Паста рецепт с красной рыбой – Паста с красной рыбой в сливочном соусе, как приготовить с консервированной рыбой

Содержание

Рецепты пасты и пиццы с слабосоленой красной рыбой

Молоко 70 мл

Яйцо куриное 2 штуки

Сухие дрожжи 13 г

Пшеничная мука 200 г

Соль по вкусу

Растительное масло 2 столовые ложки

Помидоры 500 г

Мясо краба 250 г

Слабосоленая форель 100 г

Чеснок 2 зубчика

Оливковое масло 4 столовые ложки

Орегано по вкусу

Сыр моцарелла 125 г

Перец черный молотый по вкусу

Зеленый горошек 3 столовые ложки

Сметана 2 столовые ложки

Морская капуста 50 г

Паста с красной рыбой в сливочном соусе, как приготовить с консервированной рыбой

Паста с красной рыбой в сливочном соусе – изысканная комбинация вкусов, при которой сочные ломтики рыбы пропитываются специями, сливками и сырным ароматом. Аппетитное угощение достойно подачи как основное блюдо торжественного меню.

Рецепты пасты с красной рыбой

Деликатесная красная рыба в густом сливочном соусе отменно дополняет золотистые макароны. В рецепты можно добавлять любые морепродукты, овощи и солоноватый сыр.

С нежным лососем

Вкусный розовый лосось придает угощению нежности и сытности. Для приготовления необходимо: 300 г филе свежего лосося без косточек, 500 г спагетти из твердых сортов пшеницы, 0.5 л цельного молока 2.5% жирности, 100 г сливочного масла 82%, 1 ст. л. с горкой пшеничной муки, 100 г свежего или замороженного шпината, 3-4 ст. л. ароматного оливкового масла, 100 г лососевой красной икры.

Спагетти нужно готовить по шагам. Рыбное филе нарезать кубиком 1.5-1.5 см. На сковороде прогреть ароматное масло и 5 минут обжарить на нем лосося, переворачивая ломтики, чтобы не подгорели. Кусочки достать, а в сковороду добавить сливочное масло.

Когда оно растает, поджарить муку. Измельчить шпинат и добавить нарезку к муке, когда она зазолотится. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно перемешивая содержимое, чтобы не появились комки. В кипятке отварить макароны целиком, слегка подсолив.

Откинуть спагетти на дуршлаг, чтобы они дошли в процессе стекания воды. Когда соус прокипит 5 минут, выложить рыбу и дать ей прогреться на малом огне 5 минут. Макароны сбрызнуть маслом и перемешать. Выложить спагетти на теплую тарелку, поверху разложить кусочки лосося, а центр декорировать красной икрой.

Важно! Макаронные изделия из твердых сортов пшеницы промывать не нужно.

Тальятелле с деликатной семгой

Божественный вкус и запах блюда обеспечивает нежнейшая семга в сочетании с насыщенными сливками, зеленью и пикантностью пармезана. Нужно: 200 г мякоти семги без косточек, стакан 20%-ых сливок, 30 г тертого в стружку пармезана, 3-4 черри, 200 г пасты тальятелле, по 1 ст. л. рубленой зелени укропа с петрушкой, 1 чесночный зубчик, щепотка сушеных прованских трав, 20 г сливочного масла, 3 ст. л. пахучего масла из оливок, 2 л питьевой воды, по усмотрению соли и свежедробленого перца.

Рецепт готовки деликатного угощения. Семгу нарезать кубиками размерами 2 х 2 см. Чеснок раздавить лезвием ножа. Влить оливковое масло на сковороду, выложить сливочное масло и отправить давленый чеснок и рыбные кубики. Обжарить семгу, слегка перемешивая.

Вскипятить воду в 1 ст. л. масла и посолить жидкость. Отварить пасту аль-денте 6 минут на умеренном огне без перемешивания. Макароны отбросить на дуршлаг. Семгу в сковороде посыпать солью и поперчить. Всыпать прованские травы, перемешать и выловить остатки зубка.

Добавить сливки и уваривать соус 3 минуты. Черри поделить напополам. Выложить на подогретую тарелку пасту, на нее вылить ароматный соус с мягкой семгой. Блюдо засыпать сыром и рубленой зеленью. Декорировать угощение нарезанными половинками помидоров.

Паста с рыбой
Следует слегка недоваривать макароны, чтоб они остались целыми

Спагетти с малосольной семгой

Золотистые макароны с рыбой в мягком соусе обладают сбалансированным сочетанием вкусов соленой семги и пресных спагетти. Требуется: 250 г малосольной семги, стакан жирных сливок, луковая головка, сок от ½ плода лимона, 3 ст. л. масла из оливок, кусочек сливочного масла весом 50 г, 1 ч. л. высушенных прованских трав, по щепотке мелкой соли и свежеперебитого перца, спагетти – 400 г.

Блюдо из семги лучше готовить по следующим шагам. Отварить макаронные изделия по инструкции на пачке. На сочетании масел пожарить нарезанный лук, влить сливки и цитрусовый сок. Соус протушить 5 минут. Выложить в подливу кусочки семги и убрать сковороду с огня через несколько минут. Смешать соус со спагетти и подать со свежеподробленным перцем и листиком базилика.

В мягком сырном соусе

Паста с красной рыбой в сливочном соусе – классическое сочетание из ресторанного меню. Блюдо дополняется густым, обволакивающим и насыщенным сырным соусом. Нужно: 350 г качественных макарон, 3 л питьевой воды, 800 г подсоленной семги, 130 г сливок высокой жирности, 3 зубца чеснока, ½ стакана молока, 100 л белого полусладкого вина, 250 г консервированного горошка, 100 г протертого стружкой пармезана, по 1 ч. л. мелкой соли с дробленым перцем.

Способ пошаговой готовки: на горячем ароматном масле поджарить нарезанную кубиками семгу, высыпать к рыбе продавленный чеснок, тонко нарезанный лук и вино. Уваривать соус 10 минут. Параллельно отварить макароны.

В соус ввести жирные сливки с натертым пармезаном и протомить массу 3 минуты. В поджарку ввести зеленый горошек и отваренные макароны. Перемешать блюдо и подать в горячем виде с долькой лимона и нарезкой из зелени. Вместо горошка можно добавить гранатовые зерна или кукурузу.

Паста с семгой и креветками

Отваренная золотистая паста с рыбой и свежайшими креветками – выигрышный вариант деликатесного ужина. В лакомстве гармонично сочетается упругая мякоть креветок с нежностью семги и насыщенностью соуса.

Необходимо: полая паста пенне – 300 г, 2.5 л очищенной питьевой воды, 1 ч. л. мелкодробленой соли с перцем, 300 г свежего мяса семги, 200 г очищенных креветок среднего размера, луковица, стакан сливок с жирностью 20%, 60 мл масла «экстра верджин», 100 г мелконатертого пармезана.

Способ готовки следующий. Отварить пасту пенне по инструкции в кипятке до состояния аль-денте. Прогреть в сковороде в масле нашинкованный лук с продавленным чесноком. В ароматное масло выложить семгу и поджарить до золотистости со всех сторон по 2 минуты. Всыпать креветки, через 3-4 минуты влить сливки и тушить соус 5 минут. Смешат соус с пенне, а перед презентацией для вкуса посыпать блюдо стружкой пармезана.

Важно! При отсутствии пармезана лучше не класть в рецептуру другой сорт сыра, так как он может забить деликатный вкус красной рыбы.

С копченым лососем

Плоские полоски фетучини быстро пропитываются, дольше держат вкус и сохраняют приятный аромат подкопченного лосося. Компоненты: 200 г фетучини, 200 г подкопченного лосося, полный стакан сливок, 50 г стружки пармезана, зубец чеснока, 5-6 перьев зелени лука, по щепотке мелкой соли и смеси перцев.

Рецепт поэтапной готовки блюда с копченой рыбой. В сковороде на оливковом масле слегка обжарить до прозрачности чеснок. Отварить фетучини в соленом кипятке до полуготовности. Отцеженные макароны переложить в сковороду и залить блюдо сливками.

Уложить в сковороду измельченный кусочками лосось и нашинкованные перья лука. Блюдо немного подсолить и посыпать перцем. В соус ввести пармезан и протушить соус, чтобы масса уварилась. Декорировать готовое блюдо натертым сыром и листьями кинзы.

Паста с рыбой
Блюдо можно готовить с горбушей, кетой и любой красной рыбой

Паста с рыбными консервами

Вкус готовой пасты определяется видом приготовленного соуса, поэтому особенно тщательно следует подходить к готовке подливы. Далее описаны рецепты с бюджетными и доступными консервами.

С консервированным лососем

Рыбные консервы и сливки пропитывают макароны соками, от которых блюдо становится сочным и ароматным. Требуется: 300 г качественной пасты, большая луковица, 6 томатов черри, по 3 ветки базилика с петрушкой, банка консервированного лосося, щепотка тертого шафрана, ½ стакана сливок, по щепотке мелкой куркумы, перца и соли, 4 ст. л. пахучего масла.

Макароны с рыбными консервами нужно готовить по таким этапам. Лук измельчить тонкими перышками, чеснок измельчить мелкими кубиками и поджарить овощи на масле. Всыпать к луку нарезанные четвертинами помидоры и выдержать на огне 5 минут.

Добавить изрубленную зелень и перемешать. Выложить в сковороду куски лосося, посыпать куркумой и залить сливками. Пасту отварить до состояния аль-денте. Соус вскипятить, полить соусом и засыпать тертым сыром.

Читайте также:

Фузилли с горбушей

Оригинальное ресторанное блюдо подается только горячим. Вкус получается сбалансированным, мягким и очень приятным. Составляющие: 150 г свежих вешенок, банка горбуши в соусе, 350 г фузилли, по 1 ч. л. свежеперебитого перца и мелкой соли, 0.5 л 10%-ных сливок, 70 г тертого сыра Маасдам, 150 г замороженной зелени шпината.

Рецепт с консервированной горбушей. Обжарить в масле нарезанные кусочками вешенки. Отварить пасту в подсоленной воде 6 минут, отбросить над раковиной и снова вернуть в кастрюлю. На сковороду к грибам влить сливки, тертый сыр и нарезанный шайбами шпинат.

Массу подсолить и поперчить, после чего протушить 10 минут. В конце выложить кусочки горбуши из банки, подержать заготовку на плите и убрать с огня через 3 минуты. Соединить фузилли с соусом и подать блюдо горячим с нарезанным лимоном, оливками и овощами.

Паста с морепродуктами
В рецептуру принято вводить морепродукты, томаты и любую зелень

С тунцом

Консервы позволяют сократить время готовки блюда. При простоте готовки угощение получится мягким, нежным и ароматным. Требуется: 400 г пасты, 1 банка консервов из тунца в собственном соку, головка красного лука, ½ стакана сливок с жирностью 20%, по усмотрению специй, 3 ст. л. жарочного масла, 2 ч. л. протертого сыра и укропная зелень для презентации.

Способ пошаговой готовки. Нашинковать луковицу и поджарить на масле, помешивая, до мягкого состояния. Тунец перемять вилкой до мелких ломтиков и высыпать к луку. Прогреть заготовку на среднем огне. Влить сливки, подсолить и присыпать блюдо специями.

Томить угощение, не допуская кипения массы. Спарить пасту до полуготовности, отбросить на дуршлаг и разложить порционно по тарелкам. Полить блюдо соусом из тунца, присыпать сыром и укропной нарезкой.

С мясистой скумбрией

Макаронные изделия со скумбрией и томатной пастой – бюджетный вариант сытного и полезного перекуса. Нужно: 200 г вермишели, 250 г консервированной скумбрии, луковая головка, 3 зубка чеснока, 4 кусочка белого хлеба, 150 мл жирных сливок, по щепотке свежеподробленого перца с солью, пахучее масло – 3 ст. л, 2 ст. л. томатной пасты.

Готовка по этапам. Накрошить белый хлеб без корки, подсушить кусочки при 180℃ 15 минут. Отварить пасты в соленом кипятке. Нарезать чеснок и подсолить его. Лук нашинковать. Разогреть на масле чеснок, и отцедить мякоть от остатков.

В чесночном масле поджарить нашинкованный лук, выложить консервы и добавить томатную пасту. Влить сливки и вскипятить массу. В сковороду к жареной рыбе пересыпать пасту и прогреть поджарку. Сухари измельчить блендером в крошку. Декорировать аппетитное и сытное угощение сухариками и чесночным маслом.

Результаты

Насыщенная питательная паста с благородной красной рыбой получаются сочными и аппетитными. Густой соус подчеркивает мягкость филе и придает пасте приятного сливочного привкуса. Экспресс-метод – использование консервов, которые сокращает время готовки блюда, и дарят угощению деликатность и умеренную пряность.

Рецепт Паста с красной рыбой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Нутриент Количество Норма** % от нормы в 100 г % от нормы в 100 ккал 100% нормы
Калорийность 287.5 кКал 1684 кКал 17.1% 5.9% 586 г
Белки 13.3 г 76 г 17.5% 6.1% 571 г
Жиры 13.4 г 56 г 23.9% 8.3% 418 г
Углеводы 28.3 г 219 г 12.9% 4.5% 774 г
Органические кислоты 0.1 г ~
Пищевые волокна 2.1 г 20 г 10.5% 3.7% 952 г
Вода 57.1 г 2273 г 2.5% 0.9% 3981 г
Зола 2.241 г ~
Витамины
Витамин А, РЭ 70.2 мкг 900 мкг 7.8% 2.7% 1282 г
Ретинол 0.065 мг ~
бета Каротин 0.022 мг 5 мг 0.4% 0.1% 22727 г
бета Криптоксантин 0.073 мкг ~
Ликопин 0.009 мкг ~
Лютеин + Зеаксантин 0.31 мкг ~
Витамин В1, тиамин 0.108 мг 1.5 мг 7.2% 2.5% 1389 г
Витамин В2, рибофлавин 0.094 мг 1.8 мг 5.2% 1.8% 1915 г
Витамин В4, холин 41.49 мг 500 мг 8.3% 2.9% 1205 г
Витамин В5, пантотеновая 0.262 мг 5 мг 5.2% 1.8% 1908 г
Витамин В6, пиридоксин 0.114 мг 2 мг 5.7% 2% 1754 г
Витамин В9, фолаты 13.234 мкг 400 мкг 3.3% 1.1% 3023 г
Витамин В12, кобаламин 0.167 мкг 3 мкг 5.6% 1.9% 1796 г
Витамин C, аскорбиновая 0.98 мг 90 мг 1.1% 0.4% 9184 г
Витамин D, кальциферол 0.044 мкг 10 мкг 0.4% 0.1% 22727 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ 1.845 мг 15 мг 12.3% 4.3% 813 г
гамма Токоферол 0.007 мг ~
Витамин Н, биотин 2.536 мкг 50 мкг 5.1% 1.8% 1972 г
Витамин К, филлохинон 0.2 мкг 120 мкг 0.2% 0.1% 60000 г
Витамин РР, НЭ 4.7022 мг 20 мг 23.5% 8.2% 425 г
Ниацин 1.826 мг ~
Бетаин 0.013 мг ~
Макроэлементы
Калий, K 156.47 мг 2500 мг 6.3% 2.2% 1598 г
Кальций, Ca 49.76 мг 1000 мг 5% 1.7% 2010 г
Кремний, Si 1.815 мг 30 мг 6.1% 2.1% 1653 г
Магний, Mg 15.75 мг 400 мг 3.9% 1.4% 2540 г
Натрий, Na 622.43 мг 1300 мг 47.9% 16.7% 209 г
Сера, S 53.23 мг 1000 мг 5.3% 1.8% 1879 г
Фосфор, Ph 112.3 мг 800 мг 14% 4.9% 712 г
Хлор, Cl 697.53 мг 2300 мг 30.3% 10.5% 330 г
Микроэлементы
Алюминий, Al 60.5 мкг ~
Бор, B 30.3 мкг ~
Железо, Fe 1.197 мг 18 мг 6.7% 2.3% 1504 г
Йод, I 4.47 мкг 150 мкг 3% 1% 3356 г
Кобальт, Co 1.753 мкг 10 мкг 17.5% 6.1% 570 г
Марганец, Mn 0.309 мг 2 мг 15.5% 5.4% 647 г
Медь, Cu 343.67 мкг 1000 мкг 34.4% 12% 291 г
Молибден, Mo 8.737 мкг 70 мкг 12.5% 4.3% 801 г
Никель, Ni 0.454 мкг ~
Рубидий, Rb 72 мкг ~
Селен, Se 0.153 мкг 55 мкг 0.3% 0.1% 35948 г
Фтор, F 21.48 мкг 4000 мкг 0.5% 0.2% 18622 г
Хром, Cr 1.3 мкг 50 мкг 2.6% 0.9% 3846 г
Цинк, Zn 0.5548 мг 12 мг 4.6% 1.6% 2163 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины 26.746 г ~
Моно- и дисахариды (сахара) 3.3 г max 100 г
Галактоза 0.068 г ~
Глюкоза (декстроза) 0.249 г ~
Лактоза 1.371 г ~
Мальтоза 0.758 г ~
Сахароза 1.024 г ~
Фруктоза 0.195 г ~
Незаменимые аминокислоты 0.5 г ~
Аргинин* 0.241 г ~
Валин 0.29 г ~
Гистидин* 0.118 г ~
Изолейцин 0.266 г ~
Лейцин 0.469 г ~
Лизин 0.196 г ~
Метионин 0.1 г ~
Метионин + Цистеин 0.203 г ~
Треонин 0.19 г ~
Триптофан 0.062 г ~
Фенилаланин 0.284 г ~
Фенилаланин+Тирозин 0.452 г ~
Заменимые аминокислоты 0.721 г ~
Аланин 0.19 г ~
Аспарагиновая кислота 0.234 г ~
Глицин 0.184 г ~
Глутаминовая кислота 1.666 г ~
Пролин 0.554 г ~
Серин 0.292 г ~
Тирозин 0.167 г ~
Цистеин 0.102 г ~
Стеролы (стерины)
Холестерин 51.44 мг max 300 мг
Фитостеролы 0.139 мг ~
бета Ситостерол 3.026 мг ~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты 5.4 г max 18.7 г
4:0 Масляная 0.256 г ~
6:0 Капроновая 0.152 г ~
8:0 Каприловая 0.078 г ~
10:0 Каприновая 0.152 г ~
12:0 Лауриновая 0.163 г ~
14:0 Миристиновая 1.138 г ~
15:0 Пентадекановая 0.085 г ~
16:0 Пальмитиновая 1.889 г ~
17:0 Маргариновая 0.044 г ~
18:0 Стеариновая 0.859 г ~
20:0 Арахиновая 0.1 г ~
Мононенасыщенные жирные кислоты 4.339 г min 16.8 г 25.8% 9%
14:1 Миристолеиновая 0.104 г ~
16:1 Пальмитолеиновая 0.255 г ~
18:1 Олеиновая (омега-9) 3.759 г ~
20:1 Гадолеиновая (омега-9) 0.034 г ~
Полиненасыщенные жирные кислоты 0.915 г от 11.2 до 20.6 г 8.2% 2.9%
18:2 Линолевая 0.706 г ~
18:3 Линоленовая 0.071 г ~
20:4 Арахидоновая 0.126 г ~
Омега-3 жирные кислоты 0.1 г от 0.9 до 3.7 г 11.1% 3.9%
Омега-6 жирные кислоты 0.8 г от 4.7 до 16.8 г 17% 5.9%

Феттучини с красной рыбой и помидорами, рецепт — Вкусо.ру

Феттучини с красной рыбой и помидорами

В кулинарную книгуУже добавлен в книгу

Сложность: просто

Кухня: Домашняя кухня

Ингредиенты:

  • паста фетучини

    250 г

  • семга/форель/лосось

    150 г

  • сливки

    150 мл

  • помидоры

    1 шт.

  • масло оливковое

    1-2 ст.л.

  • лук репчатый

    1/2 головки

  • чеснок

    2 зубчика

  • перец черный молотый

  • сыр пармезан

  • тимьян

  • соль

Приготовление:

  • Нарезать филе семги кубиками, помидоры бланшировать в кипятке, очистить от кожицы и семян, нарезать кусочками. Мелко нарубить репчатый лук, чеснок раздавить под прессом. Налить на сковороду оливковое масло, положить чеснок и лук, жарить в течение минуты. Добавить рыбу и помидоры, посолить, поперчить, положить листочки тимьяна.
  • Прогревать смесь еще четыре-пять минут. Влить сливки, перемешать и вновь прогреть в течение трех минут. Можно добавить тертый сыр. Отварить пасту так, как указано на упаковке. Феттучини с красной рыбой выложить на тарелки, полить соусом, посыпать тертым сыром.

Фотоотчеты приготовивших