Эскалоп свиной рецепты – Эскалопы из свинины на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Эскалоп из свинины приготовленный на гриле

Рецепты Джуренко Калькулятор калорий
  1. Рецепты
  2. Основные блюда
  3. Эскалоп из свинины
Generic selectors

Exact matches only

Exact matches only

Search in title

Search in title

Search in content

Search in content

Эскалоп из свинины на сковороде

29 сентября 2018 0 1904 1

Эскалоп из свинины на сковороде

Порций:

2 человека

Калорийность на 100 гр.:

389 ККал

Время приготовления:

15 мин.

Сложность:

Простой

Эскалопом считают любой круглый кусок мяса, жареный или запеченный. Идеально подходит вырезка, корейка или «яблоко» из задней части свинины. В отличие от шницеля, эскалоп не панируют, а жарят в чистом виде с минимальным количеством специй, хотя это тоже дело вкуса. Мы сегодня разберемся, как правильно приготовить эскалоп на кости – любимое блюдо всех мужчин, но сделаем это так, чтобы даже самый закоренелый холостяк тоже смог его приготовить.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Свиная корейка

500 гр.

Перец молотый

по вкусу

Масло постное

1 ч.л.

Шаг 1 из 6

ингредиенты

Подготовим все продукты по списку. Мясо нужно обязательно помыть под проточной водой, все капли хорошенько стряхнуть, затем досуха обсушить бумажными полотенцами — свинина должна быть абсолютно сухой.

Шаг 2 из 6

отбивание мяса

Многие источники утверждают, что для того чтобы эскалоп был сочным и готовился быстрее, его обязательно нужно отбить. Не будем с ними спорить – выкладываем корейку на косточке в плотный пищевой пакет и слегка отбиваем ее с помощью специального молотка для отбивных.

Шаг 3 из 6

обжарка на сковороде

Теперь нужно сильно раскалить сковороду, а поскольку корейка наша с сальной прослойкой, то сковороду мы всего лишь слегка смазываем постным маслом. Выкладываем отбитый кусок эскалопа на кости и жарим до румяной корочки (минут 5).


Шаг 4 из 6

обжаривание с другой стороны

Переворачиваем свинину на другую сторону и жарим еще минут 5, до такой же румяной и аппетитной корочки. Когда из косточки перестанет выходит кровь – мясо готово. Его можно посолить и поперчить.

Шаг 5 из 6

жареное мясо с овощным салатом

Не нужно слишком долго жарить свиной эскалоп, его запросто можно пересушить, поэтому следите — 10-15 минут будет достаточно для приготовления.

Шаг 6 из 6

подача свиного эскалопа на стол

Жареный на сковороде свиной эскалоп подают в качестве основного блюда с салатом из помидоров, огурцов и лука, а гарнир, мне кажется, подойдет вообще любой – ваш любимый.

Приятного!


подача свиного эскалопа на стол

1 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

подача свиного эскалопа на стол 8 привычных продуктов, которые чаще вызывают отравление подача свиного эскалопа на стол
Как научиться делать покупки грамотно и не выбрасывать еду

Эскалоп из свинины в духовке

Эскалопом называют ровные, круглые куски вырезки из любого мяса, которые обжариваются на сковороде или на гриле. Также, эскалоп можно приготовить и в духовом шкафу, добавив к мясу другие ингредиенты. Предлагаю вам попробовать эскалоп из свинины с помидорами и сыром, который запекается в духовке и получается очень вкусным и сочным. Подать эскалоп можно с любым овощным салатом.

Ингредиенты

Для приготовления эскалопа из свинины в духовке понадобится:

вырезка свиная — 300 г;

лук репчатый — 0,5 шт.;

помидор свежий — 1-2 шт.;

майонез или сметана — 3 ч. л.;

сыр твердый — 40 г;

соль, специи для мяса — по вкусу;

масло растительное — 2 ч. л.

Этапы приготовления

Свиную вырезку разрезать на 3 куска толщиной около 1-1,5 см. Обрезать края, чтобы куски мяса стали как можно круглее. Отбить мясо немного молоточком, посолить его, посыпать специями.Поместить мясо в небольшую форму, застеленную пергаментом и смазанную растительным маслом. На мясо выложить нарезанный тонкими четвертинами очищенный репчатый лук.Смазать мясо майонезом или сметаной и разместить сверху кружочки свежего помидора.

Посолить помидоры немного и посыпать сверху натертым на средней или мелкой терке сыром.

Запекать эскалопы из свинины в разогретой до 180 градусов духовке 30-35 минут.

Вкусный, сочный эскалоп из свинины, запеченный с помидорами и сыром в духовке, подать к столу горячим с овощным салатом. Получается отменное мясное блюдо, которое, наверняка, по достоинству оценят ваши близкие.

Приятного аппетита!

Рецепт Тушеный эскалоп из свинины с луком

Эскалоп из свинины получится вкусным и очень нежным, если его предварительно обжарить, а затем потушить в луковом соусе. Чудесный аромат блюду добавят сушеный майоран, лавровый лист и гвоздика. Приготовить дома тушеный эскалоп совсем не сложно.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов
  • Свиная шейка — 2 куска
  • Репчатый лук — 3 шт.
  • Растительное масло — 5 ст.л.
  • Мука — 4 ст.л.
  • Мясной бульон — 1 шт.
  • Гвоздика — 2 шт.
  • Сушеный майоран — 1 ч.л.
  • Лавровый лист — 1 шт.
  • Соль
Savelova Пока без рейтинга 273

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0
  1. Большие кусочки свиной шеи слегка отбиваем, посыпаем солью, молотым перцем и обваливаем в муке. Выкладываем подготовленные кусочки в горячее масло и обжариваем на сильном огне с 2-х сторон. Убираем на тарелку.
    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 0

  2. Масло после свинины сливаем в кастрюлю, добавляем нарезанный соломкой лук, лавровый лист, молотый перец, майоран, гвоздику и обжариваем, помешивая, до золотистого цвета. Высыпаем в лук остатки муки, вливаем воду (1 литр) и доводим до кипения.

    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 1

  3. Выкладываем обжаренный эскалоп в луковый соус, добавляем мясной бульон (по желанию), накрываем и тушим свинину 30 минут на медленном огне.
    Тушеный эскалоп из свинины с луком - 2

  4. На тарелки выкладываем гарнир, добавляем рядом ароматный эскалоп, поливаем луковым соусом и подаем с овощным салатиком. Луковый соус по желанию можно дополнить травами и специями по вкусу.

Ключевые слова:
ID: 16472
Leave a Reply