Булочки очень вкусные: Вкусные ароматные булочки рецепт с фото

Содержание

Самые вкусные булочки с корицей

Очень сочные, пухлые, ароматные булочки с корицей и кремом из сливочного сыра. И да, именно это — самые вкусные булочки с корицей. Предупреждаю, не пробуйте их сразу после духовки, а то очнетесь, когда противень будет пустой.

Кстати, а вы знали, что родина этих булочек — вовсе не Америка, Франция или Канада, как многие думают, а ШВЕЦИЯ, представляете! У этой выпечки есть даже свой собственный праздник — Международный день булочек с корицей, который празднуют 4 октября.

Главный секрет как сделать вкусные булочки с корицей — не забить тесто мукой и не пересушить в духовке. Если разрезать правильно приготовленную булочку сразу после выпекания, она может даже показаться вам недопеченной, но по мере остывания, она обретет свою структуру, и мякиш будет самым нежным, какой вы только когда-либо пробовали.

Крем из сливочного сыра для булочек с корицей можно заменить на карамель, и это божественно вкусно! Рецепт карамели тут. А лучше попробуйте приготовить оба варианта, очень интересно, кому какой больше понравится.

Из приведенного количества ингредиентов получается 8 таких хороших пухлых булочек. Не советую растягивать это количество теста на большее число шведских булочек, лучше сразу замесить больше теста. На противне или в форме раскладывайте будущие булочки не слишком далеко друг от друга. Пусть они лучше слипнутся, им будет тесно, тогда булочки вырастут ввысь и не пересохнут в духовке.

Добавляю здесь свой видео-рецепт с Youtube, он на английском языке, но главное, что можно наглядно увидеть все действия, описанные ниже.

Ингредиенты:

Тесто:
24 г живых дрожжей (или 8 г сухих)
10 г сахара (1)
50 г молока (1)
70 г сахара (2)
130 г молока (2)
1 яйцо 
110 г сливочного масла (1)
щепотка соли
420 г муки
растительное масло

Начинка:
30 г сливочного масла (2)
40 г коричневого сахара 

5 г корицы
5 г какао

Крем:
100 г сливочного сыра
100 г сахарной пудры
1 ст.л. молока

  1. Смешать дрожжи, сахар (1) и теплое молоко (1), температура молока — максимум 35*С. Накрыть и отставить на 15 минут. В это время растопить сливочное масло.
  2. Смешать дрожжевую смесь, сахар (2), молоко (2), яйцо, растопленное масло, соль, просеянную муку. Замесить тесто.
  3. Смазать емкость растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть крышкой и убрать на расстойку в духовке на 1 час (духовку не включать).
  4. Растопить сливочное масло (2). 
  5. Тесто раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей. Свернуть рулет, нарезать на 8 кусков. Сложить их в форму, застеленную пергаментом или смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и убрать на расстойку на 30 мин.
  6. Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 25-27 минут. Проверить готовность зубочисткой.
  7. Пока булочки пекутся, подготовить сырный крем: смешать все ингредиенты для него и хорошо перемешать миксером или венчиком.
  8. Горячие булочки сразу полить кремом (или карамелью).

Напишите мне обязательно, какой у вас вышел результат, и отмечайте меня в соц сетях, делюсь всеми отзывами!

Приятного аппетита и здоровья всем!

Самые вкусные булочки с корицей | Yellowmixer.com

Print Recipe

Serves: 8 Cooking Time: 2 часа

Ingredients

  • Тесто:
  • 24 г живых дрожжей (или 8 г сухих)
  • 10 г сахара (1)
  • 50 г молока (1)
  • 70 г сахара (2)
  • 130 г молока (2)
  • 1 яйцо
  • 110 г сливочного масла (1)
  • щепотка соли
  • 420 г муки
  • растительное масло
  • Начинка:
  • 30 г сливочного масла (2)
  • 40 г коричневого сахара
  • 5 г корицы
  • 5 г какао
  • Крем:
  • 100 г сливочного сыра
  • 100 г сахарной пудры
  • 1 ст.л. молока

Instructions

1

Смешать дрожжи, сахар (1) и теплое молоко (1), температура молока — максимум 35*С. Накрыть и отставить на 15 минут. В это время растопить сливочное масло.

2

Смешать дрожжевую смесь, сахар (2), молоко (2), яйцо, растопленное масло, соль, просеянную муку. Замесить тесто.

3

Смазать емкость растительным маслом, поместить в нее тесто, накрыть крышкой и убрать на расстойку в духовке на 1 час (духовку не включать).

4

Растопить сливочное масло (2).

5

Тесто раскатать в прямоугольник, смазать маслом, посыпать коричневым сахаром и корицей. Свернуть рулет, нарезать на 8 кусков. Сложить их в форму, застеленную пергаментом или смазанную растительным маслом. Накрыть пленкой и убрать на расстойку на 30 мин.

6

Разогреть духовку до 180 градусов. Выпекать булочки 25-27 минут. Проверить готовность зубочисткой.

7

Пока булочки пекутся, подготовить сырный крем: смешать все ингредиенты для него и хорошо перемешать миксером или венчиком.

8

Горячие булочки сразу полить кремом (или карамелью).

Булочки

  • Ароматные домашние булочки из дрожжевого теста с нектарином – пошаговый фото рецепт

    Булочки – это самая популярная и любимая выпечка каждого из нас. Особенно их любят дети. Булочки с фруктовой начинкой, с маком, творогом, джемом и вареньем, сдобные или дрожжевые – все они вкусны, если приготовлены в домашних условиях. Конечно же, от такой ароматной домашней выпечки вряд ли кто-то откажется.

  • Вкусная гата – пошаговый рецепт с фото

    Гата – это вкусная армянская сладость. Она вкусна и ароматна. Подается к чаю. Но популярна эта сладость не только в Армении. Ее часто готовят и у нас. Рецепт приготовления гаты не такой сложный и с ним может справиться любая хозяйка.

  • Вкусные булочки в мультиварке – пошаговый рецепт с фото

    Сейчас на кухне почти у каждой хозяйки есть мультиварка. Готовить в ней можно первые и вторые блюда. Вкусной и нежной получается выпечка.

  • Вкусные булочки Зайчики – пошаговый рецепт с фото

    Вкусные булочки из дрожжевого теста к чаю можно приготовить самостоятельно в домашних условиях. На приготовление таких булочек уйдет около двух-трех часов. Готовятся булочки на дрожжах довольно просто. А если вы хотите сделать для своей семьи сюрприз, то их можно приготовить, например, в виде зверюшек. Такие булочки очень понравятся детям.

  • Вкусные булочки из дрожжевого теста с начинкой – пошаговый фото рецепт

    Булочки – это самая распространенная и любимая выпечка. Конечно же, можно купить их и в магазине. Но, поверьте, булочки, приготовленные в домашних условиях, получаются намного вкуснее и пышнее. Существует много рецептов приготовления этой ароматной выпечки.

  • Вкусные булочки с сыром – пошаговый рецепт фото

    Вкусные булочки с сыром можно приготовить на завтрак к чаю. Готовятся ароматные булочки из дрожжевого теста. На их приготовление уйдет около часа. Булочки с плавленым сыром получаются очень вкусными и мягкими.

  • Вкусные домашние дрожжевые булочки с мясом и сыром – пошаговый фото рецепт

    Ни для кого не секрет, что домашняя выпечканамного вкуснее покупной. Булочки, кексы, пирожки или торты, приготовленные своими руками, получаются вкусными и ароматными. И, самое главное, выпечка всегда свежая. Конечно же, не всегда есть время, чтобы побаловать свою семью вкусняшками.

  • Вкусные домашние творожные булочки – пошаговый фото рецепт

    Творог часто используют для приготовления вкусной выпечки. Творожный пирог или торт, пирожки с творогом, творожный десерт, творожная начинка, ленивые вареники, и, конечно же, сырники из творога – все эти блюда стали популярными и всеми нами любимыми.

  • Вкусные и пышные булочки с корицей из дрожжевого теста – пошаговый фото рецепт

    Очень вкусные булочкиможно приготовить из дрожжевого теста в домашних условиях. Ароматные и пышные они отлично дополнят утренний кофе или свежезаваренный чай. Такую домашнюю выпечку оценят не только взрослые, но и дети. Мягкие свежие булочки с молоком – этот отличный завтрак для ребенка.

  • Вкусные и пышные дрожжевые булочки с сахаром – пошаговый фото рецепт

    Домашняя выпечка– это самые свежие, ароматные и вкусные изделия. Аромат от них распространяется по всему дому. Трудно удержаться и не прийти посмотреть, что же сегодня будет вкусненького к чаю? Особенно, такая выпечка нравится детям. Кто откажется от мягкой булочки или вкусного рогалика. Так давайте побалуем свою семью вкусными булочками.

  • Вкусные пасхальные булочки – пошаговый рецепт с фото

    На Пасху пекут не только куличи. На праздничном пасхальном столе можно увидеть и другую разнообразную выпечку. Очень популярны пасхальные булочки. Очень вкусны они в теплом виде.

  • Вкусные пасхальные плетенки – пошаговый рецепт с фото

    Крашеные яйца являются главным атрибутом пасхального праздника. Как их только не украшают: красят в разные цвета, украшают картинками, разрисовывают. На праздник покупают и сувенирные яйца, изготовленные из пластика, дерева или пенопласта.

  • Домашние булочки из дрожжевого теста с ягодами – пошаговый фото рецепт

    Вкусная ароматная выпечка – это отличное дополнение к чашечке кофе или чая. Большой популярностью пользуются булочки. Сдобные или дрожжевые булочки, с начинкой или без нее – без них невозможно ни одно чаепитие. Особенно, если приготовлены булочки в домашних условиях.

  • Домашние булочки на сметане – рецепты приготовления

    Какие булочки можно приготовить на сметане в домашних условиях? Рецептов приготовления их множество.

  • Домашние булочки с яблоками на картофельном дрожжевом тесте – пошаговый рецепт фото

    Вкусные булочки можно приготовить на картофельном тесте. Булочки получаются воздушными, мягкими и очень вкусными. Картофельное дрожжевое тесто можно использовать для приготовления не только булочек, но и пирогов, ватрушек или пирожков. Тесто на картофельном отваре является универсальным.

  • Домашние воздушные дрожжевые булочки – пошаговый фото рецепт

    Булочки – это самое любимое «лакомство» как взрослых, так и детей. И, конечно же, домашние булочки намного вкуснее покупных. Существует немало рецептов приготовления этой популярной выпечки в домашних условиях. Очень вкусные булочки можно приготовить из дрожжевого теста.

  • Домашние дрожжевые булочки с корицей – пошаговый фото рецепт

    Ароматные булочки – это отличное дополнение к чаю. Особенно, если они приготовлены самостоятельно в домашних условиях. Большой популярностью пользуются булочки из дрожжевого теста. Рецептов таких булочек множество. Можно приготовить их с начинкой или без нее.

  • Домашние картофельные булочки из дрожжевого теста – пошаговый рецепт с фото

    Булочки – это самая вкусная и популярная выпечка. Можно приготовить булочки из дрожжевого теста или слоеного. Очень вкусными получаются сдобные булочки, булочки с маком, корицей или сахаром. А пробовали ли вы приготовить картофельные булочки из дрожжевого теста?

  • Домашний гамбургер – рецепт с фото

    Гамбургеры любят все. А пробовали ли вы самостоятельно его сделать в домашних условиях? Поверьте, домашний гамбургер получается очень вкусным.

  • Дрожжевые булочки с сыром в духовке – пошаговый рецепт с фото

    Вкусные дрожжевые булочки можно самостоятельно приготовить в домашних условиях. Для приготовления булочек можно взять готовое дрожжевое тесто. Но, конечно же, булочки будут намного вкуснее, если их приготовить из домашнего дрожжевого теста. Булочки можно приготовить с любой начинкой.

  • Пышные булочки к чаю | cook and clean

    Сегодня предлагаем приготовить вкусные пышные булочки, от которых абсолютно все остаются в восторге. Булочки готовятся довольно быстро, не нужно ждать часами, когда подойдет тесто. Булочки будут как пух, одной порцией точно не ограничитесь.

    Если у вас есть хлебопечка, то предоставьте всю работу по замесу теста именно ей. Даже подходить оставьте именно в ней, результат всегда бывает отличный.

    Как приготовить «Пышные булочки к чаю» пошагово с фото в домашних условиях

    • Для начала подготовим все необходимые продукты, которые нам понадобятся для пышных булочек.

    • В миску просееваем 700 гр муки. Всё, это самый долгий этап в приготовлении пышных булочек, дальше все пойдет быстрее
    • Высыпаем к муке пакетик сухих дрожжей. Обычно это 11 грамм.

    • Добавляем сахар. Имейте ввиду, что сахар будет ещё и в начинке.

    • Ложками добавляем растительное масло.

    • Добавляем теплое молоко ( это условие обязательное) и замешиваем вот такое тесто.
      Накрываем миску чистым полотенцем, ставим в теплое место на 30 минут.

    • Булочки у нас сегодня будут с двумя начинками. Просто с сахаром и с корицей. Пока тесто поднимается, достаем сахар и корицу.

    • Сливочное масло растапливаем в микроволновой печи.

    • Если тесто стояло в тепле и без сквозняков, то через 30 минут оно точно поднимется в два раза. Делим данный объем на две части. Одну будем делать просто с сахаром, а вторую – с корицей.
      Именно сейчас включаем духовку на 180 градусов.

    • Каждую часть раскатываем в овал или прямоугольник, смазываем сливочным маслом, посыпаем сахаром. Вторую часть посыпаем ещё и корицей.

    • Скатываем тесто в жгут.

    • Делим жгут на две части, затем каждую часть снова на пополам и так до тех пор, пока размер каждой части вас не устроит.

    • На застеленную пергаментом противень выкладываем заготовки булочек.

    • Выпекаем при температуре 180 градусов 25 – 30 минут. До румяной корочки.
      Ещё горячие булочки сверху смазываем сливочным маслом.


    Желательно готовые булочки переложить с противня, они могут прилипнуть к пергаменту.
    Пышные булочки на столько вкусные, что на одной никто ещё не успокаивался.

    ( 8 оценок, среднее 4.63 из 5 )

    Хворост в домашних условиях – очень вкусные проверенные рецепты

    Хворост — любимое печенье, знакомое из детства. Каким бы оно не было – тонким, пышным или воздушным, на пару с горячим свежезаваренным чаем всегда создает чувство уюта и тепла. Свое название лакомство получило за сходство с отломившимися ветками деревьев, которые издают хруст, когда наступаешь на них. Вот также хрустит и наше печенье, когда откусываешь от него кусочек.  Рецепт его приготовления у каждой хозяйки свой, и каждый из них прост для повторения. Попробуйте и вы его тоже приготовить.

    Такое печенье не требует много ингредиентов. Чтобы его сделать, нужны только мука, яйца, сливочное масло, молоко или сметана и сахар. Такие продукты, скорее всего найдутся на каждой кухне. Главное соблюдать пропорции рецепта и тогда у вас точно получится потрясающе вкусное лакомство.

    Чтобы печенье получилось с характерным хрустом, важно раскатывать тесто как можно тоньше. А затем его обжаривать буквально несколько секунд в хорошо разогретом растительном масле. Посыпьте потом его сахарной пудрой и вот оно ваше любимое лакомство из детства!

    Хрустящий хворост – проверенный классический рецепт

    Хворост по такому рецепту всегда получается удачный, пышный внутри и с хрустящей румяной корочкой снаружи. Готовится настолько просто, что с рецептом справится даже ребенок. Недаром рецепт считается классическим.

    Ингредиенты

    • Мука пшеничная – 300 г
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Молоко – 50 мл
    • Сахар – 1 ст. л.
    • Соль – 0,5 ч. л.
    • Сливочное масло (или сметана) – 50 г
    • Растительное масло для жарки
    • Сахарная пудра для украшения

    Добавьте по желанию 30 г коньяка или водки, хворост получится более хрустящим.

    Как приготовить

    Шаг 1. В миску разбейте куриный яйца, налейте к ним молоко, добавьте соль и сахар, и перемешайте.

    Затем добавьте растопленное сливочное масло. Оно не должно быть горячим, и еще раз перемешайте массу, чтобы она стала более однородной.

    Шаг 2. Порциями к смеси добавляем просеянную муку и каждый раз перемешиваем.


    Когда ложкой будет перемешивать трудно, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем месить тесто руками, не менее 5 минут.

    Если вначале тесто будет липнуть к столу, можно слегка припудрить поверхность мукой, но не переусердствуйте, иначе тесто будет тугим.

    Готовое тесто получается эластичным и мягким, оно не липнет ни к рукам, ни к столу. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет или прикрываем пленкой в миске. Оставляем на 20-30 минут, чтобы оно отдохнуло.

    Шаг 3. Отдохнувшее тесто раскатываем в тонкий пласт с помощью скалки. Толщина его должна быть не более 1-2 мм. Чем тоньше будет раскатано тесто, тем хрустящее подучится печенье.

    Шаг 4. Пласт теста нарезаем сначала на полоски шириной 3-4 см.

    Затем полоски разрезаем поперек длиной примерно 6-7 см. В середине каждого кусочка теста делаем продольные надрезы.

    Через них один край выворачиваем 2 раза, чтобы получились вот такие заготовки, как на фото.

    Шаг 4. В глубокую сковороду, кастрюлю или казан наливаем растительное масло. Его должно быть много, хворост при жарке должен свободно плавать в масле. Нагреваем сильно масло, оно должно быть просто раскаленным.

    Шаг 5. В раскаленное масло очень осторожно, чтобы не обжечься, опускаем заготовки теста.

    И не отходя от плиты, так как хворост обжаривается буквально за секунды, переворачиваем его с помощью шумовки. Он должен покрыться золотистой корочкой со всех сторон.

    Шаг 6. Готовое печенье шумовкой достаем из масла и перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

    Затем перекладываем хворост на другое блюдо. Так как в тесто положили сахара мало, поэтому посыпаем сверху печенье сахарной пудрой. Она придаст ему сладость.

    Остается только налить чай и приглашать всех к столу.

    Пышный и мягкий хворост на кефире, как в детстве у бабушки

    Неужели можно совместить вместе хрупкость и мягкость, нежность и пышность? Можно, если вы приготовите хворост по этому рецепту. Готовится быстро и просто, а жарится за считанные секунды. Прекрасное угощение к чаю! Попробуйте, вы не пожалеете, вам точно понравится.

    Ингредиенты

    • Кефир – 300 мл
    • Куриные яйца – 2 шт.
    • Сахар – 2 ст. л.
    • Соль – 1 ч. л.
    • Сода – 1 ч. л.
    • Сливочное или растительное масло – 50 г
    • Пшеничная мука – примерно 3 стакана, так как мука бывает разная, да и яйца разной величины.

    Как делать

    Шаг 1. В кефир добавляем соду и размешиваем. Сразу видим, что пошла реакция и кефир стал пузыриться.

    Шаг 2. В большую миску разбиваем яйца, выливаем кефир, добавляем соль и сахар и хорошо перемешиваем. Смесь должна покрыться пузырьками. На этом этапе добавляем в тесто масло.

    Шаг 3. Порциями всыпаем муку и перемешиваем сначала ложкой.

    Потом, когда ложкой будет перемешивать трудно, перекладываем тесто на рабочую поверхность и продолжаем вымешивать руками. Можно припудрить стол мукой, чтобы в начале было легче месить. Вымешивайте не менее 5 минут. Готовое тесто должно получиться эластичным и мягким, и не прилипать к рукам и столу. Прикройте его пищевой пленкой и оставьте на 30 минут.

    Шаг 4. Спустя полчаса отдохнувшее тесто делим на 3 части, каждую часть раскатываем в пласт толщиной 3-4 мм. Затем тесто нарезаем на полоски, а потом каждую полоску поперек на 2-3 части.

    В каждой частичке теста в середине делаем надрез,

    через которое один конец заворачиваем внутрь. Так поступаем со всем тестом.

    Шаг 5. В кастрюле или казанке хорошо разогреваем масло.

    Лучше использовать для обжарки емкости, дно которых не очень широкое. Так масла вы израсходуете меньше, что получается более экономно.

    Масло должно быть раскаленным. Опускаем осторожно туда подготовленное тесто. Обжариваем с обеих сторон до золотистого цвета. Переворачиваем хворост с помощью шумовки. Далеко и надолго отходить от казанка с маслом не нужно: тесто обжаривается буквально за секунды.

    Готовый хворост достаем из масла шумовкой и перекладываем на бумажное полотенце.

    А в казан отправляем следующую партию заготовок.

    Шаг 6. И завершающий штрих. Когда с печенья впитается в полотенце лишнее масло, перекладываем печенье на тарелку и через ситечко посыпаем сахарной пудрой.

    Хворост получился просто изумительный! Надкусываешь его – хрустит, а внутри мягкость и воздушность. И очень вкусно!

    Как приготовить хрустящий хворост на молоке и водке

    Этот давний рецепт, которым пользуются хозяюшки уже много лет. Можно сказать, тоже классика. Чтобы хворост получился хрустящим, в тесто добавляют водку, коньяк или ром.

    Ингредиенты

    • Куриные яйца – 3 шт.
    • Сахар – 2-3 ст. л.
    • Водка, коньяк или ром – 2 ст. л.
    • Молоко – 3 ст. л.
    • Соль – 0,5 ст. л.
    • Растительное масло – 0,5 ст. л.
    • Мука — примерно 3 стакана
    • Растительное масло для жарки
    • Сахарная пудра – для посыпки

    Приготовление

    Шаг 1. В миске смешиваем яйца, сахар, соль, добавляем молоко, водку и растительное масло. Все хорошо размешиваем до однородности.


    Шаг 2. Порциями добавляем муку и замешиваем тесто. Оно должно получиться в меру крутым, мягким, но не твердым.

    Шаг 3. Тесто делим на 2 части. Каждую часть раскатываем в круг толщиной 2 мм. Затем раскатанное тесто нарезаем на полоски шириной 2-2,5 см, которые потом нарезаем на кусочки длиной 5-6 см.

    Затем в каждом кусочке в середине делаем небольшой надрез, через которое один край пропускаем через этот надрез. Так поступаем со всем тестом.

    Шаг 4. Обжариваем заготовки в большом количестве хорошо разогретого масла до золотистого цвета. Масла должно быть столько, чтобы хворост свободно в нем плавал. Только так печенье равномерно обжарится со всех сторон.

    Опущенные заготовки теста разбухают, буквально на глазах увеличиваются в объеме и обжариваются за секунды, поэтому во время жарки никуда не отходите от плиты. Готовый хворост выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Осталось только потом посыпать его сахарной пудрой и подавать к чаю.

    Очень вкусный рецепт хвороста на сметане

    Хворост, приготовленный по этому рецепту, получается действительно, очень вкусный, Тесто у него получается пышное, сдобное. Такое печенье отлично подойдет на полдник или к чаепитию. Готовится просто и быстро.

    Ингредиенты

    • Сметана – 100 мл
    • Сода – 0,5 ч. л.
    • Молоко – 50 мл
    • Куриное яйцо – 1 шт.
    • Сахар – 3 ст. л.
    • Пшеничная мука – 400 г
    • Растительное масло для фритюра
    • Сахарная пудра для посыпки

    Приготовление очень простое, как и в предыдущих рецептах. Подробнее, как приготовить, посмотрите в коротком видео-рецепте.

    Дорогие читатели, в этой подборке вы увидели простые и вкусные рецепты приготовления хвороста в домашних условиях. Согласитесь, что выпечка, приготовленная своими руками, всегда получается гораздо вкуснее, потому что всегда она делается с душой и хорошим настроением. Надеюсь, что и вы здесь нашли для себя рецепт и обязательно им воспользуетесь, чтобы порадовать своих близких.

    Приятного аппетита!

    Пирожки, от которых невозможно отказаться, мягкие как пух.

    Это довольно интересный рецепт, который готовится необычным способом. Тесто эластичное и приятное на ощупь, из него получаются мягкие и вкусные пирожки. Начинка может быть любая, в этот раз я приготовила картофельное пюре с мясным фаршем – очень вкусно и сытно. Такая выпечка всегда радует глаз и разжигает аппетит. 

    Приготовление:

    Начинка

    1. Картофель промываем и чистим. Варим до готовности в подсоленной воде. Далее, воду сливаем, картофель мнем в пюре. Добавляем сливочное масло 30 г и молоко 50 – 100 мл. Пюре не должно быть густым, но и не жидким.

    2. В сковороду наливаем 1 ст. ложку растительного масла. Разогреваем.

    3. Репчатый лук очищаем, мелко шинкуем. Обжариваем на раскаленной сковороде до прозрачного цвета. Следом, вмешиваем фарш. Жарим до испарения жидкости. Всыпаем по вкусу соль, черный молотый перец и специи. Перемешиваем.

    4. В теплое картофельное пюре вмешиваем мясной фарш с репчатым луком. Все тщательно перемешиваем. Начинка готова.

    Тесто

    1. В глубокую миску наливаем 130 мл теплого молока.

    2. На медленном огне распускаем 100 г сливочного масла. Остужаем до комнатной температуры. Перемешиваем с молоком.

    3. Далее, всыпаем сухие дрожжи сахарный песок и соль. Перемешиваем.

    4. В жидкую основу, небольшими порциями, всыпаем просеянную пшеничную муку. Каждый раз тщательно вымешиваем. Стол присыпаем мукой. Выкладываем тесто. Продолжаем вымешивать руками до эластичной мягкой массы. Тесто готово. Перекладываем в подходящую емкость. Накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 50 минут.

    Пирожки

    1. Тесто обминаем, делим на 3 части. Берем одну часть теста, раскатываем в прямоугольный пласт (примерно 2 мм).

    2. На край пласта выкладываем приготовленную начинку. Сворачиваем рулет, скрепляем шов.

    3. Далее, ребром ладони (прижимаем), делим рулет на 6 равных порций. Аккуратно отрываем пирожки. Закрепляем шов с двух сторон. Точно так же формируем еще 2 рулета и пирожки.

    4. Противень смазываем маслом. Выкладываем заготовки. Накрываем полотенцем. Ставим в теплое место на 20 минут.

    5. В миске взбиваем одно яйцо. С помощью силиконовой кисточки, смазываем заготовки.

    6. Выпекаем пирожки в разогретой духовке (180 Гр), примерно 30 минут. Ориентируйтесь на свою духовку.

    7. Пирожки получаются очень аппетитные, румяные, мягкие и воздушные, а на вкус, просто не оторваться.

    Комментарии для сайта Cackle

    Булочки — вкусные и простые, чтобы дети могли приготовить

    Никто не знает, действительно ли эти булочки происходят из Бата, Англия. Это сладкие мягкие булочки, которые легко приготовить.

    Булочки для ванны

    Время приготовления 4 часа

    Время приготовления 20 минут

    Курс: завтрак, кофе, закуска, чай

    Кухня: английский

    Ключевое слово: ванна, булочки, обогащенный хлеб, сладкий хлеб

    Порций: 12 булочек

    Для теста
    • 500 г простой (универсальной) муки
    • 2.5 г быстрорастворимых дрожжей ИЛИ 5 г сухих дрожжей ИЛИ 10 г свежих дрожжей
    • 50 г белого сахара
    • 250 г молока, нагретого до температуры чуть ниже точки кипения и оставленного для охлаждения сразу
    • 10 г соли
    • 50 г масла комнатной температуры
    • 2 яйца
    • 150 г султана или изюма
    • 50 г смеси, засахаренная цедра
    Для начинки
    • сахарная пудра для посыпания сверху
    • Положите сушеные фрукты в миску и залейте водой.

    • Отмерьте муку в миску и сделайте в ней углубление. Посыпьте сахаром и добавьте дрожжи.

    • Залейте молоком и посыпьте сверху немного муки, чтобы закрыть колодец. Оставьте на час.

    • Добавьте соль, масло и яйца и перемешайте.

    • Хорошо вымешивайте 10 минут вручную или машиной. Поместите его в миску и накройте кухонным полотенцем. Оставьте на 20-30 минут, чтобы он стал мягче.

    • Слейте воду из фруктов и добавьте их в миску с тестом.Аккуратно добавьте фрукты, чтобы они хорошо распределились. Снова накройте миску и дайте тесту постоять 2 часа. Вы можете приготовить это накануне вечером и, если хотите, убрать в холодильник. Но если вы это сделаете, булочки будут дольше подниматься, когда они придут в форму. Продолжайте читать … их просто придать форму, поэтому вам не нужно холодное тесто, чтобы сделать это проще.

    • Когда вы будете готовы придать форму булочкам, выстелите противень пергаментом для выпечки с антипригарным покрытием. Если у вас большая форма для запекания с глубоким бортом, это хороший вариант.Он должен быть достаточно большим, чтобы в него поместилось 12 булочек.

    • Выложите на противень 12 капель теста. Посыпьте каждую булочку сахарным песком. Накройте кухонным полотенцем и дайте постоять час.

    • Нагрейте духовку до 180 градусов C и вставьте булочки. Выпекайте 12 минут, а затем выньте.

    • Дайте им остыть на решетке.

    • Поесть. Ням.

    Easy Char Siu Bao / Булочки со свининой на гриле

    Char siu bao, или паровые свиные булочки барбекю, — одно из моих любимых блюд на все времена.Пышные китайские булочки на пару или мантоу, фаршированные сладко-соленой свиной начинкой Чар Сиу, просто неотразимы.

    Похоже, когда-то у меня было намного больше времени, чем сейчас. Если мне не изменяет память, однажды я провел на кухне бесчисленные часы. Я с удовольствием добавляла масла, замешивала тесто и без заботы собирала суетливые кусочки вручную.

    Изготовление димсама с нуля было любимым хобби. Я пробовал свои силы в всевозможных китайских пельменях, от жареных во фритюре вонтонов до пельменей с креветками (харгоу) и китайских булочек, таких как чар сиу бао.На регулярной основе! Как будто я была чьей-то китайской бабушкой (ну, без многолетнего опыта и навыков!)

    Недавно мне понадобилось немного вдохновения для кухни, поэтому я вытащил несколько своих старых рецептов димсама. Но меня сразу оттолкнуло то, насколько они требовали много времени. Ясно, что сейчас моя жизнь изменилась. Но я точно собирался сделать Char Siu Bao для своей семьи, поэтому пришлось искать более быстрый способ.

    Есть ли более простой способ приготовить начинку Ча Сиу Бао?

    Из моего рецепта Чар Сиу в Мгновенном горшке можно приготовить отличную начинку из бао.

    Традиционная начинка — свинина в насыщенном сладко-соленом соусе — требует маринада на ночь и длительного медленного приготовления на гриле.

    Мариновать было достаточно легко. Я смешал соус хойсин и другие приправы, бросил в смесь мясо и поставил на ночь в холодильник. Но я никак не мог собирать барбекю весь день.

    Вместо этого я переложил маринованное мясо в кастрюлю быстрого приготовления и оставил готовиться в течение хороших 90 минут. Мясо получилось нежным, как вилка, и у него даже были восхитительные почерневшие кусочки в местах, где мясо выступало из жидкости во время приготовления.

    Я настоятельно рекомендую приготовить это Instant Pot Char Siu для следующего дня приготовления булочек.

    Сколько времени нужно, чтобы приготовить китайские булочки на пару?

    Потом была булочка. Мой старый рецепт приготовленной на пару булочки требовал 12–15 часов холода. Вместо этого я выбрал рецепт быстрого роста, в который входил разрыхлитель. После некоторого тестирования я остановился на 1-часовом подъеме столешницы.

    Чтобы еще больше упростить задачу, я сделал «складывающиеся» китайские паровые булочки или мантоу — пустые булочки в форме тако, готовые к тому, чтобы посетители их положили на стол.Их готовят в бамбуковых пароварках, что можно делать во время приготовления мяса.

    Это избавило меня от необходимости заполнять и формировать каждую булочку. Это также означало, что я мог готовить булочки, пока мясо и соус заканчивались.

    От начала до конца, время действия этого рецепта Чар Сиу Бао составляет менее 40 минут. 10 часов маринования и 90 минут приготовления под давлением выполняются без помощи рук.

    Стоит? Слишком уж точно. Если бы я только мог вернуть все те потраченные впустую часы моей юности.

    других китайских рецепта, которые вам понравятся

    Время подготовки 45 минут

    Время приготовления 2 часа

    Дополнительное время 1 час

    Общее время 3 часа 45 минут

    Состав

    Для начинки

    • ¼ стакана плюс 2 столовые ложки меда
    • 4 1/2 столовых ложки соевого соуса
    • 4 1/2 столовых ложки соуса хойсин
    • 3 столовые ложки рисового вина шаосин или мирин
    • 1 столовая ложка кунжутного масла
    • 4 зубчика измельченного чеснока
    • 3/4 чайной ложки китайского порошка из пяти специй
    • 2 ½ фунта свинины без кости, обрезанной и нарезанной на 2-дюймовые кусочки
    • 1 столовая ложка кукурузного крахмала, растворенная в 1 столовой ложке воды

    Для булочек

    • 1 конверт (1 ½ чайной ложки) активных сухих дрожжей
    • ¾ стакана теплой водопроводной воды, при необходимости дополнительно
    • 2 столовые ложки плюс щепотка сахара, разделить на
    • 2 столовые ложки масла с нейтральным вкусом, такого как виноградные косточек, подсолнечника или сафлора, плюс еще больше масла для смазки чаши
    • 2 чайные ложки разрыхлителя
    • 2 ½ стакана (12 ½ унций) универсальной муки

    Дополнительные гарниры

    • 4 тонко нарезанных лука
    • Масло горячего чили

    Инструкции

    1. Чтобы приготовить начинку, смешайте мед, соевый соус, соус хойсин, рисовое вино, кунжутное масло, чеснок и порошок из пяти специй в большой миске и хорошо перемешайте.Добавьте мясо и перемешайте, чтобы покрыть его слоем. Накройте крышкой и поставьте в холодильник минимум на 6 часов или на ночь.
    2. Переложите мясо в мультиварку и готовьте на медленном огне в течение 10 часов или на высокой в ​​течение 6 часов, или в скороварку и готовьте в течение 90 минут при высоком давлении и дайте давлению естественным образом спуститься.
    3. Когда мясо будет приготовлено, переложите его шумовкой в ​​миску. Вылейте из соуса излишки масла в мультиварку или в кастрюлю быстрого приготовления. Если у вас есть время, переложите соус в стеклянный контейнер и охладите его в холодильнике или морозильной камере, чтобы жир отделился от соуса (накройте и охладите мясо, если оно не будет подавать более 30 минут.Вылейте ложкой слой жира, который застывает сверху.
    4. Перелейте соус в кастрюлю или включите сковороду быстрого приготовления, чтобы обжарить. Довести до кипения. Дайте настояться несколько минут, чтобы соус немного уменьшился. За несколько минут до подачи на стол добавить смесь кукурузного крахмала и воды в кипящий соус и варить, помешивая, примерно 2 минуты, пока соус не загустеет. Добавьте оставленное мясо в соус и готовьте, помешивая, пока не прогреется.
    5. Чтобы приготовить булочки, в стеклянном мерном стакане с носиком смешайте ¾ стакана теплой воды, дрожжи и щепотку сахара.Перемешайте. Оставьте на 10 минут или около того, пока смесь не станет пенистой. Вмешайте 2 столовые ложки масла.
    6. Смешайте муку, разрыхлитель и оставшиеся 2 столовые ложки сахара в миске миксера Cuisinart или в большой миске и перемешайте. При работающем миксере (или при ручном перемешивании) медленно и равномерно добавляйте дрожжевую смесь, перемешивая, пока тесто не превратится в рваный шар. Тесто должно скрепиться и быть немного липким на ощупь. При необходимости добавьте еще от 1 до 4 чайных ложек теплой воды при перемешивании.Выложите тесто на доску и замесите вручную 3-4 раза, чтобы получился красивый гладкий шар.
    7. Смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто, повернув один раз, чтобы покрыть маслом. Накройте полиэтиленовой пленкой, прижимая ее прямо к тесту. Поставьте в теплое место, например, на кухонную столешницу, и дайте ему подняться в течение 1 часа, за это время он должен увеличиться как минимум вдвое.
    8. Выложите тесто на слегка посыпанную мукой доску и разделите его на 2 части примерно одинакового размера. Скатайте каждый кусок в бревно и с помощью ножа разрежьте каждое бревно на 8 примерно равных по размеру кусков.Скатайте каждый кусок в шар, а затем скалкой скатайте каждый овал шириной около 3 дюймов, длиной 4 ½ дюйма и толщиной дюйма. Сложите каждый овал пополам, чтобы получился полукруг. Положите каждую булочку на небольшой квадрат пергаментной бумаги.
    9. Чтобы приготовить булочки, поместите их в корзину для пароварки (не переполняйте корзину, так как булочки будут вздуваться во время готовки и слипаться, если они будут слишком близки. Возможно, вам придется приготовить их несколькими партиями. Если у вас есть бамбуковые корзины, вы можете складывать 3 корзины за раз.) Поставьте пароварку на кипящую воду и варите около 10 минут.
    10. Подавайте булочки с мясом и позвольте посетителям заполнить их самостоятельно. При желании для украшения предложите нарезанный лук и / или горячее масло чили.
    11. Примечание. Мясо можно приготовить на день или два и хранить в холодильнике или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей нагрейте на плите.
    12. Булочки также можно приготовить заранее и заморозить на срок до 2 дней или заморозить на срок до 3 месяцев. Перед подачей готовьте на пару, пока они не станут мягкими и горячими.Приготовление в микроволновой печи — не лучший вариант, но если вы хотите быстро разогреть одну или две булочки, этого подойдет. Слегка смочите булочки, заверните в бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.

    Информация о питании

    Урожайность

    8

    Размер порции

    1
    Количество на порцию Калорий 670 Всего жиров 44 г Насыщенные жиры 12 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 29 г Холестерин 122 мг Натрий 1927 мг Углеводы 24 г Волокно 2 г Сахар 10 г Белки 38 г

    ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТОТ РЕЦЕПТ НА ПОЗЖЕ!

    Следуй за мной: @allwaysdelicious и отметьте #allwaysdelicious

    Вкусные домашние цельнозерновые булочки для гамбургеров

    Несколько лет назад, когда мы случайно прогуливались мимо продуктов, запеченных в магазине, в местном продуктовом магазине, мы с женой заметили пакеты с булочками для гамбургеров с ржаным тмином.Нам это показалось хорошим, поэтому мы купили немного.

    В тот вечер мы упали в обморок, когда ели лучшие гамбургеры — большие, сочные мясные котлеты, посыпанные чеддером; слегка поджаренные булочки, намазанные майонезом и горчицей; свежие помидоры и салат. С соками, стекающими по нашим рукам, мы были в раю для гамбургеров. В течение шести месяцев мы покупали ржаные булочки с тмином каждый раз, когда их видели. Потом они ушли. Мы спросили пекаря: «А где ржаные булочки с тмином?» Все, что мы получили, — это озадаченный взгляд и ответ: «Я не знаю.”

    Неужели какой-то странствующий пекарь — после недолгого пребывания в нашем местном продуктовом магазине — уехал, оставив нас в жажде угощения, которым мы больше не могли наслаждаться? С тех пор мы ели много сочных гамбургеров, не считая булочек, которые у нас ассоциируются с настоящими гамбургерами. Много раз мы клялись печь свои собственные, но только когда мы получили каталог из

    , мы знали, что наша судьба гамбургеров зовет: домашние булочки для гамбургеров! Они предложили форму для булочек для гамбургеров — включая рецепт — которая подняла наш кулинарный дух до такой степени, что мы знали, что должны получить ее.Сделайте две сковороды, муку и отличную силиконовую скатку. Это было похоже на первое свидание с красивой женщиной: химия была правильной, ожидание было захватывающим, финиш был на горизонте, но задача была устрашающей, а успешные и удовлетворительные отношения были единственным приемлемым результатом.

    А теперь позвольте мне заверить вас, что за мои 60 с лишним лет я никогда не пекла ничего, кроме морозильного отделения или бисквитного рулета. Вначале мы замешивали тесто вручную или использовали кухонный комбайн.Но после 30 партий мы приобрели стационарный миксер. Хорошая цена и бесплатная доставка сделали это отличным вариантом. Вы также можете купить беговую дорожку, так как испытать каждую партию булочек с небольшим количеством масла, пока они еще горячие, непреодолимо!

    Итак, мы попробовали простой рецепт гамбургеров по рецепту короля Артура. Получились неплохие булочки, но помните, что мы хотели этого неуловимого тмина ржаного вкуса из нашего прошлого. Итак, как мы превратили этот рецепт в ржаные булочки, а затем в булочки из цельнозерновой муки и множество других вариантов? Этот процесс включал в себя множество проб и ошибок, и мы заработали больше, чем нам положено, хоккейных шайб.Но если вы начнете с рецептов здесь, вам повезет больше!

    В основном рецепте булочек короля Артура требовалось 3 чашки универсальной муки. Для ржаных булочек с тмином мы изначально заменили его половиной стакана ржаной муки и 2 1⁄2 стакана универсальной муки. Полученные булочки имели чудесный легкий ржаной вкус, иногда с добавлением семян тмина, чтобы усилить вкус еще больше.

    Булочки из цельнозерновой муки были более сложной задачей. Сначала мы пробовали такое же соотношение цельнозерновой и универсальной муки, но даже после того, как мы добавили продукт Короля Артура под названием «Цельнозерновой улучшитель хлеба», который улучшает вкус, влажность и рост, насыщенный теплый вкус цельнозерновой муки не изменился. не выделялись, а булочки были довольно тяжелыми.Когда мы увеличили количество до трех четвертей стакана цельнозерновой муки, вкус усилился, но булочки стали больше походить на камни. Читая о хлебе из цельнозерновой муки, мы нашли рекомендацию начать с «губки». Бисквит при выпечке хлеба состоит из всей жидкости, а также из небольшой порции муки и дрожжей. Этой смеси позволяют работать (бродить) в течение нескольких часов или на ночь, прежде чем будут добавлены остальные ингредиенты.

    Использование губки помогло нам, но здесь пригодится стационарный миксер.После добавления губки в миску и добавления большего количества муки с помощью кухонного комбайна, установленного на мес, он превратился в липкую массу, которая оторвала лезвие и выключила двигатель. Затем нам нужно было замесить оставшуюся муку в миске, а затем замесить ее на слегка присыпанной мукой столешнице. Наш стационарный миксер упрощает весь этот процесс. В качестве альтернативы, замешивание вручную — это хорошее упражнение и терапия стресса, и все домашние пекари должны это почувствовать.

    Из этой партии получаются самые легкие и лучшие булочки из цельнозерновой муки.Решив некоторые проблемы самостоятельно, я решил, что пора позвонить одному из пекарей King Arthur Flour со списком вопросов, которые мы составляли. Джессика Мейерс терпеливо ответила на мои вопросы и дала реальное представление о процессе изготовления булочек. Например, губка работает с цельными зернами, потому что она разжигает дрожжи и смягчает пшеничные отруби, облегчая образование нитей глютена.

    Зачем использовать особое сухое молоко короля Артура вместо обычного сухого молока? Мейерс говорит, что сухое молоко из магазина лиофилизировано и содержит фермент, который препятствует выработке глютена.Но процесс тепловой сушки короля Артура инактивирует этот фермент, поэтому пряди глютена развиваются более полно, а булочки поднимаются до легких и воздушных. Мейерс добавляет, что картофельные почки быстрого приготовления являются разумной заменой картофельной муки.

    Успех с бисквитом из цельнозерновой муки побудил нас попробовать его с нашим рецептом из ржи. Благодаря бисквитному методу булочки с тмином и ржаными булочками стали на свет — легче и невероятно вкусными.

    Extra Goodness: Добавление орехов, семян, специй и других вкусных вкусов в булочки для гамбургеров

    В рецепты булочек для гамбургеров можно добавить много вкусностей.Просто помните, что бургер, помидор, салат, майонез и горчица — главные игроки, а булочка играет второстепенную роль. Имея это в виду, добавьте столовую ложку измельченного чипотле, халапеньо или хлопьев красного перца; чайная ложка измельченного черного перца; или немного пармезана, романо или острого чеддера могут добавить изюминку вашим булочкам. О, и жареный чеснок, луковые хлопья и семена, такие как тыква или подсолнечник, тоже были бы хороши. Сходите с ума и добавьте овсяные хлопья и другие злаки для действительно деревенской булочки. (Твердые семена, возможно, необходимо отварить в воде в течение одного-двух часов, а затем хорошо отжать, чтобы удалить лишнюю влагу, прежде чем добавлять их в тесто.) Мелкие семена, такие как тмин, фенхель, мак и кунжут, тщательно перемешивают с тестом или присыпают сверху. Так что, если дети спросят: «Что эти семечки делают в моей булочке?» Рекомендуемый ответ: «Ешь. Это хорошо для тебя.»

    Можете ли вы испечь булочки для гамбургеров без изящной сковороды для гамбургеров? Конечно вы можете! Поместите шарики теста на противень на расстоянии 2–3 дюймов друг от друга. После 10-минутного отдыха надавите на них ладонью — не плоско, а несколько растопыренно.Повторите попытку через 10 минут, если они не достигают 4 дюймов в поперечнике. Они должны быть примерно сразу после окончательного подъема. После того, как вы откроете для себя все достоинства домашних булочек для гамбургеров, вы больше никогда не будете довольны булочками, купленными в магазине.


    Рецепт булочек для гамбургеров с тмином и ржаной

    Для изготовления губки:

    1 стакан теплого молока (Если вам нужно сделать дрожжи пробой, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
    3/4 стакана ржаной муки
    1 стакан небеленой универсальной муки
    1 столовая ложка тмина
    1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
    * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
    * 3 столовые ложки улучшителя ржаного хлеба King Arthur’s


    Для приготовления теста:

    1/4 стакана теплой воды
    2 ч.л. растворимых дрожжей
    11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
    2 столовые ложки сахара
    11⁄2 чайной ложки соли

    Начинки (по желанию):

    1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
    Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

    * Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

    Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.

    Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.

    Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув так, чтобы оно покрыло все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время вынуть яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.

    Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Получится 6 булочек.


    Рецепт булочки для гамбургеров из цельной пшеницы

    Для изготовления губки:

    1 стакан теплого молока (если вам нужно сделать дрожжи пробой, уменьшите количество молока до 3/4 стакана и залейте дрожжи 1/4 стакана теплой воды.)
    4 столовые ложки несоленого сливочного масла, частично растопленного в подогретом молоке
    3/4 стакана цельнозерновой муки
    1 стакан небеленой универсальной муки
    1/4 чайной ложки быстрорастворимых дрожжей
    * 2 столовые ложки картофельной муки (можно заменить картофельные почки быстрого приготовления.)
    * 1/4 стакана сухого молока короля Артура
    * 3 ч.л. улучшителя цельнозернового хлеба King Arthur’s

    Для приготовления теста:

    1/4 стакана теплой воды
    2 ч.л. растворимых дрожжей
    11⁄4 стакана небеленой универсальной муки
    2 столовые ложки сахара
    11⁄2 чайной ложки соли

    Начинки (по желанию):

    1 яичный белок, взбитый с 1 столовой ложкой воды
    Семена кунжута, овсяные хлопья или другие цельные / измельченные семена и зерна по вашему выбору

    * Эти добавки не являются обязательными, но в результате получаются более легкие и ароматные булочки.Если вы их не используете, добавьте еще от 1/4 до 1/2 стакана универсальной муки.

    Накануне запекания смешайте ингредиенты для бисквита и дайте постоять при комнатной температуре в течение ночи или не менее 2 часов. Соскребите содержимое миски до дна и надавите на губку полиэтиленовой пленкой, чтобы она не высохла. Накройте полотенцем и оставьте в защищенном от сквозняков месте. В отдельной миске налейте немного воды на твердые семена или зерна, которые вы планируете использовать в качестве посыпки, и дайте им впитаться на ночь.Более мягкие семена можно добавлять в сухом виде.

    Утром смешайте дрожжи с теплой водой и нанесите полученную смесь на губку. Затем добавьте оставшиеся ингредиенты теста. Замесите тесто (в миксере или вручную), пока оно не станет гладким и эластичным (около 10 минут в миксере). Если тесто слишком липкое, добавьте еще несколько столовых ложек муки. Если он слишком сухой, добавьте немного воды.

    Поместите тесто в слегка смазанную маслом миску, повернув так, чтобы покрыть все стороны. Накройте миску сначала слегка смазанной полиэтиленовой пленкой, а затем кухонным полотенцем.Дайте тесту подняться в теплом месте примерно на час, пока оно не увеличится вдвое. Если вы планируете добавлять в булочки начинку из семян, сейчас самое время достать яйцо и дать ему нагреться до комнатной температуры, прежде чем отделить белок.

    Выложите тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разделите его на 6 частей. Скатайте каждый кусок в гладкий шар и поместите его в слегка смазанную маслом форму для булочек. Накройте сковороду слегка смазанной полиэтиленовой пленкой и полотенцем и дайте булочкам постоять около 10 минут.Затем снимите только полотенце и прижмите верхнюю часть. Замените полотенце и дайте ему подняться, пока оно не станет опухшим, примерно на час.

    Непосредственно перед выпечкой снимите полиэтиленовую пленку и смажьте верхнюю часть каждой булочки смесью яичного белка с водой и посыпьте желаемой начинкой.

    Разогрейте духовку до 375 градусов по Фаренгейту и выпекайте булочки от 15 до 20 минут, или пока они не станут золотисто-коричневыми. Достаньте из духовки, вытащите их из сковороды с помощью лопатки и остудите на решетке. Получится 6 булочек.


    Рекомендации по приготовлению булочек для гамбургеров

    Содержание влаги имеет решающее значение. Если вы работаете с кухонным комбайном, медленно добавляйте жидкие ингредиенты и следите, чтобы тесто начало очищать стенки. Когда стороны станут чистыми, прекратите добавлять жидкость и подождите 60 секунд, пока она замесит. Если тесто в кухонном комбайне слишком влажное, вы, скорее всего, выкапываете слизь и вручную перемешиваете до нужной консистенции. Настольные миксеры более щадящие — в них легче добавить жидкость или муку, чтобы приготовить идеальное тесто, и они отлично справляются с замешиванием (обычно примерно за 10 минут).

    Вы можете вручную замесить вязкое тесто. Прежде чем начать, держите под рукой немного универсальной муки и положите немного на прилавок и руки. Замесите тесто, пока оно немного липкое, но все еще работоспособное, и оно начнет себя вести по мере развития клейковины. Если вы пристрастились к выпечке хлеба, непременно купите стоячий миксер — но не обманывайте себя, когда вы замешиваете вручную! Вы получите удовольствие от пяти-десяти минут сильного снятия стресса.

    Найдите теплое место вне холодных сквозняков, чтобы тесто поднялось. Верхняя часть нашей духовки (не внутри) с температурой около 225 градусов по Фаренгейту обеспечивала только правильный нижний нагрев. Мы пробовали подниматься в духовке, используя теплый режим, но когда мы вынули булочки, чтобы разогреть их для выпечки, они оказались в более прохладном воздухе.

    Кулинарные спреи с мукой действительно удобны , и они гарантируют, что ваши булочки не прилипнут к сковороде.


    Билл проводит больше времени в своем саду в Центральном Техасе, чем выпекает булочки, но ему нравится хороший гамбургер и сложные задачи.Если задуматься, связь очевидна — каким был бы бургер без толстого ломтика созревшего в лозе помидора?


    Первоначально опубликовано: август / сентябрь 2009 г.

    Рецепт вкусных мексиканских кофейных булочек | Со вкусом

    Выход: 10 РУЛОНОВ

    Время подготовки: 25 МИН

    Время расстойки: 1 ЧАС 30 МИН

    Время приготовления: 20 МИН

    Общее время: 1 ЧАС 15 МИН

    Кофейные булочки очень мягкие и сочатся маслянистым вкусом.Он содержит идеальное количество кофе, чтобы дразнить и пробудить ваши чувства! Запах выпечки наполнял кухню как ничто другое.

    ИНГРЕДИЕНТЫ:

    ДЛЯ ХЛЕБА:

    2½ стакана хлебной муки

    ⅔ чашка молока

    1 яйцо

    3 столовые ложки сливочного масла

    1 ½ чайной ложки дрожжей

    3 столовые ложки сахара

    ¾ чайная ложка соли

    ДЛЯ НАПОЛНЕНИЯ:

    50 г сливочного масла, разрезанного на 10 равных частей

    ДЛЯ ТОПИНОВ:

    4 ¾ столовых ложки сахара

    4 столовые ложки сливочного масла

    ⅔ стакана муки

    щепотка соли

    1-2 яйца

    2 чайные ложки теплой воды

    ½ столовых ложки порошка растворимого кофе

    НАПРАВЛЕНИЯ:

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ХЛЕБА:

    1. Влейте в миску молоко, сахар, соль, дрожжи, яйцо и муку.Просто перемешайте все вместе, чтобы получилась лохматая масса из теста.

    2. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите тесто до получения мягкого, гладкого, эластичного теста.

    3. Тесто сначала сложно работать, потому что оно очень липкое. На этом этапе у вас может возникнуть соблазн добавить больше муки. Но не делайте этой ошибки. Замесить тесто, пока не получится мягкое, гладкое, эластичное тесто. Если тесто липкое и влажное даже после замеса в течение 5-6 минут, добавьте еще несколько столовых ложек муки (по одной за раз), или если тесто грубое и сухое даже после замеса в течение 5-6 минут, добавьте еще несколько столовых ложек муки. больше столовых ложек молока или воды (по одной).

    4. Разделите тесто на 10 равных частей. Каждую порцию скатайте в маленькие круглые шарики. Выровняйте шарики и положите на них кубики замороженного масла, а затем оберните их тестом. Положите эти булочки на противень с антипригарным покрытием или на противень, застеленный пергаментной бумагой. Накройте его полиэтиленовой пленкой и дайте тестовым шарикам постоять 80-90 минут.

    5. Разогрейте духовку до 160 ° C (325 ° F).

    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ВЕРШИНЫ:

    1. В миску добавьте размягченное масло, сахар и взбивайте, пока не получите бледный и пушистый сливочный крем.Добавьте кофейный раствор и яйцо и смешайте их вместе. Следите за тем, чтобы не взбить слишком много яйца после добавления яйца (так как это приведет к попаданию пузырьков воздуха в крем, которые сделают начинку губчатой). Затем добавьте муку и перемешайте, пока они не смешаются.

    2. Переложите это в кондитерский мешок. Если у вас нет кондитерского мешка, воспользуйтесь полиэтиленовым пакетом и сделайте небольшое отверстие в одном углу. После того, как тесто полностью поднимется, положите сверху булочку с кофейной начинкой.

    3. Отрежьте примерно ½-дюймовое отверстие на кончике кондитерского мешка, аккуратно выдавив кофейный слой по кругу, начиная от верха булочек и заканчивая примерно одной третью сторон кофейных булочек.

    4. Выпекать 18-20 минут. Подавать теплым с горячим кофе.

    Кэтрин Миллер

    ·

    Редактор

    Простые, вкусные рецепты, в основном десерты для сладкоежек.

    Что такое Бао? | Булочки Бао полезны?

    Все, что вам нужно знать о Bao Buns

    Bao Buns (произносится как «лук»), также известные как «булочки на пару» или «baozi» 包子, представляют собой восхитительное, теплое и пушистое лакомство из начинки, завернутой в сладкое белое тесто.Бао, приготовленный из смеси муки, дрожжей, сахара, разрыхлителя, молока и масла, немного слаще, чем его близкий родственник, клецки. Это тип булочки с начинкой или пельменей, напоминающих хлеб, которые происходят из китайской кухни.

    Bao Buns Состав:

    • Мука
    • Дрожжи
    • Сахар
    • Разрыхлитель
    • Молоко
    • Масло

    Идеальное бао, легкое и пушистое, должно быть легким, круглым и мягким.Чаще известно, что он наполнен свининой, однако, поскольку бао-булочка стала более популярной во всем мире, начинки для бао-булочки стали намного более разнообразными. Давайте взглянем на некоторые начинки, которые можно подавать с тестом бао.

    Ищете простой способ приготовить Бао Булочки? Ознакомьтесь с нашим рецептом теста Бао

    Что можно подавать с бао?

    Бао немного слаще, чем обычная булочка, поэтому мы стараемся использовать начинки, которые сбалансируют вкус и превратят его в более пикантную и вкусную закуску.Итак, вок можно подавать с бао?

    Когда дело доходит до того, что подавать с бао, мир — это действительно ваша устрица, однако, как мы уже упоминали, некоторые могут выбрать наиболее распространенную начинку для бао, которая представляет собой свинину барбекю, с легким и липким соусом для сопровождения. Другие могут попробовать говядину, рыбу или глазированные грибы в качестве пикантной закуски и шоколад в качестве более сладкого десерта!

    Краткий обзор начинок для булочек бао:

    • Шашлык из свинины и бао
    • Булочки со свиной грудинкой
    • Булочки с маринованными овощами
    • Булочки с говядиной
    • Рыбные булочки с бао
    • Булочки с грибами в глазури
    • Шоколадные булочки с бао

    Бао здоровы?

    Благодаря удивительной универсальности теста бао, насколько полезными будут ваши булочки, во многом зависит от вас! Хотите ли вы попробовать что-то менее традиционное, например шоколадное бао, или более легкое вегетарианское бао — решение в ваших руках.

    Однако мы не можем сказать, что бао — самая «здоровая» закуска (по крайней мере, в смысле подсчета калорий и соблюдающих диету инстаграммеров). Само тесто Бао состоит из шести основных ингредиентов, перечисленных выше (мука, дрожжи, сахар, разрыхлитель, молоко и масло), и поэтому это восхитительно сладкое тесто, которое следует использовать как часть сбалансированной диеты, а не как основу. каждого приема пищи.

    Есть ли в булочках бао глютен?

    В наших наборах для булочек Wok Bao Bun есть пшеница, поэтому они не подходят для людей с непереносимостью глютена.Однако рецепт бао можно передавать другим лицам, и если вы страдаете от какой-либо непереносимости, вы можете заменить ингредиенты в соответствии с вашими требованиями при приготовлении с нуля.

    Совет: если вы нашли один из наших наборов для булочек Wok Bao без бамбукового отпаривателя, посмотрите наше видео с советами по создать идеальный самодельный отпариватель!

    Если после прочтения у вас слюнки текут так же сильно, как у нас, и вы внезапно захотели приготовить бао, то взгляните на наш School of Wok Bao Bun Kits ! Загляните в ближайший к вам Tesco, Lakeland или Waitrose и заберите там свой комплект, если вы просто не можете дождаться доставки!

    Посмотреть наши продукты

    Вас вдохновили наши советы и рецепты? Почему бы не посмотреть наши диапазоны ниже! От нашего эксклюзивного ассортимента вок до наших кулинарных уроков, которые помогут вам и дальше вдохновить вас на приготовление пищи.

    Рецепт булочки на пару — Любовь и лимоны

    Эти булочки на пару — один из наших любимых рецептов для свиданий. Я готовлю начинку, пока Джек замешивает тесто. Тогда мы едим!

    Приготовление этих паровых булочек бао — это наша идея идеального свидания на День святого Валентина. Видишь ли, нам с Джеком нравится ходить куда-нибудь поесть, но не в День святого Валентина. В ресторанах больше людей, еда дороже, а дома всегда веселее.Поэтому мы избегаем толпы и просто празднуем, проводя время вместе, делая то, что мы оба любим. В прошлые годы мы научились делать макароны (я готовлю восхитительный соус, пока он запускает макаронную машину), домашнюю пиццу (Джек делает корочку, а я начинки) или суши (я готовлю начинки, а он сворачивает), но в последнее время мы подсели на эти милые маленькие булочки из бао!

    Если вы спросите меня, это идеальный кулинарный проект для пар. Один человек (Джек) может делать тесто, а другой (я) делать веселую свежую начинку.Затем объедините их, чтобы приготовить вкусный ужин на свидании!

    Но если у вас уже есть планы на День святого Валентина, не волнуйтесь! Сделать эти булочки бао было бы весело в любой вечер, с друзьями, партнером или даже в одиночку. Сами булочки получаются мягкими и пышными. Наполненные пикантным маринованным темпе, авокадо и множеством свежих закусок, они превращаются в миниатюрный взрыв текстуры и аромата. Поверьте, этот рецепт нельзя пропустить!

    Как приготовить булочки Бао на пару

    Готовы к приготовлению? Вот что вам нужно сделать:

    Сначала замесить тесто. Смешайте сухие дрожжи, сахар и теплую воду и отставьте на 5 минут, пока дрожжи не станут пенистыми. Затем смешайте сухие ингредиенты в большой миске и добавьте дрожжевую смесь и масло авокадо. Перемешайте, чтобы получился шершавый шар. Выложите его на слегка посыпанную мукой поверхность и интенсивно вымешивайте, пока тесто не станет гладким и эластичным, около 5 минут. Отложите, чтобы он поднялся на 45 минут.

    Когда тесто поднимется, вырежьте булочки бао. С помощью скалки раскатайте тесто до толщины 1/4 дюйма.Затем из стакана вырежьте из теста 3-дюймовые круги и поместите каждый на квадрат пергаментной бумаги. Смажьте вершины маслом и сложите каждый кусок теста пополам, слегка придавив его. Накройте булочки полиэтиленовой пленкой и дайте им подняться еще час. Они не увеличатся вдвое, но они немного увеличатся, прежде чем вы перейдете к следующему шагу.

    Наконец-то готовим! Перенесите каждую булочку, все еще лежащую на пергаментном квадрате, в бамбуковую пароварку, установленную на глубине дюйма.Накрыть крышкой и готовить на пару, пока не получится вздутие, 9–11 минут. Вот и все!

    Бао-булочки с начинкой

    Традиционные бао-булочки с начинкой из приправленной свиной грудинки, но, конечно, я выбираю альтернативу на растительной основе. Я делаю сладко-соленый хойсин темпе, используя свой любимый метод приготовления темпе: приготовление на пару, маринование и запекание. Маринованный, запеченный тофу здесь тоже будет восхитительным вариантом.

    Пока темпе запекается, я промываю и нарезаю свежие овощные начинки. Мы всегда подаем эти булочки с тонко нарезанной морковью и / или огурцом, свежей кинзой или мятой, авокадо, чили и кунжутом.Несколько маринованных перца халапеньо или соленья банх ми из этого рецепта тоже подойдут.

    Начините булочки начинкой сразу после того, как они выйдут из пароварки, так как лучше всего они будут теплыми и мягкими. Сверху полейте маринадом темпе, соевым соусом или тамари и большим количеством сока лайма и наслаждайтесь!

    Советы по рецепту булочек Бао
    • Используйте нейтральное масло. Я почти всегда использую оливковое масло первого отжима в своих рецептах, но здесь я предпочитаю масло авокадо.Благодаря нейтральному вкусу ароматные начинки этого рецепта сияют. Если вы не можете найти масло авокадо, используйте вместо него другое нейтральное масло, например масло виноградных косточек.
    • Добавьте воды по столовой ложке за раз, если тесто слишком сухое. По этому рецепту бао-булочки получается крутое тесто, поэтому, если его нужно немного перемешать, чтобы сформировать шар, не волнуйтесь. Однако, если тесто слишком сухое, добавляйте воду по столовой ложке за раз, пока оно не соединится.
    • Дайте тесту подняться в тепле. Поскольку дрожжи реагируют на тепло, лучше всего поднять тесто в теплом месте. Мы любим ставить наши на солнечный подоконник!
    • Подавайте булочки тёплыми из пароварки. Булочки на пару лучше всего снимать с огня, когда они еще мягкие и податливые. Если есть лишние булочки, они хорошо застывают.

    Еще больше любимых рецептов на свидание

    Если вы любите готовить вместе со своим партнером, попробуйте один из следующих забавных кулинарных проектов:

    Или посмотрите мои 25 лучших рецептов пасты или любимые веганские десерты, чтобы получить еще больше вдохновения ко Дню святого Валентина!

    Булочки Бао на пару

    Время приготовления: 2 часа 15 минут

    Время приготовления: 10 минут

    На 12 порций

    Эти приготовленные на пару булочки бао так восхитительны и забавны в приготовлении! Я наполняю мягкие пухлые булочки ароматным маринованным темпе и множеством свежих закусок.

    Bao Buns
    • 2 чайные ложки активных сухих дрожжей
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ стакана + 2 столовые ложки теплой воды, 110 °
    • 2½ стакана универсальной муки
    • ½ чайной ложки разрыхлителя
    • ½ чайной ложки пищевой соды
    • 2 чайные ложки морской соли
    • ¼ чашки масла авокадо, больше для чистки
    Начинка
    • 8 унций темпе, нарезанного на 12 полосок и приготовленного на пару
    • 6 столовых ложек соуса хойсин
    • 3 столовых ложки шрирача
    • 1 чайная ложка тертого свежего имбиря
    • 1 чайная ложка цедры лайма
    • Ломтики авокадо
    • Ломтики огурца и / или моркови
    • Мята или кинза
    • Нарезанный кубиками тайский чили
    • Дольки лайма для сервировки
    • Приготовьте булочки Бао. В небольшой миске смешайте дрожжи, сахар и воду и перемешайте. Отложите на 5 минут или пока дрожжи не станут пенистыми.

    • В большой миске смешайте муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте масло авокадо и дрожжевую смесь и перемешайте, чтобы получился шершавый шар, добавив еще 1-2 столовых ложки воды, если тесто слишком сухое. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, сформируйте шар и энергично вымесите его, пока он не станет гладким и эластичным, около 5 минут.

    • Смажьте внутреннюю часть чаши небольшим количеством масла и поместите внутрь тесто.Накрыть крышкой и поставить в теплое место на 45 минут. (Примечание: оно не поднимется так сильно, как другое традиционное дрожжевое тесто.)

    • Приготовьте начинку темпе. Разогрейте духовку до 425 ° F и застелите противень пергаментной бумагой. В небольшой миске взбейте соус хойсин, шрирача, имбирь и цедру лайма. Оставьте половину соуса для сервировки, а оставшуюся половину перемешайте с ломтиками темпе и оставьте на 20 минут для маринования. Выложите темпе на противень и запекайте 10–12 минут, пока не подрумянятся края.

    • Завершите булочки. Вырежьте двенадцать 4-дюймовых квадратов из пергаментной бумаги и выложите их на большой противень. Переложите тесто на чистую рабочую поверхность и равномерно раскатайте до толщины дюйма. Из 3-дюймового стакана вырежьте кружочки из теста и поместите их на бумажные квадраты. Смажьте верхушки небольшим количеством масла, затем сложите каждый кружок пополам и аккуратно придавите, слегка сгладив, чтобы половинки слиплись, но у вас все еще будет форма пухлой булочки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 1 час до образования пузырей.Перелейте в бамбуковую пароварку, установленную над кастрюлей с 1-дюймовым слоем воды. Доведите воду до кипения, накройте крышкой и готовьте на пару, пока она не станет воздушной, 9–11 минут. Работаем партиями.

    • Собрать. Выдавите немного сока лайма на авокадо, огурец и морковь. Соберите каждую булочку с темпе, поливая каждый кусочек темпе, авокадо, овощи, зелень и перец чили небольшим количеством соуса. Подавать с оставшимся соусом на стороне и ломтиками лайма для отжима.

    Рецепт булочки, адаптированный из Поваренной книги кафе Elizabeth Street

    Булочки Таро — Вкусные сладкие булочки, простой безотказный рецепт с видео

    Этот рецепт сладких Булочки Таро (Banh Mi Ngot Nhan Khoai Mon) делает легкие пушистые булочки со сливочной начинкой из корня таро.Запеченные до золотисто-коричневого цвета булочки легко приготовить и станут идеальным угощением в любое время дня. Нежный мягкий хлеб в сочетании с сытной начинкой из корня таро — удивительно вкусное сочетание. В отличие от большинства булочек для выпечки, которые могут быть слишком сладкими, эти домашние булочки Таро содержат необходимое количество сахара.

    Этот простой рецепт сладкого теста очень универсален. Из этого сладкого теста готовьте булочки с различными сладкими и солеными начинками. Вот некоторые из моих любимых вариантов начинки: куриный фарш или свинина с приправами и жареная свинина.Вот несколько восхитительных сладких начинок: кремовый крем, сладкий маш или красная фасоль, сливочный сыр и фруктовое варенье.

    Из этих булочек Таро можно приготовить вкусный быстрый завтрак или отличные школьные или рабочие закуски. Сделайте это для детских ланчбоксов, и они их сожрут. Некоторые варианты начинки, которые понравятся самым маленьким: ветчина и сыр, арахисовое масло и желе и хот-доги. Из теста сделайте поросят в одеяле.

    Сделайте это максимально простым и пропустите наполнение. Из теста приготовьте булочки. Они вкусные и пушистые, и станут вкусным дополнением к любой трапезе.Еще мне нравится использовать тесто для лепки серповидных рулетов. Они намного легче традиционной выпечки в стиле круассанов, и я люблю наслаждаться этими булочками с чашкой кофе по утрам.

    С этим рецептом возможности безграничны! Если у вас есть сладкая булочка, которой вы хотите поделиться, оставьте мне комментарий ниже. Я поделюсь твоей идеей рецепта здесь! 🙂

    Перейти к видео Перейти к карточке рецепта

    Примечания к рецепту, советам и приемам булочек Таро

    Это тесто должно быть мягким и умеренно липким.Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте. Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто сохраняет форму и не сочится, оно не слишком влажное. В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.

    Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха примерно 72 F (22 C) требуется около 1,5 часов.Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.

    Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить. Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам чрезмерную форму. Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.

    Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку из корня таро. По желанию, накануне приготовьте начинку из корня таро и приготовьте.Если начинку таро сложно намазать, прогрейте в микроволновке 30 секунд.

    Используйте либо большой корень таро, либо маленькие, похожие на картофель. Более мелкие корни таро имеют более крахмалистую консистенцию. При использовании корня меньшего размера я люблю процедить пюре из корня таро, чтобы получить более гладкую текстуру.

    Готовьте начинку из корня таро, пока она не загустеет и не превратится в пудинг. После охлаждения он еще больше загустеет. Когда вы наслаждаетесь булочками, начинка из корня таро должна быть мягкой и кремовой, а не твердой и крупной.

    Поставьте противень с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания. Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.

    Храните булочки при комнатной температуре 1-2 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и храните до 1 недели. Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Булочки Таро можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Посмотрите видео с инструкциями.

    Если вам нравится этот рецепт булочки Таро (Banh Mi Ngot Nhan Khoai Mon), вам также могут понравиться:

    Сладкая булочка с заварным кремом

    Булочки со свининой на пару (Banh Bao) 9

    Запеченные свиные булочки (Banh Bao Nuong)

    Taro Buns / Banh Mi Ngot Nhan Khoai Mon


    Ингредиенты

    Начинка
    3 унции очищенного корня таро
    Столовая ложка кукурузного крахмала + 2 столовые ложки воды
    1/4 стакана сахара
    1 чайная ложка ванильного сахара
    1/4 чайной ложки соли
    фиолетовый пищевой краситель

    Тесто
    1 чайная ложка растительного масла
    1/4 стакана горячей воды, 100-110 F (38 -43 C)
    2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей + 1 чайная ложка сахара
    2 1/2 стакана универсальной муки
    1/4 стакана сахара
    1/2 чайной ложки соли
    1/2 стакана цельного молока, комнатной температуры
    1 большое яйцо
    2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры

    Egg Wash
    1 л Яичный желток arge
    1/2 столовой ложки воды

    Указания

    Приготовление начинки из корня таро

    Нарежьте корень таро на мелкие кусочки.Перелейте в кастрюлю среднего размера и добавьте 3 стакана воды. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Снова накройте кастрюлю и готовьте 15 минут, пока корень таро не станет мягким. Вылейте варочную жидкость, сэкономив 1/3 стакана. Добавьте 1/3 стакана жидкости обратно в корень таро. Используя ручной миксер, взбейте корень таро до получения однородной кремообразной массы примерно в течение 1 минуты. Переложите в большую сковороду с антипригарным покрытием.

    В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды. Взбейте до однородной массы.

    К взбитому корню таро добавить сахар, ванильный сахар и соль и перемешать. Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Готовьте на среднем низком огне, часто помешивая, пока корень таро не превратится в пудинг, примерно 10-15 минут. Выключите огонь. Добавьте фиолетовый пищевой краситель и хорошо перемешайте. Переложите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.

    Приготовление теста

    Добавьте растительное масло в большую миску. Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

    В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

    Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд. Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Яйцо слегка взбить и добавить. Добавьте масло. Перемешайте на низкой скорости. В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру.(Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

    Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто большим количеством растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите в духовку и дайте остыть, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

    Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Переложите тесто и посыпьте сверху мукой. Месить тесто 2-3 минуты.

    Приготовление круглых булочек

    Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов.Разрежьте на 12 равных частей и сформируйте из каждого шарик. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.

    Возьмите шарик из теста и слегка разгладьте его пальцами. Используйте скалку, превратив ее в круг диаметром 3 дюйма. Используйте ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки таро и положите в центр теста. Соберите тесто, в которое помещается шарик с начинкой. Сверху шарика сожмите тесто и скрутите. Положите скрученный конец на рабочую поверхность лицевой стороной вниз.Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч ладонью и вращайте круговыми движениями около 10 секунд. Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка. Переложите булочки на большой противень. Продолжайте выполнять те же действия, пока не будут приготовлены все булочки. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

    Приготовление булочек

    Разрежьте тесто пополам и расплющите каждую половину в прямоугольник размером примерно 10 дюймов на 6 дюймов и толщиной 1/4 дюйма. Разделите начинку таро пополам и распределите по каждой части теста.Смочите палец и промокните по верхнему краю каждой части теста. Используя среднее давление, скатайте тесто, сделав 2 поленья. Закройте каждый рулон, нажав на край, смоченный водой. Разрежьте каждое бревно на 6 равных частей. Сложите каждую часть в круглую булочку. Переложить на большой противень. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

    Приготовление смыва для яиц

    Взбейте яичный желток и воду.

    Выпечка булочек

    Разогрейте духовку до 350 F (176 C).

    Поставьте булочки в духовку и выпекайте 15 минут. Вынуть из духовки и смазать булочки яичной жидкостью. Вернитесь в духовку и запекайте при температуре 400 F (204 C) еще 3-5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть.

    Наслаждайтесь булочками Таро теплыми или комнатной температуры.

    Охладите оставшиеся булочки Тао на срок до 1 недели. Заморозить до 3 месяцев.

    Урожайность: 12 булочек

    Инструменты, которые я люблю и использую на своей кухне


    Печать

    Булочки Таро / Банх Ми Нгот Нхан Кхоай Мон

    Этот рецепт сладких булочек Таро делает легкие, пушистые булочки таро кремовыми. корневое пломбирование.Запеченные до золотисто-коричневого цвета булочки легко приготовить и станут идеальным угощением в любое время дня. Нежный мягкий хлеб в сочетании с сытной начинкой из корня таро — удивительно вкусное сочетание. В отличие от большинства хлебобулочных изделий, которые могут быть слишком сладкими, эти домашние булочки с таро содержат необходимое количество сахара.

    Тесто
    • 1 чайная ложка растительного масла
    • 1/4 стакана горячей воды, 100-110 F (38-43 C)
    • 2 1/4 чайной ложки активных сухих дрожжей
    • 1 чайная ложка сахара
    • 2 1/2 стакана универсальной муки
    • 1/4 стакана сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1/2 стакана цельного молока, комнатной температуры
    • 1 большое яйцо
    • 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, комнатной температуры
    Мытье яиц
    • 1 большой желток
    • 1/2 столовой ложки воды
    Приготовление начинки из корня таро
    1. Нарежьте корень таро на мелкие кусочки.Перелейте в кастрюлю среднего размера и добавьте 3 стакана воды. Накрыть крышкой и довести до кипения на сильном огне. Перемешайте и уменьшите огонь до минимума. Снова накройте кастрюлю и готовьте 15 минут, пока корень таро не станет мягким. Вылейте варочную жидкость, сэкономив 1/3 стакана. Добавьте 1/3 стакана жидкости обратно в корень таро. Используя ручной миксер, взбейте корень таро до получения однородной кремообразной массы примерно в течение 1 минуты. Переложите в большую сковороду с антипригарным покрытием.

    2. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с 2 столовыми ложками воды.Взбейте до однородной массы.

    3. К взбитому корню таро добавить сахар, ванильный сахар и соль и перемешать. Добавьте смесь кукурузного крахмала и перемешайте. Готовьте на среднем низком огне, часто помешивая, пока корень таро не превратится в пудинг, примерно 10-15 минут. Выключите огонь. Добавьте фиолетовый пищевой краситель и хорошо перемешайте. Переложите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте остыть.

    Приготовление теста
    1. Добавьте растительное масло в большую миску.Полностью смажьте маслом внутреннюю поверхность чаши.

    2. В небольшую миску добавьте горячую воду, активные сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Соедините вместе. Дайте настояться 10 минут или пока дрожжевая смесь не станет пенистой.

    3. Добавьте в миску универсальную муку, 1/4 стакана сахара и соль. Используя крюк для теста, перемешайте на низкой скорости в течение 15 секунд. Добавьте дрожжевую смесь и молоко. Яйцо слегка взбить и добавить. Добавьте масло. Перемешайте на низкой скорости. В течение первой минуты поскребите миску лопаткой и протолкните сухие ингредиенты к центру.(Тесто должно начать формироваться через 2 минуты.) Продолжайте перемешивать в течение 8 минут.

    4. Сформируйте из теста шар и поместите его в смазанную маслом миску. Смажьте тесто большим количеством растительного масла. Накройте миску полиэтиленовой пленкой. Поместите в духовку и дайте остыть, пока тесто не увеличится вдвое, примерно на 1,5–2 часа.

    5. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой. Переложите тесто и посыпьте сверху мукой. Месить тесто 2-3 минуты.

    Приготовление круглых булочек
    1. Сформируйте из теста бревно длиной около 12 дюймов. Разрежьте на 12 равных частей и сформируйте из каждого шарик. Накройте тесто полиэтиленовой пленкой, чтобы оно не высохло.

    2. Возьмите шарик из теста и слегка разгладьте его пальцами. Используйте скалку, превратив ее в круг диаметром 3 дюйма. Используйте ложку для печенья, переложите 1 1/2 столовой ложки таро и положите в центр теста. Соберите тесто, в которое помещается шарик с начинкой.Сверху шарика сожмите тесто и скрутите. Положите скрученный конец на рабочую поверхность лицевой стороной вниз. Чтобы сгладить булочку и придать ей форму, обхватите мяч ладонью и вращайте круговыми движениями около 10 секунд. Похлопайте и вращайте мяч между ладонями, чтобы получилась булочка. Переложите булочки на большой противень. Продолжайте выполнять те же действия, пока не будут приготовлены все булочки. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

    Приготовление булочек
    1. Разрежьте тесто пополам и расплющите каждую половину в прямоугольник размером примерно 10 дюймов на 6 дюймов и толщиной 1/4 дюйма.Разделите начинку таро пополам и распределите по каждой части теста. Смочите палец и промокните по верхнему краю каждой части теста. Используя среднее давление, скатайте тесто, сделав 2 поленья. Закройте каждый рулон, нажав на край, смоченный водой. Разрежьте каждое бревно на 6 равных частей. Сложите каждую часть в круглую булочку. Переложить на большой противень. Накройте влажным полотенцем и дайте постоять 30 минут.

    Приготовление промывки для яиц
    1. Взбейте яичный желток и воду венчиком.

    Выпечка булочек
    1. Разогрейте духовку до 350 F (176 C).

    2. Поставьте булочки в духовку и выпекайте 15 минут. Вынуть из духовки и смазать булочки яичной жидкостью. Вернитесь в духовку и запекайте при температуре 400 F (204 C) еще 3-5 минут или до золотистого цвета. Переложите на решетку для охлаждения и дайте остыть.

    Обслуживание и хранение
    1. Наслаждайтесь булочками Таро теплыми или при комнатной температуре.

    2. Поставьте оставшиеся булочки в холодильник на срок до 1 недели. Заморозить до 3 месяцев.

    • Это тесто должно быть мягким и умеренно липким. Если во время замеса тесто слишком влажное или слишком сухое, добавьте больше муки или воды, по 1 столовой ложке за раз, и перемешайте. Обычно тесто прилипает к дну миксерной чаши. Пока тесто держит форму и не сочится, оно не слишком влажное. В то же время не добавляйте слишком много муки, чтобы булочка получилась сухой и тяжелой.
    • Время выдержки теста может меняться в зависимости от температуры воздуха. Обычно для того, чтобы тесто увеличилось вдвое, при температуре воздуха около 72 F (22 C) требуется около полутора часов. Чтобы ускорить процесс, воспользуйтесь теплой духовкой. Включите свет духовки или нагрейте духовку, а затем выключите огонь.
    • Избегайте использования слишком большого количества муки при работе с тестом и раскатыванием в булочки, необходимо лишь слегка припудрить. Тесто должно быть умеренно липким. Не придавайте булочкам излишнюю форму.Работайте быстро и получайте грубые булочки. Во время второго периода отдыха булочки равномерно превратятся в красивые круглые булочки.
    • Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку из корня таро. По желанию, накануне приготовьте начинку из корня таро и приготовьте. Если начинку таро сложно намазать, прогрейте в микроволновке 30 секунд.
    • Используйте либо большой корень таро, либо маленькие, похожие на картофель. Более мелкие корни таро имеют более крахмалистую консистенцию. При использовании корня меньшего размера я люблю процедить пюре из корня таро, чтобы получить более гладкую текстуру.
    • Готовьте начинку из корня таро, пока она не превратится в пудинг. После охлаждения он еще больше загустеет. Когда вы наслаждаетесь булочками, начинка из корня таро должна быть мягкой и кремовой, а не твердой и крупной.
    • Поставьте противень с горячей водой на нижнюю решетку духового шкафа. Это создает пар и сохраняет булочки влажными во время выпекания. Этот трюк отлично подходит для получения мягкой влажной текстуры любой выпечки.
    • Храните булочки при комнатной температуре 1-2 дня. По истечении этого времени поставьте в холодильник и храните до 1 недели.Чтобы разогреть, прогрейте в тостере или микроволновой печи на малой мощности в течение 20-30 секунд. Булочки Таро можно заморозить на срок до 3 месяцев.

    Пищевая ценность

    Булочки Таро / Банх Ми Нгот Нхан Хоай Мон

    Количество на порцию

    Калорий 192 калорий из жиров 27

    % Дневная норма *

    % жира

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Холестерин 36 мг 12%

    Натрий 162 мг 7%

    Калий 165 мггидратов 1232 932 9

    Клетчатка 1 г 4%

    Сахар 9 г 10%

    Белок 4 г 8%

    Витамин A 130IU 3%

    Витамин C 0.

    Leave a Reply