Приготовить тушеные овощи с мясом: Тушеное мясо с овощами — пошаговый рецепт с фото, ингредиенты, как приготовить

Содержание

Ароматное рагу и жаркое — тушёные овощи с мясом в мультиварке. Готовим любые сорта мяса с овощами в мультиварке


Овощи с мясом — полезные советы и секреты кулинарии

  • Выбирайте мясо молодого животного, оно сочнее и вкуснее старого. Отличается оно характерным светло-розовым цветом и белыми прожилками, которых должно быть не много.
  • Мясо хорошего качества равномерно окрашено, упругое, с пружинистой структурой и не слишком темное.
  • Если нет возможности использовать молочное мясо, и применяете мясо старого животного, выдержать его предварительно в маринаде 20-24 часа. Волокна размягчатся, оно станет сочнее и нежнее.
  • Мясо лучше выбирайте сочное: корейка, шейка, окорок. Сильно жирное или постное не берите.
  • Если используете мясо замороженное, размораживайте его правильно, медленно, на нижней полке холодильника. Тогда в нем сохранятся все вкусовые и полезные вещества.
  • Овощи перед приготовлением переберите, отсортировав порченые, мятые, вялые плоды.
  • Чтобы поджарка продуктов вышла вкусной, сначала обжаривайте мясо, а через 15-20 минут добавляйте овощи.
  • Замороженные овощи предварительно размораживать не нужно, их сразу добавляйте в блюдо. Они быстро разморозятся и будут дальше тушиться.

Овощи с мясом в мультиварке

Тушеные овощи с мясом, приготовленные в мультиварке, получаются не хуже, чем приготовленные на плите. При этом экономится много времени. Блюдо станет прекрасным ужином или обедом в выходной день.

Смотрите также, как приготовить запеченные овощи ассорти.

  • Калорийность на 100 г — 199 ккал.
  • Количество порций — 3
  • Время приготовления — 1 час 20 минут

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Морковь — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Зеленый лук — пучок
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Растительное масло — для жарки
  • Укроп — пучок
  • Картофель — 4 шт.
  • Сметана — 200 г

Приготовление овощей с мясом в мультиварке:

  1. Мясо помойте и нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Картофель и морковь очистите, помойте и нарежьте крупными кубиками.
  3. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи. Лук нарежьте кубиками, чеснок мелко измельчите.
  4. В мультиварке включите режим «Жарки» и нагрейте масло.
  5. Выложите в чашу мясо и обжарьте его 5 минут.
  6. Добавьте картофель с морковью и луком. Перемешайте и готовьте продукты вместе 7-10 минут.
  7. Затем влейте в мультиварку сметану, добавьте чеснок, посолите, перчите и перемешайте.
  8. Переведите прибор в режим «Тушение» и включите таймер на 30 минут.
  9. Когда прозвучит сигнал, тушеные овощи с мясом в мультиварке готовы. Раскладывайте их по тарелкам и посыпайте измельченной зеленью.

Рецепт Тушеное мясо с овощами в мультиварке. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Тушеное мясо с овощами в мультиварке».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

НутриентКоличествоНорма**% от нормы в 100 г% от нормы в 100 ккал100% нормы
Калорийность151.1 кКал1684 кКал9%6%1114 г
Белки12.4 г76 г16.3%10.8%613 г
Жиры8.4 г56 г15%9.9%667 г
Углеводы6.2 г219 г2.8%1.9%3532 г
Органические кислоты0.2 г~
Пищевые волокна0.8 г20 г4%2.6%2500 г
Вода70.3 г2273 г3.1%2.1%3233 г
Зола1.637 г~
Витамины
Витамин А, РЭ250.8 мкг900 мкг27.9%18.5%359 г
Ретинол0.02 мг~
бета Каротин1.388 мг5 мг27.8%18.4%360 г
Витамин В1, тиамин0.89 мг1.5 мг59.3%39.2%169 г
Витамин В2, рибофлавин0.135 мг1.8 мг7.5%5%1333 г
Витамин В4, холин54.35 мг500 мг10.9%7.2%920 г
Витамин В5, пантотеновая0.566 мг5 мг11.3%7.5%883 г
Витамин В6, пиридоксин0.404 мг2 мг20.2%13.4%495 г
Витамин В9, фолаты8.088 мкг400 мкг2%1.3%4946 г
Витамин В12, кобаламин0.7 мкг3 мкг23.3%15.4%429 г
Витамин C, аскорбиновая6.33 мг90 мг7%4.6%1422 г
Витамин D, кальциферол0.013 мкг10 мкг0.1%0.1%76923 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ1.106 мг15 мг7.4%4.9%1356 г
Витамин Н, биотин3.286 мкг50 мкг6.6%4.4%1522 г
Витамин К, филлохинон2.3 мкг120 мкг1.9%1.3%5217 г
Витамин РР, НЭ2.2549 мг20 мг11.3%7.5%887 г
Ниацин2.016 мг~
Макроэлементы
Калий, K394.94 мг2500 мг15.8%10.5%633 г
Кальций, Ca27.01 мг1000 мг2.7%1.8%3702 г
Кремний, Si15.898 мг30 мг53%35.1%189 г
Магний, Mg27.57 мг400 мг6.9%4.6%1451 г
Натрий, Na214.06 мг1300 мг16.5%10.9%607 г
Сера, S145.12 мг1000 мг14.5%9.6%689 г
Фосфор, Ph161.6 мг800 мг20.2%13.4%495 г
Хлор, Cl341.23 мг2300 мг14.8%9.8%674 г
Микроэлементы
Алюминий, Al288.1 мкг~
Бор, B62.4 мкг~
Ванадий, V49.41 мкг~
Железо, Fe1.339 мг18 мг7.4%4.9%1344 г
Йод, I7.13 мкг150 мкг4.8%3.2%2104 г
Кобальт, Co6.629 мкг10 мкг66.3%43.9%151 г
Литий, Li20.373 мкг~
Марганец, Mn0.1055 мг2 мг5.3%3.5%1896 г
Медь, Cu110.58 мкг1000 мкг11.1%7.3%904 г
Молибден, Mo13.386 мкг70 мкг19.1%12.6%523 г
Никель, Ni9.482 мкг~
Олово, Sn19.19 мкг~
Рубидий, Rb154.3 мкг~
Селен, Se0.328 мкг55 мкг0.6%0.4%16768 г
Стронций, Sr5.6 мкг~
Фтор, F58.19 мкг4000 мкг1.5%1%6874 г
Хром, Cr11.6 мкг50 мкг23.2%15.4%431 г
Цинк, Zn1.4348 мг12 мг12%7.9%836 г
Цирконий, Zr0.77 мкг~
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины4.169 г~
Моно- и дисахариды (сахара)2 гmax 100 г
Глюкоза (декстроза)0.503 г~
Сахароза0.872 г~
Фруктоза0.199 г~
Незаменимые аминокислоты0.233 г~
Аргинин*0.038 г~
Валин0.037 г~
Гистидин*0.01 г~
Изолейцин0.028 г~
Лейцин0.04 г~
Лизин0.042 г~
Метионин0.008 г~
Метионин + Цистеин0.016 г~
Треонин0.03 г~
Триптофан0.009 г~
Фенилаланин0.031 г~
Фенилаланин+Тирозин0.058 г~
Заменимые аминокислоты0.4 г~
Аланин0.033 г~
Аспарагиновая кислота0.083 г~
Глицин0.031 г~
Глутаминовая кислота0.105 г~
Пролин0.028 г~
Серин0.038 г~
Тирозин0.026 г~
Цистеин0.008 г~
Стеролы (стерины)
Холестерин11.42 мгmax 300 мг
бета Ситостерол3.081 мг~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты1.8 гmax 18.7 г
14:0 Миристиновая0.001 г~
16:0 Пальмитиновая0.114 г~
18:0 Стеариновая0.067 г~
20:0 Арахиновая0.005 г~
22:0 Бегеновая0.011 г~
Мононенасыщенные жирные кислоты1.206 гmin 16.8 г7.2%4.8%
16:1 Пальмитолеиновая0.001 г~
18:1 Олеиновая (омега-9)0.406 г~
Полиненасыщенные жирные кислоты1.144 гот 11.2 до 20.6 г10.2%6.8%
18:2 Линолевая0.942 г~
18:3 Линоленовая0.021 г~
Омега-6 жирные кислоты1.1 гот 4.7 до 16.8 г23.4%15.5%

Энергетическая ценность Тушеное мясо с овощами в мультиварке составляет 151,1 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Тушеные овощи с мясом Димляма

Вкусное и сытное овощное рагу с мясом Димляма. Продукты готовятся без капли масла, а только тушатся в собственном соку. Благодаря этому кушанье получается диетическим и низкокалорийным.

Ингредиенты:

  • Говядина — 500 г
  • Белый лук — 1 шт.
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Сладкий перец — 1 шт.
  • Брокколи — 0,5 кочана
  • Картофель — 2 шт.
  • Белокочанная капуста — 0,5 кочана
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — несколько веточек
  • Помидоры — 2 шт.
  • Кинза — несколько веточек
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу

Черный молотый перец — щепотка

Приготовление тушеных овощей с мясом Димляма:

  1. Мясо помойте и нарежьте кусочками среднего размера.
  2. Баклажаны, помидоры и кабачки нарежьте крупными кольцами.
  3. Сладкий перец очистите от семенной коробки и нарежьте дольками на 6-8 частей.
  4. Брокколи разберите на соцветия, белокочанную капусту — по листочкам.
  5. Репчатый лук и картофель очистите и нарежьте кольцами.
  6. Петрушку, кинзу и очищенные зубчики чеснока мелко накрошите.
  7. На дно чистой и сухой толстодонной кастрюли без масла выложите мясо и приправьте его солью.
  8. Не перемешивая, дальше выкладывайте все овощи слоями: лук, картофель, кабачки, баклажаны, морковь, болгарский перец, капусту брокколи, помидоры, чеснок и зелень.
  9. Выкладывая овощи каждый слой солите и перчите.
  10. Сверху все продукты прикройте листьями белокочанной капусты.
  11. Закройте кастрюлю крышкой и включите очень маленький огонь.
  12. Тушите овощи с мясом Димляма 1-1,5 часа.
  13. В конце готовке, снимите капустные листья и выложите их на блюдо.
  14. Овощи с мясом перемешайте и выложите на листья капусты.

Мясо, тушеное в вине

Изумительное блюдо, которое так просто приготовить!

Ингредиенты

  • Мясо ( в рецепте свинина) — 500-600 г
  • Красное вино — 1 стакан
  • Лук репчатый — 200 гр ( 1-2 шт)
  • Сельдерей — 2 шт
  • Соль, перец
  • Растительное масло — 2 ст ложки

Приготовление

  1. Мясо обмыть, обсушить бумажным полотенцем.

  2. Нарезать мясо на средние по размеру кусочки.

  3. Налить в чашу мультиварки растительное масло, выложить мясо. Установить режим «Выпечка» на 1 час. Посолить, поперчить, добавить любимые специи.

  4. Лук мелко нашинковать.

  5. Сельдерей нарезать аналогичным способом.

  6. Когда мясо обжарится и появится корочка, перемешать ( это будет приблизительно спустя 40 минут с начала действия программы), добавить лук, сельдерей.

  7. Продолжать готовить до окончания установленного времени. Затем влить стакан красного вина и установить программу «Тушение» на 3 часа.

  8. Тушеное мясо в мультиварке готово. Тающее во рту, очень нежное и вкусное.

В следующем рецепте можно заменить говядину на свинину или другое мясо.

Овощная лазанья с мясом

Лазанья — сытное блюдо, приготовленное из листов пасты. Однако его можно сделать низкокалорийным, заменив макаронные изделия капустными листьями. Получится безуглеводное, легкое и диетическое кушанье.

Ингредиенты:

  • Белокочанная капуста — 6-8 листьев
  • Мясной фарш (любой) — 400 г
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Томатная паста — 2 ст.л.
  • Сметана — 400 мл
  • Сыр — 150 г
  • Зелень (любая) — несколько веточек
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Приготовление овощной лазаньи с мясом:

  1. Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте мелкими кубиками.
  2. Чеснок очистите и нарежьте пластинами.
  3. В сковороде нагрейте растительное масло и положите мясной фарш. Разомните его лопаточкой и обжарьте на среднем огне до легкой румяной корочки.
  4. Добавьте в сковороду чеснок, морковь и лук. Перемешайте и продолжайте готовить 10 минут. Залейте продукты томатной пастой. Посолите и поперчите. Перемешайте и протушите 5 минут под крышкой.
  5. С капусты аккуратно снимите листочки.
  6. В форму выложите слой капустных листьев, которые будут заменять листы пасты.
  7. На них распределите половину порции фарша.
  8. Сверху нанесите слой сметаны или приготовьте соус бешамель.
  9. Продолжайте чередовать слой, укладывая листы капусты, фарш и сметану. Всего должно быть 3 слоя, но может быть и больше.
  10. Последний слой присыпьте сырной стружкой.
  11. Отправьте овощную лазанью с мясом в нагретую духовку до 180 градусов. Первые полчаса запекайте блюдо под крышкой или фольгой, затем ее уберите и оставьте подрумяниться еще на 10 минут, чтобы образовалась румяная корочка.

Свинина, тушеная в молоке целым куском

Мясо, приготовленное по следующему рецепту, не нарезается ни кусочками, ни пластинами. Свинина готовится одним куском. И только после этого мясо разделывается на порции. Подавать его можно с гарниром или же как закуску.

По рецепту, тушеная свинина в мультиварке готовится следующим образом:

  1. Кусок мяса весом 700 г очистить от прожилок и пленок.
  2. В небольшой миске смешать специи: соль, кориандр и орегано (по 1 ч. л.), куркуму (½ ч. л.), черный перец.
  3. Натереть мясо специями со всех сторон.
  4. Молоко (500 мл) вскипятить на плите. Оно должно быть горячим.
  5. В чаше прибора в режиме “Жарка” растопить 20 г сливочного масла. Когда оно хорошо разогреется, добавить еще 2 столовых ложки растительного.
  6. Чеснок (3 шт.) нарезать тонкими пластинками и выложить его в масляную смесь. Обжарить в течение 2-3 минут.
  7. Сверху на чеснок положить мясо и сразу же залить его горячим молоком.
  8. Готовить свинину в режиме “Тушение” в течение 2 часов. Через 60 минут после начала приготовления перевернуть кусок на другую сторону.

Яхния — овощи тушеные с фаршем

Блюдо, которое имеет разный состав и технологию приготовления. При этом овощное рагу с мясом всегда просто готовится. Кушанье отлично подойдет не только для будничного, но и праздничного стола.

Ингредиенты:

  • Говяжий фарш — 400 г
  • Баклажаны — 1 шт.
  • Кабачки — 1 шт.
  • Сладкий перец болгарский — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка
  • Зелень (любая) — пучок

Приготовление яхнии (овощи тушеные с фаршем):

  1. Кабачки и баклажаны нарежьте кольцами по 1 см и выложите на противень. Смажьте их растительным маслом и отправьте запекаться в нагретую духовку до 180 градусов на 20 минут.
  2. Сладкий перец очистите от семечек и нарежьте средними кубиками.
  3. Репчатый лук очистите и нарежьте среднего размера.
  4. В сковороде нагрейте растительное масло и отправьте жариться лук с перцем. На среднем огне обжарьте их до образования легкой румяной корочки.
  5. Затем добавьте к продуктам фарш, перемешайте и продолжайте обжаривать продукты 7-10 минут.
  6. Положите в сковороду запеченные баклажаны с кабачками и добавьте помидоры, нарезанные крупными кусочками.
  7. Приправьте продукты солью с черным молотым перцем, добавьте измельченную зелень и перемешайте. По желанию положите любые специи и пряности.
  8. Готовьте тушеные овощи с фаршем 5 минут и сервируйте яхнию к столу.

Рецепт тушеной свинины с овощами

Вкус следующего блюда получается еще богаче за счет добавления в него лука, моркови, кабачка, помидора и сладкого болгарского перца. Готовится такая свинина элементарно:

  1. Полкило мяса помыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать кусочками.
  2. На дно чаши прибора налить немного растительного масла. В режиме “Жарка” хорошо разогреть его, после чего выложить кусочки свинины. Готовить их 20 минут до подрумянивания с двух сторон.
  3. В это время измельчить лук и морковь, а кабачок (200 г), перец (½ шт.) и 2 помидора нарезать кубиками.
  4. К обжаренному мясу положить лук и морковь, а через 5 минут добавить остальные овощи. Готовить все вместе еще 10 минут.
  5. В мультиварку налить 80 мл воды, добавить соль и специи.
  6. Тушить свинину в течение 60 минут, выбрав для этого более подходящий режим.
  7. В самом конце приготовления добавить в блюдо мелко нарубленную зелень петрушки, 2 зубочка чеснока и ароматный лавровый лист.

Приготовление тушеных овощей с мясом. Мясо, тушеное с овощами

Как только наступает сезон молодых овощей, советую приготовить овощное рагу с мясом. Если по каким-то причинам мясо неприемлемо, рецепт легко трансформируется под ваши желания. Обычный набор овощей, характерный для начала лета, немного нежирной свинины — собственно и все. Вкусный обед или ужин гарантирован.

Под рагу, обычно, понимают второе блюдо, приготовленное путем обжарки мяса и овощей, с последующим длительным тушением практически без добавки жидкости. В итоге рагу становится похоже на очень густой соус с крупными кусочками овощей и мяса. Примечательно, что рагу традиционно относят к французской кухне, в то время как в итальянской кухне подобные блюда готовятся из сильно измельченных ингредиентов. Итальянский мясной — типичное рагу, соус к пасте.

В отечественной кухне, как правило, под рагу понимают почти все тушеные блюда, состоящие из крупных кусочков. Причем, как правило, в большинстве случаев, это тушеное вместе с костями мясо. Различного рода тушеные блюда венгерской кухни также относятся к рагу. Удивительный и овощами, неимоверно вкусное рагу и готовится просто. Или — тушеная с овощами курица или фазан, такое блюдо отлично подойдет даже для праздничного стола.

На Балканах часто можно встретить вкусное овощное рагу с мясом, обычно это называется , причем состав и технология приготовления всегда разная. Мясо, сезонные овощи, много лука — все тушится в котелке, а чаще в керамическом горшке. Часто изюминка блюда — выпущенное поверх блюда и затем запеченное куриное яйцо.

Особенность любого рагу, и овощное рагу с мясом не исключение, длительное тушение на самом слабом огне с обилием специй. Мясо и овощи буквально млеют без заметных признаков кипения жидкости. Большая часть овощей превращается в густой и ароматный соус.

Овощное рагу с мясом может готовиться из доступных овощей, и их можно заменять. Важно, чтобы овощи были молодыми и не окрашивали готовое блюдо в «свой» цвет. По желанию, всегда можно приготовить рагу достаточно густым, чтобы подать кусочки, полив их соусом. Или приготовить рагу жидким, как суп или . Количество жидкости в блюде — по желанию.

Овощное рагу с мясом. Пошаговый рецепт

Ингредиенты (2 порции)

  • Свинина (нежирная) 400 г
  • Молодой кабачок 2 шт
  • Морковка 2 шт
  • Острый перец 1-2 шт
  • Спелый помидор 2-3 шт
  • Лук 2-3 шт
  • Чеснок 1 головка
  • Петрушка 2-3 веточки
  • Растительное масло 1 ст. л.
  • Соль, черный перец, кориандр, сахар Специи
  1. Овощное рагу с мясом лучше готовить из свинины без жира, чтобы кусочки мяса остались плотными и выделялись в блюде. Молодые овощи, характерные для начала лета — молодые кабачки, с не сформировавшимися семенами, лук и головка молодого чеснока, морковка и стручки острого перца. И спелые помидоры для соуса — это важно. Все можно купить на базаре или в магазине.

    Мясо и молодые овощи для рагу

  2. Свинину очистить от пленок и косточек, если они есть. В сотейнике разогреть немного растительного масла и дать ему прогреться несколько минут. Свинину нарезать крупными кусочками, чтобы удобно было брать их вилкой. Обжарить куски свинины в разогретом масле до появления легкого румянца.

    Свинину нарезать крупными кусочками

  3. Морковку очистить и нарезать кубиками. Головку молодого чеснока разделить на зубчики, не очищая их от оболочки. Стручки острого перца очистить от семян и внутренних белых перегородок — они дают основную остроту перца. Нарезать острый перец некрупными кусочками. Добавить к обжаренному мясу морковку, чеснок и перец.

    Добавить к обжаренному мясу морковку, чеснок и перец

  4. Обжаривать мясо и овощи 6-7 мин на среднем огне. Для более равномерной обжарки лучше все перемешивать. Как только морковка станет более мягкой, добавить нарезанный крупной соломкой лук. Продолжать обжаривать мясо и овощи еще 5-6 мин.

    Добавить нарезанный крупной соломкой лук

  5. Молодые кабачки можно не очищать, использовать вместе со шкуркой. Тогда кусочки кабачка не смешаются с соусом, и будут выделяться — овощное рагу с мясом будет из крупных кусочков. Кабачок нарезать крупными кубиками. Удобно разрезать кабачки вдоль на четыре части и затем нарезать на кусочки толщиной 2-3 см. Добавить нарезанные кабачки в рагу.

    Добавить крупно нарезанный кабачок

  6. Периодически помешивая, продолжать обжаривать все компоненты овощного рагу на открытой сковородке. Необходимо чтобы овощи стали мягкими.

    Обжаривать до мягкости овощей

  7. Тем временем спелые красные помидоры ошпарить кипятком и удалить семена и шкурку. Мякоть измельчить блендером до состояния пюре. Добавить к томатному пюре щепотку соли и 0.5 ч. л. сахара. По вкусу поперчить и добавить немного молотого кориандра.
  8. Влить подготовленный томатный соус в рагу, добавить треть стакана воды и довести жидкость до кипения.

    Влить в рагу пюре из помидоров

  9. Накрыть сотейник крышкой и убавить огонь до минимума, при котором еще наблюдаются признаки кипения соуса. Жидкость не должна интенсивно кипеть ни в коем случае, иначе все овощи расползутся в кашу. Тушить овощное рагу с мясом не менее 30 мин. Обычно время тушения подобных блюд может составлять до 1 часа.

    Тушить до готовности овощей и мяса

  10. Если вы захотите более жидкое блюдо, можно добавить совсем немного жидкости. Но, предпочтительней, чтобы рагу с мясом и овощами было густым. В крайнем случае, можно снять с сотейника крышку и дать лишней жидкости испариться.

Мясо с овощами, приготовленное любым способом, можно подавать во время семейного обеда или ужина. Если подключить фантазию и дополнить базовый рецепт, можно сотворить отменное угощение для торжественного застолья, которое понравится всем гостям.

Как приготовить мясо с овощами?

Разные блюда из мяса и овощей нужно готовить, учитывая некоторые простые правила, знать время приготовления мясных компонентов и овощей, чтобы все кусочки в угощении приготовились равномерно.

  1. Чтобы поджарка вышла особенно вкусной, мясо перед закладкой овощей нужно потомить минут 15-20.
  2. Мясо, запеченное с овощами, также сначала готовится отдельно. Если вы запекаете буженину или курицу, то овощные компоненты добавляют за 20 минут до готовности блюда.
  3. Если дело касается приготовления в казане или в горшочках, мясо сначала обжаривают, а затем перекладывают в емкость с овощами и томят не менее часа.
  4. приготовить проще всего на сковороде. Заготовку не нужно размораживать предварительно, а добавить в блюдо за 15 минут до готовности.

С овощами – простой способ приготовить быстрое горячее для любого гарнира. Такое блюдо готовится быстро и из доступных ингредиентов. Овощной набор вы можете дополнить самостоятельно, учитывая личные предпочтения. Лук в данном блюде обязательный компонент, он размягчает мясные волокна.

Ингредиенты:

  • свинина – 500 г;
  • лук – 1-2 шт.;
  • перец сладкий – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • томаты – 2 шт.;
  • соль, перец, тимьян;
  • масло для жарки;
  • зелень для подачи.

Приготовление

  1. Свинину порежьте мелко, обжарьте на масле, до румяных сторон.
  2. Четвертькольца лука отправьте к мясу, добавьте соломку моркови, кубики сладкого перца.
  3. Потомите на минимальном огне 10-15 минут, посолите.
  4. Отставьте, притрусите зеленью.

С овощами в казане – хорошая замена шашлыку на пикнике. Кусочки мяса выходят мягкими, нежными, а аромат специй и овощей делает блюдо незабываемо вкусным. Это угощение очень напоминает грузинское чанахи своим составом и способом приготовления, только выходит с аппетитным ароматом «дымка».

Ингредиенты:

  • баранина – 800 г;
  • баклажаны – 3 шт.;
  • картофель – 6-8 шт.;
  • помидоры – 6 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • сладкий перец – 3 шт.;
  • чеснок – 5 зубков;
  • бульон или вода – 1 л;
  • хмели-сунели, укроп, кинза, соль.

Приготовление

  1. Баклажаны порежьте, посолите и оставьте, чтобы горечь ушла. Промойте, обсушите и обжарьте в казане.
  2. Достаньте овощи, в казан отправьте мясо.
  3. Жарьте до румяных сторон, посолите, приправьте хмели-сунели, переложите на блюдо.
  4. Полукольца лука и перца спассеруйте и тоже уберите на отдельное блюдо.
  5. В казан выкладывайте слоями готовые ингредиенты: баклажаны, мясо, половину поджарки из лука, кольца томатов, накройте слоем поджарки.
  6. Залейте бульоном, посыпьте зеленью.
  7. Томите мясо с овощами час, при умеренном кипении.

Любителям необычной еды понравится с овощами. Все ингредиенты в блюде хорошо сочетаются, поэтому его и дополнять не захочется, главное условие – овощи должны быть твердыми, немного недожаренными, с румяной корочкой. Особого азиатского колорита угощению добавит жареный свежий огурец.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • лук, сладкий перец, молодой кабачок – по 1 шт.;
  • свежие огурцы – 2 шт.;
  • рисовый уксус – 25 мл;
  • белое вино – 50 мл;
  • масло для жарки;
  • соевый соус, мед – по 1 ст. л.;
  • соль, сахар – по щепотке;
  • кунжут – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Смешайте уксус, сахар, вино, соевый соус и ложку масла.
  2. Порежьте соломкой свинину, переложите в маринад на 20 минут.
  3. Обжарьте мясо до готовности, переложите на блюдо.
  4. Все овощи порежьте соломкой, обжарьте, добавьте мясо, перемешайте, приправьте специями.
  5. Залейте остатками маринада, потомите 2 минуты.

Мясо, запеченное с овощами в духовке – угощение, достойное особого места на торжественном столе или хороший вариант сытного обеда для тех, кто следит за фигурой. В основе угощения используют говяжью вырезку, но можно взять свинину или куриное филе, только длительность запекания нужно сократить.

Ингредиенты:

  • вырезка говяжья – 1 кг;
  • картофель, брюссельская капуста, морковь – по 500 г;
  • баклажан – 2 шт.;
  • помидор – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • белое вино, соевый соус – по 100 мл;
  • горчица зерновая – 50 г;
  • розмарин – 2 веточки;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Замаринуйте вырезку в смеси из горчицы, вина, соевого соуса, пюрированного чеснока и розмарина. Оставьте на час.
  2. Запекайте говядину 30 минут при 200 градусах.
  3. Выложите на противень порезанные крупно овощи, посолите, полейте маринадом и запекайте еще 20 минут.

Вкусное мясо с овощами в горшочках в духовке можно дополнять всевозможными ингредиентами и специями. Блюдо пропитывается ароматами всех компонентов и в результате выходит очень аппетитным. Данный рецепт не требует предварительной подготовки, нужно сделать соус, который сыграет основную роль в приготовлении.

Ингредиенты:

  • телятина – 1 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • картофель – 8 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • чеснок – 4 зубка;
  • помидоры – 6 шт.;
  • вода – 500 мл;
  • паприка, кумин, кориандр, сушеный чили, орегано;
  • соль;
  • фасоль консервированная – 600 г.

Приготовление

  1. Порежьте томаты, обжарьте на сковороде, приправьте специями, влейте воду, доведите до кипения. Пробейте блендером.
  2. По горшочкам разложите мясо с порезанными овощами и фасолью, залейте соусом и поставьте в духовку на 2 часа.

Мясо с овощами в рукаве в духовке приготовить очень просто. Все ингредиенты закладываются в специальный пакет для запекания и готовятся одновременно. Выходит отменное блюдо, которого хватит для большой компании. Заблаговременно мясные кусочки можно замариновать в специях и растительном масле.

Ингредиенты:

  • куриные бедрышки – 6-8 шт.;
  • картофель – 6 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • сладкий перец – 2 шт.;
  • оливковое масло – 3 ст. л.;
  • соль, перец, паприка, карри, тимьян;
  • чеснок – 3 зубка.

Приготовление

  1. Смешайте пюрированный чеснок с маслом и всеми специями.
  2. Замаринуйте мясо на 30 минут.
  3. Овощи порежьте крупно, переложите в пакет для запекания, добавьте мясо, завяжите рукав и потрясите, перемешивая компоненты.
  4. Сделайте несколько проколов, запекайте мясо в рукаве с овощами 35 минут.

Если у вас есть мясо с грибами и овощами – приготовьте из этого простого набора вкусный наваристый суп. С шампиньонами хорошо сочетается куриное филе. Овощные составляющие могут быть простыми – картофель лук морковь, но список можно расширить, используя замороженную смесь, зелень и разнообразные специи.

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г;
  • куриный бульон с мясом – 800 мл;
  • картофель – 3 шт.;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • острый перец – ½ шт.;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Спассеруйте лук, добавьте пластинки грибов и тертую морковь. Жарьте до готовности, присолите.
  2. В кипящем бульоне сварите картофель.
  3. Пересыпьте в суп поджарку, посолите, поперчите.
  4. В готовый суп бросьте измельченный перец и зелень.

Приготовление рагу из овощей с мясом сводится к смешиванию подготовленных ингредиентов и не длительному томлению. Блюдо получается самодостаточным и не требует дополнения каким-либо гарниром. Традиционные овощи – картофель, лук, морковь, перец, но можно дополнить состав брокколи и стручковой фасолью.

Ингредиенты:

  • говядина – 700 г;
  • лук, морковь – по 2 шт.;
  • брокколи – ½ шт.;
  • фасоль зеленая – 200 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • чеснок – 3 зубка;
  • бульон – 500 мл;
  • соль, перец, тимьян и розмарин.

Приготовление

  1. Мясо обжарьте и переложите в форму для запекания.
  2. Спассеруйте лук и соломку моркови.
  3. Переложите поджарку и остальные овощи к мясу, перемешайте, приправьте специями.
  4. Залейте бульоном и томите мясо с овощами в духовке 45 минут.

Тушеное мясо с овощами в мультиварке приготовить проще любого блюда с похожим составом ингредиентов. Вам нужно обжарить компоненты в чаше прибора и оставить все томиться, определив время готовки, остальное умный гаджет сделает самостоятельно. К такому блюду не потребуется гарнир, горячее выходит весьма самодостаточным.

Тушёное мясо с помидорами в готовом виде.

Тушёное мясо с овощами – один из тех рецептов, что в большинстве случаев сильно изменяется современными любительницами вкусно готовить, несмотря на следование ими набору ингредиентов. Дело в том, что благодаря появлению всевозможных мультиварок и всеобщей спешке, тушёное мясо стало приготовляться совсем по-другому. И всё-таки, если вам захочется потушить подобное мясо по старинному, бабушкиному рецепту, запаситесь временем и терпением, и только тогда вам удастся полакомиться изысканнейшим блюдом, в котором гармонично сочетаются между собой самые разные оттенки вкусов.

Возможно, вы не раз замечали, что летом, в жаркие дни, вам не хочется ничего варёного и тушёного, и вы переходите на зелёные салаты и продукты быстрого приготовления. Но, тем не менее, именно летом становится возможным приобрести те помидоры, чей насыщенный вкус позволит потушить вам мясо наилучшим образом. Не стоит упускать это время!

  • 3-4 морковки средних размеров.
  • 100 г зелёного горошка (свежего или консервированного)
  • 4-5 крупных и зрелых свежих помидоров.
  • 3 небольших луковицы
  • свежая петрушка
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 кг нежирной говядины, подходящей для нарезки кубиками.
  • оливковое масло
  1. Возьмите глубокую кастрюлю, налейте на её дно оливкового масла, и когда оно нагреется, положите в него целый зубчик чеснока для аромата. Как только чеснок позолотится, выньте его и выбросите за ненадобностью.
  2. Измельчите лук и пожарьте его немного в масле, до тех пор, пока он не дойдёт до готовности и не станет мягким.
  3. Порежьте морковь кружочками, и добавив её в кастрюлю, пожарьте несколько минут, помешивая, а затем положите туда же нарезанную петрушку.
  4. Теперь самое время добавить мясо, нарезанное кубиками и немного посоленное, а также зелёный горошек.
  5. Когда мясо немного подрумянится, налейте в кастрюлю полтора стакана воды и накройте её содержимое крышкой, параллельно убавив огонь.
  6. Тушите мясо приблизительно 40 минут, и лишь затем добавьте в него очищенные от шкурок помидоры, нарезанные дольками.
  7. Теперь осталось дождаться того момента, когда помидоры хорошенько проварятся, а в конце добавить по вкусу чёрный перец и соль.

Готовое блюдо можно подавать с рисом, со спагетти, с жареной картошкой, или варёной, что имеет смысл особенно тогда, когда за столом будут присутствовать дети. Как и все тушёные блюда, мясо с помидорами станет ещё вкуснее на следующий день.

Мясо тушеное с овощами – универсальное блюдо для подачи на второе к обеду или на ужин. Приготовить подобным способом можно свинину, говядину, птицу, кролика. Мясные ломти пропитываются овощными соками и получаются особенно мягкими, насыщенными и вкусными.

Как правильно тушить мясо?

Приготовить тушеное мясо с подливкой сможет любой желающий даже без наличия надлежащего опыта и кулинарного мастерства. Немного свободного времени, наличие правильного рецепта и соблюдение простых и доступных рекомендаций будет способствовать получению желаемого результата.

  1. Блюдо получится вкуснее, если мясную нарезку предварительно подрумянить.
  2. Любой из рецептов можно дополнить другими овощами, приправами и специями на свой вкус.
  3. Мясо можно тушить на сковороде, в казане, сотейнике или кастрюле на плите, в форме в духовке или в мультиварке. Предпочтительно использовать посуду с толстым дном.

Свинина тушеная с овощами

Из представленного ниже рецепта вы узнаете, как тушить мясо на сковороде. Блюдо станет прекрасным дополнением к картофельному гарниру, макаронам или кашам. Из указанного количества продуктов получится 4 порции яства, на приготовление которого в общей сложности уйдет не более часа. Для насыщенного вкуса свинину лучше предварительно замариновать на час-полтора.

Ингредиенты:

  • свинина – 800 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • болгарский перец – 1 шт.;
  • стебли сельдерея – 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Подготовленное мясо выкладывают в сковороду с маслом и жарят до румяной корочки.
  2. Добавляют морковь и лук, жарят 5 минут.
  3. Вливают немного воды и протушивают содержимое до готовности мяса.
  4. Добавляют перец и сельдерей.
  5. Через 10 минут свинина, тушеная с овощами на сковороде будет готова.

Тушеная говядина – рецепт

Не менее вкусной удается тушеная говядина с луком и морковью. Данный сорт мяса требует более длительной термической обработки и особенно мягким получается в томатной подливе. Томатную пасту можно заменить перетертыми свежими или консервированными помидорами, готовым соком, соусом или кетчупом.

Ингредиенты:

  • говядина – 800 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • томатная паста – 100 г;
  • вода – 500 мл;
  • мука – 30 г;
  • растительное масло – 4 ст. ложки;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают нарезанную говядину.
  2. Закладывают шинкованную морковь и лук, жарят еще 5-7 минут.
  3. Вливают воду с растворенной в ней пастой и мукой, приправляют яство по вкусу, прикрывают крышкой и уменьшают жар.
  4. Мясо тушеное с овощами будет готово через 1-1,5 часа.

Кролик тушеный с картошкой

Мясо тушеное с картошкой и овощами весьма самодостаточное блюдо, не требующее дополнительного приготовления гарнира. Особенно вкусно подать к трапезе соленья или нарезку из свежих овощей. В подобном исполнении можно оформить любой мясной продукт, в данном случае представлен вариант с кроликом.

Ингредиенты:

  • кролик – 1 тушка;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • картофель – 1-1,5 кг;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 30 мл;
  • лавр, горошины душистого перца – по 2-3 шт.;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Подготовленного кролика вымачивают в чистой воде или с добавлением белого сухого вина 12 часов.
  2. Обсушивают мясо, выкладывают в казан с разогретым маслом и дают подрумяниться со всех сторон.
  3. Добавляют обжаренную морковь и лук, вливают кипяток до покрытия содержимого и тушат под крышкой 40-50 минут.
  4. Закладывают картофельные кубики, бросают приправы и специи.
  5. Через 30 минут кролик тушеный с овощами в казане будет готов.

Тушеная курица – рецепт

Рецепт тушеной курицы с овощами придет на выручку, когда в короткий срок и без лишних хлопот нужно будет оформить вкусную трапезу. Легкое, полезное и питательное блюдо прекрасно утолит голод и не прибавит лишних килограммов. Если позволяет время курятину можно замариновать в специях с растительным маслом минут на 20-30.

Ингредиенты:

  • филе куриной грудки – 400 г;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • кабачки и помидоры – по 2 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • растительное масло – 50 мл;
  • паприка, сухие травы, карри – по щепотке;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Мясо нарезают брусочками, сдабривают специями, сбрызгивают маслом, перемешивают.
  2. Выкладывают курятину в прогретое масло и подрумянивают.
  3. Добавляют шинкованную морковь и лук, жарят 7 минут.
  4. Далее черед кабачков: нарезают овощ и отправляют к мясу.
  5. Следом закладывают дольки томатов, чеснок, приправляют яство и тушат на умеренном огне.
  6. Через 7-10 минут курица тушеная с кабачками будет готова.

Тушеное мясо с овощами в духовке

Особенно ароматным и вкусным получается тушеное мясо в духовке. Приготовить подобным манером можно говядину, как в представленном ниже рецепте, а также свинину или курятину, уменьшив время духовой термической обработки до 40 минут. Для пикантности можно добавить к овощному миксу нарезанные чесночные зубки и стебли сельдерея.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • кабачок и лук – по 1 шт.;
  • болгарские перцы и помидоры – по 2 шт.;
  • растительное масло – 50 мл;
  • сметана – 200 г;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Говядину нарезают ломтиками, перчат, солят, обжаривают со всех сторон на сковороде в масле, перекладывают в форму.
  2. Овощи очищают, нарезают желаемыми ломтиками, смешивают вместе, приправив по вкусу, выкладывают на мясо.
  3. Сметану подсаливают, приправляют, распределяют поверх блюда, которое прикрывают фольгой и отправляют в духовку, прогретую до 200 градусов.
  4. Через час мясо тушеное в духовке с овощами будет готово.

Тушеная курица с рисом и овощами

Прекрасным вариантом для домашнего обеда или ужина будет мясо тушеное с овощами и рисом. В данном случае представлена вариация исполнения рецепта с курятиной, однако в равной степени успешно можно использовать свинину и телятину, на кости и без, дополнив яство специями и пряностями на свое усмотрение.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • морковь и лук – по 2 шт.;
  • помидоры – 800 г;
  • чеснок – 3 зубка;
  • рис – 1 стакан;
  • вода – 500 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • аджика, базилик, кинза – по вкусу;
  • соль, перец, специи.

Приготовление

  1. Обжаривают порционные ломти курицы до румяности.
  2. Добавляют лук и морковь, жарят 7 минут.
  3. Закладывают томаты, аджику, специи, прикрывают блюдо крышкой и томят до мягкости мяса.
  4. Отваривают отдельно рис, добавляют к мясу вместе с чесноком и зеленью, прогревают 2 минуты.

Мясо тушеное в пиве с овощами

Изложенные ниже рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить тушеное мясо с овощами в пивном соусе. Технология создания блюда элементарна и при наличии правильной посуды результат будет отменным: понадобится казан или глубокий сотейник с толстым дном и стенками и плотно прилегающей крышкой.

Ингредиенты:

  • говядина – 1,5 кг;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • помидоры – 4 шт.;
  • баклажан – 1-2 шт.;
  • болгарский перец – 2-3 шт.;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паприка – 1 ч. ложка;
  • пиво – 250 мл;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Нарезают все компоненты и укладывают слоями в казан, приправляя каждый по вкусу.
  2. Заливают содержимое пивом и томят на малом жаре под крышкой 2,5 часа, не перемешивая.
  3. Добавляют зелень, протушивают 15 минут.

Мясо тушеное с грибами и овощами

Говядина тушеная с грибами и овощами, как правило, подается с гарниром из риса, который максимально гармонично нивелирует острый вкус блюда. Использовать можно произвольный овощной набор, составленный индивидуально, или же замороженный готовый микс, купленный в магазине. За час можно оформить трапезу на 4 персоны.

Ингредиенты:

  • говядина – 600 г;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • овощной микс – 500 г;
  • имбирь – 1 ст. ложка;
  • чеснок – 1 зубок;
  • грибы – 300 г;
  • бульон – 300 мл;
  • хлопья красного перца – 1 ч. ложка;
  • соль, перец, специи, зелень.

Приготовление

  1. Обжаривают по отдельности нарезанную говядину и лук с морковью, имбирем и чесноком.
  2. Соединяют компоненты вместе, добавляют другие составляющие и томят под крышкой на тихом огне 40-50 минут.

Тушеное мясо в мультиварке

Имея в арсенале кухонных гаджетов мультивару, приготовить аппетитное и вкусное блюдо сможет даже подросток – настолько это просто и не хлопотно. Особенно лакомым получается мясо тушеное с овощами. В данном случае ломти можно не обжаривать в масле, что сделает яство еще более полезным и диетическим.

Ингредиенты:

  • курица – 1 кг;
  • крупная морковь и лук – по 1 шт.;
  • сладкий перец и помидоры – по 3 шт.;
  • итальянские травы – 1 ч. ложка;
  • чеснок – 2 зубка;
  • паприка – ½ ч. ложки;
  • соль, перец, зелень.

Приготовление

  1. Мясо и овощи нарезают, укладывают в чашу, приправляют и включают режим «Тушение».
  2. Через час курица тушеная с овощами в мультиварке будет готова.

Всем привет! Представляете, чуть не забыла про свое любимое блюдо юности, которое я готовила, пока мама была на работе! А чуть не забыла по тому, что муж у меня не любит баклажаны, тушеные кабачки и с пренебрежением относится к луку. Будем готовить мясо с овощами тушеное в казане. Долго расписывать не буду, скажу лишь то, что пятилитровый казан овощного рагу с мясом мы вдвоем с мужем съели за сутки.

Мясо с овощами тушеное в казане

как приготовить мясо с овощами

Ингредиенты:

  • 500 гр. говядины,
  • 500 гр. картофеля,
  • 3 молодых кабачка,
  • 3 баклажана,
  • 3 луковицы,
  • 3 помидора,
  • 3 перца,
  • 3 средние моркови (я резала 6 маленьких),
  • 3 зубчика чеснока,
  • подсолнечное масло,
  • соль, специи по вкусу (у меня только зира).

Процесс приготовления:

Ставим казан на плиту. Добавляем подсолнечное масло.


В раскаленное масло кладем мясо, предварительно порезанное кусочками.


Выпариваем из мяса лишнюю жидкость.


Даем ему поджариться.


Теперь подготовим овощи. Нарезать все будем кубиками. Лук можно не мельчить, так как данное блюдо будет очень долго готовиться и все овощи, кроме картошки, превратятся в безумно вкусную «кашу». Отправляем лук к мясу, добавляем зиру.


Обжариваем несколько минут.


Порежу морковь и отправлю его к мясу и уже поджаренному луку.


Перемешиваем и жарим еще некоторое время на быстром огне.


Баклажаны требуют обязательную предварительную подготовку, их необходимо почистить и оставить на полчасика присыпанными солью, так из них выйдет горечь.


По истечении данного времени баклажаны необходимо промыть под проточной водой и нарезать кубиками.


Пока баклажаны ждут своей очереди, нарезаем картофель, отправляем его в казан.


Жарим все на сильном огне. По необходимости подливаем масло, но не стоит с ним переусердствовать, а то блюдо будет слишком жирным.


С кабачков я шкурку не снимаю, кабачки у меня молочные, семечки в них еще совсем крошечные. Я считаю,что такие кабачки самые вкусные. И моя семья тоже. Дети с удовольствием уплетают сырые колечки, говорят,что они сладкие. После картофеля по очереди отправляем сначала баклажаны.


Потом кабачки.


Наше блюдо почти готово, осталась очередь перца (перец у меня был только замороженный, посему способ нарезки отличается).


И помидорок.


Посыпаем еще раз все зирой, наливаем воды так, чтобы она покрывала наше овощное рагу с мясом на один сантиметр.


Доводим до кипения, пробуем на соль, накрываем крышкой и оставляем тушиться на сорок минут.


Затем добавляем чеснок, немного сахара (помидоры кислят блюд), лавровый лист и тушим мясо с овощами десять минут. Наше блюдо готово. Перед подачей украшаем зеленью.


Приятного аппетита!

Как приготовить тушеное мясо с овощами в казане рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Мясо с овощами

Всем привет! Представляете, чуть не забыла про свое любимое блюдо юности, которое я готовила, пока мама была на работе! А чуть не забыла по тому, что муж у меня не любит баклажаны, тушеные кабачки и с пренебрежением относится к луку. Будем готовить мясо с овощами тушеное в казане. Долго расписывать не буду, скажу лишь то, что пятилитровый казан овощного рагу с мясом мы вдвоем с мужем съели за сутки.

Ставим казан на плиту. Добавляем подсолнечное масло.

В раскаленное масло кладем мясо, предварительно порезанное кусочками.

Выпариваем из мяса лишнюю жидкость.

Даем ему поджариться.

Теперь подготовим овощи. Нарезать все будем кубиками. Лук можно не мельчить, так как данное блюдо будет очень долго готовиться и все овощи, кроме картошки, превратятся в безумно вкусную «кашу». Отправляем лук к мясу, добавляем зиру.

Обжариваем несколько минут.

Порежу морковь и отправлю его к мясу и уже поджаренному луку.

Перемешиваем и жарим еще некоторое время на быстром огне.

Баклажаны требуют обязательную предварительную подготовку, их необходимо почистить и оставить на полчасика присыпанными солью, так из них выйдет горечь.

По истечении данного времени баклажаны необходимо промыть под проточной водой и нарезать кубиками.

Пока баклажаны ждут своей очереди, нарезаем картофель, отправляем его в казан.

Жарим все на сильном огне. По необходимости подливаем масло, но не стоит с ним переусердствовать, а то блюдо будет слишком жирным.

С кабачков я шкурку не снимаю, кабачки у меня молочные, семечки в них еще совсем крошечные. Я считаю,что такие кабачки самые вкусные. И моя семья тоже. Дети с удовольствием уплетают сырые колечки , говорят,что они сладкие. После картофеля по очереди отправляем сначала баклажаны.

Потом кабачки.

Наше блюдо почти готово, осталась очередь перца (перец у меня был только замороженный, посему способ нарезки отличается).

И помидорок.

Посыпаем еще раз все зирой, наливаем воды так, чтобы она покрывала наше овощное рагу с мясом на один сантиметр.

Доводим до кипения, пробуем на соль, накрываем крышкой и оставляем тушиться на сорок минут.

Затем добавляем чеснок, немного сахара (помидоры кислят блюд), лавровый лист и тушим мясо с овощами десять минут. Наше блюдо готово. Перед подачей украшаем зеленью.

Приятного аппетита!

Как приготовить тушеное мясо с овощами в казане рассказала Екатерина Апатонова, рецепт и фото автора.

Тушеные овощи с мясом в казане рецепт. Мясо с овощами

ДОБРЫЙ ДЕНЬ ДОРОГИЕ ДРУЗЬЯ!

Тушеное мясо с овощами в казане —сегодня хочу поделится рецептом
удивительно простого, но такого вкусного и ароматного
блюда. Сейчас лето и готовить такое блюдо самый раз.

Я вообще очень люблю тушеное мясо с овощами, можно сказать, что это одно из самых
моих любимых блюд, так как я родилась в Узбекистане и долго там прожила, а это узбекское
блюдо и называют его » Домлома», которое готовят часто. особенно летом.

Приготовление тушеного мяса с овощами можно настолько разнообразить, насколько
позволяет Ваша фантазия и Ваши возможности, то есть готовить из разных сортов и
овощей, которые Вы больше всего любите.

Мясо с овощами в казане получается в собственном соку, оно нежное, ароматное, пропитанное
запахами овощей, зелени и приправ.
Самым вкусное тушеное мясо получается из баранины с курдюком (курдюк — это скопление сала в
задней части барана).
Итак готовим «Домламу» — тушеное мясо с свежими овощами и специями в казане.

НАМ ПОТРЕБУЕТСЯ:
  • 1 кг баранины
  • 250 — 300 г бараньего жира (курдюка),
  • можно и без жира (как вариант говядина с курдюком)
  • 3 — 4 штуки репчатого лука
  • 2 моркови
  • 3 штуки болгарского перца
  • 2 небольших баклажана (желательно молоденьких, без семян)
  • 5 шт помидор
  • 5 — 6 штук картофеля
  • 1 небольшой вилок капусты
  • 4 — 5 зубчиков чеснока
  • зелень, соль
  • приправа: зра, перец молотый душистый, лавровый лист

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ТУШЕНОГО МЯСА С ОВОЩАМИ В КАЗАНЕ.

Для начала берем казан, потому что мы сейчас будем послойно все в него складывать.

Мясо отделяем от пленок и сухожилий, моем и режем на куксочки среднего размера.
Репчатый лук чистим, моем и режем полукольцами.

На дно казана укладываем 1/2 часть лука, немного присаливаем и сверху выкладываем мясо,
на мясо оставшийся лук.
Как вариант мясо можно слегка обжарить, а затем уже выкладывать овощи.

Солим, перчим, посыпаем немного нарезанным чесноком и присыпаем специями

Морковь, чистим, моем, режем на неболшие кубики. Некоторые для прготовления этого
блюда, режут все кольцами, мне больше нравится кубиками, это на Ваш выбор.
Морковь выладываем сверху на лук и тоже присаливаем чуть — чуть и добавляем
немного специй. Если не любите много специй, то не надо.

Болгарский перец очищаем от зернышек и нарезаем опять на небольшие кадратики.
Укладываем на морковь.

Затем у нас очередь картофеля, также чистим и режем, присаливаем и укладываем на

Дальше нужно положить баклажаны, порезанные кубиками покрупней. Я баклажаны заранее
уже порезанные присаливаю и оставляю на 10 — 15 минут,
чтобы вышла горечь и потом просто их отжать и уложить в казан.

Помидоры моем и вырезаем плодоножку, режем на две половинки, а потом каждую половинку
режем на полукольца и аккуратно укладываем в казан, солим, перчим, добавляем чеснок и
приправы и нарезанную зелень.

И последняя у нас осталась капуста. моем и осторожно снимаем с вилка неколько
целых листье, стараясь не повредить, приблизително 5 — 6 штук, мы ими будем накрывать
сверху нашу красоту. Несколько листов капусты порежьте крупными кубиками и уложите в
казан на помидоры и добавьте все, что у Вас осталось из специй: чеснок, зру, зелень, посолите
и поперчите. Сильно не увлекайтесь, чтобы не пересолить.

Если вы готовите без курдюка и мясо совсем постное, сверху положите несколько кусочков
сливочного масла (это на любителя).
И последнее, берем целые капустные листья и укладываем их так, как — будто мы делаем из них
крышку. Сверху нужно положить какую — нибудь тарелку, подходящего размера по диаметру
казана. Если Вы хотите, чтобы было побольше сока, то налейте чашечку, две воды и теперь
плотно закрываем крышкой казана ставим на огонь и даем закипеть.

Когда мясо начинает закипать в казане, на кухне просто потрясающий запах, запах овощей,
свежей зелени и специй. Затем делаем маленький огонь и пусть у нас все томится 40 — 50
минут.
Подаем обязательно горячим и наслаждаемся вкусом лета.

И еще небольшой совет не готовьте мясо с овощами слишком много, это блюдо хорошо

в свеже приготовленном виде. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВСЕМ!

Я знаю, что многие не любят баранину и поэтому хочу немного рассказать об этом мясе.
Человек не зря одомашнил это животное около 10 тысяч лет назад. Наши предки знали, что
делали. Вот небольшие данные: жира в баранине в два — три раза меньше, чем в свинине,
причем холестерина, которого мы все так боимся, в бараньем жире в два с половиной раза меньше,
чем в говяжьем и в четыре раза меньше, чем в свином.
Баранина содержит вещества, стимулирующие работу поджелудочной железы и тем самым
способствует прфилактике диабета, а также нормализует обмен холестерина. Это совсем
немного о баранине, чтоб люди, которые ее не любят имели представление.

НАПИШИТЕ, ПОНРАВИЛОСЬ ЛИ ВАМ ЭТО БЛЮДО, БУДУ ВАМ БЛАГОДАРНА!

Раньше, когда мы жили в Узбекистане, с приходом сезона овощей, всегда готовили очень вкусное блюдо узбекской кухни, с интересным названием дамлама(димляма). Однако называли это блюдо еще и басма. Не могу сказать с точностью почему одно и то же блюдо называлось по-разному. Хотя и интересовалась этим вопросом.

Кто-то говорил, что разница все же существует. Якобы при приготовлении дамламы мясо слегка обжаривают, а при приготовлении басмы все готовится в собственном соку, без предварительной обжарки. Было также и другое мнение, что название зависело от места, где его готовили.

Как бы там ни было, я всегда готовила это блюдо под названием тем названием, которое знала. Так его называют в Самарканде, где я жила. Таким и предлагаю его приготовить сегодня. Тем более, что дословный перевод слова — это блюдо «приготовленное на пару». А мы и будем готовить ее как раз на пару.

Дамлама — это классическое блюдо узбекской кухни. Такое же, как , или . Это любимейшее блюдо у узбекского народа. Готовят его весь сезон, пока есть свежие овощи. А сейчас, когда купить свежие овощи не проблема круглый год, то и готовят его также.

Как уже видно из названия рецепта, готовится блюдо из овощей и мяса. Причем овощи используются абсолютно любые. Так как готовят это блюдо с древних времен, готовили его вначале из мяса, лука, моркови и репы. Картофеля, баклажанов, перца и помидоров в те времена в Узбекистане еще и в помине не было. Это уже потом они стали постепенно культивироваться.

Так же постепенно новые овощи стали добавляться в дамламу. И сейчас это блюдо очень богато овощами. Я ее люблю готовить по-максимуму, используя все имеющиеся по сезону овощи. Но это ни в коем случае не является догмой. Овощи можно брать те, которые захотите. Их количество также можно варьировать. Из того набора продуктов, что представлено ниже, готовится полный казан на 5-6 литров. То есть где-то на 6-7 полноценных порций.

У меня сегодня гости, и поэтому я готовлю полный казан. Если Вы готовите на меньшее число, то просто убавьте количество ингредиентов.

Вариантов приготовления существует множество. Овощи всегда используются по сезону. И всегда их можно брать разные. Так, в осенний период, картошка вполне заменяется айвой. Обычная капуста — цветной. Вместо яблок используются абрикосы, или другие фрукты. А зимой, когда помидоры уже не такие сочные, можно заменить их на томатную пасту. Готовить его можно как с мясом, так и без него. А также использовать куриное мясо и рыбу.

Готовится это блюдо крайне легко. Наверное трудно найти еще такое же, которое было бы приготовить легче, чем это. Также нужно отдать ему должное в том, что несмотря на простоту и легкость его приготовления, получается оно очень вкусным и полезным.

  • Во-первых, ни мясо, ни овощи не обжариваются.
  • Во-вторых, используется минимум масла.
  • В-третьих, готовится все практически на пару.
  • В-четвертых, блюдо скорее тушится, чем варится. А значит сохраняется больше витаминов и полезных веществ.
  • В-пятых, во время всей варки совсем не добавляется никакой жидкости. Блюдо готовится в собственном соку.

То есть, наверняка Вам уже захотелось приготовить дамламу. И правильно! Тем более. что в магазинах просто изобилие овощей. Как раз для нашего блюда. Я сегодня сходила на рынок, и купила все овощи, которые увидела. Давайте посмотрим, из чего мы будем сегодня готовить, и что из этого получится.

Рецепт приготовления узбекской дамламы

Нам понадобится:

  • мясо говядина — 800 — 1000 гр
  • лук — 3 шт
  • картофель — 800 гр
  • баклажан — 2 шт
  • кабачок — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • помидор — 2-3 шт
  • болгарский перец — 2 -4 шт
  • капуста — 400 гр
  • чеснок -1 головка
  • яблоки — 2 шт
  • зелень — петрушка, укроп, базилик, мята, эстрагон
  • специи — зира, кориандр, паприка
  • перец красный стручковый — 0,5 — 1 шт.
  • соль, перец черный молотый
  • масло растительное — 50 гр
  • лук зеленый — для посыпки


Подготовка:

1. Мясо для приготовления можно использовать либо говядину, либо баранину. Так как готовить будем практически без масла, то хорошо, чтобы мясо было немного с жирком. Я использую часть грудинки, она с косточками и на ней есть нужные жировые прослойки. И часть вырезки, она без костей и без жира.


Бывает, что используется еще шпик, который прокладывается первым слоем в казане. Считается, что он предохраняет блюдо от пригорания. Но я шпик не добавляю, мне не нравится привкус от него.

А вот если готовлю из баранины, и у меня бывает курдючный жир, то непременно кладу небольшой кусочек. Кусочек курдючного жира лишним в таких блюдах никогда не бывает. Но сегодня готовим из говядины и без жира.

2. Мясо моем, даем стечь воде. И режем средними кусками толщиной 6-7 см.

3. Овощи и травы также моем, чистим и готовим, чтобы ничего не забыть.

4. В казан наливаем масло, примерно 1/4 часть стакана. Стараемся, чтобы масло попало на всю поверхность стенки, особенно в ее нижней части. Если любите пищу пожирнее, добавьте чуть больше масла.

Вообще количество масла зависит от того, какой жирности Вы используете мясо. Понятно, что чем жирнее мясо, тем меньше масла нужно добавить.

5. Выкладываем первым слоем мясо. Если кусочек с косточкой, то его лучше укладывать косточкой вниз.


6. Следующий слой -морковь. Ее режем кружочками толщиной 2 см, а если она тонкая, то брусочками потолще.


7. Затем слой картофеля. Его режем покрупнее, чтобы он не разварился. Среднюю картошку режем на две части, а крупную на 3-4. Старайтесь, чтобы размер и форма были одинаковыми.


Картофель слегка прижимаем рукой. То же самое делаем впоследствии с каждым последующим слоем.

8. В центр помещаем очищенный от внешней шелухи чеснок. Когда приготовите блюдо, обязательно попробуйте его. Вы удивитесь, каким необычным стал его вкус.


9. Лук режем полукольцами, толщиной 0,5 см и выкладываем половину.


10. Затем болгарский перец. Его режем крупными перьями. Вместе с ним кладем красный стручковый перец. У меня перец достаточно острый, и я кладу только половину. Если же перец не сильно острый, то добавить можно и целый стручок.


11. Затем выкладываем помидоры. Их можно порезать кружочками, если помидоры некрупные. А можно и дольками. Кто-то любит помидоры покрупнее, и кладет небольшие помидоры целиком, а покрупнее режет на две части. Главное, чтобы не сильно мелко. Кто-то предварительно снимает кожицу, кто-то нет. Я на этот раз ее оставляю. Помидоры оказались с очень тонкой кожицей и очень спелые. Поэтому нет необходимости ее снимать.


12. Слой с помидорами солим. Можно насыпать только половину, а половину потом. Общее количество соли, которое мне понадобилось, составило 1 ст. ложку. Добавляем специи и перец. От зиры сразу же пошел сильнейший аромат. Я ее слегка растерла в ладонях, а уже потом посыпала на помидоры.

13. Помещаем в центр два яблока. Для придания вкуса лучше добавлять кисловатые рассыпчатые яблоки. Хороши для этого яблоки сорта Семеренко. Но сегодня я увидела яблоки свежего урожая, и взяла их. По вкусу они кисло-сладкие.


14. Следующие — баклажаны. Их режем небольшими кольцами толщиной 1,5 см. Выкладываем ровным слоем.

15. Затем — кабачки, нарезанные таким же способом.

Если не досолили в середине, то добавьте соль сейчас.

16. С капусты снимаем три цельных листа. Ничего страшного, если они вдруг слегка где-то надорвутся. Затем оставшуюся капусту нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выкладываем ее следующим слоем.


17. Сверху выкладываем зелень и пряные травы.


18. И закрываем все цельными листами капусты.

Приготовление и подача:


Кушать, пока горячее, и наслаждаться вкусом молодых овощей и сочным мясом, запивая вкусным ароматным бульоном.

Особенности приготовления

  • дамлама (басма) готовится на очень медленном огне. Это позволяет готовится и мясу, и овощам как бы изнутри. Благодаря этому овощи получаются вкусными, в меру мягкими, картошка рассыпчатой, а мясо сочным.
  • то что мы не добавляем воды, способствует тому, что овощи получаются не вареными, а пропаренными. Пропаренные продукты несомненно полезнее, чем отварные, и тем более обжаренные.


  • готовить блюдо можно не только с мясом, но и с курицей и даже с рыбой. Делать все точно также, как и в рецепте с мясом.
  • овощные слои можно менять по своему усмотрению
  • солить можно каждый слой, или в середине и конце
  • слои нужно слегка прижимать. Это позволит овощам быстрее прогреться и пустить сок.
  • резать овощи примерно одного размера, чтобы они приготовились равномерно.
  • блюдо получается вкусным и свежеприготовленным, и на следующий день оно также не потеряет своего вкуса
  • можно кушать ее и горячей, и холодной
  • готовится блюдо в казане или толстостенной кастрюле. Также сейчас его с успехом готовят в мультиварке. Сделать это также просто, как и в казане.

Готовить дамламу можно в казане, кастрюле с толстым дном и в мультиварке.

Рецепт приготовления в мультиварке

1. Мясо моем и режем кусочками толщиной 6-7 см.

2. Овощи режем примерно одинаковыми кусочками.

3. В чашу мультиварки выкладываем вначале мясо, затем слоями овощи. Слои можно делать в вышеперечисленной последовательности, а можно так, как захотите.

4. Выставить на таймере режим «тушение», и готовить 2 часа.

5. Выложить в большое блюдо слоями в обратной последовательности.

Очень интересно готовить это блюдо на природе. С запахом костра она получается особо вкусной и съедается намного быстрее, чем готовится! Главное, поддерживать костер, чтобы огонь был небольшим. Чтобы ничего не пригорело и не осталось сырым.

Готовьте дамламу и дома, и на даче, и на природе! Я уверена. что приготовив один раз, Вам захочется готовить ее снова и снова. Она наверняка полюбится Вам, как любима узбекским народом с древних времен и по сей день.

Приятного аппетита!

Для того чтобы мясо, приготовленное в казане получилось сочным, аппетитным и вкусным, необходимо основываясь на имеющихся рецептах соблюдать и знать некоторые правила и особенности изготовления продуктов в этом настоящем «чугунном чуде».

Поэтому выбирая тот или иной способ приготовления мяса надо осмысленно подходить не только к самому процессу готовки, но и соблюдать некую технологию изготовления имеющихся компонентов в казане.

Необыкновенный аромат, пикантный вкус, а также аппетитный вид мяса приготовленного в казане равнодушным не оставит никого, будь-то настоящий гурман — дока в своём деле или обыкновенный человек любящий вкусно покушать.

Общие принципы и правила приготовления мяса в казане

Любой вид мяса, предназначенный для приготовления в казане, прежде всего, необходимо промыть, очистить от плёнок, а также в зависимости от рецепта, замариновать, замочить или просто нарезать крупными кусками и перемешать со специями.

Перед началом готовки, в особенности мяса казан необходимо хорошенечко разогреть. В прогретом казане растопить жир, вытопить сало — для дальнейшей готовки на нём. Если же жарку мяса необходимо провести на растительном масле, то тогда его нужно прокалить, до появления из казана определённого дымка.

После этого можно начинать обжаривать мясо. Обжаривание необходимо проводить на большом огне, в предварительно разогретом казане, для того чтобы мясо изнутри наполнилось соком и стало нежным, а сверху него образовалась аппетитно — хрустящая и румяная корочка.

Для того чтобы мясо хорошо обжарилось его нужно закладывать в казан небольшими порциями, иначе оно раньше времени выпустит сок и будет не жариться, а тушиться.

При добавлении к мясу большого количества лука, целесообразнее казан плотно закрыть крышкой. Лук при закладывании в казан начинает выделять сок, который стекает на его раскаленное днище и испаряется. А так как казан, прикрыт крышкой ароматные пары, исходящие от лука пропитывают мясо и делают его ещё более вкусным и ароматным.

zhenskoe-mnenie.ru

Свинина с овощами в казане

Свинина с овощами в казане

Свинина и овощи, приготовленные в казане, получаются особенно вкусными, так как все ингредиенты томятся на слабом огне без лишнего вмешательства. Во время тушения все вкусы сплетаются воедино и в результате – мягкое и сочное мясо, ароматный, рассыпчатый картофель, нежные овощи. Приправы и овощи можно подобрать под свои вкусы. Очень вкусное блюдо получается. Попробуйте!

Подготовить все ингредиенты.

Свинину (любую часть) вымыть и нарезать небольшими кусочками. В сковороду влить 2 столовые ложки подсолнечного масла, разогреть. Выложить на сковороду кусочки мяса и обжарить до румяного цвета со всех сторон (это займет 8-10 минут). Переложить обжаренные кусочки свинины в казан.

Острый перец нарезать колечками, чеснок – пластиками, лайм – небольшими дольками и выложить в казан со свининой. Остроту блюда регулируйте под свой вкус.

Залить свинину водой, по вкусу всыпать соль и молотый душистый перец, поставить на слабый огонь и томить под крышкой 30 минут.

Морковь очистить и нарезать брусочками. Всыпать в казан, когда сварится мясо.

Баклажан и кабачок очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками и выложить в казан со свининой и морковью.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 15-20 минут. По необходимости добавить соль.

Очистить и крупно нарезать картофель. Всыпать картошку в казан.

Сладкий перец вымыть, очистить от плодоножки и семян, нарезать мелкими кубиками и выложить поверх картофеля.

На помидорах сделать крестовые надрезы, обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать помидоры мелко и выложить на перец. Мелко нарезанной зеленью посыпать помидоры, посолить, поперчить. Накрыть казан со свининой и овощами крышкой, поставить на слабый-слабый огонь и тушить 1 час.

Нежнейшую свинину и ароматные овощи, приготовленные в казане, подать к столу в горячем или теплом виде.

Приятного аппетита! Готовьте с любовью!

rutxt.ru

Мясо с овощами в казане. Рецепт. Узбекская кухня

Мясо с овощами в казане — это блюдо узбекской кухни, которое пользуется большой популярностью во всем мире. Существует множество способов его приготовления, и в нашей статье мы опишем наиболее интересные.

Если вы хотите научиться готовить настоящее узбекское блюдо, то следует обратить внимание на технологию его приготовления и строго придерживаться инструкции. Как готовится картошка с мясом и овощами в казане?

  • Подготовьте полтора килограмма говядины (ребра, заднюю часть или лопатку). Будет лучше, если вы возьмете мясо на косточке с небольшим количеством жира. Порежьте его на небольшие куски.
  • Разогрейте на огне пятилитровый казанок, добавьте в него масло, а затем обжарьте говядину до золотистой корочки. Чтобы куски не сварились, вы можете готовить по частям, а затем вновь соедините их в казане.
  • 500 граммов белого лука очистите от шелухи и порежьте полукольцами. После этого выложите его на мясо, закройте посуду крышкой и тушите на самом маленьком огне 20 минут.
  • Очистите 700 граммов моркови от кожуры, тщательно помойте ее, а затем порежьте наискосок кольцами. Подготовленный продукт выложите в казан и перемешайте с остальными ингредиентами.
  • Приправьте блюдо двумя чайными ложками зиры. В это же время добавьте к продуктам три помидора, нарезанных полукольцами, и порезанный соломками болгарский перец.
  • Залейте блюдо кипятком, опустите в него стручковый перец, две или три головки чеснока целиком (снимите только верхнюю шелуху), одну айву или твердое яблоко. Когда вода закипит, уменьшите огонь и готовьте думляму еще 40 минут.
  • Пока основа готовится, очистите от кожуры один или два килограмма картофеля. Лучше выбрать некрупные клубни, чтобы было можно сварить их целиком. Выложите картошку в казан, а сверху укройте ее листьями свежего базилика. Не забудьте хорошо посолить блюдо.
  • Закройте казан крышкой, переставьте его на самую маленькую конфорку и убавьте огонь до минимума. Готовьте блюдо полтора часа.

Когда пройдет указанное время, можно открыть крышку и достать чеснок с острым перцем. Выложите мясо с соусом на тарелки, добавьте к ним целый картофель и подавайте блюдо к столу.

Мясо с овощами в казане на костре

Узбекский казан-кебаб вы можете приготовить своими руками на даче и порадовать вкусным блюдом гостей. Чтобы приготовить мясо с овощами в казане, вам нужно сделать следующее:

  • Возьмите полтора килограмма любого мяса и порежьте его кусочками. Положите его в миску и приправьте двумя большими щепотками соли, двумя чайными ложками зиры и жгучим перцем по вкусу. Оставьте мясо мариноваться на час или два.
  • Подготовьте к использованию круглый узбекский казан на специальной подставке. Учтите, что для приготовления блюда обычный котелок на перекладине не подойдет. Соорудив очаг, хорошо прогрейте казан на огне.
  • Выложите на дно казана кусочки сала и несколько очищенных картофелин, которые нужны, чтобы впитать лишний жир и не давать мясу оседать на самом дне. Вокруг клубней выложите кусочки мяса (они должны буквально липнуть к стенкам).
  • Уменьшите нагрев и накройте продукты подходящей по размеру миской. Готовьте таким образом мясо следующие 30-40 минут.
  • Когда выпарится лишняя влага, а куски начнут шипеть, снимите миску и перемешайте содержимое казана.
  • Очистите две большие луковицы от шелухи, порежьте их колечками, разомните руками и помойте в проточной воде. Перемешайте подготовленный лук с ложкой лимонного сока, жгучим перцем и рубленой зеленью.

Готовый казан-кебаб выложите вместе с картофелем на большое блюдо, полейте соусом из казана и украсьте маринованным луком.

Перед вами еще один узбекский рецепт. Мясо с овощами вы можете легко приготовить самостоятельно, даже если нет большого кулинарного опыта. Для этого нужно:

  • Выстелить дно казана бараньим салом, а поверх выложить два килограмма мяса, порезанного кусками. Лучше взять баранину, маринованную в оливковом масле и специях, но подойдет и говядина.
  • Лук (столько же, сколько и мясо) очистить и порезать кольцами. После этого положить его в казан и посолить.
  • Дальше вы можете положить те овощи, которые у вас есть в наличии. Например, картофель целиком, морковь, баклажаны, перец, кабачки и помидоры. Порядок слоев значения не имеет. Учтите, что овощи следует порезать крупно, чтобы они не превратились в кашу.
  • Приправить блюдо солью, специями, свежей зеленью, листьями базилика и острым перцем.
  • Закрыть получившуюся конструкцию капустными листами и поставить казан на огонь. Придавить содержимое герметичной крышкой или миской, а сверху установить груз.

Через два часа вкусное блюдо будет готово.

Шашлык в казане

Воплотите на практике еще один традиционный узбекский рецепт. Мясо с овощами можно приготовить таким интересным способом:

  • Килограмм баранины порежьте небольшими кусочками и посолите.
  • 300 граммов белого лука очистите и нарежьте кольцами. После этого переложите его в миску и смешайте с кинзой или укропом.
  • Выложите в казан поочередно (в несколько слоев) мясо и луковую смесь. Убедитесь, что продукты заложены не ниже середины и не выше, чем на два пальца.
  • Предпоследний слой дополните половинкой стручка острого перца или молотым жгучим перцем.
  • Плотно закройте казан крышкой и поставьте его на маленький огонь.

Через три часа шашлык будет готов, его можно подать к столу с маринованным луком.

  • Очистите и нашинкуйте 150 граммов лука.
  • 400 граммов курдючного сала порежьте кубиком.
  • 400 граммов субпродуктов (легкое, печень или сердце) помойте, нарежьте соломкой и жарьте на сале в течение 20 минут.
  • 600 граммов картофеля порежьте небольшими ломтиками. А затем уложите его на мясо, приправьте солью и перцем. Залейте продукты водой (примерно 200 мл) и готовьте на слабом огне под крышкой еще полчаса.

Когда мясо с овощами в казане будет готово, его можно сразу подать к столу.

Заключение

Как вы могли убедиться, все рецепты достаточно простые. Мясо с овощами в казане может приготовить каждый. Читайте наши рецепты и удивляйте близких оригинальными блюдами!

www.syl.ru

Говядина с овощами в казане

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат!

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Говядина 1,5 Килограмма
  • Лук репчатый 500 Грамм
  • Морковь 700 Грамм
  • Масло растительное 200 Миллилитров
  • Перец болгарский 1 Штука
  • Помидоры 2 Штуки
  • Айва твердая 1 Штука
  • Перец острый стручковый 2 Штуки
  • Чеснок 2 Штуки
  • Зира 2 Чайных ложки
  • Картофель 1 Килограмм
  • Базилик По вкусу
  • Соль По вкусу
  • Перец По вкусу

Промойте мясо и овощи. Говядину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.

В казане разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем мясо до румяной корочки. Солим и перчим по вкусу.

Лук нарезаем полукольцами и тушим вместе с мясом на минимальном огне под крышкой. Это займет примерно 20 минут.

Добавляем морковь, порезанную колечками. Перемешиваем, продолжаем готовить.

Добавляем в казан зиру. Тем временем кипятим воду.

Выкладываем в казан помидоры, порезанные тонкими ломтиками.

Обжарив помидоры, добавляем в казан тонко нарезанный болгарский перец.

Теперь заливаем все кипятком (почти полностью), добавляем стручковый перец, головки чеснока целиком (без шелухи), айву. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума. Оставляем так на 40 минут.

Чистим картофель и кладем его в казан, также добавляем листья базилика. Картофель солим по вкусу. Томим блюдо на очень медленном огне под крышкой, примерно 1 час.

Красиво выкладываем блюдо на тарелку. Картофель и перец стручковый отдельно, по центру – мясо и овощи. Приятного аппетита!

povar.ru

Дамлама — овощи, тушеные с мясом в собственном соку. Рецепт узбекской кухни

Раньше, когда мы жили в Узбекистане, с приходом сезона овощей, всегда готовили очень вкусное блюдо узбекской кухни, с интересным названием дамлама(димляма). Однако называли это блюдо еще и басма. Не могу сказать с точностью почему одно и то же блюдо называлось по-разному. Хотя и интересовалась этим вопросом.

Кто-то говорил, что разница все же существует. Якобы при приготовлении дамламы мясо слегка обжаривают, а при приготовлении басмы все готовится в собственном соку, без предварительной обжарки. Было также и другое мнение, что название зависело от места, где его готовили.

Как бы там ни было, я всегда готовила это блюдо под названием дамлама. Так его называют в Самарканде, где я жила. Таким и предлагаю его приготовить сегодня. Тем более, что «дамлама» — дословно «приготовленное на пару». А мы и будем готовить ее как раз на пару.

Дамлама — это классическое блюдо узбекской кухни. Такое же, как плов, шурпа или лагман. Это любимейшее блюдо у узбекского народа. Готовят его весь сезон, пока есть свежие овощи. А сейчас, когда купить свежие овощи не проблема круглый год, то и готовят его также.

Как уже видно из названия рецепта, готовится оно из овощей и мяса. Причем овощи используются абсолютно любые. Так как готовят это блюдо с древних времен, готовили его вначале из мяса, лука, моркови и репы. Картофеля, баклажанов, перца и помидоров в те времена в Узбекистане еще и в помине не было. Это уже потом они стали постепенно культивироваться.

Так же постепенно новые овощи стали добавляться в дамламу. И сейчас это блюдо очень богато овощами. Я ее люблю готовить по-максимуму, используя все имеющиеся по сезону овощи. Но это ни в коем случае не является догмой. Овощи можно брать те, которые захотите. Их количество также можно варьировать. Из того набора продуктов, что представлено ниже, готовится полный казан на 5-6 литров. То есть где-то на 6-7 полноценных порций.

У меня сегодня гости, и поэтому я готовлю полный казан. Если Вы готовите на меньшее число, то просто убавьте количество ингредиентов.

Вариантов приготовления дамламы множество. Овощи всегда используются по сезону. И всегда их можно брать разные. Так, в осенний период, картошка вполне заменяется айвой. Обычная капуста — цветной. Вместо яблок используются абрикосы, или другие фрукты. А зимой, когда помидоры уже не такие сочные, можно заменить их на томатную пасту. Готовить его можно как с мясом, так и без него. А также использовать куриное мясо и рыбу.

Готовится это блюдо крайне легко. Наверное трудно найти еще такое же, которое было бы приготовить легче, чем это. Также нужно отдать ему должное в том, что несмотря на простоту и легкость его приготовления, получается оно очень вкусным и полезным.

  • Во-первых, ни мясо, ни овощи не обжариваются.
  • Во-вторых, используется минимум масла.
  • В-третьих, готовится все практически на пару.
  • В-четвертых, блюдо скорее тушится, чем варится. А значит сохраняется больше витаминов и полезных веществ.
  • В-пятых, во время всей варки совсем не добавляется никакой жидкости. Блюдо готовится в собственном соку.

То есть, наверняка Вам уже захотелось приготовить дамламу. И правильно! Тем более. что в магазинах просто изобилие овощей. Как раз для нашего блюда. Я сегодня сходила на рынок, и купила все овощи, которые увидела. Давайте посмотрим, из чего мы будем сегодня готовить, и что из этого получится.

Узбекская дамлама(басма) — овощи тушеные с мясом в казане, подготовка

  • мясо говядина — 800 — 1000 гр
  • лук — 3 шт
  • картофель — 800 гр
  • баклажан — 2 шт
  • кабачок — 2 шт
  • морковь — 2 шт
  • помидор — 2-3 шт
  • болгарский перец — 2 -4 шт
  • капуста — 400 гр
  • чеснок -1 головка
  • яблоки — 2 шт
  • зелень — петрушка, укроп, базилик, мята, эстрагон
  • специи — зира, кориандр, паприка
  • перец красный стручковый — 0,5 — 1 шт.
  • соль, перец черный молотый
  • масло растительное — 50 гр
  • лук зеленый — для посыпки

1. Мясо для дамламы можно использовать либо говядину, либо баранину. Так как готовить будем практически без масла, то хорошо, чтобы мясо было немного с жирком. Я использую часть грудинки, она с косточками и на ней есть нужные жировые прослойки. И часть вырезки, она без костей и без жира.

Бывает, что используется еще шпик, который прокладывается первым слоем в казане. Считается, что он предохраняет блюдо от пригорания. Но я шпик не добавляю, мне не нравится привкус от него.

А вот если готовлю из баранины, и у меня бывает курдючный жир, то непременно кладу небольшой кусочек. Кусочек курдючного жира лишним в таких блюдах никогда не бывает. Но сегодня готовим из говядины и без жира.

2. Мясо моем, даем стечь воде. И режем средними кусками толщиной 6-7 см.

3. Овощи и травы также моем, чистим и готовим, чтобы ничего не забыть.

4. В казан наливаем масло, примерно 1/4 часть стакана. Стараемся, чтобы масло попало на всю поверхность стенки, особенно в ее нижней части. Если любите пищу пожирнее, добавьте чуть больше масла.

Вообще количество масла зависит от того, какой жирности Вы используете мясо. Понятно, что чем жирнее мясо, тем меньше масла нужно добавить.

5. Выкладываем первым слоем мясо. Если кусочек с косточкой, то его лучше укладывать косточкой вниз.

6. Следующий слой -морковь. Ее режем кружочками толщиной 2 см, а если она тонкая, то брусочками потолще.

7. Затем слой картофеля. Его режем покрупнее, чтобы он не разварился. Среднюю картошку режем на две части, а крупную на 3-4. Старайтесь, чтобы размер и форма были одинаковыми.

Картофель слегка прижимаем рукой. То же самое делаем впоследствии с каждым последующим слоем.

8. В центр помещаем очищенный от внешней шелухи чеснок. Когда приготовите блюдо, обязательно попробуйте его. Вы удивитесь, каким необычным стал его вкус.

9. Лук режем полукольцами, толщиной 0,5 см и выкладываем половину.

10. Затем болгарский перец. Его режем крупными перьями. Вместе с ним кладем красный стручковый перец. У меня перец достаточно острый, и я кладу только половину. Если же перец не сильно острый, то добавить можно и целый стручок.

11. Затем выкладываем помидоры. Их можно порезать кружочками, если помидоры некрупные. А можно и дольками. Кто-то любит помидоры покрупнее, и кладет небольшие помидоры целиком, а покрупнее режет на две части. Главное, чтобы не сильно мелко. Кто-то предварительно снимает кожицу, кто-то нет. Я на этот раз ее оставляю. Помидоры оказались с очень тонкой кожицей и очень спелые. Поэтому нет необходимости ее снимать.

12. Слой с помидорами солим. Можно насыпать только половину, а половину потом. Общее количество соли, которое мне понадобилось, составило 1 ст. ложку. Добавляем специи и перец. От зиры сразу же пошел сильнейший аромат. Я ее слегка растерла в ладонях, а уже потом посыпала на помидоры.

13. Помещаем в центр два яблока. Для придания вкуса лучше добавлять кисловатые рассыпчатые яблоки. Хороши для этого яблоки сорта Семеренко. Но сегодня я увидела яблоки свежего урожая, и взяла их. По вкусу они кисло-сладкие.

14. Следующие — баклажаны. Их режем небольшими кольцами толщиной 1,5 см. Выкладываем ровным слоем.

15. Затем — кабачки, нарезанные таким же способом.

Если не досолили в середине, то добавьте соль сейчас.

16. С капусты снимаем три цельных листа. Ничего страшного, если они вдруг слегка где-то надорвутся. Затем оставшуюся капусту нарезаем кусочками толщиной 2-3 см. Выкладываем ее следующим слоем.

17. Сверху выкладываем зелень и пряные травы.

18. И закрываем все цельными листами капусты.

Приготовление и подача дамламы (басмы)


Кушать, пока горячее, и наслаждаться вкусом молодых овощей и сочным мясом, запивая вкусным ароматным бульоном.

Особенности приготовления дамламы
  • дамлама (басма) готовится на очень медленном огне. Это позволяет готовится и мясу, и овощам как бы изнутри. Благодаря этому овощи получаются вкусными, в меру мягкими, картошка рассыпчатой, а мясо сочным.
  • то что мы не добавляем воды, способствует тому, что овощи получаются не вареными, а пропаренными. Пропаренные продукты несомненно полезнее, чем отварные, и тем более обжаренные.

  • готовить дамламу можно не только с мясом, но и с курицей и даже с рыбой. Делать все точно также, как и в рецепте с мясом.
  • овощные слои можно менять по своему усмотрению
  • солить можно каждый слой, или в середине и конце
  • слои нужно слегка прижимать. Это позволит овощам быстрее прогреться и пустить сок.
  • резать овощи примерно одного размера, чтобы они приготовились равномерно.
  • дамлама вкусна и свежеприготовленная, и на следующий день она не потеряет своего вкуса
  • можно кушать ее и горячей, и холодной
  • готовится блюдо в казане или толстостенной кастрюле. Также сейчас его с успехом готовят в мультиварке. Сделать это также просто, как и в казане.
Рецепт приготовления дамламы в мультиварке.

1. Мясо моем и режем кусочками толщиной 6-7 см.

2. Овощи режем примерно одинаковыми кусочками.

3. В чашу мультиварки выкладываем вначале мясо, затем слоями овощи. Слои можно делать в вышеперечисленной последовательности, а можно так, как захотите.

4. Выставить на таймере режим «тушение», и готовить 2 часа.

5. Выложить в большое блюдо слоями в обратной последовательности.

Очень интересно готовить дамламу (басму) на природе. С запахом костра она получается особо вкусной и съедается намного быстрее, чем готовится! Главное, поддерживать костер, чтобы огонь был небольшим. Чтобы ничего не пригорело и не осталось сырым.

Готовьте дамламу и дома, и на даче, и на природе! Я уверена. что приготовив один раз, Вам захочется готовить ее снова и снова. Дамлама полюбится Вам, как любима узбекским народом с древних времен и по сей день.

sekreti-domovodstva.ru

Мясо, приготовленное в казане, всегда считалось особо вкусным! Говядина тушиться с морковью, луком, перцем и специями. Блюдо получается невероятно аппетитным и красивым, чего стоит только один аромат!

Дамы и господа, вашему вниманию — классический рецепт приготовления говядины с овощами в казане. За приготовление этого блюда следует браться, только если вы никуда не спешите. Готовить в казане — значит не спешить и быть внимательным к деталям. Если все сделать без спешки и правильно — результат получается замечательный! Хорошего вам дня!

Количество порций: 5-6

Непростой рецепт говядины с овощами в казане домашней кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 3 ч. Содержит всего 50 килокалорий. Авторский рецепт домашней кухни.

  • Время подготовки: 12 минут
  • Время приготовления: 3 ч
  • Количество калории: 50 килокалорий
  • Количество порций: 7 порций
  • Повод: На обед
  • Сложность: Непростой рецепт
  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Горячие блюда

Ингредиенты на три порции

  • Говядина — 1,5 Килограмма
  • Лук репчатый — 500 Грамм
  • Морковь — 700 Грамм
  • Масло растительное — 200 Миллилитров
  • Перец болгарский — 1 Штука
  • Помидоры — 2 Штуки
  • Айва твердая — 1 Штука
  • Перец острый стручковый — 2 Штуки
  • Чеснок — 2 Штуки
  • Зира — 2 Чайных ложки
  • Картофель — 1 Килограмм
  • Базилик — По вкусу (пучок)
  • Соль — По вкусу
  • Перец — По вкусу

Пошаговое приготовление

  1. Промойте мясо и овощи. Говядину обсушите бумажным полотенцем и нарежьте порционными кусочками.
  2. В казане разогреваем растительное масло и на сильном огне обжариваем мясо до румяной корочки. Солим и перчим по вкусу.
  3. Лук нарезаем полукольцами и тушим вместе с мясом на минимальном огне под крышкой. Это займет примерно 20 минут.
  4. Добавляем морковь, порезанную колечками. Перемешиваем, продолжаем готовить.
  5. Добавляем в казан зиру. Тем временем кипятим воду.
  6. Выкладываем в казан помидоры, порезанные тонкими ломтиками.
  7. Обжарив помидоры, добавляем в казан тонко нарезанный болгарский перец.
  8. Теперь заливаем все кипятком (почти полностью), добавляем стручковый перец, головки чеснока целиком (без шелухи), айву. Когда вода закипит, убавляем огонь до минимума. Оставляем так на 40 минут.
  9. Чистим картофель и кладем его в казан, также добавляем листья базилика. Картофель солим по вкусу. Томим блюдо на очень медленном огне под крышкой, примерно 1 час.
  10. Красиво выкладываем блюдо на тарелку. Картофель и перец стручковый отдельно, по центру — мясо и овощи. Приятного аппетита!

Говядина в казане готовится нашими хозяйками намного реже, чем, например, более нежная свинина. Этому есть объяснение: она готовится дольше по времени, она более прихотлива к сочетанию с другими продуктами, больше зависит от выбранной части туши и т.д. Однако, если вы овладели этими хитростями, приготовить вкуснейшую говядину в казане для вас не станет сложной проблемой.

В отличие от традиционных вариантов, при соблюдении некоторых нюансов, также отлично получаются и плов из говядины в казане, и шурпа из говядины в казане. Просто, для сочности и мягкости блюда нужно выбирать правильные куски мяса. Лучше всего для этих блюд подойдут грудинка и лопатка. Из этих частей можно также великолепно приготовить говядину в казане на костре. При этом, никто не посетует на твердость и недостаточную сочность тушеной говядины в казане, если вы все сделали правильно. Удачные сочетания продуктов также добавят вкуса и аромата вашему блюду: говядина с овощами в казане – отличное решение этой проблемы. Так, говядина с картошкой в казане прекрасно украсит ваш праздник и оставит довольными ваших гостей.

Хотите получить статус отличного кулинара – научитесь правильно готовить блюда из говядины в казане. Рецепты для этого есть в достаточном количестве. Повар, знающий, как приготовить плов из говядины в казане, овладевший всеми премудростями рецепта плова с говядиной в казане, рецепта шурпы из говядины в казане, станет кулинарным авторитетом в своей компании, среди своих друзей и знакомых.

Только из молодого и свежего мяса можно сделать вкусное и нежное блюдо. Такое мясо можно определить по светлому цвету, без обветренностей и сухих корочек. Поверхность мяса должна легко восстанавливаться после надавливания на него пальцем, ямка должна сразу выпрямиться;

Из замороженного мяса готовьте в исключительных случаях. Для блюд из говядины лучше брать охлажденное или парное мясо;

Куски мяса, независимо от их размера, лучше нарезать поперек волокон;

Неудачное, жесткое мясо можно при тушении смягчить щепоткой соды;

Допускается предварительное маринование говядины в горчице в течение нескольких часов;

Говядина хорошо сочетается с соевым соусом, только нужно помнить, что он достаточно соленый;

Тушеная капуста с картошкой и мясом рецепт

Тушеные овощи с мясом – простое, но в то же время сытное блюдо. Готовить его быстро, а вкус – отменный. Для тушения чаще всего используется свежая капуста и картофель. В результате термической обработки овощи становятся мягкими, сочными и очень нежными. Чтобы сделать блюдо более сытным, добавляется мясо (желательно куриное), оно пропитывается ароматами овощей, приобретает особенный вкус.

Тушеная капуста с картошкой и мясом – прекрасный вариант блюда для ужина. Испробуйте предложенный рецепт, вы убедитесь, что готовить вкусно можно очень быстро и просто. Мы приготовим блюдо с курицей, ее можно заменить на свинину, телятину или индюшатину. Вместо картошки можно использовать грибы и приготовить это блюдо.

Ингредиенты

  • капуста – 500 г;
  • мясо курицы — 500 г;
  • картофель — 5-7 шт.;
  • лук – 1-2 шт.;
  • морковка — 1-2 шт.;
  • чеснок — 2 зубка;
  • соль — 1 ч. л.;
  • острый перец стручковый — по вкусу;
  • специи — по вкусу;
  • растительное масло — 70 мл;
  • зелёный лук — для украшения.

Информация о рецепте

Порций: 5 | Сложность Легкий

Общее время 60 мин.

Подготовка 20 мин. | Приготовление 40 мин.

Дата размещения

Энергетическая ценность на 100 г

Калорийность 113 ккал

Белки 5,2 г | Жиры 7,1 г | Углеводы 7 г

Приготовление

Сперва подготовьте куриное мясо. Для этого обрежьте мясо с тушки птицы, затем порежьте порционными кусочками. Кости оставьте, они понадобятся в дальнейшем для приготовления бульона, на основе которого можно сварить борщ или суп.

Луковицы нарежьте вместе с морковкой кубиками или соломкой.

На заметку: если блюдо готовится летом, тогда можно добавить и другие овощи (кабачки, сладкий перец).

Толстостенную кастрюлю поставьте на плиту, нагрейте в ней растительное масло. Курицу отправьте на разогретую поверхность. Обжаривайте ее до румяной корочки на среднем огне.

Пока обжаривается курица, нашинкуйте половину вилка капусты соломкой или кубиками.

К обжаренному мясу отправьте лук с морковкой, обжаривайте все 3-4 минуты. Добавьте соль, а также специи по вкусу. Переложите измельченную капусту к содержимому кастрюли, перемешивайте, накройте крышкой и готовьте 10 минут.

Очищенный картофель нарежьте дольками или кубиками.

На сковороде с растительным маслом обжаривайте картофель до золотистости, установив максимальную силу пламени. Нет необходимости готовить картошку до готовности, главное – получить аппетитную корочку, так как предварительная обжарка поможет сохранить изначальную форму овоща, 

Теперь капуста немного уменьшилась в объёме, перемешайте все компоненты. Обжаренный картофель переложите в кастрюлю.

Свинина с овощами тушёная в сливках рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Свинина с овощами

Сказать что это вкусно, значит ничего не сказать!!! Хоть и калорийно но, тем не менее, можно позволить накормить семью в воскресный обед. Овощи можно взять те, которые вы любите. Отлично подойдёт и тыква, и корень сельдерея, и кабачки… Ну, а чтобы уменьшить количество калорий (кто желает), то можно использовать сливки 10%.

Как приготовить «Свинина с овощами тушёная в сливках» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свинины с овощами в сливках, нам понадобится свинина нежирная без кости, баклажан, перец болгарский, стебли сельдерея, лук-порей, картофель, грибы, чеснок, сливки, масло для жарки и специи.

Шаг 2 Ссылка

Свинину нарезать на небольшие брусочки.

Шаг 3 Ссылка

Лук-порей нарезать на полукольца.

Шаг 4 Ссылка

В глубокой сковороде накалить масло и обжарить до полуготовности свинину (чтобы она поменяла цвет и немного начала подрумяниваться).

Шаг 5 Ссылка

Добавить порей и жарить вместе 3 минуты на среднем огне.

Шаг 6 Ссылка

Картофель очистить и нарезать брусками, и добавить к мясу с пореем, и жарить вместе 5 минут (огонь чуть больше среднего).

Шаг 7 Ссылка

Шампиньоны нарезать на половинки (если они некрупные) и стебель сельдерея на кусочки, добавить их к мясу с овощами и жарить ещё 5 минут.

Шаг 8 Ссылка

Баклажан нарезать на полукольца и тоже добавить к мясу с овощами, жарить ещё 3 минуты.

Шаг 9 Ссылка

Болгарский перец нарезать на брусочки, добавить в сковороду и жарить вместе 2 минуты.

Шаг 10 Ссылка

Чеснок нарезать на тонкие дольки, добавить в сковороду, жарить 1 минуту.

Шаг 11 Ссылка

Мясо с овощами посолить, добавить специи.

Шаг 12 Ссылка

Влить сливки, немного воды (я влила примерно 0,5 стакана), поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить примерно 20-30 минут, до готовности мяса.

Шаг 13 Ссылка

Снять сковороду с плиты, посыпать рубленной зеленью и подавать. Приятного аппетита!!!

Тушеные Овощи в Мультиварке 🥗 (Более 15 Рецептов)

Раньше, чтобы приготовить овощи, хозяйке необходимо было стоять весь вечер у плиты и контролировать процесс. Сейчас можно приготовить тушеные овощи в мультиварке.

Этот электроприбор позволяет приготовить блюдо, потратив минимум сил и времени. К тому же овощи, приготовленные в мультиварке, сохраняют в себе большую часть полезных веществ, в том числе и витаминов. Давайте рассмотрим, как приготовить тушеные овощи в мультиварке.

Польза тушеных овощей

Во-первых, следует отметить, что тушеные овощи в мультиварке Редмонд имеют низкую энергетическую ценность. Классический рецепт содержит в себе всего 60 ккал на 100 грамм. Приготовленные овощи в мультиварке имеют ряд полезных элементов: витамины А, С, В-каротин, кремний, хлор, кобальт и так далее. Так как в составе присутствуют разные виды овощей, то блюдо положительно воздействует на все системы и органы организма: ЦНС, пищеварительная, ССС, мочеполовая и так далее.

Овощи на пару – два секрета

Овощи на пару в мультиварке – рецепты, которые можно приготовить вкуснее, если знать два простых, но важных, секрета. Эти правила можно применять к любым рецептам: овощное рагу на пару с кабачками, спаржа на пару в мультиварке, овощи для винегрета в мультиварке и так далее. Для этого рецепта даже подойдет мексиканская смесь в мультиварке (то же самое, что замороженные овощи в мультиварке). Вот два секрета, которые желательно запомнить, и одно правило приготовления в виде бонуса:

овощи получатся вкуснее и полезнее, если приготовить без масла, но с правильно подобранными приправами и специями;
сколько градусов должна быть температура? Достаточно 100-110 градусов Цельсия, чтобы вода в мультиварке закипела и можно было отварить овощи на пару;
картофель, томаты и другие овощи нужно раскладывать в корзинке для варки на пару равномерно, желательно в 1-2 слоя, чтобы компоненты блюда равномерно приготовились.

Теперь вы знаете, как приготовить овощи на пару в мультиварке. Соблюдая эти три легких правила, можно вкусно приготовить любое блюдо: овощное рагу с фаршем в мультиварке, соте из овощей в мультиварке, овощное рагу в сметане, свинина с овощами в мультиварке, овощи для салата, с сосисками в мультиварке и так далее. При этом не менее важную роль играют правильно подобранные специи, которые значительно влияют на вкус блюда.

Есть еще один секрет приготовления овощей в мультиварке. Правда, это не совсем секрет, а скорее, лайфхак. Ведь можно одновременно готовить овощи на пару и варить что-либо в мультиварке. Например, многих интересует, как варить овощи в мультиварке. Для этого следует поместить ингредиенты, к примеру, овощи или какую-либо крупу (гречу, рис и так далее), в воду и включить режим «Варка на пару». Овощи на корзинке будут готовиться на пару, а крупа в воде будет вариться. Таким образом, можно сварить овощи или кашу на гарнир.

Трюк, чтобы не переварить овощи

Варка овощей часто необходима, чтобы приготовить то или иное блюдо. Например, соте в мультиварке, запеченные овощи, приготовленные в режиме «Тушение» в мультиварке и так далее. Польза такого блюда в разы больше, чем без варки. Но крайне важно не переварить компоненты рецепта, иначе вкус будет не очень приятным. Для этого следует четко следовать инструкциям в пошаговых рецептах этой статьи, в которых указано время варки овощей в мультиварке.

Оптимальное время варки овощей

Разные блюда в мультиварке требуют разного времени приготовления в режиме «Варка» или «Тушение». Например, уже отваренные овощи можно определить по вкусу и мягкости. В любом случае приготовляемое блюдо имеет свое время варки: картошка варится 30-40 минут, а вот мясу нужно не менее 70-90 минут, чтобы получился бульон. Если готовите овощи с тушенкой, то такой мясной продукт достаточно добавить на 5-8 минут, чтобы он подогрелся.

На какой режим, программу, функцию надо ставить в мультиварке, когда варятся овощи

Чтобы отварить овощи, необходимо воспользоваться режимом «Варка на пару». Только компоненты блюда необходимо укладывать в отдел с водой, а не на корзинку. Обычно любые овощи отвариваются за 30-40 минут. Можно воспользоваться режимом «Тушение», но тогда блюдо получится тушеным, а не вареным. Например, особенно вкусными получаются:

тушеная капуста с говядиной в мультиварке;
тушеная рыба с овощами в мультиварке;
тушеное мясо с овощами в мультиварке;
тушеная капуста с куриными желудками;
тушеная свинина с овощами.

Как тушить овощи в мультиварке, уже было рассмотрено в блоке «Тушеные овощи – рецепт в мультиварке». Также в статье уже были рассмотрены рецепты «Тушеные овощи с мясом в мультиварке» и «Тушеная капуста в пароварке». Поэтому информацию, как запечь овощи и как приготовить тушеные овощные блюда, смотрите выше.

Как приготовить овощи для салата в мультиварке?

Раньше всегда варили овощи для салата в кастрюле. Но сейчас практически на каждой кухне есть мультиварки, в которых в разы проще и быстрее можно приготовить овощные ингредиенты для салата. Но нужно отваривать компоненты не в воде, а на специальной корзинке для варки на пару. Для этого следует почистить и помыть овощи, уложить на корзинку, в соответствующий отдел мультиварки залить воду. Активировать режим «Варка на пару», обычно достаточно 20-25 минут, чтобы компоненты были готовы (кроме свеклы, ей требуется 35-40 минут).

Видео варки овощей в мультиварке

Вкуснейшая овощная закуска для легкого ужина

Жареные или тушенные овощи лучше давать на обед, а вот сваренные как раз подойдут для вкусного и легкого ужина. Дело в том, что обжаривают овощные ингредиенты крайне редко (за исключением морковки и лука), потушить – тоже не лучшая идея, а запекание желательно оставить на обед. Поэтому на ужин лучше отварить вкуснейшую легкую овощную закуску в мультиварке. Тем более это сделать легче, чем кажется на первый взгляд.

Ингредиенты для овощной закуски

  • индейка – 100-150 г;
  • картошка – 3 шт;
  • морковь;
  • яйцо – 4 шт;
  • вода – 500 мл;
  • маринованный огурец – 5 шт среднего размера;
  • красный лук;
  • банка зеленого горошка;
  • сыр – 155 г;
  • молоко – 72 мл;
  • оливковое масло – 155 мл;
  • 6% уксус – ½ часть маленькой ложки;
  • соль, сахар, горчица.

Приготовление овощной закуски в мультиварке

  1. Помыть овощи, почистить картошку и морковку, измельчить кубиками, как для салата.
  2. Мясо индейки разделить на две равные части, на каждом кусочке сделать по несколько надрезов.
  3. Измельченные овощи переложить в корзинку для варки на пару, в соответствующий отдел залить воду, уложить туда же мясо, посолить.
  4. Активировать режим «Варка на пару», готовить овощи и индейку в течение получаса.
  5. Через указанное время достать из мультиварки овощи, а мясо продолжать готовить еще 20-25 минут.
  6. Отварить яйца в кастрюле вкрутую.
  7. Достать индейку, измельчить кубиками небольшого размера (для салата).
  8. Мелко нарезать маринованные огурчики, красный лук и вареные яйца, на терке натереть сыр, по желанию можно добавить и порубить зелень.
  9. Смешать в глубокой тарелке все измельченные овощи и другие ингредиенты, добавить горошек, размешать.
  10. При помощи блендера смешать молоко, масло, горчицу, уксус, соль и сахар, в итоге должна получиться масса, напоминающая майонез.
  11. Наполнить приготовленный салат самодельным майонезом, размешать и можно подавать к столу.
  12. Приятного аппетита!

Какой программой заменить варку на пару

Овощи на пару в мультиварке получаются вкусными и полезными, поэтому некоторые рецепты готовятся в режиме «Варка на пару».  Но как готовить на пару без пароварки? Большинство моделей мультиварок оснащены этим режимом, поэтому можно воспользоваться этим кухонным электроприбором. Но что делать, если в мультиварке нет такого режима. В таком случае можно приготовить блюдо по рецепту в программе «Варка», «Суп» или «Тушение». Кстати, таким способом можно приготовить овощи для винегрета в мультиварке.

Калорийность продуктов возможных в составе блюда «Тушеные Овощи в Мультиварке»

Как уже говорилось выше, классический рецепт имеет сравнительно низкую энергетическую ценность: 60 ккал на 100 грамм. Но если заменить программу «Варка на пару» другой – калорийность будет расти в таком случае. Также некоторые рецепты тушеных овощей включают в себя мясо, из-за этого энергетическая ценность тоже растет (на 50-100 ккал на 100 грамм), особенно, если готовить блюдо со свининой или салом.

Как приготовить тушеные овощи в мультиварке

Можно приготовить замороженные овощи в мультиварке, такие наборы продаются в некоторых продуктовых магазинах. Но в большинстве рецептов будут использованы свежие овощи, так как это вкуснее и полезнее. Один из вопросов: сколько варить овощи. Потушить овощи можно за несколько десятков минут, более подробно рассмотрено в рецепте. Давайте узнаем, как тушить овощи в мультиварке.

Ингредиенты блюда «Тушеные Овощи в Мультиварке»

  • 410 г баклажан;
  • 155 г болгарского перца;
  • 255 г помидор;
  • 125 г лука;
  • 6-7 долек чесночка;
  • 45 г сливочного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Описание приготовления блюда «Тушеные Овощи в Мультиварке»

  1. Обрезать концы баклажана, вычистить «внутренности» овоща.
  2. Почистить другие овощи (кроме чеснока и помидор) и крупно нарезать.
  3. Смазать чашу мультиварки маслом, на дно уложить подготовленные овощи.
  4. Тушить в течение 21 минуты.
  5. Томаты нарезать ножом на дольки, чеснок раздавить прессом, можно натереть на мелкой терке.
  6. Добавить томаты и чесночок к остальным ингредиентам, продолжать готовить дополнительно 11 минут.

Советы к рецепту

Чтобы овощи не дали много сока раньше времени, следует нарезать ингредиенты острым ножом. А чтобы чеснок полностью раскрылся, необходимо использовать пресс, а не терку.

Если любите баклажаны, то знаете, что периодически этот овощ может попасться горьким. Чтобы не портить блюдо, можно замочить баклажан в холодной соленой воде на полчасика.

Смазать дно мультиварки можно любым маслом: сливочным, оливковым или раст.маслом. Но предпочтение лучше отдать первому, так как такое маслице делает блюдо нежнее.

Рецепты тушеных овощей без мяса

Отварить овощи можно без мяса, эти рецепты особенно порадуют вегетарианцев. Есть несколько вариантов блюда, поэтому можно значительно разнообразить свой рацион питания. В этом случае тоже можно приготовить замороженные овощи в мультиварке, такое блюдо получается достаточно вкусным. Давайте рассмотрим несколько вариантов тушения и варки овощей в мультиварке.

Рецепт из замороженных овощей

Как уже говорилось выше, замороженные овощи в мультиварке получаются вкусными, хоть и не такими полезными. Найти набор можно в продуктовом магазине. Кстати, заморозка домашних овощей на зиму тоже хороший вариант, чтобы попробовать блюдо в холодное время года. Для начала следует разморозить ингредиенты, а затем измельчить и тушить в течение получаса. Можете следовать инструкции из классического рецепта, который рассмотрен выше.

Кабачки в сметане

Тушеные кабачки в сметане – вкусное блюдо, с не менее вкусным соусом. Кабачки и лук следует очистить и измельчить не мелко. Чесночок можно нарезать ножиком или продавить через пресс. Смешать овощи в мультиварке, посолить, а затем залить 165 граммами сметаны. Осталось только перемешать составляющие рецепта и тушить в течение получаса. Тушеный кабачок в сметане готов, для вкуса можно посыпать зеленью.

Картошка, тушенная с капустой и помидорами

Это блюдо можно приготовить по аналогии с классическим рецептом. Баклажан следует заменить картофелем (если любите фиолетовый фрукт – можно чуть-чуть оставить) и добавить 100-155 грамм капусты. Оба новых ингредиента следует загружать с самого начала вместе с луком и болгарским перцем. По желанию можно увеличить время готовки на 5-10 минут, но это необязательно.

Рагу с кабачками

Запеченные овощи, в том числе кабачки, получаются вкусными и сытными. Такое блюдо часто называют рагу с кабачками в мультиварке, так как этого ингредиента здесь больше, чем других. Кроме этого овоща, необходимо взять картошку, 200 мл воды, морковку, томатную пасту, луковицу, томат, перец, чеснок и специи. Лук и морковь необходимо провести через программу «Жарка». Пасту смешать с кипятком, а затем смешать с остальными измельченными ингредиентами. Тушить смесь в течение 50 минут, пока не выкипит практически вся жидкость.

Соте

Соте из овощей в мультиварке – вкусное особенно блюдо, которое порадует всех домочадцев. Здесь следует добавить кабачок, баклажан, помидоры, перцы, морковку и луковицы. Можете добавить еще овощей на свое усмотрение. Все ингредиенты необходимо смешать в мультиварке, после чего посолить и приправить. Главная особенность блюда – готовить следует в режиме «Плов» около 70-80 минут.

Рататуй

Правильно сваренные овощи могут послужить основой для такого блюда, как рататуй. Использовать можно те же самые ингредиенты, как в предыдущем рецепте. Правда, измельчать составляющие блюда следует по-особому: нарезать крупными кругами. После нарезки каждого отдельного овоща кружочки следует посолить и оставить «просаливаться».

Теперь нужно приготовить соус из 2-3 томатов и одного перца. Для начала следует аккуратно снять пленку с каждого ингредиента, для этого можно использовать мультиварку или кипяток. Затем быстро нарезать овощи, чтобы сок не вытек. После этого потушить составляющие соуса в мультиварке около 5 минут, затем измельчить в блендере.

Переходим к финальному этапу. ½ соуса равномерно распределить по дну мультиварки, а сверху укладывать слои овощей, к примеру, сначала тыкву, затем сверху кабачки и так далее. Второй половиной соуса залить уложенные овощи. Теперь осталось только готовить в режиме «Запекание» или «Выпечка» в течение получаса.

Тушеная капуста с грибами

Кус-кус с овощами в мультиварке можно приготовить, ориентируясь на этот рецепт. Так как эта крупа отлично сочетается с грибами и капусткой. В качестве грибов лучше брать шампиньоны, жарить этот ингредиент необязательно. Можно сразу добавить капусту и грибочки к остальным ингредиентам в мультиварку и тушить в течение получаса.

Тушеные овощи со спаржей в мультиварке

Тыква с овощами в мультиварке отлично сочетается со спаржей, блюдо получается вкусным и полезным. Овощи достаточно смешать в мультиварке и тушить около 40 минут. Вместо спаржи можно приготовить фасоль с овощами в мультиварке или такое блюдо, как чечевица с овощами в мультиварке.

Рецепты тушеных овощей с мясом

Теперь знаете, как варить овощи в мультиварке без мяса. Поэтому предлагаю рассмотреть варианты тушеных овощей с мясом в мультиварке. Такие рецепты нравятся большинству людей, так как такие блюдо сочнее, да и вкус мяса многое решает. Овощи – это гарнир к мясу, хоть и будем готовить все составляющие блюда вместе. Рецепты, описанные ниже, опираются на первое блюдо в этой статье, будьте внимательны. А теперь приступаем к готовке тушеных овощей с мясом в мультиварке.

Тушеная капуста с куриными стейками

Грудка с овощами в мультиварке получается вкусной, при этом куриное мясо диетическое. Для начала, как обычно обжаривают лук и морковку. Затем укладываем сверху мясо и капусту, предварительно все ингредиенты необходимо измельчить. Томатную пасту следует развести в воде и залить этим соусом ингредиенты. Тушить капусту с курятиной необходимо в течение часа.

Картошка, тушенная с мясом и овощами

Утка с овощами в мультиварке получается вкусной, поэтому для этого рецепта рекомендуется использовать именно утятину. Использовать овощи можно любые, какие сможете найти в холодильнике. Обжаривать лук, перец и морковку, затем постепенно добавлять мясо, томаты и в самом конце картофель. Долить немного кипятка и тушить в течение 44 минут, после этого можно подавать к столу.

Овощное рагу с куриными желудками

Сварить овощное рагу с куриными желудками не так трудно, как кажется. Отваренные овощи отлично сочетаются с таким субпродуктом, поэтому это блюдо рекомендуется к приготовлению. Чтобы облегчить задачу, посмотрите видео ниже. Девушка, готовит блюдо из мексиканской смеси овощей, но можно использовать собственные овощи по желанию.

Рагу с мясом

Вместо куриных желудков можно использовать любое мясо, но говядина и свинина многим уже поднадоела. Поэтому можно приготовить такое блюдо, как треска с овощами в мультиварке. Еще можно использовать горбушу, но филе трески лучше подходит для этой цели. Приготовить рагу можно по видео выше, только вместо субпродукта использовать рыбное филе.

Тушеные овощи с фаршем в мультиварке

Приготовить овощи в мультиварке можно и с фаршем, готовить можно по любому рецепту описанному выше. В качестве фарша подойдет говядина или свинина. Но лучше смешать эти два вида между собой, получится более вкусно. Фарш необходимо разделить на несколько кусочков и тушить в течение 50-60 минут вместе с остальными ингредиентами.

Тушеная капуста с сосисками

Как потушить капусту в мультиварке можно найти выше. Сосиски можно целиком отварить отдельно и добавить к капустке только уже в тарелке. Можно приготовить другим способом – измельчить мясо и смешать с капустой, а затем отправить тушиться в течение 30-40 минут. Второй способ получается гораздо вкуснее, да и проще так готовить, чем в отдельной кастрюле отваривать сосиски.

Тушеные овощи с говядиной в мультиварке

Тушеные овощи с говядиной получаются вкусными и можно даже сказать особенными. Из говяжьего мяса можно сделать фарш или готовить нарезанное мясо – это по вашему усмотрению. Предварительно следует обжарить лук и морковку, а затем добавить к ним говядину. Так, мясо станет мягким и нежным. Время тушения тоже следует увеличить до 45-50 минут, в зависимости от используемых овощей.

Видео приготовления тушеных овощей в мультиварке

Видео, как приготовить ризотто с овощами в мультиварке или как приготовить рис в мультиварке. Приятного просмотра!

Витаминное блюдо за пятнадцать минут – универсальный способ для мультиварки

Можно приготовить полезное блюдо в мультиварке за 15 минут. Этим вкусным рецептом является овощи на пару. В качестве основного ингредиента можно использовать свежие овощные продукты или специальную замороженную смесь. Сразу стоит отметить, что второй вариант можно быстрее и проще приготовить, но тогда блюдо получится менее полезным и вкусным. Давайте узнаем, как приготовить овощи в мультиварке на пару за 15 минут своими руками.

Ингредиенты для блюда за 15 минут

  • свежие овощи или мексиканская овощная смесь – 500 г;
  • оливковое масло – 20-25 г;
  • вода – 1000 мл;
  • соль и приправы.

Приготовление блюда за 15 минут

  1. (Если используете свежие овощи) вымыть и почистить главные ингредиенты, порезать небольшими кусочками, уложить на корзинку для варки на пару.
  2. (Если используете мексиканскую смесь) не размораживая замороженные овощи, уложить на корзинку, которая предназначена для готовки на пару.
  3. В соответствующий отдел мультиварки залить литр теплой чистой воды.
  4. Активировать программу «Варка на пару», готовить блюдо в течение 15 минут.
  5. После финиша приготовления переложить овощи на тарелку, посолить, поперчить и полить оливковым маслом.
  6. Отваренные на пару овощи в мультиварке готовы!

Коллекция вкусных овощей на пару

Овощи на пару в мультиварке – рецепты, которые можно приготовить по-разному. Ведь это блюдо сочетается с разнообразными ингредиентами. Например, вкусно получается мясо с овощами в мультиварке. Ниже будут пошагово рассмотрены рецепты с фото, поэтому следует внимательно читать информацию и последовательность действий. Тогда блюдо получится аппетитным, вкусным и насыщенным. Давайте узнаем, как приготовить овощи на пару в мультиварке своими руками.

Как готовить овощи на пару в мультиварке для ребенка

Варить овощи в мультиварке на пару для ребенка легко, так как набор ингредиентов минимальный. К тому же блюдо получается легким, полезным и вкусным. А значит, идеально подходит для детей от 1,5-2 лет, если нет противопоказаний. Но остаются вопросы: нужно ли отварить овощи заранее и сколько нужно готовить на пару. Все ответы будут подробно расписаны в рецепте ниже. Давайте узнаем, как приготовить овощи на пару в мультиварке, рецепты с фотографиями.

Список ингредиентов:

  • картошка – 2 шт;
  • вода – 2000 мл;
  • морковка;
  • кабачок;
  • оливковое масло.

Пошаговый рецепт:

  1. Овощи помыть под проточной водой, после чего почистить от кожуры.
  2. Тонко нарезать овощи, можно на рандомные кусочки, но лучше сделать красивой формы.
  3. Чашу мультиварки залить водой, овощи переложить на корзинку.
  4. Активировать режим «Пар», готовить детское блюдо в течение 22 минут.
  5. Достать овощи из мультиварки, подождать, пока остынут, после чего полить оливковым маслом и 110 мл теплой воды.
  6. Переложить овощи с жидкостью в блендер и превратить в пюре, после чего можно кормить малыша.

Рагу с кабачками и мясом в мультиварке

Режим «Тушение» в мультиварке позволяет приготовить огромное количество блюд, в том числе рагу с кабачками и с мясом в мультиварке. Свинина идеально подходит, чтобы приготовить мясо в мультиварке, но по вкусу можно использовать говядину или курицу. В любом случае овощи с мясом получаются вкусные и аппетитные, ведь любое мясное блюдо радует каждого человека. Давайте узнаем, как приготовить рагу с кабачками и мясом в мультиварке.

Состав рагу:

  • свинина – 510 г;
  • кабачок – 3 шт;
  • томатная паста – 55 г;
  • мука – 20 г;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • вода – 200 мл;
  • лавровый лист – 1-2 шт;
  • лук репчатый;
  • морковь;
  • подсолнечное масло;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Если потушить жареные овощи в мультиварке – блюдо получится вкуснее, поэтому сначала займемся жаркой.
  2. Промыть мясо под проточной водой, высушить и нарезать на порционные кусочки.
  3. Обтереть свинину солью, специями по вкусу и мукой.
  4. Дно мультиварки обработать маслом, включить режим «Выпечка», на дно уложить кусочки мяса.
  5. Почистить и промыть лук, после чего измельчить и добавить к свинине в мультиварку, жарить 7 минут, периодически перемешивать.
  6. Обработать водой кабачки и морковь, почистить и измельчить, после чего добавить в мультиварку к остальным ингредиентам.
  7. Через 2-3 минуты добавить в мультиварку томатную пасту, чеснок (пропустить через пресс), лавровый лист и горячую воду.
  8. Активировать программу «Тушение», готовить блюдо в течение часа с закрытой крышкой.
  9. После звукового сигнала подождать 5-10 минут, после чего можно доставать рагу и подавать к обеденному столу.

Как приготовить замороженные овощи с рыбой

Замороженные овощи в мультиварке на пару уже были рассмотрены в этой статье. Но это блюдо можно приготовить по-другому, добавив рыбу. Конечно, можно сварить состав овощной смеси, но варка не полностью раскрывает вкусовые качества блюда. В итоге, приготовленная смесь овощей по этому рецепту получится вкуснее, чем паровые или сваренные блюда. Кстати, заморозка овощей – это отличный способ сохранить ингредиенты на зиму. Давайте узнаем, как приготовить замороженные овощи с рыбой в мультиварке в домашних условиях.

Необходимо взять:

  • рыба (пангасиус, можно другую) – 1000 г;
  • смесь овощей – 710 г;
  • соевый соус – 57 мл;
  • соль.

Пошаговое приготовление:

  1. Уложить на дно мексиканскую овощную смесь, можно размешать.
  2. Активировать программу «Выпечка», готовить овощи в течение 22 минут, периодически перемешивать.
  3. Почистить и обработать рыбу, нарезать на порционные кусочки, по желанию можно обработать специями.
  4. Полить овощную смесь в мультиварке соевым соусом, перемешать, сверху уложить заготовленные кусочки рыбки.
  5. Подождать 5-8 минут, чтобы ингредиенты настоялись.
  6. Включить режим «Выпечка» или «Тушение», готовить блюдо в течение 22 минут.
  7. Запеченные овощи с рыбой готовы, можно подавать к столу!

Заключение

Теперь знаете, как приготовить тушеные овощи, в том числе овощи на пару в мультиварке. Как видите, рецептов огромное количество и в этой статье собраны не все, а только лучшие и распространенные. Делитесь рецептами, которые понравились со своими друзьями и близкими. До скорых встреч, приятного аппетита, друзья!

Овощное рагу из говядины: сытно и просто

Этот рецепт овощного рагу из говядины очень вкусный. Приготовленный в мультиварке, это отличный способ израсходовать тонну свежих овощей с минимальными усилиями.


этот пост содержит партнерские ссылки для вашего удобства. Нажмите здесь, чтобы прочитать мою полную политику раскрытия информации

Что вы делаете, когда у вас под рукой куча овощей, и вы знаете, что они скоро испортятся, если вы что-нибудь из них не приготовите? Как насчет сытного и простого овощного рагу из говядины? У меня была горстка овощей отличного урожая из CSA, и я знал, что мне нужно найти способ приготовить их в ближайшее время, но с нашим графиком время было проблемой.


Вот что у меня было под рукой. Целая тарелка овощей. Простое решение состояло в том, чтобы приготовить тушеное мясо. Суп — еще один вариант, но я знала, что тушеное мясо позволит мне приготовить их все в мультиварке, затрачивая меньше времени на приготовление, и получить хорошую сытную еду с большим количеством остатка.

Во многие супы и тушеные блюда я люблю добавлять свежие травы. Почему-то я предпочитаю чабрец с овощным и говяжьим рагу. Все, что вам нужно сделать, это постирать его и обвязать пучок резинкой.

Затем бросьте его поверх тушеного мяса. Резиновая лента натянется по мере того, как пучок будет готовиться, и когда тушеное мясо приготовится, вы можете выбросить то, что осталось.

Овощное рагу из говядины

Еще один небольшой совет: добавьте пару столовых ложек томатной пасты ближе к концу. Это помогает сгущать тушеное мясо и придает приятный яркий вкус.

Супер легкий, сытный, полезный и полезный. Как вам такая аллитерация вкусностей?

 

Урожай овощного рагу из говядины Рецепт:

Овощное рагу из говядины

Выход: 6

Время подготовки: 10 минут

Время приготовления: 6 часов

Дополнительное время: 1 час

Общее время: 7 часов 10 минут

Вот сытное тушеное мясо из говядины и овощей, которое идеально подходит для приготовления всех овощей, собранных в саду, с помощью мультиварки, чтобы готовить их весь день, чтобы приготовить великолепную еду, готовую к ужину.

Ингредиенты

  • 1 фунт тушеной говядины
  • 1 баклажан, очищенный и нарезанный на кусочки по 1 дюйму
  • 1 средняя луковица, нарезанная кубиками
  • 2 очищенные и нарезанные кусочками моркови
  • 2 стебля сельдерея, очищенных и нарезанных
  • 1 брюква, очищенная и нарезанная тонкими ломтиками
  • 1 кабачок, очищенный и нарезанный небольшими кусочками
  • 5 маленьких помидоров
  • 2 маленькие белые картофелины, нарезанные на четвертинки
  • 2 зубчика чеснока
  • 2 небольших батата, нарезанных на небольшие кусочки
  • 1 большой пучок свежего тимьяна
  • большая щепотка соли и перца
  • 2 столовые ложки томатной пасты

Инструкции

  1. В большой мультиварке смешать все овощи.
  2. Сверху положите кубики говядины.
  3. Обвяжите тимьян резинкой и положите поверх говядины.
  4. Готовьте на медленном огне 4-5 часов
  5. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
  6. Готовьте еще час, затем подавайте

Пищевая ценность:
Выход: 6 Размер порции: 1
Количество на порцию: Калорийность: 292 Всего жиров: 6 г Насыщенных жиров: 2 г Трансжиров: 0 г Ненасыщенных жиров: 3 г Холестерина: 75 мг Натрия: 106 мг Углеводов: 34 г Волокна: 7 г Сахаров: 11 г Белков: 29 г

Информация о пищевой ценности рецепта предоставлена ​​в качестве любезности и является приблизительной.Мы не можем гарантировать точность информации о пищевой ценности любого рецепта на этом сайте.

Ты приготовил этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фотографией в Instagram

 Вам также может понравиться:

 

Тушеное мясо с кусочками говядины и овощей


Как бы я ни старался быть здоровым в это время года, моя тяга всегда склоняла меня к теплой и утешительной пище, а не к свежим салатам. Рагу — одно из моих любимых блюд для комфорта, и если исключить картофель и наполнить его овощами, оно может быть как полезным, так и сытным.


Хорошая тушеная говядина состоит из трех компонентов. Прежде всего, кубики говядины должны быть настолько нежными, что практически тают во рту. Во-вторых, овощи, которые должны держать форму и прожариваться, но не развариться (мне кажется, что есть что-то хуже разваренной моркови, тьфу!). Последним компонентом является бульон, который должен быть насыщенным на вкус, чтобы вы выпили из миски все до последней капли. Я могу с уверенностью сказать, что это рагу отвечает всем трем требованиям: очень нежное мясо, овощи, которые добавляются только в середине приготовления, чтобы они не переварились, и восхитительно ароматный бульон.

Мне нравится делать большие порции этого супа, брать часть его на работу на обед и замораживать остаток небольшими порциями для легкого ужина в будний день.


Если вы сделаете этот рецепт, дайте мне знать в разделе комментариев ниже, я хотел бы услышать, что вы думаете, или сфотографируйте и отметьте меня (@everylastbite_) в Instagram, я люблю смотреть ваши фотографии!

Тушеное мясо с кусочками говядины и овощей

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 2 часа

Общее время 2 часа 20 минут

Диеты Без молочных продуктов, Без зерен/глютенов, Палео, Без рафинированного сахара, Диета с особыми углеводами Легальный

  • 2 фунта филе, коротких ребер или грудинки, нарезанных мелкими кубиками
  • 2 ч. л. масла
  • 2 ст. Красное вино
  • 1 TBSP Tomato Paste
  • 5 чашек говядины
  • 2 листья залива
  • 1 TSP Thymae
  • 1 TSP THYMEAE
  • 2 1/2 чашки Butternut Squash нарезать на мелкие кубики
  • 1 1/2 чашки морковь нарезанные
  • 2 чашки тонко нарезанный лук-порей
  • 2 стакана нарезанных кубиками грибов
  • 2 стакана тонко нарезанного сельдерея
  • Разогрейте духовку до 175 градусов по Цельсию (350 градусов по Фаренгейту)

  • В тарелке смешайте миндальную муку, соль и перец.Обваляйте нарезанную кубиками говядину в миндальной муке

  • Нагрейте масло на среднем огне в большой кастрюле с антипригарным покрытием. Работая партиями, обжарьте кубики говядины со всех сторон, а затем отложите в тарелку.

  • Когда вся говядина будет приготовлена, добавьте лук-шалот и чеснок в кастрюлю и варите в течение 5 минут, когда лук-шалот станет мягким, добавьте красное вино, томатную пасту и говяжий бульон.

  • Верните говядину в кастрюлю вместе с 2 лавровыми листами и поставьте кастрюлю в духовку под крышкой на 1 час.

  • Через час добавьте овощи в кастрюлю и варите еще 45 минут, если смесь начнет слишком густеть, добавьте еще стакан говяжьего бульона. Рагу будет готово, когда говядина станет мягкой, а тыква и морковь прожарятся.

  • При подаче разлить по тарелкам и посыпать петрушкой. Наслаждаться!

 

Получение жесткости: основы тушения

Возьмите несколько фунтов жесткого мяса, несколько нарезанных овощей и немного приправ, приготовьте в кипящей жидкости, и что у вас получится? Почти каждый человек в мире за последние 5000 лет ответил бы: «Тушеное мясо моей матери.»

Тушенка — это универсальная константа, как смерть и налоги. И если бы вы могли научиться только одной кулинарной технике, позволяющей выжить, это должно было бы быть тушение. С помощью этой единственной техники вы могли бы использовать практически любые виды животных, овощей и и фрукты, наслаждаясь совершенно новой едой каждый день

Тушение и тушение — разновидность тушения — важные приемы, которым должен научиться начинающий повар. Эти два метода размягчают жесткие и менее дорогие куски мяса и используют обрезки, оставшиеся после разделки мяса и стейков.

Тушение означает варку небольших кусочков мяса, овощей или фруктов в большом количестве жидкости до готовности. Что касается мяса, то его часто — но не всегда — подрумянивают или обжаривают в небольшом количестве жира перед добавлением жидкости.

Тушение почти такое же, как и тушение, за исключением того, что продукты обычно оставляют более крупными кусками и используют меньшее количество жидкости. При тушении сковороду необходимо накрывать плотной крышкой, чтобы жидкость не испарялась, а верхняя часть мяса оставалась влажной.Поливание жидкостью для приготовления пищи помогает придать вкус приготовляемой пище.

Поскольку тушение является древней техникой, используемой практически во всех кухнях, было изобретено множество различных видов кастрюль и приспособлений для тушения. Возможно, самым старым из них является калебас, выдолбленная тыква, которую помещали в пепел костра или подвешивали над огнем для очень долгого медленного приготовления. И вот уже на протяжении тысячелетий глиняные горшки пользуются популярностью в странах всего земного шара. Колониальные повара подвешивали в камине горшок на трех ножках, чтобы он кипел весь день.В Маунт-Вернон вы все еще можете увидеть систему шкивов, используемую для регулировки тепла путем опускания или подъема кастрюль.

Но самым популярным и долговечным сотейником является голландская печь, которая сегодня так же полезна, как и 400 лет назад. Хотя современные версии украшены яркой эмалью и расписными цветами, основная форма и функция остаются прежними. Тяжелый чугун обеспечивает равномерное приготовление пищи, а тяжелая крышка удерживает сок. Французы заново изобрели голландскую печь и назвали ее дуфе.Основным отличием является углубление в крышке, которое можно заполнить льдом или холодной водой для увеличения конденсации пара. Этот источник пара постоянно омывает мясо жидкостью, автоматически поливая его.

На самом деле, тушить можно в любой довольно глубокой кастрюле или кастрюле, главное, чтобы она была большая и с толстым дном. А французский соте с прямыми стенками и плотной крышкой идеально подходит для тушения.

Новейшие технологии также принесли нам мультиварки – автоматические кастрюли для тушения. Эти устройства требуют небольшой корректировки количества используемой жидкости, поскольку испарение очень мало.Мне кажется, что они больше всего напоминают приготовление пищи на костре, потому что приготовление пищи происходит медленно и требует от повара совсем немного усилий. Обязательно следуйте инструкциям, прилагаемым к машине, и пропорционально регулируйте количество жидкости при использовании собственных рецептов.

Обычно для тушения и тушения используется менее нежное мясо. Этому есть две причины: во-первых, длительный процесс тушения размягчает хрящи и сухожилия, которые обогащают жидкость и делают мясо сочным и влажным.Во-вторых, менее нежные нарезки имеют больше вкуса. Если бы кто-то был достаточно экстравагантен, чтобы потушить вырезку, он получил бы сухое безвкусное мясо в менее чем жирном соусе. Такие отрубы, как рулька, голень, ребра и грудка ягненка или телятины, хороши для тушения. Курицу и утку также можно тушить или тушить. Если тушится нежное мясо, время приготовления должно быть очень коротким. Тушение творит чудеса с дичью, часто жесткой, но очень ароматной.

Овощное рагу, добавляющее цвет и текстуру.Лук, лук-порей, морковь, сельдерей и чеснок являются наиболее типичными добавками. Но тушение является международным, и в кастрюле для тушения можно также найти папайю, перец чили, чайот, кокос, помидоры, репу, грибы, сладкий картофель, кукурузу и многие другие фрукты и овощи. Некоторые овощи добавляют только в последний час варки, чтобы они не распадались.

Чтобы усилить вкус овощей, сначала обжарьте их в небольшом количестве сливочного и оливкового масла. Это карамелизует натуральные соки.Грибы всегда следует обжаривать перед добавлением в рагу, а также их добавляют в конце приготовления или непосредственно перед подачей на стол.

Жидкости, используемые для тушения, различаются, поэтому любой список будет неполным. Использовалась почти любая вкусная жидкость, какую только можно вообразить: вода, бульоны и бульоны, вино, бренди, соевый соус, гранатовый сок, томатный сок, сидр, молоко, сливки, сыворотка, устричный ликер и пиво. Иногда вся жидкость поступает из вареных овощей, обычно помидоров. Какая бы жидкость ни использовалась, ее обычно доводят до кипения перед добавлением к мясу и овощам.Это поможет сохранить сок в мясе и ускорит процесс приготовления.

Приправы различаются в зависимости от кухни мира. Карри в Индии, самбалы в Индонезии, гуляш в Венгрии и красные тушеные блюда в Китае — все это очень приправленные тушеные блюда. Тем не менее, большинство тушеных блюд в европейском и американском стиле требуют легкой руки с травами и специями. Вкус мяса должен быть подчеркнут, а овощи и приправы добавляют совместимые и гармоничные оттенки.

Большинство тушеных блюд и тушеных блюд начинаются с обжаривания мяса и обжаривания овощей.Чтобы мясо как следует подрумянилось, промокните его бумажным полотенцем или обваляйте в муке. Сковороду нагревают до тех пор, пока на ней не будет танцевать капля воды, затем добавляют 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла. Положите на сковороду ровно столько кубиков мяса, чтобы покрыть дно одним слоем с большим пространством между кусочками. Если вы тушите жирный кусок мяса, например утку, убедитесь, что он достаточно хорошо подрумянился, чтобы удалить большую часть жира с кожи. Во всех случаях вынимайте мясо из жаровни перед обжариванием овощей.Как только овощи подрумянятся, верните мясо в кастрюлю.

Белые тушеные блюда, такие как бланкет де во, вообще не требуют подрумянивания. Вместо этого телятину опускают в кипящую воду или бульон, а затем осторожно варят на медленном огне. Этот метод, используемый только для очень нежного, светлого мяса, часто заканчивается сливками и яичными желтками, которые делают соус гуще.

Во многих тушеных блюдах и тушеных блюдах муки, используемой для обваливания мяса, обычно достаточно для загущения соуса. Если соус не загустеет, сделайте бер-мани (используя равные части масла и муки, смешанных вместе) и размешивайте его в жидкости, пока не произойдет легкое загустение.Часто дневной отдых в холодильнике также приводит к загустению соуса.

Большинство тушеных блюд хранятся в холодильнике почти неделю. Фактически, вкус улучшается и смягчается через один или два дня. За это время жир, который поднимается на поверхность, застывает и может быть снят.

Вот некоторые правила тушения и тушения:

* Выбирайте правильный сорт мяса для тушения, обычно жесткий, но ароматный кусок с хрящами и небольшим количеством жира.Старых кур-несушек можно использовать в котле для тушения.

* Нарежьте фрукты и овощи толстыми кусочками. Те, которые могут развалиться, добавляются в течение последних 45 минут приготовления. Большинство овощей сначала обжаривают, чтобы улучшить цвет и вкус.

* Обжарьте мясо и удалите лишний жир.

* При тушении мясо и овощи покрыть жидкостью и варить на медленном огне. При тушении добавляйте жирный бульон на глубину 1 дюйм. Не допускайте закипания жидкости.

* Время приготовления зависит от размера и жесткости мяса.Тушеная телятина или курица варятся всего 45 минут; тушеная говядина может занять от двух до трех часов.

* Осторожно и не слишком часто перемешивайте тушеное мясо, так как это может привести к поломке овощей. Тушеные блюда и жаркое в горшочках следует время от времени проверять и поливать. При необходимости следует добавить больше жидкости.

* Проверить готовность, отщипнув кусок мяса. Когда упругость ушла, мясо нежное. Вкусовое тестирование тоже работает хорошо.

* Охладите тушеное мясо на ночь.Удалите застывший жир. После разогрева попробуйте на вкус и при необходимости добавьте соль. Загустите смесью масла и муки, если соус слишком жидкий (столовая ложка каждого из них на одну чашку незагущенной жидкости — это эмпирическое правило). БРАНСВИКСКОЕ ТУШЕНОЕ (8 порций) 4 унции бекона, нарезанного 1/2-дюймовыми кубиками 6 фунтов курицы (или дичи, если она у вас есть), нарезанной 2-дюймовыми кусочками. Мука для посыпки 2 стакана луковицы, нарезанной крупными кубиками 2 зубчика чеснока, растертого Куриный бульон (около 1 литра) Соль, перец и тимьян по вкусу 2 помидора, очищенных, очищенных от семян и нарезанных 8 унций свежей или замороженной фасоли лимы 8 унций свежей или замороженной кукурузы 8 унций свежей или замороженной бамии Около 1 чашки картофельного пюре

Обжарьте кубики бекона в большой тяжелой сковороде.Удалите хрустящие кусочки и отложите в сторону. Обваляйте нарезанную курицу в муке и хорошо подрумяньте в жире от бекона. Отложите. Добавьте в сковороду нарезанный кубиками лук и раздавленный чеснок и готовьте до прозрачности. Добавьте куриный бульон к луку и доведите до кипения. Поместите бекон и курицу в кастрюлю и залейте мясо куриным бульоном, следя за тем, чтобы весь лук попал в кастрюлю. Добавьте соль, перец и тимьян (у меня по 1/2 чайной ложки каждого). Накройте плотной крышкой и тушите 30 минут.Добавьте помидоры, лимскую фасоль, кукурузу и бамию и варите еще 25 минут. Попробуйте на приправу. Используйте столько картофельного пюре, сколько необходимо, чтобы соус загустел. COQ AU VIN (курица, тушеная в красном вине) (от 4 до 6 порций) 4 фунта жареной курицы Мука для посыпки Масло и масло для обжаривания 1 зубчик чеснока, растертый 1 большая морковь, нарезанная ломтиками толщиной 1/2 дюйма 1 чашка очень маленьких луковиц, очищенных 4 лука-шалот, измельченных 1 столовая ложка кервеля 1 столовая ложка петрушки 1 столовая ложка зеленого лука 1 лавровый лист Щепотка тимьяна Соль и перец 2 столовые ложки бренди 2 чашки сухого красного вина 8 унций маленьких шляпок грибов 2 столовые ложки сливочного масла (по желанию)

Нарежьте курицу порционными кусочками (курица-жареная дает немного больше вкуса и более мясистые кусочки).Обваляйте кусочки в муке и хорошо подрумяньте в смеси половины масла и половины масла. Поместите в кастрюлю с чесноком. Разогрейте сковороду, в которой жарили курицу, и обжарьте морковь и молодой лук. Когда они только начали подрумяниваться, добавьте лук-шалот. Добавить в кастрюлю со всеми травами, солью и перцем. Добавьте бренди в еще горячую сковороду, чтобы деглазировать ее, соскребая все оставшиеся коричневые кусочки. Добавьте вино в коньяк и доведите до кипения. Вылить на курицу. Накройте плотной крышкой.Поставьте на умеренный огонь и варите около 1 часа. Каждые 15 минут поливайте курицу, поливая мясо ложкой жидкости со дна сковороды. Добавьте больше жидкости, если она уменьшится слишком сильно. Непосредственно перед подачей обжарьте шляпки грибов на сливочном масле. Добавьте их к курице. Попробуйте соус. Если он слишком кислый, попробуйте добавить 2 столовые ложки мягкого сливочного масла.

Старомодное овощное рагу из говядины • Деревенский лось

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Наконец-то наступила осень, а это значит, что такие пикантные блюда, как тушеная говядина, определенно возвращаются в меню. Овощное рагу из говядины – это медленная еда. Лучше всего готовить медленно и медленно, но не слишком медленно, иначе вы получите пережаренное мясо. Идеальное время обычно составляет около двух с половиной часов. Хитрость вкусного, ароматного рагу заключается в том, чтобы обжарить более дешевый кусок мяса, приготовить его некоторое время, а затем добавить овощи.

Тушеная говядина, наверное, одно из моих любимых осенних и зимних блюд.Я бы приготовила его летом, но это просто одно из тех блюд, которое идеально подходит для прохладного осеннего дня, чтобы согреться. Запах, разносящийся по дому, медленно кипит на плите.

Видишь ли, хитрость в том, чтобы на самом деле, и я имею в виду действительно хорошее рагу, это быть терпеливым. Это не то блюдо, с которым можно торопиться. И это мой любимый вид еды. Такой, на который нужно потратить время и терпение. Я не знаю почему, но знание того, что его не собрали за 10 минут и не выложили в миску, делает его вкус лучше.

Если вы не любите суповое, безвкусное овощное рагу из говядины… этот рецепт для вас. Он полон аромата и сытного, ароматного, густого бульона.

Рагу кажется достаточно простой едой в приготовлении, и это так. Но у меня есть несколько трюков в рукаве, которые я усовершенствовал за эти годы, и которыми я хочу поделиться с вами. Итак, вот лишь некоторые из них.

Советы по приготовлению идеального рагу из говядины

Используйте кусок и другие менее дорогие куски говядины

Хотите верьте, хотите нет, но поскольку тушеное мясо варится долго, менее дорогие куски говядины, такие как филе, готовятся лучше, чем более постные и дорогие куски говядины, такие как филе.Хотя вы можете использовать эти нарезки, длительное время тушения обычно приводит к жесткому мясу, а не к нежному мясу, которым мы обычно наслаждаемся.

Не нарезайте мясо кубиками перед обжариванием

Знаю… даже из полкоровины обычно получается упаковка-другая тушеного мяса. И они могут быть полезны (при условии, что вы знаете, из какой части бычка на самом деле было вырезано мясо… поговорите со своим мясником, если вы не разделываете их сами). Но тушеное мясо часто нарезается слишком мелко и не совсем правильно прожаривается.Лучше всего нарезать филе на стейки (. Конечно, оно не обжаривается со всех сторон, но оно лучше карамелизируется и имеет достаточно подрумяненных кусочков, поэтому получается вполне прилично. Кроме того, оно подрумянивается более равномерно. 

После того, как вы подрумянили говядину, нарежьте ее кубиками размером примерно в дюйм, прежде чем положить в кастрюлю.

Обжарьте мясо

Этот шаг нельзя пропустить. Это придает так много вкуса к вашей говядине. Не думайте, что вы можете просто нарезать говядину кубиками, бросить ее в кастрюлю и приготовить тушеное мясо.Вы захотите поджарить его, пока у него не появится красивая темная корочка, а затем повторить для другой стороны.

Убедитесь, что масло в сковороде достаточно хорошо разогрето, и обжарьте его достаточно быстро, чтобы образовалась красивая коричневая корочка, затем переверните и быстро обжарьте другую сторону. Если вы используете тушеное мясо… оно, как правило, не поджарится достаточно быстро и пропарится (не совсем то, что вам нужно) и не даст вам той красивой румяной корочки, и вы захотите его, потому что….

Деглазируйте сковороду красным вином 

Ага… от выпивки все становится лучше, извините.Вам нужно будет взять кусочки мяса и положить их на тарелку, чтобы отдохнуть и поработать над деглазированием сковороды. Если вы никогда раньше не деглазировали сковороду, это довольно просто.

На сковороде должны быть красивые подрумяненные кусочки мяса. Теперь просто возьмите чашку вина, пока сковорода все еще на огне, и начните соскребать прилипшие кусочки и дайте им раствориться в вине. Дайте смеси уменьшиться примерно на 3/4, продолжая соскребать кусочки деревянной ложкой или металлическим шпателем.Вы захотите, чтобы это и сок, который вышел из мяса, попал в вашу кастрюлю для тушения. Поверьте мне в этом … вот где весь вкус.

Примечание: вы можете использовать дешевое вино для приготовления пищи, вам не обязательно использовать бутылку, которую вы на самом деле пьете. Просто убедитесь, что вкус не отталкивающий, и все будет хорошо, и алкоголь все равно испарится, это исключительно для вкуса.

Подождите, чтобы добавить овощи

Не добавляйте овощи примерно до половины времени приготовления.И нежные овощи, такие как горох? Подождите, пока он не закончится, чтобы бросить их достаточно долго, чтобы они согрелись.

Если вы добавите овощи слишком рано, они станут мягкими… мягкие овощи и нежное мясо — это не совсем то, что нам нужно.

Используйте правильный картофель

Я часто использовал красновато-коричневый цвет… и в крайнем случае они сработают. Но для фантастического рагу используйте менее крахмалистый картофель, такой как красный картофель, молодой картофель или юкон голд. Они лучше готовятся и содержат гораздо меньше крахмала, что означает, что они с меньшей вероятностью добавят зернистости, которая часто встречается при приготовлении рагу.

Используйте домашний говяжий бульон или куриный бульон

Да… Я сказал это. Влить куриный бульон в говяжий фарш. Если вы не приготовили свой собственный домашний бульон из говядины, у него не будет того вкуса, который мы ищем. Вместо этого используйте домашний куриный бульон или органический куриный бульон. Это добавит богатство, которое мы ищем во вкусе. Попробуйте… Я обещаю, вы будете приятно удивлены, когда он получится красивым, коричневым и мясистым на вкус… вы даже не узнаете, что в нем есть куриный бульон (как и никто другой).

Готовь медленно

Хорошая еда требует времени. Я знаю, что уже говорил вам, но стоит повторить. Не торопитесь с этим материалом. Готовьте медленно… но не настолько медленно, чтобы рагу не переварилось. Около часа просто готовьте мясо и еще час-полтора с вашими корнеплодами и добавьте горох (если это ваш вкус) и банку помидоров в самом конце времени приготовления.

Инструменты, которые я использовал для приготовления овощного рагу из говядины

  • Горшок для бульона на 6 кварт – на каждой приусадебной кухне должен быть один (или два) таких в кухонных принадлежностях.Их легко чистить, и они могут без проблем перемещаться прямо с плиты на духовку. Наша стандартная кастрюля, которая у нас есть сейчас, имеет эмаль , а не (это просто хорошо выдержанная чугунная кастрюля). Но, это в моем списке желаний.
  • Чугунная сковорода – для обжаривания говядины и овощей. Я люблю готовить на чугуне. Он легко очищается (как только вы научитесь его приправлять и ухаживать за ним), и он не оставляет в моей еде хлопьев химикатов. Он также легко переносится с плиты в духовку.Очень универсальный….
  • Разделочная доска. Хорошая разделочная доска или 5 необходимы любому домашнему повару. Мне нужно заменить несколько моих. Я люблю разделочные доски из дерева, а не из пластика. Я просто не люблю пластик… их просто нужно хорошенько почистить, когда закончишь.
  • Нож мясника – Еще один лучший друг на кухне усадьбы. Вам нужен универсальный острый нож, который легко разрежет мясо, которое вы положите перед ним. Это один из моих любимых инструментов.

Время подготовки: 30 минут

Время приготовления: 2 часа 30 минут

Общее время: 3 часа

Секрет вкусного, ароматного тушеного мяса с нежным мясом и овощами заключается в том, чтобы готовить его на медленном огне и не использовать слишком много муки для загущения.Вместо этого это рагу загущено желатином без вкуса, так что оно получается густым и гладким, а не песчаным.

Ингредиенты

  • 4 чашки домашнего говяжьего бульона (или куриного бульона, если говяжьего бульона нет)
  • 4 пакетика желатина без вкуса
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 3-4 фунта жаркого из говядины (нарезанного на стейки весом около фунта каждый)
  • 1 фунт моркови (очищенной и отчеканенной)
  • 4 стебля сельдерея (нарезанного)
  • 1 большая желтая луковица (нарезанная)
  • 3 средних зубчика чеснока
  • 2 столовые ложки муки
  • 1 фунт красного картофеля или картофеля Yukon Gold (кубиками)
  • Морская соль по вкусу
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • 1 пинта помидоров, нарезанных кубиками
  • 1/2 стакана замороженной кукурузы (можно заменить свежей, если она у вас есть)
  • 1/2 стакана замороженного горошка (по желанию)
  • 2 лавровых листа
  • 2 веточки тимьяна

Инструкции

1.Смешайте бульон и желатин венчиком, пока он не станет однородным. Отложите это.

2. В большую жаровню добавить масло и нагреть на среднем огне, пока оно не начнет мерцать. Обильно приправьте говядину солью и перцем и обжаривайте по одному стейку за раз, пока он хорошо не подрумянится. Повторяйте с обеих сторон, пока все стейки не будут обжарены. Положите говядину на большую тарелку и отложите в сторону.

3. Обжарьте сельдерей, лук, чеснок и морковь в той же жаровне, в которой вы только что обжаривали говядину.При необходимости уменьшите огонь, чтобы предотвратить пригорание. Обжаривайте, пока все хорошо не подрумянится, приправьте солью и перцем, положите в миску и отставьте в сторону.

4. Добавьте в кастрюлю одну чашку красного вина, чтобы деглазировать ее. Соскребите подрумяненные кусочки со сковороды деревянной ложкой или металлической лопаточкой. Дайте смеси уменьшиться примерно на 3/4 (около 3 минут). Добавьте смесь бульона и желатина и дайте ей закипеть.

5. Нарежьте обжаренные стейки кубиками размером 1 1/2 дюйма. Положите их в миску и присыпьте мукой, чтобы они покрылись.Добавьте говядину, любой из соков, которые скопились на тарелке, тимьян и лавровый лист в жаровню со смесью вина и бульона. Накройте крышкой и готовьте на медленном огне, пока говядина не станет мягкой, около 90 минут.

6. Снимите крышку, выбросьте тимьян и лавровый лист. Добавьте картофель и морковно-овощную смесь в жаровню. Закройте крышкой, частично продуйте и варите на медленном огне, пока говядина и овощи не станут мягкими, а бульон не начнет густеть, примерно от 45 минут до часа.

7. Когда бульон немного загустеет, а остальные овощи станут мягкими, добавьте горох, кукурузу и банку нарезанных кубиками помидоров. Дайте ему покипеть еще 10-15 минут, пока нежные овощи нагреваются, а бульон приобретает желаемую консистенцию.

8. Подавайте сразу с хрустящим хлебом или дайте ему остыть в течение ночи и разогрейте на следующий день в жаровне. Хранится в холодильнике около 5 дней.

Leave a Reply