Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Бальзамический соус для овощей рецепт

Этот бальзамический соус на основе простой винегретной заправки превосходно дополнит собой любой овощной салат, и даже если вы перемешаете с ним салатную зелень, будет очень вкусно. Бальзамический уксус отличается сложным, богатым вкусом со сладкими и терпкими нотками, которые он придаст овощам. Дополните его качественным оливковым маслом первого отжима, измельчённым чесноком, солью и чёрным перцем и всё тщательно взболтайте в банке. Все ингредиенты идеально сбалансированы, но при желании можно добавить немного коричневого сахара. Заправки получится много, храните её в холодильнике и энергично встряхивайте перед каждым использованием.

Рекомендуем

10 мин.
Сложность: легко
Количество: 1 ст.

В рецептах используются мерные емкости объемом:

Ингредиенты к рецепту:

• 1/4 ст. бальзамического уксуса
• 2 ч. л. тёмно-коричневого сахара, по желанию *
• 1 ст. л. порубленного чеснока
• 0,5 ч. л. соли
• 0,5 ч. л. свежемолотого чёрного перца
• 3/4 ст. оливкового масла
• Салатная смесь или любимая салатная зелень, для подачи
• Прочие ингредиенты для салата, например, помидоры черри, нарезанная морковь, тонко нарезанный красный лук, порубленный сельдерей, нарезанный кубиками огурец, грецкие орехи
• Голубой сыр, для подачи

Приготовление блюда по рецепту:

1. Смешайте в миске уксус с сахаром (если используете его), чесноком, солью и чёрным перцем, пока сахар и соль не растворятся. Затем, постоянно взбивая, вмешайте оливковое масло. Или смешайте все ингредиенты в банке с закручивающейся крышкой и взболтайте. Попробуйте на вкус и при необходимости подсолите.
2. Смешайте несколько ложек заправки с салатной смесью и любыми другими ингредиентами для салата, выложите сверху голубой сыр и сразу подавайте.


3. Если вы не используете заправку сразу, накройте крышкой и поставьте в холодильник. Перед использованием снова взболтайте.

   Примечание *

   Если вы используете бальзамический уксус хорошего качества, вам не понадобится сахар, но если вы используете менее качественный, то, возможно, захотите добавить сладости.

Заправка с бальзамическим уксусом для салата: рецепт с фото

• 27 Ноября, 2018
• Салаты
• Варка Светлана

Мы привыкли заправлять салаты майонезом, сметаной или растительным маслом. Некоторые умудренные кулинары используют в качестве дрессинга и уксус – яблочный или винный.

Но существует еще и такая приправа, как бальзамик. Считать ее очередным видом уксуса в корне неправильно.

У нее особенный вкус – свежий, кисло-сладкий. Он придает даже приевшемуся блюду совершенно новое звучание.

В данной статье мы приведем самые лучшие рецепты заправки салата с бальзамическим уксусом. Ко всем ли закускам подойдет такой дрессинг?

Чем можно заменить знаменитый бальзамик из итальянской провинции Реджо-нель-Эмилия? Этого вопроса мы также коснемся в нашей статье.

Что такое бальзамический уксус, и почему у него такое название

Aceto balsamico – таково оригинальное имя приправы впервые упоминается в 1046 году. Владелец Каноссы, маркграф Бонифаций преподнес Генриху II презент в виде бочонка с этим уникальным «бальзамом».

Так, кстати, зародилась традиция «королевских подарков». Бочонки с бальзамическим уксусом стали обязательным подношением иностранных делегаций и местных просителей аудиенции.

Также этой приправой мерили достаток семьи. Если в приданом девушки был бочонок с бальзамиком, она считалась богатой невестой.

Откуда же взялось такое название? Дело в том, что до эпохи Возрождения заправки с бальзамическим уксусом для салата попросту не существовало. Эта темная и тягучая жидкость использовалась исключительно в медицинских целях.

Бальзамом обрабатывали раны, а также принимали внутрь при эпидемиях. Ведь пенициллина в те времена не было, а болезнетворные микробы присутствовали везде. Известно, что Лукреция Борджиа во время чумы, косящей население Рима в 1503 году, вылечилась исключительно бальзамиком

Почему это не уксус

Эту густую приправу изобрели, если верить древним преданиям, в Модене. С тех пор самый дорогой бальзамический уксус, как и ценное вино, защищен категорией DOC.

Высший сорт называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, а первый – «ди Реджио-Эмилия», то есть из региона, в котором находится город Модена. Бальзамик отличается от привычного нам уксуса общим процессом производства.

Это не скисшее вино или сидр. Бальзамический уксус делают из свежего сусла.

Виноград белых сортов выдавливают. Сок уваривают до тех пор, пока жидкость не потемнеет и не загустеет.

Этот сироп разливают по бочкам и выдерживают не менее трех лет. А особо ценные сорта так и целый век!

Так что если в рецепте указана заправка для салата с бальзамическим уксусом, даже не пытайтесь заменить его яблочным, винным или каким-либо другим. У него богатый фруктовый аромат и кисловато-сладкий вкус. По консистенции он намного гуще обычного уксуса, а по цвету значительно темнее его.

Где используется приправа

Конечно, никто сейчас бальзамиком раны не промывает. Для этого есть более действенные средства.

Но кисло-сладкий вкус позволяет использовать приправу не только как заправку для салата. С бальзамическим уксусом готовят мясные, рыбные, овощные блюда, маринады и даже десерты.

Он выгодно оттеняет вкус сыров и омлетов. Бальзамик используют даже как соус к мороженому! Он раскрывает вкус и аромат клубники.

Этот уксус мягко расщепляет волокна мяса. А еще он действительно обеззараживает воду и способствует сохранности продуктов.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо благоухало и имело ни с чем не сравнимый вкус, нужно позаботиться о том, чтобы приобрести настоящий бальзамик. Темную и густую, словно деготь, жидкость фасуют в 100-миллилитровые бутылочки, обязательно с квадратным дном и из прозрачного стекла.

Есть дешевые сорта, в которые подмешивают обычный винный уксус для ускорения процесса брожения. Они имеют более светлый оттенок и жидкую консистенцию.

Основной рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом

Поскольку приправа была изобретена в Модене, то, естественно, она чаще всего используется в итальянской кухне. Считается, что бальзамик раскрывает вкус и аромат продуктов.

Поэтому этим уксусом заправляют салаты, чтобы оттенить каждый, даже самый нейтральный ингредиент. Говоря об итальянской кухне, как не вспомнить закуску с помидорами и сыром «Моцарелла»?

Эти два ингредиента выкладываются «чешуйками» по кругу. Чтобы заправить такой немудреный, но очень вкусный салатик, достаточно просто добавить несколько капель бальзамического уксуса к оливковому маслу (обязательно первого холодного отжима).

Пропорции – один к трем. Слегка размешаем и сбрызгиваем дрессингом наш салат из помидоров и «Моцареллы».

Эта заправка подходит и для других простых закусок. Ею можно сбрызгивать салат из листьев латука (особенно сорта Ромэн). Такой соус готовится непосредственно перед использованием.

Более сложные заправки длительного хранения

Сами итальянцы любят заготовить соус впрок. И на это у них есть причины. Если окунуть в оливковое масло ароматические травы, то через некоторое время они передадут жирной основе свой аромат.

А бальзамический уксус в этой смеси играет роль консерванта. В бутылочку опускаем по веточке свежих трав. Обязательны орегано и тимьян.

По желанию можно добавить розмарин и другие итальянские травы. В баночку с завинчивающейся крышкой заливаем сто миллилитров оливкового масла «Экстра-Вирджин» и три столовых ложки бальзамического уксуса.

Добавляем соль и черный свежемолотый перец. Завинчиваем баночку и энергично ею трясем.

С помощью воронки переливаем смесь в бутылочку. Плотно укупориваем и ставим заправку с бальзамическим уксусом для салата настаиваться при комнатной температуре. Она будет готова к употреблению через пару дней.

Соус к травяной смеси и овощным салатам

В Италии и Франции очень популярны закуски из руколы, латука, шпината и прочих листьев. К таким салатам готовим особую заправку.

Она характерна тем, что оливковое масло и бальзамический уксус берут в равных пропорциях, например, по 50 миллилитров. В эту смесь добавляют по щепоти сахара и черного перца, а соли сыплют с кончика ножа.

Все взбалтывают до растворения кристаллов и поливают листья и травы. Заправка с бальзамическим уксусом для овощного салата требует больше ингредиентов.

В ход идут горчица, мед (или карамелизированный сахар, если на продукты пчеловодства аллергия). К тому же здесь изменяются пропорции оливкового масла и бальзамика. На сто миллилитров уксуса нужна всего одна столовая ложка «Экстра-Вирджин».

С помощью ручной мельницы дробим в смесь 7 горошин черного душистого перца. Дополняем заправку медом и горчицей в зернах (по столовой ложке каждого ингредиента).

Можно еще посыпать соус щепоткой прованской или итальянской смеси трав.

Рецепт заправки для греческого салата с бальзамическим уксусом

Жители Эллады долгое время были незнакомы с приправой из итальянской Модены. Но век глобализации сделал свое дело, и теперь греческий салат «Хорьятики», то есть «Крестьянский» получил массу вариаций. Одна из них касается заправки:

1. Для получения соуса к аутентичному греческому салату 5-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима смешивают с соком лимона средней величины.
2. Добавляют по щепотке орегано и тимьяна, а потом тщательно взбалтывают заправку ручным венчиком или в баночке с крышкой.

В вариации этого популярного блюда мы просто заменим лимонный сок на две столовые ложки бальзамического уксуса.

Крем-соус

Если вы любите, чтобы заправка была густой и обволакивала ингредиенты бархатной пленкой, приготовьте ее по данному рецепту. Такой соус будет очень полезной альтернативой вредному майонезу:

1. Наливаем в чашу миксера 50 миллилитров оливкового масла и 4-5 столовых ложек бальзамического уксуса.
2. Взбиваем, пока смесь не сменит консистенцию с жидкой на кремообразную.
3. В готовый соус добавляем кофейную ложечку сахара, щепотку соли, сухие травы. Подойдет такая заправка с бальзамическим уксусом для греческого салата, но также и к мясным или рыбным закускам. Для морепродуктов ее можно подать в качестве соуса дип.

Салаты с бальзамическим уксусом » Рецепты — готовим дома

Первоначально уксус использовали в медицине в качестве противомикробного средства. Лишь потом его стали применять для заправки кушаний.

Исконный продукт для производства бальзамического уксуса – виноградный сок. После отжима сок варят до густого состояния, затем дают ему забродить. Большое значение в приготовлении уксуса играют бочки, в которых он будет созревать. В зависимости от породы дерева вкус бальзамико будет разнится. Как правило, через 10-15 лет уксус «повзрослеет» и полностью будет готов к употреблению в пищу.

Итальянская кухня больше других использует бальзамический уксус. Так, им заправляют итальянские салаты , а просто капля разнообразит практически любое кушанье.

Кроме того, бальзамико отлично помогает в малых количествах при проблемах с пищеварением. Восстанавливает иммунную систему и нормализует обменные процессы в организме.

Наша сегодняшняя статья будет посвящена рецептам салатов с бальзамическим уксусом. Многие из них Вы еще не видели на нашем сайте, так что будут в новинку.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с помидорами :

• помидоры – 1 кг
• перья зеленого лука – 300 г
• оливковое масло – 0,5 ст.л.
• соль – по необходимости
• бальзамический уксус – 200 г
• перец черный молотый – 0,5 ч.л.
• зелень базилика – 200 г
• болгарский перец желтый – 1 шт.

Помидоры требуется нарезать небольшими кубиками. Мелко нашинковать нужно зелень базилика и порубить зеленый лук. Чтобы замариновать приготовленные овощи надобно залить их заправкой, для приготовления которой понадобиться бальзамический уксус соедините с маслом, солью и перцем.

Болгарский перец необходимо разрезать на две части, вычистить семена и нарезать тоненькой соломкой.

Готовый замаринованный салат следует выложить на тарелку и сверху украсить болгарским перцем.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с имбирем :

• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• оливковое масло – 3 ст.л.
• имбирь – кусочек
• сахарный песок – 2 ч.л.
• кунжут – 1 ч.л.
• соль – по необходимости
• коньяк – 2 ст.л.
• лимон или лайм — 1 шт.
• апельсин – 1 шт.
• сыр Эдам – 50 г
• орехи кешью – 1 ст.л.
• листья зеленого салата – 30 г
• томат – 1 шт.
• огурец свежий – 1 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• креветки – 6 шт.

Креветки надобно отварить в подсоленной воде, а потом очистить только хвостики.

Чтобы приготовить маринад, требуется выжать сок с половины апельсина. Добавить к соку натертый имбирь и цедру лайма. Влить коньяк и всыпать 1 ч.л. сахарного песка, а потом все тщательно перемешать и залить этим готовым маринадом креветки. Пусть настоятся где-то час.

Чтобы приготовить салат нужно нарезать огурцы ломтиками. Сладкий перец очистить от семян и порезать тоненькой соломкой. Томаты нарезать дольками. Затем эти овощи следует перемешать и посыпать солью.

Салат надобно промыть и высушить с помощью бумажного полотенца. Для заправки салата нужно выдавить сок с другой половины апельсина, саму мякоть измельчить. Сок с другой половины лайма надобно также добавить к заправке. А еще бальзамический уксус, 2 ст.л. оливкового масла и сахарный песок, потом все хорошо взбить .

Когда креветки промаринуются, надо слить маринад, а креветки обжарить на сковороде с добавлением оливкового масла. Когда немного прожарятся, залейте их маринадом и подожгите.

На тарелку следует выложить салатные листья, сверху выложить овощной салат, а затем полить заправкой. На салат натрите твердый сыр и измельчите орешки кешью. После этого выложите креветки и посыпьте кунжутом.

Необходимые ингредиенты для приготовления простого салата :

• красная свекла – 1 шт.
• огурцы – 2 шт.
• сладкий перец – 1 шт.
• чеснок – 2 дольки
• кориандр – 1 ч.л.
• сушеный перец чили – на кончике ножа
• соль, перец черный молотый – по необходимости
• рафинированное подсолнечное масло – 50 г
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• кунжут – 1 ст.л.

Свеклу надобно почистить и натереть на терке для корейской морковки. Огурец следует нарезать тоненькой соломкой или также натереть с помощью терки. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Все овощи нужно смешать и добавить к ним раздавленный через пресс чеснок , бальзамический уксус, соль, перец и кориандр. А потом все перемешать и полить разогретым подсолнечным маслом.

Перед тем как будете подавать на стол, посыпьте готовый салат кунжутом.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с ветчиной :

• ветчина – 150 г
• томаты – 2 шт.
• сладкий красный перец – 2 шт.
• зеленый салат – 30 г
• оливковое масло – 30 г
• соль, перец молотый – по необходимости
• чеснок – 2 дольки
• бальзамический уксус – по вкусу
• сухарики белые – 50 г

Ветчину в этот салат требуется нарезать небольшими кубиками. Сладкий перец очистить от семян и также порезать кубиками. Томаты лучше брать мясистые, чтобы не было лишней жидкости.

Их нужно нарезать небольшими кусочками. Все овощи с ветчиной надобно смешать, добавить мелко нарубленный чеснок, поперчить, посолить, заправить оливковым маслом и полить бальзамическим уксусом. Очень осторожно все перемешать и выложить на салатницу, предварительно положив туда вымытые и высушенные салатные листья.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с кедровыми орешками :

• куриное мясо – 500 г
• томаты черри – 200 г
• свежий огурец – 1 шт.
• кедровые орехи – 50 г
• оливковое масло – 50 г
• лимонный сок – 2 ст.л.
• перец молотый, соль – по необходимости
• бальзамический уксус – по вкусу
• перья зеленого лука – 30 г

Курицу следует нарезать небольшими кусками и замариновать в лимонном соке, с добавлением специй. Через минут 20 надобно вынуть его из маринада и обжарить на сковороде, с добавлением оливкового масла. Когда мясо будет румяное, выложите на тарелку.

Свежий огурец требуется порезать кружочками, томаты черри – на две половинки. Салат надо выложить слоями: сначала огурец, потом томаты, а затем курицу. Все следует посыпать кедровыми орешками и мелко нашинкованным зеленым луком. Заправить нужно смесью из оливкового масла и бальзамического уксуса, которой полейте салат и поставьте на некоторое время в холодильник.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с куриной грудкой :

• картошка – 5 шт.
• грудинка – 100 г
• горчица – 1 ст.л.
• бальзамический уксус – 1 ч.л.
• томаты вяленые – 50 г
• зелень петрушки – 2 ст.л.
• оливковое масло – 50 г
• перец молотый, соль – по необходимости

Картошку надобно почистить и нарезать небольшими кусочками, выложить на противень, затем посыпать солью, перцем, полить оливковым маслом и тщательно перемешать руками. Потом поставить в духовку запекаться на полчаса.

На готовую картошку нужно выложить нарезанную грудинку и поставить назад в духовку, пока картошка не станет хрустящей.

Томаты следует очистить от кожуры и нарезать соломкой, а после этого смешать с предыдущими ингредиентами. Готовый салат необходимо заправить мелко нарубленной петрушкой, бальзамическим уксусом, горчицей и тщательно все перемешать.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата:

• вермишель – 200 г
• копченая колбаса Салями – 200 г
• томаты – 2 шт.
• Российский сыр – 100 г
• куриные яйца – 2 шт.
• листья зеленого салата – 4 шт.
• веточки петрушки – 20 г
• зелень базилика – 20 г
• бальзамический уксус – 2 ст.л.
• лимонный сок – 1 ч.л.
• горчица – 1 ч.л.
• оливковое масло – 100 г
• сахарный песок – 0,5 ч.л.
• перец молотый, соль – по необходимости

Вермишель необходимо сварить в подсоленной кипящей воде до готовности. Затем процедить через дуршлаг. Томаты надобно порезать небольшими кубиками. Колбасу и сыр также требуется порезать кубиками.

Чтобы приготовить соус для этого салата нужно смешать горчицу, сахарный песок, оливковое масло, бальзамический уксус, лимонный сок и перец молотый.

Салат следует выкладывать на большую тарелку в такой последовательности: вермишель, томаты, сыр, колбасу, мелко нашинкованную зелень базилика и петрушки, а также нарезанные салатные листья. Дальше нужно полить все заправкой и дать возможность немного настояться после того как все тщательно перемешаете.

Для украшения требуется отварить куриные яйца вкрутую, очистить от скорлупы и разрезать на четыре части каждое, а потом выложить сверху, перед подачей на стол.

Необходимые ингредиенты для приготовления салата с фетой :

• корень фенхеля и зелень – 500 г
• сыр фета – 100 г
• синяя салатная луковица – 50 г
• оливки без косточек – 6 шт.
• веточки петрушки – 20 г
• бальзамический уксус – 1 ст.л.
• соль, перец молотый – по необходимости

Нужно нарезать мелко свежую зелень фенхеля и соломкой корень. Синюю луковицу надобно порезать полукольцами, петрушку мелко нарубить, а оливки разрезать пополам. Все смешать в одной миске и полить уксусом бальзамическим, посыпать солью, перцем, добавить сыр фета и аккуратно перемешать.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Мне кажется, что заправки для салатов незаслуженно обходят стороной. Ведь правда, чем мы чаще заправляем салаты? Кто-то подсолнечным, кто-то оливковым, может и не забудут пару капель лимона. Но ведь заправка – это как раз тот небольшой аксессуар, акцент, который может сделать из обыденного салата совсем новый свежий образ, добавить изюминку.

Поэтому кроме рецептов салатов я решила делиться с Вами и рецептами заправок.

Сегодня это будет заправка из бальзамического уксуса и горчицы, простая в приготовлении, но яркая по вкусу. Её я использовала для салата с голубикой, но своим кисловато-сладким вкусом она украсит любой.

Для нее вам нужно:

• 2 чайных ложки бальзамического уксуса;
• 2 чайных ложки жидкого меда;
• 1 ч.л. дижонской или французской горчицы;
• 1/4 стакана оливкового масла;
• соль и перец на ваш вкус.

Приготовление:

Все ингредиенты влить в небольшую миску и хорошо перемешать вилкой или венчиком.

Мой совет: можно использовать небольшую стеклянную банку с закручивающейся крышкой, влить все ингредиенты, закрыть крышку и взболтать.
Так и перемешивать удобно и хранить. Если вдруг вы сделали заправки больше, чем нужно, можно просто поставить ее в холодильник.

Эта заправка без проблем простоит в холодильнике 2-3 дня, главное в следующий раз перед употреблением не забудьте перемешать.

Заправка для салата с бальзамическим уксусом

Подготовка

1 минута

Готовка

1 минута

Общее время

2 минут

Автор: Анна

Тип рецепта: Заправка для салата

• 2 чайных ложки бальзамического уксуса;
• 2 чайных ложки жидкого меда;
• 1 ч.л. дижонской или французской горчицы;
• ¼ стакана оливкового масла;
• соль и перец на ваш вкус.

1. Все ингредиенты влить в небольшую миску и хорошо перемешать вилкой или венчиком.

3.3.3077

рецепты и варианты приготовления, ингредиенты, советы

Заправка для салата с бальзамическим уксусом – это отличный вариант разнообразить привычные блюда. Она обладает терпким вкусом и ароматом. Отлично подходит такой соус для овощных блюд, а также для теплых салатов. Заправки способны очень сильно украсить блюдо. Так, некоторые позволяют из листового салата сделать настоящий гарнир для сложных мясных блюд. По этой причине стоит присмотреться к рецептам соусов.

Немного о бальзамике

Бальзамический уксус, или же бальзамик — это нежная приправа. Она обладает ярко выраженным вкусом: от кислинки до сладости. Ее добавляют в первые и вторые блюда. Но наибольшую популярность приобрели заправки для салата с бальзамическим уксусом.

Согласно древним легендам, такой вид уксуса дарили знатным особам. Это связано с тем, что хранился он в деревянных бочках долго.

Первоначально уксус не рассматривался как приправа. Его активно использовали для обработки ран, а также полоскали горло. Это связано с его высокими антисептическими свойствами.

В чем же польза этого уксуса? В нем можно найти железо, кальций и калий, причем в достаточно больших количествах. Особо стоит отметить наличие витаминов группы В, которые помогают бороться с болезнями нервной системы. Считается, что за счет своего состава бальзамический уксус помогает при проблемах сердечной системы человека.

Вкусный рецепт бальзамического уксуса

Чтобы получить действительно полезный и вкусный продукт, нужно приготовить его самостоятельно. Так, для этого рецепта нужно взять:

• 400 мл виноградного уксуса, девятипроцентного.
• Столько же вишни без косточек. Можно в замороженном виде.
• Один лимон.
• Столовую ложку сахара. Лучше всего подходит тростниковый, но и обычный можно использовать.
• Половину чайной ложки корицы.

Для начала берут вишню и с помощью блендера превращают ее в пюре. Замороженные ягоды предварительно размораживают, сливая жидкость. Лимон чистят, добывают сок и цедру. В кастрюле соединяют все ингредиенты, то есть сахар, корицу, уксус, лимонный сок и цедру, а также пюре вишни. Доводят все до кипения, убавляют огонь и держат так двадцать минут. Затем получившийся уксус охлаждают, переливают в стеклянную посуду, кладут на пару дней в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

После этого все процеживают через марлю, лучше через несколько слоев. Стоит заранее стерилизовать стеклянные бутылки, в которых и хранится готовый продукт. Этот вариант приготовления уксуса бальзамика наиболее простой. Однако с ним любые заправки будут еще вкуснее. Разумеется, можно воспользоваться и покупным продуктом.

Вкусная заправка с лимонным соком

Какая самая простая и вкусная заправка для салата? Бальзамический уксус, оливковое масло и немного кислых ноток. Для такого соуса нужно взять:

• две столовые ложки уксуса бальзамического;
• одну ложку лимонного сока;
• пару чайных ложек дижонской горчицы;
• половину чашки оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Смешивают ингредиенты частями. Сначала наливают в миску бальзамический уксус, добавляют лимонный сок и горчицу. Тщательно взбивают с помощью венчика, насыпают соль и перец по вкусу. Постепенно вливают оливковое масло, смешивают. Чеснок чистят и измельчают, добавляют в заправку для салата с бальзамическим уксусом, дают настояться.

Свежий вариант для овощного салата

Заправка для овощного салата с бальзамическим уксусом помогает освежить даже привычный летний салат. Для приготовления нужно взять:

• по веточке свежего орегано и тимьяна;
• стакан оливкового масла;
• три столовых ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

При необходимости количество ингредиентов уменьшают. Из данного списка получается стакан заправки.

Лучше всего готовить заправку для салата с бальзамическим уксусом в стекле, например, банке. В нее наливают масло, добавляют травы, соль и перец. Все тщательно взбалтывают, переливают в бутылку, закрывают крышкой. После того как смесь настоится пару часов, можно добавлять ее в салаты. Так она может храниться около недели.

Насыщенная заправка из множества ингредиентов

Этот вариант заправки получается настолько насыщенным, что им можно заправить даже просто смесь салатов. Блюдо выйдет ничем не хуже ресторанного. Итак, что нужно для приготовления заправки для листового салата с бальзамическим уксусом? Несколько простых ингредиентов:

• треть стакана бальзамического уксуса;
• неполный стакан оливкового масла;
• половина красного лука;
• столовая ложка меда;
• полторы чайной ложки острой горчицы;
• чайная ложка соли;
• немного молотого перца;
• две столовые ложки лимонного сока.

Такой соус имеет сложный вкус, от кислинки до сладости.

Как готовить соус для зеленого салата: описание

Для начала луковицу чистят, нарезают очень мелко. Можно даже пропустить ее через мясорубку. Кладут ингредиент в миску. Заливают лук бальзамическим уксусом, смешивают. Добавляют частями масло, сразу же размешивая ингредиенты венчиком, чтобы они смешались. Кладут остальные продукты, снова перемешивают. Дают постоять пару часов. В закрытой посуде соус может храниться несколько дней, поэтому можно приготовить заправку на несколько салатов.

Эта заправка отлично сочетается с простым листовым салатом. Можно взять горсти салата айсберг, простого листового, красного салата, приправить соусом и подавать в свежем виде, отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.

Заправка с тыквенным маслом

Еще один оригинальный рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом содержит:

• 150 грамм оливкового масла;
• пару чайных ложек масла тыквы;
• бальзамический уксус – сто мл;
• чайную ложку зерновой горчицы;
• чайную ложку меда;
• соль и перец;
• чайную ложку любимых сушеных трав, можно смесь.

Готовится заправка максимально просто, все ингредиенты смешивают, лучше с помощью венчика. Перед заправкой салата соус снова взбалтывают.

Греческий салат с нежной заправкой

Многие любят простой, но такой вкусный греческий салат. Рецептов существует много, но данный нравится гурманам своей терпкостью и нежностью. Для приготовления берут:

• головку красного лука;
• 200 грамм томатов;
• штук десять оливок без косточки;
• половину огурца;
• 40 мл оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• половину пучка петрушки;
• соль и черный молотый перец.

Как готовить греческий салат

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом дарит привычному блюду новый вкус. Как же готовить этот салат?

Красный лук чистят и нарезают тонкими полукольцами. Помидоры, лучше сорта «сливки», нарезают мелко, огурец чистят и тоже тонко режут. Оливки нарезают на половинки, все смешивают. Сбрызгивают салат уксусом и маслом, добавляют соль и перец. Петрушку мелко крошат и добавляют в салат. Все тщательно перемешивают и подают к столу.

Вкусные салаты, наверное, любят все. А кроме основных ингредиентов и качества продуктов, большую роль играет именно заправка, или же соус. Для вкусного блюда можно смело брать бальзамический уксус. Его легко приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Хранится он в холодильнике достаточно долго, становясь только насыщеннее. Бальзамический уксус обладает приятным вкусом с кислинкой и сладостью. Также домашний продукт содержит полезные элементы. Отличным сочетанием принято считать уксус, соединенный с оливковым маслом. Добавив пару щепоток перца и при необходимости соль, можно сделать самый простой и вкусный вариант заправки для салата. Более сложные же рецепты содержат горчицу, мед или сушеные травы. Даже простой листовой салат, благодаря этим ингредиентам, может стать настоящим гарниром, который украсит стол.

Как использовать бальзамический уксус для салата

Заправка для салата с бальзамическим уксусом – это отличный вариант разнообразить привычные блюда. Она обладает терпким вкусом и ароматом. Отлично подходит такой соус для овощных блюд, а также для теплых салатов. Заправки способны очень сильно украсить блюдо. Так, некоторые позволяют из листового салата сделать настоящий гарнир для сложных мясных блюд. По этой причине стоит присмотреться к рецептам соусов.

Немного о бальзамике

Бальзамический уксус, или же бальзамик – это нежная приправа. Она обладает ярко выраженным вкусом: от кислинки до сладости. Ее добавляют в первые и вторые блюда. Но наибольшую популярность приобрели заправки для салата с бальзамическим уксусом.

Согласно древним легендам, такой вид уксуса дарили знатным особам. Это связано с тем, что хранился он в деревянных бочках долго.

Первоначально уксус не рассматривался как приправа. Его активно использовали для обработки ран, а также полоскали горло. Это связано с его высокими антисептическими свойствами.

В чем же польза этого уксуса? В нем можно найти железо, кальций и калий, причем в достаточно больших количествах. Особо стоит отметить наличие витаминов группы В, которые помогают бороться с болезнями нервной системы. Считается, что за счет своего состава бальзамический уксус помогает при проблемах сердечной системы человека.

Вкусный рецепт бальзамического уксуса

Чтобы получить действительно полезный и вкусный продукт, нужно приготовить его самостоятельно. Так, для этого рецепта нужно взять:

• 400 мл виноградного уксуса, девятипроцентного.
• Столько же вишни без косточек. Можно в замороженном виде.
• Один лимон.
• Столовую ложку сахара. Лучше всего подходит тростниковый, но и обычный можно использовать.
• Половину чайной ложки корицы.

Для начала берут вишню и с помощью блендера превращают ее в пюре. Замороженные ягоды предварительно размораживают, сливая жидкость. Лимон чистят, добывают сок и цедру. В кастрюле соединяют все ингредиенты, то есть сахар, корицу, уксус, лимонный сок и цедру, а также пюре вишни. Доводят все до кипения, убавляют огонь и держат так двадцать минут. Затем получившийся уксус охлаждают, переливают в стеклянную посуду, кладут на пару дней в холодильник, чтобы блюдо настоялось.

После этого все процеживают через марлю, лучше через несколько слоев. Стоит заранее стерилизовать стеклянные бутылки, в которых и хранится готовый продукт. Этот вариант приготовления уксуса бальзамика наиболее простой. Однако с ним любые заправки будут еще вкуснее. Разумеется, можно воспользоваться и покупным продуктом.

Вкусная заправка с лимонным соком

Какая самая простая и вкусная заправка для салата? Бальзамический уксус, оливковое масло и немного кислых ноток. Для такого соуса нужно взять:

• две столовые ложки уксуса бальзамического;
• одну ложку лимонного сока;
• пару чайных ложек дижонской горчицы;
• половину чашки оливкового масла;
• зубчик чеснока;
• соль и перец по вкусу.

Смешивают ингредиенты частями. Сначала наливают в миску бальзамический уксус, добавляют лимонный сок и горчицу. Тщательно взбивают с помощью венчика, насыпают соль и перец по вкусу. Постепенно вливают оливковое масло, смешивают. Чеснок чистят и измельчают, добавляют в заправку для салата с бальзамическим уксусом, дают настояться.

Свежий вариант для овощного салата

Заправка для овощного салата с бальзамическим уксусом помогает освежить даже привычный летний салат. Для приготовления нужно взять:

• по веточке свежего орегано и тимьяна;
• стакан оливкового масла;
• три столовых ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.

При необходимости количество ингредиентов уменьшают. Из данного списка получается стакан заправки.

Лучше всего готовить заправку для салата с бальзамическим уксусом в стекле, например, банке. В нее наливают масло, добавляют травы, соль и перец. Все тщательно взбалтывают, переливают в бутылку, закрывают крышкой. После того как смесь настоится пару часов, можно добавлять ее в салаты. Так она может храниться около недели.

Насыщенная заправка из множества ингредиентов

Этот вариант заправки получается настолько насыщенным, что им можно заправить даже просто смесь салатов. Блюдо выйдет ничем не хуже ресторанного. Итак, что нужно для приготовления заправки для листового салата с бальзамическим уксусом? Несколько простых ингредиентов:

• треть стакана бальзамического уксуса;
• неполный стакан оливкового масла;
• половина красного лука;
• столовая ложка меда;
• полторы чайной ложки острой горчицы;
• чайная ложка соли;
• немного молотого перца;
• две столовые ложки лимонного сока.

Такой соус имеет сложный вкус, от кислинки до сладости.

Как готовить соус для зеленого салата: описание

Для начала луковицу чистят, нарезают очень мелко. Можно даже пропустить ее через мясорубку. Кладут ингредиент в миску. Заливают лук бальзамическим уксусом, смешивают. Добавляют частями масло, сразу же размешивая ингредиенты венчиком, чтобы они смешались. Кладут остальные продукты, снова перемешивают. Дают постоять пару часов. В закрытой посуде соус может храниться несколько дней, поэтому можно приготовить заправку на несколько салатов.

Эта заправка отлично сочетается с простым листовым салатом. Можно взять горсти салата айсберг, простого листового, красного салата, приправить соусом и подавать в свежем виде, отлично подходит как гарнир к мясным блюдам.

Заправка с тыквенным маслом

Еще один оригинальный рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом содержит:

• 150 грамм оливкового масла;
• пару чайных ложек масла тыквы;
• бальзамический уксус – сто мл;
• чайную ложку зерновой горчицы;
• чайную ложку меда;
• соль и перец;
• чайную ложку любимых сушеных трав, можно смесь.

Готовится заправка максимально просто, все ингредиенты смешивают, лучше с помощью венчика. Перед заправкой салата соус снова взбалтывают.

Греческий салат с нежной заправкой

Многие любят простой, но такой вкусный греческий салат. Рецептов существует много, но данный нравится гурманам своей терпкостью и нежностью. Для приготовления берут:

• головку красного лука;
• 200 грамм томатов;
• штук десять оливок без косточки;
• половину огурца;
• 40 мл оливкового масла;
• две столовые ложки бальзамического уксуса;
• половину пучка петрушки;
• соль и черный молотый перец.

Как готовить греческий салат?

Заправка для греческого салата с бальзамическим уксусом дарит привычному блюду новый вкус. Как же готовить этот салат?

Красный лук чистят и нарезают тонкими полукольцами. Помидоры, лучше сорта «сливки», нарезают мелко, огурец чистят и тоже тонко режут. Оливки нарезают на половинки, все смешивают. Сбрызгивают салат уксусом и маслом, добавляют соль и перец. Петрушку мелко крошат и добавляют в салат. Все тщательно перемешивают и подают к столу.

Вкусные салаты, наверное, любят все. А кроме основных ингредиентов и качества продуктов, большую роль играет именно заправка, или же соус. Для вкусного блюда можно смело брать бальзамический уксус. Его легко приобрести в магазине или же приготовить самостоятельно. Хранится он в холодильнике достаточно долго, становясь только насыщеннее. Бальзамический уксус обладает приятным вкусом с кислинкой и сладостью. Также домашний продукт содержит полезные элементы. Отличным сочетанием принято считать уксус, соединенный с оливковым маслом. Добавив пару щепоток перца и при необходимости соль, можно сделать самый простой и вкусный вариант заправки для салата. Более сложные же рецепты содержат горчицу, мед или сушеные травы. Даже простой листовой салат, благодаря этим ингредиентам, может стать настоящим гарниром, который украсит стол.

Те, кто любит кулинарные эксперименты, не представляют кухню без специальных добавок, приправ, соусов.

Одним из оригинальных и мало распространенных продуктов является бальзамический уксус.

Данный ингредиент нашел свое применение в кулинарии не случайно: он обладает приятным, насыщенным вкусом, где чувствуются нотки фруктов.

Данная изысканная итальянская заправка добавляется к различным блюдам, делая их вкус более выразительным, оригинальным.

Для чего нужен в кулинарии бальзамический уксус

История данного продукта относит нас к 1046 году, когда германскому правителю преподнесли данный ингредиент в виде подарка.

С тех пор уксус считается заправкой «королей», а в конце 18 века бочонок такого соуса был преподнесен австрийскому императору по поводу восхождения на престол Франции.

Сегодня бальзамик распространен в приготовлении блюд на повседневном столе.

Он имеет доступную стоимость, в небольших количествах и применяется для таких кулинарных изысков:

• Добавление к салатам: приправа насыщает салат из овощей, морепродуктов пикантным вкусом, из-за чего хочется попросить добавки.
• Отличное сочетание с рисом и морепродуктами позволяет использовать винный или бальзамический уксус там, где применяются данные продукты.
• Из заправки готовят соусы, смешивая ее с оливковым маслом: такое лакомство отлично подходит для свежего хлеба к обеду.
• На основе данного ингредиента изготавливаются маринады для мясных продуктов: уксус отлично подчеркнет вкус курицы, если добавить его по окончанию жарки.
• Десерты, фруктовые салаты – еще одна категория кулинарии, куда добавляют бальзамик: особенно гармонично сочетается с соусом клубника.
• Креветки, авокадо – еще одни продукты, где используют бальзамический соус.

Применение для салатов: рецепты соусов и заправок в домашних условиях

Соусы и заправки на основе бальзамика пользуются спросом не только у знаменитых итальянских поваров: рецепты отлично распространены среди любителей приготовить еду в домашних условиях.

Несколько оригинальных, вкусных рецептов придадут изысканный аромат и привкус салатам:

Базовый соус. Данный рецепт считается самым распространенным и простым, поэтому давно полюбился хозяйкам, не знающим, как использовать бальзамический уксус.

Его необходимо смешать с оливковым маслом в соотношении 3:1. Данный соус станет любимым для заправки салатов из листовой зелени: латука, айсберга, романо.
Замена майонезу. Тем, кто сидит на диете, приходится продумывать, чем заменить майонез или сметану.

Здесь используется 3 столовых ложки оливкового масла, 1 столовая ложка уксуса, 1 чайная ложка соуса песто. Все компоненты смешиваются до однородного состояния, отправляются в салат.
Чесночная заправка. 3 ложки оливкового масла, 1 ложку уксуса смешивают с щепоткой соли, черного перца, коричневого сахара.

Добавляют 1 зубчик чеснока, тертый на мелкой терке или раздавленный через пресс.
Использование трав. Разнообразные травы отлично гармонируют с данным продуктом.

Особенно хорошо себя показали тмин, орегано, смешанные с оливковым маслом и уксусом.

Не менее интересным привкусом будет обладать заправка с добавлением меда, горчицы – она придется по вкусу любителям пикантности.

На фото видно, что бальзамик обладает темным окрасом благодаря наличию в составе кальция, калия и железа. Добавляя его к салатам, необходимо быть готовым к изменению оттенка готового блюда.

Чем отличается от обычного и винного уксуса

Многие хозяйки задаются вопросом – в чем разница между винным, бальзамическим и столовым уксусом, если они все обладают характерной кислинкой. На этот вопрос необходимо ответить подробнее.

В таблице подробно рассмотрены особенности и отличия каждого вида уксусов:

Польза и вред состава

Узнав, для чего нужен бальзамик в кулинарии, необходимо выяснить его пользу и вред для организма.

Как известно, использовать любые виды уксуса часто не рекомендуется людям с повышенной кислотностью желудка.

Главные полезные свойства выглядят так:

• Нормализация работы кишечника.
• Стимулирование выработки пепсинов и других пищеварительных ферментов.
• Подходит для похудения, так как продлевает чувство сытости на долгое время после принятия пищи.
• Улучшает усвоение минеральных веществ.
• Укрепляет иммунитет.
• Снижает риск развития онкологии.
• Регулирует уровень холестерина.
• Используется для профилактики диабета.
• Понижает уровень глюкозы, если используется в питании регулярно.

Такой вкусный и ароматный продукт не лишен вреда для организма. Как уже было отмечено, бальзамический уксус способен повысить кислотность желудка, а также негативно воздействовать на зубную эмаль.

Чтобы выбрать качественный продукт, необходимо внимательно прочесть этикетку: там должно быть указано количество лет выдержки. Настоящий бальзамик из Модена имеет квадратное дно бутылочки.

Полезное видео

• 27 Ноября, 2018
• Салаты
• Варка Светлана

Мы привыкли заправлять салаты майонезом, сметаной или растительным маслом. Некоторые умудренные кулинары используют в качестве дрессинга и уксус – яблочный или винный.

Но существует еще и такая приправа, как бальзамик. Считать ее очередным видом уксуса в корне неправильно.

У нее особенный вкус – свежий, кисло-сладкий. Он придает даже приевшемуся блюду совершенно новое звучание.

В данной статье мы приведем самые лучшие рецепты заправки салата с бальзамическим уксусом. Ко всем ли закускам подойдет такой дрессинг?

Чем можно заменить знаменитый бальзамик из итальянской провинции Реджо-нель-Эмилия? Этого вопроса мы также коснемся в нашей статье.

Что такое бальзамический уксус, и почему у него такое название

Aceto balsamico – таково оригинальное имя приправы впервые упоминается в 1046 году. Владелец Каноссы, маркграф Бонифаций преподнес Генриху II презент в виде бочонка с этим уникальным «бальзамом».

Так, кстати, зародилась традиция «королевских подарков». Бочонки с бальзамическим уксусом стали обязательным подношением иностранных делегаций и местных просителей аудиенции.

Также этой приправой мерили достаток семьи. Если в приданом девушки был бочонок с бальзамиком, она считалась богатой невестой.

Откуда же взялось такое название? Дело в том, что до эпохи Возрождения заправки с бальзамическим уксусом для салата попросту не существовало. Эта темная и тягучая жидкость использовалась исключительно в медицинских целях.

Бальзамом обрабатывали раны, а также принимали внутрь при эпидемиях. Ведь пенициллина в те времена не было, а болезнетворные микробы присутствовали везде. Известно, что Лукреция Борджиа во время чумы, косящей население Рима в 1503 году, вылечилась исключительно бальзамиком

Почему это не уксус

Эту густую приправу изобрели, если верить древним преданиям, в Модене. С тех пор самый дорогой бальзамический уксус, как и ценное вино, защищен категорией DOC.

Высший сорт называется Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, а первый – «ди Реджио-Эмилия», то есть из региона, в котором находится город Модена. Бальзамик отличается от привычного нам уксуса общим процессом производства.

Это не скисшее вино или сидр. Бальзамический уксус делают из свежего сусла.

Виноград белых сортов выдавливают. Сок уваривают до тех пор, пока жидкость не потемнеет и не загустеет.

Этот сироп разливают по бочкам и выдерживают не менее трех лет. А особо ценные сорта так и целый век!

Так что если в рецепте указана заправка для салата с бальзамическим уксусом, даже не пытайтесь заменить его яблочным, винным или каким-либо другим. У него богатый фруктовый аромат и кисловато-сладкий вкус. По консистенции он намного гуще обычного уксуса, а по цвету значительно темнее его.

Где используется приправа

Конечно, никто сейчас бальзамиком раны не промывает. Для этого есть более действенные средства.

Но кисло-сладкий вкус позволяет использовать приправу не только как заправку для салата. С бальзамическим уксусом готовят мясные, рыбные, овощные блюда, маринады и даже десерты.

Он выгодно оттеняет вкус сыров и омлетов. Бальзамик используют даже как соус к мороженому! Он раскрывает вкус и аромат клубники.

Этот уксус мягко расщепляет волокна мяса. А еще он действительно обеззараживает воду и способствует сохранности продуктов.

Если вы хотите, чтобы ваше блюдо благоухало и имело ни с чем не сравнимый вкус, нужно позаботиться о том, чтобы приобрести настоящий бальзамик. Темную и густую, словно деготь, жидкость фасуют в 100-миллилитровые бутылочки, обязательно с квадратным дном и из прозрачного стекла.

Есть дешевые сорта, в которые подмешивают обычный винный уксус для ускорения процесса брожения. Они имеют более светлый оттенок и жидкую консистенцию.

Основной рецепт заправки для салата с бальзамическим уксусом

Поскольку приправа была изобретена в Модене, то, естественно, она чаще всего используется в итальянской кухне. Считается, что бальзамик раскрывает вкус и аромат продуктов.

Поэтому этим уксусом заправляют салаты, чтобы оттенить каждый, даже самый нейтральный ингредиент. Говоря об итальянской кухне, как не вспомнить закуску с помидорами и сыром «Моцарелла»?

Эти два ингредиента выкладываются «чешуйками» по кругу. Чтобы заправить такой немудреный, но очень вкусный салатик, достаточно просто добавить несколько капель бальзамического уксуса к оливковому маслу (обязательно первого холодного отжима).

Пропорции – один к трем. Слегка размешаем и сбрызгиваем дрессингом наш салат из помидоров и «Моцареллы».

Эта заправка подходит и для других простых закусок. Ею можно сбрызгивать салат из листьев латука (особенно сорта Ромэн). Такой соус готовится непосредственно перед использованием.

Более сложные заправки длительного хранения

Сами итальянцы любят заготовить соус впрок. И на это у них есть причины. Если окунуть в оливковое масло ароматические травы, то через некоторое время они передадут жирной основе свой аромат.

А бальзамический уксус в этой смеси играет роль консерванта. В бутылочку опускаем по веточке свежих трав. Обязательны орегано и тимьян.

По желанию можно добавить розмарин и другие итальянские травы. В баночку с завинчивающейся крышкой заливаем сто миллилитров оливкового масла «Экстра-Вирджин» и три столовых ложки бальзамического уксуса.

Добавляем соль и черный свежемолотый перец. Завинчиваем баночку и энергично ею трясем.

С помощью воронки переливаем смесь в бутылочку. Плотно укупориваем и ставим заправку с бальзамическим уксусом для салата настаиваться при комнатной температуре. Она будет готова к употреблению через пару дней.

Соус к травяной смеси и овощным салатам

В Италии и Франции очень популярны закуски из руколы, латука, шпината и прочих листьев. К таким салатам готовим особую заправку.

Она характерна тем, что оливковое масло и бальзамический уксус берут в равных пропорциях, например, по 50 миллилитров. В эту смесь добавляют по щепоти сахара и черного перца, а соли сыплют с кончика ножа.

Все взбалтывают до растворения кристаллов и поливают листья и травы. Заправка с бальзамическим уксусом для овощного салата требует больше ингредиентов.

В ход идут горчица, мед (или карамелизированный сахар, если на продукты пчеловодства аллергия). К тому же здесь изменяются пропорции оливкового масла и бальзамика. На сто миллилитров уксуса нужна всего одна столовая ложка «Экстра-Вирджин».

С помощью ручной мельницы дробим в смесь 7 горошин черного душистого перца. Дополняем заправку медом и горчицей в зернах (по столовой ложке каждого ингредиента).

Можно еще посыпать соус щепоткой прованской или итальянской смеси трав.

Рецепт заправки для греческого салата с бальзамическим уксусом

Жители Эллады долгое время были незнакомы с приправой из итальянской Модены. Но век глобализации сделал свое дело, и теперь греческий салат «Хорьятики», то есть «Крестьянский» получил массу вариаций. Одна из них касается заправки:

1. Для получения соуса к аутентичному греческому салату 5-6 столовых ложек оливкового масла первого отжима смешивают с соком лимона средней величины.
2. Добавляют по щепотке орегано и тимьяна, а потом тщательно взбалтывают заправку ручным венчиком или в баночке с крышкой.

В вариации этого популярного блюда мы просто заменим лимонный сок на две столовые ложки бальзамического уксуса.

Крем-соус

Если вы любите, чтобы заправка была густой и обволакивала ингредиенты бархатной пленкой, приготовьте ее по данному рецепту. Такой соус будет очень полезной альтернативой вредному майонезу:

1. Наливаем в чашу миксера 50 миллилитров оливкового масла и 4-5 столовых ложек бальзамического уксуса.
2. Взбиваем, пока смесь не сменит консистенцию с жидкой на кремообразную.
3. В готовый соус добавляем кофейную ложечку сахара, щепотку соли, сухие травы. Подойдет такая заправка с бальзамическим уксусом для греческого салата, но также и к мясным или рыбным закускам. Для морепродуктов ее можно подать в качестве соуса дип.

Рецепт простого бальзамического винегрета | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 чайные ложки темно-коричневого сахара, по желанию * (см. Примечание повара)

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана оливкового масла

Микс салата Месклун или любимая зелень, для сопровождения

Ассортимент ингредиентов салата, таких как помидоры черри, нарезанная морковь, нарезанный красный лук, нарезанный сельдерей, нарезанные кубиками огурцы, грецкие орехи.

Голубой сыр, для гарнира

1/4 стакана бальзамического уксуса

2 чайные ложки темно-коричневого сахара, по желанию * (см. Примечание повара)

1 столовая ложка измельченного чеснока

1/2 чайной ложки соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

3/4 стакана оливкового масла

Микс салата Месклун или любимая зелень, для сопровождения

Ассортимент ингредиентов салата, таких как помидоры черри, нарезанная морковь, нарезанный красный лук, нарезанный сельдерей, нарезанные кубиками огурцы, грецкие орехи.

Голубой сыр, для гарнира

лучших и худших бальзамических винегретов на полках — в рейтинге! — Ешь это не то

Что делает хороший бальзамический винегрет? Что ж, оказывается, идеальная версия этой популярной заправки для салатов — это поистине чудо техники приготовления, высококачественных ингредиентов со всего мира и науки.

Оптимально: терпкий бальзамический уксус из Италии, острая горчица из Дижона, оливковое масло первого холодного отжима и различные специи сливаются в эмульсию, созданную сочетанием масла, воды и кислоты. В результате получается идеальный баланс всех трех ингредиентов, которые нежно прилегают к листьям салата и одинаково воздействуют на все области языка во время жевания.

В то время как вы можете жаждать более кислого бальзамического винегрета, другие могут предпочесть немного больше сладости от прикосновения меда — на самом деле, это вопрос вкуса.

Но что касается питания, вам следует обратить внимание на эти четыре вещи (все они указаны для порции из двух столовых ложек) при выборе полезной заправки для салата:

• Менее 250 миллиграммов натрия
• Менее 3 граммов добавленного сахара
• Без искусственных красителей и консервантов
• Растительные масла с низким содержанием или без

Ниже приводится наш рейтинг каждого бальзамического винегрета, который в настоящее время находится на полках продуктовых магазинов, на основе вышеуказанных критериев, а также количества калорий и качества ингредиентов.С помощью этого списка вы узнаете, какая бутылка является худшей или лучшей для покупки во время следующего похода за продуктами. О, и если вы поклонник итальянской одежды, ознакомьтесь с нашим рейтингом лучших и худших итальянских заправок на полках!

НА 2 TBSP: 60 калорий, 5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 290 мг натрия, 4 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Да, он низкокалорийный, но потому, что в нем много воды. Утверждается, что в нем немного оливкового масла, но на самом деле это в основном соевое масло, которое, когда дело доходит до потери веса, может быть даже хуже, чем сахар! Он также содержит чайную ложку сахара на порцию.

Если вы ищете сладкую, водянистую, слегка маслянистую смесь с эмульгаторами, консервантами и ароматизаторами, это ваша заправка. Мы отказываемся от этого.

СВЯЗАННЫЙ: Как купить лучшее оливковое масло для любого блюда

НА 2 TBSP: 70 калорий, 5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 370 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Не судить книгу по обложке, но эта вам просто не нравится. Он содержит 1 1/2 чайной ложки сахара на порцию и использует дешевый бальзамик, который описывается как винный уксус, смешанный с виноградным соком.Когда этот уксус более низкого качества сочетается с соевым маслом более низкого качества и некоторыми консервантами, вы получаете смесь, которая, вероятно, отдаленно напоминает бальзамический, но с высоким содержанием натрия.

СВЯЗАННЫЙ: Наихудшее масло № 1 для живота

НА 2 TBSP: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Когда винегрет, состоящий в основном из уксуса и масла, не содержит сахара и жира, обязательно проверьте его ингредиенты.Список на этой бутылке выглядит в основном вода, дешевый бальзамик и сукралоза. Используемый бальзамический уксус включает консервант и карамельный краситель, но хороший бальзамический уксус не нуждается в этих добавках. Тем не менее, один обозреватель назвал эту заправку «диетической колой салатов», так что, возможно, стоит попробовать тем, кто соблюдает строгую диету.

СВЯЗАННЫЙ: 5 мифов об альтернативных подсластителях

НА 2 TBSP: 0 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 260 мг натрия, 0 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Что может быть в заправке без калорий и жира? В основном это вода с добавлением уксуса, клетчатки, натуральных ароматизаторов, жевательных резинок, консервантов и сукралозы.Одним из достоинств этого варианта является то, что в нем используется дижонская горчица.

Это также дорого в Walmart — 11 долларов за 12 унций.

СВЯЗАННЫЙ: 40 продуктовых обменов, которые сокращают тысячи калорий

НА 2 TBSP: 100 калорий, 8 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 250 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Нам очень хотелось, чтобы эта повязка понравилась, но по нескольким параметрам она не оправдывает ожиданий. В нем используются полностью натуральные ингредиенты, но в нем много соевого масла, нигде нет EVOO и слишком много сахара.К тому же это дорого.

СВЯЗАННЫЙ: 18 продуктов, массовая покупка которых вы пожалеете, в Costco

НА 2 TBSP: 10 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 90 мг натрия, 1 г углеводов (0 г клетчатки, 0 г сахара), 0 г белка

Эта заправка представляет собой сидр и бальзамический уксус с густой резинкой, подслащенной сукралозой и присыпанной специями. Если вы ищете заправку с низким содержанием сахара и жира, это не худшая, но и не самая лучшая заправка.

СВЯЗАННЫЙ: 11 лучших газированных напитков без сахара на полках продуктовых магазинов

НА 2 TBSP: 110 калорий, 11 г жиров (1 г насыщенных жиров), 270 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Если вы ищете более острый винегрет, классический бальзамический винегрет Newman’s Own содержит много специй и мало сахара.Он сделан в основном из масла канолы с добавлением оливкового масла для аромата. Это достойный выбор, но просто следите за размером порции и помните, что в нем больше натрия, чем в некоторых других вариантах.

НА 2 TBSP: 45 калорий, 4 г жиров (0 г насыщенных жиров), 290 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Эта заправка очень похожа на классический бальзамический винегрет, но с добавлением воды. Если вам нравится много заправок, это может быть то, что вам нужно — просто следите за уровнем натрия, так как он немного выше, чем у классического бальзамического винегрета.

СВЯЗАННЫЙ: По данным нового исследования

НА 2 TBSP: 100 калорий, 10 г жиров (1 г насыщенных жиров), 60 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Это хороший выбор для тех, кто ищет низкокалорийный бальзамический крем со сливочным, а не маслянистым ощущением во рту. Есть хорошие горчичные ароматы и интересная добавка гвоздики. Просто знайте, что в этой заправке действительно используется масло канолы, поэтому вы не получите более полезное оливковое масло.Мед добавляет легкую сладость.

НА 2 TBSP: 60 калорий, 5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 320 мг натрия, 4 г углеводов (0 г клетчатки, 3 г сахара), 0 г белка

В этом продукте указано масло канолы или соевое масло. Когда компания не знает, из какого масла производится ее продукт, подходите к нему с осторожностью. Если вы хотите более качественное масло и меньше сахара, пропустите это и просто используйте меньше винегрета Ken’s Simply (скоро появится в этом рейтинге).

СВЯЗАННЫЙ: Это лучшее масло №1 для приготовления пищи, по мнению диетолога

НА 2 TBSP: 150 калорий, 14 г жиров (1 г насыщенных жиров), 280 мг натрия, 5 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Эта заправка — одна из самых калорийных в этом списке.Тем не менее, здесь есть несколько хороших ингредиентов: дижонская горчица, чесночное пюре и мед в качестве подсластителя. Но чтобы насладиться этим вариантом, вы должны быть поклонником кремовых бальзамических повязок.

НА 2 TBSP: 110 калорий, 11 г жиров (1 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Этот соус получил пять за короткий список ингредиентов, но это все. В основном это рапсовое масло, и в нем нет горчицы. Он подслащен сахаром, содержит консерванты и натуральные ароматизаторы.По этим причинам это нормально, но вы могли бы сделать лучше.

НА 2 TBSP: 60 калорий, 3,5 г жиров (0,5 г насыщенных жиров), 200 мг натрия, 6 г углеводов (0 г клетчатки, 5 г сахара), 1 г белка

В этой низкокалорийной заправке используется йогурт для замены части масла, но затем используется все масло канолы. Он также с высоким содержанием сахара — более чайной ложки на порцию. Если вам нравится сладкий кремовый бальзамик, его стоит попробовать, просто следите за размером порции из-за содержания сахара.

СВЯЗАННЫЙ: Этот популярный бренд заправок для салатов только что изменил свои 22 вкуса

НА 2 TBSP: 90 калорий, 9 г жиров (0.5 г насыщенных жиров), 240 мг натрия, 4 г углеводов (0 г клетчатки, 4 г сахара), 0 г белка

Эта смесь полностью соответствует всем требованиям. В нем нет ароматизаторов и кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы. Эта заправка использует настоящие специи и перечисляет их на всеобщее обозрение. Для эмульгирования используется яичный желток. Тем не менее, он не использует оливковое масло и содержит чайную ложку сахара на порцию, но если вам нравится более сладкая заправка, это хороший выбор.

НА 2 TBSP: 45 калорий, 4.5 г жира (0,5 г насыщенного жира), 220 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Первым ингредиентом этой заправки является вода, что объясняет, почему она менее калорийна, чем некоторые из наиболее перспективных вариантов. Соевое масло, бальзамический уксус, красный винный уксус, коричневый сахар и оливковое масло первого холодного отжима составляют основную часть заправки. Нам бы хотелось, чтобы одежда выглядела более приближенной к EVOO, но, по крайней мере, она есть! Приправы, стабилизатор, патока и натуральные ароматизаторы завершают аромат.Это хороший выбор для тех, кто любит много приправлять, но он может не так хорошо держаться в салате и содержит больше натрия, чем некоторые другие варианты.

СВЯЗАННЫЕ: 14 скрытых источников добавленного сахара

НА 2 TBSP: 15 калорий, 0 г жиров (0 г насыщенных жиров), 120 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Если вы ищете обезжиренный бальзамический винегрет, это отличный выбор. Он содержит настоящие специи с небольшими добавками натуральных ароматизаторов.Он действительно содержит десны, которые помогают ему оставаться вместе.

НА 2 TBSP: 140 калорий, 115 г жиров (1,5 г насыщенных жиров), 100 мг натрия, 2 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Подсолнечное масло — единственный недостаток этой заправки, когда оливковое было бы лучше. В противном случае он содержит много аромата с лимонным соком, горчицей, черным перцем, чесночным порошком и даже экстрактом жасминового чая!

СВЯЗАННЫЙ: 18 умных способов заправки салатов

НА 2 TBSP: 100 калорий, 11 г жиров (1.5 г насыщенных жиров), 125 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 1 г сахара), 0 г белка

Это максимально близко к домашнему. Добавление масла авокадо добавляет полезные для сердца мононенасыщенные жиры. Однако он также является одним из самых дорогих в списке, и это единственная причина, по которой он не наш лучший выбор…

СВЯЗАННЫЕ С: все, что вы хотите знать о масле авокадо

НА 2 TBSP: 170 калорий, 18 г жиров (3 г насыщенных жиров), 0 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Это близко к Святому Граалю бальзамических заправок только с оливковым маслом, бальзамическим уксусом, специями и чесноком.Мы жаждем нескольких эмульгаторов для лучшей текстуры и небольшого количества соли, и вам нужно будет следить за размером порции, потому что он высококалорийный … но он также настолько естественен, насколько это возможно. Добавьте в заправку немного дижона и соли, и вы получите победителя.

(P.S. другие бальзамические приправы Stonewall — это , наполненные сахаром, в том числе бальзамический инжир, кленовый бальзамический, медовый, апельсиновый и кленовый бальзамический.)

СВЯЗАННЫЕ С: «Здоровые» продукты с большим содержанием сахара, чем в пончике Krispy Kreme, сообщает Science

НА 2 TBSP: 100 калорий, 10 г жиров (1 г насыщенных жиров), 320 мг натрия, 3 г углеводов (0 г клетчатки, 2 г сахара), 0 г белка

Название этого винегрета говорит само за себя.Это очень просто, и это хорошо. Смесь канолы, оливкового масла и бальзамического уксуса составляет основу этой заправки. Для сладости добавляется немного сахара, а смесь специй придает немного изящества. Это лучший вариант для простого, классического вкуса, который не разорит банк.

Чтобы получать больше новостей о здоровье, а также советы и рекомендации по приготовлению пищи, подпишитесь на нашу рассылку!

Подробнее:

Рецепт эссенциального бальзамического винегрета

Узнайте, как легко приготовить домашний бальзамический винегрет.Плюс, как превратить его в кремовую заправку и как использовать варенье, чтобы превратить его в клубничную заправку. Перейдите к рецепту бальзамического винегрета или прочтите наши советы по его приготовлению.

Домашняя бальзамическая повязка — главный продукт в нашем доме. Настолько, что мы подумали, что должны поделиться тремя версиями, которые мы делаем постоянно: базовая заправка, кремовая заправка и клубничная бальзамическая заправка.

ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ ПОНРАВИТЬСЯ: Узнайте, как приготовить заправку для салата «Цезарь» без яиц для лучшего салата «Цезарь» в домашних условиях.Перейти к рецепту домашнего салата «Цезарь».

Как приготовить домашнюю бальзамическую повязку

Идея приготовления винегретов состоит в том, чтобы медленно влить масло и энергично вбивать его в основу заправки — часто уксус или лимонный сок. В данном случае мы использовали оливковое масло и медленно добавляли его в бальзамический уксус.

В зависимости от качества вашего бальзамического уксуса вам может потребоваться только добавить соль и перец для получения густого, слегка подслащенного винегрета. У большинства из нас нет дома высококачественного бальзамического уксуса (а если и есть, то мы не хотим использовать 1/4 стакана его в заправке).Они могут быть очень дорогими. Итак, для нашей ежедневной домашней бальзамической заправки Джоан и я покупаем бальзамический уксус относительно низкого уровня (около 10 долларов). Затем мы подбадриваем вкус добавками — дижонской горчицей и небольшим количеством коричневого сахара. Коричневый сахар добавляет сладости, что часто встречается в продуктах более высокого качества, а горчица добавляет сложности.

Как приготовить кремовую заправку

Если мы хотим чего-то другого, мы пойдем немного дальше и сделаем заправку кремовой. Добавляем немного майонеза, и все получается как во сне. Мы также пробовали сметану и крем-фреш — оба очень приятные на ощупь и добавляют в смесь немного кислинки.

Как приготовить клубничный бальзамический соус

Другой вариант — превратить базовую заправку в клубничную бальзамическую заправку и использовать клубничное варенье вместо коричневого сахара . Кстати, клубничное варенье можно пропустить и использовать другое варенье — черничное, вишневое и инжирное варенье очень вкусное.

Еще один способ приправить нашу основную бальзамическую заправку — добавить чеснок, немного красного винного уксуса или измельченные свежие травы.

Рецепт обновлен, первоначально опубликован в мае 2013 года. С момента публикации в 2013 году мы изменили рецепт, чтобы сделать его более понятным. — Адам и Джоанн

Рецепт эссенциального бальзамического винегрета

Домашняя бальзамическая заправка — главный продукт в нашем доме. Ниже мы поделились тремя версиями: базовой, сливочной и клубничной. Нам нравятся уксусные заправки, поэтому мы используем в два раза больше оливкового масла, чем уксуса. Чтобы заправка получилась менее уксусной, добавьте больше оливкового масла. Чеснок не является обязательным в этой заправке — если мы используем его, мы добавляем в заправку один измельченный зубчик чеснока, затем даем ему постоять около 30 минут, прежде чем вынуть его и подавать на стол.Для более сильного чесночного аромата используйте измельченный чеснок. В клубничной заправке используется варенье, поэтому клубнику можно легко заменить вишневым, черничным, инжирным или другим вареньем.

На примерно 3/4 стакана

Вам понадобится

1/4 стакана (60 мл) бальзамического уксуса

2 чайные ложки дижонской горчицы

1 чайная ложка коричневого сахара или больше по вкусу

1/2 чайной ложки кошерной соли

1/4 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/2 стакана (120 мл) оливкового масла первого отжима или больше по вкусу

Инструкции

Взбейте уксус, горчицу, сахар, соль и перец в средней миске до однородного состояния.Во время взбивания медленно влейте оливковое масло, пока оно полностью не смешается, а соус не загустеет. Попробуйте, а затем при необходимости добавьте соль, перец, оливковое масло или сахар.

Советы Адама и Джоанны

• Сливочная бальзамическая заправка: взбейте около 2 столовых ложек майонеза, сметаны или крем-фреш.
• Клубничный бальзамический соус: замените коричневый сахар на 1 столовую ложку клубничного джема (или другого фруктового джема).
• Добавление чеснока в заправку: добавьте в заправку один слегка измельченный зубчик чеснока, затем отставьте на 30 минут, удалите зубчик чеснока и подавайте на стол.Или, если вы храните заправку на некоторое время, оставьте ее — чеснок по-прежнему будет добавлять в заправку легкий чесночный аромат.
• Как приготовить в банке или блендере: вместо взбивания ингредиентов поместите все ингредиенты в банку с завинчивающейся крышкой и встряхните, чтобы смешать. Или воспользуйтесь блендером. Добавьте все ингредиенты, кроме чеснока, в блендер, затем взбейте до загустения.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Рецепт бальзамического винегрета | Эпический

Рецепт основной бальзамической заправки для салата

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Заправки для салатов на бальзамической основе были модными в ресторанах и среди опытных домашних поваров с первого десятилетия 21 века. Они добавляют характер всему, на что вы их поливаете. Бальзамический соус настолько восхитителен и его легко взбить, что этот рецепт должен стать постоянным в вашем кулинарном репертуаре.

Но прежде чем вы начнете, вам нужно многое узнать о бальзамическом уксусе. Все дело в деталях. Есть настоящий бальзамический уксус, который поступает только из Италии, а есть имитация бальзамического уксуса, который начал появляться повсюду из-за роста спроса в последние годы. Ознакомьтесь с рецептом ниже, чтобы узнать, что к чему.

Легкий бальзамический винегрет — I Heart Vegetables

Легкий бальзамический винегрет — восхитительная заправка для смешанной зелени.Это универсальный рецепт, который можно быстро собрать всего из нескольких ингредиентов.

Мы получили много зелени для салата в нашем CSA, и я хотел сделать простой винегрет, которым можно было бы полить зелень. Если вы никогда раньше не пробовали делать заправку для салата самостоятельно, это отличный рецепт для начала! Это очень просто, и вы можете настроить его, добавляя различные травы и приправы.

Бальзамический винегрет

• Оливковое масло — Я повторно рекомендую оливковое масло высокого качества, такое как California Olive Ranch.
• Бальзамический уксус — Опять же, ищите высококачественный бренд. Мой фаворит — Колавита.
• Дижонская горчица — Придает вкусный пикантный вкус.
• Майонез — Небольшое количество майонеза помогает эмульгировать заправку и предотвращает отделение масла от уксуса.
• Соль — Всегда добавляйте соль по вкусу!

Как использовать бальзамический винегрет

Мне нравится этот тип заправки в сочетании с более мягкой зеленью, такой как шпинат, весенний микс и руккола.Вкус сочетается с различными начинками для салатов, но мое любимое сочетание — это сухофрукты и орехи. Попробуйте сушеную вишню и орехи пекан, сушеную клюкву и грецкие орехи или курагу и миндаль. Сладкие фрукты и соленые орехи — прекрасный баланс для этой заправки. Вы также можете использовать эту заправку для моего итальянского рубленого салата или салата Халлуми.

Варианты заправки салатов

Вы можете приготовить эту заправку самостоятельно, добавив разные травы и приправы. Попробуйте добавить 1 чайную ложку орегано для аромата, вдохновленного греческой атмосферой.Или добавьте 1 чайную ложку итальянской приправы для аромата, который идеально сочетается с вашим любимым блюдом из макарон. Для более сладкого вкуса замените бальзамический уксус на красный винный уксус. Возможности безграничны!

Хранение заправки для салатов

Храните эту повязку в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель. Если заправка расслаивается, просто взбейте ее, прежде чем поливать ею салат.

Описание

Легкий бальзамический винегрет — восхитительная заправка для смешанной зелени.Это универсальный рецепт, который можно быстро собрать всего из нескольких ингредиентов.

• 3 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка бальзамического уксуса
• 2 чайные ложки дижонской горчицы
• 1/2 чайной ложки майонеза (по желанию)
• Соль по вкусу

1. В небольшой миске или банке взбейте ингредиенты до однородности.
2. Майонез не является обязательным, но он поможет предотвратить отделение масла от уксуса.
3. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике до 2 недель.

Ключевые слова: Легкий бальзамический винегрет

Ищете еще вдохновение для салатов? Вот несколько моих любимых салатов и заправок:

Если вы любите рубленые салаты, обязательно попробуйте этот рецепт средиземноморского рубленого салата!

Рецепт бальзамической заправки для винегрета (3 ингредиента!)

Сделайте свой собственный домашний бальзамический соус для винегрета с помощью этого простого 5-минутного рецепта! Всего 3 ингредиента, бальзамический уксус, оливковое масло и натуральный подсластитель объединены в лучшую полезную заправку для салатов.Эта простая веганская заправка отлично подходит для придания аромата салатам, стейкам, курице и овощам.

Вы когда-нибудь делали домашнюю бальзамическую заправку для заправки для заправки винегретом?

Мы большие поклонники. Один из наших любимых способов использования — это салат из шпината с поджаренными орехами пекан и клюквой.

Можно подумать, что через некоторое время это нам надоест, но нет!

Эту сладкую и острую заправку так легко приготовить, и ее вкус невероятный. Кроме того, для вас гораздо полезнее приготовить его дома, чем покупать его в магазине.

У этого рецепта есть несколько впечатляющих качеств:

• Его можно использовать в качестве заправки для салата или полить им ваш любимый стейк или курицу.
• 3 ингредиента и 5 минут — все, что нужно.
• Хранит НЕВЕРОЯТНО долго!

Если вам не хватает свежести домашней заправки для салатов, не останавливайтесь на этом рецепте! Попробуйте эту медово-горчичную заправку, лимонную заправку для винегрета, клубничный бальзамический заправку и другие полезные рецепты заправки для салатов.

А если вам нужна более сгущенная и похожая на соус консистенция, попробуйте этот рецепт восстановления бальзамического уксуса.

Состав

Ингредиенты, необходимые для создания этой легкой бальзамической заправки для заправки для заправки, включают:

• Бальзамический уксус . Как звезда шоу вы хотите быть уверены, что выбираете уксус высокого качества. Подробнее о том, какой тип, читайте ниже.
• Масло . Для достижения наилучших результатов используйте оливковое масло лучшего качества.Масло авокадо также отлично подойдет для этого рецепта.
• Подсластитель . Мед, кленовый сироп или нектар агавы можно использовать в равных количествах. Вы также можете заменить несколько капель жидкого экстракта стевии, если придерживаетесь низкоуглеводной или кето-диеты.
• Соль . В этом нет необходимости, но можно улучшить вкус. Будьте осторожны, чтобы не переборщить, немного — это очень важно!
• Дополнительные надстройки . Усильте аромат свежим розмарином или тимьяном, долькой измельченного чеснока, перцем или даже лимонным соком.

Лучший бальзамический уксус

Поскольку в этом рецепте так мало ингредиентов, каждый отдельный ингредиент играет ОГРОМНУЮ роль… особенно бальзамический уксус .

Хотя да, вы можете выбрать более дешевый (здесь полностью виноват!), Вам может потребоваться добавить немного дополнительного подсластителя, чтобы сбалансировать горечь. Тем не менее, я бы посоветовал вам попробовать бальзамический уксус среднего и более высокого качества, чтобы получить лучший вкус.

Несколько брендов, которые стоит попробовать:

• Оттавио
• Алесси
• Бертолли
• Роланд
• Маццетти

Как приготовить бальзамический винегрет

Шаги по приготовлению этого рецепта бальзамического винегрета просты:

1. Добавьте всех ингредиентов в высокоскоростной блендер , мини-кухонный комбайн , миску или кувшин.

   NutriBullet — это самый простой способ, так как он прекрасно смешивает и эмульгирует все, а также очень быстро очищается.

2. Смешайте , перемешайте, взбивайте или взбалтывайте до тех пор, пока ингредиенты не станут однородными.

   Это должно занять 20-30 секунд в блендере или процессоре. Ручное перемешивание подойдет, но повязка не будет такой гладкой и эмульгированной.

3. Подавать сразу или хранить в холодильнике.

   Перелейте в герметичный контейнер, например, в каменную банку.Перед подачей взболтать.

Приготовление и хранение еды

• To Prep-Ahead: Эта повязка отлично подходит для приготовления заранее, поэтому она всегда готова к работе.
• На хранение: Запечатайте в герметичном контейнере, как эти милые стеклянные банки в холодильнике. Если использовать только масло, уксус и мед или кленовый сироп, этого хватит на 3-4 месяца . Если добавить скоропортящиеся продукты, он будет храниться до 2-4 недели .
• Заморозить: Не рекомендуется, так как ингредиенты расслаиваются.

Часто задаваемые вопросы

Да. Домашний бальзамический винегрет без глютена, вегетарианский, без молочных продуктов и веганский. Проверьте этикетку в магазине, так как можно использовать глютен или продукты животного происхождения.

Эта заправка состоит из бальзамического уксуса, масла и подсластителя.

Да.Уксус просто делают из винограда. Винегрет — это заправка для салата, в состав которой входит бальзамический уксус, а также масло и, возможно, подсластитель.

У этой ароматной заправки много применений. Помимо заправки салатов, вы можете использовать его в качестве маринада или сбрызнуть курицу, стейк, рыбу или даже жареные овощи.

Советы и уловки экспертов

• Используйте high end. Ингредиенты лучшего качества дают самые вкусные результаты.
• Перейти с низким содержанием карбюратора. Замените жидкий экстракт стевии медом, кленовым сиропом или агавой.
• Растушевка по высоте. Использование кухонного комбайна или блендера сделает заправку более гладкой, чем просто ручное перемешивание.
• Добавьте ароматизатор. Добавьте немного свежей зелени, чеснока, перца или лимонного сока.
• Делай больше, чем салат. Мариновать курицу или сбрызнуть жареный стейк или овощи.

Рецепты с бальзамическим винегретом

Теперь, когда вы приготовили домашний бальзамический винегрет, самое время насладиться! Попробуйте по любому из следующих рецептов:

Салат из рубленой капусты с клюквой

Салат с рукколой и инжиром

Салат из рубленой зелени

Салат из осеннего урожая с яблоками

Бальзамический рецепт заправки для винегрета

Сделай самодельный Бальзамический соус для винегрета с помощью этого 5-минутного рецепта! Эта быстрая и легкая веганская заправка отлично подходит для придания аромата салатам, стейкам, курице и овощам.

Состав

• ½ чашка оливковое масло Экстра-класс
• ¼ чашка бальзамический уксус
• 2 Ст. чистый кленовый сироп или мед
• Ущипнуть соли по желанию

Инструкции

1. Добавьте ингредиенты в высокоскоростной блендер или кухонный комбайн и взбивайте в течение 20-30 секунд или до получения однородной массы.

2. Кроме того, вы можете взбивать ингредиенты в миске или взбалтывать, пока они не смешаются с банкой.

3. Храните бальзамическую заправку для заправки в холодильнике до 3-4 месяцев между порциями. Наслаждаться!

Примечания к рецепту

• Вы можете использовать кухонный комбайн для мини-приготовления, блендер NutriBullet или Vitamix с аналогичными результатами.
• Каждая порция — это примерно 2 столовые ложки заправки для салата.
• Хранение: Запечатайте в герметичном контейнере, как эти симпатичные стеклянные банки в холодильнике. Если использовать только масло, уксус и мед или кленовый сироп, этого хватит на 3-4 месяца . Если добавлены скоропортящиеся продукты, хранить до 2-4 недели .

Пищевая ценность

Бальзамический рецепт заправки для винегрета

Сумма на порцию

калорий 218 Калорий в составе жира 189

% дневная стоимость *

Жиры 21 г 32%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Натрий 3 мг 0%

Калий 27 мг 1%

0

Кальций 10 мг 1%

Железо 0.2 мг 1%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.