Вареники рецепт с картофелем и грибами – Вареники с картошкой и грибами пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Вареники с картофелем и грибами 2

Вход
  • Категории
    • Рецепты первых блюд
    • Рецепты вторых блюд
    • Рецепты напитков
    • Заготовки и закуски
    • Салаты
    • Рецепты изделий из теста
    • Соусы и маринады
    • Рецепты сладостей
    • Национальные Кухни
    • Блюда на праздники
    • Диетические блюда
    • Другое
    Рецепты первых блюд3848
    • Борщи
    • Ботвинья
    • Бульоны
    • Гаспачо
    • Капустняк
    • Кулеш
    • Лагман
    • Окрошка
    • Рассольник
    • Свекольник
    • Сладкие супы
    • Солянка
    • Супы
    • Уха
    • Харчо
    • Хаш
    • Шурпа
    • Щи
    Рецепты вторых блюд22258
    • Мясо
    • Рыба
    • Овощи
    • Суши и роллы
    • Субпродукты
    • Блюда из круп
    • Азу
    • Бефстроганов
    • Бешбармак
    • Биточки
    • Бифштекс
    • Блюда из яиц
    • Бризоль
    • Буженина
    • Блюда из гречки
    • Блюда из капусты
    • Блюда из картофеля
    • Блюда из курицы
    • Блюда из печени
    • Блюда из риса
    • Блюда из фасоли
    • Блюда из чечевицы
    • Гарниры
    • Голубцы
    • Грибные блюда
    • Гуляш
    • Долма
    • Жаркое
    • Запеканки
    • Зразы
    • Каши
    • Котлеты
    • Крокеты
    • Лазанья
    • Люля-кебаб
    • Мамалыга
    • Мусака
    • Мясо по-французски
    • Овощные блюда
    • Омлет
    • Отбивные
    • Паэлья
    • Плов
    • Полента
    • Рагу
    • Рататуй
    • Ризотто
    • Роллы
    • Ромштекс
    • Ростбиф
    • Соте
    • Стейк
    • Тефтели
    • Тортилья
    • Фрикадельки
    • Фрикасе
    • Цыпленок табака
    • Чахохбили
    • Шашлык
    • Шницель
    • Яичница
    Безалкогольные напитки(1920)
    • Айран
    • Какао
    • Квас
    • Кисель
    • Компоты
    • Кофе
    • Лимонад
    • Молочный коктейль
    • Мохито
    • Пунш
    • Сбитень
    • Смузи
    • Чай
    • Горячий Шоколад
    Алкогольные напитки(193)
    • Вина
    • Глинтвейн
    • Грог
    • Лимончелло
    • Коньяк
    • Бренди
    • Мартини
    • Настойки
    • Пунш
    Рецепты заготовок(1212)
    • Баклажаны на зиму
    • Грибы на зиму
    • Кабачки на зиму
    • Квашение
    • Консервация
    • Мочение
    • Огурцы на зиму
    • Перец на зиму
    • Помидоры на зиму
    • Салаты на зиму
    • Сушка заготовок
    Рецепты закусок(7818)
    • Бастурма
    • Бутерброды
    • Горячие закуски
    • Жульен
    • Закуски из грибов и овощей
    • Закуски из мяса и птицы
    • Закуски из рыбы и креветок
    • Заливное
    • Икра овощная
    • Канапе
    • Кимчи
    • Лечо
    • Лобио
    • Паштеты
    • Салатные заправки
    • Террин
    • Тосты
    • Фондю
    • Форшмак
    • Холодные закуски
    • Хумус
    Салаты9022
    • Салат Винегрет
    • Салат Гнездо глухаря
    • Салат Гранатовый браслет
    • Салат греческий
    • Салат Грибная поляна
    • Салат из кальмаров
    • Салат из капусты
    • Салат из крабовых палочек
    • Салат из мидий
    • Салат из морепродуктов
    • Салат из моркови
    • Салат из огурцов
    • Салат из пекинской капусты
    • Салат из печени
    • Салат из печени трески

пошаговый рецепт с фото и полезные советы

Ингредиенты

  • Начинка:
  • картофель средних размеров – 10 штук;
  • соль – на свой вкус;
  • лавровый лист – 2-3 штуки;
  • репчатые луковицы – 4 штуки;
  • шампиньоны – 300-400 г;
  • масло растительное – 50-60 мл;
  • чёрный молотый перец – на свой вкус.
  • Тесто:
  • вода – 400 мл;
  • соль – на свой вкус;
  • мука белая пшеничная – 800 г.
  • Подача
  • репчатые луковицы – 5 штук;
  • масло растительное – 50 мл;
  • сметана – 150-200 мл.
  • Время на подготовку: 01:20
  • Время приготовления: 00:15
  • Количество порций: 6
  • Сложность: средняя

Приготовление

Предлагаем попробовать самый удачный, вкусный, питательный вариант – вареники с картошкой и грибами. Пошаговый рецепт с фото поможет вам правильно приготовить начинку, замесить тесто, красиво налепить и подать блюдо к столу.

Начинка

В рецепте мы будем использовать для начинки самые простые грибы – шампиньоны, за которыми не нужно ехать в лес, а достаточно сходить в ближайший супермаркет.

  1. Клубни картофеля очистите, тщательно помойте и разрежьте на четыре части. Переложите их в кастрюлю, залейте горячей водой и отправьте на плиту. Как только вода в кастрюле начнёт кипеть, сделайте маленький огонь, посолите и варите картофель до готового состояния.
  2. За это время подготовьте остальные компоненты начинки. Очистите лук от шелухи, помойте и порежьте очень мелкими кубиками, можете даже измельчить его в блендере. В сковородку налейте половину растительного масла, нагрейте и переложите лук, обжаривайте до румяности.

    Чтобы начинка была ещё более ароматной за 2-3 минуты до готовности картофеля, киньте в кастрюлю лавровый лист, а обжаренный на сковородке лук притрусите молотым чёрным перчиком по своему вкусу.

  3. Грибы хорошенько промойте, обсушите и порежьте кубиками, соломкой либо брусочками. В отдельной сковородке нагрейте вторую половину растительного масла, выложите грибы, посолите, поперчите и обжаривайте до готовности.

    Не жалейте для начинки лука, чем его будет больше, тем вкуснее получатся вареники. И ещё один совет, не экономьте растительное масло, при обжарке грибов и лука лейте его побольше, чтобы начинка не была сухой.

  4. Когда картошка сварится, слейте воду, выкиньте лавровый лист и потолките её в пюре при помощи кухонной толкушки либо блендера.
  5. Добавьте обжаренные грибы и лук, тщательно всё перемешайте. Начинка готова, попробуйте её на вкус, если потребуется, добавьте немного соли и перца.

Тесто

Рецептов теста для вареников существует очень много – на ледяной воде, на кефире или сыворотке, с растительным маслом или с яйцом, заварное. Мы предлагаем вам самый простой вариант – обыкновенная вода, соль и мука.

  1. Воду для теста возьмите тёплую или комнатной температуры, но не горячую. Добавьте в неё соль по своему

Вареники с картошкой и грибами пошаговый рецепт с видео и фото – русская кухня: основные блюда

Тесто для вареников 1 кг

Картофель ½ кг

Лук репчатый 3 штуки

Морковь 1 штука

Шампиньоны 100 г

Растительное масло 20 мл

Сливочное масло 80 г

Сметана 150 г

Лавровый лист 1 штука

Специи по вкусу

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Вареники с картофелем и грибами. Рецепт

Другие записи про вареники

Все вы, наверно, читали «Вечера на хуторе близ Диканьки» Николая Васильевича, возможно, смотрели одноименный фильм Александра Роу. Если да, то вас точно не оставил равнодушным момент, когда пузатый Пацюк со смаком поедал залетающие прямо к нему в…

Ньокки – очень интересное блюдо, чем-то напоминающее наши ленивые вареники. Это итальянские клецки, то есть маленькие кусочки теста, обычно округлой, ребристой формы, которые варят в воде или бульоне, а затем подают с различными соусами….

Если хочется вареников, но нет желания тратить много времени на их приготовление, предлагаем вариант ленивых вареников с мясом. Этот рецепт еще не раз вас выручит. Отваренные вареники можно также выложить на противень, полить сметаной и запечь в…

Вареники – это кулинарная визитная карточка моей страны. У нас на Украине у каждой хозяйки есть свой оригинальный рецепт теста, разнообразие начинок и заправок к вареникам. Где бы ни доводилось пробовать вареники, всегда они разные: на пару,…

Постные вареники — настоящее чудо, потому что они вкусные и сытные. А еще потому, что их можно заготовить впрок, заморозить и затем отваривать по мере необходимости. Например, в конце рабочего дня, когда уже нет времени и сил на приготовление…

Эти вареники можно приготовить и со свежей горбушей, это уже по желанию. Но со слабосоленой домашней рыбой просто непередаваемо вкусно! Вместо творожного сыра можно использовать творог, получится тоже нежно. Ингредиенты:Тесто: Мука —…

Смотрите все материалы про вареники: Смотреть все

👌 Домашние вареники с картошкой и грибами, рецепты с фото

Аппетитные вареники с картошкой и грибами, приготовленные своими руками в домашних условиях, просто несравнимы с магазинными аналогами. Сочные, вкусные и ароматные вареники станут одним из любимых блюд вашей семьи.

Общее время приготовления: 1 час 15 минут
    
Кол-во порций: 5-6

Ингредиенты:

  • 500 г картофеля

  • 350 г мелко нарезанных грибов
  • 400 г пшеничной муки
  • Соль и свежесмолотый черный перец, по вкусу (плюс дополнительно еще 1 ч. л. соли)
  • 1/2 ч. л. пищевой соды

  • 100 мл воды

  • 50 г сливочного масла
  • 2 головки репчатого лука, мелко нарезанные кубиками

Ход приготовления:
 
1. Поместите картофель в большую кастрюлю и залейте подсоленной водой,  доведите жидкость до кипения. Снизьте огонь до среднего и варите картофель при минимальном кипении до мягкости, около 25 минут. Слейте жидкость из-под картошки и пюрируйте картофель. Готовое картофельное пюре приправьте солью и молотым перцем.
 
2. Приготовьте тесто для вареников: в большой миске смешайте просеянную муку и 1 ч. л. соли, в другой миске соедините сметану и пищевую соду. К мучной смеси влейте воду и перемешайте ингредиенты, затем добавьте сметанную смесь. Замесите однородное тесто, накройте его пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 10-15 минут.
 
3. В это время на сковороде на среднем огне растопите сливочное масло и обжарьте нарезанный лук до золотисто-коричневого цвета, в течение 5-10 минут. Добавьте к луку нарезанные грибы и обжаривайте их до золотистого оттенка, около 5 минут. Добавьте готовые грибы к картофельному пюре (шаг 1). Картофельно-грибная начинка для наших вареников готова.
 
4. Разделите охлажденное тесто на 4 части и сформируйте из каждой части рулет диаметром около 4 см. Разрежьте каждый рулет на небольшие кусочки длиной около 1,5 см. Из каждого кусочка теста сформируйте небольшой плоский круг и поместите 1 ч. л. картофельно-грибной начинки в его центр. Сложите тесто с начинкой в форме полумесяца и прищипните края. Домашние вареники к варке готовы.
 
5. В большую кастрюлю со слегка кипящей подсоленной водой добавьте порциями вареники и готовьте, пока они не всплывут на поверхность, около 3-х минут. Продолжайте готовить вареники еще около 2-3-х минут. 
 
6. Готовые домашние вареники с картошкой и грибами с помощью шумовки выложите на тарелки и подавайте со сметаной, сливочным маслом и зеленью. Приятного аппетита!
 
Энергетическая ценность на 1 порцию: 

  • Калорий — 56

  • Жиров — 1,4 г

  • Углеводов – 9,5 г

  • Белков – 1,4 г

  • Холестерина — 3 мг

  • Натрия — 79 мг

Фото: kolobok.com.mx
 
Источник: allrecipes.com

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Вареники с картошкой и грибами

Самый простой рецепт как приготовить вареники с картошкой и грибами.

Вареники с картошкой и грибами

Заезжали в лес за ягодой, попутно набрали немного лисичек. Это такие грибы желтые. На жареху набрали маловато, а на вареники — в самый раз.

Тесто для вареников

  • стакан воды, 200-250 грамм
  • мука, 250-300 грамм
  • соль, 1 чайная ложка
  • растительное масло, 1 столовая ложка

Начинка для вареников с картошкой и грибами

  • несколько крупных картофелин
  • грибы
  • репчатый лук
  • соль по вкусу

Рецепт приготовления вареников с картошкой и грибами

Сначала почистим картофель, порежем его и поставим вариться. Вода должна совсем чуть-чуть покрывать картофель. Не забудьте посолить воду.

Отвариваем картошку

Пока картошечка варится, приготовим начинку. Грибы отвариваем в соленой воде. Надо дождаться пока вода не закипит, затем слить воду. Налить новую воду, снова посолить и покипятить 5-10 минут.

Отвариваем грибы

Грибы откидываем на дуршлаг и отставляем в сторонку, чтобы остыли. Нарезаем лук маленькими кубиками и обжариваем на сковороде на растительном масле до полуготовности.

Обжариваем лук

Остывшие грибы надо мелко нарезать и добавить в сковороду к луку. Немного посолить и обжарить вместе с луком, пока лук не начнет золотиться.

Обжариваем грибы с луком

Готовим из сварившейся за это времени картошечки картофельное пюре. Для этого сливаем из кастрюли с картошкой всю воду. Кладем в картошечку хороший кусочек сливочного масла и добавляем совсем немного молока, пюре не должно быть жидким. Теперь картошку надо размять, чтобы не было комочков.

Смешиваем картофельное пюре с обжаренными грибами и луком. Пробуем на соль и добавляем немного черного молотого перца.

Смешиваем пюре с грибами

Пока начинка остывает, приготовим тесто для вареников. Мой рецепт теста универсальный и подходит даже для мантов и самсы.

В чашку для замешивания теста выливаем стакан воды, высыпаем муку, добавляем соль и растительное масло. Тщательно перемешиваем ложкой.

Посыпаем стол мукой и выкладываем тесто на стол. Теперь тесто надо вымесить, подсыпая муки, пока оно не станет упругим.

Замешиваем тесто

Тесто раскатываем тонкими блинами и большой кружкой для чая вырезаем из него вот такие кругляшки.

Раскатываем тесто

В середину каждого кругляша из теста кладем начинку. На фотографии  показано примерное количество начинки на каждый вареник.

Кладем начинку в тесто

Тесто слегка растягиваем и складываем пополам, так чтобы начинка оказалась внутри. Края вареника хорошенько защипываем, чтобы они не развернулись в воде. Готовые вареники складываем на посыпанную мукой разделочную доску, поднос или большую тарелку.

Лепим вареники

Теперь вареники надо отварить в кипящей соленой воде до готовности теста. Минут 10-15.

Перед подачей на стол выложить в большую тарелку, сверху положить большой кусок сливочного масла, чтобы вареники не слиплись, ну и для вкуса.

Вареники с картошкой и грибами

Макаем вареники в сметану и отправляем в рот.

Приятного вам аппетита!

Вареники с картофелем и грибами: рецепт моей бабушки

Вареники с картофелем и грибами, незамысловатое, но вкусное и сытное блюдо. В нашей семье очень любят домашние вареники, начинкой для которых служит сырая картошка. Но часто это блюдо не наготовишься потому, что хотя и пишут на сайтах, что время приготовления 20 минут, это конечно же неправда, точнее сказать несколько раз по 20 минут. Поэтому вареники с картошкой у нас событие. Сегодня я решила приготовить вареники с картофелем и грибами. Сразу забегу вперед и скажу, что просто с картошкой вареники мне нравятся больше.

Процесс приготовления вареников делится на несколько этапов:

1. замес теста

2. подготовка начинки

3. лепка вареников

4. непосредственное приготовление (варка вареников)

Конечно самое важное в этом блюде — удачно замесить тесто. Оно должно быть эластичным, мягким и не развариваться при кипячении. У меня всегда тесто получается удачным, возможно это приходит с опытом. Вкус вареников это вкус моего детства, мама часто делала вареники для нашей большой семьи, а мы, девочки помогали, раскатывая из теста маленькие лепешечки, складывали в них начинку и защипывали. Бабушка виртуозно фигурно защипывала вареники, у меня так до сих пор не получается.

Как приготовить тесто на вареники:

(один из вариантов)

  • 500 г просеянной пшеничной муки
  • 200 г кипяченой комнатной температуры воды
  • 2 яйца
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1 ст. л. растительного масла
  • ещё грамм 150-200 муки понадобится на  вымешивание теста

Принято считать, что тесто заводят прямо на столе, сделав из муки горку и вливая во внутрь жидкость, именно так и делали тесто в моем далеком детстве. Но я рекомендую замешивать тесто в ёмкости потому, что на столе оно обязательно растечется.

В отдельной ёмкости яйца разбить и взболтать, добавить соль, воду — смешать.

В большую ёмкость насыпать горкой муку, сделать углубление, влить в неё часть жидкости, добавить растительное масло и вылить оставшуюся жидкость.

Пока тесто в ёмкости я его размешиваю ложкой. Когда  мука впитает в себя всю жидкость, на стол насыпать муки, достать тесто и начать его вымешивать руками, постоянно присыпая мукой тесто как сверху, так и  снизу. Муки добавлять пока тесто не перестанет липнуть к рукам. В среднем без остановки я вымешиваю тесто минут 20-30. Затем тесто сформировать колобком и оставить отдыхать минут на 20-25, сверху прикрыть полотенцем, чтобы не подсохло (я использую пищевую пленку).

вареники с картофелем и грибамиЗамешиваем тесто вареники с картофелем и грибамиоставляем тесто «отдыхать» вареники с картофелем и грибамиготовим тесто для начинки

В это время займемся приготовлением начинки для вареников:

Грибы отварить, посолить, нарезать мелко кубиками и обжарить (не сильно) на растительном масле. Можно использовать замороженные грибы. Остудить. Грибов необходимо грамм 200.

Три средние картофелины очистить, помыть, нарезать меленькими квадратиками. Начинку положить в дуршлаг, чтобы лишняя жидкость стекала, сразу посолить, тогда картофель не темнеет, поперчить, при желании добавить мелко нарезанный лук, добавить грибы, всё смешать.

вареники с картофелем и грибамиобжариваем грибы и мелко нарезаем картофель вареники с картофелем и грибамисмешиваем грибы с картофелем вареники с картофелем и грибамилепим вареники

Лепим вареники с картофелем и грибами:

Лепить вареники можно двумя способами. Первый, когда тесто раскатывают тонко (здесь главное не увлечься и не сделать слишком тонким тесто) и затем вырезать стаканом или специальной формой круги равного размера. Второй способ — тесто отрезать небольшой полоской, сформировать руками в форме жгута, разрезать «колбаску» на небольшие кусочки, обвалять их в муке с двух сторон слегка расплющивая и затем раскатать скалкой отдельно каждый кусочек теста.

вареники с картофелем и грибамиВ серединку складываем начинку чайной ложкой и защипываем края.

Воду посолить вскипятить, сложить вареники и варить в течение 20-25 минут (в зависимости от толщины теста).

Достать вареники из кастрюли, обильно смазать сливочным маслом. Так же вареники можно есть со сметаной, майонезом. Угощайтесь на здоровье!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о