Вкусные булочки в духовке рецепт пошагово с фото: Сдобные булочки, пошаговый рецепт с фото

Содержание

Вкусные булочки в духовке — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

сем привет! Думаю все любят побаловать себя простой домашней выпечкой, которая идеально дополнит любое чпепитие. Вкусная выпечка в домашних условиях готовится очень быстро и просто и не требует больших денежных затрат. Приготовление датских булочек заняло у нас не более 25 минут, но точно не оставил нас равнодушными. Если вам интересна выпечка из слоеного теста, то обязательно поробуйте приготовить такую выпечку на скорую руку к чаю. Выпечка в домашних условиях да еще и с кленовым сиропом является лучшим десертом для всей семьи, так что обязательно поделитесь этим чудом со всеми домотчадцами. Также если вы ищете вкусные десерты, то не проходите мимо и обязательно приготовьте этот сладкий десерт.

Ингредиенты

тесто слоеное дрожжевое 500 г
масло сливочное 50 г
сироп кленовый 6 ст.л.
орехи грецкие 50 г

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Датская

Видеорецепт

Сначала приготовим начинку. В каттер добавим 50 гр. сливочного масла

Далее добавим грецкие орехи

Добавляем 6 столовых ложек кленового сиропа

Все перебиваем до однородной массы

Займемся тестом, мы используем слоеное дрожжевое уже готовое тесто, но мы пробовали и бездрожжевое, с ним даже лучше получается, оно не поднимается так сидьно. Разрежем два пласта на половины

Теперь приступим к раскатке теста, должны получить тонкий лист. Затем необходимо сделать надрезы на против друг друга с каждой стороны листа

На раскаттанный лист теста выложим начинку

Теперь необходимо сформировать косичку, завернув лист теста по ранее сделанным надрезам

Нарежем получившуюся косичку на более мелкие.

Все ранее проеланные шаги повторяем с оставшимися листами теста и перекладываем на противень

Получившиеся булочки обмажем сверху желтком

Измельчим грецкие орехи

Украсим ими наши булочки сверху

Отправим выпекаться при температуре от 180 до 200 градусов в духовке минут на 20.

После того, как булочки испеклись польем их кленовым сиропом

Ну вот и все, приятного аппетита

Поделись рецептом с друзьями!

Простой рецепт булочек с сыром

Информация о материале
Категория: Выпечка
Просмотров: 2147

Вкусные булочки с сыром можно приготовить на завтрак к чаю. Готовятся ароматные булочки из дрожжевого теста. На их приготовление уйдет около часа. Булочки с плавленым сыром получаются очень вкусными и мягкими.

А вот и сам рецепт дрожжевых булочек. Для их приготовления нам будут нужны вот эти ингредиенты:
0,2 л свежего жирного молока,
одна чайная ложка сухих быстрорастворимых дрожжей,
две столовых ложки масла растительного,
один яичный желток,
две чайных ложки сахарного песка,
0,3 кг муки пшеничной высшего сорта,
десять пластинок плавленого сыра.
Необходимые ингредиенты подготовлены. Начинаем готовить дрожжевые булочки в духовке с сыром.

1. Молоко подогреваем до комнатной температуры и выливаем в глубокую миску. Добавляем в миску быстрорастворимые сухие дрожжи, сахарный песок и все перемешиваем. Даем немного настояться. Должны появиться пузырьки.

Муку пшеничную высшего сорта предварительно просеиваем и добавляем в миску с подошедшими дрожжами. Также добавляем масло растительное и замешиваем тесто. Тесто должно получиться не сильно крутое. Накрываем его салфеткой и ставим в теплое место на тридцать-сорок минут. Дрожжевое тесто должно увеличиться в объеме.

2. Берем тесто для булочек и обминаем. Затем делим его на десять частей одинаковой величины.

3. Раскатываем каждый кусочек теста в тонкий пласт прямоугольной формы. На один края пласта кладем пластинку плавленого сыра. А другой конец аккуратно разрезаем. Начинаем сворачивать в неплотный рулетик с края, где находится пластинка сыра. Защипываем края рулетика с сыром. Противень выстилаем бумагой для выпечки и аккуратно выкладываем на него булочки. Накрываем салфеткой и даем настояться минут двадцать-двадцать пять.


4. Яичный желток аккуратно отделяем от белка и взбиваем. Смазываем взбитым желтком каждую булочку. Духовку разогреваем до двухсот градусов. В разогретую духовку ставим противень с булочками. Выпекаем в течение пятнадцати минут.

5. Через пятнадцать минут булочки приобретут золотистый оттенок. Достаем булочки из духовки, слегка охлаждаем и выкладываем на блюдо. Подаем к столу со свежезаваренным ароматным чаем. Простой и вкусный завтрак! Всем желаю приятного аппетита!

Вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста, рецепт с фото

Сегодня будем печь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста. Все мы любим, чтобы к чаю или кофе у нас было что-нибудь вкусное. Но товар, предлагаемый в магазинах, зачастую имеет низкое качество и завышенную цену, как для такого качества. Нам же остается осваивать кулинарное мастерство и учиться готовить все самостоятельно. Ведь то, что сделано своими руками гораздо вкуснее. И можно точно знать, из чего что приготовлено. Домашняя выпечка с давних времен ценилась и имела особое место в кухнях разных стран.

Рецепт очень прост и все получается с первого раза даже у тех, кто никогда ранее не занимался выпечкой. Это очень простой и экономный рецепт. А главное, на все вам понадобится всего час с лишним времени и некоторые продукты.

Ингредиенты

Чтобы испечь сладкие булочки как в садике, необходимы следующие продукты:

  • 250 мл воды (можно взять молоко или кефир, если есть)
  • 1,5 ч.л. сухих дрожжей
  • 1/4 стакана сахара
  • 1/2 стакана масла подсолнуха (или же 100 г растопленного сливочного)
  • 2 яйца
  • ванилин
  • мука примерно 750 г
  • щепотка соли
  • яйцо для смазывания

Как готовить булочки сдобные дрожжевые. Рецепт

Чтобы замесить тесто, для начала нужно сделать опару. Для опары необходимо смешать теплую воду, сухие дрожжи, сахар, немного муки и щепотку соли. Все нужно размешать в воде, чтобы растворилось. И оставить постоять на 10-15 минут. Дрожжи должны вступить в реакцию.

После того, как опара для нашего теста готова, постепенно добавить половину муки. Все время хорошо размешивая, чтобы не было комков. Влить в тесто подсолнечное масло и перемешать. Вбить яйца и тоже перемешать. Размешать можно вручную, а можно задействовать миксер (только осторожно, чтобы не забрызгать всю кухню). После, добавить немного ванилина и постепенно всю оставшуюся муку. В конце тесто должно быть туговатым и тогда его нужно месить руками. Когда оно перестанет липнуть к рукам, оно готово. Теперь нужно оставить тесто на 20-30 минут, для того чтобы оно поднялось.

Можно приготовить тесто безопарным методом, но тогда нужно будет оставить тесто отдыхать на 1-1,5 часа. Более детально о том, как приготовить сдобное дрожжевое тесто я уже рассказывала, и вы можете это прочитать в Разделе «Тесто».

А у нас между тем тесто уже подошло, выложите его на стол посыпанный мукою и помните. Когда тесто перестанет вбирать муку, разрежьте его на две части. Одну положите в миску, в которой замешивали тесто, чтобы не мешало. А вторую часть оставьте на рабочей поверхности. Теперь половину теста разделите еще на две части.

Одну из них отложите в сторону, а из второй сделайте форму колбаски и раскатайте с помощью качалки.Раскатать нужно до толщины теста примерно в пол сантиметра.

Пласт теста посыпать сахаром, можно добавить к сахару еще и молотой корицы.

Сложите пласт в три раза, как на фото.

Потом этот рулет порежьте ножом на одинаковые кусочки и скрутите их, соединив концы.

Это и будут наши простые быстрые булочки. Аналогично поступите и со вторым куском теста. Тесто, оставшееся в миске, тоже разделите на два и сделайте из него такие же булочки.

Смазываем булочки яйцом, теплым молоком или обычной водой.

Полученные вкусные булочки выложите на противень на бумагу для выпечки или на смазанный маслом противень. Раскладывать булочки немного на расстоянии, так как они увеличатся еще наполовину. После, отправляйте их в разогретую заранее духовку. Выпекать при среднем огне около 20 минут. Когда булочки будут готовы, они станут золотистого подрумяненного цвета. Чтобы убедиться в том, что выпечка готова, можно проткнуть одну сухой спичкой (стороной без серы). Если спичка легко входит и выходит сухая, то булочки пропеклись.

Готовыми к употреблению булочки станут сразу после того, как остынут. Теперь вкусные булочки в духовке из дрожжевого теста можно подавать к столу.

Такие булочки давали моему сыну в садике. Когда он был маленьким, Он их очень любил. Мне пришлось научиться их печь, чтобы радовать ребенка. Сыночек подрос, но я все равно его балую этой выпечкой. Сладкие булочки как в садике до сих пор радуют мое дитя.

Приятного и вам аппетита!

Булочки с маком. Классический рецепт маковых булочек из дрожжевого теста

  • Приготовление любой сдобной выпечки, в том числе булочек с маком, начинается с приготовления основы — дрожжевого теста.

    Дрожжевое тесто. Нальем в миску теплое, но не горячее молоко (температура в пределах 38 – 40 °C), добавим 1 ст. л. сахарного песка с горкой и сухие либо свежие дрожжи. Тщательно размешаем ложкой.

  • Для сдобного дрожжевого теста используем только пшеничную муку высшего сорта. Просееем ее через сито и добавим 2 ст. л. в опару. Перемешаем, чтобы не было комочков. Накроем опару льняной салфеткой и поставим в теплое место подходить на 20 – 30 минут. Если в помещении прохладно, стоит налить в кастрюлю горячей воды и поставить сверху миску с опарой так, чтобы дно миски не касалось воды.

  • В теплой обстановке дрожжевые грибы начинают интенсивно делиться. Если все сделано правильно, дрожжи свежие и качественные, то опара покрывается пузырьками и увеличивается в несколько раз.

  • Когда опара подойдет, подготовим сдобу. Сливочное масло растопим в микроволновке или на плите.

  • В отдельную миску вобьем 2 яйца и соединим их со стаканом сахара.

  • Взобьем яйца с сахаром миксером до полного растворения сахарного песка. Затем, не переставая взбивать, вольем тонкой струйкой растопленное сливочное масло, а затем слегка посолим (достаточно пол чайной ложки соли).

  • Вольем в опару растительное масло.

  • Теперь, для удобства замешивания теста, выльем взбитые с сахаром и маслом яйца в глубокую миску. И туда же отправим опару. Все перемешаем.

  • К подготовленной массе постепенно добавим муку и замешаем дрожжевое тесто. Чтобы тесто не липло к рукам, руки периодически смачивайте растительным маслом.
    Вымешивать тесто будем в течение 15 минут.

  • Сдобное дрожжевое тесто получается гладким, эластичным и не липнет к рукам. Придадим готовому тесту круглую форму, накроем миску салфеткой и отправим подходить в укромное теплое место на 1 – 1, 5 часа.

  • За это время тесто должно хорошо подойти.

  • Когда дрожжевое тесто подойдет, обминем его несколько раз, чтобы выпустить пузырьки углекислого газа, накроем миску салфеткой и отправим опять в теплое место, чтобы оно еще раз подошло.

  • Начинка для булочек с маком. Пока тесто подходит, приготовим маковую начинку. В кипящее молоко отправим мак и прокипятим на медленном огне пять минут. Затем снимем с огня, накроем миску крышкой и дадим маку настояться в течение 1 часа.

  • После этого процедим мак через сито и придавим ложкой, чтобы убрать остатки молока до последней капли. Даже если складывается впечатление, что в маке нет молока, все равно его следует процедить. Остатки жидкости могут осадить тесто.

  • Наши прабабушки мак для булочек и калачей перетирали в ступке, сегодня сделать это можно с помощью погружного блендера.

    Выложим процеженный мак в сухую миску, добавим к нему сахарный песок и ванильный сахар и блендером перетрем в мелкую крошку. Если нет блендера, мак можно перекрутить несколько раз через мясорубку или пропустить этот этап, но с перетертым маком выпечка получается намного вкуснее.

  • Формируем и выпекаем булочки с маком. Между тем тесто подошло уже второй раз, и надо нам его обмять и разделить пополам.

    На столешницу, присыпанную мукой, выложим часть теста и раскатаем в тонкий пласт толщиной 3 – 5 мм. Чем тоньше раскатано тесто, тем больше слоев будет у готовых булочек. Только не переусердствуйте, чтобы тесто не порвалось при сворачивании в рулет.

    Равномерно распределим сверху маковую начинку и свернем рулет.

  • Разрежем рулет на 7 – 8 булочек. Так же поступаем с оставшимся тестом. У меня 15 булочек шириной 4 – 5 см. У вас — в зависимости от того, как раскатаете тесто и нарежете рулет, может быть другое количество.

  • Противень застелем бумагой для выпечки и выложим булки. Поставим их в теплое место на расстойку на 20 – 30 минут. Когда булочки поднимутся, смажем их сверху взбитым яйцом.

  • Выпекать булочки с маком будем в разогретой до 180 0С духовке 20 -25 минут, пока не зарумянится верх. Время указано примерно, так как духовки у всех разные.

  • Готовую выпечку достанем из духовки и остудим. Приятного аппетита!

  • Булочки с повидлом в духовке

    Приветствую все посетителей блога. Сегодня готовила булочки с повидлом в духовке. Посмотрите, какие румяненькие и красивые они у меня получились. А какой аромат был дома! Обалденный!

    Поэтому готовьте свои книжки со своими кулинарными записями и записывайте мой рецепт выпечки.

    Кстати, готовила я булочки из дрожжевого теста с повидлом со сгущенкой, которое в свою очередь я заготовила еще летом. Об этом тут почитайте.

    Рецепт с фото пошагово

    Для дрожжевых булочек понадобится:

    • 1 стакан молока
    • 2 куриных яйца
    • пол пачки маргарина или сливочного масла
    • 15 грамм сухих дрожжей
    • пол стакана (или чуть больше) сахарного песка
    • по 1 щепотке ванилина и соли
    • 5-6 стаканов муки
    • повидло

    Как сделать

    1. Сначала необходимо сделать опару. Для этого в теплое (не горячее) молоко добавляю дрожжи, 2 столовые ложки сахара и 1 ст. муки.
    2. Все смешиваю и ставлю в теплое место, чтобы опара подошла. Это занимает примерно около получаса. 
    3. В это время топлю маргарин (или масло сливочное).
    4. Добавляю все в опару все ингредиенты. Обращаю ваше внимание на то, что муку сыплю последней и делаю я это постепенно, так как количество ее приблизительное. Смотрите сами, сколько ваше тесто возьмет муки. Оно должно быть гладеньким и послушным. Вымешиваю его очень хорошо.  
    5. После этого из небольших частей формирую шарики, а из них лепешки.  
    6. В центр лепешки кладу повидло из яблок. 
    7. Как я заворачиваю тесто? Очень просто. Соединяю края лепешки над начинкой и хорошенько защипываю.
    8. Потом переворачиваю изделие другой стороной. Так повидло у меня не вытекает на противень.
    9. Смазываю противень маслом и кладу изделия примерно в сантиметре-двух друг от дружки. 
    10. Даю время булочкам подняться в теплом месте, а затем смазываю их взбитым яйцом. Для этого использую кулинарную кисточку.
    11. Ставлю в духовку на 20-25 минут. Температура – 180 градусов.
    12. Готовность проверяю деревянной зубочисткой. Протыкаю ей булочку и смотрю на зубочистку. Если она чистенькая, без теста, то все готово. 

    Вот такой мой простой рецепт булочек с повидлом. Если вы знаете, как иначе завернуть тесто, расскажите в комментариях.

    Присылайте мне свои рецепты с фото. Обязательно размещу.

    А если вы хотите получать новые статьи с моего блога, то подписывайтесь.

    А у меня на сегодня все.

    Пока-пока.

    С пожеланиями домашнего уюта, Наталья Буланова.

    Понравилась статья? Поделись с друзьями в соцсетях:

    Булочки в духовке — пошаговый рецепт с фото

    Сегодня я предлагаю простой рецепт обычной, повседневной выпечки в духовке в виде очаровательных и аппетитных булочек. Такое чудесное угощение отлично подойдет для чаепития, быстрого перекуса, полдника, незаменимо в поездках и пеших прогулках. Булочки, испеченные в духовке, всегда получаются вкусными, нежными, воздушными и привлекательными. Готовятся они легко, и если не считать время на расстойку теста, то и сравнительно быстро.

    И даже если вы не знатный кулинар, а всего лишь начинающая домохозяйка, то будьте уверены, что все получится с первого раза. Хочу обратить внимание на количество сахарного песка в рецептуре, если его уменьшить, то можно прекрасно использовать эту выпечку вместо хлеба к первым блюдам или в создании домашних гамбургеров. Даже на следующий день булочки остаются такими же мягкими и замечательными, с пористым мякишем, который при сжатии стремиться принять первоначальную форму.

    Ингредиенты:

    • 400 – 450 гр пшеничной муки
    • 1 пакетик (7 – 9 гр) сухих дрожжей
    • 200 мл молока
    • 2 куриных яйца + 1 для смазывания
    • 50 гр сливочного + 50 мл растительного масла
    • 150 гр сахара
    • щепотка соли

    Способ приготовления

    Смешиваем 2 чайные ложки сахара с сухими дрожжами и заливаем половиной теплого молока (в оставшемся растапливаем сливочное масло и охлаждаем), оставляем на 10 – 15 минут для активации до поднятия пушистой пенной шапки. Молочно-масляную жидкость соединяем с яйцами, всыпаем оставшийся сахарный песок и слегка взбиваем.

    Далее соединяем в большой миске дрожжевую и яично-молочную смеси, соль и частями подсыпаем просеянную муку. Замешиваем мягкое и эластичное тесто не менее 10 минут, периодически смазывая руки растительным маслом. Накрываем пленкой, делаем несколько проколов и ставим в теплое место для поднятия, на один час, потом обминаем и приступаем к формированию булочек.

    Сначала делим тесто на кусочки приблизительно по 60 гр и прикрываем чистым полотенцем, предохраняя от заветривания.

    Потом подкатываем вручную на столе в круглые шарики (при этом не добиваемся идеальной формы) и выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Снова накрываем булочки и даем подойти в тепле до увеличения в объеме, минут 20 – 25.

    Затем аккуратно смазываем верх разболтанным яйцом (этот этап не обязателен) и выпекаем булочки в предварительно разогретой до 190 С духовке половину часа до полной готовности и красивой румяности. Приятного аппетита.

     

    Похожие рецепты

    👌 Булочки с корицей, рецепты с фото

    Решила порадовать семью и испекла дрожжевые сдобные булочки с корицей. Аромат выпечки незабываемый, никто не может устоять от него, а корица всем известна своими полезными свойствами.

    Простые, вкусные и всеми любимые булочки с корицей —  как можно отказать себе в таком удовольствии?
     
    Для приготовления Вам потребуются:

    Тесто:
    5 г — дрожжи быстродействующие
    150 г – сахара
    450 г — муки пшеничной
    30 г – сливочного масла
    1 ст. – молока
    2  яйца
    соль по вкусу

    Начинка:
    25 г – сливочного масла
    100 г – сахара
    3 ч. л. — корицы молотой

    Время приготовления – 2 часа.
     
    Способ приготовления:

    Приготовим тесто, молоко нужно нагреть на небольшом огне, далее добавим сливочное масло, сахар и соль, все перемешиваем и оставим остывать до комнатной температуры.

    Далее растворим дрожжи (я всегда использую сухие дрожжи «Сан-момент») в теплой воде (0,5 стакана), добавляем яйцо, хорошенько перемешиваем.

    Обе смеси перемешиваем, добавляем муку и замешиваем тесто, которое должно быть мягким не крутым. Накрываем тесто полотенцем и оставляем на 30 минут в теплом месте.

    Когда тесто подымется, нужно разделить его на две части. Одну часть раскатать в пласт в виде прямоугольника толщиной 0,7 см.

    Далее смажем тесто сливочным маслом.

    Теперь приготовим начинку для булочек. Сахар смешиваем с корицей и посыпаем этой смесью тесто ровным слоем.

    Далее скручиваем тесто в рулет и нарезаем его на кусочки шириной 3 см. Выкладываем кусочки на противень. Ту же процедуру нужно повторить и со второй половиной теста. Противень нужно положить в разогретую до 200 С духовку на 10 минут.

    Пока булочки пекутся нужно взбить 1 яйцо.

    Через 10 минут булочки нужно вынуть из духовки и смазать сверху взбитым яйцом, после этого ставим противень опять в духовку и еще около 10 минут выпекаем булочки. 

    По стечению этого времени вынимаем противень и все, вкусные булочки с корицей готовы.

    Приятного аппетита!

    Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

    Рецепт домашних роллов на ужин за 30 минут

    Вам понравятся эти легкие и пушистые домашние 30-минутные булочки на ужин, готовые всего за 30 минут от начала до конца. Это одни из самых простых булочек, которые вы когда-либо готовили. Идеально для начинающих пекарей!

    Если вы любите домашние роллы, но у вас мало времени, то эти 30-минутные домашние роллы для вас!

    Они действительно занимают всего 30 минут от начала до конца.

    Так что бросьте немного супа в Instant Pot и взбейте их — они будут готовы к употреблению, когда ваш суп будет готов!

    Любите домашний хлеб? Попробуйте наш рецепт «6 буханок домашнего хлеба за 1 час»!

    Ингредиентов, необходимых для приготовления домашних булочек за 30 минут:

    Эти восхитительные булочки сделаны из ингредиентов, которые, возможно, уже есть у вас под рукой.Они легкие.

    1. Теплая вода
    2. Растительное масло
    3. Активные сухие дрожжи
    4. Сахар
    5. Соль
    6. Яйцо
    7. Мука

    Как приготовить домашние роллы за 30 минут:

    • Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.
    • В чаше миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей. Наш любимый миксер Bosch Mixer или Kitchen Aid , но подойдет любой миксер с крючком для теста.

    Вы также можете приготовить этот рецепт без настольного миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю свою силу! (Вам также нужно будет хорошо замешивать тесто в течение 5-10 минут).

    • С помощью крюка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности.
    • Добавляйте оставшуюся муку по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.
    • После придания формы поместите на слегка смазанный маслом противень для выпечки 9 x 13 дюймов и дайте постоять 10 минут.
    • Выпекать около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой. Они такие вкусные, подаются с маслом.

    Варианты и надстройки для этих 30-минутных роликов:

    • Сыр Пармезан — Нам нравится добавлять сыр Пармезан в эти роллы. При вынимании из духовки посыпьте булочки сверху, как в наших рулетах с пармезаном .
    • Булочки с чесноком — Просто сбрызните испеченные булочки топленым маслом и добавьте немного чесночной соли поверх топленого масла.
    • Медовое масло — Мы любим подавать теплые булочки с медовым маслом . Можно даже сбрызнуть теплые приготовленные булочки немного.

    Родственный рецепт: Обязательно попробуйте этот любимый праздничный гарнир — картофельную запеканку быстрого приготовления. Так просто и вкусно.

    Почему мои рулеты такие плотные?

    Наши 30-минутные булочки на ужин довольно легкие и пушистые. Если у вас плотные рулеты, мы бы посоветовали три вещи.

    В следующий раз еще раз вымесите. В отличие от печенья (где вы хотите перемешивать как можно меньше), хлеб необходимо хорошо перемешать, чтобы глютен образовался в красивых пушистых рулетах.

    Убедитесь, что у ваших дрожжей не истек срок годности. Если дрожжи не начинают вспениваться (как на картинке выше), возможно, срок их годности истек, и хлеб не поднимается.

    Не используйте слишком много муки. Во время шага 4 тесто должно оставаться липким (поэтому мы рекомендуем добавлять муку по 1/2 стакана за раз). Если вы живете на более низкой высоте или в более влажном месте, вам, вероятно, не понадобится столько муки. Не думайте, что вам нужно добавлять всю муку, которую предлагает рецепт. Используйте свое суждение.

    Посмотрите, как приготовить наши 30-минутные домашние роллы:

    Знаете ли вы, что у нас есть канал на YouTube? Посмотрите, как сделать эти 30-минутные роллы, следуя пошаговым инструкциям.

    Как использовать это тесто для булочек с корицей?

    Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как упомянуто в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.

    Скатайте тесто в виде рулета из желе, затем нарежьте и поместите в смазанную маслом форму размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится).

    Сверху на булочки с корицей посыпать глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра.

    Если вы чувствуете себя увереннее, приготовьте наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

    Завершите свой праздничный ужин с индейкой нашими любимыми блюдами:

    Еще рецепты домашних роллов:

    Обслуживает: 12

    Домашние роллы за 30 минут

    Идеальные домашние роллы всего за 30 минут! Https: // www.youtube.com/watch?v=Pz34vuDXHUU

    Время приготовления 10 минут

    Время приготовления 10 минут

    Время подъема 10 минут

    Общее время 30 минут

    Ингредиенты

    • 1 стакана теплой воды (см. Примечание ниже)
    • стакана растительного масла
    • 2 столовые ложки активных сухих дрожжей (да, это действительно 2 столовые ложки)
    • ¼ стакана сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 1 яйцо
    • 3 ½ стакана муки (более или менее; см. инструкции ниже)

    Инструкции

    • Разогрейте духовку до 400 градусов.

    • В чаше миксера смешайте теплую воду, масло, дрожжи и сахар; дайте постоять 5-10 минут или до образования пены и пузырей (вы также можете приготовить этот рецепт без миксера — просто используйте большую миску, большую деревянную ложку и всю силу рук).

    • С помощью крючка для теста смешайте соль, яйцо и 2 стакана муки до однородности. Затем всыпать оставшуюся муку — по 1/2 стакана за раз (тесто будет липким). Иногда мне нужны полные 3 ½ стакана, иногда меньше, а иногда даже больше.

    • Обрызгайте руки кулинарным спреем и сформируйте из теста 12 шариков.

    • После придания формы положите на слегка смазанный маслом противень и дайте постоять 10 минут.

    • Выпекайте около 10 минут или пока верхняя часть не станет слегка золотистой.

    Видео

    Примечания

    • Когда дело доходит до того, насколько горячая вода используется для этого рецепта и для большинства домашних хлебов, вам нужно использовать самую горячую воду, которую вы бы использовали для умывания.Если вам слишком жарко, чтобы умываться, значит, слишком жарко для домашнего хлеба. Вы хотите, чтобы она была теплой, но не слишком горячей, чтобы дрожжи идеально активировались, и это хороший небольшой трюк, чтобы узнать, насколько теплую воду использовать.
    • Из этого теста можно сделать булочки с корицей, но оно немного липкое . Однако, если вы хотите попробовать, вот инструкции: Следуйте рецепту до шага 3, а затем добавьте муку, как указано в шаге 4. Вместо того, чтобы делать из них шарики, раскатайте тесто до толщины около 1/4 дюйма, смажьте маслом и посыпьте корицей и коричневым сахаром.Скатайте тесто в форме рулета из желе, затем нарежьте ломтиками толщиной около 1 дюйма и поместите в смазанную маслом сковороду размером 9 x 13 дюймов. Дайте им подняться 10 минут, затем запекайте при 400 градусах 10 минут (или пока сверху не подрумянится). Сверху на булочки с корицей посыпьте глазурью. Нам нравится использовать глазурь из сливочного крема или сливочного сыра. Если вы чувствуете себя более уверенно, вам нужно приготовить наш любимый рецепт домашних рулетов с корицей .

    Nutrition

    Калорийность: 203 ккал · Углеводы: 32 г · Белки: 4 г · Жиры: 6 г · Насыщенные жиры: 5 г · Натрий: 98 мг · Калий: 45 мг · Клетчатка: 1 г · Сахар: 4 г · Кальций: 5 мг · Железо: 2 мг

    Подробности рецепта

    Курс: гарнир

    Кухня: американская

    Автор: Камилла Бекстранд

    Не пропустите еще один рецепт!
    Следите за материалами Six Sisters в Instagram | Facebook | Pinterest | YouTube

    Познакомьтесь с автором: Камилла Бекстранд

    Камилла живет в Северной Юте со своим мужем Джаредом и их четырьмя детьми.Она постоянно работает в блоге по поисковой оптимизации и любит слушать подкасты о преступлениях, находить лучшие начо в каждом городе и проводить время со своей семьей.

    Предыдущий пост: Рецепт рубленого салата с яблоками, клюквой, грецкими орехами и зелеными нарезками Следующее сообщение: Рецепт домашних роллов «Львиный домик» (и медовое масло)

    Узнайте, как лучше всего составить план питания для своей семьи из нашего БЕСПЛАТНОГО мини-курса.

    Узнать больше

    лучших роллов на ужин в мире | Наши лучшие закуски

    Сегодняшний пост на самом деле представляет собой повторную публикацию одного из наших самых первых рецептов, как один из рецептов, которые мы писали в блоге еще до того, как мы его запустили! Это один из моих самых любимых рецептов и неизменный фаворит моих друзей и членов семьи.Я всегда знал, что тесто было немного темпераментным и что у некоторых людей с ним были проблемы, но так было до тех пор, пока я не поговорил с Сарой несколько недель назад, и она сказала мне, что у нее есть , никогда не получалось , когда Я понял, что мне нужно что-то с этим делать. Я совершенно не делюсь этим, чтобы каким-либо образом сбить Сару — черт возьми, мне никогда не удавалось успешно приготовить ее знаменитые сливочные куриные такитос, так что давай, суди меня сейчас. Я говорю это потому, что если вы пробовали эти роллы в прошлом и не добились большого успеха, будьте счастливы узнать, что а) вы в хорошей компании и б) я изменил рецепт, в частности, дрожжевой процесс, который, как я считаю, делает тесто более удобным и менее капризным.Если бы только кто-нибудь мог найти подобное лекарство от ПМС…

    Если вы все еще нервничаете по поводу работы с дрожжами, ознакомьтесь с этой информацией о работе с нашим другом-грибком.

    Готовы? Потрясающие. Вам понадобится цельное молоко, универсальная мука, дрожжи, сахар, соль, масло и яйца. Ничего фантастического.

    Комбайн молока,

    1/2 с. сахар,

    масло (извините, для масла нет заманчивого кадра. Похоже, здесь могут быть какие-то реальные параллели…),

    и соль

    в средней кастрюле.Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Соленый. Это мило. Ням.

    Снять с огня. Дайте остыть, чтобы он стал чуть теплым. Я обычно натираю несколько кубиков льда по сторонам сковороды или кладу всю сковороду в раковину, полную кубиков льда, чтобы остудить смесь, потому что этот шаг может занять целую вечность. Этот шаг действительно важен, потому что слишком горячая смесь убьет дрожжи.

    Пока молочная смесь остывает, растворите дрожжи

    и 1 ст. сахар

    в теплой воде.Дайте постоять около 10 минут или пока дрожжи не станут очень пузырящимися и смесь не поднимется значительно.

    Раньше:

    10 минут спустя:

    Если дрожжи не пузырились, вам нужно будет повторить этот шаг — переход к дрожжам, которые не были активированы должным образом, закончится только душевной болью для вас и ненавистью к нам по почте.

    В большой миске смешайте 3 гр. смесь муки и молока.

    Взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки чаши.Добавить дрожжевую смесь и взбивать на сильном огне 3 минуты.

    Разбей яйца…


    и хорошо их взбить (этот венчик в виде сердечка — один из моих любимых инструментов для такой работы). Почему вы должны сначала взбить яйца? По той же причине вы должны комбинировать сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их во влажные при приготовлении печенья и тортов — это гарантирует, что все хорошо перемешано и может быть равномерно распределено в тесте или кляре. Если вы добавите яйца целиком, тесто может быть не таким однородным.

    Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто получилось мягким.

    Это тесто должно быть очень мягким — оно будет отходить от стенок миски, но прилипнет к пальцу, когда вы его коснетесь. Не волнуйтесь, в процессе подъема он укрепится. Эти роллы отчасти хороши тем, что они такие мягкие и легкие; если добавить слишком много муки, они получатся тяжелыми и плотными.

    Поставьте миску в теплое место и накройте чистым полотенцем; дать подняться 1 час.

    Взбить тесто. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой

    и вытащить тесто на поверхность.

    Разделить пополам.

    Обрызгайте 2 стеклянные сковороды 9 × 13 кулинарным спреем. Скатайте первую порцию теста в прямоугольник, а затем разрежьте на 12 одинаковых по размеру кусков.

    Мне нравится использовать нож для пиццы, потому что у него есть лезвия с каждой стороны (скребок для пластиковой чаши тоже фантастический), поэтому он прорезает тесто, не прилипая к лезвию.С этим тестом должно быть очень легко работать, почти как с пластилином. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму. Повторите то же самое с оставшимся тестом на втором противне.

    Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут. Когда у теста останется около 15-20 минут (в зависимости от вашей духовки), разогрейте духовку до 375.

    Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.

    Когда закончите, выньте из духовки. Потрите верхушки булочек палочкой холодного масла.Теперь вы должны съесть одну. Теперь. Пока жарко. Затем положите остальные в миску, и никто никогда не узнает , что вы обманули.

    П.С. Используя эту начинку или эти начинки, из этого теста получаются великолепные булочки с корицей или апельсином. Просто запекайте при температуре 375 градусов в течение 15-20 минут или до золотистого цвета.

    ВПЕРЕДИ: Мы получили тонн комментариев и электронных писем с просьбой сделать эти рулоны вперед или заморозить тесто и т. Д. Обратите внимание, что мы никогда раньше не пробовали ни один из этих методов, поэтому мы не можем дать вам точного ответа. .Вы можете попробовать заморозить тесто после того, как оно будет сформировано (но до второго подъема), и вы, безусловно, можете попробовать приготовить и полностью остудить, а затем заморозить. Просто помните, что мы делаем их только свежими и едим в горячем виде со сковороды, так что это вся информация, которую мы можем вам дать.

    Распечатать часы значок часов
    • 2 г.цельное молоко (если вы в затруднении, можете использовать 2%, но лучше всего цельное молоко. Не используйте 1% или обезжиренное)
    • ½ стакана + 1 столовая ложка сахара, разделить на
    • 1/3 стакана (5 1/3 столовых ложек) сливочного масла
    • 2 чайные ложки кошерной соли
    • 2 пакета активных сухих дрожжей (или 4 1/2 чайных ложки), лучше всего дрожжей для хлебопечки
    • 2/3 стакана теплой (105-115 градусов) воды
    • 8–9 стаканов универсальной муки
    • 3 взбитых яйца

    1. Молоко смешанное, 1/2 гр.сахар, масло и соль в средней кастрюле. Нагрейте на среднем огне, пока масло не растает. Снять с огня. Дайте остыть, чтобы он стал чуть теплым. Я обычно натираю несколько кубиков льда по сторонам сковороды или кладу всю сковороду в раковину, полную кубиков льда, чтобы остудить смесь, потому что этот шаг может занять целую вечность. Этот шаг действительно важен, потому что слишком горячая смесь убьет дрожжи.
    2. Пока молочная смесь остывает, растворите дрожжи и 1 столовую ложку сахара в теплой воде. Дать постоять около 10 минут.Если дрожжи не пузырились, вам нужно будет повторить этот шаг — переход к дрожжам, которые не были активированы должным образом, закончится только душевной болью для вас и ненавистью к нам по почте.
    3. В большой миске смешайте 3 гр. смесь муки и молока. Взбивайте на медленном огне в течение 30 секунд, постоянно очищая стенки миски. Добавить дрожжевую смесь и взбивать на сильном огне 3 минуты.
    4. Добавить взбитые яйца. Почему вы должны сначала взбить яйца? По той же причине вы должны комбинировать сухие ингредиенты, прежде чем добавлять их во влажные при приготовлении печенья и тортов — это гарантирует, что все хорошо перемешано и может быть равномерно распределено в тесте или кляре.Если вы добавите яйца целиком, тесто может быть не таким однородным.
    5. Добавьте столько муки, сколько необходимо, чтобы тесто получилось мягким. Это тесто должно быть очень мягким — оно будет отходить от стенок миски, но прилипнет к пальцу, когда вы его коснетесь. Не волнуйтесь, в процессе подъема он укрепится. Эти роллы отчасти хороши тем, что они такие мягкие и легкие; если добавить слишком много муки, они получатся тяжелыми и плотными. Поставьте миску в теплое место и накройте чистым полотенцем; дать подняться 1 час.
    6. Взбить тесто. Слегка посыпьте рабочую поверхность посыпкой и выложите тесто на поверхность. Разделите пополам.
    7. Обрызгайте 2 стеклянные сковороды 9 × 13 кулинарным спреем. Скатайте первую порцию теста в прямоугольник, а затем разрежьте на 12 одинаковых по размеру кусков. Мне нравится использовать нож для пиццы, потому что у него есть лезвия с каждой стороны, поэтому он прорезает тесто, не прилипая к лезвию. С этим тестом должно быть очень легко работать, почти как с пластилином. Сформируйте каждый кусок в шар и поместите в подготовленную форму.Повторите то же самое с оставшимся тестом на втором противне.
    8. Накройте чистой тканью и дайте подняться в теплом месте примерно на 30 минут. Когда у теста останется около 15-20 минут (в зависимости от духовки), разогрейте духовку до 375.
    9. Выпекать 15-18 минут или до золотистого цвета.
    10. Когда закончите, выньте из духовки. Потрите верхушки булочек палочкой холодного масла.
    11. Затем положите остальные в таз, и никто никогда не узнает, что вы обманули.

    Банкноты

    • ВПЕРЕДИ: Мы получили массу комментариев и писем по электронной почте, в которых спрашивают, нужно ли готовить эти рулеты, замораживать тесто и т. Д.Обратите внимание, что мы никогда раньше не пробовали ни один из этих методов, поэтому не можем дать вам точного ответа. Вы можете попробовать заморозить тесто после того, как оно будет сформировано (но до второго подъема), и вы, безусловно, можете попробовать приготовить и полностью остудить, а затем заморозить. Просто помните, что мы делаем их только свежими и едим в горячем виде со сковороды, так что это вся информация, которую мы можем вам дать.

    Булочки для ужина на 1 час {Soft + Fluffy} + ВИДЕО

    Теплые масляные булочки на обед с нуля всего за 60 минут.Эти мягкие и пушистые булочки за 1 час так легко приготовить, что они обязательно станут любимым блюдом всей семьи!

    Некоторое время назад я разместил здесь, в блоге, свои 1-часовые булочки с корицей. Рецепт приготовления этих мягких и пушистых булочек на 1 час на ужин очень похож. Это действительно простые рецепты хлеба!

    Тесто для быстрого подъема

    Праздники всегда означали, что мама собиралась сделать большую партию булочек. Я всегда с нетерпением ждал возможности съесть больше булочек, чем чего-либо еще… Я действительно любил их! Теперь, когда у меня есть небольшая семья, я люблю делать булочки для особых блюд, таких как Пасха, День Благодарения и Рождественские ужины.

    Время от времени я делаю партию этих булочек к обеду в будние дни, но жду, пока роллы сделают , свою работу с , но это не , моя ! Поэтому я решил посмотреть, смогу ли я придумать рецепт самых мягких и пушистых обеденных булочек, для которых от начала до конца потребуется всего 1 час. Сегодня я делюсь ими с вами!

    Создав быстрорастущее тесто, можно легко приготовить и выпечь партию булочек за 60 минут. Небольшая расстойка в духовке помогает этим рулетам быстро подняться, что мне очень нравится в этом рецепте! Итак, приступим … время идет!

    Как сделать быстрые роллы

    ВЛАЖНЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. В миске среднего размера, подходящей для использования в микроволновой печи, или стеклянной мерной чашке смешайте мед, масло, воду и молоко. Поместите его в микроволновую печь и нагрейте, пока масло не растает. Взбивайте смесь, пока масло полностью не растает. Оставьте его на столе, пока он не нагреется до 110-115 градусов. Мы хотим, чтобы было тепло, а не жарко.

    СУХИЕ ИНГРЕДИЕНТЫ. Пока смесь остывает, смешайте муку, дрожжи и соль в чаше миксера с лопастной насадкой (в рецепте ниже приведены инструкции для тех, у кого нет миксера).

    КОМБАЙН. На низкой скорости перемешивания налейте слегка остывшую жидкость в чашу миксера, затем добавьте яйцо. Мешать до образования липкого теста. Тесто будет выглядеть ЧРЕЗВЫЧАЙНО липким. Можно добавить немного муки здесь и там, , но не переусердствуйте , иначе ваши булочки будут твердыми, как камень.

    KNEAD. Включите крючок для теста и месите до образования красивого шарика, около 5 минут. Включите духовку на 200 градусов.

    ОТДЫХ. Переложите шарик из теста на слегка посыпанную мукой поверхность и присыпьте сверху немного муки. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте тесту постоять 5 минут. Отдых поможет сформировать клейковину и сделает рулет более легким и пушистым. Это необходимый шаг!

    ФОРМА. Затем смажьте маслом противень из листов (я предпочитаю использовать глубокий с высокими сторонами, чтобы роллы поднялись вверх). Разрезать шарик теста на 12 частей одинакового размера. Я люблю делать клинья, чтобы они были похожи на нарезанную пиццу, но подойдет любой метод.Скатайте кусочки в тугие шарики и выложите на подготовленную сковороду.

    БЫСТРЫЙ ПОДЪЕМ. Выключите духовку и накройте роллы полиэтиленовой пленкой. Поместите их в духовку и дайте им подняться (стойкость) в течение 25 минут.

    ВЫПЕЧКА. Когда они увеличатся вдвое и стороны соприкоснутся, включите духовку на 375 градусов и запекайте их в течение 15-20 минут. Когда вы заглядываете в духовку и видите, что верхушки булочек имеют темно-золотисто-коричневый цвет, самое время вынуть их.

    Обслуживание

    Не стесняйтесь намыливать эти домашние булочки теплым маслом, медом или домашним вареньем! Мы также любим подавать их в качестве гарнира к супам и пастам. вот некоторые из наших любимых.

    Супы:

    Макаронные изделия:

    Советы по хранению

    Храните эти рулоны ХРАНЕНИЕ в герметичном контейнере при комнатной температуре в течение 3-4 дней. Для РАЗОГРЕВАЙТЕ , нагрейте рулоны, завернутые в фольгу, на сковороде при температуре 350 ° С в течение 15 минут.

    Есть два варианта для ЗАМОРАЖИВАНИЕ .

    • Заморозить тесто: дать тесту подняться в течение 20 минут, а затем плотно завернуть форму в фольгу и заморозить на 4-6 месяцев. Выньте тесто за 1 час до того, как запечь булочки для разморозки. Выпекайте после 1 часа размораживания при той же температуре и времени выпекания, возможно, вам придется добавить еще 5-7 минут.
    • Замороженные булочки: замороженных булочек примерно на 6 недель в безопасном для замораживания пакете.

    Чтобы увидеть другие наши любимые домашние роллы, попробуйте:
    Распечатать рецепт
    • 2 3 / 4-3 стакана универсальной муки
    • 1 столовая ложка быстрорастворимых дрожжей
    • 1 чайная ложка кошерной морской соли
    • 1/4 стакана меда
    • 1/4 стакана несоленого сливочного масла — нарезать столовыми ложками
    • 1 / 2 стакана воды
    • 1/4 стакана цельного молока
    • 1 яйцо — комнатной температуры
    • 2 столовые ложки сливочного масла — топленого (для чистки)
    • В дежи миксера с лопастной насадкой смешайте муку, дрожжи и соль.

    • В миске, подходящей для микроволновой печи (или стеклянной мерной чашке на 2 чашки), смешайте мед, масло, воду и молоко. Нагрейте в микроволновой печи, пока смесь не станет теплой и масло почти не растает (в моей микроволновой печи потребовалось около 1 минуты на ВЫСОКОМ режиме), выньте и взбейте, чтобы масло полностью растаяло. Дайте настояться на прилавке, пока он не нагреется до 110-115 градусов, прежде чем добавлять его в мучную смесь.

    • Добавьте теплую молочную смесь и яйцо, перемешайте на медленном огне до образования мягкого и липкого теста.

    • Разогрейте духовку до 200 градусов.

    • Включите крючок для теста и месите на слабой скорости в течение 5 минут или пока тесто не станет эластичным. Переложите на слегка посыпанную мукой поверхность, посыпьте сверху легкой мукой и накройте полиэтиленовой пленкой. Дайте тесту постоять 5 минут.

    • Когда тесто остынет, разрежьте его на 12 равных частей. Скатайте кружками и выложите в хорошо смазанную маслом противень на четверть листа (я люблю выстелить свою пергаментной бумагой для легкого удаления, я смазываю пергамент и голые стороны сковороды).Накройте сковороду полиэтиленовой пленкой. Выключите духовку и поместите закрытые булочки внутрь, чтобы они поднялись на 25 минут. Рулоны должны увеличиться вдвое, а стороны должны соприкасаться.

    • Выньте булочки из духовки и включите духовку на 375 градусов. После нагревания снимите пластик и выпекайте булочки в течение 15-20 минут или до тех пор, пока центры не станут золотисто-коричневыми. Просто следите за ними, они могут занять немного больше времени.

    • Достаньте из духовки и смажьте двумя столовыми ложками топленого масла.Подавать немедленно.

    -Если вы живете в сухом месте или у вас проблемы с быстрым высыханием выпечки, вы можете использовать кухонную бутылочку для распыления / мистера и слегка опрыскать верхушки булочек, прежде чем позволить им подняться и перед тем, как они отправятся в духовку, чтобы печь.

    Порция: 12 г | Калории: 188 ккал | Углеводы: 28 г | Белок: 4 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 29 мг | Натрий: 220 мг | Калий: 56 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 205 МЕ | Кальций: 13 мг | Железо: 1 мг

    РЕЦЕПТ И ФОТО ОБНОВЛЕНО 10.01.18

    Мягкие булочки — Ted’s Rolls

    Подушечки мягкие булочки с раздвигающимися краями, всегда мягкие и пушистые.Легко сделать с пошаговыми инструкциями и видео!

    Мы любим хлеб здесь, в Kitchen Shed, поэтому делаем легкие мягкие булочки не реже двух раз в неделю.

    Нет ничего лучше запаха свежеиспеченного хлеба, и это то, от чего я никогда не устаю.

    Рано или поздно у большинства поваров появляется ошибка, связанная с выпечкой хлеба, и легко понять, почему.

    Это сообщение в блоге содержит партнерские ссылки. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.Пожалуйста, обратитесь к странице раскрытия информации для получения дополнительной информации.

    Эти мягкие и воздушные булочки идеально подходят для начинки для сэндвичей, вашего любимого бургера, тушеной свинины или подаются с подогревающим супом.

    Хотя ОН любит мягкие булочки с хрустящим беконом, его любимым лакомством являются чипсы — мягкие булочки с маслом, начиненные жареными чипсами (жареный стейк), присыпанными солью.

    Мои мягкие булочки легко приготовить.Вы можете приготовить партию и вытереть пыль менее чем за 3 часа, но, учитывая, что время на руки составляет всего около 15 минут, вы можете заняться чем-нибудь еще, пока ваше тесто поднимется и запечется.

    Этот рецепт — идеальный хлеб для первого раза, если вы новичок в приготовлении хлеба. Тем не менее, я рекомендую прочитать весь этот пост в блоге и посмотреть видео.

    Вы найдете множество советов, которые помогут вам в этом процессе, включая приготовление теста, формирование булочек и выпечку.Вы, конечно, можете сразу перейти к рецепту, если вы более опытный пекарь.

    Почему их называют роллами Теда?

    Эти сверхмягкие булочки ласково называют «роллами Теда», потому что рецепт был разработан специально для неизлечимо больного отца ОН, Теда.

    Хотя Тед любил свежие буханки, которые я готовил для него, пришло время, когда он не мог есть хрустящий хлеб.

    После нескольких проб и ошибок с таймингом и температурой духовки я придумал свою собственную версию мягких булочек, которая стала известна в нашей семье как Ted’s Rolls.

    Ингредиенты для мягких булочек

    Для приготовления этого рецепта вам нужно всего 6 ингредиентов.

    Хлебная мука

    Вам понадобится мука с высоким содержанием глютена, обычно обозначаемая как «Хлебная мука» или «Крепкая белая мука».

    Мне нравится использовать очень крепкую белую хлебную муку от Marriage’s, которая на 100% состоит из канадской муки. Эта мука имеет то преимущество, что она богата белком и, следовательно, производит больше глютена. В результате тесто хорошо держится, но при этом очень эластичное и идеально подходит для изготовления мягких и пушистых рулетов.

    Дрожжи

    Я использовал в рецепте быстрорастворимые дрожжи, часто называемые быстродействующими или быстрыми дрожжами. У этих дрожжей есть то преимущество, что вы можете добавлять их прямо в муку.


    Мне больше всего нравятся дрожжи Dove’s Farm Quick Yeast в удобной упаковке по 125 г. После открытия дрожжи Dove’s Farm могут храниться до двух месяцев, если вы храните их в сухом прохладном месте. Я заказываю дрожжи на Amazon упаковками по три штуки, и срок годности всегда наступает через пару лет.

    В рецепте можно использовать активные сухие дрожжи. Добавьте 2 чайные ложки в теплую воду вместе с ложкой сахарной пудры / мелкодисперсного сахара, перемешайте и оставьте на 10-15 минут, чтобы она начала пузыриться.
    Теперь его можно добавить к остальным ингредиентам.

    Сахар

    Вам нужно небольшое количество белого сахара.
    Добавление сахара в тесто ускоряет действие дрожжей, поэтому тесто будет готово к использованию в течение нескольких часов вместо длительного периода расстойки, который может потребоваться при приготовлении французского хлеба или закваски.

    Короче говоря, это как раз то количество пищи, которое позволяет активировать дрожжи, не добавляя сладости мягким булочкам.

    Соль

    Важен для усиления вкуса, но также важен для придания прочности тесту.

    Мне нравится использовать морскую соль, поскольку она содержит меньше натрия, чем обычная соль, но в рецепте подойдет любая мелкая соль.

    Вода

    Лучше всего теплая вода, то есть вы должны иметь возможность легко опустить палец в воду.Подойдет холодная вода, но для того, чтобы хлеб поднялся, потребуется больше времени.

    ПОМНИТЕ, что слишком высокая температура убьет ваши дрожжи, и, как и мы, дрожжи лучше всего работают при температуре около 37 ° C / 98 ° F. Я использую свой термапен, чтобы проверять, находится ли температура от 37 ° C / 98 ° F до максимум 40 ° C / 104 ° F.

    Как сделать мягкие булочки

    Сначала замесите тесто. Я использую свой верный миксер KitchenAid — все, что вам нужно сделать, это добавить ингредиенты и поставить на медленную скорость в течение 10 минут, пока тесто не станет гладким и эластичным.Проверьте тесто с помощью теста на оконном стекле.

    Windowpane Test — надежный способ проверить готовность теста. Отщипните небольшой кусок теста и осторожно растяните его, вытягивая и вращая тесто, превращая его в тонкую мембрану или оконное стекло, которое становится полупрозрачным, когда вы подносите его к свету.

    Точно так же тесто можно вручную перемешать в миске, а затем вымесить на столешнице. Вы получите те же результаты, все, что вам нужно, это немного смазки для локтей.


    Мои мальчики любили помогать мне месить тесто таким образом, а мой младший сын до сих пор каждую неделю месит вручную, чтобы делать булочки Теда. Его роллы так же хороши, как и мои, сделанные в KitchenAid.

    Накройте тесто и дайте ему подняться примерно на час в теплом месте. В холодный день это может занять до 2 часов.

    Сформируйте свой хлеб

    Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность. Используйте масло, а не муку, так как вы хотите, чтобы ваш хлеб был красивым и мягким.Если бы вы использовали муку, это означало бы добавление муки в тесто, которое впитывает влагу и дает более сухие булочки.

    Я не отбиваю тесто как таковое. Если вынуть тесто из миски и придать форму рулетам, из него будет достаточно воздуха. Зачем выбивать весь этот воздух после того, как вы терпеливо ждали, пока он поднимется?

    Я экспериментировал с обоими подходами, отбрасывая назад и формируя без отбрасывания. Без сомнения, у меня были лучшие результаты, когда я не отбивал тесто.

    Сформируйте из теста грубое бревно и разделите его на двенадцать равных частей (примерно 95 г или 3 ½ унции, если вы хотите их взвесить)

    Сформируйте из порций теста шарики, сложите их ладонями и выложите на большой противень с выстланной подкладкой. Мне нравится использовать силиконовый коврик, поскольку он многоразовый, пригоден для использования в духовке и легко моется. Я использовал несколько разных силиконовых листов на протяжении многих лет, и они определенно не все созданы равными — вы, как правило, получаете то, за что платите. На мой взгляд, лучший силиконовый лист — это мой Vermell Flama, в котором используется высококачественный силикон немецкого производства.

    Оставьте не более 2 ½ см (1 дюйм) между каждым шариком теста, и после того, как вы докажете, что рулеты будут касаться друг друга, они будут мягкими и красивыми.

    Оставьте шарики теста на противне, слегка прижимая их к верху.

    Накройте смазанной жиром пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

    Как испечь

    Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180 ° C / 180 ° C с вентилятором / 200 ° C / газом Mark 6 в течение 25 минут.
    Самый простой способ проверить, что ваши булочки приготовлены и не пережарены, — это использовать пищевой термометр, мой любимый термапен, для измерения внутренней температуры. В идеале внутренняя температура должна быть 90 ° C / 194 ° F, но не беспокойтесь, если вы подниметесь до 95 ° C / 203 ° F. У вас все равно останется мягкая пышная булочка, но с чуть более хрустящей корочкой.

    Поставить на решетку для выпечки, чтобы она остыла.

    Для особо мягкого хлеба накройте кухонным полотенцем, пока он остынет.

    Мягкие булочки для бургеров

    Ted’s Rolls — такие же отличные мягкие булочки для гамбургеров.Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.

    Что делает хлеб мягким и пушистым?

    Во-первых, выбор хорошей хлебной муки — очень крепкая хлебная мука дает отличные результаты. Во-вторых, приготовление более насыщенного теста с использованием рапсового масла (канола). Наконец, запекайте булочки близко друг к другу и накрывайте их, когда они выходят из духовки.

    Как долго они будут храниться?

    Как и большинство домашних хлебов — лучше всего свежий, но они хранятся пару дней.

    Можно ли их заморозить?

    Да, мягкие булочки хорошо замораживаются.

    После охлаждения после выпечки просто поместите в пакет для заморозки или герметичный контейнер перед замораживанием. Таким образом, ваши булочки будут храниться до трех месяцев.

    Для разморозки выньте булочки из морозильной камеры за пару часов до того, как они понадобятся, и разморозьте при комнатной температуре.

    Если тебе нравится этот рецепт… вам также может понравиться:

    Мультизерновой хлеб

    Домашний хлеб Питта

    Тесто для домашней пиццы

    Домашний чеснок Наан

    Давайте с Keepo на связи! Вы можете найти меня на PINTEREST, INSTAGRAM, FACEBOOK и TWITTER!

    • Стационарный миксер

    • Чаша для смешивания

    • Противень

    • Силиконовый лист

    • 750 г пшеничной муки особой крепости плюс немного для присыпки.мы используем муку Marriage
    • 2 чайные ложки морской соли
    • 1 чайную ложку сахара
    • 1½ чайных ложки растворимых дрожжей мы используем Dove’s Farm
    • 6 столовых ложек рапсового масла / рапсового масла
    • 450 мл теплой воды

    MetricUS Обычный

    • By KitchenAid: Добавьте муку, соль, сахар, дрожжи, масло и воду в чашу миксера.

    • Замешивайте на медленной скорости в течение 8–10 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто.Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

    • ВРУЧНУЮ : Смешайте муку, соль, сахар и дрожжи в большой миске и сделайте углубление в центре.

    • Добавьте масло и немного воды. Хорошо перемешайте, добавляя немного воды, пока у вас не получится шарик из теста.

    • Месите 10–12 минут, пока не получите гладкое и эластичное тесто. Убедитесь, что тесто готово, с помощью теста на оконное стекло.

    • Поместите тесто в большую смазанную маслом миску и накройте ее.Оставить в теплом месте минимум на полтора часа или пока не увеличится вдвое.

    • Переложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите на порции по 95 г, 12 шариков. Я люблю взвешивать их, чтобы убедиться, что выпечка получилась ровной, но вы можете разделить их на 12 равных частей на глаз, если хотите.

    • Сформируйте шарики, держа их в ладонях, и поместите их на большой противень на расстоянии около 2 ½ см (1 дюйм) друг от друга. Слегка надавите на шарики теста, чтобы они немного приплюснули.

    • Накройте смазанной пищевой пленкой / полиэтиленовой пленкой или влажным кухонным полотенцем и оставьте подниматься в теплом месте примерно на 30–45 минут.

    • Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C / 180 ° C / газовой отметки 6.

    • Пыльные булочки с мукой непосредственно перед выпечкой.

    • Поставьте в духовку примерно на 25 минут, проверяя половину времени приготовления и перевернув противень, если некоторые булочки подрумянились слишком быстро.

    • Поставьте на решетку для выпечки, чтобы она остыла. Подождите, пока остынет, прежде чем разламывать.

    1. Время подготовки не включает время расстойки.
    2. Для особо мягкого хлеба накройте свежеиспеченные булочки кухонным полотенцем или тканью, пока они не остынут.
    3. Из этих булочек получится отличная мягкая булочка для гамбургеров. Но если вам нравится более традиционная булочка для гамбургеров, смажьте их яичной жидкостью и посыпьте кунжутом непосредственно перед тем, как булочки отправятся в духовку.
    4. Мягкие булочки хорошо замораживаются и хранятся в морозильной камере до 3 месяцев.
    5. Информация о питании является приблизительной и предназначена только для ознакомления.

    Пищевая ценность

    Мягкие булочки — «Ted’s Rolls»

    Количество на порцию

    % дневной нормы *

    * Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

    Булавки для мягкого хлеба для последующего использования

    Я связываю Мягкие булочки с линком Fiesta Friday, организованным Энджи на Fiesta Friday.

    Домашних обеденных булочек ~ Сладкие и соленые

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно. Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Плюс, вы также узнаете, как заранее приготовить булочки, как заморозить и разогреть их с таким же прекрасным вкусом!

    Из всех чудесных, аппетитных запахов, исходящих из моей кухни, я никогда не могу насытиться запахом свежеиспеченного хлеба.Какая ностальгия!

    Моя мама все время пекла домашний хлеб и булочки. Этот аромат дрожжевого горячего хлеба, только что приготовленного из духовки, медленно распространяющийся из кухни по всему дому, переносит меня прямо в детство. САМОЕ ЛУЧШЕЕ чувство!

    Этот рецепт был вдохновлен булочками моей мамы и версией рецепта роллов Паркер Хаус из Cook’s Illustrated. Вместо того, чтобы создавать идеальный рулет, я использую простые формы полумесяца.Кроме того, именно так их делала моя мама.

    КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

    Шаг 1. Замесить тесто

    Для приготовления теста мы будем использовать настольный миксер, потому что это самый простой способ.

    • Начните с лопаточной насадки , чтобы сначала смешать все ингредиенты.
    • Затем переключитесь на крюк для теста , чтобы замесить тесто в течение 6 минут на средней скорости.

    СОВЕТ: Используйте растворимые дрожжи для этого рецепта.Мои предпочтительные дрожжи — это быстрорастворимые дрожжи Red Star Platinum. С растворимыми дрожжами вам не нужно предварительно проверять их. Просто смешайте быстрорастворимые дрожжи с сухими ингредиентами и замесите тесто !!

    ПРИМЕЧАНИЕ: Изначально тесто будет очень липким , и это совершенно нормально. Продолжайте замешивать тесто, и оно волшебным образом станет более гладким и гладким и начнет отделяться от миски. См. Рисунок ниже.

    Могу ли я использовать руки вместо настольного миксера?

    Да! Если у вас нет настольного миксера или вы предпочитаете делать это по старинке, вы можете использовать свои руки.Начните замешивать тесто деревянной ложкой. А когда станет слишком сложно, разминайте его руками. ПРИМЕЧАНИЕ. Имейте в виду, что замешивание вручную займет немного больше времени.

    Шаг 2. Расстойка теста

    • Когда тесто станет красивым и гладким, переложите его в слегка смазанную маслом миску.
    • Накройте кухонным полотенцем или полиэтиленовой пленкой и положите в теплое место, чтобы она поднялась.

    Вы хотите, чтобы тесто увеличилось вдвое!

    Чтобы ускорить процесс подъема, я использую микроволновую печь как изолированный ящик.

    Как использовать микроволновую печь в качестве изолятора:

    • Разогрейте высокую кружку с водой в микроволновой печи в течение 2 минут. Это создает теплую влажную среду, идеально подходящую для дрожжевого теста.
    • Вставьте кружку в микроволновую печь и поставьте миску с тестом внутри. Закройте микроволновую печь и дайте ей постоять 30-60 минут. (Не включайте микроволновую печь, мы просто используем ее как изолированный ящик!)

    Шаг 3. Формируем рулоны

    • Выложите тесто на присыпанный мукой стол и замесите его в гладкие шарики.
    • Разделите на 2 равные части и раскатайте их в 14-дюймовые круги
    • Нарежьте пиццу на 12 треугольников и оберните их полумесяцами.
    • Разложите булочки на двух противнях, выстланных пергаментной бумагой или силиконовыми циновками.
      • СОВЕТ: Убедитесь, что между рулонами осталось немного места для подъема.

    Шаг 4. Окончательная расстойка и выпекание

    • Накройте роллы кухонным полотенцем, снова поместите в теплое место и дайте ему постоять около 20 минут, чтобы он снова поднялся.
    • Тем временем нагрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).
    • Непосредственно перед выпечкой смажьте булочки яичной жидкостью, чтобы они приобрели приятный цвет.
    • И, наконец, запекать 20-25 минут или до красивого и глубокого золотистого цвета.

    3 СОВЕТА ДЛЯ СУПЕР МЯГКИХ И ПУШИСТЫХ РУЛЕТОВ НА УЖИН

    1. Я настоятельно рекомендую взвесить муку на весах, а не измерять по объему. Слишком много муки сделает булочки жесткими и тяжелыми.
    2. Используйте дрожжи качества . Для получения мягких и пушистых булочек необходимы надежные дрожжи! Я рекомендую быстрорастворимые сухие дрожжи вместо активных сухих дрожжей для быстрого подъема, и вы можете пропустить этап расстойки!
    3. В книге «Новый лучший рецепт» от Cook’s Illustrated в инструкциях подчеркивается точное время замеса , которое имеет решающее значение для получения идеально мягких воздушных крошек. Если вы будете месить слишком долго, то из-за чрезмерной выработки глютена у вас получатся жевательные булочки. Месите слишком мало, и рулетики не поднимаются должным образом, потому что тесто недостаточно структурируется.

    Как заранее приготовить домашние булочки

    Если вы делаете это для обслуживания позже, вы можете сделать это заранее двумя способами:

    • После того, как тесто немного поднялось, поместите тесто в миску в холодильник на ночь. Это замедляет процесс роста дрожжей. Снимите тесто примерно за 2 часа до того, как оно будет готово к выпеканию, и дайте ему нагреться до комнатной температуры и закончить подняться.
    • Вы также можете сделать эти рулоны полностью до процесса формования, а затем хранить в холодильнике на срок до 48 часов.Примерно за 3 часа до выпекания выньте формованное тесто из холодильника.

    Можно ли заморозить булочки?

    Да, вы можете заморозить испеченные и непеченые булочки.

    • Чтобы заморозить невыпеченные булочки, сформируйте , поместите на противень в морозильную камеру и накройте полиэтиленовой пленкой. Вы можете оставить их в таком виде или переложить в сумку для морозильной камеры для более удобного хранения.
    • Чтобы заморозить булочки , выпекайте их в соответствии с инструкциями, а затем поместите в пакет для заморозки, когда они остынут.

    Как разогреть замороженные булочки

    • Духовка: чтобы разогреть замороженные булочки, предварительно разогрейте духовку до 300 градусов по Фаренгейту, поместите размороженные булочки в фольгу и нагревайте в духовке примерно 15-20 минут, пока они не прогреются.
    • Микроволновая печь: чтобы разогреть замороженные булочки, заверните замороженные булочки во влажное бумажное полотенце и поставьте в микроволновую печь на 30 секунд, пока они не станут теплыми.

    И намазывать обильное количество топленого масла на свежеиспеченные булочки — это просто глазурь на торте !! Так хорошо.

    Надеюсь, вы попробуете этот простой рецепт домашних булочек. Пожалуйста, поделитесь своим мнением, если вы это сделаете! Рад тебя слышать!

    Домашние роллы на ужин

    Приготовление домашних булочек к обеду может показаться устрашающим, но это не обязательно. Позвольте мне научить вас делать сочные и маслянистые булочки из мягкой и нежной крошки с множеством советов и пошаговых фотографий!

    Примечание: я проверяю все свои рецепты с обоими измерениями для получения наиболее точного и точного результата!

    Инструкции

    • Чтобы приготовить тесто , в большой миске с лопастной насадкой смешайте муку, сахар, дрожжи и соль.

    • Добавьте молоко и 1 яйцо. Перемешивать около 1 минуты.

    • Пока миксер работает на малой мощности, добавляйте сливочное масло по частям. Увеличьте скорость до средней и перемешивайте, пока тесто не смешается. ( Тесто может показаться очень мягким и липким, но это совершенно нормально. См. Фотографии для справки. )

    • Замените насадку лопасти на крюк для теста и месите в течение 6 минут на средней скорости. ( Тесто очень липкое — это нормально, по мере замешивания оно становится более гладким. Если тесто слишком сухое, добавляйте воду по 1 столовой ложке за раз, пока тесто не станет гладким и мягким. )

    • Накройте кухонным полотенцем и поместите его в теплое место для подъема примерно на 30-60 минут. ( СОВЕТ : положите его в микроволновую печь со стаканом горячей воды. Не включайте микроволновую печь.)

    • Как только тесто увеличится вдвое, переверните его на прилавок, посыпав мукой. Замесите тесто в гладкий шар и разделите его на 2 равных шарика.

    • Чтобы придать форму рулетам , раскатайте каждое тесто в 14-дюймовые круги.

    • Затем разрежьте его на 12 равных клиньев, как если бы вы режете пиццу.

    • Сверните треугольники в спираль, не слишком туго, но и не слишком свободно.

    • Разложите булочки на противне, выстланном пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.

    • Отдохните около 20 минут, чтобы подняться.

    • Тем временем разогрейте духовку до 350 ° F (177 ° C).

    • Чтобы приготовить промывку для яиц , в небольшой миске смешайте 1 оставшееся яйцо и 1 столовую ложку воды и взбейте до однородной массы.

    • Равномерно смажьте яичную массу на рулетах прямо перед выпечкой.

    • Чтобы выпекать , выпекайте булочки примерно 20-25 минут или до золотистого цвета.

    • Перенесите рулоны на решетку.

    • Нанесите кистью оставшиеся 2 столовые ложки топленого масла и охладите перед подачей на стол.

    Пищевая ценность:

    Порция: 1 рулон Калории: 151 ккал (8%) Углеводы: 17,7 г (6%) Белки: 2,7 г (5%) Жиры: 7,7 г (12%) Насыщенные жиры: 3,4 г (21%) Холестерин : 13,8 мг (5%) Натрий: 55,2 мг (2%) Клетчатка: 0,6 г (3%) Сахар: 1,8 г (2%)

    * Отказ от ответственности: вся информация о питании является приблизительной. Прочтите полное раскрытие здесь. Ты это сделал? Покажи мне свое творение! Отметьте меня @shineshka и хэштегом #sweetandsavorybyshinee!

    Этот рецепт был первоначально опубликован 17 октября 2017 года и обновлен 5 февраля 2020 года.

    масляных булочек (с советами по приготовлению свежих булочек на завтрак) | Рецепты Кристины: простые китайские рецепты

    Эти масляные булочки очень популярны в ресторанах Гонконга и восхищают любителей мягкого и пышного хлеба. Они идеально подходят для завтраков с яйцами и ветчиной, а также к чашке чая или кофе.
    Сделать эти масляные булочки довольно просто и проще, чем хлеб Танчжун. Просто замесите все ингредиенты в тесто.

    Уловка, чтобы получить мягкую и пушистую текстуру, которую вы хотите, заключается в том, чтобы убедиться, что ваше тесто проходит испытание на мембрану (также известное как испытание на оконное стекло). Вы можете растянуть тесто в тонкую полупрозрачную пленку, не ломая ее. Это означает, что ваше тесто хорошо замешано и в нем выработано достаточное количество клейковины.

    После первого укуса ваших прекрасных мягких булочек вы поймете, что это стоит каждого унции усилий.

    Вверху справа: тест оконного стекла.

    Если вы хотите добавить больше масла на булочки, только что вынутые из духовки, вы почувствуете себя более удовлетворенным богатым ароматом и маслянистым вкусом.
    Для тех, кто безумно занят, но все же хочет свежие булочки из духовки рано утром, простой совет под рецептом специально написан для вас.

    Рецепт масляных булочек (Рецепт для печати)
    По рецептам Кристины
    Время приготовления :
    Время приготовления :
    Выход : 8 круглых булочек форма для выпечки)
    Состав:
    • Хлебная мука 250 г
    • 25 г муки для жмыха
    • 5 г сухих растворимых дрожжей
    • 15 г сухого молока
    • 40 г сахарной пудры
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 100 мл воды, около 36 ° C / 97F
    • 80 мл молока, около 36 ° C / 97F
    • 40 г сливочного масла, размягченного при комнатной температуре
    • взбитое яйцо, для смазывания теста

    Метод:
    1. Смешайте все ингредиенты (кроме масла) в хлебопечке или вымесите вручную.На этот раз я использовал свой стационарный миксер. Когда все ингредиенты соберутся вместе, замесите тесто на сливочном масле, пока тесто не пройдет испытание на тонкую мембрану. (Тесто можно растянуть до тонкой пленки, как показано на рисунке выше). Скатайте его в шар. Выложить в слегка смазанную маслом миску, накрыть полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока он не увеличится вдвое, примерно 1 час.
    2. Перенести на чистую посыпанную мукой поверхность. Спустить тесто и разделить его на 8 равных частей. Вымесите каждый шарик. Равномерно выложите их в слегка смазанную маслом форму для выпечки (как показано на рисунке выше).Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте ей застыть, пока она не увеличится вдвое, не соберется вместе, почти достигнув края, примерно от 1 до 1 ½ часа.
    3. Примерно за 5-10 минут до окончания времени расстойки разогрейте духовку до 170 ° C / 335 ° F. Слегка смажьте каждую порцию теста взбитым яйцом. Выпекать в разогретой духовке примерно 20-25 минут. Достаньте булочки из духовки и дайте постоять 2–3 минуты. Выложите их из формы на решетку. Подавайте тёплыми с маслом, если хотите. Остатки можно хранить в герметичном пластиковом пакете или контейнере при комнатной температуре.

    Примечания :
    • Текстура этих булочек с маслом удивительно мягкая и пушистая. Остатки можно оставить мягкими на ночь. Просто разогрейте их в духовке, и они будут на вкус как свежевыпеченные.
    • Нет времени замесить тесто, но вам все еще нужны свежие булочки на завтрак? Вот обходной путь. Приготовьте булочки накануне вечером до формы и положите в форму для второго раунда расстойки. Подождите, пока тесто не поднимется наполовину, почти касаясь друг друга.Но не ждите, пока они полностью встанут. Накройте слегка смазанной пластиковой пленкой и поставьте в холодильник. На следующее утро достаньте булочки из холодильника и дайте им нагреться и подняться, накрыв крышкой, в течение часа или около того. Снимите пластиковую пленку и выпекайте булочки, как описано в шаге 3.

    Рецепт мягких обеденных роллов без глютена

    Мягкие обеденные роллы без глютена сделать легко! Булочки получаются мягкими и нежными. Идеальный рецепт для начинающего пекаря.

    Мягкие обеденные булочки без глютена: ингредиенты

    Мука без глютена

    Когда я сел за создание этого рецепта, я спросил себя: «Как бы выглядел этот рецепт, если бы он был простым?» Ответ: я бы использовал смесь муки.

    Если вы были со мной какое-то время, то знаете, что это несколько новая разработка. Но примерно за последний год я начал использовать коммерческие безглютеновые мучные смеси. Моим (текущим) фаворитом является мука для выпечки Bob’s Red Mill 1: 1 без глютена.

    Я не использую его, потому что они спонсор. ( Нет! ) Я использую смесь по двум причинам: 1. Она работает хорошо. 2. Легко найти. Хотя сегодня на рынке представлено множество безглютеновых смесей муки, ни одна из них не пользуется таким богатством, как у Боба.Я хочу, чтобы вы могли делать эти булочки, не бегая по улицам в поисках муки. Если в вашем местном магазине ее нет, вы можете заказать муку в Интернете.

    Если вы предпочитаете смешивать свою муку, замените ее смесью из коричневой рисовой муки или проса и крахмала тапиоки. Точная замена муки включена в рецепт.

    Поскольку все коммерческие смеси муки различаются, я не могу сказать, работает ли этот рецепт с другой смесью. Если вы его используете, дайте нам знать, как это происходит.

    Яйцо

    Я все еще работаю над рецептом хлеба без яиц и глютена, но, должен сказать, я еще не дошел до этого. Для этого рецепта требуется одно яйцо. Без яйца рулеты получаются плотными и тяжелыми.

    Молочная

    Цельное молоко и топленое масло делают эти булочки ароматными и сочными. Но использовать их не обязательно. Вы можете заменить молоко молоком без молока или просто использовать воду. Что касается топленого масла, используйте равное количество растительного масла.

    Булочки, приготовленные без молочных продуктов, имеют тенденцию к потемнению не так, как булочки с молочными продуктами. Они также кажутся черствыми немного быстрее без жира из цельного молока и масла. Чтобы булочки без глютена и молочных продуктов не заросли быстро, заморозьте остатки. (см. инструкции ниже о том, как лучше всего заморозить булочки без глютена.)

    Ксантановая камедь

    Несмотря на то, что смесь муки содержит ксантановую камедь, для этих булочек требуется немного больше, чтобы получить лучшую консистенцию. Без дополнительной ксантановой камеди тесто будет слишком мягким, чтобы позволить дрожжам подняться, и вы получите липкие плотные булочки.

    Как приготовить мягкие обеденные булочки без глютена: шаг за шагом
    1. Дрожжи растворяются . Начните эти булочки с растворения быстрорастворимых дрожжей, также называемых Rapid Rise или Quick Yeast, в небольшом количестве теплой воды. Это позволяет дрожжам начать работу. (Кстати, сахар в дрожжевую смесь добавлять не нужно.)
    2. Замесить тесто. После растворения дрожжей добавить оставшиеся ингредиенты и перемешивать до образования очень густого теста.На этом этапе вы хотите использовать насадку-лопатку на своем стационарном миксере. Как и мое безглютеновое тесто для сэндвичей и горячие крестовые булочки, это тесто не формирует комок. Оно толще, чем тесто для сэндвичей, но это не тесто, которое можно положить на прилавок, чтобы замесить
    3. Форма . Есть два способа придать форму этому тесту. Первый самый простой: используйте ложку для маффинов. Совок позволяет быстро формировать рулоны и , обеспечивая их одинаковый размер. Это означает, что у вас не будет больших печеных булочек и маленьких запеченных.

      Если у вас нет ложки для маффинов, ложкой ложкой примерно 1/3 стакана теста выложите его на сковороду с пергаментной подкладкой. Готовые булочки не будут круглыми, как те, что сделаны из ложки для маффинов, но они запекутся и будут иметь такой же вкус.
    4. Гладкая. После придания формы булочкам окуните пальцы в прохладную воду и разгладьте верх булочки. Если тесто начинает приставать к пальцам, снова окуните их в воду. Это не только придаст рулетам красивый вид, но и предотвратит подгорание тонких прядей теста.
    5. Взлет . Накройте форму для булочек без глютена куском смазанной жиром полиэтиленовой пленки. Поставьте сковороду в теплое место и дайте рулетам подняться. В середине зимы я люблю разогревать духовку до 150 градусов, пока замешиваю тесто. Потом выключаю духовку. <–Это ключевой шаг! Я ставлю сковороду в теплую духовку, чтобы она поднялась на час или около того.

      Летом или в теплом климате можно оставить сковороду на прилавке, чтобы она поднималась.
    6. Разогрейте духовку .Когда рулеты увеличатся почти вдвое, разогрейте духовку. Если подождать, пока булочки не увеличатся вдвое, чтобы разогреть духовку, они могут перевалиться. Почему это плохо? Разве не больше подъема = больше рулонов? Хотел бы я! Когда безглютеновое дрожжевое тесто поднимается слишком сильно, оно может разрушиться при выпечке.

      Следите за тем, чтобы рулетики стали пухлыми и мягкими. Обычно это занимает около часа, хотя это зависит от ваших дрожжей и температуры в комнате. Когда вы увидите, что они поднялись, разогрейте духовку.
    7. Выпечка. Может показаться, что эти рулеты ВСЕГДА становятся коричневыми. Это нормально. Выпекайте их, пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Это займет около 25 минут. Если они все еще бледные, когда вы их проверяете, оставьте их в духовке. Они еще не закончены!
    8. Остуди (и наслаждайся) . Достаньте булочки из духовки и… не ешьте их сразу. Я знаю. Я знаю. Это может быть сложно, потому что теплый хлеб лучше всего. Но замечательно «теплый» хлеб, а не горячий.Крахмалу нужно время, чтобы застыть. Если вы съедите булочку без глютена прямо из духовки, она будет иметь мармеладный вкус и, честно говоря, отвратительно. Подождите примерно 15 минут, прежде чем наслаждаться.

    Часто задаваемые вопросы: мягкие обеденные булочки без глютена

    Как лучше всего хранить булочки без глютена?

    Лучше всего наслаждаться этими булочками в день их выпечки. Как и большинство хлебобулочных изделий без глютена, они высыхают на прилавке. Если у вас остались рулеты, хорошо их заверните.На следующий день слегка разогрейте их в тостере или духовке.

    Как заморозить булочки без глютена?

    Да! После запекания дать булочкам полностью остыть. После охлаждения поместите в пакет для заморозки. Заморозить до двух месяцев. Разморозьте булочки на прилавке. Перед подачей нагреть в духовке с низкой температурой (200 градусов).

    Обязательно ли смазать их маслом после выпечки?

    Нет! Добавление сливочного масла придает булочкам приятный аромат и делает их мягкими, но это необязательный шаг.

    Как узнать, свежие ли дрожжи?

    Лучший способ проверить свежесть — проверить дату на упаковке. Если вас беспокоят дрожжи, добавьте 1 чайную ложку сахара в теплую воду перед добавлением дрожжей. Вмешав дрожжи, дайте им постоять 10 минут. Он должен стать пенистым. Если нет, не используйте дрожжи.

    У меня нет настольного миксера. Могу я приготовить этот рецепт?

    Да. Тесто густое, но его можно приготовить ручным миксером высокой мощности или перемешать вручную деревянной ложкой.

    Нужно ли добавлять ксантановую камедь?

    Да. Несмотря на то, что смесь муки содержит ксантановую камедь, булочки выигрывают от дополнительной чайной ложки. Без него они тоже не поднимутся.

    Три рецепта безглютенового хлеба, которые стоит попробовать
    1. Хлеб для сэндвичей без глютена
    2. Хлеб с изюмом и корицей без глютена
    3. Горячие крестовые булочки без глютена

    Купить рецепт

    Ниже приведены партнерские ссылки Amazon.Если вы используете их для покупок, GlutenFreeBaking.com получает комиссию с продажи.

    Состав

    Bob’s Red Mill, мука для выпечки без глютена, 1: 1

    Ксантановая камедь

    Инструменты

    Настольный миксер для кухонных принадлежностей

    Противень с бортиком

    Пергаментная бумага

    Лопатка для маффинов

    Термометр для духовки

    Стойка охлаждения

    Кисть для кондитерских изделий

    Мягкие обеденные булочки без глютена

    Рецепт мягкого обеденного ролла без глютена.Легко сделать. Включен вариант без молочных продуктов.

    Общее время 1 час 35 минут

    Состав

    • 1/4 чашка теплая вода, около 110 градусов по Фаренгейту.
    • 1 пакет быстрорастворимые сухие дрожжи
    • 2 3/4 чашки Bob’s Red Mill 1: 1 мука для выпечки без глютена (см. примечание по замене муки)
    • 2 столовые ложки гранулированый сахар
    • 1 чайная ложка ксантановая камедь
    • 1 чайная ложка поваренная соль
    • 1 чашка теплое цельное молоко, около 110 градусов по Фаренгейту.(см. примечание для безмолочных продуктов)
    • 1 большой яйцо
    • 2 столовые ложки топленое масло (см. примечание для безмолочных продуктов)
    Для чистовой
    • 2 столовые ложки топленое масло
    • Кошерная соль

    Инструкции

    1. Смешайте воду и дрожжи в чаше миксера.Перемешайте. Дать постоять пять минут.

    2. Пока дрожжи растворяются, смешайте в небольшой миске муку без глютена, сахарный песок, ксантановую камедь и соль. Взбейте.

    3. Добавьте мучную смесь в дрожжевую смесь. Добавьте молоко, яйцо и топленое масло. Перемешивать на средней скорости примерно три минуты до однородной массы. Тесто получится очень густым.

    4. Выложите тесто, примерно по 1/3 стакана, на противень, выстланный пергаментом.Разгладьте верхнюю часть каждого рулета пальцами. Перед разглаживанием окуните пальцы в прохладную воду. Накройте сковороду смазанной полиэтиленовой пленкой. Подождите, пока рулоны не увеличатся в размере вдвое.

    5. Когда рулоны увеличатся почти вдвое, разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту. Снимите пластиковую пленку со сковороды. Выпекать булочки до румяной корочки, около 20 минут.

    6. Выньте противень из духовки. Смажьте булочки топленым маслом и при желании посыпьте кошерной солью.(см. примечание) Дайте рулетам остыть в течение 15 минут перед подачей на стол.

    7. Булочки лучше всего употреблять в день их изготовления. Храните оставшиеся рулоны завернутыми на прилавке или поместите охлажденные рулоны в пакет для заморозки и заморозьте на срок до двух месяцев. Оттепель скатывается при комнатной температуре в течение ночи.

    Примечания к рецепту

    Мука без глютена
    Муку можно заменить 2 стаканами муки из коричневого риса или проса, 3/4 стакана крахмала тапиоки и 1 чайной ложкой ксантановой камеди.(При использовании этой смеси рецепт будет включать в общей сложности 2 чайные ложки ксантановой камеди.)

    Вариант без молока
    Замените молоко таким же количеством безмолочного молока.
    Замените масло в тесте таким же количеством масла канолы.
    Смажьте запеченные булочки оливковым маслом. (Необязательно)

    Чистка маслом

    Слегка смазать булочки маслом, чтобы они стали мягкими и приобрели приятный маслянистый вкус.

    Если вы хотите закончить булочки маслом, растопите около 2 столовых ложек сливочного масла.Как только вы достанете запеченные булочки из духовки, обильно смажьте каждый булочку топленым маслом. При желании посыпьте кошерной солью.

    Leave a Reply