Что сказать о себе? По образованию я провизор, но, в последнее время, поняла, что эта отрасль меня совсем не интересует. Очень увлеклась кулинарией и фуд-фотографией, хотя и раньше готовила для своей семьи. Люблю придумывать необычные рецепты, экспериментирую с многими продуктами. С большим удовольствием, дорогие наши читатели, поделюсь с вами вкусными рецептами.

Картофельная запеканка «Cеверная» c треской и грибами

Блюдо на двоих

Почему «Северная» запеканка? В 70-80-е годы мы с мужем и детьми жили на Кольском полуострове, на самой середине побережья, где на карте выпирает мыс Святой Нос, и река Йоканьга несётся в Баренцево море. Вот там меня старшие «подруги» (жёны сослуживцев супруга по подводной лодке) учили разным интересным блюдам. Попробовав эту запеканку впервые там, сделала её своей навсегда. Тогда мне сказали, что это блюдо северного народа коми. Вполне возможно, а почему бы и не архангелогородцев?! Треску они любят, картофель выращивают, грибов…

Итак, необходимые продукты. 

Ингредиенты

• картофель (по 5-6 средних картофелин на человека)
• рыба — треска — это классика (допустима сайда, пикша)
• лук репчатый (по луковице на человека)
• грибы сушеные (можно замороженные)
• петрушка
• сливки (можно молоко, даже сухое)
• сливочное масло (можно растительное, топленое)
• соль                                                                                                                   

Необходимые продукты

На фото нет только молока и масла с солью. Каждый решит, как поступить,  — какое масло, молоко или сливки применить. В скобках я указала варианты, потому что сама готовлю по-разному. Лучший вкус, классический, с сушёными белыми грибами (их надо замочить, промыть, отварить до светлого состояния, даже в двух водах, чтобы ушла горечь), но грибы допустимы разные. У меня много белых грибов, поэтому использую пока их. В отношении сливок и молока… Что душа желает, если сливки, то меньше сливочного масла кладите, если молоко, то больше. Я часто делаю с сухим молоком, развожу более концентрированно, так с Севера привыкла. Диатеза не было ни у кого))).

Приготовление

Лук режем не крупно, но и мельчить не надо.


Обжариваем лук да золотистого цвета и стойкого аромата.

Картофель чистим и режем дольками-кружками, выкладываем на дно формы, сверху — кусочки рыбного филе.

Картофель + рыба

Сверху — обжаренный лук с белыми грибами.

Картофель+рыба+ лук+ грибы

Сюда же можно добавить сушеную зелень петрушки, даже много.

Ломтики картофеля сверху

Накрываем картофелем.
 
Сливочное масло сверху

Сдобрили маслом, заливаем либо молоком, либо сливками (не слишком жирными). Классика — заливка молоком. Заливать надо почти по уровень картофеля. Я здесь «размахнулась» с объёмом, никак не могу привыкнуть готовить на двоих после семьи из 8 человек. Синдром многодетной мамочки… Раньше запекала противень самой большой плиты. Молоко для заливки солим, как на суп.

Ставим в духовку

Температуру регулируйте сами, надо побыстрей, тогда повыше, если есть время, можно и на 180°С держать, будет только вкуснее. Молочная заливка пропитает запеканку, жидкости не будет. Яйцо в заливку не кладётся, мука для загущения не используется. Укроп и чеснок не приветствуется, только петрушка (зеленая или корневая).

Готовое блюдо

Иногда посыпаю сверху асафетидой, но очень немного. Она при нагреве в масляной среде даёт вкус лука и чеснока одновременно, но именно при нагреве. Поэтому её иной раз боятся хозяйки. Здесь, как вариант, посыпала пармезаном почти в самом конце, что вовсе не обязательно. Сделала это лишь для того, чтобы получить порумяней верх. Можно в самом конце смазать верх жирной сметаной, но не кислой, именно так на фото внизу в судке, тут и немного сыра.

Сверху смазано сметаной

В процессе приготовления исчезает рыбный вкус и запах, уж поверьте. Это блюдо делаю часто, потому как легко и выигрышно, да и стоять над ним не надо. Картофель сварен заранее, кусочки рыбы есть, уже готовые. Лук пожарить, да грибы добавить… И еще: мы часто при чтении очередного рецепта спешим посоветовать к нему какой-либо ингредиент, который на наш взгляд что-то улучшит. Здесь выверено северянами, поэтому пусть ваш рецепт останется вашим. Попробуйте, уверена, что этот вариант понравится многим.

Картофельная запеканка с грибами — пошаговый рецепт с фото

Сытное, вкусное блюдо может появиться на столе гораздо быстрее, чем это можно себе представить. Картофельная запеканка с грибами готовится очень просто и быстро, если вы воспользуетесь этим пошаговым рецептом с фото. Такое блюдо можно приготовить среди недели на семейный ужин, при этом выкроив время и на отдых после работы.

Если, кто-то все еще ломает голову над вопросом: «Что приготовить из картофеля и грибочков?», то этот простой фото-рецепт, как раз то, что нужно! Бесподобную запеканку с картофелем и грибами под силу приготовить даже новичку в кухонном деле. Текстура картофельной запеканки с маринованными грибами будет невероятно нежной и мягкой. Такое угощение обязательно покорит своей безупречностью всех домочадцев. Легкий и подробный рецепт пригодится хозяйкам, любящим побаловать близких людей чем-то вкусненьким.

Как приготовить картофельную запеканка с грибами в духовке

Среднее время готовки картофельно-грибной запеканки составляет 25 минут. В такую запеканку можно положить как свежий картофель, так и уже готовый в виде картофельного пюре. В данной рецептуре мы пошагово рассмотрим весь процесс готовки запеканки с картофельным пюре и грибами с добавлением сыра твердых сортов. А сели вы предпочтете приготовить без сыра, то кушанье получится и вовсе постным. Рецепт картофельной запеканки с грибами предполагает использование духового шкафа, а также глубокой жаропрочной посуды.

Ингредиенты

• Картофельное пюре – 600 гр.
• Пшеничная мука – 2 ст. ложки
• Пищевая соль – по вкусу
• Яйцо сырое — 1 шт.
• Консервированные грибы (любые) – 150 гр.
• Черный молотый перец – щепотка
• Твердый сыр – 50 гр.
• Зелень – 20 гр.

Приготовление картофельной запеканки с грибами и сыром

Шаг 1.

Для начала, необходимо сделать картофельное пюре. Отваренной до мягкости картофель, следует тщательно размять в пюре. После этого, добавить в посуду с картофельным пюре яйцо, муку и соль. Тщательно все перемешать до однородной консистенции массы.

Шаг 2.

Консервированные грибы заранее подготовить, при необходимости их можно измельчить ножом. Лишнюю жидкость от грибной массы удалить. Можно просто отжать консервированные грибы руками.

Шаг 3.

Смазать дно емкости, в которой будет готовиться запеканка с картошкой и грибами, маслом. Выложить часть картофельного пюре в жаропрочную посуду. Ровным слоем распределить картофель.

Шаг 4.

Следующим слоем отправить грибы в чашу для запекания.

Шаг 5.

Оставшейся картофельной массой необходимо прикрыть грибной слой. Хорошо все разровнять лопаточкой.

Шаг 6.

Сверху посыпать измельченной зеленью и мелко натертым сыром. В разогретой, до 200 градусов, духовке готовить блюдо.

Шаг 7.

Румяную, нежную запеканку с грибами, картофелем и сыром, приготовленную в духовом шкафу можно подавать на стол. Приятного аппетита!

Tags: Блюда в духовке, Блюда на обед, Блюда на ужин, Русская кухня

Понравился рецепт? Поделись с друзьями!

Похожие рецепты:

Запеканка из бекона, картофеля, грибов и яиц

В этой запеканке было много хороших вещей, таких как коричневый картофель, бекон, сыр, грибы, шпинат и лук. Вчера утром я сложил все вместе и подал в качестве позднего завтрака. Он был приятным, сытным и таким восхитительным — идеально подходил для вчерашнего холодного и дождливого дня. Я лично любил картофель со шпинатом и грибами, а моему сыну больше всего нравились бекон и сыр. Нам всем понравилась запеканка, и мой муж подумал, что остатки были такими же вкусными сегодня утром.

Как приготовить

Духовку разогреть до 350 градусов. Смазать форму для выпечки 8 × 8 кулинарным спреем.

В большой сковороде обжарьте кусочки бекона на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут слегка хрустящими. Удалите кусочки бекона шумовкой и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.

Удалите со сковороды все, кроме 1-2 чайных ложек жира бекона. Добавьте лук в сковороду и жарьте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты.Добавить грибы и варить до золотистого цвета около 4 минут. Добавьте шпинат и измельченный чеснок, затем готовьте 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и дайте немного остыть.

В большой миске взбейте яйца с молоком. Добавьте охлажденные вареные овощи, замороженный картофель и большую часть тертого сыра. Добавьте в смесь весь бекон, кроме небольшой горсти, и перемешайте, пока все хорошо не смешается. Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

Вылить смесь в подготовленную форму для запекания и посыпать оставшимся сыром.

Поставить в духовку и выпекать 30 минут, чтобы яйца начали застывать. Осторожно добавьте оставшийся бекон в верхнюю часть запеканки. Выпекайте еще 10-15 минут или пока яйца не станут твердыми, а верх не станет золотисто-коричневым. Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать с зеленым луком сверху, если хотите. Наслаждаться.

Запеканка с беконом, картофелем и яйцом

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 55 минут

Общее время: 1 час 5 минут

Курс: завтрак

Кухня: американская

Порций: 4-6

Автор: Пэм — За любовь к кулинарии

• 6 ломтиков нежирного бекона, нарезанных кусочками
• ½ сладкого желтого лука, нарезанного кубиками
• 1 стакан нарезанных грибов
• ½ стакана нарезанного молодого шпината
• 2 измельченных зубчика чеснока
• 6 больших яиц
• ½ стакана молока
• 1½ стакана замороженный нарезанный кубиками картофель О’Брайан, картофель не нужно размораживать или готовить
• 1 стакан острого сыра чеддер, измельченного, разделенного на части
• Морская соль и свежемолотый перец по вкусу
• 2 нарезанных зеленых лука

• Духовку разогреть до 350 градусов.Смазать форму для выпечки 8×8 кулинарным спреем.

• В большой сковороде приготовьте кусочки бекона на среднем огне, периодически помешивая, пока они не станут слегка хрустящими. Удалите кусочки бекона шумовкой и выложите на тарелку, выстланную бумажным полотенцем, чтобы они высохли.
• Удалите со сковороды все, кроме 1-2 чайных ложек жира бекона.
• Добавьте лук в сковороду и жарьте на среднем огне до мягкости, примерно 3 минуты.

• Добавьте грибы и готовьте до золотистого цвета около 4 минут.

• Добавьте шпинат и измельченный чеснок, затем готовьте 1 минуту, постоянно помешивая.

• Снимите с огня и дайте немного остыть.

• В большой миске взбейте яйца с молоком.

• Добавьте охлажденные вареные овощи, замороженный картофель и большую часть тертого сыра.

• Добавьте в смесь все, кроме небольшой горсти бекона, и перемешайте до однородного состояния.

• Приправить морской солью и свежемолотым перцем по вкусу.

• Вылейте смесь в подготовленную форму для запекания и полейте оставшимся сыром.

• Поместите в духовку и запекайте 30 минут, чтобы яйца начали застывать.

• Осторожно добавьте оставшийся бекон в верхнюю часть запеканки.

• Выпекайте еще 10-15 минут или пока яйца не станут твердыми, а верх не станет слегка золотисто-коричневым.

• Дайте постоять 10 минут перед тем, как нарезать и подавать с зеленым луком сверху, если хотите.Наслаждаться.

Tiella di patate e грибов (Запеканка из картофеля и грибов)

Южно-итальянская кухня, в частности кулинария Апулии, Базиликаты и Калабрии, изобилует запеченными овощными запеканками. Их часто называют tielle после формы для выпечки, в которой они готовятся, а затем подают, как и слово «запеканка» в английском языке. Мы представили культовую tiella pugliese, — настоящее блюдо из одного блюда, приготовленное из картофеля, помидоров, риса и мидий, а также летних помидоров, лука и картофельной запеканки.Все эти запеканки имеют одно и то же: овощи, уложенные чередующимися слоями, переплетенные с ароматическими веществами и приправами, сбрызнутые фруктовым оливковым маслом, а затем запекаемые до тех пор, пока вкусы ингредиентов не сливаются и не распространяются их пьянящие ароматы.

Сегодняшние tiella di patate e грибов , или запеканка из картофеля и грибов, являются осенне-зимним детищем семейства tiella . Он использует ту же базовую технику, что и другие tielle , но вместо солнечного помидора грибы придают запеканке свой древесный аромат, столь характерный для холодных месяцев.Вы можете использовать все свежие грибы или, при желании, несколько восстановленных сушеных грибов, которые придадут более интенсивный грибной вкус, особенно если вы добавите немного жидкости для замачивания.

Эта тиелла может стать хорошим гарниром, особенно со свининой, но она достаточно интересна, чтобы быть вегетарианским или веганским основным блюдом.

Состав

На 4-6 порций как гарнир

• 500 г (1 фунт) очищенного и нарезанного картофеля
• 250 г (1/2 фунта) нарезанных свежих грибов
• Оливковое масло

Для начинки из панировочных сухарей :

• 50 г (1/2 стакана) панировочных сухарей
• 1-2 зубчика мелко измельченного чеснока
• Несколько мелко измельченных веточек свежей петрушки
• 25 г тертого сыра Пармезан
• Соль и перец
• 100 мл (1/2 стакана) бульона, желательно домашнего, или воды
• Оливковое масло

Дополнительно :

• 50 г сушеных грибов, смоченных в теплой воде и крупно нарезанных

Проезд

Смешайте в миске панировочные сухари, чеснок, петрушку, сыр пармезан, соль и перец.Сбрызните оливковым маслом ровно столько, чтобы смочить смесь и придать ей текстуру песка. Попробуйте и внесите поправку в приправу — смесь должна быть очень пикантной.

Смажьте маслом дно формы для запекания, достаточно большой, чтобы вместить весь картофель и грибы. Выложите слой картофеля, затем слой грибов (включая некоторые из восстановленных сушеных грибов, если используете), приправьте солью и перцем и, наконец, сверху полейте смесью панировочных сухарей. Сверху сбрызните оливковым маслом. Повторяйте эти шаги, пока не израсходуете все ингредиенты.Но перед тем, как положить последнюю начинку из панировочных сухарей, сбрызните немного воды, бульона или, если вы используете восстановленные сушеные грибы, немного отфильтрованной жидкости для замачивания, по внутреннему краю формы для выпечки, соблюдая осторожность. не расстраивать ингредиенты.

Выпекать в духовке с умеренной температурой (18C / 350F) около часа, пока картофель не станет мягким, вся жидкость не испарится и верх не станет золотисто-коричневым.

Подавать сразу.

Заметки о Tiella di patate a гриб

Большинство рецептов не требуют добавления жидкости.Я так и делаю, потому что это помогает картофелю готовиться немного быстрее. А если вы используете бульон или жидкость для замачивания грибов, это придаст им приятный аромат. Однако вы должны быть осторожны, чтобы вся эта жидкость абсорбировалась или испарялась. В противном случае запеканка будет сырой. Это значительно увеличивает время выпекания. В качестве альтернативы вы можете пропарить ломтики картофеля перед запеканием. Это дополнительный шаг, но он значительно ускоряет процесс приготовления. Вам понадобится всего 30 минут или около того на выпекание.

Для такой тарелки это, конечно, само собой разумеющееся, но измерения здесь довольно гибкие.Больше картофеля, если вы хотите «растянуть» блюдо, больше грибов, если хотите более насыщенного вкуса. Универсальный картофель, такой как Yukon Golds, очень хорошо подходит для этого блюда, хотя в некоторых рецептах указано, что картофель должен быть , фаринозой, или «мучным», который вы используете для картофельного пюре.

Свежие белые грибы были бы замечательным, но дорогим выбором для грибов — при условии, что вы даже сможете найти их там, где живете, а я не могу. Кардончелли , разновидность вешенки, является популярным выбором.Но вы можете приготовить patate e грибок al forno из любого гриба, который вам нравится, будь то культивируемый или дикорастущий. Добавление некоторых восстановленных сушеных грибов добавляет партии аромата, и вы можете обойтись более мягкими свежими грибами. Опять же, сушеные белые грибы были бы правильным выбором, но и менее дорогие варианты тоже подойдут. Фактически, в своей версии я использовал грибы «Бэби Белла», смешанные с восстановленным шиитаке, оба варианта по очень разумной цене, и результат был совершенно вкусным.

Вместо пармезана можно использовать сыр пекорино, но лично я предпочитаю более мягкий пармезан. В таких количествах сыр действительно не ощущается, он просто дает немного умами. Пекорино, с другой стороны, наверняка подтвердил бы свое резкое присутствие. С другой стороны, некоторые рецепты могут быть действительно очень сырными, наслоив большое количество качиокавалло или таледжио. На самом деле звучит неплохо, если у вас хорошее настроение.

Tiella di patate e грибов (Запеканка из картофеля и грибов)

Ингредиенты

Указания

1. Смешайте в миске панировочные сухари, чеснок, петрушку, сыр пармезан, соль и перец.Сбрызните оливковым маслом ровно столько, чтобы смочить смесь и придать ей текстуру песка. Попробуйте и внесите поправку в приправу — смесь должна быть очень пикантной.
2. Смажьте маслом дно формы для выпечки, достаточно большой, чтобы вместить весь картофель и грибы. Выложите слой картофеля, затем слой грибов (включая некоторые из восстановленных сушеных грибов, если используете), приправьте солью и перцем и, наконец, сверху полейте смесью панировочных сухарей. Сверху сбрызните оливковым маслом. Повторяйте эти шаги, пока не израсходуете все ингредиенты.Но перед тем, как положить последний слой панировочных сухарей, сбрызните немного воды, бульона или, если вы используете восстановленные сушеные грибы, немного отфильтрованной жидкости для замачивания, по внутреннему краю формы для выпечки, соблюдая осторожность. не расстраивать ингредиенты.
3. Выпекать в духовке с умеренной температурой (18 ° C / 350F) около часа, пока картофель не станет мягким, вся жидкость не испарится и верх не станет золотисто-коричневым.
4. Подавать сразу.

0,1

(c) Франк Фариелло

Рецепт запеканки из артишока, картофеля и грибов Портобелло

Запеканка с грибами и картофелем

Реклама — продолжить чтение ниже

Делает: 6

Время подготовки: 0 часы 45 минут

Время приготовления: 0 часы 35 год минут

Общее время: 1 час 20 минут

900 грамм (2 фунта) мелкого картофеля

6 ст.оливковое масло

225 грамм (8 унций) лук

450 грамм (1 фунт) смешанных грибов, таких как шитаке и коричневая шляпка

400 грамм (14 унций) больших свежих листьев шпината

175 грамм 6 унций сыра Грюйер

2 clv чеснока

2 ст.томатная паста

4 ст. вяленая томатная паста

25 грамм (1 унция) сушеных белых грибов (по желанию)

2 ст. нарезанный свежий тимьян

300 мл (10 жидких унций (½ пинты)) каждого белого вина и овощного бульона

284 мл картонная упаковка двойного крема

125 грамм (4 унции) тертого сыра пармезан

соль и черный молотый перец

300 мл (10 жидких унций (½ пинты)) греческого йогурта

2 яйцо

листовая петрушка и веточки тимьяна для украшения

Этот модуль покупки ингредиентов создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу.Вы можете найти дополнительную информацию об этом и подобном содержимом на их веб-сайте.

1. Вымойте картофель и разрежьте на четвертинки. Смешайте 60 мл (4 столовые ложки) масла в большой жаровне. Готовьте при 200 ° C (400 ° F), отметка 6, в течение 40 минут или до мягкости и золотистого цвета. Лук, грибы и шпинат мелко нарезать. Натереть сыр Грюйер.

2. Нагрейте оставшееся масло в большой кастрюле с толстым дном. Добавьте лук и готовьте 10 минут или до мягкости, затем добавьте грибы и измельченный чеснок и готовьте на сильном огне 5 минут.Добавьте томатную пасту, белые грибы, если используете, а также тимьян и вино. Довести до кипения и тушить 2 мин.

3. Добавьте бульон и сливки, снова доведите до кипения и пузырите в течение 20 минут или пока они не станут однородными и не станут сиропом. Перелейте в форму для запекания объемом 2,3 литра (4 пинты). Добавьте картофель, шпинат, сыр Грюйер и половину сыра пармезан. Хорошо приправить.

4. Смешайте йогурт со взбитыми яйцами и приправьте. Выложите ложку на овощную смесь и посыпьте оставшимся сыром пармезан.

5. Готовьте при 200 ° C (400 ° F), отметка 6, в течение 30–35 минут или до золотистого цвета и образования пузырей. При желании перед подачей украсьте веточками плоской петрушки и тимьяна.

   Для остановки вперед: Охладите и заморозьте в конце шага 4.

   Применение: Оттаять в течение ночи при прохладной комнатной температуре, затем готовить, как указано выше, в течение 40–45 минут или до золотистого цвета и образования пузырей.

   Нравится? Вам понравится …

   Лучшие вегетарианские рецепты

   Запеканка из картофеля, тимьяна и баклажанов

   Запеканка из жареных овощей

   10 фантастических рецептов жареного картофеля

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты.Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Реклама — продолжить чтение ниже

Картофель и грибы с зубчатыми краями — The Washington Post

Это домашнее блюдо приобретает большую часть своего вкуса из грибного бульона, что делает его более легким, чем версии картофеля с зубцами, приготовленного с маслом и сливками. Верхняя корочка сыра Грюйер является обязательной.

Подавать с зеленым салатом и фасолью, тофу или другим белком по вашему выбору.

Чтобы прочитать сопроводительную историю, см .: Эта сырная картофельная запеканка может доставить вас домой.

Порций: 4 8 16 24

8

Протестированный размер: 8 порций

Ингредиенты

• 1 столовая ложка оливкового масла плюс еще для формы для выпечки

• 1 большой желтый или белый лук, нарезанный тонкими ломтиками (около 2 стаканов)

• 1 красный болгарский перец, очищенный от семян и мелко нарезанный (около 1 1/2 стакана)

• 1 фунт пуговицы или грибов кремини, обрезанные и нарезанные (4 стакана с горкой)

• 1 / 4 чайных ложки сушеного тимьяна

• 1 1/2 чайных ложки кошерной соли

• 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

• 3 фунта картофеля «Юкон Голд» или красновато-коричневого картофеля, очищенного и разрезанного пополам

• 2 столовые ложки муки

• 1 1/2 стакана тертого сыра Грюйер (около 6 унций)

• 1 1/2 стакана грибного бульона из магазина (см. ПРИМЕЧАНИЕ)

900 67

---

Указания

Разогрейте духовку до 400 градусов.Слегка смажьте форму для выпечки размером 9 на 13 дюймов небольшим количеством масла (или покройте ее спреем растительного масла).

Нагрейте столовую ложку масла в большой кастрюле на среднем или сильном огне. Как только масло начнет мерцать, добавьте лук и красный болгарский перец; готовьте, часто помешивая, 5-6 минут, пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте нарезанные грибы, тимьян, соль и черный перец; готовьте, пока грибы не подрумянятся и не прогреются, 2–3 минуты. Выключите огонь.

Разрежьте половинки картофеля поперек как можно тоньше (на половинки луны, не толще 1/4 дюйма).Урожайность должна быть около 6 стаканов. Выложите половину нарезанного картофеля слоем в форму для запекания, а затем равномерно посыпьте 1 столовой ложкой муки. Распределите смесь грибов и болгарского перца по картофелю, затем посыпьте этот слой третью тертого грюйера. Используйте оставшиеся ломтики картофеля, чтобы построить следующий слой, затем посыпьте оставшейся столовой ложкой муки. Залить все грибным бульоном и посыпать остальным сыром.

Плотно накрыть алюминиевой фольгой; запекать (средняя решетка) 30 минут, затем снять крышку и запекать, пока картофель не станет мягким, а верх не станет хрустящим и золотисто-коричневым, еще 30 минут.Дайте постоять не менее 10 минут перед подачей на стол.

ПРИМЕЧАНИЕ: Если вы не можете найти коммерчески приготовленный грибной бульон (обычно в асептических квартовых коробках), залейте 2 1/2 стакана кипятка 1/2 стакана сушеных нарезанных грибов, таких как шиитаке, и дайте им впитаться хотя бы в течение 20 минут. Процедите через мелкое сито в большую мерную чашку для жидкости. (У вас будет больше, чем нужно для этого рецепта, но его можно хранить в холодильнике на срок до 2 недель или замораживать до 3 месяцев.) Замоченные сушеные грибы можно промыть, нарезать ломтиками и добавить к свежим грибам в этом блюде. .

---

Источник рецептов

По материалам «Стол в ресторане Moosewood: 250 новых рецептов из ресторана Natural Foods, который произвел революцию в еде в Америке», составленный Moosewood Collective (St. Martin’s Griffin, 2017).

Проверено Джо Йонаном.

Отправляйте вопросы по электронной почте в отдел питания.

Присылайте вопросы в отдел питания по адресу [email protected] .

Запеканка из грибов и картофеля | Веганский.io

Веганская запечка с грибами и картофелем. Быстрый и простой гарнир или даже основное блюдо, если хотите!

Состав

• ½ чайной ложки черного перца
• 2 стакана шампиньона
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 3 столовые ложки кокосового масла первого отжима
• 2 веточки свежего тимьяна
• 1 средний лук
• 2 чайные ложки порошка паприки
• 4 средних картофеля
• ½ чайной ложки морской соли
• ¼ стакана овощного бульона

Проезд

1. Вымойте и почистите картофель.Очистите их и нарежьте кубиками размером примерно 2,5 см. Очистите желтый лук и нарежьте тонкими ломтиками. Что касается грибов, удалите плодоножки и нарежьте их толстыми ломтиками.
2. Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F.
3. Разогрейте масло в жаростойкой сковороде. Обжарьте лук на среднем огне до его увядания и добавьте перец, кайенский перец и порошок карри. Добавьте нарезанный кубиками картофель и продолжайте готовить еще 2 минуты, непрерывно помешивая.
4. Добавьте овощной бульон и грибы. Убавьте огонь и продолжайте готовить еще 3 минуты или пока овощной бульон не загустеет.Выключите огонь. Посыпьте сковороду солью и черным перцем и добавьте свежий тимьян.
5. Поместите сковороду в духовку и запекайте 20-25 минут или пока картофель не станет мягким и тщательно приготовленным. Подавать горячим.

Банкноты

• При желании можно использовать в этом блюде разные виды грибов. Грибы шиитаке придадут более сильный вкус. Только не забудьте нарезать их толстыми ломтиками, так как грибы сжимаются при приготовлении.
• Картофель можно оставить неочищенным, если хотите — неочищенный картофель придаст вам насыщенный землистый вкус — только предварительно тщательно его промойте!

Запеканка из картофеля и грибов | Готовить (почти) что угодно хотя бы раз

Листая страницы Года Италии Дженнаро Контальдо, я вскоре понял, что я когда-либо делал только один рецепт из этой книги, и это был Espresso Granita.

Когда погода стала значительно прохладнее, просмотр осеннего раздела книги показался более подходящим, и действительно, поиск оказался плодотворным, так как я нашел восхитительно звучащее Tortino di Porcini e Patate в Salsa di Pomodoro (Запеканка из белых грибов и картофеля с помидорами). ).

Белых грибов у меня не было, но меня это не остановило — вместо них я использовала коричневые швейцарские грибы. В оригинальном рецепте белые грибы добавляются в блюдо в сыром виде, но я чувствовал, что могу получить немного больше аромата от грибов, быстро обжарив их с чесноком и тимьяном.

На приготовление этого блюда уходит немного времени, но вы можете собрать его заранее, а затем просто приготовить, когда будете готовы к подаче.



Запеканка из картофеля и грибов

Томатный соус:
оливковое масло
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 банка измельченных помидоров
соль и свежемолотый перец

Обжаренные грибы:
оливковое масло
400 граммов коричневые грибы, нарезанные ломтиками
1 зубчик чеснока, мелко нарезанный
свежие листья тимьяна

400 граммов картофеля, нарезанные толстыми ломтиками и приготовленные до мягкости
200 граммов сыра Фонтина, тертого
свежих листьев петрушки, мелко нарезанных



Приготовьте томатный соус:

Нагрейте немного оливкового масла в глубокой кастрюле на слабом огне и добавьте лук и чеснок — осторожно готовьте, пока лук не станет мягким и не начнет окрашиваться.Добавьте помидоры и продолжайте варить около 25 минут или пока соус не загустеет, а ароматы не сконцентрируются. Дегустировать и приправить солью и перцем.

Приготовьте грибы:

Нагрейте немного масла в сковороде на среднем огне и при нагревании добавьте нарезанные грибы и чеснок. Готовьте, пока грибы не подрумянятся и не выйдут излишки жидкости. Добавьте листья тимьяна, прежде чем снимать с огня.

Соберите форму:

Налейте немного томатного соуса на дно формы для запекания.Покройте слоем ломтиков картофеля, а затем полейте еще немного томатного соуса, нарезанными ломтиками, а затем ломтиками грибов. Посыпать немного натертой фонтиной, затем повторять последовательность действий, пока не будут использованы все ингредиенты — закончить картофельным слоем, покрытым небольшим количеством томатного соуса, петрушкой и, наконец, натертой фонтиной.



Выпекать в духовке, предварительно нагретой до 180 ° C / 350 ° F, примерно 20–30 минут, пока сыр полностью не прогреется и сыр не станет золотисто-коричневым.