Баклажаны с овощами тушеные в сметане – Рецепт Баклажаны, тушеные с овощами в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Баклажаны, тушеные с овощами в сметане: рецепт с фото

Баклажаны в тушеном или жареном варианте очень похожи на грибы. Эти овощи отлично сочетаются с морковкой и луком. А готовить эти компоненты лучше всего в домашней сметане или жирных сливках. Получается сочное и очень питательное блюдо.

Подготовьте необходимые продукты. Для украшения блюда возьмите свежую зелень по вкусу, у меня перья зеленого лука. Понадобится для тушения удобная глубокая сковорода с крышкой.

Баклажаны промойте чистой водой от пыли. Потом разрежьте пополам, и каждую часть поделите вдоль на 3 пластинки толщиной около 1 см.

Заготовки покрошите с помощью ножа кубиками. Баклажан белого цвета обладает меньшим количеством горечи, поэтому его не нужно присыпать солью.

Сразу высыпьте баклажаны в разогретое подсолнечное масло. Перемешивайте и обжаривайте до появления незначительного румяного цвета.

С луковиц снимите ножом шелуху и сполосните их водой. Порежьте овощ сначала пополам, а затем тоненькими полукольцами.

В сковородку введите лук и размешайте ложкой. Обжаривайте в течение 2 мин. на среднем огне.

Срежьте шкурку с морковки, вымойте под краном овощ. Корнеплод измельчите при помощи крупной терки.

Высыпьте морковь в основную массу, тушите 2-3 мин.

Зубчики освободите от сухой шелухи. Нарежьте чеснок небольшими кусочками.

К продуктам вылейте теплую или горячую воду, чтобы общая масса быстрее закипела. Добавьте сметану, соль и специи на свое усмотрение. Размешайте и готовьте под крышкой 10 мин.

Добавьте чеснок к остальной смеси, перемешайте. Тушите на медленном огне ориентировочно 15 мин. По истечении времени все овощи должны хорошо накалываться на нож или вилку.

Тушеная овощная масса с баклажанами в итоге получается без жидкости. В конце приготовления блюдо можно слегка обжарить на среднем огне в течение 2 мин. За счет этого оно приобретет приятный аромат и вкус.

Зеленый лук сполосните, отряхните от капель и мелко покрошите ножом.

Выложите баклажаны на тарелку, посыпьте подготовленной зеленью и подайте к столу. Это вполне самостоятельное блюдо, но его так же можно кушать с мясными отбивными, картофельным пюре или гречневой кашей.

Приятного аппетита!

Тушеные баклажаны и кабачки в сметане 1

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек

Рецепт Баклажаны, тушеные с овощами в сметане. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Баклажаны, тушеные с овощами в сметане».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 53.5 кКал 1684 кКал 3.2% 6% 3148 г
Белки 1.3 г 76 г 1.7% 3.2% 5846 г
Жиры 3.4 г 56 г 6.1% 11.4% 1647 г
Углеводы 4.4 г 219 г 2% 3.7% 4977 г
Органические кислоты 0.2 г ~
Пищевые волокна 1.7 г 20 г 8.5% 15.9%
1176 г
Вода 89 г 2273 г 3.9% 7.3% 2554 г
Витамины
Витамин А, РЭ 181.3 мкг 900 мкг 20.1% 37.6% 496 г
бета Каротин
0.999 мг
5 мг 20% 37.4% 501 г
Витамин В1, тиамин 0.039 мг 1.5 мг 2.6% 4.9% 3846 г
Витамин В2, рибофлавин 0.054 мг 1.8 мг 3% 5.6% 3333 г
Витамин В4, холин 10.87 мг 500 мг 2.2% 4.1% 4600 г
Витамин В5, пантотеновая 0.064 мг 5 мг 1.3% 2.4% 7813 г
Витамин В6, пиридоксин 0.141 мг 2 мг 7.1% 13.3% 1418 г
Витамин В9, фолаты 11.834 мкг 400 мкг 3% 5.6% 3380 г
Витамин В12, кобаламин 0.031 мкг 3 мкг 1% 1.9% 9677 г
Витамин C, аскорбиновая 28 мг 90 мг 31.1% 58.1% 321 г
Витамин D, кальциферол 0.01 мкг 10 мкг 0.1% 0.2% 100000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 0.759 мг 15 мг 5.1% 9.5% 1976 г
Витамин Н, биотин 0.339 мкг 50 мкг 0.7% 1.3% 14749 г
Витамин К, филлохинон 0.9 мкг 120 мкг 0.8% 1.5% 13333 г
Витамин РР, НЭ 0.7303 мг 20 мг 3.7% 6.9% 2739 г
Макроэлементы
Калий, K 170.48 мг 2500 мг 6.8% 12.7% 1466 г
Кальций, Ca 24.81 мг 1000 мг 2.5% 4.7% 4031 г
Магний, Mg 9.68 мг 400 мг 2.4% 4.5% 4132 г
Натрий, Na 9.1 мг 1300 мг 0.7% 1.3% 14286 г
Сера, S 10.36 мг 1000 мг 1% 1.9% 9653 г
Фосфор, Ph 31.6 мг 800 мг 4% 7.5% 2532 г
Хлор, Cl 24.38 мг 2300 мг 1.1% 2.1% 9434 г
Микроэлементы
Бор, B 49.8 мкг ~
Железо, Fe 0.367 мг 18 мг 2% 3.7% 4905 г
Йод, I 1.22 мкг 150 мкг 0.8% 1.5% 12295 г
Кобальт, Co 0.722 мкг 10 мкг 7.2% 13.5% 1385 г
Марганец, Mn 0.125 мг 2 мг 6.3% 11.8% 1600 г
Медь, Cu 73.05 мкг 1000 мкг 7.3% 13.6% 1369 г
Молибден, Mo 4.979 мкг 70 мкг 7.1% 13.3% 1406 г
Селен, Se 0.36 мкг 55 мкг 0.7% 1.3% 15278 г
Фтор, F 23.57 мкг 4000 мкг 0.6% 1.1% 16971 г
Цинк, Zn 0.1698 мг 12 мг 1.4% 2.6% 7067 г
Стеролы (стерины)
Холестерин 8.8 мг max 300 мг

Энергетическая ценность Баклажаны, тушеные с овощами в сметане составляет 53,5 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

👌 Белые баклажаны, тушенные в сметане, рецепты с фото

Этот рецепт я три года назад увидела в телепередаче для вегетарианцев. Было это летом, как раз в разгар витаминно-овощного сезона, и я буквально на следующий день повторила все у себя на кухне. Во время готовки поражаясь: «Как же я раньше сама не додумалась до этого, ведь идея до неприличия простая!» Набор продуктов требуется практически минимальный, а получается такое аппетитное и довольно сытное блюдо.
 
С тех пор часто летом и осенью готовлю по этому рецепту, хотя уже пару лет как не придерживаюсь вегетарианской диеты. И плюс ко всему, я упростила себе задачу еще больше: вместо обычных синих баклажанов использую белые. Так как они абсолютно не горчат, их не нужно замачивать в соленой воде, ждать, промывать и т.д. А это очень экономит время. Предлагаю и вам приготовить вкусные баклажаны.
 
Для приготовления 3 порций потребуются следующие ингредиенты:
3 средних баклажана
1 крупная луковица
специи*, соль и черный перец – по щепотке
200 г сметаны
 
*Вообще, в изначальном рецепте для этого блюда рекомендовалась куркума, но когда у меня её нет под рукой, то использую шафран. Так тоже получается красивый желтый оттенок – изюминка этого блюда.
 
Сложность: низкая.
Время приготовления:30-40 минут.
 
Краткая версия приготовления:
  • Нарежьте лук очень мелко и обжарьте.

  • Баклажаны порежьте на кубики. Тушите по времени 15 минут, добавив воды.

  • Сюда же куркуму, соль и перчик.

  • Соедините со сметаной и лучком.

  • Готовьте в течение 5 минут.

Приготовление:

Лук режем не очень мелко – он должен явно чувствоваться в этом блюде.
 
Обжариваем лук до золотистого оттенка и откладываем на некоторое время в сторону.
 
Баклажаны нарезаем кубиками со стороной около 1 см.
 
Тушим их под крышкой, добавив немного воды, в течение 10-15 минут.

 
Добавляем куркуму (или шафран), солим и перчим и по вкусу.
 
Добавляем сметану и лук.

Я его кладу уже обжаренный в последнюю очередь, чтобы он не сварился и не протушился, а присутствовал вкус именно жареного лука.

 
Тушим все вместе еще минут 5 с закрытой крышкой, периодически помешивая.
 
Это блюдо очень вкусно и само по себе, но я часто к нему подаю молодой отваренный в мундирах или запеченный картофель. И еще эти тушеные баклажаны по аромату и вкусу почему-то очень напоминают мне грибы со сметаной:)
 
Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Тушёные баклажаны с картофелем и сметаной

Баклажаны, тушеные по этому рецепту, получаются необыкновенно нежными и ароматными. Конечно, баклажан — такой овощ, который не всем по вкусу, но любители баклажанов точно останутся довольны! Блюдо само по себе достаточно сытное, но может также и выполнять роль гарнира. Думаю, тушёные баклажаны с картофелем и сметаной прекрасно подойдут к жареному или запечённому мясу. 

Ингредиенты

Для приготовления тушёных баклажанов с картофелем и сметаной нам понадобится:

баклажаны — 3-4 шт.;

картофель — 5-6 шт.;

перцы сладкие — 2 шт;

лук молодой (луковицы) — 150 г;

чеснок — 5-6 зубчиков;

растительное масло для обжаривания овощей;

сметана — 250 г;

семена кориандра — 1/2 ч. л.;

свежая зелень;

соль — по вкусу.

Этапы приготовления

Овощи и зелень помыть.

Лук почистить и нарезать полукольцами.

Картофель очистить и нарезать крупными кубиками.

В сотейнике разогреть растительное масло и слегка обжарить на нём лук.

Добавить к луку картофель.

Перцы нарезать крупными квадратами, добавить к картошке и луку.

Баклажаны также нарезать крупными кубиками. Выложить к овощам в сотейник.

Чеснок очистить и крупно порубить. Добавить к овощам.

Всё тщательно перемешать, посолить. Тушить овощи под закрытой крышкой на небольшом огне минут 15-20 до мягкости.

Семена кориандра истолочь.

Когда овощи будут готовы, добавить в сотейник сметану и кориандр. Перемешать и тушить ещё пару минут.

Приправить тушёные баклажаны свежей зеленью.

Вкусные тушёные баклажаны с картофелем и сметаной готовы!

Приятного аппетита!

Баклажаны в сметане

Порций: 6 Время приготовления: 1 час Автор: Анюта

 

Баклажаны, сметана, и чеснок в этом блюде творят чудеса! Баклажаны в сметане очень похожи на тушеные грибы, только без грибного аромата. Простое, но в то же время стоящее вашего внимания блюдо, которое можно приготовить традиционным способом на плите или в мультиварке.

Баклажаны в сметане

баклажаны в сметане

Если у вас есть баклажаны, но не хочется очень долго стоять у плиты, я вам хочу предложить вкусную и быструю в приготовлении закуску, которую так же можно употреблять и в качестве салата. Блюдо из баклажанов вкусное  как в холодном, так и в горячем виде.

Когда у меня имеется много баклажан, я всегда их жарю по этому рецепту и просто кушаю на завтрак, обед и даже на ужин. Мне очень нравится такая закуска.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 5 шт.
  • Лук репчатый – 2 шт. (крупные луковицы).
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сметана (или майонез) – 5 ст. л. с горкой.
  • Масло растительное – для жарки овощей.
  • Соль – по вкусу.
  • Зелень – для украшения.

Процесс приготовления:

Всё предельно просто: баклажаны нужно промыть, удалить плодоножку, нарезать произвольно. Я всегда режу их сначала на язычки толщиной примерно 5 мм, затем нарезаю соломкой. А кому-то может полукольцами понравится. Выкладываю на предварительно разогретую сковороду с растительным маслом, немного солю и начинаю обжарку. Пока синенькие  жарятся, репчатый лук нарезаю мелким кубиком, добавляю к баклажанам. Чеснок мелко измельчаю и отправляю к овощам на сковороде.

Время от времени баклажаны с луком и чесноком нужно перемешивать.

Минут через 10, когда баклажаны уже полностью пропитались маслом, я накрываю сковороду крышкой, делаю огонь на самый минимальный и тушу минут 20  до полной готовности.

Примерно за 5 минут до готовности блюда, нужно добавить сметану (или майонез).

Всё тщательно перемешиваем и доводим до полной готовности.

Подавать баклажанную закуску (или салат) можно и горячим и холодным, украсив зеленью.

Многие, пробуя эти баклажаны со сметаной, думают, что это жареные грибы.

В таком исполнении баклажаны действительно очень похожи на грибы.

С большим удовольствием эти баклажаны кушают дети, и мой сыночек, смачно причмокивая,  ещё просил добавочки.

Думаю, и вам понравится моя простая закуска, которую можно намазывать на кусочек хлеба. Ну, очень вкусно!

За рецепт и фото баклажанов в сметане благодарим Светлану Бурову.

Честно говоря, я тоже не удержалась от таких вкусных жареных баклажанов! Вечером рецепт от Светы опубликовала, утром сама побежала готовить. Думала, эти баклажаны сниться будут 🙂 А приготовила баклажаны в сметане в мультиварке. Лука под рукой не оказалось, поэтому от меня баклажаны со сметаной и чесноком.

Кликнув по фото, его можно увеличить.

баклажаны в сметане в мультиварке

Баклажаны в сметане в мультиварке

В мультиварке такое блюдо из баклажан приготовить очень просто. Включить мультиварку на программу «Выпечка» на 60 минут, в чашу налить масла. Если лук все же в вашем хозяйстве найдется, спассировать на нем измельченный лук (20 минут  на этой программе будет достаточно), добавить чеснок и резаные баклажаны, сметану, соль. Овощи перемешать и готовить баклажаны в сметане оставшееся время (40 минут).

В моем случае программа «выпечка» работала ровно 40 минут. Учитывая то, что резать я баклажаны начала одновременно с ее включением. Крышка мультиварки была открыта и я добавляла их постепенно по мере измельчения.

Программа «выпечка» в мультиварке Панасоник позволяет в процессе приготовления несколько раз открыть крышку и перемешать все овощи.

Вкусные баклажаны рецептКак приготовить баклажаны на пару — >>

Приятного аппетита Вам желает Анюта и наша вкусная Записная книжка рецептов!  

Баклажаны в сметане

баклажаны в сметане

Разнообразить свой рацион проще простого, когда на своей грядке или на полках рынков и магазинов такое обилие свежих овощей. Предлагаем несколько вариантов приготовления баклажанов в сметане.

Сочетание простых и доступных продуктов, попадая на сковороду или в казан, просто творят чудеса. Баклажаны, потушенные в сметане в чистом виде с минимальным количеством добавляемых специй, по вкусу напоминают грибы, а добавление других овощей превратит кушанье в рагу. Сметана внесет некоторую изюминку и сделает банальное блюдо более изысканным.

Баклажаны в сметане, как грибы

Ингредиенты:

  • баклажаны – 550 г;
  • лук репчатый – 200 г;
  • сметана 20% – 250 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • свежая зелень;
  • растительное масло.

Приготовление

Баклажаны промываем, нарезаем некрупными кубиками и замачиваем на тридцать-сорок минут в слегка подсоленной воде для избавления от горечи.

Тем временем очищаем от шелухи и шинкуем кубиками репчатый лук, мелко рубим чеснок и предварительно промытую свежую зелень.

Сковородку с толстым днищем прогреваем хорошенечко на среднем огне, плеснув предварительно немного растительного масла, и выкладываем репчатый лук. Когда луковые кубики немного подрумянятся, закладываем вымоченные баклажаны, которые мы предварительно сольем на дуршлаг и промоем водой от лишней соли. Выдерживаем блюдо на огне пока овощи подзолотятся.

Теперь добавляем сметану, молотый черный перец, соль и пропущенный через пресс чесночок. Перемешиваем все хорошенько и припускаем на самом слабом жаре пять-семь минут. В конце приготовления бросаем по желанию свежую зелень и перемешиваем.

Как видите, набор продуктов и затраты по времени самые минимальные, а результат впечатляет. Такие тушеные баклажанчики действительно по вкусу напоминают грибы.

Баклажаны, тушеные в сметане с кабачками

Ингредиенты:

  • баклажаны – 750 г;
  • кабачки – 550 г;
  • лук зеленый – по вкусу;
  • сметана 20% – 270 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • пряные травы;
  • свежая зелень;
  • растительное масло.

Приготовление

Плоды баклажанов и кабачков моем, вытираем насухо и нарезаем равными кубиками. При необходимости баклажаны опустим в соленую воду на сорок минут, чтобы ушла горечь. Если вы не ощущаете такого привкуса в овоще, то этот этап можно пропустить.

Отправляем на разогретую с растительным маслом сковороду сначала кабачки и подрумяниваем их две-три минуты на сильном огне, а затем закладываем баклажаны и жарим еще минут пять. Добавляем по вкусу соль, молотый черный перец, пряные травы, мелко нарезанный свежий зеленый лук или готовый сушеный и выкладываем сметану, смешанную с выдавленным через пресс чесноком. Перемешиваем все аккуратно и припускаем на умеренном огне до желаемой степени готовности овощей.

Готовое блюдо подаем к столу, сдобрив мелко нарубленной свежей зеленью.

Баклажаны, тушеные с овощами в сметане в мультиварке

Ингредиенты:

  • баклажаны – 475 г;
  • сладкий болгарский перец – 275 г;
  • помидоры – 275 г;
  • морковь – 150 г;
  • лук репчатый – 150 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • сметана – 175 мл;
  • растительное масло – 25 мл;
  • лавровые листики – 2 шт.;
  • соль;
  • молотый черный перец;
  • прованские травы;
  • свежая зелень.

Приготовление

Все овощи моем, просушиваем и подготавливаем традиционно. Баклажаны нарезаем дольками или четверть-кружками. Перцы избавляем от семенных коробок и шинкуем достаточно крупными кубиками. Морковь чистим и режембаклажаны в сметане в мультиварке кружками или полукружками, а репчатый лук полукольцами. Помидоры разрезаем на дольки, предварительно удалив плодоножку.

Мультиварку настраиваем на режим «Выпечка» или «Жарка», наливаем в ее емкость немного растительного масла и подрумяниваем репчатый лук с морковью. Затем закладываем остальные овощи, кроме помидор и выдерживаем в том же режиме еще десять минут, помешивая.

Добавляем сметану, соль, перец, листья лавра и прованские травы, выдавливаем через пресс чеснок, бросаем помидоры, перемешиваем и, переключив устройство на функцию «Тушение», готовим еще тридцать-сорок минут.

 

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о