Как пожарить вкусно пикшу: Пикша жареная рецепт с фото пошагово

Содержание

Как вкусно пожарить пикшу на сковороде с фото

Если вы хотите приготовить к праздничному столу вкусное угощение из рыбы, то необязательно выискивать что-то экзотическое и дорогостоящее. Нужно знать, как пожарить пикшу на сковороде — в готовом виде она не отличается от трески, а это, поверьте, радует, ведь пикша всегда есть в продаже по доступной цене! Из ее мяса можно готовить массу блюд, оно отлично сочетается с различными овощами, соусами и приправами.

Пикшу, как и все остальные виды рыбы, можно готовить разными способами: варить, запекать, тушить и солить. Но самый любимый всеми вариант — жареная рыбка на сковороде.

  • Пикша имеет очень нежное мясо, и делать ее на сковороде одно удовольствие. Сколько жарить рыбу пикшу до готовности — решать вам. Если вы хотите по максимуму сделать ее полезной, жарить нужно 5-7 минут. Если вы любите морские продукты с румяной корочкой, тогда и процесс готовки должен длиться дольше.
  • Лучше всего для жарки пикши использовать тефлоновую утварь. На ней продукты сохраняют все свои вкусовые и полезные качества. Приготовленная рыба на такой сковороде будет очень нежной и невероятно вкусной.

  • Пикша — диетический рыбный продукт, он подойдет как к семейному ужину, так и для разгрузочного дня. Жарить такую рыбу нужно с минимальным количеством масла. Достаточно всего лишь смазать дно и стенки сковороды любым подходящим маслом. Самый лучший вариант — готовить рыбу с овощами.
  • Это универсальная рыбка, которая сочетается практически со всеми продуктами. Кислые ягоды, молочные продукты, грибы и овощи — все они отлично чувствуют себя в компании пикши. Разнообразные маринады и соусы прекрасно дополнят и без того вкусную рыбку.

к содержанию ↑

Пикша — крупная рыба, и чем больше тушка, тем меньше в ней костей. Если вы не любите рыбные продукты именно из-за изобилия костей, то пикша вам идеально подойдет.

  • Пикша — 500 г;
  • Лук репчатый — 2-3 шт.;
  • Оливковое масло — 3-4 ст. л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный перец — щепоть;
  • Апельсиновый сок — 3 ст.л.;
  • Белое вино — 3 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 25 г.
  1. Замороженную пикшу разморозьте при комнатной температуре. Порежьте небольшими кусочками, сложите в миску и приправьте солью и перцем.
  2. Сладкий лук (синий) очистите от шелухи и мелко порежьте.
  3. В глубокую сковороду налейте оливкового масла и слегка подогрейте. В первую очередь бросьте на сковородку лук и поджарьте его в течение 3 минут.
  4. Теперь отправьте на сковородку к луку приправленную рыбу и перемешайте. Жарьте продукты в течение 15 минут до готовности.
  5. За несколько минут до окончания готовки добавьте белое вино и апельсиновый сок. Потушите смесь на сильном огне и выключите. Накройте блюдо крышкой и отставьте в сторону на 2-3 минуты.
  6. Петрушку тщательно вымойте под проточной водой и стряхните. Острым ножом нарежьте ее как можно мельче.
  7. Выложите рыбное угощение на красивую тарелку и щедро посыпьте рубленной зеленью.

По этому рецепту пикша получается просто волшебной, ее вкус и аромат ни с чем не сравнится! По желанию можно украсить блюдо дольками цитрусов: апельсина или лимона.

По материалам tvoi-povarenok.ru

Трудно найти столь полезную и диетическую рыбу как пикша. Есть множество способов приготовить пикшу, но один из самых вкусных – пожарить на сковороде. Несколько пошаговых рецептов, как пожарить пикшу на сковороде мы приводим ниже.

Жарить, можно как филе, так и целую рыбу.

Жареная пикша с овощами

  • целая тушка пикши,
  • луковица,
  • болгарский перец,
  • морковь,
  • помидор,
  • зеленый лук,
  • укроп,
  • растительное масло и чеснок.

Приготовление:

  1. очищаем пикшу от костей;
  2. добавьте на сковороду растительного масла и разогрейте ее;
  3. мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого состояния;
  4. к луку добавьте мелко нарезанные томаты, болгарский перец и натертую на мелкой терке морковь;
  5. на отдельной хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте тушу пикши почти до готового состояния;
  6. добавьте на сковороду с пикшей овощи, накройте крышкой и на маленьком огне пусть настоится где-то десять минут.

Для подачи выложите на тарелку пикшу, нафаршируйте ее овощами, слегка взбрызните оливковым маслом. Сверху посыпьте зеленым лучком, укропом, и добавьте чесночка.

Пикша в кляре на сковороде

Второй рецепт очень легкий. Как вкусно пожарить пикшу на сковороде и потратить минимум усилий и времени для этого? Нужно приготовить ее в кляре.

  • 1 килограмм филе пикши (без косточек),
  • 2 яйца,
  • соль (по вкусу),
  • перец черный молотый (по вкусу).
  1. нарежьте пикшу небольшими кусочками;
  2. разогрейте сковороду, хорошо смазанную сливочным маслом;
  3. окуните кусочек пикши в яйцо, потом в муку, потом снов в яйцо и отправляйте его на сковороду.

Обжаривайте с каждой стороны до золотистой корочки на среднем огне.

Жареная пикша с ананасами

Хотите удивить свое окружение необыкновенным и очень вкусным рецептом пикши? Как пожарить пикшу вкусно на сковороде, а самое главное, необычно, читайте ниже.

  • полкилограмма филе пикши,
  • 250 грамм ананаса,
  • консервированная кукуруза,
  • болгарский перец,
  • 2 столовые ложки соевого соуса,
  • зеленый лук,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. нарежьте филе рыбы небольшими кусочками;
  2. нарежьте кубиками ананасы, а болгарский перец – соломкой;
  3. в смазанную маслом и разогретую сковороду добавьте сначала филе рыбы, потом ананасы. В след за этим добавьте овощи, посолите и поперчите, добавьте соевый соус;
  4. выложите на тарелку и присыпьте зеленым луком.

Блюдо готово. У вас есть отличное дополнение к любимому гарниру.

Теперь вы знаете, как жарить пикшу на сковороде легко, быстро, а главное – вкусно.

По материалам more-riba.ru

Пикша – крупная рыба с сочным белым мясом, принадлежащая к семейству тресковых. Это прекрасный источник высококачественного белка и диетический продукт. Содержание жира в мясе пикши невелико, около 0,5 %, поэтому ее можно использовать практически при любых диетах. Вкус у этой рыбы не очень яркий, скорее приглушенный и мягкий, поэтому она прекрасно впитывает и оттеняет другие вкусы. Ее готовят и подают с разными соусами и приправами, с овощами и фруктами, с зеленью, вином, сливками.

В магазинах и на рынках можно встретить свежую, копченую и сушеную пикшу, но чаще всего она продается замороженной, в чистом виде или в ледяной глазури. Чтобы сохранить форму рыбы, размораживать ее лучше постепенно, переместив из морозильника в холодильник за несколько часов до приготовления. Одно из преимуществ пикши – ее тонкая кожица, которую не нужно чистить и которая при жарке становится хрустящей и очень вкусной. Мясо пикши – упругое и плотное – сохраняет свои качества при любых способах обработки, от тушения до гриля, но самым нежным и самым диетическим оно получается, будучи приготовленным на пару.

Жареная пикша
Пикшу можно пожарить разными способами. Самый простой: вымыть рыбу, обсушить бумажными салфетками, нарезать на порционные куски и обжарить в растительном масле на горячей сковороде. Пикша получится вкусной и безо всякой панировки и добавок, ее нужно только посолить. Подавать жареную пикшу лучше всего с каким-нибудь пряным соусом: соевым, чесночным, имбирным, томатным и т.п.

Для того, чтобы корочка рыбы была хрустящей, пикшу жарят в картофельном крахмале или картофельной муке. Это очень просто: влажную рыбу окунают в крахмал, стряхивают излишки и обжаривают на сковороде.

Можно обжарить рыбу в панировочных сухарях или в обычной муке, в этом случае, чтобы панировка лучше держалась, желательно предварительно окунуть рыбу во взбитое яйцо. Иногда используют взбитый белок.

Еще один способ жарки – в кляре. Кляр готовят из муки, яиц и сливок (молока) или из муки и пива. Кусочки лучше сделать небольшими, чтобы рыба успела прожариться, пока подрумянивается тесто.

Салат с пикшей
Для салата пикшу просто отварите в подсоленной воде и отделите мясо от костей. После этого остается порезать ее небольшими кубиками и добавить в салат.

Варианты салата с пикшей:

  • Листья салата, укроп, петрушка, томаты черри, оливковое масло, лимонный сок.
  • Вареные яйца, рис, консервированная кукуруза, майонез.
  • Морковь, нарезанная соломкой и натертая на крупной терке, обжаренная в масле с луком, маринованные огурцы, майонез, смешанный со сметаной.
  • Рис, свежие огурцы, вареная морковь, зеленый горошек, майонез.

Котлеты из пикши
Если вам удалось купить готовый фарш из пикши – прекрасно если нет, то можно сделать его самостоятельно, это совсем несложно. Готовить фарш из филе проще всего – его просто нужно нарезать кусочками и пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. При желании сразу добавьте репчатый лук, хотя его можно нарезать кубиками и внести в фарш позже.

Можно приготовить фарш не только из филе, но и из тушки рыбы. Предварительно удалите все крупные кости и плавники, а в процессе измельчения внимательно следите, чтобы мелкие кости были хорошо перемолоты.

Замочите в молоке или сливках белый хлеб, отожмите, перемешайте с фаршем, посолите, поперчите, и можно лепить котлеты. Готовые котлеты обваляйте в сухарях или муке и жарьте на сковороде в растительном масле. Другой вариант – запечь котлеты в духовке, при этом можно залить их сливками, сметаной, или смесью из сметаны и томатного соуса (подойдет и кетчуп).

Пикша, запеченная в духовке
И в этом способе приготовления есть разные варианты. Запечь рыбу можно просто с лимоном и зеленью, завернув в фольгу и добавив для мягкости несколько кусочков сливочного масла.

А можно приготовить пикшу в духовке сразу с гарниром. В качестве гарнира может выступать отваренный рис или картофель. Пикшу, перед тем как запекать, желательно обжарить с двух сторон на сковороде, чтобы у нее образовалась хрустящая корочка.

Запекание происходит в такой последовательности: уложите на смазанный маслом противень гарнир (рис или нарезанный ломтиками картофель), сверху разложите кусочки рыбы. Можно добавить нарезанные тонкими кружками помидоры и посыпать все это натертым сыром. Запекать следует до появления румяной корочки.

Диетическая пикша, тушеная в сливках с картофелем
В этом блюде совсем немного жира, в основном тот, который содержится в сливках. Поэтому, если хотите уменьшить количество калорий, берите нежирные сливки или молоко.

Отварите несколько картофелин в мундире и очистите их от кожуры. Нарежьте кубиками или небольшими ломтиками. Филе пикши нарежьте небольшими кусочками. Сливки доведите до кипения в небольшой кастрюле, поместите в них рыбу. Посолите и поперчите по вашему вкусу. Варите минут 5-7, затем добавьте картофель и продолжайте тушить блюдо на небольшом огне под крышкой несколько минут.

При желании можно добавить к тушеной пикше обжаренный в масле репчатый лук, нарезанную зелень и кусочек сливочного масла.

Как бы вы ни приготовили пикшу, она в любом случае принесет вам пользу, ведь в ней содержатся витамины, незаменимые аминокислоты и ненасыщенные жиры. Так что почаще включайте в свой рацион эту диетическую рыбу.

По материалам kakimenno.ru

Пикша тушёная с морковью и луком:как приготовить в духовке и сковороде

Пикша — рыбка низкокалорийная, но очень нежная и вкусная. Её белое мясо диетологи рекомендуют тем, кто следит за своим весом, а также детям, людям в зрелом возрасте. Пикша тушёная с морковью и луком — отличное блюдо, которое разнообразит стол пп-шников.

Процесс приготовления тушеной пикши очень прост, не отнимает много времени и не требует каких-то дорогих компонентов — в общем, всё, как я люблю. Следуйте советам, используйте секреты приготовления.

Как потушить пикшу с луком и морковью вкусно

Пикша — рыба, которую нечасто можно встретить в меню.

В продаже в нашем регионе она, к сожалению, бывает достаточно редко.

Но если вам повезло, вы купили эту рыбу, приготовьте ее на обед или ужин.

Чем же эта рыба хороша для сторонников правильного питания?

Калорийность продукта — около 80 Ккал на 100 граммов рыбы.

Белок легко усваивается организмом.

Как и другие северные рыбы, пикша содержит большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3 -веществ, которые делают кожу и волосы просто идеальными!

100 граммов рыбы обеспечат организм суточной потребностью селена. А по содержанию йода она вообще чемпион среди собратьев!

Выбирая рыбу, обращайте внимание на запах и цвет продукта. Пахнуть она должна морем, свежестью. Если почувствуете посторонние запахи, от покупки лучше отказаться.

Мясо пикши должно быть белым. Желтизна — свидетельство того, что продукт переморожен или были нарушены условия хранения. Жабры свежей рыбы — светло-розовые.

Для приготовления нашего блюда рыбу или рыбное филе мы нарежем на небольшие кусочки. Делать это лучше, когда морепродукт еще чуть подмороженный.

Тушим пикшу с овощами в духовке

Тушеная пикша с луком и морковью, рецепт которой вы сейчас читаете, украсит любой праздничный стол.

Подавать это аппетитное блюдо можно в той же форме, которую вы выбрали для приготовления.

Покрытое румяной корочкой, ароматное, вкусное — оно будет съедено моментально.

Калорийность порции (около 300 г) — 230 ккал, бжу — 47 г белка, 0,1 г жиров, 10 г углеводов.

Ингредиенты:
  • рыбное филе — 1 кг (на 4-5 порций)
  • томаты — 2-3 шт.
  • морковь — 2 шт.
  • лук — 2 шт.
  • соль, специи (по вкусу)
Приготовление:

 

  1. Приготовленные кусочки рыбы посолить, поперчить.
  2. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке или тонко порезать кружочками.
  3. Томаты ошпарить кипятком, снять кожицу. Измельчить их в блендере.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом.
  5. Овощи перемешать, выложить в форму, слегка присолив, добавив черный перец. На овощную подушку выложить кусочки пикши.
  6. Залить томатной массой.
  7. Пикша, тушеная с морковью и луком в духовке, запекается не больше 30-40 минут при температуре около 200 градусов.
  8. Блюдо готово к подаче на стол. Приятного аппетита!

Кстати, пикшу с овощами можно стушить в духовке и по этим рецептам.

Рецепт со сливками или сметаной

Пикша, тушеная с морковью и луком, может быть приготовлена в сковороде и сотейнике.

В сметане или в сливках, с грибами и укропом пикша получается очень нежной и ароматной.

Сметану или сливки выбираем с минимальным процентом жирности, помня о принципах пп-питания, особенно, если вы худеете.

Калорийность порции (около 300 г) — 270 ккал, бжу — 46 г белка, 6 г жиров, 8 г углеводов.

Что нужно:
  • пикша (филе или тушка) — 700-800 г
  • морковь — 1-2 шт
  • лук — 1 шт
  • шампиньоны — 150 гр
  • сливки или сметана — 150-200 мл
  • зелень укропа — небольшой пучок
  • соль, смесь перцев (по вкусу)
Пошаговое приготовление:
  1. Овощи помыть, почистить.
  2. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать крупными брусочками (можно на терке).
  3. Шампиньоны порезать дольками.
  4. Овощи и грибы припустить в сотейнике или на сковороде, добавив в них немного воды. Почти готовую смесь слегка посолить, добавить специи.
  5. На овощи выложить подготовленные (посолить и поперчить) кусочки рыбы.
  6. Закрыть сковороду или сотейник крышкой и потомить 10-15 минут на среднем огне.
  7. Добавить сливки или сметану, мелко порезанный укроп.
  8. Довести до готовности (достаточно 10 минут после закипания).
  9. Добро пожаловать к столу!

Советы и секреты

  • Тушеные блюда, приготовленные в чугунной или керамической посуде, получаются вкуснее.
  • Любой этот рецепт подходит для мультиварки.
  • Специи к рыбным блюдам подбираются, исходя из личных предпочтений. Главное — не перебить вкус продукта, а подчеркнуть его!
  • Пикшу можно приготовить в рукаве, в фольге. Вкусна и полезна эта рыба в отварном виде.
  • Гарниром к тушеной рыбе можно взять рис (бурый) или молодой картофель, свежие овощи.
  • Любой морепродукт может вызвать аллергическую реакцию. Давая его первый раз детям, будьте осторожны!

Видео с рецептом

Можно пикшу с морковкой и луком не просто стушить, а практически запечь, завернув в фольгу. Томаты и базилик сделают рыбку более сочной и вкусной. Вот простой рецепт:

Рецепт: Пикша жареная с луком и лимоном

Ингредиенты:
пикша — 1 шт;
лук репчатый — 2 шт;
лимон — половина;
приправа перец с лимоном — 10 гр;
соль с травами — 5-10 гр

Купила замороженную рыбу пикшу и вот решила вспомнить старый наш домашний рецепт, как жарить рыбу.

Я купила большую пикшу, поэтому размораживала ее, разделив на две части.

Еще нам понадобится приправа «лимонный перец», 2 луковицы и половинка лимона.

Приправа «Лимонный перец» у нас продается в Дикси, в других магазинах я ее не видела. Но есть специальная приправа к рыбе с лимоном, попробуйте ее.

Моем и чистим рыбу. Обязательно удаляем черную внутреннюю пленку. Отрезаем плавники.

Нарезаем рыбу небольшими кусками. Часть со стороны хвоста можно не разрезать вдоль хребта и нарезать круглыми кусками.

Часть со стороны головы разрезаем вдоль хребта. И нарезаем на куски.

Получаются вот такие половинки.

И я делила еще на четыре порционных куска.

Складываем все куски рыбы в миску.

Добавляем приправу «лимонный перец».

В упаковке 20 грамм приправы, нам понадобится половина пачки.

Добавляем также соль по вкусу.

Нарезаем полукольцами лук.

В рыбу выдавливаем сок половины лимона, а цедру и мякоть нарезаем на дольки.

Лук и лимон засыпаем в миску с рыбой.

Перемешиваем и оставляем мариноваться часов на 5-6 в холодильник. Каждый час или полтора не забываем перемешивать рыбу.

Через определенное время достаем рыбу из холодильника и начинаем готовить.

Сначала мы хорошо обжариваем нашу рыбу до золотистой хрустящей корочки.

Выкладываем жареную рыбу пикшу на блюдо.

Когда рыбу мы достали из маринада, у нас остался маринованный лук и лимоны.

Их мы будем также обжаривать в муке (в том числе и лимоны).

Опускаем лук и лимоны в муку, а потом на раскаленную сковородку.

И обжариваем до румяности. Можно добавить сливочного масла.

Теперь осталось сделать последний штрих. Это посыпать жареным луком с лимоном нашу рыбу и можно подавать на стол.

Поверьте жареный лук с лимоном отличная добавка к жареной рыбе.

Гости оценят ваши кулинарные способности!

Еще хочу сказать, что таким способом можно готовить не только пикшу, а любую другую рыбу, которая продается в вашем регионе и которая вам нравится.

Приятного аппетита!

Время приготовления: PT01H00M1 ч.

Это хороший рецепт?

Проще простого. Как приготовить сочную и нежную пикшу | Мастер-классы | Кухня

Пикша — скромная рыба из семейства тресковых. У нас больше ценится треска, пикша стоит дешевле, да и популярностью огромной не пользуется. Но ценители белой рыбы знают, что пикша — очень вкусная и полезная рыба, не уступающая треске.

Пикшу ловят в северных морях, в акватории Северного и Баренцева морей, у берегов Исландии и Аляски.

Пикша, как и другие представители тресковых, — рыба нежирная, зато содержит много витаминов A, D, B12. В мясе пикши содержится много йода, калия, селена и натрия. Также очень полезна печень пикши, в которой, как и в тресковой, накапливается рыбий жир, содержащий полиненасыщенные жирные кислоты.

Фото: Shutterstock.com

О том, как готовить пикшу, рассказал АиФ.ru Дмитрий Париков, бренд-шеф ресторанов «Рыба моя»:

— Пикша — очень вкусная рыба, но в домашней кулинарии у нее не слишком широкое применение. Это рыба для жарки, причем не для углей и мангала, а именно для сковороды, желательно чугунной.

Но сначала — пара слов о том, как выбирать эту рыбу. Пикша в наших магазинах продается только замороженной, без головы. Поэтому нужно смотреть на внешний вид рыбы и на срез от головы, который не должен быть желтым. Дело в том, что рыбий жир желтеет при долгом хранении.

Также нужно посмотреть, чтобы внутри вакуумного или запаянного пакета (так рыба продается чаще всего в супермаркетах) не было снега и на самой рыбе не было бы корки льда.

Хочу предупредить, что охлажденной пикши, как и другой рыбы, в Москве практически не бывает. То, что вы видите на рынках или в дорогих магазинах, — скорее всего, просто качественный дефрост, то есть уже размороженная продукция. Охлажденной может быть форель из Карелии, лосось с Фарерских островов. Ну и карп, стерлядь, вся рыба, которая живой в аквариумах продается.

Как размораживать

Очень важно не размораживать рыбу под водой. Я кричу об этом. Для правильной дефростации надо просто вскрыть пакет с рыбой, положить его на тарелку и поставить в холодильную камеру. Так рыба разморозится медленно и потери вкуса, сока, текстуры будут минимальными.

А если ее положить оттаивать под струей горячей воды, то уйдут полезные свойства и весь сок, рыба превратится просто в тряпочку.

Фото: Shutterstock.com

Как готовить

Жарка. Лучший способ приготовления для пикши — пожарить ее на сковороде, обваляв в муке. На чугунной сковороде, с кусочком сливочного масла. И можно сопроводить соусом. Тут есть два варианта. Можно сделать соус на основе сливочного масла, добавив в него пряные травы и любимые пряности. Рыба очень легкая, к ней можно сделать соус потяжелее. Или же сделать соус на основе йогурта.

Когда я путешествовал по Скандинавии, мы там сами ловили эту пикшу, жарили ее, в супермаркете покупали греческий йогурт, добавляли в него зелень, чеснок, получался соус типа дзадзики греческого. Или можно просто положить то, что есть под рукой: лимонную цедру, травы, толченый перец.

В чем обвалять? Можно просто в сухарях, а можно купить в магазине самое дешевое сухое картофельное пюре, которое продается в стаканчиках. Обвалять рыбу в муке, обмакнуть во взбитое яйцо — и в этом сухом пюре.

И поджарить на растительном масле или на сливочном. Можно так жарить куски рыбы, филе, целую тушку даже, если она не очень большая.

Запекание. Если вы хотите пикшу запечь, то лучше это сделать в рукаве. Так как это довольно сухая рыба, в рукаве она сохранит сочность. В пакет кладете рыбу, какие-нибудь пряные овощи, например корень сельдерея, морковь, немного рыбного бульона. И обязательно кусочек сливочного масла. Потом овощи можно подать в виде гарнира, а соком из рукава все полить как соусом.

Если хочется заморочиться, то после приготовления извлекаете рыбу из рукава, а овощи и бульон пробиваете в блендере. Добавляете в этот соус сливочное масло и подаете с рыбой.

Соусы. Пикша — рыба довольно спокойная, неяркая. Поэтому можно добавить ей яркости с помощью соуса. Можно сделать сливочные соусы или на основе йогурта. А можно взять азиатские. Например, купить в магазине банку свит чили. Запекли рыбу — добавили этот соус. А можно взять пасту том ям или карри, сейчас в супермаркетах их можно купить без проблем. Смешали ложку такой пасты с кокосовым молоком или сливками, добавили в рукав для запекания вместе с рыбой — и в духовку. Тоже будет хорошо.

На пару. Самое простое — пар. Я бы не стал отваривать пикшу, потому что в этом случае весь вкус и вся нежность этой рыбы уйдут в бульон. А вот на пару она получится неплохо. К такой паровой рыбе можно добавить отварной рис жасмин или басмати, сок лимона, соевый соус. Отличная история получится. И совсем простая.

Пикша – «Еда»

Андрей Шмаков, бренд-шеф гостиницы «Метрополь» и ресторана Savva:

«В моем детстве, которое пришлось на конец 1970-х, пикша считалась не самой лучшей рыбой, ее даже коты не хотели. В нашем доме ее ели, только когда ее готовила бабушка.

У нее было три рецепта. Первый такой: она обжаривала пикшу и заливала соусом, приготовленным из томатной пасты, лука и укропа, получалась пикша в маринаде. Еще она жарила пикшу и подавала с самодельным польским соусом. Но самое вкусное было, когда бабушка жарила пикшу и смешивала ее с жареным луком и дефицитным тогда майонезом «Провансаль». В таком виде пикша должна была простоять ночь и с утра, и это было божественно! Это был такой яд умами, который сшибал наповал.

У нас и в Европе к пикше с подозрением относились примерно до 2000-х годов. Потом она стала съедобной в Скандинавии: стала развиваться новая нордическая кухня, и скандинавы стали понимать, что надо есть то, что водится у них под боком, а пикша как раз там и живет. К тому же она почти ничего не стоит, а из нее можно готовить такие же вкусные блюда, как из трески. Так к ней возродился интерес.

Я думаю, что сейчас, если бы на рынках продавали свежую пикшу, я бы обязательно ее использовал в ресторане, потому что у нее очень интересная текстура мяса, и оно, если правильно приготовить, останется сочным.

Пикшу можно готовить с капустой, причем с любой. Я думаю, что с ней хорошо делать ризотто, подкоптив ее для этого. Вот у нас сейчас в меню есть лимонное ризотто с лимонной цедрой и копченой треской. Если бы у нас была хорошая копченая пикша, ризотто было бы с ней.

Свежевыловленная и свежекопченая пикша настолько сочная, что ее можно сочетать с любой зеленью и свежими овощами. Например, сделать тартар из огурцов, добавить яблочное желе и копченую рыбу. Коптить ее надо целиком на ольховых опилках, к которым потом добавить ветку можжевельника — она даст вкус дикости и леса, будет очень хорошо.

Кстати, самые лучшие фиш-энд-чипс в Англии делают именно из пикши, а не из трески. Дома же можно готовить просто в кляре и есть с картофельным пюре — и это будет очень вкусно».

Как вкусно приготовить пикшу?

Если у вас сегодня рыбный день, стоит приготовить вкусную рыбку из семейства тресковых – пикшу. Она не жирная, поэтому считается диетической, но при этом обладает всеми «полезностями» дорогих сортов рыбы. И для следящих за фигурой рецепты тушеной пикши станут настоящей находкой, как впрочем и пикши в фольге. Сегодня мы подобрали для вас самые интересные и очень простые советы. Не верите нам на слово? Тогда проверьте все опытным путем на собственной кухне!

Как вкусно приготовить пикшу под маринадом?

Ингредиенты:

  • пикша – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • перец болгарский красный – 3 шт.;
  • специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Пикшу чистим, удаляем внутренности и разрезаем на довольно крупные кусочки. Солим, перчим. Лук нарезаем полукольцами, перец – соломкой. Морковку натираем на крупной терке. В форму для запекания сначала выкладываем рыбу, присыпаем ее специями. Затем выкладываем овощи. Заливаем водой и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Подаем с картофельным пюре.

Пикша, тушеная в сметане

Ингредиенты:

  • филе пикши – 1 кг;
  • лук – 1 шт.;
  • сметана – 1 ст.;
  • мука – 2 ст. ложки;
  • укроп – 1 пучок;
  • масло растительное – для жарки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Филе пикши размораживаем, сливаем воду и нарезаем порционными кусочками. Солим, даем настояться минут 10. Тем временем слегка обжариваем нарезанный полукольцами лук. Рыбку обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон на хорошо разогретой сковородке. Сверху выкладываем зажарку из лука, заливаем все сметаной, перчим.

Тушим пикшу со сметаной под закрытой крышкой на небольшом огне около 20 минут. Готовую рыбку посыпаем рубленой зеленью.

Как потушить рыбу пикшу в горшочках?

Ингредиенты:

  • пикша – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • лимон – 1 шт.;
  • масло оливковое – 4 ст. ложки;
  • перец душистый горошек – 12 шт.

Приготовление

Рецепт рассчитан на 4 порции. Пикшу чистим, удаляем плавники и крупные кости. Промываем и нарезаем небольшими кусочками. Щедро поливаем лимонным соком. Даем настояться полчаса, затем солим и выкладываем на дно смазанных маслом горшочков. Сверху покрываем нарезанными кружочками луком и томатами. В каждый горшочек добавляем несколько горошин душистого перца. Ставим на 40 минут в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов.

Пикша в томатном соусе

Ингредиенты:

  • пикша – 2 шт.;
  • морковь – 5 шт.;
  • лук – 4 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • паста томатная – 1/2 ст.;
  • вода – 1/3 ст.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксус (3%) – 3 ст. ложки;
  • мука – 3 ст. ложки;
  • масло растительное – для жарки;
  • специи для рыбы – 1/2 ч. ложки;
  • соль, перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление

Для рыбы в томате, такое блюдо еще называют рыба по-гречески, подойдет не каждая представительница этого почтенного семейства. Она должна быть не очень сухая и не слишком жирная, без мелких костей. Пикша подойдет нам идеально.

Разделываем тушки, удаляем головы, хвосты и плавники. Нарезаем небольшими кусочками, солим, перчим. Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон. Отдельно друг от друга, на двух сковородах жарим нарезанный полукольцами лук и натертую на крупной терке морковь. Главное, не передержать овощи. Снимаем с огня, как только появиться золотистый оттенок. Соединяем лук и морковку в толстостенной кастрюле. Добавляем мелко нарубленный чеснок, томатную пасту, ложку муки, сахар, пряности. Вливаем уксус и треть стакана кипятка. Солим, перчим. Перемешиваем и доводим соус до кипения. Томим 2-3 минуты на слабом огне. На большое блюдо выкладываем слой еще теплого соуса, сверху раскладываем кусочки пикши, которые заливаем оставшимся соусом. Пикша под этим маринадом должна сутки настаиваться в холодильнике. Если вы любите такое сочетание, то у нас имеются и другие рецепты рыбы в томате.

 

Как вкусно пожарить пикшу — Здоровое питание

Как вкусно пожарить пикшу на сковороде, пошаговый рецепт

Если вы хотите приготовить к праздничному столу вкусное угощение из рыбы, то необязательно выискивать что-то экзотическое и дорогостоящее. Нужно знать, как пожарить пикшу на сковороде — в готовом виде она не отличается от трески, а это, поверьте, радует, ведь пикша всегда есть в продаже по доступной цене!  Из ее мяса можно готовить массу блюд, оно отлично сочетается с различными овощами, соусами и приправами.

Как правильно в домашних условиях жарить пикшу

Пикшу, как и все остальные виды рыбы, можно готовить разными способами: варить, запекать, тушить и солить. Но самый любимый всеми вариант — жареная рыбка на сковороде.

Чтобы ваши яства из пикши всегда были индивидуальными и вкусными, нужно знать, как правильно их готовить.

  • Пикша имеет очень нежное мясо, и делать ее на сковороде одно удовольствие. Сколько жарить рыбу пикшу до готовности — решать вам. Если вы хотите по максимуму сделать ее полезной, жарить нужно 5-7 минут. Если вы любите морские продукты с румяной корочкой, тогда и процесс готовки должен длиться дольше.
  • Лучше всего для жарки пикши использовать тефлоновую утварь. На ней продукты сохраняют все свои вкусовые и полезные качества. Приготовленная рыба на такой сковороде будет очень нежной и невероятно вкусной.
  • Пикша — диетический рыбный продукт, он подойдет как к семейному ужину, так и для разгрузочного дня. Жарить такую рыбу нужно с минимальным количеством масла. Достаточно всего лишь смазать дно и стенки сковороды любым подходящим маслом. Самый лучший вариант — готовить рыбу с овощами.
  • Это универсальная рыбка, которая сочетается практически со всеми продуктами. Кислые ягоды, молочные продукты, грибы и овощи — все они отлично чувствуют себя в компании пикши. Разнообразные маринады и соусы прекрасно дополнят и без того вкусную рыбку.

Пошаговый рецепт готовки жареной пикши с луком

Пикша — крупная рыба, и чем больше тушка, тем меньше в ней костей. Если вы не любите рыбные продукты именно из-за изобилия костей, то пикша вам идеально подойдет.

Ингредиенты

  • Пикша — 500 г;
  • Лук репчатый — 2-3 шт.;
  • Оливковое масло — 3-4 ст.л.;
  • Соль — по вкусу;
  • Черный перец — щепоть;
  • Апельсиновый сок — 3 ст.л.;
  • Белое вино — 3 ст.л.;
  • Зелень петрушки — 25 г.

Как своими руками приготовить пикантное блюдо из пикши с луком

  1. Замороженную пикшу разморозьте при комнатной температуре. Порежьте небольшими кусочками, сложите в миску и приправьте солью и перцем.
  2. Сладкий лук (синий) очистите от шелухи и мелко порежьте.
  3. В глубокую сковороду налейте оливкового масла и слегка подогрейте. В первую очередь бросьте на сковородку лук и поджарьте его в течение 3 минут.
  4. Теперь отправьте на сковородку к луку приправленную рыбу и перемешайте. Жарьте продукты в течение 15 минут до готовности.
  5. За несколько минут до окончания готовки добавьте белое вино и апельсиновый сок. Потушите смесь на сильном огне и выключите. Накройте блюдо крышкой и отставьте в сторону на 2-3 минуты.
  6. Петрушку тщательно вымойте под проточной водой и стряхните. Острым ножом нарежьте ее как можно мельче.
  7. Выложите рыбное угощение на красивую тарелку и щедро посыпьте рубленной зеленью.

По этому рецепту пикша получается просто волшебной, ее вкус и аромат ни с чем не сравнится! По желанию можно украсить блюдо дольками цитрусов: апельсина или лимона.
Карп жаренный на сковороде

Как самолично сделать филе пикши в панировочных сухарях

  1. Филе тщательно промойте и обсушите бумажными полотенцами. Порежьте рыбу кусочками по 3 сантиметра и посолите.
  2. Белый хлеб подсушите в духовке до румяного цвета (только не пережарьте, иначе он будет горчить). Вместе с кунжутом измельчите сухарики в блендере или в кофемолке.
  3. Пармезан натрите на мелкой терке, соедините с сухарями в одной миске и тщательно перемешайте.
  4. Яйца разбейте в миску и взбейте миксером в пену.
  5. Поставьте сковородку на огонь и налейте немного масла, хорошо разогрейте. Сначала окуните филе в яйца, а затем — в панировку, и отправьте на сковородку.
  6. Поджарьте рыбку с обеих сторон до золотистого цвета. Готовьте блюдо на среднем огне в течение 10 минут.
  7. Готовую рыбку выложите на блюдо и украсьте листиками базилика.

При желании в рецепт можно добавить хлопья миндаля — ими можно красиво присыпать кусочки рыбного филе.

Теперь в вашем кулинарном арсенале есть несколько идеальных вариантов, как пожарить пикшу на сковороде. Балуйте себя и своих близких вкусными блюдами как можно чаще!

Источник: https://tvoi-povarenok.ru/kak-vkusno-pozharit-pikshu-na-skovorode-poshagovyj-recept.html

Как вкусно пожарить пикшу на сковороде?

» Кулинария »

Вопрос знатокам: сколько жарить пикшу кусками и как вкуснее

С уважением, Лия Королькова

Лучшие ответы

Пикшу нужно жарить 20 минут. Перед жаркой разделайте рыбу на кусочки, натрите солью и специями, а потом обваляйте в муке. Жарьте на среднем огне по 10 минут с каждой стороны.

тычут ножом — как мягкая, так почти всё — можно потомить под крышкой 1-1,5 минуты без огня

Разделывают, нарезают кусочками, обваливают в муке с солью, выкладывают на сковороду с разогретым растит маслом, обжаривают с 2 сторон до образования аппетитной корочки, уменьшают огонь и доводят до готовности под крышкой.. . готовность зависит от размера кусков, но она готовится достаточно быстро (мне нравится отдельно спассеровать репчатый лук и посыпать им готовую жареную рыбку))

Рыбы следует готовить не более 20 минут иначе будет жесткой.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Лучше в кляре: три яйца взбить солью, добавить муки до констистенции густой сметаны и припущенне кусочки рыбы в кляре обмакивать — и на сковородку. Просто так жареная пикша, на мой взгляд, суховата

Пикша запеченная

Для рецепта Вам потребуются:— рис отварной — 0.6 кг— пикша (припущенная) — 1кг— масло сливочное — 300 г, яйцо — 6 шт.— перец черный молотый — по вкусу

— соль

В рис, отваренный в подсоленной воде, добавить ломтики припущенной рыбы, масло и хорошо перемешать. Массу выложить в смазанную маслом сковороду, на кусочки рыбы положить дольки сваренных вкрутую яиц, посолить, поперчить, полить растопленным маслом и запечь и духовке до появления румяной корочки. Подать с томатным соусом.

Запеканка из пикши

Для рецепта Вам потребуются:— пикша (филе) — 800г— пшеничный хлеб — 100г— рыбный бульон или вода — 1/2 стакана— сметана — 1/2 стакана— измельченный мускатный орех — 2-3 щепотки

— соль — по вкусу

Кусочки мякоти рыбы без костей вместе с хлебом, замоченным в бульоне или молоке, пропустить через мясорубку. В фарш добавить мускатный орех, соль, сметану и хорошо размешать. Массу выложить в форму и запекать в течение 35-40 мин. Подать запеканку с белым соусом и отварным картофелем.

Пикша с овощами

Для рецепта Вам потребуются:— баклажан — 1 шт.— кабачок — 1/2-1 шт.— соль— красный и зеленый сладкий перец — по 1 стручку— лук репчатый — 1 шт.— чеснок — 1 зубчик— пикша 1кг— сок лимона — от 1 шт.— шалфей — 2 листика— тимьян 1 веточка— мясного бульона — 1/2 стакана

— душистый перец — по вкусу.

У вымытого баклажана и кабачка срезать концы и нарезать овощи кружочками. Кружочки баклажана обильно посолить и через 10 минут вымыть под струей воды. Стручки сладкого перца разрезать пополам, удалить семена, перегородки и основания плодоножек. Перец нарезать соломкой. Очищенный лук нарезать кубиками, очищенный чеснок измельчить.

Вымытую под струей холодной воды рыбу промокнуть салфеткой. Затем сбрызнуть лимонным соком и посолить. Овощи положить вперемешку в подготовленную керамическою посуду. На овощи положить рыбу.

Шалфей мелко нарезать, листики тимьяна оторвать от стебля, рыбу посыпать травами. Можно посыпать рыбу также сухими пряными травами. Влить бульон, поперчить.

Копченая пикша, запеченная с белым соусом и травами (Baked finnan haddie)

Для рецепта Вам потребуются:— масло сливочное — 1/4 стакана— мука — 2 ст. л.— молоко — 2 стакана— пикша копченая — 900г— сухари — 1/2 стакана— соль и перец — по вкусу— несколько ломтиков лимона

— петрушка – по вкусу

Из муки, масла, молока и приправ приготовить густой белый соус. Для этого сперва необходимо пассеровать муку в масле, а потом тонкой струйкой, постоянно помешивая, добавить молоко. Рыбу положить на смазанную маслом сковороду и сверху залить соусом. Накрыть крышкой и тушить в течение получаса. Смешать сухари с маслом, посыпать рыбу сверху и запечь в духовке 15 минут. Украсить лимоном и петрушкой.

Можешь рыбные котлеты приготовить. рыбу очистить от костей, приготовить фарш, добавить измельченный репчатый лук, яйцо, немного молока, посолить, черный перец по вкусу, обвалять в панировочных сухарях, выпекать на разогретой сковороде до готовности! Подавать со сметаной!

Здравствуйте, пошагово опишу Вам!Пикша — 1 килограммМука — 3 столовые ложкиРастительное масло — 3 столовые ложкиСоль и приправы для рыбы — по вкусу

Лимон — половинка

Как жарить пикшу на сковородкеПикшу, если заморожена, разморозить, очистить, выпотрошить и хорошо промыть. После этого рыбу обтереть салфеткой, порезать на порционные куски и натереть солью и приправами.

В миску насыпать муку, на рабочую поверхность (доску или стол) тоже насыпать и разровнять муку. Каждый кусочек пикши обвалять в муке и выложить на рабочую поверхность.Разогреть сковородку, налить масло, выложить кусочки пикши так, чтобы они не соприкасались на сковородке.

Обжаривать пикшу по 5 минут с каждой стороны.Подавать жареную пикшу, украсив кружками лимона.

лучше запечь под майонезом

Что бы не прилипала, это вопросы к сковороде

Обычно она жарится на хорошо прокаленой сковородке на среднем огне. А чтобы не прилипала обваляй ее в муке

Оттай, отожми воду, обваляй в муке с солью и в раскаленное масло. Дождись коричневой корочки и переворачивай. Масла чем больше тем лучше. Потом в нем же можно пассеровать и лук с морковью.

еще меньше она будет прилипать, если обвалять ее не в муке, а в сухарях. плюс хорошая сковородка, проверенная временем

Запанировать в муке или сухарях. И жарить до золотистой корочки.

Источник: https://dom-voprosov.ru/kulinariya/kak-vkusno-pozharit-pikshu-na-skovorode

Пикша рецепт


Порций: 4 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

Пикша — рыба полезная и вкусная. Впрочем, о вкусовых пристрастиях не спорят. Да и рецепты приготовления пикши разные.

В обжаренной с лучком одна прелесть, в запеченной с томатным соусом — другая, а в потушенной с молоком — третья Этот рецепт пикши примечателен тем, что рыба не получается пресной. Соль, смесь перцев и аппетитная румяная корочка после обжаривания в панировке делают вкус блюда очень выразительным.

Но по желанию можно дополнить его каким-либо соусом или подать рыбу с гарниром — рисом, картофелем, макаронами.

Пикша рецепт приготовления на сковороде с молоком

Вместо смеси перцев можно использовать и другие подходящие в данном случае специи — эстрагон, майоран, тмин, душистый перец, чабер, тимьян, розмарин и другие.

Ингредиенты:

  • пикша — 1 штука весом около 1000 г,
  • молоко — 100-120 мл,
  • соль — 1 ч.л.,
  • смесь перцев — 2 десятка горошин,
  • мука 4-5 ст.л.,
  • лавровый лист — 1 штука,
  • постное масло для жарки — 2 ст.л.,
  • зелень для подачи — по вкусу.

Процесс приготовления:

Рыбу хорошо промойте, удалите кожу, вырежьте с помощью ножниц или ножа плавники. Тщательно вымойте темную пленку и все внутренности, чтобы в готовом блюде не было горечи. Нарежьте на порционные кусочки толщиной около четырех сантиметров.

Отберите нужное количество горошин перца (белого, розового, зеленого, черного).

Разомните пестиком в ступке перцы. Если у вас смесь перцев в мельнице, измельчите горошины с ее помощью. Можно взять и уже готовые молотые специи, но они быстрее выдыхаются, становятся менее душистыми и для ароматности блюда их, как правило, требуется больше.

В отдельную небольшую, но глубокую (для удобства) посуду насыпьте муку. К ней добавьте соль и измельченную смесь перцев. Тщательно перемешайте.

Теперь из этой чашки частями подсыпайте муку со специями и солью на плоскую тарелку. В ней панируйте кусочки рыбы со всех сторон.

Хорошо разогрейте сковороду с постным маслом. Выложите запанированные кусочки пикши.

Сделайте большой огонь и обжарьте на нем пикшу до румяной корочки в течение трех-четырех минут. Затем переверните на другую сторону и проделайте то же самое.

После этого влейте в сковороду к рыбе молоко. Можно взять пастеризованное или ультра пастеризованное 1,5-3,5%.

Убавьте огонь, накройте сковороду крышкой и тушите рыбу в таком режиме минут 10-12. Затем пустите лавровый лист и тушите до готовности еще 3-5 минут.

Подавайте готовое блюдо со свежей зеленью — луком, укропом, петрушкой или базиликом. Такая пикша на сковороде получается вкусной и очень нежной. Ее можно подавать и в горячем, и в охлажденном (даже прямо из холодильника) виде.

Можно предложить к пикше соус на основе сметаны или майонеза. Но и без него она является полноценным вкусным блюдом!

Как приготовить пикшу рассказала Юлия Л., рецепт и фото автора.

Источник: https://horoshieretseptyi.ru/retseptyi-iz-ryibyi/piksha-retsept.html

Как вкусно приготовить пикшу на сковороде — Место встречи — за столом

Порций: 4 Время приготовления: 45 минут Хорошие рецепты

Пикша — рыба полезная и вкусная. Впрочем, о вкусовых пристрастиях не спорят. Да и рецепты приготовления пикши разные.

В обжаренной с лучком одна прелесть, в запеченной с томатным соусом — другая, а в потушенной с молоком — третья Этот рецепт пикши примечателен тем, что рыба не получается пресной. Соль, смесь перцев и аппетитная румяная корочка после обжаривания в панировке делают вкус блюда очень выразительным.

Но по желанию можно дополнить его каким-либо соусом или подать рыбу с гарниром — рисом, картофелем, макаронами.

Пикша: польза и калорийность. Как вкусно приготовить пикшу — Вмоменте

На рыбном рынке, в наше время можно встретить рыбу различных видов. Чтобы приобрести, достаточно иметь денежные средства. Здесь встречается как дешевая рыба, так и дорогая. Некоторые люди предпочитают покупать пикшу. Поэтому, имеет смысл поговорить об этой рыбе.

Это морская рыба, которая обитает в основном в водах Северной Атлантики, а также в Баренцевом море.

Пикша способна вырастать в длину до 1 метра и набирать вес до 15 килограммов. Однако, среднестатистические размеры пикши имеют длину до 50-ти см при весе от 3-х до 5-ти килограммов.

Она относится к тресковым породам рыб, поэтому имеется известная схожесть. На это указывают овальные пятна, расположенные по бокам рыбы. Мясо пикши характеризуется как белое и плотное, сохраняющее свою упругость в процессе тепловой обработки.

Мясо пикши прекрасно сочетается со многими специями и продуктами, поэтому из него готовят различные блюда, в том числе и ресторанные. Ее можно употреблять в свежем виде, в копченом и в сушеном. Но, в основном, на рынке она встречается свежемороженой. Особенно вкусная пикша, если ее засолить в свежем виде.

Польза пикши

Многие люди предпочитают покупать и есть мясо рыбы, поскольку оно намного полезнее другого мяса, животного происхождения. В мясе рыбы находится достаточное количество витаминов и микроэлементов, которые положительно действуют на организм человека. Рыба хорошо усваивается из-за того, что в ее составе не содержится белок, называемый эластином.

Мясо пикши не жирное, поэтому прекрасно подходит для диетического питания. Это говорит о том, что она будет полезной для тех, кто решил избавиться от лишнего веса. Основная часть жиров, как и у большинства рыб, сосредоточена в печени рыбы, поэтому, из печени, в промышленных условиях вытапливают жир.

Рыбий жир, как правило, используется в медицине. Печень тресковых, (в том числе и пикши) является ценным продуктом питания. В связи с этим в продаже можно встретить консервы, на основе печени.

В состав печени входят полиненасыщенные жирные кислоты омега-3, которые благотворно влияют на работу центральной нервной системы, на зрение и снижают уровень холестерина в крови.

При постоянном употреблении мяса пикши, организм насыщается селеном, который способствует улучшению усвоения веществ.

При регулярном употреблении мяса рыбы реально улучшить состояние волос, ногтей, кожи и слизистых оболочек. Мясо пикши особенно полезно для беременных женщин и людей, ослабленных в результате серьезных болезней.

Противопоказания и вред пикши

Не рекомендуется употреблять пикшу тем людям, у которых наблюдается проявление аллергических реакций на морепродукты.

В результате употребления такими людьми пикши возможен анафилактический шок, который приводит к тяжелым состояниям. Происходит это вследствие реакции организма на белок, содержащийся, в данном случае, в рыбе.

Иммунная система человека, ошибочно, по неизвестным причинам, воспринимает этот белок как опасный для здоровья, поэтому и возникает аллергия.

Встречаются так же люди, которые не переносят рыбные продукты вообще, а точнее, их пищеварительная система из-за недостатка определенных ферментов. Это явление может проявляться при первом же употреблении морепродуктов в отличие от аллергии, которая проявляется при повторном употреблении.

На самом деле, подобные расстройства встречаются довольно редко, а мясо морепродуктов оказывает только положительное действие на организм человека.

Способы приготовления пикши

Эта рыба отличается тем, что у нее тонкая и мягкая кожа, что упрощает процесс ее чистки. Пикша может быть приготовлена разными способами. Например:

  1. Поджарить.
  2. Завялить.
  3. Засолить.
  4. Закоптить.
  5. Засушить.
  6. Отварить.
  7. Замариновать.
  8. Запечь в духовке.

Как жарится пикша. Существует несколько вариантов приготовления пикши этим способом: ее можно просто пожарить в сковородке, пожарить во фритюре или в кляре.

Для этого рыба разделывается, промывается и сушится, после чего разрезается на куски. После этого, ее помещают в панировку или в кляр. Затем рыба помещается на прогретую сковородку, смазанную подсолнечным маслом, и жарится.

При этом, очень важно рыбу не пережарить, иначе она окажется сухой и невкусной.

Как завялить пикшу. Для этого рыбу следует разделать и замочить под гнетом в очень соленом растворе. Рыба выдерживается в таком состоянии целую неделю, после чего она достается, просушивается и вымачивается. После этого рыба подвешивается вниз головой в теплом месте, но на сквозняке. Хотя она и получается слегка суховатой, но в таком виде она нравится многим.

Как закоптить пикшу. Для начала рыба помещается в рассол, приготовленный по одному из рецептов, после чего помещается в коптильню, где рыба коптиться на протяжении 30-ти минут. Многие считают, что для копчения пикши не подходят ольховые дрова, так как их дым придает ей горечи.

Как сушится рыба. Это процесс, который применяется ко многим видам рыб. Главное, рыбу следует сушить так, чтобы в ней не поселились паразиты. Ее необходимо обернуть марлей или поместить в специальное, закрытое место с подходящей температурой.

Как варится пикша. Вареная пикша, как любая другая рыба, приготовленная таким же способом, сохраняет практически все полезные свойства, поэтому такое приготовление считается «здоровым». Вареную рыбу можно использовать для приготовления «оздоровительных» салатов. В процессе приготовления, мясо сохраняет свой белый цвет и легко разделяется на своеобразные «дольки».

Как маринуется пикша. Для приготовления маринада больше всего подходит анис, душистый перец и кориандр. Кроме них, обязательно добавляют лук, уксус, соль и сахар. Маринад перед употреблением доводится до кипения, после чего ему дают остыть до комнатной температуры и заливают кусочки рыбы. При этом, кусочки должны быть полностью погруженными в маринад.

Как запекается пикша. После варки пикши, способ ее запекания так же считается «здоровым» способом приготовления, так как в рыбе сохраняется большинство питательных веществ. Запекается она в фольге, но перед этим ее нужно натереть необходимыми специями.

Рыба пикша является основой для приготовления различных блюд, таких, как биточки, котлеты, клецки, паштет, начинки, а также первые блюда.

Калорийность пикши и ее пищевая ценность

В 100 г пикши находятся следующие вещества:

  • Белок – 24 грамма.
  • Жиры – 0,95 грамма.

100 граммов кусочка рыбы содержит всего 112 калорий. Кроме этого, в мясе содержатся следующие минералы:

  • Магний.
  • Натрий.
  • Фосфор.
  • Кальций.
  • Фолиевая кислота.

Отмечается так же содержание таких витаминов:

  • Витамин А.
  • Витамин В.
  • Витамин В12.
  • Витамин Д.

Как хранится пикша

Свежая пикша хранится не более 2-х дней в холодильнике, на нижней полке. При длительном хранении ее лучше заморозить, если она не будет приготовлена в ближайшие 2 дня. Если рыбу перед этим почистить, то ее в морозилке можно хранить до полугода.

Пикша – это рыба, от употребления которой может быть лишь польза, как для детей, так и для взрослых, не говоря уже о тех людях, которые страдают от недостатка в организме питательных веществ.

Игорь13.11.2017

Источник: https://vmomentte.ru/piksha-polza-i-kalorijnost-kak-vkusno-prigotovit-pikshu.html

Как пожарить пикшу на сковороде

Преимущество пикши неоспоримо: трудно найти аналогичный вид рыбы, имеющий столь же диетические свойства в совокупности с нежным и не слишком сухим вкусом. Рецептов приготовления пикши достаточно много, в том числе и в жареном виде.

Пикша: как пожарить

Рыбу можно приготовить двумя способами: в чистом виде и в кляре. В первом случае рецепты отличаются в зависимости от типа панировки, так как рыбу можно обвалять как в муке, так и в сухарях, а во втором случае все зависит от кляра.

Как жарить пикшу в панировке

Для этого необходимо:- 1 тушка пикши;- 2 яйца;- половина стакана муки или 100 г сухарей для панировки;- соль и черный перец по вкусу; — 50 г растительного масла;- 2 головки репчатого лука.

Предварительно размороженную при комнатной температуре рыбу следует почистить, избавить от плавников и хвоста. Чаще всего ее продают уже без головы и потрохов, но если последние присутствуют, то также удаляются. Промытую рыбу просушивают бумажным полотенцем и измельчают на порционные куски. Если сама тушка достаточно толстая, то нарезать ее следует толщиной не более пары сантиметров, так как более тонкие куски быстрее жарятся.

Каждый кусок обмакивается во взбитое с солью яйцо и панируется в муке или в сухарях, после чего выкладывается на сковороду с раскаленным маслом. На обжарку тушки с одной стороны уходит 3–5 минут, после чего куски переворачивают и обжаривают с другой стороны. Когда рыба будет готова, останется пожарить к ней полукольца лука, после чего ее можно подавать к столу. Идеальным гарниром к такой рыбе станет пюре из картофеля.

Важно не накрывать сковороду крышкой, иначе панировка пропарится вместе с рыбой и перестанет быть хрустящей. Чтобы довести ее до готовности, нужно лишь слегка уменьшить огонь

Пикша, жаренная в кляре

Для приготовления кляра необходимо:- 2 яйца;- 30 г минеральной воды с газом;- соль по вкусу;- мука в таком количестве, чтобы тесто напоминало по густоте не слишком жирную сметану.

Также в кляр можно добавлять сушеную зелень или иные специи, подходящие для рыбы. Все это позволяет получить новый вкус готового блюда. Минеральная вода используется потому, что ее пузырьки добавляют кляру особой воздушности.

Каждый кусок пикши обмакивается в кляр и обжаривается на большом огне в раскаленном масле. Если выкладывать пикшу на холодную сковороду, то кляр расплывется раньше, чем успеет схватиться и создать оболочку вокруг рыбы.

После того как с одной стороны кляр станет золотистым, рыба переворачивается на другой бок. Если хочется получить рыбу во фритюре, то масла на сковородку следует наливать столько, чтобы по уровню оно доходило до середины куска.

На меньшем количестве масла рыба получится менее хрустящей, но и не такой жирной.

Как пожарить пикшу на сковороде видео рецепт — пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как пожарить пикшу на сковороде фото

Надеемся вам понравилась наша статья как пожарить пикшу на сковороде и теперь имея все необходимые ингредиенты вы с легкостью его приготовите в домашних условиях.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как жарить шашлык на мангале.
  • Как варить спагетти в кастрюле.
  • Как испечь сырники из творога.
  • Теги этого блюда::
    Как пожарить пикшу на сковороде

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 156 человек!

    Источник: http://luzk.ru/kak-pozharit-pikshu-na-skovorode.html

    Как можно вкусно пожарить пикшу на сковороде

    Трудно найти столь полезную и диетическую рыбу как пикша. Есть множество способов приготовить пикшу, но один из самых вкусных – пожарить на сковороде. Несколько пошаговых рецептов, как пожарить пикшу на сковороде мы приводим ниже.

    Жарить, можно как филе, так и целую рыбу.

    Итак, Вам понадобится:

    • целая тушка пикши,
    • луковица,
    • болгарский перец,
    • морковь,
    • помидор,
    • зеленый лук,
    • укроп,
    • растительное масло и чеснок.

    Приготовление:

    1. очищаем пикшу от костей;
    2. добавьте на сковороду растительного масла и разогрейте ее;
    3. мелко нарежьте лук и обжарьте его до золотистого состояния;
    4. к луку добавьте мелко нарезанные томаты, болгарский перец и натертую на мелкой терке морковь;
    5. на отдельной хорошо разогретой сковороде, смазанной растительным маслом, обжарьте тушу пикши почти до готового состояния;
    6. добавьте на сковороду с пикшей овощи, накройте крышкой и на маленьком огне пусть настоится где-то десять минут.

    Для подачи выложите на тарелку пикшу, нафаршируйте ее овощами, слегка взбрызните оливковым маслом. Сверху посыпьте зеленым лучком, укропом, и добавьте чесночка.

    Пикша в кляре на сковороде

    Второй рецепт очень легкий. Как вкусно пожарить пикшу на сковороде и потратить минимум усилий и времени для этого? Нужно приготовить ее в кляре.

    Для этого рецепта вам понадобится:

    • 1 килограмм филе пикши (без косточек),
    • 2 яйца,
    • соль (по вкусу),
    • перец черный молотый (по вкусу).

    Жареная пикша с ананасами

    Хотите удивить свое окружение необыкновенным и очень вкусным рецептом пикши? Как пожарить пикшу вкусно на сковороде, а самое главное, необычно, читайте ниже.

    Вам понадобится:

    • полкилограмма филе пикши,
    • 250 грамм ананаса,
    • консервированная кукуруза,
    • болгарский перец,
    • 2 столовые ложки соевого соуса,
    • зеленый лук,
    • соль и перец по вкусу.

    Рыба пикша: что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления в духовке и на сковороде — Дом и сад

    Пикша – морская рыба с невероятно вкусным мясом. Это прекрасный источник диетического белка, витаминов и минералов.

    Благодаря своему составу она часто присутствует в рационе людей, ведущих здоровый образ жизни. Рыба содержит небольшое количество жиров и легко переваривается организмом, поэтому ее рекомендуют при похудении.

    Рецепты приготовления пикши разнообразные и каждый раз удивляют нас своим вкусом.

    Тушеная пикша

    Пикша – это прекрасный источник белка, витаминов и минералов. Чтобы рыба не потеряла своих питательных качеств ее необходимо правильно приготовить.

    Примечание:

    Из готового блюда чеснок лучше извлечь. Подавать можно с гарниром из отварного риса.

    Рыба пикша вареная с овощами

    Отварная пикша на самом деле является очень вкусным и легким для желудка блюдом. Она хорошо сочетается с овощами и подходит тем, кто является приверженцем диетического питания.

    Рыба пикша на гриле

    Готовить пикшу на гриле довольно просто и быстро. Гриль сохраняет натуральный вкус рыбы. В процессе приготовления появляется аппетитная хрустящая корочка и сохраняется нежная мякоть.

    Рыба пикша на пару

    Так как пикша зачастую при готовке распадается, ее можно приготовить на пару. Благодаря этому сохранится нужная форма рыбы, и она получится ароматной и вкусной.

    Запеченная пикша

    Мясо у пикши достаточно нежное, чтобы его не пересушить рекомендуется запекать рыбу в духовке в фольге.

    Пикша тушёная с морковью и луком:как приготовить в духовке и сковороде

    Пикша — рыбка низкокалорийная, но очень нежная и вкусная. Её белое мясо диетологи рекомендуют тем, кто следит за своим весом, а также детям, людям в зрелом возрасте. Пикша тушёная с морковью и луком — отличное блюдо, которое разнообразит стол пп-шников.

    Процесс приготовления тушеной пикши очень прост, не отнимает много времени и не требует каких-то дорогих компонентов — в общем, всё, как я люблю. Следуйте советам, используйте секреты приготовления.

    Как потушить пикшу с луком и морковью вкусно

    Пикша — рыба, которую нечасто можно встретить в меню.

    В продаже в нашем регионе она, к сожалению, бывает достаточно редко.

    Но если вам повезло, вы купили эту рыбу, приготовьте ее на обед или ужин.

    Чем же эта рыба хороша для сторонников правильного питания?

    Калорийность продукта — около 80 Ккал на 100 граммов рыбы.

    Белок легко усваивается организмом.

    Как и другие северные рыбы, пикша содержит большое количество полиненасыщенных кислот Омега-3 -веществ, которые делают кожу и волосы просто идеальными!

    100 граммов рыбы обеспечат организм суточной потребностью селена. А по содержанию йода она вообще чемпион среди собратьев!

    Выбирая рыбу, обращайте внимание на запах и цвет продукта. Пахнуть она должна морем, свежестью. Если почувствуете посторонние запахи, от покупки лучше отказаться.

    Мясо пикши должно быть белым. Желтизна — свидетельство того, что продукт переморожен или были нарушены условия хранения. Жабры свежей рыбы — светло-розовые.

    Для приготовления нашего блюда рыбу или рыбное филе мы нарежем на небольшие кусочки. Делать это лучше, когда морепродукт еще чуть подмороженный.

    Тушим пикшу с овощами в духовке

    Тушеная пикша с луком и морковью, рецепт которой вы сейчас читаете, украсит любой праздничный стол.

    Подавать это аппетитное блюдо можно в той же форме, которую вы выбрали для приготовления.

    Покрытое румяной корочкой, ароматное, вкусное — оно будет съедено моментально.

    Калорийность порции (около 300 г) — 230 ккал, бжу — 47 г белка, 0,1 г жиров, 10 г углеводов.

    Что нужно:

    • пикша (филе или тушка) — 700-800 г
    • морковь — 1-2 шт
    • лук — 1 шт
    • шампиньоны — 150 гр
    • сливки или сметана — 150-200 мл
    • зелень укропа — небольшой пучок
    • соль, смесь перцев (по вкусу)

    Пошаговое приготовление:

    1. Овощи помыть, почистить.
    2. Лук нарезать полукольцами, морковь нашинковать крупными брусочками (можно на терке).
    3. Шампиньоны порезать дольками.
    4. Овощи и грибы припустить в сотейнике или на сковороде, добавив в них немного воды. Почти готовую смесь слегка посолить, добавить специи.
    5. На овощи выложить подготовленные (посолить и поперчить) кусочки рыбы.
    6. Закрыть сковороду или сотейник крышкой и потомить 10-15 минут на среднем огне.
    7. Добавить сливки или сметану, мелко порезанный укроп.
    8. Довести до готовности (достаточно 10 минут после закипания).
    9. Добро пожаловать к столу!

    Советы и секреты

    • Тушеные блюда, приготовленные в чугунной или керамической посуде, получаются вкуснее.
    • Любой этот рецепт подходит для мультиварки.
    • Специи к рыбным блюдам подбираются, исходя из личных предпочтений. Главное — не перебить вкус продукта, а подчеркнуть его!
    • Пикшу можно приготовить в рукаве, в фольге. Вкусна и полезна эта рыба в отварном виде.
    • Гарниром к тушеной рыбе можно взять рис (бурый) или молодой картофель, свежие овощи.
    • Любой морепродукт может вызвать аллергическую реакцию. Давая его первый раз детям, будьте осторожны!

    с рецептом

    Можно пикшу с морковкой и луком не просто стушить, а практически запечь, завернув в фольгу. Томаты и базилик сделают рыбку более сочной и вкусной. Вот простой рецепт:

    Источник: https://sovetzhen.ru/ryba-piksha-chto-za-ryba-chem-polezna-kak-gotovit-6-receptov-prigotovleniya-v-duxovke-i-na-skovorode.html

    Рыба пикша: что за рыба, чем полезна, как готовить? 6 рецептов приготовления в духовке и на сковороде

    Рыба пикша довольно часто встречается на прилавках наших магазинов. Эта обитательница солёных водоемов обладает уникальными вкусовыми и полезными качествами. Благодаря разнообразию рецептов ее приготовления, такую рыбу можно употреблять ежедневно и тем самым подпитывать организм витаминами и другими полезными веществами.

    Пикша: что это за рыба?

    Многие неопытные рыболовы не могут дать однозначный ответ, является ли пикша морской или пресноводной рыбой. А между тем, двух правд тут быть не может – пикша комфортно себя чувствует только в соленых водах и обитает исключительно в просторах Северного Ледовитого и Атлантического океанов.

    Так как пикша относится к семейству тресковых, некоторые не могут отличить ее от трески, но есть признаки, по которым можно легко распознать, кто есть кто. Так что за рыба пикша?

    • На теле у нее за жабрами нет темных пятен.
    • У нее очень мелкая чешуя, а боковые линии светлые.
    • Такая рыба способна вырастать до одного метра в длину, но, как правило, чаще всего встречаются особи длиной до полуметра и весом до пяти килограмм.
    • Мясо у пикши светлое и очень плотное, даже после тепловой обработки оно способно сохранить свою упругость.

    Пикшу можно употреблять как в свежем, так и в сушеном, и в копченом виде. Ее мясо превосходно сочетается с разными ингредиентами и специями, что делает такую рыбу идеальным продуктом для приготовления самых разнообразных рыбных блюд.

    Чем полезна пикша для организма человека

    Многие гурманы предпочитают покупать именно пикшу не только из-за ее превосходных вкусовых качеств, но и по причине того, что ее мясо оказывается намного полезнее, чем у других видов рыб. В ней много витаминов и микроэлементов, но приготовленные из нее блюда легко усваивает наш организм, поскольку в ней не много белка и тяжелых жиров.

    Особую ценность представляет печень пикши, в состав которой входит омега 3. А как известно, такой элемент благотворно воздействует на органы зрения и нервную систему, а также помогает снизить уровень холестерина.

    Регулярное употребление мяса пикши поможет улучшить состояние ногтей, волос и кожи. Особенно ее рекомендуют беременным женщинам и людям с ослабленным иммунитетом.

    Как вкусно пожарить на сковороде

    Пикша – тресковая рыба с нежным мясом и огромным набором витаминов. Не будем вновь останавливаться на том, чем полезна рыба пикша, но отметим, что такую рыбу особенно оценят те, кто заботиться о своей фигуре.

    Вкусно пожарить ее можно с луком или в кляре. Если вы не знаете, как пожарить рыбу пикшу на сковороде, то записывайте сразу два способа.

    Ингредиенты для пикши с луком:

    • пикша;
    • четыре луковицы;
    • два чесночных зубчика;
    • сладкий перец;
    • два стакана рыбного бульона;
    • две ложки мучной панировки;
    • специи, масло для обжарки.

    Способ приготовления:

    1. Пикшу режем на стейки, солим, перчим и пережариваем в масле до румяной корочки. Выкладываем на тарелку.
    2. В этом же масле начинаем пассеровать кольца лука, затем кладем к ним перец, нарезанный соломкой, а через пять минут вливаем бульон.
    3. Как только бульон с овощами закипит, кладем в него рыбные заготовки и рубленый чеснок, накрываем и томим блюдо до готовности.
    4. На тарелку выкладываем рыбу вместе с овощами и соусом, украшаем листиками петрушки и дольками лимона.

    Ингредиенты для обжарки в кляре:

    • 600 г филе пикши;
    • по две ложки сметаны и муки;
    • два сырых яйца;
    • специи по вкусу.

    Рецепт запекания в духовке

    Пикша – вкусная, не жирная и полезная рыба. Если вы не знаете, как приготовить рыбу пикшу в духовке, запоминайте рецепт.

    Рыбный суп из пикши

    Из пикши можно приготовить наваристый вкусный суп. Для приготовления блюда можно использовать не только филе рыбы, но и плавники, хребет и голову.

    В томатном соусе

    На вопрос, как готовить рыбу пикшу, трудно найти однозначный ответ, ведь существует множество способов. Одно из вкусных и оригинальных блюд – это рыба, запеченная в томатном соусе с ароматным базиликом.

    Пикша, тушенная в сметане

    Пикша – это диетический и не сложный в приготовлении продукт, с которым под силу справиться любой хозяйке.

    Предлагаем рецепт тушеной рыбы в сметанном соусе, на гарнир к которой можно отварить картофель или потушить его вместе с пикшей.

    Под овощным маринадом

    Приготовить на ужин вкусную рыбу с овощами достаточно просто. Пикша очень нежная, но плотная рыба, поэтому даже после запекания или тушения ее мясо не разваливается, зато становится очень сочным и вкусным.

    Как вкусно приготовить пикшу на сковороде

    Преимущество пикши неоспоримо: трудно найти аналогичный вид рыбы, имеющий столь же диетические свойства в совокупности с нежным и не слишком сухим вкусом. Рецептов приготовления пикши достаточно много, в том числе и в жареном виде.

    Пикша: как пожарить

    Рыбу можно приготовить двумя способами: в чистом виде и в кляре. В первом случае рецепты отличаются в зависимости от типа панировки, так как рыбу можно обвалять как в муке, так и в сухарях, а во втором случае все зависит от кляра.

    Как пожарить пикшу на сковороде видео рецепт — пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Филе пикши в хрустящей панировке

    Пикшу я готовила в первый раз, и если честно, эта рыбка заставила меня ненадолго призадуматься что же из нее приготовить!Все что я знала про эту рыбу — это то, что она из семейства тресковых и то, что у нее белое мясо Запекать пикшу мне что-то не особо хотелось а вот поджарить ее на сковороде до получения хрустящей корочки — показалось отличной идеей! И не зря!!! Получилось просто афигенски вкусное «Филе пикши в хрустящей панировке».Приготовив «Филе пикши» по представленному мною подробному пошаговому рецепту Вы смело можете готовить домашний аналог макдаковского «Филе о фиш» . Достаточно лишь раздобыть к имеющейся «Пикше в хрустящей панировке»: булочку, соус тар-тар и ломтик сыра.Отличный рецепт приготовления пикши. Сочное «Филе пикши в хрустящей панировке»!

    Ну что приступим к приготовлению?

    Способ приготовления

    • 1. Пикшу разморозить. Удалить чешую, пленки и внутренности если таковые есть. Промыть рыбу и обсушить бумажными салфетками.Поставить пикшу на брюшко и разделить на 3 сегмента как на фото для получения бескостного филе.
    • 2. Филе пикши разделать на небольшие кусочки предпочтительно прямоугольной формы.Подготовить панировочные сухари и взбитые яйца в миске. Если у Вас нет панировочных сухарей под рукой, то можно воспользоваться смесью муки и манки.
    • 3. Филе пикши слегка посолить, обмакнуть в яичную смесь и обвалять в панировке. Отправить на раскаленную сковороду. Обжаривать ~ по 3-5 мин. с каждой стороны.
    • 4. Обжарить таким образом все имеющееся у Вас филе. Выглядеть жареная пикша будет так. А с чем подавать филе пикши — это уже на Ваше усмотрение Источник: https://freyya.ru/retsepty/blyuda-s-kartofelem/file-pikshi-v-xrustyashhej-panirovke.html

      Чем полезны блюда из рыбы пикши

      Эта рыба относится к семейству тресковых, а потому это одновременно и настоящий деликатес, и кладезь полезнейших для здоровья витаминов.В 100 граммах пикши содержится всего 90 калорий, зато входит целых 20 г белка.Также в мякоти тресковой рыбы имеется богатый запас веществ – витамин А и С, витамины В6 и В12, а также магний, кальций и железо.Присутствуют в пикше и жиры, вот только это не те вредные соединения, которых принято избегать – такой вид морепродукта полезен ненасыщенными, жирными кислотами, которые отвечают за многие процессы в нашем организме.Конечно, в процессе термической обработки, особенно, при жарке в масле, часть этих полезных веществ разрушается, однако все равно пикша остается бесценным продуктом в рационе современного человека.

      Как приготовить своими руками дома рыбу пикшу в необычном кляре

      Самый оригинальный рецепт, в то же время отличающийся красотой подачи – это, конечно, рыбные ломтики в обсыпке и панировочных сухарях. Такая пикша – идеальное дополнение к любому гарниру.

      • Очищаем головку репчатого лучка от шелухи. Если вы любите зажарку, то можно взять головку побольше.
      • Разрезаем корнеплод сперва на две половинки, а затем мелко шинкуем их кубиками. Научиться резать лук быстро и легко вы можете вместе с нашим шеф-поваром.
      • Разогреваем на среднем огне сковороду и опускаем в нее ломтик сливочного масла.
      • Отправляем лук на прожарку в сковороду и ждем, помешивая его, пока у овоща не покажется золотистый оттенок.
      • Петрушку (можно взять и укроп, и любую другую зелень по вкусу) промываем под прохладной водой, срезаем жесткие основания растения.
      • Листья тоже нарубим острым ножом небольшими кусочками.
      • Обжаренный лук перемешиваем со свежей зеленью. Добавляем в кляр сухари для панировки (или сухую хлебную крошку), выдавливаем немного свежего лимонного сока. Солим на и перчим на свой вкус.
      • Выбиваем в миску белок одного яйца и перемешиваем смесь хорошенько.
      • Режем филе рыбки пикши на порционные небольшие кусочки примерно одного размера.
      • Снова разогреваем сковороду, вливая в нее каплю растительного масла.
      • Каждый ломтик рыбки сперва обваливаем в нашей смеси с обеих сторонок, а затем опускаем на прожарку в сковороду.
      • Жарим кусочки тресковой рыбы сперва на одной сторонке до появления корочки, затем – на другой.

      Такое угощение отлично подходит к салату из свежих овощей, а также к рису, картофельному пюре и гречневой каше на воде.

      Как в домашних условиях делается пикша кусочками с луком

      • Если используете замороженный продукт, сперва его лучше разморозить и промыть в холодной воде. Свежую рыбку просто чистим и подготавливаем.
      • Режем морепродукт на средние по размеру ломтики.
      • В отдельной миске смешиваем соль, черный перец и немного лимонного сока.
      • Опускаем пикшу в миску и перемазываем хорошенько маринадом, оставляя в нем на 10-15 минут. Это заметно улучшит вкус блюда и сделает его изысканнее.

      Если времени у вас совсем немного, этот шаг можно и пропустить, пикша получается вкусной, даже жаренная без какой-либо заправки и без маринования.

      • Головку репчатого лука очищаем от кожуры и нарезаем колечками.
      • Сковороду ставим на небольшой огонь и разогреваем. Вливаем растительное масло без аромата.
      • Сперва немного обжариваем лук, помешивая его.
      • Затем опускаем в сковороду ломтики рыбы и жарим их сперва на одной, затем – на другой стороне.
      • В конце накройте сковороду крышкой, выключите огонь и дайте рыбке так постоять 5-7 минут.
      • Для украшения блюда при подаче к столу можно использовать веточки свежей петрушки.

      Такой рецепт на скорую руку особенно оценят кулинары и хозяйки, у которых всегда не хватает времени на готовку.

      Можно нажарить таким образом рыбки впрок, ведь пикша вкусна и на второй, и на третий день, и разогрев ей ничуть не страшен.

      Как еще можно приготовить пикшу в сковородке

      • Если вам надоест однообразие вкуса, добавьте в сковороду продавленный через пресс чеснок и немного соевого соуса вместо соли.
      • Очень вкусен тресковый деликатес и в сушеных травах.
      • Для настоящих гурманов можно предложить потушить пикшу в сливках под крышкой – сперва обжарьте ее с обеих сторон, а затем заправьте 100 мл сливок и тушите до готовности на слабом огне.

      Теперь вы не только будете знать, как пожарить пикшу на сковороде, но и сумеете это делать каждый раз по-особенному. Так, чтобы домашние не могли нарадоваться вашим кулинарным талантам!

      Источник: https://kakzharit.info/ryba/kak-vkusno-prigotovit-pikshu-na-skovorode.html

      Как приготовить пикшу

      Пикша — рыбка низкокалорийная, но очень нежная и вкусная. Её белое мясо диетологи рекомендуют тем, кто следит за своим весом, а также детям, людям в зрелом возрасте. Пикша тушёная с морковью и луком — отличное блюдо, которое разнообразит стол пп-шников.

      Процесс приготовления тушеной пикши очень прост, не отнимает много времени и не требует каких-то дорогих компонентов — в общем, всё, как я люблю. Следуйте советам, используйте секреты приготовления.

      Как в домашних условиях жарить рыбу пикшу

      Диетическая и доступная по цене рыбка готовится для семейного ужина, праздника или в разгрузочный день разными способами: ее тушат, запекают, засаливают, но просто и особенно вкусно получается жарить пикшу.

      Готовая продукция похожа на треску, поскольку относится морской дар к одноименному семейству. На гарнир к пикше подходят разные овощи, кисленькая ягода, грибочки, молочная продукция, приправы, маринадные смеси и соусы.

      Полезная рыба показана диабетикам, страдающим артритом, для повышения иммунитета.

      Выбор и подготовка

      На прилавках можно встретить сушеную, соленую и свежую рыбу. У свежей не залежалой пикши приятный морской аромат. Мутность глаз говорит о несвежести рыбины. О хорошем качестве и свежести продукции можно не беспокоиться, если у пикши светлый цвет жабр, но не серого или бурого оттенка, и нежное мягкое мяско белого цвета. Желтизна появляется у неправильно транспортированной продукции и при нарушениях условий по хранению.

      Зачастую пикша продается замороженной. Отходить она должна самостоятельно, находясь в кастрюле или другой емкости в комнате, иначе может расползтись в процессе жарки. Размороженная или свежая пикша очищается от чешуйчатого покрытия, голова и хвостовая часть, плавнички отрезаются. Внутренности выскабливаются ножичком. Косточки вытаскиваются.

      Тушка хорошо прополаскивается и просушивается. В зависимости от рецепта рыбное мясо делится на две продольные части или порционные куски.

      Совет: Долго хранить атлантическую продукцию можно в морозильной камере, но не более 5 недель, чтобы полезные свойства были еще сохранены, в холодильнике допустимо хранение не дольше 2 суток. Сушеная либо засоленная рыбка должна находиться в отсеке холодильника, завернутая в бумагу.

      В панировке

      Чтобы жарить рыбину, потребуются дополнительные ингредиенты: пара куриных яичек, 0, 5 стаканчика мучки либо 100 грамм сухариков для панировки, чуток соли и чёрного помолотого перца, 50 мл. рафинированного масла, 2 штучки лука.

      Тефлоновая утварь будет самой удачной для жарки нежной рыбы, такая посуда позволит сохранить всю пользу пикши.

      Если рыбка продавалась в замёрзшем состоянии, обезглавленной и выпотрошенной, то ее после разморозки промывают, сушат при помощи бумажных полотенец, режут кусками, чтобы каждая порция имела толщину примерно 2 см., особенно если используется пикша большого размера, слишком тонкие кусочки жарить опасно. Если при покупке тушка была цельной, предварительно вычищают потроха.

      Соль с яичками взбиваются. В смесь макают куски пикши, которые затем панируются в мучице либо специальных сухариках. На сковороде с предварительно налитым и прогретым маслицем жарить одну сторону кусочка нужно от 3 до 5 мин., перевернув кусок, столько же обжаривают вторую сторону. Крышка в процессе не нужна, чтобы покрытие рыбки не пропарилось, и красивая румяная корка получилась. В конечном этапе просто уменьшают режим накала плиты.

      Лук лучше жарить полукольцами или кольцами в отдельной емкости, по окончании готовки уложить его сверху блюда из пикши. На гарнир отлично сделать картофельную пюрешку.

      Можно пожарить 600 г. филе пикши в пряностях, чтобы получить невероятное ароматное блюдо. Требуемые продукты: 30 грамм кунжута, 150 г. белого хлеба, 30 грамм твердого сыра пармезан, 2 яичка, 150 мл. растительного масла, веточка базилика, щепотка соли.

      Обсушенную пикшу делят на части 3 см. толщиной, солят. Хлебушек зарумянивается в духовом шкафу, затем сухари и кунжут перемалывают, используя кофемолку либо блендер. Сыр мелко трут, смешивают с сухариками. Из яичек при взбивании при помощи миксера должна получиться пенка.

      Пикша окунается в яички, затем в сухарики с сыром, жарить рыбное мясо на горячей масляной сковородке нужно с двух сторон, пока не будет золотой корочки. Огонь средний, всего на жарку уйдет 10 мин. Готовая пикша раскладывается по широкой плоской тарелке, украшается базиликом (листочками).

      Чтобы пикша сохранила максимум полезных свойств, обжаривать лучше в течение 5 или 7 мин., чтобы рыбка получилась зажаристой, требуется готовить ее дольше.

      С луком

      Продуктовый состав блюда: половина килограмма пикши, 3 головки лука, 4 большие ложки масла из олив, по щепотке соли и чёрного перчика, по 3 больших ложки апельсинового сока и белого вина, зеленая петрушка (25 грамм).

      Пикша оттаивает в комнате, режется на некрупные части, складывается в чашку и заправляется смесью соли и перчика.

      Лучок лучше взять синего сорта, с него счищают шелуху, мелко нарезают. В глубокой емкости для жарки прогревается масло. Следует первым жарить лук, достаточно трех минуток. К обжаренному лучку добавляется пикша, ингредиенты перемешиваются. Все вместе жарить 15 мин.

      Перед окончанием процесса (минуты за 3 или 4) в сковородку с едой вливаются сок апельсина и требуемое по рецепту количество белого вина. Потушить продукцию в сильном режиме и выключить. Положив крышку, отставить сковородку в сторонку на пару или тройку минуток.

      Веточки петрушки прополаскиваются и стряхиваются, чтобы на них не осталась вода. С помощью остро наточенного ножа стараются покрошить зелень очень мелко.

      Закуска из пикши раскладывается по красивому блюду, посыпается петрушкой и подается на стол.

      С ананасами

      Необыкновенное по вкусу кушанье «на скорую руку» получается, если использовать ананас, его надо 250 грамм на 0, 5 кг. мяса пикши. Также подготавливают: соевый соус (2 большие ложки), зеленые перышки лука, по щепотке перчика и соли, штука болгарского перца, небольшая баночка консервированной кукурузы.

      Рыбное мясо делится на небольшие кусочки. Ананас делится на кубики, перчик на соломку. Сковородка накаляется, в ней греется масло, затем по очереди закладывают в него пикшу и кубики экзотического фрукта. Далее засыпают перечную соломку и кукурузку, солят, приправляют яство перчиком и соевым соусом. Выложив на тарелочку, посыпают рубленой зеленью лука.

      В кляре

      Чтобы жарить сочную рыбку, правильно подбирают ингредиенты: 0, 5 кг. белого рыбного мяска, куриное яичко, пара больших ложек сметаны и столько же муки, немного соли и рыбных специй, 2 ст. л. растительного маслица.

      Кляр готовится в глубокой чашке. В нее засыпается мука, вбивается яичко, вливается сметанка. Состав взбивают венчиком либо миксером до тех пор, пока не разобьется последний комочек, тесто должно получиться однородное.

      Рыбное мясо прополаскивается, сушится салфетками, разрезается на порционные части 6 на 6 сантиметров (плюс или минус 1 см.), все куски солятся и приправляются.

      Сковородка накаляется, в нее наливают масло, немного прогревают. Кусочки пикши по очереди обмакиваются в тесто. Жарить их нужно с каждой стороны по 7 или 8 мин. в сильном режиме огня.

      Жареное угощенье из нежного рыбного мяса можно подавать, украшенное кружочками лимона. По желанию посыпается зелень.

      Источник: https://vdomeeda.ru/kak-zharit/pikshu.html

    Жареная рыба Новой Англии — Семейный праздник®

    Эта рыба-фри из Новой Англии настолько хороша, что может соперничать с некоторыми из лучших ресторанов морепродуктов на Кейп-Коде!

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Мы с Джеком живем к северу от Кейп-Код, штат Массачусетс, и за эти годы мы ели во многих местных ресторанах морепродуктов и лачугах с моллюсками в этом районе. Чаще всего Джек заказывает тарелку моллюсков (конечно, целые животы!), А я заказываю жареную рыбу из Новой Англии.

    Типичная малька новоанглийской рыбы — это чаще всего пикша или треска, которые перед жаркой обмакивают в легкой панировке. Покрытие более нежное, чем то, которое мы использовали в этом рецепте рыбы и жареного картофеля, и оно действительно позволяет сиять нежному аромату свежей рыбы.

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    На протяжении многих лет мы с Джеком пытались воссоздать идеальное покрытие для жареной рыбы из Новой Англии в домашних условиях — используя муку, мытье для яиц и панировочные сухари. Но я должен признать, что мы даже близко не подошли — до сегодняшнего дня!

    Недавно я заметил в журнале Coastal Living рецепт жареной рыбы — показал его Джеку — и мы сразу захотели его попробовать.В рецептах используется мука Вондра, большое количество кукурузного крахмала, а также разрыхлитель в сухой смеси (плюс приправы), а во влажной смеси — яйца и вода.

    Теперь — я мог сказать, что Джек был готов отказаться от этого рецепта (и он признает это тоже), потому что он сильно отличался от любого другого рецепта жареной рыбы, который мы пробовали приготовить раньше. Но рецепт жареной рыбы был превосходным! Пикша поджарилась снаружи легкой и хрустящей, а внутри была очень влажной и слоистой.(Точно так же, как жареная рыба Новой Англии в нашем любимом местном ресторане морепродуктов!)

    В нашем рецепте ниже мы внесли некоторые изменения в исходный рецепт — уменьшили количество соли, а также общее количество панировки. (Это было слишком.)

    НАКОПИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ СЕЙЧАС!

    Оригинальный рецепт также включал домашний соус тартар с солеными огурцами, горчицей, большим количеством свежего укропа и лимона. Это тоже было восхитительно — и прекрасная альтернатива этому домашнему рецепту соуса тартар, который мы обычно делаем.Подавать с нашим домашним салатом из капусты, картофелем фри, свежим лимоном и солодовым уксусом.

    Распечатать часы значок часов

    1 стакан муки Вондра или другой муки мелкого помола

    1 стакан кукурузного крахмала

    2 столовые ложки разрыхлителя

    1 столовая ложка кошерной соли

    1 ½ чайной ложки белого перца

    3 целых яйца

    ¼ стакан воды

    3 фунта белой рыбы, такой как пикша, треска и т. Д.нарезать кусочками по 4–6 унций

    Масло растительное для жарки

    Татарский соус

    ¾ чашка майонеза

    ½ стакана любой смеси маринованных огурцов или маринованных овощей, высушенных и измельченных

    1 столовая ложка свежего измельченного укропа

    1 столовая ложка крупной горчицы

    1 ½ столовой ложки свежего лимонного сока

    Щепотка кайенского порошка

    Лимоны для украшения

    Солодовый уксус для сервировки


    Разогрейте духовку до 250 градусов F.

    В средней миске смешайте муку, кукурузный крахмал, разрыхлитель, соль и перец венчиком.

    Во второй средней миске смешайте яйца с водой также венчиком.

    Каждую рыбу окунуть в яичную смесь, затем в мучную и выложить на противень. Не выбрасывайте пока мучную смесь.

    Нагрейте большую чугунную сковороду, примерно наполовину заполненную растительным маслом, и нагрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

    Когда масло станет горячим, обмакните каждый кусок рыбы в мучную смесь во второй раз, встряхните излишки и осторожно положите три куска в горячее масло.Жарить около четырех минут до золотистого цвета. Они могут плавать, и вам придется перевернуть их на полпути, чтобы каждая сторона стала хрустящей. Делайте это осторожно двумя лопатками. Более толстые кусочки готовятся дольше, чем более тонкие хвосты.

    Выложите на бумажное полотенце, затем на чистый противень, выстланный пергаментом, и поместите в духовку, пока будете готовить оставшуюся рыбу. Продолжайте готовить по три кусочка за раз, добавляя их на сковороду в духовке.

    Чтобы приготовить соус тартар, смешайте все ингредиенты соуса тартар и подайте к рыбе.Украсить дольками лимона. Подавать с салатом из капусты и солодовым уксусом.


    Раскрытие информации: этот пост содержит партнерские ссылки.

    Вам также может понравиться:

    Рыба и жареный картофель по-английски

    Познакомьтесь с автором: Марта

    Марта — часть команды мужа и жены, которая создает Семейный праздник. Она любит готовить и развлекать семью и друзей и считает, что подача отличной еды — один из лучших способов показать кому-то свою заботу.Марта — домашний повар-самоучка, любит читать поваренные книги и пробовать новые рецепты. После десятилетий карьеры в бизнесе и онлайн-маркетинге она теперь руководит A Family Feast на постоянной основе. Ее фирменные блюда — выпечка, десерты, блюда из овощей и пасты.

    Жареная пикша — Земля, еда и огонь

    Жареная пикша — одно из самых простых блюд, которое вы когда-либо готовили. Это полезное и вкусное блюдо, которое каждый может научиться готовить дома. Подается вместе с басмати, (или диким рисом ) и простым греческим салатом , жареная пикша легко становится начинкой и быстрым блюдом.

    Этот пост содержит партнерские ссылки, за которые мы можем получить компенсацию, если покупка сделана по предоставленным ссылкам. Для получения дополнительной информации, пожалуйста, прочтите нашу информацию о партнерских программах .

    Что нужно для жарки хрустящей рыбы на сковороде?

    Прежде чем мы углубимся в рецепт ниже, давайте разберемся, что вам понадобится, чтобы успешно приготовить его дома. К счастью, вам много не понадобится!

    Очевидно, вам понадобится филе пикши , и по возможности лучше использовать свежее филе пикши.Конечно, можно использовать замороженное филе, только не забудьте полностью разморозить его перед приготовлением.

    Если вы попробуете обжарить замороженное рыбное филе на сковороде, рыба будет «таять», когда вы ее обжариваете, выделяя много воды и предотвращая образование хрустящей корочки. По сути, получается рыба, приготовленная на пару.

    Вам также понадобится сковорода хорошего качества и немного масла или топленого сливочного масла , чтобы обжарить пикшу. Я предлагаю использовать сковороду с толстым дном (идеально подходит медная или чугунная), но можно использовать любую сковороду. используется до тех пор, пока он плоский и нагревается равномерно.

    Я стараюсь избегать кастрюль с антипригарным покрытием, потому что со временем покрытие изнашивается, выделяя токсины в пищу. Поцарапанные поверхности с антипригарным покрытием также не будут «антипригарными», что приведет к прилипанию жареной рыбы к сковороде. -Шеф-повар Маркус

    Рецепт жареной пикши на сковороде

    Есть два метода, которые я обычно предлагаю большинству людей использовать для жарки пикши или любой другой рыбы.

    • В первом методе используется мука для легкого обжаривания рыбы и получения хрустящей корочки.
    • Второй метод требует, чтобы вы обжарили рыбу на сковороде, добавив лишь несколько приправ.

    Оба метода работают отлично, но некоторые люди могут не захотеть использовать муку (например, без глютена) или могут не захотеть, чтобы рыба была покрыта коркой, и именно здесь метод без муки пригодится. Ниже вы найдете инструкции для обоих методов.

    Состав

    • 2 фунта свежей пикши
    • 2 столовые ложки масла или топленого сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 перца
    • 1 чашка универсальной муки
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    • Дополнительно: приправы, такие как Приправа для чернения

    Метод 1 — Жареная пикша на сковороде с небольшой коркой

    1. Достаньте филе пикши из холодильника и отложите.В отдельной миске смешайте одну чашку универсальной муки и приправ. Моя смесь специй — это 2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца.
    2. Положите филе пикши прямо в мучную смесь и обильно покройте.
    3. Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на плите на среднем огне. Дайте маслу нагреться и сделайте его гладким.
    4. Добавьте приправленное рыбное филе в горячее масло, предварительно стряхнув излишки муки.Рыба должна начать шипеть, как только коснется сковороды. Не пытайтесь трясти или двигать рыбу, когда она уже находится в горячей сковороде.
    5. Дайте рыбе поджариться на сковороде, не двигая ее, пока края не станут коричневыми. Если вы дадите маслу должным образом нагреться на шаге 3 перед добавлением рыбы, филе «выйдет» из сковороды, как только оно будет достаточно обжарено. С помощью металлической лопатки осторожно приподнимите край жареной пикши и проверьте, не отпускает ли она сковороду.
    6. Когда рыбу можно будет легко поднять, переверните филе, перевернув его на «новую часть» горячей сковороды, убедившись, что под ним есть горячее масло.Повторите шаг 5.
    7. После того, как пикша будет обжарена с обеих сторон и станет золотисто-коричневой, достаньте рыбу из сковороды и сразу подавайте на стол.

    Весь процесс жарки пикши на сковороде должен выполняться на горячей сковороде на среднем огне. это предотвратит вытекание влаги и прилипание рыбы.

    Вы узнаете, что пикша приготовлена, когда ее легко разломить вилкой. Он должен расслаиваться на небольшие участки и быть полностью непрозрачным

    Метод 2 — Жареная пикша без муки

    1. Достаньте филе пикши из холодильника и осторожно промокните чистой льняной тканью или бумажным полотенцем.
    2. Положите сушеные кусочки пикши на тарелку и обильно приправьте солью и перцем. Имейте в виду, что приправы на сковороде пропадут.
    3. Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на плите на среднем огне. Дайте маслу нагреться и сделайте его гладким. В горячее масло добавить вяленое приправленное филе рыбы. Рыба должна начать шипеть, как только коснется сковороды. Не пытайтесь трясти или двигать рыбу, когда она уже находится в горячей сковороде.
    4. Дайте рыбе поджариться на сковороде, не двигая ее, пока края не станут коричневыми.Если вы дадите маслу должным образом нагреться на шаге 3 перед добавлением рыбы, филе «выйдет» из сковороды, как только оно будет достаточно обжарено. С помощью металлической лопатки осторожно приподнимите край жареной пикши и проверьте, не отпускает ли она сковороду.
    5. Когда рыбу можно будет легко поднять, переверните филе, перевернув его на «новую часть» горячей сковороды, убедившись, что под ним есть горячее масло. Повторите шаг 4.
    6. После того, как пикша будет обжарена с обеих сторон и станет золотисто-коричневой, достаньте рыбу из сковороды и сразу подавайте на стол.

    Могу ли я применить этот метод к другим видам рыб?

    Конечно! Два метода, которые я рассмотрю в этой статье, можно использовать для жарки на сковороде любого сига или любого рыбного филе, если на то пошло. Палтус, лосось, тилапия, форель и хек — это лишь некоторые из популярных видов рыбы, которые можно легко жарить на сковороде.

    Сделали рецепт? Прокомментируйте и оцените его ниже, затем сделайте снимок и отметьте меня в Facebook и Instagram: @earthfoodandfire. Чтобы узнать больше о рецептах с нуля, подписывайтесь на меня в Instagram и Pinterest

    Жареная пикша на сковороде

    Шеф-повар Маркус Мюллер

    Готовить каждый раз идеально обжаренную пикшу на сковороде — просто! Это простое пошаговое руководство поможет вам приготовить легкую хрустящую рыбу, идеально подходящую для быстрого обеда или ужина.

    Время приготовления 5 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 20 минут

    Рыбное блюдо

    Канадская кухня

    Порций 4

    Калорий 1186,5 ккал

    • 2 фунта свежей пикши
    • 2 столовые ложки масла или топленого сливочного масла
    • 1 чайная ложка соли
    • 1/2 чайной ложки перца
    • 1 чашка универсальной муки
    • 2 чайные ложки лукового порошка
    • 1 чайная ложка чесночного порошка
    Приправы по желанию
    • приправ, например, приправы Blackening или Old Bay приправы
    • Достаньте филе пикши из холодильника и отложите.В отдельной миске смешайте одну чашку универсальной муки и приправ. Моя смесь специй — это 2 чайные ложки лукового порошка, 1 чайная ложка чесночного порошка, 1 чайная ложка соли, 1/2 чайной ложки черного перца.

    • Положите филе пикши прямо в мучную смесь и обильно покройте.

    • Нагрейте масло или топленое масло в сковороде на плите на среднем огне. Дайте маслу нагреться и сделайте его гладким.

    • Добавьте приправленное рыбное филе в горячее масло, предварительно стряхнув излишки муки.Рыба должна начать шипеть, как только коснется сковороды. Не пытайтесь трясти или двигать рыбу, когда она уже находится в горячей сковороде.

    • Дайте рыбе поджариться на сковороде, не двигая ее, пока края не станут коричневыми. Если вы дадите маслу должным образом нагреться на шаге 3 перед добавлением рыбы, филе «выйдет» из сковороды, как только оно будет достаточно обжарено. С помощью металлической лопатки осторожно приподнимите край жареной пикши и проверьте, не отпускает ли она сковороду.

    • Когда рыбу можно будет легко поднять, переверните филе, перевернув его на «новую часть» горячей сковороды, убедившись, что под ним есть горячее масло.Повторите шаг 5.

    • Как только пикша будет обжарена с обеих сторон и станет золотисто-коричневой, снимите рыбу со сковороды и сразу подавайте ее

    Ключевое слово как узнать, когда пикша приготовлена? Как жарить пикшу на сковороде?

    Жареная пикша | Я говорю Nomato

    Серия блюд Новой Шотландии продолжается сегодня простым традиционным рецептом жареной пикши! Пикша — красивая, слегка сладкая рыба, легкая и слоистая, она подходит практически ко всему.Это идеальная рыба для людей, которые не любят рыбу (и тех, кто ее любит)!

    Изменить сложно. Будем честны. Хотя они говорят, что единственная постоянная в жизни — это перемены, от этого не становится легче. За последние несколько лет наша жизнь была наполнена переменами: переезд на новое место каждые пару месяцев, смена работы, новые приключения… это была настоящая поездка, и это было весело. Но это было тяжело.

    Я обнаружил, что отчаянно пытаюсь удержать то, что, кажется, никогда не изменится.

    Например, ресторанчик рыбы с жареным картофелем в городе. Клянусь, так было 20 лет. С видом на воду, максимально забитыми столешницами с пластиковым покрытием, которых вы придерживаетесь летом, бумажными салфетками с забавными фактоидами и рекламой для местных предприятий по краям. На стенах висят выставленные на продажу картины местных художников (к сожалению, для художников это тоже не сильно изменилось). Домашние пироги с возвышающимся безе за прилавком (попробуйте пирог с кокосовым кремом!).Когда вы уходите, к одежде прилипает запах жира…

    Вы ДОЛЖНЫ заказать рыбу с жареным картофелем. Вот так оно и есть. Вы входите, садитесь, благодарите, но вам не нужно меню, вам нужна рыба с жареным картофелем. И он появляется перед вами, гигантский, потрепанный кусок рыбы на вершине горы картофеля фри, с крошечным бумажным стаканчиком капустного мяса сбоку, о «полезности» запоздалой мысли. Каждый кусочек хрустящий. Это ЗАМЕЧАТЕЛЬНО.

    Угадайте, что.

    Это изменилось.

    Владельцы пытались продать его в течение многих лет, они хотели уйти на пенсию, вы знаете, как обстоят дела с ресторанами Mom and Pop в маленьких городках.

    Наконец-то продали.

    В течение нескольких недель ходили спекуляции, так как спекулировать могут только маленькие города. Самый большой страх: что это изменится. А как насчет моих пятниц с рыбными укусами? Сэкономят ли они на картошке фри? БЫ ОНИ ЕЩЕ ЕСТЬ КОКОСОВЫЙ СЛИВОЧНЫЙ ПИРОГ ????

    Они открылись недавно. Новое имя. Новые хозяева. В остальном все то же самое. Клянусь, вы слышали, как весь город вздохнул с облегчением. У них даже был тот же персонал, те же рецепты и да, пирог с кокосовым кремом.

    Этот рецепт никогда не меняется. Я почти уверен, что так делали уже сто лет, и легко понять, почему. Когда я говорю, что вы можете приготовить этот рецепт за десять минут, вы можете сделать этот рецепт за десять минут — и это включает в себя подготовку!

    Промокните филе пикши бумажным полотенцем, обмакните в молоко, обмакните в муке, смешанной с солью и перцем, а затем бросьте на горячую сковороду с небольшим количеством масла.

    Готовьте с каждой стороны по 3-5 минут, пока он не станет легким и слоистым, а снаружи не станет хрустящим.Постарайтесь представить его в целости и сохранности, чтобы вы могли делать красивые впечатляющие снимки своего тяжелого труда и с треском провалиться.

    ЭТО ТАКОЕ НЕЖНОЕ, РЕБЯТА. Он просто разваливается и каждый кусочек сладок, просто рай!

    О, и Fish Bits теперь по средам. Думаю, я к этому привыкну.

    … Может быть…

    Жареная пикша — летняя классика Новой Шотландии. Оно легкое, слоеное и готово за десять минут!

    Курс: Обед

    Порции: 4 филе пикши

    Автор: Кристина

    • 1/2 чашка мука
    • 1 чайная ложка каждая соль и перец (Я предпочитаю использовать морскую соль, но и поваренная соль подойдет)
    • 4 свежее филе пикши , промокший насухо
    • 1/4 чашка молоко ИЛИ 1 яйцо , избитый
    • 1 Столовая ложка масло
    1. В небольшой миске смешайте муку, соль и перец.Вылейте в неглубокую миску или тарелку.

    2. Налейте молоко в другую неглубокую миску или тарелку.

    3. По одному филе, быстро окуните пикшу в молоко так, чтобы она была слегка покрыта, затем выложите ее сначала в муке с одной стороны, а затем с другой, чтобы она была полностью покрыта мукой. Я делаю что-то вроде конвейера, так что это тарелка с простой рыбой, затем с молоком, затем с мукой, а затем с тарелкой для рыбы, покрытой мукой — все идет очень быстро!

    4. Разогрейте сковороду на среднем огне и растопите масло.Добавьте филе и готовьте по 3-5 минут с каждой стороны. Вы хотите, чтобы снаружи была приятная и хрустящая, а внутри — мягкая и шелушащаяся. Постарайтесь не пережарить, это сделает его немного жестче (но все равно очень вкусным!)

    бонусных балла, если вы угадаете, какой рецепт скрывается на обратной стороне фотографий! Считайте это небольшим тизером на две недели. Два совета: 1) традиционный летний рецепт Новой Шотландии, рецепт которого у каждого есть, который передается от бабушки, и он намного лучше вашего. 2) Его название — самое причудливое, и я его обожаю.

    Сохранить

    Сохранить

    Рецепт бочки с крекером для жареной пикши. Попробуйте это дома

    Пикша — популярная морская рыба. В ресторанах их обычно готовят на гриле или на сковороде. Эта рыба популярна благодаря сливочному мясу и натуральному вкусу, который хорошо сочетается с любым гарниром. Этот рецепт бочки с крекером посвящен пикше.

    Этот рецепт покажет вам, как можно приготовить жареную пикшу по максимуму. Вдохновленные фирменным блюдом Cracker Barrel, мы проведем вас через процесс приготовления этого восхитительного блюда.Все, что вам нужно сделать, это вынуть немного масла и приготовить рыбу.

    Подавайте это на пикниках или на ужин, и мы гарантируем, что вам наверняка захочется еще. Если вам нужен еще рецепт бочки с крекером, возможно, вам будет интересно попробовать запеченную курицу подражателя.

    Как приготовить жареное филе пикши, как бочка с крекером

    • 6 унций. филе пикши
    • 1 стакан универсальной муки
    • 1/2 стакана молока
    • 1 яйцо
    • 1 ст.сахарный песок
    • 1/2 ч. соль
    • 1/2 ч. л. перец
    • 1/4 ч. кайенский перец
    • 1/4 ч. сушеный орегано
    • 1/2 стакана желтой кукурузной муки
    • 1/2 стакана растительного масла
    Для подачи:
    1. Разогрейте масло в глубокой сковороде для жарки.

    2. Выложите кукурузную муку на противень.

    3. В миске смешайте муку, молоко, яйца, соль, перец, кайенский перец и орегано.

    4. Окуните каждое филе в жидкое тесто и покройте кукурузной мукой с обеих сторон.
    5. Положите филе в масло и готовьте на среднем огне до золотистого цвета.
    6. Переверните и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой.
    7. Повторите то же самое с оставшейся рыбой.
    8. При желании выдавите сверху свежие лимоны.

    В чем разница между треской и пикшей?

    Хотя на первый взгляд эти два вида рыб похожи, между ними есть большая разница. Например, вкус. Когда вы едите треску, у вас будет впечатление «чистого» вкуса из-за ее мягкого аромата.С другой стороны, пикша имеет более рыбный вкус. Мясо двух рыб также различается: мясо трески более плотное, поэтому оно отлично подходит для жарки, а мясо пикши более мягкое, поэтому оно отлично подходит для жарки.

    Каков средний размер пикши?

    Так как эта рыба является быстрорастущим видом, она может вырасти до 3 футов в длину, когда достигнет зрелого возраста.

    Здорово ли есть пикшу?

    Да, пикша — отличная рыба, если хочешь быть здоровым.Эта рыба не содержит углеводов, клетчатки и сахара. Однако пикша богата витаминами группы В и фосфором, а также жирными кислотами Омега-3.

    Рецепт жареной пикши по ‘мальчику | Чак Хьюз

    Убрать выделение со всего

    1 стакан универсальной муки

    1 1/2 чайной ложки соли

    1/4 чайной ложки молотого кайенского перца

    1 бутылка пива средней крепости (12 унций)

    Рапсовое масло

    8 (300 унций) филе свежей пикши

    Морская соль и свежемолотый черный перец

    2 багета, разрезать на кусочки от 6 до 8 дюймов на порцию и разрезать пополам вдоль

    От 2 до 4 столовых ложек или 2 кусочка сливочного масла

    Соус Тартар, рецепт см.

    Салат Айсберг, соленый, для гарнира

    Татарский соус Чака

    4 столовые ложки домашнего майонеза, рецепт см.

    1 пучок рукколы, нарезанный

    1 крупный лук-шалот, мелко нарезанный

    1 крупный нарезанный огурчик из укропа

    1 столовая ложка нарезанных каперсов

    2 измельченных анчоуса

    Домашний майонез

    2 целых яйца

    1 столовая ложка дижонской горчицы

    4 стакана рапсового масла

    1/2 стакана воды

    Цедра 1 лимона и сок 1/2 лимона

    Кошерная соль

    Свежемолотый черный перец

    Как жарить пикшу на оливковом масле и чесноке

    Чтобы получить простой рецепт жареной рыбы, приправьте свежее филе пикши солью и свежемолотым перцем.

    Кредит изображения: Fudio / iStock / GettyImages

    Пикша, часто используемая в британских блюдах из рыбы и чипсов, растет в северной части Атлантического океана и ценится за высокое содержание белка, низкокалорийность и низкое содержание ртути. Приготовление жареной пикши на оливковом масле и чесноке максимизирует пищевую ценность и вкус этой белой рыбы.

    Наконечник

    Чтобы приготовить простой рецепт жареной рыбы, приправьте свежее филе пикши солью и свежемолотым перцем.Обжарьте четыре тонко нарезанных зубчика чеснока в оливковом масле до появления аромата. Удалите чеснок и готовьте рыбу в оливковом масле по три минуты с каждой стороны, пока она не станет полностью слоистой. Подавать с чесноком.

    Как приготовить жареную пикшу

    Морской попечительский совет относит пикшу к белой рыбе, относящейся к семейству тресковых. У него мягкий вкус, плотная мякоть и влажная текстура. Во многих рецептах ее можно заменить треской, хотя она имеет немного более сладкий вкус.Пикша продается свежей, замороженной или копченой. Министерство сельского хозяйства США отмечает, что с точки зрения питания он выгодно отличается от других рыб.

    Если вы жаждете традиционного вкуса жареной рыбы в панировке, но хотите избежать более калорийного воздействия, попробуйте жареную пикшу в оливковом масле (согласно Harvard Health, оливковое масло для приготовления пищи считается полезным для сердца) . Не забудьте хорошо приправить рыбу солью и перцем, прежде чем готовить, и добавьте чеснок для дополнительного пикантного вкуса. Пикша — идеальный вариант для жарки рыбы на сковороде, поскольку она довольно крепкая.

    Вы узнаете, что филе полностью готово, если оно выглядит непрозрачным и пропитано белым соком. При легком прикосновении вилкой они легко отслаиваются. Вы также можете использовать термометр с мгновенным считыванием, чтобы определить, приготовлена ​​ли ваша рыба. Согласно Министерству сельского хозяйства США, термометр для мяса, вставленный в самую толстую часть филе, должен показывать 145 F.

    .

    Подробнее: В какой рыбе самый высокий и самый низкий уровень ртути?

    Рецепт хрустящей жареной рыбы

    Используйте этот рецепт жареной рыбы для приготовления вкусного ужина.Купите четыре свежих филе пикши весом от 5 до 6 унций. Если хотите, можете удалить кожицу.

    Промокните филе бумажным полотенцем. Приправить рыбу с двух сторон солью и свежемолотым перцем и выложить на тарелку.

    Поставьте тяжелую 10-дюймовую антипригарную или чугунную сковороду на средний огонь. Добавьте 5 столовых ложек оливкового масла. Нарежьте четыре больших зубчика чеснока тонкими ломтиками и добавьте в сковороду. Готовьте чеснок, часто помешивая, 1-2 минуты, пока он не станет золотистым и ароматным. Внимательно следите, чтобы чеснок не подгорел.Используя шумовку, удалите чеснок и отложите в сторону.

    Верните сковороду с маслом на плиту и включите сильный огонь. Когда оливковое масло станет горячим, выложите филе пикши на сковороде кожей вниз (если на филе есть кожа). Уменьшите огонь до среднего и готовьте шипящую рыбу около трех минут, пока она не станет золотистой и не станет карамелизированной по краям. Переверните филе и продолжайте готовить с другой стороны еще три минуты, пока рыба не станет золотистой, прожаренной и не начнет расслаиваться.

    Выложите каждое приготовленное филе пикши на тарелку и сбрызните каждую порцию приготовленным чесноком и оставшимся оливковым маслом. По желанию подавайте со свежей нарезанной петрушкой и дольками лимона.

    Подробнее: Какую холодноводную рыбу полезно есть?

    Жареная пикша с картофельным пюре и провансальским соусом

    Жареная пикша с картофельным пюре и соусом Провансаль — Fish TalesЖареная пикша с картофельным пюре и соусом Провансаль — Fish Tales

    Главная> Приготовление с морепродуктами> Рецепты> Пикша> Жареная пикша с пюре картофель и соус Провансаль

    • 2 человека
    • время приготовления: 20 мин
    • сложность

    Ингредиенты

    • 2 филе пикши 140-170 грамм, кожица
    • растительное масло
    • оливковое масло
    • вяленые помидоры, крупно нарезанные
    • 8 черных оливок, нарезанных кольцами
    • 1 чайная ложка каперсов, крупно нарезанные
    • сок 1/4 лимона
    • горсть нарезанных листьев петрушки
    • 400 гр картофеля, очищенного от кожуры
    • 100 грамм рукколы
    • соль и перец

    Как приготовить

    У этой жареной пикши на сковороде есть история! Недавно я посетил фантастический рыбацкий поселок Гриндавик в Исландии.Рыбаки из этой общины выходят на рыбалку на небольших лодках. Вы почти не поверите, но редко встретите на лодке более одного рыбака. С помощью лески они охотятся на лучшую треску и пикшу.

    Прямо на ветреном, но красивом пляже я приготовил обжаренное на сковороде филе пикши с (я называю это) провансальским соусом и немного картофельного пюре. Это легкое, но вкусное блюдо будет готовиться всего за 15 минут. В нормальных условиях то есть. На это у меня ушло больше часа (ха-ха-ха !!) из-за того, что было так ветрено, что огонь печи постоянно тушили.Я люблю готовить на открытом воздухе!

    Приготовление

    • 1 Картофельное пюре: отварить картофель в подсоленной воде.
      Разрежьте ракету на грубые куски.
      Смешайте рукколу с картофелем, небольшим количеством оливкового масла, перцем и каменной солью. Держите это тепло в стороне.
    • 2 Пикша: приправить обе стороны филе перцем и солью и залить небольшим количеством растительного масла.
      Начните обжаривать филе кожей вниз, не двигая рыбу.
    Leave a Reply