Рецепт икры баклажанной на зиму в мультиварке – Баклажанная икра на зиму — рецепты, как в магазине, через мясорубку и кусочками, в мультиварке и духовке

Икра из баклажанов в мультиварке

Добрый день, дорогие гости блога!

Работу на кухне облегчает современная бытовая техника. Думаю, многие из вас уже смогли оценить возможности мультиварки — замечательного помощника хозяюшек. Вам практически не нужно вмешиваться в процесс приготовления. Просто подготавливаете продукты, выкладываете в чашу мультиварки, нажимаете на нужную кнопочку. И всё! Можете отдохнуть за просмотром любимого сериала.

Сегодня расскажу вам о том, как просто приготовить вкусную баклажанную икру в мультиварке. Уверенна, что вам настолько понравится весь процесс, что вы будете готовить снова и снова. Кстати, можете использовать этот рецепт, чтобы заготовить несколько баночек на зиму.

Как приготовить Икра из баклажанов в мультиварке

Помимо основного ингредиента, баклажана, вам понадобится лук, морковь и сладкий болгарский перец. Если хотите, можете поэкспериментировать со вкусом блюда. Например, если увеличить количество моркови, оно станет слаще. А любителям остренького советую добавить стручок горького перца.

Если у вас нет мультиварки, то можете готовить по этому рецепту, используя обычную кастрюлю.

Понадобится:

  •  Баклажаны — 5 штук
  •  Морковь — 2 штуки
  •  Лук репчатый — 2 головки
  •  Перец сладкий — 2 штуки
  •  Помидоры — 2 штуки
  •  Чеснок — 2 зубка
  •  Соль, перец
  •  Растительное масло

Пошаговое руководство:

Подготовьте овощи. У перцев удалите плодоножки, разрежьте пополам, удалите семена и перегородки. Очистите морковь и лук.

Нарежьте баклажаны. Для приготовления икры лучше всего предварительно очистить их от кожуры. Но, если вы используете молодые, не перезревшие овощи со своей грядки, можете это не делать.

Бывает так, что баклажаны дают горечь. Чтобы этого избежать, необходимо предварительно полностью залить их рассолом, который потом сливается.

Рассол готовят в пропорции 1:1 – столовая ложка (без верха) соли на литр воды.

В чашу мультиварки налейте немного растительного масла, выложите лук, нарезанный кубиками. Выставьте режим «жарка».

Минут через 5, когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте, нарезанные кубиками морковь, перец, помидоры, обжаривайте ещё 5 минут.

Теперь выкладывайте баклажаны. Хорошо перемешайте. Добавьте измельчённый чеснок, чёрный молотый перец, посолите.

На этом этапе можно влить разведённую в 150 миллилитрах воды томатную пасту, а также добавить мелко нарезанную свежую зелень петрушки, укропа или кинзы.

Включите режим «тушение», время – 45 минут.

Всё икра готова! Вот такая яркая, аппетитная и невероятно ароматная вкуснятина должна получится:

Дайте ей полностью остыть и подавайте к столу. А можете разлить горячей по заранее простерилизованным банкам и получится вкусная заготовка на зиму.

Видео о том, как приготовить икру из баклажанов в мультиварке

Этот рецепт немного необычный. В отличие от традиционного способа, овощи кладут сырыми, и лишь баклажаны и перец предварительно запекают в мультиварке. Получается довольно интересный, оригинальный витаминный микс.


Приятного аппетита!

Сегодня мы поделились с вами двумя разными вариантами приготовления баклажанной икры. В первом случае – это классический рецепт, а во втором – необычный вкусный эксперимент. Надеюсь, вам понравятся оба варианта. Делитесь впечатлениями в комментариях!

Автор публикации

0

Дорогие читатели! Я буду вам очень благодарна за ваши комментарии и клики по кнопкам соц.сетей. Надеюсь, мои старания не пропадут даром.

Комментарии: 30Публикации: 227Регистрация: 26-08-2018

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

1. Баклажаны почистить с помощью ножа или овощечистки.


2. Порезать их маленькими кубиками, сложить в чашу мультиварки.


3. Добавить в чашу, также, порезанные лук и болгарский перец.


4. Морковку натереть, помидоры порезать кубиками. Добавить все к остальным ингредиентам.


5. Сюда же, добавить измельченный чесночок и острый чили.


6. Все овощи перемешать, всыпать каменную соль, влить воду, добавить пару ложек томатной пасты, а также, сахар.


7. Готовить икру на функции «Тушение», выставив время — 50 мин. Периодически икру перемешивать. За десять-пятнадцать минут до окончания готовки, добавить в баклажанную икру немного черного перца и всыпать молотый кориандр, влить ложку столового уксуса.


8. Ароматную икру выложить в простерилизованные баночки, закрутить стерильными крышками. Заготовку сразу укутать. Хранить баклажанную икру можно в комнате, в темном месте. Приятного аппетита.


Баклажанная икра на зиму в мультиварке


caviar

Баклажанная икра на зиму в мультиварке это блюдо для любого застолья, хоть простого семейного ужина или обеда, хоть для праздничного шумного мероприятия, в любом случае баночка баклажанной икры не помешает. С такой икоркой можно сделать бутерброды и надо сказать, что вы не прогадаете.
Если у вас еще нет мультиварки, поспешите за нею, ведь она поможет вам с легкостью готовить прекрасные и ароматные блюда без особых усилии, но кроме наваристого супа или красивого и пышного бисквита, она поможет вам заполнить ваши закрома салатами, компотами и вареньями. Сегодня будем готовить икру из баклажан в мультиварке, кстати диетологи рекомендуют включать блюда из баклажан на зиму в свой рацион даже худеющим людям, ведь этот овощ богат калием и в нем содержится очень мало калорий.
Ну, что приступим!!!
Для того чтобы приготовить баклажанную икру в мультиварке вам потребуются следующие ингредиенты:

  • баклажана (крупные) — 3 — 4 штуки,
  • болгарский перец (крупный) — 3 — 4 штуки,
  • свежие помидоры (крупные) — 5 — 6 штук,
  • морковь (крупная) — 1 — 2 штуки,
  • чеснок — 3 — 5 долек,
  • лук репчатый (крупный) — 2 — 3 головки,
  • соль — 1,5 ч. ложки,
  • сахарный песок — 1,5 ч. ложки,
  • специи по вкусу,
  • растительное масло рафинированное — 3 — 4 ст. ложки.

Рецепт приготовления баклажанной икры в мультиварке
И так, для начала нужно промыть и очистить все овощи. Затем лук нарежьте очень тонкими полукольцами. Зубчики чеснока пропустите через пресс. Очищенную морковь натрите на средней терке. Промытые помидоры нарежьте крупным кубиком, также поступаем и с баклажанами, не надо снимать кожицу и удалять семена, как многие это делают, это неправильно, для приготовления икры баклажан используется полностью.

В чашу мультиварки наливаем рафинированное растительное масло.
Выбираем режим «Выпечка» и обжариваем лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь и томаты. Когда масса станет более однородной добавьте баклажаны и чеснок, в конце положите болгарский перец, который нарежьте произвольно, мы всегда нарезаем крупным кубиком. Все перемешиваем. Добавляем соль, сахарный песок и специи по вкусу. В качестве специи желательно использовать красный и черный молотый перец, но у каждого вкусы и предпочтения разные, поэтому не будем рекомендовать ничего по поводу специи, выбирайте на свой вкус.
baklazhanЗакрываем крышку мультиварки и выбрав режим «Плов» или Тушение готовим баклажанную икру 1 час, в некоторых моделях мультиварок эти режимы рассчитаны на 1 час 30 минут.
Вот и все баклажанная икра в мультиварке готова, остается только измельчить ее с помощью блендера или мясорубки. Ну это тоже все по желанию некоторые предпочитают чтобы икра так и осталась кусочками, все же дело вкуса.
Дело в том, что мы приготовили баклажанную икру на зиму, поэтому ее нужно разложить по баночкам. Банки и крышки предварительно нужно простерилизовать, сделать это можно опять в же в мультиварке с помощью режима «Приготовление на пару», в микроволновке, духовке или старым бабушкиным способом на газу или над чайником, кто как привык.
В стерилизованные горячие банки раскладываем горячую баклажанную икру и сразу же закатываем крышками. Как вы заметили в нашем рецепте отсутствует уксус, и это верно, если вы все сделаете правильно, то ваша икра просит всю зиму даже в холодильнике, хотя такая икра долго не застаивается. А вообще рекомендуем хранить икру из баклажан на зиму в прохладном темном месте.
Желаем вам большого урожая и прекрасных заготовок, а еще и приятного аппетита!!!

Сказать спасибо за статью 0

Яндекс.ДзенПодписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Ej-ka.net в ленте «Яндекса»

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму, рецепт с фото

Икра из баклажанов в мультиварке – прекрасная закуска или намазка на бутерброд, которая согреет вас зимним вечерами. Ведь ее аромат напоминает о теплом лете и солнечных днях.

Икра из баклажанов в мультиварке на зиму

На зиму я всегда закатываю икру из баклажанов с морковью и болгарским перцем. Готовлю я ее в мультиварке. Данный кухонный помощник отлично справляется с готовкой.  И не приходится тратить много времени на консервирование. Я просто загружаю необходимые ингредиенты в чашу мультиварки и выбираю нужную программу.

Еще важным преимуществом является то, что в мультиварке никогда икра не подгорает и не прилипает к дну чаши. Согласитесь, при приготовлении на плите нужно постоянно мешать и заглядывать не подгорает ли консервация.

Ингредиенты указаны на 1 банку объемом 0,5 л.

Если вам нравятся баклажаны, попробуйте эти рецепты:

Ингредиенты


Икра из баклажанов в мультиварке: ИнгредиентыИкра из баклажанов в мультиварке: Ингредиенты
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Баклажаны — 2 шт.
  • Томатная паста — 1 ст. л.
  • Уксус 9% — 1 ст. л.
  • Масло растительное — 3 ст. л.
  • Соль — 0,5 ч.л.
  • Молотый перец — 1 щепотка

Как приготовить икру из баклажанов в мультиварке

  1. Икра из баклажанов в мультиварке: Нарезать баклажаныИкра из баклажанов в мультиварке: Нарезать баклажаны

    Вымойте баклажаны, срежьте плодоножку, нарежьте овощи крупными кубиками.

  2. Икра из баклажанов в мультиварке: Положить баклажаны в чашуИкра из баклажанов в мультиварке: Положить баклажаны в чашу

    В чашу мультиварки влейте растительное масло, выложите кубики баклажанов.

  3. Икра из баклажанов в мультиварке: Тушить баклажаныИкра из баклажанов в мультиварке: Тушить баклажаны

    Установите режим Тушение на 30 минут.

  4. Икра из баклажанов в мультиварке: Измельчить овощиИкра из баклажанов в мультиварке: Измельчить овощи

    На мясорубке перекрутите болгарский перец, морковь, лук.

  5. Икра из баклажанов в мультиварке: Добавить овощи в чашуИкра из баклажанов в мультиварке: Добавить овощи в чашу

    Выложите подготовленные овощи к баклажанам.

  6. Икра из баклажанов в мультиварке: Добавить пасту и посолитьИкра из баклажанов в мультиварке: Добавить пасту и посолить

    Всыпьте соль, перец и выложите томатную пасту.

  7. Икра из баклажанов в мультиварке: Добавить уксусИкра из баклажанов в мультиварке: Добавить уксус

    Снова установите режим тушение на 10 минут.

    После окончания программы влейте уксус, перемешайте все и разложите икру в банки. Банки должны быть стерилизованы.

  8. Икра из баклажанов в мультиварке готоваИкра из баклажанов в мультиварке готова

    Плотно закупорьте банки крышками. Икра из баклажанов в мультиварке готова.

Приятного аппетита!

Баклажанная икра в мультиварке на зиму

В период зимних заготовок простые рецепты особенно любимы. Предлагаю вам приготовить на зиму баклажанную икру. Такая простая и вкусная заготовка занимает почетное место в кулинарных книгах у многих хозяек. Хочется отметить, что этот рецепт икры можно отнести к полезной еде, так как овощи не жарятся, а тушатся, а растительного масла и уксуса идет совсем мизер. Но баклажанную икру можно заготавливать не только на зиму, ее можно приготовить на каждый день. В этом случае вам не нужно будет добавлять уксус, который служит консервантом.

Потребуется:

  • 1 кг 400 г баклажан
  • 400 г болгарского перца
  • 1 стручок острого перца
  • 5 зубчиков чеснока
  • 2,5 чайные ложки крупной соли (с небольшой горкой)
  • 1,5 столовые ложки сахара
  • 0,5 чайной ложки черного молотого перца
  • 60 г томатной пасты
  • 50 мл растительного масла
  • 2 столовые ложки 9% уксуса

Приготовление:

1. Баклажаны очистите от кожуры и нарежьте мелкими кубиками.

2. Сложите нарезанные баклажаны в чашу мультиварки, посолите и перемешайте. Оставьте их на 30 минут, чтобы выделился сок.

3. Тем временем натрите морковь на крупной терке, а лук порежьте мелким кубиком.

4. Так же болгарский перец очистите от семян и нарежьте мелким кубиком. Измельчите ножом дольки чеснока. Острый перец я не очищала от семян и использовала целый стручок, так как мы любим острое. Вы же ориентируйтесь на свой вкус и остроту перца.

5. На помидорах сделайте крестообразные надрезы, переложите их в глубокую емкость и залейте на 5 минут кипятком. Затем слейте воду и снимите с помидор кожицу.

6. Нарежьте очищенные помидоры кубиком.

7. Возвращаемся к баклажанам. Влейте в чашу воду и растительное масло. Поставьте баклажаны в мультиварку и готовьте под закрытой крышкой в течение 20 минут на режиме «Тушение». Периодически перемешивайте баклажаны.

8. По прошествии времени добавьте к баклажанам лук, морковь и болгарский перец.

9. Добавьте порезанные помидоры.

10. Следом добавьте острый перец и чеснок.

11. Добавьте томатную пасту, сахар и черный молотый перец. У вас получится полная чаша овощей. Верните ее в мультиварку, подключите режим «Тушение» и готовьте 1 час под закрытой крышкой. Иногда открывайте крышку, чтобы перемешать икру, а так же следите за уровнем жидкости. При необходимости добавьте немного воды.

12. За 10 минут до окончания приготовления влейте уксус, перемешайте и доведите до готовности. Попробуйте икру. Если требуется, доведите до вкуса, добавив соли.

13. Приготовленную в мультиварке баклажанную икру можно разложить по стерилизованным банкам, закупорить металлическими крышками и укутать в одеяло, перевернув банки вверх дном. Оставьте банки под одеялом до полного остывания. Храните баклажанную икру в прохладном погребе.

Выход готового продукта 3 банки по 700 мл.

Вкусной вам зимы! 

Икра баклажанная в мультиварке

Как приятно открыть зимой баночку баклажанной икры! Хоть за завтраком на бутерброд мажь, хоть к ужину в качестве гарнира подавай. Но чтобы зимой испытать это удовольствие, придется потрудиться летом.

Баклажанная икра в мультиварке

Сегодня я предлагаю простой и вкусный рецепт баклажановой икры, по которому готовила еще моя бабуля. Но так как прогресс не стоит на месте, приготовить икру я решила в мультиварке (вот бы бабушка позавидовала такому чуду техники!). И в мультиварке привычное блюдо — икра из баклажанов — получилась гораздо вкуснее, чем обычно.

Ну а если у вас мультиварки нет, по этому же рецепту можно приготовить баклажанную икру в глубоком сотейнике. Икру лучше закатывать в банках объемом не более 1 литра, чтобы открытая баночка с икрой съедалась в два-три приёма.

Продукты для рецепта
Баклажаны 1,5 кг
Помидоры 1 кг
Лук 500 граммов
Морковь 700 граммов
Болгарский перец 700 граммов
Острый перец 1 штука
Растительное масло 150 мл (2/3 стакана)
Сахар 1/2 столовой ложки
Соль 1,5 столовых ложки
Чеснок (по желанию) несколько зубчиков

Икра из баклажанов в мультиварке.

Баклажанная икра в мультиваркеБаклажаны нарезаем мелким кубиком. Шкурку можно очистить, но я оставляю, считаю, что именно она придает тот самый неповторимый баклажановый вкус, да и на вид икра получается более красивой.

Баклажанная икра в мультиваркеСкладываем нарезанные баклажаны в миску, посыпаем солью (1,5 ст.ложки)  и оставляем примерно на полчаса. За это время баклажаны пустят сок.

Баклажанная икра в мультиваркеА мы тем временем подготовим остальные овощи. Лук мелко нарежем, морковь натрем на мелкой терке. Естественно, предварительно все это почистив и помыв.

Баклажанная икра в мультиваркеБолгарский и горький перчик тоже нарежем мелким кубиком. Любите икру поострее — кладите целый горький перчик, менее острую — половинку перца.

Баклажанная икра в мультиваркеХорошо спелые помидоры натрем на крупной терке, избавившись заодно от шкурки.

Баклажанная икра в мультиваркеВ чашу мультиварки нальем растительное масло и поставим мультиварку на режим Жарка. Если в вашей мультиварке время в режиме Жарка регулируется, программируйте его на 1 час. Последовательно начинаем выкладывать овощи. Первыми — лук с морковкой. Обжариваем, помешивая до прозрачности лука. 

Баклажанная икра в мультиваркеЗатем добавляем перец и обжариваем еще минут 5.

Баклажанная икра в мультиваркеПустившие сок баклажаны промываем в холодной воде, откидываем на дуршлаг, чтобы вода хорошенько стекла, а затем тоже выкладываем баклажаны в мультиварку к остальным овощам. Помешиваем и готовим, пока овощи не начнут слегка зарумяниваться.

Баклажанная икра в мультиваркеЗакладываем последний компонент — перетертые томаты, добавляем сахар, перемешиваем. Переключаемся на режим Тушение. Закрываем крышку мультиварки и готовим на режиме Тушение в течение 1 часа. Минут за 10 до конца режима можно добавить пропущенный через пресс чеснок и мелко рубленую зелень. Но мне больше нравится без них.

Баклажанная икра в мультиваркеИкру раскладываем в стерилизованные банки (как стерилизовать банки в аэрогриле). Заполняем немного выше плечиков, не доходя до краев горлышка, так после стерилизации в банке останется достаточно свободного места для создания нужной разреженности воздуха, чтобы серединка крышки после остывания втянулась внутрь. Это гарантия того, что все сделано правильно. Банки прикрываем крышками, но не закручиваем.

Баклажанная икра в мультиваркеТак как консервы из баклажанов — штука капризная, их хорошо бы еще простерилизовать. Стерилизуем либо в аэрогриле, либо в духовке или в кипящей воде. Мне удобней это делать в аэрогриле. Стерилизуем при температуре 180 градусов в течение 30 минут. 

Баклажанная икра в мультиваркеТеперь закручиваем крышки, банки переворачиваем и даем им остыть. После остывания еще раз проверяем: у качественно закрытых консервов серединка крышки должна быть как бы втянута.

Храним банки с баклажанной икрой при комнатной температуре. При подаче можно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Баклажанная икра в мультиварке

До новых встреч! Буду благодарна за Ваше мнение в комментариях и постараюсь подготовить для Вас ещё много интересных и простых рецептов!

Алёна Дегтярёва

Рецепт пришёлся по вкусу? Не ленитесь — с другом поделитесь!

Икра заморская — баклажанная в мультиварке

С названием «икра баклажанная» у людей часто возникает ассоциация – «заморская», потому что после выхода в свет фильма «Иван Васильевич меняет профессию» баклажанную икру так и окрестили. На самом деле этот продукт вовсе не заморский, а чисто русский, придуманный в Советском Союзе, впрочем, так же, как и другая знаменитая икра — кабачковая. Баклажанную икру уважают диетологи за низкую калорийность, она богата клетчаткой и калием, так что можете её есть в больших количествах без опасений. Предлагаемый мною сегодня рецепт испытан годами, баклажанная икра по нему получается не только полезной, но и очень вкусной.

Ингредиенты:

  • баклажаны — 3 шт
  • перец сладкий — 3 шт
  • помидор — 5 шт
  • морковь — 1 шт
  • лук — 2 шт
  • чеснок — 2 — 3 дольки
  • соль и специи по вкусу
  • масло подсолнечное
  • кабачок (по желанию)

Приготовление икры в мультиварке:

Все овощи для баклажанной икры вымыть, очистить и нарезать крупно.

 

В чашу мультиварки налить подсолнечное масло. В режиме «выпечка» обжарить лук (можно готовить без обжарки).

Добавить к обжаренному луку все овощи (кроме чеснока), посолить, поперчить. Установить режим «плов». Готовить икру до сигнала.

Чеснок добавить в самом конце приготовления (после сигнала).

 

Икра баклажанная в мультиварке готова. Приятного аппетита!!!

 

Можно кушать икру кусочками:

а можно измельчить блендером:

С уважение, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Leave a Reply