Как мариновать маслята вкусно: Маринованные маслята рецепт без стерилизации — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр — директор Cookpad .

Содержание

рецепты с луком, чесноком, маслом, горчицей

Мало кто может пройти спокойно мимо витрин с маринованными грибочками в банках или вазочек с этой закуской на праздничном столе. Маринованные маслята входят в пятерку самых вкусных и популярных грибных заготовок, которые можно приготовить в домашних условиях. К тому же, эти грибы встречаются практически повсеместно, и их очень легко собирать.

Особенности мариновки маслят

Маслята принадлежат к трубчатым грибам, поэтому перепутать их с ядовитыми представителями этого царства практически невозможно. Кроме того, они характеризуются очень жирной, маслянистой поверхностью шляпки, что не позволяет спутать их ни с каким другим грибом.

Поэтому переборка грибов после того, как они были принесены из лесу, позволяет с легкостью выделить маслята из общей кучи.

А вот затем наступает самый неприятный момент – чистка. Дело в том, что маслянистая пленка, покрывающая шляпки маслят, сильно горчит, поэтому ее обязательно удаляют перед любой переработкой.

Сделать это не так сложно, подцепив край ножом и аккуратно стянув ее со всей поверхности шляпки. Но когда грибов много, и все они небольшого размера, то операция может растянуться на некоторое неопределенное время. В ясную погоду можно попробовать слегка подсушить маслята на солнце, тогда избавиться от кожицы будет легче. Лезвие ножа лучше смазать растительным маслом.

У грибов также обязательно отрезают большую часть ножки, потому что она более жесткая и не такая деликатесная на вкус, как шляпка.

Совет! Чистку маслят лучше проводить в сухом виде, поскольку если они намокнут, то процедура станет более трудоемкой – грибы станут очень скользкими.

Необходимо также учитывать тот факт, что работу по очистке маслят желательно проводить в перчатках. Если этого не сделать, то руки могут стать черными, и окраска может сохраняться целую неделю. Если уберечь руки все-таки не удалось, то отмыть их поможет вода с разведенным в ней уксусом или лимонной кислотой.

Особенностью маслят является также тот факт, что переработать их нужно в самые кратчайшие сроки после сбора или приобретения, буквально в течение суток, иначе они испортятся. На несколько часов продлить срок их хранения можно, поместив их в холодильник.

Быстрая переработка необходима еще и по той причине, что эти грибы являются деликатесом не только для людей, но и для червей. Даже срезанный в лесу еще внешне чистый гриб может через несколько часов оказаться наполненным поедающими его червяками. Поэтому перебирать и очищать их необходимо как можно скорее.

После очистки грибы промывают либо в большом количестве воды, либо под текущей струей. Маслята не рекомендуют замачивать даже на непродолжительное время, поскольку они слишком интенсивно впитывают жидкость и могут стать слишком водянистыми. А это в свою очередь не лучшим образом отразится на их вкусе. После быстрого промывания в воде грибы обязательно подсушивают на горизонтальной поверхности.

Можно ли мариновать замороженные грибы маслята

Маринование замороженных маслят ничем не отличается от той же самой процедуры, но со свежими грибами. Более того, у замороженных плодовых тел есть даже преимущество – они уже полностью готовы к маринованию. Их не надо промывать, сортировать и чистить. Замороженные грибы даже не требуют предварительного размораживания. Их можно помещать в кипящую воду или маринад прямо из морозильной камеры.

Можно ли мариновать маслята с другими грибами

В вопросе о том, можно ли мариновать маслята с другими грибами, мнения хозяек расходятся иногда кардинально. По сути, никаких официальных запретов к сочетанию разных грибов в одном маринаде не имеется. Даже в продаже можно встретить ассорти из маринованных грибов, среди которых находятся и маслята в том числе. Не рекомендуют только объединять пластинчатые и трубчатые группы, поскольку у них слишком разное время термообработки.

Существуют и другие наблюдения, которые показывают, что по возможности лучше мариновать каждый гриб по отдельности. Например, если маслята замариновать вместе с подосиновиками, то первые станут более темными по окрасу.

С другой стороны многим нравится разный вкус грибов в одной заготовке, особенно когда появляется возможность усилить вкус или декоративность закуски с помощью того или иного вида. Правда, судя по отзывам, большинство хозяек все-таки предпочитают мариновать маслята на зиму, не смешивая их с другими грибами.

Подготовка маслят к консервированию

Многое о подготовке маслят к маринованию уже было сказано в предыдущих разделах.

Важно еще отметить тот факт, что для маринования используют в первую очередь грибочки небольшого размера, со шляпками диаметром до 3-4 см. Если же маслят было собрано очень много, то шляпки более крупных грибов также вполне пригодны к маринованию. Их допускается разрезать на несколько частей и мариновать в отдельных емкостях.

Важной стадией подготовки маслят к маринованию является отваривание их в слегка подсоленной воде.

Внимание! Особенностью маслят является то, что при варке они, как правило, меняют свой окрас и приобретают розоватый оттенок.

Маленькие грибочки отваривают не более 15-20 минут, а крупные шляпки – до 25-30 минут. Чтобы грибы впоследствии не потемнели, рекомендуется добавлять в воду при первоначальной варке кроме соли небольшое количество уксуса либо лимонной кислоты. Во время варки необходимо обязательно удалять с поверхности воды пену. Определить момент окончания варки довольно просто – все грибы должны осесть на дно, а не плавать по поверхности.

Какой уксус нужно добавлять для маринования маслят

В классическом рецепте для приготовления маринада для маслят применяют обычный 9% столовый уксус. Но хозяйки чаще всего используют 70% уксусную эссенцию, которую просто добавляют в последний момент в кипящий маринад.

Подойдут также натуральные виды уксуса: яблочный и виноградный. Ниже будут описаны рецепты маринования маслят в домашних условиях с использованием разнообразных видов уксуса. Маринованные грибы можно изготовить даже и вовсе без уксуса, используя, например, лимонную кислоту.

Как мариновать маслята на зиму в банках

Существует два основных способа маринования маслят: горячий и холодный. Кроме того, грибы можно замариновать с использованием стерилизации и тогда заготовки можно хранить долго даже при комнатной температуре. Можно же обойтись менее трудоемким способом, без стерилизации. Он, конечно, занимает меньше времени и более удобен, но к сохранению таких грибных заготовок предъявляют гораздо более высокие требования.

Вообще, без термической обработки маслят при мариновании обходиться нежелательно из-за опасности заражения ботулизмом. Дело в том, что эта бацилла гибнет через 30-40 минут обработки в воде при температуре + 80 °С. Но нежные грибочки могут перевариться за такой срок. Поэтому их отваривают сначала в обычной воде, а затем еще раз в маринаде. Либо используют стерилизацию. Ее продолжительность должна составлять:

  • для 0,5 л банок – 25 минут;
  • для 0,65 л банок – 40 минут;
  • для 1 л банок – 50 минут.

Как мариновать маслята горячим способом

При использовании горячего способа маслята с самого начала проваривают некоторое определенное время в кипящем маринаде, а затем раскладывают по стеклянным банкам.

Маринованные маслята холодным способом

Холодный способ маринования подразумевает, что грибы сразу раскладывают по банкам, а маринад для них варят отдельно. Затем им заливают банки с подготовленными грибами и при желании стерилизуют.

Рецепты приготовления маринованных маслят на зиму

Рецептов маслят, консервированных на зиму в маринованном виде, существует великое множество.

Чаще всего в качестве дополнительных ингредиентов к классическому рецепту маринада используются следующие продукты:

  • лук репчатый;
  • душистый перец горошком;
  • измельченный сухой базилик;
  • перец чили;
  • тертый корень имбиря;
  • гвоздика;
  • кунжутные семена;
  • зерна горчицы;
  • лимонный сок;
  • кардамон;
  • хрен;
  • корица;
  • паприка;
  • зеленый лук;
  • цедра цитрусовых.

Классический рецепт маринованных маслят

В классическом рецепте для маринования маслят фигурирует минимум компонентов. Если исходить из самого простого расчета изготовления маринада для маслят, то на 1 л воды потребуются:

  • 3 ст. л. каменной соли с горкой;
  • 2 ст. л. сахарного песка;
  • 2 ст. л. 9% уксуса или 1 ч. л. уксусной эссенции.

Этого количества должно хватить примерно для маринования 2 кг свежих грибов.

В качестве дополнительных специй традиционно используют также (из расчета на 1 л маринада):

  • 1 ст. л. черного перца горошком;
  • 6 горошин душистого перца;
  • 6 лавровых листьев.

Приготовление:

  1. Грибы перебирают, очищают от кожицы, возможных червивых мест и повреждений, моют и при необходимости сортируют.
  2. Отваривают в воде с добавлением соли и уксуса, в зависимости от размера грибов от 10 до 20 минут.

    Внимание! Если в воду, в которой варятся маслята, опустить луковицу, и она останется светлой, значит все грибы качественные.

  1. Воду сливают, грибы откидывают на дуршлаг.
  2. В кастрюлю наливают свежую воду, нагревают до закипания, растворяют в ней необходимое количество соли и сахара.
  3. Кладут в маринад отваренные грибы и кипятят на умеренном огне около 10-15 минут.
  4. Постоянно удаляют образующуюся пену.
  5. Добавляют специи и уксус.
  6. В другой кастрюле с широким дном нагревают воду.
  7. В чисто промытые банки накладывают грибы по плечики, заливают маринадом почти под самый верх и прикрывают крышками.
  8. Устанавливают банки с грибами в кастрюлю так, чтобы вода с их внешней стороны поднималась выше середины банок.
  9. Включают огонь под кастрюлей с банками, нагревают до кипения и стерилизуют не менее 20 минут.
  10. Не открывая крышек, вынимают банки из кастрюли, закатывают или закручивают их герметично.
  11. Переворачивают, укутывают и оставляют в таком виде не менее, чем на 24 часа.

Маслята маринованные с луком

В грибы, маринованные по предыдущему рецепту, можно добавить 2 луковицы на 1 кг грибов. Обычно их режут полуколечками и помещают в маринад вместе со специями.

Маслята маринованные с чесноком

Многие хозяйки любят в маринованных грибочках привкус чеснока. На 1 кг грибов можно добавить 5-6 очищенных долек чеснока. Их обычно шинкуют тонкими пластинками и добавляют в маринад под конец варки.

Маслята, маринованные в масле

Очень интересными на вкус получаются маринованные маслята, предварительно обжаренные с растительным маслом.

Понадобятся:

  • 1 кг грибов;
  • 150 мл растительного масла;
  • 50 мл воды;
  • 1 ст. л. каменной соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 пучок петрушки и укропа;
  • 5 ст. л. 9% уксуса;
  • небольшая головка чеснока.

Приготовление:

  1. Грибы предварительно отваривают.
  2. Чеснок очищают и мелко режут или проводят через пресс.
  3. Зелень мелко режут ножом.
  4. Масло заливают в сковороду и обжаривают в нем вареные маслята.
  5. Шумовкой раскладывают их по стерильным банкам, пересыпая измельченной зеленью и чесноком.
  6. В сковороду добавляют воду, соль, сахар и уксус, нагревают до растворения всех специй и заливают получившимся маринадом грибочки в банках.
  7. Стерилизуют необходимое время, укупоривают на зиму.

Грибы с добавлением масла можно замариновать и более традиционным способом. В этом случае после раскладывания по банкам маслят с маринадом сверху оставляют немного места, которое заполняют кипящим растительным маслом. Оно должно полностью прикрывать собой содержимое банки. Крышки используют пластмассовые, а заготовку хранят в холодильнике. Слой масла защищает содержимое банок от возможной порчи и появления плесени.

По рецепту маринования маслят на зиму в банках с маслом понадобятся:

  • 1 л воды;
  • 2 кг грибов;
  • 3 ч. л. 70% уксуса;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 4 ч. л. соли;
  • 3 лаврушки;
  • по 4 горошины черного и душистого перцев;
  • 4 ст. л. растительного масла.

Маринованные маслята с горчицей

Используя технологию, описанную в классическом рецепте, можно легко замариновать грибы с добавлением горчицы. Эта добавка сделает закуску более пикантной и придаст ей островатый аромат.

Понадобятся:

  • 3 кг предварительно отваренных маслят;
  • 100 мл 6% уксуса;
  • 3 ст. л. зерен горчицы;
  • 2 ст. л. соли;
  • 1,5 ст. л. сахарного песка;
  • 1,5 л воды;
  • 8 лавровых листьев;
  • 10 горошин душистого перца;
  • 1 ст. л. черного перца;
  • 20 долек чеснока.

Маринованные маслята с корицей

Весьма оригинальным вкусом может снабдить маринованную заготовку из маслят корица. Часто ее добавляют в смеси с кардамоном. А вместо обычного столового уксуса используют винный. В остальном технология изготовления ничем не отличается от той, что описана в классическом рецепте.

Понадобятся:

  • 2 кг грибов;
  • 1 л воды;
  • 1,5 ст. л. соли;
  • 2 ст. л. сахара;
  • 50 г тертого имбирного корня;
  • 3-4 зернышка кардамона;
  • ¼ ч. л. корицы в порошке;
  • 2 лаврушки;
  • 250 мл винного уксуса;
  • 3 соцветия гвоздики;
  • 5 горошин душистого перца.

Маринованные маслята с морковью

Очень гармонично с предыдущим рецептом будет смотреться добавление моркови и лука. На 1 кг отварных маслят берут по 1 луковице и 1 средней моркови. Овощи очищают, нарезают соломкой и слегка пассируют в кипящем масле. Добавляют в кипящий маринад одновременно с вареными грибами. Далее действуют по уже знакомой методике.

Маринованные маслята на зиму в мультиварке

Если хозяйка привыкла использовать в повседневной готовке мультиварку, то существует простой рецепт приготовления маринованных маслят на зиму с помощью этого аппарата.

Понадобятся:

  • 1 кг маслят;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 3 л воды;
  • 1 ст. л. уксусной эссенции;
  • 4 шт. душистого и 8 шт. черного перца горошком;
  • 1 пучок свежего укропа;
  • 3 лавровых листа;
  • 1 луковица.

Изготовление:

  1. В чашу мультиварки добавляют 1,5 л воды, кладут 1 луковицу и очищенные и промытые маслята.
  2. Устанавливают режим «суп» и варят 12 минут.
  3. Воду и луковицу удаляют, грибы откидывают на дуршлаг.
  4. В чашу наливают 1,5 л свежей воды и кладут грибы, добавив специи.
  5. Готовят в том же режиме еще 30 минут.
  6. Моют и нарезают укроп, добавляют его в мультиварку и варят еще 5 минут.
  7. Доливают уксусную эссенцию и, разложив грибы по банкам, заливают кипящим маринадом.
  8. Герметично закатывают.

Маринованные маслята с гвоздикой

Гвоздика является непременным атрибутом многих грибных маринадов и хорошо дополняет вкус маслят.

Ее можно использовать в качестве дополнения к любому из описанных здесь рецептов. На 1 кг грибов добавляют в среднем 2-3 соцветия гвоздики.

Маринованные маслята в собственном соку

По этому рецепту на зиму с винным уксусом маринованные маслята получаются легкими, ароматными и необычайно вкусными.

Понадобятся:

  • 500 г маслят;
  • 2 ст. л. винного уксуса;
  • 2 ст. л. кунжутного масла;
  • 1 ч. л. соли без горки;
  • 7 горошин душистого перца;
  • 2 лавровых листа;
  • ½ ч. л. сахарного песка;
  • чеснок, зелень – по вкусу.

Приготовление:

  1. Грибы чистят, промывают и отваривают 15 минут в соленой воде.
  2. Сливают лишнюю воду и помещают на сковороду с маслом, уксусом и всеми приправами.
  3. Перемешивают и на небольшом огне, оставляют тушиться 5 минут под крышкой.
  4. Затем крышку снимают, добавляют чеснок и зелень и прогревают еще столько же по времени.
  5. Готовую закуску раскладывают по стерильным баночкам и хранят в холодильнике.
  6. Для длительного хранения заготовку желательно дополнительно простерилизовать.

Маринованные маслята с сельдереем

Понадобятся:

  • 2 кг отварных маслят;
  • 4 луковицы;
  • пучок сельдерея;
  • 2 болгарских перца;
  • 5 зубков чеснока;
  • 100 мл растительного масла;
  • 2,5 ст. л. сахара;
  • 1 ст. л. соли;
  • 1 л воды;
  • 120 мл 9% уксуса.

Изготовление:

  1. Подготовить овощи: лук порезать кольцами, сельдерей и чеснок – мелкими кусочками, болгарский перец – соломкой.
  2. В воду добавить соль, сахар, масло и уксус, нагреть до закипания.
  3. Поместить в маринад отваренные грибы и овощи, хорошо перемешать.
  4. Не менее 10 минут дать смеси прокипеть, затем разложить по стерильным банкам.
  5. Для хранения в холодильнике можно закрыть пластиковыми крышками.
  6. Для хранения в кладовой лучше подвергнуть заготовку дополнительной стерилизации, после чего герметично закупорить.

Острые маринованные маслята

Любителям остренького обязательно стоит взять на заметку рецепт с добавлением к классическим составляющим перца чили, чеснока и других пряностей.

Понадобятся:

  • 1 л воды;
  • по 1 ст. л. соли и сахара;
  • 2 кг отварных маслят;
  • 50 мл 9% уксуса;
  • 1 перчик чили с семенами;
  • 4 дольки чеснока;
  • 4 гвоздики;
  • 3 лаврушки;
  • по 5 горошин черного и душистого перцев;
  • 2 зонтика укропа;
  • 1 хреновый лист;
  • 1 ч. л. кориандра.

Приготовление:

  1. Из воды и специй с уксусом готовят маринад.
  2. Помещают в него отварные маслята.
  3. Кипятят 20 минут, после чего добавляют мелко нарезанный перец чили и чеснок.
  4. Нагревают еще около 10 минут, закатывают по банкам и в укутанном виде остужают.

Маринованные маслята без закатки

Понадобятся:

  • 1 кг грибов;
  • 1 стакан воды;
  • 3 стакана винного уксуса;
  • 1 ст. л. измельченной цедры лимона или апельсина;
  • 1 ч. л. соли;
  • 3 ст. л. измельченного имбирного корня;
  • 3 зубчика чеснока;
  • перец – по вкусу.

Приготовление:

  1. Первоначально грибы отваривают.
  2. Нагревают до кипения свежую воду (1 стакан), добавляют специи и сваренные маслята, варят четверть часа.
  3. Шумовкой их раскладывают по банкам и пересыпают измельченным чесноком.
  4. В грибной бульон добавляют цедру цитрусовых, имбирный корень и уксус. Нагревают до кипения.
  5. Заливают полученным маринадом содержимое банок.
  6. Остужают, ставят в холодильник.

Спустя сутки грибы можно пробовать. Хранятся в холодильнике они в течение недели-двух.

Когда можно есть маринованные маслята

Обычно маслята, маринованные горячим способом, можно употреблять в пищу уже через 2-3 дня. Те, что были изготовлены с помощью холодного способа, успевают хорошо пропитаться ароматом рассола и пряностей лишь через 3-4 недели.

Сколько калорий в маринованных маслятах

Калорийность маслят, заготовленных на зиму в маринованном виде, составляет около 19 ккал на 100 г продукта. В их составе также мало жиров и довольно много белка.

Срок годности маринованных маслят

В прохладных условиях подвала или погреба стерилизованные грибы могут храниться год или два, хотя часто их съедают гораздо раньше. Заготовки, хранящиеся в комнатных условиях, лучше употребить в течение года.

Грибы без стерилизации хранят несколько месяцев.

Как хранить маринованные маслята

Маринованные маслята желательно хранить при температуре не выше + 10 °С без доступа света. Стерилизованные заготовки допускается хранить при условиях от + 10 °С до + 20 °С, но не более года.

Заключение

Маринованные маслята могут послужить превосходной закуской в будничном меню, также станут достойным блюдом во время праздничного застолья. Тем более что при богатом выборе рецептов подобрать себе блюдо по вкус сможет любая хозяйка.

Отзывы о рецептах маринованных маслят

Мария Чубина, 32 года, г. Чебоксары

Маринованные маслята в нашей семье считаются настоящим деликатесом. Правда, повозиться с ними приходиться, особенно при чистке. Но зато каждый получает то, что больше всего любит. Мужу нравятся острые грибы с луком и чесноком, я предпочитаю пряные с имбирем и зеленью, а дочка любит без особых изысков, но в масле.

Екатерина Ряскина, 46 лет, г. Златоуст

Мне больше всего нравится мариновать грибочки с добавлением уксусной эссенции непосредственно в банку, перед заливкой маринадом. По самому вкусному рецепту, который я использую уже больше 10 лет, достаточно одной чайной ложки эссенции на литровую банку, и маринованные маслята получаются просто восхитительными. Они не страдают излишней кислотой, нет надобности промывать их перед подачей на стол. Можно просто открыть банку и наслаждаться вкусом маринованных грибов.

Маринованные маслята — пошаговый рецепт с фото

Приготовление маринованных маслят:

1 Подготавливаем грибы.

Маслята нужно очистить от верхней маслянистой кожицы на шляпках. Важно! Предварительно не мойте грибы, сухие проще очистить. Затем залейте очищенные грибы водой в большом тазу или миске, чтобы вся грязь, песок и частицы хвои осели на дне. Воду меняйте несколько раз, а потом промойте грибы под проточной водой. Крупные грибы можно разрезать на несколько частей. Некоторым нравится мариновать отдельно шляпки и ножки.

Почищенные, вымытые и нарезанные грибы отвариваем в кипящей воде 15 минут. Воду посолите, а чтобы маслята не потемнели добавьте уксус столовый или лимонный сок (достаточно несколько капель). Через указанное время воду сливаем и снова заливаем кипящей водой, опять солим ее и подкисляем. Варим еще 15 минут. Пока грибы варятся можно подготовить банки.
2 Подготавливаем банки.

Банки стерилизуем, а крышки кипятим, если делаем заготовки на зиму. Если планируется использовать маринованные маслята сразу, достаточно ошпарить банки и крышки кипятком.
Для стерилизации банки размещаем над кастрюлей с кипящей водой на 5-10 минут.

Затем банки снимаем с решетки, крышки вынимаем из кастрюли и оставляем остывать.
Банки и крышки можно стерилизовать в духовке при температуре 150 градусов, 10 минут будет достаточно.
3 Готовим маринованные маслята.

Пока маслята варятся, а банки стерилизуются, готовим маринад. Чтобы замариновать 5 кг грибов достаточно 1 литра маринада. Воду для маринада лучше взять чистую, отфильтрованную или бутылированную. Маринад, приготовленный на хлорированной воде, испортит вкус грибов.
Итак, добавляем в кипящую воду соль (не йодированную), сахар, черный перец горошком, душистый перец горошком, 2 лавровых листа, веточки укропа, гвоздику. Количество пряностей лучше не увеличивать, чтобы не заглушить аромат маслят. Кипятим маринад 5 минут.
Когда маслята будут готовы, сливайте воду и закладывайте их в подготовленные банки. Заливайте горячим маринадом, чтобы он полностью покрыл грибы. Вы заметили, что уксус в маринад мы не добавляли? Добавляем его в каждую банку в зависимости от объема: в литровую банку — 1 ст.ложку, на пол-литровую банку, соответственно, 0,5 ст.ложки.

Банки накрываем крышками и закручиваем после полного остывания. Затем переворачиваем крышкой вниз и оставляем так на 3-4 часа.

Банки с маринованными маслятами можно хранить в холодильнике или в любом прохладном помещении. Грибы будут готовы уже через сутки.
4 Подаем маринованные маслята.

Маринованные маслята — вкуснейшая закуска, их можно подать с зеленью: зеленным луком и укропом, — получится очень вкусно.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– Если хочется сделать маринованные маслята острыми, то добавьте в маринад 2-3 очищенных зубчика чеснока.

– Очень оригинальный вкус получается, если на дно банки, перед тем как закладывать грибы, положить свежий лист смородины.

простые и самые вкусные рецепты

Доброго дня!

Ух, ты вот это да! Сколько сегодня я видела грибов на базаре, и каких там только нет. И что из них делать? Конечно же можно пожарить на сковороде, а можно и засолить. В прошлый раз мы с вами уже закрывали опята на зиму, консервировали грузди, лисички. А сегодня предлагаю уделить внимание на другой вид лесных созданий — предлагаю научиться мариновать маслята. Возможно, у вас в копилке есть парочка проверенных рецептов, не поделитесь внизу заметки?

А что делать тем, у кого нет своих наработок. Да, брать эти. Все варианты приготовления будут простыми и очень вкусными. Следуйте всем рекомендациям в этой статье и с легкостью научитесь делать маринованные маслята любым способом, хоть горячим, хоть холодным.

И кстати, нашла у другого блогера, сайт называется Копилка премудростей даже вариант приготовления таких грибов без стерилизации, рекомендую ознакомиться тоже. Представляете, как классно!

Не верите? Тогда приступайте к прочтению поста и изучайте предложенную информацию.

Если есть какие-то вопросы, то задавайте их внизу в графе комментариев. Буду рада на них ответить. Что ж, поехали, выбирайте и определяйтесь. А потом всех угощайте вкусным лакомством, вряд ли найдется тот, кто откажется от таких милых грибочков. Успехов и кулинарных творений!

Маринованные маслята на зиму по самому вкусному рецепту

Как всегда на первом плане будет рассмотрен вариант приготовления маринованных маслят исключительно с добавлением уксуса. Ведь именно он отлично сбережет заготовку и не даст развиться всяким бактериям в баночке, он отличный консервант. Выйдет очень смачно и ароматно, за счет специй и приправ. Берите рецептик на заметку и не сомневайтесь, все получится на отлично.

Нам понадобится:

Источник https://youtu.be/5hpI2a1CLIY

Этапы:

1. Просмотрите грибы и помойте под проточной водой. Шкурку со шляпок можно не снимать, если хотите, то удалите, но это долгий процесс. Но тем не менее, это залог чистых заготовок, ведь на поверхности шляпок много мусора. Не забудьте одеть перчатки, а то пальцы рук будут коричневыми.

Находка! Если вам необходимо быстро очистить маслята от шкурки, то необходимо их предварительно ошпарить кипятком или же поддержите 25 секунд в дуршлаге над горячим паром. Как вариант можно «посадить» грибы еще на водную баню.

2. Отварите маслятки в воде, сразу как они закипят появится много пены. Которую можно не снимать. А знаете почему? Потому что сразу грибочки следует промыть в дуршлаге под краном, чтобы стекла вся лишняя влага.

3. Теперь поместите заготовки вновь в кастрюлю и залейте чистой водой, и вот теперь как только они закипит, варите 20 минут. И пенку соответственно обязательно снимайте, каждый раз, когда она образуется. Далее промойте маслята и отбросьте на дуршлаге.

Совет! При варке можно внести лимонную кислоту 1 ч.л, для того, чтобы грибы не потемнели.

4. Тем временем приготовьте маринад и промойте заранее банки и простерилизуйте.

Для маринада возьмите 1 литр воды, 2 ст.л соли, 3 ст.л сахарного песка + лавровый лист — 2-3 шт., несколько штучек гвоздики, душистый перец — 5 шт., перец черный горошком — 7-8 шт. И для необыкновенной нотки щепотку кориандра. Чеснок очистите и порубите на дольки и забросьте туда же. Варите рассол и доведите до бурления.

5. Что ж, по плану забросьте грибы в кипящий маринад и варите 15-20 минут после активного бурления. За 2-3 минуты до готовности внесите 1,5-2 ч.л уксусной эссенции 70%, попробуйте на вкус и внесите еще, если необходимо.

Расфасуйте чистой шумовкой отварные грибы в стерильные банки, далее залейте по самый верх рассолом, и закрутите железными крышками завертками. Удачных открытий!

Простой рецепт приготовления маслят на зиму горячим способом без стерилизации

Хотите наслаждаться в зимние вечера ароматами лета? Тогда именно этот вариант приготовления для вас. Этот рецептик с секретным ингредиентом, а именно с аджикой, которую по желанию, если не любите можете не добавлять.

Источник https://youtu.be/bmooEzhwwRg

Нам понадобится:

Этапы:

1. Почистите маслята от верхней коричневой пленки и ополосните в воде. После чего тушите на огне 15 минут. Далее жидкость слейте и залейте новую, причем отмерьте ее объем. Потому что на это количество воды и будет расчет для маринада.

Еще один интересный способ по очистки маслят — шокотерапия. Смешно?! Обдайте заготовки в дуршлаге то кипятком, то ледяной водой. Тогда пленочка снимется намного проще и быстрее.

2. Не забудьте заранее простерилизовать стеклянные емкости и крышки.

3. Итак, для маринада нужно будет подготовить необходимые специи. Берите перец черный горошком, лавровый листик, душистый перец, гвоздику, семена укропа  + для ароматности аджику.

Пропорции сахара и соли таковы, на 1 литр достаточно положить 2 ст.л соли, 1 ст.л сахара.

4. Что ж, варите маслята в маринаде 5-10 минут после закипания, внеся еще на свой вкус ложечку аджики.

5. Разложите по стерильным банкам содержимое в горячем виде до краев. На дно каждой банки положите чеснок, порезанный на пластинки. Закрутите крышками или закатайте специальным ключом. Кто не хочет, начитался что это вредно и опасно, можно закрыть пластиковыми крышками.

Как мариновать маслята с 70% уксусом в банках быстро и вкусно

Теперь еще один вариант приготовления, он простой как дважды два. Да и еще и быстрый, поскольку грибы можно будет ставить на праздничный стол уже после консервирования через тройку недель.

Источник https://youtu.be/NP11b_WE6EQ

Нам понадобится:

Этапы:

1. Переберите грибы и снимите с них кожицу. Покрошите ножом на небольшие кусочки. Сложите в эмалированную кастрюлю. Если попадаются червивые маслята, то обязательно этот момент не упустите и срежьте ненужные места или откиньте гриб.

Итак, варите маслята 2-3 минуты после закипания, а после воду слейте и промойте в холодной воде. Откиньте на дуршлаг.

2. Для рассола подготовьте следующие продукты: на 1 л воды берите 2 ст.л сахарного, 1 ст.л соли, 3 ч.л уксуса 70%, перец черный горошком, гвоздику и лавровый лист. Жидкость закипятите и вносите подготовленные грибы. Тушите 30 минут.

3. Ну и конечно же после варки раскидайте заготовки по чистым банкам и заверните крышками. Маринованные маслята готовы к употреблению через 3-4 недели, но если постоят дольше, то будут вкуснее. Удачи!

Грибы маслята маринованные с лимонной кислотой под железные крышки — очень вкусный рецепт

Ну и напоследок еще один вариантик, который понравится всем любителям того, кто консервирует необычным образом и добавляйте в состав лимонную кислоту. К тому же с помощью этого ингредиента не мутнеет рассол и грибы остаются светлыми.

Вкусные хрустящие маринованные маслята на зиму с маслом — пальчики оближешь

И вот пожалуйста, еще одна потрясная закуска, которая на вкус словно бомба. За счет идеальных пропорций всех ингредиентов. Делайте именно так, и тогда грибы несомненно получатся самыми смачными и ароматными.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Все продукты подготовьте к работе, все специи и приправы. Грибы перемойте, если они мелкие, то шкурку не счищайте.

2. Маслята перебранные отварите в воде, только жидкость не солите. Как только возникнет много пены (пройдет 5 минут после закипания), сразу же слейте жидкость в раковину и промойте грибы под проточной водой.

3. После вновь в кастрюлю налейте воды и закипятите ее, затем забросьте «дары леса». Загрузите сразу же укроп, черный и душистый перец, гвоздику, лаврушку. Перемешайте и посолите, посахарите, ориентируйтесь по состав, который был дан выше. Тушите 25 минут.

4. Как только время вышло влейте 9 процентный уксус, размешайте и выньте зеленый укроп. Если используете семена укропа, то их доставать не нужно. А вот со свежим укропом лучше поступить так, а то консервы могут испортиться, лучше достать.

Разложите маринованные маслята по стерильным банкам и закрутите металлическими крышками под закатку. Через 3-4 недели снимайте пробу или кушайте зимой. Приятных приключений на кухне и в погребке!

Вот и все друзья, если вам понравилось мариновать маслята для зимы такими разными способами, как в этой статье, то пишите без оглядки комментарии и ставьте лайки по социальным сетям. До скорых встреч, увидимся совсем скоро. Пока.

С уважением, Екатерина

Маринованные маслята на зиму – 15 самых вкусных и простых рецептов

Всем доброго дня! Сегодня мы будем готовить с вами потрясающе вкусную закуску к картошечке и любому застолью – маринованные маслята. Это блюдо особенно понравится тем, кто так же сильно, как и я, любит грибочки. Да и в технологии приготовления нет ничего сложного. Тем более, недавно мы уже учились с вами солить грузди.

Правда, некоторые хозяюшки любят усложнять себе жизнь, очищая каждую шляпку масленка от кожицы. Говорят, что якобы если этого не сделать, то грибочки будут горчить. Однако я по своей природе не настолько трудолюбива, чтобы столько времени тратить на очистку маслят, поэтому готовлю их прямо с кожицей. И, надо сказать, никакой горечи ни разу не чувствовала.

Очень вкусные маринованные маслята на зиму

Так что можете взять мой опыт себе на вооружение и не тратить времени зря. Хотя в статье вы найдете рецепты с разной технологией приготовления – как с очищением шляпок, так и без этого действия. Как говорится, на вкус и цвет… Все равно готовим одно блюдо, так что спорить не будем.

При варке маслят опытные грибоманы советуют добавлять в кастрюлю с подсоленной водой чайную ложку лимонной кислоты, чтобы грибочки не темнели. Это правило также не является обязательным и рассчитано на эстетов. Но в отличие от чистки шляпок добавить лимонную кислоту в кастрюлю не так уж сложно. Итак, приступим.

Самый вкусный и простой рецепт маринованных маслят на зиму без стерилизации

Грибы по этой технологии приготовит даже неопытная хозяйка. Главное достоинство этого рецепта: минимум усилий, доступные ингредиенты и отсутствие необходимости в стерилизации. Так что готовьте на здоровье!

Ингредиенты:

  • Маслята
  • Лимонная кислота
  • Соль
  • Сахар
  • Уксус 9%
  • Чеснок
  • Перец горошком
  • Лавровый лист
  • Семена укропа (фенхеля)

Способ приготовления по этапам:

Маслята чистим, моем и отвариваем их в слегка подсоленной воде в течение 15-20 минут после закипания. Для того, чтобы грибы не темнели, добавляем в кастрюлю чайную ложку лимонной кислоты.

Сливаем воду через дуршлаг и промываем маслята под проточной водой.

Готовим маринад: на литр воды кладем 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, 80 мл уксуса 9%. Ставим его на плиту.

После закипания добавляем в маринад грибы и приправы (чеснок, перец горошком, лавровый лист, семена укропа). Кипятим в течение 15-20 минут.

Снимаем с плиты и раскладываем маслята с рассолом по банкам.

Маринуем маслята с лимонной кислотой без уксуса

Чего только не готовят из грибов! Но особенно хороши они в маринадах. Приготовление вкусных маслят, без сомнения, очень творческий процесс. Так давайте этим и займемся.

Возьмите:

  • Маслята
  • Лимонная кислота
  • Сахар
  • Соль
  • Лавровый лист
  • Душистый перец горошком
  • Гвоздика
  • Корица

Способ приготовления по этапам:

Маслята очищаем и моем.

Грибы крупно нарезаем в кастрюлю. Заливаем водой, подсаливаем и ставим на огонь на 30 минут.

Пока маслята варятся, готовим маринад: на литр воды берем 2 столовые ложки сахара, 4 чайные ложки соли, 3 штуки лаврового листа, 6 горошин душистого перца, 3 гвоздики и 3 кусочка корицы.

Грибы откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой.

Маслята помещаем в кастрюлю с маринадом и добавляем 2 чайных ложки лимонной кислоты. Варим еще 5 минут. Грибы с рассолом закатываем в банки.

Как готовить маринованные грибы маслята на зиму?

Этим замечательным рецептом со мной поделилась читательница Марина из Краснодара. Она написала мне, что хоть у них зима не такая лютая, как в других регионах России, грибочки мариновать любит каждый год. Ведь это прекрасная закуска для любых блюд!

Подготовьте на литр маринада:

  • 2 кг маслят
  • 2 столовые ложки соли крупного помола
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3 горошины душистого перца
  • 9 горошин черного перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 штука гвоздики
  • 1 мелко нарезанный зубчик чеснока
  • уксусная эссенция 70%

Способ приготовления по этапам:

Чтобы маринованные маслята не горчили, очищаем их от кожицы на шляпке. Предварительно мыть грибы не надо!

Очищенные маслята промываем под струей холодной воды.

Литр воды доводим до кипения и добавляем 1 чайную ложку соли и лимонную кислоту на кончике ножа.

Опускаем грибы в кастрюлю.

После закипания снимаем пенку.

Отвариваем грибы до готовности в течение 20 минут.

Откидываем маслята на дуршлаг.

Готовим маринад: кладем в воду соль, сахар, душистый и черный перец, лавровый лист, гвоздику и зубчик чеснока. Доводим до кипения и держим на огне еще 5 минут.

Стерилизованные банки заполняем грибами на 2/3 от объема.

Заливаем готовым маринадом и добавляем 70% уксусную эссенцию из расчета 1 чайная ложка на 1,5 литровую банку.

Закрываем прокипяченной крышкой и оставляем остывать. Затем убираем в погреб или холодильник. Через 10 дней грибочки готовы!

Маринуем маслята с 9% уксусом в банках не на зиму

Этот рецепт со стерилизацией заготовок. Однако если вы заготавливаете маслята не на зиму, то без стерильности вполне можно обойтись. Так что готовьте себе в удовольствие!

Нам понадобятся на 1 литр отваренных маслят:

  • 2 чайных ложки соли (с горкой)
  • 2 чайных ложки сахара
  • 4 столовые ложки уксуса 9%
  • 2 стакана воды
  • Черный и душистый перец горошком
  • Гвоздика
  • Лавровый лист

Способ приготовления по этапам:

Маслята перебираем, очищаем, заливаем водой и ставим на огонь. Отвариваем 15-20 минут после закипания.

Сливаем воду через дуршлаг, а грибы хорошенько промываем.

Перекладываем маслята в чистую кастрюлю, насыпаем туда сахар, соль, вливаем воду и ставим на плиту.

Пока грибы закипают, в каждую 0,5 литровую банку кладем: по 2 штуки черного и душистого перца горошком, 2 штуки гвоздики, 1 лавровый лист.

Как только маслята закипят, добавляем в кастрюлю уксус и варим еще 15 минут.

Грибы с рассолом распределяем по банкам, закрываем их.

На дно кастрюли помещаем тряпочку, воду подогреваем.

Ставим туда наши заготовки, вливаем воду примерно на 2/3. Стерилизуем банки с маслятами 15 минут после закипания.

Закатываем банки, остужаем их сутки и убираем в прохладное место на 10-15 дней. Спустя это время грибочки готовы к употреблению, приятного аппетита!

Как мариновать грибы маслята в банках – простой рецепт на 2 литра воды

По такой технологии закручивает банки моя мама. Она очень скрупулезно относится к этому процессу, поэтому очищает каждую шляпку гриба от кожицы. Но вы можете этого не делать. Несмотря на простоту рецепта, маслята получаются очень вкусными.

Ингредиенты на 1 ведро грибов:

  • 2 литра воды
  • 2 лавровых листа
  • 15-20 горошин черного перца
  • 1,5 столовые ложки соли
  • 1,5 столовые ложки 70% уксусной эссенции
  • 1 луковица

Способ приготовления по этапам:

Маслята перебираем, очищаем от кожицы и нарезаем.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Как только она закипит, помещаем в нее грибы и отвариваем их в течение 20 минут, не забывая снимать пенку.

Промываем вареные маслята под холодной водой. Снова ставим их на плиту и варим еще 10 минут.

После варки опять промываем грибы холодной водой. Теперь ставим на плиту кастрюлю с водой и после закипания добавляем туда дважды отваренные маслята. Затем кладем приправы и варим в течение 40 минут. За 5 минут до конца варки добавляем 1,5 столовые ложки уксусной эссенции 70%.

Раскладываем грибы с рассолом по банкам и закрываем их.

Вкусные маринованные маслята на зиму – пальчики оближешь!

Секрет обалденных грибочков в правильно приготовленном маринаде. Вы можете добавлять в него при приготовлении любимые специи, а можете воспользоваться этим верным рецептом.

Возьмите на 2 кг маслят:

  • литр воды
  • 1 столовая ложка (с горкой) соли
  • 2 столовые ложки уксуса 9%
  • 2-3 лавровых листа
  • 8-10 штук черного перца горошком
  • 4-5 штук гвоздики

Способ приготовления по этапам:

Маслята очищаем и помещаем в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Отвариваем в течение 20 минут, периодически снимая пенку.

Сливаем воду через дуршлаг и промываем грибы под проточной водой.

Снова кладем их в кастрюлю, заливаем из чайника кипятком, добавляем приправы и специи в указанном количестве и отвариваем маслята в маринаде 40-45 минут. Уксус вливаем за 5 минут до готовности!

Распределяем грибы с рассолом по банкам и закрываем их.

Рецепт приготовления маринованных маслят в банках под железные крышки

Этой технологии меня научила моя бабуля. Ее маслята всегда улетали со стола с высокой скоростью, потому что готовила она их вкуснее всех.

Подготовьте на 0,5 кг грибочков:

  • 300 гр. воды
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли
  • 5-6 горошин черного перца
  • 2 штуки гвоздики
  • 1 зубчик чеснока
  • кориандр
  • 1 чайная ложка уксусной эссенции 70%

Способ приготовления по этапам:

Маслята очищаем и сортируем, удаляя червивые.

Каждый грибочек тщательно промываем.

Разрезаем крупные маслята на дольки.

Заливаем кастрюлю с грибами водой и ставим на огонь. После закипания варим 15 минут, затем сливаем воду и снова провариваем маслята в течение 15 минут в чистой воде.

Готовим маринад в другой кастрюльке, пока грибы варятся. Добавляем сахар, соль, перец, гвоздику, чеснок и кориандр, доводим до кипения.

Перекладываем в рассол грибы и продолжаем кипятить еще 10 минут.

Снимаем кастрюльку с огня и добавляем уксусную эссенцию.

Раскладываем маслята по банкам.

Закрываем заготовки железными крышками.

Переворачиваем банки, накрываем их теплым одеялом и оставляем остывать на сутки.

Готовим маринованные маслята на зиму в банках под капроновыми крышками (без закатки)

А этот рецепт специально для тех, кто не любит долго возиться с заготовками. Но при этом, кстати, грибочки получаются бесподобными. Попробуйте, не пожалеете!

Нам понадобятся на литр воды:

  • 1,5 кг маслят
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 столовая ложка сахара
  • 3-4 штуки лаврового листа
  • ½ чайной ложки смеси перцев
  • 20 горошин черного перца
  • 1 пестик гвоздики
  • 2 столовые ложки 9% уксуса
  • половинка лимона
  • 3 зубчика чеснока

Способ приготовления по этапам:

Маслята перебираем и промываем в тазике. Отвариваем в течение 15 минут после закипания. Откидываем на дуршлаг и промываем грибы под струей холодной воды.

Снова ставим их отваривать на 15 минут, предварительно добавив в кастрюлю половинку лимона.

На дно банки выкладываем нарезанные зубчики чеснока.

Укладываем маслята.

Заливаем их кипящим маринадом, добавляем уксус и закрываем банки капроновыми крышками.

Рецепт хрустящих маслят с уксусом на литровую банку

По этой технологии можно мариновать и другие грибы: белые, красноголовики, рыжики. Получаются очень хрустящими и аппетитными!

Ингредиенты:

  • маслята
  • чеснок
  • перец горошком
  • лавровый лист
  • уксус 9%
  • сахар
  • соль

Способ приготовления по этапам:

Маслята чистим, перебираем и при необходимости нарезаем дольками. Ставим отвариваться на 15 минут после закипания.

Откидываем на дуршлаг, снова перекладываем грибы в кастрюлю, заливаем их водой и кипятим еще раз.

В простерилизованные банки кладем чеснок, перец, лавровый лист.

Затем раскладываем маслята.

Заливаем кипящим маринадом, приготовленным из расчета 2 столовые ложки соли и 1 столовая ложка сахара на литр воды.

Добавляем 0,5 чайной ложки уксуса 9% в каждую банку с грибами.

Закатываем и оставляем остужаться.

Маринование маслят в домашних условиях, чтобы быстро скушать

Все мы любим вкусно поесть, особенно, если дело касается грибочков. Маринованные маслята получаются очень ароматными, если к ним добавить несколько листочков дуба.

Возьмите:

  • маслята
  • вода
  • уксус 9%
  • соль
  • сахар
  • лавровый лист
  • черный или душистый перец горошком
  • дубовые листочки

Способ приготовления по этапам:

Сухие маслята чистим и режем. Затем грибы промываем и опускаем в подкисленную кипящую воду (на литр воды добавьте по одной чайной ложке уксуса 9% и соли).

Варим 10 минут на среднем огне. Снова промываем маслята и ставим их вариться до тех пор, пока все они не опустятся на дно.

Отдельно готовим маринад. На 250 мл воды берем 0,5 чайной ложки соли, 1 чайную ложку сахара и 1,5 столовые ложки уксуса.

На дно банки кладем лавровый лист, перец и 2-3 дубовых листочка, укладываем грибы и заливаем маринадом.

Закатываем банки.

Классический рецепт маринованных маслят на 1 литр воды

Если вы любитель классики во всех ее проявлениях, то эти грибочки вам придутся по вкусу. Для вашего удобства рецепт расписан в расчете на литр воды.

Подготовьте на 1 литр воды:

  • 2 кг маслят
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты
  • 2 столовые ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 1,5-2 чайные ложки уксусной эссенции 70%
  • 3 лавровых листа
  • 7-8 горошин черного перца
  • 3-4 зубчика чеснока

Способ приготовления по этапам:

Маслята чистим, ставим на огонь в подсоленной воде, добавляем чайную ложку лимонной кислоты. Варим 20 минут после закипания.

В процессе варки убираем из кастрюли пенку.

Откидываем грибы на дуршлаг и промываем их под струей холодной воды.

В кастрюлю с водой добавляем соль, сахар, лавровый лист, черный перец горошком, дробленые зубчики чеснока. После закипания помещаем в емкость с рассолом маслята и варим еще 15 минут.

Добавляем 70% уксусную эссенцию.

Раскладываем грибы по банкам.

Добавляем маринад.

Плотно закручиваем банки.

Делаем консервированные маслята в домашних условиях – простой рецепт с маслом

Признавайтесь, кто любит маринованные грибочки с лучком и маслицем? Я тоже! поэтому предлагаю вам приготовить маслята по этому оригинальному рецепту.

Нам понадобятся на 1 литр воды:

  • 1,5 – 2 кг маслят
  • 2 столовые ложки соли
  • 1,5 чайные ложки сахара
  • 1 луковица
  • 2 лавровых листа
  • 2 зубчика чеснока
  • 4 горошины черного перца
  • 2 горошины душистого перца
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 4 столовые ложки уксуса 9%

Способ приготовления по этапам:

Грибы очищаем, промываем и помещаем в кастрюлю с водой. Туда же добавляем луковицу из расчета 1 штука на литр воды. Варим в течение 40 минут.

Во время варки периодически снимаем пену.

Пока маслята варятся, готовим маринад и доводим его до кипения.

Грибы откидываем на дуршлаг и заливаем их кипящим рассолом. Снова ставим на огонь и варим еще 5-7 минут после закипания.

Маслята с маринадом распределяем по банкам и закрываем их простерилизованными капроновыми крышками. После остывания убираем в прохладное место и через 7-10 дней можем употреблять в качестве вкусной закуски.

Видео о том, как приготовить самые вкусные маринованные маслята

Чтобы сделать качественную грибную заготовку, необходимо знать несколько тонкостей. Во-первых, после сбора маслят или их покупки на рынке, необходимо тщательно их перебрать, отсортировав от червивых и крупных. Поскольку мариновать лучше всего маленькие и упругие грибочки.

Во-вторых, возможно, это звучит несколько банально, но готовить маслята нужно с душой. Посмотрите это видео, в котором автор очень душевно относится к процессу приготовления маринованных грибов. Попробуйте повторить ее опыт.

Рецепт маринада для маслят на 1 литр воды (с уксусом)

Приготовленные в этом рассоле, грибочки получаются особенно пикантными. Их не стыдно будет подать к праздничному столу. Более того, уверяю вас, маринад от маслят гости тоже выпьют с удовольствием.

Ингредиенты на литр воды:

  • 1 лавровый лист
  • 3 шт. гвоздики
  • 4 горошка черного перца
  • 4 горошка душистого перца
  • 8 столовых ложек уксуса 9% или 1 столовая ложка уксусной эссенции 70%
  • 1 столовая ложка (с горкой) соли
  • 1,5-2 столовые ложки сахара

Способ приготовления по этапам:

В кастрюлю с водой помещаем перец, гвоздику, лавровый лист.

Добавляем 9% уксус или 70% эссенцию.

Кладем соль.

Насыпаем сахар, перемешиваем и ждем закипания.

Помещаем грибы в кипящий маринад и варим 15-20 минут.

Готовим рассол для маслят с чесноком и лимонной кислотой (на 1,5 литра воды)

Маринад подходит как для маслят, так и для шампиньонов. Грибы, приготовленные в рассоле по этому рецепту, после остывания можно подавать сразу на стол или же делать заготовку на зиму.

Возьмите:

  • 1,5 л воды
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовую ложку соли
  • 1 чайную ложку гвоздики
  • 4 горошины душистого перца
  • 2 лавровых листа
  • 1 чайную ложку зерен кориандра
  • столовую ложку уксуса 9%
  • 1 чайную ложку лимонной кислоты
  • 2-3 зубчика чеснока

Способ приготовления по этапам:

Кипятим 1,5 литра воды и всыпаем в кастрюлю сахар и соль.

Добавляем гвоздику.

Кладем 4 горошины душистого перца.

Добавляем лавровый лист, лимонную кислоту, чеснок и зерна кориандра.

Варим на медленном огне 7 минут. Когда маринад готов, вливаем в него 9% уксус и добавляем мелко порубленный чеснок.

Варим еще 5 минут и загружаем в кастрюлю с ароматным рассолом грибы. Держим на среднем огне еще 15 минут. Приятного аппетита!

А вы любите мариновать маслята на зиму? Какой рецепт вам больше всего понравился? Обязательно пишите в комментариях! Мне очень важно получить от вас обратную связь. Ну а пока до новых встреч на блоге!

Читайте также:

Маринованные маслята. Рецепт маринованных маслят без стерилизации

Маринованные маслята по многим характеристикам не уступают белым грибам. И закуска из них получается исключительно вкусной.

Настоящие грибники точно знают все плюсы и достоинства молоденьких маслят. Это действительно очень вкусные и нежные грибы, закуска из них получается отменная, деликатесная. Она подойдёт к любому застолью, добавит пикантную нотку и разнообразит вашу трапезу. Быстро замариновать и закатать грибы на зиму можно без стерилизации, использовав необходимое количество уксуса и специй.

Маринованные маслята могут быть использованы в качестве украшения для салатов или компонента многих блюд. Например, грибного паштета или икры из грибов, салатов из курицы с грибами, аппетитного борща или овощной солянки. Для приготовления закуски из маринованных маслят достаточно добавить в них репчатый лук, зелень укропа или петрушки и заправить всё это великолепие растительным (оливковым) маслом или нежной сметаной. Быстро и вкусно, аппетитно и ароматно подать грибы к столу вам будет совсем не сложно, имея в запасе домашнюю заготовку.

Ингредиенты

  • маслята 1,5 кг
  • соль 2 ч. ложки

для маринада:

  • вода 0,5 л
  • соль 1 ст. ложка
  • сахар 1 ст. ложка
  • уксус 9% 70 мл
  • душистый перец по вкусу
  • чёрный перец горошек по вкусу
  • лавровый лист 2-3 штуки
Время приготовления: 1,5 часа / Выход: 1,5 литра

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Для этого рецепта маринованных маслят подойдут мелкие и средние по размеру грибы. Очень старые и крупные маслята лучше варить и замораживать, а не мариновать.

  2. Выбранные грибы очистите от присохшей грязи и мха. Проверьте их на наличие вредителей, разрезав пополам гриб или сделав вертикальный надрез. Снимите со шляпок кожицу. Для этого маслята лучше не мочить. Но очищать их нужно обязательно, чтобы вкус заготовки не горчил.

  3. Среднего размера маслята измельчите, но слишком мелко. Маленькие грибы можно оставить целиком, не удаляя ножки от шляпок.

  4. Вымойте подготовленный ингредиент и сварите в двух водах. В первой воде кипятите грибы на среднем огне 15 минут. Во второй воде готовьте их аналогично, добавив только соль в конце варки. Слейте с маслят отвар, откинув их на сито.

  5. Сварите маринад из специй, воды, соли и сахара. В закипевший маринад положите отварные грибы. Прокипятите их 10 минут. Добавьте к маслятам уксус и через 3 минуты выключите нагрев. Выньте из маринада лавровый лист, чтобы не горчила закуска.

    Разложите грибы в простерилизованные банки и закатайте прокипячёнными заранее крышками. Укутайте заготовку любым утеплителем до полного остывания маслят. Храните консервацию в прохладном помещении не более 12 месяцев со дня приготовления.

Как мариновать неочищенные маслята- рецепт пошаговый с фото

Рубрики
  • Советы по вязанию (287)
  • ПУТЕВОДИТЕЛЬ ПО ФОРУМУ «ВЯЗАНИЕ» НА ОСИ (4)
  • кулинария (242)
  • кулинария (73)
  • блюда с мясом (12)
  • Мясо (12)
  • грибы (10)
  • СОЛЕНЬЕ (10)
  • ВАРЕНЬЕ, КОМПОТЫ (10)
  • салаты (7)
  • Хлеб (6)
  • Курица (5)
  • супы (5)
  • рыба (4)
  • Подливки (2)
  • НАЛИВКИ (2)
  • ЗДОРОВЬЕ (84)
  • узоры спицами (71)
  • филейное вязание (61)
  • жаккард (55)
  • варежки (49)
  • ВСЯКАЯ НУЖНАЯ ВСЯЧИНА (40)
  • КОМПЬЮТЕР (32)
  • украшения (26)
  • узоры крючком (25)
  • Салфетки (24)
  • Дача (23)
  • бисер (22)
  • Коврики (19)
  • цветы (18)
  • пледы (16)
  • ТУНИССКОЕ ВЯЗАНИЕ (16)
  • жизненные советы (16)
  • скатерти, салфетки (15)
  • вязание для животных (14)
  • фоамиран (13)
  • ОБУВЬ (13)
  • шарфы (12)
  • аксесуары (11)
  • ФРИВОЛИТЕ (10)
  • полимерная глина (10)
  • сумки (8)
  • бабушкин квадрат (6)
  • шитые игрушки (5)
  • ИНТАРСИЯ (4)
  • молитвы (4)
  • вязание руками (3)
  • Подарочные упаковки (3)
  • КОТИКИ (3)
  • схема, жаккард, филейка (3)
  • Пэчвок (2)
  • Техника шитья «Синель» (2)
  • Игрушки из различных материалов (2)
  • Энтерлак (1)
  • Вязание на вилке (1)
  • ИСТОРИЯ (1)
  • вязание в технике СВИНГ (1)
  • Песни (1)
  • вязаные купальники (1)
  • ИСТОРИЯ (0)
  • вышивка (15)
  • вязание детям (98)
  • вязание для мужчин (18)
  • вязание крючком (108)
  • кайма, обвязка (6)
  • вязаные цветы (3)
  • купальники (1)
  • вязание спицами (288)
  • Лопапейсы (6)
  • вязаные игрушки (404)
  • Одежда для кукол (11)
  • комфортеры (10)
  • Мебель для кукол (3)
  • Подушки (3)
  • игольницы (2)
  • книжные закладки (1)
  • журналы по вязанию (125)
  • носки (65)
  • шали, палантины (110)
  • шапки, шляпки (83)

Поиск по дневнику

Подписка по e-mail

Постоянные читатели

Сообщества

Статистика

Среда, 11 Октября 2017 г. 12:33 + в цитатник

Маринованные маслята — вкусные рецепты заготовки

Маринованные маслята — одна из популярных закусок за приготовление которой, с наступлением осени, берутся многие хозяйки. Такой интерес обоснован: помимо гастрономического удовлетворения, эти невероятно вкусные, мясистые, ароматные грибы являются источником белка и никотиновой кислоты, необходимых для организма.

Зная, как мариновать маслята, ничто не помешает получить по-настоящему вкусную закуску. Главное — правильно подготовить грибы: вначале, их следует очистить, снять пленку на шляпке и ножке, после, трижды промыть, проварить в воде 15 минут, уложить в чистую тару, залить горячим маринадом из соли, сахара, специй и уксуса, и закрыть крышкой.

  1. Правильный способ приготовления маринованных маслят — залог качественной и безопасной для здоровья консервации, поэтому, медики рекомендуют варить грибы трижды с интервалом в сутки.
  2. Замачивать маслята не следует: они имеют губчатую структуру, быстро впитывают воду и теряют вкус и форму.
  3. Чистку грибов следует производить в перчатках, поскольку маслята оставляют на коже темные пятна.

Как мариновать маслята на зиму без стерилизации?

Многие хозяйки предпочитают готовить вкусные маринованные маслята без стерилизации. Этот способ прост, существенно экономит время, а отведать грибы можно будет уже через сутки. Однако воспользоваться таким вариантом могут только те, кто располагает местом в холодильнике и готов хранить закуску не более четырех месяцев.

  • маслята — 900 г;
  • вода — 2 л;
  • уксусная эссенция 70% — 20 мл;
  • соль — 20 г;
  • сахар — 50 г;
  • масло — 60 мл;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • черный перец горошком — 6 шт.
  1. Подготовленные грибы залейте литром воды, добавьте по 10 мл соли и уксусной эссенции и варите 15 минут.
  2. Из оставшейся воды, соли, сахара и специй сварите маринад.
  3. Проварите в нем грибы 2 минуты, влейте уксус и снимите с огня.
  4. Разложите по банкам, влейте масло и уберите в холод.
  5. Маринованные маслята настаиваются сутки.

Маринованные маслята — рецепт на зиму с уксусом

Рецепт маринованных маслят с уксусом гарантирует качественную, вкусную и ароматную консервацию, ведь в данном случае, уксус, прежде всего, выступает незаменимым консервантом, который защищает грибы от порчи и гниения, напрямую влияет на срок их хранения, и только после — компонентом, придающим маслятам нежный кисловатый вкус.

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • уксус 9% — 60 мл;
  • соль — 70 г;
  • сахар — 50 г;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • душистый перец горошком — 8 шт.
  1. Проварите грибы в литре воды 15 минут.
  2. В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, специи, грибы и потомите 5 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте маринованные маслята 30 минут.

Рецепт маринованных маслят с чесноком

Любителям острых закусок точно понравятся маринованные маслята с чесноком. Эта пряность улучшает вкус грибов, придает душистости, обогащает витаминами, способствует повышению аппетита и лучшему усвоению пищи. Для приготовления чеснок не проваривают в маринаде, а непосредственно добавляют в банку в сыром виде, перекладывая им грибы.

  • маслята — 4 кг;
  • вода — 5 л;
  • соль — 80 г;
  • масло — 250 мл;
  • уксус 9% — 200 мл;
  • сахар — 250 г;
  • головка чеснока — 4 шт.;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • гвоздика — 4 шт.
  1. В 3 л воды с добавьте 40 г соли и проварите грибы 25 минут.
  2. В оставшиеся 2 л воды добавьте 40 г соли, сахар, гвоздику, лавровый лист, грибы и варите 10 минут. Влейте уксус.
  3. Выложите маринованные маслята в банки, полейте маслом и переложите пластинками чеснока.

Маринованные маслята с лимонной кислотой — рецепт

Маринованные маслята с лимонной кислотой — любимая домашняя заготовка, ведь лимонная кислота сохраняет грибам первозданный цвет, делает их нежными, ароматными и увеличивает срок хранения заготовки, поскольку является отличным консервантом. Рецепты с «лимонкой» просты: нужно добавить ее в конце варки маринада и залить им грибы.

  • маслята — 1,5 кг;
  • вода — 1,5 л;
  • соль — 30 г;
  • сахар — 40 г;
  • лимонная кислота — 1/2 ч. ложки;
  • бутоны гвоздики — 4 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.
  1. Очищенные маслята проварите в 500 мл воды 25 минут. Откиньте на дуршлаг.
  2. В литр воды добавьте соль, сахар и специи, грибы и варите 15 минут.
  3. Добавьте лимонную кислоту и закатайте.

Неочищенные маслята маринованные — рецепт

Гурманы, предпочитающие эффектные заготовки, могут закрыть маринованные маслята в банках на зиму неочищенными. Благодаря этому подготовительный процесс значительно сократится, маслята сохранят привлекательный вид, сочность, а маринад, из-за маслянистой кожицы грибов, приобретет густоту, вязкость и легкую горчинку.

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 20 г;
  • уксусная эссенция 70% — 40 мл;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • зубок чеснока — 7 шт.
  1. Проварите грибы в литре воды.
  2. Уложите в стерильные банки.
  3. Сварите маринад из оставшейся воды, соли, сахара.
  4. Добавьте уксус, чеснок, лавр, залейте им грибы.
  5. Маринованные неочищенные маслята готовы к употреблению на третий день.

Маринованные маслята в масле

Маринованные маслята без уксуса — полезная натуральная заготовка. Существует множество рецептов без использования вредных консервантов и один из проверенных — с растительным маслом. Этот натуральный компонент сохранит в грибах необходимые витамины и, являясь хорошим консервирующим веществом, защитит продукцию от плесени.

  • маслята — 1,5 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 150 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 30 г;
  • бутоны гвоздики — 5 шт.;
  • лавровый лист — 3 шт.
  1. В 500 мл воды добавьте 20 г соли и томите грибы 20 минут.
  2. Сварите маринад из 700 мл воды, соли, сахара, специй.
  3. Добавьте грибы, масло и варите 10 минут.
  4. Закатайте маринованные грибы маслята в стерильные банки.

Маринованные маслята с сельдереем

Приготовление маринованных маслят на зиму не ограничивается только традиционными компонентами. Так, сочетая маслята с зеленью сельдерея, сладким перцем, луком и чесноком, можно получить оригинальный, ароматный, полноценный витаминный салат, который можно просто выложить из банки и, ни чем не приправляя, сразу подавать на стол.

  • маслята — 2 кг;
  • вода — 2 л;
  • лук — 2 шт.;
  • пучок сельдерея — 1 шт.;
  • болгарский перец — 3 шт.;
  • зубок чеснока — 5 шт.;
  • соль — 90 г;
  • сахар — 40 г;
  • уксус 9% — 150 мл;
  • масло — 120 мл.
  1. В литр воды добавьте 30 г соли и проварите маслята.
  2. В оставшуюся воду добавьте соль, сахар, масло, уксус и доведите до кипения.
  3. Положите грибы, сельдерей, перец, лук, чеснок и томите 3 минуты.
  4. Закатайте в банки.

Маринованные маслята в томатном соусе

Приготовить очень вкусные маринованные маслята проще простого, нужно только отнестись к заготовке нестандартно — сделать томатный маринад. Маслята получатся аппетитными, нежными, пряными, с необычным сладковатым вкусом. Для этого следует потушить отварные грибы в томатной пасте, заправить уксусом и разложить по банкам.

  • отварные маслята — 700 г;
  • томатная паста — 150 г;
  • масло — 70 мл;
  • вода — 90 мл;
  • уксус 9% — 30 мл;
  • сахар — 40 г;
  • соль — 20 г.
  1. Маслята обжарьте.
  2. Добавьте пасту, воду, соль, сахар, перец и тушите 10 минут.
  3. Влейте уксус и разложите по банкам.

Маслята маринованные в собственном соку

Маринованные маслята без закатки — один из удобных, быстрых и доступных вариантов. В этом рецепте грибы предварительно провариваются, приправляются и тушатся пару минут в собственном соку, что не только помогает сохранить вкусовые и питательные свойства, но и употребить их сразу или, храня в холодильнике, в течение двух недель.

  • маслята — 600 г;
  • вода — 500 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • масло — 60 мл;
  • соль и сахар — по 10 г;
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  1. Проварите маслята в воде 20 минут.
  2. Выложите на сковороду с маслом и уксусом, приправьте и тушите 5 минут.
  3. Положите в емкость и уберите в холод.

Маринованные маслята с горчицей — рецепт

Опытные кулинары заготавливают маринованные маслята с горчицей. Последняя, широко применяется в маринадах, придавая грибам пикантную остроту, особую душистость и предохраняя консервацию от плесени. Кроме того, горчица является прекрасным средством, улучшающим пищеварение и обмен веществ, что особенно актуально при употреблении грибов.

  • маслята — 5 кг;
  • вода — 3,5 л;
  • уксус 9% — 80 мл;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • зерна горчицы — 40 г;
  • зонтики укропа — 5 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт.
  1. Варите маслята в подсоленной воде 45 минут.
  2. Добавьте специи, зерна горчицы, укроп, сахар, уксус.
  3. Потомите еще 15 минут и закатайте в банки.

Острые маринованные маслята

Поклонники жгучих застольных закусок согласятся, что лучший рецепт маринованных маслят может быть только с острым перцем и чесноком. Эти простые, но эффективные пряности, добавят консервации забористости, аромата, наполнят маринад приятными красками и, благодаря бактерицидным качествам, увеличат длительность хранения.

  • отварные маслята — 1, 5 кг;
  • яблочный уксус — 150 мл;
  • перец чили — 1 шт.;
  • соевый соус — 100 мл;
  • масло — 250 мл;
  • зубок чеснока — 8 шт.
  1. Смешайте масло, соевый соус, уксус, перец и чеснок.
  2. Положите грибы и тушите 15 минут.
  3. Закатайте маринованные в банки маслята.
  4. источник

Можно ли мариновать неочищенные грибы маслята?

Маслята пригодны для любых заготовок: сушки, жарки, замораживанию, маринованию и солению. Но всё же самыми вкусными считаются маринованные маслята. Это блюдо будет на вашем праздничном столе главной изюминкой.

Маслята покрыты маслянистой, скользкой кожицей, которая сохраняет грибы от пересыхания. Снимать эту плёнку или нет – дело вкуса. Кто-то любит есть маринованные маслята неочищенными, а кто-то нет. Конечно, грибы обязательно нужно очистить от лесного мусора: травинок, веточек, земли или песка, а затем промыть. А снимать плёнку или нет, каждый решает сам.

Многие хозяйки интересуются, можно ли мариновать неочищенные маслята? Всё зависит от вашего вкуса, но заметим, что неочищенные маслята намного эффективнее смотрятся в банках. Однако слизь от таких грибочков сделает ваш маринад «кисельным» и немного горьковатым.

Как мариновать неочищенные маслята, чтобы поразить своих гостей их непревзойдённым вкусом?

Предлагаем два рецепта маринования маслят с неочищенной шляпкой.

Маринование неочищенных маслят холодным способом

Метод холодного способа маринования позволит быстро приготовить заготовку из грибов. Маленькие маслята мариновать лучше целенькими, а большие экземпляры обязательно порезать кусочками.

  • маслята – 2 кг;
  • вода – 2 л;
  • масло постное – 5 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 3 ст. л.;
  • уксусная эссенция 70% – 1 ст. л.;
  • лавровый лист – 4 шт.;
  • перец душистый – 5 шт.;
  • чеснок – 7 долек.

Дать закипеть 1 л воды, ввести в неё грибы, всыпать 2 ст. л. соли и прокипятить 20-25 мин.

Снимать шумовкой пенку, которая будет образовываться на поверхности.

Как только грибы опустятся на дно кастрюли, откинуть их на дуршлаг или сито, дать хорошо стечь и охладить.

В другом 1 л воды размешать до растворения сахар и соль, положить перец и лавровый лист, дать закипеть.

Ввести остывшие грибы в маринад, дать прокипеть 15 мин и выключить огонь.

Добавить уксус, нарезанный маленькими кусочками чеснок и размешать.

Дать постоять 5-7 мин и разложить в стерилизованные банки.

Маринад разлить по банкам так, чтобы сверху осталось пусто примерно около 1 см.

Раскалить на чистой сковороде растительное масло и в каждую банку влить по 2 ст. л.

Герметично закрыть банки, дать остыть при комнатной температуре и поставить в холодильник.

Такой рецепт маринованных неочищенных маслят позволяет есть заготовку на 3 день после приготовления. Однако хранить её следует не более 5 месяцев.

Как замариновать неочищенные маслята с чесночным соусом

Как ещё замариновать маслята неочищенными, чтобы получить интересное и пикантное блюдо? Для этого лучше воспользоваться приготовлением чесночного маринада с перцем чили и соевым соусом.

  • маслята – 3 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • соль – 1,5 ст. л.;
  • соевый соус – 1 ст. л.;
  • перец чили – 1 шт.;
  • семена укропа – 1 ст. л.;
  • чеснок – 15 долек;
  • лавровый лист – 5 шт.;
  • уксус 9% – 70 мл;
  • перец чёрный молотый – 1/3 ч. л.

Грибы заранее отварить в подсоленной воде с добавлением уксуса 20 мин. Откинуть на дуршлаг и промыть под проточной водой.

Залить проваренные маслята водой, положенной по рецепту, добавить сахар и соль, дать закипеть на сильном огне.

Убавить огонь до медленного, порезать перец чили маленькими колечками, чеснок мелкими кубиками и всыпать в маринад. Затем влить соевый соус и хорошенько перемешать.

Ввести все остальные специи (кроме уксуса) и дать прокипеть маслятам вместе с маринадом 10 мин.

Влить уксус, перемешать и прокипятить всё 10 мин.

Распределить по банкам, залить оставшимся маринадом, прикрыть крышками и в таком состоянии дать остыть.

Полностью остывшие банки с маслятами закрыть плотными пластмассовыми крышками и поставить в холодильник.

Рецепт, как мариновать неочищенные маслята с чесночным соусом, прекрасно подойдёт для тех, кто любит острые блюда. Попробуйте приготовить неочищенные маслята по представленным вариантам – вы не пожалеете!

Одна из самых отличных закусок получается из маринованных маслят. Так же эти грибочки могут быть прекрасным дополнением к салатам. Прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, а так же с горячим жаренным картофелем. Так же часто их используют и для начинок таких изделий как пицца, пироги, блины. Несомненно, это одна из лучших заготовок, которая замечательно украсит даже праздничный стол.

Способы заготовки маслят достаточно простые, получаются они очень вкусные и нежные. Для маринования желательно использовать грибы небольшого размера, так как крупные больше подходят для варки или заморозки.

Как мариновать маслята в домашних условиях по простому рецепту

Грибы по данному рецепту будут готовы уже на следующие сутки. Хорошо хранятся в любом прохладном помещении.

Ингредиенты:

  • Маслята 5 кг
  • Вода 1 л
  • Соль 2 ст.ложки
  • Сахар 2 ст.ложки
  • Лавровый лист 3 шт
  • Укроп 2 веточки
  • Перец душистый горошком
  • Гвоздика 1 шт
  • Уксус столовый 9% 1 ст.ложка на банку объемом 1 л.
  • Зелень для украшения по вкусу

Способ приготовления:

Если вас смущает маслянистая пленка на шляпках, то первым и обязательным этапом для вас будет очистка грибов, некоторые считают что из-за нее заготовка будет горчить и иметь не очень эстетичный вид. На самом деле пленка почти не влияет на вкус маринованных маслят, но тем не менее заготовка может получится несколько «сопливой». Опустите шляпки в кипяток на 30 секунд, после чего удалите пленку с помощью ножа.

Не замачивайте маслята перед чисткой, они впитают влагу и потеряют свою твердость, так очищать будет еще сложнее.

Очищенные грибы поместите в глубокую емкость, чтобы вся грязь, хвоя и прочее осели на дно. Воду желательно сменить несколько раз, а затем промыть их в проточной воде.

Отвариваем маслята в кипящей подсоленной воде в течение 15 минут. После чего слить старую воду и снова заливаем кипящую воду, продолжаем варить еще 15 минут.

Пока грибы варятся простерилизуем банки и прокипятим крышки.

Если не планируете делать заготовку на зиму, то достаточно просто ошпарить тару кипятком

Приготовим маринад. В кипящую воду добавим соль, сахар, перец, лавровый лист и гвоздику и даем покипеть 5 минут.

Воду для маринада берите отфильтрованную или бутылированную. Вода с содержанием хлора испортит вкус грибов

Готовые маслята нужно заложить в банку и залить маринадом так, чтобы грибы были полностью закрыты.

Добавляем уксус с расчетом 1 ст.л на одну пол-литровую банку. Банки закатать крышками и перевернуть, оставить на 3-4 часа.

Маслята маринованные горячим способом с маслом — быстро и вкусно

Чтобы примерно рассчитать количество ингредиентов имейте в виду, что на одну банку 0,5 приходится 400 грамм грибов и 100-150 мл маринада.

Ингредиенты:

Для маринада (на один литр воды):

  • соль — 2 ст.л.
  • сахар — 1/5 ч.л.
  • черный перец — 4 шт.
  • душистый перец — 4 шт.
  • лавровый лист — 2-3 шт.
  • уксус — 4 ст.л.
  • растительное масло — 1 ст.л.
  • чеснок — 3-4 зубчика.

Способ приготовления:

Грибы необходимо почистить и хорошенько промыть. Отваривать маслята будем вместе с луком. На 1 литр воды одна луковица.

Варим примерно 30-40 минут после закипания, обязательно снимаем пену, которая образуется при варке. Когда грибы будут готовы, откинем их на дуршлаг, чтобы хорошенько стекли. Подготовим маринад, для этого смешиваем все ингредиенты и заливаем водой. Доводим до кипения и варим еще 5 минут.

Отцеженные грибы заливаем готовым маринадом и даем покипеть 5-7 минут.

Раскладываем заготовку по предварительно стерилизованным банкам.

Раскладывайте маслята по банкам в процессе кипения, не выключая огонь. Чтобы не падала температура и не попадал лишний воздух.

Переворачиваем заготовку и оставляем остывать на 10 часов. По истечению этого времени банки можно вернуть в обычное положение.

Маринуем маслята с лимонной кислотой на зиму в банках без стерилизации

В данном рецепте мы не очищали маслята от пленки, заготовка получилась не менее вкусной. Бульон из под таких грибов получается более густой и тягучий. Такой вариант маринованных маслят прекрасно хранится в обычной квартире.

Ингредиенты:

  • Маслята — 2,300 (вес в отваренном виде)

Для маринада на 1 л воды:

  • 2 ст. л. соли
  • 3 ст. л. сахарного песка
  • 1,5-2 ч. л. уксусной эссенции ( 70%).
  • Специи : 3 лавровых листа, 7-8 горошин черного перца, 3-4 зубчика чеснока.

Способ приготовления:

Промываем грибы, если есть очень крупного размера, то разрезаем их на более мелкие части. Отвариваем маслята в подсоленной воде, при варке добавим 1 ч.л лимонной кислоты, чтобы маслята не потеряли свой светлый оттенок, и не потемнели.

Когда грибы начнут кипеть, обязательно снимайте пену.

Вместе с пеной на поверхность поднимается лесной мусор, который не смылся в процессе промывания грибов

После закипания оставим варится заготовку еще на 20 минут. Когда грибы равномерно распределились по всей глубине жидкости, значит они готовы. Сваренные маслята откидываем на дуршлаг и промываем.

Подготовим все для маринада, чеснок порежем, зальем водой, поставим на огонь и доведем до кипения. В нашем случае на данный вес грибов ( 2 кг 300 г ) достаточно 1 литра маринада. В маринад добавим маслята и доведем до кипения.

После чего добавим 2 ч.л уксусной эссенции. Оставим заготовку кипеть еще 15 минут. Готовые маслята раскладываем в простерилизованные банки. Саму заготовку стерилизовать не нужно.

Хрустящие маслята на зиму с уксусом и чесноком ( самый вкусный рецепт)

Пряные, соленые, хрустящие маслята. Что может быть вкуснее этой замечательной закуски. Готовится быстро и хорошо хранится.

Ингредиенты:

  • Маслята — 1 кг
  • Соль — 2 ст.л
  • Лавровый лист — 4 шт.
  • Перец горошком — 5 шт
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Укроп по вкусу
  • Уксус 9%- 2 ст.л на 1литр.банку

Способ приготовления:

Грибы необходимо промыть, по желанию можете снять со шляпок пленку. Отвариваем наши маслята в подсоленной воде 15-20 минут, снимая пену.

После того, как они будут готовы, откинем их на дуршлаг, вода должна хорошо стечь. Готовим рассол, добавляем в воду специи, чеснок и укроп, заливаем водой и доводим до кипения.

В кипящий маринад добавляем грибы и варим еще 5 минут.

После чего раскладываем маслята по стерилизованным банкам, добавляем уксус из указанного расчета 2 ст.л на 1 литр. Закатываем крышками. Заготовку лучше хранить в прохладном месте.

Классический способ маринования маслят — видео рецепт

Данный вариант не даром назван классическим, так как с его помощью можно мариновать не только маслята, но и абсолютно любые грибы.

Надеюсь данные рецепты помогут вам сделать отличные заготовки. А подавать маринованные маслята к столу очень просто. Заправьте их маслом и нарежьте лучок или зелень, при желании выдавите зубчик чесночка, это придаст пикантности.

Так же маринованные грибы хороши в сметанной заправке. Для этого просто смешайте сметану с давленным чесноком и перцем и добавьте смесь в тарелку с маслятами. Дайте немного настоятся.

Бытует мнение, что такую заготовку необходимо промыть. Я бы не рекомендовала это делать, ведь с маринадом вы смоете большую вкусовую часть и тогда маслята могут стать пресными и невкусными. Если вы считаете, что маринада много, то просто слейте лишнюю часть.

Не забывайте о том, что маринованные грибы могут прекрасно дополнять салаты, и их можно жарить.

Маринованные маслята на зиму, рецепт с фото

Лето продолжает радовать нас обильным урожаем грибов. Вот и мы, в очередной раз, прогуливаясь по лесу, набрали немного молоденьких маслят.

На семейном совете решили сделать баночку маринованных грибов для какого-нибудь праздничного застолья, так как жареных грибов мы уже наелись. К тому же, маленькие маринованные маслятки очень красиво смотрятся на любом праздничном столе!

Для приготовления маринованных маслят понадобится:

Маслята — 2 литра;

Вода — 1 л;

Соль — 1,5 ст л;

Сахар — 2 ст л;

Уксус 70%  — 1 ст л;

Черный перец горошком — 20 шт;

Лавровый лист — 2 шт;

Чеснок — 1 головка.

Ингредиенты указаны для приготовления 750 граммовой баночки.

Рецепт приготовления маринованных маслят:

1. Маслята очистить от лесного мусора. Убирать хвою, листья и грязь надо с сухих маслят, если их намочить, то они станут склизкими и их будет тяжело чистить. Собранные грибы лучше чистить сразу, как принесли из леса — они быстро портятся.

2. Снять пленку со шляпки гриба. Чтобы это было легко сделать, поставьте рядом чашечку с водой и смачивайте по необходимости нож и руки. Пленка счищается достаточно легко, стоит подцепить ее за край ножом и она снимется полностью. Но так как маринуем мы только мелкие грибы, то работа эта очень кропотливая и потребуется много времени и терпения.

Зачем снимать пленку с маслят перед маринованием? Если не убрать пленку при варке она станет жесткой, а сами грибы будут горькими. Обязательно снимайте пленку с сухих грибов, если гриб намочить, то он станет склизким и скользким. Да, еще один нюанс, чистить пленку надо в перчатках, иначе вы рискуете несколько дней проходить с черными руками.

3. Теперь грибы нужно замочить на 20-30 минут, затем промыть их чистой водой.

4. Отварить грибы в течение 10 минут с момента закипания.

5. С отваренных грибов слить всю жидкость.



6. Приготовить маринад. Налить в кастрюлю 1 литр воды, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. После кипения варить маринад 5 минут. Добавить грибы в маринад и варить еще 5 минут.

7. В конце добавить уксус и чеснок, сразу снять с плиты.

8. Сложить грибочки в стерилизованные банки, залить маринадом до верху и сразу закатать. Банки поставить вверх дном и накрыть одеялом до полного остывания.

9. Убрать в холодное место. Если Вы обнаружили, что баночка закатана неплотно (влага около перевернутой банки), то такая заготовка не подлежит хранению. просто откройте и скушайте грибы в течении трех-четырех дней.

Так как работа по очистке маслят от пленки достаточно кропотливая, то открываем мы такое богатство только на праздники. Подавать на стол с лучком, порезанным кольцами.

Продолжая тему заготовок на зиму, предлагаю Вам несколько интересных рецептов, с помощью которых зимние вечера становятся чуточку теплее.

Каждый из нас хоть раз в жизни мечтал о грибном супе морозным зимним вечером. Что бы осуществить эту мечту, воспользуйтесь моими советами о том, как заморозить грибы. Тогда в любое время года вы сможете приготовить грибное блюдо.

А вот рецепт моей любимой кабачковой икры приготовленной в мультиварке-скороварке. В охотку, из молоденьких кабачков, да с жареной картошечкой! Обожаю!

Есть возможность собрать или приобрести чернику? Обязательно заготовьте на зиму несколько баночек черничного варенья. Сладкоежки оценят Ваши старанья!

Маринованные маслята прекрасно подойдут для любого праздничного стола. Но без селедки под шубой не обходится ни один праздник! Пошаговый рецепт поможет вам приготовить этот вкусный салат.

Раз уж речь зашла про праздничный стол, то грех не упомянуть рецепт приготовления холодца в мультиварке-скороварке. По этому рецепту приготовить его можно и просто на плите, но в мультиварке-скороварке получится гораздо быстрее.

Приятного аппетита!

Легкие соленья из хлеба и масла

Хлебные соленья с маслом легко приготовить, они обладают чудесным сладким и острым вкусом. Вам понравится старинный бабушкин рецепт соленья из хлеба с маслом!

Вы когда-нибудь готовили домашние соленья с нуля? Этот рецепт хлеба и солений с маслом пришел из фермерской кухни моей прабабушки и передавался из поколения в поколение.

Их легко приготовить, и вам понравится их вкус! Ничто так не говорит мне о лете, как приготовление партии этих восхитительных солений! Мы выращиваем собственные маринованные огурцы, но вы, безусловно, можете купить их на местной ферме или на фермерском рынке.

Консервирование хлеба и солений из сливочного масла

Приготовить домашние соленья не так уж сложно. И для этого потребуется всего несколько простых ингредиентов, стеклянные банки для консервирования и большая кастрюля для полива домашних солений.

Не нервничай, если ты никогда не консервировал — это действительно просто! Я настоятельно рекомендую кулинарную книгу по домашнему консервированию от Ball Canning. Закажите здесь!

Каждый год мы сажаем небольшой огород и выращиваем собственные маринованные огурцы.Как видите, на картинке выше мы обучаем лозы расти решетке.

Благодаря этому огурцы приподнимаются над землей, поэтому они хорошо растут, занимают меньше места и сохраняют свою форму по мере созревания.

В нашем доме есть летняя традиция делать домашний хлеб и соленья с маслом. И еще я люблю маринованный перец!

Хлеб и соленья с маслом

Говорят, что эти восхитительные соленья получили свое название потому, что во время Великой депрессии они были недорогим продуктом питания в домашних условиях.Люди использовали их в бутербродах с хлебом и маслом, потому что это то, что они могли себе позволить. Многие вещи в то время тоже были нормированы, поэтому многие делали с нуля.

Лучшие сорта огурцов для маринования

Консервировать хлеб и соленья с маслом относительно легко. Конечно, вы можете использовать разные виды огурцов, но лучше всего подходят маринованных огурцов . У них более толстая кожица и небольшой размер, поэтому в них меньше семян.Они выдерживают воздействие очень горячего рассола и при этом остаются хрустящими.

Для рассола солений я использую безопасное для пищевых продуктов 5-галлонное ведро. Часто вы можете купить его в пекарне. Но если вы не можете найти такой, используйте эти безопасные для пищевых продуктов пластиковые пакеты, чтобы выстелить 5-галлонное ведро.

Как приготовить соленья из хлеба и сливочного масла

Шаг 1: Вымойте маринованные огурцы и нарежьте-дюймовыми ломтиками.

Шаг 2: Поместите соль, ломтики огурца, лук и сладкий перец в ведро для пищевых продуктов.Размешайте смесь рукой, чтобы соль равномерно распределилась.

Шаг 3: Поместите это ведро в холодильник и положите чистое кухонное полотенце поверх огурцов, положив несколько дюймов льда на ведро, а также лед вокруг ведра. Оставьте на 3-4 часа в прохладном месте.

Я солю соленые огурцы в ведре, пригодном для пищевых продуктов, накрытом чистой тряпкой и несколькими дюймами льда. Поместите все ведро в холодильник, чтобы оно оставалось прохладным, пока оно рассолевается в течение нескольких часов.

Шаг 4: Слейте воду с огурцов и отложите. Сделайте рассол. Приготовьте консервную банку с кипящей водой. Нагрейте банки в кипящей воде до готовности. Не кипятить.

Вымойте крышки в мыльной воде и хорошо ополосните. Отложите в сторону. Отложите ленты в сторону.

Шаг 5: Поместите равное количество огурцов, лука и болгарского перца в каждую горячую банку. Вылейте горячий рассол для маринования поверх огурцов, оставив свободное пространство в ½ дюйма.

Шаг 6: Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем.Отцентрируйте крышки на банках. Плотно наложите ленты на кончики пальцев.

Шаг 6: Дайте банкам остыть, и крышки начнут издавать звук «хлопка» при закрытии.

После того, как банки с домашними солеными огурцами будут закрыты, храните их в прохладном сухом месте до 18 месяцев или около того. Хотя очень сомневаюсь, что они так долго продержатся!

Другие рецепты домашних консервов и солений

Не забудьте попробовать Охлажденные огурцы с укропом от Delicious Table.

Закажите консервную банку для водяной бани здесь: Заказ на Amazon

Ты приготовил один из моих рецептов? Пожалуйста, уделите время и оставьте рейтинг . Кроме того, если вы находитесь на Pinterest, не стесняйтесь оставлять там комментарии и фотографию, если она у вас есть! Следите за A Farmgirl’s Kitchen на FACEBOOK и PINTEREST и подпишитесь на мой список рассылки, чтобы получать ВСЕ последние рецепты!

]]> Распечатать

Рецепт солений из хлеба и сливочного масла

Время приготовления 25 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время35 минут

Моя мама хранила старинный керамический кувшин в подвале нашей фермы — символ того, насколько глубока любовь к соленьям в нашей семье.Этот рецепт взят с фермерской кухни моей прабабушки по материнской линии, и я надеюсь, вам он понравится так же, как и нам!

Курс: консервы

Кухня: американская, новоанглийская, южная

Порций: 12 полных банок

калорий: 508 ккал

Инструкции

Соленья для хлеба и масла
  • В пищевом ведре на 5 галлонов смешайте нарезанные огурцы, соль, лук и сладкий перец. Перемешайте, чтобы соль равномерно распределилась.Накройте огуречную смесь чистым кухонным или кухонным полотенцем и положите на полотенце несколько дюймов льда. Дать настояться 3-4 часа в прохладном месте.

  • Слейте воду с овощей и отложите. Сделайте рассол, доведя уксус, сахар, гвоздику, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму до кипения в большой кастрюле на сильном огне. Тем временем приготовьте консервную банку с кипящей водой. Нагрейте банки в кипящей воде до готовности. Не кипятить. Вымойте крышки горячей мыльной водой.Отложите ленты в сторону.

  • Положите равное количество огурцов, лука и болгарского перца в каждую горячую банку. Придавите смесь, так как она поднимется, когда вы влейте рассол.

  • Используйте воронку с широким горлышком, налейте горячую травильную жидкость поверх огурцов, оставив пространство над огурцами ½ дюйма. Удалите пузырьки воздуха. Протрите диски чистым влажным бумажным полотенцем. Отцентрируйте крышки на банках. Накладывайте ленты до тех пор, пока они не будут плотно прилегать друг к другу.

  • Обработайте банки в автоклаве с кипящей водой в течение 10 минут, регулируя высоту.Снимите банки и дайте полностью остыть на прилавке в течение 24 часов. Проверить крышки на герметичность. Крышка не должна прогибаться вверх и вниз при нажатии на центр.

  • Для лучшего вкуса дайте постоять 3-4 недели, прежде чем наслаждаться. Храните банки в прохладном сухом месте до 1 года. Если банка не закрывается, храните в холодильнике и используйте в течение 3 месяцев.

Питание

Калорий: 508 ккал | Углеводы: 117 г | Белок: 4 г | Жиры: 2 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 4734 мг | Калий: 942 мг | Клетчатка: 5 г | Сахар: 110 г | Витамин А: 930 МЕ | Витамин С: 49.3 мг | Кальций: 114 мг | Железо: 2 мг

Раскрытие информации: как аффилированный маркетолог я зарабатываю на соответствующих покупках. Если вы нажмете партнерскую ссылку продукта на A Farmgirl’s Kitchen и сделаете покупку, я могу получить комиссию в размере без дополнительных затрат для вас! Мне принадлежат все кулинарные изделия, которые я рекомендую, и мне нравится, как они работают.

Соленья для хлеба и масла

Я исправившаяся женщина. Раньше я был ненавистником. Признанный ненавистник. Но больше нет — я сменил мелодию, поменял лошадей на полпути, перевернул новую страницу.Я могу признать, что был неправ, и я был ТАК неправ в этом. Вы можете спросить, о чем вся эта драма? Я не любил соленые огурцы с маслом — я бы сказал, ненавижу, мои чувства были такими сильными, но теперь это все позади. Я буду любить их до самой смерти, и я клянусь делать их как можно чаще, и теперь я уверен, что я буду потреблять нецивилизованное количество из них каждый раз, когда я это сделаю.

Что породило мое прежнее отношение? Боюсь, это было семейным делом.Моя мама и бабушка всегда готовили соленья из хлеба с маслом. И хотя оба они часто упоминаются в моем блоге как вдохновляющие силы, лежащие в основе моей любви к созданию восхитительной еды, когда дело дошло до соленых огурцов, я просто не мог заставить себя съесть эти соленья. Они были НАСТОЛЬКО сладкими, немного мягкими и однотонными, с небольшой тонкостью. Я знаю, что ненависть к отелям типа «постель и завтрак» у меня не была большой компанией. Их слишком много для продажи в магазине и слишком много рецептов в Интернете, чтобы, на мой взгляд, они могли быть приняты кем-либо, приближающимся к большинству.Но тогда я вообще никогда не был поклонником сладких солений. Маринованные огурцы — моя первая любовь, и в детстве я обещал себе, что когда вырасту, я смогу есть столько огурцов, сколько захочу. Я тоже не нарушил это обещание — один из наиболее часто просматриваемых рецептов в этом блоге — рецепт с чесночным укропом в холодильнике, который я готовлю много раз каждое лето.

Прошлой зимой мы пошли в один из наших любимых ресторанов, Maxie’s Supper Club на Итаке, и на этот раз я попробовала их соленые огурцы.Я подумал: «Эй, погоди!» — они не похожи на соленые огурцы, которые у меня были раньше! Это …… эм, хорошо! Они мне так понравились, что я попросила официанта еще, и он сразу принес. Фактически, он тоже принес мне домой. Он также дал мне карточку менеджера, потому что я уже подумывал сделать некоторых из этих маленьких любимцев самостоятельно, и если я не мог воспроизвести их к своему удовлетворению, я был готов разыграть карточку фуд-блогера и попросить рецепт.

Но оказалось, что в этом нет необходимости, потому что я нашел несколько ссылок на них в Интернете и быстро понял, что отказ от консервирования был необходим для того, чтобы они были свежими и свежими.Тем не менее — рецепты в Интернете выглядели слишком сладкими, и в них не хватало одного ингредиента, который, я почти уверен, есть в версии Макси. Чеснок. Тебе нужен чеснок. Это идеальный контраст со сладостью и придает им более насыщенный пикантный вкус, уравновешивая сахар. Если вы думаете, что чеснок и сахар — плохая комбинация, просто поверьте мне и сделайте партию из них — черт возьми, сделайте половину партии, если вы действительно настроены скептически — вы вернетесь за второй половиной! Я поигрался с пропорциями, прежде чем остановиться на этой комбинации, но выбирайте то, что, по вашему мнению, вам понравится — как я уже упоминал, в большинстве рецептов больше сахара, чем в этом.Я бы посоветовал вам попробовать мою версию, даже если вам нравятся более сладкие, потому что я думаю, вы обнаружите, что меньшее количество сахара дает другим ароматам шанс сиять.

Эти тоже очень легко сделать , и если вы сделаете их утром, то к обеду они уже будут немного рассоленными. Крайне важно выделить время для замачивания во льду и соли — в этом случае хороший хрустящий соленый огурец настроит вас на успех и успех. Единственное, что мне нравилось в том, что моя мама делала их, когда я был ребенком, — это доставать ломтики огурца из миски — ледяные, соленые огурцы — ням!

Автор: Доналин Кетчум

Время приготовления:

Общее время:

  • 2 фунта маленьких огурцов
  • 1 большая белая луковица
  • ⅓ чашки маринованной соли Около 4 чашек
  • кубики льда
  • Рассол
  • 1 стакан сахара
  • 1 стакан белого уксуса
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • 3-4 столовые ложки приправы для маринования
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  1. на ломтики огурцы .Я использую для этого нож для резки мандолины, потому что это более быстрый и простой способ получить ровные ломтики.
  2. Нарежьте лук тонкими ломтиками на мандолине или вручную.
  3. Положите ломтики огурца и лука в достаточно просторную миску, чтобы их было легко перемешать.
  4. Посыпьте овощи солью и слегка перемешайте. Выложите кубики льда поверх смеси. Он должен оставаться около 3 часов, но немного дольше ничего не повредит.
  5. Смешайте все ингредиенты рассола в кастрюле шириной 5 литров — вы собираетесь смешать здесь все соленые огурцы, так что вам нужна большая красивая сковорода.
  6. Поставьте кастрюлю на средний огонь и, периодически помешивая, доведите до кипения. Выключите огонь, накройте сковороду и дайте настояться, пока не придет время вынуть огурцы из смеси соли и льда.
  7. Через 3 часа снова включите огонь под рассолом и доведите до кипения.
  8. Процедите огурцы и оставьте на несколько минут в ситечке или дуршлаге. Полоскание не требуется.
  9. Как только рассол закипит, добавьте в сковороду процеженные огурцы и перемешайте, пока все смеси снова не закипят.Сразу снимите с огня.
  10. Поместите смесь обратно в большую миску, накройте крышкой и поставьте в холодильник как минимум на несколько часов.
  11. Я обычно оставляю его на ночь, а на следующее утро заливаю соленые огурцы. Они становятся идеальными всего через 24 часа.
  12. Они будут храниться в холодильнике в течение нескольких месяцев, пока соленья находятся под рассолом. Очевидно, что если они плохо выглядят или пахнут, то выбросьте их, но они, скорее всего, будут храниться долгое время. Получается около 3-4 пинт.

3.2,1652



Моя последняя навязчивая идея — надеюсь, скоро стану и вашей:
Теперь я могу не задумываться, как они будут с небольшим количеством халапеньо в них … или, может быть, с большим количеством халапеньо …

Ням

  примечание: этот пост содержит одну или несколько партнерских ссылок Amazon
и я беру небольшую комиссию с вашей покупки.  
Доналин / Повар Криксайд

маринованное масло | Brooklyn Supper


Еще неделю назад я даже не слышал о маринованном масле.Но как только я услышал об этом, я не мог перестать думать об этом. Я имею в виду, соленые огурцы и масло — они должны были быть вместе.

В прошлую субботу мы с Брайаном заехали в Saltie, новую закусочную, совсем рядом с нашей квартирой. Saltie — маленькое заведение с восхитительной едой. Мы заказали три бутерброда и немного хлебного пудинга, хотя было действительно трудно отказаться от яблочных тартлеток. Меню Салти и общий подход к еде действительно впечатлили. Я нашел ароматы интересными и классическими и обязательно вернусь.В моем сэндвиче были маринованное масло, грюйер и хрустящие зеленые маринованные помидоры, аккуратно собранные поверх лучшего сэндвич-ролла. Их хлеб — не шутка.

Маринованное масло значительно осветляло бутерброд, и позже оказалось, что это кулинарная бриана, очень похожая на BLT. Этот тип мозговых червей, вероятно, менее привлекателен для масс, но я глубоко питаю любовь к соленьям, сырому луку и маслу. А прелесть маринованного масла в том, что оно позволяет равномерно распределить аромат лука и маринада по сэндвичу или тосту, вместо того, чтобы все это упало вам на тарелку, колени или оригинальную копию Декларации независимости.

Маринованное масло настолько хорошо, насколько хороши используемые соленья, поэтому не экономьте. Мы покупаем соленые огурцы в молочной ферме Millport Dairy в Ланкастере на фермерском рынке на Юнион-сквер. Их сладкие огурцы с укропом действительно восхитительны. Однажды я сказал даме у стойки, что ее соленые огурцы были лучшими, что я когда-либо ел, и она сказала: «Многие люди так говорят».

(маринованное масло Saltie’s)

(Мое маринованное масло)

Маринованное масло

1/2 палки очень мягкого несоленого масла (оставьте на ночь или оставьте на некоторое время на горячей плите, но не растапливайте — это разрушит масло и изменит его растекаемость).
3-4 столовые ложки мелко нарезанного кубиками, желательно изумительного маринада
2 столовых ложки мелко нарезанного красного лука или лука-шалота
соли по вкусу

Смешайте ингредиенты и добавьте тосты или потрясающий бутерброд с ветчиной. Я почти сразу съел свою порцию, но со временем это, безусловно, станет лучше. Я бы держал его около недели.

Связанные

Рецепт консервирования солений для хлеба и сливочного масла

Каждое лето я делаю огромную партию солений без сахарного укропа из самых крошечных огурцов, какие только могу найти.Огурцы-монстры, которые теряются на виноградной лозе, я приберегаю для сладкого маринада с укропом, но это оставляет мне много укропа в моей кладовой для консервов. Я долго искал, прежде чем наткнулся на этот рецепт консервирования солений из хлеба с маслом в моей полной книге по домашнему консервированию.

Я думаю, что больше всего меня взволновала история создания солений из хлеба с маслом. История гласит, что пара огуречных фермеров из Иллинойса пережила тяжелые годы, продавая соленые огурцы в местный продуктовый магазин в 1920-х годах.Они стали известны как «соленые огурцы для хлеба с маслом» просто потому, что фермеры обменивали их на хлеб с маслом.

Этот рецепт маринованного хлеба с маслом особенный, потому что он превращает негабаритные огурцы в ароматные соленья без горечи. Как правило, лучшие маринованные огурцы получают из крошечных сладких огурцов, собранных до того, как они успеют полностью развить семена или горечь. Но что делать фермеру со всеми огурцами-монстрами, которые теряются на лозе?

Этот рецепт выщелачивает горечь из огурцов, вымачивая ломтики огурцов в соли, а затем процедив жидкость перед консервированием.Это тот же процесс, который используется для удаления горечи из других овощей, например из баклажанов.

Замачивание ломтиков огурца в соли для уменьшения горечи и улучшения текстуры готового хлеба и солений с маслом.

Настоящий рассол для консервирования бывает как кислым, так и сладким. В большинстве рецептов маринада в рассоле для маринования используется вода и уксус, часто в соотношении 50/50. Хлеб и соленые огурцы — это уксус без воды в рассоле, но эта кислинка уравновешивается большим количеством сахара.

Даже с 2 стаканами сахара, разложенными на 5 пинтах соленых огурцов, эти соленые огурцы из хлеба с маслом не выглядят слишком сладкими. Это потому, что сахар хорошо уравновешивается уксусом, и огурцы сохраняют длительный укус после замачивания в соли.

Приправы простые. Просто семена горчицы для небольшого разогрева, семена сельдерея для небольшого умами и куркума для тепла и цвета. В других вариациях рецепта добавляют хрен и имбирь, чтобы получить пряные соленья из хлеба с маслом.Или, как консервная книга называет их «пикантными».

Начните с нарезания огурцов однородными кружочками толщиной около 1/4 дюйма. Бросьте огурцы в соль, используя 1/2 стакана маринованной и консервной соли на каждые 10 стаканов огурцов. Дайте огурцам пропитаться солью в течение 2 часов, чтобы удалить горечь и лишнюю жидкость. В результате огурцы станут более сладкими, а также улучшится текстура.

Приготовьте консервный автомат с водяной баней вместе с крышками и кольцами для консервирования. В отдельной кастрюле доведите до кипения ингредиенты, включая уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и куркуму.Учтите, что рассол не содержит соли, но после замачивания огурцы будут довольно солеными. Добавлять больше в рассол не нужно.

Доведите рассол до кипения и, пока он нагревается, подготовьте огурцы, промыв их на дуршлаге. Удалите как можно больше соли и жидкости из огурца, а затем добавьте ломтики огурца и нарезанный лук в кипящий рассол.

Дайте огурцам нагреться в рассоле, пока рассол не закипит. Работая быстро, разложите ломтики огурца по банкам, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.Сверху полейте рассолом для маринования, оставив 1/2 дюйма свободного пространства.

Добавление рассола в хлеб и соленые огурцы

Закройте банки крышками, состоящими из 2 частей, и обработайте их на водяной бане в течение 10 минут для банок на пол-литра (15 для кварт). Выключите огонь, но дайте банкам постоять в консервном банке еще 5 минут, прежде чем убрать их, чтобы они остыли.

Проверьте герметичность банок и храните открытые банки в холодильнике. Домашние консервы из хлеба и солений с маслом должны храниться 18 месяцев и более.Обязательно подождите как минимум 2 недели, пока ароматы сойдутся, прежде чем пробовать маринованные огурцы.

Как и в любом рецепте маринования, есть оригинальный традиционный способ приготовления солений и всевозможные домашние вариации. Пока уксус, овощи и время обработки остаются прежними, вы можете изменить что-нибудь еще.

Сюда входит и сахар, и соль, ни один из которых не используется в этом рецепте в качестве консерванта. Не стесняйтесь менять любую из специй по своему вкусу.Если хотите, попробуйте меньше сахара или добавьте немного соли. Для сладких и острых солений попробуйте добавить хлопья красного или черного перца.

«Шаровая книга» по консервированию и консервированию предлагает три варианта, которые обычно производятся на домашних кухнях. В британской версии рассол для рассола темнее, а коричневый сахар и яблочный уксус добавляют насыщенности и характера. В рецепт пикантных солений из хлеба с маслом добавлены хрен и имбирь, чтобы сбалансировать сладость. Последний вариант, с чесноком, просто добавляет соленым огурцам больше аромата и умами.

  • Британские соленые огурцы для хлеба и масла ~ Используйте яблочный уксус вместо белого уксуса и коричневый сахар вместо белого. Добавьте 1 чайную ложку молотого имбиря вместе с остальными специями.
  • Пикантный хлеб и соленья с маслом ~ Пропустите семена сельдерея и куркуму и добавьте вместо них 2 столовые ложки приготовленного хрена и 2 столовые ложки тертого корня имбиря.
  • Хлеб с чесноком и соленые огурцы ~ В консервной книге говорится, что нужно добавлять по 1 зубку чеснока в каждую банку, но лично я бы добавил от 3 до 4 зубчиков, если вы действительно хотите, чтобы они имели хороший чесночный аромат.

Традиционные соленья из хлеба и сливочного масла

Этот традиционный рецепт солений из хлеба с маслом вошел в книгу домашних консервов. Должно получиться 5 банок по пинте хлеба с солеными огурцами.

Состав

  • 10 чашки маринованный огурец обрезать и нарезать ломтиками 1/4 дюйма
  • 4 чашки средний лук тонко нарезанный
  • 1/2 чашка маринованная или консервная соль для замачивания огурцов
  • 3 чашки белый уксус
  • 2 чашки гранулированый сахар
  • 2 столовая ложка Семена горчицы
  • 1 чайная ложка семя сельдерея
  • 1 чайная ложка круглая куркума

Инструкции

  1. Начните с объединения огурцов, лука и соли в посуде из нереактивного стекла или нержавеющей стали.Бросьте овощи в соль, чтобы они полностью покрылись слоем, и оставьте на 2 часа.

  2. Приготовьте консервы для водяной бани, банки и крышки, пока огурцы замачивают в соли.

  3. В кастрюле из нержавеющей стали смешайте оставшиеся ингредиенты, включая уксус, сахар, семена горчицы, семена сельдерея и молотую куркуму. Обратите внимание, что вся соль в рецепте используется для замачивания огурцов и не добавляется в рассол для маринования.

  4. Доведите рассол до кипения.

  5. Процедите огурцы и лук и промойте их в раковине, чтобы удалить большую часть соли. Тщательно слейте воду.

  6. Добавьте процеженные овощи в кипящий рассол и дайте смеси снова закипеть.

  7. После того, как смесь закипит, выньте огурцы и лук из рассола и разложите их по подготовленным банкам для консервирования, оставив свободное пространство 1/2 дюйма.Заполните консервные банки горячим рассолом, оставив по-прежнему 1/2 дюйма свободного пространства.

  8. Протрите края, удалите пузырьки воздуха и закройте банки 2 частичными крышками, плотно закрутив их вручную.

  9. Обработайте в автоклаве с водяной баней в течение 10 минут, затем выключите огонь и оставьте их еще на 5 минут, прежде чем вынуть банки из автоклава.

  10. Дайте банкам полностью остыть, прежде чем проверять герметичность и снимать консервные ленты для хранения.

Примечания к рецепту

При консервировании солений лучше использовать полные банки, потому что они требуют меньше времени на приготовление и в результате получаются более хрустящие огурцы. Если вы решите использовать квартовые банки, добавьте 5 минут ко времени обработки.

Если вы только начинаете заниматься консервированием, но планируете сделать консервирование и консервирование частью своего образа жизни в долгосрочной перспективе, попробуйте инвестировать в онлайн-курсы по консервированию. Сегодня компания Pioneering предлагает курс по безопасному консервированию, который познакомит вас со всеми тонкостями процесса консервирования, начиная с элементарных мер безопасности при консервировании и заканчивая прессованием мяса в домашних условиях.Курс охватывает:

  • Безопасность при консервировании — Безопасные методы для домашнего консервирования
  • Консервы для водяной бани — Джемы, желе, соленые огурцы, помидоры и другие фрукты и овощи с высоким содержанием кислоты, включая низкое содержание сахара, без вариаций пектина.
  • Консервирование под давлением — Как безопасно эксплуатировать автоклав в домашних условиях для длительного хранения практически любых продуктов питания
  • Устранение неполадок и хранение — Выяснение того, почему рецепт просто не работает, и максимальное увеличение объема хранения домашних консервов.

ПОСМОТРИТЕ НА КОНСЕРВИРОВАНИЕ С УВЕРЕННОСТЬЮ, ЕСЛИ ВЫ ПЛАНИРУЕТЕ ТЯЖЕЛЫЕ ИНВЕСТИЦИИ В ДОЛГОСРОЧНОЕ СОХРАНЕНИЕ ДОМАШНИХ ПРОДУКТОВ.

Связанные

Как консервировать хлеб и соленья с маслом

Главная »Рецепты» Рецепты по типу »Консервирование» Соленья »Как консервировать хлеб и соленья с маслом

Содержание
  1. Что делает рассол из хлеба с маслом уникальным?
  2. Можно ли использовать любой огурец для солений?
  3. Посмотрите, как приготовить эти соленые огурцы из хлеба с маслом
  4. Как приготовить консервированные огурцы с маслом

Хлеб и соленые огурцы — это маринад , который нравится почти всем.Кажется, в них есть баланс между острым, кислым и сладким. Кислоты достаточно, чтобы пощекотать щеку, но вскоре она уходит с приятной сладостью.

Как и многие другие товары домашнего изготовления, теперь вы можете легко найти пакеты, в которых для приготовления рассола требуется только уксус и вода. Они работают и имеют прекрасный вкус, но также содержат больше сахара и соли. Это нехорошо, поскольку мы получаем более чем достаточно этих двоих из множества других источников.

Этот рецепт предлагает полностью домашний подход.Смесь состоит из простых ингредиентов, которые вместе образуют совершенно простой и аппетитный маринад.

Что делает рассол для хлеба с маслом уникальным?

Я всегда спрашиваю себя: почему многие из нас ищут маринады для хлеба с маслом? Я думаю, это связано с одним главным. В маринаде с укропом используется одна основная специя / трава: укроп. Они часто бывают кислыми с сильным соленым вкусом.

В отличие от этого, в соленых огурцах для хлеба и масла используется смесь куркумы, гвоздики, семян сельдерея и хлопьев красного перца для более насыщенного вкуса.Ни одна из специй не выделяется, но все они смешиваются для более насыщенного вкуса. В рассоле много уксуса, но он сбалансирован сахаром, чтобы придать ему легкую сладость. Все это создает идеально нейтральный рассол, который понравится как кислым, так и сладким фанатам.

Можно ли использовать любой огурец для солений?

Я выращиваю разные виды огурцов, и все они могут быть восхитительными, если их переварить в соленья. Но есть несколько вещей, которые нужно знать о том, какие сорта лучше всего подходят.

Большинство огурцов, выращенных в домашних условиях, называются маринованными огурцами, они имеют характерную бугристую кожуру и меньший размер.У меньших огурцов, размером от одного до двух дюймов, меньше семян в середине, что делает их идеальными для нарезки чипсов или копий.

Хотя их может быть легче найти, огурцы в английском или тепличном стиле, известные своей гладкой кожурой, которые продаются в продуктовых магазинах в полиэтиленовой упаковке, — не лучший вариант. После консервирования они имеют тенденцию становиться мягкими. Никто этого не хочет!

По возможности, лучше всего использовать маринованный огурец.

Посмотрите, как приготовить эти соленые огурцы из хлеба с маслом

Консервы для хлеба и солений с маслом

Эти традиционные соленья из хлеба с маслом довольно просты в приготовлении и обладают потрясающим вкусом! А в консервированном виде они служат как в течение всего сезона, так и в следующем!

Время приготовления 3 часа 30 минут

Время приготовления 15 минут

Время процесса 10 минут

Общее время 3 часа 55 минут

Порций 8 пинт

  • 1 галлон нарезанный огурцов
  • 3 средних луковицы нарезанный
  • ½ стакана консервной соли
Для рассола
  • 3 стакана уксуса
  • 1 стакан уксуса
  • 1 стакан 9114
  • 1 стакан сахар
  • 1 ½ чайной ложки куркумы
  • 1 ½ чайной ложки цельной гвоздики
  • 2 чайных ложки семян сельдерея
  • 2 чайных ложки горчичных семян
  • ½ чайных ложки
  • хлопьев красного перца

    0 Консервная соль
  • В большой миске смешайте нарезанные огурцы, лук и ½ стакана соли.Смешайте, чтобы раствориться, и перелейте в большой дуршлаг. Поставить в большую миску на 3 часа, чтобы слить лишнюю воду.

  • Через 3 часа слейте слитую жидкость. Огурцы и лук хорошо промыть и дать стечь.

  • Приготовьте водяную баню, банки объемом 8 л, крышки и кольца.

  • В 4-литровом чайнике смешайте уксус, воду, сахар, куркуму, гвоздику, семена сельдерея, семена горчицы, хлопья красного перца и 2 чайные ложки соли. Перемешайте, чтобы сахар растворился, и доведите до кипения.При приготовлении огурцов в банках довести до кипения.

  • Упакуйте банки промытыми и просушенными огурцами и луком, оставив свободное пространство ½ дюйма. Залейте рассолом подготовленные огурцы и лук, оставив по-прежнему ½-дюймовое свободное пространство. Протрите края банок чистой тканью, чтобы удалить капли. Наложить на крышки и кольца, плотно затянуть до кончиков пальцев.

  • Поставьте банки в кипящую водяную баню. Снова довести до кипения и варить 10 минут. Обратитесь к руководству Министерства сельского хозяйства США по консервированию и отрегулируйте время обработки в зависимости от высоты.

  • Снимите с водяной бани и охладите в течение 12-24 часов. Снимите кольца, чтобы обеспечить хорошее уплотнение, и храните до одного года.

Порция: 0,5 чашки Калории: 42 ккалУглеводы: 9,4 г Белки: 0,5 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0 г Мононенасыщенные жиры: 0,1 г Транс-жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 148,1 мг Витамин: 7,3 мг Калий: 7,3 мг мг Кальций: 15,8 мг Железо: 0,3 мг

Курс консервирования

Кухня Американская

Уровень сложности Средний

Метод консервирования

Поделитесь своими результатами в Instagram

Подпишитесь на @wyseguide и пометьте свою фотографию тегом #thatssowyse.Мне нравится видеть, что вы делаете и развиваете.

Тебе также может понравиться

Калеб

Я Калеб! Я не повар, профессиональный пекарь, ландшафтный дизайнер или дизайнер, но мне нравится играть каждым на ферме Ноллгейт. Присоединяйтесь ко мне в моем путешествии и давайте учиться вместе!

Узнать больше обо мне

Paris — Мини гренки с ветчиной и маринованным маслом

Достаньте плетеную корзину и одеяло в мелкую клетку: сезон пикников! Паштет, яйца вкрутую, ветчина и фруктовый салат или полноценный фруктовый пирог — все, что вы мечтаете положить в корзину, идеально, но не забудьте штопор и бутылку розового вина.И, конечно же, приправы. Самый главный из них — банка небольших французских солений или корнишонов .

Корнишоны, хорошо известные за пределами Франции, представляют собой крошечные маринованные огурцы-корнишоны, которые часто упаковывают в уксус с маринованным жемчужным луком. Они вкусны практически с любым типом мясных закусок, например, с розеткой , , сушеной колбасой из Лиона или моей личной святой троицей пикников: ветчиной, высококачественным маслом и либо хрустящим багетом, либо темным нарезанным хлебом. (Наш местный пекарь готовит восхитительный tordue , или скрученный багет, но забудьте поговорку «ты то, что ты ешь»!)

Дробилка для солений

По-видимому, корнишоны также используются в медицине: мой друг клянется, что они лучшее средство от похмелья от le lendemain de fête — послезавтра.Неважно, что она ест их с salade de museau или салатом из морды, а это чуть ли не последнее, что я хотел бы съесть на следующий день после вечеринки!

Наконец, корнишоны — прекрасное дополнение к паштету, особенно для людей, впервые пробующих паштет. Поскольку некоторые паштеты имеют тенденцию быть немного крепкими для вкусовых рецепторов некоторых людей, я предлагаю иметь наготове корнишон в качестве «охотника», если паштет слишком хорош для их затраченных средств.

Для меня самое лучшее в соленых огурцах — это упаковка: каждая банка оснащена верхним приспособлением для сбора солений или пластиковым подъемником, который помогает достать маринады и лук прямо из уксуса.Это одна из тех особенностей французской культуры, на которые я никогда не обращал внимания, пока один хороший друг, приехавший из США, недавно не прокомментировал это. Когда мы приготовили свиные рилеты и корнишоны, она отметила, насколько забавным и практичным был верх для пикника и, конечно же, насколько прекрасны были эти соленья. Действительно !

Список для пикника?

Но знаете ли вы, что Les Cornichons — это тоже песня? Нино Феррер, франко-итальянский певец и композитор, в 1966 году пела о соленых огурцах в джазовом стиле.Самой популярной музыкой во Франции в то время был стиль yéyé : вспомните Клода Франсуа, Далиду, Франсуазу Харди и Джонни Холлидея. Но Нино Феррер раскритиковал их рекламный стиль yéyé , заявив, что эти певцы были не чем иным, как баловством petits bourgeois , тогда как Феррер считал себя «настоящим» артистом.

Я расскажу в одном из будущих постов о художественных достоинствах этих yéyé художников, но пока, если вы послушаете лирику Нино Феррера (или прочтете их здесь), вы найдете все замыслы великого пикник: хлеб, масло, яйца вкрутую, пиво, курица, майонез, сыр, макароны, шоколад и, конечно же, радио.Но если вы послушаете лирику, сможете ли вы понять одну вещь, которую они забыли взять с собой на пикник?

Мини гренки с ветчиной и маринованным маслом

Знаете ли вы, что французы — потребители сливочного масла номер один в мире? Это может быть неудивительно, но при колоссальных 8 килограммах в год на человека это чертовски много масла. Майам!

Эти канапе с открытой начинкой представляют собой слегка измененный вариант традиционного сэндвича с ветчиной, и они идеально подходят для сопровождения напитков перед ужином.Или вы можете отказаться от миниатюрного формата здесь и сделать их целыми бутербродами, чтобы взять с собой куда угодно, чтобы пообедать на свежем воздухе с друзьями и одеялом.

ингредиенты:
10 корнишонов
½ чайной ложки крепкой горчицы
7 столовых ложек (105 г) сливочного масла, размягченного, но не растопленного
4 ломтика пшеничного или цельнозернового хлеба
2 ломтика ветчины гастрономического качества (4 унции), каждый на 8 маленьких квадратов

как это сделать:
1.В кухонном комбайне смешайте соленые огурцы и горчицу и взбейте 4 или 5 раз, чтобы разбить соленья.
2. Добавьте сливочное масло и продолжайте перемешивать, пока масло и другие ингредиенты не станут полностью однородными, но не однородными — вам нужна грубая текстура, которую можно намазать на ломтики хлеба. Вам, вероятно, придется несколько раз очистить процессор по бокам.
3. Обжарьте ломтики хлеба и обильно полейте их маринованным маслом. Разрежьте каждый ломтик на четыре квадрата и сверху положите небольшой квадратик ветчины, слегка надавив, чтобы ветчина прилипла.Подавать с аперитивами или на пикнике!

готовит 16 тостов; рецепт можно удвоить или утроить

Хлебные огурцы с маслом | Запеченная Бри

Я почему-то подумал, что приготовить соленые огурцы для хлеба с маслом будет сложно. Так что совсем не сложно. Немного времени? Конечно, но совсем не сложно. Большую часть времени вы ждете, а не рубите и не делаете что-нибудь напряженное. Вы все знаете, что я ленивый. Я ничего не имею против хорошего Власика, но как только ты начнешь есть домашние соленья, будет трудно добраться до кувшина старого Власика.Хрустящий, хрустящий, сладкий и терпкий одновременно. Не говоря уже о простоте. И как Марта может сказать: «Хочешь, чтобы к сэндвичу был домашний маринад?»

Я не могу этих малышек. Я боюсь всего процесса консервирования. Я в ужасе от того, что собираюсь заразить кого-то ботулизмом или чем-то еще. Если кто-то из моих любимых читателей знает о хорошей книге или классе, поделитесь, пожалуйста. А еще лучше, есть ли у вас хитрая бабушка, которую я могу позаимствовать, чтобы научить меня, как это делать? Если вы позволите мне одолжить ее, я пришлю вам чудесный набор для ухода за печеньем! Я действительно чувствую, что неспособность сохранять вещи сдерживает меня в моем стремлении стать домашней богиней.А то, что шить не умею.

Я приготовил маринованные огурцы, и они хранятся в вашем холодильнике до 3 недель, но я гарантирую, что они не будут храниться так долго. Этот рецепт основан на хлебе Деб и соленых огурцах с маслом на smittenkitchen.com. Единственная разница в количестве. У меня было много лепешек.

Готовы ли вы удивиться тому, насколько легко их сделать?

3 фунта Кирби или маринованные огурцы
3 больших сладких луковицы, тонко нарезанных
3/4 стакана алмазной кошерной соли (бренд здесь имеет значение, другие кошерные соли будут слишком солеными)
1 1/2 стакана сахара
1 1/2 стакана белого уксуса
3/4 чайной ложки куркумы
3 столовые ложки семян горчицы (я использовал и желтые, и коричневые)
3 столовые ложки семян кориандра
3/4 чайной ложки семян сельдерея

Великолепные специи крупным планом.Начиная с 12 часов, семена желтой горчицы, семена коричневой горчицы, семена желтой горчицы, куркума, семена кориандра и семена сельдерея. У меня было много горчичных зерен, оставшихся после того, как я сделал свою горчицу, отсюда и разнообразие.

В большой миске смешайте огурцы, лук и соль. Хорошо перемешать.

Накрыть льдом и оставить при комнатной температуре на два часа.

В большой кастрюле доведите до кипения сахар, уксус и специи.

Слейте воду из огуречной смеси, добавьте к уксусной смеси и доведите почти до кипения.Снимите с огня и дайте остыть.

Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель. Они начнут приобретать этот великолепный маринованный аромат через несколько часов. Видеть? Я сказал вам, что это было легко.

Состав

  • 3 фунта Кирби или маринованные огурцы
  • 3 больших сладких луковицы, тонко нарезанных
  • 3/4 стакана алмазной кошерной соли (бренд здесь имеет значение, другие кошерные соли будут слишком солеными)
  • 1 1/2 стакана сахара
  • 1 1/2 стакана белого уксуса
  • 3/4 чайной ложки куркумы
  • 3 столовые ложки семян горчицы (я использовала и желтые, и коричневые)
  • 3 столовые ложки семян кориандра
  • 3/4 чайной ложки семян сельдерея

Инструкции

  1. Великолепные специи крупным планом.Начиная с 12 часов, семена желтой горчицы, семена коричневой горчицы, семена желтой горчицы, куркума, семена кориандра и семена сельдерея. У меня было много горчичных зерен, оставшихся после того, как я сделал свою горчицу, отсюда и разнообразие.
  2. В большой миске смешайте огурцы, лук и соль. Хорошо перемешать.
  3. Накройте льдом и оставьте при комнатной температуре на два часа.
  4. В большой кастрюле доведите до кипения сахар, уксус и специи.
  5. Слейте воду из огуречной смеси, добавьте к уксусной смеси и доведите почти до кипения.Снимите с огня и дайте остыть.
  6. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 3 недель. Они начнут приобретать этот великолепный маринованный аромат через несколько часов. Видеть? Я сказал вам, что это было легко.

Информация о питании:

Количество на приём: Калорий: 0 Всего жиров: 0 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

.
Leave a Reply