Слоеное тесто с фаршем рецепты с фото – Слойки с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Слойки с фаршем — Пошаговый рецепт с фото

Как приятно, когда в доме витает запах ароматных пирожков, но, к сожалению, не всегда есть время на их готовку. А так хочется порадовать близких и родных вкусной и пикантной выпечкой. Предлагаем вам отличный выход из ситуации – приготовьте слойки с фаршем по нашему новому рецепту, вкусный а, главное, быстрый результат вам обеспечен!

Безусловно, приготовление теста требует известной ловкости, времени и терпения, поэтому сегодня нам на помощь придет купленное уже готовое слоеное тесто. А почему бы и нет? Ведь часто мы откладываем приготовление сладкой и несладкой выпечки в долгий ящик, понимая, что времени на приготовление теста, и всего блюда в целом, будет потрачено много. А так, благодаря готовому тесту, которое можно использовать для любой выпечки, можно достигнуть превосходного результата.

В качестве начинки для таких слоек можно использовать любые ингредиенты, в нашем случае были такие: фарш-ассорти, чеснок, лук, зелень, яйцо – все доступные и привычные продукты, которые практически всегда есть на кухне. Будьте уверены, что эти слойки с фаршем станут одним из ваших любимых видов выпечки, ведь они действительно получаются восхитительными и очень вкусными, тем более что блюдо не теряет ни вкусовых, ни эстетических качеств даже на следующий день.

Ингредиенты для приготовления слоек с фаршем:

  • слоеное тесто – 300 г
  • фарш мясной – 200 г
  • лук репчатый – 1 шт.
  • чеснок — 1-2 зубчика
  • растительное масло – 1 ст. л.
  • яйцо – 1 шт.
  • желтки яичные – 2 шт.
  • сметана – 1 ст. л.
  • перец, соль – по вкусу
  • свежая зелень – 1 веточка
  • семена кунжута – 2 ст. л.

слойки с фаршем

Рецепт приготовления слоек с фаршем:

Замороженное слоеное тесто достать из упаковки и разложить пластами для оттаивания на плоской поверхности.

Лук и чеснок очистить и мелко порубить, обжарить на сковороде с добавлением масла до мягкости.

жареный лук

К мясному фаршу добавить остывший лук и чеснок, вбить яйцо.

фарш с луком и яйцом

Ввести в массу сметану, рубленую зелень, соль, перец и любимые пряности по вкусу.

сметана и перец

Слоеное тесто раскатать в тонкий прямоугольник толщиной 3 мм. Нарезать на квадраты около 12 см.

слоеное тесто

На середину каждого квадратика положить по 1 ст. л. начинки из фарша. Тестом накрыть начинку таким образом, чтобы получились треугольники, плотно закрепить уголки.

слойки с фаршем

Яичные желтки взбить вилкой или венчиком. Щеточкой аккуратно смазать слойки с фаршем взбитыми желтками.

слойки с фаршем

Сверху посыпать изделия семенами кунжута.

слойки с фаршем

На противень, застеленный пергаментной бумагой, выложить слойки с фаршем и выпекать в духовке 25-30 минут (предварительно разогреть духовой шкаф до 200-220 градусов).

слойки с мясным фаршем

Слойки с фаршем готовы! Перед подачей к столу изделия нужно немного остудить.

слойки с фаршем

Приятного аппетита!

Тэги:

cook-s.ru

Слойки с фаршем — сочные и сытные: рецепты с домашним и готовым слоеным тестом

Слойки с фаршем – один из наиболее желанных вариантов перекуса для многих людей. Сочные, сытные и ароматные, они не только утоляют голод, но и позволяют насладиться пищей. Сделать их можно из дрожжевого или пресного слоеного теста, наполнив фаршем из любого мяса или птицы. Рецептов слоеных пирожков с наполнителем из рубленого мяса существует так много, что почти каждый сможет найти вариант, отвечающий его кулинарным предпочтениям.

Особенности приготовления

Сложность и длительность процесса приготовления слоек с начинкой из фарша зависит исключительно от того, какими продуктами пользуется кулинар. Даже начинающая хозяйка сможет приготовить эту популярную закуску, не потратив на это много времени и сил, если воспользуется готовыми тестом и фаршем. Приготовление слоеного теста и домашнего фарша потребует значительного времени, но позволит получить более вкусную и полезную выпечку. Эта задаче тоже окажется по плечу начинающему кулинару, если он будет знать и соблюдать несколько важных моментов.

  • Для приготовления теста можно использовать сливочное масло или маргарин. С последним оно обойдется дешевле, но получится суть менее полезным. На вкусе мучной основы замена масла спредом скажется незначительно. А вот муку необходимо брать высококачественную. Из второсортной муки выпечка получается с неприятным привкусом и обладает сероватым оттенком, что делает ее менее аппетитной.
  • Перед использованием муку необходимо просеять. Цель этой манипуляции заключается не только в избавлении продукта от мелкого сора, но и в насыщении его кислорода. Выпечка из просеянной муки получается более воздушной.
  • При замешивании теста не нарушайте рекомендаций относительно температуры используемых ингредиентов и кратности раскаток теста, иначе тесто не будет слоистым.
  • Фарш подойдет из любого мяса, в том числе и из курицы, индейки. Можно использовать смешанный продукт. Важно лишь, чтобы он был свежим и качественным. Магазинный продукт может быть сделан из мяса с добавлением шкурки и хрящей, что не делает его вкусным и полезным. При наличии возможности целесообразно приготовить фарш в домашних условиях, тогда вы можете быть уверенными в его качестве.
  • Из свежего фарша начинка получается сочнее, чем из замороженного. Если вы приобрели замороженный продукт, дайте ему возможность оттаять в естественных условиях, без резкого перепада температур.
  • Обычно слойки выпекают в духовке всего 15-20 минут при температуре 200-220 градусов. За это время сырой фарш может не успеть пропечься, поэтому иногда его доводят до готовности перед формированием пирожков. При использовании сырого фарша время приготовления слоек увеличивают до 25 минут, но выпекают их при температуре.
  • Не выкладывайте на тесто горячую начинку, иначе оно распарится и размокнет, из-за чего выпечка выйдет невкусной и неаппетитной.
  • Слойки помещают в уже разогретую до 200 градусов духовку. Во время их выпекания дверцу духового шкафа открывать нельзя, иначе тесто может опасть.
  • Если хочется, чтобы пирожки из слоеного теста получились румяными, их перед помещением в духовку нужно смазать яйцом или желтком.
Новогодний видео-рецепт:

Технология приготовления слоек с наполнителем из фарша может иметь небольшие различия. Для получения ожидаемого результата целесообразно следовать рекомендациям, сопровождающим выбранный рецепт.

Классический рецепт слоек с мясным фаршем

Состав:

  • мука пшеничная – 0,45 кг;
  • сливочное масло или маргарин – 0,25 кг;
  • яйцо куриное – 2 шт.;
  • вода – 150 мл;
  • лимонная кислота – на кончике ножа;
  • мясной фарш – 0,7-0,8 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку. Отмерьте 100 г и пересыпьте в емкость блендера.
  • Охлажденное масло нарежьте небольшими кусками, положите в емкость блендера.
  • Включите прибор и превратите содержимое его чаши в однородную массу.
  • Переложите получившуюся массу в пакет и временно уберите в холодильник.
  • В чистую миску разбейте яйцо, добавьте к нему лимонную кислоту, половину чайной ложки соли и холодную воду. Взбейте венчиком.
  • Получившуюся жидкость перелейте к оставшейся муке и замесите тесто. Положите его в пакет, дайте ему полежать полчаса при комнатной температуре.
  • Раскатайте тесто в пласт толщиной не более сантиметра. Положите в центр масляный ком, заверните его в тесто. Раскатайте его до первоначальной площади, сверните книжкой и уберите на полчаса в холодильник.
  • Повторите манипуляцию еще 4-5 раз.
  • Лук освободите от шелухи. Как можно мельче его порежьте и добавьте к фаршу.
  • Фарш посолите и поперчите, перемешайте руками.
  • Раскатайте тесто, разрежьте его на прямоугольники. На одну сторону каждого прямоугольника положите по ложке фарша. Накройте его свободной стороной теста, плотно скрепите края.
  • Смажьте слойки оставшимся яйцом, положите их на застланный пергаментом противень.
  • Духовку разогрейте до 180 градусов. Поставьте в него противень со слойками, выпекайте их 25 минут.

Приготовленные по данному рецепту слойки получаются сочными и могут составить достойную конкуренцию беляшам и чебурекам.

Слойки с грибами, фаршем и сыром

Состав:

  • слоеное тесто – 0,45 кг;
  • мясной фарш – 0,2 кг;
  • свежие шампиньоны – 0,25 кг;
  • твердый сыр – 50 г;
  • репчатый лук – 150 г;
  • рафинированное растительное масло – 30 мл;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Разморозьте тесто.
  • Грибы помойте, обсушите салфеткой, порежьте некрупными кубиками.
  • Очистите от шелухи и мелко порежьте лук.
  • В сковороде разогрейте столовую ложку масла, положите в нее лук и грибы. Обжаривайте их до тех пор, пока со сковороды не испарится выделившаяся из грибов жидкость.
  • Переложите грибы с луком в миску. Подлейте на сковороду немного масла.
  • Фарш разомните вилкой, посолите и поперчите по вкусу. Положите его в сковороду и обжаривайте, пока он не побледнеет.
  • Переложите фарш к луку и грибам, добавьте к ним измельченный на терке сыр, перемешайте. Позвольте начинке остыть.
  • Рабочую поверхность стола посыпьте мукой, выложите на нее тесто, раскатайте его в пласт толщиной около 3 мм. Нарежьте квадратами.
  • Разложите по кускам теста начинку, сформируйте треугольные пирожки.
  • Постелите на противень пергаментную бумагу, положите на него треугольники.
  • Отправьте противень в разогретую до 200 градусов духовку.

Через 15 минут слойки будут готовы к подаче к столу. Пирожки из слоеного теста с грибами, фаршем и сыром получаются настолько вкусными, что их не стыдно подать даже к праздничному столу.

Слойки с фаршем и творогом

Состав:

  • тесто для слоек – 0,5 кг;
  • творог – 0,2 кг;
  • мясной фарш – 0,3 кг;
  • зеленый лук – 100 г;
  • сметана – 20-40 мл;
  • соль, приправы – по вкусу;
  • яйцо куриное – 1 шт.;
  • мука пшеничная – сколько уйдет на работу с тестом.

Способ приготовления:

  • Творог пропустите через сито, чтобы в нем не попадалось комков.
  • Фарш разомните вилкой.
  • Помойте зеленый лук, дайте ему обсохнуть. Мелко порубите лук ножом.
  • Фарш, творог и лук поместите в общую миску. Добавьте к ним соль, приправы и сметану. Тщательно перемешайте.
  • Посыпьте рабочую поверхность стола мукой, положите на стол тесто и раскатайте его в тонкий пласт. Нарежьте его квадратами размером около 12-15 см.
  • Разложите начинку, располагая ее на одной стороне каждого квадрата из теста и отступая около 1 см от краев.
  • На другой стороне теста сделайте 3 разреза, чтобы через них позже мог выходить пар.
  • Накройте начинку свободной стороной теста, скрепите края.
  • Переложите изделия на противень, предварительно постелив на него лист пергамента.
  • В чашке взболтайте яйцо. С помощью кулинарной кисти покройте им слойки.
  • Разогрев духовку до 180 градусов, поместите в нее слойки и выпекайте их в течение 20-25 минут.

Слойки, сделанные по данному рецепту, обладают уникальным вкусом. Если для приготовления кушанья использовать фарш индейки или говядины, а творог взять обезжиренный, оно получится не слишком калорийной.

Слойки часто делают с фаршем, так как с ним закуска получается сочной и по-настоящему сытной. Добавив в начинку сыр, творог, грибы и другие продукты, вы сможете получить блюдо с совершенно новым вкусом.



onwomen.ru

Что быстро приготовить из фарша в духовке

   Булочку из слоеного теста с фаршем можно использовать в качестве быстрого и вкусного завтрака или ужина. Ее также можно взять на работу для сытного перекуса. Это блюдо одинаково вкусно как в горячем, так и в холодном виде. Готовится оно очень просто и быстро.

   Из одной готовой упаковки теста получается 8 булочек. Если вы тесто будете готовить сами, то набор продуктов рассчитайте самостоятельно. Это довольно просто. Готовое слоеное тесто продается дрожжевое и бездрожжевое. Я, честно говоря, особой разницы не заметила. А ваши наблюдения рада буду увидеть в комментариях.

   Ингредиенты на 1 упаковку слоеного теста:

  • чуть меньше полкилограмма фарша. Если вы не умеете его делать, смотрите в статье о супе с фрикадельками;
  • 2 полные столовые ложки манной крупы;
  • два небольших помидора;
  • 2 – 3 зубчика чеснока;
  • майонез или сметана;
  • сыр 8 ломтиков;
  • соль, перец по вкусу.

   Вместо помидора модно положить кружочки соленого или маринованного огурца. Все зависит от вашего вкуса.

   В фарш не надо добавлять хлеб, яйцо и много воды. Рис – это только для фрикаделек. Отбивать его тоже не надо. Манка добавит ему воздушности. Этого будет достаточно.

Пошаговый рецепт приготовления фарша в слоеном тесте в духовке с фото

   Тесто предварительно надо разморозить. Но этот процесс происходит довольно быстро, поэтому не надо доставать его с вечера. Достаточно 1 – 1,5, а то и меньше.

   Подготовьте помидоры, чеснок, сыр.

   Место, где вы будете его раскатывать, присыпьте мукой. Достаньте одну пластину. Иногда попадается тесто, скрученное в рулет. Сколько из него получается булочек, я не помню. По-моему, больше. Если вы купили такое, отрежьте от него квадрат.

Разрежьте один квадрат на 4 части.

   Немного раскатайте 1 квадратик скалкой. Старайтесь, чтобы тесто было не очень тонким. Положите столовую ложку (больше или меньше) фарша на середину.

Сверху – кружок помидора. Посолите и поперчите по желанию.

Теперь нарезанный мелко или пропущенный через пресс чеснок.

Майонез и ломтик сыра сверху.

   Закройте булочку конвертиком или как хотите. Но склеивайте тесто посильнее. Оно очень часто расходится и расползается из-за жидкости, содержащейся в фарше. В проблемные места можно воткнуть зубочистку, чтобы зафиксировать тесто. На вкус это, конечно, не влияет. А вот внешний вид портит.


   Аналогично сделайте другие булочки. Заранее включите духовку на 180 градусов. Противень для выпекания застелите промасленным пергаментом. Выложите булочки на некотором расстоянии друг от друга на противень. По желанию смажьте поверхность взбитым яйцом для красивого цвета. Но я этого не делаю. Поставьте в духовку минут на 30 – 40 на средние направляющие.

Готовым булочкам дайте дойти в духовке минут 5, хотя их и сразу можно вынимать.

   Приятного аппетита!

Поделиться в FB

Рассказать ВК

Нажать Класс

sovetto-retseptto.ru

Слоеное тесто с фаршем в духовке

слоеное тесто с фаршем в духовке

Выпечка из слоеного теста – это всегда вкусно. Что приготовить из слоеного теста и фарша, читайте ниже.

Слоеное тесто с фаршем в духовке

Ингредиенты:

  • тесто слоеное бездрожжевое – 450 г;
  • говяжий фарш – 450 г;
  • соль;
  • специи;
  • болгарский перец красного цвета – 2 шт.;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • лук – 130 г.

Приготовление

Меленько крошим лук, соединяем его с фаршем. Подсаливаем, перчим, вбиваем 1 яйцо и вымешиваем. Тонкими полосочками шинкуем болгарский перец. Тесто делим пополам и раскатываем пластом толщиной до 3 мм. На одну половину теста помещаем половину фарша и половину перца. Таким же образом поступаем и с остальными ингредиентами. Сворачиваем рулетом, помещаем на противень, при помощи кисточки смазываем верх яйцом и при умеренной температуре выпекаем 45 минут.

Пирожки из слоеного теста с фаршем

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое слоеное – 450 г;
  • соль;
  • мясной фарш – 400 г;
  • куриные яйца – 2 шт.;
  • перец;
  • лук – 130 г.

Приготовление

Согласно инструкции, размораживаем тесто. Духовку прогреваем до 180 градусов. Лук очищаем и меленько крошим. В фарш кладем меленько нарезанный лук, добавляем яйцо, подсаливаем, перчим и хорошенько вымешиваем. Размороженное тесто нарезаем квадратами. Разбиваем яйцо, отделяя белок от желтка. Края квадратов смазываем яичным белком по краям. На серединку аккуратно выкладываем фарш и скрепляем края в форме треугольничков. Помещаем пирожки на противень, выстланный пекарской бумагой. Сверху промазываем их взбитым желтком. Выпекаем слойки с фаршем из готового слоеного теста около получаса до румяности.

Самса из слоеного теста с мясом

Ингредиенты:

  • тесто слоеное – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • говядина – 400 г;
  • соль;
  • свежая зелень петрушки – 40 г;
  • лук – 220 г;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • перец.

Приготовление

Самса из слоеного теста с мясом

Говядину перекручиваем на мясорубке, лук мелко крошим, подсаливаем и перетираем его руками, чтобы выделился сок. Вымытую зелень измельчаем. Смешиваем все подготовленные ингредиенты, подсаливаем, перчим и вливаем пару столовых ложек воды, чтобы начинка получилась сочной. Размороженное слоеное тесто раскатываем на столе, притрушенном мукой. Должен выйти пласт толщиной 2-3 мм. Вырезаем кружочки, в серединку которых кладем начинку. Края приподнимаем и формируем пирожок треугольной формы. Помещаем самсу на противень, верх промазываем взбитым желтком и притрушиваем кунжутом. Минут на 10 ставим изделия в сильно нагретую духовку, потом выдерживаем около получаса при 180 градусах.

 

womanadvice.ru

Самса из слоеного теста с фаршем

01 апреля 2019 1 4419 3

Самса из слоеного теста с фаршем

Порций:

13 человек

Калорийность на 100 гр.:

293 ККал

Время приготовления:

40 мин.

Сложность:

Простой

Аппетитные пирожки-треугольники с мясной начинкой (самса) проще всего сформировать и испечь из покупного теста. Например, идеален слоеный полуфабрикат. Легкая, хрупкая оболочка и много сочного фарша внутри. Подавайте вприкуску с чаем или вместо хлеба и булок к первым и вторым блюдам — обед будет еще сытнее.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Слоеное тесто

300 г

Соль, острый перец

по вкусу

Шаг 1 из 7

Ингредиенты

Если планируете испечь слоеную самсу с мясным фаршем, возьмите продукты по списку. Полуфабрикат теста предварительно оттайте.

Для начинки подходит разное мясо, в том числе ассорти. В моем рецепте — фарш из свинины с говядиной в равных пропорциях. Для усиления аромата и сочности обязательно включайте чеснок или репчатый лук. Можно бросить измельченную зелень.

Шаг 2 из 7

Фарш с луком

К мясному фаршу добавляем измельченный лук и чеснок, солим и перчим, перемешиваем. Начинка в самсе остается сырой — при запекании внутри слоеного пирожка мясо успевает полностью пропариться. Если нужно, бросьте пряные травы, жгучий перец.

С начинкой легко экспериментировать, оставляя формовку треугольной. Вместо мяса берут творог, сыр, грибы, овощные смеси, крупы, бобовые, а также для сладкого варианта — фрукты, ягоды, мак с сухофруктами и орехами.

Шаг 3 из 7

Кусочки теста

Пласт слоеного теста сворачиваем тугим рулоном, режем поперечными кружками-шайбами толщиной около 1,5-2 см.


Шаг 4 из 7

Выкладка фарша

Раскатываем тонкие и круглые лепешки диаметром около 7 см. По центру каждой кладем начинку из фарша — распределяем в равных пропорциях.

Шаг 5 из 7

Формовка

Поднимаем края мучной основы и скрепляем углом до середины, затем подтягиваем перпендикулярную сторону — получаем треугольник. Полностью прячем начинку, а также крепко прижимаем пальцами все стыки теста, чтобы при выпекании сохранить форму пирожков.

Шаг 6 из 7

Укладка на пергамент

Переносим заготовки самсы из слоеного теста с фаршем на пекарскую бумагу (противень), для золотистой корочки покрываем взболтанным яйцом или только желтком. Часть липких пирожков присыпаем черно-белыми зернами кунжута. Отправляем в предварительно раскаленную духовку на 20-30 минут, выпекаем при температуре 180 градусов.


Шаг 7 из 7

Домашняя самса

Остудив, подаем домашнюю самсу с мясом к столу.

Приятного аппетита!

Домашняя самса

3 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Домашняя самса Как отделить желток от белка, не испачкав руки Домашняя самса ТОП-7 продуктов, которые позволят продлить молодость

vilkin.pro

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о