Рецепты из вешенок на зиму рецепты – фото и видео-рецепты приготовления заготовок из вешенок в домашних условиях

Содержание

Салат на зиму из вёшенок рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Приготовим салат из вёшенок на зиму

Мы все привыкли круглогодично видеть в супермаркетах грибы шампиньоны. А вот вёшенки появились на наших прилавках сравнительно недавно, хотя в европейских странах их продают в супермаркетах круглый год уже давно.

Из вёшенок можно приготовить первые и вторые блюда, супы, котлеты, салаты. Также вёшенки можно заготовить на зиму. Предлагаю приготовить салат на зиму из вёшенок.

Как приготовить «Салат на зиму из вёшенок» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся вёшенки, помидоры, сладкий перец, репчатый лук, морковь, подсолнечное масло, сахар, соль, уксус.

Шаг 4 Ссылка

В толстостенной кастрюле соединить нарезанные дольками помидоры (500 г) и подсолнечное масло (150 мл). Тушить, помешивая, 5-7 минут. Чтобы помидоры хорошо пустили сок.

Шаг 5 Ссылка

Добавить в кастрюлю очищенную и натёртую на крупной тёрке морковь (150 г), подготовленные перец и лук. Перемешать. Готовить 10 минут.

Шаг 6 Ссылка

Добавить подготовленные вёшенки, соль (50 г), сахар (20 г). Перемешать.

Шаг 7 Ссылка

Готовить под крышкой 40-45 минут. В конце добавить уксус (50 мл). Ещё раз проверить на сахар и соль.

webspoon.ru

Вешенки: рецепты приготовления на зиму

Кулинары считают вешенки бюджетными и выгодными грибами. Они просты в приготовлении, очень вкусны в любом сочетании, доступны в любое время года. Но все равно хозяйки стараются делать заготовки из грибов на зиму. Для неожиданного гостя всегда найдется баночка нежных вешенок. Даже не придется бежать в магазин в поисках полезного продукта. Рассмотрим варианты заготовок к зимнему столу с минимальными затратами времени и средств. Вешенки, рецепты приготовления на зиму которых мы опишем, займут достойное место на вашем столе.

Заготовки из вешенок для зимнего стола

Самый высокий рейтинг популярности имеют маринованные, соленые вешенки на зиму или салаты с овощами. Чтобы любая консервация из вешенок была качественной, нужно основное внимание уделить выбору грибочков.

Продукт берем без признаков плесени, гниения, вмятин и сильных повреждений. На шляпках с обеих сторон не должно быть желтоватых пятен. Такие экземпляры для заготовки непригодны.

Еще обращаем внимание на ножки грибов. Чем они меньше, тем выгоднее и качественнее будет наше приобретение.

Затем приступаем к выбору рецепта и начинаем готовить вкусные вешенки.

Маринованные грибочки

Они могут составить достойную конкуренцию дорогим заготовкам из магазина. На 1 кг грибов нужны такие пропорции других компонентов:

  • половинка лимона;
  • 5-6 чесночных зубчиков;
  • 3 стакана чистой воды;
  • 50 мл масла растительного;
  • 1 столовая ложка соли поваренной;
  • 2 чайные ложки сахара;
  • 75 мл уксуса;
  • специи – 3 шт. лаврового листа, 7 шт. перца черного горошком, 3 шт. гвоздики.

Грибочки инспектируем, моем, режем на кусочки нужного размера, лучше небольшие. По рецепту нам понадобится маринад. Как приготовить маринад, чтобы грибы вешенки после заливки остались упругими? Выполняем нехитрые действия.

Наливаем в кастрюлю воду и добавляем остальные ингредиенты – уксус, чеснок (измельченный), сок лимона. Перемешиваем, доводим до кипения и варим 10 минут. Затем процеживаем, оставляя только жидкость. Опять переливаем в кастрюлю, добавляем вешенки и продолжаем варить не менее 30 минут. Остужаем, выкладываем в стерильные банки, сверху наливаем подсолнечное масло (1 ст. ложка) и закрываем крышками. Для надежности некоторые хозяйки стерилизуют заготовку.

Соленые вешенки на зиму

Этот вариант можно начинать даже без тщательного промывания вешенок. Грибы будем отваривать и первую воду сливать. Она заберет лишний мусор и грязь. Но слегка смыть пыль лишним не будет.

Нарезаем крупными кусками. Небольшие грибочки лучше оставить целыми, чтобы в заготовке они не поломались.

Наливаем воду в кастрюлю, доводим до кипения, помещаем вешенки.

Важно! Во время варки обязательно снимаем пену.

Бланшируем грибы в течение 15 минут. Признаком готовности будет оседание вешенок на дно кастрюли. Затем вынимаем их шумовкой на дуршлаг, а воду выливаем. Она нам больше не нужна.

Теперь еще раз ставим на огонь воду, но уже с солью. Рассол делаем пересоленным, пробуем на вкус. Варим вешенки 30 минут после закипания. Дольше не стоит. Чем больше варим грибы, тем жестче они будут в заготовке.

В это время подготавливаем банки. Вымываем, высушиваем и раскладываем на дно специи по вкусу:

  • душистый перец горошком;
  • зерна горчицы;
  • лист лавровый;
  • 1-2 бутона гвоздики.

Банки накрываем крышками, ставим в духовку и включаем температуру.

Как только баночки нагреются, держим духовку включенной 2 минуты и выключаем. Больше не стоит, иначе сгорят специи. Вынимаем банки и оставляем на противне остывать.

Сваренные грибы аккуратно раскладываем по банкам, заливаем соленым рассолом, сверху добавляем 1 чайную ложку уксусной эссенции и порошок ацетилсалициловой кислоты (на кончике ножа).

Важно! Таблетки не кладите, они не растворятся.

И без аспирина такая заготовка стоять не будет. Теперь остается закрыть банки, дать им остыть и отправить в подвал.

Такие грибочки можно употреблять сразу или использовать для приготовления блюд с маринадом. Приятного аппетита!

fermilon.ru

острый, теплый, слоями, как приготовить, вкусные пошаговые рецепты

Грибы на протяжении нескольких столетий используют во многих сферах кулинарии. Салат с вешенками — отличное блюдо, которое может идеально подойти как для простого обеда, так и для праздничного стола. Большое количество рецептов приготовления позволит каждому выбрать оптимальное сочетание продуктов по своим гастрономическим предпочтениям.

Как приготовить салат из вешенок

Свежие вешенки являются диетическим продуктом, содержащим в своем составе большое количество полезных веществ. Очень важным аспектом салата с ними является низкая калорийность основного ингредиента. При правильном подборе других составляющих можно получить не только вкусное, но и полезное блюдо.

Для приготовления салата необходимы максимально свежие вешенки. При покупке продукта нужно обратить наиболее пристальное внимание на их внешний вид. Гроздья должны быть плотными и не иметь следов прелости или гнили. Лучше всего для рецептов подходят небольшие грибные шляпки.

Важно! Не стоит приобретать замороженный продукт. Чрезмерное охлаждение негативно влияет на вкусовые качества плодовых тел.

Секрет любого салата — правильно подобранные ингредиенты, вкус которых идеально дополняет друг друга. Существует большое количество рецептов салатов с вешенками с фото. Лучше всего грибы сочетаются с разнообразными овощами — луком, морковью, огурцами и баклажанами. Вкус основного ингредиента также дополняют мясом, морепродуктами или сыром. Существуют и более экзотические варианты рецептов салатов с вешенками с добавлением фруктов — авокадо и ананаса.

Перед приготовлением основной ингредиент необходимо подготовить. Грозди разбирают на отдельные плодовые тела. Чрезмерно длинные ножки лучше всего отрезать. Шляпки тщательно промывают в проточной воде, после чего насухо вытирают бумажным полотенцем.

Рецепт простого салата с вешенками

Наиболее легким способом приготовления блюда является сочетание грибов с овощами. В качестве дополнения используют картофель и лук. Способ идеально подойдет для сытного ужина. Для такого рецепта приготовления салата с вешенками потребуется:

  • 300 г основного ингредиента;
  • 200 г картошки;
  • 1 крупная луковица;
  • 2 ст. л. подсолнечного масла;
  • соль по желанию.

Украсить готовое блюдо можно мелко нарезанной зеленью

Грибы нарезают на небольшие кубики и обжаривают в масле до золотистой корочки. Лук шинкуют на полукольца и складывают в глубокую миску. Чтобы избавиться от лишней горечи, его заливают кипятком на 3 минуты, после чего сливают лишнюю жидкость. Картофель чистят, отваривают до готовности и нарезают на кубики.

Все ингредиенты смешивают в большой салатнице. Готовое блюдо солят и заправляют подсолнечным маслом. По желанию можно украсить его мелко нарезанной зеленью петрушки, кинзы или укропа.

Очень вкусный салат из грибов вешенок с солеными корнишонами

Маринованные огурцы добавляют блюду яркие нотки. Они способствуют максимальному раскрытию вкуса основного ингредиента. Готовое блюдо получается низкокалорийным, что позволяет употреблять его во время диет и включать такой продукт в программы правильного питания. Для приготовления вкусного салата с вешенками используют:

  • 250 г свежих грибов;
  • 100 г корнишонов;
  • 100 г салатного лука;
  • соль;
  • небольшой пучок укропа;
  • подсолнечное масло для заправки.

Маринованные огурцы помогают более ярко раскрыть грибной вкус

Вешенки разделяют на кусочки и обжаривают их на сковороде 10-15 минут. Лук режут полукольцами, корнишоны — маленькими кубиками. Все ингредиенты соединяют в большой тарелке, приправляют маслом, солью и зеленью, после чего подают к столу.

Салат с вешенками слоями с корейской морковью

Этот рецепт позволяет получить более яркий вкус. Корейская морковь превращает салат в отличную закуску, которая придется по вкусу любителям азиатской кухни. Для приготовления необходимо:

  • 300 г вешенок;
  • 200 г корейской моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 1 ст. л. растительного масла;
  • соль по желанию.

Корейская морковь делает салат более пикантным

Грибы отваривают в слегка подсоленной воде, затем отбрасывают на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость. Обсушенные плодовые тела режут на кусочки и перемешивают с корейской морковью. Блюдо приправляют измельченным чесноком и растительным маслом. По вкусу добавляют соль. Перед подачей необходимо подождать около получаса, чтобы все ингредиенты передали друг другу свой вкус.

Острый салат с вешенками

Такое блюдо лучше всего подойдет любителям пикантной пищи. В зависимости от вкусовых предпочтений можно нивелировать остроту готового продукта. Для салата с острыми вешенками используют лишь свежий перец чили — применение красного молотого перца крайне нежелательно.

Важно! Специи могут испортить готовое блюдо. Красный перец и молотая паприка может полностью перебить грибной вкус и аромат.

Любители остроты могут нарезать чили более крупными кусочками

300 г свежих вешенок обжаривают в 1 ст. л. растительного масла до золотистой корочки. 1 крупную салатную луковицу шинкуют полукольцами. Перец чили разрезают вдоль и удаляют из него семена. Мякоть измельчают на кубики. Все компоненты соединяют в салатнице, заправляют маслом и солят по вкусу.

Простой салат из грибов вешенок с яйцами и огурцами

Использование белковых продуктов позволяет сделать готовое блюдо более сытным. Яйца делают вкус основного ингредиента более сбалансированным. В качестве заправки можно использовать как майонез, так и сметану. Для приготовления такого простого салата с вешенками необходимо:

  • 250 г основного ингредиента;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 крупный огурец;
  • соль по вкусу.

Заправка сметаной — гарантия менее калорийного блюда

Грибы отваривают в слегка подсоленной воде, вынимают и просушивают от лишней жидкости. Яйца варят вкрутую, чистят от скорлупы и режут кубиками. Огурец шинкуют соломкой, вешенки — маленькими кусочками. Все компоненты смешивают в глубокой тарелке, заправляют сметаной или майонезом и солят по вкусу.

Теплый салат с вешенками

Такое блюдо больше всего понравится любителям азиатской кухни. Отличное сочетание ингредиентов позволит насладиться ярким грибным вкусом и ароматом. Чтобы приготовить теплый салат с вешенками, необходимо:

  • 600 г основного ингредиента;
  • 150 г лука;
  • 6 ст. л. соевого соуса;
  • 3 дольки чеснока;
  • 1 ч. л. кунжутных семечек;
  • маленький пучок петрушки.

Обжарку необходимо производить максимально быстро

В глубоком воке на растительном масле пассируют лук до мягкости. К нему добавляют измельченные вешенки и жарят их до полной готовности. В вок вливают соевый соус и добавляют давленый чеснок. Массу перемешивают и подают к столу, украсив кунжутом и свежей зеленью. Солить готовый продукт не нужно, так как соевый соус имеет в своем составе ее достаточное количество.

Салат с консервированными вешенками и сыром

Приготовление составных блюд с использованием маринованных грибов может значительно разнообразить стол в периоды зимних месяцев. Сыр добавляет такому блюду сливочный вкус и аромат, а также балансирует чрезмерную кислоту от консервированного продукта.

Для приготовления необходимо:

  • 400 г маринованных грибов;
  • 250 г твердого сыра;
  • 2 луковицы;
  • 100 г майонеза;
  • пучок укропа;
  • соль.

Лучше всего для салата подойдет пармезан или маасдам

Лук пассируют с вешенками до полной готовности всех ингредиентов. Сыр трут на крупной терке, укроп шинкуют ножом. Компоненты соединяют в небольшой кастрюле и заправляют солью.

Салат из грибов вешенки и авокадо

Такой рецепт салата с грибами вешенками может стать незаменимым при составлении программ правильного питания. Входящие в его состав компоненты благотворно влияют на организм, улучшая работу пищеварительной системы.

Для приготовления такого блюда необходимо:

  • 2 авокадо;
  • 200 г вешенок;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. лимонного сока;
  • соль и молотый перец по вкусу;
  • небольшой пучок петрушки.

У авокадо удаляют косточку — она несъедобна и ядовита. Мякоть достают при помощи столовой ложки, аккуратными движениями отделяя его от кожицы. Ее нарезают на небольшие кубики или крошат соломкой.

Украсить салат можно несколькими листьями руколы

Важно! Лучше всего выбирать авокадо средней спелости. Мякоть слишком зрелого плода превратится в кашу при перемешивании.

Вешенки отваривают и нарезают на небольшие кусочки. Их смешивают с кубиками авокадо и заправляют соусом, приготовленным из оливкового масла, перца и лимонного сока. Готовое блюдо солят и украшают измельченной петрушкой.

Рецепт диетического салата из вешенок

Этот представитель грибного царства активно используется в диетологии благодаря своей низкой калорийности. Это качество можно применить при приготовлении легкого салата, который поможет бороться с лишними килограммами.

Для него потребуется:

  • 300 г белокочанной капусты;
  • 250 г вешенок;
  • пучок зеленого лука;
  • 1 лайм.

Вместо белокочанной капусты можно использовать пекинскую

Капусту шинкуют соломкой. Грибные гроздья разбирают на кусочки и отваривают их 3 минуты в кипятке, затем нарезают на кусочки. Лук мелко крошат острым ножом. Все компоненты соединяют в салатнице и заправляют соком лайма.

Рецепт салата с грибами вешенками и ветчиной

Мясная составляющая делает любой продукт более сытным. Лучше всего использовать ветчину из куриного мяса или из свинины — они более сочные и имеют сочетаемые вкусовые характеристики.

Для салата понадобится:

  • 500 г грибов;
  • 300 г ветчины;
  • 4 яйца;
  • 2 луковицы;
  • майонез для заправки;
  • соль по вкусу;
  • 1 ст. л. растительного масла для жарки.

Ветчина делает салат более сытным

В большой сковороде пассируют до полной готовности измельченный лук и мелко нарезанные вешенки. Яйца варят вкрутую, чистят и рубят на кусочки. Ветчину режут соломкой или кубиками. Все ингредиенты перемешивают в небольшой кастрюле, солят и подают к столу, украсив петрушкой или укропом.

Рецепт салата из грибов вешенки с рисом

Крупа необходимо для того, чтобы любое блюдо стало более питательным. Рис обладает довольно нейтральным вкусом, который не перебивает основной ингредиент. Готовый салат позволяет полностью насладиться вешенками в сочетании с довольно сытным дополнением.

Для приготовления такого блюда используют:

  • 1 стакан отварного риса;
  • 300 г свежих вешенок;
  • 2 яйца;
  • 1 луковицу;
  • оливковый майонез для заправки;
  • пучок кинзы;
  • соль по вкусу.

Грибные грозди разделяют на части и варят их в течение 5 минут, после чего отбрасывают на дуршлаг, чтобы удалить воду. Лук нарезают полукольцами и заливают кипятком на 2 минуты, чтобы убрать горечь. Яйца варят и режут на кубики.

Важно! Лучше всего использовать длинный рис, так как при варке он не слипается в комочки.

Не стоит использовать для приготовления круглый рис

В большой салатнице соединяют все составляющие салата. Их аккуратно перемешивают, солят и заправляют майонезом. Готовое блюдо украшают мелко порезанной кинзой и подают к обеденному столу.

Салат с вешенками и кальмарами

Изысканные морепродукты превращают простое блюдо в настоящее произведение кулинарного искусства. Можно использовать мидий, кальмаров и даже осьминогов. Легкий морской аромат великолепно гармонирует с грибным вкусом.

Для приготовления потребуется:

  • 450 г филе кальмара;
  • 450 г вешенок;
  • 1 фиолетовая луковица;
  • 100 г пекинской капусты;
  • 2-3 ст. л. оливкового масла;
  • соль по вкусу.

Морепродукты превращают салат в изысканное блюдо

Тушки кальмаров отваривают 2 минуты в кипятке. Если варить дольше, мясо станет слишком жестким и несъедобным. Грибные тела отваривают 5 минут, затем отбрасывают на сито, чтобы слить лишнюю жидкость. Капусту мелко шинкуют, лук режут полукольцами. Все ингредиенты соединяют в большой емкости, солят и заправляют оливковым маслом.

Рецепт салата с вешенками и копченой курицей

Мясные деликатесы добавляют легкий аромат дымка. Готовое блюдо способно удивить даже самого привередливого гурмана. Чтобы приготовить такой простой и вкусный салат с вешенками, необходимо:

  • 300 г куриного мяса;
  • 300 г отваренных грибов;
  • 4 яйца;
  • 3 картофелины;
  • майонез;
  • соль по вкусу.

Копченая курица добавляет яркий аромат

Каждый ингредиент измельчают на кубики или мелкую соломку. Салат собирают слоями, промазывая каждый из них майонезом. Порядок сборки следующий — картофель, грибы, курица, яйца. Каждый из слоев солят и перчат по вкусу. Перед подачей салат должен пропитаться в течение нескольких часов.

Рецепт салата с вешенками и баклажанами

Овощи идеально сочетаются с грибами в большинстве блюд. Салат получается очень сочным и нежным. Лучше всего его подать в качестве гарнира к блюдам из свинины или говядины.

Для приготовления используют:

  • 1 баклажан;
  • 300 г вешенок;
  • 4 зубчика чеснока;
  • 3 ст. л. соевого соуса;
  • 2 луковицы.

Такой салат придется по вкусу любителям баклажанов

Баклажан режут крупной соломкой и обжаривают на растительном масле до золотистой корочки. На другой сковороде пассируют грибы и лук до готовности. Все ингредиенты перемешивают, добавляют к ним давленый чеснок и соевый соус. Блюдо убирают в холодильник на час, после чего подают к столу.

Оригинальный рецепт салата из вешенок с ананасом

Более экзотические сочетания продуктов готовят для любителей ярких вкусов. Несмотря на то, что консервированный ананас оттеняет грибную составляющую, итоговый результат удивит даже привередливую публику.

Для салата используют такие продукты:

  • 400 г куриного филе;
  • 400 г грибов;
  • 1 банка консервированных ананасов кусочками;
  • 200 г сыра;
  • 2 луковицы;
  • майонез;
  • соль по вкусу.

Чтобы упросить приготовление, можно просто перемешать все ингредиенты

Курицу варят до готовности и режут кубиками. Вешенки обжаривают с измельченным луком до яркой корочки. Салат собирают слоями в следующей последовательности — грибы, курица, ананасы, сыр. Каждый слой солят и промазывают майонезом.

Как закатать салат с вешенками на зиму

Консервация готовой закуски позволит сохранить большинство питательных веществ на долгие месяцы. Приготовление салата на зиму отличается от традиционных вариантов. Чаще всего рецепт предполагает более длительную термическую обработку продуктов.

Важно! Правила выбора основного ингредиента не отличаются от классических рецептов салатов. Чем свежее вешенки, тем лучше.

В качестве естественного консерванта чаще всего используют соль и столовый 9% уксус. Такие ингредиенты обеспечивают довольно длительные сроки хранения готового продукта. Также в качестве консерванта может выступать растительное масло — подсолнечное или оливковое.

Среди наиболее частых ингредиентов, используемых для пошагового приготовления салатов на зиму с грибами вешенками используют овощи — лук, морковь, баклажаны и болгарский перец. Для аромата можно добавить свежий чеснок или укроп. Также в рецептах можно встретить специи — черный перец, кориандр и кардамон.

Простой салат из вешенок на зиму

Закуска на зиму готовят похожим образом, как и традиционный вариант рецепта, но есть некоторые изменения. Для лучшей консервации в нее добавляют уксус и растительное масло.

Для приготовления потребуется:

  • 1 кг вешенок;
  • 3 луковицы;
  • 3 ст. л. укуса;
  • 1 ст. л. соли;
  • растительное масло.

Перед закладкой в банки грибы нужно обжарить

Грибы обжаривают с луком на сковороде до полной готовности. После этого к ним добавляют соль и уксус. Готовую смесь раскладывают по стерилизованным банкам. В каждую дополнительно вливают по 1 ст. л. растительного масла. Емкости закупоривают крышками и убирают на хранение.

Салат на зиму из вешенок, моркови и лука

Чтобы сделать вкус готовой закуски более привлекательным, можно добавить несколько дополнительных ингредиентов. Чаще всего в рецепте используют морковь, так как она идеально сочетается с вешенками.

Для 1 кг грибов используют:

  • 3 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 30 мл 9% уксуса;
  • 1 ст. л. поваренной соли;
  • подсолнечное масло.

Морковь — традиционное дополнение к салату из вешенок

Способ приготовления идентичен предыдущему. В большом сотейнике обжаривают грибы с овощами до золотистой корочки. После этого массу солят, смешивают с уксусом и перекладывают в подготовленные заранее банки, в каждую из которых добавляют масло. Плотно закрытые банки убирают на хранение в прохладное место.

Вкусный салат с вешенками и овощами на зиму

Наиболее вкусной получается заготовка с добавлением нескольких видов овощей. По желанию можно использовать практически все овощи, кроме чересчур сладких.

Для приготовления такой закуски потребуется:

  • 1 кг вешенок;
  • 2 болгарских перца;
  • 300 г баклажана;
  • 1 луковица;
  • 2 моркови;
  • подсолнечное масло;
  • 2 ст. л. соли;
  • 50 мл. уксуса.

Для салата можно использовать практически любые овощи

Все овощи пассируют отдельно друг от друга до полной готовности. Затем их перемешивают с обжаренными грибами, приправляют уксусом и солью. Готовый салат кладут в стерилизованные банки. Туда же вливают по 10-15 мл подсолнечного масла. Каждую емкость герметично закупоривают и убирают в прохладное помещение.

Рецепт салата из вешенок на зиму с чесноком и кориандром

Любители более ароматных заготовок могут воспользоваться несколькими секретными ингредиентами. Кориандр и чеснок значительно улучшают естественный грибной аромат вешенок.

Для 1 кг грибов используют:

  • 1 головку чеснока;
  • 2 луковицы;
  • 1 ч. л. молотого кориандра;
  • 1 ст. л. соли;
  • 3 ст. л. уксуса;
  • растительное масло.

Чеснок и кориандр превращают салат в настоящую ароматическую бомбу

Нарезанные на кусочки вешенки пассируют с луком до полной готовности и остужают. К ним добавляют давленый чеснок, соль, уксус и кориандр. Смесь аккуратно перемешивают, раскладывают в подготовленные емкости, не забыв добавить в каждую немного масла. После этого банки закатывают под крышки и ставят на хранение.

Правила хранения

Большое количество уксуса позволяет не беспокоиться о сохранности готового блюда. Тем не менее банки с салатом должны быть герметично закрыты, чтобы в продукт не попал воздух. Салат способен выстоять около 6-9 месяцев.

Важно! При более долгом сроке хранения грибы теряют свой аромат. Лучше употребить продукт в течение первых 4-5 месяцев после заготовки.

Необходимо также создать правильные условия для хранения заготовок. Лучше всего подойдет холодный погреб на приусадебном участке. Помещение должно быть хорошо проветриваемым и при этом не иметь источников открытого солнечного света. Оптимальная температура для хранения заготовок составляет 4-8 градусов.

Заключение

Салат с вешенками поможет разнообразить привычные рецепты. Благодаря полезным качествам, входящим в состав продуктов, такое блюдо можно активно использовать в диетологии и правильном питании. При желании можно приготовить вкуснейшую закуску и сохранить ее на долгие зимние месяцы.

fermilon.ru

рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта вешенок)

Маринованные вешенки за сутки 4.4

Маринованные вешенки за сутки

Быстрый и простой рецепт маринованных вешенок за сутки — очень даже реальная возможность качественно, просто и быстро сделать заготовку на зиму. Да еще и такую вкусную, вы только попробуйте! …далее

Добавил: Даша Петрова 19.09.2014

Вешенки, жареные с картошкой 4.6

Вешенки, жареные с картошкой

Рецепт приготовления вешенок, жареных с картошкой, несколько расходится с общепринятой технологией приготовления жареных с картофелем грибов. Хотите знать, как? Читайте рецепт с пошаговыми фото! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Маринованные вешенки (быстрый рецепт) 4.1

Маринованные вешенки (быстрый рецепт)

Вешенки (устричные грибы) прекрасно подходят для быстрого маринования. Они имеют особый нежный вкус и неповторимый аромат. Такие грибочки не оставят равнодушным ни одного гостя. …далее

Добавил: Віра Дробна 29.06.2017

Пирог из вешенок 4.5

Пирог из вешенок

Грибы представляют собой очень ценный, к тому же еще и вкусный продукт. Из них можно приготовить множество блюд на разный вкус. Например, пирог из вешенок. …далее

Добавил: Antares 08.12.2013

Вешенки тушеные 4.2

Вешенки тушеные

Вешенки являются одними из самых вкусных и питательных грибов. Кроме того, они обладают полезными свойствами, а по составу витаминов схожи с мясом. Рассказываю, как тушить вешенки — получается вкусно! …далее

Добавил: Antares 23.08.2013

Вешенки со сметаной 4.3

Вешенки со сметаной

Вешенки – это ценный диетический продукт, имеющий низкую калорийность и содержащий многие вещества, необходимые организму человека. Одно из наивкуснейших блюд из этих грибов — вешенки со сметаной. …далее

Добавил: Antares 07.03.2017

Тарталетки с паштетом и грибами 5.0

Готовясь к очередному празднику, я ищу легкие и сытные закусочки, которые можно быстро «собрать» перед столом. Один из таких вариантов — тарталетки. Сегодня они у меня с паштетом и грибами! …далее

Добавил: Вика Василенко 25.04.2018

Вешенки с картошкой в сметане 4.2

Вешенки с картошкой в сметане

Вариант, как приготовить вешенки с картошкой в сметане, обязательно нужно знать всем. Ведь это — очень удачный обед или ужин для всей семьи! Идеальное сочетание картофеля с грибочками — это вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.02.2016

Вешенки в мультиварке «Редмонд» 3.0

Вешенки в мультиварке "Редмонд"

Если вы не представляете свою жизнь без грибов, наверняка вам понравится это простейшее блюдо. Грибы вешенки обжариваются с луком в мультиварке «Редмонд». Сочетается с любым гарниром! …далее

Добавил: Алексей Марчук 27.10.2016

Вешенки жареные с чесноком 3.1

Вешенки жареные с чесноком

Приготовьте для вашей семьи вешенки жареные с чесноком и подайте с любым вашим любимым гарниром 😉 Мой рецепт поможет вам справиться с этой нехитрой задачей. …далее

Добавил: Kovaliova 13.10.2013

Суп-пюре из вешенок 4.3

Супы-пюре всегда отличаются своим нежным вкусом, и суп-пюре из вешенок — не исключение. Вместе с тем, это очень сытное блюдо, подходящее и для повседневного обеда, и для приема гостей. …далее

Добавил: Ezevika 21.02.2018

Суп из вешенок 4.3

Суп из вешенок

Вешенки — не очень популярные, но неимоверно вкусные грибы. Предлагаю приготовить горячий суп из вешенок — сытный, наваристый и, я бы сказала, эффектный. Куда вкуснее и интереснее супа из шампиньонов. …далее

Добавил: Catalonia 12.04.2013

Перловка с вешенками 4.3

Перловка с вешенками

Всегда полезно пробовать и открывать для себя новые сочетания ингредиентов! В этот раз я попробовал приготовить перловую кашу с вешенками и не прогадал! Простое, но очень сытное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 07.09.2016

Вешенки с сыром 3.4

Вешенки с сыром

Хотите попробовать лёгкую и полезную закуску? Тогда изучите этот рецепт и узнайте, как приготовить вешенки с сыром. Это отличное сочетание нежных продуктов в одном блюде: сытном, но лёгком. …далее

Добавил: Юлия Резник 13.09.2016

Вешенки жареные 4.3

Вешенки жареные

Нежные, ароматные, богатые белками и другими полезными веществами вешенки в жареном виде чудо как хороши! Предлагаю вам простой рецепт приготовления жареных вешенок с чесноком и зеленью. …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Грибной суп с вермишелью 4.8

Грибной суп с вермишелью

Разнообразный рацион – это задача любящей маме, жене и хозяйке. С гарнирами проблем возникает меньше, а вот с первыми блюдами все сложнее. Предлагаю рецепт, как приготовить грибной суп с вермишелью. …далее

Добавил: Антон Сорока 12.10.2016

Вешенки по-корейски 4.2

Вешенки по-корейски

Если вы любите пикантный вкус корейских салатов, то обязательно должны узнать, как приготовить вешенки по-корейски! Грибочки получаются в меру острые, пряные, ароматные — словом, идеальная закуска! …далее

Добавил: Kurzyupa 22.08.2013

Суп с вешенками и шампиньонами 3.7

Суп с вешенками и шампиньонами

Хочу поделиться своим рецептом и показать, как приготовить суп с вешенкми и шампиньонами. Это лёгкое и вкусное первое блюдо, которое наверняка оценят любители грибов. Готовится супчик очень быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 03.06.2016

Вешенки в сметане 4.2

Вешенки в сметане

Вешенки — грибы не слишком популярные, но очень вкусные. Если готовите их впервые, рекомендую попробовать приготовить вешенки в сметане — это очень просто, но блюдо получается отличным. …далее

Добавил: Ninochka 15.04.2013

Грибной суп из вешенок 4.3

Грибной суп из вешенок

Грибные супы — отличное первое блюдо, популярное во всем мире. Супы готовят из многих видов грибов, а я предлагаю сварить грибной суп из вешенок. …далее

Добавил: Леся Федунова 19.01.2019

Cуп с вешенками и курицей 4.6

Cуп с вешенками и курицей

Этот рецепт условно можно отнести к азиатской кухне. В данном супчике используется весьма необычное сочетание курицы, рисовой лапши, вешенок и ароматных специй. Превосходное обеденное блюдо! …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.09.2014

Гречка с вешенками 4.5

Гречка с вешенками

Гречка с вешенками — это простое блюдо, которое относится больше к повседневной пище. Но это — отличный гарнир, который подходит к любому виду мяса и птицы. Просто, сытно, вкусно — вот его описание. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Жареные вешенки с луком 4.8

Жареные вешенки с луком

Если любите грибы, но привычные шампиньоны уже немного приелись, тогда записывайте рецепт, как приготовить вешенки, жаренные с луком и ароматными специями. Сделайте такое блюдо на ужин или на обед. …далее

Добавил: Антон Сорока 16.09.2017

Паста с вешенками 4.8

Паста с вешенками

Сочетание грибов и макарон уже принято считать в кулинарии классическим. Приготовить пасту с вешенками — это всегда беспроигрышно, потому как такое блюда приобрело популярность практически у всех. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.02.2016

Салат с грибами 3.0

Салат с грибами

У нас самый популярный вид грибов – это шампиньоны, а вот в азиатской кухне эти грибы не столь часто используются. Как насчет рецепта из тайской кухни? Расскажу, как приготовить салат с грибами. …далее

Добавил: Антон Сорока 28.02.2017

Грибной суп с рисом и яйцом 4.6

Густой и наваристый суп для любителей грибных первых блюд. Я положила в суп вешенки, но подойдут любые белые грибы, даже замороженные. Давайте подробнее смотреть рецепт! …далее

Добавил: Вика Василенко 04.02.2018

Вешенки с картошкой в горшочках

Если вы любите блюда с грибами, тогда разнообразьте свое меню этим несложным и весьма аппетитным рецептом. Нежные запеченные вешенки с картофелем — это отличная идея для обеда или ужина. Попробуйте! …далее

Добавил: Марина Золотцева 22.06.2017

Макароны с вешенками 5.0

Макароны с грибами — это отличное горячее блюдо, которое станет полноценным обедом или ужином. Оно довольно сытное не смотря на то, что в нем нет мяса. Хороший вариант для вегетарианцев. …далее

Добавил: Яна Горностаева 23.08.2017

Жареная картошка с вешенками в мультиварке 1.7

Жареная картошка с вешенками в мультиварке

Картофель уже настолько вошёл в нашу жизнь, что я не представляю, как можно протянуть без этого овоща и недели. Он — частый гость на столе, поэтому нужно знать много блюд с его применением. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.03.2017

Вешенки в сливочном соусе 2.4

Вешенки в сливочном соусе

Очень важно получать нашему организму все необходимые микроэлементы каждый день. Именно поэтому стоит знать блюда, которые не только вкусные, но и полезные. Так что давайте по возможности их делать. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 31.08.2016

Вешенки, тушенные с картошкой 3.1

Вешенки, тушенные с картошкой

Самый быстрый и удобный способ приготовления грибов вешенок — потушить их вместе с картофелем и морковью на сковороде. Получается необыкновенно вкусно и сытно. Дополнительно можно добавить сметаны! …далее

Добавил: Алексей Марчук 22.09.2016

Рисовые конвертики ПП 3.0

Рисовые конвертики ПП

Я уже давно пытаюсь соблюдать принципы правильно питания. Пока только пытаюсь, но новые рецепты в каждодневное меню ввожу. Муж, конечно, требует привычного жаренного мяса, но иногда я побеждаю. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 19.06.2018

Степной гриб со сметаной 4.5

Степной гриб со сметаной

Видов грибов существует так много, что собирать их в лесу без специальной книжки сложно. Мало ли какой-нибудь несъедобный возьмёте. Некоторые я видела впервые, хотя их название многим знакомо. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 03.07.2017

Блины с вешенками

Блины с вешенками

Скоро наступает Масленица, и я начала потихоньку готовить рецепты, где пекутся блины. Так сказать — проба пера. Вот, нашла отличной блюдо. И теперь расскажу вам, как приготовить блины с вешенками. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 29.02.2016

Подлива из вешенок 5.0

Подлива из вешенок

Почти любое горячее блюдо будет более полноценным на вкус, если к нему добавить соус или подливу. Важно знать, какая будет лучше сочетаться с определёнными продуктами, и иметь при себе пару рецептов. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 04.09.2016

Картофель с вешенками 4.2

Картофель с вешенками

Вешенки – очень вкусные грибы. Их варят, жарят, используют в качестве начинки для пирогов и т.д. Однако вешенки, запеченные в духовке, да еще и с картошкой и сыром, обладают непревзойденным вкусом! …далее

Добавил: Antares 28.11.2013

Вешенки в кляре 4.6

Вешенки в кляре

Вешенки в кляре — это вкуснейшее блюдо с аппетитным грибным ароматом. Они прекрасно сочетаются с любыми гарнирами: картошкой, рисом, кашами овощами и салатами. Отличный будничный обед или ужин. …далее

Добавил: Ezevika 10.05.2013

Паста с вешенками и курицей 5.0

Паста с вешенками и курицей

Кто еще не знает, как приготовить пасту с вешенками и курицей, я вам расскажу! Получается очень вкусное и сытное блюдо — курица дает вкус, а грибы — чудесный аромат. Аппетитно и очень вкусно будет! …далее

Добавил: Даша Петрова 06.03.2016

Салат с вешенками, курицей и кукурузой 5.0

Салат с вешенками, курицей и кукурузой

Не часто я готовлю грибные салаты, но тут что-то захотелось. Оказалось, что сочетание жареных вешенок с отварной грудкой и консервированными овощами очень даже отлично «звучит». Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 13.02.2017

povar.ru

заготовки с грибами, приготовление солёного маринада из гвоздики, горчицы и перца

Как солить вешенкиСреди кулинаров вешенки принято считать выгодными и бюджетными грибами. Их очень просто приготовить, поскольку они сочетаются со многими продуктами и купить их можно в любое время года. Рецепты вешенок на зиму станут центром праздничного стола. Они идеально подходят для приготовления салатов или встречи нежданных гостей.

Правильный выбор продукта для консервирования

Самым вкусным вариантом заготовки можно смело считать солёные или маринованные вешенки. Чтобы консервация с грибами была вкусной и полезной, нужно уделить пристальное внимание выбору основы.

Продукт не должен содержать плесени, вмятин, признаков гниения или больших повреждений. Шляпка грибов со всех сторон не должна иметь желтоватых пятен. Подобные экземпляры считаются непригодными для консервации.

А также стоит обратить внимание на ножки. Грибы вешенки на зиму не должны иметь длинных ножек. Так заготовка будет вкуснее и эстетичнее на вид. Когда лучшие варианты найдены, можно выбирать рецепт и готовить закуску в домашних условиях.

Маринованные вешенки

Не каждая хозяйка может ответить на вопрос о том, как закрыть вешенки на зиму правильно. При соблюдении всех нюансов в итоге можно получить заготовку, которая может составить конкуренцию самым изысканным и дорогим блюдам. Для маринования нужно подготовить:

  • Домашние заготовки из вешенокГрибы — 1 кг.
  • Лимон — ½ штуки.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Чистая вода — 600 мл.
  • Соль — 1 ст. ложка.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сахар — пару чайных ложек.
  • Уксус — 75 мл.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Жареные вешенки на зиму рецепты

Грибочки перед использованием перебирают, моют и нарезают небольшими кусочками. Для рецепта необходим маринад. Для него наливают в ёмкость воду, к ней добавляют оставшиеся компоненты: измельчённый чеснок, уксус, сок половины лимона. Жидкость перемешивают и доводят до кипения, после чего варят на слабом огне 10−15 минут. Затем массу нужно процедить, должна остаться только жидкость. Маринад переливается снова в кастрюлю и варится после добавления вешенок не менее получаса.

Грибочки должны остыть, затем их можно выкладывать в подготовленные стерилизованные банки. Сверху грибков наливается 1 столовая ложка подсолнечного масла, и банки можно закатывать. Рецепты вешенок на зиму несложны в приготовлении, их под силу повторить даже начинающей поварихе.

Солёные грибы

Соление вешенокЭти рецепты приготовления вешенок на зиму могут быть осуществимы даже без скрупулёзного промывания главного продукта. После отваривания грибов в этом случае первая вода должна быть слита. Она забирает с собой грязь и лишний мусор. Однако смыть пыль хоть немного все же потребуется.

Продукт нарезают небольшими кубиками. Чтобы в заготовке грибы смотрелись симпатичнее, маленькие по размеру вешенки можно не разрезать на части. После этого продукт укладывается в кастрюльку и заливается водой, доводится до кипения. Важно снимать пену во время варки.

Бланшируют грибы, как правило, минут 15. Если вешенки осели на дно, то они уже готовы, после чего их можно откинуть на дуршлаг, а лишнюю жидкость слить. Вода больше не пригодится.

Теперь на огонь ставят другую воду, в которую добавляется соль. Жидкость пробуют на вкус, она должна быть немного пересоленной. После закипания грибы проваривают ещё полчаса. Больше варить продукт не стоит: это может привести к жёсткости грибов в заготовке.

Тем временем можно заняться подготовкой банок. Их вымывают, просушивают. На одно каждой ёмкости необходимо разложить специи и пряности:

  • Перец душистый горошком — 2−3 шт.
  • Горчицу в зёрнах.
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Гвоздика — несколько бутонов.

Как закрыть вешенки в банки

Банки накрываются крышками и отправляются в духовку. Банки должны нагреться, духовку необходимо держать во включённом состоянии всего пару минут, после чего её можно выключить. Дольше нагревать банки не нужно, ведь специи могут сгореть. Банки вынимают и оставляют на противне до полного остывания.

Способы приготовления заготовки из вешенокГрибы, которые уже сварились, можно раскладывать аккуратно по баночкам, заливая солёным раствором. Поверх рассола нужно добавить уксусную эссенцию в количестве 1 чайной ложки или ацетилсалициловую кислоту. Порошок необходимо взять на кончике ножа. Таблетки в этом случае лучше не добавлять: они плохо растворяются.

Подобная заготовка не сможет долго простоять без добавления в неё аспирина. Его потребуется совсем немного (2 г). После добавления всех компонентов заготовки закрывают крышками и оставляют до полного остывания. Подвальное помещение — лучший вариант, чтобы хранить маринованные вешенки.

Рецепты на зиму могут стать частью нестандартного праздничного салата, быть самостоятельной закуской или употребляться как гарнир к жареному мясу.

grib.guru

рецепты приготовления на зиму с фото и видео

Грибы относятся к традиционным и всеми любимым блюдам русской кухни. Они могут украсить праздничный стол и сделать вкусным самый простой ужин. Вешенки готовятся быстро, не нуждаются в специальной обработке и вымачивании. Рассмотрим простые и доступные рецепты приготовления маринованных вешенок, которые не потребуют много времени и больших кулинарных навыков.

Состав и полезные свойства

Вешенки растут в лесах умеренной зоны, на деревьях и пнях лиственных деревьев. Грибы живут большими семьями (до 30 и больше), составляя многоярусные секции и плотно прилегая друг к другу. Предпочитают холодное время – сентябрь и октябрь.

полезные свойства

В пищу употребляются молодые грибы, так как у старых мякоть становится жесткой и волокнистой. Большинство хозяек приобретают вешенки, выращенные в теплицах промышленным способом. Это обеспечивает правильные сроки сбора и гарантирует сохранение полезных свойств, сочность и хорошие вкусовые качества.

Вешенки можно отнести к диетическим продуктам из-за низкой калорийности и высокого содержания полезных веществ. Чем полезны молодые грибки:

жесткой и волокнистой

  1. Невысокая калорийность – 38-42 ккал.
  2. Витамины. Почти все из группы В, аскорбиновая кислота, РР (содержание в 5-10 раз выше, чем в большинстве овощей).
  3. Белки – 15-25 %. По содержанию незаменимых белков вешенки близки к мясу и бобовым. Превосходят все овощи, могут стать хорошей альтернативой мясным продуктам не только во время поста.
  4. Углеводы. Около 70 % массы, почти 20 % – легкоусвояемые.
  5. Минералы – кобальт, калий, фосфор, железо и другие.
  6. Лентинан. Полисахарид предотвращает рост опухолевых клеток, укрепляет иммунитет.
  7. В клетчатке содержатся вещества, выводящие токсины. Вытяжки из грибов применяют при лечении онкологических заболеваний и поддерживающих курсах после химиотерапии.
  8. Статин (ловастатин) в составе подавляет синтез холестерина в организме. Грибы полезны при атерослерозе, улучшают состояние сосудов, снижая образование бляшек.
  9. Жиры содержатся в виде полиненасыщенных кислот – 2 миллиграмма на 100 грамм.

Полезные свойства и несложная технология выращивания делают вешенки вторым по популярности грибным продуктом, производимым в промышленных масштабах (после шампиньонов).

железо и другие

Грибы хорошо растут на дачных участках и дома, в специальном субстрате. У них короткий срок вегетации, вырастить гроздь молодых грибов можно прямо в квартире.

При тепловой обработке часть полезных свойств теряется, но если готовить правильно, вешенки насытят организм ценными минералами, белками и полисахаридами.

специальном субстрате

Как правильно подготовить грибы к маринованию

Выбор грибов – первый шаг к вкусному маринованному блюду. Хорошие молодые вешенки имеют цвет от серого до жемчужного, они свежие и целые, не имеют обтрепанных краев. Грибницы плотные, все грибы находятся на месте. Шляпки у старых особей приобретают желтовато-бежевый оттенок, становятся волокнистыми, теряют аромат и сочность.

При домашнем выращивании или сборе в лесу нужно помнить, что самыми вкусными и нежными являются молодые особи. При покупке в магазине следует смотреть, чтобы грибы не были поломанными и вялыми, иначе для консервирования на зиму они не подойдут.

грибы к маринованию

Ножки придется срезать, они ухудшат качество готового блюда, так как сохраняют жесткость даже после варки.

Для маринования ножки отрезают, оставляя небольшой кусочек, чтобы не повредить шляпку. До промывания нужно вытряхнуть весь травяной мусор, который скапливается между пластинками. Лучший способ промыть – под текущей водой из крана. Если грибы готовятся для консервирования на зиму, мыть нужно особенно тщательно.

Замачивать следует только очень грязные грибы, в большинстве случаев без этого можно обойтись.

готового блюда

Крупные шляпки нужно порезать, чтобы все кусочки были размером с самые мелкие грибки. Это улучшит вкус и внешний вид готового блюда.

Грибы подготовлены, теперь нужно выбрать способ и ингредиенты для маринада.

Справка: маринование – это способ заготовки продукта для длительного хранения с использованием кислот и соли, которые подавляют разрушающее действие микроорганизмов. С помощью маринада также можно улучшить и оттенить вкус грибов при приготовлении блюда сразу к столу.

мелкие грибки

Варианты заготовок

Приготовить вешенки в домашних условиях возможно разными способами. При небольшом количестве ингредиентов маринада удается сохранить натуральный вкус грибов. Разные добавки к основному составу будут менять вкус и запах готового продукта.

 разными способами

Классический рецепт на зиму

Осенью, когда леса полны грибов, можно заготовить вешенки впрок и хранить консервы в холодильнике или прямо в комнате под герметичными крышками.

Для маринада на 1 килограмм вешенок потребуется:

  • отфильтрованная вода – 0,7 литра;
  • стерильные банки и крышки;
  • соль – 1,5 столовых ложки;
  • сахар – 1 столовая ложка;
  • уксус столовый – 3 столовых ложки;
  • укроп – 2 зонтика;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • лавровый лист – 2;
  • перец горошком, душистый – 6-8 зерен.

вешенки впрок

Грибы предварительно отваривают в слабосоленой воде. Как закипит, снимают пену, время приготовления – 15-20 минут. Готовые вешенки откидывают на сито или дуршлаг. В это же время подготавливают маринад. Все компоненты, кроме уксуса, смешивают и кипятят 3-5 минут, добавляют уксус, выдерживаю на огне еще 1 минуту. Достают укроп, чеснок, помещают в банки.

Грибы горячими раскладывают в тару, вливают кипящий рассол, закатывают, укутывают до остывания. Такой метод приготовления помогает получить светлый и прозрачный маринад. Готовность – через 3 недели.

кипящий рассол

По-корейски

Для приготовления потребуется терка для овощей по-корейски. Состав продуктов:

овощей по-корейски

  • грибы – 500 грамм;
  • тертая морковь – 2 штуки;
  • вода – 0,7 литра;
  • перец чили – 0,5 штук;
  • соль, сахар – по вкусу,
  • чеснок – 2 зубчика;
  • корейские специи – 1 столовая ложка;
  • растительное масло – 50 миллилитра.

Отвариваем грибы в воде с солью и сахаром 15 минут после начала кипения, сливаем через дуршлаг. В горячие грибы добавляем тертую морковь, измельченные чеснок, чили, масло, специи. При необходимости подсаливаем. Готовность – сутки.

столовая ложка

С лимоном

Для маринада в качестве кислоты используется лимонная. Необходимые продукты:

  • грибы – 1 килограмм;
  • луковица – 2 штуки;
  • лимон – 1;
  • вода – 0.5 литра;
  • петрушка, укроп – пучок;
  • лавровый лист – 2 штуки;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец горошком – 8-10;
  • соль – 1 столовая ложка.

Кипятим воду, вводим сок лимона, специи, половину зелени и вешенки. Кипятим 20 минут. Откидываем на сито. Смешиваем с нарезанной луковицей, измельченным чесноком, зеленью, маслом. Закрыть крышкой на 30 минут. Закуска готова.

используется лимонная

С яблочным уксусом

Уксус на яблоках придаст нашим грибам своеобразный вкус и пользу. Состав:

яблочным уксусом

  • вешенки – 1 килограмм;
  • яблочный уксус – 0.1 литра;
  • сахар – 50 грамм;
  • соль – 1.5 столовых ложки;
  • вода – 1 литр;
  • черный перец по вкусу;
  • растительное масло – 100 миллилитров;
  • лавровый лист.

В кипящую воду добавляем соль, закладываем грибы. Кипятим 10 минут. Вливает уксус, масло, остальные ингредиенты. Варим еще 7 минут. Вместе с рассолом сливаем в банку. Мариновать на холоде сутки.

закладываем грибы

С чесноком

Чеснок – лучшая приправа для любых грибов. Состав маринада:

  • вешенки – 1 килограмм;
  • чеснок – 5 долек;
  • соль – 1.5 столовых ложки;
  • укроп – 2 зонтика.

Уложить вешенки в широкую емкость, пересыпая измельченным чесноком, солью, укропом. Придавить грузом. Держать в тепле до появления сока. Через 3 дня переместить в банки, залить соком, поместить в холод. Готовность – через месяц. Старый деревенский способ, получается очень вкусно.

измельченным чесноком

С укропом

Укроп – любимая пряность многих, хорошо сочетается с вешенками. Необходимо:

  • грибы – 1 килограмм;
  • уксус – 3 столовых ложки;
  • вода – 0.5 литра;
  • укроп – зонтик и пучок свежей зелени;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • перец – 10 горошин;
  • лавр – 2 листа;
  • соль – 1.5 столовых ложки.

сочетается с вешенками

Отварить грибы в соленой воде с зонтиком укропа, лавром и перцем 15 минут. Воду слить. Чтобы замариновать вешенки, всыпать зелень, чеснок, уксус. Выдержать 3-4 часа. Блюдо можно хранить 3-4 дня.

Быстрый способ маринования

Для быстрого приготовления вешенки придется поварить в маринаде подольше, чтобы они лучше пропитались. Состав продуктов:

лучше пропитались

  • вешенки – 0.5 килограмма;
  • вода – 250 миллилитров;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • масло растительное – 30 миллилитров;
  • укроп – зонтик;
  • лавр – 2 листа;
  • соль – 1 столовая ложка;
  • уксус – 3 столовых ложки.

Все продукты закладываем в кастрюлю и кипятим 3 минуты, вводим основной продукт. Варим 10 минут. Сливаем, рассол процеживаем. Все возвращаем в кастрюлю и выдерживаем при кипении еще 10 минут. Переливаем в банку, охлаждаем. Добавляем лук, зелень – закуска готова.

рассол процеживаем

Вешенки обжаренные маринованные

Вкусными и сытными получаются маринованные грибы, если их предварительно обжарить. Вымытые и порезанные вешенки нужно хорошо обсушить на полотенце. Ингредиенты блюда на 0,5 килограмма грибов:

  • растительное масло – 3 столовых ложки;
  • горчица русская – 1 столовая ложка;
  • чеснок – 1 большой зубчик;
  • лимон;
  • перец, соль по вкусу;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • свежий укроп – небольшой пучок.

предварительно обжарить

Разогреть в сотейнике масло и выложить грибы, посолить. Нужно дождаться, когда вся влага выпарится, а вешенки подрумянятся (около 20 минут). В это время готовим маринад. Выжать сок из лимона, достаточно 3 столовых ложек. Смешать его с сахаром, перцем, горчицей, мелко натертым чесноком, измельченным укропом.

Горячими снимать со сковороды ложкой, укладывать в банку, поливая каждый слой маринадом, слегка утрамбовывать. Закрыть крышкой и утеплить полотенцем. Через полчаса-час закуска готова. Еще вкуснее она будет через сутки. Время хранения – 3-4 дня.

 слой маринадом

Как консервировать обжаренные вешенки укладывают в стерильные банки, поверх наливают оставшееся при жарке масло. Закрывают подготовленной крышкой, стерилизуют при слабом кипении 60 минут, закатывают.

Важно: при заготовке под герметичные крышки нужно хорошо промывать, соблюдать стерильность, не нарушать пропорции кислоты и соли, чтобы не заболеть ботулизмом, возбудители которого размножаются без доступа воздуха в грибных консервах.

грибных консервах

Как хранить заготовки из грибов

Маринованные вешенки можно хранить до 2-х лет в прохладных местах – погребах, холодильниках, если они герметично закрыты. Консервы с металлическими крышками хранятся меньше, всего год. Продлить срок до 2-х лет можно, используя стеклянные крышки.

В теплых квартирах не стоит хранить маринованные вешенки дольше нескольких месяцев. При этом нужно выбрать самое прохладное место, вдали от батарей и солнечного света.

 заготовки из грибов

Если консервы не закатаны под крышки, а просто закрыты капроновыми, их держат на нижних полках холодильников или в погребе. Срок хранения – 3-5 месяцев.

Вешенки в магазинах продаются круглый год. Не обязательно заготавливать их на зиму. Вкусное, полезное блюдо можно приготовить в любое время – угостить друзей и разнообразить собственное меню.

полезное блюдо

dachamechty.ru

рецепты с фото на Повар.ру (132 рецепта вешенок) / страница 3

Брокколи с вешенками 3.8

Брокколи с вешенками

Сегодня я расскажу, как приготовить брокколи с вешенками. Блюдо постное и крайне полезное для всех, кто мечтает о тонкой талии. Калорийность минимальная, вкус необыкновенный! Все в этом рецепте на 5+! …далее

Добавил: Маргарита 08.03.2016

Жульен из вешенок 4.3

Жульен из вешенок

Аппетитное и красивое блюдо по мотивам известного французского блюда. Готовится оно очень легко, а аромат и сладковатый вкус вешенок придают ему легкость и изысканность. Это быстро, вкусно и красиво! …далее

Добавил: Арина Вольская 29.02.2016

Салат из мяса кроля 5.0

Салат из мяса кроля

Если уж попалось мясо кроля, наверное, стоит приготовить из него что-нибудь особенное, запоминающееся. К примеру, салат со свежей зеленью и аппетитной заправкой. Быстро, вкусно, просто супер! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.10.2016

Маринованные вешенки за 30 минут 3.9

Маринованные вешенки за 30 минут

В это трудно поверить, но рецепт приготовления маринованных вешенок за 30 минут действительно существует, опробовано мной! Получаются очень вкусные грибы, которые сохраняют свой особый лесной запах! …далее

Добавил: Даша Петрова 13.08.2014

Маринованные вешенки на зиму 3.9

Маринованные вешенки на зиму

Такой классический рецепт маринованных вешенок на зиму очень вам понравится, потому что делаются они просто и быстро, а результатом точно останетесь довольны — в меру хрустящие, нежные и вкусные! …далее

Добавил: Даша Петрова 03.09.2014

Пирог с брокколи и вешенками 5.0

Пирог с брокколи и вешенками

Оригинальный, но все же довольно простой рецепт пирога с брокколи и вешенками — для вас! Получится вкусная и сытная выпечка, что с равным успехом понравится как фанатам правильной еды, так и гурманам! …далее

Добавил: Даша Петрова 28.02.2016

Ризотто с вешенками 4.0

Ризотто с вешенками

Изысканный, но при этом весьма простой рецепт ризотто с вешенками перед вами. Уверена, вам такое блюдо очень понравится — оно быстро и легко готовится, зато по внешнему виду и вкусу — просто шедевр …далее

Добавил: Даша Петрова 04.03.2016

Маринованные вешенки по-корейски 4.2

Маринованные вешенки по-корейски

Если вы еще не знаете, как сделать маринованные вешенки по-корейски, то подскажу с радостью, так как всей моей семье такая закуска понравилась. В меру соленое, в меру остренькое и полезное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 29.08.2014

Вешенки в домашних условиях 5.0

Вешенки в домашних условиях

Чем хороши вешенки — солить их можно в любое время года, и великолепная закуска или дополнение к отварной картошечке на вашем столе не переведется. Рецепт очень простой, а грибы получаются отменными. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016

Маринованные вешенки с лимонной кислотой 3.9

Маринованные вешенки с лимонной кислотой

Отличный, проверенный многими классический рецепт маринованных вешенок с лимонной кислотой придется по вкусу всем тем, кто не любит в заготовках ничего лишнего. Тут же получим нежный грибной вкус! …далее

Добавил: Даша Петрова 30.07.2014

Маринованные вешенки с лимоном 3.8

Маринованные вешенки с лимоном

Вашему вниманию — классический рецепт маринованных вешенок с лимоном. И, как по мне, лучше всего их готовить именно так — без лишних приправ и добавок. Только натуральные компоненты! …далее

Добавил: Даша Петрова 11.09.2014

Маринованные вешенки с морковью 5.0

Такой оригинальный, но все же доступный и простой рецепт маринованных вешенок с морковью не оставит равнодушным ни одного любителя остреньких закусок. Готовить будем почти восточное блюдо! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.08.2014

Вешенки жареные с луком и сметаной 4.3

Вешенки жареные с луком и сметаной

Из рецепта вы узнаете, как приготовить вешенки жареные с луком и сметаной. Сочное, вкусное и при этом легкое в приготовлении блюдо станет настоящим хитом, идеально дополнив любой гарнир или салат! …далее

Добавил: Даша Петрова 23.08.2016

Салат из вешенок

Очень сытный и оригинальный салат из вешенок можно приготовить из свежих или сухих грибов. Отличная закуска под любые крепкие напитки на праздничный ужин. А листья крапивы только добавят изюминки! …далее

Добавил: Марина Щербакова 03.11.2016

Грибные пирожки 4.4

Грибные пирожки

Эти превосходные пирожки приготовлены из слоеного теста, которое можно купить в любом виде. Начинку готовил из шампиньонов, вешенок и отварной курицы. Приготовление отняло около часу времени. …далее

Добавил: Алексей Марчук 01.08.2014

Грибы, жаренные с колбасой 5.0

Грибы, жаренные с колбасой

Очень люблю грибы, в любом виде (жареные, тушеные, печеные, фаршированные, в блюдах и прочее). Расскажу, как приготовить грибы, жаренные с колбасой, которые отлично подходят к любому гарниру. …далее

Добавил: Антон Сорока 18.01.2017

Пицца с вешенками и кукурузой 3.7

Пицца с вешенками и кукурузой

Пиццу можно сделать как на ужин, так и в качестве закуски или по случаю прихода гостей. Вариантов её начинки и теста огромное множество. Расскажу, как приготовить пиццу с вешенками и кукурузой. …далее

Добавил: Антон Сорока 24.01.2017

Сырный суп с грибами 3.6

Сырный суп с грибами

Хочу поделится с вами самим, как мне кажется, простым рецептом сырного супа с грибами. У кого дома есть мультиварка, знают, что это самый лучший способ приготовить насыщенный вкусный суп без усилий! …далее

Добавил: Даша Петрова 09.10.2014

Вешенки на сковороде 4.5

Вешенки на сковороде

Вешенки менее популярны, чем шампиньоны, а очень зря. По вкусу они даже напоминают мясо, если их правильно приготовить. Поэтому я предлагаю простой рецепт, как приготовить вешенки на сковороде. …далее

Добавил: Ирина Титарева 26.04.2017

Вешенки в мультиварке 4.0

Вешенки в мультиварке

Вешенки в мультиварке — это простое домашнее блюдо, которое готовится из доступных ингредиентов. Приготовить вешенки в мультиварке очень легко — рассказываю, как. …далее

Добавил: Ezevika 22.05.2013

Соленые вешенки горячий способ 4.3

Соленые вешенки горячий способ

Вкуснятина-то какая эти вешенки! А вы пробовали? Ну что же, очень рекомендую приготовить маринованные вешенки горячим способом. Грибы получаются превосходными по вкусу и хорошо хранятся. …далее

Добавил: Алексей Марчук 25.07.2014

Салат с грибами вешенками 3.6

Салат с грибами вешенками

Вешенки – удивительные грибы. Они не только содержат большое количество полезных для человека минеральных веществ и витаминов, но и обладают целебными свойствами. А салаты из них получаются отменными! …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Макароны со сливочным чесночно-грибным соусом 4.8

Макароны со сливочным чесночно-грибным соусом

Среди моих знакомых есть заядлые любители макарон, у них в запасе есть множество рецептов с разной начинкой. Мне поведали об одном, как приготовить макароны со сливочным чесночно-грибным соусом. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.02.2017

Пицца с вешенками 2.3

Пицца с вешенками

Пицца с вешенками — это прекрасная альтернатива любой мясной пицце. Такой рецепт поможет привнести изюминку и оригинальность на ваш стол. Это настоящая пицца с итальянским настроением! …далее

Добавил: Ezevika 22.05.2013

Запеканка грибная 3.1

Запеканка грибная

Здесь присутствуют замечательные грибы — лисички и вешенки, именно они являются основой для запеканки. Пикантный элемент придают ржаной хлеб и правильно подобранные специи. …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.09.2014

Пирог с вешенками и кукурузой

Пирог с вешенками и кукурузой

Кроме бутербродов, тарталеток и канапе предпочитаю готовить еще и вкусные пироги с разными начинками (мясные, овощные, сырные, грибные). Расскажу, как приготовить пирог с вешенками и кукурузой. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2017

Котлеты из вешенок 4.3

Котлеты из вешенок

Я предлагаю вам приготовить не совсем обычное блюдо – котлеты из вешенок. Котлеты, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными и нежными. Это отличное блюдо для тех, кто не ест мяса. …далее

Добавил: Antares 22.08.2013

Паста с вешенками в сливочном соусе 4.3

Паста с вешенками в сливочном соусе

Довольно простое и быстрое в приготовлении, но очень вкусное и питательное блюдо. Ароматные грибы в нежном сливочном соусе и паста из твердых сортов пшеницы — прекрасное блюдо для обеда или ужина. …далее

Добавил: Владимир Братиков 06.03.2016

Суп грибной из вешенок 4.2

Суп грибной из вешенок

Нежный вкус и аппетитный аромат — для любителей не просто первых блюд, а оригинальных и пикантных первых блюд. Рецепт приготовления грибного супа из вешенок — вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Щербакова 24.04.2014

Вешенки, жаренные с кукурузой 5.0

Вешенки, жаренные с кукурузой

Когда от привычных рецептов уже слегка устал, но хочется чего-то простого, быстрого и вкусного, на выручку приходят вот такие классные варианты, которые может повторить даже новичок на кухне. …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.01.2017

Вешенки в соусе

Вешенки в соусе

Если вы хотите приготовить грибочки на обед или ужин, попробуйте повторить на своей кухне этот простой и очень вкусный вариант, как сделать вешенки в соусе с чесноком и специями. Быстро и аппетитно! …далее

Добавил: Марина Κрасильникова 03.12.2018

Маринованные вешенки 4.4

Маринованные вешенки

Вешенки относятся к разряду тех грибов, которые можно кушать уже на следующие сутки, после того как их замариновали. Я предлагаю вам очень легкий и главное вкусный рецепт их маринования. …далее

Добавил: Dashuta 22.08.2013

Индейка с вешенками 3.8

Индейка с вешенками

Классическое и очень популярное сочетание — мясо и грибы. Это блюдо можно приготовить и в обычный день, и подать к праздничному столу. Готовится легко, получается вкусно и гармонирует с любым гарниром …далее

Добавил: Арина Вольская 05.03.2016

Соус из вешенок 4.4

Соус из вешенок

Соус из вешенок обладает нежным сливочным вкусом, он станет изюминкой для многих ваших блюд. Соус отлично сочетается с мясом, рыбой, птицей, с макаронами и картофелем. Универсальный, в общем 🙂 …далее

Добавил: Ezevika 22.05.2013

Суп из вешенок с лапшой 2.8

Суп из вешенок с лапшой

Легкий суп с тонким ароматом вешенок и отличной домашней лапшой… именно такой суп вы хотели приготовить к обеду, не так ли? Если вы приготовите суп по этому рецепту, другие рецепты вам не понадобятся. …далее

Добавил: Владимир Братиков 31.08.2016

Бульон из вешенок 4.8

Бульон из вешенок

Хочу рассказать, как приготовить бульон из вешенок с насыщенным грибным вкусом и ароматом. Такой бульон можно использовать как основу для разнообразных супов или соусов. Готовить его легко и быстро. …далее

Добавил: Юлия Резник 12.09.2016

Пельмени с вешенками в горшочках в микроволновке 1.0

Пельмени с вешенками в горшочках в микроволновке

Блюда в горшочках — это всегда очень вкусно. От них так и веет домашним теплом и уютом. Попробуйте пельмени с вешенками, сыром и зеленью. Кстати, я готовлю блюдо при помощи микроволновки, это удобно. …далее

Добавил: Алексей Марчук 28.01.2017

Салат с вешенками и фасолью 5.0

Салат с вешенками и фасолью

Вешенки являются ценным диетическим продуктом. Здесь я хочу рассказать, как приготовить салат с вешенками и фасолью, блюдо, богатое белком. Салат очень сытный и вкусный, а также низкокалорийный. …далее

Добавил: Юлия Резник 19.08.2016

Крем-суп из вешенок 3.3

Крем-суп из вешенок

Приготовление крем-супа в домашних условиях — очень простой процесс! Рекомендую попробовать аппетитный суп из вешенок с добавлением картофеля, лука и, конечно же, сливок. Очень вкусно и нежно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2016

Вешенки с луком 3.9

Вешенки с луком

Пожалуй, лучшее что можно сделать со свежими вешенками — это пожарить вешенки с луком. Лук можно использовать любой — репчатый, зеленый, фиолетовый. Получится вкусно. …далее

Добавил: Giggs 07.03.2014

povar.ru

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о