Жульен с шампиньонами рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе рецепт – Европейская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Жюльен с шампиньонами и нежным куриным филе

АВТОР: Татьяна Макарова

порций:  5ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов52

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Шампиньоны

500 г

Куриное филе

500 г

Сливки 33%-ные

200 мл

Мускатный орех

1 чайная ложка

Сливочное масло

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Нарежьте куриное филе мелкими кусочками.

2Слегка подрумяньте на сливочном масле с обеих сторон.

3Нарежьте шампиньоны кубиками, лук мелко нарежьте.

4Пассеруйте лук и шампиньоны на сливочном масле (можно и на растительном, на сливочном калорийней, но вкуснее), чтобы они стали мягкими, а лук — прозрачным.

5Разогрейте сливки в кастрюле, добавьте в них соль, перец, мускатный орех.

6Добавьте шампиньоны и лук в кастрюле с соусом, хорошо перемешайте, подержите на огне еще 2–3 минуты.

7Положите куриное филе в кокотницы для жюльена, либо в форму, в которой будете готовить блюдо, сверху залейте сливочным соусом с грибами и луком.

8Посыпьте тертым на средней терке сыром так, чтобы сыр закрыл всю поверхность блюда.

9Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте в течение 15–20 минут.

Популярные запросы:

Комментарии (1):

0

👍

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

11 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

18 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

15 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жульен из шампиньонов пошаговый рецепт быстро и просто от Ирины Наумовой

Вариант 3: Жульен с курицей и шампиньонами в горшочках со сметаной

Курица идеально сочетается с грибами, поэтому жульен очень часто готовят с курочкой. Мы так и сделаем. Для соуса используем сметану. Готовить будем в горшочках, сыром посыпать не будем. Но вы можете присыпать немного по вашему усмотрению.

Ингредиенты:

  • 1 кг куриного филе;
  • 600гр шампиньонов;
  • 300 гр сметаны;
  • 200 гр реп лука;
  • 1 отборное яйцо;
  • специи и масло.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Сначала подготовим шампиньоны. Их отмываем от грязи и сора, просушиваем и нарезаем слайсами.

Шаг 2:

Очищенный от шелухи лук нарезаем тонкими полукольцами.

Шаг 3:

На разогретую сковородку налейте пару ложек масла и начните обжаривать репчатый лук. Томим до прозрачного состояния.

Шаг 4:

Затем вводим подготовленные грибочки. Обжариваем, постоянно помешивая, до слегка золотистого цвета.

Шаг 5:

Куриное филе промываем, срезаем пленочки – они нам не нужны. Нарезаем мякоть птицы мелкими кусочками и обжариваем их на другой сковородке. В конце чуть присолите и поперчите.

Готовим курочку до легко румяности, но не зажариваем сильно.

Шаг 6:

Берем глиняные горшочки и отмачиваем их в воде минут двадцать. Так они лучше пропитают влагой и сделают готовое блюдо мягче.

Шаг 7:

На дно подготовленных горшочков выкладываем обжаренные с луком грибочки. Сверху распределяем курочку.

Шаг 8:

В мисочку положите сметану, вбейте к нее куриное яйцо. Посыпьте солью, перцем и перемешайте.

Полученным соусом поливаем все горшочки. Закройте крышками.

Шаг 9:

Разогрейте духовку до 180 С и запекайте десть минут под крышечками. Затем их снимаем и запекаем еще полчаса.

Подаем готовое блюдо прямо в горшочках.

На заметку: Если вы не представляете жульен без сыра. Тогда натрите его на терке, посыпьте каждую порцию и закройте крышечками. В таком случае мы снимаем крышку по время запекания ближе к концу, минут за десять, чтобы сыр просто подрумянился, а не зажаривался.

Жульен из шампиньонов в булочке пошаговый рецепт с фото

Готовим жульен из шампиньонов в булочке. Нежные, сливочные грибы в хрустящей съедобной кокотнице. На мой взгляд, это прекрасный рецепт для завтрака или сытного перекуса. Такую горячую закуску не стыдно подать даже на праздничный стол.

Во Франции жульен – это способ нарезки, который представляем собой тонкую соломку, а само слово «julienne», в переводе с французского значит «июльский». С таким же названием в меню ресторанов можно встретить летние супы и салаты, приготовленные из тонко нарезанных овощей. В русской кухне, жульен – это горячая закуска, чаще всего с грибами и сливками под сырной шапочкой. У французов такое блюдо называется кокот, скорее всего оттого, что запекают его в порционных кокотницах.

В этот раз, вместо традиционных кокотниц я использую готовые булочки. Я взяла булочки для гамбургеров. Они высокие и несладкие, то есть такие, которые нам и нужны. Вместо шампиньонов можно взять и другие благородные грибы, но пока на них не сезон. Одной булочки вполне достаточно для одной порции, но это так вкусно, что хочется ещё и ещё.

Ингредиенты


  • Булочки — 2 шт.
  • Шампиньоны — 200 г
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 60 мл
  • Масло растительное — 2 ст. л.
  • Сыр Моцарелла — 50 г
  • Душистый перец молотый — 0,5 ч.л.
  • Соль — 0,5 ч.л.

Как приготовить грибной жульен в булочке

  1. У булочек срезать верхнюю часть и осторожно, чтобы не повредить стенок, удалить мякиш, оставив подкорковый слой толщиной  0,5 см.

  2. Луковицу очистить и мелко нарезать.

  3. Шампиньоны почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими пластинками.

    Если же вы хотите приготовить все по правилам, то шампиньоны следует нарезать тонкой соломкой.

  4. Выложить лук на сковороду с разогретым маслом и спассеровать до мягкости.

  5. К луку добавить шампиньоны.

  6. Всё вместе при помешивании обжаривать 8 минут.

  7. В сковороду влить сливки.

    При желании можно загустить сливки мукой и приготовить вариацию соуса Бешамель. Для этого обжариваем небольшое количество муки на сковороде со сливочным маслом. Затем добавляем сливки и специи по вкусу, к примеру, мускатный орех и варим соус до загустения.

  8. Готовить смесь до загустения, поперчить и посолить. Начинку хорошо перемешать.

  9. Сыр натереть на крупной тёрке.

  10. Нафаршировать булочки грибной начинкой.

  11. Сверху начинку покрыть слоем сыра.

  12. Поместить булочки на противень и запекать в духовке, разогретой до температуры 180°С, в течение 10 минут.

  13. Жульен из шампиньонов в булочке подавать в горячем виде.

    Такое блюдо можно приготовить не только с шампиньонами, также в булочках хорошо запекать жульен с курицей и грибами.

Приятного аппетита!

Грибной жульен из шампиньонов Как готовить жульен с грибами

Опубликовано: Написал: Елена Категория в: Салаты/Закуски

Любят все и всегда!

 

Грибной жульен из шампиньонов — это закуска которой сложно удивить, потому что наверное нет людей которые ее не пробовали. Но эта закуска которая всегда нравится всем и всегда к месту.

Грибной жульен из шампиньонов или как готовить жульен с грибами, нюансы:

  1. Я готовила жульен из шампиньонов плюс один затесавшийся королевский шампиньон или портобелло. Скажу вам, что его наличие чувствовалось и придавало аромат лесных грибов. Если у вас будет такая возможность приготовьте жульен полностью из королевских шампиньонов, это очень вас порадует вкусом и ароматом.

     

  2. Чеснок вынимается потому, что выполнил свою функцию. А именно ароматизировал масло.
  3. Если вдруг переборщили с мукой, не стесняйтесь плеснуть молока, хуже не будет, только лучше!
  4. Сыр постарайтесь купить именно твёрдый, чтобы получить нормальную корочку. Если сыр расплавился и время прошло, а румяности все нет. Включите верхний подогрев в духовке, при наличии конечно.

Видео приготовления жульена с шампиньонами смотрите в «Примечаниях» к рецепту.

Время Приготовления: 30 минут

Общее Время: 30 минут

Блюдо: Закуски овощные

Кухня: Русская

Порции: 4 порций

  • Грибы моем и обсушиваем бумажным полотенцем.

  • Вынимаем ножки.

  • Нарезаем на тонкие пластинки.

  • Луковицу нарезкам на тонкие полукольца.

  • Желательно в небольшую сковороду, сотейник вливаем оливковое масло и ставим нагреваться.

  • Добавляем сливочное масло и два зубчика чеснока раздавленных плоской стороной ножа.

  • Когда сливочное масло начнёт закипать, добавляем лук. Лук должен достигнуть полупрозрачности, но не в коем случае не начать жариться. По готовности лука чеснок вынимаем.

  • Добавляем в сковороду грибы. Сбрызгиваем при необходимости оливковым маслом и, можно сказать тушим на медленном огне, при закрытой крышке минут 5. Периодически помешивая.

  • Вливаем сливки и как только они начнут закипать, приступаем к постепенному введению муки, все время хорошо размешивая.

  • Даем потушиться в таком состоянии минуты 3. Если на каком-то этапе вам становится казаться, что масса становится чрезмерно густой, не стесняйтесь плеснуть ещё немного сливок или молока.

  • Солим, перечим. Перемешиваем и снимаем с огня.

  • Ставить духовку разогреваться до 240градусов

  • Сыр натираем на крупной тёрке.

  • Какотницы или формы для запекания, который исполняют их роль смазываем маслом.

  • Выкладываем грибы. Оставляя около сантиметра до верха.

  • Насыпаем сыр.

  • Ставим в духовку минут на 10 до образования румяной корочки.

  • Вынимаем их духовки. Даём чуть остыть.

  • Наслаждаемся!



Навигация по записям

Жульен с грибами пошагово — рецепты как приготовить грибной жульен

Автор Людмила ЛупановаВремя чтения 6 мин.Обновлено

Приготовление вкусного жульена зависит и от хорошего рецепта и от правильного способа готовки. Ниже мы предложим вам несколько советов и нюансов, как готовить жульен в домашних условиях и несколько проверенных пошаговых рецептов — таких как, классический жульен с курятиной, грибами и сметанным соусом, жульен со шпинатом и с шампиньонами. Вам останется лишь выбрать блюдо на свой вкус.

Жульен — звучит аппетитно-гламурно и на вкус такое же изысканное блюдо, родом из Франции. Большинство хозяек предпочитает подавать жульен с грибами именно к праздничному столу — и правильно делают: сметанный соус, с которым его готовят, — очень калорийная еда. И по этой причине не может быть повседневным блюдом.

Но иногда вдруг захочется, а под рукой наши замечательные рецепты и совершенно случайно — все необходимые ингредиенты, да и стряпать жульен с грибами совсем просто! Давайте попробуем приготовить вместе!

Какие продукты нужны для грибного жульена?

Для приготовления жульена с грибами подойдут любые съедобные, естественно, грибы: свежие; консервированные без рассола; замороженные, промытые и оттаявшие, и даже сушеные, после необходимого отмокания в горячей воде, позволяющего их резать на части.

Большинство хозяек предпочитает готовить жульен со свежими грибами. Со свежих грибов нужно снять кожицу, промыть и правильно порезать соломкой, тонко, для красоты и насыщенного грибного аромата этого блюда.

Можно в грибной жульен добавить мясо курицы, из филе или бедра, очищенное от кожи и рубленное, как грибы, соломкой. Репчатый свежий очищенный лук для жульена режется кольцами или полукольцами.

Соус для заправки жульена из грибов должен быть беупречен. Предпочтительнее готовить соус на основе сметаны с добавлением майонеза или без майонеза — загущать яйцом. Подходит и бешамель: обжаренная до золотистости пшеничная мука, разведенная молоком с добавлением сливочного масла.

Необходимая посуда для готовки жульена с грибами

Лучше всего для приготовления жульена из грибов подходят кокотницы — в них же и подают это готовое блюдо. Кокотницы с жульеном ставят на плоские тарелочки, покрытые миниатюрными салфетками, — глазами уже насытишься. При отсутствии нужных кокотниц можно использовать наборные небольшие глиняные горшочки для запекания в духовке, подойдут даже формочки для кекса, тарталетки и небольшие булочки с вынутым мякишем.

Как приготовить по рецепту: жульен с курицей и грибами

Это самый излюбленный многими хозяйками рецепт — в нем все, что делает жульен жульеном: и грибы, и курица и сметанный соус.

Ингредиенты:

  • филе куриное — 500 граммов;
  • грибы — 500 граммов;
  • сыр твердых сортов — 200 граммов;
  • лук репчатый — 200 граммов;
  • сметана свежая — 300 граммов;
  • масло сливочное — по вкусу;
  • соль и перец — по предпочтению.

Жульен с грибами и курицей готовить так:

  1. Подготовленный лук репчатый свежий порубить некрупными кусочками и на сливочном масле обжарить на умеренном огне до прозрачности, без запаха жареного лука, чтобы лучше сочетался с букетом аромата грибного жульена.
  2. В сковороду с прозрачным луком выложить рубленные соломкой грибы и куриное мясо. Посолить, все перемешать и обжаривать на среднем огне при помешивании до готовности. Как только излишки сока испарились, огонь выключить.
  3. Предварительно смазав формы для жульена, если это не булочка или тарталетка, уложить в них без верха жареные грибы и мясо. Полить их сверху подготовленным предварительно сметанным соусом, посыпать тертым сыром и на 15 минут поместить в разогретую духовку.
  4. Как только верхняя корочка жульена станет на вид золотистой, можно выключить духовку и с мерами предосторожности вынуть из нее готовый жульен с грибами. Остается только красиво подать и пригласить гостей и домочадцев к приятной трапезе.

Рецепт жульена со шпинатом

Очень своеобразен вариант жульена со шпинатом, придающим ему и вкус и особый аромат, не говоря уже о витаминно-минеральной составляющей. Шпинат также облегчает присущую сметанному соусу жирность.

Ингредиенты:

  • грибы — 400 граммов;
  • шпинат замороженный — 200 граммов;
  • сметана натуральная — 300 граммов;
  • сыр твердый — 70 граммов;
  • чеснок свежий — 1 долька;
  • масло растительное — 1 столовая ложка;
  • соль и черный молотый перец — по вкусу.

Жульен со шпинатом готовить так:

  1. Подготовленные по вашему предпочтению грибы (лисички, шампиньоны, а лучше всего — белые) необходимо вымыть и нарезать кусочками.
  2. Замороженный шпинат, естественно, разморозить и, слив жидкость, порубить ножом на разделочное доске.
  3. Рубленые грибы обжарить в сковороде на кипящем растительном масле с давленным чесноком, куда ввести сметану и шпинат. Все перемешать, добавить соль, молотый черный перец и на малом огне потушить в течение 5-7 минут.
  4. Остается грибную тушенку разложить по формочкам, посыпать сверху тертым сыром и поместить на противне в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.
  5. О готовности жульена со шпинатом скажет золотистого цвета верхняя корочка. Готовый жульен подавать горячим и красиво оформленным.

Домашний рецепт: жульен с шампиньонами

В приготовлении такого жульена используются только грибы, возможны еще и вешенки, грибы белые, подберезовики. Для украшения вида и вкуса готового грибного жульена неплохо подойдут веточки свежей петрушки.

Ингредиенты:

  • шампиньоны — 500 граммов;
  • сыр твердых сортов — 300 граммов;
  • сметана свежая натуральная — 200 граммов;
  • лук репчатый свежий — 2 штуки;
  • масло растительное- 3 столовых ложки;
  • соль и перец черный молотый — по вкусу.

Жульен с шампиньонами по рецепту готовить так:

  1. Обжарить очищенный и рубленный мелко репчатый лук на сковороде с растительным маслом до золотистого оттенка.
  2. Вымытые шампиньоны разрезать на 4 части и выложить в сковороду с жареным луком, посолить, поперчить и продолжить жарку с грибами до готовности, а в конце ее добавить сметану.
  3. Если в грибной массе наблюдается избыток сока, то посыпать равномерно жареные шампиньоны просеянной пшеничной мукой в малом количестве, все перемешать и еще потушить немного, не более 5 минут, чтобы приготовилась мука и прихватила лишний сок.
  4. В самом конце процесса тушения жульена с шампиньонами все можно посыпать тертым сыром, но если раскладывать по кокотницам или горшочкам, то сначала разложить горячую грибную массу, а сверху посыпать тертым сыром и на 5 минут вернуть в не выключенную еще духовку.

Советы и секреты готовки жульена с грибами

Грибы для жульена должны быть безупречного качества: крепкие, молодые и соответственного виду цвета. Свежие грибы ненадолго замочить в холодной воде, промыть, дать стечь воде, а только после этого тщательно почистить.

Сметана для грибного жульена может быть любой жирности по предпочтению хозяйки и домочадцев. Требования к сыру не жесткие — лишь бы протирался через терку. Желательно не переборщить с луком и пряностями (черным молотым перцем), чтобы сохранить весь букет непревзойденного сливочно-грибного аромата.

Постарайтесь приготовить блюдо непосредственно перед подачей на стол. Жульен, конечно будет вкусным и на следующий день, после ночёвки в холодильнике, но гостям лучше подать его свежим. Вот в принципе и всё — готовьте с удовольствием и ешьте с аппетитом.

Жульен с грибами и курицей


Что такое жульен? Во Франции вам ответят, что это всего лишь нарезанные тонкой соломкой молодые овощи, созревающие в июле. Отсюда и такое звучное название — жЮЛЬен. В России же ответ будет однозначным – это блюдо, представляющее собой запечённые грибы с курицей под сыром. В ресторанах готовят их, как правило, в специальных кокотницах и подают порционно, в качестве горячей закуски.

Но дома хозяюшки творят эту вкуснятину в горшочках или обычных формах для выпечки. Это блюдо достаточно сытное, поэтому, если «оттяпать» себе кусочек побольше, то можно вполне-таки полноценно пообедать:)

Если сравнивать с традиционной курицей, приготовленной в духовке, кажется, что это блюдо какое-то слишком сложное в приготовлении… Однако, это совсем не так! Готовится оно очень просто — справится даже новичок.

Сегодня я подготовила для вас 4 пошаговых рецепта с фото и один видео-рецепт жульена с курицей и грибами в духовке. Ознакамливайтесь и выбирайте любой. Каждый найдет тут свой самый лучший способ!

Жульен с грибами и курицей по классическому рецепту со сметаной

Все классическое всегда просто. А в данном случае, еще и вкусно. Это блюдо готовится из стандартного набора продуктов, в результате чего получается такая вкуснотища, словами не описать! Только ленивый не восхитится и не попросит рецептик!

Такое блюдо можно приготовить на закуску. Но я часто готовлю его на второе, ведь оно достаточно сытное и полезное!

Список продуктов:

  • Грибы свежие (в данном случае, шампиньоны) — 1 кг.
  • Куриное филе — 550 гр.
  • Лук — 350 гр.
  • Сыр твердый — 200-250 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу
  • Сливки 20% — 200 гр.
  • Сметана — 100 гр.
  • Растительное масло — немного

Инструкция по приготовлению:

1. Грибы моем, после чего обсушиваем. Если нужно, очищаем шляпки и ножки. Нарезаем их небольшими кубиками. В данном случае, используются шампиньоны. Вы можете брать любые другие, свежие или замороженные.

2. Мы рассматриваем этот рецепт на примере куриной грудки. Но вы можете брать любую другую ее часть. Например, ножки. Отвариваем мясо в подсоленной воде, положив в бульон лаврушку и несколько горошинок перца. Теперь даем ему полностью остыть.

3. На плите разогреваем сковороду. Перекладываем сюда шампиньоны и на сильном огне, периодически помешивая, дожидаемся выпаривания жидкости.

Пусть вас не смущает то, что грибы с большой горкой лежат в сковороде. Со временем, они выпарят влагу и в разы уменьшатся в размере.

Когда вода выпарится, перекладываем их в блюдо и пока отставляем в сторонку.

4. Эту же сковороду споласкиваем и обтираем полотенцем, или берем другую. Наливаем немного растительного масла и пока оно нагревается, мелкими кубиками нарезаем лук. Отправляем его в сковороду и, периодически помешивая, обжариваем до легкого румянца.

5. Возвращаем к луку грибы. Помешивая, жарим их до румянца. Если нужно, подливаем еще немного масла.

6. Курицу очищаем от кожуры и костей. Нарезаем мелко и отправляем в сковороду к остальным продуктам. Солим и перчим. Этих специй будет вполне достаточно, ведь важно не перебить естественный вкус грибов и курицы приправами.

7. Перекладываем сюда сметану и вливаем сливки. Все старательно перемешиваем.

8. Накрываем крышкой и на небольшом огне тушим минут 10-15, периодически перемешивая.

9. Теперь берем подходящую форму для выпечки, выкладываем в нее курино-грибную массу. Выравниваем слой и щедро посыпаем сверху тертым сыром. Его не жалейте, ведь визитная карточка настоящего жульена — толстый слой тянущегося сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Отправляем сюда изделие минут на 15.

Если у вас керамическая форма для выпечки, то ставить ее нужно исключительно в холодную печь и только потом включать нагрев.

Когда сыр расплавится и приобретет легкую румяную корочку, можно доставать.


Источник —

Подавать нужно сразу, пока блюдо еще горячее! Приятного аппетита!

Грибной жульен со сметаной и чесноком

Если уж и говорить о разных вариантах приготовления жульена, то можно брать не только продукты в начинке. Например грибы, курица, ветчина, креветки, все это отлично подходит в жульен. Но стоит так же рассказать об еще одном популярном виде — жульен со сметаной. Так как грибы со сметаной это беспроигрышный вариант, то грибы в сметане, запеченные под сырной корочкой, это вообще победитель кулинарных симпатий. А ароматным акцентом в этом варианте жульена с грибами у нас станет чеснок.

Как и с прошлыми рецептами, я могу предложить вам делать начинку из продуктов на ваш выбор, но по моему мнению в варианте со сметаной грибы должны быть неотъемлемой частью, а уже к ним прибавляться другие ингредиенты: мясо, курица, ветчина, овощи.

Для приготовления понадобится:

  • грибы свежие (шампиньоны) — 400 грамм,
  • лук — 1-2 штуки,
  • чеснок — 1-2 зубчика,
  • сметана (высокой жирности) — 150 грамм,
  • сыр твердый — 150 грамм,
  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Так как мы готовим грибной жульен со сметаной, то готовить и начнем с грибов. Если у вас лесные грибы, то перед тем как их жарить, отварите их. Если вы взяли свежие шампиньоны то помойте их и нарежьте на пластинки или крупные кубики.
  2. Лук нарежьте помельче и положите его в сковородку с нагретым маслом обжариваться. Поджаривайте его до прозрачности, а потом туда добавьте грибы и тушите их пока из них не выпарится весь сок и они не начнут подрумяниваться.
  3. Чеснок очистите и мелко нарежьте ножом. Так же можно взять немного свежего укропа и тоже мелко нарезать.
  4. Когда грибы будут готовы, положите в сковородку сметану и хорошенько все размешайте. Потушите на слабом огне минут пять, постоянно помешивая. Положите туда же чеснок и зелень и подсолите по вкусу.
  5. Теперь можно снимать жульен с грибами с огня и раскладывать по кокотницам или маленьким горшочкам.
  6. Посыпьте каждую порцию жульена тертым сыром. Поставьте формы на противень и отправьте в духовку минут на 10-15, пока не появится румяная корочка на сыре. Температура должна быть 180-200 градусов, не больше.

После того, как сыр полностью расплавится и зарумянится, можно вынимать жульен со сметаной из духовки. Вкусная горячая закуска готова!

В этот раз я обошлась без экзотических вариантов жульена, вроде овощного или с креветками. Возможно посвящу им отдельную статью. Но не могу не отметить, что классический рецепт приготовления жульена с грибами для меня навсегда останется любимым и самым вкусным. А вам я желаю найти ваш. Приятных вам экспериментов и вкусных трапез!

Жульен рецепт классический с грибами со сметанойПожалуйста оцените рецепт!

Грибной жульен в тарталетках из слоеного теста в духовке

Прекрасная закуска в виде корзиночек из слоеного теста с начинкой из грибов и курицы под сыром. В классическом варианте жульен подается в специальных кокотницах. Мы же приготовим их в съедобных формочках. Это очень просто и, между прочим, практично.

После такой закуски не нужно мыть посуду! Обязательно попробуйте — вкуснотища неописуемая!

Список ингредиентов:

  • Тесто слоеное — 500 гр.
  • Грибы (шампиньоны) — 200 гр.
  • Филе куриное — 300 гр.
  • Белое вино — 50 гр.
  • Сливочное масло — 40 гр.
  • Сыр — 80-100 гр.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Сливки 20% — 150 мл.
  • Соль, перец по вкусу

Из этого количества продуктов получается примерно 15 небольших порций.

Процесс приготовления:

1. Мясо отвариваем в посоленном бульоне, затем достаем его и остужаем. Теперь филируем — очищаем от кости, кожи и нарезаем филе маленькими кусочками.

2. Лук очищаем и режем его мелким кубиком. На сковороде растапливаем 20 грамм сливочного масла (это половина от указанного количества). Поджариваем лук до легкой полупрозрачности. Сильно зажаривать его не нужно — он должен оставаться нежным.

3. Грибы, если нужно, очищаем. Затем моем их и немного обсушиваем. Нарезаем их методом «жульен», то есть тонкой соломкой и отправляем к полупрозрачному луку. Следом кладем остатки сливочного масла и, помешивая, готовим до выделения грибами влаги.

4. Когда масса пустит сок, самое время посолить и приперчить ее по вашему вкусу. Другие специи использовать в этом блюде не рекомендую. На небольшом огне готовим до тех пор, пока не выпарится вся влага. При этом, пересушивать массу тоже не стоит.

5. Теперь вливаем белое вино и на небольшом огне выпариваем его.

Не переживайте за наличие в составе алкоголя. Во-первых, его количество ничтожно мало, чтобы нанести вред сознанию и здоровью. А во-вторых, крепость вся выпарится при термической обработке. Останется лишь неповторимый аромат.

Когда вино частично выпарилось, можно вводить новый ингредиент.

6. И это будут сливки. Протушим все вместе, помешивая, несколько минут, до легкого загустения. Перекладываем сюда же курицу и старательно перемешиваем. Масса не должна быть слишком жидкой, но достаточно сочной, чтобы пропитать должным образом тарталетки.

7. Теперь займемся корзиночками. Нарезаем тесто на небольшие квадратики. С помощью небольших форм для кексов, формируем тарталетки, как показано на фото ниже.

8. Раскладываем внутрь начинку так, чтобы она находилась чуть ниже края тарталетки. Посыпаем сыром так, чтобы он щедро покрыл массу из курицы и грибов.

9. Духовку нагреваем до 200 градусов. Ставим формочки на противень и убираем в печь на 20 минут, до появления аппетитного, румяного цвета.


Источник —

10. Теперь наша закуска готова. Даем ей немного остыть, а затем освобождаем из формочек. Можно подавать тарталетки горячими, немного подогрев.

Также они будут хороши и теплыми или даже охлажденными.

Жульен из говяжьего языка с белыми грибами и зеленью

Роскошное угощение для праздничного стола, дополненное пряной зеленью и белым корнем петрушки.

Список ингредиентов:

  • Говяжий язык – 300 г.
  • Корень петрушки – 30 г.
  • Белые грибы -300 г.
  • Петрушка свежая – 30 г.
  • Чеснок – 3-4 зубчика.
  • Сливки – 200 мл.
  • Мука пшеничная – 1-2 ст. л.
  • Розмарин – 1 веточка.
  • Масло сливочное – 50 г.
  • Сыр – 100-150 г.
  • Соль.
  • Перец.

Способ приготовления:

  1. Отварить говяжий язык вместе со специями и солью. Оставить на 10-15 минут в горячем бульоне, после чего достать, остудить, очистить от плотной кожицы и пленок.
  2. Готовое филе и свежие белые грибы нашинковать тонкой соломкой. Отварной язык разложить по кокотницам.
  3. Растопить на сковороде 2-3 ст. л. сливочного масла. Добавить в него веточку розмарина и немного прокалить ее. После появления аромата, специю удалить, положить толченый чеснок и мелко нарезанный белый корень (петрушка, сельдерей или пастернак).
  4. Слегка пассеровать чеснок с корнем, добавить в сковороду белые грибы и еще немного масла. Обжарить, постоянно помешивая, чтобы не подгорели кусочки чеснока.
  5. Залить все сливками, добавить растертую зелень петрушки и специи. Просеять ложку или две пшеничной муки. Постоянно перемешивать, не допуская образования комочков.
  6. После загустения, разлить грибы в белом соусе по кокотницам с языком.
  7. В каждую кокотницу положить по 1-2 ст. л. тертого сыра. Запечь формочки в духовом шкафу, раскаленном до 200 градусов.
  8. Подавать жульен в горячем виде.

Как приготовить вкусный жульен с курицей и грибами в горшочке?

Предлагаю вам приготовить жульен в горшочках. Это очень практично, ведь не нужно возиться с отдельными порционными посудинками, да и готового блюда в результате получается больше.

Такое блюдо можно подавать как самостоятельный обед или ужин. Просто сделайте к нему какой-нибудь овощной салат — и жизнь удалась! Вкуснятина неописуемая!

Ингредиенты:

  • Филе куриное — 600 гр.
  • Сливочное масло — 80 гр.
  • Шампиньоны свежие — 500 гр.
  • Лук репчатый — 150 гр.
  • Сливки 20 % — 500 мл.
  • Растительное масло — 2 ст.л.
  • Мука — 1,5 ст.л.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Соль, молотый перец по вкусу

Как готовить:

1. Куриное филе моем и выкладываем в кастрюлю. Заливаем холодной водой, чтобы жидкость полностью покрыла мясо. Ставим на плиту, варим до готовности, минут 20-30, подсолив бульон. Для аромата, можно добавить в лаврушку и щепотку горошин перца.

2. Пока курочка варится, подготовим все остальное. Грибы промываем. Если нужно, их предварительно очищаем и нарезаем тонкой соломкой.

3. Полукольцами режем репчатый лук. Если луковица слишком крупная, нужно нарезать четверть-кольцами. Сыр натираем крупной теркой.

4. Не теряя времени, разогреваем на сковороде 2 столовые ложки растительного масла. Отправляем сюда лучок. Поджарим его пару минут, чтобы он стал мягче.

5. Вслед отправляем шампиньоны, перемешиваем. Дожидаемся, когда они пустят влагу, в тот самый момент, можно посолить и приперчить на свой вкус.

6. На среднем огне тушим до тех пор, пока не выпарится вся свободная жидкость.

При этом, не стоит долго зажаривать, ведь грибы должны остаться сочными.

Перекладываем массу в другую посуду.

7. В эту же сковороду всыпаем муку. Постоянно помешивая сухой лопаткой, поджариваем ее до легкого румяного цвета. Кладем сюда сливочное масло и, помешивая, добиваемся однородного состояния. Вливаем теперь сливки, солим и перчим. Тушим 5-7 минут под прикрытой крышкой, на небольшом огне.

8. Курочка, тем временем, уже сварилась. Достаем ее, остужаем, очищаем от кожи и костей. Нарезаем тонкой соломкой и раскладываем по горшочкам.

9. Сверху равномерно раскладываем грибы с луком, перемешиваем содержимое. Поливаем сливочным соусом каждую порцию. Посыпаем всю эту красоту щедрой шапочкой из тертого сыра.

10. Духовку нагреваем до 180 градусов. Выпекаем 20-25 минут до расплавления сыра и легкой румяной корочки.


Источник —

11. Подавать можно сразу или же дать немного остыть. Даже в полностью остывшем виде, блюдо будет очень вкусным. Приятного аппетита!

Рецепт с курицей, сыром и белыми грибами

Для его приготовления вам необходим такой список продуктов:

  1. Куриное мясо — 600 грамм.
  2. Грибы белые — 600 грамм.
  3. Сыр твёрдый — 300 грамм.
  4. Репчатый лук — 3 головки.
  5. Сметана — 300 грамм.
  6. Мука — 3 ложки столовые.
  7. Оливковое масло.
  8. Паприка.
  9. Белый молотый перец.
  10. Соль.

Пошаговое приготовление:

  • Отварите куриное мясо, охладите его и нашинкуйте соломкой.
  • Лук и грибы порежьте кубиками и выложите на сковороду с оливковым маслом. Жарьте до готовности.
  • В сухой отдельной сковороде обжарьте муку до того момента, пока она не приобретёт бежевый цвет. После этого посолите, добавьте сметану и прочие специи. Доведите до кипения.
  • Мясо с грибами соедините и залейте сметанным соусом. Всё тщательно перемешайте.
  • Расфасуйте по формам готовую начинку и посыпьте тёртым твёрдым сыром. Поставьте в духовку.
  • Запекать до образования золотистой корочки.

Куриный жульен из шампиньонов со сливками в домашних условиях

Еще один оригинальный рецепт из простых и доступных продуктов. Состав минимален, а получается 100% успешный результат. Такой жульен разлетится со стола в два счета. Без добавки не обойтись!

Тут я покажу вам, как просто приготовить вкусный обед, ужин или закуску (решайте сами) в кратчайшее время, с минимальными затратами продуктов и сил. Начинаем!

Составляющие:

  • Шампиньоны свежие — 350 гр.
  • Сыр твердый — 300 гр.
  • Куриная грудка среднего размера — 1 шт.
  • Мука — 1 ст.л. без горочки
  • Немного растительного масла
  • Сливки 10% — 500 мл.
  • Соль, горошины перца, лаврушка по вкусу

Приготовление:

1. Филе моем и погружаем в кастрюлю и заливаем (с верхом) чистой холодной водой. Солим, кладем пару листочков лаврушки и щепотку горошкового черного перца. Ставим вариться примерно на 20 минут после закипания, до готовности мяса.

2. Тем временем, подготовим грибы с луком. Шампиньоны моем, обсушиваем их после этого и нарезаем тонкими пластинами.

3. А вот лук, наоборот, нарежем помельче, кубиками. На сковороде нагреваем немного растительного масла, пассеруем тут лук пару минут, до мягкости.

4. Сейчас отправляем к луку грибочки. Готовить будем на среднем огне, не прикрывая крышкой, чтобы выпарилась влага. Когда ее в сковороде не останется, солим, перчим на ваше усмотрение.

Не солите грибы сразу, как вы отправили их в сковороду. Иначе, они будут выделять очень много сока и в результате будут суховатыми.

Слишком пересушивать их не стоит, они должны остаться сочными.

5. Добавляем в грибную массу муку. Чтобы она равномернее перемешалась, лучше делать это через ситечко. Все хорошенько перемешиваем, после этого вливаем сливки. Снова вымешиваем, тушим после этого 5 минут, до загустения.

6. Отварное мясо, тем временем, разделываем двумя вилками (можно нарезать и ножом) на небольшие кусочки.

7. Отправляем курицу в сливочный соус, перемешиваем и сразу выключаем огонь под сковородой.

8. Сыр натираем крупной теркой.

9. Теперь подготовим форму для выпекания. Можно использовать порционные кокотницы или общую тару. В данном случае она алюминиевая. Смазывать ее ни чем не нужно. Выкладываем сюда полученную массу и выравниваем ее лопаткой. Посыпаем тертым сыром и отправляем в духовку на 200 градусов.

Жюльен уже предварительно был доведен до готовности. Поэтому, долго запекать его мы не будем. Цель — расплавить сыр и придать ему аппетитный вид. Это занимаем от 15 до 25 минут, в зависимости от вашей печи.

Как только внешний вид блюда станет вас устраивать, можно доставать.


Источник —

10. После печки, чтобы его можно было легче нарезать, блюду нужно немного остыть. Затем сразу можно подавать. Приятного вам аппетита!

Со сливками

Жульен с языком и грибами со сливками готовим практически тем же способом, что и со сметаной. Просто у них некислый вкус, который характерен для кисломолочного продукта. Поэтому конечный результат выйдет чуть сладковатым, с приятным ароматом свежих сливок. Сама последовательность действий остается прежней. Просто в предыдущем рецепте заменяем один ингредиент на другой при тех же количествах. Сливки должны быть жирные (как раз рыночные будут лучше всего подходить). Запекаем блюдо в небольших специальных жаростойких емкостях в духовке (20-25 минут примерно, до образования румяной корки). Вынимаем из печи и немного остужаем, но не сильно. Так как блюдо употребляют горячим.

Источники

  • https://mjusli.ru/gotovim_vkusno/solim_marinuem/sous-dlya-zhulena
  • https://fb.ru/article/372470/julen-s-yazyikom-i-gribami-sposobyi-prigotovleniya-blyuda
  • https://opitanii.net/story/zhulen-s-yazykom-i-gribami
  • https://povar.ru/recipes/julen_s_sousom_beshamel-25631.html

Видео о том, как сделать жульен в картошке с грибами и сыром

Не совсем классический, но очень вкусный жульен. Его нестандартность в том, что в состав мы добавим картошку. Получается еще сытнее и вкуснее. Отличный обед для всей семьи.

Автор этого ролика покажет вам весь рецепт пошагово, «от» и «до».

Результат впечатляет! Убедитесь сами!

Список ингредиентов:

  • Грибы свежие — 300 гр.
  • Соль, перец по вкусу
  • Мука — 1 ст.л.
  • Картофелины среднего размера — 5-6 шт.
  • Луковицы средние — 2 шт.
  • Приправа для картошки по вкусу
  • Твердый сыр — 100 гр.
  • Сливки — 150 мл.
  • Молоко — 50 мл.

Мы с вами рассмотрели подборку очередной вкуснятины. Надеюсь, она вдохновит вас на приготовления жульена в ближайшее время. И это здорово! Ведь готовить его совсем не сложно и не накладно по кошельку.

Сегодня мы приготовили это вкусное блюдо разными способами — по классическому рецепту со сметаной, со сливками и даже с картошкой. А каков был жульен в тарталетках из слоеного теста?! Ммм, просто рай для гурмана. Также мы приготовили его в горшочках с сыром. Выбирайте любой рецепт, по своему вкусу.

Это отличный вариант блюда на праздничный стол, в качестве закуски или горячего. Да и к семейному ужину он будет очень кстати, ведь любят его как взрослые, так и детки!

Рецепт соуса для жульена со сметаной

Соус для жульена со сметаной всегда делается по одному рецепту, только весовые моменты можно изменять.

Для его приготовления нужна мука, которая поджаривается до золотистого или кремового цвета, а затем смешивается со сметаной и приправами. Если соус получается слишком густым, добавьте 1-2 ст. л. воды. А если соус получается жидким, можно добавить 1-2 ст. л. муки.

Питательные свойства, вкус и аромат жульена считаются настоящей классикой европейской кухни. Очень часто это блюдо пользуется спросом на банкетах. А вы можете приготовить жульен только для своих домочадцев и побаловать их такой вкусной горячей закуской.

Вкусный рецепт на противне в духовке

По предлагаемому рецепту вы можете приготовить это неотъемлемое блюдо праздничного стола на обыкновенном противне, ведь не у всех хозяек есть кокотницы. Вкус полученного блюда ничем не будет отличаться от оригинального.

Ингредиенты:

  • Куриное филе отваренное – 0.5 кг.
  • Грибы (шампиньоны) – 0.5 кг.
  • Репчатый лук – 3 шт.
  • Твердый сыр – 300 г.
  • Сливки – 2 ст.
  • Мука – 2 ст. л.
  • Соль, черный перец и мускатный орех по вкусу.
  • Подсолнечное масло для обжаривания.

Процесс приготовления:

  1. Предварительно отварите в подсоленной воде куриную грудку.
  2. Для сохранения ее сочности кладите мясо в кипящую воду, варите в небольшом количестве воды и обязательно с луком, листком лавра, сельдереем и морковью.
  3. Мясо охладите и нарежьте на тонкие ломтики или разделите на волокна руками.
  4. Почистите луковицы, промойте их и нашинкуйте полуколечками. Начните обжаривать лук на разогретом растительном масле.
  5. В это время грибы промойте, нашинкуйте тонкими пластинками и переложите в сковородку к луку.
  6. Жарьте грибы до полного выпаривания сока из сковородки.
  7. На отдельной сухой сковородке обжарьте до кремового цвета муку.
  8. Добавьте к ней масло, лучше сливочное, и сразу быстро перемешайте.
  9. Затем налейте в эту сковородку сливки, размешайте их с обжаренной мукой до однородной консистенции, посолите, добавьте щепотку мускатного ореха и поварите соус на маленьком огне 2–3 минуты, пока соус не станет густым.
  10. В сковородку к обжаренным грибам переложите нарезанное мясо курицы.
  11. Все посолите и посыпьте черным молотым перцем по своему вкусу.
  12. Добавьте в эту сковородку приготовленный сливочный соус, аккуратно перемешайте и потомите на небольшом огне в течение 1–2 минут.
  13. Подготовленную курицу с грибами в сливочном соусе перелейте в высокую форму для выпечки или на противень с высокими бортиками.
  14. Измельчите на крупной терке сыр и посыпьте им содержимое противня. Сыра не жалейте.
  15. Запекайте жульен при 180°С в течение 30 минут, до превращения сыра в румяную хрустящую корочку.
  16. Готово! Подавайте к столу прямо в форме, в которой запекали, и угощайте своих гостей.

Кушайте на здоровье и готовьте с удовольствием и любовью!

Жульен из шампиньонов — рецепт с фото

Если вы задались вопросом, как приготовить жульен из шампиньонов со сметаной, то не закрывайте страницу, и вы найдете ответ на свой вопрос. Рассматривать рецепт приготовления жульена я буду все-таки на классическом примере, где главным ингредиентом выступают грибы.

Сегодняшний жульен из грибов со сметаной настолько прост в готовке, что его смело можно отнести в категорию простых и вкусных блюд из шампиньонов. Так как одноименная подборка на блоге у меня давно уже имеется, то я просто не могу не напомнить о ней читателям.

До этого, совсем недавно, я делилась с читателями блога рецептом приготовления жульена из баклажанов, но если вы хотите посмотреть все рецепты готовки жульена, то обратите внимание на раздел «похожие рецепты».

Во время готовки я не жалела времени, и после каждого действия мыла руки и фотографировала каждый шаг процесса приготовления, и я искренне надеюсь что мои верные читатели оценят по достоинству мой труд!

Ингредиенты:

  • 200 г твердого сыра
  • 400 г шампиньонов
  • 2 луковицы
  • 200 мл сметаны
  • 2 ст.л. муки
  • Соль
  • Черный перец по вкусу
  • Сушеные травы

Приготовление блюда по шагам с фото:

  1. Промываем шампиньоны и нарезаем кусочками.
  2. Промываем и мелко режем луковицы.
  3. Обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности, добавляем к луку грибы.
  4. Как только грибы немного зажарятся, добавляем муку.
  5. Быстро-быстро размешиваем, чтоб мука равномерно распределилась. Добавляем сметанку. Солим, перчим, добавляем травы по вкусу.
  6. Тушим еще около 5 минут.
  7. Достаем жульенницы. Можно смазать их оливковым маслом. (Этого я не делаю, так как жульен и сам по себе жирноват).
  8. Раскладываем наш жульен по формочкам.
  9. Присыпаем тертым твердым сыром. Накрываем крышечками и отправляем в духовку на 15-20 минут. Температура готовки 180 градусов.
  10. Готовый жульен из шампиньонов подаем к столу!
Приятного аппетита!

Жульен с шампиньонами — рецепт

293 3/5 — —

Жюльен в доме это понравилось. От мала до велика! Не могу гарантировать действительность французского рецепта. Но тому, что работать по этому безумно вкусному рецепту они выкладываются на 200%.

Ингредиенты для жульена с шампиньонами

Пошаговая инструкция приготовления жульена с шампиньонами

Шаг 1

Грибы промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы слить воду.Затем нарезать ломтиками

Шаг 2

Лук нарезанный полукольцами

Шаг 3

Грибы и лук соединить и обжарить на растительном масле на среднем огне.

Шаг 4

В процессе варки будет выделяться много жидкости.Наша задача испариться.

Шаг 5

В конце варки добавить измельченный кубик грибов

Шаг 6

Налейте в сковороду стаканчик сливок

Шаг 7

И слегка обжарить грибы в сливках.Снять с огня.

Шаг 8

руб. На крупной терке 150-200 г любого твердого сыра.

Шаг 9

Гриб много на кокотке

Шаг 10

Сверху на каждую кокотку положите небольшую горсть тертого сыра.

Шаг 11

Формочки поставить в не очень горячую духовку или в микроволновую печь для функции «гриль» и немного запечь, чтобы сыр расплавился.

Шаг 12

Жульен можно есть как теплым, так и холодным — как хотите. Подавать как закуску.

Шаг 13

Приятного аппетита!

Жульен с грибами в яйце и молоке

Есть много вариантов жульена.У каждого шеф-повара есть свой рецепт этой популярной горячей закуски. Жульен из грибов с молоком и яйцом — одна из простых вариаций любимого праздничного блюда. Его можно готовить не только с шампиньонами, но и с вешенками, белыми грибами или лисичками.
Если хотите сделать блюдо более питательным, добавьте куриное мясо.

Жульен с грибами

Жюльен — прекрасное сочетание грибов, сыра и специй. Жюльен, приготовленный по этому рецепту, покорит вас своим нежным вкусом с первой ложки.Это блюдо из грибов отлично подойдет для романтического ужина. Жюльен хорош как горячий …

Гриб Жульен

Жульен из грибов — очень вкусное и незамысловатое блюдо. Классический рецепт жульена с грибами требует специальных термостойких форм с ручками — кокотников. Однако можно приготовить жульен с грибами и в горшочках. Это блюдо превратит вас в …

Жульен с курицей и грибами

Вкусный жульен с курицей и грибами, в кокоте, под золотистой сырной корочкой — звучит очень аппетитно.Это популярное блюдо из грибов идеально подходит для романтического ужина. Жюльен также подходит в качестве горячей закуски в праздничном меню. Готовка: 50 м …

Жульен с грибами и картофелем

Жульен с грибами и картофелем — вариация жульена из грибов, семейное блюдо для семейного обеда или ужина. Приготовление: 1 час Порций: 8 Ингредиентов Картофель — 7 шт. Шампиньоны — 250 г Репчатый лук — 1 шт. Сливки 10% жирности — 200 мл. Молоко — 100 мл. Твердый сыр…

Жульен с грибами в кабачках

В сезон кабачков не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим вкусным блюдом! Маленькие бочки из кабачков служат в качестве съедобных кокотников для грибного жульена. И вся эта вкуснятина запекается под сыром в духовке! Блюдо поворотное …

Жульен с грибами в цуккини

Не упустите возможность побаловать себя и своих близких этим восхитительным блюдом в сезон кабачков.Кабачки здесь действуют как съедобный кокот для грибного жульена. А это блюдо запекается с сыром в духовке! Очень вкусно, ароматно, по …

Жульен из курицы с грибами

sВкусная горячая закуска — куриный жульен с грибами. Это рецепт куриного филе и жульена из шампиньонов в сметанном соусе. Готовить это блюдо можно не только в кокотницах, но и в керамических горшочках. Готовить: 1 час Количество порций: 4 ингредиента…

Домашний гриб Жульен

Жульен из грибов — отличная горячая закуска. Рецепт этого жульена по-домашнему несложный, но он заставляет почувствовать себя опытным кулинаром. Этот жульен в горшочках очень эффектно смотрится на столе, а классическое сочетание мушр …

Жульен с грибами и курицей, в тарталетках

Если вы решили удивить своих гостей разнообразием закусок, вы можете приготовить шикарные тарталетки с курицей и грибами.Благодаря молочно-сметанному соусу закуска получится сочной и нежной. Он отлично подойдет к новогоднему столу. Жюльен в тарталетках …

Закуска из грибов «А ля Жульен»

Конечно, оригинальный грибной жульен готовится несколько иначе, но мы максимально упростили приготовление этого блюда. И все же эта горячая закуска получается очень вкусной, с насыщенным сливочно-грибным вкусом и аппетитной…

Жульен из курицы с грибами и сыром Бри

Еще вкуснее и неповторимее можно приготовить куриный жульен с грибами, запеченные в сливках под сырной корочкой. Добавьте в соус с жульеном немного сыра бри — он придаст блюду кремообразную консистенцию и неповторимый, ни с чем не сравнимый вкус. Попытайся! Готовить: 55 мин …

Жульен из вешенок с плавленым сыром

Прекрасный жульен, ароматный и нежный, можно приготовить с вешенками.Запеченные порционные формы под «шапкой» из плавленого сыра — такой грибной жульен с луком и сметаной станет отличной горячей закуской в ​​любом праздничном меню. Повар: …

Жульен из лесных грибов со сметаной

Если вам посчастливилось собирать грибы в лесу, приготовьте жульен. Готовится это блюдо быстро, нужно лишь перед приготовлением тщательно перебрать грибы и отварить.Приготовление: 50 мин. Порции: 2 ингредиента Лесные грибы — 300 г Кислый с …

Жульен из баклажанов

Жульен из баклажанов со сметаной и сыром — простое в приготовлении и очень вкусное блюдо. Приготовление: 55 мин. Порции: 2 ингредиента Баклажаны — 500 г Лук — 1 шт. Сметана — 150 мл Твердый сыр — 50 г Петрушка свежая — по вкусу Соль — по вкусу Перец — по вкусу V …

Рыба Жульен

Нежная и вкусная горячая закуска из филе белой рыбы с йогуртом и сыром, чесноком и жареным луком.Ингредиенты Филе белой рыбы (у меня щука) — 0,5 кг. Натуральный йогурт — 170 г. Твердый сыр — 50 г. Лук репчатый — 1 шт. Чеснок — 3 зубчика Оливковое масло …

Греческий Жульен

Острая закуска из курицы с оливками и сыром в сметанном соусе. Жюльен запекают в кокосовых горшочках, но если у вас нет такой кухонной утвари, проблем нет. Этот рецепт поможет легко выйти из сложившейся ситуации и приготовить греческий джуль…

Жульен в булочке

Давно хотел поделиться этой вкусной идеей! Жульен в булочке — замечательная закуска, которая украсит любой стол! Готовить легко и просто. Ваши гости не будут вас критиковать. Потому что им понравится эта закуска! Ингредиенты Булочки …

Жульен в хлебе

Сегодня мы приготовим очень вкусный жульен в хлебе, который Вы можете смело подавать на свой праздничный стол.Эффектно смотрится на столе хлеб с сочными грибами. Кушать такое блюдо — одно удовольствие. Отламывая хрустящую корочку хлеба, вы поймете …

Овощи Жюльен

Рецепт идеального овощного жульена с картинкой и простыми пошаговыми инструкциями. Подробнее …

ДЖУЛИЕННА ИЗ КУРИЦЫ И ГРИБОВ | Блог RussianFoodUSA

Курица и грибы Жульен — это место, где французская кухня встречается с русской кухней.Несмотря на название, Жюльен — это восточноевропейское блюдо, которое готовят путем обжаривания небольшого количества муки на горячей сухой сковороде до золотисто-коричневого цвета с добавлением топленого масла.

Последний метод напоминает мне французский «roux» — традиционный загуститель для классических французских соусов и подливок.

Мука не только слегка загустевает соус, но и придает блюду такой насыщенный вкус, что вам непременно захочется еще немного этого восхитительного.
Есть способы заменить соус простой русской сметаной или жирными сливками для взбивания.

Состав:

  • Приготовленное филе курицы (я обычно отвариваю 1 большую курицу. Для этого рецепта используйте половину ее филе)
  • шампиньонов 4 унции (- / +)
  • 1 крупная луковица
  • 8 унций измельченной моцареллы (- / +)
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 1 чайная ложка соли (- / +)
  • 1/2 чайной ложки черного перца
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 столовая ложка сливочного масла
  • 1/2 стакана жирных сливок, подогретых для соуса
  • щепотка перца

Направление:

Куриное филе нашинковать тонко.Грибы тщательно вымыть, обсушить на полотенце и нарезать небольшими кусочками. Не так уж и мало! Вы хотите попробовать грибы

Лук нарезать тонкими полукругами. Измельчите сыр по своему выбору или просто используйте предварительно измельченный сыр из супермаркета. В этот раз я использовал сулугуни и не жалею о своем выборе. Сулгуни лучше всего использовать в хачапури, но он был очень хорош и с жульеном. Он не слишком соленый, достаточно мягкий и готовится из частично обезжиренного молока. Когда закончите, отложите все приготовления в сторону.

Нагрейте большую сковороду с 2 столовыми ложками масла. Когда сковорода достаточно нагреется (достаточно среднего огня), добавьте лук в масло и несколько раз перемешайте. Добавьте соль и обжарьте лук, пока он не станет мягким и слегка золотистым.

Добавьте грибы и курицу. Обжарить еще 5-8 минут. Добавьте 1/2 чайной ложки молотого черного перца, хорошо перемешайте и выключите огонь.

Нагрейте меньшую сковороду, чтобы высушить муку для соуса.Убедитесь, что огонь остается на среднем уровне. Добавьте 1 столовую ложку муки и продолжайте очень осторожно перемешивать муку, прижимая ее ко дну сковороды.

Как только мука станет слегка желтой, добавьте сливочное масло и растопите его, постоянно перемешивая соус. Добавьте нагретые жирные сливки для взбивания к смеси масло + мука и перемешивайте, пока все хорошо не смешается. Однако это займет больше минуты. Вы не хотите, чтобы соус или подливка стали слишком густыми. В этом случае добавьте немного молока.

Разогреть духовку при 350 ° F

Положите смесь курицы и грибов в формочки и равномерно полейте каждую смесь соусом. Равномерно распределите тертый сыр по формочкам, посыпьте немного паприки и поместите все формочки на противень.

Выпекайте Жульен, пока сыр не станет слегка золотисто-коричневым и хорошо расплавится, покрыв верхнюю часть блюда.Подавать жульен с курицей и грибами горячими. В качестве гарнира можно есть практически все, что угодно.

Приятного аппетита!

Грибной жульен из шампиньонов

Сегодня существует огромное количество блюд с грибами. Грибы употребляют в качестве закуски, маринованные, соленые и жареные. Также есть грибы как отдельные блюда. Несомненно, блюда с грибами не могут оставить равнодушным ни одного человека, любящего сытно поесть. Я хотела написать в своей статье о рецепте одного из таких блюд.Это рецепт любимого блюда гурманов и простых людей — грибного жульена.


Состав


  • Шампиньоны свежие — 0,5 кг.
  • Сметана (желательно менее примерно 15% жирности) — 1 упаковка (вам понадобится 250 миллилитров).
  • Майонез (предпочитаю Махеев, продающийся в любом магазине) — 1 упаковка (понадобится 150 грамм).
  • Лук репчатый — 1 головка.
  • Соль и перец по вкусу.
  • Сливочное масло — 30 грамм.
  • Сыр (твердый сорт) — 100 грамм.
  • Мука — небольшое количество (0,5 столовой ложки).


Способ приготовления грибного жульена из шампиньонов



  1. Итак, приступим! Первое, что нужно сделать — это приготовление грибов, основного продукта для нашего жульена. Для запуска их необходимо промыть водой. Далее берем разделочную доску и нарезаем шампиньоны средними дольками. Не большой и не маленький.Далее достаем нашу лампочку. Рубим и его на доске, только лук нужно уже мелко нарезать. После нарезки лука и грибов получаем сковороду.

  2. Ставим на средний огонь. Кидаем на сковороду указанное количество сливочного масла. На разогретую сковороду укладываем нарезанный ранее лук и запекаем, помешивая, в течение примерно 3 минут. Спустя время, никуда не уходя, укладываем нарезанные шампиньоны. Получается довольно большое количество грибов, но это только кажется, как тогда они выйдут из воды и их объем уменьшится во много раз.


  3. Для скорости процесса накрываем сковороду. Грибы будем жарить около 10 минут, постоянно помешивая их с помощью деревянной грабли. Примерно через 6-7 минут шампиньоны необходимо посолить и поперчить (по вкусу). Спустя время грибы готовы!

  4. грибной жульен из шампиньонов
  5. Теперь необходимо заправить грибы сметаной и майонезом. Последовательно добавляем указанное в рецепте количество сметаны и майонеза.Тщательно перемешиваем. Вместе со сметаной и майонезом необходимо добавить в жульен немного муки.


  6. Жульен, как известно, подают в кокотках. Достаем кокотки и выкладываем в них со сковороды жульен. Далее необходимо натереть сыр. Необходимо натереть его на мелкой терке. Посыпаем жульен тертым сыром. Теперь его можно ставить в духовку!


  7. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия и положите в нее кокотки с жульеном примерно на 10 минут.В результате сыр должен покраснеть.


  8. Наш жульен готов! Это прекрасное блюдо можно использовать в качестве закуски или отдельно, как кому больше нравится. В любом случае, вы получите огромное удовольствие, попробовав это замечательное блюдо.

  9. Ешьте подано! Приятного аппетита!

Подробный рецепт грибного жульена с курицей и сыром / Paulturner-Mitchell.com

Рецепт грибного жульена знает практически каждая хозяйка. Ведь для такого вкусного и сочного блюда нужны только простые продукты и минимум свободного времени.Хорошо такой ужин подходит для праздничного стола, когда гости уже успели насладиться салатами, а до горячего еще далеко.

Пошаговый рецепт жульена из грибов

Необходимые ингредиенты:

  • шампиньоны свежие — 350 грамм;
  • куриная грудка охлажденная — 500 грамм;
  • Луковицы крупные — 3-4 штуки;
  • масло растительное — 35 мл;
  • Сыр твердый (желательно голландский) — 200 грамм;
  • сметана 30% — 210 грамм;
  • сливки жирные — 90 мл;
  • мука пшеничная — 20 грамм;
  • перец душистый молотый — пара щепоток;
  • соль йодированная — 1 чайная ложка.

Обработка основных ингредиентов

Рецепт грибного жульена предусматривает использование не только свежих шампиньонов, но и куриного филе. Его следует хорошо промыть, отделить от косточек и кожицы, а затем нарезать небольшими кусочками. После этого требуется приступить к лечению грибами. Их также нужно помыть, очистить от червоточин и нарезать пластинами. После того, как основные продукты будут обработаны, следует очистить несколько луковиц, нарезать их полукольцами, а затем приступить к запеканию.

Термическая обработка шампиньонов и приготовление молочного соуса

Чтобы жульен из грибов со сметаной получился более ароматным и сочным, грибы нужно обжарить с луком на сковороде. Для этого в посуду нужно влить немного растительного масла, сильно разогреть, а затем залить все упомянутые продукты, приправить их солью и перцем. Когда ингредиенты покроются корочкой, их нужно на время положить в миску, а в эту же кастрюлю положить густую сметану, жирные сливки и пшеничную муку.Тщательно перемешав продукты, их следует довести до кипения, а затем вынуть из тарелки и охладить на воздухе.

Формирование блюда

Жульен из курицы и грибов формируется следующим образом: нужно взять форму для запекания, смазать маслом, выложить соленые и перцовые кусочки белого мяса птицы, а поверх них распределить предварительно обжаренные шампиньоны с луком. Следует следить за тем, чтобы грибы полностью покрывали куриную грудку. После этого блюдо залить остывшим соусом из сметаны, сливок и пшеничной муки.В конце жульен необходимо покрыть толстым слоем твердого тертого сыра.

Процесс выпечки

Рецепт грибного жульена требует выдержки блюда в духовке не более 35-37 минут. За это время сыр расплавится, а куриная грудка станет полностью мягкой. Остальные продукты не нуждаются в тщательной термической обработке, так как предварительно обжаривались на сковороде.

Как правильно сервировать стол

Жульен из шампиньонов и белое мясо птицы можно подавать в качестве легкого обеда, как теплого, так и охлажденного.Если такое блюдо предназначено для гостей, то его поверхность желательно украсить листьями петрушки, а также тонкими ломтиками жареных грибов. Кроме того, к жульену рекомендуется подавать пшеничный хлеб и свежие овощи.

Жульен с курицей и грибами портобелло — Кулинарная лаборатория Люкум

Русский Жульен

В то время как в остальном мире это слово использовалось для обозначения разрезанной спичкой ножа, для русскоязычного кулинарного сообщества julienne всегда было запеканкой с курицей и грибами в кокотке .Это легендарное блюдо было чрезвычайно популярно в советское время как в элитных ресторанах, так и дома. Естественно, предполагалось, что рецепт — результат французского влияния на дореволюционную русскую кухню. Все истории, которые я знаю об этом блюде, в основном анекдоты. Многие рецепты претендуют на оригинальность. Некоторые настаивают на использовании грибов, желательно порчини. Другие включают вареную курицу и другие овощи. В ресторанах часто добавляют соусы бешамель или морней , а домашние повара предпочитают сметану.Каждый приспосабливает это блюдо к своему личному вкусу, сохраняя только основные ингредиенты и способ подачи. Русский жульен нужно готовить индивидуально, порционно в мини-запеканках и покрывать большим количеством сыра, чтобы он растаял сверху. Это просто и вкусно!

Жульен с курицей и грибами Портобелло

Курс: закуска, основное блюдо

Кухня: восточноевропейская, европейская

Ключевое слово: запеканка, сыр, курица, ликук, люкум, грибы, рецепт, соус

Порций: 13 порций по 6 унций

калорий: 359 ккал

основных ингредиентов
  • 1 жареный цыпленок или гриль (~ 2.5 фунтов, 13 x 3 унции, 1 порция 160-170k)
  • 6 грибов портобелло
  • 3 сладких перца
  • 2 луковицы
на утро
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • 3 столовые ложки пшеничной муки универсального назначения
  • 3 1/4 стакана молока
  • 2 лаврового листа
  • 2 гвоздики
  • 1/2 обугленной луковицы
  • 1/4 чайной ложки свежемолотого мускатного ореха
  • 1/2 чайной ложки свежемолотых зерен черного перца
  • 1 1/2 чайной ложки кошерная соль по вкусу
  • 3 унции тертого сыра пармезан
для начинки
  • 12 чайных ложек сливочного масла
  • 24 унции тертого сыра пармезан
для основных ингредиентов
  • Приготовьте грибы.Осторожно перекрутите или срежьте ножки каждого гриба. Возьмите шляпку грибов в одну руку, соскребите ложкой жабры и выбросьте.

  • Нарезать шляпки грибов.

  • Удалите стебли, семена и прожилки болгарского перца и нарежьте их ломтиками.

  • Лук нарезать ломтиками.

  • Поставьте сковороду на сильный огонь, добавьте 1 столовую ложку масла и обжарьте грибы, помешивая. Приправляйте их во время готовки. Поместите их в большую миску.

  • Повторить с перцем.К грибам добавить вареный перец.

  • Повторить с луком. Добавьте их в миску.

  • Приготовьте курицу целиком. Удалите кожу, жир, хрящи и кости. Измельчите мясо до полоски того же размера, что и приготовленные овощи, и добавьте их в миску.

  • Смешайте курицу и овощи, чтобы равномерно распределить все ингредиенты. Накрыть крышкой и поставить в холодильник.

на утро
  • Сделайте бешамель. Подготовьте все ингредиенты.

  • Лук репчатый.

  • Поставьте кастрюлю на средний огонь и растопите масло.

  • Добавьте муку, перемешайте и готовьте, помешивая, в течение нескольких минут, пока не станет пахнуть печеньем.

  • Снимите кастрюлю с огня и влейте 1 стакан молока. Вернуть к огню, варить, пока молоко не загустеет.

  • Добавьте оставшееся молоко, обугленный лук, гвоздику, лавровый лист, черный перец, мускатный орех, соль и доведите до кипения. Варить около 30 минут, помешивая.Горячий бешамель процедить, смешать с тертым сыром до плавления, приправить по вкусу. Хранить в холодильнике в закрытом контейнере до использования.

для сервировки
  • Разогреть духовку 400F. Приготовьте 12 + 1 (контрольная порция) формочки на 6 унций. Смешать курицу и овощи с соусом морней и порцией поровну разделить на формочки. Сверху полейте 1 чайной ложкой сливочного масла.

  • Сверху на каждую формочку посыпьте 2 унции тертого пармезана.

  • Формочки комнатной температуры готовьте в духовке 3 минуты + 2 минуты под жарким.Для охлажденных формочки добавьте 3 минуты на приготовление или используйте кухонный термометр, чтобы проверить температуру.

калорий: 359 ккал | Углеводы: 13 г | Белок: 27 г | Жиры: 22 г | Насыщенные жиры: 13 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 6 г | Холестерин: 60 мг | Натрий: 927 мг | Калий: 405 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 6 г

Связанные

Пошаговый рецепт приготовления жульена в горшочках и мультиварке. Как приготовить жульен из грибов в горшочках рецепт жульена из курицы в горшочках

Дорогие читатели, давайте сегодня приготовим очень вкусный и ароматный жульен.Сейчас существует множество вариантов его приготовления, но мы рассмотрим основные, так сказать классические, в которые вы можете добавлять различные ингредиенты по своему желанию. Его любят и взрослые, и дети, ведь аппетитная сырная корочка просто не может оставить равнодушным никого.

Жульен с грибами в горшочках в духовке

Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюли или кокотницы, духовка.

Состав

  • Жульен из птицы очень нежный.На этот раз я использовала куриных грудок. … Взять можно абсолютно любую часть тушки, например бедро, предварительно удалив с них кости.
  • Вы также можете добавить укроп, петрушку, зеленый лук и различные овощи по желанию.
  • Для сыра лучше использовать «Моцарелла» , но подойдут и любые твердые сорта.
  • Такое блюдо можно приготовить в большой общей кастрюле или порционировать в кастрюлях.
  • Чабрец в этом рецепте используется для украшения … При желании можно обойтись без него или использовать любую другую веточку зелени.

Пошаговый рецепт


Видео-рецепт

Предлагаю вам посмотреть небольшой видеоролик, в котором пошагово показан весь процесс создания вкусной еды … Вы увидите, как приготовить все ингредиенты, какой будет соус и что мы получаем, когда полностью готовимся.

Варианты кормления

  • Подавайте такое блюдо горячим , чтобы сыр аппетитно растягивался.
  • Дополнительно можно подать любой соус, салат из свежих овощей и гренки.
  • Можно украсить мелко нарезанной зеленью.

Теперь готовить стало намного приятнее и быстрее, потому что у нас на кухне есть помощники. Одна из основных — мультиварка, в которой можно готовить разные блюда, а сделать их еще вкуснее и полезнее … В нем легко приготовить жульен и получить очень нежное, сочное блюдо. Давайте вместе с вами рассмотрим простой рецепт создания такого блюда.

Жульен с грибами в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Порций: на 6 порций.
Калорийность: 139 ккал на 100 г продукта.
Кухонная техника и посуда: мультиварка.

Ингредиенты

Выбор правильных ингредиентов

  • В этом рецепте я использовала куриную грудку и мясо двух ножек … Можно использовать любую другую мякоть птицы. Это блюдо с индейкой тоже получается очень вкусным.
  • Грибы, мясо и сметана обязательно берите свежие. Лучше брать сметану с повышенной жирностью. Соотношение таких продуктов сделает наше блюдо очень нежным, сочным и вкусным.
  • Я приготовил мясо перед употреблением , но его можно использовать в сыром виде, только тогда его нужно дольше жарить с овощами.

Пошаговый рецепт


Видео-рецепт

Теперь давайте начнем смотреть видео, которое шаг за шагом проведет вас через весь процесс приготовления.вкусный жульен … Вы увидите, как правильно готовить пищу и как она получается полностью приготовленной.

Варианты кормления

  • Такой обед можно отнести к быстрым обедам , потому что ваше время займет всего 20 минут.
  • Можно подавать на общей тарелке, сверху присыпать зеленью … Также в дополнение к нему можно приготовить соус, смешав сметану с зеленью и чесноком.
  • Жюльена можно есть как в горячем, так и в холодном виде .
  • Если хотите удивить своих гостей , разложите по порционным горшочкам, при необходимости посыпьте сверху тертым сыром и запекайте в духовке 5-7 минут при 180-200 градусах. Так получится румяная аппетитная корочка, перед которой никто не сможет устоять.

История происхождения

  • Жульен, несмотря на французское название, является исконно русским блюдом. Об этом свидетельствует его состав, в который обязательно входят грибы и сметана, и способ приготовления.Также соус, в который добавляют муку, — блюдо наших предков. Остается только догадываться, почему он получил такое французское название. Первые упоминания о такой еде встречаются в середине 19 века, и мы знаем, что тогда французский язык был очень популярен. В переводе с французского «жульен» означает мелко нарезанные овощи, которые готовятся очень быстро. … Во Франции тогда их подавали в дешевых тавернах. И наши повара так назвали блюдо, ведь изначально все продукты в нем были нарезаны именно так.Но в ресторанах знаменитый жульен подавали под названием «грибы в сметане», чтобы французские гости не пугались этим названием, а другие понимали, что это блюдо не имеет никакого отношения к французской кухне.
  • В наши дни жульен готовят из совершенно других ингредиентов. с добавлением сметаны и сыра, благодаря чему получается аппетитная золотисто-коричневая корочка. И во всех заведениях его подают под одним названием, чтобы всем было понятно.

Варианты приготовления

  • Мы с семьей очень любим это блюдо по нескольким причинам. Для меня первая причина в том, что в весь процесс приготовления очень быстрый, продукты доступны, а еда получается сытной, вкусной и полезной. Для моей семьи главная причина — это способ подачи и знаменитая сырная корочка. Поэтому, когда у нас есть кастрюли на обед, все довольны.
  • Хочу рассказать вам несколько простых вариантов приготовления этого блюда.
  • Каждая хозяйка и любительница этого блюда должна знать, что мне досталось от мамы. Он очень легкий и доступный. Такое блюдо можно комбинировать с любыми ингредиентами, но и без них получится сытная еда на все случаи жизни.
  • А прочитав эту информацию, вы узнаете очень легко и быстро. Он часто меня спасает, когда гости на пороге, и я хочу порадовать их вкусной едой. Попробуйте, и вы будете использовать этот рецепт на следующем мероприятии.
  • Но настоящий рецепт праздника один… Так можно зацепить даже самых привередливых гурманов. Такое блюдо станет королем застолья, и каждый гость, уходя, попросит его рецепт. Отнесите это в свою кулинарную книгу таким образом и готовьте с удовольствием.
  • А я оставлю тебе очень вкусный. Такое блюдо можно взять с собой на работу, на пикник и приготовить к празднику. Я рекомендую использовать небольшие булочки, чтобы было удобно есть.

Уважаемые повара, надеюсь сегодня я смог быть вам полезен, и ваша кухня уже готовит вкуснейший грибной жульен… Оставляйте в комментариях свое мнение о полученном товаре. Если есть дополнения или предложения, пишите, буду рад их прочитать. А теперь желаю успехов и приятного аппетита!

Итак, приступим. Я пишу о количестве ингредиентов, так как в большинстве случаев меркой не пользуюсь и все бросаю «на глаз». Все рассчитано на 4 маленьких порции.

Перечень необходимых товаров:

Сыр, 100 гр (использованный сыр Гауда)

Одна обычная луковица (на фото ее нет, воткнул :))

Шампиньоны 150-200гр.

2 картофеля среднего размера

Одно куриное филе

И еще укроп свежий

для соуса:

Столовая ложка муки

Сметана сто грамм

_______________________________________________________________________________________

1. Сначала приготовим наш соус:

В сухую сковороду насыпать муку

Капнуть немного оливкового масла и обжарить до золотистой корочки

Залить сметаной, мешать, чтобы не образовывались комочки и добавить измельченный укроп

Тушим наш соус минутку, снимаем с огня и переливаем в удобную для вас емкость, чтобы остыть.Соль и перец для вкуса.

2. Основное блюдо уже готовим:

Режим лука. Кубики. Но решайте сами, маленький или большой, я лично вырезал вот так:

Тонкое куриное филе:

Грибы не особо маленькие:

3. Налейте немного оливкового масла в сковороду:

Заливаем лук, обжариваем, чтобы он немного подрумянился:

Когда филе немного побелеет, добавьте грибы и дайте им покипеть.

Перейдем к нарезке картофеля.

А картошку нарезаю следующим образом:

Снимите сковороду с содержимым с огня:

Посолить и поперчить по вкусу и накрыть крышкой.

4. Вся начинка готова, берем горшочки и накрываем начинку слоями. Первый — это картофель:

Вообще жульен — это некий способ нарезки овощей, пришедший из французской кухни … Однако в современном понимании это грибное блюдо, запеченное под сырной корочкой… Жюльен готовят в маленьких порционных горшочках, которые называются кокотницами. В состав жульена могут входить не только грибы, его готовят с курицей, языком, ветчиной, креветками, овощами. В любом случае это должны быть нежные продукты с мягким вкусом. В качестве соуса к жульену используют сливки или сметану. Верх жульена всегда состоит из плавленого твердого сыра.

Ничего сложного в приготовлении этого блюда нет. Я подробно расскажу, как приготовить жульен с грибами и курицей в горшочках.

Состав

  • шампиньонов — 300 г;
  • куриное филе — 300 г;
  • луковица — 1 луковица;
  • сыр — 200 г;
  • сливки — 200 мл;
  • мука — 0,5 ст. л. без горки;
  • соль — 1 ч.
  • масло растительное — 1 ст. л.

Препарат

Рецепт приготовления жульена с грибами и курицей разделен на несколько этапов: нарезка ингредиентов, их предварительная подготовка и запекание готового блюда.

Отварить курицу до готовности и слегка остудить. Чаще всего используют грудку, но я люблю готовить жульен из куриных бедер, мне кажется, получается мягче и сочнее.

Удалить кожу и кости, куриное филе нарезать небольшими кусочками.

В некоторых рецептах курицу нарезают небольшими кусочками и жарят на сковороде; Допускается и такой вариант приготовления жульена.

Шампиньоны вымыть, ножки очистить, нарезать кубиками.

Выложить грибы на сковороду с растительным маслом и обжарить на огне.

Нарежьте средний лук мелкими кубиками с помощью ножа.

Как только вся выделившаяся жидкость выкипит, приправить грибы солью и добавить к ним мелко нарезанный лук.

Не обжаривайте грибы и лук слишком много, достаточно тушить на слабом огне около 5 минут, часто помешивая.

Затем, не снимая с огня, положить курицу к грибам.

Добавьте муку и хорошо перемешайте, чтобы в соусе не образовывались комки муки.

В некоторых рецептах мука не добавляется, но от нее соус загустевает, поэтому мне больше нравится готовить жульен с мукой.

Влить сливки и тушить пару минут, пока соус не загустеет.

Кстати, вместо крема тоже часто используют сметану, но чтобы она не свернулась, рекомендуем немного разбавить ее водой.

Разложите приготовленную смесь ингредиентов по порционным горшочкам, оставив сверху немного места.

Твердый сыр натереть на мелкой терке.Плавленый сыр по этому рецепту не подойдет.

При выборе сыра нужно уделять достаточно внимания.

Выбирайте качественный твердый сыр, лучше пармезан, но подойдут и голландский, русский, гауда и эдам и другие сыры со сливочно-солоноватым вкусом.

Положите щедрую порцию сыра в каждую кастрюлю. Важно, чтобы его было действительно много, иначе жульен не получится.

Духовку разогрейте до температуры 160 градусов и отправьте в нее кастрюли.

Когда сыр расплавится и покроется румяной корочкой, жульен готов. В зависимости от типа духовки это займет от 10 до 20 минут.

Жульен подавать с грибами и курицей в горшочках сразу после приготовления, горячим.

Ммм … как нежно, вкусно и ароматно!

Жульен с грибами и курицей в горшочках тоже подходит для праздничного меню, он этого действительно заслуживает!

29.03.2018

Жульен в горшочке в духовке готовится из разных сортов мяса.Это может быть свинина, говядина, курица и индейка. Обязательно добавляйте в блюдо грибы. Выбирайте любую на свой вкус. Рассмотрим несколько вариантов приготовления французского жульена.

Пожалуй, самым простым вариантом французской закуски считается жульен, приготовленный из грибов в горшочках в духовке. Его оценят гурманы, вегетарианцы и сторонники правильного питания.

Состав:

  • грибов — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 2 головки;
  • сыр твердый — 0.2 кг;
  • сметана любой жирности — 200 мл;
  • соль;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Очистите лук и мелко нарежьте.
  2. Разогреть на сковороде масло, положить лук.
  3. Пропустите, пока он не станет мягким.
  4. Грибы тем временем промыть, обсушить и нарезать кружочками.
  5. Отправляем грибы в луковицу.
  6. Приготовим сметану. Если есть время и желание, сгущайте его обжаренной просеянной мукой, а также яйцом.Вы также можете приготовить соус бешамель.
  7. Влить в кастрюлю сметану, посолить и черный перец.
  8. Давайте перемешать. Тушим пять минут на небольшой горелке.
  9. Затем перекладываем содержимое кастрюли в горшочки.
  10. Натереть сыр. Посыпаем их жульеном.
  11. Выпекаем закуску в духовке минут двадцать. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! При жарке грибов не сушите их.Для жульена нужны сочные и румяные грибы, иначе блюдо будет суховатым.

Праздничный жульен

А теперь разберемся, как приготовить жульен в горшочках в духовке со свининой. Такое блюдо готовят к праздничному застолью и подают в качестве горячей закуски.

Состав:

  • свинина — 0,8 кг;
  • грибов — 0,7 кг;
  • сыр — 0,2 кг;
  • фильтрованная вода;
  • картофель — 7-8 клубней;
  • лук репчатый — 3 головки;
  • чеснок — 3-4 штуки;
  • корнеплоды моркови — 3 штуки;
  • масло сливочное мягкое — 70 г;
  • зелени;
  • масло растительное без ароматизаторов;
  • майонез;
  • соль;
  • перец черный.

Приготовление:

  1. Мякоть свинины вымыть, обсушить. Мелкое мясо нарезать кубиками.
  2. Нагрейте в сковороде неароматизированное растительное масло.
  3. Положить свинину и обжарить до готовности.
  4. Приготовим горшки. На дно выложить свинину, всыпать соль и черный перец, перемешать.
  5. Очистить корни моркови, чеснок и лук.
  6. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нарезать как можно мельче.
  7. Теперь нам нужно обжарить лук и морковь до мягкости на растительном масле.
  8. Раздадим овощную смесь по горшкам.

  9. Очистите клубни картофеля, промойте их и нарежьте тонкими полосками.
  10. Обжарить картофель на сковороде до готовности.
  11. Распределяем картошку по горшкам. Посолить и посыпать перцем.
  12. Зелень промыть и нарезать, выложить поверх всех ингредиентов.
  13. Грибы вымыть, обсушить, нарезать не слишком крупно.
  14. Обжарить грибы на растительном масле до готовности.

  15. Положите по кусочку мягкого сливочного масла в каждую кастрюлю и добавьте 100–150 мл фильтрованной воды.
  16. Натрите сыр. Разложите по горшочкам. Последний — майонез.
  17. Выпекаем жульен 40 минут. Температурный порог — 180 градусов. Готовый!

Совет! Жульен получится очень сочным, если в горшочки добавить немного фильтрованной воды.

Готовим вкусно и быстро!

Вкусный и нежный жульен получается в горшочке в духовке с картофелем и куриным мясом… Это блюдо понравится всем без исключения.

Состав:

  • грибов — 0,3 кг;
  • куриное филе — 0,3 кг;
  • репы репы — 2 головки;
  • сметана — 350 мл;
  • сыр — 0,2 кг;
  • мука просеянная — 2 ст. ложки;
  • соль;
  • масло растительное без ароматизаторов;
  • перец черный.

На заметку! В классическом варианте ингредиенты для жульена нарезаются тонкой соломкой.

Приготовление:


Кулинарные секреты:

  • Жульен готовят не только из куриного филе, но и из других частей птицы. Просто отрежьте мясо от кости.
  • Если рецепт рекомендует накрывать кастрюли с жульеном во время запекания, снимите крышку за 10-15 минут до готовности. За это время сыр превратится в хрустящую аппетитную корочку.
  • Для приготовления французских блюд можно использовать обычные глиняные и глазурованные кастрюли.
  • Горшки с жульеном нужно поставить в холодную духовку и только потом включать. В противном случае посуда может треснуть.
  • Также не ставьте горячие кастрюли на холодную поверхность. Они могут треснуть.

Жульен (жульен) — замечательное блюдо, довольно простое в приготовлении, но очень вкусное и сытное. Изначально жульен — это метод нарезки овощей тонкими полосками. В русской кухне «жульен» означает блюда из грибов, запеченные под сырной корочкой в ​​соусе. В грибы добавляют овощи, мясо, морепродукты.Жульен можно приготовить на сковороде или в духовке.

Сегодня я покажу вам, как приготовить жульен с курицей и грибами в горшочках. Можно брать любые грибы: сушеные, свежие или замороженные. Для соуса буду использовать сметану, но есть и варианты с молоком. Это те продукты, которые нам нужны.

Залейте куриное филе кипятком и варите в небольшом количестве воды, чтобы мясо оставалось сочным. Пока мясо варится, займемся грибами и луком. Замороженные шампиньоны разморозить и нарезать тонкой соломкой.

На сковороде 1 ч. сливочного масла и 1 ст. обжарить грибы на растительном масле 5-7 минут.

Пока грибы жарятся, лук тонко нарезать.

Еще лук обжариваем в смеси сливочного и растительного масел … Лук нужно обжаривать до прозрачности, ни в коем случае до золотистого цвета, иначе он придаст горечь готовому блюду.

Тем временем было приготовлено куриное филе.Дать немного остыть и нарезать тонкими кубиками.

Грибы, лук и мясо смешать, посолить и поперчить по вкусу.

Осталось приготовить соус. Для соуса немного обжарьте муку на сухой сковороде. Я взяла 2 ст. муки и соуса у меня много. Достаточно 1 ст. мука. Однако оставшийся соус отлично подойдет к завтрашнему обеду.

Добавить в муку сливочное масло и быстро перемешать. Добавить сметану и довести до кипения.Соус тоже нужно подсолить по вкусу.

Основу для жульена выложить в кокотники или горшочки примерно на 3/4 высоты, сверху залить соусом.

Натереть сыр на терке и плотно выложить поверх соуса. В процессе запекания сыр расплавится и станет своеобразной крышкой, под которой соус пропитает грибы, мясо и лук.

Ставим кастрюли в духовку и выпекаем при 180 ° C 20-25 минут, время зависит от объема кастрюль.Когда сырная корка подрумянится, жульен готов. Сразу подавать, украсив зеленью.

Нежное мясо с грибами и луком в густом соусе под восхитительной сырной корочкой — вот что у нас получилось! Жульен с курицей и грибами в горшочках займет достойное место как на праздничном столе, так и на семейном ужине.

Приятного аппетита!

.
Leave a Reply