Кабачки маринованные на зиму вкусные: Кабачки консервированные на зиму — 6 пошаговых фото в рецепте

Содержание

Маринованные кабачки на зиму, рецепт с фото

Маринованные кабачки на зиму – это не просто очередная заготовка, это замечательная закуска с плотной хрустящей мякотью и приятным вкусом, которая в осенне-зимний период разлетается в одно мгновенье.

Преимущества рецепта

Большинство хозяек не любят рецепты домашних заготовок со стерилизацией, и это понятно. В знойное лето длительное время на жаркой кухне – это настоящее испытание. Именно поэтому многие рецепты летят в мусорную корзину. А вот эти маринованные кабачки не требуют ненавистной стерилизации. Сделать такую заготовку не хлопотно, и результат приятно удивит и обрадует практически всех.

Тонкости приготовления

Для консервирования выбираем только молодые кабачки. Старые плоды лучше использовать для икры или других кулинарных блюд.

Если кабачки очень молодые (длина не более 10 см), то их укладывают в банки целиком и вертикально.

Кроме общепринятых хрена, укропа и петрушки в банку кладут и другие пряности и специи. Например, эстрагон, базилик, сельдерей, гвоздику и душистый перец.

Если кабачки не проходят этап стерилизации, то тару стерилизуем обязательно!

Очень часто перед началом работы кабачки опускают в прохладную воду на несколько часов. Это делают для того, чтобы плоды напитались водой и потом не вбирали в себя маринад.

Если же вы хотите полакомиться маринованными кабачками прямо сейчас, не дожидаясь холодов, то воспользуйтесь следующим рецептом приготовления маринованных кабачков.

Ингредиенты для маринованных кабачков на зиму


  • Кабачки — 1.5 кг
  • Лист хрена — 1 шт.
  • Зелень петрушки — 0.5 пучков
  • Зонтик укропа — 1 шт.
  • Черный перец-горошек — 10 шт.
  • Зерна горчицы — 1 ч.л.
  • Чеснок — 10 зубчиков
  • Перец острый красный — 1 шт.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахарный песок — 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 2 ст. л.

Как приготовить маринованные кабачки на зиму

  1. Сначала необходимо приготовить стеклянную тару для маринованных кабачков. Для этого трехлитровые банки стерилизуем, металлические крышки кипятим несколько минут. Далее на дно подготовленной емкости укладываем половинку листа хрена и до 10 веточек зелени петрушки.

  2. Далее в банку отправляем зонтик укропа, чеснок, горошины черного перца и зерна горчицы.

  3. Теперь подготавливаем кабачки. Моем их, вытираем бумажным полотенцем, срезаем с двух сторон хвостики и нарезаем на кружки примерно по 2 сантиметра.

  4. Далее закладываем кружки кабачков в банку. Заполнив емкость наполовину, отрезаем кусочек острого красного перца и отправляем в банку.

    Любители острых закусок могут положить перца и больше.

  5. Продолжаем заполнять емкость кабачками. Сверху кладем еще примерно 10 веточек зелени петрушки.

    Можно их распределить по банке, а можно отправить просто пучком.

  6. Теперь накрываем все оставшейся половинкой листа хрена, чтобы кипяток, который будет заливаться в банку, не попадал сразу на кабачки, а лился на лист. Нагреваем воду до кипения и заливаем в банку. Оставляем прогреваться минут 10. Чтобы тепло быстро не уходило емкость можно укрыть. Далее воду сливаем и кипятим снова. Пока вода закипает, в банку насыпаем соль и сахар и добавляем уксус. Как только закипит вода, заливаем ее в банку и тут же укупориваем. Ну, а далее по стандарту: банку переворачиваем, укутываем и оставляем до полного самостоятельного остывания. Потом кабачки можно спрятать в прохладное место для хранения.

  7. Кабачки, маринованные на зиму готовы! В меру соленые, с небольшой остротой, ароматные кабачки станут зимой настоящей находкой к картошечке или другому гарниру.

Приятного аппетита!

Маринованные кабачки на зиму — 10 рецептов хрустящих кабачков «Пальчики оближешь» с пошаговыми фото

Просто и вкусно замариновать кабачки в домашних условиях можно по знаменитому рецепту «Пальчики оближешь». Такая заготовка приятно удивит своим ярким вкусом и хрустящей оболочкой. Оцените 10 пошаговых идей, среди которых вы обязательно найдете наиболее подходящую.

Хрустящие маринованные кабачки на зиму в банках

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Вкусные хрустящие кабачки можно заготовить на зиму в домашних условиях. Такое угощение обязательно удивит ваших домашних и гостей. Берите на заметку простой рецепт, который станет вашим коронным кулинарным исполнением.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1,5 л.

  • Хорошенько промываем кабачки и режем их равными по толщине кружочками.

  • Промываем и ошпариваем банки. Погружаем в них лавровый лист, укроп, кусочки чеснока и горошины черного перца.

  • Сюда же плотно укладываем кружочки кабачка.

  • Для маринада кипятим воду и растворяем в ней соль с сахаром.

  • Выключаем огонь и сразу же вливаем уксус.

  • Заливаем заготовки горячей жидкостью. Переставляем их в большую кастрюлю с кипящей водой и полотенцем на дне. Стерилизуем 10 минут.

  • Закрываем наполненные банки крышкой и даем им остыть.

  • Хрустящие кабачки на зиму готовы! Можно уносить на хранение.


Как заготовить маринованные кабачки без стерилизации на зиму?

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Простой и быстрый способ заготовить кабачки на зиму — без стерилизации. Попробуйте домашний рецепт, с которым справятся даже новички. Маринованный овощ получится вкусным, сочным и хрустящим.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Тщательно промываем стеклянную банку с содой. Плотно наполняем ее ветками петрушки и кружочками кабачка. Овощ режем средней толщины, не снимая кожуры.
  2. Заливаем содержимое кипятком и настаиваем 10-15 минут. После этого воду сливаем в кастрюлю. Повторяем процедуру еще два раза.
  3. На третий раз слитую воду кипятим с солью и сахаром. Заливаем рассол и сразу добавляем чайную ложку лимонной кислоты.
  4. Закручиваем крышку, переворачиваем заготовку, укутываем одеялом и оставляем до полного остывания.
  5. Маринованные кабачки по быстрому рецепту без стерилизации готовы. Ставьте на хранение в холодильник.

Маринованные кабачки в литровых банках «Пальчики оближешь»

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Аппетитный вариант приготовления хрустящих кабачков на зиму — по знаменитому рецепту «пальчики оближешь». Готовое угощение порадует насыщенным вкусом и сочностью.

Время готовки: 50 минут

Время приготовления: 30 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь — 2 шт.
  • Перец болгарский — 3 шт.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Лист лавровый — 4 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Петрушка — 0,5 пучка.
  • Соль — 1 ст.л.
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Уксус — 4 ст. л.
  • Вода – 0,5 л.

Процесс приготовления:

  1. Подготовим необходимые ингредиенты. Промываем овощи под водой.
  2. Кабачки и морковь режем толстыми кружочками. Болгарские перцы разделываем соломкой.
  3. В подготовленные стеклянные банки плотно укладываем все овощи и специи. Заливаем содержимое кипятком, настаиваем его.
  4. Сливаем воду в кастрюлю, снова кипятим ее и выливаем в банку. Повторяем действия три раза и в последний раз растворяем в маринаде соль с сахаром.
  5. В конце вливаем уксус.
  6. Закрываем заготовки крышками, переворачиваем и даем им полностью остыть.
  7. Маринованные кабачки по рецепту «пальчики оближешь» готовы. Можно уносить на хранение!

Маринованные кабачки без уксуса на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Чтобы маринованные кабачки в банках получились максимально нежными, приготовьте их без использования уксуса. По проверенному домашнему рецепту заготовка будет стоять долго и сохранит все свои вкусовые качества.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Зелень — по вкусу.
  • Перец черный горошек — по вкусу.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Вымываем кабачки с использованием губки. На кожуре не должно остаться пыли и других загрязнений. Плодоножку убираем.
  2. Нарезаем овощи кругами или полукругами. Толщина должна быть примерно одинаковой. Кожицу снимать не нужно.
  3. Плотно укладываем продукт с зеленью в чистую и заранее простерилизованную банку. Заливаем кипятком и даем настояться около 15 минут.
  4. Аккуратно сливаем горячий рассол в кастрюлю. Снова кипятим его и повторяем процедуру три раза. На третий раз растворяем в жидкости сахар и соль, добавляем горошины перца.
  5. Дополняем заготовку лимонной кислотой (она заменит уксус), закрываем крышкой и даем полностью остыть. Готово, храните угощение в холодильнике или другом холодном месте!

Как вкусно заготовить кабачки с огурцами в банках на зиму?

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Хотите разнообразить домашние заготовки на зиму? Приготовьте маринованные кабачки с огурцами. Угощение выйдет хрустящим и невероятно вкусным. Его можно подавать как холодную закуску или в дополнение к мясным или рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 шт.
  • Огурец — 400 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья хрена — 2 шт.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Кислота ацетилсалициловая — 2 таблетки.
  • Вода — 3 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем и стерилизуем банки. На дно выкладываем зонтики укропа и свежие листья.
  2. Дальше добавляем чеснок и выкладываем кружочки кабачка до середины тары.
  3. Вторую половину заполняем толстыми кружочками огурца.
  4. Кладем в наполненные банки раздробленные таблетки.
  5. Дальше вливаем уксус и всыпаем соль с сахаром.
  6. Заливаем заготовки кипятком, закрываем крышками, переворачиваем и даем остыть при комнатной температуре.
  7. Оригинальное угощение из кабачков и огурцов готово. Можно ставить на хранение!

Очень вкусные маринованные кабачки с чесноком на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Чтобы маринованные кабачки приобрели яркий вкус и аромат, добавьте в заготовку чеснок. Такое угощение порадует ваших домашних и гостей. Подавайте его в качестве холодной закуски к обеденному столу.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 6 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2,5 кг.
  • Чеснок — 1 головка.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Петрушка — 1 пучок.
  • Лист лавровый — 10 шт.
  • Листья смородины — 10 шт.
  • Перец черный горошек — 10 шт.
  • Соль — 8 ч. л.
  • Сахар — 12 ч.л.
  • Уксус яблочный — 140 мл.
  • Вода — 8 ст.

Процесс приготовления:

  1. Промываем все необходимую зелень. Очищаем зубчики чеснока.
  2. Подготовим остальные специи.
  3. Моем кабачки и срезаем плодоножки.
  4. Делим овощи на продолговатые кусочки.
  5. Зелень и специи укладываем на дно стерилизованных банок. Следом плотно наполняем тару кабачками.
  6. Варим маринад. Для этого кипятим воду, растворяем в ней соль с сахаром и вливаем яблочный уксус.
  7. Заливаем ароматной жидкостью заготовки и закрываем их крышками. Стерилизуем 20 минут в большой кастрюле с кипящей водой (на дно укладываем полотенце).
  8. Укупориваем банки стерилизованными крышками и переворачиваем их вверх дном. Накрываем теплым полотенцем. После остывания банки с кабачками можно уносить на хранение. Готово!

Маринованные кабачки как грибы на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Кабачки на зиму — это всегда вкусное и оригинальное угощение. А еще их можно заготовить по особому рецепту, благодаря которому вкус овоща будет напоминать грибы. Берите на заметку яркую идею и удивите своих родных!

Время готовки: 4 часа

Время приготовления: 40 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1,5 кг.
  • Чеснок — 4 зубчика.
  • Укроп — 1 пучок.
  • Уксус — 100 мл.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Сахар — 2 ст. л.
  • Перец черный молотый — 0,5 ст. л.
  • Масло растительное — 100 мл.

Процесс приготовления:

  1. Старательно промываем кабачки и зелень.
  2. Дальше главный ингредиент разделываем на равные по размеру кубики.
  3. Ножом измельчаем зелень.
  4. Очищаем зубчики чеснока и нарезаем их.
  5. Соединяем все ингредиенты в одной посуде и добавляем к ним соль.
  6. Следом отправляем черный молотый перец.
  7. После и две ложки сахара.
  8. Заливаем содержимое уксусом.
  9. Далее заправляем растительным маслом.
  10. Вымешиваем массу и оставляем ее на три часа при комнатной температуре.
  11. Распределяем заготовку по промытым и ошпаренным банкам.
  12. Закрываем наполненную тару крышками.
  13. Стерилизуем в большой кастрюле с кипящей водой около 40 минут. На дно предварительно стелем полотенце, чтобы не повредить стекло.
  14. Аппетитные кабачки как грибы готовы! Остужайте и уносите на хранение.

Кабачки в маринаде с лимонной кислотой в банках на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Один из интересных вариантов заготовить хрустящие кабачки на зиму — с лимонной кислотой. Вкусное угощение обязательно полюбится всем вашим родным. Подавайте его к мясным и рыбным блюдам.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 2 шт.
  • Специи — по вкусу.
  • Соль — 1 ч. л.
  • Сахар — 1 ч. л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Вода — 2,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Стеклянную банку хорошенько промываем под водой и стерилизуем любым удобным способом.
  2. Моем кабачки с губкой. На кожуре не должно остаться загрязнений. Дальше овощ режем равными по толщине кругами или половинками.
  3. Плотно укладываем кабачки в банку вместе со специями. Можно использовать горошины перца, укроп или петрушку. Заливаем содержимое кипятком.
  4. Настаиваем заготовку 15 минут. После рассол сливаем в кастрюлю. Кипятим и снова выливаем в банку. На третий раз жидкость кипятим с солью и сахаром.
  5. В конце всыпаем лимонную кислоту. Закрываем банку крышкой, даем ей полностью остыть и отправляем на хранение в холодное место.

Пошаговый рецепт приготовления маринованных кабачков с морковью

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Вкусный и простой рецепт маринования кабачков — с морковью. Заготовьте овощи на зиму и порадуйте близких оригинальным угощением. Закуска выйдет сочной и хрустящей, а также прекрасно дополнит любые горячие блюда.

Время готовки: 40 минут

Время приготовления: 20 минут

Порций — 2 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 1 кг.
  • Морковь — 3 шт.
  • Гвоздика — 2 ч.л.
  • Перец черный горошек — 2 ч.л.
  • Кислота лимонная — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Вода — 3,5 ст.

Процесс приготовления:

  1. Старательно промываем кабачки и очищаем их от кожуры.
  2. Дальше подготовленный овощ режем тонкими и продолговатыми пластинками.
  3. Также поступаем и с морковью.
  4. Укладываем ингредиенты плотно в чистые и стерилизованные банки.
  5. Заливаем их содержимое горячей водой и настаиваем 15 минут.
  6. Спустя время воду аккуратно сливаем в кастрюлю и готовим маринад. Сначала растворяем соль, сахар и лимонную кислоту.
  7. Затем добавляем горошины перца.
  8. Следом гвоздику. Кипятим и убираем с огня.
  9. Готовым маринадом заливаем овощи в банках. После отправляем их на стерилизацию в кастрюлю с кипящей водой. Проводим процедуру 20 минут.
  10. Готово! Закрывайте банки крышками, остужайте и ставьте на хранение.

Хрустящие кабачки в маринаде с кетчупом на зиму

🕜45 мин. 🕜15 🍴1 🖨

Интересный способ маринования кабачков на зиму — в кетчупе. Овощи в банке останутся хрустящими, но при этом приобретут насыщенный кисло-сладкий вкус. Яркое угощение станет излюбленной закуской на вашем столе.

Время готовки: 30 минут

Время приготовления: 15 минут

Порций — 1 л.

Ингредиенты:

  • Кабачок — 0,6 кг.
  • Паста томатная — 2 ст.л.
  • Чеснок — 2 зубчика.
  • Перец черный горошек — 4 шт.
  • Укроп — 2 зонтика.
  • Листья смородины — 2 шт.
  • Листья вишни — 2 шт.
  • Соль — 1,5 ч.л.
  • Сахар – 1,5 ст. л.
  • Вода — 2 ст.
  • Уксус — 2 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Промываем и стерилизуем банки привычным для вас способом. На дно тары выкладываем зонтики укропа и листочки.
  2. Моем кабачки и делим их на равные по толщине полукруги.
  3. Кусочки овоща плотно выкладываем в банки. Сюда же кладем чеснок и горошины перца.
  4. Заливаем содержимое крутым кипятком и оставляем на 10 минут.
  5. Спустя время сливаем жидкость и соединяем ее с сахаром, солью и томатной пастой. Варим смесь две минуты и размешиваем.
  6. Вливаем томатный маринад в банки и сразу же добавляем уксус.
  7. Стерилизуем заготовки 10 минут в кастрюле с кипящей водой. На дно рекомендуется класть полотенце.
  8. Дальше банки закрываем крышками, даем полностью остыть.
  9. Хрустящие кабачки в томатном соусе готовы. Можно ставить на хранение.

Кабачки, как огурцы на зиму: маринованные, малосольные, соленые

В этом году я собрала большой урожай кабачков, а вот с огурцами мне так не повезло. И я решила заготовить на зиму кабачки как огурцы – маринованные, малосольные, соленые, ну просто «пальчики оближешь», так вкусно получилось.

Кабачки, маринованные на зиму с чесноком, как огурцы

Предлагаю заготовить на зиму маринованные кабачки со стерилизацией. Хоть и времени на заготовку будет потрачено немного больше, но овощи получаются, просто пальчики оближешь.

Нам понадобятся такие продукты на 3 литровые баночки:

  • 2 килограмма кабачков
  • 9 зубков молодого чеснока
  • 15 горошин черного перца
  • 2 полные столовые ложки каменной соли
  • 3 столовые ложки мелкого сахара
  • 80 миллилитров уксуса
  • 1,2 литра воды

Как готовится консервация:

Овощи нарезаем крупными кружочками, около двух сантиметров, зубки чеснока пластинками. В стерильные банки укладываем подготовленные овощи с чесноком и перцем.

Для приготовления маринада необходимо в воде развести соль с сахаром. Жидкость довести до кипения, влить уксус. Получившимся маринадом заливаем овощи, банки прикрываем крышками. Стерилизуем двадцать минут. После завинчиваем. Остывшие заготовки храним в погребе.

Засолка кабачков по вкусу, как соленые огурчики

Эта отличная заготовка на зиму консервированных кабачков, которые готовится без стерилизации, по вкусу точно такая же, как огурцы.

Нужно взять следующие продукты:

  • 1,5 килограмма молодых кабачков
  • маленький пучок петрушки
  • несколько зубков чеснока
  • 3 листа лавра
  • перец горошкам
  • неполные три столовых ложки соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 6 столовых ложек уксуса

Как закрыть:

Вымытые овощи нарезаем кружочками толщиной один сантиметр. Складываем их в глубокую посуду и заливаем на два часа родниковой или очищенной водой.

В подготовленные, простерилизованные баночки кладем крупно порезанную петрушку, целый зубок чеснока, лист лавра, несколько перец. Затем плотно укладываем нарезанные кружочками плоды, содержимое банки заливаем кипятком.

Спустя полчаса, жидкость сливаем в посуду для варки, всыпаем соль с сахаром, кипятим. Затем добавляем уксус, заливаем овощи. Герметично закручиваем. Закрутка должна остыть под теплой тканью, после убираем в подвал.

Уделите немного времени и просмотрите видео-рецепт заготовки на зиму кабачков, по вкусу напоминающие огурцы.

Консервированные цукини «Под огурцы» без стерилизации

Советую приготовить консервированные на зиму цукини с лимонной кислотой. По вкусу очень напоминают огурцы. Готовить такую закуску очень просто.

Необходимые составляющие:

  • 2 средних цукини
  • пара веточек свежего укропа
  • 2 зубка чеснока
  • 1/3 чайной ложки лимонной кислоты
  • столовая ложка сахара
  • столько же соли

Как готовить без стерилизации:

Стеклянную тару тщательно моем, обрабатываем в течение пятнадцати минут паром.

В стерильную банку закладываем цукини, резанные кусочками, укроп с чесноком. Заготовку заполняем крутым кипятком два раза и выдерживаем по двадцать минут.

В слитую жидкость всыпаем соль с сахаром, даем закипеть.

В банки всыпаем лимонную кислоту. Заливаем закипевшим маринадом. Закупориваем.

Цукини с лимонной кислотой после остывания под пледом, храним в темном месте.

Сладкие кабачки с уксусом, как огурцы

Сейчас мы заготовим на зиму сладкие кабачки без стерилизации на вкус, как огурцы. Этот вкусный рецепт готовится очень быстро и понравится многим.

Берем продукты на 1 литровую банку:

  • кабачки
  • кофейная ложка зерен горчицы
  • веточка укропа
  • 3 горошка черного перца
  • 2 зубка чеснока
  • по 2 смородиновых и вишневых листа
  • 0,5 литра очищенной воды
  • 45 грамм мелкого сахара
  • 0,5 столовые ложки соли
  • 2 столовые ложки уксуса

Как закрутить:

На дно стерильной банки кладем зелень со специями.

Плоды нарезаем крупными кружочками, плотно укладываем в стеклянную тару. Заливаем овощи на двадцать минут кипятком.

Жидкость сливаем в кастрюлю, добавляем соль с сахаром, после закипания льем уксус.

В прогретые овощи всыпаем горчицу, заливаем рассолом. Закупориваем.

Сладкие кабачки после остывания спускаем в подвал. Овощи заготавливаются быстро, а зимой будет очень вкусно.

Малосолим кабачки

Хочу рассказать, как заготовить быстро на зиму ароматные малосольные кабачки. Закуска получается очень вкусной. Рецепт проверенный, готовьте, не сомневайтесь.

Какие продукты нужно подготовить:

  • 1,7 килограмм молодых кабачков
  • небольшая головка чеснока
  • пучок зелени
  • листья хрена
  • несколько горошин перца
  • 3,5 столовые ложки каменной соли
  • 30 грамм мелкого сахара
  • 1,7 литра воды

Как закрыть:

Плоды нарезаем пластинками, зубки чеснока разрезаем пополам.

В эмалированную посуду укладываем слой овощей, сверху зелень с чесноком, перцем и листьями хрена. Делаем второй слой из кабачков и зелени.

Готовим заливку:

В горячую воду сыпем соль с сахаром, даем жидкости закипеть. Кипящим рассолом заливаем овощи, накрываем заготовку тарелкой, затем крышкой. Кабачки оставляем в тепле на сутки.

На заметку! Если делать закрутку кабачков холодным рассолом, то выдержать ее в тепле надо пару суток.

После маринад сливаем в кастрюлю, кипятим.

Овощи укладываем в стерильные банки, заливаем рассолом. Укупориваем. Закатка должна остыть под теплым пледом.

Заготовку убираем на хранение. Выход 3 литра.

Кабачки простым посолом

Раньше меня интересовал вопрос: Можно ли солить простым посолом кабачки? Оказывается можно. Соленые овощи получаются очень вкусные, хранятся в 3 литровых банках под капроновой крышкой в холодильнике.

Чтобы Вы не сомневались, можно ли солить овощи, приготовьте кабачки по данному рецепту.

Берем такие продукты:

  • 2 килограмма кабачков
  • головка чеснока
  • 2 рюмки сахара
  • столько же соли
  • 4 столовые ложки сухих трав

Смешиваем соль с сахаром и травами. Овощи нарезаем кружочками, обмакиваем в сухой смеси и укладываем в стеклянную тару, предварительно простерилизованную.

Слои овощей перекладываем порезанным чесноком.

Бутыль закрываем капроновой крышкой и отправляем в холодильник. Уже на следующий день вкусные овощи будут готовы.

Заготавливайте на зиму кабачки, как огурцы, получаются — пальчики оближешь. Маринованные, малосольные, соленые – кто какие пожелает! Рецепт для заготовки можно выбрать на любой вкус. Все самые надежные, проверенные и вкусные рецепты представлены здесь.

Маринованные кабачки в банках на зиму

Кабачки 2 шт. Чеснок 2 зуб. Зонтики укропа 2 шт. Корень хрена 1 шт. Уксус столовый 9% 2 ст.л. Сахар-песок 2 ч.л. Соль 1 ч.л. Хлопья перца чили 1 ст.л. Перец чёрный горошек 5 шт. Вода питьевая 0.5 ст.

Маринованные кабачки в банке на зиму готовы! Храните их в прохладном месте, куда не попадает солнце. Хрустите на здоровье!

Маринованная закуска из кабачка, помидора и репчатого лука

Маринованная закуска из ассорти овощей получается очень вкусной, ароматной и нарядной, поэтому ее можно подать даже на праздничный стол. Если у Вас есть специальная овощерезка, то можно придать плодам абсолютно любую форму, сделав заготовку еще красивее и интереснее. Если такого приспособления нет, то можно просто нарезать ингредиенты кружками. Для маринованной закуски лучше всего использовать молодой кабачок.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 шт.
  • Помидоры – 1 шт.
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2 шт.
  • Петрушка – 2 веточки.
  • Жгучий перец – 1 шт.
  • Душистый перец – 3 шт.
  • Лавровый лист – 1 шт.
  • Сахар – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Столовый уксус 9 % – 15 мл.

Способ приготовления:

  1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. Промываем кабачки, помидоры и петрушку. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчики чеснока. Отмеряем нужное количество сыпучих ингредиентов, специй и уксуса.
  2. Нарезаем овощи. Толщина кабачковых кружочков не должна превышать 1 см. Помидоры и лук режем полукольцами, если овощи большие.
  3. Заранее стерилизуем банки удобным способом. Можно использовать духовую печь или поставить емкости на пар, а можно использовать более современные методы и взять в помощники микроволновую печь или мультиварку.
  4. В сухие стеклянные тары выкладываем петрушку, зубчики чеснока и горошки душистого перца.
  5. Жгучий перец нарезаем колечками и отправляем несколько штук к предыдущим ингредиентам вместе с лавровым листом.
  6. Далее выкладываем нарезанные кабачки, чередуя их вместе с помидорами и луком и плотно утрамбовывая.
  7. Подготавливаем кипяток, а после заливаем им банки до самого верха. Прикрываем стерильными крышками и даем постоять примерно 15 минут.
  8. По истечении времени переливаем воду с банок в кастрюлю. Всыпаем сахар и соль и отправляем посуду на огонь. Доводим до кипения и ждем, пока все белые частицы полностью не растворятся.
  9. Когда пламя будет выключено, вливаем в кастрюлю уксус, хорошо перемешиваем и разливаем готовый маринад по банкам.
  10. Герметично закручиваем емкости с заготовкой стерильными крышками, переворачиваем дном вверх, утепляем пледом и ждем, когда кабачки полностью остынут при комнатной температуре.

Маринованная закуска из кабачков, помидор и репчатого лука готова! Приятного аппетита и веселого Вам застолья!

Маринованные кабачки на зиму без стерилизации с тройной заливкой

Этот способ приготовления маринованных кабачков понравится тем, кто не любит стерилизовать заготовки. Здесь этот этап опускается, а вместо него появляется тройная заливка. Чтобы придать овощам соблазнительный хруст, добавьте в заготовку любые два вида трав для консервации. Это могут быть листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа или тархун. Запасаться заготовкой лучше в литровых банках. Так, они не будут застаиваться в холодильнике и разойдутся быстрее.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 2,5-3 кг.
  • Чеснок – 1 шт.
  • Черный перец – по вкусу.
  • Душистый перец в горошках – по вкусу.
  • Острый перец – по вкусу.
  • Травы для консервации – по вкусу.
  • Столовый уксус 9 % – 200 мл.
  • Сахар – 6 ст. л.
  • Соль – 2 ст. л.
  • Очищенная вода – 1,5 л.

Способ приготовления:

  1. Стерилизуем банки. Для этого тщательно промываем их под горячей водой вместе с губкой и содой, ополаскиваем, а затем просушиваем в духовке при температуре 100 С. Крышки кипятим в течение 15 минут, чтобы они тоже были стерильными.
  2. Промываем кабачки, отрезаем концы и нарезаем овощи кусочками произвольной формы.
  3. В просушенные подготовленные банки выкладываем очищенные зубчики чеснока, черный, острый и душистый перцы, травы для консервации.
  4. Ставим кипятиться воду, а в это время выкладываем нарезку из кабачков в банки, стараясь как можно плотнее их утрамбовать.

Совет: чтобы кабачковой нарезки поместилось больше, потряхивайте периодически банки.

  1. Когда кипяток будет готов, заливаем им емкости с овощами до самого верха и прикрываем стерильными крышками. Засекаем 15 минут.
  2. Сливаем воду с банок в кастрюлю, в которой будет готовиться маринад.

Совет: чтобы легко слить воду из банок, используйте специальные пластиковые крышки с дырочками.

  1. Заливаем овощи приготовленным кипятком еще раз, снова прикрываем и оставляем на четверть часа.
  2. В воду, которую мы слили в кастрюлю, всыпаем сахар и соль, добавляем уксус и отправляем посуду на плиту. Ждем, когда ее содержимое закипит.
  3. Пока кипит маринад, мы сливаем воду из банок в раковину. Она нам больше не пригодится.
  4. Кипящим маринадом заливаем кабачки до самого верха в третий раз.

Совет: для удобства можно использовать половник.

  1. Сразу герметично закручиваем банки крышками, переворачиваем и проверяем, чтобы ничего не протекало. Заворачиваем емкости в теплый плед или полотенце и оставляем остывать минимум на 24 часа.

Хрустящие маринованные кабачки готовы! Когда они остынут, переносим их в подвальное помещение или кладовку. Удачных Вам заготовок и вкусной зимы!

Кабачки на зиму маринованные по-болгарски

Чтобы разнообразить заготовку из кабачков, добавьте в нее болгарский перец. Хруста станет в два раза больше, закуска приобретет новый вкус и яркий цвет. Для особой пикантности и аромата в банку с овощами кладутся острый перец и чеснок. Но если Вы не любитель острого, то эти ингредиенты можно убрать. Угощайтесь!

Ингредиенты:

  • Кабачки – 700-750 г.
  • Красный или желтый болгарский перец – 1 шт.
  • Зубчики чеснока – 2-3 шт.
  • Зонтики укропа – 1 шт.
  • Острый перец – кусочек в 2 см.
  • Черный перец горошком – 6 шт.
  • Лавровый лист – 2-3 шт.
  • Соль – 1,5 ст.
  • Сахар – 100 г.
  • Столовый уксус 9 % – 100-120 мл.
  • Очищенная вода – 1 л.

Способ приготовления:

  1. Тщательно промываем кабачки, болгарский перец и укроп под краном. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и отмеряем нужно количество специй, сыпучих ингредиентов, воды и уксуса.
  2. Нарезаем кабачки не сильно толстыми кусочками. Кусочек острого перца нарезаем на мелкие колечки.
  3. Со сладкого перца удаляем плодоножку с семенами, белые перепонки и нарезаем сам овощ большими кусочками, разрезав каждую половинку на четвертинки.
  4. Наливаем воду в кастрюлю и ставим ее на плиту. После того, как жидкость закипит, засекаем 3-4 минуты, а после вливаем необходимое количество уксуса. Уменьшаем пламя до минимального, но не выключаем.
  5. Укроп, чеснок и острый перец опускаем в маринад на несколько секунд, а затем перекладываем в заранее стерилизованные банки.
  6. В кастрюлю с маринадом выкладываем нарезку из кабачков и болгарского перца, закрываем крышкой. Доводим содержимое до кипения, не увеличивая пламя, и готовим 10 минут.
  7. По истечении времени перекладываем овощи в банки и заливаем маринадом до самого верха.
  8. Герметично закручиваем крышками стеклянные тары с закуской, переворачиваем дном вверх и размещаем на кухонном полотенце. Плотно укутываем во что-нибудь теплое и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.

Маринованные кабачки по-болгарски готовы. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Кабачки, маринованные с морковью в банке на зиму – рецепт «Пальчики оближешь»

У каждой хозяйки есть свой уникальный рецепт маринования кабачков. Чтобы придать изюминку своей заготовке, добавьте в нее морковь. Она разукрасит Вашу баночку, сделает закуску полезнее, более хрустящей и вкуснее. Предложенный пошаговый способ приготовления будет особенно полезен хозяйкам, которые еще не набрались опыта в закатках.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.
  • Морковь – 2 шт.
  • Зелень – 1-2 пучка.
  • Укроп – 1 зонтик.
  • Гвоздика – 1 зонтик.
  • Дубовые листы – 2 шт.
  • Смородиновые листы – 2 шт.
  • Столовый уксус – 2 ч. л.
  • Соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

  1. В начале кулинарного процесса промываем кабачки, овощи и всю зелень. Стараемся выбирать здоровые дубовые и смородиновые листья без пятен и повреждений.
  2. Снимаем твердую кожуру с кабачков и нарезаем овощи кубиками.

Совет: если в приготовлении используются молодые плоды, то можно кожуру не снимать, так как она достаточно нежная.

  1. Очищаем морковь, споласкиваем ее и нарезаем, как и кабачки, кубиками.
  2. Стерилизуем банки, в которых будет храниться заготовка. Тщательно промываем их в кипятке вместе с пищевой содой, смываем, а затем держим над паром около 15 минут. Крышки достаточно просто облить крутым кипятком.
  3. Мелко нарезаем зелень.
  4. Перекладываем кабачки, морковь и зелень в большую глубокую миску, перемешиваем, а затем раскладываем по сухим банкам.
  5. Подготавливаем кипяток, а затем заливаем его тоненькой струйкой в стеклянные тары до самого верха. Наливать нужно очень медленно, чтобы тары не лопнули. Накрываем крышками и оставляем на 10 минут.
  6. По истечении времени сливаем воду с банок через специальную крышку с дырочками в кастрюлю. Добавляем к ней соль, уксус и отправляем еще раз на плиту.
  7. Готовый горячий маринад снова разливаем по банкам, оставляя пару сантиметров вверху.
  8. Берем большую кастрюлю, стелим на ее дно кусочек ткани, который будет удерживать банки, и заливаем водой, чтобы она доходила до «плечиков». Ставим на огонь и, когда жидкость закипит, аккуратно выставляем банки с заготовками. Засекаем 15 минут, а затем так же осторожно достаем емкости.
  9. Герметично закручиваем заготовки крышками, переворачиваем, укутываем чем-нибудь теплым и даем полностью остыть.

Полезная и хрустящая заготовка из маринованных кабачков и моркови готова! После остывания переносим ее в прохладное и сухое место. Приятного аппетита!

Готовим маринованные кабачки на зиму у себя на кухне

Анна Качура

Это какой-то шедевр!!!
rimma93, просто класс.
Сын и муж в восторге.
А самое главное, что много времени не потратила.
И вкусно и красиво.

rastorgueva_93

Спасибо за рецепт:)))
Как то в гостях попробовала маринованные кабачки на зиму.
Было потрясающе вкусно.И мы с мамой давно искали этот рецепт.
Теперь приготовим маринованные кабачки на зиму на День Рождение сестры))))
Думаю будет очень вкусно))))

katarina

Вы там знаете толк в еде 🙂

vita

Попробуйте и поверьте, у вас все получится!

alaverdyan_76

Спасибо за этот рецепт, он давно привлекал меня, но все не решалась приготовить.
А вчера все сделала по рецепту,мне и гостям понравилось.

Дубина Люда

Рецепт просто бомба!!!!
маринованные кабачки на зиму готовить просто и не долго!

Юля Бастет

Спасибо, rimma93!
Искренне радуюсь каждому новому рецепту, и с удовольствием пробую- ни один не разочаровал!
Спасибо!

Полина Явлошевич

Всем очень понравилось!
И высшая степень похвалы от свекрови — она попросила сделать маринованные кабачки на зиму на её день рождения:)))
rimma93, огромное спасибо за ваши рецепты!!

Потёмкина Инна

Очень рада что нашла этот сайт!!!
Все понятно)
rimma93, спасибо большое!!!)

lutrica

Спасибо большое!!!
Очень вкусно получилось!!!

liza

Чуть язык не проглотила. Спасибо

isestat

Как это должно быть вкусно!!!!

Дисней Женя

Таким способом обязательно попробуем приготовить маринованные кабачки на зиму! спасибо!

lerorof

Приготовила маринованные кабачки на зиму на ДР Любимого.
Немного переживала, что что-нибудь будет не так
Все переживания были напрасны!
Всем понравилось!

tatyana

Семья требует повторения этой вкуснятины)))

mityushkina_83

Уже делала два раза получается обалденно.

Татьяна Завалова

Rimma93, спасибо.
Вчера попробовала маринованные кабачки на зиму сделать.
Все получилось.

owlisi

Шикарный рецепт маринованных кабачков на зиму!
Приготовила мужу на день варенья!

edindup

Купила сегодня все продукты и вечером буду ваять, думаю получится очень вкусно!

Самые вкусные кабачки на зиму. 8 рецептов кабачков «пальчики оближешь»

Сейчас в самом разгаре сезон кабачков. Урожай в этом году хороший, поэтому можно делать самые разные закатки на зиму. Не стоит ограничиваться только консервированными кабачками. Ведь кабачки на зиму можно закрыть и другими способами: сделать лечо, закуску из жаренных кабачков, салат по-корейски, кабачки под грибы и даже варенье из кабачков.

Сегодня я напишу 8 пошаговых рецептов приготовления различной консервации с кабачками. В большинстве случаев эти заготовки нуждаются в стерилизации. Тогда банки надо просто помыть с содой, а стерилизовать их отдельно не стоит, они простерилизуются вместе с содержимым. Если же рецепт не предполагает стерилизации кабачков в банках, то банки нужно заранее простерилизовать отдельно. Крышки нужно кипятить в обоих случаях.

Важно! Соль для консервации подходит только крупная каменная. Нельзя использовать йодированную или мелкую.

Также рекомендуем прочитать вкусные салаты из огурцов на зиму. Рецепты проверены.

Закусочные кабачки на зиму «Тещин язык»

Это популярная закуска, потому что у нее хороший сбалансированный вкус. Название закуска получила за свою остроту, в ее состав входит острый свежий перец и чеснок.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1 кг
  • помидоры — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • острый перец чили — 1 шт.
  • чеснок — 4 зубчика
  • сахар — 100 гр.
  • соль — 1 ст.л. без горки
  • уксус 9% — 70 мл
  • растительное масло рафинированное — 70 мл

Кабачки на зиму — приготовление «Тещиного языка»:

1.Все овощи нужно помыть, в перцах удалите семена, чеснок очистите. Для приготовления соуса нужно измельчить через мясорубку или в блендере помидоры, сладкий и горький перцы, чеснок. Вылейте получившуюся жидкую смесь в кастрюлю, в которой будет варится закуска.

2.Добавьте к овощному соусу растительное масло без запаха, сахар и соль, размешайте. Поставьте соус на огонь, доведите его до кипения и уменьшите огонь. Варите на тихом нагреве 10 минут.

3.Пока соус варится, нарежьте кабачки. Их нарезают длинными брусочками. Через 10 минут варки томатов с перцем положите к ним нарезанные кабачки, перемешайте и варите еще 30 минут, периодически помешивая.

Если кабачки старые, у них нужно очистить кожицу и удалить семена. Взвешивать нужно в этом случае в очищенном виде.

4.Пока варится закуска, нужно помыть и простерилизовать банки и крышки. В конце приготовления «Тещиного языка» налейте в кастрюлю уксус, дайте смеси закипеть и сразу же раскладывайте по банкам. Наливайте соус до самого верха банки. Сразу же закатайте крышками консервацию.

5.Переверните заготовку, укутайте одеялом и оставьте до полного остывания. На этом вкусные остро-сладкие кабачки на зиму готовы, наслаждайтесь.

Хрустящие кабачки на зиму в маринаде

Это простой рецепт маринованных кабачков. Для аромата нужна будет различная зелень, чеснок, лаврушка. Эти кабачки готовятся быстро, не нужно их оставлять, чтобы они пустили сок. Сырые кабачки закладываются в банку, заливаются маринадом и стерилизуются. Вот и все. Способ нарезки может быть любой: и кружочками, и длинными брусочками, и секторами. В общем, нарезайте, как удобно.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • молодые кабачки — 2,5 кг
  • зонтики укропа — 1 шт.
  • петрушка — 3 веточки
  • листья хрена — 1 шт.
  • листья черной смородины — 1-2 шт.
  • лавровый лист — 1 шт.
  • чеснок — 1 зубчик
  • душистый перец горошком — 3-4 шт.

Для маринада (на 4 л):

  • вода — 2 литра
  • уксус 9% — 140 мл
  • сахар — 125 гр.
  • соль — 100 гр.

Кабачки на зиму в кисло-сладком маринаде:

1.Кабачки помойте и обрежьте края. Если хотите, чтобы кабачки были нарезаны длинными полосками, то обрежьте кабачок так, чтобы он был длиной с литровую банку (до плечиков). Выбирайте кабачки молодые и нежные, с тонкой кожицей и недозрелыми семенами.

2.Разрежьте каждый кабачок на 8 частей. То есть сначала напополам, далее каждую половину еще разрежьте вдвое и каждый кусочек еще напополам. Всю зелень необходимо хорошо промыть. Банки помойте с содой. Не используйте средство для мытья посуды, его сложно смыть, на посуде остается химическая пленка. Стерилизовать банки отдельно не нужно.

3.На дно каждой банки положите по лавровому листу, по 3-4 горошины душистого перца, по 1 зубчику чеснока, порезанного пластинами, зонтики укропа и веточки петрушки, листья хрена и смородины. Уложите в банки брусочки кабачков. Укладывайте не слишком плотно, чтобы кабачки хорошо пропитались маринадом.

4.Приготовьте маринад. В кастрюлю налейте воду, всыпьте соль, сахар, доведите до кипения. После закипания воды влейте уксус и сразу же разлейте кипящий маринад по банкам доверху.

Чтобы банки не лопнули, наполните банки сначала наполовину, а потом долейте до самого краю.

5.Поставьте кабачки стерилизоваться. Положите на дно кастрюли ткань, поставьте банки и залейте их горячей (но не кипящей) водой по плечики. Накройте (но не закатывайте) банки стерилизованными крышками, чтобы в кабачки не попадала вода из кастрюли. После закипания воды держите кабачки в ней еще 10 минут. Затем нужно закатать крышки и перевернуть банки.

6.Вот и готовы маринованные кабачки, очень хрустящие и ароматные. Зимой такая закуска сильно порадует.

Рецепт кабачков на зиму, как грузди

Если кабачки замариновать способом, описанным ниже, то они будут напоминать вкусом маринованные грузди. В этот рецепт нужна свежая зелень укропа и петрушки. Отдельно делать маринад с водой не надо, кабачки закрываются в собственном соку.

Кабачки нужно брать твердых сортов. Не берите желтые и мягкие кабачки, они не будут держать форму, не получатся хрустящими. Лучше взять молодые овощи. Если в наличии есть только перезревшие, то у них нужно будет почистить кожуру и вырезать семечки.

Ингредиенты (на 1,8 л):

  • кабачки — 1,5 кг (чистый вес)
  • укроп и петрушка — большой пучок
  • соль — 1 ст.л.
  • сахар — 2 ст.л.
  • чеснок — 1 средняя головка
  • зонтики укропа — по 1-2 шт. на каждую банку
  • гвоздика — 2 шт. на 0,5 л банку
  • душистый перец горошком — 3-4 шт. на 0,5 л банку
  • черный молотый перец — 1 ч.л.
  • растительное масло без запаха — 150 мл
  • яблочный уксус 6% — 150 мл

Как приготовить кабачки на зиму, как грузди:

1.Кабачки хорошо промыть, обрезать с двух краев и нарезать на сектора (на четвертинки круга). Зелень очень хорошо помойте, мелко нарубите и положите к кабачкам.

2.Чеснок выдавите через пресс или натрите на мелкой терке и тоже добавьте в кабачки.

Не берите чеснока больше указанного количества, потому что он размягчит кабачки.

3.Всыпьте в миску к овощам сахар, соль, черный молотый перец (перец добавляйте по вкусу), влейте яблочный уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте до однородности. Оставьте кабачки мариноваться на 3-6 часов. Главное, чтобы кабачки пустили достаточно много сока. Время маринования будет зависеть от сорта кабачков. Периодически помешивайте, тогда сок будет лучше выступать.

4.Банки помойте содовым раствором, а крышки прокипятите. На дно банки положите 2 гвоздики, 3 горошины душистого перца и 1-2 зонтика укропа. Заполните банки кабачками до самого горлышка. Оставшийся в миске сок тоже разлейте по банкам. Прикройте банки крышками, но не закручивайте.

5.Осталось кабачковые грибы простерилизовать и закатать. Стерилизовать нужно обычным способом: на дно кастрюли постелить полотенце, установить банки и залить их теплой водой, не доливая 2 см до крышки. Довести воду в кастрюле до кипения и продержать банки в кипящей воде 10 минут (0,5 л). Литровые банки стерилизуйте 15 минут, 1,5 литровые — 20 минут.

Во время стерилизации кабачки еще пустят сок, так что его будет больше. Не переживайте, если на этапе расклада по банкам сок не покрывает кабачки.

6.Достаньте кабачки из кипятка и закатайте банки крышками. Переверните и дайте консервации остыть. Получаются очень ароматные и пикантные маринованные кабачки в собственном соку, похожие на грузди. Гвоздика в этом рецепте обязательна к использованию, именно она дает нужный аромат.

Варим варенье из кабачков с ананасовым вкусом

В предыдущем рецепте кабачки получились со вкусом грибов, в этом рецепте они превращаются в ананасы! И это возможно, потому что при варке в сладком сиропе кабачок пропитывается новым вкусом. Такое варенье можно есть с чаем, сиропом можно пропитывать коржи в торте, также можно использовать такое варенье в выпечке. И никто не догадается, что это не ананас, а банальный кабачок.

Варится варенье, как и большинство варений, в три этапа. Это делается для того, чтобы кабачки успели пропитаться ананасовым сиропом и не развалились при долгой варке.

Ингредиенты (на 1,5 л):

  • кабачки — 1200-1300 гр.
  • сахар — 400 гр.
  • ананасовый сок — 400 мл
  • лимон — 1 шт.

Как сварить варенье из кабачков:

1.Кабачки для варенья используются не полностью, а только плотная часть. Сначала их помойте и очистите шкурку. Далее разрежьте напополам и ложкой удалите семена. Ведь будет странно, если в ананасе попадется кабачковое семя или кожура, не правда ли? Взвешивайте кабачки уже после очистки. На это количество ингредиентов нужно 1,2 кг уже очищенных овощей.

2.Нарежьте кабачки на кубики около 1 см и высыпьте в кастрюлю, в которой будете варить варенье. Смешайте кабачки с сахаром. Лимон очень хорошо нужно помыть, лучше с щеткой, чтобы удалить с кожуры все химикаты. Нарежьте лимон полукружочками (вместе с кожурой) и положите к кабачкам. Влейте в общую массу ананасовый сок, перемешайте и можно ставить варенье на огонь вариться.

3.На большом огне доведите варенье до кипения, далее нагрев уменьшите и варите ровно 5 минут. Не забывайте мешать смесь, чтобы ничего не пригорело. Уберите кастрюлю с плиты и удалите лимон, чтобы в варенье не было горечи. Дайте кабачкам полностью остыть.

При желании можете не использовать целый лимон, а выдавить из него сок. Только следите, чтобы косточки не попали в варенье.

4.Второй раз поставьте варенье варится. Опять доведите до кипения и варите 5 минут. После этой варки кабачки становятся уже желтоватого цвета, они напитались ананасовым соком. После второй варки опять оставьте варенье до полного остывания при комнатной температуре.

Перед третьей варкой простерилизуйте банки и крышки.

5.Осталось сварить варенье в третий (последний) раз. Но теперь после закипания сиропа варите кабачки 10 минут и сразу же в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте. Переверните варенье и укутайте его «под шубу», дайте полностью остыть. Поверьте, такое кабачковое варенье станет для Вас приятным открытием.

Маринованные кабачки на зиму «Красочные» с медом

Это не обычный рецепт. В банке будет сразу несколько цветов разных овощей. К тому же кабачки выкладываются в виде рулетов, что смотрится замечательно. Такую закуску можно смело ставить на праздничный стол, все гости будут в восторге. Вместо сахара в маринад кладется мед, что придает кабачкам пикантный вкус.

Ингредиенты (на 1 л банку):

  • кабачки и цукини
  • морковь
  • болгарский перец желтый и красный
  • петрушка — 4 веточки
  • семена горчицы — 1 ч.л.
  • чеснок — 2 зубчика
  • душистый перец горошком — 4 шт.
  • черный перец горошком — 4 шт.
  • уксус 9% — 50 мл

Овощей берите, сколько влезет в банку.

Для маринада:

  • вода — 1 л
  • соль — 1,5 ст.л.
  • мед — 2 ст.л.

Способ приготовления:

1.Морковь почистите. Часть морковки нарежьте кружочками (можно воспользоваться фигурным ножом), часть нарежьте тонкой и длинной соломкой (можно воспользоваться теркой для корейской моркови). В болгарском перце удалите семена и нарежьте его полосками. Чеснок очистите от кожуры.

2.Кабачки и цукини нарезаются двумя способами. Часть овощей нарежьте на кружочки, толщиной 1-1,5 см. Вторую часть нарежьте на тонкие слайсы. Для этого лучше всего использовать овощечистку.

3.Банки хорошо помойте с содой, тщательно сполосните теплой проточной водой. На дно литровой банки положите по 4 горошины черного и душистого перца, чайную ложку семян горчицы, 4 веточки петрушки, 2 зубчика чеснока, пару щепоток моркови соломкой. Сверху на это все положите несколько кружочков кабачков. Если круги большие, можете разрезать их напополам. Между кабачков вложите круги морковки.

4.Дальше нужно взять кабачковый слайс, вложить в него кусочек перца и свернуть рулетом. Уложите такие рулеты в несколько слоев в банку. Сверху опять положите кружочки кабачков и морковь кружочками и соломкой. Самый верхний слой — морковка-соломка. Таким образом заполните все подготовленные банки.

5.Сварите маринад. На 1 литр воды положите полтора столовые ложки соли и две столовые ложки меда. Размешайте, доведите до кипения и проварите пару минут.

6.Горячим маринадом залейте овощи в банках. Маринад наливайте не до самого верха, потому что в конце нужно будет налить уксус. Накройте банки стерилизованными крышками.

7.Теперь пришло время стерилизации. Все, как всегда: кастрюля, полотенце на дне, горячая (но не кипяток) вода по плечики, банки накрыты крышками. После закипания воды стерилизуйте банки 10 минут.

8.Достаньте банки из кипятка, влейте в каждую литровую банку 2 ст.л. столового уксуса и закатайте прокипяченными крышками. Такая консервация очень красиво смотрится и очень вкусно естся.

Салат по-корейски с кабачками, огурцами и морковью

Салаты по-корейски придутся по душе любителям острого и пикантного вкуса. Хотя остроту можно регулировать по вкусу. В составе ингредиентов есть приправа для моркови по-корейски. Основная пряность в ней — кориандр и перец. Такие приправы есть острые, есть неострые, выбирайте, какую хотите. Смотрите, чтобы в составе комплексной приправы не было усилителя вкуса — глутамата натрия. Овощи в этом салате остаются хрустящими.

Ингредиенты на 2 л (вес овощей в очищенном виде):

  • кабачки — 500 гр.
  • огурцы — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • сладкий перец — 2 шт. (красиво будут смотреться разноцветные перцы)
  • репчатый лук — 200 гр.
  • зелень петрушки — 1 пучок
  • сахар — 100 гр.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • соль — 30 гр.
  • черный молотый перец — 0,5 ч.л.
  • приправа для моркови по-корейски — 1 ст.л.

Кабачки на зиму по-корейски — приготовление:

1.Кабачки помойте и разрежьте напополам. Ложкой удалите семена, для этого салата нужна только плотная часть кабачков. Нарежьте кабачки тонкой соломкой. Если есть в хозяйстве, воспользуйтесь специальной теркой. Огурцы нужно нарезать брусочками.

2.Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте тонкой, длинной соломкой. Перец нарежьте длинной соломкой. Лук — полукольцами. Петрушку мелко нашинкуйте. Сложите все овощи в большую емкость, где салат будет мариноваться.

3.В отдельной миске нужно сделать маринад. Смешайте сахар, соль, приправу, черный перец, уксус и растительное масло. Хорошо все перемешайте, чтобы сахар и соль хотя бы частично растворились. Этим маринадом залейте салат и руками очень хорошо перемешайте. Ложкой размешать все будет сложно.

4.Оставьте кабачки с овощами мариноваться на 3 часа. За это время помойте банки и простерилизуйте крышки.

5.Когда салат постоит, он пустит сок. Начинайте его раскладывать по банкам, уплотняя. Сверху залейте овощи выделившимся соком и накройте крышками.

6.Простерилизуйте салат, поставив банки в широкую кастрюлю. На дне должна быть ткань, чтобы стекло не лопнуло при нагревании. Залейте банки водой до уровня плечиков. Доведите эту воду до кипения и стерилизуйте салат 10 минут. Затем сразу же банки нужно плотно укупорить крышками и перевернуть, чтобы проверить на протечку. Такой салат нужно укутать в теплое полотенце или одеяло и дать остыть.

7.Зимой открывайте банку такого овощного салата по-корейски и вспоминайте теплые летние деньки.

Закуска из жареных кабачков в томатном соусе

Если Вы любите жареные кабачки, то закройте их на зиму. Такая закуска будет хорошо храниться даже в квартире. Соус для кабачков будет томатный.

Ингредиенты (на 2 л):

  • кабачки — 1 кг
  • репчатый лук — 250 гр.
  • чеснок — 3-6 зубчиков
  • Для соуса:
  • укроп — 30 гр.
  • томатный сок — 900 мл
  • растительное масло — 125 мл
  • уксус 9% — 100 мл
  • сахар — 3 ст.л.
  • соль — 2 ст.л.
  • лавровый лист — 3 шт.
  • душистый перец горошком — 3 шт.

Жареные кабачки на зиму — как приготовить:

1.Кабачки нужно помыть, обрезать хвостики и очистить шкурку. Только после этого взвешивайте кабачки. Сложите нарезанные овощи в большую миску, посыпьте солью, перемешайте и оставьте на 10 минут.

2.Лук нужно нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

3.Далее нужно обжарить кабачки. На сковороду налейте растительное масло, хорошо его разогрейте. Жарьте заготовку на сильном огне с двух сторон. Готовить до мягкости не нужно, только слегка обжарить.

4.Выложите в миску обжаренные кабачки, лук и выдавите чеснок. Хорошо перемешайте.

5.Приготовьте соус. В кастрюлю вылейте томатный сок, уксус и растительное масло. Всыпьте сахар, душистый перец и соль. Укроп мелко порежьте и отправьте в соус. Поставьте на огонь заправку и доведите ее до кипения. Бросьте лавровый лист и проварите 3 минуты, помешивайте, чтобы сахар и соль растворились.

6.Банки нужно вымыть с содой. В чистые банки выложите кабачки с луком и чесноком. Банки наполняйте до половины. Залейте кабачки соусом и накройте стерильными крышками.

Если хотите, наполняйте банки до верху кабачками. Тогда кабачков возьмите в два раза больше нормы.

7.Простерилизуйте консервацию в течение 30 минут после закипания воды. При стерилизации сделайте маленький огонь и накройте кастрюлю крышкой. На дно кастрюли обязательно положите тканевую салфетку. Воды наливайте столько, чтобы она при кипении не попадала в банки.

8.Сразу после стерилизации закатайте крышки, переверните банки и накройте их полотенцем. Дайте остыть и уберите в постоянное место хранения.

Как законсервировать лечо из кабачков и сладкого перца

Лечо — это продукт из болгарского перца. Этот же салат делается с перцем, но главный ингредиент — кабачок. Попробуйте сделать такую заготовку на зиму. Это вкусный салат с мягкими тушеными овощами.

Стерилизовать салат в банках не нужно, так как он будет вариться. Поэтому банки и крышки следует заранее простерилизовать.

Ингредиенты:

  • кабачки — 3 кг
  • болгарский перец — 700 гр.
  • чеснок — 80 гр.
  • сахар — 200 гр.
  • томатный сок — 1 л
  • соль — 2 ст.л.
  • уксус 70% — 1 ст.л. (или 7 ст.л. 9%)
  • подсолнечное масло — 300 мл
  • красный молотый перец — по вкусу

Кабачки на зиму с перцем — приготовление:

1.Кабачки помыть и нарезать кубиком. Перец нарежьте соломкой, чеснок порубите ножом. Сложите овощи в большую кастрюлю и залейте томатным соком, лучше свежеотжатым.

2.Поставьте на огонь овощи тушиться. Сначала сделайте огонь большим и дождитесь закипания массы. Обязательно нужно мешать лечо, чтобы оно не пригорело. После закипания уменьшите огонь и тушите 30 минут.

3.Через полчаса тушения добавьте в овощи сахар, соль, чеснок, остырй перец и растительное масло. Проварите еще 10 минут. В конце добавьте уксусную кислоту — 1 ст.л. и можно закатывать в стерилизованные банки.

4.Банки переверните, проверьте, не протекает ли крышка. Оставьте до полного остывания. Лечо получается вкусным, с приятным томатным вкусом. Попробуйте приготовить!

Перед Вами 8 рецептов, как можно законсервировать кабачки на зиму. Выбирайте один или несколько и делайте заготовки, которые будут радовать зимой. Читайте также другие рецепты на сайте в рубрике «Заготовки», там много вкусного. Если возникли вопросы, задавайте их в комментариях, а также делитесь своим опытом. До встречи в следующей статье!

Кабачки маринованные на зиму пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 1: Классический рецепт кабачков маринованных на зиму

Вкусные, хрустящие маринованные кабачки – идеальная закуска к семейному ужину, на праздник или торжество. Их можно подавать к вареному картофелю и жареному мясу, в качестве закуски для горячительных напитков. По своим вкусовым качествам кабачки, маринованные на зиму, могут сравниться со всеми любыми огурцами. Их можно закатывать со стерилизацией или обойтись без нее, то есть использовать «ленивый» способ. Мы рассмотрим разные варианты приготовления вкуснейших маринованных кабачков.

Ингредиенты на 1-литровую банку:

  • один кг молодых кабачков;
  • листик лаврушки;
  • шесть перцев горошком;
  • колечко острого перца;
  • три зонтика укропа;
  • три зуб чеснока;
  • лист хрена:

Маринад на 3 банки по 1 литру:

  • литр воды;
  • одна стол лож сахара;
  • две стол лож повар соли;
  • восемьдесят мл столов уксуса 9%.

Пошаговый рецепт кабачков маринованных на зиму

Шаг 1:

В ингредиентах указано количество необходимого на одну литровую банку, а маринад готовим сразу для трех литров. Так будет удобней рассчитывать пропорции. Если вы готовите сразу три банки, то берите три килограмма кабачков и остальных ингредиентов на три банки.

Сначала нужно простерилизовать всю тару и крышки. Дать им просохнуть. В мокрые банки стерилизация не проводится.

Шаг 2:

На дно каждой тары укладываем лист хрена, зонтики укропа, очищенные зубчики чеснока, перец горошком и листик лаврушки. Для большей пикантности кладем колечка острого перца. Чтобы чеснок дал больше аромата, некоторые хозяйки сначала слегка раздавливают его ребром ножа и закладывают целиком или нарезают крупными колечками.

Шаг 3:

Молодые кабачки тщательно промываем, просушиваем бумажными полотенцами. После они нарезаются кружочками толщиной в половину сантиметра.

Шаг 4:

Укладываем нарезанные кабачки в банки. Уплотняем их, но не доводим до самого горлышка. Оставляем буквально пару сантиметров. Это делается для того, чтобы не было «сухих» кабачков. Они впитают в себя часть маринада, верхние не должны остаться без него. Поэтому мы оставляем место и потом будем доливать маринад.

Кстати сверху можно положить пару зонтиков укропа в качестве дополнительных ингредиентов.

Шаг 5:

Наливаем в кастрюлю воду, насыпаем сахарный песок и поваренную соль. Доводим до кипения, варим минуты две, не больше, вливаем уксус и сразу же выключаем нагрев плиты. Иначе уксус потеряет свои свойства.

Шаг 6:

Еще кипящим маринадом заливаем баночки под самое горлышко. Пусть лучше немного маринада выльется через край, чем останется воздух в банках.

Шаг 7:

Плотно закручиваем крышки, переворачиваем вверх дно и проверяем, не подтекает ли маринад – все должно быть герметично.

Заворачиваем банки в одеяло и оставляем до полного остывания. На это уйдет примерно двенадцать часов. Уберите маринованные кабачки в погреб или любое прохладное место, куда не проникает солнечный свет. Хранятся такие заготовки примерно один год.

Цукини на гриле с лимоном, чесноком и базиликом (тоже направление для гриля в помещении!)

Этот рецепт кабачков на гриле — это быстрый, простой, универсальный гарнир, который просто отлично подойдет для вас! Плюс ко всему подходит!

Эти кабачков на гриле — незаменимый эпический гарнир, который понравится даже самым жестким критикам кабачков — он может даже затмить основное блюдо! Он превращает простой скромный цуккини в яркий, но простой, приподнятый бок, приправленный лимоном, чесноком и итальянскими приправами.Рецепт легко приготовить, смешав все ингредиенты вместе, а затем приготовив на гриле на открытом воздухе или на сковороде для гриля в помещении. Эти жареные цуккини и кабачки также отлично подходят для компании, потому что они веганские, безглютеновые, с низким содержанием углеводов, кето и Whole30 — выигрывайте, выигрывайте, выигрывайте! Я также включил несколько вариаций приправ / вкусов, чтобы вы могли смешивать этот рецепт в соответствии со своим настроением. И бонус: этот рецепт кабачков на гриле отлично подходит для летней тыквы! Подавайте цуккини на гриле вместе со всеми любимыми кулинарными блюдами, такими как стейк NY Strip, Best Burgers и Balsamic Chicken, и вы получите вкусную еду, от которой все будут в восторге.

Цукини — универсальный овощ с мягкими манерами (технически фрукт!), Который можно украшать всевозможными способами. Нам особенно нравится его в лазаньи из цукини, запеканке из цукини и лодочках из цукини с креветками и лаймом с кинзой и лаймом, и, конечно же, в цукини на гриле для очаровательной стороны.

закрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом

Рецепт из кабачков на гриле

Разве мы не всегда ищем легкий гарнир к ужину ?! Я вкладываю большую часть своих усилий в основное блюдо, поэтому мне нравится легкая, вкусная сторона, которая на вкус намного вкуснее, чем усилия, которые я вложил в нее.Введите этот рецепт кабачков на гриле!

До этого рецепта я подавал овощи на гриле вместе с моими любимыми белками, приправленными немного того и другого — я не знал, чего мне не хватало! Никогда бы не подумал, что цукини на гриле могут быть НАСТОЯЩИМ вкусом.

Этот рецепт превращает мягкие, скромные кабачки в уверенные, хрустящие и нежные кабачки, заправленные так, чтобы произвести впечатление. Это та необычайно вкусная сторона, которую вам нужны секунды и трети, чтобы вы могли снова вдохнуть ее яркие, яркие, чесночные, травяные ноты.

Еще больше причин полюбить этот рецепт кабачков на гриле:

  • выглядит невероятно модно, но удивительно быстро и легко готовится
  • красиво сочетается с курицей, рыбой или мясом
  • хорошо сочетается практически с любой кухней
  • универсален: смешивайте профиль вкуса с различными маслами, уксусами или специи
  • веганские, безглютеновые, низкоуглеводные, кето и целые 30
  • можно приготовить на два часа раньше времени, а затем приготовить на гриле
  • также можно приготовить с тыквой, которая доступна круглый год
  • может быть приготовленные на сковороде для гриля — еще одна победа для круглогодичных кабачков на гриле!

Какие кабачки лучше всего готовить на гриле?

Цукини Black Beauty (самый распространенный вид) или Gourmet Gold отлично подходят для приготовления на гриле, но если вы можете достать цукини Green Griller, то вы сорвали джекпот.Этот вид кабачков имеет более толстую, прямоугольную продолговатую форму, из которой получаются широкие и однородные ломтики, которые легко переворачивать, а текстура хорошо держится после приготовления. Его вкус также восхитительно ореховый.

КАКОЙ РАЗМЕР ЦУККИНИ ПОДХОДИТ ДЛЯ ЖАРКИ НА ГРИЛЕ?

Вы можете приготовить на гриле кабачки любого размера, но для получения оптимального вкуса и текстуры я рекомендую кабачков малого и среднего размера. Кабачки малого и среднего размера имеют свежий мягкий вкус с более мелкими семенами и более тонкой кожицей. Крупные кабачки или летние кабачки могут быть безвкусными или горькими, тягучими, тусклыми и водянистыми.Кабачки меньшего размера легче нарезать однородными ломтиками.

3 способа нарезки кабачков и кабачков для гриля

Как нарезать кабачки и кабачки на гриле? В этом ответе действительно нет правильного или неправильного ответа, если вы нарежете ломтики цуккини толщиной не менее 1/3 дюйма. Конечно, у каждой формы есть свои плюсы и минусы. Вот небольшая разбивка:

  • Раунды: нарезать цуккини и кабачки на & frac13; до патронов толщиной 1/2 дюйма. Несмотря на свою красоту, я считаю, что эту форму приготовить сложнее, потому что нужно перевернуть в 4 раза больше кусочков кабачка!
  • Клинья / Палочки / Дубинки: разрезать кабачки пополам вдоль; Положите срезанные стороны на разделочную доску и снова разрежьте их пополам, чтобы получилось четыре клина или палочки из кабачков.Это мой второй любимый способ нарезки кабачков, потому что дубинки хорошо держат форму, но готовятся не так равномерно, и вы не получите желанный уголь со всех сторон.
  • Длинные доски: — мой предпочтительный метод резки кабачков (подробнее о том, как разрезать ниже). Вы получаете длинную ровную поверхность для постоянного контакта с грилем, и их легко переворачивать.

КАК ТОЛЩИНА НАРЕЗАТЬ ЦУКИНИ ПЕРЕД ЖАРКОЙ?

При нарезке кабачков старайтесь не нарезать их слишком тонкими ломтиками, иначе кабачки будут мокрыми.Вот как нарезать их каждый раз для получения идеально хрустящих нежных кабачков на гриле:

  • Положите цукини на разделочную доску и нарежьте оба конца.
  • Нарежьте цукини вдоль на пластинки толщиной около 1/3 дюйма.
  • Это может означать 3 или 4 плиты на цуккини. Если сомневаетесь, разрежьте их на более толстую сторону.
  • Более толстые плиты не разобьются при снятии с гриля и приготовят на гриле нежную хрустящую корочку, а не мягкую.
  • Если кабачки очень длинные, их можно разрезать пополам крест-накрест, а затем на плиты толщиной 1/3 дюйма, чтобы их было легче переворачивать на гриле.

Ингредиенты для кабачков и кабачков на гриле

Нетрудно превратить непритязательные кабачки и кабачки с легким вкусом в смелых, уверенных в себе звезд, которыми они были рождены. В этом рецепте цуккини на гриле используется минимум ингредиентов, но вы будете поражены его вкусом. Вот что вам понадобится для кабачков и кабачков на гриле:

  • Кабачки : ищите кабачки и / или кабачки от маленьких до средних (не длиннее 6-8 дюймов) для лучшего вкуса и текстуры.Они должны быть очень твердыми, без каких-либо колебаний, поэтому обязательно аккуратно сжимайте каждый кабачок, прежде чем класть его в тележку. Кожа должна быть гладкой, без царапин, порезов и синяков, а также слегка колючей, но блестящей, что является ключевым показателем свежести. Храните цукини в пластиковом пакете в ящике холодильника для свежих продуктов, не вымыв предварительно. Используйте его как можно быстрее, чтобы получить наилучшую текстуру, но он должен держаться до 5 дней. Если вы заметили, что он увядал / стал мягким, немедленно используйте его.
  • Оливковое масло : используется в маринаде для придания вкуса и аромата, а также для покрытия цуккини, так что внешняя поверхность может карамелизироваться, не прилипая к грилю.Для лучшего вкуса используйте оливковое масло первого отжима.
  • Лимон : вам понадобится сок одного лимона и одна чайная ложка лимонной цедры — пожалуйста, используйте свежие! Яркий вкус лимонного сока подчеркивает чеснок и приправы, что делает этот рецепт поистине захватывающим. Конечно, по вкусу можно использовать больше или меньше лимона.
  • Чеснок: три зубчика чеснока приносят дразнящий чесно-лимонный аромат, который мы все знаем и любим, и делают вкус этого рецепта намного более сложным, чем он есть на самом деле.Если у вас возникли проблемы, вы можете заменить чесночным порошком с горкой ½ чайной ложки, но лучше всего свежий.
  • Травы: сушеная петрушка и сушеный базилик придают блюду нотку землистости. Не стесняйтесь добавлять дополнительные травы или заменять их 3-кратным количеством свежих трав, которые нужно высушить. Вы также можете заменить свою любимую смесь трав, например, итальянские приправы.
  • Соль и перец: обязательно! Они являются ключевым ингредиентом отличного вкуса, а не мягких цуккини.Кошерная соль и перец добавляются непосредственно в маринад, но при необходимости вы также можете приправить его добавлением свежеиспеченной соли и перца по вкусу. Если вы используете поваренную соль вместо кошерной, вам понадобится половина ее количества.

Варианты рецептов кабачков на гриле

Этот рецепт — чистый лист для всевозможных добавок, таких как пармезан, свежие травы или мелкий бальзамик. Вот несколько вкусных идей:

  • Используйте сквош! Этот рецепт одинаково хорошо сочетается с кабачками или смесью кабачков и кабачков.
  • Сделайте шпажки. Вместо досок или копий можно нанизать кружочки кабачков на шпажки и гриль.
  • Добавьте тертый пармезан. Этот ореховый умами придает сложный вкус и всегда нравится детям и взрослым. Посыпьте пармезаном после того, как снимите кабачки с огня.
  • Добавить фета. Посыпьте блюдо с кабачками на гриле фетой и насладитесь соленым острым вкусом.
  • Добавьте немного бальзамика. Для другого отжима попробуйте заменить половину лимонного сока бальзамическим и сбрызнуть блюдо либо качественной бальзамической, либо более сладкой бальзамической глазурью.
  • Добавьте зелень. Добавьте свежую мяту, базилик, орегано, тимьян, эстрагон и т. Д. непосредственно в маринад и любые дополнительные травы после приготовления на гриле для украшения.
  • Приправить. Добавьте немного хлопьев красного перца в маринад или посыпьте цуккини на гриле для тех, кто любит остро.
  • Добавить песто. Добавьте пару столовых ложек песто в маринад или сбрызните цуккини сверху.
  • Добавьте орехи для хрустящей корочки. Нарезанный миндаль, жареный пекан, поджаренные кедровые орехи, фисташки с солью и перцем и т. Д. Создадут текстурный контраст.
  • Добавить панко для кранча. После приготовления на гриле посыпать жареным панко с маслом. Используйте этот рецепт как руководство.
  • Добавьте семена для хрустящей корочки. Добавьте семена, такие как жареные тыквенные семечки, жареные семечки подсолнечника и т. Д.
  • Добавьте сухофрукты для сладости. Сладкое и соленое — любимая пара, особенно с хрустом! Добавьте сушеную вишню, сушеную клюкву, сушеные персики, изюм и т. Д.
  • Макать, макать, макать! Обмакните цуккини и кабачки на гриле в охлаждающие сливочные цацики, соус ранчо или песто.

Варианты: Попробуйте эти комбинации вкусов!

Кабачки и кабачки обладают мягким вкусом, что делает их чистым холстом для добавления ароматизаторов к любой кухне, а это значит, что они хорошо сочетаются с любой кухней.Хотя средиземноморский и итальянский всегда являются фаворитами в сочетании с лимонным соком, вы также можете поменять свои любимые приправы или смеси приправ в сочетании с лимонным соком, соком лайма или небольшим количеством соевого соуса или бальзамика. Оставьте стакана оливкового масла, затем добавьте кислоту и приправы по вашему выбору. Вот лишь несколько идей:

  • Азиатские кабачки-гриль: рисовый уксус, соевое масло, кунжутное масло (немного), мед шрирача, имбирь и чеснок, украшенные семенами кунжута.
  • Греческие кабачки на гриле: красный винный уксус, лимонный сок, чеснок, орегано, соль, перец, затем посыпьте покрошенным сыром фета.
  • Мексиканские цукини на гриле: сок лайма, порошок чили, молотый тмин, копченый перец, кайенский перец, чеснок, соленый перец и т. Д., Затем посыпьте покрошенным котиджа.
  • Цукини на гриле каджун: Приправа каджун, сок лайма, чеснок.
  • Ближний Восток Цукини на гриле: половина лимона и полубальзамик, порошок карри, молотый тмин, копченый перец, молотый кориандр, чеснок, соль и перец.

Варианты: попробуйте эти смеси приправ!

Если ваша смесь приправ содержит соль, не забудьте уменьшить количество соли в рецепте, а затем приправить жареные кабачки и кабачки после приготовления дополнительной солью по вкусу. Вот несколько идей:

Как приготовить кабачки и кабачки на гриле

А теперь приступим к приготовлению на гриле! Жарить кабачки на гриле очень просто, если вы обращаете внимание на толщину ломтиков кабачков, температуру гриля и общее время приготовления.Вот как приготовить кабачки на гриле (полные размеры указаны в карточке рецептов внизу сообщения):

  • Нарезать цуккини ломтиками. Нарежьте цукини вдоль на доски толщиной 1/3 дюйма.
  • Мариновать кабачки. Взбейте оливковое масло, лимонный сок, цедру лимона, чеснок и приправы в закрывающемся пакете размером с морозильную камеру. Добавьте кабачки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Мариновать 20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике.
  • Разогрейте гриль до средне-сильного огня. Это примерно от 400 до 450 градусов. Очистите решетку металлической щеткой и обильно смажьте маслом.
  • Гриль на решетках по 3 минуты с каждой стороны, один раз перевернув. Готовьте до хрустящей корочки, не пережаривайте!

Подавать немедленно. Переложите кабачки на блюдо. Для дополнительного аромата смажьте немного маринада, оставшегося в пакете. Копайся!

Как приготовить кабачки на гриле, чтобы они не стали мокрыми?

Если вы страдали от сырых или мягких цуккини, вы, вероятно, никогда больше не хотели бы к ним прикасаться.Но имейте в виду, что не все кабачки на гриле одинаковы. При правильном приготовлении цуккини и кабачки становятся нежными, слегка карамелизированными и ароматными. Каждый раз есть три ключа к успеху при приготовлении нежных хрустящих кабачков:

  • Настройтесь на успех и выберите цуккини малого и среднего размера. Более крупные кабачки имеют более крупные семена, что делает их более водянистыми и мясистыми; не идеальные условия для этой желанной нежной хрустящей текстуры.
  • Нарежьте цуккини ломтиками толщиной не менее 1/3 дюйма .Более толстые кабачки труднее пережарить, поэтому они получатся нежными, а не мягкими.
  • Готовьте на гриле на среднем огне (от 400 до 450 градусов по Фаренгейту). Это идеальная температура, потому что она достаточно горячая, чтобы получить эти красивые линии гриля при карамелизации и хрустящей корочке снаружи, но не слишком горячая, чтобы обжечь кабачки снаружи до того, как они станут мягкими внутри.
  • Не готовьте кабачки слишком долго. Это очень важно. Чем меньше времени вы будете готовить кабачки, тем они будут более хрустящими.Чем дольше вы будете варить кабачки, тем они будут нежнее. Если вы не хотите сырых кабачков, не готовьте их после получения хрустящей корочки.
  • Подавайте кабачки немедленно. Даже если вы приготовите цуккини идеально хрустящими и нежными, они имеют тенденцию становиться мягкими, когда остаются и остывают, поэтому не забудьте сразу же подать их.

Дополнительные советы ДЛЯ УСПЕХА

  • Равномерно нарежьте цуккини. Равномерная толщина обеспечивает равномерное приготовление кабачков и кабачков на гриле.
  • Равномерно нарезать цукини. Если цуккини неровный, он не будет лежать прямо на гриле и не карамелизируется равномерно.
  • Положите кабачки на решетку горизонтально, поперек решеток. Также можно положить его с небольшим наклоном для диагональных отметок решетки. Любой из этих способов приготовления на гриле гарантирует, что цукини не выскользнет из огня.
  • Прежде всего, не пережарьте! Цуккини можно есть сырыми, поэтому для приготовления их не нужно много.Готовьте только до хрустящей корочки, а не до нежной хрустящей корочки. Если сомневаетесь, потяните кабачки. Слегка хрустящие кабачки лучше сырых.
  • Поджарьте кабачки в недогреве, если используете их для приготовления остатков. Если вы планируете разогреть кабачки по другому рецепту, например, с макаронами или рисом, то немного недоваривайте их на пару минут, а затем готовьте до желаемой нежности в финальном блюде.
  • Используйте домашнюю сковороду для гриля зимой или если у вас нет гриля.Этот отлично работает.

Как хранить кабачки

  • Для хранения : охладите кабачки-гриль в герметичном контейнере для хранения до 3 дней в один слой или с пергаментом между слоями.
  • Для разогрева : выложите цуккини одним слоем на противне и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не прогреются, 5-10 минут или повторно нагрейте с 20-секундными интервалами в микроволновой печи.
  • Можно ли заморозить кабачки? Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, потому что они на 94% состоят из воды и станут мягкими после размораживания.

ЧТО подавать с кабачками?

Этот рецепт цукини на гриле можно подавать круглый год, потому что зимой его можно приготовить из кабачков И вы можете использовать сковороду для гриля в помещении — так что лучше спросить, какое , а не , подавать с кабачками?

  • Ищете сторону для барбекю? Подавайте цуккини и кабачки на гриле с любимой курицей-гриль, морепродуктами и стейком! Попробуйте его с жареной курицей, курицей брускеттой, греческими гироскопами, куриным сувлаки, жареными креветками с лимонным маслом, каджунским лососем в фольге, бургерами BBQ, стейком NY Strip, верхним филе, фланк-стейком и всем остальным!
  • Нужен гарнир к итальянскому ужину? Подавать на гриле кабачки и кабачки со спагетти Болоньезе, лазаньей, лазаньей с белым цыпленком, маникотти, курицей с пармезаном, печеным пенне, маком за миллион долларов или феттучини с креветками.
  • Нужен помощник для комфортного ужина? Подавать кабачки и кабачки на гриле с говяжьей грудинкой, стейками, протертыми специями, запеченной свиной вырезкой, французскими соусами, куриным кордоном с блю или жареным цыпленком в духовке.

СПОСОБЫ ИСПОЛЬЗОВАНИЯ ЦУКИНИ НА ГРИЛЕ

Цукини, приготовленные на гриле, идеально подходят для приготовления на гриле, или их можно добавлять в другие рецепты в течение недели.

  • Паста: попробуйте добавить нарезанные цуккини практически в любую пасту! Вам понравится это в пасте с беконом, пасте TikTok Feta, сливочном курином орзо с базиликом, говяжьем строгановском фарше, феттучине из сушеных на солнце помидоров, спагетти болоньезе, пасте с курицей брускетта, пасте с кремом и песто из курицы, пасте с курицей и пармезаном — и это лишь некоторые из них.
  • Салат: нарезать кабачки и добавить их в ЛЮБОЙ салат вместе с орехами и / или семенами для хрустящей корочки, фруктами для сладости и резким винегретом. Это было бы особенно вкусно в салатах с бальзамическим соусом, таких как клубничный салат и салат фета с арбузом.
  • Рис или ризотто: перемешайте нарезанные цукини и кабачки с любым из ваших любимых рецептов риса, таких как сырный рис или рисовый плов, или с любыми рецептами ризотто, такими как грибное ризотто, ризотто с пармезаном, ризотто со шпинатом — ням!
  • Бутерброды: выложите обжаренные кабачки на поджаренную булочку с песто вместе с вашими начинками по выбору, такими как жареный сладкий перец, свежие помидоры, свежая моцарелла, ростки, авокадо, базилик, курица с лимонным базиликом, , бальзамический цыпленок и т. Д. .Также было бы вкусно добавлено в греческие бургеры.
  • Зерновые миски: добавьте ваши любимые зерна в миску и положите в стопку нарезанных цуккини и кабачков на гриле, а также других ваших любимых овощей, таких как жареный брокколи, цветная капуста, брюссельская капуста или мускатная тыква. Сверху добавьте свежую начинку, такую ​​как помидоры черри, тонко нарезанный редис, ростки и т. Д., Или маринованные, например, маринованный перец халапеньо, морковь и т. Д., Или сочетание всех трех ингредиентов! Чтобы получить белок, добавьте немного курицы с хариссой, греческой курицы или куриной шаурмы.
  • Яйца: добавьте нарезанные цуккини в яичницу или омлет вместе с сыром моцарелла, когда яйца почти застынут. Вы также можете добавить цукини в эту восхитительную фриттату или этот рецепт пирога с заварным кремом.

БОЛЬШЕ ЛЕГКИХ РЕЦЕПТОВ ЦУКИНИ

Цукини — один из моих любимых овощей, который я добавляю в пасту, жаркое, супы и многое другое. Вот несколько рецептов цуккини, которые вам понравятся:

  1. Если вы ищете лазанью из кабачков с низким содержанием углеводов, то этот рецепт — успокаивающий, горячий, мясной, сырный, дерзкий, низкоуглеводный, безглютеновый, кето-ответ.Вы будете одержимы!
  2. Вы также можете превратить цуккини в спиралевидную лапшу с низким содержанием углеводов, а затем посыпать их любым из ваших любимых блюд, таких как куриный строганов или говяжий строганов, болоньезе, куриный флорентийский, тосканский лосось или соус Альфредо.
  3. Этот рецепт запеканки из цуккини представляет собой нежную сливочную сторону, приготовленную из слоев нарезанных цуккини, залитых сырным сливочным соусом, сваренным на медленном огне с травами, а затем покрытым пузырящимся золотым сыром Грюйер и масляным хрустящим панко.
  4. Эти лодки с начинкой из цуккини загружены сочными креветками, приправленными фиестой, сладкой кукурузой, хрустящим болгарским перцем, ярким красным луком, острым перцем халапеньо, все они смешаны со свежим соком лайма и пикантной кинзой. Они быстрые, легкие, острые, яркие, освежающие, без чувства вины, с низким содержанием углеводов и более здоровым ужином, который понравится всей семье!
  5. My Chocolate Chip Zucchini Muffins — супер низкокалорийные, но при этом они в три раза больше шоколада!
  6. Кабачки — любимые добавки в пасту.От пасты с курицей и лимоном и базиликом до курицы с помидорами и орзо, пасты с курицей капрезе, рисовой лапши в кокосовом соусе карри до пасты с креветками в томатно-кремовом соусе, пасты Primavera — цуккини добавляет вкусный текстурный контраст, который усиливает блюдо. Конечно, вы всегда можете добавить его в любую пасту , которую вы готовите!
  7. Я люблю подбрасывать кабачки в суп в последние несколько минут приготовления. Он восхитителен в супе орзо с курицей и лимоном, супе Минестроне, курином супе из тайского дикого риса, рамене, супе тортеллини с итальянскими колбасами, супе из куриной тортильи сальса Верде и во всем остальном!
  8. Цукини — также долгожданное добавление к любому картофелю фри или карри, таким как Chicken Red Curry, Bang Bang Shrimp, Mango Chicken и Korean Beef Bowls.
  9. Нам нравится добавлять кабачки в каждый рецепт кебаба. Попробуйте их в сувлаки из говядины, сувлаки из курицы, стейк-кебаб или бразильский стейк-кебаб.

Попробуйте эти рецепты из кабачков!

ПредыдущийСледующий

ЗДОРОВЫЙ ЛИ ZUCCHINI?

Цукини содержит множество витаминов и минералов, включая фолиевую кислоту, магний и рибофлавин, и особенно богат калием и витаминами A, C и K. Одна чашка (124 грамма) кабачков содержит 35% вашей суточной потребности в витамине C. .Кабачки также богаты антиоксидантами лютеином и зеаксантином, которые помогают укрепить кости. Цукини также низкокалорийный, с высоким содержанием клетчатки и 94% воды, что может способствовать здоровью пищеварительной системы и поддерживать водный баланс.

Факты о жареных кабачках

Какие приправы подходят к кабачкам?

Кабачки обладают мягким вкусом, поэтому хорошо сочетаются с любыми приправами. Вы можете приправить его так же просто, как соль и перец, или он особенно хорошо сочетается со средиземноморскими ароматами, такими как оливковое масло, лимонный сок, бальзамический уксус, соль, перец, чеснок, базилик, петрушка и орегано.

Следует ли чистить цуккини перед приготовлением?

В отличие от огурцов кожица кабачков тонкая, съедобная и вкусная. Кроме того, большая часть пользы кабачков для здоровья обеспечивается кожей, включая витамины, минералы, антиоксиданты и полезные каротиноиды. Исключение составляют большие кабачки. Вы можете очистить его кожу, потому что она может быть горькой.

Как уберечь кабачки от пригорания на горячем гриле?

Лучший способ предотвратить подгорание кабачков: 1) убедитесь, что гриль чистый и смазанный маслом, чтобы кабачки не прилипали к старой еде; 2) замариновать или смазать кабачки оливковым маслом перед приготовлением на гриле, чтобы они имели защитное покрытие, это поможет им карамелизироваться и не пригореть; 3) избегайте гриля на сильном огне, который обычно бывает при горении; 4) наконец, не жарьте слишком долго! Следите за кабачком, чтобы перевернуть его, пока он не загорелся.

Как добиться красивых знаков знаков?

Аналогично предыдущему. Перед добавлением кабачков или кабачков убедитесь, что гриль чистый, смазанный и, прежде всего, ГОРЯЧИЙ. Не прикасайтесь к цукини после того, как добавите его на гриль, но дайте ему непрерывно готовиться на одном месте, пока не увидите четкие темные линии, примерно 3 минуты, а затем пора переворачивать.

Как долго нужно жарить кабачки на гриле?

Жарьте кабачки на гриле по 3–4 минуты с каждой стороны при температуре 400–450 градусов по Фаренгейту, пока они не станут мягкими и хрустящими.Подавайте сразу же, чтобы он не начал размягчаться.

Что делать, если у меня нет уличного гриля?

Кабачки и кабачки можно легко приготовить на домашней сковороде или на сковороде Георгия. Если у вас нет ни того, ни другого, подумайте о том, чтобы пожарить цукини или просто помешать. См. ниже.

Можно ли приготовить этот рецепт в духовке?

Да! Если у вас нет гриля, просто следуйте этому рецепту, как написано, но вместо того, чтобы класть кабачки на решетку, выложите их на слегка смазанный маслом противень, застеленный фольгой.Выпекайте при температуре 400 градусов по Фаренгейту примерно 10-12 минут.

Какие еще овощи можно приготовить этим методом?

Один и тот же метод (и маринад!) Маринования, сушки и приготовления на гриле кабачков можно использовать с различными овощами, такими как желтые летние кабачки, баклажаны, спаржа, сладкий перец и грибы.

  • 6 кабачков малого и среднего размера, концы обрезаны, нарезаны досками шириной 1/3 дюйма
  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима
  • 3 столовые ложки лимонного сока (1 лимон)
  • цедра 1 лимона
  • 3 измельченный зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка КАЖДОЙ сушеной петрушки, сушеного базилика
  • 1 чайная ложка кошерной соли (или ½ чайной ложки поваренной соли)
  • 1/2 чайной ложки перца
  • Взбейте все ингредиенты, кроме цуккини, в герметичном пакете размером с морозильную камеру.Добавьте кабачки и переверните, чтобы покрыть их слоем. Мариновать 20 минут при комнатной температуре или до 2 часов в холодильнике, если готовить заранее.

  • Разогрейте гриль до 400–425 градусов по Фаренгейту или сковороду для гриля в помещении до средне-сильного огня. Очистите и смажьте гриль / сковороду.
  • Дайте маринату стечь с цукини (не трите его) и выложите цукини на решетку одним слоем. Готовьте по 3-4 минуты с каждой стороны или просто до готовности (не пережаривайте!). Переложите на блюдо и при желании смажьте остатками маринада.Лучше всего подавать сразу (станет мягче по мере охлаждения).

* См. Пост с рецептами, чтобы узнать о множестве вариантов рецептов и о том, как использовать остатки.

Как хранить кабачки

  • Для хранения : охладите кабачки-гриль в герметичном контейнере для хранения до 3 дней в один слой или с пергаментом между слоями.
  • Для разогрева : выложите цуккини одним слоем на противне и запекайте при температуре 350 градусов по Фаренгейту, пока они не прогреются, 5-10 минут или повторно нагрейте с 20-секундными интервалами в микроволновой печи.
  • Можно ли заморозить кабачки? Я не рекомендую замораживать кабачки на гриле, потому что они на 94% состоят из воды и станут мягкими после размораживания.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

Что делает это блюдо из кабачков на гриле таким восхитительным? Противоречия. — The Denver Post

Цукини с имбирем и лаймом Йогурт — это блюдо, наполненное противоречиями, из-за которых оно может не походить на то, что вам хотелось бы попробовать.Но потерпите меня.

Его вкусовая основа основана на сочетании имбиря и чеснока, которое так широко используется в наших любимых кухнях, но рецепт не вписывается точно в индийскую, средиземноморскую или китайскую пьесу. Он легкий и освежающий, но при этом богатый благодаря оливковому маслу и йогурту. Приходит маринование, но никто не должен сидеть сложа руки или переставлять свои специи; кабачки нарезаны настолько тонкими ломтиками, что к тому времени, когда вы составите тарелки и обжарите яйца — да, это одно из тех блюд, которые можно положить на яйцо, подходящее для завтрака или позднего завтрака — ужин готов.

И имбирь, и чеснок могут дать острый укус, но здесь они становятся мягкими. Это будет частично зависеть от того, насколько вы измельчите их на разделочной доске мелкой нарезкой или пюре с небольшим количеством кошерной соли. Выберите оливковое масло с маслянистым вкусом или «гладкое» оливковое масло, чтобы они настоялись.

И самое лучшее, в трех экземплярах: подготовка занимает 20 минут, уборка минимальна, и это пополнит ваш летний арсенал кабачков.

Цукини, маринованные в имбире, с лаймовым йогуртом

20 минут

2 порции

Имбирь обеспечивает новый уровень освежения самых плодородных овощей в теплую погоду.

Это легкое блюдо, в которое можно добавить тосты, а также гарнир из обжаренного гороха или стручковой фасоли.

Состав

  • 1 лайм
  • 2 лука-шалота
  • Один 2-дюймовый кусок свежего корня имбиря
  • 2 средних зубчика чеснока
  • 1/8 чайной ложки и 1/4 чайной ложки кошерной соли, плюс больше по мере необходимости
  • 2 средних кабачка (всего от 12 до 13 унций)
  • 2 столовые ложки плюс 2 чайные ложки оливкового масла первого холодного отжима, при необходимости больше
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца, при необходимости больше
  • От 1/3 до 1/2 стакана жирного простого йогурта для сервировки
  • Щепотка сахара
  • 2 больших яйца

Ступени

С помощью терки Microplane снимите 1 чайную ложку цедры лайма.Нарежьте лайм и выжмите сок в мерный стакан. Белую и светло-зеленую части зеленого лука нарезать крупно, чтобы получилось не менее 3 столовых ложек. Очистите имбирь ложкой, затем натрите имбирь на терке или измельчите до получения как минимум 1 столовой ложки. Измельчите чеснок, добавив немного соли, чтобы превратить его в пасту.

Промойте кабачки и обрежьте кончики. Используйте широкую овощечистку, мандолину или острый поварской нож, чтобы разрезать каждый овощ вдоль на одинаковые тонкие доски (толщиной менее 1/4 дюйма).

Используйте 2 чайные ложки масла, чтобы слегка покрыть каждую доску кабачков с обеих сторон, затем приправьте 1/8 чайной ложки соли и 1/4 чайной ложки перца.

Нагрейте большую сухую сковороду-гриль на среднем или сильном огне. Разложите на сковороде столько досок из кабачков, сколько поместится в один слой; убавьте огонь до среднего и готовьте примерно по 1 1/2 минуты с каждой стороны. Доски размягчатся и превратятся в ленты. Повторите приготовление всех кабачков, переложив их на большую тарелку, когда ленты готовы.

Смешайте цедру лайма, немного масла и йогурт (по вкусу) в небольшой миске. Слегка приправить перцем.

Взбейте оставшиеся 2 столовые ложки масла в сок лайма (в мерной чашке), затем добавьте зеленый лук, чеснок, имбирь и щепотку сахара. Вылейте ленты из кабачков, аккуратно перемешивая, чтобы они покрылись слоем. Дайте им посидеть / замариноваться, пока вы делаете яйца. Если смесь выглядит сухой, добавьте еще немного масла.

Нагрейте небольшую сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне.Взбить яйца и обжарить солнечной стороной вверх, пока белки не застынут, но желток еще немного жидкий. Приправьте их оставшейся 1/4 чайной ложки соли и щепоткой перца.

Для подачи на стол разделите йогурт с цедрой лайма между тарелками, разложив его тыльной стороной ложки. Сверху выложите равное количество кабачков, маринованных в имбире, затем выложите по яйцу на каждую порцию.

Питание | Калорийность: 310; Всего жиров: 25 г; Насыщенные жиры: 5 г; Холестерин: 220 мг; Натрий: 310 мг; Углеводы: 15 г; Пищевые волокна: 3 г; Сахар: 7 г; Белки: 11 г.

(На основе рецепта из книги «Крошек не осталось: рецепты изумительной еды на каждый день», Тери Тернер; Houghton Mifflin Harcourt, 2019.)

Цукини в легком маринаде — вкус Италии

Эти быстро маринованные цуккини без суеты восхитительны! Вы даже можете сделать это накануне вечером! Идеальное дополнение к подносу для приправ для летнего гриля, топперу для салата и вкусному свежему летнему салату из пасты. Создается в кратчайшие сроки и будет оставаться свежим всю неделю в холодильнике.

Маринованные кабачки — это то, что я всегда держу под рукой все лето. Обычно я готовлю его по-итальянски (обещаю поделиться этим рецептом очень скоро!). Когда я делаю это по-итальянски, кабачки нарезают тонкими ломтиками, а затем жарят на гриле. Добавляются ингредиенты для маринада. В мгновение ока они готовы насладиться вашим любимым летним грилем! Это гениальный способ съесть немного кабачков в конце лета.

Метод, которым я делюсь здесь сегодня, больше похож на метод, который я использую для приготовления маринованных огурцов.Все, что вам нужно, — это очень тонко нарезанные цуккини и маринад, который можно приготовить в кратчайшие сроки! Маринад не может быть проще.

Вы будете готовить это все лето и добавлять в салаты и тарелки. Я просто обожаю кабачки, это может быть даже небольшая навязчивая идея. А кабачки, которые можно легко замариновать, — ПОЛНАЯ навязчивая идея. Сделайте их, и вы поймете, почему!

Кабачки очень тонко нарезаны (я делал это вручную, но можете использовать мандолину). Затем вы затем солите их примерно 30 минут.

Далее идет очень простой маринад.

Все, что нужно для маринада из кабачков:

  • Оливковое масло первого холодного отжима (чем лучше качество, тем лучше маринад)
  • белый уксус (можно также использовать белый винный уксус)
  • чеснок
  • сушеных трав (я использовал сушеную петрушку, а иногда и сушеный орегано)
  • Хлопья красного перца измельченные

Мечта сбылась? Вероятно, у вас уже есть все ингредиенты в вашей кладовой! Непосредственно перед тем, как положить кабачки в банки, добавьте ингредиенты для маринада в небольшую кастрюлю.Доведите маринад до слабого кипения в течение нескольких минут. Отложите, пока не будете готовы полить им цуккини.

Примерно через 30 минут посола вы увидите, когда они станут нежными и готовыми. Слейте соленую воду и аккуратно отожмите оставшуюся жидкость из кабачков. Выложите кабачки в банки.

Взбейте маринад и полейте им цуккини в банках.

Как долго я могу мариновать кабачки?

Кабачок впитывает вкусный маринад за 24 часа.Если у вас хватит терпения подождать даже три дня, вы будете приятно удивлены его фантастическим вкусом! Когда мы делаем маринованные кабачки, их съедается больше, чем хранится в банках, и я уверен, что то же самое произойдет, когда вы его сделаете! Немного затягивает!

Как хранить маринованные кабачки? Как долго они длятся?

Маринованные кабачки лучше всего хранить в стеклянных банках, а также в холодильнике. На мой взгляд, если держать их в холодильнике в холодном виде, они будут немного хрустящими на каждый укус, а вкус маринада будет таким свежим.Для оптимального вкуса храните их в стеклянной банке.

Поставьте кабачки в холодильник на срок до недели.

Можно ли консервировать кабачки?

Моя калабрийская теща консервирует цуккини. Я не могу сказать вам, сколько волшебных банок с консервированными кабачками она настояла, чтобы я взял их домой в конце летнего визита в Италию. У нее есть свой метод, которым она занимается всю свою жизнь. Эти кабачки на самом деле почти такие же, как консервированные кабачки Терезы. Она добавляет свой собственный сушеный орегано из Калабрии.У меня есть пакеты с ее орегано, и я иногда добавляю его в маринад (и тогда он на вкус такой же, как у нее!). Или просто добавляю сушеную петрушку.

Если вы читаете эту статью из Университета штата Мичиган, они объясняют, почему Министерство сельского хозяйства США отозвало свою рекомендацию по консервированию кабачков (и летних кабачков). Они рекомендуют мариновать и даже замораживать.

Предлагаю удвоить рецепт и подарить любимому соседу или брату (мой брат любит их!).

Вот несколько способов полакомиться этими вкусными кабачками, легко маринованными в течение лета:

  • быстрые закуски (мой любимый способ насладиться ими… прямо из холодильника!)
  • свежий летний гарнир (подумайте о дополнении к вашему лотку для приправ на гриле)
  • добавляется в салаты (всего несколько капель маринада делают самое замечательное дополнение к вашей заправке для салатов)
  • салат из летней пасты
  • Положите его на свою любимую миску
  • летняя брускетта (идеально подходит для поджаренного итальянского хлеба).

Другие легкие маринованные и маринованные рецепты:

Первоначально опубликовано 28 мая 2020 г.

Цуккини в легком маринаде

Эти легко маринованные кабачки — идеальная закуска, топпер для салата, добавка в миску или гарнир к любому блюду! Они сделаны из белого уксуса, действительно отличного оливкового масла первого холодного отжима, чеснока, сушеных трав и специй. Создается в кратчайшие сроки и будет оставаться свежим всю неделю в холодильнике.

Порции: 3 банки по полпинты

Ингредиенты

  • ZUCCHINI
  • 3 средних отрезанных кончика кабачков, промытых
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • MARINADE
  • 1 1/4 стакана белого винного уксуса с 5% кислотностью
  • 1 стакан чистого оливкового масла
  • 5 очищенные зубчики чеснока и оставленные целыми
  • 1 1/2 чайной ложки кошерной соли
  • 2 чайные ложки сушеного орегано
  • 2 чайные ложки сушеной петрушки, базилика или орегано (или любой другой комбинации)
  • 1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

Инструкции. у меня нет мандолины или кухонного комбайна, просто аккуратно нарежьте вручную).

  • Положите в небольшую миску ломтики цуккини и посыпьте солью. Смешайте их очень чистыми руками. Отложите их примерно на 30 минут.

  • МАРИНАД

  • В небольшую кастрюлю добавьте оливковое масло, уксус, зубчики чеснока, соль, орегано, сушеную петрушку и измельченные хлопья красного перца. Доведите до кипения и дайте покипеть около 3 минут. Когда он закипит несколько минут, снимите кастрюлю с огня.

  • Удалите зубчики чеснока из маринада оливкового масла и отложите в небольшой тарелке.

  • Слейте цуккини на дуршлаг. Осторожно отжать всю жидкость. Вы не хотите ломать цукини, поэтому аккуратно выдавите жидкость. Выложите их в банки для консервирования (или в любой другой контейнер, в котором вы их храните), добавьте зубчик чеснока в каждую банку и оставьте около 1/2 дюйма свободного пространства сверху.

  • Когда цукини будут готовы в банках, перемешайте маринад и осторожно вылейте маринад с оливковым маслом на цукини в банках, следя за тем, чтобы наверху оставалось 1/2 дюйма свободного пространства.Если у вас остались остатки маринада, используйте его в заправке для салатов.

  • Накройте крышками и храните их в холодильнике. Их можно хранить в холодильнике до 7 дней.

  • Не забудьте оставить мариноваться на ночь перед подачей на стол. Очень хочется ощутить весь аромат маринада (хотя даже сразу они вкусные!). На следующий день подавайте при комнатной температуре.

  • Присоединяйтесь к моей рассылке!

    Присоединяйтесь к моему списку рассылки, чтобы получать последние рецепты прямо на свой почтовый ящик.

    Вы успешно подписались!

    Рецепт закрытия кабачков. Маринованные кабачки кубиками на зиму. Салат из кабачков на зиму с капустой, помидорами и морковью

    В нашей стране принято консервировать кабачки на зиму в банках в больших количествах и по самым разнообразным рецептам. Заготовку также можно приобрести в супермаркете. Но больше не будет такой домашней закуски.Между тем, младший брат тыквы — кабачки — продукт низкокалорийный. В 100 г этого овоща содержится всего 26 ккал. Поэтому не нравятся хранителям фигуры, активным людям, а также тем, кому из-за проблем со здоровьем необходимо придерживаться правил диетического стола.

    Полный набор преимуществ: что в заготовке

    Термическая обработка разрушает некоторые витамины и минералы, содержащиеся в продуктах растительного происхождения … поэтому консервированные овощи и фрукты не являются незаменимыми продуктами питания для здоровья.В свежем виде они намного полезнее, но консервы вкуснее. Блюда из консервированных кабачков, ждущие своего часа в кладовой или погребе, наполняют дом ароматом лета и заряжают энергией на весь день. Их секрет в большом количестве питательных веществ, содержащихся в свежих кабачках и частично сохраненных в овощных консервах.

    • Идеальное соответствие. Блюда из кабачков прекрасно сочетаются с любой едой. Они вкусны после любой термической обработки, их можно подавать как закуску, так и на гарнир. Этот овощ не имеет доминирующего вкуса, поэтому образует удачный тандем с любым продуктом, предложенным ему в качестве соседа на тарелке.
    • Витаминная «бомба». В кабачках присутствуют практически все витамины. В том числе — токоферол или витамин Е, который в народе прозвали «эликсиром молодости». Он замедляет процессы старения и борется со свободными радикалами. Бета-каротин обеспечивает быстрое восстановление после болезней. Витамин С поддерживает иммунную систему и стимулирует ее к борьбе с вирусами, укрепляет стенки сосудов.
    • Минеральное сокровище. Заслуживает уважения и минеральный состав овоща. Он богат фосфором, калием, кальцием, железом и натрием.Врачи часто рекомендуют налегать на кабачки гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Закуски из кабачков стабилизируют состояние при анемии и понравятся детям. Гипоаллергенные свойства делают его лидером детского питания: именно кабачки неонатологи и педиатры рекомендуют вводить в первую очередь в качестве прикорма.
    • Натуральный «колодец». Кабачки на 95% состоят из воды. Поэтому больным с патологиями почек и желчнокаменной болезнью без него не обойтись.Употребление кабачков в пищу помогает вывести из организма вредные соли и желчь. Продукт очищает кровь, насыщает организм влагой и нормализует обменные процессы. Присмотреться к овощу стоит больным подагрой, больным мочекаменной болезнью и нарушением перистальтики кишечника.

    Идеальный фрукт: характеристики

    Чтобы заготовка была вкусной и визуально красивой, необходимо тщательно подходить к выбору «претендентов» на консервацию.Неважно, покупаете ли вы овощи на рынке или в супермаркете, вы сами собираете их в саду. Критерии выбора идеального сквоша во всех случаях одинаковы и подробно описаны в таблице.

    Стол — Характеристики «идеального» кабачка

    Как «закатать» консервированные кабачки на зиму

    В Интернете есть множество руководств о том, как приготовить консервированные кабачки, чтобы они были вкусными и вкусными. Вы встретите рецепты без стерилизации и с обязательным кипячением наполненных банок.Но часто авторы рецептов забывают уточнить, когда добавлять консервант и как стерилизовать. Поэтому запомните два простых правила.

    1. Без стерилизации. Чтобы нестерилизованные овощи сохранялись как можно дольше, в них нужно добавить консервант. Чаще всего эту роль играет уксус. Добавляют в самом конце, когда приготовление закуски почти завершено.
    2. Со стерилизацией. Если рецепт требует стерилизации перед скручиванием, имейте в виду, что речь идет не о стерилизации пустых стеклянных емкостей.Банки, наполненные закусками, придется стерилизовать. Это можно сделать, организовав на кухне водяную баню … Для этого нужно установить на плиту большой таз, поставить в него баночки с кабачками, наполнить водой так, чтобы она доходила до самого горлышка, и повернуть на горелке. Продолжительность процесса зависит от объема емкости. Поллитровые банки должны быть в кипящей воде 30 минут. А литр — час.

    3 рецепта «на каждый» …

    Рецепты консервированных кабачков на зиму поражают своим разнообразием.Домашние хозяйки превращают этот овощ во все — от банальной (но ужасно вкусной) икры до оригинального варенья из кабачков, которое не хуже абрикосового джема сочетается с блинами и блинами. Но классические пряные и пряные кабачки популярнее своих сладких собратьев.

    Пряный

    Особенность. Консервы из кабачков с морковью на зиму — один из самых популярных вариантов заготовок из кабачков. Этот рецепт давно возведен в ранг классического. Баночка с остро-сладкой закуской найдется в кладовой любой хозяйки.Сладость блюду придает не сахар. Приятное сладкое послевкусие обусловлено большим количеством моркови, которой столько же, сколько и основного ингредиента закуски. На приготовление блюда уйдет от 40 минут до часа. Перед упаковкой закусок баночки необходимо простерилизовать в духовке или на водяной бане. В итоге у вас получится шесть поллитровых банок с пикантным содержимым.

    Набор товаров:

    • кабачки — 3 кг;
    • чили — одна стручок;
    • моркови — 3 кг;
    • чеснок — две головки;
    • 9% уксус — 0.25 л;
    • масло подсолнечное — 0,25 л;
    • сахарный песок — 0,25 кг;
    • соль — две столовые ложки с горкой.

    Как приготовить

    1. Свежие кабачки вымыть и нарезать кружочками.
    2. Чеснок, перец чили и морковь очистить от шелухи, кожуры и семян и отправить в блендер или мясорубку. Овощи измельчить до однородной массы.
    3. Налейте указанное в рецепте количество в широкую кастрюлю подсолнечное масло … Лучше брать рафинированное, так как оно не имеет доминирующего запаха.Туда отправляем сахар и соль и доводим до кипения.
    4. После закипания положить в маринад овощи, прокрученные на мясорубке, и варить три-пять минут.
    5. Далее закладываем кабачки и продолжаем варить около получаса, постоянно помешивая содержимое сковороды.
    6. За пять минут до приготовления добавить уксус, вскипятить и выключить плиту.

    После стерилизации банок с тушеными кабачками их необходимо закатать специальным ключом, перевернуть вверх дном, положить на старое одеяло и накрыть им сверху до полного остывания.Утром консервацию можно отправить в кладовку или погреб.

    Корейский

    Особенность. Даже у тех, кто отрицает кабачки как таковые, при виде корейских закусок выделяется слюна … Она нежная и в то же время немного острая. Повседневный и праздничный, одним словом — универсальный. Его особенность — не только добавление характерных специй, но и нарезка. Морковь и кабачки, которые являются основными ингредиентами блюда, необходимо нарезать тонкой соломкой. Внешне овощи будут напоминать короткие нитки или спагетти.Измельчить можно на специальной терке, предназначенной для приготовления корейских салатов.

    Набор товаров:

    • кабачки — 3 кг;
    • моркови — 500 г;
    • репчатый лук — 500 г;
    • сахарный песок — 3/5 стакана;
    • масло растительное — 3/5 стакана;
    • кориандр — две столовые ложки;
    • перец чили — стручок;
    • соль — для регулирования вкуса.

    Как приготовить

    1. Морковь и кабачки нашинковать, лук — полукольцами, а перец чили — мелкими и тонкими кольцами, одновременно отделяя косточки от мякоти и не используя первые в рецепте.
    2. Переложить все растительные ингредиенты в одну емкость, добавить сыпучую и жидкую консервацию и оставить на полчаса.
    3. После этого банки раскладываем на консервирование и закатываем.

    «Звонкий»

    Особенность. Если вы хотите приготовить хрустящие консервированные кабачки, попробуйте реализовать задуманное с помощью томатного соуса «Краснодарский» или кетчупа «Чили». Овощи, замаринованные с одним из этих соусов, при употреблении в пищу производят характерный приятный хруст. Кетчуп сохраняет твердость и не дает овощам превратиться в мягкую кашу.В этом случае допустимо консервирование кабачков на зиму без стерилизации. Для этого перед заливкой маринада помещенные в банку овощи необходимо дважды залить кипятком. Они должны «постоять» в кипящей воде 15 минут. После этого залейте маринад и закатайте под жестяную крышку.

    Набор товаров:

    • кабачки — 5 кг;
    • хрена, укропа, вишневых листьев — по чуть-чуть в каждой баночке;
    • чеснок — одна головка;
    • чистой питьевой воды — 1 шт.5 литров;
    • сахар — 0,25 кг;
    • соль — две столовые ложки без горки;
    • уксус 9% — стакан;
    • Кетчуп чили или томатный соус — упаковка.
    1. Раскладываем зелень и чеснок в подготовленные банки.
    2. Кабачки нарезаем пухлыми кольцами шириной 1,5-2 см и складываем в емкость для консервирования.
    3. Возьмите кастрюлю и налейте в нее соль, сахар и томатный соус. После этого влейте туда уксус и прокипятите смесь. После закипания выключите плиту.
    4. Горячий маринад разлить по банкам и закатать после стерилизации.

    Чтобы кружки с кабачками оставались в банке как можно дольше, периодически хорошо встряхивайте стеклянную банку во время штабелирования.


    … и 2 «для гурманов»

    Если вы хотите накормить и удивить, попробуйте закуску из фасоли со вкусом Ближнего Востока. Или необычное варенье из кабачков, приглашающее гостей угадать главный ингредиент этого блюда, попробовав его. Будьте уверены, они никогда не догадаются, что это салатовый овощ с дачи.

    Восточный с фасолью

    Особенность. «Лошадь» этого рецепта — крахмал. Японцы, китайцы и тайцы часто добавляют его не только в соусы, но и в основные блюда. Крахмал служит связующим звеном, благодаря которому закуска (или гарнир) никуда не протекает и не растекается по тарелке. Кабачки придают сладость, помидоры придают легкую кислинку, а бобы придают вязкость.

    Набор товаров:

    • кабачок — один;
    • морковь — одна;
    • луковица — одна;
    • помидоров — три;
    • чеснок — четыре зубчика;
    • фасоль консервированная — банка;
    • крахмал — столовая ложка;
    • соль и любимые приправы — для регулирования вкуса.

    Как приготовить

    1. На разогретой сковороде обжарить лук нарезать полукольцами, а морковь нарезать небольшими кубиками средней толщины.
    2. Помидоры разрезать пополам и по три на мелкой терке. Шкурку выбросить, а помидор отправить в сковороду — для моркови и лука.
    3. Пропущенный через пресс чеснок бросаем туда.
    4. После закипания положить очищенные и нарезанные кубиками кабачки на сковороду, посыпать приправами и тушить до полной готовности.
    5. Сливаем маринад с фасоли, отправляем фасоль на общую сковороду, а в маринад добавляем крахмал и тщательно перемешиваем.
    6. Налейте в кастрюлю фасолевый соус и крахмал и наблюдайте, как блюдо мгновенно загустеет. Выключите конфорку.

    Неважно, какие бобы вы возьмете — красную или белую. Это не изменит вкуса блюда. Но повара рекомендуют отдавать предпочтение темной фасоли. С эстетической точки зрения в банке они выглядят ровнее и красивее.


    Десерт в виде джема

    Особенность. Варенье из кабачков — отличный способ разнообразить десерты из вишни, абрикосов и клубники, которые с годами приелись. Лимон и кабачки, являющиеся основой этого блюда, в готовом варенье по консистенции и вкусу напоминают засахаренные плоды ананаса. К сожалению, в варенье не осталось витамина С. Полностью разлагается при 100 ° C.

    Набор товаров:

    • кабачки — 1 кг;
    • сахарный песок — 1 кг;
    • лимон — две штуки;
    • чистой питьевой воды — полстакана.

    Как приготовить

    1. Вытаскиваем косточки из плодов тыквы, если они есть, а овощи нарезаем небольшими кубиками.
    2. Разрезать лимон, не снимая кожуры, еще мельче.
    3. Готовим сироп на основе воды и сахара.
    4. Варим в нем овощные кубики до кипения.
    5. Затем добавить кубики лимона и варить еще 40 минут.
    6. Упаковываем в стерилизованные банки и закатываем жестяными крышками.

    Если вы любите жареные кабачки, готовьте их следующим образом.Обжарить круглые кусочки на масле до золотистого цвета. А затем выложить слоями в банки с толченым чесноком в ступке и помидорами, разрезанными на четыре части. Стерилизовать посуду на водяной бане и закатать.

    Консервы кабачков на зиму тоже солят. Можно нарезать овощ дольками и залить подготовленным рассолом. Неделя под давлением — и закуска готова. Хранить можно как в погребе, накрыв нейлоновой шапочкой, так и в холодильнике. Но обычно это блюдо долго не хранится — его едят еще до прихода холодов.

    Консервирование кабачков — отнюдь не пережиток советского прошлого. Хрустящие кабачки всегда подойдут к столу. Некоторым они нравятся даже больше, чем огурцы. К тому же консервирование кабачков — отличная возможность сэкономить, не жертвуя качеством. Ведь за подготовленную ею заготовку всегда может поручиться хозяйка, а купив магазинную закатку, винить некого.

    Кабачок летом стоит «копейки», поэтому даже если вы не собираетесь кататься на всех сородичах, сделайте себе хотя бы десяток заготовок.Кабачки внесут разнообразие в домашнее меню и всегда идут на ура во время застолья. При этом необязательно заказывать трехлитровые банки — можно брать литровые. Кабачок из литровой банки съедается почти за день, а потом можно открыть что-нибудь еще.

    Что бы ни делали с кабачками — солили, мариновали, готовили различные салаты и закуски, и даже делали.

    Консервирование кабачков требует добавления следующих специй — лавовый лист, зонтики укропа, листья хрена и, конечно же, черный перец (горох).Особый вкус кабачкам придают петрушка, острый перец, корень хрена и, конечно же, листья черной смородины. Эти добавки используются как «любительский» вариант. Вы можете поэкспериментировать, чтобы сделать больше тех банок, которые казались особенно вкусными в следующем году.

    Итак, кабачки можно консервировать как со стерилизацией (более сложный метод), так и без нее (более быстрый и простой способ).

    Консервирование кабачков со стерилизацией

    Для начала нужно подготовить банки — тщательно вымыть их. На дно банок выкладывают зелень, специи, можно также петрушку, листья смородины.Кабачки моют и режут, раскладывают по банкам, заливают рассолом (вода, соль, сахар, уксус) и закрывают крышками. Банки с кабачками стерилизуют около 10 минут, а затем закатывают. Затем банки переворачивают и заворачивают. Когда банки остынут, их возвращают в обычное положение и кладут на хранение.

    Консервация кабачков без стерилизации

    На первом этапе все так же, как в рецепте со стерилизацией — обработка овощей, нарезка зелени, укладка их в банки.Затем кабачки залейте кипятком, накройте крышкой и дайте постоять около 10 минут. Далее нужно слить воду и снова залить кипятком — на этот раз добавив специи, необходимые для рецепта. Наконец, банки закатывают и переворачивают для проверки. Их снова охлаждают 24 часа (укутывают одеялом), а затем убирают на хранение. До новых встреч зимними вечерами — за уютным столиком и хрустящими кабачками!

    Сезон кабачков заканчивается быстро, но эти вкусные, богатые витаминами овощи можно легко хранить до весны.Главное — правильно выбрать способ сохранения продукта. Сделать заготовки из кабачков на зиму можно с самыми разными добавками. Золотые рецепты закусок размещены ниже.

    Кабачки недаром называют «овощами-хамелеонами», ведь их можно попробовать на самые разные вкусы. Для приготовления пикантных грибов аля нужно взять: 3,5 кг овощей, 1 ст.л. неароматического подсолнечного масла и столько же уксуса, 2 ст. крупная соль, 2 головки чеснока, небольшой пучок петрушки и свежий укроп, 6 ст.Сахара.

    1. Кабачки нарезаем небольшими квадратиками (толщиной не более 2 см).
    2. К овощам добавляем мелко нарезанную зелень.
    3. Чеснок пропускают через пресс и вместе с сахаром, маслом, уксусом и солью отправляют в кубики кабачков.
    4. Вместе продукты маринуют не менее 3 часов при комнатной температуре.
    5. Сначала немного жидкости, образовавшейся при настаивании, разливают по стерилизованным банкам, а затем неплотно упаковывают кабачки.
    6. Емкости с содержимым стерилизуют кипятком в течение 12-14 минут.

    После процедуры в кипящей воде банки закатывают ключом и оставляют охлаждаться вверх дном без упаковки (иначе овощи станут слишком мягкими) .

    Золотой рецепт салата для свекрови

    Для угощения важно взять качественный томатный соус — без крахмала и ароматизаторов. Достаточно одного стакана. И, кроме него, используется: 1.5 кг кабачков, 4 зубчика, 1,5 ст. 9% столовый уксус, 7-9 горошин черного перца и 6 долек гвоздики, 80 г сахарного песка, 1 шт. горький перец, 3 сладких перца, головка чеснока, по 120 мл питьевой воды и растительного масла, половина большой ложки соли.

    1. Кабачки очищают, нарезают кубиками и смешивают с измельченными зубчиками чеснока и острым перцем. Сладкий овощ тоже мелко нарезать.
    2. Гвоздика, перец горошком, томатный соус, масло растительное, вода питьевая, сахар-песок и соль отправляются в тару для перечисленных выше продуктов.
    3. Закуска доводится до кипения на среднем огне, а затем варится на медленном огне 25 минут при частом помешивании.
    4. За 7-8 минут до варки в кастрюлю наливаем уксус.

    Осталось накатить.

    Рецепт варенья из кабачков

    Даже сладкие блюда из кабачков можно приготовить на зиму. Итак, для приготовления варенья нужно взять: 800 г сахарного песка и овощей, 1 крупный лимон, 120 мл питьевой воды.

    1. Сироп готовится из воды и сахара в течение 5-6 минут.
    2. В жидкость помещаем кубики кабачков и прокатанный через мясорубку лимон. Ингредиенты готовятся вместе 45 минут на среднем огне.

    Блюдо раскатывают горячим в стерилизованных контейнерах.

    Икра кабачков: рецепты на зиму

    Икра кабачков прекрасно сочетается с тостами, гренками или просто мягким хлебом. И готовится это очень просто. Сегодня известно сразу несколько удачных рецептов.

    С майонезом и томатной пастой

    Из продуктов вам понадобится: 800 г очищенных кабачков, 180 г белого лука, 120 г майонеза и столько же томатной пасты без добавок, 2 ст.сахар, лавровый лист, по 0,5 ч.л. перца и соли, 70 мл неароматического подсолнечного масла.

    1. Кабачки с луком прокручиваются через мясорубку, а затем вместе с маслом, майонезом и томатной пастой отправляются на огонь. После того, как масса закипела, огонь убавляют с максимального до среднего, а компоненты кипятят еще 90 минут.
    2. Затем нужно добавить в сковороду соль, перец, лаврушку, сахар и варить ингредиенты еще час.

    Стерилизованные баночки с такой икрой великолепны всю зиму.

    Готовим как в магазине по ГОСТ

    Из продуктов вам потребуются: лук и помидоры 0,7 кг, кабачок 3,5 кг, сахар 140 г, 2/3 ст. масло растительное, 80 г мелкой соли, 20 мл уксуса.

    1. Лук обжаривается, затем тушится с тертыми помидорами, пока масса не уменьшится примерно в 2 раза.
    2. Кабачки нарезают кусочками, смешивают с несколькими столовыми ложками воды и готовят на пару в кастрюле под крышкой до размягчения.
    3. Все овощи смешать и размять блендером.
    4. Осталось посолить и подсластить ингредиенты, кипятить массу полчаса, залить к ней уксус, перемешать и раскатать по банкам.

    Допускается также хранение заготовок на нижней полке холодильника.

    Икра кабачков-баклажанов

    Из продуктов вам понадобится: 2 шт. молодые кабачки, баклажаны, желтый или красный сладкий перец, помидор, лук и чеснок, дольки по 2 ст. соль, 70 мл растительного масла, красный молотый перец по вкусу.

    1. Лук обжаривают в масле до румяной корочки, затем в него по очереди отправляют небольшие кусочки сладкого перца, помидоров, баклажанов, кабачков. Каждый новый слой следует обжарить перед добавлением следующего. Их нужно немного подсолить.
    2. В конце варки добавляют измельченный чеснок и пробуют посолить смесь.

    Икра кабачков может быть свернута или сразу подана.

    С помидорами на зиму

    Из продуктов вам понадобится: 3 кг кабачков, 1 шт.2 кг моркови и белый салатный лук, 2 кг спелых помидоров, оливковое масло, крупная соль, сахарный песок, перец молотый.

    1. Все овощи по отдельности обжариваются в оливковом масле до золотистого цвета, а затем вместе пропускаются через мясорубку.
    2. Полученную массу посолить и поперчить, посыпать сахаром по вкусу.
    3. Далее смесь нужно переложить в кастрюлю или сотейник, довести до кипения, а затем лишнюю жидкость выпарить на медленном огне.
    4. Готовый продукт разливают по банкам и пастеризуют.

    Перед отправкой раскатанных заготовок на зиму в мороз их нужно остудить в обратном порядке.

    Икра кабачков с уксусом

    Из продуктов вам понадобится: 800 г молодых кабачков без кожицы, полкилограмма перезрелых помидоров, белый лук и морковь, по 1 ст. неароматическое масло, 1-1,5 ст. соль, 2,5 ст. белый сахар, 3-4 зубчика чеснока, 1 ст. столовый уксус, щепотка хмеля-сунели.

    1. Все овощи, кроме лука, натирают на терке и поочередно обжаривают в небольшом количестве любого жира до мягкости. Лук нарезаем мелкими кубиками и тоже обжариваем.
    2. Вместе ингредиенты тушатся на сковороде до мягкости и до испарения сока. Затем пропущенные через пресс уксус, соль, сахар, дольки чеснока и хмель-сунели отправляются в емкость.
    3. Затем масса тушится еще 15 минут.
    4. Осталось раскатать икру в стерилизованную тару.

    Лучше выбирать канистры объемом не более 0,5 л.

    Простой рецепт без жарки

    Из продуктов вам понадобится: 1,7 кг кабачков, 370 г белого лука, 3-5 зубчиков чеснока, болгарский перец, 3 помидора, 1 ст. л. соли, четверть стакана сахара и столько же растительного нерафинированного масла, 2 ст. уксус.

    1. Все овощи без кожицы превратить в пюре с помощью блендера.
    2. Масса доводится до кипения, после чего варится около часа на минимальном огне.
    3. За 15 минут до окончания варки в сковороду отправляют сахар, соль, уксус и масло.

    Закатка раскатывается в маленькие баночки с помощью специального ключа.

    С яблоками, морковью, перцем и помидорами

    Из продуктов вам понадобится: 0,7 кг белого лука, 1 большое яблоко, 5 морковок, 2 кг помидоров и столько же кабачков, 1 красный перец болгарский, перец чили, соль, сахар, головка чеснока.

    1. Все овощи и яблоки крупно нарезаются и обжариваются в масле один за другим.Затем их раскатывают через мясорубку, смешивают с измельченным чесноком, солью, сахаром.
    2. Полученную смесь тушат 1,5 часа при слабом нагреве тарелки.

    Готовую икру закатывают в банки и хранят в погребе или кладовой.

    Золотой рецепт ломтиков кабачков на зиму

    Кусочки овощей можно вкусно приготовить на зиму даже без стерилизации. Помимо кабачков (1,5 шт.), Будут использованы: 2 зубчика чеснока, 1 небольшая ложка соли, 2 ч. Л.сахар и столько же уксуса, лист лаврушки, зонтики укропа и листья смородины для аромата.

    1. Все компоненты кладут на дно стерильной стеклянной емкости (кабачки нарезают кубиками, чеснок — тонкими дольками) и заливают кипятком.
    2. Через 10 минут жидкость из банки сливают, снова доводят до кипения и возвращают к продуктам.
    3. Процедура повторяется еще 1 раз.
    4. Перед последней заливкой в ​​банку насыпают сахар, соль, заливают уксусом, добавляют ароматные листья и зонтики.Остается только закатать тару.

    Кабачки хранятся в той же банке, в которой их обрабатывали кипятком.

    Острое лечо

    Чем больше чеснока и перца вы добавите в блюдо, тем оно будет острее. Можно взять 3 головы и 1 штуку этих продуктов соответственно. И, помимо них: 2,5 кг мягких помидоров и молодых кабачков, 0,7 кг желтого или красного болгарского перца, 2 шт. морковь и лук, полстакана уксуса 2 ст. соль и 1 ст.Сахара.

    1. Помидоры очистить, измельчить и отварить до кипения. К овощам отправляют мелко нарезанный лук, дольки чеснока, острый перец, тертую морковь, кубики кабачков и дольки сладкого перца.
    2. В массу добавляется соль и сахар, после чего она варится 25 минут.
    3. За пару минут до окончания процесса заливается уксус.

    При желании можно перед закаткой положить в закуску мелко нарезанную зелень.

    Аджика из кабачков с помидорами

    Острая аджика подается к горячим супам и мясу. Для его приготовления возьмите: 1,5 кг любых кабачков, 3 помидора, морковь, головку чеснока, половину острого перца, 20 г соли и в 2 раза больше сахара, 65 мл уксуса.

    1. Все очищенные овощи пропускаем через мясорубку.
    2. Масса заправляется солью, сахаром и тушится на медленном огне полчаса под крышкой.
    3. Далее можно добавить в продукты измельченный чеснок, уксус, а закуску разложить по банкам.

    Если в семье нет любителей острого, стоит уменьшить количество чеснока.

    Быстрый рецепт соленой заготовки на зиму

    Соленые кабачки уходят со стола не хуже огурцов. А еще проще приготовить из следующих продуктов: 1,7 литра воды, 30 г (1,5 столовых ложки) сахара, 2,7 кг молодых кабачков, головка чеснока, 3,5 столовых ложки. соль, пучок листьев для маринования (в том числе хрена), 7 горошин черного перца.

    1. Овощи нарезают ломтиками и кладут в кастрюлю. Сверху отправляем перец, измельченный чеснок, всю зелень и листья хрена. Слой повторяется еще раз.
    2. Маринад готовят из воды, соли и сахара в отдельной емкости. Когда жидкость закипит, в нее всыпают овощи и зелень.
    3. Заготовку закатывают в банки или накрывают крышкой и настаивают на холоде сутки.

    Через 30 часов лакомство можно попробовать.

    Кабачки маринованные в горчице

    Рецепт для любителей острого. Для приготовления закуски будет использовано: 4 кг овощей, 1 ст. 9% уксус, сахарный песок и неароматическое растительное масло по 2,5 ст. однородная горчица и черный молотый перец, треть стакана крупной соли, головка чеснока, пучок свежего укропа.

    1. Кабачки нарезают крупной шкуркой и смешивают с измельченным укропом.
    2. Для маринада все остальные компоненты смешиваются (дольки чеснока пропускаются через пресс).
    3. Получившейся ароматной массой залить овощи и оставить на 3,5 часа. Их нужно периодически перемешивать.

    Кабачки раскладывают по банкам вместе с соком, выделяющимся при настаивании, и скручивают.

    По-корейски

    Для обработки кабачков по этому рецепту лучше использовать специальную «корейскую» терку. А из продуктов: 3,5 кг кабачков, 2 ч. приправы для моркови по-корейски, 2,5 ст. соль, 650 г моркови и лука, 1 ст.масло и сахар, головка чеснока, 170 мл уксуса (столовый).

    1. Кабачки и морковь натереть на специальной терке. К ним добавляются измельченные зубчики чеснока и лук.
    2. Из остальных компонентов готовится маринад, которым заливаются овощи.
    3. Через 35 минут можно выложить корейский салат по стеклянной таре и стерилизовать.

    Только после завершения обработки в кипящей воде банки можно укупорить.

    Консервы жареные кабачки на зиму

    Даже овощи, обжаренные в масле, можно хранить до зимы.Помимо кабачков (800 г), будет использовано: 2,5 ст. л. уксус (9%), 7-8 зубчиков чеснока, 120 мл неароматического растительного масла, 1 маленькая ложка мелкой соли.

    1. Кружки кабачков (толщиной не более 1 см) солят и обжаривают с двух сторон через 12-15 минут.
    2. Вареное и охлажденное масло наливают на дно стерилизованной в духовке банки.
    3. Кабачки и мелко нарезанный чеснок отправляем сверху слоями.
    4. Осталось простерилизовать наполненные банки в кастрюле с водой и закрыть.

    Добрый день, дорогие гости и постоянные читатели. Совсем недавно мы с тобой приготовили и сделали их хрустящими. И приготовили прямо на прошлой неделе. Теперь пора замариновать кабачки на зиму.
    Сделать это несложно, но на все нужно уделять время, которого летом не так уж и много. И так, что бы вы не искали в Интернете самые вкусные и простые рецепты маринования кабачков, смею предложить вам свою подборку ароматных и хрустящих маринованных кабачков.

    Будут рецепты разной сложности и разного вкуса. Есть рецепты фастфуда из кабачков. Кабачки будут готовы буквально через несколько часов и их можно будет сразу подавать, и будут рецепты длительного приготовления, это рецепты, по которым кабачки нужно закатать в банки и подавать на стол на новый год.

    Кабачки универсально сочетаются с различными овощами, что делает их просто незаменимыми, а приготовленные с ними салаты становятся ароматнее, вкуснее и питательнее.

    Рецепт маринованных кабачков на зиму пальчики оближешь в банках объемом 3 литра

    Приведу именно рецепт баночки на 3 литра, так как лакомство получается настолько вкусным, что никогда не было такого случая, чтобы банка простояла открытой больше недели. Кабачки летают очень быстро. Они отлично подходят как закуска, так и как дополнение к основному блюду.

    Ингредиенты на 3-литровую банку.

    2 кг. Молодые кабачки.
    1 головка чеснока.
    2 листа хрена.
    2 зонтика укропа.
    2 ветки эстрагона.
    2 листика лаврушки.
    3-5 горошин душистого перца черного.
    6 столовых ложек сахара.
    2 столовые ложки соли.
    1 чайная ложка лимона
    Душистый перец 2-5 горошин.

    Процесс приготовления.

    Для этого рецепта выбирайте только молодые кабачки с мягкой кожицей.

    И так кабачки нарезаем кольцами толщиной не более 1 см. Кожуру снимать не нужно.

    Нарезанный кабачок положить в кастрюлю, залить кипятком и варить не более 2 минут.Затем шумовкой удалите все дольки и переложите их в миску.

    Берем стерильную банку и кладем подготовленную зелень.

    Перед тем, как положить травы и другие ингредиенты, залейте все кипятком, чтобы продезинфицировать ингредиенты.

    И так в банку кладем зелень и кабачки. Залить горячей водой, в которой варились кабачки. Выдержите 10 минут под крышкой, затем налейте воду в пустую кастрюлю.

    Теперь сделаем из этой воды рассол.Посолить и варить сахар до полного растворения. Обычно это занимает не более 3 минут. А теперь переливаем кабачки в банку с готовым рассолом.

    Осталось добавить лимонную кислоту и закрутить крышку с помощью специального станка.

    Перевернутые банки оставляем под одеялом вверх дном до полного остывания.

    Кабачки быстрого приготовления на зиму

    Вы никогда не видели такого рецепта. Вся соль этого рецепта заключается в необычной укладке кабачков в банку.Однажды приготовив кабачки по этому рецепту, вы больше не сможете забыть вкус и красоту этого салата. Попробуйте приготовить для проб несколько литровых банок. Так сказать, чтобы не прогадать. Приведенные ниже ингредиенты рассчитаны на 1-литровую банку. Так что если приготовить 3 банки, то количество ингредиентов умножаем на 3 и смело готовим эту вкусняшку.

    Ингредиенты.

    1,5 кг молодых кабачков.
    Подойдет любой из перечисленных укроп, петрушка, кинза.
    1 большая морковь.
    3-5 зубчиков чеснока.
    1 столовая ложка соли.
    1 ст. ложка сахара.
    3-5 горошин черного перца.
    50 мл. столовый уксус.

    Процесс приготовления.

    Зелень мелко нарезать. Чеснок порезать на 2–3 части.

    Натереть морковь для корейской моркови … Если ее нет, придется разрезать ее ножом на тонкие веточки.
    Кабачки нарезать тонкими ломтиками.

    Все ингредиенты готовы, можно складывать в банку. На дно выложить зелень, чеснок, морковь.Скатываем тыквенные тарелки в трубочку и красиво укладываем, перекладывая слои моркови.

    В конце концов, не забудьте про перец.
    Готовим рассол по классическому рецепту … В 1 литр воды, налитой в кастрюлю, добавить соль и сахар и варить до полного растворения сыпучих продуктов.

    Подготовленный рассол разлить по банкам и выдержать около 5 минут.

    Затем банку ставим в кастрюлю с водой и стерилизуем кабачки в кипятке не более 6 минут.Если на это уйдет больше времени, можно все испортить.
    После стерилизации добавьте уксус согласно рецепту и закройте крышку.

    Кабачки маринованные на зиму, рецепт вкусный и красивый

    Приятного аппетита.

    Кабачки быстрого приготовления самый вкусный рецепт

    Приготовленные по этому рецепту кабачки можно сразу же подавать и закатывать на зиму, чтобы потом зимой можно было побаловать себя ароматными слабосолеными кабачками, как будто только с огорода.

    Ингредиенты.

    3 кабачка.
    Не большой пучок петрушки.
    1 чайная ложка соли.
    1 ст. ложка натурального меда.
    5 зубчиков чеснока.
    2 ст. ложки растительного масла.
    1 ст. ложка уксуса.
    Душистый перец по вкусу.

    Процесс приготовления.

    Кабачки хорошо промыть и нарезать кольцами.

    Положить в миску измельченные кабачки, посолить, перемешать и оставить на 10-15 минут.

    Приготовьте рассол в отдельной миске.Смешать мелко нарезанную петрушку, чеснок через пресс, мед, масло, перец и уксус. Хорошо перемешайте, чтобы получилась однородная масса.

    Слегка отжать кабачки от сока и процедить. Добавить маринад, хорошо перемешать и поставить в прохладное место на 20-30 минут.

    Через время достаем и подаем к столу соленые кабачки.
    Приятного аппетита.

    Рецепт хрустящих маринованных кабачков с огурцами

    Как уже говорилось ранее, тыква очень хорошо сочетается с другими овощами.Вот рецепт, по которому можно соединить огурцы с кабачками в удивительном салате. Все ингредиенты натереться и замариновать вместе.

    Ингредиенты.

    500 гр. Кабачки, огурцы и морковь.
    2 болгарских перца.
    2 луковицы.
    100 г Сахара.
    30 гр. Соли.
    100 мл столового уксуса.
    100 мл растительного масла.
    Половина пучка петрушки.
    Перец черный молотый.
    Приправа для моркови по-корейски.

    Процесс приготовления.

    Зелень мелко нарезать.

    Нарезать перец тонкой соломкой.
    Кабачок освобождаем от мякоти и натираем для моркови по-корейски через ту же терку, пассируем огурцы и морковь.

    Смешайте в миске соль, сахар, специи, растительное масло и уксус. Это будет наш маринад.

    Соедините все ингредиенты в одной миске, заправьте маринадом, хорошо перемешайте и оставьте на 2 часа.

    Салат готов к употреблению, но его также можно приготовить на зиму.

    Через некоторое время разложите салат по стерильным банкам. Для удобства можно использовать специальные пинцеты.
    Салат кладем слегка утрамбовав его в банку, чтобы не осталось пустот. В процессе маринования овощи будут выделять много сока, его тоже нужно разливать по банкам.
    Отправляем банки в кастрюлю с водой на стерилизацию.
    Стерилизуйте салат 10 минут, затем закройте крышки.

    Вот и весь процесс приготовления необычного салата из кабачков и огурцов под одной крышкой.Приятного аппетита.

    Молодые кабачки, маринованные в грибах

    В продолжение темы заготовки кабачков на зиму, я предложу вам этот рецепт. Кабачки получают в виде маринованных молочных грибов. Возможно, вы тоже любитель маринованных молочных грибов, но этих грибов на наших просторах просто не найти. А иногда хочется чего-нибудь такого вкусненького. Так пришла идея приготовить по грибному рецепту кабачок. Получилось очень оригинально и неплохо.

    Состав

    1.5 кг кабачков или кабачков.
    4-5 зубчиков чеснока.
    1 ст. ложка соли.
    2 ст. ложки сахара.
    0,5 столовой ложки растительного масла.
    1 пучок укропа.
    0,5 столовой ложки уксуса.
    0,5 ст. ложки молотого черного перца.

    Процесс приготовления.

    Для варки подходят только совсем молодые кабачки, у которых еще не начала формироваться косточка. Иначе все может не получиться.
    Кабачки промываем и нарезаем такими дольками.Примерно 1 см толщиной.

    Укроп и чеснок мелко нарезать ножом.

    Смешайте нарезанные продукты, добавьте соль и приправы.

    В конце залить уксусом и растительным маслом … Все тщательно перемешать, чтобы на каждый кусок попали равные части приправы и соли.

    Кабачки складываем в банки и накрываем крышками, но не скручиваем, а оставляем мариноваться на 3 часа. За это время кабачки начнут обильно выделять сок и обвиснут.Поэтому накладываем кабачки горкой.
    Осталось простерилизовать салат в кастрюле с кипятком. Время стерилизации 40 минут после закипания воды в кастрюле.

    После стерилизации крышки можно плотно закрыть. Затем переверните банки и оставьте их в таком положении до полного остывания.

    Кабачки, маринованные с грибами, готовы к употреблению.

    Мариновать кабачки столбиком, вкусно и красиво рецепт на 1 литровую банку

    Приятного аппетита.

    Мариновать кабачки с помидорами и кабачками (рецепт вкусного и простого приготовления на зиму)

    Практически любая уборка на зиму не обходится без добавления томатов. То же самое и с кабачками. Но тогда кабачков много не будет. Так получится эта овощная смесь на зиму с добавлением кабачков, а не наоборот.

    Ингредиенты.

    1 кабачок.
    2 кг. Огурцов.
    1,5 помидора. Не большой.
    1 кг болгарского перца.
    0,5 капусты. Лучше взять цвет.
    2 головки чеснока.
    Гвоздика.
    2 листика лаврушки.
    Зонт с укропом.
    Пара листьев хрена.
    Перец черный молотый.
    1 ч.л. лимонной кислоты.
    1 ч.л.молотой корицы.
    1 чайная ложка уксуса.
    35 гр. Соли.
    50 гр. Сахара.
    0,5 воды.

    Процесс приготовления.

    Возьмите для приготовления стерильную 3-литровую банку.
    Первым делом кладем зелень, это листья хрена, зонтики укропа.

    Далее 3-5 горошин черного перца, 3-4 дольки.
    Чайная ложка лимонной кислоты и молотой корицы.
    Теперь овощи можно складывать в стопки. Огурцы, очищенные дольки чеснока, пара соцветий цветной капусты, болгарский перец. Перец, если получится целиком, а если нет, то порезать на кусочки.
    Возьмите помидоры небольшого размера, чтобы они целиком заползали в горлышко банки.
    Нарежем их на большие кусочки кабачков и тоже переложим в банку.
    При сборке совсем не обязательно строго соблюдать последовательность укладки овощей.

    Приготовьте рассол на 2 лиры горячей воды. Смешайте соль, сахар и остальные ингредиенты рассола. Перемешать и перелить рассол в банку. Замочите в горячем рассоле на 20 минут.
    Закройте банку крышкой и отправьте в горшок на стерилизацию.
    После кипячения воды в кастрюле дайте банке постоять около 15 минут, затем осторожно выньте банку, добавьте уксус и плотно закройте крышку.

    Вот и все, вкусную заготовку теперь можно хранить в подвале или кладовой до самой зимы, чтобы потом порадовать своим вкусом.Приятного аппетита.

    Хрустящие кабачки с медом и чесноком простой рецепт без стерилизации

    Этот рецепт пригодится в те моменты, когда гости на пороге, а поесть нечего. Как раз для таких неудобных ситуаций существует простой и быстрый рецепт приготовления кабачков.

    Ингредиенты.

    500 гр. Кабачков.
    100 мл. оливковое масло.
    0,5 чайной ложки соли.
    2 чайные ложки меда.
    3-4 зубчика чеснока.
    3 ст.ложки уксуса.
    Немного укропа и петрушки.
    Щепотка душистого перца черного перца.

    Процесс приготовления.

    Нарезать цукини дольками.
    Посолить и хорошо перемешать.

    Зелень мелко нарезать.
    Пропустите чеснок через пресс.
    Добавьте к чесноку оливковое масло, уксус, мед и хорошо перемешайте. Желательно, чтобы мед был жидким.

    Затем добавить в маринад перец и зелень. И еще раз все перемешать.

    Приправить кабачки приготовленным маринадом, перемешать и через 2–3 часа можно подавать как необычную закуску.

    Как приготовить пряные маринованные кабачки

    Многие из нас просто обожают острую пищу … Специально для вас я даю рецепт, как приготовить пряные маринованные кабачки на зиму.

    Ингредиенты.

    Кабачки 4 кг.
    1 стакан сахара.
    1 неполный стакан уксуса.
    1 стакан растительного масла.
    3 столовые ложки горчицы.
    2 столовые ложки молотого черного перца.
    Третий стакан соли.
    1 пучок укропа.
    1 головка чеснока.

    Процесс приготовления.

    Нарезать кабачки продолговатыми ломтиками.

    Зелень мелко нарезать, чтобы отправить к кабачкам.

    Приготовьте маринад из остальных ингредиентов и полейте им кабачки.

    Хорошо перемешать и оставить на 3 часа. Перемешивать каждые 30 минут.
    Через 3 часа выложите кабачки по банкам. Вылейте выделившийся сок по банкам.
    Поместите банки в кастрюлю и стерилизуйте 20 минут.
    После этого можно закрывать крышки.
    Кабачки довольно острые. Что сказать на любителя. Приятного аппетита.

    Маринование кабачков на зиму с красной смородиной вкусно и просто

    Приятного аппетита!

    Еще один рецепт пряных маринованных кабачков по ГОСТу, который был в СССР.

    Ингредиенты.

    1,5 кг. Забачков.
    1 лист хрена.
    0,5 ст. ложки семян горчицы.
    1 укропный зонт.
    1 острый перец.
    10 зерен черного перца.
    1 головка чеснока.
    2 ст. ложки соли.
    2 ст. ложки сахара.
    4 чайные ложки уксуса.
    Половина пучка петрушки.

    Процесс приготовления.

    И так по классике первым делом кладем в банку зонтик укропа и лист хрена. Затем несколько зубчиков чеснока, семян горчицы и черного перца.

    Далее кладем кабачки, которые нужно будет нарезать кольцами толщиной 2-3 см.

    Наконец, положите сверху несколько веточек петрушки.
    Когда все ингредиенты будут помещены в банку, залейте их под ниткой горячей водой и выдержите 10-15 минут под крышкой.
    Затем налейте воду в миску и добавьте ингредиенты для приготовления рассола. Доведите до кипения соль и сахар и влейте уксус.
    Вылейте полученный рассол обратно в банку, и теперь вы можете полностью закрыть крышку.

    Затем переверните банку и дайте ей остыть под чем-нибудь теплым.
    Цукини хорошо маринуется на зиму и порадует вас пряной и ароматной закуской.Приятного аппетита.

    Кабачки быстрого приготовления с мятой

    Маринад не очень стандартный, так как в нем немного мяты. Однажды рискнув и приготовив это блюдо, оно осталось в меню нашей семьи.

    Ингредиенты.

    2 кабачка (кабачок)
    половина перца чили.
    1 ст. ложка оливкового масла.
    Вкус петрушки, мяты и лимонного сока.
    Щепотка соли.

    Процесс приготовления.

    Начнем готовку с маринада.
    Положите в ступку петрушку, соль, мяту, перец чили и превратите все в кашицу.

    Затем добавьте в кашицу оливковое масло и сок половинки лимона. После этого еще раз все хорошо перемешать до однородной массы.

    Кабачки нарезать тонкими кружками, добавить к ним наш чудо-маринад и все хорошо перемешать. Оставьте мариноваться на 15-20 минут и можно подавать.

    Вкусные маринованные кабачки под мятным соусом готовы.
    Приятного аппетита.

    Вот лишь несколько рецептов приготовления маринованных кабачков на зиму.Желаю, чтобы все ваши заготовки долго хранились и не портились. Всем спасибо за внимание, чаще заходите в наш блог, впереди еще много полезного и интересного. Всем мира и благополучия.

    Дорогие друзья, сезон сбора урожая в самом разгаре, и спешу познакомить вас с рецептом маринованных кабачков на зиму, который мне досталась от бабушки. Замечательным и вкусным получается маринад для кабачков, а также подходит для маринования огурцов.

    Этот рецепт маринованных кабачков я готовлю без стерилизации каждый год. Хрустящие, умеренно соленые и пряные из трав, они лучше всего подходят к мясу, птице и жареному картофелю. Поэтому ароматные и вкусные маринованные кабачки на зиму всегда пользуются большим спросом.

    Состав:

    • кабачки молодые — 1 кг;
    • чеснок — 6 зубчиков;
    • перец душистый черный — 6 шт .;
    • соцветий укропа — 3 шт .;
    • лавровый лист — 3 шт.;
    • вишня, яблоко, листья черной смородины — 3 шт .;
    • листьев хрена — 2 шт .;
    • Эстрагон (сушеный или свежий) — 1 веточка.

    Для маринада:

    • вода — 3 л;
    • столовый уксус 9% — 100 мл;
    • сахарный песок — 100 г;
    • Соль поваренная крупная — 100 г.

    Маринуем кабачки на зиму без стерилизации:

    Сначала стерилизуем банки и металлические крышки для них, чтобы маринованные кабачки можно было долго хранить на зиму.

    Овощи вымыть, хвосты нарезать. Маленькие кабачки нарезать дольками толщиной 5-7 мм, если овощи крупные, то разрезать кружочки пополам.

    Приготовьте необходимые ингредиенты для маринованных кабачков. Промоем всю зелень. Листья хрена, эстрагон и веточки укропа порезать на несколько частей. Очистите зубчики чеснока.

    Положить в стерильные банки по одному листу лавра, вишни, черной смородины и яблони, добавить 2 зубчика чеснока, добавить несколько крупных горошин душистого перца.Для аромата добавьте зонтики укропа и эстрагон. Чтобы маринованные консервированные кабачки хорошо сохранили, добавьте измельченный лист хрена.

    Наполнить банки с травами и специями кружочками кабачков. Постарайтесь как можно плотнее утрамбовать овощи.

    Итак, подготовим все банки. В итоге у меня остались 3-х литровые банки.

    Залейте в кастрюлю 3 литра очищенной воды, доведите до кипения.

    Цуккини в банках залить кипятком.Накройте их полотенцем или чистой тканью.

    Через 20 минут кабачок настаивается должным образом, и сок пойдет внутрь. Осторожно вылейте сок и воду из банок обратно в кастрюлю с оставшейся водой. Добавьте крупную не йодированную поваренную соль.

    Всыпать столько же сахарного песка.

    Поставить маринад на сильный огонь и, помешивая до полного растворения сухих ингредиентов, довести до кипения.

    Выключите огонь.Добавьте в маринад 9% столовый уксус и перемешайте.

    Залейте овощи, как требует рецепт маринованных кабачков на зиму.

    Накройте банки стерильными металлическими крышками и закатайте маринованные кабачки на зиму без стерилизации в машине.

    Затем мы ставим банки в темное сухое место, хорошо укутывая их одеялом и переворачивая их вверх дном.

    Маринованные кабачки | Итальянская еда навсегда

    29 мая 2008 г.

    Цуккини а Scapece ~ Приготовление scapece включает обжаривание овощей, а затем их маринование в чесноке, уксусе и мяте.Так же отлично готовят морковь и баклажаны. Вместо мяты вы также можете использовать петрушку или базилик, но только для лучшего вкуса используйте свежие травы. Приготовленные таким образом цукини восхитительны на тарелке с салатом или на тарелке со смешанными закусками и хорошо хранятся в холодильнике в течение нескольких дней. Кроме того, вместо жарки кабачков можно обжарить или поджарить ломтики, слегка намазав их оливковым маслом.

    Buon Appetito!
    Дебора Мел 2011

    Состав

    • 6 маленьких кабачков, нарезанных тонкими полосками
    • 2 мелко измельченных зубчика чеснока
    • Свежие измельченные листья мяты
    • Соль и перец по вкусу
    • 4 ст.Бальзамический уксус
    • Оливковое масло для жарки

    Инструкции

    1. Нагрейте масло в толстой сковороде до 375 градусов F.
    2. Промокните ломтики цуккини бумажными полотенцами, чтобы они не разбрызгивались, и готовьте порциями в горячем масле до золотистого цвета.
    3. Переложить на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.
    4. Когда все кабачки будут приготовлены, выложите их в сервировочное блюдо.
    5. Смешайте около 1/4 стакана измельченной мяты, уксуса и чеснока и полейте ломтиками кабачков.
    6. Хранить в холодильнике до подачи на стол, но для лучшего вкуса подавать при комнатной температуре.

    Информация о питании:
    Выход: 4 Размер порции: 2 чашки
    Количество на приём: Калории: 89 Всего жиров: 4 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 3 г Холестерин: 0 мг Натрий: 87 мг Углеводы: 11 г Волокно: 3 г Сахар: 7 г Белки: 3 г

    Цукини на гриле — The Recipe Wench

    Вот еще одно простое, но восхитительное блюдо, которым мы наслаждались во время нашего ПРИКЛЮЧЕНИЯ К КУХОНЕ В АБРУЦЦО .

    Это очень распространенное блюдо в Италии — по крайней мере, там, где мы живем. Его подают в качестве закуски в ресторанах, но мы с Джеффом могли бы приготовить еду из жареных цуккини, немного моцареллы ди буфала, кусочка свежего жевательного хлеба и большого стакана красного вина.

    Цукини на гриле

    Сочетание жареных кабачков и оливкового масла первого холодного отжима несомненно порадует вкус! Это быстрый и простой рецепт.Блюдо можно подавать комнатной температуры или прямо из холодильника. Это отличная, полезная закуска!

    Состав

    • 2 Средние кабачки (тонко нарезанные — 1/4 дюйма или менее)
    • 1 зубчик чеснока (тонко нарезанный)
    • 1 столовая ложка свежей итальянской петрушки (измельченной)
    • оливковое масло первого холодного отжима
    • Всплеск белого винного уксуса
    • 2 чайные ложки свежего орегано (нарезанного) (по желанию)

    Примечание

    Обязательно используйте здесь оливковое масло первого отжима.Аромат жареных кабачков вместе с качественным оливковым маслом — настоящий рай! По этому же рецепту можно приготовить баклажаны на гриле, а также тыкву, нарезанную тонкими ломтиками.

    Направления

    Шаг 1
    Обжарьте ломтики кабачков на гриле с обеих сторон, пока они не станут хорошо заметными. Хорошая горячая чугунная сковорода для гриля на плите отлично подойдет для этого, или вы можете разжечь гриль.
    Шаг 2
    В неглубокую посуду положите слой кабачков на гриле. Сверху посыпьте чесноком, петрушкой и орегано (по желанию). Полейте небольшим количеством оливкового масла, полейте небольшим количеством белого винного уксуса (примерно 1/4 чайной ложки). Повторяйте слои, пока не будут использованы все кабачки.
    Шаг 3
    Накройте крышкой и дайте ароматам «слиться» не менее 45 минут.
    Шаг 4
    Это блюдо лучше всего подавать при комнатной температуре, но оно также восхитительно прямо из холодильника!

    Как консервировать кабачки на зиму и вкусные заготовки из кабачков> Рецепты

    Консервы из кабачков — это летнее настроение, в идеальной форме. У них есть удивительная особенность: они прекрасно смотрятся на любом столе европейской и восточной кухни, оттеняют вкус других блюд, освежают на жаре, делают мясные блюда сочнее.Рассмотрим, как сохранить кабачки на зиму.

    Полезные советы перед приготовлением

    1. Для консервирования подходят молодые кабачки небольшого размера с тонкой кожицей.
    2. Для икры подходят зрелые овощи, но семена необходимо удалить.
    3. Пустые стеклянные банки необходимо стерилизовать по всем рецептам.
    4. У вкусных кабачков есть небольшой психологический секрет: в консервированном виде их раскладывают по литровым банкам, чтобы блюдо не «надоело», а его количества было достаточно, чтобы порадовать домочадцев, но не утомить.
    5. Эмалированная посуда подходит для салатов, чтобы избежать нежелательных химических реакций с уксусной кислотой.

    Калорийность консервированных кабачков

    Удивительный факт: консервированные кабачки менее калорийны, чем свежие. Это связано с тем, что калорийность овощных консервов определяется компонентами, входящими в состав маринада — водой, сахаром, специями.

    Диетическая ценность кабачков заключается в наличии пищевых волокон, клетчатки — элементов, участвующих в метаболических процессах и способствующих выведению токсинов из толстой кишки.Кабачки снижают уровень холестерина в крови, являются гипоаллергенным продуктом.

    Среднее значение данных о пищевой ценности 100 граммов консервированных кабачков представлено в таблице:

    Компонент Кабачки свежие Консервированные кабачки
    (с учетом ингредиентов маринада)
    1
    1
    0,6 г 0,3 г
    Жиры 0,3 г 0,2 г
    Углеводы 4.6 г 3 г
    Калорийность 24 ккал 19 ккал

    Классический рецепт зимних кабачков

    Идеальные консервированные кабачки сохраняют сбалансированную форму и сохраняют свой вкус свежий. Классический рецепт проверен временем и гарантирует успешный результат. Подготовка подразумевает стерилизацию. Выход готового продукта — 8 литров.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 5 кг;
    • Вода — 3.5 л .;
    • Соль — 5 ст. л .;
    • Чеснок — 10 зубчиков;
    • Сахар — 4 ст. с горкой;
    • Уксус 9% — 300 мл;
    • Свежая зелень (листья хрена или черная смородина, петрушка) — по желанию.

    Как приготовить:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Маринад. В кипящую воду с сахаром и солью залить уксус, прогреть 3 минуты.
    3. Укладка в банки. Нарезанные кабачки, зелень, чеснок разложить по стерильным банкам и залить маринадом.
    4. Стерилизация наполненных банок кипятком в течение 7-10 минут.
    5. Хранение. Закрутите крышку, поставьте банку крышкой, прогрейте снаружи, оставьте на сутки.

    Рецепт пальчики оближешь

    Особенность рецепта в добавлении помидоров. Выход продукта 5 литров.

    Состав:

    • Кабачки молодые — 3 кг;
    • Перец болгарский — 1 кг;
    • Чеснок — 2-3 головки;
    • Помидоры — 500 г;
    • Масло растительное — 300 мл;
    • Уксус 9% — 130 мл;
    • Сахар — 200 г;
    • Соль — 2 ст.л .;
    • Острый красный перец (чили) — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Обучение. Красные овощи и чеснок измельчают до однородной массы в блендере, кабачки нарезают и смешивают с овощной пастой. К ним добавляют специи и масло.
    3. Кулинария. Смесь доводят до кипения, затем тушат под крышкой 15 минут. Вливают уксус, нагревают без крышки еще 3 минуты.
    4. Укладка в банки.
    5. Хранение.Крышку прикрутить, перевернуть, укутать пледом, оставить на сутки.

    Как засолить кабачки без стерилизации

    Заготовка кабачков — достаточно просто. Варка маринада, кипячение заливных банок, ежедневная выдержка, можно и подавать. Предлагаемый рецепт еще больше упрощает процесс приготовления: исключена длительная термообработка после заполнения банок. Однако пустые банки для консервирования все же нуждаются в стерилизации.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 1.5 кг;
    • Чеснок — 7-10 зубчиков;
    • Соль, сахар — 3 ст. л .;
    • Уксус 9% (при повышенных концентрациях разбавленный водой) — 5 ст. л .;
    • Лавровый лист, свежая петрушка, перец горошком — на личное усмотрение.

    Пошаговая подготовка:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Кулинарная обработка. Залить кабачок водой на 2 часа.
    3. Маринад. В кипящую воду добавить специи, зелень, уксус, нагреть 3 минуты и снова довести до кипения.
    4. Приготовление Готовьте нарезанные цуккини в маринаде 7-8 минут.
    5. Укладка в банки.
    6. Хранение. Банки плотно закрыть, опустить крышкой, утеплить снаружи. Оставить на 1 день.

    Вкусные заготовки на зиму из кабачков

    Салат из кабачков на зиму

    Закуска на зиму оставляет приятное послевкусие, согревает тело и душу.

    Состав:

    • Кабачки свежие — 3,5 кг;
    • Соль — 2 ст.л .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Морковь — 5 шт .;
    • Чеснок — 4 головки;
    • Уксус 9% — 250 мл;
    • Масло подсолнечное — 0,5 л .;
    • Приправа острая (красный перец, перец чили) — по вкусу.

    Приготовление:

    1. Стерилизация пустых банок.
    2. Приготовление Все свежие овощи мелко нарезаны.
    3. Рассол. Масло смешать со всеми специями.
    4. Соление. Подержать овощи в рассоле 4 часа.
    5. Закладка в банках.
    6. Хранение. Накрутить крышку, перевернуть, накрыть одеялом, дать остыть 1 сутки.

    Аджика кабачок на зиму

    Состав:

    • Кабачки (не важно старые или молодые) — 3 кг;
    • Помидоры — 1,5 кг;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • Соль — 2 ст. л .;
    • Сахар — 100 г;
    • Чеснок — 1 головка;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 100 мл;
    • Перец красный молотый — 2.5 литров.

    Приготовление:

    1. Овощи очистить, измельчить блендером или мясорубкой, соединить в одну массу.
    2. Добавить сахар, красный перец, соль, масло.
    3. Перемешать смесь в эмалированной кастрюле в течение 40 минут.
    4. Чеснок измельчить, добавить к овощам, варить еще 5 минут.
    5. Добавить уксус, варить 2 минуты.
    6. Аджику разложить по стерильным банкам, плотно закрыть крышками, поставить вверх дном, укутать одеялом. Оставьте на один день.
    7. Поставьте банки в темное прохладное место.

    Икра из кабачков на зиму

    Теплый красный цвет и густая сметанная консистенция кабачковой икры по-настоящему порадуют вас в холодные зимние дни, напоминая о лете.

    Состав:

    • Кабачки — 1,5-2 кг;
    • Томатная паста — 2 ст. л .;
    • Морковь — 0,5 кг;
    • Перец болгарский — 0,5 кг;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Соль — 2 ст. л .;
    • Сахар — 1 ст. л .;
    • Масло растительное — 200 мл;
    • Уксус 9% — 200 мл;
    • Перец черный молотый — 1 ч.
    • Чеснок — 7 зубчиков.

    Варка:

    1. Овощи (кроме чеснока и лука) очистить от кожуры и семян, измельчить до однородного состояния.
    2. Мелко нарезанный лук обжарить до прозрачности в толстостенной кастрюле (в воке или чугунной утиной сковороде).
    3. Добавить овощную смесь к луку, довести до кипения без крышки на сильном огне. Влить растительное масло, варить на слабом огне 50-60 минут.
    4. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок и специи, варить еще 15 минут.
    5. Залить уксусом, варить 2 минуты.
    6. Смесь разложить по стерильным банкам, герметично закрыть крышками, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Оставить на 1 день.
    7. Банки перевернуть крышкой, убрать в темном прохладном месте.

    Кабачок Lecho

    Состав:

    • Кабачки — 2 кг;
    • Лук белый — 5 шт .;
    • Перец болгарский (желательно красный) — 7 шт .;
    • Помидоры — 1 кг;
    • Масло подсолнечное — 150-200 мл;
    • Сахар — 150 г;
    • Соль — 2 ст.л .;
    • Уксус 9% — 150 мл.

    Приготовление:

    1. Измельчите помидоры в пасту, разбавьте подсолнечным маслом, добавьте соль и сахар. Варить 5 минут.
    2. Добавить очищенные и мелко нарезанные кабачки, перец. Варить смесь 10-15 минут. Мелко нарезанный лук засыпать и варить 5 минут. Залить уксусом, прогреть еще 2 минуты.
    3. Разложены по банкам.
    4. Первые сутки держать завернутыми в тёплое одеяло с крышкой, затем — в темном прохладном месте.

    Какой бы рецепт консервирования кабачков на зиму вы ни выбрали, результат ждет отличный. Кабачки неприхотливы в приготовлении, их вкус универсален, чтобы добавлять как гарнир или использовать как отдельное блюдо.

    Leave a Reply