Салаты с салатными листьями: Салаты из листьев салата

Содержание

Салаты из листьев салата рецепты приготовления

Салат — витаминный и вкусный, из листьев салата, с варёными яйцами и свежими огурцами.

Измельчённые зелёные листья салата-латук смешиваем с варёными яйцами, свежими огурцами и зеленью.

Заправляем салат на свой вкус майонезом, сметаной или маслом растительным — оливковым или подсолнечным. Подаём такой салат к мясным и рыбным блюдам или просто ужинаем.

Салат — листья салата, огурец, яйцо:

  • 7-8 салатных листьев
  • 2-3 свежих огурчика
  • 5 яиц куриных (варёных)
  • по 2-3 веточки укропа и петрушки
  • майонеза 2 ложки столовые
  • соль по вкусу

Приготовление: промываем листья салата водой, просушиваем и мелко нарезаем или рвём руками. Добавляем нарезанные кубиками яйца, огурцы, измельчённый укроп, петрушку, по вкусу солим, кладём майонез и перемешиваем.

Всё, наш весенний салат, приготовленный из листьев салата с яйцами

 готов. Этот вариант приготовления мне больше нравится, но по вкусу можно ещё добавить лук зелёный, а заправить можно сметаной или маслом растительным. Для более сытного наполнения, можно добавить в этот салат варёное мясо и картофель. Читайте еще: Салат с манго рецепты приготовления.

Салат с огурцами и листьям салата

Нет ничего лучше, чем в жаркий летний день пообедать освежающим салатом из огурцов. В сочетании с листьями зеленого салата овощ открывает новые вкусовые качества, а легкая заправка делает его необычайно вкусным и аппетитным.

Приготовить витаминный салат совсем несложно, никаких экзотических ингредиентов для него не понадобится. Да и особых усилий прилагать не придется. Сочетание свежих овощей делает его уместным для подачи к любому обеду. Летняя свежесть, минимум калорий сделают его одним из любимых завтраков, для людей, которые следят за фигурой

Ингредиенты:

  • свежий огурец – 2 штуки;
  • зеленый салат – 200 грамм;
  • зеленый лук – 50 грамм;
  • сахар – ½ чайной ложки;
  • уксус – 1 столовая ложка;
  • сметана – ½ стакана;
  • соль.

Способ приготовления

  1. Свежие огурцы вымыть со щеткой, нарезать тонкими полукольцами, не очищая от кожуры.
  2. Листья салата и перья зеленого лука промыть под проточной водой от земли и песка. Удалить все мятые и вялые участки. Порвать листья руками на небольшие кусочки.
  3. Зеленый лук измельчить острым ножом.
  4. В глубокой миске смешать все ингредиенты, заправить сметаной и уксусом, посыпать сахаром и добавить специи по вкусу.
  5. Если любите салаты вы не на диете, то заправить салат можно майонезом любой жирности, он придаст ему более насыщенный вкус.
  6. Отлично подойдет и заправка из оливкового масла или лимонного сока, они сделают менее калорийным и более полезным для фигуры.
  7. В салат из огурцов и зеленого салата можно по желанию добавить молодую капусту или помидоры. Они прекрасно дополнят вкус остальных ингредиентов.

Совет: если в салат добавить отварное куриное мясо он будет более сытным, а своих диетических свойств не потеряет.

Салат из помидоров, огурцов и листьев салата

Хотите приготовить легкий летний салат? Тогда этот рецепт для вас. Готовится не более 10-15 минут, нужны самые обычные продукты, которые летом есть в каждом доме.
Это очень легкий салат, в его состав входят листья салата. Листья салата моют только холодной водой, готовят непосредственно перед употреблением, так как они довольно быстро вянут. Листья салата лучше не резать , а рвать на достаточно крупные кусочки.

Ингредиенты:

  • свежие помидоры 3 шт.;
  • свежие огурцы 3 шт.;
  • листья салата 4-5 шт.;
  • сыр 50 гр;
  • оливковое масло 3 столовые ложки;
  • бальзамический уксус по вкусу;
  • соль.

Время приготовления:

Приготовление:

  1. Свежие огурцы нарезать половинками кружочков, достаточно тонко. Положить нарезанные огурцы в салатник.
  2. Добавить нарезанные помидоры.
  3. Салатные листья  порвать на достаточно крупные куски, добавить к нарезанным помидорам и огурцам.
  4. Этот салат можно делать как с сыром, так и без него. Если добавляете сыр, то его нужно нарезать небольшими кубиками.
  5. Заправить оливковым маслом, смешанным с бальзамическим уксусом. Добавлять уксус не обязательно, можно просто заправить оливковым маслом или не рафинированным подсолнечным, но с оливковым, на мой взгляд, вкуснее. Не забудьте посолить и перемешать. Салат готов, приятного аппетита. Приготовить его можно очень быстро, желательно непосредственно перед употреблением.
    В такой салат можно добавить мелко нарезанную зелень петрушки или укропа, чеснок.

Зеленый салат с курицей и голубым сыром

Ингредиенты:

  • 1 вареное куриноге филе
  • 1 ст. л. белого винного уксуса
  • соль – по вкусу
  • 100 г сыра с голубой плесенью
  • 150 мл сливок
  • 1 ст. л. масла растительного
  • 1 кочан салата-латука

Описание:

  1. Взбить венчиком растительное масло с уксусом и сливками. Приправить солью.
  2. Сыр раскрошить и добавить в заправку. Перемешать.
  3. Салат вымыть, обсушить, разобрать на листья и крупно нарвать. Распределить их по 4 порционным тарелкам.
  4. Куриное филе нарезать средними кусками и разложить на листья.
  5. Полить приготовленной заправкой салат.

Зеленый салат с огурцом

Ингредиенты:

  • 200-300 г смеси салатных листьев
  • 5-6 огурцов
  • 12 яиц перепелиных
  • 1 стакан сметаны

Описание:

  1. Перепелиные яйца залить водой, довести ее до кипения, варить 5 минут.
  2. Яйца переложить в посуду с холодной водой.
  3. Огурцы промыть, нарезать кубиками, слегка посолить, оставить на 2–3 минуты.
  4. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками и уложить в салатник. Добавить в салатник отжатые от сока огурцы.
  5. Перепелиные яйца очистить, разрезать пополам, выложить сверху на салат.
  6. Укроп промыть, обсушить, мелко порубить.
  7. Салат заправить сметаной, посыпать рубленой зеленью укропа.

Зеленый салат с маслом

Ингредиенты:

  • 100 г зеленого салата
  • 17 г растительного масла
  • 5 г зелени петрушки и укропа
  • 50 г огурца свежего
  • лимонная кислота по вкусу

Описание:

  1. Промытые и обсушенные листья салата нарезать поперек.
  2. Полить соусом из смеси растительного масла и раствора лимонной кислоты, перемешать, посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа, украсить ломтиками огурца.
  3. Можно украсить корочками белого хлеба, нарезанного в виде маленьких ромбов.

Зеленый салат с мясом

Ингредиенты:

  • 1 пучок петрушки
  • 1 ч. л. яблочного уксуса
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 4 ст. л. масла растительного
  • 4 средние вареные картофелины
  • 4 небольших маринованных огурчика
  • 1 кочан салата-латук
  • соль – по вкусу
  • 600 г отварной говядины

Описание:

  1. Говядину нарезать соломкой, картофель – ломтиками.
  2. Зелень вымыть и обсушить.
  3. Салат нарезать лентами шириной 2 см.
  4. Перемешать в салатнице мясо, картофель и салат.
  5. Петрушку, яйца и маринованные огурчики порубить ножом.
  6. Положить в небольшую посуду, добавить масло, уксус и соль. Перемешать. Заправить салат.

Зеленый салат с рокфором

Ингредиенты:

  • 400 г салата зеленого
  • 125 г сыра рокфор
  • 2 сладких перца
  • 5 ст. л. сока лимонного
  • 3 ст. л. сливок
  • 3 ст. л. сметаны

Описание:

Сыр раскрошить.

  1. Сливки смешать со сметаной и лимонным соком.
  2. Зеленый салат и сладкий перец нарезать соломкой.
  3. При подаче выложить зеленый салат на блюдо, сверху положить сладкий перец, сыр, полить сливками.

Зеленый салат с сырными крутонами

Ингредиенты:

  • 2 небольших огурчика
  • 50 г салата корн
  • 150 г очищенных и отваренных креветок
  • 1 кочан салата-латука
  • 50 г сыра пармезан

Для заправки:

  • несолько капель соуса табаско
  • соль – по вкусу
  • 0,5 ч. л. сахара
  • сок 0,5 лимона
  • 50 мл натурального йогурта

Для крутонов:

  • 1 ст. л. масла растительного
  • 3 куска вчерашнего белого хлеба
  • растительное масло для смазывания
  • 25 г сыра пармезан

Описание:

  1. Приготовить крутоны. Нарезать хлеб кубиками со стороной примерно 1,5 см. Пармезан натереть на мелкой терке. Поместить кубики на хорошо смазанный маслом противень, сбрызнуть 1 ст. л. масла и посыпать тертым пармезаном. Поставить в разогретую до 200°C духовку на 10 мин.
  2. Приготовить заправку. Смешать йогурт с лимонным соком, соусом табаско и сахаром. Приправить солью и хорошо перемешать.
  3. Салатные листья вымыть, обсушить. Листики корна оставить как есть. Листья латука крупно нарвать руками. Поместить всю зелень в салатницу, добавить половину приготовленной заправки, тщательно перемешать.
  4. Огурчики вымыть и с помощью овощечистки нарезать лентами.
  5. Так же нарезать пармезан.
  6. Добавить к зелени креветки, огуречные и пармезановые ленты. Очень аккуратно перемешать. Влить оставшуюся заправку.
  7. Сверху посыпать крутонами.

Зеленый салат с яично-сырной заправкой

Ингредиенты:

  • 200 г смеси салатных листьев
  • 2 сваренных вкрутую яйца
  • 100 г швейцарского сыра
  • 100 г натурального йогурта
  • соль – по вкусу
  • 2 свежих огурца

Описание:

  1. Салатные листья вымыть, обсушить и мелко нарезать.
  2. Огурцы вымыть и нарезать тонкой соломкой.
  3. Сложить все в салатницу, приправить солью. Перемешать.
  4. В этом блюде можно использовать любой набор зеленых салатов: латук, фризе, романо, руколу, корн-салат и т.д.
  5. Сыр натереть на крупной терке.
  6. Яйца очистить и порубить ножом в крупную крошку.
  7. Выложить на салат йогурт, сверху посыпать сыром, затем яйцами. Не перемешивая, подать к столу.

Зеленый салат со сметаной и яйцом

Ингредиенты:

  • 100 г зеленого салата
  • 1 яйцо
  • 20 г сметаны
  • зелень укропа или петрушки

Описание:

  1. Промытый и обсушенный салат нарезать.
  2. Сваренное вкрутую яйцо нарезать тонкими ломтиками.
  3. Салат полить сметаной перед подачей на стол.
  4. Украсить мелко нарезанной зеленью укропа или петрушки, ломтиками вареного яйца.

Инсалата вердуре алла Казанова

Ингредиенты:

  • 3 ломтика белого хлеба
  • 2 черешка сельдерея
  • 0,5 лимона
  • по пучку мяты и базилика
  • 200 г смеси листовых салатов
  • 2 ст. л. тертого пармезана
  • 4 ст. л. масла оливкового

Описание:

  1. С ломтиков обрезать корки, нарезать хлеб кубиками, сбрызнуть маслом и обвалять в тертом сыре.
  2. Запекать в течение 25–30 мин.
  3. Отложить несколько листьев мяты и базилика, остальную зелень порубить.
  4. Цедру лимона натереть.
  5. Листья салата крупно нарвать.
  6. Сельдерей нарезать соломкой, смешать с листьями салата, добавить 2 ст. л. масла, соль, перемешать.
  7. Крутоны смешать с мятой, базиликом и цедрой, полить оставшимся маслом, сбрызнуть лимонным соком и перемешать, оставить на 3 мин.
  8. Выложить крутоны на тарелке, сверху – смесь салатов и сельдерея. Украсить салатом. Читайте еще: Салат с морепродуктами морской коктейль рецепты.

Прованский салат

Ингредиенты:

  • 0,5 кочана салата-латук
  • 4 ст. л. белого винного уксуса
  • соль – по вкусу
  • 100 г консервированных артишоков
  • 6 ст. л. масла оливкового
  • 20 маслин
  • 4 помидора
  • 2 ст. л. каперсов
  • 4 сваренных вкрутую яйца

Описание:

  1. Приготовить соус. Из 2 яиц вынуть желтки. Смешать желтки, уксус и оливковое масло. Приправить солью и отставить.
  2. Листья салата промыть, обсушить и крупно нарвать руками.
  3. Помидоры вымыть и нарезать ломтиками.
  4. Соединить в миске помидоры, артишоки, маслины и салатные листья. Аккуратно перемешать, заправить соусом и разложить по тарелкам.
  5. Оставшиеся яйца нарезать дольками и украсить ими салат.

11 легких рецептов с салатными листьями

Салаты из овощей — простые рецепты

VictorA

Ищете что-нибудь легкое и малокалорийное? Попробуйте несколько вариантов деликатнейшего салата с листьями зеленого салата, с пошаговым фото, видео описаниям

10

30 мин

75 ккал

5/5 (2)

Салат из свежих листьев ароматного салата никогда не пользовался особой популярностью в наших широтах, однако сегодня все больше и больше молодых хозяек начинают ценить его за малокалорийность, полезность и относительную дешевизну.

От себя я добавила бы специфический, но очень приятный вкус, который заставляет меня возвращаться к той или иной вариации этого блюда снова и снова. Приготовить такой салат проще простого – вам понадобится всего лишь несколько минут вашего времени, несколько пучков этой ароматной травки и желание приступить к здоровому образу жизни.

Знаете ли вы? Салат с салатными листьями трудно переоценить: в нем содержатся не только весьма нужные организму витамины А, В2 и С, но еще и витамин Е, который называют «источником молодости». Его предназначение состоит в борьбе со свободными радикалами и охране вашей сердечно-сосудистой системы от внешних стрессовых факторов. Кроме того, витамины группы А обеспечивают поддерживание здоровья ваших волос и кожи, а также благоприятно действуют на иммунную систему.

Зеленый салат

Кухонная техника

Подготовьте всю необходимую посуду, приборы и инструменты, которые подойдут для изготовления всех видов салата:

  • глубокое блюдо или салатницу фаянсовую объемом от 550 мл,
  • несколько глубоких мисок емкостью от 350 до 950 мл,
  • чайные ложки,
  • столовые ложки,
  • полотенца бумажные и льняные,
  • кухонные весы или другие мерные приспособления,
  • разделочную доску,
  • терку среднюю,
  • острый нож,
  • кроме того, некоторые виды заливок лучше всего перемешивать при помощи миксера или блендера, так что держите их поблизости.
Вам понадобятся
Подсолнечное масло40 мл
Листья салата200 г
Лимонный сок1 ч. л.
Черный молотый перец5 г
Поваренной соли

Важно! Такой тип салата является лучшей основой для изготовления самого разнообразного количества малокалорийных блюд: к основным компонентам можно добавить отварные овощи и маринованные фрукты, а также свежие огурчики, помидорчики или сырок!

Последовательность приготовления
  1. Салат промываем под проточной водой, затем даем ему хорошенько просохнуть.

  2. В это время лимонный сок перемешиваем с подсолнечным маслом, добавляем соль.
  3. Затем всыпаем перец, еще раз размешиваем массу и даем ей немного постоять.

  4. Высохший салат нарезаем в салатницу или на блюдо.
  5. Поливаем его настоявшейся заливкой и сразу подаем к столу.

Вот такой простенький вариант не только сэкономит ваше время, но и сможет насытить вас во время диеты или процесса похудения. Также его полезно давать деткам, когда они уже пообедали и просят добавки – скушают за милую душу!

Видеорецепт приготовления зеленого салата

Еще раз посмотрите, как правильно приготовить заливку для простейшего зеленого салата с подсолнечным маслом.

Теперь перейдем к более понятным и привычным нашему человеку рецептам.

Подготавливаем ингредиенты

Как приготовить листья салата для теплой закуски? Для этого их достаточно лишь сполоснуть в дуршлаге, сильно встряхнуть и порубить острым ножом (можно просто разорвать руками). Также следует отдельно помыть спелое и мягкое манго, очистить его от кожицы, вырезать косточку, а мякоть нашинковать небольшими кубиками. После этого необходимо приступить к обработке куриной печени. Ее полностью оттаивают и хорошенько моют, удаляя все ненужные элементы. Затем субпродукт шинкуют средними кусочками.

Сметанный салат с листьями салата

Время приготовления: 25 – 35 минут. Количество персон: 6 – 8. Калорийность на 100 г: 100 – 150 ккал.

Вам понадобятся
  • 50 мл сметаны;
  • 50 г укропа или петрушки;
  • 5 г поваренной соли;
  • 200 г листьев зеленого салата.

Знаете ли вы? Выбирайте к этому блюду не слишком жирную (но и не водянистую) сметану, а также проследите за тем, чтобы зелень не была вялой и испорченной от долгого хранения в холодильнике. Также можно улучшить рецепт, добавив к салату, готовящемуся из свежих листьев салата, мелко нарезанный огурец с вареным вкрутую яйцом, а также небольшое количество сахарного песка.

Последовательность приготовления
  1. Листья салата перебираем, отрываем гнилые и неспелые.
  2. Промываем его под проточной водой, затем сушим при помощи полотенец.
  3. Нарезаем его острым ножом или просто рвем листья на кусочки, перекладываем в миску.

  4. Затем добавляем соль и зелень, перемешиваем деревянной лопаткой.
  5. После этого заливаем подготовленную смесь сметаной и размешиваем ложкой.

  6. Перекладываем в салатницу и подаем чем быстрее, тем лучше.

Готово, ваш салатик непременно понравится тем, кто ценит свое здоровье и не прочь перекусить свеженькой зеленью со сметанкой. В качестве дополнительного ингредиента идеально походит чайная ложка уксуса, разведенная с сахаром, а также молотые грецкие орехи с яблоками или черносливом.

Видеорецепт сметанного салата с листьями салата

На видео ниже представлен подробный процесс изготовления нежного зеленого салата со сметаной и яйцом.

На очереди – очередной отличный вариант полезного использования листьев салата

Вариант с томатами и яйцами

Ни для кого не секрет, что свежая зелень склонна к быстрому увяданию. Чтобы эта яркая и интересная закуска не утратила презентабельный вид, готовить ее нужно непосредственно перед употреблением. Подавать это блюдо можно не только к семейному обеду, но и на праздничный стол. Поскольку данный рецепт салата из листьев салата предполагает использование определенных ингредиентов, заранее перепроверьте, имеется ли в вашем распоряжении все необходимое. Вам потребуются:

  • 3 яйца.
  • Спелый крупный помидор.
  • Пучок салатных листьев.
  • Сметана или майонез.

Зелень заливают холодной водой и оставляют на десять минут, чтобы с нее лучше отошла вся налипшая грязь. После этого ее тщательно промывают под краном, осматривая со всех сторон на предмет наличия насекомых и слизней, рвут руками и складывают в подходящую мисочку. Туда же добавляют нарезанный кубиками помидор и измельченные отварные яйца. Готовый салат из листьев салата, рецепт которого обязательно пополнит вашу домашнюю коллекцию, заправляют сметаной или майонезом и аккуратно перемешивают.

Творожный салат с листьями салата

Время приготовления: 20 – 30 минут. Количество персон: 10 – 12. Калорийность на 100 г: 150 ккал.

Вам понадобятся
  • 150 г листьев зеленого салата;
  • 450 г творога;
  • 50 г сахарного песка;
  • 100 мл сметаны;
  • 5 г соли.

Важно! Подберите для этого варианта салата только крупнозернистый и довольно жирный творог без дополнительного наполнителя, такого как изюм, курага или молотые орехи. Также проследите, чтобы сметана не была жидкой и содержала большое количество воды, так как это сократит срок хранения вашего готового блюда.

Последовательность приготовления
  1. Салат замачиваем в теплой воде на 15 минут, затем воду сливаем, а сами листья сушим полотенцами.
  2. После этого рубим его на мелкие перья и выкладываем в глубокую миску.

  3. Творог засыпаем солью и сахаром, затем взбиваем при помощи блендера около трех минут.
  4. Затем высыпаем творожную массу к салату, аккуратно перемешиваем массу.
  5. Выкладываем почти готовый салат в салатницу, делаем посредине небольшую нишу и выливаем туда сметану.

Вот такой необычный и очень красивый салатик получился у вас на этот раз – согласитесь, он выглядит, как настоящее полноценное праздничное блюдо! Оформите салатницу свежими фруктами и ягодами, а также добавьте немного лимонной цедры и начинайте удивлять домашних и гостей неисчерпаемыми талантами хозяйки!

Видеорецепт творожного салата с листьями салата

Все манипуляции с творожной начинкой показаны на ролике ниже.

Переходим к последнему, самому интересному, на мой взгляд, рецепту.

Вариант с шампиньонами

Это один из наиболее вкусных салатов из листьев салата, рецепты с фото которых можно увидеть в данной публикации. Готовится он из простых и легкодоступных ингредиентов, продающихся в любом продуктовом отделе. Перед тем как приступить к процессу, перепроверьте, есть ли у вас в доме:

  • Пучок кудрявого салата.
  • Средняя морковка.
  • 150 грамм молодого лука.
  • 5 листиков шпината.
  • Полкило шампиньонов.
  • 8 столовых ложек винного уксуса.
  • Долька чеснока.
  • 4 столовые ложки растительного масла.
  • 2 лука-шалота.
  • 150 миллилитров сметаны.
  • 5 столовых ложек рубленой зелени.
  • 100 грамм твердого сыра.
  • Соль и специи.

Грибы режут на четвертинки и обжаривают в разогретом растительном масле. Как только шампиньоны будут готовы, к ним добавляют половину имеющегося винного уксуса, соль и специи. Все это доводят до кипения, снимают с конфорки и откидывают на дуршлаг.

Затем их соединяют в одной посудине с колечками лука, кружочками моркови, рваными салатными листьями и рубленым шпинатом. Все это заправляют соусом, состоящим из остатков винного уксуса, сметаны, давленого чеснока и измельченной зелени. Готовый салат раскладывают по тарелкам и посыпают тертым сыром.

Фруктово-овощной салат с листьями салата

Время приготовления: 20 – 25 минут. Количество персон: 9 – 11. Калорийность на 100 г: 150 – 200 ккал.

Вам понадобятся
Основа
  • 1 небольшой помидор;
  • 1 зеленый болгарский перец;
  • 1 красный болгарский перец;
  • 1 спелый апельсин;
  • 1 среднее яблоко;
  • 200 г листьев зеленого салата.

Знаете ли вы? Лучше всего использовать яблоки «с кислинкой», а также только сладковатые виды болгарского перца. Также такой тип салата с листьями зеленого салата хорошо сочетается только с мясистыми сортами апельсинов и помидорами, которые мы часто называем «сливки».

Заливка

  • 1 средний лимон;
  • 50 мл йогурта белого;
  • 10 мл майонеза;
  • 5 г белого молотого перца;
  • 5 г сахарного песка;
  • 5 г поваренной соли.
Последовательность приготовления
  1. Хорошо вымытые листья салата обтираем бумажными полотенцами.
  2. Затем нарезаем их на полоски или квадратики, по вашему желанию.

  3. Отдельно нарезаем помидор и перец, перемешиваем их между собой.

  4. Яблоко аккуратно разделяем на тонкие ломтики, добавляем к перцу и помидору.

  5. После этого засыпаем заготовку салатом, хорошенько перемешиваем лопаткой.
  6. Оставляем смесь настояться, в это время нарезаем апельсин на дольки и также добавляем в салат.
  7. Для заливки смешиваем все компоненты и заправляем салат получившейся массой.
  8. Перемешиваем и подаем к столу.

Сделано! Такой легкий салатик с фруктами, овощами и листьями салата нужно обязательно скушать в тот же день, иначе заливка станет слишком водянистой, и все остальные ингредиенты «потекут». Как закуска к мясным и картофельным блюдам этот вариант салата, по моему мнению, идеален.

Видеорецепт фруктово-овощного салата с листьями салата

Процесс сборки салата показан на этом видео поэтапно, с уместными комментариями.

Спешу поделиться другими салатиками, которые я обожаю готовить для себя и своей семьи по утрам и для полдника. Например салат из свеклы будет достойным дополнением в вашем списке полезнейших салатов, а также восхитительный салат французский точно подарит вам немало приятных минут. кроме того, обратите внимание на деликатнейший салат из редиски и довольно необычный, но очень и очень вкусный салат с фунчозой. Надеюсь, вы любите салаты так же сильно, как и я!

Пожалуйста, напишите мне несколько отзывов, чтобы я поняла, что работа была проделана не зря. Приятного аппетита!

Другие рецепты салатов

Салат из шпината Салат Французский Салат из черемши Салат Любовница Салат из пекинской капусты Приятного аппетита!

Как преподносить к столу?

Как видите, листья салата (рецепты с зеленью представлены в данной статье) используются в совершенно разных закусках. Они придают им не только особый аромат и вкус, но и красивый внешний вид.

После того как салат с манго будет готов, его сразу же преподносят к столу (пока куриная печень не остыла, а зелень не обмякла). При этом каждую порцию блюда дополнительно посыпают свежемолотым черным перцем.

Простой и быстрый способ приготовления питательного салата.

Если вы хотите сделать быстрый, но питательный салат к обеду, то предлагаем воспользоваться данным рецептом. Для его реализации нам потребуются:

  • яйца куриные отварные – 3 шт.;
  • листочки салата – большой пучок;
  • зеленый лук – средний пучок;
  • соль поваренная – по вкусу;
  • масло топленое сливочное – 6 больших ложек.

Салаты с листовым салатом — с курицей, с овощами

 

Ингредиенты:

  • Куриное филе – 300 грамм.
  • Салат латук — 1 кочан.
  • Помидоры черри — 100 грамм.
  • Оливковое масло — 2-3 ст. л.
  • Уксус бальзамический — 1 ст. л.
  • Мед жидкий — 2 ст. л.
  • Горчица зернистая — 1 ст. л.
  • Соль, перец.


Салат с салатными листьями — название немного режет слух, зато готовое блюдо точно обрадует вкусовые рецепторы и насытит организм полезными веществами. Салат из салатных листьев — это самый настоящий всплеск сочности, дополненный аппетитным хрустом и свежестью зеленых листьев.

Листовой салат


Листовой салат любят во всем мире. Сегодня насчитывается больше сотни видов этой культуры, самые знаменитые представители у всех на слуху: айсберг, ромэн, фризе, корн, латук, руккола — всех не перечислить.

 

Салаты могут быть листовыми или кочанными, зелеными, белыми или фиолетовыми, мясистыми или травянистыми, гладкими и махровыми. Все они отличаются по вкусу, цвету и форме, но объединяет их удивительная польза и кулинарная универсальность.

 


Приготовить салат из салатных листьев можно практически с чем угодно. Огромной популярностью пользуются овощные салаты, например, с салатными листьями и помидорами, сладким перцем, огурцами, баклажанами, цуккини. Практически любой такой салат из салатных листьев можно дополнить сыром, яйцами, морепродуктами, птицей или рыбой, сразу сделав блюдо более сытным.


Салат из свежих салатных листьев может быть и более плотным, если добавить в него отварные овощи, бобовые, мясо. Даже фруктовый салат можно сделать с салатными листьями, отчего блюдо станет гораздо ярче и выразительнее, как на фото.


Сами по себе салатные листья, независимо от вида, содержат минимум калорий, что делает их излюбленной пищей поклонников диет. Кроме того, они имеют внушительный химический состав: витамины группы В, С, Е, РР, бета-каротин, кальций, железо, калий, магний и др. Все это насыщает организм необходимыми веществами, усиливает его защитные функции, нормализует пищеварение и обмен веществ.

 

Рецепты салатов с салатными листьями обязательно следует знать всем желающим оставаться здоровыми и красивыми как можно дольше.


Салат можно готовить даже из смеси различных салатных листьев, все виды прекрасно сочетаются между собой. В отличие от таких овощей, как капуста, листовые салаты не имеют сильно выраженного вкуса, поэтому их смело можно дополнять пряностями, ароматными сырами, орехами, цитрусовыми.

 

 

Что касается заправки для салата из салатных листьев, то она может быть любой, начиная от простой соли и перца, заканчивая сложными соусами на основе растительных масел, йогурта, сметаны или майонеза


В приготовлении салатов из салатных листьев нет ничего сложного, рецепты в большинстве случаев очень простые. Но с самим продуктом стоит обращаться внимательно. В частности, мыть их следует только в холодной воде, чтобы сохранить форму листа, измельчать лучше руками во избежание окисления, а подавать блюдо сразу же после приготовления.


Кроме всего прочего, салатные листья используют для украшения салатов, как на фото. Подобное оформление смотрится свежо и оригинально, стимулирует аппетит и прекрасно дополняет внешний вид закуски.

Приготовление


Чаще всего салаты из салатных листьев готовят с помидорами, поскольку их вкусы идеально дополняют друг друга. Даже просто смесь этих овощей, приправленная ароматной заправкой послужит прекрасной закуской или гарниром. Но если добавить еще несколько ингредиентов, получится нечто потрясающее.

 

 

Например, салат с курицей и салатными листьями станет отличным блюдом к семейному ужину или угощением для гостей.

  1. Сначала понадобится сделать маринад для курицы, смешав мед с горчицей.
  2. Филе промыть, высушить бумажными полотенцами, натереть со всех сторон смесью соли и перца, после чего обильно смазать маринадом. Духовку с грилем разогреть до 200С и выпекать в ней курицу около 20 минут, переворачивая в процессе. Остывшее мясо нарезать ломтиками.
  3. Салат (лучше всего латук, но можно взять любой по вкусу, главное, чтоб он был сочным) хорошо промыть в ледяной воде, обсушить, порвать руками на крупные кусочки.
  4. Черри разрезать на половинки. Можно использовать и простые томаты, в этом случае их следует порезать дольками.
  5. В глубокий салатник сложить все ингредиенты, перемешать их.
  6. Оливковое масло взбить при помощи венчика с уксусом, добавив немного соли. Когда смесь станет однородной и воздушной, полить ей салат, аккуратно перемешав. При подаче посыпать блюдо свежемолотым черным перцем и украсить по желанию.


Кстати, точно такой же салат можно приготовить из салатных листьев и креветок. Последних следует обжарить на сковороде с добавлением меда и горчицы, а также рубленого чеснока. Креветки можно пожарить на гриле без маринада, в этом случае в салат следует добавить оливки и немного сушеного орегано.

Варианты


Рецептов салата с креветками и салатными листьями очень много. Например, можно приготовить очень легкое и сочное блюдо, если отварить крупные креветки в панцире, почистить их, выложить на подушку из порванных руками салатных листьев и сверху полить соусом, смешанным из жирной сметаны, оливкового майонеза, томатной пасты и чеснока.

 

 

В этот же салатик можно добавить нарезанное ломтиками сладкое яблоко и посыпать сверху грецкими орехами.


Очень простой, но питательный и витаминный салат можно сделать из салатных листьев, яиц и свежих огурцов. Нужно лишь измельчить листья салата, порезать кубиками / кружочками пару огурчиков, измельчить вареные яйца, все смешать, добавив рубленый зеленый лук и укроп, заправить сметаной или майонезом.

 


Праздничный вариант такого салата с яйцом и салатными листьями можно сделать, добавив порезанные крабовые палочки или отварных креветок.


В поисках легкого гарнира поможет салат из капусты и салатных листьев с кукурузой.

 

 

Для этого салата нужно порезать соломкой огурцы, салатные листья порвать руками, капусту тонко нашинковать, обмяв с солью. Все смешать, добавить половину банки консервированной кукурузы, посолить и заправить растительным маслом.


Если же хочется сделать вкусное самостоятельное блюдо, то из огурца и салатных листьев можно приготовить аппетитный салат с консервированным тунцом.

 

 

  1. Рыбу нужно размять вилкой, слив сок, огурец, мясистый помидор и сладкий перец нарезать кубиками, все соединить в салатнике, добавить рубленый чеснок.
  2. Сверху посыпать морской солью, щепоткой сахара и свежемолотым черным перцем, перемешать.
  3. Любой кочанный салат порубить на средние кусочки, мелко нарезать свежий базилик, соединить с остальными ингредиентами, сбрызнуть лимонным соком заправить оливковым или другим растительным маслом.


При подаче подобные салаты можно украшать веточками свежей зелени (петрушкой, мятой, базиликом, сельдереем), посыпать орешками, семечками, добавлять кислые ягоды.

 

Виды зеленых салатов с фотографиями, названиями, описанием

Салатные растения начали выращивать несколько тысячелетий назад. Известно, что древние греки употребляли в пищу салатные листья. Без салата немыслимы кухни многих европейских стран. В настоящее время существует свыше 100 сортов салатов, которые различаются не только по цвету, но и по вкусу (горькие, сладкие, пряные и т.д.), а также по консистенции (мягкие, хрустящие и т.д.). 

В кулинарии есть понятие «микс из салатных листьев», подразумевающее грамотное сочетание различных сортов салата, позволяющее подчеркнуть достоинства каждого из них. В салатные миксы часто включают зеленые растения, которые не являются салатами с ботанической точки зрения. Например, известная всем рукола. Такие сочетания выгодно подчеркивают вкус салата. А приготовление салатных миксов — это настоящее искусство.

Листья салата малокалорийны, но содержат много клетчатки. Благодаря этим свойствам они быстро создают эффект насыщения, благотворно влияют на процесс пищеварения, поэтому незаменимы в рецептах блюд вкусной и здоровой пищи.

Латуки (Lettuce)

Собственно, латуки и есть настоящие салаты. Иногда их еще называют классическими, в отличие от других видов листовых овощей и зелени, используемых в салатных миксах.

Свое название латуки получили от латинского слова lactis — «молочный», так как их листья выделяют млечный сок. Свое распространение по всему миру латуки начали с Древнего Рима. В те времена они были столь популярны, что их выращивание становилось семейным делом, передающимся из поколения в поколение.

Все латуки разделены на четыре основных категории: Романо, Айсберг, латуки Огюста и рыхлокочанные латуки. Чаще всего латуки используют без тепловой обработки, в свежем виде. Перед употреблением их рекомендуют подержать в ледяной воде.

Латуки нежелательно использовать в качетсве подложки для влажных и сочных продуктов, так как их листья быстро размокают и теряют привлекательный вид. По этой же причине эти салаты следует особо тщательно сушить перед использованием.

Романо, Римский салат

Романо (ромен, ромейн, римский салат, кос-салат)

Считается самым древним из всех салатов. Кочан имеет цилиндрическую форму, листья плотные, удлиненные, с четко выраженными жилками. Внешние листья обычно темнее, чем внутренние, и более насыщенные по вкусу. Цвет листьев чаще всего зеленый, но иногда встречаются и красные сорта. Особенную популярность римский салат приобрел после появления знаменитого салата Цезарь, в оригинальном рецепте которого используются листья Романо.

Вкус: сочный, слегка острый, с легкой приятной горчинкой.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: любой.
Сочетаемость с другими продуктами: хорошо сочетается почти со всеми продуктами.
Примечание: может использоваться самостоятельно без добавления других салатов.

 

Салат Айсберг

Айсберг («айс-салат»)

Салат Айсберг был выведен в Калифорнии в XIX веке и вначале носил название «хрустящий салат». В XX веке салат стали транспортировать в другие страны, при этом для сохранности его пересыпали колотым льдом. Так салат стал называться Айс-салатом (ледяным салатом) или Айсбергом. Салат Айсберг представляет собой гладкий круглый кочан, с плотно пригнанными друг к другу светло-зелеными листьями. Он содержит много воды и лидирует среди овощей по содержанию фолиевой кислоты.

Вкус: нейтральный, сладковатый.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: с мягкими и горькими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: Хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Универсален. Особенно хорош с жирными сырами и заправками, сырами с плесенью, мясом, рыбой, морепродуктами.
Примечание: Чтобы листья были особенно хрустящими, перед употреблением их надо подержать 10-15 минут в холодильнике. Хорошо хранится до 5-6 дней при условии, что срезы будут прикрыты пищевой пленкой. При выборе кочана особое внимание следует обращать на его плотность. Предпочтительна средняя плотность. Слишком плотные кочаны скорее всего перезрели, а пустотелые недозрели.

Латуки Огюста

Латуки Огюста

У большинства латуков Огюста — нежные рифленые листья, собранные в маленькие рыхлые круглые кочаны. Их отличает сладкий сливочный вкус, за что иногда их называют маслянистыми салатами. Наиболее известные сорта: Бостонский салат, Известняковый салат (Bibb lettuce), Масляная голова (Butterhead), Берлинский желтый, Аттракцион, Редкросс, Ларанд.

Вкус: нейтральный, маслянистый, сливочный.
Консистенция: мягкая.
Салатный микс: с хрустящими и горькими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: Хорошо сочетается почти со всеми продуктами. Универсален. 
Примечание: Очень нежные салаты, не выдерживают длительного хранения. 

Рыхлокочанные латуки

У этих салатов хрустящие нежные листья с рифлеными краями, которые собраны в рыхлые разваливающиеся кочаны, как правило, удлиненной формы. Многие из них имеют красноватые и бурые оттенки, но есть и чисто зеленые разновидности. Самые распространенные сорта: Лоло россо, Дубовый салат, Green-leaf lettuce.

Вкус листьев нежный, практически без горчинки. Горечь появляется лишь тогда, когда при их выращивании не зватало света или влаги. Перезревшие рыхлокочанные латуки теряют свежесть, становясь пресными и вялыми.

Дубовый салат

Дубовый салат (Oakleaf lettuce, Оклиф)

Листья этого салата напоминают дубовые, отсюда и название. Дубовый салат бывает зеленым и красным, разных оттенков, вплоть до бордово-коричневого.

Вкус: нейтральный, сладковатый, с ореховым привкусом.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: с любыми мягкими и нейтральными по вкусу салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: Грибы, авокадо, рыба и морепродукты. Не рекомендуется сочетать с продуктами, обладающими выраженными вкусами, — они могут забить нежный ореховый привкус дубового салата.
Примечание: Желательно хранить этот салат в самом теплом месте холодильника, слишком низкие температуры приводят в быстрой порче.

Салат Лоло россо

Лоло россо (Lollo rosso, коралловый салат)

Нежные курчавые листья с красной каймой собраны в одну розетку. Несмотря на свое название «коралловый», может быть и полностью зеленым. Лидер по содержанию кальция. У этого салата очень много разновидностей: Лоло бионда, Гурман, Грюнетта и др.

Вкус: нежный, с ореховым оттенком.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: хорошо сочетается с мягкими и горькими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: Универсален. Традиционно подают к жаренному мясу и рыбе
Примечание: Красная кайма должна быть только на кончиках листьев и в середине. Если листья полностью красные, значит салат скорее всего перезрел.

Праздник латука ежегодно отмечают в городе Юма на юго-западе штата Аризона, считающемся лидером по выращиванию разных сортов латука. В течение трех январских дней проводят мастер-классы и дегустации блюд из латука, игры, конкурсы и соревнования.

Интересно о салатах

 

Цикорные салаты

Цикорные салаты относятся к листовыми овощам из рода цикориев. Обычно у них освежающий, горьковатый вкус, который сглаживается после тепловой обработки.

Все разновидности цикорных салатов содержат углевод инулин. В отличие от других углеводов инулин не повышает уровень сахара в крови, поскольку организмом человека не усваивается. Однако инулин играет важную роль в пищеварении: стимулирует моторику кишечника, препятствует всасыванию излишков холестерина, а также обладает антитоксическим действием. В связи с этим цикорные салаты рекомендуют включать в рацион людям с нарушением сахарного и холестеринового обмена, а также людям с избыточной массой тела.

Первый представитель цикорных салатов появился в кулинарии в конце XIX века благодаря главному садовнику Брюссельского ботанического сада. Он назвал его «витлуф», что в перевод с фламандского означает «белый лист». Из-за того, что Брезье выращивал цикорий в темноте и практически без почвы, прикорневые побеги этого растения приобретали бледно-зеленый, практически белый цвет.

Спустя несколько деятилетий селекионеры вывели еще несколько сортов цикорных салатов, самыми известными стали цикорный (кудрявый) эндивий, его разновидности — фризе и батавия (эскариоль), а также — радиккьо.

Все цикорные салаты незадолго до сбора подвергают так называемой процедуре «отбеливания»: листья связывают в пучок, чтобы сердцевина не подвергалась воздействию света. Таким образом улучшаются вкусовые качества и устраняется излишняя горечь. Поэтому внешние листья цикорных салатов, как правило, более горькие, чем внутренние. Некоторые цикорные салаты изначально выращивают в темноте, тогда их листья имеют равномерный вкус.

Цикорный салат Витлуф

Цикорий (витлуф)

Этот вид цикорного салата представляет собой кочанчики удлиненной формы красного или белого цвета. Чем больше кочанчики по размеру, тем более горчат их листья.

Вкус: отчетливо горький.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: с нейтральными и мягкими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: острые сыры, копченое мясо, яйца, пикантные овощи, оливки, каперсы, морепродукты.
Примечание: Практически не используется самостоятельно, только в салатных миксах или в качестве емкости для подачи («лодочки» из цикория). Часто подвергается тепловой обработке. 

Салат Фризе

Цикорий эндивий (Curly endive, энидивий кудрявый, эндивий вьющийся)

Листья этого салата собраны в рыхлый кочан. У классического цикорного эндивия они сильно изрезаны по краям, отчего он и называется кудрявым, или вьющимся.

Вкус: горький.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с нейтральными и хрустящими салатами. Также хорошо сочетаются между собой различные виды эндивия, например фризе и батавия.
Сочетаемость с другими продуктами: лук, чеснок, рыба, морепродукты, сыры, цитрусовые.
Примечание: хранить эндивий предпочтительно в прохладном темном месте, не допуская попадания влаги на листья — они становятся горькими и быстро загнивают.

Фризе: разновидность кудрявого энвидия, обладающая легкой кислинкой. Термины «кудрявый эндивий» и фризе взаимозаменяемы, хотя у салата фризе более мелкие, нежные, кружевные листья бледно-зеленого цвета с белой сердцевиной.

Салат Ботавия

Ботавия (эскариол, эскариоль): разновидность кудрявого эндивия. Однако, в отличие от эндивия у ботавии литья широкие и не изрезанные по краям, с отчетливой горчинкой. Консистенция ботавии представляет собой нечто среднее между мягкой и хрустящей, поэтому этот салат можно использовать почти для любых салатных миксов. Молодые листья ботавии едят сырыми, зрелые — подвергают кулинарной обработке.

Салат Радиккьо

Радиккьо (Radicchio). Кочаны Радиккьо могут быть округлыми и продолговатыми (так называемые «радиккьо из Тревизо»). Округлые кочаны радиккьо можно употреблять в сыром виде, а продоговатые лучше подвергать тепловой обработке. Листья чаще всего пурпурно-бордовой окраски.

Вкус: горький, пряный, резкий.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: с мягкими зелеными салатами, добавляет пикантную нотку. В свежем виде следует использовать в небольших количествах. Яркий цвет этого салата преобразит цветовую гамму любого блюда.
Сочетаемость с другими продуктами: лук, чеснок, ароматные травы — тимьян, розмарин, орегано, острые сыры, вяленое, сырое и копченое мясо, пикантные овощи, каперсы, оливки, яйца.
Примечание: можно подвергать тепловой обработке — тушить в воде, масле или вине, запекать в духовке или на гриле. Хрантися в холодильнике долго — около двух недель. Даже если внешние листья вянут, внутренние долго остаются сочными.

Другие виды салатной зелени

Эти растения не относятся к салатам с ботанической точки зрения, но очень часто используются в салатных миксах.

Салат Рукола

Рукола (roquette, рокет, ракет, индау, аругула, итальянский кресс)

Эта очень модная в наше время салатная зелень принадлежит к растениям из семейства Капустных. Небольшие по размеру, слегка вытянутые листочки руколы обладают характерным горько-пряным вкусом. Кулинары очень любят руколу не только за вкус, но и полезность. Рукола благоприятно влиет на пищеварение: в сочетинии с ней быстрее и легче усваиваются даже самые жирные и калорийные продукты.

Вкус: острый, горький.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с нейтральными хрустящими и мягкими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: если рукола используется самостоятельно, то продукты в салате должны иметь нейтральный, сладкий или соленый вкус, чтобы компенсировать ее горечь. Идеальными партнерами руколы считаются сыры и овощи, заправка — уксус и оливковое масло. Классическим является сочетание руколы с помидорами и сыром пармезан.
Примечание: чтобы уменьшить горечь, руколу бланшируют или припускают в масле. Нередко руколу используют для приготовления соуса песто. Желательно использовать только листья руколы, поскольку стебельки обычно жесткие и сильнее горчат.

 

Салат Корн

Корн (Fetticus, валерианница овощная, бараний латук, полевой салат, маш-салат, овечий салат, Рапунцель)

Корн — растение из семейства Валериановые. Его нежные мелкие листочки, собранные «розочкой», имеют темно-зеленую окраску, пряный вкус и тонкий ореховый аромат. В Древнем Риме корн считали тонизирующим и ранозаживляющим средством, а также — сильным афродизиаком.

Вкус: ореховый, пряный.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с нейтральными по вкусу, хрустящими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: цитрусовые, орехи, мясо.
Примечание: лучше всего использовать для заправки листьев корна оливковое масло, подчеркивающее их вкус.

 

Кресс-салат

Кресс-салат (клоповник посевной, садовый кресс, Цицмани)

Так же, как и рукола, относится к семейству Капустных. Содержит много эфирных масел, в том числе горчичное, придающее листьям специфический вкус.

Вкус: терпкий, острый, горький, напоминающий одновременно хрен и редьку.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с нейтральными по вкусу, хрустящими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: практически с любыми продуктами — мясом, рыбой, овощами, сырами. На Кавказе его едят, просто обмакивая в соль, вместе с другой свежей зеленью и хлебом. Особенно хорош в сочетании с жареным мясом, птицей и рыбой (шашлык, барбекю), поскольку помогает нейтрализовать вредные вещества, образующиеся при жарке.
Примечание: при хранении быстро теряет витамины, хотя при этом внешний вид и вкус не изменяются. Употребление преимущественно в свежем виде.

 

Китайская капуста

Китайская капуста (пекинская капуста, Пе-цай, Напа)

Кочаны китайской капусты могут быть продолговатые, цилиндрической формы (пе-цай), или круглые — капуста напа. Китайская капуста привлекательна тем, что при невысокой стоимости она доступна практически круглый год и может долго храниться в холодильнике, не теряя своих качеств.

Вкус: свежий, сочный, нейтральный.
Консистенция: хрустящий.
Салатный микс: с мягкими и горькими салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: универсальна, но следует иметь в виду, что вкус китайской капусты среди кулинаров считается «простым», поэтому нежелательно сочетать ее с дорогими продуктами, в том числе и с элитными салатными листьями.
Примечание: можно (и иногда даже нужно) подвергать кулинарной обработке. В некоторых блюдах китайская капуста может заменить белокочанную (например щи или голубцы).

 

Водяной кресс

Водяной кресс (жеруха обыкновенная)

Это растение с темно-зелеными и мелкими глянцевыми листьями относится к семейству Капустных. Содержит много йода. Водяной кресс употребляли в пищу еще древние римляне.

Вкус: терпкий, пряный, с привкусом хрена.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с хрустящими нейтральными салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: сыры, мясо, рыба, мята, розмарин.
Примечание: используется только в сыром виде. Тепловая обработка нежелательна.

 

Шпинат

Шпинат (Spinach, Spinaci)

Плоские или морщинистые листья шпината должны быть крепкими, темными и иметь свежий запах. Шпинат требует тщательного промывания, поскольку между листьями часто попадается песок. В свежем виде хранится недолго, но его можно заморозить.

Вкус: слегка пряный, с выраженной кислинкой.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: с хрустящими нейтральными салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: сыры, кисломолочные продукты.
Примечание: из-за специфического кислого привкуса шпинат в свежем виде рекомендуется добавлять в салаты в размере одной пятой части от общего количества ингредиентов.

 

Мангольд

Мангольд (листовая свекла, Bettes, Bietola)

Мангольд считается прародителем свеклы. Это древнейшее растение человек упротреблял в пищу еще до начала нашей эры. В отличие от свеклы мангольд не образует корнеплодов. В пищу употребляют листья, которые могут быть красного или зеленого цвета с белыми или пурпурными прожилками. В кулинарии используют также стебли мангольда после тепловой обработки.

Вкус: слегка пряный, с кислинкой.
Консистенция: мягкий.
Салатный микс: молодые листья сочетаются с хрустящими нейтральными салатами.
Сочетаемость с другими продуктами: сыры, сливки, сливочное масло, лимон, чеснок, базилик, петрушка, мускатный орех, орехи (особенно кедровые и грецкие), грибы.
Примечание: в сыром виде используют только молодые листья. Во всех остальных случаях мангольд лучше подвергать тепловой обработке: отваривать на пару, тушить или припускать в масле. Листья и стебли мангольда можно использовать для приготовления запеканок, начинок для пирогов. Несмотря на то, что мангольд и свекла — ботанические родственники, наземная часть свеклы (стебли и листья) могут заменять мангольд лишь условно. В этом случае используются только очень молодые нежные листья свеклы.

Профессия «салатье» — мастер салата — появилась во Франции в XVIII веке. Труд салатье оплачивался очень высоко. Поэтому французские мастера салатов нередко переезжали в другие страны, где могли неплохо заработать. Так, например французский дворянин д′Обиньяк разорившись у себя на родине, уехал в Лондон, где стал готовить салаты на французский манер в домах богатых англичан. Салаты «д′Обиньяка» вскоре стали пользоваться такой популярностью, что цена одного из них доходила до 100 фунтов — огромных по тем временам денег.

Интересно о салатах

 

все Полезные советы

Салат из свежих огурцов, варёных яиц и салатных листьев

Когда на приусадебном участке или на прилавках магазинов появляются зелень и овощи нового урожая, хочется максимально ввести их в рацион: наварить супов, наделать салатов, натушить гуляшей. А насколько они вкусны и полезны в свежем виде! Если у вас в холодильнике лежат огурцы, салатные листья и имеются несколько яичек, приготовьте простой до ужаса салат из этих продуктов, заправить который можно сметаной, кефиром, йогуртом или, как сделала это я, майонезом….

Ингредиенты

  • 3 варёные куриные яйца__NEWL__
  • 3 молоденьких огурчика__NEWL__
  • пучок салатных листьев__NEWL__
  • щепотку соли__NEWL__
  • майонез для заправки__NEWL__

Больше всего времени при приготовлении этого салата у вас отнимут яйца. Их нужно отварить и остудить. Зелень и огурцы тщательно промыть и дать стечь воде. Когда все ингредиенты подготовлены, смело можно приступать к сборке блюда.

Листья салата собираем в пучок и измельчаем. Я режу ножом, но вообще правильнее было бы просто порвать их руками. Перекладываем в чистую глубокую тарелку.

Если огурцы маленькие и «нетолстые», режу их тонкими кружочками. Если же взяла этот овощ большой, то сначала разрезаю его продольно и только потом нарезаю в салат.

Но в любом случае не мельчу: люблю салаты с крупно порезанными ингредиентами. Дальше очищаем яйца и измельчаем их, но опять же не в крошку. Перекладываем к салатным листьям и огурцам.

Солим, добавляем майонезную заправку и перемешиваем.

С майонезом хоть и неполезно, но очень вкусно. Для своего почти 2-годовалого карапуза я отложила ложку салата ещё до его заправки, в его порцию добавила буквально две капли оливкового масла. Вы же можете заправить салатик по своему желанию. Кушать его желательно сразу, иначе огурцы дадут сок, и он будет водянистым. Это блюдо не привязано к каким-то строго определённым ингредиентам. Меняйте его состав, добавляйте другие продукты и наслаждайтесь вашими кулинарными экспериментами.

Приятного аппетита!

Автор: Ksysha0810 (Оксана Сапего)

виды, вкус, сочетания. Справочник. Описания, фото.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов.

Знаете, сколько сортов и гибридов салатов выращивается сегодня в мире? Больше 1000. В России эта цифра на порядок ниже, а в супермаркетах обычно предлагается не больше 10-12 видов салата — но с каждым годом появляются новые. Так что неудивительно, что многие из нас порой в растерянности стоят у прилавков. И названия салатов нам ничего не говорят.

Единой общепринятой классификации салатов до сих пор не существует. Хотя в ученой классификации мы с вами вряд ли разобрались бы. Поэтому просто примем к сведению, что салаты – это зеленные культуры, что они обладают в той или иной степени целебными свойствами, низкокалорийны, содержат множество полезных веществ, которые – поскольку салаты принято есть свежими и сырыми – сохраняются и прямиком из тарелки попадают в наш организм.
 

Салаты достаточно условно можно поделить на две категории: листовые и кочанные. У листовых листья обычно собраны в кустик, или розетку, которая может быть лежачей, приподнятой или направленной вверх. У кочанных, понятно, листья формируют плотный или рыхлый кочан.

Кроме того, можно распределить салаты в группы по вкусовым ощущениям: хрустящие и мягкие, горькие, пряные и перечные.


Попытки как-то систематизировать поток зеленых салатов, заполнивших в последние годы прилавки и рынки, порой заканчиваются головной болью. Одни и те же салаты даже в стоящих рядом магазинах могут именоваться по-разному. Проблема в том, что часть салатов – импортные, часть – отечественные. Путаница в переводах плюс бесконечная селекция и появление все новых гибридов и названий даже специалистов ставят порой в тупик.

Мы собрали в нашем справочнике большинство тех свежих зеленых салатов, что предлагаются сегодня в магазинах. Из него вы узнаете, каким вкусом обладает тот или иной салат, что из него готовить, как он сочетается с продуктами и другими видами зеленых и красных салатов. Для удобства поиска мы рассказываем о салатах в алфавитном порядке.

Айсберг (айс-салат, криспхед, ледяная гора, ледяной салат) Самый покупаемый кочанный салат на своей родине – в США – популярен и у нас. Айсберг – это достаточно плотные круглые кочаны, весом от 300 г до килограмма. Листья крупные, светло- или ярко-зеленые, сочные, хрустящие. В отличие от большинства салатов можно хранить его в холодильнике до трех недель.

Айсберг чуть сладковат, сильно выраженного вкуса не имеет, а потому его можно сочетать с любыми соусами (особенно сметанными) и блюдами. Его используют в составе салатов, в качестве гарнира для мяса, рыбы, морепродуктов, им оформляют сэндвичи и закуски. Можно сделать с ними голубцы – использовать бланшированные листья салата вместо капустных листьев. А еще – учитывая, что плотные листья хорошо держат форму – подать в них приготовленный салат.

Некоторые полагают, что не стоит мешать с ним салаты других сортов – они заглушат вкус Айсберга. Другие, наоборот, ценят Айсберг именно за то, что у него почти нет вкуса, и его легко смешивать практически с любым салатом.

Выбирая салат Айсберг, обращаем внимание на его плотность: если он словно пустоватый внутри, значит, не успел созреть, а если плотный, как зимняя белокочанная капуста – значит, его опоздали вовремя снять с грядки. Кочаны с вялыми и пожелтевшими листьями, конечно, не берем. Хранить Айсберг лучше, обернув влажной тканью и положив в пакет.

Недавно кое-где стал появляться новый сорт Айсберга — красный ледяной салат.

Батавия Это сортотип самых продаваемых в нашей стране листовых салатов. Т.е. не один сорт, а несколько, объединенных похожими свойствами. Правда, некоторые склонны считать его кочанно-листовым салатом, потому что у него есть признаки и того, и другого. Но нам это неважно.

Посмотрите на фото – этот салат нам хорошо знаком. Он включает в себя гибриды российской и иностранной селекции и продается под названиями Лифли, Гранд Рапид Ритса, Ризотто, Грини, Старфайтер, Фанли, Фантайм, Афицион, Ланцелот, Перел Джем, Богемия,  Орфей, Гейзер, Бастон, Дачный, Ералаш, Крупнокочанный, Пражан и другие.

У этих листовых салатов обычно крупная, полураскидистая розетка с волнистыми по краю листьями. Салат хрустящий, вкусный. Мы используем разновидности Батавии для создания разных салатов, сэндвичей и постоянно – для украшения многих блюд, выкладывая на его декоративные листья мясо, рыбу, овощи и т.д. Вкус у салатов типа Батавия чуть сладковатый, он на редкость удачно сочетается с мясом, особенно жирным и – с грецкими орехами.

Листья Батавии у большинства сортов зеленые, но есть и виды с красно-бурыми. В последнее время краснокочанная Батавия становится все более популярной, потому что листья ее нежнее, чем у зеленой.

Баттерхед В Европе Баттерхед — пожалуй, самый известный из маслянистых кочанных салатов (см. Маслянистый салат ниже). Почему? Во-первых,  Баттерхед отличается мягким, деликатным вкусом, а во-вторых — это один из самых недорогих салатов. Нежные листья Баттерхеда формируют небольшой кочан, внешние листья которого могут горчить. А сердцевина кочана – хрустящая.

Один средний кочан салата дает примерно 250 г готовых листьев. Можно приготовить Баттерхед с подходящей заправкой – он, кстати, хорошо снимает усталость. Можно смешивать с другими салатами или украшать блюда. Баттерхед отлично дополняет сэндвичи, его можно использовать при изготовлении дома роллов – вместо полосок нори.

Витлуф ( цикорий салатный, бельгийский или французский эндивий) Один из видов цикорных салатов (см. ниже), очень популярный в Европе и не слишком – у нас. Выращивается в два этапа: летом вызревают корнеплоды, а зимой из них выгоняют маленькие плотные кочанчики, удлиненные и заостренные, весом примерно 50-70 г — которые и есть салат Витлуф.

Бледно-желтая или белая окраска листьев салата обусловлена тем, что кочанчики растут в темноте. И чем светлее окраска – тем меньше в листьях горечи. Недаром в переводе с фламандского Витлуф – белый лист.

Листья сочные, хрустящие. Витлуф приготавливают разными способами – отваривают, тушат, жарят, запекают, но самое полезное – есть его сырым. Для салатов можно нарезать кочанчики вдоль, поперек или разобрать на листья. А для устранения горечи – если это необходимо – листья промывают в течение 15-20 минут в чуть теплой воде, или на 1 минуту опускают в кипяток, или вымачивают в подсоленной холодной воде 2-3 часа.

При тепловой обработке горечь практически уходит.

Отметим: горечь сконцентрирована в основном в уплотненном донышке кочанчиков Витлуфа. Донышко можно просто вырезать.

Кстати, достаточно давно отечественные селекционеры вывели скороспелый сорт витлуфа под названием «Конус». Кочанчики у него почти без горечи, весят примерно по 100 г.

С момента срезания кочанчики Витлуфа сохраняют свои вкусовые качества в прохладе до 3 недель.

Водяной кресс-салат (жеруха, ключевой кресс, родниковый кресс, водяной хрен, брун-кресс). Предлагаемые сорта — Португальский, Улучшенный, Широколистный, Подмосковный. Не путать с садовым кресс-салатом (см. ниже).

Зелень водяного кресса – листья и верхушки молодых побегов – отличаются острым горчичным вкусом. Поэтому водяной кресс – это и салат, и пряная приправа. Можно использовать для салатов, сэндвичей, супов, омлетов. Замечательно — крупно нарезать, заправить по вкусу и подать к мясу, дичи или рыбе. Даже обычная картошка, приправленная водяным крессом (как и садовым), обретает пикантный вкус.

Водяной кресс не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. Маленькие листочки уместны в любом салате целиком. И он практически не сочетается с другими пряными травами.
Зелень водяного кресса очень недолго остается свежей, так что использовать ее надо сразу после покупки.

Дуболистный салат (дубовый, оаклиф, Ред оук лиф с англ. — «Лист красного дуба»). Почему ему дали такое название – гадать не надо: очень уж его листья похожи на дубовые. На редкость привлекательные листья зелено-красного цветов и их оттенков.

Дуболистный – один из самых ярких салатов и по цвету, и по узнаваемому насыщенному вкусу с нежным ореховым оттенком.

Наиболее известные сорта — Аморикс, Астерикс, Мазератти, Дубрава, Забава, Кредо, Дубачек.

Чтобы вкус Дуболистного не терялся, в компанию к нему лучше подбирать салаты и блюда, где нет других доминирующих вкусов. Дуболистный хорошо добавлять к блюдам из шампиньонов, авокадо, копченой лососины, в горячие салаты, закуски, некоторые десерты. С ним обретают новый вкус гренки и крутоны, он хорошо ладит с чесноком и и рубленым миндалем. Из него получается отличный гарнир к жареной рыбе.

Для заправки годятся все соусы из растительного масла, уксуса и соли. Так что не стоит глушить тонкий вкус Дубового салата густыми, тяжелыми и пряными заправками-соусами. А вот использовать декоративные листочки для украшения салатов – очень рекомендуется

Дубовый салат практически не выдерживает хранения дольше нескольких часов – очень уж чувствительны его листья к перепадам температуры.

Китайская капуста (пак-чой, капуста горчичная, черешковая) Не надо путать с пекинской капустой (см. ниже).

Китайская капуста представлена двумя видами — белочерешковая и зеленочерешковая. Плотные темно-зеленые листья расположены в виде компактной розетки на светлых, толстых, сочных и мясистых черешках. Вкус листьев – чуть горьковатый, нежный, свежий и сильно напоминает вкус шпината. В Европе ее листья и готовят, как шпинат – рубят, немного тушат и подают в качестве гарнира к мясу. А черешки готовят на пару, как спаржу.

Китайская капуста очень полезна в свежем виде и ценится за высокое содержание аминокислоты лизин, помогающей очищению крови. Из нее получаются хорошие салаты, в частности, известный вкусный салат «ким чи». Ее можно варить, тушить, консервировать, сушить, использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира.

При покупке будем внимательны: если черешки словно покрыты слизью, а листья мягкие – это, мягко говоря, несвежая капуста.

Корн (полевой салат, ягнячья травка, маш-салат) Корн – это мелкие темно-зеленые листочки, собранные в «розочки». Нежные листочки имеют столь же нежный аромат и сладковато-ореховый вкус, пряная нотка в котором ощущается не сразу. Древние считали корн афродизиаком.

Лучшая заправка для корна — оливковое масло, которое ярче выявляет вкус салата. Вкус корна не потеряется в компании с любыми продуктами и другими видами зеленых салатов. Прекрасная пара для корна – цикорный салат. И еще – хрустящие поджаренные ломтики бекона, крутоны, цитрусовые, лук и особенно – орехи. А в некоторых странах корн подается с брусничным соусом.

Корн сохраняет свежесть в холодильнике около трех суток.

Красный ледяной салат – см. Айсберг

Кресс-салат (садовый кресс,  лихорадочная трава, огородный перечник, хренница, клоповник посевной) Давно известный своими целебными свойствами салат содержит в своих маленьких листочках горчичное масло, которое и придает ему острый вкус, похожий на вкус хрена. Поэтому кресс — это еще и пикантная приправа. Стоит отметить, что кресс – лидер среди салатов по количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов.

Свежий кресс широко используется в кулинарии. Отличный ингредиент для любого салатного микса, способный придать яркий вкус и изысканность самому безликому салату; приправа к мясу, украшение для любого блюда.

Листья кресса – отменный гарнир к отбивным котлетам и дичи. С ним получается аппетитное зеленое масло для бутербродов, он придает пикантный вкус канапе, сырным и творожным закускам и салатам. Кресс добавляют в холодные супы, готовят с ним соусы и начинки.

Во время тепловой обработки, конечно, теряется часть полезных веществ, но зато и очень ощутимый перечный вкус становится мягче, и кресс можно добавлять как не слишком острую приправу в супы, бульоны, овощные пюре.

Кресс-салат, как и водяной кресс, не стоит измельчать, иначе зелень будет больше горчить, а аромат уменьшится. И он тоже практически не сочетается с другими пряными травами.
Даже только что срезанный кресс может храниться в холодильнике (в стакане с водой) не дольше нескольких дней. Так что запасать его впрок не стоит.

Кудрявый эндивий – см. Фризе

Латук Один из древнейших на планете салатов и наш старый добрый знакомый. Латук имеет как минимум 100 разновидностей, отличающихся цветом, размером и конфигурацией листьев. Есть сорта латука с листьями, образующими свободные розетки, есть – с более или менее плотными кочанами.

Латук никогда не отличался ярким вкусом, его листья довольно пресны, не содержат горьких или кислых веществ. Поэтому латук – идеальный компаньон для салатов с более проявленным вкусом и любых свежих овощей.

Латук кладут в сэндвичи, в бланшированные листья заворачивают начинку (голубцы и т.д.), а еще варят сливочный и крем-суп. Можно использовать листья латука как «подкладку», на которую выкладывается любой салат. А вот класть на него горячее мясо или рыбу не стоит – тонкий лист быстро потеряет привлекательность.

Собираясь использовать латук в салате, сначала подержим его минут 20 в холодной воде, чтобы был сочным и эту сочность сохранил.

Если салат мы купили свежий, то он хранится в холодильнике 2-4 дня.

Ледяной салат – см. Айсберг

Лолло Росса Один из самых популярных и самых красивых салатов. Представлен несколькими сортами, самые покупаемые — Лолло Росса (краснолистный) и Лолло Бионда (зеленый). Лолло Росса также часто называют коралловым салатом. Кроме этих двух есть еще сорта Меркурий, Барбадос, Революция, Пентаред, Эстафет, Ника, Эвридика, Маджестик и др.

Итальянский яркий курчавый красавец – родственник нашего старого знакомого латука. Лолло Росса отличается интенсивным, слегка горьковатым ореховым вкусом. Зеленый Лолло Бионда имеет более нежный вкус.

Листья достаточно мягкие, они придают салатам объем. Лолло Росса хорош и сам по себе – рецептов с ним достаточно – и в смеси с пряными салатами. Салат отлично сочетается с горячими закусками, соусами, запеченными овощами и очень подходит для жареного мяса. Не говоря уже о редкой декоративности листьев, способных украсить любое блюдо.

Выбирая салат, в первую очередь смотрим на окраску – Лолло Росса не должен быть полностью темно-красным – это перезревший салат. Свежий салат хранится в холодильнике не больше двух суток. И, чтобы не испортился за это время, мы после покупки аккуратно перебираем и складываем (не моем!) листочки, оборачиваем влажной тканью и отправляем в холодильник. В пакете салат испортится быстрее.

Мангольд Листовая свекла, родственница шпината – и похожа на него. Выращивается мангольд как зеленное растение. Был хорошо известен еще во времена Древней Греции и Рима и получил тогда название «римская капуста».

В отличие от обычной свеклы, у мангольда съедобны листья и стебли. Есть два основных вида мангольда: стеблевой (жилковатый) и лиственный (шнитт-мангольд, мангольд-резанец, римская капуста), а кроме того — многочисленные разновидности, которые отличаются цветом стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные, оранжевые, розовые и т.д.), а также формой листьев – они могут быть ровными или пузырчато-кудрявыми.

Листья используются свежими или отварными для салатов, соусов, свекольников. Вкус похож на шпинат — мягкий, сладковатый.

Черешки (стебли) – употребляют так же, как спаржу или цветную капусту, отваривают либо тушат для приготовления салатов и супов.

Покупая мангольд, проверяем, не повреждены ли листья и стебли. Кроме того, они должны иметь свежий вид. В холодильнике мангольд хранится несколько дней.

Возьмем на заметку: быстро отваренные стебли и листья можно заморозить и в таком виде хранить долго.
Креативные хозяйки мангольд тушат в одиночестве или с другими овощами, делают из него котлеты и запеканки с творогом, начинки для пирогов, варят суп, подают как гарнир к рыбе… словом, вариантов масса.

Маслянистый салат Это тоже сортотип кочанного салата – т.е. не один сорт, а несколько похожих: Берлинский желтый, Фестивальный, Норан, Кадо, Подмосковье, Сезам, Атракцион, Упрямец, Вклад, Либуза, Русский размер, Королева Мая, Первомайский, Maikonig, White Boston, Кассини и др., — листья которых могут быть нежно-зелеными или с красноватым оттенком.

О самом популярном из этих салатов – Баттерхеде – мы рассказали выше. Маслянистыми эти сорта называют потому, что гладкие листья на ощупь – маслянистые – в них много жирорастворимого витамина Е. В древности такие салаты ради масла и выращивали.

Листья маслянистого салата – нежные, сочные, с чуть сладковатым привкусом. Их не режут – только рвут руками. А крайние листья кочана и толстые черешки специалисты рекомендуют удалять. Листья хороши в комбинациях и с другими зелеными салатами.

Покупая маслянистый салат, обязательно смотрим на дату – эти салаты не переносят длительного хранения, в них резко возрастает количество нитратов.

Маш-салат (рапунцель, полевой салат, валерианелла овощная) – см. Полевой салат

Месклан От французского Mesclun – смесь. Это не сорт салата – это смесь из молодых листочков нескольких салатов и ароматических трав. Состав может быть разным. Месклан продается в пакетах разного веса, смесь уже готова к употреблению, не нуждается даже в мойке. Мицуна Популярный на своей родине – в Японии – и других странах листовой салат, который у нас появился недавно и мало кому знаком. Перечный салат с листьями непривычной формы – с острыми, словно хаотично изрезанными краями.
Мицуна – очень ароматный салат с мягким перечным вкусом. Чаще всего он используется в смеси с другими салатами. Мицуна проявляет, усиливает аромат и вкус микс-салата, в который добавлен, обогащает его питательную ценность. В некоторых рецептах жарится в сковороде-вок. Новита Вот уж действительно – Новита! То есть настолько новый для нас салат, что в интернете пока нет о нем информации. Известно только, что это голландский сорт листового салата. Снимок его мы смогли найти на сайте турецкой компании, которая занимается производством и продажей семян различных растений. Даже на снимке видно, что листья у него нежные. Но это пока вся информация о салате Новита. Ночная фиалка (вечерница, гесперис) Этот цветок, конечно, не относится к салатным растениям, но молодые листья фиалок тоже съедобны и используются для приготовления салатов. Особенно любимы эти листья в Италии. Они остры на вкус, кому-то это напоминает перец, кому-то – хрен. Ночная фиалка входит в состав итальянских и французских мескланов (месклан см. выше).

В Италии часто ночную фиалку смешивают с цикорными салатами, получая не только вкусный и пикантный, но и очень живописный салат. Листья ночной фиалки используются для приготовления соуса песто. Душистыми фиалками украшают некоторые блюда, например, карпаччо.

Любители разводить фиалки делают салаты и из молодых черенков садовых фиалок, приправляя его солью и перцем, майонезом или уксусом, лимонной кислотой.

Осталось сказать, что стоит как следует промывать листья ночной фиалки – в них часто есть песок, и что эта зелень очень быстро вянет

Оаклиф – см. Дуболистный салат

Палла Росса Еще один сорт краснокочанного цикорного салата (см. ниже), отличающийся от других кочанных цикорных тем, что дает ранний урожай. Палла Росса – это немелкие кочаны весом до 200-300 г,

Палла Росса отличается темно-красными листьями с белыми ребрами, хрустящими и сочными. У него приятный вкус с горчинкой. Используют его так же, как и другие цикорные салаты, но больше всего – в свежем виде. И, конечно – для украшения разных блюд.

Пекинская капуста (Петсай, салатная капуста) Продолговатый неплотный кочан из нежных и довольно сочных листьев. Бывает еще полукочанная и листовая пекинская капуста. Ценится она в основном за дешевизну и довольно долгий срок хранения, в течение которого пекинка ничего не теряет из богатого набора витаминов и микроэлементов. И еще любима она теми, для кого низкокалорийные диеты – почти образ жизни.

Вкус пекинской капусты нежный и приятный, из нее можно готовить разнообразные салаты, голубцы, варить супы и борщи, вкладывать в сэндвичи. Ее можно солить и мариновать. Правда, специалисты не советуют соединять пекинскую капусту с элитными сортами салатов, таких, как радиччио или руккола: считается, что пекинка упрощает вкус блюда.

Выбирая пекинскую капусту, откладываем в сторону пожелтевшие и большие длинные кочаны, которые могут оказаться горькими и не слишком приятными на вкус, лучший размер – 25-30 см.

Полевой салат (рапунцель, фельдсалат, валерианелла овощная, маш-салат) Название этого салата напоминает о его далеком прошлом, когда он был повсеместно растущим сорняком. Сегодня полевой салат знают и любят во всех кухнях и растят на огородах и плантациях.

Его яркие, маленькие нежные листья, собранные в небольшие розетки, отличаются мягким ореховым вкусом и тонким ароматом лесного ореха. Недаром в Швейцарии его называют «ореховый салат». А в Германии, где он очень популярен, называют просто фельдсалат – что в переводе и есть – полевой салат. Сортов полевого салата много, у некоторых употребляют в пищу и молодые корни – как редис.

Полевой салат хорош сам по себе – с разными приправами (уксус, растительное масло, лимонный сок, сметана или майонез – на выбор). Отличные партнеры для такого салата – копченая форель, бекон, мясо птицы, тушеные грибы, отварная свекла, орехи.

Во многих странах его используют как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Иногда применяют для супов или готовят, как шпинат. С этим салатом получается ароматный соус песто, еще вариант – соус из йогурта с пюрированными листьями салата. Хорош полевой салат и в зеленых микс-салатах.

Свежесть полевой салат сохраняет несколько дней. Чтобы салат не терял влаги, следовательно, и сочности, храним его в пакете – и в прохладе.

Радиккьё (радиккио, радиккьо) Творя этот цикорный салат (цикорные см. ниже), природа смешала на своей палитре оттенки от белого до светло-красного и темно-бордового. В зависимости от сорта окраска может несколько меняться, но все виды Радиккьё очень эффектны. Он недаром получил на родине, в Италии, поэтичное прозвание – «зимний цветок итальянской кухни».

У нас почему-то часто путают Радиккьё с Радиччио (см. ниже), который тоже относится к красным цикорным салатам. Радиккьё выращивают в разных районах на севере Италии, и в каждом из них свой подвид салата, несколько отличающийся по виду и вкусу. Радиккьё – это немного листьев или почти полное их отсутствие – зато какие живописные сочные стебли!

Стоит смазать Радиккьё смесью оливкового масла, бальзамического уксуса, соли и перца, пожарить на гриле или сковороде-гриль – и получаем замечательный гарнир к рыбе и мясу. И свойственная всем цикориевым горчинка только подчеркнет и оттенит вкус блюда.

Радиккьё – хороший компаньон для микса с зелеными салатами, салатов с рыбой, морепродуктами, фруктами, с ним готовят ризотто, пасту, добавляют в блюда из птицы… словом, применение ему всегда найдется. Хранить его можно несколько дней.

Радиччио (радиччо, радичио, радишио; красный цикорий, итальянский цикорий) Уже хорошо известная у нас краснолистная разновидность салатного цикория (см. ниже) родом из Италии. Чтобы добиться столь сочного пурпурно-фиолетового цвета, кочаны в определенное время закрывают от солнечного света и подмораживают, вследствие чего в листьях накапливается не хлорофилл, а фиолетовый пигмент. Который не только дает цвет, но еще является сильным антиоксидантом.

Менее известно у нас, что радиччио выращивают самых разных сортов и цвета листьев. Но нам достаточно знать, что зимние сорта салата менее горькие, чем летние.

Из-за горько-пряного вкуса Радиччио обычно кладется в микс-салаты и овощные ассорти в небольших количествах, но при этом отлично сочетается с пряной зеленью. Приглушить горечь помогают соусы и заправки на основе майонеза или заправки с медом, фруктовым соком. В Италии листья Радиччио любят обжаривать в оливковом масле подобно тому, как мы жарим капусту – это убирает горечь.

Радиччио используют для приготовления ризотто, его тушат и готовят в гриле. Он неплохой партнер для лука, чеснока и тимьяна.

Заметим: светлые, желто-зеленые разновидности Радиччио подходят практически только для салата.

Листья замечательно держат форму, поэтому порой их используют в качестве оригинальных «салатников». Да и просто несколько кусочков ярких листьев не только делают вкус блюда более пикантным, но и украшают любой салат.

Радиччио можно хранить в холодильнике около двух недель. Если видим, что верхние листья увяли – те, что за ними, обычно еще сохраняют сочность и вкус.

Рапунцель
(полевой салат, валерианелла овощная, маш-салат) – см. Полевой салат

Ред оук лиф – см. Дуболистный салат

Ромэн (ромен, романо, ромэйн, кос-салат, кос, римский салат) Хрустящий вкусный салат, тоже из Италии, один из самых древних. Ромэн столько раз скрещивали — и продолжают это делать – с разными листовыми и кочанными салатами, что возникло множество новых его типов.

Он не относится ни к кочанным, ни к листовым салатам – а занимает промежуточное положение между ними. Так что, если мы увидим названия Ксанаду, Ремус, Вендел, Манаверт, Пинокио, Денди, Мишугка, Парижский зеленый, Саланова, Косберг и т.д. – это гибриды салата Ромэн.

Листья Ромэна длинные, толстые, плотные, крепкие, сочные, темно-зеленой и зеленой окраски. Ближе к середине рыхлого кочанчика или розетки листья светлеют и становятся нежнее. У салата терпкий, немного пряный и чуть сладковато-ореховый вкус, который никогда не пропадет в соединении с листьями других салатов.

Ромэн вкусен сам по себе, особенно с пикантными йогуртовыми заправками. Его часто используют в сэндвичах и гамбургерах, в микс-салатах. А если мы собираемся приготовить салат «Цезарь», то использование в нем листьев Ромэна – это признанная классика.
Салатные листья еще добавляют в суп-пюре или в овощное соте. В этих случаях вкус Ромэна близок к вкусу спаржи.

Средний вес кочанов – 300 г. Хранится салат в холодильнике – подобно Айсбергу – 2-3 недели.

Руккола (рукола, руккола; Эрука, индау, рокет, аругула, гусеничник, гулявник) Это небольшое растение, говорят – лучший друг худеющей девушки, потому что ни один салат не помогает так наладить обмен веществ. Мужчины издревле полагали рукколу афродизиаком. Большинство салатов могут только позавидовать нынешней популярности рукколы в нашей стране.

Она принадлежит к семейству крестоцветных, находится в близкой родственной связи с одуванчиком, представляет собой тонкие стебельки с серовато-зелеными листиками необычной формы. Эти листики заряжены своеобразным пряным ароматом и пикантным горчично-орехово-перечным вкусом. Отличается еще и тем, что растет не розеткой или пучком, а отдельными стебельками.  

Вкус рукколы идеально сочетается с другими популярными средиземноморскими продуктами – оливковым маслом и бальзамическим уксусом, помидорками черри, моцареллой и пармезаном. Ее добавляют в салаты, пасту, ризотто, делают с рукколой соус песто. Можно приготовить безупречный гарнир, всего лишь прогрев рукколу пару минут на сковороде вместе с чесноком, оливковым маслом, солью и перцем.

Рукколу используют для закусок, окрошки, заправки творога, супов. Ее вкус великолепно сочетается с мясом, рыбой и морепродуктами. А еще – применяют в качестве пряной приправы при солении.

Выбирая рукколу, не тянемся за длинными растениями – лучше всего, если длина вместе со стебельком составляет 9-15 см. Использовать лучше только листочки – стебель более горький. Нежные листочки рукколы быстро вянут – так что о длительном сроке хранения речи нет.

Салатный цикорий – см. Цикорные салаты

Спаржа (аспарагус) Вечно популярная спаржа имеет две разновидности – белую (она нежнее) и зеленую. Считается, чем толще стебель спаржи – тем лучше, ароматнее – и дороже, кстати.

Спаржу готовят на пару или в подсоленной воде. Обычно стебли очищают — от середины головок вниз – и отрезают древесные концы. Классическая подача спаржи – с горячим растопленным маслом или голландским соусом.
Спаржу подают как гарнир, запекают под соусом или сыром, или с другими овощами, пекут из них оладьи и т.д.

Выбирая спаржу, отдаем предпочтение плотным, хорошо сформировавшимся стеблям. Спаржа хранится в холодильнике до 5 дней, но свободно, не связанная в пучки. Ее можно замораживать, но после этого — использовать только для приготовления горячих блюд.

Спаржевый салат (уйсун) Этот стеблевой салат у нас мало известен, хотя на Дальнем Востоке его выращивают давно. Спаржевый салат уйсун очень популярен в странах Восточной Азии.

Уйсун – это утолщенный длинный стебель, обильно покрытый яркими длинными листьями. Стебель может вырастать до 120 см и иметь толщину в руку. Он в полной мере обладает всеми ценными качествами латука.

Используются и листья, и стебель спаржевого салата. Листья годятся только свежими, нежные и сладковатые, они хорошо сочетаются в салатах с огурцами, редисом, яйцами и луком. Стебли готовят и сырыми, и – что намного вкуснее – отварными и жареными. А еще — уйсун солят в запас.
Стебли уйсуна сочные и нежные, многие считают их деликатесными. Отваренные стебли по вкусу похожи на спаржу.

Отметим: листья спаржевого салата по своей питательной ценности в 4 раза превосходят кочанные салаты.
Спаржевый салат отлично усваивается организмом человека, при этом он помогает лучшему перевариванию мяса, рыбы и других продуктов.

Уйсун – см. Спаржевый салат

Фельдсалат – см. Полевой салат

Фризе (фриссе, кудрявый эндивий, кудрявый цикорий) Фризе в переводе с французского – кудрявый. У него узкие кудрявые листья, светло-зеленые по окружности и бело-желтоватых в центре. Раньше для того, чтобы получить эту нежную светлую серединку без лишней горечи, фризе, как и некоторые другие цикорные салаты, связывали или накрывали, лишая доступа света.

Сейчас выведены самоотбеливающиеся сорта, которые не надо связывать. Фризе – это кудрявая разновидность эндивия (см. ниже). По размеру Фризе примерно такой, как и кочанный салат.

Фризе все больше набирает в нашей стране популярность. Это связано и с его вкусом с особой легкой горчинкой, и его полезными свойствами, и, не в последнюю очередь, с декоративностью салата.

Фризе свежий редко используется в гордом одиночестве, обычно —  в микс-салатах, которым он придает пикантную горчинку и красоту. Он хорошо сочетается с другими листовыми салатами, рукколой, чесноком, тимьяном.

Щекочуще-острая горчинка фризе органично дополняет вкус рыбы и креветок, мясных закусок, мягкого сыра и – цитрусовых. Фризе – идеальный компаньон для хрустящего поджаренного бекона.

Выбирая салат Фризе, обращаем внимание на внутренние светлые листья – они должны быть свежими, зеленые наружные – не вялые и плотно прилегающие. Перед готовкой хорошо промываем салат. Если некоторые листья длинны – делим пополам. Маленькие листочки используем целиком.

Цикорные салаты История окультуривания дикого цикория началась в 17 веке в Голландии – его корни выращивались для замены дорогого кофе. Позже начали использовать и надземные части растений. Так появились цикорные салаты, разные виды которых объединяет одно: они в той или иной степени горчат. Но очень вкусны и полезны.

В качестве салатных выращивают сорта: эндивий, его разновидности эскариол и фризе, а также витлуф, радиккьё,  радиччио и фризе.

Эндивий и эскариол (эскариоль) – это близнецы-братья по своим свойствам, а различие у них только внешнее. Эскариол – это разновидность эндивия.

Эндивий – это мощная розетка довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев.

Эскариол отличается широкими, округлыми черешковыми листьями.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Фризе – имеет массу узких кудрявых листьев, светло-зеленых по окружности и бело-желтоватых – самых нежных и почти не горьких — в центре. Он тоже – разновидность эндивия.

Витлуф – почти белые крепкие кочанчики, выгоняемые в отсутствие света из выращенных летом корнеплодов (подробно см. выше).

Радиккьё – салат очень эффектной внешности, у которого почти нет листьев, зато есть роскошные сочные стебли; относится к красным цикорным салатам (см. выше).

Радиччио – тоже красный цикорный салат, который выращивается по специальной технологии, она и обеспечивает кочанам Радиччио столь насыщенный цвет (см. выше).

Шпинат Этот вид салатной зелени известен давным-давно и популярен во всех кухнях мира.
Растет розетками, в которые собраны по 8-12 листьев, в зависимости от сорта – плоские или морщинистые, круглые или овальной формы.

Листья шпината – нежные и сочные, насыщенно-зеленого цвета. Зимние сорта имеют более крупные листья по цвету темнее летних.

Шпинат на 91,4% состоит из воды, при этом имеет так называемую «отрицательную» калорийность, т.е. наш организм тратит на усвоение шпината больше энергии, чем получает от него

Вкус у нежных и сочных листьев шпината приятный, сладковатый. Лучше всего его, как и зеленые салаты вообще, использовать в свежем виде, но шпинат хорош и вареным, тем более, что в нем много белка и витаминов, которые не теряются при тепловой обработке.

Используем молодой шпинат с пряными кисло-сладкими соусами, которые так к нему идут, добавляем в салаты, а более старые листья – можно бланшировать и делать пюре. Можно припустить шпинат в растительном масле с кедровыми орешками — и он станет отличным дополнением к пасте и любым крупам. Из шпината готовят супы, запеканки, омлеты… и много что еще.

При покупке выбираем шпинат с более светлыми листьями на тонких стеблях – они моложе, а потому – нежнее. У зимних сортов должны быть крепкие листья и свежий запах. Промываем тщательно – в розетках шпината попадается песок.

Шпинат в пластиковом пакете может храниться в холодильнике около недели. Но – уже через 2-3 дня витаминов в нем практически нет.

Щавель Щавель еще в 12 веке с удовольствием смаковали французы. А в России его начали использовать немногим больше 100 лет назад. Зато оценили, и теперь щавель как только не используют. И в салатах, и в супах, и в виде начинок, и.т.п.

Щавель – отличный компонент для зеленых микс-салатов, особенно в компании с латуком и листовой черемшой.

В магазинах он бывает нечасто, зато на рынках весной и позже – пожалуйста. Лучше использовать его сразу – а то и витамины теряются, и внешний вид. Но день-два он в холодильнике выдерживает.

Эндивий и Эскариол (эскариоль) Эндивий – один из основных видов цикорных салатов (или салатных цикориев). А эскариол- это разновидность эндивия.

Мы рассказываем об этих двух салатах вместе потому, что они практически идентичны по своим характеристикам и отличаются только внешним видом. Эндивий имеет мощную розетку довольно длинных, изрезанных, волнисто-кудрявых прикорневых листьев, а Эскариол — это широкие, округлые черешковые листья.

Тот и другой салаты имеют окраску в гамме от светло-зелено-желтой — до темно-зеленой.

Эндивий, когда-то надолго забытый, в последние десятилетия стал более популярен – стало известно, что в нем высокое содержание витамина С. А природный витамин С лучше всего поднимает иммунитет.

Кроме того, эндивий и эскариол содержат инулин – легко усваиваемый углевод, который крайне полезен диабетикам и тем, кто нуждается в диетическом питании.
 

Сочные, нежные и вкусные салаты эндивий и эскариол, конечно же, имеют свойственный цикорным салатам горьковатый привкус.

Для устранения лишней горечи эндивий и эскариол за несколько недель до снятия перевязывают, поднимая крайние листья, перекрывая доступ света, за счет чего и образуются нежные светлые серединки салатов. Но наука идет вперед — не так давно появились самоотбеливающиеся сорта.

Можно есть эти светлые листья салатов, приправляя для снижения горечи соком цитрусовых. Но чаще эндивий и эскариол добавляют в смешанные зеленые салаты. А еще эти салаты хороши вместе с ананасами, персиками, грушами, сладость которых нейтрализует цикорную горечь.

Можно есть и неотбеленные листья, но лучше бланшировать их, чтобы снять лишнюю горечь. А еще эти листья тушат, и тогда они становятся гарниром к вторым блюдам.

Эндивий и эскариол хранятся в холодильнике, как и другие листовые салаты, 2-4 дня.

Полезные советы:
  • Внимательно осматриваем салат перед покупкой. Червоточины, плесень, дырочки и наросты – свидетельства болезней. Если верхние листья хороши, свежи – значит, и весь салат хорош. И, конечно, не берем вялые, пожелтевшие экземпляры.
  •  Кочанные салаты лучше хранить целиком. Листовые перебрать, разделить листья, аккуратно сложить, завернуть во влажную ткань и положить в холодильник. И не мыть – сгниют.
  • Чтобы освежить зелень после хранения в холодильнике, опускаем на несколько минут в ледяную воду, встряхиваем и даем просохнуть.
  • По салату не видно, много ли в нем нитратов. Но лучше подстраховаться: перед готовкой на час положить салат в холодную воду, и большая часть неполезных веществ уйдет.
  • Не стоит даже на несколько минут подставлять салаты солнечному свету – столь необходимый нам витамин С просто исчезнет.
  • Ножом позволительно отрезать только ненужные части зеленых салатов. Остальное делаем руками.
  • Заправляем салат перед подачей – иначе он размокнет и подвянет.
  • Салаты любят растительное масло, лучше всего – оливковое. Особенно – нежные салатные листья.
  • Не стоит перебирать со специями – не то забьем аромат самого салата.
  • Майонез предпочтительнее использовать тот, в котором нет уксуса, а это значит – свой, домашний.
  • Одному едоку обычно вполне достаточно порции салата весом в 50 г.
  • И «на закуску» — информация специально для слабого пола. Француженки любят принимать ванны с салатом, потому что знают – это отличное средство для здоровья и питания кожи. Делается это просто. Ванна наполняется водой температуры тела, т.е. 36,6, в нее кладется очень много самых разных салатных листьев. 15 — 20 минут в такой ванне – и кожа, как утверждают, просто сияет.
Похожие материалы:

Партия зеленых: такие разные салатные листья

Листья зеленых салатов – это максимум пользы и минимум калорий. В них содержится огромный запас необходимых микроэлементов и витаминов. В супермаркетах «ДА!» вы всегда можете найти несколько видов листовых салатов, о них мы и расскажем подробнее сегодня.

Романо
Самый «старый» из салатов. Его выращивали еще 5 тысяч лет назад как лекарственное растение. Листья романо содержат аминокислоты, магний, железо, селен, кальций и калий, витамины А и С. Диетологи любят его за низкую калорийность и рекомендуют всем, кто следит за своим весом. Кроме того, этот салат способствует снижению давления, регулирует водный обмен и благотворно влияет на нервную систему. Сочные и хрустящие, с необычным ореховым вкусом, длинные и плотные листья салата хорошо сочетаются с морепродуктами, овощами и другими салатными листьями. Его можно добавить в овощное рагу или суп-пюре. Слегка припущенные, листья напоминают спаржу. Следует помнить, что любая жидкость – уксус, лимонный сок – не задерживаются на поверхности листьев и скатываются на дно посуды. Чтобы этого избежать, смешивайте заправку отдельно и добавляйте в салат только перед подачей.

Айсберг
Пожалуй, самый популярный в мире салат. Выведен совсем недавно и изначально назывался просто «хрустящий салат». Имя свое получил из-за сходства с белокочанной капустой – хрустит также и кочан весьма напоминает всеми любимую капусту. При транспортировке салат посыпали колотым льдом, за что он получил свое название «айс», позднее переросшее в айсберг. В нем высокое содержание кальция, что благотворно сказывается на состоянии зубов и костей. Еще он полезен тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Айсберг хорошо сочетается с любыми соусами и часто используется вместо посуды – его листья наполняют мясом, рыбой, морепродуктами, салатами.

Руккола
Известна со времен Римской империи. В Европе и Америке, где она очень популярна, ее называют суперфудом. В разных странах рукколу называют индау, рокет-салат, гусеничник. Хотя во многих странах она растет как сорняк, в нашем климате ее необходимо оберегать от жаркого солнца и почаще поливать. Ее легко можно вырастить дома в горшочке.

Руккола полезна для пищеварения, в ней много железа и кальция, что необходимо для здоровья крови и костей. Руккола содержит горчичное масло, а потому имеет острый вкус. Но если вы будете употреблять в пищу молодые листья, то вкус будет больше напоминать орех. Остроту рукколы легко можно смягчить заправкой из оливкового масла, меда и лимонной кислоты или смешав с нейтральными по вкусу продуктами – авокадо, отварной курицей, миксом салатов. Лучше всего готовить с рукколой салаты – с персиками и моцареллой, с редисом и помидорами. Помните, что при прикосновении с металлом руккола окисляется и теряет свои вкусовые и полезные свойства. Именно поэтому ее лучше рвать руками, а не нарезать ножом. Рукколу можно добавлять в супы, пиццу, омлет, смузи. При этом стоит помнить, что при длительном нагревании все ее полезные свойства разрушаются.

Шпинат
Замечательный листовой овощ, богатый антиоксидантами и обладающий противораковыми свойствами. Его мягкие и хрустящие листья используются по всему миру. В шпинате мало калорий, при этом он содержит в больших количествах клетчатку, а потому входит в состав диет, способствующих снижению веса и нормализации уровня холестерина. Является рекордсменом среди зеленых листовых овощей по содержанию железа. Листья салата богаты витаминами А, К, В, В1, В6, С. Шпинат содержит достаточное количество магния, марганца, меди, калия и цинка. Кроме того, это хороший источник жирных кислот Омега-3.

При выборе салата обратите внимание на свежесть темно-зеленых листьев. Не берите листовой овощ с пожелтевшими листьями, с пятнами. Шпинат хорошо хранится в холодильнике около недели. Перед этим его необходимо промыть и поместить в подсоленную воду примерно на полчаса.

Употреблять шпинат лучше всего в сыром виде в салатах или свежевыжатом соке. При термической обработке его полезные свойства значительно снижаются. Листья салата используются в приготовлении плова, пирогов, супов, мяса, блюд с макаронными изделиями и в детском питании.

Приходите к нам за свежими листовыми салатами. Команда сотрудников магазинов «ДА!» желает вам приятных покупок!

13.05.2019

18 видов салата и лучшие способы поесть каждый

Альтернативные названия: Салат сельдерей, салат спаржа, китайский салат, wosun, салат из стеблей

Характеристики: В то время как мягкие листья съедобны приз здесь — стебель этого сорта салата. Листья могут быть горькими, как у эскарола, но стебель, который нужно очистить, имеет ореховый, огуречный вкус.

Как использовать: Листья можно есть, как и любой другой сорт салата: сырыми или вялеными для приготовления супов.Стебли можно нарезать тонкими ломтиками и есть сырыми или добавить в жаркое, приготовить на гриле или приготовить любым способом, которым вы можете приготовить стебли спаржи или брокколи (например, во фриттате).

18. Другая зелень для салата

Фото Челси Кайл, кулинарный стиль Кэтрин Сакс

Зеленая свекла: Когда листья верхушки свеклы недозрелые, они становятся нежными и слегка пряными. Пурпурно-красные прожилки впечатляют визуально и могут украсить любой салат. При увядании прожилки становятся ярче и немного слаще.

Mizuna (также известная как японская зелень, паучья горчица, сюэ цай, кёна, зелень зелени зелени и калифорнийский перец): эта японская зелень горчицы обычно продается как часть готовой смеси салатов, но может быть куплена отдельно на фермерском рынке или специализированный магазин. Мизуна имеет относительно сильный пряный вкус по сравнению с другой зеленью салата, но его вкус не пересилит блюдо. Небольшие зазубренные края, из-за которых мизуна выглядит как миниатюрные дубовые листья, добавляют текстуры.

Жареный бок-чой и мизуна с тофу

Получить этот рецепт

Щавель: Технически классифицируется как приправа, щавель (на фото выше) является прекрасным дополнением любого салата.Ярко-зеленые листья терпкие и довольно лимонные. У них может быть ярко-красное ребро с паутиной красных жилок, расходящихся по бокам.

Spanakopita со шпинатом и щавелем

Получить этот рецепт

Tatsoi (также известный как тат сои, ложка капусты, розетка бок-чой): Маленькие округлые листья этого зеленого салата имеют мягкий горчичный вкус. Текстура похожа на молодой шпинат, и один может быть заменен другим. Детские тацой обычно продают в рассыпном виде, но когда они созреют, их можно купить целиком, в форме розетки, и их часто готовят целиком в жареном виде.Как и мизуна, тацой часто можно купить только на фермерском рынке или в специализированных магазинах для гурманов.

Весенняя зелень с быстро маринованными овощами

Получить этот рецепт

Салат из масляного салата — Готовим на долгие годы

Настало лето и легкие освежающие сезонные салаты. Наполненный домашними гренками, сливочным козьим сыром, хрустящими семенами пепиты и хрустящим редисом, наш салат-латук Butter Lettuce — легкий гарнир, к которому мы возвращаемся снова и снова.Готовьте заправку и гренки в начале недели и наслаждайтесь немного каждый день.

Салат с маслом и салатом

Попрощайтесь с «Айсбергом» и салатами с ранчо в бутылках прошлого и уступите место новому свежему салату из латука с маслом в будущем.

В то время как этот салат из капусты и брюссельской капусты встречается в нашем доме осенью и зимой, салат из масляного салата — это наш весенний и летний салат, который мы используем снова и снова в это время года.Он полон, если не сказать лучшего слова, масляного салата Бибб (он же масло), сливочного козьего сыра, семян пепиты, невероятно тонко нарезанного редиса, домашних гренок и нашей популярной лимонной дижонской заправки, которую мы намазываем практически всем.

Сочетание сливочно-козьего сыра (наш любимый сорт ниже), хрустящих семян, горьковатой редьки и непреодолимо соленых домашних гренок с чесночным вкусом — это супер легкое сочетание, сделанное на небесах.

Конечно, как и все салаты, это полностью настраивается, и мы предложим некоторые варианты в нижней части поста, но на самом деле варианты бесконечны и подходят практически все.Это как раз то, к чему мы стремимся в последнее время.

Ингредиенты в масляно-салатном салате

Перевязочный

Как мы упоминали ранее, мы используем нашу супер простую заправку «Лимон Дижон». Все, что вам понадобится, это лимонный сок, чеснок, дижон, мед, соль, перец и оливковое масло. Мы делаем большую партию в начале недели и храним ее в холодильнике, чтобы достать ее, когда нам это нужно.

Салат сливочный

Также известный как салат Бибб, масляный салат получил свое прозвище за то, что он очень мягкий и маслянистый на вкус.Вы часто находите его живым как целую кочан салата, но иногда вы также можете найти его предварительно вымытым и нарезанным в зоне упакованного салата.

Он очень деликатный, поэтому используйте его только с легкими повязками и никогда не одевайте заранее. (Если вы хотите салат, который можно заправить заранее, попробуйте наш салат из нута, который становится лучше, чем дольше он сидит.)

Я предпочитаю покупать его на голове, чтобы сделать салатные листья разных размеров для масляного салата.

Козий сыр

Я стал абсолютно одержим этой маркой козьего сыра.Вы можете найти его практически в любом продуктовом магазине в отделе изысканных сыров, и я настоятельно рекомендую его поискать. Он не крошится, как большинство козьих сыров, он просто супер-сливочный, и когда вы бросаете его вместе с листьями и заправкой, он почти тает в салате.

Это поистине волшебно. Он также был бы прекрасен в наших сэндвичах с огурцами и овощами или в нашем салате из пасты с лимонным орзо.

Семена пепита

Если вы не использовали их в салатах, немедленно возьмите тару.Это то, что вы найдете внутри тыквенных семечек, и они обладают действительно приятным ореховым вкусом и хрустящей текстурой. Я люблю добавлять их в простые салаты или поливать ими йогурт и мюсли по утрам.

Редис

Мне кажется, что у редиса плохая репутация, когда дело касается салатов. Их часто ассоциируют со скучными или старомодными салатами, но мне нравится хруст и горечь, которые они приносят. К тому же они действительно красивые.

Домашние гренки

Несмотря на то, что наш салат-латук со сливочным маслом, по общему признанию, простой, я не могу не добавить партию домашних гренок.У нас почти всегда есть остатки хлеба, а это значит, что у нас почти всегда есть домашние гренки.

Их очень просто приготовить, и я предполагаю, что у вас уже есть все ингредиенты дома, так почему бы и нет? Версия, которую мы используем сегодня, — это уменьшенная версия наших гренок с чесночным хлебом. Все, что вам понадобится, это старый (или новый) хлеб, оливковое масло (которое вам в любом случае понадобится для заправки), сливочное масло, соль, черный перец и чесночный порошок.

Если вы хотите, чтобы мы все оливковое масло сократили потребление одного ингредиента, вы тоже можете это сделать.

Приготовим салат-латук со сливочным маслом.

Сделайте гренки . Сначала смешайте гренки, чтобы они успели запечься и остыть, прежде чем добавлять их в салат. Если вы добавите их в горячем виде, они завянут листья.

Перемешайте хлеб с оливковым маслом и сливочным маслом. Я люблю руками проверять, чтобы каждый кусок был покрыт жиром. Затем посыпьте чесночным порошком, солью и перцем.

Выложить на противень и варить до золотистой корочки.Обязательно перемешайте их до середины, чтобы они приготовились равномерно.

Сделайте повязку . Надеюсь, вы уже сделали заправку ранее на этой неделе, но если нет, не беда. Просто взбейте его, пока гренки делают свое дело в духовке.

Добавьте все ингредиенты, кроме оливкового масла, в миску среднего размера. Медленно добавьте оливковое масло. Приправить по вкусу солью и перцем. Выполнено!

Вы также можете добавить все ингредиенты в банку, закрыть (плотно!) Крышкой и встряхивать, пока заправка не смешается.

Собрать! Оторвите листья салата. Я люблю рвать их на кусочки, но все, что вы предпочитаете, отлично работает. Добавьте салат в большую миску. Сбрызните листья примерно 1/4 стакана заправки. Приправить небольшим количеством соли и перца. Добавьте половину козьего сыра, пепиты, гренки и редис. Снова брось.

Причина, по которой мне нравится это делать, — аккуратно одеть и приправить листья перед сборкой. Поскольку масляный салат такой нежный, он легко вянет, поэтому я предпочитаю слегка заправить листья и добавить примерно половину ингредиентов, а затем выложить все вручную.Этот. также помогает начинке не оседать на дно салата.

Положите примерно половину салата на большое сервировочное блюдо. Сбрызните еще немного заправки. Равномерно распределите гренки, семена, редис и козий сыр сверху и вокруг. Сверху выложите оставшуюся часть салата, а затем выложите оставшуюся начинку на салат и вокруг него.

Подавать!

Можно заранее?

Вроде! Я очень рекомендую приготовить заправку и гренки заранее.Все остальное придется собирать прямо перед едой. К счастью, сборка занимает около двух секунд.

Что делать, если я не могу найти салат-латук?

Нет проблем. Вы также можете использовать ромэн или любой зеленый лист.

  • Приправьте листья! Нельзя полагаться только на заправку, чтобы заправить салат-латук со сливочным маслом. Также нужно приправить по вкусу солью и перцем. Это поднимет ваш салат на новый уровень.
  • Поменяйте семена пепиты на фисташки или нарезанный миндаль.
  • Используйте свежий сыр или бурсен вместо козьего сыра.
  • Для получения дополнительных витаминов добавьте несколько горстей молодого шпината (мы часто так поступаем!).
  • Если у вас нет под рукой лимонного сока для заправки, попробуйте использовать херес или белый винный уксус.

Что мне подавать с масляным салатом из латука

Салат с маслом и салатом

Настало лето и легкие освежающие сезонные салаты. Наполненный домашними гренками, сливочным козьим сыром, хрустящими семенами пепиты и хрустящим редисом, наш Салат из масляного салата — легкий гарнир, к которому мы возвращаемся снова и снова.Готовьте заправку и гренки в начале недели и наслаждайтесь немного каждый день.

  • 2 чашки 1-дюймовый нарезанный кубиками итальянский хлеб (или любой крепкий белый хлеб)
  • 1 столовая ложка оливковое масло
  • 1 столовая ложка топленое масло
  • 1/2 чайная ложка кошерная соль
  • 1/2 чайная ложка чесночный порошок
  • 1/8 чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 5 унция Козий сыр чаври (или любой козий сыр), бутерброд или свежий сыр также подойдут.
  • 1/3 чашка семена пепиты
  • 7 редис нарезанный очень тонко
  • 2 головы масляный салат, разорванный на кусочки
  • 1 партия Лимонная Дижонская заправка
  1. Разогрейте духовку до 325 градусов.

  2. Если вы еще этого не сделали, нарежьте хлеб кубиками диаметром 2,5 см. Добавьте оливковое масло и топленое масло в большую миску. Добавьте нарезанный кубиками хлеб. Руками равномерно смажьте хлеб маслом и оливковым маслом. Иногда мне нужно массировать хлеб, чтобы жир проник в щели.

  3. Посыпьте замоченные кубики хлеба солью, чесночным порошком и перцем. Опять же, руками, чтобы равномерно покрыть хлеб. Выложите гренки на большой противень с бортиком.Запекать в духовке 15-18 минут до румяной корочки. Перемешайте в середине приготовления. Дайте полностью остыть.

  4. Если вы еще этого не сделали, сделайте повязку сейчас.

  5. Порвите листья салата с маслом в ту же миску, в которую вы бросали гренки. Добавьте 1/4 стакана заправки. Перемешайте, чтобы смешать. Приправить солью и перцем. Добавьте половину гренок, семена и редис. Также выложите на листья небольшие кусочки козьего сыра. Осторожно перемешайте еще раз.Переложите половину салата в большую тарелку. При желании сбрызните большим количеством заправки. Посыпать солью и перцем. Посыпьте еще немного гренок, редиса, семян пепиты и козьего сыра. Залить оставшимся салатом. При желании сбрызните большим количеством заправки и посыпьте оставшимися гренками, семенами пепиты, редисом и козьим сыром.

  6. Подавать с большим количеством свежемолотого черного перца.

Пищевая ценность

Салат из сливочного салата

Количество на порцию (1 порция)

калорий 168 Калорий в составе жира 126

% дневная стоимость *

Жиры 14 г 22%

Насыщенные жиры 6 г 38%

Транс-жиры 1 г

Холестерин 11 мг 4%

0003 15 мг 1%

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 3 г 3%

Белок 6 г 12%

Витамин A 328IU 7%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 35 мг 4%

Железо 1 мг

в процентах от 6% диета на 2000 калорий.

(Посещали 1661 раз, сегодня 5 посещений)

Греческий салат с салатом — укус на стороне

Простой и быстрый в приготовлении, этот салат-латук по-гречески представляет собой вариацию оригинала. Заправленный красным вином и заправкой из трав, он совершенно свежий и восхитительный.

Последнее обновление 13 мая 2021 г., Бетти Дэвис

Готовый к употреблению через 10 минут, этот салатный греческий салат идеален своей простотой. Приготовленный из хрустящего салата, помидоров, огурцов, феты и оливок, он добавлен в пикантный винегрет из красного вина, что делает его легким и свежим гарниром.

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Прочтите мою политику конфиденциальности здесь.

Свежий, легкий, легкий и, что самое главное, вкусный, этот греческий салат из салата станет отличным летним гарниром ко всем вашим любимым блюдам.

Сделанный из классических греческих ингредиентов и добавленный в простой винегрет, этот простой салат перенесет вас на греческие острова! В нем много свежих овощей, это отличный полезный продукт, который понравится всей семье.

Чего вы ждете? Получите рубку!

Обязательно попробуйте мой салат со шпинатом и малиной и греческую сальсу!

Почему вам понравится этот рецепт!

  • Быстро и легко: Чтобы приготовить этот салат, вам понадобится всего лишь горстка простых и свежих ингредиентов.
  • Вперед: И салат, и заправку можно приготовить заранее и перемешать перед подачей на стол.
  • Диетическая информация: Греческий салат из салата вегетарианский и не содержит глютена. Это низкоуглеводный и низкокалорийный продукт, наполненный свежими и полезными овощами без добавления сахара.

Состав

Для греческой заправки для салатов

  • Оливковое масло первого отжима: Оливковое масло первого отжима придает заправке приятный округлый аромат.В крайнем случае вы можете использовать обычное масло или другое масло, например авокадо.
  • Красный винный уксус: Для легкого привкуса. Вы также можете использовать белый винный уксус или яблочный уксус.
  • Лимонный сок: Для лучшего вкуса используйте свежий лимонный сок, а не бутилированный.
  • Приправы: Орегано, соль и перец.

Для салата

  • Салат: Я использовал салат ромэн в качестве основы для этого греческого салата. Айсберг тоже подойдет.
  • Помидоры: Помидоры черри отлично подходят для этого салата, так как они обладают приятной сладостью.
  • Огурец: Нарезанные кубиками огурцы придают каждому кусочку свежести и хрусткости.
  • Оливки: Я люблю использовать оливки каламата в салатах. У них отличная мясная текстура, и я считаю их менее солеными, чем черные оливки. Вы можете использовать черные оливки, если они у вас есть под рукой.
  • Сыр фета: Ни один греческий салат не обходится без феты.Он соленый, сливочный и такой вкусный! Лучше использовать блок феты, чем крошки, так как они могут быть довольно сухими и определенно менее ароматными.

Как приготовить греческий салат из салата

Обязательно прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт!

  • Смешайте ингредиенты для заправки для салата (фото 1).
  • Добавьте ингредиенты салата в большую миску (фото 2).
  • Перемешайте салат с заправкой и подавайте!

Варианты рецептов

Этот греческий салат-латук сам по себе довольно восхитительный, но есть несколько простых добавлений и замен, которые вы можете сделать, чтобы сделать его своим.

  • Сделайте это блюдо более насыщенным, добавив тертый цыпленок или нут.
  • Сыр фета работает на удивление хорошо, но вы можете заменить его козьим сыром, если хотите.
  • Можно легко добавить в другой салат овощи. Болгарский перец — отличное дополнение, и авокадо тоже отлично подойдет.

Часто задаваемые вопросы

Можете ли вы сделать это раньше времени?

Этот салат лучше всего заправлять перед подачей на стол, чтобы салат не вял, но вы, безусловно, можете приготовить его заранее.Вы можете приготовить греческую заправку для салата за 2 недели до этого, а нарезанные овощи будут храниться в холодильнике в течение 3 дней. Остатки сохранятся пару дней, листья салата начнут размягчаться, но их все равно можно будет есть.

Греческий салат обычно содержит салат?

Нет! Это не традиционный греческий салат, но это не значит, что это неправильно! Салат добавляет свежести и становится очень хрустящим. Салат на самом деле делает вкус более светлым, а салат растягивается, а значит, меньше нарезать!

Предложения по обслуживанию

Этот греческий салат из салата идеально подходит для подачи со всеми вашими любимыми блюдами, от курицы и морепродуктов до мясных и овощных блюд.Он также является отличным дополнением к блюду или обеду. Попробуйте:

Примечания к рецептам и советы

  • Нарежьте овощи на небольшие кусочки одинакового размера, чтобы их было легко есть и все сочеталось.
  • Не заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы салат оставался красивым и хрустящим.
  • После того, как бросили, посыпать. немного соли и черного перца, чтобы еще больше усилить вкус.

Еще рецепты салатов

Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оставить оценку в звездочках и комментарий ниже!

Будьте в курсе, подписавшись на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

Для салата
  • 2 салата ромэн (нарезанные)
  • 16 помидоров черри (разрезанные на четвертинки)
  • 1 огурец (нарезанный кубиками)
  • 16 оливок каламата (нарезанные)
  • 1 чашка сыра фета (150 г)
  • Смешайте ингредиенты для заправки для салата.

  • Нарежьте ингредиенты салата и выложите в большую миску.

  • Вылейте повязку и перемешайте все вместе.

  • Нарежьте овощи на небольшие кусочки одинакового размера, чтобы их было легко есть, а все сочеталось.
  • Не заправляйте салат непосредственно перед подачей на стол, чтобы салат оставался красивым и хрустящим.
  • После того, как бросили, посыпать. немного соли и черного перца, чтобы еще больше усилить вкус.

калорий: 141 ккал | Углеводы: 5 г | Белок: 5 г | Жиры: 12 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 22 мг | Натрий: 549 мг | Калий: 221 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 1224 МЕ | Витамин C: 14 мг | Кальций: 150 мг | Железо: 1 мг

Салат из листьев салата и яиц

Просто салат и яйцо, и из чего получается салат? Что, если я скажу вам, что мы будем посыпать его раскрошенным хрустящим беконом, пробудит ли это ваш интерес больше? Это мое.

Когда я учился в начальной школе, в моем ланч-боксе часто находился салат-латук и яичный салат с простым майонезом для заправки.Это действительно очень просто, но в сочетании с жареной свининой или курицей эффект был просто замечательным.

В наши дни, когда я делаю салат-латук и яичный салат, я использую другую заправку на основе майонеза. И я добавляю бекон. Я слышал, как люди говорят: «Бэкон все делает лучше». Я не знаю насчет «всего», но знаю, что бекон делает этот салат настоящим наслаждением!

Правила салата и яичного салата!

Салат из яиц и салата

Хрустящий салат Ромейн заправлен чесночным соусом из майонеза, покрыт дольками яиц и украшен крошенным беконом.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 0 минут

Общее время 10 минут

Салат из блюд, гарнир

Международная кухня

Ингредиенты

1x2x3x

Для заправки
  • чашки майонеза
  • 1 зубчик чеснока мелко натертый
  • 1 чайная ложка мелко натертого лука
  • 1 столовая ложка меда
  • 9014 ч.л. 1 щепотка кайенского порошка
  • ⅛ чайной ложки свежемолотого черного перца
Для салата
  • От 200 до 300 граммов салата Я использовал ромэн, но не стесняйтесь использовать ваш любимый сорт
  • От 2 до 4 сваренных вкрутую яиц, нарезанных дольками
  • От 2 до 4 ломтиков бекона, приготовленные до хрустящей корочки, а затем покрошенные

Инструкции

Соберите салат и яичный салат
  • Нанесите 1 столовую ложку заправки на дно и стенки большой миски.

  • Вылейте салат в миску и сбрызните другой столовой ложкой заправки. Аккуратно, но тщательно перемешайте, стараясь не повредить листья. Если листья кажутся вам слишком сухими, добавьте еще заправки и снова перемешайте.

  • Разделите салат на три-четыре порции. Сверху выложите дольками яиц и покрошенным беконом перед подачей на стол.

Примечания

Для тех, у кого нет вращателя для салата, вот трюк, как избавиться от лишней воды после ополаскивания салата: поместите салат в дуршлаг, затем накройте дуршлаг тарелкой.Плотно взяв дуршлаг и тарелку, энергично встряхните, чтобы удалить воду. Обновлено на основе рецепта, первоначально опубликованного 17 октября 2018 г.
Еще Гарниры

Салат из смешанных салатов с горчичным винегретом Рецепт — The Mom 100

Есть люди, которым не нужен рецепт салата, но даже им иногда может потребоваться вдохновение, чтобы что-то изменить. Этот рецепт салата не предназначен для того, чтобы изменить мир, он призван заставить вас сказать себе: да, эстрагон, это хорошая идея.Или, да, кудри из пармезана, не думала о том, чтобы сделать их дома.

Использование горчицы в винегрете

Я не думаю, что в своей взрослой жизни делал заправку для салата без горчицы. Горчица делает несколько замечательных вещей с заправкой для салатов: она густеет и даже превращает ее в эмульсию, что означает, что она помогает смешать масло и уксус, придавая заправке однородную кремообразную консистенцию. Придает глубину вкуса, добавляет немного тепла и терпкости. Это добавляет искры и жизни.

В этой заправке я использовала грубое зерно, так как мне нравится немного горчичных семян, но вы можете использовать все, что есть в доме. И угадайте, что — если бы вы использовали простую старую коричневую горчицу, у вас все равно была бы восхитительная заправка. Добавьте его на ту же сумму. Как видно по названию, на самом деле заправка горчичная. Если вы не так сильно любите горчицу, как я, употребляйте меньше.

Смешанный салат из салата

Салат-латук — это всего лишь предложение, но разве они не выглядят красиво? Обычно я нарезаю салаты, но мне просто казалось, что салаты, которые я использовал здесь, были настолько поразительными, что я хотел оставить их большими кусками.

Вы можете использовать абсолютно любой салат, который у вас есть, от зеленого или красного листа до рукколы, и выбрать один, два или 5 или более салатов для смешивания. Я бы, вероятно, не выбрал месклун для этого салата, так как заправка такая крепкая, а месклун нежный по вкусу и текстуре, и его можно было бы пересилить.

Смешанный салат из салата с горчичным винегретом: нам всем нужно вдохновение для изменения наших салатов, и это сочетание с завитками пармезана и свежим эстрагоном красивое и изысканное.

Твитнуть

Ниже он сложен рядом с мягкими тако из говядины Барбакоа и обжаренной зеленой фасолью с тимьяновым маслом.

Здесь подают баранину по-гречески с соусом фета и брюссельскую капусту для фритюрницы.

Что подавать с салатным миксом с горчичным винегретом:

Рецепты салатов с другими гарнирами:

Понравился рецепт? Прикрепите его к своей любимой доске в Pinterest.

Прикрепить
  • чашки оливкового масла первого отжима
  • Кошерная соль и свежемолотый перец
  • ¼ чашка дижонской горчицы, предпочтительно крупнозернистой
  • 2 столовые ложки измельченного лука-шалота
  • чашки бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка фарша
  • свежего тархуна эндивий, порезанный и нарезанный крест-накрест
  • 2 сердечка романа, нарезанных крест-накрест на кусочки диаметром 1 дюйм
  • 1 маленькая головка радиккио, нарезанная на большие кусочки
  • 3 унции сыра пармезан, нарезанные локонами с помощью овощечистки (см. вступление к рецепту для направления)
  • В большой миске смешайте горчицу, лук-шалот, лимонный сок, базилик и оставшиеся ½ стакана масла.Приправить солью и перцем.

  • Обрезать кончики сердцевины салата. Кочаны ромэна разрезать пополам в продольном направлении, а радиккио и эндивий — на четыре части в продольном направлении. Выложите половину дольки на блюдо и сбрызните стакана заправки. Сверху выложите оставшиеся дольки и сбрызните еще стакана заправки. Посыпать сыром и гренками и подать оставшуюся заправку.

калорий: 292 ккал | Углеводы: 17 г | Белок: 13 г | Жиры: 20 г | Насыщенные жиры: 6 г | Транс-жиры: 1 г | Холестерин: 14 мг | Натрий: 585 мг | Калий: 1088 мг | Клетчатка: 9 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 10058 МЕ | Витамин C: 21 мг | Кальций: 430 мг | Железо: 4 мг

Пищевая ценность является приблизительной.Он не заменяет консультацию квалифицированного специалиста в области здравоохранения.

Сделал этот рецепт? Разместите фото своего восхитительного творения в Instagram с нашим хэштегом #dinnersolved

.

Салат из салата и огурцов — просто, но идеально

Салат из салата и огурцов

В те времена, когда мы ели салат дома, это всегда был обычный масляный салат. Это было до того времени, когда вдруг можно было купить салат в пакете, и до того времени, когда все начали есть салат айсберг.Я не люблю салат айсберг.

Водянистый, неинтересный на вкус. Вы можете порадовать меня рукколой, а также практически всеми другими видами салата. И, слава богу, в наши дни их становится все больше и больше.

Прошли времена салата айсберг!

Так просто

Этот рецепт настолько прост, что рецепт для него вряд ли понадобится, но идеальным его делает заправка. Я приготовил этот рецепт для вызова Донны Хэй, который поставил перед собой много лет назад.Я так и не прошел номер 23, но изначально идея заключалась в том, чтобы сделать все рецепты из одного журнала от Донны.

Я не стал обдумывать это слишком долго, поскольку частью журнала было 8 рецептов цельной курицы, такое же количество хлебных пудингов и, к счастью, еще этот восхитительный салат из салата и огурцов.

Для этого рецепта я решил нарезать огурец лентами, так как он выглядит очень красиво. Очевидно, вы можете обрезать его как хотите. Салат из латука и огурцов от этого не станет хуже на вкус.

Салата из рикотты

В оригинальном рецепте использовалась рикотта салата, которая представляет собой прессованную соленую рикотту. Это не то, что вы можете легко найти здесь, в Нидерландах. Хотя я должен был признать, что не стал его искать. Я подумал, что рецепт будет восхитителен с стружкой пармезана, огурцом и салатом.

Это предельно простой рецепт салата, но вы, конечно, можете сделать его настолько необычным, насколько захотите. Я очень рекомендую использовать масляный салат, так как он очень хорош.Руккола подойдет, но она настолько отличается по вкусу, что ее сложно заменить на другую.

Рецепт очень легкий, поэтому он не совсем подходит для обеда, который заставит вас немного взбодриться, но это идеальный небольшой гарнир, когда вы собираетесь на летнее барбекю. Или сделайте его немного более сытным, добавив к нему курицу.

В оригинальном рецепте используется рикотта салата, прессованная соленая рикотта, которую можно найти в некоторых магазинах деликатесов.

Курс: обед, салат

Ключевое слово: латук

Количество порций: 4 человека

Калорийность: 149 ккал

Автор: Донна Хэй

  • 1 масляный салат листья разделены
  • 1 огурец тонко нарезанный вдоль
  • 70 гр пармезан побрился
  • 2 столовая ложка лимонный сок
  • 2 столовая ложка оливковое масло
  • 1 чайная ложка Дижонская горчица
  • 1/2 чайная ложка сахарная пудра
  • морская соль и треснувший черный перец
  1. Чтобы приготовить лимонную заправку, поместите в миску лимонный сок, масло, горчицу и сахар, посыпьте солью и перцем и перемешайте.Отложите в сторону.

  2. Положите салат, огурец и пармезан в миску, сбрызните лимонной заправкой и перемешайте.

Пищевая ценность

Салат из салата и огурцов с лимонной заправкой

Сумма на порцию

калорий 149 Калорий в составе жира 108

% дневная стоимость *

Жиры 12 г 18%

Насыщенные жиры 4 г 25%

Полиненасыщенные жиры 1 г

Мононенасыщенные жиры 6 г

Холестерин 12 мг 9000 4% 9000 9000 4% Калий 225 мг 6%

Углеводы 4 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 2 г 2%

7

Витамин A 1542IU 31%

Витамин C 7 мг 8%

Кальций 233 мг 23%

Железо 1 мг 9000 на основе суточных концентраций диета на 2000 калорий.

Поделиться — это забота!

Салат из масляных салатов с авокадо, огурцами и кедровыми орехами с лимонным винегретом

Ой, как я полюбила этот салат! Масляный салат такой легкий и нежный, но он хорошо сочетается с авокадо, огурцом, красным луком, редисом, поджаренными кедровыми орехами и стружкой с сыром пармезан. Я добавил в этот легкий салат домашний острый лимонный винегрет, который отлично сочетается с овощами и остальной едой. Этот салат из масляного салата прекрасно сочетается с курицей Francese, орзо с жареными овощами и свежеиспеченным хлебом для вкусной и сытной трапезы, которую все мы любили.

Как приготовить масляный салат из авокадо, огурца и кедровых орехов с лимонным винегретом

Сделайте лимонный винегрет, смешав по вкусу оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, мед, щепотку хлопьев красного перца, морскую соль и свежемолотый перец. Взбейте, пока хорошо не смешано. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Отложите, чтобы ароматы смешались.

Сделайте салат, смешав масляный салат, авокадо, огурец, красный лук, редис и поджаренные кедровые орехи.Сбрызните хорошо взбитым лимонным винегретом и перемешайте, чтобы он равномерно покрылся. Сверху посыпьте тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу. Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

Салат из масляных салатов с авокадо, огурцами и кедровыми орехами с лимонным винегретом

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Порций: 4

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии


  • Лимонный винегрет:
  • ¼ чашки оливкового масла
  • 3-4 столовые ложки свежего лимонного сока по вкусу (нам нравится пирог)
  • 1 зубчик измельченного чеснока
  • Мед по вкусу
  • Щепотка измельченного красного перца хлопья по вкусу
  • Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

  • Салат:
  • Масляный салат, нарезанный небольшими кусочками
  • ½ авокадо, нарезанный ломтиками
  • ½ огурца, нарезанного
  • красного лука
  • редис тонко нарезанный
  • 1 столовая ложка обжаренных кедровых орехов
  • Пармезан стружка
  • Свежемолотый черный перец по вкусу
  • Сделайте лимонный винегрет , смешав оливковое масло, лимонный сок, измельченный чеснок, мед, щепотку хлопьев красного перца, морскую соль и свежемолотый перец по вкусу.Взбейте, пока хорошо не смешано. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
  • Отложите, чтобы ароматы смешались.

  • Сделайте салат , смешав масляный салат, авокадо, огурец, красный лук, редис и поджаренные кедровые орехи.

  • Сбрызнуть хорошо взбитым лимонным винегретом и перемешать, чтобы он равномерно покрылся.

  • Сверху посыпать тертым пармезаном и свежемолотым черным перцем по вкусу.

  • Подавайте сразу же и наслаждайтесь.

.
Leave a Reply