Салат глобус с кабачками на зиму: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

рецепт с фото и видео

Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

Салат глобус на зиму классический

Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 800 гр.,
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Лук – 300 гр.,
  • Масло растительное – 70 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Уксус – 70 гр.,
  • Соль – 50 гр.

Приготовление:

Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму с чесноком

Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг..
  • Болгарские перцы – 2 кг.,
  • Морковь – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 1 кг.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Уксус 9% — 100 гр.,
  • Соль – 70 гр.,
  • Масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком

Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг.,
  • Помидоры – 3 кг.,
  • Морковь – 700 гр.,
  • Лук репчатый – 700 гр.,
  • Растительное масло – 200 гр.,
  • Соль – 40 гр.,
  • Уксус – 150 гр.,
  • Сахар – 40 гр.,
  • Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

Салат глобус на зиму с рисом

Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Рис – 0,5 ст.,
  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

Салат глобус на зиму «Солнечный»

Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Баклажаны – 1 кг.
    ,
  • Морковь – 1 кг..
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Растительное масло – 0,5 ст.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Уксус – 0,5 ст.,
  • Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

Салат глобус на зиму в мультиварке

Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Растительное масло – 0,5 ст. ,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Уксус – 70 гр.,
  • Соль – 20 гр.

Приготовление:

Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму по-венгерски

Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Репчатый лук – 0,5 кг.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Уксус – 0,5 ст.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами

Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Баклажаны – 1 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Уксус – 120 мл.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Растительное масло – 120 гр.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Красный острый перчик – 1 шт.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

Салат глобус на зиму со свеклой

Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Свекла – 3 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг..
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 150 гр.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 300 мл.,
  • Сахар – 4 ст.л.,
  • Острый красный перец – 1 шт.

Приготовление:

В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с зелеными помидорами

В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.,
  • Помидоры красные – 1 кг.,
  • Морковь – 1,5 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 1 кг.,
  • Соль – 2 ст. л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Растительное масло – 0,5 л.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму с фасолью

Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 0,5 кг.,
  • Фасоль – 0,5 кг.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Растительное масло – 300 гр. ,
  • Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Салат глобус на зиму с огурцами

Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Масло растительное – 150 мл.,
  • Сахар – 1 ст. ,
  • Чеснок – 2 головки.,
  • Уксус – 60 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

Салат глобус на зиму с шампиньонами

Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Шампиньоны – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 1,5 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг. ,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Кабачки – 1 кг.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.,
  • Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

Салат глобус на зиму по-казацки

Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Болгарский перец – 2,5 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Зелень сельдерея – 50 гр.,
  • Петрушка – 50 гр.,
  • Укроп – 50 гр. ,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Соль – 40 гр.,
  • Уксус – 50 гр.,
  • Растительное масло – 80 гр.

Приготовление:

Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму медовый

Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 5 кг.,
  • Репчатый лук – 800 гр.,
  • Мед – 6 ст.л.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Соль – 3 ст. л.

Приготовление:

В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

рецепт с фото и видео

Салат глобус на зиму славится простотой в приготовлении, доступностью продуктов и ярким насыщенным вкусом. За многие годы существования этого салата, было изобретено много способов его приготовления. Каждая хозяйка добавляла что-то свое.

Этот салат готовят осенью, когда на рынках в изобилии различных овощей, а цены на них довольно низки. Осенние овощи содержат в себе много витаминов, которых нам так не хватает зимой и ранней весной.

Рецепт салата очень простой, с ним справится даже начинающая хозяйка. Не требуется стерилизация. И не смотря на это, салат может простоять всю зиму, не взорвав крышку и не испортившись. И целый год можно доставать на стол баночки салата, удивляя всех многообразием вкусов и свежим летним ароматом.

Для приготовления салата используйте казан или полуду с толстым дном типа утятницы. Тогда овощи смогут спокойно тушиться, не подгорая без помешивания.

Салат глобус на зиму классический

Сладкий и ароматный болгарский перец в сочном томате это отличное дополнение к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 800 гр. ,
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Лук – 300 гр.,
  • Масло растительное – 70 гр.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Уксус – 70 гр.,
  • Соль – 50 гр.

Приготовление:

Помидоры простить через мясорубку. Натереть морковку на терке. Перчик и лук порезать на крупные квадратики. Сложить в казан овощи, влить масло, посолить и добавить сахар. Тушить 50 минут. Затем уксус вливаем и тушим еще 10 минут. В горячем виде нужно разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму с чесноком

Салат получается немного остренький, с потрясающим вкусом и ароматом чесночка и перчика.

Ингредиенты:

  • Томаты – 2 кг..
  • Болгарские перцы – 2 кг.,
  • Морковь – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 1 кг.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Чеснок – 2 головки,
  • Уксус 9% — 100 гр. ,
  • Соль – 70 гр.,
  • Масло подсолнечное – 1 ст.

Приготовление:

С помидор предварительно снять шкурку, обдав их кипятком. Порезать на кружки. Таким же образом нарезать морковь. Лук и чеснок измельчить. Перец нарезать на полоски.

Все продукты, за исключение чеснока, выложим в посуду, имеющую толстое дно, и будем тушить 40 минут. Добавим чеснок и через 2 минуты салат готов. Остается разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с баклажанами и чесноком

Этот невероятно вкусный салат можно использовать как добавление к мясным блюдам, а можно и отдельно в виде закуски.

Ингредиенты:

  • Баклажаны – 1,5 кг.,
  • Помидоры – 3 кг.,
  • Морковь – 700 гр.,
  • Лук репчатый – 700 гр.,
  • Растительное масло – 200 гр.,
  • Соль – 40 гр.,
  • Уксус – 150 гр.,
  • Сахар – 40 гр. ,
  • Чеснок – 1 головка.

Приготовление:

Овощи необходимо нарезать крупными кусками. Чеснок измельчить. Взять посуду, желательно чугунную и влить туда масло и уксус, а также всыпать соль и сахар. Выложить овощи, помидоры будут сверху. Тушить 40 минут. Благодаря чугуну, мешать салат нет необходимости. В банки, которые были простерилизованы, выкладываем горячий салат и закатываем.

В этот салат не нужно добавлять воды, все овощи достаточно сочные и жидкости и так хватит.

Салат глобус на зиму с рисом

Салат может быть использован как полноценное блюдо, когда для готовки совершенно нет времени. А также как закусочка.

Ингредиенты:

  • Репчатый лук – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Рис – 0,5 ст.,
  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.л.,
  • Перец молотый черный – 0,5 ч.л.

Приготовление:

В сковороде обжарить нарезанный лук, затем натертую морковь и порезанный на соломку перец.

В чугунную посуду влить измельченные томаты и варить 20 минут. Все специи, рис и овощи сложить к томатам. Потушить 40 минут. Разложить по банкам. Закатать.

Салат глобус на зиму «Солнечный»

Для приготовления салата используются крупные куски овощей. Поэтому зимой можно почувствовать отдельно вкус мясистого баклажана и ароматного болгарского перца.

Ингредиенты:

  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Баклажаны – 1 кг.,
  • Морковь – 1 кг..
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Растительное масло – 0,5 ст.,
  • Соль – 1 ст.л.,
  • Уксус – 0,5 ст.,
  • Сахар – 1 ст.л.

Приготовление:

На крупные куски порезать все овощи. Баклажаны предварительно посыпать солью на 20 минут, промыть и отжать. В утятницу сложить сахар, соль, влить масло. Поставить на огонь. Добавить томаты. Поочередно выложить все овощи. Тушить 45 минут. Добавить уксус и через минуту готово. По баночкам разложить и закатать.

Салат глобус на зиму в мультиварке

Мультиварка поможет в приготовлении, сделав вкус салата еще насыщеннее.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Растительное масло – 0,5 ст.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Уксус – 70 гр.,
  • Соль – 20 гр.

Приготовление:

Половину томатов измельчить блендером. Перец и оставшиеся томаты порезать крупными дольками. В чашу мультиварки вылить сок от помидор, измельченный чеснок и оставшиеся продукты. Готовить 45 минут в режиме «Тушение». В горячем виде разложить в стерилизованные банки.

Салат глобус на зиму по-венгерски

Вкусный и сочный салат. Хорошо сочетается с мясом и картошкой. Насыщенный вкус салату придает болгарский перец и специи.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 1,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Репчатый лук – 0,5 кг.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Уксус – 0,5 ст.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

Томаты, лук и морковь измельчить на мясорубке. Вылить в казан, сложить сахар, соль, уксус и масло. Варить 1 час. Добавить нарезанный болгарский перец и варить еще 10 минут.

Салат глобус на зиму с кабачками и баклажанами

Целая гора баночек витаминного, ароматного и в меру остренького салата порадует Вас зимой.

Ингредиенты:

  • Кабачки – 1 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Баклажаны – 1 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Уксус – 120 мл.,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Растительное масло – 120 гр.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Красный острый перчик – 1 шт.

Приготовление:

Помидоры, чеснок и острый перчик пропустить через мясорубку. Остальные овощи крупно порезать. Все продукты, исключая уксус сложить в казан и варить 45 минут. Влить уксус и поварить еще минутки две. В предварительно стерилизованные баночки разложить салат и закатать.

Если кабачки молодые, то кожуру можно оставить, а если немного перезрелые, то необходимо ее почистить.

Салат глобус на зиму со свеклой

Удивите своих домашних и друзей этим удивительным сочетанием овощей. Необычный цвет и вкус привнесут разнообразие на Ваш стол. Также салат можно использовать как заправку для борща.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Свекла – 3 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг..
  • Помидоры – 1 кг.,
  • Чеснок – 150 гр.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Растительное масло – 300 мл.,
  • Сахар – 4 ст.л.,
  • Острый красный перец – 1 шт.

Приготовление:

В казане обжарить нарезанный лук. Добавить к нему натертую на терке свеклу, пропущенные через мясорубку острый перец и помидоры, а также соль, масло растительное и сахар. Тушить, время от времени помешивая 40 минут. После добавить тонко нарезанный болгарский перец и измельченный чеснок. Еще потушить 20 минут. А за 2 минуты до окончания варки влить уксус. В горячем виде разложить в стерилизованные баночки и закатать.

Салат глобус на зиму с зелеными помидорами

В конце сезона на огороде остается много зеленых помидор. С их помощью можно приготовить очень вкусный и ароматный салат на зиму.

Ингредиенты:

  • Помидоры зеленые – 3 кг.,
  • Помидоры красные – 1 кг.,
  • Морковь – 1,5 кг.,
  • Болгарский перец – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 1 кг.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.,
  • Растительное масло – 0,5 л.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Уксус – 0,5 ст.

Приготовление:

В казан сложить измельченные мясорубкой красные помидоры, порезанные дольками зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а также натертую на терку морковь. Добавить оставшиеся продукты и тушить 40 минут помешивая, на медленном огне.

Разложить в заранее простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму с фасолью

Салат получается очень сытный с высоким содержанием растительного белка. Можно использовать как холодную закуску и как самостоятельное горячее блюдо.

Ингредиенты:

  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 0,5 кг.,
  • Фасоль – 0,5 кг.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Растительное масло – 300 гр.,
  • Уксус – 120 мл.

Приготовление:

Перед варкой фасоль необходимо замочить на ночь. Затем хорошенечко промыть и сварить до готовности.

Для замачивания фасоли используйте холодную воду и в большом количестве, так как фасоль вбирает в себя много воды.

Обжарить порезанные лук, морковь и болгарский перец. Выложить в казан. Добавить измельченные мясорубкой помидоры, масло, сахар, фасоль и соль. Тушить 35 минут. Разложить в простерилизованные банки и закатать крышками.

Салат глобус на зиму с огурцами

Сочетание огурцов, помидоров и болгарского перца прекрасно дополнит мясные и картофельные блюда. А также разнообразит Ваш зимний погребок.

Ингредиенты:

  • Огурцы – 2,5 кг.,
  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 1 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Масло растительное – 150 мл.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Чеснок – 2 головки.,
  • Уксус – 60 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.

Приготовление:

В казан сложить перемолотые на мясорубке помидоры, болгарский перец и чеснок. А также соль и сахар. Влить растительное масло. В перекипевшую 10 минут массу выкладываем нарезанные на полукольца огурцы и лук. Тушим еще 7 минут. За две минуты до окончания вливаем уксус.

В простерилизованные банки выкладываем салат в горячем виде и закатываем крышками.

Салат глобус на зиму с шампиньонами

Прекрасное дополнение к мясным блюдам. Также используют в качестве начинки для пирогов.

Ингредиенты:

  • Болгарский перец – 0,5 кг.,
  • Шампиньоны – 0,5 кг.,
  • Помидоры – 1,5 кг.,
  • Лук репчатый – 0,5 кг.,
  • Морковь – 0,5 кг.,
  • Кабачки – 1 кг.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Соль – 2 ст.л.,
  • Перец черный молотый – 1 ч.л.,
  • Сахар – 4 ст.л.

Приготовление:

Все овощи и грибы порезать на небольшие кусочки. В казане обжарить лук, затем добавить шампиньоны, поперчить и посолить. Немного обжарить. Далее сложить оставшиеся не крупно порезанные овощи, сахар и масло. Тушить 40 минут. Влить уксус. Потушить еще две минуты и разложить в простерилизованные банки. Закатать крышками.

Салат глобус на зиму по-казацки

Петрушка, укроп и сельдерей придадут салату удивительно насыщенный аромат и вкус.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Болгарский перец – 2,5 кг.,
  • Морковь – 300 гр.,
  • Зелень сельдерея – 50 гр.,
  • Петрушка – 50 гр.,
  • Укроп – 50 гр.,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Сахар – 100 гр.,
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Соль – 40 гр.,
  • Уксус – 50 гр.,
  • Растительное масло – 80 гр.

Приготовление:

Измельчить мясорубкой помидоры, острый перец, морковь и чеснок. Сложить смесь в казан и тушить 15 минут. Добавить оставшиеся продукты, кроме уксуса, и еще потушить 30 минут. Влить уксус и через две минуты салат готов. Выложить в простерилизованные банки и закатать.

Салат глобус на зиму медовый

Сладкий медовый вкус отлично подойдет к блюдам из мяса и птицы.

Ингредиенты:

  • Помидоры – 2 кг.,
  • Перец болгарский – 5 кг.,
  • Репчатый лук – 800 гр.,
  • Мед – 6 ст.л.,
  • Уксус – 100 мл.,
  • Острый перчик – 1 шт.,
  • Сахар – 1 ст.,
  • Растительное масло – 1 ст.,
  • Соль – 3 ст.л.

Приготовление:

В казан влить масло, полученный из помидоров сок. Добавить сахар и крупно нарезанные овощи. Тушить 40 минут. Добавить мед и уксус. Потушить еще 2 минуты. Разложить по стерилизованным банкам и закатать крышками.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Салат Глобус на зиму с баклажанами рецепт с фото пошагово

  • Шаг 1:

    Приготовим ингредиенты по списку. Болгарский перец моем, разрезаем на две части, вырезаем плодоножку с семенами. Мякоть нарезаем соломкой или половинками колец.

  • Шаг 2:

    Баклажаны имеют специфическую горчинку (хотя сейчас можно найти сорта баклажана без горечи), чтобы не тратить время на их вымачивание, можно просто снять с плодов синюю кожицу, на вкус это не повлияет. Баклажаны моем, чистим и нарезаем маленькими кубиками.

  • Шаг 3:

    Помидоры моем, вырезаем место крепления плодоножки, мякоть разрезаем на несколько частей и кладем в глубокую емкость.

  • Шаг 4:

    С помощью блендера или мясорубки измельчаем помидоры до состояния пюре. В кастрюлю с томатным пюре добавляем сахар и соль, ставим на огонь, постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела к дну кастрюли, провариваем пюре около 10 минут на среднем огне.

  • Шаг 5:

    Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке или нарезаем соломкой. Репчатый лук чистим от шелухи и нарезаем кубиками.

  • Шаг 6:

    Морковь и репчатый лук обжариваем на разогретом растительном масле до мягкости моркови и прозрачности репчатого лука.

  • Шаг 7:

    В кастрюлю с томатным пюре добавляем сахар и соль, ставим на огонь, постоянно помешивая, чтобы масса не прогрела к дну кастрюли, провариваем пюре около 10 минут на среднем огне. Затем овощную зажарку и оставшиеся овощи кладем в кастрюлю с томатной массой, перемешиваем. Даем смеси закипеть, убавляем огонь до минимального и варим около 40 минут под прикрытой крышкой.

  • Шаг 8:

    Вливаем растительное масло, перемешиваем, держим на огне еще 10 минут. Крышку снимаем, чтобы лишняя жидкость выпарилась. Вливаем столовый уксус, перемешиваем. Даем овощной смеси закипеть. Выключаем огонь. Заранее нужно подготовить для заготовки банки. Банки моем с содовым раствором под проточной водой, ставим влажные банки на решетку в духовку горлышком вниз. Включаем 150 градусов и стерилизуем банки объемом 0,5л около 15 минут.

  • Шаг 9:

    Заготовку раскладываем по стерильным банкам. Сразу закатываем их крышками, дополнительной стерилизации такая заготовка не требует. Даем банкам остыть в перевернутом виде под «шубой» при комнатной температуре и убираем на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

  • Салат Глобус на зиму с баклажанами

    Не совсем понятно, откуда у зимнего салата из баклажан такое название, но блюдо просто превосходное, а рецепт прост до невозможности. Заготовка салата Глобус с баклажанами на зиму под силу даже новичкам в этом деле – банки не «сорвет», а в процессе приготовления не потребуется проведение стерилизации.

    Итак, для приготовления сей закуски понадобится:

    • по полкило лука и моркови;
    • 1 кг собственно основного ингредиента – баклажан;
    • 1 кг болгарского перца;
    • 2 кг томатов.

    Для заправки также берем по 1 ст. л. сахара и соли, 100 г уксуса (нужен 6-ти %), 200 г подсолнечного масла. Советуем придерживаться именно таких пропорций, чтобы результат вышел идеальный.

    Промытые и просушенные овощи нужно нарезать. С баклажан перед этим срезается плодоножка и кончик. Рекомендуется нарезать овощи крупно, то есть лук толстыми кольцами, морковь кружками, а баклажаны можно полукольцами. Перцы очищаем от семян и плодоножек и также режем крупными квадратами или полосками. Помидоры режут на дольки, впоследствии они будут сверху, дадут сок, что обеспечит потрясающий аромат всему блюду.

    В чугунный котелок заливаем жидкие ингредиенты, затем вопределенной последовательности укладываются в емкость и овощи: морковь, лук, баклажаны, перец и томаты. После чего доводится все до кипения, а потом тушится так около 40 минут на слабом огне. Заметьте, помешивать не надо!

    После этого сразу же рассыпаем салат по банкам, которые заблаговременно промыли с пищевой содой и простерилизовали (на пару или в духовке, кому что привычнее). Закатываем все крышками и все! Можно даже не укутывать одеялами нашу заготовку, остыть она может и просто в комнатной температуре.

    Чтобы салат Глобус с баклажанами на зиму получился вкусным:

    • воду добавлять в блюдо не нужно, так как томаты выделяют достаточно сока для тушения салата;
    • для приготовления обязательно применение казана, но никак кастрюли с тонким дном. Допускается использование утятницы;
    • стерилизация салата в банках уже не требуется.

    Салат выходит ароматный и очень вкусный. Он хорошо подойдет в качестве закуски или как салат к какому-либо гарниру. Хранить его можно в любых условиях с другими зимними заготовками. Из этих же ингредиентов можно приготовить превосходное лечо Глобус, но это уже совсем другой рецепт.

    Салат «Глобус» на зиму, рецепты заготовки без стерилизации

    Закатываем салат «Глобус»

    4.4 (88.57%) 7 голос[ов]

    Потрясающе вкусная имитация знаменитых болгарских консервов, приготовленная в домашних условиях, ничуть не хуже, а то и лучше своего знаменитого болгарского предка. 

    Рецепт салата “Глобус” с баклажанами

    Необходимые продукты:

    • три килограмма очень спелых помидоров;
    • большой стакан сахарного песка;
    • большой стакан растительного рафинированного масла;
    • две больших ложки соли поваренной;
    • килограмм моркови;
    • килограмм “синеньких”;
    • десять мелких головок репчатого лука;
    • большая ложка уксусной кислоты;
    • два кг перца болгарского.

    Приготовление аппетитного витаминного салата на зиму:

    1. Промыть баклажаны под краном, нарезать не очень толстыми кружками, присолить и оставить на несколько часов для выхода горького сока.
    2. Промыть баклажаны под краном от соли и выступившей горечи, обсушить на полотенце.
    3. Тщательно вымыть томаты, удалить плодоножки и подгнившие места, нарезать небольшими кусочками.
    4. Пропустить томаты через мясорубку, смешать полученное пюре с маслом, сахаром, кислотой и солью, поставить на огонь
    5. После закипания смеси, огонь убавить до минимума.
    6. Почистить луковички, если не очень маленькие — разрезать пополам.
    7. У сладких перцев удалить плодоножки и семена, вымыть, порезать средними полосками.
    8. Вымыть морковь, снять кожицу, нашинковать кружочками.
    9. Опустить морковь в кипящий соус, варить в нем десять минут.
    10. Добавить в кастрюлю кружки “синеньких”, готовить десять минут.
    11. Выложить в овощную смесь лук, перемешать.
    12. Через десять минут добавить подготовленные полоски сладкого перца.
    13. Проварить готовый салат треть часа.
    14. Простерилизовать тару для консервирования и крышки, разложить горячий “Глобус”плотно в банки, немедленно закатать и перевернуть на крышки.
    15. Охлаждать при комнатной температуре сутки, предварительно укутав старой шубой или пальто.

    Рецепт салата с рисом

    Необходимые продукты для заготовки на зиму салата «Глобус» и их пропорции:

    • полтора килограмма болгарских перцев разного цвета;
    • полтора килограмма репчатого лука и столько же морковки;
    • два литра свежего томатного пюре;
    • четыре стакана рафинированного масла;
    • полтора больших стакана риса;
    • соль по вкусу и желанию.

    Приготовление салата ”Глобус” с рисом без стерилизации:

    1. Взять очень спелые томаты, смолоть в мясорубке, отмерить положенное по рецепту количество готового пюре.
    2. Удалить у сладких перцев семена и плодоножки, промыть, нарезать небольшими полосками.
    3. Морковь вымыть, очистить от кожицы, натереть на самой крупной терке.
    4. Почистить луковицы, помыть, нашинковать полукольцами.
    5. Смешать подготовленные овощи с томатным пюре, влить в салат масло.
    6. Закипятить овощную смесь, всыпать промытый рис.
    7. Готовить салат на умеренном огне, все время помешивая, в течение часа с момента закипания “Глобуса”.По истечение времени, необходимого по рецепту, салат посолить, через несколько минут готовую закуску выложить в стерилизованные банки и закатать.
    8. Выдержать готовую закатку сутки при комнатной температуре, перевернув и утеплив.
    9. Вынести на хранение в погреб.

    Такую заготовку можно подавать на гарнир, а можно кушать просто с черным хлебушком.

     

    Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами

    Мы подобрали видео специально для Вас

    Салат «Глобус» на зиму с баклажанами, перцами и помидорами – овощное рагу с насыщенным вкусом и ароматом, которое готовится невероятно просто, поэтому с рецептом справится даже неопытный повар. Хочу вам также показать и этот рецепт как в СССР маринованных огурцов «Глобус» на зиму.
    На приготовление нужно 80 минут. Из ингредиентов, указанных в рецепте, получится 2 л.

    Ингредиенты:

    — баклажан – 1.2 кг.;
    — перец болгарский – 500 гр.;
    — помидор – 1 кг.;
    — морковь – 700 гр.;
    — лук репчатый – 800 гр.;
    — масло из виноградных косточек – 250 мл.;
    — соль – 25 гр.;
    — сахар – 45 гр.;
    — уксус винный – 120 мл.;
    — молотая сладкая паприка – 5 гр.



    Спелые красные помидоры нарезаем небольшими дольками. С крупных томатов можно снять кожицу – сначала обдать кипятком, затем резко охладить, так кожица отстанет очень легко.



    Баклажаны с темно фиолетовой упругой кожицей нарезаем небольшими ломтиками толщиной 1 сантиметр.



    Сладкий болгарский перец разных цветов режем крупными кусочками. Для этого салата желательно выбрать мясистый перец, так будет вкуснее.



    Морковь скоблим, тщательно моем. Репчатый лук режем маленькими дольками. На этом этап подготовки овощей закончен, можно готовить салат.



    Итак, в глубокую кастрюлю, сотейник или сковороду с высокими бортиками наливаем масло из виноградных косточек и бросаем все измельченные овощи. Насыпаем соль и сахар. Добавляем молотую сладкую паприку.



    Закрываем ёмкость. Тушим на слабом огне 35 минут. Когда баклажаны станут полупрозрачными, перец мягким, значит овощи готовы. Снимаем посуду с плиты, наливаем винный уксус, аккуратно перемешиваем ингредиенты деревянной лопаткой.



    Банки для заготовки чисто моем, стерилизуем над паром. Фасуем горячий салат в тёплые банки, завинчиваем плотно, переворачиваем на крышку.
    Заготовки укрываем тёплым одеялом, оставляем при комнатной температуре до полного остывания.



    Заготовки храним в тёмном прохладном месте.



    Температура хранения от +2 до +7 градусов Цельсия. Кстати, если температура хранения несколько выше допустимой, то салат «Глобус» можно дополнительно стерилизовать – банки вместимостью до 0.5 л – 15 минут, 1 л – 20 минут.

    Салат «Глобус» на зиму — рецепт с морковью, болгарским перцем и помидорами с фото пошагово



    Опубликовано: 28.10.2019
    Разместил: Мышка [Offline]
    Калорийность: Не указана
    Время приготовления: Не указано

    Салат «Глобус» – это вкусная и простая заготовка на зиму. Предлагаем вам рецепт с фото, который пассказывает, как сделать эту заготовку с морковью, болгарским перцем и помидорами. Хотя вариантов приготовления такого салата много, например, есть салат Глобус с баклажанами, но этот – самый легкий и многим понравится. Для рецепта также понадобится репчатый лук, сахар, соль, уксус и растительное масло. Даже начинающий кулинар сможет повторить приготовление такого салата. Зимой салат «Глобус» выручит всегда – особенно, когда нет времени долго готовить. Самый простой способ отварить макароны к ужину и подать к ним витаминный салат из овощей. Получится сытно и вкусно.

    Ингредиенты:
    — перец болгарский – 400 г;
    — помидоры – 500 г;
    — морковка – 150 г;
    — лук репчатый – 150 г;
    — масло растительное – 40 г;
    — сахар – 50 г;
    — соль – 25 г;
    — уксус 9%, столовый – 30 г.

    Пошаговый рецепт с фото:




    Помидоры вымыть и нарезать крупными кусочками, затем подготовить сладкий перец – помыть и почистить. Нарезать перец также крупными кусочками.



    Почистить морковку и лук, измельчить – нарезать лук и натереть морковку на терке.



    Сложить все овощи в кастрюлю, всыпать соль и сахар, перемешать несколько раз.



    Влить масло и поставить салат тушиться на огонь.



    Тушить салат 30 минут, в конце влить уксус и перемешать. Довести до кипения и снять с плиты.



    В чистые банки сложить салат, наполнить вместе с соком. Вкусный маринад сделает салат сочным и ароматным.



    Закатать крышками и утеплить одеялом до полного остывания.



    Готовый салат поставить в кладовую или погреб, где прохладно и темно. Зимой такой салат будет отличным дополнением и к мясным блюдам, и к разнообразным гарнирам – картофелю, макаронам или рису. Приятного аппетита!
    Еще советуем закрыть на зиму простой, но вкусный салат из помидор, перца, лука и моркови.

    Теплый салат из цуккини с бальзамическим винегретом

    Теплый салат из кабачков с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, заслуживает вашего внимания. Обещаю, ты влюбишься!

    Подавайте его с моей курицей на гриле легко и получайте потрясающую летнюю трапезу.

    Овощные рецепты

    Вы любите овощи или просто терпите их? Когда я встретила своего мужа, его девиз был позаимствован у Гомера Симпсона, пресловутого «с салатом не дружишь».Я рад сообщить, что несколько «правильно» приготовленных овощных блюд изменили его мнение. Теперь он фанат зелени.

    Я могу есть овощи в любом виде и любой форме, я даже съем их, приготовленные на пару с добавлением щепотки соли и перца или сырые.

    Но, честно говоря, я не мог вдохновиться написать о них. Салаты слишком часто ассоциируются с диетой и, следовательно, с болью. И это совершенно несправедливо! Овощи могли бы быть такими яркими и живыми, если бы их сочетали с небольшой осторожностью.

    Салат из кабачков

    Кабачки — прекрасный овощ для салатов. Благодаря своему нейтральному вкусу и пористой текстуре он самым удивительным образом впитывает аромат. Его также можно было использовать в сыром или приготовленном виде. Этот травяной салат с оливками, помидорами черри и лентами из кабачков — хороший пример того, как кабачки используются в сыром виде.

    Примером вареных кабачков является Теплый салат из кабачков , который регулярно появляется в нашем доме. И во многих вариациях. Его можно подавать как гарнир к мясу на ужин или самостоятельно на обед.Мы любим этот салат, который подают горячим или холодным. Вы также можете добавить несколько кусочков свежей моцареллы для сбалансированной вегетарианской и белковой еды.

    Аромат, который создают все ингредиенты вместе, подобен красивой мелодии. Это так вкусно и утешительно. Тип еды, который перенесет вас из серого лондонского дня на побережье Средиземного моря. Этот салат — настоящее волшебство!

    Это замечательное блюдо так быстро и просто, как кажется, но во вкусе нет ничего однозначного! Это сложно и запутанно.

    Сладость базилика и цукини уравновешивает пикантный вкус томатов и бальзамического уксуса, а легкий вкус чеснока добавляет освежающую нотку всему ансамблю!

    Рецепт салата из кабачков

    Как я уже упоминал ранее, кабачки можно есть сырыми или приготовленными. И этот салат работает обоими способами.

    Если я готовлю его в холодное время года, я нарезаю кабачки кружочками по дюйма и готовлю их в небольшом количестве оливкового масла.

    В жаркий летний день я нарезаю их на мандолину продольными тонкими лентами и бросаю в салат в сыром виде.

    Я заправляю кабачки бальзамическим винегретом, независимо от того, приготовлен ли овощ или сыр. Кислая заправка прекрасно сочетается с таким нейтральным овощем, как кабачки. Это поднимает настроение!

    Остальные ингредиенты на ваше усмотрение, но вот мои любимые.

    • Красный перец жареный из банки
    • Грибы, маринованные по-итальянски (из тех, что подают для закусок)
    • помидоров черри (люблю использовать их в разных цветах!)
    • свежий базилик
    • оливковое масло первого холодного отжима хорошего качества
    • бальзамический уксус хорошего качества
    • свежая моцарелла (по желанию)

    Я также думаю, что в этот салат можно добавить жареную цветную капусту или брокколи, чтобы сделать его еще более сытным в холодные месяцы! Добавляйте или убирайте ингредиенты по своему вкусу, предпочтениям и доступности!

    Этот рецепт был впервые опубликован 02/2013.Обновлено и переиздано в 05/2020.

    Еще рецепты из кабачков:

    Теплый салат из цуккини

    Теплый салат из цуккини с жареным красным перцем, грибами, помидорами черри и свежим базиликом, заправленный бальзамическим винегретом, абсолютно заслуживает вашего внимания.

    Время приготовления: 5 минут

    Время приготовления: 10 минут

    Курс: закуска

    Кухня: итальянская

    Ключевое слово: салат из кабачков, рецепт салата из кабачков

    Порций: 4

    калорий: 119 ккал

    Автор: Юлия Фрей из Vikalinka

    Ингредиенты

    • 2 столовые ложки оливкового масла
    • 4 маленьких цуккини
    • 1-2 жареных на гриле красных перца из банки
    • 5-6 красных и желтых помидоров черри
    • 80 г / 1/2 стакана маринованных итальянских грибов Итальянские закуски
    • 1 зубчик чеснока, измельченный
    • 5-6 листиков свежего базилика или 1 чайная ложка сушеного
    • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
    • соль и перец по вкусу

    Инструкции

    • Нарежьте цуккини ломтиками толщиной ¼ дюйма, посыпьте их солью и обжарьте в оливковом масле на среднем огне по 2–3 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.Как вариант, вы можете жарить их в духовке по 2-3 минуты с каждой стороны. (Если вы используете цукини в сыром виде, нарежьте их как можно тоньше продольно с помощью мандолины или острого ножа.)

    • Выньте цукини из кастрюли и положите их в салатник, выдавите 1 зубчик чеснока прямо на цуккини и разорвите. Положите несколько листьев базилика в салатник, чтобы теплые кабачки впитали аромат.

    • Нарежьте жареный перец и помидоры и добавьте их в миску.

    • Добавьте грибы, сбрызните столовой ложкой бальзамического уксуса и тщательно перемешайте, стараясь не размять нежные овощи. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и перца.

    Примечания

    • Тщательно высушите красный перец и грибы в банках перед добавлением в салат.
    • Если красные перцы в банках недоступны, используйте этот рецепт, чтобы приготовить их самостоятельно.
    • Если маринованные грибы недоступны, замените их обжаренными грибами.

    Пищевая ценность

    Теплый салат из цуккини

    Сумма на порцию

    калорий 119 Калорий в составе жира 72

    % дневная стоимость *

    Жиры 8 г 12%

    Насыщенные жиры 1 г 6%

    Натрий 53 мг 2%

    Калий 621% 18%

    18%

    Углеводы Клетчатка 3 г 13%

    Сахар 7 г 8%

    Белок 3 г 6%

    Витамин A 1460IU 29%

    Витамин C 78 мг 95%

    Кальций 31 мг 3%

    Железо 1 мг

    9000% 6% диета на 2000 калорий.

    Ленты из кабачков и летних кабачков с лимонным винегретом — Three Many Cooks

    Не знаю, как вы, но в феврале и марте я провожу досадное количество времени, страстно желая свежих помидоров, кукурузы, персиков, мангольда, салата и летних тыкв. К концу зимы мне надоели мускатные тыквы, корнеплоды и тушеные овощи, и я готов к чудесному изобилию, которое приносит лето. Но почти комично, как быстро я начинаю жаловаться после того, как прибывает этот рекордный урожай.У меня есть салат под завязками, капуста выходит из ушей, тыква заправлена ​​в каждый уголок холодильника, а персики на прилавке становятся пушистыми.

    , однако, когда я думаю об этом, кажется действительно чудесным, что наши тела и наши времена года могут быть так чудесно синхронизированы — если мы позволим им . Когда становится жарко, и я люблю прохладные, сочные продукты, это то, что дает природа. Так что я думаю, мне лучше найти способ насладиться наградой, потому что скоро ветер станет хрустящим, и яблоки и тыквы начнут раскатываться.И как раз вовремя, потому что тогда … я буду готов.

    Вот один из способов, которым я люблю кабачки и тыквы в эти дни.

    Ленты из кабачков и летних кабачков с лимонным винегретом

    от: Three Many Cooks

    Количество порций: от 4 до 6

    Ингредиенты

    • 1 кабачок, промытый
    • 1 маленький красный лук, промытый
    • , очень тонко нарезанный
    • 2 столовые ложки свежих нарезанных свежих листьев орегано
    • 3 столовые ложки оливкового масла первого отжима
    • 1 ½ столовой ложки лимонного сока
    • ¼ чайной ложки мелко натертой цедры лимона
    • Соль и черный перец
    • Сыр фета (по желанию )

    Инструкции

    1. Используя овощечистку, нарежьте цукини и раздавите ленточки в продольном направлении.В средней миске перемешайте кабачки и ленты из кабачков с красным луком и орегано.
    2. В небольшой миске взбейте оливковое масло, лимонный сок и цедру до однородного состояния. Приправить по вкусу солью и перцем.
    3. Перемешайте овощи с заправкой и полейте покрошенным сыром фета, если хотите.

    3.2.2708


    Салат из кабачков и кедровых орехов Рецепт

    Они приезжают в Лос-Анджелес со всего мира, неизвестные или незамеченные дома, в надежде добиться успеха.Так было и с кабачком. Но хотя кажется, что почти всех, кто приехал в Южную Калифорнию и прославился, увековечили статую, звезду на тротуаре или даже избрали губернатором, нигде нет памятника кабачку и роли региона в его развитии. стремительный взлет к славе.

    Тем не менее, можно с уверенностью сказать, что без нас, южных калифорнийцев — энтузиастов гастрономических приключений даже в 1920-х годах — цуккини, один из самых популярных овощей в мире, мог бы быть не чем иным, как еще одним малоизвестным летним кабачком.

    Сегодня кабачки настолько распространены, что они похожи на овощные обои — их можно увидеть везде, но никогда не замечают. Это верно для нашей страны, где их так много, что они стали предметом шуток, и даже во всем мире, где, по словам одного эксперта по сквошу, в мире собирают, вероятно, столько же кабачков, сколько все остальные члены семейства кабачков вместе взятые.

    Хотя сегодня это кажется невозможным, 100 лет назад кабачки были совершенно новым овощем. По словам Гарри С. Пэрис, выдающегося историка сквоша, первое зарегистрированное упоминание о кабачке из семейства цуккини было региональным миланским сортом в 1901 году в итальянской брошюре о семенах.

    Записи туманны — на рубеже веков никто, кажется, не считал, что введение нового сквоша стоит того, чтобы о нем писать, — но лучшие свидетельства показывают, что кабачки были привезены в Соединенные Штаты итальянскими иммигрантами по всему миру. Война I.

    И несмотря на то, что первое академическое упоминание о кабачках в этой стране появилось не раньше 1937 года, в Южной Калифорнии они стали известны гораздо раньше, благодаря местному поставщику семян и нескольким центрам города. Рестораны Лос-Анджелеса.

    Согласно архивам The Times, на протяжении 1920-х годов южные калифорнийцы с удовольствием нарезали, тушили, жарили и фаршировали кабачки.

    Пэрис, начинавший с того, что помогал своему отцу выращивать дыни на заднем дворе в Бруклине, сейчас является старшим научным сотрудником Исследовательского центра Нью-Яар в Израиле, специализируясь на разведении, выращивании, истории и генетике кабачков. Он говорит, что первый кабачок, вероятно, был спонтанно возникшей генетической мутацией, которая была признана производителем как имеющая лучший вкус, цвет и форму, чем его родители, поэтому его семена были сохранены и повторно посажены.

    Исторический каталог семян

    Специалист по сквошу Эми Голдман, исследуя «Завершенный сквош» (великолепный журнальный столик), обнаружила, что на данный момент является первым американским упоминанием кабачков в каталоге 1919 года журнала Germain Seed из Лос-Анджелеса. и Plant Co., что делает вероятным, что компания ввела овощ в продажу в этой стране.

    Это был золотой век питомников Южной Калифорнии, и кабачки были лишь одной из важных интродукций на рубеже 20-го века.Местные семеноводы также первыми создали авокадо Хасс (обнаружено в Уиттиере) и вашингтонский пупочный апельсин.

    Цуккини здесь, очевидно, быстро прижились. В следующем году, менее чем через 20 лет после открытия в Италии, в каталоге Germain была целая страница, посвященная сквошу, включая фотографии и рецепты из ресторана в центре города под названием Cafe Marcell, которым управляет Джо Марселл Аннечини по адресу 215 W. 4th St.

    В истории 1921 года в «Лос-Анджелес Таймс», восхваляющей сокровища, которые можно найти в местных этнических ресторанах, писатель восторгается: «Мудрый тот, кто отказывается от своего обычного стейка и картофеля и вместо этого просматривает меню в поисках настоящих блюд солнечной Италии.Цукини, например, тот итальянский сквош, который особенно импортируют синьор Марсель и другие. Его можно подавать в разных стилях, но фаворит — когда, нарезанный небольшими сочными квадратиками, его панировывают и обжаривают на оливковом масле. Ах! »

    Та тыква из Марселла почти наверняка не была импортирована — можете ли вы представить, как будет выглядеть кабачок после нескольких недель морского путешествия? Но тот факт, что он был описан как таковой, свидетельствует о пользе нового овоща. Как и тот факт, что позже в том же году меню Дня благодарения в ресторане Victor Hugo, на 623 S.Хилл-стрит, наряду с равиоли «genoise» и Imperial Valley Tom Turkey, выдала цуккини на видном месте.

    Шеф-повар А.Л. Вайман, который вел еженедельную колонку Times под названием «Практические рецепты: советы для эпикурейцев и всех, кто ценит хорошую кухню», также был одним из первых поборников цуккини, подталкивая своих любопытных читателей пробовать всевозможные приготовления, в том числе начинить их панировочными сухарями и миндалем.

    Конечно, путь к усыновлению был не совсем гладким. Хотя Жермен рекомендовал собирать цуккини вполне разумной длины в 5 1/2 дюймов, фотографии того периода ясно показывают, что это часто игнорировалось.

    Глядя на присланные по факсу фотографии «итальянского сквоша» из базы данных The Times, Пэрис написала по электронной почте, что это были очень зрелые кабачки, но это было трудно сказать.

    «Но мне также приходит в голову, — писал он, — почему на всех фотографиях такие зрелые плоды?» Они, конечно, не очень хороши на кухне при таких размерах. Возможно, люди, занимающиеся садоводством, еще не были знакомы с этим материалом, чтобы знать, что плоды нужно собирать в очень молодом возрасте ».

    Это не единственные ранние упоминания, которые неоднозначны.Например, в статье 1898 года некто, называвший себя «деревенским джентльменом», рекламировал Калифорнию как «Италию Америки» (некоторые вещи никогда не меняются) и рассказывал о том, что ему подали первое блюдо, которое он описывает как «своего рода похлебку, приготовленную из запекать ломтики итальянской тыквы, помидоров, лука и куриных потрохов с большим количеством сладкого масла ».

    Все эти кабачки могли быть кабачками, но, возможно, нет. Почему неразбериха? Насколько сложно обнаружить кабачок? Оказывается, чертовски сложно.Фактически, многие кабачки, которые мы теперь называем кабачками, на самом деле вовсе не кабачки.

    Это еще одна часть долгой и запутанной истории семейства сквошей. Сквош в том виде, в каком мы его знаем сейчас, был завезен в Европу Колумбом в конце 15 века. Но это несколько вводит в заблуждение, потому что слова, которые сейчас используются для обозначения сквоша во Франции и Италии — курдж и цукка — на самом деле были в употреблении задолго до плавания Колумба.

    Они использовались для описания того, что сегодня называют тыквами (хотя они были приготовлены в то время, но сейчас редко).

    Кабачок и цуккини — уменьшительные от этих слов — буквально «маленькие кабачки». Любопытно, что цуккини претерпел гендерную трансформацию где-то вдоль линии. Грамматическое множественное число zucca — zucchine — существительное женского рода. Его до сих пор называют так во многих местах Италии, но по причинам, которые никто не может полностью объяснить, в других частях Италии и в США кабачки называют цуккини — в мужском роде множественного числа.

    Кабачок является частью большого и широко разнообразного семейства тыквенных, в которое входят огурцы и большинство дынь.С точки зрения повара, кабачки можно разделить на две основные категории: зимние сорта, которым позволяют полностью созреть и развить твердую оболочку; и летом, когда их собирают недозревшими, пока их шкура еще нежная.

    Кабачок, конечно, летний, но далеко не единственный. Есть несколько основных групп, классифицированных в основном по форме. Бывают кабачки с зубчатыми краями, несколько приплюснутые с декорированными краями. И есть кривые шеи и прямые шеи, с выпуклыми формами, где шея намного тоньше тела.Это достаточно очевидно.

    Но оттуда это сбивает с толку. Есть три разных семейства кабачков, которые напоминают кабачки (и сегодня продаются как кабачки). Все они примерно цилиндрической формы и зеленого цвета. Отличия в деталях.

    Первый называется кабачком. Они выглядят несколько коряво, сужаются от конца цветка к шейке и обычно имеют серо-зеленый цвет. Их часто можно увидеть на мексиканских рынках. Кроме того, существует семейство кокозелей, которые очень длинные, часто изогнутые, иногда слегка выпуклые и обычно более темно-зеленые с более светлыми полосами по всей длине.

    По словам Пэрис, у которого есть хобби определять сорта тыквы на старых картинах, кокозель — это похожие на кабачки штуки, изображенные на знакомой картине Винченцо Кампи 1580 года «Фруттивендола (Продавец фруктов)».

    Париж также обнаружил кабачки, изображенные на фресках начала 16 века на вилле Фарнезина в Риме и в молитвеннике по заказу Анны де Бретань, написанном между 1503 и 1508 годами, чуть более чем через десять лет после возвращения Колумба.

    Верная форма

    ИСТИННЫЕ кабачки средней длины, прямые и имеют очень небольшую конусность.Обычно они очень темно-зеленые, почти черные (на самом деле, один из первых коммерческих сортов, продаваемых в США, назывался «Черный кабачок»).

    Есть также сорта золотых кабачков, но они совсем недавнего урожая. Первый и до сих пор один из самых популярных золотых кабачков был выпущен в 1973 году и был разработан селекционером по имени Овед Шифрисс (он также разработал помидор «Big Boy»).

    Хотя есть круглые зеленые летние кабачки, называемые кабачками, такие как Ronde de Nice и Tondo di Nizza (вероятно, один и тот же сорт из разных мест), на самом деле это разновидность летней тыквы, которую собирают очень молодыми. .

    Различия между всеми этими кабачками более чем косметические. У них разный вкус и текстура. Кабачки из кабачков, которые особенно популярны на Ближнем Востоке и в Мексике, крепкие, но несколько мягкие. Кокозель, которые очень популярны в Италии, обладают богатым вкусом, но из-за того, что они такие тонкие, они могут иметь нежную текстуру.

    Кабачки, которых сейчас доступно более 100 разновидностей, находятся где-то посередине (действительно, многие летние кабачки, которые сейчас продаются как кабачки, на самом деле представляют собой кокозель, кабачки или гибридные сорта между различными семействами).

    Тем не менее, эти различия в цвете и форме могут дать вам представление о вкусе и текстуре кабачков, которые вы найдете на рынке. Если, например, он имеет отчетливую конусность и сероватый цвет (как те, что продаются на мексиканских рынках для изготовления кокидо), скорее всего, он будет твердым, но не очень отличительным по вкусу. Как правило, чем насыщеннее цвет, тем насыщеннее вкус.

    Что это, говорите? Ароматные кабачки? Несмотря на то, что они широко считаются мягкими, их вкус действительно может быть богатым, хотя и тонким.

    Чтобы лучше понять вкус цуккини, приготовьте их наиболее просто. Нарежьте цуккини (лучше всего подойдут длинные дольки, потому что они сохранят текстуру) и положите их в сковороду с целым очищенным зубчиком чеснока, 2 или 3 столовыми ложками воды и большим количеством полезного для здоровья небольшого количества оливкового масла. Накройте сковороду и готовьте на среднем огне примерно 5 минут, пока кабачки не станут мягкими.

    Снимите крышку, увеличьте огонь до максимума и уменьшите жидкость до сиропообразной глазури. Готовьте, пока кабачки не начнут шипеть и не подрумянятся, 3-4 минуты.Приправить солью и подавать.

    Прожаренные, хрустящие

    Самая распространенная ошибка, которую делают люди при приготовлении кабачков, — это их готовить до тех пор, пока они не станут мягкими и водянистыми. Чтобы тыква была в лучшем виде, она должна быть тщательно приготовлена, но при этом оставаться хрустящей или, по крайней мере, устойчивой к укусу. Вы можете справиться с этим, готовя его в течение короткого времени, или, конечно, варьируя размер готовых кусков.

    Кабачки, которые быстро приготовятся, можно нарезать небольшими кусочками, даже шинковать.Если вы собираетесь варить тыкву какое-то время, оставьте ее большими кусками.

    В салате с кедровыми орешками, например, цуккини нарезают небольшими кусочками, а затем солят, чтобы удалить часть влаги, «приготовить» его без нагрева и раскрыть сладкое ореховое сердце кабачка.

    Заправьте цукини оливковым маслом и лимонным соком и приправьте его красным луком и базиликом, но кедровые орехи действительно передают вкус тыквы.

    Вы получите совершенно другую картину кабачка, если нарежете его немного больше и приготовите в агродольче, итальянской версии кисло-сладкого.Таким образом, цуккини становится бодрящим блюдом, которое идеально подходит для жаркого летнего вечера вместе с жареным мясом.

    Или вы можете сделать цуккини достаточно мясистыми, чтобы они могли служить основным блюдом, нарезав их на толстые четвертинки и осторожно потушив со сладким давно приготовленным луком и жареным чили поблано в мексиканских сливках. Посыпьте его покрошенным сыром котия, чтобы сделать его более насыщенным.

    Но как бы вы ни готовили кабачки, делайте это осторожно. В конце концов, это практически наше собственное блюдо, и это блюдо может быть единственным памятником, который он когда-либо получит.

    Летний салат из цуккини — La Crema

    Кабачок часто упускается из виду среди всех наших замечательных летних продуктов, но я обнаружил, что он удивительно особенный, особенно в этом летнем салате из кабачков. Если кулинарно рассматривать как овощ, но с точки зрения ботаники — как фрукт, кабачки очень универсальны. Вы можете употреблять его в приготовленном или сыром виде, нарезанным или измельченным, в супах или салатах, в хлебе или суфле, как часть закуски или как часть основного блюда.А со спирализатором вы можете наслаждаться цуккини, как никогда раньше.

    Обычно для этого салата требуется паста, чтобы завершить текстуру лапши, которая так важна. Но использование кабачков вместо лапши дает освежающий опыт. Кроме того, если у вас нет спирализатора, вы можете просто нарезать тонкие ломтики кабачков мандолиной или просто ножом — все дело в сохранении этой длинной и тонкой текстуры.

    Цукини является основной структурой салата, но другие компоненты придают ему восхитительный вкус.Летняя кукуруза обеспечивает приятную сладость, сбалансированную вспышками соленой феты. Pepitas привносит столь необходимый хруст вместе с поджаренным ореховым вкусом, а завершается заправка яркой цитрусовой кислотностью. Все это так хорошо сочетается! В конце концов, лето — это время, когда вкус продуктов усиливается, превращая, казалось бы, простой салат в нечто действительно приятное.

    В поисках вина к этому блюду я остановился на Monterey Chardonnay в Ла Крема.Первый глоток разливается яркими нотами ананаса и тонкой карамели, переходя в освежающие нотки лимона, уравновешенные прекрасными нотками специй для выпечки. Он заканчивается очень похоже на салат: минеральностью, состоящей из намёка на рассол, неотделимо пропитанного мандарином. Итак, хотя солнце все еще светит во всем своем великолепии, этот летний салат из цуккини как нельзя более своевременен.

    Летний салат из цуккини

    Автор: Кристан Рейнс
    Тип рецепта: Обед
    Время приготовления:
    Общее время:
    Порций: 2-3

    Состав

    • 1 фунт (2 средних) цуккини, спирализованных или нарезанных на лапшу
    • 1 кукурузный початок, вареный, сырой или приготовленный на гриле
    • чашка нарезанных персидских огурцов
    • 1 средний авокадо, нарезанный кубиками
    • чашка жареной пепиты
    • соль и перец по вкусу
    • Сыр фета, для украшения
    Лимонно-базиликовая заправка
    • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
    • 6 больших листьев базилика
    • 1 1/2 чайной ложки дижонской горчицы
    • 1 зубчик чеснока
    • 1 чайная ложка меда
    • 1/4 стакана оливкового масла
    • соль и перец по вкусу

    Инструкция

    1. Для заправки добавьте лимонный сок, горчицу, чеснок, мед и масло в блендер и взбивайте в течение 30 секунд или до образования густой заправки.Дегустировать и приправить солью и перцем по вкусу.
    2. Удалите кукурузные зерна ножом и добавьте в большую миску вместе с цукини, авокадо, огурцом и пепитасом. Сбрызните салат 1-2 столовыми ложками заправки и перемешайте, чтобы покрыть его слоем, при необходимости добавляя еще. Приправить щепоткой соли и перца и гарниром из сыра фета. Наслаждайтесь прямо сейчас!

    Жареный салат из кабачков и киноа

    Любите ли вы Олимпийские игры прямо сейчас? Мы с БЛ были прикованы к телевизору каждую ночь, живя и умирая с каждым событием.Ага, это так, , так захватывающе. А мы просто на диване . Я не могу представить, какое давление и волнение испытывают настоящих спортсменов.

    За исключением того факта, что игры полностью портят мне время сна, я бы хотел, чтобы они продолжались вечно. Я не могу вспомнить, когда в последний раз я был так взволнован телешоу, и мне нравится лень прижаться на диване, есть десерт и удивляться, почему родители не записали меня в гимнастику в 3 года.

    Кроме того, родители Али Райсман могут быть моим вторым любимым местом для просмотра. Это потрясающе.

    Я прибыл домой из Мэна поздно вечером в среду к пустому холодильнику и кладовой. Как это произошло? Б.Л. был один последние четыре дня, и я почти уверен, что он выжил благодаря смеси и хлопьям. Он служит хорошим напоминанием о том, что не все одержимы своей следующей едой. Он инь моего янь.

    Я планировал сэкономить основные продукты для покупок на выходных, поэтому решил составить быстрый вариант салата, чтобы до тех пор довести нас (меня) до конца.Этот салат из жареных кабачков, помидоров и киноа такой легкий и легкий, что это идеальный летний гарнир.

    Мы все знаем, как я отношусь к жареным овощам, так что здесь никаких сюрпризов. Щедрая порция жареных кабачков, кабачков и помидоров начинается с этого салата. Наши помидоры в саду почти созрели, и я считаю дни, пока не купаюсь в спелых красных помидорах. То есть, если белки их не поймают первыми.

    Затем мы добавляем взбитую киноа, потому что у меня в шкафу ее целая гора.Конечно, подойдет любое зерно. Фарро, кус-кус, орзо, все работает!

    Поскольку сейчас разгар лета, грех не украшать каждую еду обильным количеством свежего базилика. Я сделал простой винегрет из лимонного сока и оливкового масла вместе со свежесрезанными листьями базилика. Это ароматный, вкусный и идеальный соус для киноа и овощей. Наконец, немного поджаренных миндальных ломтиков для хрустящей и кремовой консистенции. Я подумывал использовать вместо этого кедровые орехи, но хотел, чтобы это блюдо было относительно недорогим и доступным.

    Мы ели это на ужин вчера вечером, а сегодня я планирую обед. Наслаждайтесь этим вкусным салатом на растительной основе, богатым белком и клетчаткой.

    Если попробуете этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий, оцените его и пометьте свои фотографии в Instagram тегом #delishknowledge. Я абсолютно люблю видеть ваши творения. Удачного приготовления!

    Распечатать
    • Автор: Алекс Касперо
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 40 минут
    • Выход: 4-6 порций 1x
    • .
    • Автор: Алекс Касперо
    • Время на подготовку: 15 минут
    • Время приготовления: 25 минут
    • Общее время: 40 минут
    • Выход: 4-6 порций 1x
    • .
    Шкала 1x2x3x

    Состав

    • 3 средних кабачка, нарезанных полумесяцами
    • 2 средних желтых кабачка, нарезанных полумесяцами
    • 2 крупных спелых помидора, нарезанных кусочками размером 1 дюйм
    • 1 столовая ложка масла
    • 1 чашка киноа
    • соль / перец
    • 1/3 стакана поджаренного нарезанного миндаля (или кедровых орехов)
    • Лимонно-базиликовая заправка:
    • 1 большой сок, сок
    • 1 чайная ложка дижонской горчицы
    • 1/2 чайной ложки тертого чеснока
    • 1/3 стакана оливкового масла первого холодного отжима
    • 1/2 стакана нарезанных листьев базилика

    Инструкции

    1. Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    2. Перемешайте нарезанные цуккини, кабачки и помидоры с маслом, щепоткой соли и перца.
    3. Выложите одним слоем на противень (может потребоваться более одного противня) и поместите в духовку. Убедитесь, что овощи уложены в один слой, чтобы они были хрустящими, а не приготовленными на пару. Варить 15-18 минут до золотистого цвета и почти карамелизации.
    4. Пока сквош готовится, приготовьте киноа.
    5. Доведите до кипения 2 стакана воды в средней кастрюле. Добавьте киноа, убавьте огонь до минимума и накройте крышкой, варите 12 минут, пока вода полностью не впитается.Снимите с огня и дайте настояться еще 5 минут с закрытой крышкой.
    6. Осторожно взбейте киноа и переложите в большую миску. Добавьте вареные кабачки и помидоры.
    7. Выложите посеребренный миндаль на противень в один слой и выложите сверху. Подождите 2-3 минуты, пока тосты не станут золотисто-коричневыми, стараясь не подгореть. Добавьте миндаль в миску с киноа и овощами.
    8. Взбейте вместе лимонный сок, дижон и тертый чеснок до полного растворения дижона и чеснока.Медленно добавьте оливковое масло, щепотку соли и свежемолотый перец. Добавьте базилик.
    9. Добавить заправку к смеси киноа и перемешать до однородности. Приправить по вкусу и подавать.

    Как заморозить кабачки | Дауншифтология

    Если у вас в саду много кабачков, не пропустите их зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

    Цуккини — один из моих любимых ингредиентов, потому что вариации рецептов бесконечны. Из него можно выпечь хлеб, по спирали превратить в лапшу, обжарить для гарнира или фаршировать. Он удивительно универсален. Вы понимаете, почему я такой фанат?

    Кабачки — отличный увлажняющий овощ с низким содержанием углеводов, который идеально подходит для легких летних блюд. Но если вы выращиваете его в своем саду, вы знаете, что иногда вы можете получить больше, чем можете съесть. И, конечно же, вы не хотите, чтобы оно пропало зря.

    Вот тогда и стоит его заморозить! Позвольте мне показать вам, насколько это просто.

    Как заморозить кабачки

    Во-первых, подумайте, как вы могли бы использовать кабачки в будущем. Я нарезаю цуккини, они идеально подходят для супов, запеканок, соусов и смузи. Если вы планируете приготовить хлеб из кабачков или другую выпечку, лучше натереть их на терке, а не нарезать (и готовить на пару, а не бланшировать).

    Хотите увидеть, как я замораживаю кабачки? Посмотрите видео ниже!

    Вот пошаговый процесс его замораживания:
    1. Тщательно вымойте цуккини снаружи, чтобы избавиться от грязи и мусора.
    2. Подготовьте и нарежьте кабачки , вымыв их и нарезав ломтиками толщиной 1/4 дюйма.
    3. Бланшируйте цуккини , чтобы дезактивировать ферменты, которые препятствуют обесцвечиванию и мягкости. Для этого добавьте кабачки в кастрюлю с кипящей водой на одну минуту. Примечание: не добавляйте соль! Затем с помощью шумовки или шумовки переложите кабачки в баню с ледяной водой.
    4. Сделайте водяную баню со льдом , наполнив большую миску водой и льдом и оставив кабачки в ванне примерно на 2 минуты.
    5. Слейте воду из кабачков из ванны с ледяной водой и осторожно промокните кабачки бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
    6. Предварительно заморозьте кабачки , разложив ломтики на противне с помощью противня. Поместите его в морозильную камеру на 1-2 часа или пока он не замерзнет. Это гарантирует, что у вас не останется один большой кусок замороженных кабачков.
    7. Упакуйте кабачки в пакеты для заморозки и храните до одного года! Мне нравится использовать сумки Stasher, но вы можете использовать любой безопасный контейнер для хранения в морозильной камере.

    Замороженные кабачки

    Поскольку кабачки на 95% состоят из воды, они могут стать довольно мягкими после замораживания и оттаивания. Его может окружать небольшая лужа воды. Поэтому его лучше всего использовать в супах, запеканках, соусах и смузи.

    На самом деле, это отличный способ добавить в смузи больше овощей (он останется незамеченным!). Это то, что я делаю с ним чаще всего, и это отличная альтернатива бананам для смузи с низким содержанием сахара.

    Я бы не рекомендовал его в качестве отдельного гарнира или в салатах или жареном на овощах, так как он будет слишком водянистым.

    Еще больше рецептов цуккини

    Хотите узнать еще один отличный овощ, который нужно заморозить? Цветная капуста. Чтобы заморозить цветную капусту, выполните аналогичный процесс.

    Как заморозить кабачки

    Если в вашем саду много кабачков, не позволяйте им пропадать зря. Заморозь! Сегодня я покажу вам , как заморозить кабачки , чтобы вы могли наслаждаться им круглый год.

    • Вымойте кабачки и нарежьте их ломтиками толщиной 1/4 дюйма.

    • Бланшируйте цукини, сначала наполнив большую кастрюлю примерно на 2/3 водой. Доведите воду до полного кипения и добавьте кабачки.

    • Дайте кабачкам готовиться всего одну минуту. Примечание: не добавляйте соль, иначе она станет мягкой перед замораживанием!

    • Вытащите цукини из воды шумовкой или шумовкой и переложите в баню с ледяной водой.

    • Дайте кабачкам остыть в течение 2 минут на водяной бане со льдом, затем процедите.

    • Промокните кабачки бумажным полотенцем, выложите на противень и поместите в морозильную камеру.

    • Заморозьте кабачки на 1-2 часа. После замораживания переложите их в пакет для безопасного хранения в морозильной камере и заморозьте на несколько месяцев.

    • Чтобы избежать ожогов при заморозке, лучше всего использовать замороженные кабачки в течение 6 месяцев.

    калорий: 17 ккал, углеводы: 3 г, белок: 1 г, жир: 1 г, насыщенные жиры: 1 г, натрий: 8 мг, калий: 256 мг, клетчатка: 1 г, сахар: 2 г, витамин A: 196 МЕ, витамин C: 18 мг, кальций: 16 мг, железо: 1 мг

    © Дауншифтология.Контент и фотографии защищены авторским правом. Обмен этим рецептом приветствуется и приветствуется. Копирование и / или вставка полных рецептов в любые социальные сети строго запрещено.

    Рецепт обильного летнего салата из кабачков

    Обильный летний салат из кабачков

    Порций по рецепту: 4
    Калорий: 79,8

    % дневная стоимость *

    белок: 2.9 г 6%

    углеводы: 11 г 4%

    пищевые волокна: 3,2 г 13%

    сахара: 4.6 г

    толстый: 3,9 г 6%

    насыщенный жир: 0,6 г 3%

    витамин а ме: 697.5IU 14%

    эквиваленты ниацина: 1,4 мг 11%

    витамин b6: 0,5 мг 29%

    витамин C: 36.9 мг 62%

    фолиевая кислота: 63,5 мкг 16%

    кальций: 47,4 мг 5%

    утюг: 11.9 мг 66%

    магний: 54,5 мг 20%

    калий: 610 мг 17%

    натрий: 894.7 мг 36%

    тиамин: 0,1 мг 14%

    калории из жира: 35,1

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

    ** Информация о питательных веществах доступна не для всех ингредиентов. Количество основано на доступных данных о питательных веществах.

    (-) В настоящее время информация по этому питательному веществу недоступна.

    Leave a Reply