Жареные кабачки с чесноком на зиму рецепты – Жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь

Содержание

Жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь



Жареные кабачки с чесноком на зиму "Пальчики оближешь"

Опубликовано: 01.09.2017
Разместил: ФеяРассвета [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Приготовьте жареные кабачки с чесноком на зиму, этот рецепт с фото просто находка, так как кабачки — пальчики оближешь, настолько вкусными они получаются.
Среди множества рецептур, не всегда получается найти именно ту, по которой можно приготовить отличную закуску для всей семьи. Только не в этом случае – очень простой состав, и великолепный вкус готовой консервации позволяют записать этот рецепт в копилку любимых. Кстати, так же приготовьте еще кабачки как грибы на зиму.
На самом деле, несмотря на то, что технология заготовки непростая и занимает много времени, консервировать такие кабачки одно удовольствие. Ну, правда, есть некоторые сложности: подготовленные плоды кабачков нужно обжарить до корочки, а для этого нужно потратить время. Но, ведь можно обжаривать плоды на нескольких сковородках одновременно – это существенно сократит временные затраты. Затем после укладывания жареных кабачков с зеленью укропа и чесноком по банкам, идёт процесс стерилизации. Тут тоже всё просто: банки устанавливаются на водяную баню и проходят термообработку в течение 25-30 минут.

Зато такие кабачки зимой можно подать как холодную острую закуску как для семейного ужина, так и к праздничному столу.
Расход дан на 2 баночки, объёмом 500 мл


Ингредиенты для приготовления жареных кабачков на зиму
Ингредиенты:
— плоды кабачков – 2 кг,
— чеснок – 6 долек,
— масло подсолнечное (дезодорированное) – 60 мл,

— уксус столовый (9%Ингредиенты для приготовления жареных кабачков на зиму – 40 мл,
— соль, поваренная среднего помола – 2 ч.л.,
— укроп (зелень) – 1-2 ветки.

Пошаговый рецепт с фото:



Кабачки нарезать
Для заготовки желательно брать плоды молочной зрелости с тонкой кожицей и однородной серединкой без семян. Хорошо промываем плоды и, не снимая кожицы, режем их на кружочки, толщиной примерно 1 см.


Кабачки обжарить


Затем идёт процесс обжаривания кабачков на горячей с маслом сковороде. При этом, выкладываем их на сковородку, не обваливая в муке.


обжарить с другой стороны
Готовим до румяности по пару минут с каждой стороны.


чеснок измельчить
Далее промываем веточки укропа, чистим от сухих чешуек чеснок и пропускаем его на чеснокодавилку.


выложить в банку послойно укроп, кабачки, соль и чеснок
Выкладываем в стерилизованные банки послойно укроп, кабачки, соль и чеснок, заполняя так весь объём.


вливаем прямо в банку уксус
Сверху вливаем прямо в банку уксус. Хорошо утрамбовываем.


стерилизовать 25 минут
Стерилизуем баночки на водяной бане 25 минут.


герметично укупориваем
И герметично укупориваем.


 Жареные кабачки с чесноком на зиму, рецепт с фото пальчики оближешь


Приятного аппетита!


рецепт  жареных кабачков с чесноком на зиму
А еще попробуйте салат из кабачков и петрушки.

salat-legko.ru

Жареные кабачки с чесноком «Пальчики оближешь» на зиму

Хорошего времени суток, друзья! Кабачки – мои любимые летние овощи, поэтому я постоянно пробую разные способы их консервации. Жареные кабачки с чесноком и зеленью – один из них, довольно канительный, но тем не менее вкусный.

Для этого рецепта советую отобрать не самые крупные, но хорошие плоды, чтобы они красиво смотрелись в банках. Масло я использую рафинированное – оно больше подходит для этого рецепта. Обязательно попробуйте приготовить такую вкуснятину на зиму, и удивите своих гостей необычной закуской из кабачков.

Жареные кабачки с чесноком

Ингредиенты

Добавить все в список покупок Удалить все из списка покупок Список покупок

Как консервировать жареные кабачки на зиму

Ингредиенты взяты из расчета на две полулитровые банки.

ШАГ 1

Кабачки режем не тонкими кругами, складываем в миску.

ШАГ 2

Приправляем солью и перцем, перемешиваем, оставляем на пару минут.

ШАГ 3

Мелко режем зелень, трём на тёрке чеснок.

ШАГ 4

Смешиваем травы и чеснок, их также заправляем солью и перцем.

ШАГ 5

Хорошо разогреваем масло на сковородке на сильном огне. Сами кабачки жарим с двух сторон до золотистости на среднем огне.

ШАГ 6

Распределяем зелень с чесноком поровну между банками и на неё укладываем кабачки. Выделившийся сок также выливаем в банки.

ШАГ 7

На дно кастрюли кладем ткань, наливаем воду, ставим банки, стерилизуем 5 минут после закипания.

ШАГ 8

Закатываем, переворачиваем, укутываем банки до полного остывания.

ШАГ 9

Из приведенного количества ингредиентов я получила две пол-литровые баночки вкуснейших жареных кабачков на зиму. Пробуйте обязательно!

Потратив в сезон время на приготовления этой вкусной закуски, зимой вы сможете с удовольствием снова почувствовать вкус лета. Надеюсь, что мои жареные кабачки с чесноком и зеленью порадуют не только вкусом, но и красивым внешним видом.

И, как обычно, жду от вас:

  • Комментариев к этой статье (пишите, что понравилось, а что не очень). Буду рада вашим предложениям.
  • Лайков и репостов в ваши социальные сети — делитесь со своими друзьями вкусными рецептами.
  • Предложений к одноименному ролику на нашем видеоканале.

tvoi-povarenok.ru

Жареные кабачки на зиму: вкусные рецепты, особенности приготовления

Кабачки можно приготовить разными способами. Многие предпочитают есть их в жареном виде, но не все знают, что такими их можно законсервировать и на зиму. В результате получится блюдо, полностью готовое к употреблению, вкусное и в холодном, и в разогретом виде. Жареные кабачки на зиму можно сделать различными способами, некоторые рецепты даже позволяют обойтись без стерилизации. На жарку овощей придется потратить какое-то количество времени и сил, но в остальном процесс приготовления пикантной закуски не является сложным. Жареные кабачки хорошо стоят при комнатной температуре, что тоже является преимуществом этой необычной заготовки.

Особенности приготовления

Для приготовления жареных кабачков на зиму нужно запастись временем, так как, чтобы получить одну пол-литровую баночку закуски, придется пожарить несколько сковородок кабачков. Но пусть вас это не пугает: в остальном процесс приготовления кушанья, обладающего превосходными органолептическими качествами, не является сложным. Зная некоторые тонкости технологии, с задачей справится даже неопытный повар.

  • Для заготовки на зиму в жареном виде лучше подходят молодые кабачки. Их достаточно хорошо вымыть, обсушить полотенцем и нарезать кружочками. Зрелые плоды придется очистить от кожуры и семян, нарезать четвертинками колец или кусками другой формы. Жарить такие кусочки приходится намного дольше, чем кружки молодых кабачков.
  • Обжаривать кабачки можно в муке или без панировки – все зависит от выбранного рецепта. Некоторые рецепты допускают применение любого из этих вариантов на выбор. Почти по всем рецептам кабачки можно не жарить в масле, а запекать, но для консервации все равно будет использовано разогретое масло, так что диетическим блюдо никак не получится.
  • Жареные кабачки при наполнении ими банок обычно перекладывают измельченным чесноком и зеленью, другими овощами. Удобно заготовить все компоненты заранее, а после наполнять банки.
  • Банки под жареные кабачки обязательно моют и стерилизуют. Иногда требуется дополнительная стерилизация банок с закуской. Их можно стерилизовать в горячей воде или в духовке. Способ стерилизации значения не имеет, время зависит от объема банок и выбранного рецепта.
  • Банки с готовыми консервами необходимо закрутить металлическими крышками, предварительно прокипяченными, перевернуть и укутать. Остывая в условиях паровой бани, консервы подвергаются дополнительной стерилизации.
Новогодний видео-рецепт:

Хранить закрытые на зиму жареные кабачки можно в кладовке и в любом другом прохладном помещении, хотя и при комнатной температуре они долго не испортятся.

Жареные кабачки в маринаде без стерилизации

Состав (на 0,5 л):

  • кабачки – 0,65 кг;
  • оливковое масло – 100 мл;
  • вода – 0,2 л;
  • лимонный сок – 50 мл;
  • острый стручковый перец – 1 шт.;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • соль – 5 г;
  • смесь сушеных трав – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Кабачки нарежьте кружками толщиной около 1 см. Обжарьте с двух сторон в масле. Жарить кружки кабачков нужно небольшими партиями, выкладывая на сковороду одним слоем. Переворачивать на другую сторону овощи пора, когда они станут полупрозрачными, на другой стороне их жарить достаточно 1–1,5 минуты.
  • Когда кабачки будут готовы (а лучше даже до этого), простерилизуйте банку и подходящую к ней металлическую крышку.
  • Чеснок пропустите через пресс.
  • Перец очистите от семян, мелко порубите ножом, соедините с чесноком.
  • К острой смеси добавьте соль, сушеные травы и сок лимона. Разведите ее кипяченой водой.
  • Поставьте емкость с полученной смесью на тихий огонь. Доведите до кипения и прогрейте, помешивая, в течение 3 минут.
  • Наполните банку обжаренными кабачками.
  • Залейте кабачки горячим маринадом.
  • Закатайте банку, переверните, укутайте.

На следующий день закуску можно переставить в кладовку или другое место, где в вашем доме хранятся припасы на зиму. Блюдо по этому рецепту получается ароматным, с пикантным вкусом.

Жареные кабачки с чесноком и зеленью на зиму

Состав (на 1,5 л):

  • кабачки – 2 кг;
  • чеснок – 14–16 зубчиков;
  • столовый уксус (9-процентный) – 50 мл;
  • рафинированное растительное масло – 100 мл;
  • свежая зелень (петрушка, базилик, сельдерей) – 80-100 г;
  • соль – 15 г;
  • мука (не обязательно) – сколько потребуется.

Способ приготовления:

  • Кабачки нарежьте кружками толщиной от 1 до 1,5 см. Обсолите, оставьте на 15 минут.
  • На сковороде разогрейте масло. Обваляйте кабачки в муке и обжарьте до готовности.
  • Чеснок мелко порубите ножом или измельчите с помощью специального пресса.
  • Зелень помойте, обдайте кипятком, позвольте ей обсохнуть и мелко порубите.
  • Подогрейте оставшееся после жарки кабачков масло, смешайте его с зеленью.
  • Подготовьте банки. Их нужно вымыть с содой и простерилизовать, подходящие к ним крышки подвергнуть кипячению.
  • По банкам разлейте масло с зеленью.
  • Наполните банки жареными кабачками, пересыпая их измельченным чесноком.
  • Слегка утрамбуйте кабачки так, чтобы они оказались полностью прикрытыми маслом.
  • Разлейте по банкам уксус, прикройте их подготовленными крышками.
  • На дно кастрюли постелите полотенце, поставьте на него банки. Влейте в кастрюлю воду, чтобы она доходила до плечиков банок.
  • Поставьте кастрюлю на медленный огонь. После закипания воды в кастрюле стерилизуйте банки 20–30 минут, в зависимости от их объема.
  • Осторожно извлеките банки из воды и закатайте их. Поставьте на крышки, накройте одеялом.

Утром банки с закуской можно переставить в то место, где вы планируете хранить их до зимы. Особых условий хранения эти консервы не требуют.

Жареные кабачки в томатном соусе

Состав (на 1 л):

  • кабачки – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • помидоры – 0,4 кг;
  • острый стручковый перец – 1–2 шт.;
  • соль – 10 г;
  • столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
  • сахар – 5 г;
  • петрушка, укроп, смесь перцев (не обязательно) – по вкусу;
  • растительное масло – сколько понадобится на обжаривание кабачков.

Способ приготовления:

  • Кабачки помойте, промокните бумажным полотенцем. Нарежьте кусками толщиной с палец.
  • Обжарьте кабачки в разогретом масле по 1–2 минуты с каждой стороны. Доводить до мягкости их не обязательно.
  • Лук очистите, порежьте мелкими кусочками, положите в масло, оставшееся после обжаривания кабачков. Пассеруйте до мягкости.
  • Помидоры обдайте кипятком, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками или кубиками, положите к луку, потушите 5 минут.
  • Очистите от семян, мелко порежьте перец, добавьте к томатной массе. Продолжайте прогревать ее в течение 5 минут.
  • Измельчите томатную массу блендером, соедините ее с мелко порубленной зеленью, пропущенным через пресс чесноком, сахаром и уксусом. Помешивая, доведите до кипения.
  • На дно подготовленных пол-литровых банок влейте по ложке соуса.
  • Наполните банки обжаренными кабачками, на каждый их слой выкладывая по 2 столовой ложки томатной массы. Верхним должен оказаться соус.
  • Прикройте банки крышками, поставьте в духовку. Разогрейте ее до 100 градусов и стерилизуйте банки 20 минут. Если вы приготовите закуску в литровой банке, время стерилизации придется увеличить до 40 минут.
  • Дайте банкам немного остыть, выньте из духовки, закатайте. После остывания спрячьте в кладовку.

Закуска, сделанная по данному рецепту, по вкусу напоминает «Тещин язык», но получается даже еще более вкусной. Любители острых блюд наверняка оценят ее по достоинству.

Жареные кабачки на зиму можно заготовить с чесноком и зеленью, в лимонном маринаде или томатном соусе, по другим рецептам. Вкус у закуски может быть разным, но она в любом случае получится пикантной и аппетитной, способной занять достойное место на праздничном столе.



onwomen.ru

рецепты пальчики оближешь с фото и видео

Кабачок — один из наиболее часто встречающихся овощей в садах любого региона. На первый взгляд может показаться, что есть немного блюд, которые можно сделать на зиму из кабачков. Однако это не так.

Кабачок обладает уникальной способностью — менять вкус в зависимости от овощей и специй, которые готовятся вместе с ним, а помимо стандартной консервации, можно приготовить на зиму жареные кабачки.

Секреты приготовления жареных кабачков на зиму

Есть несколько особенностей приготовления жареных кабачков:

  • Чтобы овощ не потерял воду и остался сочным, его нельзя перед жаркой солить. Если же, наоборот, цель — избавиться от лишней жидкости, кабачки нужно засыпать солью или подержать в соленом растворе 10 минут, а затем тщательно промыть.
  • При жарке нужно следить, чтобы кабачки остались чуть сырыми. В противном случае овощ развалится и превратится в кашу.
  • Не жалеть масла при жарке.
  • Можно использовать классические белые кабачки или цуккини. Для зажаренных овощей на зиму подойдут оба варианта.
  • Цуккини готовятся несколько быстрее белых кабачков.
белые кабачки белые кабачки

Требования к выбору кабачков

Чтобы блюдо получилось действительно вкусным, нужно ответственно подойти к выбору основного ингредиента — кабачка:

  • Лучше отдать предпочтение молодым плодам с тонкой шкуркой и зачатками семечек. Их даже не придется чистить, а кожура придаст блюду свою изюминку.
  • Длина овоща не должна превышать 20 сантиметров. Чем он короче, тем моложе.
  • Плоды должны быть крепкими, упругими без каких-либо дефектов с зеленым хвостиком.
  • Не стоит выбирать кабачки с ярко-желтым окрасом. Лучше отдать предпочтение полосатым экземплярам или плодам с преобладанием зеленого цвета.
кабачки на столекабачки на столе

Подготовка тары

Чтобы заготовки могли простоять всю зиму, важно правильно подготовить тару:

  • В первую очередь банки необходимо проверить на целостность. Не должно быть сколов и трещин.
  • Отобранные банки нужно промыть с мылом или пищевой содой.
  • Крышки для закрутки должны быть новыми и ровными, у металлических крышек должна быть резинка.
  • Если крышка многоразовая, то нужно проверить, чтобы не было повреждений и ржавчины.
размеры банок размеры банок

Далее тару нужно простерилизовать. Ниже перечислены основные способы:

  1. Паром. В емкость налить воды и поставить на плиту. После того как вода закипит, сверху разместить решетку, на которую и поставить тару вверх дном. Для стерилизации потребуется четверть часа.
  2. В микроволновой печи. Банку с водой нужно поместить в микроволновую печь на пару минут.
  3. В кастрюле с водой. Дно емкости нужно застелить тканью и поставить банки. Далее наливается вода так, чтобы банки скрылись. Кастрюля ставится на огонь. После кипения банки нужно стерилизовать еще четверть часа.
  4. В духовке. Банки нужно поставить на противень вверх дном и отправить в духовку. Разогреть ее до 150 градусов и стерилизовать там банки от 10 до 25 минут в зависимости от объема.
стерилизация банок стерилизация банок

Как приготовить жареные кабачки

Ниже будут приведены рецепты обжаренных кабачков, популярные среди хозяек. Этап подготовки овощей везде один: помыть и высушить. У перца удалить семенную коробку, у томатов — плодоножку, лук с чесноком освободить от шелухи. С молодым кабачком дополнительно делать ничего не нужно. Если овощ вызревший, то его очищают от кожуры и вырезают сердцевину.

Классический вкусный рецепт «Пальчики оближешь»

Продукты:

  • молодые кабачки 1 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • болгарский перец 0,3 кг;
  • острый перец 1 стручок;
  • чеснок 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • 9%-й уксус 0,03 л;
  • хмели-сунели 4 ч. л.;
  • соль 3 ч. л.;
  • сахар 3 ч. л.;
  • петрушка 1 пучок.

Приготовление:

  • Порезать кабачки колечками, обжарить их на раскаленном масле.
  • Томаты облить кипятком, очистить от кожуры. Порезать вместе с луком и острым перцем.
  • Измельчить нарезанные овощи (все, кроме кабачка) с петрушкой и чесноком.
  • Перелить смесь в кастрюлю, добавить хмели-сунели, соль, сахар, размешать и томить на огне четверть часа.
кабачки кольцамикабачки кольцами
  • Чтобы кабачки можно было законсервировать на зиму, за несколько минут до готовности нужно влить уксус.
  • Взять готовые банки, выложить на дно в 1-2 слоя жареные кабачки, залить соусом. Далее снова слой овощей и соус. Повторять до заполнения тары. Верхним слоем должен быть соус.
  • Тару закрыть, перевернуть, накрыв чем-нибудь теплым на сутки.

С томатами и морковью

Продукты:

  • молодые кабачки 3 кг;
  • томаты 3 кг;
  • морковь 3 шт.;
  • лук 3 шт.;
  • 9%-й уксус 20 г;
  • подсолнечное масло;
  • укроп 1 пучок;
  • петрушка 1 пучок;
  • лавровый лист 2 шт.;
  • чеснок 3 зубчика;
  • соль 1 ст. л.;
  • сахар 1 ч. л.;
  • черный острый перец.
пожаренные кабачки пожаренные кабачки

Приготовление:

  1. Кабачки порезать колечками и обжарить.
  2. Зелень порубить, лук порезать, морковь пропустить через терку. Овощи слегка обжарить с добавлением масла.
  3. Томаты обдать кипятком и очистит от кожуры. Далее их нужно мелко порубить и потушить, добавив сахар с солью и перцем. За пару минут до готовности нужно добавить лист лавра и влить уксус.
  4. Далее в подготовленную тару нужно выложить: кабачки, лук с морковью и зеленью, томаты. Повторять до заполнения банки.
  5. Тару закрыть, поставить на крышку, укутав чем-нибудь теплым на сутки. После отправить на хранение. Консервированные таким образом овощи выглядят очень красиво.

Кольцами с чесноком

Продукты:

  • кабачки 0,8 кг;
  • чеснок половина крупной головки;
  • укроп или петрушка на выбор пол пучка;
  • 6%-й уксус 40 мл;
  • подсолнечное масло 2 ст. л.;
  • мука.
кабачки жаренные на тарелкекабачки жаренные на тарелке

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки порезать колечками, присыпать солью и обвалять в муке для жарки.
  • Обжарить овощи в сковороде с раскаленным маслом до мягкости.
  • Пропустить очищенный чеснок чрез пресс.
  • Зелень ошпарить кипятком и мелко порубить.
зелень на тарелкезелень на тарелке
  • На дно подготовленной тары выложить часть раздавленного чеснока и зелень, влить уксус и масло.
  • Далее выкладывать остывшие колечки из кабачка, периодически добавляя чуть чеснока. Нужно следить, чтобы в полностью заполненной таре масло покрывало овощи. При необходимости его можно добавить.
  • Далее банки нужно плотно закрыть, укутать и поставить на крышки до остывания. Уже после этого заготовку можно отправлять на хранение.

Фаршированные

Продукты:

  • молодые кабачки 0,5 кг;
  • томаты 0,3 кг;
  • лук 0,1 кг;
  • рис 70 г;
  • подсолнечное масло 50 г;
  • петрушка 6 г;
  • сахар 1 ст. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • 9%-й уксус 20 мл;
  • черный и душистый перец;
  • лист лавра.
фаршированные кабачки на тарелкефаршированные кабачки на тарелке

Приготовление:

  • Кабачки очистить, вырезать сердцевину и посыпать солью. На 1 кг овощей уйдет примерно 10 г соли.
  • Нарзанный кольцами лук нужно обжарить в растительном масле, вымытую зелень и томаты порезать.
  • Промытый рис высыпать в сковороду к луку, чуть обжарить. Добавить томаты, размешать и немного потушить. Чуть позже влить кипяток, добавить зелень, перец, соль и лист лавра. Томить до набухания риса.
  • Полученной смесью нужно нафаршировать кабачки и положить их в кастрюлю.
сырые фаршированные кабачки сырые фаршированные кабачки
  • Взять еще несколько томатов, обдать их кипятком и удалить кожуру, протереть на крупной терке.
  • Выложить их в казан. После закипания томить, пока пена не исчезнет. После нужно добавить соль с сахаром и перцем, лист лавра, влить уксус и готовить еще четверть часа.
  • Этим соусом нужно полить фаршированные овощи. В идеале они должны практически скрыться. Далее заготовка отправляется на огонь и готовится еще около 20 минут.
  • После нужно переложить фаршированные овощи в тару и залить их соусом.
  • Закатать, поставить вверх дном, укутав одеялом на сутки.

В овощном соусе

Продукты:

  • кабачки 1 кг;
  • помидоры 0,5 кг;
  • лук 2 шт.;
  • чеснок 3 зубца;
  • сладкий красный перец 4 стручка;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • зелень пучок;
  • сахар 3,5 ч. л.;
  • соль 1 ч. л.;
  • подсолнечное масло.
заготовка кабачковзаготовка кабачков

Приготовление:

  • Подготовленные кабачки нарезать кружочками, перец измельчить.
  • Помидоры порезать кубиками, лук — полукольцами, чеснок тонкими слайсами, зелень порубить.
  • Обжарить кабачки до румяного цвета в масле.
  • Обжарить лук, добавить к нему перец с помидорами и тушить минут 10.
обжаренный лукобжаренный лук
  • Далее тушеные овощи нужно переложить в кастрюлю, измельчить погружным блендером, влить уксус с сахаром и солью, размешать и томить еще несколько минут.
  • В подготовленную тару выложить слой кабачков, добавить зелень и пластинки чеснока. Залить все это соусом. Слои повторять. Верхним должен быть именно соус.
  • Тару закрыть, поставить на крышки, укутав чем-нибудь теплым на сутки. Потом отправить на хранение. В маринаде из овощей кабачки пропитываются ароматом и приобретают необычайно нежный вкус.

Без стерилизации

Продукты:

  • кабачки 3 кг;
  • чеснок 3 шт.;
  • 9%-й уксус 5 ст. л.;
  • черный перец 2 ч. л.;
  • соль 2 ч. л.;
  • сахар 1 ст.;
  • подсолнечное масло.
обжаренные кабачкиобжаренные кабачки

Приготовление:

  1. Измельчить чеснок, перемешать с солью, сахаром, перцем и уксусом.
  2. Подготовленные кабачки нужно нарезать колечками и пожарить в растительном масле до легкого румянца.
  3. Каждую дольку овоща обмакнуть в чесночную смесь, затем положить в тару.
  4. Банку закрыть прокипяченной крышкой и отправить на хранение. Таким образом получатся маринованные кабачки в банках без стерилизации.

Острые кабачки

Продукты:

  • кабачок 1 шт.;
  • морковь 1 шт.;
  • лук 1 шт.;
  • острый красный перец 2 шт.;
  • соль по вкусу;
  • 9%-й уксус 10 мл;
  • подсолнечное масло;
  • натуральный сок помидоров 0,5 л.
нарезка перцанарезка перца

Приготовление:

  1. Подготовленные лук и кабачок нарезать кружочками, перец — кубиками, морковь потереть.
  2. На сковороде с раскаленным маслом обжарить лук с морковью, добавить перец.
  3. Чуть потушить, добавить кабачок, все смешать, залить томатным соком (можно заменить на пасту) и оставить томиться до размягчения кабачков.
  4. Перед окончанием процесса влить уксус и посолить.
  5. Разлить закуску по заранее подготовленным банкам, закатать, завернуть в одеяло и отправить остывать вверх дном на сутки.
кабачки в банкахкабачки в банках

Без уксуса

Продукты:

  • молодой кабачок 2 шт.;
  • помидор 2 шт.;
  • томатная паста 30 г;
  • чеснок 2 шт.;
  • специи на выбор 100 г.
жареные кабачки в банкежареные кабачки в банке

Приготовление:

  1. Овощи нарезать кусочками (лучше всего кубиками).
  2. На раскаленной сковороде обжарить овощи примерно четверть часа.
  3. Добавить томатную пасту и потушить еще 30 минут на слабом огне. В процессе добавить чеснок со специями.
  4. Распределить закуску по банкам, закатать и отправить остывать, укутав в одеяло. Через сутки можно переместить на хранение в подвал.
жаренные кабачки в банкахжаренные кабачки в банках

Как и сколько хранится готовый продукт

Идеальным местом для хранения заготовок на зиму является подвал. Также можно хранить в любом другом прохладном темном месте. Не запрещено оставить банки и при комнатной температуре. В этом случае главное условие — отсутствие нагревательных приборов вблизи. Некоторые хозяйки выносят заготовки на балкон, но тогда обязательно нужно следить, чтобы температура не опускалась ниже 0 градусов.

Стандартный срок годности домашних заготовок в стеклянных банках составляет 24 месяца.

Однако многие не рекомендуют хранить закрутки дольше года. Лучше всего, если к летнему сезону все заготовки будут съедены.

закрытые жареные кабачки закрытые жареные кабачки

moefermerstvo.ru

Жареные кабачки в банках на зиму, рецепт с фото

Жареные кабачки на зиму – это превосходное блюдо, которое придется по душе каждому. А вы знали, что жареные кабачки можно закрывать на зиму? Я вот раньше не знала. Теперь это одна из моих любимых заготовок на зиму.

Не могу передать как приятно открыть баночку жареных кабачков зимой и насладиться их летним, свежим вкусом и восхитительным ароматом. Кроме того, они помогут дополнить любой гарнир на обед или же послужить прекрасным перекусом на полдник.

Лакомство на зиму

Летом такое блюдо приготовить можно в любое время, а вот зимой кабачки уже не так доступны, да и вкус их существенно отличается от «летних». Жареные кабачки на зиму – это прекрасный способ позволить себе и своей семье полакомиться любимым блюдом.

Попробуйте также

А если вы ищете, чем бы еще побаловать семью зимой, предлагаю обратить внимание на такие рецепты:

Ингредиенты


Жареные кабачки на зиму: ИнгредиентыЖареные кабачки на зиму: Ингредиенты
  • Кабачки — 1 кг
  • Растительное масло — 40 г
  • Соль — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Чеснок — 4 зубчика
  • Уксус — 25 мл
  • Черный перец горошком — 8 шт.
  • Зелень петрушки — 1 пучок
  • Зелень укропа — 1 пучок

Как приготовить жареные кабачки на зиму

  1. Жареные кабачки на зиму: Нарезаем кабачкиЖареные кабачки на зиму: Нарезаем кабачки

    Промываем овощи под холодной проточной водой. Обсушим кабачки при помощи бумажного полотенца. Нарезаем кружочками шириной в 1,5 см.

  2. Жареные кабачки на зиму: Нарезаем зелень и чеснокЖареные кабачки на зиму: Нарезаем зелень и чеснок

    Подготовим зелень: промоем и обсушим. Крупно порубим зелень.

    Чеснок очистим от шелухи, затем нарежем кружочками.

  3. Жареные кабачки на зиму: Обжариваем кабачкиЖареные кабачки на зиму: Обжариваем кабачки

    Тем временем разогреваем растительное масло в сковороде. Затем обжарим в нем кабачки.

    Обжариваем кабачки с двух сторон на среднем огне до появления золотистой корочки.

  4. Жареные кабачки на зиму: Кладем кабачки в банкиЖареные кабачки на зиму: Кладем кабачки в банки

    Подготовим простерилизованные банки.

    Внутрь аккуратно складываем обжаренные кабачки, перекладывая их подготовленной зеленью с чесноком.

    Банки наполняем достаточно плотно. Добавляем уксус.

  5. Жареные кабачки на зимуЖареные кабачки на зиму

    Наполненные банки наполовину закрываем крышками. Стерилизуем.

    Для этого на дно большой кастрюли выкладываем марлю, выкладываем банки и заливаем их водой. Уровень воды должен быть ниже примерно на 1,5–2 см от горлышка банки. Прослойка между банками и кастрюлей необходима для того, чтобы стекло не лопнуло. Включаем огонь.

    Стерилизуем банки объемом в 0,5 л около 20–25 минут. После чего закатываем крышками и переворачиваем банки вверх дном. Оставляем их в покое до охлаждения.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Жареные кабачки на зиму — Закрутки на зиму

Жареные кабачки на зиму

Жареные кабачки на зиму – отличная закуска, которую можно подать практически к любым блюдам. Они хорошо хранятся, имеют необычный вкус. В дальнейшем их можно добавить во множество других блюд. К примеру, жареные кабачки подойдут к зимнему рагу. Не это ли тот рецепт, который вы могли искать? Давайте разберемся как же заготовить кабачки таким необычным способом.

Мы будем рассматривать рецепт, предусматривающий использование баночек емкостью 0,5 литров. Ингредиенты указаны как раз на одну такую банку. Готовый продукт можно хранить практически в любом месте. Банки удобно хранить холодильнике.

Острый перец на зиму ингредиенты

  • Кабачки – 800 грамм;
  • Уксус 5% – 2 столовые ложки;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Укроп и петрушка – 3 чайные ложки рубленой зелени каждого вида;
  • Чеснок – 1 головка;
  • Растительное масло – 2 столовые ложки.

Жареные кабачки на зиму приготовление

Промытые кабачки нарежем кружками, соблюдая толщину каждого кружка в 2 сантиметра. В сковороде разогреваем масло, выкладываем наши кабачки и, переворачивая, жарим до тех пор, пока обе стороны не зарумянятся.

Жарим кабачки

Жарим кабачки

Приготовленные кабачки отставим в сторону – пусть остынут. Тем временем измельчаем зелень и пропускает чеснок через чеснокодавку.

Теперь приступим к расфасовке ингредиентов по банкам. Сделаем так: на дно банки нальем масло с уксусом, всыпем указанное количество соли, а затем уже чеснок и зелень. Сверху, максимально плотно, выложим кабачки. Банки накроем крышками.

Приступаем к стерилизации. Делать это будем в кастрюле с водой, соблюдая все правила – так емкости с кабачками не треснут. Оптимальное время для стерилизации банок 0,5 литров это 20-30 минут. Если этот процесс растянуть на 20 минут, то кабачки местами будут твердоватыми.

Если на 30, то они слегка размякнут. Ориентируйтесь на то, какой продукт вы хотели бы получить в итоге. Под конец стерилизации банки закатываем и отправляем на хранение после того как остынут.

Похожие рецепты заготовок

Вконтакте

Facebook

Одноклассники

Pinterest

Мой мир

zakrutki.com

👌 А вы закрывали на зиму жареные кабачки?, рецепты с фото

Потрясающие жареные кабачки на зиму с чесночком – это обалденная заготовка, которую обязательно нужно приготовить! Такие кабачочки получаются очень вкусными, и они будут очень кстати морозной зимой – не только как напоминание о лете, но и как замечательное дополнение к любому гарниру, даже самому скучному.
 
Так что пока кабачковый сезон в самом разгаре, непременно давайте приготовим эту замечательную закуску — в меру пикантную и очень вкусную.
 
Сложность – минимальная
 
Время приготовления – примерно 1,5 часа (или чуть меньше)
 
Ингредиенты на 1 баночку объемом в 0,5 л:

  • Кабачки – 900 г
  • Масло растительное – около 1 стакана (или чуть меньше)

  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ч.л. без горки

  • Уксус 9% – 1 ст.л.

Как приготовить кабачки:
 
Для этого рецепта непременно нужно брать молодые кабачки с мягкой кожицей. Итак, кабачки моем и нарезаем на кружочки толщиной не больше 5 мм. Чеснок очищаем и пропускаем через пресс или натираем на самой мелкой терке.


В сковороде хорошенечко нагреваем растительное масло и выкладываем кружочки кабачков. Жарим с двух сторон до готовности.

Дальше складываем в подготовленную простерилизованную банку слой снятых со сковороды кабачков, солим их и бросаем измельченный чеснок. 


Жарим новую партию кабачков и снова складываем в банку, солим, добавляем чеснок. Так поступаем со всеми кабачками, пока банка не заполнится – складываем их слой за слоем. Можно даже их придавить немного ложкой, чтобы они лежали довольно плотно.

Когда же банка уже полная, накрываем ее стерилизованной крышкой и ставим банку в кастрюлю (застилаем предварительно дно кастрюли тканевой салфеткой). Наливаем воду в кастрюлю, доводим ее до кипения и от момента закипания засекаем полчаса.

Затем, спустя полчасика, укупориваем. Закутываем и оставляем до полного остывания.
 
Вот и готовы вкуснейшие жареные кабачки с чесночком на зиму!

Приятного аппетита! 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о