Тушеная капуста кислая: Тушеная квашеная капуста — пошаговый рецепт с фото и видео от Всегда Вкусно!

Содержание

Тушеная кислая капуста — Записки кулинарного маньяка — LiveJournal

nadia_usa


У нас в семье очень любят тушеную кислую капусту, а посему делаю я ее достаточно регулярно. Нет на мой вкус лучшего гарнира к запеченой свинине, чем правильая тушеная капуста.
Рецептура приготовления тушеной капутсы у меня довольно-таки произвольная, а стало быть и капуста получается всегда немножко разная по вкусу. Важно понять ее вкусовой букет, осознавать к чему стремишься и, постоянно пробуя, довести ее до вкуса на последнем этапе тушения.

В большой кастрюле на значительном количестве жира обжарить до легкой румяности и приятного аромата мелко порезанную луковицу. Жир — в зависимости от желания и наличия — сливочное масло, выжаренный свиной или куриный жир, жир от бекона, оливковое масло. Каждый из них слегка изменяет вкус блюда. Количество лука произвольно, я люблю чтобы его было много.

Бросить туда порезанную кислую капусту, перемешать, долить немного воду, накрыть крышкой и тушить на слабом огне до мягкости 1-1,5 часа. Если есть наличие и желание, на этом этапе хорошо добавить в капусту несколько мелко поломанных сухих грибов — очень улучшает вкус. Если тушить с добавлением свежей капусты, как это делаю я, то капусту можно ее помыть. Во время тушения периодически помешивать и добавлять немного воды, чтобы капуста не пригорела, но важно чтобы воды было немного и капуста все же тушилась, а не варилась. Именно при таком тушении капуста должна получается красивого золотистого цвета. Если же с водой перебор — то и вид и вкус у нее будет вареный.

Добавить мелко порезанную свежую капусту. Я обычно кладу ее в два-три раза больше (по объему), чем кислой. Она сильно «утушивается», так что добавляю я ее по частям, чтобы больше влезло. Тушу под крышкой почти до готовности.

Тогда же добавить пару лавровых листов и несколько штук перца в горошке, если есть — несколько ягод можжевельника. Воду добавлять не надо, т. к. свежая капуста при тушении обычно выпускает довольно-таки много сока. К концу тушения часть жидкости должна выпариться. Готовая капуста должна буть не слишком жидкой, но и не слишком сухой (изините за такое дубовое объяснение, но лучшее в голову не приходит).

Теперь самый ответственный момент- в капусту надо добавить по вкусу(!) соль, сахар и, если мало кислоты, то капустный рассол, кетчуп или томатный соус или пасту. Причем делаю я это в несколько этапов- добавляю все, что кажется нужным, тушу минут 5-10, пробую, опять улучшаю, опять тушу и т. д. Когда мне уже кажется нормально, заставляю пробовать мужа. Когда и ему нечего сказать- заканчиваю готовку. Кстати, такая капуста чем дольше стоит в холодильнике, тем вкуснее становится. Хорошо идет с сосисками, горячей ветчиной, жареной свининой и, конечно, с жареным гусем или уткой, а также с вареной или тушеной картошкой.

Если тушить не очень кислую капусту домашнего квашивания, то свежую капусту можно не добавлять. Магазинная «вырви глаз», особенно та, что продается в Америке непременно нуждается в свежей капусте для получения правильного вкуса.
Далее, фото процесса:
Лук обжарен до легкой румяности:


К нему добавлена кислая капуста:


Кислая капуста достаточно потушилась и пора добавлять свежую капусту:


В этот раз у меня свежей капусты было маловато, так что резултат был несколько кислее, чем обычно:


А вот так выглядит готовая капуста:


Tags: вегетарианство, гарнир, капуста, овощи

From: nadia_usa Date: October 17th, 2011 09:03 pm (UTC) (Link)

Re: оффтопик

Извините, что не сразу ответила — были в поездке и, соответственно, доступа к книге не было. Сейчас ппрверила ее рецепт, а заодно и русский его вариант, что я давала на Кулинаре.
http://www.cooking.ru/interceate_exchange/board41/message692522.html
Так вот, соль там присутствует. Просто не прямо, а несколько завуалировано. В жидкость для отваривания ребер входит изрядное количество томатной пасты и острого перцового соуса. И в пасте, и в соусе присутствует соль. Более того, благодаря тому, что жидкость для отваривания получается достаточно пряной, малое количество соли не ухудшает вкус готового продукта.
Далее, следущим этапом готовки ребер является их запекание после предварительной обмазки соусом, куда кроме уваренной жидкости от первого этапа готовки входит и соль.
Т. е. в принципе соли в конечном продукте должно быть достаточно. Если же вы хотите более соленые ребрышки, то можно добавить соль в жидкость для варки ребрышек, что я иногда и делаю.
http://nashakitchen.narod.ru/
Вот тут у Гали еще несколько подборок, Нати, Ариша, Лукерья, Лия и другие.
Пойду поищу бумажную папку, я распечатывала рецепты с обсуждениями.

Столько лет прошло, а вашими рецептами я пользуюсь очень часто и каждый раз вас за это благодарю. Так уж сложилось, в моей семье ни бабушка, ни мама не готовили ничего особенного, и я сама стала готовить лет с 8, когда мне хотелось чего-нибудь вкусненького. Сайт Кулинар был первый сайт, который я нашла, когда подключила дома интернет. Поэтому вы для меня — как родственница, которая щедро делится своими кулинарными секретами. Спасибо вам за это огромное, Надя. По вашим рецептам готовят мои подруги, которым нравилось то, чем я их угощала.

From: nadia_usa Date: October 22nd, 2012 03:36 pm (UTC) (Link)

Re: оффтопик

Жанна, огромное спасибо — это именно то, что я искала.
Мне очень приятно, что мои рецепты и советы с Кулинара помогли вам и вашим подругам полюбить готовить.
Дальше могу только процитировать саму себя: «Я искренне считаю, что научиться вкусно готовить может любой человек, если у него есть хоть малейшее к этому желание, и если ему это желание не отбить наукообразными рецептами и ядовитой критикой. Моя цель, это описать приготовление блюда понятно и вкусно, чтобы человек прочитавший мой рецепт, захотел и смог его использовать.»
Мне кажется, что на Кулинаре много лет была именно такая атмосфера, что люди не боялись задавать любые вопросы и быть высмеянными за незнание азов кулинарии. Ну а потом, как говорится, «пришел поручик Ржевский и все опошлил» и Кулинар начал сначала потихоньку «озверевать», а потом и вовсе загнулся.
А другие кулинарные общества, появившиеся во много более удобном формате ЖЖ, к сожалению, не имели атмосферы Кулинара. Вот и просидела я много лет без кулинарного форума, пока не решилась на собственную страницу, куда теперь периодически помешаю свои рецепты и путевые заметки. Рецепты, устати, как старые еще со времен Кулинара, так и новые придуманные самой, вычитанные из книг или же привезенные из поездок. Надеюсь, что и эти рецепты помогут кому-то полюбить и освоить искусство кулинарии.

From: petrovna Date: October 26th, 2012 03:06 pm (UTC) (Link)

Re: оффтопик

Не за что 🙂 Я посмотрела распечатки, там есть еще немного ваших рецептов выпечки, а также рассказ про жареные бананы.

Я тоже считаю, что готовить можно научиться, если есть желание. Ваши рецепты всегда были понятны и не слишком категоричны.

Очень здорово, что вы ведете свой блог, с удовольствием читаю и рецепты, и отчеты о поездках, спасибо за это еще раз.

Жаль, что кулинара больше нет, место было очень приятное, не зря оттуда вышли некоторые звезды и звездуны.

С большим сожалением я узнала о смерти Маями и Allaq, очень жаль.

Тушёная квашеная капуста с колбасками

Пищевая ценность на 100 г

Калории 155.7 Ккал

Белки 7.3 грамм

Жиры 12 грамм

Углеводы 3.9 грамм

Энергетическая ценность рассчитана для сырых продуктов

Иногда на приготовление ужина совсем не хватает сил и времени. Для таких случаев существует наш рецепт тушёной квашеной капусты с колбасками – блюда, которое можно приготовить за считанные минуты. По желанию для приготовления этого блюда вы можете использовать как охотничьи колбаски, так и сосиски.

Квашеная капуста 500 г 500 г 500 г

Охотничьи колбаски 250 г 250 г 250 г

Репчатый лук 1 головка 1 головка 1 головка

Морковь 1 штука 1 штука 1 штука

Томатный порошок 1 столовая ложка 1 ст. л. 1 столовая ложка

Подсолнечное масло 2 столовые ложки 2 ст. л. 2 столовые ложки

Сушёный тмин щепотка щепотка щепотка

Молотый чёрный перец щепотка щепотка щепотка

Соль щепотка щепотка щепотка

Фото ингредиентов

Инструкция приготовления

Тушёная квашеная капуста с колбасками рецепт прост в приготовлении, если следовать шагам с фото.

Шаг 1. Копчёные колбаски нарежьте кружками. Лук и морковь очистите. Лук нарежьте мелкими кубиками, морковь натрите на средней тёрке.

Шаг 2. Томатный порошок разведите горячей водой до состояния пасты.

Шаг 3. На сковороде разогрейте растительное масло. Выложите колбаски и обжарьте, помешивая, до румяной корочки. Сюда же отправьте нарезанные овощи. Тушите на среднем огне 7-8 минут до мягкости овощей.

Шаг 4. Затем выложите квашеную капусту. Добавьте томатную пасту, соль и специи. Накройте сковороду крышкой и тушите на медленном огне 12-15 минут, периодически помешивая.

Что у нас получилось

Вот так просто мы приготовили вкусное и сытное блюдо для всей семьи. Характерной особенностью этого блюда является необычное сочетание кислой капусты и солёных колбасок. Поэтому подавать его нужно с пресными гарнирами: варёными крупами или картофелем в мундире.
Если Вам понравился наш рецепт Тушёная квашеная капуста с колбасками Вы можете поставить отметку «Нравится» и поделиться им со своими друзьями в социальных сетях.

Понравился рецепт?

рецепт традиционный и с яблоками

Тем, кто соблюдает диету, лучше отказаться от такого ужина, ведь рецепт тушеной квашеной капусты по-немецки содержит такие ингредиенты, что легким перекусом блюдо не назовешь. Традиционно его сочетают с колбасками, копчеными сосисками и свиной рулькой. Получается очень сытно и жирно.

Для приготовления квашеной тушеной капусты лучше всего брать капусту домашнего посола, она не такая кислая. Если капуста заквашена крупными кусками, то ее необходимо измельчить. Если капуста очень кислая или соленая, то ее надо промыть под проточной водой. Для потрясающего вкуса и аромата в блюдо можно добавить копченые охотничьи сосиски. А для жарки капусты лучше всего брать свиной жир.

Традиционный рецепт квашеной тушеной капусты по-немецки

Готовим таким образом:

  1. На сливочном масле обжарить одну луковицу, нашинкованную небольшими кубиками.
  2. Когда лук станет золотистым, добавить 800 граммов капусты.
  3. Влить в сковородку полстакана воды.
  4. Тушить овощи на протяжении двух часов.
  5. При необходимости воду подливать.
  6. Добавить тмин, черный перец (по половине чайной ложки) и измельченный (два зубчика) чеснок.

Готовое блюдо, приготовленное по традиционному рецепту квашеной тушеной капусты по-немецки, подавать со свиной отбивной.

Рецепт квашеной тушеной капусты по-немецки «Пикантная»

Приготовление:

  1. На растопленном свином жире поджарить две нашинкованных полукольцами луковицы.
  2. 400 граммов подкопченных сосисок (типа «Охотничьи») нарезать кружочками и добавить к луку.
  3. Когда лук и сосиски поджарятся, добавить один килограмм капусты.
  4. Немного потушить под закрытой крышкой (около десяти-пятнадцати минут).
  5. Влить полстакана воды.
  6. Накрыть крышкой и тушить капусту полтора-два часа.
  7. Потом добавить чайную ложку тмина и черный молотый перец (возможно и соль, если капуста покажется вам не соленой).
  8. Тушить еще минут десять-пятнадцать.

Готовая капуста должна  быть мягкой. Подавать капусту с отварной картошкой.

Секреты приготовления:

  • Используйте в блюде только домашнюю квашеную капусту. Если капуста будет слишком кислая, то закуска получится невкусной;
  • Слишком крупную капусту необходимо измельчить;
  • Для того чтобы блюдо получилось по-немецки, используйте для приготовления яблоки кисло-сладких сортов, сливы, ягоды можжевельника и тмин.

Деревенский рецепт

Процесс тушения капусты по-немецки по самому простому деревенскому рецепту:

  1. Одну большую луковицу мелко нашинковать и поджарить на копченом сале (150 граммов мелко порезать).
  2. Капусту положить к луку, добавить специи и приправы.
  3. Влить стакан воды и тушить минут сорок.
  4. Яблоки (две штуки) очистить от кожуры, мелко порезать. Из сливы (три-четыре штуки) удалить косточки, мелко порезать. Ингредиенты положить к капусте.
  5. Тушить еще минут десять-пятнадцать.
  6. Подавать с жареной курицей или свиной отбивной.

Невозможно представить немецкую кухню без квашеной тушеной капусты. Такой гарнир очень популярен в Германии, его можно встретить практически в любом ресторане или закусочной. Традиционно оно подается к мясным блюдам – сосискам, свиным ребрышкам или рульке, колбаскам, отбивным.

Как правило, капусту тушат на свином жире или копченом сале. Если вы не хотите готовить такую жирную закуску, то потушите капусту на растительном или сливочном масле. На вкусовые качества готового блюда  это не повлияет. Благодаря тому, что блюдо получается сытным,  его очень часто готовят хозяйки на ужин или праздничный стол.

В чем популярность этого блюда?

  • Первое – простота и быстрота приготовления;
  • Второе – продукты доступны, и их можно найти в любом супермаркете;
  • Третье – готовое блюдо можно не только подавать к мясу или сарделькам. Если вы потушите капусту со свининой или охотничьими сосисками, то его можно подать как самостоятельно блюдо.

Капуста квашеная тушеная по традиционным немецким рецептам – отличное решение для обильного застолья. Такое блюдо готовят зимой, когда организму требуется жирная пища, а соленья в бочках и банках уже созрели.

Тушеная кислая капуста: oede — LiveJournal

Попросили рассказать, как.

Думал, накидаю за пару минут, но так увлекся, что получился почти самодостаточный текст.

1. кислая капуста должна быть хорошая, в продаже часто бывает типичное «не то».

при этом сразу оговорюсь — при помощи вина, винного уксуса и прочих натуральных подкислителей я и из свежей капусты могу сделать очень приемлемую кислую тушеную, не каждый почувствует разницу. но Вам не надо пока об этом думать.

2. многие традиционные европейские рецепты прдполагают отжим капусты от рассола, и даже иногда промывку отжатой капусты капусты в холодной воде.
я почти никогда не отжимаю (вернее — иногда и чуть-чуть) и никогда не промываю.
отжимание — промывание уместно, наверное, при использовании перекисшой полу-негодной капусты, но см. пункт 1, выше.

при этом следует понимать, что некий избыток кислоты присутствует даже в хорошей квашенной капусте. его я нейтрализую добавкой свежей капусты (напр. 2 или 3 части кислой капусты на одну часть свежей, иногда даже один к одному кладу)

еще один способ уравновесить кислоту — добавить при тушении сахар (или мед) — 2 — 3 столовые ложки. сахар добавляется не «вместо» свежей капусты, а «вместе» с ней.

3. дополнительное «тело» капусте даст обжаренный до темно-золотистого цвета репчатый лук.
рекомендую для обжарки топленый утиный, гусиный или свиной жир. евреи традиционно использовали топленый куриный.
если свиной, то для начала лучше попробовать некопченый. потом, по мере «набития руки», можно начинать добавлять и копченый, но не всем нравится.
жира должно быть довольно много, это сытное зимнее блюдо, нет ничего хуже скучной постной капусты.

4. пряности — попробуйте смесь тмина, корицы, муската и черного и белого перцев. тимьяну немного можно добавить.

5. помимо собственно капусты, лука, жира и пряностей в горшке должно присутствовать какое-то количество жидкости. немного. но и не так чтобы совсем мало, во всяком случае поначалу). это может быть вода или простой бульон (свиной, утиный или куриный, не говяжий)

я добавляю пару яблок — чищу их, освобождаю от сердцевин и режу тонкими ломтиками. яблоки к концу тушения (и даже раньше) развариваются в пюре и полностью теряются в капусте (но дают искомую жидкость и вносят вклад в «соусность»). кстати, иногда для «соусистости» вводят немного мучной подболтки — 1 — 2 чайные ложки муки растертые в «блинное тесто» с водой.

6. тушить капусту надо, в идеале, в эмалированном чугуне (я использую обливную лекрузетовскую посуду). тушить не менее двух часов. лучше 4.

сначала довести до кипения, потом убавить нагрев и тушить на минимуме под крышкой.
совсем в идеале — приготовить сегодня, разогреть и есть на следующий день.

7. чуть не забыл про соль — несмотря на то, что капуста изначально «кислая», соли в ней не так уж и много (у меня 1%-2%). плюс добавки — жир, лук, яблоки. поэтому солить капусту надо обязательно. в меру, но надо.

примерно так

Тушеная квашеная капуста с чесночным соусом

Уверена, что на протяжении жизни не только я, но и многие из вас неоднократно имели возможность убедиться в том, что для приготовления аппетитных, сытных, ярких и потрясающе вкусных блюд вовсе не обязательно иметь толстый кошелек и какие-либо особые умения в кулинарии. Вот взять, например, белокочанную красавицу-капусту, которая радует и доступной ценой, и возможностью наслаждаться ее вкусом круглый год, и богатейшим перечнем изумительных кушаний, которые можно из нее приготовить! Не знаю, как вы, но я просто обожаю этот овощ! Каждый день в моем меню обязательно есть или наваристый борщик, или сочный салатик, или ароматная солянка. А сегодня я хочу поделиться с вами замечательным рецептом тушеной квашеной капусты с сосисками!

Чтобы приготовить тушеную квашеную капусту с сосисками, вам понадобится:

квашеная капуста
сосиски
чесночный соус
масло подсолнечное
перец черный молотый
соль
для соуса:
майонез – 1 упаковка
чеснок – 1 головка
огурец маринованный – 1 шт.
масло оливковое – 2 ст. л.
сок ½ лимона
орегано

Как приготовить тушеную квашеную капусту с сосисками:

1. В казане или большом сотейнике разогреть подсолнечное масло.
2. Квашеную капусту слегка отжать от сока (в том случае, если его слишком много), выложить в казан с разогретым маслом и, периодически помешивая, обжарить до золотистого цвета.
3. Сосиски нарезать толстыми кружочками или кусочками произвольной формы, выложить в казан с капустой, перемешать и тушить на маленьком огне в течение 10-15 минут.
4. Приготовить чесночный соус. Для этого майонез выложить в миску среднего размера. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (пропустить через пресс или натереть на мелкой терке). Маринованный огурец нарезать маленькими кубиками. Чеснок, огурец, оливковое масло, лимонный сок и щепотку сушеного орегано добавить в майонез. Тщательно перемешать все ингредиенты соуса вилкой, венчиком или с помощью блендера.
5. Добавить в капусту с сосисками чесночный соус, перемешать кушанье, попробовать, поперчить и посолить по вкусу.
6. Тушеную квашеную капусту с сосисками переложить на блюдо или порционные тарелки. Подавать на стол горячей!

Если квашеная капуста слишком кислая, перед началом приготовления советую выложить ее в дуршлаг и немного промыть под проточной водой. После этого капусту следует оставить на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекли излишки жидкости, или же просто слегка отжать руками. Кроме этого, вы можете сделать капусту менее кислой, добавив 1 ч. л. сахара в казан с кушаньем. Для приготовления блюда по данному рецепту можно использовать как сосиски, так и сардельки или вареную колбасу. По желанию, капусту можно потушить с овощами (морковь, репчатый лук) и специями (лавровый лист, тмин, сушеный укроп). Перед подачей на стол обязательно посыпьте кушанье большим количеством мелко нарезанной петрушки!

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Свежая и квашеная капуста тушеная с охотничьими колбасками в мультиварке

Лук очистить и нарезать кубиками. Морковь почистить и натереть на крупной терке.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Включить режим «Жарка» (для Moulinex MK 700330 — «Суп\Пароварка»), подождать несколько минут, пока программа выйдет на рабочую температуру. Выложить лук и морковь в чашу и обжаривать их 5 минут, периодически перемешивая.

Свежую капусту нашинковать как можно тоньше, тогда она быстрее приготовится и будет вкуснее.

Добавить нашинкованную капусту в чашу мультиварки к обжаренным овощам. Выбрать режим Тушение, установить время приготовления 60 минут.

Через 35 минут добавить квашеную капусту. Перемешать. Тушить ещё 15 минут.

Помидоры натереть на терке над миской. Их мякоть и сок используются на следующем этапе приготовления. Охотничьи колбаски нарезать кольцами.

Добавить сок и мякоть помидоров в чашу мультиварки.

Добавить охотничьи колбаски, всё перемешать. Тушить еще 10 минут.

Попробовать блюдо и, если нужно, добавить соль.

Подавать такую капусту можно и в качестве гарнира и как самостоятельное блюдо.

Квашеная капуста, тушеная с сосисками по-венгерски рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Квашеная капуста, тушеная с сосисками по-венгерски рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Квашеная капуста, тушеная с сосисками по-венгерски

АВТОР: Александр Антропов

порции:  4ГОТОВИТЬ:  50 минут

Добавить в книгу рецептов27

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Квашеная капуста

1 кг

Свиное сало

100 г

Репчатый лук

1 головка

Сосиски

4 штуки

Маринованные огурцы

3 штуки

Молотый красный перец

1/2чайной ложки

Томатное пюре

1 столовая ложка

Мелко рубленный чеснок

1 зубчик

Картофель

2 штуки

Инструкция приготовления

50 минут

Распечатать

1Залить капусту водой, добавить соль и тмин и тушить до мягкости.

2Обжарить сало с луком. Добавить сосиски, нарезанные ломтиками огурчики, красные перец, томатное пюре и чеснок

3В полученную массу положить натёртый на тёрке картофель и капусту, перемешать и тушить на слабом огне 20-25 минут

Популярные запросы:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Традиционное рагу из квашеной капусты (веганское)

Недорогое, вкусное и питательное тушеное мясо из квашеной капусты — один из тех традиционных рецептов, которые можно найти во всех кухнях Восточной Европы. Это очень вкусно, легко приготовить, и у него особенный кисло-сладкий и соленый вкус, которого вы больше нигде не найдете.

Моя мама, выросшая в Румынии, всегда готовила этот вид тушеной капусты зимой. Этот рецепт на румынском языке называется varza calita , и его традиционно готовят с использованием мяса в качестве одного из основных ингредиентов.Поскольку это веганский рецепт, мы не будем использовать какое-либо мясо, но я обещаю вам, что наше веганское тушеное мясо из капусты получится еще лучше.

Думаю, вам, ребята, понравится это тушеное мясо из квашеной капусты. Это:

Сладкий
Соленый
Кислый
Вкусный
Супер Здоровый
Сытный
Сладкий
Веганский
Сытный

Готовы ли вы приготовить лучшее тушеное мясо на свете? Давайте начнем!

Что такое кислая капуста?

Основными ингредиентами, которые мы будем использовать для нашего тушеного мяса из квашеной капусты, являются… КИСЛОЧНАЯ КАПУСТА!

Квашеная капуста — это варенье из ферментированных овощей, популярное в восточноевропейской кухне, похожее на квашеную капусту, но с небольшим отличием.Как следует из названия, кочанная капуста целиком готовится путем лакто-ферментации целых кочанов в течение нескольких недель.

Квашеная капуста — это домашнее варенье, которое обычно готовят в больших бочках, наполненных целыми кочанами, водой и солью. Напротив, квашеную капусту готовят из отдельных листьев капусты, что придает ей немного другой вкус и совершенно другую консистенцию.

Если у вас нет кислой капусты (или, может быть, она вам не нравится), но все же хотите приготовить это тушеное мясо из капусты, не волнуйтесь, потому что вы также можете использовать свежую капусту (также известную как сладкая капуста) плюс небольшой «прием» », Чтобы тушеное мясо стало кислым во время приготовления.

Список ингредиентов

Вкратце, вот ингредиенты, которые вам понадобятся для приготовления этого тушеного мяса из квашеной капусты:

  • кочанная капуста целая (в качестве альтернативы используйте свежую белокочанную капусту)
  • лук-шалот
  • фенхель
  • морковь
  • корень сельдерея
  • кокосовое масло первого холодного отжима
  • яблоко (по желанию)
  • тимьян сушеный (важно!)
  • Укроп сушеный
  • листьев базилика (по желанию)
  • зубчики чеснока
  • Гималайская соль (или ваша любимая соль)
  • перец белый или черный
  • сладкий перец или томатная паста
  • вода

Как приготовить это восхитительное тушеное мясо в квашеной капусте

Самая важная часть приготовления тушеной квашеной капусты — это доступ к основному ингредиенту — целой квашеной капусте.Если у вас нет кислой капусты, вы можете просто использовать свежую капусту. Вы должны знать, что использование свежей капусты не даст такого же кислого вкуса, как при традиционном рецепте, просто потому, что свежая капуста сладкая (не кислая).

Будьте уверены, следуйте моему рецепту, и ваше тушеное мясо в любом случае станет нашим восхитительным. Я собрал небольшой «прием», который поможет вам получить этот особый кисло-сладкий вкус, используя свежую капусту (… и что-то еще). Больше информации позже!

Вот краткий обзор основных этапов приготовления тушеной капусты (как всегда, полные инструкции см. В карточке рецептов!):

  1. Начните с нарезания капусты и добавьте ее в чугунную сковороду (или большую кастрюлю) вместе с другими овощами.Также добавьте кокосовое масло первого холодного отжима или оливковое масло первого холодного отжима.
  2. Готовьте на среднем огне, при необходимости добавляя больше воды. Время от времени перемешивайте лопаткой, следя за тем, чтобы капуста не прилипала к сковороде.
  3. Как только капуста начнет уменьшаться в размерах и станет мягкой, добавьте специи и соль. Теперь самое время добавить сладкую паприку или томатную пасту. Наносите все медленно, используя шпатель.
  4. Готовьте еще несколько минут, пока большая часть воды не испарится.Попробуйте, чтобы капуста получилась мягкой и в ней было достаточно соли.
  5. Ta-Daa! Теперь рагу из капусты готово.
    (более подробная инструкция ниже).

Советы по приготовлению

Измерение ингредиентов. Этот рецепт настолько универсален и прост, что нам не нужно все измерять с точностью до грамма. Я предлагаю попробовать его во время приготовления и использовать свои вкусовые рецепторы (и интуицию) в качестве руководства при приготовлении тушеного мяса, которое вы хотите съесть.

Сколько воды использовать? Нет никаких правил, когда речь идет о количестве воды, которое вы должны использовать. Добавьте столько воды, сколько вам нужно, чтобы все красиво приготовить в тушеное мясо (зависит от количества капусты и размера вашей кастрюли). Вода испаряется во время готовки, поэтому можно с уверенностью сказать, что у вас не получится что-то вроде супа вместо тушеного мяса.

Кислый из сладкой капусты? На случай, если у вас нет доступа к кислой капусте, вы можете с успехом использовать вместо нее свежую капусту (также называемую сладкой капустой).

Если вы планируете использовать свежую капусту, вам нужно будет учесть несколько вещей:

  • Подготовка капусты занимает больше времени — поскольку свежая капуста имеет более твердую текстуру по сравнению с мягкой текстурой кислой капусты, вам потребуется немного больше времени, чтобы ее нарезать (и немного больше навыков, если можно так выразиться. ).
  • Готовится немного дольше — время приготовления удваивается по той же причине, указанной выше (в основном свежая капуста, имеющая более плотную консистенцию).
  • Используйте больше воды — поскольку время приготовления увеличится, вам обязательно придется добавлять больше воды, поскольку она испаряется.

Как насчет кислого вкуса свежей капусты? Если вы решите использовать свежую капусту вместо кислой, знайте, что у вас не будет такого же «традиционного» кислого вкуса. Вместо этого это рагу будет иметь довольно сладкий вкус. Чтобы получить что-то близкое к традиционному кислому вкусу, добавьте сок 1/2 маленького лимона или 1 маленького лайма в конце процесса приготовления.

Важен ли тимьян? По правде говоря, тимьян является важной приправой этого тушеного мяса из капусты, потому что он идеально уравновешивает кислый вкус капусты.

Я не хочу использовать кокосовое масло. Мы используем кокосовое масло, чтобы овощи готовились без прилипания, а также потому, что мы хотим добавить в эту овощную еду полезные жиры. Вы также можете сливочное масло, если вам больше нравится, и даже оливковое масло первого холодного отжима отлично подойдет.

Сладкий перец или томатная паста? Мы используем любой из них, чтобы добавить бледно-красный цвет (и особый аромат) нашему рагу из капусты. Можно пропустить их оба, если вы этого хотите, но знайте, что ваше тушеное мясо в конечном итоге будет бледно-белого цвета (и будет скучным: P).

Что делать, если я не ем рис? Разумеется, вы можете подавать это блюдо без риса или можете приготовить рис так, как вам нравится. Я предоставил отварной рис только как рекомендуемый способ подачи этого тушеного мяса из квашеной капусты (например, рис вместо хлеба).

Как подавать тушеное мясо в квашеной капусте

  • Подавайте так, как я делал — с гарниром из свежеприготовленного риса басмати или жасмина (рецепт ниже).
  • Подавать традиционно — со свежеиспеченным хлебом и сырым луком (лук или ломтики классического лука).
  • С кусочком вашего любимого хлеба — по правде говоря, любой хлеб годится с этим рагу, хлеб на закваске, датский ругброд и дренчский багет — все это отличный выбор.
  • Включайте в себя источник полезных жиров. — оливки каламата великолепны, также как грецкие орехи или орехи пекан и даже 1-2 столовые ложки сметаны.
  • Вы можете сочетать это тушеное мясо из капусты с сыром — твердый и мягкий сыр являются отличным выбором и идеально сочетаются с этим тушеным блюдом из квашеной капусты.Среди моих любимых мягких сыров, таких как бри, манстер или вогезы. Из твердых сыров я предпочитаю эмменталер, гауда, выдержанный чеддер или конте. В Румынии мы подаем его с традиционным белым овечьим сыром.

Что вы думаете об этом тушеной капусте? Попробуйте и дайте мне знать, если вам это нравится.

Рецепт кисло-сладкого краснокочанного супа по-немецки | Рэйчел Рэй

Убрать выделение со всего

1 столовая ложка оливкового масла первого отжима

6 ломтиков копченого бекона хорошего качества, нарезанного или очень тонко нарезанного

1 крупная луковица, мелко нарезанная

1 большая морковь, очищенная и мелко нарезанная

1 1/2 чайной ложки тмина или семян тмина

1 яблоко Braeburn, Northern Spy или другой слегка терпкий сорт, мелко нарезанный

1 небольшая краснокочанная капуста, разрезанная на четвертинки, очищенная от сердцевины и очень тонко нарезанная (около 1 1/2 фунта)

Свежемолотый черный перец

Свежий тертый мускатный орех

Марля или рассыпной чайный пакетик, наполненный:

5-6 ягод можжевельника

3-4 целых гвоздики

2 свежих лавровых листа

Свернуть апельсиновую корку

1 небольшая палочка корицы

1/4 стакана яблочного или винного уксуса

2 столовые ложки темно-коричневого сахара с горкой

6 стаканов куриного бульона

Кошерная соль

Специальное оборудование: Кухонный шпагат

Тушеная капуста Солянка — Русский Гурман

Тушеная русская капуста или русская тушеная капуста по-русски называется Солянка.Обратите внимание, что это ароматное и сытное тушеное блюдо, приготовленное из кислой или свежей капусты (или того и другого) с копченой свининой и грибами, НЕ то же самое, что суп на Солянке (перейдите по ссылке, чтобы увидеть рецепт супа). В тушеной капусте на русской солянке вкусы копченой свинины, капусты, грибов и зелени смешиваются вместе, и получается блюдо, которое поливает аппетит, особенно зимой. Рецепт несложный и отлично работает в мультиварке. Наслаждаться!

Если у вас есть кислая капуста (квашеная капуста), вы можете просто использовать ее.Пожалуйста, перейдите по ссылке, чтобы узнать рецепт домашней русской квашеной капусты. Также можно смешать свежую белокочанную капусту с квашеной капустой или просто использовать всю свежую капусту. Однако вкус солянки будет немного другим. На мой вкус лучше кисло-капустная солянка, у нее более яркий вкус. Один из вариантов соотношения свежей / кислой капусты указан в рецепте, но вы можете изменить его. Вы всегда можете купить готовую квашеную капусту в местном магазине в России, Прибалтике, Германии или Польше.Если квашеная капуста слишком соленая, промойте ее один или несколько раз в большой кастрюле с холодной водой и слейте на дуршлаг.

Состав:

  • квашеная капуста вымытая и осушенная 1200 г
  • капуста белокочанная мелко нарезанная 300 г
  • репчатый лук 2 крупных нарезанных
  • сушеные грибы 2 большие пригоршни
  • свиная лопатка 50 г, нарезанная на дюймовые кусочки (вы также можете использовать любое вареное мясо, оставшееся без остатка)
  • Колбаса чоризо (или другая копченая жирная колбаса) 250 г
  • лавровый лист 2
  • томатное пюре 3 ч.л.
  • мясной бульон или вода, при необходимости
  • масло для жарки
  • Семена укропа и тмина (по желанию)
  • черный перец и соль по вкусу

Метод:

  1. В небольшой кастрюле смешайте грибы с 2 стаканами холодной воды и доведите до кипения.Поставить на медленный огонь 10-15 минут.
  2. На большой сковороде или в воке потушите лук до золотистого цвета. Добавьте свежую белокочанную капусту, если вы ее используете, при необходимости добавьте масла и тушите 10-15 минут. Когда закончите, переложите в большую кастрюлю или мультиварку, в которой вы собираетесь готовить солянку.
  3. Добавьте промытую и высушенную квашеную капусту в кастрюлю.
  4. Нарезать чоризо или другое копченое мясо и обжарить в том же воке без масла. Чоризо будет производить много жира, поэтому добавьте свинину и мясо, оставшиеся для небольшого обжаривания, чтобы запечатать.Когда все будет готово, добавить томатное пюре, перемешать и вылить все из котелка с выпуклым днищем в сотейник солянки.
  5. Слейте грибы над кастрюлей. Грибы остудить и нарезать на разделочной доске, затем выложить в сотейник солянки.
  6. Добавьте в кастрюлю специи (я предпочитаю сухой укроп и тмин, они отлично подходят к капусте), лавровый лист и перец. Все перемешать в сотейнике солайнки и поставить на огонь. К этому моменту у вас на солянке должно быть около половины кастрюли бульона.Теперь нужно немного варить солянку на медленном огне и время от времени помешивать. Следите за тем, чтобы на дне кастрюли всегда был запас, чтобы солянка не пригорела и не прилипла к кастрюле.
  7. За час приготовления отведать солянку на соль, при необходимости отрегулировать. Это может не понадобиться, если вы используете кислую капусту.

Рекомендую общее время приготовления солянки не более 2 часов, если хотите, чтобы тушеная капуста сохраняла текстуру (как нам нравится).Некоторые люди предпочитают, чтобы их капуста в солянке была очень мягкой, всегда кашицеобразной, если вы один из них, то продолжайте готовить.

Солянку тушеную капусту подать горячей с отварным картофелем.

Кисло-сладкий картофель фри со свининой

Быстрый и легкий Кисло-сладкий жареный картофель с капустой и свиным фаршем заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать! Подавайте с лапшой или рисом или отдельно для легкого беззернового блюда.Прочтите весь пост, чтобы узнать о нескольких идеях замены и советах по приготовлению этого рецепта.

Когда я сказала мужу, что делаю кисло-сладкую капусту, он ответил: « о. Ну почему? »

В уме он представил себе жаркое из квашеной капусты, так что я не могу винить его за его первоначальную реакцию. Я могу обвинить его в том, что он сомневался в моей идее рецепта. Неужели он думает, что я накормлю его чем-нибудь невкусным? Он не верит в мою готовку? Так много вопросов.

Этот кисло-сладкий картофель с капустой и свиным фаршем — восхитительный хрустящий жареный картофель , приготовленный с соусом, который похож на кисло-сладкий соус, который вы получаете в китайских ресторанах на вынос … но без искусственного красителя или ароматизаторов.

В этом блюде хрустящая капуста и подрумяненный фарш смешаны с вкусным кисло-сладким соусом.

Связанный рецепт: Жареная лапша соба и краснокочанная капуста

Кисло-сладкий соус

Соус представляет собой вкусный, острый, липкий сладкий соус , который является прекрасным дополнением к жареному столу.Это очень легко сделать с нуля из ингредиентов, которые, вероятно, есть у вас в кладовой. Соус готовится, пока вы готовите остальную часть рецепта, поэтому на приготовление соуса не требуется дополнительного времени.

По приведенному ниже рецепту будет достаточно соуса для этого блюда из капусты, поэтому, если вы хотите, чтобы немного оставалось для использования в другом рецепте, смело удваивает рецепт соуса ниже. Соус хорошо хранится в холодильнике в закрытой посуде до недели.

Вы можете использовать соус в более традиционном рецепте жарки (например, с нарезанной курицей, перцем, горошком, цуккини) или использовать его в качестве соуса для макания для куриного сатая, фрикаделек или креветок.

Вы также можете приправить соус, добавив немного шрирача или щедрую щепотку или измельченные хлопья красного перца.

Связанный рецепт: Голубцы, фаршированные

Капуста и свинина:

Мне очень нравится этот рецепт, потому что в нем используется большое количество капусты, которая превращается в хрустящую нежную жареную пищу. Это отличный способ съесть большую порцию овощей за одну порцию.

Если хотите, можете натереть морковь или две и приготовить ее с капустой. Это придаст этому блюду всплеск цвета и добавит питательных веществ.

Свиной фарш — это белок в этом рецепте, потому что свинина — это очень универсальный ингредиент, который хорошо сочетается с кисло-сладкими вкусами (я имею в виду, вы видели мои Свиные отбивные с кленовой глазурью ? Или мои Свиные отбивные с медовой глазурью ? Или мой Шашлык из свинины и овощей с ананасом ?).Свиной фарш не жирный, как говяжий фарш, и имеет отличную рассыпчатую текстуру, которая отлично сочетается с обжаренной хрустящей капустой.

Не хотите использовать свиной фарш? Попробуйте этот рецепт с говяжьим фаршем, фаршем из индейки, рублеными свиными отбивными или тонко нарезанными куриными грудками.

Связанный рецепт: Оладьи с пикантной капустой

Как приготовить кисло-сладкую капусту и свинину:

Начните с приготовления свинины на большой сковороде с небольшим количеством соли и перца.Снимите подрумянившуюся свинину со сковороды и отложите на отдельной тарелке. В ту же сковороду добавить нарезанный лук и обжарить несколько минут:

Затем добавьте капусту прямо поверх обжаренного лука:

После того, как капуста варится примерно 10 минут, добавьте приготовленный свиной фарш:

Затем, добавьте кисло-сладкий соус (оставив несколько столовых ложек для украшения) и немедленно снимите с огня. Переложите в сервировочную тарелку или прямо в миски.Сверху посыпьте гарниром: сбрызните кисло-сладким соусом и нарезанным зеленым луком, поджаренными семенами кунжута и / или хлопьями красного перца.

Связанный рецепт: 20-минутный горячий медовый цыпленок

Что подавать с кисло-сладкой капустой и свининой:

По этому рецепту можно приготовить отличную легкую еду, если вы пытаетесь сохранить ее здоровой, или вы можете подавать ее с рисом, толстой лапшой, такой как лингвини или удон (что-то вроде ситуации типа ло-мейн) или над супертонкой рисовой лапшой.В любом случае он будет иметь прекрасный вкус, а дополнительный соус из этого блюда придаст много аромата вашему рису или лапше.

Итак, резюме:

  1. Сделайте дополнительный соус, если хотите. Если хотите, добавьте специи в соус. Используйте дополнительный соус для жарки или соуса.
  2. Подавать с рисом или лапшой или отдельно.
  3. Попробуйте вариант этого рецепта, например, добавьте тертую морковь к нарезанной капусте или используйте фарш из индейки, говяжий фарш, рубленые свиные отбивные или нарезанную куриную грудку вместо свинины.

Другие легкие рецепты жаркого и капусты, которые вам понравятся:

Другие рецепты свинины, которые стоит попробовать:

Вам понравился этот рецепт? Дайте мне знать с комментарием и рейтингом ниже! И не забудьте сохранить его на потом в Pinterest:

.

Кисло-сладкий картофель фри со свининой

Этот быстрый и легкий кисло-кисло-капустный жареный со свиным фаршем заставит ваши вкусовые рецепторы танцевать! Подавайте с лапшой или рисом или отдельно для легкого беззернового блюда.Прочтите весь пост, чтобы узнать о нескольких идеях замены и советах по приготовлению этого рецепта.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Курс: ужин, обед, гарнир

Кухня: азиатская

Порций: 6

Cook Mode: предотвращает потемнение экрана

Капуста и свинина
  • 1 фунт свинины
  • 2 столовые ложки кунжутного масла, разделенного (можно использовать оливковое масло)
  • 1/4 чайной ложки соли (или по вкусу)
  • 1 крупно нарезанная луковица
  • 1 зеленая капуста (небольшая, примерно 2-2.5 фунтов), нарезанный
  • Дополнительно: нарезанный кубиками лук, хлопья красного перца или поджаренные семена кунжута для украшения
Приготовьте свинину и капусту:
  • Нагрейте 1 столовую ложку оливкового или кунжутного масла в большой сковороде с высокими стенками. Добавьте свиной фарш и дайте ему готовиться 2 минуты на сильном огне, чтобы дно стало коричневым. Приправить солью. Разбейте мясо лопаткой и продолжайте готовить на сильном огне, часто помешивая, около 5 минут или пока свинина полностью не приготовится.Переложите приготовленную свинину на большую тарелку или миску, пока работаете над остальной частью рецепта.
  • Добавьте столовую ложку масла в ту же сковороду и добавьте нарезанный лук. Готовить на среднем или сильном огне 1-2 минуты, чтобы лук немного карамелизировался (но не дайте ему подгореть), затем перемешайте. Добавьте нарезанную капусту и перемешайте. Накрыть крышкой и варить 3-5 минут на среднем огне. Снимите крышку, перемешайте и продолжайте готовить без крышки еще 3-5 минут, часто помешивая.
Приготовьте кисло-сладкий соус во время приготовления капусты:
  • Смешайте все ингредиенты прямо в небольшой кастрюле.Перемешайте венчиком или вилкой и готовьте на среднем огне около 5 минут, помешивая каждые несколько минут, или пока соус не загустеет, не станет полупрозрачным и не приобретет блестящий красновато-коричневый цвет. Снять с огня.
Завершите блюдо:
  • Добавьте свиной фарш, сладкий и большую часть кислого соуса в сковороду с капустой — оставьте 2-4 столовые ложки соуса для украшения! Перемешать и варить 1-2 минуты, пока все не прогреется.
  • Переложите кисло-сладкую капусту на сервировочное блюдо или прямо на тарелки.Добавьте немного оставшегося кисло-сладкого соуса. Украшайте как хотите — измельченным зеленым луком, поджаренными семенами кунжута, хлопьями красного перца или сбрызгиванием шрирача.
  • Попробуйте этот рецепт с говяжьим фаршем, фаршем из индейки, тонко нарезанной куриной грудкой или нарезанными свиными отбивными.
  • Пищевая ценность, указанная ниже, относится только к кисло-сладкой капусте и свинине — без риса и лапши.

Пищевая ценность

Кисло-сладкий картофель фри со свининой

Сумма на порцию

калорий 383 Калорий в составе жира 180

% дневная стоимость *

Жиры 20 г 31%

Насыщенные жиры 6 г 30%

Холестерин 54 мг 18%

Натрий 429 мг 18%

0 9003

0 9003 565 995

Углеводы 35 г 12%

Клетчатка 4 г 16%

Сахар 28 г 31%

Белок 15 г 30%

Витамин A 200 МЕ 4%

Витамин C 57.7 мг 70%

Кальций 83 мг 8%

Железо 1,7 мг 9%

* Указанная здесь информация о питании является приблизительной и не предназначена для использования в качестве рекомендаций по питанию. Пожалуйста, проконсультируйтесь с диетологом для получения точной информации о питательных веществах, основанных на конкретных ингредиентах, которые вы используете.

Поделитесь этим сообщением, нажав кнопки ниже:

Традиционная румынская тушеная капуста (веганская и безглютеновая)

Мне интересно даже подумать о приготовлении такого блюда, как тушеная капуста.Поскольку я вырос в Румынии, могу сказать, что тушеная капуста является неотъемлемой частью традиционной кухни. Это относится не только к сельской местности, но это блюдо хорошо известно, его легко приготовить, и его очень любят во всех уголках страны. Живете ли вы в деревне или в центре города, как румын, вы всегда будете знать, что такое тушеная капуста. На самом деле, я готов поспорить, что для многих румын тушеная капуста — это ностальгическое детское блюдо, которое обычно подается с копченой колбасой, красным луком и белым хрустящим хлебом.Дешевый, надежный, простой в приготовлении и очень питательный — вы можете понять, почему он вошел в список традиционных румынских блюд.

Некоторым нравится добавлять копчености в рецепт тушеной капусты, тогда как другие предпочитают веганский, аутентичный способ приготовления этого блюда: без глютена, мяса или любых молочных продуктов.

Итак, в чем же особенность этого блюда? Как приготовить тушеную капусту и почему я только что заново открываю для себя корни традиционных румынских рецептов.

Традиционное румынское блюдо

Капуста играет важную роль в румынской кухне.Мы используем его для тушения, маринования и для нашего знаменитого блюда из рулетов из капусты (рецепт будет позже). Капуста дешевая и богата витаминами и питательными веществами. Фактически, мы знаем, что капуста используется в домашних средствах, а иногда даже используется в качестве чая. Известно, что сок из квашеной капусты очень полезен для здоровья, его используют даже в таких странах, как Германия, а иногда его покупают в качестве сувенира.

Традиционно тушеная капуста — веганское блюдо, приготовленное из самых простых ингредиентов. Питательная и дешевая тушеная капуста — идеальный рецепт, чтобы сохранить здоровье и сэкономить деньги.К тому же это невероятно быстро и легко сделать. Все, что вам нужно, это острый нож и глубокая сковорода с крышкой. Когда капуста ставится на плиту, она оставляет в кастрюле собственный сок, а это значит, что вам не нужно добавлять в нее воду. Вкус сладкий и восхитительный, а само блюдо очень сытное.

Более современная версия тушеной капусты содержит то, что в Румынии мы называли «копченостями». Обычно это копченое ребро или копченая колбаса. Это мясо обычно нарезают крошечными кубиками и добавляют к капусте во время тушения, чтобы блюдо стало более ароматным с дымным вкусом.

Поскольку Yuzu Bakes — блог о веганских рецептах, мы собираемся сосредоточиться на аутентичном способе приготовления тушеной капусты: без мяса и молочных продуктов, но с цельнопищевой версией, которая содержит только капусту, болгарский перец, лук, помидор и некоторые другие продукты. томатная паста. Для тех, кто любит веганские блюда в современной интерпретации, я добавил в список специальный ингредиент, чтобы вы могли насладиться более глубоким вкусом: жидкий дым.

Рецепт тушеной капусты

Я люблю готовить тушеную капусту, потому что это быстро и легко, и вам буквально не нужно никаких особых кулинарных навыков.Хотя я хорошо разбираюсь в западноевропейских блюдах, мне всегда было трудно готовить традиционные румынские блюда. Я знаю, это небольшое оскорбление моего наследия. Но я уехал, когда был еще подростком, и переехал учиться в Британию. Поэтому, хотя я рос, питаясь румынской едой, которую моя семья готовила с любовью, я никогда не проходил переходный период «готовить традиционные блюда». Будучи студентом, я сразу начал готовить западные блюда и придерживался более западной диеты. Со временем я никогда не скучала по румынской еде, поэтому не научилась их готовить и не пыталась добавлять ее в свой рацион.

Но время шло, и с возрастом у меня загорелось какое-то интересное любопытство. Я считаю, что это также связано с идеей о том, что западная диета не считается самой здоровой, тем более что почти все это готовые, пригодные для приготовления в микроволновой печи или обработанные продукты. Итак, в тот момент, когда я перешел на веганство, а затем на натуральные продукты, мой интерес снова вернулся к типу блюд, которые можно приготовить из цельных ингредиентов. Именно тогда я понял, что многие традиционные румынские блюда и восточноевропейские блюда в целом посвящены овощам и цельным ингредиентам.Тушеная капуста — хороший пример того, как из простого ингредиента можно превратить вкусное витаминное блюдо.

Хотя в настоящее время многие восточноевропейские блюда кажутся мясистыми, так было не всегда. На самом деле, в те времена мясо было дефицитным ресурсом, и люди использовали его как таковое: мясные стружки для тушеного мяса, куриные кости для усиления вкуса супа и так далее. Если вы вернетесь к корням и узнаете, как на самом деле были традиционные рецепты, вы обнаружите, что мясо редко входило в их состав, и уж точно никогда не было главной достопримечательностью любого аутентичного блюда.

Чтобы приготовить тушеную капусту, все, что вам нужно знать, это секрет: все время держите капусту закрытой, перемешивайте деревянной ложкой каждые 10 минут или около того, чтобы она не прилипала к сковороде, и добавить в него любую воду . Капуста приготовится в собственном соку.

Теперь, когда вы знаете секрет, я считаю, что вы готовы приготовить самый крутой рецепт тушеной капусты и наслаждаться им снова и снова.

Совет: хотите сказать об этом румыну? Съешьте тушеную капусту с сырым красным луком и белым хрустящим хлебом на месте.Это традиционный способ употребления этого восхитительного веганского рецепта.

Этот рецепт полностью разработан Yuzu Bakes. Любое сходство с другими рецептами чисто случайно.

Румынская веганская тушеная капуста

  • Время на подготовку: 15 минут
  • Время приготовления: 45 минут
  • Всего: 1 час
  • Обслуживает 4 человек

Категории: Закуски, Ужины Кухня: Восточноевропейская

Описание

Традиционный румынский рецепт тушеной капусты, веганский и безглютеновый.Этот быстрый и легкий рецепт тушеной капусты можно подавать как основное блюдо с хлебом и луком на гарнире или как гарнир, если хотите.

Состав

(СОЕДИНЕННЫЕ ШТАТЫ АМЕРИКИ / Метрическая)

  • 1 кочан
  • 1 большой болгарский перец
  • 1 крупная луковица, нарезанная
  • 1 крупный помидор, нарезанный
  • 2 столовые ложки томатной пасты
  • 3 столовые ложки оливкового масла
  • 1 щепотка соли
  • 1 щепотка перца
  • 1 чайная ложка жидкого дыма (по желанию)
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 чайная ложка болгарского перца (по желанию)

Инструкции

    1. Нагрейте немного оливкового масла в глубокой сковороде с антипригарным покрытием.Добавьте лук и обжарьте до полупрозрачности. Добавьте болгарский перец и чеснок и жарьте еще минуту или около того. Теперь добавьте измельченный помидор, перемешайте деревянной ложкой и оставьте жариться еще 2-3 минуты. Теперь добавьте томатную пасту, соль, перец, перец и жидкий дым, если используете. Хорошо перемешать и жарить 2-3 минуты. Если вы чувствуете, что масла слишком мало, добавьте в смесь полстакана воды.
    2. Порубить капусту (не очень мелко) и выложить в глубокую сковороду. Если капусты слишком много для сковороды, добавьте несколько горстей капусты за раз и дайте ей уменьшиться в размерах в течение нескольких минут, затем добавьте в сковороду оставшуюся капусту.Повторяйте, пока вся нарезанная капуста не уложится в сковороду.
    3. Это самый важный шаг на пути к успешному тушению капусты: как только вся капуста окажется на сковороде, смешайте все ингредиенты, накройте крышкой и тушите на слабом огне 30-45 минут. Обязательно перемешивайте его деревянной ложкой каждые 10 минут или около того. Закройте крышку, как только закончите перемешивание, потому что это делает тушеную капусту красиво.
      Не добавляйте воду!
    4. Подавайте горячим с хлебом и красным луком, если вам нравится традиционный способ, или подавайте как гарнир.Капуста хранится в холодильнике до 5 дней. Храните ее закрытой в герметичном контейнере, так как капуста имеет тенденцию пахнуть вашим холодильником.

Информация о пищевой ценности

Total Nutrition Facts

% Транс-жиры 0 г 11676 Белок
На 4 человека
Количество на порцию
Калорий 199
% дневная норма *
Всего жиров 11 г 14%
Насыщенных жиров 1 г 7676
0%
Полиненасыщенные жиры 1 г
Мононенасыщенные жиры 7 г
Холестерин 0 мг 0%
Всего углеводов 26 г 9%
Пищевые волокна 8 г 27%
Сахар 13 г 26%
  • Витамин А 7%
  • Витамин C 185%
  • Кальций 13%
  • Железо 7%
  • Витамин D 0%
  • Магний 15%
  • Калий 19%
  • Цинк 8%
  • Фосфор 20%
  • Тиамин (B1) 22%
  • Рибофлавин (B2) 13%
  • Ниацин (B3) 9%
  • Витамин B6 38%
  • Фолиевая кислота (B9) 0%
  • Витамин B12 0%
  • Витамин E 19%
  • Витамин К 295%
* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Представленная информация является приблизительной, полученной с помощью онлайн-калькулятора питания. Не следует рассматривать как замену рекомендации профессионального диетолога

.

Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления

]]]]]]>]]]]>]]>

Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления — это блюдо, которое заставляет ненавистников капусты попробовать и полюбить капусту в первый раз время. Вы получаете сладость от яблочного пюре, а уксус делает его острым.Оба превращают обычную капусту в то, что вы не можете перестать есть.

Капуста отлично готовится в горшочке быстрого приготовления

Я люблю капусту, потому что она недорогая, ее легко достать, и она идеально подходит для приготовления под давлением и медленного приготовления. И тебе тоже хорошо!

Летом мы едим много капусты из капусты, но мне нравится менять ее, добавляя также немного вареной капусты.

Капуста смягчается при приготовлении, но сохраняет восхитительный вкус и текстуру.Я научился любить эту текстуру в индийской еде, и теперь я люблю ее в большинстве блюд.

Капуста — прекрасное дополнение к вашей тарелке

Есть так много разных разновидностей и цветов, из которых вы можете выбирать. Но по моему опыту, все кочаны имеют приятный вкус.

В этом рецепте мы используем красную или пурпурную капусту, но вы можете использовать зеленую, если это все, что у вас есть.

Как мне приготовить веганские вареники?

В книге это блюдо из капусты подавалось как гарнир к вареникам с начинкой из картофеля.

Я не могу дать полный рецепт вареников, но для подсказки вы можете взять обертку для веганских клецок и добавить столовую ложку с горкой картофельного пюре или других овощей.

Затем намочите палец и обойдите края, чтобы запечатать. Готовьте на пару минут 5 и наслаждайтесь!

Вы можете использовать этот рецепт веганских овощных клецок быстрого приготовления на пару, чтобы получить детали складывания.

Все, что вам нужно сделать, это съесть немного картофельного пюре, чтобы использовать начинку.

Этот рецепт красной капусты взят из «Лучшей веганской кулинарной книги».Но потеря книги — это ваша прибыль!

Сделайте легкую полноценную еду сразу

  1. Приготовьте нарезанный картофель либо завернутый в фольгу, либо в посуде из пирекса или нержавеющей стали, покрытой фольгой, поверх капусты. Из него можно приготовить пюре. Или вы можете начать немного по-другому и перемешать картофель с укропом и перцем, а затем приготовить их. Оба сделают это блюдо сытным.
  2. Приготовьте стейки из цветной капусты, нарезав ломтики толщиной 1/2 дюйма из середины кочана.Готовьте их поверх капусты, завернутой в фольгу. Приправить свежим укропом и лимонным соком.
  3. Добавьте немного веганской колбасы, нарезанной кружочками, для одного блюда.
  4. Приготовьте 4 части слегка пропаренного темпе с капустой. Пропаривание делает его менее горьким.

Почему любители капусты любят

Кисло-сладкая капуста быстрого приготовления ?

В моем сладком объявлении «кислая капуста» используются ароматы, которые скрывают некоторую горечь, которая иногда бывает у вареной капусты.

Также переваренная капуста может иметь неприятный запах, как цветная капуста.

Хитрость заключается в том, чтобы не пережарить капусту и добавить немного сладости и немного терпкости из яблочного уксуса.

Красная капуста и яблоки — традиционное блюдо, в котором используются ингредиенты, чтобы показать, насколько прекрасна капуста.

Доходность: 6 порций

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 10 минут

Дополнительное время: 10 минут

Общее время: 30 минут

Это блюдо, которое я использовал, чтобы в первый раз убедить ненавистников капусты попробовать и полюбить капусту.Сладость яблочного пюре и привкус уксуса превращают простую капусту в то, что можно есть целиком.

Состав

СОСТАВНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ

  • 1 столовая ложка воды или бульона
  • 1/2 стакана измельченного лука
  • 4 зубчика измельченного чеснока

КОМПОНЕНТЫ ДЛЯ ПЛИТКИ

Инструкции

  1. Используйте режим тушения на обычном или среднем огне и разогрейте воду или бульон.
  2. Обжарить лук, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте чеснок и обжарьте еще минуту.
  3. Добавьте ингредиенты скороварки, перечисленные выше, закройте крышку и убедитесь, что вентиляционное отверстие закрыто.
  4. Готовьте в скороварке / вручную при высоком давлении в течение 10 минут.
  5. Осторожно переместите клапан давления, чтобы сбросить давление вручную.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о питании
Выход 6 Размер порции 1
Сумма на порцию Калории 113 Всего жиров 1 г Насыщенные жиры 0 г Трансжиры 0 г Ненасыщенные жиры 0 г Холестерин 1 мг Натрий 152 мг Углеводы 26 г Волокно 5 г Сахар 16 г Белки 4 г

Информация о питании предоставлена ​​на сайте Nutritionix.com в качестве приблизительной оценки. Если у вас есть особые проблемы со здоровьем, введите информацию о рецепте в калькулятор питания, который рекомендует ваш доктор.

Rødkål ~ Скандинавская тушеная краснокочанная капуста

Делиться — значит позаботиться!

Зимой, когда я жажду тяжелой комфортной еды, трудно найти здоровое блюдо, способное удовлетворить, когда на улице 20 градусов ниже нуля. Есть что-то приятное в тушеной красной капусте по-датски с теплыми специями. Rødkål — традиционное скандинавское рождественское блюдо, но для меня оно просто похоже на тепло. Его круглый год подают в качестве вкусного вегетарианского гарнира в самых холодных странах мира.

Я наткнулся на рецепт Rødkål в The Nordic Cookbook, и даже с более чем 700 рецептами в этой огромной книге он привлек мое внимание. Несколько дней спустя я листал свою книгу скандинавских рождественских рецептов, и вот она снова, на этот раз с аппетитной картинкой. По словам автора, «краснокочанная капуста является основным продуктом питания во всех странах Северной Европы на Рождество и в последующие дни. В остальное время года мы используем его как гарнир для фрикаделек или бутербродов с открытой крышкой.”

Мммм… вкусные овощи подходят к вашему рождественскому столу, но не настолько «рождественские», чтобы их нельзя было подавать круглый год? Похоже на то, что я ищу здоровую зимнюю комфортную еду.

Красная капуста тушится около 40 минут с теплыми специями, включая корицу и гвоздику. Немного смородины (ликер из черной смородины) или желе из красной смородины добавляет фруктовый оттенок, а немного уксуса создает кисло-сладкий эффект. Похоже на то, что сделала бы моя бабушка…

Мы выращиваем собственную смородину, красную и черную, поэтому у нас есть домашняя смородина и варенье из красной смородины.Если вы этого не сделаете, немного клюквенного соуса будет примерно напоминать желе из красной смородины. Или используйте немного красного вина, виноградного сока или бренди вместо черной смородины.

Простое кисло-сладкое блюдо из капусты, традиционное для праздничного стола в Скандинавии. Едят круглый год в качестве гарнира.

Состав

  • 1 небольшая красная капуста, мелко нарезанная, около 1,5 фунта
  • 1 яблоко, очищенное, очищенное от сердцевины и натертое на терке
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/3 стакана ликера из черной смородины или желе из красной смородины, разведенного в воде
  • 1/3 стакана воды
  • 3 столовые ложки винного уксуса
  • Несколько целых палочек корицы, звездчатого аниса, ягод душистого перца или других теплых специй
  • соль
  • перец

Инструкции

  1. Добавьте все ингредиенты в закрытую голландскую духовку или кастрюлю.Доведите до кипения, затем убавьте огонь до кипения.
  2. Варите на медленном огне не менее часа, но предпочтительно от 2 до 2 1/2 часов. Периодически добавляйте воду, чтобы убедиться, что дно кастрюли всегда составляет около 1/2 дюйма.
  3. Когда капуста приготовится, снимите крышку и увеличьте огонь. Готовьте без крышки, пока почти вся жидкость не испарится, примерно 20-30 минут.
  4. Проверьте приправу и отрегулируйте кисло-сладкий баланс, добавив уксус или сахар по своему вкусу.

Банкноты

Это блюдо часто готовят на день вперед, чтобы сэкономить время и дать возможность ароматам полностью соединиться за ночь.

Вкусные гарниры

Не ограничивайтесь приготовлением овощей на пару и попробуйте еще несколько замечательных гарниров.

.
Leave a Reply