Рецепт котлет из свиной печени – Вкусные печеночные котлеты из свиной печени. Рецепты и секреты приготовления

Содержание

Рецепт приготовления нежных котлет из свиной печени

Сегодня я расскажу, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени, этот простой рецепт понравится всем хозяйкам. Из всех субпродуктов печень самый полезный продукт. Такие котлеты нужно готовить для детей, тогда ваши малыши будут расти сильными и здоровыми.

Необходимая кухонная утварь: сковорода, разделочная доска, мясорубка, нож, кастрюля и ложка.

Ингредиенты

Чеснок4-5 зубчиков
Растительное маслодля жарки
Свиное сало180 г
Сода1 ч. л.
Мука2 ст. л.
Вода7 ст. л.
Перецпо вкусу
Свиная печень560 г
Лук2 шт.
Сметана2 ст. л.
Сольпо вкусу

Как выбрать ингредиенты

  • Вес хорошей здоровой свиной печени около 2 кг. Она должна быть влажная и блестящая, но не липкая. Цвет качественной печени красно-коричневый, светлый продукт, скорее всего, несвежий. Свежие субпродукты так же, как и мясо, должны иметь нейтральный запах. Срок хранения сырой печени всего лишь 48 часов. Замороженный продукт хранится около 3 месяцев, но при заморозке разрушаются многие витамины.
  • Хорошее сало должно быть белого цвета, допускается легкий розовый оттенок. Красным сало может быть по разным причинам, но в любом случае его не стоит покупать. Такой продукт не отличается хорошим вкусом. Оттенки желтого или серого говорят о несвежести сала. Его качество можно проверить с помощью простой спички, она должна легко проходить сквозь сало. Если же оно жесткое и жилистое, не покупайте этот продукт, ведь даже после обжарки его качество не изменится.
  • При покупке чеснока осмотрите его и взвесьте в руке. Он должен быть достаточно тяжелым. Если головка слишком легкая, значит чеснок испортился и высох. Сожмите его в руке, он должен быть твердым. Пустоты между шелухой и зубчиками также говорят о несвежести продукта. Качественный неочищенный чеснок не имеет запаха, он пахнет только при очистке и нарезке.
  • Лук выбирайте по тому же принципу, что и чеснок. Вес, упругость и отсутствие запаха – это главные критерии.

Пошаговый рецепт

  1. Промойте и нарежьте 560 г печени.
    Наш рецепт расскажет, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени.
  2. Нарежьте небольшими кусочками 180 г сала.
    Для приготовления этого блюда нам также понадобится сало.
  3. Пропустите через мясорубку печень, 4-5 зубчиков чеснока и сало.
    Печень, сало и чеснок пропускаем через мясорубку.
  4. Добавьте 1 ч. л. соды, 2 ст. л. муки и соль с перцем по вкусу.
    Добавляем в получившийся фарш соль, перец по вкусу, а также муку.
  5. Перемешайте, чтобы добиться однородной массы.
    Перемешиваем массу до однородной консистенции.
  6. Налейте в сковороду растительное масло так, чтобы котлеты скрылись наполовину. Нагрейте его на среднем огне.
    Ставим на огонь сковороду, хорошо разогреваем и наливаем растительное масло.
  7. Обжаривайте котлеты до готовности, по несколько минут с каждой стороны. Готовые котлеты должны быть румяными.
    Обжариваем котлетки с обеих сторон до красивого румяного цвета.
  8. Приготовьте соус. Для этого нарежьте кубиками 2 луковицы и обжарьте их на медленном огне. Можно накрыть сковороду крышкой.
    Для приготовления соуса мелко режем лук и пассеруем его на отдельной сковороде.
  9. Добавьте 2 ст. л. сметаны, пару ложек воды и тушите еще несколько минут.
    Добавляем к луку немного сметаны и воды.
  10. На дно кастрюли налейте 4-5 ложек воды, чтобы котлеты не подгорели. Выложите котлеты в кастрюлю несколькими слоями. Поверх каждого слоя выкладывайте немного соуса.
    Котлетки слоями складываем в кастрюлю с толстым дном, промазывая их соусом.
  11. Тушите котлеты под крышкой около 5 минут.
    Буквально 5 минут тушим котлеты с соусом, чтобы они стали более сочными.
  12. Готовое блюдо подавайте с гарниром.
    Такие котлеты идеально сочетаются с самыми разными гарнирами.

Как и с чем подать

Котлеты нужно подавать с гарниром, так вкуснее и полезней. Это может быть картофельное пюре, рагу или жареная картошка. Также можно сварить разные макаронные изделия, например лапшу, спагетти, рожки, бантики и т. д. Нельзя забывать и о злаках: рис, гречка, пшенка или перловка станут отличным дополнением этого блюда. Также можно сделать овощной салат или простую овощную нарезку.

Я рекомендую добавить к гарниру консервированный горошек или домашние соленья, например огурцы, помидоры, грибы или капусту. Чтобы освежить вид блюда, украсьте его веточками зелени и помидорами черри. Также к котлетам нужно подать хлеб или несладкие булочки. А прежде чем подать к котлетам аджику или другие добавки, попробуйте, сочетаются ли они по вкусу.

Видеорецепт приготовления котлет из свиной печени

В этом видео показано, как правильно приготовить печеночные котлеты.

Полезные советы

  • Чтобы котлеты при тушении наверняка не подгорели, используйте для этого простую тарелку. Положите ее на дно кастрюли вверх дном, тогда налитая вами вода будет под тарелкой, а сами котлеты не будут касаться дна кастрюли.
  • Соус можно сделать с добавлением моркови и корня сельдерея.
  • Если вы любите очень сочные блюда, можно приготовить в два раза больше соуса.
  • В фарш можно добавить яйцо, манку, отварной рис или сливки. Экспериментируйте с добавлением ингредиентов и выбирайте лучшие.
  • Для того чтобы котлеты лучше держали форму, их можно обвалять в панировочных сухарях.
  • Более полезным это блюдо получается при выпечке в духовке.

Рекомендую приготовить котлеты из куриной печени. Они менее калорийны, но не менее вкусны. А котлеты из говяжьей печени самые полезные. Все виды печени отличаются небольшими вкусовыми нюансами, и вы обязательно найдете для себя самый лучший рецепт.

Буду признательна, если вы поделитесь со мной своими рецептами котлет. Или посоветуете, как быстрее или вкуснее приготовить по моему рецепту, немного его усовершенствовав. Приятного аппетита!

Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Рецепты приготовления котлет

admin

Пошаговый рецепт приготовления котлет из свиной печени

Содержание:1 Базовый рецепт1.1 Список ингредиентов1.2 Выбираем печень1.3 Как перемолоть1.4 Пошаговое приготовление1.5 Видео приготовления котлет из свиной печени2 Как улучшить вкус3 Варианты…

О пользе печени мы знаем еще с детства. Без нее не обходится рацион ни одной беременной женщины. Детям рекомендуется давать печень уже с 1 года. Этот высокобелковый продукт способен:

  • ускорять обмен веществ;
  • стимулировать кроветворение;
  • укреплять иммунитет;
  • улучшать зрение;
  • замедлять старение.

Но что делать, если ваши родные не любят отварную или жареную печень? Приготовьте им

из печени котлеты. А как приготовить печеночные котлеты (например, из свиной печени) мы вам подскажем: дадим не только пошаговый рецепт, но и видео.

Базовый рецепт

Необходимый кухонный инвентарь: нарезная доска, нож, столовая ложка, сковорода, миска для фарша, мясорубка или блендер.

Список ингредиентов

Наименование Количество
Сырая свиная печень 0,5 кг
Яйцо 1 шт.
Пшеничная мука 2 ст. л.
Перец и соль по вкусу
Растительное масло 5 ст. л.

Выбираем печень

  • Если перед вами целая свиная печень, то она должна весить около 2 кг
    . Слишком маленький орган свидетельствует о болезни животного, такую печень не стоит покупать.
  • Выбирайте блестящую, а не тусклую, влажную, но не липкую печень.
  • Играет роль и цвет органа на разрезе: красно-коричневый говорит о свежести продукта.
  • После прокола ножом или с разреза должна стекать алая кровь. Темный оттенок означает, что печень не свежая.

Выбираем печень свиную для котлет

Как перемолоть

  • Перед измельчением необходимо удалить жесткие пленки.
  • Перемолоть можно на мясорубке. Но в этом случае вы увеличите время приготовления, а в котлетах будут попадаться мелкие печеночные кусочки.
  • Благодаря блендеру вы резко ускорите процесс, фарш будет однородным, а котлеты нежными.

Пошаговое приготовление

  1. Порежьте печень на куски.Для приготовления котлет из свиной печени нам необходимо порезать печень
  2. Перемелите ее на мясорубке (если вы используете блендер, то в чашу можно отправить все ингредиенты одновременно и жарить котлеты непосредственно из нее).Перекладываем печень для котлет в блендер
  3. Вбейте яйцо и перемешайте.Вбиваем яйцо и перемешиваем печень для котлет
  4. Добавьте муку, перемешайте до однородности.Для приготовления котлет из свиной печени добавляем муку
  5. Подсолите и подперчите по вкусу.Солим и перчим печенку для котлетПеремешайте печенку для котлет
  6. Разогрейте сковороду, влейте в нее 1 ст. л. масла.Для приготовления котлет из свиной печени - разогреваем сковородку с подсолнечным маслом
  7. Ложкой выложите котлетки и обжарьте с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.Для приготовления котлет из свиной печени - на сковородку выкладываем котлеты ложкой
    Обжарьте котлеты из печени свиной до золотистого цвета
  8. Выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира.Котлеты из свиной печени готовы к подаче на стол
  9. В сковороду отправьте следующую партию котлет, предварительно влив 1 ст. л. масла.

Видео приготовления котлет из свиной печени

Обратите внимание на размер выкладываемого фарша и цвет готовых котлет. Не допускайте подгорания, иначе котлеты станут горькими.

Если не любите свиную печень, приготовьте котлеты из говяжьей печени. Но самыми нежными будут эти изделия из куриной печени.

Как улучшить вкус

  • Так приготовленные котлеты уже пригодны к употреблению, но вы можете их немного протушить на плите или в духовке.
  • Более нежными котлеты из печени будут, если вместо муки в фарш ввести манку (в двойном количестве по сравнению с мукой). Такой фарш нужно оставить на полчаса в холодильнике, чтобы манная крупа набухла.
  • Вкусней котлеты станут, если в фарш перемолоть сырую луковицу.
  • Аромата добавит зубок чеснока.
  • Еще более сытными котлеты сделает натертый на мелкой терке или перекрученный на мясорубке отварной картофель. Вместо картофеля можно добавить и отварной рис. Фарш с этими продуктами не будет жидким, а значит, его можно будет формировать руками и обваливать в муке или сухарях.
  • Сочными печеночные котлеты станут после добавления в фарш небольшого кусочка сала.
  • Интересными и вкусными будут пропаренные котлеты, внутри смазанные майонезом с добавлением тертого твердого сыра. Кстати, внутрь можно положить и колечко помидора, жаренный кабачок, тонко нарезанный сыр.

Варианты гарнира

  • Картофель кусочками или в мундира, или в виде пюре,.
  • Рис с овощами.
  • Макароны.
  • Каши.
  • Худеющим советуем в качестве гарнира использовать салат из свежих овощей.

Учитывая консистенцию фарша, печеночные котлеты называются еще и оладьями. Но вкус от этого не меняется. Приготовьте это блюдо и поделитесь с нами своими отзывами в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления котлет из свиной печени

Печеночные котлеты

VictorA

Легкий рецепт приготовления котлет из свиной печени. Как правильно выбрать продукты. секреты приготовления и с чем подавать вкусные печеночные котлеты.

Как приготовить котлеты из свиной печени по пошаговому рецепту с фото

Для любителей печени я хочу презентовать очень простой, но весьма полезный и вкусный рецепт. В нем идет речь о том, как приготовить печеночные котлеты из свиной печени. Хотя рецепт незауряден, он все равно способен покорить ваше сердце.

У всех домохозяек и у каждого кулинара должен быть в запасе примерно такой же рецептик на всякий случай. Он может спасти вас в ситуации, если вы не знаете, что подать на обед, или если вас неожиданно посетили гости — сделать печеночники можно очень быстро.

Кухонная техника: доска для разделывания; емкости для всех ингредиентов; сковорода; нож; блендер или мясорубка; ложка.

Необходимые ингредиенты

Печень свиная 0,5 кг
Яйца 1 шт.
Мука пшеничная 2 ст. л.
Подсолнечное масло По вкусу
Специи По вкусу
Как подобрать ингредиенты к рецепту

Для данного рецепта потребуется печень, которая не просто свежая, а действительно качественная и полезная! Свежесть и качественность вы сможете определить, просто взглянув на свиную печень. Во-первых, печень имеет блестящий оттенок, она не «тусклая» и не сухая.

Свежая печень обязательно должна быть влажной. Главное, на что стоит обратить внимание – это именно цвет печени. Тусклой она ни в коем случае не должна быть. Если печень имеет такой цвет, это значит, что кровь из нее давно уже вышла, соответственно, такой продукт несвежий.

Цвет самой крови внутри печени должен быть аленьким. Если же вы столкнулись с тем, что цвет крови темный, или какой-либо другой – то не берите эту печень, она некачественная.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Для начала нам нужно нарезать печень при помощи ножа на разделочной доске абсолютно любыми кусочками, какими вам захочется. Если на печени имеются какие-то грубые и твердые места, то их нужно вырезать. В этом рецепте мы будем пользоваться блендером, но если у вас его нет – можете прибегнуть к использованию обыкновенной мясорубки, она ничем не хуже.
    Нарежьте свиную печень для приготовления котлет.Нарежьте свиную печень для приготовления котлет.
  2. В чашу блендера поместите нарезанную печень и вбейте к ней одно куриное яйцо. Блендер должен превратить печень и яйцо в однородную массу. Должно выйти что-то, напоминающее мусс розоватого оттенка. Смесь должна быть жиденькой в меру.
    Взбейте свиную печень в блендере для приготовления котлет.Взбейте свиную печень в блендере для приготовления котлет.
  3. Поместите получившуюся смесь в отдельную емкость и добавьте две столовые ложки муки. Замешивайте и добавляйте перец. Соль на этом этапе ни в коем случае нельзя добавлять, так как это повлияет на структуру печенки. Она просто-напросто станет жесткой.
    добавьте к свиной печени муку и перемешайте для приготовления котлет.добавьте к свиной печени муку и перемешайте для приготовления котлет.
  4. Хорошенько замешайте всю смесь. Разогрейте сковороду и вылейте на нее побольше подсолнечного масла. Масло должно также прогреться.
  5. При помощи ложки помещаем печеночную смесь на сковороду, сформировав из нее небольшие «оладушки». Хорошенько прожариваем с обеих сторон.
    Пожарьте котлеты из свиной печени на сковороде.Пожарьте котлеты из свиной печени на сковороде.
  6. Переворачивать такие печеночные оладьи нужно, когда нижняя их часть станет коричневой, а верхняя часть немного приготовится. Кровь должна полностью прожариться. На второй стороне оладушки нужно жарить до того момента, пока она не примет такой же вид, как другая сторона. Подсолите ту часть, которая уже готова.
    Хорошо прожарьте котлеты из свиной печени с двух сторон.Хорошо прожарьте котлеты из свиной печени с двух сторон.
  7. На этом все, печеночные котлеты абсолютно готовы к дегустации и употреблению.
    Вкусные котлеты из свиной печени готовы.Вкусные котлеты из свиной печени готовы.

Видеорецепта приготовления блюда

Я вам настоятельно рекомендую просмотреть данный видеоролик, в котором вы найдете не только полное описание рецепта, но также и несколько полезных советов, которые касаются процесса приготовления такого блюда, как печеночные котлеты.

С чем подавать печеночные котлеты?

Эти очень вкусные котлетки вы можете подать, как основное блюдо. Для этого их стоит выложить на тарелку, добавить овощей и какой-либо соус.
Лучше всего использовать майонез, сметану или кетчуп.

Я советую подавать такое прекрасное блюдо вместе с пюре или картофелем в любом другом виде. Также я настаиваю на использовании овощного рагу при подаче печеночных котлет.
Возможные варианты приготовления и наполнения

Печень – это очень важный и полезный ингредиент в кулинарии. То, что в нем содержится огромное количество полезных микроэлементов, витаминов и аминокислот – давным-давно не секрет ни для кого.

Для приготовления котлет может быть использована не только свиная печень. А пробовали ли оладьи из куриной печени? Пальчики оближешь! А сколько в них всякой полезности! Для детишек – то, что надо. Советую приготовить их немедленно.

А вот котлеты в тесте считаются очень достойным лакомством. Такое блюдо обычно подают на праздничный стол, так как оно отличается своими вкусовыми качествами. Стоит его один раз приготовить, и вы начнете готовить такие котлеты постоянно!

Пишите в комментариях о своих впечатлениях от рецептов и приготовленных блюд. Если вы располагаете в своем арсенале интересными рецептами – делитесь на здоровье с окружающими!

Другие рецепты котлет

Вконтакте

Facebook

Twitter

Одноклассники

Мой мир

Котлеты из свиной печени с манкой

Предлагаю приготовить нежные, сочные котлеты из свиной печени с добавление манки, они вкусны как в горячем виде, так и в холодном. Готовятся просто и очень быстро. На основе тонких котлеток можно приготовить «печеночные башенки» перемазав каждую печеночную котлетку легкой начинкой из моркови, сыра, чеснока и майонеза. И ваше блюдо уже будет иметь праздничный вид. 

Ингредиенты

Для приготовления котлет из свиной печени с манкой понадобится:

700 г свиной печени;
2 яйца;
2 репчатых луковицы;
5 ст. л. манной крупы;
1 зубчик чеснока;
0, 5 ч. л соли;
0,5 ч. л. свежемолотого черного перца или смеси перцев;

растительное масло.

Этапы приготовления

Для приготовления печеночных котлет нам понадобится.

Для приготовления котлет из свиной печени с манкой нам понадобится.Свиную печень вымойте, обсушите и нарежьте на крупные кусочки. Репчатый лук и чеснок очистите.

Свиную печень вымойте, обсушите и нарежьте на крупные кусочки. Репчатый лук и чеснок очистите.
Пропустите через мясорубку печень, репчатый лук и чеснок. Добавьте яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.

Пропустите через мясорубку печень, репчатый лук и чеснок. Добавьте яйца, черный молотый перец и соль по вкусу.
В получившуюся массу добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10-15 минут (для набухания манки). Фарш получится достаточно густым.

В получившуюся массу добавьте манную крупу, перемешайте и оставьте на 10-15 минут (для набухания манки). Фарш получится достаточно густым.На сковороду, разогретую с растительным маслом, столовой ложкой выкладывайте небольшое количество фарша, формируя котлетки. Жарьте с двух сторон на среднем огне до изменения цвета (по паре минут с каждой стороны).

На сковороду, разогретую с растительным маслом, столовой ложкой выкладывайте небольшое количество фарша, формируя котлетки. Жарьте с двух сторон на среднем огне до изменения цвета (по паре минут с каждой стороны).
Готовятся котлетки очень быстро.

Готовятся котлетки очень быстро.
Котлеты из свиной печени, приготовленные с добавлением манки, получаются нежными, сочными и очень вкусными.

Котлеты из свиной печени, приготовленные с добавлением манки, получаются нежными, сочными и очень вкусными.
Вкусных и приятных моментов!

Котлеты из свинины с говяжьей печенью, рецепт с фото

Готовим котлеты из свинины с печенью – это вкусная альтернатива обычным мясным котлетам.

Субпродукты не менее полезны, чем мясо, а по некоторым показателям даже превосходят его, поэтому в предлагаемом варианте котлет и используется говяжья печень.

Тонкости приготовления котлет

Котлеты кардинально меняют свой вкус, в котором доминирует вкус печени. Мясо желательно брать с жиром, чтобы изделия получились более сочными.

Котлеты или биточки весом свыше 50–60 г следует дожаривать в духовке. Весь процесс жарки длится в среднем 12–15 минут, при этом 5 минут изделия жарятся на плите и 10 минут – в духовке под крышкой.

Для таких котлет лучше всего подходит овощной гарнир.

Попробуйте также приготовить котлеты из консервов и картошки или куриные котлеты с кунжутом и зеленым луком.

Ингредиенты


Котлеты из свинины с печенью: ИнгредиентыКотлеты из свинины с печенью: Ингредиенты
  • Свинина мякоть — 400 г
  • Печень говяжья — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Масло подсолнечное рафинированное — 3 ст. л.
  • Сухари панировочные — 40 г
  • Уксус 3% — 2 ч.л.
  • Перец черный молотый — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л.

Как приготовить котлеты из свинины с печенью

  1. Котлеты из свинины с печенью: Подготовить мясо и печеньКотлеты из свинины с печенью: Подготовить мясо и печень

    Мясо и печень промоем и нарежем крупными кусками.

    Луковицу очистим и разрежем на несколько долек.

  2. Котлеты из свинины с печенью: Пропустить мясо через мясорубкуКотлеты из свинины с печенью: Пропустить мясо через мясорубку

    Мясо, печень и лук пропустим через мелкую решётку мясорубки.

  3. Котлеты из свинины с печенью: Добавить соль и перецКотлеты из свинины с печенью: Добавить соль и перец

    В фарш добавим перец и соль.

  4. Котлеты из свинины с печенью: Все хорошо перемешатьКотлеты из свинины с печенью: Все хорошо перемешать

    Всё тщательно перемешаем.

  5. Котлеты из свинины с печенью: Сформировать котлетыКотлеты из свинины с печенью: Сформировать котлеты

    Из получившейся смеси формуем небольшие котлеты и обваливаем их в панировочных сухарях.

  6. Котлеты из свинины с печенью: Обжарить котлетыКотлеты из свинины с печенью: Обжарить котлеты

    Обжариваем котлеты на масле с двух сторон до румяной корочки.

  7. Котлеты из свинины с печенью: Жарим все котлетыКотлеты из свинины с печенью: Жарим все котлеты

    Выложим котлеты в форму для запекания и поставим в разогретую духовку на 10 минут.

  8. Котлеты из свинины с печенью готовыКотлеты из свинины с печенью готовы

    Котлеты из свинины с печенью готовы.

    Подаём с любым гарниром, сбрызнув уксусом и украсив зеленью.

Приятного аппетита!

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о