Салат с сухариками как называется: Салат «Цезарь» с курицей и сухариками

Содержание

10 салатов с сухариками, которые вы будете готовить снова и снова

4 важных момента

  1. Для салатов можно использовать любые покупные или домашние сухарики.
  2. Чтобы сделать сухарики самостоятельно, нарежьте хлеб небольшими кусочками и обжарьте на сковороде с небольшим количеством масла. Или выложите кусочки на застеленный пергаментом противень, смажьте маслом и поставьте в разогретую до 180 °C духовку на 6–8 минут. Хлеб можно натереть чесноком, приправить солью, перцем и другими специями.
  3. Майонез тоже можно сделать дома, заменить сметаной или другими соусами.
  4. Готовый салат лучше подавать сразу, чтобы сухарики не размокли.

Салат с сухариками, куриной печенью, фасолью и перцем

Фото: Bvlena / Depositphotos

Ингредиенты

  • 300 г куриной печени;
  • 1 столовая ложка + 1 чайная ложка оливкового масла;
  • 1–2 помидора;
  • ½ жёлтого болгарского перца;
  • ½ луковицы;
  • 100 г консервированной или варёной красной фасоли;
  • 1 столовая ложка соевого соуса;
  • 1 столовая ложка зернистой горчицы;
  • 1 чайная ложка бальзамического уксуса;
  • 30 г сухариков;
  • несколько веточек петрушки.

Приготовление

Нарежьте печень крупными кусочками. Разогрейте в сковороде столовую ложку масла и обжаривайте печень 5–7 минут на сильном огне.

Нарежьте помидор небольшими кусочками, перец — брусочками, а лук — полукольцами. Добавьте к овощам фасоль и слегка остывшую печень.

Смешайте чайную ложку масла, соевый соус, горчицу и бальзамический уксус. Добавьте заправку в салат и перемешайте. Посыпьте блюдо сухариками и украсьте петрушкой.

Возьмите на заметку 🐔

Салат с сухариками, пекинской капустой, ветчиной и кукурузой

Фото: aoede/ Depositphotos

Ингредиенты

  • ½ среднего кочана пекинской капусты;
  • 250 г ветчины;
  • 250 г консервированной кукурузы;
  • 80 г сухариков;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 3–4 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте капусту и ветчину тонкой длинной соломкой. Добавьте кукурузу, сухарики, соль, перец, майонез и тщательно перемешайте.

Попробуйте 🌽

Салат с сухариками, колбасой, яйцами и корейской морковью

Фото: qwartm/ Depositphotos

Ингредиенты

Приготовление

Нарежьте яйца и колбасу брусочками, мелко порубите укроп. Добавьте морковь, сухарики, майонез и перемешайте.

Салат с сухариками, горбушей, кукурузой и огурцом

Фото: Natallya Naumava / Shutterstock

Ингредиенты

  • 150 г консервированной горбуши;
  • 1 варёное яйцо;
  • 1 солёный или свежий огурец;
  • 150 г консервированной кукурузы;
  • несколько перьев зелёного лука;
  • несколько веточек укропа;
  • 1–2 столовые ложки оливкового масла;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 40 г сухариков.

Приготовление

Помните рыбу вилкой. Яйцо натрите на мелкой тёрке, а огурец нарежьте кубиками. Добавьте кукурузу, измельчённую зелень, масло, соль, перец и сухарики и перемешайте.

Засолите рыбку 🎣🧂

Салат с сухариками, фасолью, помидорами, маринованными огурцами и грибами

Фото: Aleksei Isachenko / Shutterstock

Ингредиенты

  • 5–7 маленьких маринованных огурцов;
  • 10 помидоров черри;
  • 200 г консервированной или варёной красной фасоли;
  • 100 г маринованных опят;
  • 2 столовые ложки майонеза;
  • 50 г ржаных сухариков.

Приготовление

Нарежьте огурцы кубиками, а помидоры — кружочками. Добавьте фасоль, грибы, майонез и перемешайте. Посыпьте салат сухариками.

Приготовьте 😋

Салат с сухариками, сёмгой, стручковой фасолью и помидорами

Фото: MariaKovaleva / Shutterstock

Ингредиенты

  • 300 г филе сёмги;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 70 г стручковой фасоли;
  • 3–4 небольших помидора;
  • 1 пучок зелёного салата;
  • несколько веточек базилика;
  • 80 г сухариков;
  • 3–4 столовые ложки оливкового масла;
  • 2 чайные ложки красного винного уксуса;
  • 2 чайные ложки натурального йогурта.

Приготовление

Выложите сёмгу на фольгу и приправьте солью и перцем. Заверните рыбу полностью в фольгу и поставьте в разогретую до 190 °C духовку примерно на 30 минут. Готовую сёмгу остудите и разберите на небольшие кусочки.

Выложите стручковую фасоль в кипящую воду на 5 минут. Откиньте на дуршлаг и поставьте его на лёд, чтобы остановить процесс варки. Нарежьте помидоры крупными кусочками, порвите листья салата. Порубите базилик.

Выложите все подготовленные ингредиенты и сухарики в миску. Смешайте масло, уксус, йогурт, соль и перец. Заправьте салат получившейся смесью.

Поэкспериментируйте 🍅

Слоёный салат с сухариками, крабовыми палочками, кукурузой и плавленым сыром

Фото: elena.hramova / Depositphotos

Ингредиенты

  • 200 г плавленого сырка;
  • 3 варёных яйца;
  • 250 г крабовых палочек;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 70 г сухариков;
  • 100 г консервированной кукурузы;
  • несколько столовых ложек майонеза;
  • 1 маленький огурец.

Приготовление

Положите сырок в морозилку на 10 минут. Затем натрите его и яйца на мелкой тёрке. Нарежьте крабовые палочки небольшими кусочками.

Выложите слои в таком порядке: плавленый сыр и чеснок, сухарики, яйца, крабовые палочки, кукуруза. Каждый слой, кроме кукурузного, покрывайте тонкой сеточкой майонеза. Украсьте салат розочками из ломтиков огурца.

Добавьте в избранное 🦀🥢

Салат с сухариками, охотничьими колбасками, сыром и корейской морковью

Кадр: @Ксюшина Кухня / YouTube

Ингредиенты

  • 200 г охотничьих колбасок;
  • 100 г твёрдого сыра;
  • 100 г корейской моркови;
  • 80 г сухариков;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу;
  • 1–2 столовые ложки майонеза.

Приготовление

Нарежьте колбаски кружочками, а сыр — небольшими брусочками. Добавьте морковь, сухарики, соль, перец, майонез и перемешайте.

Салат с сухариками, курицей, помидорами и апельсином

Кадр: @LudaEasyCook Позитивная Кухня / YouTube

Ингредиенты

  • 1 апельсин;
  • 200 г отварного куриного филе;
  • 2 помидора;
  • 70 г твёрдого сыра;
  • 50 г сухариков;
  • несколько веточек петрушки;
  • соль — по вкусу;
  • 1 столовая ложка майонеза.

Приготовление

Очистите апельсин от кожуры и белых прожилок, отложите немного для украшения. Нарежьте его и курицу средними кубиками. Разделите помидоры на четыре части и удалите семена. Нарежьте овощи кубиками. Натрите сыр на крупной тёрке.

Добавьте к подготовленным ингредиентам сухарики, рубленую петрушку, соль, майонез. Перемешайте салат и украсьте дольками апельсина.

Попробуйте 🍊

Салат с сухариками, беконом и авокадо

Фото: eva_daren/ Depositphotos

Ингредиенты

  • 100 г бекона;
  • 3 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 авокадо;
  • 2 столовые ложки лимонного сока;
  • несколько салатных листьев;
  • 80 г сухариков;
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса;
  • соль — по вкусу;
  • молотый чёрный перец — по вкусу.

Приготовление

Нарежьте бекон крупными кусочками. Разогрейте в сковороде 1 ложку масла и обжарьте мясо до румяной корочки. Переложите бекон на бумажное полотенце, чтобы стёк лишний жир.

Удалите из авокадо мякоть чайной ложкой или нарежьте очищенный плод крупными кусочками. Залейте их лимонным соком. Порвите руками салатные листья.

Выложите на блюдо салат, бекон, авокадо и сухарики. Смешайте оставшееся масло, уксус, соль, перец и полейте этой заправкой салат.

Читайте также 👨🏻‍🍳🥗👩🏻‍🍳

Салат с сухариками «Цезарь» рецепт – американская кухня: салаты. «Еда»

Куриное филе 700 г

Помидоры черри 6 штук

Чеснок 7 зубчиков

Салат айсберг 1 штука

Сыр пармезан 150 г

Перепелиное яйцо 3 штуки

Сухарики со вкусом сыра 1 стакан

Соус «Цезарь» 200 мл

Салат с сухариками и куриным филе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Салат с курицей и сухариками

Этот салат я когда-то давно попробовала за праздничным столом у своих друзей, с тех пор он прочно обосновался в нашей семье, точного названия этого салата не знаю, знаю только насколько он вкусный.

Салатик очень сочный за счёт свежих овощей, в нём чувствуется чуть пикантный вкус чеснока и приятно похрустывают сухарики. В целом салат просто потрясающий, на столе красиво смотрится и из простых ингредиентов, за это я его и люблю.

Как приготовить «Салат с сухариками и куриным филе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для салата нам понадобится варёное куриное филе, у меня было бедро, сухари белые, майонез, листья салата, чеснок, по 2 небольших помидора и огурца, соль, перец.

Как правильно варить куриное филе

Шаг 2 Ссылка

Листья салата моем, рвет руками на кусочки и раскладываем на блюдо, в котором будем подавать на стол.

Шаг 3 Ссылка

На листья салата укладываем порезанные дольками помидоры.

Шаг 4 Ссылка

Также поступаем и с огурцами.

Шаг 6 Ссылка

Потом порванное на волокно варёное куриное филе, солим, перчим и посыпаем хаотично натёртым на мелкой тёрке чесноком.

Шаг 7 Ссылка

Далее снова укладываем помидоры, огурцы, поливаем майонезом и хаотично разбрасываем листья салата и поверх всего сухарики. Можно ещё разок чуток присолить и поперчить. Так оставляем до прихода гостей или до подачи на стол.

Домашние сухарики

Шаг 8 Ссылка

А перед подачей просто всё перемешать. Так салат получается сочный и в тоже время с хрустящими сухариками. Салат такой не стоит долго хранить в холодильнике, он теряет свои вкусовые качества и сухари соответственно размокают.

Салат из пекинской капусты с сухариками и курицей, рецепт с фото

Салат из пекинской капусты с сухариками и курицей — сочный, хрустящий и очень вкусный салат. Данное блюдо является холодной закуской, отлично подойдет для небольшого праздничного стола.

Салат не вызовет у вас сложностей при приготовлении, а результат приятно удивит.

Советы по приготовлению

Одним из основных ингредиентов этого блюда являются перепелиные яйца. Конечно же, вы их можете заменить обычными куриными яйцами, изменится только внешний вид салата.

Сухарики для салата

Сухарики для этой закуски лучше приготовить самостоятельно.

Нужно нарезать багет небольшими кубиками, слегка сбрызнуть оливковым маслом и посолить. После этого просушить кусочки хлеба в духовом шкафу.

Если вы хотите добавить к салату нотки пикантности, можете приготовить сухарики с горчицей.

При желании можно использовать сухари, купленные в магазине. Тогда нужно выбирать их с более нейтральным вкусом, например со вкусом сыра.

Ингредиенты


  • Капуста пекинская — 300 г
  • Помидор — 1 шт.
  • Филе куриное — 150 г
  • Сыр твердый — 150 г
  • Яйца перепелиные — 5 шт.
  • Сухарики белые — 100 г
  • Майонез — 3 ст. л.
  • Соль — 1 щепотка
  • Перец черный молотый — 1 щепотка

Как приготовить салат из пекинской капусты с сухариками

  1. Нижний слой салата состоит из пекинской капусты.

    Ее следует помыть и порезать мелкой соломкой. Выложить на отдельное блюдо.

  2. Следующий слой – куриная грудка.

    Сначала ее нужно отварить и остудить, затем порезать небольшими кубиками и разложить поверх капустного слоя.

    Посолить все по вкусу.

  3. Далее помыть помидор, порезать кубиками и сформировать из него следующий слой салата.

  4. Поверх порезанного помидора выложить сухарики.

    Вы можете приобрести готовые сухарики в магазине либо приготовить их самостоятельно.

  5. Настала очередь перепелиных яиц – сначала их необходимо отварить, потом почистить и нарезать половинками.

    Выложить яйца на салат, немного посолить и смазать все майонезом.

  6. Финальный слой салата – сырный.

    Твердый сыр натереть на мелкой терке и посыпать им сверху салат. По желанию украсить блюдо листьями петрушки.

    Прекрасно, салат с пекинской капустой и сухариками готов, можете подавать блюдо гостям.

Приятного аппетита!

Салат с помидорами и сухариками — Пошаговый рецепт с фото

Легкие вариации салатов из серии «моцарелла плюс черри» как всегда на высоте! Особенно летом, когда ценится быстрое нехитрое приготовление и вкусные свежие ингредиенты. Предлагаем вам приготовить один из таких летних салатов, который к тому же порадует вас своим внешним видом и на завтрак, и на ужин. Благодаря использованию в рецепте маленьких помидоров сорта черри салат будет выглядеть красиво и, кроме того, «черри» смогут обеспечить очень насыщенный и сладковатый привкус, который не всегда можно добиться с использованием обычных помидоров.

Ингредиенты для приготовления салата с помидорами и сухариками:

  • моцарелла – 120 г
  • помидоры сорта черри – 200 г
  • листья салата (любой листовой, «айсберг», «лолло-росса» и проч.) – 1 пучок
  • батон или белый хлеб для сухариков – 2-3 ломтика
  • соевый соус – 1 ст.л.
  • горчица в зернах («Дижонская», «Французская») – 1 ст.л.
  • оливковое масло первого отжима – 2-3 ст.л.
  • прованские травы – 1 ч.л.
  • соль – по вкусу

Рецепт приготовления салата с помидорами и сухариками:

Листья салата хорошо промыть, обсушить или промокнуть чистым сухим полотенцем, чтобы убрать всю влагу.

Порвать салат руками крупными кусочками и разложить на дно салатницы.

Помидоры черри разрезать пополам и выложить на салатные листья. На помидоры положить моцареллу (если необходимо – разрезать ее на половинки). Это первый слой салата. Присыпать все сверху смесью из прованских трав, в которую входят базилик сушеный, розмарин, шалфей, тимьян, майоран, чабер, душица. Теперь, когда вы знаете, что именно входит в смесь прованских трав, вы можете самостоятельно сделать такой набор или отдать предпочтение какому-либо одному виду трав, например, сделать такой салат только с базиликом или тимьяном, тоже будет очень вкусно!

Для заправки салата смешать оливковое масло и соевый соус, добавить мягкую французскую горчицу в зернах, перемешать.

Половиной порции заправить салат, а затем выложить второй слой из салатных листьев, черри и моцареллы, снова присыпать сухими травами и вылить оставшуюся заправку.

Сухарики для салата приготовить предварительно, но добавлять их необходимо непосредственно перед подачей салата на стол. Для этого обжарить ломтики белого батона или белого хлеба на сухой сковороде и дать хлебу остыть. Любителям чеснока советуем натереть ломтики хлеба чесночной долькой.

Сухарики измельчить произвольными маленькими кусочками или нарезать кубиками.

Перед самой подачей на стол украсить сухариками салат сверху.

Салат с помидорами и сухариками готов!

Это отличный летний салат для жаркой погоды: он придаст сил и сытости, но не навредит фигуре и не ляжет тяжким грузом в желудке.

Приятного аппетита!

Тэги:

Салат с сухариками — питательный и полезный для пищеварения: рецепт с фото и видео

Сухарики гораздо полезней, чем может показаться на первый взгляд. Кальций, фосфор, магний, калий ― это лишь неполный состав микроэлементов, содержащихся в засохшем хлебе. Сухарики богаты клетчаткой, витаминами группы В и большим количеством углеводов. За счет этого они не только легко и быстро перевариваются, но и уменьшают риск возникновения метеоризма после еды.

Этот продукт имеет уникальные лекарственные свойства, признанные официальной медициной. Врачи нередко советуют есть сухарики для восстановления нормального режима работы желудка после отравления.

Сухарики делают из разных видов хлеба. Самыми полезными считаются изделия из ржаной муки, которые, к тому же, наименее калорийны. С помощью этого продукта можно хорошо похудеть, если заменить хлеб на его подсушенную версию.Салаты из сухариков быстро утоляют голод, но энергетическая ценность в них небольшая.

К тому же, они безумно вкусные! Сухарики дают возможность разнообразить давно приевшиеся салаты, придать им пикантный и оригинальный вкус. Большинство рецептов подразумевает минимуму временных затрат на готовку, всего 10-15 минут ― и салатик можно подавать к столу. Предлагаем вашему вниманию несколько простых, но очень вкусных рецептов.
 

Легко и быстро готовится, дает ощущение сытости.

Продукты для него нужны такие:

  • 4 куриных яйца
  • 240 г крабовых палочек
  • 300 г твердого сыра
  • 100 г сухариков
  • 2-3 зубчика чеснока
  • Сок половинки лимона
  • Майонез по вкусу

Чтобы приготовить салат «Королевский» необходимо:

  1. Нарезать крабовые палочки
  2. Отварить яица вкрутую, почистить, охладить, измельчить в форме кубиков
  3. Натереть сыр на крупной терке
  4. Чеснок очистить и измельчить через пресс (чеснокодавилку)
  5. Добавить сухарики
  6. Заправить салат майонезом, перемешать

Приятная особенность блюд с сухариками ― пикантный хруст. Чтобы сухарики действительно хрустели, их желательно добавлять непосредственно перед подачей к столу. Иначе они размокнут.

Рецепт простой до безобразия, готовка отнимает совсем мало времени.

Компонентов немного:

  • Маринованный лук
  • Сухарики из белого хлеба
  • Копченая колбаса
  • Яица
  • Консервированная кукуруза
  • Майонез

Колбаса может быть и полукопченой, можно использовать ветчину.

Как и в каких пропорциях смешивать продукты показано в видео.

Салат «Моя прекрасная леди»

Еще один рецепт на «скорую руку» с такими составляющими:

  • 1 кочан капусты
  • 150-200 г ветчины
  • 1 банка кукурузы
  • 150-200 г майонеза
  • 150 г сухариков
  • Соль по вкусу

Готовить такой салат очень просто, нужно всего лишь:

  1. Нашинковать капусту
  2. Нарезать ветчину в форме соломок
  3. Добавить майонез и соль
  4. Высыпать в салатницу сухарики
  5. Тщательно перемешать

Салат будет смотреться более празднично и аппетитно, если украсить его листьями капусты или зеленью.

Салат с колбасой, фасолью и сухариками

Очень полезный салатик, обладающий пикантным и насыщенным вкусом.

Компоненты и пропорции:

  • Кукуруза и фасоль (консервированные) ― по 1 банке
  • Колбаса сервелат ― 150-200 г
  • Сухарики 80 г
  • Лук 1 шт.
  • Сахар 1 ч. л.
  • Уксус ― 1 ст. л.
  • Майонез ― по вкусу

Салат готовится быстро, сразу после смешивания компонентов его можно подавать к столу. Все тонкости приготовления смотрите в видео.

Салат «Обжора»

Это блюдо смело можно назвать мясным, поскольку львиную долю в нем занимает отварное мясо. Использовать можно почти любое: говядину, свинину, птицу.

Продовольственный набор, необходимый для приготовления «Обжоры»:

  • 300-400 г отварного мяса
  • 2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 1 морковка (желательно побольше)
  • 200 г соленых сухариков
  • Маленький пучок укропа
  • 2 ст. ложки растительного масла
  • Майонез, соль и перец ― по вкусу

Готовка этого салата занимает около часа, но результат стоит того. Порядок действий:

  1. Сварить мясо, нарезать его кубиками или соломками
  2. Огурцы измельчить в такой же форме или просто воспользоваться теркой
  3. Морковку и лук нужно вымыть, очистить от кожуры
  4. Далее овощи нужно разрезать на узкие полоски и прожарить их на растительном масле
  5. Мелко нарезать укроп (количество выбирается на свое усмотрение)
  6. Соединить все компоненты, кроме сухариков
  7. Заправить майонезом, перемешать
  8. Поставить салат в прохладное место для остывания
  9. Перед подачей к столу добавить сухарики и еще раз все перемешать

Салат можно украсить укропом или другой зеленью, но он и сам по себе смотрится очень аппетитно.

Салат с телятиной и сухариками

Еще один мясной рецепт. Салат получается очень сытным, поэтому готовить большие порции обычно нет необходимости.

Состав:
Сухарики

  • 500 г телятины
  • 4 яйца
  • 4 морковки
  • 4 ломтика батона
  • 1 луковица
  • Соль, молотый черный перец, лавровый лист
  • 3-4 столовые ложки растительного масла
  • 250 г майонеза

Для маринада: по 2 ст. ложки сахара и яблочного уксуса, 100 мл кипятка.

Алгоритм приготовления маринада и самого салата показан в видеоролике. Приятного аппетита!

Салат «Сырная хрустяшка»

Для приготовления трех порций понадобятся следующие продукты:

  • 2 помидора
  • 2 свежих огурца
  • 150-150 г твердого сыра
  • 100 г ржаных сухариков
  • 200 г крабовых палочек
  • Щепотка соли
  • Майонез

Для того, чтобы приготовить «Сырную хрустяшку» нужно выполнить несколько простых действий:

  1. Натереть сыр на крупной терке
  2. Помидоры и огурцы нарезать соломкой или кубиками
  3. Крабовые палочки порезать в форме колечек
  4. Открыть пачку сухариков
  5. Объединить компоненты в салатнице или другой посуде
  6. Добавить майонез и соль, перемешать все

На этом все, салат готов к употреблению. В дополнительной сервировке он не нуждается, поскольку удачное сочетание разноцветных продуктов делает его ярким и эстетически привлекательным.

Салат с сухариками и солеными огурцами

Простой рецепт, отлично подходящий и для повседневного использования, и для праздничных случаев.

Необходимые продукты:

  • Сухарики
  • Соленые огурцы
  • Яица
  • Консервированный горошек
  • Зелень
  • Твердый сыр
  • Чеснок
  • Черный молотый перец
  • Майонез

Пропорции, порядок приготовления салата и оригинальная сервировка показаны в видеоролике.

Салат «Цезарь» с сухариками

Салат «Цезарь» считается одним из самых популярных, наряду с «Оливье» и «Мимозой». Способы его приготовления и некоторые компоненты могут отличаться.

В «интерпретации» с сухариками предлагается такой продуктовый набор:

  • Филе курицы ― 200-250 г
  • Твердый сыр ― 50-70 г
  • Белый батон ― 100 г
  • Листья зеленого салата ― 100 г
  • Помидоры Черри ― 100 г
  • Грецкие орехи ― 100 г
  • Оливковое масло ― около 80 г
  • Чеснок ― полтора зубчика
  • Горчица ― чайная ложка
  • Сок лимона ― 20-30 г
  • Соль, перец, соус «Цезарь» ― по желанию.

Состав салата можно немного упростить при необходимости. Например, вместо соуса использовать обычный майонез, вместо помидоров Черри более распространенные сорта и т.д.

Салат следует готовить в такой последовательности:

  1. Нарезать куриное филе и обжарить его на сковородке с оливковым маслом. Жарить на маленьком огне, приблизительно 10 минут. Более простой способ ― отварить филе в подсоленной воде.
  2. Нарезать батон кусочками, пропитать их оливковым маслом и высушить в духовке. Для получения более пикантного вкуса в процессе сушки используется чеснок.
  3. Помидоры Черри разрезать пополам ― они маленькие, поэтому дополнительного измельчения не требуется.
  4. Яица отварить вкрутую. При их измельчении тоже не стоит особо усердствовать ― подойдут и крупные кусочки.
  5. Листья салата помыть, высушить, порвать руками и выложить на тарелку.
  6. Орехи измельчить, предварительно подсушив их на сковородке или в духовке.
  7.  Приготовить заправку: смешать чеснок, горчицу, соль, перец, оливковое масло и лимонный сок. Можно добавить ложечку майонеза, но вкус и без него будет хорошим.
  8. К листьям салата добавить куриное филе, полить сверху заправкой.
  9. Вместо заправки можно использовать соус «Цезарь» или майонез.
  10. Добавить яица, помидоры и сухарики, сверху посыпать сырной стружкой. Эти компоненты не смешиваются, а просто выкладываются в произвольном порядке, чтобы получилась гармоничная композиция.
  11. Салат подается к столу сразу же после готовки.

Салат «Мурагрет» № 5

В этом рецепте используются сухарики из зернового хлеба, сделанные собственноручно.

Продукты, необходимые для создания салата «Мурагрет»:

  • Помидоры чили
  • Кукуруза вареная
  • Сладкий репчатый лук
  • Чеснок
  • Базилик
  • Оливковое масло
  • Винный уксус
  • Сухарики

В видео показан не только процесс приготовления салата, но и способы сделать сухарики из хлеба.

Салат «Радуга»

Это блюдо можно приготовить всего за 20 минут! Процесс готовки настолько легкий, что не требует практически никаких кулинарных навыков.

Дело в том, что все компоненты, за исключением майонеза, здесь используются в равных количествах:

  • Свежие огурцы и помидоры
  • Консервированная кукуруза
  • Твердый сыр
  • Крабовые палочки
  • Сухарики

Нужно лишь нарезать эти продукты и выложить на тарелочку, не перемешивая. Сверху приправить майонезом. Салат получается вкусным и полезным, а выглядит действительно как настоящая радуга!

Салат «Курица под кайфом»

Салат «Курица под кайфом» многими хозяйками делается без сухариков, но с этим «секретным» компонентом он намного вкуснее.

Для приготовления понадобятся:

  • Сухарики ― 150 г
  • Майонез (домашний)
  • Грецкие орехи ― 100 г
  • Маковые зерна
  • Луковица
  • Копченная куриная грудка 200 г
  • 2 свежих помидора

Если лень делать домашний майонез, можно воспользоваться магазинным. В видеоролике подробно рассказывается как сделать вкуснейшую «Курицу под кайфом».

Салат «Простецкий» с сухариками

Неспроста этот салат так называется ― готовить его действительно очень просто и быстро, ведь не нужно ничего варить или жарить.

Нужно лишь смешать такие компоненты:

  • 1 пачка сухариков
  • 1 яблоко
  • 1 банка кукурузы
  • 1 пучок зелени
  • 200 г колбасы
  • Майонез ― по вкусу

Многие хозяйки настороженно относятся к магазинным изделиям, ведь неизвестно из чего их на самом деле готовят и в каких условиях. Если вы не хотите рисковать, сухарики можно сделать собственноручно из любого хлеба.

Для приготовления салата «Простецкий» отлично подходят все разновидности. Готовка сводится к следующему:

  1. Помыть, почистить и нарезать в виде кубиков яблоки
  2. Помыть и мелко нарезать зелень
  3. Открыть банку кукурузы
  4. Нарезать кубиками колбасу
  5. Смешать сухарики, яблоки, зелень, колбасу и кукурузу в салатнице
  6. Добавить майонез, перемешать все
  7. После этого салат должен отстояться еще 10 минут, и можно подавать к столу. Украшают это блюдо укропом, петрушкой или любой другой зеленью.

Салат «Мужской каприз»

Сытный и очень вкусный салат с грибочками и свининой. Компоненты такие:

  • Яица куриные
  • Свинина отварная
  • Сухарики
  • Шампиньоны жареные
  • Огурец свежий
  • Майонез
  • Зелень
  • Соль

Подробности приготовления смотрите в видеоролике.

Салат «Сухарик»

Интересный салат с пикантным, немного острым, вкусом.

Продукты нужны вот такие:

  • Сухарики ― 100 г
  • Консервированные фасоль и кукуруза ― по 400 г
  • Плавленый сырок ― 100 г
  • Чеснок ― 2-3 зубца
  • Майонез ― 150 мл
  • Соль и зелень ― по вкусу

Салат «Сухарик» приготовляется в такой последовательности:

  1. Открыть банки с фасолью и кукурузой, слить жидкость
  2. Смешать эти компоненты в салатнице
  3. Добавить к ним плавленый сырок, предварительно измельченный в виде кубиков
  4. Высыпать сухарики в салатницу
  5. Приправить салат майонезом
  6. Добавить соль, выдавить чеснок
  7. Салат «Сухарик» сервируется зеленью, тогда он выглядит еще аппетитней.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат с сухариками и колбасой — пошаговый рецепт с фото

Приготовление салата с сухариками и колбасой:

1 подготавливаем ингредиенты.

Этот салат называют студенческим, потому что он быстро готовится, получается до сумасшествия вкусным и относительно недорогим – замечательное блюдо для романтического ужина или праздничного стола. Итак, сперва снимаем с копченой колбасы пищевую либо искусственную оболочку, выкладываем кусочек мясной палочки на разделочную доску и рубим мелкими кубиками или соломкой толщиной до 5–6 миллиметров.

Дальше промываем под струйками холодной проточной воды помидоры, сушим их бумажными кухонными полотенцами, выкладываем на новую разделочную доску, воспользовавшись чистым ножом, удаляем у каждого место, на котором крепилась плодоножка, а остальные части томатов нарезаем так же, как предыдущий ингредиент, либо дольками или четвертинками. Перемещаем их в сито с мелкой сеткой и оставляем в раковине на 5–7 минут или до использования, чтобы с овоща стек лишний сок.

Потом удаляем с твердого сыра парафиновую корочку и измельчаем его квадратиками либо шинкуем на мелкой средней или крупной терке.

Затем распечатываем упаковку с ржаными сухариками, высыпаем их в глубокую тарелку и отделяем лишние крошки, они не понадобятся. Если хлебные изделия очень большого размера, например, сильно длинные, то их лучше предварительно поломать на несколько частей. После этого ставим на столешницу майонез и приступаем к следующему шагу.
2 готовим салат с сухариками и колбасой.

Кладем в глубокую миску подготовленную колбасу, сухарики, твердый сыр, помидоры, по желанию немного мелкорубленого зеленого лука и заправляем их по вкусу майонезом. Очень аккуратно перемешиваем все столовой ложкой до однородной консистенции, так чтобы не помять томаты, распределяем готовый салат порциями по тарелкам, по желанию украшаем зеленью и сервируем к столу.
3 подаем салат с сухариками и колбасой.

Салат с сухариками и колбасой подается комнатной температуры. Его раскладывают порциями по тарелкам, украшают веточками свежего укропа, петрушки либо кинзы и сервируют сразу, чтобы сухари не успели смягчиться, потому что самый смак – ими похрустеть. Эта вкуснятина считается великолепной закуской, хотя такой сытной, что вполне сойдет за второе основное обеденное блюдо. Наслаждайтесь простой, полезной едой быстрого приготовления!
Приятного аппетита!
Советы к рецепту

– салат можно подать в салатнице, небольших креманках или съедобных закусочных корзинках из слоеного либо песочного теста;

– некоторые хозяюшки удаляют из томатов семена, только после этого оставляют нарезанную мякоть помидоров в дуршлаге, чтобы стек сок, и потом добавляют кусочки данного овоща в салат;

– в этом блюде я использовала из специй только паприку, потому что колбаса и сыр приправлены, но если есть желанию можно кроме нее добавить немного соли и черного либо душистого молотого перца;

– майонез лучше выбирать в меру жирный, потому что салат получается и так очень сытным, хотя иногда его просто заменяют сметаной или сливками;

– альтернатива копченой колбасе – ветчина, отваренное со специями либо обжаренное в сливочном масле куриное филе;

– иногда в это блюдо кладут мелко нарезанное отваренное вкрутую куриное яйцо, немного консервированной кукурузы, свежий либо маринованный огурец, отварной рис, картофель и свежую зелень. Каждый из этих ингредиентов в отдельности придает салату некую свою изюминку.

Мы давно не разговаривали о гренках. — Эмили Нанн

Привет, салаты! Если вам нравится Департамент салатов и вы хотите поддержать нашу работу, став платным подписчиком, используйте кнопку ниже.

Сделать подарочную подписку

Салат из помидоров и огурцов с гренками из куркумы (Фото: Chandra Ram)

CHANDRA RAM СОВЕРШЕННО СУМАСШЕСТВУЕТ В КРОУТОНАХ . На самом деле, когда я отправил ей записку с вопросом, не будет ли она говорить со мной о салатах, она сразу же ответила: «У меня ОЧЕНЬ много чувств к гренкам, если вы тоже готовы к этому разговору?

Готовы? Если люди не сочтут это странным, я бы сказал, что никогда раньше меня так не интересовала тема.Тем более, что это должно было быть с Рамом, который, помимо прочего, является редактором Plate, потрясающего журнала для поваров и автором поваренной книги. (Не так давно, когда я получил в подарок горшок быстрого приготовления, я попросил совета; Рам великодушно прислал мне полную индийскую поваренную книгу быстрого приготовления, которую я использовал много раз и очень рекомендую.)

До того, как мы дойдя до гренок, мы прошли мимо различных станций на Интервью-лейн. Рам живет со своим мужем в Чикаго, но выросла в Лексингтоне, штат Кентукки, где ее родители поселились после переезда в США.С. в 1969 г. из Лондона. Люди в Лексингтоне часто думали, что ее семья ела «сааг-панир и курицу в масле». Или в основном северо-индийская еда. Они этого не сделали. Они ели острую южно-индийскую еду примерно два раза в неделю, одновременно пытаясь справиться с одержимостью Америки полуфабрикатами, в том числе вкусными запеканками из тунца и шахматными пирогами, которые были доставлены, когда ее отец заболел. «У меня определенно есть дыры в моем кулинарном прошлом», — сказала она. «Я ела мясной рулет около четырех раз в жизни».

Чандра Рам на своей кухне в Чикаго — конечно же, готовит салат.

Они могли сделать достаточно покупок в единственном индийском бакалейном магазине в Лексингтоне, но когда семья каждые два года приезжала в Индию, они привозили туда припасы, в том числе мечтательные, смело ароматные специи. «Мы возвращались, распаковывали чемоданы и оставляли их на улице на солнце, чтобы проветриться. Они пахнут всеми этими специями, в том числе асафетидой, которая очень сильна », — сказала она, имея в виду незаменимый желтый порошок, известный своим« яичным »ароматом.

«Забавно, когда мне говорят:« Ой, разве это не сводит тебя с ума? Белые люди принимают эту кухню.И мой ответ: моя мать — голубоглазая рыжеволосая ирландка. И большая часть индийской еды, которую я ел, была приготовлена ​​этой женщиной. У нее самый острый вкус из всех, кого я когда-либо знал.

Поскольку я идиот, я думал, что Рам сказал мне, что ее мать научилась делать доса в Италии (что было бы круто), тогда как на самом деле она сказала, что ее мать научилась делать доса и идли (пухлый, пропаренные рисовые лепешки). Это, естественно, привело нас к chaat , или

снэков Paneer для гренок: преобразование восхитительно!

«So chaat — это название масала или смеси специй, но это также название огромной категории индийских закусок», — пояснил Рам. мурукку, пани пури и самосы, вы увидите нарезанные овощи и фрукты, на которые часто будет просто немного сока лайма и немного сверху чаат масала.

Это примерно настолько близко, насколько Индия подходит к тому, что вы можете назвать типичной салатной традицией, и это привело нас к салатам, которыми делилась Рам, в том числе к одному, который она описывает как «гибрид индийского чата и качумбер, который действительно хороший салат из помидоров и огурцов ».

И: все они включают гренки!

Baking Ram’s Everything Bagel Croutons заставили мой дом пахнуть раем.

«Я просто так их люблю», — сказала она мне — и во всех их формах (поджаренные, жареные, рваные, нарезанные, нарезанные кубиками, без корочки, с хрустящей корочкой).«Люди задают очень утомительный вопрос:« О, какая у вас еда для удовольствия? »Я не обязательно чувствую себя виноватым из-за всего, что я ем . Но я не очень горжусь тем фактом, что вы можете поставить передо мной коробку с самыми дерьмовыми гренками, и я съем все это ».

Историки кулинарии, похоже, не знают точного происхождения сегодняшних утилитарных гренок как таковых, за исключением того факта, что это слово происходит от французского слова crust , которое происходит от латинского слова crusta , что означает «ракушка». .«И всегда считалось, что гренки использовались для того, чтобы израсходовать остатки хлеба, плавая их в супах, покрывая их пикантными пастами. Larousse de la Langue Francaise проследил происхождение этого слова до 1596 года, который, скорее всего, является годом приготовления гренок, которые я ел в Pizza Hut в Галаксе, штат Вирджиния.

И это, вероятно, было очень похоже на гренки, которые большинство людей представляет, когда произносит это слово. Как это:

So Blehh. (Фото: Getty Images)

Но когда Чандра Рам говорит о гренках, понимаешь, во что могут превратиться гренки. Она дала мне не один салат, а три — потрясающих красавиц, которые выходят далеко за рамки типичного салатного бара, где есть гренки. Еще она дала мне список правил.

CHANDRA RAM’S CROUTON ЗАПОВЕДИ

  1. Не нарезайте хлеб на гренки; вместо этого разорвите его на куски; Таким образом, повязка будет впитываться в множество мелких неровных краев.

  2. Перемешайте гренки с винегретом, а не только с оливковым маслом, чтобы они хорошо приправились (спасибо Филлис Грант за этот совет из предыдущего информационного бюллетеня DOS!)

  3. Используйте любой хлеб для приготовления гренок. ; Гренки из кукурузного хлеба на салате из жареной курицы — это особый вид рая, как и поджаренные кубики тыквенного хлеба на бисквите из мускатного ореха.

  4. Следуйте гениальной идее шеф-повара Аманды Коэн, чтобы добавить в салат гренки с жареным сыром и бутербродами, и подумайте о нетрадиционных гренках, таких как обжаренные ньокки, жареные соленые блюда или соленые бенье. Также: горячий картофель фри с охлажденным салатом так хорош!

  5. Самое главное, убедитесь, что ваши гренки приправлены солью и любыми специями, которые подходят для вашего салата.

Рам такой профи и такой щедрый — три салата! Гренки трех видов! — что я решил, что владение гренками должно быть признаком великодушия.

Может, я начну читать народные салаты, как гадалка читает на чайных листьях.

А пока я очень рад поделиться двумя салатами, которые мне прислал Рам. Они невероятно, потрясающе вкусные. Вы их сожрёте. ( Третий вариант, в котором есть несколько очень удивительных, супер-милых гренок, будет включен в выпуск о платных подписках, который выйдет в течение недели. )

И последнее замечание: Попытайтесь запомнить это просто потому что у салата есть «ступеньки», и обширный список ингредиентов не означает, что он «жесткий».«Эти рецепты приносят огромную отдачу от вкуса, плюс вы изучаете приемы и вспомогательные рецепты, которые можете смешивать и сочетать в салатах, которые вы готовите позже. Мне было очень сложно не съесть все гренки и не выпить заправку, пока я не добрался до стадии сборки обоих салатов. Я не могу перестать думать ни об одном из них.

* РЕЦЕПТ: Смешанная зелень Чандра Рама с гренками из бублика и соусом из ранчо Моя версия этого великолепного салата.Я устраиваю гораздо больший беспорядок, чем необходимо!

На 4 порции

Чандра Рам: Я очень люблю салат для позднего завтрака; Я думаю, что они особенно хороши, если вы действительно идете на поздний завтрак, заказываете омлеты и булочки с корицей и хотите чего-нибудь хрустящего и терпкого, чтобы все это сбалансировать. Я считаю, что этот салат великолепен в любое время дня, но он особенно хорош на поздний завтрак или обед.

По поводу гренок: начинать нужно с хорошего хлеба, желательно с хорошей закваски, багета или чиабатты.Лучший хлеб для гренок — немного черствый или идущий в том же направлении; несколько дней назад. Не поддавайтесь желанию нарезать его аккуратными кубиками, а вместо этого разорвать на куски; Таким образом вы получите красивые острые края, которые впитают винегрет и станут особенно хрустящими. (Хвала Филлис Грант за ее совет бросить гренки в винегрет перед их поджариванием. Раньше я просто бросал их в масло, но винегрет так приятно придает хлебу аромат.)

Версия Рэма, намного красивее и безупречнее.Но оба вкусные!

С такими обильными гренками вам понадобится приятная хрустящая зелень, которая не потеряет своих качеств. Я использовал смесь романа, рукколы и красного салата, но если вам нужно выбрать один, выберите ромен. Не пробуйте этот салат только с мягкой зеленью; они слабеют, а гренки как бы командуют ими.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Все, бублики, гренки
  • 1 буханка хлеба, желательно по старому, но не твердый

  • 2 столовые ложки лимонного сока

  • 1/4 стакана оливкового масла первого отжима

  • 1 чайная ложка дижонской или цельнозерновой горчицы

  • 1 чайная ложка меда

  • Щепотка кошерной соли

  • 1/4 стакана смеси специй, плюс еще при необходимости

Салат:

2 большие горсти нарезанного салата ромэн

  • 1 большая горсть рукколы

  • 1 большая горсть нарезанного красного листового салата

  • 3 персидских огурца или 1/2 английского огурца, очищенные от семян и нарезанные

  • Ranch57 :

  • Дрессинг ранчо:
    • 2 столовые ложки рубленого лука-шалота или зеленого лука

    • 9 0002 1 мелкий зубчик чеснока, тертый

    • 2 чайные ложки лимонного сока

    • 1/2 стакана майонеза

    • 1/4 стакана йогурта

    • 2 столовые ложки нарезанного базилика

    • 2 столовые ложки нарезанной петрушки

    • щепотка кошерной соли

    • щепотка свежемолотого черного перца

    • 1 стакан пахты (сначала встряхните!)

    Для приготовления гренок:
    1. Нагрейте духовку до 350 ° F.

    2. Разорвите хлеб на куски размером примерно в дюйм; вы не хотите, чтобы ваши гренки были слишком большими, чтобы их можно было съесть за один раз; это создает неловкие моменты поедания салата. Некоторые люди сначала срезают корку; Я фанат корки и продолжаю ее — вы любите. У вас должно получиться около 4 чашек гренок; поместите их в большую миску. Храните все дополнительные принадлежности в морозильной камере (просто используйте их в течение нескольких недель, чтобы они не высохли).

    3. Смешайте лимонный сок, оливковое масло, горчицу, мед и соль в банке, накройте крышкой и взбалтывайте до однородности.Вылейте винегрет на гренки и перемешайте все вместе до однородной массы. Посыпать гренками всю смесь специй для рогаликов и снова перемешать.

    4. Переложите гренки на противень, убедившись, что в миске не осталось всей смеси специй. Выпекать около 10 минут, затем вынуть сковороду из духовки и перемешать гренки. Верните форму в духовку и запекайте гренки еще 10 минут. Достаньте гренки из духовки и дайте им немного остыть.

    Для приготовления заправки для ранчо:

    Смешайте в миске лук-шалот, чеснок, лимонный сок, майонез и йогурт и взбивайте до однородности. Добавьте базилик, петрушку, соль, перец и пахту. Дайте ему постоять в холодильнике в течение часа, чтобы ароматы слились воедино. Попробуйте и при желании добавьте еще соли и перца.

    Для завершения салата:

    Положите зелень, огурец и гренки в большую миску и перемешайте. Полить сверху соусом ранчо и посыпать еще немного смесью специй. Ешьте немедленно.

    Примечание: если вы хотите использовать заправку в качестве соуса вместо заправки для салата, просто уменьшите количество пахты на 1/4 стакана и добавьте больше майонеза или йогурта, если необходимо, чтобы сделать его густым.

    * РЕЦЕПТ: Салат из помидоров и огурцов Чандры Рам с гренками из куркумы Моя версия: грязно, вкусно. Заправка подойдет к горячим овощам.

    На 4 порции

    Чандра Рам: Несколько лет назад я сделал гренки для сааг-панира в своей кулинарной книге и решил, что они должны стать гренками для салата, желательно сразу.Они нашли свой дом в этом салате, который в равной степени вдохновлен качумбером (блюдо из нарезанных огурцов и помидоров, которое является индийским ответом на салаты) и южными томатными салатами. Посыпка сверху чаат масала делает здесь все по-другому. Чаат масала — смесь индийских специй, в которую входят амчур, очень терпкий, и черная соль, имеющая глубокий привкус. Я думаю о чаат масала как о чем-то, что пробуждает все, с чем оно связано; это одна из моих любимых смесей специй.

    Мои снимки этих гренок с куркумой до и после: ура, мальчик!
    • 1/4 стакана нейтрального масла, такого как масло виноградных косточек или канолы

    • 2 чайные ложки молотой куркумы

    • 1/2 чайной ложки порошка кашмирского чили (см. Примечание)

    • 1 чайная ложка кошерной соли

    • 8 унций твердого панира, нарезанного кубиками [ РЕДАКТОР / Эмили ПРИМЕЧАНИЕ: Я приготовил свой собственный, используя рецепт из книги Рама; это было весело и легко.Вы также можете найти его в бакалейной лавке.]

    • Сок 1 лимона

    • 1/2 чайной ложки чаат масала, плюс еще для украшения

    • 2-3 больших спелых помидора, нарезанных тонкими дольками

    • 2 нарезанных персидских огурца

    • 1 лук-шалот, тонко нарезанный

    1. Нагрейте духовку до 400 ° F. Вылейте 1 столовую ложку масла на противень и поставьте в духовку.

    2. Смешайте куркуму, порошок чили и 1/2 чайной ложки соли в средней миске.Добавьте панир в смесь специй и аккуратно перемешайте, чтобы она равномерно покрылась.

    3. Когда духовка нагреется, снимите противень и осторожно наклоните его, чтобы масло распределилось по противню. Поместите кубики панира на горячий противень, верните его в духовку и готовьте 7 минут, пока нижняя сторона кусочков панира не подрумянится. Переверните панир и готовьте другую сторону до коричневого цвета. Переложите панир обратно в чашу.

    4. Пока панир поджаривает, смешайте оставшуюся соль, масло, лимонный сок и чаат масала в банке, накройте крышкой и встряхните до однородности.Выложите на тарелку помидоры, огурцы, лук-шалот и гренки панир и полейте заправкой. Посыпьте сверху еще немного чаат масала и ешьте.

    Примечание: Порошок кашмирского чили — очень мягкий порошок чили. Если у вас нет его под рукой, смешайте 3 части перца с 1 частью кайенского перца.

    *** Ладно, ЭТО НАСТОЯЩЕЕ ВРЕМЯ! СЛЕДУЮЩАЯ НЕДЕЛЯ : Как я уже сказал ранее, в середине недели в платный выпуск будет включен еще один великолепный рецепт салата от Чандра Рам, а также пара угощений от меня.Следующий выпуск на выходных может быть, а может и не стать еще одним общим вопросом! Кто знает? Я держу тебя на краю сиденья, не так ли?

    Спасибо за чтение, всегда — и, пожалуйста, не забудьте рассказать об отделе салатов всем своим друзьям, которые этого заслуживают. Если вам нравится наша работа и вы хотите поддержать ее, став платным подписчиком, используйте кнопку ниже.

    Поделиться The Department of Salad: Official Bulletin

    Салат Цезарь с кале и беконом с чесночными гренками

    Это салат для людей, которые говорят, что не любят капусту.Долгое время я наслаждался капустой только в том случае, если ее НЕ было в салате. Я любил и до сих пор люблю его, обжаренный с небольшим количеством оливкового масла, чеснока и соли. Я люблю его нарезать и добавить в супы. Я не думала, что мне понравится его в салатах, потому что он жестче и немного горьче, чем салат.

    Излишне говорить, что я пришел в себя. Этот салат изменил меня. Каждый раз, когда я иду в Costco, я беру их 7 салатов из суперпродуктов, которые набиты капустой. Еще я люблю свою тайскую капусту и салат из киноа.Теперь мы едим так много капусты, что даже несмотря на то, что в этом году я выращивал ее в своем саду, я все равно собираю пучок каждый раз, когда нахожусь на приусадебном участке или на местном фермерском рынке. Если я не смогу использовать его до того, как он вернется, я сделаю чипсы из капусты, добавлю их в смузи или бланширую и замораживаю. Кале просто не пропадает зря в нашем доме.

    Но, может быть, вы новичок в капусте или не думаете, что она подходит для салатов. Давай, сделай этот рецепт и скажи мне, чувствуешь ли ты, что это все еще так.Сливочную заправку «Цезарь» втирают в капусту, чтобы сделать ее более нежной и наполнить каждый кусочек салата ароматом. На всякий случай я посыпала салат хрустящим беконом и гренками с чесночным хлебом. Капуста может быть здоровой пищей, но в этом салате главное — сбалансировать.

    Этот салат идеально подходит для легкого обеда или ужина, а поскольку капуста более насыщенная зелень, вы можете заправить ее накануне вечером и насладиться ею на обед на следующий день. Если вы собираетесь это сделать, не включайте гренки в салат прямо перед тем, как съесть его.Никто не любит сырые гренки.

    Салат «Цезарь» с капустой и беконом с чесночными гренками

    Кухня: салат

    Время приготовления:

    Время приготовления:

    Общее время:

    порций

    Ингредиенты

    • 3 стакана нарезанного кубиками французского хлеба
    • 3 ст. сливочное масло топленое
    • ½ ч. л. чесночная соль
    • 1 стакан майонеза
    • ½ стакана мелко натертого сыра пармезан
    • 2 ст.лимонный сок
    • 1 ч. Вустерширский соус
    • 2 ст. дижонская горчица
    • ½ ч. л. соль
    • ½ ч. л. чесночный порошок
    • ¼ ч. черный молотый перец
    • 6 нарезанных ломтиков бекона
    • 1 пучок капусты, вымытый, высушенный и нарезанный (около 8-9 нарезанных стаканов с верхом) *

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту и выровняйте обернутый противень фольгой.
    2. Положите нарезанный кубиками хлеб в небольшую миску и сбрызните растопленным маслом.Перемешайте руками, чтобы равномерно покрыть хлеб. Выложить на подготовленную сковороду и посыпать чесночной солью. Бросьте руками.
    3. Выпекать 10-15 минут до золотистого цвета.
    4. А пока сделайте заправку. В небольшой миске смешайте майонез, сыр пармезан, лимонный сок, соус Вустершир, горчицу, соль, чесночный порошок и перец.
    5. Положите капусту в большую миску и сбрызните половиной заправки. Руками вотрите повязку в капусту. Важно покрыть каждый лист.
    6. Посыпьте капусту беконом, гренками и сбрызните дополнительной заправкой по желанию. Наслаждаться!

    Примечания

    * Я настоятельно рекомендую спиннер для салата, чтобы убедиться, что капуста высохла. У IKEA есть отличный недорогой.

    3.5.3226

    Нравится то, что вы видите? Прикрепите сюда!

    Нравится:

    Нравится Загрузка …

    Связанные

    Салат для любителей гренок

    Если вы когда-нибудь ели салат на ужин и думали: «Я здесь только ради гренок», то позвольте мне сказать, что вас слышат и видят.Это может показаться драматичным, но салат на ужин без этих золотистых кусочков соленого хрустящего хлеба в смеси может оставить меня в ужасе.

    К счастью, у меня есть для вас салат, в котором очень много гренок. Не просто гренки, а гренки «ручной работы». Это раздражающе претенциозная фраза, но для тех, кто закатывает глаза, эффектность придает бессистемное разрезание на неровные куски с острыми краями, а не скрупулезное разрезание их ножом. Эта неточная техника позволяет некоторым кусочкам хлеба отпадать и становиться хрустящими и рассыпчатыми, в то время как остальные остаются крупнее, как восхитительные золотисто-коричневые жеоды с дикой внешностью и нежной жевательной внутренней стороной.

    Способ приготовления гренок так же важен, как и способ их разорвать. Чтобы полностью раскрыть свой потенциал, они должны быть добавлены в достаточное количество жира, чтобы они стали хрустящими, но не настолько, чтобы они стали жирными. Оливковое масло здесь прекрасно, но зачем оливковое масло, если можно использовать куриный жир? Что касается этого салата, так как вы также включаете курицу с хрустящей кожицей, которая даст вам указанный жир, вы можете и должны.

    После обжаривания курицы (один из немногих случаев, когда я предпочитаю сухость грудок с костями и кожей жирным бедрам) на сковороде, пока они не подрумянятся, бросьте только что порванный вручную хлеб в топленый жир и соки, которые были приправлены несколькими филе анчоусов для дополнительной солености.Оттуда вся сковорода отправляется в духовку, чтобы курица могла закончить готовку, а кусочки рваного хлеба стали золотисто-коричневыми, выполнив свое предназначение — стать гренками.

    Конечно, есть зелень, которая, на мой взгляд, тоже особенная. Мне нравятся горькие, такие как эскарол, из-за их резкости, но подойдет любой хрустящий, крепкий зеленый, например ромэн или маленький драгоценный камень. Они одеты в убедительно острую чесночную смесь, включая немного соевого соуса, достаточную, чтобы имитировать глубокий пикантность анчоусов, но без явного «соевого соуса».”

    Есть также дождь из твердого соленого сыра, который почти помещает этот салат на территорию куриного Цезаря, что является своеобразной идеей здесь. Для придания кремовой консистенции собранный салат покрыт несколькими великолепными оранжевыми сырыми яичными желтками, которые нужно взорвать после еды и смешать со всем остальным (да, это безопасно). Если вам не нравится сырой яичный желток, вы можете использовать варенье всмятку, хрустящее жареное яйцо или совсем отказаться от яйца, но мы так далеко продвинулись в этом путешествии в стиле Цезаря, что это было бы стыдно повернуть назад.

    Низкоуглеводный кобб-салат с сырными хрустящими гренками — БОМБА

    Салат Кобб некоторых сбивает с толку.

    Спросите группу из десяти человек, что они думают о салате кобб, и убедитесь сами — половина из них скажет, что это здоровый вариант еды, а другая половина скажет, что он полон жира и совсем не полезен для вас.

    Почему это?

    Потому что около десяти лет назад СМИ о здоровье и фитнесе заняли жесткую позицию в отношении салатов из коббов. Ссылаясь на нездоровые ингредиенты и большое количество калорий в рецептах салатов из коббов из фаст-фудов, таких как McDonald’s, они сделали этот салат похожим на «подлое» нездоровое блюдо.

    Но времена изменились, и рецепты изменились. Теперь вполне возможно приготовить вкусный низкоуглеводный салат из совершенно полезных ингредиентов.

    Этот рецепт изменит ваше мнение о салатах из коббов. А когда вы увидите секретный ингредиент, который мы используем для гренок, вы, возможно, найдете и свой новый любимый топпер для салата.

    Ингредиенты, которые вам понадобятся

    Почему этот низкоуглеводный кобб салат лучше

    Как мы уже говорили ранее, салат кобб — один из тех продуктов, которые вызывают споры.

    Все, что мы знаем, это то, что этот рецепт низкоуглеводного салата с низким содержанием углеводов полезен. Но правда в том, что определенно есть некоторые нездоровые рецепты салата кобб.

    Только подумайте:

    • В среднем на порцию салата из кобб, купленного в магазине, содержится 700 или более калорий. [*].
    • Некоторые салаты из коббов содержат более 1000 калорий. Например, на Cheesecake Factory их более 1500 [*]!
    • Во многих продуктовых магазинах готовые салаты из коббов продаются в отделе товаров первой необходимости.Но большинство из них делается за несколько дней до этого. К тому времени, как вы его открываете, овощи уже не свежие (увядший салат, кто-нибудь?), А яйца начинают портиться.

    Этот рецепт салата кобб отличается от описанных выше двумя вещами.

    Во-первых, он сделан из свежих, полезных ингредиентов. Множество овощей, полезных жиров и источников белка составляют большую часть списка ингредиентов. (Вы сразу же экономите тонны калорий, потому что не пользуетесь магазинной заправкой.)

    Во-вторых, мы добавляем измельченные гренки FBOMB Keto Krunch, которые выводят вкус этого салата на новый уровень. Эти сырные чипсы на 100% состоят из настоящего чеддера, полученного от коров, выращенных на пастбищах с соблюдением этических норм. Чипсы придают блюду соленый, хрустящий и сытный вкус.

    Доверьтесь нам, когда мы скажем вам, что это не последний салат, который вы готовите с этими восхитительными кусочками сверху.

    Советы по приготовлению салатов с низким содержанием углеводов

    Есть 3 основных способа сделать салат с низким содержанием углеводов:

    • Выберите источник белка, в котором нет «скрытых» углеводов .Например, курица в панировке или на сковороде мгновенно добавляет от 10 до 20 граммов углеводов к общему количеству. Выбирайте источник белка, приготовленный на гриле, обжаренный в здоровом источнике жира на плите или приготовленный в духовке.
    • Придерживайтесь заправки для салата с низким содержанием углеводов . Поговорим о скрытых углеводах — практически любая «сливочная» заправка (Blue Cheese, Ranch, Thousand Island и т. Д.) Серьезно увеличит общее количество углеводов в любом салате, который вы делаете. Например, заправка Тысячи островов содержит 81 г углеводов на чашку [*] (!).
    • Замените углеводы полезными жирами . Часто мы забываем, что салат может быть полноценным блюдом, а не просто закуской или гарниром. Однако, чтобы это произошло, вы должны включить ингредиенты, которые делают его настоящей едой — горсть овощей с маслом не в счет. Добавление в салат полезных жиров, таких как авокадо, орехи или, в случае этого рецепта, сырных чипсов Keto Krunch, поможет добавить больше энергии и азарта к вашей еде и сделает ее более полноценным вариантом обеда или ужина.

    Накройте эти основы, и вы на пути к здоровому низкоуглеводному салату.

    Другие низкоуглеводные рецепты, которые стоит попробовать

    Подробности рецепта:

    • Доходность: 2
    • Размер порции: 2 чашки салата + 2 столовые ложки заправки
    • Время на подготовку: 15 минут

    Состав:

    Кобб салат:

    • Бекон, 4 ломтика, приготовленный
    • 2 яйца вкрутую, нарезанные ломтиками
    • 4 чашки нарезанного салата ромэн
    • 2 помидора рома, нарезанные кубиками
    • 1 нарезанный кубиками огурец
    • 1 нарезанный кубиками авокадо
    • 1 сумка (1.75 унций) FBOMB Keto Krunch, слегка измельченный

    Домашний итальянский соус:

    • 1 пакет (2 столовые ложки) оливкового масла FBOMB
    • 1 столовая ложка красного винного уксуса
    • ½ чайной ложки меда
    • ½ столовой ложки воды
    • ½ чайной ложки лимонного сока
    • ½ столовой ложки тертого пармезана
    • ¼ чайная ложка чесночной соли
    • ¼ чайная ложка сушеной петрушки
    • ¼ чайная ложка сушеного базилика
    • ⅛ чайная ложка сушеного орегано
    • ⅛ чайная ложка черного молотого перца

    Приготовление:

    1. Подготовьте все ингредиенты для салата.
    2. Для домашней итальянской заправки смешайте оливковое масло с черным перцем. Приправить по вкусу.
    3. Для подачи перемешайте все ингредиенты салата с заправкой, кроме сырных чипсов FBOMB Keto Krunch.
    4. Посыпать сырными чипсами непосредственно перед подачей на стол.

    Пищевая ценность на порцию:

    калорий: 804

    • Жиры: 68 г
    • Белки: 27 г
    • Всего углеводов: 22,5 г
    • Волокно: 11 г
    • Чистые углеводы: 11.5 г

    Макросы:

    • Жирность: 76%
    • Белок: 10%
    • Углеводы: 14%

    Рецепт салата из рукколы и жареных фруктов с гренками панеттоне | Giada De Laurentiis

    Убрать выделение со всего

    3 чашки панеттоне (около 6 унций)

    1 стакан свежей клюквы (разморозить, если заморозить)

    1 стакан красного винограда без косточек

    2 груши Bartlett, нарезанные на 8 частей и без сердцевины

    2 сливы, разрезанные на 8 частей и без косточек

    2 столовые ложки растопленного сливочного масла

    2 столовые ложки лимонного сока плюс 1/4 стакана (всего около 2 лимонов) плюс 1/2 лимона без цедры

    1 столовая ложка сахара

    1/4 стакана меда из цветков апельсина

    1/4 стакана рапсового масла

    2 столовые ложки жирных сливок

    1 чайная ложка соли

    1/2 чайной ложки перца

    6 унций зелени рукколы

    Да здравствует салат Цезарь и его многочисленные вариации

    Когда салат «Цезарь» перестанет быть салатом «Цезарь» и станет совершенно другим?

    Это случается, когда вы добавляете жареную куриную грудку или несколько ломтиков филе? Когда вы добавляете жареный лосось? Или крабовый пирог?

    Если вы используете сок лайма вместо сока лимона, это все равно салат «Цезарь»? Ромэн на гриле вместо целых листьев ромена?

    Если вы используете пахту, пасту васаби, авокадо, чипсы из тортильи, копченый чеддер или порошок чили, это все равно салат «Цезарь»?

    Создатель салата Цезарь Кардини сказал бы: «Нет!» несмотря на то, что все эти ингредиенты можно найти в той или иной версии жестоко замученного салата Цезарь.

    Даже Найджелла Лоусон, которая пишет в «Как есть», что каждое добавление к салату Цезарь — потеря, потому что «совершенство не может быть улучшено», заменяет гренки жареным картофелем с чесноком.

    Итальянский иммигрант, который приготовил первый салат «Цезарь» в своем ресторане в Тихуане в 1924 году, сделал это с остатками своей кухни: роменом, тушеными яйцами, чесноком, соусом Вустершир, лимонным соком, оливковым маслом, свежим тертым сыром пармезан, гренками, солью и т. Д. перец.

    Легенда гласит, что он изо всех сил пытался накормить кучу голливудских звезд — группу, в которую, возможно, входил принц Уэльский, — чей отъезд из Тихуаны после вечеринок на выходных был отложен.

    Кардини никогда не одобрял более позднее добавление анчоусов, дижонской горчицы или красного винного уксуса.

    Добавление помидоров, снежного горошка, ростков фасоли или радиккио могло сбить его с толку.

    «Я люблю простые вещи, сделанные хорошо», — говорит шеф-повар Джеймс Тернер из ресторана Harry Browne’s на State Circle в Аннаполисе, одном из немногих ресторанов, где до сих пор готовят салат «Цезарь».

    «Верный путь», — сказал он.

    Сюда входит деревянная миска, свежеиспеченные гренки, еще теплые из духовки, свежий лимон и, да, анчоусы.

    «Каждый четвертый раз меня попросят не пускать их», — сказал 25-летний официант Гарри Брауна Аль Ковальски, твердо стоящий на своем.

    «Я говорю дамам повернуть головы, если они не хотят этого видеть, но анчоусы идут.

    « Я не думаю, что люди понимают, что анчоусы — это причина, по которой им нравится салат Цезарь ».

    Кардини считал, что намек на едкую соленость в его салате исходит от вустерширского соуса, и этого было вполне достаточно

    На протяжении многих лет салат «Цезарь» выделялся яйцом, а не анчоусом.Слегка обработанное, а затем смешанное с итальянским (только итальянским, по словам Кардини) оливковым маслом, яйцо сделало заправку более гладкой, сливочной и помогло стружке итальянского пармезана (только итальянского, по словам Кардини) прилипнуть к ярко-зеленым листьям ромена. (Листья, по версии Кардини, подавались целиком на тарелке и ели пальцами.)

    Это было также яйцо, которое сделало салат Цезарь незаконной роскошью в Калифорнии в конце 1990-х, когда он был запрещен из-за страха перед сальмонелла.С тех пор этот запрет был отменен.

    Сегодня рестораны, подобные Harry Browne, используют пастеризованные яйца, которые доставляются в картонных коробках.

    «Если бы я мог что-то изменить, так это было бы», — сказал шеф-повар Тернер, который хотел бы использовать свежие яйца, как это сделала Кардини.

    «Но я бы не стал ничего менять. Это одна из причин, по которой я пришел сюда работать».

    Классическая элегантность салата «Цезарь» — в 1950-х годах он был признан Международным обществом эпикурейцев в Париже величайшим рецептом из Америки за 50 лет — усиливается только за счет приготовления на столе.

    Согласно легенде, Кардини решил отнести свои скудные кухонные остатки к столу и устроить церемонию приготовления салата, создавая у клиентов впечатление, что это фирменное блюдо дома.

    Но и эта практика — увядающая роскошь.

    «Жаль, но в Балтиморе очень мало мест, где все еще делают это за столом», — сказал шеф-повар Ричард Штутманн, директор по обучению в Балтиморском международном колледже, кулинарном колледже, который продолжает обучать таким образом приготовлению салата «Цезарь».

    «Во многом это может быть связано с заказчиком», — сказал он. «Мы хотим войти и выйти быстрее. Мы хотим, чтобы нас оставили в покое, когда мы обедаем».

    Приготовление стола также требует квалифицированного обслуживающего персонала, таких как Ковальски, которые могут измельчить один или два целых зубчика чеснока и одно или два филе белых анчоусов на дне большой деревянной миски с парой танцующих вилок и серьезным локтем. смазка.

    «Это нужно делать в деревянной миске», — сказал Тернер. Он говорит что-то о том, как древесина приглушает реакцию уксуса, но настоящая причина менее конкретна.

    «В деревянной миске есть что-то мистическое, от чего вся посуда работает».

    Эмульгатором является чайная ложка дижонской горчицы. Добавляют солнечно-желтое яйцо, затем уксус и Вустерширский соус.

    Сок половинки лимона делает соус более светлым и «сваривает» яйцо. Добавляется здоровая доза оливкового масла, и Ковальски приправляет стенки миски до кремообразного состояния.

    Он добавляет салат (листья нарезаны, а не разорваны, чтобы сэкономить время) и вдавливает — он не бросает — их в заправку.

    Тертый сыр пармезан, свежие гренки и перец добавляются по вкусу покупателям — салат всегда готовят на двоих.

    «Это шоу», — говорит Ковальски, который может подготовить четыре или пять человек в выходные дни.

    Это шоу закрылось в большинстве ресторанов, многие из которых готовят большие партии заправки «Цезарь» в блендерах на кухне.

    Кардини запатентовал свой рецепт в 1948 году, и сегодня он продается под именем его семьи.

    «Я никогда в жизни не покупал бутылку приправы« Цезарь », — сказал Штутманн.

    «Зачем тебе, если ты можешь это сделать?»

    По правде говоря, волшебство салата «Цезарь» не может быть заключено в бутылке больше, чем магия джинна.

    [email protected]

    Салат Цезарь

    На 6 порций

    2 столовые ложки сливочного масла

    1/2 стакана плюс 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима (разделенное использование)

    6 зубчиков чеснока (разделенное использование)

    соль и черный молотый перец по вкусу

    3 чашки кубиков 1/2 дюйма Французский или итальянский хлеб

    2 чайные ложки свежего лимонного сока

    1 чайная ложка Вустерширского соуса

    От 2 до 4 филе анчоусов, промытых, просушенных и протертых в пасту (по желанию)

    2 маленьких кочана салата ромэн (предпочтительно молодые или внутренние бледно-зеленые листья), промытые, высушенные и разорванные на небольшие кусочки

    2 больших яйца, осторожно сваренных в течение 2 минут или добавленные в сыром виде

    1/2 стакана стружки пармезан и сыра

    Разогрейте духовку до 350 градусов.

    Нагрейте сливочное масло, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 зубчика чеснока, разрезанных пополам, соль и перец по вкусу в небольшой кастрюле на среднем огне, пока масло не растает. Снимите с огня и дайте постоять 10 минут. Выбросьте чеснок.

    Бросьте кубики хлеба в масляную смесь, разложите на противне и выпекайте, встряхивая сковороду один или два раза, пока кубики не станут золотисто-коричневыми, 12-15 минут.

    Разомните оставшиеся 4 зубчика чеснока и 1/2 чайной ложки соли в небольшой миске до образования пасты.Добавьте лимонный сок, Вустерширский соус, соль и перец по вкусу, а также филе анчоусов, если используете. Влейте оставшиеся 1/2 стакана оливкового масла устойчивой струей, постоянно помешивая. В салатницу перемешайте гренки и заправку с салатом и яйцами. Посыпать сырной стружкой и сразу же подавать.

    Из «Радости кулинарии» Ирмы С. Ромбауэр и Марион Ромбауэр Беккер (Scribner, 1997)

    На порцию: 354 калории; 7 граммов белка; 31 грамм жира; 7 граммов насыщенных жиров; 13 граммов углеводов; 2 грамма клетчатки; 87 миллиграммов холестерина; 480 миллиграммов натрия

    Как приготовить идеальный салат «Цезарь» | Еда

    Липкий вопрос аутентичности поднимал педантичную голову и раньше в этой колонке.Имеет ли значение, что рагу-болоньезе никогда бы изначально не подавалось со спагетти на его родине, если нам это так нравится? А если воткнуть в него ложку мармита, стоит ли называть его как-нибудь иначе (рагу а ля Бертон-апон-Трент?).

    Но в то время как «оригинальное» рагу, если такое когда-либо существовало, теряется во влажных, пахнущих грибами туманах времени, салат «Цезарь», этот император закусок, оказывается прекрасным испытанием — потому что рецепт приходит к нас прямо изо рта лошади.Или, по крайней мере, дочь лошади, поскольку факты, лежащие в основе создания, таковы: блюдо было изобретено в 1924 году в Тихуане ресторатором по имени Цезарь Кардини, очевидно, чтобы уменьшить нагрузку на свою кухню, вызванную ищущими удовольствия янки. для жидких закусок через границу в эту эпоху запрета — официанты готовили их вместо этого «за столом».

    Легендарная американская писательница о кулинарии Джулия Чайлд вспоминала это театрально: «Мои родители были так взволнованы, когда ели этот знаменитый салат, который внезапно оказался очень шикарным.Сам Цезарь был большим большим стариком, который стоял прямо перед нами, чтобы сделать это. Я помню, как переворачивание салата в миске было очень драматичным. А яйцо в салате в тот момент было неслыханным делом ». Ребёнок получил рецепт от дочери Кардини, Розы, но с того момента, как он стал популярным, он начал жить собственной жизнью. От куриных полосок до икры, кажется, нет конца оскорбления, которые люди готовы довести до конца этому бедному блюду. В таком случае, можно ли улучшить оригинал?

    Салат Цезарь

    Салат Цезарь Тамасин Дэй-Льюис.Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

    «Аутентичный» рецепт, или, по крайней мере, первый рецепт, дан Тамасин Дэй-Льюис в ее книге «Все, что ты можешь съесть» (которая, несмотря на свое название, не является данью уважения американцам. обжорство, жаль больше). Похоже, в нем на удивление мало ингредиентов — конечно, по сравнению с тусклой бутылкой «Оригинальный соус Цезарь», которую мои родители использовали, чтобы уговорить меня сварить салат.

    Листья салата Cos перемешаны со смесью оливкового масла с чесноком, яйца, лимонного сока и Вустерширского соуса, а затем посыпаны чесночными гренками и легкой теркой пармезана — и рождается звезда.Настоящая вещь легче и острее, чем я ожидал, и явно менее пикантной — это приятно, но я не уверен, вызовет ли это такую ​​сенсацию в наши дни, когда даже Boots the Chemist продает более смелые обеды.

    Цезарь на гриле

    Салат Цезарь на гриле Элис Харт. Фотография: Фелисити Плащ для Хранителя

    Чувствуя себя бунтарем по отношению ко всему «аутентичному», я перехожу к самому возмутительному рецепту, который я могу найти, — салату цезарь на гриле в прекрасной новой книге Элис Харт, Вегетарианец.С таким названием очевидно, что речь идет не о курице, беконе или даже креветках, а о самом салате, который разрезают пополам, смазывают оливковым маслом с чесноком и обжаривают на горячей сковороде. в течение пары минут с каждой стороны, пока внешние листья не начнут обугливаться — Алиса очень ясно понимает, что переваренный, мягкий салат — это не тот эффект, который ей здесь нужен.

    В качестве стартера званого обеда для стимулирования разговора за столом о блеске вашего кулинарного ума в «деконструкции» классического цезаря, он является победителем — мне нравится легкая дымность, которую он придает, и текстурный контраст между теплым, нежным снаружи и четкие, крутые середины — но я неохотно решаю, что это не подходит для этой конкретной гонки.

    Салат-латук

    Дэй-Льюис настаивает на том, чтобы салат подавали целиком (хотя, как она с грустью говорит, «многие рестораны не обращают внимания на эту деталь») — очевидно, в соответствии с идеей, что изначально салат был разработан как закуска, возможно, чтобы сэкономить время на мытье посуды и время на приготовление. Мне нравится принимать участие в еде, но даже я предпочитаю класть вилку между собой и маслянистым сырным куском салата — в конце концов, что-то с таким большим количеством сырого чеснока никогда не станет классическим соблазнительным блюдом.

    Цезарь, по-видимому, пришел к аналогичному выводу, потому что рецепт, согласно Словарю американской еды и напитков Джона Мариани, развивался, чтобы салат был разорван на кусочки размером с укус: разорвать, заметьте, а не разрезать. Идея состоит в том, что нарезанный салат обесцвечивается быстрее, но, поскольку вам в любом случае нужно приготовить салат непосредственно перед подачей на стол, это совершенно не имеет значения — однако я думаю, что немного более деревенский вид, разнообразие форм и размеров, получается из случайно порванного салата, делает его более интересным кушать.Это также делает всю подготовку немного более захватывающей, если вы пытаетесь испытать настоящий «опыт» за столом в стиле Caesar Cardini.

    Вопрос о гренках

    Чернушка салат цезарь. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

    Один из особых гениев салата цезарь — это текстурный контраст между сочным соленым салатом и хрустящими гренками — оригинал, как записал Дэй-Льюис, покрыт хлебом на закваске, нарезанным кубиками и запеченные с небольшим количеством оливкового масла, настоянного на чесноке.Я не уверен, что их можно улучшить — вместо этого, обжаривая их в чесночном масле, как это делается в рецепте Библии кулинарии Лейтса, они становятся слишком жирными, поэтому они конкурируют с самой заправкой.

    Найджелла, которая жалуется, что съела больше, чем полагалось ей «испорченного салата цезарь» за годы работы ресторанным критиком, тем не менее продолжает вносить вариации (она слишком скромна, чтобы утверждать, что это улучшение). совершенство, заменив гренки кубиками жареного картофеля, приготовленными в большом количестве чесночного масла.Ее логика заключается в том, что для званого ужина это сэкономит вам время на приготовлении окорочков для основного блюда — их можно приготовить заранее и дать немного остыть. Это неплохая идея (но тогда когда жареный картофель бывает нежелательным?), Но, каким бы хрустящим он ни был, он никогда не будет конкурировать с гренками в отношении хрусткости — в этом весь смысл этого конкретного салата.

    Заправка

    Салат Лейтс цезарь. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

    Многие салаты, конечно же, содержат гренки — особенным цезарь делает соус, который зажил своей собственной жизнью: в какой-то момент в 1990-х вы не могли переехать проход для приправ для претендентов на трон в бутылках.Оригинал представляет собой эмульгирование яйца, оливкового масла с добавлением чеснока, лимонного сока и Вустерширского соуса — за исключением того, что вы добавляете каждый ингредиент в салат по отдельности, а затем смешиваете их вместе, это не совсем работает.

    Хотя я не одобряю добавляемый ими уксус (слишком вяжущий), я предпочитаю метод винегрета из Кулинарной Библии Лейта, взбивая их все вместе, прежде чем добавлять в салат: так как в результате получается немного гуще, он покрывается слоем. листья лучше. Все, кроме Элис Харт, используют в своей заправке яйцо, которое тушили или очень недолго приготовили, в соответствии с Кардини — это должно помочь сделать его густым, но, сравнивая эти два, я не могу сказать разницы, а ее сырой яичный желток очень вкусный. гораздо меньше усилий.

    Что-то подозрительное

    Конечно, все это тривиальные проблемы по сравнению с реальными важными вещами: анчоусы — внутри или снаружи? Пуристы насмехаются над самой идеей (есть даже веб-сайт, посвященный защите салата от этих костлявых захватчиков), утверждая, что если слабый рыбный привкус вустерширского соуса был достаточен для самого Цезаря, этого достаточно для их изысканного вкуса.

    Я считаю, что такое упорное стремление к аутентичности — это позор: анчоусы стали популярным дополнением к блюду, потому что их соленый, интенсивно пикантный вкус так хорошо сочетается с блюдом, и я скучаю по нему без них: сладкая специя вустерширского соуса просто не режет горчица.Я не люблю, когда они целиком, как многие брови, накидываются на мой салат — вкус слишком интенсивный. Вместо этого мне нравится смешивать их и превращать в основу повязки — чистое блаженство умами.

    Идеальный салат «Цезарь»

    Идеальный салат «Цезарь» Фелисити. Фотография: Felicity Cloake для Guardian

    Соленый, острый и хрустящий салат «Цезарь» не является особенно изысканным блюдом, и никогда не задумывался таким образом; вся эта возня с анчоусами и порванным салатом лишена смысла.Черт, если вы хотите быть по-настоящему аутентичным, ешьте его пальцами — только не скупитесь на сыр или масло. Это правильная питьевая еда, по запретному стилю.

    На 4 порции

    2 зубчика чеснока
    150 мл оливкового масла
    4 ломтика дневного белого хлеба на закваске
    2 кусочка салата, нарезанных грубыми кусочками
    2 ополоснутых филе анчоусов
    1 яичный желток
    Сок ½ лимона
    Большая горсть мелко натертого пармезана

    1. Измельчите чеснок и добавьте в масло.Оставить настаиваться не менее часа. Разогрейте духовку до 200С и нарежьте хлеб крупными кубиками размером с гренки. Смешайте с небольшим количеством масла, чтобы оно покрылось слоем, а затем запекайте около 15 минут до золотистого цвета и хрустящей корочки.

    2. Разомните анчоусы на дне салатницы, пока не получите пасту, затем добавьте желток и постепенно оставшееся масло с чесноком, пока не получите густую заправку. Добавьте лимонный сок и попробуйте приправить, если необходимо.

    3. Положите листья в миску и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.Добавьте сыр и снова хорошо перемешайте. Сверху выложите гренки и сразу подавайте.

    Является ли создание Цезаря Кардини императором салатов или простым гражданином республики ромен? Должны ли мы придерживаться его рецепта, или поправки допустимы во имя улучшения — и как далеко мы можем зайти, прежде чем это станет чем-то совершенно другим? И, наконец, анчоусы — мы все согласны, что они необходимы, верно?

    .
    Leave a Reply