14 пошаговых фото в рецепте

Хочу поделиться с вами интересным рецептом приготовления блюда под названием «Нудли». Я ещё несколько лет назад даже не слышала этого названия, уж тем более его не пробовала. Как-то мы с мужем приехали в гости к его бабушке, и она, посадив нас за стол, подала на ужин нудли. На вид, если честно, мне блюдо не очень понравилось, но муж настоял, чтобы я попробовала и угадала, из чего оно приготовлено. Мне очень понравился вкус, и когда мне сказали, что там только картофель с мясом и нудлями, я удивилась. Теперь это блюдо есть и в нашем рационе — вкусно, экономно и необычно. Обязательно попробуйте, я думаю вам понравится.

Ингредиенты

Для приготовления нудлей с картошкой и мясом потребуется:

картофель — 6 шт.;

мясо птицы (я готовила с уткой) — 400 г;

лук — 1 шт.;

морковь — 1 шт.;

масло подсолнечное — 2 ст. л.;

соль, перец — по вкусу;

укроп свежий.

Для нудлей:

кефир — 1 стакан;

сода — 0,5 ч. л.;

соль — 0,5 ч. л.;

мука — 2 стакана.

Этапы приготовления

Мясо птицы нарезаем на порционные кусочки, солим, перчим и вместе с мелко нарезанным луком и морковью вначале обжариваем на подсолнечном масле, а затем тушим до готовности в казанке.

Затем очищенный и нарезанный на дольки картофель добавляем к мясу.

Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель.

Солим по вкусу и варим на небольшом огне до полуготовности картошки. За это время, пока варится картофель, замешиваем тесто для нудлей: наливаем в миску кефир.

В кефир всыпаем соль и соду, хорошо перемешиваем.

Затем в получившуюся смесь постепенно просеиваем муку, перемешивая венчиком.

Замешиваем тесто для нудлей, чтобы оно не прилипало к рукам.

Затем режем тесто на кубики.

Получившиеся кубики теста растягиваем руками и скручиваем в жгутики.

Когда картофель сварился до полуготовности, посыпаем мелко нарезанным укропом.

Затем выкладываем кусочки теста поверх мяса и картофеля.

Накрываем крышкой и на медленном огне тушим 40 минут, пока тесто не приобретет слегка коричневатый цвет.

Выкладываем на тарелку немного теста (нудлей), картофеля и мяса. Блюдо получается очень вкусным и сытным. Попробуйте!

Приятного аппетита!

👌 Нудли, рецепты с фото

Если вы спросите меня, что такое нудли, я скажу, что это очень вкусно! Мнения о том, к какой национальной кухне принадлежит это блюдо, расходятся. Но рецептов нудлей очень много. Покажу вам один из них, самый вкусный!

Готовить это блюдо мы будем в кастрюле с толстым дном.

Если охарактеризовать сегодняшнее блюдо, то можно сказать, что это жаркое с мясом и маленькими рулетиками из теста.

Чтобы стало понятней, для тех, кто познакомится с этим блюдом впервые, спешу поделиться рецептом, ну, а для тех, кто уже готовил нудли — раскрою секреты своего кулинарного эксперимента!

Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:

Для нудлей:

— кефир — 0,5 стакана
— соль — 0,5 ч.л.
— сода — 0,5 ч.л.
— чеснок — 6-7 зубков
— растительное масло — 100 мл

Время для приготовления — 1 час 20 минут.

Сложность — средняя.

Возьмем кастрюлю с толстым дном. Все ингредиенты мы будем обжаривать. Начнем с лука. Нарежем его кубиком, обжарим на растительном масле, добавим грибочки.

Морковь натрем на крупной терке. Отправим в кастрюльку.

Пришла очередь мясу. Добавляем мелко порезанное мясо. Какое мясо вы будете использовать — решайте сами. Я брала говядину. Накрываем крышкой и тушим мясо до готовности. По времени у меня ушло минут 30. 

Когда мясо будет готово, выложим картофель, порезанный вдоль на 4 части. Посолим, добавим специи, вольем в жаркое стакан воды. Картофель должен вариться почти на пару. Оставляем его томиться под закрытой крышкой минут на 15.

Приступаем непосредственно к нудлям. Для этого смешиваем кефир, соду и соль.

Добавляем муку, замешиваем тесто.

Делаем начинку из чеснока и растительного масла. Для этого пропускаем чеснок через пресс и добавляем масло, перемешиваем.

Раскатываем тонко тесто, смазываем его чесноком с маслом, скручиваем рулетом и нарезаем тонкими кусочками по 1 см шириной.

Выкладываем их на приготовленный картофель, добавляем еще немного воды для густого пара, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, не мешая и не поднимая крышки.

Ароматы от этого блюда соберут не только вашу семью, но и соседей, это я вам гарантирую! Хлеба это блюдо уже не требует, так как нудли прекрасно его заменяют и дают сытность.

Приятного аппетита!
 
Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Нудли украинские — Пошаговый рецепт с фото

Нудли – это блюдо, которое идеально подходит для приготовления на обед, так как оно не только бесподобное на вкус, но и очень сытное. Готовить его лучше в глубоком сотейнике, тогда и обжарку и тушение можно будет произвести в одной посуде. Мясо можно взять любое, в нашем рецепте будет использована свинина.

Ингредиенты для приготовления нудлей по-украински:

Рецепт приготовления нудлей по-украински:

Морковь промыть, очистить и нарезать длинными брусочками. Лук измельчить кубиками или тонкими полукольцами, тут все зависит от вкуса.

Мясо нарезать небольшими кусочками, но сильно мельчить не надо.

Морковь с луком пассеровать на растительном масле, затем добавить кусочки свинины к овощам и еще немного обжарить все вместе.

Затем влить небольшое количество воды, всыпать соль, немного перца (можно положить и другие специи) и, накрыв сотейник крышкой, оставить мясо тушиться.

В это время картофель очистить, нарезать достаточно крупными дольками и обжарить их на отдельной сковороде. При жарке картошку следует посолить.

Подрумяненные картофельные дольки выложить поверх мяса, добавить немного воды (она должна слегка заходить на картофель), и продолжить тушение на небольшом огне. Можно заложить картошку и в сыром виде, тут уже, как говорится, дело вкуса.

Пока все тушится, приготовить нудли. Для этого в кефир ввести соду и соль, а затем начать добавлять муку и вымешивать тесто.

Сильно тесто «забивать» мукой не стоит, иначе нудли получатся жесткими. Замесив и скатав тесто в шар, дать ему немного полежать.

Затем раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его рафинированным маслом (можно взять остатки масла после обжарки картофеля), и равномерно посыпать рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

Скатать пласт в рулет и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.

Выложить сырые нудли поверх картофеля. Делать это нужно аккуратно, чтобы сильно не повредить их. И снова накрыть сотейник крышкой и оставить на тихом огне.

Нудли должны распариться до полной готовности. Следите за уровнем воды, при необходимости ее нужно долить, но при этом скрученные кругляшки теста плавать в ней не должны.

Перед подачей на стол готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Украинские нудли готовы!

Это невероятно ароматное блюдо;)) Нудли по-украински с жаркое

Приготовление

Овощи чистим. Морковь и лук произвольно нарезаем.

Картофель режем на ломтики.

Мясо обмываем, убираем лишний жир и режем на кубики.

Помидор режем кубиками.

Пассеруем лук, мелконарезанный чеснок и морковь, добавляем кусочки мяса и обжариваем до изменения цвета.

Выкладываем на обжаренное мясо с овощами томаты, специи и соль, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 10-15 минут.

Добавляем картофель и хорошо перемешиваем жаркое, закрываем крышкой и тушим еще 25 минут на среднем огне. При необходимости можно добавить немного воды.

Готовим тесто для нудлей: в кефир добавляем соль и соду, перемешиваем.

Всыпаем частями муку и хорошо перемешиваем.

Тесто будет крепкое, но эластичное, возможно вам может понадобится меньше муки, чем указано в рецепте, возможно немного больше, подсыпайте муку понемногу, пока консистенция вас не удовлетворит. Готовое тесто накрываем пленкой, или полотенцем чтобы не заветрелось и даем “отдохнуть” еще минут на 10.

Чеснок и зелень мелко шинкуем.

Тесто раскатываем на столе, припудренном мукой. смазываем его растительным маслом с одной стороны, с помощью кулинарной кисти или рукой.

Выкладываем чеснок и зелень, приминаем начинку.

Заворачиваем тесто в довольно крепкий рулет, концы хорошо защепляем.

Рулет нарезаем острым ножом, чтобы особо не травмировать форму, на шайбы, высотой 3 см.

Шайбы из теста выкладываем на жаркое, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 20 минут.

Готовое блюдо сразу необходимо снять с огня и присыпать зеленью с чесноком.

Нудли подавать в горячем виде и желательно кушать их только свежеприготовленными.

рецепт с фото пошагово :: SYL.ru

Перед каждой хозяйкой часто встает вопрос: «Что приготовить новенького, чтобы побаловать семью за ужином?». Предлагаем несколько рецептов нудли. Многие считают, что это украинское блюдо, а некоторые находят сходство с немецкой кухней, если быть точнее, то оно похоже на штрудли. Мы разберемся, как одесситы их варят.

Как у бабушки

Этот рецепт нудлей по-украински с фото может показаться очень жирным, но вся национальная кухня этой страны довольно сытная.

Покупаем следующие продукты:

• свиные ребрышки – 0,6 кг;
• картофель среднего размера – 6-7 шт.;
• 1 крупная морковь и луковица;
• сельдерей;
• яйцо – 1 шт.;
• мука высшего сорта – 0,3 кг;
• творог – 0,2 кг;
• сода – ½ ч.л.;
• несколько зубчиков чеснока;
• зелень укропа и петрушки;
• сливочное масло – 2 ст. л.;
• кефир – 150 мл;
• соль и лавровый лист.

Предлагаем разобраться в этом варианте пошагово. Рецепт нудлей с фото вам поможет не сделать ошибок, а «первый блин не выйдет комом»:

1. Сначала необходимо подготовить тесто, чтобы оно успело немного отдохнуть и легче раскатывалось. Соду лучше погасить в кефире. Когда объем немного увеличится, появятся характерные пузырьки, разбить яйцо, подсолить. Насыпьте муку порциями, замесите тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Положить в целлофановый мешочек или завернуть в пищевую пленку. Подержать в холодильнике около часа.
2. Порубить ребрышки на кусочки и обжарить в казане. Когда появится корочка, ослабить огонь и высыпать лук, порезанный кубиками, затем морковь и сельдерей в виде соломки. Потушить в течение 10 минут под крышкой. Добавить немного воды и варить 20 минут. В это время хорошо промыть картофель, очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками. Обжарить до полуготовности на отдельной сковороде.
3. Далее, по рецепту приготовления нудлей нужно достать из холодильника тесто, разделить на 3 равные части и раскатать. Обжарить на сливочном масле чеснок. Шкварки удалить или закинуть в мясо, намазать подготовленные лепешки. Насыпать сверху ровным слоем творог, перемешанный с измельченной зеленью петрушки и укропа. Свернуть колбаски и нарезать на рулетики одинаковой длины. Приблизительный размер должен быть около 5-6 см.
4. Мясо посолить и добавить лаврушку. Высыпать слой картофеля, налить воды. Выложить ряд нудлей. Закрыть крышкой, которую не стоит снимать 30-40 минут, пока блюдо не будет полностью готово.

Нудли в жарком с помидорами

Практически идентичный рецепт, что и классический. Только здесь используется больше овощей.

1. Следует дополнительно приобрести красный болгарский перец, очистить от плодоножки и семян. Порезать кубиками.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожуру, мелко порубив или потерев на крупной терке, отправить тушиться вместе с перцем к мясу. Можно заменить томаты кетчупом.

Все готовиться также как в рецепте выше, только цвет получится насыщенный. Если добавить немного стручкового перца, то вкус будет острее.

Использование мультиварки для приготовления нудлей

По рецепту с фото сделать это блюдо легче. Для тех, кто не любит жирные продукты, возьмем говядину вместо свинины. Если использовать модную помощницу на кухне (мультиварку), вас ожидает сочная трапеза.

Продукты:

• 0,5 кг телятины;
• картофель – 0,5 кг;
• морковка – 0,3 кг;
• лук – 0,2 кг;
• подсолнечное масло – 5 ст. л.;
• специи.

Для нудли:

• ¾ стакана кефира;
• муки – плюс-минус 0,3 кг;
• ¼ ч. л. соли и соды;
• свежий укроп;
• чеснок – 5-6 зубчиков.

Тесто для нудлей по рецепту лучше приготовить первым, чтобы легче раскатать. Для этого смешиваем соду с кефиром, добавляем соль и начинаем просеивать муку. Заготовка не должна быть слишком мягкой. Отправляем в холодное место на полчаса. Промываем мясо и нарезаем крупной соломкой. Высыпаем в чашу мультиварки и выставляем таймер на 30 минут в режиме «Выпечка».

В это время подготавливаем остальные ингредиенты.

1. Режем полукольцами морковь, лук и за 10-12 минут до сигнала гаджета отправляем к телятине. Иногда необходимо открывать и помешивать.
2. Чистим картофель и делаем крупные кубики. Его можно обжарить на отдельной сковороде, чтобы подрумянился, но не до готовности.
3. Раскатываем тесто в блин, смазываем маслом и обильно посыпаем измельченной зеленью с чесноком. Скручиваем рулеты толщиной 4-5 см и режем одинаковыми кусочками, как на фото с «нудли по-украински».
4. Теперь закладываем все в основную чашу. На мясо высыпаем картофель, добавляем кипятку столько, чтобы скрыть продукты. Солим и приправляем. Сверху выставляем рулетики. Закрываем крышку и готовим 35 минут в режиме «тушение».

Запеченные нудли с мясом птицы

Духовка нам поможет сделать блюдо немного красочней.

Подготовим:

• филе курицы – 400 г;
• 5 средних клубня картофеля;
• 1 луковицу и морковь;
• специи для мяса и соль;
• стакан кефира;
• щепотку разрыхлителя;
• майонез – 3 ст. л.;
• зелень;
• муки около 500 г.

Замешиваем тесто, как показано выше. Только для этого рецепта нудлей смазывать пласты нужно майонезом вместо масла, но также посыпать зеленью и чесноком.

Подготавливаем глубокий противень, который хорошо промазываем подсолнечным маслом. Выкладываем слоями курицу, лук, морковь, картофель. Солим и перчим, наливаем воды, чтобы не было видно овощей.

Потом выставляем ряд нудли. Чтобы они готовились на пару, необходимо сверху плотно накрыть фольгой. Отправляем в разогретую духовку на 35 минут. По истечении времени снимаем «крышку» и оставляем чуть подрумяниться.

Использование горшочков в рецепте нудлей по-украински

С фото готовить блюдо проще. В этом варианте получится диетическое блюдо.

1. Берем все те же ингредиенты, только вместо свинины и говядины разделываем на кусочки кролика. Подготавливаем продукты и тесто, в которое в этом рецепте вместо соды добавим разрыхлитель.
2. Раскладывать слоями в каждый горшочек: мясо, картошку, овощи и нудли. Посолите, положите лавровый лист. Заполните сосуды на 2/3, накройте. Время приготовления примерно 40 минут в духовом шкафу.

Подавать в горячем виде вместе с небольшой тарелочкой для удобства.

Новые тенденции в приготовлении нудлей

Некоторые не придерживаются строго рецепта нудлей по-украински, а пробуют различные вариации. Например, изобретательные домохозяйки используют гречку вместо картофеля. Иногда при замешивании теста нет кефира и соды, а делается замес как на пельмени. Это больше похоже на штрудли, но и такой вариант имеет место. В начинку для нудли можно добавить мелконатертый сыр и кукурму. Сейчас в магазинах есть много приправ, каждая из которых дает свой неповторимый вкус.

Советы

Немного полезных советов хозяйкам.

1. Тщательно убирайте пленку с мяса, чтобы оно получилось нежным и хорошо пережевывалось.
2. По рецепту «нудли по-украински» нарезайте мясо и картофель примерно одним размером.
3. Овощи по рецепту идут крупными кусочками, но если хотите, то можно воспользоваться теркой.
4. Чтобы красиво подать блюдо на стол, сначала вытащите на отдельную миску нудли. Потом перемешайте все в казане и разложите по тарелкам. Сверху будут рулетики со свежей зеленью.
5. В качестве соуса чаще используется сметана, но можно добавить майонез или сделать собственный фирменный соус.
6. Прикусывать хлебом во время еды не обязательно, так как нудли его заменяют и пища и так сытная.

Блюдо подают только в горячем виде.