Классические пряники в сахарной глазури – Zira.uz
Ингредиенты
-
125 миллилитров
сметаны
любой жирности
-
300-320 граммов муки
-
1 желток
-
1 столовая ложка растительного масла
-
125 граммов сахара
-
8 граммов разрыхлителя
-
щепотка соли
-
по вкусу корица, имбирь, мускатный орех
-
сахарная глазурь
-
1 яичный белок
-
50 миллилитров воды
-
150 граммов сахарной пудры
Руководство
Это самый простой рецепт пряников, приготовление не занимает много времени, а результат получается! М-м-м… Сами попробуйте и убедитесь.
Тесто для пряников на сметане, как и на любом кисломолочном напитке, замешивается вручную быстро, без усилий, не сопротивляется и не сжимается, пластично и легко формуется шарами.
Составляйте собственный набор пряностей для ароматизации пряников, но не игнорируйте душистые добавки полностью. Ведь пряники оттого и пряники, что пропитаны пряными корицей, гвоздикой, мускатным орехом, имбирем.
Приблизительная стоимость готового блюда – 9 000 сум.*
*стоимость актуальна на момент публикации рецепта.
2 610
Отметить как Завершенное
Для теста взять сметану комнатной температуры и взбить миксером или чуть дольше ручным венчиком с сахарным песком, щепоткой соли, подсолнечным маслом, отделенным от белка желтком.
Все компоненты должны объединиться в единую жидкую смесь, а сахар — раствориться.
Шаг 2
Отметить как Завершенное
Муку смешать с разрыхлителем и пряностями.
К муке добавить жидкую часть и замесить тесто. Оно будет чуть липнуть к рукам — это нормально.
Шаг 3
Отметить как Завершенное
Из теста сформировать небольшие шарики, размером чуть больше грецкого ореха.
Перенести на застеленный промасленным пергаментом противень, соблюдая расстояние между рядами (из-за разрыхлителя прянички увеличиваются в объеме).
Шаг 4
Отметить как Завершенное
Отправить в разогретую до 180 С духовку, и выпекать до «сухой спички» примерно 25 минут.
Шаг 5
Отметить как Завершенное
Приготовить глазурь
Сварить сахарный сироп из воды и 100 г сахара или сахарной пудры — после кипения держать на огне 5-10 минут до легкого золотистого оттенка и растворения кристаллов.
Шаг 6
Отметить как Завершенное
Отдельно до устойчивых пиков миксером взбить белок и последние 50 г сахара/или пудры.
Потом соединить оба состава: интенсивно размешивая меренгу с горячим сахарным сиропом.
Шаг 7
Отметить как Завершенное
Остывшие пряники обвалять в глазури полностью и просушить на решетке.
Белковая корка будет сохнуть довольно долго, особенно при толстом слое, может потребоваться 3-5 часов. Оставить при комнатной температуре и уж потом наслаждаться ароматными пряниками.
Приятного аппетита!
Подписывайтесь на наш телеграм канал, впереди еще много вкусных и проверенных рецептов!
Пряники домашние простые с глазурью
Самые простые и быстрые медовые пряники, без росписи и декора, с обыкновенной белковой глазурью! Очень мягкие и вкусные, эти прянички чем-то напоминают овсяное печенье – те же ароматная сладость, аппетитная рыхлость, золотистый цвет и структурный разлом. И точно так же, как овсяную печенюшку, медовый пряник хочется макать в чай, кофе или молоко и ловить нежнейшие кусочки, распадающиеся прямо в руках. Но пряник в этом случае немного спасает глазурь – крепкая сахарная корочка удерживает тесто, не дает сразу в чашку упасть, — можно подумать, что именно для этого ее и изобрели. Пряники, выпеченные по этому рецепту, долго не черствеют – недели две точно. А хранятся и того дольше, до полугода. Хотя, думаю, до этого дело не дойдет – ваши гости и домочадцы обязательно оценят медовые прянички по достоинству гораздо раньше!
Тесто: 2 желтка, 130 г сахара, 55 г меда, 100 г сливочного масла, 250-270 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка ванилина кардамон, гвоздика, бадьян – по желанию. Глазурь: 40 г сырого яичного белка, 150 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты.
Итак, переходим к процессу приготовления простых домашних пряников с глазурью.-
Готовим медовое пряничное тесто, даем ему настояться в холодильнике.
-
Раскатываем тесто в пласт толщиной 1 см. Лучше раскатывать на пергаменте, чтобы не приходилось подсыпать муку. Ту часть теста, с которой вы в данный момент не работаете, лучше держать в холодильнике.
-
Вырезаем из теста заготовки для пряников диаметром 3-4 см. Для этого удобно воспользоваться рюмкой подходящего размера.
-
Выкладываем будущие пряники на противень, застеленный пергаментом. Оставляем между ними расстояние не меньше 3 см.
-
Выпекаем пряники в духовке при температуре 180°С около 15 минут до румяного цвета. Внимательно следим, чтобы снизу пряники не подгорели.
-
Теперь займемся глазурью. Она не будет проходить термообработку, поэтому яйца, белки которых будем использовать, тщательно моем с содой. Затем отделяем белки и отмеряем на весах нужные нам 40г. Добавляем лимонную кислоту – совсем немного, на кончике пальца.
-
И пальцами же разводим и перетираем кристаллики кислоты в белке, чтобы не осталось крупинок.
-
Миксером несколько секунд смешиваем белок – не взбиваем, а именно мешаем на небольшой скорости, чтобы структура белка стала более однородной.
-
Затем в несколько приемов добавляем сахарную пудру. Важно, чтобы она была хорошего качества и при ощупывании и растирании пальцами ощущалась именно как мягкая пудра, а не острая и жесткая крошка или песок. Некачественная пудра плохо растворяется, скрипит на зубах, глазурь с ней не имеет глянцевого блеска и вообще ведет себя непредсказуемо.
-
Пудру смешиваем с белком миксером, опять же на минимальной скорости и недолго.
-
Вот такая получится глазурь – белая, однородная и достаточно жидкая.
-
Покрываем пряники глазурью в один или два слоя.
И даем глазури застыть. Обычно за ночь глазурь застывает полностью, прямо твердой такой корочкой становится, гладкой и ʺфарфоровойʺ. Прянички готовы – угощайтесь!

как сделать в домашних условиях – рецепты
Пряники в глазури – это не только вкусно, но еще и очень красиво. Домашняя выпечка, «одетая» в разноцветный сладкий наряд, выглядит очень аппетитно и при этом, именно благодаря глазури, она надолго сохраняет свою свежесть.
Классические пряники с имбирем
Для теста понадобится:
- масло сливочное – ¾ пачки;
- мед липовый – пара столовых ложек;
- сахарный песок – полтора стакана;
- яйца – 2 шт.;
- корица и имбирь в порошке – по полной чайной ложке;
- сода – пол-ложки;
- мука – сколько возьмет тесто.
Для глазури подготовим:
- пудру сахарную – стакан;
- белок – 1 шт.;
- крахмал кукурузный – 6–7 г;
- сок лимона – 7–8 мл.
Приступаем к приготовлению:
- В сотейник выкладываем масло (можно прямо из холодильника), вливаем указанную порцию меда, добавляем яйца, сахарный песок и пряности. Перемешиваем компоненты. Сотейник ставим на плиту и при минимальном подогреве ждем до тех пор, пока не разойдется весь сахар. Не забываем постоянно мешать массу, чтобы она не пригорела и не кристаллизовалась.
- Как только крупинки сахара исчезнут, всыпаем соду. Не прекращая мешать, продолжаем прогревать массу еще минуты три, после чего снимаем с плиты и оставляем на столе на четверть часа.
- Порционно просеиваем муку, каждый раз вымешивая тесто. Масса должна стать достаточно густой для того, чтобы ее можно было резать ножом.
- Делим тесто на 3–4 части и раскатываем каждую поочередно в тонкий пласт (около 7 мм толщиной). При помощи формочек или просто ножом вырезаем прянички.
- Выкладываем фигурки на застеленный пергаментом противень, оставляя между ними расстояние в два пальца. Пряники в процессе выпечки начнут увеличиваться в размерах и могут слипнуться между собой. В результате фигурки будут некрасивыми.
- Отправляем пряники в разогретый до 180˚ духовой шкаф. Время приготовления – 12 минут.
- Тем временем занимаемся глазурью: соединяем сахарную пудру с белком и хорошенько вымешиваем. Вводим сок лимона, крахмал и на малой скорости взбиваем миксером в течение трех минут. Масса должна стать плотной.
Готовую глазурь до момента использования необходимо держать в закрытой таре, иначе она высохнет!
Остывшие прянички украшаем глазурью, даем ей застыть и подаем к столу.
Медовые пряники на кефире
Медовые пряники с глазурью – один из самых ароматных вариантов выпечки.
Для десерта понадобится:
- кефир – 360 мл;
- сахар – 360 г;
- яйцо – 3 шт.;
- мед – 15 г;
- растительное масло – 40–45 мл;
- мука пшеничная в/с – примерно 700–720 г;
- сода – 5–6 г;
- пудра сахарная (для глазури) – 6 ст. л.
Приступаем к приготовлению:
- В миску вбиваем два яйца и один желток (белок отправляем в холодильник). Тщательно растираем массу.
- Вводим мед, кусочки подтаявшего масла, вливаем весь кефир. Тщательно смешиваем ингредиенты.
- Просеиваем порционно муку, затем соду. Вымешиваем плотное эластичное тесто, делим его на две-три части, каждую раскатываем в пласт, толщиной не более полутора сантиметра.
- При помощи специальных форм или просто ножом вырезаем прянички. Ставим их в разогретый до 180˚ духовой шкаф. Выпекаем в течение получаса.
- Тем временем занимаемся приготовлением глазури: достаем из холодильника белок и взбиваем его вместе с сахарной пудрой.
- Готовым пряникам даем остыть, после чего декорируем глазурью и ставим в духовой шкаф еще минут на 10, чтобы подсушить рисунок.
Архангельские пряники – козули
Козули – традиционные рождественские пряники для Архангельской области. Считается, что по следующему рецепту можно приготовить не просто лакомство, а настоящий оберег, который способен защитить ребенка от злых духо
Расписные медовые пряники с цветной сахарно-белковой глазурью
Яркие и красочные медовые пряники, декорированные сахарной белковой глазурью. Здесь много важного расскажу – об особенностях формовки пряничных фигурок, о выпекании, о нанесении глазури. Пряники неслучайно самые простые выбраны по форме и по цвету – так легче увидеть главное, потом и к сложным можно будет перейти. Пряничный процесс очень увлекательный и захватывающий – это точно стоит попробовать!
Тесто: 2 желтка, 130 г сахара, 55 г меда, 100 г сливочного масла, 250-270 г муки, 0,5 ч. л. соды, 1/3 ч. л. соли, 1 ч. л. молотой корицы, 1 ч. л. молотого имбиря, 1 ч. л. молотого кориандра, 1/3 ч. л. молотого мускатного ореха, щепотка ванилина кардамон, гвоздика, бадьян – по желанию. Заливочная глазурь: 80 г яичного белка, 400 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты, 1-2 капли ароматической эссенции, пищевые гелевые красители. Контурная глазурь: 15 г яичного белка, 95 г сахарной пудры, щепотка лимонной кислоты, 1-2 капли ароматической эссенции, пищевые гелевые красители.
Итак, переходим к процессу приготовления расписных медовых пряников с цветной глазурью.-
За сутки до выпекания пряников готовим медовое пряничное тесто.
-
Чтобы вырезать фигурки из теста, можно воспользоваться готовыми вырубками и высечками для пряников, если у вас есть в запасе нужные формы и размеры. Если нет — распечатываем изображения, которые будем использовать в качестве шаблона для пряников. Я цветные распечатала – на них видно распределение цветов, легче будет наносить глазурь на пряники, когда образец перед глазами. Вот эти шаблоны можно скачать здесь.
-
Вырезаем изображения с небольшим запасом свободного места и не строго по контуру, а как бы сглаживая резкие углы.
-
Вызревшее в холодильнике пряничное тесто раскатываем на пергаменте в пласт толщиной 3-4 мм. Чтобы пласт получился абсолютно равномерный, можно при раскатывании подложить под скалку планки соответствующей толщины (или несколько склеенных между собой скотчем деревянных линеек).
-
Размещаем на поверхности теста шаблоны (на расстоянии около 2-3 см друг от друга) и вырезаем пряничные заготовки острым маленьким ножом. При этом не ведем нож вдоль линии, а режем сверху вниз, как будто продавливаем тесто – так, как вырезали бы пряничные фигурки вырубкой.
-
Убираем обрезки из промежутков и заглаживаем неровные края пряничных заготовок ножом. В принципе, перекладывать и переносить вырезанные фигурки можно, особенно если охладить их несколько минут в холодильнике. Но лучше этого не делать без необходимости.
-
Печь пряники очень удобно на обратной стороне противня, на его перевернутом дне – для того, чтобы бортики не поднимали пергамент и не деформировали пока еще мягкое тесто. Выпекаем пряники в духовке, разогретой до 180°С, 13-15 минут до равномерно румяного цвета. Вынимаем готовые прянички и сразу ʺпроглаживаемʺ их поверхность деревянной или металлической лопаткой, чтобы она стала максимально ровной.
-
Выпеченные пряники должны полностью остыть на ровной поверхности. Вот так они выглядят с ʺлицевойʺ и ʺизнаночнойʺ сторон.
-
Когда пряники остынут, можно заняться глазурью. Готовится глазурь по этому рецепту. Для того, чтобы раскрасить пряники-фрукты (они будут зеленые, красные и оранжевые), нам нужна глазурь следующих цветов: заливочная:оранжевая светлая и темная,зеленая светлая и темная,красная светлая и темная,изумрудная (для листиков),белая (для бликов). контурная:оранжевая,зеленая,красная,изумрудная (для листиков),коричневая (для черенков). По количеству глазури тоже учитесь ориентироваться, глядя на распечатку с изображением: контурной глазури нужно совсем немного, темной чуть больше и больше всего – основной светлой.
-
Если для вас слишком много разных оттенков и мешочков и вы пока путаетесь – выберите для фруктов один цвет. Теперь – самое интересное, будем заливать пряники глазурью.Контурной глазурью (предварительно срезав кончик у кулечка и проведя на бумаге линию для пробы) выкладываем границы изображения. Ведем линию не по прянику, а немного над ним, так ниточка глазури тянется ровно и ложится как будто сама собой.
-
Замыкаем контур и заливаем ʺтениʺ более темной заливочной глазурью. Льем ее вплотную к контуру и побольше, не вровень с границей, а выше нее. Контур удержит такое количество глазури, она сольется с границей, сделав контур почти незаметным. А изображение будет объемным и красивым. Но носиком пакетика с глазурью не касаемся границы – она пока не застыла и может легко проломиться.
-
Середину заполняем светлой заливочной глазурью. Ее тоже льем побольше, но в меру, разумеется, избыток нам не нужен.
-
Пока глазурь не начала застывать, можно протянуть деревянной шпажкой темную заливку в направлении светлой и немного их объединить.
-
И так же быстро, пока основная заливка не застыла, белой глазурью ставим ʺбликʺ.
-
Его края тоже можно шпажкой растянуть, чтобы были тоньше. Таким образом заливаем глазурью все пряники. И даем им немного просохнуть, полчаса, больше пока не нужно. Коричневым контуром рисуем фруктам хвостики и черенки.
-
По тому же принципу, что и фрукты, заливаем листочки: сначала границу намечаем контурной изумрудной глазурью…
-
…затем заполняем ее заливочной того же цвета.
Теперь пряники должны очень хорошо просохнуть. Ночь, а то и сутки. Тогда глазурь станет крепкой, твердой и приобретет приятный глянцевый блеск. Наши расписные пряники можно будет смело брать в руки, красиво упаковывать и дарить.

рецепт приготовления в домашних условиях
Имбирные пряники с глазурью это вкусный десерт, который приходится по душе как взрослым, так и детям. Такие сладости преподносят в качестве подарка или украшения торта на дни рождения, крещение и на любые другие праздники.
Главное преимущество такого блюда это не только приятный вкус и внешний вид, но и простой рецепт приготовления имбирных пряников. При этом пряники остаются свежими длительное время. Максимальный срок хранения в правильных условиях составляет 30 дней.
По такому списку ингредиентов глазурь получится белого цвета. Для придания яркости в рецепт добавляют специальные разноцветные кондитерские посыпки или сахар.
Приготовление не занимает много времени, однако рекомендуется полностью соблюдать рецептуру. Для создания вкусного и ароматного имбирного печенья необходимо:
- В список ингредиентов входят следующие продукты:
- Пшеничная мука 280 г
- Сахар 1 ст.
- Мёд 2 ст. л.
- Куриное яйцо 1 шт
- Сода ½ ч. л.
- Имбирь в молотом виде 1 ч. л.
- Мускатный орех 1 щепотка
- Корица 1 ч.л.
- Для приготовления глазури понадобится:
- Яичный белок 1 шт
- Сахарный песок 180 г
- Крахмал ½ ч. л.
- Лимонный сок ½ ч. л.
Калории: 388 ккал
Белки: 5.8 г
Жиры: 18.5 г
Углеводы: 52.8 г
Приготовить сливочное масло. Для этого его следует остудить до комнатной температуры. Холодный продукт может испортить тесто. В некоторых рецептах его специально растапливают на водяной бане совместно с медом и корицей, а после немного охлаждают.