Салат одуванчик: Салат «Одуванчик» — рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Содержание

Салат «Одуванчик» — рецепт с фото » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Это блюдо мне нравится не только своим нежным вкусом и красивым внешним видом, но и быстротой приготовления. Всего лишь из нескольких ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне, можно соорудить нарядный жизнерадостный солнечный салат. Держу пари, вы такой еще не пробовали.

По вкусу он напоминает всеми любимый слоеный салат «Мимоза». Жареные сухарики и маринованный лук придают ему новый неповторимый вкус. Поэтому он является частым гостем на моем столе, когда нужно быстро и вкусно накормить всю семью или угостить неожиданно нагрянувших гостей. Попробуйте и вы, думаю, вам тоже он понравится.

Ингредиенты:

консервы сардина в масле 1 банка

репчатый лук 1 головка

куриные яйца 4 шт.

белый хлеб несколько ломтиков

растительное масло 2 ст. л.

сахар 1 ч. л.

черный молотый перец щепотка

яблочный уксус 3 ст. л.

майонез 100 г

зелень для украшения несколько веточек

Число порций: 6Время приготовления: 90 минут



Калорийность рецепта
«Салат «Одуванчик»» на 100 г

  • Калорийность

    264. 23

    ккал

  • Белки

    12.33

    грамм

  • Жиры

    20.34

    грамм

  • Углеводы

    7.66

    грамм

Если ориентироваться на диетологов, то получается, что салат этот относится к высококалорийным блюдам (все, что выше 200 ккал на 100 г). Несколько снизить количество калорий поможет замена магазинного майонеза на домашний.

Рецепт приготовления

  • Шаг 1: Нарезаем и маринуем лук

    Я использовал небольшую луковицу, чтобы она не забила вкус остальных продуктов. Почистим ее от шелухи и порежем максимально тонкими четверть кольцами. Пересыплем лук в пиалу, добавим сахарный песок и черный молотый перец. Зальем все яблочным уксусом и оставим на 15 минут, чтобы лук промариновался и стал не таким горьким.

  • Шаг 2: Разминаем рыбу и варим яйца

    Откроем консервы. Сольем с них масло, оно нам не понадобится. Удалим у рыбы все косточки и тщательно разомнем ее вилкой.

    Четыре яйца отварим на протяжении 9-10 минут, чтобы желток внутри получился твердым. Остудим и почистим яйца, отделим белки от вареных желтков. Натрем их по отдельности.

  • Шаг 3: Готовим домашние сухарики

    У хлеба отрежем корочки, чтобы сухарики получились нежными. Порежем хлеб на тонкие полоски. Нальем на сковороду растительное масло. Я использовал подсолнечное, кукурузное или оливковое тоже подойдет. Высыплем на сковороду кусочки белого хлеба и, помешивая, обжарим их до золотистого оттенка. По желанию их можно присыпать сушеным базиликом для аромата.

  • Шаг 4: Собираем салат «Одуванчик»

    На дно плоского блюда нанесем сеточку из майонеза. Поверх равномерным слоем высыплем остывшие сухарики.

    Сверху выложим консервы.

    Следующим слоем выложим четверть кольца маринованного репчатого лука.

    Поверх распределим тертые белки.

    Часть желтков оставим для одуванчиков, остальные выложим с помощью столовой ложки по периметру салата. Сделаем посередине три цветка из вареных желтков. Из веточки укропа сделаем стебель, из зелени – траву и листья.

  • Шаг 5: Подача

    Салат остудим несколько часов в холодильнике. За это время он настоится, сухарики пропитаются, и блюдо станет еще вкуснее.

    Приятного аппетита!

Салат Одуванчик рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим салат Одуванчик

Салат «Одуванчик» очень простой, но вкусный и сытный. Пригодится любителям рыбы, в частности сардины. Подойдут консервы в масле или в собственном соку с добавлением масла. Салат относится к слоёным, но если все ингредиенты перемешать, тоже получится вкусно. Блюдо сочное, так что майонеза понадобится совсем немного.

Учитывая, что в консервах сардины и майонезе достаточно соли, я его не солила, но можно немного посолить яйца. Салат подойдёт, как в будни, так и на праздничный стол.

Как приготовить «Салат Одуванчик» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления салата «Одуванчик» потребуются такие продукты: консервы сардины в масле или в собственном соку, яйца, лук репчатый, хлеб или батон белый, соль, майонез и зелень.

Шаг 2 Ссылка

Белый хлеб или батон нарезать мелкими кубиками.

Шаг 3 Ссылка

Обжарить кубики хлеба на сухой сковороде до образования золотистой корочки.

Шаг 4 Ссылка

Формируем салат слоями. На большую, плоскую тарелку наносим сеточку майонеза.

Шаг 5 Ссылка

На сеточку майонеза выкладываем обжаренные кусочки белого хлеба.

Шаг 6 Ссылка

На сухарики также наносим майонез.

Шаг 7 Ссылка

Консервы сардины открываем и выкладываем на тарелку.

Шаг 8 Ссылка

Жидкость с консервов сливаем, а рыбу разминаем вилкой.

Шаг 9 Ссылка

Выкладываем слой сардины на сухарики.

Шаг 10 Ссылка

Репчатый лук чистим, моем и нарезаем.

Шаг 11 Ссылка

Выкладываем нарезанный лук на сардину.

Шаг 12 Ссылка

Покрываем слой лука майонезом.

Шаг 13 Ссылка

Яйца варим вкрутую, охлаждаем и чистим. Отделяем желтки от белков.

Шаг 14 Ссылка

Трём белки на тёрке и полностью ими покрываем салат.

Шаг 15 Ссылка

Желтки также трём на тёрке или разминаем вилкой. Выкладываем желтком бока салата и оставляем немного для «одуванчиков».

Шаг 16 Ссылка

С помощью зелени и желтков делаем «одуванчики». Салат готов. Подаём на закуску.

Салат из одуванчиков — рецепт с фото, очень простой и вкусный

До того, как одуванчики начинают цвести и даже в начале цветения, из их молодых листьев хорошо готовить витаминные салаты, потому что в это время они еще совсем не жесткие и не горькие.

Обязательно воспользуйтесь этой отличной возможностью пополнить запас витаминов и минералов в организме после зимнего периода. Тем более, это очень просто сделать – найти лужайки с одуванчиками, я думаю, для многих не составит большого труда. Просто грех этим не воспользоваться, друзья!

Предлагаю вам попробовать один из рецептов салата из одуванчиков, который я сейчас часто готовлю. Он очень простой и быстрый, из самых доступных продуктов.

Кроме салатов, готовьте и зеленые смузи – это еще один потрясающий источник витаминов. Смешав в блендере, например, листья одуванчиков, банан, мед и воду, у вас получится вкусный и полезный коктейль. Выпивая его с утра, вы получите заряд бодрости и энергии на целый день. Мой день всегда начинается с зеленого смузи, но это уже другая тема.

Кстати, для приготовления салатов пригодны не только листья одуванчиков, но и цветы. Их можно добавлять непосредственно в салат или использовать в качестве украшения.

Интересный эффект от их употребления заметила одна наша форумчанка (Sattva) – если в период цветения одуванчиков каждый день съедать по несколько цветочков, вы надолго, а то и навсегда, забудете, что такое герпес. Вот такой легкий и вкусный метод!

Итак, для приготовления салата из одуванчиков по-возможности используйте молоденькие листья до периода цветения или в самом его начале, если же такой возможности уже нет, тогда сорванные листочки замочите в соленой воде на 1-2 часа, это значительно снизит горечь в них.

Состав:

  • пучок листьев одуванчиков
  • 1 средняя морковь
  • 1 ч. ложка лимонного сока
  • 1 ч. ложка оливкового масла (льняного или др. растительного нерафинированного)
  • черная соль (или обычная, если нет черной)
  • черный молотый перец

Можно добавлять:

Простой и вкусный салат из одуванчиков – рецепт:

  1. Листья промываем и, если они горькие, замачиваем в соленой воде на час или больше. Цветы, если будете использовать, замачивать не нужно, просто промыть.

    Подготавливаем листья одуванчика

  2. Морковь чистим и натираем на средней терке.

    Трем морковь

  3. Листья одуванчиков не крупно рубим ножом. Соединяем с морковью.

    Режем листья

  4. Добавляем черную соль по вкусу, черный перец, лимонный сок (обязательно) и растительное масло. Иногда я добавляю еще рубленные грецкие орехи. Перемешиваем салат.

    Заправляем салат и перемешиваем

Вот и все! Сверху салат можно посыпать желтенькими цветочками одуванчиков, обрезав зеленые лепестки, или украсить целыми соцветиями.

Варианты салата из одуванчиков

Салат из листьев одуванчика и моркови с орехами и сметаной:
  1. Смешиваем натертую морковь с нарезанными листьями одуванчиков и рубленными орехами.

    К листьям и моркови добавляем орехи

  2. Посыпаем солью, перцем и кладем сметану или домашний майонез. Сбрызгиваем лимонным соком.

    Заправляем

  3. Перемешиваем.

    Салат готов

Можно угощаться! Такой салат получается более сытным, чем первый вариант.

Салат из одуванчиков с пекинской капустой:

В салат из одуванчиков можно добавлять, конечно же, и другие овощи или зелень. Например, пекинскую капусту. В качестве заправки подойдет как растительное масло, так и сметана/майонез. Но лимонный сок лучше не исключать, он делает вкус салата более насыщенным и как бы нейтрализует горечь листьев одуванчика.

Подав такой салатик с гречневой кашей и тушеными овощами, у вас получится вкусный и легкий ужин.

Приятного аппетита!

Juliya автор рецепта

Рецептов: 651

Loading…

Салаты из одуванчиков – Рецепты салатов из одуванчиков. Как приготовить салат из одуванчиков

Салаты из одуванчиков – это самое первое весеннее блюдо, полное витаминов и микроэлементов. Пока одуванчики ещё не цветут, или в самом начале цветения, их листочки ещё нежные и почти не горчат. Витаминов и микроэлементов в них море, и, кроме того, они обладают мощным лекарственным воздействием на организм.

Правила сбора листочков одуванчика просты, как и для всех трав и растений: собирать одуванчики нужно в сухую погоду, далеко от города и автомобильных трасс, в чистых местах. В общем, чем дальше от цивилизации, тем лучше. Дальнейшая обработка листочков сводится к мытью и удалению горечи: листочки нужно замочить на 30-60 минут в холодной подсоленной воде или ошпарить кипятком. Всё, одуванчик готов к использованию!

Рецептов салатов с одуванчиками довольно много. Одуванчик можно добавить в качестве зелёной составляющей в практически любой салат. Мы с вами начнём с самых простых салатов.

Салат из одуванчиков со свежим огурцом

Ингредиенты:
1 пучок листьев одуванчика,
пучок зелёного лука,
1 свежий огурец,
1 горсть сухарики из белого хлеба,
1-2 ст.л. майонеза.

Приготовление:
Листья одуванчика замочите на 30-60 минут в холодной подсоленной воде. В глубокую миску не мелко нарежьте одуванчик, добавьте не крупно нарезанный ломтиками огурец, мелко нарезанный лук. Добавьте сухарики из белого хлеба и майонез. Перемешайте и сразу подавайте к столу.

Салат из одуванчиков с варёными яйцами

Ингредиенты:
100-150 г листьев одуванчика,
1-2 варёных яйца,
пучок зелёного лука,
соль – по вкусу,
сметана – для заправки.

Приготовление:
Листья одуванчика замочите на 30-60 минут в холодной подсоленной воде или ошпарьте кипятком. Нарежьте зелень, смешайте с варёными яйцами, посолите и заправьте сметаной.

В этот салат можно добавить немного квашеной капусты.

Салат из одуванчиков с морковью

Ингредиенты:
1 пучок листьев одуванчика,
1 морковь,
1 ч.л. сока лимона,

1 ч.л. растительного масла,
2 ст.л. сметаны или майонеза (по желанию),
1-2 ст.л. орехов (любых, по вкусу) или семечек,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Листья одуванчиков измельчите, морковь натрите на средней тёрке. Добавьте остальные ингредиенты и перемешайте. Со сметаной или майонезом салат получится сытнее.

Салат из одуванчиков с редисом

Ингредиенты:
1 пучок подготовленных листьев одуванчика,
1-2 яйца,
1 пучок редиса,
1-2 ст.л. консервированного горошка,
сметана или майонез – для заправки.

Приготовление:

Нарежьте листья одуванчика, редис нарежьте тонкими кружочками, варёные яйца измельчите. Всё перемешайте и заправьте сметаной или майонезом.

Салат из одуванчиков с помидорами

Ингредиенты:
1 пучок подготовленных листьев одуванчика,
5-7 некрупных помидоров,
½ фиолетового или красного лука.
Для заправки:
растительное масло,
лимонный сок,
соль – по вкусу,
тыквенные семечки (или семечки кунжута, подсолнечника).

Приготовление:
Нарежьте лук тонкими полукольцами. Если лук жгучий, предварительно замочите его в подкисленной лимонным соком воде на 15 минут. Разложите лук на тарелке. Помидоры разрежьте на половинки или четвертинки и смешайте с нарезанным одуванчиком. Выложите на тарелку с луком и полейте заправкой. Посыпьте семечками.

Салат из одуванчика и капусты

Ингредиенты:
500 г капусты,
1 пучок подготовленных листьев одуванчика,
3 варёных яйца,
3-5 зубчиков чеснока,
3-4 ст.л. растительного масла,
½ ч.л. горчицы,
соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Нашинкуйте белокочанную капусту, добавьте мелко нарезанные листья одуванчика. Чеснок разотрите с солью, добавьте горчицу и растительное масло и хорошо перемешайте до получения однородной массы. Выложите смесь капусты и одуванчика в тарелку, украсьте яйцами, нарезанными на четвертинки, и полейте заправкой. Посыпьте зеленью укропа или петрушки.

Салат из одуванчика с мясом

Ингредиенты:
200 г подготовленных листьев одуванчика,
100-150 г отварного мяса (телятина, постная свинина, грудка птицы),
2-3 варёных яйца,
50 г майонеза,
зелень (лук, петрушка, укропа) – по вкусу,
соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:
Листья обсушите, нарежьте и сбрызните соком лимона. Отварное мясо нарежьте мелкими кубиками. Варёные яйца разделите на белки и желтки, белок нарежьте кубиками, желтки разотрите с зелёным луком. Петрушку измельчите, соедините с майонезом, соль и сахар по вкусу. Соедините продукты, перемешайте.

Видите, какое разнообразие вкусов и сочетаний! Салаты из одуванчиков можно приготовить как с культурными растениями, так и с весенними полезными дикоросами: крапивой, снытью, мокрицей – все эти травки несут в себе огромный потенциал и заряд натуральных витаминов.

Однако надо помнить, что салаты из одуванчиков могут подойти не всем. Людям с расстройствами пищеварительного тракта, болезнями печени и поджелудочной железы нужно очень осторожно и аккуратно вводить в свой рацион листья одуванчика. Листья одуванчика оказывают настолько мощное воздействие на организм, что не исключены обострения этих заболеваний.

Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!

Лариса Шуфтайкина 

Салат из одуванчиков – пошаговое приготовление весеннего салата

Салат из одуванчиков – весеннее витаминное блюдо, которое можно готовить в течение всего лета. Ведь листья растения растут и в летний период, а найти их вовсе не сложно. Главное, собирать их вдали от дорог и заводов.

Необычное блюдо

Салат с капустой, яйцом, одуванчиками и сметаной – очень вкусное и полезное дополнение к обеду или замена ужина. Блюдо даже самых заядлых гурманов удивит своей легкой горчинкой. Сочность капусты, особенно молодой, удачно оттеняет зелень лука и самого одуванчика. Изюминку этого салата составляет яркий акцент вареного яйца, к тому же это и сытность.

Салат из одуванчиков с яйцом – довольно-таки экзотическое блюдо, но приготовить его легко и просто. Такое блюдо можно заправить и домашним майонезом, если вы не боитесь лишних килограммов. Вкус получится более насыщенным, но ничуть не хуже, чем со сметаной.

Ингредиенты для салата из одуванчиков


  • Листья одуванчиков — 100 г
  • Яйцо куриное — 2 шт.
  • Огурец — 1 шт.
  • Капуста — 300 г
  • Репчатый лук — 0.5 шт.
  • Лук зеленый — 50 г
  • Соль — 1 щепотка
  • Сметана — 150 г

Как приготовить салат из одуванчиков

  1. Яйца куриные варим до полной готовности.

  2. Далее яйца охлаждаем и нарезаем средними кубиками. Оставляем половинку яйца для украшения.

  3. Листья одуванчиков тщательно моем под прохладной проточной водой. Далее заливаем их холодной водой на 20 минут, чтобы убрать горчинку. Затем просушиваем бумажным полотенцем и измельчаем. Оставляем несколько листиков для декорирования блюда.

  4. Предварительно вымытый огурец нарезаем полукольцами.

  5. Репчатый лук нарезаем полукольцами. Для приготовления салата из одуванчиков можно использовать также и фиолетовый лук. Фиолетовый цвет будут очень нарядно смотреться в готовом блюде.

  6. Молодую белокочанную капусту шинкуем как можно мельче.

  7. Нашинкованную капусту перетираем с солью.

  8. Зеленый лук ополаскиваем, даем стечь лишней воде и измельчаем.

  9. Продукты, кроме репчатого лука, перекладываем в подходящую миску, солим по вкусу.

  10. Заправляем салат сметаной и хорошо перемешиваем.

  11. На порционную тарелку кладем три целых листочка одуванчика, сверху – горку салатной смеси. Посыпаем полукольцами репчатого лука.

  12. Рядом для декора кладем половинку вареного яйца. Лучше использовать домашние яйца с ярким желтеньким желтком.

  13. Салат из одуванчиков готов!

    Готовое блюдо подавать сразу, в холодильнике не хранить. В процессе хранения салат потеряет большее количество полезных веществ. Нарядное привлекательное кушанье понравится любителям здоровой еды.

Приятного аппетита!

салат «одуванчик» | Кулинарные рецепты с фото вкусно

Праздничный салат «одуванчик»

Здравствуйте, друзья и посетители сайта wkusniashka.ru!

Салат «одуванчик»  прекрасный вариант для праздничного стола, в том числе и Нового 2018 года!

салат «одуванчик» рецепт с фото

Ингредиенты:

  • листья салата — для украшения
  • сырки плавленные 2 шт.
  • яйца 5 шт.
  • чернослив 250 гр.
  • грецкие орехи 100 гр.
  • зеленый лук пучок (небольшой)
  • чеснок 2 зуб.
  • сметана 20 % 4-5 ст. л.
  • майонез, черный перец.

готовим Новогодний салат

Подготовим продукты.

Чернослив зальем горячей водой на 10-15 минут, обсушим и нарежем соломкой. Орехи очистим и мелко измельчим. Яйца варим, чистим и отделяем белки от желтков. В майонез выдавливаем чеснок и добавляем черный перец, перемешиваем.

 

Берем блюдо и распределяем листья салата так, чтобы они свисали по краям.

1. Плавленные сырки натрем на крупной терке и выложим на листья салата.

Промажем майонезом.

 

2. На сыр трем на крупной терке яичный белок.

3. Белок посыпаем мелко порезанным зеленым луком. Слой лука смазываем сметаной ( 4-5 ст. л.)

4. Следующий слой из измельченных орехов.

5. Чернослив выкладываем так, чтобы орехи по краю оставались свободными.

Промазываем майонезом.

6. Последний слой из желтка, на мелкой терке.

Орехи не засыпаем.

Вот такой яркий, красивый, солнечный салат «одуванчик» будет на нашем столе на Новый год!

И обязательно гусь с яблоками и черносливом в духовке, здесь рецепт!

Приятного аппетита!

Автор: Вера Бедарева

Салаты на праздник, Новый год

Друзья, если вам понравился рецепт салата «одуванчик», пожалуйста, поделитесь в соц.сетях, нажмите на кнопочки!

 

Вернуться на главную!

Также на эту тему. Вы можете почитать:


Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Салат Одуванчик: коллекция полезных рецептов с фото


Отзывы (5)

6

Приготовил : Вика Василенко

13.06.2016 Время приготовления: 40 мин

СохранитьЯ приготовил(а)ОценитьРаспечатать

Одуванчик не только радует нас красивыми цветами, но и является ценным продуктом питания. В листьях одуванчика много полезных витаминов! Также часто используется в кулинарии корень одуванчика.

Салаты из одуванчиков — рецепты приготовления

Из корешков, листочков и соцветий можно приготовить много разнообразных блюд. Особенно хорошо использовать листву в начале цветения, пока она еще не жесткая и не горькая. Цветочки пригодятся еще и для эффектного украшения блюд. Салат из одуванчиков хорошо сочетается с зеленью, фруктами, овощами, а также с мясными ингредиентами и молочными продуктами. В качестве заправок используют мед, сок лимона или нерафинированное масло. Каждый автор вносит в рецептуру свои оригинальные идеи.

Если нет возможности использовать свежую зелень, то собранные листья лучше замочить в соленой воде на пару часов. После данной процедуры горечь уйдет.

Как приготовить листья одуванчика для салата

Начнем с того, где стоит собирать листья или даже цветки одуванчика. Конечно же подальше от дорог, особенно автомобильных. Лучше всего это делать в лесу, на полянках, или же у себя на даче, если она далеко расположена от дороги.

Листочки лучше брать молодые, которые растут в середине куста.

Листья одуванчика имеют горький вкус. Чем старше листья, тем больше горечи в них. Рекомендуют собирать листья утром, тогда они менее горькие, и некоторые даже не вымачивают их. Мы хоть и утром собирали, но все же вымачивали.

Как подготовить листья и в чем вымачивать

Листья имеют слегка горьковатый привкус, чтобы убрать из листьев горечь необходимо их заливать соленой или холодной водой. По моему личному замечанию, до цветения, листья более нежные и не так горчат.

Первый вариант. Если вам надо срочно приготовить салат, то вымачивают один час в соленом растворе. На литр воды берут 1 столовую ложку обычной соли.

Второй вариант. Если есть время, то вымачивают в простой воде, замачивая на ночь.

Мы пробовали и быстрый вариант, и на ночь. Вымачивается лучше, когда стоят листья одуванчика всю ночь в воде.

Рецепт салата из одуванчика «Витаминный»

Данный вид салата улучшает метаболизм и повышает защитные функции организма. Врачи рекомендуют его людям, подверженным частым простудным и вирусным заболеваниям. Он является низкокалорийным: не более 500 калорий на 100 граммов. Его можно употреблять без боязни набрать лишнюю массу. Для приготовления понадобятся листья травы, морковь, пекинская капуста, орехи, сметана и соль (перец) по вкусу. Обязательным является лимонный сок. Соблюдайте следующую последовательность действий:

  1. Промойте и просушите листочки и цветы.
  2. Почистите морковку и натрите на терке.
  3. Нарежьте мелко листочки растения.
  4. Далее соедините нарезку ингредиентов в глубокой миске.
  5. Добавьте соль и перец по вкусу, а также 2 ч.л сока лимона и 2 ст.л. имеющегося в наличии нерафинированного масла.
  6. По желанию насыпьте горстку грецких орешков и тщательно перемешайте полученную смесь.

Рассмотрим еще одни вид витаминного салата. Его прописывают врачи и народные лекари при тяжелых заболеваниях, а также для поддержания иммунной системы. Понадобятся следующие компоненты: листья одуванчика (100 г.), пучок зеленого лука, огурец (1-2 шт.), сельдерей и приправы по вкусу. Готовят салат пошагово:

  1. Листья одуванчика моют и по желанию настаивают в соленой воде.
  2. Далее листочки мелко шинкуют в салатнике.
  3. Огурцы промывают, нарезают дольками и высыпают к одуванчику.
  4. Зелень мелко нарезают и добавляют ко всем ингредиентам.
  5. Полученную смесь перемешивают и заправляют маслом или сметаной.
  6. Хорошим сочетанием с данным блюдом будет вареное яйцо.
  7. Можно смело добавлять винный уксус, горчицу, мед, молотые сухари, семечки и миндаль.

Польза и вред

Употреблять в пищу можно корни и листья данного растения. Именно они содержат множество полезных для здоровья организма элементов, таких как: каучук, способный очистить кровь, укрепить желудок, остановить рвоту. Аспарагин, имеющий огромное значение для нормализации работы нервной и эндокринной системы. Холин, нормализующий обмен жиров и обладающий антидепрессантным действием. Органические кислоты, поддерживающие кислотно-щелочное равновесие в организме.

Витамин С, способствующий росту и восстановлению клеток, способствующий усвоению человеком железа. Кальций, влияющий на свертываемость крови и на крепость костей и зубов. Фосфор, незаменимый для поддержания роста зубов и ногтей. Железо, принимающее участие в формировании гемоглобина и влияющее на функционирование иммунной системы. И множество других незаменимых веществ.

Во многих странах одуванчик считается садовым растением, и его культивируют, как и остальные садовые растения. Из листков одуванчика можно приготовить множество блюд, в числе которых пюре, супы, салаты.

Рекомендуем прочитать:

Приготовление мидий и ракушек: как приготовить, видео-рецепты

В медицине одуванчик используют для профилактики атеросклероза, он хорошо помогает при заболеваниях печени, воспалительных процессах в почках. Кроме того, одуванчик является отличным помощником при отеках, гастрите, отравлениях и циррозе печени.

Сок из одуванчика ценят за его тонизирующие и общеукрепляющие свойства. При заболеваниях костей помогает сок одуванчика, листьев репы и моркови. Кроме того, он способствует выводу камней и песка из желчного пузыря.

Напиток из корней одуванчика обладает тонизирующим и кровоочищающим действием. Кроме того, он положительно влияет на обмен веществ и оказывает заживляющее действие.

Врачи рекомендуют воздержаться от употребления одуванчика, если есть симптомы гастрита, язвенной болезни и закупорки желчных путей.

Несомненно, польза от данного блюда имеется – в нем масса витаминов, полезных для организма человека. При всей пользе данных блюд, не стоит забывать что листья одуванчика могут быть вредны. В первую очередь, его нельзя употреблять при язве или гастрите. Кроме того, листья одуванчика могут серьезно навредить человеку, страдающему от закупорки желчных путей. Если лекарство содержит в своем составе одуванчик, нужно внимательно отнестись к дозировке. В противном случае употребление грозит диареей и рвотой.

Автор публикации

не в сети 2 года

Ника

1

Увлекаюсь походами и путешествиями, фото и видеосъемкой. Хожу в походы с детства. Всей семьей ходили и ездили — то на море, то на речку, на озеро, в лес. Было время, когда в лесу мы проводили по целому месяцу. Жили в палатках, готовили на костре. Наверное, поэтому и сейчас меня тянет в лес и, вообще, на природу. Путешествую регулярно. Примерно три путешествия за год по 10-15 дней и множество 2-х и 3-х дневных походов.

Комментарии: 0Публикации: 666Регистрация: 23-10-2018

Французский салат с одуванчиками

Для приготовления салата по-французски приготовьте следующие ингредиенты: листья одуванчика (300 г.), белый батон (2 ломтика), лук (2 шт.), чеснок (2 зубчика), уксус на травах, соль, перец, сахар, горчицу и оливковое масло (4 ст.л.). Процесс приготовления следующий:

  1. Листья должны быть хорошенько очищены, промыты и просушены.
  2. Батон нарезают кубиками и обжаривают в масле на сковороде до образования корочки.
  3. К батону добавляют мелко нарубленный лук и чеснок.
  4. Далее соединяют уксус с сахаром, солью, перцем и добавляют две ложки горчицы.
  5. Полученный соус взбивают и добавляют в него несколько капелек масла.
  6. На большое блюдо раскладывают листочки и обильно поливают соусом
  7. Сверху блюдо украшается зажаренным хлебом.
  8. Салат должен подаваться к столу практически сразу. Хранить его не рекомендуется.

Салат «Одуванчик». Фото

Также вы можете приготовить салат «Одуванчик» слоями. Такой салат можно поставить и на праздничный стол. Для приготовления этого салата вам потребуется следующий список продуктов.

Ингредиенты:

  • Рыбные консервы «Скумбрия в масле» — 1 банка,
  • Яйца — 3 шт.,
  • Консервированная кукуруза — 200 гр.,
  • Лук — 1 шт.,
  • Белый хлеб или батон — 3 кусочка,
  • Твердый сыр — 100 гр.,
  • Майонез
  • Соль — по вкусу,
  • Петрушка

Салат по-китайски

Блюдо выбирают ценители здорового образа жизни. Для приготовления понадобятся следующие продукты: листья одуванчика (500 г.), зубчик чеснока, морковь (1 шт.), соевый соус или растительное масло. Рассмотрим процесс готовки поэтапно:

  1. Листья одуванчика следует промыть и просушить.
  2. Морковь также промывают и натирают на терке.
  3. Листья и морковь соединяют в отдельной миске.
  4. К полученной смеси добавляют натертый чеснок.
  5. Готовый салатик заправляют маслом или соусом по желанию.
  6. Чтобы образовался вкусный сок, блюдо должно постоять некоторое время.

Полезные свойства растения и рекомендации по приготовлению

Ярко желтый доктор, на которого грешат многие садоводы, на самом деле обладает волшебными целебными силами. Кстати, во Франции выращивание одуванчиков происходит на плантациях.

Их любовно добавляют в вино, маринады, варенье и даже кофе. Происходит это из-за любви французов не только к здоровой, но и вкусной пище.

Краткий перечень полезных составляющих одуванчика:

НатрийНатрий необходим для правильного роста ребенка
КалийРегулирует работу мышц
МарганецОтвечает за правильное развитие клеток в организме
МагнийУлучшает работу головного мозга
ЖелезоЖелезо поддерживает обмен веществ
КальцийОснова для роста и крепости костей
Витамины А, С, ВПрофилактика большинства детских болезней предполагает употребление витаминов этой группы

Салат с крапивой и одуванчиками

Микс с крапивой выбирают люди, страдающие от различных заболеваний, связанных с ослаблением иммунной системы. Приготовьте следующий продуктовый набор: крапиву (500 г.), щавель (200 г.), одуванчик (30 г.), листья подорожника (30 г.), пучок зеленого лука, яйца, редис (10 г.), масло для заправки и специи. В процессе приготовления соблюдайте очерёдность:

  1. Всю зелень тщательно промойте под проточной водой и просушите.
  2. Редис следует помыть и отрезать от него хвостики.
  3. Затем все растения измельчите в кухонном комбайне.
  4. Полученную смесь перемешайте.
  5. Порежьте мелко яйцо и добавьте его ко основным ингредиентам.
  6. Салат следует заправить маслом.
  7. В качестве украшения используйте нарезанный кружочками редис.

Соленая зелень одуванчика.

Промытую и мелко нашинкованную зелень одуванчика перемешать с солью (150 г на 1 кг зелени), уложить в стеклянные банки, утрамбовать до выделения сока, закрыть капроновыми крышками и хранить в прохладном месте.

Отваренные в 5-процентном солевом растворе розетки одуванчика, посыпать толчеными сухарями, обжарить, подавать с яйцом в горячем виде.

Заготовку розеток одуванчика производят ранней весной, когда только начинают отрастать листочки и подниматься от земли на 3-5 см. Корень одуванчика подрезают ножом ниже начала черешков на 1-2 см от верхушки. Полученные розетки тщательно моют и вымачивают в подсоленной воде 1 час. Воду сливают, розетки снова заливают 10-процентным раствором соли для зимнего хранения и периодического использования. Листья от корней тоже отрезают, чтобы у корня оставались черешки не длиннее 2 см.

Листья одуванчика

вымочить в подсоленной воде и отжать. Положить в неглубокую кастрюлю, прибавив 1 столовую ложку сливочного масла, стушить отдельно с маслом предварительно очищенные и нарезанные ломтиками грибы . Перемешать одуванчик с грибами , прибавить тертый сыр и 1 столовую ложку масла, уложить в форму и поставить в духовку, посыпав тертым сыром, и положить сверху немного масла. Держать несколько минут, пока не подрумянится. Расход продуктов: листья одуванчика — 0,5 кг, грибы 150 г, сливочное масло — 3 ст. ложки, сыр тертый — 2 ст. ложки, соль по вкусу.

Нам понадобится: 1 столовая ложка мелко нарезанного чеснока, 1 столовая ложка свежего мелко нарезанного имбиря, 1 столовая ложка мелко нарезанного зеленого лука, 2 чайные ложки мелко нарезанного сухого красного перца, 2 чайные ложки сахара. Листья одуванчика промыть, залить холодной водой и оставить стоять в прохладном месте на ночь. Утром листья сполоснуть и отжать. Сложить специи в 0,5 литра кипятка и добавить Листья одуванчика. Поместить одуванчики под гнет, чтобы маринадом покрылись все листья. Накрыть и поставить в прохладное место не менее чем на 2 дня. Перед употреблением маринад слить, а листья одуванчика отжать и порезать, сложить в контейнер с плотной крышкой.

Толстолобик отварной с пюре из одуванчиков.

Отварить порционные куски рыбы с добавлением овощей и специй. На рыбу положить ветки зелени петрушки, сбоку — пюре из одуванчика, полить польским соусом. Расход продуктов: рыба — 150 г, морковь и петрушка — по вкусу, пюре одуванчика — 100 г, соус, перец горошком, лавровый лист, соль по вкусу. Польский соус делается так: в растопленное сливочное масло добавить мелко нарезанные вареные яйца, соль, мелко нарезанную зелень петрушки, все перемешать. Расход продуктов: масло сливочное-70 г, 1 яйцо, зелень петрушки, соль по вкусу.

Листья одуванчика вымочить в течение получаса в холодной подсоленной воде, процедить и измельчить на мясорубке, добавить размоченный в молоке, отжатый и растертый вместе с сырыми желтками и сахаром хлеб, соль, разогретое масло, все вместе хорошо перемешать. Подготовленную массу смешать со взбитыми белками, выложить в промасленный жиром и посыпанный сухарями сотейник и запечь в духовке в течение часа. При подаче на стол бабку нарезать порционными кусками и полить разогретым сливочным маслом. Расход продуктов: листья одуванчика-500 г, хлеб пшеничный -250 г, молоко — 1 стакан, яйца -2 шт., сливочное масло -2 столовые ложки, сухари молотые — 1 столовая ложка, сахар -2 чайные ложки, сливочное масло для полива при подаче на стол -1 столовая ложка.

Овощной диетический, низкокалорийный суп с цветами одуванчиков.

Ингредиенты: — цветы одуванчика (желтые) — 10 шт. — морковь — 1 шт.

В статье рассказываем о салате из одуванчиков. Вы узнаете, чем полезно блюдо, и как можно комбинировать растение с другими продуктами.

Салат из одуванчиков — классический рецепт

Рецепт является одним из самых простых и запоминающихся. Время его приготовления составляет не более пяти минут. Многие шеф-повара рекомендуют его начинающим и неопытным кулинарам. Кроме одуванчика понадобится огурец, сухарики белого хлеба, а также горсть семечек, миндаля или орешек кешью. Соблюдайте инструкцию:

  1. Промойте листья, просушите и мелко нашинкуйте. Можно также их нарвать кусочками.
  2. Огурец также промойте, отрежьте хвостик, почистите кожицу по желанию и нарежьте тоненькой соломкой.
  3. Высыпайте в емкость полученные заготовки и добавьте оставшиеся продукты.
  4. Для приготовления соуса смешайте 1 ст. л. оливкового масла и по 1 ч.л. винного уксуса, горчицы, меда и соевого соуса. Также можно использовать майонез.
  5. Сверху блюдо посыпают семечками или орешками.
  6. Эффектное украшение можно придумать из лепестков и цветов.
  7. Салат готов и его можно подавать к столу.

Весенний салат «Солнечный одуванчик»

Взрослому и детскому организму для восстановления от зимнего авитаминоза народные рецепты предлагают множество настоев из одуванчика. Единственный их минус в том, что горькая микстура не по вкусу ни ребенку, ни его родителям.

Хорошим и ярким эквивалентом послужит «народная» кулинария со своим обилием вкусных и красивых блюд.

Итак, для легкого и вкусного салата «Солнечный одуванчик» необходимо:

  • Листья одуванчика — пучок в 100-150 гр.;
  • Цветки одуванчика — несколько штук;
  • Огурцы — 3 шт.;
  • Майонез — 1 ст. л.;
  • Зеленый лук — пучок;
  • Вареное яйцо;
  • Перец и соль.

Начать приготовление можно с семейного сбора полезных ингредиентов где-нибудь за пределами загазованного города. Дети могут почувствовать себя настоящими добытчиками еды, собирая яркие цветы для салата.

Следует учесть, что выбирать листья для этого рецепта салата из одуванчиков лучше молодые и небольшие по размеру.

Чистые листочки промываются и режутся как можно мельче, так же мелко режутся и огурцы с луком. В смесь добавляем майонез, яйцо, солим и перчим.

Украшение салата — самое важное действие.

Благодаря ярким цветам и тертому яйцу, можно создать настоящий домашний шедевр.

А в этом видео мы покажем вам совсем простенький салат, который можно делать весной хоть каждый день, пополняя свой организм ценными витаминами:

Салат из одуванчиков с яйцом — вкусный рецепт

Для приготовления заранее сварите два яйца, а также подготовьте репчатый лук и пучок зеленого лука, сметану, огурец капусту, соль и специи. Данное сочетание очень необычно и может удивить даже самых заядлых гурманов. Сочность капусты, особенно свежей, переместит на второй план вкус лука и даже одуванчика. Для данного блюда хорошо подходит пекинская капуста. Хорошо разнообразит цвет блюда фиолетовый лук, который добавит ярких ноток. Изюминкой будет вареное яйца, которое добавит блюду калорийности и сытности. Готовят салат следующим образом:

  1. Сваренные яйца охлаждаем и нарезаем кубиками средних размеров. Половинку яйца можно оставить для декорирования.
  2. Листья моем под холодной водой, просушиваем и шинкуем. Пару листочков также можно оставить целыми для украшения.
  3. Огурец промойте и нарежьте полукольцами.
  4. Репчатый лук также промойте и измельчите.
  5. Если используется свежая капуста, то ее следует нашинковать как можно мельче и перетереть с солью.
  6. В случае с квашеной капустой, просто добавьте к нарезке пару ложек.
  7. Все продукты переложите в отдельную миску и посолите по вкусу.
  8. Салат заправляется сметаной или майонезом.
  9. В каждую тарелочку накладывается горка салата, а сверху насыпается горстка зеленого лука.
  10. В зависимости от фантазии повара салат можно украсить листочками или цветами одуванчика, вареным яйцом или луком.

Важным будет следующий комментарий: можно добавить лимонный сок. Он придает салату более насыщенный вкус, а также снижает горечь одуванчика. Салат является идеальным дополнением любого легкого ужина. Гармонично сочетается с гречневой крупой и тушеными в мультиварке овощами.

С помощью разнообразных блюд из одуванчика можно быстро и недорого пополнить запас витаминов и минералов в организме. Главное – найти чистую лужайку для сбора растения и соблюдать рекомендации. Стоит также отметить, что блюда из одуванчика лучше употреблять сразу, а не хранить в холодильнике. Это поможет получить от растения как можно больше полезных веществ.

Варенье из одуванчиков. Полезные свойства

Польза у варенья из одуванчиков весьма существенная, даже при учете большого количества содержащегося в нем сахара.

Вот лишь некоторые свойства ароматного десерта:

  • тонизирует;
  • стимулирует нервную систему;
  • улучшает обменные процессы;
  • нормализует аппетит;
  • помогает при недугах суставов;
  • очищает организм от токсинов;
  • дает деликатный слабительный эффект;
  • улучшает состояние кожи;
  • останавливает воспалительные процессы;
  • обладает желчегонными свойствами;
  • эффективно лечит запоры и геморрой;
  • помогает избавиться от паразитов.

Поскольку некоторые лечебные качества требуют пояснений, остановимся на них чуть более подробно.

  1. Продукт помогает при лечении заболеваний печени, способствует восстановлению этого органа на клеточном уровне.
  2. Неоценима польза варенья и для людей, которым необходимо снизить кислотность желудка. Вот почему эту весеннюю сладость можно и нужно кушать при некоторых видах гастрита.
  3. При деформации желчного пузыря и проблемах с оттоком желчи сладкий одуванчиковый нектар рекомендуется употреблять в небольших количествах, ведь он дает мягкий желчегонный эффект.
  4. Варенье из одуванчиков полезно при воспалительных и инфекционных заболеваниях мочевыводящих путей и мочевого пузыря.
  5. Лакомство можно применять при пищевых отравлениях, вызванных кишечной палочкой.
  6. При работе с вредными веществами способствует очищению организма от ядов, токсинов.
  7. Антиоксидантные свойства продукта могут послужить профилактикой онкологических процессов, затормозить старение, значительно улучшить состояние кожи.
  8. Поможет справиться с различными простудными болезнями и предотвратит развитие бронхита.
  9. Является народным средством лечения недугов костной ткани, в частности артритов и подагры.
  10. Это солнечное лакомство дает успокоительный эффект, нормализует функционирование центральной нервной системы. Поэтому его желательно кушать при стрессах, бессоннице, неврозах, повышенной раздражительности.

Рецепт салата из одуванчиков | Allrecipes

Раньше я никогда не ел зелень одуванчика, но по совету моего брата, который отлично готовит, я пошел на это. Я немного оживил его, потому что слышал, что зелень может иметь горький вкус. Итак, я использовал половинки виноградных помидоров, заправленные сладким свежим нарезанным кубиками манго, чтобы дополнить любую горечь, добавил немного поджаренных кедровых орехов, раскрошенную горгонзолу и сделал простую заправку с бальзамическим / оливковым маслом. Было очень вкусно! Спасибо, Джон!

Я тоже вырос на этом.У нас было сваренное вкрутую яйцо и бекон с заправкой из масла и винигера. Для меня это все еще весенний обряд. Тем, кто не любил горький вкус — учтите, что зелень должна быть молодой. Все, что имеет бутон (даже маленький) — слишком старое. Попробуйте, если никогда не пробовали!

Я вырос на этом салате; Я любил это тогда и люблю сейчас. Моя мама вставала рано утром, чтобы собрать нежные листья на заднем дворе. Затем она готовила сладкую теплую заправку из бекона, которая хорошо компенсировала легкий горьковатый привкус зелени.Спасибо, Джон, хорошие вещи!

Мне нравятся простые зеленые салаты, которые позволяют самим выделяться аромату зелени. Я люблю зелень одуванчика (она не для всех!), И простого добавления лука и помидоров более чем достаточно, чтобы приготовить вкусный салат. Сушеный базилик — приятное прикосновение и прекрасное тонкое добавление аромата. Мне понравилось это с моим собственным простым рецептом бальзамической заправки для заправки для заправки винегретом, и он попал в точку. Если вы хотите смягчить горький привкус зелени одуванчика, просто замочите ее в подсоленной холодной воде на 5-10 минут.Затем процедите и просушите перед тем, как делать салат. Спасибо, что поделились этим рецептом! 🙂

Просто помните, что вы должны собрать зелень до того, как они зацветут, иначе зелень будет горькой !!!!!!

Вернул прекрасные воспоминания о моем итальянском отце, собирающем одуванчики со двора! Он обжаривал на оливковом масле чеснок, соль и перец. Я думал, что это так странно есть «сорняки», но благодаря ему я научился их любить!

Думаю, предпосылкой является то, что вы должны любить одуванчики.Очень горько.

Кто ест сорняки? Вы выросли в сарае? Это были мои первые мысли, когда я впервые прочитал это. Но эта причудливая миска с травой оказывается первоклассной! Подходит для королевы на кровати размера «king-size».

Я пытался есть одуванчики снова и снова — я все думал, что, должно быть, делаю что-то не так. Я впервые съела их в детстве, когда моя мама собирала их с очень молодых растений и делала салат, похожий на этот, но с заправкой из масла и уксуса. Мне тогда это не нравилось, и мне это до сих пор не нравится.Черт возьми, все горько. Я знаю, что они полезны для вас, но вы должны съесть их, чтобы получить пользу от этого добра, а я просто не могу. Сожалею. По крайней мере, я поставил ему одну звезду — на память. Моя мама хранила корзину и нож в багажнике машины и останавливалась и собирала одуванчики с фермерских полей, когда была за городом — она ​​думала, что это большой приз! Это было еще в средние века — в 1950-х и 60-х годах!

Весенний салат из одуванчиков с простой заправкой из чесночного масла

Что такого особенного в детях и одуванчиках?

Это приманка к их яркому цветку? Или волнение при виде первого «цветка» весны после долгой холодной зимы?

Или, возможно, это ожидание того, что эти пушистые белые семена разорвутся ближе к концу своего роста 🙂

Как бы то ни было, дети умны. Эти маленькие «сорняки» не доставляют хлопот, и хотя для некоторых это вторжение в газон, мы приветствуем их каждый май, и применяем их!

Поскольку одуванчики — одна из первых «еды» для пчел, мы оставляем их в покое на некоторое время. Однако на прошлой неделе у нас было довольно много их, поэтому мы с девочками отправились с корзинами, имея в виду пару проектов.

Сначала я подумал об обеде! Зелень одуванчика богата витаминами и минералами — так же, как и другие темные листовые овощи.И этим ярко-желтым топам трудно устоять детям! Если ваш газон не обработан пестицидами или удобрениями, эти одуванчики каждую весну станут бесплатным салатом, насыщенным питательными веществами!

Вы можете смешать зелень одуванчика с другой, более мягкой зеленью салата, если хотите — хотя заправка действительно позаботится о любом зеленом укусе на листьях. Хотя заправка кажется простой, на самом деле это одна из моих любимых — , полная аромата. Не бойтесь переодеваться! Полезные жиры способствуют лучшему усвоению питательных веществ, содержащихся в листьях, в организме и их перевариванию.

Если ваши дети больше привыкли к заправке для салатов типа «Ранчо» , дайте ей это сделать, если это означает, что они будут более охотно ее съесть. Одна из моих девочек предпочитает такие салаты, и это нормально! У всех разные вкусы!

И если вам интересно, что еще мы делаем с нашими излишками одуванчиков, вы можете подумать о баловстве! Обычно у нас во дворе происходит достаточно действий с одуванчиками, чтобы сделать этот лосьон из взбитых одуванчиков , которого я с нетерпением жду.Я сделал это пару лет назад, и мне это очень нравится.

Ссылки на продукты в этом разделе являются партнерскими ссылками. Это ничего вам не стоит и помогает поддерживать бесплатную информацию на этом сайте, а также отвечает на вопросы «какой бренд вы используете?» Пожалуйста, знайте, что я никогда лично не рекомендую какой-либо продукт, который не использовал бы в своей семье.

Весенний салат из одуванчиков с простой заправкой из чесночного масла

Салат из одуванчиков идеален для летних дней. Оставьте немного во дворе пчелам!

Время на подготовку 5 минут

Общее время 5 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Ключевое слово: салат из одуванчиков, рецепт салата из одуванчиков, как есть одуванчики

Порций: 4 порции

Автор: Рене — www.Повышениеgenerationnourished.com

  • 1 TB масла авокадо
  • 1 чайная ложка сока из лимона
  • 1 чайная ложка сырого меда
  • 2 чайные ложки нарезанных стручков чеснока, если у вас нет доступа, вы можете измельчить примерно половину зубчика чеснока
  • ¼ чайной ложки морской соли
  • ¼ ч.л. перца
  • 2 чашки листьев одуванчика промыть и обсушить (я люблю разорвать свои пополам)
  • Несколько цветков одуванчика промыть и высушить
  • Ломтики редиса для украшения
  • Взбейте масло, лимонный сок, мед, чеснок, соль и перец в небольшой миске.Если хотите, можете попробовать его на соль / перец.

  • Положите зелень одуванчика в миску и перемешайте. Подавать с ломтиками редиса и цветками одуванчика для украшения.

Еще больше реальных идей, которые могут вам понравиться:
Пять популярных магазинных заправок для салатов


Цезарь Дрессинг


Весенний салат из капусты


Азиатская заправка для салатов

Бальзамический салат с зеленью одуванчиков | Umami Girl

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Говорят: « то, что растет вместе, идет вместе », а зелень одуванчика и клубника — восхитительное доказательство того, что это правда. Этот пикантный салат из одуванчиков прекрасно сочетается с теплым бальзамическим винегретом и красным луком медленного приготовления . Не пропустите.

Почему нам нравится этот рецепт

Сезонное питание может быть как easy , так и special , и в этом рецепте отмечены оба эти поля.Этот салат:

  • Идеальное сочетание вкуса горькой зелени, сладкой клубники, пикантного красного лука, и землистого бальзамического оттенка
  • Имеет теплый винегрет это так просто, но ощущается небрежно следующего уровня
  • Упаковывает серьезный питательный пунш
  • Одинаково хорош для большого листового обеда или званого обеда

Плюс, если вы покупаете ингредиенты на фермерском рынке, наберите Их можно купить в CSA, или же возьмите их на лужайке без пестицидов, это сверхдоступно .

Что вам понадобится

Салат из одуванчиков — один из тех рецептов, в которых всего несколько ингредиентов объединяются, чтобы сделать что-то действительно особенное.

  • Зелень одуванчика может иметь довольно резкий горький вкус, но их нежная форма и текстура делают их очень подходящими для салата .
  • Даже когда вы покупаете одуванчик в супермаркете, он, как правило, требует очень хорошей стирки. Погрузите и встряхните листья в , несколько смен воды , затем тщательно просушите.
  • Нарежьте красный лук от корней до кончиков, чтобы ломтики выдержали долгое приготовление. Вы можете узнать об этом в нашем посте о карамелизированном луке, если хотите.
  • Необычный бальзамический уксус . Подойдет менее дорогая бутылка.

Как приготовить салат из зелени одуванчика

Заправка для салата из одуванчиков готовится прямо на сковороде. Вот что ты будешь делать.

  1. Медленно обжарьте лук в оливковом масле, чтобы придать ему естественную сладость .
  2. Мацерируйте клубнику в небольшом количестве бальзамического уксуса, пока готовится лук.
  3. В последние несколько минут приготовления добавьте остаток бальзамического . Выключите огонь, добавьте немного дижонской горчицы . Вуаля, ваша повязка готова!
  4. Смешайте все вместе, и вы готовы к употреблению.

Советы экспертов и ответы на часто задаваемые вопросы

Можно заранее приготовить салат из зелени одуванчика?

Вы можете подготовить все элементы на несколько часов вперед .Оставьте зелень, мацерированную клубнику и лук (с заправкой) отдельно и перемешайте перед подачей на стол .

Как хранить остатки?

Как и большинство листовых салатов, этот лучше всего есть вскоре после его приготовления. Вы можете хранить остатки в холодильнике плотно закрытыми в течение 24 часов, но зелень немного увянет.

По этому рецепту не получается много (и, знаете ли, очень хочется!), Так что, если повезет, у вас не останется слишком много остатков.

Полезна ли зелень одуванчика?

Зелень одуванчика очень питательна. Они являются отличным источником витаминов A, C и K, а также содержат витамин E, фолиевую кислоту и другие витамины группы B.

Употребление их в пищу целиком (вместо приема добавок или превращения их в чай) — особенно хороший способ получить листовую зелень.

Как получить горечь из зелени одуванчика?

Немного бальзамического уксуса творит чудеса, чтобы укротить горечь одуванчика и другой горькой зелени.Сочетание вкусов в этом салате из одуванчиков делает горечь одуванчика скорее восхитительной, чем подавляющей.

Но можно ли есть зелень одуванчика?

Выросший в пригороде Нью-Джерси, я думал об одуванчиках как о бесплатном развлечении, которое нужно было использовать, когда я израсходовал все пузыри из последней сумки с подарками для вечеринки по случаю дня рождения.

Мои родители думали о них как о неприятностях с пожелтевшими газонами и о главной цели для быстрой рюмки «Раундап».

В отношении одуванчиков мы не во многом договорились, но одно мы все знали наверняка. Одуванчики — это не еда.

Оказывается, мы ошибались. 🙂 Непременно можно есть зелень одуванчика. Они действительно хороши.

Как подавать салат из зелени одуванчика

По этому рецепту получается хорошее первое блюдо практически перед любым поздним весенним // ранним летним ужином. Или приготовьте из него целый обед:

Еще больше любимых салатов с интересной зеленью

Выход: 4

Салат из одуванчиков с бальзамической клубникой и луком

Говорят, что все растет вместе, и этот яркий весенний салат из одуванчиков с бальзамической клубникой и луком — простой классический пример того, насколько это верно.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 40 минут

Состав

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 1 средняя красная луковица, нарезанная ломтиками толщиной ¼ дюйма от кончика до корня
  • 10 нарезанных спелых ягод клубники
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса, разделенные
  • 1 пучок зелени одуванчика (около 8 унций)
  • ½ чайной ложки дижонской горчицы
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло на среднем огне на 12-дюймовой сковороде с антипригарным покрытием.Добавьте нарезанный лук и щепотку соли.
  2. Готовьте, часто помешивая, пока лук не станет мягким, слегка коричневым и не станет примерно & frac13; от их сырого объема. По мере усадки лука, возможно, придется постепенно уменьшать огонь. Этот процесс займет около 30 минут.
  3. Тем временем в небольшой миске перемешайте дольки клубники с 1 чайной ложкой бальзамического уксуса.
  4. Вымойте зелень одуванчика в нескольких сменах воды и тщательно просушите. Если хотите, нарежьте кусочками небольшого размера.
  5. Когда лук почти готов, добавьте в сковороду оставшуюся 1 столовую ложку + 2 чайные ложки бальзамического уксуса и продолжайте готовить, пока он не загустеет, чтобы покрыть лук, минуту или две.
  6. Снимите лук с огня и добавьте дижонскую горчицу.
  7. В салатнице смешайте зелень, лук и клубнику со всеми соками, соскребая с луковой сковороды резиновую лопатку, чтобы добавить в салат все масло и уксус.
  8. Посыпать солью, перцем и перемешать.

Банкноты

  1. Очистив лук и разделив его пополам от корней до кончиков, также нарежьте их от корней до кончиков. Нарезка таким образом заставит их долго сохранять форму во время приготовления, а не распадаться.
  2. Зелень одуванчика обычно бывает песочной, когда вы ее покупаете. Хорошо вымойте их в нескольких сменах воды, затем хорошо просушите.
  3. Смешивание клубники с небольшим количеством бальзамического уксуса подчеркивает их клубничный вкус.
  4. Вы ​​можете приготовить все элементы этого салата за несколько часов до подачи на стол.Просто подождите, пока прямо перед подачей, чтобы все сложить вместе. При желании можно снова подогреть лук и заправку.
  5. Этот салат лучше всего есть сразу, но вы можете хранить остатки в холодильнике плотно закрытыми до 24 часов.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Количество на приём: Калорийность: 126 Всего жиров: 7,8 г Углеводы: 13,9 г Волокна: 4 г Белки: 2,8 г

Вы приготовили этот рецепт?

Мы будем рады видеть! Отметьте нас в Instagram на @umamgirl и используйте хэштег #umamigirl.Мы поделимся нашими любимыми.

Салат из одуванчиков с яйцом и беконом

Салат из одуванчиков с яйцом и беконом — наш любимый весенний салат! Приготовлено из выращенных или купленных в магазине зелени одуванчиков, сваренных вкрутую яиц, бекона и картофеля.

Весна — мое любимое время года. Я уже говорил это раньше и, вероятно, повторю это снова, потому что взволнован, , что зима закончилась и все начинает цвести. Одно из занятий, которым я люблю заниматься в теплые месяцы, — это работа в саду и сбор дикой зелени.Как при сборе дикорастущих растений или просто фруктов в саду. Мне не обязательно нравится есть все это, но мне очень нравится процесс сбора.

Одуванчик — одна из самых распространенных в настоящее время весенних зелени. Нет, одуванчик — это не только красиво и для развеивания пуха, он еще и съедобен.

Листья одуванчика содержат много витаминов, таких как A, C и K, и минералов, в основном кальций, калий, железо и марганец. После стольких холодных и бедных питательными веществами зимних месяцев одуванчик традиционно является очень ожидаемой пищей в нашей стране.

Признаюсь, до недавнего времени я не ел салат из одуванчиков, потому что он мне показался слишком горьким. Но вкус меняется, и мне нравится немного горечи в моем салате. Хорошая новость в том, что если вы подадите зелень одуванчика вместе с жареным беконом, яйцами вкрутую и картофелем, это станет блюдом, которое вы не забудете!

Этот салат — отличный способ израсходовать остатки пасхальных яиц. А если у вас осталась ветчина, вы можете ее туда же. Самое сложное в этом салате — выйти на ближайший луг и кропотливо собрать нужные листья одуванчика… а потом очистить и помыть.Или, возможно, вы могли бы просто купить его на ближайшем рынке.

Если есть возможность, попробуйте простой одуванчик и приготовьте его по этому рецепту. Вы не пожалеете (и можете поблагодарить нас позже).

Если вам нужен вегетарианский вариант, откажитесь от бекона или замените его жареным луком!

Состав

  • 100 г зелени одуванчика
  • 2 яйца
  • 3 полоски бекона
  • 2 картофелины, среднего размера
  • 1/4 чайной ложки соли
  • щепотка черного перца
  • 1 столовая ложка растительного масла (мы любим тыквенные семечки или оливковое масло)
  • 2 столовые ложки бальзамического уксуса

Инструкции

  1. Соберите зелень одуванчика и тщательно вымойте ее, затем слейте лишнюю воду.
  2. Положите яйца в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Готовьте их около 10 минут, пока они не закипят. Слить воду и остудить, очистить от кожуры и нарезать ломтиками.
  3. Картофель с кожурой варить в кастрюле с водой. После приготовления слейте воду, очистите от кожуры и нарежьте ломтиками.
  4. Обжарьте на сковороде полоски бекона до хрустящей корочки с обеих сторон. Снимите со сковороды и положите на бумажное полотенце, чтобы оно высохло. После охлаждения измельчите на более мелкие кусочки.
  5. В ту же сковороду добавьте нарезанный картофель и обжарьте его на жирном беконе с обеих сторон, пока он не станет слегка хрустящим.
  6. Смешайте салат: в миску положите зелень одуванчика, добавьте нарезанные вкрутую яйца, жареный бекон и картофель. Приправить по вкусу солью и перцем и заправить растительным маслом и бальзамическим уксусом.
  7. Бросок для комбинирования и подачи.

Информация о питании:
Выход: 2 Размер порции: 1
Количество на приём: Калории: 410 Всего жиров: 18 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 13 г Холестерин: 203 мг Натрий: 711 мг Углеводы: 45 г Волокно: 6 г Сахар: 5 г Белки: 18 г

Данные о питании рассчитываются автоматически с помощью Nutritionix и могут быть неточными.

Здесь вы найдете больше рецептов салатов!

Если вам нравится этот рецепт, вы можете сообщить нам об этом в комментариях ниже или в социальных сетях, используя #vibrantplate, и отметьте нас @vibrantplate. Мы всегда рады прочитать ваши отзывы и ОБРАЩАЕМСЯ видеть, как вы относитесь к нашим рецептам.

Не забудьте подписаться на нашу рассылку новостей — вы будете уведомлены, когда мы опубликуем новые рецепты, а также получите от нас бесплатный подарок 💚 Бесплатная электронная книга с 15 рецептами с нашими любимыми рецептами!

Вы можете связаться с нами в Instagram, Facebook или Pinterest.Мы делимся множеством закулисных фотографий и пошаговых рецептов в наших историях в Instagram, поэтому обязательно ознакомьтесь с ними!

Этот рецепт был обновлен в апреле 2020 года с улучшенными изображениями и несколькими небольшими изменениями в рецепте.

Сделайте с детьми салат из одуванчиков, чтобы весело провести время на свежем воздухе

Этот салат из одуванчиков удивит и порадует вашу семью и станет отличным (безопасным) введением в поиск пищи с детьми.Этот простой рецепт одуванчиков освежает, вкусно, а также делает веселым семейным мероприятием на свежем воздухе!

Как приготовить салат из одуванчиков

Прежде чем мы перейдем к приготовлению салата из одуванчиков, давайте ответим на несколько общих вопросов об одуванчиках.

Как есть одуванчик

Можно ли есть сырую зелень одуванчика?

Многие задаются вопросом, Безопасно ли есть одуванчики со своего двора? Да! Сырая зелень одуванчика отлично подходит для салата из одуванчиков! Кроме того, они содержат витамины, такие как A, C и K, а также минералы, такие как железо и кальций.Просто убедитесь, что вы едите сырую зелень одуванчика, которая не была обработана пестицидами или другими химическими средствами для газонов или спреем от насекомых.

Если вы хотите есть зелень одуванчика в сыром виде, подкармливайте молодые весенние листья до того, как растение начнет цвести (если можете). Это зелень с более мягким вкусом.

Зелень одуванчика.

На этом сайте используется партнерских ссылок. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках. Подробнее читайте в НАШЕМ РАСКРЫТИИ.

Можете ли вы съесть цветок одуванчика?

Да, желтый цветок одуванчика можно съесть.Они хрустящие, их можно есть сырыми, например, в салате, готовить или даже панировать и жарить. Вы также можете добавлять их в чай, вино или даже джемы или сиропы!

Можно ли есть стебли одуванчика?

Да, вы можете есть зелень и стебли одуванчика. Съедобны все части одуванчика, от зелени (листьев) до цветка и даже стебля. Даже корни одуванчика съедобны, и некоторые люди заваривают их для чая или кофе!

Как приготовить зелень одуванчика для еды?

Зелень одуванчика после сбора тщательно вымыть и просушить.Чаще всего зелень одуванчика употребляется в сыром виде в салатах, а также для обжаривания или обжаривания зелени.

Из одуванчиков также можно сделать:

  • Жареная зелень одуванчика
  • Жареные цветы одуванчика
  • Обжаренные или тушеные одуванчики
  • Салат из одуванчиков
  • Песто
  • Яичница или пирог с заварным кремом
  • Чай из одуванчиков
  • Вино из одуванчиков
  • Желе из одуванчиков или варенье
  • Сироп из одуванчиков
  • Кофе одуванчик (из обжаренных корней)
  • Супы
  • Украшения для песочного печенья (вдавить в тесто цветы или лепестки)

О одуванчиках

Знаете ли вы…

Слово одуванчик происходит от среднефранцузского слова «dent de lion», означающего «львиный зуб».… Английский вариант и написание слова «одуванчик» восходит к началу 15 века.

[источник]

Научное название одуванчиков — Taraxacum officinale.

Как еще называют одуванчик?

  • Лентодон тараксакум
  • Горький горчичный
  • Ударник
  • Зверобой
  • Часы-цветок
  • Одуванчик обыкновенный
  • Ирландская ромашка
  • Зуб льва
  • Священническая корона
  • Пуффбол
  • Свиная морда
  • Таймер
  • Гован желтый

[источник]

Одуванчики — сорняки?

Одуванчики — это на самом деле многолетние травы, которые веками использовались в пищу и в лечебных целях.Они рассматриваются как «сорняки» только потому, что некоторых людей раздражает присутствие во дворе, и поэтому они классифицируют их как сорняки.

Одуванчики ядовиты?

Нет. Одуванчики, которые можно есть, — это те же одуванчики, которые растут у вас на заднем дворе или которые вы видите в парке! Есть люди с особыми заболеваниями или аллергией, которые могут иметь реакции на одуванчики. Так что, как и все, ешьте их в умеренных количествах.

По данным токсикологического центра Северной Новой Англии:

Одуванчики безопасно есть в умеренных количествах.Регулярное употребление в пищу одуванчиков или прием добавок, содержащих одуванчик, может вызвать проблемы со здоровьем у людей с диабетом или людей, принимающих определенные лекарства, такие как антикоагулянты, литий или диуретики.

Жизненный цикл одуванчиков

Жизненный цикл одуванчика.

Жизненный цикл одуванчика удивителен. На самом деле, некоторые люди могут даже не осознавать, что те желтые цветы, которые мы видим повсюду, — это те же одуванчики, которые затем превращаются в эти белые пушистые шары!

Когда одуванчики превращаются в тот пушистый комочек из белых семян (в него весело дуть!) После цветения, это называется «часами одуванчика».”

Вы могли видеть эти белые части одуванчиков, развевающиеся на ветру летом! Это «болванчик».

Вы должны посмотреть это удивительное покадровое видео о жизненном цикле одуванчика!

Желание одуванчиков

Говорят, если вы сможете продуть все часы с одуванчиками на одном дыхании, то ваше желание сбудется (или к вам вернется настоящая любовь!).

Интересные факты об одуванчиках

  • Одуванчики являются естественными мочегонными средствами, а это значит, что они могут заставить вас МНОГОЧИТАТЬСЯ! Из-за этого одуванчики иногда называют «пописать в постель».”
  • Стебли одуванчика наполнены молочным соком. Несмотря на то, что стебли безопасны для употребления в пищу, у некоторых людей иногда возникает изжога или диарея. (УРА!)
  • Молочно-белый «сок» стебля одуванчика можно использовать для лечения огрубевшей кожи, например мозолей, натоптышей или бородавок. Их иногда называют «Молочной ведьмой» из-за этого молочно-белого вещества.
  • Одуванчики иногда называют «Clockflower» или «Tell-Time», потому что фольклор говорит, что количество вдохов, необходимых для того, чтобы сдуть все белые слоеные семена, — это время суток.Например, если нужно сделать три вдоха, это 3 часа.

Рекомендации для детских книг

Любая из следующих книг хорошо сочетается с этим рецептом (а изучение одуванчиков станет отличным учебным блоком!).

Детские книги о одуванчиках

Дополнительные сведения о собирательстве для пропитания


ХОРОШО!

Переходим к нашему легкому рецепту салата!

ПИН ДЛЯ СОХРАНЕНИЯ

Как использовать одуванчик в салате

Что такое салат из одуванчиков?

Салат из одуванчиков состоит из зеленых листьев («зелени») и даже стеблей и цветов одуванчиков.Вы можете съесть такой салат с небольшим количеством соли и масла или добавить в салаты любые другие ингредиенты!

Полезна ли зелень одуванчика в салате?

Да! Как и всякая зелень, у них есть свой неповторимый аромат, который они добавляют в салат. Зелень одуванчика имеет более горький или ореховый вкус, поэтому некоторым людям нравится добавлять зелень в салат из других видов зелени или салатов. Молодые листья одуванчика (ранней весной) лучше всего подходят для салатов.

На что похож салат из одуванчиков?

Салат из одуванчиков имеет горьковато-ореховый вкус.Некоторые сравнивают его с салатом из эндивия или радиккио. Говорят, что чем раньше вы соберете зелень одуванчика (например, ранней весной), тем она будет мягче. Чем дольше вы ждете, тем более горькими становятся одуванчики. Чем крупнее зелень, тем сильнее вкус и они становятся жестче. Для приготовления лучше подходят более зрелые листья одуванчика.


ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ О ПРИГОТОВЛЕНИИ ОДУВАНЧИКОВ:

Если вы собираетесь готовить из одуванчиков, вы должны убедиться, что двор или поле, где вы собираете одуванчики, не были обработаны спреем от сорняков или насекомых или любым другим химическим спреем.Не ешьте их со двора, если вы опрыскиваете двор химическими аэрозолями!


Время подготовки 10 минут

Общее время 10 минут

Состав

  • 1/4 стакана рапсового масла
  • 2 чайные ложки свежевыжатого лимонного сока
  • 3 стакана нарезанной молодой зелени одуванчика, вымытой и высушенной
  • 2 нарезанных зеленых лука
  • 1 чашка апельсинов, очищенных и нарезанных дольками
  • 2 нарезанных вкрутую яйца (по желанию)
  • Соцветия одуванчика, вымытые и высушенные (по желанию)
  • Соль, перец по вкусу

Инструкции

  1. В небольшой миске взбейте масло и лимонный сок.Добавьте соль и перец по вкусу. Отложите в сторону.
  2. В большой салатнице смешайте зелень одуванчика и лук.
  3. Сбрызните зелень и лук маслом и лимонным соком. Перемешайте, чтобы покрыть.
  4. Поверх зелени разложите яйца (по желанию), дольки апельсина и цветки одуванчика. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать немедленно.

Банкноты

ВАЖНАЯ ИНФОРМАЦИЯ: Никогда не используйте и не употребляйте одуванчики, обработанные химикатами для ухода за газонами, средством от сорняков, спреем от насекомых или любыми другими химикатами.

БОЛЬШЕ СОВЕТОВ:

  • В нашем рецепте мы использовали апельсины, но подойдут любые цитрусовые. Попробуйте с грейпфрутом или мандаринами!
  • Вы ​​также можете не добавлять цитрусовые, а вместо этого добавлять в салат любые другие ингредиенты — рукколу, орехи, бритый сыр, жареные кусочки бекона и т. Д. Не бойтесь экспериментировать с этим.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 201 Всего жиров: 17 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 14 г Холестерин: 93 мг Натрий: 138 мг Углеводы: 10 г Волокно: 3 г Сахар: 4 г Белки: 5 г

Пищевая ценность приблизительна.Изменения в рецепте и использовании разных брендов могут привести к тому, что изменения в информации о пищевой ценности будут незначительно отличаться от представленных здесь.

Вы приготовили этот рецепт?

Нравится этот рецепт? Отметьте нас в Instagram @LilCooksReading, чтобы мы могли увидеть ваше творение!

ЕСТЬ ЛИ ВЫ КОГДА-ЛИБО САЛАТ ИЗ ОДУВАНЧИКОВ?

ИЩЕТЕ ДЕТСКИЕ ПРИНАДЛЕЖНОСТИ ДЛЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ?

Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к нашему РАСКРЫТИЮ.

Салат из одуванчиков | Виртуальная история Вестпорт

В прошлом одуванчик был хорошо известен как лекарство от всех болезней. Одуванчик, используемый в супах или настойках или превращенный в вино, долгое время считался очистителем крови, полезным для печени и почек и омолаживающим в качестве весеннего тонизирующего средства. Этот рецепт вдохновлен Clara’s Kitchen, веб-сайтом, посвященным кулинарии эпохи депрессии. Клара Каннуччиари (1915-2013), основанная на ее собственном опыте жизни в ту эпоху.Он был протестирован и подготовлен Шарлоттой Д’Анна, второкурсницей Staples.

Салаты из выращенной зелени были популярны на протяжении веков до и после 1930-х годов, и именно этот салат изменит ваше мнение о том, что одуванчики являются неприятным сорняком, и превратится в вкусный и элегантный салат из зелени с пикантным вкусом.

Перед тем, как собирать одуванчики, убедитесь, что вы собираете их на территории, не обработанной пестицидами или коммерческими удобрениями. Лучший способ собрать и очистить одуванчики — выкопать их от корня с помощью обычного инструмента для прополки.В крайнем случае, подойдет плоская отвертка или нож для масла.


Состав

  • 1 дюжина промытых одуванчиков
  • 1 ½ чайной ложки морской соли
  • Сок 1 лимона
  • 1 измельченный зубчик чеснока
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 2 столовые ложки оливкового масла первого отжима
  • 2 чайные ложки сырого меда
  • 6 виноградных помидоров или помидоров черри, разрезанных пополам
  • 1/3 чашки сырного пармезана, бритого

Указания

1.Вымойте одуванчики: подержите каждое растение одуванчика под холодной проточной водой, держите каждый одуванчик за корень, чтобы смыть грязь и мусор. Приготовьте большую миску с холодной водой и поместите в нее каждый одуванчик. Покрутите одуванчики и слейте воду, когда станет непрозрачно. Промойте миску и повторяйте, пока вода не станет прозрачной.

2. Добавьте 1 чайную ложку морской соли и половину лимонного сока к одуванчикам и свежей воде в миске и отставьте на 10 минут. Снимите цветы с основания стебля и отложите на сложенное вдвое бумажное полотенце, чтобы они высохли.

3. Переверните каждый одуванчик вверх дном, корнем вверх и осторожно соберите листья одной рукой, затем защипните и скрутите листья на 1/4 дюйма над основанием корня другой рукой. Отложите листья в дуршлаг и выбросьте корни. Высушите бумажными полотенцами или вращателем для салата.

4. Положите сушеные листья одуванчика в большую салатницу вместе с помидорами черри.

5. Взбейте оставшуюся соль и лимонный сок вместе с перцем, оливковым маслом и медом.Полить салатом из одуванчиков и слегка перемешать. Украсить стружкой пармезан и цветками одуванчика.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Салат из одуванчиков с теплым винегретом из орехов пекан (без глютена, палео, веганский)

Многие дикие растения и «сорняки» являются одними из самых богатых питательными веществами зелени, которые вы можете есть. Только в последние 100 лет или около того, по мере того как наша продовольственная система становилась все более и более индустриализированной, дикие суперпродукты, такие как одуванчик, крапива и другие, выпали из нашего рациона.

Питание одуванчика

Одуванчики входят в четверку лучших зеленых овощей Министерства сельского хозяйства США по общей питательной ценности. Одуванчики — это самых богатых природных источника зеленых овощей, бета-каротина и третий самый богатый источник витамина А среди всех продуктов после рыбьего жира и говяжьей печени!

Одуванчики также особенно богаты клетчаткой, калием, железом, кальцием, магнием, фосфором и витаминами группы B, тиамином и рибофлавином и являются хорошим источником белка.

Помимо невероятной плотности питательных веществ, одуванчики содержат активные химические компоненты, которые могут оказывать определенное терапевтическое воздействие на организм. К ним относятся:

  • Tof-CFr , полимер глюкозы, который, как выяснили японские исследователи, действует против раковых клеток у лабораторных мышей;
  • Пектин , который обладает противодиарейным действием, а также образует ионные комплексы с ионами металлов, что, вероятно, способствует репутации одуванчика как растения, очищающего кровь и желудочно-кишечный тракт.Пектин в России назначают регулярно для выведения тяжелых металлов и радиоактивных элементов из тканей организма. Пектин также может снизить уровень холестерина, а в сочетании с витамином С — еще больше. Одуванчик — хороший источник как пектина, так и витамина С;
  • Coumestrol , имитатор эстрогена, который, возможно, отвечает, по крайней мере частично, за стимуляцию потока молока и изменение гормонов;
  • Апигенин и Лютеолин , два флавоноида, которые обладают мочегонными, спазмолитическими, антиоксидантными и защищающими печень свойствами, а также укрепляют сердце и кровеносные сосуды.Они также обладают антибактериальными и антигипогликемическими свойствами и, как имитаторы эстрогена, могут также стимулировать выработку молока и изменять гормоны;
  • Галловая кислота , которая обладает противодиарейным и антибактериальным действием;
  • Линолевая и Линоленовая кислота , которые представляют собой две незаменимые жирные кислоты, необходимые организму для производства простагландинов, которые могут регулировать кровяное давление, снижать хроническое воспаление и предотвращать агрегацию тромбоцитов;
  • Холин , который, как было показано, помогает улучшить память;
  • Сесквитерпеновые соединения, , которые делают одуванчики горькими.Они могут частично объяснять тонизирующее действие одуванчиков на пищеварение, печень, селезенку и желчный пузырь и обладают сильным противогрибковым действием;
  • Тритерпены , которые могут способствовать стимуляции желчи или печени;
  • Тараксастерол , который может способствовать здоровью печени и желчного пузыря или изменению гормонов.

Эти химические вещества, по отдельности, не являются уникальными для одуванчиков, но их комбинация все в одном растении , наряду с высоким уровнем витаминов, минералов и других питательных веществ, делает одуванчик чрезвычайно ценным — но при этом не содержит суперпродуктов.

Выбор и хранение одуванчиков

Хотя зелень одуванчика можно найти в магазинах здоровой пищи, кооперативах и на фермерских рынках, она, вероятно, широко доступна в весенние и ранние летние месяцы на вашем заднем дворе. Поскольку одуванчик очень легко выращивать, зелень одуванчика, которую вы найдете в магазине, обычно органического происхождения.

У коммерчески выращиваемой зелени одуванчика могут быть беловато-зеленые или красные стебли. Листья очень скоропортящиеся. Храните их в холодильнике в большой пластиковой ванне с бумажным полотенцем, чтобы впитать лишнюю влагу и конденсат.Если вы храните влажные листья в пакете для овощей, скорее всего, их хватит только на пару дней.

Если вы собираете корм на одуванчик, важно собирать дикие одуванчики в естественных условиях, например, на открытом лугу, чтобы избежать воздействия пестицидов и удобрений для газонов. Как вариант, вы можете посеять семена одуванчика в своем саду. Помимо простого сбора дикого одуванчика для семян, существует множество изысканных сортов одуванчика, доступных в каталогах семейных реликвий и специальных семенах.

Лучше всего собирать зелень одуванчиков (и всю зелень) утром, когда солнце слабое, так как вся зелень имеет тенденцию увядать, если солнце слишком интенсивно. Нежные, новые листья самые сладкие; старые листья, средние жилки и листья с цветками — горькие .

Для сбора урожая просто срежьте пучок новых листьев на высоте примерно дюйма от земли, убедившись, что еще нет цветочных бутонов, которые сделали бы растение горьким. . Одуванчики срежутся и появятся снова, как салат или сельдерей, если вы оставите за собой пару сантиметров растения.

Leave a Reply