Как приготовить селедку под шубой салат: Салат «Селедка под шубой» — пошаговый рецепт с фото

Содержание

Как приготовить селедку под шубой: классический рецепт

Праздничный стол уже тяжело представить себе без селёдки под шубой. Этот салат появился 50 лет назад… а любим мы его по сей день!

Во время тотального дефицита, когда достать нельзя было не только предметы первой необходимости, но и продукты. Даже в такие трудные времена, наши хозяйки умудрялись накрывать шикарные столы, имея под рукой картошку, морковку, свеклу и селедку. Отгадайте, какое блюдо они готовили? Да-да, это селедка под шубой!

Способов приготовления блюда несколько: нарезать ингредиенты, натереть на крупной или мелкой тёрке, можно добавить или упустить какую-либо составляющую. В зависимости от этого будет меняться и вкусовые качества. Кто-то не любит сочетание яблока и лука, кому-то не нравится морковь, а кто-то считает, что лук перебивает вкус малосольной сельди. Мы приведём классический рецепт приготовления салата, а уж что ближе вам, решайте сами!

Некоторые тонкости

Этот салат готовится слоями. Посуда подбирается с плоским дном, раньше использовали высокие селёдочницы, сейчас выбор посуды огромен, поэтому форма и размеры её не ограничены. Очерёдность слоёв не принципиальна, главное на дно уложить селёдку, а уж сверху одеть её в «шубу». Каждый слой смазывается майонезом.

Ингредиенты для классической селедки под шубой

Понадобится:

  • филе сельди солёное или целая рыба – 2 шт
  • средний картофель – 3 шт
  • яйца – 3 шт
  • свекла не крупная — 2 шт
  • морковь — 1 шт
  • яблоко – 1 шт
  • лук – 1 шт
  • майонез

Приготовление классической селедки под шубой

  • На дно блюда натрите картофель. Сверху поместите сельдь. Далее идет слой лука, потом тёртой моркови. Следующий слой яблока, тёртый на крупной тёрке. Далее идут яйца. Завершает шедевр свекла.
  • Не забудьте каждый слой перемазать майонезом.
  • Самым же простым приготовлением селёдки под шубой считается использование в компонентах только картофель, морковь, свеклу и яйца. Очерёдность слоёв также меняется. Количество ингредиентов то же, что и в классическом приготовлении блюда.
  • Натрите на крупную тёрку свеклу, затем морковь, картофель. Выложите мелко нарезанную сельдь. Затем в обратном порядке картофель, морковь и свеклу. Верхний слой украшаете тёртыми на мелкую тёрку яйцами. Их смазывать майонезом уже не нужно

Салат селедка под шубой по-новому

Существуют также оригинальные рецепты приготовления салата «селедка под шубой».

Чтобы придать остроты салату, в классический рецепт вместо яблок добавляют слой маринованных огурцов, этот слой располагают между морковью и яйцами. Огурцы следует мелко нашинковать.

Если вы хотите сделать салат сытным, используйте варёное мясо. Его можно измельчить в блендере или мелко порезать.

Украшаем селедку под шубой

Все необычные и экзотические ингредиенты советуем добавлять к классическому салату. Главное  – красиво украсить салат. Из вареной свеклы и моркови можно сделать красивые цветы, посадив их на сеточку из майонеза. Листья петрушки послужат листиками для цветов. Празднуйте с удовольствием!

Селедка под шубой. Оригинальные рецепты

Рецепт в лаваше

Оригинальная рецептура, напоминающая приготовление рулета. Для приготовления используются классические ингредиенты. Каждый лист лаваша делят пополам, на первую половину кладут фольгу и немного смазывают ее майонезом. Дальше слои делают так (каждый накрывается листом лаваша и смазывают майонезом):

  •  выкладывается свекла;
  •  далее морковь;
  •  натертые яйца;
  •  зелень, перемешанная с луком и рыбкой.

Соединив края, получаем красивый рулет. Фольга плотно удерживает форму. Оставить рулетик пропитаться в холодильнике.

Селедка в батоне

В роли знаменитой шубы выступит батон. Такой закусочный салатик украсит любой торжественный стол!

Для ее приготовления понадобится:

  • селедочка,
  • батон (багет),
  • 2 яйца,
  • 1 большая свекла,
  • укропчик,
  • майонез,
  • 2 малосольных огурца,
  • твердый сыр.

Приготовление

Рыбу с огурцами нарезают длинными полосочками, яйца с сыром и свеклу натирают. Сыр делят пополам (одну часть смешивают с яйцами, другую – со свеклой). Добавляют в каждую порцию  майонез. Батон делят вдоль пополам, чтобы удалить мякиш. Сначала выкладывают свекольный слой, далее яичный, в конце – выкладывают огурчики с селедкой. Края хлеба соединяют, оборачивают пленкой и отправляют на пару часов в холодильник.

А как готовите селедку под шубой вы? Напишите нам!


Как приготовить селедку под шубой

Продолжаем неделю классических рецептов Новогоднего стола. Сегодня еще один безусловный хит – селедка под шубой. Именно этот салат (и еще Оливье) попросил у меня приготовить муж для праздника. Так что в моем новогоднем меню шуба будет обязательно.

Селедку под шубой не только можно, но даже нужно готовить за день до застолья. Только за это время майонез успеет пропитать все слои и салат получится таким, как надо.

Селедка под шубой

  • Общ.\актив. время готовки: \
  • Калорийность (100g): 180 ккал

Ингредиенты:
Количество ингредиентов зависит от объема тарелки, в которой будет готовиться и подаваться селедка под шубой. У меня вышло:

  • Картофель — 2 шт (больших или 3 средних)
  • Лук — 1 небольшая луковица
  • Морковь — 1 большая
  • Свекла — 1 крупная
  • Сельдь — 1 шт. Можно взять уже готовое филе сельди – понадобится около 250 г.
  • Майонез — 150 г.

Приготовление:

В одной кастрюле отварить картофель и морковь (не очищая, в кожуре). Варить надо полчаса, после чего вылить горячую воду и залить на 10 минут холодной – так кожура будет легче очищаться.

Свеклу тоже отварить в кожуре под крышкой. Время варки – 1, 5 часа, поэтому лучше это делать в отдельной кастрюле.

Дать овощам остыть и очистить.

Лук очистить и мелко порезать, уложить на дно глубокого блюда.Если лук очень резкий, то можно ошпарить кипятком.

Картофель натереть на крупной терке, положить на лук.

Смазать картофельный слой майонезом, разровнять ложкой.

Селедку разделать, отделить филе (открыть упаковку с готовым филе).

Разрезать селедку на маленькие кусочки и уложить на картофель.

Опять смазать майонезом.

Морковь натереть на крупной терке и уложить на селедку.

Последний слой – свекольный. Свеклу также трем на крупной терке и сверху смазываем майонезом.

Салат поставить в холодильник минимум на ночь. Перед подачей украсить зеленью.

Приятного аппетита!

Совет: если пугает большое количество майонеза, то шубу можно улучшить за счет приготовления домашнего майонеза. Рецепт тут. Только надо иметь в виду, что домашний майонез не содержит консервантов, поэтому селедка под шубой обязательно должна быть съедена не позднее вторых суток после приготовления. То есть если шуба готовилась 30 декабря вечером, то крайний срок ее съедания – вечер 1-го января.

Салат с краснопролетарской историей. Легенда и рецепты «Селедки под шубой» | Рецепты | КУХНЯ

Откуда берет начало столь необычное, на первый взгляд, сочетание продуктов в одном салате? Что таится в его названии? Корреспондент «АиФ Оренбург» разбирался в истории этого любимого новогоднего блюда россиян.

Примиряющий рецепт

Сельдь под шубой — блюдо сравнительно молодое, а с исторической точки зрения примечательно тем, что это один из немногих салатов, включенных в традиционную русскую кухню. В период советской России конкурентов среди салатов для него и вовсе не было, оливье появился лишь вторым, заслужив, правда, при этом статус более «экзотического».

Сельдь под шубой интересна любителям хорошей еды не только вкусом, но и своей собственной легендой появления на свет, которая все ингредиенты наделяет особым значением и дает весьма неожиданную расшифровку названия «шуба».

В 1918 году один купец, именуемый Анастас Богомилов, сильно озаботился состоянием своих трактиров в Москве и Твери. Дело в том, что его посетители частенько напивались, затевали споры, которые, как следствие, перетекали в драки и, в качестве «побочного эффекта», после этих драк часто обнаруживалась порча имущества Богомилова: билась посуда, ломалась мебель, выбивались окна.

И тут один из его поваров, некто Аристарх Прокопцев, придумал интересный рецепт. Он взял сельдь (символизирующую пролетариев), добавил картошки (символизирующей крестьян), кроваво-красной свеклы (цвета крови и большевистского знамени) и французский соус «Провансаль». И красиво выложил все ингредиенты на блюде, перемазав соусом. В таверне Богомилова это блюдо было презентовано в канун Нового, 1919-го, года. Все посетители и гости данного трактира с удовольствием закусывали этим необыкновенно вкусным блюдом, в связи с чем меньше пьянели и меньше дрались.

В то время блюдо получило название «Ш.У.Б.А.», что расшифровывалось как «Шовинизму и Упадку — Бойкот и Анафема».

У блюда была высокая цель — стать очень вкусной и сытной закуской, снижающей уровень алкогольного опьянения, а, значит, и чрезмерной возбудимости и агрессивности посетителей.

Сельдь под шубой. Рецепт в инфографике Фото: АиФ

Вариации на тему

Неизвестно точно, насколько правдива эта легенда. Распространение этот салат получил в 60–70 годах прошлого века, и сейчас без него редко обходится сервировка праздничного стола. Имена Богомилова и Прокопцева позабылись, аббревиатура в последствии эволюционировала в более привычное уху название «Сельдь под шубой» (хотя картошка, свекла и соус-майонез мало смахивают на мохнатую шубу), ну, а блюдо с его простым доступным рецептом и необычным вкусом прижилось в народе, получив широкое распространение.

Классическая схема приготовления салата выглядит приблизительно так:

1. Подготовить продукты для салата «Сельдь под шубой»: картофель, свеклу и морковь хорошо промыть под проточной водой и сварить в мундире, каждый вид овощей варить в отдельной кастрюле, а свеклу вообще лучше всего запечь в духовке. Селедку промыть в холодной проточной воде, чтобы смыть чешую. По спинке тушки сделать разрез и разделить ее на филе. Очистить филе от кожицы и выбрать кости.

2. Майонез для салата вынуть из холодильника за два-три часа, чтобы он согрелся и стал жиже. Тогда не потребуется сильно втирать его в слои салата. Можно даже слегка разбавить его рафинированным растительным маслом. Майонеза уйдет примерно 300 мл на 1,5 кг готового салата. Если есть силы, то можно приготовить майонез для салата самому.

3. Картошку, морковь и свеклу по отдельности натереть на крупной терке или очень-очень мелко порезать ножом (можно тереть сразу слоями в салатницу). Лук, вареные яйца и укроп порезать очень мелко. Селедку порезать крупнее, примерно сантиметровыми кусочками.

4. Порезанный лук положить в сито и обдать крутым кипятком, чтобы снять горечь и сделать его мягче.

5. Салат выкладывается слоями сразу в той емкости, в которой «Сельдь под шубой» будет подаваться на стол. Дно посуды, куда будут выкладываться слои селедки под шубой, смазать растительным маслом.

6. Очередность слоев салата Селедка под шубой с яйцом следующая: картошка, морковка, селедка, укроп, лук, яйцо, опять картошка, свекла или картошка, селедка, укроп, лук, яйцо, морковка, свекла. 

Каждый слой смазываем майонезом. Сверху опять посыпаем тертой свеклой, но уже не мажем майонезом — так красивее. Таким образом, слой свеклы получается самым толстым, а картошка может быть уложена как под селедку, так и над ней. Если селедка слабосоленая, то каждый слой овощей и яиц стоит слегка подсолить.

Подержать готовый салат «Селедку под шубой» при комнатной температуре пару часов, чтобы майонез мог впитаться в слои салата, затем убрать в холодильник на 12 часов.

Для самых маленьких

Детям этот салат можно предлагать после 2,5 лет, но только при условии, что майонез вы делаете сами. Его можно заменить сметаной или классическим йогуртом. Ведь остроты сильной в классической селедке под шубой нет, ни яйцо, ни репчатый лук изначально в рецепт не входили, вкус блюда был «спокойным», нейтральным.

Но салат «Селедка под шубой» есть и в вегетарианском варианте — «Море под шубой».

Опытные кулинары советуют заменить яйцо (если вы добавляете его в свой вариант «Сельди под шубой») на авокадо (перед добавлением его в салат сбрызните кусочки лимонным соком), сельдь — на морские водоросли, использовать майонез соевый, дополнительным ингредиентом может стать свежее и кислое зеленое яблоко.

Тогда порядок слоев салата будет такой: картофель, морские водоросли (морская капуста консервированная), лук, авокадо, яблоко, морковь, свекла, а если еще посыпать салат сверху измельченными грецкими орешками, то шовинизму и упадку — полный бойкот и анафема)))

Перед подачей любой вариант салата выдерживаем в холоде.

Лук для салата лучше брать крымский, или белый, который не горький. Если за Вашим столом не будет детей, то можно взять обычный лук и предварительно вымочить его в уксусе.

Импровизаций с салатом очень много — и по количеству и расположению слоев, и по его оформлению!!!

Интересные факты

На одном из Дней селедки в Калининграде все гости праздника попробовали рекордную «Селедку под шубой». Действительно, «Сельдь под шубой», приготовленная 10 апреля 2011 года в Музее Мирового океана, вошла в историю.

В музей пришло официальное поздравление от редактора «Книги рекордов России». Он сообщил, что блюду калининградских поваров присвоено звание «Самый большой салат в Российской Федерации».

Вес этого салата «Селедка под шубой» составил 488 кг, длина — 12 метров зафиксировали независимые свидетели специальной комиссии.

На изготовление рекордного блюда потратили 50 кг сельди, 98 кг свеклы, 94 кг моркови, 158 кг картофеля, 720 яиц, 50 кг майонеза.

Смотрите также:

Селедка под шубой рецепт классический – Салат селедка под шубой — VosMarket.ru

Средний

2 часа

30 мин

Русская

2 порц.

193 кКал

  • 2 соленых сельди 
  • 4 картофелины 
  • 2 луковицы 
  • майонез 
  • 2 моркови 
  • 4-5 маленьких свекол 
  • 4 яйца 

Рекомендации к рецепту «Селедка под шубой»

Без этого потрясающе вкусного и всеми любимого салата под названием «селедка под шубой» пожалуй, не обходится ни одно застолье. Этот салат хозяйки предпочитают готовить даже несмотря на большое разнообразие других не менее вкусных новых салатов. 

Как правило, в каждой семье существует свой рецепт приготовления «селедки под шубой». Одни предпочитают готовить его с добавлением яблока, другие с добавлением сыра, третьи придерживаются классического варианта, о приготовлении которого как раз и будет рассказано в данном рецепте.

Из данного количества продуктов выходит 2 порции салата с использованием формы 12 см диаметром и 10 см высотой.

Приготовление классического салата селёдка под шубой в домашних условиях

Шаг 1

Сначала необходимо подготовить, а именно отварить требующиеся для салата ингредиенты. Неочищенный картофель, морковь и свеклу положить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить вариться на сильный огонь. После закипания сбавить огонь и варить овощи до полной готовности.

Шаг 2

Яйца сварить вкрутую.

Шаг 3

Готовые овощи и яйца остудить, а после почистить от кожуры воспользовавшись небольшим ножичком. Лук тоже почистить. Селедку выпотрошить и очистить от костей.

Шаг 4

Теперь можно приступать к измельчению всех ингредиентов. Селедку, картофель, морковь и яйца нарезать на маленькие кубики. Лук мелко порезать и для того чтобы удалить горечь поместить в сито и обдать кипятком. Свеклу натереть на терке, так верхний слой салата будет выглядеть лучше.

Шаг 5

Салат можно делать как в большом салатнике, так и порционно используя небольшие разъемные формы для выпечки как в данном рецепте. Если таких форм нет, то можно воспользоваться пластиковой бутылкой, вырезав из нее кольцо.
Форму установить в центр тарелки и сначала выложить селедку. Утрамбовать толкушкой.

Шаг 6

Слой селедки намазать майонезом и выложить лук.

Шаг 7

Затем выложить картошку и смазать майонезом.

Шаг 8

Далее положить слой морковки и тоже приправить его майонезом.

Шаг 9

После выложить яйца, намазать майонезом.

Шаг 10

Завершающим слоем положить свеклу. Слои перед смазыванием майонезом не забывать слегка утрамбовывать толкушкой.

Шаг 11

Последний свекольный слой намазать майонезом и поместить получившийся салат на 1,5-2 часа в холодильник.

Шаг 12

Спустя время салат подать к столу аккуратно убрав форму. Приятного аппетита!

КУЛИНАРНЫЙ ЮМОР
Мать спрашивает у дочки, которая учится на повара: — Доченька, а вам разрешают попробовать блюда, которые вы приготавливаете в училище? — Если бы только попробовать, нас заставляют, есть эти блюда!
Комментариев 9

топ-10 лучших и наиболее простых вариантов приготовления с фото

Сельдь под шубой — классический салат из советских времен, который родился в эпоху всеобщего дефицита, пережил десятилетия и удивительным образом прочно вошел в нашу кулинарную культуру.

Сегодня прилавки магазинов ломятся от заморских овощей, десятков видов рыбы и множества соусов. Но мы по-прежнему не изменяем вкусу детства и каждый Новый год готовим простейшую «шубу».

Однако, если знать некоторые хитрости, о которых мы расскажем ниже, привычный салат получится намного интереснее и вкуснее.

Кто же придумал этот всенародно любимый рецепт? Есть много забавных теорий и баек о происхождении сельди под шубой. Согласно одной из них, автором легендарного блюда был московский купец Анастас Богомилов.

В непростое послереволюционное время рабочие, крестьяне, солдаты и матросы часто устраивали в его питейных заведениях политические дискуссии, заканчивающиеся мордобоем, битьем посуды и пением «Интернационала» на столах.

Анастасу пришло в голову «блюдо мира», которое, как он полагал, сможет утихомирить и примирить за столом разные сословия. Каждый ингредиент салата был символичен: доступная сельдь обозначала пролетариат, вышедшие из земли картофель и лук — крестьянство, а свекла — красное знамя революции.

Презентованный в канун 1919 года салат получил соответствующее эпохе название: «Шовинизму и упадку — бойкот и анафема», а сокращенно — «Ш. У. Б. А.». Сытный салат очень понравился посетителям: они активно им закусывали, меньше пьянели и, на радость автору, реже ломали в его заведениях мебель.


Скорее всего, эта история — лишь занятный вымысел, которому, впрочем, не откажешь в изобретательности. На самом деле рецепт сельди под шубой появился в советской кулинарной литературе только в конце шестидесятых годов прошлого столетия. До этого момента ничего подобного просто не существовало.

Существует и другая версия, согласно которой знаменитое блюдо стало творческим переосмыслением норвежских салатов с сельдью. Зная о том, что «истинный норвежец ест селедку двадцать один раз в неделю», в это не так уж трудно поверить.

Приспособленный к нашим реалиям и получивший оригинальное, запоминающееся название, рецепт салата прочно обосновался на отечественных кухнях. «Так Просто!» предлагает твоему вниманию классический рецепт этого всенародно любимого блюда.

Рецепт селедки под шубой с яблоками без селедки

Кухонная техника и утварь: варочная плита, разделочная доска, нож, посуда для формирования салата.

Ингредиенты

Свекла3 шт.
Морковь2 шт.
Лук1 шт.
Картофель2 шт.
Яблоко1 шт.
Сахар1 ст. л.
Соль0,5 ч. л.
Вода1 стак.
Уксус1 ст. л.
Майонез150 г

Рекомендации к приготовлению

  • Все овощи можете отварить заранее и дать им остыть перед использованием.
  • Свеклу возьмите сладких сортов или обязательно добавьте к ней сахар во время варки или уже в измельченном виде. Так ваш салат станет еще вкуснее.
  • Маринованный лук придаст блюду пикантности. При желании можете использовать зелень лука. Мариновать можете с соком свежевыжатого лимона вместо уксуса.

  • Если вы готовите такой салат во время поста, используйте майонез без яиц или соевый. При желании можете приготовить его самостоятельно.
  • Во время выкладывания слоев подсолите немного овощи.
  • Если вы готовите его не во время поста, то можете добавить слой вареных яиц, так салат получится еще вкуснее и нежнее.
  • Чем больше вы дадите настояться кушанью, тем лучше пропитается майонез и будет вкуснее.
  • При желании в такой салат можно положить сыр, к примеру адыгейский.
  • Многие добавляют морскую капусту к овощам. С ней блюдо получается по-настоящему вегетарианским и максимально полезным.

Пошаговый рецепт

  1. Можно предварительно отварить 3 небольших свеклы, две моркови и два картофеля. Очистить и остудить вареные овощи.

  2. Очистить, помыть и нарезать мелкими кубиками крупную луковицу. Закипятить стакан воды, насыпать 1 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. л. уксуса. Все смешать до полного растворения сахара и соли. Отправить в маринад лук.

  3. Натереть на терке и сложить в отдельно морковь, картофель, одно яблоко и свеклу.

  4. Через 10 минут слить воду с лука и смешать его с натертым яблоком. Предварительно яблоко можно сбрызнуть лимонным соком, чтобы оно не почернело.

  5. В плоскую тарелку первым слоем выложить картофель и смазать майонезом. Жирность майонеза можете выбрать самостоятельно.

  6. Вторым слоем выложить лук, яблоки и распределить их по всей поверхности. Сверху покрыть тонким майонезным слоем.

  7. Затем расформировать слой моркови по всей поверхности. Покрыть майонезом и немного посолить.

  8. Следующий слой будет из свеклы. Если тертая свекла сладкая на вкус, можете сразу покрывать. Если нет, то вам стоит добавить сахар, смешать и выложить из нее слой салата. Смазать майонезом, и наш салат готов. Можете отправить его в холодильник на час, чтобы он хорошо пропитался. Если у вас еще остались овощи, можете повторить слои.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас к просмотру короткого видео, в котором подробно показан процесс приготовления вкусного и легкого овощного салата. Вы узнаете, какими будут подготовленные овощи и как лучше выложить слои.

А вот еще один очень простой и быстрый рецепт нашего салата. Здесь мы не будем использовать яблоки, а сформируем его в виде сердца. Такой салат вы сможете подать даже на праздничный стол, ведь он не только вкусный и аппетитный, но и красивый. Вы можете использовать различные формы, к примеру силиконовые, чтобы подача блюда удивила присутствующих. Мы готовим его на различные мероприятия и для повседневных перекусов.

Под желатином («под рубиновой шубой»)


Вариация салата «под рубиновой шубой» (под желатином) это одновременно и оригинальная подача, и свежая интерпретация самого состава. Основа всё та же – картофель, морковь, лук, сельдь, яйца и свёкла, – но над последним слоем придётся потрудиться.

Для приготовления «рубинов» потребуется 150 мл холодной воды, 20 г желатина, 200 мл отжатой воды из отварной свёклы. Сначала желатин замачивают (на 10-15 минут до разбухания), потом добавляют в свекольную воду.

Полученную основу для желе выливают в форму слоем до 0,5 см и отправляют в холодильник. Через пару часов приготовленный салат можно совершенствовать: смазать сверху слоем майонеза и уложить всю поверхность нарезанным на кубики желе.

Салат под шубой без селедки в форме сердца

Время приготовления: 30 минут. Кухонная техника и утварь: варочная плита, разделочная доска, нож, салатница, кастрюля. Количество порций: на 6 человек. Калорийность: 193 ккал на 100 г продукта.

Ингредиенты

Свекла5 шт.
Лук2 шт.
Морковь2 шт.
Картофель3 шт.
Майонез150-200 г
Уксус (или лимонный сок)2 ст. л.
Вода1 стак.
Соль1 ч. л.

Пошаговый рецепт

  1. Можете заранее отварить 3 картофеля, 5 шт. свеклы и 2 моркови. Использовать овощи для салата в остывшем виде.

  2. Очистить, помыть и нарезать луковицу. Нарезать ее маленькими кубиками и замариновать. Для этого смешать 2 ст. л. уксуса или свежевыжатого лимонного сока со стаканом горячей воды. Сюда отправить лук. Таким образом он отдаст свою горечь. Оставить мариновать овощ 20 минут.

  3. В удобной для вас посуде выложить овощи слоями и смазать каждый слой майонезом. Первым слоем выложить картофель, натертый на терке, посолить его немного. Можете использовать любую форму для того, чтобы получить красиво оформленный салат. Смазать майонезом картофель. Его количество можете регулировать самостоятельно.

  4. Затем выложить слой моркови, натертой на терке. Отжать лук от лишней жидкости и покрыть его слоем моркови, а сверху майонезом. При желании можете использовать зеленый лук.

  5. Следующий слой – свекла, натертая на терке. Ее тоже следует посолить и смазать майонезом. Готовому салату нужно дать пропитаться 1 час в холоде.

Видеорецепт

Уважаемые читатели, приглашаю вас посмотреть видеоролик со всеми подробностями создания вкусного салата. Вы узнаете, как сделать селедку под шубой без селедки и получить довольно вкусный продукт.

https://www.youtube.com/watch?v=V2Lb_2xXR1E&feature=youtu.be

«Шуба» в картофельных лодочках

Порционная подача классической «Шубы» в картофельных лодочках. Оригинально и очень красиво.

Ингредиенты:

  • филе малосольной сельди – 1 шт.;
  • картофелины – 5-6 шт.;
  • свекла отварная – 1 шт.;
  • морковь отварная – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • яйца вареные – 2 шт.;
  • соус майонез.

Шаги приготовления:

Картофель отварите в мундире. Очистите. Горячие клубни помните толкушкой. Формуйте лодочки из горячего пюре. Возьмите чистую баночку из-под йогурта. Накройте пакетом. В пакет выложите ложку пюре. Пальцами сформуйте лодочку. Аккуратно вытащите из баночки. Лодочки сложите на тарелку. Уберите в холодильник. После охлаждения формочки станут плотнее.

Подготовьте остальные ингредиенты. Отварную свеклу, морковь натрите на крупной терке. Яйца пропустите через мелкую терку. Лук нарежьте мелко, смешайте с мелкой нарезкой селедки.

Достаньте картофельные лодочки из холода. На дно каждой намажьте немного соуса. Слоями выложите начинку. Чередовать слои предлагаем в любом порядке. К примеру, селедка с луком, яйца, морковь, свекла. Сверху украсьте сеточкой из соуса. Лодочки с «Шубой» смажьте соком вареной свеклы.

Варианты приготовления

  • Вот мы с вами и познакомились с шубой без селедки, но все-таки рекомендую воспользоваться ее классическим рецептом и необычным вариантом подачи. Предлагаю вам ознакомиться с рецептом с фото сельди под шубой рулетом. Этот салат настолько вкусный, что его ингредиенты менять вообще не хочется, а вот сделать из него интересную подачу очень даже хотелось. Попробуйте, это на самом деле очень просто, а вид просто восхитительный. Такая шуба, как всегда, первая уйдет с любого стола. Кстати, это кушанье было создано в революционные годы и считалось дешевой закуской в ресторанах. Ведь тогда водка была дешевая, а еда дорогая, вот один из рестораторов и придумал такую закуску для буйных посетителей. Готовить шубу на Новый год стало традицией, потому что создана она была именно накануне этого праздника.

  • Всегда готовлю и вам советую салат лесная поляна по этому очень простому рецепту. Изначально я сомневалась в нем из-за большого количества ингредиентов. Думала, что их сочетание не будет вкусным. Но попробовав его, впервые поняла, что очень ошибалась. Если вам надоели однообразные салаты и хочется по-праздничному украсить стол, такое кушанье вам поможет решить эти вопросы.
  • А вот еще один очень бюджетный, но любимый салат Мимоза, который очень просто приготовить по этому классическому рецепту. У меня для него есть специальное блюдо в виде цветка, и у гостей даже не возникает вопроса, стоит ли его есть или нет. А я в очередной раз убеждаюсь, что вкусное кушанье необязательно должно быть дорогим. Попробуйте и вы, он наверняка понравится не только вам, но и всем присутствующим.
  • И оставлю для вас классический рецепт Зимнего салата, который необязательно готовить только зимой. Он вас, конечно, не согреет, но порадует своей простотой в приготовлении и замечательным вкусом. Рекомендую попробовать уже на ближайшие мероприятия.

Уважаемые читатели, если я смогла стать для вас сегодня полезна и на вашем обеденном столе уже готов вкусный салат, напишите об этом в комментариях. Также оставляйте ваши отзывы и предложения. Если у вас есть интересные рецепты простых блюд, оставляйте и их, обязательно приготовлю по вашим рекомендациям. А теперь я вам желаю успехов и приятного аппетита.

Постный вариант


Соблюдая пост, не стоит совсем отказывать себе в любимых блюдах. Даже селёдку под шубой можно приготовить в постном варианте. Тут придётся полностью отказаться от использования яиц и классического майонеза. Соус можно заменить его постным аналогом или обычным растительным маслом.

Во время строгого поста рыба также попадает под запрет, но и ей можно найти достойную альтернативу. В салат можно положить нарезанный кубиками солёный огурчик или смесь сыра тофу с кусочками листьев нори.

Варианты рецептов салата

Раньше это блюдо было исключительно новогодним. После развала союза, в магазинах появились в открытом доступе дефицитные продукты. И этот желанный салат стали готовить на все праздники. Несмотря на то, что все мы едим это блюдо с детства и сейчас появилась масса новых интересных рецептов, этот салатик на столе остается самым востребованным и уходит с тарелок первым.

Со временем салат переделывали много раз. Экспериментировали с продуктами, убирая и добавляя новые ингредиенты. Благодаря доступности и простоте продуктов, этот салат вкусный, сочный и полезный. Он известен во многих странах. Составляет большую конкуренцию оливье.

Это бюджетный салат. Продукты используются самые простые, дешевые, у многих они растут на грядке.

Вариантов приготовления очень много. Самый распространенный – классический. Он включает в свой состав: бурак, морковку, картошку, лук, яйцо, селедочку.

Продукты накладывают слоями на большом праздничном блюде. Можно использовать специальное кольцо – круг, для придания красивого вида и формы. Можно даже сделать маленькие порционные части. Красиво смотрится салат в больших бокалах для красного вина. Готовят в виде рулета, закручивая в филе и разрезая для подачи поперек.

Под сырной шубой


Следующий рецепт наверняка оценят любители сыра.

Для приготовления понадобится:

  • филе сельди — 200 г;
  • крабовые палочки — 100 г;
  • маринованные огурчики — 100 г;
  • луковица4
  • яйца — 3 шт.;
  • твердый и мягкий сорта сыра;
  • майонез;
  • соль, перец.

Как готовить:

  1. Нарезаем средними кубиками крабовые палочки, селедку и огурцы. Лук режем полукольцами.
  2. Сыр и яйца натираем с помощью средней терки.
  3. Берем глубокую посуду и начинаем выкладывать слои: крабовые палочки + майонез, лук, мягкий сыр, яйца (немного смазать майонезом в виде сеточки), селедка + лук, яйца + майонез, соленые огурцы, твердый сыр.

История названия. Почему сельдь под шубой, а не в пальто?

Есть несколько легенд создания этого блюда. По одной из них, купец Богомилов, для защиты своего трактира от пьянства и вследствие этого драк, придумал этот рецепт. Произошло это к празднованию новогоднего праздника в конце 1918 года. Название было аббревиатурой и расшифровывалось, как «Шовинизму и Упадку – Бойкот и Анафема», сокращенно ШУБА. Бурак, входящий в состав ассоциирует красное знамя. Пролетарии всегда употребляли под водочку селедочку и картошечку, поэтому эти ингредиенты также включили в состав. Символически рыбка в составе салата – это пролетариат, бурак – знамя, морковь и лук – народ (который, как и эти овощи, вышел из земли). В знак почтения к создателям французской революции, смазывали соусом созданным французами – майонезом. Посетителям пришлось по вкусу новое блюдо. А хозяин трактира получил желаемый эффект – хорошая и сытная еда не давала быстро пьянеть. В народе это новое лакомство стали называть селедка под шубой. С тех пор – этот салат традиционное блюдо новогоднего стола. Но как говориться – это только легенда.

В 1970 года этот салат был очень популярен из-за его составляющего – майонеза. Во времена дефицита, его найти было очень сложно. Люди простаивали часами в очереди, чтобы приобрести заветную баночку. Покупали летом и хранили до самого волшебного праздника – нового года. К этому времени под крышкой образовывалась плесень, но народ, не боясь, снимал верхний слой и наслаждался изумительным вкусом приготовленного салата.

Селедка под шубой, пошаговые рецепты с фото

Как приготовить селедку под шубой вкусно, чтобы порадовать и удивить гостей и близких. Попробуем добавить к классическому рецепту немного новых ингредиентов.

Овощная «шуба» – это гарнир к селедке, главная составляющая салата. Основные его части всем известны. Если проявить творчество и фантазию, можно создать особенный салат и собственную «шубу». Все составляющие подготавливаем в отдельных емкостях. Овощи режем на мелкие кубики или натираем на крупной терке.

Есть еще вариант: натирать все овощи на терке над блюдом – это придает им воздушность. В этом случае смазывают овощи майонезом сверху, не размешивая.

Некоторые хозяйки предпочитают все овощи нарезать мелкими кубиками и перемешать с майонезом заранее. Выбор делаете сами: будет ли это классический рецепт селедки под шубой, то ли вы создадите необычное кулинарное блюдо.

Вам может понравится рецепт: Салат Цезарь с курицей

Полезные советы в приготовлении шубы

Несколько полезных советов для приготовление селедки под шубой

  • Селедочку лучше брать целую, а не кусочками. Выбираем большую свежую рыбину, очищаем ее, вынимаем кости, режем острым ножом на мелкие кубики.
  • Первый слой создаем из картофеля. Большое плоское блюдо немного смазываем растительным маслом и укладываем первый слой — вареный нарезанный картофель. Затем укладываем тонкий слой нарезанной сельди.
  • При варке картофеля для салата, следите, чтобы не переварить его. Лучше, если клубни будут чуть-чуть недоваренные, чем наоборот. Так как при нарезании переваренная картошка будет крошиться, и нарезать ее кусочками не получиться.
  • Нарезайте вареный картофель острым большим ножом, смоченным в холодной воде. Так он не будет прилипать к лезвию.
  • Все овощные слои отделяем друг от друга тонким слоем мелко нарезанного лука с майонезом. Некоторые хозяйки лук слегка маринуют.
  • Майонез для салата берите нежирный, негустой, в пакетах, так его будет удобнее выдавливать на овощи. Размазывать майонез не стоит.

Как разнообразить классический рецепт селедки под шубой

Не обязательно готовить блюдо, как это делали наши мамы и бабушки. Включите немного фантазии.

  • Если вы хотите использовать яблоки, отдайте предпочтение антоновке. Яблоко можно заменить маринованным огурчиком. Огурцы заранее измельчают, сливают рассол.
  • Самый верхний слой салата — это свекла и мелко раскрошенный яичный желток. Можно добавить измельченных грецких орехов.
  • В качестве компонентов, которые придадут необычность классической селедке под шубой, можно использовать твердый тертый сыр, кукурузу или зеленый горошек, по одному, не все сразу.
  • К классическому набору продуктов, которые вы используете всегда, добавьте новый. А в следующий раз замените его другим, и так далее. В конце концов, и выяснится – что лучше.
  • Лук традиционно кладут в салат свежим. Некоторые хозяйки пассируют его и соединяют с обжаренными грибами. Вместо сельди используют красную рыбу и даже кальмары. Единственное, что касается замены рыбы, по второму кругу можно положить уже не сельдь, а шпроты.
  • Добавляют в свеклу то чеснок, то икру. Вместо яблока берут ананас консервированный. Некоторые предпочитают не обычную морковь, а морковь по-корейски.

Вам может понравится интересный рецепт: салат Нептуп

Под конец напоминаем, что края тарелки очищают бумажной салфеткой и оставляют селедочку в холодильник за 5-6 часов до подачи на стол.

На новогодний стол можно сделать две тарелки салата с разными добавками — таким образом, узнаете мнение гостей или домашних. Получится изумительный салат селедка под шубой, рецепт которого удивит всех и останется вашей маленькой тайной.

А что вы добавляете в гарнир к селедке? «Как приготовить селедку под шубой» по вашему рецепту?


Салат Селедка под шубой, классический рецепт

Количество порций – 4
Калорийность в 100 гр. –134 Ккал.
Белки – 6,5 г., жиры – 9,2 г., углеводы – 6,9 г.

  • Селёдку разделать, очистить от внутренностей, хорошо промыть. Затем удалить хребет и крупные кости. По возможности желательно использовать филе, это позволит значительно сократить время приготовления.
  • Помыть и отварить картофель, морковь, свеклу и яйца.
  • Затем их нарезать мелкими кубиками, как и сельдь.
  • Лук почистить и нашинковать.
  • В большую ёмкость или порционные тарелки уложить слоями все ингредиенты.

Нижний слой — это всегда рыба, потом идёт лук, картофель, ещё слой лука. Затем необходимо выложить морковь, яйца и свеклу.

Важно! Каждый слой следует хорошо промазывать майонезом, а при необходимости и солить.

Сколько раз будут повторяться комбинации слоёв, зависит от размера кусочков, высоты посуды и желания хозяйки создать не только вкусное, но и красивое блюдо. Заключительный верхний слой также смазывается майонезом и украшается луком либо другой зеленью на выбор.

Вам может понравится рецепт: Крабовый салат «Стрелы амура»

Рыбу необходимо выбирать хорошо просоленную и свежую. Среди прочих солёностей и копчёностей она таит в себе наименьший вред. Поэтому сельдь под шубой вполне подходит не только для зимнего, но и для летнего меню.

Стоит заранее охладить салат в течение 2-3 часов перед подачей. Овощи дают необходимую клетчатку и минералы, а рыба содержит микроэлемент омега-3, который несет пользу для сосудов и сердца. По содержанию витамина D эта рыба лидирует, способствуя правильному развитию и укреплению костей. Приятного аппетита!


Селедка под шубой, рецепт с яйцом и маринованным лучком

Селедка под шубой — это очень вкусный салат, потому его популярность год от года не угасает. К тому же, в салате много вареных овощей и соленая рыба — продукты, которые отлично перевариваются, несмотря на обильные праздничные кушанья.

Селедка под шубой, ингредиенты:

  • 2 крупные картофелины, отваренных в кожуре;
  • 1 вареная крупная свекла;
  • 1 луковица;
  • 3-4 вареные моркови;
  • 2 вареных яйца;
  • филе сельди, очищенное от костей и шкурки;
  • майонез, уксус, вода, соль.

Как приготовить селедку под шубой

Если вы у же отварили овощи, практически все продукты, кроме лука, готовы к работе, а процесс приготовления невероятно прост.
Начинаем с маринования лука. Для этого смешиваем в равных пропорциях воду и уксус, нарезаем лук кусочками средней величины, как показано на фото. Заливаем лук разведенным уксусом и оставляем на четверть часа.


Измельчаем филе селедки. Свеклу и морковь натираем на крупной треке.

Теперь все готово для формовки. Чтобы было удобно придать салату красивую форму, выстилаем глубокую тарелку пищевой пленкой.

Каждый слой, который помещался в форму, нужно посолить и смазать майонезом.

Полезный совет! Даже если майонез любят все в вашей семье, не стоит злоупотреблять им в этом салате, так как он может переувлажнить все компоненты. Свекла и морковь пустят сок, салат будет разваливаться и просто «потечет».

Выкладываем слои в такой очередности:

  • свекла;
  • измельченное яйцо;
  • селедка;
  • морковь;
  • лук;
  • картофель.

 

 

Последний слой майонезом не смазываем, т. к. он будет основой после переворачивания салата на блюдо.

Ставим в холодильник на пару часов. Переворачиваем салат на подготовленное блюдо. Делаем украшение из майонеза, мелко порезанного зеленого лука.

Наша селедка под шубой с маринованным лучком готова. Приятного аппетита!


Как приготовить селедку пол шубой, видео

Рецепт салата селедка под шубой


Новый год — это день рождения салата «Сельдь под шубой». У этого салата любопытная история возникновения, которая начинается с построения большой страны Советский Союз. Конечно, первоначальный рецепт, придуманный русским поваром, был немного другим по сравнению с теми вариантами, которые прижились намного позже в русской и советской культуре праздничного стола. Естественно, что у каждой хозяйки или даже шеф-повара ресторана могут быть разные варианты приготовления этой холодной закуски или салата, в этом нет ничего удивительного.
Когда я стала публиковать первые статьи-рецепты на своем сайте, тогда и был выложен первый, совершенно нестандартный вариант салата «Шуба», его нельзя назвать Селедка под Шубой, т.к. в том варианте салата нет селедки, а используется копченая скумбрия.

Ингредиенты:

  • соленая сельдь, 1шт.
  • лук репчатый, 1-2шт.
  • яйца, 3шт.
  • картофель, 3шт.
  • морковь, 3шт.
  • свекла красная, бурак, 5шт.
  • майонез
  • соль, перец


Селедку под шубой я всегда готовлю и подаю на удлиненном блюде — большой селедочнице, все-таки наличие в салате рыбы обязывает…

Овощи (картофель, морковь и свеклу) и яйца нужно отварить, затем охладить и очистить, лук очистить и сполоснуть. Пряную соленую селедку(обычно я покупаю атлантическую сельдь) нужно разделать на филе, удалив голову, хвост, хребет, сняв шкурку, и все крупные кости.

Репчатый лук порезать на мелкие кубики, половину филе соленой сельди нарезать на кубики, покрупнее чем лук. Выкладываем на дно блюда слой сельди, затем сверху посыпаем нарезанным луком.

Поверх селедки с луком натираем яйцо на крупной терке.

Дальше идут слои картошки и морковки, также натертые на крупной терке.

Завершающим слоем идет натертый бурак-свекла. После всех слоев сверху солим и перчим по вкусу.

Вы спросите, а где же майонез? Как раз подошла очередь добавлять майонез в салат. Выкладываем майонез, и столовым ножом с закругленным концом разравниваем майонез.

Это был первый составной слой салата Селедка под шубой, у меня получается 2 таких слоя, а в редких случаях я делаю 3 слоя, тогда общая высота салата получается еще больше.

Дальше повторяются все слои, сначала кубики селедки, затем измельченный лук и следом натертые яйца. Селедку можно слегка утопить в слой майонеза.

Продолжаем натирать на терке: картошку, морковь и бурак. Солим перчим и покрываем майонезом.

Двухслойный салат Селедка под шубой готов, осталось его поместить в холодильник на несколько часов, чтобы он настоялся, пропитался и охладился. По желанию салат «Шуба» можно украсить, например веточками петрушки и зеленым горошком.

Отделять одну порцию очень удобно лопаткой.
Салат «Селедка под шубой» или «Шуба с селедкой» получается легким и воздушным, нежным и все слои хорошо ощущаются на вкус. На стол положите майонез в соуснице и соль с перцем, чтобы каждый мог добавить специи и майонез по вкусу.

Приятного аппетита!

Селедка под шубой / Селедка под шуба

Делиться

Блюдо с забавным названием — одно из любимых русских блюд к праздничному столу. Это слоеный салат из соленой сельди, лука, отварного картофеля, моркови, свеклы и майонеза, украшенный тертыми вареными яйцами. Это тяжелое блюдо, которое необходимо охладить в холодильнике в течение нескольких часов перед подачей на стол.

Возьмите кусочек салатного торта и позвольте гармонии вкусов раскрыться во рту!

Приготовление:

  1. В большой кастрюле доведите до кипения 3 литра воды.Добавить свеклу и варить 20 минут. Добавить картофель и варить еще 20 минут. Добавьте морковь и продолжайте готовить еще 20 минут. При необходимости добавьте еще кипятка, чтобы овощи были покрыты крышкой.
  2. Слейте воду с овощей и дайте им остыть в течение 10 минут, прежде чем брать их в руки. Пока еще теплые, очистите картофель, морковь и свеклу. Отложите, чтобы полностью остыть.
  3. Морковь и свеклу измельчить. Разложите по отдельным мискам.
  4. Картофель мелко нарезать.
  5. На красивое сервировочное блюдо поместите кольцевую форму или кольцо из формы для выпечки.Этот салат также можно собрать произвольной формы в круглой или овальной форме или на сковороде размером 13 × 9 дюймов.
  6. Выложите весь нарезанный картофель в кольцо, закрывая дно. Осторожно похлопайте ровным слоем. Намажьте 1/3 майонеза, чтобы полностью покрыть картофель. Сверху тонким слоем выложить половину свеклы. Затем добавьте половину моркови. Положите половину мелко нарезанного лука поверх моркови. Используйте всю нарезанную маринованную сельдь, чтобы покрыть лук.
  7. Намажьте еще 1/3 майонеза, чтобы покрыть сельдь.Сверху выложите оставшуюся морковь, а затем лук. Сверху добавить нарезанные яйца. Посыпать черным перцем по вкусу. Залить оставшимся майонезом. Добавьте остальную свеклу. Тщательно упакуйте свеклу, чтобы больше ничего не было видно.
  8. Охладите не менее 6 часов. Когда пришло время подавать, осторожно снимите кольцо, если оно используется, чтобы были видны слои салата.
  9. При желании выложите на салат нарезанные вкрутую яйца, чтобы украсить его. Украсить измельченным укропом или петрушкой и подавать.

Как приготовить классическую и нестандартную селедку под шубой

Зимний салат, привычный и уютный, как походы к бабушке на выходных, селедка под шубой по-прежнему частый гость на наших столах, и не только на праздниках. Салат удобен тем, что овощи можно заранее приготовить и поставить в холодильник, а селедка там — самое подходящее место. Из самых простых и доступных продуктов получается слоеное чудо — красивое, сочное и вкусное.

Изначально блюдо с селедкой и свеклой появилось в начале XNUMX века на Руси как густая закуска к водке во избежание быстрого опьянения покупателей. Во времена тотальной нехватки Селедка под шубой перекочевала на новогодний и праздничный стол, украсив собой самые разные домашние заготовки, которые были основной пищей «и на застолье, и на свете». Сегодня, когда всякие изыски и экзотика перестали нас удивлять, все чаще хочется побаловать близких друзьями и таким родным салатом.

Конечно, выбор готового филе сельди в магазинах огромен, но для салата лучше всего подойдет бочка жирная и мясистая сельдь, которую вы сами должны очистить от кожуры и освободить от костей. В разных рецептах селедку нарезают по-разному, кто-то предпочитает длинные тонкие полоски, кто-то предпочитает мелкие кубики, а кто-то предпочитает большие куски сельди. Выбор полностью остается за хозяйкой, которая учитывает вкусы потребителей.

Приготовление продуктов для всех рецептов одинаково — овощи отварить и очистить, лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком и остудить, сельдь очистить и нарезать средними кусочками, если используются яйца, отваривать. и очистить их тоже.Рецепты для овощей среднего размера. Овощи для селедки под шубой нужно отварить без кожуры, альтернативный способ — приготовить в микроволновке, а свеклу можно запечь, вымыв и завернув каждую в фольгу. Обычно берут примерно столько же моркови и свеклы, чуть больше картошки. Традиционно овощи натирают на крупной терке, но вполне допустимо их мелко порубить, как на винегрете. Нарезка лука — тоже дело индивидуальное, и приветствуются мелкие кубики и тонкие полукольца.

Селедка под шубой — классика

Состав:

  • Селедка — 2 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Майонез — 300-400 гр.

Лук нашинковать и залить кипятком на пару минут, положить на сито, промыть холодной водой. На плоское блюдо или тарелку выложить ровным слоем половину лука, половину рубленой сельди и половину картофеля, хорошо промазать майонезом, но не толстым слоем.Далее распределить половину нарезанной моркови, майонез и повторить слои с самого начала, не забывая промазывать майонезом. Последним слоем выложить свеклу, обильно промазать майонезом и отправить в холодильник на несколько часов.

Традиционная сельдь под шубой

Состав:

  • Сельдь атлантическая — 500 гр.
  • Свекла вареная — 4-5 шт.
  • Картофель отварной — 2-3 шт.
  • Морковь отварная — 1-2 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Майонез по вкусу.

Салат готовится аналогично классическому рецепту, на слой картофеля выкладывается тертая морковь и смазывается майонезом, затем свекла. Для разнообразия попробуйте рыбный салат, заправленный майонезом и тонкими полосками овощей.

Селедка под шубой классическая, но с яйцом и яблоками

Состав:

  • Филе сельди — 400 гр.
  • Свекла — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Картофель — 3 шт.
  • Яйцо — 4 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Яблоко — 2 шт.
  • Уксус яблочный — 10 гр.
  • Лимонный сок — 5 гр.
  • Майонез — 300-400 гр.

Лук нарезать и замариновать в смеси уксуса и лимонного сока в течение 10 минут. Овощи и яйца отварить, остудить и очистить. В нижний слой выложить селедку, на нее лук (маринад слить) и картофель, нарезанный кубиками или натертый на крупной терке. Смажьте майонезом.Далее по порядку: морковь, майонез, яйца, майонез, тертое яблоко, майонез, свекла, майонез. Отправьте шубу на холод. При желании украсьте салат зеленью или тертым желтком.

Селедка классическая под шубу, но без моркови

Состав:

  • Селедка — 1 шт.
  • Свекла — 2 шт.
  • Картофель — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Майонез — 300 гр.

Овощи отварить в мундире, остудить, лук нарезать тонкими полукольцами, залить кипятком.Селедку нарезать длинными тонкими кубиками, выложить на плоское блюдо. Лук слить, распределить по селедке, сверху натереть картофель. Обильно намазать майонезом, натереть свеклу, смазать весь салат майонезом и поставить в холодильник на ночь. Перед подачей на стол нанести узор майонезом, украсить зеленью.

Несмотря на устоявшиеся традиции приготовления сельди под шубой, в рецепты постоянно добавляются новые ингредиенты — сыр, груша, перепелиные яйца, зеленый лук, а сельдь заменяется копченой рыбой или кальмарами.Салат часто подают в виде рулета или порционных «шуб», все это допустимо, главное, чтобы было вкусно и хотелось большего.

Уникальный по своей универсальности салат — Селедка под шубой — одинаково хорош как для семейного ужина в среду, так и для гала-ужина в воскресенье. Круглый год отварные овощи и сельдь в бочках — это, пожалуй, весь секрет приготовления любимого блюда. Конечно, когда простейшая еда легко трансформируется в новомодные блюда, превращаясь в роллы и даже роллы, это добавляет популярности и гарантирует неослабевающий интерес.

Рулет из сельди под шубой

Состав:

  • Сельдь атлантическая — 400 гр.
  • Свекла вареная — 4 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Яйца вкрутую — 2-3 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Зелень
  • Майонез по вкусу.

Необычная сервировка любимого салата займет немного больше времени, но результат того стоит. Намазать на пищевой пленке немного майонеза в виде прямоугольника и ровным слоем выкладывать натертую на крупной терке свеклу, затем — майонез, тертую морковь, майонез, зелень рубленую, яйца мелко нарезанные (тертые), кусочки сельди и лук.Осторожно скатайте пищу в тугой рулет, но не переборщите, чтобы не получилась каша, а текстура блюда была видна. Отправьте рулет в холодильник на несколько часов, подайте к столу, разрежьте на кусочки толщиной 2-2,5 см.

Селедка под шубой в виде киселя

Состав:

  • Сельдь атлантическая — 400 гр.
  • Свекла вареная — 4-5 шт.
  • Картофель отварной — 2-3 шт.
  • Морковь отварная — 2 шт.
  • Яйца вареные — 3 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Зелень по желанию
  • Желатин пищевой — 20 гр.
  • Майонез по вкусу.

Оригинальность этого вида салата в том, что консистенция блюда будет упругой, все компоненты составляют единое целое. Секрет рецепта — смешать майонез с желатином. Для этого желатин предварительно развести водой (согласно инструкции на упаковке с желатином), дать набухнуть, нагреть, но не доводить до кипения, остудить и смешать с майонезом.Далее все приготовленные блюда нарежьте небольшими кубиками (натрите на крупной терке или теркой для корейской моркови, вариантов много) и смешайте каждый вид с студенистым майонезом, даже с селедкой. Раскладывать салат необходимо слоями по форме (прямоугольной, овальной, с отверстием для торта или небольшими порционными формочками — полет фантазии не ограничен), обращая внимание на то, что первый уложенный слой будет сверху при подаче. Отправьте заполненную форму в холодильник до застывания.

Селедка под шубой в виде рулетов

Состав:

  • Филе сельди — 400 гр.
  • Свекла вареная — 4 шт.
  • Картофель отварной — 3 шт.
  • Морковь отварная — 1 шт.
  • Репчатый лук — 1-2 шт.
  • Майонез по вкусу.

Для удобства приготовления нужно использовать пищевую пленку, на которую выкладывать неразрезанное филе сельди так, чтобы они оставались целыми в процессе нарезки готового блюда (см. Фото).Затем слоями выложить продукты — лук, майонез, картофель нарезанный, майонез, морковь, майонез, свеклу, немного майонеза. Салат аккуратно скатать в рулет, постепенно снимая пленку, поставить в холодильник на 2-3 часа, перед подачей нарезать порциями.

Селедка под шубой — уютный домашний салат, теплый и зимний, когда хочется сытных закусок, но салаты из свежих овощей не согревают. Оформить салат можно по-разному, главное приготовить его с любовью.

А вот несколько фото как украсить салат из селедки под шубой:

Подробнее о салате «Селедка под шубой» можно узнать из видеоролика «Продукты-обманщики. Селедка под шубой »телепрограммы« Жить здорово ».

Жульничество. Селедка под шубой

Смотрите это видео на YouTube

Рецепт салата из сельди и молодого картофеля

Когда Петр Великий противопоставил свое зарождающееся военно-морское мастерство шведу Карлу XII, его заявленной целью было завоевать для России «окно на запад».Но скрытая цель могла заключаться в том, чтобы обеспечить России надежные поставки сельди.

Кухня города-мечты Петра, Санкт-Петербурга, развивалась иначе, чем в остальной России. В каждом аристократическом петербургском дворце работал французский или бельгийский повар. Эти талантливые люди привезли в Россию новые ингредиенты и способы приготовления.

С тех пор сельдь оставалась неотъемлемой частью рациона питерцев и россиян. Селедка — излюбленное блюдо в обширных закусках, которые предшествуют русским обедам, и ни один новогодний стол не обходится без «селедки под шубой», формованного салата из сельди, свеклы, картофеля, яиц, майонеза и сыра. .

Ингредиенты для салата

  • 1 стакан (240 мл) сметаны
  • 1/2 стакана (120 мл) греческого йогурта
  • 2 столовые ложки свежего лимонного сока
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 2 чайные ложки морской соли
  • Несколько измельченных черных перцев
  • 2 стакана (500 мл) маринованной сельди
  • 1 фунт (500 г) молодого картофеля (чем меньше, тем лучше!)
  • 3 столовые ложки свежего нарезанного укропа
  • 1 щепотка кайенского перца

Для горчицы Семена

  • 1/2 стакана (120 мл) цельных семян горчицы
  • 1 стакан (240 мл) яблочного уксуса
  • 3 столовые ложки крупной морской соли
  • 2 столовые ложки коричневого сахара

Гарнир

Инструкции

Приготовьте Маринованные семена горчицы

  1. Поместите семена горчицы, уксус, коричневый сахар и крупную морскую соль в кастрюлю с крышкой.
  2. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение часа, пока семена не увеличатся в размере вдвое.
  3. Слейте семена с оставшейся жидкостью в чистую стеклянную банку и дайте им постоять до комнатной температуры, прежде чем поставить в холодильник.

Приготовить салат

  1. Доведите кастрюлю с подсоленной водой до кипения, затем добавьте картофель. Тушить 6-7 минут, пока кончик острого ножа не войдет плавно.
  2. Пока картофель готовится, взбейте сметану, оливковое масло, йогурт и лимонный сок.
  3. Переложите картофель в большую миску, затем добавьте три четверти смеси сметаны, отложив остаток. Осторожно перемешайте, чтобы смешать и отложить. Картофель впитает соус, когда он нагреется до комнатной температуры. Дайте им посидеть не менее 45 минут.
  4. Селедку слить и перемешать с картофелем. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте уровень соли и перца (сельдь очень соленая, поэтому не добавляйте соль, пока все ингредиенты не смешаются).
  5. При необходимости добавьте оставшуюся смесь сметаны.
  6. Разложить на блюде. Выложите сверху маринованные семена горчицы и украсьте свежим нарезанным укропом. Разложите дольки лимона и подавайте при комнатной температуре.
  7. Этот салат является отличной закуской и идеальным дополнением к охлажденной русской водке.

Дженнифер Еремеева, давняя экспатриантка, пишет о российской истории, кухне, путешествиях и культуре на сайте jennifereremeeva.com

Селедка под шубой — Йохана Йоше

Раньше, когда у меня было несколько соседей по комнате, одна из них была из России и однажды она приготовила это блюдо.Она просто положила все в большую емкость, так что это не выглядело очень аппетитно, но она настояла на том, чтобы я попробовал ложку. И я закончил все это дело. Она мне примерно рассказала, какие ингредиенты и порядок сборки.

Она мне сказала, что это селедка под шубой, я имею в виду, что у нее есть русское название, но я даже не осмеливаюсь обидеть русских, пытаясь произнести это слово, для меня это произносится «вкусно». Разбитые через сито яйца выглядят как мех, а под ним — слои добра, в том числе рубленая сельдь.Блюдо такое русское, шубы тоже в шубах! Говоря о еде, подражайте жизни.

Вы также можете просто собрать это в миске, не выглядя красиво, они все равно будут восхитительными. Также вы можете отрегулировать соотношение свеклы, моркови и картофеля, для меня я кладу много рубленой сельди, потому что мне нужен белок, а также моя кухня, мои правила. Но следуй этому рецепту вдохновения, ладно ?!

Состав :

2 средних свеклы

4 молодых картофеля

2 средние моркови

2 больших яйца вкрутую

Сельдь в масле 8 унций

1/2 полусладкого лука мелко нарезанного

2 ст.л. измельченного укропа

1/2 стакана майонеза

Соль

Инструкции :

  • Разогрейте духовку до 450F.Заверните свеклу в фольгу и запекайте около 45 минут, пока она не станет мягкой. Дать немного остыть, затем очистить.
  • Пока свекла запекается в средней кастрюле, залейте картофель и морковь водой и варите до готовности, затем процедите. Дайте остыть до комнатной температуры, затем снимите кожицу.
  • Натереть картофель на средних отверстиях ящичной терки и переложить в миску. Повторите то же самое с морковью и свеклой, разложив овощи по отдельным мискам.
  • Разрежьте яйца пополам, затем разбейте яичные белки через мелкое сито.Очистите сито, затем повторите с желтками в отдельной миске. Вы также можете мелко нарезать белые яйца и желтки, но никогда не смешивайте их вместе.
  • В другой миске смешайте сельдь с луком, маслом из пакета сельди и укропом.
  • В другой миске смешайте майонез с 2 столовыми ложками тертой свеклы.
  • Время сборки: поместите 4-дюймовую круглую кольцевую форму в центр сервировочной тарелки. Выложите тыльной стороной ложки две столовые ложки натертого картофеля в форме ровным слоем.Приправить солью.
  • Выложите сверху ровным слоем две столовые ложки сельди. Повторите наслоение с двумя столовыми ложками моркови и свеклы.
Leave a Reply