Свиная печень рецепты со сливками: Свиная печень в сливках — рецепты с фото на vpuzo.com – Как готовить свиную печень: рецепт со сливками

Содержание

Свиная печень в сливках — рецепты с фото на vpuzo.com

Вход

Категории
- Рецепты первых блюд
- Рецепты вторых блюд
- Рецепты напитков
- Заготовки и закуски
- Салаты
- Рецепты изделий из теста
- Соусы и маринады
- Рецепты сладостей
- Национальные Кухни
- Блюда на праздники
- Диетические блюда
- Другое
Рецепты первых блюд3848
- Борщи
- Ботвинья
- Бульоны
- Гаспачо
- Капустняк
- Кулеш
- Лагман
- Окрошка
- Рассольник
- Свекольник
- Сладкие супы
- Солянка
- Супы
- Уха
- Харчо
- Хаш
- Шурпа
- Щи
Рецепты вторых блюд22258
- Мясо
- Рыба
- Овощи
- Суши и роллы
- Субпродукты
- Блюда из круп
- Азу
- Бефстроганов
- Бешбармак
- Биточки
- Бифштекс
- Блюда из яиц
- Бризоль
- Буженина
- Блюда из гречки
- Блюда из капусты
- Блюда из картофеля
- Блюда из курицы
- Блюда из печени
- Блюда из риса
- Блюда из фасоли
- Блюда из чечевицы
- Гарниры
- Голубцы
- Грибные блюда
- Гуляш
- Долма
- Жаркое
- Запеканки
- Зразы
- Каши
- Котлеты
- Крокеты
- Лазанья
- Люля-кебаб
- Мамалыга
- Мусака
- Мясо по-французски
- Овощные блюда
- Омлет
- Отби

Свиная печень в сливочно-горчичном соусе рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим свиную печень под сливочно-горчичным соусом

Свиная печень, на мой взгляд, по вкусовым качествам немного уступает говяжьей. Но это не значит, что блюда из неё невкусные. По цене она в 2 раза дешевле, но это не значит, что в 2 раза хуже.

Главное, чтобы свиная печёнка была свежей, остальное дело ваших замечательных рук и кулинарного опыта. Жарят печень, причём любую, двумя способами. Первый, когда её быстро обжаривают на сильном огне. В этом случае она остаётся немного не прожаренной внутри. Я же предпочитаю другой вариант.

Я, собственно, не жарю печёнку, а тушу её под крышкой, в сковороде, на самом маленьком огне. Печень получается мягкой, сочной и без крови. Соус из сливок с горчицей, чесноком и петрушкой прекрасно сочетается со свиной печенью. Горчицу рекомендуют брать с зёрнами, но я предпочитаю без них, поэтому взяла обычную, но не очень острую.

Как приготовить «Свиная печень в сливочно-горчичном соусе» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления свиной печени в соусе потребуются такие продукты: свиная печень, мука, сливки, горчица, подсолнечное масло, чеснок, петрушка, соль.

Шаг 2 Ссылка

Свиную печень моем и удаляем протоки. Разрезаем на пластины толщиной 1-1,5 см.

Шаг 3 Ссылка

Обволакиваем каждый кусочек печени в муке.

Шаг 4 Ссылка

На сковороду наливаем подсолнечное масло, кладём свиную печень в муке и тушим под крышкой на небольшом огне до готовности.

Шаг 5 Ссылка

Готовим соус. На сковороду или в кастрюльку с толстым дном наливаем сливки.

Шаг 6 Ссылка

Добавляем горчицу, солим.

Шаг 7 Ссылка

1 чайную ложку муки разводим небольшим количеством холодных сливок. Добавляем на сковороду, в сливки с горчицей. Доводим соус до загустения.

Шаг 8 Ссылка

Добавляем в соус нарезанную петрушку или любую другую зелень по вкусу.

Шаг 9 Ссылка

Перемешиваем все ингредиенты соуса. Густоту его регулируйте по вкусу.

Шаг 10 Ссылка

Тушёную свиную печень выкладываем на тарелку.

Шаг 11 Ссылка

Свиная печень в сливочно-горчичном соусе готова. Подаём на второе в обед или на ужин с любым гарниром.

Печень нежная в сливках рецепт с фото

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 30 минут

Вегетарианство: нет

Кухня: Не принадлежит

Кол-во порций: 6 порций

Тип блюда: Вторые блюда

Ингредиенты для печени нежной в сливках на 6 порций :

Рецепт приготовления печени нежной в сливках по шагам

Печень обдать кипятком и очистить от пленок. Промыть под проточной водой, нарезать длинными тонкими брусочками и залить молоком часа на два.

Затем выложить на раскаленную сковородку и тушить на медленном огне до испарения всей жидкости. Лук мелко нашинковать, чеснок пропустить через чеснокодавилку или мелко порубить. В сковороду влить растительное масло, добавить лук, чеснок, специи, посолить, посыпать сушеным укропом.

Все перемешать и потушить еще 5 минут, затем добавить 100 мл воды, дать закипеть и тушить на медленном огне около 8-10 минут.

Затем добавляем сливки в печень. В отдельной кружке размешиваем муку с водой, чтобы не было комочков, и добавляем в сковороду. Мешаем на медленном огне до загустения, выключаем огонь, накрываем крышкой и даем настояться 15 минут.

Такая печень хороша с любым гарниром: греча, рис, картофельное пюре!

Анализ блюда на основе ингредиентов

продукт

белки

жиры

углев.

кКал

Говяжья печень

381

Лук репчатый

Сливки 35% жирности

674

Мука пшеничная

100

Пищевая соль

Перец душистый

Кориандр молотый

Укроп сушеный

Растительное масло

458

всего в блюде:

141

101

2004

всего в 1 порции:

334

всего в 100 граммах:

176

автор рецепта: ларс

дата публикации: 15.12.2013

Комментарии и отзывы к рецепту

👌 Печень в сливочном соусе, рецепты с фото

Печень с соусом — довольно популярное блюдо. Но все зависит от соуса, не так ли?

Я уже перепробовала массу рецептов приготовления печени в соусе. Экспериментировала с томатным, острым, молочным. Но мне и моей семье наиболее пришелся по душе сливочный.

Печень можно использовать любую. Куриная, конечно, нежнее, но у меня сегодня свиная.

Для соуса я купила домашние сливки, из которых получается наиболее вкусный соус. Если вам такие сливки кажутся слишком жирными, можно заменить на магазинные. Если совсем сливки не используете в приготовлении, тогда остается вариант с домашней сметаной.

Такое блюдо хорошо подавать с гарниром из картофельного пюре или всевозможных каш. Немного салата для витаминного обеда и сытное и вкусное блюдо дополнить ваше меню.

Переходим к продуктам. Берем следующие ингредиенты:

Время приготовления — 2 часа для вымачивания печени и 30 минут для приготовления.

Сложность — легко.

Печень для начала необходимо вымочить в молоке. Для этого мы нарезаем ее кусочками, заливам молоком и оставляем на 2 часа. Если совсем нет времени или все ждут обеда, то хотя бы дайте ей 30 минут принять молочные ванны.

На раскаленной сковороде в небольшом количестве растительного масла обжариваем печень. Добавляем немного перьев зеленого лука.

Минут через 5 вводим сливки. Немного воды, соли и специй.

Кроме черного перца добавляем еще лавровый лист и базилик. Накрываем сковороду крышкой и тушим минут 10.

В самом конце приготовления добавляем укроп, который предварительно измельчаем.

Перед подачей на стол печень измельчаем. Это не обязательно, но детям так удобней кушать. Для взрослых этого можно не делать.

Подаем с картофельным пюре и листьями салата.

Выкладываем на пюре печень с соусом, подаем порционно.

Приятного вам аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

» Архив сайта » Печень, тушеная в сливках

В кухнях всех народов мира есть блюда из печени. У всех на слуху французское название foie gras — знаменитая фуа гра, которую готовят из печени уток или гусей. Армянский тживик, киргизский сусамыр, польские пульпеты — все эти блюда готовят из печени. Печень по — строгановски, печень по — берлински, печень по — нормандски — каждое из этих блюд имеет свою изюминку, как и печень, тушеная в сливках.

Не только кулинары, но и диетологи относят печень животных и птиц к незаменимым и даже деликатесным продуктам. По содержанию полезных веществ печень не уступает мясу, а по некоторым показателям и превосходит его. Как источник белка, важных витаминов и минералов она обязательно должна быть в еженедельном рационе детей и взрослых. Говяжья или телячья печенка, тушеная со сливками и луком — это идеальное решение для второго на обед или для полноценного горячего ужина.

Печень, тушеная в сливках

Ингредиенты:

печень телячью или говяжью, парную, 0,6 кг;
сливки, жирностью 20 -30%, 250 мл;
луковицу среднего размера 1 шт.;
муки 80 г;
молоко 300 мл;
перец молотый, черный;

соль;
масло топленое 70 г.

Приготовление:

Для того чтобы печень получилась более мягкой и для смягчения специфического запаха её нужно отмочить в молоке. Для этого кусок печенки нужно положить в миску и залить молоком. Если молока нет, то его можно заменить водой. Вымачивать печень в течение часа — двух. После чего её нужно промыть и обсушить.
Дальше с куска печенки нужно снять тонкую пленку, убрать лишний жир, вырезать все жилки и протоки.
Подготовленный кусок печени острым ножом нарезать на небольшие брусочки.
В пакет высыпать муку. Туда же поместить нарезанную печень. Хорошо потрясти пакет, чтобы мука равномерно покрыла все кусочки. Такой способ панировки печени в муке очень удобен, так как позволяет распределить муку по всем кусочкам печени одновременно, а не монотонно обмакивать в неё каждый кусочек по одному.
Печень, тушеная в сливках получится вкуснее, если приготовить её на топленом масле. Для этого масло нужно положить на разогретую сковородку. Если под рукой нет топленого масла, то можно воспользоваться смесью сливочного и растительного.

Выложить печень в горячее масло. Обжаривать её не дольше 4-5 минут, после чего перевернуть кусочки и жарить еще 3-4 минуты.
Луковицу тонко нарезать, выложить на сковородку к печени. Обжаривать все вместе еще пять минут.
На сковородку вылить сливки. Дальше печень тушить в сливках еще 10 минут. Делать это нужно под крышкой.
В самом конце блюдо нужно посолить по вкусу и добавить в него перец. Его достаточно будет половинки чайной ложки.
Выключить плиту и дать блюду настояться в течение пяти-десяти минут.

______________________________

Кухоман в помощь

Если прислушаться к следующим советам, то печень получится полезной, сочной и нежной:

брать только парной, а не мороженый продукт;
сначала нарезать печень на пласты, каждый пласт накрыть пленкой и слегка отбить, а потом уже нарезать их брусочками;
печень нельзя пережаривать, если держать её на огне дольше, чем указано в рецепте, она станет жесткой;
солить печень, тушеную в сливках, в самом конце приготовления, при этом блюдо можно немного недосаливать.

______________________________

Таким образом, чтобы приготовить говяжью или телячью печень вкусно, нужно:

отмочить кусок парной печени в молоке;
нарезать её брусочками;
обвалять в муке;
быстро обжарить на топленом масле;
добавить тонко нарезанный лук;
жарить с луком 5 минут;
влить сливки и тушить печенку под крышкой 10 минут;
посолить по вкусу, добавить перец;
дать настояться.

Печень, тушеная в сливках, отлично сочетается с любыми крупяными гарнирами, отварными макаронами и картофельным пюре.

Кухоман рекомендует:

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Печень в сливочном соусе рецепт – итальянская кухня: основные блюда. «Еда»

Пшеничная мука 2 стакана

Подсолнечное масло 100 мл

Светлое пиво 100 мл

Лук репчатый 1 штука

Чеснок 2 зубчика

Зеленый сладкий перец 1 штука

Рубленная кинза (кориандр) по вкусу

Баклажаны 1 штука

Молодые кабачки 1 штука

Помидоры 6 штук

Тимьян по вкусу

Свиная печень с шампиньонами в сливочном соусе под моцареллой