Очень вкусные ежики рецепт. Ежики из фарша с рисом тушеные с подливкой в сковороде

Тефтели — блюдо тюркской народной кухни. Это шарики из мясного или рыбного фарша, с добавлением круп или овощей. Круглые «котлетки» обязательно жарятся либо тушатся в соусе (подливке), с которым потом и подаются к столу. Ежики — отечественная интерпретация тефтелек.

Специфика блюда

Чтобы яство вышло вкусным, полезным и красивым, важно уделить внимание выбору трех основных компонентов.

1. Фарш . Традиционно используется мясной: свинина или смесь говядины со свининой. Цвет свежего продукта — от розоватого до ярко-красного, потемнений быть не должно. Вместо мясного сгодится куриный или рыбный фарш.
2. Рис . Сырой или сваренный до полуготовности, желательно брать длиннозерновой, так как при варке он не слипается. Если крупа используется в сыром виде, перед добавлением в блюдо ее можно окатить кипятком. Хорошо зарекомендовал себя продукт, выпускаемый под брендами «Мистраль», «Националь», Maltagliati, «Агро-Альянс».
3. Лук репчатый . Измельченный теркой, блендером или ножом. Цветные сорта обладают более сладким мягким вкусом.

Иногда в массу добавляются другие ингредиенты: яйца, сырой картофель, грибы, сыр, чеснок, морковь, томаты. Изготовленные из перечисленных выше продуктов шарики тушатся и подаются с подливкой: сметанной, сметанно-сливочной, томатной, томатно-сметанной или овощной.

Чтобы «колобки» получились сочными, говяжий фарш в чистом виде использовать не рекомендуется, лучше разбавить его куриным или свиным фаршем.

Ежики из фарша с рисом: выбирайте свой рецепт

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Классический

Особенности . В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Алгоритм

1. Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.
2. К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.
3. Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.
4. Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.
5. Тушить 25-30 минут под крышкой.

Если вместо воды взять мясной бульон, блюдо получится еще более насыщенным и ароматным.

В кастрюле

Особенности . Ежики из фарша с рисом можно размещать в кастрюле в два ряда. Но в идеале рекомендуется выложить заготовки в один слой.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• две луковицы;
• три томата;
• одна морковь;
• яйцо;
• столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень сушеная по вкусу.

Алгоритм

1. Сваренную до полуготовности крупу смешать с мясом, яйцом и одной мелко порубленной луковицей, ввести перец и соль.
2. Сформировать шарики и выложить в кастрюлю.
3. Поджарить на сковородке тертую морковь и мелко порубленный лук, вмешать переработанные блендером томаты. Тушить две-три минуты, ввести муку и еще через полминуты влить тонкой струйкой три стакана кипятка, закипятить, не прекращая помешивать. Ввести соль, сахар, зелень.
4. Соусом залить заготовки и томить на слабом огне полчаса, накрыв кастрюлю крышкой.

Обладатели казана могут готовить яство в чугунной посудине: насыщенный вкус гарантирован.

В мультиварке

Особенности . Те, кто придерживается диетического питания, могут готовить блюдо, установив режим пароварки. Блюдо подходит для детского меню. Входящие в состав ингредиенты обеспечат организм необходимыми для роста и развития веществами (витаминами группы В, клетчаткой, кальцием, фосфором и другими полезными компонентами).

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана риса;
• головка лука репчатого;
• морковина;
• плод перца болгарского;
• две столовые ложки муки;
• 100 мл сметаны;
• 40 мл пасты томатной;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Мясо соединить с половиной переработанного блендером лука, сырой крупой, солью и перцем.
2. Тертую морковь, оставшийся лук, порубленный соломкой сладкий перец пассеровать 15-20 минут в чаше мультиварки, установив режим «Выпечка».
3. Соединить муку, томатную пасту и сметану, влить в массу 400 мл кипятка, перемешать, чтобы получилась смесь без комочков.
4. В мультиварку на овощи выложить ежики из фарша с рисом, залить соусом.
5. Установить режим «Тушение» на 1,5 часа.

В духовке

Особенности . Чтобы сделать ежики из фарша с рисом с подливкой в духовке, можно заменить томатную пасту кетчупом. Подавать блюдо принято с зеленью и сметаной.

Необходимо:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• 70-100 г сыра;
• морковь;
• одна-две луковицы;
• яйцо;
• по 40 мл томатной пасты и сметаны;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. В мясо ввести яйцо, крупу, одну тертую луковицу, добавить перец и соль.
2. Скатать «колобки» и выложить в смазанную маслом термоустойчивую форму.
3. Морковь переработать на крупной терке, вторую луковицу мелко порубить, смешать овощи со сметаной и томатной пастой. Влить в состав столько кипяченой воды, чтобы объем соуса покрывал выложенные в форму рисово-мясные шарики.
4. Залить подливкой ежики.
5. Накрыть форму фольгой и отправить в прогретую до 180-190°C духовку. Готовить 40-50 минут.
6. За десять минут до готовности, убрать фольгу и посыпать «колобки» измельченным на терке сыром.

Опытные хозяйки советуют сделать яство с прованскими травами для придания вкусу пикантности.

В микроволновке

Особенности . Для ускорения процесса приготовления лучше использовать рис басмати или пропаренный.

Необходимо:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• 400 мл воды;
• яйцо;
• головка лука репчатого;
• половина морковины;
• 60 мл масла растительного;
• столовая ложка томатной пасты;
• соль, перец по вкусу.

Алгоритм

1. Сырую крупу перемешать с мясом.
2. Лук пассеровать. Половину отправить к рисово-мясной смеси, к оставшемуся на сковороде примешать тертую морковь и обжарить еще несколько минут.
3. Овощную поджарку выложить в стеклянную емкость с крышкой, предназначенную для микроволновки.
4. В фарш вмешать яйцо, посолить, поперчить.
5. Скатать шарики и выложить в емкость с овощами.
6. Размешать в воде томатную пасту и влить в посудину с ежиками.
7. Накрыть крышкой и поместить в микроволновку на десять минут, установив максимальную мощность.
8. Перевернуть шарики и запекать еще десять минут.

Со сливками

Особенности . Для приготовления блюда рекомендуется использовать утятницу или глубокий сотейник с толстыми стенками.

Необходимо:

• 900 г фарша;
• 100 г риса;
• одна луковица;
• два зубчика чеснока;
• два яичных желтка;
• два стакана молока;
• половина стакана сливок;
• 100 г масла сливочного.

Алгоритм

1. В фарш вмешать измельченный лук и сырую крупу.
2. Сделать шарики.
3. В кастрюле или сотейнике растопить сливочное масло.
4. Поместить в емкость рисово-мясные заготовки, добавить воду: «колобки» должны быть замочены примерно на половину высоты.
5. Накрыть емкость крышкой, закипятить, огонь убавить до минимального.
6. Тушить 45 минут, время от времени переворачивая шарики.
7. В отдельной посудине приготовить подливку. Растопить две столовые ложки масла, выложить мелко порубленный чеснок, спустя минуту влить сливки, еще через две-три минуты — молоко. Томить на слабом огне пять минут, не допуская кипения. Хорошенько взбить желтки и ввести в соус, держать на огне еще десять минут, не доводя до кипения. Посолить.
8. Подготовленные «колобки» залить подливкой, настоять.

Чтоб снизить калорийность, использовать сливки с низким содержанием жира либо заменить их молоком.

В сметанном соусе

Особенности . Рецепт ежиков из фарша с рисом в сметанном соусе превращается в низкокалорийный при использовании куриного фарша и обезжиренной сметаны.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 100 г риса;
• 0,5 л мясного бульона;
• одна морковка;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• 200 г сметаны;
• 100 мл масла растительного;
• 50 мл томатной пасты;
• столовая ложка муки;
• соль, перец, зелень по вкусу.

Алгоритм

1. Измельчить морковь и лук, воспользовавшись теркой либо блендером, пассеровать в сковородке.
2. Мясо смешать со сваренным до полуготовности рисом и овощами.
3. В общую массу ввести взбитое яйцо, томатную пасту и рубленую зелень, добавить перец и соль.
4. Сформировать «колобки», немного обжарить со всех сторон.
5. На сухой сковородке обжарить муку до появления золотистого оттенка, снять с огня, остудить.
6. Смешанную с бульоном сметану влить в посудину с мукой, размешать.
7. Выложить рисово-мясные шарики в кастрюлю, добавить подливку.
8. Готовить в нагретой духовке 45 минут.

Выбирая сметану, обращать внимание на состав. В идеале продукт должен содержать всего два компонента: закваску и сливки. Цвет качественной сметаны белый с кремовым оттенком, комочков быть не должно.

С грибами

Особенности . Судя по отзывам, такое блюдо получается особенно вкусным, если готовить его с лисичками.

Необходимо:

• 300 г фарша;
• ¾ стакана сваренного до полуготовности риса;
• 250 г грибов;
• три помидора в собственном соку;
• один плод лука репчатого;
• два-три зубчика чеснока;
• по 100 мл томатного сока и воды;
• три-четыре столовые ложки сметаны;
• 50 г сыра;
• 40-50 г муки;
• 20 г свежего мелко порубленного укропа;
• чайная ложка сахара;
• соль и перец по вкусу.

Алгоритм

1. Чеснок, лук и грибы переработать блендером, смешать с мясом и рисом.
2. Ввести измельченный на терке сыр и укроп, посолить, поперчить. Сформировать шарики.
3. В чистой миске смешать измельченные в пюре томаты (предварительно с плодов нужно снять кожицу), томатный сок, сахар и сметану.
4. Размешать в воде муку, чтобы не было комочков, и влить в томатно-сметанную смесь.
5. Выложить заготовки в форму для выпекания, влить заливку, накрыть фольгой и поместить в прогретую духовку на час.

Проще всего освободить помидоры от кожицы, если сначала окатить плоды кипятком, а затем на несколько секунд погрузить в ледяную воду.

С картофелем

Особенности . Этот рецепт приготовления ежиков из фарша с рисом имеет свою специфику: основной компонент соуса — аджика. Чтобы блюдо получилось еще более острым, в заливку можно использовать в качестве «секретного» ингредиента жгучий перец.

Необходимо:

• 700 г фарша;
• 100 г риса;
• две сырые картофелины;
• головка лука репчатого;
• яйцо;
• соль, перец, аджика по вкусу.

Алгоритм

1. Картошку переработать на крупной терке, слегка отжать сок и соединить с фаршем, сырой крупой, рубленым луком и яйцом, вмешать перец и соль.
2. Скатать шарики и обжарить на сильном огне. Сложить в чистую тарелку и подождать, пока стечет лишний жир.
3. Переложить заготовки в сковородку и залить размешанной в горячей воде аджикой таким образом, чтобы соус покрывал «колобки».
4. Тушить полчаса, пока лишняя влага не испарится.

Чтобы тертый картофель не потемнел, сразу после измельчения можно добавить в массу немного молока.

С капустой

Особенности . Состав рецепта специфичен: характерную «колючесть» тефтелям придает тонко нашинкованная капуста.

Необходимо:

• 0,5 кг фарша;
• 750 г капусты белокочанной;
• 700 мл сока томатного;
• две луковицы;
• одна морковь;
• яйцо;
• 20 г манки;
• соль, перец, сахар по вкусу.

Алгоритм

1. Нашинкованную капусту помять до выделения сока, соединить с мясом, ввести манку и яйцо, добавить соль и перец.
2. Скатать ежики и выложить в форму для выпекания, отправить в прогретую до 200°C духовку.
3. Измельченный лук и тертую морковку обжарить на растительном масле, влить томатный сок, посолить, поперчить, вмешать щепотку сахара. Тушить на слабом огне десять минут.
4. Достать капустно-мясные шарики, залить соусом и снова поставить в духовку.
5. После закипания соуса, убавить температуру до 160°C и готовить 30-40 минут.

Желательно использовать манку, изготовленную из мягких сортов пшеницы. Крупы таких марок имеют на упаковке значок «М». Слишком темный оттенок манки, как правило, свидетельствует о большом количестве примесей.

Секреты «бывалых»

Главный секрет вкусных ежиков — собственноручно приготовленный фарш. Нужно переработать мясную вырезку или филейную часть на мясорубке два-три раза, после этого дать массе постоять 20-30 минут. Сгодится покупной фарш, но его нужно дополнительно пропустить через мясорубку. Вот еще пять секретов хозяек «со стажем».

1. Влажные руки . Если периодически смачивать руки чистой холодной водой, сделать ежики из фарша и риса будет легче.
2. «Правильный» размер . Для изготовления одной тефтели на отечественный лад использовать две столовые ложки рисово-мясной массы, вес каждого «шарика» — примерно 50-70 г. Так «колобок» хорошо протушится и не потеряет форму.
3. Больше свободы . Яство получится вкуснее, если рисово-мясные шарики в процессе приготовления не будут тесно соприкасаться друг с другом.
4. Без жарки . Изюминка блюда — торчащие в сторону зернышки-иголочки, при обжаривании этот эффект теряется. Но некоторые рецепты предполагают такой способ обработки, чтобы «колобки» не потеряли форму.
5. Минимум калорий . Диетический вариант блюда: в качестве основного ингредиента использовать фарш из индейки или курицы, приготовить блюдо на пару, затем потушить в размешанной в воде нежирной сметане пять-семь минут.

У шеф-поваров есть маленький секрет: после переработки мяса мясорубкой, они добавляют в массу горсть колотого льда для дополнительной сочности.

3 блюда «для компании»

Блюдо можно подавать без гарнира или в сочетании с другими «вкусностями»: овощным салатом, картофельным пюре, гречкой. При приготовлении в духовке, можно в форму выложить вместе с рисово-мясными шариками цветную капусту, брокколи или порезанный кружками картофель. Можно взять на заметку еще три рецепта блюд, дополняющих тефтели.

Салат со стручковой фасолью

1. 300 г фасоли стручковой порубить на кусочки длиной 1 см, опустить заготовку в кипящую подсоленную воду, варить пять минут.
2. Дождаться остывания, сбрызнуть столовым уксусом 3%.
3. Приправить измельченным зубчиком чеснока.

Картофель по-деревенски

1. Картофелины среднего размера хорошенько промыть и разделить продольными разрезами на четыре части. Молодые плоды можно от кожуры не очищать.
2. Отварить овощ в подсоленной воде или запечь в духовке, предварительно обваляв в специях.
3. В сковородке нагреть сливочное масло и обжарить до хрустящей румяной корочки подготовленные дольки.

Булгур с овощами

1. Булгур в течение двух-трех минут обжарить прямо в кастрюле, добавив чуть-чуть растительного масла.
2. Залить водой, соблюдая соотношение 1 к 3.
3. Довести до кипения, томить под крышкой четверть часа на слабом огне. Крупа должна впитать в себя всю жидкость.
4. Перец болгарский порезать соломкой, лук — полукольцами, томаты — ломтиками и обжарить на растительном масле, добавив кориандр и карри по вкусу.
5. Добавить к овощам отваренный булгур, перемешать, обжарить в течение еще трех-четырех минут.

Чтобы приготовить ежики из фарша с рисом, кулинарные таланты не потребуются, достаточно лишь знать один-два «правильных» рецепта. И напоследок еще одна хитрость: чтобы получить идеальную форму тефтелей, находчивые хозяйки приноровились использовать ложку для мороженого.

Мясные ежики с рисом в духовке или, говоря проще, тефтели — вкусное домашнее блюдо для простого обеда в кругу семьи. Здесь нет долгой подготовительной работы в плане предварительной обжарки овощей и мяса, варки соуса, риса и т.п. Все действия выполняются быстро, без лишних манипуляций и хлопот. Рецепт пригодится как начинающим хозяйкам, так и приверженцам минимальных трудозатрат на кухне.

От классических тефтелей ежики отличаются способом приготовления. В данном случае рис к фаршу добавляется сырой. В процессе томления в духовке крупа набухает и на поверхности мясных шариков образуются торчащие в разные стороны рисинки, напоминающие иголки ежа.

Ингредиенты:

• фарш (свинина + говядина) — 500 г;
• рис длиннозерный — 100 г;
• морковь — 1⁄2 шт.;
• лук — 1 головка;
• яйца — 2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1-2 ст. ложки;
• растительное масло (для смазки формы) — 1-2 ст. ложки.

1. В просторной емкости соединяем фарш, мелко порубленный или размельченный в чаше блендера лук, тертую морковь.
   
2. Вбиваем два яйца и добавляем сухой рис (лучше длиннозерный и непропаренный — тогда наши ежики получатся наиболее фактурными).
   
3. Солим/перчим и вымешиваем мясную массу до равномерного распределения компонентов.
   
4. Формируем небольшие круглые заготовки — тефтели. Довольно плотно укладываем в слегка промасленную форму для запекания.
   
5. Растворяем томатную пасту в стакане кипятка, добавляем немного соли. Полученным соусом заливаем мясные заготовки. Если заливки оказалось мало, добавляем в форму кипяток, но следим, чтобы жидкость покрывала тефтели не полностью — необходимо, чтобы верхушки «колобков» выглядывали из подливки. Эффект торчащих «рисинок-иголок» получается как раз на пару, а не в жидкой среде.
   
6. Накрыв крышкой или плотно затянув фольгой, ставим полуфабрикат в разогретую до 180 градусов духовку. Запекаем 30-40 минут.
   
7. Подаем подпеченные тефтели-ежики горячими, дополнив свежей зеленью, гарниром.
   

Мясные ежики с рисом в духовке готовы! Приятного аппетита!

Ни для кого не секрет, что тефтели часто называют мясными «ежиками». И это неслучайно. Оно представляет собой изделия из фарша круглой формы с торчащими из него в разные стороны зернами риса. Чтобы получить желаемый результат, необходимо заранее знать, как правильно делать мясные «ежики».

Рецепт приготовления этого блюда не единственный. Известно много всевозможных вариантов, которые различаются между собой ингредиентами: видом мяса, составом фарша и способом приготовления (в духовке или на сковороде). Кроме того, «ежики» обычно делают вместе с соусом или ароматной подливой. Для примера стоит рассмотреть несколько интересных вариантов.

«Ежики» в кастрюле с томатом

Начинающим кулинарам стоит сначала попробовать самый простой рецепт — мясные «ежики», тушенные в томате. Этот вариант не требует каких-то особых знаний или профессиональной подготовки. Все делается очень просто и достаточно быстро.

Для работы потребуется минимальный набор продуктов: 400 грамм фарша (из любого мяса), четверть стакана сырого риса, половинка луковицы и 250 грамм томатного соуса.

Процесс приготовления:

1. Лук необходимо измельчить на крупной терке, а затем смешать его с рисом и мясным фаршем, добавив соль и любые специи.
2. Из полученной массы скатать шарики среднего размера и сложить их в кастрюлю.
3. Залить изделия томатом, а затем добавить воды столько, чтобы жидкость полностью покрывала полуфабрикаты.
4. Тушить под крышкой 30 минут на небольшом огне.

Получаются симпатичные и очень вкусные мясные «ежики», рецепт которых легко запомнить. Такое блюдо подойдет на случай, когда время, отведенное на приготовление пищи, ограничено.

«Ежики» из пароварки

Тот, кому не нравятся всевозможные соусы или подливы, может приготовить на пару мясные «ежики». Рецепт идеально подходит для повседневного меню. Для такого блюда нужны самые простые продукты: по 250 грамм филе курицы и говядины, соль, луковица, 150 грамм длиннозерного риса, 100 грамм мякоти батона и перец.

Готовить эти шарики совсем не сложно:

1. Сначала нужно приготовить фарш. Для этого оба филе, лук и батон (предварительно замоченный в воде) пропустить через мясорубку.
2. Добавить специи и хорошенько перемешать.
3. Из приготовленной массы слепить шарики.
4. Обвалять их в сырой рисовой крупе.
5. Выложить заготовки на решетку пароварки и готовить 40 минут. Никакого дополнительного вмешательства не требуется.

По окончании варки получаются прелестные шарики, усыпанные белыми «колючками». Внешне они напоминают собой маленьких ежиков. Изделия нужно аккуратно достать ложкой, а затем подавать к столу в чистом виде, со сметаной или свежими овощами.

Шарики из мяса в мультиварке

Есть еще один очень похожий рецепт. Мясные «ежики» с рисом на пару можно приготовить также с помощью мультиварки. Это блюдо прекрасно подойдет для диетического или детского питания. По рецептуре для его приготовления необходимо иметь: 400 грамм фарша, полстакана риса, 1 яйцо, немного соли, черного перца и ½ луковицы.

Готовится блюдо пошагово:

1. В миску положить отмеренное количество мясного фарша. Можно взять готовый полуфабрикат или сделать самому.
2. Добавить промытый и высушенный круглый рис.
3. Разбить яйцо.
4. Ввести измельченный в блендере лук.
5. Добавить специи по вкусу и перемешать.
6. Из полученной массы сформировать шарики.
7. Уложить их на решетку для варки на пару. Заготовки необходимо располагать на расстоянии друг от друга, чтобы они не слипались.
8. В чашу мультиварки залить два литра воды.
9. Сверху установить решетку с шариками.

10. Закрыть крышку и готовить 60 минут в режиме «пароварки».

Готовые изделия можно подавать с любым гарниром. Чтобы «ежики» были более мягкими, лучше использовать мясо птицы. Для сочных шариков подойдет свинина или говядина.

Классический вариант

Тем, кто впервые берется за блюдо, лучше сначала попробовать классический рецепт. Мясные «ежики» с рисом в этом случае готовятся на сковороде в томатно-сметанной заливке. Для такого варианта необходимо: полкилограмма фарша, луковица, соль, стакан длиннозерного риса и молотый перец.

Для заливки: 200 грамм сметаны, соль, стакан воды, перец и 30 грамм томатной пасты.

Технология приготовления блюда:

1. Максимально измельчить лук.
2. Рис заранее замочить на час в воде или отварить al dente.
3. Все ингредиенты для «ежиков» собрать в одной емкости и хорошо перемешать.
4. Слепить из полученной массы довольно крупные шарики диаметром до 5 сантиметров.
5. Сложить их в глубокую сковороду.
6. Из подготовленных компонентов сделать заливку и залить ею заготовки так, чтобы жидкость практически покрывала продукты.
7. Тушить полчаса под крышкой.

В результате получаются ароматные и очень нежные шарики с «колючками» из риса, которые обычно нравятся как детям, так и взрослым.

«Ежики» из духовки

Еще проще делать мясные «ежики» в духовке. Рецепт без соуса хорош уже тем, что требует минимум времени на приготовление блюда и трудозатрат. Кроме того, не всем нравятся подливы или какие-либо жидкие добавки. Чтобы приготовить такое блюдо, потребуется: 500 грамм фарша (смешанного), стакан риса и столько же мясного бульона, перец (молотый), большая луковица, 40 грамм сливочного масла, соль и немного муки.

Способ приготовления «ежиков»:

1. Рис промыть и отварить до состояния полуготовности, а затем откинуть его на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
2. Фарш переложить в емкость для смешивания.
3. Засыпать туда же обработанный рис.
4. Добавить измельченный кубиками лук. Он сделает шарики более сочными.
5. Ввести специи и хорошенько все это перемешать.
6. Слепить из приготовленной массы ровные шарики.
7. Обвалять их в муке и обжарить на сковороде в сливочном масле.
8. Шарики переложить в форму и залить бульоном.
9. Накрыть крышкой и отправить в духовку на 20 минут. При этом температура внутри камеры уже должна быть 180 градусов. Если крышки нет, то можно заменить ее фольгой, плотно зажав края по бокам. Воздух не должен попадать внутрь формы.

Чтобы «ежики» получились румяными, фольгу за 4 минуты до окончания процесса нужно снять.

Шарики из мяса в овощном соусе

Не менее вкусными получаются мясные «ежики» на сковороде. Рецепт со сложным соусом особенно понравится любителям овощей. Для работы потребуется следующий список ингредиентов: 500 грамм любого фарша, 100 грамм риса и столько же сметаны, яйцо, 1 морковь, 30 грамм томатной пасты, луковица, немного соли, молотой паприки, черного перца и любое растительное масло (для жарки).

Готовятся такие «ежики» в несколько этапов:

1. Сначала нужно слегка подварить рис, а затем остывшую крупу смешать с фаршем, добавив к ним яйцо, соль и специи. Из этой массы необходимо слепить изделия круглой формы.
2. Для приготовления соуса первым делом надо мелко нарезать лук и потереть очищенную морковь на крупной терке. Подготовленные продукты обжарить в масле на сковороде в течение 3 минут. После этого к ним следует добавить воду и томатную пасту. В таком составе масса должна покипеть примерно 10 минут. После этого остается только добавить соль, сметану и специи. Полученную массу необходимо довести до кипения и тут же снять с огня.
3. Мясные шарики сложить в сковороду, залить приготовленным овощным соусом и тушить примерно 40 минут под крышкой.

Изделия получаются нежные, сочные и очень ароматные, а густой соус будет к ним прекрасным дополнением.

«Ежики» со сливочной подливой

Есть еще один очень интересный рецепт на сковороде — мясные «ежики» с рисом в сливочно-сырной подливе. У этого блюда просто изумительный нежный вкус. Причем оно также подойдет для диетического питания.

Для этого рецепта понадобятся следующие компоненты: 0,5 килограмма филе курицы, 30 грамм крахмала, 1 луковица, полстакана рисовой крупы, соль, 3 дольки чеснока, 100 миллилитров молока (или сливок), 200 грамм сыра, черный перец и небольшой пучок укропа.

Для приготовления таких «ежиков» используется уже знакомая технология:

1. Первым делом надо отварить, а затем охладить рисовую крупу.
2. Мясо и лук порезать на куски и измельчить в блендере.
3. Добавить к ним рис, крахмал, яйцо (по желанию) и замесить фарш.
4. Из этой массы сформировать аккуратные шарики, а затем обжарить их в кипящем масле.
5. Тем временем молоко нужно посолить, добавить в него измельченный чеснок, перец и вылить эту смесь на сковороду.
6. Тушить 15 минут. После этого еще горячее блюдо надо посыпать тертым сыром и рубленым укропом.

Получаются необыкновенно вкусные шарики в ароматной сливочно-сырной заливке.

Этот очень популярный в наших широтах рецепт у каждой хозяйки свой, ведь готовят ежики из фарша и риса практически все, у кого есть дети. Благодаря тому, что в блюде содержится и рис, и мясо, и овощи, а еще из-за простоты приготовления, вкусные ежики – идеальное блюдо для детей и взрослых в каждой семье.

Рис кладется в мясную основу сырым, готовые тефтели покрываются забавными «иголками». Отсюда и название «ежики».

После основного рецепта с фото вы найдете несколько его вариантов. Они пригодятся хотя бы потому, что помогут сделать знакомое блюдо новым. А еще будут полезны тем, кто не любит томатный сок. В любом случае мясные ежики с рисом – это всегда вкусно и сытно.

Освойте рецепты и подавайте их к праздничному столу или просто на ужин, побаловав свою семью!

Традиционно ежики готовятся с добавлением сырой крупы. В результате зернышки торчат из фарша, напоминая иголки колючего зверька. Однако даже если в состав добавляется сваренный до полуготовности рис, в нашей стране оно все равно называется ежиками, а не тефтелями.

Рецепт классический

Особенности. В традиционном исполнении готовятся ежики из фарша с рисом с подливкой на сковороде. Рекомендуется использовать глубокую посудину с антипригарным покрытием.

Ингредиенты:

• 0,5 кг фарша;
• половина стакана сырого риса;
• два яйца;
• два томата;
• одна-две головки репчатого лука;
• два-три зубчика чеснока;
• мука;
• масло растительное;
• соль, перец, приправы по вкусу.

Способ приготовления

Морковь переработать на терке и пассеровать до золотистого оттенка, вмешать порубленные на небольшие кубики томаты, жарить еще три минуты.

К мясу примешать чеснок и лук, предварительно взбитые в отдельной посудине яйца. Ввести крупу, специи, соль и перец. Для дополнительной сочности можно вмешать немного вымоченного в молоке батона.

Сформировать шарики. Обжарить «колобки», предварительно обваляв каждый в муке.

Заготовки поместить в сковороду в один слой, сверху выложить овощную поджарку. Влить воды столько, чтобы она доходила примерно до середины высоты рисово-мясных шариков.

Тушить 25–30 минут под крышкой.

Мясные ежики без яиц c капустой

Ингредиенты:

• фарш – 480–520 г;
• соль – 1 щепотка;
• капуста свежая – 720–740 г;
• перец молотый – 1 щепотка;
• манка – 1 ст. л.;
• лук – 2 головки;
• морковка – 2 шт.;
• сахар – 1 щепотка;
• сок томатный – около 700 г.

Способ приготовления

Мелко нашинкуйте капусту, посолите, помните несколько минут руками, чтобы начал выделяться сок. Потом добавьте фарш, манку, посолите, поперчите – все хорошо перемешайте.

Включите духовку, разогрейте до 200˚С.

Сформируйте из фарша небольшие шарики, переложите их в форму для запекания с высокими бортиками, поставьте в духовку.

Для соуса обжарьте лук с морковкой в раскаленном растительном масле, добавьте томатный сок, посолите, поперчите, добавьте сахар – тушите на небольшом огне около 10 минут.

За полчаса до окончания приготовления тефтелей достаньте форму из духовки, вылейте соус, продолжайте запекать, но снизьте температуру до 160˚С.

Ежики из куриного фарша

Ежики из фарша с рисом в духовке – аппетитное повседневное блюдо. Изделия не жарятся в масле, а запекаются в духовке, поэтому получаются диетическими, очень полезными и подходят даже для детского питания. Из указанного количества используемых компонентов получится 5 порций сытного кушанья.

Ингредиенты:

• куриный фарш – 600 г;
• рис – 100 г;
• морковь крупная – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• соль, перец.

Способ приготовления

В фарш всыпают рис. Солят, перчат и размешивают. Формируют шарики и укладывают их в форму. Пассеруют лук и морковь. Помещают зажарку на заготовки. Вливают кипяток так, чтобы изделия были наполовину в воде. Накрывают форму фольгой и при 180 градусах запекают ежики из фарша в духовке 1 час.

Ежики в сметано – сливочном соусе в мультиварке

Ингредиенты:

• Фарш 400 г.
• Рис отварной 1 м.ст.
• Морковь 1 шт.
• Помидоры 1 шт.
• Лук 1шт.
• Чеснок 3дольки 120
• Перец болгарский 100 г.
• Сметана 2 ст.ложки
• Сливки (молоко) 100 мл.
• Соль, приправы по вкусу
• Укроп 50 г.
• Вода 3 м.ст.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом и сформировать ёжики. Перец и помидоры нарезать дольками. Лук и морковь нашинковать соломкой. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «ПОДЖАРКА», установить время 20 минут и 2 уровень температуры. Открыть крышку и повернуть ручку в положение «ЗАКРЫТО» (жарить при открытой крышке). Нажать кнопку «СТАРТ». Прожарить все овощи и ежики. В чашу добавить сметану, смешанную со сливками и налить воды. Выбрать кнопкой «МЕНЮ/ВЫБОР» программу «МУЛЬТИПОВАР», установить время 20 минут и температуру 110 градусов.

Ежики с рисом детские

Ингредиенты:

• 500 г мясного фарша,
• 100 г риса,
• 2 яйца,
• 3 ст. л. растительного масла,
• 2 головки репчатого лука,
• 2 моркови,
• соль по вкусу.

Способ приготовления

Фарш смешать с рисом, добавить яйца, посолить. Сформовать шарики, обжарить на масле. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, добавить к шарикам, тушить. Подавать горячими.

Батон нарезать на сухари. Лук измельчить, смешать с фаршем, добавить сухари, тертый сыр, посолить. Яйца взбить, зелень укропа измельчить и добавить к фаршу. Все хорошо перемешать. Сформовать котлеты, обвалять в сухарях и запекать в духовке при температуре 200 °С 30 мин. Из вареных макарон на тарелке выложить паутину, в центр положить котлетку-паучка. Из сметаны сделать глазки и ротик, из укропа — ножки.

Ёжики из фарша на сковороде

Ингредиенты:

• смешанный фарш (говядина и свинина) – 0,5 кг;
• лук – 2 шт.;
• рис сухой – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• перец чёрный молотый – щепотка;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• морковь небольшая – 1 шт.;
• мука – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• вода;
• масло растительное – 1–2 ст. л.

Способ приготовления

Рис промойте, замочите на 1–2 часа. Откиньте на сито, подсушите. Обе луковицы очистите, ополосните холодной водой. Порежьте мелкими кубиками. Разделите на две части. Одна часть лука пойдёт в фарш, а другую вы чуть позже используете для приготовления подлива. Очистите морковку, вымойте, натрите на средней тёрке или порежьте очень тонкой соломкой. В фарш положите мелко порезанный лук, яйцо, соль и перец. Тщательно вымесите руками до состояния гладкой однородной массы. Положите рис и ещё раз вымесите. Отделите от фарша кусочки величиной с небольшое яблоко, скатайте из них плотные шарики. Чтобы фарш не прилипал к рукам, периодически смачивайте их холодной водой. Нагрейте на сковороде масло. С пассеруйте на нём до мягкости лук и морковку. Добавьте томатную пасту, перемешайте.

Разведите муку небольшим количеством воды. При непрерывном помешивании влейте мучную болтушку в сковороду с овощами. Положите соль, сахар и перец. Добавьте столько воды, чтобы получился соус нужной вам густоты.

В сотейник выложите «ёжиков» (желательно в один слой). Залейте подливом. Доведите до кипения, затем огонь уменьшите до минимума. Закройте сотейник крышкой и тушите блюдо около 30 минут. По мере надобности добавляйте горячую воду.

Готовых «ёжиков» выложите на тарелку, полейте подливом. Получилось вполне самостоятельное блюдо, но, если вы хотите, чтобы было сытнее, можете их подать с любым гарниром.

Ёжики из мяса с рисом: в духовке

Ингредиенты:

• любой фарш – 0,5 кг;
• лук – 1 шт.;
• рис длиннозёрный – 0,5 ст.;
• соль – по вкусу;
• кориандр молотый – 0,5 ч. л.;
• томатная паста – 1 ст. л.;
• сметана – 1 ст. л.;
• масло растительное – 1 ст. л.;
• сахар – 0,3 ч. л.;
• чеснок – 2 зубка.

Способ приготовления

Вначале промойте рис, залейте его холодной водой на один час. Затем откиньте на сито, чтобы зёрнышки просохли.

Лук и чеснок измельчите в блендере, добавьте к фаршу, положите соль, перец и кориандр. Фарш очень хорошо вымесите, так как от этого будет зависеть судьба будущих «ёжиков»: развалятся они в процессе приготовления или нет.

Соедините фарш с рисом и повторно вымесите. Скатайте круглые тефтели.

В жаропрочную посуду налейте масло, уложите в один ряд «ёжиков».

Приготовьте заливку. Для этого в миску положите томатную пасту и сметану, хорошо перемешайте. Разбавьте небольшим количеством тёплой воды, добившись нужной консистенции. Посолите по вкусу, положите немного сахара. Перемешайте.

Покройте заливкой «ёжиков». Не стоит их заливать полностью, иначе они просто сварятся. Чтобы на них образовалась лёгкая корочка, они должны наполовину выступать над соусом.

Накройте посуду крышкой или фольгой и отправьте в духовку, разогретую до 200°, на 40 минут. За 15 минут до готовности фольгу снимите, чтобы «ёжики» подрумянились.

Подавайте «ёжиков» с любым гарниром или овощным салатом.

Мясные ежики с подливкой

Хоть ежики и тефтели очень похожи между собой, но не забываем о том, что блюда эти все же разные. Поэтому в данном случае мясные шарики не следует обжаривать, тем самым вы лишите их самой изюминки – торчащих иголочек. Для приготовления томатной подливки можно использовать молотые томаты, домашний сок или томатную пасту.

Ингредиенты:

• 0,5 кг мясного фарша;
• полстакана риса;
• 2 луковицы среднего размера;
• 1 куриное яйцо;
• 3 крупных помидора;
• 1 средняя морковка;
• 1 столовая ложка муки;
• соль, сахар, перец, зелень по вкусу.

Способ приготовления

Провариваем рис до полуготовности. Для формирования «ежиков» берем перекрученное мясо, очищенную и мелко нашинкованную луковицу, остывший рис, яйцо, присаливаем и добавляем перец, тщательно перемешиваем. Катаем из полученного фарша маленькие колобки, которые следует выложить на дно толстостенного сотейника или кастрюли. Подливки получится немало, поэтому какой бы ни была выбранная емкость, бортики у нее должны быть высокими. В идеале выложить все шарики в один слой.

Для приготовления подливки поджариваем на сковороде натертую морковь с нашинкованной луковицей, когда зажарка будет готова, добавляем измельченные томаты либо растворенную в воде пасту. Спустя пару минут вводим муку, перемешиваем и продолжаем жарить около 30 сек, тонкой струйкой вливаем примерно 3 столовые ложки кипятка, сразу же перемешиваем, давая муке равномерно разойтись, доводим до кипения, продолжая помешивать. В подливку на свой вкус добавляем соль, сушеную зелень, специи и сахар. Последний ингредиент обязателен, иначе наш соус весьма потеряет во вкусе. Заливаем ежики соусом, тушим под крышкой до получаса. Посмотрите также видеорецепт приготовления ежиков с подливой:

Итак, как вкусно приготовить ежики из фарша с рисом в духовке, на сковороде или в мультиварке?

Воспользоваться нашими полезными советами:

1. Основу лучше всего замешивать из свежего мяса, а не размороженного.
2. Важно не переложить ингредиентов (крупы, лука, яиц), иначе масса развалится.
3. Не делать слишком больших шариков.
4. Крупу лучше брать не круглую, а длинно зерновую: иголки будут более реалистичными.
5. Соус не должен полностью покрывать мясные заготовки. Оптимальный уровень – до середины колобка.
6. Не стоит добавлять в мясную основу белый хлеб. Ежики – это не котлеты, а разновидность тефтелей. Лука, чеснока и крупы достаточно в качестве вспомогательных компонентов.
7. Мясные шарики могут выступать как самостоятельное блюдо или как компания к гарнирам. Идеальное дополнение к кругляшам – тушеные или отварные овощи, гречневая каша, картофельное пюре, макароны. А вот рис лучше не подавать.
8. Мясные колобки отличаются от тефтелей тем, что рисовая крупа кладется не отварной, а сырой. Именно в таком виде она будет торчать из поверхности шариков, напоминая это колючее животное.
9. Приготовленное из куриного фарша или телятины — это блюдо станет отличным вариантом мясного прикорма малышу. Готовить лучше на пару или в духовке.
10. Для панировки используется мука, а не сухари. Последние делают блюдо жестким.
11. Для снижения калорийности блюда мясо стоит брать нежирное, а вместо мясного бульона использовать воду или овощной отвар.
12. Любители сыра кладут в мясную заготовку этот натертый продукт. Кусочек сыра в середине шарика – сюрприз.
13. Рачительным хозяйкам понравится замораживать сырые колобки в морозилке. Полной разморозки они не требуют. Выложить на противень, запечь в течение получаса – второе блюдо готово.
14. Любители экзотики оценят рис басмати, коричневый и другие разновидности этой крупы в составе блюда.

Из какого бы мясного фарша не были бы сделаны ежики, они в любом случае будут вкусными.

Все рецепты очень вкусные! Попробуйте и вы!

Приятного вам аппетита!

Популярные нынче митболлы – это не новая иностранная фишка, это копия наших любимых и хорошо знакомых ежиков и тефтелей. Мясные шарики, ощетинившиеся рисовыми иголками, очень любят дети, обожают взрослые; их с удовольствием готовят хозяйки. Особая гордость каждой хозяйки – это соус для ежиков, который собирают из самых различных компонентов.

Соус может быть томатным, сливочным или сметанным; с майонезом и чесноком; нежным и острым; оригинальным и шокирующим — но неизменно вкусным и ароматным. Мы подобрали для вас самые интересные рецепты подлив для ежиков с рисом. Аппетитный соус для ежиков, приготовленный по одному из наших рецептов, позволяет разнообразить меню и каждый раз подавать мясные шарики с новой подливой.

Кисло-сладкий соус из томатов

Этот рецепт соуса для ежиков можно отнести к классике или стандарту, его чаще всего готовят к этому мясному блюду. Мы выбрали не самый простой вариант только потому, что каждой хозяюшке хочется создать кулинарный шедевр, и угостить своих домочадцев изумительным кулинарным творением. Нам потребуются:

• помидоры свежие – 300 грамм;
• бульон – 1 стакан;
• вино красное сухое – 70 мл;
• болгарский перец – 200 грамм;
• масло оливковое – 2 столовых ложки;
• чеснок – 2 зубчика;
• репчатый лук – 1 головка;
• базилик – 5 грамм;
• орегано – 3 грамма;
• соль и сахар – по 2 щепотки.

Приготовление:

1. Чистим лук и чеснок. Натираем лук на терке, чеснок мелко рубим или давим.
2. Болгарский перец разрезаем пополам, удаляем косточки, мелко нарезаем.
3. Помидоры бланшируем, удаляем кожуру, мелко режем.
4. В сковороду наливаем масло, быстро разогреваем и выкладываем в нее лук. Пассируем его 2 минуты, затем добавляем чеснок и перец. Тушим все еще 2 минуты.
5. Доливаем к нашим ингредиентам вино и кладем помидоры. Доводим до кипения. Вливаем в соус бульон, солим, посыпаем сахаром, базиликом и орегано. Тушим примерно 3 минуты.
6. Завершающим этапом кладем в соус для ежиков сами ежики и доводим блюдо до готовности.

Такой томатный соус можно подавать не только к ежикам, но и к котлетам, тефтелям, картошке. Особенно вкусными получаются ежики, запеченные в духовке.

Рецепт молочного соуса

Подобный соус часто готовят в детском саду, подают к рису. У него нежный сливочный вкус и приятная консистенция. Для приготовления подливы надо взять:

• молоко (2,5%) – 400 мл;
• мука – 2 столовые ложки;
• сливочная масло – 1 столовая ложка с горкой;
• соль, куркума, перец по вкусу.

Приготовление:

1. Берем глубокую сковороду, разогреваем в ней масло, пассируем муку. Не забываем тщательно вымешивать, чтобы мука не собралась в комочки.
2. Молоко подогреваем в ковшике. Вводим в муку, когда она приобретет золотистый оттенок. Провариваем подливу 5 минут.
3. Добавляем оставшиеся ингредиенты. Подлива готова.

Подлива на молоке очень хорошо сочетается с грибами и грузинской долмой.

Подлива томатная с чесноком

Если хочется добавить остринки, можно добавить в подливу побольше чеснока и кайенского перца. Для подливы мы возьмем:

• чеснок – 4 зубчика;
• сок томатный – 300 мл;
• кайенский перец – 1 чайная ложка;
• уксус белый винный – 1 столовая ложка;
• масло оливковое – 1 столовая ложка;
• соль, молотый мускатный орех, перец – по вкусу.

Как готовить:

1. Перец и чеснок измельчаем. В сковороде разогреваем масло. Закладываем в него чеснок и перец, греем до появления стойкого запаха чеснока.
2. Доливаем томатный сок и провариваем содержимое сковороды до загустения всей массы.
3. Достигнув нужной консистенции, вводим в соус уксус. Выкладываем в подливу ежики и доводим до готовности.

Томатно-чесночный соус для ежиков некоторые хозяйки используют и для других изделий из мясного фарша, а кроме того соус можно сочетать с макаронами.

Рецепт с карри

В этот соус для ежиков мы внесем немного индийской нотки и украсим его вкус толикой карри. Нам понадобятся:

• молоко кокосовое – 1 стакан;
• паста карри – 2 столовые ложки;
• соевый и вустерский соус – по 1 чайной ложке;
• чеснок – 5 зубчиков;
• перец чили – 5 грамм;
• зеленый лук – 10 грамм;
• сахар коричневый – 1 столовая ложка;
• щепотка корицы;
• паста арахисовая по желанию;
• масло оливковое – 1 столовая ложка.

Этапы приготовления:

1. Возьмите сковороду, влейте в нее масло и пасту карри, прогрейте введенные ингредиенты в течение 2 минут.
2. Чеснок почистите и измельчите.
3. Добавьте кокосовое молоко и арахисовую пасту, убавьте огонь и потушите еще 2 минуты.
4. Вводим в массу оба соуса, пряности, чеснок. Припускаем несколько секунд. Подлива готова.

Сочетание карри и чеснока идеально подходит для мясных шариков с рисом. Кстати, ежики можно готовить из разного мяса, соединяя свинину и говядину, курицу и говядину, или брать только один вид мяса. Если сложно будет найти кокосовое молоко, можете использовать коровье.

Подлива грибная

Оригинальным дополнением к ежикам станет ароматный грибной соус. Он придется по душе тем, кто любит необычные сочетания и неординарные кулинарные решения. Для приготовления подливы нам следует взять:

• шампиньоны – 200 грамм;
• масло сливочное – столовая ложка с горкой;
• сливки – 200 мл;
• мука пшеничная – 1 столовая ложка;
• лук репчатый – 1 головка;
• перец и соль по вкусу.

Приготовление:

1. Грибы надо помыть и пропустить через мясорубку. Если есть блендер, измельчите грибы в нем.
2. Масло прогреваем в сковороде. Головку лука очищаем от кожицы, произвольно измельчаем и пассируем в сливочном масле вместе с измельченными грибами.
3. Доведя грибную массу до готовности, посыпаем ее мукой и обжариваем до приятного золотистого цвета.
4. Добавляем соль и перец, вводим сливки, прогреваем, но не кипятим. Грибной соус для ежиков готов к подаче. Поливаем грибной заправкой ежики.

Надеемся, что разнообразие рецептов, представленное нами, поможет вам баловать своих домашних ежиками с самыми неожиданными подливами.

Ёжики из фарша с рисом в сметанном соусе

Блюдо под нехитрым народным названием «ежики в сметане», приготовленное в духовке, очень простое в приготовлении. Но чтобы мясные тефтели с рисом хорошо держали форму, не разваливались при тушении, и при этом получились сочными внутри, нужно знать некоторые хитрости: правильно выбрать фарш, обжарить до золотистой корочки и пр.

Ежики из фарша с рисом в сметанном соусе, приготовленные в духовке по этому рецепту, всегда получаются очень вкусными, с нежной сливочной ноткой, и имеют привлекательный внешний вид. Их можно смело включать в детское меню, тем более что времени на приготовление уйдет совсем немного — чуть больше чем через полчаса горячее блюдо можно подавать на завтрак, обед или ужин.

Ингредиенты

• фарш говяжье-свиной 500 г
• рис 0,5 ст.
• вода 2 ст.
• сметана 0,5 ст.
• яйца куриные 2 шт.
• смесь молотых перцев 2 щеп.
• соль 0,5 ч. л.
• сухари панировочные 1 ст. л.
• растительное масло 3 ст. л.

Как приготовить ежики в сметане

1. Отвариваем 0,5 стакана длиннозернистого риса до полуготовности в 1,5 стаканах хорошо подсоленной воды и промываем в холодной воде, после чего соединяем в глубокой емкости с фаршем, добавляем 3-4 щепотки соли, немного молотого перца. Фарш обязательно должен быть говяжье-свиным, слишком постное мясо сделает блюдо сухим и безвкусным. Рис важно не переварить, так как в последующем он будет обжариваться и тушиться в сметане. Промыть в воде его необходимо для того, чтобы убрать лишнюю клейкость.
2. Соединяем рис с фаршем, после чего вбиваем пару яиц и тщательно перемешиваем. При желании можно добавить в ежики хмели-сунели, которые сделают блюдо более ароматным.
3. Зачерпываем столовой ложкой фарш и формируем руками небольшие тефтели. Если смесь липнет к рукам, можно смачивать их время от времени в воду.
4. Обсыпаем ежики панировочными сухарями, чтобы они при обжарке лучше сохранили свою форму и приобрели аппетитную золотистую корочку.
5. Разогреваем в сковороде 2-3 столовые ложки растительного масла без запаха и обжариваем на нем мясные шарики до румяности. Обжаренные ежики складываем в жаропрочную посуду, пригодную для выпекания.
6. В сметану добавляем 0,5 ст. воды (можно заменить на холодный мясной бульон) и тщательно перемешиваем, чтобы она хорошо разошлась. Получившимся сметанным соусом заливаем ежики и отправляем их в разогретую духовку выпекаться при температуре в 200 градусов.
7. Через 20 минут ежики в сметане дойдут до готовности, соус загустеет и впитается в тефтели, сделав их очень нежными.

Внутри ежики получаются рассыпчатыми и сочными, при этом они хорошо держат форму. К готовому блюду можно подать сметану с парой острых перцев — чили придадут сметане легкую острую нотку.

Подаем блюдо обязательно в горячем виде.

На заметку:

— Фарш можно использовать покупной или приготовить его самостоятельно — в таком случае рекомендуется добавить в него 50 грамм сала, что сделает фарш жирнее, а блюдо более сочным.

— Рис для приготовления ежиков можно отварить не в воде, а в бульоне.

— Панировочные сухари можно заменить пшеничной мукой — в таком случае обжаривать мясные тефтели в кипящем масле нужно будет сразу же после обвалки, пока мука не раскисла.

— В фарш при желании можно добавить лук и морковь, натертые на мелкой терке.

«Ёжики» из фарша с рисом, тушенные в овощном соусе

«Ёжики» из фарша с рисом готовятся в сметанно-томатном соусе с перцем, луком и морковью. Именно поэтому они получаются сочными, нежными и очень ароматными.

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 4 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Фарш из свинины и говядины 500 г
• Рис 150 г
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Яйцо 1 штука
• Вода 1 л
• Томатная паста 2 ст. ложки
• Сметана 2–3 ст. ложки
• Лук 1 штука
• Сладкий перец 1 штука
• Морковь 1 штука

Способ приготовления

• Фарш смешайте с промытым рисом, солью, чёрным перцем и яйцом. Сформируйте круглые заготовки размером немного больше яйца.

  Смочите руки водой, чтобы к ним не лип фарш.

• Воду смешайте с томатной пастой, сметаной, солью и чёрным перцем.

• Лук нарежьте половинками колец, а сладкий перец — небольшими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке.

• Сложите овощи в глубокую сковороду или кастрюлю. Залейте соусом и доведите до кипения на среднем огне.

• Выложите «ёжиков» в соус. Убавьте огонь до небольшого и тушите под крышкой примерно 35–40 минут.

  Если нужно, добавьте немного воды, чтобы соус практически полностью покрывал «ёжиков».

Вторые блюда Русская кухня

4.8 425

Ёжики из фарша с рисом со сметанной подливкой в духовке

Ингредиенты

• Фарш мясной – 500 г.
• Рис – 2/3 стакана
• Лук – 1 шт.
• Морковь – 1-2 шт.
• Яйца -2 шт.
• Сметана – 400 мл.
• Вода – 1 стакан
• Паста томатная – 1 ст.л.
• Сыр твёрдый – 100 г.
• Соль, перец, любимые приправы – по вкусу.

Время приготовления – 1 час

Выход – 6 порций.

Мясные ёжики – это тефтели, из которых забавно «выглядывает» рис наподобие иголочек. Такой эффект достигается путём добавления сырого, а не отваренного, как в обычном рецепте, риса. Это блюдо можно готовить как на сковороде, так и в духовке, но последний вариант приготовления более полезен и существенно экономит усилия, поэтому о нём сегодня и поговорим.

Как приготовить ёжики из фарша с рисом и подливой в духовке – рецепт с фото пошагово

Для начала подготовим необходимые ингредиенты. Фарш лучше использовать смешанный, из свинины пополам с говядиной. Можно также приготовить и куриные ёжики, это дело вкуса. Если мясо прокручено через крупную решётку, «рубленое», то лучше прокрутить его ещё раз.

Рис можно использовать как длинный, так и обычный, круглый. В первом случае «иголки» у ёжиков будут более выраженными. Пропаренной крупы следует избегать, так как после обработки зёрна становятся более твёрдыми, и могут просто не успеть приготовиться одновременно с мясом. Кроме того, не все любят специфический вкус такой крупы.

Сметана подойдёт любой жирности.

Рис хорошо промыть, затем дать влаге стечь, а крупе обсохнуть. Добавить крупу в фарш, вбить яйца – без них ёжики могут просто развалиться.

Хорошо перемешать, взбить фарш руками. Посолить, поперчить, добавить любимые приправы. Хорошо подойдут сушёный чеснок, немного мускатного ореха, молотого кориандра, аджики и т.д.

Лук нарезать полукольцами.

Морковь натереть на крупной тёрке. Следующим шагом может стать обжарка корнеплодов, или, как в данном случае, вы можете оставить их без дополнительной кулинарной обработки. При этом стоит учитывать, что лук и морковь будут сильнее ощущаться в готовом блюде. Если вас это устраивает, вы сможете не только сэкономить время и силы, но и сделать ваш ужин или обед полезнее, не обжаривая ингредиенты до запекания.

Смешать овощи, выложить половину в жаропрочную форму.

Приготовить подливу: в сметану добавить томатную пасту. Развести смесь водой, посолить, поперчить.

Полить овощи половиной получившейся подливы.

Из фарша сформировать шарики.

Лепить котлеты или тефтели нужно, постоянно смачивая руки холодной водой – так они будут лучше держать форму, и не липнуть к рукам.

Выложить их следующим слоем, закрыть оставшимися овощами и полить оставшейся подливой. Закрыть форму крышкой, и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 45 минут. Если крышки нет, можно затянуть верх формы фольгой.

Сыр натереть на крупной тёрке. Чтобы он легче натирался, его можно убрать в морозильную камеру минут за 10 до готовки.

Открыть крышку, посыпать блюдо сыром и отправить запекаться ещё на 5 минут.

Готовые ёжики подавать горячими, с любым гарниром или просто так. Приятного аппетита!

Тефтели с вареным рисом под томатным соусом. Пошаговый рецепт с фото

Мясные блюда отличаются разнообразным подходом к обработке мяса. С мясом проделывают все, что только можно: его отваривают, жарят, запекают, измельчают на кусочки, а также прокручивают через мясорубку. Если приготовить блюда из частей одного большого куска с разными обработками, то мясо будет получаться каждый раз с разными вкусовыми оттенками. Одними из распространенных блюд являются многочисленные кулинарные варианты рубленого мяса в виде котлет.

Блюда из мясного фарша имеют разные названия: котлеты, битки, фрикадели, тефтели. А если мясной фарш использовать в качестве начинки то список пополнится пельменями, варениками, мантами, чебуреками, пирогами и пирожками и т.д.

С котлетами и тефтелями знакомы все. В некоторых странах они приобрели значение национального блюда. Так, в Швеции тефтели считают главным блюдом страны, даже называют «шведские фрикадельки», кюфта — традиционное блюдо стран Ближнего Востока и Южной Азии, те же фрикадельки, но обязательно их делают из баранины. Их также любят готовить в Азербайджане, Армении и Турции. В Италии их называют «аранчини», что означает маленькие апельсины, сицилийское блюдо.

Часто путают котлеты и тефтели, а также фрикадельки. Фрикадельки — те же тефтели, но меньшего размера. Есть между котлетами и тефтелями сходство, но больше различий: и те, и другие готовятся из мясного фарша. Дальше идут отличия. Форма тефтелей круглая, шарообразная, у котлет круглая, приплюснутая. Тефтели панируют перед жаркой только в муке, чаще рисовой, котлеты — в панировочных сухарях. Тефтели готовят из разных фаршей: мясного, рыбного, часто с добавками из круп или овощей. Так, популярностью пользуются тефтели с рисовой начинкой. Иногда добавляют помидоры, картофельное пюре.

Главной отличительной особенностью приготовления тефтелей является то, что их подают с соусом или подливой. Котлеты всегда подавали с картофелем жареным или картофельным пюре, так повелось от классической французской кухни, где они были очень популярны. С таким гарниром им не требовалась подлива.

Тефтели традиционно готовили с соусом, с которым их и подавали. Так делали в балканской и австрийской кухне. Для соуса брали жареный лук, помидоры, лук порей, сельдерей, чеснок, сметану или кислый фруктовый сок, добавляли муку для загустения. Эта особенность подавать тефтели в подливе сохранилась до наших дней.

Иногда тефтели называют «ежиками». «Ежики» готовят из мясного фарша, но с добавлением сырого риса. Во время готовки в соусе рис набухает и торчит в виде иголок. Отсюда и название.

Тефтели готовят с отварным рисом или без него. Можно добавлять в фарш сухофрукты. Пикантный вкус придает блюду чернослив. Его режут на небольшие кусочки и добавляют в фарш.

Тефтели с рисом, тушенные в томатном соусе

Ингредиенты:

Мясо 0,5 кг, рис 100 г, яйца 2 шт., лук 2 шт., томатная паста 1 ст. л., мука 1 ст. л., на гарнир картофель 0,5 кг, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

Прокрутить мясо через мясорубку;

вместе с мясом прокрутить репчатый лук;

перемешать фарш;

отварить рис до полуготовности;

смешать мясо с рисом;

добавить яйца, посолить, поперчить, хорошо перемешать;

скатать круглые тефтели, размером с яйцо;

нашинковать лук;

спассеровать лук на жире;

развести томатную пасту с мукой;

смешать лук и томатную пасту с мукой, добавить воду, нагреть соус, постепенно, чтобы не образовались комочки, посолить и поперчить;

тефтели положить в соус и тушить на медленном огне до готовности;

тефтели один раз перевернуть, чтобы они равномерно проготовились;

подать с вареным картофелем.

Кушайте на здоровье! Рецепт на 5-6 порций.

рецепты с подливкой из сметаны и томатной пасты, на сковороде, в духовке, мультиварке и микроволновке

Если вы одновременно и консерватор, и экспериментатор, обязательно сделайте «ежики» из фарша и риса. Можно привести четыре аргумента в пользу этого блюда.

1. Вкус. Сочный фарш и нейтральный рис — выгодное сочетание, которое используется во многих рецептах. Ароматная и нежная подлива отлично дополняет картину.
2. Доступность. Все ингредиенты стоят сравнительно недорого и практически всегда есть в холодильнике. Можно сказать, что это стандартная «продуктовая корзина» среднестатистической семьи.
3. Польза. Блюдо состоит из полезных продуктов и готовится «полезным» способом. Поэтому оно подходит для питания всей семьи, включая маленьких детей.
4. Два в одном. «Ежики» — это основное блюдо и гарнир одновременно. Таким образом, вы экономите не только время на приготовление, но и место в холодильнике.

Немного об основных ингредиентах

Мясной фарш и рис — вот два основных ингредиента для «ежиков». Именно от качества этих продуктов зависит вкус, текстура и питательные свойства готового блюда.

Чем полезна главная пища азиатов

Есть теория, что секрет долголетия азиатов кроется в их рационе. Почти ежедневно они едят рис. Более того, в некоторых языках слова «рис» и «еда» звучат абсолютно идентично. Этот злак жизненно необходим для человека, ведь он приносит организму огромную пользу.

• Нормализует работу ЖКТ. Рис хорошо переносится людьми, страдающими колитом, гастритом, дисбактериозом. Злак очищает кишечник и стимулирует пищеварение. Также он используется для остановки диареи.
• Поддерживает сердце и сосуды. При регулярном употреблении риса нормализуется кровообращение, прекращаются скачки артериального давления. Также продукт препятствует формированию холестериновых бляшек.
• Активизирует мозговую активность. Включив в рацион полезный злак, можно улучшить память и предотвратить болезнь Альцгеймера.
• Очищает организм. Рис обладает выраженными абсорбирующими свойствами. Он впитывает в себя все шлаки и токсины, выводя их из организма естественным путем. Это же свойство помогает поддерживать гигиеничность полости рта.
• Стимулирует аппетит. Это качество помогает организму восстановиться после тяжелых заболеваний или продолжительного голодания.
• Способствует росту мышечной массы. В рисе много протеина, который необходим спортсменам и людям физического труда.
• Предотвращает заболевания суставов. Это достигается благодаря способности риса выводить из организма излишки соли.
• Улучшает внешний вид. Рис богат витаминами группы В, которые ускоряют обновление и восстановление тканей.
• Понижает температуру тела. Полезен при простуде, как потогонное средство.

Наиболее выраженными целебными свойствами обладает коричневый рис. Он проходит минимальную промышленную обработку, поэтому в нем сохраняется больше всего полезных веществ.

Какой фарш выбрать

Для нормальной жизнедеятельности организма и крепкого здоровья необходим животный белок. Мясо будет одинаково вкусным и полезным как в чистом виде, так и в составе блюд. В таблице приведена характеристика видов фарша, которые лучше всего подходят для «ежиков».

Таблица — Питательная ценность и польза различных видов мясного фарша

Продукт	Калорийность, Ккал/100 г	Жирность,%	Полезные свойства
Говяжий фарш	187	До 41	— Укрепляет сердечную мышцу; — улучшает состав крови; — снижает уровень «плохого» холестерина; — поддерживает нормальную кислотность желудка; — укрепляет кости; — ускоряет метаболизм; — способствует росту мышечной массы; — стабилизирует нервную систему; — улучшает память
Свиной фарш	259	До 52	— Стабилизирует нервную систему; — стимулирует работу репродуктивной системы; — нормализует сон; — улучшает функциональное состояние тканей; — повышает физическую выносливость; — укрепляет кости; — борется с хронической усталостью
Куриный фарш	190	До 20	— Укрепляет иммунитет; — восстанавливает силы после тяжелых заболеваний или хирургического вмешательства; — нормализует метаболизм; — улучшает пищеварение; — улучшает функциональное состояние тканей; — способствует росту мышечной массы; — предотвращает заболевания сердца и сосудов
Фарш из индейки	84	До 5	— Стимулирует процесс кроветворения; — ускоряет метаболизм; — снижает уровень «плохого» холестерина; — ускоряет регенерацию клеток; — стимулирует мозговую активность; — поддерживает эндокринную систему; — облегчает симптомы остеохондроза; — замедляет старение организма; — стимулирует выработку эндорфинов

Период поста — это не повод отказываться от любимых «ежиков». Готовьте их с рыбным фаршем и без сметаны. Хек, минтай, треска, тилапия отлично сочетаются с рисом и томатом.

10 правил вкусного блюда

Познакомившись с рецептом «ежиков» из фарша с рисом в томатно-сметанном соусе, вам наверняка захочется повторить этот кулинарный шедевр. Чтобы с каждым разом блюдо получалось все вкуснее, запомните и применяйте на практике десять кулинарных хитростей.

1. Готовьте фарш самостоятельно. Будучи уверенными в качестве мяса, вы будете спокойны за вкус и безопасность блюда. Если вы доверяете магазинному полуфабрикату, не поленитесь еще раз прогнать его через мясорубку или взбить блендером, чтобы исключить присутствие крупных фрагментов мяса.
2. Выбирайте длиннозернистый рис. Он не так разваривается, как круглый. К тому же, он больше соответствует «колючей» концепции блюда. Обратите внимание на сорт «Басмати».
3. Смочите руки в воде. Это предотвратит прилипание фарша к ладоням во время лепки «ежиков».
4. Двух столовых ложек достаточно. Такое количество фарша оптимально для лепки одного шарика. Во-первых, такой тефтелькой можно наесться, во-вторых, мясо равномерно приготовится и не потеряет сочности.
5. Подготовьте крупу. Чтобы рис не впитал в себя всю подливу, вымочите его в холодной воде пару часов.
6. Замените сметану сливками. Это сделает соус более жирным по текстуре и нежным по вкусу. Из повседневного блюдо превратится в праздничное.
7. Не увеличивайте объем за счет риса. Пресный злак перебьет вкус мяса и соуса. Если вы хотите, чтобы получилось больше «ежиков», добавляйте к фаршу тертую картошку или мелко нашинкованную капусту.
8. Приготовьте шарики с «сюрпризом». Внутрь можно положить кубик плавленого сыра или немного жареных грибов.
9. Комбинируйте фарши. Сочетайте говядину со свининой. А в фарш из мяса птицы добавьте немного сала. Это гарантия сочности блюда.
10. Хорошо отбейте. Слепив шарик, с силой кидайте его из ладони в ладонь. Заготовка станет более плотной и не развалится во время нагревания.

«Ежики» из фарша с рисом: 5 идей

Исходя из ваших вкусовых предпочтений и «технических возможностей», вы можете выбрать для себя подходящий рецепт. В зависимости от технологии приготовления, текстура и аромат блюда могут меняться. В любом случае это будет вкусно, сытно и полезно.

В духовке

Особенности. Нежными, ароматными и воздушными получаются «ежики» из фарша с рисом с подливкой в духовке. Тефтели тают во рту, а насыщенный соус и сырная корка дополняют общую картину блюда.

Вам понадобится:

• 400 г фарша;
• 300 г риса;
• две репчатых луковицы;
• морковка;
• две столовых ложки сметаны;
• столько же томатной пасты;
• яйцо;
• 100 г сыра.

Приготовление

1. Смешайте рис, фарш, яйцо и мелко порубленную луковицу. На свое усмотрение посолите и добавьте специи.
2. Сформируйте из полученной массы шарики диаметром 6-7 см. Размер «ежиков» можно изменить на ваше усмотрение.
3. Слегка обжарьте шарики на растительном масле, чтобы они схватились и приобрели корку. Можно обойтись и без жарки, но тогда тефтели не будут держать форму и «расплывутся» во время выпекания.
4. Уложите заготовки одним слоем в форму для выпекания, смазанную маслом.
5. Натрите морковь, а вторую луковицу порежьте тонкими полукольцами.
6. Соедините овощи со сметаной и томатной пастой.
7. Распределите заливку поверх шариков и добавьте в форму воду. Жидкости должно быть столько, чтобы рисово-мясные шарики были покрыты на две трети.
8. Сверху затяните форму фольгой и поставьте в разогретую духовку. При 180°C блюдо готовится примерно 40 минут. Время может меняться в большую или меньшую сторону, в зависимости от размера «ежиков».
9. Снимите фольгу и притрусите блюдо тертым сыром. Отправьте в духовку еще на пару минут, чтобы кисломолочный продукт расплавился.

Вместо воды можно использовать мясной или овощной бульон. Это сделает вкус блюда более ярким и насыщенным.

В кастрюле

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом в кастрюле — замечательный вариант, если нужно быстро приготовить обед для всей семьи. В этом блюде ароматной подливы получается особенно много. Ею можно щедро сдобрить гарнир или макать в нее свежий хлеб.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• две репчатых луковицы;
• яйцо;
• три крупных помидора;
• морковка;
• столовая ложка муки;
• столько же сахара;
• три стакана кипятка.

Приготовление

1. Рис сварите так, чтобы он слегка увеличился в размере, но при этом оставался твердым.
2. Смешайте остывший рис, фарш, яйцо и мелко нарезанную луковицу. Приправьте на свое усмотрение.
3. Скатайте из полученной массы небольшие «колобки» диаметром 4-5 см и уложите их на дно кастрюли. Шарики можно укладывать и в два, и в три слоя.
4. Натрите морковь и нашинкуйте вторую луковицу. Слегка обжарьте овощи.
5. Помидоры перебейте в блендере или протрите через сито. Отправьте в сковороду к овощам.
6. Добавьте муку и прогрейте еще полминуты, после чего влейте в сковороду кипяток, одновременно размешивая овощную массу.
7. Когда подлива вскипит, добавьте сахар, соль и специи. Проварите еще пару минут и залейте соусом ранее подготовленные «колобки».
8. Тушите блюдо полчаса.

Чтобы «ежики» прогревались равномерно, используйте кастрюлю с толстыми стенками. Идеальная посуда для приготовления блюда — утятница.

В мультиварке

Особенности. Технический прогресс коснулся всех сфер жизни человека, включая кулинарию. Если вы планируете приготовить «ежики» из фарша с рисом, то сделать это в мультиварке будет особенно просто. Диетические тефтели хорошо пропариваются в чаше герметично закрытого прибора, благодаря чему получаются мягкими и нежными.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• половина стакана риса;
• репчатая луковица;
• морковка;
• болгарский перец;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• две столовых ложки муки;
• два стакана кипятка.

Приготовление

1. Натрите морковь, нашинкуйте одну луковицу и порежьте перец соломкой. 15 минут обжаривайте их в мультиварке в режиме «Выпечка», не закрывая крышку.
2. Тем временем соедините фарш с рисом и мелко нарезанным луком. Приправьте массу.
3. Соедините сметану с томатной пастой и водой.
4. Из рисово-мясной смеси сформируйте шарики и уложите в чашу поверх овощей. Сверху вылейте соус.
5. Готовьте полтора часа в режиме «Тушение».

Чтобы «ежики» были еще нежнее, попробуйте добавить в фарш не сырой, а обжаренный лук. Важно, чтобы растительное масло из сковороды не попало в рисово-мясную массу.

На сковороде

Особенности. «Ежики» из фарша с рисом и подливкой на сковороде получаются сочными и сытными. Ароматное мясо, зажаренная корка и насыщенный соус — вот что нужно для сытной семейной трапезы. Такое блюдо лучше подавать с нежным картофельным пюре или освежающим овощным салатом.

Вам понадобится:

• 500 г фарша;
• 100 г риса;
• репчатая луковица;
• два зубка чеснока;
• яйцо;
• три столовых ложки томатной пасты;
• половина стакана сметаны;
• столько же воды;
• морковка;
• пучок петрушки;
• мука.

Приготовление

1. Сварите рис до полуготовности.
2. Морковь натрите, а лук и чеснок мелко порубите ножом.
3. Соедините фарш с рисом, овощами, измельченной зеленью и яйцом. На ваше усмотрение добавьте соли и специй.
4. Слепите из полученной массы шарики, обваляйте в муке и обжарьте со всех сторон до хрустящей корки.
5. Смешайте сметану, томат и воду. Добавьте немного соли и специй.
6. Залейте «ежики» соусом, накройте сковородку крышкой и томите, пока не выпарится половина жидкости.

Если вы переборщили с водой, и соус никак не густеет, достаньте «ежиков» из сковороды, а в подливу добавьте немного крахмала. В считанные секунды она приобретет приятную консистенцию.

В микроволновке

Особенности. Приготовить «ежики» из фарша с рисом можно и в микроволновке. У вас получится полноценное и вкусное блюдо.

Вам понадобится:

• 250 г фарша;
• 120 г риса;
• репчатая луковица;
• половина крупной или одна мелкая морковка;
• яйцо;
• два стакана воды;
• столовая ложка томатной пасты.

Приготовление

1. Мелко покрошите лук, натрите морковь.
2. Половину лука с морковью обжарьте до прозрачности и выложите в глубокую форму. Она должна быть предназначена специально для микроволновки.
3. Соедините мясо с рисом, оставшимся луком, яйцом и приправами.
4. Сформируйте шарики, уложите их в форму поверх овощей.
5. Разведите томатную пасту в воде, слегка приправьте и залейте содержимое формы.
6. Накройте форму крышкой, предназначенной для микроволновки, и отправьте в печь.
7. Нагревайте блюдо на максимальной мощности десять минут.
8. Переверните тефтели и снова отправьте в печь на пять минут.

Если после первого круга нагревания всю жидкость вобрал в себя рис, добавьте в форму еще стакан воды с ложкой томатной пасты. Иначе «ежики» пригорят.

Если у вас нет времени на каждодневную готовку, и вы предпочитаете заранее запасаться замороженными полуфабрикатами, рецепт приготовления «ежиков» из фарша с рисом — то, что надо. Важно, что заготовку не нужно размораживать. Просто уложите шарики в промасленную форму, залейте соусом и запеките в духовке или при помощи микроволновой печи.

Другие рецепты блюд из мяса

Рецепт ежиков из фарша и риса

Проверенный временем рецепт ежиков из фарша и риса с вкусным сюрпризом внутри

Мясные ежики или тефтели с рассыпчатым белым рисом готовятся на наших кухнях с завидным постоянством. Что, собственно, понятно. Я сама частенько готовлю эту роскошное горячее блюдо из фарша, причем, не только на обычный семейный обед, но и на праздничные застолья, так как рецепт очень универсальный! А чтобы разнообразить вкусовые нюансы этого блюда, многие, в том и числе и я, добавляют овощи, сыр и другие продукты.

Как вы уже догадались, в этом рецепте мы делаем ежики с начинкой из сыра. При этом, последний, будет использоваться и как начинка, и как составляющая заправки, под которой мы запечем наши ежики из фарша. Если вы еще не пробовали готовить такие тефтели в домашних условиях или желаете несколько разнообразить традиционный рецепт, то сегодняшний вариант вам пригодится. Поехали!

Ингредиенты:

• 400 г свинины
• 100 г длинного белого риса
• 200 г сыра
• 30 мл томатной пасты
• 50 мл сметаны
• 4 зубчика чеснока
• укроп сушенный
• 1 ч.л. сахара
• крупная соль по вкусу
• молотый перец по вкусу

Пошаговая инструкция к рецепту ежиков из фарша и риса

1. Сначала максимально тщательно моем под фильтрованной водой рис для ежиков, пока она станет прозрачной, затем перекладываем крупу в подходящую кастрюлю, заливаем водой и засыпаем немного соли. Отвариваем рис на среднем огне не более 10 минут. При этом он не должен развариться, оставшись полусырым.
2. Пока рис готовится на плите, промываем мякоть свинины (рекомендуется остановить выбор на мясе средней жирности), просушиваем и сразу же измельчаем в обычной мясорубке.
3. Половину твердого сыра для ежиков нарезаем небольшими кубиками.
4. Готовый фарш смешиваем с отварным рисом, который важно промыть крутым кипятком в сите. После этого формируем довольно крупные ежики, разместив внутри каждого средний кубик сыра (используем половину запланированного количества) и укладываем их в один ряд в глубокий противень, который оставляем в холодильнике на час, чтобы ежики «схватились» в холоде.
5. Параллельно в глубокой сковороде смешиваем сметану и томатную пасту, а так же добавляем немного сахара, сушеный укроп, по вкусу перчика, крупную соль и рубленый чеснок. Помешивая ароматную заправку, доводим содержимое сковороды до кипения.
6. Теперь вторую часть твердого сыра натираем на мелкой стороне кухонной терки и немедленно высыпаем полученную массу в заправку. Несколькими движениями лопатки перемешиваем.
7. Достаем заготовки ежиков из холодильника и заливаем в противень подготовленный соус.
8. В разогретой до 180 градусов духовке готовим мясные ежики из фарша и риса с сыром примерно 25-30 мин, за которые наша непревзойденная закуска покроется корочкой аппетитного золотистого цвета.

Прежде, чем подать ежики из фарша и риса с сыром, их лучше немого охладить, а лучшим дополнением окажется свежий овощной салатик. Приятного аппетита!

Еще рецепты для праздника:

1. Сочные котлеты из свинины
2. Куриная грудка в мультиварке
3. Куриные наггетсы в домашних условиях

Рецептом ежиков из фарша и риса поделилась Юлия.

Ежиков из фарша с рисом — рецепт с фото, как приготовить в духовке | Готовим вкусно дома

Ежики из фарша с рисом — это разновидность фрикаделек с необычным способом формирования и приготовления. Чаще всего благодаря рису такие тефтели действительно похожи на хмурящихся ёжиков.

Этот пошаговый рецепт блюда с фото расскажет, как приготовить смешанный фарш из ёжиков с рассыпчатым круглым рисом.Блюдо будем готовить в духовке, поэтому тефтели будут очень нежными и сочными, а также очень полезными. Секретным ингредиентом в приготовлении этого блюда будет манная крупа, при приготовлении она набухнет и придаст ежикам неповторимую мягкую консистенцию.

В этом рецепте мы не будем использовать соль, а смешаем мясо с соевым соусом: это не только сделает котлеты достаточно солеными, но и пропитает блюдо неповторимым ароматом.

Ежи из фарша с рисом будут очень аппетитными.Готовить в домашних условиях очень просто и быстро. Отсутствие различных добавок и гарниров позволит подобрать к таким тефтелям необходимое сопровождение. Это может быть картофель или гречневая каша, а может просто салат из свежих овощей.

Приступим к приготовлению.

Состав

• Рубленое мясо
  (смесь 1,5 кг)
• Чеснок
  (3-4 зубчика)
• Манная крупа
  (1 ст. Л.)
• Яйцо
  (1 шт.)
• Соевый соус
  (5-6 ст.Л.)
• Рис круглозерный шлифованный
  (100-150г)
• Луковица
  (1 шт.)
• Перец черный молотый
  (по вкусу)

Этапы приготовления

Первым делом нужно приготовить фарш. Лучше всего начинку готовить смешанную — из свинины и говядины (можно с курицей). Мясо промыть в холодной воде, обсушить и нарезать крупными кусками. Пропускаем через мясорубку вместе с очищенным луком, тщательно перемешиваем, добавляем молотый перец по вкусу.

Как сделать легкий фаршированный перец | Шеф-повар Stay At Home

Вылейте указанное количество манной крупы в миску с фаршем, затем выжмите очищенный чеснок через пресс.Смешайте ингредиенты до однородной массы и разбейте одно яйцо в миску. После этого добавьте в фарш указанное количество соевого соуса и снова тщательно перемешайте все ингредиенты (при необходимости это можно сделать своими руками).

Вылейте рис в глубокую кастрюлю и залейте водой, посолите и варите до полуготовности в течение 10 минут. После того, как жидкость в кастрюле закипит, необходимо немного убавить огонь и убрать пену, образовавшуюся на поверхности воды.

Рис переливаем в дуршлаг и промываем под проточной водой, слегка просушиваем и отправляем в посуду с фаршем.Тщательно перемешайте все ингредиенты.

Делаем из полученной смеси шарики среднего размера, чтобы они легко помещались в ладони, и выкладываем на сухой противень, как на фото.

Противень накрыть плотно фольгой и оставить тефтели постоять при комнатной температуре : так манная крупа достигнет нужного нам состояния. Затем разогреваем духовку до 200 градусов и отправляем к ней противень с ёжиками, готовим тефтели полчаса.По прошествии указанного времени снимите противень, снимите фольгу и верните ёжиков в духовку еще на 30 минут, чтобы сошла вся лишняя влага.

Легкое приготовление молотого блюда из индейки (3,19 доллара за блюдо)

Подавать блюдо и подавать с гарниром из свежих овощей или вареного картофеля, а также с соусами или сметаной. Измельчить ёжиков с рисом в духовке готовы.

Что можно приготовить из риса и фарша: лучшие рецепты

В нашем меню очень маленькие блюда, и причина тому — вечная нехватка времени с современным ритмом жизни.Поэтому иногда стоит разнообразить привычное меню более интересными и не очень привычными блюдами. В этой статье мы хотим рассказать о том, что можно приготовить из риса с фаршем? Рецептов блюд на основе этих ингредиентов очень много. Все они очень вкусные, а значит, достойны быть в нашем рационе.

Универсальная основа для блюд

Мясной фарш с рисом — универсальная основа для приготовления множества вкусных блюд. Такое сочетание продуктов используется во многих кухнях мира, поскольку такие компоненты присутствуют в нашем доме в любое время года.В чем причина такой популярности блюд из риса с фаршем? Рецептов таких блюд очень много. Основная причина востребованности продуктов на основе таких продуктов — неизменно отличный вкус и калорийность. Эти блюда очень сытные, а потому нравятся хозяйкам. К тому же фарш с рисом очень любят дети.

Особенности приготовления

Чтобы приготовить вкусные блюда из риса и начинки, необходимо знать некоторые нюансы. Лучшая приправа в таких случаях — черный перец.Но все виды специй и душистых трав следует использовать с особой осторожностью. Особенно это касается тмина, имбиря и др. Использование ароматных специй позволяет почувствовать запах самого блюда. Вкус мяса хорошо подчеркивает сушеный и свежий укроп. Кладовать чеснок в фарш кулинары не рекомендуют, так как он придает сладковатый привкус.

Даже лук подходит не ко всем блюдам. Если прокрутить овощ через мясорубку, он выделяет много сока. Это означает, что смесь, в которую она добавлена, станет более влажной, потеряв вязкость.

Что можно и нельзя добавлять в начинку?

Картофель и морковь — прекрасные овощи, которые подходят в качестве гарнира к фаршу и рису. Но не рекомендуется добавлять их прямо в смесь. Что можно добавить в фарш с рисом? Как правило, в качестве дополнительных связующих компонентов хозяйки кладут манго, муку и яйцо. Из таких смесей готовят паровые биттеры, тефтели, запеканки и другие вкусные блюда. Кроме того, фарш с рисом используют как начинку для голубцов, пирогов.

Как приготовить тефтели?

Если вы задумываетесь, что приготовить из риса и фарша, стоит вспомнить такое замечательное блюдо, как тефтели. Тефтели знакомы нам с детства. Их можно подавать с соусом к любому гарниру или добавлять в суп. Тефтели, ёжики, тефтели — все это разные названия одного и того же блюда. Приготовить ёжиков из фарша и риса — задача не сложная, но результат неизменно восхитительный.

Состав:

1. Не менее 420 грамм фарша.
2. Лампочка.
3. Примерно 1/2 стакана риса.
4. Пара ломтиков хлеба.
5. Чеснок.
6. Специи (душистые травы, перец).
7. 60 грамм молока.

Срежьте с хлеба корку, раскрасьте ее в глубокой тарелке и залейте сверху молоком. Как только мякоть набухнет, ее нужно отжать и перемолоть в блендере, добавив чеснок и лук. Рис отварить до полуготовности и добавить к начинке. Туда отправляем зерно и луковую массу.

Все ингредиенты хорошо перемешать, положить соль и специи. Теперь из фарша и риса можно формировать тефтели. Делайте это мокрыми руками, чтобы получить красивую форму. Готовые тефтели можно запечь в соусе, выложить в суп или жарить.

Вкусные тефтели

Кулинары знают много рецептов из риса и фарша. Среди них самые популярные фрикадельки. Можно тушить в духовке или жарить на сковороде. На стол котлеты можно подавать с гарниром.

Состав:

1. Смесь свино-говяжьего фарша — 530
2. Лук и морковь — по одной штуке.
3. Два яйца.
4. Стакан риса.
5. Немного томатной пасты или стакан сока — 2 ст.
6. Масло подсолнечное.
7. Мука для раскатки.
8. Пару ложек сметаны (фляжки).
9. Зелень.
10. Перец.
11. Соль.

Практическая часть

Сначала отварите рис. Для фрикаделек лучше брать липкую круглую крупу. Рис промывают и отправляют в огонь. На стакан крупы нужно налить примерно вдвое больше воды.Варить рис до полной готовности не стоит. Лучше выключить огонь и дать остыть под крышкой.

Фарш можно использовать как из свинины, так и из свинины из говядины. А можно взять и курино-индейную смесь для приготовления диетических блюд. Начинка должна быть однородной.

Далее нарезать лук и нарезать морковь на крупной терке. Овощи слегка обжарить на масле.

Далее приступаем к приготовлению самих фрикаделек. В емкости смешать фарш, рис и жареные овощи.Туда же добавляем перец, яйца, соль. Все перемешиваем и формируем из массы шарики. Затем обваливаем их в муке и выкладываем на хорошо разогретую сковороду с маслом.

В отдельной кастрюле смешайте сметану и томатную пасту, затем добавьте бульон или воду (стакан). Полученной смесью залить тефтели. Жидкость должна покрыть их поверхность. Теперь нужно накрыть сковороду крышкой и поставить на небольшой огонь. Кроме того, тефтели можно запекать в духовке. Подливка, в которую мы залили шарики, постепенно впитывается и придает блюду нежный аромат.

Фрикадельки еще можно жарить на сковороде до образования корочки, затем залить смесью и слегка потушить. Блюдо получается очень вкусным. Но, если тефтели предназначены для детей, то предпочтительнее использовать первые два варианта приготовления.

Котлеты в духовке

Если в холодильнике есть начинка, то сразу приходит мысль приготовить из нее котлеты. Ведь это лучшее дополнение к любому гарниру. Однако, если мяса не слишком много, можно смешать фарш с рисом.В результате тоже получается очень вкусное блюдо.

Приготовить фарш и рисовые котлеты в духовке не сложнее, чем тефтели. Да, в изделиях понадобится самое простое. А именно:

1. Начинка (свиная или свиная) — 340 г
2. Соль.
3. Несколько лампочек.
4. 2/3 стакана риса.

Рис тщательно промыть в воде, после чего отварить в соленой воде. Крупу готовить не следует, лучше, если она останется немного сырой. Далее смешиваем рис с фаршем, туда же отправляем порезанный лук.Все ингредиенты хорошо перемешиваются вручную. Теперь просто добавляем соль и перец. Формируем котлеты мокрыми руками и выкладываем на смазанный маслом противень. Форма отправляется в духовку. Готовим котлеты при 200 градусах до полной готовности.

Пирог с начинкой

Если у вас фарш с рисом, что из него можно приготовить? Конечно, вкусный торт.

Состав:

1. Для приготовления фарш можно брать любой — 370 г.
2. Еще нам понадобится полстакана риса.Стоит отметить, что количество мяса и риса можно менять. Чем больше в пироге мясной начинки, тем он будет вкуснее.
3. Стакан молока.
4. Сода.
5. Несколько яиц.
6. Специи.
7. Масло растительное.
8. Соль.
9. Не более 430 г муки.

Процесс приготовления

В качестве начинки пирога мы будем использовать фарш с рисом. Промываем крупу в воде и отправляем в кипение. Готовый рис добавить в фарш, также положить специи и соль.Обработайте все ингредиенты.

Теперь, когда начинка готова, можно переходить к тесту. Смешать молоко и яйцо в емкостях, всыпать масло, соль и муку. Замесить тесто, оно должно получиться очень тугим. Делим его на две части. Один из них распределяем в формочку или в смазанную маслом сковороду так, чтобы было покрыто дно и стенки. На приготовленный корж выкладываем начинку. Вторую порцию теста раскатываем в пласт, которым покрываем наш корж, стыковав края. Далее отправляем блюдо запекаться при 200 градусах в духовку.Подготовка занимает не менее тридцати минут. Готовый торт нужно поставить на стол и на десять минут накрыть полотенцем, чтобы его можно было хорошо нарисовать. После этого выпечка станет еще вкуснее.

«Рис в автопарке»

Рис в наличии у каждой хозяйки. А купив начинку, можно приготовить массу отличных блюд. Включая «рис в стоянке», его часто называют «ленивым пловом». Обычно макароны готовят с мясным фаршем, но можно придумать и другие варианты, ведь мясо сочетается с любыми продуктами.

Состав:

1. Для блюда можно взять любое количество фарша, чем его будет больше, тем вкуснее получится — не менее 370 г.
2. Стакан риса.
3. Лук и морковь — по одному.
4. Перец.
5. Заир.
6. Соль
7. Масло растительное.

Лук и морковь очистить, вымыть и измельчить. Морковь нужно нарезать мелкой соломкой, а лук — полукольцами. Далее обжарить овощи на сковороде на растительном масле минут пять.Затем выкладываем такую ​​же начинку и дальше все вместе жарим. Также добавьте зиру, соль и перец.

Рис отварить, промыть и тоже отправить в кастрюлю. Все компоненты хорошо перемешать и тушить десять минут под крышкой. Подавать на стол горячим.

Рисовая запеканка

Имея под рукой начинку и рис, можно приготовить вкусную запеканку.

Состав:

1. На стакан риса положить 380 грамм фарша.
2. Лампочка.
3. Пара яиц.
4. Любые любимые специи.
5. Масло растительное.
6. Соль.
7. Перец.

Варить рис 15 минут (стакан риса и два стакана жидкости). Тем временем нарезать лук и обжарить его вместе с фаршем на сковороде. Не забывайте много соли и добавляйте любимые специи. В отдельной посуде смешайте рис с сырыми яйцами.

Разогрейте духовку заранее до 200 градусов. Далее смажьте форму или противень маслом. На дно выложить половину риса, сверху — мясную начинку, и снова слой риса.Готовьте запеканку 25 минут. Это блюдо прекрасно подойдет как на завтрак, так и на ужин. Также к нему есть гарнир и мясо. Кроме того, блюдо можно разнообразить, добавив морковь и другие овощи. А еще можно подавать с аппетитным соусом, сметаной или кетчупом.

Плов с фрикадельками: Состав

Плов можно готовить не только с кусками мяса, но и с тефтелями. Старинное блюдо представляет собой классический вариант приготовления плова.

Список продуктов:

1. Для плова предпочтительнее брать баранину, хотя бы говядину — до килограмма.
2. Возьмите столько же риса.
3. Моркови с луком хватит на 2,5 кг.
4. Соль.
5. Специи.
6. Перец молотый.
7. Масло растительное.

Рецепт

Лук очищаем и делим на две части. Первую часть нарезают очень мелкими кубиками и отправляют к начинке. А вторую часть — нарезать полукольцами. Также к мясу добавляем соль, любимые специи, перец. Смазываем руки растительным маслом и хорошо вымешиваем начинку, после чего формируем из нее тефтели.Мясные заготовки выкладываем на противне с маслом и убираем в холодильник.

Далее нарежьте морковь тонкой соломкой. Емкость поставить на огонь и влить в нее 300 грамм масла (растительного). Как только он прогреется, кладем полукольца лука, обжариваем до румяности, затем добавляем морковь, черный и черный перец, специи. Теперь пора налить в казан 1,7 литра воды. Доведите все ингредиенты до кипения и добавьте по чайной ложке сахара и соли.

Достаем котлеты из холодильника и перекладываем в казан.Снова доводим все до кипения и убавляем огонь. Пока блюдо готовится на медленном огне, будем готовить рис. Тщательно промойте крупу водой и равномерно разложите по фрикаделькам. Теперь увеличиваем огонь и выпариваем всю воду. После этого рис шумовкой собираем к центру казана и деревянной ложкой проделываем дырочки, чтобы ушли остатки влаги. Далее убавляем огонь и накрываем емкость крышкой. Рис должен томиться до готовности. Время приготовления зависит от вида крупы.Готовое блюдо снять с огня, перемешать и оставить настаиваться. И только через двадцать минут мы обслуживаем.

Vegan Mett (немецкий фарш из свинины)

Vegan Mett — одно из блюд, которые мы никогда не пробовали в оригинальном виде. Так что интерес у нас возник только к веганской версии и в то время, когда мы еще не были веганами. Вроде смешно. Мы быстро приняли веганскую альтернативу Метту к нашему сердцу. Он быстро готовится по этому рецепту и может храниться в холодильнике несколько дней.В общем, вкус лучше, если оставить на пару часов. Так что лучше всего приготовить Метт накануне и оставить на ночь в холодильнике. Поэтому он идеально подходит для любого праздничного фуршета. Поскольку вам вряд ли нужны свежие ингредиенты для веганского Метта, это подходящее блюдо в любое время года. И если вы думаете, что Метт вегетарианец, что за чушь. Пожалуйста, дайте ему шанс. На некоторых наших вечеринках как вегетарианцы, так и омнисы чуть не боролись за это.

Vegan Mett (немецкий фарш из свинины)

Порций: 1 миска

Стоимость одной порции: 1,50 евро

Ингредиенты

• 100 г рисовых вафель (сухие рисовые лепешки)
• 400 мл теплой воды
• 1 луковица
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 столовая ложка соли
• 1 щепотка майорана

ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ СТОРОНЫ

• 1 лук
• 6 солений
• 50 г веганского масла
• 6 булочек или 12 ломтиков хлеба

ДОПОЛНИТЕЛЬНО ДЛЯ METT HEDGEHOG

• соленые палочки кренделя или лук
• 3 маслины

Подготовка к приготовлению

• Положите рисовые лепешки в большую миску и залейте их теплой водой.Рисовые вафли сразу впитываются, и их можно растирать руками и превращать в кашеобразную смесь.

• Лук мелко нарезать кубиками и добавить в смесь. Вмешайте в смесь томатное пюре и специи и перемешайте все руками. Теперь просто оставьте его на ночь, желательно в холодильнике.

• Дополнительно: Mett можно подавать в качестве начинки для хлеба с веганским маслом под ним и тонкими вафельными ломтиками лука и солеными огурцами сверху. Для ежа Метта вы выдавливаете массу в миску, кладете на тарелку и руками формируете ежа, которого колют луком или палочками кренделя.Черные оливки можно использовать в качестве глаз и носа.

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза, семейный рецепт

Рецепты

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Медленно приготовленные, вкусные и полные скрытых овощей. Если вы ищете здоровый ужин, чтобы накормить детей, то вам НЕОБХОДИМО попробовать этот рецепт фрикаделек!

Эти полезные фрикадельки из дикобраза можно употреблять отдельно, с пюре, пастой или даже хлебом, чтобы впитать восхитительный соус.

Их полюбят всей семье. Чтобы получить доступ к тысячам ВКУСНЫХ и семейных рецептов, таких как этот, примите участие в 28-дневном испытании по снижению веса ЗДЕСЬ .

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

0 из 0 Оценок

Распечатать рецепт

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Ингредиенты

• 500 г нежирного фарша по выбору из говядины, свинины, индейки, курицы
• 1 небольшой коричневый лук, мелко нарезанный
• 1 банка Сгущенный томатный суп
• 1 тертый цуккини
• 1 тертая морковь
• 2 зубчика чеснока, измельченного
• 1 яйцо
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 125 г вареного коричневого риса
• вода
• 2 чайные ложки орегано

Ингредиенты 500 г нежирного фарша по выбору из говядины, свинины, индейки, курицы 1 маленький коричневый лук, мелко нарезанный 1 банка Сгущенный томатный суп 1 тертый цуккини 1 тертая морковь 2 зубчика чеснока, измельченного 1 яйцо 1 столовая ложка Вустерширского соуса 125 г вареного коричневого риса вода 2 чайные ложки орегано

Голосов: 0 Рейтинг: 0 Вы: Оцените рецепт!

инструкции

1. Чтобы сделать фрикадельки, смешайте фарш, половину лука, половину орегано, яйцо, измельченный чеснок, тертую морковь, цукини и коричневый рис.Скатайте примерно 10 больших фрикаделек.

2. Выложите тефтели в мультиварку.

3. Смешайте в большом кувшине томатный суп, Вустерширский соус, оставшуюся часть орегано, а также вторую половину лука. Наполните пустую банку из-под томатного супа водой и добавьте в смесь соуса. После того, как вы хорошо перемешали, полейте фрикадельки.

4. Поставьте мультиварку на сильный огонь и готовьте 5 часов.

5. Можно подавать отдельно с пастой, салатом, большим количеством риса или хрустящим хлебом.

Примечания к рецепту

Этот рецепт предназначен для семьи из пяти человек, по 2 фрикадельки в каждой — 225 калорий на порцию.

Что вы оцениваете этот рецепт?

Голосов: 0
Рейтинг: 0
Вы:

Оцените рецепт!

Пищевая ценность

Медленно приготовленные фрикадельки из дикобраза

Сумма на порцию

калорий 294 Калорий в составе жира 78

% дневная стоимость *

Всего жиров 8.7 г 13%

Насыщенные жиры 3,3 г 17%

Всего углеводов 28,1 г 9%

Сахар 10,7 г

Протеин 24,6 г 49%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

И если вам это нравится, ознакомьтесь с нашим 28-дневным испытанием по снижению веса MUMS ONLY с более чем 4000 рецептов, планами питания и ежедневными упражнениями.

Спасибо Эшу Петрову за создание этого рецепта YUM для «Здоровой мумии».

написано:

Здоровая мумия

В Healthy Mummy работает замечательная команда из 10 писателей, которые стремятся предоставить вам лучшие истории, информацию и контент.

Рецепт ежиков в медленноварке | Duesoon

Рецепт №14 в нашем двухнедельном дневнике питания — 14 основных приемов пищи, 1 список покупок, менее 3,80 долларов за порцию и ваш шанс получить призы на сумму более 500 долларов, просто поставив нам лайк на Facebook!

Я много раз пытался приготовить ёжиков, но по какой-то причине мои никогда не готовили «круглые шары», которыми они должны были быть.После приготовления они также распадаются или, в данном случае, соединяются вместе. Он по-прежнему был прекрасным на вкус, просто выглядел не совсем правильно. Может кто поможет мне решить мою дилемму с ежиком? 5

порций

Состав

• 425г консервированный томатный суп
• ½ стакана нарезанных кубиками помидоров
• 1 крупная луковица
• 1 яйцо
• ½ стакана свежих панировочных сухарей
• 700г фарша
• 1 столовая ложка Вустерширского соуса
• 2 чайные ложки соевого соуса
• 3 чайные ложки чатни или клюквенного соуса
• 1 чайная ложка соли
• Длиннозерный рис 2/3 стакана

• 250 г зерен
• 2 моркови
• 125г замороженный горошек
• 125 г замороженной кукурузы
• 800 г картофеля очищенного и нарезанного кубиками
• масло
• соль экстра

Метод

Налейте суп в мультиварку.Добавьте 2 ¼ стакана воды и помидор и перемешайте. При приготовлении фрикаделек поверните плиту на «Высокий».

Лук очистить и натереть на терке. Взбейте яйцо, пока оно не станет хорошо разбитым. Смешайте все с остальными ингредиентами. Скатать в шарики размером с грецкий орех и опустить в суповую смесь. Убедитесь, что жидкость покрывает все фрикадельки.

Закройте скороварку крышкой и готовьте в течение 4 часов в режиме High или 7-8 часов в режиме Low. Подавать с овощами на пару и запеченным мини-картофелем (см. Https: // www.duesoon.com.au/slow-cookerdevilled-beef/ для инструкций по приготовлению мини печеного картофеля)

Помощь детям

Если вы не против, чтобы у детей были «мясистые» руки, вы можете позволить им помочь вам катать фрикадельки.

Морозильная камера

Этот рецепт подходит для заморозки

Kids Отзыв от 3- и 5-летних

См. Основной список покупок

Не забудьте ввести наш Meal Diary Giveaway

Список кормов для ежей: чем их кормить?

---

Так много вариантов, но не все одинаковы.Каковы альтернативы здоровой диете?

В этом списке продуктов для ежей мы собрали все продукты, которые ваш хедж должен и не должен есть.

Этот список составлен на основе предложенного и общего консенсуса ряда заводчиков и фактических владельцев.

Прежде чем продолжить, я предлагаю распечатать этот список и использовать его в качестве простого ориентира.

Кроме того, я рекомендую вам прочитать руководство по питанию моего питомца-ежика, чтобы вам было удобнее с его режимом кормления.

Хороший первичный источник белка

Эти продукты должны составлять большую часть рациона вашего ежа (1-2 столовые ложки в день, в зависимости от его размера).

Найдите тот, который нравится вашему ежу, или смешайте несколько марок кормов для кошек, чтобы обеспечить надлежащий баланс питательных веществ, и постарайтесь придерживаться этого выбора для последовательности.

Корм ​​для кошек (с низким содержанием жира, с высоким содержанием белка)

Если у вас была кошка (или вы знаете кого-то, у кого она есть), вы, возможно, слышали, что она ела в основном влажную пищу, а когда больше ничего нет, сухие зерна.

То же самое и с африканскими пигмеями-ежами!

Что бы вы ни выбрали, чтобы положить им на тарелку, важно обеспечить обезжиренными блюдами с высоким содержанием белка .

Итак, могут ли ежики есть влажный корм для кошек ? Да, могут, и некоторые из них могут быть:

Wet Food — Fancy Feast от Purina

ПРЕИМУЩЕСТВА : Обеспечивает высокое содержание белка, легкое в употреблении, хорошее белое куриное мясо.

Сухие корма от Blue Wilderness

ПРЕИМУЩЕСТВА : Этот сухой корм без злаков с низким содержанием жира идеально подходит для взрослых ежей

Еда для ежей

Теперь для здорового питания лучше давать продукты, содержащие дополнительные питательные вещества.

Некоторые из наиболее рекомендованных (но не ограниченных):

Vita Prima Hedgehog Food

The Good Stuff : этот бренд обеспечивает высокий уровень питательных веществ за счет добавления мучных червей, которые они едят в естественной среде обитания.

ZooPro — смесь сушеных насекомых

Хорошо : Эта смесь курицы, мучных червей и черной мухи может обеспечить необходимые питательные вещества и, что более важно, когда они еще растут.

Хорошие закуски

Эти продукты — отличное лакомство для ежа в небольших количествах (1 столовая ложка или меньше) 3-4 дня в неделю.

• Овощи (обычно приготовленные):
  • Салат Ромэн
  • Руккола
  • Зелень одуванчика
  • Зеленая капуста
  • Шпинат
  • Брокколи
  • Сладкий картофель
  • Спаржа
  • Редис, репа
  • Зеленый перец
  • Морковь

• Фрукты
  • Яблоко
  • Банан
  • Вишня
  • Груши
  • Дыни: дыня, медовая роса, арбуз
  • Папайя
  • Манго
  • Персики
  • Слива
  • Сквош + тыква
  • Ягоды: клубника, клюква, малина, ежевика, черника (без кожицы)

Допустимые закуски

Эти продукты являются достойными альтернативами ежу , чтобы предложить некоторое разнообразие в их рационе, но их следует кормить только изредка небольшими порциями (1 столовая ложка или меньше).

• Насекомые:
  • Мучные черви
  • Свино-черви
  • Сверчки

• Молочный завод:
  • Творог
  • Йогурт
  • Яйца

Чего следует избегать?

Следующие продукты могут быть ядовитыми или могут вызвать расстройство желудка, поэтому убедитесь, что они их совсем не едят.

• Молочный завод:
  • Молоко, особенно сливки.

• Фруктов:
  • Виноград и изюм
  • Цитрусовые
  • Авокадо
  • Ананас

• Овощи:
  • Лук репчатый
  • Чеснок
  • Картофель
  • Помидор
  • Гриб

• Мясо:
  • Обработанное и консервированное красное мясо
  • Сырое мясо
  • Мясо приправленное или жареное

• Насекомые:
  • Из магазинов приманок
  • Со своего двора (на случай, если вы разбрасываете химические продукты для борьбы с вредителями или сорняками).

• Другое:
  • Все орехи и семена
  • Шоколад

Если вы все еще не уверены, что еще можно включить в ваш список кормов для ежей для их правильного питания, я предлагаю в любое время связаться с надежным заводчиком или, альтернативно, с ветеринаром онлайн.

---

Что могут есть карликовые ежики? Лучшая диета для вашего питомца-ежика

Застрахован ли ваш Карликовый ежик? Получите смету на 2 000 фунтов стерлингов на покрытие гонорара ветеринару, страхование смерти и кражи | Страхуем экзотических животных с 1996 года | Ознакомьтесь с отзывами наших клиентов на Feefo.

Африканский карликовый еж — самый популярный вид ежей, содержащихся в качестве домашних животных. В этом изделии мы используем домашнее животное и карликового ежа как взаимозаменяемые.

Что едят ежи в дикой природе? | Что можно есть домашним карликовым ежикам? | Какой корм для кошек можно есть ежикам? | Каких насекомых можно есть карликовым ежикам? | Какое мясо можно есть ежикам? | Что нельзя есть ежикам? | Где купить корм для ежей?

Что едят ежи в дикой природе?

В основном насекомые и мелкие животные, такие как:

• Черви
• Гусеницы
• Многоножки
• Улитки
• Мучные черви
• Дождевые черви
• Пули
• Жужелицы
• Мыши-младенцы
• Мелкие животные
• Некоторые фрукты и овощи

Это похоже на то, что вы кормите африканского карликового ежа, но отличается тем, что африканские карликовые ежи не выделяют много энергии.В дикой природе ежи вынуждены добывать себе пищу. Как одомашненный вид африканские карликовые ежи не обязаны этого делать.

Они жадные поедатели и предрасположены к ожирению, поэтому многих насекомых, составляющих большую часть рациона диких ежей, следует давать только в качестве угощения домашним ежам.

Африканские карликовые ежи являются домашней породой и, естественно, нуждаются в меньшем количестве жиров в своем рационе, поскольку они выделяют меньше энергии и, в отличие от диких ежей, не впадают в спячку.

Что можно есть домашним карликовым ежикам?

Их основной рацион должен состоять из высококачественного корма для кошек из домашней птицы с соотношением белков и жиров как можно ближе к 34-15%.

Карликовые ежи могут съесть:

• Качественный сухой корм для кошек
• Качественный корм для собак
• Корм ​​для ежей специализированный
• Постное мясо
• Вареные яйца или яичница
• Немного фруктов и овощей
• Насекомые
• Детское питание

Домашние карликовые ежи должны переваривать от 28% до 35% белков и от 12% до 15% жиров.

Белковая диета с низким содержанием жиров не означает отсутствие жиров.Поддерживайте необходимое количество жира в диете из хеджирования — от 12% до 15%.

Домашние ежи склонны к ожирению, так как они не так активны, как дикие ежи, которым приходится охотиться за едой, поэтому насекомых, фрукты и овощи следует давать только в качестве угощения. Жирные живые изгороди не очень любят упражнения. Увеличение веса может вызвать диабет и проблемы с печенью.

Владельцам необходимо тщательно следить за весом хеджи и соответствующим образом регулировать свой корм.

Кошачье печенье из птицы — фаворит владельцев карликовых ежей

Какой корм для кошек можно есть карликовым ежикам?

Любимые бренды среди владельцев африканских карликовых ежей — Purina One и Iams.

Качественное печенье для кошек из птицы, кажется, выбор номер один среди владельцев ежей.

Сухой корм для кошек из птицы с высоким содержанием белка и низким содержанием жира должен составлять большую часть рациона свиней.

Влажный корм для кошек, насекомые, фрукты и овощи, вареные яйца и детское питание используются в качестве дополнения к рациону домашнего ежа.

Какие насекомые могут есть карликовые ежики?

Среди их любимцев — мучные черви и сверчки. Они также могут есть жуков, свиристых червей, многоножек, кузнечиков, рогатых червей и личинок.

У вас есть три варианта кормления насекомых-карликовых ежей: живые насекомые, лиофилизированные насекомые и консервированные насекомые.

Насекомые важны для живых изгородей, поскольку их экзоскелеты являются источником хитина — разновидности полисахарида, полезного для свиней.

Никогда не давайте живым изгородям насекомых, пойманных вами или купленных в магазине приманок, так как они могут переносить бактерии, токсины и паразиты.

Вы можете купить живых насекомых в Центре рептилий Нортгемптона.

Насекомые — вредная пища для живых изгородей, так сказать.Таким образом, они хороши в качестве угощения, но не должны составлять большую часть своего рациона и не должны ставить под угрозу их основной рацион.

Они избирательны в еде и, вероятно, при сочетании насекомых и основных продуктов питания выберут самую калорийную пищу, которая быстро приведет к увеличению веса. Так что к насекомым и другим калорийным лакомствам нужно относиться с осторожностью.

Какие фрукты могут есть карликовые ежи?

Карликовые ежи могут съесть:

• Ягоды
• Киви
• Папайя
• Арбуз
• Персики
• Вишня
• Бананы
• Яблоки

Никогда не давайте ёжикам виноград или изюм, так как они ядовиты для них.

Некоторые фрукты, такие как бананы и яблоки, содержат много сахара, поэтому их лучше давать как можно реже, поскольку сахар может вызвать увеличение веса и даже диабет.

Какие овощи можно есть карликовым ежикам?

Домашних ежей можно съесть:

• Кабачок
• Зеленый перец
• Огурец
• Брокколи
• Листовая зелень
• Горошек
• Кукуруза
• Морковь

Не кормите ежа крахмалистыми овощами, такими как картофель и сельдерей.Живая изгородь не так хорошо обрабатывает растительность. Если вы даете им овощи, убедитесь, что они нарезаны кубиками. Готовьте более твердые овощи, например морковь, чтобы они стали мягче.

Горох и кукуруза следует давать в очень небольших количествах, так как они могут нарушить баланс кальция / фосфора в метаболизме ежей.

Какое мясо можно есть ежикам?

Домашние ежи могут есть разнообразное нежирное вареное мясо:

• Цыпленок
• Турция
• Говядина
• Фазан
• Баранина
• Печень
• Почки

Готовьте без масла и приправ.Убедитесь, что кусочки, которые вы даете ежику, не слишком велики, чтобы он мог их съесть. Мясо нарезать мелкими кусочками, измельчить или нарезать кубиками.

Никогда не давайте сырое мясо.

Сухой корм для ежика

Сухой корм должен быть основным продуктом рациона вашего питомца-ежа. Высококачественный сухой корм для кошек или специальный корм для ежей из птицы, с соотношением белков и жиров от 34% до 15%.

Влажный корм для ежиков

Влажный корм в основном дают в виде лакомства в виде консервированного / влажного корма для кошек, вареных яиц или яичницы-болтуньи или детского питания.

Ежикам, которых кормят в основном консервированным кормом для кошек, может потребоваться дополнительная клетчатка в их рационе.

Влажные продукты не так богаты клетчаткой, как сухие. Ежикам требуется примерно 15% клетчатки в их рационе — это много по сравнению с процентным содержанием клетчатки, содержащейся в большинстве продуктов, особенно во влажных кормах.

Уберите все несъеденные влажные продукты примерно через четыре часа.

Влажная пища не должна составлять основную часть рациона карликового ежа — если давать только мягкую пищу, зубы ежа могут начать разрушаться.Тем не менее, если у вашей свиньи проблемы с зубами, лучше всего придерживаться мягкой пищи.

От некоторых продуктов ёжика может сильно заболеть

Что нельзя есть ежикам:

• Молоко
• Авокадо
• Хлеб
• Сырое мясо
• Цитрусовые
• Изюм
• Лук
• Виноград
• Орехи и семена
• Шоколад
• Нездоровая пища
• Яичный желток сырой
• Острая еда

Виноград и авокадо токсичны для ежей.

В то время как некоторые люди добавляют измельченный арахис в свою живую изгородь, орехи и изюм обычно считаются опасностью удушья, так как они застревают на небе.

Не давайте своему питомцу насекомых-ежей, которых вы сами поймали, так как они могут переваривать токсины.

Следите за реакцией своего ежа на различные продукты, и если вы заметите что-то необычное, например диарею или другие признаки расстройства желудка, прекратите прием пищи и проконсультируйтесь с ветеринаром.

Если вы не уверены, что вашему ежу что-то хорошо, не давайте ему это.

Узнайте, как страхование Pygmy Hedgehog от ExoticDirect может покрыть расходы на ветеринара, или позвоните нам по телефону 0345 982 5505. Кроме того, вы можете …

Получить предложение

Фрукты и овощи, вредные для вашего карликового ежа.

• Цитрусовые
• Ананас
• Картофель
• Сельдерей
• Виноград

Сухофрукты — опасность удушья.

Картофель содержит много калорий и мало питательных веществ, а поскольку одомашненные ежи не кормятся в пищу и склонны к ожирению, лучше избегать этой пищи.Кроме того, сырой картофель может быть токсичным для ежей и других животных. Мы проверили многие экспертные источники, такие как селекционеры и владельцы, а также сообщества по уходу за карликовыми ежами, и большинство советуют не кормить картофелем.

Крахмалистые овощи практически не перевариваются свиньями, поэтому избегайте их.

Могут ли карликовые ежи есть виноград?

Ежики не могут есть виноград и изюм, так как они токсичны для них. Если ваша изгородь случайно переварила виноград, немедленно обратитесь за ветеринарной помощью.

Можно ли кормить домашних ежей молоком?

Хеджирование непереносимость лактозы; давать им молоко может вызвать диарею. Некоторые говорят, что йогурт — это хорошо, потому что белки лактозы в йогурте расщепляются по-разному.

Если вы решили проверить эту теорию, дайте очень небольшую сумму и понаблюдайте за реакцией вашего ежа на нее.

Могут ли ежики есть рыбу?

Неясно, хороша ли рыба для живой изгороди, но многие эксперты, включая RSPCA, не рекомендуют ее.

Стоит отметить, что рыба не входит в естественный рацион ежей.

Могу ли я дать своему ежику корм для собак?

Высококачественный корм для собак на белковой основе с правильным соотношением протеина и жира можно давать домашним ежикам, если они измельчены на более удобные для обработки кусочки.

Не совсем ясно, подходит ли собачий корм для ежей. Владельцы свиней обеспокоены размером корма — он намного больше, чем корм для кошек.

Вторая проблема — качество корма для собак — многие корма для собак состоят из кукурузы и содержат больше жира, чем рекомендовано для ежей.

Насколько разнообразной должна быть диета карликового ежа?

Домашним ежикам необходимо разнообразное питание. Этого можно добиться, если дополнить их основной рацион питательными лакомствами.

Рацион ежей изучен недостаточно, но огромное разнообразие продуктов, которые они едят в дикой природе, заставляет экспертов и заводчиков пытаться подражать этому, чтобы поддерживать широкий спектр питательных веществ.

Обязательно вводите по одному новому виду еды. Следите за тем, как ваша изгородь любит это и как на нее реагирует, прежде чем вводить другой вид еды.

Таким образом, если у вашего живого изгороди будет отрицательная реакция на что-либо, что вы ему дадите, вы будете знать, какая еда вызвала это.

Мучные черви и сверчки — любимые живые насекомые ежей

Какие лакомства любят ёжики?

• Мучные черви
• Свино-черви
• Сверчки
• Шелкопряды
• Сороконожки
• Многоножки
• Влажный корм для собак и кошек
• Яичница-болтунья или вареная

Карликовые ежи любят насекомых, особенно мучных червей и сверчков.Избавьтесь от двух насекомых в день.

Добавляйте по одному угощению за раз, чтобы вы могли следить за реакцией своего ежа на него.

Давайте небольшое количество угощений каждый день — если вы будете давать свинье слишком много, это может испортить ее основной рацион.

Спрятать угощения в разных местах, которые ежик будет искать, — отличный способ поощрить его к упражнениям.

Лакомства — развлечение для живых изгородей, а также источник питательных веществ, дополняющих их основной рацион.

Никогда не оставляйте влажную или свежую пищу в вольере для ежа, так как вы не хотите, чтобы он или она переваривали остатки пищи.

Лакомства могут сделать ваш ежик другим цветом или вонючим, чем обычно.

Домашние ежи склонны к ожирению, не перекармливайте их

Сколько раз в день нужно кормить домашнего ежика?

Многие владельцы домашних питомцев-ежиков рекомендуют от одного до двух раз в день. Некоторые говорят, что предпочитают свободный график кормления и всегда держат миску живой изгороди полной. Однако имейте в виду, что это может привести к ожирению, поскольку хеджи — жадные едоки.

Большинство любителей домашних ежей сходятся во мнении, что молодым свиньям и беременным или кормящим свиньям нужен неограниченный запас корма.

Если вы все же заметили, что ваш детеныш прибавляет в весе, начните регулировать его потребление пищи и поощряйте физические упражнения.

Сколько еды в день нужно карликовому ежу?

Многие владельцы ежей рекомендуют одну-две столовые ложки еды в день. Большинство предпочитает свободный график кормления.

Детенышу ежиков нужен постоянный доступ к пище.Беременные и кормящие свиньи ожидается, что съедят больше.

Точное количество еды, которое съедает ежик, зависит от пищи, которую вы его кормите, от активности свиньи и от ее аппетита. Следите за своей свиньей и кормите соответственно.

Когда кормить ёжика?

Хорошее время дня для кормления вашего питомца-ежа — сумерки, так как они активны ночью, а это время их пробуждения.

Если вы думаете, что ваша изгородь голодна по утрам, дайте ей немного больше.Следите за весом свиньи и при необходимости ограничьте его кормление.

Где можно купить корм для карликовых ежей?

В некоторых зоомагазинах его продают, но корм для ежей лучше всего покупать в Интернете. Вот некоторые из брендов, которые предлагают специализированную еду для ежей в Интернете:

Популярные бренды еды для ежиков:

Название	Где купить	Цена	Размер	Описание
Ковчег ежик кормовой	Arkwildlife.co.uk	£ 3,90	100 г	В основном продается для диких ежей, но с хорошим соотношением протеина к жиру соотношение (32% к 12%) и сделано из птицы, причем курица указана как первая ингредиент
Корм ​​для ежей Tesco	Mysupermarket.com	£ 2	400 г	Больница дикой природы одобрена и обычно продается для диких ежей но владелец свиньи на Амазонке сказал, что они кормят своего карликового ежа этим и ему это нравится
Gardman hedgehog food	Homebase; Amazon; eBay	от 2 до 4 фунтов стерлингов	650g	Ни в одном из интернет-магазинов, продающих эту еду, нет список ингредиентов, но он продается без каких-либо искусственных ингредиенты или консерванты.Имеет хорошие отзывы на Amazo
Jacobi Jayne hedgehog food	Amazon; Vanhage.co.uk; gardenwildlifedirect.co.uk	от 4 до 6 фунтов стерлингов	500 г	Содержит орехи и семена — большинство экспертов по карликовым ежам считают, что они опасны для удушья
Tropifit Atelerix hedgehog food	eBay; bigalspets.com	от 5 до 7 фунтов стерлингов	300 г	Рекомендовано pygmyhedgehogsforsale.co.uk, это блюдо основано на курица и сушеные мучные черви и специально предназначены для карликовых ежики и другие виды домашних питомцев ежики
Колючки кормовые для ежей	Амазонка; домашние животные.com; spikesworld.co.uk	от 7 до 9 фунтов стерлингов	2,5 кг	Широкий выбор кормов для домашних ежей на выбор, включая специальный продукт для карликовых ежей
Живой корм для рептилий	Нортгемптонский центр рептилий	От 1,88 фунтов стерлингов	От 60 г	DA широкий спектр живых насекомых, включая мучных червей, свиристых червей, сверчков и жуков

Многие владельцы домашних ежей на Amazon комментируют, что их живые изгороди нравятся разным брендам.Так что вам, возможно, придется поэкспериментировать, пока вы не найдете еду, которая понравится вашей свинье больше всего.

Не все специализированные корма для ежей имеют высокое качество или хорошую пищевую ценность. Многие эксперты опасаются, что некоторые бренды переупаковывают корм для ежей более низкого качества и продают его по более высокой цене.

Мы обнаружили много кормов для ежей, содержащих такие ингредиенты, как орехи, которые обычно не рекомендуются владельцами и экспертами ежей. Это означает, что вам действительно нужно обратить внимание на список ингредиентов перед покупкой.

Выбираете ли вы корм для кошек или специальный корм для ежей, всегда помните о том, какие продукты можно и нельзя есть, а также о рекомендуемом соотношении белков и жиров.

Следите за реакцией свиньи на новую пищу и учитывайте его или ее индивидуальные потребности.

Не забывайте, Exotic Direct может застраховать вашего карликового ежа. .