Зажарка из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово: Поджарка из свинины с подливкой на сковороде рецепт с фото пошагово и видео

Содержание

Поджарка из свинины с подливкой рецепт с фото пошагово 🍎

Поджарка из свинины – это отличный выбор в качестве дополнения к любому гарниру, который вы приготовите на обед или ужин. Свинина по приведенным ниже рецептам получается мягкой и нежной, а подлива придает готовому блюду еще большую изысканность.

Поджарку из свинины можно готовить по-разному. Самый простой вариант – это обжарить ее с луком или другими овощами. В остальных случаях к основным ингредиентам добавляют подливу, которую готовят на основе сметаны или свежих помидоров. Поджарка из свинины имеет множество способ приготовления: на сковороде, в духовке или в мультиварке.

Важную роль в готовке поджарки из свинины играет выбор специй и приправ. Чаще всего используют «классическую приправу для мяса», но можно добавлять перец, зелень, чеснок и т.д.

К столу поджарка из свинины подается вместе с гарниром. Делается это довольно-таки просто — гарнир поверх поливают все сверху густой подливой. Остается дополнить стол нарезкой из свежих овощей, и можно с уверенностью утверждать, что трапеза удастся на славу!

Вкусная поджарка из свинины с подливкой

Свинина, приготовленная по этому рецепту, будет удивлять ваших гостей и домочадцев своей мягкостью и тем, что она буквально тает во рту! Мясо и лук отлично дополняют вкусовые качества друг друга, а если ко всему вы добавите в блюдо мясные приправы, то ваш статус кулинара в глазах дегустаторов вырастит просто на ваших глазах.

600 грамм свинины
1 луковица
120 мл мясного бульона
½ ч. л. острой аджики
1 ст. л. томатной пасты
Соль и перец

Свинину первым делом нужно промыть в проточной воде, а затем обсушить бумажным полотенцем.
Нарезать мясо на кусочки средней величины.
Луковицу почистить, промыть и нарезать кубиками.
Измельченный лук кладем на разогретую сковороду.
Обжариваем лук до того момента пока он не станет мягким, а уж затем добавить к нему свинину, перец и соль.
Время от времени помешиваем лук со свининой, до того момента пока последняя не приобретет золотистый оттенок.
Готовую поджарку заправляем томатной пастой и аджикой. Также можно дополнительно добавить приправ по своему вкусу.
После этого заливаем все ингредиенты мясным бульоном.
Доводим поджарку с подливой до кипения и варим около 7 минут, не убавляя при этом огня.
Готовую поджарку оставить в сковороде на четверть часа, после чего она будет полностью готова.

Поджарка из свинины со сметаной в мультиварке

Если готовить свинину в соусе, то ее практически невозможно испортить, так как она получается не только нежной на вкус, но еще ко всему и становиться сочной. Этот эффект достигается благодаря тому, что в мультиварке свинина равномерно обжаривается со всех сторон. А такой ингредиент как мука придаст подливе нужную густоту, а травы неповторимый аромат.

400 г свинины
3 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 чашка кипяченой воды
Лавровый лист
3 ст. л. сметаны
2 ч. л. муки
Соль, перец, специи

Как и всегда для начала промываем свинину.
Затем нарезаем ее кубиками небольшого размера.
Чашу мультиварки смазываем растительным маслом, выкладываем в нее свинину и слегка солим. На панели мультиварки выставляем режим «выпечка» и устанавливаем время готовки 20 минут. Периодически помешиваем, чтоб свинина не подгорела.
Обжариваем мясо в мультиварке до золотистого цвета.
Лук очищаем, промываем и нарезаем полукольцами. Добавляем к свинине и обжариваем все вместе еще около 10 минут.
После этого заливаем мясо с луком водой и добавляем лавровый лист.
В глубокую емкость выкладываем сметану, засыпаем специи и муку.

Хорошенько перемешиваем получившийся сметанный соус до того момента пока не исчезнут все комочки.
Добавляем соус в мультиварку, перемешиваем и ставим в режим «тушение» еще на 15-20 минут.

Теперь вы знаете, как готовится поджарка из свинины. Приятного аппетита!

Поджарка из свинины – это, пожалуй, лучшее из простых и доступных дополнений к любому гарниру. В результате мы будем иметь вкусную и нежную на вкус свинину с густой подливой, которая отлично подойдет к обеду или ужину. Как вы видите, весь процесс готовки занимает совсем мало времени, потому стоит взять оба рецепта на вооружение. Напоследок хочу дать пару советов, чтоб ваша поджарка из свинины получилась вкусной и с первого раза:

Поскольку со свининой замечательно сочетаются самые разные приправы и зелень, то рекомендую поэкспериментировать и в следующий раз использовать базилик, тмин, петрушку и укроп;
Когда готовите поджарку с подливой нужно использовать сковороду, которая будет не только глубокой, но и обладать толстыми стенками;
Во время промывания свинины, не забывайте срезать с нее жилки и различные пленки;
Нарезать для поджарки свинину нужно кубиками величиной около 5 см;
Бульон для поджарки можно заменить кипяченой водой, предварительно добавив в нее травы и специи.

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Гуляш из свинины с подливкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш – простецкое мясное блюдо, которое обожают мужчины. Он имеет множество вариаций, но если вы делаете первые шаги на кулинарном поприще, я советую вспомнить старый добрый советский рецепт — гуляш из свинины с подливкой. Рецепт с фото пошагово послужит вам надежной визуальной опорой – благодаря фото вы будете точно знать, что на вашей сковородке все происходит именно так, как надо. Для начинающих хозяек рецепт подходит идеально. Доступные и недорогие ингредиенты, понятный и легко запоминающийся процесс приготовления. Достаточно всего один раз правильно приготовить гуляш, чтобы уже потом с легкостью повторять рецепт, не заглядывая в кулинарную книгу. Готовится гуляш около 40 минут – за это время небольшие кусочки мяса становятся такими мягкими, что буквально тают во рту. Подливки получается много, она густая, насыщенная и способна сделать сочным любой гарнир. Именно это свойство гуляша объясняет его огромную популярность в советские времена, когда мясо было в дефиците. Пришедший из Венгрии в середине прошлого века, гуляш был принят на «ура» и не обошел стороной ни один дом Советского Союза. И это не удивительно, ведь достаточно было всего пары столовых ложек гуляша на большую тарелку картошки или макарон, чтобы еда получилась вкусной, и ее вполне хватало, чтобы накормить всю большую семью.

Ингредиенты для приготовления:

свинина (лучше брать лопатку или корейку) — 1 кг;
лук — 1 головка;
мука — 3 столовые ложки;

томатная паста — 2 столовые ложки;
сметана — 2 столовые ложки;
зелень (лук, укроп или петрушка) — 10 гр;
соль и перец — по вкусу.

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

Первым делом промываем мясо, просушиваем его и нарезаем на ломтики в 2-3 см. Разогреваем большую сковороду, куда уже вылили 2 столовые ложки растительного масла (оливкового у нас тогда не было), затем выкладываем в нее мясо. Соль и молотый перец добавляем по вкусу.

Обжариваем мясо около 5 минут, после чего измельчим головку лука, добавим ее в сковороду и хорошо содержимое перемешаем.

Оставим так еще на 5 минут. Спустя это время высыпаем в сковороду три столовые ложки муки, перемешаем так, чтобы она обволокла все ломтики мяса.

Теперь можно добавить отфильтрованную воду. Воды нужно ровно столько, чтобы скрыть мясо полностью. Еще раз добавляем соль и черный перец для вкуса, а для цвета нужно добавить по 2 столовые ложки томатной пасты и сметаны. Перемешав все как следует, убираем огонь на минимальное значение и накрываем сковороду крышкой.

Так мы оставим гуляш на 40-45 минут. За это время мясо как следует протушится, пропитается нежностью вкусов томатной пасты и сметаны, а подлива станет однородной, невероятно вкусной и красивой. За несколько минут до готовности добавляем зелень. Это может быть и зеленый лук, и укроп, и петрушка. Я сегодня добавляю измельченный укроп.

Как видите, приготовление этого рецепта не требует от вас специальных навыков, наличия множества эксклюзивных продуктов на вашей кухне и уймы времени. Именно за эту простоту гуляш из свинины с подливкой стал любим хозяйками от Калининграда до Владивостока.

Подавать гуляш можно с разным гарниром, даже с макаронами различного вида, но в классическом его варианте гуляш, конечно же, подается с пюре. При подаче выложенные на тарелку картофель и кусочки свинины поливаются подливой, образованной в процессе приготовления, ее цвет и вкус не оставят равнодушными никого из вашей семьи. Попробуйте приготовить именно так и вы убедитесь, что на советской кухне приживались только лучшие блюда.

Подливка из свинины рецепт с фото пошагово

Ингредиенты:

кусок свинины – 0,5-0,7 кг
сушеные лесные грибы-боровики – 2 шт.
репчатый лук – 1 головка
мука – 2 столовые ложки
томатный соус – 2 столовые ложки
подсолнечное масло – 5 столовых ложек
соль по вкусу
вода – 2 стакана

Грибы даже самые обыденные блюда превращают в кулинарный шедевр. Стоит добавить в фарш отваренные измельчённые грибочки, как котлеты становятся зразами, тонкие блинчики с грибной начинкой — полноценным закусочным блюдом, а картофельная запеканка – нежнейшим ароматным гратеном. Секрет-то в одном единственном ингредиенте.

И если пресные шампиньоны с этой задачей справляются превосходно, то представьте, насколько вкусным получится блюдо с лесными грибами. В доказательство этому предлагаю несложный рецепт мясной подливы из свинины с сушеными боровиками.

Подливка из свинины рецепт с фото пошагово

Подготовьте все продукты для приготовления подливы.На подготовку грибов у вас уйдёт больше времени, чем на всё блюдо в целом. Поэтому начинайте делать обед или ужин, если решили подать мясную подливу из свинины, заранее. Итак, грибы кладём в миску с высокими бортами, заливаем холодной водой и ставим в микроволновку на 5-7 минут. Затем тщательно промываем, перекладываем в обычную кастрюлю, заполненную до верха водой, и ставим вариться. После закипания, уменьшаем огонь и варим грибы 40 минут. И только когда вы их отбросили на дуршлаг и оставили охлаждаться, можете приступать к самой подливке.Свинину нарезаем тонкими полосками.Очищенный от шелухи и вымытый лук измельчаем. Перекладываем всё в холодную сковородку с подсолнечным маслом и ставим на средний огонь.Доводим мясо с луком до полуготовности под крышкой. Затем добавляем к ним порезанные грибы, перемешиваем и держим ещё минут 10.В отдельной ёмкости разводим муку с водой (0,5 стакана достаточно). Это делается для того, чтобы в подливке не было комочков.В эту же миску добавляем томатный соус, перемешиваем до однородного состояния.Вливаем массу в сковородку, перемешиваем, доводим водой до нужной консистенции. Количество воды регулируйте сами. Для густой подливы её нужно меньше, для более жидкой, соответственно, — больше. Это всё зависит от вашего вкуса. Солим, даём подливке закипеть, накрываем крышкой и тушим на тихом огне 25-30 минут.Мясная подливка из свинины готова! Для дополнительного аромата посыпаем подливу зеленью и кушаем с любым гарниром.

На заметку:

Если грибы при варке набрали много влаги, просто отожмите их рукой, так, как отжимаете губку. Не забывайте перемешивать.
Опытные хозяйки всыпают муку непосредственно в сковороду. Но есть очень большая вероятность, что она не разойдётся, и в итоге будет не мясная подлива, а мучная. Поэтому не рискуйте.

Зажарка из свинины рецепт с фото- рецепт пошаговый с фото

Свиная поджарка традиционно считается будничным, повседневным блюдом, потому что ничего сложного, «ресторанного» и праздничного в нём нет.

Поджарка из свинины относится к тому типу блюд, которые принято считать не очень полезными. Человечество увлечено здоровым образом жизни, низкокалорийными и низкожировыми рецептами, а тут — поджарка свиная!

Между тем, эту калорийную поджарку можно приготовить относительно безвредно для чистоты сосудов и объема талии. И, следуя главному правилу: «Все хорошо в меру и иногда», не отказывать себе в жареном мясном удовольствии.

У рецепта, который я привожу, есть особенность — по нему свинина получается не просто вкусной, но и праздничной. То есть особенно вкусной. Такую свинину с подливкой, дежурный вариант быстрого ужина, можно смело подавать гостям.

Ингредиенты

свинина — 800 грамм
морковь — 1 крупная
лук — 1
растительное масло для жарки
имбирь — небольшой кусочек
мука — 2 ст. ложка
масло сливочное — 2 ст. ложки
бульон — 700 мл
зелень: укроп, петрушка, зеленый лук
приправы: сушеный перец сладкий кусочками, тимьян, лавровый лист
соль, перец
томатный сок — 250 мл

Приготовление

Нарежьте свинину кусочками поперек волокон. Посолите и поперчите мясо.
Почищенный и нарезанный тонкими кружочками имбирь положите в разогретую с небольшим количеством растительного масла сковороду. Поджарьте до красивого цвета (не спалите!).

Вытащите и отложите в сторонку, имбирь ещё пригодится.

В сковороду с ароматным маслом выложите свинину.

Жарьте на большом огне, пока не выпарится жидкость, а потом еще минут 5-7, чтобы кусочки чуть поджарились. Поджарка все-таки! Однако постарайтесь соблюсти нужную меру, не держите больше указанного времени.

Если вы взяли для поджарки постную свинину, то положите в сковороду сливочное масло. Сливочное масло идет свинине необыкновенно! Если же свинина с жирком, который уже успел вытопиться, то масло будет лишним.

Посыпьте мясо мукой (мука — один из ингредиентов многих соусов к мясу) и перемешайте. Жарьте еще минут 5.

Влейте бульон (идеально овощной, но и любой другой не очень жирный вполне подойдет). За неимением бульона сгодится и вода.

Жидкость должна быть горячей! Томите на среднем огне до загустения соуса, периодически помешивая. Крышкой лучше не накрывать.

Морковь и лук очистите и вымойте. Натрите на крупной терке морковь, порежьте небольшими кусочками лук. Обжарьте их слегка на растительном масле в другой сковороде.

Порежьте ранее подготовленный имбирь тонкими полосками и положите к моркови и луку.

К мясу положите лавровый листик, посыпьте тимьяном и сушеным перцем. Выложите овощи.

Влейте к поджарке томат и перемешайте. Попробуйте на соль, специи и перец. Положите мелко нарезанную зелень, перемешайте.

Готовьте, накрыв крышкой, пока мясо не станет мягким (около 25 минут).

Подавайте с гарниром. Так как свиная поджарка — это не только мясо, но и вкуснейшая подлива, то нужен соответствующий гарнир. Подойдут рис, гречневая каша, картофель кусочками и пюре, макароны. И, конечно же, нужны овощи, лучше всего свежие.

На заметку

Если поменять состав специй, то получится новый вкус старой поджарки. Вместо сушеных приправ подойдут свежие. Со свининой отлично работают орегано, кориандр, розмарин.

Томат легко заменить свежими (но только на спелые и ароматные) помидорами, которые можно превратить в пюре или порезать дольками. Морковь добавить не просто свежую, а маринованную по-корейски.
Бульон в праздничном варианте замените красным вином.

Поделитесь в своей социальной сети:

500 г Свинина

3 ст. ложки Томатная паста

1 шт. Лук репчатый среднего размера

1-2 ст. ложки Масло растительное для обжаривания. Вместо растительного масла, если вы не считаете калории, можно растопить сало, а когда под рукой нет свиного мяса, его можно заменить любым другим.

по вкусу Соль

по вкусу Черный перец молотый

Главная
Вторые блюда
Поджарка из свинины — классический рецепт

Приготовьте идеальную поджарку из свинины по кулинарной книге советской эпохи. Лучший рецепт наших бабушек — доступные ингредиенты, минимум хлопот и универсальное мясо к любому гарниру.

45 минут Порций 4 Легко

Несмотря на то, что это мясное блюдо считают самым простым в приготовлении, сделать его необычайно вкусным, получается не у каждой хозяйки. Поэтому сегодня мы расскажем, как правильно готовится поджарка из свинины.

Рецепт с фото пошагово, который понятно описывает все необходимые действия для приготовления этого вкусного мяса, поможет вам преуспеть с первой же пробы.

Пошаговый рецепт с фото

Свинину следует нарезать небольшими кусочками (2–3 см). Можно использовать любую часть, свежее или размороженное мясо. Прелесть данного рецепта — неприхотливость к ингредиентам.

Взять сковородку с толстым дном, разогреть её, добавить немного растительного масла.

Выложить свинину и готовить её на среднем огне, не накрывая крышкой сковородку.

Как только мясо даст сок, его следует посолить и поперчить и перемешать.

Продолжать готовить свинину, периодически помешивая — до золотистой корочки. Это займет примерно 20 минут. Не нужно накрывать крышкой! Ваша задача — жарить, а не тушить.

За это время легко успеть обработать лук — почистить и нашинковать.

Когда практически весь сок из сковородки выпарится, а на кусочках свинины появится золотистая корочка, к мясу нужно добавить лук, всё перемешать и оставить еще на 5 минут — без крышки, на среднем огне.

Выложить в свинину с луком томатную пасту и, изредка помешивая, дождаться, когда мясо подрумянится. На это уйдет еще 5 минут.

Нагреть воду и вылить в поджарку (одного стакана буде достаточно), всё перемешать. Если вы попутно варите суп, мясной или овощной бульон, картофельное пюре, то можно заменить воду бульоном или картофельным отваром.
После добавления воды, следует убавить огонь, и тушить блюдо 5–7 минут. По окончании приготовления, поджарку следует попробовать и досолить, если потребуется.

Вот и всё, потрясающе вкусное блюдо готово!
На гарнир к нему можно сварить гречку, рис или сделать картофельное пюре.

Правила успеха

Чтобы неизменно преуспевать с этим простым блюдом, соблюдайте несколько нехитрых правил:

1. Режьте мясо поперек волокон, сохраняя размер кусочков не более 3 см.

2. Используя замороженную свинину, дайте ей медленно разморозиться — на нижней полке холодильника. Планируя меню, не забудьте достать порцию с вечера, и тогда уже утром вы сможете готовить из хорошего мяса, сохранившего все соки после разморозки.

3. Для разнообразия томатную пасту можно заменять кетчупом. Вкусной получается и поджарка из свинины со сметаной в равной пропорции с любым томатным дополнением.

4. В блюдо отлично вписываются мелко порезанные корнеплоды — морковь, репа, сельдерей. Это оживит ваше меню зимой. И, конечно же, зелень! Традиционные укроп и петрушка, которые отправляются в сковороду в самом конце приготовления.

Поджарка из свинины по нашему рецепту с фото и пошагово составленной инструкцией, получится необычайно вкусной, что непременно отметят все члены вашей семьи.

Ранее в деревнях, когда только заканчивали разделывать тушку, обязательно баловали семью «свежиной». Попробовав хотя бы единожды, невозможно забыть, насколько вкусна свежайшая поджарка из свинины. Рецепт на сковороде приготовленных кусочков мяса с ароматным луком и лавровым листом – классика народной русской кухни. Не каждый предпочтет свежине даже шашлык и не удивительно. Поджаренное на раскаленном масле, свежее мясо обретает хрустящую корочку, но остается мягким внутри.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Минимум продуктов и максимум удовольствия подарит даже новичку кулинарии поджарка из свинины. Рецепт приготовления сытного блюда выполняется с применением единственной технологии – жарки. Чтобы натуральные вкусы раскрылись в полной мере, используйте природные специи: лук, чеснок, базилик.

Потребуется:

Свиное свежеразделанное мясо – 1 кг.;
Лук репчатый – 4 шт.;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Базилик (свежий или сушеный) – 2-3 ветки или ч. л.;
Подсолнечное масло – 30-50 мл.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Приготовление:

Ошеек, лопатка, мясная подчеревка потребуется на рецепт поджарки из свинины. С фото готовых блюд готовить просто. Они позволяют оценить конечный вид и подачу.
Мясо промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Прожилки сала не удаляйте, хорошо, если они растопятся.
Добавьте к мясу веточки базилика или сушеную траву. Перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
Пока свинина пропитывается ароматом базилика, очистите, порежьте полукольцами лук.
Поставьте разогревать глубокую сковороду, перед тем, как приготовить поджарку.
Налейте немного подсолнечного масла. В разогретый растительный жир опустите подготовленную свинину.
Обжарьте на сильном огне мясо, чтобы запечатались соки.
Добавьте кольца лука, лавровый лист, поперчите.
Накройте крышкой, готовьте на небольшом огне еще 20 минут.
Посолите после выключения, оставьте пропитаться солью на 5-10 минут перед подачей.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

В результате у вас получится нежнейшее мясо, которое можно есть даже губами. Протушенная в собственном соку, получается изумительная поджарка из свинины с подливкой. Рецепт этого сытного и вкусного блюда смотрите ниже.

Потребуется:

Свиная мякоть – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 5-6 шт. среднего размера;
Лавровый лист – 4-5 шт.;
Перец душистый – 4-6 горошин;
Чернослив – 4-6 шт.;
Чеснок – 5-6 долек;
Молотый перец (смесь перцев) – 0,5 ч. л.;
Базилик свежий или молотый по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

Приготовление:

Готовить свиную поджарку по этому рецепту рекомендуем в казанке на конфорке с рассекателем. Если нет такого инвентаря, тушение производите в духовке.

Промойте мясо, промокните салфеткой, порежьте на средне крупные кусочки.
Лук очистите, нарубите средней толщины полукольцами.
Очистите, измельчите чеснок, добавьте к мясу.
В мясо добавьте базилик, лавровый лист, перец, перемешайте.
Добавьте луковые полукольца, перемешайте.
Налейте в казан немного подсолнечного масла.
Выложите мясо с луком, положите в разные места (в глубь) чернослив.
Поставьте тушиться на рассекателе и слабом огне на 3 часа.
Если готовьте в духовке, накройте крышкой, готовьте в духовке при температуре 170 около 2 часов.

В процессе приготовления лук и мясо будут выделять естественные соки. Так получится поджарка из свинины с подливкой. Рецепт поэтому не требует добавления воды.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Блюдо, придуманное поварами графа Строганова, широко полюбилось советским хозяйкам. Настолько, что даже главный компонент – говяжью вырезку, легко заменяли свининой и продолжали наслаждаться изумительно нежным мясом в пикантном сливочно-томатном соусе. Как готовится в стиле бефстроганов мясная поджарка из свинины – рецепт расскажет детально.

Потребуется:

Свиная вырезка (говяжья в оригинале) – 0,5 кг.;
Луковица – 2 шт.;
Сливочное масло – 30 гр.;
Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
Сметана – 200 гр.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.;
Зелень, соль, молотый перец по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Приготовление:

Промойте мясо, промокните влагу салфеткой.
Нарежьте кусок ломтиками, толщиной около 5 мм.
Отбейте каждый ломтик молотком.
Полученные отбивные нарежьте тонкой соломкой.
Очистите луковицы, промойте, порежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду с подсолнечным и сливочным маслом.
Перед тем, как вкусно приготовить поджарку, обжарьте лук до полуготовности на слабом огне. Помешивайте, чтобы не подгорел.
Добавьте к луку муку, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
Добавьте сметану, томат, перемешайте.
Добавьте 100 мл. воды. Тушите на слабом огне 5-7 минут, отставьте.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Выложите полоски мяса, обжарьте. Если сковорода маленькая, выкладывайте несколькими порциями. Жарить достаточно буквально по 4-5 минут на среднем огне.
Переложите обжаренное мясо к соусу.
Рецепт мясной поджарки включает зелень. Добавлять ее можно на этом этапе в сковороду с мясом и соусом или при подаче.
Перемешайте все ингредиенты, потушите 3-5 минут на слабом огне.
Пока мясо тушится, посолите, поперчите содержимое.

Свиная поджарка с грибами

Свиная поджарка с грибами – блюдо, которое можно готовить на каждый день. Превосходный вкус и питательная ценность также делают его изюминкой праздничного меню. Если вы еще не успели оценить вкус мясо-грибной поджарки, самое время сохранить рецепт и приготовить по нашим рекомендациям сытный ужин уже сегодня.

Потребуется:

Свиная мякоть – 0,5 кг.;
Шампиньоны – 0,4 кг.;
Луковицы – 2 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Чеснок – 3-5 долек;
Соль, перец по вкусу.

Свиная поджарка с грибами

Приготовление:

Мякоть свинины промойте, промокните лишнюю влагу.
Нарежьте кусок на небольшие кусочки, чтобы быстро приготовилась зажарка из свинины. Рецепт обжаривания прост: на раскаленную сковороду с небольшим (2-3 ст. л.) количеством масла выложите мясо. Обжарьте до корочки, снимите в емкость.
Помойте, порежьте на 4 части шампиньоны. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Не рекомендуем обжаривать мясо вместе с грибами. Сок, выделяемый из них в процессе жарки, не позволит достичь нужной корочки на мясе.
К грибам добавьте очищенный и порезанный полукольцами лук.
Готовьте до полупрозрачного состояния лука (степень прожарки альденте).
Грибы снимите со сковороды в миску с мясом.
Обжарьте муку на сухой сковороде. Помешивайте, чтобы достичь однородного золотистого цвета.
Долейте воды 150 мл. и масло, перемешайте.
Добавьте к мясу и грибами соль, перец, соус на основе муки.
Потушите 10-15 минут под крышкой, выключайте.
Подавайте с измельченной зеленью.

Свиная поджарка с овощами

С овощами получается сытная и вкусная поджарка из свинины. Рецепт готовится просто. Особенно, в сезон доступных плодов из грядки. Тогда блюдо получается не просто божественным на вкус, но и изумительным на аромат.

Гуляш из свинины с подливкой (пошаговый рецепт с фото)

Рецепт гуляша из свинины с подливкой настолько прост, что это блюдо сложно испортить даже новичку на кухне. А вот сделать лучше – пожалуйста. Добавляйте свои любимые специи, овощи, экспериментируйте с составом подливы, и будет вам кулинарное счастье. Но сначала нужно узнать базовый список ингредиентов и последовательность кулинарных действий с ними. А поможет вам приготовить гуляш из свинины с подливкой рецепт с фото и пошаговым описанием, который вы можете детально изучить чуть ниже.

Свиной гуляш с подливкой готовится из таких ингредиентов (на 2 порции):

свинина (предпочтительно умеренной жирности) — 350-400 г	репчатый лук (крупного размера) — 1 шт.
томатная паста — 1,5-2 ст. л.	мука пшеничная в/с — 1 ст. л. с горкой
лавровый лист — 1 шт.	растительное масло без запаха или смалец — 1 ст. л.
перец черный молотый — щепотка	соль — щепотка
сахарный песок — небольшая щепотка	горячая кипяченая вода — 150-200 мл

Пошаговый фото рецепт гуляша из свинины с подливкой

-1- Мясо хорошо помойте и обсушите, удалите лишнее сало, а затем нарежьте кубиками или продолговатыми кусочками. Для приготовления гуляша из свинины с подливкой отлично подойдет шея или любая другая часть туши с небольшими прослойками жирка.
-2- Много растительного масла не нужно, ведь свинина – довольно жирное мясо. Достаточно смазать сковородку (или сотейтник), чтобы ничего не пригорело. Маслице можно заменить смальцем – будет еще вкуснее. Поставьте сковороду на огонь, разогрейте посильнее и выложите кусочки свинины.
-3- Обжарьте на умеренно сильном огне до легкой корочки.
-4- А пока свинина для гуляша обжаривается, очистите и нарежьте полукольцами лук. В принципе, это можете сделать и до начала жарки мяса, чтобы никуда не спешить.
-5- Всыпьте лучок к мясу и перемешайте.
-6- Готовьте до появления заметной золотистой корочки.
-7- Обжарили? Добавляйте муку. Она придаст желаемую густоту гуляшу из свинины с подливкой. Чтобы в готовом блюде не чувствовался мучной вкус, перемешайте все ингредиенты на сковородке и прожарьте в течение 2-3 минут. Следите за тем, чтобы ничего не подгорело, и вовремя подключайте лопаточку, т.к. горелая мука явно не пойдет на пользу вкусу свиного гуляша.
-8- Добавьте томатную пасту, перемешайте и прогрейте на сковороде минуту-другую. Потом влейте горячую кипяченую воду, доведя будущую подливку до необходимой консистенции. Для ориентира возьмите неполный стакан, вливайте по чуть-чуть и перемешивайте. Учитывайте то, что во время тушения подлива станет немного гуще благодаря муке и выпариванию жидкости. Кстати, вместо томатной пасты можно использовать морс, получается тоже очень вкусно. Только разбавлять водой его нужно совсем немного. На этом же этапе всыпьте соль, перец, сахар (чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты) и лавровый лист. К этим приправам вы можете добавить свои любимые специи к мясу (чеснок, розмарин, паприку и т.д.), только не перестарайтесь, чтобы не забить вкус самой свинины. Накройте свиной гуляш с томатной подливкой крышкой и тушите минут 30-40, иногда перемешивая.
-9- Да, и не забудьте позаботиться о гарнире. Прекрасно подойдет слегка пресноватый рис, который впитает насыщенный вкус и аромат подливки. Неплохо «звучит» свиной гуляш в дуэте с картошкой (хоть жареной, хоть в виде картофельного пюре). Можно отварить макароны или пшено – все равно будет неизменно вкусно. Выложите гарнир на тарелку, сверху с художественной небрежностью поместите мясо и щедро полейте томатной подливой.

Готово? Зовите своих главных дегустаторов и сами поудобнее устраивайтесь за столом. Пробуйте и принимайте похвалы.

( Пока оценок нет )

Как приготовить поджарку из свинины с подливкой на сковороде

С уверенностью могу сказать, что поджарка из свинины — это самое простое, самое легкое и самое быстрое блюдо из мяса, которое может приготовить каждый. Причем получается она всегда очень вкусная и ее очень удобно подавать с любым гарниром, как на обед, так и на ужин. Сегодня я предлагаю вам простой рецепт обычной классической поджарки, без подливки и без томатного соуса. Все, что нам требуется — это кусок свежей, молодой и не очень жирной свинины и лук. От того, насколько свежее и хорошее у вас мясо, напрямую зависит и время приготовления, вкус и сочность поджарки. Лучше всего готовить ее в толстостенной сковороде с высокими бортиками, чтобы было удобно перемешивать ее и, чтобы сковорода хорошо держала тепло. И не жарьте ее долго, иначе пропадет вся сочность и нежность поджарки из свинины. Для любителей лука говорю сразу — добавляйте его больше, он получается невероятно вкусный и ароматный.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Потребуется:

Свиное свежеразделанное мясо – 1 кг.;
Лук репчатый – 4 шт.;
Лавровый лист – 2-3 шт.;
Базилик (свежий или сушеный) – 2-3 ветки или ч. л.;
Подсолнечное масло – 30-50 мл.

Свиная поджарка: классическое приготовление

Приготовление:

Ошеек, лопатка, мясная подчеревка потребуется на рецепт поджарки из свинины. С фото готовых блюд готовить просто. Они позволяют оценить конечный вид и подачу.
Мясо промойте, нарежьте кусочками среднего размера. Прожилки сала не удаляйте, хорошо, если они растопятся.
Добавьте к мясу веточки базилика или сушеную траву. Перемешайте, оставьте на 20-30 минут.
Пока свинина пропитывается ароматом базилика, очистите, порежьте полукольцами лук.
Поставьте разогревать глубокую сковороду, перед тем, как приготовить поджарку.
Налейте немного подсолнечного масла. В разогретый растительный жир опустите подготовленную свинину.
Обжарьте на сильном огне мясо, чтобы запечатались соки.
Добавьте кольца лука, лавровый лист, поперчите.
Накройте крышкой, готовьте на небольшом огне еще 20 минут.
Посолите после выключения, оставьте пропитаться солью на 5-10 минут перед подачей.

Поджарка из свинины – как вкусно приготовить с подливкой на сковороде по рецептам с фото

Национальным блюдом может по праву называться зажарка из свинины, потому что она пользуется популярностью среди отечественных домохозяек и домашних поваров. Правильная поджарка состоит из мяса и лука, жарится до румяной корочки на сковороде, но сегодня есть множество других рецептур этого вкусного блюда.
Всем кулинарам будет полезно узнать, как приготовить поджарку из свинины с подливкой или без нее. Начать стоит с выбора и подготовки основного продукта – мяса.

Для поджарки хорошо может подойти охлажденная часть – задняя, вырезка или ошеек.

Замороженное тоже допускается брать, но тогда его придется размораживать, лучше всего это делать естественным способом, без использования микроволновой печи или горячей воды, которые могут придать излишнюю рыхлость.

Как сделать поджарку из свинины: подготовленное промытое мясо осушить бумажным полотенцем, порубить на небольшие кусочки, но сильно не мельчить.

Их нужно обжарить на оливковом или подсолнечном масле, смешать с жареным луком либо с другими овощами и специями. Придает пикантности и оригинальности готовому блюду соевый соус, томатная паста.

Для мягкости мяса можно протушить его с бульоном или сметаной, запечь в духовке.

Отличными гарнирами для такого блюда являются всевозможные крупы: рис, гречка, кускус или булгур. Не стоит забывать и о традиционном картофельном пюре или макаронах, ведь они хорошо сочетаются с мясной поджаристой корочкой и служат великолепной идеей сытного обеда или ужина для всей семьи. Подавать поджарку можно и на праздничный стол в сопровождении красного вина и овощной нарезки.

Каждый кулинар должен иметь свой фирменный рецепт поджарки из свинины пошагово, который он может демонстрировать гостям на очередном праздничном застолье.

Если повар только начинает готовить, то ему подойдет самый простой рецепт – с луком или томатами.

При наличии у кулинара знаний и опыта о том, как приготовить свиную поджарку, ему рекомендуют усложнять рецепты добавлением подливок или использованием для готовки духового шкафа.

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Этот рецепт поджарки из свинины на сковороде с фото подойдет даже начинающим, потому что готовится сравнительно просто и быстро. Получается вкусное мясное блюдо, радующее пикантной остротой. Им вполне можно угостить собравшихся родственников или друзей. Простота рецепта заключается в отсутствии постоянного контроля за готовкой, что делает его особенно любимым для хозяек.

Ингредиенты:

мякоть свинины – 550 г;
лук – 1 шт.;
томатная паста – 20 мл;
острая аджика – 5 мл;
мясной бульон – 110 мл;
соль – щепотка;
черный перец – щепотка;
растительное масло – 2 чайные ложки.

Способ приготовления:

Нарежьте мясо кусочками, промойте холодной водой, удалите лишний жир, жилы и пленку.
Лук мелко порубите, пожарьте до легкого коричневого оттенка.
На другой сковороде в меру пожарьте свинину, подсолите, поперчите. Время жарки – полчаса.
Залейте мясо томатной пастой, аджикой, бульоном, всыпьте пассерованный лук.
Дождитесь закипания, варите шесть минут, помешивая лопаткой.
Перед подачей дайте настояться 10 минут.
Гарнируйте печеным картофелем, гречневой кашей, посыпьте рубленой зеленью.

Поджарка из свинины с подливкой

Время приготовления: 1,5 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 197 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с подливкой получается сочной за счет использования бульона (можно взять овощной, мясной или грибной), смешанного с овощами и специями. Интересный вкус готовому мясу придает тертый свежий имбирь, делая лакомство похожим на блюда азиатской кухни.

Приправы тоже используются разнообразные – от сушеной паприки до тимьяна с классическим лавровым листом.

Ингредиенты:

свинина – 0,8 кг;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
растительное масло – 20 мл;
имбирь – кусочек;
мука – 40 г;
сливочное масло – 40 г;
бульон – 0,7 л;
зеленый лук – пучок;
укроп, петрушка – 30 г;
сладкая сушеная паприка кусочками – 10 г;
тимьян – 5 г;
лавровый лист – 1 шт.;
томатная паста – 25 мл.

Способ приготовления:

Порежьте мясо кусочками поперек волокон, подсолите, поперчите.
Имбирь очистите от кожицы, нарежьте тонкими кружками, обжарьте до золотистости.
На получившееся ароматное масло выложите мясо, жарьте до выпаривания влаги плюс шесть минут после этого.
Приправьте сливочным маслом, мукой, перемешайте, жарьте пять минут.
Влейте бульон, томите до загустения соуса, периодически мешая. Крышкой можно не накрывать.
Морковь потрите на крупной терке, лук нашинкуйте, обжарьте до мягкости в другой сковороде. Смешайте с имбирем.
Мясо посыпьте специями, приправьте лавровым листом, выложите овощи, влейте томатную пасту.
Положите измельченную зелень. Накройте крышкой, тушите 25 минут.
Гарнируйте пюре макаронами или свежими овощами.
Вместо указанного набора специй можно использовать орегано, кориандр и розмарин, томатную пасту заменить свежими помидорами, а морковь – корейской.
Для праздничного варианта замените бульон красным сухим вином.

Поджарка из свинины в мультиварке

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 190 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Поджарка из свинины в мультиварке получится не такой зажаристой, как на сковороде, но впитает в себя все ароматы добавленных специй. Оптимально использовать для блюда смесь майорана, тмина и сушеной гвоздики, чтобы получилось пряно-ароматное блюдо с легкой остротой.

Подавать такое лакомство можно с любым гарниром или самостоятельно, украсив свежими овощами и кинзой.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
лук – 1 штука;
вода – 0,3 л;
чеснок – 1 зубчик;
томатная паста – 40 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте небольшими кусочками, лук мелко нашинкуйте.
Выставьте режим «Жарка» на семь минут, сложите в промасленную чашу мясо.
Спустя положенное время отправьте лук, жарьте пять минут, приправьте солью и перцем.
Залейте водой, установите программу «Тушение» на 50 минут.
За 10 минут до подачи сигнала закиньте в чашу толченый чеснок.
Подайте с вермишелью.

Поджарка из свинины с луком – рецепт

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 193 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: простая.

Рецепт поджарки из свинины с луком помогает сделать простое сытное блюдо по шагам, радующее своим внешним видом и превосходным ароматом. С ним справится даже начинающий кулинар, у которого не возникнет сложностей с нарезкой мяса и лука.

Для блюда оптимально подойдет кусок свинины с небольшим количеством жира, неправильной формы. Лука не надо жалеть – так мясо получится сочнее и ароматнее.

Ингредиенты:

свинина – 1000 г;
лук – 3 шт.;
подсолнечное масло – 30 мл.

Способ приготовления:

Мясо нарежьте порционными кусочками, подсолите, приправьте специями и перцем.
Лук нашинкуйте полукольцами.
Разогрейте масло, отправьте жариться мясо до румяной корочки, добавьте лук.
Жарьте на большом огне, постоянно мешая до зарумянивания.
Через 10 минут подавайте с овощной нарезкой или базиликом.

Поджарка из свинины с грибами

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 196 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с грибами отличается приятным вкусом и эксклюзивным ароматом, если использовать для ее готовки ароматные белые грибы. Вместо них для поджарки из свинины можно взять и шампиньоны, но они менее ароматные.

Усилить вкус добавленных компонентов поможет луково-чесночная зажарка, а загустить получившееся блюдо – пшеничная мука с бульоном на тех же грибах или простая вода.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
свежие грибы – 0,4 кг;
репчатый лук – 2 шт.;
чеснок – долька;
пшеничная мука – 100 г;
вода – 0,2 л.

Способ приготовления:

Мякоть порежьте сантиметровыми кусочками, запанируйте в муке, поджарьте до зарумянивания, выложите.
На этой же сковороде поджарьте ломтики грибов и луковые полукольца, отправьте раздавленный чеснок. Готовьте до испарения влаги.
Смешайте мясо с зажаркой, приправьте специями, влейте воду, вскипятите. Тушите до мягкости мяса.
Подайте с картофельным пюре или рассыпчатым рисом жасмин.

Поджарка из свинины со сметаной

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 195 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Отличным блюдом для всей семьи выступает поджарка из свинины со сметаной, которая сочетается со многими гарнирами. Подливка из сметанного соуса делает лакомство особенно вкусным с нотками сливочности и нежности.

Ее уместно подать на праздничный стол или просто порадовать членов своей семьи на ужин или обед. Для готовки оптимально брать нежирную свинину.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
лук – 2 шт.;
лавровый лист – 1 шт.;
сметана – 0,2 кг;
подсолнечное масло – 80 мл.

Способ приготовления:

Мясо слегка отбейте, порежьте кубиками, приправьте специями. Обжарьте на разогретом масле в течение 10 минут.
Прибавьте луковые полукольца, готовьте девять минут.
Уменьшите огонь, внесите лавровый лист, накройте крышкой, тушите пять минут.
Положите сметану. Готовьте пять минут.
Перед подачей украсьте резаной зеленью.

Поджарка из свинины с томатной пастой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 189 ккал.
Предназначение: на обед.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с томатной пастой приобретает насыщенный вкус свежих помидоров и легкую сладость, отлично подходит для балования своей семьи ежедневно. В отличие от сметанной заливки, свиная поджарка с подливкой из томатов менее калорийная, но более ароматная.

По вкусу она может напоминать традиционное советское блюдо, которое раньше подавали в столовых общепита, но считается более вкусной.

Ингредиенты:

свинина – полкило;
томатная паста – 30 мл;
лук – 2 шт.;
сметана – стакан;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло – 80 мл;
тмин – 2 г.

Способ приготовления:

Мясо слегка отбейте, нарежьте брусочками, подсолите, поперчите.
Раскалите масло в сотейнике, жарьте 10 минут, добавьте луковые кубики.
Готовьте восемь минут, уменьшите огонь, влейте томатную пасту, через пару минут накройте крышкой.
Тушите пять минут, приправьте лавровым листом, тмином, сметаной.
Протушите пять минут, подайте с макаронами или крупами.

Поджарка из свинины с картошкой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 200 ккал.
Предназначение: на ужин.
Кухня: авторская.
Сложность приготовления: средняя.

Поджарка из свинины с картошкой получается особенно ароматной за счет двойной термической обработки – сначала ее жарят на сковороде, а потом запекают в духовке.

Чтобы сохранить сочность мяса после таких процессов, выбирать следует жирную часть с салом, заготовить ее заранее – заморозить, а при готовке необходимо частями размораживать и обрабатывать. Вкусное согревающее блюдо готовится за час.

Ингредиенты:

свинина – 0,3 кг;
картофель – 7 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубок;
растительное масло – 20 мл;
тмин – 5 г;
итальянские травы – 10 г.

Способ приготовления:

Разогрейте духовку до 220 градусов.
Картофель нарубите крупными дольками на разделочной доске.
На противень вылейте масло, посыпьте давленым чесноком, выложите картошку, подсолите, приправьте специями. Перемешайте руками, запекайте 40 минут, помешивая каждые 10 минут.
Свинину промойте, просушите, нарежьте кусочками, приправьте специями, жарьте пять минут до румяной корочки. Соедините с луковой соломкой, жарьте 10 минут.
Соедините с готовым картофелем, поставьте на шесть минут в духовку, проверьте на соль.
Гарнируйте жаркое квашеной капустой или другими разносолами.

Вкусная поджарка из свинины – секреты приготовления

Профессионалы и именитые шеф-повара раскрывают секреты приготовления вкусной поджарки из свинины, чтобы начинающие повара правильно справились с особенностями блюда:

рецепт свиной поджарки предполагает выбор филейной нежирной части туши, которая должна быть бледно-розового цвета с прожилками белого сала, без неприятных острых ароматов;
замороженное мясо нужно заранее достать из морозильника и размораживать при комнатной температуре, горячую воду лучше не использовать, чтобы мякоть не стала рыхлой;
томатная паста легко заменяется свежими помидорами – залейте их горячей водой, через пять минут снимите кожуру и взбейте блендером либо прокрутите через мясорубку;
мясной бульон можно заменить кипяченой водой с растворенными в ней бульонными кубиками или просто жидкостью с травами и сушеными приправами.

: Поджарка из свинины

Источник: https://sovets.net/9637-podzharka-iz-svininy.html

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

Потребуется:

Свиная мякоть – 1,5 кг.;
Лук репчатый – 5-6 шт. среднего размера;
Лавровый лист – 4-5 шт.;
Перец душистый – 4-6 горошин;
Чернослив – 4-6 шт.;
Чеснок – 5-6 долек;
Молотый перец (смесь перцев) – 0,5 ч. л.;
Базилик свежий или молотый по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле еврейское жаркое

Приготовление:

Промойте мясо, промокните салфеткой, порежьте на средне крупные кусочки.
Лук очистите, нарубите средней толщины полукольцами.
Очистите, измельчите чеснок, добавьте к мясу.
В мясо добавьте базилик, лавровый лист, перец, перемешайте.
Добавьте луковые полукольца, перемешайте.
Налейте в казан немного подсолнечного масла.
Выложите мясо с луком, положите в разные места (в глубь) чернослив.
Поставьте тушиться на рассекателе и слабом огне на 3 часа.
Если готовьте в духовке, накройте крышкой, готовьте в духовке при температуре 170 около 2 часов.

Гуляш из свинины с подливкой. Как приготовить, чтобы мясо было мягким и сочным?

Приветствую вас, мои дорогие читатели! Хотите удивить своих домочадцев вкуснейшим обедом? Советую приготовить гуляш из свинины с подливкой. Готовится он быстро и довольно просто. Набор же продуктов варьируете по своему вкусу.

Кроме мяса в блюдо добавляются лук, морковь, томатная паста или свежие помидоры. Иногда разнообразят рецепты болгарским перцем или солеными огурцами. Например, гуляш по-венгерски вообще больше похож на суп, чем на второе блюдо.

Гурманы по достоинству оценят сочетание свинины с фруктами. Добавьте пару кусочков яблока, маринованные сливы или несколько апельсиновых долек. Получится настоящий шедевр с удивительной вкусовой гаммой и утонченным ароматом.

Сегодня я поделюсь с вами несколькими вариантами этого вкусного блюда с подливкой. Готовить можно в скороварке, в толстодонной сковородке на плите или в духовке. Каждый из этих вариантов отличается доступностью, простотой и прочими своими преимуществами. Заинтригованы? Тогда ловите рецепт гуляша из свинины с подливкой.

Калорийность этого блюда немалая. Она составляет 148,2 ккал на 100 г. В общем, если вы следите за фигурой, сильно им не увлекайтесь. Впрочем, умеренность важна везде, тогда не придется потом изнурительно сбрасывать лишние килограммы. Но не о борьбе с избыточным весом сейчас идет речь.

Пошаговый рецепт гуляша из свинины с подливкой на сковороде

Это классический вариант блюда. Получается очень ароматным и аппетитным, как в столовых, а то и еще лучше, ведь готовится оно дома и с любовью. По сути, это сочное, нежное мясо в томатном соусе. Готовить можно или в толстодонной сковороде, или в казане.

Такое кушанье отлично сочетается с картофельным пюре. А еще оно может гармонично дополнить отварной рис. Да и к макаронам вполне подойдёт такой яркий и вкусный подлив.

Процесс приготовления совсем несложный, он описан ниже. А продукты можете скорректировать по своему вкусу. Если вы любите блюда с морковью, то добавьте и её. Хотя классический рецепт этого не предусматривает.

Так же и с томатным соусом. Можете уменьшить его количество в блюде, если вам покажется многовато. Можно его заменить и свежими помидорами.

Приготовление:

1. Свинину промываем. Если есть какие-то жилки и пленки, то лучше их удалить. Затем обтираем мясо бумажным полотенцем и нарезаем брусочками длиной по 4-5 см.

2. На плите нагревается сковорода до закипания масла. Потом аккуратно добавляем туда мясные кусочки. И жарим сначала на большом огне, потом убавляем до среднего.

Не забывайте, что мясо сначала выделит сок. Надо дождаться его выпаривания, а потом только помешивая, доводим до румяной корочки.

3. Далее чистим лук, промываем его и шинкуем тоненькими полукольцами. Когда свинина подрумянится, отправляем лук. Продолжаем жарить ещё минут семь.

4. Добавляем томатный соус (его можно заменить томат-пастой). Я использую домашнюю заготовку хреновину. Затем обогащаем блюдо специями и сюда же бросаем лаврушку. Теперь пора посолить и долить воды. После чего все хорошенько перемешиваем.

5. Дальше тушить блюдо под крышкой на среднем огне 40-50 минут. Не забывайте периодически перемешивать, иначе нижний слой подгорит.

Зелень промываем под холодной проточной водой, а после меленько режем ножом. И отправляем ее в сотейник к мясу. Блюдо готово. Подавайте его с любимым гарниром.

Как приготовить гуляш свиной, чтобы мясо было мягким и сочным?

Это старый, добрый рецепт, который известен был еще нашим мамам и бабушкам. Каким же нежным и сочным получается мясо. Оно просто тает во рту.

Если готовить это блюдо будете летом, его можно сделать и без томатной пасты. Например, с помидорами. Добавьте в соус пару свежих плодов, которые предварительно обдайте кипятком, снимите кожицу, а потом нарежьте кубиками.

Соус получится ещё нежнее, если его готовить со сметаной. В любом случае мясо будет нежным и мягким. Готовить этот гуляш из свинины с подливкой мы будем на двух сковородках. На одной обжаривать, а на второй тушить до готовности.

Что понадобится:

Рецепт гуляша из свинины с подливкой как в столовой

Это, пожалуй, самый минималистичный вариант блюда. Впрочем, это отнюдь не значит, что оно скучное и невкусное. Совсем нет, сочные кусочки тушеного мяса с густой подливкой – это объеденье. Такой гуляш станет отличным дополнением к любому гарниру. Подавать можно, например, с картофелем, отварными макаронами или кашей.

В это блюдо тоже добавляется томат-паста или свежие помидоры. Ещё мы будем подливать бульон в подливку. В классическом исполнении гуляш из свинины тушится на сковороде. Однако, это блюдо можно приготовить в горшочке, в духовке.

Приготовление гуляша из свинины в мультиварке с луком и морковью

Если у вас дома есть «помощница» «Редмонд» или «Поларис» либо какой-другой марки, вам крупно повезло. С этой новомодной техникой такие кулинарные шедевры сотворить можно, что сами удивитесь. Да и готовятся блюда в скороварке очень быстро. По времени это выходит в два раза меньше, чем если бы вы тушили в сковороде на плите.

Вкусный рецепт в мультиварке готовится с луком и морковкой. Впрочем, добавлять можно и другие овощи. Например, почему бы не сготовить эту вкусняшку с грибами или с болгарским перцем? Тушить мясо будем в сметанном соусе. Хотите придать блюду кислинку? Поможет вам в этом томатно-сметанная подливка. В общем, непременно поэкспериментируйте.

Как приготовить гуляш со свининой

Простое и сытное блюдо от видео канала Марины Петрушенко «Еда и рецепты для мультиварки». Этот рецепт можно адаптировать для любой марки.

От того, насколько правильно вы подберете ингредиенты, зависит конечный вкус блюда. А значит, нужно купить свежие продукты. Ну, с овощами вроде как все понятно. Что же касается мяса, здесь одной «свежестью» не обойтись. Если использовать нежирную жесткую часть (например, окорок или корейку), мясо выйдет суховатым. Лучше взять свиную шею или вырезку с легкой жировой прослойкой.

Пару слов о соусе, в котором тушим мясо. Традиционно это томатная подливка. Однако существуют и другие варианты: сметанная, томатно-сметанная. К тому же подливка может быть жидковатой или густой.

В первом случае заливка добавляется в большом количестве, например, 1-1,5 стакана. Для увеличения густоты соуса либо уменьшите количество жидкости, либо добавьте загуститель.

Это может быть пшеничная мука или картофельный крахмал.

Секреты вкусного гуляша

Думаю, вы не станете отрицать, что вкус и аромат блюда во многом зависит от используемых ингредиентов. Основной из них – это мясо. Выбирая свинину, покупайте отборное мясо. Обязательно убедитесь, что на кусочке нет пленочек и хрящей.

Никогда не покупайте несвежее мясо. Это опасно: можно отравиться.

Убедиться в том, что вам предлагают свежее мясо, помогут следующие рекомендации:

Обнюхайте кусочек. Качественный продукт имеет нейтральный приятный запах. А вот если у мяса ярко выраженный свиной аромат, вам пытаются продать хряка. Откажитесь от его покупки. Да и присутствующие здесь посторонние запахи должны вас насторожить.
Потрогайте мясо. Если вмятина быстро восстановится, свинина свежая. Смело покупайте ее.
Присмотритесь к цвету. Мясо старого животного темное: оно жестковатое и не очень вкусное. А вот если свинина светлая, это говорит о том, что животное молодое. Да и на цвет жирка обратите внимание. Идеальный вариант, когда прослойка белого цвета. Кремовый и желтоватый тон – признак того, что свинина несвежая.

Обязательное условие вкусного сочного гуляша – предварительная обжарка мяса. Такая термическая обработка позволяет запечатать сок внутри кусочков. А еще не забывайте, что в сыром мясе могут быть личинки паразитов.

Эти вредоносные микроорганизмы погибнут только при температуре 100 градусов, и то если термическая обработка будет проводиться не меньше 10 минут.

Как вы понимаете, прожарка имеет двойную пользу: обезвреживает продукт и помогает сохранить его сочность.

Есть только одно «но». Обжарка увеличивает калорийность блюда.

И еще, вместо мяса использовать можно субпродукты. Например, свиную печень или сердце. Получится ничуть не хуже, чем с мяском. Перед тем как обжаривать печень, вымочите ее в молоке. В противном случае она будет горчить.

Надеюсь, что сегодняшняя статья поможет вам приготовить вкуснейший гуляш из свинины с подливкой и овощами. Чтобы на растерять понравившиеся рецепты и дополнительные рекомендации, нажмите на кнопочки соц сетей.

Источник: https://recepty-kulinara.ru/gulyash-iz-svininy-podlivkoj-recepty.html

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Потребуется:

Свиная вырезка (говяжья в оригинале) – 0,5 кг.;
Луковица – 2 шт.;
Сливочное масло – 30 гр.;
Подсолнечное масло – 3-4 ст. л.;
Сметана – 200 гр.;
Томатная паста – 1,5 ст. л.;
Мука – 1 ст. л.;
Зелень, соль, молотый перец по вкусу.

Поджарка из свинины в стиле бефстроганов

Приготовление:

Промойте мясо, промокните влагу салфеткой.
Нарежьте кусок ломтиками, толщиной около 5 мм.
Отбейте каждый ломтик молотком.
Полученные отбивные нарежьте тонкой соломкой.
Очистите луковицы, промойте, порежьте тонкими полукольцами.
Разогрейте сковороду с подсолнечным и сливочным маслом.
Перед тем, как вкусно приготовить поджарку, обжарьте лук до полуготовности на слабом огне. Помешивайте, чтобы не подгорел.
Добавьте к луку муку, перемешайте аккуратно, чтобы не было комочков.
Добавьте сметану, томат, перемешайте.
Добавьте 100 мл. воды. Тушите на слабом огне 5-7 минут, отставьте.
Разогрейте сковороду с подсолнечным маслом.
Выложите полоски мяса, обжарьте. Если сковорода маленькая, выкладывайте несколькими порциями. Жарить достаточно буквально по 4-5 минут на среднем огне.
Переложите обжаренное мясо к соусу.
Рецепт мясной поджарки включает зелень. Добавлять ее можно на этом этапе в сковороду с мясом и соусом или при подаче.
Перемешайте все ингредиенты, потушите 3-5 минут на слабом огне.
Пока мясо тушится, посолите, поперчите содержимое.

Вкусная поджарка без подливки

Не менее вкусной получается поджарка из свинины без подливы на сковороде. Этот рецепт можно считать традиционным для советской кухни. Приготовление такого блюда займет у вас не больше получаса.

Состав:

800 г свинины;
170 г крахмала;
30 г просеянной пшеничной муки;
растительное масло;
соль и смесь перцев.

Приготовление:

Мясо подготавливаем, а потом нарезаем мелкими полосками. Приправляем свинину солью и смесью перцев и оставляем минут на 10-15.
Тем временем размешиваем крахмал в холодной отфильтрованной или кипяченой воде, соблюдая пропорции 1:2.
В крахмал с водой добавляем муку и очень хорошо перемешиваем.
Теперь каждый кусочек свинины нужно обвалять в полученной крахмально-мучной смеси со всех сторон.
В сковороде разогреваем масло растительное и обжариваем мясо до готовности.

Свиная поджарка с грибами

Потребуется:

Свиная мякоть – 0,5 кг.;
Шампиньоны – 0,4 кг.;
Луковицы – 2 шт.;
Мука – 2-3 ст. л.;
Масло сливочное – 50 гр.;
Чеснок – 3-5 долек;
Соль, перец по вкусу.

Свиная поджарка с грибами

Приготовление:

Мякоть свинины промойте, промокните лишнюю влагу.
Нарежьте кусок на небольшие кусочки, чтобы быстро приготовилась зажарка из свинины. Рецепт обжаривания прост: на раскаленную сковороду с небольшим (2-3 ст. л.) количеством масла выложите мясо. Обжарьте до корочки, снимите в емкость.
Помойте, порежьте на 4 части шампиньоны. Обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Не рекомендуем обжаривать мясо вместе с грибами. Сок, выделяемый из них в процессе жарки, не позволит достичь нужной корочки на мясе.
К грибам добавьте очищенный и порезанный полукольцами лук.
Готовьте до полупрозрачного состояния лука (степень прожарки альденте).
Грибы снимите со сковороды в миску с мясом.
Обжарьте муку на сухой сковороде. Помешивайте, чтобы достичь однородного золотистого цвета.
Долейте воды 150 мл. и масло, перемешайте.
Добавьте к мясу и грибами соль, перец, соус на основе муки.
Потушите 10-15 минут под крышкой, выключайте.
Подавайте с измельченной зеленью.

Мясо в сливочном соусе

Изысканный вкус придает мясу сливочный соус. Для его приготовления возьмем сливки, но их можно заменить сметаной.

Состав:

600 г свинины;
большая головка лука;
2-3 ст. л. просеянной муки;
100 мл сливок 33%;
2-3 ст. л. кетчупа или пасты томатной;
соль и смесь перцев;
0,5 ст. отфильтрованной воды;
растительное масло.

Приготовление:

Нарезаем мясо небольшими кусочками.
Лук очищаем и мелко шинкуем.
Хорошо нагреваем масло растительное и выкладываем в сковороду кусочки свинины. Обжариваем мясо, пока оно не начнет подрумяниваться. Обычно это занимает 5 минут времени.
Добавляем к мясу лук и перемешиваем. Обжариваем несколько минут.
Вливаем в сковороду воду, накрываем крышкой и тушим свинину на протяжении 40 минут.
По истечении указанного времени выкладываем сливки и кетчуп, приправляем блюдо солью и смесью перцев, перемешиваем и доводим до кипения. Тушим мясо минут 5. При необходимости время можно увеличить.
Поджарка из свинины в сливочном соусе готова.

Свиная поджарка с овощами

Потребуется:

Свиная лопатка, вырезка или другая мякоть – 0,6 кг.;
Луковицы – 2 шт.;
Перец болгарский – 1-2 шт.;
Баклажан – 1 шт.;
Помидоры – 3 шт.;
Лавровый лист, базилик по вкусу;
Чеснок – 4-5 зубков или по вкусу;
Подсолнечное масло.

Свиная поджарка с овощами

Приготовление:

Мясо промойте, порежьте средне-мелкой соломкой поперек волокон.
Поперчите, приправьте базиликом, отставьте.
Помойте овощи.
Баклажан очистите от шкурки (если молодой, то не нужно), нарежьте соломкой, посолите, оставьте.
Перец очистите от семян. Нарежьте полосками средней толщины.
Лук очистите, порежьте полукольцами.
Помидоры бланшируйте: опустите в кипяток на 1 минуту, легко отделите шкурку.
Бланшированные томаты с помощью блендера пюрируйте.
Нагрейте сковороду с растительным маслом.
Обжарьте на сильном огне мясо по несколько минут с разных сторон.
Добавьте лук, обжарьте все вместе до полуготовности.
Добавьте баклажан и перец, на среднем огне готовьте 5 минут.
Залейте томатным пюре, добавьте соль и специи по вкусу.
Накройте крышкой, но так, чтобы не плотно прилегала.
На среднем огне готовьте, чтобы испарилась жидкость в половину.
Добавьте чеснок, протушите еще 10 минут.
Выключите, но не подавайте сразу. Оставьте на 10-15 минут, чтобы овощи отдали ароматы.

Видео рецепт поджарки из свинины с луком от шеф-повара

Илья Лазерсон очень известный шеф-повар. У него особый взгляд на приготовление блюд, этим он и интересен. Очень подробно и доступно рассказывает каждый шаг в приготовлении поджарки, посмотрите обязательно.

Приятного вам аппетита!

Мясо, а в особенности свинина всегда получается сочным и вкусным. В зимнее время года это блюдо станет отличным сытным и согревающим ужином на вашем столе. Готовить свиную поджарку легко, с этой задачей легко справится как начинающая хозяйка так и холостяк на своей мужской кухне. А мои рецепты вам в этом помогут. Готовьте с душой и ваши труды будут оценены. До новых встреч.

Вам также может понравиться:

Рецепт хычины с картошкой и сыром

Форель: оригинальные рецепты приготовления

Печенье с предсказаниями: рецепт с фото

Шашлык на кефире из свинины: пошаговый рецепт

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru

Гуляш из свинины с подливкой с картошкой: рецепт с фото пошагово

Гуляш в традиционной русской кухне в отличие от венгерской – это второе блюдо из тушеного мяса с подливкой. Его готовят из говядины, свинины и индейки. Обычно гуляш подают с нейтральным гарниром – с картошкой, макаронами, гречкой или рисом. Предлагаю вам рецепт с фото пошагово приготовления гуляша именно так, как его готовят в детских садах, школах и столовых. Простое блюдо прекрасно подойдёт для семейного ужина и наверняка понравится вашим детям.

Для рецепта понадобится свежая, мягкая свинина средней жирности. Традиционно в гуляш не добавляют много специй, используйте простой набор – перец и лавровый лист. Томатную пасту можно заменить на свежие протёртые помидоры или соус из помидор. Для картофельного пюре выберите овощи крахмалистых сортов.

Ингредиенты:

свинина – 500 г;
репчатый лук – 1 штука;
морковь – 0,5 штуки;
сметана – 1,5 ст. ложки в гуляш+ 1 ст. ложка в пюре;
томатная паста – 1 ст. ложка;
растительное масло – 1,5 ст. ложки;
лавровый лист – 1 штука;
перец горошком – 4 штуки;
мускатный орех – 0,5 ч. ложки;
чеснок – 1 зубчик;
картофель – 2 – 3 штуки;
мука – 1 ст. ложка;
соль, перец.

Как приготовить гуляш из свинины

Мясо зачистить, обмыть, обсушить. Нарезать свинину небольшими кубиками.

Морковь промыть, очистить и натереть на средней тёрке.

Лук очистить от шелухи, нарезать мелко.

Обжарить мясо с подготовленными овощами на растительном масле до легкого зарумянивания.

Добавить стакан горячей воды, накрыть крышкой и тушить блюдо до мягкости мяса на небольшом огне. В зависимости от мяса время тушения – от 30 до 50 минут.

Картофель очистить от кожуры и отварить до готовности. Для получения ароматного пюре, в воду для варки добавить зубчик чеснок. Слить отвар в отдельную посуду. Картофель размять толкушкой, посолить по вкусу, добавить сметану и отвар.

В чашке развести муку холодной водой, добавить сметану, перемешать.

К мясу выложить соль, перец, специи и мучную массу. Добавить томатную пасту. При постоянном помешивании довести подливу до кипения. Тушить мясо с подливой 5 минут. На тарелку для подачи выложить пюре и гуляш. Дополнить блюдо свежими овощами и зеленью, подать к столу. У гуляша мясной вкус, мягкая структура и приятная подлива.

Для детей очень просто сделать мордашку с веселой улыбкой (обещаю, малыши съедят это блюдо).

Блюдо можно хранить в холодильнике в закрытом судочке и разогревать по мере необходимости.

Для любителей острых вкусов в мясо можно добавить щепотку кайенского перца или соус чили.

Сказать спасибо за статью 3

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Lady-day.ru в ленте «Яндекса»

Жаркое из свинины с соусом: Вкус юга

Следуйте нашему пошаговому рецепту с фотоиллюстрацией, чтобы приготовить этот нежный и аппетитный рецепт жаркого из свиной корейки. Мы даже покажем вам, как превратить капли со сковороды в отличный соус, который можно подавать вместе с жареным. Рецепт для печати прилагается.

…

Рецепт жаркого из свинины с соусом.

…

Жаркое из свинины может быть одним из тех кусков мяса, от которых вы избегали в продуктовом магазине.Но этого не должно быть. Есть много вкусных способов его приготовления, и я думаю, вы найдете это отличным способом начать работу.

Во-первых, давайте не будем путать жаркое из свиной корейки и свиная вырезка. Это два совершенно разных куска мяса. Хотя оба восхитительны.

Для этого рецепта мы используем жаркое из свиной корейки без костей.

Жаркое из свинины обычно имеет размер от двух до пяти фунтов, в то время как кусок свиной вырезки обычно имеет размер около фунта.Оба продаются целиком, но жаркое из свиной корейки часто можно разрезать на более мелкие кусочки, что иногда вызывает путаницу.

Жаркое из свинины часто фаршируют и готовят, или, как в данном случае, натирают специями, а затем готовят.

Я люблю хорошее печенье из свиной вырезки. Где-то здесь я обычно нахожу ресторан, где их подают на завтрак. Это просто вырезка, которая была приготовлена и нарезана парой маленьких ломтиков, помещенных в горячее печенье из пахты. Добавьте немного майонеза «Герцог», и я счастлив.Но мы оставим рецепт вырезки на потом, сегодня мы поговорим о жареной свинине.

Свиная корейка получается из области свиньи между плечом и началом ноги. Его можно продать без костей или, как у нас, без костей.

Хотя, на мой взгляд, это действительно лучше всего на гриле, я считаю, что при правильном прожаривании в духовке он остается очень вкусным и восхитительным.

У меня есть простая втирка, в которую мы покрываем жаркое, а затем готовим примерно 20 минут на фунт. Я даже покажу вам, как приготовить восхитительный соус, чтобы подавать его вместе с ним, если вы едите его на воскресный обед или просто поужинаете с семьей.

Это просто потрясающе, просто нарезанное и положенное в булочку или между парой ломтиков белого хлеба для бутербродов. Только не забудьте добавить майонез Герцога. Это южная вещь.

Если вы продавали жаркое из свиной корейки в своем продуктовом магазине и никогда не покупали его, сейчас самое время исправить это. Вы найдете этот рецепт очень простым и получите отличные результаты. Ты можешь просто поблагодарить меня позже. Улыбка.

Готовы попробовать? Ладно, давай на кухню приготовим смесь и … Готовим!

…

Рецепт жаркого из свиной корейки без костей: Вам понадобятся эти ингредиенты.

…

Достаньте жаркое из упаковки.

Это жаркое из свиной корейки без костей весом 4 1/2 фунта.

…

Осторожно промойте жаркое под струей холодной воды.

В этом жареном очень мало жира, поэтому я оставлю его включенным.

…

Промокните жаркое бумажными полотенцами.

…

При желании обвяжите жаркое кухонным шпагатом.

Связывать жаркое необязательно, но это поможет ему сохранить форму в процессе приготовления.

Я не показываю вам, как это делается, потому что для этого нужны две руки, и было бы сложно сфотографировать процесс одновременно. Я предлагаю вам поискать некоторые из доступных в Интернете видео, чтобы получить более подробные инструкции о том, как завязать жаркое, чем я мог бы предоставить здесь.

Это довольно просто сделать, и я думаю, вам понравится презентация всего этого, если вы потратите время на добавление этого шага.

…

Поместите все специи в небольшую миску и хорошо перемешайте.

…

Обильно натрите все жаркое из специй. Втирайте его в мясо, чтобы оно оставалось на месте.

…

Если у вас нет противня с решеткой, просто скатайте несколько кусков алюминиевой фольги вот так.

…

Поместите свернутую фольгу в форму для запекания с фольгой.

Я использую металлическую сковороду 13x9x2, покрытую алюминиевой фольгой. Затем я поместил свернутую фольгу внутрь сковороды, придав ей нужную форму. Это поддержит жаркое и предотвратит его попадание прямо на дно сковороды во время жарки. Таким образом, он не будет сидеть в соках во время приготовления.

…

Поместите жаркое поверх свернутых кусочков фольги.

Если у вас ДЕЙСТВИТЕЛЬНО есть обычная жаровня с решеткой, просто поместите жаркое на решетку.В любом случае он будет работать так же хорошо.

Жаркое должно быть примерно комнатной температуры, прежде чем помещать его в духовку. Я позволил этому настояться примерно на час после того, как добавил втирку, а затем поместил его в духовку.

…

Поместите жаркое в духовку, которая была предварительно нагрета до 350 градусов по Фаренгейту.

Жаркое нужно запекать около 20 минут на фунт, или пока мясо не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

…

Выпекайте жаркое, пока оно не достигнет внутренней температуры 145 градусов по Фаренгейту.

Я постоянно говорю, что цифровой термометр — один из лучших инструментов, которые вы можете иметь на своей кухне.

Обязательно проверьте температуру жаркого в нескольких точках, от одного конца до другого, так как температура в духовке может варьироваться от одной стороны к другой. Убедитесь, что каждое показание температуры находится на отметке не ниже 145 градусов, чтобы быть уверенным, что оно полностью приготовлено.

…

Выньте жаркое из духовки, когда оно будет готово, и просто оставьте его на столе в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками.

Если дать ему отдохнуть в течение этого короткого периода времени, соки перераспределятся по всему мясу.

Пока он отдыхает, мы можем приготовить нам соус.

…

Поставьте кастрюлю среднего размера на средний огонь на плиту.

Добавьте примерно 3 столовых ложки сливочного масла или примерно 3 столовых ложки капель из вашей сковороды.

В моем жареном было очень мало сока и капель. Я убрал немного коричневых кусочков со дна сковороды, а затем добавил пару столовых ложек масла, чтобы получить примерно 3 столовые ложки жира, чтобы приготовить свиной соус.

…

Дайте маслу полностью растаять, затем присыпьте 3 столовыми ложками муки поверх растопленного жира.

При приготовлении подливки всегда нужно использовать равные части жира и муки. Эта часть называется приготовлением ру.

…

Постоянно перемешивайте масло / жир и муку, чтобы приготовить заправку.

Не позволяйте смеси сильно нагреться, но дайте ей вариться пару минут, постоянно помешивая.Вы хотите приготовить вкус сырой муки и дать ру немного потемнеть и подрумяниться.

…

Продолжайте помешивать, постепенно добавляя бульон. Деревянная ложка подойдет, но венчик — тоже. Просто продолжайте быстро и постоянно помешивать, чтобы удалить комочки, которые могут начать формироваться.

Я использую обычный куриный бульон, но вы также можете найти «ветчинную основу» в кубиках или гранулах, которые придадут ему больше вкуса свинины.

…

Продолжайте помешивать и варить подливку, пока она не загустеет.

Постоянное помешивание уменьшит количество комков, которые могут образоваться при приготовлении соуса. Как только вы «освоитесь», приготовление соуса станет намного проще. Тем не менее, вы всегда можете пропустить подливку через ситечко, чтобы удалить комочки, если вам тоже нужно. Это случается со всеми нами.

…

Нарежьте еще теплым и… НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Положите пару кусочков на тарелку и полейте теплой подливой. Подавайте его с любимыми гарнирами, и вы получите отличную еду в любое время дня.

И вы уже должны знать меня достаточно хорошо, чтобы знать, что из этого тоже получаются отличные бутерброды. Особенно с небольшим количеством майонеза Duke’s и парой ломтиков простого белого хлеба. Теперь это просто хорошая еда. Улыбка.

…

Распечатать часы значок часов

Описание

Следуйте пошаговому рецепту, иллюстрированному фото, чтобы приготовить этот нежный и аппетитный рецепт жаркого из свиной корейки.Мы даже покажем вам, как превратить капли со сковороды в отличный соус, который можно подавать вместе с жареным.

Масштаб 1x2x3x

Состав

Жаркое из свинины 4 фунта
2 столовые ложки черного перца, треснувшего
1 столовая ложка розмарина
1 столовая ложка базилика
½ чайной ложки чесночного порошка

Слегка промойте жаркое из свинины под прохладной проточной водой.
Промокните жаркое бумажными полотенцами.
При желании обвяжите жаркое кухонным шпагатом.
В небольшую миску добавьте все специи, хорошо перемешайте, чтобы получилась растирание.
Натрите смесью специй все жаркое.

Перед тем, как поместить жаркое в духовку, дайте ему постоять в течение часа.

Поместите жаркое на неглубокую сковороду, желательно на решетку.
Поместите жаркое в духовку с температурой 350F.
Выпекайте 1 час (20 минут на фунт) или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
Выньте из духовки, дайте постоять не менее 10 минут перед нарезкой.

Соус:

3 столовые ложки муки
1 стакан свинины или куриного бульона
Налейте капли из кастрюли в стеклянную мерную чашку.
Дайте постоять, пока жир не поднимется до верхней части чашки.
Снимите 3 столовые ложки жира с верхней части чашки.
Поместите жир в сковороду на среднем огне на плиту или добавьте 3 столовые ложки масла, если необходимо.
Посыпать 3 столовыми ложками универсальной муки.
Готовьте и перемешивайте на среднем огне 1-2 минуты, пока не подрумянится.
Добавьте 1 стакан свиного или куриного бульона в остатки капель со сковороды. Перемешайте.
Добавьте жидкость в сковороду, быстро помешивая, чтобы удалить комочки.
Продолжайте помешивать и варить, пока подливка не станет однородной и не загустеет.
Подавать с ломтиками жаркого из свинины.
Наслаждайтесь!

Банкноты

Это было бы здорово на гриле.

Ключевые слова: Рецепт жаркого из свинины с соусом, приготовленный с нуля, южные рецепты, подливка на сковороде, жаркое из свинины

…

Ваши комментарии: Вы когда-нибудь готовили жаркое из свиной корейки без костей? Я хотел бы услышать ваше мнение о нашем рецепте. Вы сможете оставить свои комментарии в нижеследующем разделе всего за минуту или две.

Помните, все комментарии проходят модерацию. Это просто означает, что я лично читаю каждого до того, как они будут одобрены для просмотра на нашем семейном веб-сайте.Заранее спасибо за то, что поделились.

Подпишитесь на нашу бесплатную рассылку новостей: Пока вы здесь, не забудьте подписаться на нашу совершенно БЕСПЛАТНУЮ РАССЫЛКУ. Время от времени я буду отправлять вам электронное письмо, чтобы напоминать вам, когда публикую новый рецепт или когда что-то важное происходит вокруг Taste of Southern. Это совершенно бесплатно, и зарегистрироваться очень легко. А если вы когда-нибудь решите, что вам это больше не интересно, вы сможете отписаться еще быстрее. Как это круто? Буду с нетерпением ждать, когда вы добавите свое имя в наш список.Окно регистрации находится ниже, и вы также найдете его в правом верхнем углу каждой страницы. Надеюсь, ты сделаешь это сегодня.

Будьте благословенны !!!
Стив

Теги: выпечка, рецепт свиной корейки без костей, соус, жаркое из свинины с травами, приготовленное с нуля, основные блюда, свинина, свиная вырезка, жаркое из свиной корейки, южное, южное жаркое из свинины, Стив Гордон, Вкус Южного

Категория Основные блюда, свинина, соусы и подливы

Жаркое в горшочке с соусом

Благодаря этому почти идеальному рецепту вы получите максимально комфортную пищу.Это так же просто, как бросить его в духовку или мультиварку, добавить немного овощей позже и сделать соус в конце. Старомодный воскресный ужин, классическое жаркое в горшочке с отличными остатками.

Содержание

Введение

AKA Wifo Pot Roast, это лучшее из старомодных, классических блюд, которые приготовила бы бабушка. Я ворую только у лучших, и в мире жареного в горшочке, это моя жена. Так просто с этими простыми пошаговыми фотоинструкциями.

Жаркое в горшочке обычно готовят из более жестких нарезок говядины.Эти куски будут наиболее ароматными, если их приготовить на медленном огне, поскольку жесткая соединительная ткань плавится, оставляя мясо нежным, как вилка.

Обычно готовят в плотно закрытых голландских духовках или жаровнях, но часто используются мультиварки и скороварки. Можно добавлять различные овощи и жидкости. С жареным в горшочке нет настоящих правил.

Я называю это больше техникой, чем рецептом. Это просто и понятно.

Мой рейтинг

У нас это минимум раз в месяц.Мы любим это «переборщить», когда просто разваливается. Ммм хорошо.

🐄 Жаркое

Мой любимый кусок говядины для этого — жареный чак с мраморной отделкой. Примерно 3 фунта, чтобы у нас были остатки, и если есть большие куски жира, я обрезаю их, если они находятся на краю жаркого. С костями или без костей значения не имеет.

Жаркое из чака готово рассыпаться на куски и почти полностью разлететься на куски. Он бывает разных размеров и стоит недорого.

Изображение предоставлено Fotolia. Авторские права принадлежат foxysgraphic — Fotolia.Изображение изменено в соответствии с лицензией.

Но есть и другие варианты. Верхний или нижний кружок более постные, их нужно будет нарезать ломтиками, но они все равно будут мягкими. Или даже можно использовать грудинку. Он жирнее, и его также нужно нарезать, чтобы подавать к столу. Можно использовать многие другие разрезы.

🥔Овощи

Овощи, как правило, представляют собой классические корнеплоды: картофель, лук и морковь. Используйте то, что хотите.

Картофель

Картофель красновато-коричневый — это то место, где он создан для создания классического ощущения.Это то, что использовала бы ваша бабушка. Всегда очищайте их и нарежьте на куски.

Но сорта картофеля во многом взаимозаменяемы, и большинство других не нужно чистить. Другой распространенный вариант — красный картофель или золото Юкона.

Морковь

Просто очистите и нарежьте морковь кусочками или ломтиками, или вы можете использовать молодую морковь. Не режьте морковь на тонкие кусочки, так как они могут просто развалиться и исчезнуть.

Примечание о молодой моркови.Их нарезают из крупной моркови. Они не совсем молоды и нежны. Они древесные и имеют немного меньше вкуса, чем обычная морковь. Но они очень удобны, и их можно использовать при желании.

Лук

Мы склонны пропускать лук, он может преобладать во вкусе, если вы не будете осторожны с количеством. Итак, ваш выбор. Желтый, белый или красный используются как взаимозаменяемые.

👨‍🍳Кулинария

Поместите его в жаровню с достаточно плотной крышкой. Здесь тоже отлично подойдет голландская печь.Просто убедитесь, что он достаточно большой для корневых овощей, которые вы хотите добавить позже. Жидкость не нужна. Жаркое под крышкой на несколько часов.

Затем добавьте кетчуп, соль и перец вместе с корневыми овощами (количество и тип на ваш выбор) и запекайте еще несколько часов.

🖊️Рецепт Размер

Да, это готовка на двоих, но это не значит, что всего две порции. На самом деле это займет 4 часа, плюс-минус немного, и это слишком много, чтобы потратить на две порции. Вы хотите остатки

Предположим, что на порцию будет около ½ фунта или немного больше мяса — оно немного сварит.Затем количество овощей следует отрегулировать в соответствии с количеством порций для веса мяса. Я предлагаю среднюю морковь и ½ большого красновато-коричневого картофеля на порцию.

И если вкратце, то объем соуса составляет около ½ стакана или более на порцию. Я кратко рассказываю о приготовлении подливки в инструкциях, но если вы хотите получить более подробную информацию, см. Как приготовить подливку в домашних условиях.

❄️ Хранение

Хорошо хранится в холодильнике 3-4 дня. Чтобы разогреть, добавьте немного мяса в подливку и овощи и разогрейте на плите.Возможно, потребуется немного воды.

Хорошая заморозка 3-4 месяца. Сделайте это так, как я предлагаю разогреть, но затем заморозить.

♨️ Жаркое в горшочке с подливкой

Это простое преобразование в мультиварку. Ингредиенты такие же.

1) Обжарьте жареный цыпленок по 2-3 минуты с каждой стороны с парой чайных ложек масла на среднем или сильном огне в сковороде.

2) Подготовьте все овощи и поместите на дно мультиварки на 6 литров или больше. Добавьте кетчуп и 14 унций говяжьего бульона.Положить жаркое на овощи и засыпать чесноком. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8 часов.

3) Когда картофель и мясо станут мягкими, снимите их и поставьте палатку, чтобы согреться.

4) Сделайте кашицу из муки.

5) Вылейте всю жидкость в большую кастрюлю. Если нужно, добавьте еще говяжьего бульона и доведите до кипения. Затем действуйте согласно этим инструкциям, чтобы добавить суспензию и загустеть.

Приготовление соусов и мультиварок

Приготовить подливку в мультиварке непросто; на самом деле, это редко заканчивается хорошо.Просто для большинства мучных методов он не нагревается достаточно сильно. Итак, мы собираемся приготовить соус «с» мукой в мультиварке, но не «в» мультиварке.

Вы действительно хотите использовать здесь мучной метод, так как подливка из муки хорошо хранится и разогревается. Кукурузный крахмал не делает ни того, ни другого.

Вы можете приготовить соус, добавить его в мультиварку и увеличить огонь с большим успехом. На это нужно время. Но гораздо лучше и надежнее вывести жидкость из мультиварки, чтобы использовать ее в соусе. См. Подробности о приготовлении соуса в разделе «Как приготовить подливку в домашних условиях».

📖Рецепты комфортной еды

Советы из говядины с подливкой на одну кастрюлю

Легкий мясной рулет

Картофель с зубцами и ветчина Old Fashion

Сырный американский гуляш

Жареный цыпленок с соусом в духовке

Ознакомьтесь со всеми рецептами Comfort Food

🖼️Пошаговые инструкции

Начните с хорошего жареного цыпленка весом 3 фунта и удалите из него все большие участки твердого жира. Слегка посолите и поперчите и поместите в большую жаровню или в духовку.Накрыть крышкой. Поместите в духовку при температуре 325 ° на 1,5–2 часа. (дольше в замороженном виде).

Через 1 ½ — 2 часа достаньте из духовки, добавьте ½ стакана кетчупа в жидкость на сковороде и хорошо перемешайте. Затем покройте верх мяса толченым или измельченным чесноком.

Добавьте овощи, слегка посолите и поперчите. Увеличьте температуру духовки до 350 °. Закройте крышку и запекайте еще 1,5–2 часа, пока картофель не станет мягким.

Снимите со сковороды мясо и овощи.

Сделайте кашицу из муки и холодной воды или говяжьего бульона.В жидкость в ростере добавить говяжий бульон. Вам понадобится около 1 стакана жидкости на фунт жареного. И 2 столовые ложки муки на стакан жидкости.

Поставьте жаровню на средне-высокие конфорки плиты. По возможности используйте две горелки. Доведите до кипения, а затем медленно взбейте мучную смесь, чтобы получить желаемую густоту. Уменьшите огонь до слабого кипения, продолжая перемешивать и варить в течение нескольких минут. См. Раздел «Как приготовить подливку в домашних условиях», чтобы узнать больше о приготовлении подливки.

📖 Рецепт

Жаркое в горшочке с подливкой

От Дэна Микеселла AKA DrDan

Нажмите, чтобы оставить рейтинг

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 3 часа

Общее время: 3 часа 10 минут

Количество порций / При желании отрегулируйте 6

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

Ингредиенты

Обычные для США — преобразовать в метрическую систему

Инструкции

Начните с хорошего жареного мяса на 3 фунта и обрежьте жаркое от любых больших участков твердого жира.Слегка посолите и поперчите и поместите в большую жаровню или в духовку. Накрыть крышкой. Поместите в духовку при температуре 325 ° на 1,5–2 часа. (дольше в замороженном виде).
Через 1 ½ — 2 часа достаньте из духовки, добавьте ½ стакана кетчупа в жидкость на сковороде и хорошо перемешайте. Затем покройте верх мяса толченым или измельченным чесноком.
Добавьте овощи, слегка посолите и поперчите. Увеличьте температуру духовки до 350 °. Закройте крышку и запекайте еще 1,5–2 часа, пока картофель не станет мягким.
Снимите мясо и овощи со сковороды.
Приготовьте кашицу из муки и холодной воды или говяжьего бульона. В жидкость в ростере добавить говяжий бульон. Вам понадобится около 1 стакана жидкости на фунт жареного. И 2 столовые ложки муки на стакан жидкости.
Поставьте жаровню на средне-высокие конфорки плиты. По возможности используйте две горелки. Доведите до кипения, а затем медленно взбейте мучную смесь, чтобы получить желаемую густоту. Уменьшите огонь до слабого кипения, продолжая перемешивать и варить в течение нескольких минут.См. Раздел «Как приготовить подливку в домашних условиях», чтобы узнать больше о приготовлении подливки.

Примечания к рецептам

Советы профессионалов

Я установил размер этого рецепта на 6 порций, в которых используется 3-фунтовая жареная курица. Отрегулируйте то, что вам нужно, но я не предлагаю меньше 4 порций. Предположим, что на каждую порцию возьмем ½ фунта мяса, ½ крупного картофеля, 1 среднюю морковь и ½ + стакана подливки.
Предлагается жареный цыпленок с косточкой или без костей, но вы можете использовать и другие нарезки. Более постные куски могут быть не такими нежными, но все же нежными.
Можно использовать разные виды картофеля.
Не режьте морковь слишком тонко.
Мы обычно пропускаем лук. Он может доминировать во вкусе. Если вы их используете, будьте осторожны с количеством.
Точное время приготовления немного неточно из-за большого количества переменных. Так что проверьте, нет ли нежности, прежде чем останавливаться, и смотрите, чтобы не пережарить на свой вкус. Нам нравится, когда это приближается к преувеличению.
Хорошо хранить в холодильнике 3-4 дня. Чтобы разогреть, добавьте немного мяса в подливку и овощи и разогрейте на плите.Возможно, потребуется немного воды.
Хорошая заморозка 3-4 мес. Сделайте это так, как я предлагаю разогреть, но затем заморозить.
См. «Как приготовить подливку в домашних условиях», чтобы получить более подробную информацию о приготовлении подливы в домашних условиях.
Nutrition включает в себя все перечисленные ингредиенты: мясо, картофель, морковь, лук и подливку.

Инструкции по эксплуатации мультиварки

Это простое преобразование в мультиварку. Ингредиенты такие же. 1) Обжарьте жареный цыпленок по 2-3 минуты с каждой стороны с парой чайных ложек масла на среднем или сильном огне в сковороде.2) Подготовьте все овощи и поместите на дно мультиварки на 6 литров или больше. Добавьте кетчуп и 14 унций говяжьего бульона. Положить жаркое на овощи и засыпать чесноком. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 8 часов. 3) Когда картофель и мясо станут мягкими, снимите их и поставьте палатку, чтобы согреться. 4) Сделайте кашицу из муки. 5) Вылейте всю жидкость в большую кастрюлю. Если нужно, добавьте еще говяжьего бульона и доведите до кипения. Затем действуйте согласно этим инструкциям, чтобы добавить суспензию и загустеть.

Для регулировки размера рецепта:

Вы можете изменить количество порций в этой карточке рецептов в разделе «Порции».Это вычислит ингредиенты за вас. НО это НЕ корректирует текст инструкции. Так что вам нужно сделать это самому.

Nutrition

Калорийность: 514 ккал Углеводы: 24 г Белки: 47 г Жиры: 26 г Насыщенные жиры: 11 г Холестерин: 156 мг Натрий: 592 мг Калий: 1380 мг Волокно: 4 г Сахар: 7 г Витамин A: 5227 МЕ Витамин C: 90 мг Кальций

Размер порции является моей оценкой обычного размера, если не указано иное. Количество порций по рецепту указано выше.Это домашняя кулинария, и есть много вариантов. Вся информация о питании является приблизительной и может отличаться от ваших фактических результатов. Чтобы попробовать такие ингредиенты, как соль, я буду рассчитывать среднее количество использованных ингредиентов.

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

© ООО «Готовим на двоих». Авторские права на все материалы и фотографии защищены нами или нашими поставщиками. Хотя мы признательны за то, что вы делитесь нашими рецептами, пожалуйста, осознайте, что копирование, вставка или дублирование полных рецептов в любых социальных сетях, на веб-сайтах или электронных / печатных носителях строго запрещено и является нарушением наших авторских прав.

Примечание редактора: Первоначально опубликовано 15 февраля 2011 г. Обновлено с расширенными параметрами, обновленными фотографиями и оглавлением для облегчения навигации.

Жаркое из свиной лопатки без костей (также известное как Schweinebraten)

Узнайте, как приготовить жаркое из свиной лопатки без костей по-баварски (Schweinebraten).

Жаркое из свинины с хрустящей корочкой — Krustenbraten

Перейти непосредственно к карте рецептов или
Читайте соответствующую информацию, пошаговые изображения и видео + рецепт свиной подливки с капельками жаркого (около 3-4 минут)

Жаркое из свиной лопатки без костей — классическое блюдо баварской кухни.Известный как Schweinebraten, он популярен в пивных садах, пивных и, конечно же, в палатках на Wiesn во время Октоберфеста. Чаще всего Schweinebraten готовят с баварским темным лагером, а в сезон — Märzen lager (он же пиво Октоберфест) .

Что такое Schweinebraten?

В прямом переводе с немецкого Schweinebraten означает жареная свинина или жареная свинина ( schwein = свинья и braten = жареная / жареная ).

Когда свинина имеет значительную жирную шапку с кожицей сверху, ее также называют Krustenbraten из-за хрустящей и пухлой кожицы, которая возникает во время нахождения в духовке. Другими словами, Krustenbraten означает жаркое из свинины с хрустящими хлопьями .

В любом случае это вкусно, возможно, самое вкусное и легкое в приготовлении жаркое.

Лучшее мясо для употребления

Ключевые ингредиенты классического Schweinebraten просты — свинина, корнеплоды и темный немецкий лагер.Однако выбор мяса имеет значение.

Поскольку название недвусмысленно предполагает, что лучший кусок свинины для Schweinebraten — это свиная лопатка без кости около шеи свиньи (см. Диаграмму ниже).

Это очень ароматный нарез с обильной мраморностью, благодаря которой мясо остается влажным и сочным после нескольких часов медленного приготовления в духовке. Мраморность — лучший вкус.

Свиная лопатка без костей с жирной шляпкой и кожей.

Технически вы также можете использовать лопатку для пикника (также известную как ветчина для пикника или Boston butt ) или даже корейку. Однако имейте в виду, что, хотя Schweinebraten получится восхитительным, приготовленное мясо будет иметь более плотную текстуру, поскольку свиная корейка намного постнее. При медленном прожаривании свинины с более высоким содержанием жира всегда получается сочнее и вкуснее.

Наш совет — придерживаться настоящей свиной лопатки.

Схема разделки свинины любезно предоставлена ModernFarmer.com

Если вы используете свиную лопатку без костей со шкурой, вы получите отличный хруст и приготовите версию Krustenbraten.

Дополнительные соображения по поводу свиной лопатки —

Кожа прикреплена, а кожа удалена и Без костей и без костей

Когда мы жили в Германии, нам очень нравилось, что мы можем пойти к мяснику и попросить мяса для Schweinebraten. Мужчина спрашивал нас, сколько человек (это определяет размер мяса и, соответственно, его вес), и отрезал нам хороший кусок с кожей.Мясник даже забивал за нас шкуру (см. Картинки ниже или посмотрите, как это делает Крис в видео).

Как правило, в США вам будет сложно закрепить свиную лопатку с кожей, как показано на помеченном рисунке выше. Почему-то большинство людей боятся жира или, может быть, не знают, что с ним делать. Чаще всего свиная лопатка, продаваемая для запекания, имеет толстую крышечку, иногда более щедрую, но кожица, все еще прикрепленная к жиру, является редкостью.

Если вы хотите потрескивать и Krustenbraten, которые выглядят так, как показано ниже — y , вы должны пойти к мяснику и попросить правильный кусок мяса.

Что касается мяса без костей…

Необязательно — вы можете приготовить непревзойденное жаркое из свиной лопатки на костях.

Просто нужно прожарить его немного дольше и при нарезке готового мяса у вас не получится однородных кусков. Если вы откажетесь от костей, вы сможете вырезать идеальные куски, подобные этим ниже.

Как приготовить жаркое из свиной лопатки без костей

Два фотоколлажа, представленные ниже, организуют несколько простых шагов, которые вам нужно выполнить.Или вы можете посмотреть, как это делает Крис, на видео выше. Включая вкусную подливу из свинины 🙂

По сути, вам нужно приготовить натереть, состоящую из специй, обычно используемых в баварской кухне, таких как гвоздика, тмин, тмин, соль и перец. Варианты включают покрытие свинины горчицей или медом и горчицей.

Тогда все, что вам нужно сделать, это

насечка на жировой шапочке / кожуре (традиционно делается, особенно когда с кожицей, чтобы трещины имели форму ромба Крустенбратена)
натрите мясо со всех сторон специями и поместите его на сковороду с решеткой для запекания
запекайте его при 350 F в течение примерно полутора часов, затем достаньте, добавьте овощи, залейте их пивом и мясо и снова поставьте в духовку, чтобы закончить обжаривание
дайте мясу постоять несколько минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать на стол

Время приготовления жаркого из свиной лопатки без кости находится в прямой зависимости от размера куска мяса.

Выделите до 3-4 часов общего времени для больших кусков от 5 до 6 фунтов и около 2 часов для кусков весом около 3 фунтов. Внутренняя температура мяса должна достигать 155 F при измерении с помощью пищевого термометра .

Это не точная наука. Также имеет значение калибровка вашей духовки.

Доверьтесь потрескиванию глаз — если становится слишком темно, понизьте температуру. В противном случае увеличьте температуру духовки в последние несколько минут жарки (как только будет достигнута внутренняя температура).

Немецкое жаркое из свинины без костей (Schweinebraten)

Доходность: 6

Время подготовки: 15 минут

Время приготовления: 2 часа

Общее время: 2 часа 15 минут

Жаркое из свиной лопатки без костей, как это делают в Баварии. Это традиционное блюдо, известное как Schweinebraten, не может быть проще приготовить или попробовать более сытно.Плюс — как приготовить подливу из свинины.

Состав

4 фунта свиной лопатки без костей (если вы найдете ее со шкурой, у вас будет отличное потрескивание, покрывающее жаркое)
6 зубчиков
1 столовая ложка тмина (семян или молотого)
2 ч.л. тмина
3 столовые ложки крупной морской соли
2 ч.л. молотого черного перца
2 12 унций темного пива (Marzen, Dunkel, bock или, если используется эль, янтарный или коричневый)
1 большая луковица
3 моркови (или больше по мере необходимости)
3 свеклы (или больше по мере необходимости)
3 больших сладких картофеля (или больше по мере необходимости)
3 пастернака (или больше по мере необходимости)

Инструкции

Включите духовку до 350 F.
Измельчите гвоздику, тмин и семена тмина (если не используется молотый тмин) и смешайте их с солью и перцем.
Надрежьте жирную шляпку / кожу свиной лопатки. Хорошо натереть со всех сторон смесью приправ и поместить в жаровню с решеткой. Следите за тем, чтобы свинина была ровной, особенно если на ней шкура (будет лучше). Вы можете положить дольки чеснока под мясо, чтобы выровнять его и получить ровную поверхность.
Запекайте свиную лопатку в духовке примерно 1 час.Непосредственно перед тем, как достать овощи, очистите их и нарежьте кубиками размером примерно 2,5 сантиметра.
Выложите овощи вокруг мяса и залейте их двумя кружками пива и мясом.
Положите свинину и овощи обратно в духовку и запекайте еще полтора часа. Примерно на полпути проверьте, не становится ли уровень жидкости низким. Если да, добавьте еще пива или воды. Полейте овощи сковородным соком и продолжайте жарить.
Возможно, вам потребуется прожарить немного дольше, чем общее количество двух штук.5 часов — проверьте внутреннюю температуру мяса — если в центре 155 F, свиная лопатка приготовлена.
Также, если на свинине была кожа, следите за потрескиванием и увеличивайте температуру духовки ближе к концу, если она недостаточно темная и не пузырится.
Если вы заметили, что кожица темнеет слишком быстро, уменьшите температуру духовки до 325 F, пока внутренняя температура мяса не достигнет 155 F, и жарьте примерно пару минут в конце. Если вы закончите поджаривать, чтобы получить хороший хруст, сначала поставьте противень на нижнюю решетку духовки, а затем жарьте на сильном огне, пока кожица не вздувается.
Снимите свинину со сковороды и положите на разделочную доску, прежде чем нарезать ее ломтиками.

Соковыжималка Свиная подливка (необязательно)

Если вы хотите приготовить соус, процедите сок и отставьте в сторону. В сотейнике на среднем огне растопите 2 столовые ложки масла и взбейте 2 столовые ложки муки. Добавьте процеженные соки, продолжая взбивать. Если вам нужно разбавить подливу, добавляйте воду, по 1 столовой ложке за раз. Попробовать и при необходимости посолить и поперчить. Перейдите в соусник и подайте.
ПРИМЕЧАНИЕ: если вы не собираетесь использовать подливку сразу, держите ее в тепле, пока не сможете подавать. Подливка ломается при повторном нагревании. Не позволяйте ему остыть, а затем пытайтесь разогреть его на плите или в микроволновой печи.

Банкноты

Для больших кусков свиной лопатки или отрубов с косточкой, дайте дополнительное время. Уделите еще около 20 минут на каждый лишний фунт свыше 4 фунтов. Добавьте дополнительное время к времени вторичного обжаривания в духовке после того, как вы достали жаркое, чтобы добавить овощи и пиво (плюс любую дополнительную воду или бульон).

Имейте в виду, что время жарки не зависит от точных научных данных и таких вещей, как калибровка вашей духовки.

Лучше всего полагаться на пищевой термометр и потрескивающий вид (если к мясу прилипла кожа).

Информация о пищевой ценности:

Выход: 6
Количество на порцию: Калорийность: 749 Насыщенные жиры: 4 г Холестерин: 221 мг Углеводы: 77 г Волокно: 14 г Сахар: 12 г Белки: 85 г

Вы приготовили этот рецепт?

Используйте форму ниже, чтобы подписаться на больше лайков или поделиться ею на Pinterest.

Полезные советы

Если к мясу прилипла кожица, не нужно надрезать кожицу, чтобы получился хруст — просто убедитесь, что оно высохло, прежде чем начинать жарение. Формы ромбов с надрезом являются традиционными для Krustenbraten (и они нам очень нравятся), поэтому мы всегда надрезаем кожу жареной свиной лопатки.

Убедитесь, что после того, как вы положите мясо на форму для выпечки, оно будет ровным — это действительно поможет с потрескиванием. Выровняйте его с помощью пары зубчиков чеснока.

Не накрывайте мясо в духовке, особенно если на разрезе есть кожа. Вы хотите, чтобы он получился красивым и хрустящим снаружи, а не приготовленным на пару.

Проверьте жаркое после добавления овощей и пива. Возможно, вам потребуется добавить еще пива и / или воды, если исходная жидкость приготовилась слишком быстро. Вы также можете полить овощи соком.

Перед запеканием выровняйте свиную лопатку с зубчиками чеснока — способствует образованию хорошего потрескивания.

Пить пиво или не пиво Schweinebraten?

Лагеры Октоберфеста с низкой горечью, такие как традиционный марценский стиль Prost Brewing Co., который мы использовали, богаты солодовым вкусом и имеют великолепные нотки пряностей, а также карамельный оттенок благодаря темному обжаренному солоду в зерновой засыпке. В то же время благородный хмель придает им достаточно землистых и травяных ноток.

Если вы решили не использовать пиво, используйте в качестве жидкости овощной или говяжий бульон хорошего качества.Но на самом деле, это блюдо вкуснее всего, когда готовится с темными немецкими лагерами . На самом деле, если вы просмотрите немецкие кулинарные сайты, вы найдете как минимум тысячу рецептов, большинство из которых требует темного пива.

По нашему мнению, лагеры на Октоберфесте — это лучший выбор — это все равно, что вылить сам Фалл на корнеплоды и вокруг мяса. Если они не в сезон, используйте темные лагеры, такие как Dunkel, Bock и Schwarzbier, или эль, например, янтарные и коричневые.

Аутентичные гарниры для баварского жаркого из свинины

Вы можете насладиться Schweinebraten с порцией жареных корнеплодов.И кусок мягкого баварского кренделя, чтобы вытереть сок из сковороды. Но если вам нужны другие варианты…

Самая аутентичная сторона для подачи со Schweinebraten — это тушеная краснокочанная капуста по-немецки Rotkohl или Blaukraut. У нас есть рецепт для этого, или вы можете проверить тот, который мы включили в нашу тщательно отобранную подборку Traditional Oktoberfest Foods .

Немецкие картофельные клецки также являются очень традиционным блюдом, как и картофельное пюре.

Наконец, если вам это нравится — густой соус, похожий на подливку, всегда хорошо сочетается с Schweinebraten, как и с Schweinshaxe. Для его приготовления можно использовать сок из сковороды, см. Карту рецептов или видео с инструкциями.

Лучшее пиво для этого блюда

Несомненно немецкие лагеры. Если в сезон — выбирайте Märzen. Тонкие осенние пряные нотки этого стиля усиливают все ароматы этого жаркого из свинины. Солодовость и нежная пряность пива сочетаются с карамелизацией хрустящего внешнего слоя свинины и сладостью овощей. Его хрустящее послевкусие очищает вкус после каждого вкусного кусочка сочного мяса.Мечта о спаривании.

Если вы готовите это блюдо, когда сезонные марки Märzens недоступны, подумайте о сочетании с другими свежими лагерами, такими как венский лагер, пилснер, хеллес, дункель.

Для получения дополнительной информации о лагере Октоберфест прочтите Marzen против пива Oktoberfest , а если вам интересно узнать о традиционных немецких методах пивоварения, прочтите наш пост о том, как Prost Brewing Co. делает все возможное, чтобы создать свою настоящую немецкую линейку пива. .

Другие рецепты из свинины

Яблоко, свиная вырезка
Schweinshaxe Баварская жареная свиная рулька
Шашлык из свинины
Ананасовый жареный из свинины
9002
по-немецки

Этот пост спонсируется Prost Brewing Co. — производителями одних из самых аутентичных немецких стилей пива по эту сторону Атлантики.Мы в восторге от этого и благодарим вас за поддержку брендов, которые поддерживают Craft Beering.

Свиной соус | The Kitchen Magpie

Этот пост может содержать партнерские ссылки. Подробности см. В моей политике конфиденциальности.

Какой смысл в жареной свинине без изумительного соуса? Этот рецепт подливки из свинины прост и легок в приготовлении, и он должен быть готов, как только ваше жаркое из свинины закончится отдыхать.

Обязательно приготовьте этот свиной соус с жареной свиной корейкой или с жареной свининой быстрого приготовления!

Свиной соус
Ключ к этому рецепту — приправа на жаркое из свинины.У меня есть моя любимая приправа для свинины, и она делает ЛУЧШУЮ подливу. Добавление специй к свинине ПОСЛЕ приготовления бледнеет по сравнению с , правильно приправляющим жаркое из свинины перед приготовлением , а затем приготовлением подливки из капель, насыщенных ароматом.

Хотя к свинине можно приготовить самые разнообразные изысканные соусы, лучше всего подойдет простая подливка из свинины с минимальным количеством ингредиентов. В этом соусе, приготовленном с использованием только капель вашего жареного свинины, немного бульона и немного кукурузного крахмала для загустения, подчеркнут естественный вкус вашего жареного свинины, не подавляя ваше небо.

Плюс, он очень простой, практически не требует лишнего беспорядка и может быть готов всего за 5 минут!

Ингредиенты для свинины
Проверьте точное количество, необходимое для этого рецепта, на карточке внизу.

Жаркое из свинины

Куриный бульон

Вода

Кукурузный крахмал

Соль и перец

Как приготовить свиной соус

Удалите все капли со свинины

Добавьте куриный бульон и доведите до кипения в кастрюле

Варите на медленном огне 5 минут или пока он не станет настолько крепким, насколько вам нравится

Медленно добавьте кукурузный крахмал, чтобы густота получилась желаемой

Где взять r Куриный бульон?
Ключ к любой хорошей подливке — это действительно хороший бульон.Лучший куриный бульон, конечно же, тот, который вы готовите сами.

Если вам посчастливилось иметь в морозилке куриный бульон (или вообще какой-нибудь бульон), то обязательно используйте его здесь.

Однако, поскольку у тех, у кого есть время готовить куриный бульон с нуля каждую неделю, вы, вероятно, будете использовать нарезанный кубиками или измельченный бульон.

Чтобы сделать этот соус из свинины действительно вкусным и пикантным, при приготовлении брата используйте немного больше, чем указано в рекомендациях по упаковке.Если вы используете кубики, используйте около полутора кубиков, а если используете порошок, попробуйте добавить дополнительную чайную ложку — это придаст ему действительно интенсивный пикантный вкус и вкус умами, который сделает ваш соус из свинины особенным.

Соус без глютена
Те, кто часто готовит соусы, могут быть озадачены включением кукурузного крахмала в этот рецепт — в конце концов, разве мука не является традиционной техникой приготовления соусов?

Несмотря на то, что об аромате вкусного муки для заправки можно сказать много, добавить кукурузный крахмал для загущения подливки намного проще, и — отличный вариант без глютена. .Я также использую его, потому что кукурузный крахмал имеет большую загущающую способность, чем мука, а это означает, что вы используете меньше, чем муку, делает ваш соус менее углеводов, чем если бы вы использовали всю муку.

Если вы тщательно перемешаете его с подливой, следя за тем, чтобы не было комков, образующих маленькие шарики кукурузного крахмала, вы получите красиво загустевший глянцевый подлив без каких-либо хлопот, связанных с обжариванием муки в дополнительном жире.

Сделайте это из муки

Чтобы сделать это с мукой, посыпьте 3 столовые ложки муки каплями на сковороде, затем смешайте муку с каплями, соскребая подрумянившиеся кусочки и перемешивая все вместе.Удалите все капли и муку в кастрюлю среднего размера. Приготовьте свиной жир / капельки и муку вместе в кастрюле на среднем огне, чтобы избавиться от привкуса сырой муки, затем влейте куриный бульон. Варить на медленном огне до загустения.

Низкоуглеводный свиной соус

Вы также можете приготовить из него восхитительную подливку с низким содержанием углеводов. Избавьтесь от кукурузного крахмала и взбейте 1/2 чайной ложки ксантановой камеди в куриный бульон, прежде чем добавлять ее в кастрюлю. Нет ксантана? Просто оставьте кукурузный крахмал и добавьте в конце немного взбитых сливок, чтобы он загустел!

Для дополнительного глянцевого блеска можно добавить в подливку немного соленого сливочного масла непосредственно перед подачей на стол.Постоянно взбивайте его до тех пор, пока подливка не растает, а жир не превратится в эмульсию, и в итоге вы получите насыщенный и роскошный свиной соус, который по вкусу будет таким, как если бы вы приготовили его с домашним бульоном.

Ищете еще более вкусные рецепты из свинины? Попробуйте эти:

Удачного приготовления!

Любовь,

Карлинн

Не забудьте ПРИКЛЮЧИТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ к Доске РЕЦЕПТОВ УЖИНА и не забудьте СЛЕДОВАТЬ ЗА МНОЙ НА ПИНТЕРЕСТЕ!

Благодаря рекламе на этом веб-сайте читатели The Kitchen Magpie теперь спонсируют 2 семей в месяц через Edmonton Food Bank.Узнайте, как вы можете помочь здесь.

Научитесь готовить, как кухонная сорока

The Prairie Table

Ужины, пикники и светские мероприятия: рецепты, привлекающие внимание публики

Узнать больше

Соскребите все капли из жаровни в кастрюлю среднего размера, не забывая соскрести дно кастрюли, чтобы удалить все коричневые кусочки.

Добавьте куриный бульон.

Довести до кипения в кастрюле.

Варить на медленном огне 4-5 минут, охладив немного в маленьком луке для проверки вкуса. При желании на этом этапе добавьте еще куриного бульона.

Варите на медленном огне, пока соус не приобретет желаемую интенсивность вкуса. Соль и перец по вкусу.

Взбейте кукурузный крахмал в воде, затем медленно взбейте в соусе, добавляя только необходимое количество, пока он не достигнет желаемой густоты.

Снимите с огня и подавайте в соуснике.

Советы: приготовьте крепкий куриный бульон из кубиков или измельченного бульона, чтобы действительно усилить аромат.

Все калории и информация основаны на калькуляторе стороннего производителя и являются приблизительными. Фактическая информация о питании будет зависеть от используемых брендов, ваших методов измерения, размеров порций и т. Д.

Сделал этот рецепт?

Поделитесь фотографией того, что вы сделали, в Instagram или Facebook и отметьте меня @thekitchenmagpie или хэштегом #thekitchenmagpie.

Пожалуйста, оцените этот рецепт в комментариях ниже, чтобы помочь своим коллегам-поварам!

Быстрая и легкая подливка с нуля

Как приготовить лучший и самый ароматный домашний соус с каплями из кастрюли или без них. Используйте наш легкий рецепт для курицы, индейки, говядины и даже овощей! Заменители соусов на веганской / растительной основе также представлены ниже. Перейдите к быстрому и простому рецепту соуса или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы готовим.

Посмотрите, как мы делаем домашний соус

Как приготовить соус с нуля

Есть несколько рецептов, которые нам всем нужно иметь в заднем кармане. Эта подливка — одна из них. Используйте этот рецепт соуса с домашним бульоном, купленным в магазине или используйте капельки со сковороды.Вам нужно меньше 10 минут, и вы можете сделать это заранее. Хранится в холодильнике до 5 суток. Давай сделаем это!

Наш простой метод подходит для всех видов мяса — курица, индейка, говядина, свинина и баранина — все выиграют от нашего рецепта соуса. Я даже приготовила вегетарианский соус, взяв за основу наш невероятно вкусный овощной бульон. Говоря о вегетарианских рецептах, вам может понравиться наш удивительный рецепт грибной начинки, который естественно веганский.

Что нужно для приготовления соуса

Вот основные ингредиенты для нашей легкой домашней подливы. Я также поделилась некоторыми дополнительными ингредиентами, которые сделают ее еще более вкусной.

Сливочное масло и универсальная мука объединяются в пасту (также называемую заправкой), которая помогает загустить бульон до бархатистой подливки. Для подливки без масла или для подливы без глютена см. Мои советы ниже.

Теплый бульон или бульон — основа подливы. Как я уже упоминал выше, вы можете использовать бульон из птицы, говядины или даже овощей. Вы также можете использовать капельницы из кастрюли.

Соль и свежий молотый черный перец необходимы для того, чтобы соус не был мягким или недостаточно приправленным.

Дополнительные ингредиенты (усилители вкуса)

Свежие или сушеные травы , такие как шалфей, тимьян или розмарин, придают соусу еще больше аромата. Я особенно люблю добавлять шалфей при приготовлении соуса из индейки.

Половинки или сливки , добавленные непосредственно перед подачей на стол, делают подливку более кремовой и сочной.

Грибной порошок, Вустерширский или рыбный соус может показаться странным для добавления в подливку, но все они добавляют пикантный элемент умами.В наших рецептах мы довольно часто используем грибную пудру, ее легко приготовить самому, и ее даже можно купить в специализированных магазинах или в Интернете. Рыбный соус и Вустершир — это приправы, которые мы довольно часто используем на нашей собственной кухне. Даже от одного рывка блюда, которые кажутся лишенными вкуса, действительно поют.

Как приготовить идеальный кремовый соус

Если вы никогда раньше не готовили подливку, не волнуйтесь! Подливку приготовить просто. Вы станете экспертом в кратчайшие сроки! Этот процесс занимает менее 10 минут, так что сделаем это!

Шаг 1. Сделайте гладкую пасту из топленого масла и муки. Эта паста (также называемая ру) делает бульон более густым, поэтому соус становится шелковистым и гладким. Для этого я растапливаю масло на среднем огне в сковороде, затем вбиваю муку. Я люблю варить масло и муку пару минут. Вы действительно увидите, как паста немного потемнеет. Ищем светлый цвет.

Шаг 2: Взбейте бульон или жидкость, оставшуюся в жаровне . Мне нравится добавлять теплую жидкость, так как она лучше смешивается с маслом и мукой.По мере того, как жидкость нагревается и начинает закипать, подливка загустевает. Через минуту кипения у вас есть соус!
Добавление теплого бульона к пасте из топленого масла и муки делает подливу сливочно-густой.
Шаг 3: Приправить солью, перцем и дополнительными ингредиентами . Перед подачей подливки попробуйте ее. Если он не поет, отрегулируйте приправу, добавив немного соли, трав или усилителей вкуса умами, таких как грибной порошок, рыбный или Вустерширский соус.

Шаг 4: Добавьте немного сливок или сливок .Это необязательно, но это сделает подливку более кремовой и декадентской.

Как приготовить подливку с каплями из кастрюли

Как я уже упоминал, вы можете использовать наш рецепт для приготовления соуса с каплями из кастрюли или без них. На фото ниже мы показываем блюдо, которое использовалось при соблюдении нашего рецепта жареной курицы. Цыпленок жарится на подушке из лука, что делает курицу и сковороду очень ароматными. Я не хотел бы потерять этот аромат, поэтому мне нравится делать из него подливку, вот как я это делаю:

Сначала я разделяю жир и бульон, оставшиеся на дне жаровни.Обычно я счерпываю ложкой жир с того, что осталось на дне сковороды. Затем процеживаю оставшуюся жидкость. Сэкономленный мною жир можно использовать вместо масла, указанного в рецепте, а сэкономленную мной жидкость можно использовать в качестве бульона. Если вы не хотите использовать ложку для отделения жира от жидкости, вы можете купить сепараторы жира для подливки (такие есть у OXO).

Если вы использовали сковороду или голландскую духовку, которую можно безопасно поставить над плитой, вы можете приготовить соус прямо в ней.Это идеальный вариант, так как на дне сковороды / блюда останется много аромата. Если вы использовали форму для запекания, как мы использовали для нашей курицы, вам нужно будет приготовить соус на сковороде.
Это блюдо, из которого я жарил курицу. Капли со сковороды на дне очень ароматные, поэтому я использую их для приготовления соуса.
Приготовление соуса без масла

Масло можно заменить другими животными жирами, такими как куриный жир или сало. Вы также можете использовать жир, отделенный от капель со сковороды.Для веганской подливки используйте веганское масло или следуйте нашему методу для подливки без глютена, описанному ниже (на основе кукурузного крахмала).

Приготовление соуса без глютена (без муки)

Для подливки без глютена мы немного изменили метод. Однако сделать это по-прежнему очень легко. Вот шаги, которым я следую для приготовления соуса без глютена:

Нагрейте бульон на сковороде до слабого кипения.

Смешайте 2 столовые ложки кукурузного крахмала с 2 столовыми ложками воды.

Взбивая кипящий бульон, медленно добавьте смесь кукурузного крахмала.

Продолжайте взбивать, пока подливка не загустеет, уменьшите огонь, а затем приправьте солью, перцем и дополнительными усилителями вкуса, такими как травы.

Как приготовить дополнительный сливочный соус с молоком

Из молока можно сделать более сливочный соус. Просто замените половину или более бульона, указанного в нашем рецепте, на молоко.

Предложения по обслуживанию

Быстрая и легкая подливка с нуля

ПОДГОТОВКА 5 минут
ПРИГОТОВЛЕНИЕ 5 минут
ВСЕГО 10 минут

Домашняя подливка — это быстро и легко.Если вы жарили курицу, индейку или говядину, используйте остатки жидкости на противне. Они делают подливку более ароматной и выдержанной. Вы можете приготовить подливу без капель и использовать вместо нее бульон или бульон. Приобретенные в магазине акции обычно не содержат приправ. Будьте осторожны, добавляя соль и перец в конце рецепта. Наконец, для большего аромата добавьте грибную пудру. Это необязательно, но придает глубокий пикантный вкус.

На 3 чашки

Вам понадобится

1/4 стакана несоленого масла

1/4 стакана универсальной муки

3 стакана теплого бульона (куриного, говяжьего или овощного бульона) или используйте кастрюлю, см. Примечание ниже

1/2 чайной ложки грибного порошка, по желанию

1/2 столовой ложки нарезанной свежей зелени или 1/2 чайной ложки сушеной травы (попробуйте шалфей, тимьян или розмарин)

2–3 столовых ложки пополам или сливок, по желанию

Морская соль и черный перец свежемолотый по вкусу

Указания

Приготовьте подливку

В широкой сковороде с боковыми сторонами растопите масло на среднем огне.Когда растопится и начнет шипеть, добавьте муку. Взбивайте, пока мука и масло не превратятся в однородную пасту и не станут светло-русыми; около 1 минуты. Пахнет поджаренным маслом.

Влить бульон и взбивать до однородной массы. Доведите соус до слабого кипения. По мере кипения он загустевает и становится глянцевым.

Добавьте травы и грибной порошок венчиком, затем готовьте на медленном огне в течение минуты или двух. Снимите с огня, затем перемешайте пополам или сливки (по желанию).

Попробуйте добавить приправы и добавьте соли и черного перца (нам нравится большое количество перца).

Советы по использованию капель для сковороды

Замените часть или все сливочное масло жиром, оставшимся на сковороде после жарки. Если в сковороде остались соки, процедите их, затем замените весь или часть бульона на сок для сковороды. Жидкости и соки из кастрюли будут хорошо выдержаны по сравнению с бульоном. При заправке сначала попробуйте подливку, а затем добавьте больше соли и / или перца. Если для жарки вы использовали сковороду, пригодную для варки, например, голландскую духовку или сковороду из нержавеющей стали, в сковороде нет необходимости.Сделайте подливку прямо в жаровне.

Советы Адама и Джоанны

Вперед: охладите подливку, затем храните ее в герметичной посуде. Хранить в холодильнике до 5 дней. Когда соус будет готов к подаче, разогрейте его на слабом огне. Если у вас есть капли из кастрюли, вылейте их в подливку перед подачей на стол.

Приготовьте луковую подливку: Чтобы добавить еще больше аромата и сладости, нарежьте половину лука, затем обжарьте на сливочном масле, пока он не станет очень мягким и полупрозрачным (10-15 минут). Когда лук будет готов, добавьте муку и следуйте рецепту, указанному выше.

Больше вкуса: в зависимости от используемого бульона вам может потребоваться добавить больше вкуса. Немного вустерширского соуса, рыбного соуса и даже соевого соуса может усилить вкус соусов.

Для веганского / растительного соуса используйте веганское масло или следуйте нашему методу для безглютенового соуса, описанному выше в статье (приготовленному из кукурузного крахмала).

Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной. Мы использовали базу данных USDA для расчета приблизительных значений.

Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste

Питание на порцию: Размер порции около 1/3 стакана / 76 калорий / 2 г белка / 4 г углеводов / 0 г пищевых волокон / 0 г всего сахара / 6 г всего жира / 4 г насыщенных жиров / 15 мг холестерина / 285 натрия мг

АВТОР: Адам и Джоанн Галлахер

Жаркое из свинины с соусом в горшочках — Легкий рецепт

В этом посте я расскажу, как приготовить жаркое из свинины с подливкой.Этот рецепт запекания из свинины в мультиварке такой простой и вкусный. Это один из моих любимых рецептов легкого приготовления комфортной еды.

Если вы когда-нибудь задумывались: «, можно ли приготовить жаркое из свинины в мультиварке », то этот рецепт для вас, друг.

При медленном приготовлении жаркое из свинины останется сочным и нежным. Чтобы приготовить это домашнее блюдо, нужно всего несколько простых ингредиентов.

Если вы предпочитаете жарить свинину в духовке или быстро готовить в кастрюле быстрого приготовления, у вас наверняка есть такие возможности.Я поделюсь своими советами по этим методам приготовления, следуя приведенной ниже карточке с рецептами.

Почему выбирают жаркое из свинины? Основная причина, по которой я проверяю жаркое из свинины, когда иду за продуктами, заключается в том, что иногда вы можете купить его по удивительной цене. Дешево по факту ! Так что загляните в этот раздел в мясном проходе, и, возможно, вы поймаете много.

Жаркое из свинины также прекрасно подойдет для семейного обеда. Ужин обязательно понравится всем. Жаркое из свинины всегда пользуется успехом у нас дома.

Южное жаркое из свинины с соусом

Разве это нежное жаркое из свинины в ароматной подливке не выглядит потрясающе? В тот вечер я подала его на подушке из картофельного пюре.

На стороне я подал творожный салат, посыпанный ломтиками спелых помидоров. Недавно я узнал, что люди сильно относятся к творогу из комментариев к одной из моих публикаций в Facebook.

Они либо творог любят, либо нет. Нам это действительно нравится, и это стало отличным дополнением к нашей трапезе этим летним вечером.

Жаркое из свинины в медленноварке

Что подавать с жареной свининой и подливой в Crock Pot?

Картофельное пюре — картофельное пюре в сливках всегда является восхитительным дополнением к трапезе, например, к жареной свинине. Жаркое можно подавать с картофелем или на гарнире.

Зеленая фасоль — зеленая фасоль подавалась бы к каждому приему пищи в нашем доме, если бы я позволил. Мой муж просто обожает стручковую фасоль.

Молодая морковь — глазированная в кастрюле — восхитительный гарнир и один из самых популярных рецептов семейного ужина.

Салат — гарнир, салат-клин или творожный салат — отличные свежие варианты дегустации.

Рис — прекрасно приготовленные рисовые пары с большим количеством блюд, приготовленных в мультиварке.

Овощи — любые ваши любимые овощи, такие как кабачки, фасоль, макароны с помидорами или спаржей.

Egg Noodles — свинина с соусом поверх лапши очень вкусная.

Макароны с сыром — гарнир, всегда пользующийся успехом за обеденным столом.

Кусок хлеба отлично подойдет к ужину из свинины. Южное печенье из пахты, кукурузный хлеб, майонезное печенье или чесночное печенье с чеддером — отличные варианты.

Мультиварка из свинины по старинке

Чтобы приготовить рецепт жаркого из свинины в мультиварке, нужно всего несколько простых ингредиентов. Вот что вам понадобится:

Жаркое из свинины — Я использовал жаркое из свинины, которое представляет собой нежирное жаркое из свинины. Вы можете найти его с надписью «конец жареной свинины».Жаркое было чуть больше двух фунтов и стоило всего пять долларов, и мы ели из него два раза в день. Свиные отбивные также отлично подойдут для этого рецепта. В этом конкретном свинине, которое я ел, была кость, но и жаркое из свинины без костей тоже подойдет. Перед приготовлением жаркое из свинины необходимо полностью разморозить.

Gravy Mix — пакет соусовидной смеси.

Сгущенный крем-суп — Я обычно выбираю грибной крем в этом рецепте, но у меня его не было под рукой, поэтому я использовала луковый крем.Любой крем-суп тоже подойдет. Итак, если у вас есть крем из куриного супа или крем из сельдерея, просто используйте его.

Куриный бульон — добавляет вкусу рецепту. При необходимости можно также использовать куриный бульон или воду. Бульоны и бульоны — это простой способ добавить аромата любому рецепту. Просто добавьте то, что вам нужно, в мерную чашку, чтобы она была готова к использованию по рецепту.

Соль и треснувший черный перец — для приправы жаркого. Я оставил приправы простым.Если у вас есть другие приправы, которые вы хотели бы добавить, например, чесночный или луковый порошок, не стесняйтесь использовать и их.

Как приготовить соус из жареной свинины в мультиварке?

Как приготовить подливку для жаркого из свинины в горшочке? Что ж, это действительно просто. Позвольте ему приготовить себе подливку во время приготовления.

Соки из свинины варятся на медленном огне и смешиваются с соусом, сливочным супом и жидкостью, чтобы получился лучший соус для жаркого из свинины.Очень вкусно и все готовится в мультиварке.

Один из моих лучших советов по приготовлению блюд в вашей мультиварке — предварительно разогреть мультиварку на высокой мощности с закрытой крышкой, пока вы собираете ингредиенты и готовитесь к своему рецепту.

Слегка опрыскайте горячую посуду, затем добавьте сливочный сгущенный суп, смесь для соусов и стакан жидкого бульона. Будьте осторожны, так как посуда теплая, взбейте смесь для подливки венчиком.

Жаркое из свинины без костей с соусом

Продолжайте взбивать смесь для подливки, пока она не станет кремовой и хорошо перемешанной.

Рецепт жаркого из свинины в горшочке

Затем приправьте жаркое из свинины солью и перцем и поместите его в посуду. Если есть слой жира, как показано выше, поместите жаркое так, чтобы слой жира был сверху.

Это позволит соку растекаться по свинине при медленном и медленном приготовлении.

Мне нравится брать ложку и покрывать жаркое из свинины небольшим количеством подливки, затем накрывать крышкой и ставить медленноварку на минимум.

Время приготовления может варьироваться в зависимости от размера вашего жаркого, но вам нужно дать ему несколько часов, чтобы приготовить его на слабом огне, пока у вас не получится красивое и нежное жаркое из свинины.

Легкий рецепт жаркого из свинины

Когда свинина оказалась там, где я хотел, чтобы она была нежной, я щипцами переложил жаркое на разделочную доску и нарезал его.

После нарезки я переложил ломтики свинины обратно в посуду и залил их соусом.

Восхитительное жаркое из свинины готово к подаче с вашими любимыми гарнирами. Обязательно дайте щедрую порцию этой вкусной подливки!

Жаркое из свинины с подливкой в горшочках

Как приготовить жаркое из свинины в мультиварке?

Ниже вы найдете карту рецептов жаркого из свинины с подливкой для печати в Crock Pot.

Время подготовки 5 минут

Время приготовления 6 часов

Общее время 6 часов 5 минут

Состав

10.450 г Сгущенного супа с грибами (или другой вкус крем-супа, неразбавленный)

1.67 унций в пакетиках с жареным куриным соусом

1 стакан куриного бульона (при необходимости можно использовать куриный бульон или воду)

2,5 фунта жаркое из свинины в конце корейки

Соль и треснувший черный перец, по вкусу

Инструкции

Слегка опрыскайте посуду кулинарным спреем и разогрейте накрытую посуду на высокой температуре.

Взбейте венчиком кремовый суп, смесь для подливок и стакан жидкости на дне теплой посуды до однородной однородной консистенции.

Затем приправьте жаркое из свинины со всех сторон и переложите его жирной стороной вверх. Выложите немного соуса на свинину.

Закройте крышкой мультиварки и уменьшите огонь до минимума.

Готовьте на медленном огне 5–6 часов или по желанию до мягкости. Для приготовления более крупного жаркого может потребоваться больше времени. Если возможно, переверните жаркое на полпути.

По окончании приготовления переложите жаркое на разделочную доску и нарежьте ломтики, переложив их обратно на посуду, чтобы покрыть соусом. При желании свинину также можно измельчить или разделить вилками.

Подавать горячим.

Банкноты

Остатки запеканки из свинины с подливой можно хранить в холодильнике до 3 дней.

Оставьте достаточно времени для медленного приготовления нежного жаркого.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:

Доходность:
8
Размер порции:
1
Количество на порцию: Калорийность: 477 Всего жиров: 33 г Насыщенные жиры: 12 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 18 г Холестерин: 137 мг Натрий: 500 мг Углеводы: 5 г Волокно: 0 г Сахар: 2 г Белки: 37 г

Духовка и метод быстрого приготовления

Вариант приготовления в духовке: приготовьте подливку на дне формы для запекания в соответствии с инструкциями, затем добавьте сезонное жаркое из свинины.Накройте алюминиевой фольгой и запекайте в предварительно нагретой духовке до 350 ° F в течение 2,5–3 часов, пока жаркое не станет мягким.

Instant Pot Method: приготовьте смесь для подливки и переложите приправленное жаркое из свинины (как указано в рецепте мультиварки) в скороварку. Готовьте в режиме «Мясо / Тушеное мясо» в течение 1 часа, затем позвольте естественному высвобождению 15-20 минут.

Ознакомьтесь с последними постами о рецептах

Спасибо, что заглянули! Я так счастлив, что ты это сделал. Я знаю, что вам понравится этот простой рецепт восхитительного жаркого из свинины не меньше, чем нам.

Пока вы здесь, не забудьте подписаться на мою рассылку. Подписчики получают от меня еженедельный информационный бюллетень, который доставляется прямо на ваш почтовый ящик с последними рецептами и новостями здесь, в блоге, так что вы никогда ничего не пропустите.

До следующего раза, С любовью и удачного приготовления!
Главная »Жаркое из свинины с подливкой
Привет! Я Джулия, повар и автор рецептов в Julia’s Simply Southern.Я начал свой веб-сайт, чтобы делиться легкими для понимания рецептами, которые каждый может использовать, чтобы положить домашнюю еду на обеденный стол. Большое спасибо за посещение!

Следуй за мной на Facebook | Twitter | Instagram | Pinterest | YouTube
Продолжить чтение
Пожалуйста, поделитесь с вами!

3 удивительно простых шага к идеальному жареному в горшочке

В этом выпуске колонки Энн Бирн «Вкус места» автор бестселлеров рассказывает о жареном в горшочке, рассказывая историю о том, почему вам нужно его любить, чтобы оно получилось правильно, и предлагает план, как сделать следующее жаркое — вашим лучшим жареным.

Без сомнения, я стал поваром, которым являюсь сегодня, потому что у меня был отличный образец для подражания: моя мама.

Она любила хорошую еду, ей нравилось готовить ее и делиться с другими. И я всю свою взрослую жизнь пытался воссоздать то, как она готовила многие из удобных блюд, которые я обожал в детстве: жареная на медленном огне свинина с яблоками и луком, домашний дрожжевой хлеб с корицей и ее знаменитый рождественский ирис. . Тем не менее, есть одна основная привычная еда — жаркое, которое я готовлю лучше, чем моя мама.

Она купалась в сладком томатном соусе, что могло быть нормой в 1960-х и 1970-х годах. Я вспоминаю период, когда она варила много блюд (в том числе и стейк) в сладком томатном соусе. И мы не жаловались. В стороне всегда было домашнее картофельное пюре, и дети не жалуются, когда им подают картофельное пюре.

Причина, по которой моя мама не приготовила плохое жаркое в горшочке, заключалась в том, что она не была голодна, что действительно подводит итог тому, как все мы выполняем определенные рецепты на кухне.Когда они имеют значение и когда мы жаждем их, мы готовим их снова и снова и совершенствуем. Но однажды я проголодался по жареному в горшочке, а не по купанию в томатном соусе, а просто тушился на медленном огне в собственном соку.

Я искал разные рецепты. Я пробовала разные куски говядины. И то, что я разработал, было схемой формулы для жарки в горшочке, которая стала основным продуктом на столе моей семьи.

Три этапа: жаркое, обжаривание, медленная печь
Это не может быть проще, чем три шага: купите правильный кусок говядины, заведите тяжелую кастрюлю, в которой вы можете поджарить говядину, а затем тушите ее под крышкой.И достаточно спланируйте свой график, чтобы говядина медленно готовилась в духовке. Вот и все.

Жаркое нужно перевернуть. Это может быть жаркое с тремя наконечниками с меньшим содержанием жира, но на самом деле лучшее жаркое в горшочке начинается с патрона. Я ищу жаркое без жира. Вы ожидаете, что в цыпленке будет немного жира, но не покупайте жаркое с его содержанием. Ищите более компактный крой.

Дайте говядине нагреться до комнатной температуры, затем обваляйте ее в муке, приправленной солью, перцем и небольшим количеством приправленной соли по вашему выбору (вы можете заменить муку кукурузным крахмалом, чтобы она не содержала глютена).После углубления дайте ему отдохнуть.

Теперь нагрейте большую голландскую духовку или запеканку на 5-6 литров с крышкой. Штауб работает, и Ле Крезе тоже. Налейте в сковороду немного растительного масла, а когда оно станет горячим, добавьте говядину и жарьте с каждой стороны, пока она не пригорит. Включите вытяжной вентилятор, потому что вам нужен сильный огонь и вы хотите, чтобы говядина поджарилась с каждой стороны. После этого переложите обжаренную говядину на блюдо, чтобы она осталась, и выключите огонь.

Очистить и разрезать три больших сладких луковицы пополам.В сезон Видалиаса обязательно используйте их. Они доводят до блаженства жаркое в горшочке. Положите шесть половинок лука в сковороду срезанной стороной вниз. Положите говядину обратно в сковороду поверх лука.

И вот настоящая уловка этого рецепта. Лук предотвращает прилипание говядины к дну сковороды. Говядина давит на лук, он готовится и размягчается. А лук, как и тяжелая сковорода, позволяет говядине медленно готовиться в собственном соку. Таким образом, говядина получается нежной, вкусной и такой, какой должна быть жареная в горшочке.

Вы запекаете это жаркое только при температуре 300 градусов. Вы даже можете готовить его дольше и при температуре 275 градусов, если ваша духовка сильно нагревается. Чтобы приготовить 4-фунтовое жаркое, требуется от 3 до 3 1/2 часов.

Очистите картофель, морковь и любые корнеплоды, которые вам нравятся, и поместите их в емкость, залейте их водой, чтобы не потемнить. Вы добавите их в кастрюлю за час до готовности. И когда это будет сделано, говядина будет нежной, овощи мягкими, а лук, сок и мука смешаются и смешаются, образуя собственный соус.

Тушеная говядина на второй день
Лучшая часть жареного у нас дома — аромат в духовке! О боже, нет ничего более чудесного, чем открыть дверь кухни и почувствовать запах жареного в горшочке. Вы сделаете своих друзей и семью очень и очень счастливыми, если возьмете этот рецепт под свое крыло

И вторая лучшая часть жаркого — это остатки, которые мы превращаем в Рагу из говядины на второй день. Это просто нарезанные остатки жаркого, приготовленные овощи, обезжиренные кулинарные соки и немного говяжьего бульона или воды с добавлением говяжьего бульона, чтобы все это разбавить.Нагрейте и подавайте поверх яичной лапши, крупы или просто в теплых мисках с поджаренным чесночным хлебом.

Мамы подарили нам много замечательных рецептов и воспоминаний. Я просто хочу, чтобы моя мама была еще жива, чтобы я мог поделиться с ней этим рецептом. Наслаждаться!

Тушеное жаркое Анн Бирн со сладким луковым соусом

Обслуживает: 8
Руки на время: 30 минут
Общее время: 4 часа 0 минут

Состав
1 (4 фунта) жареного мяса из говяжьей вырезки без костей
1/4 стакана универсальной муки
Соль и молотый черный перец
Соль приправы по вашему выбору (по желанию)
2 столовые ложки растительного масла
3 больших сладких луковицы, очистить и разрезать пополам
4 стакана крупно нарезанной моркови
4 стакана крупно нарезанного картофеля, пастернака или репы

Инструкции
Поставьте решетку в центр духовки и разогрейте духовку до 300 градусов.

Промокните жаркое бумажными полотенцами. Насыпьте муку в неглубокую посуду и добавьте соль, перец и соль по вкусу. Обвалять жаркое со всех сторон в приправленной муке.

Нагрейте масло в голландской духовке на 5-6 литров или в кастрюле с толстым дном на сильном огне. Добавьте жаркое и обжарьте с каждой стороны, пока хорошо не поджарится, по 3-4 минуты с каждой стороны. Снимите кастрюлю с огня и переложите жаркое на тарелку.

Положите половинки лука срезанной стороной вниз на дно кастрюли.Положите жаркое на лук и накройте кастрюлю.

Выпекать 2 часа. Добавьте морковь и картофель и поливайте овощи ложкой сока. Верните накрытую кастрюлю в духовку и продолжайте запекать, пока говядина не станет очень мягкой, а соки не загустеют, еще от 1 до 1 1/2 часа.

Для подачи выньте жаркое из кастрюли и нарежьте толстые порции. Разложите кусочки говядины на тарелках с морковью, луком и картофелем. Выложите сверху сок из сковороды.
.