Медальоны из индейки в мультиварке
Медальоны из индейки: рецепты приготовления в духовке, мультиварке и на сковороде
Содержание
- 1 Полезные секреты:
- 2 Запеченные медальоны из мяса индейки
- 2.1 Состав:
- 2.2 Приготовление:
- 3 Дополним вкус медальонов сырными нотками
- 3.1 Состав:
- 3.2 Приготовление:
- 4 Медальоны с грибным послевкусием
- 4.1 Состав:
- 4.2 Приготовление:
- 5 Воспользуемся помощью мультиварки
- 5.1 Состав:
- 5.2 Приготовление:
- 6 Мясное блюдо к праздничному столу
- 6.1 Состав:
- 6.2 Приготовление:
Медальоны из индейки, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, готовятся из филе или бедра птицы без кости. Их запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде и в мультиварке. Буквально за считанные минуты вы получите вкуснейшее мясное блюдо.
- Сырое мясо индейки нельзя хранить долго, и если вы не собираетесь его замораживать, покупайте продукт перед готовкой.
- Цвет у свежего и качественного филе индейки светло-розовый. Если мясо имеет желтый оттенок, его лучше не покупать.
- Для приготовления медальонов идеально подходит мясо молодой индейки весом до 16 кг. Тогда они получаются нежными и сочными.
- Прежде чем покупать мясо индейки, проверьте, нет ли от него резкого тухлого запаха.
- Для запекания и обжаривания медальонов нужно филе комнатной температурной отметки. Заранее достаньте его из холодильной камеры.
- Если медальоны получились суховатыми, это легко исправить. Сделайте любой соус, лучше сливочный, и залейте им мясо. Затем запеките медальоны на протяжении сорока минут при температурной отметке в 120 градусов.
На заметку! Медальоны из индейки прекрасно гармонируют по вкусу со свежей овощной нарезкой. Их также подают с картофельным и рисовым гарниром.
Запеченные медальоны из мяса индейки
Медальоны из индейки в духовке получаются сочными и невероятно нежными, если запекать их в фольге. Подавать такое блюдо лучше всего с овощным гарниром.
Совет! При подаче к столу медальоны посыпьте рубленой зеленью и украсьте кусочками болгарских перцев и помидоров.
Состав:
- 3-4 шт. индюшиных медальонов;
- 1-1,5 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
- 2-3 зубка чеснока;
- купаж специй;
- соль;
- 1 ст. л. масла рафинированного растительного.
На заметку! Из специй с мясом индейки хорошо гармонируют по вкусу травы итальянские и карри.
Приготовление:
- Мясо промываем и обсушиваем.
- Приготовим маринадную смесь: соединим сок лимона с солью, специями и маслом рафинированным растительным.
- Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс, добавим в маринад, размешаем.
- Полученной смесью смажем медальоны и оставим их на полчасика.
- Подготовим фольгу: нарежем ее квадратами соответствующего размера.
- Обернем заготовки фольгой.
- Запекаем медальоны на протяжении 30-40 минут при температурной отметке в 180 градусов. Готово!
Дополним вкус медальонов сырными нотками
Запечь медальоны из индейки можно разными способами. Попробуйте приготовить их под аппетитной сырной корочкой. Поверьте – перед этим блюдом не устоит даже самый капризный гурман.
Состав:
- 6 шт. медальонов из индейки;
- 6 ст. л. сыра;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. сухого розмарина;
- 2 ст. л. уксуса бальзамического;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль;
- купаж перцев.
Приготовление:
- Сыр измельчим на терке. Лучше использовать сорт «Пармезан».
- Зубки чеснока очистим и выдавим через пресс.
- Соединяем чесночную массу с сыром, добавляем смесь перцев, соль, уксус, мед и розмарин, размешиваем до однородности.
- Промываем и обсушиваем медальоны. Выкладываем их в рукав для запекания и добавляем маринадную смесь.
- Хорошенько встряхнем рукав и отправим мясо в холодильник на часик.
- По истечении указанного времени медальоны можно запекать. Готовим их при температурной отметке в 200 градусов на протяжении сорока минут.
- Подаем медальоны с любым гарниром.
Медальоны с грибным послевкусием
Пожарить медальоны из индейки на сковороде достаточно просто, главное – не передержать их, чтобы не пересушить. Разнообразим вкус блюда грибными нотками и получим поистине королевский ужин.
Состав:
- 0,8 кг грудки индейки;
- ¼ ст. просеянной муки;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- 0,2 кг шампиньонов;
- лук-шалот;
- веточки петрушки;
- соль;
- молотый перчик;
- ½ ст. вермута;
- ¼ ч. л. эстрагона;
- 60 г перчика сладкого.
Приготовление:
- Промоем и обсушим грудку. Нарежем ее, двигаясь поперек мясных волокон, кусочками по 1,5-2 см. Натрем мясо солью и молотым перчиком.
- Муку просеиваем в глубокую миску и обваливаем в ней медальоны.
- Растопим в сковороде масло сливочное и обжарим в нем медальоны с обеих сторон до образования румяной красивой корочки.
- Переложим мясо в тарелку и накроем фольгой, чтобы оно не остыло.
- Грибы промываем и шинкуем.
- Обжариваем их на протяжении 4-5 минут в том масле, в котором готовили медальоны.
- Добавим к грибам нашинкованный полукольцами лук-шалот, соль, эстрагон, молотый перчик и рубленую петрушку.
- Введем вермут, размешаем и томим грибочки до испарения алкоголя.
- Выложим в порционные тарелки медальоны и грибочки. Украсим блюдо шинкованным болгарским перцем. Готово!
Воспользуемся помощью мультиварки
Быстро и без особых хлопот можно приготовить медальоны из индейки в мультиварке. Такое блюдо не просто вкусное, но и полезное. Его можно включать в диетический рацион.
- индюшиная голень;
- лук;
- соль;
- купаж специй;
- масло рафинированное растительное;
- лимон.
- Подготовим нужные нам ингредиенты.
- Голень промываем и обсушиваем. Нарезаем ее кусочками толщиной около 1,5 см.
- Из лимона отожмем сок, введем соль и купаж специй.
- Маринуем в полученной смеси медальоны на протяжении получаса.
- А пока очистим и нашинкуем полукольцами лучок.
- Обжарим его на масле растительном, выставив на мультиварке опцию «Выпечка».
- Выложим лук в тарелку.
- Теперь обжарим в мультиварке медальоны с обеих сторон до золотистости.
- Затем выложим на мясо лучок и выставим на приборе опцию «Тушение».
- Доводим блюдо до готовности в течение 15-20 минут.
На заметку! Медальоны из индейки подают с чесночным, томатным или сливочным соусом.
К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.
Состав:
- 6 шт. медальонов из индейки;
- 1 ст. кефира;
- 50 мл соуса соевого;
- 2 ст. л. кетчупа;
- 4-5 зубков чеснока;
- 3-4 капли соуса «Табаско»;
- 3 ст. л. брусничного варенья;
- 1 ст. л. масла сливочного.
Внимание! Вместо брусничного варенья можно использовать смородиновое или клюквенное. Главное, чтобы оно не было чрезмерно сладким.
Приготовление:
- Медальоны промываем и заливаем кефиром. Маринуем их в холодильнике на протяжении восьми часов.
- В сотейнике либо кастрюльке соединяем варенье с соусом соевым, кетчупом, рубленым чесноком и «Табаско».
- На минимальном уровне конфорки, перемешивая, доводим смесь до кипения, а затем снимаем с плиты.
- Смажем маслом противень и выложим заготовки медальонов.
- Смазываем их соусом, накрываем пищевой фольгой.
- Запекаем медальоны на протяжении 45-50 минут при температурной отметке в 200 градусов.
- За десять минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно снять, чтобы медальоны покрылись аппетитной корочкой.
- Вот такое блюдо у нас получилось!
Читайте также:
- Котлеты из чечевицы: рецепты
- Гречневые котлеты
- Куриные котлеты в духовке
- Литовский холодный борщ: рецепт
- Котлеты из индюшиного фарша: рецепты
Мясо индейки относится к разряду полезных и диетических блюд. К тому же оно невероятно вкусное, если, конечно, его правильно приготовить. А в этом вам помогут наши рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
socmedportal.ru
Медальоны из индейки: рецепты на любой вкус :
Индюшатина прочно завоевала сердца и желудки нашего народа. Помимо диетических качеств, она обладает оригинальным вкусом и необходимой мягкостью, в отличие от такой же диетической, но суховатой и пресной курятины. Одним из быстрых и вкусных блюд, которые можно приготовить из этой птицы, являются медальоны из индейки. Только давайте разберемся, что именно имеют в виду авторы рецептов. Потому что у поваров существуют разногласия по поводу того, какая часть птицы используется в этом блюде.
Что такое медальоны и как их готовят?
Большинство кулинаров склоняются к тому, что классические медальоны из индейки готовятся все же из голени, нарубленной поперек кости, причем кожа с ноги не снимается. Однако право на существование имеют и рецепты, где предлагается пускать в дело индюшиное филе, порезанное не слишком тонко; ему по возможности придают круглую форму.
Стоит также отметить, что существует не так уж много способов того, как приготовить медальоны из индейки: их либо жарят, либо тушат, либо (реже) запекают. В основном рецепты отличаются методом панировки, дополнительным сопровождением и соусами. Как вариант, иногда они объединяются с гарниром прямо при готовке.
Еще один предмет споров: надо ли отбивать мясо перед тем, как приготовить медальоны из индейки? Здесь мнения разделяются еще более кардинально: одни категорически отвечают «да», другие так же категорически против отбивания, а третьи считают, что ему подлежит только филе. Можете приготовить и так, и эдак, после чего решите, к какому лагерю присоединиться.
Кунжутная панировка и овощи
Мы не будем рассматривать самый примитивный рецепт. Медальоны из индейки, просто обкатанные в муке и поджаренные на сковородке, можно приготовить и без кулинарного справочника. Лучше сделать их следующим образом: полкило филе разделать на подходящие куски, присолить, поперчить, обмакнуть каждый во взбитое яйцо и обвалять в смеси муки и кунжута (его надо сыпать раза в три раза больше, чем муки), после чего медальоны из индейки обжарить до румянца. В сотейнике приготовить соус бешамель: растопить кусочек масла (30 г), пару минут обжаривать в нем две ложки муки, влить при перемешивании пол-литра молока, посолить и варить до легкого загустения. В качестве приправ к нему взять мускат и перец. Одновременно нужно заниматься овощами: сварить цветную капусту, обжарить кубики кабачка, сложить овощи послойно, залить бешамелем и четверть часа потушить. Гарнир раскладывается по тарелками, к нему присоединяются медальоны из индейки, и голодные приглашаются к обеду.
Индюшиные медальоны в беконе
Это очень нестандартный рецепт! Медальоны из индейки для него опять делаются из филе. Три четверти кило индюшатины нарезается на ломтики нужного размера, которые на полтора часа погружаются в маринад из половины стакана белого вина, столовой ложки сока лимона, половинки – уксуса и щепотки имбиря. Затем мясо следует присыпать свежим тимьяном, завернуть каждый ломтик в полоску бекона и обжарить – по три минуты с обеих сторон.
Вишневый соус для медальонов
Еще один способ, как приготовить медальоны из индейки и замечательную подливку к ним. На этот раз берется порезанная соответствующим образом голень (полкило), посыпается солью и перцем и обжаривается без всякой панировки в постном масле. Затем стейки перекладываются в кастрюлю и минут 20-30 тушатся в небольшом объеме воды.
Теперь переходим к соусу. В небольшом ковшике наполовину выпаривается полстакана красного вина, всыпается граммов сто вишни, ложечка сахара, гвоздика, кардамон и корица. Через семь минут вливается ложечка крахмала, разведенная в стопке воды. Когда соус загустеет, он остужается, медальоны из индейки раскладываются по порциям и поливаются им.
Грибной соус
Как именно приготовить под него медальоны из индейки – не суть важно. Выбирайте сами и часть тушки, и способ обработки (жарка или тушение). Здесь опять же самым главной является подливка. Для нее делается зажарка из нарубленной луковицы. Когда она зазолотится, добавляются измельченные шампиньоны (граммов 150) и тушатся, пока не выпарится излишняя влага. Отдельно распускается кусочек масла, в нем обжаривается ложка с горкой муки и вливается стакан нежирных сливок.
Минут десять содержимое перемешивается, пока не загустеет. Только после этого вводятся грибы, соль и перец. После закипания соус готов. Им можно сразу полить медальоны из индейки, а можно поставить его рядом в красивом соуснике.
Помидорно-сырный рецепт
Пора вспомнить, что можно приготовить медальоны из индейки в духовке. Для них правильно нарезанное бедренное филе слегка отбивается, солится и перчится. Форма, в которой оно будет запекаться, промазывается маслом. В нее раскладывается индюшатина; на каждый ломтик помещается тонкий кружок помидора.
В мисочке соединяются полстакана майонеза (нелюбители оного могут заменить его сметаной), тертый имбирь, молотый перец (можно взять и черный, и красный или их смесь), кардамон и карри. Соус тонким слоем наносится на помидоры и присыпается натертым сыром. Подготовленные медальоны из индейки пекутся четверть часа в нагретой до 220 градусов печи.
Готовим в мультиварке
Опытные пользователи советуют использовать только мясо (филе или голень с косточкой – безразлично), подсолнечное масло, соль и излюбленные специи. Даже в панировке медальоны из индейки в мультиварке не нуждаются. В чашу наливается пара ложек масла, раскладывается приправленное мясо и включается выпечка на треть часа. Затем индюшатина переворачивается, и аппарат на то же время включается в тот же режим.
www.syl.ru
Сочные медальоны из говядины
Мясные медальоны — это деликатес французской кухни, представляющий собой небольшие отбивные круглой формы, которые обычно делают из говядины, телятины, свинины, индейки или курицы. Медальоны подают в лучших ресторанах мира, но их можно приготовить и в домашних условиях. Ароматные нежные медальоны, поджаренные на сковороде или запеченные в духовке, идеально сочетаются с овощами, картофелем и рассыпчатым рисом. Поговорим о том, как правильно готовить медальоны.
Качественная вырезка для нежных медальонов
Выбирая мясо, отдавайте предпочтение парному мясу молодых животных или свежим охлажденным продуктам, которые можно купить в фермерских магазинах. Впрочем, и из замороженного мяса можно приготовить вкусные отбивные, если оно не подвергалось повторной заморозке, что нередко случается в процессе транспортировки и хранения продукции.
Хорошая свинина должна быть светло-розовой, с белым жиром, говядина — ярко-розовой или красной, без пленок и прожилок, при этом говяжий жир может иметь не только белый, но и кремовый оттенок. Для медальонов желательно брать вырезку, а если вы покупаете курицу, то больше подойдет нежное филе цыпленка. Обязательно проверьте упругость мяса, надавив на него пальцем, — если мякоть быстро восстанавливает свою форму, значит, мясо свежее. Поверхность мяса может быть влажной, но только не мокрой, в противном случае это значит, что кусок был разморожен перед продажей. Запах должен быть приятным, не кислым и без душка, кстати, при покупке замороженного продукта обратите внимание на цвет — слишком темное мясо, скорее всего, замораживалось неоднократно.
Форма, толщина и текстура мяса
Если вы используете для приготовления медальонов нежную вырезку, нет необходимости задумываться о том, как вырезать круглые кусочки, главное, чтобы толщина кусочков была не более 1,5 см. Поскольку вырезка представляет собой неподвижную мышцу, в ней нет никаких пленок и других несъедобных частей, такое мясо очень нежное и мягкое. Вырезку отбивать не обязательно, но если отобьете, медальоны получатся еще нежнее и будут таять во рту. Отбивать следует равномерно и с двух сторон, покрыв кусок мяса пищевой целлофановой пленкой, чтобы кусочки не разлетались по кухне. Степень отбивания зависит от жесткости мяса, в идеале оно должно приобрести текстуру суфле.
Если вы используете не вырезку, а другое мясо, выбирайте куски без соединительной ткани или удаляйте все жилки. Режьте мясо поперек, а не вдоль волокон, иначе разжевать его окажется проблематично. Аккуратно вырезайте медальоны или сделайте еще проще — порубите мясо на мелкие кубики, чтобы получился почти фарш, потом сформируйте круглые котлетки. Вообще, медальоны из фарша очень популярны и вкусны, потому что всегда получаются мягкими и сочными.
Маринад для сочных медальонов
Если отбитое мясо замариновать хотя бы за час-два до жарки, оно будет еще мягче и сочнее. Самый простой маринад — любое растительное масло с пряностями, тертым луком и чесноком, но можно просто обложить медальоны ломтиками лимона и луковыми кольцами. Сухое мясо, не предназначенное для отбивных, рекомендуется обсыпать сухой горчицей и оставить на некоторое время — такие медальоны останутся сочными, поскольку горчица сохраняет сок внутри мяса и не дает ему вытечь.
Очень вкусны медальоны, которые после отбивания поливают соевым соусом, апельсиновым или лимонным соком, обсыпают специями и душистыми травами, натирают измельченным чесноком и имбирем. Кислые соки цитрусовых размягчают даже жесткое мясо, а имбирь и чеснок обладают консервирующим эффектом, к тому же имбирь препятствует образованию канцерогенных веществ во время жарки. В конце маринования мясо можно полить сухим вином или шампанским, для нежности и пикантного вкуса.
Обжарка и выбор соуса
Медальоны обжаривают с двух сторон, но не очень долго, чтобы они не были суховатыми, — лучше делать это на растительном или топленом масле. Наилучший вариант — запечь мясо в фольге, где оно будет готовиться в собственном соку, что сделает медальоны особенно сочными, вкусными и полезными. Медальоны также тушат или готовят в мультиварке. Если у вас есть время, можно усложнить рецепт, приготовив медальоны в кляре, например, из сыра, смешав для кляра взбитые яйца, тертый сыр и муку. Обмакните в эту смесь кусочки мяса и обжарьте на сковороде, это очень просто, быстро и оригинально. Еще один из способов приготовления медальонов — после быстрой обжарки кусочки мяса помещают в духовку на 20–30 минут при температуре 180 °С.
Соус к этому блюду можно подавать любой: овощной, грибной, сырный, чесночный, сливочный, медово-горчичный, томатный, фруктово-ягодный. С мясом прекрасно сочетаются гранатовый соус, гуакамоле, бешамель, сациви, ткемали, аджика — с ними медальоны приобретут неповторимую изюминку!
Пять секретов вкусных медальонов
Секрет 1. Опытные кулинары советуют не солить медальоны до тепловой обработки и не добавлять в маринад соль, поскольку благодаря соли мясо сразу же пускает сок и после жарки получается сухим. Солите мясо только после образования румяной корочки, и оно всегда будет сочным!
Секрет 2. Очень вкусны медальоны, жаренные в панировке, для нее используют панировочные сухари, молотые орехи или кунжут, кукурузную, нутовую, рисовую, цельнозерновую пшеничную или ржаную муку, кукурузный и картофельный крахмал.
Секрет 3. Никогда не жарьте влажные медальоны, иначе у вас не получится румяной корочки. Мясо, вынутое из маринада, следует промокнуть бумажным полотенцем и только потом жарить или запекать.
Секрет 4. Если вы все-таки пересушили мясо, приготовьте любой сливочный, молочный или сметанный соус, залейте им медальоны и поставьте в духовку на 20 минут при температуре 120 °С. Мясо станет мягче, нежнее и намного сочнее.
Секрет 5. Этот способ сохраняет мясной сок, и медальоны получаются тающими во рту. Готовность мяса проверяется деревянной шпажкой: если выделяется прозрачный сок, медальоны готовы!
Сочные медальоны из говядины под пикантным соусом
Этот рецепт будет интересен всем, кто любит мясо с кисло-сладким соусом, в данном случае для подливы используются яблоко и вишня. Из трех кусочков говяжьей вырезки сделайте медальоны, слегка их отбейте для мягкости и натрите смесью специй для барбекю. Дайте мясу пропитаться ароматом приправ и обжарьте медальоны с обеих сторон в растительном масле до готовности и румяной корочки. Вместе с мясом обжаривайте кусочки яблок, на это количество говядины достаточно одного большого яблока.
Выложите готовые медальоны на блюдо, а в ту же самую сковороду высыпьте 60 г вишни без косточек, налейте 70–100 мл сухого красного вина и варите, помешивая, пока соус не загустеет. В самом конце посолите его и приправьте черным и красным перцем, а потом украсьте медальоны остывшим соусом и веточками свежей зелени. Говяжьи отбивные с фруктовым соусом подойдут и для праздничного стола, готовятся они быстро и всегда получаются вкусными, если взять для медальонов нежную говяжью вырезку.
Как вкусно приготовить медальоны из индейки
Несмотря на то что индейка относится к постным видам мяса, из нее также можно приготовить мягкие и сочные медальоны, если перед приготовлением индейку хорошо отбить и замариновать.
Для маринада в 3 ст. л. оливкового масла добавьте измельченный зубчик чеснока, по ½ ч. л. черного молотого перца и соли (или без нее), четверть стакана тертого пармезана и 1 ст. л. смеси любых сушеных трав, например базилика, тимьяна и майорана.
Сделайте медальоны из 0,5 кг свежей индейки, замочите их в маринаде и поставьте на полчаса в холодильник. Выпекайте медальоны в духовке в течение 20 минут при температуре 180 °С, перевернув их один раз, для получения золотистой корочки. Подавайте медальоны с ягодным соусом, для чего 200 г кислых ягод освободите от хвостиков, смешайте с соком и цедрой одного апельсина, ½ ч. л. натертого имбиря, стаканом воды и любыми специями, например перцем, кардамоном, мускатным орехом и гвоздикой. Варите соус около 5 минут, а потом соедините его с 1 ст. л. сахара и варите еще 15 минут. Если вы готовите блюдо для взрослых, в подливу можно влить 1 ст. л. коньяка — он придаст соусу пикантность и необычный аромат. Также готовые медальоны можно запечь в духовке в течение 5–8 минут под шапочкой из колечка ананаса и тертого сыра.
Дайте готовым медальонам немного отдохнуть под фольгой в течение 5 минут, а потом подавайте с соусом и свежими ягодами.
Свиные медальоны с беконом
Это блюдо получается очень вкусным и ароматным, для него вам понадобится кусок свинины весом 1 кг, очищенный от пленок и прожилок. Нарежьте медальоны поперек мясных волокон, натрите их солью и перцем, а потом оберните ломтиками бекона. В данном случае можно не бояться солить до обжарки, поскольку сухость свинине не грозит, да и благодаря бекону мясо будет очень сочным. Для аромата между мясом и беконом заверните душистые листья шалфея. Выпекайте медальоны на противне в течение 40 минут в духовке, разогретой до 210 °С.
В это время приготовьте соус из 2 красных луковиц, обжаренных на растительном масле, потом к ним следует добавить обрезки свинины, оставшиеся после формирования медальонов, и жарить их 5 минут. Влейте в соус по полстакана мясного бульона и сметаны 15%-й жирности, доведите его до кипения и варите еще 15 минут.
С медальонами можно бесконечно экспериментировать, используя разнообразные маринады, панировку и соусы. Это блюдо никогда вам не надоест, а если готовить его из говядины, телятины или индейки в духовке или в фольге, оно вполне впишется в любую диету. Радуйте семью чаще полезными деликатесами!
www.edimdoma.ru
Индейка в мультиварке
Индейка в мультиварке – диетическое мясо, приготовленное способом, сохраняющим все его полезные свойства. Предлагаем вам простой и очень удачный рецепт индейки в мультиварке.Индейка в мультиварке – это множество очень вкусных блюд: гуляш, азу, плов, котлеты, медальоны, зразы, бефстроганов и т. д. Даже неопытной хозяйке будет несложно запечь, потушить, сварить, приготовить на пару или пожарить индейку в мультиварке. Для большей сочности мясо индейки предварительно маринуют. Особенно популярны в качестве маринадов для индейки в мультиварке фруктовые соки, соевый соус, сливки и кефир.
Высокое содержание натрия в индейке позволяет обходиться минимумом соли, а пряности и травы подходят почти все на ваш вкус. Правда, избыток их не рекомендуется, потому что индейка обладает собственным приятным вкусом и ароматом, который следует подчеркнуть, а не забить.
Перед приготовлением позвольте индейке нагреться до комнатной температуры – так она получится мягче, чем холодная.
Ингредиенты
- индейка, 1 кг
- сметана, 250 г
- растительное масло, 50 г
- апельсины, 2 шт.
- соль, по вкусу
- специи, по вкусу
Как приготовить индейку в мультиварке
- Выжимаем сок из двух апельсинов, добавляем в него соль и специи: по щепотке мускатного ореха, имбиря, перца, эстрагона и и. д. – на ваш вкус.
Маринуем вымытую и нарезанную порционно индейку в этой смеси два часа.
Обмазываем индейку сметаной.
Наливаем в мультиварку растительное масло, кладем мясо без маринада, включаем режим выпечки и готовим индейку 40 минут с одной стороны.
После сигнала переворачиваем мясо, сливаем в него маринад и включаем выпечку еще на 40 минут.
В зависимости от вашей мультиварки время выпечки можно уменьшить до 30 минут с одной стороны.
Приятного аппетита!
Друзья, какие рецепты индейки в мультиварке известны вам? Как вы готовите это полезное мясо? Расскажите в комментариях!
Автор: Александр КисленкоОни это приготовили. Посмотрите, что получилось
Будьте первыми!
Описание к фотографии
приготовили?поделитесь
фото
Приготовили блюдо? Поделитесь его фотоovkuse.ru
рецепты в духовке, мультиварке, на сковороде
Медальоны из индейки, рецепты которых мы сегодня рассмотрим, готовятся из филе или бедра птицы без кости. Их запекают в духовом шкафу, жарят на сковороде и в мультиварке. Буквально за считанные минуты вы получите вкуснейшее мясное блюдо.
Полезные секреты:
- Сырое мясо индейки нельзя хранить долго, и если вы не собираетесь его замораживать, покупайте продукт перед готовкой.
- Цвет у свежего и качественного филе индейки светло-розовый. Если мясо имеет желтый оттенок, его лучше не покупать.
- Для приготовления медальонов идеально подходит мясо молодой индейки весом до 16 кг. Тогда они получаются нежными и сочными.
- Прежде чем покупать мясо индейки, проверьте, нет ли от него резкого тухлого запаха.
- Для запекания и обжаривания медальонов нужно филе комнатной температурной отметки. Заранее достаньте его из холодильной камеры.
- Если медальоны получились суховатыми, это легко исправить. Сделайте любой соус, лучше сливочный, и залейте им мясо. Затем запеките медальоны на протяжении сорока минут при температурной отметке в 120 градусов.
На заметку! Медальоны из индейки прекрасно гармонируют по вкусу со свежей овощной нарезкой. Их также подают с картофельным и рисовым гарниром.
Запеченные медальоны из мяса индейки
Медальоны из индейки в духовке получаются сочными и невероятно нежными, если запекать их в фольге. Подавать такое блюдо лучше всего с овощным гарниром.
Совет! При подаче к столу медальоны посыпьте рубленой зеленью и украсьте кусочками болгарских перцев и помидоров.
Состав:
- 3-4 шт. индюшиных медальонов;
- 1-1,5 ст. л. свежеотжатого сока лимона;
- 2-3 зубка чеснока;
- купаж специй;
- соль;
- 1 ст. л. масла рафинированного растительного.
На заметку! Из специй с мясом индейки хорошо гармонируют по вкусу травы итальянские и карри.
Приготовление:
- Мясо промываем и обсушиваем.
- Приготовим маринадную смесь: соединим сок лимона с солью, специями и маслом рафинированным растительным.
- Чесночные зубки очистим и пропустим через пресс, добавим в маринад, размешаем.
- Полученной смесью смажем медальоны и оставим их на полчасика.
- Подготовим фольгу: нарежем ее квадратами соответствующего размера.
- Обернем заготовки фольгой.
- Запекаем медальоны на протяжении 30-40 минут при температурной отметке в 180 градусов. Готово!
Дополним вкус медальонов сырными нотками
Запечь медальоны из индейки можно разными способами. Попробуйте приготовить их под аппетитной сырной корочкой. Поверьте – перед этим блюдом не устоит даже самый капризный гурман.
Состав:
- 6 шт. медальонов из индейки;
- 6 ст. л. сыра;
- 1 ст. л. меда;
- 1 ст. л. сухого розмарина;
- 2 ст. л. уксуса бальзамического;
- 2-3 зубка чеснока;
- соль;
- купаж перцев.
Приготовление:
- Сыр измельчим на терке. Лучше использовать сорт «Пармезан».
- Зубки чеснока очистим и выдавим через пресс.
- Соединяем чесночную массу с сыром, добавляем смесь перцев, соль, уксус, мед и розмарин, размешиваем до однородности.
- Промываем и обсушиваем медальоны. Выкладываем их в рукав для запекания и добавляем маринадную смесь.
- Хорошенько встряхнем рукав и отправим мясо в холодильник на часик.
- По истечении указанного времени медальоны можно запекать. Готовим их при температурной отметке в 200 градусов на протяжении сорока минут.
- Подаем медальоны с любым гарниром.
Медальоны с грибным послевкусием
Пожарить медальоны из индейки на сковороде достаточно просто, главное – не передержать их, чтобы не пересушить. Разнообразим вкус блюда грибными нотками и получим поистине королевский ужин.
Состав:
- 0,8 кг грудки индейки;
- ¼ ст. просеянной муки;
- 2 ст. л. масла сливочного;
- 0,2 кг шампиньонов;
- лук-шалот;
- веточки петрушки;
- соль;
- молотый перчик;
- ½ ст. вермута;
- ¼ ч. л. эстрагона;
- 60 г перчика сладкого.
Приготовление:
- Промоем и обсушим грудку. Нарежем ее, двигаясь поперек мясных волокон, кусочками по 1,5-2 см. Натрем мясо солью и молотым перчиком.
- Муку просеиваем в глубокую миску и обваливаем в ней медальоны.
- Растопим в сковороде масло сливочное и обжарим в нем медальоны с обеих сторон до образования румяной красивой корочки.
- Переложим мясо в тарелку и накроем фольгой, чтобы оно не остыло.
- Грибы промываем и шинкуем.
- Обжариваем их на протяжении 4-5 минут в том масле, в котором готовили медальоны.
- Добавим к грибам нашинкованный полукольцами лук-шалот, соль, эстрагон, молотый перчик и рубленую петрушку.
- Введем вермут, размешаем и томим грибочки до испарения алкоголя.
- Выложим в порционные тарелки медальоны и грибочки. Украсим блюдо шинкованным болгарским перцем. Готово!
Воспользуемся помощью мультиварки
Быстро и без особых хлопот можно приготовить медальоны из индейки в мультиварке. Такое блюдо не просто вкусное, но и полезное. Его можно включать в диетический рацион.
Состав:
- индюшиная голень;
- лук;
- соль;
- купаж специй;
- масло рафинированное растительное;
- лимон.
Приготовление:
- Подготовим нужные нам ингредиенты.
- Голень промываем и обсушиваем. Нарезаем ее кусочками толщиной около 1,5 см.
- Из лимона отожмем сок, введем соль и купаж специй.
- Маринуем в полученной смеси медальоны на протяжении получаса.
- А пока очистим и нашинкуем полукольцами лучок.
- Обжарим его на масле растительном, выставив на мультиварке опцию «Выпечка».
- Выложим лук в тарелку.
- Теперь обжарим в мультиварке медальоны с обеих сторон до золотистости.
- Затем выложим на мясо лучок и выставим на приборе опцию «Тушение».
- Доводим блюдо до готовности в течение 15-20 минут.
На заметку! Медальоны из индейки подают с чесночным, томатным или сливочным соусом.
Мясное блюдо к праздничному столу
К празднику можно запечь медальоны под пикантным соусом. Ваши гости будут в восторге от этого блюда.
Состав:
- 6 шт. медальонов из индейки;
- 1 ст. кефира;
- 50 мл соуса соевого;
- 2 ст. л. кетчупа;
- 4-5 зубков чеснока;
- 3-4 капли соуса «Табаско»;
- 3 ст. л. брусничного варенья;
- 1 ст. л. масла сливочного.
Внимание! Вместо брусничного варенья можно использовать смородиновое или клюквенное. Главное, чтобы оно не было чрезмерно сладким.
Приготовление:
- Медальоны промываем и заливаем кефиром. Маринуем их в холодильнике на протяжении восьми часов.
- В сотейнике либо кастрюльке соединяем варенье с соусом соевым, кетчупом, рубленым чесноком и «Табаско».
- На минимальном уровне конфорки, перемешивая, доводим смесь до кипения, а затем снимаем с плиты.
- Смажем маслом противень и выложим заготовки медальонов.
- Смазываем их соусом, накрываем пищевой фольгой.
- Запекаем медальоны на протяжении 45-50 минут при температурной отметке в 200 градусов.
- За десять минут до окончания процесса приготовления фольгу нужно снять, чтобы медальоны покрылись аппетитной корочкой.
- Вот такое блюдо у нас получилось!
Читайте также:
Мясо индейки относится к разряду полезных и диетических блюд. К тому же оно невероятно вкусное, если, конечно, его правильно приготовить. А в этом вам помогут наши рецепты. Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Медальоны из индейки — 7 рецептов
В индюшином мясе присутствует множество полезных веществ. Чтобы медальоны из индейки получались максимально вкусными и питательными, не утратив свои непревзойденные свойства, их нужно готовить правильно.
Классический рецепт запекания в духовке
Для создания блюда из индейки в классическом исполнении понадобятся:
- 1500 г индюшиных медальонов;
- оливковое масло — 15 ч. л.;
- соевый соус — 2 ст. л.;
- мед — 2 ч. л.;
- уксус винный или яблочный — 2 ч. л.;
- розмарин;
- перец черный молотый;
- соль.
Пошаговый рецепт:
- В глубокой посуде соединить уксус с маслом, мёдом, соусом и специями, получив однородную консистенцию.
- Пока маринад настаивается, следует промыть мясо под проточной водой и нарезать его.
- Выложить медальоны в подготовленную смесь. Настаивать 3 часа, чтобы волокна максимально пропитались. При нехватке времени достаточно продержать основной компонент в маринаде 30 минут.
- Застелить на противень фольгу и полить соусом, выложить промаринованные медальоны. Накрыть фольгой.
- Запекать в духовом шкафу при температуре 180 градусов 35-40 минут.
Для маринада по данному рецепту можно использовать цедру апельсина для большего аромата. Блюдо принято подавать в горячем виде с овощным гарниром.
Фольга способствует сохранению максимального количества соков в мясе, чтобы медальоны не получились суховатыми.
С беконной корочкой
Для создания вкуснейших медальонов в беконе используются такие компоненты:
- 0,75 кг филе индейки;
- бекон — 0,25 кг;
- 3 томата;
- чеснок — 4-5 зубка;
- лук — 2 шт.;
- 0,03 кг оливок;
- 0,05 л подсолнечного масла;
- 1,5 ст. л. сока из лимона;
- 100 мл белого сухого вина;
- 0,5 ст. л. уксуса;
- тимьян;
- имбирь;
- смесь красного и черного молотых перцев;
- соль.
Пошаговая инструкция:
- Для приготовления маринада соединить вино с уксусом, лимонным соком, имбирем. Чистую порезанную индейку оставить в подготовленной жидкости на 60-90 минут.
- Промаринованные куски филе присыпать тимьяном. Обернуть беконом по кругу. Чтобы медальоны держали форму, их следует закреплять зубочистками.
- На раскаленной сковороде с подсолнечным маслом по 3 минуты обжаривать каждую сторону куска мяса.
- Оставшиеся овощи обжарить в масле и нарезать кружочками. Подавать в качестве гарнира к медальонам.
Благодаря бекону медальоны не теряют свою форму, которую хозяйка им придает при формировании. Мясо получается сочным и нежным, его при таком способе создания невозможно пересушить.
Как пожарить медальоны из индейки на сковороде
Людям, которые не любят жирную пищу, а предпочитают использовать в своем рационе диетические и питательные продукты, следует ознакомиться, как приготовить медальоны из индейки.
Необходимые ингредиенты:
- 0,5 кг мяса;
- 0,06 л соевого соуса;
- подсолнечное масло;
- соль;
- специи по вкусу.
Пошаговое изготовление:
- Промыть и порезать индейку. Замариновать в соевом соусе с солью и приправами на 25-30 минут.
- Раскалить сковороду с маслом. Обжарить каждый кусок индейки по 2-3 минуты с обеих сторон, чтобы образовалась красивая румяная корочка.
- Чтобы мясо дошло до готовности, нужно сделать самый медленный огонь и томить медальоны с закрытой крышкой 15 минут, переворачивая, чтоб они не подгорали.
Готовое блюдо подается в горячем состоянии с гарниром из картошки или других овощей.
В сметанном соусе
Одним из самых распространенных соусов для подачи горячих блюд является сливочный или сметанный. Медальоны из индейки в духовке также можно приготовить с добавлением сметаны.
Для этого нужны компоненты:
- 15 мл сметаны;
- 1000 г филе;
- 15 мл соевого соуса;
- 1 лук репчатый;
- 3 зубка чеснока;
- масло растительное;
- соль, перец.
Способ приготовления:
- Очищенный лук нарезать полукольцами. Через пресс выдавить чеснок. Обжарить оба ингредиенты на сковороде с маслом на протяжении 3-4 минут.
- Для соуса соединить перец, соль, сметану и соевый соус с 0,15 л воды.
- Подготовленные медальоны выложить на сковородку на лук, который к этому времени уже стал мягким.
- Поджаривать мясо следует по 2-3 минуты с каждой стороны.
- Залить сметанным соусом и потушить 15-20 минут под закрытой крышкой.
Подавать к праздничному или обеденному семейному столу в горячем виде, выложив в блюдо. Украсить можно зеленью.
Готовим на сковороде-гриль
Достаточно сочным и нежным получается мясо индейки, приготовленное на гриле. Для этого необходимо взять следующие компоненты:
- 0,5 кг филе грудки птицы;
- 30 г лимона;
- 1/2 ст. л. оливкового масла;
- соль;
- перец черный молотый;
- пряности для гриля.
Пошаговая инструкция:
- Тщательно промыть и зачистить мясо. Поделить на куски. Толщина каждого – 1-2 см.
- Со всех сторон натереть специями.
- Разогреть гриль-сковородку, смазать оливковым маслом.
- Жарить куски мяса по одной минуте с каждой стороны.
- Разложить обжаренную индейку в форму для запекания.
- Покрыть слоем тонко нарезанных слайсов лимона.
Запекать в духовом шкафу 10 минут при температуре 180 градусов.
Медальоны из индейки в сырном кляре
Чтобы пожарить медальоны на сковороде в сырном кляре, необходимо использовать такие элементы:
- 600 г индейки;
- 2 яйца;
- 0,2 кг муки;
- 0,05 кг сыра;
- 2 зубчика чеснока;
- 0,03 л соевого соуса;
- 2,5 ст. л. оливкового масла;
- перец;
- соль.
Поэтапная рецептура:
- Из филе сформировать медальоны. Покрыть пищевой пленкой и немного отбить кухонным молотком.
- В глубокой посуде замариновать мясо, соединив с измельченным чесноком и соевым соусом. Посолить и поперчить. Оставить настаиваться в таком состоянии минимум 15 минут.
- Соединить тертый на мелкой терке сыр с яйцами, мукой, перцем и солью. Масса получается густой и однородной.
- Раскалить сковородку с маслом.
- Каждый кусок обвалять в кляре и жарить на небольшом огне по 3-5 минут со всех сторон, чтобы получилась золотая корочка.
Лучший гарнир к данному блюду – овощи, приготовленные с использованием любой техники термической обработки.
Отбивается мясо с целью получения текстуры мяса, чтобы оно лучше пропиталось и насытилось соками маринада. При этом нужно ингредиент завернуть пищевой пленкой и отбивать очень легкими движениями, чтобы не навредить и не испортить основу блюда.
С необычным ягодным соусом
Любителям пикантных вкусовых качеств следует готовить медальоны с оригинальным ягодным соусом.
Для этого понадобятся:
- 2 медальона из индейки;
- 220 г ягод;
- апельсин — 1-2 шт.;
- 1⁄2 ч. л. имбиря;
- 2 ч. л. коньяка;
- 2 ч. л. сахарного песка;
- специи и соль по вкусу.
Поэтапное выполнение рецепта:
- Промытое и очищенное мясо индейки нарезать на медальоны. Посолить и поперчить каждый из них.
- На раскаленной сковородке с маслом жарить с обеих сторон по 3 минуты.
- На дно противня постелить фольгу, также ею накрыть уложенные куски мяса.
- Запекать в раскаленном до 180 градусов духовом шкафу 20-25 минут.
- Тщательно помыть ягоды и очистить от хвостиков. Натереть цедру апельсина, из фрукта выжать сок. Соединить со специями и одним стаканом воды.
- Все компоненты варить на медленном огне 5 минут. Добавить сахар и уваривать ещё 10-15 минут. При желании добавить в коньяк.
Горячие, только приготовленные медальоны перед подачей рекомендуется посыпать рубленой зеленью и поливать ягодным соусом, который может храниться в холодильнике 10-14 дней.
Как приготовить медальоны из индейки
Если вам хочется попробовать нечто вкусное и полезное, то лучше всего выбрать индюшатину. Индюшатина известна своими полезными свойствами и вкусным мясом, но ее нужно правильно готовить, чтобы получить желаемое блюдо. Сегодня мы расскажем вам, как приготовить медальоны из индейки.Классические медальоны в духовке
Ингредиенты:
- Медальоны из индюшатины — 1,5 кг;
- Оливковое масло — 8 ст.л.;
- Винный или яблочный уксус — 2 ст.л;
- Мед — 1 ст.л;
- Розмарин, соль и черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Смешайте между собой все ингредиенты: специи, мед, соль, уксус и масло. Хорошо все перемешайте до однородной массы и оставьте его настоятся, минут на 20-25.
Хорошо промойте медальоны под проточной водой и вложите их в маринад, чтобы мясо было слегка покрыто им. Мариноваться мясо должно в течение 3 часов. Запекать медальоны нужно 40 минут в духовке при 180 градусах. Для это накройте противень фольгой, выложите на него мясо и закройте фольгой.
Подавать готовое блюдо можно с варенным картофелем и свежей зеленью.
Медальоны в кляре
Ингредиенты:
- Индюшиные медальоны — 1,5 кг;
- Куриное яйцо — 3 шт;
- Панировочные сухари — 1 пачка;
- Соль, кунжут, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Медальоны нужно хорошо вымыть и если у вас есть время, то замариновать. Но мариновку делать совсем необязательно, это все по вашему желанию.
В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте панировочные сухари и хорошо перемешайте. Туда же добавьте специи и кунжут. Каждый кусочек медальона обмакиваем в кляр и выкладываем в разогретое масло на сковороде.
Обжарить мясо нужно с двух сторон до золотистой корочки, а после протомить под крышкой на маленьком огне в течение 15-20 минут. Если мясо маринованное, то это время сокращается до 10 минут.
Нежные медальоны в духовке
Ингредиенты:
- Медальоны индюшиные — 500 грамм;
- Помидор — 1 шт;
- Твердый сыр — 150 грамм;
- Оливковое масло — 1 ч.л;
- Сметана — 2 ч.л;
- Базилик, соль, черный перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Сушенный базилик нужно смешать с оливковым маслом и сметаной. Затем добавить соль и хорошо перемешать. Медальоны промыть под водой, обсушить бумажным полотенцем и натереть соусом с двух сторон.
Форму для выпекания обернуть фольгой и выкладываем в форму медальоны. Сверху мяса нужно выложить нарезанный тонкими ломтиками помидор и сыр. Форму накрыть фольгой и выпекать мясо при температуре в 180 градусов 45 минут.
Медальоны в горчичном соусе
Ингредиенты:
- Индюшиные медальоны — 600 грамм;
- Оливковое масло — 60 мл;
- Чеснок — 3 зубчика;
- Розмарин — 3 ветки;
- Медовая горчица — 2 ст.л;
- Сушеный орегано, соль, черный молотый перец — по вкусу.
Способ приготовления:
Медальоны нужно промыть под проточной водой и насухо вытереть бумажным полотенцем. Возьмите небольшую миску и смешайте в ней специи, масло, горчицу, соль и перец. После туда же добавьте измельченный чеснок.
Затем нужно положить медальоны в форму для выпекания (глубокую) и залить нашим маринадом. Поставить форму в холодильник на несколько часов, а затем выпекать мясо 40 минут при 190 градусах.