Салат із зелених помідор – Салати із зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Содержание

Салаты из зеленых помидоров » Рецепты — готовим дома

Как известно, родиной томатов является Южная Америка. Там и росли дикие помидоры, пока трудолюбивые землепашцы-ацтеки не начали их культивировать.

С приходом конкистадоров все диковинные овощи (кукурузы, перец, картофель) были сразу же завезены в Старый Свет. Конечно, люди первое время не знали, как есть новые овощи, как их выращивать. Именно поэтому многие завезенные растения первоначально использовали только для украшения жилищ, а только потом в пищу.

Помидоры долгое время ошибочно считались ядовитыми растениями, поэтому выращивались исключительно в оранжереях в качестве декоративного кустарника. И только в XVII веке появляется рецепт с томатами в итальянской кулинарной книге.

В Россию томат как всегда добрался с задержкой лишь в XVIII веке. Как и картошка он долго не мог прижиться у нас, так как конкуренция с традиционными овощами была весьма значительной.

Помидоры на сегодняшний день занимают лидирующее место по количество посадок. Также они являются гордостью любого садовода-огородника. Из них можно приготовить массу полезных вещей: это и зимние салаты консервированные, и всяческие заправки , аджики и соусы, и просто летние овощные салаты .

Помидоры – это не только вкусные, но и полезные овощи. Они богаты витаминами, органическими кислотами, клетчаткой и пектином. Кроме того, достаточно изрядное количество минеральных элементов: натрий, фосфор, сера, железо и кальций. Яркий цвет плода объясняется наличием ликопина и каротина.

Томаты рекомендуют есть людям с ослабленным иммунитетом, при сердечно-сосудистых заболеваниях, гастритах и малокровии. Также томаты способствуют повышению тонуса и улучшению настроения. Особенно полезен томатный сок, в котором содержатся витамины и биологически активные элементы, участвующие в обмене веществ и нормализации работы ЖКТ.

Интересным фактом можно считать то, что доподлинно неизвестно, что такое помидор: овощ или фрукт, а может ягода? Ботаника говорит нам, что томат – ягода. В США на уровне суда еще в XIX веке был принят документ, подтверждающий, что помидоры – это овощ. А вот Европейский союз не так давно изменил свою точку зрения, признав помидор фруктом. У нас же в России этот красный плод по-прежнему остается овощем.

Теперь давайте поговорим о том, что же можно приготовить из помидоров. Ранее мы уже писали о салатах с помидорами и салатах с вялеными помидорами. Сегодня черед поведать Вам о рецептах салатов с зелеными помидорами. Не пугайтесь, никто не заставляет Вас есть зеленые помидоры прямо с кустика.

Разговор пойдет о маринованных или соленых зеленых помидорчиком. Помидоры срывают с куста не дозревшими не просто так, а во избежание порчи овощей. Случается, что помидоры чернеют на кусте, поэтому чтобы сохранить хоть какой-то урожай их и солят зелеными. Именно о рецептах салатов именно с такими помидорами будет идти речь ниже.

зимний салат


Зимний салат из зеленых помидоров

Необходимые ингредиенты для приготовления зимнего салата :

  • помидоры зеленые – 4 кг
  • лук – 1кг
  • сахар – 1ст.
  • соль – ? ст. ложка
  • морковь – 1 кг
  • сладкий перец (красный) – 1 кг
  • масло растительное – 2 ст. ложки

Все овощи тщательно промыть. Затем нарезать соломкой морковь , перец и лук. Помидоры нарезать кольцами (при желании – можно полукольцами). Подготовленные таким образом овощи переложить в глубокую миску и хорошенько перемешать.

После необходимо всыпать соль, снова вымешать и накрыть миску чистым полотенцем. В таком виде салат должен настояться в течение 6 часов. По истечении 6 часов слить сок (по необходимости).

В это же время влить растительное масло на сковороду и раскалить его, после чего немедленно влить горячее масло в миску с салатом. Всыпать сахар и снова тщательно перемешать. Разложить салат в заранее подготовленные чистые банки. Стерилизовать их не менее 15-20 минут, после чего закатать.

Салат с чесноком

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • помидоры зеленые – 3 кг
  • лук репчатый – 1кг
  • морковь – 1 кг
  • болгарский сладкий перец – 1 кг
  • чеснок – 1 зуб
  • лук – 0,5 кг
  • сахар – 0,4 кг
  • соль – 100 г
  • масло растительное – 15 ст. ложек
  • уксус 9 % – 100 г

Тщательно промыть все овощи. Морковь натереть на терке или тонко нарезать. Все остальные овощи тонко нарезать. Нарезанные овощи переложить в большую эмалированную посуду, влить туда растительное масло, всыпать сахарный песок, добавить соль и уксус и хорошенько вымешать.

Накрыть посуду чистым полотенцем и дать настояться не менее 8 часов. По истечении этого времени поставить емкость с нарезанными овощами на плиту и довести до закипания. Затем варить еще полчаса. К этому времени подготовить и простерилизовать банки, в которые разложить готовый горячий салат и закатать.

Новогодний салат с зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления новогоднего салата :

  • помидоры зеленые – 3 кг
  • лук – 1 кг
  • сахар – 300 г
  • морковь – 1,5 кг
  • соль – 2 ст. ложки с горкой
  • масло растительное – 300 г
  • яблочный уксус – 200 г

Морковь потереть на крупной терке, лук порезать полукольцами, помидоры – кружочками. Нарезанные овощи переложить в большую посуду и тщательно вымешать. Дать салату настояться около 12 часов, предварительно накрыв его чистым полотенцем.

После слить весь образовавшийся сок. Затем влить в салат масло растительное, яблочный уксус и всыпать сахар. Поставить посуду с салатом на плиту и варить в течение получаса, после чего разложить готовый салат в подготовленные банки и стерилизовать их около 5 минут. Закатать банки с салатом, перевернуть их и укутать и оставить так до полного остывания.
Оригинальный салат

Оригинальный салат с зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • помидоры зеленые – 3 кг
  • лук репчатый – 1кг
  • морковь – 1 кг
  • сладкий болгарский перец – 1 кг
  • сахар – 300 г
  • соль – 100 г
  • масло растительное – 200 мл
  • уксус 9% – 20 мл
  • перец горошком – 20 шт.
  • лавровый лист – несколько листков

Овощи тщательно промыть. Помидоры и лук нарезать дольками . Морковь потереть на крупной терке. Перец порезать соломкой. Нарезанные овощи перемешать в отдельной емкости и оставить на несколько часов, предварительно накрыв эту емкость чистым полотенцем, пока они не пустят сок.

Затем добавить уксус, масло растительное, сахар, черный перец, соль и лавровый лист. Полученную массу довести до кипения, после чего кипятить еще минут 15. А затем быстро закатать. Закатанные банки перевернуть и оставить в этом виде до полного остывания. На заданное количество ингредиентов получается около 10 пол-литровых банок готового салата. Сытной и вкусной Вам зимы!

Салат с куриным филе и зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • филе куриное – 300 г
  • помидоры зеленые – 6 шт.
  • болгарский красный перец – 1 шт.
  • зелень базилика и петрушки
  • масло оливковое – 15 мл
  • зеленый лук – 0,5 пучка

Заправка:

  • сахарный песок – 1 чайная ложка
  • винный уксус – 1 чайная ложка
  • горчица – 1 чайная ложка
  • перец
  • морская соль

Куриное филе промыть и высушить бумажным полотенцем. Затем обжарить его до золотистого цвета на оливковом масле, предварительно нарезав мясо полосками.

Подготовить овощи: зеленые помидоры нарезать кружочками , измельчить зеленый лук, петрушку и базилик, болгарский перец нарезать соломкой . Отдельно подготовить заправку для этого салата.

Для этого необходимо смешать горчицу, сахар, морскую соль, уксус и черный молотый перец. В результате получается однородная масса. В конце соединить все компоненты салата, смешать и полить приготовленной заправкой. Приятного аппетита всем желающим похудеть и не только!

Капустный салат с зелеными помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • сладкий перец – 2 шт.
  • зеленый помидоры – 1 кг
  • капуста – 1 кг
  • репчатый лук – 2 шт.
  • соль – 30 г
  • черный перец – 5-8 горошин
  • сахар – 100г
  • уксус 9%

Капусту нашинковать , помидоры порезать ломтиками, перец вычистить от семян и порезать соломкой, лук измельчить. Нарезанные овощи смешать и посолить. Полученную массу переложить в большую эмалированную посуду под гнет.

В таком виде салат оставить часов на 8 — 12. По истечении этого времени слить образовавшийся сок, добавить сахар, уксус и пряности. Довести полученную массу до кипения, после чего варить еще 10 минут. Горячий салат выложить в подготовленные банки и стерилизовать 10-12 минут (если банки пол-литровые) и 15-20 минут (если банки литровые). Приятного аппетита Вам суровыми зимними вечерами и не только!

Салат с зеленью и помидорами

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • зеленые помидоры – 1 кг
  • горький красный перец – 1 стручок
  • уксус 9% — 2 столовые ложки
  • соль – 1 столовая ложка
  • петрушка
  • чеснок – 1 головка
  • сахар – 2,5 столовые ложки
  • укроп
  • масло растительное – 2 столовые ложки

В небольшой емкости смешать сахар, соль, растительное масло и уксус. Добавить перец, мелко нарезанный чеснок (можно выдавить через чесночницу). Перемешать до полного растворения соли и сахара. Помидоры нарезать дольками, сложить в отдельную емкость с крышкой (можно в банку) и залить полученной смесью.

Затем хорошо перемешать, закрыть крышкой и поставить в холодильник на сутки. По истечению положенного времени достать, выложить в салатник и посыпать петрушкой. Приятного аппетита!

Салат с зелеными помидорами и редькой

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

  • редька зимних сортов – 320 г
  • помидоры зеленые — 320 г
  • огурцы соленые – 220 г

Маринад:

  • растительное масло – 2 части
  • без добавок йогурт – 1 часть
  • сок лимона

Очистить и нашинковать редьку . Зеленые помидоры разрезать на 4 части каждый. Огурцы порезать кубиками. Все овощи тщательно перемешать и заправить маринадом. Маринад готовится следующим образом: растительное масло тщательно перемешивается с йогуртом , после чего добавляется немного лимонного сока. Приятного аппетита Вам и Вашим домочадцам!

Маринованные фаршированные зелёные помидоры

Рецепт салата из зеленых помидоров с петрушкой

Вкусный салат из зеленых помидоровКазалось бы, ну что такого оригинального можно приготовить из недозрелых, зеленых помидоров? Конечно, вкус квашеных или соленых зеленых помидорчиков знаком практически всем! Однако можно ли придумать еще какое-либо применение не успевшим вызреть плодам? Можно! Из зеленых помидоров готовят различные аппетитные салаты, изумительное варенье и даже цукаты!

Сегодня я расскажу вам о том, как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров. Сочные овощи с острым перчиком, изумрудной зеленью и ароматным чесночком приведут вас в восторг!

Чтобы приготовить вкусный салат из зеленых помидоров, вам понадобится:

помидоры зеленые – 1 кг
чеснок – 1-2 зубчика
петрушка свежая – 20 г
масло подсолнечное – 1 ст. л.
уксус столовый – 1 ст. л.
сахар – 2 ст. л.
смесь перцев – 2-3 г
перец острый стручковый – по вкусу
соль – 1 ст. л.

Как приготовить вкусный салат из зеленых помидоров.

1. Зеленые помидоры хорошенько вымыть под проточной водой, обсушить,

Вкусный салат из зеленых помидоров

вырезать места соединения с плодоножкой. Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

Вкусный салат из зеленых помидоров

2. Чеснок очистить от шелухи и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
3. Петрушку промыть, обсушить, мелко порубить ножом.

Вкусный салат из зеленых помидоров

4. Острый стручковый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Вкусный салат из зеленых помидоров

Количество данного продукта – на ваше усмотрение. По желанию, острый перец можно заменить красным молотым перцем или же не добавлять вообще.
5. Измельченный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешать овощную массу, чтобы кристаллы сахара и соли полностью растворились.
6. Добавить с салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, еще раз перемешать,

Вкусный салат из зеленых помидоров

закрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поместить в холодильник на 1-2 суток. Для приготовления данного салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

Вкусный салат из зеленых помидоров 7. Через 1-2 суток извлечь миску с салатом из холодильника, перемешать кушанье, переложить в салатник и подать на стол.

Вкусный салат из зеленых помидоров
Для приготовления данного салата рекомендую использовать острый стручковый перец красного цвета. Именно в этом случае кушанье будет смотреться ярче и аппетитнее. Помимо петрушки вы можете использовать и любую другую зелень на свой вкус, например, укроп или сельдерей. При этом зелень можно добавлять как в процессе приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Вкусный салат из зеленых помидоров отлично дополнит вкус многих мясных и рыбных блюд, гарниров.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста Ольга Иванченко
Автор фото Оксана Лисицына
Рецепт опубликован 28.07.2013
Рецепт обновлен (добавлены пошаговые фото) 28.04.2015

Салат із зелених помідорів — покроковий рецепт з фото

Салат із зелених помідорів належним чином оцінять шанувальники пікантних і водночас простих закусок. Закінчується тепле літо, наступають осінні холодні ночі, а на грядках залишилися не дозрілі помідори. Не засмучуйтесь, ми вам підкажемо, як приготувати в міру гострий і дуже смачний салат на зиму із зелених помідорів. Його також можна їсти без додаткової обробки (стерилізації), просто дайте настоятися добу і можна подавати до вечері.

Приготування

1

Моркву миємо, очищуємо від шкірки, натираємо на тертці для корейської моркви або ріжемо тонкою соломкою.

2

Болгарський перець очищуємо від плодоніжки і насіння, нарізаємо тонкою соломкою. Щоб салат був яскравим, рекомендуємо використовувати перець різних кольорів. Складаємо нарізаний перець в миску до моркви. На дрібній тертці натираємо очищений часник і так само відправляємо в миску до овочів. Ріпчасту цибулю очищуємо, розрізаємо навпіл і ріжемо тонкими півкільцями.

3

У сковорідку наливаємо 100 мл рослинної олії, ставимо на вогонь. В розігріту олію додаємо цибулю і обсмажуємо до прозорості. Поки обсмажується цибуля, подрібнюємо гострий перець разом з насінням. Нарізаний гострий перець відправляємо в сковорідку до цибулі, обсмажуємо разом ще одну хвилину. Вимикаємо вогонь.

4

У миску з овочами додаємо 1 столову ложку коріандру, 1 столову ложку паприки, половину столової ложки чорного меленого перцю і вливаємо зажарку з цибулі і гострого перцю.

5

Далі додаємо 2 столові ложки цукру, 1,5 столові ложки солі, оцту (9%) — 50 мл, його можна замінити яблучним оцтом (6%) — 75 мл. Ретельно перемішуємо і відставляємо настоюватися.

6

Тим часом підготовляємо помідори. Вимиті помідори нарізаємо невеликими шматочками. У миску з овочевою заправкою відправляємо нарізані помідори. Акуратно перемішуємо все за допомогою лопатки.

7

Шаткуємо зелень селери, петрушки і базиліку. Потім відправляємо її в салат і перемішуємо. Поки салат настоюється, вимиємо банки, обробимо окропом і прокип’ятимо кришки.

8

Салат настоювався 30 хвилин. Після — щільно наповнюємо салатом підготовлені банки. Прикриваємо кришками і відправляємо стерилізуватися на 25-30 хвилин.

9

Герметично закриваємо кожну банку, перевертаємо догори дном і вкриваємо ковдрою до повного охолодження. З рекомендованого набору овочів вийде 7 півлітрових банок салату. Смачного!

Салат із зелених помідорів на зиму.



Осінь — пора збору врожаю та активних заготовок. Огірків насолила, закатала в банки огіркову соломку з цибулею. Після ревізії в теплиці, утворилося ціле відро зелених томатів. Так як урожай знімали вже з уражених фітофторозом рослин, вирішила частину плодів відразу переробити. Екземпляри, що вселяють довіру, відклала в сторону дозрівати. Інші пустила під ніж і зробила салат із зелених помідорів.

Інгредієнти:
зелені помідори — 1,5 кг;
морква — 1 кг;
цибуля ріпчаста — 0,5 кг;
олія соняшникова — 1 склянка;
томатна паста — 1 склянка;
сіль — 1,5 ст. ложки;
цукор — 3 ст. ложки;
перець горошком — 6 штук;
перець горошком — 6 штук;
лавровий лист — 6 штук

Як приготувати салат із зелених помідорів.


Помідори гарненько миємо в двох водах.

1


Ріжемо невеликими шматочками.

2


Очищаємо цибулю.

3


Нарізаємо півкільцями. Форма нарізки може бути довільною — кубиками і т. п. Все залежить від настрою і бажання. Гарненько миємо моркву, обрізаємо кінчики.

4


Моркву можна порізати, а можна потерти на крупній тертці.

5


Подрібнені овочі складаємо в каструлю.

6


І перемішуємо.

7


Каструлю ставимо на вогонь і тушкуємо вміст хвилин 20-30.

8


Через півгодини в каструлю вливаємо олію. Якщо хочете отримати смачну і ароматну заготівлю, настійно рекомендую використовувати соняшникову нерафіновану олію з ароматом соняшнику.

9


З маслом овочі тушкуємо ще 15-20 хвилин. Потім додаємо цукор, сіль.

10


Томатну пасту.

11


Тушкуємо ще 15-20 хвилин. За 5 хвилин до закінчення готування додаємо спеції.

12


Лавровий лист можна вийняти, а можна дістати. Він надає пікантну гірчинку, яка не всім подобається.

13


Готовий салат розкладаємо гарячим по стерилізованих банках, закриваємо кришками, закутуємо ковдрою.

14


Через добу заготовку можна прибрати в прохолодне темне місце. Салат можна зберігати при кімнатній температурі.

15


Салат із зелених помідорів виходить дуже смачним, ароматним, ситним і барвистим. Його можна використовувати, як доповнення до м’ясних страв, як самостійну страву, як гарнір і, власне, як салат.

Салати із зелених помідорів на зиму рецепти з фото пальчики оближеш без оцту і стерилізації, гострі і бочкові або асорті

Консервація на зиму – дуже популярне заняття для багатьох господинь, адже вона надає прекрасну можливість урізноманітнити стіл смачними, пікантними закусками, салатами, які привносять яскраві нотки в будь-яку трапезу. У справу йдуть навіть зелені помідори: в заготовках вони виходять дуже смачними. Якщо ви не вірите, то переконайтеся самі, приготувавши консервацію за рецептами салатів на зиму з фото Пальчики оближеш. Зелені помідори можуть заготовляти в різних видах: фаршированими, цілими, нарізаними в салаті.

Як правильно вибрати помідори для заготівлі на зиму

Для мочених, малосольних, маринованих, бочкових, солоних помідорів необхідно вибирати плоди в магазині або на ринку з правильним ступенем дозрівання: вони повинні бути незрілими або бурими, а м’якуш томату – твердим, щільним. Вибирайте плоди без вм’ятин, тріщин, ознак захворювання. По мірі дозрівання всі зелені помідори повинні бути однаковими. Не потрібно закочувати різнобій в банку, поєднуючи бурі, червоні, рожеві.

Що стосується розміру, то краще віддавати перевагу середнім або маленьким зеленим помідорів, але не як черрі. Добре підходять плоди, що нагадують за формою сливу, оскільки вони невеликі, володіють щільною структурою. Коли всі зелені помідори відібрані та розсортовані, їх необхідно для закачування салатів на зиму «Пальчики оближеш» ретельно промити водою кілька разів.

Який посуд знадобиться

Під час консервування може стане в нагоді практично все, що є на кухні у кожної господині:

  1. Знадобиться спеціальна каструля: вона являє собою широкий товстодонний казанок з носиком, міцною дужкою, а похилі стінки цієї посуду дають швидко випаровуватися рідині. Каструля повинна бути виконана з міцної нержавіючої сталі і бути обсягом 9 л. Є посуд, у якому нанесені поділки всередині, щоб було зручно стежити за кількістю увареного вмісту.
  2. При консервації можуть знадобитися великі дерев’яні ложки з довгими ручками.
  3. Важливо мати термометр, який дає можливість визначити момент готовності і температуру продуктів в момент розливу по банкам.
  4. З допомогою шумівки ви зможете зняти накип.
  5. Мірні ємності, ложки допоможуть правильно визначити пропорції компонентів.
  6. Для переливання заготовок в банки використовуються глечики, виконані з жароміцного скла, а ще спеціальні пластикові воронки з вузьким або широким носиком.
  7. Для стерилізації консервів стане в нагоді домашній автоклав або ж звичайна каструля з широким дном і марля, що вистиляється на дно.
  8. Для консервування застосовуються скляні банки з бляшаними кришками, що мають гумове кільце-вкладиш, ручна закаточна машинка для закрутки, кришки «твіст-офф».

Рецепти смачних салатів «Пальчики оближеш» з зелених помідорів

Існує безліч рецептів консервування зелених помідорів у вигляді салатів «Пальчики оближеш». Один раз спробувавши таку заготовку, кожна господиня переконується в тому, наскільки чудовою виходить консервація. Зелені помідори, як і червоні, солять, маринують, поєднують з прянощами і овочами (зеленню, часником, аджикою, желатином, корейськими приправами, гірчицею, гвоздикою, пекучим перцем, хріном, пастою, яблуками). За смаком консервовані плоди бувають більш твердими, кислими.

Зелені помідори з морквою і цибулею без стерилізації

Один із способів заготівлі салату із зелених помідорів на зиму «Пальчики оближеш» – без стерилізації. Це значно полегшує процес консервування та економить час. Морква в салаті надає легку солодкість, а цибуля – пікантність. Для приготування зелених помідор «Пальчики оближеш» по цьому рецепту знадобиться:

  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • морква – 1 кг;
  • зелені помідори – 3 кг;
  • олія – 1 склянка;
  • вода – 0,5 склянки;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • оцет 6% – 0,5 склянки;
  • цукор – 1 стакан.

Поетапний рецепт салату «Пальчики оближеш» з зелених помідорів:

  • Промиваємо томати, даємо обсохнути або обтираємо паперовими рушниками. Нарізаємо часточками невеликого розміру.
  • Звільняємо моркву від шкірки, подрібнюємо на тертці.
  • З цибулі знімаємо піну, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, додаємо олію, воду, сіль, цукор і настоюємо декілька годин.
  • По закінченні вказаного часу ставимо посуд з овочами на вогонь, доводимо до кипіння, проварюємо 25 хвилин на тихому вогні. Вливаємо оцет, знімаємо з вогню.
  • Розкладаємо гарячий салат по стерилізованим банкам, після чого потрібно закрутити, перевернути догори дном і укутати до остигання. Після переносимо на зберігання в льох.

Як зробити салат з помідорів і огірків «Дунайський»

Салат із зелених помідорів і огірків «Пальчики оближеш» дунайський – дуже смачна і незвичайна заготовка. Доповнивши їм зимову трапезу (рис, макарони, картопля, м’ясні страви), ви обов’язково згадаєте про літо. Поєднання доступних продуктів в рецепті дає оригінальний смак. Заготівля на зиму зберігає первинний аромат овочів. Для приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» знадобиться:

  • болгарський перець – 1 кг;
  • зелені помідори – 1 кг;
  • молоді огірки – 1,4 кг;
  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • олія – 200 мл;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • цукор – 5 ст. л.;
  • гіркий перець – 1 шт.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів на зиму по-дунайські:

  • Огірки промиваємо, обсушуємо, зрізаємо кінчики, рубаємо половинками кружечків.
  • Болгарський перець промиваємо, очищаємо від насіння, плодоніжки, нарізаємо соломкою.
  • Гострий перець промиваємо, видаляємо плодоніжки і насіння, дрібно шаткуємо.
  • Промиваємо томати, нарізаємо часточками.
  • Цибулю очищаємо від лушпиння, замочуємо в холодній воді на 20 хвилин, нарізаємо тонкими півкільцями.
  • Всі овочі перекладаємо в емальовану каструлю, вливаємо оцет, олію, всипаємо цукор, сіль. Перемішуємо дерев’яною ложкою, ставимо на повільний вогонь. Коли салат скипить, варимо 5 хвилин.
  • Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, трохи утрамбовуючи. Закатуємо заготовки, перевертаємо, закутуємо до охолодження. Після ставимо на зберігання в прохолодне місце.

Як приготувати «По-корейськи» у банках

Салат із зелених помідорів «Пальчики оближеш» по-корейськи – одна з найшвидших, смачних заготовок на зиму. Овочі маринуються у власному соку з додаванням різноманітних спецій, завдяки чому страва виходить в міру гострим, пікантним. За бажанням можете доповнити рецепт гострим перцем. Нам знадобиться:

  • болгарський перець – 2 шт.;
  • помідори зелені – 1 кг;
  • оцет 9% – 50 мл;
  • часник – 4 зубчики;
  • цукор – 50 г;
  • олія – 50 мл;
  • червоний мелений перець – 0,5 ч. л.;
  • сіль – 1 ст. л.;
  • петрушка – за смаком.

Покроковий рецепт приготування салату із зелених помідорів по-корейськи з фото:

  • Промиваємо зелень, обсушуємо, дрібно рубаємо.
  • Вимиваємо томати, нарізаємо часточками.
  • З часнику знімаємо піну, подрібнюємо ножем.
  • Промиваємо перець очищаємо від насіння і плодоніжки, рубаємо дрібними кубиками.
  • Промиваємо банки для консервації і кришки.
  • Перекладаємо в миску перець, зелені помідори, часник, петрушку, всипаємо цукор, сіль, мелений червоний перець. Заливаємо оцтом, олією, перемішуємо.
  • Розкладаємо салат по банках, закриваємо і залишаємо на 8 годин у холодильнику. Після цього закуска готова до використання або зберігання до зими.

Зимовий салат з оцтом

Салат із зелених помідорів на зиму з оцтом – проста і смачна осіння закуска. Заготівля в баночках дуже яскрава, нагадує про теплі літні дні. Салат виходить дуже ароматний, з легкою ноткою кислинки і насиченим смаком. Для приготування знадобиться:

  • солодкий перець – 1 кг;
  • зелені помідори – 2 кг;
  • морква – 1 кг;
  • ріпчаста цибуля – 1 кг;
  • оцет 9% – 250 мл;
  • вода – 500 мл;
  • цукор – 160 г;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • олія – 250 мл

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори ріжемо часточками, перець – соломкою, цибулю – півкільцями, моркву подрібнюємо на тертці.
  • У каструлю вливаємо воду, масло, додаємо сіль, цукор. Ставимо на вогонь, після закипання додаємо овочі. При повторному закипанні накриваємо кришкою, тушкуємо 10 хвилин. Додаємо оцет, знімаємо з вогню.
  • Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закатуємо, закутуємо до охолодження. Зберігаємо в погребі чи коморі.

Пікантний салат «Акварель» без оцту

Салат із зелених помідорів «Акварель» – проста зимова заготівля. Її смак відрізняється поєднанням легкої солодкості і кислинки, тому це вдале пікантне доповнень до будь-якого зимового столу. Для приготування знадобиться:

  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • помідори зелені – 2 кг;
  • часник – 2 головки;
  • морква – 500 г;
  • болгарський перець – 500 г;
  • зелень – 1 пучок;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • олія – 1 склянку;
  • цукор – 0,5 склянки.

Поетапний рецепт салату «Акварель» з фото:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо. Помідори нарізаємо кружечками.
  • Нарізаємо перець тонкими півкільцями, укладаємо в посуд зелених помідорів.
  • Ріжемо моркву тонкими кружечками.
  • Цибулю нарізаємо півкільцями.
  • Подрібнюємо часник і зелень.
  • Перемішуємо овочі, залишаємо на 6 годин. Після додаємо сіль, цукор, вливаємо розпечену олію.
  • Перемішуємо ретельно салат, розкладаємо по банках, стерилізуємо 15 хвилин. Закатуємо заготовки, перевертаємо, закутуємо. Коли консервація повністю охолоне, ставимо в льох.

Консервуємо салат-асорті «Мисливський»

«Мисливський» салат – швидка і смачна заготівля на зиму, судячи від відгуками господинь. Принадність рецепта полягає в тому, що кількість компонентів ви можете варіювати за власним розсудом, щоразу отримуючи новий смак. Пам’ятайте, що солі потрібно класти побільше, щоб при пробі салат здавався трохи пересоленим. Не хвилюйтесь, коли ви відкриєте заготівлю взимку, вона отримає потрібний смак. Нам знадобиться:

  • огірки – 200 г;
  • зелені помідори – 200 г;
  • болгарський перець – 200 р;
  • капуста білокачанна – 200 г;
  • цибуля – 1 шт.;
  • морква – 100 г;
  • сіль – за смаком;
  • кріп і петрушка – по 1 гілочці;
  • часник – 1 зубчик;
  • оцтова есенція – 0,5 ст. л. на 1 л банку;
  • олія – 2 ст. л.

Покроковий рецепт салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» з фото:

  • Овочі промиваємо, очищаємо. Моркву нарізаємо соломкою, цибулю, перець – дрібними кубиками, огірки – соломкою, помідори – кубиками, капусту тонко шаткуємо. Всі овочі перекладаємо в посуд.
  • Додаємо до овочів роздавлений часник, сіль, залишаємо до того моменту, поки не утвориться сік. Ставимо на вогонь, нагріваємо, не допускаючи кипіння. Вливаємо оцет, олію і вимикаємо конфорку.
  • Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, стерилізуємо заготовки, закатуємо. Баночки закутуємо, після остигання відправляємо в прохолодне місце.

Гострий салат «Кобра» з часником і перцем чилі

Салат «Кобра» з серії «Пальчики оближеш» з додаванням перцю чилі і часнику підходить для тих, хто любить закуски дуже гострі й пекучі. Таке блюдо вдало доповнить м’ясо, відтінивши надмірну жирність і допомагаючи процесу травлення. Кількість часнику і перцю можете варіювати в залежності від того, який ступінь гостроти ви віддаєте перевагу. Для приготування гострого салату із зелених помідорів знадобиться:

  • часник – 3 головки;
  • зелені помідори – 2,5 кг;
  • сіль – 3 ст. л.;
  • оцет – 100 мл;
  • перець чилі – 2 шт.;
  • цукор – 3 ст. л.

Покрокове опис рецепту пекучого салату:

  • Томати промиваємо, нарізаємо часточками невеликого розміру.
  • Перець промиваємо, за бажанням видаляємо насіння, нарізаємо кружальцями.
  • Часник подрібнюємо, при бажанні ви можете частини часнику додати в смаженому вигляді. Це додасть ще більший аромат заготівлі.
  • Змішуємо помідори, перець, часник, цукор, сіль, оцет. Настоюємо півгодини для утворення соку.
  • Розкладаємо салат по стерилізованим банкам, закриваємо кришками.

Ікра з тушкованих зелених помідорів з майонезом в мультиварці

Кабачковою та баклажанною ікрою вже не здивуєш своїх домочадців, а ось із зелених помідорів – це щось новеньке, просто пальчики оближеш. За смаком вона не поступається традиційним видам закуски, але відрізняється пікантністю і оригінальністю. Замість оцтової есенції можете взяти яблучний або винний оцет. Нам знадобиться:

  • ріпчаста цибуля – 500 г;
  • болгарський перець – 6 шт.;
  • томати зелені – 3 кг;
  • цукор – 150 г;
  • оцтова есенція – 3 ст. л.;
  • олія – 250 мл;
  • майонез – 150 мл;
  • морква – 1 кг;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • перець чилі – 3 шт.;
  • чорний мелений перець – 2 ч. л.

Покроковий рецепт приготування зелених помідорів у вигляді ікри на зиму:

  • Всі овочі промиваємо, очищаємо і перемелюємо через м’ясорубку разом з гострим перцем. Перекладаємо всю масу в каструлю, солимо і сахарим.
  • Спочатку необхідно смажити кілька хвилин. Потім включаємо режим тушкування на півтори години, готуємо, періодично перемішуючи.
  • За 15 хвилин до звукового сигналу приладу всипаємо чорний мелений перець, вливаємо оцет, майонез і олію.
  • Коли ікра готова, розкладаємо її по стерилізованим банкам, закатуємо, перевертаємо і закутуємо до охолодження.

Як засолити бочкові помідори з овочами в аджиці

Справжні бочкові квашені помідори робляться в дерев’яній бочці, яка попередньо ретельно промивається, вистилається поліетиленовими мішками. Якщо у вас немає такої, то можете використовувати алюмінієве відро чи велику каструлю. Зелені помідорив аджиці з огірками – чудова пікантна закуска, яка прикрасить будь-яку трапезу. Нам знадобиться для засолювання:

  • аджика (готова або саморобна) – 2,5 л;
  • помідори – 2 кг;
  • кріп – 1 пучок;
  • огірки – 1 кг;
  • сіль – за смаком;
  • листя смородини – 5 шт.;
  • листя вишні – 5 шт.

Покроковий рецепт соління бочкових зелених помідорів з аджикою «Пальчики оближеш»:

  • Відбираємо міцні плоди, промиваємо. На дно бочки, алюмінієвої каструлі кладемо кріп, листя вишні, смородини.
  • Укладаємо промиті огірки, чергуючи з томатами. Солимо за смаком, заливаємо аджикою так, щоб вона покривала овочі.
  • Зверху кладемо тканину, дерев’яний кружок і вантаж. Через 2 місяці овочі готові.

Готуємо фаршировані помідори «По-вірменськи» з зеленню

Вірменська, грузинська кухня подарувала всіх господинь безліччю чудових, смачних страв. Особливої уваги заслуговують зелені фаршировані помідори, які вважаються вельми поширеною консервацією серед наших співвітчизниць. Заготівля виходить дуже смачною, пікантною, вдало доповнює м’ясні страви. Нам знадобиться:

  • часник – 2 головки;
  • зелені помідори – 2 кг;
  • кріп – 0,5 пучка;
  • кінза – 0,5 пучка;
  • селера – 0,5 пучка;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • базилік – 0,5 пучка;
  • парасольки кропу – 1 пучок;
  • селера – 1 пучок;
  • гіркий перець – 1 шт.;
  • солодкий червоний перець – 1 шт.;
  • сіль – 2 ст. л.;
  • вода – 1 л.

Покроковий рецепт фаршированих зелених помідор «Пальчики оближеш» по-вірменськи:

  • Томати промиваємо, робимо надріз хрест-навхрест або уздовж не до кінця.
  • Для начинки подрібнюємо по половині пучка селери, базиліка, кінзи, петрушки. Дрібно рубаємо часник, солодкий і гострий перець. Перемішуємо всі ці компоненти, додаємо столову ложку солі. Це наша начинка.
  • Фаршируємо плоди, укладаємо їх щільно в банку, перекладаючи кожен шар парасольками гілочками кропу і селери.
  • Для розсолу кип’ятимо воду з 2 столовими ложками солі. Остуджуємо, заливаємо помідори. Залишаємо при кімнатній температурі близько 4-5 днів. Після закриваємо капроновими кришками, прибираємо на зберігання в холодильник.

Мариновані помідори порізані дольками в томатному соусі

Зелені помідори в томатному соусі з додаванням кориці – оригінальна, смачна зимова заготівля, за смаком чимось нагадує лечо через присутність соку і перцю. Овочі потрібно вибирати міцні. Кориця надає заготовці пряний смак і аромат. Нам знадобиться:

  • томатний сік – 1 л;
  • аспірин – 1 таблетка на банку;
  • цукор – 4 ст. л.;
  • сіль – 3 ч. л.;
  • кориця – на кінчику ножа;
  • солодкий перець болгарський – 2 шт.;
  • зелені томати – 2 кг.

Покрокове приготування салату із зелених помідорів «Пальчики оближеш» в томатному соусі:

  • Нарізані часточками помідори і болгарський перець укладаємо в стерилізовані банки. Заливаємо двічі окропом, зливаємо рідину.
  • Для заливки змішати томатний сік, сіль, цукор, корицю, ставимо на вогонь, після закипання варимо 5 хвилин.
  • Кладемо в банки по таблетці аспірину, заливаємо маринадом, закатуємо.

Відео-рецепт: як закрити смачний салат із зелених помідор в банки

У кулінарії зелені помідори застосовуються часто. З недозрілих томатів виходять чудові консервовані страви. Це можуть бути фаршировані, засолені, мариновані помідори, ікра, салати на зиму «Пальчики оближеш». В більшості випадків їх поєднують з іншими овочами (цибуля, морква, перець солодкий і гострий), а пряність, пікантність і аромат надають заготівлі різноманітні спеції та приправи. На представленому нижче відео з рецептом салату «Пальчики оближеш» ви навчитеся консервувати зелені помідори. У підсумку виходить пікантна, смачна заготовка.

 

MarketGidComposite Start —>

Leave a Reply