рецепт с фото и видео

Гороховый суп без копченостей дает возможность оценить вкус  самого гороха, не затененный острым привкусом продуктов, подвергшихся обработке дымом. Среди профессиональных кулинаров даже бытует шутка о том, что те, кто употребляет копчености, по сути, курят желудком.

Также можно отметить, что гороховый суп с копченостями очень ограничен в комбинационных возможностях различных продуктов, которые можно включить в состав супа, в то время, как предлагаемые ниже рецепты – только малая часть огромного количества первых блюд, которые готовят из гороха.

Если нужно, чтобы горох быстро разварился в пюре – добавьте в воду ¼ ложки чайной соды пищевой.

Отсутствие копченых продуктов позволяет готовить постные первые блюда из гороха, богатые не только белком, но и витаминами. Такие супы часто рекомендуют беременным и кормящим мамам, поскольку негативное влияние веществ, образующихся при копчении, отсутствует.

Суп гороховый с томатом

Суп интересен сочетанием сладковатых ноток вареного гороха и томатной пасты, а за счет использования свиного сала он получается очень сытным.

Ингредиенты:

• Мясо на кости -0,3 килограмма
• Горох лущенный – 0,3 килограмма
• Томатная паста – 2 ложки столовых
• Лук – 2 штуки
• Морковь – 3 штуки
• Сало свиное – 1 ложка столовая
• Соль, лавровый лист, перец – по вкусу.

Приготовление:

Мясо залить водой ( 1,2 литра ) и сварить бульон.

В бульон высыпать промытый горох, положить разрезанную вдоль морковь – варить до пюреобразного состояния гороха.

За это время приготовить зажарку – пассеровать мелко нарезанный лук на растопленном свином сале.

Добавить томат-пасту, зажарку, любимые специи, лавровый лист, соль и варить еще десять минут.

При подаче украсить нарезанной зеленью.

Гороховый суп со свининой

Легкий и одновременно сытный суп, который несложно готовить.

Ингредиенты:

• Бульон из свинины – 3 литра
• Лук – 2 луковицы
• Горох – 400 грамм
• Картошка – 1 ½ килограмма
• Морковь – 2 штуки
• Перец болгарский – 1 штука

Приготовление:

Горох предварительно замочить на ночь.

В кастрюлю с кипящим бульоном засыпать промытый горох, поставить вариться и приступить к подготовке овощей.

Морковь и картофель нарезать кубиками и выложить к гороху. Лук нарезать мелким кубиком и выложить в суп. Перец очистить от семян, нарезать вдоль на 4 части и добавить в суп.

Готовность супа – по готовности картошки и гороха

Гороховый суп с рыбой

Необычное сочетание гороха с рыбой создаёт отличный вкус супа.

Ингредиенты:

• Горох свежий зеленый – 1 стакан
• Картофель – 2 штуки
• Лук – 1 штука
• Рыба свежая – 350 грамм
• Укроп – 1 пучок
• Масло сливочное – 1 ложка соловая
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Морковь крупно нарезать, лук нарезать крупным кубиком, картофель – небольшими брусочками.

Рыбу очистить и нарезать порционными кусками.

Залить промытый зелёный горошек водой, добавить лук, морковь, картошку и варить до готовности горошка, затем добавить рыбу, посолить и варить до готовности рыбы.

Перед тем, как снять с огня, добавить в кастрюлю нарезанный укроп и сливочное масло.

Если для замачивания горох нужно заливать холодной водой, то во время варки добавлять можно только кипяток, а то горошинки не разварятся.

Гороховый суп в мультиварке

Приготовление такого вкусного супа потребует минимального участия для своего приготовления.

Ингредиенты:

• Мясо на кости – 0,4 килограмма
• Горох колотый – 1 стакан
• Картофель – 4 штуки
• Лук – 1 штука
• Сало свиное – 100 грамм
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Сало нарезать небольшими кусочками, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке и приготовить в чаше мультиварки зажарку на сале в режиме «Жарка».

В готовую зажарку добавить промытый горох, нарезанный брусками картофель, нарезанное мясо и залить водою.

Закрыть крышку, выставить программу «Суп» на полчаса в режиме работы «Скороварка».

Дальше кухонный агрегат все сделает сам, и через тридцать минут можно будет подавать вкусный суп.

Суп гороховый с яблоками

Суп понравится тем, кто любит аромат вареной баранины, а введение яблока придает супу оригинальные сладковато-кислые нотки.

Ингредиенты:

• Баранина, мякоть – 0,5 килограмма
• Кости говяжьи – 0,5 килограмма
• Горох – ½ стакана
• Картофель – 2 штуки
• Лук – 1 штука
• Томат-паста – 1 ложка соловая
• Растительное масло – 2 ложки столовых
• Яблоко – 1 штука
• Укроп – ½ пучка
• Петрушка – ½ пучка
• Морковь – 1 штука
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Баранину нарезать мелкими кусочками.

В кастрюлю с толстым дном налить масло и обжарить баранину до золотистой корочки, добавить нарезанный кубиками лук, пассеровать до прозрачности. Залить водой так, чтобы она покрыла кости и мясо. Уменьшить огонь и потушить до готовности.

Во вторую кастрюлю сложить кости, промытый горох, залить водой и варить до готовности гороха.

Когда горох будет готов – засыпать нарезанный кубиками картофель, нарезанную соломкой морковь. По готовности овощей вынуть кости и переложить в суп тушеное мясо, добавить нарезанное брусочками яблоко, зелень и томат-пасту.

Вварить на медленном огне десять минут.

Суп готов.

Горох разваривается быстрее, если варить его без соли, а солить уже готовый суп.

Гороховый суп с тушенкой в мультиварке

Суп, приготовленный по этому рецепту, получается наваристым, с насыщенным вкусом. Горох разваривается до однородной консистенции и поэтому легко усваивается.

Ингредиенты:

• Горох – 1 стакан
• Вода – 2 литра
• Картофель – 0,450
• Лук – 2 штуки
• Тушенка – 1 банка
• Масло подсолнечное – 2 ½ ложки столовых
• Морковь – 50 грамм
• Лист лавровый – 1 штука
• Аджика – 1 ложка столовая
• Укроп – веточка
• Орех мускатный – по вкусу
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Горох предварительно замочить.

Лук мелко нарезать, морковь – соломкой (можно натереть на терке).

Спассеровать лук и морковь в режиме «Жарка» — 10 минут.

Выложить в чашу тушенку, нарезанный кубиками картофель и высыпать промытый горох. Добавить лавровый лист, аджику, мускатный орех, соль.

Налить воду, включить программу «Суп» и варить до её завершения.

При подаче посыпать нарезанным укропом.

Гороховый суп по-армянски

Несложный в приготовлении постный вариант горохового супа, к которому традиционно подают отваренное мясо. Приводится раскладка на 4 литра супа.

Ингредиенты:

• Горох – 0,4 килограмма
• Перец болгарский – 100 грамм
• Морковь – 100 грамм
• Лук – 100 грамм
• Оливковое масло – 30 грамм
• Мука – 30 грамм
• Зелень – 15 грамм
• Лист лавровый – 2 штуки
• Перец и соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук, перец, зелень мелко нарезать, морковь натереть на терке.

В кастрюле разогреть оливковое масло и спассеровать лук, морковь, перец. Затем ввести муку.

Залить водой, посолить, поперчить, добавить зелень и горох.

Варить до готовности гороха.

Суп гороховый вегетарианский

Этот суп часто вводят в меню диет для похудения, но по вкусу он не уступает иным супам из гороха.

Ингредиенты:

• Горох – 0,5 килограмма
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 3 штуки
• Масло растительное – ½ стакана
• Лук – 1 штука
• Вода – 3 литра
• Соль – по вкусу.

Приготовление:

Горох залить водой и варить до готовности снимая пену.

Лук нарезать некрупно и спассеровать на растительном масле до золотистого цвета.

Когда горох будет готов – протереть его через сито и вернуть в кастрюлю. Добавить лук, нарезанную соломкой морковь и крупно нарезанную картошку.

Варить до готовности овощей.

Суп из пророщенного гороха и апельсинового сока

Для приготовления этого супа используют такую разновидность гороха, как нут.

Ингредиенты:

• Горох нут пророщенный – 150 грамм
• Рис – 3 ложки столовых
• Картофель – 2 штуки
• Лук – 1 штука
• Масло растительное – 1 ложка столовая
• Сок апельсиновый – 20 миллилитров
• Тмин – ¼ ложки чайной
• Зелень, перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Лук нарезать кубиками и спассеровать до прозрачности. Залить водой, выложить все ингредиенты кроме апельсинового сока и варить до готовности гороха.

За пять минут до готовности влить сок апельсина, перемешать, посыпать зеленью.

Суп из гороха с морепродуктами

Изначально такие оригинальные супы, богатые белком и витаминами, появились в Юго-Восточной Азии, а завоевав Европу и Америку, претерпели некоторые изменения – лемонграсс заменили укропом, ввели в рецепт картофель для сытности. Но отличные вкусовые качества супа от изменений не пострадали.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый свежий – 0,4 килограмма
• Креветки – 0,3 килограмма
• Картофель – 2 штуки
• Масло сливочное – 2 ложки столовых
• Лук – 1 штука
• Сливки 20% — ½ стакана
• Тимьян сушеный – 3 щепотки
• Укроп измельченный – 2 ложки чайных
• Соль – по вкусу
• Перец – по вкусу.

Приготовление:

Креветки отварить и очистить.

Лук и картофель нарезать небольшими кубиками.

На сливочном масле спассеровать лук до прозрачности. Добавить картофель, тимьян и залить бульоном из-под креветок так, чтобы она покрывала овощи слоем в 1 палец. Тушить десять минут. Положить горошек и варить, пока он не станет совершенно мягким. Добавить соль, укроп и пюрировать блендером.

Сливки подогреть и ввести суп, тщательно перемешивая.

Креветки при подаче надеть на шпажки и подавать вместе с супом.

Веганский суп с горохом

Хотя суп без мяса, готовится он так, что придется по вкусу не только веганам и вегетарианцам, но и тем, кто не придерживается никаких диет.

Ингредиенты:

• Горох колотый – 1 стакан
• Морковь – 300 грамм
• Картофель 0,35 килограмма
• Приправа (смесь карри, паприки, сушеных моркови, сельдерея, лука) – 2 ложки столовых
• Петрушка сушеная – 1 ложка столовая
• Соль – ¾ ложки столовых
• Вода – 2 литра.

Приготовление:

Главное в этом супе – наличие карри, поэтому можно заменить смесь приправ на 1 ложку чайную карри.

Горох предварительно замочить на несколько часов. Затем промыть.

В кастрюлю положить горох, залить водой и варить практически до готовности, снимая пену.

Добавить нарезанный некрупными кубиками картофель, мелко натертую половину моркови,  и оставшуюся часть морковки положить целиком, сушеную петрушку, приправы, соль и варить до готовности картошки.

Достать отваренную морковь и нарезать кружками.

При подаче украсить морковью и сбрызнуть оливковым или льняным маслом.

Суп из зеленого горошка с рисом и фрикадельками

Легкий суп, который можно рекомендовать не только взрослым, но и детям.

Ингредиенты:

• Фарш говяжий – 250 грамм
• Чеснок – 2 зубка
• Картофель – 3 штуки
• Горошек зеленый – 0,4 килограмма
• Лук – 1 штука
• Морковь – 1 штука

Приготовление:

Из фарша с добавлением любимых специй и пропущенного через пресс чеснока сформировать фрикадельки.

Некрупно нарезанный лук и натертую морковь спассеровать на растительном масле.

Картофель нарезать крупно.

Выложить в кипящую воду фрикадельки и горошек и варить двадцать минут. Добавиться картофель, пассерованные лук с морковью и варить до готовности картофеля.

Холодный гороховый суп с авокадо, мятой и бастурмой

Этот лёгкий летний суп подают холодным. Можно использовать свежезамороженный зеленый горошек и приготовить богатый витаминами суп зимой. В зависимости от вида используемого бульона суп можно сделать мясным или же постным. Приводится раскладка на одну порцию.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый свежий – 100 грамм
• Бульон куриный или овощной -250 миллилитров
• Бастурма – 50 грамм
• Розмарин – пару листиков
• Авокадо – 2 ломтика
• Лук белый – ½ маленькой луковицы
• Чеснок – 1 зубок
• Листья мяты – 15 грамм
• Масло оливковое – 2 ложки столовые
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Нарубить лук и чеснок, залить оливковым маслом. Прожарить на хорошо разогретой сковороде четыре минуты, постоянно перемешивая, чтобы не дать овощам подгореть. Затем выложить на сковородку горошек и жарить еще три минуты. Залить бульоном, посолить, поперчить, довести до закипания и немедленно снять с огня. Охладить.

Добавить в суп мелко нарезанные листья мяты, розмарин и блендировать до кремообразного состояния.

Бастурму нарезать тонкими слайсами, слегла обжарить на раскаленной сковороде без масла.

При подаче выложить на поверхность супа ломтики авокадо и бастурму, украсить листиками мяты и целым зеленым свежим горошком.

Гороховый суп с курицей

Использование курицы для приготовления бульона позволяет выдвинуть на первый план вкус именно гороха, поэтому такой вариант можно рекомендовать ценителям блюд из этого вида растительных продуктов.

Ингредиенты:

• Горох – 1 стакан
• Морковь – 1 штука
• Картофель – 5 штук
• Лук – 1 штука
• Куриные бедрышки – 2 штуки
• Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Окорочка залить водой и поставить вариться. Через пятнадцать минут после начала варки – добавить горох

Картофель, лук нарезать, морковь натереть. Лук и морковь спассеровать на растительном масле.

Когда горох будет практически готов – достать курицу и выложить в кастрюлю картошку и поджарку, перемешать и варить пока не будет готов картофель.

Мясо курицы отделить от костей, нарезать и вернуть в кастрюлю.

Суп готов.

Чем лучше промыт горох – тем меньше его газообразующие свойства для кишечника.

Гороховый суп с клецками из рикотты

Этот легкий, с ярко выраженным вкусом зеленого горошка в сочетании с сладковатым вкусом молочного сыра суп, без сомнения, понравится не только любителям итальянской кухни.

Ингредиенты:

• Яйца – 1 штука
• Бульон овощной – 1 литр
• Рикотта – 200 грамм
• Лук – ½ штуки
• Крупа манная – 30 грамм
• Горошек зеленый – 300 грамм
• Укроп – 1 веточка
• Цедра лимонная, зелень, соль и специи – по вкусу
• Листочки мяты – 20 грамм
• Масло сливочное – 50 грамм.

Приготовление:

Рикотту размять вилкой, добавить яйцо, манку и тщательно перемешать, добавив мелко измельчённый укроп. Скатать в шар и поставить на нижнюю полку холодильника.

В кастрюле разогреть сливочное масло и спассеровать до прозрачности мелко нарезанный лук. Залить овощным бульоном, добавить зеленый горошек, довести до закипания и варить 10 минут.

Мелко нарубить листья мяты, петрушку, достать рикотту и растереть её с измельченной зеленью. Сформировать небольшие клецки и сварить в отдельной кастрюльке – варить пять минут.

Готовый горошек, не вынимая из кастрюли, блендировать с добавлением сливок и разлить по тарелкам.

В каждую тарелку положить несколько клецок и посыпать измельченной зеленью по вкусу и цедрой лимона.

Простой крем-суп из горошка

Это вариант горохового супа с острым вкусом, который получается в результате добавления перца чили.

Ингредиенты:

• Горошек зеленый консервированный – 3 банки
• Бульон куриный – 1 ½ литра
• Орегано сушеный – 1 щепотка
• Соль – по вкусу
• Масло сливочное – 80 грамм
• Лук – 1 штука
• Сельдерей – 1 стебель
• Перец чили – 1 штука
• Чеснок – 1 зубок.

Приготовление:

Нарезанные лук, чили, сельдерей спассеровать на сливочном масле.

В кастрюлю выложить зеленый горошек, пассерованные овощи, добавить специи и соль и блендировать. Добавиться еще один литр бульона и пюрировать.

Добавить сливки перемешать, довести до кипения и варить пять минут.

Суп готов. Подавать с тыквенными семечками украсив зеленью.

www.supyday.ru

Суп с копчеными ребрышками без гороха

По общее принятым стандартам суп с копчёными рёбрами принято готовить с горохом. Однако для аллергиков, а так же противников бобовых рекомендуется заменить главный ингредиент на любой другой. Вариантов супа с копчёными рёбрышками очень много и каждый кулинар найдёт подходящий ему рецепт. Вы почитатель грибов, или обожаете вермишель, а может, не ровно дышите к овощам? Тогда эти рецепты для Вас!

 Замена ингредиентов не только сделает блюдо вкусным, но и подчеркнёт уникальность бульона. А у копчёностей невероятно богатый вкус и стимулирующий аппетит аромат. И эти характеристики супа просто невозможно, чем-либо испортить.

Картофель, крупы и капуста сделают его более сытным, а сыр, чечевица и тыква – более пряным.

Для подачи суп с копчёными рёбрышками можно украсить петрушкой. Её аромат не перебивает аромат копчёностей и создаёт аппетитный контраст в тарелке.

Вермишелевый суп с копчёными рёбрышками

Многие любят макаронные изделия, с которыми так гармонично сочетается бульон. Подобный лёгкий суп довольно часто готовят для больных. Несмотря на элементарность, он считается довольно сытным.

Для вермишелевого супа понадобятся:

• 5-6 свиных ребрышек;
• зелень укропа;
• зеленый лук;
• репчатый лук;
• соль по вкусу;
• четыре картофеля;
• морковь;
• растительное масло;
• мелкая вермишель.

Приготовление:

Первым делом прокипятим рёбра в кипящей воде без соли. Тем временем готовим зажарку из натёртой моркови и мелкопорезанного лука. Спустя 10 минут варки мяса, достанем его, добавляем в кастрюлю зажарку, картофель и зелёный лук. Когда картофель станет мягким, добавим вермишель и зелень укропа.  Солить суп с копчёностями следует в самом конце, по вкусу. Перед подачей верните рёбрышки в суп. Приятного аппетита.

Сырный суп с копчёными рёбрышками

Чтобы суп сделать нежным и пикантным, можно применить сырный соус. Конечно приготовление окажется долгим и утомительным, но исходный шедевр того стоит. Стоит добавить, что рецепт довольно калорийный. Однако, если Вы решили устроить праздник живота, дерзайте!

Продукты:

• 600 гр. свиных ребрышек;
• два плавленых сырка;
• 3-4 картофеля;
• 1 морковь;
• репчатый лук;
• чеснок;
• пучок зелени.

Приготовление:

Готовку стоит начать с сыра. Его необходимо охладить в морозильной камере. Далее взять 2 л воды и поставить на огонь, положив в них рёбра и лук. Как только вода начнёт закипать – убавьте огонь. Варить рёбра придётся долго, пока не будут готовы.

Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками. Зелень и чеснок тщательно промыть и измельчить. Сыр достать из морозилки и натереть на тёрке. По готовности картофеля достаньте из бульона луковицу и рёбра.

Далее необходимо погрузить в суп натёртый сыр и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки. В конце суп солим и украшаем зеленью. Подаём столу с рёбрами.

Рисовый суп с копчёными рёбрышками

Рисовый суп – не всегда сытный. Если не переборщить с крупой, то суп получится довольно лёгкий. Рис признан диетическим продуктом, который легко усваивается желудком. Да и готовится без особого труда.

Что понадобится:

• копченые ребра;
• рис;
• морковь;
• картофель;
• зелень;
• лук;
• чеснок;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• свежие помидоры.

Приготовление:

Сначала берем свиные ребрышки, помещаем в кипяток и варим до готовности. Добавляем мелко нарезанный картофель и рис. Перемешиваем, варим до готовности. Добавляем соль, перец по вкусу. Берем морковь, нарезаем на мелкие кубики, чистим свежие помидоры, чеснок и жарим вместе с растительным маслом. После овощи добавляем в бульон, бросаем лук и варим еще минут 10. Далее блюдо можно подавать к столу.

Суп харчо с копчёными рёбрами

Великолепное восточное блюдо отлично сочетается с копчёными рёбрышками. Острота и пряность идеально дополняют друг друга. Желаете попробовать? Тогда запаситесь терпением и следующими ингредиентами.

Продукты:

• Рёбрышки говяжьи копчёные – 0,5 килограмм
• Орехи грецкие — 1/3 стакана
• Рис – 1/3 стакана
• Соус ткемали – 1 ложка столовая
• Лук репчатый — 1 штука
• Оливковое масло – 2 ложки столовые
• Хмели-сунели — ¼ ложки чайной
• Кинза – 1 пучок
• Чеснок — 3 дольки
• Вода – 2 литра.

Приготовление:

На порционные куски разделить рёбрышки, обжарить их до румяной корочки без масла, в собственном жиру. Выложить их в кастрюлю c водой и варить приблизительно час. Нарезанный лук обжарить до прозрачности. Тщательно промыть рис, выложить к луку. Когда время варки рёбрышек будет подходить к концу – переложить рис в кастрюлю. Продолжать варку. Спустя десять минут добавить ткемали, измельченные орехи, варить 7 минут. Затем снять с огня и добавить измельчённый чеснок. Дать харчо настояться 15 минут. Кинзу очень мелко нарезать, добавить в суп перед самой подачей. Приятного аппетита!

Картофельный суп с копчёными рёбрышками в мультиварке

Для тех, у кого есть чудо приспособление кухонной техники – мультиварка, готовить – одна сказка. Очень сложные блюда становятся минутным делом,  а любимые дела не заставляют ждать. Так почему бы и не позволить рецепту в мультиварке украсить наш список супов с копчёностями. Для тех немногих, у кого есть чудо техника…

Ингредиенты:

• Ребра копчёные – 300 грамм
• Зелень – 1 пучок
• Картофель – 4 клубня
• Лавровый лист – 2 листочка
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Измельчённые для зажарки лук и морковь обжарить в чаше мультиварки на растительном масле – режим «Жарка» 10 минут.

Затем в чашу положить нарезанные картофель, а также ребрышки, всё перемешать, залить водой, готовить в режиме «Суп» 40 минут.

  Кстати, если готовить суп в мультиварке в режиме «Тушение», блюдо получается более нежным, насыщенным и богатым. Однако время готовки в таком режиме на 15 мин дольше.

Суп со свежей капустой и копчёными рёбрами

Этот суп, в отличии от кисленьких щей, радует целой симфонией вкусов. Капусточка становится мягкой и отлично сочетается не только с мясом, но и с другими ингредиентами. Такой вариант в холодное время года наполнит кухню ностальгией по лету.

Для приготовления такого супа нужно:

• Рёбра свиные копчёные – 0,6 килограмма
• Лист лавровый – 2 штуки
• Чеснок – 2-3 дольки
• Фасоль стручковая – 0,2 килограмма
• Перец чёрный – 10 горошин
• Лук репчатый – 1 штука
• Сельдерей – 2 стебля
• Морковь – 1 штука
• Паста томатная – 2 ложки столовых
• Фасоль стручковая – 0,2 килограмм
• Капуста белокочанная – 0, 2 килограмма
• Картофель – 2 клубня
• Перец молотый, соль – по вкусу

Приготовление:

Рёбра промыть, порезать. Почистить зубчики чеснока, положить целыми в кастрюлю, добавить перец и залить 2 литрами воды.

Довести до кипения, отваривать 50 минут – мясо должно отставать от костей.

Сельдерей нарезать полукольцами, морковь – брусочками, фасоль – кусочками, капусту тонко нашинковать. Овощи протушить на растительном масле до прозрачности лука. Добавить томатную пасту. Сваренные рёбрышки достать из кастрюли, отделить от костей. В кастрюлю положить овощи, a также картофель. Варить до практической готовности овощей, за пять минут до готовности добавить кусочки мяса. Приятного!

Сборная солянка с копчёностями

Мы привыкли к изобилию мяса в солянке, но пробовал ли кто-нибудь готовить её с копчёными рёбрами? Они добавляют этому традиционному блюду новые вкусовые нюансы. Бульон получается на удивление насыщенным и богатым. Самое время попробовать!

Ингредиенты:

• Копченые ребрышки — 0,4 килограмм
• Субпродукты (копчёные колбасы, ветчина, сосиски) — 0,8 килограмм
• Огурцы соленые – 10 штук
• Картофель – 3 средних клубня
• Томатная паста – 5 ложек столовых
• Лук — 1 Штука
• Оливки – 1 стакан
• Лимон — 1 Штука
• Лавровый лист —5 Штук
• Соль — По вкусу
• Перец — По вкусу

Приготовление:

Рёбрышки отварить в течении 1 часа на медленном огне. Нарезанный кубиками картофель добавить в кипящий бульон в конце его приготовления.

Морковь и лук c добавлением томатной пасты обжарить до золотистого цвета. Копчености, сосиски режут на мелкие кубики. Зажарку с копченостями и мелко нарезанными огурчиками добавить в солянку. Варят 15 минут. Оливки, соль, специи закинуть за 4 минуты до окончания приготовления. Вуаля!

Полезный суп из чечевицы с копчёными рёбрышками

Чечевица – отличная замена гороху в этом супе. Она великолепно гармонирует с копчёностями. Однако, в отличии от гороха, чечевица очень полезна, богата железом и многими другими элементами. Этот вариант отлично подойдёт тем, у кого проблемы с кишечником и желудком.

Продукты:

• Зелёная чечевица французская – 150 грамм
• Вода – 2,5 литра
• Ребрышки говяжьи копчёные – 600 грамм
• Лук – 1 штука
• Картофель – 3 клубня
• Морковь – 1 штука
• Растительное масло
• Перец, лавровый лист соль – по вкусу.

Приготовление:

Рёбрышки разделить, положить в кипящую воду и варить 20 минут. Затем достать их, отделить от кости и положить обратно в кастрюлю.  Добавить нарезанный картофель и чечевицу. Варить на среднем огне 30-40 минут. Добавить зажарку из моркови и лука. Варить еще 10 минут.

  Используя чечевицу в готовке, не забудьте предварительно замочить её в холодной воде на 5-6 часов.

 При подаче суп можно украсить зеленью. Она создаст лето в тарелке.

Осенний овощной суп с копчёностями

Осень славится урожаями, так почему бы не воспользоваться этим. В это время года на кухне столько овощей, что возникает мысль: «Что же готовить первым?». Не отстраняйте продукты, создайте конвергенцию вкуса!

 Ингредиенты:

• Свиные ребрышки копчёные – 5 штук
• Цукини — 1 штука
• Перец сладкий – 1 штука
• Помидоры -1 штука
• Паприка – 1 чайная ложка
• Шампиньоны – 2 штуки
• Чеснок – пара зубчиков.
• Перец, соль, ароматные травы – по вкусу.
• Лук.

Приготовление:

В предварительно прогретый сотейник сложить лук, чеснок, и залить маслом. Обжаривать их на среднем огне пару минут. Добавить порезанные перец, грибы и цукини. Покрошить зелень, добавить вместе с ароматными травами.

Перемешать и хорошо прогреть. Положить копчёные рёбрышки и залить водой – вода должна покрывать все ингредиенты в 2 раза. Варить 15 минут. Добавить крупно нарезанные томаты и проварить ещё пару минут. Суп готов!

Насыщенный фасолевый суп с копчёными рёбрышками

Фасолевый суп с копчёными рёбрышками не менее вкусный и ароматный, чем традиционный гороховый суп. К тому же белок, имеющийся в фасоли, намного лучше усваивается организмом человека, чем в горохе. Готовы в этом убедиться?

Вам понадобятся:

• Рёбра копчёный – 0,6 килограмм
• Перец, соль – по вкусу
• Консервированная фасоль – 400 грамм
• Картофель – 4 клубня
• Луковица – 1 штука
• Паста томатная – 1 ложка чайная
• Вода – 2,5 литра

Приготовление:

Ребра сложить в кипящую воду и варить 20 минут. Тем временем обжарить морковь и лук, нарезанные для зажарки. Добавить к ним томатную пасту. Картофель нарезать брусочками. Через 20 минут варки рёбрышек – проверить на соль. Добавить подготовленные овощи и варить до готовности картофеля. Перед подачей блюдо можно украсить зеленью.

Наваристый грибной суп с копчёными рёбрышками

Дуэт копчёностей и грибов завораживает даже самого строгого кулинарного критика. Этот рецепт будут выпрашивать все знакомые. Дерзните!

Ингредиенты:

• Рёбрышки копчёные – 0,3 килограмма
• Грибы сушёные белые – 30 грамм
• Вода – 1 литр
• Морковь – 120 грамм
• Лук – 80 грамм
• Чеснок – 2 дольки
• Сельдерей – 50 грамм
• Картофель – 1 штука
• Перец, соль – по вкусу.

Приготовление:

Предварительно замоченные на ночь грибы положить в бульон, поставить на огонь и довести до кипения. Варить 30 -40 минут до мягкости грибов.

Мелко нарубленные чеснок и лук обжарить в растительном масле в течение 5 минут. Затем добавить мелко нарезанные сельдерей, морковь, обжаривать овощную смесь до появления золотистого оттенка. Подготовленные овощи, и очищенную целую картофелину, закинуть в бульон. Поставить на лёгкий огонь. Варить 15 минут. Добавить копчёные рёбрышки и варить ещё 10 минут.

Чтобы грибной суп был наваристым, во время готовки одну картофелину варят целой, а по приготовлению супа – вынимают и пюрируют. Возвращают в кастрюлю и тщательно перемешивают. Это позволяет картофелю дополнить суп.

Солят и перчат блюдо в самом конце приготовления.

Суп с тыквой и копчёными рёбрышками

Любителям тыквы данный рецепт придётся по душе. Тыква придаёт нотку сладости и нежности блюду и отлично сочетается с мясом. По желаю перед подачей суп можно пюрировать. Это невероятно вкусно и деликатесно.

 Продукты:

• Ребрышки копченые – 0,5 килограмм
• Кабачок – 1 штука
• Тыква – 0,3 килограмм
• Морковь – 1 штука
• Помидоры – 2-3 штуки
• Лук – 1 штука
• Чечевица – 0, 4 килограмм
• Чеснок – 2 зубчика
• Перец, соль, паприка по вкусу

Приготовление:

Овощи нарезать кубиками. До золотистого цвета обжарить морковь и лук. Добавить тыкву, кабачок, чеснок – тушить 10 минут.

На сухой сковороде обжарить ребрышки в собственном жиру и сложить в кастрюлю. Залить 1,3 литра кипящей воды, добавить чечевицу – варить 20 минут. Помидоры очистить от кожицы, блендером превратить в пасту и добавить в зажарку.  Переложить её в кастрюлю и варить 7 минут.

Перед окончанием варки добавить специи и соль. Украсить свежей зеленью перед подачей.

Капустняк с копчёными рёбрышками

Фанатам квашенной капусты не устоять перед следующим шедевром! Да и не только им. Кислинка и комбинация вкусовых оттенков капустняка вывела его на мировой уровень.

Ингредиенты:

• Рёбрышки;
• Томатная паста – 1 ст. л;
• Картофель – 4 шт;
• Лук – 1шт;
• Морковь – 1шт;
• Пшено – 5 ст. л;
• Квашеная капуста – 2 стакана.

Приготовление:

Рёбрышки залить водой и варить бульон 30 минут. После достать рёбрышки и отделить мясо от кости.

Лук и морковь, подготовленные для зажарки отправить на сковородку, смазанную подсолнечным маслом. В томатную пасту добавить немного воды и размешать. Когда зажарка приобретёт золотистый оттенок, вливаем томатную пасту и тушим 5 мин. Бульон подсолить по вкусу, всыпать картофель, порезанный кусочками, хорошо промытое пшено, и варить до приготовления картошки. Добавить квашеную капусту и варить ещё 10 мин. Выложить в кастрюлю мясо и зажарку. Дать покипеть 5 мин. Приятного аппетита!

www.supyday.ru

Рецепт вкусного горохового супа без копченостей не подскажите?

Попробуйте вот так: на 5-литровую кастрюлю 3-4 куриных бедрышка, одна средняя луковичка, одна морковка, 1,5 стакана колотого гороха (его не надо предварительно замачивать) , набор пряностей (черный, душистый и белый перец горошком, лавровый лист, пару тройку палочек гвоздики + куркума и паприка) . Бедрышки предварительно освобождаете от шкурки (иначе суп получится жирноватым) . Доводите воду до вскипания и кладете туда бедрышки – пусть варятся под крышкой на не очень сильном огне. К ним же отправляем очищенную и надрезанную луковицу – просто некоторые не очень любят варенный лук, а такую луковичку когда разварится и даст вкус и аромат, можно легко выбросить. Несколько раз собираем шумовкой «шум» (если вы положили мясо в кипящую воду – его будет не очень много, если в холодную – придется собирать подольше) . В небольшой лоскуток марли кладете пряности, заворачиваете сверточком и перевязываете х/б ниткой (не синтетической) . Этот самодельный «мешочек гарни» тоже добавляем к варящемуся мясу – его тоже потом тоже безболезненно выбрасываем. Морковку натираем на терке. Мясо после 20 минут варки достаем, аккуратненько ножом очищаем кости – они нам не понадобятся (порадуйте дворовых собак) . Порезанное мясо и морковку кладем в чуть-чуть кипящий бульон. Туда же добавляем горох – посмотрите только, чтобы он был чистый, без соринок. Лук и пряности в мешочке можно достать, зато солим сколько надо и добавляем куркуму и паприку по вкусу в кипящий суп (если не любите их – можно и обойтись, но мне – нравится) . Огонь должен быть самым маленьким, помешивайте суп сперва почаще, деревянной мешалкой — чтобы горошинки не приставали ко дну и не пригорали. Супчик булькает под закрытой крышечкой на маленьком огне до начала разваривания гороха (максимум – это час) . За минут 5 до окончания варки добавляете немножко гранулированного или просто молотого сухого чеснока – для запаха (но это тоже – по желанию) . Всё. Супчик готов. Кушаем с сухариками и мелконарезанной петрушечкой. Буквально во вторник сварил кастрюлю такого счастья на двоих – сегодня уже доедаем. <img src=»//content.foto.my.mail.ru/mail/desidor/_answers/i-648.jpg» >Буду рад, если Вам понравится. Смачного! 😉

Суп гороховый из копченых ребер Горох промыть и залить холодной водой на ночь. Довести до кипения, слить воду, залить кипятком и варить 2 часа с ребрами на слабом жару. Процедить через сито бульон и протереть горох. Разобрать ребра, сняв с них мясо и положив горох. Влить бульон и поставить вариться. Обжарить мелко рубленый лук, чеснок, морковь, всыпать муку, перемешать и смыть в бульон. Добавить соль, перец, укроп и лавровый лист. Варить 20′. 250 г гороха, 500 г копченых ребер, 2 луковицы, 1 зубок чеснока, 1 морковь, 1 с. л. муки, 1 ч. л. соли, &#188; ч. л. перца, укроп, 2 лавровых листка

Гороховый суп без копченостей-это все равно, что вода. Не надо.

ну да, боюсь, что без копченостей ВКУСНОГО горохового супа не получится.. . единственное что можно попробовать — это сварить обычный гороховый суп, заменив копчености ну, скажем, грибами. можно немного коптильной жидкости долить — чтобы соответствующий запах был 🙂

Сварите с курицей, не плохо получается, только лаврушку обязательно положите и укропчиком посыпте.

Я люблю варить с бараниной, такой ароматный супчик получается! Сначала мясо заливаю холодной водой, даю закипеть, снимаю пену, солю и добавляю промытый горох, пока они варятся, чищу картошечку и режу ее меленько, затем обжариваю на растительном масле лук и морковку (ее можно на терке натереть) . Как сварилось мясо, закидываем картошку и поджарку, варим до готовности. В конце можно посыпать черным молотым перцем и резанной зеленью. Все!

БЕЗ КОПЧЕНОСТЕЙ: покупаете для бульона свиную рульку и варите из нее бульон, причем то такой степени, чтобы она разварилась вся-вся) ) потом закидываете горошек, который предварительно был промыт и постоял в водичке, чтобы разбухнуть) ) ну а потом как обычно, картошечка, лучок-с, морковь и т. д. и т. п.)))

Суп гороховый Горох промыть и залить холодной водой на ночь. Довести до кипения, слить воду, залить кипятком и варить 2 часа с грудкой курицы на слабом жару (т. к. горох дает пену) . Когда горох будет на половину готов добавить картофель кубиками. Обжарить мелко рубленый лук, чеснок, морковь, всыпать муку, перемешать и смыть в бульон. Добавить соль, перец, укроп и лавровый лист. Варить 20′. 250 г гороха, 500 г куринные грудки, 4-5 картофелин 2 луковицы, 1 зубок чеснока, 1 морковь, 1 с. л. муки, 1 ч. л. соли, &#188; ч. л. перца, укроп, 2 лавровых листка

с тушёночкой непробовали? ничуть нехуже

Гороховый суп Стакан гороха 2-3 картофелины 1 луковица 1-2 моркови Лавровый лист Сухая гвоздика Перец горошком Соль Черный молотый перец Стакан гороха хорошенько промываем и заливаем 2 литрами воды и ставим на небольшой огонь. Горох должен развариться. Чистим картофель и морковь, режем кубиками. Как только горох готов, добавляем картофель и морковь в кастрюлю. Лук чистим, режем кубиками и жарим до готовности в растительном масле. Как только картофель и морковь станут мягкими, добавляем жареный с корейкой (или салом) лук. Добавляем 1 лавровый лист, пару гвоздичек, пару перца горошком. Варим минут 20, добавляем черный молотый перец и соль по вкусу и варим еще 2 минуты. Наливаем суп в тарелки, украшаем зеленью, гороховый суп готов, приятного аппетита!

Сегодня, в наши непростые времена при всяческих санкциях и продуктовых эмбарго, на помощь бережливой хозяйке придет гороховый суп – блюдо экономичное, и в тоже время вкусное и сытное. Подробней: <a rel=»nofollow» href=»http://www.pokushay.ru/9954-kak-varit-gorohovyy-sup-pravilno.html» target=»_blank»>http://www.pokushay.ru/9954-kak-varit-gorohovyy-sup-pravilno.html</a>

touch.otvet.mail.ru

👌 Сытный гороховый суп с копченостями, рецепты с фото

Удачный рецепт приготовления ароматного и незабываемого по своим вкусовым качествам супа со сборным мясом, который обязательно понравится многим!

• Ингредиенты на рецепт приготовления горохового супа:

• Мясо на косточке 600 гр.

• Копченые свиные ребра 300 гр.

• Горох сушеный 250 гр.

• Морковь 1 шт.

• Лук репчатый 1 шт.

• Хмели-сунели 0,5 ч.л.

• Чеснок 2 зуб.

• Растительное масло 2-3 ст.л.

• Картофель по вкусу.

• Душистый перец горошком по вкусу.

• Лавровый лист по вкусу.

• Сушеная зелень по вкусу.

• Смесь перцев по вкусу.

• Соль по вкусу.

• Хлеб по вкусу (для приготовления гренок).

Смотрим внимательно мой пошаговый видео рецепт приготовления вкуснейшего горохового супа с копчёностями:

 
Пошаговый рецепт приготовления горохового супа:
 
Для прозрачности бульона выкладываем в кастрюлю 0,5 головки репчатого лука, 0,25 шт. нарезанной ломтиками моркови и отрезанные черенки зелени укропа, лука с петрушкой, 600 гр. сборного мяса и заливаем водой.

Добавляем душистый перец горошком по вкусу и включив плиту на высокий огонь доводим до кипения, закрыв кастрюлю крышкой.

Для приготовления гренок нарезаем необходимое количество хлеба кубиком по вкусу, выкладываем на противень и ставим его в духовку разогретую до 100 гр. на один час.

Нарезаем произвольно головку репчатого лука.

Выкладываем нарезанный лук в сковороду, предварительно добавив 3 ст.л. растительного масла.

Натираем на крупной терке одну морковь.

Как только бульон в кастрюле закипел переключаем плиту на малый огонь и снимаем образовавшуюся пену.

Выкладываем натертую морковь в сковороду к луку и перемешивая слегка обжариваем.

Пропускаем через пресс два зубчика чеснока и добавляем в сковороду к овощам.

Добавляем в сковороду 0,5 ч.л. хмели-сунели и два лавровых листа.

Овощи тушим 5 минут перемешивая на самом малом огне плиты.

Убираем из кастрюли с кипящим бульоном через 30 минут выложенный ранее лук, черенки зелени от укропа и лука с петрушкой.

Замоченный на три часа и хорошо промытый на несколько раз горох выкладываем в кастрюлю и доводим бульон до кипения на большом огне, закрыв кастрюлю крышкой.

Когда бульон с горохом закипел, снимаем образовавшуюся пену и понижаем огонь плиты до малого.

Выкладываем в кастрюлю 300 гр. копченых свиных ребер и продолжаем готовить блюдо прикрыв кастрюлю крышкой.

Через пять минут выкладываем в кастрюлю из сковороды приготовленную овощную зажарку.

Нарезаем кубиком необходимое количество картофеля.

Убираем из кастрюли выложенную ранее нарезанную ломтиком морковь.

Выкладываем нарезанный картофель в кастрюлю и перемешав все ингредиенты доводим до кипения на большом огне, добавляем соль по вкусу и понизив огонь плиты до минимальной продолжаем варить суп.

Добавляем в кастрюлю по вкусу смесь из перцев и сушеную зелень за 5 минут до полной готовности супа.

Перемешиваем все ингредиенты и прикрыв кастрюлю крышкой даем приготовленному супу настояться.

Приятного всем аппетита! 
 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

alimero.ru

Гороховый суп пюре с копчёными рёбрами (без картофеля) 1

Вход

• Категории
  • Рецепты первых блюд
  • Рецепты вторых блюд
  • Рецепты напитков
  • Заготовки и закуски
  • Салаты
  • Рецепты изделий из теста
  • Соусы и маринады
  • Рецепты сладостей
  • Национальные Кухни
  • Блюда на праздники
  • Диетические блюда
  • Другое
  Рецепты первых блюд3848
  • Борщи
  • Ботвинья
  • Бульоны
  • Гаспачо
  • Капустняк
  • Кулеш
  • Лагман
  • Окрошка
  • Рассольник
  • Свекольник
  • Сладкие супы
  • Солянка
  • Супы
  • Уха
  • Харчо
  • Хаш
  • Шурпа
  • Щи
  Рецепты вторых блюд22258
  • Мясо
  • Рыба
  • Овощи
  • Суши и роллы
  • Субпродукты
  • Блюда из круп
  • Азу
  • Бефстроганов
  • Бешбармак
  • Биточки
  • Бифштекс
  • Блюда из яиц
  • Бризоль
  • Буженина
  • Блюда из гречки
  • Блюда из капусты
  • Блюда из картофеля
  • Блюда из курицы
  • Блюда из печени
  • Блюда из риса
  • Блюда из фасоли
  • Блюда из чечевицы
  • Гарниры
  • Голубцы
  • Грибные блюда
  • Гуляш
  • Долма
  • Жаркое
  • Запеканки
  • Зразы
  • Каши
  • Котлеты
  • Крокеты
  • Лазанья
  • Люля-кебаб
  • Мамалыга
  • Мусака
  • Мясо по-французски
  • Овощные блюда
  • Омлет
  • Отбивные
  • Паэлья
  • Плов
  • Полента
  • Рагу
  • Рататуй
  • Ризотто
  • Роллы
  • Ромштекс
  • Ростбиф
  • Соте
  • Стейк
  • Тефтели
  • Тортилья
  • Фри

vpuzo.com