Тушеная на сковороде индейка: Тушеная индейка простая — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Тушеная грудка индейки — сочная, нежная, вкусная: рецепты, особенности приготовления

Мясо индюшачьей грудки нежное и не слишком жирное. От блюда из нее не откажутся и гурманы, любящие вкусно поесть, и сторонники здорового питания, для которых важно, чтобы пища была легкой и полезной. Одни предпочитают жарить этот продукт, другие – запекать, третьи выбирают тушение. Тушеная грудка индейки всегда получается сочной, несмотря на то, что содержит мало жира. Ее можно приготовить в томатном соусе или в сметане, отдельно или вместе с овощами. Каждый из вариантов имеет своих почитателей.

Калорийность тушеной грудки индейки

Калорийность любого продукта зависит от его жирности. Если индейка хорошо откормлена, ее грудка может иметь большую энергетическую ценность, чем у худосочной птицы. Однако в среднем грудка индейки в сыром виде имеет калорийность 84 ккал на 100 г. Во время тушения продукт несколько уменьшается в объеме, за счет чего его калорийность возрастает, хоть и не значительно.

Энергетическая ценность индюшачьей грудки, потушенной в воде, без добавления масла, сметаны и других подобных компонентов, в среднем составляет около 103 ккал. Примерно 21,2 г занимают белки, 0,8 г выпадает на долю жиров, а углеводы едва дотягивают до 0,1 г.

Если грудку сначала обжарить в масле, а потом потушить в сметане, ее энергетическая ценность может возрасти в 1,5-2 раза. Блюдо из тушеной грудки индейки и овощей, напротив, обычно имеет более низкую калорийность (порядка 75-85 ккал на 100 г).

Особенности приготовления

Вкусно потушить грудку индейки сможет даже начинающая хозяйка, однако для получения наилучшего результата ей необходимо знать и учитывать несколько важных моментов.

  • При покупке индюшачьей грудки следует обращать внимание на срок годности, целостность упаковки и состояние самого продукта. Если грудка потеряла упругость и от нее идет не слишком приятный аромат, от покупки целесообразно воздержаться.
  • Гурманы утверждают, что блюда из свежей или охлажденной грудки птицы получаются более сочными, чем из замороженной. Однако и из замороженного продукта можно приготовить вкусное блюдо, если дать ему оттаять в естественных условиях, не подвергая его резкому перепаду температур. Попытка ускорить процесс с помощью микроволновки или теплой воды приведет к тому, что грудка потеряет много влаги. Это негативно скажется на ее органолептических качествах.
  • Грудка индейки получается намного более вкусной и сочной, если ее потушить в жирном соусе или с овощами. Также ее нередко перед тушением обжаривают. Румяная корочка запирает сок внутри, благодаря чему мясо остается более сочным. Однако если для вас важна низкая калорийность готового блюда, этап обжаривания грудки можно пропустить. Масла тогда не потребуется.
  • Блюдо из тушеной грудки индейки будет более вкусным, если его приправить. Для этого можно использовать смесь перцев, паприку, куркуму, приправу карри, пряные травы, имбирь, чеснок.

На гарнир к тушеной индюшачьей грудке можно подать рис или картофельное пюре. Можно предложить гарниры из других круп или макаронных изделий. Подаются подобные блюда обычно с подливой. Ею может служить соус, в котором тушилась индейка.

Грудка индейки, тушенная в сметане

Состав:

  • филе грудки индейки – 0,4 кг;
  • сметана – 60 г;
  • вода – 0,2 кг;
  • рафинированное растительное масло – 40 мл;
  • репчатый лук – 100 г;
  • мука пшеничная – 30 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, смесь перцев – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Филе индюшачьей грудки промойте, обсушите бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером 1,5-2 см.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кубиками средней величины.
  • Чеснок пропустите через пресс, смешайте его со сметаной.
  • На сковороде разогрейте масло, выложите в него куски грудки индейки, подрумяньте их до образования аппетитной корочки.
  • Добавьте лук. Обжаривайте его вместе с индейкой, пока он не станет прозрачным.
  • Посыпьте индейку просеянной мукой, перемешайте.
  • Посолите, поперчите, добавьте сметану. Перемешайте снова.
  • Влейте в сковороду, где готовится индейка, стакан горячей воды.
  • Прикройте сковороду крышкой, убавьте под ней огонь.
  • Потушите индейку в сметане 15 минут. За это время соус загустеет.

К данной закуске лучше всего подойдет гарнир из картофеля, но можете подать и любой другой.

Грудка индейки, тушенная с картошкой

Состав:

  • филе грудки индейки – 0,5 кг;
  • картофель – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • рафинированное растительное масло, вода – сколько уйдет;
  • соль, приправы – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Индейку, вымыв и обсушив кухонным полотенцем, нарежьте кусками размером 1,5-2 см.
  • Очистите картошку. Нарежьте ее чуть более крупными кусками, чем индейку.
  • Луковицу освободите от шелухи, нарежьте средними по размеру кубиками.
  • Морковь поскребите, помойте, промокните салфеткой. Крупно ее натрите.
  • На дно казана или кастрюли с хорошим антипригарным покрытием влейте масло, разогрейте его.
  • Положите в масло куски индюшачьей грудки и обжарьте их, иногда перемешивая лопаткой, в течение 10 минут.
  • Добавьте лук, морковь, соль и специи. Продолжайте обжаривать продукты 5 минут.
  • Залейте грудку индейку водой, чтобы она ее полностью покрыла. Потушите 15-20 минут.
  • Добавьте картофель, долейте воду. Продолжайте тушить продукты до готовности картофеля.

Остается перемешать кушанье и пригласить домочадцев к столу. При подаче кушанье не помешает посыпать измельченной зеленью.

Грудка индейки, тушенная в мультиварке

Состав:

  • филе грудки индейки – 0,4 кг;
  • репчатый лук – 100 г;
  • морковь – 100 г;
  • томатная паста – 40 мл;
  • рафинированное растительное масло – 20 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Грудку индейки нарежьте на куски размером 1,5 см.
  • Лук освободите от шелухи и нарежьте тонкими полукольцами.
  • Морковь почистите, нарежьте соломкой или натрите.
  • Томатную пасту разведите водой и смешайте со специями, солью.
  • В чашу мультиварки влейте масло. Положите в нее индейку.
  • Включите прибор, активировав программу «Жарка». Если такой программы в вашем устройстве нет, можете воспользоваться программой «Выпечка».
  • Обжаривайте мясо в указанной программе 5 минут. Затем добавьте лук и морковь. Продолжайте приготовление в течение 5 минут в той же программе.
  • Временно отключите прибор. Залейте индейку и овощи подготовленным томатным соусом.
  • Снова включите мультиварку, но уже в режиме тушения. Таймер установите на 30-35 минут.

После завершения программы кушанье сразу можно раскладывать по тарелкам и подавать к столу. На гарнир можно предложить блюда из круп, например, отварной рис.

Тушеная индюшачья грудка – вкусная и полезная закуска. Приготовить ее можно по нескольким рецептам, каждый из которых хорош по-своему.


Матрица продуктов: Индейка 🥄

Дата: 12.04.2020.



Тушеная индейка с овощами рецепт – американская кухня: основные блюда. «Еда»

Картофель 3 штуки

Свинина 400 г

Морковь 1 штука

Капуста брокколи 100 г

Лук 1 штука

Зелень 1 пучок

Сметана 1 банка

Соль по вкусу

Специи по вкусу

Рецепт Индейка тушеная на сковороде. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Индейка тушеная на сковороде богат такими витаминами и минералами, как: холином — 23,8 %, витамином B5 — 11,4 %, витамином B6 — 15,1 %, витамином E — 19,7 %, витамином PP — 42,7 %, фосфором — 20,4 %, хлором — 15,9 %, кобальтом — 134,6 %, молибденом — 36,5 %, хромом — 19,2 %, цинком — 18,4 %
  • Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и обмене фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
  • Витамин В5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может вести к поражению кожи и слизистых.
  • Витамин В6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в центральной нервной системе, в превращениях аминокислот, метаболизме триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному формированию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное потребление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожных покровов, развитием гомоцистеинемии, анемии.
  • Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов, неврологические нарушения.
  • Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического метаболизма. Недостаточное потребление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожных покровов, желудочно- кишечного тракта и нервной системы.
  • Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, включая энергетический обмен, регулирует кислотно-щелочного баланса, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
  • Хлор необходим для образования и секреции соляной кислоты в организме.
  • Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты обмена жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
  • Молибден является кофактором многих ферментов, обеспечивающих метаболизм серусодержащих аминокислот, пуринов и пиримидинов.
  • Хром участвует в регуляции уровня глюкозы крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
  • Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследованиями последних лет выявлена способность высоких доз цинка нарушать усвоение меди и тем способствовать развитию анемии.
ещескрыть

Полный справочник самых полезных продуктов вы можете посмотреть в приложении «Мой здоровый рацион».

Индейка тушеная с рисом (рецепты на сковороде, 22 фото) — Самый Смак

Мясо с рисом – это не совсем плов, хотя очень похоже. Тушить птицу или мясо с крупой – оптимальный вариант приготовить вкусное сытное блюдо для нескольких человек. Индейка тушеная с рисом, вас ждет 22 фото в рецепте. По данному варианту приготовления я давно делаю индейку и курицу. Получается ароматное аппетитное блюдо. Когда крупа варится в бульоне, это не то что варить ее в простой воде. Рис, набухший в бульоне, невероятно вкусный. А засчет того, что мясо готовилось с кислой томатной пастой, оно получается мягким и сочным.

Продукты на 6-7 порций

На 6-7 порций блюда потребуются продукты:

  • рубленое крыло индюшки – 500-550 г;
  • томатная паста или кетчуп – 3 ст. л.;
  • рис пропаренный – 2 ст.;
  • соль, молотый перец;
  • подсолнечное масло.

Если пожелаете сделать блюдо с овощами, берите половину моркови, одну маленькую луковицу и 3-4 ложки консервированной кукурузы. Морковь и лук нарежьте мелко, корнеплод можно потереть через терку. Пожарьте нарезку в масле с добавлением томатной пасты. Когда будете переходить к тушению мяса, переложите пережарку и кукурузу к нему.

Рецепт на сковороде

Шаги приготовления индейки, тушеной с рисом (рецепт на сковороде):

У меня для данного рецепта крылья индюшки, рубленные пополам. Споласкиваю куски водой, обсушиваю бумажным полотенцем.

На сковороде прогреваю масло. В него помещаю куски индюшки. Сразу предупреждаю, что масло начинает стрелять, так что прикрываю сковородку крышкой, но неплотно.

Куски индюшки на сковороде

Жарю куски индюшки с двух сторон до румяной корочки.

Индюшатина на сковороде

Поливаю томатной пастой домашнего производства.

Мясо с томатным соусом

Заливаю кипятком из чайника. Должно быть как на фото. Сковородка почти полная.

Тушеная индюшатина на сковороде

Тушу при маленьком кипении 25 минут при закрытой крышке. Если кусочки меньше моих, времени уйдет чуть-чуть меньше. Тут же добавляю немного соли, молотого перца. У меня смесь перцев из домашней мельницы.

При закипании на бульоне появится пена, убираю ее ложкой.

Тушеная птица без пены

Под крышкой

Как тушится индюшка

В этот раз мяса тушу немного больше, чем нужно. Поэтому одно целое крыло выкладываю. Потом его вкусно скушать с гарниром из свежих овощей или отварной картошкой.

Тушеное крыло индейки

Вы видите, как убавился бульон, он выкипел. Мясо уже готово, поэтому перехожу к рису.

Тушеное мясо в сковородке

В сковороду добавлю еще кипятка, чтобы компенсировать выпаривание бульона.

Пропаренный рис промываю до чистой воды. Этот шаг важен. Если не промыть рис, в готовом блюде на дне будет сгусток крахмала.

Рис в воде

Перекладываю промытый рис в сковороду с мясом и бульоном. Аккуратно перемешиваю. Бульон пробую на соль. При желании сейчас солю и перчу дополнительно.

Промытый рис в чашке

Дальше тушу блюдо при минимальном кипении при почти закрытой крышке.

Приготовление тушеной птицы

Крупа тушеная с мясом

Если в крышке есть маленькое отверстие, ее лучше закрыть. Пар будет выходить по мере набухания крупы. Как только рис набухнет, а бульон выпарится, блюдо готово к дегустации.

Плов с индюшкой готовый

Плов домашний

Как приготовить с фаршем

С фаршем рецепт приготовления мало меняется. Филе или срезки мяса с голеней измельчаю в мясорубке или делаю рубленый фарш. В последнем случае мясо нарезаю мелко-мелко на широкой разделочной доске. Удобнее и быстрее измельчать рубленый фарш двумя столовыми ножами. Далее все по рецепту:

В сковороду наливаю немного растительного масла, примерно 1-2 ст. л.

Как только сковорода нагревается, выкладываю в масло фарш ровным слоем. 2-3 минуты жарю на среднем огне, не трогая, затем перемешиваю.

Жарю еще примерно 4-5 минут. Перемешиваю еще раз.

Фарш на сковороде с солью

Заливаю горячей водой. Тушу на среднем огне при тихом кипении 15 минут. Обычно сковороду при этом неплотно закрываю крышкой.

Рис мою до прозрачной воды.

Рис в воде

Перекладываю крупу к фаршу. Солю, перчу по вкусу. Перемешиваю.

Вкусный плов из индюшки

Жду закипания. Пробую на соль. Закрываю сковороду крышкой. Тушу при минимальном огне до готовности риса.

Под крышкой рис

По фото это выглядит примерно вот так.

Рис с птичьим фаршем

Варианты рецепта

Потушить птицу с крупой – нехитрое дело, как вы уже поняли. К уже перечисленным ингредиентам хорошо добавлять овощи. Тонкие ломтики или тертую морковь, кубики лука, чеснок через пресс. Все это добавляется на стадии приготовления мяса, а лучше жарится отдельно. Сейчас объясню значение:

  1. Берется 2 сковороды – широкая и маленькая. В широкой жарятся куски индюшатины, в маленькой овощи. Как только в маленькой сковороде овощи дойдут до полуготовности, добавляю к ним 2-3 ложки томатной пасты или кетчупа, перемешиваю.
  2. Соединяю жареные куски птицы и овощи. Заливаю кипятком. Тушу при медленном кипении до готовности мяса.
  3. Во время кипения мяса подготавливаю крупу. К примеру, промываю гречку.
  4. Добавляю крупу в бульон. Подсаливаю и посыпаю перцем. Перемешиваю.
  5. Тушу некоторое время при полузакрытой крышке.
  6. Через 12-15 минут кипения закрываю крышкой сковороду. Нагрев выключаю. Пусть в сковородке остается еще бульон, ничего страшного. Гречка впитает все в себя и набухнет так, что будет невероятно вкусно.

Честно говоря, с другой крупой приготовить тушеную индюшатину не пробовала. Возможно, пробовали вы. Расскажите об этом в комментариях. На этом рецепт индейки тушеной с рисом окончен, будут и другие статьи и варианты приготовления. Пока-пока, дорогие друзья.

Похожие рецепты:

  1. Жаркое из утки с картофелем. 6 рецептов.
  2. Индюшиные сердца в кляре на сковороде. Рецепт с фото.
  3. Как приготовить плов в мультиварке Витек.

Индейка на День Благодарения: метод жарки / тушения | Ruhlman

Индейка: метод жарки / тушения. Все фото Донны Тернер Рулман

Две великие головоломки с индейкой: 1) как получить сочную грудку и нежное темное мясо и 2) как подать все это горячим множеству людей.

Ответ: метод жарки / тушения.

В прошлом году, болтая с моим соседом, превосходный повар Дуг Кац (Fire Food and Drink) описал, как он готовит индейку в запасе до голени, чтобы ножки тушились, а грудка и кожа готовились на сухом огне.В прошлом году я попробовал, и он отлично работает. Спасибо, Дуг.

Дуг разместил свою версию в блоге ресторана.

Я упростил и добавил пару шагов, чтобы упростить приготовление идеальной готовности. (Пошаговая картинка ниже.)

Основная идея такова: приготовить индейку, наполовину погруженную в ароматную жидкость и много ароматных овощей. Когда грудка почти не готова, достаньте индейку из кастрюли. Снимите ножки (и крылья, если хотите). Верните их в жидкость для тушения и готовьте на плите, пока грудинка остается.Когда ножка и бедра будут готовы, выньте грудку из тушки целиком, положите их обратно на сковороду кожей вверх и обжарьте, чтобы кожа стала хрустящей, и завершите приготовление грудки.

Нарежьте грудку и срежьте темную мякоть ноги, бедра и крыла. Выложите все мясо в большую сервировочную тарелку (или на противень после того, как вы перелили вкусную жидкость для жарки в другую кастрюлю). Налейте горячий бульон на резную индейку и держите его в тепле в духовке или на плите, пока не будете готовы к подаче.Используйте бульон, чтобы увлажнить и приправить заправку для сковороды (мы больше не фаршируем индейку, как и я испытываю ностальгию по начинке моей бабушки Спамер).

Жаркое / тушение — идеальная техника, особенно если вы заказываете у местного фермера (выращенные на ферме птицы могут быть жесткими для ног, но не при использовании этого метода жарения / тушения). Мы купили это у Аарона Миллера, который также выращивает отличную говядину травяного откорма и скоро будет предлагать баранину.

Вот мой рецепт и техника приготовления идеальной индейки, подаваемой всем в горячем виде.Количество будет зависеть от размера вашей птицы и противня, поэтому я не всегда указываю количество. Для этого вам понадобится ваш самый важный кулинарный инструмент: ваш мозг . Мы готовим с помощью органов чувств, одним из которых является здравый смысл. Расслабьтесь, не волнуйтесь, попросите нужное количество людей помочь на кухне, повеселитесь и порадуйтесь этому поистине уникальному и прекрасному празднику, который празднует приготовление, еду и совместное использование еды с людьми, которых мы любим.

Жареная / тушеная индейка на День Благодарения

  • Много лука, моркови, сельдерея, крупно нарезанного (я использовал 3 больших испанских лука плюс один для фарша туши, 5 морковок и 5 ребер сельдерея, если бы я не забыл добавить его в список покупок!)
  • 5 или 10 зубчиков чеснока, очищенных от кожуры
  • 2 или 3 лавровых листа
  • свежих трав (я использовала шалфей и петрушку, еще из грядки, эстрагон или розмарин тоже подойдут)
  • измельченный черный перец по необходимости
  • 2-4 столовые ложки томатной пасты
  • 3 стакана белого вина
  • Куриный бульон, бульон из индейки или вода (мне нужно от 2 до 3 литров)
  • кошерная соль по необходимости
  • 1 индейка (Дуг рекомендует 1 фунт на человека; тот, который мы использовали здесь, маленький, 10 фунтов)
  • 1 лимон, разрезанный пополам
  • Топленое масло, жир индейки или куриный жир для наметки
  1. Разогрейте духовку до 425-450 градусов F / от 218 до 232 градусов C.
  2. Смешайте все овощи, чеснок, лавровый лист, большую часть зелени, перец и томатную пасту в жаровне, достаточно большой, чтобы вместить индейку и овощи. Положите в полость индейки нарезанный четвертинками лук, оставшиеся травы и лимон.
  3. Положите индейку среди ароматических веществ (обратите внимание, как все эти ингредиенты используются для приготовления бульона?).
  4. Налейте вино и столько бульона и / или воды, чтобы они поднялись выше крыла и бедра. Добавьте агрессивную щепотку соли на 4 пальца.
  5. Поставьте жаровню на сильный огонь на плиту и пока жидкость не закипит. Поместите индейку в духовку, уменьшите огонь до 350 градусов F / 177 градусов C. Жарьте до тех пор, пока термометр в самой толстой части грудки, чуть выше сустава крыльев, не покажет от 155 до 160 градусов по Фаренгейту / от 68 до 71 градуса C. используйте этот кабельный термометр, который подает сигнал тревоги, когда я достигаю нужной температуры, и мне не нужно постоянно открывать духовку и тыкать в грудь. Поливайте маслом или жиром каждые 20-30 минут.На эту птицу ушло 80 минут. На птицу размером в два или более раза потребуется от 2,5 до 3 часов. Дайте себе достаточно времени (все согревается так, что лучше делать это раньше, чем поздно).
  6. Выложите индейку на блюдо. Теперь это важно: подарите индейку всем. Покажи это, полюбуйся.
  7. Снимите ножку по бедренному суставу.
  8. Верните ножки в форму для тушения.
  9. Если хотите, удалите также крылышки и добавьте их в форму.
  10. Продолжайте тушить на плите еще полчаса или около того, пока бедра и голени не станут мягкими.
  11. Грудка должна лежать в таком состоянии не менее получаса или до часа, если вам нужно столько времени, чтобы закончить темное мясо.
  12. Когда темное мясо готово, разогрейте жаровню и установите решетку для духовки так, чтобы можно было поставить противень близко к элементу для жарки.
  13. Удалите каждую сторону груди.
  14. Он должен быть розовым по центру.(Завтра мясо на туше придаст вашему бульону аромат.)
  15. Выложите грудку целиком на противень кожицей вверх. Положите все куски кожицей вверх и дайте индейке под жаркой, пока кожа не станет хрустящей, а грудка не будет снова нагрета и приготовлена.
  16. Нарежьте грудку крест-накрест, чтобы на каждом кусочке было немного кожи.
  17. Отделите ножку от бедра и вырежьте темную мякоть из кости. Процедите жидкость для тушения в кастрюлю, выбросив овощи, и доведите ее до кипения (лучше, если кто-то сделает это за вас, пока вы режете индейку!).Если вы будете подавать индейку на противне, промойте ее и снова прогрейте. Если вы используете другое блюдо, подогрейте его.
  18. Выложите индейку в сервировочный сосуд и залейте индейку горячим бульоном. Вы можете накрыть это фольгой и согреть в выключенной духовке или на плите, пока будете готовить остальную часть еды. Будьте осторожны, чтобы не пережарить грудку, хотя бульон всегда будет сохранять ее влажной.
  19. Служите и будьте благодарны.

Примечания: Если вы хотите добавить этому блюду еще больше аромата, сначала обжарьте овощи в жаровне. Взгляните на рецепт Дуга, указанный выше; в свою кладет яблоко и пастернак. Я поджарил шею и желудок и добавил их в жидкость для тушения. Если хотите, мелко нарежьте желудок и добавьте его в подливку. Когда вы закончите, у вас должно быть много жидкости для тушения. Добавьте это в кастрюлю для бульона при приготовлении бульона из остатков туши и костей.

Слайд-шоу тушеной и жареной индейки

Если вам понравился этот пост о жареной и тушеной индейке, ознакомьтесь с другими ссылками:

© 2011 Майкл Рулман.Фото © 2011 Донна Тернер-Рулман. Все права защищены

,

популярных турецких блюд: Туристический центр Турции

Турецкая кухня быстро завоевывает признание на мировой кулинарной платформе. Комбинация вкусов и ингредиентов смешиваются вместе, чтобы сформировать блюда, на которые исторически повлияло множество культур, включая греков, османов, ближневосточных и балканских народов. Традиционные блюда будут варьироваться от региона к региону, поэтому в этом списке мы представляем вам самые популярные блюда турецкой кухни со всей страны.

Лучшие турецкие блюда, которые стоит попробовать

Корба: Вкусный суп

В это трудно поверить, но простое блюдо из супа очень популярно в Турции, поэтому не удивляйтесь, обнаружив, что некоторые турки едят его на завтрак.Популярные варианты — суп из чечевицы или томата, но если вы любите кулинарные пристрастия, попробуйте суп из рубцов, овечьих мозгов или языка. Щи из черной капусты являются традиционными для северо-востока Турции, в регионе Черного моря. (Изображение предоставлено или подробнее о турецких супах читайте здесь)

Кумпир: печеный картофель

Кумпир — еще один вид уличной еды, популярный на пляжных курортах и ​​в городах. Это просто картофель в мундире с хрустящей кожурой и мягкой внутренней стороной, протертый с маслом.Для завершения выберите различные начинки, включая сыр, колбасу, соленые огурцы и русский салат. Если вы находитесь в Стамбуле, самым популярным местом, где можно поесть, является Ортакёй.

Пиде или Лахмакун

Пиде — популярное блюдо в локанташах, турецких ресторанах, где подают дешевые и традиционные турецкие блюда. Тонкую корочку теста покрывают начинкой, включая сыр, яйцо, нарезанное мясо, курицу или тунец, а затем помещают в каменную печь с сильным нагревом. Ближайший эквивалент западной кухни — пицца.Другая, более легкая версия — лахмаджун. Оба традиционно подаются с салатом. Это идеальный вариант для вегетарианцев, так как доступно множество начинок.

Кофте: Фрикадельки

Кофте — турецкая версия фрикаделек. Продается в упаковке как уличная еда или подается на тарелке с рисом и салатом в ресторанах. Есть много разных видов кофте, и их вкус будет варьироваться в зависимости от региона, из которого создан рецепт. Çiğ kofte необычен, так как это сырые фрикадельки с юго-востока Турции, которые традиционно едят в качестве закуски или закуски.

Пахлава: Сладкое тесто

Пожалуй, самая популярная турецкая еда — это пахлава, которая подойдет любому сладкому. Получив влияние Османской империи, он представляет собой слои пирожных фило, начиненных орехами, а затем покрытых сладким медом или сиропом. Покупайте пахлаву в большинстве супермаркетов или кондитерских. Подробнее о пахлаве здесь.

Уличный кебаб

В Турции существует более 40 различных видов кебаба, но самым популярным из них является традиционный уличный кебаб.Большие шпажки из вращающейся курицы или говядины готовятся медленно, прежде чем повар нарежет полоски с внешней стороны вертела, поместит их в тесто, а затем заполнит его салатом, луком и помидорами. Особенно вкусен уличный кебаб со стаканом айрана. (Йогурт, соль и вода.) Подробнее о кебабах здесь.

Мезе: закуски

Мезе — это закуски, которые традиционно едят перед едой или самостоятельно в качестве закуски. Популярные мезе включают ацилы эзме, горячую пасту из перца, патлыкан салатаси (холодный салат из баклажанов) и чачик (йогурт, огурец и чеснок).Мезе — это также традиционная еда, которую подают в районе Мейханес в Стамбуле. Подробнее об этой культурной традиции.

Гозлеме

Дешевый, вкусный и очень сытный, Гезлеме — популярная уличная еда, которую продают на местных рынках. Традиционно считается едой рабочего человека, это слоеная выпечка с начинкой из шпината, сыра, картофеля и петрушки. Приготовленный на большом гриле и обычно сопровождаемый чаем или айраном, он идеален для обеда и идеально подходит для людей, путешествующих с ограниченным бюджетом.

Менемен

Менемен не часто встречается в меню ресторанов, но на большинстве кухонь это приготовят за вас, так как это быстро и легко. На сковороде обжариваются перец, лук и помидоры, а затем в смесь добавляются яйца. Подается со свежим хлебом и восхитительно с домашними оливками.

Дополнительная литература

Узнайте больше о нашем частном туре для гурманов по Стамбулу: Джихангир, дом отличных современных ресторанов и потрясающих, отремонтированных апартаментов-лофтов, — это нынешний район известного писателя Элиф Сафак, которая создала некоторые из своих замечательных, пьяных кафе в этом районе., Испытайте эту захватывающую часть Стамбула через свои вкусовые рецепторы. Пройдитесь по следам местных жителей и попробуйте местные блюда. Это не кебаб! Узнать больше.

Сохранить

,

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о