Рецепт теста для вареников с картошкой на воде – Вареники с картошкой — как вкусно готовить в домашних условиях и правильно лепить

Содержание

Тесто на вареники с картошкой, рецепт с фото пошагово на воде


Тесто на вареники с картошкой на воде
Опубликовано 12.12.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Приготовить вкусные домашние вареники с картошкой – проще простого! Предлагаю сегодня вам очень удачный рецепт с фото пошагово теста, остается только поскрести по сусекам в поисках муки, добавить ложечку постного масла, и вкусное тесто на вареники с картошкой на воде будет готово к работе. Такое тесто на вареники с картошкой еще называют заварным, вода здесь используется горячая. Именно с этим вариантом замеса справится абсолютно любой, даже тот человек, который еще ни разу не готовил тесто в своей жизни. Для начинки самый идеальный вариант – картофель, получится вкусно, если уже толченый картофель соединить с зеленью и поджаренным репчатым луком. Также в картофельную начинку можно добавить шкварки. Если вы занятой человек, вареники можно налепить впрок, хранить в морозильной камере и использовать по надобности.


Ингредиенты
Ингредиенты:

— мука пшеничная – 250 гр.,
— вода – 150 мл.,
— масло – 2 ст.л.,
— соль – щепоть.



Просеять муку
Все получится быстро и просто, будьте уверенны. Взять глубокую миску, просеять в нее пшеничную муку.


Добавить масло
Сразу добавить растительное масло – несколько столовых ложек будет в самый раз, тесто благодаря маслу будет эластичным, с ним очень легко будет работать.


Перемешать
Перемешать масло и муку, немного растереть ингредиенты между собой.


Добавить кипяток
На плите вскипятить воду и растворить в ней щепоть соли. Влить кипяток в муку.


Все перемешать
Сначала перемешивать тесто ложкой, пока оно слегка не остынет, в противном случае можно обжечь ладони.


Вымешиваем тесто
После замешивать тесто руками, месить необходимо минут 10-15, ну этот процесс никакого труда не составляет, так как тесто очень гладкое и податливое. После положить тесто в глубокую емкость, укрыть полотенцем и дать «отдохнуть» 20 минут. Также тесто для вареников с картошкой можно заморозить, если вы не планируете его сразу использовать.


Готовое блюдо

Приятного аппетита!

Тесто на вареники с картошкой (на воде, кефире, заварное): рецепты

17 сентября 2017 4863 просмотров

Сегодня мы не удивим вас различными начинками для вареников, так как будем готовить лишь тесто для них. Но, несмотря на это, обязательно посоветуем, чем его можно вкусно начинить.

Вареники – блюдо, которое известно каждому из нас еще с раннего детства. Кто-то в своей памяти, возможно, хранит даже воспоминания о том, как бабушка лепила их на кухне целый день. Ну, а для тех, кому неизвестно что это, мы можем кратко объяснить, что, по сути, это тесто, в которое завернута определенная начинка.

Самыми частыми вариантами начинок являются: курица с грибами, грибы с луком, картошка с луком, творог, творог с зеленью, мясной фарш, грибы, лук с яйцами и так далее. Кроме таких «сытных» начинок также можно сделать вареники сладкими. Чаще всего такие варианты нравятся деткам. Это может быть творог с ванилью, вишня, яблоки, сливы, малина, манго и любые другие фрукты или ягоды, которые придут к вам в голову. Тут важно помнить только то, что заполняя тесто, фрукты и ягоды необходимо обязательно дополнить ложкой сахара.

Несладкие вареники чаще всего подают со сливочным маслом, сметаной, обжаренным луком или салом и растопленным от него жиром. А еще чащи некоторые из этих ингредиентов совмещают. Сладкие же мучные изделия подаются со сметаной или сливочным маслом. Могут дополняться сахаром, корицей, какао и другими пряностями.

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Общие правила выбора продуктов и приготовления

Так как сегодня мы говорим о варениках, то будет разумно рассказать вам о некоторых способах их лепки. Их десятки, но мы выделим лишь несколько самых популярных. К делу?

Косичка

Соберите вареник стандартно, а затем загните один уголок к центру и прикрепите его. Получившийся уголок снова загните к центру и продолжите так до самого конца. В итоге у вас получится очень красивая, аппетитная косичка.

Солнышко

Для этого метода необходимо раскатать тесто в пласт и вырезать из него кружочки, наполнить начинкой и прикрыть их пустыми кружочкам. Скрепить между собой верх и низ вареника и далее с помощью ножа срезать края вареника, формируя лучи солнца.

Елочка

Как обычно, нужно поместить немного начинки в центр и далее защипнуть тесто в середине вареника. Ближе к краю защипнуть снова и скрепить оба «защипа». С другой стороны сделать то же самое и так до краев.

Равиоли

Для этого варианта необходимо раскатать тесто и выложить начинку в ряд, пропуская между ними несколько сантиметров. Далее раскатать еще один пласт и накрыть им первый, придавить пустое тесто к нижнему пласту так, чтобы лишь начинка торчала бугорками. С помощью ножа вырезать кубики, в середине которых будет начинка. Скрепить края вилкой.

Тесто на вареники с картошкой — мягкое и пышное

Тесто на вареники с картошкой на воде

Ингредиенты Количество
вода — 160 мл
соли — 1 щепоть
муки — 410 г
яиц — 1 шт

Время приготовления

55 минут

калорийность на 100 грамм

321 Ккал


Самый простой вариант приготовления любого теста всегда содержит в себе воду. Вы уже пробовали эти мучные изделия на такой основе? Ничем не хуже любых других вариантов.

Как приготовить:

  1. Муку пустить в сито на рабочую поверхность или в глубокую миску;
  2. Воду подогреть чуть выше тридцати градусов;
  3. Влить к муке, а затем разбить к ней яйца и посолить все;
  4. Замесить из полученной массы гладкое, мягкое тесто;из полученной массы гладкое, мягкое тесто
  5. Скатать в шар, накрыть влажным полотенцем и дать отдохнуть сорок минут;
  6. По истечению времени массу можно использовать по назначению.

Совет: если тесту дать на отдых один час, то его текстура станет еще лучше, еще пригоднее к лепке вареников.

Кефирное тесто на вареники с картошкой

Тесто на вареники с картошкой на кефире

Благодаря кефиру любое тесто всегда становится пышнее. А тем более, если к нему добавить соды. Вкусно и просто. Нужно только попробовать, чтобы убедиться.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
соды 5 г
сахара 15 г
кефир 330 мл
муки 540 г
соли 1 щепоть
яиц 1 шт

Сколько по времени – 40 минут.

Какова калорийность – 229 калорий.

Как приготовить:

  1. Яйцо разбить в миску и взбить его вилкой до легкой пышности массы;
  2. Влить кефир, добавить соль, соду, сахар и перемешать;
  3. Далее всыпать муку, но в обязательном порядке через сито;
  4. Замесить упругое тесто из всех ингредиентов, которые в миске;
  5. Масса должна легко отходить от рук, быть гладкой;
  6. Скатать в шарик и прикрыть салфеткой или полотенцем на двадцать минут;
  7. Через двадцать минут можно формировать вареники, а готовить их необходимо на пару и не дольше восьми минут.

Совет: кефир можно слегка подогреть, чтобы компоненты легче соединялись. Но лишь самую малость, ни в коем случае не доводя кефир до кипения.

Заварное тесто для вареников с картошкой

Заварное тесто для вареников с картошкой

Такой рецепт любили еще наши бабушки. Он довольно простой, так как готовится за считанные минуты. Благодаря кипятку, тесто сразу мягкое и нежное, до жути приятное на ощупь.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
вода 240 мл
муки 420 г
соли 3 г
растительное масло 55 мл

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 407 калорий.

Как приготовить:

  1. Воду налить в сотейник, убрать ее на плиту, чтобы довести до кипения;
  2. Затем перелить в миску, долить к ней масло и посолить жидкость;
  3. Всыпать в сито над миской половину муки и тщательно перемешать ингредиенты венчиком или же можно перемешивать обычной ложкой;
  4. Когда масса немного остынет, начать вымешивать руками, постепенно добавляя оставшуюся половину муки;
  5. Вымешивать, пока масса не превратится в эластичное тесто;
  6. Убрать на тридцать минут в пленку и по истечению времени можно начинать лепить.

Совет: в качестве жидкости можно использовать не только воду, но и молоко. Также можно использовать оба продукта в равных пропорциях.

Молочное тесто на вареники с картошкой

Тесто на вареники с картошкой на молоке

Практически такой же классический вариант теста, как и на воде. Его тоже легко замесить, так как молоко используется не из холодильника, а значит, масса изначально будет мягкой.

ИНГРЕДИЕНТЫ КОЛИЧЕСТВО
мука 815 г
масло 15 мл
молоко 220 мл
соли 3 г
яиц 1 шт

Сколько по времени – 50 минут.

Какова калорийность – 283 калория.

Как приготовить:

  1. Молоко предварительно вытащить, чтобы оно стало комнатной температуры;
  2. Половину муки через сито всыпать в миску;
  3. Добавить яйцо, соль и влить молоко;
  4. Начать вымешивать тесто ложкой, затем продолжить руками;
  5. Постепенно добавлять муку, вымешивая однородную массу;
  6. В конце добавить масло, вымешивать, пока не впитается;
  7. Затем накрыть массу полотенцем и дать отдохнуть полчаса.

Совет: если молоко подогреть, то тесто можно будет замесить еще быстрее, еще легче.

Полезные советы кулинаров

Полезные советы кулинаров

Для пикантности начинки к картофелю можно добавить порошок перца чили или его же в свежем виде, чеснок, лук и даже грибы. Также советуем не бояться экспериментировать со специями. Они творят новые вкусы, которые, порой, могут  приятно удивить ваши рецепторы.

Если вы будете готовить творожную начинку, советуем добавлять сырые желтки в состав. Он сделает творог очень легким и нежным. Когда вы готовите вареники с ягодами, советуем смешивать их с крахмалом. Он удержит сок и не даст тесту расклеиться.

Если вы не хотите ждать, пока тесто «дойдет» во время отдыха, не добавляйте в состав теплую жидкость. Если вы замесите его на ледяной воде или молоке, оно сразу станет упругим и эластичным, без настаивания. Но, конечно, так замесить будет сложнее.

Для приготовления теста всегда будет использоваться мука. И какая бы мука не использовалась вами, ее обязательно нужно просеять через мелкое сито. Это насытит массу кислородом и сделает тесто гораздо лучше.

Чтобы тесто сделать эластичным (если оно, к примеру, получилось очень мягким), можно добавить в него немного растительного масла. Вымешать так, чтобы оно впиталось и можно лепить вареники.

Для получения максимально правильного, эластичного и мягкого теста, его необходимо вымешивать немного-немало – хотя бы десять минут.

Чтобы вареники собирались легче, обязательно добавляйте муки на поверхность и не забывайте присыпать ею массу. Также можно использовать масло с той же целью. Но тут необходимо знать золотую середину, так как от большого количества муки масса станет жестким, а от масла может стать слишком жирным.

Лучший способ лепки вареников – раскатка теста в пласт, затем вырезка кружочков. После этого в каждый кружочек положить необходимое количество начинки и смазать тесто по кругу белком или же водой. Теперь можно склеивать вареники полумесяцем.

Готовьте вареники с удовольствием, ведь это просто, быстро и уж точно проверено! Тем более, что начинку каждый может выбирать на свой вкус и кошелек.

Постные вареники с картошкой — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Описание приготовления:

Наша семья религиозных постов не придерживается, однако тривиальные постные вареники с картошкой пользуются у нас популярностью круглый год, особенно — осенью, когда вкусной картошки — хоть завались.

Вообще, вареники — это какое-то парадоксальное блюдо. Обычно с восторгом едоки встречают различные мясные или рыбные блюда с качественными и дорогими ингредиентами. Однако и вареники, среди ингредиентов которых — сплошь дешевые и доступные продукты, всегда гарантированно производят фурор на едоков. Так что рецепт, однозначно, стоит взять на заметку — из дешевых ингредиентов приготовите вкусное блюдо.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 1

Просеиваем в миску соль и муку. Заливаем теплой водой (стакан, около 150 мл) и замешиваем тесто.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 2

Месим тесто до такого состояния, когда оно будет легко отлипать от рук, но будет оставаться очень мягким. Готовое тесто накрываем пленкой (или полотенцем) и отправляем в теплое место на 40-60 минут.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 3

Картофель очищаем и отвариваем до готовности в подсоленной воде.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 4

Лук и морковь натираем на мелкой терке.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 5

Измельченные овощи обжариваем в оливковом масле в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 6

Делаем начинку вареников. Для этого картофель с небольшим количеством воды, в которой он варился, превращаем в пюре. Туда же добавляем 2/3 обжаренных лука и моркови, перец, соль и немного измельченной зелени (по вкусу). Сюда же можно немножечко капнуть растительного масла. Хорошенько все перемешиваем.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 7

Рабочую поверхность присыпаем мукой, раскатываем на ней наше тесто в тонкий пласт, из которого вырезаем кружочки.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 8

В центр каждого кружочка выкладываем немного начинки, залепляем края.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 9

При желании, для красоты, можно сделать оборку по краям.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 10

Варим наши вареники классическим методом — бросаем в кипящую подсоленную воду и варим 6-8 минут.

Постные вареники с картошкой - фото шаг 11

Готовые вареники украшаем свежей зеленью, оставшейся 1/3 обжаренных овощей, и подаем со сметаной. Приятного! 🙂

рецепты с фото на Повар.ру (200 рецептов вареников)

Вареники с вишней 4.4

Вареники с вишней

Вареники с вишней — одно из классических блюд украинской традиционной кухни. Сложно не залить клавиатуру слюнками, вспоминая, насколько вкусны, аппетитны и сочны свежие вареники с вишней 🙂 …далее

Добавил: Catalonia 09.04.2014

Вареники классические 4.5

Вареники классические

Вареники — первое блюдо, которое приходит на ум, если речь заходит об украинской кухне. С картошкой, капустой, творогом, вишнями. Сегодня остановимся на рецепте, как приготовить вареники классические. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 05.10.2016

Ленивые вареники из творога 4.8

Ленивые вареники из творога

Ленивые вареники — это самый быстрый вариант сытного и вкусного завтрака для детей, даже очень маленьких. Этот рецепт диетический, так как не содержит яиц и соды. К тому же, творог очень полезен. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 21.06.2016

Вареники на кефире 4.3

Вареники на кефире

В этом рецепте я хочу предложить вам очень хороший вариант нежного и мягкого теста для вареников на кефире. С таким тестом вы можете использовать абсолютно любую начинку, как сладкую, так и соленую. …далее

Добавил: Dashuta 23.01.2015

Вареники с картошкой и грибами 4.2

Вареники с картошкой и грибами

Вареники с картошкой и грибами — безумно вкусное блюдо. А если еще в блюдо добавить жареного лучка и сметаны, то вкуснее ужина или обеда не сыскать! …далее

Добавил: Виталия 09.05.2013

Вареники с черникой 3.7

Вареники с черникой

Очень вкусные, красивые, сытные — вареники с черникой, готовятся легко и быстро! Знакомьтесь! …далее

Добавил: Наталья 30.08.2012

Вареники на скорую руку 4.9

Вареники на скорую руку

Каких только вареников нет. И с творогом и с вишней и с капустой. В моей семье очень любят вареники с картошкой. Когда у меня совсем мало времени, я делаю вареники на скорую руку или ленивые. Просто! …далее

Добавил: Sauliute 15.02.2014

Вареники со сливами 4.3

Вареники со сливами

Вареники со сливами — одно из моих любимых блюд, потому что я люблю вареники в любом виде. Но со сливами они такие сочные, сладкие. Непередаваемая вкуснятина! Вареники очень любят дети и мужчины! …далее

Добавил: Galate 30.09.2013

Вареники с сырой картошкой 4.4

Вареники с сырой картошкой

Мне на самом деле нравятся вареники с пюре, но готовить это блюдо с сырой картошкой намного проще и быстрее. Да и вкус у таких вареников выходит очень насыщенный и яркий, картофельный. …далее

Добавил: Dashuta 23.01.2015

Вареники с яблоками 3.1

Вареники с яблоками

Даже название этого блюда звучит очень аппетитно, а уж говорить о том, насколько оно вкусное, можно часами. А еще лучше не говорить о нем, а взять и приготовить ароматные вареники с яблоками. …далее

Добавил: Dashuta 25.01.2015

Вареники ленивые с манкой 4.6

Вареники ленивые с манкой

Это идеальный рецепт для тех, кто обожает нежнейшие вареники, но не хочет возиться с их приготовлением долгое время. Ленивые вареники с манкой делаются очень быстро, а вкус у них изумительный. …далее

Добавил: Dashuta 21.02.2015

Вареники на воде 3.4

Вареники на воде

Различные ягоды и фрукты, творог, картофель, капуста и грибочки — перечислить все варианты начинок для вареников не так и просто, ну а самый легкий вариант теста для этого блюда готовится на воде. …далее

Добавил: Dashuta 26.01.2015

Ленивые вареники в пароварке 3.7

Ленивые вареники в пароварке

Мы это вкусное и «детское» блюдо привыкли называть ленивыми варениками, а в Италии — это полноценный десерт под названием «Ньокки». Как бы блюдо ни называлось, а понравится оно …далее

Добавил: Даша Петрова 28.09.2015

Ленивые вареники для малышей 4.8

Ленивые вареники для малышей

Не знаю, как вы, а я в детсве просто обожала такие ленивые вареники, которые любила готовить моя бабушка. Теперь я тоже знаю рецепт приготовления ленивых вареников для малышей, и с радостью поделюсь! …далее

Добавил: Даша Петрова 24.07.2016

Вареники с творогом на пару 5.0

Решила я приготовить вареники с творогом, да не простые, а на пару! Блюдо не только невероятно вкусное, но и полезное! Угощайтесь! …далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Тыквенные ленивые вареники 5.0

Все мы знаем нежный десерт из творога — ленивые вареники. Предлагаю вам немного раскрасить их, добавив в тесто полезную тыкву. Это еще одно очень вкусное блюдо, которое разнообразит детское питание. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 08.10.2018

Запеченные ленивые вареники 4.5

Запеченные ленивые вареники

Запеченные ленивые вареники – нежнейшее блюдо из творога. Вареники буквально тают во рту. Запекаются они в духовке под заливкой из сметаны и мака. Такой десерт нравится не только маленьким детям. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.09.2018

Вареники, запеченные в горшочках 5.0

Сегодня у меня не просто вареники с картошкой, а вареники, запеченные с грибами, сметанным соусом и сыром! Очень вкусно и ароматно! Смотрите, расскажу как приготовить «Вареники, запеченные в горшочках». …далее

Добавил: Вика Василенко 20.11.2018

Заварное тесто для варенников 5.0

Заварное тесто для варенников

Это тесто очень пластичное, раскатывается тонко и не рвется. Начинка остается внутри и не вытекает при варке. Готовые вареники или пельмени хорошо выдерживают заморозку и не разваливаются при варке. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 06.08.2016

Супер вареники (быстрый способ лепки вареников) 4.3

Я очень люблю вареники с любой начинкой: с картофелем, капустой, творогом и т.д. Но всегда очень много времени занимает процесс их приготовления. Сегодня я расскажу, как приготовить супер вареники. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 22.01.2017

Пельмени с вишней и творогом 5.0

Вам нравятся вареники с вишней? А с творогом? Сочная, кисло-сладкая начинка… Я их обожаю! А если их преподнести в виде пельменей? Необычно, интересно, экономно и непременно вкусно! Попробуем? …далее

Добавил: Дарья Вакулова 24.06.2017

Ленивые вареники с творогом 4.5

Ленивые вареники — отличный вариант для сытного завтрака или быстрого обеда. Эти вареники можно давать самым маленьким детям. Это и вкусно, и полезно, ведь кальций очень важен для растущего организма. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 29.06.2016

Ленивые вареники для детей от года 4.8

Ленивые вареники для детей от года

Детское питание может быть разнообразным. И даже для ребёнка, которому всего один год, можно предложить не один рецепт, который будет полезен и безопасен. Смотрите, как приготовить вареники для детей. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 23.11.2016

Вареники с гречкой 5.0

Если вы не слышали о таком блюде, то советую попробовать! Вареники очень вкусные, особенно со сметаной и зеленью. Начинка — гречка с творогом и укропом. Смотрите! …далее

Добавил: Вика Василенко 13.12.2018

Банановые вареники 5.0

Этими вкусными варениками можно наслаждаться круглый год, ведь бананы в продаже есть всегда. Такой вариант десерта разнообразит как утреннее чаепитие, так и вечерние посиделки. …далее

Добавил: Оксана Ч. 12.04.2019

Ленивые вареники для детей 4.3

Детки — это наше все. Хочется накормить их и вкусной, и полезной едой, а это очень сложно. Дети или едят то, что есть не следует, или вообще ничего не едят. Мамы бегают в поисках продуктов и рецептов. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 10.11.2015

Постное заварное тесто 4.6

Это тесто отличается от обычного заварного тем, что не имеет в своем составе яиц и животного жира. А название свое оно получило благодаря особому способу приготовления на кипятке. …далее

Добавил: Марина Софьянчук 10.02.2016

Тесто на вареники 4.6

Тесто на вареники

Вариантов приготовления теста множество, у каждой хозяйки есть свой, фирменный и проверенный годами рецепт. Ну а молодые, начинающие, хозяйки в поиске. Попробуйте мой рецепт, может он как раз «ваш» 🙂 …далее

Добавил: Владимир Братиков 14.03.2017

Ленивые творожные вареники 4.6

Ленивые творожные вареники

Это блюдо любимо многими, ведь в детском саду нас частенько кормили ленивыми варениками. С возрастом любовь к этим вареникам не пропала? С помощью рецепта будем готовить их и лакомиться любимой едой. …далее

Добавил: Арина Вольская 16.10.2017

Домашние вареники с творогом 3.7

Домашние вареники с творогом

Вареники с творогом станут для вас отличным решением в любое время дня. Вкусные и очень нежные получаются. …далее

Добавил: Анастасия Аверьянова 05.11.2015

Вареники по-донскому 4.8

Донская кухня богатая и хлебосольная. Когда казаков встречали их женщин после похода или ожидались желанных гости, стол ломился от яств: мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины…. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 01.11.2015

Вареники с картошкой на кефире 5.0

Вареники с картошкой на кефире

Вареники — недорогая, сытная и очень вкусная еда для всей семьи. Если вы готовы потратить немного времени на их лепку, то результатом точно останетесь довольны. Я же делюсь с вами классным рецептом! …далее

Добавил: Марина Золотцева 19.09.2018

Украинские вареники с творогом 4.7

Кто же не любит вареники, а особенно, если это вареники с творогом? Уверена, что таких нет, поэтому предлагаю свой рецепт вкусных украинских вареников с творогом на заварном тесте. …далее

Добавил: Galina.budanova 04.08.2019

Тесто для вареников на минералке 4.3

Вареники — простое, вкусное и любимое многими блюдо. Предлагаю рецепт теста для вареников на минеральной воде. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.03.2019

Вареники с творогом и зеленью 5.0

Обычно вареники с творогом готовят сладкими. Но попробуйте их сделать без сахара, с зеленью. Очень вкусно и сытно на завтрак со сметаной или греческим натуральным йогуртом. …далее

Добавил: Зоя Шунина 28.05.2019

Тесто для пельменей и вареников 4.1

Тесто для пельменей и вареников

Пельмени — фирменное блюдо в нашей семье. Предлагаю классический вариант теста для пельменей и вареников, который я часто использую. Этот рецепт самый проверенный и тесто получится таким как надо. …далее

Добавил: Sauliute 27.06.2014

Вареники с квашеной капустой 4.4

Приготовление вареников — довольно увлекательный процесс, хоть и долгий, однако само блюдо — настоящий праздник души и тела, поэтому я предлагаю сделать вам сегодня вареники с квашеной капустой. …далее

Добавил: Dashuta 23.06.2014

Вареники с фаршем 4.0

Вареники с фаршем

Вкусные вареники с фаршем получатся у нас. Готовить тесто будем в хлебопечке. …далее

Добавил: Евдокия Антонова 22.05.2015

Вареники с салом и сырой картошкой 4.4

Вареники с салом и сырой картошкой

Невероятно вкусные и аппетитные вареники с салом и сырой картошкой. Начинка очень хорошо сочетается с нежнейшим тестом. Необычный внешний вид вареников также подкупает, обязательно попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 02.04.2015

По разнообразию начинок вареники не имеют себе равных. Можно встретить рецепт вареников с мясными, овощными, сладкими начинками, с творогом, капустой, грибами. Этот перечень ещё долго можно продолжать. В зависимости от времени года, праздников или поста обычно готовят специальную начинку. Самые вкусные вареники получаются на пару. Но для них тесто готовится немного по-другому (на кефире и яйцах), чем для тех, что просто отвариваются в воде. Если вы хотите вареники с мясом, то следует учесть одну особенность: в отличие от пельменей, в вареники кладется уже отваренное мясо. Как приготовить вареники различных видов, в том числе и ленивые, вы сможете узнать уже сейчас. Такое смешное название они получили неслучайно. При замешивании теста творог вмешивается прямо в него, затем скатывается колбаска, которую необходимо нарезать небольшими кусочками. К ним подается сладкая подливка. Различные способы приготовления вареников позволяют каждой хозяйке подобрать себе индивидуальную, идеальную рецептуру, чтобы творить с её помощью совершенно уникальные домашние вареники.

Постные вареники с картошкой (пошаговый рецепт с фото)

Описание блюда.

Здравствуйте, дорогие читатели. Мои домашние очень любят вареники с картошкой, старший сын даже помогает их готовить. Ни для кого не секрет, что купленные в магазине или супермаркете вареники с картошкой в большинстве случаев — либо не вкусные, либо содержат много различных химических добавок. Поэтому данное блюдо я всегда готовлю сама, тем более, что его кушают мои дети.

Сегодняшний рецепт посвящается всем любителям этого кулинарного шедевра, который аппетитно и вкусно смотрится как на будничном, так и на праздничном столе.

Процесс приготовления данного блюда достаточно прост, но требует определенной сноровки и терпения, и если Вы будете следовать представленному далее рецепту с пошаговыми фотографиями и комментариями, успех не заставит себя долго ждать.

Базой для вареников является пресное тесто на воде и подсолнечном масле, поэтому они вполне могут разнообразить как постное, так и вегетарианское меню. А начинка из нежного картофельного пюре, дополненного пассерованным до золотистой корочки репчатым луком, прекрасно сочетается с мучной основой.

Итак, перейдем непосредственно к процессу приготовления постных вареников с картошкой…

Время приготовления: 45 мин.

Количество порций: 50 шт (1900 г).

Рецепт блюда.

Постные вареники с картошкой - ингредиенты

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку просеиваем. Картофель и репчатый лук очищаем от кожуры.

Постные вареники с картошкой - мука

Первым делом приготовим тесто, так как оно должно полежать в холодильнике, чтобы клейковина равномерно распределилась по всей его массе.

Высыпаем пшеничную муку (4 ст) в глубокую емкость.

Постные вареники с картошкой - добавляем воду в муку

Теплую воду (1 ст + 2 ст.л) выливаем поверх муки.

Постные вареники с картошкой - добавляем соль и масло

Добавляем в миску соль (1 ч.л) и подсолнечное масло (2-3 ч.л).

Постные вареники с картошкой - тесто

Вымешиваем тесто. Оно должно получиться гладким и не прилипать к рукам, при необходимости добавьте еще муки.

Постные вареники с картошкой - тесто в пакете

Убираем его в холодильник на полчаса.

Постные вареники с картошкой - варим картофель

Тем временем приготовим начинку. Картофель (800 г) кладем в сотейник, заливаем кипятком, покрывая его полностью водой, варим в течение 15-20 мин до мягкости (готовность проверяем вилкой, если она легко входит в овощ, можно выключать плиту).

Если клубни залить холодной водой, то время приготовления увеличится, а концентрация полезных веществ в вареном картофеле станет меньше.

Постные вареники с картошкой - нарезаем лук

Репчатый лук нарезаем мелким кубиком.

Постные вареники с картошкой - обжариваем лук Постные вареники с картошкой - жаренный лук

Сковороду ставим разогреваться, выливаем в нее подсолнечное масло, после того как оно разогрелось, добавляем репчатый лук. Обжариваем овощ, периодически помешивая, около 5-7 мин на среднем огне. Готовый лук убираем с плиты и остужаем.

Постные вареники с картошкой - вареная картошка

С отварного картофеля сливаем почти всю воду (оставьте около 1 ст отвара в сотейнике).

Постные вареники с картошкой - добавляем специи и соль

Добавляем к овощу соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л). Разминаем картофель в пюре толкушкой.

Постные вареники с картошкой - добавляем лук

Помещаем в сотейник обжаренный лук, перемешиваем, остужаем. Начинка готова.

Постные вареники с квашеной капустой - нарезаем тесто

Итак, приступим к процессу лепки постных вареников с картошкой. Делать это можно двумя способами. Начинаются оба одинаково. Для того, чтобы тесто стало более податливым и эластичным, его необходимо еще раз вымесить на столе с добавлением небольшого количества муки (2-3 ст.л).

Первый: на подпыленном мукой столе раскатываем все тесто в пласт толщиной около 3 мм, затем с помощью горлышка банки, кружки или стакана выдавливаем круглые заготовки (диаметром около 7 см).

Второй: из теста формируем колбаски толщиной примерно 2-3 см. Разрезаем их на части (около 2 см каждая). Обваливаем все кусочки в муке и раскатываем круги толщиной 3 мм и диаметром 7 см.

Постные вареники с картошкой - выкладываем начинку

На середину каждой лепешки выкладываем картофельную начинку.

Постные вареники с картошкой - выкладываем начинку

Плотно защипываем края вареника, формируя полукруг, чтобы его содержимое не вывалилось при варке.

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Постные вареники с картошкой - полуфабрикат

Можно оставить так или придать окантовке форму косички.

Постные вареники с картошкой - варим вареники

Выкладываем постные вареники с картошкой в подсоленную кипящую воду. Сразу перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну кастрюли.

Варим в количестве достаточном для одного приема пищи, остальное убираем в морозилку.

Постные вареники с картошкой - вареники всплыли

После закипания жидкости, продолжаем процесс еще 3-5 мин. Готовые вареники достаем из кастрюли с помощью шумовки.

Постные вареники с картошкой - подача

Выкладываем их на тарелку, посыпаем жаренным луком или зеленью, добавляем любимый соус и подаем к столу.

Постные вареники с картошкой - вареник в разрезе

Надеюсь, что мой рецепт Вам понравился, и Вы непременно поделитесь со мной Вашими впечатлениями в комментариях.

Приятного аппетита!



Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о