Курица с ананасами на сковороде

Еще недавно сочетание мяса и сладких фруктов никак не укладывалось в понятие большинства. Но сейчас такие блюда становятся все более популярными. И одно из самых любимых – белое куриное мясо и ананасы.

Сегодня у нас будет курица с ананасами на сковороде с соевым соусом. Блюдо основано на контрасте вкусов сладкого, соленого и острого.

Курица с ананасами на сковороде: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

• Куриное филе – 400 г;
• Ананасы консервированные – 250 г;
• Лук репка – 1 шт.;
• Соус соевый – 30 мл;
• Масло растительное – 20 мл;
• Мука – 2 ст. л.;
• Чеснок – 1 зубец;
• Аджика острая – 1 ст. л.;
• Кунжут семена – 1 ч. л.

Порядок приготовления курицы с ананасами на сковороде с соевым соусом

Вместо аджики можно использовать томатный кетчуп или пасту, но тогда следует добавить свежий или молотый острый перец.

Куриное филе нарезать произвольными, но довольно крупными, кусочками. Выложить в миску.

Влить сок из банки с консервированными ананасами.

Добавить соевый соус.

Перемешать и оставить мариноваться на 20-60 минут. Желательно, чтобы курица была покрыта жидкостью. По прошествии времени всю ее слить, а в миску всыпать муку.

Перемешать, чтобы она попала на каждый кусочек. Из оставшегося небольшого количества влаги и муки на курице образуется подобие кляра.

В сковородке раскалить растительное масло. Ложкой выкладывать по одному кусочку филе на небольшом расстоянии друг от друга.

Когда курица поджарится до корочки с одной стороны, далее ее можно перемешивать лопаткой. По мере приготовления убирать на тарелку.

На той же сковороде обжарить нарезанный лепестками лук до мягкости, добавить кусочки ананаса.

Выложить острую аджику, перемешать, подержать на огне минуту.

Вернуть курицу на сковородку.

Вылить слитый ранее маринад. Дать покипеть 5-7 минут. Соус должен немного загустеть, при необходимости добавить воду. Выложить измельченный чеснок.

Перемешать, накрыть крышкой и дать постоять еще некоторое время, чтобы ароматы лучше раскрылись. Курица с ананасами на сковороде готова. На гарнир хорошо предложить отварной рис.

Как правильно жарить курицу на сковородке- рецепт пошаговый с фото

среда, 15 апреля 2015 г.

Ну кто не умеет жарить курицу на сковороде? Тоже удивить решила… Нет, я вовсе не собиралась поражать вас новым, оригинальным рецептом, а просто подумала, что будет не лишним, подсказать молоденьким начинающим кулинарочкам и кулинарам, как быстро и просто приготовить жареную курицу.

Вы же хотите, чтобы готовое мясо получилось сочным, нежным и ароматным? А как без хрустящей корочки, которая так нравится многим? Даже в таком казалось бы элементарном деле тоже есть свои нюансы и тонкости, с которыми я вам сегодня и познакомлю.

Ингредиенты:

Приготовление блюда по шагам:

Чтобы приготовит вкусную жареную курицу на сковороде, нам понадобится курица, рафинированное растительное масло, соль, черный молотый перец, приправа для курицы и свежий чеснок.

Вначале нужно подготовить курицу. Если она у вас замороженная, правильно дадим ей оттаять. Для этого за несколько часов переместим ее в холодильник или наберем большую миску с холодной водой и прямо в пакете оставим курицу при комнатной температуре, пока она не станет мягкой. У меня курица охлажденная. Но в любом случае мясо надо тщательно промыть под холодной проточной водой, а затем хорошенько обсушить ее бумажным полотенцем. Если мясо будет влажное, вода при обжаривании в масле даст очень много брызг.

Дальше разогреваем подходящую сковороду с растительным маслом. Масло нужно хорошо прогреть на среднем огне и только тогда можно закладывать порционные кусочки курицы. Жарим мясо на сильном огне в раскаленном масле – тогда быстро образуется корочка, а сок останется внутри. Кроме того, курица будет именно жариться, а не тушиться. Обжариваем кусочки буквально по паре тройке минут с каждой стороны, не забывая переворачивать мясо.

Теперь можно сделать средний огонь и даже прикрыть сковороду крышкой. Обжариваем мясо с каждой стороны еще минут по 10.

Практически в конце жарки солим курицу, приправляем черным молотым перцем (по вкусу) и добавляем приправу для курицы (по желанию). Жарим еще около 5-7 минут в общей сложности.

В конце делаем маленький огонь и добавляем очищенный и измельченный свежий чеснок. Аромат стоит по всей кухне, нагоняя аппетит. Даем чесноку отдать его по полной и можно сказать, что жареная курица на сковороде готова. Проткните мясо в самом высоком месте: если идет полностью прозрачный сок, курица готова.

Подаем нашу жареную курочку горячей в сопровождении свежих овощей, зелени и соусов.

Буду рада, если вы почерпнете для себя что-то новое и полезное. Приятного аппетита, дорогие мои! А вы любите жареную курочку?

Курица – универсальный и очень благодарный продукт. Из курицы можно сварить превосходный куриный суп, из нее можно делать подливу, ее можно добавить в салат, котлеты из куриного мяса также очень популярны – жареные или запеченные в духовке. Можно приготовить курицу на сковороде или запечь, целиком или по частям. Хрустящие куриные крылышки могут стать прекрасной закуской, а курица, приготовленная в духовке целиком, легко выступит в роли главного блюда на любом празднике. Блюд из курицы великое множество, из нее можно сделать «первое, второе и компот». Ну, может быть, компот все же нельзя сделать, хотя вполне возможно, что и такой рецепт где-нибудь, да имеется. В этой статье мы расскажем, как готовится курица на сковороде, а также предложим Вашему вниманию подборку популярных рецептов с жареной курицей.

Блюда из курицы очень популярны, и тому есть много причин. Во-первых, они вкусные. Курица обладает достаточно нежным вкусом и сочетается практически с любыми продуктами. Во-вторых, курица достаточно недорогая и весьма популярная птица, ее можно купить везде. И еще, что немаловажно – она чрезвычайно проста в приготовлении. Эта птица не требует от хозяйки много времени и специальных умений, курица готовится очень просто и быстро. Даже если вы не имеете большой практики и, как говорится, с кухней на «вы», вы легко сможете произвести впечатление на своих гостей. Мы расскажем вам, как приготовить курицу на сковороде, и вы быстро научитесь делать потрясающе вкусные блюда и сможете часто радовать своих близких. Если же вы уже умеете готовить, и у вас уже есть свои коронные блюда, то наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам пополнить ваш арсенал и разнообразить вашу кухню.

Как приготовить курицу на сковороде: основные принципы

Как мы уже говорили, из курицы можно сделать всё что угодно. Даже если мы говорим только о жареной курице – это тоже обширный раздел кулинарии. Если вы собираетесь пожарить курицу по частям, необходимо помнить, что разные ее части «ведут себя» по-разному.

Филе куриной грудки, как и любое другое филе, имеет однородную структуру, в нем нет прослоек. Но, в отличие от рыбного, мясо куриного филе постное и суховатое. Его хорошо или готовить в подливке, порезав на маленькие кусочки, или обжаривать целиком, но при этом нужно следить, чтобы масла на сковороде было достаточно и мясо не пригорело. При жарке филе нужно соблюсти баланс – мясо должно прожариться, но пересушивать его тоже нельзя.

Куриные окорочка или бедрышки – довольно жирные, и мясо их имеет другую структуру. Жареные куриные окорочка должны быть мягкими и сочными внутри, корочка должна хрустеть. Такие же требования предъявляются к бедрышкам.

Куриные крылышки жарят до хруста и в большом количестве растительного масла. Жареные куриные крылья хороши с острым соусом как закуска к пиву. Часто их обжаривают со специями или в кляре.

Можно, конечно, пожарить на сковороде курицу и целиком, всей тушкой – но для этого вам понадобится цыпленок и специальная сковорода. И особые знания, как готовить цыпленка табака (или тапака) – знаменитое блюдо кавказской кухни.

Жареная курица: подготовка продуктов

Перед тем, как приготовить курицу на сковороде, хорошо ее сначала немного замариновать. Курочку можно поперчить, посолить, посыпать специями и обмазать маслом. Какие специи вы будете использовать – зависит от того, что вы будете готовить. Можно замариновать курицу, заправив ее майонезом и чесноком. У курицы вкус нежный и почти нейтральный, и будет хорошо, если она впитает в себя вкус и аромат приправ и специй. Масло, майонез или другой жирный соус сделают ее сочнее. Нет необходимости держать ее в маринаде долго – нам не нужно отбивать никакой вкус или запах, как это бывает с уткой или рыбой, нам нужно просто немного напитать мясо, а для этого курицу достаточно помариновать 15-20 минут.

Куриное филе перед готовкой можно чуть-чуть отбить. Чтобы оно не «махрилось» и не прилипало к молотку, перед тем, как отбить филе, накройте его пищевой пленкой.

Филе курицы жаренное на сковороде

Почти диетическое блюдо – нежное обжаренное куриное филе. Готовится оно очень быстро, если его немного отбить перед жаркой и подержать в специях и маринаде, то на сковородке оно у вас пробудет буквально несколько минут. Этот рецепт жареной курицы подойдет тем, кто любит жареное «белое» мясо.

• филе грудки – 300-500г
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук зеленый;
• масло оливковое;
• паприка;
• соль – по вкусу;
• перец черный – по вкусу.

1. Берем куриное филе. Если курица крупная и филе получается толстое, лучше его разрезать на две более тонкие пластины, одинаковые по толщине. Выкладываем на доску, накрываем пищевой пленкой и отбиваем молоточком. Пленкой нужно накрывать, чтобы мясо не приставало к молотку, и чтобы не повредить волокна. Если пищевой пленки нет, можно положить кусочки филе грудки в пищевой пакет.
2. Натираем чеснок на мелкой терке или выдавливаем прессом для чеснока.
3. На каждую пластину отбитого филе сверху кладем совсем немного чеснока и равномерно распределяем, посыпаем солью, перцем и паприкой.
4. Наливаем масло в сковородку и разогреваем его на среднем огне. После того, как масло подогреется, аккуратно кладем на сковороду филе курочки – будьте осторожны, при этом масло может шипеть и брызгать. Плотно прижмите филе в сковородке при помощи лопатки, чтобы мясо «схватилось» корочкой. Самое главное – не накрывайте сковородку крышкой. Обжариваем курицу на огне чуть выше среднего. Как только одна сторона подрумянится – переворачиваем и поджариваем вторую сторону. Филе грудки жарится очень быстро – буквально 5-10 минут в зависимости от толщины.
5. Уже готовую курицу снимаем с огня, выкладываем на блюдо и сразу же поливаем соком лимона, чтобы он успел впитаться, пока мясо еще горячее.
6. Опытная хозяйка может полить соком лимона каждый кусочек филе прямо во время жарки, спустя 5 минут от ее начала. Для этого берем половинку лимона и надавливаем на него над каждой пластинкой филе. Главное, соблюдать осторожность – чтобы сок лимона не попал на сковородку с кипящим маслом.
7. Готовые кусочки остается выложить на тарелку и посыпать зеленью.

Подавать с гарниром. В качестве гарнира к куриному филе, жаренному на сковороде, подойдет картофель фри, картофельное пюре, овощи на гриле, кус-кус, рис, макаронные изделия или просто консервированные зеленый горошек и кукуруза. Все зависит от вашей фантазии и вкусовых предпочтений.

Куриные окорочка, жаренные на сковороде

Говоря о том, как готовится курица на сковороде, нельзя не упомянуть про «классические» жаренные на сковороде куриные окорочка. Это практически самый простой рецепт жареной курицы. Мясо получается сочным и ароматным, а корочка – хрустящей. Вы легко сможете это приготовить, даже если у вас мало опыта в сфере кулинарии. Это блюдо сможет стать вашим коронным, это лучший рецепт жареной курицы для тех, кто хочет поразить близких своими блестящими кулинарными способностями.

• куриные окорочка или бедрышки – 4шт;
• майонез;
• чеснок – 4 зубчика;
• соль;
• приправа для курицы (по желанию).

У этого рецепта есть два варианта. Ингредиенты те же самые, отличается лишь то, как вводится в блюдо чеснок. Казалось бы, мелочь, но именно такие незначительные на первый взгляд детали и называют «изюминкой» блюда.

Вариант 1-й, классический.

1. В этом варианте перед тем, как приготовить курицу на сковороде, нужно ее немного отбить. Для этого мы накроем окорочка пищевой пленкой или положим в пищевой пакет, отобьем молоточком. Далее готовим соус. Давим чеснок или натираем на терке, заливаем майонезом, добавляем перец, соль и приправу для курицы. Смешиваем. Натираем соусом куриные ножки. Намазываем густо, чтобы мясо им хорошенько напиталось. Ставим в холодильник на 1-2 часа.
2. Наливаем масло на сковороду, разогреваем и выкладываем окорочка. Накрываем сковородку крышкой меньшего диаметра и хорошенько прижимаем. Этот рецепт курицы предполагает, что бедрышки будут жариться под прессом, поэтому лучше всего подойдет плоская кришка, на которую можно будет поставить груз.
3. Через 15 минут убираем груз, открываем крышку и переворачиваем окорочка. Повторяем процедуру. Спустя 10 минут блюдо готово.

1. Чеснок нарезаем небольшими кусочками, в 1-2 мм шириной. Берем куриные окорочка или бёдрышки. Слегка отодвигаем шкуру, но не снимаем ее полностью. В самом мясе – под кожицей, в середине куска, проделываем кончиком ножа узкие, но довольно глубокие надрезы. Берем дольки чеснока и засовываем в надрезы.
2. Можно этот рецепт упростить еще больше – чеснок подавить давилкой и просто засунуть его под кожицу, не надрезая мясо.
3. Майонез смешиваем с солью и перцем и тоже промазываем под кожей. После чего обмазываем каждый окорочок и сверху тоже. Оставляем немного промариноваться.

Чем этот вариант рецепта отличается от предыдущего? Тем, что чеснок остается под кожицей – он передаст свой вкус и аромат мясу и не пригорит. Майонез тоже будет внутри, а значит, мясо будет сочнее и нежнее. Если вы думаете, как приготовить курицу на сковороде, чтобы она была мягкая и нежная внутри, с хрустящей зажаристой корочкой снаружи – то этот рецепт для вас.

Далее всё еще проще – окорочка или бедрышки выкладываются на сковородку и жарятся в масле под крышкой. Гнет не обязателен. Как только одна сторона обжарится – переворачивайте на другую сторону. Проверить, готова ли курица, просто – нужно проткнуть мясо спицей или узким ножом и проверить, какой сочится сок. Если сок прозрачный и бесцветный – курица готова.

Курица, жаренная на сковороде в томатно-овощном соусе

Как мы уже упоминали, курица интересна практически в любом сочетании продуктов, она может выступать и повседневным, и праздничным блюдом. Чаще всего в лучших рецептах жареной курицы рекомендуют обжаривать ее в масле или готовить в белом соусе, но в красном соусе жареная курица также бесподобна.

• куриные окорочка или бедрышки – 1 кг;
• болгарский перец – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• помидоры – 500 г;
• чеснок – небольшая головка 1 шт.;
• морковь – 1-2 шт.;
• томатный сок – 100 мл;
• соль;
• масло растительное.

Берем куриные окорочка, удаляем с них жир, отделяем бедра от голени. Морковь нарезаем кубиками, лук – полукольцами, болгарский перец – соломкой. Давим чеснок прессом или мелко режем ножом. Чистим помидоры – для этого нужно сделать небольшой надрез крест-накрест, и обдать их кипятком, тогда кожицу снять будет легче. После чего нарезаем помидоры на кусочки среднего размера.

Далее берем сковороду с высокими бортами или сотейник, разогреваем масло и на сильном огне обжариваем курицу. Не зажариваем ее до готовности, а обжариваем, чтобы мясо «закрылось» и не потеряло сок при последующем тушении. После того, как мы обжарили курицу на сковороде до полуготовности, удаляем со сковороды мясо, и в оставшемся жиру пассируем лук и морковь. После того, как они «зазолотились», добавляем к ним перец, томаты и возвращаем курицу на сковородку, жарим уже все вместе, сделав огонь потише. Через 5 минут вливаем немного томатного сока, добавляем соль и перец. Плотно закрываем сковородку крышкой и оставляем тушиться на медленном огне. Через 30 минут курица в томатно-овощном соусе готова. Выключаем огонь, добавляем измельченный чеснок и зелень. Закрываем крышкой и даем блюду «дойти» еще несколько минут.

На гарнир хорошо подойдет рис, гречневая крупа, макароны любых конфигураций, картофель.

Курица, жаренная на сковороде по-татарски

Один из лучших рецептов жареной курицы с ярко выраженным национальным колоритом. Практически у каждого народа есть свои национальные блюда из курицы, и в татарской кухне их великое множество.

• курица – 500-700 г;
• вино – 50 г;
• аджика – 1 ст. ложка;
• чеснок – 3 зубчика;
• зелень.

Прежде всего, готовим курицу – разделяем мясо на порционные кусочки и немного отбиваем. Дальше делаем маринад. В миску кладем аджику, помешивая, добавляем вино. Мешаем, чтобы аджика растворилась. Добавляем приправы и соль. В большую емкость кладем уже обработанную курицу, заливаем ее маринадом, даем постоять 2 часа.

Перед тем, как пожарить курицу на сковороде, первым делом разогреваем сковороду с маслом, а уже потом кладем на нее кусочки птицы. Обжариваем до золотистой корочки с двух сторон, периодически переворачивая мясо. Когда курица уже почти готова, добавляем натертый или подавленный чеснок и мелко порезанную петрушку – для аромата.

Как приготовить курицу на сковороде: советы опытных кулинаров

В жареной курочке многих привлекает хрустящая золотистая корочка. Чтобы она осталась хрустящей, курицу на сковороде нужно жарить, не закрывая крышки, чтобы пар не сделал ее мягкой.

Чтобы мясо курицы хорошо прожарилось на сковороде, рекомендуются перевернуть его три раза: сначала через пять минут, сделать огонь потише, потом – через 15 минут и третий раз – еще через 15 минут. Так курица прожарится равномерно.

В качестве гарнира для жареной курочки хорошо подойдет картофельное пюре или картофель фри, гречневая каша, рис, макароны.

Наши лучшие рецепты жареной курицы помогут вам радовать себя и своих близких новыми и вкусными блюдами!

Пожалуй, нет таких людей, которые не пробовали бы курицу, приготовленную на сковороде. А многие готовили ее самостоятельно. Если у вас еще не такого опыта, то эта статья вам понравится, и вы узнаете несколько несложных рецептов. Даже если опыт есть, всегда хорошо иметь несколько разных рецептов в своих кулинарных записях.

Жареная курочка является незамысловатым, но очень вкусным блюдом, для приготовления которого не понадобится много времени. Для начала вам нужно правильно выбрать курицу, она должна быть качественной и свежей. Готовить можно филе, крылья, бедра, а вот грудинка может получиться суховатой.

Солить птицу рекомендуется сразу после разморозки, если это сделать в процессе приготовления, то соленой будет только шкурка, а вот мясо может остаться пресным. В некоторых случаях, продукт рекомендуется замариновать на некоторое время.

Как пожарить курицу с овощами на сковороде — рецепт с фото пошагово

Итак, давайте приступим к обзору нескольких интересных вариантов приготовления курочки на сковородке.

1. Вкусная курица жареная на сковороде

Для начала рассмотрим универсальный рецепт жарки курицы, с которым может справиться даже неопытная хозяйка. Для приготовления понадобятся простые и доступные продукты, а вот состав пряностей и специй можно менять, с учетом своих вкусовых предпочтений.

Ингредиенты:

• 1,5 кг рубленой курицы.
• 2 ст.л столового уксуса.
• 2 ст.л лимонного сока.
• 1 ч.л майонеза.
• 2 зубчика чеснока.
• 3 ст.л оливкового масла.
• Специи, пряности, пищевая соль.

Приготовление

1. Чтобы курочка была сочной и очень вкусной, ее рекомендуется замариновать. Поэтому на начальном этапе приготовления, мы приступим к приготовлению маринада. Для этого в отдельной емкости смешаем прессованный чеснок, столовый уксус, оливковое масло, сок лимона, майонез, а также специи и травы по своему желанию.

2. Если у вас целая курица, то ее сначала размораживаем, промываем под проточной водой, а затем обсушиваем при помощи бумажных салфеток. После чего, нарезаем тушку на крупные куски. При помощи силиконовой кисточки обмазываем куски мяса, приготовленным маринадом и складываем их в пакет, который обязательно плотно завязываем. Убираем мариноваться в холодильник, примерно на пять часов.

3. Теперь нам нужно хорошо раскалить сковородку. Вливаем в нее масло, нагреваем, после чего выкладываем куски курятины и добавляем оставшуюся часть маринада. Сковороду накрываем крышкой и обжариваем с обеих сторон по 3 минуты на максимальном огне. После чего, включаем средний режим и обжариваем еще в течение 5 минут.

4. После этого, на слабом огне тушим курицу под крышкой, пока она полностью не будет готова. Не забываем периодически переворачивать мясо, в противном случае, оно может подгореть.

Блюдо можете подавать с любимым гарниром, салатом и свежей зеленью.

2. Курица по-купечески

Для приготовления полноценного сытного блюда из куриного филе, воспользуйтесь следующим рецептом. Такое блюдо можно поставить даже на праздничный стол, а сам процесс приготовления является несложным.

Ингредиенты:

• 1 куриное филе.
• 1 стакан гречки
• 1 стакан воды.
• 1 головка лука.
• 1 морковка.
• 3 зубчика чеснока.
• 3 стакана воды.
• Соль, приправа для плова.

Приготовление

1. Чтобы приготовить гречку с курицей по данному рецепту, нам не понадобится никакая бытовая техника. Все что нужно – это подготовить необходимые ингредиенты.

2. Очень важно сразу же подготовить все продукты, так как для приготовления гречневой крупы потребуется всего несколько минут. Крупу перебираем, после чего несколько раз промываем холодной водой и обсушиваем.

3. После этого очищаем лук от шелухи, при необходимости промываем его проточной водой и измельчаем на мелкие кусочки. Чтобы лук не въедался в глаза, нужно использовать острый нож, предварительно смоченный холодной водой.

4. С морковки снимаем верхний слой, моем, после чего измельчаем на крупной или средней терке.

5. Для блюда нам понадобится чистое филе, поэтому при необходимости избавляемся от костей. Затем нарезаем курицу на кусочки небольшого размера, как показано на фото выше.

6. Головку чеснока разделяем на зубчики, очищаем, после чего разрезаем на две части. чтобы он передал аромат всему блюду.

7. Разогреваем подсолнечное масло в сковородке на сильном огне. Затем добавляем чеснок и обжариваем его до румяного цвета, чтобы он передал свой аромат всему блюду, достаточно будет одной минуты. Чеснок вынимаем из сковороды и выкладываем в отдельную тарелочку. От плиты не отходим, так как все ингредиенты будут обжариваться в течение нескольких минут.

8. На следующем этапе приготовления в сковороду отправляем лук и обжариваем его.

9. Теперь приступаем к приготовлению грудки. Кусочки обжариваем не более 5 минут с каждой стороны. Чтобы филе получилось сочным, его не нужно доводить до состояния полной готовности. Курица должна быть немного сырой внутри.

10. В сковороду добавляем измельченную морковку, и обжариваем с луком и филе.

11. Теперь к ингредиентам добавляем специи, приправы и немного соли при необходимости. Также отправляем в сковородку чеснок, который мы до этого обжаривали.

12. Перемешиваем все ингредиенты, аккуратно разравниваем по дну.

13. Теперь добавляем обсушенную гречневую крупу. Разравниваем ее, но не перемешиваем, это очень важно.

14. Следующим шагом вливаем воду, сразу же после добавления гречки, в противном случае она может подгореть. Жидкость должна покрывать все продукты.

15. Дожидаемся закипания воды, после чего, убавляем огонь до минимума. Сковороду накрываем крышкой и в течение 20 минут тушим все ингредиенты. К этому времени жидкость должна впитаться в крупу.

В итоге, нам понадобится около получаса на приготовление. Сытное и вкусное блюдо готово, подавайте в горячем виде.

3. Вкусное жаркое из курицы

Одним из простых, но сытных и вкусных блюд, является куриное жаркое с картофелем. После выполнения этапов приготовления, курочка получается нежной и ароматной, а картошка является отличным дополнением к мясу.

Ингредиенты:

• 1 200 г курицы, желательно использовать бедра.
• 2 кг картофеля.
• 1 морковь.
• 2 головки лука.
• 3 зубчика чеснока.
• 2 ст.л томатной пасты.
• 150 мл подсолнечного масла.
• Соль и специи по вкусу.

Приготовление

1. Как вы уже успели заметить, нам потребуются доступные и недорогие продукты. Для начала займемся репчатым луком. Очищаем его от шелухи, после этого при помощи острого ножа нарезаем на полукольца.

2. Морковку среднего размера измельчаем на крупной или средней терке.

4. Свежий картофель чистим, хорошо промываем, а затем нарезаем на кубики среднего размера. Если вы нарежете картошку на мелкие кусочки, то она просто разварится, в результате чего, блюдо превратится в настоящую кашу.

5. Вы можете использовать толстостенную сковороду, но в казане готовить намного проще и удобнее. Вливаем в посуду подсолнечное масло, и когда оно хорошо прогреется, то отправляем в него измельченный лук. Обжариваем его до образования золотистого цвета. Для этого понадобится не более 10 минут.

6. К луку отправляем специи и пряности. Чтобы лук впитал все ароматы, прогреваем его еще несколько минут, не забывая о постоянном помешивании.

7. Теперь добавляем морковь и готовим десять минут на слабом огне.

8. Курицу после размораживания промываем, обсушиваем при помощи бумажных полотенец, затем перчим, солим и добавляем к остальным продуктам. Готовим на среднем огне в течение 15 минут, не забываем помешивать.

9. После этого добавляем томатную пасту, тщательно перемешиваем и оставляем готовиться еще пять минут. Пасту можно заменить кетчупом.

10. Затем добавляем 1 стакан воды и ждем, когда жидкость закипит.

11. Когда вода начнет кипеть, то отправляем в казан нарезанный картофель, и все хорошо перемешиваем.

12. Блюдо готовим около 30 минут под закрытой крышкой. За это время картофель должен полностью приготовиться. Затем добавляем прессованный чеснок, и через пару минут снимаем посуду с огня.

13. Жаркое должно настояться около 20 минут, прежде чем подавать его к столу.

4. Вкусная курица с овощами

Состав данного рецепта можно изменять по своим предпочтениям. Попробуйте поэкспериментировать со специями. Для приготовления блюда, нам понадобится максимум тридцать минут.

Ингредиенты:

• 400 г курицы.
• 100 г помидор.
• 100 г кабачков.
• 5 г карри.
• 100 мл куриного бульона.
• 20 мл растительного масла.
• Соль, кинза и перец по вкусу.

Приготовление

1. Сразу же подготовим все продукты. Курицу моем и нарезаем кубиками, с томатов снимаем кожицу (можно предварительно в верхней части помидора сделать крестообразный надрез и обдать кипятком, чтобы кожица снималась легче), и вместе с кабачком измельчаем на кусочки среднего размера.

2. К кусочкам курицы добавляем черный перец и пищевую соль. Очень важно делать это перед жаркой.

3. Вручную перемешиваем куриное филе.

4. Добавляем небольшое количество подсолнечного масла. При желании вы можете воспользоваться оливковым маслом, принципиальной разницы нет.

5. Ставим сковородку на плиту, добавляем растительное масло, и когда оно нагреется, то отправляем в посуду кусочки куриного филе.

6. Когда на курице появится аппетитная золотистая корочка, то в сковороду добавляем куриный бульон и немного карри.

7. Примерно через 10 минут к курице отправляем кубики помидор.

8. На следующем этапе добавляем кабачки и продолжаем тушить до полной готовности овощей.

9. Аппетитное блюдо готово, теперь остается посыпать его кинзой, при желании добавить свежую петрушку или укроп, и можно подавать к столу.

5. Куриные ножки в тесте

Хотите удивить близких людей и гостей необычным блюдом, то вам следует воспользоваться следующим рецептом. Ножки в мешочках являются не только сытными, но и очень вкусными, поэтому на столе их не будет уже через пару минут.

Ингредиенты:

• 10 шт куриных ножек.
• 700 г слоеного теста.
• 350 г шампиньонов.
• 1 морковь.
• 1 головка лука.
• Подсолнечное масло, перец и пищевая соль по вкусу.

Приготовление

1. В первую очередь займемся овощами. Репчатый лук мелко измельчаем и отправляем его в сковороду с разогретым растительным маслом.

2. Следующим шагом добавляем к луку морковь, измельченную на терке.

3. Теперь нам нужно добавить грибы, которые мы предварительно нарезали. Добавляем перец при желании, а также поваренную соль. Готовим до тех пор, пока вся жидкость не испарится.

4. Нам понадобится вторая сковородка. В нее отправляем куриные ножки и готовим в течение нескольких минут, до образования золотистой корочки.

5. Раскатываем готовое слоеное тесто, после чего, нарезаем его на равные квадратики. На каждый кусок теста сначала выкладываем грибы с овощами, а затем куриную ножку. Теперь обернем продукты тестом и завязываем его при помощи зеленого лука, чтобы блюдо не развалилось.

6. Курицу раскладываем по поверхности формочки и отправляем в духовой шкаф, который должен быть нагрет до 180 градусов. Готовим в течение 30 минут.

Полноценное второе блюдо готово, подавайте к столу в горячем виде.

6. Ромштекс из курицы

Существует огромное количество блюд из курицы. Большинство из них уже могли приесться, поэтому иногда следует разнообразить рацион. Предлагаю приготовить ромштекс в панировочных сухарях.

Ингредиенты:

• 3 куриные грудки.
• 3 ст.л соевого соуса.
• 3 ст.л панировочных сухарей.
• 2 ст.л растительного масла.
• Сыр твердых сортов.
• 1 яйцо.
• Перец и соль.

Приготовление

1. Куриные грудки размораживаем при необходимости, после чего, их обязательно моем холодной водой и обсушиваем бумажными салфетками. Нарезаем на несколько равных кусков и хорошо отбиваем их.

2. Каждый куриный кусочек посыпаем перцем и солью. В отдельную тарелку разбиваем яйцо, взбиваем и в эту смесь обмакиваем курицу. Затем опускаем в соевый соус, после чего их обваляем в небольшом количестве панировочных сухарях.

3. Теперь курицу обжариваем в разогретой сковородке с обеих сторон. Блюдо считается готовым, когда на нем появится коричневая корочка.

4. Когда ромштексы будут готовы, то их посыпаем тертым сыром и накрываем крышкой, чтобы сыр расплавился.

Подавайте курицу с любым гарниром.

7. Видео — вкусная чагыртма

Предлагаю ознакомиться еще с одним интересным рецептом приготовления блюда из курицы. Если следовать пошаговой инструкции, то вы обязательно справитесь с задачей. Посмотрите видео с рецептом ниже:

Конечно же, существует еще огромное количество вариантов приготовления курочки на сковородке. Если вы не боитесь экспериментировать, то пробуйте изменять состав уже существующих рецептов, возможно, вы придумаете оригинальную идею.

Голень куриная на сковороде — пошаговый рецепт с фото как приготовить в домашних условиях

Голень куриная на сковороде — очень простое и сытное блюдо. Курица на кухне прям палочка-выручалочка — готовится быстро, подготовка продукта также не занимает много времени. Но несмотря на то, что испортить голень очень сложно, в приготовлении есть несколько секретов. Главное для куриных ножек — маринад. Разновидность маринадов впечатляет: горчично-майонезный, соево-медовый, с пряными травами и т.п. Тут все зависит от предпочтений. Также жарить голени можно в панировке или в кляре. Жареные куриные голени  отлично подойдут к картофелю в любом виде, отварным макаронам, или можно подавать ножки с овощным салатом.

Время приготовления:

10 минут уйдет на подготовку продуктов. 15-20 минут уходит для маринование куриной голени. 20 минут уйдет на жарку курицы(4-6 минут на большом огне, по 2-3 минуты с каждой стороны + 10-12 минут на медленном огне довести до готовности).

Общее время готовки — 50 минут.

Количество порций:

Количество продуктов рассчитано на 5 порций.

Готовится: на плите

Ингредиенты:

• куриная голень — 500 грамм
• растительное масло — 2 с.л.

Маринад:

• горчица — 1 ч.л.
• майонез — 2 ч.л.
• соль — 1 ч.л.
• специи — по вкусу

Голень куриная на сковороде рецепт пошагово с фото

Шаг 1

Для начала подготовьте продукты. Курицу помойте под проточной водой и отрежьте лишний жир и шкуру. Если курица у вас была заморожена то сначала оставьте голени размораживать на верхеней полку в холодильнике.

Если курица заморожена нельзя ее размораживать в воде или при комнатной температуре, так как если размораживать в теплой воде мясо получится жестким, если вы размораживаете при комнатной температуре есть возможность развития бактерий.

Шаг 2

Хорошо просушите голень бумажными полотенцами. Выложите голень в глубокую миску, туда добавьте горчицу, майонез, соль и специи.

Шаг 3

Все хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться в холодильник на 15 -20 минут.

Время маринования зависит от размера голени. У меня голень большая, поэтому я оставила даже на 25 минут. Если голень маленькая и вам срочно нужно что-то приготовить, то достаточно будет и 15 минут, чтобы курица замариновалась.

Шаг 4

Когда курица замариновалась, можно отправлять ее на сковороду. Для начала хорошенько разогрейте сковороду и добавьте 2-3 столовые ложки растительного или оливкового масла.На разогретое масло выложите голень и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны на сильном огне, до появления золотистой корочки. Затем тушите курицу 10-15 минут под крышкой, время от времени переворачивайте. Тушите до готовности.

Обязательно хорошо разогрейте сковороду с маслом, так как если выложить голень на холодную сковороду, она, вероятнее всего, прилипнет. Готовность курицы проверяйте вилкой. Вилка должна легко входить в мясо и не должна идти кровь.

Шаг 5

Готовую голень жареную на сковороде подавайте с салатом из свежих овощей. Также жареная курица хорошо подходит к картофельному пюре или отварному рису. Я, например, готовила голень к булгуру.

Курица жареная на сковороде, рецепт с фото

Ингредиенты:
— 400 грамм куриного мяса (бедра, голени),
— 2 зубка чеснока,
— 1,5 столов. л. майонеза,
— по вкусу соль, перец,
— растительное масло для обжарки.

Теперь натираем курицу чесноком: я выдавила зубчики чеснока через чесночницу и таким образом измельчила чеснок. Чесночной кашицей натираю каждый кусочек бедрышка.

Курицу смазываю майонезом, даю полежать и промариноваться минут 20, потом прогреваю масло на сковородке и выкладываю туда мясо. Важно сперва сильно прокалить масло, чтобы курица при выкладке стала сразу шкворчать. Таким образом появится румяная корочка. Жарим на сильном огне с одной стороны.

Через пару минут переворачиваем и жарим с обратной стороны, чтобы с двух сторон курица подрумянилась. Потом прикручиваем огонь на минимум и жарим до мягкости, до полной готовности. Через 20 минут курица на сковородке будет готова.

В горячем виде подаем жареную курицу к столу. Bon Appetite!
Очень вкусно получается, если приготовить курицу в томатном соусе на сковороде. Непременно попробуйте, вам тоже понравится!

Жареные окорочка на сковороде рецепт с фото

Курица жаренная очень популярна среди русскоговорящего населения планеты, и это не спроста: сверху у нее хрустящая золотистая корочка, а внутри — нежное сочное мясо, да и при приготовлении не требует виртуозной сноровки, и умения готовить. Курицу вкусно приготовить сможет каждый.

И вот мой способ приготовления:

Как пожарить курицу на сковороде

Для приготовления мне понадобилось:

— Курица — 4 крупных окорочка
— Чеснок — 3 зубчика
— Соль — 2 чайные ложечки
— Перец черный молотый — 1 чайная ложка
— Масло подсолнечное рафинированное — 5 ст. ложек

Курочку промываем, обрезаем излишний жирок, и натираем солью и перцем. Даем настоятся около 5 минут. Тем временем, разогреваем плиту и ставим на нее сковороду, хорошенько прогреваем, и выливаем на нее примерно 5 столовых ложек растительного рафинированного масла, много масла лить не стоит, т. к. в процессе приготовления курочка будет давать много сока и жира.

Как только масло начнет закипать в сковороде, выкладываем в нее замаринованную курицу, «некрасивой» стороной вниз, и жарим на среднем огне около 15 минут. Крышкой НЕ накрываем!

По истечении 15 минут, курочку переворачиваем, и продолжаем жарить еще 15 минут. Крышкой НЕ накрываем! Не забываем периодически приподнимать курочку и смотреть, чтоб она не пригорала, если вдруг такое начнет происходить — убавьте огонь.

И вот наша курочка уже жарится 30 минут.

Чистим чеснок (3 зубчика), мелко шинкуем его ножом, или давим при помощи чесночницы. Выкладываем нарезанный чеснок поверх каждого кусочка курицы (с основной красивой стороны),накрываем сковороду крышкой, и ставим томится на медленный огонь, примерно на 3-5 минут.

После того как откроете крышку не пугайтесь, чеснок может позеленеть, но это ничего страшного))) Затем переворачиваем, чесночной стороной на дно сковороды, накрываем опять крышкой и оставляем еще на 3 минуты.

Открываем крышку, переворачиваем, и ….ммммммммммммм — вкусняшка))))

Наше блюдо готово!

Время приготовления: 45 минут

Совет: Когда курица жарится, не забывайте ее приподнимать и смотреть, не подгорает ли она, в случае если такое вдруг начнет происходить, уменьшите огонь и переверните курицу на пару минут на противоположную сторону и потом обратно!

Жареная курочка отлично сочетается с картошкой пюре.

Рецепт традиционной южной жареной курицы

В этом посте я делюсь своим любимым рецептом Традиционный южный рецепт жареной курицы .

Я знаю, что вы, наверное, думаете, что приготовление жареного цыпленка дома — это своего рода обязательство. Это так, но оно того стоит . Вы проведете 30-45 минут у плиты, чтобы приготовить эту классическую еду для души.

Жареный цыпленок наполняет мою память воспоминаниями о бабушке, особых семейных обедах и ужинах, накрытых церковью.Действительно счастливые воспоминания.

Моя семья любит мою жареную курицу. Я не делаю этого достаточно часто и большую часть времени выбираю более легкую жареную курицу без костей. Когда я получаю запрос на «обычную» жареную курицу (с косточкой), я с радостью соглашаюсь.

Раньше я делился своей жареной курицей в сладком чае, которая тоже восхитительна, но мне потребовалось слишком много времени, чтобы разделить мою испытанную и настоящую классическую жареную курицу. Позор мне , но вот и все!

Традиционный южный жареный цыпленок

Я вспоминаю, как поделился одной из фотографий моей жареной курицы на Facebook, и мой двоюродный брат, дважды удаленный, заметил, что она похожа на моих бабушек.

Ну, я не думаю, что я мог получить более высокий комплимент в моих книгах, и я сиял улыбкой от уха до уха.

« Я знаю, что когда вы думаете о Юге, вы думаете о жареной пище, но мы едим огромное количество овощей. У меня есть собственный огород, поэтому овощи всегда были большой частью моей жизни. Я люблю брокколи. Люблю свежую свеклу. Дело не только в жареной курице и бисквитах. Вы же не хотите придерживаться стабильной диеты, состоящей только из салата. Вы же не хотите придерживаться постоянной диеты из жареной курицы.” ~ Паула Дин

Жареный цыпленок в пахте

Вот несколько моих мыслей о том, чтобы насладиться идеальной жареной курицей:

Купите целую курицу и нарежьте ее сами. Гораздо дешевле купить целую курицу и легко научиться нарезать ее самостоятельно.

Жареный цыпленок вкуснее, когда он немного остынет. Еще теплый, но близкий к комнатной температуре. Если вы попробуете съесть жареную курицу прямо из жира, вы просто обожжете рот и не сможете попробовать чудесные приправы.

Настоящий секрет жареной курицы по-южному — в приправах . Если вы не сделали этот шаг правильно, то вы полностью упустили, почему все любят настоящую южную жареную курицу.

Во всем мире люди варят жареную курицу и называют ее «южной», но это не так. Мы узнаем его, когда пробуем, потому что он не приправлен должным образом.

Есть много способов приготовить жареный цыпленок, но в традиционном стиле его маринуют в пахте на ночь .

Жареный цыпленок на сковороде

Как приготовить традиционный рецепт жареной курицы?

Когда придет время жарить кусочки курицы, осторожно высушите их пахтой и отложите на противне.

Сделайте хорошо приправленную мучную смесь для дноуглубления. Также вам понадобится влажная смесь для дноуглубительных работ.

Обвалять кусочки курицы в сухой смеси, затем во влажной смеси, затем в сухой смеси; отложите до готовности к жарке.

Нагревание растительного масла очень важно при жарке курицы. Если оно недостаточно горячее, курица будет дольше оставаться в масле и станет более жирной.

Я предпочитаю использовать свою чугунную сковороду, чтобы жарить курицу на сковороде. Чугун хорошо держит тепло, и вы не используете столько масла, сколько во фритюре.

Лучшей обычной едой всегда будет зелень, кукурузный хлеб и жареный цыпленок. ~ Майя Анджелоу

Начните с обжаривания темных кусков мяса (ножек и бедер) и крыльев.Не перегружайте сковороду и готовьте столько порций, сколько необходимо.

Жарить с каждой стороны, переворачивая, пока не станет золотисто-коричневого цвета со всех сторон.

Крылышки приготовятся немного быстрее, примерно за 10 минут. На темные куски мяса уйдет 12-15 минут.

Куриные грудки обжариваются в последнюю очередь, и на это уйдет около 15-18 минут.

Жарка курицы при правильной температуре масла (от 325 ° F до 350 ° F) гарантирует, что ваша курица будет идеально прожарена, когда она станет золотисто-коричневой со всех сторон.

Практика помогает научиться жарить курицу. Обязательно проверяйте внутреннюю температуру курицы на степень готовности с помощью термометра с мгновенным считыванием показаний, пока не научитесь.

Для безопасного употребления курица должна быть приготовлена ​​при внутренней температуре не менее 165 ° F.

Рецепт традиционной южной жареной курицы

Вот что говорят об этом рецепте

Сьюзен: « Получилось прекрасно.Семье очень понравилось, как курица была такой сочной и хрустящей! Это хранитель ».

Мелани: « Всем понравилось. Мои дети спорили из-за того, кто возьмет остатки холодных на обед на следующий день !! »

Charmaine: «Теперь это будет мой рецепт курицы… восхитительно!»

Пошаговый рецепт жареной курицы

Время подготовки 20 минут

Время приготовления 30 минут

Общее время 50 минут

Состав

• 2.Цыпленок 5-3 фунтов, разрезанный на 8 частей

Маринад

• 2 ц пахты
• 2 ч.л. острого соуса

Сухая дноуглубительная смесь

• 2,5 c Универсальная мука
• 1,5 ч.л. соли
• 1 чайная ложка молотого черного перца
• 1/4 чайной ложки приправы для птицы
• 1/4 чайной ложки чесночного порошка
• 1/4 чайной ложки лукового порошка
• 1 чайная ложка паприки
• 1/2 чайной ложки креольской приправы (или кайенского перца)

Смесь для влажных земснарядов

• 1 взбитое яйцо
• 1 стакан пахты

Прочее

• 2 стакана арахисового масла для жарки (или растительного масла)

Инструкции

1. Смешайте маринад: в большой миске смешайте две чашки пахты с 2 чайными ложками острого соуса; добавьте кусочки курицы и убедитесь, что они все хорошо покрыты.Накрыть крышкой и поставить в холодильник минимум на 4 часа до ночи.

Жарение курицы

1. Добавьте арахисовое масло в чугунную сковороду и нагрейте на среднем огне.
2. Приготовьте сухую смесь земснаряда, смешав муку и приправы вместе в большой миске; отложить.
3. Приготовьте влажную смесь для драги, взбив яйцо с чашкой пахты в большой миске; отложить.
4. Выньте кусочки курицы из маринада и выложите на противень, выстланный бумажным полотенцем.Осторожно просушите кусочки курицы бумажным полотенцем.
5. Обваляйте каждый кусочек курицы в сухой смеси земснарядов, затем намочите, затем высушите; стряхнуть лишнее. Выложите нарезанные кусочки курицы на противень, застеленный фольгой. Повторяйте, пока все части не будут готовы.
6. Приготовление порциями; начните с добавления куриных ножек, бедер и крыльев в горячее масло, стараясь не переполнить сковороду.
7. Щипцами переворачивайте каждые 5 минут, обжаривайте курицу до хрустящей корочки и румяной корочки (12-15 минут).
8. Переложите приготовленные кусочки курицы на противень, выстланный бумажным полотенцем, с охлаждающей решеткой, расположенной сверху, чтобы слить излишки кулинарного масла.
9. Продолжайте обжаривать оставшиеся кусочки грудки, переворачивая по мере необходимости (15-18 минут) до хрустящей корочки и золотисто-коричневого цвета.
10. Когда все готово, переложите грудки на противень с подкладкой.
11. Подавать после того, как курица остынет 10 минут.
    

Банкноты

Сохраните шейку и позвоночник курицы, чтобы заморозить их для приготовления бульона.

Используйте термометр мгновенного считывания, если необходимо проверить готовность. Цыпленок должен достичь внутренней температуры не менее 165 ° F.

Температура растительного масла при жарке должна составлять 325–350 ° F.

Дайте курице немного остыть, прежде чем подавать на стол для лучшего вкуса.

Приправьте кожу цыпленка щепоткой соли и перца перед выемкой для придания вкуса.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

Размер порции:

Вам также может понравиться этот рецепт жареных на воздухе свиных отбивных от «Назад к моим южным корням».

Вы также можете увидеть этот рецепт жареной курицы на Weekend Potluck.

Спасибо, что заглянули! Я так рада, что ты это сделал. Я знаю, что вам понравится этот удивительный южный жареный цыпленок так же, как и моей семье.

Не забудьте подписаться на мой список рассылки, пока вы здесь. Как подписчик, вы будете получать от меня еженедельный информационный бюллетень, доставляемый прямо на ваш почтовый ящик, с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, так что вы никогда ничего не пропустите.

Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube

Пожалуйста, поделитесь с вами!

Жареный цыпленок из чугуна — Экономная девчонка

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Это появилось в моем посте в меню некоторое время назад, и многие из вас просили рецепт.

Сожалею, но у меня нет ни одного хороших фото курицы, ни пошаговых фотографий.

Так что это не принесет вам награды за лучший рецепт в блоге года, но, по крайней мере, позволит вам приготовить эту курицу!

Когда я листал журнал Cook’s Country, это привлекло мое внимание, потому что я действительно НЕНАВИЖУ жарить. Моя говядина:

А) бардак

B) необходимое количество масла

Но этот рецепт выглядел так, как будто он решит обе эти проблемы, поскольку курица готовится полностью в духовке, а вам понадобится всего полстакана масла на 3 фунта куриных кусков.

Я попробовал, и получилось очень хорошо! Не совсем как настоящая жареная курица, но гораздо ближе к настоящей, чем любой другой рецепт «жареной» курицы в духовке, который я пробовал.

Я думаю, что ключ в том, что когда вы готовите панировочную смесь, вы добавляете немного воды и втираете ее в муку пальцами, получая несколько лохматых кусочков, имитирующих панировку на настоящей жареной курице. Какой гений!

Для этого рецепта вам понадобится 12-дюймовая чугунная сковорода; Я бы не стал пробовать это с меньшей сковородой.

Mine от Aldi, но вы можете получить сковороду Lodge менее чем за 30 долларов на Amazon, и у них есть еще более дешевые варианты.

Чугун смехотворно доступен.

Во всяком случае! Вот рецепт. Я следил за ним довольно точно, за исключением того, что посолил куриные кусочки на несколько часов раньше времени.

Соление мяса перед приготовлением улучшает его почти в 100% случаев, но если у вас нет времени на это, я думаю, ваша курица все равно будет вкусной.

Состав

• 3 фунта куриных кусков на кости (голени, бедра или разделенные грудки, разрезанные пополам крест-накрест)
• соль и перец
• 3 больших яйца
• 2 стакана универсальной муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• 1 чайная ложка паприки
• 1 чайная ложка гранулированного чеснока
• 1/8 чайной ложки кайенского перца
• 3 столовые ложки воды
• 1/2 стакана растительного масла

Инструкции

1. Поместите 12-дюймовую чугунную сковороду в духовку на среднюю решетку и нагрейте духовку до 450 ° F.
2. Поместите решетку на противень с бортиками; выровняйте половину бумажными полотенцами.
3. Приправить курицу солью и перцем.
4. Взбить яйца и 1 чайную ложку соли.
5. Смешайте муку, разрыхлитель, перец, чеснок, кайенский перец, 1 столовую ложку перца и 1½ чайной ложки соли в средней миске. Добавить воду в мучную смесь; потрите пальцами, пока не получите смесь с кусочками лохматого теста (они придают текстуру куриному покрытию)
6. Обмакните курицу по одному в яичной смеси (дайте излишкам стечь), затем погрузите в мучную смесь , нажимая, чтобы мучная смесь приклеилась к курице.Положите покрытые кусочки на тарелку кожей вверх.
7. Когда духовка полностью разогрета, вытащите сковороду из духовки (осторожно, ручка горячая!). Добавьте масло в сковороду и сразу же добавьте курицу кожей вниз. Верните сковороду в духовку и запекайте 15 минут.
8. Достаньте сковороду из духовки; переверните курицу, верните и запекайте в течение 15 минут, или пока грудь не покажет 160 ° F, а голени / бедра не покажет 175 ° F.
9. Положите кусочки курицы кожей вверх на выстланный бумажным полотенцем участок решетки, затем переместите курицу на сторону без подкладки.Дайте остыть в течение 10 минут перед подачей на стол.

Рекомендуемые товары

Эта карта содержит партнерские ссылки.

Classic Fried Chicken — The Washington Post

Если вы хотите приготовить жареную курицу, которая будет хрустящей, ароматной и относительно простой, это рецепт для вас. Он в значительной степени основан на одном из произведений шеф-повара Джиллиан Кларк, который был опубликован в The Post в 2009 году. Мы в основном изменили этап жарки, чтобы обеспечить равномерное подрумянивание и снизить риск ожога.

Нарезка целой курицы — лучший способ получить все части, необходимые для жарки. Это смесь белого и темного мяса, потому что практически в любой толпе найдутся люди, предпочитающие то или иное. Но вы можете купить все, что захотите.

Количество необходимого масла зависит от размера кастрюли или сковороды. Вы хотите, чтобы масло касалось каждого кусочка курицы примерно на две трети. В голландской духовке и 10-дюймовой чугунной сковороде нам требовалось около 3 чашек масла, а для 14-дюймовой чугунной сковороды требовалось около 4 чашек.

Вам понадобится термометр с мгновенным считыванием показаний для контроля температуры масла и курицы.

Щелкните здесь, чтобы просмотреть пошаговые фотографии этого рецепта.

Готовка: курицу необходимо вымачивать в смеси пахты от 2 часов до ночи. Этот цыпленок хорошо разогревается: поместите его на слегка смазанный маслом противень с бортиком (или на один, выстланный алюминиевой фольгой), затем поставьте в духовку с температурой 400 градусов на 10-15 минут. Внимательно следите, чтобы курица не пригорела.

Порций: 2-4 4-8 8-16 12-24

4-8

Протестированный размер: 4-8 порций

Ингредиенты

• 1 литр пахты (можно использовать нежирную)

• 6 средних зубчиков чеснока, раздавленных

• 1/3 стакана острого перечного соуса, предпочтительно Табаско

• Одна курица весом 3–3 1/2 фунта, разрезанная на 8 частей (крылышки зарезервированы для другого использования; грудки разрезать пополам крест-накрест)

• Растительное масло или рапсовое масло для жарки (обычно от 3 до 4 чашек)

• 2 чашки муки

• 2 столовые ложки морской или кошерной соли

• 1 1/2 чайной ложки свежемолотый черный перец

Направления

Смешайте пахту, чеснок и соус из острого перца в большой миске.Добавьте кусочки курицы, убедившись, что они все погружены в воду. Охладите / мариновайте не менее 2 часов и не дольше, чем ночь.

Нагрейте масло в глубокой кастрюле или большой глубокой сковороде на среднем огне до температуры примерно 300 градусов. (Обычно во время жарки температура масла должна быть при температуре от 275 до 300 градусов, поэтому часто проверяйте ее с помощью термометра.)

Просейте вместе муку, соль и перец на широкой тарелке или форме для пирога. Установите решетку на противень с бортиками.

Вытяните кусочки курицы из пахты по одному и обваляйте в приправленной муке.Стряхните излишки, но постарайтесь не переусердствовать, потому что вам, скорее всего, понадобится красивая толстая корочка. Во время работы кладите кусочки курицы на решетку; дайте им постоять 10-15 минут. (Это поможет покрытию оставаться на месте во время жарки курицы.) Выбросьте излишки пахты и приправленных мучных смесей.

Работая порциями по мере необходимости, осторожно добавляйте кусочки курицы в сковороду кожицей вниз; масло вокруг них должно сильно пузыриться. Жарьте в общей сложности 20–25 минут, переворачивая кусочки щипцами каждые 5 минут и вращая их вокруг сковороды, чтобы кусочки не прилипали ко дну и не попадали в горячие точки.

Цыпленок готов, когда он равномерно подрумянится и поджарится; термометр с мгновенным считыванием, вставленный в мясо (и далеко от кости), должен показывать не менее 165 градусов. С помощью щипцов переложите его на чистую решетку, чтобы он слил воду и немного остудил перед подачей на стол.

Источник рецепта

Адаптировано из книги Кларка «Из сковороды» (St. Martin’s Press, 2007).

Проверено Бекки Кристал.

По электронной почте вопросы в отдел питания.