Надо ли обжаривать голубцы перед тушением: Надо ли обжаривать голубцы перед тушением

Содержание

Сколько тушить голубцы. Как приготовить голубцы на сковородке. Сколько жарить голубцы-полуфабрикаты. Как сделать голубцы.

Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Самодельные голубцы тушить 40 минут.

Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты

Продукты
Голубцы-полуфабрикаты — 6 штук
Лук — 2 головы
Морковь — 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) — по вкусу
Вино (или вода) белое сухое — 1 стакан
Соль и перец — по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.

3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Срок хранения голубцов-полуфабрикатов — 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубцы

Продукты


Фарш — 300 грамм
Яйца — 2 штуки
Лук репчатый — 1 штука
Рис в пакетиках для варки — 1 штука
Капуста — 300 грамм
Соль — половина чайной ложки
Перец черный молотый — четверть чайной ложки
Сухари панировочные — 5 столовых ложек
Масло растительное — 5 столовых ложек
Сметана — 200 грамм

Подготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.

7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке


1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме «Выпечка».

Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фкуснофакты

1. В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной зеленью. Подойдут укроп, базилик и кинза.

2. Название «голубцы» появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.

3. Голубцы — блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Как правильно пожарить голубцы — Ogorod.guru

Приветствую дорогие наши читатели. Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

А вот когда уже подрос, учеба, армия, семья — вообще практически забыл что это такое, пока супруга не приготовила первую партию. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Советы по приготовлению голубцов.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

  • Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
  • При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
  • В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
  • Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
  • Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
  • Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
  • Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
  • Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг;
  • Мясной фарш — 250-300 г;
  • Морковь — 2-3 шт;
  • Лук репчатый — 2-3 шт;
  • Зелень (смесь) по вкусу;
  • Масло растительное;
  • Перец черный и душистый по вкусу;
  • Паприка по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

  • Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
  • Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
  • томатно-овощная пассировка;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

кочан опускаем в кипящую воду на несколько минут

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

С листов убираем толстые прожилки.

Убираем толстые прожилки

Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.

Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.

Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Можно по схеме на фото.

Заворачиваем наши голубцы

И выкладываем голубцы в казан.

Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.

Голубцы получаются не только красивые, но и сочные.

По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

Голубцы в кастрюле по классическому рецепту.

Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг;
  • Рис — 450 г;
  • Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

  • Лук репчатый — 320-350 г;
  • Морковь — 530-550 г;
  • Томатная паста — 220 г;
  • Масло подсолнечное — 70 г;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Голубцы по классическому рецепту

Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.

делаем подливу

Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.

Обвариваем листья, отделяя их от кочана

Листья потом остужаем и воду убираем.

Шаг 7.

Обрезаем с листьев толстые прожилки. Нарезаем их нужного размера.

Сразу приготовим кастрюлю. На дно можно выложить ненужные листья, обрезки.

Теперь на приготовленные листья кладем начинку и сворачиваем их конвертом. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.

Наливаем в кастрюлю наш подлив. Можно добавить воды, чтобы скрыть голубцы в подливе.

Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. После ставим на меленький огонь и варим 1-1,5 часа.

Тушим голубцы на малом огне 1-1,5 часа

Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой. Когда капуста готова, она легко прокалывается.

Ленивые голубцы в духовке.

Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Мясо — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 1 стакан;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительно — 60-70 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сметана — 500 г;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Ленивые голубцы в духовке

Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Отвариваем рис, сливаем воду.

Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Выкладываем наши ленивые голубцы в форму и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

Куриные голубцы в мультиварке.

Вот опять же, можно приготовить вкусные голубцы и в мультиварке. Ну и использовать можно любую начинку. Теперь разберемся как приготовить голубцы в мультиварке диетическим мясом, например куриным.

Куриные голубцы в мультиварке

Хотя я предпочитаю больше мясо индейки или гусиное мясо, они более сочные. Голубцы получаются менее калорийный, чем из мяса свинины и говядины, а вкус обалденный. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 100 г;
  • Филе куриное — 300 г;
  • Горошек зеленый — 100 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
  • Сухие специи для курицы;
  • Зелень по вкусу.

Сначала отвариваем рис. Тут ничего сложного. По готовности остудить и слить лишнюю воду.

Морковку натираем на средней терке. Зелень мелко шинкуем. Горошек, его лучше использовать замороженный. Консервированный можно использовать, но не так вкусно получается. Если взяли замороженный, то его не обязательно размораживать.

Теперь филе курицы нарезаем мелко и обжариваем с чесноком (его тоже мелко порубить) на сковороде. Обжаривать примерно 5 минут. По готовности поперчить и посолить по вкусу.

Теперь смешиваем рис, морковку, зелень, горошек и курицу. Хорошо перемешиваем.

Теперь готовим листья капусты. Тут все как обычно. Смотрите рецепты выше. Можно как бланшировать капусту, так и воспользоваться микроволновкой.

Шаг 6.

Теперь так же вырезаем толстые прожилки, нарезаем листья по нужному размеру.

На листок кладем 1-2 ложечки начинки и заворачиваем конвертом. На этом этапе можно все голубцы сложить и заморозить. А можно и дальше продолжать.

Теперь мультиварке, на дно кастрюли наливаем чуть подсолнечного масла. Можно так же положить остатки капустных листов. Потом выкладываем слоями голубцы.

Мультиварку закрываем и включаем режим «тушение» на 40 минут. Подавать лучше горячими и с соусом.

Так же в мультиварке можно тушить голубцы и с подливой, а можно на пару приготовить, все получается очень вкусно.

Любимое во многих семьях блюдо пришло к нам из восточно-европейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ. Как жарить голубцы на сковороде мы подробно расскажем в статье, ведь столь изысканное блюдо на деле готовится не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление удалось на славу, а результат не разочаровал – необходимо знать определённые кулинарные тонкости, которыми «Поварёнок» с удовольствием с вами поделится.

Голубцы – это блюдо, которое в классическом понимании выглядит не иначе, как мясной фарш, запечённый в капустных листьях. Для придания блюду разнообразия – в начинку нередко кладут дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, специи, пряности и т. п.).

Делать такие голубцы довольно непросто, поскольку заворачивать вручную начинку в капустные листья – занятие длительное и трудоёмкое. Однако потрясающий вкус печёных домашних голубцов, несомненно, стоит затраченных на приготовление усилий.

Голубцы домашние на сковороде

Ингредиенты

  • Мясной фарш (свинина+говядина — 1:1) — 500 г + –
  • Капуста — 1 кочан + –
  • Чеснок — 2-3 зубка + –
  • Рис — 0,5-0,75 стакана + –
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
  • Морковь — 1 шт. + –
  • Петрушка (зелень) — по вкусу + –
  • Помидоры — 2-3 шт. (можно заменить кетчупом или томатной пастой — 2-3 ст.л.) + –
  • Растительное масло — для жарки + –
  • Черный перец молотый — по вкусу + –
  • Лук репчатый — 1 шт. + –
Продукты для соуса
  • Сметана – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Кетчуп (или томатный соус) – 2 ст. л.;
  • Вода или бульон – 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковородке

  1. Промываем кочан капусты в воде, разбираем его на листья, варим их 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы они размякли и стали эластичнее. Можно с капустой поступить иначе: сначала отварить целый кочан, затем вырезать с него кочерыжку, после чего разобрать «головку» на листья. Утолщённую часть капустных листьев просто-напросто отрезаем.
  2. Делаем фарш: перекручиваем в мясорубке говядину со свининой. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше самому потратить время на переработку мяса – выйдет вкуснее и полезнее.
  3. Очищаем лук от шелухи, моем его, мелко нарезаем.
  4. Вымываем, очищаем морковь, натираем на мелкой тёрке.
  5. Обжариваем измельчённый лук с морковью на растительном масле в сковороде до размягчения.
  6. Промываем под проточной водой зелень, мелко рубим её.
  7. Отвариваем рис до полуготовности.
  8. Чистим чеснок, измельчаем его вручную или пропускаем через чеснокодавилку.
  9. Томаты моем, очищаем от кожицы, некрупно их нарезаем. Можете измельчить помидоры в блендере или натереть на тёрке – любой способ переработки помидоров в кашицу уместен, выбирайте тот, который вам максимально удобен.
  10. Смешиваем всё в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Тщательно всё перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.
  11. На каждый подготовленный лист капусты кладём готовую начинку, затем сворачиваем его конвертиком.
  12. Обжариваем капустные конверты с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
  13. Пока голубцы будут жариться – готовим для них соус: смешиваем в миске бульон (воду) со сметаной и кетчупом (либо томатным соусом). Размешиваем полученную массу и заливаем ей тушёные на сковороде голубцы, да так, чтобы заправка полностью их покрывала.
  14. По вкусу блюдо перчим, солим, оставляем тушиться на среднем огне на 30-40 минут.
  15. По окончанию приготовления плиту выключаем и оставляем голубцы в сковороде под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подаём обжаренные в масле домашние голубцы со сметаной и мелкорубленой зеленью.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Рис – 50 г;
  • Фарш – 500 г;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

  1. Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  2. Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
  3. Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
  4. Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
  5. Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
  6. В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
  7. Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
  8. Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
  9. Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
  10. Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  11. Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

Как жарить голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Делать дома голубцы с нуля готовы далеко не все, ведь это отнимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты. Говорить об их очевидном вреде мы не будем, а вот о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде – поговорим немного подробнее.

Полностью расписывать технологию жарки мороженых голубцов мы не будем, поскольку кулинарные шаги данного процесса во многом схожи с вышеописанными в предыдущих 2 рецептах. Единственным отличием приготовления голубцов-полуфабрикатов от классических домашних является факт их разморозки.

Очень важно перед приготовлением, часа за 2 до начала, голубцы разморозить или (если нет времени ждать) поместить в микроволновку (режим «Разморозка по весу») на несколько минут. Образовавшуюся после разморозки жидкость сливаем, сами голубцы немного отжимаем руками, затем помещаем их в разогретую сковороду для непродолжительной обжарки, пока они не зарумянятся (по 5 минут с каждой стороны). Далее готовим голубцы-полуфабрикаты по классической технологии.

В статье изложены все секреты того, как правильно и вкусно жарить голубцы на сковороде. Безусловно, это весьма трудоёмкий процесс, зато очень приятный и интересный. Балуйте свою семью любимыми блюдами, создавайте радость своими руками.

Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Самодельные голубцы тушить 40 минут.

Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты

Продукты
Голубцы-полуфабрикаты – 6 штук
Лук – 2 головы
Морковь – 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) – по вкусу
Вино (или вода) белое сухое – 1 стакан
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Срок хранения голубцов-полуфабрикатов – 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубцы

Продукты
Фарш – 300 грамм
Яйца – 2 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Рис в пакетиках для варки – 1 штука
Капуста – 300 грамм
Соль – половина чайной ложки
Перец черный молотый – четверть чайной ложки
Сухари панировочные – 5 столовых ложек
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сметана – 200 грамм

Подготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме «Выпечка».

Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фкуснофакты

1. В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной зеленью. Подойдут укроп, базилик и кинза.

2. Название «голубцы» появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.

3. Голубцы – блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Можно ли жарить голубцы на сковороде

Любимое во многих семьях блюдо пришло к нам из восточно-европейской кухни и удивительно быстро прижилось, став своим на просторах бывшего СНГ. Как жарить голубцы на сковороде мы подробно расскажем в статье, ведь столь изысканное блюдо на деле готовится не так просто, как кажется на первый взгляд. Чтобы приготовление удалось на славу, а результат не разочаровал – необходимо знать определённые кулинарные тонкости, которыми «Поварёнок» с удовольствием с вами поделится.

Голубцы – это блюдо, которое в классическом понимании выглядит не иначе, как мясной фарш, запечённый в капустных листьях. Для придания блюду разнообразия – в начинку нередко кладут дополнительные ингредиенты (в основном всевозможные овощи, специи, пряности и т. п.).

Делать такие голубцы довольно непросто, поскольку заворачивать вручную начинку в капустные листья – занятие длительное и трудоёмкое. Однако потрясающий вкус печёных домашних голубцов, несомненно, стоит затраченных на приготовление усилий.

Голубцы домашние на сковороде

Ингредиенты

  • Мясной фарш (свинина+говядина — 1:1) — 500 г + –
  • Капуста — 1 кочан + –
  • Чеснок — 2-3 зубка + –
  • Рис — 0,5-0,75 стакана + –
  • Соль — 3 щепотки или по вкусу + –
  • Морковь — 1 шт. + –
  • Петрушка (зелень) — по вкусу + –
  • Помидоры — 2-3 шт. (можно заменить кетчупом или томатной пастой — 2-3 ст.л.) + –
  • Растительное масло — для жарки + –
  • Черный перец молотый — по вкусу + –
  • Лук репчатый — 1 шт. + –
Продукты для соуса
  • Сметана – 3-4 ст. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Кетчуп (или томатный соус) – 2 ст. л.;
  • Вода или бульон – 400-500 мл.

Как пожарить домашние голубцы на сковородке

  1. Промываем кочан капусты в воде, разбираем его на листья, варим их 1-2 минуты в подсоленной воде, чтобы они размякли и стали эластичнее. Можно с капустой поступить иначе: сначала отварить целый кочан, затем вырезать с него кочерыжку, после чего разобрать «головку» на листья. Утолщённую часть капустных листьев просто-напросто отрезаем.
  2. Делаем фарш: перекручиваем в мясорубке говядину со свининой. Не рекомендуется покупать готовый фарш, лучше самому потратить время на переработку мяса – выйдет вкуснее и полезнее.
  3. Очищаем лук от шелухи, моем его, мелко нарезаем.
  4. Вымываем, очищаем морковь, натираем на мелкой тёрке.
  5. Обжариваем измельчённый лук с морковью на растительном масле в сковороде до размягчения.
  6. Промываем под проточной водой зелень, мелко рубим её.
  7. Отвариваем рис до полуготовности.
  8. Чистим чеснок, измельчаем его вручную или пропускаем через чеснокодавилку.
  9. Томаты моем, очищаем от кожицы, некрупно их нарезаем. Можете измельчить помидоры в блендере или натереть на тёрке – любой способ переработки помидоров в кашицу уместен, выбирайте тот, который вам максимально удобен.
  10. Смешиваем всё в одной миске: отварной рис, фарш, помидоры, соль, перец, обжаренный лук, рубленую зелень и чеснок. Тщательно всё перемешиваем и приступаем к выкладыванию начинки на капустные листы.
  11. На каждый подготовленный лист капусты кладём готовую начинку, затем сворачиваем его конвертиком.
  12. Обжариваем капустные конверты с фаршем на сковороде в достаточном количестве растительного масла.
  13. Пока голубцы будут жариться – готовим для них соус: смешиваем в миске бульон (воду) со сметаной и кетчупом (либо томатным соусом). Размешиваем полученную массу и заливаем ей тушёные на сковороде голубцы, да так, чтобы заправка полностью их покрывала.
  14. По вкусу блюдо перчим, солим, оставляем тушиться на среднем огне на 30-40 минут.
  15. По окончанию приготовления плиту выключаем и оставляем голубцы в сковороде под закрытой крышкой на выключенных конфорках на 10 минут.

Подаём обжаренные в масле домашние голубцы со сметаной и мелкорубленой зеленью.

Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

Одной из разновидностей классических голубцов являются ленивые голубцы. Технология их приготовления во многом схожа, однако последние готовятся по более упрощённому варианту.

Главное отличие ленивых голубцов от традиционных – это консистенция теста, из которого они сделаны. Если обычные представляют собой фарш в капустных листьях, то ленивые по форме напоминают обычные котлеты. Так получается гораздо проще, да и по времени более экономно.

Ингредиенты

  • Репчатый лук – 1 шт.;
  • Рис – 50 г;
  • Фарш – 500 г;
  • Вода – 400-500 мл;
  • Капуста (белокочанная) – 200-250 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Зелень – по вкусу;
  • Яйцо – 1-2 шт.;
  • Чеснок – 2-3 зубка;
  • Соль – по вкусу;
  • Молотый чёрный перец – по вкусу;
  • Томатная паста – 1,5-2 ст. л.;
  • Растительное масло – для жарки.

Приготовление ленивых голубцов на сковороде

  1. Чистим морковь и лук, промываем в воде, после чего измельчаем: лук – кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.
  2. Рис варим 8-10 минут в подсоленной воде, затем остужаем.
  3. Измельчённые овощи обжариваем в масле на сковороде. Как только морковь с луком поджарятся – перекладываем обжарку в тарелку, даём остыть.
  4. Кочан капусты мелко шинкуем, после чего аккуратно мнём нарезанное руками.
  5. Делаем фарш. Желательно использовать сочетание нескольких видов мяса (говядину и свинину), так голубцы получатся сочнее и вкуснее.
  6. В отдельной миске смешиваем фарш с обжаренным луком и морковью, добавляем к ним отварной рис, нашинкованную капусту, вбиваем в миску яйца, напоследок кладём, пропущенный под прессом, чеснок.
  7. Полученную массу хорошенько вымешиваем руками, по вкусу всё солим, перчим, по желанию, притрушиваем фарш свежей/сухой зеленью.
  8. Смачиваем ладони в воде, начинаем формировать влажными руками крупные голубцы, по форме похожие на котлеты.
  9. Делаем заливку для ленивых голубцов: размешиваем томатную пасту (соус или кетчуп домашнего приготовления) в воде.
  10. Ленивые голубцы обжариваем до золотистой корочки с обеих сторон.
  11. Заливаем обжаренные голубцы полученной томатной смесью и продолжаем тушение блюда под полуоткрытой крышкой на мелком огне в течение 20 минут.

На этом приготовление домашних ленивых голубцов окончено. Подаём готовое блюдо в томатной подливе или со сметаной, можно также притрусить зеленью и специями по вкусу.

Как жарить голубцы-полуфабрикаты на сковороде

Делать дома голубцы с нуля готовы далеко не все, ведь это отнимает много времени, поэтому многие хозяйки используют полуфабрикаты. Говорить об их очевидном вреде мы не будем, а вот о том, как пожарить замороженные голубцы на сковороде – поговорим немного подробнее.

Полностью расписывать технологию жарки мороженых голубцов мы не будем, поскольку кулинарные шаги данного процесса во многом схожи с вышеописанными в предыдущих 2 рецептах. Единственным отличием приготовления голубцов-полуфабрикатов от классических домашних является факт их разморозки.

Очень важно перед приготовлением, часа за 2 до начала, голубцы разморозить или (если нет времени ждать) поместить в микроволновку (режим «Разморозка по весу») на несколько минут. Образовавшуюся после разморозки жидкость сливаем, сами голубцы немного отжимаем руками, затем помещаем их в разогретую сковороду для непродолжительной обжарки, пока они не зарумянятся (по 5 минут с каждой стороны). Далее готовим голубцы-полуфабрикаты по классической технологии.

В статье изложены все секреты того, как правильно и вкусно жарить голубцы на сковороде. Безусловно, это весьма трудоёмкий процесс, зато очень приятный и интересный. Балуйте свою семью любимыми блюдами, создавайте радость своими руками.

Голубцы-полуфабрикаты выложить замороженными на разогретую сковородку, политую маслом, и обжаривать по 5 минут с каждой стороны. Затем залить водой (чтобы наполовину прикрывала голубцы), сметаной или кетчупом и тушить 20 минут на среднем огне под крышкой.

Самодельные голубцы тушить 40 минут.

Как вкусно жарить голубцы-полуфабрикаты

Продукты
Голубцы-полуфабрикаты – 6 штук
Лук – 2 головы
Морковь – 1 крупная морковь
Сметана и томатный кетчуп (как вариант, майонез и аджика) – по вкусу
Вино (или вода) белое сухое – 1 стакан
Соль и перец – по вкусу

Как приготовить голубцы-полуфабрикаты на сковороде
1. Репчатый лук почистить и порезать, морковь почистить и натереть на крупной тёрке.
2. Разогреть сковородку, налить масло, выложить лук, обжаривать его в течение 5 минут, помешивая.
3. Добавить в сковородку морковь, и обжаривать ещё 5 минут.
4. Посолить и поперчить лук и морковь.
5. На отдельной сковородке обжарить голубцы по 5 минут с каждой стороны. Перед жаркой голубцы-полуфабрикаты не размораживают.
6. Выложить голубцы к луку и моркови, долить вина (или воды) до половины уровня голубцов, залить соусом и тушить под закрытой крышкой в течение 30 минут.

Срок хранения голубцов-полуфабрикатов – 5 суток в холодильнике при температуре 0-+3 градуса, либо в морозилке при -18 градусов в течение 3 месяцев.

Как потушить голубцы

Продукты
Фарш – 300 грамм
Яйца – 2 штуки
Лук репчатый – 1 штука
Рис в пакетиках для варки – 1 штука
Капуста – 300 грамм
Соль – половина чайной ложки
Перец черный молотый – четверть чайной ложки
Сухари панировочные – 5 столовых ложек
Масло растительное – 5 столовых ложек
Сметана – 200 грамм

Подготовка продуктов
1. Сварить 1 пакетик риса.
2.Очень мелко нарезать 1 луковицу.
3. Нарезать квадратиками 1х1 сантиметр 300 грамм капусты.
4. Насыпать в тарелку 5 столовых ложек панировочных сухарей.
5. Выложить в миску 300 грамм готового мясного фарша.
6. Добавить в фарш лук, рис, капусту, яйца, половину чайной ложки соли, четверть чайной ложки черного молотого перца и все перемешать.
7. Сформировать котлеты (ленивые голубцы).
8. Каждый голубец опустить в тарелку с панировочными сухарями и несколько раз перевернуть.

Как тушить ленивые голубцы на сковородке
1. На сковородку налить 5 столовых ложек растительного масла, поставить на средний огонь, нагревать 1 минуту.
2. Выложить голубцы в сковородку, жарить 5 минут.
3. Перевернуть голубцы, жарить 5 минут.
4. Закрыть сковородку с ленивыми голубцами крышкой, сделать маленький огонь и тушить 20 минут.

Ленивые голубцы в мультиварке
1. В чашу мультиварки налить 5 столовых ложек растительного масла и выложить ленивые голубцы.
2. Готовить 60 минут на режиме «Выпечка».

Ленивые голубцы в микроволновке
1. Выложить ленивые голубцы в форму.
2. В 200 грамм сметаны добавить 1 стакан воды и четверть чайной ложки соли, размешать и залить получившимся соусом ленивые голубцы.
3. Готовить 40 минут при мощности 750 ватт.
Ленивые голубцы подавать со сметаной, майонезом или кетчупом.

Фкуснофакты

1. В конце приготовления голубцы рекомендуется посыпать измельченной зеленью. Подойдут укроп, базилик и кинза.

2. Название «голубцы» появилось в русской кухне в начале ХVIII века вместе с модой на жареных голубей, пришедшей из Франции. Сначала действительно жарили птиц, а потом стали мешать говяжий фарш с пшенной кашей и заворачивать в капустный лист, название, естественно, тоже претерпело изменения.

3. Голубцы – блюдо, характерное для славянских и прибалтийских кухонь. Есть мнение, что традиция запекать бараний фарш в виноградных листьях (долма) пошла из Турции и Армении, а европейские народы использовали способ приготовления, но заменили основные ингредиенты.

Голубцы – блюдо не русского происхождения, но оно прочно закрепилось в домашнем меню многих российских семей. Такая капустно-мясная закуска очень сытная и вкусная, хотя готовить её не так уж и просто. Чтобы понять, как жарить голубцы правильно, нужно изучить несколько рецептов и проанализировать советы опытных хозяек, иначе есть риск получить полусырой или развалившийся продукт. Время запекания домашних или замороженных капустных котлеток, а также полуфабрикатов тоже будет различаться. Даже используемая посуда должна соответствовать требованиям технологии обжаривания голубцов. Но для получения любимого деликатеса можно постараться, точно выполняя все этапы приготовления.

Домашние

Блюда, приготовленные на собственной кухне, всегда более вкусные и свежие, поэтому и голубцы лучше готовить по проверенному рецепту в домашних условиях.

Необходимые ингредиенты:

  • полкилограмма смеси говяжьего и свиного фарша;
  • 1 кочан капусты;
  • 0,5 ст. риса;
  • 3 зубочка чеснока;
  • 1 средняя морковь;
  • 3 щепотки поваренной соли;
  • 2-3 помидора или 3 ст. л. томатной пасты либо кетчупа;
  • 1 головка репчатого лука;
  • масло растительное;
  • чёрный молотый перец;
  • зелень петрушки.

Капусту необходимо ополоснуть и отварить в подсоленной воде около трёх минуток, разобрав на листы. Но также допускается подвергать термообработке цельный кочан, в дальнейшем вырезая из него кочерыжку и другие грубые части. После варки овощ становится мягким и более эластичным.

Совет! Фарш лучше делать самостоятельно, пропустив мясо через мясорубку.

Луковицу очищаем и мелко крошим, а морковь трём на мелкой тёрке. Обжариваем эти ингредиенты на сковороде с маслом до размягчения. Рис отвариваем до неполной готовности, а чистую зелень рубим на мелкие кусочки. С томатов снимаем кожуру и превращаем их в однородную массу. Чеснок рекомендовано раздавить с помощью специального прибора. Выкладываем на каждый лист капусты смесь фарша, риса, томатов, специй, чеснока, луково-морковной массы и зелени. Закрепляем овощ, сворачивая его в виде конверта, и помещаем в сковороду с горячим маслом. Жарить надо на небольшом огне при открытой крышке.

Дальше следует приготовить соус, для которого смешиваем в отдельной ёмкости 0,5 л любого мясного бульона или воды с 2 ст. л. кетчупа (томатной пасты), а также с тремя столовыми ложками сметаны. После того, как голубцы стали румяными, их заливают готовым соусом, который обязательно должен скрывать все конвертики. Затем тушим блюдо около получаса, после чего выключаем плитку и накрываем крышку, оставляя сковороду с конвертиками на ещё горячей конфорке. Подавать такую вкуснятину рекомендуется, посыпав свежей зеленью.

Ленивые

Ленивые голубцы на сковороде можно пожарить гораздо быстрее, чем традиционно приготовленный продукт. К тому же не придётся делать конвертики, тем самым избегая вероятности их распаковывания в процессе запекания.

  • 0,5 кг фарша;
  • 0,5 ст. риса;
  • пол кочана капусты;
  • 1 головка лука;
  • 2 куриных яйца;
  • 4 ст. л. пшеничной муки;
  • 2 ст. л. томатного соуса;
  • 1 ст. л. геркулесовых хлопьев;
  • специи.

Половинку кочана нужно разделить на четыре части, отварить в подсоленной воде, затем подсушить и измельчить блендером или с помощью мясорубки. Взбейте яички и натрите луковицу на тёрке, затем добавьте данные ингредиенты в фарш, также, не забывая положить варёный рис, капусту, геркулес и специи. Полученную массу хорошо перемешайте, сформируйте котлеты и обваляйте их в муке. Жарить голубцы необходимо на среднем пламени до золотистой корочки в течение десяти минут, после чего долить в сковороду соус томатов и воду, которые должны скрывать содержимое посуды. Затем потушите блюдо под закрытой крышкой до готовности (примерно четверть часа).

Магазинные

Полуфабрикаты, купленные в магазине, тоже можно вкусно приготовить. Размораживать их перед приготовлением не рекомендуется, иначе они распадутся и выделят слишком много жидкости.

Сначала следует обжарить до появления золотого оттенка мелко порезанный репчатый лучок и нашинкованную на крупной тёрке морковь, затем следует посолить и поперчить данные ингредиенты. Для запекания голубцов надо использовать отдельную посуду. Жарить готовый продукт можно на сковороде или поместить в глубокую кастрюлю с толстыми стенками и дном. На раскалённом масле конвертики образуют золотистый слой после десяти минут приготовления, уделяя время каждой стороне. Последним этапом перекладывают капустно-мясной деликатес к луку и моркови, поливают его вином или водой по половины толщины голубцов, добавляют соус и тушат около получаса в закрытом состоянии.

Жаренные

Если после приготовления блюда, у вас остались несъеденные «мешочки» с мясом, то их можно убрать на хранение в холодильник и даже заморозить. Но следует помнить, что при температуре от 0 до 3 градусов Цельсия продукт хранится около пяти суток, а при отрицательной отметке в восемнадцать градусов, которая присутствует в морозильной камере, примерно три месяца.

Чтобы пожарить заранее жареные голубцы, жарьте их на медленном огне под закрытой крышкой, так как цель вашего запекания – это разморозка и разогревание уже готового блюда.

Заготовки

Заморозить можно не только сам продукт, но и начинки для голубцов. Данный способ удобен, так как сократит время, если понадобится быстро пожарить закуску. Говядину или свинину лучше сразу перекрутить в фарш, также её можно смешать с другими используемыми ингредиентами.

Совет! Хранить начинку, как и готовые конвертики можно в пищевом контейнере или в плотном полиэтиленовом пакете.

Жарить вкусные голубцы, как и подготовить все необходимые продукты для этого блюда – процесс не быстрый и достаточно трудоёмкий. Но сделанная в домашних условиях вкуснятина, порадует всех домочадцев. Выполняя правила запекания, и действуя чётко по рецепту, можно не только насладиться приготовлением, но и сделать питательное блюдо, сочетающееся с большинством гарниров.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Нужно ли размораживать голубцы перед приготовлением

Голубцы – блюдо, которое можно подать и к повседневному столу, и праздничному. Готовятся они по разным рецептам и если их сделали очень много, отлично переносят заморозку. Осталось только разобраться, как приготовить замороженные голубцы. В сковороде или в духовке, разморозить или не стоит, отварить или все же тушить? Итак, раскрываем все секреты готовки полуфабрикатов.

В сковороде

Начнем с самого простого способа — как приготовить замороженные голубцы на сковороде. Он хорош тем, что голубцы даже не нужно размораживать. Достаточно просто разогреть утварь с высокими бортиками и выложить на нее заготовку.

Использовать нужно только чугунную сковороду. В ней полуфабрикаты не только не прилипнут, но и поджарятся и хорошо потушатся. Если ее нет, можно воспользоваться толстостенным чугунком.

Если вы планируете готовить мясные полуфабрикаты, то одновременно можно приготовить и подливку-соус. Для этого голубцы выкладывают рядами, пересыпав их тертой сырой морковью и резаным луком. Заливают содержимое водой так, чтобы она полностью покрыла «конвертики». Накрыв крышкой, сковороду ставят на плиту и, когда содержимое закипит, уменьшают огонь до минимума, добавляют по вкусу томатную пасту, сметану, соль с перцем и тушат до полной готовности (40-60 минут).

Как сварить вкусно замороженные голубцы в кастрюле

На 1 кг замороженных полуфабрикатов потребуется две моркови, а также соль с перцем. Для приготовления соуса следует подготовить 3 ст. л. растительного масла и томатной пасты с мукой по две ст. л. каждого ингредиента. А теперь о том, как правильно варить замороженные голубцы в кастрюле:

  1. Первым делом размораживают голубцы. Делается это или обычным способом на столе, достав голубцы из морозилки за два часа до готовки. А можно поступить проще – поместить их в микроволновку на режим «Разморозка». Подготовленные полуфабрикаты укладывают в кастрюлю с толстым дном.
  2. Морковь моют, чистят и трут на терке мелкого диаметра.
  3. Морковку распределяют по поверхности голубцов.
  4. Влить в кастрюлю воду, чтобы она покрыла ее содержимое, а также солят и перчат.
  5. Осталось только выяснить, сколько варить замороженные голубцы. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, дождитесь закипания, убавьте огонь до минимума и варите на протяжении часа.
  6. Тем временем приступают к подливке. Разогрев сковороду, обжаривают муку на растительном масле до появления золотистого оттенка. Потом разводит смесь теплой водой, и отправляют вариться, пока она не загустеет.
  7. Когда время варки голубцов пройдет, к ним вливают подливку, добавляют мелко шинкованную зелень и варят еще около 10 минут.

Все, блюдо готово. Его можно выкладывать на тарелку и приступать к трапезе.

Мультиварка в помощь

Такой агрегат есть практически на каждой кухне. Он очень удобен и позволяет готовить различные блюда. Так что стоит рассмотреть, как приготовить замороженные голубцы в мультиварке:

  1. Для начала готовят соус. Для этого берут морковку, чистят ее, трут на терке и отправляют в агрегат, предварительно выставив режим «Жарка» или «Выпечка».
  2. Лук очищают, мелко рубят и отправляют в соседство к моркови вместе с томатной пастой. Содержимое следует хорошо перемешать.
  3. Когда овощи обжарятся, добавляют немного теплой воды или бульона, чтобы сделать соус более жидким, немного проварить и вылить в глубокую емкость.
  4. Теперь в рядочек, желательно на бочок, плотно укладывают в чашу мультиварки замороженные голубцы. Размораживать их не нужно. Сверху их заливают соусом и, установив режим «Тушение», готовят 1-1,3 часа.

Вы можете использовать для готовки разные соусы. Некоторые хозяйки добавляют чеснок, различные специи или другие ингредиенты. Разнообразие никогда не помешает.

Все, можно садиться за стол.

Вкуснятина из духовки

Выше мы уже описывали, как тушить в кастрюле замороженные голубцы. А теперь попробуйте их запечь в духовке. Получается очень вкусно.

В процессе готовки старайтесь уложить голубицы в один этаж. Это позволит им хорошо и быстрее запечься.

  1. Достаем полуфабрикаты и обжариваем их на разогретой сковороде, добавив немного масла. Когда «конвертики» приобретут золотистый цвет, их перекладывают в форму для запекания.
  2. Для соуса чистят большую морковку и натирают ее на терке с большим диаметром отверстий.
  3. Луковичную головку освобождают от шелухи и режут на мелкие кубики.
  4. Сковороду разогревают, наливают масло и обжаривают на нем порезанные овощи до полной готовки.
  5. В другой сковороде растапливают немного сливочного масла, всыпают туда муку и обжаривают до получения золотистого цвета.
  6. Осторожно струйкой вливают в масляно-мучную смесь молоко. Не забывайте постоянно мешать, чтобы не образовывались комочки.
  7. Проварив соус несколько минут, в него выкладывают жареную овощную смесь, а потом заливают массой голубцы.
  8. Емкость с полуфабрикатами отправляют в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и запекают около получаса.
  9. Теперь готовят соус, которым будут поливать готовые голубцы. В оставшийся на сковороде сок, выделившийся после жарки полуфабрикатов, вливают томатную пасту, тщательно размешивают, а потом вливают сметану.
  10. Добавляют сливки. Их нужно столько, чтобы соус приобрел нужную консистенцию. При этом учтите, что при варке соус немного загустеет. Варят 5-10 минут.
  11. Готовые голубцы поливают сливочным соусом и подают к столу.

Перед тем, как приготовить замороженные голубцы следует взять на заметку еще несколько правил:

  1. Вместо сливок можно использовать бульон, предпочтительнее мясной, или воду. Она должна быть горячей, но не кипятком, иначе сметана свернется и блюдо будет испорчено.
  2. Готовя соус, следите за огнем — он должен быть маленьким, чтобы готовящийся продукт не пригорел.
  3. И не кипятите соус, он этого не любит.

Мы познакомили вас с тем, как приготовить замороженные голубцы разными способами. Попробуйте поэкспериментировать и найдите для себя самое вкусное решение.

Видео-рецепт приготовления домашних вкусных голубцов

Когда соберетесь готовить голубцы, обязательно заморозьте какую-то часть в сыром виде. Замороженные они всегда спасут вас, когда не будет времени на готовку. Ведь одновременно они являются и полуфабрикатом, и продуктом собственного приготовления. Вся громоздкая часть кручения-верчения позади, остается лишь довести до ума собственную заготовку. Как приготовить замороженные голубцы? Это значит – сделать подливу и сварить, потушить — кому как нравится. После тяжелого рабочего дня или в изнеженное воскресенье мы получаем полноценную кастрюлю голубцов, не приложив к этому фактически никаких усилий. Для того чтобы это стало осуществимо, пройдем краткий курс по приготовлению и замораживанию голубцов пошагово.

Голубцы на заморозку: рецепт, как приготовить

Что нам понадобится:

  • мясо — 450 г;
  • рис — 300 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • репчатый лук — 2 шт.;
  • томатный сок — 1,5 стакана;
  • соль — 0,5 ст. ложки;
  • растительное масло — 150 мл;
  • белокочанная капуста — 1 вилок.

Подготовка голубцов к заморозке

  1. Вначале подготовим капусту и разберем ее на листья. Верхние, самые грубые, использовать не стоит. У основания кочана надрезаем листья. Опускаем вилок в кипящую воду. Листья начинают сами легко отделяться. Снимаем их, а капусту продолжаем держать в кипятке. Через 1-2 минуты снимаем следующий слой листьев, пока не останутся самые маленькие. Существует способ размягчения капусты в микроволновой печи. Если она весит 1,5–2 кг, установим режим 900 Вт и оставим ее там приблизительно на 12 минут. Потом поместим под струю холодной воды и медленно скатаем листья. Далее раскладываем их в большой миске или на столе, чтобы остыли.
  2. Пока капуста охлаждается, подготовим фарш. Мясо пропустим через мясорубку.
  3. Репчатый лук почистим, нарежем кубиками средней величины.
  4. Морковь почистим, натрем на терке среднего размера.
  5. Рис зальем и промоем водой. Несколько раз поменяем воду, пока она не станет чистой. Рис не варим даже до полуготовности. Общее время термической обработки голубцов — больше часа. За это время рис точно будет готов.
  6. Лук и морковь перекладываем в казан, наливаем растительное масло, отправляем на огонь. Можно пожарить в сковороде. Обжаривание придает фаршу особый привкус.
  7. Тушим овощи до легкого румянца.
  8. В отдельной миске соединим тушеные овощи, рис, ложку томатной пасты или 3 ложки томатного сока.
  9. Посолим.
  10. Добавим к овощной смеси мясной фарш.
  11. Фарш для голубцов готов, можно приступать к заворачиванию. Берем лист капусты, удаляем утолщения. Разрезаем листок на небольшие кусочки, в которые удобно будет завернуть фарш.
  12. Кладем порцию фарша на листок.
  13. Подворачиваем с боков.
  14. Скручиваем в виде свертка голубец.

Еще рецепты голубцов:

Как заморозить голубцы

  1. Разделочную дощечку или контейнер накрываем пищевой пленкой или пакетом, выкладываем сырые зафаршированные голубцы швом вниз. Они не должны касаться друг друга.
  2. Отправляем заготовки в морозильную камеру. Часа два-три можно не проверять.
  3. Замороженные заготовки станут звонкими, стеклянными, самое время разложить их порциями по пакетикам.

Как потушить замороженные голубцы

  1. Но вот пришло время приготовить замороженные голубцы. Достаем их из морозилки, выкладываем плотными рядами в кастрюлю. Нужно ли их предварительно разморозить или разогреть? Нет. Голубцы легко отходят друг от дружки, но если вы боитесь их поломать – поставьте в микроволновую печь на 30 секунд.
  2. Готовим подливу. В чашке или миске разводим 3 стакана горячей воды и 1 стакан томатного сока. Если сок не слишком соленый, подливу следует досолить по вкусу. Заливаем голубцы разбавленным соком. Заливка должна полностью покрывать их. Желательно чтобы кастрюля была достаточно глубокой, так как голубцы в процессе тушения могут всплывать, а соус — убегать через край. На дно кастрюли, где будут тушиться голубцы, для лучшего вкуса можно выложить воздушную подушку из обжаренного лука и моркови.
  3. Сколько же их нужно потушить? Ставим на плиту, доводим до кипения, уменьшаем огонь. Варим на слабом огне 1,5 часа. Хотя время приготовления во многом зависит от размера голубцов, свойств капусты, и общего количества порций. О готовности голубцов скажет ложка, которая легко отделит маленький кусочек на тарелке.
  4. Подаем на стол в теплом виде со сметаной в отдельной пиале — для любителей. А как же красиво выглядят рыжие голубцы с зеленым листочком петрушки. Налетай!

А вы говорите, замороженные — это не хорошо! Более свежими, чем быстро приготовленные голубцы из морозилки, могут быть только овощи с грядки. А если серьезно — что теряем, что приобретаем с использованием заморозки? При оттаивании не портится ни вкус жареного лука, ни фарша. Замороженная капуста становится мягкой, тушится намного быстрее и тоже не теряет своих вкусовых качеств. Так что в итоге имеем единственный плюс: выигрываем время. Однако стоит знать: замороженные голубцы можно хранить в камере не более трех месяцев.

Запасайтесь же полуфабрикатами сегодня и облегчайте себе жизнь завтра. Приятного аппетита!

Сохранить рецепт в «Кулинарной книге» 0

Замороженные полуфабрикаты – настоящий клад для современной занятой хозяйки. Они очень выручают, когда нужно быстро приготовить обед или ужин, а времени почти нет. А тут – заглянул в морозилку, достал и через 20-30 минут на столе прекрасный обед.

Содержание:

Сейчас в замороженном виде можно купить не только пельмени или котлеты. Последнее время особой популярностью пользуются замороженные голубцы. Блюдо весьма вкусное и питательное, но сложное в приготовлении. Ведь перед тем как готовить сами голубцы, нужно проделать уйму подготовительных работ. Замороженный полуфабрикат готовить можно сразу, не размораживая. Но надо знать, как правильно это сделать.

Преимущества замороженных голубцов

Голубцы – довольное сытное блюдо, которое традиционно готовится из молотого мяса, риса и капусты. Также могут использоваться другие начинки. Питательность его довольно высока, а в зависимости от соуса и мяса калорийность продукта можно подбирать под себя.

Замороженные голубцы не только хороши быстротой приготовления, также они будут отличной помощью начинающей хозяйке, которая не уверена в своих силах. Приготовив такое блюдо, можно не пережевать за его внешний вид и вкусовые качества.

Выбор правильных полуфабрикатов

Лучшим выбором будет самостоятельная заготовка полуфабрикатов, ведь вы уверены в качестве своего мяса, крупы и капусты. Можете приготовить блюдо менее жирное, заменив свинину говядиной или курицей. Также можете приготовить чисто мясные голубцы или овощные, регулировать количество крупы и мяса.

Но неопытной хозяйке или деловой женщине трудно это сделать, в силу нехватки времени и умений. В связи с этим многие производители позаботились о своих потребителях и выпустили линейку замороженных голубцов. Среди их изобилия вам нужно сделать правильный выбор, а именно:

  1. Если покупаете товар на вес, без упаковки, не стесняйтесь спрашивать о составе мяса в голубцах (это один вид или смешанный).
  2. Посмотрите на внешний вид полуфабрикатов. Добросовестные продавцы всегда хранят один голубец в разрезанном виде.
  3. Капуста не должна иметь слишком толстый слой. От покупки таких голубцов лучше отказаться, сколько бы вы их ни готовили, овощ все равно останется хрустящим. К тому же вы платите за капусту по цене мяса.
  4. Рис не должен преобладать в составе над фаршем.
  5. Приобретая голубцы в упаковке, обращайте внимание на срок годности товара.

Сделав правильный выбор замороженных голубцов, даже неопытная хозяйка может приготовить вполне достойное блюдо.

Как и в чем готовить замороженные голубцы

Капустные полуфабрикаты можно готовить разнообразными способами, используя разные методики приготовления и соусы. Таким образом, каждый день можно кушать новое блюдо или найти для себя что-то более вкусное и особенное.

В зависимости от способа приготовления голубцы можно сделать и диетическим блюдом и блюдом, которое придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Полуфабрикаты можно предварительно разморозить или оставить замороженными.

Замороженные голубцы на плите

Самый распространенный и простой способ приготовления замороженных капустных полуфабрикатов – это на плите. Классический рецепт предполагает изначальное обжаривание голубцов на сковороде. Для этого их можно предварительно разморозить или поступить так:

  • на дно сковороды налейте немного воды и выложите замороженные голубцы;
  • накройте крышкой и тушите, периодически переворачивая, до полного испарения воды;
  • если голубцы стали мягкими, а вода еще осталась, аккуратно слейте ее и налейте растительного масла;
  • обжарьте голубцы до золотистого цвета.

Далее обжаренные голубцы укладываются в кастрюлю и заливаются доверху томатным соусом. Соус готовится из томатной пасты и воды, подсоленной и подслащенной по вкусу, или используется обычные перекрученные помидоры без косточек. Чтобы блюдо было еще вкуснее и питательней, к голубцам добавляют обжаренные овощи, обычно морковь и лук.

Более быстрый способ предполагает сразу тушение. Замороженные голубцы кладут в кастрюлю, заливают томатным соусом и ставят на медленный огонь. Время приготовления зависит от капусты. Как только она стала достаточно мягкой, блюдо готово.

Готовим полуфабрикат в мультиварке

Мультиварка достаточно удобный прибор, который позволят приготовить блюда несколькими способами: запеченные, отварные и тушеные. Перед началом приготовления голубцов нужно позаботиться о соусе:

  1. Обжарить лук и морковь до золотистого цвета, используя программу «Выпечка» или «Жарка».
  2. К обжаренным овощам добавить томатную пасту и тщательно перемешать.
  3. Разбавить густую смесь бульоном или простой теплой водой. Бульон сделает готовое блюдо более насыщенным по вкусу.
  4. Соус слить и подготовить голубцы. Ширина чаши мультиварки небольшая, поэтому обжаривать голубцы придется довольно долго. Используйте полуфабрикаты прямо из морозилки, уложив их аккуратной стопочкой в чаше.
  5. Затем залейте голубцы готовым соусом и тушите на программе «Тушение» 1-1,30 часа.

Еще проще приготовить диетические голубцы в мультиварке на пару.

  1. Выложите замороженные голубцы в контейнер для варки на пару.
  2. На дно чаши налейте воды и установите решетку с голубцами.
  3. Готовьте, используя программу «На пару», 40-50 минут.

Будет очень вкусно, если подать готовые голубцы со сметаной, смешанной с укропом и чесноком.

Замороженные голубцы в духовке

Процесс приготовления в духовке практически идентичен приготовлению на плите. Только блюдо не тушится, а запекается.

  • Если не хотите готовить соус предварительно на сковороде, используйте томатный сок или томатную пасту, перемешанную со сметаной и водой.
  • При использовании не размороженного продукта изначально готовьте его под крышкой из фольги. Таким образом, голубцы быстрее станут мягкими, а жидкость меньше выпарится.
  • Запекать голубцы можно и в специальной глиняной посуде с крышкой. Сделать блюдо богаче по вкусу помогут сметанный соус и обжаренные грибы. А медленное томление, которое обеспечивает изделие из глины, подарит незабываемый аромат и удивительную мягкость простым замороженным полуфабрикатам.

Подводя итоги, можно сказать, что даже из магазинных полуфабрикатов можно приготовить настоящий кулинарный шедевр, если вложить в свое блюдо чуточку души и фантазии. Замороженные голубцы тому подтверждение.

Ещё по теме Правила и хитрости приготовления

Как жарить креветки

Как готовить свиную печень

Как приготовить яйцо пашот

Как тушить капусту

Чтобы говядина стала нежнее…

Категории

Популярные материалы

Эта разновидность тихоокеанского лосося представляет собой.

Капуста брокколи всегда была более популярна на Западе.

Всем хозяйкам известна пословица о том, что только через.

Чечевица — однолетнее растение, которое относится к большому.

Все мы ждем наступления лета, чтобы полакомиться вкуснейшими.

Современный ритм жизни не всегда оставляет время и силы на приготовление кулинарных изысков. Все чаще мы питаемся в ближайшем кафе, покупаем готовую пищу в кулинарии супермаркета или заказываем пиццу и суши на дом. Ведь не у всех есть средства ежедневно питаться в дорогих ресторанах, которые могут дать гарантию качества продуктов, а в магазинах и более бюджетных заведениях часто используют продукты сомнительного качества, купленные с уценкой или с истекающим сроком годности.

Готовя пищу дома, можно быть уверенным в качестве своего блюда и ингредиентов для него. Не нужно воспринимать приготовление пищи, как повинность. Кулинария может доставить удовольствие, существует множество рецептов быстрых, простых и полезных блюд. Вы сами выбираете не только продукты, но и удобный способ приготовления — жарить, варить, тушить, запекать, мариновать, готовить на гриле или на пару, одно и то же блюдо может заиграть разными красками в зависимости от выбранного способа.

Плита и духовой шкаф есть на каждой кухне, а прочие современные чудеса техники значительно сократят время и сделают большую часть работы за вас. Мультиварка, пароварка, скороварка, аэрогриль — замечательные помощники современной хозяйки. Достаточно подготовить продукты, загрузить их в нужную емкость и выбрать соответствующий режим, дальше эти чудо-печки сами приготовят любые кулинарные шедевры.

Важно также знать различные хитрости и секреты, которые позволят приготовить любое блюдо, сохранив максимум витаминов и полезных свойств, раскрыть все вкусовые качества продуктов, сохранить их внешнюю привлекательность и сэкономить время.

Готовить дома с удовольствием и пользой можно легко и без усилий. Изучайте рецепты, применяйте новые технологии и способы приготовления, узнавайте маленькие кулинарные хитрости и радуйте своих родных и близких вкусной домашней едой!

Голубцы в кастрюле. Как приготовить замороженные голубцы Как готовить голубцы в сковороде

Голубцы – уникальное блюдо в кулинарии. Их подают как к праздничному, так и к повседневному столу. С компонентами и приправами этой сытного пищи можно экспериментировать очень долгий период времени. Так же существует и масса полезных советов, придерживаясь которых блюду можно придать незабываемый и утонченный вкус. Вот некоторые из них.

  • Чтобы придать голубцам в листьях капусты пикантности, в соус или начинку нужно добавить несколько тертых болгарских перцев.
  • Если голубцы готовить с добавлением риса, выбирать необходимо крупный рис – его следует тщательно промыть воде (желательно — несколько раз).
  • Голубцы будут на порядок вкуснее, если рис прожарить вместе с луком на растительном масле – он не будет слипаться, так как пропитается жиром и станет более ароматным.
  • Чтобы избежать клейкости начинки, рис необходимо заливать небольшим количеством воды – чтобы только немного покрывала крупу.
  • Для вкуса на дно горшка с голубцами можно положить шкурку копченого сала или копченое куриное крылышко.

Как приготовить замороженные голубцы:

Что нам потребуется:

  • Замороженные голубцы — 15 шт
  • Морковка — 1 шт
  • Лук — 2 шт
  • Томатная паста — 2 ст.л
  • Приправы — соль, перец, лавровый лист
  • Растительное масло
  • Вода или бульон

Этапы приготовления:

Прежде чем готовить голубцы, их следует разморозить. Для этого, достаточно достать наши полуфабрикаты из морозилки за 2 часа до готовки, или же поместить посуду, с замороженными голубцами, в микроволновку (режим — разморозка по весу).

1. Размороженные голубцы, слегка отжимаем от лишней жидкости и укладываем на сковородку с разогретым растительным маслом.

2. Слегка обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

3. Обжаренные голубцы перекладываем в кастрюлю.

Как приготовить соус для голубцов:

  • Морковь с луком освобождаем от кожуры и нарезаем.
  • Морковку трем на крупной терке.
  • Лук режим на небольшие кубики.
  • На масле, которое осталось после жарки голубцов, обжариваем лук с морковкой.
  • Добавляем томатную пасту и слегка ее обжариваем, чтобы убрать кислоту.
  • Добавляем немного воды или овощного бульона и оставляем тушиться на медленном огне 10-15 мин.
  • Тушеные овощи солим, перчим, добавляем лавровый лист и оставляем томиться еще на 3-4 мин.

Предварительно обжаренные голубцы, заливаем нашим соусом. Если жидкости маловато, то добавляем воды или бульона, пока жидкость не покроет голубцы. Тушим на среднем огне не более одного часа.

Подаем со сметанной или майонезом. Приятного Вам аппетита!

Как тушить голубцы в кастрюле пошаговый видео рецепт

Мы приготовили для Вас видео для полного понимания пошагового процесса приготовления.

Сочные голубцы из мяса, завернутого в капустные листья — полезное и вкусное блюдо. Домашние и свежие они придутся по вкусу каждому. Чтобы голубцы получились сочным и ароматным необходимо правильно их потушить.

Как тушить голубцы?

Есть несколько советов, которые помогут сделать голубцы не просто вкусными, но и привлекательными на внешний вид:

  • Лучше всего брать средний кочан молодой капусты — ее листочки будут более нежными.
  • Капустные листы нужно отделять аккуратно, чтобы не повредить. Осторожно подрезайте их ножом около кочерыжки.
  • Разделенные капустные листья нужно подержать в кипятке, чтобы они стали мягче.
  • Если добавить в воду лимонную кислоту или уксус, то листья сохранят плотность и не порвутся при тушении.
  • Перед добавлением в фарш рис следует немного проварить: насыпать зерна в холодную воду, довести до кипения и варить 3 минуты. Далее его смешивают с фаршем.
  • Чтобы блюдо не получилось излишне водянистым соус делают не очень жидким. Обычно для этого используют обжаренные в томатной пасте лук и морковь.
  • Перед тушением можно предварительно обжарить голубцы, чтобы на них образовалась аппетитный золотистый румянец.

Голубцы можно приготовить самостоятельно и заморозить впрок или купить готовые полуфабрикаты в магазине.

Сколько по времени тушить голубцы?

Время тушения голубцов зависит от:

  • Фарша. Блюдо с куриным фаршем приготовится быстрее, чем с говяжьим или бараньим.
  • Способа приготовления. Голубцы готовят: на сковороде, в кастрюле, в мультиварке, а также в утятнице или казане.
  • Предварительно обжаренные капустные конвертики готовятся быстрее.
  • Замороженные голубцы готовятся дольше чем те, что были только что приготовлены.

Время приготовления голубцов индивидуально в каждом случае. Однако, есть примерные временные рамки для каждого способа.

На сковороде

Предварительно обжаренные и тушеные на сковороде голубцы готовятся 30 минут. Для приготовления лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного фарша;
  • 100 г риса;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 средний вилок капусты;
  • 1/2 ч. ложки соли;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 200 г сметаны;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  • Капустные листья отделить от кочана и размягчить в кипятке.
  • Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
  • Сварить рис, смешать его с фаршем и половиной порубленного лука. Немного посолить и поперчить.
  • Завернуть начинку в листья.
  • На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости и пассеровать вместе с морковью.
  • На другой сковородке обжарить голубцы по 5 минут с 2-х сторон.
  • Голубцы выложить в сковороду к луку и моркови. Добавить воды, так чтобы она покрывала конвертики на половину.
  • Залить сметаной и тушить на среднем огне в течение 30 минут.
  • При подаче посыпать блюдо ароматной зеленью.

Рецепт по случаю: :

Если вы обжариваете полуфабрикаты, то предварительно размораживать их не нужно.

В кастрюле

Наиболее простой и распространенный способ тушения голубцов. Лучше всего подходят кастрюли с толстым дном, утятницы, казаны или чугунки. Если у вас есть только тонкостенная посуда, то на дно ее положите несколько капустных листьев. Это поможет избежать пригорания блюда.

Ингредиенты:

  • 6 шт. голубцов-полуфабрикатов;
  • 1 репчатая луковица среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 50 г томатной пасты;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Приготовьте голубцы, как указано в предыдущем рецепте.
  • Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке.
  • Обжарить на сковороде лук и морковь.
  • Добавить томатную пасту и немного воды. Тушить на среднем огне 10 минут.
  • Посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить еще 3 минуты.
  • В кастрюлю выложить голубцы и соус. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла конверты.
  • Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
  • Вкусное и сытное блюдо готово!

Можно подавать со сметаной и рубленной зеленью.

В мультиварке

Голубцы в мультиварке тушатся дольше, чем в кастрюле или на сковороде. Зато этот вариант позволяет расслабиться и не стоять все время у плиты.

Ингредиенты:

  • 6 подготовленных голубцов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 5 ст. ложек растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Лук порезать кубиками, морковь натереть.
  • Поставить мультиварку в режим жарки. Влить масло и обжарить лук с морковью.
  • Выложить голубцы. Закрыть мультиварку.
  • Поставить в режим «Тушение» и готовить в течение 60 минут.

По желанию, к этому рецепту можно добавить сметану или томатную пасту, чтобы голубцы получились в соусе.

Замороженные

Замороженные полуфабрикаты готовятся немного дольше, т. к. им требуется время на разморозку. Обычно тушение таких голубцов занимает 40 минут.

Важно! Чтобы голубцы сохранили форму и не превратились в кашу не следует их предварительно размораживать.

Ингредиенты:

  • 6 замороженных голубцов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • щепотка соли и перца.

Приготовление:

  • Овощи помыть и очистить. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
  • На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
  • Сделать соус — сметану смешать с томатной пастой.
  • Отдельно обжарить голубцы на растительном масле.
  • Переложить их в сковороду к овощам.
  • Посолить, поперчить. Залить соусом.
  • Добавить воды, чтобы она наполовину покрыла конвертики.
  • Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.

Приготовленные заранее полуфабрикаты голубцов могут храниться в холодильнике в течение 5 суток, а если поместить их в морозилку — 3 месяца.

Приветствую дорогие наши читатели. Сегодня узнаем как приготовить голубцы, чтобы они были сочные и вкусные. Когда-то я вообще не любил голубцы. Когда был маленький, старался капусту убрать, а начинку скушать. Это если еще начинка была вкусная. Думаю многим знакома данная ситуация.

А вот когда уже подрос, учеба, армия, семья — вообще практически забыл что это такое, пока супруга не приготовила первую партию. Так вкусно, что просто не описать словами, нужно пробовать. Самый простой, основной и коронный рецепт напишем первым. Остальные рецепты тоже очень вкусные, так что Вы сможете себе подобрать что-нибудь интересное. Давайте быстрее узнаем как приготовить голубцы.

Прежде чем отвечать на вопрос, мол как приготовить голубцы, разберем несколько советов по приготовлению тех самых вкусностей.

  • Выбирать нужно капусту внимательно, чтобы не было порченых листов. Лучше выбирать более зеленую капусту, чем белую. И сорта подходят сплюснутые, а не круглые. У них меньше кочерыжка, и листья больше.
  • При бланшировании капусты в воду можно добавить уксус. Он предотвратит разрывы листов, сохранит целостность.
  • В начинку можно добавлять различные приправы и травы, например зиру.
  • Если фарш без жира используете, то голубцы будут суховаты. Можно тогда в каждый голубец добавлять кусочек сливочного масла к начинке.
  • Чтобы голубцы получились более сочные, в начинку добавляйте больше овощной поджарки.
  • Если в соусе применяется томат и он кислый, то время приготовления увеличивается.
  • Улучшить вкус и сделать соус гуще поможет предварительная обжарка голубцов на сковороде. Обжаривать голубцы лучше обваляв в муке.
  • Подливы для голубцов не обязательно разбавлять водой. Лучше всего подходят для этого бульоны: грибной, овощной или мясной.

Все представленные ниже рецепты проверены нами и достаточно универсальны. Голубцы можно приготовить в сковороде, в кастрюле, духовке или мультиварке. Ограничений нет, экспериментируйте и создайте свой собственный рецепт.

Ну а мы начнем узнавать, как приготовить голубцы разными способами.

Классические голубцы с рисом и фаршем.

Достаточно все просто, но главное в этом рецепте, да как и в остальных — это в начинку добавлять не только рис и мясо, но и пассировку из овощей с зеленью. Голубцы будут на много сочнее.

Ну и капуста. Ее берем не абы какую, а с тонкими листьями. Лучше брать кочаны плоской формы.

Чтобы получился отменный вкус, больше добавляйте в подливу сметаны или жирных сливок.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг;
  • Мясной фарш — 250-300 г;
  • Морковь — 2-3 шт;
  • Лук репчатый — 2-3 шт;
  • Зелень (смесь) по вкусу;
  • Масло растительное;
  • Перец черный и душистый по вкусу;
  • Паприка по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Томатный сок — 1 стакан (или томатная паста — 1 столовая ложка).

Для заливки

  • Овощной, мясной бульон или кипяченая вода — 0,5 л;
  • Сметана (15% — 20%) — 400 мл;
  • томатно-овощная пассировка;
  • Соль по вкусу;
  • Зелень по вкусу;
  • Перец по вкусу.

Шаг 1.

Как же приготовить голубцы? С чего начинать? А начнем мы с томатно-овощной пассировки. Трем на крупной терке морковь. Лук репчатый режем небольшими кубиками.

Все это обжариваем на масле до мягкости и добавляем томатный сок или пасту.

Томатную пасту нужно брать хорошего качества и разбавлять стаканом воды.

После солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 чайную ложку сахара. Хорошо все размешаем.

Шаг 2.

Теперь промываем хорошо рис и заливаем его кипятком, даем остыть.

Сразу приготовим фарш, тут как Вам удобно. Фарш можно брать абсолютно любой. Лучше всего подходит смесь свинины и говядины.

Шаг 3.

Теперь 2/3 пассировки смешиваем с рисом и фаршем. Добавляем зелень.

Шаг 4.

Теперь подготовим капусту. Для начала вырезаем часть середины (ножки). Надеть на вилку и опускать в кипящую воду на несколько минут. Так листочки станут мягче и ломаться не будут. Но смотрите, чтобы листья не стали мягкими. Обычно уходит на это 2-3 минуты.

Можно еще тоже самое сделать в микроволновке. Но сами не пробовали, говорят результат тот же, а мороки меньше.

Шаг 5.

С листов убираем толстые прожилки.


Листья нарезаем треугольниками. А вот размер каждый выбирает по своему вкусу. Кто-то любит побольше голубцы. Мы любим не большого размера. У нас получается один лист примерно на 4 части.

Шаг 6.

Теперь начинка. Мы уже смешали рис, фарш и 2/3 поджарки со специями и зеленью. Еще раз можно проверить на вкус и если необходимо добавить специи по вкусу.

Подготовьте высокий сотейник или казан, в котором будем готовить наши голубцы. Смажем дно маслом.

Чтобы уберечь голубцы от пригорания, на дно выкладывают капустный брак. То что осталось от нарезки наших листьев для голубцов.

Шаг 7.

Теперь на столе кладем лист, кладем на него начинку и заворачиваем. Можно по схеме на фото.

И выкладываем голубцы в казан.

Шаг 8.

Смешиваем бульон, сметану и оставшуюся 1/3 овощной поджарки. При этом сметаны (или жирных сливок) должно быть больше бульона. Так получится на много вкуснее. Все солим по вкусу, добавляем несколько горошин черного и душистого перца и лавровый лист можно. Размешиваем все.

Заливаем этим все наши голубцы, так, чтобы верхний слой был чуть виден из заливки. Ставим на плиту, доводим до кипения и уменьшаем потом огонь на минимум и томим так около часа.


По готовности достаем и можно подавать на стол. Вот и узнали как приготовить голубцы по достаточно простому рецепту.

Голубцы в кастрюле по классическому рецепту.

Голубцы в казане получаются очень вкусными. Но что делать, когда его нет? Или кто-то не любит сметану или сливки? Давайте узнаем как приготовить голубцы в обычной кастрюле. Это классика. Данный рецепт мы готовили к празднику, так что ингредиентов много, примерно на 10 порций. Но можно и сократить количество ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Капуста — 2 кг;
  • Рис — 450 г;
  • Мясной фарш — 500 г;

Для зажарки:

  • Лук репчатый — 320-350 г;
  • Морковь — 530-550 г;
  • Томатная паста — 220 г;
  • Масло подсолнечное — 70 г;
  • Вода — 1,5 л;
  • Соль по вкусу;
  • Перец черный молотый по вкусу;
  • Лавровый лист — 2 шт.

Шаг 1.

Варим рис. Сначала его хорошенько промойте. Потом залейте водой хорошенько и доведя до кипения варите минут 5-6. После отключаем огонь, накрываем крышкой и оставляем еще на 5 минут потомиться.

По готовности сливаем воду через друшлак, пусть рис там полежит, чтобы вода вся сошла.

Шаг 2.

На крупной терке трем морковь, лук нарезаем не сильно мелко. Обжариваем на сковороде примерно 5-6 минут. Не забываем помешивать.

Шаг 3.

Добавляем томатную пасту и еще пару минут обжариваем. По готовности нужно меньше половины зажарки убрать в отдельную емкость.

Шаг 4.

К большей части добавляем воду, перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем соль, перец по вкусу и лавровый лист. Делаем небольшой огонь и кипятим 3-5 минут.


Шаг 5.

Теперь начинка. Смешиваем рис и фарш. Его опять же по Вашему вкусу выбирайте. Потом туда же добавляем меньшую часть поджарки. Подсолите и поперчите по вкусу. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 6.

Теперь подготовим капусту, как описывали в рецепте выше. Часть ножки вырезаем, надеваем на вилку, опускаем в кипящую воду. Постепенно обрезаем листья от ножки. Но смотрите, не переварите, чтобы листья не были мягкими. Уходит на это примерно 3-5 минут.


Листья потом остужаем и воду убираем.

Шаг 7.

Обрезаем с листьев толстые прожилки. Нарезаем их нужного размера.

Сразу приготовим кастрюлю. На дно можно выложить ненужные листья, обрезки.

Шаг 8.

Теперь на приготовленные листья кладем начинку и сворачиваем их конвертом. Сразу укладываем голубцы в кастрюле плотно друг к другу.

Шаг 9.

Наливаем в кастрюлю наш подлив. Можно добавить воды, чтобы скрыть голубцы в подливе.

Теперь ставим на огонь, доводим до кипения. После ставим на меленький огонь и варим 1-1,5 часа.


Готовность можно проверить шпажкой или зубочисткой. Когда капуста готова, она легко прокалывается.

Хоть такие голубцы и называют ленивыми, потрудиться все равно придется, хоть и не нужно начинку заворачивать в листья. В духовке можно приготовить и обычные голубцы. В процессе приготовления ничего не меняется, кроме тушения.

Рецепты описанные выше можно точно так же приготовить в духовке, мне к стати так больше нравится. Так же можно и ленивые голубцы приготовить в кастрюле или казане. Пробуйте и экспериментируйте.

А сейчас узнаем как приготовить голубцы ленивые, еще и в духовке.

Ингредиенты:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Мясо — 1 кг;
  • Лук репчатый — 1 шт;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 1 стакан;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло растительно — 60-70 г;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Сметана — 500 г;
  • Томатная паста — 2-3 столовые ложки;
  • Перец, зелень, соль и лавровый лист по вкусу.

Шаг 1.

Нашинковать капусту, тут ничего сложного, как Вам угодно все делаем, но не сильно крупно.

Шаг 2.

Отвариваем рис, сливаем воду.

Шаг 3.

Морковку натираем на крупной терке, лук нарезаем и обжариваем их на сковороде. Потом оставляем остужаться.

Шаг 4.

Теперь смешиваем томат со сметаной. Солим и перчим.

Шаг 5.

В фарш добавляем зажарку, рис, капусту и яйца. Солим и перчим по вкусу, все тщательно перемешиваем.

Шаг 6.

Сейчас нужно мокрыми руками сформировать котлетки. Обжарим их на сковороде до румяной корочки.

Шаг 7.

Выкладываем наши ленивые голубцы в форму и смазываем соусом. Духовку разогреваем до 180 ºС. Отправляем туда голубцы и томим 40-50 минут.

По готовности достаем и подаем на стол. Лучше кушать горячими со сметаной и зеленью.

Вот опять же, можно приготовить вкусные голубцы и в мультиварке. Ну и использовать можно любую начинку. Теперь разберемся как приготовить голубцы в мультиварке диетическим мясом, например куриным.


Хотя я предпочитаю больше мясо индейки или гусиное мясо, они более сочные. Голубцы получаются менее калорийный, чем из мяса свинины и говядины, а вкус обалденный. Такое блюдо будет красиво смотреться на праздничном столе.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кочан;
  • Морковка — 1 шт;
  • Рис — 100 г;
  • Филе куриное — 300 г;
  • Горошек зеленый — 100 г;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Соль, перец молотый, перец горошком, лавровый лист — по вкусу;
  • Сухие специи для курицы;
  • Зелень по вкусу.

Шаг 1.

Сначала отвариваем рис. Тут ничего сложного. По готовности остудить и слить лишнюю воду.

Шаг 2.

Морковку натираем на средней терке. Зелень мелко шинкуем. Горошек, его лучше использовать замороженный. Консервированный можно использовать, но не так вкусно получается. Если взяли замороженный, то его не обязательно размораживать.

Шаг 3.

Теперь филе курицы нарезаем мелко и обжариваем с чесноком (его тоже мелко порубить) на сковороде. Обжаривать примерно 5 минут. По готовности поперчить и посолить по вкусу.

Шаг 4.

Теперь смешиваем рис, морковку, зелень, горошек и курицу. Хорошо перемешиваем.

Шаг 5.

Теперь готовим листья капусты. Тут все как обычно. Смотрите рецепты выше. Можно как бланшировать капусту, так и воспользоваться микроволновкой.

Шаг 6.

Теперь так же вырезаем толстые прожилки, нарезаем листья по нужному размеру.

На листок кладем 1-2 ложечки начинки и заворачиваем конвертом. На этом этапе можно все голубцы сложить и заморозить. А можно и дальше продолжать.

Шаг 7.

Теперь мультиварке, на дно кастрюли наливаем чуть подсолнечного масла. Можно так же положить остатки капустных листов. Потом выкладываем слоями голубцы.

Шаг 8.

Мультиварку закрываем и включаем режим «тушение» на 40 минут. Подавать лучше горячими и с соусом.

Так же в мультиварке можно тушить голубцы и с подливой, а можно на пару приготовить, все получается очень вкусно.

А на этом у нас все. Думаю мы смогли понять как приготовить голубцы разными способами, чтобы было сочно и вкусно. Приятного Вам аппетита, делитесь своими комментариями внизу, присоединяйтесь к нам в социальных сетях. Всем пока и до встречи.

Как приготовить голубцы вкусные и сочные — 4 лучших рецепта. обновлено: 11 ноября, 2019 автором: Субботин Павел

Любимые голубцы! Готовлю я их по-разному: с курицей и овсянкой, со свининой и гречкой, с пшеном и смешанным фаршем, с грибами или даже рыбой, в духовке, сковороде, кастрюле, мультиварке, в томатном, сметанном или другом соусе. Так голубцы никогда не надоедают. В этом пошаговом рецепте я покажу, как готовить голубцы с классической начинкой из мяса и риса в кастрюле, в сметанно-томатном соусе.

Итак, для приготовления голубцов в кастрюле подготовьте: свиной фарш, круглый рис лук, масло растительное, соль, молотый перец, воду, томатную пасту, сметану, капусту белокочанную. Отварите в подсоленной воде рис до полуготовности и соедините его со свиным фаршем. Лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.

Добавьте лук к фаршу с рисом, всыпьте соль, молотый перец и перемешайте. Начинка для голубцов готова.

Теперь подготовьте для голубцов капустные листы. Для этого отварите целую головку капусты в большом количестве воды, снимая постепенно мягкие верхние листья. Срежьте с размягчённых листьев утолщения и, выкладывая на каждый такой лист ложку мясной начинки с рисом, заверните голубцы закрытыми рулетиками.

Сложите голубцы в кастрюлю.

Для соуса соедините: томатную пасту, сметану, соль и кипяток. Перемешайте соус до однородности.

Залейте подготовленным соусом голубцы и на сильном огне дайте соусу закипеть.

Затем тушите голубцы на медленном огне под крышкой до готовности. На готовность пробуйте всегда верхний голубец — если капуста мягкая, вилка легко, без усилий в него входит, то и нижние голубцы будут готовы 100%. Время тушения голубцов каждый раз разное, всё зависит от капусты. Но в любом случае тушить голубцы в кастрюле нужно не менее 30 минут.

У каждого из нас есть блюдо, хорошо знакомое с детства. Голубцы классические – одно из таких. Все мы помним, как тщательно мамы и бабушки подбирали для них капусту, как готовили вкуснейший фарш, непременно с секретом. Как доставали потом это лакомство из большой кастрюли и раскладывали по тарелкам. Чтобы радовать своих близких таким вкусным обедом, нужно знать некоторые тонкости.

Голубцы — любимое блюдо у множества стран. Пища является не только очень вкусной, но и несложной в приготовлении. Чаще всего голубцы приготавливают с мясом, однако, начинка бывает различной. Несмотря на то что блюдо популярно, не каждый может приготовить его вкусным. Чтобы радовать своих близких, полезно знать, сколько варить голубцы.

Они могут быть «ленивыми», а в некоторых странах для их приготовления используют только квашеную капусту. Да и начинка этого удивительного интернационального блюда может отличаться. Речь идет о голубцах. Этот кулинарный шедевр может похвастаться большой армией почитателей по всему миру.

Голубцы следует варить в течение 25 минут.

Кстати, они могут быть приготовлены и в пароварке. Тогда время варки составит 30-40 минут.

Если же вы готовите голубцы традиционным способом – в кастрюле на плите – помните, что вода должна лишь слегка покрывать голубцы. Если жидкости будет слишком много, блюдо никогда не станет произведением кулинарного искусства – голубцы будут бесформенными.

Идеальным дополнением к голубцам станет сметано-томатный соус (название говорит само за себя, в его состав входит сметана, томатная паста, соль и черный молотый перец). Ну а если вы решили воспользоваться полуфабрикатами, то замороженные голубцы, как правило, не размораживая, кладут в кипяток и варят в течение 30 минут . Поверьте, приготовив однажды это всеми любимое блюдо, вы ответите себе на вопрос «Сколько варить голубцы?» .

Правильный фарш для голубцов

Готовят голубцы классические с добавлением разных видов мяса. В основном это, конечно, свинина и говядина. Но известны варианты блюда с рыбной, овощной или грибной начинками. Иногда это кушанье начиняют картошкой. Обязательно в начинке присутствует крупа.

Чаще всего это рис, но известны рецепты и с гречкой. От правильности приготовления начинки зависит и вкус, и сочность итогового блюда. Хорошая начинка всегда содержит достаточное количество лука. Соотношение риса и мясного фарша в них – не более чем 50 на 50, но и слишком мало крупы тоже быть не должно.

Некоторые хозяйки перед тем, как готовить начинку, пассеруют лук и морковь. К мясному фаршу часто добавляют немного картофеля. Смешивать все ингредиенты начинки нужно, когда они после предварительной обработки остынут. Соль и специи здесь не будут лишними. Можно ограничиться молотым чёрным и душистым перцем. Попробуйте добавить немного измельчённой зелени укропа. Иногда в фарш добавляют немного сала для сочности.

Лучшая капуста для голубцов:

Чтобы голубцы с мясом и рисом получились действительно вкусными, нужно не только правильно подобрать ингредиенты для начинки, но и выбрать подходящую капусту. Хорошая белокочанная красавица должна быть не совсем плотной, чем рыхлее, тем проще будет отделять листья. Лучше всего, если вилок будет не округлой, а приплюснутой формы.

Подойдут и молодые кочаники, листья которых ещё совсем мягкие. Между тем многие опытные хозяйки утверждают, что самая лучшая капуста для классических голубцов – это белоснежный кочан из плотных листьев. Но отделить необходимые для приготовления блюда компоненты сразу не получится. Есть несколько способов подготовки капусты для последующего использования в рецепте голубцов.

  • Поможет микроволновка. Возьмите подходящий вилок, аккуратными надрезами у самого основания удалите из него кочерыжку. Если вам попалась плоская капуста, то кочерыга будет совсем маленькая и без труда вырежется. Отправьте капусту в микроволновую печь на 5-7 минут. Точное время зависит от размеров вилка. Затем опустите овощ в холодную воду или дождитесь, пока он немного остынет. После этой процедуры листья будут отделяться очень легко.
  • Кастрюля с кипятком. Для этого способа подойдёт кочан с выступающим стеблем, чтобы удобно было доставать. Доведите до кипения кастрюлю воды и опустите в неё вилок и держите так около 5 минут. Затем промойте капусту и снимите листья. Эти способы подойдут даже для старых кочанов. А если выбранный вами овощ достаточно мягкий, то можно обойтись следующим вариантом.
  • Струя горячей воды. Сделайте надрезы у основания листков и подставьте капусту этой частью под струю горячей воды. Подержите так пару минут. Затем попробуйте отделить листья.

После таких процедур заготовка для голубцов с мясом и рисом часто остаётся довольно жёсткой. Поэтому повара рекомендуют отваривать твёрдые листья в подсоленной воде до полуготовности. Чтобы фарш легко было завернуть и потом удобно было кушать готовые голубцы с рисом, срежьте уплотнения по середине каждого листа.

Как правильно готовить голубцы

Часто повара готовят голубцы с фаршем и рисом в кастрюле на плите. Огонь должен быть слабым, чтобы блюдо готовилось медленно, тушилось. Очень нежным и вкусным получается это лакомство, когда его запекают в духовке. Не менее приятным на вкус оно будет и тогда, когда вы используете для его приготовления мультиварку.

Есть любители, которые знают, как приготовить голубцы в микроволновке, чтобы они получились такими же сочными, как и в обычной кастрюле. Саму посуду для голубцов с рисом и фаршем тоже нужно подобрать специальную.

Чтобы блюдо не подгорело и нагревалось равномерно, используйте казаны или кастрюли с толстыми стенками. Многочисленные рецепты голубцов с фото, которые есть в сети, сходятся в одном – для вкусного результата важен медленный нагрев, обеспечивающий долгое томление. Но вкус классических голубцов с капустой зависит не только от этого, но и от бульона, в котором они томятся.

Точный его рецепт зависит от предпочтений кулинара. Обычно это вода, приправленная солью, душистым перцем, лавровым листом, с добавлением томатной пасты. Её нужно столько, чтобы консистенция жидкости напоминала слабый томатный сок. Некоторые советуют добавлять в бульон пару столовых ложек сметаны и делать его более густым. Такой как раз подойдёт для духовки.

Как правильно варить голубцы?

Варим голубцы на плите. Готовые голубцы укладываем в кастрюлю. Она должна быть достаточной по объёму с расчетом, что продукт увеличиться в размере примерно вдвое. Желательно на дно емкости для варки положить несколько листочков капусты, чтоб голубцы не пригорели. Заливаем продукт водой, чтоб жидкость покрыла его на 7-10 см. Ставим кастрюлю на плиту. Доводим жидкость до кипения. После чего убавляем пламя. Шумовкой удаляем выделяющуюся пенку. Варить голубцы нужно в течение 25-35 минут. После приготовления накрыть кастрюлю полотенцем и дать постоять 15-20 минут.

Варим голубцы в мультиварке. На дно мультиварочной чаши кладем несколько листочков капусты и сверху укладываем голубцы. Заливаем продукт водой, чтоб он был покрыт жидкостью на 7-10 см. Выбираем программу «Тушение», устанавливаем время приготовления 40-45 минут. Следим за процессом и удаляем пенку шумовкой при закипании. По завершению процесса дать постоять под закрытой крышкой 15-20 минут.

Варим голубцы в пароварке. Голубцы укладываем на решетку пароварки в один слой и несильно плотно. Устанавливаем таймер на время 40-50 минут в зависимости от размера продукта. По истечению времени дать постоять под закрытой крышкой 15-20 минут.

Голубцы сколько времени варить?

В современном мире очень распространены замороженные полуфабрикаты, одним из них является голубцы. Конечно блюдо, приготовленные в домашних условиях более полезное и вкусное, но этот процесс занимает довольно много времени. На варку готовых голубцов необходимо затратить от 25 до 50 минут в зависимости от вида обработки. Продукт, приготовленный в пароварке, белее полезный, но этот вид термообработки займет и больше всего времени.

Калорийность и польза голубцов:

Голубцы бывают с самыми разнообразными начинками: мясными (курица, свинина, говядина и т. д.), овощными (грибами, фасолью, соей и т. д.). Поэтому калорийность продукта можно менять и подстраивать под свой рациона питания. Голубцы применяют в диетическом,санаторно-лечебном и детском питании. Набор продуктов, который входит в состав данного блюда, обеспечивает организм многими необходимыми веществами, такими как:

  • витаминами разных групп – А, РР, H, холин, Е, D, С, В12, В9, В6, В5, В2, В1;
  • макроэлементами – кальций, сера, магний, хлор, фосфор, натрий, калий;
  • микроэлементы – железо, никель, кобальт, цинк, кремний, ванадий, йод, медь, марганец, хром, селен, фтор, молибден, бор.

Употребление голубцов в пищу помогает нормальной работе желудочно-кишечного тракта, утоляет голод и надолго сохраняется чувство сытости, положительно влияет на сердечнососудистую и нервную системы организма.

Вкусные рецепты голубцов

Голубцы из капусты с куриным фаршем в кастрюле:

  • капуста белокочанная – 1,5 кг;
  • куриное филе – 0,5 кг;
  • сало свиное – 100 г;
  • рисовая крупа – 100 г;
  • морковь – 0,2 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, сахар, перец – по вкусу;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • лавровый лист – 2 шт.

Способ приготовления:

  • Помойте, обсушите салфетками куриное филе, нарежьте кусками и прокрутите через мясорубку.
  • Проверните через мясорубку сало и смешайте с куриным мясом.
  • Помойте капусту, удалите верхние листья. Вялые и испорченные листья выбросьте, неповрежденные постелите в кастрюлю с толстым дном.
  • Размягчите оставшуюся капусту любым удобным для вас способом (прокипятив в кастрюле с водой, подогрев в духовке или микроволновке). Отделите листья.
  • Срежьте нижнюю часть листьев, слегка отбейте оставшиеся жесткими прожилки.
  • Отварите до полуготовности рис.
  • Очистите лук и морковь.
  • Половину моркови натрите на крупной терке, половину – на мелкой.
  • Лук порежьте мелкими кусочками.
  • Влейте в сковороду немного масла, подогрейте его. Положите на сковороду половину лука и ту часть моркови, которая была натерта крупно. Обжарьте до мягкости и положите в фарш.
  • Соедините фарш с рисом, посолите и поперчите, вымесите.
  • На сковороду с маслом положите оставшиеся овощи, обжарьте их, прибавив огонь, до золотистого оттенка. Смешайте поджарку с томатным соком, слегка его подсолив и поперчив.
  • На капустный лист положите большую ложку фарша. Сверните лист конвертом. Так же сформируйте остальные голубцы.
  • Обжарьте голубцы в кипящем масле и сложите в кастрюлю с капустными листьями.
  • Залейте томатным соком, положите лавровые листья, всыпьте немного сахара.
  • Тушите голубцы 40 минут после того, как сок в кастрюле закипит.

Голубцы из пекинской капусты в кастрюле:

  • пекинская капуста – 0,8 кг;
  • мясной фарш – 0,5 кг;
  • рисовая крупа – 80 г;
  • лук – 0,2 кг;
  • морковь – 0,2 кг;
  • соль, сахар, перец молотый – по вкусу;
  • сметана – 0,2 л;
  • томатный сок – 0,5 л;
  • томатная паста – 35 г;
  • зелень – 100 г;
  • лавровый лист – 1 шт.;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

  • Помойте кочан пекинской капусты, предварительно разобрав его на листья.
  • Вскипятите воду, опустите в нее капустные листья, через минуту снимите кастрюлю с огня.
  • Осторожно выньте листья и разложите на бумажных кухонных полотенцах, чтобы они впитали воду. Сложите капустные листья в стопку.
  • Очистите овощи и измельчите: морковь натрите, лук мелко порежьте ножом.
  • На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем лук с морковью до мягкости. Половину этой массы переложите в фарш, к оставшимся на сковороде овощам добавьте томатную пасту и потушите их 10 минут.
  • Поджарку с томатной пастой смешайте со сметаной, добавив к этому соусу соль и перец.
  • Отварите рис и соедините с фаршем.
  • Мелко порубите зелень, смешайте с томатным соком.
  • Несколько наиболее крупных капустных листов положите на дно кастрюли. Слегка смажьте их сметанным соусом.
  • В листы пекинской капусты заверните фарш. При желании обжарьте голубцы на сковороде.
  • Положите несколько голубцов в кастрюлю, чтобы они закрыли дно и лежали одним слоем. Покройте их половиной сметанного соуса.
  • Выложите оставшиеся голубцы, смажьте их оставшимся соусом на основе сметаны.
  • Залейте томатным соком, положите лавровый лист и горошины перца.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Тушите голубцы после закипания соуса 40 минут.

Голубцы в мультиварке:

  • пекинская капуста – 1 кг;
  • говяжий фарш – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • рисовая крупа – 80 г;
  • морковь – 100 г;
  • томатный сок – 1 л;
  • масло растительное – 40 мл;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Рис хорошо промойте, положите в чашу мультиварки, залейте водой и включите программу «Суп» (при желании можно выбрать программы «Плов», «Рис», «Каша» – беды не будет). Готовьте 10 минут.
  • Выньте рис, промойте, смешайте с фаршем.
  • Помойте и обсушите чашу мультиварки, установите ее на место. Влейте в чашу масло.
  • Помойте и почистите овощи. Морковь натрите, лук измельчите ножом.
  • Положите овощи в мультиварку и запустите ее в режиме жарки или выпечки на 10 минут.
  • Выньте половину овощей и добавьте в фарш. Подсолите и поперчите его, хорошо перемешайте.
  • Капусту помойте и разделите на листья. Крупные отварите в течение 1–2 минут. Осторожно, чтобы не повредить, выньте и обсушите.
  • Положите на каждый лист часть фарша, сверните конвертом.
  • Сложите голубцы в емкость мультиварки.
  • Сок смешайте с перцем, солью, другими специями по вкусу. Залейте им голубцы.
  • Активируйте на 30 минут программу «Тушение».
  • Завершите приготовление, воспользовавшись программой «Выпечка». Включить ее следует на 20 минут.

Вкуснее всего голубцы, приготовленные по этому рецепту, будут в том случае, если их подать со сметаной. Однако если их полить соком, в котором они готовились, вкус блюда тоже вас не разочарует.

При этом в фарш, чтобы он был более вязким, следует добавить 10% свиного сала и 2 яйца на 0,5 кг готового фарша. Из полученного фарша формируют котлеты, обжаривают их в масле на раскаленной сковороде, а затем тушат, как обычные голубцы.

  • Если блюдо будет тушиться в кастрюле, то заранее следует положить туда сливочное масло.
  • Если большее предпочтение отдается мясной начинке, стоит попробовать заменить листья капусты на виноградные или свекольные и добавить перец. Получится изысканное восточное блюдо. Заправить его можно сметанной подливой.
  • Если перед тем как приступить к тушению, обжарить голубцы с мясом 5 мин, то листья капусты не будут разворачиваться в процессе готовки.
  • Ради эксперимента можно заменить воду на вино (желательно белое).
  • Запекать блюдо можно с сыром. Так блюдо получится намного вкуснее.

Благодаря советам, можно приготовить блюдо правильно и вкусно. Новичкам же, чтобы не начинать со сложных рецептов, можно попробовать приготовить сначала ленивые голубцы, варка которых является несложной. Научившись их готовить, хозяйка(-ин) сможет порадовать близких приготовлением даже самых сложных рецептов!

Сколько по времени нужно тушить голубцы: на сковороде, в кастрюле, в мультиварке

Сочные голубцы из мяса, завернутого в капустные листья – полезное и вкусное блюдо. Домашние и свежие они придутся по вкусу каждому. Чтобы голубцы получились сочным и ароматным необходимо правильно их потушить.

Как тушить голубцы?

Есть несколько советов, которые помогут сделать голубцы не просто вкусными, но и привлекательными на внешний вид:

  • Лучше всего брать средний кочан молодой капусты – ее листочки будут более нежными.
  • Капустные листы нужно отделять аккуратно, чтобы не повредить. Осторожно подрезайте их ножом около кочерыжки.
  • Разделенные капустные листья нужно подержать в кипятке, чтобы они стали мягче.
  • Если добавить в воду лимонную кислоту или уксус, то листья сохранят плотность и не порвутся при тушении.
  • Перед добавлением в фарш рис следует немного проварить: насыпать зерна в холодную воду, довести до кипения и варить 3 минуты. Далее его смешивают с фаршем.
  • Чтобы блюдо не получилось излишне водянистым соус делают не очень жидким. Обычно для этого используют обжаренные в томатной пасте лук и морковь.
  • Перед тушением можно предварительно обжарить голубцы, чтобы на них образовалась аппетитный золотистый румянец.

Голубцы можно приготовить самостоятельно и заморозить впрок или купить готовые полуфабрикаты в магазине.

Сколько по времени тушить голубцы?

Время тушения голубцов зависит от:

  • Фарша. Блюдо с куриным фаршем приготовится быстрее, чем с говяжьим или бараньим.
  • Способа приготовления. Голубцы готовят: на сковороде, в кастрюле, в мультиварке, а также в утятнице или казане.
  • Предварительно обжаренные капустные конвертики готовятся быстрее.
  • Замороженные голубцы готовятся дольше чем те, что были только что приготовлены.

Время приготовления голубцов индивидуально в каждом случае. Однако, есть примерные временные рамки для каждого способа.

На сковороде

Предварительно обжаренные на сковороде голубцы тушатся 30 минут. Для приготовления лучше использовать глубокую сковороду с толстым дном.

Ингредиенты:

  • 400 г куриного фарша;
  • 100 г риса;
  • 2 средних луковицы;
  • 1 морковь;
  • 1 средний вилок капусты;
  • 1/2 ч. ложки соли;
  • щепотка черного молотого перца;
  • 200 г сметаны;
  • масло растительное для жарки.

Приготовление:

  • Капустные листья отделить от кочана и размягчить в кипятке.
  • Лук порезать мелкими кубиками, морковь натереть на терке.
  • Сварить рис, смешать его с фаршем и половиной порубленного лука. Немного посолить и поперчить.
  • Завернуть начинку в листья.
  • На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости и пассеровать вместе с морковью.
  • На другой сковородке обжарить голубцы по 5 минут с 2-х сторон.
  • Голубцы выложить в сковороду к луку и моркови. Добавить воды, так чтобы она покрывала конвертики на половину.
  • Залить сметаной и тушить на среднем огне в течение 30 минут.
  • При подаче посыпать блюдо ароматной зеленью.

Если вы обжариваете полуфабрикаты, то предварительно размораживать их не нужно.

Хороший рецепт2Так себе2

В кастрюле

Наиболее простой и распространенный способ тушения голубцов. Лучше всего подходят кастрюли с толстым дном, утятницы, казаны или чугунки. Если у вас есть только тонкостенная посуда, то на дно ее положите несколько капустных листьев. Это поможет избежать пригорания блюда. Время тушения голубцов в кастрюле – 30 минут.

Ингредиенты:

  • 6 шт. голубцов-полуфабрикатов;
  • 1 репчатая луковица среднего размера;
  • 1 морковь;
  • 50 г томатной пасты;
  • лавровый лист;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Приготовьте голубцы, как указано в предыдущем рецепте.
  • Лук мелко покрошить, морковь натереть на крупной терке.
  • Обжарить на сковороде лук и морковь.
  • Добавить томатную пасту и немного воды. Тушить на среднем огне 10 минут.
  • Посолить, поперчить, положить лавровый лист и тушить еще 3 минуты.
  • В кастрюлю выложить голубцы и соус. Залить холодной водой так, чтобы она полностью покрыла конверты.
  • Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить на небольшом огне в течение 30 минут.
  • Вкусное и сытное блюдо готово!

Можно подавать со сметаной и рубленной зеленью.

Хороший рецептТак себе3

В мультиварке

Голубцы в мультиварке тушатся 1 час, это дольше, чем в кастрюле или на сковороде. Зато этот вариант позволяет расслабиться и не стоять все время у плиты.

Ингредиенты:

  • 6 подготовленных голубцов;
  • 1 луковица;
  • 1 морковь;
  • 5 ст. ложек растительного масла;
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  • Лук порезать кубиками, морковь натереть.
  • Поставить мультиварку в режим жарки. Влить масло и обжарить лук с морковью.
  • Выложить голубцы. Закрыть мультиварку.
  • Поставить в режим «Тушение» и готовить в течение 60 минут.

По желанию, к этому рецепту можно добавить сметану или томатную пасту, чтобы голубцы получились в соусе.

Хороший рецептТак себе

Замороженные

Замороженные полуфабрикаты готовятся немного дольше, т. к. им требуется время на разморозку. Обычно тушение таких голубцов составляет 40 минут.

Важно! Чтобы голубцы сохранили форму и не превратились в кашу не следует их предварительно размораживать.

Ингредиенты:

  • 6 замороженных голубцов;
  • 2 головки репчатого лука;
  • 1 средняя морковь;
  • 100 г сметаны;
  • 50 г томатной пасты;
  • 200 мл воды;
  • щепотка соли и перца.

Приготовление:

  • Овощи помыть и очистить. Лук мелко нашинковать, морковь натереть на крупной терке.
  • На разогретой сковороде обжарить лук до золотистости. Добавить морковь и жарить еще 5 минут.
  • Сделать соус – сметану смешать с томатной пастой.
  • Отдельно обжарить голубцы на растительном масле.
  • Переложить их в сковороду к овощам.
  • Посолить, поперчить. Залить соусом.
  • Добавить воды, чтобы она наполовину покрыла конвертики.
  • Накрыть крышкой и тушить в течение 30 минут.
Хороший рецепт1Так себе

Приготовленные заранее полуфабрикаты голубцов могут храниться в холодильнике в течение 5 суток, а если поместить их в морозилку – 3 месяца.

В кастрюле

59.8%

В мультиварке

10.55%

На сковороде

11.56%

Проголосовало: 995

Дата: 12.09.2019.

Обновлено: 30.11.2020

Как долго варить капусту на голубцы. Сколько варить голубцы в кастрюле

Для приготовления голубцов обычно требуется много времени и терпения. Ведь сначала нужно отварить капусту, затем приготовить начинку, которая обычно состоит из мясного фарша, лука, риса и специй. И только потом заворачивают изделия в капустные листы и начинают их приготовление. В статье дадим рекомендации о том, как варить голубцы. Придерживаясь их, вы сможете приготовить действительно вкусное блюдо.

Как варить голубцы: советы

Опытные хозяйки при приготовлении этого чудесного кушанья пользуются несколькими секретами. Конечно же, перед началом готовки нужно узнать о том, сколько времени варить голубцы вам потребуется. Продолжительность будет зависеть от нескольких факторов:

Состава подливы, в которой тушится блюдо. В сметане или простой воде голубцы быстрее дойдут до готовности. При использовании же густой потребуется большее количество времени.

Способа приготовления. Кроме отваривания, голубцы могут готовиться также в духовке или на пару. Если предварительно конвертики обжарить, время готовки значительно уменьшится. Дольше всего голубцы будут готовиться на пару.

Качества и состава начинки. Кроме мяса, часто берутся в качестве наполнителя рубленые овощи или грибы. А некоторые гурманы делают голубцы даже с рыбным фаршем. Больше всего времени, конечно же, потребуется при тушении мясных изделий. Желательно их перед готовкой предварительно обжаривать в масле на сковороде.

Как варить голубцы с мясным фаршем в томатной подливе

В составе наполнителя обычно используется рис. Перед смешиванием с фаршем его лучше предварительно отварить до полуготовности и остудить, промыв холодной проточной водой. Завернутые конвертики кладут слоями в глубокий сотейник и заливают смесью томатного сока и воды. Наиболее ароматным получается блюдо при использовании разных приправ. Время приготовления — от сорока минут до часа.

Как варить голубцы с грибами в сметане

Такие изделия лучше всего тушить в духовке. Смажьте глубокую форму сливочным маслом и уложите в нее голубцы в один слой. Подлива готовится из сметаны и воды, взятых в равных частях с добавлением соли и специй. Залейте ею форму так, чтобы изделия были полностью покрыты жидкостью. Поместите в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение сорока минут. Незадолго до готовности посыпьте блюдо тертым сыром.

Как варить голубцы в кастрюле

Чтобы изделия получились полностью пропаренными, их делают очень маленькими. При использовании специального приспособления в виде электрической пароварки вам не придется беспокоиться о соблюдении точного времени приготовления. Нужно просто выбрать требуемый режим. Но, к сожалению, не у всех хозяек имеется на кухне этот чудо-прибор. Поэтому можно использовать обыкновенный эмалированный дуршлаг, установленный поверх кастрюли с водой. После закипания вам потребуется примерно час времени. Следите за наличием жидкости. Для лучшего приготовления огонь должен быть средним, а крышку при этом лучше держать закрытой. К готовым голубцам, сваренным на пару, обычно подается

Вкусные и сочные голубцы с мясом обязательно понравятся каждому, при этом их не обязательно делать самому, можно купить готовые замороженные полуфабрикаты в магазине и отварить их дома, поэтому в данной статье рассмотрим сколько по времени и как правильно варить голубцы с мясом в кастрюле, чтобы они получились вкусными, сочными и ароматными.

Сколько варить голубцы в кастрюле?

Время варки голубцов в кастрюле зависит от из размера и вида (только сделанные или замороженные), поэтому рассмотрим подробнее, сколько варят голубцы в кастрюле:

  • Сколько варить голубцы (свежие, только приготовленные)? Голубцы в среднем необходимо варить (тушить) в кастрюле 30-35 минут до готовности (если не менее 1 часа, чтобы капуста была не хрустящей, а очень мягкой).
  • Сколько варить замороженные голубцы в кастрюле? Замороженные голубцы варят на 10-15 минут дольше, чем только приготовленные (в среднем 40-50 минут после закипания воды в кастрюле).
  • Сколько по времени варить голубцы в пароварке (мультиварке на пару)? Голубцы можно приготовить в мультиварке в режиме «На пару» или в пароварке за 35-40 минут.
  • Сколько варить капусту для голубцов? Листья капусты необходимо варить 10 минут после закипания воды в кастрюле перед приготовлением голубцов.

Узнав, сколько варить голубцы с мясом в кастрюле, рассмотрим далее пошагово сам процесс их приготовления, чтобы знать, как их правильно сварить в кастрюле в домашних условиях.

Как варить голубцы в кастрюле (замороженные и свежие)?

Наиболее распространенным и простым способом варки голубцов с мясом является их варка в кастрюле (лучше отдать предпочтение кастрюле с толстым дном или чугунку). Рассмотрим пошагово, как сварить голубцы в кастрюле.

  • Первым делом подготавливаем соус для варки голубцов: чистим лук и мелко нарезаем лук, чистим и натираем на терке морковь, после чего обжариваем их на растительном масле в сковороде, добавляем томатную пасту, воды и тушим 10 минут, после чего добавляем соль, молотый черный перец и лавровый лист и тушим еще 3-4 минуты.
  • В кастрюлю плотно друг к другу выкладываем голубцы (замороженные полуфабрикаты можно предварительно не размораживать), добавляем подготовленный соус и заливаем холодной водой так, чтобы она полностью покрывала голубцы.
  • Доводим воду в кастрюле до кипения, убавляем огонь (вода должна не сильно кипеть) и варим голубцы не менее 30 минут до готовности (замороженные не менее 40 минут). Кастрюлю прикрываем крышкой.

На заметку: чтобы в нижнем слое капуста на голубцах не лопнула, на дно кастрюли можно положить несколько цельных капустных листов перед варкой.

В заключение к статье можно отметить, что зная, как и сколько варить голубцы в кастрюле, Вы сможете приготовить вкусное и сытное блюдо и приятно удивить своих гостей и близких. Свои отзывы и полезные советы, как сварить голубцы (замороженные и свежие) в кастрюле, оставляем в комментариях к статье и делимся ей в социальных сетях, если она была Вам полезна.

infoeda.com

Сколько нужно варить голубцы

Голубцы — любимое блюдо у множества стран. Пища является не только очень вкусной, но и несложной в приготовлении. Чаще всего голубцы приготавливают с мясом, однако, начинка бывает различной. Несмотря на то что блюдо популярно, не каждый может приготовить его вкусным. Чтобы радовать своих близких, полезно знать, сколько варить голубцы.

Сколько времени требуется на варку

Прежде чем приступить к варке голубцов, следует приготовить все ингредиенты. Для этого необходимо знать, сколько варить капусту на голубцы. Капусту можно отваривать целым вилком, однако, заранее необходимо вырезать кочерыжку. Время варки занимает 10 минут. Листья при этом должны стать прозрачными и начать отделяться от кочана. Отделившиеся листья вытащить. Повторять процедуру со всеми оставшимися листьями.

Важно: чтобы не усложнять готовку, когда остынут листья, у них лучше отрезать толстые жилы.

Время варки голубцов определяется в зависимости от того, каким способом они готовятся.

  • В кастрюле варить нужно 20-25 мин.
  • Время приготовления в пароварке составляет 40 мин.
  • В мультиварке (функция «Тушение») 2 часа.
  • В микроволновке варить 10 мин на мощности 800 Ватт. Спустя выделенное время, микроволновую печь выключить, но блюдо не доставать. 5 минут пища должна постоять, затем ее можно вытаскивать.

Как правильно готовить голубцы

Если голубцы с мясом отвариваются в кастрюле, то нужно помнить, что они должны быть в воде лишь частично. Если в пищу попадет слишком много воды, то блюдо получится бесформенным.

Если было принято решение купить полуфабрикаты, то замороженные голубцы необязательно даже размораживать, достаточно положить их в кипяток и варить 30 минут.

Важно: хорошим дополнением к блюду станет соус, сделанный из томатной пасты, сметаны и перца.

Также замороженные голубцы можно приготовить в духовке. Противень, где лежат полуфабрикаты, следует поместить в духовку и включить 180 градусов на час. Пока блюдо готовится, добавлять по вкусу специи и соль.

Еще замороженные голубцы можно запечь.

  • Полуфабрикаты распаковать. Не размораживать. Положить в форму для запекания.
  • Налить в форму воды. Смазать замороженные голубцы тертой морковью и сметаной.
  • Накрыть форму пищевой бумагой, однако, сделать это так, чтобы голубцы немного «выглядывали».
  • 30 минут запекать нужно при температуре 120 градусов, а следующий час при 150. Во время готовки необходимо наблюдать за водой. Если она испаряется, нужно добавлять дополнительно новую воду.
  • Спустя час бумагу желательно снять и залить пищу соусом.
  • Поднять температуру до 170 градусов.
  • Продолжать варить 10 мин.

  • Если блюдо будет тушиться в кастрюле, то заранее следует положить туда сливочное масло.
  • Если большее предпочтение отдается мясной начинке, стоит попробовать заменить листья капусты на виноградные или свекольные и добавить перец. Получится изысканное восточное блюдо. Заправить его можно сметанной подливой.
  • Если перед тем как приступить к тушению, обжарить голубцы с мясом 5 мин, то листья капусты не будут разворачиваться в процессе готовки.
  • Ради эксперимента можно заменить воду на вино (желательно белое).
  • Запекать блюдо можно с сыром. Так блюдо получится намного вкуснее.

Благодаря советам, можно приготовить блюдо правильно и вкусно. Новичкам же, чтобы не начинать со сложных рецептов, можно попробовать приготовить сначала ленивые голубцы, варка которых является несложной. Научившись их готовить, хозяйка(-ин) сможет порадовать близких приготовлением даже самых сложных рецептов!

vdomeeda.ru

Как варить голубцы?

Голубцы – это поистине интернациональное блюдо. Ведь готовится оно во многих странах, и в каждой со своей изюминкой. Узнать о различных способах его приготовления вы сможете в нашей статье – Как приготовить голубцы. А ниже мы расскажем о том, как варить голубцы, чтобы они получились вкусными и мягкими.

Сколько варить капусту на голубцы?

При приготовлении этого блюда следует уделить большое внимание именно варке капусты. Если ее недоварить, то голубцы получатся жесткими, а если переварить, они не будут держать форму и превратятся в кашу. Время варки зависит от того, будет ли капуста вариться целым кочаном или отдельными листьями, а также от того, ранняя она или поздняя.

  1. При варке капусты целым кочаном необходимо вырезать кочерыжку, а саму капусту поместить в кипящую воду. Если капуста ранняя, время варки не должно превышать 5 минут, если поздняя – 15 минут.
  2. Если же отваривать листы по отдельности, то молодую капусту следует помещать в кастрюлю не более чем на 3 минуты, а вот старую – на 7-10 минут.

Главное – следить за тем, чтобы листья не переварились. Как только они станут мягкими, следует вынуть их из кастрюли и дать стечь воде.

Но мало правильно подготовить капусту, необходимо еще и правильно сварить голубцы, а время их варки тоже зависит от различных факторов.

Сколько варить голубцы?

В нашей стране многие хозяйки предпочитают готовить это блюдо на плите в большой кастрюле, хотя вкус от этого немного проигрывает. Но, говоря о том, сколько и как варить голубцы в кастрюле, следует учитывать, будет ли готовиться свежий продукт или замороженный, а также будут ли голубцы вариться в воде или в заранее подготовленном соусе.

  • Замороженные голубцы следует класть в холодную воду или соус. Время варки в воде составляет 35-40 минут. Если же они будут вариться в соусе, тогда время варки следует увеличить на 10 минут.
  • Если голубцы свежие, тогда их следует варить 25 и 35 минут соответственно.

Для приготовления голубцов следует выбирать толстостенную кастрюлю. А готовить их следует на медленном огне.

Теперь вы знаете, сколько следует варить голубцы, а значит, сможете приготовить их вкусно.

elhow.ru

Сколько варить голубцы

Они могут быть «ленивыми», а в некоторых странах для их приготовления используют только квашеную капусту. Да и начинка этого удивительного интернационального блюда может отличаться. Речь идет о голубцах. Этот кулинарный шедевр может похвастаться большой армией почитателей по всему миру.

Но многое зависит от правильности их приготовления.

Голубцы следует варить в течение 25 минут.

Кстати, они могут быть приготовлены и в пароварке. Тогда время варки составит 30-40 минут.

Ну а если вы являетесь поклонником новых способов творения традиционных блюд, то голубцы могут быть приготовлены и в мультиварке. Только для этого нужно запастись терпением – время приготовления составит 2 часа на режиме «Тушение» .

Если же вы готовите голубцы традиционным способом – в кастрюле на плите – помните, что вода должна лишь слегка покрывать голубцы. Если жидкости будет слишком много, блюдо никогда не станет произведением кулинарного искусства – голубцы будут бесформенными.

Идеальным дополнением к голубцам станет сметано-томатный соус (название говорит само за себя, в его состав входит сметана, томатная паста, соль и черный молотый перец).

Ну а если вы решили воспользоваться полуфабрикатами, то замороженные голубцы, как правило, не размораживая, кладут в кипяток и варят в течение 30 минут .

Поверьте, приготовив однажды это всеми любимое блюдо, вы ответите себе на вопрос «Сколько варить голубцы?» .

calcsoft.ru

Сколько варить голубцы

Голубцы можно делать с самой разной начинкой, кто-то любит голубцы с мясом, кто-то постится и выбирает более нежную и менее калорийную начинку из риса или пшена. Но так как основным ингредиентом этого блюда является капуста, а начинка, как правило, кладется в голубцы уже полуготовой, следует правильно рассчитать время приготовления голубцов, чтобы блюдо получилось идеальным на вкус, и не было разваренным или недоваренным.

Сколько варить капусту на голубцы

Так как секрет голубцов заключается в мягкости капусты, в которую заворачивается начинка, нужно правильно подготовить и сварить ее для этого блюда. Капустные листья старой капусты следует разобрать, выбрать примерно одинаковые по размеру и срезать осторожно твердую часть листа возле того места, где он крепится к кочерыжке. Если этого не сделать, будет невозможно правильно завернуть голубцы и сварить их. После этого листы капусты сложить кастрюлю, залить кипятком и проварить на протяжении 10 минут, чтобы они стали мягкими и хорошо сворачивались в готовые голубцы.

Молодую капусту перед тем, как готовить голубцы, можно только ошпарить кипятком и срезать толстую часть у плодоножки.

Сколько варить голубцы по времени

Обычные голубцы с мясом, которые мы традиционно готовим как любимое национальное блюдо, готовить следует особенным образом. Варить голубцы нужно в кастрюле, плотно положив, чтобы они не кипели, а томились и становились мягкими, но сохраняли форму. Чтобы сварить вкусные голубцы, их нужно залить специальным соусом. Для этого следует смешать воду с томатной пастой и сметаной, добавить специи, пряные травы и соль по вкусу, тщательно перемешать и залить голубцы. Если нужно добавить еще воды столько, чтобы она почти полностью покрывала блюдо, и оставить голубцы томиться на медленном огне до готовности под крышкой. Сколько варить голубцы с мясом, зависит от их размера, но минимум 1 час 20 минут они должны потушиться в собственном соку.

Если вы готовите замороженные голубцы из полуфабрикатов, их следует плотно выкладывать в кастрюлю, заливать горячим соусом, не размораживая и варить на 15 минут дольше, чем сделанные вручную. При этом крышка должна быть немного приподнята, чтобы выходила лишняя жидкость и соус был более насыщенным на вкус.

Есть одна маленькая, но очень важная хитрость: когда вы варите голубцы, чтобы они не лопнули, на дно кастрюли следует положить несколько капустных листов.

Сколько варить ленивые голубцы

Ленивые голубцы – это еще одно блюдо, которое любят готовить хозяйки, чтобы сэкономить время и получить такие же голубцы, но без трудоемкого процесса заворачивания фарша в капустные листы. Для приготовления ленивых голубцов капуста трется на крупной терке, смешивается с фаршем и выкладывается между целыми капустными листами кастрюлю. Сколько варить ленивые голубцы, зависит от того, насколько крупно вы смололи фарш, и обычно уже через 50 минут это блюдо готово. Не забудьте его так же заправить соусом перед тем, как варить, и ленивые голубцы получатся сочными и очень вкусными.

Если вам понравился этот пост, оставьте комментарий или подпишитесь на RSS.

Голубцы – вкусное блюдо русской кухни, которое представляет собой мясной фарш, завернутый в капустные листы. В готовом виде эта еда довольно мягка и нежна, но требует основательной предварительной подготовки ингредиентов. Самым трудоемким этапом является заготовка листов. Задача повара – сделать их эластичными и гибкими, чтобы избежать трещин на хрупких капустных листах и, как следствие, рассыпания начинки. Самые распространенные методы подготовки листьев для голубцов рассмотрим в этой статье.

Процесс подготовки капусты к приготовлению голубцов начинается с приобретения хорошего качественного кочана. Где вы будете делать закупку, в супермаркете или на рынке, а может срежете капусту на собственной грядке – это не имеет особого значения. Гораздо важнее, какая форма у овоща. Лучше всего подойдет слегка приплюснутый среднего размера плод, весом до 2-х килограмм. Верхние непригодные для еды листья уберите сразу. Самый быстрый способ подготовки капустных листьев – при помощи СВЧ-печи. Вырежьте кочерыжку из кочана и сделайте насечки на листьях вокруг полученного отверстия. Так листья будет удобнее снимать. Поместите капусту в микроволновку и на самой высокой мощности 10 минут запекайте. Затем поставьте капусту под струю холодной воды и отрывайте мягкие листы один за другим. Сняв несколько слоев, вы заметите, что «раздевать» кочан все сложнее. Тогда повторите процедуру нагревания в микроволновке. Недостатком этого метода является то, что когда весь кочан разобран, листы все равно остаются немного твердоватыми. Но эту неприятность легко исправить: сложите капустные листы стопкой один на другой и поместите в СВЧ-печь на 5 мнут. Так вы доведете обертку голубцов до совершенно мягкого и эластичного состояния. Более традиционный способ обработки капусты – это ее варка в воде. Возьмите большую кастрюлю, наполните ее водой, посолите и поставьте на огонь. Пока бульон закипает, возьмите целый кочан, сделайте надрезы по периметру кочерыжки. В кипящую воду опустите кочан на несколько минут, овощ должен быть полностью погружен в воду. По мере нахождения кочана в горячем бульоне листочки начнут постепенно отделяться от него. При помощи вилки вытаскивайте из воды «раскрывшиеся лепестки» и откладывайте в другую миску. Когда весь кочан будет разобран, кочерыжку выбросите. А листки верните в бульон и проварите пару минут, затем вытащите окончательно и остудите. Бульон лучше не выливать, поскольку из него получится вкуснейший соус для голубцов. Следующий способ занимает самый большой промежуток времени на подготовку капусты, но он требует минимальных усилий на его обработку. Возьмите кочан (верхние подпорченные листочки уже удалены) и положите его в морозильную камеру на 12 часов. Если сделали это на ночь, то утром достаньте капусту и разморозьте при комнатной температуре. Растаявшая капуста становится мягкой, а листья снимаются за считанные минуты. Единственный недостаток этого метода обработки капусты для голубцов – израсходовать нужно сразу весь кочан. После заморозки/разморозки листья не пригодны для иного использования, кроме голубцов, и хранению тоже уже не подлежат.

Во всех вышеописанных случаях потребуется ножом срезать толстые прожилки, стараясь не задеть острием сам листочек и не порвать его. Если сомневаетесь в своей ловкости и боитесь не управиться ножом, то возьмите отбивной молоточек и легкими движениями простучите прожилки. Это необходимо для того, чтобы лист стал тоньше и эластичнее, тем самым лучше обволакивая начинку.

Голубцы — любимое блюдо у множества стран. Пища является не только очень вкусной, но и несложной в приготовлении. Чаще всего голубцы приготавливают с мясом, однако, начинка бывает различной. Несмотря на то что блюдо популярно, не каждый может приготовить его вкусным. Чтобы радовать своих близких, полезно знать, сколько варить голубцы.

Сколько времени требуется на варку

Прежде чем приступить к варке голубцов, следует приготовить все ингредиенты. Для этого необходимо знать, сколько варить капусту на голубцы. Капусту можно отваривать целым вилком, однако, заранее необходимо вырезать кочерыжку. Время варки занимает 10 минут. Листья при этом должны стать прозрачными и начать отделяться от кочана. Отделившиеся листья вытащить. Повторять процедуру со всеми оставшимися листьями.

чтобы не усложнять готовку, когда остынут листья, у них лучше отрезать толстые жилы.

Время варки голубцов определяется в зависимости от того, каким способом они готовятся.

  • В кастрюле варить нужно 20-25 мин.
  • Время приготовления в пароварке составляет 40 мин.
  • В мультиварке (функция «Тушение») 2 часа.
  • В микроволновке варить 10 мин на мощности 800 Ватт. Спустя выделенное время, микроволновую печь выключить, но блюдо не доставать. 5 минут пища должна постоять, затем ее можно вытаскивать.

Как правильно готовить голубцы

Если голубцы с мясом отвариваются в кастрюле, то нужно помнить, что они должны быть в воде лишь частично. Если в пищу попадет слишком много воды, то блюдо получится бесформенным.

Если было принято решение купить полуфабрикаты, то замороженные голубцы необязательно даже размораживать, достаточно положить их в кипяток и варить 30 минут.

хорошим дополнением к блюду станет соус, сделанный из томатной пасты, сметаны и перца.

Также замороженные голубцы можно приготовить в духовке. Противень, где лежат полуфабрикаты, следует поместить в духовку и включить 180 градусов на час. Пока блюдо готовится, добавлять по вкусу специи и соль.

Еще замороженные голубцы можно запечь.

  • Полуфабрикаты распаковать. Не размораживать. Положить в форму для запекания.
  • Налить в форму воды. Смазать замороженные голубцы тертой морковью и сметаной.
  • Накрыть форму пищевой бумагой, однако, сделать это так, чтобы голубцы немного «выглядывали».
  • 30 минут запекать нужно при температуре 120 градусов, а следующий час при 150. Во время готовки необходимо наблюдать за водой. Если она испаряется, нужно добавлять дополнительно новую воду.
  • Спустя час бумагу желательно снять и залить пищу соусом.
  • Поднять температуру до 170 градусов.
  • Продолжать варить 10 мин.

  • Если блюдо будет тушиться в кастрюле, то заранее следует положить туда сливочное масло.
  • Если большее предпочтение отдается мясной начинке, стоит попробовать заменить листья капусты на виноградные или свекольные и добавить перец. Получится изысканное восточное блюдо. Заправить его можно сметанной подливой.
  • Если перед тем как приступить к тушению, обжарить голубцы с мясом 5 мин, то листья капусты не будут разворачиваться в процессе готовки.
  • Ради эксперимента можно заменить воду на вино (желательно белое).
  • Запекать блюдо можно с сыром. Так блюдо получится намного вкуснее.

Благодаря советам, можно приготовить блюдо правильно и вкусно. Новичкам же, чтобы не начинать со сложных рецептов, можно попробовать приготовить сначала ленивые голубцы, варка которых является несложной. Научившись их готовить, хозяйка(-ин) сможет порадовать близких приготовлением даже самых сложных рецептов!

Сколько варить голубцы? Сколько минут нужно варить капусту на голубцы?

    Я перед тем, как завернуть голубцы в капусту, сами капустные листья обдаю кипятком. И вырезаю особенно жесткие прожилки (не насквозь, а срезаю просто толстые места). После этого уже готовые голубцы варятся полчаса. Причем даже если я их достаю из морозилки, им хватает 30 минут, если бросить их уже в кипящую воду.

    Капустные листья кладем в кипящую воду на 3-5 минут,чтобы немного размягчить и убрать травяной вкус,в голубцы кладем рис размоченный в воде и варим голубцы с подливой 30-40 минут,еще можно на сначала обжарить голубцы,а потом тушить.

    Капустные листья для голубцов я не варю. Разбираю кочан, срезаю толстые прожилины, складываю в чашку или кастрюлю и просто заливаю кипятком и оставляю минут на двадцать, затем сливаю воду и листья готовы к тому, чтобы их наполнить фаршем. Завернутые в листья голубцы складываю в кастрюлю, укладывать надо плотно, наливаю немного воды, кладу обжаренный лук с морковью и тушу на медленном огне минут сорок, можно в конце приготовления добавить помидоры или томатную пасту. Подавать голубцы со сметаной, посыпав зеленью. Можно перед тушением голубцы немного обжарить, тогда время приготовления можно сократить минут до тридцати.

    Я капустные листы перед готовкой ошпариваю кипятком, снимаю, делаю голубцы. По времени даже не засекаю, сколько готовятся, пробую вилкой и так сказать quot;на зубquot;. Тем более кому-то нравятся более хрустящие, а кто-то варит вообще, чтоб капуста была черезчур мягкая.

    Я голубцы готовлю так. Кочан капусты опускаю в воду и кипячу на медленном огне минут 15, заранее в кочане сделала надрезы вокруг кочерышки. Постепенно я отделяю листья от кочана (во время варки), срезаю жесткие прожилки. Сами голубцы варю 30-40 минут, заваисит от размера кастрюли. Получается, что на все про все уходит часа 2.

    Капусту для голубцов я готовлю до прозрачности. Кладу листы в кипяток и варю, пока листики не станут мягкими и прозрачными. От сорта капутсы зависит сколько варить. Обычно минут 15. Но в последнее время я использую китайскую капусту. Получается намного вкуснее. Ее быстрее варить и легче с ней работать. Голубцы я тушу примерно час. До готовности риса. Можно больше на небольшом огне под крышкой. Так получаются вкуснее. Любимое блюдо моих домочадцев. Готовлю всегда две трехлитровые кастрюльки. Съедаются примерно за двое суток.

    В последнее время редко найдешь рыхлые кочаны капусты, которые легко бы разбирались на листья. Кочаны плотные и сложно разобрать кочан на листья. Поэтому лучше на 5-10 минут опустить кочан в кастрюлю с кипящей водой. Затем с помощью ножа кочан легко можно разобрать на листья.

    Если листья легко снимаются, то их можно просто залить кипящей водой на 10 минут.

    В каждый лист нужно положить фарш, завернуть конвертиком и сложить в кастрюлю, налить воды, положить порезанные обжаренные или пассерованный лук и морковь, порезанные свежие помидоры, посолить и тушить в течение 30-40 минут.

    Капусту для голубцов нужно варить 5-10 минут. Голубцы нужно варить 30-40 минут.

    Капустные листья я готовлю еще до того как начну приготовление самих голубцом. это можно делать разными способами, но я делаю так: вырезаю кочерыжку, кладу кочан в воду и кипячу минут двадцать, потом очень удобно разбирать качан на листы, они мягкие. А сами голубцы по времени занимают 30-40 минут, можно и дольше, смотря какой у них размер и сколько их вообще.

    Капустные листья не нужно варить перед тем, как делать голубцы. Их необходимо ошпарить кипятком. Лично я делаю так: ставлю кастрюлю с водой на плиту и жду когда закипит вода, пока вода закипает я разделываю кочан капусты на листья(делать это нужно быстро и аккуратно, чтобы не порвать листики). Затем, когда вода закипела я по очереди окунаю капустные листы в кипяток и сразу же достаю и делаю голубец, ложу их в другую кастрюлю по одному, заворачиваю все листики и заливаю это все дело той же горячей водой. Ставлю кастрюлю с голубцами на огонь и варю приблизительно минут 30-40. Вы можете варить чуть меньше или чуть больше — главное чтобы рис в фарше хорошо проварился и не хрустел на зубах(количество времени, необходимое на варку риса до его готовности зависит от того какой рис вы добавили в фарш: некоторые рис предварительно варят почти до полной готовности, но я, например, просто заливаю его кипятком на несколько минут и промываю в пяти водах(5 раз)). И вообще, чтобы наверняка узнать сварился рис или нет можете просто напросто попробовать его!!!

    Я обычно для голубцов варю капусту минут 15-20. Все зависит от размера кочана капусты.

    Что касается тушения голубцов, то у меня в основном на это уходит минут 45-50. Бывает, если большая кастрюля, то я могу их тушить и полтора часа.

    Капустные листья можно предварительно не варить, достаточно облить их кипятком. Также желательно выбирать не слишком толстые капустные листья. Далее нужно сделать голубцы, и готовить их приблизительно 30-40 минут на среднем огне, готовность голубцов можно проверить вилкой.

    Капустные листья не надо долго варить, а то они совсем развалятся, но и мало отварить тоже плохо, так как капуста останется жесткой. Я варю листья около 15 минут, если капуста твердая, зимняя. А если летняя, то минут 10.

    А сами голубцы тушу 45 минут.

    Изначально варится капуста на голубцы,и тогда такие листья будут хорошо заворачиваться и не будут трескаться или ломаться.Берется мягкий вилок капусты с хорошими листьями и вырезаем из нее кочерыжку.

    Варим данный вилок от момента закипания не менее тридцати минут.Затем выливаем воды и вилок остывает.После этого мы этот вилок разбираем на листья.

    И деревянным молоточком отбиваем верхушки листов.

    Затем наполняем листья начинкой и формируем голубцы.Время тушения зависит от количества голубцов в кастрюле,обычно это не менее часа занимает.Заливаем их подливой и ставим тушить при закрытой крышке.Рис в голубцах должен быть полуготовым.

секретов вкуса. Вторые блюда. Вкусные рецепты голубцов

Сочетание мяса и овощей — один из самых удачных кулинарных миксов, особенно если речь идет о голубцах. Готовится такое лакомство и на обед, и на праздник; легко станет украшением любого стола. Мясной или овощной фарш, завернутый в капустные или виноградные листья и тушенный в подливе, хорошо сочетается с гарнирами и салатами. Этот кулинарный шедевр имеет множество вариаций приготовления.

Как появились голубцы

Как известно, у каждого блюда своя история. Правда, с голубцами все очень неоднозначно. Эксперты в мире гастрономии связывают распространение этого кулинарного наслаждения с иммиграцией народов из Восточной Европы и скандинавских стран. Но кто первым придумал заворачивать начинку в листья и когда он принес эту идею в эти регионы, остается загадкой. Как бы там ни было, но подобие голубцов есть в кухне практически каждого штата.

Самым древним прототипом любимых считаются еврейские хошилки. Есть 2 варианта приготовления угощения: соленый и сладкий. Первый похож на обычный рецепт голубцов, когда смесь рубленого мяса с рисом заворачивают в виноградные листья. Начинка для сладких изделий — такая же рисовая, но с изюмом и цедрой лимона или других цитрусовых. Оба вида холишке тушатся в томатном соусе без соли.

В Болгарии голубцы называются зелеви сарми и считаются деликатесом, позаимствованным у ближайших соседей — греков, славившихся разнообразием своей кухни.Любопытно, что к этому кулинарному удовольствию добавляется смесь несладкого йогурта и свежих листьев мяты перечной.

На территории Румынии кулинарный шедевр получил название сармале и стал одним из важнейших праздничных блюд. Его готовят только в честь большого праздника, а ответственность за создание гастрономического изыски лежит на главе семьи. Сармале нужно тушить в посуде, дно которой застелено листами квашеной капусты … Румыны уверены, что это придает готовому блюду особый аромат и пикантный вкус.

Как тушить голубцы: секреты и хитрости приготовления

Перед тем, как тушить голубцы, следует определиться с вариантом их приготовления. Можно приготовить классическое блюдо из овощных или виноградных листьев с начинкой или упростить себе задачу, сделав так называемых «ленивых голубей». Последний вариант попроще, он тоже вкусен и сытен, но выглядит не так эффектно, как аккуратные рулетики в подливе.

Чтобы голубцы получились удачными, полезно вооружиться несколькими секретами, связанными с выбором продуктов и их приготовлением:

  • Лучше всего брать не белые, а зеленоватые кочаны.Желательно, чтобы они имели уплощенную, а не округлую форму (у этого сорта меньше кочанов и более тонкие листья).
  • При бланшировании листьев в воду желательно добавить уксус (на 1 литр хватит 2 чайных ложек), он поможет сохранить эластичность.
  • Если вы используете нежирное рубленое мясо, в каждый рулет желательно положить небольшой кусочек сливочного масла (примерно пол чайной ложки), тогда после приготовления блюдо будет нежным и тает во рту.
  • Подливку для соуса, в которой тушатся рулеты, следует готовить в бульоне, а не в воде.
  • Чтобы голубцы получились ароматными, желательно перед тушением обжарить их на сковороде по 2 минуты с каждой стороны.

Голубцы классические

В основе многих вариаций мясных и овощных рулетов лежит классический рецепт приготовления голубцов. Именно с нее следует начинать кулинарные эксперименты. Для приготовления вам понадобится:

  • 1 кочан (весом около 1 кг)
  • 300 грамм фарша (свиной или говяжий, но лучше смешанный)
  • 2 яйца
  • 200 грамм рисовой крупы
  • 3 морковь
  • 3 луковицы
  • 10 веточек укропа и столько же петрушки, еще можно добавить кинзу
  • 100 грамм растительного масла
  • 1 щепотка черного перца и столько же душистого перца
  • 1 чайная ложка соли
  • 1 стакан томатного сока или 1 столовая ложка томатной пасты

Для соуса:

  • 500 грамм воды или бульона из овощей или мяса
  • 400 грамм сметаны

Морковь и лук моют, очищают от кожуры и мелко нарезают.Овощную смесь выкладываем на сковороду, заливаем растительным маслом и тушим на медленном огне, пока лук не станет золотистым. По пути добавляются соль и перец, все перемешивается. Затем в кастрюлю наливают томатный сок (если используется паста, ее предварительно нужно будет развести в 1 стакане воды). После перемешивания пища готовится еще 10 минут.

Рис переливают в глубокую емкость, промывают и заливают кипятком, затем оставляют охлаждаться. Отдельно в фарш вбивают яйца, добавляют немного соли, перца и все перемешивают до полной однородности.

В мясную смесь добавляют 2/3 всех тушеных овощей, затем рис, затем компоненты тщательно перемешивают.

Кочан промывают, снимают с него верхние листья (как правило, испорченные, поврежденные или вялые), затем ножом делают глубокие насечки в основании (вокруг кочана) — это будет помогите разобрать кочан на листочки. Залить кипятком на 2-3 минуты. Как вариант, вы можете положить листья в пластиковую или стеклянную емкость и поместить их в микроволновую печь на 30 секунд, включив режим «Готовка».

Вам придется срезать толстую жилку с каждого капустного листа или хотя бы сделать его тоньше, чтобы можно было использовать овощной компонент для рулетов.

Голубцы желательно готовить в глубокой посуде с толстым дном. Дно блюда обильно смазывают сливочным или растительным маслом. Если кастрюля или чугунная кастрюля не имеют антипригарного покрытия, полезно выстелить ее выброшенными листьями капусты.

В каждый приготовленный лист кладут немного мясной и рисовой начинки с овощами, затем все заворачивают.Вы можете связать изделие ниткой, но учтите, что тогда перед использованием вам придется от него избавиться. Если голубцы делаются на праздник, нужно будет предупредить гостей, чтобы они сначала сняли с лакомства ниточки, благодаря которым при тушении голубцы не выползут.

Сырые утки помещают в подготовленную миску. Смешивают сметану, бульон или воду и оставшуюся 1/3 отдельно обжаренных овощей, все солят, перчут и переливают в емкость с голубцами.На плиту ставится чугун или сотейник, как только блюдо закипит, нужно убавить огонь до минимума и тушить все под закрытой крышкой 50 минут. Готовое лакомство желательно дать настояться, а затем разложить по тарелкам. Любимцев можно украсить измельченной зеленью и сверху сбрызнуть сметаной, если она осталась.

«Голубцы ленивые»

Для приготовления этого блюда берутся все те продукты, которые необходимы для классического рецепта… Аналогичным образом готовится начинка из тушеных овощей (берется сразу вся порция), риса и мяса. Отличие в том, что капусту нужно будет помыть и нарезать кусочками, затем подержать 2 минуты в кипятке и перемолоть на мясорубке, либо мелко порубить ножом, а затем добавить к другим компонентам. Все перемешивается, из массы вручную формируются котлеты и складываются в кастрюлю. Отдельно готовится соус из бульона и сметаны со специями, в него наливаются «ленивцы», все тушится на медленном огне около 40 минут и настаивается до остывания.

В приготовлении голубцов нет ничего сложного, если следовать пошаговому описанию. С этой задачей справится любой желающий. Это отличная идея как для праздничного стола, так и для повседневного ужина.

Читайте также

Голубцы замороженные — очень удобное, сытное и вкусное блюдо. Они просто незаменимы в случае появления на пороге неожиданных гостей или когда уже не остается времени на приготовление еды. А если вы умеете готовить замороженные голубцы, то буквально через полчаса обед или ужин будут готовы.Быстро и просто.

Готовить замороженные голубцы в кастрюле можно сразу после извлечения полуфабрикатов из холодильника. Но если есть опасения, что голубцы могут сломаться, можно их немного разморозить.


Состав:
  • полуфабрикаты — 1 кг;
  • морковь — 2 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • мука — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт:

  1. Подготовленные голубцы выложить в кастрюлю с толстым дном.
  2. Морковь натереть на терке и распределить по всей поверхности полуфабрикатов.
  3. Налить в кастрюлю воды так, чтобы они были полностью покрыты жидкостью, посолить, поперчить и поставить на огонь.
  4. После того, как вода закипит, нужно сделать минимальный огонь и варить еще 1 час.
  5. В это время готовится подливка. Муку обжаривают на сковороде до румяной корочки, заливают водой и тушат до загустения.
  6. В конце варки вливается подливка, всыпается рубленая зелень и варится еще 5-10 минут.


Обед готов. Голубцы выкладываются на блюдо, украшаются и можно приступать к трапезе.

Приготовление в мультиварке

Замороженные голубцы в мультиварке помогли не одной хозяйке, потому что прибор почти все делает сам. Вам просто нужно заложить еду и выбрать правильный режим.

Состав:

  • полуфабрикаты — 0,8 кг;
  • морковь — 1 шт.;
  • сельдерей (стебель) — 80 г;
  • сливки — 200 мл;
  • томатный соус — 100 г;
  • сыр — 120 г.

Способ приготовления:

  1. Смешать сливочно-томатный соус, приправить солью и перцем по вкусу.
  2. Сыр и морковь натереть на терке, сельдерей нашинковать.
  3. Выложить слоями: сельдерей и морковь, залить растительным маслом. Сверху выложить голубцы, полить сливочным соусом и посыпать сыром. При желании слои можно повторить.
  4. Выдержать в режиме «Мультиповар» на 60 минут при температуре 90 ° С.

Готово. При подаче блюдо посыпают измельченным селеном, кетчупом и майонезом.

Полуфабрикаты на сковороде

На сковороде быстрее готовится только яичница. Полчаса, и можно садиться за стол.

Состав:

  • полуфабрикаты — 0,85 кг;
  • репчатый лук — 80 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • помидоры — 200 г;
  • томатная паста — 2 ст. Л.

Пошаговая инструкция:

  1. Подготовить овощи: лук и чеснок очистить и нарезать, помидоры нарезать кружочками.
  2. Овощи обжариваются на сковороде, куда через 2 минуты добавляется томатная паста.
  3. Еще через пару минут туда же наливают небольшое количество воды. Все тщательно перемешиваем, солим и тушим 3-5 минут.
  4. Голубцы и овощное рагу выкладываем в глубокую сковороду с толстым дном и заливаем томатным соусом.
  5. Все тушится под крышкой 20 минут.

Блюдо украшено зеленью. Подойдет сметанный соус с укропом и чесноком.

Голубцы, запеченные в духовке

Это полноценный обед или обед.

Состав:

  • полуфабрикаты — 1 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сметана — 1 стакан;
  • кетчуп — 4 ст.л .;
  • Лавровый лист;
  • помидоры — 200 г.

Способ приготовления:

  1. Морковь натереть на терке, лук и чеснок мелко нарезать. Жарить на сковороде 4-5 минут.
  2. Добавьте сметану, кетчуп и помидоры. Добавить в сковороду с овощами, приправить солью и перцем. Налейте немного воды.
  3. Выложить голубцы в форму, вылить соус и бросить лавровый лист.
  4. Духовку разогреть до 190 ° С, поставить форму на 30 минут.

Для выпечки подойдет и специальная фаянсовая посуда. А добавленные в соус жареные грибы сделают вкус блюда намного ярче.

В сметанном соусе

Если поменять стандартный томатный соус на сметанный аналог, блюдо заиграет новыми красками. А если в морозилке будут заранее приготовленные голубцы, то на это уйдет минимум времени и сил.


Состав:
  • полуфабрикаты — 0.8 кг;
  • мука — 2 ст. л .;
  • сливки — 200 мл;
  • сметана — 400 мл;
  • бульон — 600 мл.

Рецепт:

  1. Обжарить муку минуту, всыпать сливки, все тщательно размешать до получения однородной массы, всыпать сметану.
  2. Приправить солью, перцем и кипятить еще 2–3 минуты.
  3. Выложить полуфабрикаты в кастрюлю, налить бульон наполовину и залить сметанным соусом.
  4. Варить голубцы на медленном огне 45 минут.

Состав:

  • полуфабрикаты — 1 кг;
  • отвар — 0,25 л;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • томатная паста — 2 ст. Л .;
  • имбирь — 10 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • мука — 2 ст. л .;
  • масло сливочное — 80 г;
  • тмин — 5 г;

Способ приготовления:

  1. Голубцы сначала размораживаются.
  2. Полуфабрикаты помещают в пароварку.Процесс приготовления занимает примерно 35-40 минут.
  3. А пока давайте приготовим соус. Корень имбиря нарезать тонкими ломтиками, морковь натереть на терке, лук и чеснок измельчить.
  4. Жарить на сливочном масле с чесноком, тмином и имбирем.
  5. Добавьте томатную пасту. Тушить 5 минут.
  6. Муку обжарить отдельно, влить бульон, тушить до загустения соуса.
  7. Тщательно перемешать загустевший соус с обжаренными овощами и тушить еще 10 минут.

Если соус остыл, его можно разогреть в микроволновой печи… Хотя некоторые предпочитают подавать его холодным.

Для того, чтобы приготовить голубцы из полуфабрикатов, не требуется особых навыков, не требуется много времени. В этом случае подойдут как полуфабрикаты, так и замороженные голубцы из супермаркета. Все, что вам нужно, это разморозить, приготовить по любому из вышеперечисленных рецептов и домашний обед или праздничный ужин готов.

Приятного аппетита!

Предпраздничная суета на кухне отнимает у хозяйки много времени и сил.Хочу приготовить как можно больше разных вкусных блюд, не забывая о старых проверенных рецептах и ​​добавляя новые. Хорошо, когда в морозилке лежат различные заранее приготовленные полуфабрикаты, и конечно среди них пакет голубцов. Как быстро и вкусно приготовить голубцы после заморозки, чтобы порадовать гостей традиционным блюдом на праздничном столе? Изучаем кулинарные тонкости.

Как вкусно приготовить замороженные голубцы в кастрюле

Для приготовления предварительно замороженных голубцов вам понадобится:

  • кастрюля с толстым дном подходящего объема;
  • несколько морковок;
  • масло растительное;
  • соль и перец;
  • мука;
  • томатная паста.

Процесс приготовления:


Прижмите голубцы, помещенные в форму сверху, тарелкой подходящего размера. Так они останутся красивой формы.

Есть еще один вариант приготовления голубцов, купленных в магазине или заранее приготовленных дома, в кастрюле. Чтобы получился вкусный ужин, нужно обжарить лук с морковью, добавив измельченный болгарский перец и помидор. В конце жарки добавить томатную пасту, соль и перец. Дно сковороды застелить пропаренными капустными листьями и выложить первый слой полуфабрикатов и накрыть частью жаркого.Повторяйте процедуру, пока у вас не закончатся голубцы.

Положить сверху лавровый лист и немного посолить. Добавьте горячую воду, чтобы полностью покрыть кусок, и готовьте.

Для голубцов используйте вместо томатной пасты сметану. Это вкусно.

Как приготовить голубцы в духовке

Голубцы замороженные можно не только варить, но и запекать в духовке. Для приготовления используйте не слишком высокую форму, чтобы заготовку можно было уложить в один ряд.

Этапы приготовления:


Перед подачей голубцы залить ароматным сметанно-томатным соусом.

Приготовление сочных голубцов в мультиварке

На современной кухне много полезного оборудования, позволяющего сэкономить время и при этом приготовить полезные и вкусные блюда … В мультиварке можно приготовить практически все, что угодно. Голубцы в этом большом списке не исключение.

Начните готовить с соусом.Установите в мультиварке режим «Выпечка». Очистить и нарезать лук и морковь. Добавьте томатную пасту и хорошо перемешайте. К обжаренным овощам добавить немного бульона, довести до кипения и перелить в миску или миску.

Достаньте голубцы из морозильной камеры и сразу же плотно уложите в чашу мультиварки.
Полить соусом и варить 80 минут на медленном огне.

В соус можно добавить различные специи, чтобы сделать его более пикантным.

Второй вариант приготовления замороженного полуфабриката — голубцы на двоих.Что может быть проще простого лущить груши?

Этапы приготовления:


Вкусные голубцы на сковороде

Когда вам нужно приготовить голубцы, не используйте кастрюлю или духовку. Сварить свежие или замороженные голубцы на сковороде с высокими бортиками. На огонь поставить небольшую сковороду и хорошо нагреть. Для обжаривания голубцов используйте растительное масло.

Голубцы выложить одним слоем в раскаленное масло, обжарить, а затем аккуратно перевернуть. Слегка посолить и долить немного воды.По желанию добавьте немного моркови и лука. Уменьшите огонь, накройте крышкой и продолжайте варить.
Через 40 минут добавить сметану и томатную пасту.

Для приготовления голубцов используйте только чугунную посуду.

Как приготовить голубцы в микроволновке

На кухне не всегда есть мультиварка, а замороженные голубцы нужно готовить быстро. В этом случае можно использовать микроволновку. Для этого нужно подготовить глубокую емкость с крышкой, которую можно использовать в микроволновке.

Полуфабрикаты предварительно разморозить и выложить в подходящую посуду. Залить горячей водой, накрыть крышкой и поставить. Установите максимальную температуру, чтобы блюдо прогревалось в течение 20 минут. Достаньте емкость и переверните голубцы. Поставить снова на нагрев при максимальной температуре на 15 минут.

При подаче готовых голубцов полить любимым соусом или сметаной.

Существует несколько правил приготовления полуфабрикатов, которые необходимо соблюдать, чтобы получилось вкусное блюдо:

  1. Чтобы сметана не свернулась в соусе, желательно использовать горячую воду или бульон.
  2. Соус не пригорит, если огонь будет слабым.
  3. Следите за тем, чтобы соус для голубцов не закипал, а томился.
  4. Вкус голубцов значительно улучшится, если их залить соусом, а не простой водой.
  5. В замороженном состоянии вкус мяса и капусты не меняется, но такой препарат нельзя хранить более 3 месяцев.
  6. В конце приготовления посыпать голубцы мелко нарезанным базиликом, укропом или кинзой.

Если в морозилке дома нет замороженных голубцов, их можно купить в магазине. Главное правильно выбрать полуфабрикат:


Теперь каждый раз, когда готовите голубцы на кухне, обязательно делайте еще 2-3 десятка. Отправьте их в морозилку … И в следующий раз, когда будет мало времени на приготовление обеда или ужина, этот полуфабрикат станет вашей палочкой-выручалочкой.

Видео-рецепт приготовления вкусных домашних голубцов

Голубцы — одно из любимых блюд людей разных национальностей и кулинарных вкусов.Они входят в традиционные кухни молдавских, грузинских и других народов. Голубцы делают по-разному: из капустных и виноградных листьев, ленивые, мясные и вегетарианские, с разными крупами. И даже от сальника.

Фракция (голубцы) по грузински

Как приготовить голубцы? По этой теме есть много советов и рекомендаций. Разбирая в этой статье разные рецепты, мы также коснемся тонкостей приготовления. Начнем с несколько экзотического для европейцев варианта голубцов — из бараньей железы.

В Грузии блюдо называют «дробным». Его варианты есть и в болгарской национальной кухне, и в турецкой, и в татарской. Печень используется как мясной ингредиент. Как приготовить голубцы по-грузински? Вам понадобится полкилограмма печени (сердце, печень, легкие) молодого барашка, 1 сальник, 1-2 яйца, 4-5 луковиц, душистый перец горошком, соль и молотый острый перец (по вкусу), немного слабосоленого. сыр, натертый на крупной терке, а также мелко нарезанные петрушка и укроп.

Кулинарный процесс

Как приготовить голубцы, с чего начать процесс? Конечно же, с приготовлением фарша.Тарелку хорошо промыть, нарезать кусочками. Луковицы нашинкуйте, облейте в растительном масле … Положите измельченную печень и другие субпродукты в сковороду и немного подрумяните. Затем переложить все в чугунную кастрюлю, добавить немного воды, соли, немного лаврового листа, специй и тушить до готовности.

Промойте манжету, осторожно отожмите и разложите для просушки. Нарезать квадратами. Когда печень полностью высохнет, вынуть ее, охладить и пропустить через мясорубку, можно дважды. В фарш вбить яйца, при необходимости — немного соли, а также измельченную зелень, перец.Все смешать в однородную массу. На каждый квадрат сальника поместите начинку и заверните, придав изделию продолговатую форму. Перед тем как сварить голубцы, их необходимо обжарить с двух сторон. Затем аккуратно поместите в кипящую воду на 10 минут (вода должна их покрыть). Вынуть, выложить на противень, посыпать тертым сыром фета и запекать в духовке 15 минут. Такие голубцы подают с салатом из свежих помидоров и отварного картофеля.

Голубцы, голубцы

Следующий рецепт расскажет, как приготовить голубцы в кастрюле.В отличие от фракций, это блюдо готовится уже из капусты. Наиболее подходит сорт «завадовка». Кочаны берутся как свежие, так и маринованные. Срежьте плодоножку, промойте кочан и положите в кастрюлю с кипятком на 15-20 минут, то есть так, чтобы овощ прокипел до полуготовности. Затем нужно перелить его в холодную воду, чтобы он остыл. Кочан разделить на листья, нарезать небольшими кусочками. Если у некоторых из них прожилки жесткие, их следует отбить рукоятью ножа.

Теперь фарш для голубцов. Для его приготовления берем 2 луковицы, тонко нарезаем и обжариваем до румяной корочки. 200 г риса залить горячей водой и отварить до полумягкости. 2 яйца отварить вкрутую, мелко нарезать. Рис процедить, положить в него зажарку и яйца, добавить немного измельченной зелени, посолить и поперчить, размешать. Выкладывая на середину клочков капусты немного фарша, скручиваем из них «цилиндры».

Что лучше приготовить

Теперь обсудим вопрос, как приготовить голубцы: в кастрюле или в чугунке.Эмалированная сковорода, конечно, подойдет, но капуста может прилипнуть ко дну и испортить поверхность посуды. Поэтому все же рекомендуем использовать для приготовления чугунный или глубокий сотейник.

Выровняйте дно несколькими капустными листьями и сложите голубцы плотными рядами. Добавьте немного растительного масла. Сверху полейте томатным или сметанным соусом так, чтобы голубцы были полностью покрыты, дайте закипеть и варите (тушите) 30-40 минут (или чуть дольше), пока капуста не станет мягкой.Готовое блюдо разложить по тарелкам, полить чугунным соусом и подавать со сметаной, кетчупом, майонезом.

Полуфабрикаты из холодильника

Допустим, у вас в холодильнике есть полуфабрикаты. Как приготовить замороженные голубцы? Практически такие же, как и обычные, свежеприготовленные. Сначала жарим. На крупной терке натереть 2-3 моркови, 2 луковицы нарезать кубиками. Посолить их на растительном масле, всыпать морковь, обжарить. Добавьте несколько столовых ложек томатной пасты, соль, сахар, перец по вкусу, влейте немного воды, тушите пару минут.

Поместите голубцы в кастрюлю, добавьте жареный картофель, воду, чтобы покрыть содержимое, и варите 40–50 минут. Затем переложите их в глубокую посуду, полейте соусом и подавайте на стол горячими, добавляя в блюдо сметану или майонез. Вот как приготовить полуфабрикаты из голубцов.

К вопросу о капусте и не только

Как правильно приготовить капусту, в которую завернут фарш, чтобы она получилась умеренно мягкой, но не рассыпалась под пальцами? Здесь тоже есть несколько важных моментов.Во-первых, для голубцов следует выбирать кочаны не тугие, чтобы листья не были жесткими. Во-вторых, как приготовить голубцы, зависит от того, кислая она или свежая.

Со свежим можно поступить, например, вот так. Голову разобрать на листья, положить в кастрюлю, залить кипятком, накрыть крышкой и подержать 5-6 минут. Затем вынуть, залить холодной водой и остудить. Если вы обрабатываете весь кочан, то вырежьте пенек, поместите кочан в подсоленный кипяток и прокипятите около 15 минут, аккуратно выньте и поместите под холодную воду.Затем отожмите и можете использовать его для голубцов, не забывая отбивать участки с прожилками. Если у вас квашеная капуста (квашеная капуста), то ее достаточно на 5 минут опустить в кипяток. Голубцы также готовят из виноградных листьев — на Кавказе и в Молдове. Для этого листья промыть, залить кипятком 5-8 минут, остудить.

Как правильно приготовить

Как приготовить готовые голубцы? Вопрос очень актуален для тех, кто готовит блюдо впервые и еще не определился с временным и температурным режимом… Посоветуем следующее. Как только содержимое кастрюли или чугуна закипит, убавьте огонь до минимума. Пусть голубцы потихоньку, а точнее томятся в соусе. Если огонь оставить сильным, жидкость быстро испарится. Тогда нижние слои сгорят и закипят, потеряют форму, а верхние останутся с сырым фаршем и крутой капустой.

Одновременно не должно быть слишком много соуса. Иначе голубцы получатся водянистыми, ненавистными.Чтобы вкус блюда был ярче, насыщеннее, можно под капустные «конвертики» положить слой поджаренных овощей, а сверху нарезать кружочками помидор. А можно залить полуфабрикаты томатным соком, а потом доложить пару столовых ложек сметаны или залить полстакана сливок. Плотно закройте кастрюлю крышкой, чтобы голубцы запарились. Посуда должна иметь толстое дно.

Мультиварка в помощь хозяйке

Как приготовить голубцы в мультиварке непременно заинтересует счастливых обладателей данного кухонного гарнитура.Для начала, как обычно, нагрейте воду в тазе прибора и бланшируйте капусту. Затем наполните кастрюлю мультиварки водой примерно на треть, положите несколько столовых ложек томатной пасты, 2 мелко нарезанные моркови и 2 луковицы, а также чайную ложку сахара, немного острого перца по вкусу соли. Щепотка кориандра и семян укропа, пара лавровых листиков подойдут. Включите прибор по программе «Суп» («Приготовление») на 10–12 минут. После этого в подливу плотно, рядами выложить голубцы.Закройте крышку, включите режим «Тушение», время 40 минут. Пройдет указанное время — и лакомство в томатном соусе готово!

Приготовление на пару

И еще несколько слов о диетическом способе приготовления: как правильно запарить голубцы. Также можно использовать мультиварку. В общих чертах рекомендации шеф-повара следующие. Рис хорошо промыть, переложить в миску, залить литром воды, посолить, накрыть крышкой и запустить режим «Крупа / рис».Варить до готовности, полчаса.

Второй этап — капуста. Опустошите миску от каши, влейте полтора литра воды и отварите в режиме «Паста». Обмакиваем капустные листья в мультиварку и ждем завершения процесса. Далее наматываем голубцы. На последнем этапе в кастрюлю мультиварки наливаем воду, сверху ставим емкость пароварки. Уложите голубцы швом вниз, закройте прибор, включите программу Пар, Мясной продукт и готовьте от 30 до 40 минут (в зависимости от мощности прибора).К пропаренным голубцам присыпать их зеленью, подавать кетчуп или салат из свежих огурцов и помидоров со сметаной.

Привет из солнечной Молдовы

Хотя этот рецепт относится к национальной кухне южан, пользоваться им могут как крымчане, так и жители. Краснодарский край, Ставропольский край, то есть те места, где растет виноград. Потому что из его листьев будем готовить голубцы. Подберите 40-50 штук — молодых, свежих. Залить кипятком, нарезать черенки.Молдаване используют для голубцов кукурузную крупу мелкого помола. Вам понадобится около 5-6 столовых ложек. Предварительно замочите его на пару часов, затем варите до полуготовности. Измельчите 400 г свинины, достаточно жирного. Натереть на терке 1 морковь, 1 корень петрушки и ломтик корня сельдерея. Обжарить 1-2 луковицы в топленом жире или масле. Смешайте все ингредиенты, чтобы получился однородный фарш. Приправить солью и перцем. Посыпать измельченной зеленью (укроп, петрушка). В листья выложить немного фарша и завернуть их, как голубцы.Дно сковороды прикрыть листьями, выложить голубцы, между ними дольки помидоров (мелко нарезать примерно 4 штуки), сверху тоже прикрыть листьями. Залить все полтора стакана мясного бульона, отварить и на медленном огне довести до готовности. Подавать со сметаной.

Рецепт голубцов

Ароматные голубцы, фаршированные говядиной, свининой и фарро, тушеные в пикантном томатном бульоне до тех пор, пока они не тают во рту.

Gołąbki, Holubtsi, Niños Envueltos, محشي كرومب (Mahshi Kuronb) и ロ ー ル キ ャ ベ ツ (rouru kyabetsu) — лишь некоторые из названий этого блюда, но независимо от того, как вы его называете, есть что-то чудесное. .

Недавно один из читателей спросил меня о моей версии этой универсальной еды для комфорта. Несмотря на его всемирную популярность, читатели отметили, что большинство вариантов этого блюда, как правило, довольно мягкие. На собственном личном опыте я понял, что стал ассоциировать голубцы с мокрыми поленьями загадочного мяса и мягким рисом, где один укус на вкус точно такой же, как и другой.

Но с охватом земного шара от Польши и Аргентины до Египта и Японии, я знал, что в этой комфортной пище должно быть нечто большее, чем какое-то неуместное чувство ностальгии.Вот почему я решил сделать эти голубцы не только успокаивающими, но и вкусными. Моя цель состояла в том, чтобы приготовить пухлые кусочки тающей во рту капусты, начиненные ароматной мясной начинкой, объединенной соусом, который гармонировал бы, а не конкурировал с различными элементами. Я также хотел, чтобы у меня было достаточно разнообразия по текстуре и вкусу, чтобы поддерживать интерес во рту, от укуса до укуса, пока все, что осталось, — это несколько мазков заблудшего соуса на моей тарелке.

Для этого я решил потушить свои булочки в духовке, это не только делает капусту прозрачно нежной, но и за долгое время приготовления смягчает мясо, избавляя от необходимости добавлять наполнители, такие как панировочные сухари.Поскольку мне нравится идея, что что-то в начинке впитывает аромат мяса и соуса, я не хотел отказываться от риса, но проблема с рисом в том, что он имеет тенденцию превращаться в кашицу при приготовлении в жидкости. слишком долго.

Вот почему я решил использовать фарро, которое сохраняет свою форму и текстуру, в то же время впитывая все хорошие ароматы, исходящие от мяса и соуса. Если вы не можете найти фарро или хотите приготовить его без глютена, попробуйте пропарить другое зерно или семя, которое не превратится в кашицу, например коричневый рис или киноа.

Поскольку при тушении не происходит реакции Майяра и нет смысла обжаривать булочки перед добавлением жидкости, я использовал два подхода, чтобы усилить аромат. Во-первых, я усилил аромат самой начинки. Это включало карамелизацию ароматических веществ и добавление порошкообразных грибов шиитаке в начинку. Добавление нарезанных грибов шиитаке — распространенная техника в японской версии этого блюда, но если вы измельчите их в порошок, они добавят тонны умами, не придавая рулетам явно азиатского вкуса.

Второй подход заключался в добавлении аромата жидкости для тушения. Вместо томатного соуса я использовал смесь куриного бульона и томатного соуса, заправленного паприкой, богатой умами. Положив слой лука, он не только убережет рулеты от пригорания, но и придаст вкусу соуса.

Наконец, чтобы было интересно, я подаю эти голубцы с ложкой крем-фреш. Мягкая кислотность и богатая сливочная консистенция добавляют насыщенности и разнообразия, позволяя один укус с ярким томатным соусом, а следующий с пышным бархатистым сливочным соусом.Хотя эти голубцы довольно вкусные, только что вынутые из духовки, на следующий день они еще лучше, поэтому, если у вас есть время, попробуйте приготовить их за день заранее.

Выход: 10 рулонов

Время приготовления: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Ингредиенты

  • 1 кочан

    капуста

  • 145 граммов

    фарро (около 3 / 4 стакана)

  • 1 столовая ложка

    оливкового масла

  • 150 грамм

    лук (1 нарезанный)

  • 10 грамм

    чеснок (1 крупный зубчик мелко измельченного)

  • 300 грамм

    говяжий фарш

  • 150 грамм

    свиной фарш

  • 1

    яйцо

  • 15 граммов

    петрушка (измельченная)

  • 1 чайная ложка

    соли

  • 1/2 чайной ложки

    черный перец

  • 5 граммов

    сушеных грибов шиитаке (около 1 большого гриба)

  • 400 граммов

    тушеных помидоров

  • 1 стакан
  • 1 столовая ложка

    паприки

  • 9002 3 1 чайная ложка

    соли

  • 1

    лук

  • крем-фреш (по желанию)

Шаги

  1. Удалите сердцевину с капусты.Важно, чтобы вы получили как можно больше сердцевины, иначе на следующем этапе удаление листьев будет затруднено. Поместите кочан в кастрюлю, достаточно большую, чтобы в ней поместиться. Залить капусту водой, добавить 1 столовую ложку соли, накрыть крышкой и на сильном огне довести до кипения.

  2. Пока вы ждете, пока закипит вода, переложите фарро в ситечко и тщательно промойте.

  3. Как только вода закипит, с помощью щипцов осторожно снимите отдельные листья капусты и поместите их в миску с холодной водой, чтобы остановить приготовление.Когда у вас будет около 12 листьев (вам нужно еще несколько на случай, если вы порвите один), удалите оставшуюся часть капусты и отложите ее для другого использования.

  4. Добавьте промытый фарро в воду, в которой варили капусту, и варите, пока зерна не станут почти мягкими (но все же немного al dente), около 15 минут.

  5. Слейте капусту через ситечко и дайте капусте высохнуть, перевернув ее несколько раз.

  6. В сотейник добавьте оливковое масло, нарезанный лук и чеснок и обжарьте, пока лук не станет полупрозрачным и не начнет подрумяниваться.

  7. Установите решетку духовки в среднее положение и разогрейте до 350 градусов по Фаренгейту.

  8. Разложите нарезанный лук по дну большой голландской духовки или формы для запекания с крышкой.

  9. Острым ножом обрежьте толстые части стеблей капустных листьев, чтобы листья были одинаковой толщины.

  10. Добавьте фарро, обжаренный лук, говяжий фарш, свиной фарш, яйцо, петрушку, соль и перец в миску. Используйте микроплан, чтобы натереть сушеный гриб в мясной смеси.

  11. Наденьте перчатки, пригодные для пищевых продуктов, и замесите смесь, пока не получите однородную пасту.

  12. Положите конец стебля капустного листа ближе к вам, добавьте около 1/2 стакана начинки к ближайшему к вам краю и руками сформируйте бревно.

  13. Начинайте скатывать капусту с ближайшего к вам края.

  14. Когда вы скатитесь наполовину, сложите левый и правый клапаны по направлению к центру, чтобы сформировать конверт.

  15. Завершите скручивание капусты и положите рулет стороной со швом вниз на грядку с луком. Повторяйте, пока у вас не закончится наполнение.

  16. Положите тушеные помидоры, куриный бульон, перец и соль в блендер и перемешайте до получения однородной массы. Залить этой смесью голубцы. Накрыть крышкой и запекать, пока капуста не станет мягкой (примерно 1,5 часа).

  17. Подавать голубцы с томатным соусом и сметаной.

Совместное использование — это забота

Нравится это? Поделиться этим! #norecipes

Все о капусте — советы по приготовлению

Приготовление капусты | Приготовление капусты | Подсказки

Капуста

Овощ, состоящий из слоев толстых листьев, которые растут вокруг друг друга от стебля.Листья некоторых сортов образуют плотные, цельные головки, а у других листья более свободно растут вокруг друг друга. У некоторых разновидностей листья гладкие, а у некоторых — морщинистые. Их внешние листья обычно более темно-зеленые, чем внутренние. Некоторые разновидности темно-пурпурно-красные, а некоторые белые. Среди разновидностей — савой с зелеными листьями, Напа с бледно-зелеными или белыми листьями, красная капуста и бок-чой (китайская капуста) с белыми стеблями и темно-зелеными листьями. Капуста является хорошим источником питательных веществ и содержит изрядное количество растворимой и нерастворимой клетчатки.При приготовлении капуста издает очень резкий запах.

Использует:

Его можно использовать в приготовленном или сыром виде в блюдах от солонины и капусты, супов и тушеных блюд до холодных блюд, таких как салат из капусты. Еще одно популярное применение капусты — ее ферментация для получения квашеной капусты. Листья капусты также используются в качестве обертки для других продуктов.

Как купить:

При выборе выбирайте только компактные и прочные головки.У них должны быть свежие хрустящие листья без каких-либо отметин или потемнения, которые могут указывать на повреждение червями. Кочан должен содержать только несколько свободных внешних листочков. Окраска листьев должна соответствовать сорту, который вы покупаете. Как правило, чем темно-зеленые листья, тем больше у них аромата. Стебель должен быть подрезанным и выглядеть свежим, не сухим и не потрескавшимся. Избегайте покупки предварительно нарезанной или нашинкованной капусты. После того, как капуста нарезана, она начинает терять содержание витамина С, даже если она плотно упакована или хорошо обернута.

Хранение:

Храните капусту неразрезанной, чтобы предотвратить потерю витамина С. Поместите неразрезанную головку в перфорированный пластиковый пакет и храните до двух недель в ящике для свежих овощей холодильника. Если капуста порезана, плотно заверните оставшуюся часть кочана в полиэтиленовую пленку, но используйте в течение нескольких дней.

Разновидности:

Зеленая капуста


Капуста с твердым плотным кочаном с гладкими листьями.Его внешние листья варьируются от бледно-зеленого до темно-зеленого, а внутренние листья от белого до бледно-зеленого. Обладает мягким вкусом и хрустящей текстурой. Это одна из самых распространенных капустных капуст.

Краснокочанная капуста
Красная или пурпурная капуста с более мягким и сладким вкусом, чем другая капуста. Он имеет круглую твердую головку и популярен для добавления цвета в салаты, салат из капусты и жаркое. Листья у краснокочанной капусты жестче, чем у зеленой, из-за более длительного срока созревания.Краснокочанная капуста доступна круглый год.

Савойская капуста

Ароматная морщинистая капуста, одна из лучших для приготовления. Его голова состоит из вкладышей, которые варьируются по цвету от темно-зеленого до светло-зеленого с ажурными узорными прожилками. Его листья нежные и имеют более мягкий и сладкий вкус, чем у зеленой капусты. Савойская капуста считается одной из лучших, но не всегда доступна.

Брюссельская капуста


Овощ с маленькими, плотными, компактными бутонами, круглыми и зелеными, обычно не более 2 дюймов в диаметре. По виду и вкусу напоминает миниатюрную капусту. Он назван в честь места их происхождения, Брюсселя, Бельгия. Обычно лучшими на вкус являются ростки меньшего размера.
Капуста Напа

Распространенный вид капусты, придающий мягкий вкус разнообразным салатным и овощным блюдам.Эта капуста с высоким содержанием витамина С в основном выращивается в Азии и США, в основном в Калифорнии и на Гавайях, где ее можно выращивать круглый год. Для покупки доступны две разновидности: сорт «повар» и сорт «Чихили». У разновидностей шеф-повара высокая, более компактная голова с множеством бледно-зеленых листьев. Этот сорт также называют Токийским гигантом, тропической гордостью или зимним сезоном. У сорта чихили очень большая голова, которая имеет более продолговатую форму, а его листья более темно-зеленого цвета.Их можно встретить с именами рыночной гордости, мичихили или шахо цай. Оба сорта имеют довольно большие листья по сравнению с другими видами капусты или салата. Капуста напа используется в сыром виде в салатах и ​​сладких блюдах, готовится путем кипячения или варки на пару, чтобы ее можно было есть сама по себе, или добавляется в некоторые азиатские блюда. Его можно использовать в любом рецепте, который требует капусты. Вы можете купить капусту Напа в течение всего года в большинстве крупных продуктовых магазинов и на рынках специализированных продуктов. Капуста напа также известна как китайская капуста, капуста сельдерея, пекинская капуста, капуста тяньцзинь, хакусаи, пе-цай или вонг-бок.

Bok Choy

Bok Choy — длинный белый черешок

Baby Bok Choy — маленький белый черешок
Китайский овощ из семейства горчичных. У него темно-зеленые листья и белые стебли, похожие на сельдерей, с мягким, слегка острым вкусом. И зелень, и стебли популярны в салатах, а стебли часто используются в рецептах жаркого. Он также известен как пак-чой, пак-чой, китайская белокочанная капуста, пекинская капуста, капуста сельдерея и белокочанная горчица.Бок-чой доступен круглый год. При выборе ищите плотную плотную кочан со свежими листьями. По возможности, капусту следует использовать в свежем виде, потому что она плохо хранится. Если необходимо хранить, храните его в ящике для овощей холодильника, завернутым в полиэтилен. При правильном хранении он должен оставаться свежим в течение нескольких дней.
>

Приготовление капусты

Подготовка капусты состоит из очистки и нарезки капусты до желаемого размера.При нарезке капусты следует использовать нож из нержавеющей стали, потому что, если нож из углеродистой стали, срезанные края капусты станут черными. Кочан не следует разрезать до тех пор, пока он не будет использоваться, потому что после разрезания капуста начинает быстро терять содержание витамина С. Если необходимо отрезать часть от головы, а оставшаяся часть будет храниться, обязательно плотно заверните оставшиеся части в полиэтиленовую пленку и храните в холодильнике.

Очистка капусты

Удалите увядшие, обесцвеченные и более толстые внешние листья.Промыть под проточной холодной водой.
Разрежьте кочан капусты вдоль пополам, а затем на дольки (или четвертинки). Если после разрезания головы появляются признаки глистов или насекомых, избавьте от них капусту, замочив ее в соленой воде на 20 минут.
Отрежьте грубые стебли от каждого клина.
Капуста с длинными незакрепленными листьями должна иметь внешние обесцвеченные или поврежденные листья, но оставшиеся листья следует оставить нетронутыми вместе со стеблем.

Измельчение капусты

После того, как капуста была разрезана на дольки и удалена сердцевина, ее можно измельчить. Чтобы измельчить вручную, положите клин одной из плоских сторон вниз. Нарежьте клин кусочками желаемой толщины.
Капусту также можно разрезать с помощью кухонной утвари, называемой мандолиной. Дольки капусты скользят по острому лезвию, расположенному в середине мандолины, который разрезает капусту на мелкие кусочки.Капусту можно нашинковать на чистой рабочей поверхности, или некоторые мандолины предназначены для того, чтобы сидеть на краю миски, и капусту нарезают прямо в нее.
Капуста с длинными свободными листьями, такая как капуста наппа, должна иметь неповрежденные листья и стебель, а листья следует измельчить крест-накрест.

Очистка и подготовка брюссельской капусты

Удалите обесцвеченные и потускневшие внешние листья брюссельской капусты.
Обрежьте стебли так, чтобы они были на уровне головы.
Если вы собираетесь готовить проростки целиком, нарежьте X на области стебля. Это позволит проросткам приготовиться быстрее и равномернее.
Крупные ростки следует разрезать пополам, чтобы они готовились одновременно с целыми брюссельскими капустами меньшего размера.

Приготовление салата из салата

Нашинкуйте капусту, как показано выше.Выложите в миску и добавьте тертой моркови. Перемешать заправку по рецепту и добавить к нашинкованной капусте и моркови.
Перемешайте заправку с капустой и морковью до тех пор, пока они не станут хорошо покрытыми.


Измельченная капуста перед добавлением заправки
.


Капуста с заправкой после выдержки
на 30 минут.
После того, как заправка будет тщательно перемешана, дайте капусте постоять примерно 30 минут, время от времени помешивая.Это позволит капусте немного увядать и размягчиться. Капуста с добавленной заправкой будет казаться уменьшенной в объеме после того, как она сидела в течение этого периода времени.

Приготовление капусты

Капусту можно есть сырой или приготовленной. Его можно варить, готовить на пару, тушить, тушить, жарить и готовить в микроволновой печи. Готовить нужно до готовности. В результате переваривания капуста станет вялой, кашицеобразной и будет иметь очень неприятный запах. Неприятный запах вызван соединениями серы, которые выделяются при слишком длительном приготовлении капусты.Кроме того, старая капуста или капуста, хранившаяся долгое время, будет иметь даже более сильный запах, чем свежесобранная капуста. Сведите запах к минимуму, готовьте без накрытия с минимальным количеством воды, готовьте быстро, не пережаривайте. Добавление пары толстых кусков хлеба, завернутых в марлю, в воду для приготовления пищи также может помочь уменьшить запах.

Краснокочанная капуста имеет тенденцию бледнеть во время приготовления. Капуста становится пурпурно-синей, а остальные продукты, с которыми она готовится, приобретает красноватый цвет.Чтобы краснокочанная капуста не обесцвечивалась, добавьте в воду для варки сок лимона или уксус. Примерно 1/2 ст. на стакан воды для приготовления пищи будет достаточно.

Ниже показаны некоторые распространенные способы приготовления капусты.

Вареная капуста

Нашинкуйте капусту, как показано выше. Капусту нужно варить в небольшом количестве воды. Добавьте 1/2 — 3/4 дюйма воды в кастрюлю и доведите до кипения, прежде чем добавлять капусту. Добавьте нашинкованную капусту и готовьте без крышки.
Варите на медленном огне 3-5 минут. Если готовите дольки, готовьте 10-15 минут. Несколько раз проверяйте время приготовления, чтобы капуста не пережарилась. Капуста готова, когда она совсем нежная.
Когда закончите, удалите капусту шумовкой или слейте воду в дуршлаг, чтобы удалить воду. Приправьте по желанию и подавайте в теплом виде.

Вареная капуста

    1. Добавьте воды в кастрюлю, чтобы вода не вскипала в корзине пароварки, когда ее кладут в кастрюлю.
    2. Доведите воду до кипения.
    3. Поместите нашинкованную капусту или дольки в корзину пароварки и поставьте корзину в кастрюлю с кипящей водой.
    4. Накрыть крышкой и готовить нашинкованную капусту 5–8 минут, а дольки — 10–12 минут. Готовьте только до нежной хрустящей корочки.
    5. Когда все будет готово, снимите корзину пароварки, приправьте капусту по желанию и подавайте в теплом виде.

Вареная капуста

    1. Положите нарезанную капусту или дольки капусты в форму для запекания, пригодную для использования в микроволновой печи.
    2. Чтобы приготовить дольки: добавьте 2 столовые ложки воды или бульона и поставьте в микроволновую печь на 5-6 минут.
    3. Для приготовления нашинкованной капусты: добавьте 1/4 стакана воды или бульона на 2 стакана капусты и поставьте в микроволновую печь на 5 минут. Остановитесь на полпути и перемешайте капусту. Завершите приготовление.
    4. Слить жидкость и приправить по желанию. Подавать в теплом виде.

Жареная капуста

Нагрейте масло в сковороде или воке до горячего состояния.В горячее масло добавить нашинкованную капусту.
Включите средний огонь и обжарьте капусту в течение 2–3 минут. Приправить солью, перцем и небольшим количеством уксуса. Постоянно помешивайте, пока капуста не станет нежной хрустящей корочкой.
Когда капуста готова, ее объем готовится примерно в два раза меньше, чем в сыром виде.

Брюссельская капуста на пару

Добавьте в кастрюлю достаточно воды, чтобы она находилась ниже дна корзины пароварки, когда ее помещают в кастрюлю.Доведите воду до полного кипения на сильном огне.
Поместите брюссельскую капусту в корзину для пароварки и поместите корзину в кастрюлю над кипящей водой, убедившись, что вода не выходит через отверстия в пароварке. Накройте ростки крышкой и готовьте 10–12 минут.
Проверьте ростки до окончания времени приготовления, чтобы убедиться, что они не пережарились. Готовьте брюссельскую капусту, пока она не станет мягкой. Достаньте пароварку из кастрюли и подавайте в горячем виде.

Вареная брюссельская капуста

Наполните кастрюлю достаточным количеством воды, чтобы покрыть брюссельскую капусту. Воду солим и доводим до кипения. Осторожно опустите головы в кипящую воду и убавьте огонь до кипения.
Проверьте ростки до окончания времени приготовления, чтобы убедиться, что они не пережарились. Ростки должны быть готовы через 6-10 минут. Удалите, когда только нежно.

Наконечники

  • При приготовлении красной капусты не допускайте потемнения цвета, добавив немного уксуса или лимонного сока в воду для варки.
  • Чтобы придать сэндвичу другой вкус, вместо салата добавьте тертую капусту.
  • Добавьте немного красной и зеленой капусты, чтобы сделать салат более ярким.
  • Вместо того, чтобы измельчать капусту, нарежьте ее дольками и готовьте на пару, пока она не станет мягкой.
  • При приготовлении капусты налейте в кастрюлю только от ½ до ¾ дюйма воды. Слишком много воды приведет к потускнению цвета капусты, потере питательных веществ и вкуса, а также к тому, что капуста станет сырой и вялой.
  • Не добавляйте в воду кислые ингредиенты. Подождите, пока капуста не будет ароматизирована, пока готовка не будет завершена.
  • Для блюд / салатов из капусты, которые подают холодными, выделите достаточно времени при планировании, чтобы блюдо остыло в холодильнике не менее 1 часа.
  • Когда капуста готова на пару, накройте ее топленым маслом, обжаренными орехами, рубленым луком и сельдереем.

Ленивые голубцы (Slinkie tīteņi) — Latvian Eats

Голубцы — что не любить? Но что вы делаете, когда сегодня вечер понедельника, когда нет латышских гастрономов и нет сил готовить? Надо ли говорить, что кто держит в холодильнике целый кочан капусты?

Ответ — ленивые голубцы — значительно меньше усилий и такой же восхитительный вкус.

Состав

  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 морковь
  • 1/4 кочана
  • 1/2 стакана риса
  • 1 стакан воды
  • 500 г свиной или говяжий фарш
  • 3 столовые ложки томатной пасты
  • соль и перец
  • сметана для сервировки

Инструкции

  1. Лук и чеснок мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.Положите лук и чеснок в большую кастрюлю и обжарьте на масле до полупрозрачности. Добавьте тертую морковь и продолжайте обжаривать еще пару минут, пока морковь не станет мягкой.
  2. Тем временем нарежьте капусту мелкими ломтиками. Добавьте в кастрюлю капусту, рис и воду. Накройте крышкой и дайте закипеть на среднем медленном огне, пока рис и капуста не будут готовы наполовину (около 7 минут).
  3. Тем временем на отдельной сковороде подрумяньте фарш. Когда мясо почти готово, добавьте томатную пасту.
  4. Добавить мясную смесь к капустной смеси и хорошо перемешать.При необходимости добавьте еще немного воды.
  5. Дайте тушеному блюду покипеть еще 10 минут или пока рис и капуста не приготовятся по вашему вкусу.
  6. Приправить солью и перцем и подавать со сметаной.

Примечания

Если у вас остался приготовленный рис, вы можете добавить рис одновременно с добавлением мяса.

3,1

https://latvianeats.com/lazy-cabbage-rolls/

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Сохранить

Жареные конвертики из капустных листьев.Мясо под капустными листьями Как приготовить мясо на капустных листьях

Голубцы — одно из самых известных и сытных блюд славянской кухни. Сочетание капусты и фарша может не только украсить праздничный стол, но и стать достойным решением для повседневной трапезы.

Фото Shutterstock

Существует множество версий происхождения голубцов. Бытует мнение, что это блюдо произошло из крепинета, что в переводе означает «соскабливание». Это блюдо подавали во Франции в 18 веке.Жарили голубей или перепелов целиком на рашпиле или терке на углях. В начале 19 века в России узнали об этом способе приготовления птицы, и повара повсеместно стали готовить голубей. В то же время в Европе повара изобрели фальшивый креп — обжаренный фарш, завернутый в жирную сетку. Именно такая доставка впоследствии получила в нашей стране название «голубцы».

Некоторые историки уверены, что фарш на капустных листьях готовили еще в Древней Греции.В комедии Аристофана еще в 5 веке. ДО Н.Э. один из персонажей говорит: «Дайте мне капустные листья с мясом!» Есть версия, что голубцы кавказского происхождения. Мусульмане часто готовят долму — фарш из баранины с рисом, завернутый в виноградные листья. Эту начинку можно заменить овощной или пшенной, все зависит от фантазии повара.

Вместо белокочанной капусты можно использовать савойскую или пекинскую.

Секрет приготовления голубцов заключается в придании мягкости капусте, листья которой бланшируют в горячей подсоленной воде, доводя ее до эластичного состояния.В.В. Похлебкин в своей энциклопедии предлагает другой способ: нужно обернуть листья фольгой и подержать в духовке 5–7 минут. Это сохранит не только сочность и крепость капустных листьев, но и улучшит вкусовые качества овоща.

Голубцы — это блюдо, которое можно подавать как в горячем, так и в качестве холодной закуски … Например, мясо полностью заменят грибы, творог, овощи, орехи и даже сухофрукты. Их можно жарить, запекать, тушить в различных соусах, готовить на пару, готовить на решетке.

Завернуть начинку в капустный лист совсем не сложно, нужно ее развернуть, толстую часть отбить кухонным молотком или просто вырезать ножом. Если вы хотите поджарить голубцы перед запеканием или тушением, их следует сначала обвалять в муке, а затем переложить на горячую сковороду. Блюдо можно приготовить как в классическом варианте, так и по более простому рецепту и приготовить голубцы.

Голубцы: рецепт классический

Перед приготовлением голубцов необходимо взять следующие продукты:

Капуста белокочанная; — 300 г говяжьего фарша; — 200 г фарша свиной; — 100 г риса; — 200 г моркови; — 2 шт.лук; — 2 помидора; — растительное масло; — поваренная соль; — 150 г сметаны; — молотый черный перец; — мука; — 50 г томатной пасты.

Налейте воду в кастрюлю, поставьте емкость на средний огонь и вскипятите. Капусту аккуратно окунуть в жидкость, приправить солью, варить 10-15 минут. Затем выложите овощ на сито, дайте воде полностью стечь, а затем разберите его на отдельные листочки. Жесткие стебли следует размягчить мотыгой или срезать ножом.

Начинка для голубцов необязательно должна быть мясной, можно использовать грибы или овощи по своему вкусу.

Фарш перемешать, посолить, добавить перец.Морковь натереть на терке, лук нарезать мелкими кубиками, помидоры нашинковать точно так же. Смешайте ингредиенты с мясом. На капустные листья нужно выложить две столовые ложки начинки, сложить, придав продолговатую форму. В небольшую тарелку всыпать муку, обвалять в ней голубцы, а затем выложить на горячую сковороду. Обжарить с двух сторон, а затем поместить в глубокую жаропрочную посуду, плотно прижав друг к другу.

Приготовить заливку очень просто. Для этого нужно соединить сметану и томатную пасту… Полить этой смесью голубцы. Обычно такую ​​смесь разбавляют дистиллированной, бутилированной или фильтрованной водой. После этого блюдо можно запекать в духовке 30–40 минут или тушить на медленном огне около 1,5 часов. Подавать на стол с соусом, в котором были приготовлены голубцы.

Голубцы — нет ничего проще!

Приготовление голубцов может занять довольно много времени, если сделать их более простой вариант … Для этого вам понадобится:

400 г капусты; — 500 г фарша; — 200 г отварного риса; — 2 луковицы; — 250 г 10% сметаны; — 250 г томатной пасты; — панировочные сухари; — поваренная соль; — перец; — растительное масло.

Сегодня поговорим о как это правильно варить голубцы на капустных листах с начинкой из фарша .

Голубцы по-домашнему — так дорого нашему сердцу и непременно вкусное второе блюдо! Наши бабушки и мамы обязательно готовили их нам в детстве. Рецепт приготовления голубцов классический рецепт основан на заворачивании фарша в капустные листья, хотя есть много разных вариантов приготовления голубцов.Но сегодня мы готовим классику!

Пошаговый рецепт приготовления голубцов с фото

Для приготовления голубцов нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Капуста белокочанная — 1 крупный кочан;
  • Фарш — 1 кг;
  • Сухой рис — 0,5 стакана (250 гр.)
  • Лук репчатый — 2 большие головки;
  • Морковь свежая — 1-2 штуки;
  • Томатная паста — 2 столовые ложки;
  • Сметана 15% жирности — 150 грамм;
  • Сухие приправы — по вкусу;
  • Перец черный молотый или смесь перцев — по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Лавровый лист — по вкусу;
  • Зелень свежая (укроп, петрушка и др.)) — пробовать;
  • Масло растительное рафинированное — для жарки.

Приступим к приготовлению голубцов:

Шаг 1. Начнем приготовление с приготовления фарша для голубцов, а именно с приготовления фарша … Приготовить фарш для голубцов из двух видов мяса — свинина + говядина в соотношении 1/1, то есть возьмите фунт свинины и фунт говядины.

  1. Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком.Возьмите 1/3 большого лука.
  2. Приправить фарш солью и перцем по вкусу.
  3. Для фарша теперь нужно очень мелко нарезать оставшуюся часть лука, только нарезать, не перекручивая. (В нашей семье очень любят, когда в начинку для голубцов добавляют лук, обжаренный до румяной корочки. Если не приемлет, то просто очень мелко порубите его ножом).
  4. Хорошо перемешайте фарш руками и не просто перемешайте, а вымесите, чтобы он был намного более пышным.Отложите пока фарш.
Фарш для голубцов

Шаг 2. Следующим этапом приготовления является приготовление риса. Варим рис до полуготовности и промыть. Такой прием сделает начинку более пышной, чем если бы вы положили рис, не промытый или сырой. Ополаскивая рис, мы смываем липкую часть, которая присутствует в рисовой крупе.

  1. Рисовую крупу нужно перебрать, хорошо промыть, положить в кастрюлю и залить водой.
  2. Поставьте кастрюлю с рисом на плиту и варите рис до полуготовности.
  3. Слить недоваренный рис в дуршлаг и промыть водой.
  4. Оставьте рис в дуршлаге, чтобы слить жидкость.
Рис для фарша голубцов

Шаг 3. Продолжаем готовить — готовим капусту. Для этого вам понадобится большая кастрюля, в которую поместится целый кочан капусты.

  1. Поместите капусту в кастрюлю и залейте водой так, чтобы овощ полностью скрылся под водой.Включите плиту и дайте воде закипеть.
  2. После закипания капусту отварить в воде около 10 минут. Помните, что наша цель — не отварить капусту, а лишь немного ее размягчить. После этой процедуры капустные листья будет намного легче отделить от пня.
Поместите весь кочан в кастрюлю.

Шаг 4. После закипания капусты осторожно слейте воду и удалите капусту, поместив ее в большой дуршлаг или на поддон. Дать капусте остыть и слить лишнюю жидкость.

Охладите кочан и слейте воду

Шаг 5. Пока с кочана стекает вода, приступим к приготовлению начинки для голубцов.

Нам нужно закрыть измельченное мясо и отварной рис до полуготовности. После перемешивания попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

Начинка для голубцов и риса

Шаг 6. Далее вам нужно будет отделить капустные листья от остывшего кочана от пня. Каждый лист аккуратно, чтобы не повредить целостность листа, нужно отделить ножом, отрезая у основания. Таким способом разберите кочан, срезая каждый лист, пока листья не станут достаточно большими, чтобы обернуть в них фарш. Отложите пока листья капусты.

Отделить капустные листья от кочана

Шаг 7. Теперь приступим к приготовлению капустных листьев для голубцов. Вам понадобится большая разделочная доска, на которую вы завернете голубцы и сложите их.

Осторожно разложите капустный лист и срежьте часть утолщения у основания листа по горизонтали тонким острым ножом. Проделайте это с каждым листиком.

Ножом срезаем с капустного листа утолщение

Шаг 8. Заворачиваем начинку для голубцов в капустные листья.

  1. Чтобы обернуть голубцы, нужно разложить капустный лист на разделочной доске.
  2. Выложите необходимое количество мясной начинки на противень у его основания.
  3. Загните края внутрь по бокам.
  4. Затем, слегка уплотняя, сверните лист в рулон.
  5. Край листа, чтобы он не раскручивался, можно приколоть зубочисткой или связать ниткой голубцов, хотя в этом нет необходимости. Есть еще одна хитрость! Чтобы голубцы не раскручивались, нужно взбить яйцо и окунуть в него голубцы. Такой прием используют повара, чтобы голубцы не раскручивались при тушении.
Формируем голубцы

Таким образом заворачиваем все листочки в голубцы.

Голубцы готовы к дальнейшей варке

Шаг 9. Обжарить голубцы на сковороде. Все голубцы перед тушением необходимо слегка обжарить.

  1. Для этого сковороду поставить на огонь, влить растительное масло.
  2. Как только масло нагреется, расстелить голубцы швом вниз и обжарить с двух сторон по 5 минут с каждой стороны.

Обжариваем голубцы с двух сторон

Шаг 10. Ставим голубцы кастрюлькой или чугунком. Выложите дно емкости, в которой будут тушиться голубцы, с прослойкой капустных листьев. Если у нашего кочана остались не разобранные листья, то используйте их. После того, как «подушка» из листьев будет готова, приступайте к раскладке голубцов.

Кладем обжаренные голубцы в посуду для тушения.

Шаг 11. Готовим соус, в котором будут тушиться голубцы. Для приготовления начинки для голубцов нам понадобятся оставшаяся головка лука, морковь, томатная паста, сметана, соль, перец, приправы.

Лук репчатый. Очистите и промойте головку лука холодной водой и нарежьте средними кубиками. Лук мелко нарезать не обязательно, лук все равно будет тушен при варке.

Лук нарезать кубиками

Морковь. Морковь вымыть, очистить от кожуры, еще раз промыть водой и нарезать кубиками или соломкой. Можно натереть на крупной терке.

Морковь натереть на крупной терке

Обжарить лук и морковь. Возьмите глубокую сковороду. На этой сковороде обжарьте нарезанный лук до прозрачности, затем добавьте тертую или нарезанную морковь и тушите еще три минуты, постоянно помешивая.

Пассировать лук и морковь

Добавьте томатную пасту. Уменьшите огонь до среднего и добавьте томатную пасту к луку и моркови, перемешайте и держите на огне еще три минуты.

Добавить томатную пасту к обжаренным овощам

Добавить сметану. Далее сметану разбавить водой и вылить в сковороду с томатной жаркой, перемешать. (Воды должно быть достаточно, чтобы сделать столько соуса, чтобы голубцы прятались при тушении). Дать заливке закипеть и добавить по вкусу соль, перец и приправы.Снимите сковороду с плиты и добавьте сильный огонь.

Добавить сметану к овощам и помидорам

Шаг 12. Залить голубцы томатно-сметанным соусом. Емкость с голубцами поставить на разогретую плиту, полить голубцы приготовленным нами соусом. После того, как голубцы окажутся в соусе и на плите, накройте их крышкой и дождитесь, пока начинка закипит, по мере закипания убавьте огонь до минимума и тушите на медленном огне не менее часа.

Голубцы залить соусом

Перед окончанием тушения добавить в голубцы лавровый лист примерно через десять минут, а после выключения плиты пора добавить мелко нарезанную зелень.

После выключения плиты емкость с голубцами не снимать, дать им попотеть на теплой плите до остывания.

Голубцы с мясной начинкой готово, их можно подавать как самостоятельное блюдо … Подаются со сметаной и зеленью. Также к голубцам можно подать гарнир, например, картофельное пюре или отварной рис.

Если вы использовали нитку для придания голубцу целостности, то не забудьте при подаче высвободить из нее голубцы.Просто ножницами обрежьте нить, а потом подавайте к столу.

Ешь голубцы на здоровье! Приятного аппетита!

Отлично (0 ) Плохо (6 )

без комментариев

Мы приготовим сегодня необыкновенное блюдо — жареные капустные листья с яйцом. Лист белокочанной капусты складывают в конверт, обмакивают в яйце и обжаривают на сковороде. Получается своеобразный капустный шницель.

Эти конвертики из капустных листьев очень вкусные, их можно делать как из молодых, так и из озимых сортов.

Нам нужно:

белокочанная капуста (большой кочан)

3 больших яйца

масло растительное

соль — щепотка

перец черный молотый — по вкусу

Подготовка:

Разрезать кочерыжку капусты. Разобрать кочан на листья (нам понадобится 15 крупных листочков). Промываем их под проточной водой. Затем нужно прокипятить дно кастрюли с водой и добавить туда половину чайной ложки соли.Затем опустить в кипящую воду листья и варить 5-10 минут (в зависимости от толщины листьев).

После этого откиньте их на дуршлаг и дождитесь, пока они остынут. Далее отбиваем каждый лист с одной стороны, чтобы потом конверты было легче складывать. Если кочанная капуста старая, то квадрат в области пня нужно срезать.

Раскатываем каждый лист капусты в конверты, как и для голубцов.

В миске взбить яйца, посолить, поперчить и все перемешать.

Обмакнуть каждый конверт с капустными листьями в яйцо и обжарить на растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки на среднем огне.

Многие делают конверты из капусты в кляре, а также с сыром, ветчиной и другими начинками.

Приятного аппетита!


Искала необычное мясное блюдо … Конкретно в этом рецепте мне понравилось то, что не нужна печь, нет жарки, продукты есть, вкус особенный и очень домашний!
Для себя сделал вывод, что блюдо по этому рецепту буду готовить не один раз, но лучше капустные листья ломать, потому что, когда кладешь мясо и овощи на тарелку, огромный капустный лист смотрится не модно на тарелка, а вот она в таком виде не очень удобна.
Пойдем готовить:
1 кг мяса (это может быть шея, рулька или просто вырезка). Тип мяса: свинина или говядина.
несколько капустных листьев (около 5)
1 морковь
2 свежих кабачка или цукини
2 луковицы
2 стакана томатного сока
соль, специи по вкусу
лаврушка, чеснок

Приготовление:
1. Приготовление мяса. Для этого нарежьте мясо на порционные куски по 1 см. Приправить солью и перцем, хорошо и равномерно распределить специи по мясу.
Я приготовил из свиной шеи.


2. Нарезать овощи. Для этого морковь, лук и кабачки нарежьте кольцами.


Морковь нарезать тоньше. Морковь, очень крупно нарезанная толстыми кружками, будет съедена.
3. Возьмите казан или любую кастрюлю с толстыми стенками. На дно кастрюли выложите капустные листья.


Как я уже писал выше, ничего не произойдет, если эти капустные листья порвать на более мелкие кусочки и выложить капусту одним слоем на дно казана. В противном случае у вас получится все по частям, а в некоторых местах огромные целые листья капусты.Их неудобно есть и выкладывать порциями и вообще.
Затем выложите мясо одним слоем на листьях капусты.


Сначала мы выкладываем на мясо слой моркови, затем слой кабачков, а затем слой лука. Пару зубчиков чеснока разрезать пополам и положить в казан. Так же поступаем и с лаврушкой.


Залейте 1 стаканом приготовленного томатного сока.
Перед тем, как налить томатный сок, его необходимо приготовить: в томатный сок добавить соль, сахар, а при необходимости — сок лимона… Ваш томатный сок должен быть кисло-сладким.
Далее, после томатного сока, выложить в один слой капустные листья, затем мясо, затем овощи слоями, чеснок и лаврушку. Проводим эту процедуру до тех пор, пока продуктов не будет достаточно.
Последний слой, ближайший к крышке, должен быть капустой. Залейте томатный сок … Включите средний огонь. Когда закипит, убавьте огонь до минимума и тушите под крышкой около 2 часов до готовности. НЕ ПОМЕХИВАЙТЕ И НЕ ДЕЛАЙТЕ БЛЮДА ДО ГОТОВОГО состояния.


Подавать с картофелем или крупами.
Приятного аппетита!

Лучший способ заморозить капусту — кухонное сообщество

Капуста, один из самых универсальных овощей, бывает даже в цветочной форме! Но сегодня мы хотим поговорить с вами об основном, и давайте будем честными, вкусном использовании капусты.

С капустой можно столько всего: можно съесть щи, тушеную капусту, сварить ее и съесть с прекрасным куриным обедом, превратить в салат из капусты, положить в салат, обжарить и превратить в ароматный гарнир , воткнуть в жаркое.

С капустой мало что поделать.

Но, если вы не выращиваете свою капусту или не срываете ее прямо с местной фермы, есть шанс, что у нее не будет такой долгой жизни, как вам хотелось бы.

В большинстве случаев сложно израсходовать всю капусту, пока она не испортилась. Так почему бы не заморозить его?

В наши дни мы так много замораживаем, почему не капусту?

Но можно ли заморозить капусту, большинство овощей, которые мы замораживаем, уже заморожены, так как же узнать, что можно, а что нельзя замораживать, и как это делать правильно, чтобы ваша еда прослужила долго?

Вот что мы сегодня рассмотрим.Давайте узнаем, как лучше всего заморозить капусту, самый универсальный овощ из всех. С замороженной капустой потом можно будет очень легко работать.

Что следует учитывать перед замораживанием

Уплотнение

Перед замораживанием вам следует подумать о некоторых вещах, связанных с капустой. Прежде всего, вы хотите заботиться о своей капусте, за ней легко ухаживать за едой, с приличным сроком службы холодильника и приличным сроком службы морозильника.

Неважно, измельчена ли ваша капуста, целиком или нарезана, важно лишь то, что вы храните капусту или капустный лист в герметичном месте, чтобы предотвратить рост бактерий.

Есть много способов герметично запечатать капусту, вы можете использовать метод целлофана, просто убедитесь, что нет разрывов или щелей, вы можете быть немного смелее и герметично запечатать ее, или вы можете использовать пищевые обертки, там доступны даже варианты упаковки органических продуктов, если вы хотите использовать что-то более экологичное.

Охлаждение

Капуста обычно хранится в холодильнике до 5 дней, поэтому, если вы планируете хранить ее дольше, было бы разумно заморозить ее.

Заморозка также является хорошим вариантом, если вы купили ее оптом, так как она дольше сохранит свежесть кочанной капусты.

Когда вы храните капусту в холодильнике, убедитесь, что она плотно закрыта, и храните ее в выдвижном ящике или в прохладном и хрустящем месте; обычно лучше иметь в холодильнике полку, предназначенную для овощей, на полпути вниз или в дно вашего холодильника.

После того, как вы заморозите капусту, ее хватит максимум на семь дней, но обычно около 5 дней.

Когда вы используете капусту, будьте осторожны, удаляя внешние листья, как если бы вы снимали кончик огурца. Это не вредно, просто он будет не таким свежим, как остальная капуста.

Как заморозить: шаги

Перед замораживанием вы хотите рассмотреть возможность бланширования. Бланширование — это процесс кипячения или приготовления пищи на пару в течение короткого периода времени, чтобы избежать действия ферментов, которые могут привести к потере вкуса, цвета и текстуры капусты.

Он также очищает вашу пищу от любых организмов или грязи, делая цвет более ярким и предотвращая потерю любых витаминов и питательных веществ.

Рекомендуется бланшировать перед замораживанием для обеспечения наилучшего качества капусты после заморозки.

Но если вы не бланшируете капусту, она не причинит вам вреда, и вы все равно можете ее есть, хотя вы можете потерять некоторый вкус или текстуру.

Бланшированный

При замораживании капусты и бланшировании вам понадобится острый нож, разделочная доска, миска, большая кастрюля для варки, запечатывание пакетов / все, что вы хотите использовать для запечатывания при замораживании, и выпечка лист или противень.

  1. Наш первый шаг — тщательно вымыть капусту, ополоснуть и замачивать, как если бы вы собирались ее готовить.
  1. Во-вторых, вам нужно будет определить, как вы будете замораживать капусту, если вы хотите заморозить ее целиком, нарезанными или измельченными. И готовьтесь соответственно.

    Примечание: Если вы хотите заморозить капусту целиком с прикрепленной луковицей, может быть целесообразно замочить капусту, насыпать в воду небольшое количество соли и замочить ее на некоторое время. несколько часов.
  1. Затем подготовьте капусту, порезав ее, если нужно, если вы еще не знаете, как заморозить капусту, мы предлагаем нарезать ее на части, чтобы, как только вы решите использовать ее, у вас все еще будет возможность использовать дольки, нашинкованную капусту или листья.
  1. Бланшированная капуста. Теперь о бланшировании. Доведите кастрюлю с водой до кипения и бросьте туда капусту на короткий период времени, 2-3 минуты обычно достаточно для целой капусты или нарезанной капусты, для нашинкованной капусты 1.5 минут должно хватить. Это сохранит все, что вы любите в капусте, пока она заморожена.
  1. После этого вытащите капусту из кипящей воды, как только она достигнет рекомендованного времени бланширования. Немедленно переложите их в жирную тазу с ледяной водой, это остановит процесс приготовления.
  1. Затем вытащите капусту из ледяной воды и высушите, чем суше, тем лучше. Если капуста слишком влажная, у нее больше шансов получить ожог от замораживания, и мы хотим этого избежать.
  1. Теперь пора быстро заморозить капусту, убедиться, что она высохла, выложить ее на противень для выпечки / печенья и поместить в морозильную камеру. Это необходимо только в том случае, если у вас не целая капуста. Выложите капусту на лист и заморозьте на 6-8 часов, не накрывая.
  1. По истечении времени мгновенного замораживания извлеките замороженную капусту и плотно закройте ее в прочном пакете для заморозки или герметичном контейнере — однако вы предпочитаете замораживать с максимальной свежестью.
  1. Обязательно укажите дату на упаковке капусты. Вы можете заморозить это на срок до 9 месяцев!

Молодец, капусту заморозили успешно !!

Не бланшировано

Если вы отказались от бланширования, то можете пропустить кипяченую и ледяную воду.

Но важно помнить, что не бланшированная капуста долго хранится в морозильной камере и может потерять текстуру и вкус.

  1. Поднимите и замочите капусту, чтобы убедиться, что она чистая.
  1. Во-вторых, вам нужно будет определить, как вы будете замораживать капусту, если вы хотите заморозить ее целиком, нарезанными или измельченными. И подготовьте соответственно

    Примечание: Если вы хотите заморозить капусту целиком с прикрепленной луковицей, может быть целесообразно замочить капусту и добавить в воду небольшое количество соли. и замочите на несколько часов.
  1. Быстро заморозьте капусту, если вы не замораживаете ее целиком, разложите на противне / противне и поместите в морозильную камеру на 6-8 часов без крышки.
  1. По истечении времени мгновенного замораживания удалите замороженную капусту и плотно запечатайте их в прочном пакете для заморозки или герметичном контейнере — однако вы предпочитаете замораживать с максимальной свежестью.
  1. Заморозьте капусту, датируйте и промаркируйте упаковку. Замороженная без бланширования капуста хранится до 8 недель.

Молодец, капусту заморозили успешно!

Целая капуста

Возможно, вам нужно заморозить капусту целиком, хотя это неудобно и занимает много места, но все же возможно.

Давайте расскажем, как это сделать.

  1. Если вы хотите заморозить капусту целиком, сначала ее следует замочить. Замочите капусту в литре воды с 3 столовыми ложками соли. Это избавит от грязи и возможных насекомых, из-за которых капуста стала их домом.
  2. Затем промойте капусту и удалите внешние листья для максимальной свежести.
  3. Решите, бланшировать вы его или нет. Это может быть труднее с целым кочаном, но все же возможно с достаточно большой посудой.
  4. Высушите капусту и быстро заморозьте, это опять же займет больше времени с целым кочаном.
  5. Затем поместите его в герметичный или герметичный контейнер и заморозьте.

Примечание: Вырубка леса / размораживание вашей капусты займет больше времени с целым кочаном, и вам придется разморозить всю капусту. Поэтому, если вам будут нужны только небольшие кусочки капусты за один раз, мы предлагаем нарезать ее на четвертинки. Никогда не рекомендуется снова замораживать один и тот же предмет после размораживания.

Вареная капуста

Возможно, вы приготовили слишком много капусты и хотите ее заморозить. Но не знаю, сможешь ли ты.

Хорошие новости! Вы можете!

Вы можете заморозить его по частям, чтобы заранее продумать план питания, или можете заморозить всю партию сразу. Вот как.

  1. По окончании приготовления выньте капусту и дайте ей остыть. НЕ замораживайте его, пока он еще горячий. Дайте ему остыть и высохнуть.
  2. Когда приготовленная капуста остынет и высохнет, переложите ее в герметичный контейнер или в морозильную камеру с замком-молнией, убедитесь, что весь воздух отсутствует, и плотно закройте ее.Если вы используете контейнер, убедитесь, что он герметичен и завернут в фольгу.
  3. Промаркируйте контейнер и заморозьте на 3-5 месяцев. Вареная капуста не замерзнет так же, как сырая.

Примечание. Если вы собираетесь использовать приготовленную ранее замороженную капусту, достаньте ее из морозильной камеры и дайте ей оттаять в холодильнике на ночь.

-Примечание: при повторном нагревании замороженной вареной капусты лучше всего разогреть ее на сковороде на среднем огне. Просто повторно нагрейте, пока он не станет теплым и не будет готов к употреблению.

Нужно ли разморозить?

Когда мы думаем о замораживании продуктов, мы задаемся вопросом, нужно ли нам их размораживать, как будто мы должны размораживать большинство мяса. Но с капустой все немного проще.

Капусту не нужно размораживать, если вы не используете ее в сыром виде, для салатов, салатов из капусты, голубцов или других продуктов на основе сырой капусты.

Однако, если вы готовите капусту, вы можете просто приготовить ее прямо из замороженной, и это не окажет негативного влияния на вкус или текстуру вашей капусты.

Если вы используете капусту сырой, ее можно разморозить в холодильнике или также разморозить при комнатной температуре в течение одного часа, в зависимости от того, заморозили ли вы капусту целиком, нарезанными или измельченными.

Все о капусте

Капуста — это не только универсальная пища, но и лучшая в здоровой и питательной пище.

Есть много видов этого овоща семейства крестоцветных, и все они очень богаты всеми полезными веществами, в которых нуждается ваше тело.Благодаря высокому содержанию этих столь необходимых питательных веществ, он очень полезен для здоровья и является отличной пищей, которую можно включать в свой обычный рацион.

Кочан капусты может содержать витамины B2, B1, B6, C и K, а также богат калием и жизненно важной клетчаткой. Он также содержит белок, железо, кальций, хлор, магний и селен.

На самом деле, высокое содержание железа делает его отличной пищей для тех, кто страдает от низкого уровня железа или анемии.

Капуста очень любима в продуктах многих культур, это очень потребляемая пища во многих странах Восточной Европы, например, в Польше, с голубцами, она также широко используется во многих традиционных румынских блюдах.Немцы любят квашеную капусту.

В России капусту можно встретить ежедневно, ведь она считается их национальной едой. На самом деле россияне едят в семь раз больше капусты, чем среднестатистический североамериканец.

Вы также можете найти его во многих блюдах китайской кухни, китайская капуста и бок-чой — одни из их лучших зелени. Люблю жареную капусту, дольки капусты, голубцы, зеленую капусту и свежую капусту с томатным соком. Особенно вкусны краснокочанная и савойская капуста.

Интересные факты о капусте
  • Одна чашка капусты содержит около 15 калорий.
  • Соковыжималка из капусты лечит язвы желудка и кишечника.
  • Кочанная капуста бывает разных сортов; фиолетовый, зеленый, красный и напа.
  • Капуста с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина.
  • Кочанная капуста выращивается 4000 лет, ростки — самые молодые из них, возраст которых составляет 500 лет.

Сбор капусты

Если вы думаете о выращивании своей капусты дома, чтобы избавиться от необходимости замораживать, у нас есть несколько забавных фактов, которые помогут вам на пути к сбору собственной капусты.

  • Уборку капусты следует проводить в начале дня, особенно в жаркую погоду. Это должно предотвратить ухудшение вкуса.
  • Убирайте кочаны на пике спелости, убедитесь, что они твердые и прямые, избегайте комковатых кочанов.
  • Обработайте быстро после сбора урожая или держите в прохладном и свежем виде, пока не сможете.

Часто задаваемые вопросы о капусте

На какой срок я могу заморозить капусту?

Обычно вы можете заморозить бланшированную капусту в обычной морозильной камере на срок до 9 месяцев, но если вы используете глубокую заморозку и пакет с вакуумной упаковкой, то ее хватит на 14 месяцев.

Как долго нужно варить замороженную капусту?

Не существует строгих инструкций по приготовлению замороженной капусты, на самом деле это не займет больше времени, чем когда она не заморожена. Только убедитесь, что он мягкий и нежный.

Это в первую очередь зависит от вас, обязательно проверьте свою капусту, если вы ее готовите. Если вы готовите большие куски прямо из замороженных, это может занять немного больше времени, но не намного.

Можно ли заморозить сырую капусту без бланширования?

Вы можете заморозить сырую капусту, не бланшируя ее, но вы получите лучшие результаты при замораживании, если сначала ее бланшируете.Бланшируя сырую капусту, вы продлите срок ее хранения, и вам не придется использовать ее так быстро.

Чтобы бланшировать сырую капусту, наполните кастрюлю водой и нагрейте ее на сильном огне. Как только вода достигнет точки кипения, вы можете бросить капусту в воду, чтобы она бланшировалась. Это поможет убить любые присутствующие бактерии и прекратить действие ферментов.

Оба этих процесса гарантируют, что капуста хорошо хранится в морозильной камере. Бланшируйте капусту полторы минуты, если она измельчена, или три минуты, если вы бланшируете ее дольками.

Когда это время истечет, вам нужно будет вынуть капусту из воды и погрузить ее в миску с ледяной водой, чтобы капуста не приготовилась. Как только капуста остынет, выньте ее из воды, слейте лишнюю воду, и тогда она будет готова к замораживанию.

Что лучше заморозить голубцы, приготовленные или сырые?

Голубцы заморозятся лучше всего, если они не были приготовлены, поскольку процесс замораживания может фактически изменить вкус и текстуру капусты.

Итак, голубцы следует готовить, но не готовить, и как только они будут готовы, вы можете положить их в морозильную камеру.

Вы можете хранить их в морозильной камере до месяца, прежде чем их нужно будет съесть. Когда вы будете готовы съесть голубцы, разморозьте их на ночь в холодильнике, и они будут готовы к приготовлению на следующий день.

В заключение

Капуста питательна, полезна и очень универсальна, она составляет значительную часть вашего рациона, и ее можно употреблять разными способами.Их любят во всем мире, они являются основным продуктом питания во многих странах. Это мои любимые замороженные овощи.

Они могут быть заморожены практически в любом состоянии и легко размораживаются. Нам очень нравятся эти очень питательные продукты, которые можно использовать и сохранять свежесть. Мы уверены, что вы тоже.

Все о капусте — разблокировать еду

Капуста — полезный и недорогой овощной выбор. Он также имеет прекрасный вкус и может использоваться по-разному.Вы можете насладиться пряным вкусом и хрустящей текстурой сырой капусты или сладостью вареной капусты. Вот пять отличных способов есть капусту чаще.

Пищевая ценность капусты

Вот несколько веских причин, чтобы чаще выбирать капусту.

Попробуйте что-нибудь новенькое

Различные виды капусты, выращенные в Онтарио, доступны в продуктовом магазине круглый год. Попробуйте их в своих любимых блюдах.

  • Зеленая капуста отлично подходит для супов и рагу.
  • Фиолетовую капусту часто добавляют в маринованные блюда и салаты.
  • Капуста напа (также называемая китайской капустой) светло-зеленого цвета с гофрированными листьями. Он отлично подходит для жарки.

Покупка местной капусты

Купить капусту местного производства Онтарио можно практически круглый год. Ищите логотип Foodland Ontario или спрашивайте менеджера вашего магазина при совершении покупок, чтобы узнать, выращена ли ваша капуста в местном масштабе. Когда вы покупаете местную еду, вы поддерживаете фермеров, чтобы они могли продолжать производить высококачественные и доступные продукты питания, которыми мы все можем наслаждаться.

Купите капусту в лучшем виде

Вот несколько советов по покупке капусты.

  • В мешках. Капуста, которая уже упакована и измельчена, может сэкономить ваше время, но также может быть дороже. Помните, что даже если на упаковке написано, что капуста «предварительно вымыта», перед едой следует промыть ее холодной водой. Использовать до срока годности.
  • Кочан. Выбирайте капусту, которая кажется твердой и тяжелой для своего размера, со свежими, хрустящими листьями, которые плотно упакованы, не вянут и не имеют пятен.

Советы по хранению капусты

  • Плотно завернутый в полиэтилен, кочан капусты может храниться в холодильнике около двух недель.
  • Срезанную капусту использовать в течение 2–3 дней.
  • Накройте и охладите приготовленную капусту в течение двух часов после приготовления и используйте в течение 3-5 дней.
  • Если капуста входит в состав смешанного блюда, например, голубцов, храните накрытой в холодильнике и используйте в течение 3-4 дней.
  • Заморозьте свежую или приготовленную капусту в герметичных контейнерах или пакетах для заморозки на 10-12 месяцев.

Советы по приготовлению капусты

  • Удалите внешние листья и хорошо промойте капусту.
  • Чтобы капуста оставалась свежей, не режьте ее непосредственно перед употреблением.
  • Чтобы нашинковать капусту, разрежьте кочан на четыре четверти и вырежьте твердый стебель посередине. Каждую четверть нарезать мелкими кусочками.
  • Вы можете микроволновую печь, шинковать, мариновать, запекать, готовить на пару, жарить или варить капусту.

5 вещей, которые можно сделать с капустой

1. Обычная тушеная капуста

Вот как приготовить основной гарнир из тушеной капусты.

  1. В широкую кастрюлю добавьте по 2 столовые ложки (30 мл) масла или негидрогенизированного маргарина и воды. Довести до кипения.
  2. Добавьте 5-6 стаканов (1,25–1,5 л) нашинкованной капусты. Варить несколько минут. Обслуживает 4.

2. Салат из капусты с твистом

Салат из капусты из капусты, приготовленный заранее, с тертой капустой и винегретом или сливочной заправкой.Вариации бесконечны. Попробуйте эти вкусные дополнения к своему любимому рецепту капустного салата:

  • Добавьте фрукты: дольки апельсина, яблоки или груши с соломкой (размером со спичку), консервированные кусочки ананаса или половинки винограда.
  • Добавьте другие овощные комбинации. Попробуйте измельчить хикаму, перец или свеклу.
  • Для нежирного сливочного салата из капусты замените майонез нежирным йогуртом.

Капустный салат можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике около 3 дней.Прекрасно подходит для упакованных ланчей!

3. Свежие блинчики с начинкой

Наслаждайтесь вкусными ресторанными «свежими» (не жареными) блинчиками с начинкой у себя дома. Используйте листья капусты в качестве обертки или поищите обертки от яичных рулетов в морозильной камере продуктового магазина.

1. Приготовьте начинки. Одной четверти стакана начинки достаточно для каждой 22-сантиметровой (8-дюймовой) обертки спринг-ролла. Попробуйте комбинацию из:

  • Капуста и морковь нашинкованные
  • Остатки мяса и альтернативы, такие как приготовленная курица или тофу, приготовленные креветки, нарезанный омлет
  • Приготовленная рисовая лапша с небольшим количеством рисового винного уксуса
  • Травы, такие как измельченная мята, кинза или базилик

2.Добавьте начинку в обертки и сверните, как буррито (следуйте инструкциям на упаковке).

3. Подавать с арахисовым соусом.

Наконечник для предварительной подготовки: Оберните свежие блинчики с начинкой влажным бумажным полотенцем и поместите в герметичный контейнер на срок до 6 часов. Разрежьте пополам перед подачей на стол.

4. Быстрый салат из овощей и лапши

Наслаждайтесь этим салатом зимой, когда не сезон свежей хрустящей зелени. Это также замечательно, когда вам нужно накормить большую группу или израсходовать остатки макаронных изделий.

  1. Перемешайте приготовленную пасту из цельнозерновой муки с приготовленным арахисовым соусом.
  2. Добавьте соцветия брокколи, нашинкованную капусту и морковь.
  3. Добавьте нежирный белок (тофу, оставшееся приготовленное мясо, птицу, нарезанный омлет и приготовленные креветки).
  4. Сверху посыпьте нарезанной кинзой или зеленым луком.

5. Суп

Овощной суп с кусочками мяса — это восхитительный и приятный способ согреться в зимний день.Он также отлично подходит для использования остатков еды. Попробуйте нарезанную кубиками капусту практически в любом рецепте супа.

Попробуйте эти:

Суп из красной капусты и пасты с фасолью

Суп Минестроне

Рецепты капусты:

Свекольный суп моей бабушки

Онтарио Зимний овощной суп

Теплая капуста и салат из индейки, Foodland Ontario

Голубцы, Cookspiration

Вас также может заинтересовать:

Все о листовых овощах

Осенний урожай овощей

Овощи и фрукты: достаточно ли вы каждый день?

Последнее обновление — 8 июня 2020 г.

.
Leave a Reply