Какие нужны ингредиенты для салата под шубой – Рецепт «Селедки под шубой» на Новый год с пошаговыми фото и видео. Классический рецепт с яйцом, новый рецепт с яблоками | ЖЕНСКИЙ ВЗГЛЯД

Содержание

Селедка под шубой

Праздничный классический салат из селедки под овощной шубой.

Из данного списка ингредиентов получается большое блюдо селедки под шубой, как раз для праздника в компании. Если же вы готовите в будни, то можно уменьшить количество ингредиентов вдвое.
Селедку для рецепта желательно брать обычную бочковую (из солевого раствора). Если же использовать готовое филе селедки в масле, то, на мой взгляд, вкус готового блюда из-за масла и пряностей значительно ухудшается.
Во многих регионах постсоветского пространства готовят шубу не с яйцами, а с яблоками. Я предпочитаю все же шубу с яйцами, на мой взгляд, на вкус она получается нежнее. Если же вы решили готовить с яблоками, просто замените слой яиц слоем натертых яблок.

Свеклу отварить в кастрюле в течение 1-2 часов (зависит от сорта и размера свеклы). Остудить.

Селедка под шубой — 1 шаг

Картофель и морковь отварить в подсоленной воде в течение 30-40 минут (нож должен легко протыкать овощи). Остудить.

Селедка под шубой — 2 шаг

Яйца отварить в течение 10 минут с момента закипания. Охладить, залив холодной водой.

Селедка под шубой — 3 шаг

Разделываем селедку.
У селедки отрезать голову, разрезать вдоль брюха, вычистить внутренности.
Тщательно промыть селедку внутри и снаружи.
Далее сделать срез на спинке, вырезав одновременно верхний плавник.
Далее равномерно захватив кожу от головы, аккуратно потянуть и снять кожу как перчатку вплоть до хвоста (как на фото). Потом точно так же с другого бока.
Затем вырезать все плавники и хвост.

Селедка под шубой — 4 шаг

Далее селедку надрезать вдоль спинки, и разделить на две половинки.
Вынуть хребет, с реберными костями.

Селедка под шубой — 5 шаг

Тщательно просмотреть и удалить все оставшиеся реберные кости (как на фото), а также все кости, какие сможете найти.

Селедка под шубой — 6 шаг

Порезать филе селедки небольшими кусочками.

Селедка под шубой — 7 шаг

Картофель почистить, натереть на средней терке.

Селедка под шубой — 8 шаг

Яйца почистить, натереть на средней терке.

Селедка под шубой — 9 шаг

Морковь почистить, натереть на средней терке.

Селедка под шубой — 10 шаг

Свеклу почистить, натереть на средней терке.

Селедка под шубой — 11 шаг

Лук почистить, мелко порезать, положить в емкость.
Залить кипятком, через пару минут воду слить (это делается, для того чтобы лук не горчил и стал менее острым).

Селедка под шубой — 12 шаг

Взять большое плоское блюдо (у меня блюдо диаметром внутренней части 20 см) или же взять две тарелки поменьше, тогда получится две шубы.
Если у вас майонез в пакете, отрезать у пакета очень маленький уголок. Если майонез в банке, то переложить его в пакет и так же отрезать маленький уголок.
Начинаем выкладывать ингредиенты на блюдо.
Выложить картофель, посолить, равномерно полить майонезом (ложкой я майонез не размазывала, чтобы не приминать слои, тогда шуба получается более нежная и воздушная).

Селедка под шубой — 13 шаг

Выложить кусочки селедки, полить майонезом.

Селедка под шубой — 14 шаг

Выложить лук.

Селедка под шубой — 15 шаг

Выложить яйца, посолить, полить майонезом.

Селедка под шубой — 16 шаг

Выложить морковь, посолить, полить майонезом.

Селедка под шубой — 17 шаг

Выложить свеклу, посолить, полить майонезом.

Селедка под шубой — 18 шаг

Поставить шубу настаиваться в холодильник не менее чем на 3-4 часа, а еще лучше на ночь, тогда она станет наиболее вкусная.

Селедка под шубой — 19 шаг

Перед подачей готовую селедку под шубой можно украсить любой зеленью.

Селедка под шубой — 20 шаг

kamelena.ru

Селедка под шубой — классический пошаговый рецепт с фото

Всем привет, уважаемые читатели Девиц.

Скоро Новый год и одна из актуальных тем это, как приготовить селедку под шубой. На новогоднем столе она должна быть 100%! Как и другие новогодние закуски!

как приготовить селедку под шубойкак приготовить селедку под шубой

Так же как и знаменитый оливье этот салат для многих является обязательным атрибутом новогодних праздников

Я расскажу вам рецепт вкуснейшей шубы, которую нам с детства готовила мама. Это блюдо по традиционному рецепту пожалуй самое вкусное и нечего там измудрятся, как некоторые делают селедку под шубой с яблоком или сыром, по моему это полный бред. Итак, начнём.

Содержание статьи:

Ингредиенты для селедки под шубой

Что нам нужно для рецепта шубы:

  • Сельдь солёная — 2 шт.или грамм 500, но всё зависит от объёма. Можно взять филе или целую селёдку, как больше любите;
  • Картошка — штук 5 средних;
  • Лук репчатый — 2 шт.;
  • Морковь — 2 большие;
  • Яйца — 4 шт.;
  • Свекла — 2 большие;
  • Майонез.

Количество ингредиентов для селедки под шубой зависит от масштаба праздника и той посуды, в которой вы будете её готовить. Лучше всего брать большую и глубокую полукруглую салатницу. Так как большинство ингредиентов мы будем варить, то про это поговорим отдельно.

Сколько варить овощи для салата

Все составляющие, кроме сельди и лука, мы отварим, а затем натрём на крупной тёрке.

  1. Лук мелко порежем и зальём кипятком минут на 10, чтобы он был мягче и не имел резкого запаха.
  2. Картошка варится минут 30, но у кого-то она будет крупная, у кого-то мелкая, от этого и зависит время варки. В процессе протыкайте вилкой или ножом для определения её состояния.
  3. Морковь — тоже 30-40 минут.
  4. Свекла — варится долго, около 2-х часов, если свекла большая, то может и дольше.
ингридиенты для приготовления селедки на шубуингридиенты для приготовления селедки на шубу

Это блюдо является одним из самых недорогих на праздничном столе

Яйца хоть и не овощи, но их тоже варим, минут 10, в крутую.

Картошку и морковь можно сварить вместе, свеклу отдельно, яйца тоже отдельно.

Когда всё готово, сливайте воду и остужайте овощи.

Чтобы яйца чистились легко — подержите их сразу после варки под струёй холодной воды и оставьте минут на 5.

Для более быстрого охлаждения овощей поставьте их на балкон или лоджию.

Вам может быть интересно: Закуски на Новый год

Подготовка всех ингредиентов для селедки под шубой

Прежде чем начать процесс приготовления шубы, нужно всё подготовить. Давайте снова распишем по пунктам.

  • Селедочка — просто нарежем кубиками, если брали целую рыбку, то предварительно чистим.
  • Лук режем мелко, заливаем кипятком, через 10 минут сливаем воду.
  • Картошка, морковь, свекла и яйца — трём на крупную тёрку и раскладываем всё по разным тарелкам.
  • Майонез — он будет служить пропиткой между слоями. Чтобы он намазывался легко, я расскажу вам одну хитрость.

Возьмите немного кипячёного горячего молока и смешайте с майонезом, чтобы была консистенция как у сметаны и тогда майонез будет легко намазываться и пропитка у шубы получится более нежной!

Процесс приготовления селедки под шубой — слои

Выкладывать шубу мы будем слоями, такой вид салата получается в разы вкуснее. Тем более, что у нас будет селедка под шубой в 2 слоя.

приготовление селедки под шубой пошагово фотоприготовление селедки под шубой пошагово фото

Этапы формирования слоёв салата пошагово

Возьмите большую и глубокую салатницу, смажьте дно небольшим количеством растительного масла.

  1. Первым слоем выкладываем картошку, берёте половину от общего количества. Распределяем ровно по всей поверхности.
  2. Смазываем майонезом, не так чтобы овощи плавали, равномерно, но промазываем полностью.
  3. Потом выкладываем селедочку — тоже половину и так же распределяем.
  4. Лук — половину от объёма выкладываем сверху по всей селедочке.
  5. Промазываем майонезом.
  6. Морковь — тоже 1/2 части.
  7. Майонез.
  8. Яйцо — половина от всего.
  9. Майонез.
  10. Свекла — тоже половина.
  11. Тоже промазываем майонезом.

Вам может быть интересно: Салат цезарь с курицей

Потом мы повторяем снова все слои с начала. Картошку, майонез, селёдку, лук, майонез, морковь, майонез, яйцо, майонез, свекла и сверху тоже майонез.

На этом процесс приготовления двухслойной селедочки практически завершен. Теперь остаётся только поставить её в холодильник часов на 8, чтобы все наши ингредиенты пропитались. Получится просто обалденная шуба.

Селедка под шубой в один слой

Иногда не хочется заморачиваться с двумя слоями приготовления салата. И можно всё сделать в один. Порядок вещей тот же, просто не делите ингредиенты на 2 части, а выложите в том же порядке в один слой. Разница в ощущениях в процессе поедания безусловно есть, но когда нет времени, то можно не париться с двумя слоями шубы.

новогодний салатновогодний салат

Форма подачи блюда на стол может быть различной и зависит от полёта фантазии повара

Вот такой отличный классический рецепт селедки под шубой. Используйте его и я уверена, вы нисколько не пожалеете.

Спасибо за внимание и до новых встреч!

И еще — не будь жадиной и поделись в социальных сетях! :)

33devici.ru

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата — Истории

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Готовьте из свёклы воздушный мусс или желе, заменяйте картошку яблоками, а селёдку — морской капустой, подавайте салат в тарталетках или в виде клубничек.

5 полезных советов

1. Для салата можно купить готовое филе селёдки или разделать целую рыбу. В этой статье вы найдёте три простых способа разделки.


2. Овощи нужно отваривать до мягкости, а яйца — вкрутую.


3. Свёклу лучше готовить отдельно от остальных овощей, чтобы они не окрасились. Плюс, если не знать пары секретов, она будет вариться дольше всего остального.


4. Если картошку по рецепту нужно натереть, отваривайте её в мундире.


5. Вкусный майонез для салата можно сделать самостоятельно или использовать вместо него другие соусы.

1. Классическая селёдка под шубой

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Традиционное блюдо, без которого многие не могут представить новогодний стол.

Ингредиенты

  • 2 свёклы;
  • 2 моркови;
  • 3–4 картофелины;
  • 3 яйца — по желанию;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Отварите свёклу, морковь и картошку до готовности. Если используете яйца, сварите их вкрутую. Разделайте селёдку.

Очистите остывшие овощи и яйца и натрите их на крупной тёрке. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими кусочками.

Первый слой сделайте из селёдки или картошки. Если начать с картошки, будет проще накладывать готовый салат: кубики рыбы окажутся как бы запечатанными.

На первый слой выложите лук. Если под ним картошка, слегка посолите ингредиенты и — по желанию — смажьте майонезом. Сверху распределите селёдку или картошку в зависимости от того, какой продукт был первым, и майонез.

Если готовите салат с яйцами, выложите их и слегка посолите. Затем распределите морковь и смажьте её майонезом. Сверху должна оказаться свёкла и майонез.

Уберите салат в холодильник минимум на 2–3 часа, чтобы он хорошенько пропитался.

2. Селёдка под шубой рулетом

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Рецепт этого блюда не отличается от традиционного. Но подача намного оригинальнее.

Ингредиенты

  • 3–4 картофелины;
  • 3 моркови;
  • 2–3 свёклы;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • несколько веточек петрушки;
  • несколько зёрен граната.

Приготовление

Отварите овощи до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите всё, очистите и натрите на крупной тёрке. Разделайте селёдку. Нарежьте рыбное филе небольшими кубиками, а лук — очень мелкими.

Застелите разделочную доску пищевой плёнкой и загните по краям, чтобы она не ездила. Выложите свёклу и разровняйте руками или ложкой. По желанию можете покрыть свёклу майонезом.

Сверху равномерно распределите морковь и майонез. Покройте чуть больше половины овощей яйцом и картошкой, посолите, выложите лук.

В центре распределите кусочки селёдки и смажьте всё майонезом.

С того края, где находится большинство ингредиентов, скрутите салат рулетом и прижмите края плёнкой. Уберите блюдо в холодильник на несколько часов для пропитки.

Украсьте салат майонезом, листиками петрушки и зёрнышками граната.

Можно подать селёдку под шубой в виде роллов. Для этого свёклу нужно порезать тонкими кружочками и выложить на неё остальные ингредиенты.

3. Селёдка под шубой со свекольным муссом

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Такой торт точно удивит всех гостей. Под свекольным муссом, приготовленным на основе желатина, скрываются привычные слои овощей, рыбы и яиц.

Ингредиенты

  • 3–4 свёклы;
  • 3 картофелины;
  • 1 морковь;
  • 3 яйца;
  • 1 солёная селёдка;
  • ½ луковицы;
  • 1 столовая ложка (15 г) желатина;
  • соль — по вкусу;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Приготовление

Сварите свёклу, картошку и морковь до готовности, а яйца — вкрутую. Остудите и очистите их. Разделайте селёдку.

Нарежьте рыбное филе средними кусочками, а лук — мелкими. Натрите картошку, морковь и яйца на крупной тёрке. Залейте желатин 70–100 мл холодной воды.

Поставьте на блюдо разъёмную форму диаметром 16 см. Выложите на дно картошку и смажьте её майонезом. 

Сверху распределите селёдку, лук, яйца и майонез. Затем выложите морковь и слегка покройте её майонезом.

Варёную свёклу измельчите блендером, добавив 2–3 ложки майонеза. Разогрейте, но не доводите до кипения замоченный желатин и влейте в свекольную массу. Блендером добейтесь однородной кремовой консистенции.

Снимите с салата форму на 16 см и поставьте ту, что на 18 см. Залейте верх и бока салата свекольной массой и разровняйте сверху лопаткой или ножом.

Уберите блюдо в холодильник на ночь. Перед подачей снимите с салата кольцо.

4. Селёдка на хлебе под свекольным муссом

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

В отличие от предыдущего блюда, в этом рецепте нет картошки, моркови и яиц. Под свекольным муссом лишь ароматная рыба.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 2 чайные ложки желатина;
  • 6 столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу;
  • молотый кориандр — по вкусу;
  • ¼ лимона;
  • 1 филе солёной селёдки;
  • 6 прямоугольных ломтиков чёрного хлеба;
  • 1–2 кружочка лимона;
  • несколько веточек базилика.

Приготовление

Отварите свёклу, остудите и очистите. Залейте желатин 50–70 мл холодной воды.

Нарежьте свёклу кусочками, добавьте майонез, соль и кориандр и взбейте блендером до однородной кремовой консистенции. Влейте в мусс лимонный сок и перемешайте.

Слегка подогрейте желатин, добавьте в свекольную массу и взбейте её ещё раз.

Нарежьте селёдку небольшими кубиками. Вырежьте из хлеба круглые кусочки с помощью металлических колец. Оставьте хлеб в формах и выложите на него селёдку. 

Залейте свекольной массой и поставьте в холодильник на час. Украсьте кусочками лимона и листьями базилика.

Подобное блюдо можно оформить немного по-другому, сделав из мусса шапочки.

5. Селёдка под шубой в форме клубничек

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Чтобы есть было удобнее, проткните необычную закуску шпажками или выложите её на кусочки чёрного хлеба.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 3 картофелины;
  • соль — по вкусу;
  • 1 филе солёной сельди;
  • ½ луковицы;
  • несколько веточек укропа;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка оливкового масла;
  • горсть кунжута;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Отварите свёклу и картошку до готовности. Натрите свёклу на мелкой тёрке и отожмите. Варёную картошку немного просушите и превратите в пюре. Смешайте и посолите овощи.

Нарежьте селёдку и лук мелкими кубиками и смешайте с рубленым укропом. Сделайте из овощного пюре небольшие лепёшки. 

Выложите в середину каждой рыбную смесь и сформируйте клубнички, соединив края.

Смажьте их смесью лимонного сока и масла. Ягодные семечки сделайте из кунжута, а листики — из петрушки.

6. Селёдка под сливочно-овощной шубой на хлебных тарталетках

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Ещё одно оригинальное исполнение привычного блюда.

Ингредиенты

  • 1–2 моркови;
  • 3–4 свёклы;
  • 150 г сливочного сыра;
  • соль — по вкусу;
  • 9 прямоугольных кусочков чёрного хлеба;
  • немного растительного масла;
  • 1 солёная сельдь;
  • 1 красная луковица;

Приготовление

Отварите морковь и свёклу, остудите и очистите. Вместе со сливочным сыром пюрируйте овощи блендером до однородной консистенции. Посолите по желанию.

Выложите пюре в кондитерский мешок и уберите в холодильник, пока готовите тарталетки.

Для этого отрежьте у каждого кусочка хлеба корочки. Смажьте форму для приготовления кексов маслом и плотно уложите хлеб на дно каждого углубления. 

Поставьте в разогретую до 200 °C духовку на 10 минут. Остудите готовые тарталетки и выньте их из формы.

Разделайте селёдку. Нарежьте филе средними кубиками, а лук — четвертинками колец. Выложите в каждую тарталетку рыбу и положите на неё лук. 

Сверху выдавите пюре из кондитерского мешка.

7. Селёдка под шубой из свекольного желе

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Такое блюдо — настоящая находка для любителей экспериментов. Закуску, приготовленному по этому необычному рецепту, можно для удобства проткнуть шпажками.

Ингредиенты

  • 1 свёкла;
  • 1 столовая ложка желатина;
  • 2–4 картофелины;
  • несколько листьев шпината;
  • соль — по вкусу;
  • 1 филе солёной селёдки;
  • ¼ красной луковицы;
  • несколько перьев зелёного лука.

Приготовление

Сварите свёклу, очистите и натрите на мелкой тёрке. Залейте горячей водой и добавьте желатин. 

Перемешайте и процедите через сито на плоскую тарелку. Поставьте её в холодильник, чтобы желе застыло.

Отварите очищенную картошку, остудите и разомните в пюре. Измельчите блендером шпинат, добавьте к картошке и перемешайте. Посолите пюре.

Нарежьте сельдь крупными кусочками. Сверху выложите картофельно-шпинатное пюре, полоски красного и зелёного лука и кусочки застывшего желе.

8. Селёдка под шубой с яблоками

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Яблоко в этом рецепте используется вместо картошки. Хотя её тоже можно добавить, если вы не мыслите салат без этого овоща. Фруктовая кислинка в любом случае придаст блюду пикантный вкус.

Ингредиенты

  • 2–3 моркови;
  • 2–3 свёклы;
  • 6 яиц;
  • 2 зелёных яблока;
  • 1 солёная сельдь;
  • 1 луковица;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • соль — по вкусу.

Приготовление

Отварите морковь, свёклу и яйца, остудите и очистите. Натрите их и очищенные яблоки на крупной тёрке. Разделайте селёдку и нарежьте филе средними кубиками. Измельчите лук.

Выложите на блюдо рыбу, покройте её луком и смажьте майонезом. Затем распределите яблоки, слой яиц и майонез. Сверху разместите морковь и свёклу.

Покройте свекольный слой майонезом и уберите салат в холодильник на несколько часов.

9. Селёдка под шубой без селёдки

Селёдка под шубой: 9 вариаций любимого праздничного салата

Вегетарианский вариант салата с морской капустой и адыгейским сыром.

Ингредиенты

  • 3–4 картофелины;
  • 2–3 моркови;
  • 2 свёклы;
  • 400 г морской капусты;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • немного растительного масла;
  • 200 г адыгейского сыра;
  • несколько столовых ложек майонеза (если не едите яйца, возьмите постный майонез).

Приготовление

Сварите картошку, морковь и свёклу. Остудите овощи, очистите и натрите на крупной тёрке. К каждому овощу, а также к морской капусте добавьте соль, перец, масло и перемешайте.

Натрите адыгейский сыр на крупной тёрке.

Первым слоем выложите картошку. Смажьте её майонезом. Затем распределите морскую капусту, сыр, майонез, морковь и снова майонез. Сверху выложите свёклу и тоже покройте её майонезом.

Уберите готовый салат в холодильник на пару часов.

По материалам Лайфхакер

u24.ru

Селедка под шубой – классический рецепт и последовательность слоев

Здравствуйте, с вами Александр. Сегодня хочу вас познакомить с рецептом салата, о котором вы, конечно, слышали и не раз. Знаменитая селедка под шубой! Как много о ней написано, сколько рецептов придумано, а сколько дискуссий они вызывают?

А дискуссии в основном вызывают слои, о последовательность которых сломано немало копий. Мы с вами в споры вступать не будем, я лишь покажу свой вариант приготовления салата, со своей последовательностью и объясню, почему так делаю. Сегодня покажу пару вариаций рецептов, которые вы оцените по достоинству.

селедка под шубой

Начнем приготовление нашего салата с подбора продуктов. Как я уже написал, будет два рецепта с разными ингредиентами. Вообще ингредиентов для приготовления селедки под шубой насчитывается великое множество, основные из них это конечно же селедка, картошка, морковка, затем в обязательном порядке идет репчатый лук…

И уже тут начинаются разногласия. Не всем нравится резковатый вкус репчатого лука, поэтому его часто или вообще убирают из рецепта, или заменяют на что-то другое, например на яблоки, свежие и маринованные огурцы, либо применяют некоторые действия для снижения его жгучести.

Следующим обязательным ингредиентом в салате обычно идет морковь, которую меняют на ее корейский вариант, либо вместо нее используют болгарский перец.

вариант приготовления

Одним из слоев в салате выступает вареная свекла. Казалось бы, самый обязательный ингредиент после селедки, но и ее часто вообще не кладут. Ну и конечно же куриные яйца и майонез. Про майонез я вообще молчу, на что его только не меняют…

Как видите продуктовый набор сильно отличается в рецептах. А если еще коснуться последовательности слоев, то многообразие приготовления салата просто зашкаливает… Оставим а покое великое разнообразие возможных  рецептов, ведь кухня – творчество, и остановимся на двух обещанных вариантах…

Первый рецепт я постараюсь сделать максимально приближенным к классическому варианту. Т.е. из всех ингредиентов будут самые основные: селедка, картошка, лук, морковь, свекла, яйца и майонез. Причем свеклу мы будем класть последним слоем, именно в таком виде салат встречается наиболее часто.

последовательность слоев

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1/2шт.
  • Картофель – 1шт.
  • Лук репчатый – 1/2шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Свекла – 1/2шт.
  • Майонез – 50гр.
  • Яйцо куриное – 1/2шт.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Количество продуктов рассчитано на одну небольшую порцию. Но вы можете пересчитать на любое количество.

Как видите продуктовый набор для приготовления «шубы» стандартный. Начинаем приготовление с овощей. Для этого их моем, обрезаем все лишние и испорченные места и отправляем в кастрюлю с подсоленной водой. Варим до полной готовности.

Мы это сделали еще накануне вечером, и овощи лежали вареные на нижней полке холодильника. Поэтому просто приступаем к готовке.

ингредиенты

Следующим шагом натираем овощи на терке. На какой терке тереть зависит от размера блюда на котором мы будем подавать салат и вашего желания. Если делаем большую шубу, на большое количество гостей, то натираем на крупной терке. Но сегодня мы делаем порционные салаты, поэтому терку взяли саму мелкую.

Морковь, картофель и свеклу натираем в разные миски. Параллельно ставим кастрюлю для отваривания яйца. Варить будем вкрутую. Затем переходим к рыбе.

Для салата используем магазинную малосольную сельдь пряного посола. К сожалению, малосольную купить не всегда возможно, но на этот раз нам повезло, она оказалась малосоленая и довольно жирная.

По моему мнению если рыба соленая, она весь вкус салата оттягивает на себя, что плохо на нем сказывается. Но у каждого свой вкус. На что стоит обратить свое внимание при выборе селедки для изготовления шубы, так это на выбор именно пряного посола, это очень важно! Если рыба просто посолена, да к тому же несильно, салат будет иметь невыразительный вкус и кусочки селедки просто «потеряются» в обильной шубке.

филе селедки

Следующим шагом рыбу разделываем на филе. Этот процесс я опущу, у нас другая тема 😊 А получившееся филе мелко нарезаем острым ножом.

нарезанная селедка

Также очень мелко нарезаем репчатый лук.

Повторюсь: подача будет порционная, небольшая. Поэтому нарезаем мелко.

Затем лук перекладываем в миску и заливаем маринадом для уменьшения жгучести.

лук в маринаде

А маринад готовится так: в стакан воды комнатной температуры насыпаем столовую ложку соли, чуть меньшее количество сахара, растворяем все и добавляем 4 столовые ложки 9% уксуса. Выдерживаем лук в маринаде 20 минут, затем откидываем на сито.

В общем по подготовке ингредиентов все. Переходим к сборке салата.

Кулинарную форму смазываем изнутри оливковым маслом и ставим на порционную тарелку. У меня форма квадратная, вы можете взять любой формы. Первым слоем отправляем картофель, немного его уплотняем.

слой картофеля

Почему именно картофель? Я руководствуюсь простым принципом, картошку можно сильнее уплотнить в отличие от рыбы, и слой картофеля не рассыпается, когда вы подцепляете вилкой очередную порцию салата. Получается так удобнее есть.

Слой из картофеля делаем толщиной не более 1см. На картофель сразу выкладываем тонкий слой нарезанной селедки. Разравниваем ее.

слой селедки

И сразу на селедку выкладываем тонкий слой лука.

слой лука

Рыба очень любит лук, поэтому никаких других альтернатив луковому слою поверх селедки не может быть, только на рыбу и точка.

На лук выкладываем тонкий слой моркови. Немного перчим и при необходимости подсаливаем.

слой моркови

А сверху моркови делаем слой свеклы, которую также перчим.

слой свеклы

И вот теперь все смазываем тонким слоем майонеза. Если вы любитель калорийной еды, майонезом можете смазать каждый слой.

смазали майонезом

И повторяем все слои еще раз, заполняя форму до самого верха. Затем форму аккуратно снимаем.

сняли форму

На этом салат считается готовым, но желательно дать ему настояться около часа. Затем можно подавать на стол, а можно дополнительно украсить, что мы сейчас и сделаем.

Куриное яйцо очищаем от скорлупы, белки отделяем от желтков и натираем на мелкой терке в разные миски, а затем посыпаем сверху салат.

Давайте разберем еще раз, почему слои были именно в такой последовательности. Смотрите – картофель лучше уплотняется, и мы его кладем в самый низ. На него сверху кладем рыбу, рыба очень хорошо сочетается с картошкой. На селедку кладем лук, тут понятно, рыба любит лук. На лук морковь, а поверх моркови слой свеклы. Свеклу смазываем майонезом. Свеклу делаем сверху потому, что в этом салате обычно принято сверху делать именно свеклу.

Если овощи отваривались в подсоленной воде, то солить каждый слой не нужно. Вообще количество соли, как и майонеза, регулируйте на свой вкус.

Приятного аппетита!

А теперь давайте рассмотрим рецепт селедки под шубой с добавлением яблока. Яблоко выбираем обязательно кислых сортов, типа антоновки или гренни смита. Такой кислый фрукт придает салату приятный вкус свежести.

рецепт с яблоком

Ингредиенты:

  • Сельдь – 1/2шт.
  • Картофель – 1шт.
  • Лук репчатый – 1/2шт.
  • Морковь – 1шт.
  • Свекла – 1/2шт.
  • Яблоко – 1/2шт.
  • Майонез – 50гр.
  • Яйцо куриное – 1/2шт.
  • Соль, перец черный молотый – по вкусу
  • Зелень – для украшения

Подготовка ингредиентов происходит также как и в первом рецепте. Т.е. подготавливаем селедку, а затем ее нарезаем мелкими кубиками. Овощи отвариваем и натираем на мелкой терке в разные миски. Отваренное яйцо разделяем на белки и желтки и также натираем на мелкой терке. Яблоко споласкиваем водой и натираем на мелкой терке. Репчатый лук нарезаем мелким кубиком и маринуем 20 минут.

Затем переходим к сборке салата. Последовательность слоев будет как в первом рецепте, но добавим еще один слой из яблока.

Форму устанавливаем на порционную тарелку. Первым слоем отправляем картофель, разравниваем и немного приминаем.

Вторым слоем выкладываем селедку.

слой селедки

На селедку кладем слой маринованного лука. Каждый слой разравниваем и немного приминаем.

Поверх лука делаем слой из моркови. Но в данном случае морковь не перчим.

На морковь выкладываем тонкий слой яблок.

тонкий слой яблок

С яблоками не перестарайтесь, слой должен быть именно тонким чтобы весь вкус салата оттенить, а не перебить.

На яблоко выкладываем свеклу, которую также не перчим. Теперь все смазываем майонезом.

По количеству ориентируйтесь на свой вкус, мы майонеза кладем совсем немного.

После этого слои повторяем в той же последовательности. Даем настояться около часа и подаем на стол.

два салата

Как видите приготовить селедку под шубой очень даже просто. Последовательность слоев, которая указана в наших рецептах относится к классической. Но, конечно, вы можете их расположить совсем в другой последовательности. Главное не забывать, кухня — это творчество. А в подтверждение моих слов, предлагаю посмотреть одно очень интересное видео, уверен, такой шубы вы еще не ели.

На этом у меня все, творите и готовьте с удовольствием. Ну а я с вами прощаюсь, до новых встреч.

С уважением, Александр.

Рейтинг статьи (вы можете поставить свою оценку):

samnadache.ru

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Состав салата «Селедка под шубой», пожалуй, знаком всем. Этот салат традиционно готовится на многие праздники и застолья. В него входит сельдь, овощи, сверху блюдо украшает свекла, которая и дает салату нежный розовый цвет. В качестве соуса для данного вида закуски используют майонез. Его можно купить или же приготовить самостоятельно. Однако, помимо классического состава селедки под шубой, есть и более экзотические. Так, некоторые добавляют кислое яблоко, другие используют иные формы подачи. Так что даже привычный салат можно сделать немного иным, что определенно понравится родным и близким.

Ингредиенты классической селедки под шубой

Многие готовят данный аппетитный салат по традиционному рецепту. Ведь это действительно вкусно, более того, блюдо уже проверено годами. Для него требуются следующие ингредиенты:

  • 250 грамм селедки;
  • двести грамм майонеза;
  • две свеклы;
  • пять клубней картофеля;
  • одна морковь;
  • два яйца;
  • половина головки лука.

Как видно из списка ингредиентов, используют самые простые продукты, которые легко приобрести.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Приготовление салата: подготовка продуктов

Ингредиенты салата «Селедка под шубой» располагают слоями. Удобнее всего приготовить все ингредиенты, измельчить их нужным способом, а уже потом просто складывать на плоскую тарелку или в салатник и плоским дном.

Для начала отваривают овощи в мундире. Картофель и морковь можно варить вместе, а вот свеклу готовят отдельно, иначе она окрасит все остальное. Яйца отваривают до состояния вкрутую. Репчатый лук чистят, промывают, а затем мелко крошат.

Селедку нужно разделять, убрать хвост, голову, очистить тушку от внутренностей. Снимают кожицу и чистят филе от костей. Некоторые берут уже готовое филе сельди, однако оно часто бывает в масле, ему следует дать стечь. Режут рыбу кубиками, не очень мелко.

Овощи чистят, картофель, морковь и свеклу трут в отдельные миски. Яйца также очищают и трут на мелкой терке. Когда ингредиенты салата «Селедка под шубой» готовы, начинают сборку традиционной закуски.

Сборка салата: слой за слоем

На блюдо выкладывают слой из картофеля. Многие кладут вниз сельдь, но тогда салат будет труднее раскладывать по порционным тарелкам. Так что лучше остановиться на основе из картофеля. Слегка смазывают данный слой майонезом. Посыпают его репчатым луком. Сверху укладывают слой сельди. В этом один из секретов состава селедки под шубой. Именно лук может слегка снизить соленость рыбы. Кроме того, он смешивается с соком сельди, придавая салату нежный вкус.

Укладывают слой яиц, моркови и свеклы. Каждый слой лучше слегка присолить, но в умеренном количестве. Верх салата смазывают майонезом. Оставляют шубу примерно на два часа в холодильнике, лучше на сутки. Тогда салат будет действительно пропитанным и нежным. Как видно, состав классического салата «Селедка под шубой» крайне прост.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Селедка и яблоко: неожиданное сочетание

Казалось бы, что можно еще придумать с селедкой под шубой? Какие ингредиенты можно использовать? К примеру, яблоки! Не все представляют себе сочетание фруктов и соленой рыбы, однако это действительно вкусно! Что нужно взять для данного салата? Следующие ингредиенты:

  • одну среднюю рыбу;
  • две моркови;
  • две свеклы;
  • шесть яиц;
  • два зеленых яблока, лучше кислого сорта;
  • головку лука;
  • немного соли;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Состав салата «Селедка под шубой» с яблоком не сильно изменен. Просто добавляют фрукты, которые дают сочность и необычный вкус. Также убирают картофель.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Как приготовить такой вариант салата?

Яйца варят до состояния вкрутую, морковь и свеклу варят в кожуре до готовности. Остужают и чистят ингредиенты для селедки под шубой. Яблоки чистят от семян и кожицы, трут на крупной терке. Разделывают рыбу, режут ее кубиками. Лук также чистят, промывают и режут кубиками, достаточно мелко.

На блюдо укладывают рыбу, посыпают ее луком. Смазывают слой небольшим количество майонеза. Сверху распределяют яблоки и яйца, снова смазывают майонезом. Завершают салат морковь и свекла. Верх салата также густо промазывают соусом.

Что делать, если лук достаточно горький? Ведь это плохо сочетается с яблоками? Нужно его замариновать или ошпарить кипятком! Для маринада достаточно слегка присыпать лук сахаром и уксусом, дать постоять минут двадцать, а затем отжать от излишков сока. Тогда ингредиенты селедки под шубой будут более гармонично сочетаться. Ведь кислота яблока и маринованного лука смягчает терпкий вкус селедки. Также можно украсить такой салат тертым яичным желтком или несколькими листочками петрушки.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Интересный вариант селедки под шубой. Ингредиенты и фото

Чем интересен данный рецепт? Необычной подачей! В нем салат не укладывают на блюдо, а готовят в виде рулета. Для этого требуются следующие продукты:

  • одна небольшая рыба;
  • три клубня картофеля;
  • три моркови;
  • две свеклы;
  • половину головки репчатого лука;
  • майонез;
  • три яйца;
  • соль и веточки петрушки;
  • немного зерен граната для украшения.

Состав селедки под шубой в данном случае классический. Изменяется только подача. Но даже это делает салат уникальным, совсем иным. Такой селедкой можно удивить гостей.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Рулет из салата: приготовление

Яйца отваривают, овощи варят прямо в кожице, свеклу отдельно от всего. Все чистят, остужают, а затем трут на крупной терке, укладывают по разным тарелкам, чтобы было удобно раскладывать ингредиенты для рецепта селедки под шубой на доску.

Лук чистят, режут максимально мелко. Селедку разделывают, филе затем режут мелкими кубиками.

На доску стелют пищевую пленку. Она поможет свернуть салат в рулет. Чтобы она не сдвигалась, края пленки прячут под доску. Выкладывают слой из свеклы, руками или же ложкой разравнивают его. Можно слегка смазать слой майонезом. Затем идет слой моркови и майонеза. От края начинают класть яйцо, сверху – картофель. Оставляют небольшую полоску моркови без каких-либо ингредиентов сверху. В середину укладывают селедку и лук. Смазывают майонезом.

С края, где располагается больший слой ингредиентов, начинают скручивать рулет, приподнимая пищевую пленку. Края прижимают. Убирают закуску в холодильник на пару часов, чтобы ингредиенты салата «Селедка под шубой» пропитались полностью.

После снимают пленку, смазывают небольшим слоем майонеза, украшают листочками петрушки и зернами граната. Сам состав селедки под шубой такой же, а вид совсем иной.

Оригинальный салат с муссом

Какие ингредиенты нужны для селедки под шубой? Рыба, овощи и яйца. Однако можно спрятать их под слой свекольного мусса. Такой вариант салата выглядит крайне оригинально, он напоминает торт. Для приготовления данного вида закуски нужно взять следующие ингредиенты:

  • три свеклы;
  • 15 грамм желатина;
  • три клубня картофеля;
  • одну морковь;
  • три яйца;
  • половину головки репчатого лука;
  • одну крупную рыбу;
  • майонез и соль по вкусу.

Также понадобится холодная вода для заливки желатина. Такой салат лучше делать в разъемной форме с диаметром около 16 сантиметров. Также нужно приготовить форму с объемом в 18 сантиметров, чтобы получилась ровная заливка салата.

Приготовление оригинального салата

Яйца и овощи отваривают до готовности, остужают, а затем чистят. Селедку разделывают, режут мелкими кубиками. Лук чистят, режут мелко. Овощи трут на крупной терке, также поступают и с яйцами.

Желатин заливают холодной водой, следуя инструкции на упаковке. На блюдо ставят разъемную форму. Укладывают слой картофеля, смазывают майонезом. Распределяют рыбу, лук, слой яиц. Снова смазывают майонезом.

Отварную свеклу измельчают с помощью блендера. В процессе добавляют пару ложек майонеза. Желатин прогревают, стараясь не доводить до кипения. Вливают в свеклу тонкой струйкой, снова взбивают, чтобы получилась однородная масса.

Снимают с салата форму, ставят новую, с большим диаметром. Заливают свекольным муссом, разравнивают верх и бока. Убирают такой вариант салата в холодильник на ночь. Перед подачей снимают кольцо. Для красоты можно положить пару листьев петрушки. Однако и сам по себе салат очень красив.

Салат в виде ягод

Здесь также большую роль играет подача салата. Он имеет вид спелых ягод клубники. Чтобы было удобнее есть такую закуску, каждую ягодку кладут на кусочек ржаного хлеба. Это может стать прекрасным блюдом для праздничного стола.

Чтобы приготовить данный вариант салата нужно взять следующие продукты:

  • три клубня картофеля;
  • одну свеклу;
  • филе одной рыбы;
  • половину головки репчатого лука;
  • по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла;
  • горсть кунжутных семян;
  • пару веточек петрушки;
  • столько же укропа.

Свеклу и картофель варят до готовности. Свеклу трут на мелкой терке, отжимают от излишков сока. Отварной картофель подсушивают, с помощью блендера превращают в пюре. Смешивают свеклу и картофель, слегка присаливают по вкусу.

Селедку и лук режут мелкими кубиками. Укроп режут мелко, добавляют к рыбе. Из овощного пюре делают лепешки небольшого размера. В середину кладут массу из рыбы и укропа. Закрывают края овощей, чтобы было похоже на клубнику. Смешивают масло и лимонный сок, смазывают массой ягоды. Делают основание с помощью листьев петрушки, посыпают семенами кунжута. дают немного постоять, а после подают к столу.

Сливочная шубка для рыбы

Этот вариант прекрасно подходит для шведского стола. Закуску размещают на кусочках хлеба, ее удобно есть. Для данного варианта нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • головку красного лука;
  • три свеклы;
  • одну морковь;
  • 150 грамм сливочного сыра;
  • девять прямоугольников ржаного хлеба;
  • немного соли по вкусу.

Также можно взять свежую зелень для дополнительного украшения.

Овощи отваривают до готовности, чистят от кожицы. Сливочный сыр кладут в чашу блендера, отправляют крупно нарезанные овощи. Превращают массу в пюре, досаливают, снова взбивают. В итоге смесь должна быть однородной.

Убирают крем из овощей в кондитерский мешок, отправляют в холодильник на тридцать минут.

У хлеба срезают корочки. Берут форму для кексов, смазывают ее растительным маслом, укладывают в формы хлеб, плотно прижимают его. Духовку прогревают до двухсот градусов, готовят тарталетки из хлеба в течение десяти минут. Вынимают их из формы.

Селедку разделывают, режут мелкими кубиками. Лук чистят, режут четвертинками колец. На каждую ржаную тарталетку кладут селедку, лук. Сверху украшают муссом из овощей.

Постный вариант салата

Для того чтобы побаловать себя вкусным салатом в пост, нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • два клубня картофеля;
  • одну морковь;
  • одну свеклу;
  • головку лука;
  • немного постного майонеза.

Селедку разделывают, нарезают достаточно мелко. овощи отваривают до готовности, после дают им остыть и чистят. Каждый вид овощей трут отдельно на крупной терке. лук чистят, режут мелко. Можно слегка посыпать его сахаром, сбрызнуть уксусом. Это убьет очень резкий запах и горечь.

Начинают раскладывать салат. На дно блюда кладут рыбу, посыпают ее луком. Следом идет слой картофеля, его немного присаливают и смазывают майонезом. Кладут слой моркови, снова смазывают соусом. Завершают слоем из свеклы, смазывают его майонезом, но уже гуще. Дают настояться около двух часов.

Вариант салата с сыром

Такой вариант приготовления салата помогает разнообразить привычное меню. А ведь всего лишь добавлен сыр. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • сто грамм твердого сыра;
  • три яйца, отваренных вкрутую;
  • одну отварную свеклу;
  • клубень картофеля, также предварительно сваренный;
  • головку лука;
  • одну среднюю отварную морковь;
  • соль и майонез по вкусу.

Яйца делят на желтки и белки. Последние нужно натереть на крупной терке. Сыр, свеклу, морковь и картофель также нужно натереть. Сельдь чистят, разделывают, нарезают небольшими кубиками. Лук чистят, режут полукольцами, заливают кипятком, сливают жидкость, а затем отжимают. Кусочки затем нарезают мелкими кубиками.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

На блюдо кладут половину картофеля, смазывают майонезом, затем половину селедки, часть лука. затем идет слой из половины сыра, смазанного майонезом. Далее слои из белков и моркови.

Накрывают овощи остатками сельди, покрывают сыром, картофелем. В конце укладывают свеклу, смазывают майонезом. Сверху украшают простой салат яичными желтками, натертыми мелко. Такой вариант салата удобно делать в порционных тарелочках, так как он имеет красивый срез. Также можно посыпать сверху нарезанные листья петрушки.

Майонез для салата в домашних условиях

Для любого из описанных выше рецептов нужен майонез. Его можно приготовить дома, используя простые ингредиенты. Это не займет много времени и сил. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • два сырых яйца;
  • по половине чайной ложки соли и сахара;
  • пару чайных ложек горчицы;
  • 250 мл растительного масла;
  • столовую ложку лимонного сока.

Яйца разбивают в емкость. Добавляют горчицу, соль и сахар. С помощью блендера взбивают массу, чтобы она стала однородной. Не останавливая процесс взбивания, вливают тонкой струйкой масло. После того как соус станет густым, вводят лимонный сок. Снова взбивают.

Секрет вкусного майонеза в том, что чем больше масла, тем гуще соус. Так что, если он не взбивается, можно влить еще немного масла. Используя разные виды растительного ингредиента, также можно получить разные вкусы.

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Вкусный салат с названием «Селедка под шубой» знаком, пожалуй, всем. Он включает данный вид рыбы, пряного или простого посола, овощи, в обязательном порядке свеклу, которая придает блюду красивый цвет. В качестве соуса используют майонез. Однако можно украсить свой праздничный стол и более оригинальными вариантами салата. Кто-то предпочитает добавить кислинку яблока, другие – терпкость сыра. А многие просто придумывают новые формы для классического салата.

labuda.blog

Селедка под шубой: состав салата, рецепты приготовления

Состав салата «Селедка под шубой», пожалуй, знаком всем. Этот салат традиционно готовится на многие праздники и застолья. В него входит сельдь, овощи, сверху блюдо украшает свекла, которая и дает салату нежный розовый цвет. В качестве соуса для данного вида закуски используют майонез. Его можно купить или же приготовить самостоятельно. Однако, помимо классического состава селедки под шубой, есть и более экзотические. Так, некоторые добавляют кислое яблоко, другие используют иные формы подачи. Так что даже привычный салат можно сделать немного иным, что определенно понравится родным и близким.

Ингредиенты классической селедки под шубой

Многие готовят данный аппетитный салат по традиционному рецепту. Ведь это действительно вкусно, более того, блюдо уже проверено годами. Для него требуются следующие ингредиенты:

  • 250 грамм селедки;
  • двести грамм майонеза;
  • две свеклы;
  • пять клубней картофеля;
  • одна морковь;
  • два яйца;
  • половина головки лука.

Как видно из списка ингредиентов, используют самые простые продукты, которые легко приобрести.

состав селедки под шубой классический

Приготовление салата: подготовка продуктов

Ингредиенты салата «Селедка под шубой» располагают слоями. Удобнее всего приготовить все ингредиенты, измельчить их нужным способом, а уже потом просто складывать на плоскую тарелку или в салатник и плоским дном.

Для начала отваривают овощи в мундире. Картофель и морковь можно варить вместе, а вот свеклу готовят отдельно, иначе она окрасит все остальное. Яйца отваривают до состояния вкрутую. Репчатый лук чистят, промывают, а затем мелко крошат.

Селедку нужно разделять, убрать хвост, голову, очистить тушку от внутренностей. Снимают кожицу и чистят филе от костей. Некоторые берут уже готовое филе сельди, однако оно часто бывает в масле, ему следует дать стечь. Режут рыбу кубиками, не очень мелко.

Овощи чистят, картофель, морковь и свеклу трут в отдельные миски. Яйца также очищают и трут на мелкой терке. Когда ингредиенты салата «Селедка под шубой» готовы, начинают сборку традиционной закуски.

Сборка салата: слой за слоем

На блюдо выкладывают слой из картофеля. Многие кладут вниз сельдь, но тогда салат будет труднее раскладывать по порционным тарелкам. Так что лучше остановиться на основе из картофеля. Слегка смазывают данный слой майонезом. Посыпают его репчатым луком. Сверху укладывают слой сельди. В этом один из секретов состава селедки под шубой. Именно лук может слегка снизить соленость рыбы. Кроме того, он смешивается с соком сельди, придавая салату нежный вкус.

Укладывают слой яиц, моркови и свеклы. Каждый слой лучше слегка присолить, но в умеренном количестве. Верх салата смазывают майонезом. Оставляют шубу примерно на два часа в холодильнике, лучше на сутки. Тогда салат будет действительно пропитанным и нежным. Как видно, состав классического салата «Селедка под шубой» крайне прост.

ингредиенты селедка под шубой рецепт

Селедка и яблоко: неожиданное сочетание

Казалось бы, что можно еще придумать с селедкой под шубой? Какие ингредиенты можно использовать? К примеру, яблоки! Не все представляют себе сочетание фруктов и соленой рыбы, однако это действительно вкусно! Что нужно взять для данного салата? Следующие ингредиенты:

  • одну среднюю рыбу;
  • две моркови;
  • две свеклы;
  • шесть яиц;
  • два зеленых яблока, лучше кислого сорта;
  • головку лука;
  • немного соли;
  • несколько столовых ложек майонеза.

Состав салата «Селедка под шубой» с яблоком не сильно изменен. Просто добавляют фрукты, которые дают сочность и необычный вкус. Также убирают картофель.

состав салата селедка под шубой классический

Как приготовить такой вариант салата?

Яйца варят до состояния вкрутую, морковь и свеклу варят в кожуре до готовности. Остужают и чистят ингредиенты для селедки под шубой. Яблоки чистят от семян и кожицы, трут на крупной терке. Разделывают рыбу, режут ее кубиками. Лук также чистят, промывают и режут кубиками, достаточно мелко.

На блюдо укладывают рыбу, посыпают ее луком. Смазывают слой небольшим количество майонеза. Сверху распределяют яблоки и яйца, снова смазывают майонезом. Завершают салат морковь и свекла. Верх салата также густо промазывают соусом.

Что делать, если лук достаточно горький? Ведь это плохо сочетается с яблоками? Нужно его замариновать или ошпарить кипятком! Для маринада достаточно слегка присыпать лук сахаром и уксусом, дать постоять минут двадцать, а затем отжать от излишков сока. Тогда ингредиенты селедки под шубой будут более гармонично сочетаться. Ведь кислота яблока и маринованного лука смягчает терпкий вкус селедки. Также можно украсить такой салат тертым яичным желтком или несколькими листочками петрушки.

состав салата селедка под шубой

Интересный вариант селедки под шубой. Ингредиенты и фото

Чем интересен данный рецепт? Необычной подачей! В нем салат не укладывают на блюдо, а готовят в виде рулета. Для этого требуются следующие продукты:

  • одна небольшая рыба;
  • три клубня картофеля;
  • три моркови;
  • две свеклы;
  • половину головки репчатого лука;
  • майонез;
  • три яйца;
  • соль и веточки петрушки;
  • немного зерен граната для украшения.

Состав селедки под шубой в данном случае классический. Изменяется только подача. Но даже это делает салат уникальным, совсем иным. Такой селедкой можно удивить гостей.

селедка под шубой какие ингредиенты

Рулет из салата: приготовление

Яйца отваривают, овощи варят прямо в кожице, свеклу отдельно от всего. Все чистят, остужают, а затем трут на крупной терке, укладывают по разным тарелкам, чтобы было удобно раскладывать ингредиенты для рецепта селедки под шубой на доску.

Лук чистят, режут максимально мелко. Селедку разделывают, филе затем режут мелкими кубиками.

На доску стелют пищевую пленку. Она поможет свернуть салат в рулет. Чтобы она не сдвигалась, края пленки прячут под доску. Выкладывают слой из свеклы, руками или же ложкой разравнивают его. Можно слегка смазать слой майонезом. Затем идет слой моркови и майонеза. От края начинают класть яйцо, сверху – картофель. Оставляют небольшую полоску моркови без каких-либо ингредиентов сверху. В середину укладывают селедку и лук. Смазывают майонезом.

С края, где располагается больший слой ингредиентов, начинают скручивать рулет, приподнимая пищевую пленку. Края прижимают. Убирают закуску в холодильник на пару часов, чтобы ингредиенты салата «Селедка под шубой» пропитались полностью.

После снимают пленку, смазывают небольшим слоем майонеза, украшают листочками петрушки и зернами граната. Сам состав селедки под шубой такой же, а вид совсем иной.

Оригинальный салат с муссом

Какие ингредиенты нужны для селедки под шубой? Рыба, овощи и яйца. Однако можно спрятать их под слой свекольного мусса. Такой вариант салата выглядит крайне оригинально, он напоминает торт. Для приготовления данного вида закуски нужно взять следующие ингредиенты:

  • три свеклы;
  • 15 грамм желатина;
  • три клубня картофеля;
  • одну морковь;
  • три яйца;
  • половину головки репчатого лука;
  • одну крупную рыбу;
  • майонез и соль по вкусу.

Также понадобится холодная вода для заливки желатина. Такой салат лучше делать в разъемной форме с диаметром около 16 сантиметров. Также нужно приготовить форму с объемом в 18 сантиметров, чтобы получилась ровная заливка салата.

Приготовление оригинального салата

Яйца и овощи отваривают до готовности, остужают, а затем чистят. Селедку разделывают, режут мелкими кубиками. Лук чистят, режут мелко. Овощи трут на крупной терке, также поступают и с яйцами.

Желатин заливают холодной водой, следуя инструкции на упаковке. На блюдо ставят разъемную форму. Укладывают слой картофеля, смазывают майонезом. Распределяют рыбу, лук, слой яиц. Снова смазывают майонезом.

Отварную свеклу измельчают с помощью блендера. В процессе добавляют пару ложек майонеза. Желатин прогревают, стараясь не доводить до кипения. Вливают в свеклу тонкой струйкой, снова взбивают, чтобы получилась однородная масса.

Снимают с салата форму, ставят новую, с большим диаметром. Заливают свекольным муссом, разравнивают верх и бока. Убирают такой вариант салата в холодильник на ночь. Перед подачей снимают кольцо. Для красоты можно положить пару листьев петрушки. Однако и сам по себе салат очень красив.

Салат в виде ягод

Здесь также большую роль играет подача салата. Он имеет вид спелых ягод клубники. Чтобы было удобнее есть такую закуску, каждую ягодку кладут на кусочек ржаного хлеба. Это может стать прекрасным блюдом для праздничного стола.

Чтобы приготовить данный вариант салата нужно взять следующие продукты:

  • три клубня картофеля;
  • одну свеклу;
  • филе одной рыбы;
  • половину головки репчатого лука;
  • по чайной ложке лимонного сока и оливкового масла;
  • горсть кунжутных семян;
  • пару веточек петрушки;
  • столько же укропа.

Свеклу и картофель варят до готовности. Свеклу трут на мелкой терке, отжимают от излишков сока. Отварной картофель подсушивают, с помощью блендера превращают в пюре. Смешивают свеклу и картофель, слегка присаливают по вкусу.

Селедку и лук режут мелкими кубиками. Укроп режут мелко, добавляют к рыбе. Из овощного пюре делают лепешки небольшого размера. В середину кладут массу из рыбы и укропа. Закрывают края овощей, чтобы было похоже на клубнику. Смешивают масло и лимонный сок, смазывают массой ягоды. Делают основание с помощью листьев петрушки, посыпают семенами кунжута. дают немного постоять, а после подают к столу.

Сливочная шубка для рыбы

Этот вариант прекрасно подходит для шведского стола. Закуску размещают на кусочках хлеба, ее удобно есть. Для данного варианта нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • головку красного лука;
  • три свеклы;
  • одну морковь;
  • 150 грамм сливочного сыра;
  • девять прямоугольников ржаного хлеба;
  • немного соли по вкусу.

Также можно взять свежую зелень для дополнительного украшения.

Овощи отваривают до готовности, чистят от кожицы. Сливочный сыр кладут в чашу блендера, отправляют крупно нарезанные овощи. Превращают массу в пюре, досаливают, снова взбивают. В итоге смесь должна быть однородной.

Убирают крем из овощей в кондитерский мешок, отправляют в холодильник на тридцать минут.

У хлеба срезают корочки. Берут форму для кексов, смазывают ее растительным маслом, укладывают в формы хлеб, плотно прижимают его. Духовку прогревают до двухсот градусов, готовят тарталетки из хлеба в течение десяти минут. Вынимают их из формы.

Селедку разделывают, режут мелкими кубиками. Лук чистят, режут четвертинками колец. На каждую ржаную тарталетку кладут селедку, лук. Сверху украшают муссом из овощей.

Постный вариант салата

Для того чтобы побаловать себя вкусным салатом в пост, нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • два клубня картофеля;
  • одну морковь;
  • одну свеклу;
  • головку лука;
  • немного постного майонеза.

Селедку разделывают, нарезают достаточно мелко. овощи отваривают до готовности, после дают им остыть и чистят. Каждый вид овощей трут отдельно на крупной терке. лук чистят, режут мелко. Можно слегка посыпать его сахаром, сбрызнуть уксусом. Это убьет очень резкий запах и горечь.

Начинают раскладывать салат. На дно блюда кладут рыбу, посыпают ее луком. Следом идет слой картофеля, его немного присаливают и смазывают майонезом. Кладут слой моркови, снова смазывают соусом. Завершают слоем из свеклы, смазывают его майонезом, но уже гуще. Дают настояться около двух часов.

Вариант салата с сыром

Такой вариант приготовления салата помогает разнообразить привычное меню. А ведь всего лишь добавлен сыр. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • одну рыбу;
  • сто грамм твердого сыра;
  • три яйца, отваренных вкрутую;
  • одну отварную свеклу;
  • клубень картофеля, также предварительно сваренный;
  • головку лука;
  • одну среднюю отварную морковь;
  • соль и майонез по вкусу.

Яйца делят на желтки и белки. Последние нужно натереть на крупной терке. Сыр, свеклу, морковь и картофель также нужно натереть. Сельдь чистят, разделывают, нарезают небольшими кубиками. Лук чистят, режут полукольцами, заливают кипятком, сливают жидкость, а затем отжимают. Кусочки затем нарезают мелкими кубиками.

селедка под шубой ингредиенты

На блюдо кладут половину картофеля, смазывают майонезом, затем половину селедки, часть лука. затем идет слой из половины сыра, смазанного майонезом. Далее слои из белков и моркови.

Накрывают овощи остатками сельди, покрывают сыром, картофелем. В конце укладывают свеклу, смазывают майонезом. Сверху украшают простой салат яичными желтками, натертыми мелко. Такой вариант салата удобно делать в порционных тарелочках, так как он имеет красивый срез. Также можно посыпать сверху нарезанные листья петрушки.

Майонез для салата в домашних условиях

Для любого из описанных выше рецептов нужен майонез. Его можно приготовить дома, используя простые ингредиенты. Это не займет много времени и сил. Для него нужно взять следующие ингредиенты:

  • два сырых яйца;
  • по половине чайной ложки соли и сахара;
  • пару чайных ложек горчицы;
  • 250 мл растительного масла;
  • столовую ложку лимонного сока.

Яйца разбивают в емкость. Добавляют горчицу, соль и сахар. С помощью блендера взбивают массу, чтобы она стала однородной. Не останавливая процесс взбивания, вливают тонкой струйкой масло. После того как соус станет густым, вводят лимонный сок. Снова взбивают.

Секрет вкусного майонеза в том, что чем больше масла, тем гуще соус. Так что, если он не взбивается, можно влить еще немного масла. Используя разные виды растительного ингредиента, также можно получить разные вкусы.

ингредиенты для салата селедка под шубой

Вкусный салат с названием «Селедка под шубой» знаком, пожалуй, всем. Он включает данный вид рыбы, пряного или простого посола, овощи, в обязательном порядке свеклу, которая придает блюду красивый цвет. В качестве соуса используют майонез. Однако можно украсить свой праздничный стол и более оригинальными вариантами салата. Кто-то предпочитает добавить кислинку яблока, другие – терпкость сыра. А многие просто придумывают новые формы для классического салата.

fb.ru

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ — рецепт приготовления селёдки под шубой пошаговый с фото

Есть блюдо, прочно ассоциирующееся с Новогодними Праздниками. Уверена, вы его хорошо знаете. Сложно представить хороший праздничный стол без знакомой с детства селедки под шубой!

Этот вкусный салат появился во времена, когда и самые простые продукты было достать очень трудно, однако советские хозяйки умели накрывать шедевральные столы, имея в запасе лишь картошку, свеклу и морковку.

«Шуба» – блюдо очень простое. У него нет строго количества составляющих. В моем рецепте количества ингредиентов хватит на 7-8 порций.

Со времен появления оригинального советского рецепта «шубы» появилось еще множество вариантов этого сытного салата. Что тогда, что сейчас, все хозяйки готовили его хоть немного по-разному. Я сама тоже все время экспериментирую с количеством ингредиентов и рецептурой, хотя больше всего мне нравится классическая селедка под шубой, рецепт которой появился в нашем доме от бабушки.

Классическая «шуба» – блюдо, которое легко готовить, с ним справятся начинающие хозяйки и подростки. Так что бояться нечего.

Запомните одно: для того, чтобы селедка получилась «правильной» и вкусной, нужно делать блюдо заранее и оставить его настаиваться в холодильнике. За 3-4 часа она становится еще вкуснее (а за ночь ­– просто восхитительной), все слои пропитываются и на столе у вас оказывается тот самый вкус детства.

Для салата важно выбрать свежую жирную рыбку и хорошо ее разделать. Делим рыбку на два филе и извлекаем косточки.

Что делать с овощами? Картошку, свеклу и морковку можно отварить или испечь. Я, как правило, запекаю картофель, а вот морковку и свеклу отвариваю. В это же время варю яйца, остужаю их в холодной воде, затем чищу.

Яблоко (или яблоки) нужно также очистить от шкурки. Советую натереть все ингредиенты на терке, а не резать. Натертые овощи, яйца и яблоки в салате ощущаются нежнее.

Вкуснее всего делать сельдь под шубой по рецепту с репчатым «сладким» луком – например, с салатным белым.

Теперь настало время выкладки ингредиентов. Кладите их по очереди на тарелку.

  1. Первый слой – всегда сельдь. Затем лук.

  2. Потом кладите картошку, и это – самый толстый слой, как правило. Его следует щедро промазать майонезом.


  3. Затем снова выкладываем лук. И этот слой уже можно оставить без пропитки. Если вы дадите салату настояться, он будет очень сочным и переизбыток майонеза только подпортит вкус.


  4. Теперь следует добавить яблочко: оно придаст необходимую кислинку салату. Далее кладем потертую морковь и яйца.


  5. Заключительный слой – свекла, которую также хорошенько промазываем майонезом. В овощные слои можно добавить любимые специи и соль. Финальный слой украсить можно порубленной зеленью или натертым желтком.


Что хорошо в салате селёдка под шубой: его вкус долго не надоедает и есть его можно долго, так как «настоявшаяся» шуба еще вкуснее свежей.

Селедка под шубой по любому рецепту очень удобна в приготовлении: можно наполнить ею как целое блюдо, так и поместить в порционные розетки.

Совет: подавайте «шубу» со свежим горячим хлебом. С ним ее есть просто восхитительно!

Как готовить селедку под шубой по простому советскому рецепту?

Отвариваем картофель, морковь, свёклу и яйца.

Селёдку ОБЯЗАТЕЛЬНО нужно брать целую (из банки или из бочки, ни в коем случае не в масле). Селёдку чистим, снимаем с хребта, выдираем все рёбра… режем филе кубиками (примерно по 0.7-1 см)… ОБЯЗАТЕЛЬНО выдираем все торчащие мелкие кости.

Откладываем селёдку. Берём большую, обязательно ПЛОСКУЮ тарелку (так слои будут ровнее):
1-й слой — картошку натираем на тёрке — 1см толщиной
Тщательно смазываем майонезом (лучше майонез из пакетика, проделать дырочку, чтобы майонез лился тонкой струйкой).
2-й слой — селёдка (на 1 большую тарелку 1.5 селёдки…
можно 1) майонез
3-й слой — мелко нарезаный репчатый лук — тонкий слой майонез
4- слой — потереть яйца — 0.5 см… (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
5-й слой — потереть морковь — 0.5 см (чтобы не было видно предыдущие слои) майонез
6-й слой — свёкла — 1 см (чтобы не было видно предыдущие слои) Свёклу обильно поливаем майонезом и хорошенько размазываем.
Украшается мелко порезаным зелёным луком и розами из оставшейся свёклы и моркови. Практика показывает, что чем больше в ШУБЕ майонеза, тем лучше.

Смотрите также

Салат «Моя фирменная «Селедка под шубой»
Салат «Селедка под шубой»
Банальная селедка под шубой (мастер-класс с фотографиями)

kuking.net

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о