Как сделать из зеленых помидор салат на зиму: Салат из зеленых помидор пальчики оближешь на зиму и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

👌 Салат из зеленых помидор, 100 вкусных рецептов с фото 👌 Алимеро

  • Рецепты
  • Новые 3
  • Написать
  • Готовим ароматную запеченную тыкву в…
  • Воздушное и очень нежное картофельно…
  • Сочные мясные котлеты по-польски – 3…
  • Кетчунез — универсальный соус для ва…
Салаты Фруктовые Легкие салаты Из печени Зимние Праздничные Праздничные Простенькие С грибами Из редьки Из пекинской капусты Из фасоли Из свеклы Из кальмаров С крабовыми палочками С креветками Оливье Селедка под шубой Морковь по корейски Капуста по корейски На новый год С ананасами Из печени трески Цезарь Греческий С тунцом С сухариками Нежность С шампиньонами С копченой курицей С куриной грудкой Мимоза Винегрет Оливье классический Из курицы с ананасами Крабовый С кукурузой С курицей и ананасами Супы Борщ Щи Рассольник Харчо

Салат из зеленых помидоров на зиму с рисом


Зеленые помидоры с рисом. Консервация



Поделиться:

Салат из зеленых помидор с рисом. Сезонная еда или для консервации.

Настала пора зеленых помидорок!

Состав салата:
3 кг зеленых помидор
1 кг репчатого лука
1 кг моркови
300 гр сухого риса
300 гр сахара
100 гр соли
300 гр подсолнечного масла

Вот такой лук вырастила подружка!
помидоры моем, режем на дольки. Я разрезала такие маленькие помидорки на 4 части «тюльпанчиком» и потом одним резом поперек. Такие примерно дольки. В емкость для варки салатов складываем помидоры и вливаем подсолнечное масло. Чуть приварить, чтобы появился сок.

Как появился сок — засыпаем промытый сырой рис. Варим примерно 10 минут

Трем морковку и режем лук.

А вот такие коники-морковки выросли! 🙂 Три штучки — килограмм!

И после 10 минут варки риса добавляем оставшиеся ингредиенты — морковь, лук, сахар, соль. Дальше первоночальный рецепт гласит так: «варить до готовности». Так и цитирую 🙂 у меня это время составляет минут 20. Но в процессе пробую «на зубок».

Получается такой салатик!

И у меня вопросик! Нашла на участке такое непонятное мне растение… Может кто знает — что это и для чего? 🙂

Привет всем! Предлагаю вашему вниманию такой салат!

Послесловие:

Рецепт был выписан от руки еще в детстве. Предлагался он для консервации, однако нет упоминания о какой-либо кислоте для сохранности.

Я пробовала добавлять уксус, на вкус он не повлиял. И после закрывала в стерилизованные банки.

Тот, что делала сегодня — без уксуса. Закрывать буду в банки с закручивающимися крышками для хранения в холодильнике.

Пропорции даны для основы, а фантазия ничем не может быть ограничена.

Мне нравится в этом салате то, что рис снимает излишнюю остроту помидор.

Если помидорок немного — можно сделать и в виде обычного блюда. Добавить больше риса и получится как бы плов с зелеными помидорами. Я так делала, мне понравилось  

Приятного аппетита!

stranamasterov.ru

Салат из зелёных помидоров с рисом

Салат из зелёных помидоров с рисом на зиму.

Рецепт приготовления вкусной домашней заготовки из зелёных помидоров, риса, моркови, лука и перца.

Ингредиенты

  • 2 кг зелёных помидоров
  • 1 стакан риса
  • 500 гр моркови
  • 500 гр репчатого лука
  • 500 гр болгарского перца
  • 50 гр соли
  • 100 гр сахара
  • 1,5 стакана растительного масла.

Способ приготовления

  • Рис промыть, замочить в холодной воде на 2 часа, затем воду слить.
  • Помидоры помыть, нарезать небольшими дольками.

  • Болгарский перец вымыть, удалить семена и плодоножки, нарезать кусочками.

  • Репчатый лук почистить, нарезать кольцами.

  • Морковь очистить, натереть на крупной тёрке или нарезать небольшими кусочками.

  • Подготовленные овощи и рис соединить в кастрюле.
  • Добавить соль, сахар, растительное масло.
  • Перемешать.
  • Поставить на огонь, довести до кипения.
  • Варить 40 минут.
  • Готовый салат горячим разложить по стерилизованным банкам.
  • Закатать крышками.

Салат из зелёных помидоров с рисом

  • Перевернуть вверх дном, оставить так до полного остывания.

Загрузка…

ju-jul.ru

Салат из зеленых помидор на зиму

Завершив переработку спелых томатов, можно смело приниматься за не успевшие созреть плоды, приготовив салат из зеленых помидор на зиму. Многообразие всевозможных вариаций заготовки позволит удовлетворить самые разносторонние запросы потребителей.

Как сделать салат из зеленых помидор?

Если вы впервые собираетесь готовить салат из зеленых помидор на зиму, рецепты, предложенные далее и базовые рекомендации помогут избежать казусов в процессе исполнения технологии и пополнить свои запасы идеально вкусной закуской.

  1. Для приготовления зимних салатов можно использовать зеленые помидоры любого размера или формы, отбирая лучшие экземпляры без повреждений и подпорченных участков.
  2. Томаты нарезают дольками желаемого размера или ломтиками, как предусмотрено в рецепте.
  3. Тару для консервирования предварительно моют и стерилизуют.
  4. После герметичного укупоривания банки с салатом переворачивают дном кверху и основательно утепляют до полного остывания.
Салат из зеленых помидор быстрого приготовления

Быстро, просто и легко можно приготовить салат по данному рецепту. Если сделать салат из зеленых помидор без стерилизации, дополнив овощи маринадом, то хранить его можно будет в течение месяца в холодильнике. Для продолжительного хранения нужно прокипятить емкости с закуской 20 минут в посудине с кипящей водой и герметично укупорить.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 2 кг;
  • красный болгарский перец – 4 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • горький перец – 0,5 шт.;
  • петрушка и укроп – по 0,5 пучка;
  • вода – 1 л;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 100 г;
  • уксус – 100 мл.

Приготовление

  1. Нарезают помидоры, перцы.
  2. Добавляют мелко нарубленную зелень и чеснок.
  3. Кипятят воду, добавив соль, сахар, уксус.
  4. Заливают остывшим маринадом овощи.
  5. Прикрывают емкости крышками и отправляют в холодильник или укупоривают быстрый салат из зеленых помидор на зиму, предварительно простерилизовав банки с заготовкой.
Салат «Дунайский» на зиму с зелеными помидорами

Весьма популярен среди домохозяек салат «Дунайский» из зеленых помидоров. Готовится закуска элементарно, а ее вкус превосходит все ожидания. В ходе процесса маринования из недозревших томатов уходит возможная горечь, которая сливается вместе с соком, обеспечивая лакомству более нежный и гармоничный вкус.

Ингредиенты:

  • зеленые помидоры – 1,5 кг;
  • лук и морковь – по 700 г;
  • масло и уксус – по 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 150 г;
  • душистый перец и лавр – по 2 шт.

Приготовление

  1. Нарезают томаты и лук.
  2. Перетирают на терке морковь
  3. Смешивают овощи с солью, оставляют на 12 часов.
  4. Сливают сок, добавляют сахар, масло и уксус.
  5. Раскладывают массу по банкам, стерилизуют 30 минут.
  6. Укупоривают салат «Дунайский» из зеленых помидор на зиму.
Салат «Кобра» из зеленых помидор на зиму

Название следующего салата целиком и полностью отражает его содержание. Закуска получается «с огоньком», удивительно ароматной, пикантной и достойно дополнит любое застолье. Важно наполнять банки как можно плотнее, стараясь не оставлять просветов и пустот – овощи в процессе стерилизации основательно уменьшаются в объеме.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • петрушка – 1 пучок;
  • уксус – 150 мл;
  • сахар и соль – по 3 ст. ложки;
  • жгучий перец – 2 шт.

Приготовление

  1. Нарезают томаты, мелко шинкуют зелень, чеснок и жгучий перец.
  2. Смешивают овощи с компонентами маринада, перемешивают до полного растворения сладких и соленых кристаллов.
  3. Раскладывают салат «Кобра» из зеленых помидор по банкам, стерилизуют 20 минут, укупоривают, укутывают.
Салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму

Салат «Изумрудный» из зеленых помидор является аналогом предыдущей закуски, но готовится несколько по-иному. Данный вариант для противников стерилизации и исполняется путем варки овощных компонентов с добавлением составляющих маринада. Степень остроты и пикантности можно отрегулировать, изменяя количество жгучего перца и чеснока.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
  • уксус и сахар – по 70 г;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • лавр, смесь перцев – по вкусу.

Приготовление

  1. Нарезают помидоры, мелко рубят чеснок, острый перец и зелень.
  2. Добавляют соль, сахар, лавр, перечную смесь, перемешивают и отправляют в холод на 3-4 часа.
  3. Располагают емкость с овощами на плите, кипятят массу 5 минут.
  4. Вливают уксус, через 2 минуты кипения укупоривают салат «Изумрудный» из зеленых помидор на зиму, укутывают.
Салат из зеленых помидор по-корейски

Зимний салат из зеленых помидор с корейским акцентом, приготовленный по следующему рецепту, получается не только удивительно вкусным, но и невероятно ярким. Своим солнечным внешним видом закуска поднимет настроение, а неимоверным благоуханием взбудоражит вкусовые рецепторы и повысит аппетит.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • болгарский перец – 0,5 кг;
  • морковь – 250 г;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • корейская приправа – 1,5-2 ч. ложки;
  • масло и сахар – по 0,5 стакана;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • жгучий перец – 1 шт.;
  • уксус – ¼ стакана.

Приготовление

  1. Нарезают томаты, шинкуют перцы и лук, перетирают на корейской терке морковь.
  2. Добавляют остальные компоненты, перемешивают, оставляют массу на час.
  3. Раскладывают заготовку по банкам, стерилизуют 20 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых томатов на зиму, укутывают до остывания.
Салат из зеленых помидор по-грузински

Следующий рецепт салата из зеленых помидор порадует поклонников грузинской кухни. Закуска готовится с добавлением приправы хмели-сунели, которая придает ей характерный вкус и аромат. Уксус в данном случае используют яблочный или белый винный 6%, а в зеленый микс включают кинзу, базилик, петрушку или укроп.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 1,5 головки;
  • лук – 1 шт.;
  • хмели-сунели – 100 г;
  • масло – 100 мл;
  • соль – 35 г;
  • уксус – 70 мл;
  • зелень – по вкусу.

Приготовление

  1. Томаты нарезают дольками, перемешивают с солью, оставляют на сутки.
  2. Сливают сок, а ломтики смешивают с перцем, луком, зеленью, чесноком.
  3. Добавляют компоненты для маринада и кипятят салат из зеленых томатов 7 минут.
  4. Укупоривают закуску в стерильные банки, укутывают.
Салат из зеленых помидор с томатной пастой

Особенно вкусным и насыщенным удается заготовленный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту. Одним из ключевых компонентов закуски, определяющим ее характеристики, является в данном случае томатная паста, качество которой здесь особенно важно для получения желаемого результата.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 2 кг;
  • лук, морковь и болгарский перец – по 0,5 кг;
  • томатная паста и масло – по 250 г;
  • сахар – 4-5 ст. ложек;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезают овощи, соединяют в общей емкости.
  2. Добавляют масло, соль, сахар, перемешивают и отправляют на плиту.
  3. Варят массу 45 минут.
  4. Добавляют пасту и уксус.
  5. Тушат салат из зеленых помидор с томатным соусом еще 15 минут, укупоривают в стерильные банки.
Салат из зеленых помидор с рисом

Заготовить вкусный салат из зеленых помидор на зиму можно с добавлением риса, получив сразу же великолепный гарнир или самостоятельное блюдо для легкого ужина или обеда. Рецепт можно исполнить и без добавления уксуса, но тогда нужно определить укупоренные банки на хранение в прохладное место.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук, морковь – по 0,5 кг;
  • рис – 150 г;
  • сахар – 150 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Нарезанные томаты припускают с маслом 5 минут или до отделения сока.
  2. Добавляют промытый рис, варят 10 минут.
  3. Закладывают перетертую морковь, лук, соль и сахар, готовят 20 минут.
  4. Вливают уксус, прогревают массу еще 5 минут.
  5. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.
Салат из жареных зеленых помидор на зиму

Приготовив оригинальный салат из зеленых помидор на зиму по следующему рецепту, вы пополните свои запасы вкуснейшей изысканной закуской. Полученная заготовка чем-то напоминает грибы, но имеет и свои индивидуальные, ни с чем не сравнимые характеристики, от которых все дегустаторы будут в неописуемом восторге.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • чеснок – 1 головка;
  • укроп – 1 пучок;
  • соль – по вкусу;
  • уксус – 1 ч. ложка на пол-литровую банку;
  • растительное масло.

Приготовление

  1. Томаты нарезают кружками.
  2. Обжаривают ломти в масле, посолив по вкусу, укладывают в стерильные банки, посыпая рубленым укропом и чесноком.
  3. Добавляют в каждую пол-литровую банку по чайной ложке уксуса, стерилизуют емкости с заготовкой 15 минут.
  4. Укупоривают салат из зеленых помидор на зиму, укутывают.
Острый салат из зеленых помидор на зиму

Острый салат из зеленых помидор готовится без термической обработки и требует хранения в холоде. Простота приготовления закуски сочетается с ее великолепными итоговыми вкусовыми и питательными характеристиками, благодаря чему множество хозяек заносят рецепт в список приоритетных домашних заготовок.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 2,5 кг;
  • чеснок – 3 головки;
  • стручки острого чили – 2 шт.;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • уксус – 100 мл;
  • сахар – 4-5 ст. ложек.

Приготовление

  1. В миске смешивают нарезанные помидоры, мелко нарубленный чили и чеснок.
  2. Добавляют соль, сахар и уксус, перемешивают, оставляют на час.
  3. Раскладывают овощную массу с соком в стерильные емкости, прикрывают крышками, ставят в холод.
Сладкий салат из зеленых помидор на зиму

Еще один оригинальный салат из недозрелых помидоров на зиму можно приготовить, опираясь на нижеследующие рекомендации. Контраст вкусов и буйство красок в заготовке не сможет оставить равнодушным ни одного гурмана. По желанию закуску можно сделать с остринкой, добавив немного мелко нарезанного чили.

Ингредиенты:

  • помидоры зеленые – 1,5 кг;
  • лук – 700 г;
  • морковь – 500 г;
  • масло – 150 мл;
  • соль – 50 г;
  • уксус 70% – 0,5 ч. ложки на банку объемом 700 мл;
  • сахар – 100 г;
  • лавр, черный перец горошком.

Приготовление

  1. Нарезают томаты, лук и морковь.
  2. Кипятят масло 5 минут, добавив лавр и перец, выливают к овощам.
  3. Всыпают соль и сахар, размешивают до растворения всех кристаллов, оставляют на 6 часов.
  4. Раскладывают овощи с соком по банкам.
  5. Стерилизуют заготовку 20 минут, добавляют в каждую емкость уксус.
  6. Укупоривают и укутывают.

 

womanadvice.ru

Рецепты салатов из зеленых помидоров с фото на зиму: пальчики оближешь

Помидоры – популярные для консервации овощи. Запасливые хозяйки знают много разных способов, как закатать их впрок. Я не исключение. Например, у меня есть большая подборка рецептов салатов из зеленых помидоров с фото на зиму – пальчики оближешь. Когда начинается сезон сбора урожая — открываю свой список. Сразу возникает желание воспользоваться этими заметками и что-то приготовить, особенно в конце сезона, когда много зеленых томатов. Готовлю обычно несколько баночек по разным рецептам, выбирая самые вкусные из них. Больше люблю делать заготовки из зеленых помидоров без стерилизации. По рецепту закатать получается быстро, а результат просто изумительный.

Совет: зеленые томаты содержат большое количество соланина – очень опасного для человека яда. Воздействие высокой температуры значительно снижает количество этого вещества, поэтому можно употреблять такие помидоры только после тепловой обработки.

Салат из зеленых помидоров на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Я люблю готовить салат на зиму из зеленых помидоров без стерилизации с уксусом. Этот рецепт пользуется особой популярностью у моих близких.

Его состав:

  • 2,8 кг зеленых томатов;
  • 1,4 кг морковки;
  • 1,4 кг лука репчатого;
  • 100 г соли;
  • 150 г сахара;
  • 300 г растительного или оливкового масла;
  • 50 г 9 % уксуса на 1л сока;
  • Пару горошин горького перца и 2-3 листика лавра.

Этапы приготовления:

Измельчаю лук и помидоры (как для салата), морковку шинкую на крупной терке.

Овощи солю, перемешиваю и оставляю в прохладном помещении примерно на 10 часов.

Сливаю сок, добавляю в него сахар, масло, специи и уксус по рецепту (чем больше сока, тем больше уксуса). Соединяю маринад с овощами, варю, постоянно помешивая, примерно 40 минут. Кипящую смесь раскладываю в банки и укупориваю.

Совет: кухня «любит» аккуратных и чистоплотных хозяюшек. Хорошо промытые овощи и чистый инвентарь помогают приготовить качественный продукт. Еще один важный момент – я обязательно стерилизую банки перед употреблением. Для этого помещаю их на несколько минут в хорошо разогретую духовку. Крышки для консервации перед использованием кипячу и просушиваю.

Зеленые помидорчики с луком и болгарским перцем

У меня есть вкусные рецепты приготовления зеленых томатов с луком и болгарским перцем:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • Около килограмма перца;
  • 3 морковки среднего размера;
  • Пол килограмма лука;
  • 1 ст. ложка соли;
  • 100 г сахара;
  • Неполный стакан растительного масла;
  • Пол стакана 9 % уксуса.

Совет: если в моем рецепте салата из зеленых томатов есть болгарский перец, я стараюсь выбирать разноцветные овощи. Красные, оранжевые и зеленые перчики делаю заготовку яркой, ведь хочется получить не только вкусный, но и привлекательный продукт.

Готовлю все достаточно быстро:

  • Морковь тру на терке с крупными зубьями, остальные овощи измельчаю.
  • Соединяю все компоненты салата и ставлю на огонь, пусть покипит примерно 25 минут.
  • Обязательно помешиваю, чтобы не пригорели, а потом раскладываю по банкам и закрываю.

Я часто делаю фотографии аппетитных баночек перед тем, как убрать их на хранение. Просто пальчики оближешь: рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото пополняются новыми снимками. А я сравниваю, как меняется количество и внешний вид моих заготовок.

Салат «Зеленцы с перчинкой» – острый с перцем и чесноком

Очень вкусные получаются консервированные зеленые помидоры с чесноком – для любителей остренького. Не пользуюсь другими рецептами, у меня есть проверенный временем:

  • 2,8 кг зеленых томатов;
  • 120 г чеснока;
  • 2 ст. ложки соли без горки;
  • 4 ст. ложки сахара;
  • По 1 пучку укропа и петрушки;
  • 2 средних стручка острого перца;
  • 9 ст. ложек 9 % уксуса;
  • Несколько горошин горького перца;
  • 2-3 лавровых листика.

Готовлю так:

  1. Помидоры режу средними дольками, измельчаю зелень и острый перец, чеснок натираю на самой мелкой терке.
  2. Все соединяю со специями, сахаром и солью, хорошенько перемешиваю и переставляю в прохладное место на несколько часов.
  3. Когда смесь пустит сок, ставлю на огонь. После закипания салат провариваю 7 минут.
  4. Уксус добавляю за пару минут до конца приготовления.
  5. Раскладываю смесь по банкам, укупориваю и ставлю для остывания «под шубу».

Совет: все консервы сразу после закатки обязательно переворачиваю вверх дном и хорошенько укутываю чем-нибудь теплым. Так они стоят до полного охлаждения, а потом выношу их в темное и прохладное место.

Зеленые томаты по-корейски

Немного другая вариация острых томатов – консервы из зеленых помидоров со специями для корейских салатов:

  • Около трех кг зеленых томатов;
  • 1 кг перца;
  • 0,5 кг морковки;
  • Репчатый лук среднего размера – 3 шт.;
  • Чеснок – 3 небольших головки;
  • 3 ч. ложки специй для корейского салата;
  • 2 ст. ложка без горки соли;
  • 2 острых перчика среднего размера;
  • 1 стакан сахара;
  • 1 стакан растительного или оливкового масла;
  • Пол стакана. 9 % уксуса.

Этапы приготовления:

  1. Подготавливаю овощи: лук и болгарский перец режу полукольцами, помидоры – небольшими кусочками, морковь шинкую на мелкой терке.
  2. Измельчаю чеснок, острый перец стараюсь тоже порезать максимально мелко.
  3. Все соединяю с солью, перцем, маслом и уксусом.
  4. Даю настояться пару часов.
  5. Когда смесь пустит сок, ставлю ее на огонь и варю, постоянно помешивая.
  6. Примерно через 30 минут плотно укладываю салат в баночки, укупориваю и оставляю для охлаждения.

Это видео поможет изучить весь процесс приготовления подробнее.

Салат из зеленых помидоров с рисом без стерилизации

Получается замечательный салат из зеленых помидоров на зиму, если приготовить его с добавлением риса. Зимой открываю банку – и готов не просто салат, а полноценное второе блюдо. По рецепту такая консервация готовится без стерилизации. Нам понадобится:

  • 2 кг зеленых томатов;
  • 0,6 кг перца;
  • 0,6 кг морковки;
  • 0,6 кг репчатого лука;
  • 50 г соли;
  • 100 г сахара;
  • 0,5 стакана растительного или оливкового масла;
  • 1 стакан риса.

Делаю его так:

  1. Сначала замачиваю рис примерно на 2 часа.
  2. Теперь пора измельчить овощи: перец, лук и помидоры нарезаю, а морковь тру на терке с крупными зубьями.
  3. Все перемешиваю с рисом, солью и сахаром.
  4. Вливаю масло и ставлю варить минут на 35, пока не приготовится рис.
  5. Готовый салат помещаю в банки. Осталось его только закрыть, охладить и убрать на хранение.

Совет: если по рецепту зеленые томаты перед консервированием надо проваривать (это обычно делаю перед стерилизацией), стараюсь готовить на маленьком огне. Томаты очень нежные, от сильного пламени они теряют форму и перевариваются.

Ассорти «Салатный микс»

Этот рецепт салата из зеленых томатов я готовлю реже, потому что не очень люблю тратить время на стерилизацию. Нужны такие продукты:

  • 400 г помидоров;
  • 400 г огурцов;
  • 600 г белокочанной капусты;
  • 400 г болгарского перца;
  • 200 г морковки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 луковицы;
  • По 1 веточке укропа и петрушки;
  • Столовая ложка 9 % уксуса;
  • 4 ст. л. растительного или оливкового масла;
  • Щепотка соли.

Готовится он не долго:

  1. Мелко шинкую капусту, морковь тру на средней терке, остальные овощи режу небольшими кусочками
  2. Все солю и тщательно перемешиваю.
  3. Оставляю смесь в прохладном месте на 1-2 часа, чтобы пустила сок.
  4. Ставлю салат на огонь, когда закипит – добавляю масло и уксус.
  5. Помещаю смесь по банкам и стерилизую (пол-литровые – 12 минут, а литровые — около 15).

Совет: чаще всего салаты я закрываю в пол литровые банки. Конечно, для большой семьи и литровая тара подойдет. Но мне удобнее пользоваться маленькими объемами. Когда открываю такую вкуснятину, свеженькая заготовка съедается мгновенно.

Салат «Радуга» без уксуса

Есть у меня еще один рецепт, который нужно стерилизовать – салат «Радуга». Он готовится без уксуса, поэтому попал в мою копилку любимых рецептов:

  • Зеленые томаты – около 2 кг;
  • 0,6 кг морковки;
  • 0,6 кг лука репчатого;
  • 0,6 кг перца болгарского;
  • 2 некрупные головки чеснока;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 полных ст. ложки сахара;
  • 1 стакан растительного или оливкового масла;
  • Небольшой пучок зелени.

Готовлю его так:

  1. Помидоры и морковку шинкую кружочками, лук и сладкий перец – полукольцами.
  2. Добавляю к овощам измельченный чеснок и зелень, соль и сахар.
  3. Оставляю на несколько часов, чтобы смесь пустила сок.
  4. Пришло время влить растительное масло, предварительно раскалив его на сковороде.
  5. Все хорошо вымешиваю и раскладываю по пол литровым банкам.
  6. Стерилизую минут 15, потом укупориваю и ставлю на охлаждение.

Надеюсь, что такие очень вкусные салаты из зеленых помидоров на зиму вам понравятся.

Обещаю, что это настолько вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму, что пальчики оближешь, фото – тому подтверждение! Стоит только приготовить любой из них, и вы убедитесь в том лично. Ведь самые лучшие заготовки стоят в банках, которые мы с любовью делаем для родных и близких людей. Воспользуйтесь любым проверенным рецептом и приятного аппетита!

nash-pogrebok.ru

Салаты Из Зеленых Помидор На Зиму (6 Лучших Рецептов) |

Рецептики от спонсоров

Всем привет! Продолжаю вкусную и полезную тему, а именно, что можно приготовить из зеленых помидор. В этот раз я предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по – корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из незрелого ингредиента не сильно пользуется спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так. Совсем скоро придут холода, и помидоры на грядках не успеют дозреть, я советую ценить свой вложенный труд, собрать зеленые томаты и переработать их на зиму.

Салаты из зеленых помидор на зиму

Готовить различные блюда любят не многие, подобное дело обстоит и с зимними запасами. С приходом морозов и холодов нам хочется вспомнить лето, организм просит клубники, свежей черешни и вкусных блюд. Рецептов заготовок на зиму большое число, но всегда есть любимые. В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидор по – корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

Советую посмотреть: 2 вкусных рецепта маринованных огурцов на зиму

В минувшем году я первый раз испробовала салат из зеленых помидор с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты понравились нашей семье, в этот раз и я решила приготовить закуски из зеленых помидор на зиму именно по таким способам. Еще я люблю консервировать целые зеленые томаты разными способами, советую заглянуть вот сюда.

Рецепт салата из зеленых помидор без стерилизации

Хочется подметить, что все томаты, независимо от цвета и зрелости неплохо дружат с огурцами, а если туда добавить морковку, не горький перец и лучок, то получится отличная закуска, точнее салат. Такое блюдо можно заготовить и впрок, чтобы порадовать себя в зимний вечер вкусной добавкой к ужину и летним настроением.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь. Что понадобится для этого:

  • Томаты зеленые или слегка бурые 1 кг
  • Морковки понадобится 300 гр
  • Лука 300 гр
  • Масла потребуется 100 гр
  • Сахара и соли я кладу по своим вкусовым предпочтениям, но вообще сахара надо 2 большие ложки, а соли одну
  • Уксуса влейте 20 мл

С этих ингредиентов для салата без стерилизации в итоге получается две банки по 700 гамм. Я редко закатываю такими маленькими порциями, поэтому все составляющие для закуски крошу и режу в приблизительных количествах, а соль и сахар добавляю по вкусу.

Помидоры для салата можно брать кривые, не ровные и даже подпорченные. Все компоненты перемываем и шинкуем ножом. Морковь я не тру на терке, потому что получается слишком мелко и при варке она просто расползается. Рекомендую или нашинковать или нарезать кубиками через овощерезку или комбайн. Помидоры и огурцы тоже не совсем мелко режу.

Когда все у вас порезано, складывайте в емкость по размеру и устанавливайте на слабенький огонь, только уксус не вливайте, а вот сахар, соль надо. Ждите, пока закипит, перемешайте и засекайте минут 40. Теперь добавьте уксус 9% и прокипятите еще минут 5.

Настало время расфасовывать по стеклянным банкам и утрамбовывать ложкой или скалкой, чтобы не оставалось воздуха. Закатываем металлическими крышками, укутываем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забудьте банки укутать теплым пледом на сутки. Заметьте, я не стерилизую ни банки, ни крышки.

Вот такой самый вкусный рецепт салата из зеленых помидор и самый простой. Его я заготавливаю на зиму уже больше 7 лет.

Рецепт салата из зеленых помидор с чесноком

Если вы не знаете, что вкусного можно приготовить из зеленых помидоров, то настоятельно советую познакомиться с новым рецептом, только и в этот раз у меня есть свое личное название этого вида и оно звучит так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • Незрелых томатов – 4 кг
  • Круглого лука, морковки и не горького перца, берем по 1 кг
  • Чеснока 6 обычных головок
  • Сахара потребуется один стакан
  • Соли добавить по своему вкусу
  • Масла две большие столовые ложки.

Обратите внимание, в этом варианте отсутствуют огурцы, в этом заключается вся изюминка рецепта.

Вымытые овощи режем соломкой, помидоры и чеснок кольцами. Если ваши томаты больших размеров, разделите кольца пополам, у вас получатся полукольца. Складываем все овощи в миску или кастрюлю, присаливаем и оставляем на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или еще что – то. По истечению этого времени, слейте всю жидкость, таким образом, вы избавитесь от горечи зеленых помидор.

На сковороде нагрейте до кипения масло растительного происхождения, после чего влейте его в емкость с зимним салатом, добавьте сахар в указанном объеме и перемешайте. Разместите салат по баночкам, прикройте сверху крышкой и отправьте в тару с водой. Это процесс стерилизации и он займет буквально половину часа.Налейте в металлическую емкость воды, туда установите свои банки с салатом из зеленых помидор с чесноком и ждите закипания. Засекайте полчаса и запечатывайте крышечками. Не забывайте переворачивать банки, закутывать их теплыми вещами или пледом.

Как видите, все способы разнообразные, и какой салат можно приготовить из зеленых помидор, выбор остается за вами.

Салат из зеленых помидор по-корейски, самый вкусный рецепт

Корейский салат из зеленых помидоров готовится из:

  • Незрелых томатов, их понадобится 2 килограмма
  • Перца желтого или зеленого 4 штуки
  • 8 зубков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Перца острого маленькая ложка, перец должен быть исключительно сушеный и молотый
  • Соли две обычные ложки
  • Сахарного песка 100 гр
  • Уксуса 80 гр
  • Укропа, но его добавляют по желанию. Я же предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, горький перец должен быть только сухим, в этом и заключается вся изюминка салата по – корейски.

Банки надо обдать кипятком или извалять их в бурлящей кипящей воде, этого будет вполне достаточно. Все овощи я шинкую и нарезаю либо полосками, либо кубиками, помидоры режу как на обычный салат. Чеснок для этого рецепта по – корейски я перерабатываю через терку. Все продукты для салата перекладываем в тару, добавляем уксуса, масла, соли и сахара по вкусу или по рецепту, не забываем про горький перец.

Не спеша и аккуратно смешиваем все продукты и оставляем на 15 минут. За это время появится сок, только его сливать не надо. Через указанное время, салат утрамбовываем по банкам и заливаем соком, который образовался в течение 15 минут. Если сока не хватило, то сделайте немного подсоленную воду и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченая и остывшая.

Запечатываем наши баночки пластиковыми крышками и убираем в холодильник. Корейский салат из зеленых помидор на зиму у меня хранится в подвале почти год, если быть точнее, то до 9 месяцев. Чем дольше он стоит, тем насыщенее становится.

Салат из помидор с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно приготовить из мелких незрелых помидор, правильно, салат. Ведь там не важно, какого размера ингредиенты, главное чтобы были не испорчены и чистые. Среди хозяек чаще можно услышать такую фразу, как салат украинский на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидор, именно о нем и идет речь. Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это не правильно. Вкус от этого меняется.

Консервирование салата из зеленых помидоров заключается в таких продуктах, как:

  • Пара килограмм незрелых помидор
  • По половине килограмм морковки и круглого лука
  • Кореньев петрушки надо 200 грамм
  • Немного свежей петрушки
  • Уксуса надо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не больше кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же бутонов гвоздики
  • 7 листов лаврового листа

Как вы будите резать овощи на зимний салат, дело ваше, я делаю так – помидоры крошу как на обычный салат, а если небольшие, то на 4 части, лук полуколечками, корень петрушки и морковку мелкой соломкой. Подсолнечное масло надо довести до кипения и дать ему немного остыть, после разлить по банкам и сверху уложить пряности, лавровый лист и прочее. Салат после смешивания солим, добавляем уксус и накладываем в банки, плотно.Банки ставим в кастрюлю с водой, так чтобы до горлышка оставалось сантиметра три, накрываем крышкой и ждем закипания воды. Засекаем 30 минут и плотно завинчиваем банки.

Салат из зелёных помидоров с рисом

Закуски из недозрелых помидор для еды можно заготовить множество, главное чтобы они были вкусными. И вот, для любителей необычных блюд я рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Она состоит из:

  • Трех килограмм зеленых или бурых помидор
  • Одного килограмма лука и столько же морковки
  • По 300 грамм рисовой крупы, подсолнечного масла и сахара
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Режем помидоры на кубики или дольки, вливаем масло в эту же емкость и ставим на медленный огонь. Как только появилась юшка, всыпаем чистый рис и варим 10 минут. Шинкуем морковь, лук, всыпаем в нашу кипящую закуску, добавляем сахарный песок с солью. Все это надо варить до полной готовности, обычно это не меньше 20 минут. Не забудьте про уксус, его надо вливать за 5 минут до окончания готовки.Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по баночкам и закатываем на зиму закуску. Можно приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, только в каждую банку положите по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зелёных помидоров с томатной пастой на зиму

Это последний мой вариант салата на зиму из помидор, но очень простой и вкусный. Готовить его проще простого, впрочем, как и все предыдущие. Салат из зеленых помидоров в банках состоит из:

  • Одного килограмма лука
  • 3 килограмм зеленых томатов
  • Шести ложек сахара
  • Половины литра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • По 10 горошин душистого и черного перца
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 больших ложек соли

Теперь приступаем к зимнему салату и начинаем его готовить. Помидоры все так же режем, лук полуколечками, а морковку колечками. Варим салат на среднем огоньке около 20 минут, не забывайте его мешать. Теперь соединяем и другие ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Довариваем еще 20 – 25 минут и размещаем салат с томатной пастой в банки. Закатываем закуску из помидор на зиму и заматываем на сутки. Приятного аппетита, мои друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидор на зиму, да такими что пальчики оближешь, экспериментируйте с томатами и готовьте закуски для зимы без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом. Теплой вам зимы и заходите в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

detkisemya.ru

Заготовки из зеленых помидоров без уксуса. Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму. Салаты из зеленых помидор на зиму с яблоками

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу остановиться. Сегодня у нас салат из зеленых помидор на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Приходится их снимать с ветки еще зелеными. И здесь две альтернативы: или дать дозреть или приготовить вкусный салат на зиму. Я выбрала второй вариант — салат из зеленых помидор на зиму. Хотя если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры дозрели дома, узнайте маленькие хитрости.

Дозревание зеленых помидоров дома — 4 способа

Любите только красные помидоры? Тогда если пришли холодные ночи и туманы, которые губят помидоры, сорвите их недозрелыми и постарайтесь помочь помидорам дозреть, выбрав любой их четырех способов. Отберите неповрежденные плесенью здоровые помидоры, вымойте, обсушите и положите дозревать примерно на 2 недели. Зеленые помидоры должны дозревать в темноте и при небольшой влажности.

  1. Если у вас не очень много зеленых помидор, то можете разложить их в стеклянные банки. Причем, банку не переполняйте, помидорам должно быть комфортно. А в каждую банку положите банан или красный помидор. Банку закройте крышкой и поставьте в теплое темное место.
  2. Можно зеленые помидоры положить в пластиковые пакеты. Только не забудьте в пакетах предварительно сделать несколько отверстий для циркуляции воздуха. И опять же, в каждый пакет нужно положить банан.
  3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Дно коробки застелите газетами, сверху уложите помидоры, опять застелите слой из газет и снова помидоры. Можно положить внутрь коробки банан для ускорения созревания.
  4. А еще можно помидоры положить для дозревания в бумажные пакеты.

Бананы, оказывается, выделяют нужный для созревания газ этилен. Только для этого нужны бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

Но может быть все-таки не спешите складывать зеленые помидоры для дозревания? Я вас уверяю, что из зеленых помидор можно приготовить очень вкусные салаты на зиму. С некоторыми рецептами я вас и познакомлю.

Рецепты из зеленых помидор на зиму с фото пальчики оближешь:

Салат из зеленых помидор на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Про этот рецепт могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно оближете пальчики. Готовлю я его уже лет 15, как только появляются зеленые помидоры. И съедается такой салат одним из первых. Просто от души рекомендую попробовать.

Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 3 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1/2 кг
  • болгарский перец — 200 гр.
  • растительное масло — 300 мл
  • сахар — 1 стакан
  • соль — 5 ч. л.
  • красный молотый перец — 2 ч. л.
  • томатный соус — 0,5 л
  1. Помидоры нарезаем кубиками. В этом салате мне нравится, чтобы овощи были нарезаны некрупно.

Хочу вас предостеречь — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежем виде зеленые помидоры есть не стоит. А вот при квашении и консервировании этот яд разрушается и не несет никакой опасности


2. Морковь можно натереть на терке для корейской моркови. а можно нарезать брусочками. Репчатый лук нарезаем кубиками.


3. Еще нарезаем сладкий перец. Я для цвета обычно использую красный или желтый перчик, тогда салат получается ярким и красивым.


4. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю, перемешиваем. Можно оставить на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, я готовлю сразу.


5. Выливаем на овощи банку томатного соуса.


6. Добавляем растительное масло, все хорошо размешиваем. Ставим кастрюлю на плиту и доводим до кипения.


7. После закипания добавляем соль, сахар и молотый красный перец. Салат варим около 3 часов на небольшом огне, периодически помешиваем.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса


8. По окончании варки раскладываем салат в чистые банки, накрываем крышками и стерилизуем в горячей воде. Закатываем плотно крышками, переворачиваем и оставляем так до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидор, моркови и лука на зиму

По составу этот салат похож на предыдущий, но здесь мы добавим свежие помидоры в салат. Очень легко запомнить количество ингредиентов — на 1,5 кг зеленых помидор идет по 0,5 кг остальных овощей.


Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 1,5 кг
  • морковь — 0,5 кг
  • репчатый лук — 0,5 кг
  • болгарский перец — 0,5 кг
  • красные помидоры — 0,5 кг
  • растительное масло — 1 стакан
  • сахар — 1 ст. л.
  • соль — 1 ст. л. (я беру минимум соли, но смотрите по вкусу)
  1. Нарезаем овощи. Опять же повторюсь — можете нарезать произвольно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте зеленые помидоры, лук и болгарский перец нарезаем полукольцами, а морковь натираем на крупной терке.


2. Красные помидоры нужно перетереть до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее перетереть с помощью блендера. Способ выбирайте сами.


3. Все овощи помещаем в глубокую кастрюлю и ставим на огонь. Доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Тушим салат примерно 1 час на небольшом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз перемешать.


4. За 15 минут до окончания добавляем растительное масло и еще минут 5-10 кипятим.


5. Поскольку этот салат без уксуса, банки с готовым салатом желательно простерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите несколько минут и крышки от банок. После того, как закроете салат крышками, банки переверните вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно консервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого нужно просто предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот метод годен только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, т. е варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все .

Но у нас рецепт салата со свежими овощами, а это означает, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать. Или просто закрыть банки плотно пластмассовыми крышками и хранить в прохладном месте.


Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 2 кг
  • болгарский перец — 1 шт.
  • чеснок — 1 головка
  • зелень петрушки или укропа
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл
  • уксус 9% — 50 мл


  1. Все ингредиенты нарезаем: помидоры делим на 4 части, перец нарезаем полосками, чеснок мелко измельчаем. Нарезаем зелень. Складываем в кастрюлю, добавляем соль, сахар и уксус. Количество уксуса можете регулировать по своему усмотрению.


2. Всю эту красоту хорошо перемешиваем и оставляем при комнатной температуре мариноваться в течение суток. За это время овощи выделят сок и станут мягче.


3. Салат перекладываем в заранее стерилизованные банки. Вливаем в каждую банку по 1 ст. л. растительного масла. Этот салат закрываем пластмассовыми крышками, которые на минуту нужно опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе


Если же вы хотите такой салат на зиму закатать металлической крышкой, то банки с заготовкой советую дополнительно простерилизовать минут 20.

Вкусный салат из зеленых помидор на зиму с чесноком

Простой и витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. И если у вас остались на даче недозрелые помидоры, то воспользуйтесь этим рецептом.


Ингредиенты:
  • зеленые помидоры — 4 кг
  • чеснок рубленный — 1/2 стакана
  • зелень петрушки и укропа — по вкусу
  • соль — 1/2 стакана
  • сахар — 1/2 стакана
  • растительное масло — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 1/2 стакана
  1. Зеленые помидоры нарезаем на 4 части. Складываем их в глубокую посуду. Добавляем все ингредиенты сразу — соль, сахар, уксус, растительное масло.


2. Мелко нарезаем чеснок и зелень, добавляем к помидорам.


3. Тщательно перемешиваем салат руками, чтобы все ингредиенты перемешались. Салат оставляем на 3-4 часа при комнатной температуре, за это время перемешиваем его каждые 30 минут.


4. Сочный салат раскладываем в чистые банки и стерилизуем 15-20 минут. А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластмассовыми крышками как в предыдущем рецепте.


Очень вкусный салат из зеленых помидор на зиму по-грузински — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Признаюсь честно — сама его не готовила, но думаю, что и вам он понравится.

Я надеюсь, что еще успела до окончания сезонных заготовок и вам захочется приготовить хотя бы один из таких салатиков. Мне эти рецепты настолько нравятся, что я даже прошу знакомых, которые недозревшие помидоры не используют, отдать их мне. А потом я с удовольствием их угощаю этими вкусными салатами, и они не верят, что все это из тех помидоров, которые они хотели выбросить.

Так что удачи вам и вдохновения! Делитесь рецептами со своими друзьями и пишите свои комментарии и замечания, это поможет улучшить качество моих статей.

Из этого материала вы узнаете о том, как в домашних условиях быстро приготовить очень вкусный салат из зеленых помидор , популярную и полезную для здоровья заготовку на зиму. Рецепты, представленные ниже, достаточно простые и даже новичок на кухне сможет легко выполнить стерилизацию банок и правильно подготовить салат из огурцов или помидоров к консервированию на зиму . Также вы найдете пошаговые рецепты с фото приготовления салатов как из зеленых, так и из спелых красных помидоров.

На прилавках столько салатов из овощей, что просто разбегаются глаза. Но многие люди не доверяют качеству магазинных изделий и салатики на зиму предпочитают готовить сами. Один из самых вкусных и простых для обработки овощей — зелёный помидор.

Пошаговый рецепт с фото. Быстрый способ приготовления салата из зеленого помидора, горького перца, зелени:


СТЕРИЛИЗУЕМ БАНКИ И ЗАГОТАВЛИВАЕМ НА ЗИМУ ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ПОМИДОРОВ, ЛУКА, ПЕРЦА БОЛГАРСКОГО, МОРКОВКИ .


ЛУЧШИЕ РЕЦЕПТЫ, С ПОМОЩЬЮ КОТОРЫХ СМОЖЕТЕ СДЕЛАТЬ ВКУСНЫЕ САЛАТЫ ИЗ ПОМИДОРОВ И БАКЛАЖАНОВ, КАБАЧКОВ, ОГУРЦОВ И ДРУГИХ ПРОДУКТОВ .


Простой рецепт:

Для приготовления вкусного и полезного салата из зеленых помидоров нам понадобятся: помидоры зеленые — 1 ведро, сельдерей листовой — 250 грамм, чеснок и перец горький стручковый по 200 грамм.

Последние 3 компонента отправляем в мясорубку. Теперь берем помидоры и срезаем верх (либо просто режем пополам), изымаем мякоть и вместо нее кладем консистенцию из-под мясорубки.

Прижимаем половинки либо накрываем верхушками овощи. Помещаем все в чистые стерилизованные банки. Далее готовим рассол. Для пяти литров воды понадобится по четверти килограмма соли и сахара.

Лишь он закипит, добавить четверть литра уксуса и залить всем этим помидоры. Крышка здесь не обязательна, достаточно плотно прикрыть полиэтиленовым пакетиком и поставить в прохладное помещение.

Зелёные помидоры годятся и для приготовления икры из помидоров. Ингредиенты: лук и морковь — по 1 килограмму, 500 грамм перца болгарского, корень петрушки — около 300 грамм и помидоры 4 килограмма.

Ещё вариант:

Помытые и очищенные овощи нарезаем: лук в форме колец, корень петрушки тоже (хотя можно измельчить на терке), помидоры — кружками, перец и морковь в форме соломки.

Все смешиваем и добавляем полстакана соли. Оставляем на часов 12. Затем выливаем рассол, в овощи кладем стаканчик сахара, 2 десятка горошин перца черного, 5 лавровых листов, десяток стеблей гвоздики и масло растительное в объеме 300 грамм.

Кастрюлю закрыть и тушить все 50-60 минут на малом огне, часто помешивая. После закатать кисло-сладкую икру в стерилизованные банки.


Рецепт салата из зрелых томатов:

Для приготовления салата берем красные помидоры — 2 килограмма, морковь и перец болгарский по 500 грамм. Еще, по желанию, добавляют 1,5 килограмма лука репчатого, без него салат похож на лечо. Помидоры порезать на пару долек, лук в форме колец, из моркови и перца сделать бруски.

Овощи перемешать, добавить стакан уксуса (9%) и сложить в литровые либо пол-литровые банки. 500 грамм масла растительного с лавровым листом солью (50 грамм) и парой горошин перца довести до кипения, остудить. Залить жидкостью овощи. Стерилизовать салат 60 минут.

Если вы купили зеленые помидоры осенью и они «не хотят» дозревать, то не ждите, пока они испортятся. Лучше всего сделайте консервированный салат из зеленых помидоров — замечательную закуску, которая порадует ваших домочадцев и гостей в холодные зимние дни, на Новый Год и Рождество.

Теперь вы сможете приготовить в домашних условиях вкусный и полезный салат из небольших или крупных зеленых помидоров. Надеемся, что представленные на странице рецепты понравятся вам и вы обязательно воспользуетесь ими для приготовления консервированных заготовок на зиму.

Салат «зеленые помидоры на зиму» довольно популярная зимняя заготовка. С каждым годом хозяйки продумывают все большее количество рецептов, которые «находят» свои поклонников. Предлагаем ознакомиться с некоторыми из них.

Вкусный салат «зеленые помидоры на зиму».

3 кг зеленых томатов, по 1,5 кг морковки и лука покрошите соломкой, всыпьте 300 г сахарного песка, добавьте 100 соли, влейте 50 мл уксуса (можно больше). Положите 20 горошин черного перца, размешайте, поставьте на плиту, вскипятите, проварите на слабом огне полчаса. Расфасуйте заготовку в простерилизованные баночки, укупорьте стерильными крышечками.

Салат «зеленые помидоры на зиму» фаршированные.

Возьмите 1,5 кг средних по размеру плодов, срежьте верхушки, выберите ложкой мякоть, не повреждая при этом стенки. Из 150 г стручкового перца, 125 чеснока, 150 г петрушки сделайте фарш, выложите его в помидоры, накройте срезанными шляпками, выложите слоями в стеклянную стерильную баночку, посыпьте солью, залейте винным уксусом, укупорьте стерильной крышкой, уберите для хранения в прохладное место.


Рагу из томатов.

1,5 кг помидорок, по 750 г моркови и лука покрошите соломкой, выложите в кастрюлю, влейте 1,2 столовой ложки томатной пасты, 255 г растительного масла, 3 столовые ложки сахара, 1,5 ложки соли, доведите массу до закипания, потушите полтора часа на минимальном огне. Горячее рагу переложите в стерильные баночки, укупорьте полиэтиленовыми крышками, уберите на хранение в прохладное место, чтобы они остыли.

Салат «зеленые помидоры на зиму» в банках.

Ингредиенты:

Помидорки – 1 кг
— петрушка – 155 г
— сельдерей – 220 г
— укроп – 100 г
— чеснок – 50 г
— вода – три стакана
— лист лавровый — по одной штуке на каждую баночку
— красный перец слабожгучий – 1 шт.
— соль – одна столовая ложка

Приготовление:

Плоды проколите в прохладной воде, дайте воде стечь. Чесночные зубчики разрежьте на 4 части. Перец разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. В кастрюлю налейте воды, доведите до закипания, положите пучки петрушки и сельдерея, дайте повариться 3 минуты, выньте зелень, дайте охладиться. Положите в отвар соль. В чистенькие и ошпаренные баночки уложите овощи плотными рядами. Промежутки заполните веточками укропа, петрушки, сельдерея, а также кусочками перца и чеснока. Баночки, наполненные доверху, залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое место. Через 2 недели томаты будут готовы.


Квашеные овощи.

Вариант №1.

Томаты разрежьте на 2 половины, в каждый разрез положите чесночную пластинку и кусочек красного перца. Все это сложите в емкость, переложите зеленью (листочками вишни, смородины, винограда, фенхеля, укропа и петрушки), добавьте лавровый лист, душистый перец, влейте рассол, оставьте для засолки. Приготовьте рассол: в литр воды положите столовую ложку соли.

Вариант №2.

Вам понадобится:

Сахарный песок – столовая ложка
— соль – 4 столовые ложки
— по небольшому пучку петрушки и укропа
— головка чеснока – 3 шт.
— зеленые помидорки – 2 кг
— острый перчик – 2 шт.
— репчатая луковица
— вода – 2 литра
— перец душистый горошком – 3 шт.

Приготовление:

1. Помидорчики, зелень и перец тщательно вымойте.
2. Луковицу с чесноком почистите.
3. 2 литра воды залейте в кастрюлю, отмерьте соль и сахарный песок, положите лавровый лист, перец душистый, доведите до закипания. У вас готов рассол!
4. Возле плодоножки сделайте крестообразные надрезы.
5. У пучков зелени отрежьте толстые стебли, отложите, зелень мелко порубите.
6. Чесночок «прогоните» через чеснодавку, размешайте с зеленушкой.
7. Один плод острого перца разрежьте пополам, вычистите семена, мелко покрошите, добавьте к зелени с чесноком. У вас получится хорошая начинка для закуски. Начините овощи.
8. Уложите плоды в трехлитровую банку, пересыпьте веточками, положите лук, острый перчик, чесночные зубчики.
9. Содержимое банки залейте рассолом, обвяжите ее марлей, дайте постоять несколько дней в теплой комнате, после чего переставьте в холодильник.


Очень вкусным получается и

Салат «зеленые помидоры на зиму» быстро.

Необходимые продукты:

Красный острый перчик
— чесночная головка
— укроп, петрушка – по 155 г
— морковка – ½ кг
— помидорные плоды – 2 кг

Для рассола:

Соль крупная – 120 г
— вода – 2 литра

Приготовление:

Морковку натрите. Укроп с петрушкой измельчите, чесночок мелко порубите. Перчик измельчите, смешайте с чесноком, зеленушкой, морковью. Помидорчики надрежьте пополам (поперек, а не вдоль). Не доходите до конца. Крупные плоды лучше надрезать несколько раз, чтобы они хорошенько пропитались рассолом. Накройте крышкой или тарелкой, сверху положите гнет. Если у вас осталась начинка, разложите ее между овощами. Солите закуску 3-4 дня, после этого ее можно кушать. Если вы хотите закатать заготовку на зиму, разложите ее по банкам и залейте горячим рассолом. На одну литровую баночку добавьте по одной чайной ложке уксусной эссенции, стерилизуйте, закатайте. Перед подачей полейте их оливковым маслом, посыпьте зеленым луком.



А как вам ?

Соленые овощи.

1 кг твердых, не слишком крупных томатов вымойте в холодной воде, дайте воде стечь. В кастрюлю налейте воды, вскипятите ее, положите 200 г сельдерея и 150 г петрушки, проварите 3 минутки, выньте зеленушку, охладите ее. Добавьте в отвар соль. 50 г чесночных зубков разрежьте на 4 части. Стручок перца разрежьте вдоль, удалите семена, порежьте полукольцами. Баночки вымойте, ошпарьте, выложите в них помидорки плотными рядами. Промежутки заполните веточками зеленушки, кусочками перчика и чесночка. В каждую баночку положите по одному лавровому листочку. Емкости залейте теплым рассолом, укупорьте, поставьте в прохладное и сухое помещение. Буквально через 2 недели закуска будет готова!

Овощи, фаршированные чесноком и морковью.

Для приготовления вам понадобятся зеленые плоды, почти белой спелости. Разрежьте их не до самого конца. В середину положите несколько веточек петрушки, чесночный зубчик, кусочек сырой моркови. Точно также поступите со всеми овощами. Наполните банку овощами до самых краев, залейте на 45 минут кипятком. Слейте первую воду, залейте второй кипящей водой. Перед второй заливкой в банку добавьте 7 столовых ложек сахара, по столовой ложке соли и уксуса. У вас получатся вкусные и сладенькие помидорчики


Салат «Пальчики оближешь».

Необходимые продукты:

Помидорки – 3 кг
— чесночная головка
— зеленушка (листья вишни, укроп, петрушка) – 220 г
— луковица репчатая — 120 г

Заливка:

Вода – 3 литра
— соль – две столовые ложечки
— сахарный песок – 9 ст. ложки
— уксус – 1 ст.
— перец душистый – 5 шт.
— растительное масло – на одну банку по 1 ст.л.

Приготовление:

Сначала в емкости выложите зелень, потом чесночные головки, подсолнечное масло, потом помидорки и лук. В готовую заливку добавьте уксус, залейте плоды горячим маринадом. Стерилизуйте 15 минут.


Помидорки «Пьяные».

Вам понадобится:

Для заливки:

Вода – 1,5 литра
— гвоздика – 5 шт.
— горошины душистого перца – 10 шт.
— водка, уксус – по 2 столовые ложки
— лист лавровый – 3 шт.
— сахар – 4 ст. ложки
— чесночные зубчики – 2 шт.
— щепотка горького красного перца

Приготовление:

Приготовьте маринад, залейте томаты, стерилизуйте 15 минут, закатайте. Банки будут отлично храниться даже при комнатной температуре.



Очень вкусным получается и
Салат с желатином «Чудо».

Заливка:

Соль, сахар – по 3 столовые ложки
— вода – 1 литр
— перец душистый горошком – 20 шт.
— лист лавровый – 7 шт.
— корица
— гвоздика – 10 шт.
— желатин – 10 г
— уксус – ½ стакана

Этапы готовки:

Желатин замочите на 40 минут в теплой воде. Приготовьте заливку: прокипятите, добавьте желатин, уксус, снова прокипятите. Залейте овощи заливкой, стерилизуйте 5 минут.

Салат «Вкусный».

Для заливки:

Сахарный песок – 4 ст.л.
— вода – один литр
— соль – чайная ложка
— уксус – 100 г
— сладкий перец болгарский
— помидорки



Этапы готовки:

Помидорчики с кусочками болгарского перца уложите в банки, 2 раза залейте кипяченой водой, а третий – кипящим рассолом, укупорьте. Вместо уксуса можно также использовать томатный сок. Томат сделайте из помидоров, добавьте в него соль, сахар, на кончике ножа корицу, прокипятите пять минут. Залейте овощи соком, добавьте таблетку аспирина, сразу же закройте крышкой.

Рецепт с капустой.

Ингредиенты:

Перец болгарский
— капуста
— петрушка
— укроп

Для заливки:

Уксус – 125 г
— вода – 2,5 литра
— сахар – 200 г
— соль – 120 г

Приготовление:

Овощи крупно нарежьте, сложите в баночку вместе со специями. Первые раз залейте кипяченой водой, дайте настояться 20 минут, второй раз залейте уже готовой заливкой. Положите таблетку, закатайте.


Помидорчики в розовом рассоле с яблоками .

Ингредиенты:

Для заливки:

Сахарный песок – 5 ст. ложек
— соль – столовая ложка
— вода – полтора литра
— уксус – 70 г

Перец душистый горошком
— свекла
— яблоки
— помидорчики

Приготовление:

В баночки выложите помидорчики, по два маленьких свекольных кружочка, несколько яблочных долек. Насыщенность цвета рассола будет зависеть от количества свеклы. Однако больше двух кусочков не стоит класть, поскольку вкус будет слишком вязким. На 20 минут залейте кипятком. Из этой воды сделайте заливку, прокипятите ее. Горячим рассолом залейте помидорчики, закатайте крышкой. Можно поступить немного по-другому. Для того чтобы свекла не потеряла свой цвет, добавьте ее в заливку, прокипятите 5 минут, залейте в банки.

Вкусное лечо .

Необходимые продукты:

Острый томатный соус – один литр
— перец болгарский, лук репчатый – по 1 кг
— помидорчики – 3 кг
— морковка – 1,5 кг
— масло подсолнечное – ½ литра
— соль

Этапы готовки:

Морковку натрите на терке. Перец с помидорчиками порежьте крупными дольками, а лук – полукольцами. В посуду добавьте масло, разогрейте его, выложите овощи, влейте томатный соус, размешайте, проварите 1,5 часа. Посолите, дайте повариться 10 минут. Выложите лечо в горячем виде в баночки, закатайте.

Выращивая овощи на своем огороде, летом можно забыть об отдыхе. А все потому, что сезон консервирования для настоящих хозяек наступает именно летом, когда созревают все овощи. Часто бывает так, что наступают холода, а на огороде остается много еще не поспевших помидор. Не стоит из-за этого огорчаться, так как из них можно сделать вкусные салаты на зиму.

Заготовки востребованы зимой, но для этого летом нужно продуктивно поработать на огороде. Очень популярны зимой салаты из зеленых помидор . Овощ не успел поспеть, а огород уже нужно убирать; чтобы он не пропал, хозяйки придумали много рецептов заготовок на зиму, в которых используются зеленые помидоры.

Консервированный салат зимой можно есть не только с кашей или картошкой. Можно взять кусочек сала, свежий хлеб и салат, который заготовили летом — вкуснее перекуса не придумаешь.

Рассмотрим несколько доступных рецептов консервированных салатов.


Зеленые помидоры с перцем — салат без стерилизации

Чтобы приготовить такой консервированный салат , потребуются следующие продукты и приправы:

Для такой консервации можно взять пополам бурые и совсем неспелые помидоры. Они хорошо моются и режутся на куски, можно четвертинками или колечками. Если есть какие-то изъяны — их нужно удалять. Вес готовых нарезанных помидор должен точно соответствовать весу, который идет в рецепте.

Лук нарезается полукольцами, морковь трется на крупную терку, перец салатный режется соломкой — все овощи складываются вместе, к ним добавляются специи по рецепту. Полученное ассорти в удобной емкости ставится на огонь, и при постоянном помешивании варится 10 минут.

Банки нужно заранее подготовить , затем в них раскладывается кипящий салат и закрывается. Герметически закрытые емкости переворачиваются и укутываются. Так они должны стоять до той поры, пока совсем не станут холодными. Салат из зеленых помидор без стерилизации готов.

Рецепт приготовления салата по-корейски

Приготовление очень простое , так как все продукты — доступные. Потребуется:

Вымытые помидоры нарезаются пластинками, а перец — дольками. Чеснок пропускается через пресс или трется на терку, зелень — мелко нарезается; все составляющие соединяются в удобной посуде, перемешиваются. Чтобы ассорти приготовилось, оно раскладывается в подготовленные заранее банки, закрывается крышками и хранится в холодном месте.

Пробовать такой маринованный салат из зеленых помидоров можно только после того, как пройдет 8 часов .

Консервированный салат из зеленых помидоров с перцем

Набор необходимых продуктов и специй:

  • томаты неспелые — 2 кг;
  • перец салатный разноцветный -1 кг;
  • лук — 1 кг.

Заливка состоит из следующих компонентов:

Овощи тщательно моются; на крупные куски разрезаются томаты и перец; лук нарезается полукольцами.

Занимаемся маринадом: в теплую воду ложится соль и сахар, размешивается, пока полностью не раствориться. Далее вливается уксус и масло — перемешивается и только в такой маринад выкладываются готовые порезанные овощи. Еще раз все перемешивается и ставится для маринования на 2 часа. Неплохо за это время салат несколько раз перемешать.

Когда прошло указанное время, посуда с маринованными овощами ставится на огонь, доводится до кипения и варится 10 мин. Горячее варево раскладывается в подготовленные банки и закатывается. Емкости переворачиваются и тщательно укутываются. В таком положении они находятся столько, сколько им нужно чтобы полностью остыть.

Салат «Дунайский»

Чтобы приготовить такой салат, потребуются не только зеленые помидоры, но и красные, из которых нужно будет сделать сок. Времени на приготовление салата уходит около часа, если готовится такая порция.

Необходимые продукты:

  • плотные неспелые пасленовые — 1 кг;
  • перец салатный зеленого цвета — 3 шт.;
  • острый перец — 100 г;
  • петрушка — большой пучок;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 70 г;
  • чеснок — 3 зубочка;
  • масло рафинированное — 150 мл;
  • уксусная кислота 9% — 70 г;
  • томатный сок — 1 литр.

Для приготовления маринада, нужно в томатный сок положить все специи, которые указаны в рецепте, а также масло и уксус. Затем все закипятить.

Овощи хорошо помыть, порезать произвольными кусочками, и проварить в маринаде 15 мин. Кипящее ассорти разлаживается в ранее подготовленные, стерилизованные стеклянные емкости, закатывается, переворачивается и укутывается. Так они стоят, пока полностью не остынут.

Дополнительная обработка такой консервации не требуется .

Зеленые помидоры, фаршированные зеленью и чесноком

Для приготовления таких помидор времени потребуется немного больше, чем для перечисленных рецептов салатов. Но, поверьте, они этого стоят.

Чтобы приготовить зеленые фаршированные помидоры, потребуются следующие ингредиенты (из расчета на трехлитровую банку):

Для маринада нужно:

  • соль — 2 ст. л.;
  • сахар — 1,5 ст. л.;
  • уксусная кислота 9% — 80 мл.

Для такой консервации нужно взять плотные, без изъянов неспелые томаты. Моем и чистим все овощи. Чеснок режем продольными тонкими пластинами, сладкий перец — полосками. Укроп и петрушку также нужно нарезать, но не мелко, корень хрена лучше натереть на крупной терке, а если не получится — мелко нарезать.

Томаты разрезаются поперек, но не до самого конца, приступаем к их фаршировке. В каждый овощ, в его разрез вкладывается: чеснок — 2 пластинки и по одной веточке укропа и петрушки.

Заранее стерилизуем емкость, затем в нее кладем лук, перец черный и душистый, зонтик укропа, половину корня хрена и горький перец, если любите острое. Имея в емкости такую «подстилку», начинаем складывать в нее помидоры. Со всех сторон в банке можно расположить болгарский перец, нарезанный полосками. На верх банки укладываем лист хрена, чеснок, если остался, и вторую половину корня хрена.

Первый раз заливку делаем простой кипящей водой, прикрываем стерильной крышкой и укутываем одеялом. Так нужно выдержать емкость с томатами не меньше 10 минут. Затем воду с банки сливаем, но не выливаем, оставляем для маринада. В банку опять заливаем чистую кипящую воду, также накрываем крышкой, теплым одеялом и ждем 10 минут.

В воду, которую оставили для маринада, нужно добавить полстакана кипяченой воды, учитывая то, что она испарилась во время кипячения. Кладем в нее сахар и соль и кипятим 5 минут, помешивая, чтобы они растворились. Из банки сливаем воду, прямо в нее наливаем уксус и готовый кипящий маринад. Закатываем, ставим горлышком вниз и укутываем. В таком состоянии консервация находится до полного ее остывания.

Узнать вкус фаршированных помидор можно будет только через месяц , а все это время остается только ждать. Если вы очень любите консервированные зеленые помидоры без стерилизации, то этот рецепт вам очень понравится.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму

Если нарезать мелко овощи и долго их варить, а потом закрыть, то получится не что иное, как икра. Рассмотрим простой рецепт , для которого потребуется:

Приступаем к приготовлению: все овощи тщательно моются. Помидоры режутся соломкой, лук и перец — мелкими квадратиками, морковь натирается на терке по-корейски. Все смешивается, добавляется соль, сахар, уксус и масло. В таком состоянии нарезка должна простоять не меньше часа.

Полученное овощное ассорти перекладывается в емкость с толстым дном и ставится на огонь. После закипания, будущую икру нужно варить на слабом огне полчаса. Затем, с помощью толкушки, масса разминается до одной консистенции. Использовать для этой цели можно и современные кухонные электрические приборы.

Получив однородную массу, ее снова ставят на огонь , доводят до кипения и раскладывают по заранее подготовленным стерильным баночкам. Закатывают металлическими крышками, переворачивают и укутывают.

Если использовать все продукты по рецепту, то готовой икры получается 6 баночек по 0,5 литра. Вкус зеленых помидор в таком блюде ароматный и необычный.

Салат «Сурза — мурза»

Необходимый перечень специй и продуктов:

  • неспелые пасленовые — 1,5 кг;
  • огурцов, лука, капусты и морковки по 1 кг;
  • сахара и соли по 8 ч. л.;
  • уксусной кислоты 9% — 2 ст. л.;
  • рафинированного масла — 400 мл.

Все корнеплоды необходимо тщательно помыть и порезать. Полученное овощное ассорти сложить в емкость, добавить все специи, и при постоянном помешивании варить 15 минут. Кипящую овощную массу требуется разложить в банки, которые должны были быть заранее подготовлены. С помощью закаточного ключа и металлических крышек банки закрываются.

Заключение

Если даже после этих рецептов вы по-прежнему считаете зеленые помидоры бесполезными и невкусными, то вы глубоко ошибаетесь. Приготовьте хотя бы по одному из этих рецептов , чтобы себя убедить в обратном. Попробуйте зеленые помидоры на зиму без стерилизации, или рецепт салата акварель.

Неспелые пасленовые на зиму можно мариновать, фаршировать, готовить острыми, делать из них салат, аджику и даже икру. Попробуйте — и вы поймете, что в зимний период вы уже больше не сможете обойтись без зеленых помидор.

Поговорим о секретах…

Испытывали ли Вы когда-нибудь боли в суставах? И Вы не понаслышке знаете, что такое:

  • невозможность передвигаться комфортно и легко;
  • боль во время или после физических упражнений;
  • дискомфорт при подъемах и спусках по лестнице;
  • воспаление в области суставов, припухлости;
  • неприятный хруст, щелканье не по собственному желанию;
  • беспричинные и невыносимые ноющие боли в суставах…

Просим ответить на вопрос: вас это устраивает? Разве такую боль можно терпеть? Сколько денег Вы уже «слили» на неэффективное лечение? Пора заканчивать с этим! Согласны? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем , в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Салат из зеленых помидор на зиму – лучшие рецепты

Пожалуй, многим хозяйкам сейчас знакома ситуация, когда после сбора урожая осталось еще много зеленых помидор, которые не успели созреть. Что из них сделать и где найти им применение – неизвестно, и выбрасывать тоже жалко. Но и не стоит этого делать, ведь даже из зеленых помидор можно приготовить множество вкусных блюд.

Редакция FoodOboz поделится рецептами салатов из зеленых помидор, которые прекрасно подойдут на зиму.

Салат из зеленых помидор с аджикой

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 3-4 кг

  • Петрушка и укроп – по 1 пучку

  • Болгарский перец – 500 г

  • Острый перец – 200 г

  • Чеснок – 300 г

  • Красные помидоры – 500 г

  • Приправа хмели-сунели – 50 г

  • Соль – 150 г

  • Масло растительное – 50 г

Способ приготовления:

  1. Тщательно помыть зеленые томаты и очистить их от ненужных корешков. Порезать кусочками.

  2. Для того, чтобы приготовить аджику, нужно перетереть все овощи через мясорубку. Смешать массу с зелеными помидорами. Добавить специи.

  3. Тушить все на слабом огне 20 минут.

  4. Добавить зелень и тушить еще минуту.

  5. Разложить салат в банки и закатать крышками.

Видео дня

Салат из зеленых помидоров с морковью

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 2,5 кг

  • Морковь – 300 г

  • Лук – 300 г

  • Острый перец – 1 шт

  • Чеснок – 1 зубчик

  • Молотый горчица – 1 ст. л

  • Уксус – 100 мл

  • Соль – 3 ст. л

  • Сахар – 150 г

  • Лавровый лист – 1 шт

  • Душистый перец – 2-3 горошины

  • Масло – 1 ст. л

  • Молотый черный перец – 0,5 ч. л

Способ приготовления:

  1. Лук нарезать кружочками, морковь натереть, порезать помидоры на небольшие кусочки.

  2. Чеснок и острый перец перебить в блендере.

  3. Смешать все овощи, добавить соль, сахар, уксус и горчицу. Перемешать.

  4. Оставить салат на 4 часа при комнатной температуре.

  5. В стерильные банки на дно положить лавровый лист и по три горошины перца. Салат разложить в банки, а сок оставить в миске.

  6. Добавить в салат масло, молотый перец. В самом конце залить соком.

  7. Стерилизовать салат течение 25 минут. Закатать крышками.

Зеленые помидоры без стерилизации

Ингредиенты:

  • Зеленые помидоры – 8-9 кг

  • Болгарский перец – 7 шт

Способ приготовления:

  1. Помидоры помыть, очистить от плодоножек и порезать на небольшие куски.

  2. Перец и чеснок почистить и помыть. Измельчить в блендере.

  3. Подготовить банки и крышки: простерилизовать все в соленой воде в течение 2-3 минут.

  4. Измельченную массу распределить по банкам. Заполнить нарезанными помидорами.

  5. Тем временем приготовить маринад: в воду добавить соль, перец, перемешать и довести до кипения. Влить уксус.

  6. Разлить маринад по банкам. Закатать.

Также, на OBOZREVATEL вы можете ознакомиться с рецептами:

Рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму с фото – пальчики оближешь

Есть у меня подружка, любительница собирать необычные рецепты. Так вот, как-то она похвасталась, что нашла рецепты салатов из зеленых помидор на зиму – пальчики оближешь! И фото даже прислала своей очередной заготовки. А у меня как раз на кустах остаются зеленые помидоры, и кроме засолки ничего в голову не приходит. В общем, напросилась я в гости, попробовала салат из зеленых помидор, и влюбилась в него сразу. Никогда бы не поверила, что он может быть таким вкусным! Готовится проще простого, без стерилизации, но что особенно радует — остатки урожая наконец-то будут пристроены.

 

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму

 

Ингредиенты:

  • Морковь – 250 г;
  • лук репчатый – 300 г;
  • перец острый стручковый – 0,5 шт (по вкусу).
  • помидоры зеленые – 1 кг;
  • перец сладкий болгарский – 200 г;
  • рафинированное масло подсолнечное – треть стакана;
  • уксус столовый 9% — 1 ст. л;
  • соль – 1 ст. ложка с невысокой горкой;
  • сахар – 2-3 ст. л (по вкусу).

 

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму без стерилизации

 

Небольшое уточнение: так как заготовка эта осенняя, то сладкий перец не обязательный в ней ингредиент. Вместо него добавьте еще 200 грамм томатов – бурых или зеленых. И совсем не обязательно брать крупные, подойдут самые мелкие помидорки, такие же, как для икры из зеленых помидор. Чистим, моем и режем сразу все, что взвесили. Луковицы разрезаем пополам и шинкуем полукольцами, перец сладкий режем соломкой, помидоры не очень тонкими дольками, морковку трем на терке. От стручка острого перца отрезаем половину, выскребаем семена, режем мякоть колечками.

 

Высыпаем овощи в глубокую миску, посыпаем солью с сахаром. Я советую сразу положить чуть меньше, чем указано в рецептуре, а когда салат будет готов, довести до вкуса. Ненадолго оставляем, чтобы помидорки дали побольше сока. Я выдерживаю минут 20-30, если сока совсем мало, то оставляю на один-два часа.

 

В казанок или глубокий сотейник наливаем масло. Перекладываем в разогретое масло овощи вместе с соком, тушим на слабом огне 15 минут, накрыв посуду крышкой.

 

Периодически открываем и перемешиваем лопаточкой. Помидоры почти сразу дадут сок и начнут размягчаться, цвет станет не темно-зеленый, а желтоватый. Но это еще не признак готовности.

 

Тушим овощи на самом слабом огне до мягкости помидор. Обычно у меня это занимает 30-35 минут. Вы увидите, что мякоть стала как бы прозрачной, оливкового цвета. Вливаем уксус, одной ложки хватит. Кстати, я делала и без добавления уксуса – стоит отлично, так что можете не добавлять его. Пробуем, вносим коррективы.

 

Банки стерилизуем, кипятим крышки. В горячие емкости раскладываем овощи, уплотняя после каждой ложки, сок от овощей тоже разливаем в каждую банку. Закручиваем или закатываем машинкой. Обтираем баночки, оставляем остывать на столе. Укрывать ничем не нужно.

 

Хранится салат из зеленых помидор без стерилизации при комнатной температуре. Он совершенно не капризный, нет необходимости выносить банки в погреб или подвал.

 

Ну а вкус и правда – пальчики оближешь, на зиму салат из зеленых помидор будет большим подспорьем, особенно в пост. К любой каше его можно подать или к жаркому из картофеля  – очень вкусно! Удачных вам заготовок!

Салат из зелёных помидоров с капустой на зиму

Автор: Ирина Константинова

    • Подготовка
    • Приготовление
    • Порции
    • 2,5 литра
    • Сложность
    • средняя
Сохранить в избранном

Консервированных салатов из зелёных помидоров не меньше, чем из красных. С чем только их не готовят: с морковью и луком, с кабачками, со сладким перцем, с чесноком, с петрушкой и сельдереем. Я предлагаю вариант заготовки с капустой, сладким перцем и луком.

Чтобы салат получился не только вкусным, но и красивым, нужно взять красный мясистый перец. Помидоры обязательно должны быть полностью сформированными. Мелкие и тёмно-зелёные непригодны — доброй заготовки из них не получится из-за того, что они горчат. Зато можно использовать слегка повреждённые плоды, срезав пострадавшие участки. Салат из зеленых помидоров с капустой – витаминная кладезь, что очень кстати на скудном зимнем столе.

Ингредиенты

  • Помидоры зелёные 1 кг
  • Капуста белокочанная 1 кг
  • Перец сладкий стручковый 2 шт.
  • Лук репчатый 2 шт.
  • Соль 1 ст. ложка
  • Сахар 5 ст. ложек
  • Уксус 6%-ной концентрации 250 мл
  • Перец душистый горошком 7 шт.
  • Перец чёрный горошком 7 шт.

Как приготовить салат из зелёных помидоров с капустой

  1. Подготовить все необходимые ингредиенты. Помидоры вымыть, вырезать места соединения с плодоножкой и нарезать дольками.
  2. Плоды сладкого перца вымыть, очистить от плодоножек и семяносцев с семенами, а затем разрезать на 4 части и каждую четвертинку нашинковать тонкой соломкой.
  3. Луковицы очистить, разрезать пополам и нашинковать тонкими полукольцами.
  4. Капусту очистить от зелёных листьев и тонко нарезать.
  5. Соединить все подготовленные овощи в большом тазу и посолить.
  6. Смесь перемешать, накрыть деревянным кружком, прижать гнётом и оставить в прохладном месте на 6–8часов.
  7. Массу выложить в варочную ёмкость, посыпать сахаром, пряностями и влить уксус.
  8. Салат довести до кипения и при помешивании варить 10 минут.
  9. Горячий салат из зеленых помидоров с капустой на зиму сразу же разложить в стерилизованные банки.
  10. Прикрыть банки прокипячёнными крышками и стерилизовать в кипящей воде: ёмкостью 0,5 л – 10–12 минут, ёмкостью 1 л – 15–20 минут, а затем сразу же укупорить.

Похожие рецепты

Салаты из зеленых помидор на зиму, рецепты «Пальчики оближешь»

Здравствуйте. Помните, мы с вами готовили салаты из помидор на зиму? Так, вот осталось очень много зеленых томатов. Тем более, что без прямых солнечных лучей они краснеют очень неохотно и портятся быстрее. Не будем ждать этого непоправимого момента.

Хочется их сберечь от фитофторы и тоже пустить в дело. Поэтому сегодня делаем из них консервацию.

Не удивляйтесь, их мякоть очень податлива для маринования. Хорошо впитывает соль и ароматы приправ. Конечно, в них нет еще нужной естественной кислоты, но ее заменим уксусом. Кстати, лучше брать натуральный столовый 9%.
Режутся плоды отлично, сок не разбрызгивается, поэтому заготовка пройдет быстро и чисто.

Разбирать будем два способа приготовления салатов из зеленых помидор: без стерилизации содержимого, ну и с ней тоже.

Возможно, зеленовато-желтоватый вид закуски вас не очень обрадует, но вкус всегда получается отменным.

Нюанс! Всегда стерилизуем баночки и ошпариваем кипятком крышки.

Чтобы убрать возможную горечь недозревших плодов — замочите их на часов в холодной воде.

Салат из зеленых помидор с чесноком на зиму, рецепт «Пальчики оближешь»

Пряная островатая закуска отлично пойдет к шашлыкам, картофельному пюре или гречке.

После вскрытия баночку нужно хранить в холодильнике. Поэтому не советую для закатки брать тару, объемом более 1 литра.

Итак, возьмем:

  • 6 кг помидор,
  • 1 стакан сахарка,
  • 1 стакан соли,
  • стакан постного масла без запаха,
  • стакан уксуса 9%,
  • стакан измельченного чеснока.

Так как томаты мы предварительно замочили. То теперь сливаем с них воду и попутно промываем.
Срезаем плодоножку и режем мякоть на дольки.

В большом тазу или кастрюле соединяем их со стаканом измельченного чеснока и приправами. Подсахарим и посолим по вкусу.

Сразу вводим маслице и уксус. Перемешивать лучше руками. Теперь накрываем заготовку крышкой и маринуем 3-4 часа при комнатной температуре. Но для равномерного просаливания овощей перемешиваем массу каждые 20 минут.

Посмотрите, как много выделилось сока. Этот салат уже готов и его можно кушать.

Но мы же хотим сохранить его до зимы. Поэтому есть 2 варианта его хранения.

  1. Первый: раскладываем по стерильным банкам, закрываем капроновыми крышками и храним в холодильнике. Три месяца он точно стоит отлично.
  2. Второй вариант: раскладываем массу по банкам, стерилизуем их 15 минут и укупориваем металлическими крышками. После остывания можно хранить в условиях квартиры.

Простой рецепт заготовки с луком и морковью

Следующий рецепт тоже очень популярен у хозяек. Получается нежным и красивым из-за оранжевого цвета моркови.

Возьмем:

  • 3 кг зеленых помидор,
  • 1,5 кг моркови,
  • 1,5 кг лука,
  • 1 стакан сахара,
  • 3 ст.л. соли,
  • 300 мл растительного масла,
  • 100 мл уксус 9%,
  • 6-7 горошинок черного перца,
  • 5 лаврушек.

Промываем томаты и режем их на дольки. Место соединения плода с плодоножкой обрезаем.


Лук очищаем от шелухи и режем четвертинками. Можно полукольцами.

Морковь почистим и перекрутим через мясорубку или натрем на крупной стороне терки.


В большой миске смешиваем все ингредиенты.

Посолим и перемнем массу руками. Накроем полотенцем и оставим в прохладном месте часов на 10-12. Овощи нужно перемешивать каждый час, чтобы посол прошел равномерно.

Выделиться много сока и сами кусочки напитаются солью.

Теперь подготовим рассол. В эмалированной кастрюльке смешаем постное маслице без запаха, сахар и уксус. Включим медленный нагрев плиты. Проварим минуты 3.

Выльем маринад в таз с овощами и проварим на медленном нагреве пол часа.

Затем, не выключая нагрев, переложим в простерилизованные баночки до самого верха. Закроем ошпаренными крышками и проведем тест на качество укупорки.

Повертим банку в руках, переворачивая ее в разные стороны. Если из-под крышки влага не выделяется, а внутри нет пузырьков воздуха, то все хорошо. Ставим ее на крышку и ждем остывания.

Можно укутать «под шубу».

Как приготовить «Донской» салат с зелеными томатами и огурцами

У нас в период уборки урожая, еще из последних сил растут огурчики. Они уже не такие вкусные и кожица у них более грубая, чем у летних собратьев. Поэтому было принято решение отравить их в консервацию.

Возьмем:

  • 1,3 кг помидор зеленых (можно чуток бурых),
  • 1 кг огурцов,
  • 500 г сладкого болгарского перца,
  • 500 г лука,
  • 65 г соли (1 ст. л. на 1 кг смеси),
  • 80 г сахара,
  • 5 ст. л. 6% уксуса (или 3,5 уксуса 9%),
  • 80 мл подсолнечного масла без запаха.

Помним про возможность горечи в томатах, поэтому отправим их в замачивание.

Все промытые и очищенные от кожуры, семян и грязи овощи, режем небольшими ломтиками, как на салат.
Соединяем в большой таре, посолим и подсластим их.

Накроем полотенцем и оставим потомиться в собственном соку на пару часов при комнатной температуре.

Обычно выделяется очень много сока. Все это его количество нам не нужно. Поэтому шумовкой или щипцами переложим овощи в другую емкость.

К ним вливаем маслице и нужное количество уксуса.

Тщательно перемешаем и начнем перекладывать в пропаренные баночки.

Расфасовывать закуску нужно очень плотно. Затем можно до верха влить немного сока.


Прикрываем кипячеными крышками. И готовимся к стерилизации.

На дно широкой кастрюли выстелим полотенце. Поставим на него заготовки и вливаем воду до уровня плечиков банок. Воду берем холодную. Ставим на средний огонь и ждем закипания. Затем ставим таймер на 25 минут.
Пол литровые банки стерилизуем 25 минут, литровую тару — пол часа.

Затем достаем консервацию и укупориваем ее на хранение. Проверять качество укупорки нужно обязательно.

Легкий салат «По-корейски» на зиму

Помидоры по-корейски, мы с вами уже делали. Правда, не на зиму, а на «покушать». Для многих — это один из любимейших видов салата. Так давайте сохраним его и на зимние месяцы. Почему бы и нет?

Возьмем:

  • зелёные помидоры — 2 кг,
  • перец болгарский красный и жёлтый — 600 г,
  • морковь — 300 г,
  • перец горький красный — 0,5 шт.,
  • пару головок чеснока,
  • пару головок лука,
  • 130 г сахарка,
  • 45 г соли,
  • специи для корейских салатов — 2 ч. л.,
  • масло подсолнечное — 150 мл.,
  • уксус 9% — 80 мл.

Первым делом у помидор убираем плодоножку, а мякоть нарезаем дольками.

Лучок очистим от шелухи и нарежем полукольцами.

Чесночек также очистим и мелко порубим острым ножом.

Морковку лучше нашинковать на специальной терке для корейских салатов. Конечно, можно обойтись и обычной.
Болгарский перчик очистим от семян и нашинкуем тонкой соломкой.

Далее надеваем перчатки и берем горький перчик. Разрежем его на половинки и уберем жгучие семечки и перегородки. Остальное мелко порежем.

В тазу смешиваем овощи. Теперь настал черед специй и приправ.

Всыпаем приправу для корейских салатов. Отправляем чесночек, сахарок и соль.
Вливаем масло и уксус.

Перемешиваем все руками, чтобы заливка полностью пропитала все овощные кусочки. Накрываем крышкой и ставим мариноваться на 2 часа.

Заодно пропарим банки и крышки. Расфасуем закуску очень плотно. Сверху дольем немного выделившегося сока с маринадом.

Накроем тару ошпаренными крышками. Стерилизовать будем пол литровые банки 15 минут от момента закипания.
Для этого выставим их на дно кастрюли, где уже лежит полотенце.

По плечики зальем холодной водой и включаем средний нагрев плиты.

Как время выйдет, достаем тару и укупориваем крышками.

Рецепт с болгарским перцем в сыром виде, без кипячения и стерилизации

Увидела, что хозяйки закрывают некоторые салаты специальными капроновыми крышками. Сначала их кладут на 15 секунд в кипяток, затем сразу укупоривают. По мере остывания, капрон сжимается и внутрь не поникает воздух и бактерии. Хранить такую заготовку нужно только в прохладном подвале или в камере холодильника.

Давайте попробуем так заготовить.

Возьмем:

  • 1 кг зеленых помидор,
  • 1-2 сладких перчика,
  • 50 мл уксуса 9%,
  • 1 ст. л. соли,
  • 2 ст. л. сахара,
  • 1 головка чеснока,
  • 1 ст.л. постного масла на пол литровую банку.

Подготовим овощи. Томаты нарезаем дольками. Измельчаем чеснок через пресс или просто порубим его. Кстати, в порубленном состоянии он более ароматен.

Перец промоем и освободим от середки с семечками. Порежем на соломку. И порубим зелень.
Смешаем все овощные ингредиенты и добавим вкуса солью и сахаром.

Обязательно введем уксус.

Вольем уксус и отправим салат в холодильник на сутки. Пусть хорошо промаринуется.

На следующий день переложим его в стерильные емкости. Вверх нальем маслице. Укупорим капроновыми крышками, ошпаренными кипятком.

Обязательно перевернем, чтобы воздух поднялся вверх банки, а внутри образовался вакуум.

И в таком виде отправим их в холодильник на 2 суток.

Затем достаем, переворачиваем и спускаем в подвал. Напомню, что при комнатных условиях такая заготовка не сохранится. Только в прохладном и темном месте.

Легкий салат из зеленых помидор и кабачков

Еще вкусным получается консервация с кабачками. Уж очень это универсальный продукт. Помните, мы из него лечо готовили. Так вот теперь он составит компанию зеленым помидорам.

Возьмем:

  • зеленые помидоры – 1 кг,
  • кабачки – 0,5 кг,
  • красные помидоры – 0,5 кг,
  • перец сладкий – 1-2 шт.,
  • лук репчатый – 2-3 шт.,
  • чеснок – 3 зубчика,
  • растительное масло – 100 мл,
  • соль – 2 ст.л.,
  • сахар – 2 ст.л.,
  • уксус 9% – 2 ст.л.,
  • перец черный молотый или горошек,
  • лавровый лист.

Все зеленые овощи промоем и порежем в одну миску.

В другую нарежем чеснок, лук и красные томаты дольками.

Зеленые ингредиенты переложим в кастрюлю. Смешаем с солью и сахаром, включим медленный нагрев плиты.


За это время перебьем красные томаты с добавками погружным блендером.

Вливаем их к зеленым овощам. Соединим с маслом. Добавим лаврушку и перчик. Перемешаем и проварим на среднем нагреве плиты 20 минут.

Затем введем уксус, снизим нагрев до минимального и разольем в заранее подготовленные и простерилизованные баночки.

Закатываем крышками на зиму. Крышечки обязательно проходят термическую обработку.

Закуска на зиму с зелеными помидорами и капустой

На очереди необычная закуска с капустой. Тоже вкусно и бюджетно.


Возьмем:

  • 1 кг капусты,
  • 2 кг зелёных помидор,
  • 4 перца сладкого,
  • 4 головки лука,
  • 60 г соли,
  • 200 г сахара,
  • 200 мл уксуса 9%,
  • 200 мл постного масла.

Кочан мелко шинкуем. К нему вводим нарезанные томаты и соломку из болгарского перца. Лук режем полукольцами. Смешиваем все овощи в большом тазу.

Присыпаем солью и перемешаем вручную. Хорошо придавливая капусту. Оставим салат на 8 часов.
Вводим сахарок, масло и уксус.

Попробуем массу на соль. Достаточно ли ее для вас?

Доводим закуску до кипения и варим 30 минут.

Раскладываем по стерильным банкам.

Салат с рисом

Сейчас сытный вариант заготовки. Мы его не включали в статью про салаты с рисом на зиму. Поэтому напишу здесь.


Возьмем:

  • 1 кг помидор,
  • 1,5 кг морковки,
  • 0,5 кг лука,
  • 0,5 кг перцев,
  • 400 г риса,
  • 200 г сахарка,
  • 2 ст. л. с горкой соли,
  • 250 г постного масла без запаха,
  • 4 ст. л. уксуса 9%.

Привычным для вас образом измельчаем помидоры. Морковь пошинкуем. А лук перекрутим в блендере.
Перец очистим от внутренностей и нарежем полосочками.

В кастрюле смешаем все овощные кусочки. Промываем в двух водах рис и вводим в общую кастрюлю.


Вливаем масло. Всыпаем сахарок и соль. Перемешаем массу и проварим на среднем нагреве плиты минут 40-50.
Рис должен свариться и стать мягким.

Затем вливаем уксус.

Снижаем нагрев и перекладываем массу в стерильные емкости.

Закатываем на зиму.

Видео рецепт приготовления зеленых помидор «По-грузински»

Еще один красивый вариант приготовления зеленых томатов описан в видео. Плоды не режут на кусочки, а фаршируют. Думаю, что вам понравится заготовка.

Благодарю вас за внимание и желаю уютных и теплых осенних и зимних вечеров. Добавляйте статью в закладки, чтобы она была под рукой в нужный момент.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму. Салаты из зеленых помидоров на зиму

Сегодня предлагаю отличные рецепты приготовления — салат из зеленых помидоров на зиму.

Дачники всегда сталкиваются с вопросом, что делать с теми помидорами, которые иногда просто опадают с куста до того, как созреют? Особенно это актуально осенью, когда они просто не успевают созреть.

Сегодня я постараюсь подробно рассказать, как приготовить вкусные салаты из зеленых помидоров, они получаются не хуже, чем из других заготавливаемых на зиму овощей.

Помидоры, несмотря на то, что они зеленые и незрелые, содержат много витаминов, микро- и макроэлементов, поэтому они не только вкусны, но и полезны.

Поэтому собирайте урожай по возможности и наслаждайтесь вкусом лета в холодные зимние дни.

Рецепт салата из зеленых помидоров на зиму, без стерилизации

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • репчатый лук — 1 кг.
  • чеснок — 2 головки
  • зеленый укроп — 100 гр.
  • петрушка — 100 гр.
  • перец красный — 1/2 ч.л.
  • масло растительное — 150 мл.
  • уксус 9% — 100 мл.
  • сахар — 5 ст. л.
  • соль — 2,5 ст. л.
  • вода — 150 мл.

Приготовление:

Мои помидоры, дольки

Очищенную морковь натираем на корейской терке или пропускаем через комбайн

Зелень и чеснок мелко нарезать

Лук нарезать полукольцами , можете нарезать как хотите.

Соедините все овощи в большой миске

Всыпьте соль, сахар, влейте воду.Добавляем масло

Овощи ставим на огонь, тушим 30 минут

Добавляем перец, вливаем уксус, затем даем закипеть еще 3 минуты

Готовый салат выкладываем, желательно в стерилизованные 1-литровые банки, можно 0,5 мл или 0,75 мл

Сразу закрывать плотно простерилизованными крышками

Банки переворачиваем, даем остыть

Салат из помидоров с чесноком

Необходимо:

  • зеленые помидоры — 3.6 кг.
  • масло растительное — 0,5 ст.
  • сахар — 0,5 ст.
  • соль — 0,5 ст.
  • уксус 9% — 0,5 ст.
  • чеснок измельченный — 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Мои помидоры, нарезанные дольками
  2. Слить масло
  3. Влить соль, сахар
  4. Влить уксус
  5. Добавить мелко натертый чеснок
  6. Тщательно перемешать руками, дать настояться 3 ч., помешивая каждые 20 мин.
  7. Готовый салат можно разложить двумя способами.
  8. В стерильных банках объемом 1 л накрыть стерильными крышками, поместить в кастрюлю с кипятком и стерилизовать 15 минут, закатать крышки
  9. В стерильных банках объемом 1 л, плотно завинтить крышки и хранить в холодильнике

Салат корейский на зиму


Вам понадобится:

  • помидоры зеленые — 2,5 кг.
  • 7 сладких перцев
  • 1 острый перец
  • 0,5 ст. чеснок
  • 1 луковица
  • 50 гр.соль
  • 125 гр. Сахара
  • 250 мл. масло растительное
  • 150 мл. уксус 9%

Приготовление:

Налейте масло в большую кастрюлю

Влейте соль, сахар

Помидоры нарезать кружочками в кастрюлю, удалив стебли

Перец разрезать пополам, удалить семена, нарезать полоски

Лук нарезать тонкими четвертинками

Пропустить острый перец через мясорубку, чеснок через пресс

Влить уксус, перемешать, поставить на огонь.С начала варки кипятим 10 минут

Готовый салат складываем в стерилизованные банки и закатываем стерилизованными крышками

Закуска томатная с томатной пастой

Нам понадобится:

  • 2 кг. зеленый помидор
  • 1 кг. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 250 мл. томатная паста
  • 3 ст. л. Сахара
  • 1 ст. л. соль
  • 1 щепотка горошин черного перца
  • 100 мл растительного масла
  • 2 ст.л. уксус 9%

Приготовление:

  1. Помидоры вымыть, нарезать тонкими полосками
  2. Лук нарезать продольно тонкими полосками
  3. Очистить морковь, нарезать сначала кружочками, затем тонкими полосками
  4. Смешать до однородной массы, пасту, масло, сахар, соль, перец горошком, уксус
  5. Добавьте заливку к овощам, тщательно перемешайте, дайте постоять 2 часа
  6. Переложите овощи в кастрюлю, поставьте на огонь
  7. Закройте крышку, доведите до кипения и тушите 20 минут.
  8. Разложить приготовленный салат по стерилизованным банкам, закрыть плотно простерилизованными крышками
  9. Перевернуть банки и дать полностью остыть

Зимний салат «Охотник» с капустой

Состав:

  • 200 гр.зеленые помидоры
  • 200 гр. огурцы
  • 300 гр. капуста
  • 200 гр. болгарский перец
  • 100 г моркови
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • веточка петрушки
  • веточка укропа
  • 1/2 ст. л. уксус (на 1 л — 8-10 мл)
  • 2 ст. л. масло растительное

Приготовление:

  1. Очистить морковь, нарезать средними полосками
  2. Лук мелко нарезать
  3. Семена перца, нарезать средними кубиками
  4. Помидоры нарезать средними кубиками
  5. С огурцов очистить кожуру, нарезать крупными полоски
  6. Капусту мелко нарезать
  7. Добавить измельченный чеснок.Посолить так, чтобы салат стал чуть подсоленным, настаивать 1 час.
  8. Поставить на огонь, прогреть без кипячения.
  9. По окончании нагрева добавить уксус и масло.
  10. Разложить салат по стерилизованным банкам, накрыть стерилизованными крышками
  11. Дип банки в горячей воде, простерилизовать 500 мл — 12 минут, 1 литр — 15 минут
  12. Закатать банки, перевернуть, завернуть в теплую ткань и дать полностью остыть

Рецепт закуски из зеленого томата и риса

Необходимо:

  • 1 ст.рис
  • 2 кг зеленые помидоры
  • 500 гр. морковь
  • 500 гр. Люк
  • 500 гр. сладкий перец
  • 50 гр. соль
  • 100 г Sahara
  • Масло растительное 0,5 ст.

Приготовление:

  1. Рис замочить в холодной воде на 2 часа
  2. Помидоры нарезать кружочками
  3. Очистить семена и нарезать кружочками
  4. Морковь очистить и натереть на крупной терке
  5. Лук нарезать кольцами
  6. Смешать рис с овощами, добавить соль, сахар, масло
  7. Поставить на огонь, варить 40 минут до готовности риса
  8. Разложить закуску по стерилизованным банкам, закатать стерилизованными крышками

Салат из помидоров на зиму по-грузински

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • лук репчатый — 300 гр.
  • Перец болгарский красный — 300 гр. (очищенные от плодоножек и семян)
  • чеснок — 50 гр.
  • перец горький — ½ — 1 шт.
  • хмель — сунели — 1 ч. Л.
  • утсхо — сунели — 1 ч. Л.
  • кинза — пучок
  • 9% уксус — 50 мл.
  • масло подсолнечное — 100 мл.
  • соль 1,5 ст. л.

Приготовление:

На выходе получается около 2 литров салата.

  1. Все овощи хорошо промываем, сушим
  2. Помидоры сначала разрезаем на две половинки, а потом нарезаем тонкими ломтиками
  3. Складываем в большую миску, можно в кастрюлю, кладем столовую ложку посолить, размешать, дать немного посолить и дать сок
  4. Остальные овощи — лук полукольцами, перец порезать продольно, соломкой, чеснок мелко нарезать кинзу
  5. Сливаем сок из помидоров, слегка отжать их, но не имитируя, положить в них остальные овощи
  6. Добавить специи и приправы, 0.5 столовых ложек соли и размешать
  7. Салат измельчить, положить сверху тарелку меньшего диаметра дном вверх и поставить гнет (можно поллитровую банку воды)
  8. Оставляем в теплом месте на день, затем разложите по стерилизованным банкам3, поставьте на 15 минут для пастеризации.
  9. Закрыть крышками, остудить и поставить в прохладное место.

Кстати, этот салат можно разложить по банкам, поставить в холодильник и через пару часов уже можно есть

Салат «Осенние цвета»

В рецепте указан вес очищенных овощей, выход салата 5 кг

Состав:

  • Помидоры зеленые — 2 кг.
  • Репчатый лук — 1 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Перец болгарский сладкий — 1 кг.
  • Морковь — 0,5 кг.
  • Уксус 9% — ст. л.
  • Вода — 0,5 л.

Приготовление:

Готовим вымытые и очищенные овощи — перец режем соломкой, три моркови на крупной терке, лук режем полукольцами, помидоры разрезаем пополам, а затем нарезаем дольками

Насыпаем подсолнечник масла в кастрюлю и нагрейте

Влейте лук в нагретое масло, пассируйте на медленном огне до прозрачности

Положите овощи в кастрюлю, перемешайте, накройте крышкой

Доведите до кипения на среднем огне, убавьте огонь и тушить 5 минут

Добавляем соль, сахар, воду, доводим до кипения, варим 10 минут

Вливаем уксус и варим еще 2 минуты

Раскладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем вверх

Переворачиваем вверх дном, даем полностью остыть

Опускаем в погреб на хранение

Видео-рецепт салата, приготовленного в мультиварке

Кто еще не пробовал, обязательно попробуйте приготовить зелень т омато-салаты на зиму, и я уверен, они вам обязательно понравятся.Желаю вам насладиться такими вкусными и полезными салатами.

Пишите отзывы в комментариях, делитесь рецептами с друзьями

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта.И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров великолепен, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и рассортировать, а при их нарезке следует соблюдать осторожность, чтобы они не почернели изнутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке.Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы во вкусе преобладали зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • репчатый лук — 0,75 кг;
  • масло растительное — 0.15 л;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • лавровых листа — 3 шт .;
  • горошины черного перца — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
  • Переворачиваем крышками, укутываем тёплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые — 0,6 кг;
  • огурцы — 0,8 кг;
  • капуста белокочанная — 0.6 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 120 мл,
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Перемешать овощи, при этом капусту немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут очень мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны — 1 кг;
  • зеленых помидора — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • луковицы — 0.5 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • Масло растительное
  • — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
  • Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат Кобра

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец красный острый — 150-200 г;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле.Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • айва (по желанию) — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • яблочный уксус — 125 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 5 шт.;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • гвоздики — 5 шт .;
  • перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • С плодов удалить сердцевину, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
  • Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать дольками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • перец болгарский — 0,25 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 40 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, подождать, пока закипит, и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров.Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные. Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Консервирование на зиму — очень популярное занятие у многих хозяйок, ведь оно дает прекрасную возможность разнообразить стол вкусными, пикантными закусками, салатами, которые привносят яркие нотки в любую трапезу. Используются даже зеленые помидоры: в заготовках они получаются очень вкусными. Если не верите, убедитесь сами, приготовив консервы по рецептам салатов на зиму с фото Пальчики оближешь.Заготавливать зеленые помидоры можно в разных формах: фаршированные, целые, нарезанные в салат.

Как правильно выбрать помидоры для уборки на зиму

Для маринованных, малосольных, маринованных, бочковых, соленых помидоров необходимо в магазине или на рынке выбирать фрукты с правильной степенью спелости: они должны быть незрелым или коричневым, а томатная крошка должна быть твердой, плотной. Выбирайте плоды без вмятин, трещин, признаков болезней. По спелости все зеленые помидоры должны быть одинаковыми.Закатывать непоследовательность в банке не нужно, сочетая коричневый, красный, розовый.

По размеру лучше отдать предпочтение зеленым помидорам среднего и маленького размера, а не помидорам черри. Хорошо подходят плоды сливовидной формы, так как они мелкие и имеют плотную структуру. Когда все зеленые помидоры будут отобраны и рассортированы, их необходимо несколько раз хорошенько промыть водой для скручивания салатов на зиму «Пальчики оближешь».

Какая посуда вам понадобится

При консервировании может пригодиться практически все, что есть на кухне каждой хозяйки:

  1. Вам понадобится кастрюля особая: это широкая кастрюля с толстым дном и носиком, крепкий лук, а наклонные стенки этого блюда позволяют жидкости быстро испаряться.Кастрюля должна быть из нержавеющей стали и иметь объем 9 литров. Есть посуда, у которой есть перегородки внутри, чтобы было удобно следить за количеством вареного содержимого.
  2. Для консервирования могут потребоваться большие деревянные ложки с длинными ручками.
  3. Важно иметь термометр, позволяющий определять момент готовности и температуру консервов в момент разлива в банки.
  4. Используйте шумовку для удаления известкового налета.
  5. Мерные емкости, ложки помогут правильно определить пропорции компонентов.
  6. Для заливки заготовок в банки используются кувшины из жаропрочного стекла, а также специальные пластиковые воронки с узким или широким носиком.
  7. Для стерилизации консервов пригодится домашний автоклав или обычная кастрюля с широким дном и марлевым дном.
  8. Для консервирования используются стеклянные банки с жестяными крышками с резиновым кольцом-вставкой, ручная закаточная машина для скручивания и откручивание крышек.

Рецепты вкусного салата «Пальчики оближешь» из зеленых помидоров

Существует множество рецептов консервирования зеленых помидоров впрок в виде салатов «Пальчики оближешь». Попробовав однажды такую ​​заготовку, каждая хозяйка убедится в том, насколько прекрасна консервация. Зеленые помидоры, как и красные, солят, маринуют, сочетают со специями и овощами (зелень, аджика, корейские приправы, горчица, гвоздика, острый перец, хрен, макароны, яблоки).Консервированные фрукты на вкус тяжелее и кислее.

С морковью и луком без стерилизации

Один из способов приготовления салата из зелени «Пальцы оближешь» — без стерилизации. Это значительно облегчает процесс консервирования и экономит время. Морковь в салате добавляет сладости, а лук — пряности. Для приготовления зеленых помидоров «Облизни пальцы» по этому рецепту понадобится:

  • репчатый лук — 1 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 3 кг;
  • вода — 0.5 чашек;
  • соль — 2 ст. л .;
  • уксус 6% — 0,5 стакана;
  • сахар — 1 стакан.

Пошаговый рецепт салата «Оближи пальцы» из зеленых помидоров:

  • Помидоры промываем, даем высохнуть или протираем бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками.
  • Морковь освобождаем от кожуры, измельчаем на терке.
  • Снимите с лука шелуху, нарежьте тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, добавляем растительное масло, воду, соль, сахар и оставляем на пару часов.
  • По прошествии указанного времени посуду с овощами поставить на огонь, довести до кипения, варить 25 минут на слабом огне. Влить уксус, снять с огня.
  • Раскладываем горячий салат по стерилизованным банкам, после чего нужно перекрутить, перевернуть и укутать до остывания. Затем переносим на хранение в погреб.

С огурцами по-дунайски

Салат из зеленых помидоров и салат по-дунайски — очень вкусное и необычное блюдо.Дополнив их зимними блюдами (рис, макароны, картофель, мясные блюда), вы точно запомните лето. Сочетание имеющихся в рецепте ингредиентов дает оригинальный вкус. Заготовка на зиму сохраняет первоначальный аромат овощей. Для приготовления салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» понадобится:

  • Болгарский перец — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • молодые огурцы — 1,4 кг;
  • репчатый лук — 500 г;
  • соль — 2 ст.л .;
  • масло растительное — 200 мл;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • сахар — 5 ст. л .;
  • перец горький — 1 шт.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров на зиму по-дунайски:

  • Огурцы промываем, сушим, срезаем кончики, разрезаем пополам.
  • Болгарский перец промываем, очищаем от семян, плодоножек, нарезаем соломкой.
  • Острый перец промываем, удаляем плодоножку и семена, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • Лук очистить, замочить в холодной воде 20 минут, нарезать тонкими полукольцами.
  • Все овощи перекладываем в эмалированную кастрюлю, вливаем уксус, масло, всыпаем сахар, соль. Перемешать деревянной ложкой, поставить на слабый огонь. Когда салат закипит, варить 5 минут.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, немного утрамбовывая. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем до остывания. Затем убираем на хранение в прохладное место.

По-корейски в банках

Салат из зеленых помидоров по-корейски «Пальчики оближешь» — одно из быстрых и вкусных приготовлений на зиму. Овощи маринуют в собственном соку с добавлением различных специй, что делает блюдо умеренно острым и пикантным. По желанию можно добавить в рецепт острый перец. Нам понадобится:

  • болгарский перец — 2 шт .;
  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • уксус 9% — 50 мл;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • сахар — 50 г;
  • масло растительное — 50 мл;
  • перец красный молотый — 0.5 ч. Л .;
  • соль — 1 ст. л .;
  • петрушка по вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления салата из зеленых помидоров по-корейски с фото:

  • Зелень промываем, сушим, мелко нарезаем.
  • Помидоры промываем, нарезаем дольками.
  • С чеснока снять шелуху, порубить ножом.
  • Перец промываем, удаляем семена и плодоножки, нарезаем мелкими кубиками.
  • Моем консервные банки и крышки.
  • В миску положить перец, зеленые помидоры, чеснок, петрушку, всыпать сахар, соль, красный молотый перец. Заливаем уксусом, растительным маслом, перемешиваем.
  • Салат складываем в банки, закрываем и оставляем в холодильнике на 8 часов. После этого закуска готова к употреблению или хранению до зимы.

Зимний семицветок с уксусом

Салат из зеленых помидоров на зиму «Цветик-семицвет» — это простая и вкусная осенняя закуска. Заготовка в банках очень яркая, напоминает теплый летний день.Салат получается очень ароматным, с легкой кислинкой и насыщенным вкусом. Для приготовления понадобится:

  • перец сладкий — 1 кг;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • морковь — 1 кг;
  • репчатый лук — 1 кг;
  • уксус 9% — 250 мл;
  • вода — 500 мл;
  • сахар — 160 г;
  • соль — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 250 мл.

Пошаговый рецепт салата из зеленых томатов «Цветок-семицвет»:

  • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками, перец соломкой, лук полукольцами, морковь нашинковать на терке.
  • В кастрюлю налить воду, масло, всыпать соль, сахар. Ставим на огонь, после закипания добавляем овощи. При повторном закипании накрыть крышкой, тушить 10 минут. Добавьте уксус, снимите с огня.
  • Выкладываем салат по стерилизованным банкам, закатываем, укутываем до остывания. Храним в погребе или чулане.

Акварель без уксуса

Салат из зеленых помидоров «Акварель» — простое зимнее приготовление.Его вкус отличается сочетанием легкой сладости и кислинки, поэтому он станет удачным пикантным дополнением к любому зимнему застолью. Для приготовления понадобится:

  • репчатый лук — 500 г;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • чеснок — 2 головки;
  • морковь — 500 г;
  • Перец болгарский — 500 г;
  • зелень — 1 пучок;
  • соль — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 1 стакан;
  • сахар — 0,5 стакана.

Пошаговый рецепт салата «Акварель» с фото:

  • Промываем и чистим все овощи.Помидоры нарезать кружочками.
  • Перцы нарезать тонкими полукольцами, выложить в миску с зелеными помидорами.
  • Морковь нарезать тонкими ломтиками.
  • Лук нарезать полукольцами.
  • Чеснок и зелень измельчить.
  • Овощи перемешать, настаивать 6 часов. После этого всыпаем соль, сахар, вливаем горячее масло.
  • Салат тщательно перемешать, разложить по банкам, стерилизовать 15 минут. Закатываем заготовки, переворачиваем, заворачиваем. Когда консервация полностью остынет, кладем в погреб.

Охота

Салат «Охота» — быстрое и вкусное приготовление зимой, судя по отзывам хозяйок. Прелесть рецепта в том, что вы можете варьировать количество компонентов по своему усмотрению, каждый раз приобретая новый вкус. Не забудьте добавить больше соли, чтобы салат на вкус выглядел немного солоноватым. Не волнуйтесь, когда вы откроете кусок зимой, он будет иметь самый лучший вкус. Нам понадобится:

  • огурцов — 200 г;
  • помидоры зеленые — 200 г;
  • Перец болгарский — 200 г;
  • капуста белокочанная — 200 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • морковь — 100 г;
  • соль по вкусу;
  • укроп и петрушка — по 1 веточке;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • уксусная эссенция — 0,5 ст. л. за канистру объемом 1 литр;
  • масло растительное — 2 ст. л.

Пошаговый рецепт салата из зеленых помидоров «Пальчики оближешь» с фото:

  • Овощи промываем и чистим. Морковь нарезать соломкой, лук, перец — мелкими кубиками, огурцы — соломкой, помидоры — кубиками, капусту нарезать тонко.Все овощи перекладываем в посуду.
  • Добавить к овощам толченый чеснок, посолить, настаивать до образования сока. Ставим на огонь, нагреваем, не допуская закипания. Влейте уксус, масло и выключите конфорку.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, стерилизуем заготовки, закатываем. Баночки заворачиваем, после остывания отправляем в прохладное место.

Кобра с чесноком и чили

Салат «Кобра» из серии «Пальчики оближешь» с добавлением перца чили и чеснока подойдет любителям очень острых и пикантных закусок.Такое блюдо удачно дополнит мясо, оттеняя излишнюю жирность и помогая процессу пищеварения. Количество чеснока и перца может варьироваться в зависимости от того, насколько вы предпочитаете острый вкус. Для приготовления пикантного салата из зеленых помидоров вам понадобится:

  • чеснок — 3 головки;
  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • соль — 3 ст. л .;
  • уксус — 100 мл;
  • перец чили — 2 шт .;
  • сахар — 3 ст. л.

Пошаговое описание рецепта горячего салата:

  • Помидоры промываем, нарезаем небольшими дольками.
  • Перец промываем, при желании удаляем косточки, нарезаем кружочками.
  • Чеснок измельчить, по желанию можно добавить немного обжаренного чеснока. Это придаст заготовке еще больше изюминки.
  • Смешиваем помидоры, перец, чеснок, сахар, соль, уксус. Настаиваем полчаса для образования сока.
  • Раскладываем салат по стерилизованным банкам, накрываем крышками.

Икра в мультиварке

Кабачковой и баклажанной икрой своих домочадцев не удивишь, а вот зеленые помидоры — это что-то новенькое, просто лизните пальчики.По вкусовым качествам он не уступает традиционным видам закусок, но отличается пикантностью и оригинальностью. Вместо уксусной эссенции можно использовать яблочный уксус или винный уксус. Нам понадобится:

  • луковицы — 500 г;
  • перец болгарский — 6 шт .;
  • помидоры зеленые — 3 кг;
  • сахар — 150 г;
  • уксусная эссенция — 3 ст. л .;
  • масло растительное — 250 мл;
  • майонез — 150 мл;
  • морковь — 1 кг;
  • соль — 2 ст.л .;
  • перец чили — 3 шт .;
  • перец черный молотый — 2 ч.л.

Пошаговый рецепт приготовления зеленых помидоров в виде икры на зиму:

  • Все овощи промываем, очищаем и измельчаем через мясорубку вместе с острым перцем. Перекладываем всю массу в мультиварку, соль, сахар.
  • Для начала нужно жарить несколько минут. Затем включаем режим тушения на полтора часа, варим, периодически помешивая.
  • За 15 минут до звукового сигнала прибора всыпать черный перец, влить уксус, майонез и растительное масло.
  • Когда икра будет готова, разложите по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и заверните до остывания.

Как мариновать бочковые томаты с овощами в аджике

Настоящие бочковые маринованные помидоры производятся в деревянной бочке, которую тщательно промывают и выстилают полиэтиленовыми пакетами. Если у вас его нет, вы можете использовать алюминиевое ведро или большую кастрюлю.Зеленые помидоры в аджике с огурцами — отличная пикантная закуска, которая украсит любую трапезу. Нам понадобится для засолки:

  • аджика (готовая или домашняя) — 2,5 л;
  • помидоры — 2 кг;
  • укроп — 1 пучок;
  • огурцы — 1 кг;
  • соль по вкусу;
  • листья смородины — 5 шт .;
  • вишневые листья — 5 шт.

Пошаговый рецепт засолки бочковых зеленых помидоров с аджикой «Облизни пальцы»:

  • Отбираем крепкие плоды, промываем их.На дно бочки, алюминиевую сковороду выложить укроп, вишневые листья, смородину.
  • Кладем промытые огурцы, чередуя с помидорами. Посолить по вкусу, залить аджикой, чтобы она покрыла овощи.
  • Сверху кладем полотно, деревянный кружок и груз. Через 2 месяца овощи готовы.

Армянский стиль с травами

Армянская, грузинская кухня подарила всем хозяйкам множество замечательных, вкусных блюд. Особого внимания заслуживают фаршированные зеленые помидоры, которые считаются очень распространенной консервацией у наших соотечественников.Заготовка получается очень вкусной, пикантной, она удачно дополняет жаркое и другие мясные блюда. Нам понадобится:

  • чеснок — 2 головки;
  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • укроп — 0,5 пучка;
  • кинза — 0,5 пучка;
  • сельдерей — 0,5 пучка;
  • петрушка — 0,5 пучка;
  • базилик — 0,5 пучка;
  • зонтики укропа — 1 пучок;
  • сельдерей — 1 пучок;
  • перец горький — 1 шт .;
  • перец красный сладкий — 1 шт.;
  • соль — 2 ст. л .;
  • вода — 1 л.

Пошаговый рецепт фаршированных зеленых помидоров «Оближи пальцы» на армянском языке:

  • Помидоры промываем, делаем надрез крест-накрест или не по всей длине.
  • Для начинки измельчить половину пучка сельдерея, базилика, кинзы, петрушки. Чеснок, сладкий и острый перец мелко нарезать. Смешиваем все эти компоненты, добавляем столовую ложку соли. Это наша начинка.
  • Набиваем плоды, плотно укладываем в банку, перекладывая каждый слой зонтиками укропа и веточками сельдерея.
  • Для рассола вскипятите воду с 2 столовыми ложками соли. Остудить, всыпать помидоры. Оставляем при комнатной температуре примерно на 4-5 дней. Затем закрываем капроновыми крышками, убираем на хранение в холодильник.

Нарезанные дольками в томатном соусе

Зеленые помидоры в томатном соусе с добавлением корицы — оригинальное, вкусное зимнее блюдо, по вкусу несколько напоминающее лечо благодаря наличию сока и перца. Выбирайте крепкие овощи.Корица придает препарату пикантный вкус и аромат. Нам понадобится:

  • томатный сок — 1 л;
  • аспирин — по 1 таблетке в банке;
  • сахар — 4 ст. л .;
  • соль — 3 ч.
  • корица — на кончике ножа;
  • перец болгарский — 2 шт .;
  • помидоры зеленые — 2 кг.

Пошаговое приготовление салата из зеленых помидоров «Оближи пальцы» в томатном соусе:

  • Помидоры и сладкий перец, нарезанные кружочками, выложить в стерилизованные банки.Дважды залейте кипятком, слейте жидкость.
  • Для заливки смешать томатный сок, соль, сахар, корицу, поставить на огонь, после закипания варить 5 минут.
  • Раскладываем по банкам таблетку аспирина, заливаем маринадом, закатываем.

Видео

В кулинарии часто используют зеленые помидоры. Из незрелых помидоров можно приготовить отличные консервы. Это могут быть фаршированные, маринованные, маринованные помидоры, икра, салаты на зиму «Пальчики оближешь». В большинстве случаев их сочетают с другими овощами (луком, морковью, сладким и острым перцем), а различные специи и приправы придают приготовлению пряность, пикантность и аромат.Как правильно консервировать зеленые помидоры вы узнаете из видео ниже с рецептом салата «Оближи пальцы». В итоге получается острая, вкусная заготовка.


Салат из зеленых помидоров можно готовить как для непосредственного употребления, так и в качестве заготовки на зиму. Незрелые плоды придают ему особый неповторимый вкус.

  • Зеленые томаты — 1 кг
  • репчатый лук — 300 г
  • болгарский перец красный — (вес очищенного перца) 300 г
  • чеснок — 50 г
  • перец горький — ½- 1 шт.
  • хмель-сунели, утсхо-сунели — по 1 ч.л.
  • кинза — 1 пучок
  • 9% уксус (или 5% винный уксус) — 50 мл (или 90 мл)
  • масло подсолнечное — 100 мл
  • соль 1 столовая ложка +1 чайная ложка

Помидор я сделал на 1 кг (у меня их очень много осталось после засолки), поэтому рассчитывать на большее количество не составит труда. У меня получилось около 2 литров готового салата.

Помидоры разрезать пополам, затем нарезать тонкими кружочками, сразу посолить помидоры 1 ст.соль, а в процессе нарезки перемешиваю в большой емкости. Пока нарезаю остальные компоненты — помидоры посолятся и выпустят сок, потом нужно его слить и немного отжать «без фанатизма», чтобы не раздавить помидоры.

Лук нарезаю тонкими полукольцами, перец — тонкой соломкой. Чеснок и кинзу мелко нарезать.

Добавить все нарезанные овощи, сухие специи, 1 ч. Л. К выжатым помидорам. соль с небольшой долькой, хорошо перемешать. Затем добавьте уксус и масло.Салат переложить в кастрюлю (я делал в 3-х литровой банке), уплотнить, накрыть тарелкой и поставить небольшую нагрузку (банку с водой, я поставила 0,5 л).

Оставьте салат в тепле примерно на сутки, затем переложите его в банку и храните в холодильнике.

Можно попробовать сразу или через пару часов после остывания.

Излишки салата можно разложить по банкам, стерилизовать и закрывать.

Рецепт 2: вкусный салат из зеленых помидоров с орехами и чесноком

  • Зеленые помидоры — 3 штуки
  • Орехи — 200 грамм
  • Лук репчатый — 1 штука
  • Чеснок — 3-4 зубчика
  • Свежая зелень — По вкусу (петрушка, кинза)
  • Специи — По вкусу (пажитник, острый перец, кориандр, соль)
  • Масло растительное — 1 ст.ложка
  • Уксус — 6 ст. ложки
  • Соль — По вкусу

Нарезать зеленые помидоры кружочками и выложить в кастрюлю. Добавьте 200 мл воды, соль, масло и немного уксуса. Довести до кипения и тушить 10 минут.

Помидоры откинуть на дуршлаг, добавить крупно нарезанный лук.

Пропустить орехи и чеснок через мясорубку. Полученную массу смешать со специями, добавить 4 ст. уксус и перемешайте.

Полученную густую пасту добавить в салат, добавить туда зелень.Перемешать и отправить в холодильник на час-два. Вот и все, салат из зеленых помидоров готов!

Рецепт 3: как приготовить салат из зеленых помидоров с морковью и луком

  • — зеленые помидоры — 3 кг
  • — морковь — 1,5 кг
  • — лук — 1,5 кг
  • — соль — 100 г
  • — сахар — 150 г
  • — масло растительное — 300 г
  • — уксус 9% — 60 г на 1 л сока
  • — перец, лавровый лист — по вкусу

Овощи — зеленые помидоры, морковь хорошо промыть в холодной воде, затем помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке.Лук очистить и нарезать полукольцами, а если не крупными, положить все в большую эмалированную кастрюлю или таз, присыпать солью, хорошо перемешать (лучше руками, а не ложкой ) и поставить в прохладное место на 10-12 часов, чтобы овощи размягчились и дали сок.

Затем образовавшийся сок нужно слить в другую кастрюлю и отмерить в литровых банках, то есть снова перелить сначала в банку, а потом в другую кастрюлю — это нужно для того, чтобы узнать, как нужно добавить много уксуса (см. рецепт).

В этот сок добавляем сахар, масло растительное и уксус (по мере необходимости в банках), перец и лавровый лист по вкусу, если резче нравится, кладем больше, а если нет, то меньше.

А сок ставим на огонь, когда закипит, вливаем кипящий в овощи, аккуратно перемешиваем и все складываем готовиться. Варить салат 30-40 минут.

Банки подготовьте заранее, их нужно вымыть и простерилизовать. Готовый горячий салат складываем в банки, закатываем, переворачиваем вверх дном, укутываем чем-нибудь теплым и даем остыть в таком положении.После остывания салат из зеленых помидоров с морковью и луком готов к употреблению.

Рецепт 4: салат из зеленых помидоров с чесноком

зеленые помидоры — 1 кг
чеснок — 1-2 зубчика
петрушка свежая — 20 г
подсолнечное масло — 1 ст. л.
уксус столовый — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
смесь перцев — 2-3 г
острый перец чили — по вкусу
соль — 1 ст. л.

1. Зеленые помидоры тщательно промыть под проточной водой, обсушить, вырезать стыки с плодоножкой.Нарезать овощи дольками среднего размера и переложить в миску.

2. Чеснок очистить и измельчить (очень мелко нарезать ножом, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).

3. Петрушку промыть, обсушить, мелко нарезать ножом.

4. Острый перец вымыть, обсушить, очистить от плодоножки и семян, измельчить (пропустить через пресс или мелко нарезать ножом).

Количество этого товара на ваше усмотрение. При желании острый перец можно заменить красным молотым перцем или вообще не добавлять.
5. Нарезанный чеснок, острый перец, сахар, соль, смесь перцев и столовый уксус добавить в миску с помидорами. Хорошо перемешайте овощную массу, чтобы полностью растворились сахар и кристаллы соли.

6. Добавить в салат подсолнечное масло и измельченную петрушку, снова перемешать, накрыть миску с помидорами пищевой пленкой (или крышкой) и поставить в холодильник на 1-2 дня. Для приготовления этого салата желательно использовать рафинированное подсолнечное масло.

7. Через 1-2 дня достаньте таз с салатом из холодильника, перемешайте продукты, переложите в салатник и подавайте.


Для приготовления этого салата рекомендую использовать красный острый перец. Именно в этом случае еда будет выглядеть ярче и аппетитнее. Помимо петрушки, можно использовать любую другую понравившуюся зелень, например, укроп или сельдерей. В этом случае зелень можно добавлять как во время приготовления, так и непосредственно перед подачей на стол.

Рецепт 5: приготовление салата из зеленых помидоров в мультиварке

  • Зеленые помидоры (800 гр.)
  • Перец сладкий болгарский (1 шт.)
  • Лук репчатый (2 шт.)
  • Сахар (0,5 чайной ложки)
  • Соль поваренная (1 чайная ложка)
  • Помидор (1 шт.)
  • Масло растительное (2 столовые ложки)
  • Морковь (3 шт.)
  • Чеснок (1 шт.)

Вкусно, очень вкусно как в холодном, так и в свежеприготовленном, еще горячем и с хлебом.

Лук очистить и не нарезать крупно. В чашу мультиварки налить растительное масло, а в него отправить лук.

Морковь очистить, натереть на крупной терке, добавить к луку.

Болгарский перец вымыть и нарезать соломкой.

Чеснок очистить и нарезать дольками, у меня была небольшая головка, весом 15 грамм. Готовим овощи 10 минут на режиме «жарка».

Помидоры вымыть, нарезать по желанию и отправить в мультиварку.

Варить на режиме «тушение» 1 час, посолить, добавить немного сахара. Во время варки овощи будут пропускать много сока, если он вам не нравится, вы можете выпарить и слегка обжарить овощи в режиме «жарка».

По истечении времени салат готов. Приятного аппетита!

Рецепт 6: салат из зеленых помидоров и перца

1 кг зеленых помидоров, можно взять слегка розоватые или желтоватые, но всегда твердые, у меня были только зеленые,
1 стручок горького красного перца,
1 головка чеснока
сахар — 2 ст. ложки, уксус
9% — 2 столовые ложки,
масло растительное — 2 столовые, соль
— 1 столовая ложка,
петрушка по желанию.

В миске смешать соль, сахар, растительное масло и уксус, добавить мелко нарезанный перец, чеснок, выдавленный через чеснок или также мелко нарезанный.Перемешивать до растворения соли и сахара.

Помидоры нарезать кружочками

положить в таз с крышкой, можно положить в банку и залить полученной смесью,

хорошо перемешать, закрыть крышку и отправить в холодильник на сутки.
Достаем, складываем в салатник и присыпаем петрушкой. Очень вкусно! Может храниться долго, но эту норму мы съедаем за 2 дня.

Рецепт 7: салат из зеленых помидоров, моркови, чеснока

Этот рецепт используется как салат, как закуска, горячая и холодная, и очень вкусная.Грузинская кухня.

  • 500 г зеленых помидоров
  • морковь-3 штуки
  • лук репчатый-2 штуки
  • масло растительное-3 ст.л.
  • чеснок-5 зубчиков
  • перец острый-1 шт
  • петрушка, соль, перец

Лук нарезать полукольцами, помидоры — мелкими кусочками, морковь — кусочками, острый перец — мелко. Посолить и поперчить овощи, добавить растительное масло и тушить 25-30 минут. Наконец, добавьте мелко нарезанный чеснок и петрушку.Дайте остыть.

по рецепту все овощи предполагается тушить сразу, без жарки, но так как я не очень люблю «отварной лук», то обжариваю сначала до золотистой корочки, потом добавляю морковь, слегка обжариваю и последние помидоры.
Подавать с мясом или просто есть со свежим хлебом.

Рецепт 8: салат из зеленых помидоров и огурцов

  • огурцы — 2 кг;
  • зеленых помидоров — 2 кг;
  • масло растительное — ½ стакана;
  • сахар — ½ стакана;
  • столовый уксус по вкусу;
  • горчица — 1 столовая ложка;
  • соль поваренная — 1.5 столовых ложек;
  • перец черный молотый — ½ ч.
  • чеснок — 4 зубца.

Овощи тщательно вымыть и нарезать крупными кусочками. Выложите их в глубокую кастрюлю, добавьте сахар, соль, перец, горчицу и чеснок. Влить уксус и растительное масло. Все перемешать и оставить на 4-5 часов.

По истечении этого времени переложите салат в чистые сухие банки и отправьте на стерилизацию. Процесс занимает примерно 15 минут. Затем плотно закатайте крышки, переверните банки через горлышко и заверните их в теплое одеяло.Оставьте заготовки в таком положении примерно на сутки — за это время салат полностью остынет и будет готов к хранению. Поставьте баночки для закусок в темное прохладное место.

Рецепт 9: салат из зеленых помидоров с капустой

Салат из зеленых помидоров — это пикантная кисло-сладкая закуска, которая хорошо сочетается с мясом и картофелем в разных формах, можно подавать с нерафинированным растительным маслом. Яблочный уксус мягко маринуют овощи, сохраняя их хрустящими и не вредными по сравнению со столовым уксусом.

1 кг. помидоры зеленые (крепкие, цельные)
1 кг. белокочанная капуста
2 большие луковицы
2 стручка болгарского перца
100 г сахара (как можно меньше)
30 г соли
250 мл яблочного уксуса 6%
5-7 горошин черного и душистого перца

Выход: 1 литр готового продукта салат самодельный.

Добавьте в овощную смесь сахар, яблочный уксус, черный перец и душистый перец. Кастрюлю поставить на огонь, довести до кипения и тушить 10 минут на слабом огне.Стеклянные банки хорошо вымыть, простерилизовать в горячей духовке или пару минут 10-12, выложить в них приготовленную горячую смесь, хорошо укупорить. Если предполагается хранение вне холодильника, необходимо стерилизовать поллитровые банки в кипятке — 10-12 минут, литровые — 15-20, затем закатать под железными крышками. Накрываю пластиковой крышкой, охлаждаю до комнатной температуры и ставлю салат в холодильник.

Такой салат очень хорошо подавать в качестве закуски к отварному картофелю, запеченному мясу или птице, а банку салата можно хранить в холодильнике до 3 месяцев.

Рецепт 10: быстрый салат из зеленых помидоров

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче. Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!

Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить его можно в холодильнике больше месяца, этот салат тоже подходит для консервирования.

помидоры зеленые — 1,8 кг, подходят полностью зеленые, молочной спелости, коричневые;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
перец горький «чили» — половина стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;

Для маринада вам понадобится:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.

вскипятить воду, всыпать соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.



Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залейте салат маринадом.

В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Консервированный салат на вкус немного мягче, чем свежий салат.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры. Так что у меня есть салат из зеленых помидоров на обед и ужин.Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике до тех пор, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавайте быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей на стол можно добавить в салат зелень и ароматное подсолнечное масло, а можно обойтись без него как угодно. Приятного аппетита!

Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров — они просто не успевают созреть, и нам приходится их отстреливать зелеными.Много лет назад эти зеленые помидоры были сложены в огромные коробки и спрятаны где-то под грядкой, где они медленно созревали и использовались в основном для салатов на каждый день. Но однажды в гостях довелось отведать восхитительный салат из зеленых помидоров. С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно консервируют на зиму. Сегодня я делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов — это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца.Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, немного тушат и закрывают по банкам. Все просто, правда? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обзавестись хотя бы парочкой килограммов зеленых помидоров и закатать несколько банок этого вкусного яркого салата.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • моркови — 300 г,
  • репчатый лук — 300 г,
  • болгарский перец — 300 г,
  • уксус (эссенция) — 1.5 ст. л.,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшок) — 1 ч. Л.,
  • лавровый лист — 3 шт.

Урожайность салата составляет 1,3-1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать некрупными кружочками, одновременно избавившись от плодоножки. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

Все нарезанные помидоры складываем в любую удобную емкость, заливаем 0,5 ст. л. посолить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который будет лишним в готовом салате.


А пока можно приготовить остальные овощи для салата: избавляемся от луковой шелухи, вырезаем у перца стебель с семечками и белыми прожилками, морковь очищаем овощечисткой.


Лук нашинковать тонкими полукольцами.


И, наконец, нарезать морковь длинными (если есть возможность) соломкой. Идеальное решение — использовать корейскую терку для моркови со средними зубьями.


Смешиваем все подготовленные овощи в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.


Теперь сливаем сок, отделившийся от помидоров, и отправляем их в кастрюлю к другим овощам.


Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить горошком черного и душистого перца — по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами на разогретую плиту.


Перемешайте салат и тушите его с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело. Помидоры должны изменить свой цвет на более светлый и «теплый» цвет.Добавьте в салат уксус, перемешайте и снимите с плиты.


Пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху наливаем небольшую уксусную заправку (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, после чего закручиваем крышки. Далее заворачиваем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, после чего можно убрать на хранение.Попробовать салат можно будет через день, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре. После открытия банок хранить только в холодильнике!


Супер салат из зеленых помидоров. Вкусные зимние салаты из зеленых помидоров без стерилизации. Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров — несложная, простая закуска, которая может быть очень вкусной. Зеленые помидоры хорошо сочетаются с другими овощами и зеленью. Салаты из них можно готовить просто к столу в сезон, а можно делать заготовки впрок.

Как приготовить салат из зеленых помидоров?

Салат из зеленых помидоров может стать желанным гостем на вашем столе, если он будет приготовлен правильно и вкусно, а чтобы все так получилось, нужно учесть некоторые моменты. Следуя приведенным ниже рекомендациям, незрелые овощи не только не исчезнут, но и превратятся в очень аппетитное блюдо.

  1. Для салатов нужно использовать помидоры не те, которые только начали, а те, что уже были на грани созревания.
  2. Полностью зеленые помидоры нельзя использовать без хорошей термической обработки, так как они содержат токсичный компонент соланин.
  3. В дополнение к термообработке количество соланина можно уменьшить за 4-5 часов замачивания в соленой воде.

Салат из зеленых помидоров быстрого приготовления


Быстрый салат из зеленых помидоров к столу — отличное решение, когда хочется чего-то свежего, острого и вкусного. Когда компоненты залить горячим маринадом, салат будет готов к подаче через 5 минут.Но если у вас будет немного времени, дайте постоять хотя бы полчаса, овощи пропитаются маринадом и станут только вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1,8 кг;
  • перец чили — 1 шт .;
  • перец красный болгарский — 4 шт .;
  • петрушка, укроп — пучком;
  • уксус 9% — 100 мл;
  • чеснок — 100 г;
  • сахарный песок — 100 г;
  • соль — 50 г;
  • вода — 1 л.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать дольками, перец — дольками, положить измельченную зелень и чеснок.
  2. Все хорошо перемешать, влить кипящий маринад.
  3. Простой салат из зеленых помидоров можно будет сразу же съесть.

Салат из зеленых помидоров по-корейски


Рецепт салата из зеленых помидоров по-корейски понравится всем любителям пикантной восточной кухни. Помидоры по-корейски хорошо сочетаются с гарнирами и различными мясными блюдами.Такой салат можно приготовить впрок, только потом нужно разложить по банкам, простерилизовать на водяной бане 15 минут и закатать.

Состав:

  • помидоры зеленые — 650 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • сахар — 5 ч.
  • кориандр молотый, перец — 0,5 ч.
  • зубчика чеснока — 3 шт .;
  • уксус 9%, соль — 1 ч.
  • масло — 50 мл.

Подготовка

  1. Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  2. Морковь натереть на терке, чеснок мелко нарезать.
  3. Соединяем компоненты, добавляем уксус, горячее масло, вымешиваем и снимаем с зеленых помидоров на холоде на 12 часов.

Салат, рецепт которого представлен ниже, хоть и может показаться очень простым, но получается очень аппетитным. При желании к нему можно добавить и другие отварные овощи — свеклу, морковь, и тогда это будет почти винегрет. Для заправки салатов предпочтительнее использовать ароматное растительное масло.

Состав:

  • помидоры соленые — 300 г;
  • репчатый лук — 100 г;
  • картофель отварной — 300 г;
  • масло.

Подготовка

  1. Картофель и помидоры нарезать кубиками.
  2. Добавить мелко нарезанный лук, влить масло и перемешать.
  3. Салат из зеленых помидоров готов к подаче!

Салат из свежих зеленых помидоров получается очень пикантным и аппетитным. За счет добавления стручкового перца и чеснока блюдо получается острым.Чтобы вкус не был слишком обжигающим, количество этих компонентов необходимо уменьшить. Чем больше зелени в этом салате, тем он будет вкуснее.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг;
  • перец чили — 1 шт .;
  • зубчика чеснока — 7 шт .;
  • масло, уксус, сахар — по 2 ст. Ложки;
  • петрушки;
  • соль.

Подготовка

  1. В миске смешиваются все ингредиенты, кроме помидоров.
  2. Полученную смесь всыпать в нарезанный помидор, петрушку.
  3. Хорошо вымесить и убрать салат из зеленых помидоров на сутки в холод.

Салат из зеленых помидоров и капусты


Салат из капусты с зелеными помидорами — острая и очень аппетитная закуска с кисло-сладким вкусом, которая достигается добавлением яблочного уксуса. Салат отлично сочетается с картофелем и мясом. Хранить в холодильнике можно до 2 месяцев. При подаче желательно заправить пищу маслом.

Состав:

  • капуста, помидоры зеленые — по 1 кг;
  • соль;
  • перец, лук репчатый — 2 шт .;
  • яблочный уксус — 250 мл;
  • сахарный песок — 100 г;
  • черный и душистый перец — по 5 горошин.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками и капусту, лук и перец мелко нарезать.
  2. Смешать овощи, посолить и перемешать.
  3. На овощи кладут плоскую тарелку, кладут груз и оставляют на 12 часов.
  4. Добавьте яблочный уксус, сахар, перец и тушите 10 минут на слабом огне.
  5. Зеленые помидоры выложить в емкость, накрыть крышкой и поставить в холод.

Салат из зеленых помидоров с рисом


Быстрый салат из зеленых помидоров с рисом — отличный полноценный гарнир. Как только рис станет мягким, салат готов к подаче, но если вы хотите сохранить его для дальнейшего использования, то нужно распределить массу по запаренным банкам, закатать, перевернуть и завернуть.Хранить заготовку нужно в холоде.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • лук, морковь, перец — по 0,5 кг;
  • соль, сахарный песок — по 50 г;
  • масло — 300 мл;
  • рис — 200 г.

Подготовка

  1. Помидоры, лук и перец нарезать кусочками, морковь натереть на терке.
  2. Смешать компоненты, всыпать рис, сахар, соль, масло.
  3. Варить на слабом огне 40 минут.
  4. Они кладут их в банки и закатывают.

Быстрый салат из зеленых помидоров с чесноком можно подавать горячим или холодным. Чтобы чеснок сохранил все свои полезные свойства и аромат, его желательно добавлять в блюдо чуть ли не в самом конце. При подаче приготовленный салат посыпать измельченным укропом и петрушкой.

Состав:

  • помидоры зеленые — 6 шт .;
  • лук репчатый, морковь — 2 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • зелени укропа и петрушки — по 1/2 пучка;
  • масло — 70 мл.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, лук мелко нарезать, морковь нарезать кружочками.
  2. Все компоненты кладут в кастрюлю, заливают маслом и тушат полчаса.
  3. Когда помидоры станут мягкими, добавьте измельченный чеснок, перемешайте и снимите с плиты.

Салат из зеленых помидоров с морковью


Салат из зеленых помидоров на стол готовится несложно, он получается в меру острым и очень вкусным и ароматным.Когда закуска замаринована, ее нужно периодически помешивать, чтобы овощи пропитались равномерно, а дальше нужно ориентироваться исключительно на свой вкус, кому-то салат уже через день покажется готовым.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2 кг;
  • морковь — 5 шт .;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • сахар — 4 ст. ложки;
  • зубчика чеснока — 7 шт .;
  • соль — 1 ст. ложка;
  • уксус — 50 мл;
  • зелени.

Подготовка

  1. Помидоры нарезать кружочками, перец — соломкой, морковь натереть на терке.
  2. Добавить мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, масло, уксус, зелень.
  3. Добавляем остальные компоненты, перемешиваем и ставим на пару дней под гнет на холод.

Приведенный ниже рецепт салата из зеленых помидоров необычен тем, что наряду с традиционными продуктами в него также добавляют корень сельдерея. И именно такое сочетание компонентов делает блюдо очень вкусным, а за счет того, что овощи не поддаются термической обработке, в них сохраняется много витаминов.Обычный укус в рецепте можно заменить яблочным.

Состав:

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • репчатый лук — 250 г;
  • сладкий перец — 500 г;
  • сельдерей — 300 г;
  • чеснок — 50 г;
  • уксус, масло — по 100 мл;
  • перец чили — 1 шт .;
  • соль, зелень.

Подготовка

  1. Помидоры, сельдерей и перец нарезать соломкой.
  2. Зелень мелко нарезанная.
  3. Смешать компоненты, всыпать масло, уксус, соль, измельченный чеснок и перемешать.
  4. Поместите салат на день в холод, периодически помешивая.
  5. Вкусный салат из зеленых помидоров, готовый к употреблению.

Зимний салат из зеленых помидоров


Салат из изумрудно-зеленых помидоров — отличное блюдо, которое поможет разнообразить зимний рацион. Чтобы баночки для салатов не нужно было стерилизовать на водяной бане, после укупорки их нужно перевернуть вверх дном и обернуть чем-то теплым до полного остывания.Салат лучше держать холодным.

Советую начинать заготовку помидоров на зиму с консервирования вкусных салатов из зеленых помидоров. Вот несколько простых рецептов, по которым можно приготовить вкусные закуски. Что хорошо, на одном вкусе салата не остановишься, ведь вариантов придумано бесчисленное множество.

Заготовки имеют красивые названия — Салат Дунай, Донской, Кобра, Охотничий, по-грузински, по-корейски, с рисом, томатной пастой. И это далеко не весь список, так как палитра рецептов разнообразна.Как мариновать в банках вы узнаете на другой странице, приглашаю вас.

Салат из зеленых помидоров простой

Не салат — вкусно! По этому рецепту мама консервировала закуску, в заветной тетради заготовок на зиму она написана на первом месте, считая ее самой лучшей и простой.

Возьмите:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Чеснок — 6 зубчиков.
  • Соль — 1.Ложки 5 ст.
  • Сахар — 1 ст. ложка.
  • Уксус яблочный (допустима замена обычной 6% -ной столовой кислоты) — 3 большие ложки.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.
  • Лимонная кислота — на кончике маленькой ложки.

Пошаговый рецепт с фото:

Разделить помидоры пополам, нарезать полукругами.

Удалить семена у сладкого перца, нашинковать соломкой.

Лук нарезать большими полукольцами.

Сложить в таз, посыпать солью. Размешайте как следует. Сделайте перерыв на несколько часов. Обычно я начинаю вечером и заканчиваю утром.

За ночь овощи пустят много сока. Добавьте в миску сахар и чеснок. Петрушку нарезать и заправить.

Еще раз хорошо перемешайте салат. И снова сделайте небольшую паузу, теперь на час.

По истечении указанного времени лишний сок слить, можно даже руками отжать овощи и переложить в другую посуду.

Влейте уксус.

Полейте маслом.

Добавьте лимонную кислоту. В последний раз перемешайте закуску.

Наполните банки. Ставим на стерилизацию. Банки объемом 0,7 литра после закипания обрабатываются 25-30 минут.

Перевернуть, остыть. На следующий день проверьте герметичность уплотнения. Поместите на зимнее хранение.

Салат из зеленых помидоров по-грузински — вкусный рецепт

Вы уважаете кавказскую кухню? Сохраните рецепт грузинского зимнего салата.Как и с предыдущими заготовками, приготовление осуществляется без тушения. Мгновенный рецепт, через день вы можете им побаловать себя.

  • Помидоры — 1 кг.
  • Репчатый лук — 300 гр.
  • Перец сладкий — 300 гр. (уже без семян).
  • Острый перец чили — ½ части.
  • Чеснок — 50 гр.
  • Кинза — это связка.
  • Хмель-сунели — 1-2 ложки (в оригинальном рецепте ложка утсхо-сунели).
  • Кислота уксусная 9% — 50 мл.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Соль — 1 большая ложка + 1 маленькая.

Подготовка:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, всыпать столовую ложку соли, перемешать. Отложите в сторону.
  2. Лук нарезать полукольцами, болгарский перец — соломкой, чили нарезать небольшими кольцами. Нарезать кинзу, чеснок.
  3. Немного отжать сок из нарезанного помидора (можно руками, но без фанатизма). Добавьте остальные овощи.
  4. Посолить, добавить чайную ложку соли, добавить хмель сунели.Помешивать.
  5. Влить масло и уксус, перемешать. Накрыть тарелкой, сверху уложить гнет.
  6. Приостановить приготовление на день. За это время овощи будут замаринованы.
  7. Отложите немного быстрого салата, чтобы сразу поесть. Остальное оставьте на зиму — переложите по банкам, простерилизуйте и храните в прохладном помещении.

Салат из зеленых помидоров с фасолью на зиму

На курс пойдет зеленая фасоль, созревающая одновременно с помидорами.Тушеный салат, в отличие от других, хорошо хранится в квартире. Закуска имеет острый пряный вкус, который нравится многим.

Подготовить:

  • Незрелые помидоры — 5 кг.
  • Стручковая фасоль (зеленый сорт) — 5 кг.
  • Репчатый лук — 1,5 кг.
  • Корень петрушки, зелень — общий вес — 200 гр.
  • Морковь — килограмм.
  • Сахар — 150 гр.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Перец острый молотый — ложка большая.
  • Черный перец — 20 гр.
  • Соль.
  • Нежирное масло для жарки овощей.

Как приготовить вкусный салат из зеленой фасоли:

  1. Фасоль промыть, разделить на кусочки длиной 3-5 см. Бланшировать в кипящей воде 4 минуты. Сразу залить холодной водой, избавиться от лишней жидкости.
  2. Лук нарезать тонкими полукольцами, положить на сковороду в разогретое масло. Обжарить до золотистой корочки.
  3. Корень петрушки, морковь измельчить на мясорубке с крупными ячейками. Отправьте их жариться на отдельную сковороду.
  4. То же самое сделать с помидорами — мелко нарезать, обжарить. Смешайте в кастрюле с луком, морковью и петрушкой.
  5. Добавить бланшированные бобы, перемешать.
  6. Следующий шаг — добавить соль и сахар. Добросовестно перемешайте, дайте закипеть.
  7. Убавить огонь, тушить овощи 5 минут. Влить уксус, добавить пряные специи. Продолжайте тушить еще 1-2 минуты.
  8. Выключите газ. Наполните банки салатом. Стерилизуйте емкости объемом 0,5 л в течение 35-40 минут.
  9. Закатать под металлическую крышку, переложить в кладовку, погреб.

Салат с томатной пастой без стерилизации — вкусный рецепт

Вам понадобится:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.
  • Паста — 250 мл.
  • Репчатый лук — 500 гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Сахар — 3 ст.
  • Соль ложечная.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Кислота уксусная 9% — 2 большие ложки.
  • Черный перец — щепотка.

Сохраняем:

  1. Помидоры нарезать тонкими кружочками, лук — полукольцами.
  2. Морковь нарезать соломкой.
  3. Смешайте все, что есть в емкости для готовки. Добавьте все остальные ингредиенты из рецепта. Хорошо перемешать, подержать 2 часа, чтобы салат дал сок.
  4. Поставить кастрюлю на плиту. Варить, тушить 20 минут.
  5. Стерильные банки наполнить, завинтить (можно с завинчивающейся крышкой).

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и риса

Салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Вам необходимо подготовить:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Рис — стакан.
  • Морковь, болгарский перец, лук — по 0,5 кг.
  • Соль — 50 гр.
  • Нежирное масло — ½ стакана.
  • Сахарный песок — 100 гр.

Готовим вкусный салат:

  1. Рис замочить на 1-2 часа.
  2. Помидоры, перец нарезать кружочками. Морковь натереть крупно. Разделите лук кольцами.
  3. Смешать овощи с рисом. Приправить солью, маслом, сахаром.
  4. Положить тушиться. После закипания варить 40 минут на слабом огне.Проверьте рис на степень готовности. Выключите конфорку.
  5. Раздать по банкам, покрутить.

В копилку ваших рецептов

Салат Дунай с луком, морковью, зелеными помидорами

Я согласен с теми, кто говорит, что салат «Дунай» — самый вкусный из консервированных незрелых помидоров. Закуска из популярной серии «Облизни пальцы».

Вам понадобится:

  • Зеленые помидоры — 1,5 кг.
  • Репчатый лук — 750 гр.
  • Морковь — 750 гр.
  • Нежирное рафинированное масло — 150 мл.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Соль — 50 гр.
  • Перец — 15 горошин.
  • Лавровый лист — 3 шт.

Как приготовить вкусный салат на зиму:

  1. Разделите помидоры на 4-8 частей, дольками. Морковь натереть на крупной терке. Лук нарезать крупными полукольцами.
  2. Поместить в посуду. Посыпать овощи солью.Оставьте на 4 часа, пока сок не станет обильным.
  3. Поставить на конфорку. Дайте закипеть. Тушить на медленном огне в течение часа.
  4. Разложить, свернуть, накрыть. После остывания храните на зиму в холодном помещении.

Салат Донской из зеленых помидоров с огурцами — очень вкусно

Бесподобный зимний салат, самый популярный рецепт у донцев, проверенный поколениями едоков, передающийся от матери к дочери.Закуску можно приготовить из зеленых и красных помидоров. Но не кладите слишком много красных. По этому рецепту можно приготовить закуску из кабачков.

Возьмите:

  • Помидоры — 2 кг.
  • Огурцы — 2 кг.
  • Болгарский перец (красный для красоты заготовки) — 1,5 кг.
  • Соль по вкусу.
  • Укроп — пучок.
  • 9% уксус — ложка десертная в банке.
  • Подсолнечное масло — большая ложка на банку.
  • Горох.

Пусть вас не смущает, что нет точного количества специй.У вас будет возможность попробовать и приспособиться к своему вкусу.

Пошаговый рецепт приготовления:

  1. Попробуйте нарезать овощи примерно до одинакового размера. Перец, освободившийся, от перегородок и семян, толстой соломкой. Круглые огурцы, помидоры дольками или дольками.
  2. Поместить в кастрюлю. Добавить сахарный песок, соль, мелко нарезанные веточки укропа. Хорошо перемешайте. Оставить на 10-15 минут, за это время овощи успеют стечь соком.
  3. Попробуйте салат.Маринад должен быть немного «крепче», чем желаемый вкус, так как овощи впитают часть соли и сладостей.
  4. Наполнить предварительно стерилизованные банки. Поместите в широкую кастрюлю в горячей воде для сохранения стерилизации.
  5. Время термообработки составляет 15-20 минут, в зависимости от объема банки.
  6. Параллельно, незадолго до окончания процесса, в небольшую кастрюлю налить растительное масло и прокипятить.
  7. Вынуть банки, в каждую под крышкой налить уксус, залить кипящим маслом.Сразу перекрутить, перевернуть, накрыть полотенцем. После остывания проверьте качество локона, перенесите в кладовку, погреб.

Внимание! Как правило, сбор урожая стоит всю зиму. Но если сомневаетесь, поставьте салат в кипение. Но сразу после появления признаков закипания выключите огонь и разделите на банки.

Видео рецепт корейского салата

Острый салат «Кобра» из зеленых помидоров на зиму

Вкусный салат для ценителей острых закусок.Заготавливают без варки. Многим очень нравится, что помидор нарезают дольками. Вы можете самостоятельно отрегулировать остроту, уменьшив количество чеснока и горького перца.

Вам понадобится:

  • Помидоры зеленые — 2,5 кг.
  • Перец красный острый — 150-200 гр.
  • Головки чеснока — 3 шт.
  • Уксус столовый — 150 мл.
  • Соль — 60 гр.
  • Сахарный песок — 60 гр.
  • Петрушка — 100 гр.

Как приготовить салат:

  1. Сначала вам нужно проделать небольшую подготовительную работу.Помидоры нарезать не слишком крупными дольками. Порежьте веточки петрушки. Зубчики чеснока размять через пресс.
  2. Удалить семенную часть перца, очень мелко нарезать.
  3. Положите овощи в большую кастрюлю. Добавьте рассыпчатые специи. Перемешайте, пока они не растворятся.
  4. Влить уксус, снова перемешать.
  5. Поместите салат в предварительно простерилизованные банки. Сложите плотно, стараясь уместить больше. Заполните банки до самого верха, овощи при стерилизации будут «сжиматься».
  6. Стерилизовать 1-литровые банки объемом 0,7 примерно 20 минут. После закатки остудить вверх дном и накрыть чем-нибудь теплым. Сохраняйте холод.

Салат «Охотник» с капустой на зиму

Приготовив салат по этому рецепту, к любому гарниру вы получите полноценную закуску.

Требуется:

  • Помидоры, болгарский перец, свежие огурцы — 200 гр.
  • Капуста белокочанная — 300 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Крупный лук.
  • Соль по вкусу.
  • Масло подсолнечное — 2 ст.
  • Зубчик чеснока.
  • Уксус столовый — пол ст. ложки.
  • Веточки петрушки.

Подготовка:

  1. Нарезать произвольно, как салат, морковь, лук, помидоры, огурцы, перец. Советую попробовать сделать соломинку, в закуске она красивее смотрится. Капусту нашинковать.
  2. Выложить в миску, всыпать измельченный чеснок. Посолить и выдержать около часа.
  3. Разогрейте заготовку на умеренном огне до кипения. при первых признаках влить масло и уксус. Варить 1-2 минуты, не более. Выключать.

Часто бывает, что помидоры не успели вызреть до конца осени, и многие хозяйки не знают, где их можно использовать в недозрелом виде. Существует множество очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, с которыми в домашних условиях легко справится даже начинающая хозяйка.

Вот список потрясающих закусок из незрелых помидоров, которые я называю Lick Your Fingers.Они получаются полезными, невероятно ароматными, аппетитными.

Салат из зеленых помидоров с чесноком «Любящий кум»


Первый простой рецепт понравится любителям острых, пикантных закусок. Сюда, помимо чеснока, добавляю лук, морковь, которые добавляют нежности, легкой сладости. Зелень придает нотку летней свежести. Количество ингредиентов составило 5 литровых банок.

  • помидоры недозрелые — 4,5 кг;
  • моркови — 8 шт .;
  • репчатый лук — 7 шт.;
  • 15 зубчиков чеснока;
  • 2 пучка укропа;
  • 2 пучка петрушки;
  • острый перец — пара стручков;
  • масло растительное — 185 мл;
  • уксус 9-процентный — 120 мл;
  • сахар — 190 г;
  • соль — 120 г;
  • 170 мл воды.

Помидоры промываю, вырезаю плодоножки, нарезаю дольками.

Очищенная мелко нарезанная морковь на терке с крупными зубцами, лук — ножом соломкой, чеснок — через чеснок.

Петрушку, укроп промыть, измельчить.

В глубокую емкость кладу овощи, кроме чеснока, всыпаю сахар, соль, вливаю воду, масло, размешиваю, тушу на небольшом пламени полчаса.

Последний штрих, добавить уксус, чеснок, измельченный перец чили, перемешать, нагревать 4 минуты.

Раскладываю заготовку по запаренным банкам, закатываю.

Охлаждаю под шубой, переворачиваю вверх ногами, потом кладу в погреб или кладовую.

Совет! Если вы не любитель острого, то этот салат можно приготовить только с чесноком, без острого перца, вкус от этого не изменится.Для большего удобства можно закатать банки объемом пол литра или 0,75 грамма.

Салат Дунай с недозрелыми помидорами на зиму


Всем, кто любит необычные, вкусные зимние консервы, рекомендую приготовить салат «Дунай» из зеленых помидоров, с добавлением лука, моркови, уксуса, без дополнительной стерилизации на зиму. Получается кисловато. В этом рецепте я выкладываю готовый твист по пол-литровым банкам, в количестве 4 штуки.

  • помидоры зеленые — 1.8 кг;
  • 3 морковки;
  • 3 луковицы;
  • 155 мл уксуса 9 процентов;
  • сахар — 145 г;
  • соль — 65 г;
  • 3 листика лаврушки;
  • душистый перец горошком — 6 шт.

Как и в предыдущем варианте, помидоры нарезаю дольками.

Морковь очистить, измельчить на терке, лук — соломкой, смешать с помидорами, посолить, хорошо перемешать руками.

Отставляю смесь на несколько часов, закрывая крышку.

К овощам кидаю лавровый лист, перец горошком, полчаса помешиваю тушить на средней конфорке.

Выключаю огонь, ставлю на банки, закатываю, остужаю под шубой, опускаю в погреб.

Совет! При желании можно нарезать помидоры любой другой формы.

Салат из зеленых помидоров по-корейски: самый вкусный рецепт


Корейские закуски популярны у многих семей в нашей стране. Обладают ярко выраженной остротой, резкостью, приятной пикантностью.Однако некоторые хозяйки не знают, как сделать закуску, чтобы получилась настоящая, корейская. По традиции я готовлю этот рецепт с луком, морковью и уксусом. Количество ингредиентов составило 5 пол-литровых банок.

  • недозрелые помидоры — пара килограммов;
  • 3 морковки;
  • 10 зубчиков чеснока;
  • масло рафинированное — 160 мл;
  • 4 луковицы;
  • сахар — 110 г;
  • соль — 70 г;
  • уксус — 135 мл;
  • 50 г молотого кориандра;
  • 1 пучок петрушки;
  • стручок чили.

Помидоры нарезаю небольшими кусочками.

Очищенную морковь натираю на терке для корейских салатов, слегка посыпаю сахаром, солю, вымешиваю руками, оставляю на 15 минут.

Помидоры посыпать солью, кориандром, сахаром, выложить на морковь, все переложить в металлическую емкость, влить масло, добавить очищенный, нарезанный лук, тушить на небольшом огне 20 минут.

Чеснок измельчаю в чесноке, освобождаю острый перец от плодоножки, мелко режу ножом, смешиваю с чесноком и мелко нарезанной петрушкой.

Добавляю острую смесь к овощам, вливаю уксус и нагреваю еще 6 минут.

Раскладываю горячую заготовку в стерильные емкости, закатываю, остужаю в шубе, отворачивая крышку вниз.

Совет! В описанном выше варианте допустимо не добавлять лук.

Как приготовить закуску из зеленых помидоров и болгарского перца


Простой необычный салат из зеленых помидоров со сладким перцем. На приготовление этого домашнего продукта не уходит много времени, он состоит из дешевых, доступных по цене продуктов.Сладкий перец придает большую сладость, насыщенный, оригинальный вид. Беру ингредиенты в пропорции 4 пол-литровых банки, закатываю их железной крышкой.

  • помидоры недозрелые — 1700 кг;
  • 4 болгарских перца;
  • 1 стручок чили
  • 8 веточек укропа;
  • 8 веточек петрушки;
  • 7 зубчиков чеснока;
  • 160 г соли;
  • 170 г сахара;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • 2,5 литра воды.

Помидоры промываю, удаляю плодоножки, имеющиеся испорченные места, разрезаю на четвертинки (мелкие просто разрезаю пополам).

Выкладываю овощ в большую кастрюлю, добавляю сладкий перец, освобождая его от всего лишнего, нарезаю соломкой, одновременно вводя чили, нарезав его мелкими кубиками вместе с семенами.

Добавляю измельченную зелень, чеснок — нарезанный пластинами.

Посыпать сахаром, хорошо перемешать с солью, поставить на умеренный огонь, кипятить при частом помешивании 30 мин.

Вливаю уксус, хорошо размешиваю, прогреваю 4 минуты.

Помещаю в тару, запаренную, закатываю, остужаю в одеяле.

Совет! Помидоры для этого консервирования обязательно выбирайте плотные, не имеющие горечи. Можно добавить специи, прованские травы или аджику по вкусу.

Консервирование классной закуски Aquarelle


Хочу познакомить вас с самым вкусным, красивым салатом из недозрелых помидоров. Благодаря удачному сочетанию оранжевой моркови, красного болгарского перца и зеленых помидоров твист может стать изысканным украшением любого праздничного стола. Я представил количество ингредиентов для трехлитровых банок.

  • помидоры зеленые — 4 кг;
  • сахар — 350 г;
  • репчатый лук — 9 шт .;
  • соль — 120 г;
  • моркови — 7 шт .;
  • масло рафинированное — 180 мл;
  • перец болгарский — 9 шт .;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • уксус 9-процентный — 110 мл.

Консервируем овощи: для этого натираю очищенную морковь на корейской терке, лук, помидоры, сладкий перец — тонкими полосками.

Положил в кастрюлю, всыпал сахар, соль, уксус, масло, хорошо перемешал, оставил накрытым на несколько часов.

Емкость с овощами ставлю на среднюю конфорку, дожидаюсь закипания, провариваю 30 минут.

Складываю в подготовленные емкости, закатываю, остужаю под шубой.

Совет! Чтобы добавить пряностей, больше аромата, можно добавить в состав немного специй или зелени, добавив перед отправкой много мариновать.

Украинский салат из зеленых помидоров на зиму


Сейчас я расскажу, как сделать консервированный салат из зеленых помидоров по-украински на зиму без стерилизации в банках.Технология довольно простая. Он отличается от других тем, что в состав дополнительно добавляется томатная паста, которая придает локону красивый, красный цвет, пикантную кислинку. Получается очень вкусно, аппетитно. Ингредиенты я подобрала в соотношении 3 литра.

  • 3,5 кг недозрелых помидоров;
  • 8 луковиц;
  • моркови — 8 шт .;
  • сахар — 250 г;
  • томатная паста — 2 стакана;
  • масло рафинированное — 0,5 мл;
  • душистый перец — 12 горошин;
  • лавровый лист — 12 шт.;
  • соль — 130 г.

В металлическую тару кладу нарезанные полукольцами помидоры, лук, морковь.

Готовлю на среднем огне 25 минут, часто помешивая.

В маленькую чашку налить масло, всыпать соль, сахар, размешать, смешать с томатной пастой, снова перемешать.

Красную массу выливаю в овощи, заодно закидываю лавровый лист, перец горошком, провариваю еще 20 минут и складываю в тару на пару.

Закатываю, заворачиваю в шубу, остужаю.

Совет! В составе вышеописанной закатки вместо томатной пасты допустимо использовать немного красных помидоров.

Овощной рулет «Щедрая осень» с зелеными помидорами


Очередной вариант салата из зеленых помидоров входит в список подарков осени «Золотые рецепты». В состав входят практически все овощи, которые собираются с огорода в этом сезоне. Закуска получается легкой, полезной, ароматной, с приятной кисло-сладкой ноткой вкуса.На выход готового салата у меня получилось 4 пол-литровые банки.

  • 1400 кг недозрелых томатов;
  • капуста — 1 крупный кочан;
  • репчатый лук — 3 шт .;
  • морковь — 3 шт .;
  • болгарский перец — 2 шт .;
  • сахар — 90 г;
  • 50 г соли;
  • яблочный уксус 6-процентный — 255 мл;
  • душистый перец — 8 горошин.

Помидоры нарезаю небольшими кусочками.

Освободив капусту от грязных листьев, нашинкуйте ее соломкой.

Очищаю лук, сладкий перец, нарезаю соломкой.

Я смешиваю овощи в миске с солью и оставляю их под нагрузкой на несколько часов. За это время перемешиваю 2 — 3 раза.

Переложу массу в кастрюлю, всыпаю сахар, вливаю уксус, закидываю горошины перца, кипятим с момента закипания 12 минут, на небольшой конфорке.

Салат складываю в стерильные банки, плотно утрамбовываю, закатываю крышками.

Охладившись под шубой, ставлю на хранение в темное место.

Совет! Эту заготовку также можно хранить в холодильнике под пластиковой крышкой.

Итак, милые хозяйки, это мой «венец» список очень вкусных рецептов салата из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, которые прекрасно сохраняются от 3 до 8 месяцев. При подаче они хороши как самостоятельная закуска или как дополнение к различным блюдам. А еще отлично подойдет с обычным отварным картофелем — пальчики оближешь!

Еще один отличный рецепт закуски в видео.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея приготовить салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов. Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей.Некоторые люди специально выращивают помидоры, чтобы снять их еще зелеными и приготовить из них салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров.Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • репчатый лук — 0,75 кг;
  • масло растительное — 0,15 л;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • лавровых листа — 3 шт.;
  • горошины черного перца — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными дольками, разрезая каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Морковь вымыть, очистить, натереть на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
  • Переворачиваем крышками, укутываем тёплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Видео рецепт по случаю :

Это самый распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2–3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Соединить все овощи, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить кастрюлю на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые — 0,6 кг;
  • огурцы — 0,8 кг;
  • капуста белокочанная — 0,6 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 120 мл,
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Перемешать овощи, при этом капусту немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны — 1 кг;
  • зеленых помидора — 1 кг;
  • болгарский перец — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • Масло растительное
  • — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
  • Все оставшиеся овощи обжарить на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством. острого перца.

Салат Кобра

  • помидоры зеленые — 2.5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец красный острый — 150-200 г;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые — 1.5 кг;
  • болгарский перец — 0,5 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • айва (по желанию) — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • яблочный уксус — 125 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • гвоздики — 5 шт .;
  • перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • С плодов удалить сердцевину, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
  • Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать дольками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • болгарский перец — 0.25 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 40 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, влить масло и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Зеленую томатную икру можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, острые.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Салат из зеленых помидоров на зиму с морковью, луком и перцем. Салаты из зеленых помидоров на зиму вкусные

Для многих зеленые помидоры — это просто незрелые плоды, которые нельзя использовать практически нигде. На самом деле это совсем не так. Консервные хозяйки знают, что зеленые помидоры — один из ингредиентов вкусных салатов, которые можно консервировать на зиму.

Впервые зеленые помидоры стали употреблять в пищу в деревнях.Дело в том, что помидор — овощ, любящий тепло. Нередко огород в начале сентября заполняется зелеными помидорами, а на улице становится холоднее. В такой ситуации велика вероятность, что помидоры никогда не созреют. Салат из зеленых помидоров на зиму — самое оптимальное решение, чтобы помидоры не портились, но и, в свою очередь, вкусная закуска к праздничному столу.

Как бы то ни было, рецепты консервации с зелеными помидорами позволяют не только по максимуму использовать все дары природы, но и наслаждаться вкусной и полезной зимой.

Чтобы блюда из зеленых помидоров имели более колоритный и интересный вид, современные повара советуют использовать для приготовления помидоры разной степени спелости. Начиная от полностью зеленого и заканчивая порядком пожелтевшего.

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму — 15 сортов

Салат получается вкусным и ярким. Свое название он получил потому, что содержит помидоры двух цветов.

Состав:

  • Перец сладкий — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Красные помидоры — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Зеленые помидоры — 1,5 кг.
  • Масло растительное — 250 гр.
  • Соль, сахар — по вкусу

Подготовка:

  1. Очистить лук и морковь. Избавляемся от перца и семян. Теперь все овощи следует вымыть. Далее приступаем к нарезке.
  2. Зеленые помидоры и лук нарезать полукольцами, перец соломкой, морковь и красные помидоры натереть на крупной терке.
  3. Смешать все овощи в глубокой кастрюле и поставить на огонь.
  4. Как только салат закипит, убавить огонь, посолить и поперчить, накрыть крышкой и варить около часа.
  5. За 15 минут до окончания варки залить салат маслом.
  6. Как только салат будет готов, разлить его по стерильным банкам, стерилизовать около 15 минут и закатать. Остывшие банки можно спрятать до зимы.

Хотя этот салат очень легко приготовить, он безумно вкусный.Зимний салат — хорошее начало для начинающих хозяек.


Состав:

  • Зеленые помидоры — 5 кг.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Перец красный болгарский — 1 кг.
  • Сельдерей — 300 гр.
  • Петрушка — 200 гр.
  • Перец острый — 2 стручка
  • Чеснок — 100 гр.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Уксус — 250 мл.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи.Помидоры, лук и болгарский перец нарезать соломкой.
  2. Сельдерей, петрушка, чеснок и острый перец мелко нарезать.
  3. Все овощи складываем в просторную емкость, заливаем растительным маслом и уксусом, солим, тщательно перемешиваем и ставим на сутки в холодильник.
  4. По истечении необходимого времени выкладываем салат по стерильным банкам, стерилизуем минут 15 и закатываем крышками.

Просто восхитительный салат. Готовить его следует в полном соответствии с рецептом.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Масло растительное — 300 гр.
  • Сахар — 5 ст. л.
  • Соль — 4 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мг

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи.
  2. Помидоры и перец порезать соломкой, морковь натереть на крупной терке, лук порезать полукольцами.Все овощи выложить в глубокую посуду, перемешать.
  3. Добавить к овощам сахар, соль, растительное масло, уксус и снова все перемешать. Когда все ингредиенты соединятся, оставьте салат-полуфабрикат на два часа в прохладном месте.
  4. По истечении этого времени салат нужно тушить 1 час.
  5. Готовый салат складываем в стерильные банки, закатываем и даем остыть.

Этот салат неспроста получил такое забавное название. У него очень острый вкус, из-за чего его нельзя употреблять как самостоятельное блюдо, однако он станет просто отличным дополнением к основному блюду.К тому же «Вырви глаз» отлично справится с ролью закуски.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 6 кг.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Стручковый перец острый — 200 гр.
  • Лист сельдерея — 250 гр.
  • Вода — 5 литров.
  • Соль — 250 гр.
  • Сахар — 250 гр.
  • Уксус — 250 гр.

Подготовка:

  1. Чистим и промываем чеснок, острый перец и сельдерей.
  2. Теперь эти компоненты нужно пропустить через мясорубку, либо измельчить в блендере. Начинка готова.
  3. Помидоры промываем, разрезаем пополам и вырываем серединку.
  4. Теперь половинки помидора нужно начинить и соединить.
  5. Поместите подготовленные помидоры в чистую, сухую, стерильную банку.
  6. Когда все помидоры выложены, приступаем к приготовлению маринада.
  7. Налейте воду в кастрюлю. Добавьте туда сахар и соль и подожгите.Как только вода закипит, налейте в нее уксус и уберите с огня. Маринад готов!
  8. Залить сложенные помидоры маринадом и накрыть полиэтиленом. Храните эту консервацию в прохладном месте.

Салат «Чеснок» имеет довольно пикантный вкус. Лучше всего его употреблять с мясом и свежим хлебом.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 7 кг.
  • Сахар — 1 стакан
  • Соль — 1 стакан
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Уксус — 1 стакан
  • Чеснок измельченный — 1 стакан

Подготовка:

  1. Чистим, промываем и измельчаем чеснок.
  2. Помидоры промываем и нарезаем некрупными дольками.
  3. Добавить к помидорам сахар, соль, растительное масло, уксус, чеснок, все тщательно перемешать и дать настояться 3 часа.
  4. По истечении этого времени салат раскладывают по чистым стерильным банкам, закрывают пластиковыми крышками и хранят в холодильнике или погребе.

Основной ингредиент этого салата — зеленые помидоры. Все остальное — специи и зелень. Вполне естественно, что зимой в результате мы получаем маринованные зеленые помидоры с очень приятным солоноватым вкусом.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Уксус — 1 ст. л.
  • Зонтики укропа — 2 шт.
  • Листья смородины — 4 шт.
  • Листья вишни — 4 шт.
  • Листья хрена — 20 гр.
  • Вода — 1 л.
  • Перец чёрный — 10 шт.

Подготовка:

Помидоры хорошо вымыть и уложить слоями в стерильную банку.

В этом случае каждый слой следует укладывать специями.

Чтобы помидоры не потрескались при заливке маринадом, можно аккуратно проткнуть их вилкой. Желательно это делать в области прикрепления стебля.

Теперь приступаем к приготовлению маринада:

  1. В воду посолить, поставить на огонь и влить во время закипания уксус.
  2. Банки с помидорами залить готовым маринадом, закатать, перевернуть и оставить остывать «под шубой».

Этот салат отличается от других салатов из зеленых помидоров тем, что все овощи, входящие в его состав, необходимо нарезать одинаково, а именно соломкой.

Состав:

  • Лук репчатый — 500гр.
  • Морковь — 1 кг.
  • Зеленые помидоры — 1,5 кг.
  • Сахар — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Черный перец горошком — 1 щепотка
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Томатная паста — 250 мл.
  • Уксус 9% — 2 ст. Л.

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи. Помидоры, морковь и лук нарезать соломкой.
  2. В отдельной емкости смешайте растительное масло, томатную пасту, сахар, соль, уксус и перец. Оказалось, что это заправка.
  3. Добавить заправку к овощам и все тщательно перемешать.
  4. Готовый салат нужно настоять около 2 часов.
  5. По истечении этого времени переложить салат в кастрюлю, довести до кипения и тушить 20 минут.Овощи в салате получатся довольно упругими и очень ароматными.

Некоторые люди предпочитают мягкие овощи. Для этого салат нужно тушить 60 — 90 минут.

Готовый салат разлить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.

Теперь эти банки нужно перевернуть, накрыть полотенцем и дать остыть.

«Здравствуй, осень» — очень яркий и насыщенный салат. Для его приготовления обязательно использовать сладкий перец красного и желтого цветов.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 4 кг.
  • Лук репчатый — 1 кг.
  • Морковь — 1 кг.
  • Болгарский перец — 1 кг.
  • Соль — 0,5 стакана
  • Сахар — 1 стакан
  • Масло растительное — 2 стакана

Подготовка:

  1. Все овощи чистим, промываем и нарезаем соломкой.
  2. Затем объединяем их в просторную емкость, солим, накрываем полотенцем и оставляем настаиваться на 6 часов.
  3. По истечении этого времени салат нужно засахарить и добавить в него горячее растительное масло. Теперь снова все перемешать.
  4. Готовый салат разлить по банкам, накрыть крышками, стерилизовать 15 минут и закатать. Когда он остынет, его можно спрятать.

Салат «Изумруд» вполне может стать украшением любого праздничного стола, и все это благодаря приятному изумрудному цвету.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 2.5 кг.
  • Чеснок — 3 головки
  • Петрушка — 300 гр.
  • Укроп — 300 гр.
  • Вода — 2,5 л.
  • Соль — 2 ст. л.
  • Сахар — 4 ст. л.
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Перец чёрный — 4 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.

Подготовка:

Чистим и промываем помидоры и чеснок. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.

Разрежьте каждый зубчик чеснока на 2-3 части. Промываем и мелко нарезаем зелень.

В подготовленные стерильные баночки начинаем раскладывать ингредиенты слоями:

  1. Первый слой — гвоздика и душистый перец;
  2. Второй слой — помидоры;
  3. Третий слой — чеснок;
  4. Четвертый слой — зелень;
  5. Пятый слой — зеленые помидоры;

При приготовлении такого салата особое внимание следует уделить последнему слою.Это должен быть помидор. Из-за того, что этот салат будет наполнен водой, которую потом нужно будет слить, последний слой зелени может просто слиться.

Теперь наполните банку кипятком и накройте крышкой.

Пока салат настаивается в кипящей воде, приступаем к приготовлению маринада. Для этого в кастрюлю наливаем 2 литра. воды и доведите до кипения.

В кипящую воду добавить соль, сахар и кипятить несколько минут.Маринад готов.

Теперь вернемся к нашей заполненной банке.

Сливаем с него воду, аккуратно заливаем маринадом, добавляем уксус, закатываем банку и оставляем остывать. Важно, чтобы банка во время охлаждения переворачивалась вверх дном.

Салат из зеленых помидоров и огурцов — один из самых необычных. Основная причина этого — наличие в таком салате яблок.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 500 гр.
  • Огурцы — 1 кг.
  • Кабачок — 500 гр.
  • Яблоки — 500 гр.
  • Чеснок — 200 гр.
  • Зелень эстрагона — 50 гр.
  • Масло растительное — 100 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 40 гр.
  • Уксус фруктовый — 100 мл.

Подготовка:

  1. Мои помидоры, огурцы и кабачки нарезать дольками. Мои яблоки.
  2. Вырезаем из них сердцевину и нарезаем дольками.Очищаем, промываем и измельчаем чеснок. Зелень эстрагона добыть и мелко нарезать.
  3. Подготовленные ингредиенты выложить в кастрюлю, всыпать к ним соль, сахар, растительное масло, уксус и хорошо перемешать.
  4. Кастрюлю с салатом поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.
  5. Раскладываем горячий салат по стерильным банкам и закатываем. Банки с готовым салатом нужно перевернуть, завернуть и оставить остывать.

Салат «Летний» отличается ярким и красочным цветом.В холодные зимние дни он обязательно поднимет настроение и напомнит о теплом лете.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Болгарский перец — 100 гр.
  • Лук репчатый — 100 гр.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Укроп — 1 пучок
  • Петрушка — 1 пучок
  • Душистый перец горошком — 3 шт.
  • Масло растительное — 1 ст. л.
  • Сахар — 1,5 ст. л.
  • Соль — 0.5 ст. л.
  • Уксус 6% — 3 ст. Л.
  • Вода — 0,5 л.

Подготовка:

  1. Чистим и моем овощи. У помидоров вырежьте место прикрепления плодоножки и нарежьте дольками.
  2. Удалить плодоножку и семена сладкого перца и нарезать соломкой. Лук нарезать полукольцами.
  3. Чеснок измельчить. Зелень мелко нарезать.
  4. В глубокой миске перемешать нарезанные овощи и зелень и оставить на 20 минут.
  5. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Затем добавьте к нему соль, растительное масло, уксус и сахар. Когда вода закипит, маринад готов.
  6. Положите одну горошину душистого перца в чистые стерильные банки. Теперь следует плотно разложить салат по банкам и залить маринадом.
  7. Теперь накрываем баночки крышками и ставим на стерилизацию 10 минут. По окончании стерилизации баночки закатать, перевернуть и дать остыть.

Этот рецепт консервирования зеленых помидоров — один из самых распространенных.Как и морковь, кабачок и голубые, на зиму можно приготовить корейский салат из зеленых помидоров.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус 9% — 50 мл.
  • Масло растительное — 50 мл.
  • Сахар — 50 гр.
  • Соль — 30 гр.
  • Перец красный молотый — 0,5 ч.
  • Зелень по вкусу

Подготовка:

  1. Мои помидоры и перец.
  2. Помидоры нарезать кружочками. Удалите из перца семена и плодоножку и нарежьте соломкой.
  3. Очистить чеснок, вымыть и пропустить через него. Промываем и мелко нарезаем зелень.
  4. Смешать все измельченные ингредиенты в глубокой миске, добавить к ним уксус, растительное масло, соль, сахар, красный перец и снова все тщательно перемешать.
  5. Готовый салат убрать в холодильник на 8 часов. По истечении этого времени салат готов.
  6. Теперь его можно разложить по банкам, закрыть крышками и хранить в холодильнике до зимы.

Особенность этого рецепта в том, что помидоры нужно будет фаршировать другими овощами. Таким образом, зимой наш стол украсят зеленые помидоры с аппетитной начинкой.

Состав:

  • Помидоры зеленые — 1 кг.
  • Морковь (большая) — 1 шт.
  • Чеснок — 1 головка
  • Перец горький — 1 шт.
  • Уксус — 3 ст. л.
  • Соль — 1 ст. Л.
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Вода — 700 мл.

Подготовка:

  1. Перец, морковь и чеснок очистить, промыть и нарезать небольшими кусочками. Затем эти овощи нужно измельчить в блендере.
  2. Мои помидоры. На каждом из них делаем глубокий продольный надрез, но не прорезаем его до конца.
  3. Затем в этот срез кладем немного начинки. Так поступаем с каждым помидором.
  4. Фаршированные помидоры сразу помещают в стерильные банки.
  5. В кастрюлю налить воды и поставить на огонь. Еще до того, как вода закипит, в нее нужно добавить соль и сахар.
  6. Когда вода закипит, налейте в нее уксус и через несколько секунд снимите с огня.
  7. Залейте готовым маринадом банки с помидорами, накройте их крышками и поставьте стерилизовать на 10 минут. После этого баночки следует закатать.

Есть несколько рецептов салата «Охотник». Один из них — рецепт с зелеными помидорами.Следует отметить, что такая его интерпретация — одна из самых удачных.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 200 гр.
  • Огурцы — 200 гр.
  • Капуста — 300 гр.
  • Болгарский перец — 200 гр.
  • Морковь — 100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Чеснок — 1 зубчик
  • Петрушка и укроп по вкусу
  • Уксусная эссенция — 1 ч. Ложка
  • Масло растительное — 2 ст.л.
  • Соль по вкусу

Подготовка:

  1. Очистить и вымыть огурцы, морковь и лук.
  2. Огурцы нарезать соломкой.
  3. Лук нарезать небольшими кубиками.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
  5. Мой перец очистить от семян и плодоножек и нарезать соломкой. Чеснок очищаем, промываем и пропускаем через чеснок.
  6. Капусту вымыть и нарезать крупной соломкой.
  7. Все овощи и зелень складываем в кастрюлю, солим по вкусу и даем настояться час.
  8. По истечении этого времени кастрюлю с салатом поставить на огонь, хорошо разогреть, но не доводить до кипения.
  9. Когда салат станет достаточно горячим, добавьте в него растительное масло и уксусную эссенцию. Салат готов!
  10. Теперь разложить по стерильным банкам, накрыть крышками, простерилизовать 10 минут, закатать и оставить остывать вверх дном «под шубой».

Такое игривое название салат получил из-за того, что в его состав входят два вида перца.Кстати, вкус этого салата тоже не без горошин перца.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 3 кг.
  • Перец горький — 1 шт.
  • Перец сладкий — 1 кг.
  • Чеснок — 150 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло растительное — 250 мл.
  • Соль — 50 гр.
  • Сахар — 125 гр.
  • Уксус — 150 мл.

Подготовка:

  1. В кастрюлю налить растительное масло.Добавьте туда соль и сахар.
  2. Помидоры промываем, срезаем у них плодоножки, нарезаем небольшими дольками и складываем в кастрюлю.
  3. Мой сладкий перец очистить от семян и плодоножек, нарезать полукольцами и добавить к помидорам.
  4. Очистить и вымыть лук, острый перец и чеснок.
  5. Лук нарезать полукольцами, перец перекрутить через мясорубку, чеснок пропустить через блюдо для чеснока.
  6. Добавить в кастрюлю с помидорами лук, острый перец и чеснок.
  7. Когда все овощи будут в кастрюле, налейте в них уксус и поставьте на огонь.
  8. После того, как салат закипит, его нужно варить 10 минут.
  9. Готовый салат раскладываем по стерильным банкам и закатываем. Когда банки остынут, их можно спрятать на хранение.

Неизвестно, кому первому пришла в голову идея сделать салат из зеленых помидоров на зиму, но идея заслуживает уважения. И дело даже не в том, что таким образом можно спасти урожай, если придется собирать его раньше срока из-за болезней томатов.Главное, чтобы снэки из зеленых томатов имели неповторимый пикантный вкус, который зависит от выбранного рецепта. И палитра этих вкусов чрезвычайно богата.

Как приготовить салат из зеленых помидоров

Салат из зеленых помидоров прекрасно подойдет, если учесть несколько моментов.

  • Для консервирования подходят не все зеленые томаты, а только те, которые не испортились болезнями. По этой причине помидоры следует не только мыть, но и перебирать, а при их разрезании следует соблюдать осторожность, чтобы они не оказались почерневшими внутри.
  • Риск запастись испорченными помидорами для консервирования велик, если вы покупаете их на рынке. Однако зеленые помидоры там продаются редко, да и в супермаркетах их не продают. Лучше всего вырастить помидоры самостоятельно или спросить у родственников или друзей. Некоторые специально выращивают помидоры, чтобы их можно было удалить еще зелеными и превратить в салат на зиму.
  • Помидоры нужно нарезать острым ножом, чтобы из них не вытек сок. Лучше всего использовать нож для цитрусовых, напоминающий пилу с мелкими зубьями.
  • Банки для консервов необходимо стерилизовать. Крышки также должны пройти соответствующую обработку, например, кипячение.

Вкус готовой закуски во многом будет зависеть от того, какие продукты и специи входят в состав помимо зеленых помидоров. Чем больше компонентов, тем интереснее вкус. Но многие предпочитают простые салаты, предпочитая, чтобы доминанту вкуса определяли зеленые помидоры, а не другие овощи.

Салат Дунай

  • помидоры зеленые — 1.5 кг;
  • морковь — 0,75 кг;
  • репчатый лук — 0,75 кг;
  • масло растительное — 0,15 л;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • сахарный песок — 60 г;
  • соль — 50 г;
  • лавровых листа — 3 шт .;
  • горошины черного перца — 15 шт.

Способ приготовления:

  • Помидоры вымыть, удалить плодоножки, нарезать помидоры крупными ломтиками, порезав каждый на 4-8 частей, в зависимости от размера.
  • Вымойте, очистите и натрите морковь на крупной терке.
  • Лук очистить, нарезать полукольцами, не слишком тонкими.
  • Смешайте все овощи в одной емкости и оставьте с солью на 4 часа.
  • По истечении указанного времени в овощную смесь всыпать специи, всыпать сахарный песок, влить масло, уксус.
  • Поставьте кастрюлю с овощами на плиту и тушите на слабом огне, периодически помешивая, в течение 60 минут.
  • Разложить салат по стерилизованным банкам, залить соусом, оставшимся на дне сковороды.
  • Банки плотно закрыть: закатать специальным ключом или прикрутить откручивающейся металлической крышкой.
  • Перевернуть на веки, укутать теплым одеялом. После остывания хранить до зимы.

Это наиболее распространенный рецепт салата из зеленых помидоров, требующий минимум ингредиентов.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

  • помидоры зеленые — 2,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • Болгарский перец — 0.5 кг;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • масло растительное — 100 мл;
  • сахар — 50 г;
  • соль — 50 г.

Способ приготовления:

  • Вымыть, удалить плодоножки и нарезать помидоры крупными кубиками.
  • Очищенную и промытую морковь нарезать ломтиками толщиной примерно 2-3 мм.
  • Очищенный лук нарезать кольцами или полукольцами одинаковой толщины.
  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать небольшими квадратиками.
  • Все овощи перемешать, посолить и оставить на 6 часов.
  • По истечении этого времени в кастрюлю с овощами налить уксус, масло, всыпать сахар.
  • Поставить сковороду на огонь, довести овощную смесь до кипения, варить на медленном огне, часто помешивая, полчаса.
  • Салат разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Этот рецепт приготовления томатного салата на зиму тоже довольно распространен. Особенно красиво получается, если болгарский перец выбран красного цвета.

Салат из зеленых помидоров с капустой

  • помидоры зеленые — 0,6 кг;
  • огурцы — 0,8 кг;
  • капуста белокочанная — 0,6 кг;
  • моркови — 0,3 кг;
  • репчатый лук — 0,3 кг;
  • чеснок — 4 зубчика;
  • уксус столовый — 30 мл;
  • масло растительное — 120 мл,
  • соль — 40 г.

Способ приготовления:

  • Помидоры нарезать небольшими кубиками.
  • Капусту мелко нарезать.
  • Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов.
  • Лук нарезать тонкими полукольцами.
  • Пропустите чеснок через чеснок.
  • Очистить огурцы, нарезать соломкой. Выбирайте не заросшие, так как крупные косточки в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид.
  • Перемешать овощи, при этом капусту немного растолочь руками, посолить и оставить на пару часов.
  • Когда овощи станут соками, поставьте кастрюлю с уксусом и маслом на огонь.
  • Готовьте овощи 40-50 минут, пока они не станут полностью мягкими.
  • Разложите салат по банкам, накройте крышками, но не закатывайте — салат требует стерилизации.
  • Положите полотенце на дно большой кастрюли, поместите на него банки, залейте водой так, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера.
  • Включите огонь и стерилизуйте банки 10-12 минут.
  • Банки достать из кастрюли, закатать.

Салат понравится любителям квашеной капусты, хотя и имеет своеобразный вкус.

Салат из зеленых помидоров с баклажанами

  • баклажаны — 1 кг;
  • зеленых помидора — 1 кг;
  • перец болгарский — 1 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • соль — 40 г;
  • вода — 1 л;
  • уксус столовый — 60 мл;
  • Масло растительное
  • — сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Баклажаны вымыть, нарезать шайбами.
  • Поместите баклажаны в воду (1 л) и растворите в ней столовую ложку соли. Через 15 минут смойте и высушите.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон в большом количестве масла, выложить в отдельную посуду.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками, болгарский перец и лук — полукольцами, острый перец — кольцами.
  • Обжарить все оставшиеся овощи на масле, тушить под крышкой 40 минут, за 5 минут до снятия огня всыпать в них соль, заливая уксусом.
  • Выложить слоями овощную массу и баклажаны по банкам.
  • Стерилизуйте банки для закусок в течение 20 минут и закатайте.

Получается умеренно острая закуска, которую некоторые за внешний вид называют «Кобра», хотя это название уже успело закрепиться за другим салатом из зеленых помидоров, который готовится без баклажанов, но с чесноком и значительным количеством острого перца.

Салат Кобра

  • помидоры зеленые — 2.5 кг;
  • чеснок — 3 головки;
  • перец красный острый — 150-200 г;
  • уксус столовый (9%) — 50 мл;
  • петрушка свежая — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 60 г.

Способ приготовления:

  • Перец вымыть, удалить с него косточки, нарезать как можно мельче.
  • Пропустите очищенные дольки чеснока через пресс.
  • Петрушку мелко нарезать.
  • Зеленые помидоры нарезать кружочками.
  • Выложить все овощи в кастрюлю, посолить, сахар и тщательно размешать до полного растворения соли и сахара.
  • Смешать овощи с уксусом.
  • Банки простерилизуйте, максимально плотно наполните их подготовленными овощами, чтобы они доходили до края — при последующей стерилизации они «усадятся».
  • Стерилизуйте баночки для закусок в течение 20 минут. Закройте, заверните и остудите полностью в тепле. Хранить в кладовой или другой комнате.

Закуска получается очень острой, «едкой».

Салат из зеленых помидоров с яблоками

  • помидоры зеленые — 1.5 кг;
  • перец болгарский — 0,5 кг;
  • яблок — 1 кг;
  • айва (по желанию) — 0,2 кг;
  • репчатый лук — 0,2 кг;
  • лимон -? фрукты;
  • масло растительное — 0,25 л;
  • яблочный уксус — 125 мл;
  • соль — 40 г;
  • сахар — 50 г;
  • чеснок — 5 зубчиков;
  • лавровый лист — 5 шт .;
  • базилик сушеный — 5 г;
  • гвоздики — 5 шт .;
  • перец острый (чили) — 50 г.

Способ приготовления:

  • Промытые помидоры нарезать кружочками.
  • С плодов удалить сердцевину, тоже нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.
  • Лук и перец после очистки нарезать полукольцами.
  • Овощи перемешать, посолить, всыпать сахар, настаивать полчаса.
  • Соединить фрукты с овощами, влить в эту смесь масло, уксус и специи.
  • Варить 15 минут после закипания смеси.
  • Чеснок нарезать дольками и выложить вместе с овощами.
  • Готовьте еще 5 минут.
  • Разложите салат по банкам, но пока не закатывайте банки.
  • Стерилизовать банки с закусками в течение 20 минут.
  • Банки закатать, перевернуть, накрыть теплой одеждой, пока они не остынут. Перед зимой поставьте на полку.

Салат имеет острый кисло-сладкий вкус.

Икра зеленая томатная

  • помидоры зеленые — 1,5 кг;
  • репчатый лук — 0,5 кг;
  • морковь — 0,5 кг;
  • Болгарский перец — 0.25 кг;
  • перца острого — 100 г;
  • сахар — 60 г;
  • соль — 40 г;
  • масло растительное — 100 мл;
  • уксус столовый — 10 мл на 1 литровую банку.

Способ приготовления:

  • Очистить все овощи, нарезать крупными кусочками и перевернуть через мясорубку.
  • В овощную массу всыпать соль, сахар, залить маслом и оставить под крышкой на 6 часов.
  • Поставить на огонь, дождаться закипания и варить, периодически помешивая, 40 минут.
  • Разложить по стерилизованным банкам. В каждую налить уксус. Закатать, перевернуть вверх дном, накрыть одеялом. Спустя сутки банки можно перенести на место, где их планируется хранить зимой.

Икру из зеленых помидоров можно намазывать на хлеб — получаются вкусные сочные бутерброды. Другой вариант — подать в составе сложного гарнира.

На зиму можно приготовить разнообразные салаты из зеленых помидоров. Среди них есть острые, кисло-сладкие, пряные.Все они обладают неповторимым вкусом и мало кого оставляют равнодушными.

Практически каждый год, помимо богатого урожая спелых красных помидоров, мы собираем не менее богатый урожай зеленых помидоров — они просто не успевают созреть, и нам приходится их отстреливать зелеными. Много лет назад эти зеленые помидоры сложили в огромные коробки и спрятали где-то под грядкой, где они медленно созревали и использовались в основном для салатов на каждый день. Но однажды в гостях у меня была возможность отведать восхитительный салат из зеленых помидоров.С тех пор зеленые помидоры уже не хранят в ящиках в прежних количествах, а успешно консервируют на зиму. Сегодня я делюсь с вами одним из самых вкусных рецептов — это салат на зиму из зеленых помидоров, моркови и лука, болгарского перца. Рецепт совсем не трудоемкий: овощи нарезают, немного тушат и закрывают по банкам. Все просто, правда? И как вкусно! Даже если у вас нет собственного огорода, советую обзавестись хотя бы парочкой килограммов зеленых помидоров и закатать несколько банок этого вкусного яркого салата.

Состав:

  • помидоры зеленые — 1 кг
  • моркови — 300 г,
  • репчатый лук — 300 г,
  • болгарский перец — 300 г,
  • уксус (эссенция) — 1,5 ст. л.,
  • соль — 1,5 ст. л.,
  • сахар — 2 ст. л.,
  • масло растительное — 0,3 ст.,
  • смесь перцев (горшок) — 1 ч. Л.,
  • лавровый лист — 3 шт.

Урожайность салата составляет 1,3-1,5 литра (в зависимости от плотности заполнения банок).

Как приготовить салат из зеленых помидоров на зиму

Зеленые помидоры вымыть, обсушить и нарезать некрупными кружочками, одновременно избавившись от плодоножки. Каждый помидор разрезаю на 8 ломтиков.

Все нарезанные помидоры складываем в любую удобную емкость, заливаем 0,5 ст. л. посолить, аккуратно перемешать, накрыть крышкой и оставить на пару часов. За это время помидоры избавятся от присущей зеленым овощам легкой горечи и дадут сок, который будет лишним в готовом салате.


А пока можно приготовить остальные овощи для салата: избавляемся от луковой шелухи, вырезаем у перца стебель с семечками и белыми прожилками, морковь очищаем овощечисткой.


Лук нашинковать тонкими полукольцами.


И, наконец, нарезать морковь длинными (если есть возможность) соломкой. Идеальное решение — использовать корейскую терку для моркови со средними зубьями.


Смешиваем все подготовленные овощи в одной кастрюле подходящего размера, рассчитывая, что салат в дальнейшем будет тушиться в ней.


Теперь сливаем с помидоров выделившийся сок и отправляем в кастрюлю к другим овощам.


Приправить салат солью и сахаром, добавить лавровый лист и перец горошком. Я использовала готовую смесь «Пять перцев», но ее вполне можно заменить горошком черного и душистого перца — по 8-10 штук.

Добавить в салат растительное масло и отправить кастрюлю с овощами на разогретую плиту.


Перемешайте салат и тушите его с закрытой крышкой в ​​течение 10 минут, периодически помешивая, чтобы ничего не подгорело.Помидоры должны изменить свой цвет на более светлый и «теплый» цвет. Добавьте в салат уксус, перемешайте и снимите с плиты.


Пока салат тушится, подготавливаем (стерилизуем) банки и крышки. Готовый салат распределяем по банкам, сверху наливаем небольшую уксусную заправку (при тушении всегда выделяется определенное количество сока), накрываем крышками и стерилизуем еще 10 минут, после чего закручиваем крышки. Далее заворачиваем банки с салатом, переворачиваем и оставляем в комнате до утра, после чего можно убрать на хранение.Попробовать салат можно будет через день, а хранить его можно до весны даже при комнатной температуре. После открытия банок хранить только в холодильнике!


Всем привет! Продолжаю тему вкусного и полезного, а именно, что можно приготовить из зеленых помидоров. В этот раз предложу рецепты салатов из зеленых помидоров на зиму без стерилизации, по-корейски, с чесноком, с морковью и луком, с рисом и томатной пастой.

Согласитесь, простые салаты из недозрелого ингредиента не пользуются большим спросом, а зря, ведь они очень вкусные, и это не только мое мнение, достаточно изучить отзывы и вы поймете, что это именно так .Очень скоро наступят холода, а помидоры на грядках не успеют созреть, советую оценить свои вложения, собрать зеленые помидоры и обработать их на зиму.

Не многие любят готовить разные блюда, как и зимние припасы. С приходом морозов и холодов хочется вспомнить лето, организм просит клубнику, свежую вишню и т. Д. Рецептов приготовления на зиму большое количество, но всегда есть любимые.В нашей семье предпочтение отдается рецепту салата из зеленых помидоров по-корейски и без стерилизации. Эти два варианта ежегодно пополняют полки подвала.

В прошлом году я впервые попробовала салат из зеленых помидоров с томатной пастой, рисом, морковью и луком. Рецепты нашей семье понравились, в этот раз я тоже решила готовить закуски из зеленых помидоров на зиму именно такими способами. Еще люблю консервировать целые зеленые помидоры по-разному, советую посмотреть.

Рецепт салата из зеленых помидоров без стерилизации

Хочу отметить, что все помидоры, независимо от цвета и спелости, дружат с огурцами, а если добавить морковь, а не острый перец и лук, получится отличная закуска, а точнее салат. Такое блюдо можно приготовить впрок, чтобы в зимний вечер порадовать себя вкусным дополнением к ужину и летнему настроению.

Я называю этот вариант салата из зеленых помидоров — пальчики оближешь.Что для этого понадобится:

  • Помидоры зеленые или слегка коричневые 1 кг
  • Морковь нужна 300 гр
  • Лук репчатый 300 гр
  • Масло нужно 100 гр
  • Я кладу сахар и соль по своим вкусовым предпочтениям, но обычно нужно 2 большие ложки сахара и одна соль
  • Налей уксус 20 мл

Из этих ингредиентов для салата без стерилизации вы получите две банки по 700 чешуек. Я редко закатываю такие маленькие порции, поэтому крошу и режу все ингредиенты для закуски в примерных количествах, а по вкусу добавляю соль и сахар.

Помидоры для салата можно брать кривыми, даже не испорченными. Все компоненты промываем и шинкуем ножом. Морковь не натираю, потому что она получается мелкая и при варке просто ползет. Я рекомендую нарезать или нарезать кубиками овощерезку или кухонный комбайн. Помидоры и огурцы тоже режутся не очень мелко.

Когда все порубится, переложить в емкость по размеру и поставить на слабый огонь, только не уксус заливать, а сахар, соль нужна.Подождите, пока закипит, перемешайте и остановите на 40 минут. Теперь добавляем 9% -ный уксус и кипятим еще 5 минут.

Пора фасовать в стеклянные банки и утрамбовать ложкой или скалкой, чтобы не осталось воздуха. Закатываем металлическими крышками, заворачиваем и зимой наслаждаемся вкусом. Не забывайте на сутки укутывать банки теплым пледом. Обратите внимание, что я не стерилизую банки или крышки.

Вот рецепт самого вкусного и самого простого салата из зеленых помидоров. Заготавливаю на зиму более 7 лет.

Салат из зеленых помидоров с чесноком

Если вы не знаете, что может быть вкусным с зелеными помидорами, настоятельно советую ознакомиться с новым рецептом, только на этот раз у меня есть собственное имя для этого вида и звучит оно так — зимний салат из зеленых помидоров.

Этот рецепт состоит из:

  • Незрелые помидоры — 4 кг
  • Лук круглый, морковь и не острый перец по 1 кг
  • Чеснок 6 обычных головок
  • Сахара уйдет на один стакан
  • Посолите по вкусу
  • Масло две большие столовые ложки.

Обратите внимание, что в этом варианте нет огурцов, в этом вся изюминка рецепта.

Промытые овощи нарезать соломкой, помидоры и чеснок — кольцами. Если у вас большие помидоры, разделите кольца пополам, чтобы получились полукольца. Все овощи выложить в миску или кастрюлю, посолить и оставить на шесть часов. Посуду с салатом лучше накрыть полотенцем, чтобы туда не попал мусор или что-то еще. По истечении этого времени слейте всю жидкость, чтобы избавиться от горечи зеленых помидоров.

На сковороде разогреть до кипения растительное масло, затем перелить его в емкость с зимним салатом, всыпать в указанном количестве сахар и перемешать. Салат разложить по банкам, сверху накрыть крышкой и отправить в емкость с водой. Это процесс стерилизации, который займет буквально полчаса. Налейте воду в металлическую емкость, поместите туда свои банки с зелеными помидорами и чесночным салатом и подождите, пока он закипит. Выдерживают полчаса и заклеивают крышками. Не забывайте переворачивать банки, укутывать теплой одеждой или одеялом.

Как видите, все способы разнообразны, а какой салат можно приготовить из зеленых помидоров, выбор за вами.

Салат из зеленых помидоров по-корейски, самый вкусный рецепт

Салат из зеленых помидоров по-корейски изготавливается из:

  • Помидоры недозрелые, им понадобится 2 килограмма
  • Желтый или зеленый перец 4 штуки
  • 8 зубчиков чеснока или две головки обычного размера
  • Масла 100 гр
  • Маленькая ложка острого перца, перец должен быть исключительно сушеным и молотым
  • Соль две обычные ложки
  • Сахарный песок 100 гр
  • Уксус 80 гр
  • Укроп, но добавляется по желанию.Я предпочитаю петрушку или кинзу.

Обратите внимание, что острый перец должен быть только сушеным, в этом вся изюминка корейского салата.

Банки необходимо залить кипятком или обвалять кипятком, этого будет вполне достаточно. Все овощи нарезаю и режу либо соломкой, либо кубиками; Помидоры режу как обычный салат. Для этого корейского рецепта чеснок протираю через терку. Все продукты для салата складываем в емкость, добавляем уксус, масло, соль и сахар по вкусу или по рецепту, не забываем про острый перец.

Медленно и осторожно перемешайте все продукты и оставьте на 15 минут. За это время появится сок, но сливать его не нужно. По истечении указанного времени утрамбуйте салат по банкам и залейте соком, который образовался за 15 минут. Если сока не хватает, сделайте немного подсоленной воды и долейте банки до краев. Вода должна быть исключительно кипяченой и охлажденной.

Закрываем баночки пластиковыми крышками и ставим в холодильник. Салат из зеленых помидоров по-корейски хранил у себя в подвале на зиму почти год, а точнее до 9 месяцев.Чем дольше он стоит, тем богаче становится.

Салат из помидоров с морковью и луком. Вкусный рецепт на зиму

Как вы думаете, что можно сделать из маленьких недозрелых помидоров, да, салат. Ведь неважно, какого размера ингредиенты, главное, чтобы они не были испорченными и чистыми. Среди хозяйок часто можно услышать такое словосочетание, как украинский салат на зиму или рецепт донского салата из зеленых помидоров, именно о нем мы и говорим.Иногда в рецепт добавляют болгарский перец, но это неправильно. От этого вкус меняется.

Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из таких продуктов, как:

  • Пару килограммов недозрелых помидоров
  • Полкилограмма моркови и круглого лука
  • Корни петрушки нужно 200 грамм
  • Свежая петрушка
  • Уксуса необходимо 100 грамм
  • Масла по вкусу, но не крупнее кружки
  • Соль по вкусу
  • 10 горошин черного перца и столько же гвоздики
  • 7 лавровых листьев

Как нарезать овощи для зимнего салата, решать вам, я так делаю — помидоры нарезаю как на обычный салат, а если мелкие, то на 4 части, лук полукольцами, корень петрушки и морковь в маленькие полоски.Подсолнечное масло довести до кипения и дать немного остыть, затем разлить по банкам и положить сверху специи, лавровый лист и т. Д. После перемешивания салат солим, добавляем уксус и плотно укладываем в банки. Банки ставим в кастрюлю с водой так, чтобы до горлышка оставалось примерно три сантиметра, накрываем крышкой и ждем, пока вода закипит. Мы засекли 30 минут и плотно завинтили банки.

Салат из зеленых помидоров с рисом

Из недозрелых помидоров можно приготовить много закусок к еде, главное, чтобы они были вкусными.А так, любителям необычных блюд рекомендую приготовить закуску на зиму с рисом и помидорами. Он состоит из:

  • Три килограмма зеленых или коричневых помидоров
  • Один килограмм лука и столько же моркови
  • Крупа рисовая 300 грамм, масло подсолнечное и сахар
  • 100 грамм соли
  • 70 грамм уксуса

Помидоры нарезать кубиками или дольками, в эту же емкость налить масло и поставить на слабый огонь.Как только появится юшка, добавить чистый рис и варить 10 минут. Морковь, лук нашинкуем, добавляем в кипящую закуску, всыпаем сахарный песок и соль. Все это нужно варить до полной готовности, обычно не менее 20 минут. Не забываем про уксус, его нужно залить за 5 минут до окончания варки.
Когда все готово, а точнее рис, расфасовываем по банкам и закатываем закуску на зиму. Вы можете приготовить этот рецепт салата из зеленых помидоров без уксуса, просто положите в каждую банку по таблетке ацетилсалициловой кислоты.

Закуска из зеленых томатов с томатной пастой на зиму

Это мой последний вариант салата из помидоров на зиму, но очень простой и вкусный. Готовить его так же просто, как и груши, впрочем, как и все предыдущие. Консервированный салат из зеленых помидоров состоит из:

  • Один килограмм лука
  • 3 килограмма зеленых помидоров
  • Шесть столовых ложек сахара
  • Поллитра томатной пасты и столько же подсолнечного масла
  • По 10 горошин душистого и черного перца
  • 10 листьев лаврушки
  • 3 большие ложки соли

Теперь переходим к зимнему салату и приступаем к его приготовлению.Еще помидоры, лук нарезаем полукольцами, а морковь — кольцами. Варить салат на среднем огне около 20 минут, не забывая его помешивать. Теперь соединяем остальные ингредиенты, соль, сахар, томатную пасту и растительное масло. Варить еще 20-25 минут и разложить по банкам салат с томатной пастой. Закатываем на зиму томатную закуску и на день укутываем. Приятного аппетита, друзья.

Друзья, сегодня я поделилась с вами вкусными и простыми рецептами салатов из зеленых помидоров на зиму, чтобы вы облизывали пальцы, экспериментировали с помидорами и готовили закуски на зиму без стерилизации и уксуса, с томатной пастой и рисом.Теплой зимы к вам и приезжайте в гости.

С уважением, Нина Кузьменко!

Салат из зеленых помидоров с луком, перцем и морковью , пошаговый рецепт которого мы рассмотрим, дополнит любой ужин или обед.

Состав:

  • Зеленые помидоры — 2 кг.,
  • Репчатый лук — 500 гр.,
  • Морковь — 500 гр.,
  • Перец болгарский — 500 гр.,
  • Соль — 2 ст.ложки,
  • Сахар — 3 ст. ложки,
  • Уксус — 4 ст. ложки.
  • Масло подсолнечное — 100 мл.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт

Wash Разрежьте их на несколько частей. Крупные помидоры можно разрезать на 6-8 частей. Помидоры меньшего размера можно разрезать на четвертинки, а очень маленькие — пополам. Нарезая зеленые помидоры, учитываем то, что в процессе приготовления они уменьшаются.

Вымойте морковь. Очистив его, измельчите на крупной терке.

Болгарку нарезать кубиками или тонкой соломкой (как вам удобнее).

Лук очистить и нарезать полукольцами.

Приготовьте кастрюлю для салата из зеленых помидоров на зиму. Поместите в него помидоры, лук, морковь и болгарский перец. Перемешайте овощи.

В оригинальном рецепте этого салата из зеленых помидоров на зиму нужно засыпать овощи солью и подождать 3 и более часа, пока они не выпустят сок.Поскольку время не всегда есть, можно поступить по-другому, а именно долить воду в кастрюлю с овощами. В этом случае вы сэкономите время, а на вкусовых качествах салата это никак не отразится.

Добавьте полстакана воды в кастрюлю с салатом из зеленых помидоров. После того, как салат закипит, его нужно будет варить 30 минут, периодически помешивая. Через полчаса добавить в салат уксус, соль, сахар и подсолнечное масло.

По желанию можно добавить пару горошин черного или душистого перца, семян кориандра или горчицы.После того, как все ингредиенты салата будут добавлены, перемешайте его и дайте покипеть на слабом огне около 15 минут.

Пока салат из зеленых помидоров на зиму с морковью и луком будет готово, можно приступать к стерилизации банок и крышек. Когда все будет готово, переложите его горячим в чистую емкость. Закройте банки пломбирующим ключом. Для дополнительной стерилизации салата переворачиваем банки и ставим на крышки. Затем накрываем их теплым одеялом и ждем, пока они остынут.

Салат из зеленых помидоров на зиму с луком и морковью. Фото

Что делать с зелеными помидорами

После нескольких ночей сильных морозов производители помидоров, которые не укрыли свои растения, обнаружили зеленые помидоры, падающие с теперь сморщенных лоз. Сезон помидоров в штате Мэн, кажется, подошел к концу внезапно и рано. Но прежде чем разочарованно бросить эти недозрелые помидоры, знайте, что есть много способов их использовать.

Как дозреть зеленые помидоры в домашних условиях

Если вам просто необходимы сладкие красные помидоры, вы можете посоветовать зеленым помидорам, которые начали процесс созревания или начали «краснеть» закончить созревание в помещении. Оставьте помидоры в относительно теплом или солнечном месте или положите их в бумажный пакет, свернутый или стянутый сверху. Это приведет к улавливанию этилена, растительного гормона, вырабатываемого естественным путем при созревании плодов, который будет способствовать созреванию. Вы даже можете добавить в пакет фрукты с высоким содержанием этилена, такие как яблоко или банан, чтобы зеленые помидоры созревали еще быстрее.

Если ваши помидоры явно зеленые и недозрелые, вы все равно можете использовать их на кухне различными (и очень вкусными) способами.

Слева (по часовой стрелке): пирог с зелеными помидорами; жареные зеленые помидоры; маринованные зеленые помидоры. Кредит: Сэнди Оливер | БДН

Жареные зеленые помидоры

Пожалуй, наиболее традиционно их обжаривают и заправляют острым соусом. Жареные зеленые помидоры также можно добавить в бутерброд — The Spruce Eats предложили превратить ваш BLT в BLFGT, сделав именно это.Жареные зеленые помидоры также могут заменить баклажаны в жареном зеленом томатном пармезане, как этот от AllRecipes.

Сальса из зеленых помидоров

Если вы ищете что-то более острое, превратите свои зеленые помидоры в пикантную сальсу-верде, используя этот рецепт от NYT Cooking для тако или начо.

Чатни из зеленых помидоров

Для тех, кто любит индийскую кухню, приготовьте из зеленых помидоров вкусный чатни по этому рецепту от Simply Recipes.

Томатный джем

В Spruce Eats также есть рецепт восхитительного варенья из зеленых помидоров, которое особенно хорошо подойдет для кислотного баланса сладко-соленой сырной доски.

Приправы

Чау-чау, традиционный южный маринованный соус, основан на терпких зеленых помидорах. В Taste of Southern есть рецепт чау-чау, одобренный Министерством сельского хозяйства США, который можно использовать в течение зимы.

Помидоры маринованные

Зеленые помидоры также можно быстро замариновать в холодильнике, используя этот рецепт от A Couple Cooks, и использовать для украшения бутербродов или других блюд, где вы обычно используете обычные соленые огурцы или другие маринованные овощи.

Больше приправ из зеленых помидоров

Если вы чувствуете себя творчески, вы можете заменить обычные приправы для холодильника домашними, приготовленными из зеленых помидоров.Превратите незрелые помидоры в вкус с помощью этого рецепта из книги «Вкус дома» или воспользуйтесь рецептом Better Home and Gardens, чтобы превратить их в острый кетчуп.

Вторые блюда с зелеными помидорами

Незрелые зеленые помидоры также можно сделать центральным элементом еды. Этот рецепт жареного зеленого томатного супа с базиликом в миске для хлеба на закваске из журнала Food & Wine обязательно согреет ваш желудок — и вашу душу — когда ночи начнут остывать. В журнале EatingWell есть отличный рецепт шакшуки, приготовленной из зеленых помидоров вместо их красных аналогов.Попробуйте рецепт пасты с зелеными помидорами, маслинами и базиликом из журнала Food & Wine. На завтрак, возможно, попробуйте эту фриттату с зелеными помидорами от NYT Cooking.

Зеленые помидоры на десерт

Вы не поверите, но зеленые помидоры тоже можно использовать на десерт. Незрелые зеленые помидоры можно нарезать кубиками, приправить специями и приготовить вкусный пирог. В Serious Eats есть рецепт торта с зелеными помидорами, который прекрасно дополняется глазурью из сливочного сыра. Точно так же, как кабачки проложили путь, зеленые помидоры также можно использовать для приготовления сладкого и соленого быстрого хлеба по этому рецепту от The Spruce Eats.

Конец сезона садоводства может быть изобилует разочарованиями, но присутствие зеленых помидоров не должно быть одним из них. Креативное приготовление блюд из незрелых зеленых помидоров поможет вам найти новые способы насладиться плодами своего труда.

Еще статьи из БДН

Что делать с зелеными помидорами осенью

Несмотря на то, что мы с нетерпением ждем более прохладной осенней погоды, смена сезонов означает, что ваши первые заморозки не за горами.Вы внимательно следите как за погодой, так и за своими томатными растениями, которые все еще полны зеленых помидоров, которые, кажется, не торопятся менять цвет.

Помидоры чувствительны к морозам и любят жаркую солнечную погоду. Первые заморозки станут концом вашего урожая помидоров.

Можно ли заставить зеленые помидоры быстрее покраснеть, или вам придется закопать их в компостную кучу вместе со всей этой слизистой, убитой морозом листвой? Есть ли надежда?

Как предсказать мороз


С довольно хорошей точностью можно предсказать заморозки.Согласно Альманах старых фермеров , если вы живете на севере или востоке США и дневная температура превышает 75 ° F, ночная температура, вероятно, останется выше нуля; если вы живете в пустыне на юго-западе, магическое число — 80 ° F.
Облачное ночное небо будет служить одеялом и согреет ваш сад, чем ясная звездная ночь. Легкий ночной ветерок также согреет воздух, хотя сильный холодный ветер унесет теплый воздух и повысит вероятность заморозков.

Сады, расположенные на склоне или вершине холма, с большей вероятностью переживут холодную ночь, так как самый холодный воздух оседает в самых низких местах.

Растения томатов обычно могут пережить легкий кратковременный мороз (менее четырех часов), если вы окажете им небольшую помощь. Накройте растения одеялом или простыней, чтобы не допустить мороза, и снимайте ее в течение дня.

Сильный мороз, когда низкая температура достигает 25 ° F или ниже в течение четырех или более часов, безусловно, обречена на гибель ваших растений томатов, независимо от того, накрыли вы их или нет.


Как стимулировать созревание помидоров на лозе


Можете ли вы ускорить процесс созревания и изменить цвет помидоров с зеленого на красный до того, как наступят первые заморозки? Ты можешь попробовать. Небольшой стресс у растений иногда может заставить их быстрее созревать.

Попробуйте воздержаться от полива еще на день или два, поэтому вместо полива каждые три дня подождите четвертый или даже пятый день перед поливом. Я знаю, что растения не «думают», но это единственный способ описать этот процесс: стресс для растения заставляет его «думать», что его время на исходе, и ему лучше производить семена в спешке, поэтому помидоры будут часто созревают раньше.

Подпишитесь на еженедельную рассылку The Acorn, Oak Hill Homestead, и получите мою электронную книгу «Как приготовить уксус дома за гроши» бесплатно.

Как дозреть помидоры после сбора


Надеюсь, этот первый совет сократит количество зеленых помидоров, оставшихся на ваших растениях в конце сезона, но у вас наверняка останутся еще незрелые помидоры. Если у вас нет вариантов и вы должны их собрать или потерять, попробуйте один из следующих приемов:
  • Возьмите зеленые помидоры с прикрепленным стеблем примерно на дюйм и поместите их в бумажный пакет с бананом.Бананы выделяют этиленовый газ, который способствует созреванию помидоров. Используйте картонную коробку, если у вас их больше, чем поместится в бумажный пакет.
  • Соберите помидоры, оставив около дюйма от стебля, заверните каждый в кусок газеты и поместите одним слоем в прохладное место (гараж, неотапливаемое помещение или подвал).
  • Поднимите все растение с еще прикрепленными помидорами и повесьте его вверх дном в гараже или другом неотапливаемом помещении.

Еженедельно проверяйте помидоры и удаляйте те, которые изменили цвет.Вы можете поставить их на теплый подоконник, чтобы они созрели.

Если вы оставите еще зеленые помидоры еще на неделю или две, другие из них поменяют цвет. Несколько лет у меня помидоры созревали через месяц.

Как использовать зеленые помидоры


Зеленые помидоры нельзя есть сырыми . Они содержат соланин, который может быть токсичным при употреблении в больших количествах.

Темно-зеленые помидоры содержат более высокий уровень соланина, чем бледно-зеленые или слегка оранжевые.Помидоры, которые начали менять цвет, даже незначительно, вероятно, созреют, используя описанные выше методы.

Если у вас нет места для хранения помидоров, пока они созреют, или вы не хотите ждать, вы можете использовать их любым из этих вкусных способов:

Жареные зеленые помидоры — обмакните нарезанные помидоры в кукурузной муке и обжарьте . Или обмакните сначала в яичное тесто, затем в кукурузную муку и обжарьте.

Зеленые помидоры на гриле — замариновайте нарезанные помидоры в чем-нибудь остром или чесночном и приготовьте их на гриле до идеального состояния.Выложите их на гамбургеры, добавьте в салат или кушайте в качестве гарнира.

Сальса из зеленых помидоров — отварите или обжарьте зеленые помидоры, чтобы усилить их вкус, измельчите их и приготовьте вкусную зеленую сальсу. Сальса из зеленых помидоров отлично подходит для начос, кесадильи, тако и, конечно же, с чипсами из тортильи.

Вы можете заморозить или консервировать сальсу, чтобы сохранить ее, но если вы планируете консервировать зеленую сальсу, обязательно следуйте утвержденному рецепту, чтобы конечный продукт можно было безопасно есть.

Другими словами, не изменяет пропорции или количества помидоров, перца и лука, а также не добавляет и не заменяет любые другие ингредиенты, кроме сухих специй и приправ.Если вы хотите изменить рецепт, заморозьте его вместо консервирования.

Кетчуп из зеленых томатов — Мне сказали, что он сладкий, мягкий и почти напоминает яблочное пюре.

Приправы для хот-догов с зелеными помидорами — лук, перец, специи, сахар и уксус превратят ваши нарезанные зеленые помидоры в восхитительный вкус, который можно быстро и легко приготовить. Если вы планируете наслаждаться вкусом, обязательно следуйте утвержденному рецепту консервирования, например, , этот рецепт приправы для хот-дога с зелеными помидорами .


Варенье из зеленых томатов или мармелад разбудят ваш привычный завтрак. Лимонный сок и цедра придают нотку цитрусовых, которая уравновешивает сладость сахара или меда. Намажьте мармелад на тосты, чтобы получить вкусное утреннее угощение.

Тако с зелеными помидорами или соус энчилада легко приготовить из нескольких ингредиентов: помидоров, уксуса, соли, чесночного порошка и лукового порошка. Одно из моих любимых домашних блюд — куриные энчилада, приготовленные с зеленым соусом энчилада.Вкусные!

Обжаренные зеленые помидоры можно добавлять в салат или подавать как гарнир к жареному или жареному мясу.

Заморозьте зеленые помидоры , нарезав их и выложив одним слоем на листы для печенья, выложенные пергаментной бумагой. Поместите противни в морозильную камеру на несколько часов. Переложите замороженные ломтики помидоров в пакеты для заморозки, промаркируйте и датируйте пакеты и верните в морозильную камеру. Используйте свой любимый рецепт жареных зеленых помидоров, чтобы наслаждаться этим угощением в любое время года.






Стоит ли созревать и использовать зеленые помидоры?


Помидоры — очень здоровая пища. Они содержат высокую концентрацию каротиноидов, включая ликопин, , антиоксидант, который может снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, рака и глазных болезней .

Незрелые помидоры, хотя и не так полезны в качестве источника питательных веществ, как полностью спелые красные помидоры, все же полезны для здоровья. Одна порция богата антиоксидантами и витамином С, содержит 2 грамма белка и 2 грамма клетчатки и около 42 калорий.

Помимо пользы для здоровья, если вы вырастили помидоры из рассады, выкармливали их в летнюю жару и поливали ежедневно, трудно попрощаться в конце сезона. Созревание помидоров в помещении или использование их зелеными, безусловно, стоит потраченного времени и усилий.

Благодаря этой трехсторонней стратегии (созревание на лозе, созревание после сбора и использование зеленых), вам не нужно терять последние помидоры в сезоне.

Чтобы получать больше сообщений о садоводстве и самодостаточности, подобных этой , подпишитесь на еженедельную рассылку The Acorn Oak Hill Homestead, станьте членом нашей группы Homesteading Community на Facebook и присоединяйтесь ко мне на Facebook, Instagram и Pinterest .Буду рад видеть вас там!




Этим постом поделились в некоторых из моих любимых блогов.

~~~~~

Моя миссия — вдохновлять и воодушевлять вас вести простую, радостную жизнь,
независимо от ваших обстоятельств или места проживания. Присоединяйтесь ко мне здесь:
Facebook | Pinterest | Instagram | Подписаться

Рецепт жареных зеленых помидоров (мука)

Комментарии предоставлены читателями ниже. Оставьте свой отзыв!

Вы должны попробовать их, даже если они плохо звучат.Они отличные, вы будете удивлены особым вкусом. — Отзыв Мэри Рот

Думаю, я просто не фанат зеленых помидоров. Я думаю, что они КИСКИЕ. — Анонимный обзор

Отлично, но как уроженец и выросший южанин, я никогда не знал, что это блюдо связано с мукой. Мы всегда использовали кукурузную муку для покрытия. Аааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааааа.. — Отзыв от Лили Мисс

Это была БОЛЬШАЯ перемена в жареной зелени! Свою же жарю … с мукой … Подливка отличная! БЛАГОДАРНОСТЬ! — Отзыв от Faydra Norman

Попробуйте использовать смесь для блинов вместо муки.- Анонимный обзор

Вместо муки попробуйте смешать 1/4 стакана кукурузной муки с 1/4 стакана муки. Добавляет отличный «хруст». Мы из Балтимора также готовим их, когда готовим крабов на пару. Вместо соли и перца используйте «Old Bay» … только одна проблема … вы никогда не сможете сделать их достаточно! — Отзыв Копека, Джозефа Ф.

Это было нормально, но наша семья всегда предпочитала немного кукурузной муки, смешанной с мукой. — Анонимный обзор

Я тоже очень предпочитаю кукурузную муку с небольшим количеством муки, чтобы приготовить потрясающие жареные зеленые помидоры моей мамы.Вы также можете окунуть помидоры в молоко или взбитое яйцо (с 1 столовой ложкой воды), прежде чем покрывать их кукурузной мукой. Все зависит от вашей диеты и / или уровня холестерина! Мне нравится идея Old Bay Seasoning. Я собираюсь попробовать. — Отзыв Пэтти Лоусон

Они хороши, никогда не думал приготовить им подливку! Хорошая идея для разнообразия. Я смешиваю кукурузную муку И Бисквик, чтобы получилась моя, 1/3 кукурузной муки на 3/3 Бисквика. Нам также нравится, когда их сначала окунают в смесь яйца и молока, а затем обмакивают в крекерную крошку.Честно говоря, если вы по-старинке жарите зеленые помидоры, вы не ошибетесь (если только не сожжете их). — Отзыв от Linda Dubs

Очень хорошо, но я также использовал кукурузную муку. Я окунул их в яично-молочную смесь с чесночным порошком и небольшим количеством приправленной соли, а затем в кукурузную муку. — Отзыв от Джека Вудворда

Вместо муки я использовал желтую кукурузную муку, а также добавил немного острого перца. — Отзыв от charles hawkins

.

Жареные зеленые помидоры, выросшие в Западной Пенсильвании, были традицией.Попробуйте добавить вместе с помидорами чеснок, лук и зеленый перец и забудьте про подливку. Также используйте кукурузную муку, а не муку. Паб в Массачусетсе предлагает им ремулад из омаров. — Отзыв от tom gillung

Замените кукурузную муку Маса Харна (должно быть 50/50 с мукой) и замените молоко яйцом. Приправьте чесноком, имбирем, перцем чипотле, солью и перцем по 1/4 чайной ложки каждого. Хрустящий, с ярким вкусом. Самый лучший! — Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры! Но иногда для жарки использую жир сала.Не самое полезное, но очень вкусное! — Анонимный обзор

Именно так меня свекровь научила готовить жареные зеленые помидоры. Однако мы никогда не делали подливку. Если использовать кукурузную муку с мукой, как некоторые, то подливка мне не подойдет. Кстати, я и свекровь родились техасцами, разве это не с юга США? — Анонимный обзор

Это базовый рецепт. Моя мама использовала спелые помидоры, вытащить их из кастрюли может быть очень сложно, но вкус действительно хороший, но отличается от зеленого сорта.- Анонимный обзор

Обожаю жареные зеленые помидоры. Я думаю, они даже лучше, когда они только начинают немного краснеть. — Отзыв Мэнди Несс

Именно так мы их делаем на побережье в MS. Я всю жизнь прожил на юге и никогда не встречал никого, кто бы подавал им подливку. Вы делаете бутерброд из белого хлеба и майонеза. Они великолепны. — Отзыв от Ив Хьюз

Ну я люблю люблю люблю жареные зеленые помидоры, но никогда не слышал о них с соусом.Иногда у меня есть растение, на котором никогда не бывает спелых помидоров, потому что они сначала отправляются на сковороду. — Отзыв от sherrie prosch

Они действительно хороши, но иногда я даже использовал панировочные сухари разных вкусов, например те, что используются для панировки курицы. Я обмакиваю помидоры сначала в смеси яйца с водой, а затем в панировочных сухарях. Мне больше всего нравится итальянский сорт с приправами … он не скрывает аромата томатов, но дает немного остроты! — Анонимный обзор

Вкусный рецепт! Однако 1/2 дюйма — это слишком толстая, «толстая» 1/4 дюйма намного лучше в Алабаме.- Анонимный обзор

Я много хожу в свой сад в ожидании, когда поджарится первый большой зеленый помидор! Я бы не стал делать подливку, так как я не люблю подливу — я использовал кукурузную муку и чесночный / луковый порошок — мне нравится предложение Old Bay! Вот и наступило лето, когда я могу жарить свои первые зеленые помидоры. — Отзыв Мэрили Тарп

ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ, ЛЮБОВЬ Жареные зеленые помидоры, я не могу дождаться, когда появятся наши помидоры, чтобы мы могли есть их каждое лето … Вкусный до максимума !! Кроме того, мы делаем это из кукурузной муки и небольшого количества муки, просто солим, перчим и обжариваем в жирном беконе…Да, не самое полезное … зато ОЧЕНЬ вкусно! P.S. Не проходите мимо этого рецепта … ПОПРОБУЙТЕ их, прежде чем вы подумаете, что они могут вам не понравиться … они не такие на вкус, как вы думаете … ДЕЙСТВИТЕЛЬНО они ДЕЛАЮТ, когда их делают по южному пути ~ Честно !!! ! Наслаждаться!! — Отзыв Мишлен Салуга

Я ненавидел их, когда был ребенком. Теперь я не могу насытиться ими. Я никогда не делал жареные зеленые помидоры, пока не наткнулся на этот рецепт. Превосходно. Они понравились даже моему английскому мужу. — Анонимный обзор

Я вырос в центральном Иллинойсе, и бутерброды с жареными зелеными помидорами означали ЛЕТО.С тех пор мама научилась их обрабатывать, так что теперь они у нас есть круглый год. Мы используем смесь муки и кукурузной муки. Я никогда не слышал о подливке. ХОРОШИЕ предложения по специям! Я тоже попробую некоторые из них. — Отзыв от DJ Powell

Я вышла замуж за деревенского парня, его мама приготовила это мне по вкусу — я почти все блюдо съела. Очень понравилось !! — Отзыв от MAUREEN WILSON

Можно ли заморозить зеленые помидоры? — Что вам нужно знать

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Нет причин выбрасывать зеленые помидоры. Если это конец сезона или у вас остались незрелые помидоры в холодильнике, последнее, что вам нужно сделать, это выбросить зеленые помидоры и испортить еду.

Можете ли вы заморозить зеленые помидоры для дальнейшего использования? Да, зеленые помидоры можно заморозить, но их замораживание ограничивает возможности их использования в дальнейшем. Как и большинство замороженных продуктов, зеленые помидоры будут мягкими и почти слизистыми после размораживания в морозильной камере.

Давайте погрузимся в процесс замораживания помидоров и что можно делать с замороженными зелеными помидорами, когда вы готовы их разморозить и приготовить.

Ограничения по замораживанию зеленых помидоров

Кристаллы льда образуются в зеленых помидорах, когда они находятся в морозильной камере, и эти кристаллы льда разрушают стенки клеток, что, в свою очередь, означает, что зеленые помидоры не будут иметь такого твердого качества, как до замораживания.

Для зеленых помидоров это не так уж и плохо, так как зеленых помидоров все еще можно жарить после замораживания , и они получаются почти такими же хорошими, как если бы они были обжарены в свежем виде.

Вы не сможете использовать замороженные зеленые помидоры в салате или есть как есть, так как они будут иметь влажную кашеобразную консистенцию.

Как заморозить зеленые помидоры

При замораживании зеленых помидоров следует выбирать замораживание высококачественных помидоров. Это поможет предотвратить размягчение помидоров в морозильной камере, и их можно будет использовать для жарки или в соусе после размораживания.

После того, как вы выбрали высококачественные помидоры для замораживания, вы должны вымыть их, вырезать сердцевину и нарезать ломтиками толщиной ½ или ¼.

Способ подготовки и упаковки зеленых помидоров также будет зависеть от того, что вы собираетесь с ними делать. Вот как заморозить зеленые помидоры для разных целей:

Для жарки

Лучший способ заморозить помидоры для жарки — это упаковать отдельные ломтики помидора в контейнеры, отделив ломтики вощеной бумагой или пластиковой пленкой для замораживания. Оставьте около 0,5 дюйма свободного пространства, чтобы помидоры немного расширились.

Очищенные, цельные или неочищенные помидоры

Для заморозки целых, неочищенных или очищенных помидоров:

  • Предварительно их нужно вымыть и заполнить сердцевиной.
    • Вы также можете окунуть помидоры в кипящую воду на полминуты, а затем опустить помидоры в холодную воду, чтобы легче удалить кожицу.
  • Выложите помидоры на противень в морозильной камере.
  • После того, как помидоры заморозятся по отдельности, вы можете поместить их в пластиковый пакет, запечатать и маркировать их, а затем снова поместить в морозильную камеру.
    • Замораживание помидоров по отдельности сначала предотвращает их слипание, когда они заморожены в полиэтиленовом пакете, что упрощает извлечение отдельных порций, когда их пора размораживать.

Пюре или сок

Если вы хотите приготовить пюре или сок из зеленых помидоров после замораживания:

  • Помидоры вымыть, удалить сердцевину и разрезать на четвертинки.
  • Эти четвертинки должны быть упакованы в безопасные для замораживания контейнеры, плотно закрыты и промаркированы с датой замораживания.

Выбор упаковки для замораживания зеленых помидоров

Контейнеры, которые вы выбираете для замораживания зеленых помидоров, действительно имеют большое значение для качества томатов после размораживания.

Следует использовать контейнеры или пакеты для заморозки, устойчивые к парам и влаге и устойчивые к поломке и растрескиванию при низких температурах.

Этот набор от Rubbermaid, который вы можете забрать на Amazon, идеально подходит для этого.

Эти контейнеры или пакеты должны защищать зеленые помидоры от поглощения других запахов и привкусов продуктов в морозильной камере, а контейнеры должны легко маркироваться.

Подходящие типы контейнеров для зеленых помидоров включают жестких пластиковых контейнеров, удобных для замораживания стеклянных контейнеров, сверхпрочной алюминиевой фольги или полиэтиленовых пакетов, пригодных для замораживания.

Пластиковые пакеты для морозильной камеры — хороший выбор для небольших морозильных камер , так как их можно положить горизонтально, чтобы сэкономить место. Или вы можете использовать многоразовые силиконовые пакеты. У меня есть эти от Amazon, и они мне очень нравятся.

Тем не менее, стеклянные и пластиковые контейнеры — лучший вариант для тех, кто более экологичен , так как их можно использовать снова и снова.

Как долго можно хранить зеленые помидоры в морозильной камере?

Зеленые помидоры при правильном хранении могут оставаться хорошего качества в морозильной камере до 12 месяцев.

После этого помидоры можно будет есть, но качество будет ухудшаться по мере того, как образуется больше кристаллов льда, разрушающих стенки клеток и превращающих зеленые помидоры в кашеобразную массу.

Как разморозить замороженные зеленые помидоры

От того, как вы разморозите замороженные зеленые помидоры, будет зависеть то, как получатся ваши зеленые помидоры. Самый лучший и безопасный способ разморозить зеленые помидоры — оставить их на ночь в холодильнике.

Это позволит медленно оттаять зеленые помидоры, не позволяя им нагреться до температуры, позволяющей размножаться бактериям.

Вы также не будете нагревать зеленые помидоры, так как они могут стать более мокрыми. Поместите зеленые помидоры в пакет или миску, чтобы не было сока, который может вытекать при оттаивании.

Вы также можете положить помидоры в пакет для заморозки или контейнер в раковину с холодной водой. Это позволит разморозить зеленые помидоры немного быстрее, чем в холодильнике, но при этом сохранит их при прохладной температуре.

Тем не менее, размораживание зеленых помидоров в холодильнике — самый безопасный вариант, если вы можете спланировать время, позволяющее им разморозиться на ночь перед приготовлением.

Жарка замороженных зеленых помидоров

Если вы планируете жарить зеленые помидоры, следуйте инструкциям по замораживанию, описанным выше. Хорошая новость в том, что не нужно размораживать замороженные зеленые помидоры для жарки.

Вы можете просто положить замороженные зеленые помидоры на горячую сковороду и готовить их оттуда. Первоначальное размораживание зеленых помидоров может привести к потере качества и получиться довольно грязным.

Вы получите лучших результатов при обжаривании замороженных зеленых помидоров, в отличие от того, чтобы дать им сначала оттаять и попытаться переложить сырые помидоры на горячую сковороду.

Если вы хотите покрыть зеленые помидоры для жарки , вы можете сделать это перед замораживанием, чтобы их было намного легче жарить.

  • Вымойте зеленые помидоры, нарежьте ломтиками и выложите на тарелку.
  • Вылейте глазурь или желтую кукурузную муку в неглубокую посуду и хорошо покройте помидоры.
  • Положите покрытые оболочкой зеленые помидоры в контейнер для заморозки, разделенные противнями или полиэтиленовой пленкой, и заморозьте.
  • Когда пришло время жарить, вы можете просто положить замороженные покрытые оболочкой зеленые помидоры прямо в сковороду.
  • Соль и перец можно добавлять после того, как помидоры будут обжарены.

Охлаждение зеленых помидоров

Помидоры хорошо хранятся, если не хранить их при температуре ниже 50 градусов по Фаренгейту. Чтобы зеленые помидоры дольше оставались свежими , храните их при комнатной температуре стеблями вниз, отдельно завернутые в газету.

Поместите эти завернутые зеленые помидоры в коробку, обеспечивающую достаточную циркуляцию воздуха. При таком хранении зеленые помидоры могут храниться от 3 до 5 недель.

Связанные вопросы

Как предотвратить слишком быстрое созревание зеленых помидоров?

Чтобы зеленые помидоры не созрели слишком быстро, их следует вымыть и дать им полностью высохнуть.

Для меньшего количества зеленых помидоров можно положить их в бумажный пакет с бананом и хранить при комнатной температуре вдали от прямых солнечных лучей.

Для большего количества зеленых помидоров следует хранить их в картонной коробке.Старайтесь, чтобы помидоры не подвергались воздействию высокой влажности и по возможности не попадали плодовые мухи.

Можно ли заморозить зеленые помидоры черри?

Можно заморозить зеленые помидоры черри. Их даже не нужно бланшировать перед замораживанием.

  • Вымойте и обсушите зеленые помидоры черри и выложите их на противень.
  • Поместите противень в морозильную камеру и подождите, пока помидоры черри замерзнут.
  • После того, как они замерзнут, вы можете поместить их в удобный для замораживания контейнер или пластиковый пакет, чтобы снова положить в морозильную камеру.

Что можно делать с зелеными помидорами?

Самый популярный способ приготовления зеленых помидоров — это жарка, и нет никаких сомнений в том, почему, ведь жареные зеленые помидоры очень вкусные. Однако есть и другие способы максимально использовать зеленые помидоры.

Вы можете мариновать помидоры, так как зеленые помидоры твердые и хорошо держатся в рассоле с уксусом.

Leave a Reply