Грибная солянка вкусная: Рецепт грибной солянки с капустой на зиму 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Солянка грибная. Рецепт. Фото

Дорогие читатели!

Предлагаю вам приготовить очень вкусное блюдо и это будет солянка грибная. Солянку грибную можно готовить и сразу употреблять, а можно ее приготовить впрок и использовать по необходимости. Очень удобно иметь ее в запасе. Пришли нежданно гости, баночку открыл и закуска готова. Захотелось приготовить первое блюдо, а времени нет, открыл баночку солянки, добавил картошечки, зелени и вкусные щи из грибной солянки готовы.

Убедила, что солянку грибную очень хорошо иметь дама? Ну, тогда пошли готовить. Вкус у нее отличный, вам всем понравится. Я ее готовлю много лет.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

  • 3 кг капусты
  • 1 кг репчатого лука
  • 1 кг моркови
  • 0,5 литра растительного масла
  • 0,5 л томатного соуса или 0,5 кг помидоров
  • 1 кг грибов (любых)
  • 2-3 лаврового листа
  • черный молотый перец
  • 2 ст. ложки соли

Солянка грибная с капустой, готовим впрок

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

С капусты снимаем поврежденные листья, промываем и шинкуем.

Лук чистим, промываем и режем полукольцами.

Морковь чистим, промываем и трем на крупной терке.

Если используем помидоры, промываем и режем их кубиками.

Грибы хорошо промываем, режем на средние кусочки и отвариваем до готовности. Если используем грибы свежие, лесные, то где-то варить около часа, если шампиньоны, то варим 15 минут. Рекомендую после того, как грибы закипят, слить воду, промыть грибы, залить новой водой и поставить варить.

В кастрюлю наливаем растительное масло. Когда масло закипит, кладем поочередно и тушим после закипания:

—          лук — тушим 10 минут

—          морковь – тушим 10 минут

—          капусту – тушим 40 минут

В процессе тушения постоянно содержимое в кастрюле перемешиваем, чтобы не подгорало.

Затем добавляем грибы, томатный соус или помидоры, лавровый лист, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешиваем, доводим до кипения и тушим еще 30 минут. В целом тушим солянку приблизительно 2 часа. Если солянку готовите, чтобы есть сразу, время приготовления можно уменьшить.

Пока тушится наша солянка грибная с капустой, приготовим баночки. Банки и крышки стерилизуем или заливаем их кипятком, накрываем крышками, через 5-10 минут воду сливаем, предварительно ополоснув ею банки. Банки переворачиваем, даем стечь воде.

Все, солянка готова и баночки тоже.

Наполняем банки солянкой, закручиваем крышками, переворачиваем их вверх дном. Это надо для того, чтобы проверить хорошо ли вы закатали банки.

Обязательно оставьте мисочку солянки к обеду, я думаю, что она всем придется по вкусу.

Из этого количества ингредиентов получается 10 пол-литровых банок.

Приготовление грибной солянки занимает определенное время, поэтому я всегда сразу готовлю 2 порции, для того, чтобы целую зиму иметь под рукой очень вкусное и незаменимое блюдо.

Готовьте и вам понравится. Приятного аппетита!

Интересные рецепты для вас:


Простой рецепт грибной солянки с капустой на зиму

Грибная солянка с капустой, приготовленная на зиму, получается очень вкусной, в меру острой и ароматной. Такая соляночка прекрасно разнообразит меню и дополнит любое горячее блюдо. Рецепт достаточно простой, даже стерилизация не требуется. Если у вас есть лесные грибы, обязательно приготовьте эту замечательную солянку!

Для приготовления грибной солянки с капустой на зиму нам потребуется:

соль — 3 ст. л.;

чёрный перец горошком — 1 ч. л. без горки;

уксус 70% — 1 ст. л. (или 8 ст. л. уксуса 9%).

Расчёт продуктов дан на 6 банок объёмом 800 мл каждая.

Морковку и лук очистить, из болгарских перцев удалить семенную коробку. Свежесобранные грибы почистить, если нужно, промыть водой, нарезать на кусочки среднего размера, выложить в кастрюлю и полностью залить водой.

Поставить кастрюлю с грибами на огонь и варить минут 30 с момента закипания на небольшом огне, а затем откинуть на дуршлаг.

В толстостенную кастрюлю влить растительное масло, выложить лук, нарезанный на тонкие полукольца.

Морковь, натерев на тёрке для моркови по-корейски, выложить в кастрюлю с луком.

Поставить кастрюлю на огонь, морковку с луком перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, помешивая.

Когда овощи обжарятся, выложить к ним тонко нашинкованную капусту.

Перемешать и тушить 5 минут на среднем огне, иногда помешивая.

Затем к капусте, луку и морковке добавить болгарский перец, нарезанный длинными полосками.

Вместе с перцем добавить отваренные грибы.

Перемешать грибную солянку и добавить соль. 

Сразу добавить томатную пасту.

Перемешать, убавить огонь. Накрыть кастрюлю крышкой и тушить 45-50 минут, периодически перемешивая солянку.

В горячую грибную солянку добавить горошины черного перца и лавровые листья, тщательно перемешать, влить уксус и ещё раз перемешать. 

Разложить горячую солянку по простерилизованным банкам. Я делала 1/2 порции и у меня получилось 3 банки по 800 мл.

Закрутить банки прокипяченными крышками. Баночки перевернуть вверх дном, укутать в одеяло, оставить до полного остывания, а затем убрать в прохладное место на хранение.

Вот такая аппетитная и яркая грибная солянка с капустой, морковкой и болгарским перцем у нас получилась. В холодные зимние дни ароматная заготовка, приготовленная по этому простому рецепту, прекрасно разнообразит меню и дополнит многие горячие блюда.

Приятного аппетита!

Грибная солянка с капустой на зиму — пошаговый рецепт с фото

Приготовление грибной солянки с капустой на зиму:

1 Подготавливаем грибы.

Лучше всего, конечно, сходить по грибы в лес и набрать свежие и хорошие ингредиенты для заготовок, но всегда есть возможность это сделать, как у меня, например. Поэтому я готовлю солянку с покупными шампиньонами. Для начала я грибы отмачиваю в холодной воде около 15 минут, чтобы от них отошли все листики, веточки и прочая грязь. После чего промываю и нарезаю тонкими ломтиками. Теперь грибы нужно отварить в подсоленной воде, делать это нужно в течении
20 минут
после того, как вода закипит. Вареные грибы шумовкой выловить и выложить в тарелку. Бульон по желанию можно использовать для приготовления других блюд, особенно, если он приготовлен из лесных грибов.
2 Подготавливаем капусту.

Капусту можно взять любую, хоть молодую, хоть уже немного полежалую, главное, чтоб она была вкусной. Нужно очистить ее как обычно, удалив верхние пожелтевшие листья, а после нашинковать тонкими полосками или же нарезать кубиками.
3 Подготавливаем помидоры.

Помидоры промойте и нарежьте мелкими кубиками, не забыв удалить то место, где раньше был хвостик. При большом желании помидоры даже можно почистить от кожуры и попустить через мясорубку, но это все зависит от того, нужно ли вам, чтоб они чувствовались в готовом блюде или нет.
4 Подготавливаем морковь.

Морковь очистите от кожуры и как следует промойте под струей воды. После протрите чистый корнеплод на средней терке.
5 Подготавливаем лук.

Лук, разумеется, следует очистить от шелухи и обрезать все вершки. Измельчите луковицы так же с помощью терки или порезав тонкой соломкой.
6 Тушим солянку.

Для начала вылейте некоторое количество растительного масла в кастрюлю и обжарьте лук с морковью. Делать это нужно после того, как масло разогреется, на среднем огне в течении 10 минут. После этого добавьте остальные овощи и грибы, томатную пасту, соль, сахар и оставшееся растительное масло. Перемешайте все и тушите на медленном огне под закрытой крышкой 1,5 часа. За 3-5 минут до готовности добавьте уксус.
7 Заготавливаем грибную солянку с капустой на зиму.

Не забудьте предварительно подготовить банки с крышками, иначе ваша заготовка испортиться и все усилия пропадут зря. В стерилизованные банки разложите тушеные овощи, закатайте, оберните полотенцем и переверните. Дайте таре с заготовками остыть в течении
1-2 дней
, а затем верните в исходное положение и храните, выжидая подходящий день, чтобы открыть одну из этих баночек и подать на стол ваш шедевр.
8 Подаем грибную солянку с капустой.

Грибную солянку можно подавать в различном виде в зависимости от того, что вам сейчас требуется, например, суп или гарнир, а, может даже, отличная закуска на праздничный стол. Просто откройте одну баночку с заготовкой и подавайте так, как вам нравится.
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– По желанию можно не добавлять помидоры, но тогда следует увеличить количество томатной пасты.

– Если вы любите блюда поострее, то добавьте при варке пару стручков жгучего перца, предварительно очистив его от семян и измельчив.

– В некоторых рецептах так же добавляют тонко нарезанный болгарский перчик.

Солянка с грибами на зиму пошаговый рецепт

Несмотря на то, что за окном идет снег, я продолжаю делиться с вами новыми рецептами заготовок на зиму. Сегодня будем делать запасы грибной солянки с капустой — очень вкусного, ароматного и сытного блюда. По сути, такая солянка — это не только холодная закуска, которая будет всегда кстати на любом столе, но и полноценное второе блюдо. Просто отройте баночку и разогрейте тушеную капусту с луком и морковью, в которой так много ароматных лесных грибов!

В приготовлении грибной солянки с капустой нет ничего сложного, поэтому данный рецепт подходит даже для начинающих хозяюшек. Наверняка в сезон вы запаслись лесными грибами — не только собрали их, но и отварили-заморозили. В таком случае приготовить солянку с грибами можно в любое время года — вовсе не обязательно ждать наступления конца лета-осени.

У меня в рецепте домашней солянки используется сразу несколько видов лесных грибов: лисички, маслята, белые, подберезовики. Также отлично подойдут подосиновики, опята, моховики. Конечно, за неимением лесных грибов, можно приготовить грибную солянку на зиму и с шампиньонами или вешенками, но это будет совершенно другой, не такой насыщенный вкус и аромат.

Пару слов об ингредиентах: вместо яблочного уксуса вы можете добавить в солянку столовый или любой другой уксус. Можно и вообще не использовать его, так как роль кислоты (тут — консерванта) играет томатная паста. Кстати, при выборе томатной пасты, если вы покупаете продукт с магазине, всегда внимательно изучайте состав: только томаты и больше ничего.

Из указанного количества используемых ингредиентов получается ровно 2,5 литра готовой грибной солянки на зиму. Массу репчатого лука и моркови я даю в уже очищенном виде. Людмила Анатольевна, большое спасибо за заказ — надеюсь рецепт пригодится многих хозяюшкам.

Солянка с грибами и капустой в банки на зиму рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Как заготовить солянку с грибами и капустой в банки на зиму? Подготовьте все необходимые ингредиенты. Обратите внимание, что вес в рецепте указан очищенных овощей. Грибы берите любые лесные. У меня заготовка смеси замороженных грибов — польских, белых и подосиновиков.

  • Шаг 2:

    Грибы очистите от веток, листиков и земли. Крупные грибы порежьте средними кусками, небольшие можно оставлять целыми. Учитывайте, что сваренные грибы уменьшатся в несколько раз. Хорошо промойте в нескольких водах. Затем залейте водой, доведите до кипения и проварите минут 15. Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы стекла вода.

  • Шаг 3:

    Для тушения солянки возьмите большую кастрюлю или казан. Очистите капусту от вялых листьев, хорошо промойте. Нашинкуйте при помощи ножа, шинковки или кухонного комбайна, удаляя кочерыжку и твердые стебли листьев. Слишком сильно не измельчайте, чтобы после длительного тушения капуста сохранила форму.

  • Шаг 4:

    Морковь очистите, промойте и натрите на крупной терке. Лук очистите, промойте и нарежьте на средние кубики. Переложите в емкость с капустой.

  • Шаг 5:

    Добавьте соль, сахар, томатный соус, растительное масло и уксус.

  • Шаг 6:

    Все перемешайте до однородности и тушите на небольшом огне в течение часа после закипания. Периодически помешивайте, чтобы солянка не пригорела.

  • Шаг 7:

    Через час добавьте грибы и специи, перемешайте и тушите еще 1 час.

  • Шаг 8:

    Готовая солянка с грибами издает восхитительный аромат. Из указанного количества продуктов выходит примерно 4 литра готовой заготовки.

  • Шаг 9:

    Вымойте и простерилизуйте банки. Я тонкой струйкой заливаю кипяток на дно банки, примерно на 1/4. Чтобы банка не лопнула, нельзя попадать водой на ее стенки. Накрываю крышкой и оставляю на 10 минут. После воду сливаю и банка готова. Горячей солянкой заполните по горлышко подготовленные банки и закатайте. Поставьте на крышки, укутайте и оставьте при комнатной температуре, примерно на сутки. Храните в холодильнике, погребе или другом прохладном помещении.

  • Солянка с грибами на зиму — простой рецепт

    Солянка грибная классическая закрывается со свежей капустой из свежих грибов в банки на зиму. Солянка с грибами вкусно разнообразит зимний стол. Заготовки вкусной соляночки на зиму делать в домашних условиях очень просто, особенно с овощами со своего огорода и собранными в лесу грибами.

    Консервированная солянка из банки настолько универсальна, что заготовка с грибами, помидорами и овощами легко заменяет сытный полноценный ужин. Соляночку можно добавить в суп, рагу или салат, сделать из неё множество вкусных блюд домашней кухни.

    Рецепт солянки на зиму может включать различные грибы: шампиньоны, опята, рыжики, лисички, боровики и даже грузди. Классический состав – грибы и белокочанная капуста. Помимо капусты или вместо неё к грибам можно добавлять свежие овощи по осеннему сезону – баклажаны, помидоры, кабачки. Готовить с томатом и без томата с помидорами.

    Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму

    Довольно просто, для заготовки не нужна дополнительная стерилизация. Солянка готовится просто, получается очень вкусной с хрустящей капустой, сочными овощами и хрустящими грибами. Для солянки можно брать опята, лесные белые грибы, шампиньоны, подосиновики, вешенки, практически все плотные грибные виды, которые подходят для маринования грибов горячим способом и остаются после термической обработки хрустящими.

    Простой рецепт солянки на зиму, нашёлся ещё зимой, только не очень хотелось использовать грибы шампиньоны для приготовления домашней грибной заготовки. Решили дождаться лета и собрать семьёй ароматные белые лесные грибы, чтобы заготовить на зиму побольше банок ароматной солянки.

    Солянка с грибами на зиму без стерилизации по этому простому рецепту готовится быстро без томатной пасты. Томат в рецепте заменяют помидоры. Сборная солянка содержит овощи и грибы, которые можно использовать нетоварного вида.

    Если после засолки груздей осталась «некондиция», то есть очень большие или сломанные грибы, то используйте их в солянку на зиму, порезав на кусочки. Маленькие грибы-кнопки кладите целиком, получится красивый грибной салат–закуска.

    Порция: 2

    100 мин

    70 кКал на 100 г

    Ингредиенты для грибной солянки с капустой и помидорами

    • грибы – 1 кг;
    • капуста свежая белокочанная – 1 кг;
    • помидоры красные (можно зелёные) – 500 грамм;
    • морковь – 500 грамм;
    • лук репчатый – 0,5 кг;
    • масло растительное – 1 стакан;
    • вода – 300 мл;
    • соль – 2 ст.л.;
    • сахар-песок – 1 ст.л.;
    • лавровый лист – 1 шт.;
    • перец черный горошком – 5-7 шт.;
    • уксус 9%.

    Вкусный рецепт солянки с грибами на зиму

    1. Грибы чистим от земли и листьев, тщательно промываем в прохладной проточной воде. Отбираем чистые без червоточин. Слишком грязные грибы перед мытьём лучше замочить ненадолго в холодной воде из-под крана, тогда очистить от остатков земли их будет быстрее и проще.
    2. В большую кастрюлю наливаем около 2 литров холодной воды, ставим её на огонь и даём закипеть. Добавляем щепотку соли.
    3. Опускаем подготовленные грибы в кипяток, отвариваем в подсоленной воде целиком в течение 30 минут. Откидываем на дуршлаг, чтобы убрать лишнюю жидкость.
    4. Грибы остужаем, нарезаем соломкой, кубиками или измельчаем по своему вкусу.
    5. Белокочанную капусту очищаем от верхних листьев, нарезаем соломкой с помощью ножа или специальной шинковки для овощей.
    6. Помидоры нарезаем кубиком (толстокорые сорта лучше очистить от кожицы). Для этого опустить томаты сначала в кипяток на несколько секунд, после чего сразу обдать холодной водой.
    7. Очищенную морковь трём на средней тёрке, лук режем тонкими полукольцами.
    8. В глубокую сковороду или кастрюлю с двойным дном наливаем растительное масло, нагреваем его и сразу же уменьшаем огонь.
    9. В разогретое масло выкладываем лук, морковь. Обжариваем овощи до золотистого цвета.
    10. В обжаренные овощи закладываем помидоры, капусту, соль, сахарный песок, если овощи не слишком сочные подливаем воду. Всё перемешиваем, тушим овощное рагу 50 минут.
    11. Грибы добавляем в овощи, кладём лавровый лист, перец. Варим солянку 5 минут.
    12. Раскладываем солянку по чистым стерилизованным банкам, (в каждую семисотграммовую наливаем по 1 ст.л. уксуса 9%). Без стерилизации консервацию закатываем герметично металлическими крышками.
    13. Банки переворачиваем на крышки, укутываем тёплым одеялом, оставляем до полного остывания
    14. Спустя время, баночки выносим на зимнее хранение.

    Консервированную грибную солянку зимой в банках без стерилизации храним в прохладном месте, не обязательно в погребе, для такой цели может послужить холодная кладовка в квартире.

    Мясная солянка с грибами — пошаговый рецепт с фото

    Этот суп давно завоевал сердца любителей не только вкусно, но и сытно покушать. Его особенность — густая консистенция и потрясающий аромат. Мясная солянка с грибами, пошаговый рецепт приготовления которой мы представляем, готовится не совсем по классической рецептуре, а с добавлением свежих грибов. Вкус знаменитого первого блюда от этого только выигрывает, попробуйте и вы этот небольшой эксперимент.

    СОДЕРЖАНИЕ:

    У каждого блюда существует классический вариант рецепта, который использует большинство или который рассказала еще бабушка. Но все рецепты подлежат изменениям. Одни хозяйки убирают из списка ингредиентов нелюбимые овощи или специи, некоторые кулинары привносят нечто свое в процесс готовки.

    Этот способ приготовления солянки с грибами отличатся простотой. Он очень выручает при острой нехватке времени, но несмотря на это, мясная соляночка с грибами выходит вкусной, яркой и ароматной.

    Калорийность сборной мясной солянки с грибами

    Калорийность и пищевая ценность сборной мясной солянки с грибами вешенками и копченой грудинкой рассчитаны на 100 грамм готового блюда. Данные приведенные в таблице являются ориентировочными.

    Белки Жиры Углеводы Калории
    7,5 гр. 14 гр. 4 гр. 135 ккал.

    Как приготовить сборную солянку с грибами

    Этот густой, старинный русский суп готовят преимущественно на мясном бульоне. В этом рецепте мы будем использовать бульон отваренный на мясной говяжьей кости. В солянку будем добавлять свежие грибы вешенки, но если у вас нет вешенок, то подойдут и шампиньоны.

    Ингредиенты:

    • Мясной бульон – 2 л.
    • Варено-копченая грудинка – 300 гр.
    • Колбаса копченая — 100 гр.
    • Картофель – 3 шт.
    • Грибы (вешенки) – 400 гр.
    • Лук – 2 шт.
    • Томаты – 300 гр.
    • Маслины без косточек — 100 гр.

    Шаг 1.

    Если бульон был приготовлен заранее, его следует довести до кипения. Солить лучше после добавления всех ингредиентов, в зависимости от качества мяса, это может даже не понадобиться.


    Шаг 2.

    Пока бульон греется, нарезаем картофель на маленькие кубики, в таком случае он сварится довольно быстро. Бросаем в кастрюлю при появлении пузырьков.


    Шаг 3.

    Грибы нарезаем достаточно мелко, чтобы впоследствии их было удобно набирать в ложку.


    Шаг 4.

    Обжариваем в сковороде. Когда сок полностью испарится, можно отправлять их в бульон.


    Шаг 5.

    Мясо грудинки и колбасу режем на кубики не крупнее картофеля.


    Шаг 6.

    Быстро обжариваем на сковороде и отправляем в бульон. Это придаст солянке с грибами особенный аромат.


    Шаг 7.

    Лук чистим от шелухи и пассеруем на среднем огне до слегка золотистого цвета.


    Шаг 8.

    Не убирая лук со сковороды, вливаем туда же измельченные блендером помидоры. Если томаты не достаточно зрелые, можно добавить к ним немного томатной пасты. Это добавит солянке яркий оттенок.


    Шаг 9.

    Когда масса загустеет, аккуратно перемещаем ее в кастрюлю с мясной солянкой. К этому моменту картофель уже должен быть готов, но его стоит попробовать. Если кубик легко разминается вилкой, ждем пока содержимое кастрюли закипит, добавляем маслины без косточек и снимаем ее с огня.


    Мясная солянка с грибами готова. Приятного аппетита!

    Tags: Блюда на обед, Русская кухня

    Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

    Похожие рецепты:

    Солянка грибная (постная)

    Хотела солянку, а мяса в доме не оказалось. Смотрел — есть грибы. А потом грибочек сделаю!)) Ну что ж, очень вкусная солянка из грибов!

    Нежная овощная солянка

    Настоящая русская еда — это солянка. Видов разной солянки великое множество. Предлагаю самый экономичный постный вариант, с овощами. Приготовление: 40 мин. Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 2-3 шт.Вода — 2,5 л. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — …

    Hodgepodge грибов

    Это второе блюдо под названием «солянка». Солянка из грибов приготовлена ​​на основе тушеной капусты. Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем запекают грибную солянку в духовке. Повар: …

    Hodgepodge из смешанных грибов

    Готовим блюдо русской кухни — ароматную грибную солянку.Чем больше в ней разных сортов грибов, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы …

    Солянка грибная с капустой

    Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные трудоемкие ресторанные блюда, так и простые повседневные домашние блюда. Предлагаю вам простой способ приготовления грибной солянки. Рецепт одновременно вкусный и дешевый.Приготовление: 50 мин. Порций: 6 Ингредиентов C …

    Грузинская Hodgepodge

    Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и насыщенным, а в сочетании с сочным мясом, солеными огурцами и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным. Готовить: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В …

    Ликер Hodgepodge

    Рецепт идеальной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

    Мясная солянка

    Настоящая мясная сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основа солянки — мясной бульон и тушеные соленья с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный …

    Украинская Hodgepodge

    Кто хоть раз попробовал такую ​​солянку, навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, какой она вкусная, сытная и ароматная.Я предупреждал вас… 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиентов Свинина — 500 г или похищение теленка …

    Постный плов из булгур с грибами

    Булгур плов с грибами — простое и сытное блюдо, которое можно приготовить в Великий пост. Получается такой постный плов с грибами очень ароматный, рассыпчатый и вкусный! Варить: 1 час Порция: 4 ингредиента Булгур — 200 г Шампиньоны — 150 г Морковь — 1 шт. В …

    Постный салат с грибами и фасолью

    Рецепт очень сытного и вкусного салата из грибов, обжаренных с луком и вареной фасоли.Такой салат можно приготовить во время голодания, в любые другие дни, а также приятно разнообразить свое меню. Готовить: 7 часов 7 Порций: 4 Ингредиенты Шампиньоны, грибы …

    Hodgepodge с салатом из сельди

    Рецепт идеальной солянки из салата из селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

    Нежирные голубцы с грибами и ячменем

    Нежирные голубцы с грибами и ячменем популярны не только у тех, кто строго соблюдает православные традиции или у вегетарианцев, но даже у самых убежденных мясоедов.Поэтому, задумываясь о приготовлении этого блюда, учтите, что …

    Постный лагман с грибами и рисовой лапшой

    Это блюдо, собственно, готовится по традиционным уйгурским рецептам, а именно без картофеля и с рисовой лапшой. Я только что адаптировал этот рецепт лагмана для Великого поста, и к нему также добавлена ​​трава дзюсаи, которую мы просто не можем получить в середине l …

    Постное миндальное печенье

    Печенье очень вкусное !! И в то же время его легко и быстро приготовить.Идеально подходит для голодных и вегетарианцев. Готовить: 40 минут Порции: 20 Ингредиенты Сода (выпечка) — 1/4 чайной ложки. Вода (комнатной температуры) — 2 ст.л. сливочного масла (мягкого или овощного …

    )

    Постная пицца

    Рецепт приготовления нежирной пиццы с начинкой из грибов, помидоров и зелени покорит любого. Постная пицца тоже может быть вкусной, сытной и аппетитной. Не верите мне? Проверить это! Готовить: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Теплая вода — 1 стакан сахара — 1…

    Рыбная солянка с крабовыми палками

    Если вы устали от мясных супов и борщей, разнообразьте меню первых блюд рецептом рыбной солянки с крабовыми палочками. Это очень вкусное и необычное блюдо, к тому же оно очень быстро готовится. Ингредиенты Картофель — 1 кг Морская рыба (хек) — 60 …

    Настоящая солянка с копченостями

    Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взял на заметку и теперь так готовлю солянку с копченостями.Ингредиенты Говяжья грудинка — 700 г Сахарная говяжья кость — 300-400 г Копченые свиные ребрышки — 300 г Большой …

    Мясная солянка с почками (в мультиварке)

    Для приготовления солянки пригодятся самые разные мясные продукты, в том числе почки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (с косточкой) — 300 г Свинина — 200 г Почки — 200 г Ветчина — 200 г Колбаса копченая — 200 г Са …

    Быстрая солянка с копченостями и картофелем

    Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной.Всего 40 минут — и на столе вкусный суп. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Копченые куриные крылышки — 500 г Копченая грудинка — 300 г Ветчина — 300 г Картофель — 3-4 шт. Лук репчатый — …

    Шоколадный торт (Постный)

    День рождения в посте. Что не праздновать? Выпекаем нежирный торт и встречаем дорогих гостей. Ингредиенты Для теста: Фруктовый сок — 1 стакан Рафинированное растительное масло — 1 стакан Сахар — 0,75-1 стакан Мука — 2 стакана Разрыхлитель — 1 пакетик (18 г) Какао-порошок — 3-4 т…

    Грибная солянка рецепт классической. Солянка капустная с грибами

    Перед тем, как приготовить суп из грибной солянки, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные, тогда укусы нельзя добавлять в суп. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими дольками. Вынуть оливки из банки и слить рассол.

    Прежде всего, для приготовления супа из грибной солянки необходимо приготовить основу для супа — картофельный бульон. Для этого в кастрюлю наливаем 2-3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кубиками, чтобы он быстрее закипел. Картофель опустить в кипяток, убавить огонь и варить 20 минут.

    Этого времени хватит и для других ингредиентов.

    Шампиньоны нарезать тонкими кубиками.Если вы используете соленые или маринованные, их достаточно разрезать на несколько частей.

    Жарить лук и грибы на разогретой сковороде — растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, подсчитываете ли вы калории.

    Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10-15 минут.

    Добавить помидор к овощам, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с картофелем.Суп из грибной солянки можно приготовить без добавления томата — чаще всего его используют для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

    Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в суп. Вы можете добавить несколько столовых ложек рассола, чтобы придать супу нужную специю.

    Когда все овощи хорошо выкипят, можно попробовать суп и при необходимости добавить соль и душистый перец. Если кислотности не хватает, можно добавить дольку лимона.Чтобы солянка получилась более ароматной, можно добавить в нее больше свежей и сушеной зелени. Можно добавить много зелени, это сделает ее еще ароматнее и аппетитнее. Суп солянка с грибами готов. Остается только разлить по тарелкам и подавать.

    Традиционно солянку подают с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку. Приятного аппетита!

    Солянка грибная с капустой — традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни.Рецепты грибной солянки с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибной солянки используются разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Готовить грибную солянку можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть на зиму.

    Хозяйки заготавливают грибную солянку на зиму летом и осенью — в период уборки лесных грибов, чтобы сохранить грибной урожай.Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то всегда можно приготовить солянку из грибов, в частности, солянку из грибов с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используется свежая капуста.

    Для усиления вкуса в него часто добавляют квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не оказалась слишком кислой, при использовании в рецепте свежие грибы (вешенки, шампиньоны) или отварные, маринованные или соленые в таких случаях уже не используют.

    Состав:

    • Капуста белокочанная — 400 гр.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Шампиньоны — 200 гр.,
    • Специи и соль по вкусу
    • Лимонный сок — 1 ст. Ложка,
    • Лавровый лист — 1-2 шт.,
    • Кетчуп -2 ст. Ложки,
    • Оливки — 100 гр.,
    • Масло растительное

    Солянка грибная с капустой — рецепт

    Приготовление грибной солянки с капустой начинается с приготовления продуктов, а именно с измельчения овощей и грибов.Очистить морковь и лук. Что касается тушеной капусты, нарежьте лук кубиками и натрите морковь.

    Белокочанную капусту нашинковать.

    Смешайте капусту, лук и морковь в одной миске. Перемешайте овощи.

    Налейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Затем добавьте капусту, лук и морковь.

    Налейте воду в количестве, указанном в ингредиентах. Капусту посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист.

    Перемешайте. Тушить на слабом огне 15 минут.

    Пока тушится, вымыть и нарезать дольками (можно дольками или кубиками) в свежем виде.

    Добавьте кетчуп.

    Перемешать.

    Добавить в солянку измельченные грибы и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить солеными огурцами.

    Смешать капусту с грибами.

    Если воды мало, то ее надо добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости.Тушить солянку из грибов и капусты еще 10 минут. Добавьте оливки за пять минут до приготовления. Нежирная вегетарианская солянка из грибов с капустой готова.

    Солянка грибная с капустой. Фото

    Еще можно приготовить грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая будет намного лучше по вкусовым качествам.

    Состав:

    • Шампиньоны — 200 гр.,
    • Капуста белокочанная — 500 гр.,
    • Колбаса копченая — 100 гр.,
    • Колбасы — 100 гр.,
    • Свинина — 200 гр.,
    • Оливки или оливки — 100 гр.,
    • Репчатый лук — 1 шт.,
    • Морковь — 1 шт.,
    • Соль — 0,5 ч. Л.,
    • Перец черный — щепотка
    • Масло подсолнечное

    Солянка грибная с капустой — рецепт

    Помойте необходимое количество мяса для солянки.Мясо обсушить и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Поместите мясо в кастрюлю. Залейте водой.

    Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Положить мясной бульон для смешанной грибной солянки с капустой, тушить на медленном огне. Пока мясо варится, капусту нашинковать, копченую колбасу и сосиски нарезать кубиками.

    Грибы нарезать кружочками. В мясной бульон кладем капусту, колбасу, грибы.Варить еще 15 минут. За пять минут до окончания варки добавить в грибную солянку с капустой оливки (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото , которую мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита.

    Как и у любой женщины, у меня есть свои гастрономические слабости. Не могу устоять перед кусочком молочного шоколада, эклером со сливками из сливок и вареной сгущенки и грибов. Не удивляйтесь, это такой странный набор.А если со сладостями дела обстоят сложнее, ведь от них время от времени приходится отказываться, чтобы приблизиться к идеальному весу, то грибы можно есть любые, в любом количестве и в любое время. А вот и мое любимое блюдо — грибная солянка.

    Зимой и весной на моем столе чаще других появляются грибы. Я использую их для приготовления супов, салатов, основных блюд, закусок и даже маринада. Ну а летом и осенью начинается активная заготовка лесных грибов. Для меня остаться на зиму без мешка сушеных подберезовиков, без пары-тройки замороженных грибов или грибной солянки — просто катастрофа.Вроде бы это не основной продукт диеты, однако невозможно передать, насколько он улучшает вкус и внешний вид любого блюда! Если вы тоже собираете и готовите эти дары леса, то, скорее всего, уже не раз варили солянку. Для новичков хочу предложить свой рецепт такой заготовки. Ей подходят любые грибы. Но все же лучше поставить на сушку белые, сделать из лисичек сухую приправу, засолить осиновые грибы с березой коричневой, а из остальных сделать грибную солянку с капустой.

    Солянка грибная на зиму

    Рецепт грибной солянки уже несколько лет пользуюсь, мама тоже. Так что, кроме лука и моркови, она никогда не добавляет никаких других овощей. Я тоже не берусь экспериментировать, поэтому не могу сказать, что в него можно спокойно положить тот же перец или помидор. Но если вы положите оба в свою заготовку, и она получится восхитительной, продолжайте делать это.

    Ингредиенты в рецепте солянки даны на 8 литров готового продукта.

    Состав:

    • грибы — 1 кг,
    • капуста белокочанная — 5 кг,
    • морковь — 1 кг,
    • лук — 1 кг,
    • томатный соус — 0,5 л,
    • сахарный песок — 7 столовых ложек с горкой ,
    • соль — 2 столовые ложки с горкой,
    • подсолнечное масло — 0,5 л,
    • столовый уксус 9% — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    Начнем с самого трудоемкого — приготовления грибов. Вы знаете, что их нужно сразу же перебрать и обработать, привезя из леса.Поэтому ставим рядом корзины с грибами, мусорное ведро, большой таз, берем нож и приступаем к работе. Счищаем с грибов песок, мусор, отрезаем ножки. Те грибы, которые мы планируем положить на солянку, нарезать в большую удобную емкость. Залейте их кипятком, дайте постоять минут 10. За это время всплывет оставшийся мусор, его нужно просто аккуратно удалить. Грибы промываем в тазу, а потом еще порциями, но уже под проточной водой.Переложим в просторную кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем немного соли (достаточно 2-3 щепотки) и ставим на плиту. После закипания грибы держим на среднем огне 1 час, т.е., как вы понимаете, их нужно довести до полной готовности, и только после этого беремся за овощи для солянки, которые, кстати, чистим. , вымыть и растереть. Здесь нет ничего нового: морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим, капусту рубим.

    Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.Затем в одной большой глубокой миске смешайте их с нарезанными овощами, томатным соусом, сахаром, маслом, солью и уксусом. Перемешать, поставить солянку на плиту, дождаться закипания. А духовку включаем сами, она должна немного прогреться. Когда салат закипел, ставим сковороду в духовку и тушим нашу грибную заготовку 1,5 часа при температуре 150 градусов. Обязательно периодически помешивать.

    Этого времени должно хватить для мытья колб и их стерилизации.Солянка с грибами в духовке готова, готовую грибную заготовку на зиму укладываем в банки и закручиваем отварными крышками. Даем им постоять в квартире еще на ночь, предварительно накрыв одеялом или шубой, а потом несем в подвал. Приятного аппетита!


    Комбинированная солянка с добавлением грибов — традиционное блюдо, без которого в России редко обходится семейная трапеза. Это название может означать как жидкий суп, который помимо грибного компонента включает в себя ряд ингредиентов, так и второе блюдо, основу которого составляет белокочанная капуста.Можно обвалять солянку с грибами в банках или использовать народные рецепты на каждый день.

    Солянка с грибами и колбасой.

    • 200 г колбасы (ветчина)
    • 100 г лисичек,
    • 100 г репчатого лука
    • 25 г сала,
    • 100 г маринованных огурцов,
    • 1 ст. ложка каперсов,
    • мясной бульон,
    • кориандр,
    • сметана,
    • перец.

    Обжарить лук, поджарить с грибами, а затем смешать с колбасой, беконом, огурцами и каперсами.Полученный состав залить бульоном, всыпать кориандр и вскипятить. Приготовленную по этому рецепту грибно-колбасную солянку подавать со сметаной и перцем.

    Солянка грибная с мясом.

    Состав:

    • свежие — 200 г или сушеные белые грибы — 30 г,
    • говяжьих костей — 300 г,
    • говядина — 100 г
    • нежирная ветчина — 50 г,
    • колбасы или сардельки — 50 г,
    • репчатый лук — 1-2 шт.,
    • корень петрушки
    • корень сельдерея,
    • морковь — 1 шт.,
    • масло сливочное — 1-2 ст. ложки,
    • огурец маринованный — 1 шт.,
    • томатное пюре — 1 ст. ложка свежих помидоров — 2 шт.,
    • каперсы и оливки — по 1 ст. Ложке,
    • сметана — 2 ст. ложки,
    • лимон — 2-3 дольки,
    • соль, перец, лавровый лист.
    1. Отварить бульон из костей, мяса, петрушки, моркови и процедить.
    2. Нарезать лук, грибы и обжарить их в масле с томатным пюре.
    3. Нарезать мясо, ветчину, сосиски или сосиски небольшими ломтиками.
    4. Маринованный огурец очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
    5. Все продукты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, добавить специи и соль по вкусу.
    6. При подаче посыпать приготовленной по этому рецепту измельченной зеленью, грибами и мясом, добавить дольку лимона и сметану.

    Солянка со свежими и сушеными грибами: классические рецепты с фото

    Солянка с белыми грибами, классическая.

    Способ первый.

    • Белые грибы свежие — 80 г и сушеные — 15 г,
    • лук репчатый — 50 г,
    • маринованные огурцы — 30 г,
    • каперсов — 10 г,
    • оливки — 25 г
    • оливки — 10 г
    • томатное пюре — 25 г,
    • масло сливочное — 10 г
    • сметана — 30 г,
    • лимон — 1/10 шт.,
    • Лавровый лист,
    • горошин черного перца,
    • зелень, соль.

    Свежие белые грибы перед приготовлением солянки необходимо отварить, промыть и измельчить, бульон не выливать.

    Если грибы сушеные, их также нужно отварить, процедить и нарезать соломкой.

    Положить в кипящий грибной бульон лук, нарезанные соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле отдельно, затем с томатным пюре и варить 10-15 минут при слабом кипении.

    Добавить грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дать закипеть, затем добавить оливки, каперсы, сметану и варить еще 3-5 минут.

    В тарелку с готовой солянкой с сушеными грибами, приготовленной по этому рецепту, кладем кружок очищенного лимона и зелень.

    Второй путь.

    Для этого рецепта приготовления солянки с грибами вам понадобится:

    • Грибной бульон — 30 г,
    • сушеные белые грибы — 10 г,
    • соленые грибы — 40 г,
    • кочанная капуста свежая — 30 г,
    • квашеная капуста — 30 г,
    • морковь — 15 г
    • корень петрушки — 10 г,
    • лук репчатый — 20 г,
    • помидоры — 30 г
    • сметана — 20 г,
    • масло сливочное — 10 г
    • оливки — 5 г
    • укроп — 5 г
    • Лавровый лист,
    • горошин черного перца,
    • лимон — 1/8

    Сушеные грибы отварить, вынуть, нарезать соломкой, снова положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Тушить свежую и квашеную капусту в масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, нарезать небольшими кусочками. Все продукты соединить вместе, добавить специи и варить 15 минут на среднем огне. Готовую солянку заправить сметаной и лимонным соком.

    Солянка из сушеных грибов.

    • На 50-60 г сушеных грибов — 2-3 соленья,
    • Каперсы и оливки по 2 столовые ложки,
    • 8-12 оливок,
    • 4 столовые ложки томатного пюре
    • 100 г сливочного масла
    • сметана, лимон, специи по вкусу.
    1. Перед приготовлением солянки сушеные грибы необходимо замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами.
    2. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы, оливки, заправить сметаной и украсить дольками лимона.
    3. Вместо огурцов можно использовать квашеную капусту.

    Солянка грибная — простой рецепт.

    1. На 500 г грибов — 2-3 соленья,
    2. 5 луковиц, 2 столовые ложки томатной пасты
    3. 4 столовые ложки топленого масла
    4. маслин 12-16 шт.,
    5. 2-3 столовые ложки каперсов,
    6. треть лимона
    7. 4 столовые ложки сметаны
    8. соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.

    Очищенные и промытые свежие грибы залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле с томатной пастой. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

    В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол домашнюю грибную солянку заправить сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

    Рецепт солянки с грибами, сосисками и ветчиной

    • На 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов — 300 г говяжьих костей,
    • 100 г говядины
    • 50 г нежирной ветчины
    • 50 г колбасы или сардельки,
    • 1-2 луковицы
    • 1 корень петрушки
    • 1 корень сельдерея,
    • 1 морковь,
    • 1-2 столовые ложки сливочного масла
    • 1 маринованный огурец
    • 1 столовая ложка томатного пюре или 2 свежих помидора,
    • По 1 столовой ложке каперсов и оливок,
    • 2 столовые ложки сметаны
    • 2-3 ломтика лимона,
    • соль, перец, лавровый лист.

    Чтобы приготовить солянку с грибами, сосисками и ветчиной по этому рецепту, нужно отварить бульон из костей, мяса, петрушки и моркови и процедить. Лук, грибы нашинковать и обжарить в масле с томатным пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сосиски нарезать небольшими ломтиками. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками. Все продукты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, добавить специи и соль по вкусу. При подаче посыпать измельченной зеленью, добавить дольку лимона и сметану.

    Вот подборка фото классических рецептов солянки с грибами:

    Солянка сибирская с грибами и рыбным филе

    • На 200 г свежих грибов — 400 г рыбного филе,
    • 1 луковица
    • 4 горошины перца,
    • 1 столовая ложка муки
    • 1 маринованный огурец
    • 1 кислое яблоко
    • 2-3 ломтика лимона,
    • 2 столовые ложки сметаны
    • соль, зелень, лавровый лист

    Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить.В топленом масле и томатном пюре тушить ломтики лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку с сибирскими грибами положить измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

    Солянка с грибами, курицей и говядиной

    • Курица — 100 г
    • мясной бульон — 1,5 л,
    • огуречный рассол — 250 г,
    • говядина отварная — 200 г,
    • жареная говядина или телятина — 200 г,
    • ветчина — 100 г
    • сосисок — 100 г,
    • маринованные огурцы — 150 г,
    • кочанная капуста свежая — 250 г,
    • помидоров — 150 г,
    • сметана — 100 г,
    • соленые грибы — 100 г,
    • каперсов — 25 г,
    • лук репчатый — 100 г
    • оливки — 25 г
    • зелень — 25 г,
    • лук зеленый — 25 г,
    • перец, соль.

    Чтобы приготовить солянку с грибами и курицей по этому рецепту, огуречный рассол необходимо отварить, очистить от накипи, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, куриное филе нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту залить кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе со специями и сметаной сложить в глиняную кастрюлю, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут.

    Рецепт солянки с грибами для закатки в банки

    • 1 кг белокочанной капусты,
    • 500 г репчатого лука
    • столько же моркови и помидоров,
    • 700 г свежих грибов, может быть разных,
    • 3 лавровых листа,
    • 3 горошка черного,
    • 1 стакан воды
    • полстакана растительного масла,
    • 3 ст. ложки уксуса
    • 1 перец чили
    • 2 ст.ложки сахара
    • столько же соли.

    Овощи и грибы тщательно промыть, очистить от кожуры. Грибы после обработки отварить 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать, соединить, обжарить. Помидоры нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Вынуть грибы и мелко нарезать. В большую кастрюлю выложить все овощи и специи, посолить, сахар, тушить полчаса. Залить уксусом за пять минут до окончания варки.Полученную массу хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам.

    Посмотрите пошаговые фото приготовления солянки с грибами по этому рецепту:

    Солянка с грибами, солеными огурцами, маслинами и фасолью

    • Фасоль 0,5 стакана,
    • опята соленые 80 г,
    • грибов 80 г,
    • шампиньонов 5 шт.,
    • лук репчатый 1 шт.,
    • морковь 1 шт.,
    • чеснок 3 шт.,
    • огурцы маринованные 2 шт.,
    • томатный соус 2 ст. Л.,
    • оливки 30 г,
    • лимон 0,5 шт.,
    • каперсов 1 ч. Л.,
    • оливки 30 г,
    • огуречный рассол 1 стакан (-а),
    • сухих грибов 40 г,
    • лавровый лист 2 шт.,
    • острый перец по вкусу
    • сахар 1 ч. Л.,
    • соль по вкусу
    • укроп, петрушка, кинза 1 пучок.
    1. Чтобы приготовить солянку с солеными грибами по этому рецепту, молочные опята залить водой и варить.Одновременно варить фасоль до полуготовности. Отварные грибы отделить от бульона.
    2. Шампиньоны и молочные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нашинковать, все вместе обжарить. В обжаренную массу добавить соленые огурцы, томатный соус, а затем залить небольшим количеством рассола. Тушить эти ингредиенты для солянки с грибами и солеными огурцами 15 минут.
    3. В грибной бульон бросить отварные грибы, шампиньоны, шампиньоны, малосольные опята, довести до кипения, бросить туда фасоль и овощную заправку.Варить 5 минут.
    4. Каперсы нашинковать, зелень измельчить, положить в кастрюлю с оливками и оливками, положить сахар и перец. Перед подачей посыпать солянку фасолью и грибами со свежей зеленью.
    5. Как приготовить солянку из свежих и соленых грибов с томатной пастой

    Солянка свежая грибная с маринованными огурцами.

    Состав:

    • грибов — 500 г,
    • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
    • репчатый лук — 5 шт.,
    • томатная паста — 2 ст. Ложки,
    • топленое масло — 4 ст. ложки,
    • маслины — 12-16 шт.,
    • каперсов — 2-3 ст. ложки,
    • лимон — 0,3 шт.,
    • сметана — 4 ст. ложки,
    • соль, перец, лавровый лист, зелень.

    Перед тем, как делать такую ​​солянку, вымытые свежие грибы необходимо залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле и томатной пасте. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

    В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей залить солянку сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

    Солянка с грибами и томатной пастой.

    Состав:

    • сушеные грибы — 50-60 г,
    • опята и шампиньоны соленые — по 100 г,
    • репчатый лук — 4 шт.,
    • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
    • томатная паста — 100 г,
    • масло сливочное — 4 ст. ложки,
    • каперсов — 80 г,
    • оливки — 40 г
    • маслины — 8-12 шт.,
    • сметана — 100 г,
    • перец — 5-8 горошин,
    • лавровый лист, лимон, зелень, соль.

    Сушеные грибы замочить и отварить до готовности, затем нарезать соломкой. Бульон процедить и поставить на огонь. Соленые опята, шампиньоны и лук нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Лук обжарить на сливочном масле, добавить к нему томатное пюре.

    В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон снова закипит, добавить подготовленные грибы, жареный лук, каперсы, оливки без косточек, горох, лавровый лист, посолить и варить 10 минут. Затем добавьте оливки. При подаче заправить солянку грибами и томатной пастой со сметаной, положить дольки лимона и присыпать мелко нарезанной зеленью.

    Домашняя солянка из грибов.

    Состав:

    • грибов свежие — 200 г,
    • рыбное филе — 400 г,
    • лук репчатый — 1 шт.,
    • перец — 4 горошины,
    • мука — 1 ст. ложка,
    • огурец маринованный — 1 шт.,
    • яблоко кислое — 1 шт.,
    • лимон — 2-3 дольки,
    • сметана — 2 ст. ложки,
    • соль,
    • зелень,
    • Лавровый лист,
    • масло сливочное,
    • томатное пюре.

    Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, положить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В топленое масло и томатное пюре выложить дольки лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол положить в солянку измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

    Как приготовить солянку с грибами и свежими помидорами

    Солянка с солеными грибами.

    Продукты:

    • маринованные стопки 150 г,
    • бульон мясной или грибной 1 л,
    • 1 луковица
    • помидоров свежие 2 штуки,
    • сливочное масло 1 столовая ложка
    • сметана 1 столовая ложка,
    • 1 маринованный огурец,
    • томат — пюре 2 столовые ложки,
    • зеленый лук 40 г,
    • 2 дольки лимона
    • корень петрушки.

    Перед тем, как приготовить такую ​​солянку, грибы необходимо нарезать соломкой, грибы нарезать, петрушку и лук, все это нужно потушить в масле.Затем добавить бульон и варить 15 минут. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками и вместе с огурцом добавить в грибной бульон. Варить все еще 5 минут. Перед подачей в соленую солянку из грибов добавить сметану, дольки лимона и измельченную зелень.

    Ассорти рыбная солянка с грибами и помидорами.

    • Рыбный бульон — 250 г,
    • огуречный рассол — 50 г,
    • лимон — 1/8 шт.,
    • рыбное филе — 100 г,
    • раки — 50 г,
    • горбуша вареная малосольная,
    • кета — 50 г,
    • осетрина свежая — 50 г,
    • лук репчатый — 40 г,
    • маринованные огурцы — 30 г,
    • помидоры — 40 г
    • каперсов — 5 г
    • оливки — 5 г
    • соленые грибы — 30 г,
    • морковь — 20 г
    • масло растительное — 10 г,
    • корень петрушки — 10 г,
    • петрушка, укроп — 5 г,
    • Лавровый лист,
    • горошин черного перца.

    Рыбный бульон соединить с рассолом отварных огурцов, положить морковь, нарезанную соломкой петрушку и отварить на медленном огне.

    Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и помидоры. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков — кусочками, соединить с остальными продуктами и специями в керамической посуде или эмалированной посуде и поставить в духовку или на слабый огонь на 15 минут.

    Перед подачей на стол выдавить лимонный сок в комбинированную рыбную солянку с грибами и помидорами или добавить дольку лимона без зерна.

    Как приготовить солянку из солено-сушеных грибов: простые рецепты

    Солянка грибная команда.

    • Грибы: сушеные — 25 г, свежие — 75 г, маринованные — 50 г, соленые — 50 г,
    • лук репчатый — 250 г,
    • маринованные огурцы — 150 г,
    • оливки — 100 г
    • каперсов — 50 г,
    • оливки — 50 г
    • томатное пюре — 40 г,
    • масло сливочное — 50 г,
    • сметана — 150 г,
    • лимон — 1/2 шт.,
    • Лавровый лист,
    • горошин черного перца,
    • зелень,
    • соль.

    Сушеные грибы отварить, процедить и нарезать соломкой. В кипящий бульон из сушеных грибов положить свежие грибы, предварительно сваренные 4-5 минут, нарезать соломкой и варить 12-15 минут. Готовим лук с томатным пюре и солеными огурцами как обычно. Маринованные, соленые или молочные грибы ошпарить и нарезать соломкой. Готовые блюда положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отварные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дать закипеть.Добавить оливки, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. Выложите в тарелку дольку очищенного лимона и зелень.

    Ассорти из сушеных грибов солянка.

    • Сушеные грибы — 50-60 г
    • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
    • каперсов и маслин — по 2 столовые ложки,
    • маслины — 8-12 шт.,
    • томатное пюре — 4 ст. ложки,
    • масло сливочное — 100 г,
    • сметана,
    • лимон,
    • специй.

    Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами.

    В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы и оливки. Приготовленную по этому несложному рецепту грибную солянку заправить сметаной и украсить дольками лимона.

    Рецепт солянки с сушеными грибами и картофелем

    • Сушеные белые грибы — 50 г,
    • картофель — 300 г,
    • морковь — 125 г,
    • лук репчатый — 250 г,
    • маринованные огурцы — 250 г,
    • зеленый горошек — 125 г,
    • томатная паста — 75 г
    • оливки — 100 г
    • масло сливочное — 50 г,
    • лимон — 1/2 шт.,
    • сметана — 100 г,
    • зелень,
    • соль.

    Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты.Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами, отварить в небольшом количестве воды. В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, жареный лук, морковь, зеленый горошек, соль. Варить 5-10 минут. При подаче на тарелку с солянкой из сушеных грибов и картофеля положить оливки, дольку лимона, сметану и мелко нарезанную петрушку или укроп.

    Ниже представлены пошаговые рецепты приготовления солянки с грибами.

    Рецепты вкусной рыбной солянки с маринованными грибами

    Вкусная рыбная солянка.

    Для бульона:

    • рыб — 150 г,
    • лук репчатый — 40 г,
    • морковь — 20 г
    • корень петрушки
    • горошин черного перца,
    • Лавровый лист,
    • соль;

    на заправку:

    • лук репчатый — 50 г,
    • масло сливочное — 10 г
    • томатное пюре — 10 г,
    • маринованные огурцы — 40 г,
    • маринованные грибы — 40 г,
    • лимон — 1/10 шт.,
    • каперсов,
    • маслин — по 5 г,
    • петрушка или укроп.
    1. Блюдо рекомендуется готовить из морской рыбы: морского карпа, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
    2. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать филе без кожи и костей.
    3. Сварить бульон из мелкой рыбы, костей и голов с добавлением корня петрушки, моркови, лука, черного перца, лаврового листа и соли; процедить отвар, остудить. Лук нарезать кольцами.
    4. Маринованные огурцы очистить, удалить косточки, нарезать дольками. Отдельно приготовленную рыбу нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить на масле, добавить томатное пюре, маринованные огурцы и свежие, маринованные или маринованные грибы, нарезанные соломкой. Влить бульон и варить 15–20 минут.
    5. При подаче добавить в солянку с маринованными грибами мякоть отварной рыбы, дольки лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

    Ассорти рыбная солянка с грибами.

    • Рыба свежая, малосольная или севрюга — 1 кг,
    • лук репчатый — 80 г,
    • мука — 100 г
    • масло — 30 г,
    • помидор,
    • корнишоны — 200 г,
    • маринованные белые грибы — 400 г,
    • сок половинки лимона,
    • зелень,
    • маслин,
    • перец, л
    • аврора лист.

    Для этого рецепта вкусной солянки + с грибами нужно свежую рыбу очистить, снять с нее филе.Отварить отвар из кожи, костей и головы свежей рыбы с добавлением лука, перца, лаврового листа и зелени, процедить, заправить поджаренной мукой с маслом, добавить слегка обжаренные маринованные белые грибы, оливки, корнишоны. Довести до кипения, опустить филе свежей рыбы, варить. Когда рыба будет готова, положите в этот же суп отдельно приготовленную соленую рыбу, лимонный сок по вкусу, для цвета — 1 столовую ложку томатного пюре, обжаренного в масле, щепотку измельченной петрушки, аккуратно перемешайте и перелейте в суповую тарелку.

    Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит суп с грибами по этому рецепту:

    Солянка рыбная с грибами.

    • Рыбный бульон — 300 г,
    • кочанная капуста свежая — 60 г,
    • маринованные грибы — 40 г,
    • маринованные огурцы — 30 г,
    • томатное пюре — 25 г,
    • оливки — 10 г
    • жир — 20 г,
    • сельдь копченая — 20 г,
    • лук репчатый — 40 г,
    • масло сливочное — 20 г,
    • зелень,
    • соль;

    для фрикаделек:

    • филе рыбное — 40 г,
    • мясо криля (креветки) — 10 г,
    • молоко — 15 г,
    • лук репчатый — 5 г,
    • масло сливочное — 5 г,
    • хлеб пшеничный — 10 г,
    • мука — 10 г
    • яйцо — 1/4 шт.,
    • перец черный молотый
    • соль.

    Белокочанную капусту нашинковать и потушить с солеными огурцами, очищенными от кожуры и семенами, нарезать ромбами, обжарить мелко нарезанный лук и томатное пюре.

    Положить в рыбный бульон сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные малосольные грибы, оливки, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

    Фрикадельки готовить отдельно. Для этого рыбное филе измельчить на куски без кожи и костей вместе с мясом криля (или креветками, крабовыми палочками), добавить мелко нарезанный лук, пропитанный молоком пшеничный хлеб, яйцо, черный перец, соль, скатать в шарики размером грецких орехов, панированные в муке и обжарить на сливочном масле.

    При подаче в солянку положить тефтели и мелко нарезанную зелень.

    Посмотрите видеоролик «Солянка с грибами», в котором показано, как готовится это традиционное русское блюдо:

    Солянка грибная — это первое блюдо, основу которого составляет не мясной, а овощной бульон с добавлением солений и грибов. Классическая солянка привлекает гурманов большим ассортиментом мясных продуктов и крепким наваристым бульоном, а грибная — более мягким вкусом с ярко выраженной кисло-соленой ноткой.

    В отличие от традиционных рецептов, грибной суп может также содержать злаки (круглозерный рис, пшено и перловую крупу). В него добавляют больше картофеля и овощей, но значительно меньше мясных продуктов и жиров.

    Процесс приготовления грибной солянки не сложен и достаточно предсказуем. Сначала готовится овощной бульон, в который добавляются обжаренные продукты, мясо и соленья. В последнюю очередь добавляют консервированные грибы, огурцы или зеленые помидоры.

    Чтобы смягчить резкий вкус солений, их промывают водой под канавкой и слегка тушат на сливочном масле.Если в блюдо входят сушеные грибы, то их предварительно замачивают в нескольких водах и тщательно промывают, чтобы удалить песок.

    Подавать готовую солянку со сметаной или йогуртовым соусом, нежирным майонезом. Украсить порцию целыми маслинами или маслинами, ароматными спиральками лимона.

    Как приготовить аппетитную грибную солянку подробно описано ниже.

    Солянка грибная, традиционная

    Простой и доступный рецепт на основе маринованных огурцов. Суп легкий и жидкий.Закладка основана на 2-х литровой кастрюле.

    Список ингредиентов:

    • Масло сливочное консервированное — 100 г.
    • Подберезовики сушеные (белые грибы) — 30-40 г.
    • Репчатый лук — 70 г.
    • Морковь свежая — 100 г.
    • Чеснок — 1-2 шт.
    • Томатная паста несоленая — 20 г.
    • Мука пшеничная — 1 ч. с горкой.
    • Огурцы-корнишоны — 100-150 г.
    • Масло растительное для жарки.
    • Картофель — 150 г.
    • Соль.
    • Лавровый лист.
    • Черный перец.
    • Сметана.
    • Свежая зелень.

    Способ приготовления:

    1. Вечером замочите пригоршню сушеных грибов. Тщательно промыть в нескольких водах, нарезать соломкой.
    2. Залейте водой двухлитровую кастрюлю. Когда вода закипит, добавить грибы и большие кубики картофеля.
    3. Обжарить на масле лук и морковь. Добавьте ложку несоленой томатной пасты и муку.Затемнить в масле 1-2 минуты, разбавить небольшим (30-40 мл) количеством отвара. Добавьте лавровый лист и другие целые специи. Переложите в кастрюлю.
    4. Консервированные грибы промыть от рассола, собрать оставшиеся специи. При необходимости нарезать.
    5. Мелкие корнишоны нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
    6. Переложите соленые огурцы в суп. Перемешать, оценить бульон на наличие соли и специй. Приправить и приправить солью.
    7. После того, как посолили, тушить еще пять минут на слабом огне и снять с плиты.
    8. Подавать со сметаной.

    Солянка грибная со свининой

    Сытный суп с добавлением мясных полуфабрикатов. Добавлять можно что угодно — карбонад, ветчину, копчености или бекон, соленую грудинку.

    Список ингредиентов:

    • Лесные грибы сушеные — 50 г.
    • Грудинка соленая — 100 г.
    • Картофель или перловая крупа — 100-150 г.
    • Помидоры в собственном соку — 100 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Огурцы бочковые — 100 г.
    • Рассол фильтрованный — 100 мл.
    • Тмин молотый.
    • Черный перец.
    • Соль.
    • Чеснок — 1-2 шт.
    • Оливки — 30 г.
    • Сметана.
    • Дольки лимона — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вечером замочить и тщательно вымыть лесные грибы.
    2. Нарезать соломкой. Залить водой, довести до кипения, варить 10-15 минут, затем добавить картофель или горсть вареной перловой крупы.
    3. Обжарьте соленые кубики грудинки на сковороде. Затем добавить лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые помидоры в собственном соку и измельченный чеснок. Всыпать зелень и специи по вкусу. Выдержать пять минут и переложить в суп.
    4. Оцените нежность картошки. Если он уже готов, влейте кипяченый рассол (иначе суп быстро прокиснет), выложите на тертые бочки огурцы и измельченные оливки.
    5. Оцените посуду на наличие соли и специй.Довести до желаемого вкуса.
    6. После добавления специй снимите с плиты, положите кусочки лимона и оставьте под крышкой на 5-10 минут для распределения вкусов и ароматов.

    Солянка с квашеной капустой

    Необычный суп из обычных продуктов. Он очень популярен осенью и зимой, когда есть много разнообразных домашних солений.

    Список ингредиентов:

    • Квашеная капуста с морковью — 100 г.
    • Капустный рассол — 100 мл.
    • Сушеные грибы — 100 г.
    • Картофель — 150-200 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Оливки или каперсы — 40 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Томатная паста — 1 ст. л.

    Способ приготовления:

    1. Сушеные грибы замочить, тщательно промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Добавьте крупно нарезанный картофель.
    2. Обжарить лук, добавить к нему квашеную капусту.
    3. Добавить масло, при необходимости добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до мягкости.Выложите специи, через пару минут переложите в кастрюлю.
    4. Отварить процеженную капусту рассол. Вылить в суп, когда картофель станет мягким.
    5. Огурцы и оливки нарезать кружочками. Добавить в блюдо.
    6. Готовьте еще пять минут и снимите с огня.

    Солянка из свежих грибов

    Густая солянка из свежих тепличных грибов. Можно готовить без добавления картофеля, но тогда суп получится легким и довольно жидким.

    Список ингредиентов:

    • Картофель мелкий — 2 шт.
    • Грибы свежие (вешенки) — 300 г.
    • Масло для жарки — 40 мл.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Томатная паста — 30 г.
    • Рассол фильтрованный — 150мл. или
    • Лимонный сок — 20-30 мл.
    • Огурцы маринованные — 100гр.
    • Оливки или оливки — 100 г.
    • Лавровый лист.
    • Морковь — 100 г.
    • Тмин.
    • Горошек перца.
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Положите две маленькие картофелины в 2-литровую кастрюлю. Варить до готовности и месить с мякотью до полного растворения.
    2. Свежие вешенки перебрать, отрезать затвердевшие нижние части. Мелко нарезать и обжарить с несоленой томатной пастой, морковью и луком.
    3. Добавить к грибам молотый тмин, лавровый лист и черный перец.
    4. Перелейте смесь в кастрюлю. Влейте прокипяченный и хорошо профильтрованный рассол или 20-30 мл.свежий лимонный сок.
    5. Огурцы натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Добавляйте в суп вместе с оливками или оливками.
    6. Уменьшите огонь до минимума. Оцените бульон на наличие соли и специй. Довести по вкусу.
    7. Подавать со сметаной и зеленью.
    8. Солянка свежая капустная

      Густой, но легкий суп из свежей капусты и маринованных грибов. Для более насыщенного бульона можно приготовить его с сушеными лесными грибами. Особенно вкусная солянка получится, если подобрать хорошо созревший, сочный кочан осенней капусты.

      Список ингредиентов:

    • Грибы маринованные (с гвоздикой) — 150 г.
    • Капуста свежая, осенняя — 150 г.
    • Картофель — 150 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Маринованные огурцы, корнишоны — 100 г.
    • Лавровый лист.
    • Уксус яблочный — 10мл.
    • Масло для жарки.
    • Горошек перца.
    • Помидоры свежие — 150 г.
    • Томатная паста — 20-30 г.

    Способ приготовления:

    1. Маринованные грибы промыть от остатков рассола, выбрать специи. При необходимости нарезать.
    2. Нагрейте сковороду и обжарьте на ней маринованные грибы, морковь и лук. В конце жарки добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
    3. Влейте немного бульона в грибы с овощами и тушите смесь под крышкой.
    4. Вскипятите два литра воды и добавьте крупно нарезанный картофель. Когда он станет почти мягким, переложите на него овощную массу.
    5. Отдельно обжарить мелко нарезанную капусту. Чтобы он приготовился быстрее, перед тем, как класть измельчитель, нужно натереть его руками, чтобы он стал мягче и сочнее.
    6. Капусту сбрызнуть яблочным уксусом, посолить, поперчить, положить ложку томатной пасты. Обжарить до мягкости и переложить в сотейник с солянкой.
    7. Добавить целые специи и кубики маринованных огурцов, через пять минут довести до вкуса солью.
    8. Оставить накрытым на 10 минут, чтобы ароматы распространились.
    9. Подавать со сметаной и оливками.

    Грибной гриб Рецепт из опята. Грибная солянка из свежих грибов на зиму в банках

    Капустная солянка с грибами не имеет ничего общего с традиционным русским горячим отваром. Больше похоже на овощное рагу, оно тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в характерное, вкусное, ароматное блюдо, которое зимой подают на стол в качестве простого, но сытного гарнира.

    Солянка из грибов с капустой — одно из самых востребованных зимних блюд. Для многих хозяйок особенно ценна невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно всего лишь грибы и лук нарезать, капусту нарезать, морковь натереть и потушить все с томатной пастой полчаса на медленном огне. нагревать.

    1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно приготовленные ингредиенты. Капусту следует очистить от жестких листьев, удалить щетину и мелко нарезать.Неаккуратный измельчитель сделает блюдо неаккуратным.
    2. На солянку подойдут любые грибы, а вот из лесных — блюдо вкуснее.
    3. Используя свежие грибы в солянке, следует учесть их пресный вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

    Рецепт солянки с грибами из свежей капусты вызовет интерес у широкого круга людей. Вегетарианцы и любители здорового питания оценят полезный состав и диетические качества овощного рагу, а хозяйки, желающие недорого и питательно прокормить свои семьи, оценят простоту приготовления, при котором нарезать овощи сложнее всего.

    Состав:

    • шампиньонов — 250 г;
    • капуста — 550 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • вода — 250 мл;
    • томатная паста — 60 г;
    • лавровый лист — 1 шт .;
    • масло — 80 мл;
    • петрушка — 30 г;
    • горошин черного перца — 4 шт.

    Препарат

    1. Обжарить капусту, лук и морковь 10 минут.
    2. Добавить грибы, пасту, воду, специи и тушить 30 минут.
    3. Перед подачей посыпать зеленью из свежей капусты с грибами.

    Солянка капустная с грибами и картофелем


    Солянка из капусты с грибами — блюдо, пищевую ценность которого можно регулировать с помощью различных добавок. В этом случае в роли последнего предпочтительнее использовать картофель. Он отлично сочетается с овощами и придает блюду сытность и густоту. Однако картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

    Состав:

      ,
    • капуста — 400 г;
    • картофель — 6 шт .;
    • морковь — 2 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • опята — 300 г;
    • масло — 120 мл;
    • кипяток — 250 мл;
    • томатная паста — 70 г;
    • горошины черного перца — 6 шт.

    Препарат

    1. Обжарить картофель.
    2. Добавить лук, морковь, грибы, специи и тушить 10 минут.
    3. Добавьте капусту, воду, макароны и тушите 20 минут.

    Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается употреблением только овощей. Так что мясоеды могут разнообразить блюдо любимыми продуктами. В солянку часто добавляют свинину. Такой вид мяса делает блюдо более сытным, сочным, жирным и удобным, так как свинина готовится одновременно с овощами.

    Состав:

      ,
    • капуста — 600 г;
    • шампиньонов — 200 г;
    • свинина — 350 г;
    • помидор — 2 шт.;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • масло — 80 мл;
    • вода — 100 мл;
    • томатный соус — 40 г.

    Препарат

    1. Тушить грибы, морковь и лук.
    2. Обжарить мясо отдельно.
    3. Добавить капусту, помидоры, чеснок и тушить 5 минут.
    4. Смешайте все ингредиенты, добавьте воды и соуса.
    5. Капустная солянка с грибами и мясом варится 30 минут.

    Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

    Тем, кто хочет разнообразить приготовление грибной солянки с капустой новыми элементами, можно использовать соленые грибы. Последние не только добавят блюду свежести, хрусткости и приятного соленого вкуса, но и напомнят о русских кулинарных традициях, когда грибы вынимали из кадки, мыли, жарили с овощами и капустой и долго тушили. время.

    Состав:

    • белые грибы соленые — 250 г;
    • капуста — 550 г;
    • морковь — 1 шт.;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • томатная паста — 40 г;
    • сахар — 10 г;
    • вода — 120 мл.

    Препарат

    1. Грибы промыть и обжарить с луком и морковью 5 минут.
    2. Добавьте капусту, макароны, воду и приправы.
    3. Капустная солянка с солеными грибами томится 45 минут.

    Солянка с вялеными грибами и капустой — рецепт

    Особенно вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов.Благодаря такому способу хранения грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют свой естественный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону в процессе приготовления. Для приготовления грибы замачивают, варят, бульон процеживают и используют в посуде.

    Состав:

    • кочан — ¼ шт .;
    • белых грибов — 70 г;
    • вода — 500 мл;
    • соль — 10 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт.;
    • помидор — 1 шт .;
    • масло — 80 мл;
    • лавровый лист — 2 шт.

    Препарат

    1. Грибы замочить 30 минут, отварить. Бульон процедить.
    2. Обжарить лук, морковь и грибы.
    3. Добавить капусту, специи, помидор, бульон.
    4. Солянка из грибов в домашних условиях тушится 20 минут.

    Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

    Солянка из квашеной капусты с грибами — традиционное русское блюдо.Испокон веков квашеная капуста почиталась за кисловатый вкус, придающий блюдам пикантность, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология брожения делает капусту жестче, но это легко исправить, потушив ее в воде 15 минут.

    Состав:

    • квашеная капуста — 2 кг;
    • вода — 1,2 л;
    • масло — 80 мл;
    • уксус — 40 мл;
    • сахар — 10 г;
    • томатная паста — 100 г;
    • сливочное масло отварное — 800 г;
    • репчатый лук — 2 шт.;
    • огурец маринованный — 3 шт.

    Препарат

    1. Добавьте к капусте 200 мл воды, масла, уксуса и тушите 15 минут.
    2. Добавьте огурцы, грибы, лук, макароны, сахар и снимите с огня через 20 минут.

    Солянка с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня современная кулинария предлагает не только щадящую термическую обработку, но и рецепты с новыми ингредиентами.Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, так как не теряет форму даже при длительном тушении в духовке.

    Состав:

    • капуста цветная — 450 г;
    • шампиньонов — 250 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • масло — 80 мл;
    • вода — 1,2 л;
    • сметана — 60 г;
    • помидоров — 2 шт.

    Препарат

    1. Варите цветную капусту 5 минут.
    2. Жарить грибы, лук и морковь.
    3. Соединить все компоненты, добавить помидоры, сметану и 200 мл воды.
    4. Капустная солянка с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

    Суп солянка с грибами и капустой — рецепт

    Суп-солянка с капустой и грибами идеален горячим в холодное время года. Часто для сытости блюдо разнообразят мясными продуктами, но этот рецепт не входит в это число.Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться сочности и пищевой ценности, а свежая и квашеная капуста — классической кислинки.

    Состав:

    • сушеные белые грибы — 70 г;
    • шампиньонов — 350 г;
    • квашеная капуста — 250 г;
    • свежая капуста — 350 г;
    • морковь — 1 шт .;
    • репчатый лук — 2 шт .;
    • томатный соус — 180 г;
    • вода — 3,5 л.

    Препарат

    1. Сушеные грибы отварить.
    2. Бульон процедить, грибы нашинковать.
    3. Жарить лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
    4. Добавить соус, свежую капусту и тушить 20 минут.
    5. Смешать с бульоном и варить 10 минут.

    Капустная солянка с грибами в мультиварке

    Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время на готовку и отлично тушит, избавляя хозяек от хлопот.В процессе варки на «Жарке» нужно затемнить грибы, лук и морковь и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

    Состав:

      вешенки
    • — 450 г;
    • капуста — 650 г;
    • масло — 80 мл;
    • кетчуп — 60 г;
    • вода — 50 мл;
    • огурец маринованный — 1 шт .;
    • морковь — 1 шт .;
    • лук репчатый — 1 шт .;
    • сахар — 20 г.

    Препарат

    1. Тушить лук, морковь и грибы на «Фрай» 15 минут.
    2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Тушение». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

    Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные способы приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой впрок. Все, что требуется, — это использовать классический рецепт, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

    Состав:

      ,
    • капуста — 2,5 кг;
    • отварных лисичек — 800 г;
    • морковь — 400 г;
    • репчатый лук — 400 г;
    • томатный соус — 200 мл;
    • лавровый лист — 3 шт .;
    • масло — 60 мл;
    • уксус — 20 мл.

    Препарат

    1. Обжарить лук, морковь и капусту 10 минут.
    2. Добавить грибы, лавр, соус и тушить 45 минут.
    3. Влить уксус, разложить по банкам и стерилизовать 15 минут.

    Сделать солянку несложно. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Закаточка производится без стерилизации. Как только овощи приготовятся, выложим его горячим прямо с плиты. Любая из двух проверенных заготовок занимает не более 1,5 часов.

    У нас без проблем можно хранить вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

    Быстрая навигация по статье:

    Капустная солянка с грибами на зиму: классический рецепт с фото

    Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус.Обычно берут «Краснодарский». Легко найти в линейке ТМ «Чумак» и др. Также можно взять «Универсал».

    Время приготовления — 1 час 30 минут.

    Нам понадобится:

    • Белокочанная капуста — 1 кг
    • Грибы вареные — 350-400 г
    • Лук белый — 350 г (3,5 штуки средних)
    • Морковь — 350 г (3,5 штуки средних)
    • Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и др.)
    • Масло растительное — 170 мл
    • Соль — 2 ст.ложки без горки (попробуйте!)
    • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
    • Уксус, 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
    • Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
    • Перец душистый — 8 горошин

    Важные детали:

    • Консервационный объем около 3 литров. Если вы хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
    • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок.Для первого раза лучше остановиться на проверенном рецепте.
    • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. В блюде его достаточно, потому что он входит во все соусы.

    1) Подготовим компоненты.

    Как сварить свежие грибы?

    Переберем, прополоскаем и нарежем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

    Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

    Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут на молочноки и сыроежки. 10 минут для белых и осиновых грибов. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, когда осядут на дно. Пока они всплывают, продолжаем кипятить.

    Внимание! Что делать, чтобы грибные блюда были в безопасности?

    • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы все же использовали луковое тесто.Вы, наверное, тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если он во время варки посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
    • Но опытные грибники не советуют полагаться на этот метод. Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильное отравление.
    • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт ассемблера.Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит не совсем понятый гриб. Или покупайте один вид продукции только в супермаркете, где сырье — с грибных хозяйств, а не случайных лесных хозяйств.

    Капусту шинкуем как любим в солянку. Не делаем его слишком тонким, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если кочанная капуста опоздала, можно обезопасить себя от горечи и залить срезы кипятком, оставив постоять 20 минут.

    Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Гурман — тонкая соломка, как у терки Бернера. Лук нарезать небольшими кубиками (примерно 1 см).


    2) Тушим овощи, фасуем горячими и закатываем банки.

    Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки на стол. Особое внимание уделяем времени застывания соуса и уксуса.

    Краткий алгоритм.

    Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на сливочном масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус еще через 10 минут — Тушить в течение последние 10 минут.

    Пока горячо с плиты, раскладываем по банкам.

    Общее время на плите: жаркое + 40 минут + 30 минут.

    Подробная информация о ступенях с фото. Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь до размягчения. Переносим в большую кастрюлю, куда тоже сгодится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



    Приходится еще подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

    Через 10 минут влейте томатный соус и перемешайте. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


    Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


    Прошло все 30 минут. Ставим кастрюлю на плиту, убавляем нагрев до минимума и выкладываем горячую солянку в банки.Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самое горлышко банок.

    Заготовки плотно закрываем, переворачиваем, проверяем на герметичность, наклоняя банку в разные стороны. Дайте остыть под одеялом. Переносим в темный шкаф. Идеально, если круто, но необязательно.



    Приятно, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но замечательной приправой — грибной пылью….

    Солянка грибная «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

    Второй рецепт на зиму шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжаривания всех ингредиентов отдельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

    Время приготовления — 1 час 15 минут.

    Нам понадобится:

    • Капуста — 1 кг
    • Грибы свежие — 400 г
    • Перец болгарский — 2 шт.средний (разные цвета, 1 красный)
    • Лук репчатый — 200-250 г
    • Морковь — 250 г
    • Томатный сок — 300 мл
    • Уксус — 2 ст. ложек
    • Растительное масло — 100 мл
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Чеснок и зелень — если любишь

    Как приготовить.

    Мы не готовим грибы. Остальные овощи приготовьте как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками 1-1,5 см.

    Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту.Последний тушим на сливочном масле порционно.

    Смешайте в большой кастрюле хорошо размягченные овощи, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влить уксус и тушить еще 10 минут на среднем огне.

    Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко. Плотно закатываем, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

    Лаконичный ролик хорошо демонстрирует все этапы.

    Поделитесь с друзьями в социальных сетях, если вам понравился шаблон. И обязательно вернусь, чтобы рассказать, кто пальчики облизывал, смакуя на зиму свою солянку из капусты с грибами. А потом загляните в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Мы уже пишем о новом аппетитном консервировании.

    Спасибо за статью (2)

    Солянка с грибами на зиму — сытное, ароматное и вкусное блюдо, которое можно подавать как закуску, но оно также станет полноценным вторым блюдом.Осенью доступны все необходимые ингредиенты для приготовления такой заготовки, а у хозяйок достаточно времени для кулинарных экспериментов, а представленный рецепт поможет вам не только вкусно накормить семью, но и сохранить урожай.

    Тушеная капуста с луком и морковью с добавлением ароматных лесных грибов; зимой достаточно открыть банку, выложить содержимое на блюдо и подавать.

    Грибная солянка рецепт на зиму

    Даже начинающая хозяйка без лишних трудностей освоит рецепт солянки с грибами на зиму , и заготовка получится вкусной с первого раза.Но на самом деле начать такую ​​заготовку можно в любое время года, если вы экономная хозяйка, и уже запаслись грибами, заморозили их. Остальные ингредиенты также доступны в магазине круглый год, а собранные на вашем участке овощи также можно хранить круглый год до следующего овощного сезона.

    Идеально для этого рецепта солянки с грибами и капустой использовать лесные грибы, они вкуснее и ароматнее, но можно попробовать приготовить препарат с шампиньонами или вешенками, который можно купить в ближайшем магазине.В нашей версии используется смесь лесных грибов, будут подберезовики, подберезовики и лисички с подберезовиками, и вы можете добавить любые, собранные во время осенней «тихой охоты».

    Стоит сказать и о других компонентах, которые будут использоваться для приготовления пищи. В качестве консерванта добавили уксус, у нас есть натуральный яблочный уксус, но можно взять столовый, но обязательно уменьшить его количество (концентрация яблочного сидра 6%, столового уксуса 9%).

    Можно вообще обойтись без уксуса, потому что мы добавим томатную пасту, а кислоты в ней достаточно.Необходимо добавить уксус, если у вас нет подходящего прохладного места для хранения заготовок, если вы будете хранить консервы при комнатной температуре, то обязательно нужно добавить уксус.

    Указанного в рецепте количества ингредиентов хватит для приготовления пяти полулитровых банок готового продукта, поэтому не забудьте заранее подготовить тару, тщательно вымыть стеклянные стенки и поставить тару на стерилизацию. Капустная солянка с грибами на зиму может храниться 1-2 года при соблюдении технологии приготовления, поэтому не стоит пренебрегать правильной стерилизацией стеклянной тары.


    Солянка капустная с грибами на зиму

    Готовим приступим с подготовки собранных лесных грибов. Их необходимо перебрать и очистить от мусора, а затем отправить в кипяток и прокипятить. После закипания воды отварите грибы 40 минут, затем откиньте на дуршлаг, чтобы стекала лишняя жидкость, и переложите в кастрюлю. На растительном масле плоды нужно жарить 20 минут, не накрывая сковороду крышкой, чтобы жидкость испарилась.

    Мы не будем терять время зря, поэтому пока грибы варятся и жарятся, мы приготовим остальные овощи. Капусту нашинковать тонкой соломкой.

    Для капусты нам понадобится казан или кастрюля с толстыми стенками, посуду поставить на огонь и залить стаканом подсолнечного масла, затем в казан положить нарезанную капусту и тушить на среднем огне с закрытой крышкой. При необходимости можно долить в казан полстакана воды, если капустного сока мало. Необходимо тушить капусту до полуготовности; он не должен становиться слишком мягким.


    Со сковороды грибы нужно переложить в любую пустую посуду, а в сковороду снова налить масло (те 200 мл, которые у нас остались), и туда нужно отправить лук. Вы можете нарезать лук как угодно — крупными или мелкими кубиками, полукольцами или четвертинками. Обжарить лук на среднем огне до прозрачности. После этого натертую морковь необходимо отправить в сковороду. Все вместе овощную смесь нужно тушить под крышкой около 15 минут, периодически помешивая.

    Вы получите вкуснейшую солянку с грибами на зиму, фото рецепт и пошаговое описание станут вашими кулинарными помощниками. Но на самом деле этот рецепт ничем не отличается от классической тушеной капусты с грибами, за исключением добавления уксуса и других ингредиентов маринада.


    Тушеные овощи нужно переложить в готовую капусту, а обжаренные в масле грибы также отправить сюда в казан.Теперь можно переходить к завершающему этапу приготовления, в овощная солянка с грибами на зиму необходимо отправить специи — лаврушку, перец горошком и поваренную соль. На этом же этапе в овощную смесь добавляем томатную пасту. Выбирая пасту, обратите внимание на то, чтобы она была максимально натуральной, без набора красителей и ароматизаторов.


    В казане, накрыв его крышкой, варить на медленном огне 20 минут.Иногда смесь необходимо перемешивать, так как жидкости здесь будет минимум, а масса легко может подгореть. Готовность солянки можно оценить по капусте: если она мягкая, значит, солянка готова. На этом этапе можно залить овощной салат уксусом, еще раз перемешать, подержать на огне пару минут и приступить непосредственно к приготовлению.

    Овощную смесь необходимо распределить по банкам, герметично закрыть крышками и оставить банки перевернутыми под одеялом на сутки.Что теперь? Осталось дождаться зимы, чтобы попробовать и убедиться, что она обладает потрясающим ароматом и вкусом.


    Приготовить на зиму солянку с грибами можно с грибами, по тому же рецепту. Шампиньоны нужно будет нарезать, но не слишком мелко, а маленькие грибочки лучше оставить целыми, чтобы их вкусовые качества не потерялись на фоне других овощей.

    Найдите последние популярные рецепты грибной солянки на новаторском кулинарном сайте.Попробуйте традиционную мясную солянку с ветчиной, колбасами и копченостями, рыбой, капустой, грибами, овощами, грузинскими или домашними. Каждый вариант на удивление хорош!

    Выбор и приготовление ингредиентов для супа зависит от рецепта. Если в вариации используются сушеные лесные грибы, то их нужно заранее замочить на несколько часов. Чем разнообразнее и качественнее колбаски, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. В блюде обязательными ингредиентами являются томат, лук и очень часто используется морковь.

    Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах грибной солянки:

    Интересный рецепт:
    1. Приготовить наваристый ароматный мясной бульон.
    2. Вынуть, остудить и мелко нарезать и вернуть в будущую солянку.
    3. Тщательно обжарить нарезанный лук и свежие грибы.
    4. Добавить к ним маринованные грибы и нарезанные соленые огурцы.
    5. Жарьте еще пять-шесть минут.
    6. Налить в кастрюлю стакан тертого помидора и выпарить заправку для солянки до загустения.
    7. Все виды колбас и копченостей аккуратно и красиво нарезать и немного поджарить на отдельной сковороде.
    8. В бульон с мясом переложить нарезки колбасы и овощи с грибами. Посолить, добавить специи.
    9. Добавьте оливки, варите еще восемь-десять минут.
    10. Насладиться горячим супом, посыпать свежесрезанной зеленью, добавить сметану и тонкий ломтик лимона.

    Пять самых быстрых рецептов грибной солянки:

    Полезные подсказки:
    … В солянку можно одинаково добавить темные оливки и оливки.
    … Суп готовится на медленном огне, во что бы то ни стало кашу.
    … Наравне с помидорами можно использовать томатную пасту, а также свежие и соленые помидоры.
    … Готовя солянку, не злоупотребляйте приправами. Надо помнить, что у нее свой чудесный и неповторимый аромат.

    Как сделать солянку из грибов и капусты. Солянка грибная с капустой, суп офигенный! Пытаться …


    Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или свежих покупных грибов.

    • Тип блюда: основное блюдо
    • Калорийность: 37 ккал
    Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта делает солянку прекрасным непитательным блюдом здорового питания.

    Солянка грибная

    Состав:

    • грибов — около 300 вареных,
    • томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной в воде)
    • соль, сахар, перец молотый — по вкусу

    Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ в силу технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Для жарки рекомендую использовать топленое масло (это 100% натуральный продукт).

    Подготовка:

    1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала варим в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Переложите в миску.

    2. Нарезать на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжарить на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавить стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты развести в стакане воды — я использую «Помидор», см.).

    3.Продолжаем обжаривать овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч. сахар, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придавая ей своеобразный приятный вкус.

    4. Капусту мелко нарезать и выложить на сковороду с овощами, перемешать, накрыть крышкой и тушить на слабом огне, периодически помешивая. Добавьте соль и сахар по вкусу.

    5. Когда капуста будет готова, выложите к овощам грибы, перемешайте и тушите около 3 минут.

    Вот и все, грибная солянка готова. Это вкусное и легкое диетическое блюдо. Капуста — полезный овощ, незаменимый для похудения, для приготовления здоровой пищи, овощ, доступный круглый год.

    Другие рецепты капусты:

    А также рецепты из грибов:

    Приятного аппетита и здоровья! Оставляйте свои комментарии — отзывы очень важны!
    С уважением, Лена Радова

    Сытная солянка с грибами — сытное блюдо, которое отлично согреет в холодные дождливые дни.Он питателен даже без добавления мяса. Для супа подходят любые грибы.

    Состав: 2 литра крепкого мясного бульона, 80 г копченой колбасы, 340 г варено-копченой грудинки, 3 картофелины, 380 г вешенки, 2 луковицы, горсть оливок без косточек, 3 помидора, соль крупного помола.

    1. Бульон доводят до кипения и солят. К нему отправляются небольшие кусочки картофеля.
    2. Грибы и лук мелко нарезать. Вместе они обжариваются на раскаленном масле до готовности.
    3. Колбаса и грудинка нарезаются на куски крупнее картофеля. Их также обжаривают до золотистого цвета вместе с грибами и овощами. Далее сюда выкладываются протертые помидоры без кожицы.
    4. Когда масса загустеет, ее выкладывают в бульон.

    Осталось добавить соль, оливки и варить блюдо пару минут. Веточка зелени только подчеркнет вкус блюда.

    С куриными сердечками

    Состав: 820 г куриных сердечек, 130 г томатной пасты, 7-8 больших ложек обжаренных опята, 370 г копченой колбасы, 10-12 горошин черного перца, крупная соль, 7-8 бочек. соленья, 4-5 картофелин, 3 сосиски, 2 помидора, столько же сладкого болгарского перца и лука, полный стакан огуречного огурца.Как правильно приготовить грибную солянку с субпродуктами, рассказывается ниже.

    1. Колбасы и небольшие сосиски нарезаются, а затем обжариваются до корочки. К ним добавляются кубики огурца, вместе продукты томятся еще пару минут.
    2. Нарезанные случайным образом свежие овощи, кроме картофеля, обжариваются отдельно. Помидоры перед добавлением в жарку избавляемся от кожуры кипятком. Когда овощи станут мягкими, их поливают томатной пастой и пару минут тушат.
    3. Побочные продукты очищают от излишков и кипятят в подсоленной кипящей воде до полной готовности.
    4. Далее при жарке с первого и второго шагов к ним на сковороду отправляются кубики картофеля, рассол, опята, перец и соль.
    5. После закипания суп тушить на слабом огне около получаса под крышкой.

    Подается с жирной сметаной и ломтиком свежеиспеченного хлеба.

    Солянка грибная с квашеной капустой

    Состав: килограмм квашеной капусты, лук, 2 бочковых огурца, 3 большие ложки томатной пасты, горсть оливок или оливок, полкилограмм любых грибов, щепотка сахара, поваренная соль, смесь перцев.

    1. Капусту промывают водой, чтобы она не стала слишком кислой. Затем она тушит в большой сковороде вместе с томатной пастой и небольшим количеством растительного масла.
    2. Через пару минут сюда выливаются луковые кубики и соломка маринованных огурцов. Вылейте ингредиенты в кастрюлю с небольшим количеством воды и тушите до мягкости.
    3. Грибы варят в другой кастрюле: свежие — 12-15 минут, сушеные — около получаса. Вода сразу подсолена.
    4. Содержимое первой кастрюли перекладываем в готовые грибы. Сюда же добавляют сахар, нарезанные оливки или оливки, смесь перцев.

    Подается солянка с грибами и острой капустой со сметаной домашнего приготовления.

    Вегетарианский вариант приготовления

    Ингредиенты: 3 луковицы, 5 больших ложек томатной пасты, 3 соленья, 30 г сушеных белых грибов и 230 г любого свежего, свежего чеснока по вкусу, горсть оливок или оливок, 3 картофелины, сладкий перец, соль, тмин молотый.

    1. Сухие грибы замачивают в теплой воде на полчаса.
    2. Свежие ингредиенты нарезаются ломтиками и обжариваются с луком, измельченным чесноком, солью и приправами. Когда грибы на сковороде уменьшатся в размерах, можно добавить к ним немного воды и варить на медленном огне 7-8 минут.
    3. Плитки картофеля и нарезанные сушеные грибы выливаем в кастрюлю с водой. Емкость отправляется на плиту.
    4. В последнюю очередь в кастрюлю отправляют томатную пасту, нарезанные оливки или маслины, кусочки огурцов.

    Содержимое контейнера переложить в кастрюлю. Суп солят и варят, пока картофель не станет мягким.

    Суп солянка с разными видами грибов

    Состав: 5-6 свежих шампиньонов, 60 г сухих белых грибов, 120 г соленых и столько же свежих грибов, 3-4 зубчика чеснока, морковь, 2 бочковых огурца, лук, большая ложка томатной пасты, 1/3 стакана рассола из огурцов, горсть оливок, щепотка сахара, крупная соль, зелень.

    1. Морковь, чеснок и лук измельченные, для жарки на любом масле. Когда овощи станут золотистыми, выложить в сковороду томатную пасту и крупно натертые соленые огурцы.
    2. Еще через пару минут вливают рассольный раствор. Масса томится на среднем огне 12-14 минут. В процессе его солят и засахаривают. Можно добавлять любые приправы.
    3. Все грибы измельчают и отваривают. Высушенное изделие необходимо предварительно замочить в холодной воде на пару часов.
    4. Готовые грибы вынуть из бульона и нарезать небольшими кусочками. Жидкость фильтруется. Они снова возвращаются в бульон.
    5. Еще через 10-12 минут приготовления содержимое сковороды и целые оливки перекладываются на сковороду. По вкусу суп из солянки с грибами солят.

    Подается с большим количеством рубленых зелени.

    В мультиварке

    Состав: 1,5 кг любых свежих грибов, большой кусок сливочного масла, 2 ст. ложки муки, большая луковица, 4-5 помидоров, горсть оливок или маслин, соль, смесь перцев.

    1. Грибы вымыть, очистить от кожуры и мелко нарезать.
    2. В чаше «умной сковороды» разогревается сливочное масло, на нем обжариваются кусочки грибов и кубики лука. Для этого подходит программа жарки.
    3. В грибы и лук добавляют муку. Через пару минут выкладываются протертые очищенные помидоры. А также половинки оливок или маслин, смесь перцев молотая, соль.
    4. Режим меняется на «Суп», после чего в чашу наливается 2 литра воды.

    Блюдо готовится 14-17 минут.

    Солянка с грибами и капустой — заготовка к зиме

    Состав: килограмм вешенек и столько же свежей капусты (белокочанной), полкилограмма лука, сладкий перец и морковь, большая ложка сахара. , 2 большие столовые ложки соли, мелкие. ложка томатной пасты, 3 большие столовые ложки уксуса, 4-5 горошин душистого перца, лавровый лист.

    1. Капуста и морковь измельчаются измельчителем.Сладкий перец нарезаем небольшими кубиками.
    2. Овощи обжариваются в раскаленном масле до румяной корочки.
    3. Грибы мелко нарезать и отварить в подсоленной кипящей воде 7-9 минут. Затем обжариваются вместе с миниатюрными кубиками лука на отдельной сковороде до мягкости кусочков овощей.
    4. Продукты двух последних этапов объединяются в общей посуде. Сюда насыпают соль, сахар, лавровый лист, перец.
    5. После добавления томатной пасты массу заливают половиной стакана кипятка и тушат под крышкой около получаса.За это время должна испариться вся жидкость из емкости.
    6. Заливается уксус. Доведите до кипения и дайте закипеть 3-4 минуты.
    7. Осталось разложить солянку с грибами на зиму в подготовленные банки и закатать.

    Хранить емкости в прохладном месте.

    Зимняя уборка с морковью и перцем

    Состав: килограмм лесных грибов, фунт свежей белокочанной капусты, 2 кг свежих помидоров, фунт сладкого красного болгарского перца, 1.5 кг белого лука и столько же моркови, 340 г острого перца, 6-7 горошин душистого перца, 60-70 г крупной соли, 110 мл столового уксуса, 2-3 лавровых листа.

    1. Грибы нужно заранее отварить, откинуть на дуршлаг. Когда с них стечет жидкость, продукт нарезают тонкими полосками.
    2. Помидоры очистить от кожуры и перевернуть через мясорубку. Если хотите облегчить задачу, можно взять 320 г томатной пасты без добавок вместо свежих овощей. Она разводится в том же количестве фильтрованной воды.
    3. Остальные овощи нарезаем тонкой соломкой, а затем складываем в миску с толстым дном и стенками. Если вместо томатов взять томатную пасту с водой, то уже на этом этапе она выливается к остальным ингредиентам.
    4. Ингредиенты солят и оставляют накрытыми на среднем огне на 40-45 минут.
    5. Далее в сковороду добавляются все заявленные специи и приправы, заливается столовый уксус.Полученная смесь тушится еще 6-7 минут.
    6. Лакомства раскладываются по подготовленным банкам. Емкости закатываются металлическими крышками.

    Любим солянку с грибами и капустой! Это еще одна наша палочка-выручалочка. Если нет времени готовить, то банку можно открыть и разогреть, а можно есть холодным — очень вкусно!
    В этом году у нас много хороших грибов, поэтому этот рецепт пригодится, как никогда!
    Грибы собираем сами.

    Варим в подсоленной воде. Нам понадобится 1 кг отварных грибов. Но вы можете делать больше и меньше. Заморозил лишнее.
    Убираем грибы в сторону. Нашинкуйте капусту. Желательно тоньше, так как осень более сильная и готовится дольше. Капуста — как и все самое сложное для мужа — это работа)

    Кладем в большую кастрюлю для тушения. Так как ее много, тушу на растительном масле, пока она немного не уменьшится в объеме. Затем добавляю остальные ингредиенты.
    Помидоры режу наугад, потому что измельчаю их в блендере. К капусте засыпать помидоры.

    Три моркови на крупной терке и тоже отправляем тушиться.

    Теперь все хорошо перемешать и тушить 15 минут без грибов. Затем кладем грибы.

    Еще раз перемешать, добавить специи и соль с сахаром.

    Тушим минут 40-50, может и дольше. В этом году у меня капуста была крепкой очень долго, поэтому долго тушила.
    На 10 минут добавьте 4 столовые ложки уксуса. Отключаем и раскладываем солянку по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками. Заворачиваем до полного остывания и убираем в холодильник, погреб и т. Д.

    Осень — это горячая пора для многих домохозяек, когда они собирают овощи для будущего использования. Всем известно, какое удовольствие получить холодным зимним днем, открыв банку овощных консервов и вдыхая ароматы лета. В два раза приятнее, если все овощи выращены на собственном огороде, а грибы собираются лично в лесу.

    Солянка известна давно, рецепты ее можно найти в старинных кулинарных книгах. И капуста, и грибы прекрасно сочетаются во вкусовых качествах, к тому же это блюдо можно использовать и как гарнир, и как холодную закуску, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими из самых любимых рецептов этого вкусного блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящий.

    Солянка из грибов с капустой — лучшие рецепты на зиму

    Многие хозяйки любят готовить солянку из грибов на зиму.Ведь это очень вкусное и сытное блюдо. который украсит любой стол. Основные ингредиенты препарата — свежие овощи и грибы. А чтобы добавить пикантности и пикантности, можно добавить зелень, специи или специи.

    Рецепт без стерилизации

    Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, которое поможет вам, когда неожиданно приходят гости или просто когда вы хотите побаловать свою семью чем-нибудь вкусненьким.

    Чтобы приготовить острую солянку, капусты берут вдвое больше, чем грибов.

    Состав:

    • 3 кг капусты,
    • 1,5 кг грибов,
    • 0,5 кг лука и помидоров,
    • Для вкуса нужны соль и сахар
    • Масло растительное — 200 гр.,
    • Столовый уксус — 40 гр.

    Приготовление:

    1. Подготовленные грибы очистить и отварить до полной готовности.
    2. Затем перелить через сито или дуршлаг и немного остудить.
    3. Опустить помидоры в горячую воду на 2–3 минуты, затем вынуть, очистить и нарезать небольшими кусочками.
    4. Лук нарезать тонкими полукольцами, а капусту — кубиками или толстой соломкой.
    5. Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечении времени добавить грибы, все специи, уксус и тушить еще 20 минут.
    6. Приготовьте стерилизованные банки, попробуйте солянку, а если она вам нравится острее и кислее, то налейте в каждую банку по чайной ложке уксуса (можно вином) и разложите солянку по сосудам.

    Полностью охлажденные консервы можно хранить в прохладном помещении.

    Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими грибами. Приготовить его несложно. Вам понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Желательно брать крупные грибы, так солянка получится сочнее.

    Количество овощей и грибов рассчитано на 3 банки вместимостью 0.5 литров.

    Состав:

    • Свежие грибы — 1200 кг.,
    • Красный и белый лук (очищенный) — всего 600 гр.,
    • Очищенная морковь — 600 гр.,
    • Капуста — 600 гр.,
    • Помидоры — 600 гр.,
    • Масло подсолнечное (без запаха) 250 гр.,
    • Соль 1 ч.л. с горкой
    • 1/4 ч.л. лимонной кислоты

    Приготовление:

    1. Капусту нашинковать соломкой и уложить в глубокую емкость. Добавить лимонную кислоту, размять и оставить на 2 часа.
    2. Тем временем опята тщательно вымыть и прокипятить 30 минут.
      Откиньте грибы на дуршлаг, чтобы слить всю воду. А затем обвалять грибы через мясорубку.
    3. Очистить морковь и лук.
      Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке.
    4. Помидоры разрезать пополам, удалить плодоножки.
      Затем нарезать кубиками.
    5. В кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло и нагреть. Добавить нарезанный лук и обжаривать 3 минуты.
    6. Затем добавьте морковь, перемешайте и тушите еще 3 минуты.
    7. Затем переложить капусту в кастрюлю, еще раз перемешать. Тушить 5 минут.
    8. Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, перемешать и тушить 1 час.
    9. По прошествии этого времени положить опята и тушить еще 30 минут.
    10. Готовую грибную солянку разложить горячими по стерилизованным банкам.

    Закрыть крышками и поставить остывать под одеяло.

    Солянка грибная без капусты

    Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она вас приятно удивит своим тонким и пикантным вкусом.

    Для этого рецепта лучше всего подходят шампиньоны или белые грибы.

    Для приготовления этого блюда нужно выбрать свежие помидоры и грибы:

    • 1 кг помидоров
    • 0,5 кг отварных грибов
    • 1 большая головка лука
    • Приправы: соль и черный перец горошком — по вкусу,
    • Лавровый лист — по желанию.

    Грибы чистим и промываем, затем нарезаем очень тонкими ломтиками и варим 10 минут. Одновременно обжарить лук до золотистого цвета.

    Помидоры вымыть, очистить от кожуры и пропустить через мясорубку. Откидываем грибы на дуршлаг и смешиваем с обжаренным луком.

    Теперь все овощи складываем в одну миску с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. Затем добавить специи и еще раз тушить 5 минут.

    Если вам нравится солянка, добавьте черный или красный перец на кончике ножа в каждую банку и перемешайте.

    Готовую солянку раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем металлическими крышками.

    В сезон уборки овощей, когда они качественные и дешевые, имеет смысл подготовить их к зиме. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, а вкус оригинальный. Приготовление удобное тем, что не отнимает у хозяйки много времени.

    Для приготовления этого блюда необходимо взять:

    • Капуста и перец в разных пропорциях по 1 кг,
    • Грибы — 2 кг
    • Помидоры свежие — 2 кг,
    • Лук репчатый — 0.5 кг и столько же моркови.

    Для приготовления блюда также понадобится соль по вкусу, столовый уксус — 100 г, перец черный и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, возьмите одну стручок.

    Подготовка:

    1. Вареные грибы нарезать тонкой соломкой.
    2. Промытые и очищенные помидоры нарезать соломкой.
    3. Все остальные овощи нарезать соломкой.
    4. Положите подготовленные фрукты в большую кастрюлю, если вы хотите использовать томатную пасту вместо помидоров, то добавьте ее в овощную смесь.
    5. Приправить солью и перцем и тушить 40 минут.
    6. Затем добавить уксус и острый перец, тушить еще 5 минут.

    Подготовленную солянку разложить по заранее подготовленным банкам, остудить и поставить в прохладное место.

    С грибами

    Если вы не успели или не смогли собрать лесные грибы, не расстраивайтесь — солянку можно приготовить из купленных в магазине шампиньонов.

    Состав:

    На 1 кг свежей капусты потребуется:

    • 0.5 кг. шампиньоны
    • 300 гр. перец
    • Одна большая головка лука и одна морковь,
    • Немного растительного масла для жарки,
    • 3 столовые ложки томатной пасты
    • Соль и специи по вкусу.

    Приготовление:

    1. Очистить капусту от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту выложить в казан или петуха, добавить растительное масло и полстакана воды. Тушить час до готовности.
    2. Лук нарезать тонкими полукольцами, а морковь нарезать на крупной терке.Грибы нарезать тонкими ломтиками.
    3. Обжарьте на сковороде лук и морковь, затем добавьте туда грибы и тушите четверть часа, затем добавьте томатную пасту и специи.
    4. За 10 минут до готовности капусты смешать все овощи в казане и тушить. Не забудьте посолить, а если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

    Готовую икру можно сразу же есть горячей, подавать как холодную закуску или закатать в банки и оставить на зиму.

    Вкусную солянку можно приготовить не только из свежих грибов, но и из замороженных. Поэтому, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовьте это вкусное блюдо и побалуйте свою семью. Только один совет: готовьте сразу больше, так как это блюдо едят очень быстро.

    Вам понадобится:

    • 1,5 кг отварных грибов (можно брать разные, которые есть в наличии),
    • 1,5 кг свежей капусты,
    • 0.5 кг лука и моркови,
    • 250 мл томатной пасты или соуса,
    • 2 ст.л. сахара с горкой,
    • 2 ст.л. соли без горки,
    • 70 гр. уксус столовый (9%),
    • Масло растительное 250 мл.
    • Душистый перец — 4 горошины
    • 2 лавровых листа

    Приготовление:

    1. Грибы тщательно вымыть и отварить в подсоленной воде 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
    2. Капусту и лук нашинкуйте тонко.Морковь натереть на крупной терке или мелко нарезать соломкой.
    3. Обжарить капусту несколько минут в глубоком казане, затем накрыть крышкой и оставить на медленном огне на медленном огне.
    4. Тем временем обжарьте морковь и лук и добавьте в казан с капустой.
    5. Вареные грибы нарезать кубиками и тоже отправить в казан. Добавить томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешайте и оставьте на медленном огне тушиться на час.
    6. В самом конце варки добавить уксус.

    Сразу нагреть, разложить по стерилизованным банкам, закатать крышки, укутать одеялом и дать полностью остыть.

    Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то простерилизуйте банки солянки в большой кастрюле в течение 30 минут, а уже потом закатайте крышки.

    Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо сваренные грибы, то солянка отлично хранится год, если не съесть ее раньше.

    Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

    Приготовление консервов в домашних условиях требует особых знаний, которыми обладают опытные хозяйки, и которыми они охотно делятся с нами:

    • Один из ингредиентов солянки — это грибы. Для этого блюда их необходимо хорошенько промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно использовать для солянки. Грибы готовы, когда осядут на дно.
    • Самая вкусная, по-настоящему вкусная солянка получается из белых грибов или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего для этого блюда брать лисички или опята, однако даже если положить разные грибы, которые удалось собрать, вкус совсем не испортится.
    • Капусту лучше выбирать тех сортов, которые можно долго хранить. Осторожно удалите испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
    • Один из ингредиентов солянки — спелые помидоры.Кожуру помидора можно оставить. Но если в рецепте предусмотрена такая процедура, то сделать ее проще, если помидоры подержать в кипятке несколько минут.
    • Все консервы с грибами хранятся не более одного года. Хотя обычно они настолько вкусны, что не простаивают этот период в кладовой.

    Заключение

    Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно повлиять на экономию бюджета.И к тому же то, что хозяйка не хочет хвастаться своими кулинарными успехами перед близкими людьми.

    Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда относитесь к своим домочадцам с улыбкой и хорошим настроением. Их радость компенсирует все время, потраченное на их подготовку.

    Удачных приготовлений и приятного аппетита!

    Грибная солянка может быть как суп, так и тушеное мясо, или как гарнир и подана в любом из этих вариантов. Блюда из свежих лесных грибов, даже замороженных или сушеных, получаются особенно ароматными и насыщенными.

    Солянка из грибов с капустой — незаменимое блюдо во время голодания.

    Солянку удобно готовить в кастрюле, в кастрюле, на глубокой сковороде или в мультиварке.

    Подготовить ингредиенты для приготовления грибной солянки с капустой.

    В первую очередь, а точнее заранее, нужно замочить сухие грибы в литре воды на несколько часов, а затем варить их не менее часа.

    Когда сушеные грибы закипят, можно уже приступать к приготовлению остальных ингредиентов.

    Лук нашинковать и тушить на растительном масле, слегка посолив. Примерно через пять минут добавьте ломтики помидора и немного томатного соуса. Тушите все вместе 5-10 минут.

    Затем тушить в квашеной или квашеной капусте

    и свежие (замороженные) грибы, пока капуста не станет мягкой. Для этого вам понадобится добавить пару стаканов воды.

    В конце варки добавить маринованные грибы и нарезанную свежую капусту — белую или крупную часть пекинской капусты.

    Тушите все вместе на среднем огне еще пять минут.

    Затем влить процеженный бульон из отварных сушеных грибов,

    и сами вареные сушеные грибы измельчить и соединить с солянкой.

    Доведите солянку до кипения, затем варите на среднем огне 5-10 минут и все, солянка из грибов с капустой готова.

    Приятного аппетита!

    Hodge Podge Fun и фаршированные грибы 2 !!!!

    В этом году мы экспериментировали с некоторыми рецептами….

    Успех на кухне !!!

    И КУХНЯ ОТКАЗАНА !!!!!

    Все в постоянном поиске хорошей еды !!!!

    Если вы читали «Праздничное желание закона», то вы видели этот рецепт, который мы представили здесь в апреле:

    Торт Трес Лечеш от Рейни МакКинни

    Огромное спасибо Вирджинии за то, что она научила меня основам тортов Трес Лечеш! Я обнаружил, что tres leches похожи на итальянские пирожные канноли: в каждой области есть свои маленькие причуды, изгибы и варианты, поэтому в книге я попросил Рейни разработать традиционный рецепт, рецепт кокосового ананаса и рецепт яблока и яичного гоголя.Теперь местная гостиница / домик хочет, чтобы она разработала специально для них, эксклюзив !!! 🙂 Мне нравится, как я могу создавать вещи в художественной литературе … а затем переносить некоторые из них в реальную жизнь! Моя семья считает это мега-выигрышем!

    И я работаю над рецептом пирога с орехами пекан / сладкого картофеля для книги на следующее Рождество …. и да, мы экспериментируем (пост Loving Piper Huguley о пироге со сладким картофелем !!!!) с некоторыми забавными вариациями, чтобы порадовать семья … и читатели …. потому что так весело приводить людей прямо на кухню!

    В прошлом году я сделал рецепт фаршированных грибов, который вы можете найти здесь: Фаршированные грибы Рути 1

    Теперь они действительно хороши, но в этом году я немного усовершенствовал рецепт.Основы те же … и кофемолка — ваш лучший друг для последовательности, но проверьте это!

    2 фунта. Белый гриб (Наши когда-то были приготовлены небольшими размерами, хотя Дейв был уверен, что они были БОЛЬШИМИ, когда покупал их. :))
    1 фунт деревенской колбасы для завтрака
    1 стакан сыра пармезан
    1 стакан панировочных сухарей
    1 столовая ложка сушеного лука
    1 чайная ложка чесночного порошка
    1 столовая ложка хлопьев петрушки.

    Грибы вымыть, удалить стебли.

    Варить колбасы и стебли грибов до готовности колбасы.При необходимости добавьте немного оливкового масла или воды. Колбасу, плодоножки грибов измельчить через мясорубку. (ручная или электрическая)



    Добавьте панировочные сухари, сыр пармезан, лук, петрушку и чеснок. Если они высохли, добавьте немного капель из сосисок …

    Слегка обжарьте грибы в оливковом масле на сковороде на плите. не готовить, просто размягчить немного ….

    Снять с огня. Слить и наполнить колбасной начинкой. Нагрейте под жаровней …. или, если вы похожи на нас, вы просто запустите их в микроволновку и накормите огромные массы !!!

    ОН МОИ ЗВЕЗДЫ, ВКУСНО !!!!

    И довольно просто !!!! Правильно???? Нормально, на кухне ингредиенты, кроме свежих грибов и колбасы Боба Эванса…. ЗАМЕЧАТЕЛЬНО ДЛЯ ВЕЧЕРИН !!!!

    Так это наша нормальная жизнь …. Ой, погоди, НЕПРАВИЛЬНО …. Это наша нормальная жизнь:

    Время разработки головного убора!

    Белый голубь и Пирли Доброе утро, трудолюбие!

    Принцесса Меган из нации ирокезов !!!

    Индеец слева выглядит немного обеспокоенным этим застольем !!!
    А потом вот это:
    Первый штурм !!!! Но потом он умер, и мы получили 4 дюйма.Пффт.
    Ксавье делает облизывание чаши видом искусства !!!!

    И это конец сезона стрельбы из белохвостого оленя:


    Ребята «погнали» лес …. и в итоге получили несколько кусочков оленины для морозильников …. А в моем морозильнике есть говядина и курица. И несколько индеек. 🙂

    Хотя оленину здесь всегда рады!

    И сейчас? Что ж, теперь мы начинаем сезон ангелов…. 🙂 Ангелы туалетной бумаги, если быть точным !!!! Обратите внимание, что наши ангелы мультикультурны !!!
    И красочно !!!! Пой, херувимы !!!!
    Для рассвета нового дня … Это день, созданный Господом. Будем радоваться и радоваться!

    рецептов на зиму. Рецепты приготовления овощной солянки в банках на зиму пальчики оближешь Как приготовить солянку на зиму из капусты

    Салат из солянки на зиму — это не просто консервация, позволяющая сохранить многие овощи на всю зиму.С его помощью можно значительно упростить себе жизнь. Дело в том, что такой салат можно использовать как готовую зажарку для многих первых блюд. Также такой салат можно использовать для приготовления овощных и мясных рагу.

    Кроме того, стоит обратить внимание на название такой консервации. Солянка — очень популярное название для первого блюда. В таком есть сразу несколько видов мяса. А вот в салате из солянки на зиму сразу несколько видов овощей. Для приготовления такой заготовки нередко используются разные сорта одного и того же овоща.

    Также отличительной чертой салата солянка является то, что при его приготовлении овощи часто предварительно обжаривают.

    Наши хозяйки привыкли использовать для жарки исключительно растительное масло, но есть и другие варианты. Так что для жарки можно брать не только растительное, но и оливковое масло … Примерно в таких же пропорциях.

    Как приготовить салат из солянки на зиму — 15 сортов

    Для классического рецепта приготовления этого препарата на зиму используются самые популярные в нашем народе овощи.При желании его можно дополнить кабачками, либо голубыми.

    Состав:

    • Капуста белокочанная — 1,5 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Огурцы — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Болгарский перец — ½ кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Сахар — 200 гр.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Уксус — 100 мл.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Черный перец горошком, лавровый лист — по вкусу

    Подготовка:

    Чистим и моем овощи.Теперь их следует разрезать. Лук, огурцы и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту нашинковать мелкой соломкой, а болгарский перец … На крупной терке три моркови. Теперь все это складываем, добавляем лавровый лист и перец горошком, перемешиваем и заливаем маринадом.

    Для приготовления в глубокой посуде смешайте сахар, соль, растительное масло и уксус.

    Приготовленный салат поставить на огонь, довести до кипения и тушить около 90 минут. Затем готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.Подготовка к зиме готова!

    Салат Солянка — блюдо, состав которого может существенно различаться, однако белокочанная капуста считается обязательным ингредиентом. Особенность этого рецепта — его отсутствие.

    Состав:

    • Грибы — 2 кг.
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Томатная паста — 1 стакан
    • Соль, перец, масло растительное — по вкусу

    Подготовка:

    Грибы очищаем, промываем, кипятим минут 5, а затем обжариваем до золотистой корочки на растительном масле.Затем добавить к грибам нарезанный лук и обжарить все, пока он не станет золотистым. На отдельной сковороде обжарьте болгарский перец, нарезанный соломкой. Когда он изменит цвет, добавьте к нему томатную пасту и обжарьте вместе, постоянно помешивая, около 5 минут. Теперь соединяем все обжаренные ингредиенты вместе, перемешиваем, солим, перчим и тушим еще 20 минут. По истечении этого времени салат можно переворачивать по банкам.

    Рецепт этого салата на зиму, как и большинства других, предполагает наличие в нем уксуса.

    Для тех, кому не очень нравится вкус или запах этого продукта, есть альтернатива. Уксус легко заменить лимонным соком.

    Состав:

    • Капуста — 2 кг.
    • Помидоры — 2 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Рис — 500 гр.
    • Масло растительное — 1 стакан
    • Лук репчатый — 500 гр.
    • Соль, сахар — по вкусу
    • Уксус — 5 ст. л.

    Подготовка:

    Чистые овощи следует мелко нарезать.Рис промыть и отварить в соленой воде до готовности. Теперь приступим непосредственно к приготовлению. Для этого в глубокой кастрюле тщательно разогрейте растительное масло. Затем обжарьте на нем лук. Когда он станет прозрачным, выложите в кастрюлю капусту и морковь. Примерно через 5 минут жарки добавьте к овощам помидоры, соль и сахар. Все вместе должно тушиться около 1 часа.

    По истечении необходимого времени добавить к овощам рис и варить еще 15 минут.Добавьте в салат уксус примерно за 3 минуты до окончания приготовления. Готовую заготовку разливаем по консервным банкам, закатываем, остужаем и отправляем в прохладное место до зимы.

    Грибы — любимый продукт многих. Их готовят разными способами. На зиму грибы принято солить, однако в составе консервированных салатов они также будут иметь неповторимый вкус.

    Состав:

    • Капуста белокочанная — 3 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Помидоры — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Грибы — 1 кг.
    • Масло растительное — ½ л.
    • Томатный сок — ½ л.
    • Уксус — 100 гр.
    • Соль, сахар, черный перец — по вкусу

    Подготовка:

    Чистим и промываем все овощи. Капусту, лук и морковь нарезать как можно мельче. Пропускаем помидоры через мясорубку. Грибы нарезать крупными кусочками. Затем все эти ингредиенты следует соединить вместе.Добавьте к ним соль, сахар и перец и все тщательно перемешайте. Готовый салат поставить на огонь и довести до кипения. Пока закипает, обжарить томатную пасту с растительным маслом на сковороде несколько минут и также отправить в сковороду с овощами. После добавления соуса все, естественно, должно перемешаться и вариться около 1 часа. В самом конце варки добавляем уксус.

    Готовую солянку разлить по банкам, закатать и спрятать до зимы. Приятного аппетита!

    Описанный ниже рецепт салата можно назвать уникальным.Он позволяет не только сохранить овощи и мясо до зимы, но и получить на выходе абсолютно полноценное блюдо, совершенно не требующее никаких добавок.

    Состав:

    • Свинина — 1 кг.
    • Капуста — 5 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Грибы — 600 гр.
    • Болгарский перец — ½ кг.
    • Томатный соус — 500 мл.
    • Сахар — 200 гр.
    • Соль — 100 гр.
    • Масло растительное — ½ л.
    • Уксусный концентрат — 1 ст. л.
    • Лавровый лист — 10 шт.

    Подготовка:

    Подготавливаем продукты к варке, то есть чистим при необходимости и моем. Овощи нарезать тонкой соломкой, а мясо и грибы нарезать кубиками среднего размера. На одной сковороде на растительном масле обжарить лук, мясо и грибы 40 минут. На другой сковороде на растительном масле тушить остальные овощи и томатный соус около часа.Затем складываем все вместе, солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, уксус и варим еще 15 минут. Готовый салат обвалять по банкам, стерилизовать и спрятать до зимы.

    Особенность этого салата на зиму в том, что он не содержит никаких специй и даже соли. Вкус такого салата можно назвать «чистым»; в нем нет ничего лишнего, только вкус свеклы, моркови и яблок.

    Состав:

    • Свекла — 3 кг.
    • Яблоки — 2 кг.
    • Морковь — 1,5 кг.
    • Соль — 6 ст. л.
    • Масло растительное — 300 гр.
    • Вода — 3 стакана

    Подготовка:

    Свеклу отварить в воде до полуготовности. Затем очистите морковь, яблоки и свеклу и три из них на крупной терке. Далее все это следует соединить в одной кастрюле и тушить на растительном масле около 20 минут. Готовую заготовку раскладываем по банкам и закатываем.

    Такая заготовка отлично подходит в качестве закуски к крепким алкогольным напиткам. Он достаточно острый, сытный, но при этом не вызывает тяжести в желудке после употребления.

    Состав:

    • Грибы — 2 кг.
    • Морковь — 2 кг.
    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Уксус — 100 мл.
    • Соль — 8 ч. Л.
    • Томатная паста — 2 ст. Л.
    • Масло растительное — ½ л.
    • Черный перец — по вкусу

    Подготовка:

    Все овощи нужно вымыть и очистить от кожуры.Морковь и грибы отварить до полуготовности и нарезать кубиками. Лук с болгарским перцем нарезать кубиками и вместе обжарить.

    Теперь объединяем приготовленные продукты в одну глубокую кастрюлю. Добавьте к ним томатную пасту, соль и черный перец. Все это варим 1 час. В конце варки добавить уксус. Когда салат будет готов, закатайте его в банки и храните в прохладном месте.

    Мультварка — универсальный кухонный прибор, который поможет хозяйке в приготовлении любого блюда.Консервация в этом случае не исключение.

    Состав:

    • Баклажан — 1 кг.
    • Капуста — 300 гр.
    • Морковь — 200 гр.
    • Перец болгарский — 1 шт.
    • Чеснок — 4 зубчика
    • Масло растительное — 50 мл.
    • Сахар — 2 ст. л.
    • Соль — ½ ст. л.
    • Уксус — 30 мл.
    • Зелень по вкусу

    Подготовка:

    Очищаем все овощи, моем, нарезаем.Вы можете вырезать по своему усмотрению, как вам больше нравится. Теперь все эти продукты нужно поместить в разогретую на растительном масле мультиварку. Добавьте к ним соль и сахар, перемешайте и выберите режим «каша» на 40 минут. В самом конце варки добавьте в чашу мультиварки измельченную зелень, чеснок и уксус. Все тщательно перемешать и дождаться окончания времени приготовления.

    Готовую солянку раскладываем по банкам и закатываем.

    Салат из зимней солянки с перловой крупой — просто идеальная заправка к маринаду.Приготовив такую ​​заготовку, вы значительно облегчите себе работу по приготовлению первых блюд.

    Состав:

    • Огурцы свежие — 3 кг.
    • Помидоры — 1,5 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Морковь — 1 кг.
    • Крупа перловая — 500 гр.
    • Соль — 2 ст. л.
    • Сахар — 4 ст. л.
    • Уксус — ½ стакана
    • Вода — ½ стакана
    • Растительное масло — ½ стакана

    Подготовка:

    Все мои овощи и нарезать кубиками, а три моркови на крупной терке.Тщательно промываем ячмень. Теперь соединяем все эти ингредиенты. Добавить к ним соль, сахар, воду и отправить тушиться на 20 минут. В самом конце добавить в салат уксус и варить салат еще 10 минут. Блюдо готово! Раскладываем салат по банкам и закатываем.

    Рецепт приготовления к зиме, описанный ниже, пожалуй, один из самых простых. И это при том, что комплектующих в нем не так уж и мало. Начать обучение навыку консервирования рекомендуется именно с этого салата.

    Состав:

    • Капуста белокочанная — 1,2 кг.
    • Морковь — 450 гр.
    • Огурцы соленые — 1,1 кг.
    • Лук репчатый — 120 гр.
    • Перец острый — 1 шт.
    • Сахар, томатная паста, душистый перец, лавровый лист — по вкусу

    Подготовка:

    Готовим овощи по стандартной схеме, а именно: моем, при необходимости чистим, нарезаем по своему усмотрению.Затем соединяем их вместе. Добавьте к ним сахар, томатную пасту, лавровый лист и перец. Все перемешать и тушить около 2 часов на слабом огне. Это все! Заготовка на зиму готова. Осталось только разложить по банкам и герметично закатать.

    Приготовление такой заготовки немного отличается от других способов приготовления. Все дело в том, что овощи для такой солянки нужно не только тушить, как это обычно делают, но и предварительно обжаривать.

    Состав:

    • Кабачки — 1.5 кг.
    • Морковь — ½ кг.
    • Помидор — ½ кг.
    • Томатная паста — 1 ст. Л.
    • Масло растительное — 100 мл.
    • Лимонная кислота — 1 ч. Ложка
    • Петрушка — 1 пучок
    • Соль, сахар, перец — по вкусу

    Подготовка:

    Овощи, которые вам нужны, вымыть, очистить и нарезать некрупными кубиками. Все, кроме моркови. Его следует натереть на крупной терке.

    Когда все будет готово, каждый овощ нужно обжарить на растительном масле на отдельной сковороде.Затем все эти овощи соединяем в одной глубокой емкости, перемешиваем, добавляем соль, сахар, перец и тушим 20 минут на медленном огне. Минут за 5 до окончания тушения добавьте в салат измельченную зелень и лимонную кислоту.

    Готовый салат закатываем в стерильные банки и отправляем на хранение в прохладное место до зимы.

    Название этого блюда говорит само за себя. Это очень острый салат, который обязательно понравится многим. Лучше всего подавать к мясу.

    Состав:

    • Перец сладкий — 1 кг.
    • Зеленые помидоры — 1 кг.
    • Лук репчатый — 1 кг.
    • Перец острый — 3 шт.
    • Семена горчицы — ½ ч. Л.
    • Черный перец, душистый перец — по вкусу
    • Вода — 1 л.
    • Уксус — 2 стакана
    • Соль, сахар — по вкусу

    Подготовка:

    Перец и помидоры вымыть, нарезать кусочками желаемой формы и отварить в воде до готовности. Лук очистить, вымыть и нарезать кольцами.

    Добавьте горчицу, соль, уксус и сахар в воду, в которой варились овощи.Доведите полученную смесь до кипения и варите около 10 минут.

    Закладываем овощи в стерильные банки. Добавить к ним душистый перец, залить заливкой, стерилизовать минут 20, а затем закатать.

    Салат солянка грибная на зиму

    Главное блюдо этой солянки — грибы. Для его приготовления очень важно взять не одну, а как минимум три разновидности грибов. Тогда приготовление получится действительно вкусным и ароматным.


    Калорийность: Не указано
    Время приготовления: 60 минут

    Солянка на зиму в банках рецепт с капустой и огурцом — недорогая и вкусная холодная закуска, которую можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир блюдо для мяса или птицы.
    Готовые консервы можно хранить в прохладном месте при температуре от +2 до +12 градусов Цельсия. Увидеть самое вкусное.
    На приготовление уйдет 60 минут, из указанных ингредиентов получится несколько банок по 750 гр.
    Состав:

    — капуста белокочанная — 3 кг;
    — огурец — 1 кг;
    — помидор — 500 г;
    — морковь — 500 г;
    — лук репчатый — 350 г;
    — петрушка — 100 г;
    — перец чили — 2 шт .;
    — масло подсолнечное — 150 мл;
    — яблочный уксус — 50 мл;
    — сахар — 40 г;
    — соль поваренная — 25 г.

    Рецепт с фото пошагово:

    Красные помидоры вымыть, нарезать плодоножки с уплотнением, нарезать кубиками, поместить в блендер. Помидоры измельчить до получения однородной массы, затем протереть через сито, чтобы избавиться от кожуры и семян.


    Удалите шелуху с луковых головок. Лук мелко нарезать.


    Морковь очищаем, тщательно моем, натираем на крупной терке.


    Отрежьте от вилок пенки, нарежьте капусту тонкими полосками.


    Снимите с огурцов тонкий слой кожуры с помощью ножа для очистки овощей. Мякоть нарезать соломкой.


    Пучок петрушки нарезать мелко. Нарезать стручки чили кольцами. Если перец чили не очень острый, то очищать его от семян не нужно — можно разрезать перец целиком. Если перец чили богат капсаицином, рекомендуется очистить его от семян и удалить мембрану.


    В глубокую кастрюлю с толстым дном налить подсолнечное масло, бросить туда мелко нарезанный лук, затем тертую морковь.Примерно через 6 минут добавить нашинкованную капусту, нарезанные в блендере огурцы и помидоры.
    Всыпать сахарный песок и соль, тушить солянку на слабом огне 40 мин. За 5 минут до приготовления залить яблочным уксусом, добавить зелень и перец чили. Еще предлагаю вам приготовить такое.


    Баночки для препарата тщательно промываю, сушу в духовке при температуре 100 градусов Цельсия. Раскладываем горячую солянку в теплую емкость, заклеиваем, избавляемся от воздушных карманов.
    Стерилизуем банки емкостью до 0,75 литра в течение 10 минут.


    Закрываем плотно, после остывания складываем на хранение в холодный подвал или погреб.

    Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения приготовления пищи в зимние месяцы. Я просто подогревала салат на ужин или добавляла борщ в бульон для почти мгновенного приготовления.

    Такие заготовки недвусмысленно придумали очень мудрые хозяйки.Действительно, овощей в сезон очень много, порой некуда их поставить, а то цены на ту же капусту, морковь значительно вырастают — пробуйте, покупайте все! А так урожай не пропадет, а под рукой всегда будет фляга-помощник.

    Каюсь, такие заготовки на борщ я всегда закрываю, солянку разные рецепты … Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, во-вторых, они быстро портятся.

    Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее, чисто психологически, даже больше работать хочется, делать консервацию, а зимой бегать с холода домой после тяжелого рабочего дня даже в кухня нет сил стоять.А бывает — и некогда.

    Именно здесь хранятся такие заготовки, с помощью которых можно всего за 20 минут приготовить сытный суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Комфортный? А как, убедитесь сами!

    В холодные зимние дни организму просто требуется сытная калорийная еда. И не всегда хочется готовить его на все домашние дела, работу, мелкие проблемы. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как в ней содержится весь набор овощей, приправ, компонентов для щи или солянки.

    Достаточно добавить твист в заранее приготовленный бульон или даже кипяток, при необходимости добавить картофель или мясные продукты — и суп будет готов в рекордные сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюли, будучи съеденным вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

    Состав:

    • Белокочанная капуста — 2 кг
    • Помидоры — 1 кг
    • Лук — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Перец болгарский — 0.5 кг
    • Соль — 70 г
    • Сахар — 30 г
    • Перец душистый горошек — 10-15 шт.
    • Лавровый лист — 5-6 шт.
    • Масло растительное — 200 мл

    Для такого отжима настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. Но ранний овощ может ужасно размягчиться и превратиться в неаппетитную кашу прямо в процессе приготовления или уже при хранении.

    Итак, чтобы приготовить такое вкусное и во всех смыслах полезное блюдо, все овощи нужно промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужных.

    1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и проще делать это с кухонным комбайном, выполняющим функции измельчителя и терки. Если на кухне такого чуда нет, вооружаемся по старинке острым ножом и медленно нарезаем все овощи тонкими полосками. Да, долго, муторно, но думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваем эту мысль и настойчиво режем дальше…

    2. Поставьте большую кастрюлю на плиту, выгрузите подготовленные овощи, полстакана воды, масла и немного соли, включите небольшой огонь, тушите 10 минут, не забывая перемешивать.

    3. Пока закипает первая партия продуктов, измельчите помидоры блендером. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими — то, что вы кладете, и получается, поэтому гнилые, недозрелые плоды лучше отложить.

    4.Полученную томатную массу добавить в салат, после закипания на медленном огне оставить еще на 10 минут.

    5. А пока можно шинковать капусту, болгарский перец.

    6. Добавляем специи, сахар, еще раз перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь до поддержания температуры, то есть чтобы булькнул, но не пригорел.

    7. Варить на медленном огне под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее блюдо, тем быстрее будет идти процесс (в среднем около 30-40 минут).Если во время варки вы видите, что вся жидкость выкипела, и салат готов вскипеть до дна — смело добавляйте пару столовых ложек или полстакана воды.

    8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. И каждая хозяйка знает, как их чистить, это отдельная и довольно обширная тема.

    9. Оберните банки, перевернув их, дайте им остыть самостоятельно.

    10.Если боитесь, что в теплом помещении может испортиться консервация — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда отжиму ничего не помешает!

    Солянка грибная с капустой и помидорами

    Рецепт для настоящих ценителей грибов, продукт непревзойденный по вкусу и аромату. Из них можно приготовить такие разнообразные закуски, салаты, первые и вторые блюда — это просто невероятно! Хотя сезон грибов короткий, люди придумали разные способы сохранить этот ценный ингредиент: мариновать, мариновать или замораживать грибы на потом.

    В нашей семье очень ценится подготовка к зиме с овощами. Мы используем его как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой вот универсал кулинарного фронта!

    Продукты:

    • Капуста — 1 кг
    • Грибы вареные — 350 г
    • Лук — 350 г
    • Морковь — 350 г
    • Томатный соус — 170 мл
    • Масло подсолнечное нерафинированное — 170 мл
    • — 2 столовые ложки
    • Сахар — ¼ ст.
    • Уксус 9% — 30 мл
    • Лавровый лист — 6 шт.
    • Душистый перец горошком — 6-8 шт.

    1. Очистить овощи, нарезать лук мелкими кубиками. А чтобы не плакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не трогать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать более экстравагантные методы защиты глаз от эфирных масел — маску для снорклинга или веер.

    2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю подходящего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

    3. Морковь натереть на терке второй раз, также обжарить, добавить к луку.

    4. Отправьте туда мелко нарезанную капусту удобным способом — ножом по старинке или доской для шинковки, кухонным комбайном. Если продукт слишком жесткий, и так грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем процедить, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели зубами.

    5.Перелить капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая изредка помешивать.

    6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если сначала залить, салат будет готовиться очень долго из-за кислоты), перемешать.

    7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

    8. Еще через 10 минут — уксус, тушить 10 минут и можно закатать.

    9. Раскладывая по стерильным банкам, держите сковороду с закусками на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Банки поставьте на крышки, укутайте.

    10. Заготовку лучше хранить в темном прохладном месте и использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках.

    Заготовка с капустой и помидорами

    Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой нет ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелая, лучше красная и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковкой.Звучит даже вкусно, а как же вкусно!

    Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые заложила природа в эти продукты, нужно взять следующие пропорции ингредиентов:

    • Капуста — 3 кг
    • Помидоры — 1-1,5 кг
    • Морковь, лук, сладкий перец — по 0,5 кг
    • Масло растительное — 200 мл
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Соль — 3 столовые ложки
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец — 10-15 шт.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки

    Приготовление:

    • Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостика, семян перца, стеблей помидора.
    • Морковь, лук крупно натереть на терке. Для такой работы у меня есть умный комбайн и насадка-измельчитель для мясорубки. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом, хуже салат от этого точно не будет.
    • Перец нарезать соломкой, капусту — ровными, не слишком тонкими (иначе в процессе приготовления она может размягчиться) и не толстой. А еще советую следить, чтобы длина была примерно 3-5 см, иначе кушать будет неудобно.
    • Помидоры нарезать средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
    • Все перемешать, добавить растительное масло.В емкости достаточного объема все прогрейте на плите до кипения.
    • Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит использовать слишком много ложки в кастрюле или тазу. Наша задача — максимально сохранить первоначальную форму салата (не хотим превратить все в непонятную кашу ?!).
    • Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте прокипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
    • Банки перекрутить, перевернуть крышками. Консервирование лучше охладить медленно, сразу после закатки заворачивать — так, даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, на жаре они приобретут необходимую степень варки.
    • Очень нравится этот препарат как заправка к щи, борщу или солянке, но можно и как отдельное блюдо. Вкусно даже с хлебом, а если добавить мясо …

    Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

    Этот рецепт запоминается, когда мы собираем остатки урожая с грядки, все любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не бросайте прочь? Столько пробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как закинуть?

    А в этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, и результат удивляет сочностью и насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, этот способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных отзывов дегустаторов!

    Продукты:

    • Свежая капуста — 1,5 кг
    • Лук — 1 кг
    • Сладкий перец — 1 кг
    • Морковь — 1 кг
    • Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
    • Огурцы — 700 г
    • Сахар — 1 столовая ложка
    • Соль — 2 столовые ложки
    • Подсолнечное масло — 200 мл
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Черный перец и душистый горошек — 2-3 шт.
    • Уксус 9% — 3 столовые ложки

    Приготовление:

    • Перебирать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой изюминки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
    • Все вычистить, удалить семена, стебли, участки сомнительного качества (поеденные вредителями и т. Д.).
    • Все раскрошить соломкой, морковь натереть на терке, если вам так удобнее.
    • В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
    • Выложить овощи (кроме огурцов) в большую кастрюлю, обжарить, залить стаканом воды и тушить 5-10 минут после закипания, изредка аккуратно помешивая массу, стараясь не сломать кусочки пищи.
    • Добавить масло, все специи, тушить под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались в единое целое.
    • Влейте в салат огурцы, перемешайте и тушите, пока они не поменяют цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
    • Только после этого можно смело вливать в препарат уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
    • Перемешайте и готовьте еще 3-4 минуты.
    • Распределить массу по предварительно вымытым, простерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее их запарить на большом противне в духовке до тех пор, пока влага не испарится со дна и стенок емкостей, поэтому удобно мыть сразу большое количество банок.
    • Закройте консервацию чистыми крышками, поместите в кастрюлю с обтянутым тканью дном, залейте вешалки водой (помните, что нужно использовать теплую воду, потому что салат горячий, от контраста температур стекло может лопнуть. ).
    • Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, убавляя огонь до минимума — только для того, чтобы поддерживать кипение.
    • При стерилизации советую следить, чтобы вода не наливалась в банки, ведь мы готовим салат, а не суп.
    • Банки закатать, перевернуть и поставить в теплое место до естественного остывания, а затем переложить в прохладный уголок.

    Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

    Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта — до 5-10 помидоров!

    С такой пастой можно даже скрутку приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса заменяет до 300-400 г свежих помидоров. Серьезно, правда?

    • Грибы — 2 кг
    • Морковь — 2 кг
    • Болгарский перец — 1 кг
    • Томатная паста — 2 столовые ложки
    • Растительное масло — 0,5 л
    • Уксус — 100 мл
    • Соль — 8-10 чайных ложек
    • Перец черный молотый — по вкусу.

    Приготовление:

    • Как видите, в этом рецепте нет капусты, а много питательных грибов, поэтому блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
    • Грибы промыть под проточной водой, снять кожицу с шляпок, удалить мусор, срезать кончики ножек.
    • Затем ароматный лесной дар нарезать кубиками, отварить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут и профильтровать.
    • Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
    • Перец, удалив семена, нарежьте стебли соломкой.
    • Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
    • Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
    • Добавьте уксус в самом конце приготовления.
    • Разложите ароматную массу по вымытым банкам (проследите, чтобы салат из-под рук никто не выхватил, ведь он давно дразнит семью своим головокружительным ароматом!).
    • Стерилизовать 45 минут, закатать кипячеными крышками.
    • Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых, кого съедят!

    Солянка на зиму — это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого он не менее вкусен, каждый, кто пробовал этот рецепт, неизменно употребляет его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

    Готовить любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передается из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь у этого блюда есть самые разные варианты. Блюдо может быть даже праздничное … Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мясной.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

    Солянка на зиму — сытное и полезное блюдо … Для его правильного приготовления требуется хороший подбор ингредиентов и строгое соблюдение рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию товара. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

    Требования к основным ингредиентам

    Все ингредиенты взяты в свежем виде, без повреждений. Лучшее мясо — свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

    Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

    Рецептов приготовления солянки на холодное время года множество. Готовят блюда с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

    Вкусная овощная солянка из капусты, как магазинная

    Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не постыдно подать даже к праздничному столу.

    Чтобы приготовить достойную заготовку на зиму, возьмите:

    • кочанов — 2,5 килограмма;
    • морковь — 1 килограмм;
    • перец болгарский — 1 килограмм;
    • лампочки
    • — чуть меньше килограмма;
    • помидоров — полкилограмма;
    • масло постное — 100 миллилитров;
    • соль
    • — 20 грамм;
    • сахар — полстакана.

    Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец — мелкими кубиками.Лук нарезаем полукольцами. Остальные продукты, приготовленные для процесса, соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала кипения.

    Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

    Баклажаны и цветная капуста

    Опытные повара предлагают использовать в приготовлении не только белокочанную капусту, но и готовить блюдо из соцветий цветной капусты.Этот полезный и вкусный овощ сделает солянку — одно из самых любимых зимних блюд — неповторимой.


    Чтобы приготовить это сочное блюдо, возьмите:

    • цветная капуста — килограмм соцветий;
    • пара крупных болгарских перцев;
    • пара средних луковиц;
    • головка чеснока;
    • перец горошком, лаврушка, горчичные зерна;
    • соль по вкусу.

    Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенный и промытый перец нарезаем соломкой. Лук нарезается полукольцами, а зубчики чеснока — крупными кусочками.

    Снова залить подготовленными специями, овощами и специями — последним слоем. Залить все подсоленным кипятком и подождать четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить остыть.

    Баклажан — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Эта солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

    Для нее берут:

    • капусты — три килограмма;
    • помидоров — полтора килограмма;
    • лампочек
    • — полтора килограмма;
    • синих — полтора килограмма;
    • уксус — три столовые ложки.

    Помидоры, чтобы получить из них сок, пропускаем через мясорубку, а кочан мелко нарезаем.Баклажаны нарезаем кубиками и солим, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезаем кольцами. Подготовленные овощи переливают в кастрюлю и тушат почти час. После этого добавить уксус и тушить не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только закатать.

    Капуста с мясом

    Особенно вкусную солянку из капусты можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины потребуется:

    • капусты — полтора килограмма;
    • морковь — 2 крупных штуки;
    • луковицы
    • — 2 средние головки;
    • помидоров 700 грамм;
    • томатная паста — 50 грамм;
    • вода — 200 миллилитров;
    • сахар — 10 грамм;
    • уксус — 30 миллилитров;
    • масло растительное;
    • мясо — 350 грамм;
    • соль и перец по вкусу.

    Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжаривают мелко нарезанный лук и морковь. Смешать с мясом, солью и перцем. Переложить в кастрюлю и добавить нарезанную капусту. Оставить вариться на медленном огне четверть часа.

    Жарятся также очищенные и мелко нарезанные помидоры. Добавьте томатную пасту и сахар. Затем — вода и лавровый лист. Варить несколько минут, и этим соусом поливают мясо. Варить еще час. В конце добавляем уксус и разливаем по стерилизованным банкам.

    Маринованные огурцы

    Для многих это открытие, но для этого готовятся зимние заготовки с использованием солений. Они добавляют пикантности солянке. К тому же этот рецепт позволяет избавиться от огурцов, которые оказались лишними, оставшись с прошлой зимы.


    Для этого блюда возьмите:

    • килограмм белокочанной капусты;
    • одна большая морковь;
    • две луковичные головки среднего размера;
    • ,
    • перец болгарский — 1 штука;
    • 300 граммов солений;
    • 60 граммов томатной пасты;
    • 30 миллилитров уксуса;
    • 25 миллилитров масла растительного;
    • специй по вкусу.

    На терке в первую очередь нарезают морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Репчатый лук разрезаем на половинки колец. На сковороды кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а сверху насыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разбавленную водой томатную пасту. Закалка проводится около часа, и сразу горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

    С томатной пастой

    Большой популярностью пользуется солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса, — томатную пасту.

    Изготавливается из:

    • капусты в количестве 3 кг;
    • килограмм моркови;
    • лук репчатый — 350 грамм;
    • томатная паста — 350 грамм;
    • уксус — чуть больше полстакана;
    • соль и сахар по вкусу.

    Кочаны мелко нарезать, лук — средне.Одновременно натрите морковь на терке. Ставят с луком на сковороду, где несколько минут тушат самостоятельно. Затем к ним добавляется капуста. На тушение всех овощей уходит четыре десятка минут. На последнем этапе добавляется томатная паста, сахар и соль. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.


    Из ранней капусты

    Очень вкусная солянка получается при использовании молодых кочанов. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

    • моркови, в количестве 2 килограмма;
    • перец сладкий, в количестве килограмм;
    • лампочки
    • — 2 килограмма;
    • огурцов — 1 килограмм;
    • помидоров — полкилограмма;
    • вода;
    • масло растительное;
    • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
    • соль, сахар — по вкусу.

    В отличие от предыдущего рецепта, на этот раз морковь нарезается кольцами, а перец — соломкой. Огурцы нарезаем брусками. Помидоры, предварительно очищенные при бланшировании, перетирают в паштет. Подготовленные коренья с луком перекладываем в подходящую емкость и обжариваем, добавляя оставшуюся пищу по мере приготовления. Тушить три четверти часа, после чего разложить по банкам, добавив эссенции. Закрывать.

    С грибами и свежими помидорами

    Солянка из грибов — одно из самых популярных зимних заготовок.Особенно в сочетании с любимым овощем — томатом. Для этого блюда хорошо подходит самый распространенный в нашей стране осенний гриб — опята.


    Для него на пару килограммов опята берут:

    • помидоров — 2 кг;
    • лук репчатый
    • — пара головок;
    • уксус — полстакана;
    • масло подсолнечное — два стакана;
    • столовая ложка соли;
    • сахар — 60 грамм.

    Грибы тщательно готовятся.Хорошо промыть, их нарезают на кусочки. Для полоскания используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину наполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.


    Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их обжаривают на подсолнечном масле. Вынимают из воды грибы и тоже кидают к овощам. Соленые и перченые, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влейте уксус. Готовая заготовка закрывается.

    С перловой

    Заготовка с перловкой — полноценный обед в банке. Для его приготовления, помимо полкилограмма крупы, берут еще:

    • огурцов — три килограмма;
    • помидоров — полтора килограмма;
    • лампочек
    • — всего килограмм;
    • морковь — столько же, сколько лука;
    • соль — 60 грамм;
    • сахар — до полстакана;
    • уксусная эссенция — то же;
    • вода — столько же;
    • Масло подсолнечное
    • — столько же.

    Овощи мелко нарезаются, крупы промываются. Ингредиенты смешиваются в емкости для приготовления, добавляются вода и масло, приправы. После закипания проварить 20 минут. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к раскатыванию.

    С фасолью

    Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличным вкусовым дополнением к столу в зимнее время года.Такой препарат используют и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его нагревают или едят холодным.


    Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

    • два с половиной килограмма помидоров;
    • морковь — столько же, сколько бобовых;
    • килограмм болгарского перца;
    • фунт лука;
    • 100 миллилитров растительного масла;
    • 15 граммов уксусной эссенции;
    • соль и сахар по вкусу.

    Основным этапом начальной подготовки является замачивание бобов. Его оставляют в воде минимум на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезаем кольцами, а перец — соломкой. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаем небольшими дольками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.


    Масса закипает, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

    Из кабачков

    Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими аналогами при приготовлении зимних блюд, — это кабачки. Солянка из нее — отличное решение для тех, кто не знает, куда приложить обильный урожай этой родственницы тыквы и огурца.


    Для этого блюда нужно взять за количество кабачков в 3 кг:

    • 5 больших сладких перцев;
    • томатов
    • в количестве полтора килограмма;
    • перец острый — один;
    • 2 чеснока;
    • сахар — 200 грамм;
    • соль — 60 грамм;
    • масло растительное — 200 грамм;
    • уксус — 60 грамм.

    Все овощи предварительно промывают, при необходимости очищают от кожуры и, если того требуют размеры, нарезают на кусочки. Подготовившись, их скручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Перелейте его в кастрюлю и варите четверть часа.

    Без стерилизации

    Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они длятся недолго. К тому же категорически нельзя готовить таким способом блюда с мясом.

    Правила и сроки хранения солянки

    Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянку в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

    Заключение

    Различные заготовки на зиму делают в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него — в частности, при приготовлении с фасолью. Иногда даже готовят блюдо из свинины.Приготовление солянки требует неукоснительного соблюдения рецепта.

    Конец лета и осень — пора домашних приготовлений к холодному сезону. Капустная солянка на зиму — отличный тому пример. Тушеное мясо из нежных кусочков капусты с любимыми овощами, специями и зеленью. Готовьте сейчас, пока созревают основные овощи! А зимой нужно просто вынуть солянку из банки и разогреть. Вкусный и дешевый ужин для всей семьи готов! Это экономит не только деньги, ведь овощи в магазинах зимой становятся намного дороже, но и драгоценное время хозяйки!

    Основным и неизменным ингредиентом солянки, конечно же, является капуста поздних сортов.Его листья не такие рыхлые, как у ранней капусты, а значит, урожай с нее будет лучше и дольше храниться.

    Также не бывает такой закуски без добавления других продуктов:

    • морковь;
    • лук репчатый;
    • болгарский перец любого цвета;
    • зеленое яблоко;
    • свежих огурцов;
    • грибов;
    • черная редька;
    • корень сельдерея или что-то еще.

    Ассортимент дополнительных ингредиентов в овощной солянке на зиму зависит от вашего вкуса.Также как приправы, специи и травы. Для солянки в банках на зиму можно взять готовую магазинную приправу для овощей или составить самостоятельно следующие комбинации:

    • горошек и лавровый лист черный и душистый перец;
    • горчичный порошок и черный перец;
    • соцветий гвоздики, молотого перца и петрушки;
    • семян тмина, кардамона и молотого перца.

    Это примеры самых популярных наборов специй для овощей, но вы можете смешивать другие по своему вкусу.

    Подготовив и нарезав все ингредиенты, их нужно потушить в кастрюле над огнем и запечатать в банки. При домашнем консервировании очень важно правильно стерилизовать банки и крышки. Сделать это можно простым методом — в теплую банку налить кипяток, а в кастрюле отварить крышками. Благодаря такой обработке все ваши заготовки будут отлично храниться и радовать своим свежим восхитительным вкусом!

    Предлагаем вам ознакомиться с основным рецептом овощной солянки на зиму, а также с приготовлением препарата — солянкой из капусты с огурцами и еще одним рецептом — солянкой из грибов.

    Но начнем с классического базового рецепта.

    Состав

    • Капуста белокочанная — 750 г;
    • Репчатый лук — 2-3 шт .;
    • Перец сладкий болгарский — 2 шт .;
    • Помидоры свежие — 4-5 шт .;
    • Томатная паста — 3-4 ст. Л .;
    • Сахарный песок — 2 ст. л .;
    • Соль без добавок — 1 ст. л .;
    • Уксус 9% — 2 ст. Л .;
    • Специи и приправы по вкусу;
    • Масло подсолнечное — 100 мл.

    Препарат

    Нарезать белокочанную капусту тонкой соломкой. Так он быстро дойдет до готовности при тушении. Для этого можно использовать острый нож с разделочной доской или специальную терку. Возьмите для такой заготовки зимние сорта капусты, она лучше держит форму нарезки, а солянка на зиму не только дольше будет храниться, но и будет иметь приятную на вид консистенцию.


    Очищенные сладкий перец и лук нарезать соломкой.Для этой солянки также можно использовать морковь или другие овощи на ваш выбор.


    Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и дном и переложите в нее подготовленную капусту. Влейте полстакана воды. Поставьте капусту на слабый огонь, чтобы она немного провисла. Держите крышку закрытой. Через 4-5 минут переложить в сковороду лук и перец. Размешать.


    Приправить капусту солью и сахарным песком. Влить подсолнечное масло. Также добавьте нарезанные очищенные помидоры и макароны.Солянка с томатной пастой получается мягче, чем без нее. Еще вкуснее будет, если в солянку добавить любимые специи и зелень по своему вкусу. Кстати, помидоры для очистки рекомендуется ошпарить кипятком и остудить в холодной воде. Так кожа будет легче сниматься.


    Тушить солянку из капусты на среднем огне 30-40 минут. Лучше прикрыть кастрюлю крышкой.


    Снимите кастрюлю с плиты и налейте уксус в солянку.Размешать. Теперь можно чистой столовой ложкой взять немного со сковороды и попробовать. Получилось как магазин! Солянку выложить в чистые стерилизованные банки и накрыть сверху простерилизованными крышками. Затем отправьте банки в кастрюлю и залейте водой, стерилизуйте банки объемом 0,5 л в течение 7-9 минут.


    Достаньте из кастрюли банки с солянкой и накройте крышками. Переверните заготовки и держите в таком виде до полного естественного охлаждения.

    Солянку из свежей капусты хранят на зиму в банках в прохладном подвале или кладовой.

    Капустная солянка с грибами на зиму

    Добавление грибов в простую овощную солянку делает ее разнообразнее и сытнее. Можно брать любые свежие лесные грибы. Также подойдут белые грибы, осины, лисички, вешенки. В этом рецепте используются грибы. Их предварительная обработка ничем не отличается от чистки белых грибов. И по вкусовым качествам не уступает другим лесным грибам. Вынув на зиму из погреба и разогрев такую ​​грибную солянку, можно отведать ее как самостоятельное блюдо или использовать как гарнир.

    Состав:

    • Капуста — 800 г;
    • Помидоры — 2 шт .;
    • Морковь — 1 шт .;
    • Репчатый лук — 2 шт .;
    • Моховые грибы — 1,5 кг;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Соль — 2 ст. л .;
    • Уксус 9% — 2 ст. Л.

    Подготовка:

    1. Сначала подготовьте маховики. Очистите каждый гриб вручную небольшим ножом. Посмотрите на ножку и шляпку, чтобы не зацепился червивый гриб.Затем удалите все темные пятна, если они есть. Ножки можно почистить у домработницы. А в маховиках нужно удалить слой спор под колпачком. Этот слой, часто перезрелый и тушеный в солянке, будет неприятным на вкус. Если грибы маленькие и молодые, этот слой снимать не нужно. Вы можете снять верхнюю пленку с крышки, но для маховиков это не обязательно.
    2. Затем ополосните грибы в холодной воде и замочите в чашке на 10 минут. Если на них останется грязь, она опустится на дно.Вынуть грибы и откинуть на дуршлаг или сито, чтобы вся вода была стеклянной. После этого нарежьте грибы тонкими ломтиками и снова замочите в холодной воде. Перемешайте руками и удалите нарезанные грибы. Перелейте в кастрюлю и залейте прохладной водой. Обработанные грибы положить в слабосоленую воду на медленном огне.
    3. Очистить и вымыть все овощи для грибной солянки. Капусту мелко нашинковать и переложить в отдельную кастрюлю, чтобы получилась солянка из грибов. Лук нарезать соломкой, а морковь натереть на терке.
    4. Выложите поверх капусты лук и морковь. Залить запеканку стаканом горячей кипяченой воды.
    5. Закройте крышку и тушите несколько минут.
    6. А пока мелко нарежьте помидоры. Их можно дополнительно очистить, но если кожица у них тонкая, этого делать нельзя.
    7. Добавить в солянку помидоры.
    8. Влить подсолнечное масло и посолить.
    9. Перемешайте и тушите около 25 минут.
    10. Затем приготовленные грибы вынуть шумовкой и переложить в кастрюлю с солянкой.Ополаскивать грибы не нужно.
    11. Перемешайте и тушите еще 15 минут. Добавьте уксус и перемешайте. Снимите кастрюлю с плиты.
    12. Солянку немедленно переложить в стерилизованные банки с кипятком и накрыть стерилизованными железными крышками.
    13. Теперь отправьте баночки с солянкой на стерилизацию в широкую кастрюлю с горячей водой. Положите на дно кастрюли мягкую ткань или кухонное полотенце. Это нужно для того, чтобы они не лопнули. При медленном кипении воды в кастрюле простерилизуйте полулитровые банки 7-9 минут.
    14. После этого аккуратно снимите банки со стола. Плотно закупорить и перевернуть. Поставить остыть в теплое место под одеяло или плотную бумагу.

    Храните салат из грибов и капусты в прохладном месте.

    Солянка на зиму с огурцами и капустой

    Солянка с огурцами — вкусная зимняя закуска. Добавление к капусте огурцов делает солянку интересной по вкусу. Его смело можно подавать как салат к повседневному обеду или праздничному ужину.

    Состав:

    • Капуста свежая — 1,5 кг;
    • Репчатый лук — 1 кг;
    • Морковь — 1 кг;
    • перец болгарский — 1 кг;
    • Томатная паста — 3 ст. Л .;
    • Огурцы свежие — 700 г;
    • Сахарный песок — 1 ст. л .;
    • Соль без добавок — 2 ст. л .;
    • Масло подсолнечное — 200 мл;
    • Лавровый лист — 3-4 шт .;
    • Горох черный и душистый перец — 2-3 шт .;
    • Уксус 9% — 3 ст.л.

    Подготовка:

    1. Все овощи, приготовленные на солянку, необходимо перебрать и промыть под проточной прохладной водой. Овощи, поврежденные вредителями или гнилые, не подойдут.
    2. Затем очистите их, срежьте все лишнее: семена и стебли.
    3. Белокочанная капуста мелко нарезать или пропустить через кухонный комбайн. Также можно использовать специальную терку.
    4. Натереть морковь на обычной крупной терке.
    5. Болгарский перец нарезать тонкими полосками с помощью ножа.
    6. Также нарежьте соломкой лук и огурцы. Если огурцы большие, лучше предварительно срезать огрубевшую кожицу. Кстати, соленья тут не подойдут. Их лучше использовать для обычной солянки, а не как заготовку на зиму.
    7. Налейте столовую ложку подсолнечного масла в небольшую сковороду и поместите в нее лук и морковь. Поставить сковороду на огонь и обжарить до легкого обесцвечивания.
    8. Положите капусту и перец в большую кастрюлю. Добавьте стакан горячей воды и тушите 5-10 минут. Затем добавьте к капусте обжаренные овощи.
    9. Влить растительное масло. Добавьте душистый перец и черный перец горошком. А также сахар и соль. Перемешать и тушить 10-15 минут на умеренном огне с почти закрытой крышкой.
    10. Затем добавить в солянку нарезанные огурцы. Перемешайте и тушите. Следите за цветом огурцов. Как только она немного изменится (это может произойти через 10-14 минут), влейте в солянку уксус.
    11. Перемешайте и тушите еще 3-4 минуты. Затем аккуратно переложите закуску в предварительно простерилизованные банки и накройте крышками, пропитанными кипятком.
    12. Стерилизуйте банки в кастрюле с горячей водой примерно 10 минут. Затем банки плотно закройте крышками. Переверните их и поставьте в теплое место, чтобы они постепенно остыли.
    13. После этого переместите банки в прохладное подземелье или подвал. Однако они отлично сохранятся в холодильнике.

    Приготовить солянку в банках по любому из предложенных рецептов и использовать зимой для супа, также можно подавать как салат.Для приготовления супа из солянки нужно приготовить мясной бульон или использовать тушенку, добавить измельченный картофель и использовать уже готовую консервированную солянку, суп с таким приготовлением приготовить очень просто, но получается аппетитно и вкусно.

    HodgePodge — Жареный сыр из козьего сыра со свеклой, капустой и грибами

    С тех пор, как я вернулся во Флориду уже около полутора недель, я пришел к поразительному осознанию — сберегательные магазины Флориды ЗАМЕЧАТЕЛЬНО УДИВИТЕЛЬНЫ. Можно подумать, что, живя в Бруклине, я буду избалован всеми секонд-хендами, которые разбросаны по нижнему Манхэттену, но нет — неправда.Большинство комиссионных магазинов Нью-Йорка имеют завышенные цены, переизбыток, и мне просто грустно, потому что я не могу себе ничего позволить, блин. Однако во Флориде все наоборот. Низкая стоимость жизни и пожилое население здесь, во Флориде, действительно создают отличный сберегательный рынок, и я просто не могу перестать покупать (и у меня возникают приступы аллергии, если на то пошло, пыль F U). Но в любом случае, поскольку я уже наполнил свой чемодан до краев, я подумал, что сосредоточу свою энергию на чем-то другом и сделаю новый сыр на гриле, вдохновленный всеми винтажными и ретро-вещами, которые я нашел в хорошем оле. Солнечный штат.

    Когда я думал о том, какие ингредиенты использовать, я хотел выбрать продукты, которые напомнили мне о былых временах, но также возродились в модных ресторанах моего района в Вильямсбурге. Поэтому я решил использовать капусту, свеклу и шампиньоны, потому что, честно говоря, они почти в каждом меню в бурге …

    Ингредиенты:
    -2 кусочка белого горного хлеба
    -1/2 чашки козьего сыра
    -2 таблетки соленого масла
    -2 столовые ложки обжаренной капусты
    -2 столовые ложки обжаренной устрицы, портабелло, грибов шитаке
    -2 столовые ложки нарезанной кубиками жареной свеклы
    * Я не включил точные рецепты капусты и грибов в этот пост, но не стесняйтесь ссылаться на гиперссылки, которые я связал выше, если вы незнакомы.*

    После того, как вы подготовили все ингредиенты, нарежьте несколько ломтиков жареной свеклы. У меня под рукой была только красная, но было бы прекрасно, если бы у вас была и желтая свекла. После того, как вы нарежете их, перемешайте с козьим сыром. Я выбрал этот вид геометрического кроя, потому что я думаю, что он дает веселую атмосферу, а смесь чем-то напоминает те старые ретро-салатные блюда из желе, которые были такими модными в 60-х и 70-х годах.

    Когда свекла равномерно перемешана, намазать козьим сыром и равномерно взбить смесь на оба ломтика хлеба.

    Затем положите слой обжаренных грибов поверх одного из кусков хлеба. Я люблю грибы, поэтому было сложно выбрать только один, поэтому я просто сказал «черт возьми» и использовал смесь грибов вешенки, шитаке и портабелло и обжарил их на сливочном масле с солью и перцем на среднем / сильном огне в течение примерно пяти минут. .

    После этого вы захотите положить капусту. Это был мой первый раз, когда я готовил капусту, и это было действительно просто и супер вкусно. Я в основном использовал рецепт, который нашел в сети продуктов питания, и изменил его, нарезав немного органического бекона, обжарив его в течение минуты, а затем слил часть жира, но оставил немного, чтобы капуста впиталась для аромата.Как только капуста была в смазке для бекона (я купил пакет предварительно нарезанного / предварительно ополоснутого материала), я перемешал ее, посолил, приправил перцем и обработал уксусом, добавил немного куриного бульона, накрыл его и позволил варить вроде минут 15, а получилось реально пухлое!

    К этому моменту все ингредиенты сэндвича были использованы, так что пора положить на верхний кусок хлеба, О, МАЛЬЧИК!

    Как и некоторые из ранее приготовленных на гриле сыров, этот сэндвич довольно большой, поэтому вы захотите следовать «правилу большого жареного сыра».Выложите на сковороду подушку, начните ее растапливать на среднем огне и положите бутерброд на топленое масло. Затем положите еще одну подушечку масла на верх сэндвича, чтобы нагрев начал его растапливать.

    Затем, когда он будет готов к переворачиванию (когда образуется золотисто-коричневая корочка), вам нужно смазать растопленный слой масла, который был сверху, и осторожно перевернуть. У меня не было проблем с выпадением ингредиентов, потому что козий сыр как бы склеивал все вместе, но если вы это сделаете — просто соберите заново и продолжайте!

    Когда так с обеих сторон, пора снять его со сковороды и съесть!

    Если вы какое-то время испытываете ностальгию по поводу того, что я и, вероятно, большинство моих читателей еще не были живы, потому что Элвис был единственным королем, который имел значение, гризеры и крикуны были коленями пчелы, а хипстеры не определялись верховой ездой фикс или на любой вкус Pabst Blue Ribbon, тогда это идеальное удовольствие для вас!

    xoxo,

    GCS

    .
    Leave a Reply