Жаркое с мясом рецепт: Доступ к этой странице запрещен.

Содержание

👌 Жаркое по-домашнему, рецепты с фото

Сегодня у меня был очень насыщенный делами день — в связи с чем заниматься приготовлением пищи на кухне было абсолютно некогда. Но домашних тем не менее кормить нужно. Поэтому я решила приготовить несложное и вкусное блюдо, которое не отняло у меня на кухне много времени. Это жаркое по-домашнему.

Готовить его в приципе можно из мяса и любых овощей. Обязательными у меня в этом блюде являются лук, картофель и мясо.
 
В сезон овощей я иногда добавляю кабачки, баклажаны, морковь, болгарский перец, свежие помидоры, зеленую стручковую фасоль и другие овощи.  
 
Мясо также можно брать любое, какое есть в наличии — говядину, свинину, птицу. 


Сегодня у меня в наличии была только говядина, уже нарезанная мелкими кусочками, как на гуляш, картофель, лук, чеснок и томатный сок. Я также использовала смесь специй и черный перец.

Пропорций особых при приготовлении жаркого нет, можно взять чего-то побольше, чего-то поменьше — каждая хозяйка  решает по-своему.

 
Скажу только, что я кладу картофель (и иные овощи) и мясо в пропорции к друг к другу примерно 2.5 — 3 к 1.

Время приготовления — минут 40-45.
Сложность — минимальная.

Мясо, нарезанное на мелкие кусочки, я поставила жарить в сковороде.

Пока жарилось мясо, я вымыла и почистила  картофель. Порезала его на крупные кубики.  

  
Измельчила чеснок.

Переложила поджаренное мясо в котелок с толстым дном — это первый слой.  

   
Порезала полукольцами лук. Поджарила его до мягкости  в той же сковороде, в которой жарилось мясо. 

На мясо выложила поджаренный лук и свежий чеснок.

Сверху положила нарезанный картофель. Обильно посыпала специями, которые есть на кухне (у меня была смесь специй типа хмели-сунели), а также черным свежемолотым перцем и солью.

Залила все стаканом томатного сока.

Оставила тушиться после закипания на медленном огне под крышкой — все это тушилось минут 30. 
 
Каждый раз в зависимости от использованных овощей вкус жаркого изменяется! Но оно неизменно остается очень вкусным!

Вот такое блюдо у меня получилось в этот раз.

Приятного аппетита!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Русское жаркое с говядиной рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

Русское жаркое с говядиной рецепт – Русская кухня: Основные блюда. «Еда»

+ Подбор рецептов

Основные блюда

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецКабачкиТыкваШампиньоныЛук-порей

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Тамара Дьякова порции:  4ГОТОВИТЬ:  

30 минут

30 минут

Добавить в книгу рецептов2679

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Картофель

5 штук

Сливочное масло

2 столовые ложки

Белый лук

1 штука

Морковь

1 штука

Чеснок

1 зубчик

Петрушка

по вкусу

Сметана

1 столовая ложка

Укроп

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Инструкция приготовления

30 минут

Распечатать

1Очистить картофель, нарезать кубиками, обжарить в масле.

2Нарезать кольцами лук, обжарить в масле до золотисто-коричневого цвета.

3Нарезать мясо кусочками, обжарить в масле с обеих сторон до образования румяной корочки.

4В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, коренья, посолить, поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и влить немного бульона.

5Тушить в духовке 30 минут. За 10 минут до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелкорубленым чесноком, зеленью укропа и петрушки.

6Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.

Популярные запросы:

Комментарии (31):Показать все комментарии

0

В другом рецепте прочитала, что жаркое надо тушить при 220-240 градусах. При этой температуре готовила 40 минут. Все-равно говядина осталась жестковатой. Дотушила еще 20 минут при 200 градусах. Стало нормально. А так очень вкусно и аромат стоит на всю кухню: -)

ОтветитьПожаловаться

2

Как и было выше сказано, 30 минут мало, кто же тушит говядину 30 минут. Я тушила час, мясо получилось мягкое, ещё добавила шампиньонов, получилось ещё вкуснее.

ОтветитьПожаловаться

1

Получилось очень вкусно. Правда я переборщила с водой немножко, но это не испортило вкус. Тушила 1 час при 200 градусах.

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Вкусы России

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

20 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Сергей Александрович Кудрин

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Готовим жаркое по-домашнему

Жаркое — блюдо с историй, причём ни одна из кухонь мира не может претендовать на его авторство, потому что подобное блюдо одновременно существовало в разных вариантах во многих странах. Например, в России считалось, что жаркое — это большой кусок мяса или птица, приготовленные на открытом огне или в печи, т.е. запеченное, зажаренное, поэтому его и называли жаркое. В других странах сначала мясо обжаривали, а лишь потом тушили или запекали с водой или соусами.

Сегодня принято, что жаркое по-домашнему — это обжаренные кусочки мяса или птицы, тушёные в воде, бульоне, соусе или сметане вместе с зеленью, приправами и другими овощами. Причём, предварительное обжаривание продуктов происходит на плите в сковороде, а дальнейшее запекание или тушение — в духовке или печи. Иногда жаркое по-домашнему готовят в горшочках, казане или глубокой сковороде. Жаркое по-домашнему — это вкусное горячее блюдо, которое подают сразу после приготовления, так как его не принято разогревать.

Как приготовить «Жаркое по-домашнему с говядиной в духовке» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления жаркого по-домашнему взять говяжьи рёбра (или другую часть, с косточкой вкуснее), картофель, морковь, перец, лук, масло, пряности, соль.

Шаг 2 Ссылка

Масло растопить и нагреть (и сливочное, и подсолнечное).

Шаг 3 Ссылка

Обжарить мясо с косточками.

Шаг 4 Ссылка

Перевернуть мясо и обжарить до румяности со всех сторон.

Шаг 6 Ссылка

Обжаренное мясо сложить в форму для запекания.

Шаг 7 Ссылка

Добавить кипяток и поставить на 1 час в горячую духовку.

Шаг 8 Ссылка

На той же сковороде обжарить овощи, нарезанные крупными кусками.

Шаг 9 Ссылка

Вынуть первый слой и обжарить картофель.

Шаг 10 Ссылка

Добавить к нему муку, перемешать.

Шаг 11 Ссылка

Добавить воды или бульона.

Шаг 12 Ссылка

Тем временем мясо потушилось и обжарилось сверху.

Шаг 13 Ссылка

Добавляем к мясу обжаренные овощи,

Шаг 14 Ссылка

Добавляем картофель с соусом.

Шаг 15 Ссылка

Кладём соль и пряности.

Шаг 16 Ссылка

Накрываем фольгой, чтобы по краям оставалось место для выхода пара. Ставим в духовку ещё на 1 час.

Шаг 17 Ссылка

Через час жаркое достаём из духовки, оно готово, блюдо очень ароматное, аппетитное, вкусное.

Жаркое с говядиной и грибами — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

500 г20 мл
60 г50 г
500 г150 г
1 шт.2 зуб.
10 г  

Описание рецепта — Жаркое с говядиной и грибами:

Нет ничего проще, чем приготовить жаркое с мясом, картофелем и грибами. Это сытное и вкусное блюдо подойдет всем членам семьи на второе в обед или на ужин. Сегодня у нас жаркое с говядиной, так что блюдо получилось нежирным и вполне себе диетическим. Шампиньоны придают жаркому аромат и вкус. Подавайте жаркое со свежими овощами и соленьями.

Жаркое с говядиной и грибами: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

170

килокалорий

Шаг 1:

Для приготовления жаркого возьмите следующие ингредиенты:мякоть говядины, шампиньоны, картофель, лук репчатый, морковь, подсолнечное масло, чеснок, зелень, лавровый лист.

Шаг 2:

Говядину помойте и нарежьте небольшими кусочками. Выложите в казан или кастрюлю с толстым дном.

Шаг 3:

Налейте немного подсолнечного масла и поджарьте мясо до золотистой корочки.

Шаг 4:

Репчатый лук и морковь очистите, помойте и нарежьте. Выложите в кастрюлю с говядиной. Накройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами 10 минут, периодически перемешивая.

Шаг 5:

После налейте 250-300 мл воды, посолите и поперчите по вкусу. Тушите говядину до мягкости.

Шаг 6:

Картофель очистите, помойте, нарежьте не очень мелко и добавьте к мясу с луком и морковью. Еще немного посолите, если нужно.

Шаг 7:

Шампиньоны очистите, помойте, нарежьте и добавьте в жаркое.

Шаг 8:

Добавьте лавровый лист.

Шаг 9:

Накройте кастрюлю крышкой и тушите жаркое на небольшом огне до готовности всех ингредиентов.

Шаг 10:

В готовое жаркое добавьте чеснок и петрушку.

Шаг 11:

Жаркое из говядины с грибами готово.

Шаг 12:

Ароматное, сытное и очень вкусное жаркое подавайте в обед или на ужин. Приятного аппетита!

Жаркое со свинины | ХозОбоз

В общем сколько людей, столько и мнений, так что поле деятельности тут безграничное. На ХозОбозе мы предложим Вам жаркое со свининой и с картофелем, таким образом Вы получите полноценное второе блюдо с гарниром. Еще один аргумент в пользу подобных этому блюд заключается в том, что жаркое не обязательно съедать сразу, более того, оно, как и борщ, настаивается и за несколько дней становится даже вкуснее. Так что это как раз та еда, которую смело можно готовить впрок на несколько дней и при необходимости разогреть на плите или в микроволновой печи. В своем рецепте для приготовления мы использовали много овощей и нежирные кусочки свинины, поэтому блюдо получится удивительно сочным, ароматным и при этом не менее полезным. Но прежде чем переходить к рецепту, несколько слов об истории.

История блюда

Вообще, в классическом варианте рецепт жаркого впервые появился в русской кухне и было это, мягко говоря, не совсем то о чем мы станем говорить сегодня. Все дело в том, что первоначальный рецепт, предполагал, что жаркое — это запеченный целиком кусок мяса, причем готовилось такое мясо на очень сильном жару. Как Вы понимаете, отсюда и название «жаркое». Со временем блюдо претерпело ряд трансформаций и в него добавились овощи, например, картофель и морковь. Другими словами оно превратилось во что-то похожее на рагу, но при этом с добавлением мяса и несколько другой технологией приготовления. Для особенного вкуса в жаркое часто добавляют не совсем типичные ингредиенты типа чернослива, барбариса и различных видов грибов. Сегодня жаркое блюдо очень распространенное, но от этого не менее любимое, поэтому знать как его приготовить обязана каждая хозяйка и сегодня мы в этом Вам с удовольствием поможем. Ниже мы раскроем Вам несколько секретов и Вы узнаете как приготовить жаркое по оригинальному рецепту:

  • Прежде всего не забывайте о том, что в настоящее жаркое всегда следует добавлять мясо. Причем мясо может быть любым , главное чтобы не слишком жирное и не жилистое;
  • жаркое следует готовить в одной кастрюле или сотейнике и начинать обжаривать ингредиенты стоит только с мяса. Желательно обжаривать его без добавления масла, чтобы для начала стопился его собственный жир. Если его маловато, то можно добавить немного растительного масла: подсолнечного, кукурузного или оливкового.
  • после того как мясо обжарится, его следует вытащить на тарелку и на образовавшемся жиру обжарить остальные ингредиенты;
  • для приготолвения жаркого лучше выбирать сорта картофеля, которые хорошо развариваются, так блюдо получится более уваристым и ароматным;
  • прежде чем добавить в жаркое картофель, следует хорошенько протушить все ингредиенты включая мясо не менее 15-20 минут.

Если в процессе приготовления жаркого Вы станете соблюдать эти несложные правила, то оно получится гораздо вкуснее и сочнее. В этой статье мы также не можем обойти своим внимание вопрос пользы блюда. Все дело в том, что ХозОбоз всегда настаивает на том, что еда должна приносить не только удовольствие, так что пора разобраться что же мы можем почерпнут из жаркого.

Польза жаркого

  • Самый главный ингредиент именно в нашем рецепте — это безусловно морковь. Все дело в том, что морковь это едва ли не единственный овощь, который при термической обработке не теряет своих свойств, а становится только полезнее. Главная ценность моркови — это каротин, который содержится в ней в большом количестве. Все дело в том, что этот самый каротин в организме преобразовывается в витамин A ценность которого просто неоценима. Именно благодаря витамину A мы способны сохранять зоркость и здоровье кожи. А еще в моркови много витаминов группы B, которые заботятся о здоровье нервной системы, витамина C, который является мощным антиоксидантом, витамина D, который препятствует росту патологических клеток в организме, витамин E, который защищает мембраны клеток от негативного воздействия. А если вспомнить о том, что в процессе приготовления все эти свойства только усиливаются, сомнений в том, что морковь добавлять нужно просто не остается.
  • Кроме моркови в жаркое кладут еще и картофель ,а в нем тоже не мало полезных свойств. Говоря о картофеле нельзя не вспомнить о том, что в нем содержится много калия, а он выводит из организма лишнюю соль и жидкость. Кроме того, картофель один из не многих продуктов, оказывающих на организм подщелачивающее действие, а значит его можно без опасений есть тем людям, у который есть проблемы с повышенной кислотностью;
  • В жаркое, конечно, добавляются и мясные ингредиенты, но тут польза скорее будет зависеть от того какое именно мясо Вы выберете. Одно можно сказать наверняка, мясо есть можно и даже нужно, ведь ученые уже доказали, что без мяса организм человека стареет значительно быстрее.

А раз мы смогли убедиться в том, что жаркое из свинины блюдо не только вкусное, но и удивительно полезное, самое время переходить к рецепту и узнать как же это самое жаркое приготовить.

Ингредиенты для приготовления жаркого

  • Картофель — примерно 1 кг
  • Мясо — около 500 гр
  • Морковь — 4 шт.
  • Лук репчатый — 1 шт.
  • Аджика или лечо — 3 ст.л.
  • Вода — примерно 300 мл
  • Соль и специи — по вкусу
  • Растительное масло — для обжарки

Как приготовить жаркое

  1. Вначале займемся заготовкой продуктов, чтобы потом легче было готовить; Прежде всего помоем, почистим и нарежем соломкой морковь;

    Моем, чистим, режем морковь соломкой

  2. Теперь чистим и нарезаем мелким кубиком репчатый лук;

    Теперь чистим и режем лук мелкими кубиками

  3. После моем и нарезаем кусками средней величины мясо. Мы выбрали не жирную свиную лопатку;

    Моем и нарезаем мясо кусками средней величины

  4. Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном, лучше керамическую, и выкладываем в нее мясо;

    Ставим на огонь кастрюлю с толстым дном и выкладываем в нее мясо

  5. Даем мясу погреться минуты 3, чтобы оно выделило весь возможный жир, и затем при необходимости добавляем немного растительного масла;

    Даем мясу погреться минуты 3, чтобы оно выделило весь возможный жир, и затем при необходимости добавляем немного растительного масла

  6. Позволим мясу хорошо обжариться примерно 5 минут, после чего вынимаем его на тарелку, не сливая при этом жир;

    Позволим мясу хорошо обжариться примерно 5 минут, после чего вынимаем его на тарелку, не сливая при этом жир

  7. Теперь в кастрюлю с оставшимся от мяса жиром кладем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности;

    Теперь в кастрюлю с оставшимся от мяса жиром кладем нарезанный лук и обжариваем его до прозрачности

  8. Когда лук обжарится добавим нарезанную морковь;

    Как только лук обжарится добавим нарезанную морковь

  9. Теперь все тщательно перемешиваем и обжариваем до тех пор пока морковь не станет отдавать цвет;

    Теперь все тщательно перемешиваем и обжариваем до тех пор пока морковь не станет отдавать цвет

  10. Когда овощи обжарятся следует добавить специи;

    После того как овощи обжарятся следует добавить специи

  11. Потом все перемешиваем и солим по вкусу;

    Теперь все перемешиваем и солим по вкусу

  12. Далее добавляем в овощи уже обжаренное мясо;

    Добавляем в овощи уже обжаренное мясо

  13. Все перемешиваем и даем овощам и мясу просушится около 5 минут;

    Все перемешиваем и даем овощам и мясу просушится около 5 минут

  14. Далее открываем крышку и заливаем все кипяток;

    Далее открываем крышку и заливаем все кипяток

  15. Залить воды необходимо столько, чтобы она покрыла овощи и мясо;

    Залить воды необходимо столько, чтобы она покрыла овощи и мясо

  16. Теперь добавим аджику, лечо или соус пири-пири и все перемешаем;

    Теперь добавим аджику, лечо или соус пири-пири и все перемешаем

  17. Теперь закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушится на 15 минут;

    Теперь закрываем кастрюлю крышкой и оставляем тушится на 15 минут

  18. Пока тушатся овощи, следует прочистить и порезать картофель;

    Пока тушатся овощи, следует прочистить и порезать картофель

  19. Когда овощи с мясом потушатся, следует добавить картофель;

    Когда овощи с мясом потушатся, следует добавить картофель

  20. Теперь перемешаем все ингредиенты, находящиеся в кастрюле;

    Теперь перемешаем все ингредиенты, находящиеся в кастрюле

  21. Далее рецепт рекомендует накрыть жаркое крышкой и тушить не менее 40 минут. Иногда необходимо больше времени, все зависит от сорта картофеля;

    Далее рецепт рекомендует накрыть жаркое крышкой и тушить не менее 40 минут

  22. Подавать жаркое всегда следует только горячим, не важно готовили Вы его только что или просто подогрели.

Как Вы сами видите жаркое и его рецепт не сулят Вам никаких сложностей в процессе приготовления. А вместе с тем, вкус и польза, которые можно получить от такого блюда, на самом деле огромны. Поверьте, Ваши близкие по достоинству оценят наше жаркое, а благодаря фото Вы с легкостью сможете его приготовить, так что прочь сомнения — дерзайте! Если в Вашей семье есть собственные рецепты жаркого, которыми Вы дорожите и гордитесь, поделитесь с нашими читателями, ХозОбоз будет Вам очень признателен. Желаем всем отличного настроения и солнечной погоды в доме независимо от времени года и суток. Готовьте сами, готовьте с нами и не забывайте, что в лице ХозОбоза у Вас всегда есть верный друг и помощник.

Похожие рецепты

Добавить комментарий

Жаркое из свинины

На мой вкус, самое мясное второе блюдо – это жаркое из свинины. Как правило, это большой кусок мяса без костей, его натирают специям, затем обжаривают в масле и запекают или тушат. В европейских кухнях есть множество традиционных вариантов приготовления этого блюда, которые характерны для разных стран. Минимум добавок и хороший подбор специй, делают мясо очень вкусным.

Как правило, это большие куски свинины. Используется ошеек, лопатка, корейка, окорок. В большинстве европейских ресторанов в меню есть жаркое, приготовленное по особому рецепту. Больше того, в некоторых странах жареное кусками мясо традиционно подается к праздникам или в выходные дни. Часто мясо перед жаркой маринуют, используя пиво – как для буженины.

Для готовки используют самые «мясные» специи – тмин, иногда зиру, майоран, кориандр – он вообще превосходно подходит для свинины. Куски мяса можно нашпиговать зубчиками чеснока. Если предполагается после обжарки свинину тушить, используют коренья – морковку, петрушку, сельдерей. Очень хороший результат получается с использованием пастернака.

При подаче мяса, практически всегда добавляют соусы. Если мясо тушилось с овощами, то овощная масса и становится соусом. В него может добавляться мясной бульон или темное пиво. Более простой и такой же вкусный вариант – полить мясо остатками жидкости, которая осталась после жарки. В качестве гарнира к мясу подают клецки, квашеную капусту – как для жареной рульки, различные салаты. Один из лучших гарниров для жареного мяса – картофель по-сельски.

Какое мясо подходит для жаркого

Удобно, если куски свинины размером с кулак – округлые и без больших кусков жира. Отлично подойдет ошеек или корейка – так называемая «биточная» часть. Неплохо получается жаркое из свинины при использовании кусков окорока или лопатки.

Свежую свинину можно не мариновать. Но, если собираетесь мариновать куски мяса перед обжариванием, в маринад стоит добавить лавровый лист, нарезанный кольцами лук и расплющенные зубчики чеснока. Кусочки специй на поверхности мяса имеют свойство обгорать во время жарки, поэтому стоит тщательно вытереть куски салфеткой. А еще лучше, во время маринования мяса, специи сложить в кусочек ткани и завязать его, затем бросить в маринад.

Жаркое с мясом и картошкой в мультиварке рецепт с фото пошагово

Жаркое с мясом и картофелем — сытное и вкусное блюдо на все случаи жизни. Когда очередной раз задумываешься над тем, что приготовить на обед, домашний рецепт жаркого всегда выручает. Мясо и гарнир выгодно готовить одновременно, а если это сделать ещё используя современную технику, тогда экономятся не только силы, но и время. В том, как приготовить блюдо в мультиварке, нет ничего сложного, поэтапно закладываются все ингредиенты, выставляется режим тушения и готово! Приготовить жаркое можно также в казанке, сотейнике или кастрюле с толстым дном. Хотя рецепт жаркого с мясом и картошкой считается классикой, я предложу вам немного разнообразить его вкус маринованными огурчиками. Для пошагового приготовления жаркого с мясом в мультиварке с фото подойдёт любое мясо — говядина, свинина или мясо птицы.

Ингредиенты для приготовления жаркого с мясом в мультиварке

Мясо свинины 500 г
Картофель 600 г
Лук репчатый 1 шт
Морковь 1-2 шт
Чеснок 3 зубка
Огурцы маринованные 1-2 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Масло сливочное 50 г
Вода 250 мл

 

 

 

Пошаговое приготовление жаркого с мясом в мультиварке с фото

  1. В чашу мультиварки выложите кусочек сливочного масла, включите режим «Жарка». Бросьте раздавленный чеснок, а затем нарезанный полукольцами репчатый лук, обжарьте около 3-4 минут.
  2. Свинину нарежьте небольшими кусочками, бросьте к луку, обжарьте мясо около 5 минут, а затем добавьте нарезанную соломкой или дольками морковь.
  3. Добавьте измельчённые огурчики, два маленьких или одни большой.
  4. Следующая очередь картофеля, его нужно нарезать не очень крупно.
  5. Влейте стакан воды, добавьте соль и перец, также можно добавить чёрный перец горошком. Закройте крышку мультиварки и выставите режим тушения на 1 час.

Подайте жаркое со свежими или маринованными овощами и зеленью. Приятного аппетита!

18 лучших оставшихся рецептов ростбифа

Не упустите ни грамма вашего нежного ростбифа, если у вас есть рецептов оставшегося ростбифа. , чтобы спасти положение.

Ростбиф восхитителен, но одной семье может быть сложно съесть все жаркое за один присест.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Эти рецепты — идеальные решения для повторного использования оставшегося жаркого!

Не позволяйте громкости мешать вам приготовить вкусное воскресное жаркое.С этими рецептами вы будете ужинать в течение следующих двух, а то и трех ночей по расписанию!

Вы не поверите, что можно сделать с остатками жаркого!

Превратите остатки еды в кулинарный шедевр, который может вам понравиться даже больше, чем оригинальное блюдо.

Бефстроганов — это классический продукт для комфортного питания, который выдержал испытание временем. Легко понять почему!

Это блюдо со сливочным соусом, сочной говядиной и сытной лапшой — полный пакет.

Превратите оставшийся ростбиф в успокаивающий бефстроганов.Лапша накапливает остатки, поэтому каждый второй день подряд гарантированно будет нафарширован.

Блюдо понравится даже привередливым едокам!

Классический пирог в горшочке, который обычно готовят для курицы, так же восхитителен, когда его готовят с ростбифом.

Есть еще много овощей и успокаивающий соус, заправленный в масляную корочку.

Отведайте каждый кусочек этого обильного обеденного пирога. Со всеми вашими традиционными ингредиентами для пирога, вы можете рассчитывать на это блюдо больше, чем на оригинальный жареный ужин.

Превратите эти кусочки оставшегося ростбифа в нечто восхитительное, когда сделаете этот неотразимый пирог с ростбифом.

Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

Это лучший способ подать мясное ассорти! Возьмите остатки ростбифа и скатайте их в лепешки с вашими любимыми приправами, чтобы получился необычный сэндвич.

Каждую тортилью можно персонализировать для каждого человека. Таким образом, каждый сможет насладиться любимой едой! Комбинации от шпината до майонеза безграничны.

Единственное ограничение — это ваша фантазия с этим рецептом. Возьмите свою любимую начинку для сэндвичей и скатайте рулетики!

Эти острые блюда по будням — отличный способ израсходовать остатки ростбифа.

Соус энчилада и специи превратят ростбиф в совершенно новое блюдо.

Эти энчиладас с большим количеством сыра, лука и перца — сытное блюдо, которое понравится всей семье.

Пропустите на этой неделе тако во вторник и вместо этого подайте энчиладу.

Жареные макаронные изделия — лучший способ израсходовать остатки, и этот вариант ростбифа ничем не отличается.

Со сливочным соусом и большим количеством лапши всем понравится сытная сковорода с макаронами.

Это блюдо невероятно дешевое и простое в приготовлении. Это идеальный способ накормить большую семью или немного растянуть последние остатки еды.

Имея только одно грязное блюдо в конце приготовления, вы можете считать ночь на сковороде с макаронами выходным днем.

Chili — это классика игрового дня, которой нужно наслаждаться чаще. Положите оставшийся ростбиф по-настоящему на этот оставшийся ростбиф с чили.

Этот рецепт чили с большим количеством бобов, лука и помидоров — отличный способ превратить ростбиф в другое блюдо.

Вы даже не заметите, что едите одно и то же дважды!

Дайте супу вариться весь день, и ваш дом наполнится дразнящим ароматом кайенского перца, порошка чили и нежных овощей.

Простое и вкусное не так уж часто сочетаются друг с другом, поэтому лучше воспользуйтесь этим, когда они появятся.

Этот рецепт горячего сэндвича — быстрый и простой способ подать оставшийся ростбиф.

Не тратьте время на прилавок в гастрономе. Хотя ваша семья может и не рассчитывать на мясное ассорти, они оценят домашнее прикосновение.

Эти бутерброды с поджаренной булочкой и плавленым сыром напоминают мне филадельфийский сырный бифштекс. Вот это комплимент!

Да здравствует дьявол, эти сырные булочки в форме полумесяца возьмут остатки ростбифа и придадут им аромат Филадельфии.

Используя заранее приготовленное тесто в форме полумесяца, вы сэкономите часы на кухне!

Добавьте немного обжаренного перца и лука, и вы получите блюдо, которым гордится все восточное побережье.

Съешьте немного добра с этими горячими булочками с полумесяцем на столе! Будет борьба за последнего.

Украсьте свой садовый салат парой толстых ломтиков холодного ростбифа. Это отличный способ превратить вчерашний ужин в сегодняшний.

С землистым слоем из вашей любимой листовой зелени (рецепт рекомендует рукколу!) И множеством других нарезанных овощей, этот обед сытный и сытный.

Не экономьте на домашней заправке! Это то, что отличает этот салат от обычных скучных обедов на основе салата.

Уютно добавьте теплого корнуоллского пирога и превратите серый день в прекрасный. Эти ручные пироги с говядиной и картофелем — идеальное блюдо в плохую погоду.

Несладкая начинка покрыта слоистой маслянистой корочкой. Возьмите эти пироги в дорогу или наслаждайтесь ими, не выходя из дома.

Превратите свой ростбиф во что-то совершенно новое с этим рецептом корнуоллских пирожных.

Если вы ищете здоровый способ переработать остатки ростбифа, не ищите ничего, кроме этого говяжьего ячменного супа.

Цельное зерно, смешанное с нежными овощами, надолго наполнит вас.

Добавьте оставшийся ростбиф для финального пикантного штриха и сделайте блюдо безупречным.

Подавайте к обеду с мягкими булочками, и вы получите еду, достойную короля.

Эмпанада — популярная уличная еда во всей Европе, и теперь вы можете приготовить ее сами, не выходя из дома.

Наполните масляную корочку пикантной начинкой и упакуйте европейские каникулы в свой ланч-бокс.

Этот рецепт напоминает более сложный тако, когда он готов. С красным перцем чили и оливками в начинке они тоже на вкус как тако.

Поджарьте этих щенков до совершенства и возьмите с собой пикантный пирог с собой.

Пирог овчарки — традиционное блюдо, передаваемое из поколения в поколение. Наслаждайтесь этой успокаивающей классикой и даже не подозревайте, что едите остатки еды.

Что отличает пастуший пирог от пирога с горшочком, так это отсутствие корочки и добавление картофельного пюре.

Сделав этот вкусный рецепт, окунитесь в пикантный зверинец.

Что может быть лучше мяса, картофеля и подливки? Ничего особенного, если вы спросите меня.

При приготовлении остатков всегда нужно добавлять ингредиенты, которые увеличат объем еды. Таким образом, вы знаете, что все насытятся!

Булочки-слайдеры делают свое дело! Добавьте плавленый сыр и карамелизованный лук, и вы сможете назвать эти сэндвичи почти гурманскими.

Превратите жаркое в сытные слайдеры с горячим ростбифом.

Нет, в этом блюде нет мороженого. Вместо этого для полноценного жареного блюда используются стаканы для мороженого.

Наполните чашки для мороженого до краев картофельным пюре, жареной морковью и, конечно же, ростбифом. Это делает сытную закуску или удобное портативное блюдо.

В следующий раз, когда вы будете устраивать вечеринку, подайте мороженое из говядины как удобный способ накормить своих гостей полноценной едой.

Рагу — отличный способ израсходовать остатки мяса, но это итальянское тушеное мясо из говядины идеально, когда эти остатки — ростбиф.

Итальянские приправы идеально подходят для нежного ростбифа.

Не говоря уже о том, что идеально сваренные на медленном огне помидоры, перец и грибы плавают в непревзойденном бульоне. Это рагу — настоящее удовольствие!

Считайте это рагу своим новым любимым рецептом с низким содержанием углеводов. Кето друзья, радуйтесь!

Эта сытная запеканка может стать любимым блюдом всей семьи.

С пушистой лапшой из макарон, сырным соусом и нежными кусочками ростбифа — это блюдо понравится всем.

Think Hamburger Helper, но более сложный и с более здоровыми ингредиентами.

Этот рецепт требует очень небольшой подготовительной работы, чтобы приготовить сытное блюдо на вашем столе.

Мы всегда говорим о таких блюдах, как будто они понравятся детям. Между вами и мной сырная паста тоже моя.

Превратите ростбиф в печеную картофельную начинку по этому рецепту!

Превратите остатки карамелизированного лука и большого количества тертого сыра в теплый запеченный картофель.

Если вы любитель мяса и картошки, то это блюдо для вас!

Ешьте пирог и ешьте его с фаршированным печеным картофелем.

Ростбиф — Революция Ростбифа | Рецепты

Ростбиф — Революция Ростбифа | Рецепты | Рестораны Гордона Рамзи (пропустить навигацию) Рестораны Гордона Рамзи

JAVASCRIPT ВЫКЛЮЧЕН

Похоже, в вашем браузере отключен Javascript.Вы можете обнаружить, что это приводит к неожиданной работе некоторых частей сайта. Пожалуйста, включите JavaScript

Обновите браузер

Похоже, вы используете более старую версию браузера. Этот сайт будет работать лучше, если вы обновитесь до последней версии

.

Ростбиф с карамелизованным луковым соусом

Состав

  • 1 головка чеснока (около 12 зубчиков), разрезанная пополам
  • 5 веточек тимьяна, собранные листья, плюс 1 лишняя
  • 1.Говяжья вырезка 8 кг
  • 3-4 столовые ложки оливкового масла
  • 4 больших луковицы, нарезанных ломтиками
  • 150 г простой муки
  • 500 мл красного вина
  • 1,5 литра горячего говяжьего бульона

Инструкции по приготовлению

  1. Натрите говядину половинками чеснока и листьями тимьяна. Выложите мясо в большую посуду, сбрызните оливковым маслом и вотрите его в мясо. Накройте крышкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 1-2 дня, прежде чем готовить (говядину заранее мариновать не нужно, но это делает ее очень вкусной! — см. Совет).Примерно за час до приготовления выньте говядину из холодильника, чтобы она нагрелась до комнатной температуры.
  2. Разогрейте духовку до 190 ° C / 170 ° C вентилятор / газ 5.
  3. Разогрейте сухую сковороду до сильного нагрева, затем обжарьте говядину на сильном огне, пока она не станет окрашенной со всех сторон. Поместите говядину в большой противень для запекания, устойчивый к плите, вместе с половинками чеснока и веточкой тимьяна и запекайте около 45 минут для средней прожарки (или пока температура в центре не достигнет 45–47 ° C, если у вас есть термометр для мяса). .Добавьте 10–12 минут для средней (или пока она не достигнет 55–60 ° C в центре) или добавьте около 20 минут, если вам нравится хорошо прожаренная (или пока она не достигнет 65–70 ° C в центре).
  4. Переложите говядину на теплое блюдо, слегка накройте фольгой и дайте постоять не менее 20 минут, а затем подавать на стол до 40 минут.
  5. Тем временем, чтобы приготовить подливку, поставьте противень на медленный огонь на плиту, добавьте лук к сокам на противне и осторожно варите около 20 минут, периодически помешивая, пока он не станет мягким и карамелизованным.Вмешайте муку, пока она не смешается, затем влейте красное вино, убедившись, что нет комков. Доведите до кипения, взбивая, затем быстро пузырите, пока красное вино не уменьшится вдвое. Вмешайте горячий бульон, затем готовьте на среднем огне около 8 минут, время от времени помешивая, пока не станет густым соусом.
  6. Говядину нарезать тонко и вылить подливку в теплый кувшин. Подавать с йоркширскими пудингами и тушеным мангольдом.


ТИП

Если вы предпочитаете не мариновать говядину перед приготовлением, просто поместите натертые в масле кусочки говядины с чесноком / тимьяном в большой противень.Продолжайте обжаривать и жарить, как в шаге 3 и далее.

Back to Top

Спасибо


Благодарим вас за подписку на нашу электронную рассылку новостей о последних событиях, событиях и предложениях ресторанов Гордона Рамзи.

Ростбиф по су-вид | Умами

Марк Хиндс | Обновлено 29 июля 2021 г. | 14 комментариев

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 + LmJsb2NrLWVkaXRvci1pbm5lci1ibG9ja3M + LmJsb2NrLWVkaXRvci1ibG9jay1saXN0X19sYXlvdXR7ZGlzcGxheTpncmlkO2dyaWQtcm93LWdhcDoyNXB4O2dyaWQtY29sdW1uLWdhcDoyNXB4fS50Yi1ncmlkLWl0ZW17YmFja2dyb3VuZDojZDM4YTAzO3BhZGRpbmc6MzBweH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW57ZmxleC13cmFwOndyYXB9LnRiLWdyaWQtY29sdW1uPip7d2lkdGg6MTAwJX0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4udGItZ3JpZC1hbGlnbi10b3B7d2lkdGg6MTAwJTtkaXNwbGF5OmZsZXg7YWxpZ24tY29udGVudDpmbGV4LXN0YXJ0fS50Yi1ncmlkLWNvbHVtbi50Yi1ncmlkLWFsaWduLWNlbnRlcnt3aWR0aDoxMDAlO2Rpc3BsYXk6Zm 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 NvbHVtbntmbGV4LXdyYXA6d3JhcH0udGItZ3JpZC1jb2x1bW4 + 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 + IC50Yi1ncmlkLWNvbHVtbjpudGgtb2YtdHlwZSgxbisxKSB7IGdyaWQtY29sdW1uOiAxIH0gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWdyaWQtY29sdW1uLnRiLWdyaWQtY29sdW1uW2RhdGEtdG9vbHNldC1ibG9ja3MtZ3JpZC1jb2x1bW49ImY1ODZmZjdiZmUxZDczMTdjNjMxNjJlYzdiNzAzOWVkIl0geyBkaXNwbGF5OiBmbG 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 ZpdC10by1pbWFnZXtkaXNwbGF5OnRhYmxlfS50Yi1pbWFnZSAudGItaW1hZ2UtY2FwdGlvbi1maXQtdG8taW1hZ2UgLnRiLWltYWdlLWNhcHRpb257ZGlzcGxheTp0YWJsZS1jYXB0aW9uO2NhcHRpb24tc2lkZTpib3R0b219IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI5M2Y4ODJmODBmZTk5NDE1NzhkZWFkMTE3NWU5ZDEyYyJdIHsgd2lkdGg6IDIwMHB4OyB9IC50Yi1pbWFnZVtkYXRhLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWltYWdlPSI5M2Y4ODJmODBmZTk5NDE1NzhkZWFkMTE3NWU5ZDEyYyJdIGltZyB7IGhlaWdodDogNDAwcHg7IH0gLnRiLWNvbnRhaW5lciAudGItY29udGFpbmVyLWlubmVye3dpZHRoOjEwMCU7bWFyZ2luOjAgYXV0b30gLndwLWJsb2NrLXRvb2xzZXQtYmxvY2tzLWNvbnRhaW5lci50Yi1jb250YWluZXJbZGF0YS10b29sc2V0LWJsb2Nrcy1jb250YWluZXI9ImZiNzMyODMyYzJhNzE3M2I1YjlhNzI1YzA5YjA0ZjZhIl0gPiAudGItY29udGFpbmVyLWlubmVyIHsgbWF4LXdpZHRoOiAxMDAlOyB9IC50Yi1ncmlkLC50Yi1ncmlkPi5ibG9jay1lZGl0b3ItaW5uZXItYmxvY2tzPi5ibG9jay1lZGl0b3ItYmxvY2stbGlzdF9fbGF5b3V0e2Rpc3BsYXk6Z3JpZDtncmlkLXJvdy1nYXA6MjVweDtncmlkLWNvbHVtbi1nYXA6MjVweH0udGItZ3JpZC1pdGVte2JhY2tncm91bmQ6I2QzOGEwMztwYWRkaW5nOjMwcHh9LnRiLWdyaWQtY29sdW1ue2ZsZXgtd3JhcDp3cmFwfS50Yi1ncmlkLWNvbH 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 ==

Если вы любите нежный, сочный ростбиф, попробуйте приготовить следующий ростбиф из говядины су-вид.

По этому рецепту получается фантастическое жаркое независимо от того, подаете ли вы все это на ужин или просто хотите вкусно приготовить бутерброды с ростбифом.

Преимущество жаркого таким образом заключается в том, что в течение долгого времени говядина становится мягче, в то время как она впитывает аромат специй, не пережаривая мясо.

В этом рецепте ростбифа «су-вид» используется большое количество чеснока, розмарина и копченой паприки, чтобы создать насыщенное жаркое с классическим вкусом ростбифа.Мы также добавляем немного Вустерширского соуса, чтобы усилить его естественный вкус умами.

Сбор жаркого

Одна из особенностей приготовления говядины су-вид — это то, насколько хорошо этот метод подходит для самых разных видов жаркого. Этот подход одинаково хорошо работает с более жесткими обжарками, такими как цыпленок, верхняя часть или крупа, и с более нежными, такими как филе, рибай и вырезка.

Причина, по которой этот рецепт работает с таким разнообразием нарезок, заключается в том, что его вкусы созданы по образцу традиционных английских рецептов ростбифа.Также помогает то, что sous vide — такая щадящая техника. Длительное медленное приготовление помогает смягчить мясо, не разрушая соединительную ткань и коллаген, из-за чего мясо разваливается, как при тушении.

Какой бы вид жаркого вы ни выбрали, выбирайте с красивым мраморным рисунком.

Независимо от того, какой вид жаркого вы выберете, выбирайте тот, который имеет хорошую мраморность и красивую форму. Также рекомендуется перед приготовлением удалить лишние кусочки жира и хрящи.

Как приготовить жаркое из говядины по су-вид

Одно из лучших преимуществ такого способа приготовления жаркого — это то, насколько легко получить идеально прожаренное мясо средней прожарки, сочное и нежное внутри с красиво обжаренной корочкой снаружи.

По большинству рецептов жаркое требуется от 12 до 48 часов на водяной бане с температурой от 130 до 145 градусов по Фаренгейту.

Мы рекомендуем комбинацию времени и температуры 136ºF в течение 24 часов, когда вы готовите жаркое из говядины су-вид.

Во время нашего тестирования мы обнаружили, что приготовление говядины при температуре 136ºF дало нам хорошее жаркое средней прожарки, которое было достаточно твердым, чтобы его можно было легко нарезать для бутербродов, но все же было достаточно нежным, чтобы служить основным блюдом.

Когда мы готовили жаркое при более низких температурах, говядина отделялась так легко, что ее было трудно разрезать для бутербродов и всего, что превышает 140ºF, а мясо было готово больше, чем мы предпочитаем.

Что касается времени, равного 18 часам, текстура оказалась не той, что мы искали, и по большей части мы не обнаружили каких-либо преимуществ при приготовлении нарезов такого размера дольше 24 часов. При этом несколько дополнительных часов здесь или там не будут иметь большого значения, если так будет проще приготовить ужин в нужное время.

Необязательный шаг — обжарить жаркое перед приготовлением. Теория заключается в том, что предварительная обжарка помогает усилить вкус жареного. В общем, мы не обнаружили, что предварительная обжарка делает гораздо больше, чем просто добавляет дополнительные шаги к рецептам су-видео.

Для получения красивой корочки на стороне завершите жаркое в духовке.

Завершение жаркого

Есть два способа поджарить жаркое в конце. Первый — обжарить его в оливковом масле после того, как оно будет готово. Это хороший вариант, если вы собираетесь приготовить соус для сковороды, который будет подавать к жареному.

Мы предпочитаем, чтобы жаркое было помещено на противень в горячую духовку или под жаркое на 10–15 минут, обязательно перевернув наполовину.

Что нам нравится в этом методе, так это то, насколько легко его сделать, поскольку мы собираем остаток ужина и превращаем жидкость для готовки в au jus или соус.

Приготовить au jus по этому рецепту невероятно просто: просто варите жидкость из жаркого в течение нескольких минут. Если au jus более мутный, чем вы хотели бы, его можно процедить через кофейный фильтр.

Если вы хотите узнать больше об этом способе приготовления, прочтите Приступая к приготовлению пищи Sous Vide .

Если вас интересует классический вариант, запеченный в духовке, попробуйте наш Медленно обжаренный ростбиф . Для жаркого с более дымным вкусом попробуйте приготовить жаркое из копченой говядины .

Полезная информация

Вот несколько наиболее часто задаваемых вопросов, с которыми мы сталкивались при исследовании этого рецепта:

Сколько времени нужно, чтобы приготовить жаркое?
Чтобы получить правильный баланс вкуса и текстуры, мы рекомендуем готовить жаркое в течение 24 часов.

Можно ли пережарить мясо в су-видео?
Вы не можете пережарить мясо в традиционном смысле, когда готовите его таким образом. В определенный момент он сломается и выйдет из строя, даже если его внутренняя температура никогда не превышала температуру приготовления.

Можете ли вы надуть замороженное жаркое?
Да, можно. Следует помнить о нескольких вещах: жаркое должно быть из пластика, который подходит для су-вид, поэтому остерегайтесь продуктов, которые вы не упаковали сами, и в зависимости от разреза может потребоваться дольше готовить, чтобы оно перевернулось. такой же, как размороженный.

Если у вас есть другие вопросы, оставьте их в комментариях ниже, и мы постараемся ответить на них.

Так много вкусных вариантов сервировки

Есть так много разных способов подать приготовленный таким образом ростбиф. Один из самых популярных способов — нарезать его тонкими ломтиками и использовать для приготовления сэндвичей с французским соусом или итальянской говядиной.

Мы часто готовим жаркое и нарезаем его в течение недели всякий раз, когда нам нужен бутерброд с ростбифом, используя любую начинку, которая есть у нас под рукой. Если вы используете жидкость для приготовления соуса, вы можете подавать традиционные бутерброды с говядиной с открытым лицом.

Один из лучших способов использовать этот ростбиф — это делать французские соусы.

Он также отлично подойдет как украшение элегантного ужина. Некоторые из блюд, которые мы любим подавать по этому рецепту, — это Картофельное пюре из белого чеддера и хрена и Тушеная зеленая фасоль с бальзамическим уксусом . Добавьте пару из Manhattans , и вы получите полностью современный взгляд на классический воскресный ужин 1950-х годов.

  • Установите водяную баню sous vide на температуру 136

  • В небольшой миске смешайте измельченный розмарин и чеснок с копченой паприкой, горчицей и луком, солью и перцем.

  • Натрите говядину Вустерширским соусом, затем нанесите натереть специями на все жаркое.

  • Вакуумно запечатать жаркое в полиэтиленовом пакете и готовить при температуре 136 ℉ в течение 24 часов. Когда жаркое будет готово, слейте жидкость в небольшую миску и отложите жаркое для завершения.

  • Чтобы получить красивую корочку на внешней стороне жаркого из говядины, поместите его на противень для гриля и запекайте в духовке при 350ºF в течение 15 минут, перевернув на полпути.Как только жаркое выйдет из духовки, дайте ему постоять 5-10 минут перед подачей на стол.

  • Соки из жареного можно подавать в автоматическом режиме. Чтобы сделать au jus, возьмите жидкость из пакета, в котором готовили жаркое, и доведите ее до кипения в маленькой кастрюле на три-пять минут.

  • Au jus особенно хорош, когда вы используете ростбиф для приготовления сэндвичей French Dip.

калорий: 283 ккал | Углеводы: 1 г | Белки: 44 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 3 г | Холестерин: 123 мг | Натрий: 848 мг | Калий: 690 мг | Витамин А: 135 МЕ | Витамин С: 0.7 мг | Кальций: 44 мг | Железо: 4,3 мг

Марк Хиндс

Увлеченный писатель, чрезмерно любопытный повар и основатель Умами. Марка часто можно встретить кулинаром для друзей.

Узнать больше

Дополнительные рецепты, советы и идеи

18 вкусных оставшихся рецептов ростбифа — кухонное сообщество

Нет ничего лучше, чем большой жареный кусок говядины, чтобы съесть его в течение недели, особенно в более прохладные зимние месяцы, когда вам нужно что-то сытное, чтобы согреться.

Хотя, если у вас не большая семья, то, наверное, потом у вас останется немного ростбифа. Не позволяйте им пропадать зря, вы все равно можете создать еще несколько рецептов из мяса, которое у вас осталось.

Будь то остатки жаркого, приготовленные в мультиварке, или жаркое из говядины, приготовленное на сковороде, или жаркое из чака, приготовленное в голландской духовке, у нас есть все необходимое. Есть много вариантов рецепта оставшегося ростбифа. Готовить с остатками может быть весело, просто возьмите жидкость, например бальзамический уксус или красное вино, и добавьте немного свежего розмарина или черного перца, и у вас есть план.Так что возьмите немного оливкового масла и филе или жаркое из ребрышек, и приступим к делу.

Мы дадим вам несколько идей, как изменить назначение ростбифа, добавив в него несколько вкусных рецептов ростбифа, которые помогут вашим остаткам с пользой, и вы никогда не знаете, вы даже можете найти новый любимый рецепт.

Источник: https://www.easypeasyfoodie.com/leftover-roast-beef-curry/

Один из способов приправить оставшийся ростбиф — приготовить из него вкусное индийское карри из смеси насыщенные и смелые специи, которые скрасят день.Этот быстрый и простой рецепт идеально подходит для приготовления, когда у вас мало времени в середине недели, и он займет всего 30 минут.

В этом рецепте вы даже можете использовать любые овощи, оставшиеся после обеда с ростбифом, чтобы ничего не пропадало. Если вам нравятся пряности, то вы, возможно, склонны (как и мы) добавить двойную дозу хлопьев чили, рекомендованных, чтобы они вам больше нравились.

Подавайте со свежесваренным рисом или даже с подогретым хлебом наан, и вы получите идеальный ужин в середине недели.

Этот рецепт итальянского тушеного мяса с ростбифом от Kalyn’s Kitchen идеально подходит для зимнего обогрева, и его легко приготовить в медленноварке или в кастрюле типа «голландская духовка» на плите. Это обед с низким содержанием углеводов, поэтому он идеален, если вы чувствуете себя немного раздутым из-за того, что съели жареный картофель в начале недели, но все равно оставите вас приятным и довольным.

Рецепт довольно гибкий и рекомендует добавлять все ингредиенты, которые остались в холодильнике, чтобы использовать их.Ключом к отличному вкусу является щедрость при добавлении сушеных или свежих трав при кипячении говяжьего бульона, так как это просто объединяет это блюдо.

Мы так рады, что нашли этот рецепт Наги из RecipeTin Eats, потому что он стал популярным, когда нам надоели обычные салаты из салата и мы ищем что-то полезное, но при этом восхитительное на вкус.

Рецепт предусматривает стейк из филе, но можно использовать оставшийся ростбиф. Вы можете подогреть его или нарезать тонкими ломтиками в холодном виде, чтобы добавить к ингредиентам салата.

Использование в рецепте холодного ростбифа с остатками означает, что вам понадобится менее 10 минут, чтобы приготовить и разложить ингредиенты салата, заправку и говядину вместе в миске — идеальный вариант для обеда в дороге.

Что делает этот рецепт таким неизменным, так это яркая домашняя заправка, которая содержит сок лайма, свежую кинзу, тайский перец чили, чеснок, сахар, рыбный соус (поверьте нам, это работает) и немного масла из виноградных косточек.

Источник: https://donnadundas.co.uk/leftover-roast-beef-stroganoff/

Строганов из говядины кажется таким изысканным блюдом, но его так просто приготовить, тем более, что вы уже зажарили говядину, чтобы у вас было больше времени на приготовление домашнего соуса строганов.

Вы можете сочетать свой вкусный строганов с чем угодно, но большинство людей часто выбирают макароны с лапшой, рисом или даже картофельным пюре, которые идеально сочетаются с насыщенным соусом.

Рецепт легко адаптируется и хорошо сочетается с несколькими заменителями, например, вместо сметаны вы можете использовать немного нежирного греческого йогурта, чтобы сделать его немного полезнее.

Что лучше всего сделать с ростбифом, оставшимся после жаркого на выходных? Конечно, положите это в пирог по понедельникам.Это блюдо, которое вы, вероятно, чаще встречаете в британском доме, но его легко воссоздать в любой точке мира.

Список ингредиентов кажется довольно случайным: грибы, тушеные бобы, сыр, подливка и соус Вустершир все смешаны, но мы обещаем вам, что он действительно имеет прекрасный вкус.

После долгого понедельника на работе это идеальный рецепт, так как вы можете положить все ингредиенты в жаростойкую форму и запекать 45 минут, расслабляясь со стаканом красного в руке.

Этот рецепт запеканки с ростбифом от The Spruce Eats идеален, если ваш холодильник выглядит пустым, а вы как можно дольше откладываете поход в продуктовый магазин.

Если у вас осталась говядина после жареного ужина, то, вероятно, у вас уже есть некоторые ингредиенты, такие как картофель, зеленый горошек, морковь, и не забудьте немного густой подливки.

Источник: https://savorthebest.com/leftover-roast-beef-pasta-skillet/

В говядине, пасте и насыщенном томатном соусе есть что-то такое, что приносит нам столько радости, и, вероятно, поэтому Savor The Best — это постоянное место в нашей ротации рецептов оставшейся говядины.

В рецепте используется паста ригатони, но вы можете использовать все, что есть в шкафу, раньше мы заменили ее паппарделле, и это отлично сработало.

Сковородку из макарон с ростбифом можно приготовить за 20 минут, но чтобы соус стал густым и стал более ароматным, они рекомендуют варить его на медленном огне до часа.

Наш главный совет? Подавать с домашним чесночным хлебом для обмакивания в соус.

Использовать оставшийся ростбиф в бутербродах совсем несложно.Однако создать ПРАВИЛЬНЫЙ сэндвич может быть непросто, так как вы можете положить туда много других начинок.

К счастью, Данни и Дэйв из Hungry Healthy Happy создали идеальный сэндвич с ростбифом, наполненный другими вкусными ингредиентами, такими как хрен, корнишоны, вяленые помидоры, шпинат и два вида сыров.

Эта Bunsen Burner Bakery, немного похожая на бутерброд, представляет собой слайдер с ростбифом, который является отличным вариантом обеда, если у вас есть гости и вы хотите израсходовать остатки говядины.

Они так нравятся публике, и их так просто сделать, на подготовку уходит 20 минут.

Лучше всего разложить булочки в противне, а затем добавить начинки, иначе будет сложнее приготовить булочки по отдельности.

Источник: https://thekitchencommunity.org/

Быстрый и простой способ израсходовать остаток ростбифа — воссоздать рецепт энчиладас от Tastes Better From Scratch.

По рецепту говядина медленно готовится в мультиварке, а затем измельчается перед тем, как положить в мучные лепешки, но, поскольку вы будете использовать уже жареную говядину, вы можете измельчить ее руками, а затем смешать с приправами. в кастрюле.

Вам нужно поставить их в духовку, чтобы запекать их в течение 30 минут, а пока они готовятся, вы можете приступить к работе, приготовив вкусный домашний гуак и пико де галло, чтобы украсить свои энчилада.

Мы подумали, что было бы слишком предсказуемо рекомендовать сэндвич Philly Cheesesteak (хотя мы и рекомендуем его), чтобы максимально использовать остатки ростбифа, поэтому мы подумали, что этого немного большего количества будет достаточно.

Это простой рецепт приготовления, в котором используются основные ингредиенты, поэтому вам не придется охотиться по проходам в продуктовом магазине.

Если вы чувствуете себя ленивым и ищете вариант ужина без суеты, то этот традиционный рецепт гашиша из ростбифа вам подойдет. В нем используется всего 6 ингредиентов (включая оставшийся ростбиф), и на его приготовление у вас уйдет всего 30 минут, причем большую часть этого времени вы потратите на измельчение или измельчение ингредиентов.

Постарайтесь добавить равное количество картофеля и лука к остаткам говядины, чтобы получился такой гашиш. Вкус довольно простой, поэтому, если вы хотите добавить немного объема, добавьте немного базилика, розмарина или тимьяна, чтобы оживить его.

Источник: https://donnadundas.co.uk/leftover-roast-beef-chilli/

Остатки ростбифа такие вкусные, особенно если их приготовить в насыщенном соусе, как в этом рецепте говядины с чили из Донны. Дандас. Если у вас осталось много говядины, то объедините ее как следует, однако, если у вас недостаточно, чтобы накормить всю семью, добавьте некоторые дополнительные ингредиенты, такие как больше перца или немного моркови и сельдерея, чтобы добавить немного объема в соус. .

Обязательно тщательно промывайте фасоль под холодной водой, прежде чем класть ее в кастрюлю, и не стесняйтесь добавлять все травы и специи.

Вы можете подать этот рецепт традиционным способом с рассыпчатым рисом или с чипсами из тортильи в качестве легкого полдника.

Эти рулетики из говяжьей лепешки — великолепное блюдо, которое можно подавать, когда у вас мало времени в середине недели, но вы все еще хотите что-нибудь вкусненькое на ужин.

Вы можете сделать из них целые обертки из тортильи и съесть их, как буррито, или, как это делается в рецепте, нарезать их на более мелкие рулетики и окунуть в острый французский соус.

Это также отличный вариант для летнего блюда для вечеринки во дворе, так как их легко приготовить, но они достаточно малы, чтобы их было много.

Этот салат из холодного ростбифа — вариант обеда, чтобы использовать оставшийся ростбиф. Он наполнен яркими ароматами и сбрызнут острой домашней заправкой для винегрета.

В рецепте используются такие ингредиенты, как брюссельская капуста и замороженный горошек, которые мы обычно не думаем добавлять в салат, но с тех пор, как приготовили его сами, мы полюбили его.

Это легкий рецепт, который можно приготовить в воскресенье вечером, чтобы вы могли взять его с собой в течение недели в качестве полезного салата на обед.

Источник: https://savoringtoday.com/roast-beef-vegetable-soup-using-pot-roast-leftovers/

Когда дело доходит до израсходования любых остатков, суп — один из наших любимых. рецепты, как это сделать. Вы можете приготовить любой суп, какой захотите, и с правильной приправой и бульоном он, вероятно, будет вкусным в любое время, когда вы его сделаете.

Рецепт не требует кулинарных навыков, вы просто будете нарезать и добавлять ингредиенты в кастрюлю на плите, как и когда рецепт говорит вам об этом. Однако, в конце концов, вы все равно закончите невероятно вкусным супом, который подойдет для всей семьи и не только!

Для придания супу более глубокого вкуса и густоты консистенции, дайте супу покипеть на плите в течение часа, чтобы он уменьшился и ингредиенты впитали жидкость.

Получение китайской еды на вынос и заказ говяжьего чау-мейн — лучшее развлечение на выходных, однако наше здоровье или наши банковские счета не всегда благодарит нас.В китайской еде на вынос часто есть множество плохих добавок и тонны соли, чтобы она была приятной на вкус, поэтому мы решили, что пришло время приготовить домашний рецепт чау-чау-чау-мейн с ростбифом.

В этом рецепте Донны Дандас используются морковь, брокколи, кабачки и лук, но вы можете использовать любые другие овощи, оставшиеся у вас дома, например, грибы, ростки фасоли и даже брюссельскую капусту.

Что было бы с рецептом оставшегося ростбифа без качественного пирога с ростбифом? Этот шоколад с изяществом — один из наших любимых.

Вы даже можете использовать тесто для пирогов из продуктового магазина вместо домашнего теста, чтобы сэкономить время. Все, что вам нужно сделать, это смешать оставшуюся говядину с морковью, горохом, картофелем, подливкой и небольшим количеством Вустерширского соуса в миске, прежде чем вылить ее в форму для пирога с подкладкой и запекать в духовке в течение 30 минут, пока она не станет золотистой и хрустящей.

Ужин с ростбифом (воскресное жаркое)

Ужин с ростбифом (воскресное жаркое) — давняя британская традиция и блюдо, которого каждый британец ждет всю неделю.

Идеально прожаренная говядина, подается с хрустящим жареным картофелем (roasties), морковью и йоркширским пудингом.

На самом деле это воскресный обед, а не воскресный ужин

Воскресенье — это день, когда мы едим наш большой воскресный ужин, как правило, в середине дня, в обеденное время (ужин — это обед, откуда я родом с севера Англии, это совсем не сбивает с толку). Но ради названия я назвал это ужином с ростбифом.

Воскресенье — это также семейный день, и именно тогда мы все собираемся за столом, чтобы отведать жаркое.

Гарниры: Йоркширский пудинг и жареный картофель (<ссылки на рецепты) являются обязательными. Овощ полностью зависит от вас. Я люблю жареную морковь, но можно подать брокколи, горох или любой из ваших любимых овощей. Не забывай подливку! Его готовят на сковороде, в которой жарят говядину.

Когда я рос, моя мама готовила жаркое, которое неделя за неделей отличалось от жареного ягненка, говядины или свинины. Воскресенье было моим любимым. Мама ставила пластинку Ната Кинга Коула (да, пластинку), и мы возились на кухне.

Помню, в юном возрасте я либо помешивал подливку, либо ходил в сад за свежей мятой для мятного соуса, когда у нас была жареная баранина.

Йоркширский пудинг

Йоркширский пудинг или «йорки» — важная часть воскресного обеда. В основном они готовятся из простого мучного теста (похожего на американский поповер). Капли с говядины добавляли в форму для кексов и нагревали в очень высокой духовке до копчения.

Кляр выливают в горячий жир, и они по сути «жарятся» в духовке и поднимаются до легких и хрустящих «пудингов».У них есть щель посередине, которая идеально подходит для того, чтобы налить немного восхитительного говяжьего соуса.

Если вам нравится соус из хрена с ростбифом, у меня есть восхитительный домашний рецепт соуса из хрена (см. Ниже).

Основные советы по запеканию говядины

При жарке говядины есть несколько важных советов. Оставьте говядину постоять при комнатной температуре перед запеканием, чтобы мясо получилось более нежным. Я люблю обжаривать говядину со всех сторон перед тем, как ставить ее в духовку, чтобы она хорошо подрумянилась снаружи.

Каково идеальное время приготовления ростбифа?

Термометр для мяса — один из лучших кухонных инструментов при запекании любого мяса.

Температура обжарки говядины:

  • Редко 120-125 ° F (48-50 ° C), ярко-красный центр
  • Средне редкий 130-135 ° F (55-58 ° C) очень розовый центр
  • Средний, 140-145 ° F (60-63 ° C) розовый центр
  • Средняя ячейка, 150-155 ° F (66-68 ° C) светло-розовый центр
  • Хорошо прожаренный, 160 ° F + (71 ° C +), коричневый по всей поверхности

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 1 час 30 минут

Общее время 1 час 40 минут

Состав

  • Для йоркширского пудинга:
  • 1/2 стакана (74 грамма) универсальной муки
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 2 больших яйца, комнатной температуры
  • 1/2 стакана (118 мл) цельного молока, слегка подогретого
  • 12 чайных ложек растительного масла / сала или жира из говяжьего жаркого
  • Для говядины:
  • 3 фунта (1.4 кг) говяжьего огузка или круглого жаркого, см. Примечание
  • 1 столовая ложка растительного масла
  • 3 чайные ложки соли
  • 2 чайные ложки черного молотого перца
  • 1 столовая ложка свежего розмарина, мелко нарезанного
  • Картофель:
  • 6 столовых ложек растительного масла, сала или говяжьего жира
  • От 6 до 8 желтых или золотых картофелин, очищенных и нарезанных дольками
  • 1/2 чайной ложки соли
  • Для подливки:
  • 3 столовые ложки несоленого сливочного масла
  • 1 желтый лук, нарезанный тонкими ломтиками
  • 3 столовые ложки универсальной муки
  • 3 стакана (709 мл) говяжьего бульона / бульона

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
  2. Для йоркширского пудинга:
  3. В большой лук добавьте муку и соль. Взбейте и медленно влейте молоко, пока не исчезнут комочки. Вмешайте яйцо венчиком. Поставить в холодильник на 30 минут.
  4. Для говядины:
  5. Хорошо смазать говядину маслом. Равномерно посыпьте солью, перцем и розмарином.
  6. Нагрейте чугунную или жаростойкую сковороду на плите на среднем огне. Обжарьте говядину со всех сторон. Переложите говядину на сковороду или в форму для запекания и поставьте в духовку.Жарьте говядину 15 минут на фунт для редкого и 20 минут на фунт для среднего. ** см. примечание
  7. Для картофеля:
  8. Говядина жарится. Добавьте 6 столовых ложек масла / сала или говяжьего жира в жаровню с высокими стенками. Поместите в духовку, чтобы нагреться. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте водой. Довести до кипения и тушить 3-4 минуты. Вы их всего лишь варите. Слейте картофель в дуршлаг и встряхните. Это делает края шероховатыми и хрустящими при жарке.Осторожно достаньте из духовки противень с маслом и добавьте картофель. Равномерно посыпьте 1/2 чайной ложки соли и переверните картофель ровным слоем, чтобы он хорошо покрылся маслом. Снова поставить в духовку на 40-45 минут до золотистого цвета. Переворачивать по мере необходимости до коричневого цвета. Делаются они тогда, когда легко вставляется острый нож. В тепле накрыть фольгой.
  9. Когда говядина будет готова, выньте ее из жаровни на блюдо, накройте фольгой и оставьте на разделочной доске (оставив жир), пока готовите подливку и йоркширский пудинг.
  10. Для подливки:
  11. Положить на сковороду на средний огонь и растопить масло. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким. Вмешайте муку и варите, пока она не приобретет золотистый цвет. Вмешайте говяжий бульон / бульон, пока мука не смешается и не исчезнут комочки. Тушить до загустения, приправить солью и перцем по вкусу. Вы можете процедить подливку, если хотите удалить лук или комки муки, которые вы не можете удалить. Согреться.
  12. Для йоркширского пудинга:
  13. Увеличьте духовку до 425 ° F / 220 ° C.Если у вас есть жир от жареной говядины, добавьте его в сало или растительное масло, чтобы получилось 12 чайных ложек жира, и добавьте по 1 чайной ложке в каждую чашку чистой формы для кексов на 12 чашек. Поставьте на центральную решетку духовки, чтобы она нагревалась в течение 10 минут. Масло должно начать дымиться. Когда все будет готово, выдвиньте решетку духовки и осторожно налейте тесто для йоркширского пудинга в каждую из чашек примерно на 1/3 от объема. Сдвиньте сковороду обратно в духовку и запекайте 15-20 минут, пока она не подрумянится и не станет воздушной. Не открывайте дверцу духовки, пока они не закончат выпечку, они выдуваются.Когда они поднимутся и станут золотистыми, сразу же достаньте из духовки.
  14. Нарежьте говядину и подавайте с картофелем, овощами на выбор и йоркширским пудингом. Сбрызнуть соусом и подавать.

Банкноты

* Достаньте мясо из холодильника за 1 час до запекания.

** Внутренняя температура приготовления:

Редко 120-125 градусов, ярко-красная середина
Средняя редкая 130-135 градусов, очень розовая середина
Средняя, ​​140-145 градусов, светло-розовая середина
Средняя хорошо, 150- 155 градусов, без розового
Молодец, 160 + градусов, коричневый на всем протяжении

Информация о питании
Урожайность
6
Количество на порцию Калорий 707 Насыщенные жиры 8 г Холестерин 234 мг Натрий 318 мг Углеводы 33 г Белки 87 г

Ростбиф быстрого приготовления — Протестировано Эми + Джеки

Пожалуйста, поделитесь и наслаждайтесь нашим рецептом

Узнайте, как приготовить Классический Ростбиф быстрого приготовления (Ростбиф в скороварке) — Масляный Нежный Средний Редкий Ростбиф из Говядины с Подливом или Ростбиф из Холодной Нарезки.Великолепно подходит для британского воскресного ужина, развлечения гостей, праздничных торжеств или просто так!

Перейти к: Рецепт | Пошаговое руководство по приготовлению пищи

Ростбиф очень легко приготовить за несколько шагов при минимальном приготовлении из простых ингредиентов. Он подходит для обеда в будние дни, но достаточно интересен для особых случаев и праздничных застолий!

Многие читатели спрашивают, можно ли вообще приготовить вкусный ростбиф в горшочке быстрого приготовления (особенно те, у кого нет духовки или кто хочет альтернативный метод, который не нагреет дом).Не говоря уже о красивом средне редком масляном нежном сочном росте из говядины.

Итак, мы решили попробовать! Ну много снимков… хе-хе ~

Как? Как приготовить лучший ростбиф быстрого приготовления, не обжаривая его в духовке?

Масло. Нежный . Сочно. Богатый . Ароматный

Мы протестировали наш Рецепт Ростбифа с глазком круглого жаркого (более дешевый разрез) и верхнего жареного филе (среднее снижение цены) в Instant Pot.Результаты были очень многообещающими, и этот метод будет работать и для более дорогих резов

.

Супер-масляный ростбиф средней прожарки, обваливаемый в соусе умами-пикантно-говяжий, каждый кусочек поливается говяжьим соком — oh sooooo delish ~

* Примечание: Этот способ приготовления ростбифа в Instant Pot отлично подходит, если вы готовите небольшое жаркое.

Вот результаты экспериментов по быстрому приготовлению жареной говядины:

Какой кусок говядины использовать? Round of Eye Roast отлично подходит для приготовления мясного ростбифа, а Top Sirloin Roast отлично подходит для приготовления нарезанного стейка средней прожарки.

* Совет для профессионалов: Отрубы из говядины, такие как жареный цыпленок с плотной соединительной тканью, не будут оптимальными для этого Рецепта ростбифа быстрого приготовления.

Время для приготовления ростбифа быстрого приготовления ~

Поделитесь этим рецептом, и мы сможем создать для вас больше вкусных рецептов. Спасибо 🙂

  • Жаркое из коричневой говядины в растворе быстрого приготовления: Нажмите кнопку «Соте», чтобы выбрать «Обжарить еще», чтобы нагреть мгновенный горшок. Подождите, пока не появится надпись «HOT» (~ 8 минут).Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (15 мл) в Instant Pot. Убедитесь, что все дно покрыто маслом. * Примечание. У жареной говядины 6 сторон, и мы подрумливаем только 4 стороны, за исключением обоих концов. Обсушите говядину бумажным полотенцем. Обильно приправьте одну сторону говядины кошерной солью и черным перцем. Поместите жаркое из говядины в Instant Pot (приправленной стороной вниз), затем обжарьте в течение 4 минут. Обильно приправьте другую сторону солью и черным перцем, затем обжарьте эту сторону в течение 3 минут 30 секунд. Наконец, обжарьте две другие стороны в течение 2 минут 30 секунд (добавлять приправы не нужно).Отложите поджаренную говядину.
  • Соте из лука и чеснока: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) оливкового масла в быстрорастворимый горшок. Добавить нарезанный лук, обжарить 3 мин. Добавьте 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,3 г) сушеного розмарина и измельченный чеснок, затем обжарьте в течение 30 секунд до появления аромата.

  • Deglaze Instant Pot: Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного / говяжьего бульона в Instant Pot, затем удалите глазури, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой.Быстро перемешайте.

  • Ростбиф, приготовленный под давлением: Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса. Быстро перемешайте. Поместите решетку пароварки в Instant Pot, затем выложите обжаренную говядину на решетку. Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия. Для говядины толщиной 2,5 дюйма : Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + 25 минут Natural Release Для говядины толщиной 3,25 дюйма : Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + 30 минут Natural Release * Примечание : Убедитесь, что ваш Instant Pot находится в режиме «Keep Warm» во время естественного высвобождения.Откройте крышку, затем измерьте температуру самой толстой части жаркого с помощью термометра для мяса. * Профессиональный совет : Для ростбифа средней прожарки стремитесь к температуре 120 ° F. Если температура слишком низкая, поместите ростбиф обратно в Instant Pot на подставку, затем закройте крышку. Используйте режим «Keep Warm», чтобы продолжать медленное обжаривание говядины. Температура должна повышаться на 7–10 ° F за 5 минут. * Примечание : Чем толще ваш ростбиф, тем больше времени требуется, чтобы ростбиф достиг желаемой температуры.Проверяйте температуру каждые 5–10 минут в зависимости от размера жаркого.
  • Приготовьте подливку из ростбифа: Как только ростбиф достигнет 120 ° F, выньте его и отложите на разделочной доске. Слегка заверните ростбиф в алюминиевую фольгу и дайте ему постоять 8-10 минут. Пока ростбиф отдыхает, доведите говяжий соус до кипения, используя функцию «Соте». Попробуйте подливку и решите, нужно ли вам добавить еще одну столовую ложку соевого соуса или нет. Смешайте 1,5 столовые ложки (12 г) универсальной муки с 3 столовыми ложками (45 мл) воды.Смешайте мучную смесь с говяжьим соусом по одной трети до желаемой густоты. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу, добавив больше соли и черного перца.
  • Подавать ростбиф: После отдыха нарезать ростбиф ломтиками вдоль волокон. Для жаркого с круглыми глазками : нарежьте как можно тоньше (ростбиф в гастрономическом стиле). Для жареного филе верхнего филе : нарежьте его на размер стейка. Подавайте этот классический ростбиф с подливкой быстрого приготовления с вашими любимыми гарнирами. Наслаждайтесь ~
Какой кусок говядины использовать? Round of Eye Roast отлично подходит для приготовления мясного ростбифа; Top Sirloin Roast отлично подходит для приготовления ростбифа размером с стейк средней прожарки. * Browning Beef in Instant Pot: Внутренний горшок вашего Instant Pot должен выглядеть довольно коричневым после того, как говядина подрумянится. Не волнуйтесь! Ваша кастрюля не пригорела, эти карамелизованные коричневые кусочки придают вкусный вкус вашему ростбифу. * Говядина медленного обжаривания: Судя по нашим четырем температурным тестам в скороварке быстрого приготовления, можно открывать и закрывать крышку для проверки температуры. Температура в режиме «Keep Warm» отлично подходит для медленного обжаривания ростбифа в Instant Pot. * Оцените рецепт: Если вы попробовали рецепт, не забудьте оценить рецепт в разделе комментариев.Спасибо!

калорий: 362 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 52 г | Жиры: 13 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 134 мг | Натрий: 309 мг | Калий: 931 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 2 г | Витамин С: 5 мг | Кальций: 68 мг | Железо: 4 мг

Пошаговое руководство по приготовлению ростбифа быстрого приготовления

Подготовьте ингредиенты для приготовления ростбифа быстрого приготовления с подливкой. Ингредиенты довольно простые, и приготовление не составляет труда.

Инструменты для приготовления ростбифа в горшочке быстрого приготовления

1

Жаркое из коричневой говядины в горшочке быстрого приготовления


Нажмите кнопку «Соте» с по Функция «Sauté More» , чтобы нагреть посуду быстрого приготовления.На экране он переключится на «ВКЛ».

Подождите, пока на экране не отобразится «ГОРЯЧЕЕ» (занимает примерно 8 минут).

* Совет для профессионалов: Убедитесь, что Instant Pot настолько горячий, насколько это возможно, чтобы вызвать реакцию Майяра.

Добавьте 1 столовую ложку оливкового масла (15 мл) во внутреннюю кастрюлю Instant Pot. Убедитесь, что все дно покрыто оливковым маслом.

* Примечание: Всего у жареной говядины 6 сторон. Мы обжариваем 4 стороны говяжьего ростбифа, исключая оба конца (два конца, которые параллельны тому, как вы нарезаете жаркое).

Обсушите жаркое из говядины бумажным полотенцем. Обильно приправьте одну сторону жаркого из говядины кошерной солью и черным перцем.

Поместите жаркое из говядины в Instant Pot (приправленной стороной вниз).

Поджарить первую сторону в течение 4 минут. Обильно приправьте другую сторону солью и черным перцем.

Браун с этой стороны в течение 3 минут 30 секунд.

Наконец, обжарьте две другие стороны в течение 2 минут 30 секунд с каждой стороны (добавлять приправы не нужно).

Отложите поджаренный кусок говядины.

2

Соте из лука и чеснока


* Примечание: Внутренний горшок вашего Instant Pot должен выглядеть коричневым. Не волнуйся! Ваша кастрюля не пригорела, эти карамелизированные коричневые кусочки придают вкусный вкус вашему ростбифу. 🙂

Добавьте еще одну столовую ложку (15 мл) оливкового масла. Добавьте нарезанный лук и обжарьте в течение 3 минут.

Добавьте 2 лавровых листа, ¼ чайной ложки (0,3 г) сушеного розмарина и измельченный чеснок в Instant Pot.Обжарить еще 30 секунд, пока не станет ароматным.

3

Кастрюля для быстрого приготовления Deglaze


Налейте 1 стакан (250 мл) несоленого куриного бульона или высококачественного несоленого говяжьего бульона в Instant Pot, затем удалите глазури, счистив все ароматные коричневые кусочки со дна кастрюли деревянной ложкой. Быстро перемешайте.

4

Ростбиф, приготовленный под давлением

Добавьте 1 столовую ложку (15 мл) обычного соевого соуса. Быстро перемешайте.

* Примечание : Мы добавляем вторую столовую ложку соевого соуса после приготовления под давлением.

Поместите подставку в Instant Pot, затем выложите на подставку подрумяненный ростбиф в Instant Pot.

Закройте крышку, затем поверните ручку вентиляции в положение закрытия.

  • Для ростбифа толщиной 2,5 дюйма: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + 25 минут Natural Release
  • Для ростбифа толщиной 3,25 дюйма: Готовьте под давлением при высоком давлении в течение 3 минут + 30 минут Natural Release

Откройте крышку, затем измерьте температуру ростбифа в самой толстой части с помощью термометра для мяса.

* Совет для профессионалов: Для ростбифа средней прожарки мы стремимся к температуре 120 ° F. Если температура слишком низкая, просто поместите ростбиф обратно в Instant Pot на подставку, затем закройте крышку. Сделайте , а не , готовьте под давлением снова, потому что мы используем режим «Keep Warm» для медленного обжаривания говядины. Температура должна повышаться на 7–10 ° F за 5 минут.

* Примечание: Чем толще жаркое из говядины, тем больше времени потребуется для достижения желаемой температуры. Имейте в виду, что если ваше жаркое из говядины намного толще, чем то, которое мы использовали при разработке нашего рецепта, на «Поддержание тепла» может потребоваться гораздо больше времени.Проверяйте температуру каждые 5–10 минут в зависимости от размера жаркого.

* Совет для профессионалов: Из наших четырех температурных тестов в Instant Pot Pressure Cooker можно открывать и закрывать крышку, чтобы проверить температуру, а режим «Keep Warm» отлично подходит для медленного обжаривания ростбифа в Instant Pot. .

Результаты температурного теста функции быстрого приготовления «согреться»

5

Приготовить подливу из ростбифа

Когда ростбиф достигнет 120 ° F, выньте его и отложите на разделочной доске.

Неплотно оберните ростбиф алюминиевой фольгой и дайте ему постоять 8–10 минут перед нарезкой ( * Примечание: Температура будет продолжать расти во время отдыха).

Пока ростбиф отдыхает, доведите говяжий соус до кипения с помощью функции «Соте».

Попробуйте подливку с ростбифом, чтобы убедиться, что он не слишком соленый, прежде чем добавить еще одну столовую ложку обычного соевого соуса.

* Совет для профессионалов: Если говяжий соус слишком соленый, не добавляйте соевый соус на этом этапе.

Смешайте 1,5 столовые ложки (12 г) универсальной муки с 3 столовыми ложками (45 мл) воды.

Смешайте мучную смесь с говяжьим соусом в Instant Pot по одной трети за раз до желаемой густоты.

Попробуйте и при необходимости отрегулируйте заправку, добавив больше соли и черного перца.

6

Подавать ростбиф быстрого приготовления


После 8–10 минут отдыха ваш ростбиф быстрого приготовления готов к нарезке

* Совет для профессионалов: Разрежьте ростбиф в скороварке напротив волокон для достижения наилучшего результата.

Для обжарки с глазком: вам нужно нарезать его как можно тоньше (ростбиф в стиле деликатесов).

Для жареного филе филе: вы можете нарезать его на кусок стейка.

Подавайте этот классический ростбиф с подливкой быстрого приготовления с вашими любимыми гарнирами. Наслаждайтесь ~

Некоторые полезные советы и ресурсы

50+ рецептов быстрого приготовления

Все наши рецепты для скороварок

* Раскрытие информации: мы являемся влиятельным лицом Amazon / партнером Amazon.Это означает, что если вы решите приобрести товары или услуги на Amazon через наши ссылки на рецепты приготовления под давлением на Amazon, Amazon отправит нам небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

20 способов использовать жаркое из говяжьего чака в мультиварке

20 способов использовать жаркое из говяжьего чака в мультиварке — у вас в холодильнике есть жаркое? Вот несколько рецептов говядины в мультиварке, которые подскажут, как ее использовать.

(Этот пост был обновлен 8.06.18)

Несколько дней назад я написал в Instagram, что жареный цыпленок можно купить менее чем за 2 доллара.99 / фунт, это неплохая сделка! Несколько человек спрашивали, для чего использовать жаркое из чака… ну, у меня есть 20 различных рецептов, в каждом из которых используется жаркое из чака. Жаркое из чака идеально подходит для мультиварки, потому что в нем много коллагена, который превратится в желатин после многих часов медленного и медленного приготовления. Это означает, что он станет тендером вилки. Но не забудьте оставить достаточно времени, чтобы жареный цыпленок сварил жаркое … на слабом огне потребуется около 8-12 часов, чтобы стать мягким на вилке. Мультиварка Philly Cheesesteak Sandwiches — мягкая тертая говядина и зеленый перец готовятся в вашей мультиварке.Говядину выкладывают на поджаренные булочки, намазанные горчицей и майонезом, а затем покрытые плавленым сыром. Медленноварка Mississippi Roast Gyros — нежная тертая говядина, приготовленная в соке пепперончини, складывается в мягкий лаваш, а затем покрывается сыром монтерей джек и ложкой сметаны. Медленноварка Mississippi Roast (без пакетов) — с помощью всего лишь горстки ингредиентов и вашей проверенной мультиварки вы можете приготовить лучшее жаркое в своей жизни. В этом конкретном рецепте нет пакетов с ранчо или au jus, как того требует оригинальный рецепт.Мясо слегка острое и ароматное. Это жаркое идеально подавать с картофельным пюре или хрустящим рулетом в качестве бутерброда. Тако с говядиной по-корейски в медленноварке — нежно измельченная приправленная говядина закатывается в теплую лепешку с хрустящей капустой, нарезанным кубиками авокадо, нарезанной кинзой, сметаной шрирача и небольшим количеством рисового уксуса, приправленного жареным чесноком. Когда вы откусываете этот тако, это похоже на вечеринку во рту. Все вкусы и текстуры идеально сочетаются друг с другом. Говядина и брокколи в медленном огне — нежные куски говядины подаются вместе с брокколи и несладким слегка сладким азиатским соусом для домашней версии вашего любимого китайского блюда на вынос. Сэндвич с французским соусом и французским соусом в медленном темпе — Сэндвич с французским соусом представляет собой горячий сэндвич с говядиной, состоящий из нежных тонких ломтиков говядины, покрытых слоем длинного белого французского рулета, который окунается в ароматный соус, приготовленный из соков сковороды. Это основной продукт в любой закусочной в Америке. Мой рецепт — смесь французского лукового супа и французского сэндвича с соусом. Мягкий лук выкладываем вместе с говядиной и сыром на хрустящий рулет. Бутерброды с говядиной и чеддером в медленноварке — самый простой рецепт на свете.Всего с 4 ингредиентами (говядина, смесь лукового супа, чеддер и булочки для сэндвичей) вы можете подумать, что этот рецепт слишком прост, чтобы иметь приятный вкус. Что ж, вы ошибаетесь 🙂 Вкус восхитительный, и ваша семья попросит секунды. Slow Cooker French Dip Tacos — нежный, натертый на терке ростбиф, завернутый в мягкую мучную лепешку и посыпанный плавленым сыром моцарелла. Для наилучшего результата обмакните его в соус au jus! Рецепт гироскопа из говядины медленного приготовления : Нежные кусочки говядины с мягким луком, сочными помидорами, хрустящим салатом, сливочно-огуречным йогуртовым соусом, завернутые в мягкий тающий во рту лаваш.А лучшая часть гироскопов для говядины в мультиварке — это то, что говядина готовится в мультиварке, что освобождает ваше время и заставляет вашу кухню приятно пахнуть в течение всего дня. Перечная лапша с говядиной в медленном приготовлении: Перечная говядина готовится на медленном огне, а затем посыпается тонкой лапшой спагетти и кочанной капустой. Для дополнительного тепла поливают Шрирачу. 15 бобов чили с говядиной — Тендерные кусочки говядины и 15 различных видов (сушеных) бобов составляют основу этого аппетитного перца чили.Сметана из каджуна, которая покрывает перец чили, является неотъемлемой частью блюда — обязательно попробуйте! Crockpot Roast с 3 конвертами — Возможно, вы слышали о жареном с 3 конвертами раньше (а может и нет). Это просто приготовление жаркого из пакета ранчо, пакета соуса и пакета итальянской смеси для заправки. Жаркое становится невероятно ароматным, и рецепт действительно не может быть намного проще. Я решил взять этот хорошо известный и любимый рецепт и сделать свои собственные «конверты» из смеси ранчо, смеси соуса и смеси итальянской заправки.

Вот оригинальный пост от 2013 года:

.
Leave a Reply