Картофельный салат по немецки: Немецкий картофельный салат, пошаговый рецепт на 1034 ккал, фото, ингредиенты

Содержание

Немецкий картофельный салат — Cooking Palette

 

На День Независимости (4 июля), а также на сентябрьский День Труда родные и близкие ждут от меня картофельный или кукурузный салат. А чаще и тот, и другой. А я и рада их приготовить. Особенно если стоит жаркая погода, как у нас в этом году. Холодный или комнатной температуры салат-он же гарнир – ну что может быть лучше к бургерам, шашлыкам или стейкам. Ну, может, просто овощи, свежие, сезонные. Но картофельный салат, но кукурузный салат… Это вкусно, сытно, ярко, интересно. И американская традиция соблюдена, и компанию легко накормить. К тому же, с салатами этими хлопот совсем немного, ведь готовятся они заранее.

Каждый год я ищу или стараюсь придумать новый рецепт. Хороших рецептов мало не бывает – не устаю повторять я. Даже если у меня уже в запасе три или пять прекрасных рецептов картофельного салата, хочу еще. Страстно хочу.

В этом году мой салат – это несколько измененная под мой (или наш семейный) вкус версия немецкого картофельного салата, опубликованного в газете Washington Post, автор шеф, ресторатор и фуди-журналист David Hagedorn.

Я добавила немного чеснока, заменила рапсовое масло на оливковое и, опять же, немного изменила пропорции.

Его вариант привлек меня своей простотой и… копченой паприкой. При минимуме ингредиентов, салат получается ароматным, сложным на вкус и бесконечно приятным.

Как и для любого картофельного салата, картофель лучше брать менее крахмалистый. У нас это красный или Yukon Gold. В кожуре или без, ломтиками или кубиками, крупно или мелко (но не очень!), каким вы хотите видеть картофель в миске – дело вкуса. Главное, не переварите его и дайте настояться с заправкой, чтобы он впитал в себя все ароматы.

Есть его можно теплым, холодным из холодильника или комнатной температуры. Мне нравится больше всего последний.

Помните, что немецких картофельных салатов много (мне в Германии доводилось есть несколько и совершенно разных). Салаты эти, как борщи, могут отличаться от дома к дому. Это просто еще один вариант очень хорошего картофельного салата.

( Обратите внимание на дырчатую штучку, которая лежит на кастрюле с картошкой. Очень удобная вещь. Сделана из хорошей стали, подходит под практически любую кастрюлю с одной или двумя ручками, маленькую или большую. Очень удобно сливать воду с картофеля. Легко моется вручную или в машине).

 

Хороших вам праздников и выходных!

 


Готовьте с удовольствием!

Немецкий картофельный салат

Подготовка 15 minutes Приготовление 15 minutes Автор за основу взят рецепт из газеты Washington Post, автор David Hagedorn
  • 750 г картофеля
Для заправки:
  • ¼ чашки оливкового масла extra virgin
  • 1/8 чашки примерно 2 ст.л. рисового уксуса без добавок (см. Примечание)
  • ½ ч.л. или больше копченой паприки см. Примечание
  • 1 зубчик чеснока пропустить через пресс или очень мелко порезать
  • 1 ч.л. сахара или по вкусу
  • соль
  • черный молотый перец
  • 1 небольшая красная луковица тонко нашинковать
  • 1 небольшой пучок петрушки мелко порезать
  1. Отварить картофель: почищенный и порезанный или в кожуре целиковый картофель залить холодной водой, довести до кипения , посолить и варить до готовности. 

  2. Воду слить. Картофель немного остудить, чтобы можно было брать в руки. Целиковый порезать.

Для заправки:
  1. Пока варится картофель, в большой миске смешать масло, уксус. соль, перец, паприку. 

  2. Добавить остальные ингредиенты для заправки и дать настояться.

Для салата:
  1. Еще теплый картофель добавить в миску с заправкой. Дать настояться при комнатной температуре не менее 2 часов, лучше дольше. Я накрыла салат пищевой пленкой для сохранения тепла и концентрации ароматов. Можно приготовить салат за сутки-двое, а затем вынуть из холодильника, чтобы он принял комнатную температуру.

  2. Переложить салат в салатник и, по желанию, посыпать еще петрушкой и паприкой.

При необходимости рисовый уксус заменить на обычный. Помните, что рисовый уксус мягче обычного белого.

При необходимости копченую паприку можно заменить на обычную сладкую паприку.

Related

Немецкий картофельный салат — Германия: весенние рецепты

В Германии картофельный салат – неотъемлемый гарнир к жареным колбаскам. Но в пост он может стать и полноценным блюдом. Вариаций рецепта – тысячи, и можно бесконечно спорить, какой из них правильный.

25 декабря 2020

Ингредиенты, которые добавляются в салат, зависят как от традиций конкретной семьи, так и от региона.

В Швабии картофельный салат готовят с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом, в Баварии любят посытнее: со шпиком и заправкой из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца.

А гамбургцы не могут обойтись без любимой рыбы и добавляют в салат сельдь и майонез.

Этот рецепт родом из южных областей Германии.

Ингредиенты:

Картофель

  • 1 кг картофеля
  • 1 большая луковица
  • столовый уксус

Соус:

  • 1 стакан бульона
  • 1 ст ложка уксуса
  • 1 ст ложка горчицы
  • 1 чайная ложка меда или сахара
  • растительное масло
  • соль и перец

Приготовление:

Картофель сварить в мундире, почистить и порезать тонкими пластинками (можно мелкими кубиками). Луковицу мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком и добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука.

Смешать соус из стакана горячего бульона, столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), посолить и поперчить.

Картофельный салат можно есть свежеприготовленным, но лучше дать ему 2-3 часа настояться.

Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Еще больше интересного в нашем канале Яндекс.Дзен. Подпишитесь!

Читайте также

  • #Германия
  • #рецепт

Рождественский календарь: 20 декабря — немецкий картофельный салат | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

В каждом регионе Германии повара готовят картофельный салат на свой собственный манер. Швабы — с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом (корейкой), а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В Гамбурге в салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом. В Бранденбурге никак не обойтись без соленых огурчиков и укропа.

Наш рецепт родом из южных областей Германии, где его готовят вот так:

Килограмм картофеля, отваренный в мундире, почистить и порезать маленькими кубиками или, еще лучше, тонкими пластинками. Луковицу (лучше крупную и сочную) мелко нарезать, сбрызнуть столовой ложкой столового уксуса и дать немного постоять. Картофель смешать с луком, добавить пучок мелко нарезанного зеленого лука. Заправить соусом, приготовленным из  стакана горячего бульона (овощного или мясного), столовой ложки уксуса, столовой ложки горчицы, чайной ложки меда или сахара, 4-6 столовых ложек растительного масла (по вкусу), приправить солью и черным перцем.

Картофельный салат можно есть свежеприготовленным или дать ему настояться в течение 2-3 часов.

Более нежным салат получится, если использовать только зеленый лук, а уксус добавлять постепенно, до получения желаемого вкуса.

Другие рецепты из кулинарного рождественского календаря — здесь.

Смотрите также:

  • Кулинарные приключения картофеля

    Драники

    Знаменитые драники (Reibekuchen) или картофельные оладьи (Kartoffelpuffer) по-саксонски подают с ломтиком черного хлеба и фруктовым пюре: яблочным, грушевым или сливовым. На западе Германии в картофельную массу предпочитают добавлять предварительно обжаренный тертый лук и пригоршню молотого черного перца.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельный салат

    В каждом регионе его готовят по-своему. Швабы — с мелко порубленным луком, уксусом и растительным маслом. Баварцы лук обжаривают вместе со шпигом, а салат заправляют соусом из мясного бульона, горчицы, растительного масла, уксуса, соли, сахара и перца. В гамбургский салат добавляют сельдь слабого посола и заправляют майонезом.

    В Бранденбурге никак не обойтись без маринованных огурчиков и укропа.

  • Кулинарные приключения картофеля

    «Небо и земля»

    «Земляные яблоки» (Erdäpfel) или «земляные ягоды» (Grundbeeren), как картошку в Германии нередко именуют и поныне, а также яблоки, кровяная колбаса и жареные кольца репчатого лука — это ингредиенты традиционного в Кельне блюда «Небо и земля» (Himmel un Ääd).

  • Кулинарные приключения картофеля

    Кнедли, клецки…

    В Баварии знаменитые кнедли (Knödel) делаются из размоченного хлеба. А вот в Тюрингии их готовят традиционно из картофеля, причем наполовину из сырого и наполовину из отваренного. Затем картофельные «шарики» (иногда с мясной начинкой) отваривают в большом количестве воды (она не должна кипеть!) и подают самостоятельно или в качестве гарнира, например, к рождественскому гусю.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Гайсбургский марш

    Gaisburger Marsch («Гайсбургский марш») — швабский айнтопф (густой суп) — готовят на говяжьем бульоне. В него добавляют картофель и местную разновидность лапши — шпецле. Перед подачей наваристый суп украшается подрумяненными в масле кольцами лука. Согласно легенде, своим названием и популярностью айнтопф обязан офицерам из Штутгарта, которые на обед в харчевню соседнего Гайсбурга шагали строем.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Фаршированный желудок

    В западногерманском Хунсрюке делают даже картофельную колбасу! Один из вариантов — свиной желудок (Saumagen), начиненный картофельно-мясной начинкой. Любимое блюдо бывшего канцлера Гельмута Коля (Helmut Kohl) подают с картофельным пюре и тушеной капустой.

  • Кулинарные приключения картофеля

    «Озорные» галушки

    Bube или Spitzbube — по немецки «мальчишка-озорник». Bubespitzle — «озорные» картофельные галушки. Тесто для этого блюда готовится из картофельного пюре, муки, яйца, соли и муската. Оно режется на «колбаски» с палец толщиной, которые отваривают, а затем обжаривают в сковороде до румяной корочки. Сладкий вариант подают с яблочным пюре.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Штрудель

    Картофельный штрудель (Kartoffelstrudel) готовится из специального, вытяжного (листового) теста с начинкой из отварного картофеля, мелко порубленного лука, чеснока, муската, перца и соли. Подготовленный рулет отваривают, затем нарезают дольками, их перед подачей обжаривают. Другой вариант: с сырым картофелем. Штрудель обжаривают целиком, переворачивая его время от времени, или запекают в печи.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельные ломтики

    Это излюбленное лакомство детей и взрослых в Германии. Задолго до начала победного шествия знаменитого картофеля фри тонко нарезанные картофельные пластинки уже выпекались в печи с добавлением жира или растительного масла, пряностей, зелени и кунжута или, как в голодные времена, просто без ничего.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Картофельный пирог

    В восточной землях Германии этот традиционный пирог выпекают из дрожжевого теста, в которое добавляют картофельное пюре, изюм, миндаль и цедру лимона. Существует множество региональных рецептов пирога — с колбасой, со шпеком, шпинатом, сыром или ягодами. Нередко традиционное блюдо «бедных людей» подают во время народных гуляний и празднеств, как, например, в День мельницы в Цигенрюке.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Хоппель-поппель

    Hoppelpoppel — так называют берлинцы крестьянский завтрак быстрого приготовления. Готовят его из остатков еды, которые вот-вот испортятся. Отваренный картофель режут ломтиками, обжаривают вместе с мелко порубленным шпеком, заливают взбитым яйцом, сдобренным перцем, солью и мускатом, и посыпают свежей зеленью. Завтрак «на весь мир» устроили участники ярмарки в Бранденбурге.

  • Кулинарные приключения картофеля

    Шнапс

    Немецкая любовь к «земляным яблокам» поистине безгранична: из них готовят буквально все — от каши до водки. Традиция изготовления немецкого шнапса из клубней картофеля существует на спиртоводочном предприятии в Зеллендорфе (Sellendorf) со дня его основания в 1780 году. На снимке: шнапс «Зеллендорфский картофель». Его крепость — 32 «градуса».

    Автор: Инга Ваннер


 

Картофельный салат по-немецки — Kyxarka.ru

Сегодня буду готовить картофельный салат. Это очень популярное в Германии блюдо, его относят к традиционной немецкой кухне. Благодаря своей популярности и всеобщей любви, оно обросло множеством рецептов, множеством вариаций. Каждая хозяйка его готовит немного по своему и, конечно же в зависимости от того, с чем этот салат будет подаваться. На наших столах, к сожалению, этот салат встретишь нечасто, а очень жаль, поскольку салат, при всей его простоте и незамысловатости, получается очень вкусным и красивым. Его можно подать и к семейному обеду, и на праздничный стол. Давайте приготовим!


 

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Картофель, лук и огурцы – это база для салата, они всегда в нём присутствуют, всё остальное по желанию и в зависимости от того с чем вы будете подавать салат. В салат можно добавить немного зелени, обычно это зелёный лук или петрушка. Я добавлю тонко нарезанного бекона и колбасных изделий. Также для заправки салата нам понадобится немного соли, перца и растительного масла.

Лук нарезаем тонкими полукольцами, слегка солим и очень бережно, аккуратно и нежно перетираем руками.

Заливаем маринадом от огурцов и оставляем мариноваться примерно на 30 минут, либо до того времени когда вы будете готовы собрать салат.

Картофель отвариваем. Картофель, как правило, отваривают в кожуре, затем снимают кожуру, дают остыть и нарезают. Но я предпочитаю подготавливать картофель по другому. Картофель очищаю и сразу же нарезаю.

Затем нарезанный картофель опускаю в кипящую воду, подсаливаю и варю буквально 5-7 минут до готовности картофеля.

Отваренный картофель достаём из воды, добавляем 1 столовую ложку растительного масла, перемешиваем и даём полностью остыть. Огурцы нарезаем кружочками. Нарезаем не очень тонко, не очень толсто.

Нарезаем бекон, нарезаем колбаски, ветчину. Я обычно нарезаю брусочками.

Раскаляем сковороду, выкладываем нарезанный бекон и обжариваем 3-4 минуты, чтобы бекон слегка подзажарился. Откладываем его и на вытопленном жире обжариваем колбасные изделия буквально пару минут, сильно зажаривать не нужно.

У нас всё готово для того, чтобы собрать картофельный салат. В миску кладем лук, картофель, огурчики.

Можно добавить немного черного молотого перца, сюда же кладём нарубленную зелень, обжаренную ветчину, колбаски и бекон.

Картофельный салат заправляют, как правило, смесью уксуса и растительного масла в соотношении 1:3. Здесь можно всё сделать по вкусу. Я обычно добавляю в салат немного маринада от огурцов и буквально 1 столовую ложку растительного масла.

Размешиваем, и наш салат готов. Салат действительно получается очень вкусным, несмотря на то, что готовится он из совершенно простых ингредиентов, которые всегда есть под рукой.

Приятного вам аппетита!

Немецкий картофельный салат рецепт – немецкая кухня: салаты. «Еда»

Печень трески 1 банка

Картофель 4 штуки

Репчатый лук 3 штуки

Маринованные огурцы 3 штуки

Куриное яйцо 3 штуки

Горчица по вкусу

Майонез по вкусу

Уксус 1 столовая ложка

Сахар 1 чайная ложка

Маслины по вкусу

Петрушка по вкусу

Немецкий картофельный салат с соленым огурцом, рецепт с фото

Готовим немецкий картофельный салат с соленым огурцом.

В Германии картофель всегда был основным ингредиентом. Блюда с ним вкусные и сытные, особой популярностью пользуются салаты. Например, немецкий картофельный салат с огурцами. Делать его не только легко, но и быстро, поскольку для его приготовления, как правило, используют мелкий картофель. С практической точки зрения, это очень удобно. Мелкие клубни варятся быстрее.

Можно и в кожуре

Мы все хорошо знаем, что для приготовления салатов картофель всегда варят в кожуре. Такой картофель сохраняет больше витаминов, да и практически не разваривается. Далее готовые клубни очищают и уже измельчают так, как этого требует рецепт.

Но все чаще появляются рецепты приготовления салатов, где картофель используют неочищенным. В пищу можно использовать и кожуру с ее большой питательной ценностью.

Вариативность салата

Классический вариант предполагает использование только картофеля, лука и огурцов. Но, как и многие блюда, салат имеет свою вариативность.

В салат можно добавить салями, охотничьи колбаски, копченый бекон, зеленое яблоко, лук порей, сельдерей.

Да и заправить салат можно не растительным маслом, а использовать, например, домашний майонез.

Какой бы рецепт вы не выбрали, он точно порадует вас своим особенным вкусом.

Ингредиенты


  • Картофель — 6 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Соленый огурец — 3 шт.
  • Соль — 2 щепотки
  • Перец черный молотый — 1 щепотка
  • Масло подсолнечное — 4 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л.

Как приготовить немецкий картофельный салат с соленым огурцом

  1. В первую очередь необходимо подготовить лук. Его мы будем мариновать. Очищенную луковицу нарезаем тонкими полукольцами.

  2. Перекладываем лук в глубокую миску, заливаем горячей водой, чтобы покрыло полностью, добавляем уксус и оставляем минут на 15.

  3. Огурцы также нарезаем кубиками, довольно крупными.

    В этот раз я использовала маринованные огурцы, при желании можно использовать соленые.

  4. В глубокий салатник перекладываем нарезанные картофель и огурцы.

    С лука сцеживаем жидкость, отжимаем слегка и также отправляем в салатник.

  5. Добавляем соль, черный молотый перец и подсолнечное масло.

    Любители могут добавить не рафинированное масло, а с запахом.

  6. Хорошенько все ингредиенты перемешиваем.

  7. Немецкий картофельный салат с огурцами готов!

    Но к столу подавать его еще рано. Обязательно отправьте блюдо на некоторое время, хотя бы минут на 30, в холодильник. Охлажденный салат просто восхитительный.

Приятного аппетита!

рецепты с фото и видео

Немецкий картофельный салат – это популярный гарнир к основным блюдам, который подают в европейских странах вместе с жареными сосисками, запеченными стейками и даже к рыбе.

Но самое традиционное сочетание данного салата с гарниром на протяжении многих лет было и остается – венский шницель.

Хоть салат из картофеля и называется «немецким», но корни его рецепта уходят далеко в историю чешской и австрийской культур. По этой причине в Интернете можно встретить множество разновидностей данного блюда. Некоторые предпочитают делать салат из отваренного или жаренного картофеля, с майонезом или йогуртной заправкой, с овощными или мясными добавлениями и т.д.

Немецкий картофельный салат – традиционный берлинский рецепт

Настоящий рецепт немецкого картофельного салата можно найти только в традиционной берлинской кухне. Главная его условие – это простота и яркий вкус, который могут повторить только жители «белососичечного экватора» (так в шутку местные жители называют границу севера и юга).

Ингредиенты:

  • Картофель якон-голд – 1 кг;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Куриный бульон – 150 мл;
  • Белый винный уксус – 80 мл;
  • Дижонская горчица – 1 ст.л.;
  • Оливковое масло – 3 ст.л.;
  • Петрушка;
  • Соль, перец.

Приготовление:

В традиционном рецепте картофель готовится в мундире на протяжении 20-30 минут. В это время на раскаленной сковороде жарится лук до образования золотистой корочки. После обработки овощи выкладываются в глубокую посуду и перемешивается.

Приготовление соуса:

Для приготовления соуса заготавливаем 150 мл куриного бульона. Пока он горячий добавляем в него уксус, горчицу, и оставляем в покое еще на 5 минут. После этого добавляем немного уксуса, перемешиваем и снимаем посуду с плиты.

Поливаем картошку соусом и оставляем настаиваться на ночь. Перед подачей на стол блюдо можно посыпать ломтиками маринованных огурцов.

Немецкий картофельный салат – упрощённый рецепт

Преимущество классического немецкого рецепта картофельного салата заключается в том, что он может быть одновременно и самостоятельным блюдом, и гарниром к мясным блюдам.

Ингредиенты:

  • Картофель – 400 г;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Маринованный огурец – 2 шт;
  • Уксус – 2 ст.л.;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Горчица – ½ ст.л.;
  • Соль, перец.

Приготовление:

Особенность классического рецепта заключается в простоте приготовления картофеля. Для этого необходимо просто отварить овощ, остудить до комнатной температуры и порезать на кусочки среднего размера. После чего добавляем к картофелю порезанный кольцами лук, огурцы, специи. Все ингредиенты перемешиваются между собой.

Важно помнить, что в первую очередь с овощами в салате должны пропитаться специями (перец и соль), а только потом можно заправлять блюдо соусом.

Приготовление соуса:

Соус очень простой в приготовлении. Для этого в одной емкости необходимо смешать между собой уксус, горчицу и масло.

Подавать само блюдо можно только через 25 минут после добавления соуса, чтобы овощи смогли впитать в себя вкус заправки.

Картофельный салат по-немецки с ветчиной и беконом

Базой для салата являются картофель, лук и огурец. Но в данном случае к стандартному набору добавляют колбасные изделия. Таким образом, блюдо получается более калорийным и сытным.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г;
  • Репчатый лук – 1 шт;
  • Маринованные огурцы – 2 шт;
  • Бекон – 80 г;
  • Ветчина – 150 г;
  • Петрушка, укроп, перец, соль;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Уксус – 1 ст.л.

Приготовление:

В данном рецепте в первую очередь нужно порезать лук на тонкие кольца, посолить и перетереть руками, чтобы специи лучше впитались в овощ.

Чтобы луковые кольца стали хрустящими их нужно залить рассолом от маринованных огурцов и выдерживать в таком состоянии на протяжении 30 минут.

В это время картофель варится в кипящей подсоленной воде. На этот этап нужно всего 5-7 минут. После вытаскиваем его, даем остынуть и добавляем 1 столовую ложку растительного масла.

С огурцами всё просто: их нужно просто нарезать кружочками и оставить до сборки салата.

Также нарезаем небольшими кусочками ветчину, бекон, помещаем данную смесь на раскаленную сковородку и обжариваем на протяжении 3-4 минут. После чего бекон снимается со сковороды. А ветчина продолжает томиться на медленном огне еще 1 минуту.

Приготовление соуса:

Соус готовится по аналогии с немецким классическим рецептом (1 ст.л. уксуса на 3 ст.л. масла), но рецепт можно разнообразить. Также можно в полученную смесь добавить 1 ст.л. рассола из-под огурцов, но тогда обязательно нужно компенсировать его яркий вкус еще одной ложкой масла.

«Берлинский» картофельный салат с яблоками

Сочетание картофеля, огурцов и яблока может показаться странным для начинающего повара. Но его компенсирует особенная заправка и нежность мяса, с которым подается данный гарнир.

Ингредиенты:

  • Вареный картофель – 400 г;
  • Зеленое яблоко – 1 шт;
  • Маринованные огурцы – 2 шт;
  • Лук-порей – 1 шт;
  • Шнитт-лук – 3-4 стебля;
  • Горчица без зерен – 1 ст.л.;
  • Огуречный рассол – 3 ст.л.;
  • Яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • Чеснок – 1 зубчик;
  • Соль, перец.

Приготовление:

Основная заготовка для салата остается той же: вареный картофель режется на небольшие кусочки, лук и огурцы кольцами. Яблоко также добавляется в эту смесь. Предварительно его нужно избавить от кожуры и также порезать на мелкие кусочки. Подготовленные ингредиенты помещаются в одну емкость по слоям в следующем порядке: картофель, лук, яблоко, огурцы и повторяем до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.

Приготовление соуса:

В рецепт соуса входят: рассол, горчица, уксус, масло, мелко нарубленный чеснок и специи. Все ингредиенты смешиваются в указанных выше пропорциях и добавляются в сам салат. После чего его нужно оставить на час в холодильнике, чтобы ингредиенты насытились соусом.

Чем дольше простоит салат в холодильнике, тем насыщеннее будет вкус.

Немецкий картофельный салат с сельдью в масле

Картошка и мясо – это беспроигрышный вариант сочетания для стола. А что насчет того, чтобы в картофельный салат добавить рыбы, и не простую, а соленую?

Ингредиенты:

  • Вареный картофель – 400 г;
  • Сельдь в масле – 200 г;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Маринованные огурцы – 2 шт;
  • Винный уксус – 1 ст.л.;
  • Укроп, соль, перец.

Приготовление:

Картофель, лук и огурцы выкладываются в одну глубокую посуду в пропорциях, указанные выше и заправляются специями по вкусу самого автора.

На данном этапе необходимо подготовить главный ингредиент данного рецепта – сельдь. Вынимаем ее из масла, убираем его излишки и приступаем к чистке филе даже от самых маленьких косточек. После его необходимо нарезать небольшими ломтиками.

Не спешите добавлять данный ингредиент сразу. Он будет завершающим звеном при общей сборке салата.

Приготовление соуса:

Для заправки для салата, необходимо в одной посуде смешать масло, в котором находилась сельдь, а также горчицу и уксус. Дополнительные специи для этого рецепта в данном соусе не нужны.

После приготовления заправки, добавляем ее в салат, перемешиваем его и оставляем на 30 минут, чтобы блюдо получило насыщенный и яркий вкус. При подаче салата добавляем нарезанные кусочки сельди и четвертинки вареного яйца для декора.

Картофельный салат с сельдью хорошо по вкусу сочетается с обжаренным беконом, салом и кислыми яблоками. Так что их также можно добавить к основным ингредиентам.

Картофельный салат Рамзи Гордона с оливковым маслом и сыром

Рамзи Гордон предложил избавиться от лишних изысков в приготовлении картофельного салата, оставив за основу классическую структуру блюда. Но шеф не получил бы своей мировой известности, если бы не приносил в традиционные рецепты своего авторского видения.

Ингредиенты:

  • Молодой картофель – 500 г;
  • Маринованные огурцы – 4-5 шт;
  • Сыр-брюле – 200 г;
  • Зеленый лук;
  • Соль, черный молотый перец.

Приготовление:

Картофель нарезается на небольшие кусочки (примерно по 4 см каждый), варится в кастрюле до полного приготовления в кожуре, после охлаждается, чистится и толчется до состояния пюре. Одновременно с приготовлением картофеля необходимо нарезать огурцы и зеленый лук.

Заправкой для салата является натертый сыр-брюле и основные специи (соль и перец), которые автор рецепта добавляет по вкусу.

Картофельный салат с лососем и йогуртом

Данный рецепт является первым в данном перечне, чей соус готовится не на основе уксуса  масла, а самого настоящего йогурта и сливок. А в сочетании с соленым лососем делают традиционный немецкий рецепт блюдом ресторанного уровня, которое гости непременно оценят.

Ингредиенты:

  • Вареный картофель – 500 г;
  • Лосось соленый – 200 г;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Маринованные огурцы – 3 шт;
  • Йогурт греческий – 6 ст.л.;
  • Горчица – 2 ст.л.;
  • Сливки (25%) – 140 мл;
  • Укроп;
  • Соль, перец.

Приготовление:

С картофелем и маринованными огурцами никаких специальным манипуляций проводить не надо. Только нарезать и поместить в одну посуду. Лук пока не добавляем. Его нужно положить в отдельную емкость, залить ледяной водой и оставить в таком состоянии на 8-10 минут.

В этот промежуток можно заняться рыбой. Её нужно порезать кусочками средней величины, примерно равного размера, как картофель. После добавляем лосось к овощам, отжимаем лук из холодной воды и также добавляем в посуду.

Завершающий штрих этого этапа приготовления является добавление соли и перца по вкусу.

Приготовление соуса:

Соус основан на трех основных компонентах: греческом йогурте (без добавок), горчицы и укропа. В итоге должна получиться консистенция, похожая на домашний майонез. Ее следует добавлять после того, как картошка остынет, оставить на 10 минут настаиваться, и можно подавать к столу.

Кисло-сладкий картофельный салат

Для любителей кисло-сладких соусов к мясным блюдам, должна понравиться очередной альтернативный вариант приготовления традиционного блюда, где главная изюминка заключается, в правильно составленных пропорциях уксуса и сахара.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Охотничьи колбаски – 200 г;
  • Маринованные огурцы – 3 шт;
  • Красный винный уксус – 3-4 ст.л.;
  • Сахар – 1 ст.л.;
  • Петрушка;
  • Соль, перец.

Приготовление:

В готовую основу салата (вареный и порезанный картофель) добавляем порезанные огурцы и специи на вкус. После оставляем остывать.

В это время приступаем к приготовлению заправки. Для этого необходимо порезать небольшими кольцами лук и охотничьи колбаски. Высыпаем их на раскалённую сковороду с маслом. Оставляем в таком состоянии до образования желтой корочки на луке.

Приготовление соуса:

Все в туже сковороду, не сбавляя огонь, добавляем красный винный уксус и сахар, регулируем количество того или иного компонента на вкус.

Когда вся жидкость выпарится из посуды, выключаем огонь, засыпаем в сковороду картофель с огурцами и перемешиваем. Готово.

Картофельный салат от Джейми Оливера

Рецепт Джейми Оливера не принес никакой революции в традиционное блюдо из картошки. Но, тем не менее, он показал то, как можно его улучшить, сделать более питательным и оригинальным.

Ингредиенты:

  • Молодая картошка – 500 г;
  • Оливковое масло – 6 ст.л.;
  • Сок, перец;
  • Лимон – 1 шт;
  • Лимонная цедра;         
  • Шнитт-лук, петрушка, мята;
  • Греческий йогурт – 3 ст.л.;
  • Горчица – 1 ч.л.;
  • Копченый бекон – 100 г;
  • Хлебные крошки – 100 г;

Приготовление:

Для рецепта Джейми Оливера необходимо подготовить картофель молодого сорта. Его не нужно помыть од проточной водой и поместить в уже кипящую воду, чтобы овощ сохрани все свои полезные свойства. Среднее время полной готовности картофеля может занимать от 8 до 15 минут в зависимости от размера клубней.

Чтобы проверить сварилась молодая картошка или нет, необходимо выловить одну штуку, положить ее на твердую поверхность и надавить на нее большим пальцем. Если она раскрошилась, то значит, что овощи полностью сварились.

Пока картофель еще горячий его нужно заправить лимонным соком, чтобы он лучше впился в овощи. На этом этапе также не забываем посолить и поперчить основу для салата.

Чтобы травы также дали максимальный аромат, их необходимо сжать в плотный жгут и только потом начинать его резать. И сразу добавляем к картофелю.

Дополнительной заправкой для салата являются мелкие кусочки жареного бекона и хлебные крошки, также поджаренные на жире, который остался от мяса. Эти ингредиенты добавляются уже при сборке блюда в последнюю очередь.

Приготовление соуса:

Основными компонентами соуса являются греческий йогурт и горчица. Их не нужно смешивать в отдельной емкости, а потом уже добавлять в салат. Напротив, пока картофель горячий, вслед за зеленью может добавлять йогурт и горчицу, чтобы они лучше впитались в овощи.

Немецкий картофельный салат с куриным бульоном

Особенностью данного рецепта является сложность его приготовления. Если переборщить с одним из компонентов, то можно в тоге получит не немецкий легкий салат, а обычный овощной суп.

Ингредиенты:

  • Салатный картофель – 1 кг;
  • Луковица – 1 шт;
  • Куриный бульон – 300 мл;
  • Растительное масло – 4 ст.л.;
  • Белый уксус – 2 ст.л.;
  • Горчица – 1 ст.л.;
  • Зеленый лук – 6 шт;
  • Соль;
  • Сахар.

Приготовление:

Салатный картофель отличается тем, что он не разваривается до состояния пюре. Это свойство нужно, чтобы он впитал достаточное количество соуса. Поэтому нужен именно такой сорт.

По канону блюда картофель нужно отварить в мундире. Затем порезать тонкими пластинами и пересыпать в глубокую емкость, куда постепенно будем вливать куриный бульон. И так до тех пор, пока картошка не впитает в себя всю жидкость. Данный процесс достаточно затратный по времени.

Приготовление соуса:

Соус для салата делается из масла, уксуса и горчицы в соотношении 4-2-1. В конце добавляем мелко нарезанный лук и добавляем в сам салат.

Немецкий картофельный салат с редисом и медом

Немецкий картофельный салат стал популярен и в странах СНГ. Правда здесь он получил альтернативный набор ингредиентов, в который входит редис, а соус делается на основе мёда.

Ингредиенты:

  • Молодой вареный картофель – 800 г;
  • Редис – 5-6 шт;
  • Оливковое масло – 60 мл;
  • Яблочный уксус – 2 ст.л.;
  • Зернистая не острая горчица – 2 ч.л.;
  • Лимонный сок – 1 ч.л.;
  • Тимьян – 1 веточка;
  • Красный лук – 1 шт;
  • Мед, сахар, соль, перец.

Приготовление:

Воду из посуды, где ранее варилась картошка, не спешите выливать. Она пригодится для сбора блюда. А пока сваренную теплую картошку необходимо порезать на тонкие кружочки и выложить вместе с редиской в отдельную емкость. И уже после этого 50 мл от оставленной подсоленной воды добавляем в эту емкость и перемешиваем. Подавать к столу вместе с соусом.

Приготовление соуса:

Соус представляет собой смесь из оливкового масла, уксуса, лимонного сока и горчицы. После того, как все компоненты собраны, их нужно тщательно перемешать, и уже потом добавлять специи, а именно: травы, лук, соль, сахар. По желанию можно добавить меда по вкусу.

Полученный соус добавляется в блюдо после воды и подается к столу в холодном виде.

Картофельный салат со сметаной и яйцами

Рецепт альтернативного немецкого картофельного салата, который может заменить классическое оливье на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • Вареный в мундире картофель – 800 г;
  • Вареные яйца – 4 шт;
  • Вяленая ветчина – 100 г;
  • Маринованные огурцы – 200 г;
  • Греческий йогурт 1,5% – 150 г;
  • Сметана 10% – 150 г;
  • Горчица – 1 ст.л.;
  • Соль, перец;
  • Петрушка.

Приготовление:

Картофель для данного салата должен быть недоваренным, чтобы при перемешивании блюда, кусочки оставались цельными, а не превращались в пюре. После добавляем нарезанные вареные яйца, огурцы и жареную ветчину.

Приготовление соуса:

Соус должен быть нежным, поэтому используем одновременно сметану и нейтральный йогурт. Добавляем немного горчицы и специи, получая некое подобие домашнего майонеза.

Вегетарианский рецепт картофельного немецкого салата

В большинство рецептов немецкой кухни присутствуют копченые колбасы или мясо. Но для вегетарианцев также есть свой вариант картофельного блюда, который состоит из исключительно растительных ингредиентов.

Ингредиенты:

  • Вареный картофель – 300 г;
  • Маринованные огурцы – 50 г;
  • Маринованные опята – 50 г;
  • Зеленый лук;
  • Оливковое масло;
  • Уксус фруктовый – 1 ст.л.;
  • Горчица в зернах;
  • Соль, перец.

Приготовление:

К вареному картофелю необходимо добавить опыта и маринованные огурцы. Все ингредиенты должны быть порезаны примерно на одинаковые кусочки. После чего в полученную овощную смесь добавляем специи и снова перемешиваем.

Приготовление соуса:

Соус готовиться из смеси уксуса, оливкового масла, горчицы и мелко нарубленного лука, согласно пропорциям, указанные в списке ингредиентов.

Немецкий картофельный салат – сочетаем не сочетаемое

Кто бы мог подумать, что такие ингредиенты, как бекон, яблоко и сельдь могут сосуществовать в одном блюде. А оно так и есть, в еще одном варианте усовершенствованном немецком салате с картофелем.

Ингредиенты:

  • Бекон – 125 г;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Черный молотый перец – 1 ч.л.;
  • Соль – 1-2 ч.л.;
  • Винный уксус – 4 ст.л.;
  • Овощной бульон — 125 мл;
  • Маринованные огурцы – 4 шт;
  • Зеленое яблоко – 1 шт;
  • Сельдь – 2 шт;
  • Вареный картофель – 1 кг;
  • Репчатый лук – 2 шт;
  • Морковь – 1 шт;
  • Сельдерей – 1 шт;
  • Стебли петрушки, укропа;
  • Кинза.

Приготовление:

Для приготовления овощного бульона пригодится следующий набор ингредиентов: репчатый лук, морковь, сельдерей, стебли петрушки, укропа и кинзы – их нужно припечь на сухой сковороде (без масла) и сварить в отдельной емкости до образования насыщенного бульона. После его нужно слить на заранее заготовленную горячую вареную картошку.

Тем временем, пока картофель впитывает вкус бульона, делаем заготовки остальных ингредиентов, а именно: мелко нарезаем сельдь, огурцы и яблоко.

Яблоко для этого рецепта обязательно должно быть кислым.

Спустя 30 минут сливаем бульон и погружаем все овощи (и фрукты) в одну емкость и приступаем к приготовлению соуса.

Приготовление соуса:

Соус состоит из основных приправ (соль и перец), винного уксуса и сахара. Когда все ингредиенты смешаны, их можно добавлять в салат, а потом уже пробовать блюда на соль и перец. Ведь основную соль блюду придает сельдь. И именно от ее вкуса следует отталкиваться при добавлении специй.

Немецкий картофельный салат с маринадом

Особенностью данного блюда у северных жителей Германии заключается в способе приготовления заправки. Если в предыдущих вариантах соус салата преимущественно состоял из молочных продуктов или уксусом со специями, то в данном варианте используется бульон. Причем главный его ингредиент может быть самым разнообразным: от части курицы и до рогов парнокопытных.

Ингредиенты:

  • Картофель – 500 г;
  • Копченый шпек – 80 г;
  • Белая часть лука порея;
  • Молодой лук – 2 шт;
  • Растительное масло – 2-3 ст.л.;
  • Мясной бульон – ½ ст.л.;
  • Яблочный уксус – 1 ст.л.;
  • Лук-резанец – 1 пучок;
  • Укроп – 1 стебель;
  • Семена любистка – 1 щепотка;
  • Сахар – 1 ч.л.;
  • Соль – 1,5 ч.л.;
  • Перец.

Приготовление:

Картофель варится в мундире вместе со стеблем укропа. После приготовления он помещается в глубокую посуду и заливается заранее приготовленным маринадом, который играет роль соуса. Добавляем в содержимое посуды обжаренные кусочки шпека и после этого отправляем блюдо охлаждаться.

В холодильнике салат должен простоять, как минимум 2 часа. После в него добавляются молодой лук, лук-резанец, а также специи. В таком виде блюдо еще стоит 30 минут для того, чтобы пропитаться вкусами новых ингредиентов.

Приготовление соуса:

Маринад готовится в отдельной посуде. Для этого в уже готовый, кипящий мясной бульон добавляем масло, уксус, семена любистка, молотый черный перец, сахар, соль по вкусу. Полученный маринад доводим до кипения. Отдельно засыпаем мелконарезанный лук-парей и снова доводим до кипения.

Редакция рекомендует:

  1. Cалат с печенью трески классический
  2. Салат крабовый с кукурузой
  3. Закуска тещин язык из кабачков на зиму
  4. Салат Любовница
  5. Канапе для фуршета
  6. Салат с кириешками
  7. Салат из крабовых палочек классический
  8. Салат с фасолью и сухариками
  9. Салат Капрезе
  10. Простые салаты на скорую руку
Система комментирования SigComments

Настоящий немецкий картофельный салат | Все рецепты

Извините, но это не так. Я немец и даже живу там. Мы никогда не используем очищенный картофель, просто готовим его целиком, очищаем от кожуры, нарезаем и смешиваем с соусом. Затем они хорошо впитывают его, когда он еще горячий. Это тоже слишком мало соуса, мы делаем смесь горячего бульона и добавляем уксус / масло / соль / перец / лук и поливаем картофель.Бульона столько, сколько вам нужно, чтобы он стал влажным и слегка сливочным, в зависимости от картофеля … от половины до одной чашки и хорошо приправьте его, чтобы салат не получился мягким. И нет .. не так уж много сахара. Максимум. 1 столовая ложка. Мы не любим сладкий салат. Добавьте бекон в конце .. или как хотите. Мы часто кладем в него тонко нарезанный огурец, может, попробуем. Привет из Баварии .. 🙂

Я немец, 100%.Я ем немецкий картофельный салат почти все свои много-много лет. Я сам готовил много немецких салатов из картофеля. Я приготовил это сегодня, и моя супруга и гости в восторге от этого. Мы все согласны с тем, что это лучше, чем то, что подают в наших настоящих немецких ресторанах / немецких обществах. Еще я приготовила «Висконсинские братвурст» из Allrecipes. Открыл банку с красной капустой тети Нелли, чтобы согласиться со всем этим. Какой праздник !!! Вундабар !!!

Мой «аутентичный» рецепт требует чайной ложки семян сельдерея, это добавляет приятную текстуру…это мой любимый картофельный салат. Вы можете использовать тот же соус с беконом / луком / уксусом / сахаром для шпината или салата пибб — полить соус горячим по зелени, чтобы создать сказочный салат из «увядшего салата».

Я много лет хотел приготовить немецкий картофельный салат и никогда не знал, как это сделать. Я выбрал этот и очень рад, что сделал это! Однако я использовал больше бекона, чем требовалось.У меня не было свежей петрушки, поэтому я добавил немного сушеной петрушки, а затем немного посыпал ее семенами сельдерея. Я также использовал белый уксус, как и требовалось, а не яблочный уксус, как в некоторых других рецептах. Это было так хорошо, что я, наверное, никогда больше не буду делать традиционный картофельный салат. Это тоже намного проще! Я распечатал это и добавил в свой блокнот с рецептами! Это хранитель! Я не могу дождаться, чтобы составить это для компании! Если бы я мог дать ему больше пяти звезд, я бы получил!

У нас был обед в университете, в котором я работаю, около Рождества, и каждый должен был принести рецепт своего этнического происхождения.Я немец / ирландец и решил приготовить что-нибудь немецкое, а не ирландское. Я нашел этот рецепт и решил попробовать. Единственное, что я добавил, это немного семян сельдерея. На этот обед был объявлен конкурс на лучшее блюдо. Там проголосовали все, примерно 40/50 человек. Я слышал, как все вокруг говорили о том, насколько хорош немецкий картофельный салат, и, к моему удивлению, я занял первое место и получил подарочный сертификат на 50 долларов. Итак, рецепт замечательный! Завтра готовлюсь к очередному обеду, но на этот раз призов не будет.Очень хорошо для тех, кто никогда раньше не готовил немецкий картофельный салат.

Это тоже рецепт моей немецкой мамы, без сахара. Я также использую больше воды, поскольку картофель действительно впитывает много жидкости. Это восхитительный картофельный салат, который стоит попробовать хотя бы разу.

Я прожил в Базеле, Швейцария, 16 лет и много времени проводил прямо за границей в Германии.У них есть отличные салаты, мясо, молочные продукты (о боже!) И хлеб! Моя бывшая немецкая свекровь приготовила отличный картофельный салат, но я должен сказать, что, судя по моим вкусовым рецепторам, это взорвало ее прямо из воды. Однако не забудьте ограничить потребление сахара по вкусу. Идите медленно, пробуя его на вкус. Одно из основных правил картофеля, особенно для тех, кому он показался слишком сухим, заключается в том, что запеченный картофель крахмалист. Используйте картофель Yukon, Charlotte или New Red, так как он воскообразный … это означает, что он не разваливается и не теряет свою текстуру, но они также позволяют приправке лежать сверху, а не впитываться и исчезать, вызывая расслоение картофеля. высохнуть.Слишком мягко? Очистите и нарежьте картофель до толщины четверть дюйма и отварите в бульоне: он очень хорошо впитает аромат 🙂 Для тех рецензентов, которые нашли его без текстуры, попробуйте добавить семена желтой горчицы … просто щепотку и тонко нарезанный сельдерей поверх мандолины или верхушки сельдерея, мелко нарезанного и недавно нарезанного зеленого лука 🙂 Это моя напыщенная речь! Мне это нравилось, но воздержитесь от сахара! И, да, вы можете добавить яйцо в заправку, чтобы придать ей кремообразную консистенцию, если вы дадите ему застыть на сковороде пару минут на приготовление.Есть так много способов приготовить немецкий картофельный салат, поэтому, пожалуйста, оцените вариации и получайте удовольствие! Если вы не можете сказать ничего хорошего, зачем вообще что-то говорить? Готовить — это весело! И спасибо за рецепт!

Это был восхитительный картофельный салат! Я ненавижу майонез, поэтому я искал картофельный салат, в котором не было майонеза, и нашел этот драгоценный камень! Я приготовил его накануне вечером для барбекю на следующий день и просто поставил его в духовку за 30 минут до еды, чтобы разогреть.Получилось отлично и не засохло. Я также утроил рецепт, чтобы накормить десяток человек.

Моему мужу не нравится традиционный яичный картофельный салат, поэтому мне пришлось придумать картофельный салат, который ему бы понравился. Я подумал, что это, должно быть, аспекты рецепта с яйцами и майонезом, которые ему не нравились. Я нашел это прекрасное исполнение, и он (и все остальные, для кого я его делаю) обожает! Особенно тем, кто обычно не любит картофельный салат — я не могу держать полноценное блюдо! Спасибо!

Немецкий картофельный салат (Аутентичный баварский рецепт)

Мой немецкий картофельный салат сделан из уксуса, бекона и лука и может быть подан теплым или холодным.Прекрасный сытный гарнир на любой случай, от праздничных ужинов до барбекю!

Я немец и люблю картофельный салат! Я взял свой Рецепт бабушки и немного изменил его, чтобы вам было проще приготовить настоящий немецкий картофельный салат, который по вкусу похож на тот, который вы получаете в баварском ресторане или на Октоберфесте . Он острый, с начинкой из бекона и лука.

Баварский картофельный салат должен быть влажным, но не мокрым , заправка будет иметь почти кремовую консистенцию , которая покрывает картофель .Он точно не должен быть сухим!

Горячий картофель впитывает вкус восхитительной заправки , а добавленный бекон делает этот простой рецепт очень вкусным. Посыпьте салат нарезанным чесноком или петрушкой и вуаля: Немецкий картофельный салат совершенство!

Зачем делать этот рецепт
  • Использует только нескольких простых ингредиентов
  • Так что легко собрать
  • Настоящий немецкий рецепт от моей бабушки из Германии
  • Прекрасный вкус со всем
  • Идеально для продвижения вперед

Примечания к ингредиентам

Вот обзор ингредиентов, которые вам понадобятся для этого рецепта.

  • Картофель — Картофель, который можно купить в Германии, отличается от картофеля в Северной Америке. Для самого настоящего картофельного салата я рекомендую использовать картофель Yukon Gold , желтый картофель, шарлотку или новый красный картофель из-за их восковой мякоти и твердой текстуры. Этот сорт наиболее точно повторяет картофель, который использовался в Германии для этого салата . Не используйте красновато-коричневый картофель или другой очень крахмалистый картофель, они покрошатся и сделают салат сухим!
  • Уксус — Мне нравится использовать немецкий приправленный уксус для салатов (вы можете купить его в немецких магазинах или в продуктовом магазине), но вы также можете использовать белый уксус или белый винный уксус . НЕ используйте бальзамический или яблочный уксус!
  • Сахар — Аутентичные рецепты обычно сделаны с небольшим количеством сахара , но не более 1 чайной ложки ! Сахар уравновешивает вкус, он не должен подслащивать салат.
  • Горчица — Лучшим выбором будет слабая немецкая горчица , ее часто можно найти в международных проходах в продуктовом магазине. Следующая лучшая вещь — это дижонская горчица , она на вкус немного сильнее, но достаточно похожа.Не используйте американскую горчицу!
  • Говяжий бульон — Для этого рецепта вам нужен качественный говяжий бульон с большим количеством ароматов. Мне нравится использовать Better, чем Boullion (партнерская ссылка), потому что это позволяет мне делать более концентрированные акции.

Как приготовить этот рецепт

Подробные измерения и инструкции можно найти внизу страницы на печатной карточке рецептов.

  1. Сварить картофель: Отварить картофель в большой кастрюле, залитой дюймовым слоем воды, на сильном огне до готовности, примерно 20 минут в зависимости от размера картофеля.
  2. Сделайте заправку: Тем временем сделайте заправку. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Вынуть бекон и отложить в сторону, топленый жир оставить на сковороде. Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится, около 3-4 минут. (Изображение 1) . Добавить говяжий бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь и добавьте уксус, горчицу, масло, сахар, соль и перец (Изображение 2) .
  3. Подготовить картофель: Дайте картофелю немного остыть, чтобы вы могли взять его в руки.Картофель очистить. Нарежьте картофель на кусочки или кубики диаметром 1/4 дюйма и положите в большую миску. (Изображение 3)
  4. Объедините: Залейте картофель горячей заправкой. Аккуратно перемешайте салат, затем добавьте кусочки бекона (Изображение 4) . Дайте салату постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед подачей на стол, чтобы картофель впитал аромат заправки.

Что подавать с Немецкий картофельный салат

Советы экспертов

  • Сорт картофеля имеет решающее значение! Я рекомендую использовать картофель Yukon Gold , желтый картофель, шарлотку или новый красный картофель из-за их восковой мякоти и твердой текстуры. Не используйте крахмалистого картофеля, например красновато-коричневого !
  • Картофельный салат можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным . Салат не должен оставаться при комнатной температуре более 2 часов по соображениям безопасности пищевых продуктов.
  • Картофель вареный, неочищенный и очищенный, пока он еще горячий , потому что так картофель лучше впитает заправку для салата.
  • Уксус придает салату аутентичный вкус, не используйте яблочный сидр или бальзамический уксус !
  • Посыпьте салат измельченным чесноком или петрушкой перед подачей на стол, но не используйте более 2 столовых ложек.Картофель должен быть звездой блюда!
  • В Германии существует разновидностей картофельного салата , и каждый регион делает его немного по-своему. Некоторые из них сделаны без бекона, некоторые — с заправкой на основе майонеза, но это версия, на которой я вырос в Баварии.

Часто задаваемые вопросы о рецептах

В чем разница между американским и немецким картофельным салатом?

Американский картофельный салат обычно готовится на основе майонеза, немецкий картофельный салат, особенно в Баварии, готовится с каплями бекона и уксусной заправкой.То, что американцы обычно называют «немецким картофельным салатом» (неочищенный красный картофель, много петрушки, иногда чеснока, много сахара), на самом деле не встречается в Германии в таком виде.

Картофель лучше отварить целиком или нарезанный для картофельного салата?

Картофель лучше варить целиком и без кожуры. Их очищают, пока они еще горячие, потому что так картофель лучше впитает заправку, а салат будет более ароматным.

С чем сочетается немецкий картофельный салат?

В Германии картофельный салат часто подают в качестве гарнира к шницелю, сосискам, свиным отбивным или рыбе в панировке.Это также популярное блюдо, которое можно принести на барбекю или во время обеда! Интересный факт: многие немцы едят картофельный салат в канун Рождества.

Остатки

Салат хранится около 2 дней в холодильнике , дайте ему нагреться до комнатной температуры около 30 минут перед подачей на стол.

Ищете еще немецкие рецепты?

Если вы хотите попробовать больше блюд из Германии, я настоятельно рекомендую взглянуть на мои другие немецкие рецепты и, пожалуйста, оставьте мне комментарий, если вы ищете конкретный немецкий рецепт, который я еще не опубликовал!

Никогда не пропустите рецепт! Подпишитесь на мою рассылку и подписывайтесь на Facebook, Instagram и Pinterest, чтобы получать больше отличных рецептов и все последние обновления.

Порций: 6

Немецкий картофельный салат

Мой немецкий картофельный салат сделан из уксуса, бекона и лука и может быть подан теплым или холодным. Прекрасный сытный гарнир на любой случай, от праздничных ужинов до барбекю!

]]>

Инструкции

  • Отварить картофель в большой кастрюле, залитой на дюйм воды, на сильном огне до готовности, примерно 20 минут в зависимости от размера картофеля.

  • А пока сделаем заправку. Обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки. Вынуть бекон и отложить в сторону, топленый жир оставить на сковороде. Добавьте лук в сковороду и обжарьте, пока он не станет прозрачным, но не подрумянится, примерно 3-4 минуты (Изображение 1). Добавить говяжий бульон и довести до кипения. Уменьшите огонь и добавьте уксус, горчицу, масло, сахар, соль и перец (Изображение 2).

  • Дайте картофелю немного остыть, чтобы вы могли взять его в руки. Картофель очистить.Нарежьте картофель на кусочки или кубики диаметром 1/4 дюйма и положите в большую миску. (Изображение 3)

  • Залейте картофель горячей заправкой. Аккуратно перемешайте салат, затем добавьте кусочки бекона (Изображение 4). Дайте салату постоять при комнатной температуре не менее 20 минут перед подачей на стол, чтобы картофель впитал аромат заправки.

Примечания

  • Сорт картофеля имеет решающее значение! Я рекомендую использовать картофель Yukon Gold , желтый картофель, шарлотку или новый красный картофель из-за их восковой мякоти и твердой текстуры. Не используйте крахмалистого картофеля, например красновато-коричневого !
  • Картофельный салат можно подавать теплым, комнатной температуры или холодным . Салат не должен оставаться при комнатной температуре более 2 часов по соображениям безопасности пищевых продуктов.
  • Картофель готовится неочищенным и очищается, пока он еще горячий , потому что так картофель лучше впитает заправку для салата.
  • Уксус придает салату аутентичный вкус, не используйте яблочный сидр или бальзамический уксус !
  • Посыпьте салат измельченным чесноком или петрушкой перед подачей на стол, но не используйте более 2 столовых ложек.Картофель должен быть звездой блюда!
  • В Германии есть разновидностей картофельного салата. , и каждый регион делает его немного по-своему. Некоторые из них сделаны без бекона, некоторые — с заправкой на основе майонеза, но это версия, на которой я вырос в Баварии.

Приготовление картофеля в горшочке быстрого приготовления Поместите подставку в кастрюлю для быстрого приготовления, налейте одну чашку холодной воды и поместите картофель на подставку. Закройте крышку и готовьте при высоком давлении 9-12 минут в зависимости от размера картофеля.Быстро сбросьте давление.

Информация о питании

Калорий: 252 ккал | Углеводы: 27 г | Белок: 6 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 7 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 437 мг | Калий: 813 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 3 г | Витамин А: 117 МЕ | Витамин C: 16 мг | Кальций: 22 мг | Железо: 1 мг

Рецепт немецкого картофельного салата, первоначально опубликованный в 2017 году. Новые фотографии, обновленный рецепт и обновленная публикация в декабре 2020 года.

Старомодный немецкий картофельный салат

Старомодный немецкий картофельный салат заправлен заправкой из дижонского уксуса и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде.

Немецкий картофельный салат — это традиционный картофельный гарнир, родом из Южной Германии. В Северной Германии блюдо другое и больше похоже на картофельный салат в американском стиле с майонезом. Вообще, немецкий картофельный салат относится к этому блюду в южном стиле.

В чем разница между немецким картофельным салатом и американским картофельным салатом?

В южно-германском картофельном салате заправка сделана из капель бекона и уксуса. Заправка американского картофельного салата в основном основана на майонезе.

Как называется немецкий картофельный салат по-немецки?

Kartoffelsalat — это немецкий картофельный салат на немецком языке.

Немецкий картофельный салат подают теплым или холодным?

Либо! Немецкий картофельный салат можно подавать как теплым, так и холодным. Это вопрос личных предпочтений, и в любом случае это вкусно.

Хранение остатков: При охлаждении вы можете просто накрыть миску полиэтиленовой пленкой и поместить ее в холодильник. При более длительном хранении такой салат следует хранить в герметичной таре в холодильнике.Поскольку его можно наслаждаться холодным, повторный нагрев не требуется.

Другие немецкие рецепты:

Посмотрите видео ниже , где Рэйчел проведет вас через каждый этап этого рецепта. Иногда помогает визуальное представление, и мы всегда предлагаем вам кулинарное шоу. Вы можете найти полную коллекцию рецептов на YouTube, Facebook Watch или на нашей странице в Facebook или прямо здесь, на нашем веб-сайте, с соответствующими рецептами.

Старомодный немецкий картофельный салат заправлен заправкой из дижонского уксуса и может быть подан как в горячем, так и в холодном виде.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 20 минут

Общее время 30 минут

Ингредиенты

  • 2 фунта красного картофеля, нарезанного кубиками
  • 1 фунт бекона, нарезанного кубиками
  • 1 красный лук, нарезанный кубиками
  • 1/4 стакана белого уксуса
  • 1/4 стакана оливкового масла
  • 2 столовые ложки сахара
  • 1 столовая ложка дижонской горчицы
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2 чайной ложки перца
  • 1/4 стакана нарезанной свежей петрушки

Инструкции

  • Принесите большой кастрюлю с водой до кипения.Добавьте нарезанный кубиками картофель и варите до готовности, примерно 10–12 минут. Слейте воду из картофеля и поместите в большую миску.

  • Тем временем добавьте бекон в большую холодную сковороду. Нагрейте на среднем огне и готовьте бекон до хрустящей корочки, примерно 8-10 минут. Удалите жир с бекона и отставьте, оставив жир на сковороде.

  • Добавьте красный лук в жир и готовьте 5 минут, пока лук не станет мягким. Вмешайте уксус, оливковое масло, сахар, горчицу, соль и перец, пока не прогреется, 1-2 минуты.

  • Полить вареный картофель соусом. Перемешайте с беконом и петрушкой. Подавать горячим или холодным, чтобы подавать холодным.

Калорий: 528 ккал | Углеводы: 31 г | Белок: 12 г | Жиры: 39 г | Насыщенные жиры: 11 г | Холестерин: 49 мг | Натрий: 946 мг | Калий: 878 мг | Клетчатка: 3 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 250 МЕ | Витамин C: 17,7 мг | Кальций: 27 мг | Железо: 1,7 мг

Горячий немецкий картофельный салат (картофельный салат с уксусом)

Горячий красный картофель, заправленный теплым беконом, горчицей и уксусной заправкой, — вот что делает этот традиционный немецкий картофельный салат любимцем всей семьи.

Теперь я чувствую морщинистость. Это верный признак лучшего немецкого картофельного салата. Этот уксусный пунш, смешанный с яркой зернистой горчицей, в заправке с беконом. Неожиданный звон, который заставляет меня задуматься, кто вообще может отказаться от салата без майонеза?

Только не эта немецкая девушка.

Хотя, когда я просто спросил Smudge ее мнение о том, какое фото использовать в качестве основного для этого поста, она сказала: «Это картофельный салат? Я не знала, что это картофельный салат, когда он у нас есть.Я всегда думал, что это просто горячий картофель ».

Полагаю, горячий картофельный салат, поданный на сковороде, заставил ее приготовить барбекю-гарнир. Сюрприз ей на пользу. И для всех нас, когда дело касается традиционных блюд. Предоставьте немцам, которые создали Рождество, Lego, Nutella и ошибку VW, еще одну классику.

Что в немецком картофельном салате?

Ингредиентов, необходимых для этого горячего немецкого картофельного салата, немного, но все они подходящие.Прежде чем вы спросите, нет, я не рекомендую использовать какие-либо заменители этого рецепта. Он идеален как есть.

Для этого картофельного салата с уксусом вам понадобится:

  • Красный картофель
  • Кошерная соль и перец
  • Бекон
  • Лук желтый
  • Белый уксус
  • Горчица грубого помола по-немецки
  • Сахар
  • Петрушка свежая

Как приготовить немецкий картофельный салат

Этот картофельный салат очень просто приготовить, и он просто необходим, когда мы готовим пивную тушеную колбасу с луком.Это адаптировано по одному из рукописных рецептов моей бабушки-иммигрантки из Германии, которую она добавила на внутреннюю сторону обложки своей ушастой и носившей собаки поваренной книги Joy of Cooking . Я нахожу, что сейчас ищу эту поваренную книгу, чтобы все больше и больше переделывать ее рецепты.

Для начала я разрезаю красный картофель среднего размера на четвертинки и готовлю его в сильно подсоленной воде. Как только их легко проткнуть вилкой и кожица начнет отделяться от срезанных краев, их следует готовить. Вытащите их из воды и дайте остыть, пока не сможете подержать их, затем нарежьте большими кусками.

Пока картофель готовится, пора приготовить нарезанный бекон на сковороде, в которой вы будете смешивать все продукты, поэтому оставьте место для картофеля. Затем лук быстро готовится в приготовленных слоях бекона — также называемых жиром / жиром / капельками — в него вбивают уксус и горчицу, и все ингредиенты перемешиваются вместе, так что теплый картофель впитывает теплую заправку. Это лучшая ароматическая бомба.

Как долго варить картофель для картофельного салата

Вы должны варить картофель на сильном огне в большой кастрюле, пока вода не закипит.Затем уменьшите огонь до среднего, чтобы вода по-прежнему слегка пузырилась, и варите картофель около 10 минут или до тех пор, пока он не будет легко протыкаться вилкой. Немедленно слейте воду с картофеля, чтобы он не стал слишком мягким.

Могу ли я сделать это с яблочным уксусом?

Я знаю, что сказал не делать никаких замен, но если вы в затруднительном положении и у вас нет белого уксуса, вы можете использовать вместо него яблочный уксус. По вкусу он немного мягче, чем белый уксус, и не такой кислый, поэтому попробуйте смешать 1 1/2 стакана яблочного уксуса с 1/2 стакана воды, когда будете перемешивать горячий немецкий картофельный салат.

Советы по приготовлению немецкого картофельного салата

Горчица крупного помола или каменного помола — ключ к приданию вкуса этому салату. Чем лучше качество, тем лучше салат. Цельные семена горчицы придают заправке аромат, которого не будет от желтой, коричневой или дижонской горчицы. Даже не пытайтесь добиться этого классического вкуса, если у вас нет классической горчицы. Его легко найти в продуктовом ряду, так что просто взгляните и бросьте его в тележку.

Также обратите внимание, что немного замороженный бекон легче всего нарезать, если только у вас нет острого ножа, такого как мой любимый нож.Просто положите бекон в морозилку на 10-15 минут, а затем нарежьте.

Еще рецепты картофельных салатов, которые стоит попробовать

Если вы готовите этот рецепт, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже или сделайте снимок и отметьте меня в Instagram или Twitter тегом #foodiecrusheats.

Немецкий картофельный салат

Горячий картофель, заправленный теплым беконом, горчицей и уксусом, — вот что делает этот традиционный картофельный салат без майонеза любимым блюдом всей семьи.

Состав

  • 3 1/2 до 4 фунты средний красный картофель четвертованный
  • Кошерная соль
  • 1 фунт бекон нарезать кусочками 1/2 дюйма *
  • 1 большой желтый лук рубленый
  • 1 чашка белый уксус
  • 3 столовые ложки крупная или каменная горчица по-немецки
  • 2 столовые ложки сахар
  • 1/2 чашка петрушка нарезанный
  • Свежемолотый черный перец

Инструкции

  1. Варите картофель на сильном огне в большой кастрюле, пока вода не закипит.Обильно приправьте примерно 1 столовой ложкой кошерной соли. Уменьшите огонь до среднего, чтобы вода по-прежнему слегка пузырилась, и готовьте картофель около 10 минут или до тех пор, пока он не будет легко проткнут вилкой, а кожица не начнет отрываться от срезанных краев картофеля. Слейте воду с картофеля и остудите, пока не сможете брать его в руки. Нарезать крупными кубиками и снова положить в сковороду, в которой они готовились, чтобы они не замерзли.

  2. Тем временем обжарьте нарезанный ломтиками бекон в большой сковороде на среднем огне до коричневого цвета, время от времени помешивая примерно 5-6 минут.Переложите бекон на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы он высох.

  3. Добавьте лук в жир бекона и готовьте примерно 3-4 минуты или пока лук не станет прозрачным, но не коричневым. Добавьте 1 стакан воды, белый уксус, горчицу и сахар и варите около 5-7 минут или пока заправка не уменьшится до 2 стаканов.

  4. Добавьте картофель обратно в сковороду с заправкой и перемешайте, чтобы он покрылся слоем. Добавьте нарезанный бекон и петрушку. Приправить кошерной солью и свежемолотым черным перцем по вкусу.Подавать теплым.

Примечания к рецепту

* Слегка замороженный бекон легче всего нарезать. Просто положите бекон в морозилку на 10-15 минут, а затем нарежьте.

Пищевая ценность

Немецкий картофельный салат

Сумма на порцию

калорий 323 Калорий в составе жира 162

% дневная стоимость *

Жир 18 г 28%

Насыщенный жир 6 г 38%

Холестерин 30 мг 10%

Натрий 383 мг 17%

Калий 3 851 мг Углеводы 30 г 10%

Клетчатка 3 г 13%

Сахар 5 г 6%

Белок 9 г 18%

Витамин A 280IU 6%

Витамин C 18.5 мг 22%

Кальций 29 мг 3%

Железо 1,6 мг 9%

* Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

Сделайте больше классических сторон посуды

Стремитесь к большему жизненному балансу, меньшему стрессу и лучшему здоровью? Взгляните на мой Nourished Planner , ежедневник, который поможет упростить вашу жизнь и сэкономить время.

Мы отправляем хорошие электронные письма. Подпишитесь на FoodieCrush и получайте каждое сообщение и эксклюзивный контент только для наших подписчиков прямо на ваш электронный почтовый ящик.

Подписывайтесь на меня в Instagram , Facebook, Pinterest и Twitter для большего вдохновения FoodieCrush.

Как всегда, спасибо за чтение и поддержку компаний, с которыми я сотрудничаю, что позволяет мне создавать для вас более уникальный контент и рецепты.В этом посте могут быть партнерские ссылки, за которые я получаю небольшую комиссию. Все мнения всегда мои.

«Что мне приготовить на ужин?»

Если вы часто задаете этот вопрос, пройдите нашу короткую викторину, и мы поделимся с вами рекомендуемым рецептом.

Рецепт немецкого картофельного салата

Я люблю всевозможные картофельные салаты, но немецкий, наверное, мой любимый!

Что такое немецкий картофельный салат?

Для немецкого картофельного салата нарезанный картофель посыпают беконом, обжаренным луком, свежей зеленью и горчичным соусом из белого вина.Это отличная замена классической версии на основе майонеза, и вы можете подавать его как теплым, так и охлажденным.

Как приготовить лучший картофельный салат

Я следую нескольким правилам, чтобы приготовить отличный картофельный салат.

  • Во-первых, я обязательно использую восковидный картофель, чем меньше, тем лучше. Молодой красный картофель, который я использовал на фотографиях, весит от шести до фунта, и он готовится всего за 20 минут. Вы можете использовать сливки или картофель из сеголетков, если хотите — они приготовятся еще быстрее!
  • Во-вторых, я даю картофелю остыть не менее 20 минут, прежде чем брать его в руки. С ними легче справиться, когда они холодные, и вы можете легко снять кожуру пальцами или ножом для очистки овощей.

Картофель также более твердый и с меньшей вероятностью развалится, когда он немного остынет, поэтому вы можете легко нарезать его ровными ломтиками. (Не волнуйтесь, если у ломтиков не идеально чистые края — это часть очарования!)

Коко Моранте

Сливочное масло, масло или жир бекон?

В некоторых рецептах немецкого картофельного салата используется сливочное или растительное масло, но я считаю, что бекон сам по себе очень насыщен.

Для вегетарианской версии вы можете вместо этого приготовить лук на сливочном или растительном масле. Просто посолите или добавьте горсть каперсов, чтобы получился соленый, пикантный вкус!

Как подать немецкий картофельный салат

Подавайте салат горячим, теплым или охлажденным. Это идеальный гарнир к жареным колбасам (классическое сочетание!) Или к любому из ваших стандартных блюд, таких как гамбургеры, стейки или хот-доги.

Коко Моранте

Картофельный салат Make-Ahead

Вы можете приготовить этот салат на день вперед.Подавайте его охлажденным из холодильника или дайте ему нагреться до комнатной температуры.

Остатки можно хранить в холодильнике до пяти дней.

Попробуйте другие картофельные салаты

Хотите еще больше вдохновения? Ознакомьтесь со всеми нашими рецептами картофельного салата!

Сохрани это

Этот салат можно приготовить на день вперед. Его также можно легко удвоить или даже утроить. Вегетарианский вариант: вместо бекона обжарьте лук в масле или масле.Добавьте 2 столовые ложки каперсов со свежей зеленью или увеличьте количество соли в винегрете по вкусу.

  • 1,5 фунта (около 8) маленького красного картофеля
  • 3 ломтика (около 4 унций) толстого бекона, нарезанного кубиками
  • 2 средних (3/4 фунта) красных луковиц, нарезанных кубиками
  • 2 столовые ложки белого винного уксуса
  • 1/3 стакана овощного или куриного бульона с низким содержанием натрия (покупного или домашнего)
  • 1 столовая ложка подготовленной желтой горчицы
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки молотого черного перца
  • 1/3 стакана нарезанной свежей зелени (мне нравится смесь чеснока и петрушки)
  1. Приготовить картофель на пару:

    Наполните кастрюлю на дюйм или два воды и установите внутри пароварку.Доведите до кипения на среднем или сильном огне. Промойте картофель и поместите его в корзину пароварки.

    Готовьте картофель под крышкой на пару 20 минут. Чтобы проверить степень готовности, проткните один картофель ножом для очистки овощей; готовьте еще несколько минут, если это еще не сделано.

    Выньте корзину пароварки из кастрюли и дайте картофелю остыть в течение 20 минут.

    Коко Моранте Коко Моранте
  2. Пока картофель остывает, приготовьте заправку для бекона:

    В большой сковороде на среднем огне обжарьте бекон, пока он не начнет отщеплять жир, примерно 5 минут.(Чтобы бекон получился более хрустящим, готовьте 8 минут.)

    Добавьте лук и обжаривайте еще 5 минут, пока лук не станет мягким и прозрачным, а бекон не прожарится.

    Добавьте в сковороду уксус. Перемешать с луком и беконом и дать настояться примерно 2 минуты. Добавьте овощной бульон, горчицу, соль и перец и выключите огонь.

    (Если ваш картофель еще не совсем готов, выключите огонь, но затем снова немного нагрейте, прежде чем добавить нарезанный картофель на шаге 4.)

    Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте Коко Моранте
  3. Очистить и нарезать картофель:

    Пальцами или ножом для очистки овощей аккуратно очистите картофель. (Вы также можете оставить кожуру, если вам нравится более деревенский картофельный салат.) Нарежьте картофель на кусочки толщиной 1/4 дюйма.

    Коко Моранте Коко Моранте
  4. Добавьте картофель и зелень в теплую заправку:

    Добавьте картофель и измельченные травы в сковороду с заправкой.Осторожно перемешайте, пока картофель не будет равномерно покрыт зеленью, луком и беконом.

    Коко Моранте Коко Моранте
  5. Подавать салат теплым или охлажденным:

    Этот салат можно приготовить на день вперед.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

Картофельный салат по-немецки — Определенное блюдо

Вот одна из ЛУЧШИХ сторон для летнего барбекю и посиделок — картофельный салат по-немецки.Этот картофельный салат в немецком стиле подается теплым с беконом, остро-горчичным соусом и квашеной капустой. Это яркое, легкое в изготовлении и настоящее удовольствие!

Картофельные салаты, которые я ел, всегда были сливочным и охлажденным картофельным «салатом» на основе майонеза, которые подавали во время обедов и летних барбекю. Но этот совсем другой. Свекровь познакомила меня с этим видом картофельного салата. Она заядлый ненавистник майонеза и заядлый любитель квашеной капусты! Так что, конечно, она любит этот картофельный салат по-немецки намного больше, чем традиционный картофельный салат.

Если не считать бекона и квашеной капусты, «заправка» просто потрясающая. Этот картофельный салат, наполненный острым уксусом и горчицей, вызывает восхищение. Подавайте его вместе с гамбургерами на гриле, колбасами на гриле, вкусной курицей на гриле или, черт возьми,… чем угодно, приготовленным на гриле! Это идеальный, приятный для толпы помощник для любого собрания на свежем воздухе и отличный для любых праздников в выходные, посвященные Дню поминовения!

Острый немецкий картофельный салат

Обслуживает: 8 человек

Распечатать
  • 3 фунта желтого картофеля, нарезанного на кусочки по 2 дюйма
  • 6 ломтиков бекона
  • ½ желтого лука среднего размера, нарезанного кубиками
  • 1 столовая ложка традиционной дижонской горчицы
  • 1 столовая ложка цельнозерновой дижонской горчицы
  • ¼ чашки яблочного уксуса
  • 2 столовые ложки дистиллированного белого уксуса
  • ¼ стакана мелко нарезанной свежей петрушки
  • ½ стакана тонко нарезанного зеленого лука только зеленая часть
  • ½ чайной ложки свежемолотого черного перца
  • ¼ чайной ложки кайенского перца по желанию
  • 2 зубчика измельченного чеснока
  • ½ стакана квашеной капусты
  • кошерная соль по вкусу
  • Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте водой так, чтобы картофель был покрыт на 2 дюйма.Доведите воду до кипения и добавьте 1 столовую ложку кошерной соли. Продолжайте варить, пока картофель не станет мягким, около 8 минут.

  • Тем временем обжарьте бекон на сковороде на среднем огне до хрустящей корочки, примерно по 4 минуты на каждую сторону. Переложите приготовленный бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, и отложите. Выбросьте все, кроме 2 столовых ложек беконного жира (храните их в той же сковороде, в которой вы готовили бекон).

  • Добавьте нарезанный кубиками лук к беконному жиру и готовьте на среднем огне, помешивая, до мягкости.

  • В миске смешайте дижонскую горчицу, цельнозерновую дижонскую горчицу, яблочный уксус, дистиллированный белый уксус, петрушку, зеленый лук, перец и кайенский перец (если используете). Вылейте в горячую сковороду с обжаренным луком и перемешайте. Добавьте квашеную капусту и покрошите бекон в смесь и готовьте, осторожно помешивая, примерно 4 минуты, пока не станет чуть теплее.

  • Когда картофель готов, слейте воду и дайте немного остыть. Поместите в большую сервировочную миску и полейте картофель горчичным соусом.Осторожно перемешайте. Добавьте побольше соли (в итоге я использовал около 2 чайных ложек) и перемешайте еще раз. Подавать немедленно.

Немецкий картофельный салат — Baker by Nature


Я впервые попробовал немецкий картофельный салат 7 лет назад, и это была любовь с первого укуса! Он сделан из молодого красного картофеля, желтого лука и заправки из яблочного уксуса, состоящей из соли, перца, горчицы и сахара. А потом посыпаем приготовленным беконом, нарезанным чесноком и сбрызгиваем оливковым маслом! Этот картофельный салат подается теплым и может стать отличным гарниром!

Рецепт немецкого картофельного салата

Я должен поблагодарить свою свекровь за то, что она познакомила меня с картофельным салатом по-немецки! Потому что еще несколько лет назад единственный картофельный салат, о котором я знал, был очень американской версией с кусочками майонеза, нарезанным сельдереем и яйцом вкрутую.Я не фанат майонеза, поэтому, естественно, я тоже не был поклонником картофельного салата.

Но однажды мой MIL принес домой небольшой контейнер немецкого картофельного салата из гастронома, и все изменилось! Как я уже упоминал выше, меня зацепило после одного укуса! Я очень люблю все острые, поэтому тот факт, что этот салат сделан на основе уксуса, мгновенно покорил меня. А хрустящие кусочки бекона и крошечные кусочки чеснока действительно дополняют все вкусовые качества… и делают остановку на одной порции почти невозможной!

Прошли годы с тех пор, как мы жили достаточно близко от этого гастронома, чтобы зайти и взять пол-литра картофельного салата.Поэтому я решил использовать свою память, чтобы создать свою самодельную версию. И после некоторых проб и ошибок я могу с уверенностью сказать вам, что это на 100% лучший немецкий картофельный салат, который я когда-либо пробовал! А если вы ищете немецкую тематику, подайте ее с кусочком немецкого яблочного торта!

Бонус: мне и моему мужу достаточно, чтобы насладиться и съесть небольшую тарелку остатков еды! Как ни странно, на следующий день мне нравится холодный завтрак. Я знаю … я чудак. Но я отвлекся! Я хочу сказать вам, что вы можете полностью улучшить этот рецепт.

Если вы обслуживаете большую команду, не стесняйтесь удвоить или утроить этот рецепт по мере необходимости!

Могу ли я оставить Bacon Out?

Не рекомендую! Я понимаю, что не все едят мясо, но этот рецепт действительно делают из бекона, и без него ему точно не хватит «привлекательности». Вы, безусловно, можете попробовать кусочки бекона, подходящие для веганов или вегетарианцев … но, если быть на 100% честным, это будет совсем другое. И я бы порекомендовал вместо этого найти вегетарианский или веганский рецепт.Тем более, что жир бекона усиливает аромат заправки.

Замены ингредиентов

Поскольку я знаю, что добраться до продуктового магазина в целом может быть непросто (не говоря уже о временах Covid-19 и беспорядков), я хотел предложить несколько замен, которые, как мне кажется, будут работать!

  • Хотя в этом рецепте требуется молодой красный картофель, молодой желтый картофель подойдет! А в крайнем случае можно использовать более крупный картофель, а затем нарезать его кубиками.
  • Если у вас дома нет яблочного уксуса, белый уксус будет прекрасной заменой.Но я действительно предпочитаю ACV. В этом салате такой прекрасный вкус! И это очень здорово, так что обязательно возьмите бутылку, когда сможете! Они дешевы и служат вечно!
  • И, наконец, если вы не можете найти чеснок, я считаю, что зеленый лук — очень тонко нарезанный — может быть хорошей заменой. Они не так гармонично сочетаются с ингредиентами, как чеснок, но придадут салату приятную нотку и хруст.

Как приготовить немецкий картофельный салат

Итак, одна из самых лучших черт этого рецепта — это то, что его так легко и быстро приготовить! Если вы готовите ингредиенты, пока картофель варится, это займет у вас всего 15-20 минут!

  1. Наполните большую кастрюлю подсоленной водой и доведите ее до кипения на среднем огне.Добавьте картофель. Когда они станут достаточно мягкими, чтобы их можно было легко проткнуть вилкой, снимите с огня, слейте воду и быстро промойте приготовленный картофель под холодной водой. Положите на разделочную доску и нарежьте кружочками размером 1/4 дюйма.
  2. Тем временем нагрейте большую сковороду на среднем огне. Сварить бекон до хрустящей корочки. Быстро промокните бумажными полотенцами. Затем грубо нарезать кусочками бекона!
  3. Добавьте лук в сковороду (оставьте большую часть жира с бекона!) И готовьте до прозрачности.
  4. Пока лук готовится, смешайте уксус (я действительно предпочитаю яблочный сидр, но белый уксус подойдет в крайнем случае), горчицу, оба сахара, соль и перец в мерной чашке с носиком.
  5. После того, как лук будет готов, добавьте винегрет и готовьте 2 минуты или до появления пузырьков и легкого загустения. Добавьте 1/4 стакана бекона и весь картофель и хорошо перемешайте, чтобы они покрылись слоем.

Вот так, немецкий картофельный салат готов! Последний штрих — переложить его на сервировочное блюдо и посыпать чесноком и оставшимся беконом. Если хотите, можете добавить немного оливкового масла прямо перед подачей на стол.

Если вы искали картофельный салат без майонеза, чтобы попробовать этим летом, я не могу порекомендовать этот! Это так просто, невероятно вкусно, и вы не чувствуете себя слишком тяжелым или раздутым!

И он восхитительно сочетается с гамбургерами, колбасами, крабовыми тортами, ребрышками, курицей, стейком и т. Д.! По сути, он идеально подходит для любого пикника, обеда или вечеринки! Или просто как захватывающий гарнир к ужину сегодня вечером!

стр.S. Хотя я рекомендую подавать его горячим, его определенно можно подавать при комнатной температуре или даже холодным! Я бы просто посоветовал время от времени бросать его, чтобы он не пересыхал!

Больше летних салатов:

Больше рецептов картофельных гарниров:

Если вы попробуете этот рецепт немецкого картофельного салата, дайте мне знать! Оставьте комментарий ниже и не забудьте сделать фото и пометить его #bakerbynature в инстаграмме! Видеть ваши кухонные творения делает мой день.

Немецкий картофельный салат

Подготовка

Готовка

Всего

Урожайность 4 порции

Мой первый салат

Я попробовал 7 лет назад и это была любовь с первого укуса! Он сделан из молодого красного картофеля, желтого лука и заправки из яблочного уксуса, состоящей из соли, перца, горчицы и сахара. А затем он покрыт приготовленным беконом, нарезанным чесноком и сбрызнут оливковым маслом! Этот картофельный салат подается теплым и может стать отличным гарниром!

Ингредиенты

  • 2 фунта молодого картофеля
  • 1/2 фунта бекона
  • 1 средний желтый лук, мелко нарезанный
  • 1/2 стакана яблочного уксуса
  • 1 Столовая ложка сахарного песка
  • 2 Столовая ложка коричневого сахара
  • 2 и 1/2 столовых ложки дижонской горчицы
  • 3/4 чайной ложки соли
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 3 столовые ложки измельченного чеснока для украшения

Инструкции

  • Поместите картофель в большую кастрюлю со слегка подсоленной водой.Доведите до кипения на среднем или сильном огне и варите около 13-15 минут или пока картофель не станет мягким, если его проткнуть вилкой.
  • Слейте воду из картофеля и быстро промойте его под холодной водой, пока он не остынет на ощупь. Затем переложите на разделочную доску и аккуратно разрежьте на кружочки диаметром 1/4 дюйма. Отложите в сторону.
  • В большой сковороде на среднем или сильном огне обжарьте бекон до хрустящей корочки с обеих сторон, всего около 6 минут. Когда он станет хрустящим, поместите его на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы остыть в течение минуты. Затем переложите на разделочную доску и крупно нарежьте небольшими кусочками.Слейте со сковороды примерно половину жира с бекона, затем снова поставьте сковороду на средний огонь.
  • Добавьте лук в сковороду с оставшимся жиром бекона и готовьте до полупрозрачности, периодически помешивая, около 5 минут.
Leave a Reply