14 пошаговых фото в рецепте
Хочу поделиться с вами интересным рецептом приготовления блюда под названием «Нудли». Я ещё несколько лет назад даже не слышала этого названия, уж тем более его не пробовала. Как-то мы с мужем приехали в гости к его бабушке, и она, посадив нас за стол, подала на ужин нудли. На вид, если честно, мне блюдо не очень понравилось, но муж настоял, чтобы я попробовала и угадала, из чего оно приготовлено. Мне очень понравился вкус, и когда мне сказали, что там только картофель с мясом и нудлями, я удивилась. Теперь это блюдо есть и в нашем рационе — вкусно, экономно и необычно. Обязательно попробуйте, я думаю вам понравится.
Ингредиенты
Для приготовления нудлей с картошкой и мясом потребуется:
картофель — 6 шт.;
мясо птицы (я готовила с уткой) — 400 г;
лук — 1 шт.;
морковь — 1 шт.;
масло подсолнечное — 2 ст. л.;
соль, перец — по вкусу;
укроп свежий.
Для нудлей:
кефир — 1 стакан;
сода — 0,5 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
мука — 2 стакана.
Этапы приготовления
Мясо птицы нарезаем на порционные кусочки, солим, перчим и вместе с мелко нарезанным луком и морковью вначале обжариваем на подсолнечном масле, а затем тушим до готовности в казанке.
Затем очищенный и нарезанный на дольки картофель добавляем к мясу.
Заливаем водой так, чтобы она слегка покрывала картофель.
Солим по вкусу и варим на небольшом огне до полуготовности картошки. За это время, пока варится картофель, замешиваем тесто для нудлей: наливаем в миску кефир.
В кефир всыпаем соль и соду, хорошо перемешиваем.
Затем в получившуюся смесь постепенно просеиваем муку, перемешивая венчиком.
Замешиваем тесто для нудлей, чтобы оно не прилипало к рукам.
Затем режем тесто на кубики.
Когда картофель сварился до полуготовности, посыпаем мелко нарезанным укропом.
Затем выкладываем кусочки теста поверх мяса и картофеля.
Накрываем крышкой и на медленном огне тушим 40 минут, пока тесто не приобретет слегка коричневатый цвет.
Приятного аппетита!
👌 Нудли, рецепты с фото
Готовить это блюдо мы будем в кастрюле с толстым дном.
Если охарактеризовать сегодняшнее блюдо, то можно сказать, что это жаркое с мясом и маленькими рулетиками из теста.
Чтобы стало понятней, для тех, кто познакомится с этим блюдом впервые, спешу поделиться рецептом, ну, а для тех, кто уже готовил нудли — раскрою секреты своего кулинарного эксперимента!
Для приготовления этого блюда вам понадобятся следующие продукты:
Для нудлей:
— кефир — 0,5 стакана
— соль — 0,5 ч.л.
— сода — 0,5 ч.л.
— чеснок — 6-7 зубков
— растительное масло — 100 мл
Время для приготовления — 1 час 20 минут.
Сложность — средняя.
Возьмем кастрюлю с толстым дном. Все ингредиенты мы будем обжаривать. Начнем с лука. Нарежем его кубиком, обжарим на растительном масле, добавим грибочки.
Морковь натрем на крупной терке. Отправим в кастрюльку.
Пришла очередь мясу. Добавляем мелко порезанное мясо. Какое мясо вы будете использовать — решайте сами. Я брала говядину. Накрываем крышкой и тушим мясо до готовности. По времени у меня ушло минут 30.
Когда мясо будет готово, выложим картофель, порезанный вдоль на 4 части. Посолим, добавим специи, вольем в жаркое стакан воды. Картофель должен вариться почти на пару. Оставляем его томиться под закрытой крышкой минут на 15.
Приступаем непосредственно к нудлям. Для этого смешиваем кефир, соду и соль.
Добавляем муку, замешиваем тесто.
Делаем начинку из чеснока и растительного масла. Для этого пропускаем чеснок через пресс и добавляем масло, перемешиваем.
Раскатываем тонко тесто, смазываем его чесноком с маслом, скручиваем рулетом и нарезаем тонкими кусочками по 1 см шириной.
Выкладываем их на приготовленный картофель, добавляем еще немного воды для густого пара, накрываем крышкой и оставляем на 10 минут, не мешая и не поднимая крышки.
Ароматы от этого блюда соберут не только вашу семью, но и соседей, это я вам гарантирую! Хлеба это блюдо уже не требует, так как нудли прекрасно его заменяют и дают сытность.
Приятного аппетита!
Подпишитесь на группу Алимеро во Вконтакте, чтобы узнавать о новых интересных рецептах.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Нудли украинские — Пошаговый рецепт с фото
Нудли – это блюдо, которое идеально подходит для приготовления на обед, так как оно не только бесподобное на вкус, но и очень сытное. Готовить его лучше в глубоком сотейнике, тогда и обжарку и тушение можно будет произвести в одной посуде. Мясо можно взять любое, в нашем рецепте будет использована свинина.
Ингредиенты для приготовления нудлей по-украински:
Рецепт приготовления нудлей по-украински:
Морковь промыть, очистить и нарезать длинными брусочками. Лук измельчить кубиками или тонкими полукольцами, тут все зависит от вкуса.
Мясо нарезать небольшими кусочками, но сильно мельчить не надо.
Морковь с луком пассеровать на растительном масле, затем добавить кусочки свинины к овощам и еще немного обжарить все вместе.
Затем влить небольшое количество воды, всыпать соль, немного перца (можно положить и другие специи) и, накрыв сотейник крышкой, оставить мясо тушиться.
В это время картофель очистить, нарезать достаточно крупными дольками и обжарить их на отдельной сковороде. При жарке картошку следует посолить.
Подрумяненные картофельные дольки выложить поверх мяса, добавить немного воды (она должна слегка заходить на картофель), и продолжить тушение на небольшом огне. Можно заложить картошку и в сыром виде, тут уже, как говорится, дело вкуса.
Пока все тушится, приготовить нудли. Для этого в кефир ввести соду и соль, а затем начать добавлять муку и вымешивать тесто.
Сильно тесто «забивать» мукой не стоит, иначе нудли получатся жесткими. Замесив и скатав тесто в шар, дать ему немного полежать.
Затем раскатать тесто в тонкий пласт, смазать его рафинированным маслом (можно взять остатки масла после обжарки картофеля), и равномерно посыпать рубленой зеленью и пропущенным через пресс чесноком.
Скатать пласт в рулет и нарезать кусочками толщиной 1-1,5 см.
Выложить сырые нудли поверх картофеля. Делать это нужно аккуратно, чтобы сильно не повредить их. И снова накрыть сотейник крышкой и оставить на тихом огне.
Нудли должны распариться до полной готовности. Следите за уровнем воды, при необходимости ее нужно долить, но при этом скрученные кругляшки теста плавать в ней не должны.
Перед подачей на стол готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью. Украинские нудли готовы!
Это невероятно ароматное блюдо;)) Нудли по-украински с жаркое
Приготовление
Овощи чистим. Морковь и лук произвольно нарезаем.
Картофель режем на ломтики.
Мясо обмываем, убираем лишний жир и режем на кубики.
Помидор режем кубиками.
Пассеруем лук, мелконарезанный чеснок и морковь, добавляем кусочки мяса и обжариваем до изменения цвета.
Выкладываем на обжаренное мясо с овощами томаты, специи и соль, перемешиваем и тушим под закрытой крышкой 10-15 минут.
Добавляем картофель и хорошо перемешиваем жаркое, закрываем крышкой и тушим еще 25 минут на среднем огне. При необходимости можно добавить немного воды.
Готовим тесто для нудлей: в кефир добавляем соль и соду, перемешиваем.
Всыпаем частями муку и хорошо перемешиваем.
Тесто будет крепкое, но эластичное, возможно вам может понадобится меньше муки, чем указано в рецепте, возможно немного больше, подсыпайте муку понемногу, пока консистенция вас не удовлетворит. Готовое тесто накрываем пленкой, или полотенцем чтобы не заветрелось и даем “отдохнуть” еще минут на 10.
Чеснок и зелень мелко шинкуем.
Тесто раскатываем на столе, припудренном мукой. смазываем его растительным маслом с одной стороны, с помощью кулинарной кисти или рукой.
Выкладываем чеснок и зелень, приминаем начинку.
Заворачиваем тесто в довольно крепкий рулет, концы хорошо защепляем.
Рулет нарезаем острым ножом, чтобы особо не травмировать форму, на шайбы, высотой 3 см.
Шайбы из теста выкладываем на жаркое, накрываем крышкой и тушим на среднем огне в течение 20 минут.
Готовое блюдо сразу необходимо снять с огня и присыпать зеленью с чесноком.
Нудли подавать в горячем виде и желательно кушать их только свежеприготовленными.
рецепт с фото пошагово :: SYL.ru
Перед каждой хозяйкой часто встает вопрос: «Что приготовить новенького, чтобы побаловать семью за ужином?». Предлагаем несколько рецептов нудли. Многие считают, что это украинское блюдо, а некоторые находят сходство с немецкой кухней, если быть точнее, то оно похоже на штрудли. Мы разберемся, как одесситы их варят.
Как у бабушки
Этот рецепт нудлей по-украински с фото может показаться очень жирным, но вся национальная кухня этой страны довольно сытная.
Покупаем следующие продукты:
- свиные ребрышки – 0,6 кг;
- картофель среднего размера – 6-7 шт.;
- 1 крупная морковь и луковица;
- сельдерей;
- яйцо – 1 шт.;
- мука высшего сорта – 0,3 кг;
- творог – 0,2 кг;
- сода – ½ ч.л.;
- несколько зубчиков чеснока;
- зелень укропа и петрушки;
- сливочное масло – 2 ст. л.;
- кефир – 150 мл;
- соль и лавровый лист.

Предлагаем разобраться в этом варианте пошагово. Рецепт нудлей с фото вам поможет не сделать ошибок, а «первый блин не выйдет комом»:
- Сначала необходимо подготовить тесто, чтобы оно успело немного отдохнуть и легче раскатывалось. Соду лучше погасить в кефире. Когда объем немного увеличится, появятся характерные пузырьки, разбить яйцо, подсолить. Насыпьте муку порциями, замесите тесто. Оно должно получиться чуть мягче, чем на пельмени. Положить в целлофановый мешочек или завернуть в пищевую пленку. Подержать в холодильнике около часа.
- Порубить ребрышки на кусочки и обжарить в казане. Когда появится корочка, ослабить огонь и высыпать лук, порезанный кубиками, затем морковь и сельдерей в виде соломки. Потушить в течение 10 минут под крышкой. Добавить немного воды и варить 20 минут. В это время хорошо промыть картофель, очистить от кожуры и нарезать крупными ломтиками. Обжарить до полуготовности на отдельной сковороде.
- Далее, по рецепту приготовления нудлей нужно достать из холодильника тесто, разделить на 3 равные части и раскатать. Обжарить на сливочном масле чеснок. Шкварки удалить или закинуть в мясо, намазать подготовленные лепешки. Насыпать сверху ровным слоем творог, перемешанный с измельченной зеленью петрушки и укропа. Свернуть колбаски и нарезать на рулетики одинаковой длины. Приблизительный размер должен быть около 5-6 см.
- Мясо посолить и добавить лаврушку. Высыпать слой картофеля, налить воды. Выложить ряд нудлей. Закрыть крышкой, которую не стоит снимать 30-40 минут, пока блюдо не будет полностью готово.

Нудли в жарком с помидорами
Практически идентичный рецепт, что и классический. Только здесь используется больше овощей.
- Следует дополнительно приобрести красный болгарский перец, очистить от плодоножки и семян. Порезать кубиками.
- Помидоры обдать кипятком и снять кожуру, мелко порубив или потерев на крупной терке, отправить тушиться вместе с перцем к мясу. Можно заменить томаты кетчупом.
Все готовиться также как в рецепте выше, только цвет получится насыщенный. Если добавить немного стручкового перца, то вкус будет острее.

Использование мультиварки для приготовления нудлей
По рецепту с фото сделать это блюдо легче. Для тех, кто не любит жирные продукты, возьмем говядину вместо свинины. Если использовать модную помощницу на кухне (мультиварку), вас ожидает сочная трапеза.
Продукты:
- 0,5 кг телятины;
- картофель – 0,5 кг;
- морковка – 0,3 кг;
- лук – 0,2 кг;
- подсолнечное масло – 5 ст. л.;
- специи.
Для нудли:
- ¾ стакана кефира;
- муки – плюс-минус 0,3 кг;
- ¼ ч. л. соли и соды;
- свежий укроп;
- чеснок – 5-6 зубчиков.
Тесто для нудлей по рецепту лучше приготовить первым, чтобы легче раскатать. Для этого смешиваем соду с кефиром, добавляем соль и начинаем просеивать муку. Заготовка не должна быть слишком мягкой. Отправляем в холодное место на полчаса. Промываем мясо и нарезаем крупной соломкой. Высыпаем в чашу мультиварки и выставляем таймер на 30 минут в режиме «Выпечка».
В это время подготавливаем остальные ингредиенты.
- Режем полукольцами морковь, лук и за 10-12 минут до сигнала гаджета отправляем к телятине. Иногда необходимо открывать и помешивать.
- Чистим картофель и делаем крупные кубики. Его можно обжарить на отдельной сковороде, чтобы подрумянился, но не до готовности.
- Раскатываем тесто в блин, смазываем маслом и обильно посыпаем измельченной зеленью с чесноком. Скручиваем рулеты толщиной 4-5 см и режем одинаковыми кусочками, как на фото с «нудли по-украински».
- Теперь закладываем все в основную чашу. На мясо высыпаем картофель, добавляем кипятку столько, чтобы скрыть продукты. Солим и приправляем. Сверху выставляем рулетики. Закрываем крышку и готовим 35 минут в режиме «тушение».

Запеченные нудли с мясом птицы
Духовка нам поможет сделать блюдо немного красочней.
Подготовим:
- филе курицы – 400 г;
- 5 средних клубня картофеля;
- 1 луковицу и морковь;
- специи для мяса и соль;
- стакан кефира;
- щепотку разрыхлителя;
- майонез – 3 ст. л.;
- зелень;
- муки около 500 г.
Замешиваем тесто, как показано выше. Только для этого рецепта нудлей смазывать пласты нужно майонезом вместо масла, но также посыпать зеленью и чесноком.
Подготавливаем глубокий противень, который хорошо промазываем подсолнечным маслом. Выкладываем слоями курицу, лук, морковь, картофель. Солим и перчим, наливаем воды, чтобы не было видно овощей.
Потом выставляем ряд нудли. Чтобы они готовились на пару, необходимо сверху плотно накрыть фольгой. Отправляем в разогретую духовку на 35 минут. По истечении времени снимаем «крышку» и оставляем чуть подрумяниться.

Использование горшочков в рецепте нудлей по-украински
С фото готовить блюдо проще. В этом варианте получится диетическое блюдо.
- Берем все те же ингредиенты, только вместо свинины и говядины разделываем на кусочки кролика. Подготавливаем продукты и тесто, в которое в этом рецепте вместо соды добавим разрыхлитель.
- Раскладывать слоями в каждый горшочек: мясо, картошку, овощи и нудли. Посолите, положите лавровый лист. Заполните сосуды на 2/3, накройте. Время приготовления примерно 40 минут в духовом шкафу.
Подавать в горячем виде вместе с небольшой тарелочкой для удобства.

Новые тенденции в приготовлении нудлей
Некоторые не придерживаются строго рецепта нудлей по-украински, а пробуют различные вариации. Например, изобретательные домохозяйки используют гречку вместо картофеля. Иногда при замешивании теста нет кефира и соды, а делается замес как на пельмени. Это больше похоже на штрудли, но и такой вариант имеет место. В начинку для нудли можно добавить мелконатертый сыр и кукурму. Сейчас в магазинах есть много приправ, каждая из которых дает свой неповторимый вкус.
Советы
Немного полезных советов хозяйкам.
- Тщательно убирайте пленку с мяса, чтобы оно получилось нежным и хорошо пережевывалось.
- По рецепту «нудли по-украински» нарезайте мясо и картофель примерно одним размером.
- Овощи по рецепту идут крупными кусочками, но если хотите, то можно воспользоваться теркой.
- Чтобы красиво подать блюдо на стол, сначала вытащите на отдельную миску нудли. Потом перемешайте все в казане и разложите по тарелкам. Сверху будут рулетики со свежей зеленью.
- В качестве соуса чаще используется сметана, но можно добавить майонез или сделать собственный фирменный соус.
- Прикусывать хлебом во время еды не обязательно, так как нудли его заменяют и пища и так сытная.
Блюдо подают только в горячем виде.