Плов с бараниной рецепт с фото пошагово на сковороде – Плов с бараниной — пошаговое приготовление с фото. Рецепты плова из баранины в домашних условиях

Содержание

Плов из баранины с чесноком на сковороде, рецепт с фото

Рассыпчатый, ароматный плов из баранины с чесноком – отличная идея для ужина! Приготовление плова – занятие интересное и благодарное. Ваши близкие оценят по достоинству это замечательное и вкусное блюдо. В нашей семье это блюдо готовится достаточно часто, так как оно очень сытное и меняя ингредиенты ему каждый раз можно придать новый вкус.

Какой рис лучше для плова

Для приготовления плова можно использовать разные сорта риса: длиннозернистый, обработанный паром, Краснодарский и другие. Можно брать традиционный белый рис, а также красный или коричневый. Только скорректируйте время тушения риса с мясом в зависимости от указаний на упаковке. Или следите, чтобы рис не размяк при тушении. Для плова не следует использовать рис для суши, так как этот сорт подвержен склеиванию и ваш плов не будет рассыпчатым.

Приправы для плова из баранины с чесноком

Для приготовления вкусного и ароматного плова обязательно использовать приправы: куркуму, карри и смесь перцев. Еще можно добавлять кориандр, семена зиры и шафран. Пробуйте разные комбинации и добавляйте ваши любимые специи.

Я хочу поделиться рецептом вкусного плова из баранины с чесноком. Чеснок придаст не только остроту, но и особый аромат.

С чем подавать плов из баранины

К плову хорошо подавать томатный соус с базиликом. Также необходим хлеб, который прекрасно сочетается с сочным мясом и поможет собрать остатки сока. Например, можно испечь узбекские лепешки.

Попробуйте также и плов с грибами, этот рецепт вам точно понравится.

Ингредиенты


Плов из баранины с чесноком: ИнгредиентыПлов из баранины с чесноком: Ингредиенты
  • Баранина — 600 г
  • Рис — 400 г
  • Морковь — 1 шт.
  • Лук — 2 шт.
  • Куркума — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ст. л.
  • Смесь перцев — 1 ч.л.
  • Чеснок — 4-5 зубчика
  • Масло растительное — 30 мл
  • Перец болгарский — 1 шт.
  • Карри — 0,5 ч.л.

Как приготовить плов из баранины с чесноком

  1. Плов из баранины с чесноком: Обжарить баранинуПлов из баранины с чесноком: Обжарить баранину

    Свежую баранину, промыть и нарезать порционными кусочками.

    Влить в сковороду растительное масло и обжарить баранину в течение 10-15 минут. Посолить.

  2. Плов из баранины с чесноком: Измельчить овощи
    Плов из баранины с чесноком: Измельчить овощи

    Морковь, репчатый лук и перец порубить кубиками.

  3. Плов из баранины с чесноком: Обжарить овощи с мясомПлов из баранины с чесноком: Обжарить овощи с мясом

    Овощи выкладываем в сковороду и обжариваем с мясом 20-25 минут на среднем огне. Сразу добавляем приправы: куркуму, смесь перцев и немного карри.

  4. Плов из баранины с чесноком: Промыть рисПлов из баранины с чесноком: Промыть рис

    Перебираем и промываем рис.

  5. Плов из баранины с чесноком: Добавить рис к мясуПлов из баранины с чесноком: Добавить рис к мясу

    Перекладываем промытый рис в сковороду с бараниной и овощами. Заливаем водой так, чтобы она покрыла рис на 1-2 см.

    После закипания, готовим на медленном огне 20-25 минут.

  6. Плов из баранины с чесноком: Добавить чесок

    Когда до окончания останется 10 минут, опускаем несколько зубчиков чеснока или целую головку молодого чеснока. Погружаем чеснок в рис и продолжаем готовить еще 10 минут.

  7. Плов из баранины с чесноком готовПлов из баранины с чесноком готов

    Плов из баранины с чесноком посыпаем свежей зеленью и подаем к столу с лепешками или белым хлебом.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Плов из баранины – рецепты узбекского блюда в сковороде, казане, мультиварке

Плов из баранины – вкуснейшие традиционные и новые рецепты

Плов из баранины – популярное блюдо, которое готовится во многих домах. Чтобы кушанье вышло вкусным, важно соблюдать все правила готовки, указанные в рецептах. Если придерживаться рекомендаций, никаких сложностей возникнуть не должно.

Как приготовить плов из баранины?

Настоящий плов из баранины готовится по своим секретам.

  1. Основной нюанс заключается в технике готовки. Вкусовая палитра состоит из мяса и риса, в некоторых случаях плов готовят с пшеницей, горохом или кукурузой. При этом крупу необходимо тушить, а не отваривать, чтобы она пропиталась ароматами.
  2. Классический рецепт предполагает использование лопатки, грудинки или задней части.
  3. Рис должен обладать низкой крахмалистостью, отдают предпочтение прозрачной и светлой крупе с зернами средней длины. Продукт должен прекрасно впитывать жир и воду.
  4. Очень важно правильно подобрать специи для плова из баранины. Здесь допускается импровизация кулинара, хотя часто в блюдо добавляют чеснок, барбарис, изюм, курагу или айву.

Рецепт узбекского плова с бараниной

рецепт узбекского плова с бараниной

Такую вариацию блюда, как узбекский плов с бараниной готовят многие кулинары. Чтобы вкус и аромат блюда были непередаваемы, готовить его рекомендуется в казане. Непревзойденный привкус придают всевозможные специи и чеснок. Последний на определенном этапе готовки продавливают в рис целиком, не разъединяя на зубчики.

Ингредиенты:

  • баранина, морковь, рис – по 1 кг;
  • растительное масло – 300 мл;
  • лук – 4 шт.;
  • сухой острый перец – 2 шт.;
  • чеснок – 2 шт.;
  • специи.

Приготовление

  1. Измельчить мясо и морковь с луком.
  2. Положить в казан лук и прожарить его 7 минут.
  3. Положить в посуду мясо, обжарить. Добавить морковную нарезку, готовить 3 минуты. Затем перемешать и готовить еще 10 минут.
  4. Залить продукты кипятком, всыпать специи. Тушить 1 час.
  5. Всыпать рис. Добавить воды.
  6. Когда вода впитается, продавить в плов чеснок. Плов узбекский из баранины будет готов через 40 минут.

Плов из баранины в казане

плов из баранины в казане

Есть и другой вариант приготовления, который поможет получить непревзойденный плов на костре в казане из баранины, который делается с курдючным жиром. Тогда вкус будет еще более необыкновенным. Когда процесс готовки идет к завершению, можно слегка ударить шумовкой по рису, и если звук будет глухим, сделать в плове несколько проколов с помощью тонкой палочки (до дна).

Ингредиенты:

  • рис, лук, морковь, баранина – по 1 кг;
  • курдюк – 300 г;
  • чеснок – 2 головки;
  • приправы;
  • масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Курдюк, мясо и овощи измельчить.
  2. Положить в казан курдюк. Когда шкварки приобретут золотистый оттенок – удалить их и поместить мясо, обжрить.
  3. Добавить специи и соль, луковую нарезку. Готовить 7 минут. Положить морковь и продолжать готовку столько же времени.
  4. Добавить чеснок, залить водой. Готовить 20 минут.
  5. Поместить в казан рис, залить водой. Тушить до выпаривания жидкости.

Плов с бараниной в сковороде – рецепт

плов с бараниной рецепт в сковороде

Многие люди предпочитают готовить плов из баранины на сковороде. Результат нисколько не будет уступать приготовленному традиционным способом, а процесс существенно упростится. Рекомендуется использовать мясную мякоть, благодаря ей яство выйдет более нежным. По желанию можно присоединить курдючное сало.

Ингредиенты:

  • мясо – 750 г;
  • рис – 0,5 кг;
  • морковь – 4 шт.;
  • лук – 3 шт.;
  • чеснок – 3 головки;
  • перец – 3 стручка;
  • масло;
  • специи.

Приготовление

  1. Мясо и овощи нарезать.
  2. Лук прожарить на сковороде, присоединить морковь.
  3. Обжарить баранину отдельно. Соединить ее с овощами.
  4. В центр смеси положить чеснок, высыпать специи.
  5. Поместить к основе плова рис. Залить водой. Готовить плов из баранины полчаса.

Плов с бараньими ребрышками – рецепт

плов с бараньими ребрышками рецепт

Яство можно готовить по разным рецептам, и один из них предполагает создание такого варианта, как плов с бараньими ребрышками. Если использовать копченую мясную разновидность, то блюдо приобретет невероятно пикантный насыщенный привкус. В остальном процесс готовки будет идентичным традиционному.

Ингредиенты:

  • ребра – 600 г;
  • морковь, рис – по 500 г;
  • перец, лук – по 1 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • курдючный жир – 200 г;
  • зира и барбарис.

Приготовление

  1. Положить в казан луковую нарезку. Добавить морковь, чуть обжарить.
  2. Положить к овощам ребрышки. Готовить минут 15. Добавить зиру и барбарис. Налить воды. Положить чеснок, перец. Тушить полчаса.
  3. Промыть рис и добавить его к основе плова. Залить кипятком, подождать готовности риса.

Плов из говядины и баранины

плов из говядины и баранины

Чрезвычайно интересный вариант – это плов из баранины, рецепт которого включает добавление говядины. Яство получается рассыпчатое и совершенно не сухое. Придать ему разнообразие можно с помощью присоединения в состав всевозможных специй, изюма, душистого перца, чеснока, которые подбираются по вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты:

  • говядина, баранина – 750 г;
  • рис – 1 кг;
  • лук, морковь – по 500 г;
  • специи;
  • чернослив – 4 шт.;
  • изюм – 12 шт.;
  • куркума – 0,5 ч. л.;
  • прованские травы – 1 ч. л.;
  • чеснок – 1 головка;
  • перец – 10 горошин;
  • масло.

Приготовление

  1. Пожарить морковь с луком. Положить мясо и чуть обжарить. Тушить заготовку примерно 10 минут.
  2. Затем добавить все ингредиенты, кроме риса и чеснока.
  3. Налить стакан воды в основу плова. Готовить 20 минут.
  4. Промыть рис, присоединить.
  5. Влить горячую воду. Плов из говядины, баранины будет готов через 50 минут.

Плов из баранины с изюмом

плов из баранины с изюмом

Изюм придает пикантности. Блюдо получается сытным, оно идеально подавляет чувство голода. Сладкий плов с бараниной отличается оригинальным привкусом, не свойственным для этого яства. Когда он приготовится, необходимо укрыть посуду одеялом и дать настояться примерно час. Этот вариант великолепно подойдет, чтобы разнообразить повседневный стол.

Ингредиенты:

  • морковь, рис, баранина – по 1 кг;
  • лук – 500 г;
  • изюм – 100 г;
  • масло;
  • приправы.

Приготовление

  1. Измельчить мясо и овощи.
  2. Замочить изюм в подогретой воде на полчаса.
  3. В казане обжарить мясо, отдельно лук с морковью. Обе массы соединить, добавить приправы.
  4. Налить воды так, чтобы она укрыла зажарку. Дать потушиться около часа.
  5. Всыпать изюм, затем рис. Залить кипятком.
  6. Самый вкусный плов из баранины будет готов через полчаса.

Плов из баранины с курдючным жиром

плов из баранины с курдючным жиром

Одним из самых распространенных вариантов рецептов является приготовление плова из баранины с курдючным жиром. За счет этого компонента вкус блюда и его аромат в несколько раз улучшается. Остальные компоненты подбираются по индивидуальному усмотрению, например, масло может быть не только растительным, но и кунжутным.

Ингредиенты:

  • баранина – 700 г;
  • рис – 2 стакана;
  • курдючное сало – 150 г;
  • масло;
  • морковь, лук – по 3 шт.;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец горький – 1 шт.;
  • специи

Приготовление

  1. Положить в казан курдюк и обжарить, чтобы вытопился жир, а шкварки стали сухими. Присоединить масло и мясо, сдобренное солью.
  2. Добавить лук, обжарить. Положить морковку. Готовить минут 15, высыпать специи. Залить кипятком, готовить 40 минут.
  3. Рис поместить в казан одним слоем. Налить горячей воды. Плов из баранины с курдюком готовить 40 минут.

Плов из баранины с нутом – рецепт

плов из баранины с нутом рецепт

Чрезвычайно оригинальным выходит плов из баранины с нутом. Данный компонент добавит новых ноток в привычный вкус. После завершения готовки казан необходимо укутать полотенцем и закрыть крышкой. Продукту рекомендуется как следует настояться, чтобы он пропитался пикантным привкусом и приобрел рассыпчатую структуру.

Ингредиенты:

  • рис, баранина, морковь – по 1 кг;
  • лук – 3 шт.;
  • нут – 200 г;
  • курдючный жир – 100 г;
  • специи;
  • чеснок – 3 головки;
  • сахар – 0,5 ч. л.

Приготовление

  1. Замочить нут на 5 часов в прохладной воде.
  2. Растопить курдючный жир до формирования корочки золотистого цвета.
  3. Поместить в казан лук, обжарить. Положить баранину. Готовить 15 минут.
  4. Морковку добавить к мясу с луком, жарить 15 минут.
  5. Залить заготовку 1 л кипятка. Вскипятить. Поместить в казан нут, специи, сахар, чеснок, варить полчаса.
  6. Выложить рис.Готовить плов 45 минут.

Плов из булгура с бараниной

плов из булгура с бараниной

Невероятно интересен рецепт плова с бараниной в домашних условиях, который делается с включением в состав булгура. Получается ничуть не хуже блюда, сделанного из риса. Яство получается необычайно вкусным, когда его готовят на растительном масле и курдючном жиру. Для приготовления используют казан с толстыми стенками.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • булгур – 300 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • приправы

Приготовление

  1. Лук с морковью обжарить.
  2. Пожарить мясо до корочки, засыпать булгур, специи. Влить воды. На готовку отводится 20 минут.

Плов в мультиварке с бараниной – рецепт

плов в мультиварке с бараниной рецепт

Бытовые приборы имеются на многих кухнях и значительно сокращают время пребывания кулинаров на кухне. Вкус такого готового блюда как плов из баранины в мультиварке просто прекрасный. Важным аспектом является подбор хорошего риса и морковки, дополнительных ингредиентов. Добавлять их в блюдо необходимо последовательно.

Ингредиенты:

  • баранина – 500 г;
  • рис – 400 г;
  • лук, морковь – по 1 шт.;
  • масло;
  • приправа;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. Пожарить мясо в приборе 15 минут.
  2. Присоединить морковку с луком, специи. Тушить 15 минут.
  3. Поместить в чашу рис, налить кипятка. Готовить 15 минут.
  4. Вдавить головки чеснока, готовить 10 минут.

 

womanadvice.ru

Плов из баранины – рецепты приготовления в домашних условиях

Здравствуйте дорогие друзья и читатели моего блога! Обращали ли вы когда-нибудь внимание на то, что самые лучшие кулинары и шеф-повара – это, в основном, мужчины. Среди моих близких и друзей также есть  мужчины, которые любят готовить и проводят достаточно много времени у плиты или мангала, и один из них – мой зять.

Лучше всего мне нравятся в его исполнении блюда из мяса. Вот и недавно находясь на кухне своей сестры я наблюдала за таинством приготовления плова, который, как считает мой зять, должен готовиться обязательно из баранины. Кстати, известный шеф-повар Илья Лазерсон считает это блюдо «очень мужским».

И вот я стояла на кухне и, следя за каждым действием своего зятя, записывала в свой кулинарный блокнотик все секреты и нюансы приготовления этого восхитительного кушанья. Сегодня я поделюсь этими секретами с вами. Заранее скажу, что при отсутствии баранины это блюдо можно приготовить из свинины, говядины и даже птицы (курицы или утки).

плов из бараньих ребрышек

Узбекский плов из баранины в казане – рецепт приготовления в домашних условиях

И с начала мы будем с вами готовить из баранины узбекский плов. Сразу предупреждаю, что это блюдо разочарует поклонников здорового питания или любителей постных блюд. Поскольку для его приготовления потребуется весьма большое количество жира, который не дает зёрнам риса слипаться. Для приготовления этого блюда можно использовать любые сорта риса. Но предпочтительно выбирать рис, который не разварится и не будет сухим, он должен хорошо пропаривается, сильно увеличиваясь  в объеме.

узбекский плов фото

Внимание! Перед тем как начнём готовить узбекский плов запомним два правила:

1.Жира должно быть не меньше одной трети объёма от взятого сухого риса. В идеале это должно быть курдючное сало.

2.Баранины, моркови и риса необходимо брать в равных количествах.

Ингредиенты:

  • Мякоть баранины – 500 г
  • Рис – 500 г
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 500 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Зира – 1 ч. л.
  • Специи – 1 ч. л.
  • Жир курдючный – 150 г (можно заменить на растительное масло)
  • Соль – 1,5 ч. л.
  • Вода
  • Острый перец по желанию

Вначале мы готовим все продукты. Тщательно моем овощи и очищаем от кожуры. Чеснок и острый перец только моем. Мясо моем и нарезаем небольшими кусочками.

баранина порезанная для плова1

Лук нарезаем полукольцами, морковь — соломкой. Курдючный жир нарезаем небольшими кусочками размером,примерно, с лесной орех. Если курдючного жира нет, то вполне можно использовать растительное масло.

курдючный жир

Выкладываем подготовленный жир в разогретый казан и растапливаем его. Для тех, кто ещё не обзавёлся казаном, скажу, что это восточное блюдо можно готовить в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку и даже сковороду. Шкварки удаляем (любителям шкварок это делать не обязательно) и готовим зирвак.

Зирвак – это основа плова из мяса, моркови, лука, бульона и специй.

Как только жир вытопится, выкладываем мясо и обжариваем его до золотистого цвета, затем добавляем лук и жарим еще 5 минут. В следующую очередь выкладываем морковь, добавляем немного соли, специи (любые, которые вам по душе) и продолжаем обжаривать ещё 5-7 минут.

зирвак для плова из баранины2

После этого наливаем в казан воду так, чтобы она полностью покрыла его содержимое, и доводим до кипения на среднем огне. Когда вода закипит солим, убавляем огонь, накрываем крышкой и тушим до готовности на медленном огне 1-1,5 часа в зависимости от мяса. Если жидкость испарится раньше, чем будет готова основа для плова, доливаем кипящую воду.

Внимание! Ребрышки баранины будут готовы через пятьдесят минут, а мякоть ноги может готовиться полтора часа.

Тем временем необходимо хорошо промыть рис и замочить минут на 30 в холодной воде. Рис промываем в холодной воде, пока она не станет полностью прозрачной. Я уже говорила, что для этого блюда можно использовать любой сорт риса. Мой зять покупает на рынке сорт Девзира. Многие рекомендуют сорт Басмати, но он в процессе приготовления становиться очень длинным и сильно похожим на вермишель, что портит внешний вид готового блюда, поэтому мы его не используем.

рис для плова из баранины

Когда наш зирвак будет готов, мы выкладываем рис, разравниваем его, не перемешивая, добавляем оставшуюся соль и  зиру. Затем кладём чеснок (не чищенную головку целиком) и острый перец (при желании), утопив их немного в рисе, и заливаем кипящей водой так, чтобы она была выше риса примерно на толщину двух сложенных вместе пальцев (2-3 см). Доводим до кипения на большом огне, накрываем крышкой и готовим уже на маленьком огне 15 минут.

Plov1

Через указанное время мы выключаем огонь и оставляем наше блюдо на плите еще на 20 минут. Крышку в это время не открываем. Через указанное время открываем крышку и перемешиваем плов, удалив из него острый перец и чеснок. Теперь его можно подавать к столу.

Как правильно приготовить плов из баранины (пошаговый рецепт)

А теперь держите классический рецепт плова из баранины. Особенностью этого рецепта является то, что для приготовления зирвака берут мясо, лук и морковь в равных количествах.

плов из баранины в казане1

Ингредиенты:

  • Вода – 3 стакана (для риса)
  • Мякоть баранины – 600 г
  • Рис – 2 стакана
  • Лук репчатый – 600 г
  • Морковь – 600 г
  • Нут – 100 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Соль – 1 ч. л. (с бугром для риса)
  • Масло растительное рафинированное
  • Специи, соль

В первую очередь мы хорошо промываем нут (это  представитель бобовых, который также называют турецким горохом) и замачиваем его в холодной воде в глубокой посуде.

нут

Мясо мы моем и нарезаем на куски. Если на мясе присутствует жир, то обрезаем его и не выкидываем, он пригодится для приготовления зирвака. У нас мясо было без жира.

баранина из плова

Морковь моем, чистим и нарезаем крупной соломкой. Лук чистим и режем полукольцами или четверть кольцами.

лук и морковь для плова

Разогреваем посуду (в которой будем готовить наше восточное яство). Для приготовления этого блюда мой зять всегда использует казан, но можно готовить и в кастрюле с толстым дном, а кто-то предпочитает мультиварку и даже сковороду. Наливаем на дно растительное масло, и как только оно прокалится, выкладываем лук. Когда лук хорошо обжарится, выкладываем на него мясо. Считается, что, когда мясо выкладывают на жарящийся лук, оно не потеряет свой сок. Подождём пока мясо «схватится», а затем уже перемешаем.

зирвак для плова из баранины

Когда мясо немного поджарится, добавляем морковь и продолжаем жарить 7-10 минут периодически перемешивая.

Потом заливаем всё кипящей водой, добавляем нут (слив из него всю воду), соль, специи  и продолжаем тушить на медленном огне до готовности, накрыв крышкой. Поскольку у нас была нога, то мы тушили 1,5 часа. Следим, чтобы вода сильно не выкипала.

зирвак из баранины1

В это время подготавливаем рис, который хорошо промываем в холодной воде до полного удаления пудры, что обеспечивает сыпучесть готового блюда.

рис для плова2

В готовый зирвак закладываем подготовленный рис, кладём чеснок (не чищенную головку целиком) и потихонечку вливаем горячую воду, добавляем соль и зиру. На 2 стакан риса добавляем 3 стакана воды и 1 ч. л. соли (с бугром).

плов из баранины в казане

После закипания накрываем казан крышкой, убавляем огонь до минимума и готовим ровно 15 минут. По окончании этого времени выключаем огонь и не снимая крышку ждём ещё 15-20 минут. Вот и всё. Можно подавить наш плов к столу, выложив его в красивое блюдо.

Рецепт приготовления плова с красным рисом

Очень вкусным получается плов из красного риса, который считается полезным для снижения холестерина. Он очень питательный и легко усваивается, но у него есть и отрицательная сторона – высокая калорийность (400 Ккал на 100 г).

плов из красного риса

Ингредиенты:

  • Вода – 4-5 ст. (для риса)
  • Мякоть баранины – 600 г
  • Рис – 2 ст.
  • Лук репчатый – 2 шт. (крупный)
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л.
  • Масло растительное рафинированное
  • Специи, соль

Сразу скажу, что существует много сортов этой крупы, но по внешним признакам он делится на длиннозёрный и круглозёрный. По видам обработки нешлифованный и слабо  шлифованный. И не всегда красные сорта действительно красного цвета. Из длинозерных сортов наиболее известен слабо шлифованный сорт Рубин, который имеет насыщенный темно-красный цвет, отсюда и его название.

красный рис

Из круглозёрных – Самарканд. Он слабо шлифованный и на самом деле не красный, а розоватый с серым оттенком. Такой оттенок ему придают остатки природной оболочки.

красный рис

Кстати, любимый моим зятем сорт Девзира относится к красным сортам нешлифованного риса, который отличается от других подобных сортов быстрым приготовлением.

Готовим это восточное блюдо по той же схеме, что и в предыдущих рецептах. Отличительной особенностью у нас будет приготовление риса. Его мы обязательно перебираем, удаляя мусор (камешки, шелуху, потемневшие или дробленые зерна), и хорошо промываем холодной водой, пока не сойдёт вся муть.

Красные сорта в среднем варят 30-40 минут, максимальное время варки некоторых сортов может иногда составлять 60-80 минут. Поэтому, на приготовление этого блюда у нас уйдёт в половину больше времени, чем на приготовление из белого риса.

Чтобы сократить время приготовления, рис предварительно замачиваем: в холодной воде – на 2-3 часа, в горячей – на 1 час.

Следующей особенностью красного риса будет то, что  сильнее поглощает влагу. Кроме того, для круглозёрного риса необходимо больше воды, чем для длиннозёрного.  Поэтому идеальное соотношение для первого – 1 : 2,5 (на 1 стакан риса добавляем 2,5 стакана воды), а для второго – 1 : 2 (на 1 стакан риса – 2 стакана воды).

Таким образом, как только наш зирвак будет готов, мы из замоченной крупы сливаем воду, ещё раз промываем и выкладываем сверху на мясо, добавляем соль, специи и заливаем необходимым количеством кипящей воды.

Красные сорта сами по себе очень приятны на вкус, поэтому не стоит использовать большое количество приправ.

Через 35–40 минут снимаем крышку и проверяем рис на мягкость. Если крупа еще не готова, довариваем её 10 минут. Затем выключаем огонь и не снимая крышку выдерживаем ещё 15-20 минут.

Готовим плов из баранины с бурым (коричневым) рисом, изюмом и курагой

Следующий плов мы будем готовить из бурого (коричневого) риса, который хорошо знаком любителям рисовых диет, поскольку, согласно мнению диетологов, он лучше всего подходит для нормализации веса. В этот рецепт мы добавим изюм, курагу и чернослив. Основные шаги в приготовлении это блюда будут такие же как в классическом рецепте.

плов с бараниной и сухофруктами

Ингредиенты:

  • Вода – 6 ст. (для риса)
  • Мякоть баранины – 500 г
  • Рис – 2 ст.
  • Морковь – 2 шт.
  • Курага – 100 г
  • Чернослив – 100 г
  • Изюм – 50 г.
  • Соль – 1 ч. л. (для риса)
  • Масло растительное рафинированное
  • Специи – 1 ч. л. (куркума, карри, черный молотый перец, шафран, паприка )
  • Растительное масло рафинированное

В первую очередь мы хорошо промоем рис, пока вода не станет полностью прозрачной и зальём его тёплой водой. Затем займемся приготовлением зирвака и подготовкой сухофруктов (кураги, изюма и чернослива). Именно в такой очерёдности.

Особенностью бурых сортов этой крупы является то, что такой рис подвергается минимальной обработке, поэтому сохраняет в составе все полезные вещества и имеет легкий привкус орехов, но и варится намного дольше, чем обычные белые сорта. Для того, чтобы ускорить процесс варки такую крупу необходимо замочить не меньше чем на 1-2 часа.

бурый рис

Пока будет готовиться зирвак, мы хорошо промоем курагу, изюм, чернослив и замочим в теплой воде.

замачиваем сухофрукты в воде

Когда зирвак будет готов, мы выкладываем сверху сухофрукты, слив предварительно воду, и рис. Добавляем соль, специи и заливаем кипящей водой. Из специй с бурым рисом и  сухофруктами хорошо сочетается куркума, карри, черный молотый перец, шафран, паприка.

На 1 стакан нешлифованного риса нужно брать 3 стакана воды.

После закипания воды мы продолжаем готовить на сильном огне около 5 минут. Затем уменьшаем огонь, накрываем посуду, в которой готовится плов, крышкой и готовим еще 40 минут не поднимая крышку. Через указанное время выключаем плиту и не снимая крышку оставляем наше блюдо настояться 20-30 минут.

Рецепт плова из баранины и булгура в мультиварке

Ещё один интересный рецепт вкусного плова мне привезли мои друзья из Турции. Основан он на использовании вместо риса крупы под названием булгур. Это крупу делают из пшеницы твердых сортов, которую предварительно пропаривают или обжаривают. И готовить мы это блюдо будем в мультиварке.

плов из булгура

Ингредиенты:

  • Вода – 4 ст.
  • Мякоть баранины – 500 г
  • Булгур – 2 ст.
  • Лук репчатый – 2 шт.
  • Морковь – 2 шт.
  • Соль – 1 ч. л. (для крупы)
  • Масло растительное рафинированное
  • Специи, соль

Основные шаги в приготовлении это блюда будут такие же как в классическом рецепте. То-есть мы сначала готовим зирвак, затем добавляем булгур и доводим до готовности.

Итак, мультиварку включаем на режим «жарка». В чашу мультиварки наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные овощи и немного обжариваем на прогретом растительном масле.

лук и морковь в мультиваркеФото: //youtu.be/xMSEhNCCACM

Как только овощи приобретут золотистый цвет сразу закладываем мясо, солим и перемешав продолжаем обжарку 5-10 минут, пока оно не «схватится», периодически перемешивая.

баранина для плова в мультиварке

Потом заливаем всё кипящей водой (чтобы она полностью покрыла его содержимое), добавляем соль, специи, выставляем программу на режим «тушение»  и готовим до окончания программы.

Пока зирвак готовится, мы промываем булгур в проточной воде и выкладываем в сито, чтобы стекла вода. Затем разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла и обжариваем крупу, постоянно помешивая, в течение 2-3 минут  до характерного «орехового» аромата.

bulgur_plov

Как только зирвак будет готов добавляем к нему обжаренный булгур, солим и доливаем кипящую воду из расчёта 1 : 2 (на 1 стакан крупы – 2 стакана воды). Выставляем программу «плов»или «рис» и готовим до окончания программы.

После указанного времени выключаем мультиварку, открываем крышку и аккуратно перемешиваем. Затем закрываем крышку и оставляем ещё на 10-15 минут.

Видео о том, как приготовить плов из баранины на сковороде

Если вы ещё не обзавелись казаном или мультиваркой, то можете приготовить плов из баранины на обычной сковороде. Подробное видео я нашла на сайте Отличные Рецепты. Для удобства ниже видео я перечислила все ингредиенты, используемые для приготовления этого блюда.

Ингредиенты:

  • Вода – 400 мл
  • Мякоть баранины – 600 г
  • Рис – 300 г
  • Лук репчатый – 100 г
  • Морковь – 200 г
  • Чеснок – 1 головка
  • Масло растительное рафинированное
  • Специи, лавровый лист, соль

И в заключение я отвечу на вопрос, который возникает у моих друзей, когда я делюсь с ними рецептами этого восточного блюда. Вы узнаете, какую часть баранины лучше использовать для приготовления плова.

Из какой части баранины лучше готовить плов?

Мясо баранины является очень ценным, поскольку его калорийность (в 100 г содержится 203 ккал) и содержание полезных веществ и позволяют его использовать для питания детей и людей преклонного возраста. В этом мясе достаточно много фтора, предохраняющего зубы от кариеса, и мало холестерина. Кроме того, лецитин, содержащийся в баранине, способствует профилактике диабета и отличается от других видов мясо животных тем, что обладает антисклеротическими свойствами.

Из мяса этого животного можно готовить любые блюда, но традиционно оно считается лучшим для шашлыка и настоящего плова, для приготовления которого можно использовать любую часть туши. Тем не менее, по мнению моего зятя лучше всего для этого блюда подойдут лопатка, вырезка и грудинка с рёбрышками. Многие повара для приготовления этого восточного яства используют преимущественно заднюю часть тушки – мякоть, срезанную с окорока.

Не рекомендуется использовать для его приготовления суповые части туши (шея, голяшка, рулька), поскольку бульон из них получается наваристый, а готовое блюдо – «клейким»

И вот теперь, когда мы разобрались с тем, из какой части баранины лучше готовить это восточное блюдо, я поделюсь с вами самыми лучшими рецептами.

Вот и все рецепты, которыми я хотела с вами сегодня поделиться. Попробуйте приготовить. Я думаю, что хотя бы один из этих рецептов вам придётся по вкусу. Приятного аппетита!

На этом я с вами прощаюсь, до новых встреч.

Если вам понравилось статья, поделитесь этой информацией со своими друзьями. Нажмите, пожалуйста, на кнопки социальных сетей, которые находятся ниже. Я буду вам очень признательна.

alenkinyrecepty.ru

Плов с бараниной — пошаговое приготовление с фото. Рецепты плова из баранины в домашних условиях

Существуют блюда, приготовление которых является целым искусством. Например, плов – это не просто отваренный рис с мясом, луком и морковью. В традиционном варианте он готовится из бараньего мяса. Рисовую крупу тоже отваривают особым образом. Хотите узнать, как приготовить плов и баранины? Тогда изучите рекомендации и несколько рецептов ниже.

Как приготовить плов из баранины

Само блюдо относится к узбекской кухне. Его используют не только в повседневном меню, но и для украшения праздничного стола. Существует несколько различных вариантов приготовления такого блюда, которые отличаются количеством жира и калорий. В целом секрет получения вкусного блюда заключается в правильном подборе пропорций риса с мясом и морковкой. Оптимальный вариант – одинаковое количество всех ингредиентов. Приготовление плова из баранины возможно только из прозрачного риса.

Какую часть баранины брать для плова

Баранье мясо для такого узбекского блюда можно брать в нескольких видах. Это не обязательно должны быть лучшие отрубы – корейка или вырезка. Совсем суповые наборы тоже не подойдут. Оптимальным вариантом считаются лопатка, грудка или задняя часть. Чтобы сделать аромат чуть насыщеннее, то можно к мякоти добавить еще голяшку или пару ребрышек. Хотя если задняя часть имеет косточку, то и этого хватит.

Специи для плова из баранины

Все способы, как приготовить такое узбекское блюдо, не обходятся без специй. Они придают ему особенный аромат. Классическими являются следующие приправы для плова с бараниной:

зира;

кумин;

шафран;

перец;

тимьян;

чеснок;

барбарис.

Рецепт плова из баранины в домашних условиях

Важным нюансом приготовления этого блюда является посуда. В кастрюле с тонким дном и стенками оно не получится таким вкусным и даже может пригореть. Более подходящим будет казан или другая толстостенная форма. Оптимальный вариант – чугунная кастрюля, у которой прямые стенки и слегка округлое дно. В такой емкости можно пропитать рис и другие продукты. Если вы уже подобрали посуду для приготовления, то выбирайте любой рецепт плова с бараниной в домашних условиях.

Классический плов из баранины

Гордость национальной узбекской кухни – это рецепт классического плова с бараниной. Вкусный и ароматный, для приготовления которого используют костер. Вы пробовали такой? Тогда вам обязательно стоит насладиться вкусом такого блюда. Его приготовление принесет не меньшее удовольствие. Главное – придерживайтесь рецепта, который содержит фото и подробные инструкции, как приготовить зирвак, а затем крупу.

Ингредиенты:

чеснок – 3 зубчика;

курдючный жир – 200 г;

репчатый лук – 5 шт.;

рис «Девзира» — 1,5 кг;

морковь – 1,5 кг;

зира – 0,5 ст.;

растительное масло – 300 мл;

баранья мякоть – 1,5 кг;

барбарис – 0,5 ст.;

соль – 1 ст.л.

Способ приготовления:

  1. Морковку очистить, нашинковать соломкой, а лук – полукольцами.
  2. Мясо порезать не очень крупными кусками, а жир – кубиками.
  3. Казан разогреть на открытом огне, поместить в него жир. Подождать, пока он вытопится, затем убрать шкварки.
  4. Влить масло, прокалить, затем обжарить на нем лук.
  5. Далее вести мясо. Жарить до полуготовности, после чего добавить морковку.
  6. Когда овощи размякли, залить кипятком, чтобы тот покрыл продукты.
  7. Готовить зирвак 40-50 мин. Спустя это время добавить чеснок и специи.
  8. Через 15 мин. ввести промытый рис, разровнять по казану, но не перемешивать.
  9. Усилить огонь, дать выпариться воде, затем уже на маленьком огне готовить около 25 мин. Достать чеснок, перемешать.

Плов из баранины в мультиварке

Не менее аппетитным и насыщенным получается плов с бараниной в мультиварке. За счет того, что рис готовится на пару, он сохраняет в себе больше полезных веществ. Зирвак, т.е. тушеное со специями и овощами мясо, готовится по тому же принципу, что и в классическом рецепте. Специи можно добавлять любые из списка, приведенного выше. Лучше, если это будет барбарис, зира и чеснок. Ингредиенты:

морковь – 1 шт.;

баранья мякоть – 500 г;

сливочное масло – 30 г;

растительное масло – 5 ст.л.; рис – 2,5 ст.;

смесь приправ – по вкусу;

чеснок – 2 зубчика;

лук – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Мультиварочную чашу смазать сливочным маслом.
  2. Выложить приготовленный заранее зирвак.
  3. Сверху распределить рис, посыпать приправами, влить растительное масло.
  4. Включить мультиварку в режиме «Тушение» на 1 ч.

Рецепт узбекского плова с бараниной в казане

Если вы хотите приготовить плов из баранины по-узбекски в казане, но нет возможности развести костер, то этот рецепт вам поможет. Заранее запаситесь ингредиентами. Рис стоит брать из твердых сортов, например, девзир или басмати. По желанию используйте жгучий перчик и, если найдете, желтую морковку, хотя обычная тоже подойдет. В любом случае получится достойное и действительно вкусное блюдо.

Ингредиенты:

баранье сало – 100 г;

растительное масло – 150 мл;

рисовая крупа – 1 кг;

зира – 2 ч.л.;

морковь – 1 кг;

чеснок – 2 шт.;

жгучий перец – 1 стручок;

вода – 1 л;

баранья лопатка – 1 кг;

лук – 3 шт.;

соль – на свой вкус.

Способ приготовления:

  1. Мясо отделить от косточек, морковь нашинковать соломкой, лук – кольцами, а сало – кубиками. Чеснок очистить от шелухи.
  2. Рис промыть в нескольких водах.
  3. В прогретый казан влить масло, а через 7 мин. сало. Вынуть его, когда станет золотистым.
  4. Закинуть косточки, приправить зирой и солью, обжаривать до коричневого оттенка.
  5. Далее вести лук, готовить до золотистости.
  6. Ввести само мясо, жарить 7-10 мин.
  7. Добавить морковку. Когда она обмякнет, влить воду.
  8. После закипания ввести чеснок с перчиком.
  9. Томить на слабом огне полчаса. Чеснок и перец достать, засыпать рис.
  10. Сделать «дырочки», куда поместить обратно косточки с чесноком и перцем. Добавить зиру.

Плов с бараниной в кастрюле

Если у вас дома не найдется казан и нельзя развести костер, то используйте рецепт плова с бараниной в кастрюле. Многие хозяйки уже научились использовать для приготовления такого блюда обычную посуду, которая найдется на каждой кухне. Изучив инструкцию с фото, вы тоже легко справитесь с поставленной задачей. Чтобы продукты не подгорели, стоит отдать предпочтение эмалированной кастрюле.

Ингредиенты:

перец, соль – на свой вкус;

баранья мякоть – 900 г;

оливковое масло – чуть меньше чашки;

морковка – 5 шт.;

чеснок – 2 зубчика;

лук – 2 шт.

Способ приготовления:

  1. Чистую морковку нарезать в виде соломки толщиной примерно в 0,5 см.
  2. Лук нашинковать полукольцами.
  3. Мясо промыть, обсушить при помощи бумажных полотенец. Нарезать брусочками со стороной около 3 см.
  4. Переложить мясо на дно толстостенной кастрюли. Влить масло, разогретое в отдельной посуде.
  5. Обжарить кусочки до золотистого оттенка, после чего добавить лук, готовить до его прозрачности.
  6. Затем ввести морковную соломку. Жарить до ее мягкости.
  7. Рисовую крупу хорошенько промыть, после чего равномерно распределить по мясу с овощами. Воткнуть очищенный чеснок.
  8. Залить водой так, чтобы она была выше уровня продуктов на 2,5 см.
  9. После закипания готовить при температуре 80 градусов около 40 мин.

Плов с бараньими ребрышками

Чуть больше времени занимает плов с бараньими ребрышками. С ними блюдо становится более аппетитным и насыщенным. Даже детям понравится такой вариант – тарелки опустеют за считанные минуты. Обязательно попробуйте такой рецепт. Ароматное и рассыпчатое блюдо окупит ваше время и старания. Для приготовления воспользуйтесь подробным рецептом с фото и инструкциями к ним. Ингредиенты:

зира, соль – по вкусу;

кишмиш – 50 г;

ребрышки – 700 г;

морковь – 500 г;

курдюк – 200 г;

рис – 700 г;

чеснок – 1 шт.;

лук – 3 шт.

Способ приготовления:

  1. Курдюк поставить нагреваться в казане, шкварки достать, заложить ребрышки, жарить до золотистости.
  2. Добавить полукольца лука, затем морковь.
  3. Далее залить продукты водой, огонь уменьшить. Добавить специи, кишмиш
  4. Тушить полчаса, после чего засыпать рис, посолить, приправить перцем, воткнуть чеснок.
  5. Томить еще полчаса.

Рецепт плова с бараниной в казане

Согласно узбекской кухне данное блюдо готовят только в казане. В этой посуде вкус блюда получается таким, каким должен быть. Вместо казана также используют гусятницу или утятницу. Приготовленный в них рис с мясом максимально приближен к узбекскому варианту. Хотя некоторые отличия во вкусе все же ощущаются. Классический рецепт плова в казане из баранины представлен ниже в инструкциях ниже.

Ингредиенты:

лук, морковь – по 1 кг;

чеснок – 2 зубчика;

баранья мякоть — 1 кг;

растительное масло – 200 г;

зира, паприка, куркума, барбарис – по вкусу;

рис – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. На масле обжарить порезанное мясо.
  2. Через пару минут ввести нашинкованные лук с морковкой.
  3. Тушить еще немного, после чего залить водой. Заправить специями, воткнуть очищенный чеснок.
  4. Кипятить под крышкой 20 мин. Затем всыпать рис.
  5. Томить блюдо еще полчаса до выкипания воды.

Плов с бараниной и изюмом

Особенно богатым, сытным и даже праздничным считается плов с бараниной и изюмом. Этот замечательный рецепт пришел из древней Бухары, поэтому называется «бухарским». В оригинальном варианте используется не абы какой изюм, а особого сорта – «саяги». Он высушивается в тени винограда. Такой изюм придает блюду сладкую нотку, которая и отличает такое «бухарское» блюдо. Ингредиенты:

соль – на свой вкус;

рис – 1 кг;

морковь – 1 кг;

кишмиш – 150 г;

шафран, зира, куркума, перец – тоже на свой вкус;

растительное масло – 0,5 ст.;

баранья мякоть – 1 кг;

лук – 1 кг.

Способ приготовления:

  1. На дно кастрюли поместить половину луковых колец, затем слой промытого мяса и оставшийся лук и морковную соломку. Обжарить на масле.
  2. Влить 2 стакана воды, после закипания томить на тихом огне 40 мин.
  3. Рис сварить в подсоленной воде до полуготовности, откинуть на дуршлаг.
  4. К мясу добавить изюм. Затем приправить специями, после чего выложить слой крупы.
  5. Готовить еще 40 мин.

Плов с бараниной и нутом

Данное блюдо узбекской кухни можно отнести к списку самых противоречивых. Все из-за того, что рецептов его приготовления существует огромное множество. По этой причине сложно определить, какой из них правильный, но это не делает блюдо менее аппетитным или непопулярным. Вот еще один рецепт — плов с бараниной и нутом. По нему вы сможет приготовить блюдо как в лучших узбекских домах. Ингредиенты:

баранья мякоть – 800 г;

нут, т.е. турецкий горох – 200 г;

соль – 2 ч.л.;

чеснок – 1зубчик;

рис – 600 г;

растительное масло – 4 ст.л.;

морковь – 600 г;

лук – 100 г;

перец чили – 1 шт.

Способ приготовления:

  1. Заранее замочить нут, оставить на 2 ч. То же повторить с рисом, только выдерживать 1 ч.
  2. На масле сначала обжарить полукольца лука, затем ввести мясо, а через 7-8 мин. – морковную соломку.
  3. Залить водой, чтобы она покрывала продукты, положить перчик с чесноком, засыпать нут. Перемешать, добавить соль.
  4. Через 10 мин. вынуть перец и чеснок, засыпать крупу.
  5. Тушить до выпаривания воды.

Плов с бараниной и говядиной

Это невероятно ароматное и сытное блюдо можно готовить не только из одного вида мяса. К бараньей мякоти часто добавляют говядину. Принцип приготовления практически не отличается от классического способа. По той же технологии готовят сначала зирвак, а затем добавляют крупу и томят блюдо до выкипания всей воды. Попробуйте плов с бараниной и говядиной – вы точно не пожалеете. Ингредиенты:

чеснок – 1 зубчик;

лук – 1 шт.;

баранья и говяжья мякоть – по 0,25 кг;

жгучий перец – 1 шт.; рис – 0,5 кг;

зира – 4 ст.л.;

курдюк – 150 г;

морковь – 0,5 кг.

Способ приготовления:

  1. На вытопленном жире обжарить оба вида мяса вместе с луком и морковью.
  2. Далее залить водой, чтобы она была выше продуктов, воткнуть чеснок и перчик, приправить специями.
  3. Тушить 15 мин., после чего всыпать рис.
  4. Томить до момента, пока не выпарится вся вода.

Плов с бараниной на курдючном жире

В классическом варианте готовят плов с бараниной на курдючном жире, а не на растительном масле. Хотя последнее тоже часто используют. Курдюком называется жир, который имеют бараны курдючной породы. Этот продукт можно найти только на рынке или же маленьких мясных отделах. В больших магазинах курдюк встречается редко. Благодаря этому ингредиенту получается не рис получается действительно рассыпчатым.

Ингредиенты:

курдюк – 200 г;

баранья мякоть – 800 г;

чеснок – 1 зубчик;

специи – на свой вкус;

рисовая крупа, морковь – по 500 г.

Способ приготовления:

  1. В казанке вытопить курдюк, шкварки убрать, а на остатках обжарить нашинкованную морковку и порезанное мясо.
  2. Далее добавить специи, залить водой.
  3. Потушить 15 мин., после чего всыпать крупу.
  4. Томить до момента, пока не выпарится вся вода.

Как правильно приготовить плов из баранины — советы шеф-поваров

Существует множество простых рекомендаций, как готовить плов из баранины в домашних условиях. Самым ценным для такого блюда считают мясо молочного ягненка, т.е. животного, которому менее 3 месяцев. Оптимальным вариантом является и мякоть барашка 9-14 месяцев. Если для приготовления используется мелкий или длинный рис, то его лучше предварительно замочить холодной водой на 8-12 ч.

Плов с бараниной — пошаговое приготовление с фото. Рецепты плова из баранины в домашних условиях

gotovit-doma.ru

Плов из баранины — рецепты с фото на Повар.ру (53 рецепта плова из баранины)

Узбекский Плов 4.5

Узбекский Плов

Правильный рецепт узбекского плова. Теперь вы точно будете знать, как приготовить настоящий узбекский плов. …далее

Добавил: Veron 27.09.2013

Узбекский плов с нутом 4.3

Узбекский плов с нутом

Если вы любите экспериментировать на кухне, тогда очень рекомендую обратить ваше внимание на этот потрясающий вариант, как приготовить узбекский плов с нутом. Невероятно вкусно, сытно, ароматно! …далее

Добавил: Марина Золотцева 01.08.2016

Классический плов 3.8

Классический плов

Узбекский плов это не просто горячее блюдо, а настоящая традиция с большим количеством правил. Подберите необходимые ингредиенты, кухонные принадлежности и приступайте к готовке вместе со мной! …далее

Добавил: Джулия Ветрина 26.02.2017

Зирвак для плова 3.6

Зирвак для плова

Зирвак — это основная подлива для узбекского плова. Она делается всегда по одному принципу, но всё-таки, каждая хозяйка имеет свои секреты. Найдите и вы свой любимый рецепт. Вот один из них. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 28.01.2017

Плов узбекский классический 4.3

Плов узбекский классический

Вы пробовали узбекский плов? Гордость узбекской кухни, настоящий, вкусный и ароматный, приготовленный на костре. Нет? Тогда пришло время насладиться не только его вкусом, но и процессом приготовления. …далее

Добавил: Владимир Братиков 27.10.2016

Плов по-хорезмски 2.3

Хорезм — город в Узбекистане. Готовить мы будем настоящий узбекский плов, с особенностями приготовления, которые присущи именно этой провинции Узбекистана. Обязательно ознакомьтесь с рецептом. …далее

Добавил: Цибульская Наталья 28.12.2018

Оши палов 5.0

Оши палов — праздничный плов народов Средней Азии. Предлагаю Вашему вниманию традиционный рецепт таджикского плова. Приготовим плов в привычной для нас сковороде. Заходите и знакомьтесь с рецептом! …далее

Добавил: Цибульская Наталья 20.08.2018

Плов из девзиры 3.9

Плов из девзиры

Предлагаю на заметку классический рецепт плова из девзиры с бараниной, овощами и специями. Хотите получить настоящее удовольствие от приготовления еды? Тогда спешите на кухню, запомнив рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 23.03.2015

Плов из баранины в мультиварке 3.7

Плов из баранины в мультиварке

Вашему вниманию — классический рецепт плова из баранины в мультиварке. Так он получается очень сочным, ведь готовится в своем же соку, и рис никогда не будет «деревянным». Блюдо для особых случаев! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.10.2013

Узбекский плов с бараниной 4.8

Узбекский плов с бараниной

Дорогие друзья, сегодня я хочу поделиться с вами рецептом приготовления узбекского плова с бараниной. Вкус этого блюда навсегда останется у вас в сердце. Приступим к приготовлению 🙂 …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 17.09.2018

Плов с бараньими ребрышками 3.6

Хочу вам предложить классический рецепт плова с бараньими ребрышками, — на курдючном жире, в казане, со всеми специями и добавками. Очень вкусно получается, а ради этого стоит постараться, верно? …далее

Добавил: Даша Петрова 21.12.2014

Плов узбекский

Плов узбекский

Вам по душе восточная кухня? Если да, то предлагаю вам взглянуть на этот несложный рецепт несомненной ее изюминки. Небольшой набор ингредиентов, достаточно простой процесс и восхитительный результат! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 26.09.2018

Плов классический 3.8

Плов — самое популярное блюдо узбекской кухни! Причём в каждом городе Узбекистана его готовят с отличиями, по-своему. Я предлагаю вашему вниманию настоящий узбекский плов по-самаркандски. …далее

Добавил: Dashuta 25.01.2017

Плов из баранины в казане 4.1

Плов из баранины в казане

Приготовление плова — это особое мастерство, которому не научишься, не попробовав хотя бы раз сделать его самостоятельно! В данном рецепте плов готовится в казане, на костре. Получается великолепно! …далее

Добавил: Алексей Марчук 24.10.2014

Плов лучший 4.8

Плов лучший

Замечательное блюдо, которое никого не оставляет равнодушным, это плов лучший. Его можно приготовить заранее и открыть только после того, когда все соберутся дома: вкус такой, что пальчики оближешь. …далее

Добавил: Екатерина Мацулина 14.11.2016

Чайханский плов 4.4

Чайханский плов

Это праздничный плов, к приготовлению которого раньше изначально не допускалась женщина. Настоящий Чайханский плов готовят только из ферганского риса «Девзира». …далее

Добавил: Dastarhan 27.09.2013

Плов из баранины 3.5

Кто бы что не говорил, а самый лучший и правильный плов готовится из баранины, поэтому сегодня мы обращаемся к узбекской кухне и готовим это блюдо в лучших традициях. …далее

Добавил: Montovini 01.10.2013

Плов узбекский в казане 3.0

Плов узбекский в казане

Сделать правильный и вкусный плов сложно. Это получается не с первого раза, по крайней мере, у меня. Но если иметь чёткий план, то всё станет возможно. Поэтому я и подготовила этот рецепт для вас. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 02.12.2017

Кавказский плов

Кавказский плов

Кавказский плов непременно нужно готовить из баранины. Тогда он получается ароматным и «правильным». Сделать это можно при помощи мультиварки. Тогда процесс будет намного проще и не доставит хлопот. …далее

Добавил: Яна Горностаева 11.06.2017

Плов из крестца

Плов из крестца

Многие страны считают плов своим национальным блюдом. И в каждой его готовят на свой манер, одни любят больше специй и остроту, другие пожирнее. Расскажу, как приготовить плов из крестца. …далее

Добавил: Антон Сорока 17.01.2019

Простой рецепт плова из баранины 5.0

Простой рецепт плова из баранины

Хотите побаловать домашних сытным, аппетитным и вкусным блюдом? Лучше варианта, чем этот, не придумать 🙂 Рассыпчатый рис, нежное мясо, а аромат… просто не передать словами! Смело берите на заметку! …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.08.2017

Плов Черемшаны 4.0

Плов Черемшаны

Рецепт приготовления плова из баранины с томатным соусом. …далее

Добавил: MayaMalikova 27.09.2013

Вкусный плов из баранины 3.8

Вкусный плов из баранины

Если вы хотите узнать, как приготовить вкусный плов из баранины, тогда не проходите мимо. Этот довольно простой рецепт с пошаговым описанием процесса будет как нельзя кстати. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.11.2016

Плов с бараниной в казане

Плов с бараниной в казане

Для приготовления настоящего плова используют кусочки баранины (филе или на кости) и особый сорт риса. Рассказываю, как приготовить плов с бараниной в казане, он получается пряным и рассыпчатым. …далее

Добавил: Наталья Польщак 08.05.2017

Плов с изюмом 3.3

Плов с изюмом

Предлагаю вам классический рецепт плова с изюмом — это традиционное блюдо узбекской кухни обладает таким сногсшибательным вкусом и ароматом, что непременно вам понравится! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Плов с яйцом

Плов с яйцом

Если вы любите традиционное блюдо узбекской кухни, тогда предлагаю на заметку удивительный вариант — рецепт приготовления плова с яйцом, овощами, разными видами мяса и ароматными специями. …далее

Добавил: Марина Золотцева 27.03.2015

Плов в тесте 4.1

Плов в тесте

Необычный плов в тесте в домашних условиях удивит даже самого капризного гостя, а приготовить его вы сможете всего за 2 часа. Если у вас есть мультиварка, то можете попробовать этот рецепт и для нее. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 28.12.2014

Плов с бараниной

Плов с бараниной

Это блюдо считается традиционным для Афганистана. Так давайте же вместе узнаем, как приготовить плов с бараниной. Это сытное и прекрасное блюдо, которое готовят для больших компаний. …далее

Добавил: Марина Немец 20.05.2017

Плов из баранины с нутом 4.6

Плов из баранины с нутом

Готовим самый настоящий узбекский плов из баранины с нутом по оригинальному узбекскому рецепту! Аутентичный узбекский рецепт, плов из баранины по которому получится как в лучших домах Ташкента. …далее

Добавил: Aelita 27.09.2013

Плов из баранины с помидорами 1.3

Плов из баранины с помидорами

Плов из баранины, несомненно, — превосходное блюдо, я обычно добавляю в него пару спелых помидоров, так плов получается намного сочнее, да и вкус у него, как мне кажется, становится еще лучше. …далее

Добавил: Dashuta 10.04.2015

Плов с бараниной и сухофруктами

Плов с бараниной и сухофруктами

Такой вариант плова особенно нравится детям, но и взрослые всегда кушают его с удовольствием. Плов с бараниной и сухофруктами готовится довольно просто, предлагаю вам сегодня сделать его к ужину. …далее

Добавил: Dashuta 21.03.2015

Узбекский плов в казане 1.0

Узбекский плов в казане

Плов, как и шашлык, является традиционным восточным блюдом. Каждая страна может похвастаться своим рецептом, как и каждая хозяйка. Расскажу сегодня о том, как приготовить узбекский плов в казане. …далее

Добавил: Наталья Польщак 16.05.2017

Плов в казане 3.2

Плов в казане

На природе или дома, в семейном кругу или большой компании приготовьте плов в казане — невероятно ароматный, сытный и вкусный. Рецепт плова в казане — вашему вниманию! …далее

Добавил: Марина Золотцева 30.09.2013

Плов классический узбекский 5.0

Плов классический узбекский

Самый вкусный рецепт плова именно этот! Это оригинальный рецепт, и вкуснее плова с бараниной вы вряд ли пробовали когда-либо. …далее

Добавил: Бойко Алина 12.12.2018

Узбекский плов в мультиварке 4.3

Узбекский плов в мультиварке

Если вы раздумываете, как приготовить узбекский плов в мультиварке, вам поможет этот простой и доступный рецепт с пошаговыми фотографиями. Любимое блюдо без лишних хлопот — это реально! …далее

Добавил: Kurzyupa 01.10.2013

Азербайджанский плов с бараниной 4.3

Азербайджанский плов с бараниной

Самый вкусный и ароматный плов – это азербайджанский, если приготовить его правильно, он получается настолько потрясающий, что все остальные варианты плова просто меркнут на его фоне, поверьте мне. …далее

Добавил: Dashuta 01.12.2014

Плов с каштанами и сухофруктами 5.0

Плов с каштанами и сухофруктами

Если вы хотите порадовать своих родных и близких вкусным и необычным блюдом, то плов с каштанами и сухофруктами подойдет для этого как нельзя лучше. Это очень сытное и ароматное блюдо. …далее

Добавил: Яна Горностаева 30.04.2017

Плов в казане на костре 4.0

Плов в казане на костре

Плов в казане на костре является неотъемлемой частью восточной кухни. Существует множество рецептов, которые, по сути, отличаются приправами и некоторыми ингредиентами. Сам процесс всегда один. …далее

Добавил: Бойко Алина 26.06.2017

Плов по-казахски 4.3

Плов по-казахски

Настоящий плов по-казахски, как и положено, готовится из баранины с добавлением сушеного урюка. Если сделать это блюдо правильно, то оно получается невероятное вкусное — оторваться от него невозможно. …далее

Добавил: Dashuta 17.12.2014

Плов в казане на плите 4.3

Плов в казане на плите

Если вы хотите сделать по-настоящему традиционное блюдо, тогда лучше всего приготовить плов в казане на плите в домашних условиях. Благодаря казану плов получатся идеально вкусным. …далее

Добавил: Марина Золотцева 20.12.2014

povar.ru

Вкусный плов с бараниной

Тщательно промоем длиннозёрный рис. Нашли на базаре хороший среднеазиатский сорт — отлично. Нет — ну что делать, покупайте в магазине, в принципе любой длиннозёрный рис, если его хорошо промыть, в кашу не превратится. Промыли — залейте тёплой водой и пусть пока стоит.

Разогреваем казан или толстостенную жаровню на плите. Добавляем нарезанного бараньего курдючного жира или растительного рафинированного масла. Масла — от души, не жалейте грамм 150 или даже 200, если мясо нежирное. Если бросали курдючный жир, то дожаривайте его до шкварок и аккуратно вынимайте. Чтобы избавиться от специфического привкуса, можно пожарить до почернения неочищенную целую луковицу и потом её выбросить. Только осторожнее с раскалённым маслом. А ещё можно плеснуть пол-чайной ложки воды и опасаться горячего пара.

Теперь закидываем весь лук, небрежно порезанный кольцами. Не напрягаемся в филигранной резке, он всё равно к концу практически растворится. Обжариваем, помешивая, до тёмно-золотистого цвета.

А мясо уже порезано? Конечно, «настоящий» плов должен быть с бараниной, но ничего страшного не случится, если это будет хорошая, с жирком, говядина. Или наоборот, нежирная свинина. Да пусть и курица, порубленная на мелкие кусочки. Бросайте и обжаривайте уже вместе с луком!

Мясо обжарилось? Очередь морковки, натёртой на специальной тёрке или просто порезанной длинными тонкими ломтиками. Добавляем и обжариваем ещё несколько минут. Ну вот, главное мы уже сделали.

Заметьте, за всё это время я не добавил ни соли ни специй. При желании можете сейчас добавить маленькую щепотку шафрана, барбариса, или зиры. А вот мне нравится добавлять специи уже перед закладкой риса, дело вкуса!

Вот теперь всю эту вкуснятину, которую, кстати, называют «зирвак», заливаем горячей водой, чтобы закрыла с верхом и, не накрывая крышкой, на самый маленький огонь. Приветствуется положить сверху пару нечищенных головок чеснока да пару целых жгучих перцев. Повторюсь, целых, только не порезанных! Чтобы горечь не ушла в плов.

Ставим ещё чайник, чтобы была горячая вода, и отдыхаем минут 45.
Отдохнули — продолжаем, осталось совсем немного.

Вытаскиваем перец и чеснок, они пойдут на закуску. Зирвак солим, и обязательно так, чтобы было немного пересолено. Добавляем специй на свой вкус — барбариса, шафрана, зиры. Не переусердствуйте! И, умоляю, никаких «приправ для плова» с усилителями вкуса да улучшителями ещё чего-нибудь! Прибавляем огонь почти до максимума.

Теперь аккуратно высыпаем сверху рис, разравниваем его шумовкой и заливаем кипятком, чтобы закрыло на сантиметра полтора. Ждём, пока рис не станет «почти готов», при необходимости добавляем кипятка, но не перемешиваем. Рис «почти готов», вода выпарилась? Посыпаем немножко зирой, накрываем крышкой, да проложенной полотенцем, и оставляем уже без огня минут на 15.

К этому моменту сил терпеть уже не остаётся… готовый плов открываем, нежно перемешиваем, аромат просто сшибает с ног!

www.photorecept.ru

Плов из баранины на сковороде

  • Рецепты с фото
    • Блины, оладьи, сырники
      • Рецепты блинов
      • Рецепты оладий
      • Рецепты сырников
    • Выпечка
      • Бисквит
      • Булочки
      • Домашнее тесто
      • Домашние торты
      • Домашний хлеб
      • Кексы
      • Круассаны
      • Куличи пасхальные
      • Лепешки
      • Домашнее печенье
      • Пряники
      • Пироги
      • Пирожки
      • Пирожные
      • Домашняя пицца
      • Рецепты шарлотки
      • Рулеты
      • Самса
    • Первые блюда
      • Борщи
      • Овощной суп
      • Рассольники
      • Рыбный суп
      • Холодные супы
    • Вторые блюда
      • Баранина
      • Вареники
      • Говядина
      • Грибы
      • Запеканка
      • Индейка
      • Курица
      • Омлет
      • Пельмени
      • Свинина
      • Утка
    • Десерты и напитки
      • Мороженое
    • Закуски
    • Салаты
    • Консервация
      • Варенье
      • Джемы и повидло
      • Маринады
      • Соления
      • Соки и компоты
    • Блюда из кабачков
    • Рецепты из тыквы
    • Рецепты шашлыка
    • Рыба и морепродукты
    • Соусы
  • Интересное о еде
  • Кухни мира
  • Путешествия
  • Хозяйке на заметку
  • Блог

Поиск

– простые рецепты с фото Cookeda.com

cookeda.com

Отправить ответ

avatar
  Подписаться  
Уведомление о