Запечь грудинку в духовке в фольге рецепт с фото: Грудинка в фольге запеченная в духовке рецепт с фото пошагово

Содержание

Запечь грудинку в духовке в фольге рецепт 🍎

Благодаря наличию тонкой прослойки сала, грудинка становится просто идеальной для запекания в духовке. Во время запекания топленое сало пропитывает мясо и делает его мягким и сочным. Но добиться неповторимого вкуса мяса можно, только предварительно его замариновав. И снова на выручку приходят ароматные специи, чеснок, приправы и пряные травы. Запечь свиную грудинку можно просто так, замариновав и выложив на противень, или запечь в фольге. Свиная грудинка, запеченная в духовке по этому рецепту, готовится очень легко, а готовое мясо превзойдет все ваши ожидания. По этому рецепту вы можете приготовить любую часть свиной тушки. Вкусными получатся подчеревина, вырезка, свиные ребрышки .

  • Свиная грудинка –700-800 гр.,
  • Смесь специй к мясу – 20 гр.,
  • Французская горчица в зернах – 2-3 ст. ложки,
  • Чеснок – 1 головка,
  • Подсолнечное масло – 2-3 ст. ложки,
  • Соль – 2 ч. ложка

Свиная грудинка, запеченная в духовке — рецепт

В миску насыпьте смесь специй к мясу. В данном случае я использовала домашнюю смесь специй из паприки, карри, черного перца, куркумы, красного перца, молотого кориандра, сушеного розмарина и тимьяна. Данный набор специй, конечно же, может быть видоизменен по вашему усмотрению. Добавьте к ней французскую горчицу в зернах.

Очистите зубчики чеснока и пропустите их через пресс в миску к остальным ингредиентам. Дополнительно можно добавить еще и измельченный лавровый лист.

Влейте в соус подсолнечное масло. Размешайте соус.

Чтобы мясо не было пресным, добавьте немного соли. Снова перемешайте.

Перейдем к грудинке. Ополосните ее водой. После этого обмакните ее бумажным полотенцем.

Смажьте свиную грудинку со всех сторон готовым маринадом. Чтобы грудинка, как следует, пропиталась ароматом специй и хорошо промариновалась, поставьте ее в холодильник на 4-5 часов. По истечению этого времени ее можно будет запекать. Форму для запекания застелите пергаментом. Дополнительно ее можно смазать небольшим количеством растительного масла. Выложите грудинку.

Духовку включите на 170С. Как видите, температура духовки достаточно низкая, что позволит мясу хорошо испечься и внутри. Форму поставьте в духовку. Запекается свиная грудинка в духовке на протяжении 50 минут – одного часа. Готовая запеченная грудинка должна иметь примерно такой вид, как на фото.

Лучше всего ее нарезать после того, как она остынет. Подавайте ее к столу, нарезав ее поперек тонкими кусочками. И не забудьте подать к ней острый хрен. Кстати, самый вкусный хрен – это приготовленный хрен со свеклой в домашних условиях. Приятного вам аппетита.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Фото

Также вы может приготовить и свиную грудинку в фольге с лимонами. Вкус запеченного мяса просто потрясающий. Лимоны пропитают мясо и придадут ему цитрусовый аромат, а благодаря фольге мясо получится очень сочным.

  • Свиная грудинка – 800-900 гр.,
  • Черный молотый перец – 0,5 ч. ложки,
  • Лимон – 1 шт.,
  • Соль – 2 ч. ложка,
  • Чеснок – 4-5 зубчиков,
  • Лавровый лист (молотый) – 1 ч. ложка

Свиная грудинка в фольге – рецепт

Перед тем, как начать готовить свинину в фольге в духовке. грудинку обязательно необходимо промыть и обсушить. Очистите зубчики чеснока. Разрежьте их вдоль на две половинки. Острым ножом сделайте в мясе надрезы по 0,5 см глубиной. Вставьте в них чеснок. Лимон нарежьте очень мелкими кубиками. Переложите его в миску. Добавьте к нему соль, молотый лавровый лист, черный перец. Лимон со специями размешайте.

Полученным лимонным маринадом натрите со всех сторон свиную грудинку. Грудинку заверните в Фольгу. Положите ее на противень и отправьте в духовку, прогретую до 190-200 С. Запекайте свиную грудинку в фольгев духовке на протяжении 35-40 минут. После этого разверните фольгу и дайте мясу подрумяниться еще в течение 15 минут.

 

Оцените пожалуйста этот рецепт! Или поделитесь с кем-нибудь 🙂

Свиная грудинка запеченная в рукаве — рецепт с фото

Спешу сказать, что сделать свиную грудинку, запеченную в рукаве в духовке, очень и очень просто. Создается такое впечатление, что процесс приготовления происходит сам по себе, без нашего участия. Самое ответственное в этом мясном блюде — это правильное, непродолжительное маринование свинины. Вы себе и представить не можете какое нежное, сочное и вкусное мясо мы получаем в итоге после запекания. Причем такая свиная грудинка может выступать и в роли горячей или холодной закуски, и также быть основным блюдом, если ее подавать с гарниром. Мой совет — берите грудинку с хорошими мясными прослойками, чтобы сала было не очень много. В этом случае, в готовом и охлажденном виде она сможет вам заменить ветчину или колбасу, для приготовления вкусных бутербродов. Запеченная свиная грудинка получается очень вкусной, ароматной и очень аппетитной на вид.

Ингредиенты:

  • не очень жирная свиная грудинка около 1 кг
  • соль, перец по вкусу
  • сок 1 лимона
  • 4 — 5 зубчиков чеснока
  • 2 ст ложки растительного масла без запаха
  • ароматные травы или приправы для мяса
  • зелень

Способ приготовления:

Свиную грудинку шпигуем чесноком, обычно я режу зубчик чеснока вдоль на две части и с помощью острого тонкого ножа нашпиговываю весь кусок мяса. Ароматные травы, приправы для мяса, соль, перец, лимонный сок и растительное масло смешиваем в не очень густую кашицу. Наносим ее поверх свинины со всех сторон и оставляем так минут на 30 — 40. Этого вполне достаточно, чтобы свиная грудинка пропиталась ароматами и немного замариновалась. Разогреваем духовку до 200 С. Маринованную свиную грудинку помещаем в рукав для запекания, хорошо и герметично запаковываем, делаем несколько проколов зубочисткой сверху и выкладываем на противень. При запекании в рукаве необходимо помнить, что он при нагревании раздувается и нам надо следить, чтобы он не касался горячих стенок духовки. Иначе он просто лопнет. Запекаем грудинку в духовке около одного часа или чуть более. Затем очень аккуратно разрезаем рукав сверху (не обожгитесь паром), и подрумяниваем свинину в духовке еще минут 10 — 15, до желаемой и красивой румяности. Приятного аппетита.

Похожие рецепты

👌 Грудинка, запеченная в фольге, рецепты с фото

После многочисленных передач, показывающих, как накачивают мясные изделия всякими консервантами и химическими добавками, появляется желание научиться все готовить в домашних условиях. По крайней мере, грудинку уже давно многие делают сами, используя отваривание в луковой шелухе или запекание в духовке.
 
Усилий, чтобы приготовить вкусную грудинку, нужно минимально, а вот времени понадобится достаточно, поэтому для приготовления нужен свободный день с холодной погодой, чтобы работающая духовка не мешала комфорту в квартире.
 
Для запекания нам нужно купить нежирную грудинку, чем больше мясные прослойки, тем лучше, но тем, кто любит сало, подойдет и жирная.
 
Ингредиенты:  1-1,5 кг свежей грудинки, 3-4 зубчика чеснока, соль, черный молотый перец, паприка, ароматные травы (по желанию).

 

Грудинку обмываем (ее ведь рубили, перекладывали и взвешивали), а затем высушить салфеткой.
 
Чеснок чистим и нарезаем поперек пластиночками. Косточки оставляем, как есть, а по все поверхности делаем множественные надрезы и закладываем туда пластиночки чеснока.

 

Посолить нужно круто, жир требует много соли, оставляем на полчасика полежать, пусть соль впитается.

 

Далее посыпаем грудинку черным молотым перцем и паприкой, можно добавить ароматные травы, например, французские. Все это втираем в мясо.

 

Заворачиваем грудинку в 2-3 слоя фольги (из нее будет вытапливаться жир) и кладем в форму для запекания. Температура в духовке не очень высокая: 150-160 градусов, грудинка должна провести в духовке часа три и как следует потомиться (зажариться ничего не должно, поэтому следим за температурой).

 

Лопаточкой перекладываем грудинку на плоское блюдо или дощечку, прикрываем второй дощечкой или блюдом и ставим груз. Вынутая из духовки грудинка очень рыхлая и распаренная, поэтому нам ее нужно уплотнить.

 
Вытопившийся ароматный смалец можно перелить в небольшой контейнер или банку и потом использовать для жарки картошки.
 
Как только грудинка остынет, убираем ее в холодильник часов на 6-8, и тогда она превратится в нежное, тающее во рту мясо. С застывшей грудинки срезаем косточки (очень вкусно погрызть, съедая мясные прослойки), а остальное заворачиваем в упаковочную пленку и храним в холодильнике.

 

Используем грудинку для сервировки закусочных мясных тарелочек или для бутербродов. 

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Свиная грудинка варено-запечённая — Фото рецепты

Свинину в моей семье очень любит муж. Я могу есть некоторые блюда из нее, только уж если они очень необычные и вкусные. Приготовить свинину вкусно можно разными способами: пожарить,…

… отварить, запечь. Я же предложу вам сегодня вариант варено-запеченой свинины. Такая свининка очень хороша для ужина, а еще вкуснее она на следующий день, на черном куске хлеба в качестве утреннего бутерброда! Выбирать свинину для этого блюда следует внимательно. Желательно, чтобы в грудинке было много прослоечек, тогда мясо получится в меру сочным. В остальном же приготовить свиную грудинку по этому рецепту под силу даже начинающему кулинару. Есть в этом рецепте небольшой секрет — добавление луковой шелухи в бульон, именно она придает грудинке красивый копченый цвет.

Подготовим вот такие продукты.

  • — Свиная грудинка – 500 г
  • — Лук – половинка
  • — Морковь – 1 шт.
  • — Лавровый лист – 1 шт.
  • — Перец горошком душистый — 5 шт.
  • — Чеснок – 4-6 зубков
  • — Копченая паприка – 1 ст.л.
  • — Черный молотый перец – 1 ч.л.
  • — Соль – по вкусу

Запеченная свиная грудинка

рецепт с фото

Сначала мы свинину отварим, а потом уже запечем. Поэтому подготовим все для бульона. В котором свинина будет вариться. Морковь очистим и нарежем кружочками. Луковицу выложим неочищенную, прямо с шелухой.

Добавим соль, лавровый лист и перец горошком душистый.

Вольем 1,5 литра воды. Еще раз попробуем воду на соль, бульон должен быть соленым. Добавляем грудинку. Ставим кастрюлю на огонь Даем бульону закипеть, снимаем образующуюся пену. Варим грудинку 20-25 минут. Грудинка должна стать мягкой и легко протыкаться ножом. Если нож входит в мясо туго, проварите его чуть дольше. Не всегда мясо бывает одинаковым, иногда уже в процессе приготовления понимаешь, что мясо, возможно, было от животного » в возрасте».

Достаем готовую отваренную свиную грудинку из бульона. Обсушиваем ее бумажными полотенцами. Выкладываем мясо на фольгу. Чеснок пропускаем через пресс и выкладываем чеснок на мясо.

Теперь от души посыпаем мясо специями. Хорошо обмазываем мясо смесью специй с чесноком.

Заворачиваем мясо в фольгу герметично. Отправляем в разогретую до 180 градусов С духовку на 15 минут. Затем открываем фольгу, а в духовке включаем функцию «Гриль» . Готовим мясо еще 5 минут, затем поворачиваем мясо другой стороной и еще готовим 5 минут.

Свиная грудинка варено-запеченая – готова! Подавайте ее с рисом, салатом и обязательно с горчичкой или хреном! Приятного!

Как приготовить картошку с грудинкой. Грудинка свиная запеченная с картошкой в духовке рецепт с фото

Грудинка – не самая дорогая часть мясной тушки, но в то же время блюда из нее получаются сытные и вкусные. Грудинка, запеченная в духовке, считается еще и полезной, так как лишний жир при таком способе приготовления вытапливается, а полезные вещества сохраняются. К тому же, если запекать грудинку правильно, она не будет пересушенной.

Особенности приготовления

Запечь в духовке можно говяжью, свиную и баранью грудинку. При удачно подобранном рецепте и соблюдении технологии приготовления блюдо из любой грудинки получится вкусным. Главное – правильно выбрать и подготовить ее к запеканию, учесть несколько важных моментов.

  • При выборе между замороженной и охлажденной грудинкой предпочтение следует отдать последней, так как при замораживании структура мяса немного меняется, и при запекании оно может оказаться сухим и пресным.
  • Мясо должно быть свежим, с неистекшим сроком годности. Если под куском обнаружены красные подтеки – оно уже было заморожено. Покрытая бордовой коркой грудинка долго лежала на открытом воздухе и обветрилась. Она лучше липкого мяса, пролежавшего под пленкой, но все же не считается идеальным выбором.
  • Грудинка готовится не слишком быстро. В зависимости от сорта мяса, рецепта и размера куска время ее запекания колеблется от 1 до 3 часов. Молодое мясо приготовится быстрее, на вкус получится более нежным. Оно имеет цвет от розового до ярко-красного, не слишком грубые волокна.
  • При желании запечь замороженную грудинку нужно дать ей оттаять на верхней полке холодильника. В этом случае шансов сохранить сочность мяса намного больше.
  • Перед приготовлением мясо необходимо хорошо вымыть, проверив, чтобы не осталось кусочков кости после рубки, удалить пленки, обсушить салфеткой.
  • Использование маринада или отбивание мяса ускорят его приготовление, но использовать эти методы можно только в том случае, если есть соответствующие указания в рецепте.

Подавать запеченную в духовке грудинку к столу можно целиком или нарезанную порционными кусками или тонкими ломтиками. Есть ее можно как холодной, так горячей, но большинство предпочитает первый вариант.

Свиная грудинка, запеченная в фольге

Способ приготовления:

  • Вымойте грудинку, промокните ее кухонным полотенцем. Если на ней имеются ребра, срежьте их и используйте для приготовления другого блюда, например горохового супа.
  • Чеснок пропустите через пресс, добавьте к нему соль и перец, перемешайте.
  • Натрите получившейся смесью грудинку со всех сторон.
  • Заверните мясо в несколько слоев фольги.
  • Положите на противень и поставьте его в разогретую до 180 градусов духовку. Запекайте в течение часа. Дверцу духовки в это время желательно не открывать.
  • Подержите мясо еще полчаса в выключенной духовке, все еще не открывая ее.
  • Выньте и прямо в фольге поместите в холодильник на 2–3 часа.

Остывшую грудинку останется развернуть и тонко нарезать. В таком виде ее следует подавать к столу.

Свиная грудинка, запеченная с картошкой в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу;
  • пряные травы – по вкусу;
  • растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

  • Картофель очистите, разрежьте на четвертинки, отварите в несоленой воде в течение 10 минут, выньте шумовкой и обсушите, выложив на бумажное полотенце.
  • Сбрызните картофельные дольки растительным маслом, посыпьте солью и пряными травами.
  • Помойте грудинку, обсушите ее полотенцем.
  • Смешайте соль с перцем и пряными травами, натрите этой смесью грудинку.
  • Положите грудинку в рукав для запекания.
  • Завяжите рукав с обеих сторон или скрепите его концы специальными зажимами. Поставьте в духовку, положив на противень.
  • Запекайте в течение часа при температуре в духовом шкафу, равной 180 градусам.
  • Откройте рукав с одной стороны, доложите в него картофель. Продолжайте запекать еще 40 минут.

Приготовленную по данному рецепту грудинку подавать лучше горячей с гарниром из запеченного картофеля.

Говяжья грудинка, запеченная в духовке

  • говяжья грудинка – 1,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 5 зубчиков;
  • вустерский соус – 50 мл;
  • черный и красный молотый перец, соль – по вкусу;
  • тимьян – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Подготовьте мясо к запеканию, вымыв его, очистив от пленок, обсушив полотенцем.
  • Чесночные зубчики разрежьте на 2-3 части. Проделав ножом в грудинке отверстия, нашпигуйте ее чесноком. Это будет удобно сделать, если отправлять чеснок вглубь прямо по лезвию ножа (по его плоской стороне).
  • Натрите мясо солью и смесью перцев, посыпьте тимьяном.
  • В форму для запекания постелите большой кусок фольги. Положите на него мясо.
  • Полейте мясо соусом.
  • Порежьте лук тонкими полукольцами, засыпьте им грудинку.
  • Поднимите концы фольги наверх и скрепите их, оставив над мясом немного пустого пространства.
  • Поставьте в духовку, выбрав минимальную температуру.
  • Запекайте говяжью грудинку при температуре 180 градусов в течение 2–2,5 часов.

Говяжья грудинка, запеченная по приведенному рецепту, вкуснее будет горячей, хотя подавать ее в качестве холодной закуски тоже не возбраняется.

Баранья грудинка, запеченная с овощами

  • баранья грудинка – 0,5 кг;
  • репчатый лук – 0,2 кг;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • морковь – 100 г;
  • петрушка свежая – 50 г;
  • сладкий перец – 0,2 кг;
  • растительное масло – сколько уйдет;
  • баклажаны – 0,2 кг;
  • красное сухое вино – 0,2 л;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Помойте баранью грудинку, разрубите ее на несколько кусков, чтобы в каждом было ребрышко. Обсушите.
  • Посолите и поперчите каждый кусок грудинки.
  • Разогрейте на сковороде масло и обжарьте на нем куски мяса до образования румяной корочки. Делать это лучше на среднем огне.
  • Баклажаны помойте, очистите, нарежьте крупными кусками и опустите их в воду, предварительно растворив в ней соль (чайную ложку на литр воды). Через полчаса выньте, промойте проточной водой и обсушите.
  • Морковь почистите, нарежьте кружочками.
  • Лук, освободив от шелухи, нарежьте кольцами или полукольцами.
  • Помойте перец, удалите из него семена, нарежьте полукольцами шириной около половины сантиметра.
  • Порубите ножом петрушку.
  • Зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинами.
  • Все овощи перемешайте.
  • Смажьте керамическую или специальную, предназначенную для выпечки стеклянную форму маслом. Выложите в нее овощи.
  • На овощах разложите куски бараньей грудинки.
  • Залейте все это вином, которое в данном рецепте можно заменить несладким яблочным соком.
  • Поставьте форму в разогретую до 180 градусов духовку.
  • Через час убавьте температуру до 140–160 градусов и продолжайте запекать еще 2 часа.

Подавать баранью грудинку следует горячей с овощным гарниром. В холодном виде она будет невкусной.

Маринованная грудинка, запеченная в рукаве

  • свиная грудинка – 1 кг;
  • лимон – 1 шт.;
  • пряные травы – 20 г;
  • соль, черный перец – по вкусу;
  • чеснок – 1 головка;
  • растительное масло – 20 мл.

Способ приготовления:

  • Помойте и обсушите грудинку.
  • Разберите головку чеснока на дольки, очистите их. Нашпигуйте чесноком мясо.
  • Смешайте в миске сок лимона, растительное масло, соль, перец, пряные травы. Натрите этой смесью мясо и оставьте мариноваться в течение часа.
  • Маринованную свиную грудинку положите в рукав, сделав в нем зубочисткой несколько проколов для выхода пара.
  • Поставьте в разогретую до 200 градусов духовку.
  • Запекайте грудинку в течение полутора часов. За 15 минут до готовности разрежьте пленку, чтобы мясо слегка подрумянилось.

Приготовленная по данному рецепту грудинка универсальна. С гарниром ее можно подать горячей на обед. Охлажденная и нарезанная тонкими ломтиками, она украсит праздничный стол.

Грудинка, запеченная в духовке, – универсальное блюдо, готовить которое совсем несложно. Да и обойдется оно относительно недорого.

Что может быть аппетитнее, чем вид золотистой поджаренной картошки и аромат жареного мяса? Мало кто может устоять перед таким соблазном. А вот пожарить так аппетитно получается не у всех.

Рецепт этого блюда был позаимствован (с разрешения автора) с сайта http://agro-line.ru/ — крупнейшего поставщика мяса, рыбы и масла на российском рынке. Вам требуется соблюдать некоторые правила, и тогда это блюдо может стать коронным семейным украшением стола.

Пошаговый рецепт

Подготовка мяса

  1. Сначала нужно выбрать подходящее мясо. Понадобится грудинка, с ребрышками и прослойками мяса и тонкого сала.
  2. Мясо следует разделать на поперечные неширокие, но и не тонкие полоски, чтобы в каждом попадалось и мясо, и сало, и ребрышко.
  3. Толстое свиное сало нарезать на маленькие кубики и положить в сковороду с толстым дном.
  4. Поставить на самый маленький огонь, чтобы сало не поджаривалось, а вытапливалось.
  5. Накрыть крышкой и, периодически помешивая, вытопить жир до образования из кусочков сала шкварок.
  6. Шкварки вынуть и прибавить огонь под сковородой до максимума.
  7. Как только жир разогреется до нужной температуры, туда быстренько положить нарезанное мясо. Несколько раз перевернуть его сбоку на бок, чтобы оно равномерно обжарилось со всех сторон.

Подготовка картошки

  1. Картошку нужно подготовить следующим образом: очищенную старую картошку, желательно не рыхлых сортов, нарезать тонкой соломкой.
  2. Как только мясо обжарилось, к нему добавить картошку. Огонь не убавлять и крышкой не накрывать. Иначе пар, который дат при нагреве картофель, заставить все на сковороде тушиться, а не жариться. Так как клубни нашинкованы довольно тонко, то не придется переживать, что они могут плохо прожариться.

Процесс жарки

  1. Оставить картошку с мясом на большом огне на пару минут, после чего не перемешать, а перевернуть все содержимое так, чтобы уже немного поджаристый низ оказался сверху и наоборот.
  2. Процедуру эту повторить несколько раз. Лучше делать это не ложкой, а узкой лопаточкой или широким длинным ножом. Чаще переворачивать не нужно, иначе картофельные ломтики рассыпятся и превратятся в пюре. Необходимо дожидаться подрумянивания всего нижнего пласта и только потом его аккуратно почти целиком перемещать наверх. Тогда соломка останется целой и прожаренной, немного похожей на фри.
  3. Солить следует почти уже готовое блюдо. Соль заставляет выделять сок и поэтому, посолив картошку вначале приготовления, можно весь конечный результат загубить на корню.
  4. Когда картошка уже почти готова, осталось перевернуть ее буквально один раз, нужно добавить в нее нарезанный тонкими полукольцами репчатый лук, посолить и перевернуть.
  5. Если лук положить ранее, то он будет прожариваться неравномерно, местами будет вареный, а местами подгорелый. Ему вполне хватить времени обжариться в конце жарки, кроме того, он не сможет размокнуть от образующегося в недрах жарящейся картошки пара. Тем более что к концу приготовления картошка уже вся поджарилась и пара давать не будет.

Весь процесс приготовления производиться на самом большом огне. Если все сделать именно так, то картошка обязательно получится красивой, аппетитно зарумяненной и целой. Мясо тоже будет зажаренным, с румяной корочкой. С поджаренными прожилками сочного сальца. Лук также окажется чуть схваченным обжаркой, но сохранить свой аромат и остренький привкус.


Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано


Если вы любите картофель, и обычные картофельные пюре и запеканки приелись, не приносят должного удовольствия, предлагаем вам интересный вариант запеченного картофеля с грудинкой. Сказать, что блюдо получается вкусным, поверьте, это не сказать ничего – оно получается невероятным. Копченая грудинка буквально пропитывает и наполняет картофель своим ароматом, плюс немного чеснока для пикантности и обязательный ряд специй. Приготовленная картошка-гармошка с салом в духовке, рецепт с фото которой мы и предлагаем, непременно заслуживает быть центральным блюдом на праздничном столе. Если же вы решите приготовить блюдо на свежем воздухе, запечатайте картофель в фольгу и запеките на открытых углях – не пожалеете сто процентов!

— картофель – 4-5 клубней,
— сало или грудинка копченая – 260 г,
— лук красный – 1 шт.,
— чеснок – 2 зубца,
— масло подсолнечное – 15 мл,
— итальянские травы – 2 ч. л.,
— базилик сухой – ½ ч. л.,
— тимьян – ½ ч. л.,
— соль морская – щепоть,
— перец черный ммолотый – щепоть.

Как приготовить с фото пошагово


Первым делом очищаем клубни картофеля, стараемся выбрать более ли менее, одинаковый размер клубней. Очищенные клубни споласкиваем и просушиваем бумажными полотенцами. Теперь самая интересная работа – берем острый нож, аккуратно разрезаем картофелины на тонкие слайсы, но не до конца. Если вы все же немного перестарались, ничего страшного, разрезанный более чем нужно картофель, можно скрепить шпажкой.


Обмазываем все подготовленные клубни подсолнечным маслом. Также можно брать оливковое или кукурузное масло – как больше нравится.


Теперь берем все выбранные специи – обязательно добавляем базилик, тимьян и итальянские травы. Щедро обмазываем специями картофель, не ленимся, обмазываем каждую пластину картофеля, чтобы в результате получить более яркий и ароматный вкус.


Отдельно нарезаем тонкими слайсами копченую грудинку, также поступаем с луком. Из лука мы сделаем подушку для картофеля, но по желанию можно слайсы лука чередовать с грудинкой. Итак, очень аккуратно вставляем пластины грудинки в картофельные разрезы. Сейчас уже можно включить и оставить прогреваться духовку – 190 градусов.


Берем любую удобную форму, также нам понадобится пакет для запекания, один конец пакета герметично закупориваем. Раскрываем пакет, укладываем в него нарезанный лук, нарезанный крупными частями чеснок и несколько кусочков грудинки.


Поверх приготовленной подушки кладем фаршированные клубни картофеля. Запечатываем герметично пакет для запекания специальным зажимом. Отправляем печься картошку-гармошку на 20 минут в запечатанном виде, после разрезаем пакет, смазываем каждую картофелину маслом, оставляем подрумяниться на 4-5 минут.


К столу подаем блюдо горячим.


Приятного аппетита!
А вот как готовится постная

06.04.2018

Если вы были в деревне, то наверняка помните вкус картофеля, запеченного со свиной грудинкой. Блюдо получается жирным, но устоять перед таким гастрономическим соблазном невозможно. В сегодняшней статье мы обсудим, как готовится картофель с грудинкой, запеченный в духовке.

Если вы не знаете, чем потчевать своих домочадцев, а очень хочется разнообразия, приготовьте картофель со свиной грудинкой. Такие блюда получаются сочными и сытными. Особой популярностью у гурманов пользуется картофель, запеченный в фольге с грудинкой.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • свиная грудинка – 800 г;
  • соль, пряности, смесь молотых перцев;
  • сыр плавленый – 2-3 штуки;
  • майонез;
  • горчица;
  • лук – 4 головки;
  • чесночные зубки – 5-6 штук.

Приготовление:

  1. Такое блюдо поистине получается удивительным. Многим из нас оно напомнит вкус детства.
  2. Нам понадобятся картофельные клубни среднего размера. Поскольку запекать картофель будем вместе с кожурой, сначала мы хорошенечко промываем овощ, используя щеточку.
  3. Обязательно обсушиваем картофельные клубни салфеткой.
  4. Разрезаем вдоль каждую картофелину на две равные части.
  5. Чайной ложкой вычищаем сердцевину, чтобы образовалась впадина.
  6. Картофельную мякоть не выбрасываем, она нам еще пригодится.
  7. Каждую половинку картофеля натираем солью, пряностями и смесью молотых перцев.
  8. Нарезаем из рулона алюминиевой фольги нужное количество кусков.
  9. Смазываем их с внутренней стороны растительным маслом и выкладываем по одной половинке картофеля.
  10. Смазываем картофелину сверху горчицей. Можно заменить горчичный соус кетчупом.

  11. Свиную грудинку нарезаем тоненькими слайсами. Если шкурка слишком жесткая, ее лучше срезать.
  12. На картофель выкладываем сверху несколько кусочков свиной грудинки.
  13. Очищаем репчатый лук и чесночные зубки.
  14. Лук измельчаем четвертинками колец, а чесночные зубчики пропускаем через пресс.
  15. Помните, вы вычищали сердцевину из картофеля? Нам нужно измельчить ее на терке или другим удобным способом.
  16. Выкладываем на половинку картофелины поверх свиной грудинки измельченный чеснок, лук и картофельную массу.
  17. Натираем на терке плавленый сыр.

  18. Заворачиваем каждую половинку картофелины плотно в алюминиевую фольгу. Выкладываем на противень и ставим его в духовой шкаф.
  19. Запекать будем при температурной отметке в 180-200°. Длительность приготовления в зависимости от размера картофельных клубней может варьироваться от 40 до 60 минут.
  20. За несколько минут до готовности аккуратно разворачиваем фольгу, чтобы сырная корочка подрумянилась.

Совет! Такое блюдо лучше всего украсить зеленью и подать к столу с острым или кисло-сладким соусом.

Запекаем грудинку целиком

Свиная грудинка с картофелем в духовке получается сочной и необычайно вкусной, если ее запечь целиком. Специи и пряности сыграют свою роль и придадут блюду несравненный вкус и аромат.

Ингредиенты:

  • грудинка свиная на кости – 850-900 г;
  • картофельные клубни – 9 штук;
  • укроп свежий – несколько веточек;
  • рафинированное масло оливы – 1 ½ стол. ложки;
  • чесночные зубки – 2-3 штуки;
  • кориандровые зерна – ½ чайн. ложки;
  • тмин – 1/3 чайн. ложки;
  • соль морская пищевая – 1 чайн. ложка;
  • куркума – ¼ чайн. ложки;
  • розмарин – одна щепотка.

Приготовление:

  1. Свиную грудинку при необходимости размораживаем и тщательно промываем водой.
  2. Кусочек свиной грудинки просушиваем салфеткой.
  3. На одной стороне делаем косые надрезы.
  4. Очищаем чесночные зубчики и нарезаем пластинами.
  5. В сделанные надрезы вставляем пластинки чеснока.
  6. В ступку высыпаем морскую пищевую соль, кориандровые семена, тмин.
  7. Все ингредиенты хорошенечко измельчаем.
  8. Половину этой ароматной смеси высыпаем на разделочную доску. Сверху кладем кусочек свиной грудинки.
  9. Высыпаем сверху на мясной кусочек оставшиеся специи и тщательно втираем их.
  10. Наливаем рафинированное масло оливы в сковороду.
  11. На умеренном огне хорошенько разогреваем его. Выкладываем в сковороду кусок грудинки и равномерно обжариваем до появления янтарной корочки. Обжаривание позволит сохранить сочность грудки.
  12. Перекладываем обжаренную свиную грудку в жаропрочную форму.
  13. Очищаем картофельные клубни и промываем их.
  14. Разрезаем каждую картофелину на четыре части.
  15. Добавляем смесь молотых душистых перцев, куркуму и розмарин.
  16. Приправляем морской пищевой солью и хорошенько перемешиваем.
  17. Выкладываем картофель в форму вокруг свиной грудинки.
  18. В духовой шкаф, прогретый до температуры в 180°, отправляем наше блюдо.
  19. Запекать его будем один час. В процессе запекания будет выделяться жир. Им периодически нужно поливать мясной кусочек сверху.
  20. Остужаем приготовленное блюдо. Нарезаем запеченную грудинку ломтиками и обязательно добавляем измельченный укроп.

Всем известный картофель гармошкой сможет приготовить даже неопытный поваренок. Картофель получается сочным и ароматным. Такое оригинальное угощение займет достойное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

  • картофельные клубни – 8 штук;
  • рафинированное масло оливы – 30 мл;
  • лук зеленый перьевой – 50 г;
  • соль морская пищевая, смесь молотых перцев;
  • чесночные зубчики – 2 штуки;
  • свиная копченая грудка – 200 г;
  • рафинированное масло подсолнечное – 50 мл;
  • сметана – 150 мл.

Приготовление:

  1. Картофельные клубни, не очищая, хорошенько промываем водой.
  2. Обсушиваем салфеткой. Теперь нам нужно сделать из картофелины гармошку.
  3. Берем две шпажки, выложим их параллельно на разделочную доску.
  4. Посередине выкладываем картофель. На одинаковом расстоянии делаем надрезы, но до конца клубень не разрезаем. Шпажки сыграют роль ограничителя.
  5. Рафинированное подсолнечное масло выливаем в чашу. Обмакиваем каждую картофелину в масле.
  6. Противень застилаем листом пергаментной бумаги.
  7. Сверху выкладываем картофель на небольшом расстоянии друг от друга.
  8. Нарезаем пластинами копченую грудинку.
  9. Выкладываем кусочки в сделанные надрезы. Получается гармошка.
  10. Накрываем противень листом алюминиевой фольги и ставим в духовой шкаф.
  11. Запекать будем сначала 20 минут в закрытом противне, а затем еще полчаса без фольги.
  12. Устанавливаем температурный режим 180°.
  13. Пока готовится картофель, сделаем соус.
  14. Соединяем измельченные под прессом чесночные зубки, оливковое масло, сметану, соль и нашинкованный перьевой лук. Вымешиваем все ингредиенты до однородности.
  15. Подаем картофель, запеченный с копченой грудкой, полив приготовленным соусом.

Такие блюда как свиная грудинка, запеченная в духовке с картошкой, я называю блюдами по-деревенски. Ведь только в деревне можно увидеть, как бабушка вынимает из печки готовые деревенские изыски, ставя их прямо на стол. К такой, по-особому вкусной, запеченной грудинке можно подать любой томатный соус или аджику, а если вы их приготовили сами, то этот букет блюд покорит всех дегустаторов. Свой рецепт приготовления такого блюда, с пошагово сделанными фото, предлагаю сегодня. Готовьте правильно, угощайтесь сами и угощайте родных и друзей вкусно!

  • 850 грамм грудинки с косточкой;
  • 6/7 штук свежего картофеля;
  • Пару веточек свежего укропа.

Специи для грудинки:

  • 2 зубчика чеснока;
  • 1/3 ч.ложки тмина;
  • 1/2 ч.ложки зерен кориандра;
  • 1 ч.ложка морской соли;
  • 3/4 штуки черного перца.

Специи для картофеля:

  • 1,5 ст.ложки масла оливкового;
  • щепотка соли;
  • 1/4 ч.ложки куркумы;
  • щепотка розмарина.

Как вкусно запечь грудинку свиную в духовке с картошкой

Грудинку промываем и просушиваем одноразовым полотенцем. Кожу мы не снимаем. Делаем поперечные разрезы на коже, как на фото. Каждый зубчик чеснока нарезаем на четыре части, обваливаем в соли, делаем острым ножом углубление в грудинке между косточками и проталкиваем туда дольку чеснока. Затем в ступке перетираем все сухие специи из списка ингредиентов, наслаждаемся ароматом, который распространился по всей кухне. Половину специй высыпаем на разделочную доску и кладем сверху свиную грудинку.

Сверху посыпаем второй частью специй и хорошенько натираем кусочек со всех сторон.

На раскаленной сковороде с растительным маслом и на сильном огне обжариваем грудинку с одной и с другой стороны.

Очищенные клубни картофеля нарезаем на продолговатые дольки. Добавляем к нему все специи и перемешиваем.

Выкладываем картофельные дольки по бокам грудинки прямо в сковороду и слегка поливаем оливковым маслом.

Ставим в духовку для запекания (t=180 градусов; 60 минут). Периодически поливаем грудинку образовавшейся в сковороде жидкостью. Это поможет блюду приобрести румяность и не пересохнуть в момент запекания.

Вынимаем запеченную грудинку с картофелем из духовки и подаем прямо на стол. Посыпаем готовое блюдо укропчиком, нарезаем мясо пока оно еще не остыло и угощаем.

Картошка запеченная с грудинкой в духовке по этому простому пошаговому рецепту с фото придется по вкусу каждому. Так как готовится блюдо очень просто, то сделать его к праздничному или воскресному обеду сможет каждый.

Как приготовить свиную грудинку в духовке. Простые и вкусные рецепты с фото.


Добрый день, друзья! Сейчас я немножко пощекочу Вам нервишки. Ведь собираюсь предложить простой и вкусный рецепт к празднику и не только – свиная грудинка, запеченная в духовке.
Сочная, ароматная, да с чесночком и перчиком, она станет отличным дополнением
к деликатесам из курицы, которые мы с Вами делали совсем недавно.

Содержание
1. Свиная грудинка, запеченная в духовке. Подробный рецепт с фото.
2. Рулет из свиной грудинки в духовке. Рецепт с черносливом, курагой и орехами.

Готовьте и не сомневайтесь, мясная тарелка домашнего приготовления у Вас будет отменной. Под запотевшую стопочку самое то.

Свиная грудинка, запеченная в духовке. Подробный рецепт с фото


Итак, свиная грудинка. Как выбрать подходящий кусочек для запекания в духовке? Да очень просто. Отбираете такой, где чередуются мясо и жирок. Именно такая грудинка получится сочной, вкусной и аппетитной на внешний вид. Иногда для этих целей я приобретаю даже свежее сало, в котором есть хорошая мясная прослойка.
Можно выбрать кусочек в виде продолговатого брусочка и запечь его в таком виде. Прекрасно подойдут и плоские широкие части. Из них можно будет свернуть великолепный рулет. Одним словом, отбирайте любую приглянувшуюся Вам часть. Сегодня мы приготовим грудинку по – всякому.

Некоторые кусочки грудинки продаются с небольшими косточками. Их можно и не вырезать. Но это, конечно, на любителя. А вот кожицу снимать уж точно не нужно. Она пропекается и становится мягкой и вкусной.
Коротко процесс приготовления можно описать так. Вначале заготовка маринуется. Затем настаивается и насыщается прелестями специй. На это потребуется некоторое время. Часа 2, как минимум. Я вообще люблю мариновать на ночь. Тогда у грудинки не остается шансов быть не вкусной. Завершается процесс запеканием в духовке в конвертике из фольги.
Давайте подготовим ингредиенты и подробно остановимся на каждом этапе.

Нехитрый список продуктов

◊ Свиная грудинка 1 кг.

◊ Чеснок гр. 50

◊ Соль по вкусу (приблизительно 1 ст.л.)

◊ Смесь молотых перцев 2 ч.л.

◊ Паприка молотая 1 – 2 ч.л.

◊ Специи и приправы по вкусу 2 ч.л. (хмели – сунели, сухие травы и т.д.).

Немного о продуктах и их количестве

a. Количество ингредиентов будем считать условным. Ведь грудинка обычно продается нарубленными частями. Вот какой кусочек приобрели, такой и готовьте. И количество специй корректируйте, исходя из размеров основного продукта.
b. Специи и приправы можете использовать самые разнообразные. Не советую только шпиговать мясо кусочками лаврового листа. Не очень приятно, когда попадается на зубок отдельная его часть. Если Вы любите аромат лаврушки, то лучше положите целый листок в конвертик из фольги, в котором мясо будет готовиться.
c. Рекомендую использовать свежесмолотую смесь перцев. Готовое изделие получится намного ароматнее.

Как замариновать свиную грудинку

Успех предприятия зависит от того, насколько хорошо заготовка напитается специями. Поэтому маринованию нужно уделить особое внимание, что мы сейчас и сделаем.
1. В ступке перетереть горошки перцев.
2. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
3. Смешать в мисочке или в той же ступке все ингредиенты для маринада – перец, чеснок, соль, приправы.
4. Грудинку вымыть, обтереть бумажным полотенцем.


5. Теперь ее нужно нашпиговать подготовленными специями. Протыкать острым ножом и закладывать небольшое количество приправы. Я предлагаю пальчиком увеличивать надрезы и закладывать специи. Во – первых, это удобно. Во – вторых, вы убедитесь в том, что основательно, на всю глубину, нашпиговали заготовку. При оборачивании фольгой и термической обработке дырочки сомкнутся, не переживайте. Количество надрезов можете корректировать на свое усмотрение. Чем чаще Вы их сделаете, тем ароматнее и пикантнее получится домашний деликатес.


6. Обмазать приправой верх заготовки.


7. Обернуть пищевой пленкой и отправить в холодильник на маринование. Я уже говорила, что можно оставлять полуфабрикат в таком виде на ночь. Но если столько времени у Вас нет, то выделите на процедуру хотя бы часика 2.

Как запечь свиную грудинку в духовке с использованием фольги

a. Включить духовку и разогреть ее до 200 градусов.
b. Заготовку плотно (!) завернуть в фольгу. Лучше сделать обертывание в несколько слоев. И сок не будет выливаться, и готовое изделие получиться красивее на внешний вид.


c. Конвертик уложить на противень. Влить на дно стакан водички, что – бы не подгорал низ изделия. За водой нужно следить, подливать при испарении.
d. Выпекать примерно в течение часа, может чуть больше. Опять же это зависит от Ваших конкретных условий. И размера грудинки, и самой духовки. Готовность можно проверить, аккуратно проткнув мясо. Выделяемый сок должен быть прозрачного цвета.
e. Готовое изделие хорошо охладить перед подачей. Так оно будет лучше нарезаться.

Какая же аппетитная красота у нас получилась! Тонко ее нарежьте, уложите на плоское блюдо. Подавайте с горчицей, кетчупом или аджикой. Приятного аппетита!


Еще один момент. Смотрите, я использовала классические специи для таких случаев. Поэтому рецепт можно считать базовым. А шпиговать грудинку можно и свежей морковью, и черносливом, и курагой. Будет не менее вкусно. Да и нарезка будет смотреться веселее. Как это сделать практически, мы рассмотрим и на следующем примере, и на видеорецепте.

 

 

Рулет из свиной грудинки в духовке. Рецепт с черносливом, курагой и орехами


Очень вкусный рулет. Свинина отлично сочетается с сухофруктами. Вкус у готового изделия богатый и изысканный. Тут Вам кислинка и копченая нотка от чернослива. Приятный, легкий привкус сладости от кураги. Одним словом, пальчики оближите!
Красивый рулет получается из тонкого и широкого пласта грудинки. Для таких целей можно использовать пашину или тонкое сало с мясной прослойкой.
Только учтите, пожалуйста, такой нюанс. Сильно толстые рулеты закручивать не нужно. Если у Вас большие куски мясных продуктов, лучше их разделить. Тонкие рулеты пропекутся лучше и быстрее, да и скручивать нитками их не придется.

Продуктовый набор

♠ Свиной грудинки 1 кг.

♠ Грецких орехов гр. 50 в очищенном виде

♠ Чернослива 50 гр.

♠ Кураги 50 гр.

♠ Смеси молотых перцев 1 ч.л.

♠ Соли по вкусу.

Пошаговое приготовление

1. Грудинку обмыть, обсушить.
2. Сделать легкие насечки ножом с двух сторон. Движения руки должны быть такими, как будто Вы рисуете ромбики на мясной поверхности. Насечки необходимы для того, что – бы мясо лучше пропиталось специями.
3. Натереть грудинку со всех сторон солью и смесью перцев. Завернуть в пленку, отложить на час, другой для маринования.
4. Сухофрукты разложить в отдельные емкости, залить кипятком мин. на 15. Они распарятся и легче отдадут грудинке свои полезности и вкусности. После промыть, обсушить, мелко нарезать.
5. Орехи измельчить скалкой или ступкой.
6. Соединить в емкости орехи и сухофрукты, смешать.
7. На рабочую поверхность выложить промаринованную грудинку кожицей вниз. По всей поверхности разложить равномерным слоем начинку из орехов и сухофруктов.
8. Заготовку свернуть рулетом.
9. Плотно обмотать несколькими слоями фольги. Чем плотнее Вы это сделаете, тем красивее получится готовое изделие. Я уже давно не закрепляю рулеты нитками. При надежном оборачивании они не раскручиваются. Но если Вы сомневаетесь, то можете перевязать заготовку нитками. Проследите за тем, где у Вас низ изделия. То есть, то место, где сходятся края. Именно этим местом нужно укладывать заготовку на противень. Это еще одна гарантия того, что рулет не развернется. Да и внешний вид будет более привлекательным.
10. Конвертик уложить на противень, влить на дно стакан воды. Так мы обережем рулет от пригорания. Не забывайте только подливать жидкость при испарении.
11. Запекать в разогретой духовке (200 гр.) один час. Затем фольгу можно развернуть. Запекать в таком виде еще мин. 15 – 20, что – бы подрумянилась верхушка.
12. Перед подачей охладить. Так нарезка получится тоньше и красивее.


Учитывая вкусы гостей, я иногда делаю рулеты отдельно с курагой и черносливом. Бывает же такое, что кто – то не любит определенный сухо фрукт? Только в изделие с черносливом обязательно добавляю пропущенный через пресс чесночок. Тоже вкусно получается, так что рекомендую.

Несколько идей начинок для свиных рулетов домашнего приготовления

♥ В качестве начинки можно использовать лук и морковь, обжаренные с томатной пастой. На сковороде слегка обжаривается мелко нарезанный лучок. К нему добавляется натертая морковочка. Овощи поджариваются вместе мин. 5, после чего к ним добавляется небольшое количество томатной пасты и водички. Овощи тушатся до испарения жидкости. В качестве специй будут хороши молотые перцы, сухие травы. Ну и подсолить не забудьте, конечно. Начинка в остывшем виде раскладывается на поверхность заготовки, рулет скручивается и запекается в фольге.

♥ Оливки без косточек.

♥ Обжаренные с луком грибы.

♥ Натертый твердый сыр с чесноком.

Как Вы успели убедиться, импровизировать можно сколько угодно. Грудинка с благодарностью откликнется на Ваши эксперименты. Рулеты будут неизменно вкусными и аппетитными.
Готовьте с удовольствием и до новых встреч!

 

Поделиться «Как приготовить свиную грудинку в духовке. Простые и вкусные рецепты с фото.»

Грудинка запеченная в духовке | Волшебная Eда.ру

Сегодня в моде низкотемпературное запекание сала.

Минималистический рецепт — минимальное количество специй и никаких «наворотов» в технологии, если не считать таковым принцип низкотемпературного запекания.

Низкотемпературное запекание, которое сейчас очень в моде, можно применять не только к мясу, но и к салу. Да, готовиться оно будет дольше, но вкус, ароматы и структура будут совсем другими, ведь за несколько часов сало буквально пропитывается специями. И пусть тут специй минимум (всего-то чеснок и черный перец!), зато они дает выраженный и яркий вкус. Грудинка, запеченная в духовке, получается очень вкусной, мягкой, она легко режется ножом, и есть ее легко.

Подавать такое мясо можно в принципе и горячим, как основное блюдо, но все же грудинка слишком жирная, и больше подходит в качестве закуски в охлажденном виде.

Ингредиенты

  • 1 кг грудинки свиной одним куском
  • 3 зубчика чеснока
  • 3 ч.л. соли (не йодированной)
  • 3 ч.л. черного молотого перца

Приготовление

Большие фото Маленькие фото
  1. Грудинку помойте холодной водой и положите на бумажные полотенца. Промокните со всех сторон бумажными полотенцами, чтоб не ней не осталось воды.

  2. Чеснок почистите и натрите на мелкой терке. Смешайте чеснок с солью и молотым перцем.

  3. Натрите грудинку со всех сторон чесночной смесью, стараясь попасть во все складки. Шкурку тоже натрите.

  4. Сложите фольгу в два слоя. Положите в центре вдоль грудинку. Закрепите сначала боковые концы очень хорошо, чтобы сок не вытекал из этого импровизированного мешочка, а затем соедините фольгу сверху и тоже закрепите.

  5. Духовку разогрейте до 150 градусов, не больше. Поставьте противень с грудинкой в центр духовки и запекайте в течение 3-х часов. Аккуратно разверните фольгу и слейте вытопившийся жир. Грудинку остудите при комнатной температуре.

  6. Возьмите новый кусок фольги и очень плотно запакуйте в него грудинку, так как она от запекания стала мягкой и неровной формы. Грудинку, завернутую в фольгу, постарайтесь распрямить и положить ровно шкуркой вверх. Сверху, вдоль всей грудинки, уложите груз. Например, пакет с крупой или с сахаром. Вот так с грузом и поставьте грудинку в холодильник часов на шесть, не меньше. Грудинка станет плотнее и ровнее, резать её будет удобнее. Да и просто эстетичнее так, хотя на вкус это нисколько не влияет.

Грудинка, запеченная в духовке по описанному способу, необыкновенно хороша!

А вот – как засолить сало другими способами. А также сало, вареное в банке.

Говяжья грудинка в духовке

TipHero

TipHero

Когда вы медленно и медленно обжариваете грудинку в духовке, получается мясо настолько нежное и маслянистое, что оно практически разваливается. Мы покажем вам, как приправить его домашним натиранием из специй и приготовить аппетитный соус для барбекю из капель грудинки.

Этот рецепт говяжьей грудинки, приготовленной на гриле, является любимым блюдом для воскресного ужина, летней вечеринки с барбекю или праздничного застолья. У нас есть надежный и ароматный рецепт для протирания грудинки, приготовленный из коричневого сахара и таких специй, как копченый перец, тмин и кайенский перец.

Пакет из фольги сохраняет говядину очень влажной, потому что он улавливает все эти пикантные соки из грудинки, которые затем превращаются в сладкий и острый домашний соус барбекю с коричневым сахаром, яблочным уксусом, кетчупом и двумя секретными ингредиентами: перцем чипотле в соус адобо и немного бурбона.

Выложите соус барбекю на толстый слой и закончите грудинку под грилем, чтобы получить дымную хрустящую «кору» с нужным количеством угля.

Никакого курильщика, никакого гриля, никакого ухода за барбекю — это можно даже назвать «ленивым» рецептом грудинки. Это определенно превратит жареную в духовку грудинку и из повара, и из удачливых посетителей.

Если у вас нет огромной семьи, которую нужно кормить, вы гарантированно получите больше одного блюда из этой грудинки.Вы знаете что это значит? Вкусные бутерброды с оставшейся грудинкой, тако с грудинкой или даже замените его на бекон в хаше на завтрак.

Говяжья грудинка, приготовленная на гриле в духовке

На 6-8 порций
Время приготовления: 15 минут
Общее время: 5 часов 30 минут

Состав

Грудинка:

  • 1 (3-5 фунтов) грудинка, обрезанная до толщины около дюйма
  • соль по вкусу
  • перец черный молотый, по вкусу

Грудинка руб:

  • 1 упаковка Столовая ложка коричневого сахара
  • 2 чайные ложки копченого перца
  • 2 чайные ложки молотого тмина
  • 1 чайная ложка горчичного порошка
  • 1 чайная ложка лукового порошка
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • ¼ чайной ложки кайенского перца или по вкусу (по желанию)

Соус для барбекю

  • 2 столовые ложки сливочного масла (или топленого грудинного жира)
  • 1 чашка мелко нарезанного лука (примерно ½ большой луковицы)
  • 2-3 измельченных зубчика чеснока
  • ⅓ стакана темно-коричневого сахара в упаковке
  • ½ стакана кетчупа
  • 1 столовая ложка Вустерширского соуса
  • 1 перец чипотле в соусе адобо, измельченный (около 1 столовой ложки)
  • ½ стакана яблочного уксуса
  • ¼ чашка бурбона
  • Соки из грудинки обезжиренные зарезервированные

Проезд

  1. Разогрейте духовку до 275 ° F / 135 ° C и поместите решетку в середину духовки.
  2. Приправить грудинку солью и черным перцем.
  3. Приготовьте натереть грудинку: в небольшой миске смешайте все ингредиенты для натертых специй, пока они не станут однородными.
  4. Осторожно натрите смесью специй грудинку, убедившись, что специи попали во все уголки и трещинки.
  5. Сделайте двухслойный пакет из алюминиевой фольги для грудинки: положите два слоя фольги на прилавок, поместите грудинку (жирной стороной вверх) на фольгу и потяните края фольги вверх вокруг грудинки, чтобы обернуть ее. Это.Мешочек должен быть хорошо запечатан, чтобы он удерживал всю влагу. Оставьте грудинку (охлажденную) в смеси для специй на 3–24 часа или сразу же готовьте.
  6. Поместите пакет из фольги на противень или форму для запекания и готовьте 3-5 часов, в зависимости от размера грудинки.
  7. Выключите духовку и дайте грудинке остыть, пока она не остынет, и с ней можно будет пользоваться без рукавиц.
  8. Перелейте накопившийся сок из грудинки в большую мерную чашку или миску.Снимите жир с соков, оставив соки и сэкономив 2 столовые ложки жира для соуса. Оберните грудинку фольгой и верните ее в теплую духовку, пока будете готовить соус для барбекю.
  9. Нагрейте кастрюлю среднего размера на среднем огне. Добавьте лук и жарьте, пока он не станет мягким, 4–5 минут. Добавьте чеснок и готовьте примерно 1 минуту, пока он не станет ароматным. Добавьте коричневый сахар, кетчуп, Вустерширский соус, перец чипотле, яблочный уксус и бурбон и перемешайте, чтобы все смешалось.Доведите до кипения и варите 2–3 минуты, пока все ингредиенты не растворятся. Добавьте оставшийся сок из грудинки и тушите, пока он не станет желаемой консистенции, около 15 минут. (При желании смешайте готовый соус, чтобы он стал более гладким.)
  10. Выньте грудинку из духовки и откройте пакет из фольги. Включите духовку, чтобы жарить. Смажьте грудинку хорошим слоем соуса и жарьте, не накрывая, пока верх не подрумянится, а жир не станет хрустящим. Перед нарезкой дайте грудинке немного остыть.Нарежьте грудинку напротив волокон на-дюймовые ломтики и подавайте с дополнительным соусом для барбекю.

подсказки

  • Если у вас есть время, лучше оставить натертую грудинку, обернутую фольгой, в холодильнике не менее 3 часов или до 24 часов. Как правило, чем дольше грудинка впитывает аромат натертого масла, тем лучше будет вкус. Но если у вас нет времени, можно приготовить грудинку сразу после нанесения втирания.
  • Время приготовления грудинки зависит от ее размера.Хорошее эмпирическое правило — около 1 часа на фунт мяса.

Лучшая говяжья грудинка (копченая в духовке)

Этот рецепт лучшей говяжьей грудинки КОГДА-ЛИБО «копченой» в духовке или на гранулированном гриле и нарезанной для бутербродов барбекю или еды в одиночку со здоровыми гарнирами.

Это говяжья грудинка «Амарилло по стилю».

Я делаю эту говяжью грудинку более 30 лет, и рецепт мне подарила моя «влюбленная мать», которую мы зовем Мими.

Когда семья Зейна жила в Амарилло, штат Техас, его мама научилась готовить грудинку, как и большинство своих техасских друзей ~ этим рецептом я делюсь в этой статье. Я никогда не видел, чтобы кто-то кроме нашей семьи готовил таким образом грудинку, но опять же, я редко бываю за пределами Алабамы 🙂

Будьте уверены, что выбираете правильную грудинку

Очень важно купить говяжью грудинку плоской резки НЕ солонина грудинка . Если вы видите на этикетке слово «солонина», это неподходящее мясо.Costco — мое предпочтение; у них прекрасная грудинка по хорошей цене. Моя грудинка не обрезана. После приготовления очень легко удалить жир с грудинки. Жирный слой (готовьте с ним сверху) сохраняет мясо влажным во время приготовления).

Какой размер грудинки вы покупаете?

Грудинка — это то, что я обычно делаю для компании. Это то, что я называю «едой для малых групп». Я обычно покупаю грудинку весом 6–7 фунтов, когда мы планируем накормить 18–20 человек. Я обычно кладу к этому еще одно мясо.Иногда я беру пару цыплят барбекю, разделенных на четвертинки или нарезанных для шведского стола (когда у нас много).

Как замариновать говяжью грудинку для приготовления?

В коротком видео ниже я показываю, как легко замариновать говяжью грудинку для приготовления. Я показываю процесс протирания грудинки с солью, заливки жидкого маринада и помещения грудинки в пакет для маринования. Я включил в видео несколько советов и приемов, так что его стоит посмотреть 🙂

Как долго вы маринуете говяжью грудинку?

Эту грудинку нужно мариновать 24 часа или всю ночь.Поскольку я своего рода девчонка «приготовь и заморозь», я мариную говяжью грудинку и замораживаю ее за несколько недель или месяцев до того, как планирую приготовить. Это упрощает (на мой взгляд) процесс непосредственно перед вечеринкой, так как все, что вам нужно сделать, это разморозить и приготовить для вечеринки ~ этап маринада готов.

Каким образом грудинка приобретает аромат копчения в духовке?

Вы не поверите, но эта запеченная в духовке грудинка имеет сильный аромат дыма от маринада. Liquid Smoke (да, целая бутылка) делает свое дело. Вустершир и три соли добавляют вкусу еще больше сложности.

Как приготовить говяжью грудинку в духовке?

Я кладу свою маринованную грудинку в жаровню (со снятой верхней решеткой). Затем плотно оборачиваю грудинку прочной алюминиевой фольгой. Это делает хорошую «духовку» для мяса ~ похожую на пакет для подрумянивания. На видео ниже я показываю, как беру маринованную говяжью грудинку из морозильной камеры в духовку и на стол.

Как приготовить грудинку на пеллетном гриле.

Если у вас есть гриль на гранулах, просто следуйте этим инструкциям, используя ту же температуру и время приготовления, просто используйте свой уличный гриль на гранулах.Это мой новый любимый способ приготовления мяса, так как я только что купил гранулированный гриль RecTec.

Как долго вы готовите говяжью грудинку в духовке, чтобы она развалилась нежной?

Для больших грудинок (4 фунта и более) я кладу грудинку в супер раннее утро, чтобы оставалось в духовке не менее 8 часов . Еще перед сном я поставила грудинку в духовку и варила ее всю ночь. Длительное, медленное и медленное выпекание — ключ к успеху. o Разбить мясо и сделать его нежным.

При какой температуре вы готовите говяжью грудинку, чтобы она развалилась на куски?

Готовлю ли я грудинку в духовке в помещении или в коптильне на открытом воздухе (пеллетный гриль), я обнаружил, что лучшая температура для духовки / коптильни — постоянная 200-225 F. Я не использовал термометр для мяса (так как я используйте длительное, низкое и медленное время приготовления), но я бы посоветовал иметь внутреннюю температуру не менее 205 для мяса , если вы ищете «развалившуюся» грудинку. Если вынуть грудинку из духовки / коптильни при 205 F и дать ей постоять час или два (пока она будет продолжать готовиться и размягчаться), получится нежное мясо.Затем дайте ему постоять в фольге не менее одного часа, лучше двух, прежде чем снимать фольгу.

Грудинка нарезанная, а не нарезанная.

Если на фото заметите, то грудинка нарезанная. Многие думают, что говяжью грудинку нужно нарезать, но эта готовится до стадии «разваливания», которая идеально подходит для нарезки, например, барбекю. Лично я предпочитаю нарезать ломтиками.

Когда грудинка вынимается из духовки, всегда давайте по крайней мере один час (лучше два), чтобы мясо оставалось накрытым и оседало.Оставьте грудинку плотно закрытой фольгой, удаляя ее только после того, как она «посидела». В это время мясо станет более нежным, сочным, и его будет легче нарезать.

В коротком видео ниже я делюсь двумя быстрыми и легкими способами нарезать говяжью грудинку перед подачей на стол.

Не забудьте сохранить говяжью грудинку au jus !!

Обязательно сохраните вяленое мясо после приготовления, так как оно сохраняет мясо влажным и отлично подойдет к столу. Я также подаю эту грудинку с белым и красным соусами для барбекю.Если вы хотите удалить жир из au jus, просто оставьте его в холодильнике или морозильной камере на несколько часов. Жир поднимется наверх, и его можно будет легко снять или снять.

Что вы подаете с говяжьей грудинкой?

Когда я делаю эту грудинку, я обычно подаю ее с хорошей грудинкой. Мои фавориты — это уксусная лепешка для барбекю (если я планирую использовать ее для бутербродов) или эта хрустящая лепешка (всегда нравится публике). Для ужина, подходящего для компании, я подаю эту грудинку с картофельным гратеном Бурсен и салатом из бритой брюссельской капусты с орехами пекан, грушами и горгонзолой.Эти две стороны особенно хорошо сочетаются с пикантной дымной грудинкой.

Если вы попробуете эту мою любимую семью, дайте мне знать, как это получается! Я знаю, что вашей семье это понравится 🙂 Как всегда, большое спасибо, что заглянули. Желаю вам счастливого, счастливого и смекалистого дня !!!

Урожайность: 16

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 8 часов

Дополнительное время: 2 часа 1 секунда

Общее время: 10 часов 10 минут 1 секунда

Это лучшая грудинка, которую вы когда-либо ели.Вы больше никогда не сделаете еще одну грудинку!

Ингредиенты

  • 1 4-5 фунтовая говяжья грудинка (не солонина)
  • 1 бутылка жидкого дыма (натуральный дым гикори, оригинальный рецепт)
  • 1/4 стакана Вустерширская
  • луковая соль
  • сельдерейная соль
  • чеснок соль

Инструкции

  1. ДЕНЬ ДО:
  2. Поместите грудинку на фольгу или пергамент.
  3. Обильно натрите со всех сторон солью лука, чеснока и сельдерея.
  4. Поместите грудинку в большой прочный пакет для заморозки (пакеты объемом 2 галлона подходят для большинства грудинок).
  5. Залейте грудинку жидким дымом и Вустерширом.
  6. Маринад на ночь, время от времени переворачивая, чтобы распределить маринад со всех сторон. Если замерзает, поместите в морозильную камеру на этом этапе.
  7. ДЕНЬ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
  8. Разогрейте духовку до 225 градусов.
  9. Противень для выпечки или противень с толстой фольгой с кромкой.
  10. Положите грудинку на сковороду жирной стороной вверх.
  11. Накройте противень прочной фольгой, плотно запечатав края.
  12. Готовим 8 часов.
  13. Вынуть из духовки ВНИМАТЕЛЬНО, чтобы не пролить сок из кастрюли.
  14. Дайте постоять не менее одного часа, прежде чем снимать фольгу.
  15. Распаковать фольгу; соскребите жировой слой и выбросьте.
  16. Измельчить грудинку; измельчить кухонными ножницами.
  17. Залить мясо мясом; накрыть крышкой и держать в тепле до подачи на стол.

Примечания

Чтобы заморозить, доведите грудинку до запекания и заморозьте в маринаде в герметичном пакете для заморозки.Перед приготовлением разморозьте 2-3 дня. Готовьте, как указано.

Пищевая ценность:
Выход: 16 Размер порции: 1
Количество на порцию: калорий: 413 Всего жиров: 26 г Насыщенные жиры: 10 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 12 г Холестерин: 150 мг Натрий: 240 мг 1 углеводов Экономия углеводов: 0

Говяжья грудинка в духовке

Говяжья грудинка, приготовленная в духовке, — аппетитное нежное блюдо, которое обязательно станет фаворитом! Не нужно иметь курильщика, чтобы приготовить восхитительную грудинку.Эта говяжья грудинка невероятна и идеально подходит для любого особого случая!

Этот твердый кусок мяса получается очень нежным, если его запечь в духовке на медленном огне. Нарежьте его тонкими ломтиками и подавайте с гарниром из легко запеченного дважды картофеля и моего салата Goes with Everything, чтобы получить еду, которую никто не забудет.

Говяжья грудинка

Моя мама делала это довольно часто, когда я был ребенком, потому что мы с братьями и сестрами просили его на дни рождения. Теперь мой муж просит его на ужин в день рождения … но на этот раз мне пришлось заставить его подождать, чтобы съесть его, пока я не сделаю несколько фотографий.

Ингредиенты для барбекю из говяжьей грудинки:

  • Говяжья грудинка плоская — Это из коровьей груди. Это жесткий кусок мяса, поэтому его нужно долго и медленно готовить, чтобы оно стало мягким.
  • Соль чеснока — Использование чесночной соли вместо свежего чеснока позволяет ему покрыть большую площадь поверхности и проникнуть в мясо.
  • Соль сельдерея — Добавляет аромат растиранию и маринаду. Нет под рукой? Используйте молотые семена сельдерея и поваренную соль.
  • Луковый порошок — Изготовлен из обезвоженного лука. Добавление его к растиранию и маринаду — отличный способ добавить аромат.
  • Кориандр — Эта универсальная, мягкая, сладкая пряность происходит из семян цветов кинзы. Он имеет немного цитрусовый привкус лимона и шалфея. Его часто используют в индийской, мексиканской, юго-восточноазиатской и средиземноморской кухне.
  • Вустерширский соус — Этот соус с уникальным вкусом часто используется в маринадах. Он состоит из уксуса, патоки, анчоусов, чеснока, тамаринда, перца чили, сахара и соли.
  • Liquid Smoke — для классического дымного вкуса техасского барбекю. Это добавляет аромата без использования коптильни.
  • Соус для барбекю «Открытая яма» — Крепкий соус для барбекю. Он смелый и пряный, а в сочетании с другими ингредиентами соуса создает самый вкусный соус. Проверьте свой местный продуктовый магазин или сделайте заказ онлайн на Amazon или Target.com.
  • Вода — помогает растворить сахар. Когда соус закипит, он испарится, снова загустев.
  • Коричневый сахар — Придает сладость и глубину вкуса. Светлый или темный подойдет.
  • Кетчуп — Используйте кетчуп хорошего качества — Heinz. Использование кетчупа вместо томатной пасты и приправ — это всего лишь ярлык для приготовления соуса для барбекю.

Как приготовить грудинку в духовке:

Необходимое время: 1 день 6 часов.

  1. Маринат

    Вылейте жидкий дым и Вустерширский соус сверху. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 18-24 часа.Перед сном переверните грудинку верхней стороной вниз, а затем переверните утром за несколько часов до приготовления.

  2. Выпекать

    Убедитесь, что грудинка жирной стороной вниз. Плотно накрыть фольгой и поставить в холодную духовку. Установите температуру 275 градусов по Фаренгейту на 5-6 часов или до тех пор, пока вилка не станет мягкой. Во время приготовления пару раз поливайте соком.

  3. Ломтик

    Когда вилка станет мягкой, достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите соус.Отрежьте большой кусок жира от дна, а затем нарежьте тонкими ломтиками (напротив волокон) на разделочной доске, когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать.

  4. Приготовьте соус

    Смешайте ингредиенты соуса в кастрюле среднего размера и доведите до кипения. Тушить на слабом огне 20-30 минут.

  5. Разогреть еще раз

    Полить говядину соусом, накрыть фольгой и разогреть в духовке при температуре 350 градусов F до тепла (около 20 минут).

Часто задаваемые вопросы

Что такое грудинка?

Грудинка происходит из нижней части груди (грудных мышц) коровы.Поскольку эта мышца интенсивно используется, она прочная и содержит много соединительной ткани. По этой причине грудинку лучше всего готовить на медленном огне.
Грудинка состоит из двух частей — плоской и острой. Квартира более компактная и хорошо режется. Острие жирнее и плохо режется, поэтому его лучше проливать для бутербродов и тако. В большинстве продуктовых магазинов продаются только квартиры.

Можно ли это подготовить заранее?

Да! Поскольку грудинка в любом случае отправляется в духовку во второй раз, вы можете отложить это на день или два позже.После приготовления грудинки в течение 5 часов дайте ей остыть и положите на прилавок в течение 30 минут, прежде чем хранить в холодильнике. На следующий день нарежьте мясо холодными ломтиками, поместите в сковороду 9 × 13 (или больше, если нужно), полейте соусом и разогрейте при 350 градусах в течение 20-25 минут.
Соус можно приготовить заранее и хранить в холодильнике.

Как нарезать грудинку?

Как и любое мясо, грудинку следует резать напротив волокон. Найдите параллельные линии мышечных волокон и сделайте срез перпендикулярно им.Нарежьте его как можно тоньше (примерно толщиной с карандаш).
Мясо очень нежное, поэтому используйте острый нож, чтобы разрезать его, а не измельчать. Также его легче разрезать, когда он остынет.

Следует ли обрезать жир с грудинки?

Не перед приготовлением! Мясник уже обрезает жирную шапку до размеров от 1/4 до 1/2 дюйма. Его следует оставлять включенным при приготовлении, потому что жир помогает придать мясу аромат и влагу.
Большинство людей не любят есть большой кусок жира, поэтому я рекомендую удалить большую часть жира при нарезке мяса (перед добавлением соуса).Легче всего удалить жир, когда он еще теплый.

Как выбрать лучшую говяжью грудинку?

Выберите плоскую поверхность одинаковой толщины, гибкости и ровного слоя жира. Толщина толстого колпачка не должна превышать 1/2 дюйма. Выберите сорт Prime (лучший) или Choice brisket.

Сколько фунтов грудинки на человека?

Запланируйте примерно 1/2 фунта сырой грудинки на одну порцию. При приготовлении он совсем немного сжимается. (см. фотографии выше)
Если в вашем магазине продается только огромная 16-фунтовая грудинка, попросите мясника разрезать ее пополам.

ИНСТРУМЕНТЫ, ИСПОЛЬЗУЕМЫЕ ДЛЯ СОЗДАНИЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА БРИСКЕТА:

  • Форма для запекания 9 × 13 дюймов — Это моя любимая форма для запекания. Он идеально подходит для запеканок, тортов, пирожных и многого другого. Мне нравится, что у этого есть крышка для удобного хранения в холодильнике.
  • Противень для запекания — Большой противень необходим для приготовления больших кусков мяса, таких как грудинка.
  • Набор ножей — Приобрел этот набор более 10 лет назад. Я использую их несколько раз в день, и они все еще сильны!

ИЩЕТЕ ГОВЯДИНЫ? ВЫБЕРИТЕ ЭТО:

Говяжья грудинка

Говяжья грудинка, приготовленная в духовке, — аппетитное нежное блюдо, которое обязательно станет фаворитом! Не нужно иметь курильщика, чтобы приготовить восхитительную грудинку.Эта говяжья грудинка невероятна и идеально подходит для любого особого случая!

Время приготовления 15 минут

Время приготовления6 часов

Маринование1 д

Общее время1 д 6 часов 15 минут

Порций: 12

калорий: 485 ккал

Автор: Гарнир и глазурь

Инструкции

  • Потрите верхнюю часть грудинки 1 1/2 чайной ложки чесночной соли, 1 1/2 чайной ложки соли сельдерея, 1 чайной ложкой лукового порошка и 1/2 чайной ложки кориандра.Поместите в противень для тушения жирной стороной вниз (или в любую большую форму для запекания с бортиками, которая может вместить размер вашей грудинки).

  • Налейте 2/3 стакана вустерширского соуса и 1/3 стакана жидкого дыма сверху. Накрыть крышкой и замариновать в холодильнике 18-24 часа. Перед сном переверните грудинку верхней стороной вниз, а утром переверните обратно.

  • Убедитесь, что грудинка жирной стороной вниз. Плотно накрыть фольгой и поставить в холодную духовку. Установите температуру 275 градусов на 5-6 часов или пока вилка не станет мягкой.Во время приготовления пару раз поливайте соком.

  • Когда вилка станет мягкой, достаньте из духовки и дайте остыть, пока готовите соус. Отрежьте большой кусок жира от дна, а затем нарежьте тонкими ломтиками (напротив волокон) на разделочной доске, когда он станет достаточно холодным, чтобы его можно было использовать.

Для соуса:
  • В кастрюле среднего размера смешайте 1 1/2 стакана кетчупа, 1 стакан соуса для барбекю Open Pit, 2/3 стакана коричневого сахара, 1/2 стакана воды и 1 стакан. 2 чайные ложки соли. Доведите до кипения и варите 20-30 минут.

  • Полить говядину соусом, накрыть фольгой и разогреть в духовке при 350 градусах F до тепла (около 20 минут).

Пищевая ценность

Говяжья грудинка

Сумма на порцию

калорий 485 Калорий в составе жира 153

% дневная стоимость *

Жир 17 г 26%

Насыщенный жир 6 г 38%

Полиненасыщенный жир 1 г

Мононенасыщенный жир 8 г

Холестерин 141 мг 47%

52

52 Калий 1039 мг 30%

Углеводы 33 г 11%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 28 г 31%

Белок 48 г 96%

Витамин A 220IU 4%

Витамин C 3 мг 4%

Кальций 52 мг 5%

Железо 6 мг 33%

* на основе дневных значений диета на 2000 калорий.

Моя запеченная грудинка | Тоскующий по дому техасец

Грудинка — одна из тех вещей, которые ест каждый техасец, и у каждого техасца есть четкий рецепт ее приготовления.

Копчим, тушим, жарим и запекаем. Но независимо от того, как мы его готовим, жесткость разреза гарантирует, что процесс будет медленным и медленным, а это означает, что он будет готовиться при низкой температуре в течение очень и очень долгого времени.

Для меня грудинка всегда была воскресным угощением. Когда я все еще жил в Далласе, после церкви мы ходили в дом моих бабушек и дедушек в Оук-Клифф и по воскресеньям обедали грудинкой, приготовленной на медленном огне с морковью, картофелем и луком.А иногда, чтобы подбодрить его, его медленно запекали с острым соусом для барбекю. Всегда было хорошо.


Когда я стал старше, я узнал, что на техасском барбекю лучше всего нарезать грудинку — шелковистую и влажную, приправленную большим количеством соли, перца и дыма. Я люблю оба типа грудинки, но мне удалось воссоздать только один тип здесь, в моей крошечной квартире в Нью-Йорке. И хотя Марк Биттман написал в прошлое воскресенье Times, что когда дело доходит до вашей кухни, размер не имеет значения, я действительно думаю, что мой варочный коптильня ограничен меньшими и более быстрыми кусками мяса, а не грудинкой.

Грудинка, которую вы покупаете в Техасе, обычно называется упаковочной — это означает, что это вся грудная мышца (да, грудинка — это говяжья грудка), и она обычно покрыта щедрым слоем жира и весит от семи до 11 фунтов. В Нью-Йорке, однако, обычно продают эти унылые маленькие экземпляры весом в один фунт, полностью обрезанные и упакованные в термоусадочную пленку на желтом лотке из пенополистирола.


Однако, если вы попросите мясника, вы, вероятно, получите щедрый кусок мяса, все еще покрытый жиром — и это то, что вам нужно, если вы собираетесь готовить грудинку, поскольку жир придает всевозможные ароматы и вкус. сок к этому твердому куску мяса.

Я получил бесчисленное количество писем по электронной почте от вас, мои дорогие читатели, с вашими рецептами грудинки. И когда я экспериментировал с тем, как я хочу приготовить грудинку, в итоге я попробовал довольно много. Я думаю, что общей темой для всех является Вустерширский соус с большой дозой жидкого дыма. Жидкий дым никого не обманет, но мне нравится аромат, который он добавляет.


Вот моя запеченная в духовке грудинка. Это такие вещи, которые можно собрать вместе, а затем забыть на несколько часов, что я люблю в это напряженное время года.Я уверен, что было бы даже лучше, если бы я замариновал его на ночь или вылечил бы мясо с помощью втирания, но я обнаружил, что пока я готовлю его медленно и медленно, оно всегда получается нежным и вкусным.

Как сделать грудинку?

Грудинка, запеченная в духовке

  • 2 столовые ложки кошерная соль
  • 2 столовые ложки черный перец
  • 2 чайные ложки кайенский перец
  • 4 гвоздика чеснок, измельченный
  • 1 (4 фунта) необрезанная грудинка
  • 1 средний желтый лук, нарезанный соломкой
  • 1/4 чашка соевый соус
  • 1/8 чашка Вустершир соус
  • 1/4 чашка жидкий дым
  • 1/4 чашка черный кофе
  • 1/4 чашка яблочный уксус
  • 3 свежий перец халапеньо, очищенный от семян и нарезанный ломтиками
  1. Разогрейте духовку до 250 ° F.

  2. Смешайте соль, черный перец, кайенский перец и измельченный чеснок и натрите всю грудинку (в большей степени на мясной стороне, но также немного на жирной стороне). Дайте грудинке нагреться до комнатной температуры.

  3. В большую жаровню добавьте нарезанный лук, соевый соус, Вустерширский соус, 1/4 стакана жидкого дыма, черный кофе, яблочный уксус и половину нарезанного халапеньо.

  4. Положите грудинку на сковороду жирной стороной вверх и посыпьте оставшуюся грудинку перцем халапеньо.

  5. Плотно накройте противень фольгой и запекайте в духовке 5 часов или примерно 1 час 15 минут на фунт.

  6. Достаньте грудинку из духовки, она должна быть нежной на ощупь. Дайте ему постоять в кастрюле на полчаса, а затем срежьте сверху жир и нарежьте ломтиками вдоль волокон. Если вы хотите подливку, сок из сковороды станет прекрасной начинкой.

Легкий техасский рецепт жареной говяжьей грудинки

Техасская грудинка, запеченная в духовке — это самый простой рецепт нежной грудинки с приправой в техасском стиле.Включены инструкции для курильщика, мультиварки и барбекю!

Наше нежное жаркое Говяжья грудинка с карамелизованным луком — идеальное основное блюдо для праздников, обедов или семейных обедов. Придайте классической грудинке макияж в стиле Техаса с помощью простого рецепта!

ТЕКСАСКИЙ БРИСКЕТ, ЗАПЕЧЕННЫЙ В ПЕЧИ

Хотите BBQ Texas Brisket, но не любите курить? Не проблема с этим простым рецептом техасской грудинки, запеченной в духовке! Все, что вам нужно, — это хорошенько натереть, немного говяжьего бульона, обрезанную грудинку и около 4 часов, чтобы получить идеально приготовленную техасскую грудинку.Никакой возни с древесной стружкой и / или температурой копчения, это отличный рецепт, готовите ли вы грудинку впервые или в пятидесятый раз.

Когда вы научитесь готовить грудинку в духовке, вы сможете приготовить нежную грудинку BBQ, когда в следующий раз возникнет желание. Этот рецепт техасской грудинки запекается примерно вдвое быстрее, чем копчение или приготовление на гриле, но он такой же ароматный и сочный. Медленное обжаривание позволяет впитаться всем дымным приправам в техасском стиле и делает вилку, тающую во рту, нежной.

Если у вас есть оборудование и вы хотите традиционную копченую техасскую грудинку, мы расскажем вам позже в этом посте. Вы также можете приготовить эту техасскую грудинку в мультиварке! Медленно приготовленная грудинка — это простой способ получить нежную говяжью грудинку, не нагревая кухню или задний двор. Как бы вы ни готовили, это рецепт лучшей грудинки!

Этот рецепт грудинки из техасской духовки легко и быстро приготовить для духовки, без необходимости в мокром рассоле или мариновании на ночь! Домашняя сухая растирка для этой грудинки из техасской духовки придает тонны аромата и хрустящей корочки, сохраняя при этом мясо внутри нежным и сочным во время медленного обжаривания.

РЕЦЕПТЫ БОКОВ ДЛЯ БРИСКЕТА ДЛЯ ПЕЧИ TEXAS

Макароны с сыром, запеченные
Южная запеченная фасоль
KFC Coleslaw (Copycat)
Легкий салат из макарон

Вы можете наслаждаться Техасской грудинкой с любимыми гарнирами, такими как Макароны и сыр и Запеченная фасоль . Подавайте грудинку вместо жареного для комфортного ужина с картофельным пюре и зеленой фасолью . На следующий день говяжья грудинка еще лучше, так как бутерброды, намазанные соусом барбекю и салат из капусты .

Насадки для Texas Brisket

  • Если у вас есть время, замаринуйте говяжью грудинку на ночь. Он сделает говядину еще более ароматной и нежной.
  • Обрезать остывшую грудинку прямо из холодильника. Вы хотите обрезать жировую шапку, пока весь твердый жир не исчезнет, ​​за исключением примерно дюйма.
  • Перед запеканием доведите говядину до комнатной температуры примерно за час. Это позволит мясу равномерно нагреться до внутренней температуры.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ ДЛЯ ЗАПЕЧЕННОГО БРИСКЕТА ИЗ ПЕЧИ

  • Специи : К сухому натру можно добавить также копченую паприку, кайенский перец, белый перец, коричневый сахар или сушеный тимьян.
  • Соус барбекю : Тушите грудинку каждые 15–20 минут в последний час приготовления с вашим любимым соусом барбекю, например, с легким домашним соусом для барбекю .Подавать с большим количеством соуса для барбекю!

Техасская грудинка копченая

  • Разогрейте коптильню до 225 градусов по Фаренгейту, используя твердую древесину, например гикори или мескит, дым и непрямой нагрев.
  • Приправить говяжью грудинку и выложить на гриль более толстой стороной к источнику тепла, жирной стороной вниз.
  • Коптите грудинку до тех пор, пока внутренняя температура не достигнет 165 градусов, 3-4 часа или около 45 минут на фунт.
  • Удалите грудинку и оберните мясной бумагой или алюминиевой фольгой.
  • Вернитесь к курильщику и курите еще 2-3 часа, или пока внутренняя температура не достигнет 205 градусов.
  • Разверните мясную бумагу (или фольгу) и оставьте грудинку открытой по крайней мере за 30 минут до того, как нарезать и подать на стол.

Техасская грудинка на гриле

  • Разогрейте гриль до слабого огня с одной стороны, оставив половину гриля неотапливаемой.
  • Обрезанную грудинку приправить и обжарить в сковороде в масле на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны.
  • Положите грудинку жирной стороной вверх в прочную одноразовую сковороду.
  • Вылить в сковороду говяжий бульон и плотно накрыть сковороду алюминиевой фольгой.
  • Поставьте сковороду на гриль на косвенном огне и закройте крышку гриля.
  • Варить на гриле около 3-4 часов, пока внутренняя температура не достигнет 205 градусов.
  • Снимите с гриля и сковороды, накройте фольгой и оставьте около 20 минут. Разрезать по волокнам.

Медленно приготовленная говяжья грудинка

  • Обрезать и приправить говяжью грудинку.
  • Положите жирную сторону вверх в большую мультиварку.
  • Накройте мультиварку крышкой и готовьте на медленном огне 8 часов.
  • Вынуть из мультиварки и жарить в течение 1 минуты до образования корочки.
  • Отдохните не менее 30 минут перед тем, как нарезать грудинку.

БОЛЬШЕ ОСНОВНЫХ БЛЮДА ИЗ ГОВЯДИНЫ

Самая легкая грудинка с карамелизованным луком
Итальянская говядина
Perfect Garlic Prime Rib
Барбекю с говядиной сэндвичи в медленноварке

КАК ХРАНИТЬ В ПЕЧЕНИИ ЗАПЕЧЕННЫЙ БРИСКЕТ ИЗ ТЕХАСА

  • Подавать : Перед подачей нарезать грудинку не менее 10 минут перед тем, как нарезать ее на зерно.Храните грудинку в печи Texas Oven при комнатной температуре до 2 часов.
  • Хранение : Храните Texas Brisket в герметичном контейнере или сверхмощном пакете для хранения и храните в холодильнике до 3 дней. Подавайте остатки холодными или разогрейте на медленном огне в духовке, чтобы они не высохли.
  • Заморозить : После охлаждения нарезать ломтиками жареную техасскую грудинку в духовке и заморозить в закрытом контейнере на срок до 3 месяцев. Чтобы не прилипать, заморозьте ломтики одним слоем на противне на один час перед тем, как положить в контейнер.Разогреть, разморозить в холодильнике на ночь и нагреть в духовке на слабом огне.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту.

  • Смешайте порошок чили, кошерную соль, чесночный порошок, луковый порошок, перец, сахар, горчичный порошок и измельченный лавровый лист в небольшой миске.

  • Натереть грудинку смесью приправ со всех сторон, затем выложить в большую форму для запекания.

  • Вылейте говяжий бульон в форму для запекания.

  • Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 4 часов.

  • Выньте грудинку из духовки, осторожно снимите фольгу, чтобы выпал пар, затем оставьте на 10 минут перед нарезкой.

калорий: 302 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 39 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 1745 мг | Калий: 680 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 474 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 24 мг | Железо: 4 мг

Ключевое слово: Texas Oven Brisket

Рецепт говяжьей грудинки BBQ в духовке

Говяжья грудинка BBQ в духовке нежная, сочная и дымчатая.Оно такое же нежное, как мясо, приготовленное на открытом воздухе в коптильне, но по этому рецепту тушится в духовке.

Если вы попробовали наш рецепт Говяжья грудинка медленного приготовления , то вам понравится эта версия в духовке, в которой получается сочное, тающее во рту мясо. Это простой рецепт, который идеально подходит для семейных ужинов.

БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ШАРБЕКЕТ

Когда вы думаете о техасском барбекю, говяжья грудинка, вероятно, является одним из первых блюд, которые приходят на ум.Конечно, есть и другие классические блюда, такие как Pulled Pork , но копченую грудинку по-техасски сложно превзойти. Этот рецепт наверняка станет популярным блюдом, потому что в нем есть весь этот дымный аромат барбекю, но вы можете приготовить говяжью грудинку прямо в собственной духовке.

Если вы беспокоитесь, что при приготовлении грудинки в духовке получится сухое, жесткое мясо, то в этом рецепте это совсем не так. Хотя грудинка может быть жесткой, если она не приготовлена ​​должным образом, этот рецепт духовки готовит мясо красиво и медленно, поэтому у него будет достаточно времени, чтобы впитать аромат и влажность соуса барбекю вокруг него.

Общее время на приготовление этого рецепта составляет более 4 часов, но практически все это время без вмешательства пользователя, пока мясо готовится в духовке. Фактически, все, что вам действительно нужно сделать, это взбить соус для барбекю, полить им мясо и поставить в духовку. Вам понравится, как насыщенный аромат барбекю наполняет ваш дом, пока Brisket барбекю готовится в течение следующих нескольких часов. К тому времени, как это будет сделано, у вас изо рта будут слюнки текут от одного восхитительного запаха.

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ БАРБЕКЮ

Куриные крылышки BBQ
Тушеная курица BBQ
Easy Tri-Tip (духовка или барбекю)
Сэндвичи с говядиной BBQ в медленноварке

КАК СДЕЛАТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ BBQ

  • Подготовка: Разогрейте духовку до 300 градусов.
  • Соус: Добавьте воду, соус барбекю и соевый соус в большую миску и взбейте соус барбекю.
  • Выпечка: Положите грудинку на большую форму для запекания и полейте грудинку соусом барбекю, который вы только что перемешали. Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой. Оберните грудинку фольгой, чтобы не допустить попадания влаги и сохранить говядину красивой и нежной. Варить мясо медленно при 300 градусах 4 часа. Помните, что согласно USDA внутренняя температура говядины должна быть не менее 145 градусов, чтобы ее можно было есть безопасно.
  • Порция: Вынуть грудинку из духовки. Снимите фольгу, но будьте осторожны, так как будет горячий пар. Дайте грудинке постоять 10 минут. Разрежьте грудинку пополам, а затем нарежьте мелкими кусочками ровно напротив волокон.

Создайте бесплатную учетную запись для сохранения рецептов

Адрес электронной почты Зарегистрироваться сейчас

ВАРИАНТЫ БРИСКЕТА ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ПЕЧИ

  • Соус: Чтобы поэкспериментировать с ароматом соуса для барбекю, вы можете попробовать добавить немного Вустерширского соуса, горчицы и красного винного уксуса.
  • Сладкий: Для немного сладости во вкусе BBQ смесь с коричневым сахаром или кленовый сироп с смесью соуса барбекю. Вы также можете использовать патоку для более глубокого и сладкого соуса.
  • Пряный: Чтобы добавить рецепту немного тепла, попробуйте добавить несколько капель острого перечного соуса. Отрегулируйте количество добавляемого острого соуса по своему вкусу.
  • Надстройки: В этом рецепте грудинки из духовки вы можете попробовать множество других приправ и смесей.Попробуйте нарезать 2 желтых луковицы и посыпать ими грудинку во время запекания. Некоторые приправы, которые можно добавить, — это перец, черный перец, кайенский перец, порошок чили, тмин или гвоздика.

ЧТО СОДЕРЖАТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ ДЛЯ ШАРБЕЛЕЙ

Popeye’s Cole Slaw (Copycat)
Южные запеченные бобы
KFC Mac and Cheese (Copycat)
Кукурузный пудинг

КАК ХРАНИТЬ БРИСКЕТ ИЗ ГОВЯДИНЫ BBQ

  • Порция: Не оставляйте говяжью грудинку BBQ в духовке при комнатной температуре более чем на 2 часа.
  • Хранение: После того, как грудинка остынет, вы можете хранить ее в холодильнике в течение 3-4 дней. Плотно заверните мясо в полиэтиленовую пленку, алюминиевую фольгу или храните в герметичном контейнере.
  • Заморозка: Может храниться в морозильной камере до 3 месяцев. Дайте ему оттаять на ночь, прежде чем снова разогреть грудинку в духовке и подавать на стол.

Прикрепите этот рецепт сейчас, чтобы запомнить его позже

Прикрепите рецепт
  • Разогрейте духовку до 300 градусов.

  • Смешайте воду, соус барбекю и соевый соус в большой миске.

  • Поместите грудинку в большую форму для запекания, затем полейте грудинку смесью соуса для барбекю.

  • Плотно накройте форму для запекания алюминиевой фольгой и готовьте в духовке в течение 4 часов.

  • Выньте грудинку из духовки, осторожно снимите фольгу, чтобы вышел пар, затем оставьте на 10 минут перед нарезкой.

калорий: 322 ккал | Углеводы: 9 г | Белок: 38 г | Жиры: 14 г | Насыщенные жиры: 5 г | Холестерин: 112 мг | Натрий: 689 мг | Калий: 661 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 7 г | Витамин А: 48 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 17 мг | Железо: 4 мг

Ключевое слово: BBQ Beef Brisket в духовке

Легкая говяжья грудинка — Miller’s Food Market

Простая трехкомпонентная говяжья грудинка! Вот как приготовить говяжью грудинку в духовке, намазанную смесью соуса барбекю и соевого соуса.Просто заверните в фольгу и запекайте до готовности. Эта говяжья грудинка получается простой и вкусной.

Фотография предоставлена ​​Элиз Бауэр

Ищете простой способ приготовить говяжью грудинку и при этом произвести впечатление на друзей? Это оно! Запечь грудинку в духовке. Что безумно, так это то, насколько хорошо это дается с учетом того, насколько до смешного легко это сделать.

ВИДЕО! Легкий рецепт говяжьей грудинки

Как приготовить грудинку в духовке

На самом деле нет более простого способа приготовить говяжью грудинку, чем этот вариант, запеченный в духовке.Всего с горсткой ингредиентов, включая говяжью грудинку, духовку и несколько часов, у вас есть потрясающая грудинка, на которую не нужно прилагать очень много усилий.

  1. Смешайте немного соуса для барбекю, соевого соуса и воды
  2. Смажьте говяжью грудинку соусом
  3. Оберните говяжью грудинку алюминиевой фольгой
  4. Запекать грудинку в духовке несколько часов, пока она не развалится.

Большое спасибо Карен Маттис за этот замечательный рецепт!

Нарезка поперек волокон

Когда грудинка готова, дайте ей постоять 30 минут, прежде чем нарезать ее и подавать к столу.Вам нужно будет нарезать мясо поперек волокон, чтобы разрушить мышечные волокна и упростить его употребление в пищу.

Что подавать с говяжьей грудинкой

Завершите свой обед говяжьей грудинкой, добавив немного овощей, например, жареной молодой моркови или жареного картофеля со спаржей. Подавать с печеным картофелем, вареным рисом или лапшой с маслом для получения крахмала.

Хранение и замораживание грудинки

Оставшуюся грудинку можно хранить в холодильнике до недели. Грудинка тоже хорошо застывает на срок до трех месяцев.

Не можете насытиться грудинкой?

Обновлено 10 марта 2020 г .: Мы улучшили этот пост, чтобы он сиял! Никаких изменений в исходном рецепте.

Легкий рецепт говяжьей грудинки

Состав

  • От 3 до 4 фунтов говяжьей грудинки
  • 3/4 стакана соуса барбекю
  • 1/4 стакана соевого соуса
  • 1 стакан воды

Метод

1 Разогрейте духовку до 300ºF.

2 Приготовьте соус: В миске смешайте соус барбекю, соевый соус и воду.

3 Запекать грудинку в духовке (2 метода):

Метод фольги: Поместите большой кусок алюминиевой фольги в жаровню. Добавьте грудинку и обильно намажьте мясо смесью соуса барбекю. Оберните грудинку алюминиевой фольгой, чтобы она была хорошо запечатана, как пакет.

Выпекать 3 часа для жареного мяса весом 3 фунта и еще 1 час для каждого дополнительного фунта мяса.

ИЛИ вместо фольги можно использовать пакет для запекания:

Пакет для запекания в духовке Метод: Поместите соус барбекю и грудинку в пакет для запекания в духовке.Насыпьте в пакет чайную ложку муки. Проделайте в сумке пару дырочек. Поместите пакет в жаровню. Вы можете обнаружить, что при использовании этого метода время приготовления короче, или вы можете снизить температуру духовки до 275 ° F.

4 Дайте грудинке отдохнуть: Выньте из духовки и дайте постоять в фольге 30 минут перед подачей на стол.

5 Нарезать мясо поперек волокон: Самый простой способ подать жаркое — сначала разрезать его пополам вдоль волокон мяса (ткните мясо кончиком ножа или зубцами вилки, чтобы увидеть, какой направление волокон или линий мышц, если вы не видите их с поверхности).

Затем сделайте надрезы толщиной от 1/4 до 1/2 дюйма поперек волокон для сервировки. (Если разрезать мясо поперек волокон, его будет намного легче есть, поскольку разрезы разрушают мышечную ткань.)

Здравствуйте! Все фотографии и контент защищены авторским правом. Пожалуйста, не используйте наши фотографии без предварительного письменного разрешения. Спасибо!

Продукты, которые мы любим

Поварской нож 8 дюймов

$ 15,99 на Amazon

Купить

Разделочная доска с канавкой для сока

69 долларов.23 на Amazon

Купить

Этот пост может содержать ссылки на Amazon или других партнеров; ваши покупки по этим ссылкам могут принести пользу Simply Recipes. Узнайте больше о нашей политике создания партнерских ссылок.

Элиза Бауэр

Элиза Бауэр — основательница Simply Recipes. Элиза запустила Simply Recipes в 2003 году, чтобы отслеживать рецепты своей семьи, и постепенно превратила его в один из самых популярных кулинарных сайтов в мире.

Leave a Reply