Печень свиная тушеная с луком в сметане: Тушеная свиная печень в сметане с луком, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Содержание

Тушеная свиная печень в сметане с луком, рецепт с фото пошагово и видео — Вкусо.ру

Печенка в сметане получается очень мягкой, нежной и сочной. Готовится очень просто, а вкус божественный. Подходит к любому гарниру или овощному салату. Для приготовления я использую сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием. Рекомендую!

Сложность Низкая

Приготовление

PT1h30M1 час 20 минут

Ингредиенты на 4 порции

Кухня: Домашняя кухня

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Новогоднее меню

Приготовление:

  • Печень помыть, вырезать жилочки. Порезать на некрупные куски и хорошенько промыть в холодной воде.

  • Лук почистить, помыть и измельчить.

  • Лук добавить к печени, посолите, поперчите и заправьте сметаной. Все хорошо перемешайте и ставьте на 10 минут немного промариноваться.

  • В разогретую сковороду или кастрюлю добавьте печень с луком и тушите на медленном огне при закрытой крышке примерно 50 минут. Через 20 минут перемешайте печенку.

    Тушеная печень с луком в сметане готова! Всем приятного аппетита!

Свиная печень в сметане с луком тушеная ⋆ Вкусный ужин

Состав продуктов

Блюдо рассчитано на 3 порций

Печень свиная — 400 гр

Лук — 2 шт.

Сметана — 100 гр

Растительное масло — 30 гр

Соль — по вкусу

Специи сухие — по вкусу

Шаг 1

Для приготовления подготовьте все необходимые ингредиенты. Сметану можно использовать любой жирности. Лук очистите от шелухи и ополосните в холодной воде. Свиную печени хорошо промойте и уберите все пленочки.

Шаг 2

Очищенный лук нарежьте полукольцами или чуть мельче. Сильно мелко резать его не надо, так при тушении его совсем не станет видно. Лучше нарезать так, чтобы и в готовом блюде он был заметен.

Шаг 3

Сковороду разогрейте до горячего состояния и налейте немного растительного масла. Выложите в сковороду нарезанный лук и обжаривайте его в масле, на небольшом огне до золотистого цвета 3-4 минуты. За это время лук станет мягче.

Шаг 4

В это время займитесь печенкой. Нарежьте её на кусочки, примерно одинакового размера. Это необходимо для того, чтобы все кусочки приготовились одновременно. Для удобства нарезки, печень можно немного подморозить.

Шаг 5

Затем выложите нарезанную печень в сковороду к луку. Перемешайте и готовьте все вместе 5-7 минут, под крышкой, на среднем огне. Периодически помешивайте, чтобы печень равномерно прожаривалась со всех сторон.

Шаг 6

В сметану добавьте немного воды, чтобы было удобнее все перемешивать. Смешайте сметану с солью и специями.

Шаг 7

Затем вылейте сметану в сковороду к печени, перемешайте и тушите под крышкой еще минут 5. Долго готовить печень не надо. Чтобы довести её до готовности достаточно 10-12 минут. Если свиную печень оставить тушиться на длительное время, то она становится жесткой и не вкусной.

Шаг 8

Готовое блюдо из тушеной печени можно подать как полноценный обед. Или же дополнить гарниром из картофельного пюре. Приятного аппетита!

👌 Печень в сметане, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые
  • Написать
  • Простой и вкусный праздничный салат…
  • Салат «Мимоза» классический
  • Вкусные постные котлеты из риса — оч…
  • Шоколадный торт «Павлова» — новогодн…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо Шурпа Уха Свекольник Молочный Рыбные Суп пюре Сырный Грибной Солянка сборная Солянка мясная Куриный бульон Рассольник с рисом Томатный С фасолью Тыквенный Луковый Гороховый Из чечевицы Гречневый Гаспачо Окрошка Юшка С клецками С фрикадельками Грибной-пюре Гороховый с копченостями Солянка Рассольник с перловкой Лагман Закуски Жульен Холодные Карпаччо Колбаса Омлет Шаурма Кесадилья Печеночный торт Кимчи Гренки Холодец Кабачковая икра Грибная икра Рулеты из лаваша Жульен с грибами Вяленые помидоры Начинка для лаваша Паштет из куриной печени Рулет из лаваша Яйцо пашот Огурцы по корейски Вторые блюда Хачапури по аджарски Картошка по деревенски Чахохбили из курицы Куриные ножки Котлеты Жаркое Паста Рагу Голубцы Азу Бефстроганов Бишбармак Гуляш Мясо по-французски Плов Стейк Шницель Антрекот Бифштекс Спагетти Лазанья Роллы Зразы Кляр для рыбы Лобио Кебаб Кутья Мюсли Чахохбили Бигус Лапша удон Фунчоза Макароны с сыром Макароны с фаршем Котлеты из индейки Куриные котлеты Рыбные котлеты Печеночные котлеты Цыпленок табака Курица с ананасами Курица в кляре Гуляш из говядины Гуляш из свинины Гуляш из курицы Плов с курицей Узбекский плов Плов из свинины Паста болоньезе Паста карбонара Стейк из свинины Стейк из говядины Овощное рагу Ленивые голубцы Фаршированные кальмары Азу по татарски Отбивные из свинины Утка с яблоками Тефтели с рисом Свиные ребрышки Кролик в сметане Котлеты из щуки Котлеты по киевски Котлеты из куриного фарша Фаршированные перцы Фаршированные кабачки Паэлья Рис с овощами Рататуй Картофельные котлеты Морковные котлеты Капустные котлеты Гороховое пюре Выпечка Печенье Торты Шарлотка Пицца Манник Пироги Хачапури Вафли Круассаны Беляши Пончики Самса Чебуреки Рогалики Пирожное Сосиски в тесте Булочки Чизкейк Бисквитный торт Блинный торт Медовик Торт без выпечки Торты из печенья Шоколадный торт Пирог с вареньем Тыквенный пирог Штрудель Пирог зебра Начинка для пирогов Хворост Из творога Панкейки На кефире Из слоеного теста Заливной пирог Кулебяка Курник Пирог на кефире Осетинские пироги Овсяные печенья Песочное печенье Творожное печенье Имбирное печенье Печенье на кефире Пирог с яблоками Пирог с вишней Банановый п

правила приготовления, рецепты и отзывы

Печень свиная, жаренная с луком в сметане — казалось бы, что может быть проще. Но к сожалению, немногие хозяйки умеют вкусно приготовить это блюдо. Помимо нюансов технологии приготовления очень важно учитывать, из каких продуктов вы это делаете. Особенно это касается свиной печени. Во-первых, важно уметь определять свежесть и качество продукта, во-вторых — правильно ее приготовить.

Существует множество рецептов печени свиной, жаренной с луком. Рассмотрим некоторые из них. Но перед этим постараемся разобраться, как правильно выбирать печень и обрабатывать ее.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать – свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Полезные свойства

Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Многие врачи рекомендуют употреблять печень при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, малокровии, тромбозе, сахарном диабете и многих других.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них – добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Секреты подготовки печени от опытных кулинаров

Для того чтобы максимально избавиться от горечи, которая присуща свиной печени, ее необходимо на пару часов замочить в молоке. Только перед этим с нее нужно снять пленку. После этой процедуры печень не только лишится горечи, но и станет мягче.

Если же вы не располагаете временем, а необходимо приготовить печенку срочно, то стоит прибегнуть к более быстрому способу. Для этого ошпарьте субпродукт кипятком. И делайте это до тех пор, пока он не поменяет цвет.

В статье предложено несколько рецептов приготовления печени свиной, жаренной с луком в сметане. Но есть и множество других, в которых можно экспериментировать не только с приправами, но и с различными ингредиентами. Можно добавлять картофель, морковь, грибы и др. При этом помните, что свиная печень в сметане с луком, тушеная или жареная, будет вкусной, если вы правильно ее выберете и подойдете серьезно к ее обработке.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки.
Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Классический рецепт печени свиной, жаренной с луком в сметане

Как известно, просто жареная печень с луком немного суховата. Поэтому всегда лучше использовать соус. В данном случае лучше всего подойдет сметанный соус с добавлением муки.

Итак, нужны следующие продукты:

  • свиная печень — 500 г;
  • сметана — 300-500 г;
  • 2 луковицы;
  • 2 ст. ложки муки;
  • молотый перец;
  • соль и другие специи по желанию;
  • лавровый лист.

Сметаны можно взять 300 г, а можно и 500 г. Чем больше ее, тем мягче получится печенка. Для жарки можно использовать масло или свиной жир.

Начинаем процесс приготовления. Уже подготовленную печень нарезаем кубиками или тонкими ломтиками и отправляем ее на разогретую сковороду.

Сразу перемешиваем ее таким образом, чтобы каждый ломтик был в масле.
Лук режем на мелкие кубики. И сразу добавляем к печени. Солим по вкусу. Все перемешиваем и жарим около 10 минут. После этого бросаем пару листиков лаврового листа и черный молотый перец. Не забываем постоянно помешивать блюдо.

На следующем этапе выкладываем сметану, накрываем сковороду крышкой. Не забудьте убавить огонь. Жарить на сметане не более 5 минут. После этого вытаскиваем лавровый лист и выключаем огонь. Даем блюду постоять какое-то время под крышкой. При желании в конце можно посыпать зеленью, например, укропом.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, может подаваться просто с белым хлебом, а может и с гарниром. В виде гарнира подойдет отварной рис, приправленный соевым соусом.

Печень свиная, тушенная в сметане. Рецепт с добавлением вина

Для этого блюда понадобятся:

  • 700 г печени;
  • 3 луковицы среднего размера;
  • 200 мл сухого белого вина;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г бекона;
  • соль, перец;
  • растительное масло для жарки.

Приступаем к приготовлению блюда. Заранее подготовленную печень режем на крупные куски и обжариваем на сковороде со всех сторон до легкой корочки. До полной готовности доводить не нужно.

Далее перекладываем в огнеупорную посуду и заливаем вином. После этого печень нужно протушить в вине минут 10-15. Масло, в котором тушили печень, выливать не нужно — на нем еще обжариваем лук и бекон. Лук режем кольцами или полукольцами. Жарим все до тех пор, пока не появится золотистая корочка.

После этого выкладываем все на печень. Добавляем сметану, соль, перец. Все хорошо перемешиваем и тушим 5-7 минут. Затем выключаем огонь и даем настояться до 15 минут. После этого можно подавать на стол как отдельное блюдо.

Блюда из печени. Отзывы

Многие из нас не любят блюда из свиной печени. Но попробовав приготовить блюда по нашим рецептам, вы можете быть уверены, что они придутся по вкусу не только вам, но и вашим родным. Отзывы кулинаров — тому подтверждение.

Свиная печень тушеная в сметане нежная и сочная: рецепты, особенности приготовления

Мясные субпродукты доступны по цене и полезны. При правильном приготовлении они способны превратиться во вкусное блюдо, которое понравится даже привередливому гурману. Свиная печень, тушенная в сметане, даже у неопытных кулинаров получается нежной и мягкой. Это одна из самых простых в приготовлении и недорогих по себестоимости горячих закусок, которые можно сделать буквально за полчаса. Рецепты этого блюда выручат, когда необходимо на скорую руку приготовить вкусный ужин или сытный обед.

Особенности приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушенной в сметане свиной печени неудач возникнуть не должно. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

  • Свиная печень при тушении получится более сочной, если ее перед этим не замораживали. Если продукт подвергался заморозке, оттаять ему нужно дать возможность в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печенку.
  • При покупке обязательно нужно оценить свежесть печенки. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долгого лежания куска на прилавке.
  • Для удаления горького привкуса и придания печенке сочности ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат позволяет получить использование молока.
  • Перед нарезанием на куски печенку нужно не только вымыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Нарезают печень или пластами шириной около 2 см, или некрупными кусками, как на гуляш, бефстроганов.
  • Сочнее и нежнее печень получается, если ее потушить с овощами. Специи, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
  • Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Делать это целесообразно, так как корочка позволяет сохранить продукту сочность. Обойтись можно и без обжарки – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивают на 5–10 минут.

Рецептов приготовления свиной печени в сметане кулинарами придумано немало. Уяснив общие принципы приготовления и потренировавшись на проверенных рецептах, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

Свиная печень, тушенная в сметане с луком

Состав:

  • свиная печень – 0,5 кг;
  • сметана – 0,25 л;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, специи – по вкусу;
  • мука – 30 г;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Луковицу очистите, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Печень промойте, обсушите салфетками. Снимите с нее пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочками, как на гуляш.
  • В разогретое на сковороде растительное масло опустите лук, пожарьте его до золотистого оттенка.
  • Положите на сковороду печень и жарьте ее, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
  • Убавьте огонь, оставьте на 2–3 минуты.
  • За это время сметану смешайте с солью и специями. При желании ее можно разбавить водой, но не больше чем наполовину.
  • Посыпьте печень мукой, перемешайте.
  • Залейте сметаной. Тушите под крышкой 10 минут.
  • Выключите огонь и оставьте печенку под крышкой еще на 10–15 минут.

Перед подачей к столу печенку не помешает посыпать свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, используйте в качестве подливы.

Свиная печень, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

Состав:

  • свиная печень – 0,4 кг;
  • молоко – 0,2 л;
  • сметана – 0,5 л;
  • репчатый лук – 150 г;
  • столовая горчица – 5 мл;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • свежая зелень укропа, петрушки и сельдерея – 50 г;
  • соль, специи – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Печень, очистив от пленок и прожилок, нарежьте брусками и замочите в молоке. Поставьте на час в холодильник.
  • Сметану смешайте с пропущенным через пресс чесноком, горчицей. Добавьте соль, перец, перемешайте. Для получения менее густого соуса сметаны можно взять меньше, доведя ее до нужного объема водой.
  • Лук порежьте полукольцами, обжарьте в масле до золотистого цвета, снимите со сковороды.
  • Печенку откиньте на дуршлаг. Когда молоко стечет, выложите ее в сковородку с горячим маслом. Обжарьте до появления корочки.
  • Убавьте огонь. Добавьте лук. Пожарьте в течение 5 минут на тихом огне под крышкой.
  • Залейте сметанным соусом. Тушите печень под ним 10 минут.
  • Добавьте рубленую зелень, перемешайте.
  • Снимите сковороду с плиты. Оставьте печень настаиваться под крышкой 10–15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте полить ее щедро соусом при подаче к столу.

Свиная печень, тушенная в сметане с морковью

Состав:

  • свиная печень – 0,3 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • сметана – 150 мл;
  • вода – 0,5 л;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • соль, специи, включая кориандр – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень, помыв, освободив от пленки и сухожилий, нарежьте некрупными кусками.
  • Очистите овощи.
  • Морковь порежьте соломкой, лук – мелкими кубиками.
  • На сковороде разогрейте масло, положите в него овощи.
  • Обжаривайте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
  • Положите к овощам печень. Жарьте ее с ними до тех пор, пока она не посветлеет.
  • Посолите и приправьте печенку. Из специй обязательным является кориандр, желательными – черный молотый перец и лавровый лист. Можете положить и другие приправы.
  • Выложите на печень сметану, перемешайте.
  • Залейте водой и накройте крышкой. Тушите так долго, сколько потребуется для того, чтобы печенка стала мягкой, а жидкость на сковороде приняла консистенцию подливы.

Свиную печень, потушенную по данному рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира. Она хорошо сочетается также с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушенная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделать из этого продукта вкусное блюдо под силу даже неопытному кулинару.


Матрица продуктов: Свиная печень 🥄 Свиные субпродукты 🥄 Сметана 🥄 Дата: 04.11.2017.

Обновлено: 13.03.2020

Печень в сметане с луком | Ух, поедим

Не любите печенку? Просто вы не так ее готовите.

Сегодня у нас печень  в сметане с луком, это тушеное блюдо точно понравится и вам, и вашим близким.

Если вы никогда не готовили этот рецепт печенки, то теперь впишете его в свое меню золотыми буквами и будете с удовольствием готовить, а ваши домочадцы с аппетитом поглощать.

Печень получается очень нежной, мягкой и вкусной. Подойдет для приготовления любая печенка: свиная, говяжья, куриная.

Для приготовления печени в сметане нам потребуются ингредиенты:

  • Печень (свиная) – 0,5 кг.
  • Молоко для замачивания печени – 2 стакана
  • Сметана – 200 г.
  • Лук репчатый, средний по размерам – 2-3 шт.
  • Мука для панировки
  • Соль и черный молотый перец по вкусу
  • Полстакана обычной воды
  • Масло растительное для жарки

Рецепт тушеной свиной печени в сметане с луком

Свиную печенку хорошо промоем, нарежем на небольшие кусочки толщиной примерно 1,5 см.

Выложим ее в миску и зальем молоком, оставив ее в таком виде на 30 минут.

Молоко должно полностью покрывать печенку.

Пока замачивается печень, почистим лук и порежем его полукольцами.

По истечении срока замачивания сольем молоко, насыплем в тарелку муки и каждый кусочек обваляем в муке с обеих сторон, складывая на разделочную доску.

В сковороду нальем растительного масла, поставим на огонь и нагреем сковороду.

Когда масло нагреется, при среднем огне, выкладываем куски печенки, в один слой.

Обжарим с обеих сторон примерно по 1-2 минуты.

Для того, чтобы  печень тушилась в сметане с луком, переложим ее в отдельную кастрюлю.

А в эту же сковороду, где жарилась печенка,  пустим обжариваться лук, помешивая его до золотистости.

Теперь пожаренный лук выложим в кастрюлю с печенью, вольем сметану, полстакана воды, посолим и поперчим, хорошо перемешаем и поставим на плиту.

Когда она закипит, попробуем на вкус соль и перец, при необходимости посолим и поперчим печенку в сметане с луком.

С момента закипания тушим 10-15 минут на небольшом огне, крышку можно закрыть.

В конце тушения печени в сметане с луком, добавим 2 лавровых листочка, потушим еще минуту и выключаем огонь.

Печень в сметане с луком очень хорошо сочетается с картофельным пюре, поэтому заранее позаботьтесь о гарнире для вашего блюда.

Поделитесь рецептом печенки в сметане с друзьями

Посмотрите видео рецепт приготовления тушеной печени с луком

Свиная печень в сметане на сковороде


Здравствуйте, дорогие друзья! Быть может, кто-то не согласится, но по-моему, печень при всей своей полезности продукт довольно специфический. Ее не любят даже некоторые взрослые, а для детей такая еда и вовсе может стать сущим наказанием. Удачной находкой для меня стала свиная печень в сметане – вкусная и очень нежная. Она идеально сочетается с любым гарниром.

Почему именно свиная? Я пришла к выводу, что она по своей структуре гораздо мягче и нежнее говяжьей. К тому же субпродукт практически лишен пленки, которую нужно долго и кропотливо удалять.

Сразу хочу поделиться с вами двумя секретами приготовления мягкой печени. Первый секрет – жарьте продукт на хорошо разогретой сковороде буквально по 2-3 минуты с каждой стороны. Если будете держать дольше, он станет жестким и неаппетитным. Второй секрет – солите блюдо в самом конце готовки, чтобы соль не забирала влагу и не высушивала продукт. В целом приготовление не займет у вас больше 10-15 минут. А калорийность готового блюда всего 128 ккал на 100 грамм.

Свиная печень, жареная в сметане с луком – классический рецепт

Приготовление любого блюда лучше осваивать с самого простого. Перед вами рецепт с традиционным набором продуктов и специй. Это основа, отталкиваясь от которой вы можете приготовить печень в сметане по своему желанию. Корректируйте количество сметаны в любую сторону, разбавляйте её водой или молоком, кладите разнообразные приправы. Если вы найдете время и сбегаете на страничку сайта, где я рассказывала, как приготовить печень, вы подсмотрите еще несколько вариантов.

Возьмите:

  • Свиная печень – 1 кг.
  • Лук – 3 средних шт.
  • Сметана – 3-4 большие ложки.
  • Чеснок – 2-3 зубчика.
  • Подсолнечное масло – 3 ложки.
  • Паприка, черный перец, соль.

Пошаговый рецепт:

Ополосните кусок печенки, удалите все, что вам не нравится – пленки, сосуды.

Нарежьте полосками. Не делайте слишком мелкие полоски, учитывая, что при тушении кусочки уменьшатся в размере.

Поскольку в продукте еще осталась кровь, от которой необходимо избавиться, залейте её холодной водой, дайте постоять. При желании замените воду молоком, субпродукт станет намного вкуснее, пропадет привкус, которые не нравится.

Настрогайте луковые головки полукольцами. Количество лука можно сократить, кладите на свое усмотрение.

Плесните на сковороду масло, выложите лук. Обжаривайте на полном огне до легкой прозрачности и мягкости. Жарить, чтобы колечки стали румяными, нет необходимости.

Слейте из вымоченного мяса жидкость, переложите на сковороду к луку.

Поначалу из мяса выделится много сока, постепенно, в процессе жарки, он выпарится. На это уйдет примерно 10 минут. Не забывайте помешивать блюдо, чтобы кусочки готовились равномерно. Огонь чуть сбавьте, сделайте чуть выше средней мощности, чтобы мясо не пригорало. В конце посолите блюдо.

Заложите сметану. Если решите, что маловато – чуток добавьте, тогда соус станет гуще. Можете развести её водой или молоком, сделав подливку не слишком густой.

Дождитесь закипания, сделайте огонь минимальным. Закройте сковороду крышкой. Тушите еще около 10 минут.

Попробуйте субпродукт.

Если кусочки мягкие, забросьте паприку, перец. Определитесь на соль и при необходимости добавьте.

Порубите в мелкую крошку зубчики чеснока, отправьте следом. Перемешайте, потушите с полминутки, выключите конфорку.


Описание приготовления:

Отличное второе блюдо на скорую руку — это свиная печень в сметане. Очень люблю готовить печень именно по этому рецепту, поскольку она получается очень нежной и вкусной (несмотря на то, что свиная печень очень жесткая, если ее готовить без соуса и предварительного замачивания). Гарнир можете выбрать любой на ваше усмотрение.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Свинина / Лук / Субпродукты / Печень / Молочные продукты / Сметана / Свиная печень Блюдо: Горячие блюда

Как приготовить свиную печень с грибами и сметаной

Еще один классический рецепт приготовления кушанья в сметанном соусе.

Берем:

  • Субпродукт – 400 гр.
  • Сметана – 3 столовые ложки.
  • Грибы (шампиньоны) – 100 гр.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – крупная головка.
  • Сушеный чеснок, укроп, молотый перец, соль.

Как приготовить:

  1. Измельчите лук и чеснок кубиками, потрите крупной стружкой морковку.
  2. Забросьте обжариваться в раскаленное масло. Спустя 3-5 минут положите грибы, нарезанные пластинами. Продолжайте совместное обжаривание еще 5 минут. Выложите овощи с грибами в миску.
  3. Вместо овощей выложите печень, нарезанную брусочками. Готовьте, помешивая, примерно 5 минут. После плесните немого воды, накройте. Томите при тихом бурлении 15-20 минут.
  4. В отдельной посудине соедините сметану с пряными приправами, чесноком, перцем. Посолите и размешайте.
  5. Залейте соус в печень, потушите на малом огне 10 минут.


Мягкая свиная печень, тушеная в сметанном соусе в мультиварке

Хотите получить нежное блюдо по-быстрому? Приготовьте его в мульте. Отличаться процесс готовки на разных устройствах будет только временем тушения. Для обычных мультиварок оно составляет 15 минут, а для скороварок – 5 минут после набора давления.

Продукты:

  • 400 г свиной печени;
  • 1 луковица;
  • 200 г сметаны;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ч.л. орегано;
  • 50 мл воды;
  • мука;
  • растительное масло;
  • по вкусу соль и перец.

Как правильно готовить:

1. Печень нарежьте на порционные кусочки и обваляйте в муке.

2. Обжарьте со всех сторон в чаше мультиварки на раскаленном растительном масле.

3. К субпродукту добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук, перемешайте и продолжайте готовку.

4. Через пару минут всыпьте орегано, посолите и поперчите. Туда же добавьте пропущенный через пресс чеснок.

5. Как только лук станет мягким и слегка подрумянится, положите в чашу мультиварки сметану и перемешайте. Влейте кипящую воду и подождите несколько секунд, чтобы убедиться, что содержимое чаши вскипело.

6. Опустите крышку мультиварки и закройте клапан. Выставьте режим «Тушение» и время, указанное выше (5 или 15 минут в зависимости от типа устройства).

После сигнала можно смело есть вкусное и полезное блюдо! Для аромата добавьте в блюдо зелень. Подавайте к столу со свежей петрушкой или мелко порубленным укропом.

Вкусная печень в сметане с мукой и горчицей

Ингредиенты:

  • Печень – 400 гр.
  • Молоко – 100 мл.
  • Сметана – 200 гр.
  • Готовая горчица – чайная ложка.
  • Лук – 2 шт.
  • Чеснок – 3 зубка.
  • Мука – столовая ложка.
  • Соль, петрушка, укроп, приправа для свинины.

Приготовление:

  1. Нарежьте промытую печень некрупными полосками, затем замочите в молоке на 30 минут.
  2. Покрошите лук, выложите в раскаленное масло. Пассеруйте до легкой румяности.
  3. Добавьте нарезку печенки. Готовьте на среднем огне 10 минут.
  4. Отдельно соедините сметану с горчицей, хорошо разотрите.
  5. Раздавите прессом чеснок, порубите укроп с петрушкой.
  6. Залейте мясо сметанным соусом, заправьте чесноком, зеленью, приправами из пакетика. Потушите 4-5 минут, затем выключите.

Основные правила при выборе свиной печени, которые должны знать все

Первое, что нужно знать – свиная печень крупных размеров. Если вас смущает размер продукта, но при этом продавец убеждает, что это свиная печень, то лучше отходить от прилавка сразу.

На вид печень должна быть блестящей, немного влажной. Цвет — насыщенно-бордовый. Во всех остальных случаях печень, скорее всего, будет несвежей. А это может быть опасным для здоровья. Поэтому если вас смутит цвет или запах печени, то лучше не покупать ее.

Особенности приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушенной в сметане свиной печени неудач возникнуть не должно. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

  • Свиная печень при тушении получится более сочной, если ее перед этим не замораживали. Если продукт подвергался заморозке, оттаять ему нужно дать возможность в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печенку.
  • При покупке обязательно нужно оценить свежесть печенки. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от долгого лежания куска на прилавке.
  • Для удаления горького привкуса и придания печенке сочности ее вымачивают в течение часа в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат позволяет получить использование молока.
  • Перед нарезанием на куски печенку нужно не только вымыть и обсушить, но и освободить от пленки, фрагментов сосудов и желчных протоков. Нарезают печень или пластами шириной около 2 см, или некрупными кусками, как на гуляш, бефстроганов.
  • Сочнее и нежнее печень получается, если ее потушить с овощами. Специи, пряности и свежая зелень тоже не будут лишними.
  • Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Делать это целесообразно, так как корочка позволяет сохранить продукту сочность. Обойтись можно и без обжарки – в сметане свиная печень все равно выйдет сочной. Время тушения в этом случае увеличивают на 5–10 минут.

Полезные свойства

Печень — продукт, богатый полезными микроэлементами. Поэтому она должна присутствовать в рационе питания каждого человека. Свиная печень является кладезем витаминов группы В, Е, К, А, Д. В ней содержится большое количество железа, фосфора, кальция, хрома. Преимущество этого субпродукта перед мясом в том, что в печени присутствует белок, который легче усваивается организмом.

Многие врачи рекомендуют употреблять печень при заболеваниях сердечно-сосудистой системы, малокровии, тромбозе, сахарном диабете и многих других.

Но несмотря на полезность печени, многие ее не любят. Особенно дети, рацион питания которых сложно представить без этого субпродукта, категорически отказываются есть блюда с печенкой.

Поэтому очень важно уметь правильно ее приготовить. Многие хозяйки прибегают к различным хитростям. И одна з них – добавление сметаны.

Печень свиная, жаренная с луком в сметане, будет просто таять во рту, если суметь правильно ее приготовить. Для дополнительного вкуса можно использовать различные травы и вино.

Рецепт говяжьей жареной печени на сковороде с луком

Предлагаем очень быстрый и, несомненно, вкусный рецепт говяжьей печени на сковороде с луком. Готовится такая печенка очень быстро! Пара легких движений и у вас есть отличная закуска или дополнение к любому гарниру. Количество лука можно регулировать на свой вкус.

Ингредиенты:

  • Печень – 500-700 г;
  • Мука для обвалки – 75 г;
  • Лук – 2-3 шт.;
  • Соль – по вкусу.
  • Растительное масло.

Инструкция по шагам:

  1. Заранее подготавливаем необходимые продукты. Если печенка замороженная, медленно размораживаем ее. Весь кусок хорошо промываем и нарезаем достаточно тоненькими пластинами.

  2. Очищаем от шелухи и моем 2-3 луковицы среднего размера. Каждую разрезаем на две части, а после шинкуем относительно крупными полукольцами.

  3. Сковородку разогреваем на большом огне и наливаем в неё растительное масло. Далее уменьшаем огонь. Каждый печеночный кусочек обваливаем в муке и отправляем жариться на сковороду.

  4. Как только одна сторона поджарилась, переворачиваем на другую и доводим до золотистой корочки. После этого сразу снимаем их на отдельную тарелку, солим. В сковородку доливаем еще немного масла и выкладываем лук.

  5. Обжариваем его до мягкости и золотистого цвета. Высыпаем сверху на еще горячую печенку и сразу подаем. Приготовив печень именно таким способом, вы удивите всю семью и сами останетесь довольны результатом.

Обработка продукта

Внутри любой печени находится мешочек с желчью. Очень важно удалить его таким образом, чтобы он не лопнул. Иначе рискуете получить горькое блюдо, которое не сможете подать на стол. Помните, что если вам не удалось безопасно достать мешочек с желчью и она вытекла на продукт, то лучше сразу его выбросить. Во-первых, очень сложно будет избавиться от этого горьковатого привкуса, а во-вторых, желчь — вредная жидкость для нашего организма.

Вырезать желчный мешочек необходимо правильно. Захватывайте около 4-5 миллиметров мякоти вокруг мешочка. В основном мякоть возле желчи окрашена в зеленоватый цвет.

На следующем этапе очистки необходимо срезать пленку и вырезать крупные протоки. Далее печень необходимо хорошо промыть под проточной водой и залить на час, чтобы вся горечь вышла. Если вы готовите печень молодого животного, то простого вымачивания в воде будет достаточно. Если же вам попался субпродукт старого животного, то после вымачивания его необходимо будет отбить молотком, чтобы продукт стал более мягким и рыхлым.

Можно приготовить печень свиную в сметане сочную, мягкую, тающую во рту, но придется прибегнуть к некоторым хитростям. Прежде чем начать ее готовить, необходимо сразу после вымачивания отправить ее минут на 15 в винный или яблочный уксус.

Свиная печень с овощами в сметанно-томатном соусе

Простой рецепт и доступные продукты. Свиную печень обжарить с луком и морковью, а затем обжарить в сметанно-томатном соусе. Сметана смягчит кислинку томатной пасты, соус придаст печенке приятный вкус. Печень в подливе отлично сочетается с различными гарнирами, делая их более сытными и аппетитными.

Печень кислая

Идеальная печень, кисло-рецепт с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Печень кислая

Рецепт идеальной кислой печени с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Тефтели в томатно-сметанном соусе

Вкусные и нежные тефтели из телятины в томатно-сметанном соусе Приготовление: 1 час Количество порций: 8 Ингредиенты Говядина (телятина) — 1 кг. Лук — 4 шт. Зеленонион — 100 г Хлеб — 100 г Молоко — 200 мл Соль Паприка Подсолнечное масло — для жарки + 30 г Помидоры — 3-4 шт.Сметана …

Паста в сметанно-томатном соусе

Макароны в сметанно-томатном соусе с сыром — блюдо легкое в приготовлении, а вкус потрясающий. Приготовление: 30 минут Порции: 4 ингредиента Паста — 300 г Сыр — 100 г Сметана — 50 г Томатная паста — 50 г Сливочное масло — 30 г Соль по вкусу Молотый черный перец …

Картофель, фаршированный печенью со сметаной и грибным соусом

Картофель, фаршированный печенью, под сметанно-грибным соусом — вкусное и сытное блюдо, которое можно приготовить как для семейного обеда, так и для праздничного застолья.При всей простоте ингредиентов блюдо способно удивить удачным сочетанием …

Свинина, тушенная в сметанном соусе с горчицей

Из всего нескольких ингредиентов получается очень аппетитное, пикантное и сытное второе блюдо из свинины, которое можно подавать с различными гарнирами. Обжарить на сковороде мясо с луком, залить сметанно-горчичным соусом и тушить. Свинина по …

Соус сметанный

Рецепт идеального сметанного соуса с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Пельмени, запеченные в сметане и томатном соусе

Что может быть вкуснее домашних пельменей? Купленные, конечно, не сравнимы. Но иногда делать домашние пельмени просто некогда, тогда на помощь приходят замороженные полуфабрикаты из магазина. Вот где этот рецепт с …

Томатные ньокки с базиликом и сметанным соусом

Как следует из названия, томатные ньокки с базиликом и сметанным соусом — традиционное итальянское блюдо, которое означает просто, быстро и вкусно.Рекомендую попробовать! Приготовление: 1 час Порции: 4 ингредиента Картофель — 500 г Свежий зеленый базилик — 5 г Пшеница …

Куриная печень и сердце, тушеные в сметане

Соединение куриной печени и сердца в одном блюде — очень интересный ход, потому что сочетание нескольких видов субпродуктов в рецептах встречается не так часто. И сердечки, и кусочки печени, обжаренные с луком и тушенные в сметанном соусе, становятся нежными…

Куриная печень, тушенная с кабачками и сметаной

Куриная печень, тушенная в сметане и даже с кабачками, морковью и луком, — вкусное и питательное блюдо. Куриная печень и сметана гармонично сочетаются между собой, а добавление свежих овощей делает блюдо сочным и нежным …

Капуста, тушенная с говяжьей печенью, в сметане

Очень интересное сочетание — белокочанная капуста и говяжья печень.Попробовав тушеную с печенью в сметане капусту, вам захочется повторить это блюдо, оно получается вкусным, сытным и ароматным. Даже тем, кому печень безразлична …

Свиная печень, тушенная в сметане. Тушеная свиная печень с луком и морковью Рецепт вкусного рагу из свиной печени

Решая, как потушить печень, стоит учесть ее внешний вид: куриные и животные субпродукты готовятся по-разному.Способов приготовления много: на сковороде, в духовке, в кастрюле, с разными заправками. Приготовить это блюдо несложно, если точно следовать рецепту, плохо протушенная печень не будет вкусной и потеряет свои полезные качества.

Зная, как правильно тушить печень, получится нежное и ароматное блюдо.

Ингредиенты

Соль и перец 2 щепотки Мука 3 столовые ложки Лук 3 головки Сметана 250 миллилитров Говяжья печень 500 граммов

  • Порций: 5
  • Время приготовления: 80 минут
  • Время приготовления: 20 минут

Простой рецепт: тушить печень в сметане

Сырую печень необходимо очистить от пленок.Если есть желчный пузырь, его вырезают очень аккуратно, чтобы не пролилось горькое содержимое, оно может испортить мясо. Также удаляются большие протоки.

Перед тушением свинину и говяжью печень замочить на 60 минут в ледяной воде и взбить. Для субпродуктов птицы в этих процедурах нет необходимости.

Чтобы готовое блюдо не получилось суховатым, его хорошо готовить в сметанном соусе. Этот молочный продукт убирает горечь и делает субпродукты нежными, буквально тающими во рту. Для тушения в сметане можно выбрать любой вид печени, хорошо получается говядина, но особенно вкусна курица.

Как вкусно потушить печень:

  1. Крупные субпродукты нарезать кусочками. Обвалять ломтики в муке и обжаривать до румяной корочки.
  2. Обжарить нарезанный лук в небольшой сковороде.
  3. Лук залить печенью, посолить, поперчить и соединить со сметаной. Слегка разбавьте густой молочный продукт водой.
  4. Нагрейте до кипения, убавьте огонь и тушите под крышкой 20 минут.

В это блюдо можно добавить поджаренные дольки шампиньонов или картофеля. Необычный вкус получается, если вместо сметаны использовать сухое вино.

Как тушить куриную печень под шубой

Аппетитная куриная печень в сметанно-грибном соусе благодаря луковой шубе приобретает потрясающий вкус и аромат. Потребуется:

  • печень куриная — 1 кг;
  • сметана — 0,5 л;
  • шампиньоны или вешенки — 180 г;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • панировочные сухари — 2 столовые ложки;
  • соль и специи по вкусу.

Как приготовить нежное блюдо:

  1. Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета.
  2. Обвалять ломтики печени в муке. Это проще сделать, если компоненты сложить в полиэтиленовый пакет и встряхнуть. Обжарить субпродукты на разогретой сковороде, приправить солью и перцем.
  3. Форму смазать маслом и выложить слой печени, затем луковый.
  4. Обжарьте ломтики грибов на той же сковороде, где был обжарен лук.
  5. Смешать их со сметаной и вылить в форму, посыпать панировочными сухарями. Запекать в разогретой до 220 градусов духовке 20 минут.

Вместо вешенок и грибов можно использовать тертый сыр или ложку томатной пасты.

В качестве гарнира к тушеной печени идеально подойдет рис с длинными зернами, гречка, овощное пюре.

Мясные субпродукты доступны по цене и полезны для здоровья. При правильном приготовлении они могут превратиться во вкусное блюдо, которое понравится даже привередливому гурману. Тушеная в сметане свиная печень получается нежной и мягкой даже у неопытных кулинаров. Это одна из самых простых и дешевых в приготовлении горячих закусок, которую можно приготовить всего за полчаса.Рецепты этого блюда помогут, когда нужно на скорую руку приготовить вкусный ужин или сытный обед.

Функции приготовления

При соблюдении технологии приготовления тушеной в сметане печенки свиной не должно быть. Дополнительные гарантии даст знание нескольких важных моментов.

  • Свиная печень при тушении получится более сочной, если она не была заморожена заранее. Если продукт был заморожен, его нужно дать оттаять в холодильнике, без перепада температуры.В противном случае есть риск получить на выходе сухую печень.
  • При покупке обязательно оценивайте свежесть печени. Не стоит брать продукт, от которого исходит неприятный кисловатый запах, а также покрытый сухой корочкой, которая образовалась от куска, долго лежавшего на прилавке.
  • Чтобы убрать горечь и сделать печень сочнее, ее на час замачивают в воде, молоке или молочной сыворотке. Наилучший результат дает молоко.
  • Перед тем, как разрезать на части, печень необходимо не только промыть и просушить, но и освободить от пленки, осколков сосудов и желчевыводящих путей.Печень либо нарезают слоями шириной около 2 см, либо кусочками среднего размера, например, гуляш, бефстроганов.
  • Более сочная и мягкая печень получается, если ее тушить с овощами. Также не будут лишними специи, зелень и зелень.
  • В большинстве рецептов печень обжаривается на сильном огне до образования корочки. Желательно это сделать, так как корочка помогает сохранить сочность продукта. Можно обойтись и без жарки — в сметане свиная печень все равно получится сочной.В этом случае время тушения увеличивается на 5-10 минут.
  • Рецептов приготовления свиной печени в сметане очень много. Разобравшись в общих принципах приготовления и попрактиковавшись по проверенным рецептам, вы сможете создать авторский вариант этого блюда.

    Печень свиная, тушенная в сметане с луком

    • печень свиная — 0,5 кг;
    • Сметана
    • — 0,25 л;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • соль, специи — по вкусу;
    • мука — 30 г;

    Способ приготовления:

    • Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами.
    • Печень промыть, обсушить салфетками. Снимите с него ленту. Разрезать на несколько частей, вырезать участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарезать кусочками, как гуляш.
    • Разогретый на сковороде в растительном масле обмакиваем лук, обжариваем его до румяной корочки.
    • Поместите печень в сотейник и обжарьте ее, периодически помешивая, на среднем огне без крышки в течение 5 минут.
    • Убавить огонь, оставить на 2-3 минуты.
    • За это время смешать сметану с солью и специями.При желании его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
    • Присыпать печень мукой, перемешать.
    • Влить сметану. Тушить 10 минут под крышкой.
    • Выключите огонь и оставьте печень накрытой еще на 10-15 минут.

    Рецепт по случаю: :

    Перед подачей не помешает присыпать печень свежей зеленью. Дополнить блюдо можно гарниром из картофеля, гречки, макаронных изделий.Используйте соус, оставшийся на сковороде, как подливку.

    Печень свиная, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

    • печень свиная — 0,4 кг;
    • молоко — 0,2 л;
    • Сметана
    • — 0,5 л;
    • репчатый лук — 150 г;
    • горчица столовая — 5 мл;
    • чеснок — 3 зубчика;
    • свежий укроп, петрушка и сельдерей — 50 г;
    • соль, специи — по вкусу;
    • Масло растительное
    • — сколько потребуется.

    Способ приготовления:

    • Печень, удалив пленки и жилки, разрезать на бруски и замочить в молоке.Поставить в холодильник на час.
    • Смешать сметану с пропущенными через пресс чесноком и горчицей. Посолить, поперчить, размешать. Для получения менее густого сметанного соуса можно взять меньше, доведя его до необходимого объема с водой.
    • Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до румяной корочки, вынуть из сковороды.
    • Слить печень на дуршлаг. Когда молоко стечет, поместите его в сковороду с горячим маслом. Обжарить до образования корочки.
    • Убавьте огонь. Добавьте лук.Жарить 5 минут на слабом огне под крышкой.
    • Полить сметанным соусом. Тушить под ней печень 10 минут.
    • Добавить измельченную зелень, перемешать.
    • Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте печень постоять под крышкой на 10-15 минут.

    Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушными. Не забудьте обильно сбрызнуть его соусом при подаче.

    Печень свиная, тушенная в сметане с морковью

    • печень свиная — 0.3 кг;
    • морковь — 0,2 кг;
    • лук репчатый — 0,2 кг;
    • Сметана
    • — 150 мл;
    • вода — 0,5 л;
    • масло растительное — сколько потребуется;
    • соль, специи, в том числе кориандр — по вкусу.

    Способ приготовления:

    • После промывания печень, освободив ее от пленки и сухожилий, нарезаем небольшими кусочками.
    • Очистить овощи.
    • Морковь нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками.
    • На сковороде разогреть масло, выложить в него овощи.
    • Обжарить на медленном огне до готовности.
    • Добавьте к овощам печень. Обжарить с ними, пока не посветлеет.
    • Приправить печень солью и приправить. Из специй обязательно нужно кориандр, черный перец и лавровый лист … Можно добавить и другие приправы.
    • Положить сметану на печень, размешать.
    • Залейте воду и накройте. Варите на медленном огне столько, сколько необходимо, чтобы печень стала мягкой, а жидкость на сковороде превратилась в подливу.

    Печень свиная, тушенная по этому рецепту вместе с овощами, можно подавать без гарнира.Также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

    Свиная печень, тушенная в сметане, готовится просто и быстро. Сделать из этого продукта вкусное блюдо сможет даже неопытный повар.


    Матрица продуктов: 🥄 🥄 🥄

Перед тем, как приступить к приготовлению, необходимо купить подходящую печень. Если перед вами стоит выбор: покупать в свежем или замороженном виде, то берите, конечно, в свежем виде. Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия.Разводов быть не должно! Только ровный, однородный цвет и приятный запах. Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не приобретать несвежий товар.

Какая печень лучше?

Часто возникает сомнение, какую печень купить: свинину, говядину или курицу. Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень жестче и грубее, чем свиная, но при этом полезнее. Свиная печень более нежная, имеет легкую горчинку и красно-коричневый цвет.Куриная печень — продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, в нем много витаминов: A, B2, B9, PP. Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что она полезнее всего в тушении. Но многие ли знают, как тушить печень, чтобы в ней сохранились полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Рецепты приготовления

Куриная печень

Для начала разберемся, как потушить куриную печень, самое щадящее из всех.

Продукты:

  • печень — 600 г;
  • луковица — 1 средняя луковица;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, по желанию специи.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут. добавить сметану, соль и специи.

Говяжья (или свиная) печень

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все дело в предварительной обработке.

Печень говяжья покрыта пленкой, от которой лучше избавиться перед началом приготовления. Для его удаления необходимо сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ножом, легко выдернуть. Старайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути. Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

Продукты:

  • печень — 500 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль перец;
  • Лавровый лист;
  • сметана -100 г;
  • молоко — 1,5 л.
  • В подготовленную печень залить молоко и выдержать 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
  • Обжарить лук до коричневого цвета, положить морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 мин.поместите печень в кастрюлю и закройте ее крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить в блюдо сметану и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты. до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лавровый лист лучше убрать, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется готовить печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет вкус и мягкость.Главное в кулинарии — уметь вкусно тушить печень и иметь желание это делать.

Нежная консистенция печени требует деликатного обращения. Возможно, поэтому не всем удается с первого раза. Его очень легко сделать «резиновым», жестким, пережаренным или недоваренным. Давайте рассмотрим здесь разные случаи, чтобы этого не произошло.

Пять наиболее часто используемых ингредиентов в рецептах рагу из печени:

В первую очередь следует выбрать свой рецепт тушеной печени, ориентируясь на состав ингредиентов, время и способ приготовления.А дальше следуйте всем советам и рекомендациям, описанным в нем. Пошаговые фото помогут сравнить свои этапы с авторскими, тем самым избежав ошибок.

Начать нужно с очистки печени и удаления из нее всего ненужного и ненужного вида вен, вен, пленок, сосудов. Это касается любой, даже свинины, говядины, даже курицы. Все это часто портит вкус блюда, делает печень нежевательной. При покупке в магазине, кстати, никогда не берите замороженные.Это гарантированный провал — старайтесь только в свежем виде, без неприятного запаха и подозрительного цвета.

Имейте в виду, что свиная печень более нежная сама по себе, а говяжья — немного грубее. И если это ваш первый опыт приготовления таких блюд, начните со свинины.

После очистки и перед нарезкой печень замачивают в молоке. Это улучшит вкус. Достаточно сорока минут. Затем молоко необходимо выбросить.

Пять самых быстрых рецептов тушеной печени:

Нарезка не должна быть тонкой — печень сильно сжимается при термической обработке, что необходимо учитывать.Толщины в полтора сантиметра должно хватить. Можно нарезать кубиками, соломкой, пластинами.
Перед тушением обязательно обжарьте кусочки на раскаленной сковороде. Как только печень изменила цвет, переверните на другую сторону, а затем снимите с огня. Обычно на каждого достаточно 1-2 минут. Если переборщить, получится жестко и безвкусно. На этом все обжаренные кусочки собирают и тушат по рецепту.

Совет: пленку с печени легко снять, если предварительно подержать ее в теплой воде 5 минут.

Каждая хозяйка хоть раз в жизни готовила печень и знает, что очень часто она получается твердой и сухой. Если вы столкнулись с такой проблемой, то мы расскажем, как правильно тушить печень, чтобы блюдо получилось нежным и сочным.

Печень куриная тушеная

Состав:

  • печень куриная — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сметана нежирная — 250 мл;
  • масло растительное;
  • специй;
  • мука — 2 ст.ложки;
  • вода — 300 мл.

Препарат

Для приготовления этого вкусного и полезного блюда сначала готовим куриную печень: ее тщательно промываем, обрабатываем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Лук очистить, мелко нарезать и обжарить в топленом масле до золотистого цвета. На другой сковороде обжарьте подготовленную печень, а затем добавьте лук, положите нежирную сметану и влейте немного фильтрованной воды. Все тщательно перемешать деревянной лопаткой, накрыть сверху крышкой и тушить 15 минут.В качестве загустителя используем пшеничную муку: сначала обжариваем ее на сковороде до светло-коричневого цвета, затем выливаем к основным ингредиентам и тушим еще 3 минуты, пока не исчезнут комочки. Посолите печень по вкусу, снимите с огня, оставьте на некоторое время, а затем подавайте с любым гарниром на ваш выбор: рисом, гречкой, картофельным пюре.

Печень тушеная в мультиварке

Состав:

  • печень свиная — 1 кг;
  • молоко — 1 ст .;
  • Сметана
  • — 5 ст.ложки;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • — 2 ч.
  • масло растительное;
  • специй.

Препарат

Для приготовления тушеной в молоке печени субпродукты очищаем от пленок, промываем и нарезаем небольшими кусочками. Затем переложите печень в глубокую эмалированную посуду, залейте свежим холодным молоком и оставьте на 45 минут. Не теряя времени, смешать в отдельной емкости горчицу со сметаной, добавить специи и все слегка взбить.Со временем откидываем печень на дуршлаг и оставляем на время стекать. В чашу мультиварки налить масло, выставить на дисплее программу «Жарка», выложить печень и обжарить ее 5 минут со всех сторон. Затем добавить нарезанный полукольцами лук и варить еще 1 минуту. После этого переводим мультиварку в режим «Тушение», вливаем заранее приготовленный сметанный соус и варим блюдо 40 минут. После звукового сигнала блюдо тщательно перемешать, настоять и подавать с любым гарниром на ваш выбор.

Тушеная говяжья печень

Состав:

  • печень говяжья — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 2 ст. ложки;
  • масло растительное — 4 ст. ложки;
  • специй.

Препарат

Печень промыть, промокнуть полотенцем и нарезать равными небольшими кусочками. Муку смешать со специями, обвалять в этой смеси печень и выложить на разогретую с маслом сковороду.Жарить по несколько минут с каждой стороны, а затем переложить в чашу мультиварки. Лук очистить, нарезать полукольцами, обвалять в муке и обжарить на сковороде до румяной корочки. Затем добавить измельченный чеснок, перемешать и варить еще 2 минуты. Готовое овощное жаркое выложить поверх печени, влить немного фильтрованной воды и всыпать любые специи по вашему выбору. Все тщательно перемешиваем, закрываем крышку прибора и выставляем программу «Тушение». Размечаем 30 минут, и варим блюдо до готовности, периодически помешивая.После звукового сигнала дайте печени немного настояться, а затем подавайте ее с гарниром по вашему выбору. Очень хорошо сочетается с картофельным пюре и.

Отличный вариант к любому гарниру — тушеная печень с луком и томатной пастой. Готовится это блюдо очень быстро, буквально за 20-30 минут. За это время можно сварить лапшу или рис, и полезный обед или ужин готов. Как вкусно потушить свиную печень с луком и томатной пастой, подробно расскажет мой рецепт со сделанными пошаговыми фото.

Как вкусно приготовить тушеную печень с луком на сковороде

Первым делом нарезаем лук, потому что все остальные манипуляции будут производиться в достаточно быстром темпе, и на нарезку не будет времени. Нарезать полукольцами 1 большую или 2 средних луковицы.

Теперь следующий шаг — печень свиная — 500 грамм. Его предварительно необходимо разморозить, вырезать все прожилки, трубочки, пленки и промыть под проточной водой.


Затем субпродукты нарезать произвольными кусочками.На этот раз я разрезал его на полоски, но эта форма не обязательна. Вы можете вырезать его как хотите.


Добавьте к нарезке 2 столовые ложки муки и тщательно перемешайте. Важно, чтобы каждый кусок был полностью посыпан мукой.


При жарке мука не даст выходить соку, а печень останется мягкой и сочной.


Тем временем на сковороде закипело растительное масло. Потребуется не более 3-4 столовых ложек.

На сковороду кладем печень и жарим на максимальной мощности конфорки, в быстром темпе.


Как только кусочки подрумянятся, добавить полукольца репчатого лука … Убавить огонь до среднего и обжарить печень и лук 1 минуту.


Добавьте к жарке 1 столовую ложку томатной пасты с горкой.


Перемешайте содержимое сковороды и нагревайте все вместе еще 1 минуту.


Добавить 2.5 стаканов воды (вместимость 200 грамм). Лучше всего использовать горячую воду для поддержания заданной температуры. Из специй добавить соль по вкусу, черный молотый перец и лавровый лист. Как только жидкость закипит, закройте крышку и оставьте на медленном огне 10 минут.


Свиная печень, тушенная с луком и томатной пастой, готова!


Гарнир выкладывается на порционные тарелки, например, как у меня — из тушеной печени с луком, и все заливается соусом.


Печень свиная, приготовленная по этому рецепту, получается очень нежной и сочной.


Попробуйте разнообразить свой рацион, подав на обед или ужин тушеную печень с луком. Уверен, что ваши едоки не останутся равнодушными. Приятного аппетита!

Венецианская печень, или fegato alla veneziana, — традиционный итальянский способ приготовления печени. Но само блюдо появилось еще в Древнем Риме. В те времена римляне готовили говяжью печень, приправляя ее различными специями, чтобы скрыть резкий запах.Венецианцы немного изменили рецепт, добавив несколько своих секретов, благодаря которым венецианская печень имеет особый мягкий вкус.

В Венеции это блюдо очень распространено и любимо. Венецианскую тушеную печень едят так же часто, как и макароны, например, суп Менестроне или лазанью.

Fegato alla veneziana звучит немного помпезно, но на самом деле приготовить его очень легко, а главное быстро.

Ингредиенты для приготовления блюда «Тушеная говяжья печень с луком по-венециански»:

Печень говяжья — 250 грамм;

Репчатый лук — 100 грамм;

Отвар — 200 мл;

Масло сливочное — 50 грамм;

Масло оливковое — 50 мл;

1/2 лимонного сока;

Зелень петрушки — 1 пучок;

Соль, черный молотый перец — по вкусу.


Рецепт приготовления говяжьей печени, тушенной с луком по-венециански:

Говяжью печень очистить от пленки и нарезать небольшими кусочками. Если нет говядины, можно взять куриную печень или на худой конец свинину. Но все же лучше, печень говяжья.


Лук очистить и нарезать по желанию: кольцами, полукольцами или мелко нарезать. В этом случае лук нарезается крупными шашками.


Сливочное масло растопить на сковороде и добавить оливковое масло… Так масло не пригорит. На разогретую сковороду выложить нарезанный лук и тушить на слабом огне, пока он не станет прозрачным.



После того, как печень обжарится, добавьте к ней лимонный сок и бульон. В бульоне можно использовать не только мясной, но и овощной на свой вкус.


Тушите в бульоне говяжью печень с луком в течение 5 минут. А пока печень тушится, петрушку можно помыть и мелко нарезать.


Через 5 минут посыпать печень петрушкой и снять с огня. Говяжья печень, тушенная с луком по-венециански, готова!

Лучше всего подавать с картофельным пюре, но можно подавать и с полентой или обычным рисом … Но кроме гарнира к печени по-венециански не добавляйте ничего, так как сама печень имеет очень приятный и приятный вкус. насыщенный вкус. При подаче достаточно присыпать печень тертой цедрой лимона (совсем немного) и мелко нарезанным зеленым луком… И подавать можно. Приятного аппетита!

Описание вопроса

Пошаговое решение

Для начала нужно приготовить наш основной ингредиент, вокруг которого и началась вся суета. Для этого промываем печень, очищаем ее от девственной плевы и всего лишнего и разрезаем на кусочки, которые больше по вкусу: соломку, кубики и т. Д., Это не важно. Обычно я предпочитаю нарезать полосками и мелко, но на этот раз я режу довольно крупно. не было много времени.


Разогреваем сковороду в рафинированном масле и кладем туда очищенную печень, немного обжариваем, пока не уйдет вся жидкость.


Пока печень жарится, перейдем к овощам. Лук необходимо очистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.


Морковь тоже чистим и натираем на крупной терке.


Берем вторую сковороду, тоже разогреваем в масле и кладем в нее лук, обжариваем до полупрозрачности.


К луку отправляем тертую морковь и все вместе немного обжариваем. Снимите овощи с плиты и отставьте в сторону.


Печень готова, когда вода испарилась и соус стал немного густым.В самом конце можно добавить немного черного перца. Печень, приготовленная таким простым способом, — это восхитительный и сытный соус, который мой муж ест только с белым хлебом.


В качестве гарнира к этому блюду я обычно готовлю гречку (муж просто обожает гречку с печенью), но кроме этого отлично подойдут к такой подливке: пюре или отварной рис. Приятного аппетита!

Перед тем, как приступить к приготовлению, нужно купить подходящую печень. Если перед вами стоит выбор: покупать в свежем или замороженном виде, то берите, конечно, в свежем виде.Качество будет намного лучше. Обратите внимание на запах и цвет выбранного изделия. Разводов быть не должно! Только ровный, однородный цвет и приятный запах. Если есть малейший намек на неприятный для вас запах, пропустите покупку, чтобы не приобретать несвежий товар.

Какая печень лучше?

Часто возникает сомнение, какую печень купить: свинину, говядину или курицу. Выбор зависит от того, что вы любите больше. Говяжья печень жестче и грубее, чем свиная, но при этом полезнее.Свиная печень более нежная, имеет легкую горчинку и красно-коричневый цвет. Куриная печень — продукт диетический и деликатесный. Низкокалорийный, в нем много витаминов: A, B2, B9, PP. Любая печень полезна для кроветворения и поддержания иммунитета. Известно, что любая печень — это вкусный и полезный продукт, но не все знают, что она полезнее всего в тушении. Но сколько людей умеют тушить печень, чтобы сохранились ее полезные свойства, а блюдо осталось вкусным?

Рецепты приготовления

Куриная печень

Для начала разберемся, как тушить куриную печень, самую нежную.

  • печень — 600 г;
  • луковица — 1 средняя луковица;
  • сметана — 2 ст. ложки;
  • масло растительное;
  • соль, по желанию специи.
  • Промыть печень;
  • Лук нарезать полукольцами и обжарить;
  • Положить в лук печень, варить 15-20 минут;
  • Через 10-15 минут. добавить сметану, соль и специи.

Печень говяжья (или свиная)

А теперь пора научиться тушить говяжью печень, чтобы блюдо получилось вкусным.Разница в приготовлении говяжьей и свиной печени небольшая, все дело в предварительной обработке.

Печень говяжья покрыта пленкой, от которой лучше избавиться перед началом приготовления. Для его удаления необходимо сделать надрез с одного из краев печени и, поддев ножом, легко выдернуть. Старайтесь не применять силу, и пленка снимется легко и полностью. И обязательно удалите вены, жир и желчевыводящие пути. Замороженную печень необходимо предварительно полностью разморозить.

  • печень — 500 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • масло растительное или сливочное;
  • соль перец;
  • Лавровый лист;
  • Сметана
  • -100 г;
  • молоко — 1,5 л.
  • В подготовленную печень залить молоко и выдержать 2 часа. Затем промыть и нарезать ломтиками или полосками;
  • Лук нарезать полукольцами, морковь соломкой;
  • Обжарить лук до коричневого цвета, положить морковь, посолить и поперчить;
  • Через 5 мин.поместите печень в кастрюлю и закройте ее крышкой; тушить 10-15 минут;
  • Добавить в блюдо сметану и тушить 5-7 минут; через 1-2 минуты. до конца тушения выложить в кастрюлю лавровый лист.

Подача к столу

Когда печень будет готова, лучше убрать лавровый лист, чтобы он не добавлял горечи блюду. Рекомендуется готовить печень за один прием и подавать сразу после приготовления. При нагревании теряет вкус и мягкость.Главное в кулинарии — уметь вкусно тушить печень и иметь желание это делать.

Свиная печень в сметане. Рецепт. Тушеная свиная печень в сметане рецепт с фото

Список рецептов

Печень свиная — универсальный продукт, из которого можно готовить разные кулинарные шедевры, не затрачивая много денег и много времени. Во время готовки многие задаются вопросом, сколько нужно приготовить? Свиную печень варить не более 30-40 минут.
Следует отметить, что печень молодого животного более нежная и вкусная. Перед тем, как приступить к варке печени, необходимо полностью удалить пленку, и только после этого начинать замачивание, а также заправлять специями или сметаной.
Блюда из свиной печени готовят в каждом доме. Рецептов свиной печени чрезвычайно много, из нее можно приготовить солнышко, приготовить печень в сметанном соусе, тушить, обжарить и множество вариантов. В этой статье представлено несколько оригинальных и очень вкусных рецептов приготовления свиной печени.

В деревенском стиле

Состав:

  • четверть литра сметаны;
  • две лампочки;
  • четыре столовых ложки муки;
  • специй, перец, соль и зелень по вкусу;
  • Масло растительное для жарки.

Готовка:

  1. Для начала, свиная печень необходимо тщательно промыть под холодной водой, при необходимости удалить желчевыводящие пути и пленку.
  2. Затем печень нарезать мелкими кубиками и оставить.
  3. Лук почистить, сковороду поставить на огонь с маслом, чтобы оно нагрелось, а лук в это время мелко нарезать.
  4. Вылейте его на разогретую сковороду и жарьте пять минут на среднем огне, пока она не приобретет приятный золотистый цвет.
  5. Затем выложить печень на сковороду, все тщательно перемешать, накрыть крышкой и оставить на медленном огне на семь минут настаиваться.
  6. По истечении указанного времени залить сметаной, перцем, солью, специями по вкусу и потушить печень в сметане.
  7. Через пять минут всыпать муку и тщательно перемешать, затем оставить печень томиться в сметане на десять минут под закрытой крышкой на медленном огне.
  8. Добавить свежую зелень, еще раз перемешать.
  9. Блюдо готово! Приготовить блюдо в сметанном соусе легко и быстро!

Печень под острым соусом

Оригинальный вкус свиной печени придает использование пикантной горчицы и ароматных специй. Блюдо особенно понравится мужчинам и ценителям острой и острой пищи.
Состав:

  • стакан молока;
  • несколько голубоватых лампочек;
  • два стакана сметаны;
  • чайных ложек горчицы острой;
  • два или три зубца чеснока;
  • пряных трав, перца;
  • соль по вкусу для пикантности, а также зелень петрушки, укропа и сельдерея.

Готовка:

  1. Жарить рекомендуется на растительном масле.
  2. Вымытую свиную печень нарезать кусочками средней толщины, а затем замочить.Для этого печень выложить в глубокую емкость, залить молоком, настоять полчаса. Это придаст печенке невероятной мягкости.
  3. Чистый и мелко нарезанный лук.
  4. Разогреть глубокую сковороду и выложить туда лук, обжарить его на растительном масле до образования аппетитного золотистого цвета.
  5. Ламинированная свиная печень выложить на сковороду и обжарить, периодически помешивая, в течение десяти минут.
  6. Параллельно нужно приступить к приготовлению горчично-сметанного соуса. Для этого смешать горчицу и сметану с мукой до однородной консистенции, добавить толченый чеснок, а также мелко нарезанную зелень.Готово!
  7. Добавить в сковороду горчично-сметанный соус, много специй и варить еще пять минут.
  8. Блюдо готово.
  9. Рецепт простой и интересный! Приятного аппетита!

Строгановский Печень

Это довольно простой рецепт аппетитного блюда с подливкой, которое никого не оставит равнодушным. Печень с ней можно быстро и вкусно приготовить без использования муки.
Состав:

  • около 0.5 кг печени;
  • 0,25 кг сметаны;
  • несколько лампочек;
  • перец и соль по вкусу.

Готовка:

  1. Предварительно очищенную от пленки и бильных каналов печень нарезать кубиками.
  2. Лук обжарить до золотистого цвета на среднем огне на глубокой сковороде, затем добавить к нему печень и, тщательно перемешав, обжарить.
  3. Приготовить сметанные изделия, накрыть крышкой и тушить десять минут.
  4. Отсутствие муки позволяет образовывать жидкую сметану при тушении.
  5. Блюдо готово, можно подавать к овощной шапке, поливая ароматной сметаной.

Тушеное мясо с овощами

Easy I. Быстрый рецепт Приготовление свиной печени с морковью. Вкусное I. Полезное блюдо Обязательно понравится всем членам семьи и даже детям.
Состав:

  • две средние морковки;
  • две луковицы репчатые;
  • два зубчика чеснока;
  • две столовые ложки двадцатипроцентной сметаны;
  • цельное молоко шкафное;
  • оливковое масло и специи по вкусу.

Готовка:

  1. Чтобы свиная печень была вкусной и нежной, желательно начинать готовить с вечера. Для этого рекомендуется замочить очищенную от пленки печень в молоке и оставить на всю ночь.
  2. Перед приготовлением нужно нарезать лук тонкими полукольцами, морковь натереть на крупной терке, чеснок измельчить.
  3. Нарезанный брусчатку необходимо положить на разогретый масляный поддон.
  4. Через минуту жарки огонь убавить, печень перевернуть и выложить на нее овощи, посолить.
  5. Далее нужно приготовить соус. Для соуса смешать молоко и сметану, добавить специи. Полить соусом в сковороде овощи.
  6. Накрыть крышкой, оставить печень украсть на двадцать минут.
  7. Блюдо готово.
  8. В качестве гарнира рекомендуется использовать пюре или крупу.
  9. Рецепт простой и интересный! Наслаждайтесь блюдом в сметанном соусе и будьте здоровы!

Мясные субпродукты доступны по цене и полезны. При правильном приготовлении Они способны превратиться во вкусное блюдо, которое понравится даже привередливому гурману.Свиная печень, тушенная в сметане, даже у неопытных поваров получается нежной и мягкой. Это одна из самых простых в приготовлении и недорогих горячих закусок по цене горячих закусок, которые можно приготовить буквально за полчаса. Рецепты этого блюда помогут при необходимости самостоятельно приготовить вкусный ужин или сытный обед.

Особенности приготовления

При сравнении технологии приготовления в сметане свиной печени сбоев возникнуть не должно. Дополнительные гарантии дадут знание нескольких важных моментов.

  • Свиная печень при нагревании получится более сочной, если перед этим ее не заморозили. Если продукт протекал, необходимо его откачать в холодильнике, без перепада температур. Иначе есть риск получить на выходе сухую печень.
  • При покупке необходимо оценить свежесть печени. Необязательно брать продукт, от которого исходит неприятный запах самоубийства, а также сухая корочка, образовавшаяся от долго лежащей на прилавке нарезки.
  • Чтобы убрать горечь и придать печень сока, ее на час замачивают в воде, молоке или молочной сыворотке. Лучший результат Позволяет использовать молоко.
  • Перед тем, как разрезать на части, печень необходимо не только промыть и просушить, но и очистить от пленки, осколков сосудов и желчевыводящих путей. Печень или резервуары шириной около 2 см нарезать, либо небольшими кусочками, как на Гуляше, Бефроганове.
  • Сочная I. Нежная печень Получается, если положить ее с овощами.Пряности, пряности и свежая зелень Либо не будут лишними.
  • Большинство рецептов предполагает обжаривание печени на сильном огне до образования корочки. Желательно это сделать, так как корочка позволяет сохранить продукт. Можно обойтись и без запекания — в сметане свиная печень все равно получится сочной. Время тушения в этом случае увеличивается на 5-10 минут.

Рецепты приготовления свиной печени в кулинарных спичках со сметаной. Общие принципы усаснив Готовя и обучившись по проверенным рецептам, вы можете создать авторское право на это блюдо.

Тушеная свиная печень в сметане с луком

  • печень свиная — 0,5 кг;
  • Сметана
  • — 0,25 л;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • соль, специи — по вкусу;
  • мука — 30 г;

Способ приготовления:

  • Очистить колбу, нарезать тонкими полукольцами.
  • Ополаскивание печени, сухие салфетки. Снимаем с него пленку. Разрезав на несколько частей, вырежьте участки с сосудистыми образованиями, прожилками. Нарежьте кусочки, как гуляш.
  • На разогретом на сковороде растительном масле опустить лук, обжечь до золотистого оттенка.
  • Выложить печень и обжарить ее на сковороде, помешивая, на среднем огне без крышки 5 минут.
  • Доставить огонь, настаивать 2-3 минуты.
  • За это время смешать сметану с солью и специями. При желании его можно разбавить водой, но не более чем наполовину.
  • Присыпать печень мукой, перемешать.
  • Заливка сметаной. Подушка под крышку 10 минут.
  • Выключите огонь и оставьте печень под крышкой еще на 10-15 минут.

Перед тем, как скармливать стол, печень не помешает присыпать свежей зеленью. Можно дополнить блюдо гарниром из картофеля, гречки, макарон. Соус, оставшийся на сковороде, использовать как подиум.

Печень свиная, тушенная в сметане с чесноком и горчицей

  • печень свиная — 0,4 кг;
  • молоко — 0,2 л;
  • Сметана
  • — 0,5 л;
  • репчатый лук — 150 г;
  • горчица столовая — 5 мл;
  • чеснок — 3 зубца;
  • свежей зелени укропа, петрушки и сельдерея — 50 г;
  • соль, специи — по вкусу;
  • Масло растительное
  • — сколько пойдет.

Способ приготовления:

  • Печень очистить от пленок и полосок, разрезать полоски и замочить в молоке. Поставить на час в холодильник.
  • Сметана смешанная с чесноком, пропущенным через пресс, горчица. Посолить, поперчить, перемешать. Для получения менее густого соуса сметаны можно брать меньше, доведя ее до нужного объема водой.
  • Лук нарезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета, вынуть из сковороды.
  • Отрезок печени на дуршлаг.Когда молоко взойдет, выложите его на сковороду с горячим маслом. Жарить до появления корочки.
  • Дать огонь. Добавьте лук. Форекс 5 минут на тихом огне под крышкой.
  • Залить сметанным соусом. Трогать печень под ним 10 минут.
  • Добавить измельченную зелень, перемешать.
  • Снимите кастрюлю с плиты. Оставьте печень проталкивать под крышкой на 10-15 минут.

Нежная печень с пикантным вкусом вряд ли оставит вас равнодушным. Не забудьте обильно полить его соусом при подаче к столу.

Печень свиная, тушенная в сметане с морковью

  • печень свиная — 0,3 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • Сметана
  • — 150 мл;
  • вода — 0,5 л;
  • масло растительное — сколько пойдет;
  • соль, специи, в том числе кориандр — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень промыть, освободив от пленки и сухожилий, нарезать небольшими кусочками.
  • Чистые овощи.
  • Морковь нарезать соломкой, лук — мелкими кубиками.
  • В сковороду залечивает масло, кладем в нее овощи.
  • Обжарьте их на медленном огне, пока они не станут мягкими.
  • Положите печень к овощам. Обжарить ее на них, пока не станет выглядеть.
  • Печень поют и приправляют. Из специй обязательно — кориандр, желательно — черный молотый перец и лавровый лист. Можно положить другие приправы.
  • Положить печеночную сметану, перемешать.
  • Налейте воду и накройте крышкой.Подушка настолько длинная, насколько это необходимо для того, чтобы печень стала мягкой, а жидкость в кастрюле приняла консистенцию подлива.

Печень свиная, потраченная по этому рецепту вместе с овощами, может подаваться без бокового диска. Также хорошо сочетается с гречкой, макаронами, картофельным пюре.

Тушеная в сметане свиная печень готовится просто и быстро. Сделайте из этого продукта вкусное блюдо даже неопытной кулинарии.

Печень свиная — относится к недорогим и вкусным субпродуктам, которые есть у каждого в кармане.Но зачастую свиная печень хозяйки готовить не любит, исходя из этого. Именно его предварительно нужно пропитать, чтобы не получить горький привкус блюда. Свиную печень можно жарить, запекать, тушить, готовить разные смешанные блюда, вкусные домашние лапки и конечно же добавлять в салаты. Печень свиньи богата белками, витаминами и микроэлементами, в частности железом, так полезна при анемии у взрослых и детей. Если свиную печень вы купили на базаре, предварительно внимательно ее осмотрите. Он должен быть без повреждений, иметь яркий оттенок и быть гладким.Сегодня у нас твое вкусное блюдо Угощает моя девушка Славома, которая живет в Казахстане. Мы с ней дружим давно и иногда очень плодотворно. Славянские акции — как приготовить свиную печень с картошкой в ​​сметане.

Ингредиенты для приготовления печени с картофелем:

  • Печень свиная — 300 грамм,
  • Картофель — 400 грамм,
  • Луковица пара средних головок,
  • Морковь — 2-3 средних,
  • Соль по вкусу
  • Специи на ваш выбор (Аджик, острая приправа к мясу) по вкусу,
  • Масло растительное — 3 ст.ложки
  • Сметана (любой жирности) — 2 — 3 ст. ложки
  • Вода — 150 мл.

Как приготовить печень с картошкой в ​​сметане в Казани

Вымойте печень. Нарезать небольшими кусочками и выложить в сухой казан. Добавьте немного воды и прогрейте печень на среднем огне 15 минут до полного испарения жидкости.

Затем откройте крышку и долейте масло. Обжарить печень до золотистого цвета.

Выложите в горшок крупную морковь, добавьте в казан и перемешайте.

Лук очищенный Заряжаем полукольцами и добавляем в общую емкость. Буксировать на среднем огне 10 минут.

Затем добавить соль и ароматные специи.

Картофель очищенный Нарезать кубиком и выложить в казан с печенью. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на медленном огне 10-15 минут.

После добавить сметану.

И влейте в конце воду.

Перемешать и тушить под закрытой крышкой до полной готовности ингредиентов.

При подаче на стол подавайте печень со свежей зеленью в свежем картофеле.

Приятного аппетита желаю Светлане и моей домашней kulinarochka2013.ru! За поставленные оценки благодарим славян, хорошую мамочку и прекрасную хозяйку!

Печень обжаренная в сметане — блюдо, имеющее несколько основных вариантов приготовления. Самый известный рецепт — это, конечно же, печень Строганова или Бефстроген. Помимо этого рецепта популярны рецепты жареной печени в сметане с луком, морковью, грибами, соевым соусом, вином, овощами, чесноком, зеленью.Благодаря сметане печень получается очень мягкой, сочной и приобретает сливочный вкус. В отличие от просто жареной печени на сковороде, печень в сметане или сметанном соусе всегда сочная из-за кислот, которые содержатся в сметане.

Сегодня я хочу предложить вам рецепт жареной свиной печени в сметане. По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и говяжью или куриную печень.

Пошаговый видео-рецепт

  • Печень (свиная, говяжья или куриная) — 400 гр.,
  • Соль и черный перец — по вкусу,
  • Сметана 20% жирности — 150 мл.,
  • Укроп — пара веточек
  • Чеснок — 2 зубца,
  • Масло подсолнечное.

Печень обжаренная в сметане — рецепт

После того, как все ингредиенты подготовлены, можно приступать к приготовлению обжаренной в сметане печени. Чеснок очистить от кожуры. Вымойте укроп. В миску выкладываем сметану. Для жарки печени можно использовать сметану разной жирности, начиная с жирной домашней сметаны И заканчивая магазинной нежирной сметаной. В миску со сметаной через пресс пропустить зубчики чеснока.

Мелко посыпать укроп и добавить его к другим ингредиентам.

Кислый соус Для обжаривания печени на сковороде, солено-поперчено по вкусу. Черный молотый перец в этом рецепте жареной печени можно заменить любой другой сферой или их смесью. Жареная печень очень вкусна с добавлением паприки, кориандра, майораны, душицы, хмели-суннеля, базилики. Смешайте сметанный соус.

Теперь можно заняться приготовлением печени. В этом рецепте я использовала свиную печень, поэтому все, что нужно для ее приготовления, — это разрезать большие тела и мелкие хрящи.Если вы готовите говяжью печень, то с нее предварительно снимают твердую пленку. Как снять пленку с говяжьей печени, Вы можете посмотреть в Интернете. Печень Нарежьте кусочками 5 размеров по 5 см. Можно немного больше или меньше.

Разогрейте сковороду с маслом. Выложите на нее дольки печени.

Помешивание, слабость печени 5-7 минут.

Добавить сметанный соус.

Смешайте. Тушить печень в сметане еще минут 5 и блюдо будет готово.

Подавать жареную печень в сметане горячей.В качестве гарнира к жареной печени хорошо подходят картофельное или гороховое пюре, гречка, макаронные изделия, перловая и перловая каши. Приятного аппетита. Буду рада, если этот рецепт жареной печени в сметане вам понравился и пригодится. Рекомендую готовить также жареную печень с луком в соевом соусе.

Дорогие друзья! Сегодня мы снова обращаемся к свиной печени. О его пользе для нашего организма уже говорилось в нашей статье «». Но очень кратко. Я бы хотел поговорить об этом подробнее. Ведь, помимо незаменимых аминокислот и витаминов А, В, Е, свиная печень богата редкими микроэлементами, такими как кобальт, молибден и медь.



Печень свиная избавляет нас от малокровии, диабета и атеросклероза, она необходима детям и беременным. А витамин B12, который содержится в свиной курице, рекомендуется всем пожилым людям. Когда его не хватает в организме, сразу приступайте к кисточке небольшой руки. С этим неприятным явлением сталкивается практически каждый представитель старшего поколения.

Печень свиная стимулирует работу почек, увеличивает защитные силы организма, а также поддерживает естественный гемоглобин крови .В случае травм и ожогов этот субпродукт способен восстановить поврежденные органы и ткани.

Лизин, входящий в состав печени свиной, Предотвращает развитие инфаркта и инсульта . Заметьте, при отсутствии мужчин у мужчин проявляется импотенция.

Опытные варщики из свиной печени пекут пироги и запеканки, готовят подливалы и пироги. Рецептов бесчисленное множество. Мы не претендуем на шедевральную высокую кухню. Предлагаем вам просто приготовить свиную печень в сметане (рецепт и фото прилагаются).Блюдо прекрасное и вкусное, очень напоминающее говяжий язык. Хотя стоимость в несколько раз дешевле этого языка.

Необходимые ингредиенты:

  • Печень свиная — 500 грамм;
  • Лук репчатый — 1 шт .;
  • Морковь — 1 шт .;
  • Сметана — 100 грамм;
  • Соль и специи — по вкусу;
  • Масло растительное — для жарки;
  • Вода по необходимости.

Морковь и лук очистить и измельчить (на терке или ноже).Готовые овощи обжарить в глубокой сковороде на подсолнечном масле до полуготовности. Сливочного масла влить немного, овощи постоянно помешивать.

Затем перекладываем печень в сковороду и продолжаем жарить с овощами при помешивании. Смотрим печень. При тикании начинает менять цвет. Вот в этот момент и добавляем сметану. А потом залить водой. Желательно, чтобы уровень воды был выше печени на 1 см. Перемешайте содержимое сковороды и закройте ее крышкой. На небольшом газе осталось перевернуть печень на 20-30 минут.В самом конце добавляют соль и специи. За 2-3 минуты до готовности.

Печень свиная в сметане по нашему рецепту готова. Подавать можно с любым гарниром. Соус Используем тот, в котором воруют.

Жареная свиная печень с луком и морковью. Печень тушеная говяжья

Говяжья печень — лучший источник витаминов группы В и других питательных веществ. Она обязательно должна присутствовать в нашем меню. Просто нужно уметь правильно его приготовить. В нашей статье мы хотим рассказать о том, насколько вкусно и мягко, чтобы он понравился всем членам семьи.

Печень тушеная в молоке

Печень — особый продукт, который можно испортить во время готовки или, наоборот, приготовить из нее очень вкусное блюдо. Вам просто нужно знать маленькие хитрости. Печень в молоке получается невероятно мягкой и нежной. Для его приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  1. Стакан молока.
  2. ½ килограмма говяжьей печени.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Две луковицы.
  5. Соль.
  6. 1/3 стакана воды.
  7. Перец молотый.
  8. Масло растительное.
  9. Три столовые ложки муки.

Рецепт

Тушеный в молоке, простой в приготовлении. Перед тем, как приступить к приготовлению, следует подготовить печень. Его необходимо очистить от пленок и прожилок, а затем нарезать кубиками, каждый из которых разделить на три части и отбить с двух сторон. Далее обвалять каждый кусок в муке и отправлять в сковороду с растительным маслом.

Печень нужно обжарить до розового цвета с обеих сторон.Теперь в кастрюлю можно налить воду так, чтобы она покрывала половину кусочков, а сверху можно выложить нарезанный кольцами лук. Печень нужно потушить пару минут, после чего ее нужно перевернуть. Кусочки постепенно становятся коричневыми. Далее наполните кастрюлю молоком, чтобы оно полностью покрыло печень. Вместо молока можно также использовать сметану, но ее нужно немного разбавить жидкостью. Как только смесь в посуде закипит, нужно начать ее помешивать, чтобы она не пригорела.В тот момент, когда печень потемнеет и станет одного цвета с подливой, можно добавить перец, соль, а затем накрыть крышкой на пять минут. Затем можно добавить чеснок, пропущенный через пресс. Готовая говяжья печень с луком имеет светло-коричневый оттенок и наполовину залита подливой. Внутри она очень нежная и сочная. Возможно, такой рецепт говяжьей печени (рагу) придется кому-то по вкусу и поможет научиться готовить отличное дополнение к гарниру.

Печень с луком и морковью: ингредиенты

Тушеное мясо с луком и морковью — вкусное и полезное блюдо.Для его приготовления нам потребуется:

  1. Одна морковь.
  2. ½ килограмма печени.
  3. Стакан бульона.
  4. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  5. Две луковицы.
  6. ½ чайной ложки сахара.
  7. Масло растительное.
  8. Соль.
  9. ½ чайной ложки перца.
  10. Чайная ложка карри.

Рецепт говяжьей печени, тушеной с морковью и луком

Печень разморозить и очистить от пленок, затем вымыть и нарезать.Каждый кусок необходимо посолить и обмакнуть в муку, после чего быстро обжарить на сильном огне до появления корочки. После этого можно добавить морковь с луком и специями. Смешайте все ингредиенты и добавьте растительное масло.

Печень нужно жарить до тех пор, пока морковь не станет золотисто-коричневой, а лук — полупрозрачным. Затем все это следует залить бульоном и тушить на медленном огне не менее пяти минут после того, как смесь закипит. Этот рецепт говяжьей печени, тушенной с овощами, совершенно несложен в исполнении, а приготовление не займет много времени.

Печень в сметане: ингредиенты

Продолжая разговор о том, как приготовить вкусную и мягкую говяжью печень, обязательно стоит вспомнить рецепт со сметаной. Соус из пряностей придает готовому блюду необычный, приятный и пикантный вкус. Чтобы воплотить рецепт в жизнь, возьмите следующие ингредиенты:

  1. Пять столовых ложек сметаны (столовые ложки).
  2. Одна луковица.
  3. Пару зубчиков чеснока.
  4. Полкило печени.
  5. Столовая ложка муки.
  6. Масло растительное.
  7. 1/2 чайной ложки мускатного ореха.
  8. Чайная ложка укропа (свежего или сушеного).
  9. Соль.
  10. Чайная ложка сладкого перца.
  11. Перец молотый.
  12. ½ чайной ложки кориандра.

Приготовление печени в сметане

Подготовить печень к варке, очистив ее от пленок. Чтобы максимально упростить процесс, можно залить изделие кипятком, тогда пленка без проблем отделится.Далее нарежьте печень дольками и выложите на разогретую сковороду. Тушить при постоянном помешивании, чтобы еда не подгорела, пока жидкость полностью не испарится. Затем добавьте растительное масло, чеснок, лук, укроп и все специи (соль и перец пока не добавляйте). Обжарить все ингредиенты пять минут. Конечно, если вы не сторонник пряностей, то их можно исключить из рецепта. Затем добавьте сто миллилитров воды, доведите до кипения и накройте крышкой.

Тушить не менее десяти минут, после чего добавить в печень сметану, соль и перец.Муку развести в половине стакана воды. Но делать это нужно так, чтобы не было комочков. Полученный раствор вводят в печень. Затем варить на очень слабом огне, постоянно помешивая, пока подливка не загустеет. Блюдо должно настояться минут пятнадцать, после чего его можно подавать. Эта мягкая говяжья печень понравится всей семье. К тому же рагу невероятно полезно для здоровья.

рецепт мультиварки

Тем хозяйкам, которые владеют мультиваркой, хотим предложить рецепт приготовления печени с ее помощью.

Состав:

  1. Одна луковица.
  2. Одна морковь.
  3. 0,6 кг печени.
  4. Три столовые ложки растительного масла (столовые ложки).
  5. Мука.
  6. Перец, соль.

Для сметанного соуса взять:

  1. ½ чайной ложки горчицы.
  2. Четыре столовые ложки сметаны (столовые ложки).
  3. Зубчик чеснока.
  4. По 1/2 чайной ложки сухой петрушки и укропа.
  5. Стакан сливок или молока.
  6. Перец, соль.

Лук очистить и нарезать полукольцами. Морковь натереть на терке (желательно на крупной). Печень промываем, очищаем от пленок и нарезаем небольшими кусочками. Смешайте муку с солью и перцем, затем обваляйте печень.

Залейте масло в чашу мультиварки и выберите режим «Выпечка». При этом выставляем время приготовления — сорок минут. Нужно пару минут прогреть мультиварку и только потом опустить печень в разогретое масло.Варим десять минут и не забываем помешивать. Затем добавить морковь и лук и перемешать. Еще через десять минут вливаем сметанный соус и продолжаем варить (продолжаем помешивать). По окончании программы выключите нагрев и закройте крышку. Готовое блюдо должно настояться минут пять.

Для приготовления необходимо смешать сметану с пропущенным через пресс чесноком, горчицей, зеленью, солью и перцем. А затем добавьте еще сливок или молока и перемешайте. Соус готов.

Еще один рецепт мультиварки: ингредиенты

Этот рецепт проще в том смысле, что требует меньшего участия хозяйки в приготовлении. Какие, собственно, и хороши мультиварки.

Состав:

  1. Килограмм печени.
  2. Стакан сметаны.
  3. Стакан воды.
  4. Три луковицы.
  5. Три столовые ложки муки (столовые ложки).
  6. Одна морковь
  7. Ложка сахара (чай).
  8. Перец молотый.
  9. Масло растительное.
  10. Соль.

Приготовление печени в мультиварке

Печень нужно предварительно очистить и замочить в воде (около часа). Затем разрезаем на кусочки. Лук нашинковать тонкими полукольцами, морковь натереть. В чашу мультиварки налить масло и разогреть. В режиме «Выпечка» обжарить лук, печень и морковь двадцать минут.

Печень — очень универсальный продукт быстрого питания … Блюда из нее вкусные и полезные.Кроме того, печень является альтернативой мясу, а по некоторым свойствам даже превосходит его по качеству. С его помощью повышается гемоглобин крови. Но стоит помнить, что для таких целей необходимо использовать только свежую говяжью печень. К сожалению, от замороженных продуктов мало пользы.

Приобретая печень, стоит выбирать изделия с наименьшим количеством пленок и сосудистых стенок. Качественный продукт эластичный и сочный, имеет темно-красный цвет. Для того, чтобы печень была мягкой, можно замочить ее в воде, молоке, смазать сухой горчицей.Правила приготовления еды просты. Готовить печень нужно на слабом огне, она боится пересушивания, а в самом конце стоит посолить.

Поскольку печень здорова и питательна, ее следует употреблять не только взрослым, но и детям. И младенцы не всегда едят это охотно. Но если подобрать подходящий рецепт со сметанным соусом или молоком, то вкусная и нежная печень, замаскированная в соусе, вполне может порадовать малышей.

Вместо послесловия

В нашей статье мы рассмотрели наиболее интересные рецепты тушеной говяжьей печени.Деликатный продукт при правильном приготовлении получается невероятно вкусным и полезным. Мы надеемся, что вам понравится один из наших рецептов и вы найдете полезные советы по выбору продуктов.

Такой субпродукт, как печень, на мой взгляд, повод для фантазии любой хозяйки. Ведь рецептов из печени столько, и каждому хочется сделать свое блюдо неповторимым. Главное достоинство субпродуктов — скорость приготовления и, конечно же, полезные свойства. И неважно, какую печень вы используете: говяжью или куриную.В обоих экземплярах есть элементы, которые очень нужны человеку. Говядина — диетический продукт, содержащий большое количество ретинола и витаминов группы В. Курица содержит фолиевую кислоту, а также помогает укрепить иммунную систему. Поэтому какую печень выбрать — решать вам, и приготовить можно по одному рецепту.

Сегодня сделаю чудесное блюдо из куриной печени с овощами и сливочной подливкой, а именно потушу субпродукты с морковью, луком и сметаной. Для этого возьму: оливковое и сливочное масло для тушения овощей, непосредственно лук и морковь, а также куриную печень, для подливки понадобится сметана, мука и вода, из специй — перец черный молотый, соль, укроп сушеный и чеснок.

Ингредиенты для приготовления тушеной печени со сметаной, морковью и луком готовы, приступим!

Лук нарезать тонкими полукольцами.

Морковь натереть на мелкой терке.

Нагрейте сковороду, добавьте сливочное масло, влейте оливковое масло.

Перекладываем в сковороду подготовленные овощи.

Варить на медленном огне под крышкой, пока ингредиенты не станут мягкими (около 10 минут).

Печень промываем, при необходимости нарезаем небольшими кусочками.

Перекладываем печень на тушеные овощи, солим по вкусу.

Тушить все вместе, пока печень не будет почти готова (10-15 минут).

Затем добавьте следующие ингредиенты: муку, черный перец, сушеный укроп и чеснок.

Перемешать и держать на огне около 5 минут. В кастрюлю налить воды, всыпать сметану.

Перемешайте и тушите еще 10 минут, пока подливка не загустеет.

По истечении указанного времени подливка станет более однородной. Выключите огонь и оставьте под крышкой настояться 10-15 минут для получения более насыщенного вкуса.

Тушеная печень со сметаной, морковью и луком готова! Приятного аппетита!


Учитывая, что субпродукты намного дешевле любого из видов мяса, а вкус может оказаться просто отличным, было бы глупо не воспользоваться таким шансом вкусно и недорого накормить всю семью.Одним из таких универсальных субпродуктов является печень. С его помощью можно готовить салаты, каши и отдельные блюда, добавлять в гарниры из картофеля, риса, гречки и других.

Как жарить куриную печень с луком

Куриная печень одна из самых нежных, но выбирать ее также нужно тщательно, чтобы она была свежей и без желчного пузыря. Такое не часто можно увидеть в современных супермаркетах, но все же лучше посмотреть заранее. Чтобы тушить или обжарить смесь с луком, нужно приготовить саму печень, а также дополнительные ингредиенты — из расчета полкилограмма печени, 2 большие или средние луковицы, несколько ложек муки, пару столовых ложек томатной пасты. (можно заменить кетчупом), подсолнечное масло в сковороде и специи по вашему выбору.

Печень необходимо тщательно промыть под проточной водой, а затем выложить сушиться на бумажные полотенца. Многие не сушат субпродукты, а просто бросают в кастрюлю — это дает больше жидкости для тушения, но у самой печени гораздо больше возможностей развалиться в процессе варки, а сухие кусочки гораздо лучше держат форму и сохраняют внешний вид . Выложить лук на уже раскаленную сковороду с маслом и немного обжарить (с нарезкой не надо заморачиваться, просто все порубите полукольцами).В это время нарежьте печень на средние кусочки и обмакните в муке с солью, затем положите на лук, перемешайте и обжарьте вместе еще 5 минут. Влейте несколько столовых ложек пасты или кетчупа, 50-100 мл воды и все присыпьте специями, перемешайте и оставьте тушиться на медленном огне еще 5 минут.

Рецепт жареной говяжьей печени с луком

В отличие от курицы, говяжья печень имеет больше витаминов и более выраженный вкус. Кому-то это кажется горьковатым, но этот недостаток легко устраняется с помощью соли и специй.Кроме того, большие размеры говяжьей печени позволяют приготовить не только тушеную подливу, но и красивые, сочные стейки из печени с луком. Для этого печень вымыть и немного подсушить на полотенце, как в предыдущем рецепте. Нарезать пластинами по 1,5-2 сантиметра и аккуратно обвалять в смеси из муки, соли и перца. За это время разогрейте сковороду. Для жарки рекомендуется использовать оливковое масло, но подойдет и растительное. Обваленные в муке ломтики печени выложить в горячее масло и засыпать луком, заранее нарезанным полукольцами.Можно еще поперчить или добавить сверху другие специи. Жарить по 10 минут с каждой стороны — и можно подавать к столу как прекрасное дополнение к гарнирам.

Рецепт жареной свиной печени с луком и морковью

Свиная печень также очень популярна. Готовить такую ​​печень с морковью и луком можно в виде своеобразного тушеного мяса, как в первом рецепте, и кусочками, как во втором. Морковь и лук — прекрасная «подушка» для достаточно крупных ломтиков или прекрасное дополнение к нежной подливке.Для рассыпчатых гарниров, таких как рис или гречка, лучше всего подойдет подливка из свиной печени на гриле. Для приготовления этого блюда нужно нарезать печень небольшими кусочками, лук — полукольцами или четвертинками колец, а морковь натереть на крупной терке. На уже разогретую сковороду с растительным маслом выложить слегка обжаренную в муке печень и жарить несколько минут. Затем добавить к нему овощи, соль и специи, и тушить еще 5-7 минут. В самом конце кладем несколько столовых ложек томатной пасты, разведенной половиной стакана воды.Тушить последний раз на среднем огне 5-7 минут и можно подавать.

Наверняка, если не все знают, то о пользе печени догадываются. К тому же он доступен по цене, имеет относительно невысокую стоимость и большой выбор блюд из печени. Но не всем он нравится из-за специфического вкуса.

Если перед приготовлением правильно обработать печень, то можно получить необычайно вкусное блюдо и порадовать даже тех, кто совсем недавно не мог смотреть в сторону печени.

Для приготовления свиной печени, обжаренной с луком и морковью, мы подготовим продукты согласно списку.

Свежую морковь очищаем, промываем и натираем на мелкой терке.

Лук очистить, вымыть и нарезать полукольцами, если лук маленький, или четверть кольца — если был большой.

Печень подходит охлажденная или размороженная. Предварительно его нужно замочить на несколько часов, а лучше на сутки в холодной воде или даже молоке.Затем сливаем воду (молоко) и можно использовать печень. Промываем и нарезаем небольшими кусочками, 4 на 4 см.

Нагрейте масло на сковороде и положите туда печень. Посыпать солью и перцем. Через 3 минуты переверните печень лопаткой или вилкой. Жарить на среднем огне.

Еще через 5 минут высыпаем в сковороду нарезанные овощи. Перемешать и обжарить на слабом огне 20 минут, периодически помешивая.

Подавать горячую свиную печень, обжаренную с луком и морковью, с гарниром или овощным салатом.

Вкусное, полезное блюдо готово! Приятного аппетита!

Промыть печень, удалить девственную плеву и вены. Нарезать большими кусками толщиной 1 см. Отбить кусочки печени с двух сторон на пищевой пленке.

Посолить кусочки говяжьей печени.

Приправить перцем и дать настояться 10 минут.

Насыпьте муку в миску. Каждый кусочек печени обвалять в муке с двух сторон.

Разогрейте сковороду, налейте в нее 1-2 столовые ложки растительного масла и положите печень, панированную в муке.

Выложите приготовленную печень на тарелку.

Очистить морковь и лук. Лук нашинковать, морковь натереть на терке.

Вымойте сковороду, где жарилась печень, налейте в нее 1 столовую ложку растительного масла, затем добавьте лук и морковь и перемешайте.

Добавьте масло к овощам и тушите лук и морковь, периодически помешивая, на слабом огне до полуготовности.

Залейте овощи 3 столовыми ложками воды и сверху положите кусочки говяжьей печени.

Накрыть крышкой и тушить на слабом огне 10-15 минут, при тушении кусочки печени перевернуть.

В конце приготовления можно добавить зелень и чеснок, чтобы придать блюду аромат. Аппетитная, вкусная жареная говяжья печень с луком и морковью готова! Накрываем на стол, подаем с любым гарниром на ваш выбор.

Я уже не в первый раз готовлю по этому рецепту жареную говяжью печень с луком и морковью, и всегда получается вкусно и нежно, попробуйте тоже.

Приятного аппетита!

Говяжья печень со сметаной | Рецепт

Печень говяжья со сметаной

28 марта 2015 г. в Говядине, Основные блюда от Юлии Волхиной

Общее время приготовления: 45 мин.

Давайте вернем печень к столу: несмотря на то, что питательный, он не получает достаточного внимания.

Этот простой рецепт поможет вам добавить в свой рацион все полезные свойства говяжьей печени.

Я заметил, что в США легче найти предварительно нарезанную и очищенную печень, но в случае, если вы покупаете целый кусок, вам нужно будет очистить его, удалить твердые части сосуда и нарезать, прежде чем продолжить рецепт.

Печень отлично сочетается с отварной гречкой, это мой лучший гарнир к любому второму блюду с печенью.

Состав:
  • 1,5 фунта говяжьей печени
  • 2 луковицы среднего размера
  • 1.5 стаканов сметаны
  • 0,5 стакана воды
  • Мука для опудривания, примерно 3 столовых ложки
  • Перец черный молотый по вкусу
  • Соль по вкусу
  • Масло для жарки
  • Молоко для замачивания

Как приготовить, пошагово:
  1. Подготовить ингредиенты: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 1
  2. Печень, которая у меня была, уже была порезана, если твоя нет — разрежь ее; убери это; разложите в миске, влейте молоко и дайте печенке впитаться, пока готовится лук: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 2
  3. Смешайте воду и сметану: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 3
  4. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла на слабом огне, очистите лук, нарежьте его полукругами, поставьте на сковороду и обжарьте до окраски, время от времени помешивая: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 4
  5. Пока лук варится, достать из миски с молоком кусочки печени, нарезать печень более мелкими кусочками: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 5
  6. Перемешайте кусочки печени в муке, чтобы они равномерно покрыли их со всех сторон: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 6
  7. Выньте приготовленный лук из сковороды, при необходимости добавьте еще масла и добавьте кусочки печени: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 7
  8. Обжарить печень до окраски с одной стороны, затем перевернуть на другую и обжарить еще: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 8
  9. Как только печень обжарится со всех сторон равномерно, добавьте приготовленный лук: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 9
  10. Приправить солью и черным перцем по вкусу: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 10
  11. Смешанную с водой сметану влить: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 11
  12. Все перемешать, довести до медленного кипения, накрыть крышкой и варить 15 мин: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 12
  13. Подавать к гарниру на ваш выбор тёплым, печень прекрасно сочетается с отварной гречкой: Рецепт говяжьей печени со сметаной: шаг 13
Наслаждайтесь! Теги: печень, лук, русская, сметана, украинская
Предыдущее / Следующее сообщение

Рецепт печени со сметаной.Печень тушеная со сметаной, морковью и луком. мультиварка рецепт

Сторонники сбалансированного питания знают, что субпродукты не менее ценны, чем само мясо. В говяжьей печени витаминов даже больше, чем в телячьей вырезке, и она легче усваивается организмом. Опытные повара могут приготовить его разными способами, и он останется нежным и сочным. Если вы не уверены, что сможете жарить этот продукт, не просушивая, тушите. Тушеная в сметане говяжья печень получается мягкой даже у неопытных поваров.

Функции приготовления

Знание нескольких пунктов позволит быстро и вкусно приготовить говяжью печень в сметане, сохранив максимум ее полезных свойств.

  • Свежая говяжья печень вкуснее, но замороженную говядину можно и тушить. Главное — не подвергать его резкому перепаду температур. После размораживания в холодильнике он сохранит свою структуру.
  • Чем темнее говяжья печень, тем дольше сохраняется. Самый свежий продукт по цвету напоминает спелую вишню.
  • Обратите особое внимание на первичную обработку печени. С нее нужно удалить пленки и полосы, так как они плотные и сделают готовое блюдо жестким, даже если оно приготовлено по лучшему рецепту.
  • Чтобы избавиться от горечи, которую может иметь говяжья печень, ее замачивают в воде или молоке. Второй вариант предпочтительнее. Время замачивания 1-2 часа. После этого изделие нужно еще раз сполоснуть и просушить салфетками.
  • Печень, тушенная в сметане, будет вкуснее, если ее предварительно обжарить в панировке в муке.Однако такая манипуляция скажется на калорийности готового блюда. Если вы на диете, откажитесь от жарки, увеличив время тушения печени на 5-10 минут.
  • Свежая зелень, специи, сушеные специи придадут блюду приятный аромат.
  • Включение в состав овощей сделает закуску более сочной, нежной, ароматной.

Картофельное пюре лучше всего подходит в качестве гарнира к тушеной в сметане печени. Его можно заменить пюре из гороха, гречки, макаронных изделий, овощного рагу.

Классический рецепт тушеной в сметане говяжьей печени

  • печень говяжья — 0,6 кг;
  • лук репчатый — 0,2 кг;
  • муки — сколько потребуется;
  • Сметана
  • — 100 мл;
  • вода — 0,5 л;

Способ приготовления:

  • Лук очистить, нарезать мелкими кубиками и обжарить до золотистой корочки на растительном масле. Переложить из сковороды на тарелку.
  • Вымойте печень. Удаляют пленку, сосудистые образования. Нарезать кусочками толщиной около 1 см.Кусочки печени по размеру должны быть похожи на небольшие отбивные.
  • Муку смешать с перцем и солью.
  • Посыпать печень мукой.
  • Нагрейте на сковороде новую порцию масла, обжарьте в ней кусочки печени с двух сторон, выделяя каждую по 2-3 минуты. Жарить нужно на среднем огне.
  • Снимаем печень со сковороды, обжариваем следующую партию.
  • Выложить обжаренную печень в сотейник, посыпать обжаренным луком.
  • Смешать сметану с мукой, развести горячей водой.Добавить соль, специи, перемешать.
  • Залить смесью печень. Поставьте сковороду на слабый огонь.
  • Накрыть крышкой и тушить 20 минут после того, как сметанный соус начнет закипать.

Печень говяжья по этому рецепту получается нежной, мягкой, приятной на вкус. Прекрасно сочетается с любым гарниром. Чаще всего его подают с пюре или гречкой.

Печень говяжья, тушенная в сметане с луком и морковью

  • печень говяжья — 1 кг;
  • репчатый лук — 0.2 кг;
  • морковь — 0,2 кг;
  • Сахар
  • (по желанию) — 5 г;
  • мука — 80 г;
  • Сметана
  • — 100 мл;
  • бульон или вода — сколько уйдет;
  • масло растительное — сколько потребуется;
  • соль, специи — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Печень после промывания и освобождения от пленок, жил нарезать некрупными кусочками, как для гуляша.
  • Добавить в муку соль и специи. Из специй лучше отдать предпочтение смеси перца или карри.Можно добавить сушеные специи, такие как петрушка, укроп и базилик.
  • Высыпать кусочки печени в миску с мукой и хорошо обвалять в ней.
  • Нагрейте масло в казане или глубокой сковороде.
  • Положить в нее печень и обжарить, периодически помешивая, пока она не покроется восхитительной корочкой.
  • Очистить овощи. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
  • Положить овощи на печень. Обжаривайте с ними, периодически помешивая, еще 5 минут.
  • Смешать сметану с сахаром, положить на печень. Залить все водой или бульоном. Жидкость должна полностью покрыть кусочки печени.
  • Убавить огонь и тушить печень под крышкой 15 минут.

Печень, приготовленная по этому рецепту, имеет приятный вкус и соблазнительно пахнет. Можно подавать с картофелем, овощным рагу или рисом.

Говяжья печень, тушенная в сметане с чесноком и помидорами

  • печень говяжья — 1.5 кг;
  • лук репчатый — 0,3 кг;
  • томатная паста — 50 мл;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • Сметана
  • — 0,2 л;
  • свежая петрушка — 100 г;
  • вода, масло растительное — сколько уйдет;
  • соль, черный перец — по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистить печень от пленок, фрагментов желчных протоков, сосудов. Нарезать ломтиками, как бефстроганов.
  • Петрушку вымыть, стряхнуть с воды, измельчить ножом.
  • Пропустить чеснок через пресс.
  • Смешать сметану с томатной пастой, солью, специями.
  • Лук очистить и нарезать мелкими кубиками.
  • Нагрейте масло в казане или кастрюле с толстым дном, обжарьте в нем лук до золотистого цвета.
  • Добавить печень и обжарить на среднем огне до светло-коричневого цвета.
  • Убавить огонь, положить на печень смесь сметаны и томатной пасты.
  • Добавьте воды так, чтобы жидкость полностью покрыла содержимое казана или кастрюли.
  • Тушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Следите за тем, чтобы в казане всегда оставалась жидкость.
  • Добавить петрушку и чеснок и перемешать.
  • Тушить еще 5-10 минут и снять с огня.

Ароматную печень, приготовленную по этому рецепту, можно подавать с любым гарниром. В качестве подливы используйте томатно-сметанный соус, в котором тушились говяжьи субпродукты.

Тушеная в сметане говяжья печень всегда получается нежной и нежной. Его вкус и аромат зависят от выбранного рецепта.

Жареная печень готовится легко и быстро. В сковороде или мультиварке. Жареная печень кусочками с добавлением лука и моркови, со сметанным соусом будет нежной и вкусной. Подойдет любой гарнир: пюре, макароны, отварной рис или гречка. Определите калорийность жареной печени по этой таблице.

Не забывайте, что жарить печень следует не более десяти минут. Обжарить нарезанную кубиками толщиной 1,5 см говядину по 4 минуты с каждой стороны.Печень свиная на 3 минуты. И курица и индейка минут на 2 не больше. Печень такой продукт — немного переваренная, она станет жесткой, как резина.

Печень перед жаркой необходимо полностью разморозить. В противном случае из него выйдет слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта печени. Выбирайте любой, готовьте и позвольте тем, кого вы им подадите, оценить эти блюда.

В статье:

Печень говяжья с луком в сметане


Давай пожарим у меня говяжью печень.Это простое и легкое блюдо я приготовлю за 15 минут, не считая времени, пока печень пропитается перед приготовлением.

Если у вас мало времени, вам не нужно замачивать печень, но я делаю это, потому что она вкуснее.

Использую любимую приправу хмеля-сунели. Но это не важно. Вы можете использовать любые другие специи, которые вам нравятся.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Моя печень, срезал с нее все пленки и прожилки. Нарезать небольшими кусочками и залить молоком или водой на час-полтора.А пока весь лук нарезаю кольцами. И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко нарезанной зелени.
  2. Через час сливаю молоко, промываю кусочки печени и сушу бумажными полотенцами.
    3. Ставлю сковороду на огонь и наливаю в нее масло. Каждый кусочек печени окунаю в муку и кладу на тарелку. Когда все кусочки были панированы в муке, сильно нагрелась сковорода. На сковороду кладу печень и обжариваю, постоянно помешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодой, жарю три минуты.Далее высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, поперчиваю и добавляю приправу хмеля-сунели.
  3. Обжариваю печень с луком еще три минуты. Выливаю в кастрюлю приготовленный сметанный соус. Помешивая, жду закипания соуса и выключаю огонь.
  4. Печень говяжья готова. Подавать со сметаной к любому гарниру. У меня сегодня картошка — пюре.

Вот какое вкусное и ароматное блюдо готово за 15 минут.Печень тоже очень полезна. А благодаря тому, что он готовится так быстро, все витамины и полезные вещества в нем сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная куриная печень. Смотрите видео с канала Ольги Папсуевой

Куриная печень в сметанном соусе — пальчики оближешь!

Как видите, куриная печень так же быстро и легко готовится. Печень относится к субпродуктам и стоит недорого. Это полностью полезное и недорогое блюдо.Не забывайте часто готовить его для своей семьи.

Жареная свиная печень с луком и морковью

Печень свиная можно приготовить так же, как говядину в первом рецепте.

Если на сковороде много печени, а не в один слой, то во время жарки ее нужно постоянно помешивать.

Но в этом я буду готовить с большим количеством лука и моркови, так что вам понадобятся две сковороды. Один для жарки печени, другой для тушения овощей.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Печень промываю в воде на час и разрезаю на кусочки толщиной в один сантиметр.
  2. Нарезаю лук кубиками. А морковь натереть на крупной терке. Сразу приготовьте сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укроп. Добавляю полстакана воды. Замесить соус.
  3. Ставлю на огонь две сковороды с маслом. Кусочки печени обвалять в муке.
  4. В большую сковороду кладу печень, а в маленькую наливаю нарезанный лук.
  5. Все это, постоянно помешивая, жарить семь минут.Потом отключаю печень, переливаю натертую морковь на сковороду с луком и обжариваю еще минут пять. Обжаренный соус кладу на большую сковороду к печени и вливаю туда сметанный соус. Я включаю самый большой огонь.
  6. Соус будет кипеть под крышкой не более минуты, а затем снимите его с огня. Блюдо готово.

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной начинке.

Это все для меня.Спасибо тем, кто сегодня готовил вместе со мной! Всем Приятного Аппетита!

Это готовится всего за 20 минут. Согласитесь, это очень быстро. Даже несмотря на короткое время приготовления, печень получается очень мягкой, нежной и сочной благодаря сметане. Такие простые и вкусные рецепты, как этот, не раз помогают, когда нужно быстро накормить семью, а время на исходе. Этот рецепт очень похож на печень строганова, только есть некоторые отличия. Во-первых, это нарезка печени.

Бефстроганов изготавливается из тонких полосок печени, предварительно прокатанных и обжаренных в муке. Технология приготовления говяжьей печени в сметане не обязательно содержит в рецепте муку, да и форма кусочков печени может быть совершенно разной. По большому счету можно сказать, что по этому рецепту можно приготовить любую другую печень, как куриную, так и свиную. В любом случае для этого блюда оно должно быть хорошего качества и, конечно же, первой свежести.

Ингредиенты для приготовления говяжьей печень в сметане :

  • Печень говяжья — 300 гр.,
  • Репчатый лук — 2 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Сметана — 200 гр.,
  • Специи и соль по вкусу

Печень говяжья, тушенная в сметане — рецепт

Чтобы печень стала нежной, срежьте пленки и грубые жилки. Нарежьте его мелкими кубиками или соломкой.

Очистить морковь и лук. Лук нашинковать полукольцами.

Морковь можно нарезать дольками или полукругами.

Выложите приготовленную морковь и лук в горячую сковороду с уже залитым подсолнечным маслом. Перемешайте овощи лопаткой.

Выложите их на 10 минут. Теперь можно добавить говяжью печень.

Перемешайте с овощами. Добавьте специи или просто черный перец и соль по вкусу. Помешивая, тушить печень еще 10 минут.

Только после того, как печень полностью прожарится, можно добавлять сметану.

Проверить готовность печени очень просто. Проткнуть кусок кончиком ножа. Если сок прозрачный, значит, он готов. Рекомендуется использовать сметану с высоким процентом жирности. Добавьте сметану, убавьте огонь, чтобы не допустить закипания и свертывания. Перемешайте и тушите печень еще 5 минут.

Печень говяжья, тушенная в сметане. Фото

Шаг 1: подготовить лук.
С помощью ножа очистите лук от шелухи и сразу после этого тщательно промойте под проточной водой. Затем — выложите овощ на разделочную доску и нарежьте небольшими кусочками. Внимание: способ измельчения лука не повлияет на вкус блюда, поэтому компонент можно нарезать квадратами и полукольцами или даже кольцами. Короче, тому, кто вкуснее и красивее. После этого переложите лук в отдельную чистую тарелку и отложите пока.
Шаг 2: приготовьте печень.
Сначала хорошо промываем печень под проточной теплой водой. После этого выложите печень на разделочную доску и при помощи ножа очистите ингредиент от прожилок и жира. Внимание: если вы решили приготовить блюдо из печени индейки, то его еще можно нарезать небольшими кусочками. Подготовленную печень переложить в миску среднего размера.
Шаг 3: приготовить тушеную в сметане печень.
Итак, все компоненты блюда готовы, можно приступать к приготовлению самой печени, тушенной в сметане.Налейте небольшое количество растительного масла параллельно в две сковороды и поставьте емкости на средний огонь. Когда масло хорошо нагреется, разведите небольшой огонь. А теперь налейте нарезанный лук в одну сковороду и, время от времени помешивая все деревянной лопаткой, обжарьте ингредиент до светло-золотистого цвета. Внимание: если лук готовится быстрее, чем печень, то выключите конфорку, на которой стоит сковорода с обжаренным рубленым овощем, и дождитесь, пока все кусочки печени станут золотисто-коричневыми.Теперь насыпаем в миску муку и приступаем к первому этапу варки печени. Для начала обвалять по очереди кусочки печеночного компонента в мучной смеси, а затем аккуратно переложить печень в другую свободную сковороду. Обжарить ингредиент со всех сторон до образования золотистой корочки на поверхности печени. Внимание: печень должна получиться полуфабрикатом, так как ее еще нужно будет потушить. Итак, сразу после того, как печень будет готова, высыпаем в кастрюлю лук и добавляем в емкость сметану.С помощью столовой ложки или деревянной лопатки хорошо перемешайте все ингредиенты до получения однородной массы. Посолить и поперчить блюдо по вкусу и снова аккуратно все перемешать с импровизированным инвентарем. Накройте сковороду крышкой и тушите печень еще 10-15 минут. За это время ломтики печени должны стать мягкими, сочными и пропитанными луковым соком и сметаной. Важно: по истечении положенного времени необходимо снять с емкости крышку и разрезать ножом один кусок печени пополам, чтобы проверить степень готовности блюда.Если печень внутри нежного коричневого оттенка и из нее не вытекает красная жидкость, значит, блюдо готово и скоро можно будет всех звать к столу.
Шаг 4: подавать тушеную в сметане печень.
Сразу после приготовления тушеную в сметане печень можно подавать к столу. Но лучше всего угостить своих домочадцев блюдом вместе с картофельным пюре или таким гарниром, как гречневая каша, макароны или рис. Также это блюдо хорошо сочетается с салатами из свежих овощей.Одним словом, вкусный, сочный и полезный завтрак, ужин или обед гарантирован каждому. Хороший аппетит!

— — Помимо птичьей печени, для приготовления можно использовать и говяжью печень. В этом случае его нужно нарезать небольшими кусочками, а затем слегка отбить их кухонным молотком.

— — Для приготовления печени можно использовать сметану с меньшим процентным содержанием жира. Просто в этом случае у нас получится более жидкий сметанный соус.

— — При подаче тушеную в сметане печень можно украсить свежей петрушкой.

— — Перед подачей блюда лучше всего полить гарнир получившимся сметанным соусом. Тогда блюдо будет еще вкуснее.

Из печени можно приготовить самые разные блюда, проще всего ее тушить. Тушеная говяжья печень в муке со сметаной получается очень нежной, имеет насыщенный яркий вкус. Подавать это блюдо можно с любым гарниром: пюре, пастой или кашей. На приготовление этого блюда вы потратите около 10-15 минут. Этого времени будет вполне достаточно, чтобы печень полностью приготовилась, но при этом оставалась мягкой и сочной.

Вкусовая информация Второе: субпродукты

Состав

  • печень говяжья — 650 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • масло рафинированное — для жарки;
  • сметана (средней жирности) — 150 г;
  • вода — 100-150 мл;
  • мука пшеничная — 50-75 г;
  • соль и свежемолотый перец — по вашему вкусу.


Как приготовить тушеную говяжью печень в сметане

Купите для этого блюда свежую охлажденную говяжью печень.Тщательно промойте под проточной водой. Затем слегка вытрите бумажным полотенцем. С помощью ножа аккуратно удалите все пленки. Затем нужно переложить субпродукты в глубокую емкость, залить молоком на 30-60 минут. Это сделает печень намного мягче и сохранит сочность во время приготовления.

На заметку: Чтобы легче было очистить субпродукты от пленки, окуните руки в соль.

Достаньте печень из миски и хорошо промокните бумажным полотенцем.Нарезать тонкими ломтиками. Если есть вены, аккуратно вырежьте их.

Посыпать печень пшеничной мукой. Все тщательно перемешать, чтобы кусочки субпродуктов как следует панировались.

Поставить сковороду на плиту, влить достаточное количество растительного масла, нагреть на сильном огне. Кусочки печени обмакнуть в горячее масло. Обжарить на среднем огне по 1-2 минуты с каждой стороны. Время от времени помешивайте лопаткой.

Крупную луковицу очистить, нарезать тонкими полукольцами или небольшими кубиками (на ваше усмотрение).Добавьте к содержимому сковороды. Перемешать, обжарить на среднем огне минут 5, пока лук не станет мягче.

Залить кипятком, всыпать сметану средней жирности. Приправить все свежемолотым черным перцем и солью. Перемешивайте, пока жидкость не закипит. Теперь нужно потушить печень в сметане через 3-4 минуты после закипания. После этого накройте сковороду крышкой и дайте блюду настояться 5-7 минут.

Тушеная печень в сметане готова.

Можно сразу подавать блюдо на стол с любимым гарниром, свежими или маринованными овощами, ароматной зеленью. Хороший аппетит!

Куриная печень тушеная в сметане

Печень очень полезна, но не всем нравится, виной всему специфический вкус субпродуктов. Но можно печень потушить, чтобы она получилась нежной, она во рту тает. Используйте куриную печень, она имеет более нежную консистенцию, готовится намного быстрее, чем, например, говядина или свинина.Особый вкус субпродуктам придает соус, который готовится со сметаной, благодаря добавлению специй можно создать непревзойденное блюдо.

Состав:

  • печень куриная — 350 г;
  • масло сливочное — 15 г;
  • репчатый лук — 1 шт .;
  • мука высшего сорта — 25 г;
  • Сметана
  • — 75 г;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • вода — 110 мл;
  • соль и свежемолотый перец по вкусу.

Приготовление тушеной печени:

  1. Поставьте сковороду на огонь.После того, как поверхность нагреется, добавьте сливочное масло. Очищенный лук нарезать полукольцами.
  2. Теперь лук должен подрумяниться до светло-золотистого цвета.
  3. Пока лук обжаривается, готовим субпродукты. Печень нужно будет хорошо промыть, а затем нарезать небольшими кусочками.
  4. Отправляем печень к луку, все хорошо перемешиваем. Приправить свежемолотым перцем, посолить по вкусу.
  5. Жарить субпродукты нужно 30 секунд. с каждой стороны, пока не приобретет розоватый оттенок.
  6. Добавьте пшеничную муку, чтобы она равномерно распределилась по поверхности печени.
  7. Влить воду, размешать, чтобы полностью разошлись комочки.
  8. Постепенно помешивая, довести соус до однородной густой консистенции. Дать блюду покипеть 3-4 минуты. Добавить необходимое количество сметаны и пропущенного через пресс чеснока, перемешать, снять кастрюлю с плиты.

  1. Тушеная куриная печень в сметане хорошо сочетается с запеченными овощами или любым легким гарниром.

Тизерная сеть

Рекомендации по приготовлению

  • Если после ужина осталось немного тушеной печени, перемешайте ее блендером, и у вас получится отличный паштет.
  • При замачивании субпродуктов соль и специи не добавляются. Соль «вытягивает» жидкость из печени, готовое блюдо получится сухим, не таким вкусным.
  • Тушить субпродукты можно не только на сковороде, но и в глиняных горшочках после предварительного обжаривания.
  • Добавьте немного мускатного ореха в конце процесса тушения для более яркого аромата.
  • В процессе жарки лука можно добавить тертую морковь, этот компонент не только обогатит вкус блюда, но и придаст соусу аппетитный желтоватый оттенок.
  • Если под рукой нет сметаны, вполне подойдет йогурт без добавок, он тоже имеет кислинку, добавит пикантности.
  • Чтобы легче было отделить пленку от говяжьей печени, замочите ее в теплой воде на несколько минут.
  • Тушить овощи с субпродуктами можно не только в воде, но и в мясном или овощном бульоне, блюдо получится намного вкуснее.

Раньше мы тоже готовили на сливочном масле.

рецептов для кастрюли и мультиварки

Жареная печень готовится легко и быстро. В сковороде или мультиварке. Жареная печень кусочками с добавлением лука и моркови, со сметанным соусом будет нежной и вкусной.Подойдет любой гарнир: пюре, макароны, отварной рис или гречка. Определите калорийность жареной печени по этой таблице.

Не забывайте, что жарить печень следует не более десяти минут. Обжарить нарезанную кубиками толщиной 1,5 см говядину по 4 минуты с каждой стороны. Печень свиная на 3 минуты. И курица и индейка минут на 2 не больше. Печень такой продукт — немного переваренная, она станет жесткой, как резина.

Печень перед жаркой необходимо полностью разморозить.В противном случае из него выйдет слишком много жидкости.

В этой статье подробно описаны три самых вкусных рецепта печени. Выбирайте любой, готовьте и позвольте тем, кого вы им подадите, оценить эти блюда.

В статье:

Печень говяжья с луком в сметане


Давай пожарим у меня говяжью печень. Это простое и легкое блюдо я приготовлю за 15 минут, не считая времени, пока печень пропитается перед приготовлением.

Если у вас мало времени, вам не нужно замачивать печень, но я делаю это, потому что она вкуснее.

Использую любимую приправу хмеля-сунели. Но это не важно. Вы можете использовать любые другие специи, которые вам нравятся.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Моя печень, срезал с нее все пленки и прожилки. Нарезать небольшими кусочками и залить молоком или водой на час-полтора. А пока весь лук нарезаю кольцами.И замешиваю соус из сметаны, воды и мелко нарезанной зелени.
  2. Через час сливаю молоко, промываю кусочки печени и сушу бумажными полотенцами.
    3. Ставлю сковороду на огонь и наливаю в нее масло. Каждый кусочек печени окунаю в муку и кладу на тарелку. Когда все кусочки были панированы в муке, сильно нагрелась сковорода. На сковороду кладу печень и обжариваю, постоянно помешивая. Сколько жарить говяжью печень? Если говядина была молодой, жарю три минуты.Далее высыпаю нарезанный лук. На этом этапе солю, поперчиваю и добавляю приправу хмеля-сунели.
  3. Обжариваю печень с луком еще три минуты. Выливаю в кастрюлю приготовленный сметанный соус. Помешивая, жду закипания соуса и выключаю огонь.
  4. Печень говяжья готова. Подавать со сметаной к любому гарниру. У меня сегодня картошка — пюре.

Вот какое вкусное и ароматное блюдо готово за 15 минут.Печень тоже очень полезна. А благодаря тому, что он готовится так быстро, все витамины и полезные вещества в нем сохраняются в лучшем виде.

Не менее полезна и вкусна жареная куриная печень. Смотрите видео с канала Ольги Папсуевой

Куриная печень в сметанном соусе — пальчики оближешь!

Как видите, куриная печень так же быстро и легко готовится. Печень относится к субпродуктам и стоит недорого. Это полностью полезное и недорогое блюдо.Не забывайте часто готовить его для своей семьи.

Жареная свиная печень с луком и морковью

Печень свиная можно приготовить так же, как говядину в первом рецепте.

Если на сковороде много печени, а не в один слой, то во время жарки ее нужно постоянно помешивать.

Но в этом я буду готовить с большим количеством лука и моркови, так что вам понадобятся две сковороды. Один для жарки печени, другой для тушения овощей.

Что понадобится:

Как приготовить:

  1. Печень промываю в воде на час и разрезаю на кусочки толщиной в один сантиметр.
  2. Нарезаю лук кубиками. А морковь натереть на крупной терке. Сразу приготовьте сметанный соус. Смешиваю в миске сметану, соль, перец, специи и мелко нарезанный укроп. Добавляю полстакана воды. Замесить соус.
  3. Ставлю на огонь две сковороды с маслом. Кусочки печени обвалять в муке.
  4. В большую сковороду кладу печень, а в маленькую наливаю нарезанный лук.
  5. Все это, постоянно помешивая, жарить семь минут.Потом отключаю печень, переливаю натертую морковь на сковороду с луком и обжариваю еще минут пять. Обжаренный соус кладу на большую сковороду к печени и вливаю туда сметанный соус. Я включаю самый большой огонь.
  6. Соус будет кипеть под крышкой не более минуты, а затем снимите его с огня. Блюдо готово.

Так мы готовим нежную и очень вкусную печень с овощами в сметанной начинке.

Это все для меня.Спасибо тем, кто сегодня готовил вместе со мной! Всем Приятного Аппетита!

Наверное, все в детстве пробовали такое блюдо, как печень. Теперь вы ее либо категорически недолюбливаете, либо обожаете. Очень часто отрицательная ассоциация — это результат неправильной подготовки. Так что если вы любите печень или хотите попробовать изменить свое мнение об этом продукте, то эта статья для вас.

Свиная печень — продукт, очень необходимый человеческому организму. В нем гораздо больше полезных веществ, чем в самом дорогом мясе.Тем не менее не все умеют его хорошо приготовить, хотя чаще всего на то, чтобы получилось вкусно, требуется минимум времени и усилий. В этой статье вы найдете вкусный и простой рецепт приготовления свиной печени.



Состав

Один из самых простых рецептов — свиная печень в сметане. Именно с него следует начинать. Чтобы приготовить хорошее блюдо, необходимо иметь при себе как минимум все необходимые продукты. Итак, что нужно для приготовления этого блюда:

  • печень свиная — от 800 г до 1 кг;
  • морковь — в зависимости от размера: 1 большая или 2 средних;
  • обычный лук — посмотрите еще и размер плода;
  • сметана 20% жирности — 2-3 столовые ложки;
  • молоко, около 100 мл;
  • масло подсолнечное или оливковое;
  • соль, перец, чеснок и другие приправы по вкусу.

Это все основные ингредиенты.Это количество рассчитано на 5-6 порций.



А теперь несколько советов по выбору самих товаров. Если с овощами знакомы все, то не все знают, как выбрать изюминку программы. Первое: покупайте у проверенных людей на рынке или в качественном магазине.

Обязательно проверьте дату упаковки и свежесть печени. Кроме того, он должен быть однородного темно-бордового цвета.И обязательно отсутствие неприятного запаха. Если печень испорчена, она будет пахнуть тухлым мясом. Будь осторожен.



Рецепт

Хотя блюдо считается довольно простым, все же есть несколько правил и хитростей, которые всегда позволят добиться вкусного результата. Ниже подробно описано, как пошагово приготовить свиную печень.

  • Первый шаг — это хорошо промыть сырые субпродукты теплой водой. Далее печень необходимо очистить от пленки и жира. Когда это будет сделано, следует нарезать продукт небольшими тонкими кусочками.




  • Перейдем к овощам. Лук обычно нарезают большими кольцами, но если вам нравится сильный луковый аромат, вы можете его нарезать. По такому же принципу действуйте с морковью. Для более яркого вкуса выберите крупную терку или даже нарезанную вручную.И наоборот, мелкая терка добавит только легкую морковную ноту.



  • Последний этап — жарка. Печень готовится на сковороде, и здесь нужно правильно выбрать размер. Хотя все ингредиенты будут уменьшаться в размере по мере приготовления, вам потребуется достаточно места, чтобы можно было удобно перемешать продукты.


  • Чеснок может стать одним из вкусовых акцентов. Его можно мелко нарезать или измельчить и добавить в сковороду вместе с маслом перед жаркой. Особенно ароматным будет чесночное масло.


  • Далее на разогретую сковороду кладем нарезанный лук. Когда он станет прозрачным, можно добавить морковь. Когда овощи приготовятся, а именно: станут золотистыми, их можно снять с огня и выложить в отдельную тарелку.


  • Теперь на этой же сковороде нужно обжарить печень. Просто выложите и перемешайте через 5-10 минут. В целом затрачивается 15-20 минут. Этого достаточно, чтобы печень хорошо пропеклась и не пригорела. Но для этого рецепта не нужно доводить до полной прожарки. Когда субпродукты станут al dente, снова выложите подготовленные овощи в кастрюлю, смешайте их с основным ингредиентом и добавьте все специи.



  • Переходим к соусу. По сути, это сметана с небольшим добавлением молока, но нужно следить, чтобы соус не получился слишком жидким. Итак, готовую смесь полейте овощами с печенью на сковороде и оставьте на медленном огне под крышкой 10-15 минут. Уменьшаем огонь до минимума.


В результате соус должен загустеть и смешаться с овощами. То есть блюдо будет похоже на печень со сметанным соусом. Если все удалось, то можно поздравить.В качестве гарнира выбирают отварной картофель или любимую кашу. Более легким гарниром может стать овощной салат.


Основные вопросы по приготовлению тушеной печени в соусе уже разобрались. Но повара с многолетним опытом раскрыли несколько кулинарных секретов, которые помогут сделать блюдо еще вкуснее.

  • Во-первых, если вы предпочитаете хрустящую корочку, вы можете добиться здесь того же эффекта. Для этого перед тем, как положить печень на сковороду, обвалять ее в муке.Такой способ позволит сохранить внутри весь сок продукта, добавив сочности блюду. Еще один вариант получения корочки — обжарить на сильном огне. Этот способ не всегда может быть успешным и есть вероятность сжигания субпродуктов.
  • Во-вторых, для большей мягкости печень нужно постоянно помешивать и переворачивать, по 2-3 минуты с каждой стороны. Выбирая этот метод, нужно внимательно следить за его готовностью и проверять отсутствие крови внутри.
  • Что касается овощей, то можете добавлять все, что душе угодно.Часто блюдо дополняют перцем или баклажаном. Или, например, печень с грибами в сметанном соусе очень хорошо дополнят друг друга.
  • Приучить себя к этим субпродуктам можно, начав с простых рецептов. Один из них — тушеная свиная печень в сметане.

    Достоинства этого блюда: простота и скорость приготовления. Это не требует больших усилий или дорогостоящих продуктов, а по времени занимает всего 30-40 минут. К тому же он полезен, диетичен и отличается низкой калорийностью.

    Главный минус — строгое соблюдение рецептуры. Если не проявить осторожность, нежный продукт может превратиться в несъедобную резину. Поначалу строго соблюдайте правила, и со стажем вы сможете делать все по своей прихоти.

    Не бойтесь экспериментировать и вдохновлять на кухне!

    О том, как приготовить свиную печень в сметане, смотрите в видео ниже.


Калорийность: Не указано
Время приготовления: Не указано


Если вы купите свиную печень на рынке, вы много выиграете.По всем своим питательным свойствам печень занимает лидирующее место среди всех побочных продуктов. Также его цена будет демократичной, в отличие от других видов мяса. Поза максимальная, бюджет минимальный, а семья останется сытой. Это очень важно для хозяйки и каждой мамы, ведь детей нужно вкусно и качественно кормить.

Обратите внимание на качество печени, она должна быть свежей, блестящей и незамерзшей. А взяв на вооружение мой рецепт свиной печени, обжаренной с луком в сметане, вы сможете все приготовить, и к такому блюду еще не раз вернетесь.Кстати, можно подавать его как гарнир или.

— печень свиная охлажденная — 500 грамм;
— лук белый — 200 грамм;
— сметана — 200 грамм;
— соль и перец по желанию;
— масло сливочное для жарки — 100 грамм.

Рецепт с фото пошагово:


Моя свиная печень, удалите верхнюю прозрачную пленку, так как она может придать продукту горечь. Очищенную печень нарезаю продолговатыми палочками.


Я разрезаю лук на четвертинки кольцами и начинаю тушить на среднем огне,


добавляя половину нормы сливочного масла.


Через 10 минут отправляю в кастрюлю всю печень и тушу на медленном огне. При необходимости добавляю и оставшееся масло. Обжариваю печень не дольше 15 минут с двух сторон.


Когда печень станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть ножом, посолите по вкусу и немного присыпьте молотым перцем.


Добавляю в кастрюлю сметану и размешиваю, чтобы вся печень оказалась в соусе.


Томаюсь еще минут 10 и блюдо готово.Ароматная свиная печень в сливочном соусе будет настолько ароматной, что у вас мгновенно вспыхнет аппетит.


Я подаю горячую печень с разнообразными гарнирами и приглашаю всех к столу!


Для полноценного обеда или ужина стараюсь употреблять продукты, богатые витаминами и микроэлементами. А печень очень полезна для организма, так как содержит такой важный компонент, как железо. Ваш организм будет полон энергии и сил после употребления в пищу свиной печени, обжаренной с луком в сметане.

Приятного аппетита!
Получается не менее вкусно и стеснительно

Печень свиная — относится к недорогим и в то же время вкусным субпродуктам, которые может себе позволить каждый. Но зачастую именно свиную печень хозяйки не любят готовить, исходя из этого. что его нужно предварительно замочить, чтобы блюдо не горчило. Печень свинину можно жарить, запекать, тушить, смешивать, делать вкусные домашние паштеты и, конечно же, добавлять в салаты. Печень свиньи богата белками, витаминами и микроэлементами, в частности железом, столь полезным при анемии у взрослых и детей.Если вы купили на базаре свиную печень, сначала присмотритесь к ней. Он должен быть без повреждений, иметь светлый оттенок и быть гладким. Сегодня моя подруга Славяна, которая живет в Казахстане, угощает нас своим восхитительным блюдом. Мы с ней дружим очень давно и иногда очень плодотворно. Славяночка рассказывает, как приготовить свиную печень с картошкой в ​​сметане.

Ингредиенты для приготовления печени с картофелем:

  • Печень свиная — 300 грамм,
  • Картофель — 400 грамм,
  • Репчатый лук пара средних голов
  • Морковь — 2-3 средних штуки,
  • Соль по вкусу
  • Пряности на ваш выбор (аджика, острая приправа к мясу) по вкусу,
  • Масло растительное — 3 ст.ложки,
  • Сметана (любой жирности) — 2 — 3 ст. ложки,
  • Вода — 150 мл.

Как приготовить печень с картошкой в ​​сметане в казане

Промытую печень нарезать небольшими кусочками и поместить в сухой казан. Добавьте немного воды и тушите печень на среднем огне 15 минут, пока жидкость полностью не испарится.

Затем откройте крышку и долейте масло. Обжарить печень до золотистого цвета.

Добавить в казан натертую на крупной терке морковь и перемешать.

Очищенный лук нашинковать полукольцами и добавить в общую емкость. Тушить на среднем огне 10 минут.

Затем добавить соль и ароматные специи.

Очищенный картофель нарезать мелкими кубиками и поместить в казан с печенью. Перемешать и тушить под закрытой крышкой на слабом огне 10-15 минут.

Затем добавить сметану.

И в конце влить воду.

Перемешайте и тушите под закрытой крышкой до полной готовности.

При подаче подавайте печень и картофель со свежей зеленью.

Приятного аппетита Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru желаю всем! За предоставленные фото благодарим Славяну, хорошую маму и отличную хозяйку!

  1. Свиную печень промыть, обсушить и удалить пшено. Выложить печень в миску и влить смесь молока и воды в соотношении 1: 1, настаивать полчаса при комнатной температуре. Лук очистить и нарезать полукольцами, морковь очистить и натереть на терке.Чеснок очистить и очень мелко нарезать.
  2. Вынуть печень из молочной смеси, промыть и нарезать небольшими кусочками. На сковороде разогреть пару столовых ложек растительного масла и выложить печень, обжарить ее по 1-2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Затем добавить в сковороду нарезанные овощи, посолить и поперчить по вкусу и перемешать.
  3. В небольшой миске смешать молоко со сметаной, щепоткой соли и перца до однородной массы. Полить печень с овощами сметанным соусом и перемешать. Свиную печень варить в сметане около 15 минут на слабом огне, накрыв крышкой.
  4. По истечении указанного времени добавить специи, перемешать и снять сковороду с огня. Свиная печень в сметане будет вкуснее, если дать настояться под крышкой 10-15 минут. Снимите крышку, разложите печень по тарелкам и подавайте. Приятного аппетита!

Куриная печень в сливках

Утка в мультиварке

Куриная печень в сметане

Печень говяжья в сметане

Кролик в рукаве

Кролик в мультиварке

Картофель жареный со сливочным маслом

Варенье из яблок с апельсинами

Помидоры черри маринованные

Арбузный сорбет

Аджика из болгарского перца (без помидоров)

Рецепты кебаба:

Шашлык из свинины на сковороде

Шашлык из свинины в духовке

Шашлык из свинины в кефире

Шашлык в гранатовом соке

Шашлык из лосося

20 самых удивительных фактов о кофе

Горячий шоколад, 7 простых рецептов

Что приготовить на Новый год 2016, год Обезьяны — формируем правильный новогодний стол!

Специи, зелень и специи.Ваш контрольный список.

Интересные статьи

Мясное блюдо. рецепт, который я хочу сегодня представить вашему вниманию, — это свиная печень, тушенная в сметане. Если говорить о печени животных, то ее основная польза для здоровья человека — это наличие в ней таких элементов, как медь и железо. Медь обладает противовоспалительным действием

29 окт 2015, Автор admin Вкусная куриная печень со сметаной На куриной печени можно приготовить вкусный ужин, особенно если это свежая, а не замороженная печень.Уверяю вас, если вы раньше любили печень, то она вам обязательно понравится, приготовленная по этому рецепту! Куриная печень готовится по этому рецепту быстро и

15 января 2014 г. Автор: Ната Несколько советов по приготовлению этого блюда: — Чем меньше кусочки печени, тем меньше времени уйдет на тушение. — Сметану лучше брать проверенную, так как в процессе тушения она может свернуться в мелкие крупинки. — Если не нравится, когда в соусе попадаются жареные

Мне нравится: печень взять, вымыть, нарезать средними кусочками.

Leave a Reply