Как испечь вкусные пышки на сковороде: Пышки на воде, жареные на сковороде

Содержание

Пышные и вкусные лепешки на сковороде

Автор Кулинар На чтение 24 мин. Просмотров 3.3k. Опубликовано 11.10.2021

Лепешки, приготовленные на сковороде великолепная альтернатива магазинному хлебу. Пышные, горячие – они отлично подойдут в качестве закуски или на полдник. Некоторые не могут уснуть, если на ночь не перекусят чем-нибудь вкусненьким. Низкокалорийная лепешка с молоком – вот все что нужно для спокойного сна. Кроме того, это очень быстрая выпечка, для которой не нужно разогревать духовой шкаф. А экономный состав ингредиентов – это ли не плюс?

Сегодня мы для вас подобрали 15 самых интересных рецептов лепешек на сковороде – такая закуска под силу даже новичку.

Содержание:

Пышные лепешки на кефире на сковороде
Катлама с луком на сковороде
Картофельные лепешки на сковороде

Лепешки с творогом и зеленым луком
Воздушные пышки на кефире
Монгольские лепёшки «Далан давхар бин» на сковороде
Лепёшки с творогом и зеленью на кислом молоке
Дрожжевые пышки на сковороде
Скандинавские картофельные лепешки
Осетинские лепешки «Картофджин»
Норвежские лепешки из картофеля
Сырные лепешки с ветчиной для всей семьи
Дрожжевые лепешки на воде
Картофельная лепешка с мясом
Чуду с творогом и зеленью
Заключение и ссылки

1.

Пышные лепешки на кефире на сковороде

Такие лепешки готовятся очень быстро, а пышность им придает обычная пищевая сода. Ее, кстати, можно заменить на разрыхлитель – результат будет тот же. На стол угощение лучше подавать «с пылу, с жару», а из напитков отлично подходит чай с молоком и какао. Такую несложную выпечку любят и взрослые и дети, а готовится она совсем не сложно. Обратите внимание что кефир – а может у вас это будет натуральный йогурт – должен быть комнатной температуры, а не из холодильника.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

Кефир (кислое молоко или натуральный йогурт) – 0,5 ст.
Пшеничная мука – 110-150 г.
Масло подсолнечное – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка.
Сахар – 1,5 ст. л.
Сода пищевая – на кончике ножа.

Приготовление:

1. Кисломолочный продукт должен быть теплым. Не стоит греть кефир на плите так он может легко свернуться, просто стоит достать его из холодильника несколько заранее.

Добавить сахарный песок и хорошо размешать, сахар должен раствориться в кефире.

2. Теперь нужно добавить соду. Будьте внимательны – в соде не должно быть комочков, иначе вкус может быть испорчен. Гасить соду в уксусной кислоте не нужно, она вступит в реакцию с кефиром и придаст нужную пышность.

3. Всыпать просеянную муку и замешать тесто. Оно не должно быть «тугим», иначе лепешки будут плохо подниматься.

4. Получившееся тесто разделить на две части и раскатать из каждой будущую лепешку.

5. Обжаривать следует с каждой стороны до появления красивой корочки. Подавать на стол лучше пока не успели остынуть, так гораздо вкуснее.

2. Катлама с луком на сковороде

Если вы хотите приготовить легкую, но сытную закуску обратите внимание на эту луковую лепешку. Вообще, катлама – это узбекское национальное блюдо и готовится оно исключительно в тандыре. В наших квартирах тандыров не делают, поэтому приходится обходиться обыкновенной сковородой. Можно приготовить калтаму с мясом или просто так, пустую – она хорошо сочетается с чаем или молоком.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 3 .

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 200-250 г.
Одна крупная луковица.
Вода – 0,5 ст.
Соль и сахар – по одной щепотке.
Перец молотый черный – по вкусу.
Масло подсолнечное – 110 мл.

Приготовление:

1. Для начала в миску нужно влить половину стакана фильтрованной воды. Лучше если вода будет комнатной температуры. Всыпать соль и сахар, затем добавить растительное масло.

2. Постепенно всыпать муку и замесить тесто. После того как замешали, необходимо закрыть кухонным полотенцем и оставить на четверть часа чтобы оно «отдохнуло»

3. Репчатую луковицу очистить и нашинковать полукольцами. В сковороде разогреть масло и отправить пассероваться лук. Посолить и добавить свежесмолотый в ступке перец. Через пару минут он станет мягким и можно выключать.

4. То количество теста которое у нас получилось, хватит на три лепешки. Одну часть необходимо раскатать, сбрызнуть маслом и сверху добавить немного жаренного лука.

5. После этого скатать тесто в рулет и завернуть небольшой улиткой. Придавить скалкой, чтобы улитка стала похожей на лепешку. Обжаривать на небольшом огне до получения красивого цвета примерно по две минуты.

6. Подавать на стол следует горячими, украсив зеленью. Отлично сочетается с любыми свежими овощами.

3. Картофельные лепешки на сковороде

Если в вашей семье любят сытные завтраки, попробуйте приготовить сытное блюдо под названием картофельные лепешки. Рецепт бюджетный до невозможности: вчерашняя отварная картошка, мука и специи. Такое блюдо можно подавать со сметаной или чесночным соусом. Из напитков отлично подойдут чай или морсы. Готовятся такие лепешки очень быстро, ведь их основа уже готова к употреблению.

Время приготовления: 15 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

Мука пшеничная– 6-7 ст. л.
Картофель – 1-2 шт.
Масло подсолнечное – 1-2 ст. л.

Соль и молотый перец – по вкусу.
Перец черный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Картофель необходимо отварить в воде с небольшим добавлением соли. Когда корнеплод будет готов, его необходимо растолочь до пюреобразного состояния. Некоторые хозяйки поступают проще – просто натирают картофель на терке. По необходимости добавить соль, а также свежесмолотый черный перец. Он придаст аромат и не позволит лепешкам быть пресными.

2. Затем высыпать предварительно просеянную через сито пшеничную муку. Если у вас есть овсяная или ржаная мука, то можно сделать лепешки с ней.

3. Тесто следует замесить вручную. Консистенция теста получается липкая, но это оттого, что в картофеле много крахмала. Из готового теста следует изготовить лепешки величиной с половину ладони взрослого человека.

4. В сковороде с толстым дном следует разогреть небольшое количество растительного масла и отправить в него подготовленные лепешки. Толстое дно равномерно распределяет жар и не позволит лепешкам подгореть.

5. Обжаривать следует по паре минут с каждой стороны, степень готовности можно определить по появлению корочки на лепешках. Подавать со сметаной в горячем или остывшем виде.

4. Лепешки с творогом и зеленым луком

Если вы ищете несложный рецепт несладкой выпечки с творогом, то рекомендуем вам попробовать испечь лепешки по этому рецепту. Готовятся они на сухой сковороде, что позволяет избежать лишних калорий, которые бывают у жареных блюд. Очень хорошо подходят на полдник и замечательно сочетаются с горячим чаем или кефиром.

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300-370 г.
Творог (любой по жирности) – 100 г.
Кефир – 100 мл.
Пучок зеленого лука.
Одно небольшое яйцо.
Соль –по вкусу в начинку и в тесто.
Сода – 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное – 1 ч. л.

Приготовление:

1. Кефир нужно предварительно достать из холодильника, он должен согреться до комнатной температуры. Вбить одно куриное яйцо и с помощью миксера перемешать до однородного состояния. Посолить.

2. Всыпать соду – гасить ее уксусом не требуется. Затем постепенно добавить просеянную в сите муку и быстро замешать тесто. После нужно оставить его на четверть часа постоять.

3. Пока тесто «отдыхает» можно подготовить начинку. Перья зеленого лука нашинковать как можно мельче, а творог как следует размять вилкой. Ингредиенты перемешать и всыпать шепотку соли.

4. Тесто разделить на три части, каждая из которых будет лепешкой. Раскатать круг размером с ладонь. Начинку выложить в центр.

5. Затем, скрепить между собой края сформировать шар. Продолжать раскатывать пока не получится лепешка.

6. Если есть опасения по поводу сухой сковороды, то можно слегка смазать ее растительным маслом. Лепешку обжаривать на небольшом огне примерно по паре минут с каждой стороны. На стол подавать следует горячими, пока лепешки не успели остыть.

5. Воздушные пышки на кефире

Если у вас стоит задача буквально за десять минут приготовить завтрак – обязательно попробуйте приготовить пышки по этому рецепту. Тесто для пышек готовится за пару минут! Домашние будут приятно удивлены замечательной выпечкой буквально из одного кефира и муки. Если добавляете соду, то нет необходимости гасить ее уксусом – эту функцию выполнит кисломолочка. Кстати говоря, вместо кефира, вполне, подойдет скисшееся молоко, если таковое найдется в вашем холодильнике.

Время приготовления: 25 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 300-350 г.
Кефир 100 мл.
Соль, сахар – по вкусу.
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Масло подсолнечное – 20-40 мл.

Приготовление:

1. Кефир предварительно достать из холодильника и дать согреться. Добавить немного сахара – примерно пару столовых ложек на это количество кефира, всыпать соду.

2. Добавить предварительно просеянную муку и замешать тесто. Очень важно не пренебрегать просеиванием, так как в этом случае мука насыщается кислородом и, как следствие, хлебные изделия становятся очень мягкими. Лучше добавлять муку поэтапно, это позволит избежать комочков и непропечённых мест.

3. Тесту нужно немного дать постоять, примерно четверть часа. Затем разделить общую массу на несколько частей, примерно с половину ладони размером. С помощью скалки придать форму.

4. Обжаривать по одной минуте на каждой стороне.

5. После того, как пышки сняли с огня нужно дать немного остыть на бумажном полотенце. Подавать со сгущённым молоком или вареньем.

6. Монгольские лепёшки «Далан давхар бин» на сковороде

Лепешки в Монголии — это именно тот продукт, который непременно нужно попробовать. Казалось бы, обычный хлеб, пусть не в классическом его исполнении. Но именно лепешки — это то блюдо, которое нравится всем без исключения гостям Улан-Батора, а многие – даже увозят их домой в гостинцы! Монгольские лепешки легко можно подавать к мясу и любым жирным блюдам – такая еда считается традиционной в стране. Хотя и с другими блюдами – овощными или рыбными – выпечка сочетается ничуть не хуже.

Время приготовления: 1 час. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 800 г.
Масло подсолнечное – 2 ст. л.
Тёплая фильтрованная вода – 2,5 ст.
Соль – 1 ч. л. без горки.

Приготовление:

1. Соль развести в теплой воде. Очень важно при выпечке чтобы все ингредиенты были теплыми, ну или хотя бы комнатной температуры. Если пренебречь этим правилом, то выпечка может не подняться или плохо пропечься. В миску наспать просеянную муку и к ней добавить теплую соленую воду. Муку тоже важно просеять, от этого зависит насколько воздушными и пышными получатся ваши лепешки.

2. После того как тесто замешано, нужно закрыть его пленкой или кухонным полотенцем и убрать в сторону примерно на полчаса. Кстати, многие хозяйки частично заменяют обычную воду для приготовления теста на минеральную. От этой несложной хитрости выпечка становится пышнее даже без разрыхлителя или соды.

3. Когда время прошло необходимо раскатать будущую лепешку. Из указанных в рецепте ингредиентов должно получиться четыре лепешки. Затем обычной вилкой нужно нанести неглубокие отверстия.

4. Лепешку смазать растительным маслом и отправить на сковороду. Дополнительно наливать масла не требуется, поэтому лучше использовать качественную посуду с хорошим покрытием.

5. Жарить лепешку примерно по паре минут на каждой из сторон. Подавать следует со сметаной, или как обычный хлеб к любому блюду.

7. Лепёшки с творогом и зеленью на кислом молоке

Это блюдо – национальное блюдо народов Кавказа. Там такие ароматные лепешки готовят в каждом доме и с удовольствием угощают гостей. Местное население называет такие лепешки хычины. В традиционном исполнении в тесто добавляют айран, но для обычного городского жителя гораздо привычнее использовать обыкновенный кефир. Некоторые хозяйки, которые не любят тратить большое количество времени на готовку даже приспособились печь такие лепешки из магазинного лаваша! Но чтобы почувствовать себя хотя бы на минутку в Махачкале или Грозном все же давайте не будет отступать от традиционного рецепта

Время приготовления: 35 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Айран (кефир, кислое молоко) – 300 мл.
Мука пшеничная – 300-350 г.
Творог любой жирности – 150-200 г.
Сливочное масло – 100 г.
Один зубчик чеснока.
Одна репчатая луковица.
Соль для теста – 0,5 ч. л.
Сода пищевая – 1 ч. л.
Цветочный мёд – 1 ч. л.
Соль – по вкусу.
Зелень любая – по вкусу.

Приготовление:

1. Кислое молоко подогреть до комнатной температуры. Достаточно просто достать его из холодильника на 30-40 минут раньше, чем приступите к готовке. Всыпать соль и соду. Если замешивать тесто на холодных продуктах, то это может привести к тому, что выпечка не пропечется.

2. Муку пропустить через сито и небольшими порциями добавьте к кефиру.

3. Замешивать тесто нужно сухими руками, так оно не будет липнуть, и вы легко поймете степень готовности. Если тесто не прилипает к поверхностям, то оно точно готово. Оставить тесто на четверть часа для того чтобы оно дошло, а пока можно заняться начинкой.

4. Хорошо если у вас найдется творог из козьего молока. Если нет – то сгодится любой, даже тот который был заморожен. Любую зелень – укроп, кинзу, перья зелёного лука – мелко нашинковать и смешать с творогом. Попробуйте – если начинка слегка кислит, то стоит добавить немного меда и перемешать.

5. Из теста сначала слепить «колбаску», которую разрезать на необходимые по размеру части. Каждую часть – раскатать в небольшой круг. Если тесто получается тонким и его неудобно раскатывать, то можно просто обернуть скалку полотенцем. Такая хитрость позволит тесту не рваться. В центр положить немного начинки.

6. Аккуратно взять тесто по краям и слепить шарик. Затем снова раскатать этом шарик до размера лепешки.

7. Жарить лепешку следует на сухой сковороде до появления красивой поджаристой корочки. Смазать сливочным или иным твердым маслом чтобы придать мягкость и насыщенный вкус. Подавать со сметаной или чесночным соусом.

8. Дрожжевые пышки на сковороде

Эти пышки получаются такими вкусными и высокими именно из-за дрожжевого теста. Главный момент – все составляющие при замешивании теста должны быть температуры не ниже 30 градусов и не выше 35. Это очень важно, ведь если температура будет ниже, то дрожжи просто не сработают. Выпекать пышки можно на молоке, или – если его нет – просто на фильтрованной воде. Этот рецепт отличный вариант для завтрака в семейном кругу, а подать к пышкам можно сгущение молоки или мед.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Один стакан теплой воды.
Мука пшеничная – 300 г.
Одно куриное яйцо.
Масло подсолнечное – 1 ч. ложка в тесто и для обжаривания.
Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.
Сахарный песок – 1-2 ст. л.
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

1. В тёплую воду добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Если у вас свежие дрожжи, то они должны быть хорошего качества. Цвет у свежих дрожжей кремовый, без пятен и они приятно пахнут. Кроме того, они легко растворяются без остатка и каких-либо кусочков.

2. Венчиком или вилкой размешать смесь и вбить одно небольшое яйцо. Так как на яйцах скапливается большое количество микробов, не забудьте его помыть аналогично мытью посуды.

3. Пшеничную или иную муку просеять, чтобы она насытилась кислородом и постепенно добавить в миску. Для того чтоб тесто не было слишком липким можно добавить немного подсолнечного масла. Оставить под полотенцем на 30-40 минут.

4. Очень важно чтобы тесто не перестояло это чревато неприятным кислым вкусом. А также изделия из такого теста плохо румянятся. Из небольшой части теста сформировать небольшую лепешку примерно с половину ладони и отправить на сковороду.

5. Обжаривать с каждой из сторон по две минуты. Подавать с медом – его нанести на пышки следует пока они еще горячие.

9. Скандинавские картофельные лепешки

Приготовленные по такому рецепту лепешки – великолепный вариант для сытного завтрака в кругу семьи. К ним можно добавить овощи, мясо или просто намазать сливочным маслом и употребить с чаем. Если в вашей семье кто-то не употребляет хлеб или увлекается вегетарианством, то попробуйте подать на стол скандинавские лепешки. А еще – это неплохой вариант перекусить по пути на дачу или в походе. К тому же такие лепешки очень быстро готовятся.

Время приготовления: 40 минут. Количество порций: 8.

Ингредиенты:

Картофель – 500 г.
Мука пшеничная – 200 г.
Пучок любой зелени – 7-10 г.
Оливковое либо подсолнечное масло – 40 г.
Соль, черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Клубни картофеля залить холодной водой, потом всыпать соль и отправить вариться. В среднем картофель отваривается в течение 20 минут, но это конечно же зависит от размера клубней.

2. Воду слить и с помощью толкушки измельчить картофель в пюре. Можно добавить немного воды обратно, чтобы пюре не оказалось с комками. Некоторые хозяйки пользуются на этом этапе блендером, но мы бы не рекомендовали – это разрушает структуру картофеля и ухудшает вкус. Посолить и всыпать свежесмолотый черный перец.

3. Зелень можно выбирать на свой вкус. Это может быть укроп, перья свежего зеленого лука, кинза. Зелень мелко нашинковать и добавить к картофелю.

4. Влить растительное масло и перемешать. Лучше если это будет оливковое масло, оно придаст будущим лепешкам нежный аромат. Затем постепенно всыпать муку и замесить картофельное тесто.

5. Ингредиентов в рецепте достаточно для приготовления 5 лепешек. Для начала следует сформировать одинаковые по размеру шарики. Затем скалкой раскатать каждый шарик в небольшую лепешку.

6. Обжаривать лепешки нужно на сухой сковороде буквально по десять секунд на каждой стороне. После приготовления дать выпечке немного отдохнуть и после этого можно подавать к столу. Украсить следует зеленью для более эффектной подачи.

10. Осетинские лепешки «Картофджин»

Осетинские лепешки получаются очень вкусными, если их приготовить по этому рецепту. Ароматные, они просто тают во рту. Такую выпечку легко можно поставить на любой праздничный стол – она будет смотреться очень органично. Что касается сыра, то хозяйки часто используют твердые сорта. Хотя эта интерпретация и далека от традиционного рецепта она тоже имеет право на существование. Существует два варианта приготовления лепешек – в духовом шкафу и на сковороде. Сегодня мы расскажем вам о втором варианте.

Время приготовления: 1 час 30 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

Несколько клубней картофеля – 300 г.
Мука пшеничная – 2,5-3 ст.
Брынза (или адыгейский сыр)– 70-100 г.
Масло подсолнечное – 50-70 мл.
Один стакан фильтрованной воды.
Сухие дрожжи – 0,5 ч. л.
Соль, сахар – по вкусу.
Масло сливочное – по вкусу.

Приготовление:

1. Для приготовления рецептов с добавлением дрожжей нужно обязательно использовать теплые ингредиенты. В обратном случае дрожжи могут не подняться, а тесто не пропечься. В этом рецепте первым шагом нужно взять теплую воду и засыпать в нее сухие дрожжи проверенной марки, соль и сахарный песок.

2. Затем всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Муку следует обязательно просеять: это позволит избавиться от комочков и насытить ее кислородом.

3. Картофель очистить и залить водой, посолить. Отваривать в течение 25 минут. Затем, когда картофель стал мягким его нужно размять толкушкой до состояния пюре.

4. К картофельной массе добавить брынзу и перемешать. Из теста сформировать небольшие лепешки и в центр каждой положить немного начинки.

5. Собрать края и защипнуть лепешку так, чтобы она стала похожа на шар. После этого ее раскатать скалкой, а в центре сделать небольшое углубление. В сковороду с толстым дном налить немного растительного масла и выложить лепешки.

6. Обжаривать с каждой из сторон по полторы-две минуты. Подавать к столу со сметаной и украсив свежей зеленью.

11. Норвежские лепешки из картофеля

Традиционная норвежская кухня распространена в мире куда меньше чем скажем средиземноморская или хотя бы азиатская. А если вы хотя бы однажды читали норвежские сказки про драконов и троллей, то знаете – простые жители этой северной страны с удовольствием поедают картофельные лепешки в любое время суток. И неудивительно, ведь они такие ароматные и очень сытные. Готовить лепешки можно из любой муки – пшеничной, овсяной и даже кукурузной. Кроме этого, отлично дополнит вкус любая зелень.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 2.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 3-4 ст. л.
Картофель – 300 г.
Масло подсолнечное – 50 г.
Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

1. Если у вас после вчерашнего ужина остался отварной картофель – используйте его. В противном случае нужно отварить корнеплод в течение 25 минут в подсоленной воде до состояния мягкости.

2. Картофель следует растолочь и добавить соль. Также отлично дополнит вкус свежесмолотый перец, для этого лучше пользоваться ступкой. Измельченная свежая зелень, паприка — все это станет хорошим вариантом для придания лепешкам вкуса.

3. Постепенно следует всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Если у вас овсяная или ржаная мука – то они тоже подойдут

4. Получившегося количества теста хватит на три лепешки, каждая размером с половину ладони взрослого человека.

5. Готовую лепешку следует отправить в сковороду с толстым дном предварительно разогрев в ней масло. Жарить следует по паре минут с каждой стороны. Подавать со сметаной или чесночным соусом, украсив зеленью.

12. Сырные лепешки с ветчиной для всей семьи

Если варианты обычных завтраков для вашей семьи уже исчерпали себя, то обязательно нужно попробовать приготовить восхитительные сырные лепешки с мясной начинкой. Если в вашем доме есть мясоеды, они непременно оценят эту выпечку по достоинству. Ко всему прочему готовятся эти лепешки очень быстро и будут под силу даже неопытному кулинару.

Время приготовления: 30 минут. Количество порций: 4.

Ингредиенты:

Кефир любой жирности – 1 ст.
Мука пшеничная – 350 г.
Ветчина любительская – 100 г.
Сыр российский – 70 г.
Сода пищевая – 0,5 ч. л.
Сахар и соль – по 0,5 ч. л.
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Кефир необходимо подогреть и добавить в него соду. Когда пойдет реакция – а вы это сразу увидите по появившимся пузырькам – можно добавить сахар.

2. Муку обязательно просеять, без этой процедуры мука не будет насыщена кислородом и выпечка может плохо пропечься. Добавить половину муки и тщательно перемешать.

3. Сыр натереть на ручной терке и добавить в тесто. Так как тесто на этом этапе по консистенции похоже на жидкую сметану, перемешать не составит труда. Затем всыпать вторую часть муки.

4. Для начинки нужно взять качественную ветчину – ее можно заменить на вашу любимую колбасу или вообще на соски – и максимально мелко нашинковать. Полученного количество теста будет достаточно для пяти лепешек. В центр каждой положить немного мясной начинки.

5. Края получившейся лепешки защипнуть, чтобы получилось хинкали. Затем раскатать скалкой пока толщина лепешки не будет примерно 1 сантиметр.

6. Готовую лепешку отправить в сковороду с разогретым маслом, где обжаривать каждую сторону по две-три минуты. Ставить на стол со сметаной и любыми свежими овощами.

13. Дрожжевые лепешки на воде

Приготовить по такому рецепту лепешки совсем не сложно. Главное использовать качественные дрожжи. Если вы берете сухие в пакетике – внимательно изучите дату изготовления, а если сырые – то ко всему прочему внимательно посмотрите на внешний вид. Дрожжи должны приятно пахнуть, а по цвету быть кремовыми. Некоторые хозяйки к обычной фильтрованной воде добавляют минеральную, это тоже помогает лепешкам подняться и быть пышными.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Мука пшеничная– 300-350 г.
Вода фильтрованная – 1 ст.
Дрожжи сухие – 1 ч. л.
Сахарный песок – 2 ст. л.
Соль – 1 щепотка.
Мед – по вкусу.
Масло растительное – 50-70 мл.

Приготовление:

1. Фильтрованную воду подогреть до 30 градусов, добавить поваренную соль и мелкий свекольный сахар. После того как специи растворились, следует добавить дрожжи. Важно, что, если дрожжи добавлять в холодную воду комнатной температуры они просто не будут работать.

2. Постепенно, небольшими порциями следует всыпать муку. Чтобы избежать комочков и непропекшихся мест используйте сито. Эта процедура также насытит пшеничную кислородом.

3. После того как тесто замешано, его нужно оставить, накрыв предварительно пищевой пленкой или полотенцем на час.

4. Из получившегося количества теста должно получиться три средних лепешки. Обжаривать каждую следует в небольшом количестве масла с двух сторон.

5. После того, как все лепешки пожарены их следует смазать медом или сгущенкой и подать к столу.

14. Картофельная лепешка с мясом

Эта лепешка хороша тем, что к ней не нужны дополнения в виде основного блюда. Так как она готовится из картофеля и фарша, она сама выступает как основное блюдо. В придачу, она очень быстро готовится и вполне подойдет в качестве ужина, после рабочего дня, когда на что-то более глобальное просто нет сил. Будет очень здорово, если картофель вам удастся отварить заранее. Это сэкономит почти 20 минут на приготовлении блюда.

Время приготовления: 20 минут. Количество порций: 3.

Ингредиенты:

Картошка отвареная – 450 г.
Мука – 2-3 ст. л.
Одно куриное яйцо.
Куриный (или говяжий) фарш – 70 г.
Масло подсолнечное – 2-3 ст. л.
Соль и свежесмолотый перец по вкусу.

Приготовление:

1. Если вам не удалось предварительно приготовить картофельное пюре, то можно заняться этим сейчас. Клубни следует отварить и размять толкушкой до однородного состояния. Блендер лучше не использовать, так как он портит структуру картофеля. Вбить одно куриное яйцо и перемешать.

2. Добавить предварительно пропущеную через сито муку, посолить и всыпать перец. Черный перец, кстати, лучше смолоть в ступке непосредственно перед готовкой. Так он будет максимально ароматный.

3. Фарш можно взять любой: кто-то любит куриный, а кто-то говяжий. Очень интересный вкус у лепешек получается если взять фарш из индейки. Добавить соль, специи. Хозяйки с большим опытом добавляют измельченный чеснок.

4. Из картофельного теста сформировать небольшие лепешки, в центр каждой положить немного фарша. Затем также картофелем закрыть фарш, чтобы получились лепешки.

5. Обжаривать лепешки следует по две-три минуты с обоих сторон. После – выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Подавать с зеленью и сливочным соусом.

15. Чуду с творогом и зеленью

Чуду – это очень вкусные и ароматные лепешки родом из Дагестана. Готовятся они очень быстро, это связано с тем что тесто заводится не дрожжевое, а пресное. Начинка может быть любой: мясной, овощной или просто из зелени. Самая главная особенность чуду в том, что жарят их на сухой сковороде. А для того, чтобы лепешки стали мягкими их складывают стопкой и накрывают полотенцем на пять-десять минут.

Время приготовления 20 минут. Количество порций: 5.

Ингредиенты:

Пшеничная мука – 1-1,5 ст.
Творог высокожирный – 200 г.
Перья зеленого лука – 1 пучок.
Вода фильтрованная – 0,5 ст.
Соль – 3-4 щепотки.

Приготовление:

1. В фильтрованную воду комнатной температуры всыпать поваренную соль. После того как она полностью растворилась постепенно добавить муку.

2. После того как тесто замешано его следует разделить на порционные кусочки. Из того количество ингредиентов, которое указано в рецепте должно получиться пять лепешек.

3. Творог должен быть мелкозернистым. При необходимости, если ваш творог деревенский — протереть сквозь сито. Зелень измельчить и добавить к творогу, всыпать соль и перемешать.

4. Каждый кусочек теста с помощью скалки раскатать максимально тонко. На одну половину лепешки положить небольшое количество начинки.

5. Соединить между собой края так, чтобы лепешка образовала полукруг. Обжаривать на сухой сковороде примерно по две минуты с одной и другой стороны.

6. Готовые чуду необходимо накрыть полотенцем и дать постоять. Затем, после того как это время прошло можно подавать на стол. Украсить можно кинзой, а соус использовать — любой со сливочным вкусом.

Заключение и ссылки

Сегодня мы рассказали вам про 15 замечательных способов приготовить быструю и вкусную закуску – лепешки. Их готовят в любом уголке нашей планеты и везде – по-разному. Это сытное и быстрое в приготовлении блюдо, которое легко дополнит и разнообразит ваш ежедневный стол. Попробуйте приготовить что-нибудь из этой подборки, и вы будете приятно удивлены простоте и одновременно незаурядности вкуса.

Ниже приводим ссылки на полные пошаговые рецепты из этой подборки:

Пышные лепешки на кефире на сковороде
Катлама с луком на сковороде
Картофельные лепешки на сковороде
Лепешки с творогом и зеленым луком
Воздушные пышки на кефире
Монгольские лепёшки «Далан давхар бин» на сковороде
Лепёшки с творогом и зеленью на кислом молоке
Дрожжевые пышки на сковороде
Скандинавские картофельные лепешки
Осетинские лепешки «Картофджин»
Норвежские лепешки из картофеля
Сырные лепешки с ветчиной для всей семьи
Дрожжевые лепешки на воде
Картофельная лепешка с мясом
Чуду с творогом и зеленью

Приятного аппетита!

Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!

10 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Пышки – любимое многими блюдо с детства, которое многим готовили мамы и бабушки из минимального набора ингредиентов. Вкусные, сладкие пышки с чаем можно приготовить и сейчас за считанные минуты, и простота рецептов позволяет приготовить их вместе с детьми.

Классические пышки на кефире жареные на сковороде

Классические пышки готовят на основе кефира с добавлением в тесто сахара, соли, соды для пышности и муки. Объем муки может быть чуть больше или меньше указанного в зависимости от качества продуктов.

Кефир 1 л.
Мука пшеничная 600 гр.
Сахар-песок 1 ст.л.
Соль 1 ч.л.
Сода пищевая 1 ч.л.
Масло растительное для жарки
Сахарная пудра для подачи

Теплый кефир соединяют в глубокой миске с сухими составляющими и (сахаром, содой и солью). Соду гасить не нужно, поскольку для работы разрыхлителя будет достаточно кислоты кефира.
В массу постепенно добавляется нужное количество муки, которую нужно заранее просеять. Тесто можно считать готовым, когда оно перестает липнуть к пальцам, однако важно не перемесить его, иначе готовые пышки будут резиновыми.
Тесто скручивают в колбаску и нарезают на порции, присыпав мукой.
В глубокой сковороде или сотейнике разогревают масло и помещают в него колобки теста, обжаривая со всех сторон.
Готовые пышки можно при желании присыпать сахарной пудрой.

Пышки на дрожжах, жареные на сковороде

Время готовки: 1 час 20 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 3.

Ингредиенты:

Дрожжи сухие – 1 ч.л.
Масло растительное – 3 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Молоко – 1 ст.
Сахар – песок – 1 ст.л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 3 ст.
Сметана– 100 гр.

Процесс приготовления:

1. Молоко немного подогревают и разводят в нем дрожжи

2. Затем в жидкость кладут соль и сахар, разбивают яйцо, вмешивают половину масла, всю муку и подготавливают тесто.

3. Опару кладут под полотенце, чтобы подошла. Нужно подождать 1 час.

4. Выросшее в объеме тесто обминают и вымешивают, а затем лепят из него небольшие шарики, которые нужно слегка приплюснуть. Толщина получившихся заготовок должна быть около 70 мм.

5. В сковороде разогревают оставшееся масло и жарят на нем пышки, пока те не станут золотистыми.

6. Чтобы они не получились слишком жирными, лишнее масло можно убрать, положив готовые изделия ненадолго на бумажное полотенце.

7. Перед подачей к столу, полейте каждую пышку сметаной.

Как испечь пышки в духовке как у бабушки?

Этим рецептом вкусных домашних пышек наверняка делились друг с другом бабушки и мамы в прошлом веке. Сейчас их можно приготовить, чтобы окунуться в детство, угощая семью ароматной выпечкой со свежезаваренным чаем.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Кефир – 300 гр.
Яйцо – 1 шт.
Масло растительное – 3 ст.л.+для жарки.
Сахар-песок – 3 ст.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Сода – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 300 гр.
Масло сливочное – 50 гр.

Процесс приготовления:

1. В глубокой емкости соединяют теплый кефир, яйцо, сахар, растительное масло и соль.

2. В получившуюся массу всыпают муку, хорошенько вымешивают и добавляют немного соды. Тесто кладут в пакет и оставляют в холодильнике на полчаса.

3. Далее тесто разделяют на кусочки, размер каждого должен быть около среднего яблока.

4. Каждый кусочек раскатывают и жарят в масле со всех сторон.

5. Готовые изделия складывают в тарелку, смазывая сливочным маслом и посыпая сахаром.

Пошаговый рецепт приготовления пышек на молоке

Пышки отлично сочетаются со сладким сметанным соусом, сахарной пудрой или джемом. Пышки на молоке готовят из теста на дрожжах и не жалеют растительного масла, чтобы они подрумянивались со всех сторон.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Молоко – 1 ст.
Яйцо – 1 шт.
Сухие дрожжи – 1 ч.л.
Соль – 1 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Масло подсолнечное – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 2, 5 ст.
Масло растительное – для жарки.
Сметана – для подачи.
Сахар-песок – для подачи.

Процесс приготовления:

1. В подогретом молоке разводят дрожжи, добавляют яйцо, сахар, масло и соль, все тщательно вымешивают, понемногу добавляя указанный объем муки.

2. Тесто нужно еще раз хорошенько вымесить, накрыть полотенцем и дать подойти в течение часа при комнатной температуре.

3. Готовое тесто нарезают кусочками, из которых катают небольшие по размеру шарики.

4. Каждый шарик превращают в лепешку, толщина которой должна быть около 3 см.

5. В разогретой с маслом сковороде жарят пышки с обеих сторон, а затем выкладывают в подходящую посуду.

6. Для сметанного соуса смешивают сахар со сметаной и перед подачей поливают готовые изделия.

Простые пышки на воде, жареные на сковороде

Очень простой рецепт пышек, для которых даже не нужны молочные продукты для теста. Сделать такое лакомство можно даже на воде, но с обязательным добавлением соды, гашенной уксусом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 2,5 ст.
Вода – 250 мл.
Сахар-песок – 150 гр.
Соль – 3 гр.
Масло растительное – 65 мл + для жарки
Сода – 1 ч.л.
Уксус яблочный – 15 мл.
Пудра сахарная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. В миске смешивают сухие ингредиенты – соду, соль, муку и сахар.

2. Отдельно в более глубокой емкости соединяют жидкости – уксус, слегка подогретую воду и масло.

3. К получившейся взбитой массе добавляют понемногу сухую смесь и вымешивают пышное густое тесто, однако его не стоит слишком долго мешать, иначе пышки будут не очень мягкими.

4. Тесто заворачивают в пленку и оставляют на полчаса в холодильнике.

5. После этого тесто раскатывают в толстую лепешку и стаканом или формочкой вырезают изделия.

6. Заготовки обжаривают в сильно разогретом масле до румяной корочки, посыпают сахарной пудрой и подают.

Пышки, тесто для которых готовят на сметане, получаются максимально нежными и вкусными. Подавать их можно с медом, джемом или посыпав тертым шоколадом.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Яйцо – 1 шт.
Соль – 1-2 щепотки.
Сахар-песок – 1,5 ст.л.
Сметана – 2 ст.л.
Мука пшеничная – 1 ст.
Разрыхлитель – 1 ч.л.
Масло растительное – для жарки.
Пудра сахарная – для посыпки.

Процесс приготовления:

1. В миске смешивают в однородную массу яйцо с сахаром и солью.

2. Добавляют сметану, лучше жирную и густую, и продолжают размешивать до однородности.

3. Муку с разрыхлителем просеивают и вводят небольшими порциями в массу, помешивая лопаткой. После перекладывают на разделочную доску и замешивают густое тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 20 минут.

4. Заготовку раскатывают в пласт толщиной 5 мм, нарезают порциями ножом или формочкой.

5. В нагретом на сковороде масле обжаривают пышки со всех сторон. Чтобы довести их до готовности, нужно жарить по 3-5 минут с каждой стороны.

6. Готовые изделия перекладывают на бумажную салфетку, чтобы убрать лишний жир, и посыпают сахарной пудрой.

Пышки с медом в домашних условиях

Пышки с медом – вкусное лакомство для тех, кто любит готовить к чаю домашнее угощение, но не хочет затрачивать много времени, сил и продуктов на его приготовление. Чем ароматнее мед, который используют для пышек, тем ярче вкус готовых изделий.

Время готовки: 1 час 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 4.

Ингредиенты:

Кефир – 150 мл.
Соль – 0,5 ч.л.
Сахар-песок – 1 ст.л.
Масло растительное – 1 ст.л.+ для жарки.
Мед – 3 ст.л.
Мука пшеничная – 300 гр.
Сода – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

1. Кефир для пышек лучше брать более жирный и подогреть его немного перед использованием.

2. К молочному продукту добавляют сахар с солью, затем немного масла, соду и муку.

3. Замешивают крутое тесто и помещают в пакет на час.

4. Тесто раскатывают и сворачивают колбаской. Режут порционными кусочками, каждый из которых нужно слегка приплюснуть.

5. Заготовки для пышек жарят в разогретом масле до румяности.

6. Готовые изделия перед подачей еще горячие смазывают медом.

Пышки ленинградские — классический рецепт

Любимые многими пышки, по традиционному ленинградскому рецепту, известны далеко за пределами России. Вкусные и нежные пышки тают во рту, а приготовить их может даже не слишком опытная хозяйка.

Время готовки: 3 час 50 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 8.

Ингредиенты:

Мука пшеничная – 530 гр.
Яйцо – 1 шт.
Дрожжи свежие – 20 гр.
Вода – 310 мл.
Сахар-песок – 60 гр.
Масло растительное – 30 мл.
Соль – 5 гр.
Масло растительное – для жарки.
Пудра сахарная – по вкусу.

Процесс приготовления:

1. Свежие дрожжи разводят в небольшом количестве теплой воды с сахаром и дают настояться в течение 5 минут.

2. К подготовленным дрожжам кладут остальные ингредиенты, кроме растительного масла, и замешивают тесто. Затем добавляют масло и вымешивают массу еще около 10 минут.

3. Накрывают заготовку пленкой и оставляют в теплом помещении на 2-3 часа.

4. Тесто слегка обминают и вновь оставляют подняться. После повторного увеличения в объеме раскатывают до средней толщины, вырезают пышки.

5. В разогретом масле обжаривают заготовки и помещают их на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Готовые изделия посыпают сахарной пудрой. Наслаждайтесь!

Пошаговый рецепт приготовления пышек с сыром

Оригинальный рецепт несладких пышек с ярким сырным вкусом. Чтобы угощение получилось еще более интересным и пикантным, стоит использовать сорта сыра с насыщенным ароматом и характерным вкусом.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Кефир – 1 ст.
Сыр тертый – 1 ст.
Сахар-песок – 0,5 ч.л.
Соль – по вкусу.
Сода – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 2 ст.

Процесс приготовления:

1. Теплый кефир соединяют с натертым сыром.

2. В массу вмешивают сахар и соду, а также немного соли.

3. Постепенно всыпают муку. Ее итоговое количество может зависеть от качества муки. Массу быстро и активно перемешивают.

4. В разогретое на сковороде масло, столовой ложкой выкладывают тесто и жарят пышки на среднем огне по несколько минут с каждой стороны.

5. Готовые изделия кладут на бумажную салфетку, убирая лишний жир, и подают горячими с зеленью и ветчиной.

Очень вкусные творожные пышки

Творожные пышки – полезное и вкусное лакомство для быстрого приготовления к чаю. Кроме того, такое блюдо подойдет и для завтрака на всю семью. Творог лучше выбирать с большей жирностью, чтобы пышки вышли более нежными.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 10 мин.

Порций – 6.

Ингредиенты:

Творог – 250 гр.
Яйцо – 1 шт.
Сметана – 70 гр.
Сахар-песок – 70 гр.
Сахар ванильный – 1 уп.
Разрыхлитель или сода – 1 ч.л.
Цедра лимона – 1 ст.л.
Мука пшеничная – 300 гр.
Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

1. Творог смешивают с другими составляющими теста – сметаной, яйцом, сахаром обычным и ванильным, а также добавляют цедру лимона.

2. Массу пробивают блендером. Если его нет, творог можно сначала протереть через сито, а после соединить с другими ингредиентами для большей нежности пышек.

3. Мука смешивается с разрыхлителем и постепенно добавляется в основу для теста с творогом.

4. Тесто нужно вымешивать до готовности, пока оно не перестанет липнуть к рукам.

5. Тесто раскатывается в пласт, толщина которого не превышает 5 мм. Из него вырезают заготовки для пышек. В середине каждого кружка делают надрез и выворачивают, как это делают при изготовлении хвороста.

6. Пышки обжаривают в сильно нагретом масле, а после дают жиру стечь на бумажное полотенце. Перед подачей пышки посыпают пудрой из сахара.

Рецепт пышек на сковороде

Жареные пышки

Пышки, лепешки, коржики… Как их только не называют! Ароматные и румяные, они покоряют с первого ломтика. А ведь готовить их совсем не сложно! Стоит лишь узнать несколько хитростей.

Редакция «Так Просто!» делится рецептом такого изумительного блюда, способного перенести тебя в детство одним лишь ароматом. А эта сметанная поливка, м-м-м…

Жареные пышки

Пышки, жареные на сковороде, совсем не сложно приготовить. Этот рецепт не требует от тебя особых кулинарных навыков, да и продукты понадобятся самые простые и доступные. Блюдо получается довольно калорийное, но оно того стоит!

Ингредиенты

1 ст. молока или простокваши
1 яйцо
1 ч. л. сухих дрожжей
1 ч. л. соли без горки
1 ст. л. сахара
2 ст. л. подсолнечного масла
2,5–3 ст. муки
подсолнечное масло для жарки
сметана и сахар для поливки

Приготовление

Разведи дрожжи в теплом молоке или простокваше. В удобной посуде смешай яйцо, соль, сахар и масло. Постепенно добавь муку. Взбей всё миксером.
Замеси тесто и накрой его полотенцем. Оставь на час. Тесто должно получиться в меру густым.
Когда тесто подойдет, разрежь его пополам и подели каждую половину еще на 6 частей. Скатай небольшие шарики.
Раскатай шарики в лепешки толщиной 3 см.
Приступай к приготовлению пышек. На разогретую сковороду выкладывай лепешки и обжаривай на небольшом огне до румяной корочки с обеих сторон.
Еще горячие пышки полей сметаной и посыпь сахаром. Угощение к чаю готово!

Обязательно попробуй приготовить такие вкусные лепешки для своей семьи. Этот ароматный перекус к чаю полюбится всем. Очень сытное и простое блюдо!

Непременно поделись этим простым рецептом с друзьями.

Автор статьи

Кристина Миронюк

Поклонница живописи, особенно Моне и Климта. Обожает кино, ценит музыку на виниле. Архитектура и скульптура — то, что вдохновляет любознательную личность круглосуточно! Кристина занимается изучением цифровых технологий для протезирования в стоматологии. Девушка выбирает минимализм и простоту как в интерьере, так и в жизни. Вдохновляющий горный вид и книга «Двадцать тысяч льё под водой» Жюля Верна — вот что нужно для счастья нашему очаровательному автору!

takprosto.cc

Пышки на скорую руку жаренные на сковороде. Топ 5 рецептов вкусных пышек (пончиков)

История противоречия пышка — пончик тянется с начала двадцатого века, и до сих пор, не прекращаются споры по поводу того: одно это изделие или нет.

С начала девятнадцатого века в России известны, обжаренные в масле, изделия из дрожжевого теста, которые имеют посредине дырку, и называются – пышками. Понятие «пончик» в России появляется лишь в начале ХХ века, и возникло оно от польского слова – «paszek», которым обозначали круглые шарики, изготовленные с дрожжевого теста, наполненные начинкой или без нее.

Название «пышка» — производная от глагола «пыхать», жариться в масле. Пышку обжаривают в масле, посыпают сахарной пудрой, обязательность же, отверстия посредине, так и остается под вопросом.

Пончик – это также, жаренное в масле изделие, из дрожжевого теста округлой формы, иногда с начинкой внутри ( вареньем, повидлом, джемом, различными кремами).

Считается, что название «пышка» это питерское название обжаренных в масле колечек, а «пончик» — московское название. А путаница произошла благодаря «Книге о вкусной и здоровой пище», изданной в 1932 году.

Ну, как бы- то ни было, пышка-пончик, это вкуснейшее изделие и пользуется спросом у народа. И мы не останемся в стороне, и приготовим эти нежнейшие, с хрустящей корочкой блюда.

Пышки (пончики) из дрожжевого теста классические на молоке. На скорую руку

Продукты:

(стакан берем с ободком 1 ст.= 250 мл)

Мука -2,5 ст
Молоко – 200 мл
Яйцо – 1 шт
Дрожжи сухие — 1 ч.л. ( с большой горкой)
Сахар – 2 ч.л. ( с большой горкой)
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло для теста – 2 – 3 ст.л.
Растительное масло для жарки – 400 мл

Приготовление:

1.Сначала готовим опару. Молоко подогреваем до 35 градусов и в него добавляем дрожжи и 1 ч.л. сахара с большой горкой, все перемешиваем и оставляем, чтобы дрожжи подошли.

Муку просеиваем в миску, смешиваем с 1 ч.л. сахара с горкой и солью. Вбиваем яйцо и вливаем поднявшиеся дрожжи.

Замешиваем тесто, пока не уйдет вся мука, затем добавим 3 ст.л. растительного масла, и дальше продолжаем замес. Месим ложкой, так, как масса липнет к рукам. Замешиваем тесто 3 минуты. Затем, отправляем тесто на расстойку, накрыв его пищевой пленкой, на 1-1,5 часа.

Когда тесто подойдет, смазываем стол маслом, выкладываем тесто. Руки смазываем также маслом, во избежание прилипания теста к рукам. Формируем шарики размером в куриное яйцо. Оставляем отдохнуть 10 минут. За это время, наши шарики немножко увеличатся в диаметре.

В сковороду заливаем и нагреваем растительное масло. Берем заготовку пышек, делаем дырочку в ней, и отправляем в масло. Масло должно покрывать пышки до середины. Обжариваются пышки со всех сторон, до приобретения ими, золотистого цвета.

Нужно регулировать температуру масла: если сильно нагреть – подгорят пышки, если не достаточно подогреть – плохо поднимутся.

С полученных пышек, удаляем лишний жир, на бумажном полотенце. Изделия посыпаются, по желанию, сахарной пудрой.

Пышки можно окунуть в шоколад, посыпать различными посыпками и сделать все, что душа пожелает.

Быстрые пышки на кефире жаренные на сковороде

Конечно, эти пышки отличаются от классических, тем не менее, получаются воздушными, легкими и вкусными, а времени для их приготовления затрачивается мало.

Продукты:

Кефир – 250 мл
Сахар – 5 ст.л.
Сода – 1 ч.л.
Соль – 0,5 ч.л.
Растительное масло для теста – 1 ст.л.
Растительное масло для жаренья
Яйцо – 1 шт
Мука – 4 ст.
Ванильный сахар – по желанию
Цедра лимона – по желанию

Приготовление:

В отдельную посуду наливаем кефир и добавляем пищевую соду, откладываем на 10 минут.

2.Яйца разбиваем в миску , к ним подсыпаем соль, сахар и вливаем растительное масло. Эту смесь взбиваем.

3.Яичную смесь смешиваем с кефирной, и все перемешиваем.

4.Теперь, понемножку подсыпаем муку, по 1 стакану, и после каждого стакана перемешиваем. Это делается для того, чтобы не перестараться с мукой.

Потому, что разные по размеру яйца, или же более полную ложку набрали того или иного ингредиента. Последним стаканом муки, регулируем твердость теста. Тесто получается мягким, и слегка липнуть к рукам.

Тесто разделим на 3 части. Раскатываем круг, толщина которого 1 см.

Вырезаем изделия любыми формочками, или стаканом – кружочки, их можно надрезать на 4 или 6 частей.

В сковороду наливается масло, где-то на толщину пальца и подогреваем. Помещаем пышки в горячее масло, обжариваем их с обеих сторон.

7. Убираем лишнее масло, на бумажном полотенце. После, складываем на блюдо. Посыпаем сахарной пудрой. Подавать с любым джемом, сгущенкой или сметаной.

Пышки-пончики с начинкой Берлинеры с клубничным джемом

Разновидностью пышек являются пончики ( хотя, как мы видели, по определению, это одно и тоже, но тем не менее). Пончики обожают и взрослые и дети, особенно если они со сладкой и ароматной начинкой.

Нам понадобятся:

Дрожжи сухие – 10 г
Яйца -1 шт
Сахар – 80 г
Соль – ½ ч.л.
Сливочное масло – 60 г
Мука – 500 г в процессе замеса сами будем регулировать больше нужно или меньше
Ванилин – 6 г
Джем клубничный – 300 г, количество может регулироваться, в зависимости от наполнения пончиков
для жаренья растительное масло– 400 г

Приготовление:

Молоко подогреваем. Дрожжи с 1 ст. ложкой сахара разводим в нем, и ждем 10 минут, пока дрожжи вырастут.
Муку обязательно просеем, отложим где-то 100 г, для дальнейшей подсыпки под тесто. Соединим с сахаром, солью, ванилином – перемешаем.

В муке делаем небольшое углубление, вбиваем яйцо и вливаем подошедшие дрожжи. Начинаем замешивать тесто. Когда тесто начинает густеть, к нему добавляется размягченное сливочное масло. Понемножку добавляем муки, что осталась.

Подсыпаем стол мукой и вываливаем тесто с посуды, продолжаем замес на столе. Тесто получается мягким, эластичным, но к рукам — не липнуть. Из готового теста слепим колобок, поместим в миску, и накрываем пленкой. Оставляем отдохнуть в теплом месте, на 1 час. За этот период, тесто может подняться в 2,5 раза.

Подпыливаем мукой стол, выкладываем подошедшее тесто, и раскатываем круг толщиной 1 см.

Круглой формой (стаканом) вырезаются кружочки. Оставшееся тесто, снова вымешиваем и вырезаем кружочки. Из этого теста получается 14 пончиков. Ставим их на расстойку, под пленкой, минут на 20.

За 5 минут, до окончания расстойки, заливаем в сковороду масло, разогреваем на сильном огне. При уменьшенном огне, выкладываем пончики в масло, тесто очень нежное, поэтому нужно быть аккуратным.

Пончики, при жаренье, вертим по несколько раз во все стороны, до зарумянивания. С готовых пончиков убираем лишний жир — на бумажных полотенцах.

На этом этапе, пончики посыпают сахарной пудрой и подают к чаю.

Но, мы будем их наполнять клубничным джемом.

Каждый пончик, сбоку, мы прокалываем и кулинарным шприцем наполняем джемом. Когда он наполнился, становится более плотным, это ощущается руками.
Джемом наполняем, сколько хотим. Так повторяем со всеми пышками-пончиками. Посыпать пышки сверху, сахарной пудрой.

Французские пончики Бенье из заварного теста

Пончики готовятся также из заварного теста, и получаются необычайно вкусные с хрустящей корочкой и с нежным заварным кремом.

Нам нужны:

Молоко – 125 мл
Вода – 125 мл
Масло сливочное – 50 г
Мука – 150 г
Сахар – 20 г
½ ч.л. соли
Ванилин -4 г
Яйца – 4 шт.
Коньяк – 10 мл ( по желанию)
Масло постное для жарки пончиков во фритюре

Приготовление:

Подготавливаем тесто. Для получения заварного теста, в сотейник вливается вода, молоко. Подсыпаем соль, сахар, ванильный сахар. Добавляем сливочное масло, все перемешиваем и отправляем на плиту.
Просеиваем всю муку.
Когда молочная смесь закипит, добавляем постепенно муку, при непрерывном помешивании, деревянной лопаткой. Помешиваем, пока на стенках сотейника появится легкий налет. Снимаем тесто с огня и перекладываем в миску.
В тесто соединяем с яйцами, вводим по одному яйцу. Одно яйцо вбили – размешали, затем следующее, и так все 4 яйца. Добавляем коньяк.

5. Тесто должно быть эластичным. Все перемешиваем, накрываем пленкой и даем отдохнуть минут 15-20.

6. В сотейник льем растительного масла столько, чтобы покрывались пончики, разогреваем.

7. Выкладываем их в масло (действуем 2 чайными ложечками) так: — сначала набираем тесто одной чайной ложечкой, затем перекладываем его — во вторую, и окунаем в масло.

При закладе пончиков в масло, необходимо учесть, что тесто увеличится в объемах.

8. Пончики нужно постоянно шевелить, для равномерного обжаривания.

9. Убираем с них лишний жир, на бумажном полотенце. Наполняем заварным кремом, можно и другим. Обсыпаем пудрой из сахара.

Видеорецепт приготовления пышек

Приятного аппетита!

Автор публикации

0 Комментарии: 0Публикации: 7Регистрация: 30-12-2016
leadinlife.info
Пышки на воде, жареные на сковороде

Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:
Сегодня существует огромное количество рецептов приготовления самой разнообразной домашней выпечки и десертов на любой вкус. Они полны оригинальностью, изобилием ингредиентов и насыщенностью вкуса и аромата. Но иногда так хочется простых домашних пышек, которые жарили наши бабушки и мамы. Они прекрасны со сметаной, вареньем, медом или просто с чаем или молоком. А несладкие пышки вполне сойдут вместо хлеба к любым блюдам.

Жареные пышки на воде и соде

Ингредиенты:

мука пшеничная – примерно 480-500 г;

фильтрованная вода – 550 мл;

соль – 15 г;

сахарный песок – 25 г;

пищевая негашеная сода – 12 г;

растительное масло для жарки.

Приготовление

В фильтрованную воду всыпаем соль и половину чайной ложки пищевой соды, перемешиваем до растворения кристаллов и всыпаем просеянную муку и снова перемешиваем. Первоначальная консистенция теста должна быть как на оладьи. Теперь раструшиваем по поверхности теста еще половину чайной ложки соды и вмешаем ее хорошенько. Этот простой нюанс придаст готовым пышкам воздушности. Далее подсыпаем еще муку и замешиваем мягкое податливое тесто. Делаем из него лепешки, которые раскатываем скалкой или разминаем руками до толщины примерно десять-пятнадцать миллиметров. Сверху делаем по поверхности несколько надрезов.

Жарим пышки на разогретом растительном масле на слабом огне и подаем к столу.

Рецепт дрожжевых жареных пышек на воде

Ингредиенты:

мука пшеничная – 500-520 г;

фильтрованная вода – 310 мл;

соль – 10 г;

сахарный песок – 70 г;

сливочное масло – 110 г;

сухие дрожжи – 15-20 г;

растительное масло для жарки.

Приготовление

В прогретой до приятной теплоты воде растворяем сахарный песок, соль и дрожжи и даем постоять пятнадцать минут в теплом месте. За это время дрожжи начнут свою работу и масса вспенится.

Затем всыпаем стакан просеянной муки, перемешиваем и добавляем растопленное сливочное масло. Всыпаем небольшими порциями остальную муку и заводим мягкое тесто. Вымешиваем его в течение десяти минут, накрываем полотенцем и определяем в теплое место.

Когда объем теста увеличится в два-три раза, приступаем к выпеканию пышек.

Для этого отщипываем небольшое его количество, формируем лепешку и раскатываем скалкой или руками. Жарим на прогретой сковородке с растительным маслицем с двух сторон на умеренном огне. Румяным пышкам даем немного остыть и подаем к столу.

womanadvice.ru
Дрожжевые пышки на сковороде: рецепт с фото пошагово
Автор Кулинар На чтение 2 мин. Просмотров 3.5k. Опубликовано 30.01.2020

Дрожжевые пышки на сковороде получаются нежными, мягкими и очень сытными. Для их приготовления замешивается дрожжевое тесто. Делать его можно на воде или же молоке. Подавать готовые пышки можно смазав их медом или просто со сгущенным молоком. Чтобы выпечка не черствела и оставалась на второй день мягкой, ее следует обязательно накрыть кухонным полотенцем, а, если пышки смазаны медом, тогда просто надеть сверху полиэтиленовый пакет.

Ингредиенты:

Вода – 1 ст.

Мука – 300 г.

Сухие быстродействующие дрожжи – 1 ч. л.

Соль – 1 щепотка.

Масло растительное – 1 ч. ложка в тесто и 100 мл для жарки.

Сахар – 1-2 ст. л.

Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

1. Итак, в довольно большую миску (так как тесто будет подниматься) влейте теплую воду. Добавьте сразу же быстродействующие дрожжи. Если вы привыкли использовать свежие дрожжи, тогда добавьте их не менее 20 г и хорошо в воде разомните их рукой.

2. Затем добавьте соль и сахар.

3. Очень хорошо перемешайте все венчиком, а затем вбейте куриное яйцо.

4. Снова все хорошо перемешайте. Теперь добавьте просеянную через сито пшеничную муку.

5. Руками замесите тесто, в конце добавьте буквально 1 ч. ложку масла растительного для того, чтобы тесто не липло к рукам, и было более гладким.

6. Оставьте дрожжевое тесто для пышек на 40-60 минут в теплом месте. Миску обязательно накройте пищевой пленкой или кухонной салфеткой.

7. Обомните тесто. На сковороде разогрейте масло растительное. Отщипните кусок теста и сделайте из него лепешку, сразу же выложите ее на сковороду.

8. Жарьте пышки на умеренном огне до красивого и золотистого цвета с двух сторон.

9. Затем переложите их на блюдо, сразу же смажьте медом, пока пышки еще горячие эту процедуру будет сделать быстрее и удобнее, особенно в том случае, если мед густой.

Приятного аппетита!
Подписывайтесь на канал «Все в Кулинары.ру» в Яндекс.Дзен и получайте интересные рецепты каждый день!
vsevkulinary.ru
Пышки на простокваше жареные на сковороде рецепт

Постное лакомство без яиц

У вас когда-нибудь случалось такое, что вы собирались быстренько что-то приготовить и забыли для этого купить в магазине яйцо. Я убеждена, что было, и ни раз. Так вот? на такой случай, существует тоже такой вариант без яиц. Готовьте по нему с удовольствием и результат обязательно порадует вас!

И второй вариант без яиц, не оставит никого равнодушным. Он готовится с рассолом от огурцов. Этот вид я отношу к Постному виду таких лакомок на огуречном рассоле.

Поэтому если вы поститесь, да или просто хотите разнообразить свое меню, можете попробовать вот это вариант.

Классический рецепт пышек на кефире, жаренных на сковороде

Пышечки, пампушки можно назвать как угодно никого не заставят быть в стороне, так как они напоминают вкус ароматных, воздушных булочек. А на самом то деле готовятся они по быстрому. Такое блюдо на кефире получаются через чур воздушными, а если вы кефир замените на простоквашу, то получится еще вкуснее. Попробуйте, не пожалеете, у меня мама всегда печет такую прелесть на домашней простокваше.

Сейчас в тесто для этого блюда добавляют все что угодно мясо, творог, ягоды, и даже орехи, но самым любимым видом у всех остается по-прежнему классический рецепт этого десерта.

Данный вариант классических хрустиков на кефире с пошаговым фото вы увидите дальше в этой статье. Их очень часто называют пышками-малышки. Вы когда — нибудь слышали такое название? Правда забавно звучит малышки 😆

Многие мне пишут и спрашивают, как лучше порезать тесто? Мне кажется, что ответ на этот вопрос очень легкий, режьте так, как вам нравится, кружочками, квадратиками, зверушками (при помощи формочек), звездочками, можно даже сделать в виде хвороста. Кто-то даже эту выпечку называет коржиками и делает их в виде ромбиков.

Нам понадобится:

Мука – 500-600 г

Кефир – 350 мл

Сода – 1 ч. л;

Соль, сахарный песок по вкусу

Вода питьевая — 1 ст.

Водка – 1 ст. л.

Нерафинированное масло – 3 ст. л.

1. Для начала просейте муку.

2. В кефир введите соль, сахар и обязательно соду, которая с взаимодействием кефира сама по себе погасится. Когда увидите на поверхности кефира пузырики, то влейте потихоньку воду.

3. Далее постепенно, не торопясь всыпьте порциями муку. Обязательно тщательно каждый раз помешивайте, чтобы не образовались мучные шарики. Когда тесто станет немного похоже на тесто, влейте растительное масло и далее уже вымешивайте тесто руками, а не ложкой.

4. Тесто должно получится тягучим, немного липким, но в тоже время мягким.

5. Лучше всего они получаются, когда тесто вы используете не сразу после его замеса, а тогда, когда оно немного полежит и отдохнет. Можно конечно и сразу после замеса раскатывать тесто и делать эти обаяшки, ничего страшного не произойдет.

6. Итак, разделите тесто на 4 части. Из каждой части при помощи скалки раскатайте круг. И при помощи формочек сделайте круглые лепешечки.

7. Обжарьте малышки на сковороде с растительным маслом до красивой корочки. Излишки жира уберите салфеткой, выложив их на салфетку из бумаги.

8. Приглашайте гостей пить чай, потому что румяные и ароматные малышки, как у бабушки в детстве готовы. Присыпьте сахарной пудрой и подавайте вместе со сгущенкой или шоколадной пастой.

Готовим сладкое блюдо на воде

Никто не будет спорить с тем, что в наше время выпечка очень разнообразная. Можно приготовить на любой вкус и выбор. Но, очень часто хочется вспомнить любимые десерты наших бабушек и мам, которые мы помним с детства. К таким сладким десертам относятся наши пампушечки на воде с добавлением соды. Я помню в детстве любила макать их в джем, варенье или еще лучше в сгущенное молоко (сгущенку).

А если вы сделаете такие творинки пресными, т.е не сладкими, то их вполне можно использовать в виде своеобразного хлеба.

Нам понадобится:

мука пшеничная – примерно 300 г;

вода – 300 мл;

соль – 10 г;

сахарный песок – 20 г;

сода – 7 г;

растительное масло для жарки

1. В обычную прохладную воду (можно взять воду из под фильтра или купить питьевую воду без газов в магазине) положите соль, сахар и часть соды. Помешайте, чтобы все хорошо растворилось.

2. Муку просейте и начните постепенно вводить ее в воду. Тесто должно получится, как на оладушки. И именно на этом этапе потрусите опять немного содой. Это действие придаст выпечке воздушность и легкость. Затем опять посыпьте мукой и выкатайте хорошее мягкое тесто.

3. Сделайте из теста небольшие лепешки или круги толщиной 0,8-1 см при помощи скалки. В центре сделайте один прокол вилкой, чтобы они получились пышными. По краям круга можно сделать небольшие разрезы, и когда они будут обжариваться в масле они станут похожи на цветочки.

4. В сковороду налейте растительное масло и жарьте в нем наших малышек. Подавайте с горячим чаем или кофе. Будет безумно смачно! Приятного аппетита!

Как приготовить самые вкусные пышки. Советы

Все привыкли делать их в основном на сковороде, т.е обжаривая их в растительном масле. Я решила поэкспериментировать и сделать почти такое же тесто на сметане, но только выпечь эту нямку в духовке. Получилось тоже великолепно и безумно красиво.

Можно такие пышечки назвать хоть печеньками, хоть плюшками. Мне в принципе не столь важно, главное аппетитно. Эти плюшки поднялись в духовке просто обалденно, я в восторге, ведь тесто то бездрожжевое. Как вам такая идея, попробуйте и вы выпечь такие кулинарные творения.

Нам понадобится:

мука — 200 г

сметана — 0,5 ст.

яйцо — 1 шт.

сахар — 3-4 ст.л.

сода — 0.3 ч.л.

соль — чуть-чуть

желток от яйца — 1 шт.

1. В сметане загасите соду. Смешайте яйцо, соль и сахар. Затем яичную смесь влейте в сметану. Перемешайте венчиком

2. Постепенно всыпайте в смесь муку.

3. В этот вариант не добавляется растительное масло, в определенный момент, когда вы будете вымешивать тесто оно перестанет липнуть к вашим рукам и вы поймете, что тесто готово.

4. После вымешивания, дайте тесту отдохнуть, накройте его чашкой, пусть немного постоит.

5. Сделайте завитки, для этого в центре прямоугольника сделайте ножом поперечный надрез, прокол и выверните прямоугольник.

6. Выложите на смазанный маслом противень. Помажьте сверху яичным желтом. Можно к яичному желтку добавить ложку воды, для того, чтобы получилось больше смазки, если вы выпекаете большой объем. Присыпьте сверху маком или корицей.

7. Выпекайте в духовке 180-200 градусов до красивой корочки. Десерт готов. Готовьте с удовольствием.

Кстати, такие красатульки в духовке можно еще сделать чесночные. Для этого просто нужно помазать их чесночным маслом.

Как сделать, приготовить чесночное масло?

Возьмите дольки чеснока, достаточно 3-4 штучки. Натрите его на мелкой терке или пропустите через чеснокодавку. Эту чесночную кашицу добавьте в растительное масло (5 ст.л) и дайте настояться. После того как вкусняшки испекутся в духовке намажьте их этим чесночным маслом.

Я думаю, что в сезон простудных заболеваний и гриппа этот соус(масло) для выпечки, как средство борьбы с вирусами, можно использовать. И вкусно и полезно!

{amp}amp; Тесто лучше всего раскатывать толщиной в 1см, тогда они точно будут воздушными и не плоскими. Не раскатывайте тесто тоньше одного сантиметра, они получатся плоскими и неаппетитными.

{amp}amp; Не жалейте масла в сковороде, если его станет мало, то подлейте. Не бойтесь, пампушкам это не навредит!

{amp}amp; Обязательным ингредиентом в этом блюде является сахар, именно он дает тот самый золотистый оттенок, но не переборщите.

{amp}amp; Растительное масло в сковороде должно быть раскаленное, это поможет избежать вам сырости внутри, т.е не будет того, что выпечка не пропечется.

{amp}amp; Для пышности теста, можно добавить немного манной крупы. Но я честно ни разу не добавляла 🙂 Надо будет попробовать.

{amp}amp; Секрет мягкости и воздушности сладких румяных лакомств в секретном ингредиенте — это водка. Сдобная выпечка безусловно от этого напитка будет более мягкой.

{amp}amp; Готовые вкусняшки малышки вы можете смазать маслом, или сладким сиропом, притрусить сахарной пудрой. А можно даже смазать как ни странно обычной водой, что поможет сохранить мягкость выпечке.

{amp}amp; Когда жарите, то будьте всегда вблизи сковороды, ведь жарятся они очень быстро, можно сказать мгновенно, и чуть отвлеклись, и кулинарный шедевр может быть испорчен.

{amp}amp; Подавайте к чаю, с джемом, вареньем или медом. Можно со сгущенным молоком, или сладким сиропом. А можно посыпать и приготовить с сыром, просто присыпьте тертый сыр сверху. Вообще полет фантазии))) и будет офигенно смачно!

P.S Представляете, собиралась заканчивать писать статью, и тут муж принес мне газету, в которой я наткнулась на английский рецепт. Публикую его.

Скажу сразу, английские пышки изготавливаются с использованием дрожжей, может быть для кого, этот вариант не будет полезен. В связи с тем, что его интересует выпечка быстрого приготовления. Этот вариант занимает немного времени, так как английские они дрожжевые.

Эти красавчики можно использовать и брать, как основу для бутербродов или бургеров. Смотрятся они довольно аппетитно. Когда я их попробовала, то мне захотелось их обмакнуть в мед. Получилось очень классно.

Нам понадобится:

Молоко — 3/4 ст.

Масло сливочное- 3 ст. л

Соль — 1.5 ч.л

Сахар — 2 ст.л

Яйцо — 1 шт

Мука — 4.5 ст.

Дрожжи — 2 ч.л;

Манная крупа, используетс для посыпки

1. Разведите дрожжи в теплом молоке. Пусть постоят пока не подымется шапочка. Далее вбейте туда одно яйцо и растопленное сливочное масло.

2. После добавьте к ингредиентам соль, сахар и муку. Перемешайте все хорошо.

3. Вымешивайте тесто, оно должно стать эластичным. Далее накройте тесто и поставьте на часок в теплое место. Пусть подымится.

4. После того, как тесто увеличилось в 2 раза, сделайте из него много шариков. А далее эти шарики расплющите рукой. Получатся маленькие красивые лепешки. Выложите их на поверхность сковороды смазанную растительным маслом и присыпанной манной крупой, манная крупа не даст прилипнуть тесту к сковроде. После этих действий, нужно чтобы лепешки расстрогались, т.е пусть постоят еще некоторое время. Накройте сковороду салфеткой.

5. Теперь включите плиту и жарьте лепешки на слабом огне. Не забудьте перевернуть их при жарке на другую сторону. Приятных впечатлений!

На этом буду с вами прощаться. Я надеюсь, что теперь ваш чай будет еще только слаще, с такой подборкой кулинарных творений. Приглашайте друзей, гостей и угощайте друг друга. Всего самого наилучшего и прекрасного. Хорошего дня мои любимые гости и подписчики блога.

С уважением, Екатерина Манцурова

Если вы любитель таких домашних сладких десертов, то этот тортик, который итак можно обозвать, станет очередным кулинарным произведением в вашей копилке. Начинка в данном случае берется из творога, но можно и положить другую, например добавьте густого повидла или изюма, ягод — выйдет восхитительно. Экспериментируйте по ходу дела.

Этот открытый творожный пирог напомнит вам ватрушку, только она будет достаточно большой, ух! Хотя немного придется похлопотать, но оно того стоит, как говорится. Если вы любите играть с тестом, то вам эта выпечка понравится, как и мне. Итак, переходите к знакомству со списком продуктов.

Ингредиенты для теста:

Молоко коровье теплое (40 градусов) — 150 мл

Сливочное масло или маргарин — 100 г

Яйцо куриное средних размеров С1 — 3 шт.

Сахарный песок — 4 ст.л

Соль — 1/3 ч.л

Мука — 450-500 г

Сухие дрожжи быстродействующие-1 пакетик примерно 8-10 г

Ингредиенты для начинки:

Творог или уже готовая творожная масса, как у меня — 250 г

Желток куриный — 1 шт.

Сахар -2 ст.л., если взли творожную массу сладкую, то сахар не понадобится

Ванильный сахар -1 пакетик или по вкусу

Изюм — хорошая горсть, около 40 г

Шаг 1. Начните с приготовления теста, скажу по секрету, оно получается словно пух, таким же мягким и воздушным. А главный секрет, оно выйдет у любой хозяйки, даже только начинающей. Круто! Все дело в том, что этот рецепт теста очень простой и удачный.

Растопите сливочное масло или маргарин на водяной бане или плите до жидкого состояния. Внесите сахарный песок и соль, размешайте. Дайте смеси приостыть.

Шаг 2. Затем молоко подогрейте до теплого состояния и смешайте с растопленным маслом. Проверьте пальцем, чтобы полученная смесь была теплая, а не горячая и только после этого, переходите к следующим действиям.

Шаг 3. Добавьте куриные яйца и хорошенько разболтайте их венчиком.

Шаг 4. Масса должна получиться однородной по консистенции.

Шаг 5. После чего внесите муку, просеянную через сито (160 г примерно на глаз) и быстродействующие дрожжи. Перемешайте. После еще подсыпайте остальную порцию муки.

Шаг 6. То есть начните замес теста, делайте это сначала венчиком, после переходите на ложку. Ей будет удобнее мешать.

Шаг 7. Как тесто станет трудно мешать, вывалите его из миски на стол и начните действовать руками. Хорошо его обомните.

Шаг 8. Вот такой в итоге получится комочек.

Шаг 9. Конечно же, чтобы тесто не засохло в процессе выстаивания, его нужно накрыть. Сделать это можно при помощи пищевой пленки или набросьте любую стеклянную крышку.

Шаг 10. Через 1 — 2 часа тесто увеличится в объеме в 2 раза, вы это уже могли заметить на снимке внизу.

Шаг 11. Что дальше? Взбейте его руками и вновь накройте, дайте постоять еще 50 минут.

Шаг 12. Накройте вновь пленкой и выставите в теплое место. Второй раз тесто подымается намного быстрее. Так как дрожжи уже начали свою активную работу.

Шаг 13. Начинку приготовить проще простого, если вы взяли обычный творог, то перетрите его вилкой до однородной массы вместе с сахаром и желтком, или же пройдитесь блендером. Если как у меня уже готовая творожная масса, то просто добавьте к ней желток и перемешайте.

Шаг 14. Получится вот такая кашка, которая и будет нашей начинкой. Ах да, еще по вкусу внесите ванильный сахар.

Шаг 15. Как тесто подошло второй раз, перенесите его на стол и разрежьте на четыре части. И каждую из которой, разрежьте на пять комочков. Постарайтесь, чтобы они были одного веса.

Шаг 16. Вот такие милейшие штучки получились, с которыми нужно проделать следующее:

каждый шарик сплющите в круг, используя при этом скалку;

а после положите 1 ч.л творожной начинки;

защипните руками, словно вы начали делать вареник, но серединку не проходите, оставьте ее открытой, как показано на фотографии ниже.

Шаг 17. Формочку для запекания смажьте растительным маслом и выложите подготовленные заготовки по кругу и часовой стрелки.

Шаг 18. Вот такая плюшка получится, вернее такой открытый дрожжевой пирог с творогом.

Шаг 19. Изюм хорошо промойте и залейте кипятком на 2-3 минуты. Затем слейте жидкость и обсушите его бумажными салфетками.

Шаг 20. Разбросайте по поверхности блюда. Оставьте на минут 15, чтобы десерт слегка поднялся. А после, чтобы выпечка блестела, когда она будет готова, смажьте ее яичным белком перед выпеканием. Сделайте это, получится еще и красиво!

Ленинградские пышки — рецепт на маргарине

Недавно моя знакомая вернулась из Санкт-Петербурга и похвалилась тем, что она там ела такие плюшки, каких ни разу негде не пробовала. Как оказалось, она была в том самом кафе на Пышечной на улице Желюбова, сейчас ее правда называют Большой Конюшенной улицей.

Поэтому когда я писала эту заметку для вас, мне пришла в голову идея опубликовать Ленинградские (питерские) плюшки в этой статье. Я надеюсь, что вы будете не против?! 🙄 Этот вариант будет гостовский, т.е по ГОСТу.

Данный вариант простой, но занимает некий отрезок времени, т.к тесто дрожжевое, оно должно постоять. Итак, как же приготовить ленинградские пампушки в домашних условиях?

Нам понадобится:

мука первого сорта — 270 г

дрожжи — 8 г

соль — 1 ч.л

сахар — 3 ст.л

вода -190 г (по ГОСТу, для нашей русской муки, положено 155 г)

яйцо — 1 шт.

маргарин — 15 г

1. В маргарин добавьте горячую воду (50 г), и он сам по себе растопится. Добавьте соль и сахар, перемешайте.

2. Дрожжи сухие один пакетик высыпьте в стакан и налейте теплой воды (140 г). Подождите немного, около 10 минут, чтобы они в стаканчике сделались шапочкой. Вылейте получившуюся жидкость в маргарин.

3. Добавьте к смеси яйцо. Перемешайте.

4. Теперь добавьте ко всему этому муку, тщательно перемешайте. Получится хорошее эластичное тесто. Тесто в миске поставьте на 4 часа в теплое место, не забудьте его накрыть пленкой или полотенцем.

5. По истечении времени выкатайте тесто на стол. Хорошо на столе разомните тесто. А после из него сделайте колобочки. И оставьте эти колобочки еще минут на 20-30, чтобы они поднялись.

6. Из колобков-шариков сделайте любой формы, например в виде колечек.

7. Жарьте плюшки на сковороде с растительным маслом с двух сторон до коричневого цвета. А после готовые лакомки присыпьте сахарной пудрой.

Как приготовить самые вкусные пышки. Советы

Шаг 22. Как только время вышло, творожный пирог выньте из формочки и дайте ему остыть.

Шаг 23. Подавайте к любому столу с чаем или молоком, а также с другими сладостями. Приятных приключений!

Ну, как вам пирог? Правда он получился словно пух, мягким и нежным, на вкус — восхитительно вкусным. Что может быть лучше, когда первые дегустаторы уже прибежали и с пылу, с жару начали просить отрезать им кусочек, да побольше. Вообщем, все как всегда, мои шалунишки уже отведали, и были счастливы, что мама им напекла вновь ароматный десерт.

Что вышло у вас? Все ли получилось? Понравился ли этот простой рецепт, пишите свои отзывы и пожелания внизу статьи в графе комментариев. Не стесняйтесь, возможно вы делаете как-то иначе. Готовьте, друзья с радостью и удовольствием!

Всем всего самого доброго и позитивного. Пока, еще непременно увидимся.

С уважением, Екатерина

« Предыдущая запись Следующая запись »
edaenergy.ru
Пышки-таратушки на сковороде, которые получаются всегда

Когда нет желания затевать блины, но нужно куда-то пристроить остатки кефира, приготовьте пышки-таратушки на сковороде – вкусные, румяные, которые получаются всегда. Тесто сделаем на соде – она замечательно распушит тесто, сделает его легким, и при выпечке пышки хорошо поднимутся, получатся мягкими и нежными, с тоненькой румяной корочкой.

Главное не забивать тесто мукой, оно должно оставаться мягким, чуть липковатым, но гладким и однородным. Готовятся таратушки очень быстро – минут десять на замес теста, еще столько же даем ему отдохнуть, разделываем и обжариваем в масле.

Всего полчаса – и на столе горка аппетитных румяных пышек-таратушек.

Ингредиенты:

густой жирный кефир или простокваша – 200 мл;

сахар – 3 ст. л. или по вкусу;

соль – 0,5 ч. л;

сода – неполная чайная ложка;

мука – 350-380 г;

масло растительное – 2 ст. л. в тесто + 1/3 стакана для жарки.

Как приготовить пышки-таратушки

Тесто для пышек будем замешивать на кефире – чем он жирнее, тем вкуснее получится выпечка. Можно заменить кефир простоквашей или скисшим молоком, но оно тоже должно быть густым. Если кисломолочный продукт имеет жидкую консистенцию, количество муки нужно будет увеличить. Выливаем кефир в миску, добавляем соль и сахар.

Размешав, просеиваем муку вместе с содой. Муку всыпаем порциями – так удобнее контролировать плотность теста при замесе.

Всыпав почти всю муку, вливаем растительное масло. Все хорошо перемешиваем ложкой и выкладываем рыхлый ком на посыпанный мукой стол. Понемногу забирая муку, замешиваем мягкое, чуть липкое тесто. Собрав в шар, накрываем и оставляем на десять минут.

Отделив от теста треть, раскатываем скалкой пласт толщиной не менее 1,5 см. По возможности придаем пласту прямоугольную форму. Разрезаем на небольшие кусочки длиной 5-6 см, шириной около 4 см.

В середине каждой заготовки делаем небольшой надрез. Один из концов протягиваем через надрез, заворачивая петлей.

В сковороду наливаем масло. На среднем огне хорошо разогреваем и выкладываем порцию пышек, оставляя между ними расстояние. Жарим примерно пять минут до золотисто-румяной корочки.

По мере подрумянивания переворачиваем пышки и поджариваем с другой стороны. Снимаем на тарелку, в сковороду кладем следующую порцию.

Подаем пышки-таратушки теплыми или горячими к чаю, молоку и другим напиткам. При желании можно посыпать сахарной пудрой, но и без нее пышки очень вкусные, в меру сладкие.

Приятного аппетита!

Сказать спасибо за статью 110
Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»
lady-day.ru
пошаговый рецепт приготовления на сковороде

Пышки на сметане приготовленые на сковороде – чудесные изделия для десертного стола, которыми приятно побаловать всех домочадцев. Они очень просто готовятся на разрыхлители для теста или дрожжах. Получаются эти сладости воздушными, нежными и очень аппетитными, попробуйте и Вы!

Необходимые ингредиенты:

сметаны 15% жирности – 3 ст. л.;

сахарного песка – 3 ст. л.;

куриных яиц – 2 шт.;

каменной соли – 2 щепотки;

пшеничной муки – 2–2,5 ст.;

разрыхлитель для теста – 1 ч. л.;

растительного масла – сколько уйдет.

Процесс приготовления:

В глубокую миску вбиваете нужное количество яиц. Взбиваете их с солью, сахаром и сметаной до пышности. Для данной цели используете венчик, миксер или блендер. Когда масса станет однородной без крупинок, подсыпаете в нее пищевой разрыхлитель, а также муку из пшеницы, желательно перед этим ее просеять.

Замешиваете мягкое, совершенно нелипкое тесто. Даете ему отдохнуть под полотенцем на столешнице примерно минут пятнадцать. Потом выкладываете полуфабрикат на рабочую поверхность притрушенную мукой.

Раскатываете тесто скалой в пласт толщиной 1–1,5 сантиметра и выдавливаете в нем стаканом круглые лепешки.

Теперь разогреваете в сковороде растительное масло. Его должно быть довольно много, так чтобы оно заполнило половину объема посуды. Прогреваете жир на среднем огне. Как только он раскалится, начинаете жарить пышки.

На приготовление одной партии уходит примерно около минуты. Горячие изделия перемещаете на блюдо, остужаете и сервируете к столу, присыпав сахарной пудрой, полив сгущенным молочком либо растопленным черным шоколадом.

Необходимые ингредиенты:

муки пшеничной – 600 г.;

сметаны 15% жирности – 350 мл.;

сливочного масла – 50 г.;

сырых куриных яиц – 2 шт.;

сахарного песка – 4 ст. л.;

каменной соли – 1/2 ч. л.;

сухих дрожжей – 10 г.;

растительного масла – сколько уйдет;

молока – 50 мл.;

пудры из сахара – на вкус.

Процесс приготовления:

В пятидесяти миллилитрах теплого молока разводите дрожжи. Через 10 минут, подержав их в тепле, соединяете опару со сметаной, растопленным теплым маргарином, слега взбитыми куриными яйцами, сахарным песком и солью. Все хорошенько перемешиваете до однородности и всыпаете в получившуюся массу 550 грамм пшеничной просеянной муки.

Разрыхляете ингредиенты руками. В итоге должно получиться мягкое тесто, совершенно нелипнущее к рукам. Отправляете его в миску, прикрываете и даете постоять в тепле полтора часа.

Дальше выкладываете поднявшийся мучной полуфабрикат на присыпанную мукой столешницу, разминаете и раскатываете скалкой в пласт толщиной в 1 сантиметр. При помощи обычного стакана выдавливаете в нем круглые лепешки. Выкладываете их в сковороду с хорошо раскаленным растительным маслицем. Жира должно быть много, лучше половину от всего объема сковороды.

Обжариваете изделия с одной стороны около 30–40 секунд до румяности, а потом столько же с другого бока. Остужаете их на блюде, застеленном пергаментом либо пекарской бумагой. Потом распределяете порциями по тарелкам и по желанию дополняете каждую вареньем, медом, сметаной, сахарной пудрой, сгущенкой или тем, что больше нравится.

[youtube_like]https://www.youtube.com/watch?v=7Qh6lifbaXI[/youtube_like]

Приятного аппетита!

iape.ru
Пышки на скорую руку: рецепты с фото

Для бездрожжевых быстрых пышек тесто замешивать можно как на сметане, так и на кефире, молоке или даже просто на воде. В любом случае перед приготовлением этого блюда используемые молочные продукты или воду обязательно следует охладить. Иначе пышки могут получиться клеклыми.

Как приготовить быстрые пышки на воде

Ингредиенты:

500 г пшеничной муки;

500 мл фильтрованной воды;

25 г сахара;

по 15 г соли и соды;

растительное масло.

Воду налить в глубокую чашку, высыпать в нее соль и половину приготовленной соды и все хорошенько размешать. Просеять в чашку с водой часть муки и снова все перемешать. В результате должно получиться тесто примерно такой же консистенции, что и для оладушков.

Распылить по поверхности массы оставшуюся соду. Снова тщательно перемешать ингредиенты. Добавить в чашку оставшуюся муку и замесить мягкое податливое тесто.

Налепить руками из теста лепешек толщиной примерно в 1 см. На поверхности каждой лепешки сделать несколько надрезов ножом.

Налить в сковороду масло и разогреть его. Уменьшить огонь и обжаривать пышки до готовности.

Пышки на скорую руку на кефире

Ингредиенты:

1.5 ст кефира;

3.5 ст муки;

1 яйцо;

4 ст/л сахара;

½ ч/л соды;

растительное масло;

немного соли и ванили.

Яйцо выбить в глубокую миску. Насыпать в миску сахар, ваниль, соду и соль. Взбить ингредиенты венчиком до получения однородной массы.

Влить в яйца кефир и все перемешать. Добавить в массу 3 ст/л растительного масла и просеять в чашку муку. Замесить тесто и выложить его на припыленный мукой стол.

Раскатать тесто в пласт толщиной в 1 см. Вырезать из теста кружочки стаканом. Можно также наделать из пласта каких-нибудь красивых фигурок с помощью металлических формочек.

В сковородке с высокими бортами разогреть растительное масло. Выложить в масло кружочки из теста и обжаривать их с двух сторон до румяной корочки. Вытащить готовые пышки из сковороды шумовкой и положить их на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.

Готовые пышки пересыпать сахарной пудрой, выложить на блюдо и подать к столу на завтрак.

Пошаговый рецепт быстрых пышек на сметане
Пышки на сметане
Ингредиенты:

450 г муки;

250 мл сметаны;

2 яйца;

55 г сливочного масла;

135 г сахарного песка;

щепотка соли;

7 г соды;

растительное масло.

Сметану выложить в миску. Разбить в нее яйца, положить сахар, соду и соль. Перемешать ингредиенты и просеять в миску муку.

Сливочное масло размягчить при комнатной температуре порезать кусочками и также положить в миску. Замесить мягкое тесто.

Сформировать из теста длинную колбаску. Нарезать колбаску на кусочки. Смазать руки и разделочную доску постным маслом и распластать кусочки руками в лепешки толщиной около 1 см.

Наколоть каждую будущую пышечку вилкой. Обжарить лепешки на растительном масле с двух сторон. Готовые пышки выложить на бумажное полотенце и подождать, пока с них стечет жир. Выложить пышки на блюдо, пересыпав их сахарной пудрой.

Простой рецепт творожных пышек
Творожные пышки
Ингредиенты:

2 ст муки;

200 г творога;

по 2 ст/л сметаны и сахара;

2 яйца;

½ ч/л соли;

1 ч/л разрыхлителя.

Творог переложить в миску, добавить в него сметану и растереть ингредиенты вилкой в пасту. Вбить в творожную массу яйца, добавить соль, сахар и тщательно перемешать массу.

В отдельной посуде смешать муку с разрыхлителем. Просеять муку небольшими частями в творожную смесь. Каждый раз хорошо перемешивать тесто.

Выложить готовое тесто на припыленный мукой стол и сформировать из него жгутик. Нарезать жгутик на кусочки и размять каждый в толстую лепешку. Разогреть постное масло на сковороде и обжарить пышки с двух сторон.

Быстрые постные пышки на рассоле

Ингредиенты:

1 ст огуречного рассола;

1 ст сахара;

1 ч/л соды;

щепотка соли;

4 ст пшеничной муки;

4 ст/л растительного масла.

Рассол вылить в миску и добавить в него соду, соль, масло и сахар. Хорошенько все перемешать. Просеять в раствор муку и замесить мягкое тесто.

Раскатать тесто в лепешку и нарезать из него стаканом кружочки. Наколоть каждый кружочек вилкой и пожарить пышки на сковороде с разогретым маслом с обеих сторон.

При желании можно также выпечь пышки на рассоле в духовке, разогретой до 180 °С. В этом случае время приготовления лепешек займет 20 мин.

Вкусные быстрые пышки из сырного теста
Сырные пышки
Ингредиенты:

120 твердого сыра;

по ½ ч/л соли и соды;

1 ч/л сахара;

1 ст кефира или простокваши;

2 ст муки;

растительное масло.

Сыр натереть на терке и сложить в глубокую чашку. Всыпать в чашку соль, сахар и соду. Налить в чашку кефир и тщательно перемешать все ингредиенты.

Насыпать в чашку стакан муки и снова все вымешать. Досыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Скатать тесто в шар и поделить на 8 равных частей.

Сформировать из кусочков шарики. В каждом шарике по центру сделать пальцем углубление. Разогреть на сковороде растительное масло.

Обжарить пышки с двух сторон на среднем огне. Выложить готовые лепешки на бумажное полотенце для удаления жира. Подать пышки к столу на тарелке с медом, сгущенкой или сметаной.

Вкусные пышки на скорую руку с грибами
Пышки с грибами
Ингредиенты:

300 г опят;

2 ст муки;

1 ч/л разрыхлителя;

1 ч/л сахара;

1 ст воды;

5 ст/л растительного масла;

4 головки лука.

Воду вылить в большую миску. Размешать в ней соль, сахар и растительное масло. Муку размешать с разрыхлителем и также небольшими порциями всыпать в воду. Замесить мягкое тесто.

Поставить тесто подходить в теплое место на 40 мин. Лук почистить и нарезать кольцами средней толщины. Подошедшее тесто выложить на присыпанный мукой стол и разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в лепешку толщиной 2 мм.

Разложить на одной из лепешек колечки лука (не вынимая их друг из друга) на расстоянии примерно в 2.5 см друг от друга. Грибы промыть и нарезать на мелкие кусочки. Разложить грибы на луковые кольца.

Накрыть лепешку с луком второй лепешкой. С помощью стакана вырезать из теста грибные пышки. Разогреть на сковороде большое количество растительного масла.

Обжарить пышки с двух сторон до готовности. Выложить готовые пышки с грибами на бумажное полотенце.

Вкусные быстрые пышки с капустой

Ингредиенты для пышек:

220 мл йогурта или кефира;

50 г диетического творога;

80 мл растительного масла;

по 1 ст/л водки, лимонного сока и разрыхлителя;

350 г муки;

100 г твердого сыра;

1 желток;

1 ст/л кунжута.

Для начинки:

500 г капусты;

1 луковица;

2 ст/л сливок;

соль, перец, растительное масло.

Лук очистить, помыть, мелко нашинковать и слегка обжарить на растительном масле. Капусту нашинковать, размять скалкой и обжарить на сковороде со сливками до готовности.

Соединить капусту и лук в одной миске, приправить солью и перцем. Поставить начинку охлаждаться, пока приготавливается тесто.

Поместить в одну миску кефир, творог, яйцо, соль, разрыхлитель, водку, сок и масло. Все хорошенько перемешать. Просеять в ингредиенты муку и замесить мягкое тесто.

Присыпать стол мукой. Положить на него тесто, и отрывая от него небольшие кусочки, сформировать лепешки средней толщины.

Выложить по центру каждой лепешки немного начинки. Залепить лепешки сверху и снова слегка примять.

Противень смазать маслом и присыпать мукой. Выложить на него пышки и полить их смесью желтка с 1 ч/л воды. Сыр натереть на крупной терке. Посыпать им пышки сверху.

Отправить противень в разогретую до 200 °С духовку и подержать там 15 мин. Полить пышки жирной сметаной и подать их к столу.

Быстрые пышки на сухих дрожжах
Быстрые пышки на сухих дрожжах
Ингредиенты:

400 г муки;

2 ст/л сахара;

1 ст/л дрожжей;

1 ст воды;

щепотка соли, мед;

2 ст/л растительного масла.

Вылить в миску воду, насыпать в нее сахар и соль, все тщательно перемешать. Добавить в воду дрожжи. Оставить раствор на несколько минут до растворения дрожжей.

Муку насыпать в чашку и сделать в ней углубление. Вылить в муку дрожжевую смесь. Все хорошенько перемешать и добавить в смесь подсолнечное масло. Еще раз все перемешать.

Накрыть чашку с тестом полотенцем и поставить его подходить в теплое место на 30 мин. По истечении этого времени убрать с теста полотенце. Разогреть масло на сковороде.

Подхватывать смазанными растительным маслом руками небольшие кусочки теста и выкладывать их на сковороду. Убавить огонь до среднего и обжарить пышки с обеих сторон до зарумянивания. На каждую пышку выложить по чайной ложке меда.

Шоколадные быстрые пышки
Шоколадные пышки
Ингредиенты:

180 г муки;

3 ст/л сметаны;

50 мл растительного масла;

1 яйцо;

3 ст/л какао;

2 ст/л апельсиновых цукатов;

по щепотки ванилина и корицы;

4 ст/л сахара;

щепотка соли;

1 ч/л разрыхлителя.

Апельсиновые цукаты мелко порезать и сложить в миску. В другую миску высыпать просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать ингредиенты.

Добавить к муке корицу, сахар, ванилин и какао. Снова все перемешать.

В третью миску выбить яйцо и добавить в него сметану. Все хорошенько перемешать. Добавить в яично-сметанную смесь растительное масло. Еще раз все перемешать.

Переложить сметанную смесь в муку. Быстро замесить смазанными постным маслом руками тесто. В конечном итоге тесто должно получиться мягким и слегка липким.

Цукаты высыпать из миски на стол и замесить их в тесто. Силиконовый коврик смазать растительным маслом. Сформировать из теста небольшие лепешки и выложить их на коврик.

Посыпать лепешки сверху сахаром. Поместить силиконовый коврик в разогретую до 180 С духовку. Выпекать пышки 15 мин. и подать сладкое блюдо к столу.

Очень быстрые пышки к чаю

Ингредиенты:

400 г муки;

3 ст/л сахара;

4 ст/л сметаны;

2 яйца;

1/3 ч/л соли;

1 ч/л разрыхлителя.

В миску выбить яйца, высыпать туда сахар и соль. Положить в миску сметану и тщательно перемешать все ингредиенты. Просеять в миску муку и замесить податливое тесто.

Раскатать из теста лепешку толщиной в 1 см. Вырезать из теста формочками какие-нибудь красивые фигурки. Если формочек нет, вырезать кружочки, квадратики, ромбики.

Хорошенько разогреть масло на сковороде. Положить в сковороду вырезанные фигурки и обжаривать их с каждой стороны буквально 1 мин. до румяности.

Готовые пышки положить на бумажную салфетку. Как только с них стечет жир, посыпать их сахарной пудрой. Подать пышки к чаю в большом блюде или на отдельных тарелочках.

Новогодний ужин в кругу семьи

Праздничные рецепты от 8 шеф-поваров

Пышки на сковороде — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Творог обезжиренный

125 граммов

Творожный сыр

225 граммов

Яйцо куриное

1 шт

Мука рисовая

1 стакан

Сахар

50 граммов

Разрыхлитель теста

1 ч.л

Масло растительное

для жарки

Сахарная пудра

для подачи

Стоимость ингредиентов

~ 2.52
В список покупок
Для тех, кто любит пышки, но опасается жарить их во фритюре. Этот рецепт — для идеи на сковороде. Но и на этом изюминки не закачиваются. В этих пышках полезная безглютеновая мука из риса, тонкий апельсиновый флёр и насыщенный вкус творожно-сливочного сыра. Гурманное удовольствие, и не меньше.

Как приготовить «Пышки на сковороде»

1 Сухой творог и творожный сыр смешать.

2 Мелкой тёркой с апельсина снять цедру, выдавить сок, если попадутся косточки, отфильтровать.

3 В блендере взбить смесь творога и творожного сыра с яйцом, щепоткой соли и сахаром — добавить апельсиновый фрэш и цедру, снова взбить.

4 Рисовую муку просеять с разрахлителем, замесить тесто, соединив муку и взбитую апельсиново-сырную массу.

5 Из теста сформовать пышки — калибруйте по усмотрению, но лучше для жарки на сковороде подготовить шарики размером с грецкий орех, не больше.

6 В сковороде нагреть достаточное количество растительного масла без запаха. Обжарить пышки до румяной корочки, постоянно переворачивая.

7 Готовые пышки выложить на бумажное полотенце, промокнуть излишки масла, посыпать сахарной пудрой и подавать на усмотрение с ягодами, фруктами к чаю, кофе или молоку.

Рецепт «Пышки на сковороде» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Пышки из творога – рецепт с фото

Вкус творожных пышек для многих знаком из детства, поскольку все бабушки баловали ими младшее поколение. С годами рецептов пышек из творога стало безграничное количество, каждый старается внести в данную выпечку свою изюминку. Состав продуктов для теста используется самый простой, рецептура — невероятно быстрая, одним словом «пышки на скорую руку».

Чтобы пышки получились нежными и мягкими, добавляется сметана. Жарятся они очень просто — на сковороде с минимальным количеством масла. Данные пышки — идеальная выпечка, если необходимо быстро и вкусно приготовить что-то к чашечке чая. При этом они еще и полезные благодаря творожной основе.

Чтобы приготовить творожные пышки на сковороде необходимо:

творог – 100 г

сметана – 1 ст.л.

мука – 1 стакан

яйцо – 1 шт.

сахар – 1 ст.л.

соль – щепотка

ванилин – щепотка

пекарский разрыхлитель – 0,5 ч.л.

растительное масло – для жарки

сметана – для подачи

сахарная пудра – для присыпки

Пышки из творога – рецепт с фото:

Необходимое количество творога уложите в глубокую тарелочку, слегка разомните вилкой, вбейте к нему одно куриное яйцо.

После всыпьте порцию сахарного песка и щепотку соли. Для ароматности в тесто можете добавить немного ванильного сахара или ванилина. Смесь перемешайте ложкой.

Добавьте в основной состав сметану любой степени жирности.

Массу тщательно перебейте погружным блендером, полностью соединяя все компоненты между собой. В итоге вы получите однородную, довольно жидкую смесь.

Муку обязательно просейте через специальное сито, чтобы избавить ее от посторонних примесей и напитать кислородом. Просеянную муку соедините с разрыхлителем, интенсивно перемешайте.

Подготовленную муку высыпьте в жидкий состав.

Сначала смесь начните перемешивать ложкой, когда мешать станет очень трудно, поскольку тесто будет густеть, перейдите к замесу руками. В результате получится комок мягкого теста, которое будет слегка липнуть к рукам. Не стоит добиваться идеального, не прилипающего теста, лишняя мука сделает пышки жесткими и плотными. То есть оно должно оставаться немного липковатым.

Тесто разделите на несколько частей, каждый экземпляр уложите на доску (присыпанную мукой) и раскатайте скалкой, получая круглый пласт. Толщину можно регулировать на свое усмотрение, в зависимости от желаемого результата готовых пышек. Если при раскатке тесто будет сильно липнуть к скалке, сверху также притрусите его мукой.

С помощью обыскного круглого стакана или формочки сделайте одинаковые заготовки для пышек. Обрезки теста заново раскатайте, чтобы получить новые экземпляры.

На конфорке разогрейте сковороду, влейте масло, которого должно быть небольшое количество, лишь бы лепешки не прилипли к сковороде. Поверхность заготовок перед жаркой обязательно избавьте от лишней муки, иначе она будет пригорать. Обжаривайте творожные пышки на сковороде с двух сторон на среднем огне до легкой румяности. Жарятся они очень быстро, поэтому не стоит далеко отходить от плиты.

Наши творожные пышки готовы! Подаются на стол они в горячем виде, обязательно в тандеме со сметаной. Также для красоты их можно притрусить сахарной пудрой.

Приятного аппетита!
Тэги:

Лепешки на кефире на сковороде рецепт с фото
А я снова с лепешками. Ну что делать – жара вносит свои коррективы в меню, хлеб печь не хочется, а без него никуда. На этот раз сделал лепешки на кефире на сковороде, рецепт с фото думаю будет интересен всем любителям быстрой выпечки. Тесто идеально послушное, не капризное совсем. Раскатал и на сковородку. Лепешки очень пышные, с пузырьками, тонкой похрустывающей корочкой. Кефир не обязательно свежий, чем он кислее, тем вкуснее и пышнее лепешки. Можно кислым молоком заменить или простоквашей. В общем – простой и быстрый рецепт лепешек на кефире пригодится не только летом.
Жарятся лепешки на кефире на сковороде очень быстро. Буквально по паре минут с каждой стороны – и можно снимать. Делайте сразу две порции – разлетятся мгновенно, даже остыть не успеют!
Для приготовления лепешек на кефире понадобится:
Взбивать или подогревать ничего не нужно, тесто замешивается за считанные минуты. В глубокую посуду выливаю стакан кефира, разбиваю яйцо.
Добавляю соль и немного сахара для сбалансированного вкуса. Соли рекомендую положить побольше, для нас одной ложки маловато было, лепешки пресноватые получились.
Вливая подсолнечное масло, энергично работаю венчиком, перебалтываю все компоненты.
Просеиваю немного муки, примерно треть от всего количества. Перемешиваю, на этом этапе нужно слегка загустить кефир, чтобы добавить гашеную соду.
Соду заливаю уксусом, и как только пройдет реакция (пропадут пузырьки) добавляю в тесто. Можно влить раньше, до того, как добавите муку, и оставить на несколько минут.
Спустя две-три минуты, когда все ингредиенты «подружатся», всыпаю еще муки, размешиваю. Подсыпаю порциями, пока масса не загустеет.
Остатки муки высыпаю на доску, выкладываю тесто и быстро замешиваю вручную.
При замесе муку забираю очень умеренно, тесто для лепешек на кефире ни в коем случае не нужно делать плотным, иначе раскатать его будет сложно. Колобок будет очень мягким, чуточку липким.
На фото вы можете видеть, какой плотности получилось тесто: эластичное, мягкое, легко тянется. Если рвется – значит многовато муки, добавьте чуть кефира и перемесите. После замеса оставляю отдохнуть на полчаса, затянув пленкой.
Делю колобок на одинаковые кусочки, разделываю на доске слегка припыленной мукой.
Затем каждый округляю, подкатывая в колобок и слегка разминая. Так будет легче растянуть до нужной толщины и формы.
Раскатать можно скалкой, но мне удобнее руками. Разминаю от середины к краям, размер делаю по диаметру сковородки (примерно 15-20 см).
Чтобы при жарке лепешки на кефире на сковороде не вздувались и равномерно прожаривались, накалываю вилкой.
Сковороду хорошо разогреваю, наливаю масла на 0,5-1 см, не очень много. Выкладываю заготовку в горячее масло, огонь укручиваю меньше среднего. Жарю с одной стороны минуты две-три, пока верх не станет таким же, как на фото – пышным, с пузырьками.
Поддев лопаткой, переворачиваю. Вторая сторона по времени подрумянивается столько же.
Лепешки получаются очень мягкими и совсем не маслянистыми. Нет необходимости складывать на бумажное полотенце, я сразу перекладываю на тарелку, накрываю чтоб чуть отошли от жара, а в сковороду идет следующая.
Процесс приготовления лепешек на кефире на сковороде непрерывный и очень быстрый. Пока одна жарится, другую раскатываю. Минут за 15 горка пышных румяных лепешек будет готова. Угощайтесь! Ваш Плюшкин.
Как приготовить идеальные… пышки | Еда

Тот, кто озадачен происхождением благодарного термина «хороший кусочек пышки», явно никогда не ел хорошего. Хорошо поджаренные и прилично украшенные, эти пушистые дрожжевые чайные пирожные — я не использую эту фразу легкомысленно — безнадежно сексуально. Действительно, одна знакомая по кулинарии недавно рассказала мне, что ее муж уговаривал ее домашними пышками.

Можно купить приличные готовые версии, но, как отмечает Элизабет Дэвид в своей книге «Английский хлеб и дрожжи», пышки бесконечно лучше «свежеприготовленные, теплые и пропитанные большим количеством масла» — действительно, истинный ценитель продолжит выкладывать до тех пор, пока он просачивается снизу.

Проблема, с которой сталкиваются многие повара пышек, — это небольшие отверстия, которые отделяют пышки от дрожжевых блинов. Они на удивление неуловимы; Я отклоняю два рецепта, один от Хью Фернли-Уиттингстолла, а другой в книге, якобы посвященной пышкам и чаю, из-за грустной гладкости сопроводительных изображений. Гордость и восторг, которые вы, таким образом, совершенно справедливо почувствуете, когда эти первые трепещущие пузыри появятся из теста, только добавят радости всему делу.

Мука
Пышка Элизабет Дэвид.
Элизабет Дэвид цитирует книгу Уолтера Бэнфилда «Манна: всеобъемлющий трактат о производстве хлеба» 1937 года, в которой утверждается, что «при использовании подходящей муки эти лабиринтообразные структуры в виде сот довольно просто сделать». По словам Бэнфилда, это смесь крепкой и простой муки в соотношении 50:50, которую также предпочитает блогер Пит Фавель, который адаптировал рецепт из небольшой книги 1980-х годов «Любимые рецепты домашней выпечки».

Делия Смит и Стиви Парл используют 100% крепкую хлебную муку, а New British Classics Гэри Роудс — 100% простую.

Хотя у них довольно много дырок, я считаю, что пышки Родса, в частности, имеют довольно мягкую и тестообразную внутреннюю часть, которую я положил на простую муку, в которой, по-видимому, отсутствует глютен, чтобы сформировать прочную внутреннюю структуру. У Дэвида и Фавеля оба намного лучше, с явными сотами внутри, но у них все еще есть немного помадная текстура, которой не хватает в более надежных усилиях Смита и Парла.

Это вполне может быть преднамеренным; Дэвид жалуется, что она считает поджаренные пышки «жесткими», что говорит о том, что она предпочитает более мягкие и податливые внутри.Я считаю, что более сильные соты делают пышки более легкими и лучше впитывают масло. С этой целью я предпочитаю крепкую муку и немного простой, чтобы она не была слишком жевательной.

Воспитатель
Пышка Гэри Роудса.
Другая вещь, которая влияет на структуру готовых пышек, — это, конечно, используемый разрыхлитель. Дрожжи кажутся обязательными — Роудс и Смит больше ничего не используют. Парле добавляет разрыхлитель, а Дэвид перед приготовлением размешивает бикарбонат соды, что, по ее мнению, является секретом достижения этих отверстий.Я склонен согласиться: пышки Парла храбро поднимаются, но в них есть что-то от булочки, а у Роудса и Смита дырявые пирожки только наугад.

Бикарбонат соды, кажется, дает наиболее стабильное пузырьковое тесто — чтобы гарантировать эти дыры, я немного увеличу дозу (но осторожно; у бикарбоната есть характерный и не совсем приятный вкус).

Жидкость
Пышка Делия Смит.
Бережливый Родос замешивает тесто с водой, а Смит использует молоко.Другие смешивают молоко и воду — Дэвид немного больше воды, чем молоко, и соотношение воды и молока составляет 1: 5. Я думаю, что основная разница заключается во вкусе — пышки на Родосе заметно бледнее, чем остальные, — а не во вкусе, как я ожидал.

Обычно молоко смягчает, а также подслащивает, но пышки Смита не хуже других. Я действительно думаю, что вода помогает верху и низу стать хрустящими во время готовки, поэтому, как Парле и Дэвид, я буду использовать смесь, на этот раз с молоком.

Приправа

Rhodes ‘- единственный рецепт, в котором не используется сахар для разжигания дрожжей — и хотя его блины не заметно более плоские, чем другие, они менее ароматные. Здесь разумно использовать хорошую приправу из соли и сахара.

Время и приготовление
Пышка Пита Фавеля.
В данном случае нет особого смысла в чрезмерных предписаниях относительно времени испытания: Смит предлагает 45 минут в теплом месте, Дэвид — до двух часов при комнатной температуре — более важно оставить смесь до тех пор, пока она не превратится в массу пенистых пузырьков. .Допущение второго подъема после того, как вы добавили бикарбонат, как предлагает Дэвид, кажется, дает немного лучшие результаты с точки зрения пузырей.

Насколько я понимаю, почти все недооценивают время приготовления — как говорит Фавель, через пять минут первая «панировка» должна начать появляться по краям, но переворачивание в этот момент, как предполагает Парл, было бы безумием. Лучше сделать так, как советует Роудс, и варить на медленном огне, пока «не появятся маленькие дырочки и верх не начнет сохнуть», затем подождать еще немного.Не переливайте кольца слишком сильно: густая лепешка не прогреется.

Смазывать кольца для пышек (или любые другие кольца с едой) очень важно — масло вкуснее, но, честно говоря, их все равно будет дьяволом мыть. Подумайте об этом как о налоге на угощения.

Готовить пышки — дело тонкое, но результат того стоит, обещаю. Просто убедитесь, что у вас достаточно масла, чтобы воздать им должное.

Идеальные пышки

На 4 порции
1 чайная ложка сахара
200 мл цельного молока
100 мл кипящей воды
1 столовая ложка сухих дрожжей
150 г крепкой белой муки
100 г простой муки
1 чайная ложка соли
1/2 чайной ложки соды
20 г сливочного масла, для приготовление пищи

Смешайте в кувшине сахар, молоко и кипящую воду и добавьте дрожжи.Оставить в теплом месте на 15 минут до образования пены.

Смешайте муку с солью в большой миске. Вмешайте жидкость и энергично перемешайте до однородной массы. Накройте крышкой и оставьте в теплом месте на полтора-два часа, пока тесто не превратится в массу крошечных пузырьков.

Смешайте бикарбонат соды с 50 мл теплой воды и перемешайте с жидким тестом. Накрыть крышкой и оставить в теплом месте на 30 минут.

Растопите масло и смажьте им внутреннюю поверхность четырех колец для пышек.Нагрейте большую сковороду на среднем или слабом огне и смажьте сковороду маслом. Положите кольца на сковороду и налейте в каждое по ложке жидкого теста, чтобы они были наполовину полными.

Готовьте, пока верх не станет сухим и не будет покрыт дырочками, затем вытолкните пышки из колец (для этой операции вам может понадобиться нож). Если вы едите сразу, поджарьте ботву на горячем гриле до золотистого цвета, а затем подавайте. Если вы храните их, остудите на решетке, затем поджарьте с обеих сторон, чтобы разогреть.

Пышки — лучше, чем нарезанный хлеб, или странный, скучный пережиток времени до кексов и макарон? Кто-нибудь продает достойную версию, и вы едите свою сладкую или соленую? (Лично я использую слишком много масла и соскоб мармита.)

Наверное, лучший рецепт пышек в мире

Приготовление теста

Смешайте дрожжи, сахар и 100 мл (3,5 флоза) воды в большом кувшине или миске. Дайте ему постоять 10 минут, пока он не станет пенистым, затем добавьте оставшийся воды.

Смешайте муку и винный камень в большой миске. Постепенно добавляйте дрожжевую смесь к муке, хорошо перемешивая. Энергично взбивайте в течение 2 минут, пока тесто густое, но гладкое.

Накрыть пищевой пленкой и оставить в теплом месте примерно на час, за это время тесто должно подняться, а затем снова начать опадать. Если этого не произошло это, вероятно, ваше место недостаточно теплое.

Добавьте соль и взбивайте еще минуту. Закройте крышкой и снова поставьте миску в теплое место еще на 20 минут.

Растворите бикарбонат соды в молоке, затем добавьте жидкое тесто, которое теперь должно выглядеть следующим образом:

Добавление ароматов

Действительно легко вызвать кулинарный азарт, добавив ароматизаторы в тесто перед приготовлением.Поскольку вы добавляете ароматизаторы в самом конце, вы можно создавать небольшие части каждого из них.

Вот несколько идей: Создание собственного: добавление вкусов

Приготовление пышек

Вам понадобятся кольца, чтобы готовить пышки, и очень важно, чтобы они были антипригарными. Если смесь начинает прилипать к кольцам, значит, она полная боль, чтобы вытащить их, и это заставляет их выглядеть беспорядочно.

Смажьте внутреннюю часть колец сливочным маслом, прежде чем приступить к приготовлению.

Поставьте большую сковороду на слабый (не очень) огонь. Вам не нужно масло — смесь для пышек не прилипнет к сковороде с антипригарным покрытием.

Выложите тесто на кольца, оставив около четверти кольца вверху (оставив пышкам место для подъема).

Готовьте, пока верхняя часть пышек не станет твердой, а пузыри не перестанут лопаться — на это уходит 10-15 минут. Это может показаться вечностью но не увеличивайте огонь — у вас получится твердый верх, но промокшая середина.

Достаньте пышки из сковороды и уберите их с колец. Кольца явно горячие, поэтому используйте перчатки для духовки. Пышки должны просто упасть , но используйте нож, если у вас есть проблемы с прилипанием.

Положите пышки обратно в сковороду отверстием вниз и готовьте около 3 минут.

Эта партия готова и с радостью будет стоять в духовке при температуре 100 градусов по Цельсию, пока вы переходите к следующей.

Если у вас возникли проблемы с прилипанием, вымойте кольца — в противном случае просто начните заново с 1.

Делаем формы!

Вы можете сделать пышки любой формы, для которой найдете форму, и это может добавить много удовольствия ко всему упражнению.

Вот несколько идей: Делаем сами: делаем формы!

Рецепт пышек | BBC Good Food

Как добиться характерных отверстий в верхней части?

Отверстия на поверхности пышек образованы углекислым газом из дрожжей и разрыхлителем.Структура теста должна быть достаточно прочной, чтобы сохранять форму во время приготовления и позволять отверстиям затвердеть. Эта структура получается из-за того, что белок в жидком тесте перерабатывается, когда вы впервые смешиваете дрожжи, муку, сахар и жиры.

Когда на поверхности пышки появятся пузырьки, можно аккуратно лопнуть их вертелом, прежде чем перевернуть пышки для завершения приготовления. Это побудит их больше походить на блинчики, которые мы все знаем и любим.

Что можно использовать вместо кольца для пышек?

Возможно, вы не захотите вкладывать деньги в набор колец для пышек, но вы можете импровизировать с любым резаком по металлу, если он термостойкий, имеет диаметр не менее 7-8 см и глубину 3 см.

Не забудьте смазать внутреннюю часть резака маслом без запаха (например, подсолнечным) с помощью кондитерской кисти или пекарского спрея. Это предотвратит прилипание теста к ножу. К сожалению, пышки не всегда изящно высвобождаются после приготовления, поэтому может понадобиться провести острым ножом внутри. Обязательно при этом крепко держите теплое кольцо кухонным полотенцем.

Какой толщины должно быть тесто?

Тесто должно падать по консистенции.Это означает, что он в медленном движении упадет с ложки, а не соскользнет и не будет к ней упорно приклеиваться.

Температура сковороды

Готовьте пышки медленно, чтобы они хорошо прожарились. Они должны быть толщиной не менее 3 см. Для приготовления каждого пышка с первой стороны может потребоваться до 6-8 минут, при этом останется золотистая основа и поверхность с пузырьками. Теперь все готово к переворачиванию. Лучше всего делать это быстро и уверенно, используя кусочек рыбы или лопатку.

Всегда полезно попробовать одну тестовую лепешку, чтобы убедиться, что вы знаете температуру сковороды прямо перед тем, как начинать готовить партиями.

Как есть пышки

Пышки наиболее восхитительны, когда их подают в теплом виде прямо со сковороды. Если вы едите ранее приготовленные, слегка поджарьте и подавайте с маслом, джемом или медом.

Сырная смесь в наших оладьях является идеальной начинкой, так как расплавленный сыр сочится во все отверстия. Пышки также могут стать основой для рыбной закуски и восхитительны в наших пышках из крабов и огурцов. Для позднего завтрака вместо блинов по-американски или французских тостов попробуйте посыпать пышки рикоттой и ягодами.

Можно ли заморозить пышки?

Золотое правило для предотвращения ожогов в морозильной камере при замораживании любого хлеба — хорошо завернуть его. Пышки будут слипаться, поэтому заверните их по отдельности и положите в пакет для заморозки. Если при их замораживании образовались кристаллы льда, разморозьте их на кухонном полотенце, чтобы они впитали растаявший лед, иначе они станут мокрыми.

У вас должна быть возможность поджарить их прямо из замороженного, если на вашем тостере есть кнопка для этого, или вы можете обнаружить, что при обычных настройках внутренняя часть остается морозной, в то время как только внешняя сторона становится жареной и теплой.Более надежный метод — разогреть их в микроволновой печи при разморозке в течение 20 секунд, а затем поставить тостер, чтобы они стали хрустящими.

Пышки — Идеальная кондитерская

Пышки, восхитительный завтрак или любимые блюда во время чая. Я люблю их поджаренные, почти обожженные и намазанные маслом и мармитом. Мне никогда не приходило в голову потрудиться сделать свои собственные, они настолько дешевы, что их можно купить, и это выглядело как мелочь без реальной выгоды. Я имею в виду, что у меня были бы пышки, но я мог бы зайти в магазин и купить 6 штук за пару фунтов.

Так что же изменилось? Пару недель назад я приготовил несколько горячих булочек с крестиком, и они были действительно вкусными, настолько вкусными, что заставили меня переосмыслить пышки. Если они могут быть намного вкуснее, чем купленные в магазине, может быть, пышки тоже? Когда я просмотрел рецепт и увидел, насколько легко их приготовить, я почувствовал себя еще более глупо из-за того, что не попробовал их раньше.

Еще я хотел попробовать свою новую сковородку Prestige Dura Forge. У него отличное антипригарное покрытие, и я хотел посмотреть, сможет ли он справиться с липким тестом для пышек.Как видно на фотографиях, проблем не было. Ее тоже было очень легко мыть, и это здорово, если вы похожи на меня и у вас нет посудомоечной машины, только ваши две руки. Сковорода безопасна для индукционных плит и не деформируется. Чтобы узнать больше об ассортименте Dura Forge, загляните сюда.

Когда вы впервые готовите пышки, не кажется, что они пойдут на работу, но затем на поверхность поднимаются пузырьки, и они почти готовятся снизу вверх. Как только они будут выглядеть почти полностью готовыми, их можно переворачивать, и вы можете готовить верх в течение нескольких минут.

Чтобы сделать пышки, вам понадобятся несколько колец для пышек, я на самом деле использовал несколько пирожных, которые у меня были. Они не были антипригарными, поэтому мне пришлось использовать острый нож, чтобы вытащить пышки из колец и вымыть, высушить и повторно смазать кольца между использованием. Вы можете купить специальные кольца для пышек, но моя кухня слишком мала, чтобы в ней было так много специализированных предметов, поэтому кольца из теста тоже подойдут.

Это рецепт Пола Голливуда, вы можете найти оригинальный рецепт здесь. На самом деле это действительно отличный рецепт, не могу сказать, что я приготовил многие из его рецептов, но этот почти безупречный.Я буду искать другие его вещи в будущем.

Это было бы так хорошо, чтобы служить для позднего завтрака или ленивого пасхального завтрака, мне немного скучно, когда дело доходит до пышек, как я упоминал ранее. Мне нравится сливочное масло, мармит или немного золотистого сиропа, но вы можете добавить в панировку практически все, что захотите.

Пышки
Пол Голливуд
Время приготовления 15 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 45 минут

Курс Завтрак

Кухня Английский

175 г крепкой белой хлебной муки

175 г простой белой муки

14 г сушеных дрожжей быстрого действия

1 чайная ложка сахарной пудры

350 мл теплого молока

150-200 мл теплой воды

½ чайной ложки соды

1 ч.л. соли

Масло для жарки и смазки

Положите обе муки в чашу миксера и добавьте дрожжи.

Растворите сахар в теплом молоке, затем вылейте его в мучную смесь.

Взбивайте смесь до однородного состояния. Это займет три-четыре минуты и является тяжелой работой, потому что смесь густая, но важно развить в тесте крепость протеина и обеспечить, чтобы пышки образовывали свои характерные дырочки во время приготовления.

Накройте миску пищевой пленкой или кухонным полотенцем и оставьте примерно на час.Смесь поднимется, а затем начнет падать — вы увидите отметки на той стороне чаши, куда дошло тесто до того, как оно упало.

Это указывает на то, что дрожжи создали свой углекислый газ и теперь истощены. Глютен теперь достаточно развился, чтобы придать пышкам структуру и позволить им подняться и удерживать форму.

Смешайте 150 мл теплой воды с бикарбонатом соды и соли. Вмешайте эту жидкость в тесто до однородного состояния, затем постепенно добавьте столько оставшейся воды, сколько вам нужно, чтобы получить густую консистенцию.

Накройте миску и оставьте тесто на 20 минут. На поверхности появятся дырочки, и тесто станет немного липким.

Нагрейте плоскую сковороду или сковороду с толстым дном на среднем или слабом огне. Слегка, но тщательно смажьте внутреннюю поверхность как минимум четырех металлических пышных колец размером от 7 до 8 см (в идеале с антипригарным покрытием).

Слегка смажьте сковороду или сковороду смятым куском кухонной бумаги, смоченным маслом. Рекомендуется начать с пробного пышки.Первый никогда не бывает лучшим, как первый блин.

Положите смазанное маслом кольцо для пышек на противень. Вылейте в кольцо столько теста, чтобы оно доходило до края. Важна температура сковороды: лучше готовить пышки ниже и медленнее, чем горячие и быстрые.

Через шесть-восемь минут нижняя часть пышки должна подрумяниться, а остальная часть почти прожариться. Вы узнаете, когда он будет почти готов, когда крышка будет казаться почти застывшей и большинство пузырьков, которые образовались на поверхности, лопнут.

Вы можете немного ускорить приготовление, выдавливая эти пузырьки по мере их появления острым кончиком ножа. Когда пышка будет готова, пузыри останутся открытыми, а не наполнятся жидким тестом.

Осторожно переверните пышку с помощью двух кухонных инструментов, таких как шпатель и мастихин. Оставьте пышку готовиться еще на минуту или две, затем снимите ее с сковороды и положите на решетку.

Снимите кольцо, если оно прилипло, проведите маленьким острым ножом по внешней стороне пышки, чтобы ослабить его.

Теперь, когда вы точно настроили время и температуру, необходимые для вашего теста, вы готовы готовить остальные пышки партиями.

Подавайте пышки сразу, разрезанными или целыми, с большим количеством масла. Вы также можете оставить их остыть на решетке и поджарить, прежде чем добавлять масло.

Рецепт также требует 1 часа 30 минут отдыха, чтобы пышки застыли. Время приготовления каждого пышка составляет около 10 минут, так как вы можете готовить их партиями по четыре — если у вас достаточно большая сковорода — общее время приготовления составляет около 30 минут.Мне не нужно было больше воды, чем 150 мл, которые вы смешиваете с бикарбонатом соды, поэтому не беспокойтесь, если вы не используете лишнюю воду.

Спасибо за чтение.

Анджела

Этот пост спонсирован Prestige, и мне бесплатно предоставили сковородку Dura Forge. Все высказанные мнения являются моими собственными.

Лучшие пышки ручной работы

Пышки и чай прекрасны, особенно зимой, когда к чаепитию подходят теплые, маслянистые, поджаренные вещи, когда начинается длинная темная ночь.

Пышки ручной работы

Вы не поверите, но приготовить настоящие пышки сложнее, чем настоящие багеты, рогалики или крендели, или… вставить хлеб по выбору. Пышки должны иметь дырочки на верхушках. Пышки должны иметь сквозные отверстия. Пышки должны иметь слегка поджаренные основания и призрачно-белые верхушки, которые становятся золотисто-коричневыми, когда вы их поджариваете. Достичь этого непросто. Тесто должно быть идеальным — на пике воздушности. Используйте его слишком рано или поздно, и пышки не будут такими красивыми.Однако они будут восхитительными, потому что — помните — все хорошо поджаренные.

Время приготовления 4 часа

Время жарки 30 минут

Курс: завтрак, чай

Кухня: английский

Ключевое слово: полдник, пышки

Порций: 12 пышек

сковорода

пышные кольца

шпажка

180 г мелкой крупы

180 г простой (универсальной) муки

400 г воды

2 г быстрорастворимых дрожжей ИЛИ 4 г сухих дрожжей ИЛИ 8 г свежих дрожжей

1 чайная ложка соли

2 чайные ложки разрыхлителя

Отмерьте манную крупу и муку в миску и сделайте в ней углубление.

Добавьте дрожжи в лунку и залейте 100 г воды. Посыпьте сверху немного муки, чтобы закрыть колодец, и дайте ему постоять 15 минут.

Добавьте оставшуюся воду и соль и хорошо взбивайте в течение 2 минут или около того, пока не исчезнут комочки, а тесто не станет кремообразным.

Накройте и дайте постоять 2 часа в теплый день и 4 часа в прохладный день. Вы хотите, чтобы тесто получилось очень воздушным — дырявым (см. Рисунок).

Просейте через сито разрыхлитель и тщательно перемешайте его венчиком, чтобы удержать как можно больше воздуха (он может комковаться, так что не стесняйтесь перемешивать).

Дайте настояться 15 минут.

Медленно нагрейте сковороду на среднем или медленном огне. Если вы положите кусочек масла в сковороду на конце ножа, оно должно сразу же зашипеть. Наберитесь терпения, не увеличивайте огонь. На сильном огне не получится зажарить пышку.

Смажьте жиром кольца для пышек и поместите их в форму, чтобы они тоже стали горячими.

Выложите по одной большой ложке жидкого теста на каждое кольцо. Не более 1/2 см теста на каждое кольцо.Возможно, вам придется протолкнуть его ложкой, чтобы тесто полностью заполнило кольца.

Когда все кольца заполнятся, включите таймер на 8 минут. Пока вы смотрите, тесто начнет пузыриться. Примерно через 6 минут на верхушках пышек должны появиться дырочки, одновременно с тем, как они начнут высыхать. Если дыры снова закрываются (а дырки вам очень нравятся), открывайте их шпажкой по мере их появления (я говорю совершенно серьезно).

По окончании времени приготовления у вас должна быть возможность снять кольца с пышек, а затем вынуть пышки из формы и поставить их на решетку для охлаждения.Кольца горячие, будьте осторожны. Я нахожу резиновые перчатки для мытья посуды, поскольку они обеспечивают достаточную защиту и обеспечивают достаточную ловкость! Возможно, вам придется провести небольшим ножом по внутреннему краю колец, чтобы вытащить пышки.

Если вы хотите перевернуть пышки, чтобы они подрумянились на верхушке, делайте это только после того, как пышки полностью высохнут, иначе вы закроете все отверстия.

Если вы хотите их сразу же съесть, готовьте их дольше, чтобы они полностью приготовились и стали хрустящими снаружи.Если вы собираетесь отложить их на потом, готовьте их только до тех пор, пока они * просто * не высохнут, потому что вы будете поджаривать их перед тем, как съесть.

Замораживают красиво.

Ванильные пышки с кремом из корицы Рецепт

Этот традиционный английский хлеб, удивительно легкий и воздушный, идеально сочетается с кремом с корицей.Из него получится отличный завтрак или бранч, который понравится всем, будь то англичанин или нет.

Состав

1 стакан (240 мл) слегка подогретого молока

2 столовые ложки (30 мл) нектара агавы, по желанию

1 чайная ложка ванильной пасты или ванильного экстракта

2 чайные ложки быстрорастущих дрожжей

½ стакана (60 г) универсальной муки

1 стакан (100 г) хлебной муки

¼ чайная ложка пищевой соды

2 столовые ложки растопленного сливочного масла

⅔ стакана (150 мл) жирных сливок

2 щепотки молотой корицы

1½ чайной ложки сахарной пудры

любимое варенье, для подачи

Проезд

Налейте теплое молоко в небольшую миску и добавьте агаву, пасту из ванильных бобов и дрожжи.Хорошо перемешайте и дайте настояться 5 минут.

Вылейте молочную смесь, универсальную муку и хлебную муку в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку. Выберите самую низкую настройку. Запустите машину, медленно увеличьте скорость до переменной 2 и снимите пробку крышки, используя трамбовку, чтобы вдавить ингредиенты в лезвия. Взбивайте от 20 до 25 секунд.

Перелейте тесто в большую миску и перемешайте, чтобы убедиться, что вся мука смешана. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 30 минут, пока не поднимется и не начнет пузыриться.

Смешайте пищевую соду с 1 столовой ложкой теплой воды. Добавить в тесто и перемешать. Снова накрыть и оставить в теплом месте на 20 минут.

Бумажным полотенцем протрите на большой сковороде немного растопленного масла на среднем огне. Тщательно смажьте внутреннюю часть 4 колец для пышек или английских кексов. Поместите кольца на сковороду и, когда они станут горячими, влейте 2 столовые ложки теста с горкой в каждое кольцо. Варить 5 минут. Пузыри должны начать формироваться, а затем лопнуть. Осторожно переверните пышки кольцами и готовьте 2–3 минуты.

Снимите кольца со сковороды и дайте немного остыть, а затем осторожно вытолкните приготовленные пышки.

Смажьте кольца и снова нагрейте, прежде чем повторить процесс приготовления оставшихся пышек.

Добавьте сливки, корицу и сахарную пудру в контейнер Vitamix в указанном порядке и закройте крышку. Выберите самую низкую настройку. Запустите машину, медленно увеличивайте скорость до максимальной и взбивайте в течение примерно 20 секунд или до взбивания.

Подавать пышки теплыми с ложкой крема с корицей и джемом.

Информация о питании

Размер порции

Количество на порцию

Ванильные пышки с кремом из корицы оценены 5.0 из 5 автор: 1.
Оценка 5 из 5 к Tomscants из Отличный рецепт Искал вдохновение для альтернативного завтрака, много лет не ел пышек. Никогда раньше у меня не было дома. Они были восхитительны, дочка тоже их любила, и ей нравилось помогать готовить смесь. Она предпочла намазанный шоколадным орехом джем. 3 столовые ложки смеси с горкой в кольце работают лучше, чем две, в результате получается более традиционный английский пышный хлеб.Вы не разочаруетесь.
Дата выпуска: 2017-11-19

Из-за неактивности время вашего сеанса истекло, и он больше не активен.
Обновите страницу
English Crumpets

* При использовании сухих дрожжей смешайте гранулы и сахар с ¾ стакана теплой воды и дайте отстояться до образования пены в течение 5–10 минут. Вмешайте оставшуюся теплую воду. Смешайте дрожжевую смесь с мукой, чтобы получилось очень густое, но однородное тесто

Просейте вместе муку и винный камень в большой миске (вы хотите, чтобы это была большая миска, так как тесто может легко растекаться при подъеме. Добавьте быстрорастворимые дрожжи и сахар и перемешайте, чтобы смешать.Смешайте с теплой водой, чтобы получилось густое, но гладкое тесто. … энергично взбивать рукой или деревянной ложкой в течение двух минут.

Накройте миску полиэтиленовой пленкой и дайте постоять в теплом месте, пока тесто не поднимется, а затем упадет, примерно на 1 час.

Добавьте соль и взбивайте тесто около 1 минуты. Затем накройте миску и дайте постоять в теплом месте от 15 до 20 минут, чтобы тесто могло «отдохнуть». Именно в этот момент вы можете приготовить сковороду / сковороду и смазать кольца для пышек.

Растворите пищевую соду в теплом молоке. Затем аккуратно вмешайте его в жидкое тесто. Тесто не должно быть слишком жестким, иначе ваши пышки будут «слепыми» без дырок, поэтому лучше всего протестировать один перед приготовлением всей партии.

Тесто должно иметь пузыри.

Нагрейте смазанную жиром очень чистую сковороду или сковороду на умеренно слабом огне около 3 минут, пока она не станет очень горячей. Положите на сковороду хорошо смазанное жиром кольцо для пышек. Ложкой или налейте на кольцо 1/3 стакана жидкого теста.Количество теста будет зависеть от размера вашего кольца для пышек. Как только тесто выльется в кольцо, на нем должны начаться дырочки. Если дырок не образовалось, добавляйте немного теплой воды (или молока) по столовой ложке за раз в тесто в миске и попробуйте еще раз. Если тесто слишком жидкое и вытечет из-под кольца (это также может случиться, если кольцо для пышек не ложится ровно на поверхность сковороды), аккуратно добавьте еще немного универсальной муки и попробуйте снова.