Сік томатний рецепт – «Как сделать томатный сок в домашних условиях из помидоров?» – Яндекс.Знатоки

Содержание

Томатный сок рецепт приготовления с фото

томатный сок

Томатный сок —  сок томатный – это не просто вкусный напиток. Приготовленный в домашних условиях, значительно вкуснее и полезнее чем магазинный. К тому же, заготовка этого сока не займет у вас много времени и сил. Домашний томатный сок прекрасно храниться в погребе и даже дома при комнатной температуре.

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,4-2,5 кг;
  • душистый перец — 4-5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
  2. Нарезать кусочками.
  3. Удалить ненужные хвостики.
  4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
  5. Полученное — слить в кастрюльку.
  6. Таким образом обработать все помидоры.
  7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
  8. Кастрюльку поставить на плиту.
  9. Добавить все остальные компоненты.
  10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
  11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
  12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
  13. Закутать до полного остывания.
  14. Сок готов.

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок

томатный сок

Ингредиенты:

  • помидоры;
  • соль;
  • сахар.

Приготовление:

  1. Помидоры моем, разрезаем на половинки или четвертинки, обрезая все не нужные места. Читайте ещё: как вкусно приготовить березовый сок.
  2. Нарезанные помидоры складываем в достаточно глубокую не эмалированную кастрюлю и ставим на огонь.
  3. Когда закипит — убавим огонь и дадим покипеть на медленном огне 15-20 минут.
  4. Теперь берем погружной блендер и разбиваем разваренные помидоры до однородной массы.
  5. Добавляем соль, сахар и даем покипеть еще 10 минут.
  6. Кипящим разливаем в подготовленные банки.
  7. Накрываем стерильными крышками и закручиваем.
  8. Переворачиваем и ставим на горлышко до остывания.
  9. Вот так очень быстро, и очень просто можно сделать томатный сок в домашних условиях на зиму, для всей семьи.
  10. Приготовленный по этому рецепту томатный сок — отличный витаминный напиток как для детей, так и для тех, кто мечтает о похудении.
  11. Ведь все знают, что томатный сок отличный напиток для похудения.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму

томатный сок

Ингредиенты:

  • томаты (можно немного подпорченные)
  •  соль
  • сахар

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно помыть.
  2. Порезать помидоры на дольки.
  3. Удалить все подпорченные места.
  4. Заложить порезанные помидоры в большую кастрюлю.
  5. Долить в кастрюлю 1 стакан воды.
  6. Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения.
  7. Убавить огонь до минимума и варить при такой температуре 10-15 минут.
  8. Нужно, чтобы помидоры размякли.
  9. Отключить огонь и дать помирорам остыть до комнатной температуры.
  10. Затем, остывшие помидоры нужно протереть через сито.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока в автоклаве

томатный сок

Ингредиенты:

  • спелые сочные помидоры – 0,5 кг;
  • лимонный сок – 2 ст.л. или лимонная кислота – 1/2 ч.л.;
  • соль – ½ ч.л.

Приготовление:

  1. Готовить томатный сок в автоклаве нужно следующим образом: помидоры тщательно вымыть, удалить плодоножки, разрезать на несколько частей.
  2. Без промедления (чтобы сок зря не вытекал) сразу складывать порезанные помидоры в кастрюлю, стоящую на огне и добавлять кусочки по мере нарезания.
  3. Томаты нужно довести до кипения и держать в таком состоянии, чтобы они постепенно превращались в однородную массу.
  4. Как только это произойдет, огонь нужно поставить на минимум и проварить помидоры 5 мин.
  5. Чтобы сок получился не таким густым, нужно удалить семена и кожу: для этого достаточно пропустить смесь через сито.
  6. После в нее можно добавить лимонную кислоту или натуральный сок лимона.
  7. Почти готовый сок вновь поставить на огонь и постепенно довести до кипения, добавить соль.
  8. После можно вылить томатный сок в банки, оставить под крышками 1 см свободного пространства и закатать.
  9. Стерилизовать банки в автоклаве 15 минут при 3,2 атм. давления.

Приятного аппетита!

Томатный сок на зиму в домашних условиях

томатный сок

Ингредиенты:

  • помидоры — 2,4-2,5 кг;
  • душистый перец — 4-5 шт.;
  • соль — по вкусу;
  • лавровый лист — 5 шт.

Приготовление:

  1. Взвесить и хорошо вымыть плоды томатов.
  2. Нарезать кусочками.
  3. Удалить ненужные хвостики.
  4. Частями сложить в пластиковую миску и погружной ножкой блендера растереть кусочки помидора.
  5. Полученное — слить в кастрюльку.
  6. Таким образом обработать все помидоры.
  7. Протереть полученную смесь через металлическое сито
  8. Кастрюльку поставить на плиту.
  9. Добавить все остальные компоненты.
  10. Довести до кипения и покипятить 10 минут.
  11. Заранее подержать емкость объемом 2 литра на пару (простерилизовать).
  12. Слить горячий сок в банку и закрыть крышкой.
  13. Закутать до полного остывания.

Приятного аппетита!

Вкуснейший томатный сок

томатный сок

Ингредиенты:

  • Помидоры – 3 кг.,
  • Сахар – 1 ст. ложка,
  • Соль – 1 чайная ложка,
  • Черный и душистый перец,
  • Сушеные прованские травы, зерна горчицы

Приготовление:

  1. Помидоры хорошо помойте.
  2. Разрежьте их на четыре части.
  3. Крупные плоды можно нарезать на большее количество частей.
  4. Переложите их в кастрюлю с толстым дном.
  5. Поставьте на маленький огонь.
  6. Варите около 30 минут до полного уваривания помидоров в пюре.
  7. После того, как помидоры превратятся в пюре, снимите кастрюлю с огня.
  8. Приготовьте глубокую миску.
  9. Поставьте в нее дуршлаг.
  10. Небольшими порциями выливайте помидорную массу.
  11. Прижимая ложкой, отцедите сок и мякоть от шкурок и семечек.
  12. Делайте это аккуратно и не торопясь, так у вас останется меньше отходов.
  13. Практически готовый сок снова перелейте в кастрюлю.
  14. Поставьте стерилизоваться баночки.
  15. Добавьте сахар и соль.
  16. Специи завяжите в марлю и опустите в сок.
  17. Проварите еще его 5 минут после кипения.
  18. Достаньте узелок со специями, после этого разливайте его горячим по чистым баночкам.
  19. Осталось банки перевернуть вверх тормашками и потеплей укутать.
  20. После того, как банки остынут, отнесите их на хранение в погреб.
  21. Вот и все, как видите все просто.
  22. В результате небольших усилий, вы получите вкусный домашний томатный сок, безо всякой там химии.

Приятного аппетита!

Простой рецепт томатного сока

томатный сок

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 кг;
  • Сельдерей – 3 стебля;
  • Перец черный измельченный – 1 ч. л;
  • Соль – 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, нарезать на крупные кусочки и отжать сок, пропустить через соковыжималку;
  2. Напиток нужно перелить в кастрюлю, дождаться кипения, огонь не должен быть сильным, а жидкость должна томиться;
  3. Тем временем, нужно промыть сельдерей, нарезать его на кусочки;
  4. Когда напиток закипит, к нему нужно добавить нарезанный сельдерей и еще вскипятить;
  5. Готовую смесь нужно пробить блендером или протереть через сито;
  6. Поставить опять же на плиту и вскипятить;
  7. Готовую смесь нужно перелить в стерилизованные заранее банки и сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт на зиму через соковыжималку со специями

томатный сок

Ингредиенты:

  • Помидоры – примерно 11 кг;
  • Сахар – 400-700 гр;
  • Красный перец молотый – 0,5 ч. ложки;
  • Гвоздика – 10 штук;
  • Соль – 150-200 гр;
  • Уксусная эссенция – 1 столовая ложка;
  • Свежий чеснок – 2-3 дольки;
  • Корица – 3 чайные ложки;
  • Мускатный орех – 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Томаты помыть, удалить ненужные плодоножки, нарезать кусочками и пропустить через соковыжималку;
  2. Смесь перелить в кастрюлю и нагреть до кипения, после этого, смесь необходимо уваривать в течение получаса;
  3. Затем можно добавлять подготовленные специи, сахар, соль рекомендуется добавлять по своему предпочтению;
  4. Смесь нужно помешивать до растворения сахара и соли, затем варить напиток еще около 10 минут;
  5. Готовую смесь, необходимо в горячем состоянии разлить по емкостям, которые предварительно стерилизованы;
  6. Банки сразу закрыть крышками.

Приятного аппетита!

Рецепт томатного сока через мясорубку со сладким болгарским перцем

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Томаты – 1 ведро;
  • Болгарский сладкий перец – 3 штуки;
  • Свежий чеснок – 3-5 долек;
  • Лук – 1 штука

Приготовление:

  1. Все овощи необходимо хорошо промыть, удалить испорченные части;
  2. Помидоры избавить от плодоножки, ошпарить кипятком и сразу погрузить в ледяную воду, затем кожицу снять, теперь сделать это очень просто, без кожуры напиток получится более однородным и нежным;
  3. Болгарский перец разрезать, удалить семена;
  4. Лук почистить и нарезать небольшими кусками;
  5. Все подготовленные овощи необходимо перекрутить через мясорубку;
  6. Смесь нужно процедить через сито или пропустить смесь через несколько сложений марли, мякоть хорошо отжать, чтобы вся жидкость попала в заготовку;
  7. Смесь нужно поставить на огонь и дождаться кипения;
  8. После этого разливать сок по подготовленным емкостям, стерилизовать их можно над паром или в духовом шкафу, затем закрутки сразу закатать железными крышками;
  9. Приготовленную, таким образом, закрутку рекомендуется хранить в прохладном помещении.

Приятного аппетита!

Томатный сок, рецепт приготовления в домашних условиях

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Спелые мягкие помидоры – 4,5 килограмма;
  • Соль 100-200 гр.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, удалить жесткую сердцевину и нарезать на 4 части, большие плоды можно нарезать мельче;
  2. Пропустить мякоть через соковыжималку, можно прокрутить мякоть в мясорубке, а затем процедить получившееся сырье через несколько слоев марли и отжать мякоть;
  3. Жидкость слить в кастрюлю и дождаться кипения;
  4. Напиток необходимо варить до готовности, на это понадобится примерно 30 минут, но не стоит делать большой огонь, лучше будет, если сырье будет потихоньку томиться;
  5. Перед окончанием варки, необходимо добавить отмеренное количество соли и мешать до тех пор, пока соль не растворится;
  6. Горячий напиток сразу разливается по банкам, которые заранее стерилизованы, это проще всего сделать удобным способом, сразу закатать стерильными железными крышками, можно закрыть закрутки полиэтиленовыми крышками, но тогда, закрутка должна храниться в прохладе, например, в холодильнике;
  7. Емкости нужно перевернуть, укрыть теплым одеялом и оставить до остывания на 1-2 суток, затем можно убирать заготовки в удобное место хранения, желательно в прохладное помещение.

Приятного аппетита!

Сок из помидор в домашних условиях с базиликом

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 4-5 кг;
  • Базилик – 1 пучок;
  • Соль – 50-100 гр;
  • Сахар – 50-100 гр.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо промыть, нарезать на части и удалить плодоножки;
  2. Овощи необходимо перекрутить через мясорубку, пробить блендером или через соковыжималку;
  3. Получившееся сырье нужно пропустить через мелкое сито или марлю, чтобы напиток получился однородным, без добавления грубых семян и кожуры, но можно оставить и так;
  4. Чтобы заготовка хорошо хранилась нужно поставить сырье на огонь и томить около 20 минут;
  5. Пока нектар варится, можно приступать к стерилизации банок и крышек, банки можно простерилизовать над паром или в духовке, а крышки прокипятить в течение нескольких минут в кипящей воде;
  6. Перед самым окончанием приготовления нужно добавить в нектар соль, сахар и базилик, базилик для такого рецепта можно использовать сушеный, это не испортит вкус закрутки, но его нужно брать совсем немного;
  7. Теперь можно разливать нектар по банкам и закрывать железными или полиэтиленовыми крышками;
  8. Готовые заготовки нужно перевернуть, убрать под теплое одеяло и подождать пока они остынут, после этого заготовки можно убирать на место.

Приятного аппетита!

Томатный сок из желтых помидоров

томатный сок рецепт

Заготовки можно готовить не только из красных томатов. Желтые томаты также хорошо использовать для приготовления сока на зиму, из них получается не только вкусный, но и красивый сок. Причем сахар и соль можно добавлять по желанию, можно заготовить томаты без добавления сахара и соли. Также можно впоследствии разбавлять получившийся нектар.

Ингредиенты:

  • Желтые помидоры – 1,5 кг;
  • Сахар – около 50 гр;
  • Соль – около 50 гр.

Приготовление:

  1. Помидоры помыть, нарезать на крупные куски;
  2. Теперь нужно выжать из мякоти сок, для этого можно перетереть мякоть через сито, мясорубку, пробить блендером или воспользоваться соковыжималкой, главное, чтобы в напиток не попала жесткая кожура и семена;
  3. Жидкость перелить в посуду и поставить на огонь;
  4. Варить заготовку необходимо на протяжении 15 минут, пенку нужно снимать по мере образования;
  5. Уже в конце варки, необходимо добавить в заготовку, отмеренное количество сахара и соли, помешивая подождать, пока они полностью растворятся;
  6. Банки для заготовок, необходимо подготовить заранее и хорошо их простерилизовать, именно от качества стерилизации и зависит срок хранения закрутки;
  7. Горячую смесь можно перелить в банки и сразу железными крышками закатать;
  8. Заготовки перевернуть и поставить для дополнительной стерилизации под теплое одеяло, они должны полностью остыть под одеялом, потом закрутки можно переносить на постоянное место хранения, лучше, если помещение будет холодным.
  9. Томатный сок может готовиться из одних только помидоров, а можно добавлять к нему другие ингредиенты, но в любом случае, вкус будет насыщенным и освежающим.
  10. А в зимнее время так хочется этого вкуса.
  11. Заготовки могут храниться на протяжении долгого времени, конечно, при условии, что выполнены они по всем правилам.

Приятного аппетита!

Томатный сок в домашних условиях

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

Приготовление:

  1. Томатный сок в домашних условиях готовим исключительно из хорошо вызревших, красных томатов.
  2. Томатный сок является отличным консервантом и хорошо сохраняется в консервированном виде без различного вида добавок (например уксус).
  3. Томатный сок в домашних условиях на зиму консервируем способом горячей расфасовки, без стерилизации.
  4. Рецепт консервирования томатного сока способом горячей расфасовки менее трудоемкий, но особое внимание следует уделить к подготовке банок нужно очень тщательно вымыть и простерилизовать.
  5. Количество помидор для заготовки томатного сока берем непроизвольно приступаем к приготовлению сока.
  6. Помидоры тщательно промыть и обсушить.
  7. Основная операция в приготовлении томатный сок в домашних условиях отделить семена и шкурку с плодов.
  8. Возможно у вас есть соковыжималка, это значительно облегчит приготовления томатного сока.
  9. Нарезанные помидоры вам следует пропустит через соковыжималку и собрать сок в емкость.
  10. Если у вас нет возможности воспользоваться соковыжималкой, нарезанные помидоры складываем в глубокую кастрюлю, добавляем на дно совсем немного воды и прогреваем помидоры на огне.
  11. Остужаем и перетираем всю томатную массу через дуршлаг.
  12. Для получения томатного сока можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой для выжимания сока.
  13. Приготовленный томатный сок, по одну из рекомендованных способов, помещаем в глубокую емкость и ставим на огонь.
  14. Доводим до кипения, снимаем пену по мере появления и кипятим в течении 20-25 минут.
  15. Томатный сок в горячем виде разливаем в приготовленные стерилизованные банки, закрываем стерилизованными металлическими крышками.
  16. Банки с горячим томатным соком переворачиваем верх дном и оставляем до полного остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидоры.
  • Теплое одеяло.
  • Металлические крышки.

Приготовление:

  1. Соковыжималка или мясорубка – через них будут пропускаться овощи.
  2. Ключ для закатывания банок и сами бутыли.
  3. Независимо от выбранного рецепта, до начала заготовки сока из помидор на зиму овощи моют и выкладывают на полотенце для просушки.
  4. Срезав сердцевину и порченые места, плоды делят на части и укладывают в миску.
  5. На следующем этапе заготовку прокручивают через ручную или электрическую соковыжималку/ мясорубку – на вкус будущего напитка этот фактор не влияет.
  6. Выделившуюся массу переливают в кастрюлю и доводят до кипения под крышкой на среднем огне.
  7. Периодически жидкость помешивают, не допуская образования пены и растекания по плите.
  8. По мере закипания огонь убавляют, солят напиток по вкусу и варят полчаса.
  9. Что можно сделать за это время 30 минут вполне хватит для обработки банок.
  10. Посуду моют и подвергают паровой обработке из расчета 15 минут на каждую 3-литровую бутыль.
  11. Склянки меньшего объёма стерилизуют 7 – 10 минут.
  12. Как только посуда снимается с водяной бани, ее накрывают крышкой.
  13. Впоследствии этой же крышкой продукцию укупоривают на зиму.
  14. Через полчаса приступают к консервации по приглянувшемуся рецепту.
  15. Но сначала подстраховываются предметами
  16. Керамическая глубокая миска – в нее будет ставиться банка.
  17. Если она лопнет, содержимое не попадет на хозяйку.
  18. Металлическая ложка с длинной ручкой – ее помещают в пустую склянку, чтобы посуда не треснула.
  19. Стул с полотенцем – облегчает работу и предупреждает скольжение банки.
  20. Второе полотенце – его стелют на стол для того, чтобы бутыль не скользил в перевернутом виде, когда хозяйка будет проверять качество закручивания крышки.
  21. Завершающий этап темы «как приготовить напиток из помидоров на зиму» выглядит следующим образом
  22. В банку ставят ложку, а саму посуду помещают в керамическую миску.
  23. Горячую томатную жидкость наливают половником, оставляя расстояние от уровня напитка до крышки 5 см (для бутыли на 3 л).
  24. Крышку фиксируют специальным ключом.
  25. Банку переворачивают и ставят на полотенце на стол.
  26. Как только будет закатана последняя банка с томатным продуктом, всё утепляют одеялом или плотной ветошью.
  27. Через 24 часа ёмкости переворачивают дном вниз и выносят в кладовую.

Приятного аппетита!

Классический рецепт томатного сока на зиму

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Соль.
  • Сахар.
  • Помидоры.

Приготовление:

  1. Помидоры тщательно моют, вырезают серединки и расчленяют пополам, после чего пропускают через соковыжималку.
  2. Кашицу собирают в эмалированную кастрюлю и доводят на плите до кипения.
  3. Следуя рецепту, продукт перетирают на мелком сите до выделения сока однородной консистенции.
  4. Доведя до кипения, его проваривают на тихом огне 5 мин. и закатывают в стерилизованных бутылях.
  5. Соль и сахар для улучшения вкусовых качеств заготовки из помидоров добавляют из расчета 100 г сахара на 9 кгпомидор.
  6. Соль сыплют по вкусу.
  7. Сыпучее добавляют при перетирании кашицы.

Приятного аппетита!

Томатный сок с уксусом

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Спелые овощи – 11 кг.
  • Душистый горошек – 30 ед.
  • Корица – 3.5 ч.л.
  • Соль – 175 г.
  • Сахар – 0.5 кг.
  • Гвоздика – 8 бутонов.
  • Мускатный орех – щепотка.
  • Чеснок – несколько зубчиков.
  • Красный перец молотый – 1/2 ч.л.

Приготовление:

  1. Чистые плоды освобождают от плодоножек и разрезают.
  2. Кусочки пропускают через соковыжималку и сливают жидкость в эмалированную посуду.
  3. На печи ее варят 30 минут, тепловой режим уменьшают, но продукт все равно должен кипеть.
  4. Всыпав соль и сахар, засекают еще 10 минут, после чего вводят оставшиеся ингредиенты.
  5. Состав кипятят 10 – 20 минут, разливают по банкам и закупоривают на зиму.
  6. По желанию продукт можно усовершенствовать путем добавки в рецепт болгарского перца.

Приятного аппетита!

Сок томатно-перечный

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 ведро.
  • Лук – 1 крупная головка.
  • Чеснок – 3 зубчика.
  • Перец болгарского сорта – 3 плода.

Приготовление:

  1. Как сделать томатный сок с чесноком и перцем на зиму
  2. Главный ингредиент нужно ошпарить в домашних условиях и моментально погрузить в холодную воду.
  3. Затем с плодов снимают шкурку, остальные овощи очищают и споласкивают.
  4. Наконец, все компоненты нарезают и прокручивают через соковыжималку и дополнительно протирают через сито.
  5. Продукт кипятят 10 минут в эмалированном сосуде и укупоривают на зиму в стерильных склянках.

Приятного аппетита!

Рецепт помидорной заготовки на зиму с сельдереем

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры – 1 кг.
  • Соль – 1 ст.л.
  • Сельдерей – 3 веточки.
  • Черный перец молотый – 1 ч.л.

Приготовление:

  1. Как сделать помидорный напиток с сельдереем
  2. Пропустив через мясорубку подготовленные помидоры, образовавшуюся жидкость доводят до кипения.
  3. Мелко нарезанный сельдерей бросают в посуду, размешивают ее содержимое и дожидаются повторного закипания.
  4. Массу взбивают блендером либо протирают через ситечко.
  5. После дополнительного кипячения продукт закупоривают на зиму в банки.

Приятного аппетита!

Томатный сок в соковарке

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры
  • Сахар
  • Соль

Приготовление:

  1. Помидоры моются и разрезаются на маленькие части.
  2. Порезанные томаты укладываются в дуршлаг для фруктов и овощей.
  3. В нижнюю емкость соковарки наливается вода.
  4. Как правило, на внутренней поверхности емкости есть отметка, указывающая на необходимый уровень воды.
  5. Емкость с водой ставится на плиту, разогретую до сильного огня.
  6. Поверх емкости ставятся остальные детали соковарки: сокосборник, дуршлаг с помидорами и крышка.
  7. Среднее время приготовления томатного сока таким способом составляет 40 – 45 минут.
  8. По истечении этого времени, он сливается из сокосборника и фильтруется.
  9. В готовый напиток добавляется соль и сахар.

Приятного аппетита!

Томатный сок классический рецепт

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • полтора килограмма спелых томатов;
  • соль.

Приготовление:

  1. Овощи тщательно моют, перебирают.
  2. Подпорченные места срезают, удаляют плодоножку.
  3. Томаты нарезают небольшими кубиками.
  4. Стеклянные емкости перемывают с содой, стерилизуют над паром или в духовке.
  5. Готовят и стерилизуют жестяные крышки.
  6. Пропускают измельченные помидоры через мясорубку, сливая томатную смесь в чистую эмалированную ёмкость.
  7. Отравляют полученную томатную смесь на огонь, доводят до кипения при постоянном помешивании, варят в течение 5 минут.
  8. Добавляют соль по вкусу, перемешивают, варят в течение четверти часа, не забывая перемешивать деревянной лопаткой.
  9. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Натуральный томатный продукт с уксусом

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • 11 килограммов спелых томатов;
  • 500 грамм сахара;
  • 180 грамм соли;
  • 275 грамм уксуса;
  • 3 маленькие ложки горчицы;
  • специи по вкусу;
  • щепотка молотого мускатного ореха.

Приготовление:

  1. Томаты моют, перебирают, срезают подпорченные места и плодоножку.
  2. Нарезают помидоры небольшими кусочками.
  3. Пропускают томат через соковыжималку, хорошо перемешивают и переливают в чистую эмалированную ёмкость, отправляют на огонь.
  4. После закипания томатной смеси огонь убавляют, варят при частом помешивании в течение получаса.
  5. Водят сахар и соль, перемешивают, доводят до кипения и варят ещё четверть часа.
  6. Вводят измельченный чеснок, специи, мускатный орех, уксус, варят после закипания 10 минут.
  7. Переливают кипящую смесь в подготовленные банки, закатывают и переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Томатный сок из помидоров с сельдереем

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • 3 килограмма крепких помидоров;
  • килограмм черешкового сельдерея;
  • соль;
  • специи.

Приготовление:

  1. Овощи хорошо моют, перебирают и срезают плодоножку.
  2. Черенки нарезают небольшими кубиками.
  3. Помидоры пропускают через соковыжималку, полученный сок переливают в эмалированную емкость.
  4. Доводят смесь до кипения, вводят черенки, проваривают их в томате в течение четверти часа.
  5. Перетирают сок через сито, полученную однородную массу солят и перчат по вкусу, повторно доводят до кипения.
  6. Переливают кипящий сок в подготовленные емкости, закатывают.

Приятного аппетита!

Томатно-овощной сок

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • 5 килограммов спелых томатов;
  • килограмм перца;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  1. Томаты моют, перебирают, измельчают небольшими кусочками, срезаю плодоножку.
  2. Перец очищают от семян, нарезают небольшими ломтиками.
  3. Пропускают подготовленные овощи через мясорубку, переливают смесь в эмалированную чистую посуду, отправляют на огонь.
  4. После закипания вводят соль, перемешивают, убавляют огонь и варят в течение часа, периодически помешивая смесь.
  5. Кипящий сок разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают крышками, охлаждают.

Приятного аппетита!

Томатный сок через мясорубку

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • спелые мягкие томаты;
  • соль;
  • перец горошком;
  • лавровый лист.

Приготовление:

  1. Овощи моют, перебирают, удаляют подпорченные места, срезают плодоножки.
  2. Нарезают томаты кубиками, перекручивают их через мясорубку.
  3. Готовый морс перетирают через сито, чтоб семена и кожица остались на сите, а морс перетерся в однородное жидкое пюре.
  4. Переливают полученный продукт в эмалированную кастрюлю, отправляют на огонь. Доводят до кипения, варят в течение четверти часа.
  5. Вводят соль по вкусу, лавровый лист и перец, тщательно перемешивают и варят ещё полчаса.
  6. Кипящий напиток разливают в стерильные подготовленные емкости, закатывают, переворачивают до остывания.

Приятного аппетита!

Пикантный томатный сок

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • Помидоры 1 кг
  • Соль половина столовой ложки,
  • Сахар половина столовой ложки

Приготовление:

  1. Для томатного сока подойдут спелые помидоры.
  2. Из 1 кг помидоров получаем чуть меньше 1 литра сока, начните с маленькой порции, чтобы определиться с дозировкой соли и сахара, подходящей вам.
  3. Томаты очень тщательно промываем в воде
  4. Вырезаем подпорченные места и плодоножки, разрезаем помидоры на кусочки
  5. Складываем помидоры в кастрюлю и наливаем на дно четверть стакана воды, чтобы они не подгорели
  6. Ставим кастрюлю на медленный огонь
  7. Вскоре томаты начнут закипать, выделять сок и увариваться.
  8. Варим их не больше 10 минут
  9. Даем томатам немного остыть
  10. Самый «щадящий» способ приготовления томатного сока соковыжималка.
  11. Можно воспользоваться мясорубкой со специальной насадкой.
  12. В крайнем случае, протираем через сито.
  13. Чем активнее мы будем протирать томаты, тем гуще будет сок.
  14. Можно оставлять в сите только кожицу и семечки
  15. Протертый сок возвращаем на огонь
  16. Добавляем соль и сахар.
  17. Сколько будет соли и сахара, решать вам, ориентируйтесь только на свой вкус, добавляйте по чуть-чуть и размешивайте
  18. Оставляем сок кипеть на 15-20 минут

Приятного аппетита!

Домашний томатный сок на зиму (консервированный в банках)

томатный сок рецепт

Ингредиенты:

  • спелые, сочные, вкусные помидоры 1,5 кг
  • аспирин
  • сахар
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Для удобства заранее нужно подготовить банки для консервирования томатного сока.
  2. Банки следует помыть пищевой водой и хорошенько выполоскать.
  3. Перевернуть на горлышко и оставить в таком положении, чтобы стекла вода.
  4. Но, даже если банка при наливании сока будет мокрая, то ничего страшного не случится. Читайте ещё: вкусный рецепт приготовления яблочного сока на зиму.
  5. Помидоры необходимо помыть и лучше немного проварить, тогда из них получится больше сока.
  6. Для этого налить примерно половину кастрюли воды в нее положить помидоры.
  7. После того как вода закипит, через некоторое время помидоры начнут лопаться.
  8. Вот теперь их можно вытаскивать в миску с помощью шумовки и попрокалывать ножом, чтобы во время перекручивания, помидоры «не брызгались».
  9. Затем помидоры нужно перекрутить на соковыжималке.
  10. Полученный помидорный сок вылить в кастрюлю и поставить на огонь.
  11. Когда сок закипит его необходимо поварить примерно 10-15 минут и залить в подготовленные банки.
  12. Не нужно добавлять в томатный сок сахар, соль, уксус.
  13. В качестве консерванта я буду использовать обычный аспирин (ацетилсалициловая кислота).
  14. На 3-х литровую банку 1 таблетка аспирина.
  15. В 1 литровую банку добавить половину таблетки аспирина.
  16. В 0,5 литровую добавить ¼ часть таблетки.
  17. Аспирин разложить по банкам.
  18. Наполнить понемногу кипящим соком банки, накрыть крышками и закатать.
  19. Когда сок остынет его можно переставить в кладовую. Зимой такой сок будет просто находкой.
  20. Можно пить просто как сок, а можно использовать для приготовления блюд.
  21. Также свежий томатный сок подойдет для приготовления консервации овощей и соусов в которых используют томатный сок.


Приятного аппетита!

receptnapitkov.ru

Томатний сік в домашніх умовах: рецепт на зиму

Закривати томатний сік можна і у банках, але зручніше використовувати пляшки з-під соків ємністю 1 л.

Підготуємо тару, ретельно вимивши пляшки та кришки й простерилізувавши їх зручним для Вас способом. Можна у духовці, як моя мама; хтось стерилізує над паром, а я заливаю посуд на третину окропом (обережно, щоб не тріснув — у банки треба ставити металеві ложки та лити гарячу воду на них, а у пляшки просто потроху наливати). Посуд із окропом стоїть кілька хвилин,потім воду зливаємо, ополіскуючи тару зсередини та її вінця.

Тепер миємо та старанно перебираємо й очищуємо помідори. Якщо помідор десь трохи підгнив з краєчку — гарно обрізаємо, щоб не зіпсував усю порцію соку. Помідори ріжемо на чвертинки та половинки та складаємо до великої миски.

Встановлюємо сікочавилку, підставляємо посуд для соку та для жмиху і вперед! Це дуже весело — крутити помідори на сік, особливо, якщо у Вас є помічники. Справу можна перетворити на цікаву гру.

як зробити томатний сік

Не поспішайте викидати жмих — у ньому ще багато соку, тому прокрутіть жмих 2-3 рази і будете здивовані, як мало його залишиться і скільки ще соку дістанете.

жмих прокручуємо кілька разів

Ставимо посуд із соком на плиту та доводимо до кипіння. Каструлю беріть велику, щоб сік не тікав, коли почне кипіти. Піну, як з варення, знімати не треба — просто час від часі помішуйте.

томатний сік в домашніх умовах

Коли закипить, додаємо сіль, цукор, перець-горошок та варимо при помірному кипінні 15 хвилин.

додаємо сільдодаємо цукор та перець-горошок

Тоді кладемо до каструлі лавровий лист та варимо ще 5 хвилин.

кладемо лавровий лист

Киплячий сік розливаємо по пляшках, гарно закручуємо кришками та накриваємо ковдрою, допоки охолонуть — десь на добу.

томатний сік на зиму

Тоді можна сховати пляшки у комору чи льох, щоби взимку, коли зберетеся зварити смачний український борщ чи згадати смак літа, дістати звідти смачний томатний сік та насолоджуватися результататми своєї осінньої праці.

xn—-itbambrzfvda4byf0a6g.in.ua

Як приготувати томатний сік без соковижималки

Ми розповімо, як приготувати домашній томатний сік на зиму без використання соковижималки і блендера.

Коли урожай томатів видався на славу, а потрібну кількість соковитих плодів вже заквашено і замариновано, настає черга закручувати домашній сік. Зрозуміло, томатний сік можна купити в будь-якому магазині, але куди приємніше і корисніше приготувати свій, домашній, абсолютно вітамінний і поживний. Готується він дуже швидко, бо дасть фору багатьом іншим видам консервації, інформує Ukr.Media.

Рецепт смачного томатного соку

Класичний рецепт томатного соку передбачає незліченну кількість інгредієнтів і цілий день метушні на кухні. Словом, процес це тривалий і трудомісткий. Ми ж пропонуємо приготувати не менш смачний і корисний домашній напій без зайвих клопотів і недоречних добавок. Консервується такий сік дуже швидко, а випивається з величезним задоволенням!

Відразу попереджаємо: 1,5 кг помідорів вийде приблизно 1 л живильного соку, так що вирахуйте кількість інгредієнтів залежно від своїх потреб. Що стосується солі, то смаки у господинь різні: щоб отримати солодкий томатний сік, на 3 л соку візьміть 1 ст. л. солі і 2-3 столові ложки цукру, а якщо ви віддаєте перевагу солоному соку, то на 1 л потрібно покласти 1 ч. л. цукру і 2 ч. л. солі.

Приготування:

  1. Помідори ретельно вимийте, розріжте на 4 частини, зніміть з них шкірку і пропустіть через м’ясорубку.
  2. Сік із стиглих помідорів разом з м’якоттю перелийте в каструлю і доведіть до кипіння.
  3. Як тільки рідина закипить, зменшити вогонь до мінімуму і варіть сік 15-20 хвилин.
  4. Зніміть сік з вогню, пропустіть через сито, додаємо сіль, цукор і знову відправляйте на вогонь.
  5. Доведіть напій до кипіння і проваріть ще 10 хвилин. Гарячим закатайте.
  6. Томатний сік домашнього приготування готовий! Коли банки з ароматним напоєм охолонуть до кімнатної температури, сміливо відправляйте їх на зберігання в комору, підвал або льох.

ukr.media

Як зробити томатний сік вдома

Помідори відносять до одних з найбільш корисних плодів. Свіжий помідор, і, відповідно, томатний сік багатий безліччю вітамінів і мінералів. Природно, після консервації, кількість корисних елементів в соці зменшується, однак консервація томатного соку дає можливість вживати вітамінізований і смачний сік цілий рік. Як зробити томатний сік правильно дізнаємось далі

Як зробити томатний сік. Підготовка до консервації

jak-zrobutu-tomatnuj-sik-vdoma

jak-zrobutu-tomatnuj-sik-vdoma

Підготовлені помідори необхідно перебрати, вибираючи найбільш свіжі і стиглі. Промивши їх проточною водичкою, необхідно видалити плодоніжки і вирізати, якщо є, зіпсовані ділянки помідорів. При наявності у вас великих плодів, слід розрізати їх на частини. Найшвидший спосіб отримати томатний сік – це пропустити його через соковижималку. Однак такий метод дасть багато відходів, відповідно меншу кількість соку. Альтернативними варіантами є м’ясорубка або терка, в яких потрібно прокрутити або натерти помідори відповідно, після чого необхідно процідити м’якоть через сито. Візьміть емальовану каструльку і перелийте в неї отриманий сік. Зверніть увагу, що для варіння соку не можна використовувати алюмінієві каструлі. Не варто наповнювати каструльку до самого краю, так як в процесі варіння і кипіння соку, його рівень підніметься.

Як зробити томатний сік. Варка томатного соку і його консервація

Довівши сік до кипіння, зменшіть вогонь і добавте спеції за смаком. Спеції, які рекомендують використовувати:

цукор і сіль;

кориця;

гвоздика;

червоний і чорний перчик;

мускатний горіх.

Добавивши все необхідне, ретельно перемішайте і вимкніть вогонь. Процес стерилізації банок необхідно здійснювати над парою, 15 хвилинок.

Кришечки досить кип’ятити п’ять хвилинок. Після сушіння банок і кришок, заливайте томатний сік в гарячі банки і накривайте кришечками. Температура томатного соку, при цьому, повинна бути не нижчою 95 градусів за Цельсієм. Стерилізація банок з соком повинна проходити сорок хвилин для трьох літрів соку, тридцять хвилин для двох літрів і близько двадцяти хвилин для одного літра.

Такий метод консервації дозволяє зберегти максимальну кількість вітамінчиків та інших корисних речовинок. Далі можна закатати банки, після чого слід перевірити герметичність. Встановіть баночки догори дном, і накрийте ковдрою до охолодження. Зберігати отриманий сік рекомендується в прохолодному середовищі, що зменшить втрати вітамінчику  С та інших корисних речовинок.

Як зробити томатний сік  вдома без соковижималки?

 Бувають випадки, коли на городі помідори вигоріли або почали псуватися. Щоб уникнути ситуації переводу продуктів можна зробити томатний сік без соковижималки в домашніх умовах. Перемелений і проварений напій з помідор прекрасно збережеться в такому вигляді до самої зими.

Томатний сік необхідно добавляти до прийому їжі, хоча б раз в день. Ця цілюща рідина володіє багатьма властивостями, а саме:

Лікувальними. У складі є натуральна речовина пектин, завдяки якій можна уникнути атеросклерозу. Також дана субстанція запобігає варикозу, зменшує ймовірність появи тромбозу вен і сприятливо впливає на всю кровоносну систему. Крім того, внаслідок наявності пектину, томатний сік, отриманий без соковижималки, піддається відмінній консервації в домашніх умовах, так як він має желеподібну текстуру. У чистому вигляді пектин добувають з овочів, щоб він послужив харчовою добавкою, як структуроутворювач, у виробництві соків, напоїв, йогуртів, майонезів та іншого;

Корисними. Вітамінчики, що знаходяться в помідорі, – А, В, С, Н, Р, РР насичують організм і сприятливо впливають на обмін речовин. Калій, кальцій, магній, залізо, фосфор і інші позитивно впливають на серцево-судинну систему;

Бадьорять. Насичений вітамінчиками, вуглеводами, корисними елементами, харчовими волокнами, органічними кислотами, томатний сік одночасно втамовує голод і спрагу. Крім цього, від однієї склянки такого напою відразу відчувається прилив сил і бадьорість енергії.

Як зробити томатний сік. В консервуванні

Виготовлення провізій з соку помідорів є легким, дешевим і швидким варіантом. Тим, хто має соковижималку, так взагалі не варто замислюватися про витрати часу і сил. Для тих, хто до сих пір задається питанням, як зробити томатний сік без соковижималки, будуть представлені кілька варіантів.

Як зробити томатний сік. Вибір помідорів для соку

Для соку підходять як великі, так і невеликі томати. Головний критерій вибору – це соковитість м’якоті..

Багато соку виділяється з скоростиглих помідорів, а з м’ясистих видів з товстою шкірочкою вийде зовсім небагато напою. Кращі смакові характеристики у вітчизняних томатів.

Як зробити томатний сік на зиму без соковижималки. Рецепти

Для приготування соку знадобляться помідори, сіль, м’ясорубка, дві емальовані миски, каструля, сито або марля.

Етапи консервування:

Вимити томати, очистити від зелені і розрізати пополам.

Перемолоти на мясорубці.

Масу вилити в каструльку і прокип’ятити.

Зварене томатне пюре пропустити через сито для отримання однорідної структури.

Додати сипучі: сіль і цукор, за смаком.

Проварити знову в каструлі на повільному вогні перетерту рідину 10 хвилинок

Простерилізувати баночки і кришечки.

Розлити томатний сік з м’якоттю по банкам і закатати. Укутувати і перевертати не потрібно.

Томатний сік на зиму без соковижималки готовий.

 На 8 літрів томата необхідно 100 г цукру.

Як зробити томатний сік без застосування техніки

Щоб отримати 1 л натурального соку, потрібно взяти 1,5 кг помідорчиків. Плоди помити і розрізати на 3-4 частини кожен. Занурити томати в каструльку і проварити. Водичку додавати не потрібно, так як при нагріванні помідори дають власний сік. Після закипання томати варять близько годинки, періодично перемішуючи і знімаючи пінку. Важливо, щоб овочі добре зварилися, тоді відходів залишиться небагато, велика частина помідорів піде на сік. Час варіння залежить від сорту і стиглості.

Коли помідори зварилися, їх потрібно злегка остудити і ретельно протерти крізь дрібне сито. Виходить густа томатна паста. Повторно прокип’ятити томати потрібно протягом декількох хвилинок. Напій готовий. За бажанням його розбавляють кип’яченою водичкою.

Як зробити томатний сік з жовтих помідорчиків

Жовті помідори м’ясисті, щільні і рідини в них мало. Сік з таких овочів доцільно консервувати з м’якоттю. Для виготовлення цього нектару краще підібрати такі сорти: медова крапля, медовий спас, хурма.

Етапи консервування:

Перебрати 1,5 кг помідорчиків, зіпсованих не повинно бути. Вимити і розрізати на частини.

На м’ясорубці перемолоти жовті овочі, далі протерти через ситечко.

Сік в емальованій каструльці закип’ятити, всипати сіль і цукор, і проварити 15-20 хвилинок.

Готову суміш розлити по заздалегідь стерилізованих баночках і закатати.

Як зробити томатний сік з добавкою базиліка

Етапи консервування:

Вимиті 5 кг помідорчикыв розрізати на 4 частини

Прокрутити в м’ясорубці, потім через сіто.

Проварити сік з м’якоттю протягом 20 хвилинок

Всипати столову ложечку солі і чайну ложечку цукру.

Добавити гілку базиліка, не має значення сушеного або свіжого.

Стерилізувати банки 5-7 хвилинок,  далі влити в них томатний сік і закатати

При варінні томата потрібно знімати піну зверху, щоб сік швидше проварити.

Як зробити томатний сік з добавкою часнику

Етапи консервування:

Вимиті 11 кг помідор очистити від плодоніжечок і розрізати.

Помістити в м’ясорубку і перемолоти. Вийде суміш з кісточками і мякоттю.

Перемелені помідори поставити варити на плиту на 30 хвилинок. Після чого зменшити вогонь і всипати 500-700 г цукру, перемішати і добавити 150-180 г солі. Проварити ще 10 хвилинок.

Добавити, заздалегідь подрібнені через давилку 5 зубків часничку, столову ложечку оцту, пів чайної ложечки червоного перемеленого перчику, 5 чайних ложечок кориці і кілька горошин запашного перчику. Варити сік з усіма складовими ще 20 хвилинок.

Розлити по баночках і закатати.

Овочевий сік з сіллю, базиліком і петрушкою

На 3 кг помідорчиків береться 1 ложечка чайна солі без гірки і невеликий пучок зелені. Овочі ошпарюють окропчиком, очищають від шкірочки, занурюють в блендер і подрібнюють. Варять пасту близько годинки. Після закінчення варіння додають до томатів вимиту зелень без стебел. Ці частини рослини жорсткі і непридатні в їжу навіть після термічної обробки, так що краще всього просто обірвати у зелені листя. Знову подрібнюють суміш блендером, добавляють сіль і відразу ж переливають в стерилізовані банки.

Як зробити томатний сік з болгарським перчиком

Для приготування знадобиться 4 кг помідорчиків і 1 кг солодкого перчику.

Помідори готують звичайним способом. За 15 хвилинок до кінця варіння додають очищені від плодоніжечок і насіння перці, попередньо подрібнені в блендері. Як тільки суміш буде готова, залити її в стерилізовані ємності і закатати.

Декілька порад по консервації

Щоб напій вийшов солодким, беруться перестиглі плоди. Маленькі плоди дають сік з кислинкою, відповідний для заправок.

Відходи після варіння можна використовувати для приготування аджики та інших соусів.

Томатна паста є хорошим консервантом.

Густий сік можна використовувати як заправочку для борщу.

Іноді радять не знімати пінку при варінні помідорів. Це залежить від смакових уподобань. Якщо пінку не прибирати, готовність томатів визначається в той момент, коли вона сама зникне.

Сіль і спеції можна додавати як перед консервуванням, так і після.

Томатний сік зберігається в темному прохолодному місці 3 роки.

Можна зробити напій потрібної густоти, додати для аромату улюблені спеції. Томатний сік на зиму готується з цілих помідорів або пасти. Натуральний сік виходить з овочів, вирощених на власній ділянці, так як в них відсутні нітрати. Для приготування знадобляться тільки свіжі помідори, водичка, сіль і цукор за смаком.

Як зробити томатний сік за допомогою блендера і іншої побутової техніки

Подрібнювати плоди зручно за допомогою блендера. Помідори занурюють в окріпчик на кілька хвилинок. Це дозволяє легко відокремити шкірочку. Овочі очищають, нарізають на невеликі шматочки і відправляють в блендер. Чим він потужніший, тим одноріднішою виходить помідорна маса. Пасту відразу поставити на вогонь і прокип’ятити. Важливо не забувати перемішувати і прибирати утворювану пінку.

Якщо блендера немає, можна скористатися м’ясорубкою.

Сік можна приготувати в соковижималці. Однак не всі види цієї техніки підтримують таку функцію. Соковижималки виробляють продукт не найкращої якості: з помідорів видавлюється рідина, а корисна м’якоть відправляється у відходи.

Соковарка – ще один корисний інструмент на кухні. З її допомогою можна зварити домашній сік з помідорчиків протягом 45 хвилинок. Для цього овочі миють, нарізають і занурюють в соковарочну каструльку. Варять із закритою кришечкою при високій температурі. Необхідно іноді перемішувати томатну масу, щоб шкірочка не заважала рідині стікатидо сокозбірника. Отриманий продукт можна додатково процідити через друшляк.

Як приготувати і законсервувати томатний сік – особиста справа кожної господині. Можна нескінченно експериментувати і відкривати різні грані смаку овочевого еліксиру, множачи його корисні властивості.

Як зробити томатний сік з м’якоттю і стерилізацією банок

Для тих, хто не знає, як зробити томатний сік на зиму, рецепт без соковижималки і без м’ясорубки до ваших послуг. Бувають і такі випадки, коли під рукою немає навіть м’ясорубки, а сила-силенна переспілих помідор чекають свого консервування.

Етапи консервування:

Переспілі 1,5 кг помідорчики промити.

Видалити шкірку. Якщо важко видаляється, то помідори помістити в друшляк, обдати окропчиком, а потім холодною проточною водичкою. Шкірка лопається, і її видалення стає дуже легким.

Взяти знову той же друшляк, помістити в нього очищені помідори і за допомогою товкачики, потовкти овочі. Такий кухонний інструмент буде виступати в ролі преса. Якщо є варіанти використовувати прес іншої конструкції, можна скористатися ним.

Отриману м’якоть слід процідити через марлю. В чистий сік добавити 2 чайні ложечки солі.

Розлити томат по банкам, помістити в каструлькуз водичкою до «плічок» скляних ємностей і стерилізувати 20 хвилинок з миті закипання водички.

Накрити кришечками і закупорити. Банки перевернути, укутати і дати охолонути. Взимку вживати щодня.

Томатний сік без соковижималки в домашніх умовах можна закривати з різними добавками: селерою, оцтом, лавровим листом, навіть можна поєднувати з іншими соками: яблучним, буряковим, морквяним. Все залежить від ваших уподобань і можливостей. Кроки консервування значно не змінюватися, буде змінюватися лише смак в результаті.

Як зробити томатний сік в мультиварці

 Томатний сік не позбавлений від макухи (шкірки і насіння), вони настільки подрібнені, що виходить просто дуже густий сік, а користь примножується – такий сік дуже багатий клітковиною, а вона, в свою чергу, сприятливо впливає на роботу кишечника.

Щоб томатний сік добре і довго зберігався – досить ретельно простерилізувати баночки і кришечки. Трохи солі буде досить, так як томат сам по собі є чудовим консервантом. Таку томатну заготовку можна використовувати в різних цілях, в заправку для борщу або солянки, як підливу для фаршированого перцю, тефтелей або голубців, для приготування різноманітних соусів.

 Допомагає в приготуванні смачного томатного соку мультиварка. І як завжди, процес з напруженого і відповідального перетворюється в легкий і невимушений, не потрібно стежити, щоб сік не «втік» з каструлі, не потрібно постійно стояти біля плити, помішуючи дорогоцінний вміст, мультиварка все зробить за нас на найвищому рівні.

Інгредієнти:

помідори свіжі – 1 кг

перець горошком – 7-10 горошин

лавровий лист – 4 шт

лимонна кислота – на кінчику ножа

сіль – за смаком

Як зробити томатний сік в мультиварці:

Помідори ретельно миємо під проточною водичкою, перевіряємо на предмет гнилі та інших пошкоджень. Вирізаємо у кожного помідора місце, де кріпилася плодоніжка.

 Розрізаємо помідори на половинки і складаємо в чашу блендера. Шкірочку не чіпаємо, в комбайні вона подрібниться так, що не буде помітна, а користь у вигляді незамінної і корисної клітковини залишиться.

 Подрібнюємо помідори на великій швидкості, поки вони не перетворяться на рідку масу.

Акуратно переливаємо отриманий сирий томатний сік в чашу мультиварки.

 Засипаємо в томатний сік сіль, чорний перчик  горошком, лавровий листочок, лимонну кислоту на кінчику ножа. Ретельно перемішуємо пластмасовою ложечкою, щоб не пошкодити поверхню чаші мультиварки. Щільно закриваємо кришечку, ставимо режим «Варіння» на 40 хвилинок.

Тим часом готуємо баночки і кришечки. Миємо їх і стерилізуємо над парою.

 Томатний сік в мультиварці готовий, залишилося розлити його по банкам. Робимо це за допомогою черпачка або чашки.

 Закатуємо (або щільно закручуємо кришками – якщо банки з закруткою), перевертаємо банки і вкутуємо ковдрою до повного охолодження. Зазвичай це відбувається протягом доби – півтора.  Далі можна переставити томатний сік в прохолодне темне місце, в комору або льох. Кількість соку – 1,3 літра.

bigmirledy.com

Простий рецепт томатного соку на зиму

Кожному, хто любить томатний сік, не раз довелося розчаруватися, відкривши і спробувавши виріб чергового виробника.

І кожен у цей момент задавав собі питання, чи дійсно смак соку, який наливала з великої банки мама, залишився в дитинстві, і в наші дні все по-іншому? У мене гарні новини — не все втрачено: саме зараз, на піку врожаю помідорів, пора самим приготувати томатний сік — саме такий, який вам подобається, інформує Ukr.Media.

Щоб приготувати томатний сік вам знадобиться:

стиглі соковиті помідори, з цілою шкіркою;

вода;

сіль.

Вимийте помідори, покладіть в каструлю і залийте водою, щоб повністю їх закривала.

Варіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин, поки помідори не стануть м’якими. Потім злийте рідину і протріть помідори через сито і поверніть пюре в каструлю, посоліть за смаком, але можна обійтися і без солі, і варіть на маленькому вогні, поки вміст каструлі не увариться на третину.

Гарячий сік влийте в заздалегідь стерилізовані банки і закрийте стерилізованими кришками. Коли банки з соком охолонуть, зберігайте їх в темному приміщенні.

Сік, приготований таким чином, зберігається кілька років.

Томатний сік з селерою і гострим «Табаско»

Цей сік не для консервації — він відмінно підійде для вечірки в саду, як основа для цікавих коктейлів або на ранок.

Щоб приготувати томатний сік з селерою і гострим соусом «Табаско», візьміть:

1,5 кг помідорів;

1 стакан рубаної зелені селери;

0,5 стакан дрібно рубаного лука;

2 ст.л цукру;

1 ч.л солі;

6-8 краплі соусу «Табаско».

Вимийте помідори і зробіть на шкірці неглибокі надрізи хрестиком. Опустіть помідори на дві хвилини в окріп. Потім сполосніть під холодною водою і зніміть шкірку.

Наріжте помідори човниками. Якщо не хочете, щоб в сік потрапили насіння, витягніть їх.

Покладіть помідори, селеру і цибулю в каструлю, додайте інші компоненти, доведіть до кипіння, а потім зменшіть вогонь і варіть півгодини.

Охолодіть томатний сік і збийте блендером. Влийте в чисту скляну банку, закрийте кришкою і поставте в холодильник.

Сік, приготований таким чином, потрібно випити за тиждень.

ukr.media

Томатний сік, рецепт | Рецепти страв від JIJOUR

Смачний фоторецепт приготування томатного соку. Немає нічого складного в приготуванні домашнього томатного соку, але він ні в якій мірі не порівняється з тим, що стоїть на полицях в магазинах. Навіть і пояснювати не варто, наскільки він корисніший і смачніший! Томатний сік можна пити відразу або законсервувати на зиму.

Кількість порцій томатного соку на: 4 людини.
Загальний час приготування: ~ 60 хв.

Інгредієнти

  • 1,7 кг. помідор
  • 1 щіпка солі
  • 1 щіпка меленого чорного перцю

Спосіб приготування

  1. Помити помідори і при необхідності порізати.
  2. Далі з помідор робимо сік. Тут є кілька варіантів:
  3. Перший спосіб виготовлення томатного соку — пропустити різані помідори через м’ясорубку. Потім, якщо вам потрібен «чистий» томатний сік, то процідити всю м’якоть через сито.
  4. Другий спосіб виготовлення томатного соку — натирати помідори на крупній тертці, шкірка майже вся залишається в руці, сік з м’якоттю проціджується.
  5. Третій спосіб виготовлення томатного соку — варити помідори в емальованому відрі або каструлі, зробивши спочатку надріз довільної величини і глибини. На дно налити трохи води. Поставити на вогонь і протушити до розм’якшення томатів. Перемішати їх. Охолодити тушковані помідори. Злити надлишки води з помідор і протерти помідори через дрібне сито невеликими порціями.
  6. Четвертий спосіб виготовлення томатного соку — робити томатний сік через соковижималку.
  7. Я роблю томатний сік соковижималкою. У мене шнекова соковижималка, яка дає на виході багато соку і мало жому.
  8. У мене виходить з 1,7 кг помідор 1,5 літра томатного соку. Вичавлений томатний сік можна просто випити, посоливши і поперчивши його. А можна законсервувати його на зиму. Для цього вилити сік у каструлю, посолити поперчити (але це не обов’язково, можна це робити і перед подачею). Довести до кипіння і розлити по стерильним банкам. Закутати у ковдру до повного охолодження.
  9. Смачного!

Поділитися

Щоб слідкувати за появою нових рецептів страв на нашому кулінарному сайті від жіночого порталу JIJOUR, вам достатньо підписатися на отримання RSS новин, або отримувати новини на e-mail, або слідкувати за нами у Twitter

cook.jijour.com

Томатний сік на зиму » Кулінарні рецепти страв з фото. Домашня кухня



Займаючись на своїй ділянці вирощуванням овочів, ось уже протягом довгих років у нас з чоловіком виростає відмінний урожай помідорів. Причому помідори добре визрівають у відкритому ґрунті.

Крім заготовок в маринованому вигляді ще залишається велика кількість помідорів, це і дуже дрібні і великі. Все це вирішили використовувати для приготування томатного соку. Рецепт дуже простий, але при умові, якщо у вас є пристосування для добування соку з м’якоттю з самих помідорів.

Інгредієнти:
томати — будь-яка кількість;
сіль — за смаком.

Спосіб приготування томатного соку в домашніх умовах.


Добре промиваємо помідори, розрізаємо щоб при витяганні соку не було бризок.

Ось за допомогою такої ручної соковижималки видобуваємо живий томатний сік. Трохи відійду від теми — пробувала давити сік електричною соковижималкою, яку використовую для приготування яблучного соку, але ефект вийшов нульовий. Сік був прозорий, а м’якоть пішла разом з відходами, з шкіркою і насінням. Довелося потім все перемішати і зробити томатну приправу.

1


Сік з соковижималки виходить дуже густим. І чим спіліші помідори, тим сік більш насиченого червоного кольору.

2


Вичавлений сік зливаємо у велику каструлю. У мене баняк на 10 літрів і я в неї наливаю соку приблизно 8,5-9 літрів. У цю кількість соку додаю одну столову ложку солі. Як бачите на фото, сіль в ложці з верхом. Все перемішую і ставлю варити.

3


Коли сік почне закипати, то обов’язково потрібно знімати піну. З піною відійде все непотрібне, що потрапило в сік при віджиманні. Як тільки сік нормально закипить і припиниться піновиділення, можна розливати в банки.

4


Банки закатують бляшаними кришками. Не перевертаю і не укриваю.

5


Томатний сік люблю з дитинства, могла пити по три літри в день, але це був магазинний сік. Сік виходить дуже смачний, з ароматом свіжих помідорів. Так як солі використовуємо дуже маленьку кількість, то кожен член сім’ї може посолити за смаком.

Всім і успішних заготовок!

shefkuhar.com.ua

Leave a Reply