Вкусное тесто для чебуреков рецепт: Хрустящие чебуреки. Лучшее тесто для чебуреков — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Елена Авдеева 🏃‍♂️ .

Содержание

Тесто для чебуреков с маргарином


Тесто для чебуреков на воде и маргарине! Невозможно остановиться!

Предлагаю вам замечательное тесто для чебуреков на воде и маргарине, которое замешивается при помощи вилки. Руки в данном процессе не участвуют и остаются чистыми. Тесто получается отличное, а лепить из него чебуреки сплошное удовольствие.

Чтобы приготовить тесто нам понадобится стакан холодной воды, сливочный маргарин, мука и соль.

В глубокую миску просеять всю муку, добавить соль и влить холодную воду.

Быстро при помощи вилки смешать муку с водой до образования комков теста.

В небольшом сотейнике растопить маргарин и горячим влить его в тесто. Собрать тесто в комок с помощью вилки.

Тесто завернуть в целлофановый пакет и отправить в холодильник на 1.5-2 часа.

Спустя это время тесто для чебуреков готово к работе.

Из данной нормы теста получается 16 чебуреков.

Приятного аппетита!

cookingfor. ru

Чебуреки без особых усилий 🙂

Я сегодня с рецептом чебуреков, которые прочно обосновались у нас дома(рецепт Тамары Агапитовой с клуба кулинаров). Муж считает что это самые-самые чебуреки. 🙂 И я тоже, т.к. возни с тестом практически никакой, а результат отличный! тесто получается тонкое, слегка хрустящее, вкусное с сочной начинкой! Главное, готовится все очень легко! Извиняюсь за фото, не успеваю их нормально сфотографировать, «улетают» еще в процессе приготовления:)))

3 ст. муки
1ст. воды
125гр.  сливочного масла (в оригинале маргарин)
500 гр. молотого мяса с жирком
2 крупных луковицы
соль
черный перец
зелень
120 мл воды в фарш для сочности

слова автора:

1.Довести до кипения маргарин.

2.В глубокую емкость всыпать 3 стакана муки (емкостью 250мл).
3.В муку вылить воду и быстро ВИЛКОЙ соединить содержимое, до
образования комков(будет много муки, которое в последствии заварится маслом).
4.Вылить в тесто кипящее масло, и опять таки ВИЛКОЙ
соединить компоненты.
5.Собрать тесто в ком поставить на 2 часа в холодильник


6.Раскатать тесто в жгут, разделить его на 4 части, а затем каждый кусочек ещё на 4 части. В итоге получается 16 кусочков.Скатать шарики, а из них раскатывать тоненькие лепёшки.


7.На половину лепёшки начинку,накрыть второй половинкой,краешки тщательно слепить, чтобы не вытекал сок.

8.Жарить на раскалённом растительном масле на среднем огне с двух сторон до готовности.

Для начинки смешать фарш, натертый на терке (или  измельченный в мясорубке) лук, соль, перец. Мясо хорошо отбить и постепенно влить воду, мясо следует хорошо отбивать и мешать, чтобы начинка была сочной и чтобы тесто не намокло во время лепки (вода не будет сильно отделяться от мяса)

Понравилось это:

Нравится Загрузка…

Похожее

lillit1.wordpress.com

Чебуреки на маргарине

Я очень люблю чебуреки. Наверное, нет такого человека, который бы их не любил. И пробовала готовить тесто для чебуреков по разным рецептам. До сих пор мне больше всего нравился рецепт с добавлением водки и растительного масла к тесту на муке и воде. А тут наткнулась на рецепт чебуреков, у которых в тесто добавляется маргарин, и решила его испробовать. Получилось очень-очень вкусно! И даже отсняла небольшой кулинарный мастер-класс с пошаговыми фото приготовления чебуреков. Смотрите, берите на заметку, смело пробуйте — все очень просто и вкусно! Все поиски идеального теста для чебуреков изложены в этой теме на форуме (обсуждали секреты вкусных чебуреков).

1. А начнем мы с приготовления теста. Для этого в глубокую миску насыпаем 3 стакана муки. Стакан объемом 250 мл (майонезная баночка).

2. Половину пачки маргарина растопим на сковороде, нарезав на кусочки.

3. В муку добавим пол чайной ложечки соли, две столовые ложки водки.

4. Добавим растопленный маргарин и воду, замесим тесто. Оно получается мягкое, отлипает от рук.

5. Тесто пока накроем пленкой и поставим в сторонку, а сами займемся приготовлением начинки для чебуреков.

6. Для начинки понадобится фарш мясной. У меня фарш был довольно крутой, поэтому очень рекомендую добавить в него 100 мл холодной воды и хорошо размешать. Тогда начинка получается более сочной и рыхлой, внутри чебурека сок появляется. А, если фарш сухой, то получается не так вкусно.

7. Еще в фарш надо добавить мелко порезанный лук, соль по вкусу и любимые специи, например, черный молотый перец и мускатный орех, будет особенно вкусно. Можно накрошить немного свежей зелени, если есть.

8. Фарш тщательно перемешать до однородного распределения компонентов.

9. Теперь займемся лепкой чебуреков. Из этого количества теста получится 16-17 чебуреков размером с ладонь. Для двоих это очень много, мы ели их два дня подряд, даже не разгревая, прямо из холодильника, вкусно очень. (Но если есть микроволновка, то разогретые еще вкуснее, конечно же!)

10. Полученное тесто я разделила на две части. Каждую часть скатала по-очереди в колбаску толщиной ок.7 см, после нарезала на кусочки.

11. Каждый кусочки раскатала скалкой очень тоненько, получился круг теста, на одну половину щедро положила начинку, тесто сложила вдвое, по краю прошлась волнистым колесиком, обрезая красивый край. Слепив два чебурека, начала их жарить. Потом снова слепила следующую пару чебуреков. Удобнее, когда кто-то помогает жарить, пока вы лепите, так будет быстрее.

12. Обжаривать чебуреки надо в большом количестве растительного масла. Не скажу, что они у меня прямо плавали в нем, но уровень масла в сковороде был ок. 1,5-2 см. Обжариваем по 2-3 минуты, пока появится красивый золотистый цвет, после переворачиваем чебурек на другую сторону при помощи лопатки.

13. И вот чебуреки готовы. Подать их можно к чаю, к пиву, или к томатному соку.

14. Можно есть чебуреки, взбрызнув уксусом, или поливать кетчупом, кто как больше любит.

Остывшие чебуреки храните в холодильнике. Тесто по-возможности раскатывайте очень тоненько, но так, чтобы не порвалось, когда положите начинку и будете перекладывать сырой чебурек в сковородку. Тесто получается нежным, эластичным, мягким и пузырчатым. Приятного аппетита! А здесь вы найдете рецепт чебуреков на пресном тесте.

www.kuhnyasmi.ru

Самое простое тесто для чебуреков, рецепт с фото в домашних условиях на Webspoon.ru

Самое простое тесто на чебуреки

Рецепт этого теста я узнала благодаря Тамарочке Агапитовой, замечательного кулинара и прекрасной женщины. Тамара является постоянным читателем нашего сайта, но сама пока не решается делиться своими рецептами, хотя они у неё замечательные. Она говорит «Захожу получить эстетическое удовольствие».

Я верю, что её рецепты обязательно здесь появятся, а пока познакомлю вас с этим тестом. Мне безумно понравилось что тесто замешивается очень быстро с помощью вилки, а посуда и руки остаются чистыми. Ну а то, что тесто послушное в работе, можно легко проверить. Приступим?

Как приготовить «Тесто для чебуреков «без усилий»» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для приготовления теста нам понадобится мука, холодная вода, маргарин и соль.

Шаг 2 Ссылка

В миску просеять муку, добавить соль. Влить воду и быстро размешать тесто вилкой до образования комков.

Шаг 3 Ссылка

Растопить в ковшике маргарин и горячим влить в тесто.

Шаг 4 Ссылка

Снова хорошо размешать при помощи вилки. Тесто получится очень нежное.

Шаг 5 Ссылка

Тесто собрать в ком, завернуть в пищевую плёнку или положить в целлофановый пакет, убрать в холодильник на 2 часа. Спустя это время тесто готово к работе.

webspoon.ru

Тесто для чебуреков на маргарине

Самые вкусные чебуреки можно отведать в специальном заведении под названием «Чебуречная». Несмотря на то, что они достаточно калорийны, иногда очень хочется побаловать себя этой вкуснятиной.

И если нет возможности посетить чебуречную, можно приготовить это блюдо и в домашних условиях. Главное, четко следовать рецептуре.

Вкус домашних чебуреков зависит от теста.

Поэтому предлагаем замесить тесто, с использованием маргарина, чтобы готовое блюдо было смачным и очень вкусным.

Как приготовить тесто для чебуреков, вкусное хрустящее

Продукты на 2 простых стакана муки:

130 мл теплой воды;

50 г обычного маргарина;

0,5 ложки чайной сахара-песка и соли.

Начнем кулинарный процесс с того, что растворим в теплой воде сахар и соль.

Следом добавляем муку (примерно 1/3 нормы).

Используя ложку, сразу перемешаем, чтобы образовалась густая  масса.

В эту массу подливаем горячий растопленный маргарин.

Снова перемешиваем.

Осталось добавить оставшуюся норму муки.

Замешиваем для будущих чебуреков эластичное тесто. Готовый «колобок» лучше убрать минут на 10 в холод, перед использованием.

Теперь вы знаете как приготовить тесто для чебуреков на маргарине, а значит сможете побаловать своих близких сочным блюдом с хрустящей и нежной корочкой.

minys-kg.ru

Тесто на чебуреки — рецепты с фото на Повар.ру (29 рецептов )

Бездрожжевое тесто для чебуреков 4.6

Любите чебуреки, но опасаетесь уличного фастфуда? Рецепт, как приготовить бездрожжевое тесто для чебуреков, именно для вас. Тесто получается тонким, эластичным и хрустящим за счет одного ингредиента. …далее

Добавил: Дарья Вакулова 27.07.2016

Заварное тесто на чебуреки с пузырьками 4.3

Как для вас выглядит идеальный чебурек? Сочная начинка и хрустящее тесто — вот, секрет правильной выпечки. Поэтому важно подготовить все ингредиенты и выбрать подходящий рецепт из множества. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 12.01.2019

Тесто для чебуреков на кефире 4.2

Любите кушать чебуреки, тогда учитесь готовить их дома, ведь приготовленные своими руками, они гораздо вкуснее покупных. А чтобы упростить вам задачу я расскажу, как сделать отличное тесто для них. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков с водкой 3.8

У каждой хозяйки есть свой рецепт приготовления теста, с которым чебуреки получаются особенно вкусными. Некоторые делают самое простое тесто, а кто-то добавляет в него секретные ингредиенты как здесь. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков на воде 4.1

Готовить разные вкусности дома не так уж и сложно, особенно если речь идет о чебуреках. Я предлагаю вам довольно простой рецепт теста для них, с которым вы справитесь очень быстро и легко. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Вкусное тесто для чебуреков 4.5

Хотите сделать домашние чебуреки, от которых просто невозможно оторваться? Я покажу вам, как приготовить вкусное тесто для чебуреков. Процесс несложный, а результат потрясающий! Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.10.2017

Тесто на чебуреки на молоке 4.4

Ароматные, сочные и хрустящие чебуреки любят все, а вот возиться с тесто никто не хочет, но я предлагаю вам простой рецепт теста для чебуреков, на приготовление которого вы не потратите много времени. …далее

Добавил: Dashuta 30.07.2014

Тесто для чебуреков на кипятке 5.0

Кто же откажется от чебуреков? Ароматные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой, они так и манят к себе. Хочу рассказать, как сделать тесто для чебуреков на кипятке. С ним выпечка будет идеальной. …далее

Добавил: Марина Немец 25.07.2017

Тесто для чебуреков с мясом 2.7

Хрустящее тесто и сочная начинка – все это о вкусных чебуреках. Эта выпечка особо популярна в Восточной Европе. Вы сами сделаете такие. Подскажу рецепт, как приготовить тесто для чебуреков с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2017

Чебуречное тесто 3.5

Представляю вашему вниманию несложный и очень удачный вариант, как приготовить чебуречное тесто на кефире. С ним невероятно удобно работать, оно тоненько раскатывается и после жарки хрустящее. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.10.2017

Заварное тесто для чебуреков 3.6

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее

Добавил: Povarforlife 08.10.2015

Тесто для чебуреков на майонезе 3.6

Простой рецепт приготовления теста, с помощью которого ваши чебуреки получатся сочными и вкусными. …далее

Добавил: Арина Вольская 08.07.2014

Тесто на пиве для чебуреков 4.5

Обычно для приготовления чебуреков используют самое простое тесто из муки, воды и яиц, но если добавить к этим ингредиентам немного пива, тесто получится более нежное, слоеное и хрустящее при жарке. …далее

Добавил: Dashuta 09.07.2014

Тесто постное для чебуреков 3.0

Вы думаете, что во время поста нельзя кушать чебуреки? Ну конечно же, можно, только для этого вам нужно положить внутрь не мясо, а скажем, картофель или грибочки и сделать постное тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Dashuta 01.09.2014

Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.1

Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Тесто на чебуреки 3.0

Я покажу, как приготовить тесто на чебуреки, которое при обжаривании будет нежным и хрустящим. Это самое простое тесто на муке и воде, которое идеально подходит для приготовления чебуреков. …далее

Добавил: Ju Lia 07.02.2017

Тесто на чебуреки узбекские 4.3

Узбекские чебуреки занимают особое место в узбекской кухне и обладают отменным вкусом. Они готовятся с разными начинками, но самое главное в этом блюде — это правильно приготовленное тонкое тесто. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.08.2017

Хрустящее тесто для чебуреков 4.0

Удивительно вкусное тесто сделает ваши чебуреки самыми прекрасными на свете. Сегодня вы узнаете, как просто приготовить хрустящее тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018

Заварное тесто для чебуреков с водкой 4.8

Хочу научить вас, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Оно невероятно мягкое, податливое и безумно вкусное. С ним ваши чебуреки всегда будут идеальными, так что очень советую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Тесто для чебуреков на минералке 3.3

Я пробовала готовить чебуреки абсолютно по-разному. Этот рецепт показался мне очень интересным, ведь один из основных ингредиентов для теста — минеральная вода. Готовится просто и быстро, попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Тесто для чебуреков в хлебопечке 3.4

Если вы являетесь счастливым обладателем хлебопечки, то я с удовольствием расскажу вам, как сделать тесто для чебуреков в хлебопечке очень легко и быстро, а результат превзойдет все ваши ожидания. …далее

Добавил: Dashuta 08.07.2014

Тесто для чебуреков 5.0

Чтобы тесто для чебуреков получилось «пузырчатым», нужно сделать все шаги правильно. Я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Этому рецепту уже не один десяток лет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Тесто на чебуреки с водкой 2.5

Вы знаете, зачем в тесто добавляют алкоголь? Прочтите этот рецепт, как приготовить тесто на чебуреки с водкой. Отсюда вы все узнаете и, наверняка, захотите повторить данный рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.04.2017

Простое тесто для чебуреков 3.8

Если вы любите чебуреки, вы обязательно должны научиться готовить их. Рецепт простого теста для чебуреков — это первый шаг на пути обучения. …далее

Добавил: Арина Вольская 03.08.2014

Тесто для чебуреков хрустящее 3.3

Тесто для чебуреков, приготовленное по этому рецепту получается хрустящее и вкусное. Его можно раскатывать очень тонко, не боясь, что порвется. …далее

Добавил: Арина Вольская 14.08.2014

Тесто для чебуреков на холодной воде 5.0

Чебуреки — излюбленное блюдо многих, поэтому я решила рассказать, как приготовить тесто для чебуреков на холодной воде — очень легкую в приготовлении основу, которая получается хрустящей и тонкой. …далее

Добавил: Татьяна Крылова 15.08.2017

Дрожжевое тесто для чебуреков 5.0

Когда-то для меня стало открытием, что тесто для чебуреков можно приготовить с дрожжами. С тех пор готовлю только так и делюсь рецептом с вами. …далее

Добавил: Зоя Шунина 20.11.2019

Тесто для чебуреков с уксусом 5.0

Для всех любителей хрустящих чебуреков предлагаю приготовить простое тесто для чебуреков с уксусом. Рецепт легкий и на скорую руку, справится даже начинающая хозяйка. …далее

Добавил: Isaenko777 05.03.2020

Тесто для чебуреков без яиц 4.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков без яиц. Для приготовления потребуется всего несколько простых ингредиентов. Тесто получается эластичным, легко раскатывается и не липнет к рукам. …далее

Добавил: Катерина 18.05.2019

povar.ru

Чебуреки на заварном тесте — 9 пошаговых фото в рецепте

Этот рецепт чебуреков, приготовленных на заварном тесте, проверен годами. Тесто получается изумительным, лучше не найти. Рекомендую приготовить таких чебуреки для своих домочадцев.

Ингредиенты

Для приготовления чебуреков на заварном тесте потребуется:

Для теста:

3,5 стакана муки;

1/2 ч. л. соли;

1 стакан кипятка;
100 г сливочного масла;
1 яйцо.

Для начинки:

500 г мякоти свинины;
4-6 луковиц;
соль, душистый перец — по вкусу;
подсолнечное масло для жарки.

Этапы приготовления

Подготовим необходимые продукты для приготовления чебуреков.

В миске смешиваем просеянную муку и соль, вливаем стакан кипятка и быстро перемешиваем вилкой. Растопленное сливочное масло слегка взбиваем с яйцом и сразу добавляем в мучную массу.

Замешиваем очень мягкое и нежное тесто, накрываем его салфеткой и начинаем готовить начинку.

Мякоть свинины и очищенный репчатый лук пропускаем через мясорубку, солим, перчим и тщательно перемешиваем. Начинка для чебуреков готова.

Отрезаем от теста небольшие части и очень тонко раскатываем.

На одну половину теста выкладываем мясную начинку, накрываем второй половинкой теста.

Тщательно закрепляем края чебурека.

На сковороду с разогретым подсолнечным маслом выкладываем чебуреки и жарим с обеих сторон до золотистой корочки. Чебуреки на заварном тесте получаются изумительно вкусными, порадуйте ими своих близких.

Приятного аппетита!

rutxt.ru

рецепты с фото на Повар.ру (98 рецептов чебуреков) / страница 2

Заварное тесто для чебуреков 3.6

На рынке из чебуречной доносились такие запахи, что захотелось немедленно скушать чебурек. Но не советую покупать его на улице, лучше приготовьте своими руками: так вкуснее и безопаснее. …далее

Добавил: Povarforlife 08.10.2015

Чебуреки из творожного теста 3.9

Это необычный рецепт знакомого всем блюда. Творожное тесто раскрывает его вкус по-новому. Обязательно попробуйте сами, и угостите своих близких. …далее

Добавил: Федор Прищепкин 06.09.2015

Заварное тесто для чебуреков хрустящее 4.1

Для приготовления чебуреков я использую заварное тесто. Удобнее всего готовить тесто при помощи хлебопечки. Чебуреки из такого теста получаются очень вкусными, сытными и хрустящими. Рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 14.09.2015

Жареное заварное тесто 4.7

Не однократно доводилось слышать, что заварное тесто идеально подходит для того, чтобы его жарить на сковороде. Решил попробовать, в итоге получились вкусные чебуреки. Теперь всем рекомендую! …далее

Добавил: Алексей Марчук 08.09.2015

Ленивые чебуреки 3.5

Всем любителям блюд без особых сложностей предлагаю взять на вооружение отличную идею, как приготовить ленивые чебуреки. Заинтригованы? Все очень просто, запоминайте рецепт. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.10.2015

Тесто для чебуреков на минералке 3.3

Я пробовала готовить чебуреки абсолютно по-разному. Этот рецепт показался мне очень интересным, ведь один из основных ингредиентов для теста — минеральная вода. Готовится просто и быстро, попробуйте! …далее

Добавил: Бажена Белинская 09.11.2015

Ленивые чебуреки из лаваша 4.5

Существует множество «ленивых» блюд, но такого вы еще точно не пробовали! Ленивые чебуреки из лаваша отлично подойдут для семейного обеда или ужина. Насыщенные, вкусные и очень ароматные! …далее

Добавил: Алексей Марчук 05.01.2016

Тесто на чебуреки 3.0

Я покажу, как приготовить тесто на чебуреки, которое при обжаривании будет нежным и хрустящим. Это самое простое тесто на муке и воде, которое идеально подходит для приготовления чебуреков. …далее

Добавил: Ju Lia 07.02.2017

Чебуреки сырные 4.4

А вы любите чебуреки? Этот рецепт приготовления чебуреков сырных для меня неотделимо связан с морем — именно на отдыхе в Крыму я их часто ела, поэтому и люблю их особенной любовью. Попробуйте и вы! …далее

Добавил: Даша Петрова 08.07.2016

Заварное тесто для чебуреков с водкой 4.8

Хочу научить вас, как приготовить заварное тесто для чебуреков с водкой. Оно невероятно мягкое, податливое и безумно вкусное. С ним ваши чебуреки всегда будут идеальными, так что очень советую! …далее

Добавил: Марина Золотцева 07.11.2016

Чебуреки с тыквой 4.5

Попробуйте аппетитные чебуреки с тыквой, это очень оригинальное блюдо, которое заставит по-новому посмотреть и на чебуреки, и на тыкву. Очень просто готовятся, справится даже новичок. Смотрите рецепт! …далее

Добавил: Марина Щербакова 21.09.2016

Чебуреки на пиве 4.6

Хрустящие и сочные чебуреки у многих ассоциируются с фастфудом. Побалуйте свою семью или друзей вкуснейшим рецептом, как приготовить чебуреки на пиве. Выпечка получается румяной и очень вкусной. …далее

Добавил: Антон Сорока 14.10.2016

Чебуреки на водке 5.0

Чтобы чебуреки получились идеальными, хрустящими снаружи и мягкими внутри, в тесто нужно добавить немного водки. Такой простой секрет, но он сделает их действительно идеальными. Пробуйте приготовить! …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 25.10.2016

Чебуреки с сочной начинкой 3.7

Чебуреки, беляши – излюбленное лакомство, однако, не рекомендую покупать их в уличных ларьках или у бабушек. Лучше потратить время и сделать их по рецепту, как приготовить чебуреки с сочной начинкой. …далее

Добавил: Антон Сорока 06.11.2016

Вкусные чебуреки с мясом 5.0

Если вы при упоминании о чебуреках кривите нос, вероятно, мы о разном лакомстве говорим, потому что от домашних чебуреков оторваться нереально! Рассказываю, как приготовить вкусные чебуреки с мясом! …далее

Добавил: Даша Петрова 25.11.2016

Чебуреки на кефире 5.0

Благодаря моему рецепту, как приготовить чебуреки на кефире, вы сможете порадовать себя, а также близких вам людей вкусной и сочной выпечкой. На приготовление вы затратите минимум усилий и времени. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.02.2017

Домашние чебуреки 4.0

Хочу рассказать вам, как приготовить домашние чебуреки, очень сочные, хрустящие и с золотистой корочкой! Они получаются намного вкуснее, ароматнее и полезнее тех, что вы можете приобрести в магазине. …далее

Добавил: Алина 23.02.2017

Чебуреки из слоеного теста 5.0

Захотелось чебуреков, а в доме нет муки, но есть слоеное тесто в морозилке? Значит у вас будут вкусные чебуреки из слоеного теста. Только кушать их надо сразу после приготовления, пока они хрустящие. …далее

Добавил: Арина Вольская 27.05.2017

Чебуреки сочные 2.8

Как должен выглядеть настоящий чебурек? По поводу теста могут быть споры, но начинка нравится всем одна. Она должна быть сочной, чтобы при укусе ароматный сок вытекал. В общем такая, как в рецепте. …далее

Добавил: Джулия Ветрина 11.04.2017

Тесто на чебуреки с водкой 2.5

Вы знаете, зачем в тесто добавляют алкоголь? Прочтите этот рецепт, как приготовить тесто на чебуреки с водкой. Отсюда вы все узнаете и, наверняка, захотите повторить данный рецепт на своей кухне. …далее

Добавил: Юлия Резник 07.04.2017

Чебуреки постные с грибами и гречкой 5.0

Время поста ограничивает нас в употреблении некоторых продуктов. Поэтому я предлагаю рецепт, как приготовить чебуреки постные с грибами и гречкой. Домашние, хрустящие с вкусной начинкой. Пробуйте! …далее

Добавил: Антонина Панина 13.04.2017

Чебуреки 5.0

Процесс приготовления не занимает много времени, а чебуреки получаются легкими и простыми на вкус. Для мясной составляющей начинки подойдет как свинина, так и говядина или курица. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 24.06.2017

Тесто для чебуреков 5.0

Чтобы тесто для чебуреков получилось «пузырчатым», нужно сделать все шаги правильно. Я расскажу, как приготовить тесто для чебуреков на горячей сыворотке. Этому рецепту уже не один десяток лет. …далее

Добавил: Юлия Мальченко 07.06.2017

Чебуреки с водкой

Вкуснейшее блюдо татарской кухни досталось нам в наследство от кочевых народов древности. Изначально тесто для чебуреков было пресным с начинкой из рубленной на кусочки баранины или другого мяса. …далее

Добавил: Бойко Алина 23.05.2017

Хрустящее тесто для чебуреков 4.0

Удивительно вкусное тесто сделает ваши чебуреки самыми прекрасными на свете. Сегодня вы узнаете, как просто приготовить хрустящее тесто для чебуреков. …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 27.11.2018

Сочные чeбуpеки с мясoм 5.0

Кто не любит чебуреки? Возможно лишь те, кто не ел настоящие, правильные… Сейчас я расскажу вам, как приготовить вкусные сочные чебуреки с мясом! Рекомендую добавить рецепт в избранное. …далее

Добавил: Анна Артеменко 09.08.2017

Чебуреки с сыром и ветчиной

Сегодня я пошагово расскажу вам, как приготовить чебуреки с сыром и ветчиной. Чебуреки — очень сытное блюдо, которое можно взять с собой на природу или в дорогу, а также удивить внезапных гостей. …далее

Добавил: Татьяна Семина 06.08.2017

Тесто на чебуреки узбекские 4.3

Узбекские чебуреки занимают особое место в узбекской кухне и обладают отменным вкусом. Они готовятся с разными начинками, но самое главное в этом блюде — это правильно приготовленное тонкое тесто. …далее

Добавил: Леся Федунова 27.08.2017

Сочные чебуреки с мясом 5.0

Сегодня хочется поделиться с вами рецептом, как приготовить сочные чебуреки с мясом. Рецепт достаточно простой, однако чебуреки действительно получаются вкуснейшими! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 02.11.2018

Чебуреки на заварном тесте

При одном упоминании о чебуреках у меня появляется буквально волчий аппетит. Сочные, с хрустящей корочкой и неповторимым ароматом, их пробовал каждый. А готовить их вовсе не сложно. …далее

Добавил: Марина Немец 17.11.2018

Тесто для чебуреков на кипятке 5.0

Кто же откажется от чебуреков? Ароматные, с хрустящей корочкой и сочной начинкой, они так и манят к себе. Хочу рассказать, как сделать тесто для чебуреков на кипятке. С ним выпечка будет идеальной. …далее

Добавил: Марина Немец 25.07.2017

Правильные чебуреки 3.1

На заметку всем любителям выпечки с мясом хочу предложить классный вариант приготовления чебуреков. Даже если вы новичок на кухне, с этим рецептов у вас точно не возникнет проблем. …далее

Добавил: Марина Золотцева 12.08.2018

Сочные чебуреки

Иногда хочется побаловать себя не очень полезной, но вкусной и сытной едой. На заметку хочу предложить вам несложный вариант, как приготовить сочные чебуреки в домашних условиях. Попробовать стоит 🙂 …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 20.08.2017

Чебуреки на заварном тесте 5.0

Расскажу вам вкуснейший способ приготовления чебуреков! На личном примере убедился, что тесто получается нежным и мягким, с ним приятно работать, а начинка сочная и вкусная. Приступим! …далее

Добавил: Антон Сорока 07.10.2018

Лучший рецепт чебуреков 4.0

Это самый легкий рецепт чебуреков из тех, что вы когда-либо видели. Как приготовить лучший рецепт чебуреков? Смотрите и запоминайте, а лучше берите в избранное, потому что вы к нему обратитесь не раз! …далее

Добавил: Ира Cамохина 05.08.2017

Вкусные чебуреки 5.0

Хочу рассказать вам, как приготовить вкусные чебуреки. Рецепт их приготовления достаточно простой, вам не потребуется много времени и усилий. Приступим! …далее

Добавил: Арутюнова Кристина 18.10.2018

Чебурек 5.0

Среди многообразия вариантов несладкой выпечки чебуреки занимают особое место, согласны? Нежная мясная начинка в хрустящем тесте — это невероятно вкусно, сытно и на самом деле совсем несложно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.09.2017

Вкусное тесто для чебуреков 4.5

Хотите сделать домашние чебуреки, от которых просто невозможно оторваться? Я покажу вам, как приготовить вкусное тесто для чебуреков. Процесс несложный, а результат потрясающий! Запоминайте рецепт! …далее

Добавил: Марина Золотцева 02.10.2017

Чебуречное тесто 3.5

Представляю вашему вниманию несложный и очень удачный вариант, как приготовить чебуречное тесто на кефире. С ним невероятно удобно работать, оно тоненько раскатывается и после жарки хрустящее. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 01.10.2017

Тесто для чебуреков с мясом 2.7

Хрустящее тесто и сочная начинка – все это о вкусных чебуреках. Эта выпечка особо популярна в Восточной Европе. Вы сами сделаете такие. Подскажу рецепт, как приготовить тесто для чебуреков с мясом. …далее

Добавил: Антон Сорока 02.12.2017

povar.ru

Домашние чебуреки на заварном тесте

» » » » »

Домашние чебуреки на заварном тесте — это очень вкусное, нежное, хрустящее снаружи и слоистое внутри тесто и сочная мясная начинка. Тесто для чебуреков по этому рецепту получается очень пластичным. Секрет прост — тесто заваривается кипятком. Благодаря этому, как и любой вид заварного теста, оно получается очень вкусным. С ним легко и приятно работать, оно тонко раскатывается и не рвется при переворачивании чебурека. Чебуреки снаружи получаются хрустящие, с пузырьками, как из чебуречной. А внутри — очень нежное тесто, которое, вместе с тем, не размокает от сока.

Заварные чебуреки по этому рецепту

  • вкуснее и нежнее обычных, с классическим тестом для чебуреков
  • получаются хрустящими снаружи и нежными внутри
  • тесто для чебуреков пластичное, очень приятное в работе, хорошо и тонко раскатывается
  • при жарке не рвутся
  • хорошо переносят заморозку в готовом виде (готовый замороженный чебурек лучше размораживать на сковороде — от микроволновки тесто становится резиновым)

Как сделать вкусные и хрустящие домашние чебуреки

Сначала нужно сделать тесто. Для чебуречного теста понадобится:
  • 500 гр пшеничной муки
  • 12 гр соли
  • 250 мл крутого кипятка (кипящей воды)
  • 50 гр водки можно заменить на сильно газированную минералку
  • 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса

Замесить тесто и оставить его отдыхать минут на 20-25, слегка вымесить и оставить еще минут на 5-10

Пока тесто для чебуреков отдыхает, можно сделать фарш. Для этого понадобится:
  • 250 гр мясного фарша
  • 200 гр репчатого лука
  • ⅓ стакана очень холодной воды
  • соль, перец и другие специи — по вкусу

Мясо прокручиваем с луком, добавляем ледяную воду, соль-перец и специи по вкусу. Перемешиваем и убираем в холодильник.

Подробный рецепт смотрите в видео ниже.

Смотрите видео рецепт как сделать домашние чебуреки



Как приготовить чебуреки в домашних условиях

Чтобы чебуреки получились хрустящими, с пузырьками и вкуснее, чем в чебуречной помимо хорошего рецепта, надо знать несколько хитростей

  • Чтобы тесто было хрустящим, с большим количеством пузырьков — масло для жарки должно быть очень хорошо разогрето. Если вы кидаете чебурек в масло и он не всплывает буквально через пару секунд — масло разогрето недостаточно. Вместе с тем, если масло перегреть — чебуреки будут красивыми, тесто быстро подрумянится, но начинка не прожарится и мясо может оказаться даже сырым.
  • Для чебуреков из мяса фарш лучше делать из баранины. Если не баранина, то любое жирное мясо. Чем жирнее мясо, тем больше бульона в чебуреках.
  • Чтобы чебуреки при жарке не раскрывались — края теста слегка смазывают водой.
  • Удобнее всего делать чебуреки вдвоем или втроем: один раскатывает, другой лепит, третий — жарит. В одиночку, впрочем, тоже можно справиться. Тогда надо сначала накатать заготовки для чебуреков и убрать их в пакет, чтобы не сохли. А потом потихоньку лепить и жарить. Только ни в коем случае не лепить сразу больше 2-3 штук — тесто быстро размокает от влажного фарша.

Чебуреки на заварном тесте

Вера

Рецепт вкусных домашних чебуреков на заварном тесте. Чебуреки получаются хрустящие, пузырчатые, слоистые и нежные.

время подготовки 10 минут

Время приготовления 20 минут

Время на отдых теста 30 минут

Общее время 1 hr

Назначение Выпечка, Закуска, Обед, Ужин

Кухня Кавказская, Русская, Татарская

Количество порций 20 среднего размера чебуреков

  • Сковорода с толстым дном

  • Миска для теста

  • Целлофановый пакет или пищевая пленка

Для теста
  • 500 гр. пшеничной муки
  • 12 гр. соли
  • 250 мл. крутого кипятка (кипящей воды)
  • 50 гр. водки можно заменить на сильно газированную минералку
  • 1 ст. л. любого растительного масла нейтрального вкуса
Для фарша
  • 250 гр. мясного фарша
  • 200 гр. репчатого лука
  • 80 мл. очень холодной воды
  • соль, перец и другие специи — по вкусу
Для жарки
  • 1 литр растительного масла без запаха
Замешиваем тесто
  • Муку смешиваем с солью

  • В крутой кипяток вливаем растительное масло

  • В муку вливаем кипяток и очень быстро мешаем ложкой, затем вымешиваем руками до получения очень крутого теста

  • Добавляем водку и вымешиваем до однородности

  • Убираем тесто в пакет. Даем ему отдохнуть 20-25 минут

  • Вымешиваем на столе минут 5, снова убираем в пакет. Минут на 5-10.

Делаем фарш
  • Мясо прокручиваем с луком (или просто смешиваем одно с другим)

  • Добавляем очень холодную воду, соль, перец и другие специи по вкусу, вымешиваем и убираем в холодильник.

Лепим чебуреки и жарим
  • Раскатываем тесто в колбаску и режем на 15-20 частей. Убираем снова в пакет и храним в пакете.

  • Раскатываем заготовку в круг толщиной 1,5-2 мм. Если тесто липнет — слегка подпыляем мукой. Много муки не нужно.На половину кружка размазываем примерно столовую фарша. Края кружка слегка смачиваем водой.Накрываем фарш свободной стороной теста и прижимаем края.Обрезаем неровные края и проходимся обрезанным краям, прижимаем их вилкойВыкладываем на доску, слегка присыпанную мукой
  • Масло разогреваем в посуде с толстым дном. Масла должно быть столько, чтобы чебурек свободно в нем плавал. Обычно хватает примерно 2х см. от дна посуды.

  • Жарим примерно по 1-1,5 минуты с каждой стороны.

Ключевые слова во фритюре, заварное тесто для чебуреков, чебуреки

Возможно, вам также понравятся другие рецепты консервирования

Луковый мармелад

Луковый мармелад — по сути, густой уваренный пикантный деликатесный соус, конфи из лука, с добавлением вина и трав. Ничего общего с обычным десертным мармеладом в …

Айвар из сладкого перца с баклажанами

Айвар — это овощная икра, в основном из перца и баклажан со специями. Иногда в него добавляют помидоры. Основная особенность любого айвара в том, что …

Сладкий перец с помидорами на зиму

Сладкий перец с помидорами по этому рецепту очень похож по вкусу на перцы венгерского концерна «Глобус». Это очень странно, так как для нас этот рецепт …

Кабачковая икра на зиму. Рецепт с майонезом и томатной пастой

Неклассический рецепт кабачковой икры. Прекрасно хранится всю зиму в стерилизованных банках без холодильника. В этой кабачковой икре нет моркови, сельдерея, корня петрушки, чеснока, жареных в …

Маринованные огурцы в банке. Пикули

Константин

Пикули — это любые маринованные овощи: огурцы, патиссоны, помидоры и т.д. Разновидностей их, как и рецептов — очень много. От ассорти, до вот таких, порезанных …

Баклажаны на зиму

Эти жареные баклажаны — отличная, вкусная и пикантная закуска в грузинском стиле, которую можно есть не только все лето, но заготовить на зиму. Баклажаны прекрасно …

Понравился рецепт? Оцените пожалуйста!

[Всего голосов: 10 Средняя оценка: 5]

Вкуснейшее тесто для чебуреков: рецепты и варианты приготовления

Кто хоть раз готовил чебуреки, знает, что в огромной степени успех сего мероприятия зависит от теста. Не получилось оно – будете нести на стол довольно скучные пирожки, да еще и плоские, странной, неправильной формы. У каждого умельца свое мнение, как приготовить вкуснейшее тесто для чебуреков, и свои секреты. Не существует одного какого-то наилучшего рецепта. Можно это блюдо сделать замечательным и на воде, и на кефире, и на молоке – да практически на чем угодно! Главное, приступить к делу с душой, в хорошем настроении (как известно, любое тесто очень отзывчиво на состояние духа повара) и, конечно же, учитывать некоторые нюансы готовки.

Простейшее чебуречное тесто

Состав продуктов в нем действительно примитивен. Однако если их механически смешать, то вы получите пресную и неинтересную основу, а не вкусное тесто для чебуреков. Рецепт таит в себе хитрость, благодаря которой и получается задуманный результат в виде хрустящего, но нежного изделия. Дело в том, что в тесто требуется добавить пять ложек жира растительного или растопленного сливочного масла, или маргарина). Добавляется он в кипящем виде. Тогда чебуреки получатся пузырчатыми и хрустящими. Если желаете более мягкого теста, замените обычную воду минералкой. В остальном действия элементарны:

  1. Немного подогревается треть литра воды.
  2. В ней растворяются соль с сахаром (по чайной ложке).
  3. Понемногу всеивается мука. Всего ее пойдет четыре стакана, но временно остановиться надо, когда тесто станет плотным, но еще жидковатым. То есть когда поставленная в него ложка уже держится, но начинает медленно падать.
  4. На этом этапе вливается при энергичном размешивании раскаленная жировая составляющая.
  5. Всыпается остальная мука, вымешивается упругое тесто, прикрывается и оставляется минут на сорок для расстаивания.

Пора приступать к последним этапам: раскатыванию, лепке и жарке чебуреков.

Заварное тесто

Если вы не против потратить немножко больше времени и усилий, приготовьте другое тесто для чебуреков – вкусное, хрустящее, но не жесткое, остающееся таковым даже после остывания и не рвущееся в процессе сотворения блюда. Треть литра воды кипятится с разведением в ней половинки ложечки соли и двух ложек не пахнущего постного масла. Неполный стакан просеянной муки всыпается в кастрюлю с очень быстрым вымешиванием, чтобы не успели склеиться комочки. Когда заготовка остынет, в нее вбивается яйцо и вливается ложка водки. Последнее обязательно: считается, что самое вкусное тесто на чебуреки делается именно с использованием спирта. В готовом блюде он вовсе не чувствуется. После впитывания этих компонентов всыпаются еще три стакана муки, вымешивается пластичное тесто и оставляется отдыхать на полчаса-час.

Тесто без яиц

Если вы поститесь и задумали соорудить любимое блюдо, но с зеленью, без мяса, предыдущий рецепт не годится. Однако можно сделать вкусное тесто заварное для чебуреков, подходящее и для постных дней. Чтобы не потребовались яйца, четыре стакана муки соединяются с сахаром и солью (по ложечке без горки), вливается ложка масла (естественно, растительного), и все продукты старательно перетираются руками для связки их маслом. Затем вливается треть литра кипятка, и масса вымешивается – поначалу ложкой, после загустения — руками. Полчаса для выстаивания – и можно приступать к художественной лепке. Затем жарим вкусные чебуреки. Рецепт заваренного теста, к слову, используется большинством опытных кулинаров. А с яйцами или без – это уже решать хозяйке.

Молочный рецепт

Если вы хотите в приготовлении использовать молоко – пожалуйста. Получится вкуснейшее тесто для чебуреков, производящее впечатление слоеного. Лучше покупать не очень жирное молоко. Четверть литра молока подогревается, в нем растворяется пол чайной ложечки соли. Из просеянной муки (чуть меньше полкило) делается горка, в ней сооружается небольшой кратер, куда и вливается жидкая составляющая. По мере вымешивания понемногу вливается водка (стаканчик в 75 миллилитров). В результате должно получиться эластичное, но мягкое тесто. Если оно покажется вам жестковатым, месите его мокрыми руками, тогда оно вберет в себя недостающую влагу. На столе тесто оставляется завернутым в пленку или прикрытым влажным полотенцем на час.

Тесто на сыворотке

Те, кому кажется не слишком удачной мысль использовать молоко (к примеру, из-за его жирности), могут приготовить тесто для чебуреков вкусное, хрустящее по следующему рецепту. Стакан сыворотки (тонкостенный, который вмещает четверть литра жидкости) хорошо прогревается на плите. Кипятить не нужно, но температура должна быть на грани закипания. В полкило просеянной муки, смешанной с солью, вливается стопка подсолнечного масла, а потом – горячая сыворотка, тоненькой струйкой и с активным вымешиванием. Тесто месится до нужной плотности, скатывается в шар, накрывается или заворачивается и отстаивается полчаса.

Кефирный вариант

Есть люди, не слишком жалующие чебуреки и считающие оболочку для мяса в них суховатой и безвкусной. Их легко можно переубедить, если сделать вкусное тесто для чебуреков на кефире: оно получается более нежным, хотя и сохраняет подобающий хруст. Основы действий похожи на описанные в предыдущих рецептах. Единственное (но принципиальное) отличие: молочный продукт не подогревается. Он должен быть комнатной температуры, так что его стоит заранее выставить на стол, но греть искусственно не рекомендуется – ни на печке, ни в микроволновке. Четверть литра кефира взбивается с яйцом и солью, лучше без применения миксера. Мука, как и раньше, вмешивается постепенно, ее понадобится около полкилограмма. Когда будет достигнута нужная степень крутости с сохранением относительной мягкости, тесто оставляется на час для настаивания.

Необычно: творожное предложение

Большинство кулинаров считают, что любое тесто делается на какой-нибудь жидкой основе. Молоко, вода, пиво – что-то, да должно присутствовать. И мало кто догадывается, что вкуснейшее тесто для чебуреков сооружается на твороге. Только надо правильно его выбрать, чтобы не разочароваться в рецепте. Творог не должен быть слишком сухим, иначе тесто не «схватится». Однако и пастообразный вариант не подходит: придется использовать много муки, и основа выйдет жесткой. Чтобы получилось очень вкусное тесто для чебуреков, творог берется средней жирности. Зернистый продукт протирается через сито или мелется мясорубкой, а с некрупной консистенцией – просто мнется вилкой. Затем в него разбивается одно яйцо (на двухсотграммовую пачку), пол чайной ложечки гашеной соды, и начинает подсыпаться мука. В зависимости от творога ее уйдет от одного до полутора стаканов. Когда тесто перестанет липнуть к рукам, оно оставляется в покое на полчаса. Чебуреки из него не сохнут достаточно долго.

Пивное тесто

Пусть вас не смущает хмельной компонент: как и в случае с водкой, «пьяным» результат не выйдет, и его можно будет есть даже детям (если, конечно, они уже доросли до жареных и довольно жирных блюд). Зато получится хрустящее и очень вкусное тесто для чебуреков. Рецепт не ограничивает вас в выборе пива: оно может быть и светлым, и темным, и даже безалкогольным. Стакан напитка смешивается с солью, яйцом и чуточкой муки. Эта жидкость вливается в мучную горку (возьмет три-четыре стакана). Поначалу вымешенное тесто может показаться чересчур крутым. Однако после полутора часов вылеживания оно смягчится и станет очень пластичным.

Секреты

Даже если вы сделали вкуснейшее тесто для чебуреков, конечное блюдо может разочаровать и вас, и ваших домашних. А все потому, что свои тонкости и хитрости есть и у начинки, и у процесса обжаривания. Да и в перечисленных рецептах теста открываются далеко не все секреты.

  1. Не везде написано, что в тесто нужно добавлять немножко сахара – ровно столько, чтобы оно не стало сладковатым. Благодаря такому дополнению чебуреки получаются более румяными.
  2. Если вы нашли интересный рецепт теста, не упомянутый нами, обратите внимание на то, что его все равно нужно раскатывать не сразу, а после некоторой выдержки – так оно станет эластичнее и будет тоньше раскатываться.
  3. В начинке должно быть много лука, тогда она станет вкуснее и сочнее. Многие кулинары советуют порубленный лук перед добавлением в фарш прокатать скалкой: он на ощупь будет чувствоваться меньше, а сока даст больше.
  4. В фарш обязательно доливается немного бульона – все для той же сочности. А вот перемешивать его нужно аккуратно, без излишнего давления, чтобы он слипся и остался воздушным.
  5. Если вы сделали очень вкусное тесто для чебуреков, но в готовом виде оно оказалось твердоватым, горячие изделия надо сложить в кастрюлю и прикрыть. Минут через пять тесто размягчится.
  6. Жарятся чебуреки в большом количестве масла: они в нем практически должны плавать. А чтобы избавиться от лишнего жира, их складывают в дуршлаг или на бумажные полотенца. Кстати, многие повара очень хвалят использование в процессе жарки сковородки-вок. Если у вас ее нет, озаботьтесь хотя бы тем, чтобы у обычной сковороды были высокие борта.

И напоследок: когда вы жарите много чебуреков, старайтесь менять масло через каждые две-три закладки. Иначе даже вкуснейшее тесто для чебуреков будет испорчено запахом и привкусом перегоревшего жира.

Хрустящее вкусное тесто для чебуреков: рецепт на кипятке и водке

Я давно уже не рискую покупать чебуреки в ларьках и даже в кафе. В моей семье все так любят чебуреки, что я почти в совершенстве освоила науку их домашнего приготовления. Хочу с вами поделиться секретом вкусного, хрустящего теста для чебуреков. Наша задача, чтобы оно было не резиновым, но при этом хорошо держало форму, не рвалось и не лопалось, дабы при жарке не вытек сок из начинки. Простым смешиванием муки и воды вы такого эффекта не добьетесь. Тесто получится жестким и грубым. Чтобы размягчить содержавшейся в пшеничной муке белок, мы с вами добавим в тесто для чебуреков яйцо, кипяток и… водку. Не волнуйтесь, алкогольными чебуреки не получатся. Во время жарки спиртные градусы полностью испарятся, так что смело можно угощать детей и подростков. Зато благодаря водке тесто получается неповторимо хрустящим, пузырчатым и в то же время нежным.

Для приготовления теста понадобится:

  • 4 ст. муки мелкого помола,
  • 1,5 ст. кипяченой (горячей) воды,
  • 1 яйцо,
  • 2 ст. л. подсолнечного масла,
  • по 0,5 ч.л. соли и сахара,
  • 1 ст. л. водки (или самогона).

Как приготовить вкусное и хрустящее тесто для чебуреков

Это чебуречное тесто нужно замешивать строго в той последовательности, которая указана в рецепте!

1. Просеиваю небольшую часть муки (1 стакан) сразу в подходящую для замешивания теста емкость с бортиками.

2. Кипячу воду, добавляю в нее соль и сахар, затем сразу подсолнечное масло или любой другой жир (например, растопленное сливочное масло или маргарин).

3. Далее получившуюся жидкость постепенно вливаю в емкость с мукой, постоянно помешивая. У меня получилась средней густоты смесь, хорошо поддающаяся лепке.

4. Теперь в эту смесь, все также помешивая, добавляю немного водки – именно этот компонент сделает готовые (поджаренные) чебуреки такими хрустящим.

5. Дожидаюсь, пока тесто остынет, и примешиваю в массу яйцо. В горячее тесто яйца не добавляйте, иначе оно свернется!

6. После просеиваю оставшуюся муку и начинаю вымешивать крутое, эластичное тесто.

За неимением кухонного комбайна или хлебопечки (сей прибор тоже умеет самостоятельно замешивать тесто) всю работу делаю руками.

7. Получившийся колобок накрываю и даю постоять как минимум 45 минут. На этом процесс именно замешивания теста можно считать завершенным. Далее приступаю непосредственно к формированию чебуреков.

Делю тесто на части, раскатываю в тонюсенький пласт и вырезаю с помощью блюдечка или небольшой тарелки ровные круги – так они получаются идеально ровными. Далее распределяю подготовленный для чебуреков фарш ближе к краю лепешки, накрываю другой стороной, создавая форму симпатичного полумесяца. Обрезаю излишки теста с помощью фигурного ножа, если такового нет, можно использовать нож обычный, а края оформить с помощью вилки. Размер чебуреков особого значения не имеет.

Обжариваю чебуреки в большом количестве раскаленного масла по 1,5-2 мин. с каждой стороны. Готово!

ЛУЧШЕЕ ТЕСТО НА ЧЕБУРЕКИ (Хрустящее, с Пузырьками, Без Яиц!) + Рецепт Самой Вкусной и Сочной НАЧИНКИ!

 

Вы наверняка пробовали аппетитные чебуреки с хрустящим тестом и сочной начинкой, правда? Такой фаст-фуд очень вкусный, но не могу сказать, что полезный. Но все же иногда можно себя и побаловать таким блюдом, согласитесь!

Тем более, если речь идет не о покупных чебуреках, а о домашних. Ведь из совсем не сложно приготовить самостоятельно, если вы знаете удачный рецепт. У меня как раз есть такой – простое и быстрое в приготовлении тесто всегда получается и выходит хрустким, с аппетитными пузырьками на поверхности. Весь секрет – в одном нехитром ингредиенте. Интересно знать, о чем речь?

А речь о водке. Да-да, именно ее я добавляю в тесто, и именно благодаря ей тесто получается таким вкусным. Но не бойтесь – водки нужно ничтожно малое количество, так что она совсем не чувствуется в тесте. Но зато «работает» — делает тесто волшебно хрустящим.

Ингредиенты:

Выход – примерно 16-18 чебуреков.

Тесто:

  • 3 стакана (460-480 г) муки;
  • 230 мл воды;
  • 3/4 чайной ложки соли;
  • щепотка сахара;
  • 4 столовые ложки растительного масла;
  • 1 чайная ложка водки.

Фарш:

  • 500 г фарша из свинины или из свинины и говядины;
  • 100 г репчатого лука;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1/3 чайной ложки черного молотого перца;
  • ¾ стакана воды;
  • растительное масло для жарки.

ВИДЕО: Как приготовить чебуреки с мясом

Начинаю готовить чебуреки я всегда с теста. В подходящую для работы миксером емкость наливаю воду, растительное масло и  водку. Насыпаю соль и сахар. И перемешиваю миксером – буквально несколько секунд.

Муку предварительно просеиваю – так отсеивается возможный мусор, и мука обогащается кислородом.

Добавляю половину муки в емкость с водой и маслом. Начинаю перемешивать миксером.

По одной-две ложки добавляю муку, и  постоянно перемешиваю тесто.

В какой-то момент тесто становиться настолько густым, что венчики для крема с ним не справляются. Теперь пора менять их на венчики для теста – спиралевидные.

Продолжаю вымешивать тесто, добавляя муку небольшими порциями.

Должно получиться нежное мягкое эластичное тесто, которое практически не будет липнуть ни к венчикам, ни к рукам. Важно не перебавить муку, чтобы не «забить» тесто.

Формирую из теста шар и выкладываю на поверхность, припыленную мукой. Очень удобно для подобных рецептов использовать силиконовый коврик. Но подойдет и обычная столешница.

Прикрываю тесто пищевой пленкой и даю отдохнуть 10-15 минут. За это время я как раз смогу приготовить начинку.

Для начинки нам понадобится фарш – его можно сделать самостоятельно, из свинины или из свинины и говядины, а можно использовать готовый, но тогда вы должны быть уверены в его качестве. У меня фарш уже готовый, из проверенной мясной лавки.

Обязательный атрибут для начинки чебуреков – лук. Его можно перекрутить вместе с мясом на мясорубке, если вы готовите фарш самостоятельно или отдельно натереть на мелкую терку. При этом выделиться много лукового сока.

Добавляю тертый лук вместе с соком к фаршу, туда же отправляю специи – соль и черный перец.

И теперь тщательно перемешиваю фарш.

Чтобы начинка была сочной, добавляю в фарш небольшими порциями воду, продолжая вымешивать. Фарш становится довольно жидким, но не бойтесь, так и должно быть, чтобы чебуреки получились вкусными.

От теста отрываю или отрезаю небольшой кусочек, чуть больше грецкого ореха. Остальное тесто прячу под пленку, чтобы оно не обветрилось.

Выкладываю кусочек теста на припыленную мукой поверхность и начинаю раскатывать в тонкий круг. Не бойтесь работать с тестом – оно мягкое, эластичное и очень податливое, хорошо раскатывается и не рвется.

Выкладываю на половину теста примерно 1 столовую ложку фарша, отступаю от краев около 2 см. Разравниваю. И накрываю второй половинкой теста.

Аккуратно приплюскиваю от центра к краям, стараясь выпустить воздух.

А теперь надежно защипливаю края, чтобы начинка не вытекла в процессе жарки.

Фигурным или простым ножом отрезаю краешки, чтобы чебурек выглядел аппетитнее. Тесто чебурека нежное, может прилипнуть к поверхности, пока мы подготовим все для жарки.

Поэтому надо перенести его на припыленную мукой поверхность.

Таким же образом формирую еще один чебурек – жарить удобнее чебуреки по парам, чем по одиночке.

Для жарки лучше взять подходящего размера кастрюлю с толстым дном или сковороду с высокими бортами. Наливаю в нее растительное масло – довольно много, высотой примерно 2 см, чтобы чебуреки полностью покрылись маслом при жарке.

Хорошо разогреваю кастрюлю с маслом. Готовность к жарке чебуреков проверяю так – бросаю в кастрюлю кусочек теста – если он начинает шипеть и покрываться пузырьками, пора жарить чебуреки. Но кусочек теста перед жаркой чебуреков надо вынуть.

Пускаем чебуреки в масло и начинаем готовить на огне чуть ниже среднего.

Тесто будет увеличиваться прямо на глазах, покрываясь аппетитными пузырьками. Когда образуется золотистая корочка, аккуратно переворачиваем чебуреки и так же жарим с другой стороны. Пока жарятся чебуреки, у меня как раз достаточно времени, чтобы слепить следующую пару.

Аккуратно вынимаю чебуреки шумовкой, чтобы стекало масло.

Пока жарятся чебуреки, как достаточно времени, чтобы слепить следующую пару.

Ее сразу же опускаем в горячее масло и готовим также.

Будьте внимательны – если зазеваетесь или сделаете огонь слишком сильным, чебуреки могут подгореть.

Подаем чебуреки сразу же, пока они горячие.

Вы только посмотрите, какая красота у меня получилась!

Как видите, чебуреки готовятся очень просто, и получаются действительно идеальными, благодаря такому рецепту. Если он был для вас интересный и полезный, поставьте пожалуйста лайк, напишите свои впечатления в комментариях, а также, жду ваши фотоотчеты в инстаграм.

Желаю всем приятного аппетита и хорошего настроения!

Тесто для чебуреков с уксусом

Сочные, хрустящие снаружи и сочные внутри домашние чебуреки любят практически все. Какое только тесто не пробуют хозяйки в надежде найти «свой» рецепт. Я не являюсь исключением, а так как чебуреки — это мое любимое блюдо, то делаю я их достаточно часто и каждый раз пробую новый рецепт или привношу какие-либо изменения в старые, уже проверенные рецепты. Недавно мне попался рецепт теста для чебуреков с уксусом. Результат мне очень понравился, тесто получилось пузырчатым, хрустящим снаружи, мягким и нежным внутри. Попробуйте, вкусные чебуреки по этому рецепту непременно оценят ваши близкие!

Для приготовления чебуреков на тесте с уксусом вам потребуется:

соль — 1 ч. л.;

сахар — 1 ч. л.;

растительное масло — 1 ст. л.;

уксус 9% — 1,5 ч. л.

мясо (можно взять говядину, свинину или смесь двух видов мяса) — 500 г;

ледяная вода — 70 мл.

Муку высыпаем в миску.

В кружке смешиваем теплую воду, соль, сахар, растительное масло и уксус.

Получившуюся жидкость выливаем в миску с мукой.

Замешиваем мягкое, но плотное тесто. Тесту даем отдохнуть, примерно, 20 минут, накрыв пленкой.

Пока тесто отдыхает, подготовим начинку для чебуреков. Для этого мясо пропустим через мясорубку. Очищенный лук тоже пропустим через мясорубку (можно измельчить лук и в блендере), добавим к мясу.

Солим и перчим наш фарш, перемешиваем его до однородности.

К получившемуся фаршу добавим ледяную воду, еще раз перемешаем. Вода сделает начинку для чебуреков сочной.

Отдохнувшее тесто для чебуреков, благодаря добавлению уксуса, станет податливым и очень эластичным.

Делим тесто на две части.

Каждую часть скатаем в жгутик.

Каждый жгутик делим на 7 частей.

Получившиеся 14 частей теста обмакиваем в муку с двух сторон.

Раскатываем каждую часть теста в кружок.

На половину кружка кладем фарш (примерно, 1 столовую ложку).

Защипываем края чебуреков плотно, надавливая на края пальцами. Обрезаем излишнее тесто при помощи катка. В итоге получается, примерно, 16-17 чебуреков (с учетом того, что из обрезков теста у нас также получатся чебуреки).

Подготовленные чебуреки жарим на хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла.

Обжариваем чебуреки на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 4-5 минут с каждой стороны).

Чебуреки, приготовленные из теста, замешанного с добавлением уксуса, получаются пупырчатыми, хрустящими и очень сочными.

Такие чебуреки с удовольствием съедят ваши близкие, прося добавки!

Приятного аппетита вам, друзья!

САМЫЙ простой и удачный рецепт теста на чебуреки! Сочные, хрустящие и пузырчатые чебуреки!

Сочные, хрустящие чебуреки с тонким тестом и пузырьками. Сам рецепт теста очень простой и удачный, из доступных ингредиентов, без добавления водки и уксуса. Тесто, приготовленное по этому рецепту, получается очень тонко раскатать, при этом оно хорошо удерживает сочную начинку, не рвется, а при обжаривании аппетитно пузырится.

Тесто:

  • Мука – 250 гр
  • Вода (кипяток) – 120 гр
  • Растительное масло рафинированное – 2 ст.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.

Начинка:

  • Свинина – 150 гр
  • Говядина – 150 гр
  • Лук – 1 шт. (80 гр)
  • Вода – 50-60 мл (в зависимости от исходной жирности и сочности фарша)
  • Соль – по вкусу
  • Черный перец – по вкусу
  1. В кипяток добавить соль и растительное масло. Влить смесь в муку и замесить ложкой тесто. Когда тесто немного остынет, вымешиваем тесто руками 5-6 минут.
  2. Тесто положить в пищевую пленку или пакет и оставить отдыхать на 30 минут.
  3. Смешанный фарш вкуснее, чем фарш из одного вида мяса, поэтому предлагаю использовать свинину и говядину. Мясо пропустить через мясорубку. Лук можно тоже пропустить через мясорубку или очень мелко нарубить ножом.
  4. Тесто разделить на 8 частей. Раскатать очень тонкую лепешку диаметром 24 см. На одну половину положить столовую ложку с горкой фарша, распределить, не доходя до краев на 1,5 см. Накрыть второй частью лепешки, выпустить воздух. Очень тщательно соединить края. Ножом для пиццы или при помощи тарелки ровно обрезать края.
  5. Жарить в большом количестве растительного масла на умеренном огне до румяной корочки с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладываем на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.
  6. Чебуреки подаем горячими и наслаждаемся!

Приятного аппетита!

чебуреки, чебуреки рецепт, тесто чебуреки, тесто для чебуреков, тесто на чебуреки, чебуреки домашние, вкусные чебуреки, хрустящие чебуреки, домашний тесто, рецепт мясо, тесто на чебуреки с пузырьками, хрустящее тесто, заварное тесто, как приготовить, что приготовить, рецепт чебуреков, как в чебуречной, чебуреки на заварном тесте, простой рецепт, удачный рецепт, вкусный, хрустящий, чебурек, рецепт, рецепты, foodee, видео рецепты, чебуреки тесто, тесто, простой,

Вкусная выпечка для чебуреков. Сочные и игристые чебуреки

Вкусные лепешки с сочной мясной начинкой, обжаренные в кипящем жире, чебуреки популярны у россиян, пожалуй, не меньше, чем на их родине, в Восточной Азии. Поданные к столу с жаром, своим аппетитным видом и отменным вкусом они способны покорить сердце самого заядлого гурмана! Однако, чтобы эти хрустящие пироги хорошо получились, хозяйке необходимо знать секреты приготовления не только аппетитных мясных начинок, но и самого теста, которое придает пирожкам заманчивый вид и отлично сочетается с вкуснейшим острым фаршем. мясо!

Традиционно для приготовления пирожков готовят пресное тесто из трех ингредиентов — муки, воды и соли.Однако современные хозяйки успешно экспериментируют в сфере кулинарии, в результате чего появились новые интересные рецепты, позволяющие придать тесту оригинальный вкус и пикантность.

Классическое тесто для пирожков
Приготовить тест в этом случае более чем просто. Потребуется: 800 грамм просеянной муки, 2 стакана теплой воды, 2 ст. ложки растительного масла и 1 чайная ложка соли.

  • Насыпьте муку в широкую кастрюлю. Сделайте небольшое углубление в центре конуса.
  • Размешайте соль в воде.
  • Аккуратно налейте воду в воронку, постоянно помешивая массу вилкой. Сверху равномерно налить растительное масло.
  • Замесив тесто руками, накройте сковороду крышкой и оставьте в теплом месте на полчаса, чтобы клейковина набухла.
  • Выложить тесто на мучной стол и еще раз тщательно вымесить, пока масса не станет эластичной и однородной, без вкраплений комков муки.
Тесто готово, его можно раскатывать и лепить пирожками! Если вы хотите, чтобы тесто при выпекании было более румяным, добавьте в воду вместе с солью 1 чайную ложку сахара.

Рецепт яичного теста
Приготовленные по этому рецепту чебуреки получаются нежными и хрустящими, при жарке появляются аппетитные пузырьки. Вам понадобится: 1 стакан теплой воды, 3 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, 1 чайная ложка соли и 700 грамм просеянной муки высшего сорта. При приготовлении теста для пирожков лучше всего иметь в запасе муку, так как качество этого продукта другое, и если тесто выходит слишком нежным, может потребоваться небольшое количество муки для замеса.

  • Посыпать мукой широкой горкой. В центре сделайте углубление.
  • Добавьте соль и воду во взбитые яйца. Еще раз хорошенько встряхните смесь.
  • Всыпьте небольшое количество муки в муку, постоянно помешивая. Наконец, налить сверху сливочное масло и еще раз хорошенько замесить тесто.
  • Дать тесту отстояться на огне в течение 20-30 минут, сформируйте шар и, завернув его в полиэтиленовый пакет, поместите в холодильник на 1 час.
  • Перед лепкой подержать тесто на столе 20 минут.
Творожное тесто для выпечки
Тесто для чебуреков, в приготовлении которого используется творог, получается сочным и сохраняет мягкость как при жарке, так и при охлаждении. Для этого рецепта вам понадобятся: 3 стакана муки, 400 г творога (желательно жирного), 2 яйца, 1 чайная ложка соли (с горкой) и 0,5 чайной ложки соды, гашеного уксуса.
  • Творог хорошо растолочь или пропустить через сито. Это необходимо для получения однородной массы.
  • Взбить яйца с солью и гашеной содой.
  • Тщательно растолочь творог с яйцом.
  • Добавляйте муку в творог постепенно, не забывая замесить тесто вилкой.
  • Когда все ингредиенты смешаны, снова замесить тесто руками, перед этим выложив на стол, присыпанный тонким слоем муки. Если тесто прилипает к рукам, всыпайте в него муку, пока оно не начнет отставать от пальцев.
  • Оберните изделие полиэтиленовой пленкой и оставьте в холодильнике на 40 минут, после чего можно начинать раскатывать.
Приведенные здесь рецепты — лишь часть кулинарных изысков креативных хозяек. Кто-то в рецепте использует кефир, от которого тесто получается пышным и сочным. Некоторые повара добавляют в рецепт пиво и даже водку, утверждая, что эти ингредиенты придают пирогам пикантный вкус и воздушность. Особо изобретательные повара заменяют воду минеральной, добиваясь при жарке эффекта аппетитных пузырьков. Но каким бы уникальным ни был способ приготовления теста для пирожков, следует помнить, что эти пирожки любят «плавать» в кипящем жире, поэтому не экономьте на нем и не забывайте периодически обновлять масло на сковороде, чтобы еда не только вкусная, но и безвредная для организма!

Добавьте 1 неполную чайную ложку сухих дрожжей к ингредиентам первого рецепта.Выращиваем дрожжи в теплой воде, которая уже есть в рецепте (1,5 стакана). На то, чтобы он поместился, требуется больше времени. Тесто более мягкое, но сок внутри намного лучше сохраняется и не течет.

Также нужно сделать вкусную и сочную начинку для чебуреков :

300 г фарша
— 0,5 стакана кефира (йогурт, вода или мясной бульон)
— 1 луковица
— соль и черный перец по вкусу

Для жарки понадобится подсолнечное масло.

Закончив теоретическую часть, приступаем к практике.

Выберите один из рецептов теста для пирожков и замесите эластичное тесто. Если вы выбрали рецепт дрожжевого теста, оставьте его в теплом месте, чтобы оно всплыло дважды.


Добавить в фарш мелко нарезанный лук, соль и молотый черный перец.


Влить кефир и перемешать до однородной массы.


Возьмите небольшой кусок теста.


Раскатайте достаточно тонко.


Накройте сверху тарелкой, диаметр которой немного меньше диаметра вашей сковороды.

Первый этап приготовления — это подготовка необходимых ингредиентов, достаем из холодильника и доводим хотя бы до комнатной температуры. Затем приступаем к приготовлению вкуснейшего пузырькового теста для пирожков , кипятим воду с солью и маслом, масло дает нам те самые «пузырьки» на поверхности чебурека. Когда вода закипит, нужно быстро насыпать туда муку, муки нужно так много, чтобы она не была ни жидкой. Даем время остыть нашему тесту, затем, когда тесто остынет, забиваем яйцо и перемешиваем.Постепенно всыпать муку, тщательно вымесить тесто. Муки нужно столько, сколько уходит на тесто. Тесто не должно прилипать к рукам и столу. Когда тесто будет готово, дайте ему отдохнуть от 30 до 60 минут.

2 этап.

Второй этап — приготовление фарша. Вы можете использовать любое мясо на свой вкус, мы использовали свинину и говядину. Пропустить мясо через мясорубку и добавить туда лук, добавить лук по вкусу (примерно 4 килограмма лука берем 4 средних луковицы), чем больше лука, тем сочнее будет начинка.Далее добавляем в фарш соль, перец и желаемые для мяса специи. Также по вкусу можно добавить свежую зелень — петрушку, укроп, кинзу. За счет зелени вкус будет более свежим и пикантным. Если фарш оказался слишком плотным, нужно добавить воды, чтобы он не был слишком водянистым и не комковатым. Все наши уборочные работы готовы.

Этап 3.

Переходим к третьему этапу — образованию наших пузырчатых чебуреков. На порцию выходит около 10 пирожков размером с ладонь.Берем тесто и отделяем шарик, начинаем раскатывать, раскатываем не слишком тонко, так как при жарке может пробиться, но не с толстым коржом. Кладем начинку с одной стороны посередине, разравниваем, чтобы не ложилась под горку, закрываем второй край, стараемся выпустить по максимуму воздуха. Склеиваем край, это можно сделать аккуратно вилкой, либо специальным ножом для краев. Все пирожки готовы.

4 этап

Четвертый этап, жарка. Чем больше масла, тем лучше.Необходимо, чтобы чебурек был покрыт маслом, как во фритюре. Жарим с двух сторон, на раскаленном масле. Когда поверхность станет золотисто-коричневой, ее можно вытащить.

В нашей стране чебуреки продаются практически в любом магазине или кафе. В русскую кухню они вошли так давно, что многие забыли о своей настоящей Родине. Рецепт пришел к нам с древнего Востока от монголов и тюркских народов. Сначала они попробовали приготовить свежие пироги с мясной начинкой.

Конечно, сейчас есть много вариантов приготовления теста для пирожков.Раньше его готовили из нескольких ингредиентов: муки, воды и соли. Сегодня существуют рецепты заварного теста для чебуреков на кипятке, воде, пиве, минеральной воде, твороге и др.


Как сделать пирожное хрустящим и воздушным? Ниже вы узнаете обо всем, что вам для этого нужно!

Рецепт теста для пирожков с водкой


Многим нравится, когда тесто воздушное и с множеством пузырьков. Такой чебурек словно тает во рту, перед таким аппетитным соблазном трудно устоять! Представленный рецепт чебуречного теста основан на употреблении водки.Именно этот компонент делает его мягким, нежным и хрупким. Вы также узнаете, как приготовить тесто для пирожков.

Основные ингредиенты:


  • вода очищенная — 250 мл
  • яиц — 4 шт.
  • масло растительное — 5 ст. л
  • водка — 100 мл
  • мука (по необходимости)
  • щепотка соли


Способ приготовления:

  1. Растворите соль в стакане воды.
  2. Просейте муку в миску или стол.В горку налить воду, водку и растительное масло.
  3. Яйца взбить венчиком в отдельной посуде и добавить к основной массе.
  4. Хорошо перемешайте и начинайте замешивать. При необходимости добавьте муку. Если тесто прилипнет, можно смочить руки в холодной воде.
  5. После первого замеса нужно отложить тесто и накрыть салфеткой. Через 15 минут снова вымешать. Повторить 3–4 раза. Это необходимо для его запуска, а также для большей эластичности и прочности при жарке.
  6. Все готово.Теперь можно переходить к приготовлению пирожков. Раскатайте тесто тонким слоем и с помощью стакана разделите на кружочки. В каждую кладем начинку. Что вы добавите внутрь, зависит от вас. Это может быть куриный, свиной или говяжий фарш. Возможно сочетание с грибами, луком, рисом, различными специями. Выбирайте то, что вам больше нравится.


Обратите внимание на правила профессиональных поваров:

  • Чтобы тесто получилось более эластичным, добавьте в него растительное масло. Можно даже использовать домашнее, но оливковое того не стоит.В этом случае это только портит вкус;
  • не бойтесь добавлять водку или пиво. Не будет ощущаться алкогольный привкус, зато получится хрустящее и воздушное пирожное;
  • обжарить продукты в большом количестве масла или жира. Это правило является одним из основных при приготовлении этого блюда. Если вы решили полакомиться такими пирогами, придется отказаться от правил диеты;
  • во время жарки будьте осторожны: ни в коем случае не капайте воду в кипящее масло — брызги тут же разлетятся и обожгут вас;
  • для придания более эстетичного вида края оберните вилкой, немного сжимая;
  • , если пирожки слишком твердые, положите их на некоторое время в кастрюлю под крышкой.Вы также можете отправить его в микроволновую печь на несколько минут.

Приятного аппетита!

Вкусное тесто по рецепту Чебуреков. Готовим домашние чебуреки из оленины чебур

Как приготовить тесто для пирожков, вкусно? Не каждой хозяйке можно правильно ответить правильно. Поэтому мы решили посвятить именно эту тему.

Вкусные рецепты получше

Решив побаловать близких вкусной и хрустящей чебурекой, многие хозяйки задумываются, какое тесто для этого лучше использовать.Вообще вариантов замеса довольно много. Мы решили представить только самое удачное и простое.

Так как же сделать вкусное тесто для пирожков? Для этого приготовьте:

  • вода питьевая обыкновенная — 4 полных стакана;
  • соль морская малая — 2/3 ложки;
  • соды столовой слева — 2/3 ложки;
  • яйцо куриное яйцо — 1 шт .;
  • сахар белый — ложка десертная;
  • Мука светлая — добавить по густоте теста.

Знакомьтесь с базой

Перед тем, как сделать тесто на чебурекинском пузыре вкусным, следует подготовить все вышеперечисленные ингредиенты.Вы обязательно получите очень вкусные жареные продукты, которые оценят все ваши гости.

Итак, для приготовления основы в глубокую посуду наливают питьевую воду комнатной температуры, а затем добавляют к ней взбитое куриное яйцо, столовую соду, белый сахар и морскую соль. После растворения в посуде всех сыпучих ингредиентов постепенно избавляйтесь от белой муки (заранее просеянной).

Долго перемешивая продукты руками, вы получите холодное и однородное тесто. Его помещают внутрь и оставляют на столе на 45-60 минут.Тем временем приступаем к приготовлению начинки.

Продукты для начинки

Хрустящие домашние чебуреки принято делать с использованием мясного фарша. Мы решили не отступать от традиции и использовать именно эту начинку. Для ее приготовления нам потребуется:

  • говядина без жира — 300 г;
  • белых луковиц — 2 большие головки;
  • свинина нежирная — 300 г;
  • вода питьевая или мясной бульон — 3-5 больших ложек;
  • Перец очарованный толченый, соль морская — добавить в начинку по вкусу.

Приготовление фарша

Самым вкусным мы считаем приготовление из смешанного фарша. Для его приготовления возьмите по 300 г свинины и говядины, а затем тщательно вымойте мясо и удалите все ненужные тельца. После этого продукт измельчается на мясорубке вместе с очищенными головками. на Луку .. У нас много перца и соли, все тщательно перемешиваем.

Чтобы пирожки получились сочными и вкусными, в начинку добавляют несколько ложек обычной воды или мясного бульона.

Формируем полуфабрикаты

После того, как тесто для пирожков (хрустящее и пузырьковое) испортилось при комнатной температуре, и начинка будет приготовлена, необходимо приступить к формированию изделий.Для этого от основы отрезается небольшой кусочек, а затем раскатывается в круглый и тонкий пласт (диаметр должен быть 12-14 сантиметров). На ½ изделия выкладывается фарш и он равномерно распределяется, не доходя до краев. Затем мясную начинку накрывают второй половиной пласта и сильно защипывают края вилкой.

Процесс жарки

Чебуреки вкусные, хрустящие (пузырьковые) готовятся на рафинированном растительном масле. Его переливают в сковороду и разогревают.Потом в посуде несколько продуктов и обжариваем их с двух сторон минут пять-девять. На выходе получаются очень румяные и сочные чебуреки, которые раскладывают на тарелке из лаптила с бумажными полотенцами. После того, как продукты лишены лишнего жира, их перекладывают в другое блюдо.

Подавать к столу

Теперь вы знаете, как сделать тесто на пирожки пузырящимся, вкусным. Обжигая продукты, они в горячем состоянии подаются к столу вместе с чашкой сладкого чая и томатной пастой.

Самое вкусное тесто для макарон: рецепты приготовления

Готовить приусадебные пастбища можно не только с помощью рецепта, который был представлен выше, но и другими способами. Например, такие продукты получаются очень вкусными на минеральной газированной воде. Для реализации такого рецепта нам потребуется:

  • вода минеральная газированная — 4 полных стакана;
  • содовая Столовая Negarent — щепотка;
  • соль морская твердая — ½ ложки;

Приготовление основы

Есть такое тесто довольно простое.Минерал переливается в большую миску, а затем растворяется в ней приморская твердая соль и столовая сода. После этого добавляется в основу с легкой мукой и все тщательно перемешивается. На выходе получается довольно плотное и однородное тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 13-16 минут.

Все домашние пирожки сделаны по одному и тому же принципу. В пласт раскатывают кусок теста, а затем на него кладут рубленое мясо и красиво защищают края.

После формирования всех изделий приступают к их термической обработке. Для этого сильно намажьте подсолнечное масло на сковороде и выложите несколько полуфабрикатов. Чебуреки на минеральной воде жарились по четыре-пять минут с каждой стороны. При этом они становятся не просто румяными, а пузырящимися и хрустящими.

Тщательно обжарив продукты, их аккуратно вынимают из кипящего масла и кладут на бумажные полотенца. Разложив чебурекинский жир, их подают к столу вместе со сладким и крепким чаем, а также с томатным соусом или кетчупом.

Приготовление простых чебуреков с водкой

Большинство хозяйок считают, что в тесто для пирожков обязательно должен входить такой ингредиент, как яйцо. И действительно, с ним продукты становятся румянее и вкуснее. Но опытные кулинары утверждают, что яйцо способствует получению жесткого теста. Поэтому добавлять его в основу для Чебуреков не рекомендуют. Но это только в том случае, если вы хотите получить максимально нежное и хрустящее тесто. Кстати, чтобы усилить этот эффект, специалисты советуют добавить в такую ​​основу и водку с температурой 40 градусов.Этот напиток способствует получению более хрустящих и пузырчатых чебуреков. К тому же за счет наличия водки тесто не одобрит лишний жир.

Итак, для приготовления основы нам потребуются: вода питьевая

  • — 4 полных стакана;
  • морская морская соль — 2/3 маленькой ложки;
  • содовая столовая — щепотка;
  • водка (40 градусов) — 2 ложки большие;
  • Мука светлая — добавить до густоты теста.

Встречайте основание

Такое тесто делается очень легко. Обычную питьевую воду наливают в большую миску, а затем растворяют в ней столовую для получения негабаритной соды и морской соли. Затем к ингредиентам добавляют 40-градусную водку и светлую муку. Все ингредиенты идеально перемешиваются руками до получения крутой и однородной основы.

В конце тесто заворачивают и оставляют при комнатной температуре на четверть часа.

Процесс приготовления Чебуреков

Чебуренный на водке жарится довольно быстро.При этом он становится не просто румяным, а пузырчатым и хрустящим. Для этого основу разделяют на множество кусочков, раскатывают пластами, начинают с фарша и накатывают вилкой края. В таком виде их поочередно отправляют во фритюрницу и обжаривают до покраснения.

К столу такие продукты подаются горячими с кетчупом и сладким чаем.

Подведем итоги

Как видите, вариантов, как в домашних условиях приготовить хрустящие и пузырьковые пирожки, довольно много.Кстати, приготовить их можно не только из разной основы, но и из разных начинок.

Конечно, классический наполнитель выполняет мясной фарш. Однако некоторые повара предпочитают готовить такие продукты с использованием картофельного пюре, пшенной каши и даже жареной капусты. В любом случае такие продукты будут отличаться особым вкусом и нежным пузырьковым тестом. Приятного аппетита!

Горячие чебуреки хоть летом, хоть зимой очень популярны. Их продают буквально на каждом углу.

Они настолько увлеклись, что многие из них заботятся о русских блюдах. Это не совсем так, рецепт их приготовления пришел к нам с Востока или из Азии, ведь это традиционное блюдо монгольских и тюркских народов.

Они первыми начали жарить котлеты с мясной начинкой и специями в большом количестве жира.

Изначально Чебуреков использовал самое простое свежее тесто Из трех ингредиентов — соли, воды и муки. С тех пор многое изменилось, сегодня тесто замешивают на молоке, кефире, минеральной воде, заваривают кипятком, добавляют в него водку и яйца.И каждая хозяйка считает свой метод тестирования лучшим. Попробуйте, может быть, рецепты попросят вас по вкусу.

Тесто для Чебурекова — лучшие рецепты

Рецепт 1: Чебурекское тесто

Этот рецепт может быть самым распространенным, если нет одной хитрости. Масло (или жир) добавляется в тесто в очень горячем, почти кипящем виде. Именно горячее масло способствует образованию мелких пузырьков при жарке. А чтобы тесто было более мягким и нежным, обычную воду можно заменить минеральной.

Состав : 4 стакана муки (600 г), 0,3 л теплой воды (минеральной), сахар и соль — без горки 1 ч. Л., 80 г жира (маргарин, масло растительное, отстойник).

Способ приготовления

Растворите в теплой воде соль и сахар и всыпьте муку. Но не все сразу, а чтобы тесто было на половину. Для навигации — ложка не должна стоять, а медленно опускаться, если положить ее в тесто. Именно на этом этапе влить кипящее масло, быстро ложкой.Когда масло перемешается, можно начинать засыпать оставшуюся муку и замесить массу, чтобы она стала эластичной. Тесто нужно накрыть так, чтобы оно не терпело, и оставить на время — тридцать минут. Затем его мелко раскатывают и варят чебуреки.

Рецепт 2: Тесто для чебурека с заварным кремом (кипяток)

Очень удачный рецепт Для теста. Получается хрустящая, пузырчатая и совсем не жесткая. Хоть и тонкая, но совсем не рвется корнем пирогов и легко раскатывается.Ниже представлены 2 варианта приготовления — с добавлением яиц и без.

Ингредиенты (1 вариант) : 600 г муки (примерно 4 стакана), 300 мл воды, 2 стол. Ложки любой розы. Масла (без запаха), 1 яйцо, пол-ложки соли и столовая ложка водки.

Способ приготовления

Добавить масло и соль в воду, вскипятить. В кипящую воду всыпать муку (неполный стакан) и быстро размешать, чтобы не было комков. В остывшую массу ввести яйцо и водку.Когда они впитаются в тесто, добавьте остальную муку и все хорошо вымесите. Перед раскатыванием дать тесту выделиться — чем больше времени, тем лучше (можно оставить на ночь), но не меньше часа, и обжарить тесто.

Ингредиенты (2 варианта) : 600 г муки, 300 мл воды, сахар и соль — без горки 1 цепочка. ложка, стол. ложка свиного сала.

Способ приготовления

Все ингредиенты (кроме воды) смешиваются и теряют руки, так что мука впитывает жир.Затем заварить много крутого кипятка (кипятка) и перемешать сначала ложкой, а когда остынет, размять руками. Поставить тесто в холод и через час можно раскатывать.

Если не найдете Салец, вытащите на сковороде обычный жир, мелко нарезав. Возьмите ползание, а жир, когда он остынет, используйте нарочно.

Рецепт 3: Яичное тесто для чебуреков

Чебуреки из этого теста всегда мягкие и хрустящие, с пузырьками. И хруст не от жесткости, а именно от хрупкости теста.Из яиц выступает мерная чашка. Скорлупа не разламывается пополам, а вверху аккуратно проделываем маленькую дырочку, примерно сантиметр в диаметре, продеваем через нее яйцо и получается пустая емкость.

Ингредиенты : 6-8 водяной скорлупы, 4 яйца, 1 коллектор растительного масла, водка — 100 мл, соль, мука (сколько потребуется, чтобы получилось не слишком липкое, но не тугое тесто).

Способ приготовления

Приготовить все очень быстро и легко — все ингредиенты перемешать, тщательно вымесить и поставить на два часа в холод.Затем можно переходить к раскатке.

Рецепт 4: Тесто для чебуреков на пиве

Пиво часто используют в кулинарии — в нем тушат мясо, добавляют в соусы, супы, пурпур. И, конечно же, замесить тесто, которое мы сейчас и будем делать. Можно использовать светлое, темное и даже безалкогольное пиво. Тесто нужно раскатать очень тонко. Подавать их, как и любые пирожки, желательно в горячем виде.

Ингредиенты : 1 стакан пива (250 мл), 1 яйцо, соль, мука — 3-4 стакана.

Способ приготовления

Пиво смешать с яйцом, добавить щепотку соли и муки, чтобы замесить тесто.Сначала получается тугая (сплошная). Чтобы он стал мягче, его оставляют на время отлетать (пару часов), накрывают салфеткой или полотенцем.

Рецепт 5: Тесто для чебуреков с творогом

Творог, входящий в состав теста, делает его необычайно сочным. А чебуреки мягче и в горячем, и в охлажденном виде.

Состав : Пачка творога (200г), мука — 1-1,5 стакана, одно яйцо, соль, сода — 0,5чл, уксус — несколько капель для погашения соды.

Способ приготовления

Осторожно разбейте творог вилкой, чтобы не было крупных комков. Вы даже можете пропустить через сито. Добавить яйцо, соль, волосатую соду (закапать уксусом, чтобы было больно), все перемешать. В конце всыпать муку и замесить не тугое, но не липкое тесто, чтобы его можно было мелко раскатать. Если тесто прилипает, можно добавить еще муки.

— Перед тем, как замешивать тесто для пирожков, нужно убедиться, что муки в запасах больше рецепта.Во-первых, она еще нужна для утопления, а во-вторых, мука бывает разных сортов, помола, качества, а тесто той необходимой консистенции, может она и нужна (или меньше).

— Если тесто из готовых пирожков получилось очень твердым, сложите их на сковороду и накройте крышкой, дайте немного отдохнуть и десерт.

— Жарить чебуреки, будьте осторожны с кипящим маслом: складывать и переворачивать пироги только сухими руками. Если в кастрюлю упадет капля воды, масло тут же выстрелит и может подгореть.

— Для того, чтобы края чебуреков были красивее, можно их защищать не руками, а зубы затычки, чуть-чуть уместно.

Чтобы приготовить тесто для чебуреков в домашних условиях, достаточно взять 3 компонента — воду, соль и муку. Возможны и другие сложные рецепты с добавлением куриного яйца, светлого пива.

Домашнее тесто — основа для аппетитных чебуреков с мясом, ветчиной, сыром и другими начинками. Готовится разными способами на обычной воде, нежирном кефире, молоке, минеральном.Процесс приготовления не занимает большого количества времени. Главное знать оптимальное соотношение ингредиентов и соблюдать общую технологию замеса.

Калорийность теста на Чебуреков

Калорийность теста на Чебуреков около 250-300 ккал на 100 грамм. Наименьшее количество калорий получают заготовки для выпечки на основе 3 простых ингредиентов — обработки зерна, воды и соли. Добавление пива или кефиры увеличивает показатель калорийности теста.

  1. Для приготовления чебуреков лучше брать муку высших сортов.Перед наблюдением рекомендуется просеять продукт.
  2. Водка — дополнительный ингредиент При приготовлении запекания. Требуется Б. минимальное количество. Эластичность и прочность дает испытание. Способствует образованию пузырей.
  3. Перед приготовлением Чебурекова необходимо оставить контрольную заготовку в покое не менее 30 минут.
  4. Скатать в маленькие круглые лепешки. Вещи должны получиться тоньше, чем у вареников.

Classic Delicious Crispy Dough

Состав:

  • Теплая вода — 1.5 стаканов,
  • Пшеничная мука — 700 г,
  • Соль — 1 чайная ложка,
  • Сахар — 1 маленькая ложка,
  • Растительное масло — 50 г.

Приготовление:

  1. Муку осторожно просеять через сито. Провожу на большой кухонной доске.
  2. Делаю углубление посередине горки.
  3. Заливка растительным маслом и кипяченой водой. Cland 1 чайная ложка сахарного песка Обе соли.
  4. Перемешиваю до однородного состояния. Сосредоточьтесь на дену. Тесто для пирожков не должно быть слишком жидким.Постепенно всыпать муку. Отсутствует.
  5. После замеса делю на шарики одинакового размера и скатываю. Тесто готово.

Видео рецепт

Тесто с пузырьками как в Чебуре

Тесто с пузырьками в Чебуреке готовится из 3-х компонентов. Делается это не столько для получения хороших вкусовых качеств, сколько для экономии и ускорения процесса приготовления. Рецепт очень простой.

Состав:

  • Вода — 2 стакана,
  • Соль — 8-10 г,
  • Мука — 700 г

Готовим:

  1. Я провожу ингредиенты в большом и глубоком контейнере.
  2. Смешайте активные движения. По консистенции тестовая заготовка должна получиться плотной. Я знал, пока он не перестал прилипать к рукам.
  3. Я формирую большой шар. Убираю в холодильник, накрыв пищевой пленкой.
  4. Готовлю начинку для Чебурекова. После этого достаю тесто и приступаю к выпечке.

Видео приготовления

Как приготовить тесто для пирожков на водке

Водка — разрыхлитель, делающий тесто более нежным и воздушным.Добавление минимального количества спирта позволяет приготовить хрустящую и вкусную выпечку. Не беспокойтесь о вкусе и запахе алкоголя. В готовой продукции незаметно присутствие секретного ингредиента.

Состав:

  • Мука — 4,5 стакана,
  • Куриное яйцо — 1 штука,
  • Вода — 1,5 стакана,
  • Водка — 2 большие ложки,
  • Растительное масло — 2 столовые ложки,
  • Соль — 2 большие ложки .

Готовим:

  1. Я наливаю чистую воду в небольшую кастрюлю.Посолить, добавить растительное масло.
  2. Включаю печку. Довожу воду до кипения.
  3. Провожу 1 стакан продукта переработки зерна в горячей воде. Тщательно перемешайте клин до однородности.
  4. Охлаждаю массу. Я вожу яйцо. Ставлю 2 столовые ложки водки. Остальную муку трачу. Не тороплюсь, ингредиенты вводю постепенно.
  5. Сетка до эластичного и однородного состояния, без комков.
  6. Смотрю кухонное полотенце. Оставляю на кухонном столе на 30 минут, а потом убираем в холодильник на 1 час.
  7. После того, как тесто «выдохнется», приступаем к приготовлению чебуреков.

Тесто для чебуреков на кефире

Состав:

  • Кефир любой жирности — 1 стакан,
  • Пшеничная мука высшего сорта — 500 г,
  • Соль — 1 щепотка,
  • Яйцо — 1 шт. .

Готовим:

  1. Пение яйца в миске. Добавляю соль. Взбиваю вилкой, клином или миксером.
  2. Налить кефир.Тщательно перемешайте.
  3. Постепенно внедрить продукт переработки зерна. Нюхаю маленькими порциями.
  4. Смешать все в миске. Выкладываю комок на кухонную доску. Смешиваем и доводим до густой консистенции.
  5. Формирую пучок. Очистка Б. пищевой пленкой. Оставьте на 40-50 минут на кухонном столе.

Полезный совет. Чтобы получить более мягкую и пышную выпечку, необходимо сделать предварительный заказ муки. На кефире можно приготовить блины или вареники.

Тесто для чебуреков на молоке без яиц

Состав:

  • Молоко 2.Жирность 5 процентов — 1 стакан,
  • Водка — 30 г,
  • Пшеничная мука — 500 г,
  • Соль — 1 чайная ложка.

Приготовление:

  1. Налейте молоко в кастрюлю. Ставлю на плиту, нагреваю и растворяю соль.
  2. Мука просеять. Делаю немного углубления, взбиваю молоко и постепенно добавляю водку.
  3. Замешиваем тесто. Заворачиваем пищевую пленку или убираем в полиэтиленовый пакет. Отправляю в холодильник на 1 час.
  4. После резки на мелкие детали и прокатки.Пока тесто «прет», вплотную занимаемся начинкой для чебуреков.

Рецепт на минеральной упаковке. Быстро и просто

Состав:

  • Мука — 4 большие ложки,
  • Яйцо куриное — 1 штука,
  • Минеральная вода — 1 столовая ложка,
  • Сахар — 1 маленькая ложка,
  • Соль — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Тщательно взбить яйцо с солью и сахаром. Используйте миксер, чтобы ускорить процесс.
  2. Добавьте минеральную воду. Стоя в стороне.
  3. Просейте муку на столе. Делаю небольшой кратер (углубление). Влейте перемешанную жидкость.
  4. Тщательно перемешиваю до получения плотной и однородной заготовки. Масса не должна прилипать к руке.
  5. Убираю в большой и глубокой тарелке. Я закрываю мокрое полотенце или натыкаюсь на пищевую пленку.
  6. Оставить в теплом месте на 50-60 минут.
  7. Хрустящую тестовую основу игнорирую, делю на порции. Сворачиваю и начинаю варить, добавляя начинку.

На минеральном молоке быстро и просто готовлю блины и тесто для пельменей.

Как приготовить лучшее заварное тесто для пирожков

Состав:

  • Мука — 640 г,
  • Вода (кипяток) — 160 мл,
  • Растительное масло — 30 мл,
  • Куриное яйцо — 1 вещь,
  • Соль — 1 ложка.

Готовим:

  1. Ставлю воду на плиту. Добавляю растительное масло и соль. Довожу до кипения.
  2. Сразу всыпать полстакана муки. Тщательно перемешать до однородной массы без хлопьев и комков. Снимаю с кухонной тарелки и оставляю остывать.
  3. Добавляю яйцо в тесто комнатной температуры. Перемешивание.
  4. Высыпаю горку из оставшегося на столе объема муки. Вверху проделываю дырку. Добавляю заварную массу. Перемешиваю до однородного состояния. Заготовка должна доходить.
  5. Оставить на 30 минут. Перемечаю. После этого приступаем к приготовлению чебуреков.

Аппетитное слоеное тесто

Состав:

  • Мука — 500 г,
  • Сливочное масло — 250 г,
  • Холодная вода — полстакана,
  • Сахар — 5 г,
  • Соль — 10 г

Приготовление:

  1. Сливочное масло, немного разложенное по стопке, нарезаю мелкими частицами.
  2. Обрызгиваюсь продуктом переработки зерна. Перемешивайте до полного растворения масла.
  3. Делаю воронку в тестовой базе.Наливаю воду. Добавляю сахар и соль.
  4. Аккуратно перемешайте ингредиенты. При необходимости добавьте дополнительное количество муки. Готовая заготовка должна быть эластичной по консистенции.
  5. Стрелять в большую кастрюлю. Закрываю смоченным полотенцем из натуральной ткани.
  6. Отправляю в холодильник на 2-3 часа.
  7. Доставка

По одной из версий, как готовить чебуреков россияне узнали у крымских татар после русско-турецких войн. И, конечно же, вскоре придумали рецепт пирожков с водкой.Правильные Чебуреки I. вкусные Чебуреки — острые, с хрустящими краями, с сочным мясом, в котором собран аромат Луки и Специй. Приготовление чебурекова ассоциируется с кавказскими или среднеазиатскими поварами и кажется сложным. Но приготовление чебурека в домашних условиях не должно вас пугать. Вы также можете подготовить отличные домашние чеки. В принципе, обычные мясные пироги очень напоминают чебуреки, рецепт этого азиатского пирога характеризуется прежде всего оригинальной рецептурой Test. Чебуреки в домашних условиях приготовить несложно, главное знать хорошие рецепты чебуреков.Предлагаем вашему вниманию Чебуреки в домашних условиях, рецепт сырников с сыром, рецепт теста для чебуреков. Ну, конечно, рецепт чебуреков с мясом, фото этих готовых чебуреков заставляют пускать слюни даже у фьюжн-человека. Вообще замечено, что в случае с чебуреками рецепт с фото обладает магическими свойствами — заставляет думать только о чебуреке.

Кулинарный тест для Чебурекова — очень важный момент. Если вы хотите знать, как готовить чебуреки, вы должны хорошо научиться готовить тесто для пирожков.Итак, помните, если вы собираетесь делать пирожки, рецепт теста не содержит дрожжей. Обычно тесто для чебуреков замешивают на воде, но можно и на молоке. Есть Чебуреки на пиве, Чебуреки на кефире, Для Чебурекова готовят даже заварное тесто. Тесто для чебуреков получается вкусным, если добавить в него водки. Тесто для пирожков с водкой получается более хрустящим. В принципе, с той же целью делают тесто для чебуреков на пиве, тесто для чебуреков на кефире.Можно сэкономить время и приготовить тесто для пирожков в хлебопечке, получаются вкуснейшие пирожки из заварного теста. Ну а для любителей изысканной кухни — чебуреки из слоеного теста, еще очень вкусные пирожки. Рецепт С. слоеное тесто Напоминает блюдо, близкое к чебурекам — бурек, или мясной пирог.

На этом мы заканчиваем либезе, как делать тесто для пирожков, и переходим к начинке для пирожков. Начинка для чебурекова, как правило, самая привычная для нас — мясо, а также пирожки с мясом. Фарш для чебуреков можно приготовить из любого мяса, обязательно из лука.Вкусный рецепт Чебурека с мясом, в который укроп тоже кладут в фарш. а вот рецепт чебуреков можно использовать другую начинку, например есть сырники с сыром, чебуреки с картошкой и другие постные чебуреки. Рецепт изготовления их одинаковых.

Наконец, нашей статьей о том, как делать чебуреки, мы завершаем описание последней операции приготовления чебуреков. Есть два основных способа жарки пирожков. Первый — во фритюрнице, т.е. когда горячее масло полностью покрывает чебурек, второй — с небольшим количеством масел, которые с одной стороны дорогие чебуреки.

Здесь вы знаете, как делать тесто для пирожков и как готовить пирожки. Этот рецепт не оставит равнодушным ни одного члена вашей семьи. Надеемся, вы скоро напишете нам, как приготовить макароны по вашему рецепту. Так что ждем ваших чебуреков. Рецепт приготовления с фото поможет другим домашним поварам все сделать правильно.

Чебуреки с нежной хрустящей корочкой и сочной ароматной начинкой никого не оставят равнодушным. Самое вкусное — это всегда блюдо, приготовленное самостоятельно в домашних условиях.Ведь в этом случае хозяйка будет использовать только самые качественные ингредиенты, а вкладывать деньги в угощение. Главное, чтобы тесто для чебуреков получилось вкусным, хрустящим, ведь от этого зависит итог всего кулинарного эксперимента.

Вкусное и хрустящее тесто для Чебурекова — рецепт муки и воды

Классический рецепт хрустящих чебуреков предлагает использовать минимум продуктов. Незаменимым среди них будет топленое масло (6 ст. Л.), Также используется: 450 мл воды, 10 ст.мука, 1 ч. Сахар и соль.

  1. В теплую жидкость всыпают соль, сахар и топленое масло.
  2. Мука просеивается в отдельной глубокой емкости, в середине полученного туза делается углубление, в которое минимальными порциями наливают масляную воду.
  3. Тесто аккуратно выложить на поверхность муки.
  4. Когда масса станет эластичной и однородной, ее нужно убрать в холодильник на 60 минут.

Количество сахара в тесте должно быть минимальным. Иначе корочка быстро насытится, и внутреннее содержимое блюда не успеет дойти до готовности.

Рецепт с добавлением водки

Водку добавляют не только в сладкие веточки. Из этого ингредиента делают Хринсти и Чебуреки. Достаточно будет 1 ст. алкогольный напиток. Кроме него требуется: 420 г муки, 220 мл воды, 2 ст. растительное масло, по щепотке соли и сахара.

  1. В воду добавлен сахар и соль.После настоя водки компоненты тщательно перемешивают.
  2. Постепенно просеянная мука поднимается в жидкость. Лучше всего добавить всего несколько столовых ложек.
  3. В последнюю очередь закладывается масло в массе.
  4. Тесто должно получиться крутым и плотным. Как только с рук начинает копаться, масса перекладывается в пакет и идет полчаса на морозе.

лучших рецептов от профессиональных чебуреков.

Как приготовить вкусное пузырьковое тесто для пирожков? Не каждая хозяйка может правильно ответить на этот вопрос.Поэтому мы решили посвятить представленную статью именно этой теме.

Вкусные лучшие рецепты

Решив побаловать близких вкусными и хрустящими пирожками, многие хозяйки задумываются, какое тесто для этого лучше использовать. В общем, вариантов микширования довольно много. Мы решили представить только самые удачные и простые.

Итак, как приготовить вкусное тесто из пузырькового теста? Для этого необходимо приготовить: вода питьевая обыкновенная

  • — 4 полных стакана;
  • соль морская среднего размера — 2/3 ложки;
  • Сода негашеная столовая — 2/3 маленькой ложки;
  • Яйцо куриное среднего размера — 1 шт.;
  • сахар белый — ложка десертная;
  • Светлая мука — всыпать, пока тесто не загустеет.

Замесите основу

Перед тем, как сделать вкусное тесто для жевательной резинки, вы должны подготовить все вышеперечисленные ингредиенты. У вас обязательно получится вкусная жареная продукция, которую оценят все ваши гости.

Итак, для приготовления основы в глубокую миску наливают питьевую воду комнатной температуры, а затем в нее добавляют взбитое куриное яйцо, пищевую соду, белый сахар и морскую соль.После растворения всех сыпучих ингредиентов в посуду постепенно всыпают белую муку (заранее просеянную).

При длительном замешивании продуктов руками вы получите крутое и гладкое тесто. Его кладут на стол и оставляют на 45-60 минут. А пока приступают к приготовлению начинки.

Начинка для продуктов

Хрустящие домашние пирожки обычно готовятся из мясного фарша. Мы решили не отступать от традиций и использовать именно эту начинку.Для его приготовления нам понадобится:

  • говядина без жира — 300 г;
  • лук белый — 2 большие головки;
  • свинина нежирная — 300 г;
  • вода питьевая или мясной бульон — 3-5 больших ложек;
  • душистый перец измельченный, соль морская — добавить в начинку по вкусу.

Приготовление фарша

Самые вкусные, которые мы рассматриваем, готовятся из смешанного фарша. Для его приготовления возьмите по 300 г свинины и говядины, а затем тщательно вымойте мясо и удалите все лишние прожилки.После этого продукт измельчается на мясорубке вместе с очищенными луковыми головками. Приправив массу перцем и солью, тщательно перемешайте.

Чтобы пирожки получились сочными и вкусными, в начинку нужно добавить несколько столовых ложек простой воды или мясного бульона.

Формируем полуфабрикаты

После того, как тесто для пирожков (хрустящее и пузырьковое) настаивается при комнатной температуре и приготовлена ​​начинка, необходимо приступить к формированию изделий.Для этого от основы отрежьте небольшой кусочек, а затем раскатайте его круглым и тонким пластом (диаметр должен быть 12-14 сантиметров). Разложите фарш на ½ части продукта и распределите его равномерно, не доходя до краев. Затем накрывают мясную начинку второй половиной пласта и сильно защипывают края вилкой.

Процесс жарки

Чебуреки вкусные, хрустящие (с пузырьками), их нужно готовить на рафинированном растительном масле. Его переливают в сковороду и сильно нагревают.Затем выложите в посуду несколько продуктов и обжарьте их с двух сторон примерно пять-девять минут. На выходе получаются очень румяные и сочные пирожки, которые выкладываются на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. После того, как продукты потеряли лишний жир, их перекладывают в другое блюдо.

Сервировка к столу

Теперь вы знаете, как сделать тесто для пирожков игристым, вкусным. Обжаренные продукты подают горячими, запивая сладким чаем и томатной пастой.

Самое вкусное тесто для пирожков: рецепты

Домашние пирожки можно приготовить не только по рецепту, который был представлен выше, но и другими способами.Например, такие продукты очень вкусны при использовании минеральной газированной воды. Для реализации такого рецепта нам потребуется:

  • минеральная вода газированная — 4 полных стакана;
  • Сода негашеная столовая — щепотка;
  • морская соль среднего размера — ½ ложки;

Приготовление основы

Такое тесто замешивается достаточно легко. Минерал наливается в большую миску, а затем в ней растворяется морская соль среднего размера и негашеная сода.После этого в основу добавляется легкая мука и все тщательно перемешивается. На выходе получается довольно плотное и однородное тесто, которое накрывают салфеткой и оставляют на 13-16 минут.

Все домашние пирожки готовятся по такому же принципу. Кусок теста раскатывают в пласт, а затем на него кладут фарш и красиво защипывают края.

После образования всех продуктов они переходят к их термообработке. Для этого на сковороде сильно нагревают подсолнечное масло и кладут в него несколько полуфабрикатов.Чебуреки обжариваются в минеральной воде по четыре-пять минут с каждой стороны. При этом они становятся не просто румяными, а шипучими и хрустящими.

После тщательного обжаривания продукты осторожно вынимают из кипящего масла и кладут на бумажные полотенца. Лишившись жирных пирожков, их подают к столу вместе со сладким и крепким чаем, а также с томатным соусом или кетчупом.

Приготовление простых пирожков на водке

Большинство хозяйок считают, что в тесто для пирожков обязательно должен входить такой ингредиент, как яйцо.Ведь с ним продукты становятся румянее и вкуснее. Однако опытные повара говорят, что из яйца получается крутое тесто. Поэтому не рекомендуют добавлять его в основу для пирожков. Но это только в том случае, если вы хотите получить максимально нежное и хрустящее тесто. Кстати, для усиления этого эффекта специалисты советуют добавить в такую ​​основу немного 40-градусной водки. Этот напиток сделает пирожки более хрустящими и игристыми. К тому же из-за наличия водки тесто не впитает слишком много жира.

Итак, для приготовления основы нам потребуется:

  • вода питьевая обыкновенная — 4 полных стакана;
  • соль морская среднего размера — 2/3 ложки;
  • Сода пищевая негашеная — щепотка;
  • водка (40 градусов) — 2 большие ложки;
  • Светлая мука — всыпать, пока тесто не загустеет.

Замесите основу

Это тесто очень легко приготовить. В большую миску наливается обычная питьевая вода, а затем в ней растворяется пищевая сода и морская соль.Затем к ингредиентам добавить 40-градусную водку и светлую муку. Все ингредиенты хорошо перемешивают вручную до получения крутой и однородной основы.

Наконец, тесто заворачивают и оставляют при комнатной температуре на четверть часа.

Процесс приготовления чебуреков

Чебуречное довольно быстро обжаривается на водке. При этом он становится не просто румяным, а шипучим и хрустящим. Для этого основу делят на множество кусочков, раскатывают слоями, начиняют фаршем и защипывают края вилкой.В таком виде их поочередно отправляют во фритюр и жарят до покраснения.

Такие продукты подают горячими к кетчупу и сладкому чаю.

Подведем итоги

Как видите, существует множество вариантов приготовления хрустящих и игристых пирожков в домашних условиях. Кстати, готовить их можно не только на разных основах, но и с разными начинками.

Конечно, фарш — классический наполнитель. Однако некоторые повара предпочитают готовить такие продукты, используя пюре, пшенную кашу и даже жареную капусту.В любом случае такие изделия будут иметь особенный вкус и нежное пузырьковое тесто. Приятного аппетита!

Научиться делать вкусное, хрустящее, игристое тесто для пирожков — мечта каждой юной хозяйки. Ведь эти лепешки с мясом из Средней Азии давно перекочевали к нам и приготовить их дома не проблема.

Каждая хозяйка ищет свой рецепт теста для чебурека, который был бы одновременно простым и вкусным, на кефире, на кипятке, с водкой, на молоке, просто на воде.Приведу несколько самых популярных рецептов, по которым всегда можно быстро и вкусно приготовить замечательные хрустящие среднеазиатские лепешки.

Тесто для пирожков вкусное и хрустящее — рецепты

Тесто для чебуреков на кефире

Мы будем использовать следующие продукты:

  • Стакан однопроцентного кефира
  • Одно куриное яйцо
  • Соль по желанию
  • Пшеничная мука по необходимости (сколько потребуется теста)

Как приготовить тесто на кефире:

Переливаем кефир в удобную посуду, где будем замешивать тесто.Лучше не мерзнуть. Там яйцо разбиваем, солим и все взбиваем венчиком до однородной массы.

После этого понемногу начинаем перемешивать просеянную муку. Сначала размять вилкой, чтобы разбить все комочки, затем руками. Раскатываем на столе до достаточно упругого состояния.

В таком состоянии оставляем тесто на столе под полотенцем на полчаса для отстоя. После этого можно раскатывать соки и выкладывать начинку.


Заварное тесто для чебуреков — рецепт на кипятке

Мы будем использовать:

  • Полтора стакана воды
  • Четыре стакана муки (может и меньше, в зависимости от качества)
  • Чайная ложка без соли и сахарного песка
  • Кусок сала — 50 р.

Как приготовить тесто на кипящей воде:

Просейте муку на столе или разделочной доске, разложите на ней сало и разотрите руками. Сразу добавляем в муку сахар и соль. Когда жир полностью растворится в муке, перелейте его в миску и залейте кипятком, не прекращая помешивать, чтобы вся мука разошлась.

Оставьте готовое тесто на холоде на час. Затем его можно нарезать соком.

Тесто для пирожков с пузырьками

Для такого рецепта нам нужно подготовить ингредиенты:

  • Стакан с четвертью воды
  • Четыре стакана муки (иногда более-менее, все зависит от сорта и качества)
  • Две столовые ложки подсолнечного масла без запаха
  • Две столовые ложки водки
  • Одно свежее куриное яйцо
  • Соль на ваш выбор

Как приготовить тесто для пирожков:

Для начала приготовим правильную посуду, кастрюлю и деревянную мешалку (ложку) из нержавеющей стали или огнеупорного стекла.

Налейте воду в таз, всыпьте соль и масло и поставьте на плиту до кипения. Отмеряем половину муки и постепенно вводим в жидкость, чтобы вся мука полностью разошлась.

Он будет готов только тогда, когда перестанет липнуть к рукам и станет легким. Затем оставляем в той же миске, где замешивали, накрываем полотенцем и даем постоять час, это обязательное условие.

Рецепт теста как у чебурека


Представляете, в чебуреке ничего не изобретают, а используют простейший набор ингредиентов.

Заберем:

  • Стакан теплой воды
  • Три стакана просеянной муки высшего сорта
  • ст.л. подсолнечного масла без запаха
  • Чай без верхней ложки соли

Как приготовить простое тесто для пирожков:

В большой миске смешайте соль с мукой, налейте полстакана воды и половину масла. Начинаем месить, постепенно добавляя жидкость и в конце добавляем оставшееся масло. Раскатываем до тех пор, пока он не станет легким и эластичным.Оставляем «отдыхать» на час и приступаем к разделке.

Вкусная хрустящая выпечка для пирожков с водкой

Нам понадобится:

  • Триста мл воды
  • Шестьсот грамм пшеничной муки
  • Столовая ложка водки
  • Столовая ложка подсолнечного масла

Процесс смешивания:

В кастрюле смешайте воду с солью и маслом и все вместе прокипятите. В кипящую воду одну ложку всыпать стакан муки и размешать все комочки.Дать полностью остыть.

В остывшую массу добавить водку и яйцо, хорошо перемешать и дать постоять полчаса. Алкоголь должен подействовать, хорошо усваиваться. После этого всыпать оставшуюся муку. Такое тесто получается пышным и эластичным, а пирожки — хрустящими и пузырящимися. Не забудьте дать ему полежать.

Тесто для пирожков на минеральной воде

Нам необходимо подготовить:

  • Стакан газированной минеральной воды
  • Четыре стакана муки
  • Свежее яйцо
  • Две столовые ложки подсолнечного масла
  • Чай без горной ложки соли
  • Две чайные ложки сахара без горки

Как приготовить:

Налейте воду в удобную емкость, желательно пошире.Вбить яйцо, добавить сахар, соль и растительное масло. Все хорошо перемешайте венчиком и постепенно всыпайте муку в жидкость.

Замесить в этой миске тесто, пока оно не начнет отставать от рук, накрыть крышкой и оставить на час полежать. Затем приступаем к лепке.

Рецепт теста для пирожков на молоке


Из этого интересного рецепта всегда получается хорошее тесто. Он легче раскатывается и не ломается, а пирожки слоятся.

Подготовим следующую продукцию:

  • Стакан молока 2.5%
  • Фунт пшеничной муки
  • Стакан водки стандартный
  • Чайная ложка соли

Процесс приготовления:

Растворите соль в молоке и начните просеивать муку, все время помешивая вилкой. Как только консистенция станет похожей на сметану, начинаем добавлять водку порциями, продолжая перемешивать муку.

Тесто станет рассыпчатым. Плотно упаковываем в пищевую пленку и снимаем на час на морозе.Затем приступаем к нарезке.

Рецепт пивного теста чебурек

Мы используем следующие ингредиенты:

  • Бокал любого пива (можно даже безалкогольного)
  • Яйцо
  • Сколько нужно муки

Процесс смешивания:

В пиве размешиваем яйцо и соль, постепенно порциями всыпаем муку и начинаем месить. Он должен быть плотным. Плотно упаковываем в пленку и в таком виде оставляем на пару часов.Затем начинаем катиться.

Тесто чебурек с творогом

Продукты, приготовленные по этому рецепту, всегда получаются особенно мягкими даже в лежачем положении.

Мы используем:

  • Полтора стакана просеянной муки высшего сорта
  • Двести г 9% творога
  • 1/2 чайной ложки пищевой соды, гашеной уксусом

Как приготовить:

Выкладываем творог в миску и начинаем месить вилкой, чтобы не осталось комочков.Вбиваем в него яйцо и добавляем гашеную соду, тщательно перемешиваем. Начинаем перемешивать муку, желательно небольшими порциями. Нам нужно получить не тугое тесто, чтобы оно только отставало от рук. Даем ему полчаса отдохнуть.


Рецепт яичного теста для пирожков

Еще один интересный рецепт хрустящего и рассыпчатого теста. Все жидкие ингредиенты здесь отвешиваются пустой скорлупой куриного яйца. Яйцо тщательно вымыть, на остром кончике сделать небольшое отверстие, можно иглой вылить содержимое — вот и все.

Мы используем:

  • Восемь водяных раковин
  • Мука по запросу
  • Одна оболочка растительного масла
  • Полстакана водки
  • Четыре яйца

Процесс приготовления:

Яйца смешать со сливочным маслом, посолить и взбить венчиком. Влейте в них воду и водку, еще раз перемешайте и начинайте порциями перемешивать муку (просеянную).

Консистенция теста должна быть средней, не тугой или слишком податливой.Обязательно отложите на пару часов на холод.

  1. Никогда не отмеряйте точное количество муки по рецепту, оно всегда разное, в зависимости от вида, состава, содержания клейковины. Но старайтесь использовать только высший сорт и просеять. Тогда тесто будет светлым.
  2. Края пирожков зажмите зубцами вилки на столе, тогда они не будут распадаться при жарке, а также будут выглядеть красивее.
  3. Для настоящих среднеазиатских продуктов используется фарш из баранины.В любом случае, если не любите баранину, добавьте свинину для сочности.
  4. Еще лук в фарше. Добавляю по объему столько, сколько мяса. Нарезаю мелкими кубиками, не прокручиваю. Получается намного сочнее.
  5. Если вы хотите, чтобы мясные котлеты были хрустящими, не накрывайте их после жарки, а положите на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
  6. и наоборот, если готовка получается слишком жесткой, поместите их в кастрюлю и накройте крышкой. Поместите их в полиэтиленовый пакет и разогрейте в микроволновой печи, чтобы вернуть мягкость.

Теперь вы знаете, как приготовить вкусное, хрустящее и воздушное тесто для пирожных. Если у вас есть свои секреты смешивания, поделитесь в комментариях.

Пошаговый рецепт приготовления пирожков — видео

Мясные чебуреки — вкусная и сытная альтернатива обычным пирогам. Это традиционное блюдо тюркских и монгольских народов. Их тоже любят на Кавказе. Ну, сейчас в городах их продают на каждом углу, на мой взгляд, хотя пирожками это назвать сложно.Поэтому приготовим их дома.

На их приготовление уйдет не так много времени. Плюс есть легкие рецепты, благодаря которым их сможет приготовить даже школьник.

Основные ингредиенты — тесто и мясо. В большинстве случаев используется пресное тесто, но многие отдают предпочтение аналогу заварного крема. Для придания пористости можно добавить разрыхлитель, водку или масло.

Настоящие пирожки готовятся с мясом; сегодня чаще всего употребляют свинину и говядину, а в некоторых случаях — курицу. Все зависит от ваших возможностей и предпочтений.Хотя их готовят с картофелем, грибами, капустой, сыром и другими начинками.

В традиционном рецепте мясо мелко нарезается, но, как известно, в основном мы используем фарш. Жарим на растительном масле, традиционно используется бараний жир (или другой животный жир).

Рецепт пирожков с мясом в домашних условиях (пошаговый рецепт с фото)

Чебуреки — довольно жирная пища, поэтому на ужин их не рекомендуют. Со временем появилось множество вариантов их приготовления, так что выбирать есть из чего.В этой статье мы рассмотрим самые распространенные и простые рецепты.

Так как вкус и сочность этих пирогов зависит от теста, для начала мы приведем несколько рецептов его приготовления.

Меню:

Вкус пирожных зависит от способа приготовления теста. Рассмотрим классический вариант на воде. Этот рецепт один из самых простых, но аромат от пирожков хуже не будет.

Состав:
  • 1 кг пшеничной муки.
  • Щепотка поваренной соли.
  • 350 мл воды.

Способ приготовления

По этому рецепту тесто получается плотным и эластичным. Для достижения необходимой консистенции нужно использовать горячую воду, но не кипяток. Благодаря этому «пирог» будет хрустящим и нежным.

Тесто необходимо долго тщательно вымешивать. Не забывайте периодически опрыскивать его водой. Через несколько минут замеса сформируйте из теста шар, скатайте его полиэтиленом или пищевой пленкой, а затем отправьте в холодильник на 30 минут.После этого можно приступать к приготовлению начинки.

2. Тесто для чебуреков с пузырьками, как у чебурека

Если вы хотите приготовить легкие и воздушные пирожки, такие же, как те, что продаются в пирожках, рекомендуется использовать следующий метод приготовления пузырькового теста.

Состав:
  • 7 стаканов белой муки.
  • 500 мл кипяченой воды.
  • 6 столовых ложек сливочного масла, растопленного.
  • По 1 ч.л. сахара и соли.
Пошаговое приготовление

1.В небольшой миске смешайте пищевую соль и сахарный песок, затем поместите их в емкость с теплой водой.

2. Затем туда отправляем сливочное масло, которое необходимо предварительно растопить. Хорошо перемешайте ложкой.

3. Просейте пшеничную муку в глубокую миску. Сделайте в середине небольшое отверстие и влейте в него небольшой объем приготовленной жидкости.

4. Начните замешивать тесто, постепенно добавляя воду.

5.Для облегчения замешивания положите тесто на стол и продолжайте замешивать вручную. Обязательно нужно добиться плотной текстуры, чтобы во время жарки пирожки не лопались и не давали стечь соку. Благодаря содержанию сливочного масла они получатся очень нежными и шипучими.

6. Когда тесто станет плотным и однородным, из него нужно сформировать шар, обернуть фольгой, а затем отправить в холодильник примерно на час. А пока можно приступать к приготовлению фарша.

3. Заварное тесто для пирожков

Некоторые люди считают, что приготовление пирожков — сложный процесс. Однако существует довольно простой рецепт замеса заварного теста, из которого получается вкуснейшее блюдо. При этом не нужно тратить много времени на приготовление пищи.

Состав:
  • 300 мл минеральной воды.
  • 600 г муки.
  • 4 столовые ложки растительного масла.
  • 5 г сахарного песка.
  • 5 г поваренной соли.
Подготовка

1. Добавьте соль и сахар в емкость с теплой водой. Все тщательно перемешать, чтобы все кристаллы растворились в жидкости. После этого в просеянную муку нужно постепенно добавлять воду. Замесить тесто, пока оно не станет полужидким. Проверить это очень просто, воткните в тесто обычную ложку, оно должно медленно опускаться.

2. Добавить кипящее растительное масло и тщательно перемешать.

3.Продолжайте замешивать, пока тесто не станет эластичным. Затем уберите в холодильник на полчаса.

4. Как приготовить пирожки с куриным фаршем

Хрустящие и аппетитные пирожки — любимое блюдо многих россиян, поэтому каждая хозяйка должна знать хотя бы один рецепт этого блюда. Вкус чебурека в большей степени зависит от замеса теста и процесса жарки.

Состав:
  • 600 г белой муки.
  • 1 куриное яйцо.
  • 1 ч.л. поваренной соли.
  • 1 ч.л. сахарного песка.
  • 1,5 стакана воды.
  • 8 столовых ложек подсолнечного масла.
  • 1 ч.л. водки.
  • 1 кг куриного фарша.
  • Черный перец по вкусу.
  • 2 луковицы.
Пошаговое приготовление

1. Приготовить глубокую миску, разбить в нее яйцо, всыпать растительное масло, соль и сахарный песок, все тщательно перемешать. Затем добавьте необходимое количество воды, а также водки, благодаря чему пирожки получатся хрустящими.

2. Затем в смесь небольшими порциями всыпать муку. Месите, пока смесь не станет достаточно густой.

3. Продолжайте месить на доске. Тесто должно быть гладким и плотным. Затем заверните в полиэтилен и поставьте в холодильник на полчаса.

4. А пока приступим к приготовлению начинки для пирожков. Сначала очистите лук, вымойте и нарежьте небольшими кусочками.

5. В отдельной миске добавьте нарезанный лук и куриный фарш.Посолите ингредиенты и перемешайте.

6. Раскатать тесто скалкой. Толщина листа не должна превышать 3 мм.

7. Если вы хотите приготовить маленькие пирожки, то кружочки можно вырезать стаканом, а если хотите, чтобы они были побольше, то используйте блюдце.

8. На заготовки выложить приготовленную мясную начинку.

9. Осторожно закройте края и придайте будущим чебурекам красивую форму.

10. Налейте в толстостенную неглубокую сковороду 4 см подсолнечное масло. Хорошо разогрейте и выложите чебуреки. Жарить с каждой стороны по две минуты.

5. Рецепт чебуреков с говядиной

Состав:
  • 300 г говяжьего фарша.
  • 1 куриное яйцо.
  • 3 стакана белой муки.
  • 250 мл воды.
  • 0,5 ч. Л. Соли.
  • 1 головка лука.
  • Перец по вкусу.
Пошаговое приготовление

1.Для начала приступим к приготовлению начинки. Мясо необходимо перекрутить на мясорубке, лук измельчить блендером. Посолите ингредиенты, перемешайте и вымесите вручную.

2. В отдельную миску разбить яйцо, всыпать поваренную соль и теплую воду. Хорошо перемешайте пищу, чтобы соль и яйцо полностью растворились в жидкости.

3. Добавьте в смесь 2,5 стакана просеянной пшеничной муки.

4. Замесите тесто несколько минут, пока оно не станет твердым.При необходимости можно добавить еще немного муки.

5. Замешанное тесто разделить на 6 порций. Каждую часть необходимо раскатать и условно разделить на две половины. Поместите фарш на одну, на расстоянии 2 см от края, как показано на рисунке.

6. Покройте начинку второй половиной раскатанного слоя и прижмите края вилкой.

7. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить пирожки по две минуты с каждой стороны.

Чебуреки готовы к употреблению. Подавать горячим.

6. Чебуреки с мясом, очень хорошее хрустящее тесто

Если вы хотите приготовить хрустящие пирожки, то воспользуйтесь следующим рецептом. Можно использовать абсолютно любой фарш, но специалисты рекомендуют говяжий.

Состав:
  • 750 г пшеничной муки.
  • 400 г фарша.
  • 200 мл бульона.
  • 250 мл холодной воды.
  • 1 ч. Л. Соли.
  • 500 мл масла растительного.
Подготовка

Если добавить в тесто немного сахара, пирожки получатся более румяными. Но нужно знать, когда остановиться, так как большое количество сахара может привести к тому, что тесто пригорит, а фарш останется сырым.

1. Небольшое количество муки просеять в глубокую миску и залить водой. После этого посолите, перемешайте и постепенно всыпайте остальную муку.После замеса масса должна получиться густой, отставить на полчаса.

2. Чтобы приготовить начинку, смешайте фарш, специи и соль. В этом рецепте начинка должна быть тонкой, поэтому в нее нужно добавить бульон.

3. Отстоявшееся тесто раскатать и разделить на равные части. Заверните начинку, прижмите края вилкой, при необходимости срежьте лишнее тесто.

4. Поставить сковороду на плиту и налить в нее растительное масло.Если вы хотите получить хрустящие пирожки, то масло необходимо хорошо прогреть. Обжарить с каждой стороны до золотистого цвета. Осторожно переворачивайте пирожки, иначе тесто может испортиться.

7. Видео рецепт пирожков на кефире

Можно использовать еще один интересный способ приготовления пирожков. В этом случае мы добавим в тесто кефир. Посмотрите видео-ролик о процессе приготовления.

Благодаря вышеперечисленным рецептам можно быстро приготовить вкусные рецепты, бояться самого процесса не стоит, так как он абсолютно несложный.

Замечательное тесто для вкусных пирожков!

Чебуреки … От одного слова вырисовывается картина задорно, с жаром ароматных и вкусных чебуреков.

Как это часто бывает в кулинарии, кто является автором этого кулинарного искусства — большая загадка и загадка. Даже американцы пытались присвоить наши пирожки. Ага, кто им их отдаст! Тех американцев, которые загнали коренное население Америки в резервации, не было даже на виду, когда наши предки с удовольствием ели пирожки.Тем не менее родиной этого блюда быстрого питания можно назвать азиатские страны. Может быть, это такой прообраз фастфуда, только чебуреки наааам вкуснее, и готовятся они из натуральных продуктов без химии и других ароматизаторов и красителей.

Чебуреки считают крымских татар своим национальным блюдом. А в бывшей столице Крымского ханства в городе Бахчисарай, прямо напротив Ханского дворца с советских времен до наших дней сохранилось и действует кафе «Крымские чебуреки».Вот они самые вкусные. С возвращением татар в Крым теперь в каждом уголке полуострова вас обязательно угостят чебуреками, которых крымские татары называют «чубереками» с их характерным национальным колоритом.

Что такое пирожки?
Как они их называли: это пироги из пресного теста, обжаренные на масле; это и вареники чудом увеличились в несколько раз и попали в казан с маслом; это происки корейцев, которые тоже ничего не придумали, как они брали пельмени, лепили их и жарили.

Из всего вышесказанного вырисовывается определенная картина. Получается, что пирожки — это продукт из теста без добавления дрожжей, где рассматривается фарш с большим количеством лука, но и другие не менее вкусные начинки из сыра, грибов, смеси мяса и сыра с помидорами.

Залог успеха приготовления во многом зависит от мастерства хозяйки и одна из ключевых задач — правильно приготовить тесто для пирожков. Он должен быть тонко скручен, пузыриться, расслаиваться и таять во рту практически без интенсивной жевательной работы со стороны человека.

Теперь наша цель — найти, выучить и приготовить такое тесто, чтобы домочадцев и гостей не утащили от пирожков за уши.

Рецепт теста для пирожков №1

Это самый простой рецепт теста для набора изделий.

Необходимые компоненты: один стакан теплой воды, три стакана муки, одна столовая ложка растительного масла, одна чайная ложка соли.
В этом варианте нет яиц, дрожжей и разрыхлителей.Это настоящий классический вариант пресного теста.

Как приготовить тесто: всыпать всю муку и соль в глубокую миску. Залить половиной стакана воды и половиной столовой ложки растительного масла. Начинаем замешивать тесто. Затем слейте оставшуюся воду и добавьте масло. Тесто нужно хорошо отжать. Секрет этого рецепта в том, что масло делает его эластичным. Затем заверните готовое тесто в полиэтиленовую пленку и оставьте на столе на полчаса, дайте разойтись мучной клейковине и тем самым дайте тесту дозреть.

Рецепт теста № 2

Этот рецепт отличается тем, что в тесто добавляют кипящее масло, благодаря чему тесто получается с мелкими пузырьками на поверхности.

Состав: 300 мл теплой воды, соль и сахар по чайной ложке без горки, 100 г любого жира (сало, маргарин, подсолнечное масло), 600 г муки.

Приготовление: Растворите в воде соль и сахар. Добавьте половину необходимого количества муки.У вас должно получиться блинное тесто. Проверить это можно так: в тесто положить вилку, она должна постепенно в него скользить. На этом этапе влить в тесто кипящее масло и быстро перемешать вилкой. Затем всыпать остальную муку и тщательно вымесить. Тесто должно получиться крутым, затем эластичным. Оставить на столе на 30 минут. После этого раскатать и приготовить чебуреки.

Рецепт № 3

Этот рецепт теста еще называют заварным, потому что используется горячая вода, а просто кипяток.Тесто хрустящее, тонкое, при раскатке не ломается, но сохраняет целостность.

Необходимые продукты: берем на 300 мл воды вдвое больше муки, одно сырое куриное яйцо, половину чайной ложки соли и столовую ложку спирта, 2 ст. л. любое очищенное растительное масло без запаха.

Готовим так: добавить в воду соль, растительное масло и вскипятить. В ту же горячую воду добавить чуть меньше стакана муки и сразу же размешать вилкой, чтобы не осталось комков.Дайте смеси остыть и добавьте сырое яйцо и спирт. Затем добавьте остальную муку и хорошо вымесите на прилавке. Мужские руки тоже могут быть задействованы в этом процессе. Это тесто должно постоять не менее часа, но лучше оставить на ночь.

Номер рецепта 4

Компоненты: полтора стакана воды, три стакана муки, чайная ложка соли и сахара, столовая ложка сала.

Приготовление: если в доме не было сала, то некритично.Его можно заменить салом. Возьмите кусок сала, мелко нарежьте, выложите на сковороду и растопите. Из жира, полученного из сала, пойдет тесто. В муку добавить жир, сахар и соль. Смешиваем всю массу, получаются хлопья из жира и муки. Сюда же налить кипяток и сразу размешать. Готовое тесто дайте постоять в холодильнике не менее 60 минут.

Рецепт № 5

Яичное тесто для пирожков рассыпчатое и ломкое, из-за чего хрустит.
Мерный стаканчик будет представлять собой яичную скорлупу, которую сначала хорошо промыть с мылом, и само яйцо, а затем осторожно проделывают отверстие, удаляют белок и желток, а воду отмеряют вместе с скорлупой.

Состав: 4 яйца, 8 скорлуп с водой, 1 скорлупа с растительным маслом, 100 мл водки, соль, мука, чтобы тесто не липло к рукам, но не было слишком тугим.

Приготовление: Яйца взбить с солью и растительным маслом.Добавьте воду и водку. Добавьте муку и замесите тесто. Готовое тесто поставить на два часа в холод.

Рецепт №6

Тесто для пирожков на пиве. Такой продукт, как пиво, часто используют при приготовлении различных блюд, в том числе выпечки. Тесто все же ближе к дрожжевому, ведь пиво нельзя назвать обычным водным. Подойдет любое пиво от светлого до темного и безалкогольное. Бывает так, что бутылка была открыта, но не напита до конца. Даже если пиво стояло открытым и из него выходили газы, то оно хорошо впишется в рецепт теста.

Что нужно: стакан пива, одно яйцо, соль, 3-4 стакана муки.

Способ приготовления: смешать пиво с солью и яйцом. Добавить муку и замесить. Тесто получается тугим, но нужно дать ему полежать пару часов, только потом и раскатать на чебуреках.

Рецепт №7

Не менее оригинальный вариант теста на твороге. Получается нежным и мягким.

Вам понадобится: 200 г творога; одно яйцо, соль по вкусу; пол чайной ложки пищевой соды и уксуса; тушить соду; полтора стакана муки.

Как приготовить: Творог необходимо натереть на терке, чтобы не было комочков. Можно использовать для этих целей блендер или перетереть через сито. Добавить яйцо, посолить. Залейте соду уксусом, чтобы начать химическую реакцию. Добавьте муку и перемешайте. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если при раскатывании тесто прилипает, дополнительно всыпать муку.

Рецепт №8

Кефирное тесто тоже готовится очень легко и быстро, но получается мягким и нежным.Поскольку кефир является продуктом брожения, никаких дополнительных компонентов не требуется.

Берем : стакан кефира, калиброванная соль, одно яйцо и 500 г муки.

Готовка: добавить в кефир соль и яйцо. Тщательно перемешайте венчиком или блендером. Добавьте муку. Дайте тесту постоять до 20 минут.

Рецепт № 9

Тесто для пирожков на минеральной воде.

Состав: стакан минеральной воды, одно яйцо, одна чайная ложка соли и две чайные ложки сахара, четыре стакана муки.
В некоторых вариантах приготовления теста сразу добавляют растительное масло в количестве до 2 столовых ложек, в других рецептах оно отсутствует.

Приготовление: в минеральную воду, желательно газированную, добавить яйцо, сахар и соль. Взбить венчиком, затем всыпать муку. Готовое тесто должно полежать от 20 до 30 минут.

Полезные советы:
— для приготовления теста нужно взять больше муки, чем указано в рецепте, т. К. Мука отличается по содержанию клейковины.Отсюда несоответствие необходимого количества и указанного в рецепте;
— если у готовых пирожков твердое тесто, то их нужно переложить в кастрюлю, накрыть крышкой и дать готовому отстояться горячим.

У большинства людей чебуреки ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, все, кто отправился отдыхать «на юг», с удовольствием отведали здесь это блюдо. Но дома его готовят редко, хотя холодными зимними вечерами хочется вспомнить лето и время блаженного безделья.Но на моей собственной кухне часто невозможно добиться того незабываемого вкуса. А все потому, что не выходит вкусное хрустящее блюдо, без которого блюдо превращается в пошлый жареный пирог. В этой статье собраны самые удачные рецепты теста для чебурека. Предложившие их кулинары позаботятся о том, чтобы на этот раз у вас обязательно получилось.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для пирожков легко приготовить из муки и воды без добавления дополнительных компонентов.Соотношение ингредиентов: фунт муки на воду. Секретов всего два: во-первых, мука тщательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, держать в морозилке примерно четверть часа (но без кусочков льда!). Насыпают муку на высокой горке, в ней делают кратер, куда заливается жидкость. Тесто вымешивается очень тщательно; если она прилипнет к рукам, ее дополнительно присыпают мукой, но без переборов: излишек муки сделает основу слишком тугой, но она должна оставаться пластичной.Готовое тесто оставляют на полчаса прямо на столе, только накрыв полотенцем или пленкой. После такой выдержки начинают лепить чебуреки.

Superb Bubble Crunch

Большинство поваров считают, что лучшее тесто для пирожков — с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей оболочке с массой пузырьков. Есть несколько вариантов приготовления такого теста. Самый простой из них: восемь стаканов муки просеивают в большую удобную миску. В трех стаканах воды растворяются две столовые ложки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков).В углубление из муки наливают подслащенную и подсоленную воду, треть стакана растительного масла и ложку водки. А если вы хотите для пирожков вкусную хрустящую выпечку, забудьте о яйцах — по крайней мере, при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу базу жесткой и непригодной для ваших целей. Тесто замешивают, прячут в пакет (или заворачивают в полиэтилен) и оставляют в тепле на час. Только когда он «отдыхает», можно приступать к лепке.

«Под градус»

А вот еще тесто для пирожков с водкой.Для его создания придется немного постараться, но результат вашего труда сметет ваши домочадцы прямо из кастрюли. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В какую-то емкость просеивают стакан муки; в нее наливают нагретую воду и перемешивают венчиком или вилкой. В другую миску насыпают три стакана муки, смешивают с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (ложка) и растительным маслом (два). После перемешивания добавляется заварной крем; тесто замешивают до однородной массы.Следует полежать перед лепкой чебуреков полчаса.

Сливочное тесто

Считается более нежным, чем просто на воде. При этом хрустит не меньше, чем уже описанные. Сначала растапливается полпакета сливочного масла (можно и маргарин, но специалисты говорят, что будет немного иначе). В большую миску насыпают три стакана муки (а это 250 мл), наливают в нее стакан воды и быстро вымешивают вилкой или венчиком. Наличие комков в массе не огорчает — они разойдутся чуть позже.В полуфабрикат вливают кипящее масло, а вымешивают — снова вилкой. По мере загустения переходим на ручной замес. Когда ваше вкусное тесто достигнет необходимой пластичности, его заворачивают в фольгу и на пару часов ставят в холодильник.

Вкусные кефирные пирожки

Не менее удачным, чем предыдущие, считаем рецепт хрустящего теста на нежирном кефире. Четверть литра этого кисломолочного продукта взбивают со щепоткой соли и яйцом, после чего в массу постепенно всыпают полкило просеянной муки.Когда тесто перестанет прилипать к рукам и станет пластичным, перестанет добавляться мука, а замес продолжится — еще минимум десять минут. Момент, когда тесто готово, опытные чебуречники определяют на ощупь: оно становится эластичным, оставаясь мягким. Заготовку накрывают и оставляют на столе «расслабиться» на полчаса-час, и можно лепить самые нежные и хрустящие пирожки.

Рецепт пива

Очень воздушное и вкусное хрустящее тесто для пирожков получается, если во время приготовления воду заменить легким пивом.Сначала яйцо взбивается со щепоткой соли, затем вливается стакан хмельного напитка и постепенно вводится мука — сколько потребуется тесту, чтобы оно приобрело мягкую, но упругую консистенцию. Когда его плотность вас удовлетворит, тесто заворачивают в пленку, выдерживают двадцать минут — и можно переходить к последнему этапу кулинарного творчества.

Вкусное тесто для чебуреков: рецепт

Кто хоть раз варил чебуреки, знает, что успех этого мероприятия во многом зависит от теста.Не получилось — на столе будете носить довольно скучные пирожки, да еще плоские, странные, неправильной формы. У каждого мастера свое мнение о том, как приготовить вкусное тесто для чебуреков, и свои секреты. Лучшего рецепта не существует. Вы можете приготовить это блюдо на воде, на йогурте, на молоке — и почти на чем угодно! Главное — взяться за дело с душой, в хорошем настроении (как известно, любое тесто очень отзывчиво на дух повара) и, конечно же, учесть некоторые нюансы приготовления.

Тесто для чебурека простейшее

Состав изделий в нем действительно примитивный. Однако если их механически перемешать, то получится свежая и неинтересная основа, а не вкусное тесто для чебуреков. Рецепт полон хитрости, благодаря чему задуман результат в виде хрустящего, но нежного продукта. Дело в том, что в тесто нужно добавить пять ложек жирного растительного или топленого масла, либо маргарина). Добавляется в кипящем виде.Тогда чебуреки станут пузырящимися и хрустящими. Если хотите более мягкое тесто, замените обычную воду минеральной. В остальном действия элементарные:

  1. Нагревается чуть более трети литра воды.
  2. Растворяет соль с сахаром (по чайной ложке).
  3. Мука постепенно эволюционирует. Всего уйдет четыре стакана, но нужно временно остановиться, когда тесто станет густым, но еще жидким. То есть при вставленной ложке он уже держится, но начинает медленно опускаться.
  4. На этом этапе вливается горячий жировой компонент при интенсивном перемешивании.
  5. Всыпается оставшаяся мука, замешивается эластичное тесто, накрывается крышкой и оставляется для отстаивания примерно на сорок минут.

Пора приступить к последним этапам: раскатке, формовке и жарке чебуреков.

Заваренное тесто

Если вы не против потратить еще немного времени и сил, приготовьте другое тесто для чебуреков — вкусное, хрустящее, но не твердое, оставшееся таким даже после остывания и не рвущееся в процессе создания блюда.Треть литра воды закипает при разведении в ее половинки ложки соли и двух ложек постного масла без запаха. Неполный стакан просеянной муки насыпают в кастрюлю с очень быстрым замесом, чтобы комочки не успели слипнуться. Когда заготовка остынет, в нее забивают яйцо и вливают ложку водки. Последнее необходимо: считается, что самое вкусное тесто на чебуреках делается с применением спирта. В готовом блюде он вообще ничего не чувствует.После впитывания этих ингредиентов добавляют еще три стакана муки, замешивают пластичное тесто и оставляют на полчаса-час.

Тесто без яиц

Если вы поститесь и планируете приготовить свое любимое блюдо, но с зеленью, без мяса, предыдущий рецепт не годится. Однако из теста для чебуреков можно приготовить очень вкусное тесто, подходящее для постных дней. Чтобы яйца не понадобились, четыре стакана муки соединяют с сахаром и солью (на ложку без горки), вливают ложку масла (естественно, растительного), и все продукты тщательно растирают руками для связывания. их с маслом.Затем вливается треть литра кипятка, и масса перемешивается — сначала ложкой, после загустения — руками. Полчаса выделиться — и можно приступать к художественной лепке. Затем обжарьте вкусные чебуреки. Рецепт заварного теста, кстати, используют самые опытные кулинары. А с яйцами или без — это уже решила хозяйка.

Рецепт молока

Если вы хотите использовать молоко в кулинарии, пожалуйста. Получится вкусное тесто для чебуреков, производящее впечатление слоеного.Лучше покупать не очень жирное молоко. Четверть литра молока нагревается, в нем растворяется пол чайной ложки соли. Из просеянной муки (чуть меньше полкила) делают горку, в ней выстраивают небольшую кратер, куда входит жидкий компонент. По мере вымешивания постепенно вливается водка (стакан 75 миллилитров). В результате должно получиться эластичное, но мягкое тесто. Если он кажется вам жестким, разминайте его мокрыми руками, тогда он впитает недостающую влагу. На столе тесто оставляют завернутым в пленку или накрывают влажным полотенцем на час.

Тесто для сыворотки

Те, кто не думают использовать молоко (например, из-за его жирности), могут приготовить тесто для чебуреков вкусным, хрустящим по следующему рецепту. Стакан с сывороткой (тонкостенный, вмещающий четверть литра жидкости) хорошо прогревается на плите. Варить не обязательно, но температура должна быть на грани закипания. В полкило просеянной муки, смешанной с солью, налили стопку подсолнечного масла, а затем — горячую сыворотку тонкой струйкой и при активном замесе.Тесто замешивают до нужной плотности, скатывают в миску, накрывают или заворачивают и отстаивают полчаса.

Кефирный вариант

Есть люди, которые не платят слишком много чебуреков и считают в них оболочку для мяса сухой и невкусной. Их легко переубедить, если приготовить вкусное тесто для чебуреков на кефире: оно получается более нежным, хотя и сохраняет должную хрусткость. Основы действия аналогичны описанным в предыдущих рецептах. Единственное (но принципиальное) отличие: молочный продукт не нагревается.Он должен быть комнатной температуры, поэтому его следует заранее поставить на стол, но не рекомендуется подогревать его искусственно — ни на плите, ни в микроволновке. Четверть литра кефира взбивают с яйцом и солью, желательно без использования миксера. Мука, ​​как и раньше, вмешивается постепенно, потребуется около полкилограмма. Когда будет достигнута желаемая степень крутизны при сохранении относительной мягкости, тесто оставляют на час для настаивания.

Необычно: творог предлагают

Большинство поваров считают, что любое тесто готовится на какой-то жидкой основе.Молоко, вода, пиво — что-то да должно быть. И мало кто догадывается, что вкусное тесто для чебуреков строится на твороге. Только нужно правильно его выбрать, чтобы не разочароваться в рецепте. Творог не должен быть слишком сухим, иначе тесто не «схватится». Однако пастообразный вариант не подходит: придется использовать много муки, и основа получится жесткой. Чтобы получилось очень вкусное тесто для чебуреков, творог берется средней жирности. Гранулированный продукт протирают через сито или мелют на мясорубке, а при средней консистенции он просто мнется вилкой.Затем в него разбивают одно яйцо (на двухсотграммовой пачке), пол чайной ложки гашеной соды и начинают насыпать муку. В зависимости от творога потребуется от одного до полутора стаканов. Когда тесто перестанет прилипать к рукам, его оставляют в покое на полчаса. Чебуреки от него сохнут недостаточно долго.

Тесто пивное

Не смущает хмельная составляющая: как и в случае с водкой, результат не будет «выпит», и его могут съесть даже дети (если, конечно, они уже поджарились и довольно жирные блюда).Зато получится хрустящее и очень вкусное тесто для чебуреков. Рецепт не ограничивает вас в выборе пива: оно может быть и светлым, и темным, и даже безалкогольным. Стакан напитка смешивается с солью, яйцом и небольшим количеством муки. Эту жидкость вливаем в мучную горку (потребуется три-четыре стакана). Поначалу замешанное тесто может показаться слишком крутым. Однако после полутора часов отверждения он размягчается и становится очень пластичным.

Секреты

Даже если вы приготовили вкусное тесто для чебуреков, финальное блюдо может разочаровать и вас, и вашу семью.А все потому, что его тонкости и хитрости заключаются и в начинке, и в процессе жарки. И в перечисленных выше рецептах раскрываются далеко не все секреты.

  1. Не всегда написано, что в тесто нужно добавить немного сахара — ровно столько, чтобы оно не стало сладким. Благодаря этому дополнению чебуреки более румяные.
  2. Если вы найдете интересный рецепт теста, не упомянутый нами, обратите внимание на то, что его все же нужно раскатывать не сразу, а после некоторой выдержки — так он станет эластичнее и раскатается тоньше.
  3. В начинке должно быть много лука, тогда он станет вкуснее и сочнее. Многие кулинары советуют скатать нарезанный лук в рулет из фарша: он будет меньше ощущаться на ощупь, а сок даст больше.
  4. В фарш немного бульона требуется — все для такой же сочности. Но перемешивать его нужно аккуратно, без излишнего давления, чтобы он остыл и оставался воздушным.
  5. Если вы приготовили очень вкусное тесто для чебуреков, но в готовом виде оно получилось твердым, горячие продукты следует переложить в кастрюлю и накрыть крышкой.Примерно через пять минут тесто станет мягким.
  6. Жарить чебуреки в большом количестве масла: в нем почти приходится плавать. А чтобы избавиться от лишнего жира, их кладут на дуршлаг или на бумажные полотенца. Кстати, многие повара очень хвалят использование сковородок-вок в процессе жарки. Если его у вас нет, позаботьтесь хотя бы о том, чтобы у обычной сковороды были высокие бортики.

И напоследок: когда жаришь много чебуреков, старайся менять масло каждые две-три закладки.В противном случае даже вкусное тесто для чебуреков испортится запахом и вкусом пригоревшего жира.

Заварное тесто для пирожков по рецепту хлебопечки. Рецепт теста для пирожков на воде и с водкой

Прогресс шагнул далеко вперед и теперь уже практически никого не удивят новомодные устройства, которые появляются на кухнях современных хозяек. Одно из таких и уже практически незаменимых чудес 21 века — хлебопечка. Это устройство никого не удивляет, ведь оно есть практически у всех.Однако вы все равно можете удивить своих гостей и домочадцев вкуснейшими в нем продуктами — чебуреками.

Первый рецепт, на который стоит обратить внимание при замешивании теста для пирожков в хлебопечке, проще всех последующих, но это не значит, что оно менее вкусное.

  • Мука пшеничная первого сорта 450 грамм;
  • 200 миллилитров теплой воды;
  • 1 яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

  • Шаг 1.Залить все жидкие ингредиенты в хлебопечку (помещая такие продукты в хлебопечку, следует ознакомиться с инструкцией, чтобы не нарушить рабочий процесс и не повредить прибор).
  • Шаг 2. Взять пшеничную муку, просеять и отправить в хлебопечку, добавить немного соли.
  • Шаг 3. Установите на хлебопечке режим «тесто» и можете дождаться звукового сигнала.
  • Шаг 4. Получите свежеприготовленное тесто, которое можно сразу использовать для жарки пирожков.

Видео тесто для фастфуда для чебуреков:

Рецепт №2 с добавлением «Водки»

Второй рецепт, по которому можно приготовить вкусное тесто для пирожков в хлебопечке, это рецепт с добавлением водки .

Набор продуктов для приготовления пищи:

  • 450 грамм муки пшеничной просеянной;
  • 200 миллилитров теплой воды;
  • 2 столовые ложки водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • Пол чайной ложки соли.

Пошаговый рецепт

Добавлять ингредиенты необходимо по инструкции, не нарушая рецепта, иначе тесто может получиться невкусным или крутым.

  • Шаг 1.Возьмите пшеничную муку и еще раз хорошенько просейте, затем вылейте в хлебопечку.
  • Шаг 2. Залить теплой водой, добавить яйцо, соль и немного водки, чтобы тесто получилось более слоистым, не пересыхало и не проветривалось так быстро.
  • Шаг 3. Установите на хлебопечке режим «Тесто» и дождитесь, пока все будет готово.
  • Шаг 4. После того, как хлебопечка подаст сигнал о завершении работы, из теста можно приготовить вкусные, слоеные и мягкие пирожки.

Рецепт №3

Третий рецепт потребует продуктов немного больше, но тем не менее он так же прост, как и два предыдущих варианта, а главное удобен при жарке.

Набор продуктов для приготовления пищи:

  • 450 грамм пшеничной муки;
  • 200 миллилитров теплой кипяченой воды;
  • 1 столовая ложка водки;
  • 1 куриное яйцо;
  • немного соли;
  • 1 столовая ложка растительного масла;
  • 200 миллилитров кипяченого молока.

Пошаговый рецепт

Приступаем к процессу приготовления, все нужно делать как можно быстрее, но главное аккуратно и аккуратно, и тогда тесто для чебуреков в хлебопечке получится очень вкусным.

  • Шаг 1. Насыпьте в хлебопечку сухие ингредиенты: муку и соль.
  • Шаг 2. Затем добавить жидкие ингредиенты: воду, водку, масло, кипяченое молоко и яйцо. Помещая эти ингредиенты в хлебопечку, обратите внимание на инструкцию.
  • Шаг 3. Переводим хлебопечку в режим «Тесто» и ждем звукового сигнала. После того, как из него будет приготовлено тесто, можно приступать к лепке вкусных чебуреков.

Чтобы приготовить невероятно вкусные пирожки, часто приходится много времени тратить на тесто, но не всегда.Те хозяйки, у которых на кухне есть хлебопечка, могут расслабиться. Для них это сущий пустяк.

Достаточно взять рецепт, добавить ингредиенты по одному и получить вкусное хрустящее тесто для пирожков в хлебопечке. Минимум усилий и максимум пользы.

Приятного аппетита!

Ингредиентов для теста:

  • Мука пшеничная 300 г
  • Вода 150 мл
  • Масло растительное рафинированное 1 столовая ложка
  • Яйцо 1 штука
  • Соль ½ чайной ложки
  • Водка 1 столовая ложка
  • Масло растительное (для жарки) ½ стакана

Ингредиенты для начинки:

  • Фарш свиной 400 г
  • Репчатый лук 300 г (3 штуки)
  • Вода 2 столовые ложки
  • Соль, перец по вкусу

Время приготовления 60 минут + 20 минут для жарки

Урожайность: 6 больших пирожков

Мы не часто готовим пирожки дома.Как ни крути, не самое полезное блюдо, как и любая другая еда, обжаренная в большом количестве масла. Но, как и твои любимые творожные пончики. нежные сочные хрустящие пирожки, пошаговый рецепт с фото которых вы сейчас увидите, всегда радуют мою семью и мгновенно уносятся со стола.

Для чебуреков использую заварное тесто. Такое тесто получается хрустящим, шипучим, в отличие от теста для чебуреков с пузырьками на кефире, который любят за мягкость и податливость. Из фото рецепта вы увидите, что заварное тесто можно раскатывать очень тонко, и при этом оно не рвется, а остается эластичным.Есть несколько вариантов заварного теста для пирожков с яйцом и без, а также многие другие виды теста описаны в этой статье. Вы выберете для себя наиболее подходящий вариант, и результат ваших хлопот обязательно будет вознагражден по достоинству. Кроме того, рекомендую ознакомиться с подборкой советов по приготовлению домашних пирожков.

Как приготовить пирожки с мясом — пошаговый рецепт с фото

Подготовьте все ингредиенты.Для теста на пирожки с пузырьками рецепт с фото пошагово перед вами понадобится 1 ст. любая водка, 38-40 градусов. Воду можно взять любую, мы ее вскипятим.

Итак, приготовим тесто для чебуреков на кипятке. В глубокой кастрюле смешайте соль, воду и растительное масло (у меня рафинированное подсолнечное масло). Поставить на средний огонь и довести смесь до кипения.

После того, как вода закипит, снимите кастрюлю с огня. Насыпьте в воду ½ стакана муки и быстро перемешайте венчиком или ложкой, чтобы не было комков сухой муки.Мука заварится и станет липкой, не пугайтесь. Оставить будущее тесто остыть на 10-15 минут.

Добавьте 1 маленькое яйцо и все количество водки в заварную муку, вмешивая жидкость в тесто. Он поглотит их и немного изменит цвет из-за яркого желтка яйца. Так как это вкусное и хрустящее заварное тесто для чебуреков с водкой, этот ингредиент все же желательно ничем не заменять.

Если по каким-то причинам нельзя использовать яйцо в тесте или его просто не оказалось дома, не менее чудесное тесто для пирожков с пузырьками, как в чебуреке, получается без яиц.

Состав заварного теста для чебуреков без яиц:

  • Мука 600 г
  • Вода 300 мл
  • Соль и сахар по 1 ч.
  • Шпик свиной 1 ст. л.

Как приготовить заварное тесто без яиц и водки

Смешайте все сухие ингредиенты и жир и разотрите руками, чтобы жир впитался в муку. После этого залейте массу кипятком и размешайте ложкой, а когда остынет, руками.Оставьте тесто в холоде на час, и можно начинать раскатывать.

Начните постепенно вводить оставшуюся просеянную муку. На 6 чебуреков у меня ушло ровно 300 г муки, но при формировании чебуреков она добавлялась присыпкой, так что в тесто ушло где-то 250 г муки.

Итак, у вас получился рыхлый плотный комок теста. Отложите на несколько часов, накройте полотенцем.

Если у вас нет этого времени, как не было его у меня, для меня это не проблема, начните формировать пирожки с мясом.У нас получилось очень удачное хрустящее тесто, теперь перейдем к начинке. Подготовьте ингредиенты для начинки. Мой рецепт пирожков с мясом в домашних условиях предусматривает большое количество лука, именно он делает начинку сочной.

Измельчить блендером лук в начинку для пирожков. Так как фарш для чебуреков у меня уже есть, то по рецепту перекрутил лук в блендере с добавлением воды. Если у вас есть кусок мяса, то с ним на мясорубке можно измельчить лук.

Добавить к мясу лук, обильно посолить (чтобы начинка была даже чуть соленее, чем нужно), получится полужидкая мясная каша, именно то, что нужно для сочных чебуреков внутри и хрустящих снаружи.

Приступаем к формированию изделий. Наше аппетитное и хрустящее тесто разделить ножом на шесть равных частей (по количеству пирожков).

Далее рецепт аналогичен всем рецептам пирожков с мясом в домашних условиях. Пошаговый рецепт с фото покажет, как из куска теста и ложки фарша сделать аппетитный хрустящий чебурек.Измельчите плоскую поверхность стола в муке и скалкой раскатайте тонкий круг теста. При необходимости прикрепите к нему тарелку и срежьте ножом лишнее тесто.

На половину нашего круга выложить несколько ложек сочного фарша для пирожков, оставив место по краю, так как там нам понадобится сухое тесто, чтобы края лучше слипались.

Оберните вторую половину теста, накройте им фарш и закройте края. Не забывайте, что перед тем, как делать чебуреки в домашних условиях по этому рецепту, поверхность стола необходимо присыпать мукой, иначе чебурек прилипнет к столу и сломается.

Чтобы края лучше склеивались и смотрелись эстетичнее, пройдитесь по ним вилкой, слегка надавливая, и на тесте останется красивый полосатый рельеф.

На фото ниже показано, какой должна быть толщина вашего круга при формировании пирожков. Тесто для чебуреков по этому рецепту с фото очень податливое и совсем не рвется при лепке.

Перед тем, как жарить чебурек, разогрейте большое количество рафинированного растительного масла (у меня подсолнечное) на сковороде на среднем огне и опустите чебурек в разогретое масло.Уменьшите огонь, чтобы сырое мясо внутри могло хорошо приготовиться, но при этом не подгорало тесто. Запекание с одной стороны занимает около 5 минут.

Широкой лопаткой очень осторожно, стараясь не повредить и без того хрустящее обжаренное тесто, перевернуть чебурек на другую сторону. С другой стороны, оно жарится немного быстрее, поэтому не пропустите его, чтобы тесто не подгорело.

Таким же образом сформируйте и обжарьте оставшиеся пять кусочков. А потом едим горячим, наслаждаясь хрустом поджаренных краев теста и сочностью мясной начинки.

В этой статье мы не описываем варианты кефирного теста, так как они уже представлены на нашем сайте с кефирными пирожками. рецепт, фото которого было размещено ранее, получается мягким даже сразу после приготовления. И по этому рецепту тесто для чебуреков получается вкусным хрустящим на кефире.

Вкусное хрустящее тесто для пирожков на минеральной воде

Тесто по этому рецепту получается не только хрустящим после жарки, но и более мягким и нежным в работе, простую воду заменяем минеральной.

Состав

  • Мука 4 стакана (600 г)
  • Минеральная вода 300 мл
  • Сахар и соль по 1 ч. без слайда
  • Жир или маргарин или растительное масло 80 г

Как приготовить пирожки в минеральной воде

Соль и сахар растворить в теплой воде и всыпать муку, но не сразу, а соблюдая консистенцию. Для ориентировки можно сказать, что ложка должна медленно опускаться в тесто, если положить ее туда. Когда вы достигнете желаемой консистенции, влейте в тесто кипящее масло, быстро помешивая ложкой.После смешивания масла всыпать оставшуюся муку, чтобы тесто получилось эластичным. Накройте тесто и оставьте на тридцать минут, после чего его можно раскатать и приступать к лепке пирожков, как в рецепте выше с фото.

Вкусное хрустящее тесто для пирожков с молоком и водкой

Молочное тесто готовится так же просто и быстро, как заварной крем в рецепте с фото пошагово. Использование молока позволяет получить мягкую и пластичную массу, из которой очень легко лепить чебуреки.Тесто отлично раскатывается, пирожки мягкие, слоеные, с хрустящей корочкой по краям.

Состав

  • мука 450 г,
  • молоко (нежирное) 250 мл,
  • водка 75 мл,
  • соль ½ чайной ложки

Как приготовить тесто для пирожков на молоке с водкой

Нагрейте молоко и перемешайте его с солью. Высыпать муку на разделочную поверхность, сделать углубление и влить в молоко с солью. Слегка перемешать, постепенно добавляя водку, пока тесто не загустеет.По консистенции тесто должно быть умеренно крутым. Если тесто слишком крутое, раздавите его мокрыми руками. Если наоборот жидкость, всыпьте еще муки. Оберните тесто полиэтиленовой пленкой и поставьте в холодильник на 30 минут. По истечении этого времени тесто готово для лепки чебуреков.

Тесто для чебуреков как в чебуреке на кефире

Чтобы пирожки были мягкими и хрустящими по краям, можно замесить тесто на кефире. Кисломолочные продукты придают тесту большую эластичность, что предотвратит возможные разрывы при лепке и жарке.

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

В глубокой миске смешать кефир с яйцом, посолить и взбить венчиком, блендером или вилкой.

В кефирную массу добавить муку небольшими порциями, тщательно перемешивая.

Когда тесто загустеет, переложите его на посыпанный мукой стол и тщательно вымешайте. Оставить на 20 минут. Тесто готово.

Вкусная хрустящая выпечка для пирожков в хлебопечке на кипятке

Тесто в хлебопечке готовится очень быстро и легко, если у вас есть такая кухонная техника.Это ненасыщенное подсолнечное масло, соответственно, пирожки получаются нежирными и безумно вкусными. К тому же нужно совсем немного ингредиентов.

Состав

  • 3 стакана пшеничной муки;
  • 1 стакан кипятка;
  • 1 яйцо;
  • 1 щепотка соли.

Как приготовить пирожное на кипящей воде:

Насыпьте 1 стакан муки в хлебопечку и включите ее для замеса. Постепенно влейте кипяток и посолите смесь.Добавьте в тесто сырое яйцо … Когда первый стакан муки будет равномерно перемешан, добавьте два других. Дайте тесту постоять.

Тесто для пирожков на пиве

Из пива делают пирожки, чтобы тесто пузырилось. Вы можете использовать любое пиво, которое вам нравится. Темный, светлый, безалкогольный, особой разницы это не имеет. Это тесто нужно раскатать как можно тоньше.

Состав

  • Пиво 1 стакан (250 мл)
  • Яйца 1 шт.
  • Соль по вкусу
  • Мука 3-4 стакана

Как приготовить пивное тесто для пирожков

Яйца смешать с пивом, добавить соль и муку, чтобы замесить тесто.Сначала он будет стянутым, но если оставить на пару часов, он станет мягким. Не забудьте накрыть его полотенцем или салфеткой, чтобы он оставался сухим.

Итак, вот несколько советов, как приготовить правильное, тонкое, игристое, с хрустящими краями и вкусное тесто для пирогов:

  • Тщательно присыпьте стол, на котором вы замешиваете тесто, посыпьте мукой руки и скалку.
  • Добавляйте муку не сразу по рецепту, а постепенно, так как ее количество сильно варьируется в зависимости от размера яйца, температуры жидкостей и влажности самой муки.
  • Раскатать тесто толщиной не более 2–3 мм, придать раскатанному тесту круглую форму с помощью блюдца или тарелки.
  • После приготовления рекомендуется дать тесту настояться от одного до нескольких часов, даже оставить его на ночь в холодильнике.
  • Кроме подсолнечного масла в тесто можно добавить любое другое растительное масло: кукурузное, оливковое или хлопковое.
  • Залейте начинку холодной водой, и большое количество лука сделает ее сочнее. Также посолите немного больше, чем требуется — это необходимо, так как тесто частично возьмет на себя соль.
  • Для жарки на масле лучше взять много пирожков; они должны быть хорошо прожарены, а масло покроет всю большую поверхность.
  • Чтобы тесто не пропиталось маслом во время приготовления, лучше использовать фритюрницу или глубокую посуду со специальной металлической корзиной, если она у вас есть, и добавлять в тесто сливочное масло.
  • Если вы уже сделали пирожки и обнаружили, что тесто слишком крутое, выложите дубовое тесто друг на друга в глубокую кастрюлю и накройте крышкой.Это сделает их мягче.

Хотите узнать, как приготовить вкусную и хрустящую выпечку для пирожков в хлебопечке? Правильно приготовленное тесто — основа вкусных, сочных, хрустящих пирожков. Он должен быть эластичным, мягким, тогда при жарке они не потрескались.

Если вы замешиваете тесто вручную, то одно из основных условий — заварить его кипятком и произвести длительное замешивание вручную. Для домохозяек, у которых на кухне есть хлебопечка (например, Panasonic 2501), процесс приготовления значительно облегчается.Здесь главное соблюсти все пропорции и в правильном порядке расставить необходимые ингредиенты, чтобы конечный результат вас порадовал.

Необходимые товары

  • вода — 200 мл
  • водка — 2 столовые ложки
  • яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. Л.
  • мука — 450 г

Как замесить тесто

Если вы хотите приготовить большое количество пирожков, пропорционально увеличьте указанное количество ингредиентов.

Рецепт показывает последовательность использования хлебопечки, которую я использую.Поэтому перед подготовкой ознакомьтесь с инструкциями к вашему устройству. Если вам сначала нужно добавить в плиту жидкие ингредиенты, сделайте это — сначала жидкие, затем просушите.

  1. Положите в емкость для замеса все сухие ингредиенты: 450 г муки, предварительно просеяв ее, посолите.
  2. Затем влить жидкие компоненты: воду (вода должна быть комнатной температуры), добавить куриное яйцо, обязательно влить 2 ст. ложки водки.
  3. Она сделает тесто хрустящим.Установите емкость в хлебопечку, закройте крышку, установите режим «тесто» и дождитесь, пока оно приготовится. По времени это 5-10 минут.

Как приготовить пирожки в хлебопечке

Классические пирожки готовят с мясной начинкой, но можно приготовить начинку из картофеля, грибов, сыра, рыбы или курицы, все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Получается тоже очень вкусно.

Для начала раскатываем тесто тонко-тонко.

Вырежьте большие круги, используя круглую форму или тарелку.

Выложите начинку на одну сторону торта.

Крышка со второй половинкой.

Зажимаем края (можно вилкой — получится красиво и надежно).

Обжарить пирожки на сковороде на горячем растительном масле до румяной корочки.

Чтобы обратить ваше внимание, обязательно добавьте в тесто водку, без нее пирожки не будут слоистыми и хрустящими.

Чтобы тесто получилось более нежным, вместо воды можно добавить молоко и растительное масло (1 столовая ложка).

Чтобы тесто получилось эластичным и пластичным, не стоит откладывать больше яиц, чем указано в рецепте.

По этому рецепту можно приготовить заварное тесто. Для этого в форму хлебопечки залить кипятком, а не теплой водой. Лучше делать это, когда духовка уже включена и вы начали замешивать пищу.

Следуя советам и используя этот рецепт, вы можете приготовить отличные, вкусные пирожки.

Приятного аппетита!

Каждой хозяйке хочется научиться готовить пирожки в домашних условиях.Как правило, вопрос о процессе заполнения не возникает. Но чтобы найти рецепт правильного теста, придется много попотеть. Сегодня мы расскажем вам несколько простых способов, как приготовить тесто для пирожков.

  • Состав:
  • Кефирное тесто для чебуреков
  • Заварное тесто для чебуреков

Кефирное тесто для чебуреков

Если использовать кефир как основу для теста, то результат работы порадует великолепием и воздушностью.Нам потребуется:

  • 200 грамм кефира;
  • 2 стакана муки;
  • яйцо сырое;
  • щепотка соли.

В широкой емкости смешайте кефир с яйцом. Можно использовать любое подручное средство — вилку, венчик или миксер. В кефирно-яичную массу ввести муку частями. Мы дали примерное количество муки. Все зависит от его качества. Следите, чтобы тесто получилось не очень крутым. С этим тестом будет легко работать. Готовое тесто нужно развесить руками.Это придаст ему гладкость и однородность. Далее булочку следует накрыть хлопчатобумажной тканью и дать постоять некоторое время. Через 20 минут из него можно готовить вкуснейшие жареные пирожки.

Заварное тесто для чебуреков

Не знаете, как приготовить заварное тесто для чебуреков? Нам понадобится:

  • 6 стаканов пшеничной муки;
  • пару желтков;
  • пара столовых ложек растительного масла без запаха;
  • 1,5 стакана воды;
  • пару ложек водки.

В эмалированной посуде вскипятить воду. Разбавляем небольшое количество сахара и соли. Добавить масло. В кипящую воду всыпать часть муки и начать интенсивно перемешивать. Выключите огонь. Когда масса немного остынет, вбиваем желтки, спирт и остальную муку. Замесить тесто руками. Если тесто все же липнет к рукам, то количество муки следует увеличить. В результате должно получиться мягкое и эластичное тесто … Переложить тесто в чистую емкость и накрыть полотенцем.Емкость необходимо убрать в теплое место, где нет движения воздуха. Духовка была бы идеальным местом. Через час тесто будет готово для раскатывания и лепки пирожков.

Как приготовить тесто для пирожков с помощью хлебопечки

Кухня многих хозяйок оборудована самыми современными помощниками. Среди них, наверное, есть хлебопечка. Рецепт теста, который мы вам предлагаем, подходит не только для приготовления пирожков. С таким же успехом из него можно будет лепить вареники или манты.Нам это понадобится.

Чебуреков с мясом — вкусный домашний рецепт, на успешном хрустящем тесте. Как приготовить пирожки в домашних условиях

Что может быть вкуснее сочных хрустящих пирожков на пузырьковом тесте из популярного чебурека? Только домашняя закуска, приготовленная любящими заботливыми руками. Чтобы угощение получилось действительно вкусным, нужно хорошенько приготовить тесто для чебуреков с пузырьками.

По классическому рецепту тесто готовится на воде. Поэтому он получается бюджетным и доступным каждому.Кроме воды (1 ст. Л.), Нужно взять: 280 г муки, 20 мл любого растительного масла, чайную ложку соли. Ниже описано, как приготовить тесто для пирожков на воде.

  1. В глубокую емкость наливается чуть теплая жидкость. В него небольшими порциями всыпают пшеничную муку. Последние лучше пару раз заранее просеять.
  2. В чашу добавляют соль и масло.
  3. Ингредиенты тщательно перемешивают ложкой или лопаткой до получения вязкой однородной массы.
  4. Далее смесь выкладывается на поверхность с тонким слоем муки.
  5. Хорошо вымесите тесто руками, чтобы оно практически перестало прилипать к пальцам.
  6. Когда масса станет достаточно эластичной, ее можно переложить в пакет и отправить на холод на полчаса.

Осталось только дождаться времени и начать жарить вкуснейшие пирожки.

Рецепт кефира

Если в доме есть кефир, то на его основе можно приготовить пирожки.Этот рецепт тоже прост и понятен даже начинающим кулинарам. В его состав входят следующие продукты: 1 ст. нежирный кефир и вода, 60 мл подсолнечного масла без запаха, яйцо, 4 ст. мука высшего сорта, щепотка соли и сахара.

  1. В кастрюлю наливают воду, туда добавляют соль, сахар и масло.
  2. Емкость отправляют на огонь, а ее содержимое доводят до кипения.
  3. В жидкость минимальными порциями насыпается чуть меньше полстакана муки.Массу тщательно перемешивают и охлаждают.
  4. Когда смесь достигнет комнатной температуры, можно вбить в нее яйцо и залить кефиром.
  5. После тщательного перемешивания в тесто засыпается оставшаяся мука. Он должен быть очень эластичным.

Заварное тесто для пирожков на кефире накрывают чистым полотенцем и оставляют для приготовления начинки.

Заварное тесто для пирожных

Хрустящее заварное тесто для пирожков не содержит яиц.

В нем сочетается не только мясо, но и, например, картофельная начинка. Кроме 350 мл воды используется: 2 ст. Масло без запаха (растительное), 650 г муки высшего сорта, щепотка соли.

  1. Подсоленная вода доводится до кипения. Сразу после появления первых пузырьков в него заливается масло.
  2. Стакан муки с горкой вливается в кипящую жидкость, масса быстро перемешивается, огонь гаснет. Будущее тесто должно остыть до такой степени, что его можно будет безболезненно дотронуться рукой.
  3. Далее можно всыпать оставшуюся муку и замесить крутую массу, которая не будет прилипать к пальцам.
  4. Тесто скатывается в комок, заворачивается в пленку и кладет в холодильник. Вы можете оставить его там на всю ночь.

Если такого количества времени нет, разрешается приступить к формированию пирожков через час. В любом случае блюдо получится хрустящим.

Приготовление на минеральной воде с пузырьками

Для этого теста вы можете использовать любую минеральную воду.Главное, чтобы он был очень газированным. Подойдет и соленый напиток. Помимо минеральной воды (350 мл) будет использовано: 4 ст. пшеничная мука, щепотка соли и сахара, 3 ст. оливковое масло.

  1. В мерную посуду соль и сахар заливают минеральной водой с пузырьками. Предварительного выпуска газов из напитка не требуется. Кристаллы соли и сахара должны быть полностью растворены в воде.
  2. Мука аккуратно просеивается в этой же емкости небольшими порциями.Это сделает тесто более воздушным.
  3. Когда масса станет похожей по консистенции на домашнюю сметану, в нее можно заливать масло.
  4. Далее добавляем оставшуюся муку, и тесто замешиваем руками до максимальной эластичности.

Через 45 минут можно приготовить из получившейся массы вкуснейшие чебуреки.

Слоеное тесто

Слоеное тесто особенно хорошо сочетается с куриным фаршем. Для сочности в начинку добавляют небольшое количество жирного кефира.А для теста использовали: 3-4 стакана пшеничной муки хорошего качества, 1 ст. кипяток и щепотка соли.

  1. Соль полностью растворяется в кипящей воде.
  2. Затем в массу всыпают ¼ части муки.
  3. Осталось постепенно добавлять в теплое тесто оставшуюся муку, просеивая каждую отдельную порцию.
  4. Смешивается очень крутая густая масса, которую необходимо на короткое время оставить при комнатной температуре. За это время тесто осядет и полностью остынет.

Готовая масса отлично раскатывается до минимальной толщины и не рвется. В результате получаются нежнейшие хрустящие чебуреки. По вкусу тесто будет похоже на обычные слоёные.

Рецепт яичного теста

В этом рецепте ингредиенты измеряются в яичной скорлупе. Для этого в верхней части яйца делается отверстие (например, ножом), и через него в миску сливается жидкость. В получившейся пустой емкости удобно отмерить количество продуктов.Для яичного теста будет использовано: 7-8 раковин чистой питьевой воды и 1 любое растительное масло (лучше оливковое), 4 яйца, мука, сколько уйдет теста, 120 мл водки, щепотка поваренная соль.

  1. Воду смешивают с растительным маслом и солят по вкусу. Зерна специи должны полностью раствориться в жидкости.
  2. Все яйца разбиваются в воду и массу слегка взбивают вилкой до однородной массы.
  3. Далее в жидкость добавляют растительное масло и водку.
  4. Осталось поработать с мукой. В будущее тесто его заливают небольшими порциями после просеивания. Муки должно быть достаточно, чтобы тесто было не слишком липким, но и не слишком плотным.
  5. Когда масса достаточно загустеет, лучше переложить ее на стол и продолжать месить руками.
  6. Полученное тесто для чебурека отправляем на холод на 2,5 часа. Предварительно его заворачивают в пищевую пленку или чистое полотенце.

При лепке чебуреков удобно смачивать пальцы растительным маслом, чтобы не добавлялась мука.

Тесто с водкой — как у чебуречной

Тесто для пирожков с водкой встречается в различных вариациях. Описанный ниже рецепт чаще всего используется в большом чебуреке. Но каждая хозяйка при желании может его немного изменить, переделав под себя. Для такого рецепта необходимы следующие продукты: яйцо, стакан кипятка, 1 ст. алкогольный напиток, 2 ст. масло (растительное), 430 г муки, щепотка соли.

  1. Яйцо слегка взбить вилкой и посолить по вкусу.Не используйте миксер.
  2. В соленую яичную массу вводят кипяченую воду, растительное масло и водку.
  3. После тщательного перемешивания жидкости можно начинать постепенно всыпать муку. Лучше всего это делать минимальными порциями.
  4. Руки замешивают гладкое пластичное тесто, которое накрывают чистым полотенцем и оставляют на 12-15 минут.

Изумительное блюдо, которое кажется нам одинаково вкусным и жарким летним днем, и холодным зимним вечером — пирожки с мясом. Это всегда вкусные хрустящие пироги с сочной и ароматной начинкой, многие ошибочно относят к азиатской кухне.Однако настоящая родина чебурека — Крым. Именно крымские татары впервые изобрели и приготовили это необычайно вкусное блюдо, которое впоследствии распространилось по странам Средней Азии, а позже пришло по вкусу Средней России. И до сих пор чебурек твердо придерживается крымских традиций в кулинарии.

Как приготовить пирожки? На первый взгляд ничего сложного в изготовлении чебуреков нет. Кажется, ну какие подводные камни может ожидать повар при приготовлении жареного теста из пресного теста? Что может быть особенно изысканного в простой мясной начинке? Однако не все так просто.Как и приготовление любых, проверенных веками и поколениями кулинаров, блюд, приготовление пирожков требует не только опыта и навыков, но и знания тех секретов приготовления, которые помогают простому пирогу стать настоящим маленьким чудом кулинарии.

Существует множество рецептов приготовления пирожков. В разных уголках нашей страны, в каждой стране Средней Азии есть рецепты и секреты приготовления этого хрустящего огненного блюда. Различаются не только способы приготовления начинки и выбор продуктов для нее, но и способы замеса теста и способы жарки.Мы собрали для вас самые важные советы и секреты, как приготовить чебуреки. Эти советы обязательно помогут вам приготовить эти очень вкусные вкусные пирожки с мясом в домашних условиях.

1. Для приготовления пирожков понадобится большое количество масла для жарки. Лучше всего любое растительное дезодорированное масло (хлопковое, подсолнечное, кукурузное). Если у вас есть возможность получить достаточное количество топленого масла, обязательно попробуйте приготовить на нем пирожки. Топленое масло придаст вашим пирогам необычный вкусный ореховый аромат и очень удачно подчеркнет вкус начинки.Но выбирая топленое масло, будьте предельно осторожны! Вам понадобится только самое лучшее, максимально очищенное от примесей масло. Только такое масло никогда не пригорит и не испортит вкус и аромат чебуреков.

2. В качестве посуды для приготовления пирожков сегодня разумнее всего использовать электрическую фритюрницу. Удобное и безопасное устройство фритюрницы позволяет жарить пирожки без лишних усилий и внимания. К тому же автоматическое поддержание нужной температуры жарки позволяет не опасаться, что ваши чебуреки пропитаются излишками масла или плохо прожарятся внутри.Если у вас нет электрической фритюрницы, можно использовать любую достаточно глубокую посуду (в идеале чугунную) и специальную металлическую корзину для фритюра или металлический дуршлаг с деревянной или термостойкой пластиковой ручкой. В этом случае старайтесь, чтобы масло для жарки всегда было максимально разогретым, и старайтесь жарить пирожки небольшими порциями (по одной-две). И, конечно же, будьте предельно собранны и внимательны, берегитесь разбрызгивания горячего масла!

3. Классическое тесто для пирожков — это простое свежее тесто из муки и воды.Самым сложным и физически сложным этапом приготовления чебуреков является замес пресного теста. Дело в том, что тесто для чебуреков должно быть достаточно плотным, но в то же время эластичным. Этого можно добиться, только взяв небольшое количество воды и приложив значительные усилия для замешивания. На 1 кг муки высшего сорта вам понадобится примерно 350 г воды и щепотка соли. Тщательно просейте муку горкой в ​​центре стола. Сделайте бороздку в холме из муки, насыпьте туда соль и влейте большую часть воды.Начните замешивать тесто, добавляя его от края горки к середине. Старайтесь как можно тщательнее вымешивать тесто, тщательно вымешивая все комочки. Периодически опрыскивайте тесто оставшейся водой. После того, как тесто соберется в гладкий однородный шар, продолжайте месить его обеими руками, надавливая всем весом тела, еще 10 минут. Готовое тесто обернуть пищевой пленкой и поставить в прохладное место примерно на час.

4. Менее трудоемкий метод приготовления теста для пирожков требует большего количества ингредиентов.Просейте 4 стакана муки в глубокую миску. Растворите ½ чайной ложки в 1,5 стаканах воды. соль и 1 чайная ложка сахара. Полученный раствор влить в муку, всыпать 8 ст. ложки растительного масла и одна чайная ложка водки. Тщательно вымесите тесто руками, оберните пищевой пленкой и оставьте в прохладном месте примерно на час. Секрет этого теста — сочетание сахара и алкоголя. Именно такое сочетание сделает тесто для ваших пирожков на удивление воздушным и хрустящим.

5.Еще один интересный и необычный вариант приготовления теста для чебуреков вообще без воды. Возьмите 3 больших яйца и взбейте их миксером до образования однородной пены. Просеять горкой 300-350 грамм муки, сделать в центре углубление, добавить щепотку соли и взбитые яйца. Замесить тесто и месить до полностью однородного состояния. Обернуть пищевой пленкой и убрать полчаса в прохладном месте. Готовое тесто раскатайте скалкой так, чтобы его толщина не превышала 3 мм.С помощью блюдца вырежьте из теста кружочки диаметром 15-20 сантиметров. Если у вас нет посуды для нарезки, то можно разделить тесто на маленькие шарики, каждый из которых затем раскатать скалкой в ​​круг нужного диаметра.

6. Для приготовления начинки понадобится мясо. Для пирожков отлично подойдет любое мясо (говядина, баранина, свинина) в любых сочетаниях. Очень важно тщательно выбирать мясо. Старайтесь покупать как можно более свежее, а не замороженное мясо. Если вы вынуждены готовить начинку для пирожков из замороженного мяса, то очень важно правильно его разморозить.Размораживать мясо в холодильнике 12-24 часа. Ни в коем случае не оставляйте мясо размороженным на жаре! Чебуреки из такого мяса получатся сухими и шершавыми. Старайтесь выбирать не слишком жирные, но и не слишком нежирные куски мяса. Если в выбранном куске мяса недостаточно жира, добавьте в начинку немного курдючного сала свинины или баранины. При приготовлении начинки мясо лучше всего мелко нарезать острым ножом, если вы предпочитаете использовать мясорубку, то попробуйте использовать решетку с наибольшим диаметром отверстий.

7. Самой распространенной начинкой для пирожков смело можно назвать начинку из говядины и свинины. Мелко порубить острым ножом или пропустить через мясорубку 300 г нежирной говядины и 300 г свиной грудинки. 1 большую луковицу нарезать мелкими кубиками и слегка растолочь плоской стороной ножа. Тщательно перемешать мясо и лук, добавить соль, красный и черный перец и немного нарезанной петрушки. Снова перемешайте фарш и влейте в него 1 стакан крепкого мясного бульона. Все перемешать третий раз и дать постоять 10-15 минут.Подготовленную начинку выложить на середину круга из теста, тесто сложить пополам и максимально аккуратно защипнуть края. Лучше всего это делать специальным инструментом или скалкой. Дело в том, что нужно так плотно защипать края, чтобы они ни в коем случае не разошлись и не допустили вытекания начинки. Ведь это ароматная сочная начинка с большим количеством мясного сока и жира, скрывающаяся под хрустящей корочкой и делающая чебуреки таким любимым лакомством.

8. Получаются невероятно вкусные и по-восточно ароматные чебуреки, начинка которых готовится из равного количества телятины и баранины.500 г свежей телятины и баранины мелко нарезать, добавить 350 г курдючного сала. 3 луковицы мелко нарезать и нарезать ножом. Смешать фарш с луком, добавить 50 г мелко нарезанной кинзы, соль, черный перец и тмин (зира) по вкусу. Добавить в фарш 1,5 стакана крепкого говяжьего бульона и все тщательно перемешать. Слепить пирожки и обжарить в большом количестве масла. Подавать немедленно!

9. Конечно, готовя начинку для чебуреков, не стоит ограничивать свою фантазию только мясом.Можно использовать любые сочные овощи, грибы, сыры, птицу и даже рыбу. Никто не обидится. Самое главное, чтобы ваша начинка была очень сочной и ароматной. Попробуйте приготовить чебуреки с начинкой из сыра и овощей. Нарежьте 2 больших спелых помидора тонкими кольцами. 100 г любого твердого сыра натереть на мелкой терке. 2-3 зубчика чеснока мелко нашинковать и нарезать. Нарежьте несколько веточек базилика. Смешать все ингредиенты, кроме помидоров, посолить и поперчить по вкусу. В центр теста положить пару ломтиков помидора, сверху положить столовую ложку сырной смеси, защипнуть чебурек и обжарить как обычно.

10. Чтобы в полной мере насладиться необычным вкусом и ароматом чебуреков, очень важно уметь их правильно есть. Подавать чебуреки к столу сразу после жарки. Готовые чебуреки ни в коем случае нельзя оставлять на тарелке надолго, иначе сочная начинка пропитает тесто, и чебурек потеряет воздушность. Каждый новый чебурек лучше всего жарить только после того, как вы съели предыдущий. Чебуреки едят руками, не помогая себе никакими столовыми приборами.Откусывать чебурек лучше всего с верхнего острого конца, постепенно переходя к раскаленной, сочной начинке. Ни в коем случае не кусайте чебурек прямо посередине — вы рискуете сильно обжечься и забрызгать одежду и окружающих жиром и соком.

Чебуреки встречаются в кухне многих народов, поэтому до сих пор неизвестно, откуда они взялись. Но все мы попробовали и даже полюбили друг друга. Хозяйки готовят свои дома для своих домочадцев. И кто-то их достает в ближайшем кафе или магазине.

Но понятно, что я не хочу есть это блюдо в сомнительных закусочных, и не все хотят или могут их приготовить. Это потому, что не многие люди получают результат, который они привыкли есть. И вроде бы начинка чем-то похожа, а вот тесто — увы! Оставляет желать лучшего.

Рецептов его приготовления великое множество. А вот выбрать тот, от которого действительно получаются чебуреки с хрустящей и вкусной корочкой, довольно сложно.

Поэтому стараемся узнавать у друзей или тетушек, бабушек проверенные временем рецепты.В конце концов, они, должно быть, не раз жарили их.

Не всем удается сделать чебуреки вкусными и хрустящими. Конечно, все дело в мучном продукте. От него зависит не только их внешний вид, но и вкус.

Состав:

  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Мука — 3 стакана;
  • Масло подсолнечное — 1/3 стакана;
  • Вода — 3/4 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка.

Готовка:

1.Просейте муку в глубокую миску. Всыпать соль и слегка перемешать.

2. Теперь нальем воду. Только не все сразу, а небольшими порциями, помешивая вилкой. В результате сформируем хлопья, за счет которых он будет как бы слоистым.

3. Нам нужен только желток, поэтому разбейте яйцо и отделите белок. Желтая часть отправляется в таз и мешает.

4. Залить тесто растительным маслом и собрать все в один однородный комок.Оставьте его в мешке примерно на 30 минут.

Рецепт довольно простой, но попробуйте еще.

Заварное тесто

Из заварного теста готовят не только пирожные, но и много другой разнообразной выпечки. В том числе блины и блины. Он получается мягким и пластичным, что позволит вашим продуктам быть очень вкусными.

Состав:

  • Вода — 1 стакан;
  • Мука — 500 гр .;
  • Масло растительное — 2 столовые ложки;
  • Яйцо куриное — 1 шт.;
  • Соль — 0,5 чайной ложки.

Готовка:

1. Налейте в кастрюлю воду и растительное масло. Всыпать соль. Ставим на огонь и доводим до кипения.

2. Тем временем, пока жидкость нагревается, просейте муку через сито.

Это нужно делать каждый раз, когда вы хотите что-нибудь испечь. Это делается для того, чтобы он насыщался кислородом и становился более липким. От этого тесто будет более пластичным.

3.В чашку с сухим продуктом залить кипяток с маслом и перемешать. Оказалось, что мы сделали муку. Дать массе немного остыть.

4. В теплую смесь разбить куриное яйцо. Продолжайте замешивать тесто. Если в чашке это сделать сложно, то сделайте это на столе руками.

5. Накройте крышкой или перевернутой чашкой, оставьте на 30 минут.

За это время мука начнет лучше взаимодействовать с другими ингредиентами, и результат будет тем, что нам нужно.

Все готово, можно испечь любимое блюдо.

Тесто в чебуречном на водке

Многие задаются вопросом: а почему это водка? На этот вопрос есть много ответов. Откровенно говоря, спирт придает тесту рыхлость. Также при запекании с мясом во время жарки будут образовываться пузыри.

Состав:

  • Водка — 1 столовая ложка;
  • Вода — 200 мл .;
  • Мука — 450 гр .;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Масло растительное — 60 мл.;
  • Яйцо куриное — 1 шт.

Готовка:

1. В глубокую емкость налить жидкие продукты: теплая вода, растительное масло, водка.

2. Там яйцо разбиваем и насыпаем соль. Тщательно взбейте.

Кстати, для тех, кто боится использовать алкоголь в тесте, скажу, что запах исчезает в процессе замеса. И его количество совсем не заметно при таком объеме продукции. Поэтому смело можно им пользоваться.

3. Постепенно начинаем просеивать муку, при этом не переставая мешать. На определенном этапе становится очень сложно пользоваться ложкой, ставить ее на стол и месить руками.

4. Мягкую и эластичную массу накрывают пищевой пленкой и оставляют на 40 минут. Потом используем по прямому назначению.

Рецепт вкусного теста на кипятке

Моя свекровь готовит по этому рецепту. Она любит погорячее, так как масса действительно довольно горячая.Но результат всегда радует, а пирожки просто восхитительны.

Состав:

  • Вода — 300 мл .;
  • Масло растительное — 3 столовые ложки;
  • Соль — 2 чайные ложки;
  • Мука — 3-4 стакана.

Готовка:

1. Все нужно делать очень быстро. Поэтому вскипятите воду и перелейте в емкость.

2. Туда быстро всыпаем соль и вливаем растительное масло, перемешиваем.

3. Быстро, помешивая жидкость, всыпать сначала 1 стакан муки. Когда смешаете — влейте второй. Все это делается очень быстро. затем налейте третий стакан и перемешайте руками. Только делайте это осторожно, так как смесь очень горячая. Если он все еще прилипает к рукам, добавляйте больше муки, только небольшими порциями, чтобы не переборщить.

4. Оставить полежать, накрыв полотенцем, на 1 час.

Хрустящее тесто с минеральной водой

Этот метод достигается именно тем, чего мы хотим достичь с помощью наших сладостей.При жарке становится хрустящей, с красивой корочкой.

Состав:

  • Вода минеральная — 1 стакан;
  • Мука — 2 стакана;
  • Соль — 0,5 чайной ложки;
  • Сахар — 0,5 чайной ложки;
  • Масло растительное — 1 столовая ложка.

Готовка:

1. Вылейте в чашу для смешивания все сыпучие ингредиенты: соль, сахар и просеянную муку. Слегка все перемешать.

2. В чашу со смесью налить минеральную воду.Так как у нас это с газами, при контакте с пищей появляется сильная пена. Начинаем перемешивать и он исчезает.

3. Теперь добавьте растительное масло и продолжайте месить руками. Попробуйте перемешать изнутри, так как влаги еще много, а верх уже высох. Таким образом, он будет более равномерным.

4. Отставляем на время, пока готовим начинку.

Как быстро приготовить тесто на кефире?

На кефире продукты всегда получаются нежнее и вкуснее.Готовится довольно просто, как в предыдущих рецептах.

Состав:

  • Кефир — 1 стакан;
  • Мука — 3 стакана;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Яйцо куриное — 1 шт .;
  • Сливочное масло — 50 гр.

Готовка:

1. Насыпьте соль в глубокую емкость. Просейте к нему муку и перемешайте.

2. Растопить масло и дать остыть.

3. В чашку для сыпучих продуктов налить кефир и разбить яйцо.Начинаем помешивать сначала вилкой, а потом ложкой.

4. Часть масла выливают в емкость и оставляют совсем немного для смазки стола. Перемешайте и переложите всю массу на стол. Растираем до однородной массы, которая не липнет к рукам.

5. Положите в пакет и оставьте на 30-40 минут.

Тесто с пузырьками на воде

Я предпочитаю этот рецепт. Моя мама постоянно на нем готовит.Чебуреки действительно получаются пузырьковыми и хрустящими.

Состав:

  • Вода — 2,5 стакана;
  • Мука — 8 стаканов;
  • Масло топленое — 6 столовых ложек;
  • Соль — 1 чайная ложка;
  • Сахар — 1 чайная ложка.

Готовка:

1. В емкости смешайте жидкие ингредиенты: теплую воду и масло.

2. Посолить и добавить сахар. Тщательно перемешайте, чтобы полностью растворилась сухая часть.

3. Просейте муку в большую емкость, но лучше всыпать один стакан, так как он может понадобиться не полностью.

4. Делаем ямочку посередине и заливаем жидкость частями. Начинаем замешивать тесто. Должно получиться плотное, но достаточно пластичное. При необходимости всыпать еще муки. Делайте это, пока он не начнет хорошо липнуть из ваших рук.

5. Заверните в пакет и уберите в холодильник на 1 час.

Это замечательные рецепты, которыми я поделился с вами сегодня.Надеюсь, они вам понравятся. Если возникнут вопросы — задавайте, с удовольствием на них отвечу.

Тесто для пирожков можно приготовить по-разному. Любимое блюдо крымских татар готовится из теста на разной основе: водка, вода, кефир. Тесто для пирожков с водкой делает его грустным.

Тесто заварное с пузырьками

Чтобы получить тесто для пирожков с пузырьками, его готовят в кипящей воде с использованием следующих продуктов:

  • вода — 0,5 л;
  • масло подсолнечное — 3 столовые ложки;
  • мука — 5-6 стаканов;
  • Водка
  • — 2 столовые ложки;
  • соль — 1 чайная ложка.

Как приготовить заварное тесто для пирожков:

  1. Поставить кастрюлю с водой на плиту, всыпать соль и масло.
  2. После того, как вода закипит, тонкой струйкой всыпать муку, помешивая вилкой. Тесто готовится по принципу пасты для оклейки окон.
  3. В загустевшее тесто добавить водку, чтобы оно стало хрустящим, и перемешать.
  4. Охладите густую партию в течение 10 минут. Затем продолжайте вымешивать тесто на столе до получения плотной структуры.
  5. Эластичное и мягкое тесто готово к использованию.

Таким образом, получилось вкусное тесто для чебуреков как в чебуреках.

Нежное и мягкое тесто на кефире

Тесто для пирожков на кефире имеет нежную и мягкую структуру. Для его приготовления вам потребуются следующие ингредиенты:

  • кефир — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • мука — 1 кг;
  • соль по вкусу.

Как приготовить тесто для пирожков на кефире:

  1. В чашу налить кефир, вбить яйцо и посолить.
  2. Взбейте венчиком.
  3. Муку просеять через сито и в приготовленную смесь всыпать чистый продукт.
  4. Тщательно вымесите тесто сначала в миске, а затем на столе. Тесто должно стать мягким, эластичным и не липнуть к рукам. Для этого руки присыпать мукой.
  5. Готовое тесто скатать в шар и оставить на 15 минут, накрыть чистым полотенцем.
  6. По истечении времени разделите тесто на 10 частей.
  7. Раскатайте каждый корж и сделайте из него чебурек.

Вкусное тесто на воде

Вкусное тесто для пирожков можно приготовить на простой воде, минерале и льду.

Самый быстрый и простой рецепт теста требует следующих ингредиентов:

  • мука — 1 стакан;
  • вода — 200 мл;
  • масло растительное — 1 чайная ложка;
  • соль и специи.

Как приготовить тесто для пирожков на воде:

  1. Просейте муку и чистую смесь продукта с другими ингредиентами.
  2. Замесить тесто, постепенно вливая воду.
  3. Накройте эластичное тесто чистым полотенцем и оставьте на столе на полчаса. Это позволит ему стать мягким и податливым.

Вкусное хрустящее тесто

Из таких продуктов готовят вкусное хрустящее тесто для пирожков:

  • мука — 800 г;
  • Минеральная вода
  • — 200 мл;
  • яйцо — 1 шт .;
  • сахар и соль — по 1 чайной ложке.

Инструкция по приготовлению следующая:

  1. Яйцо взбить с солью и сахаром.
  2. Влить воду, перемешать и оставить на 10 минут.
  3. Насыпьте муку на стол с горкой, сделайте в центре отверстие и влейте жидкость из миски.
  4. Замесить тесто, постепенно собирая муку с краев.
  5. Готовую партию выложить в таз, накрыть чистой тканью и поставить в теплое место на 1 час.
  6. По прошествии времени разделите тесто на 10 частей и раскатайте каждую лепешку для фарша.

Очень интересная конструкция теста, сделанная на основе ледяной воды.Это тесто слоеное и хрустящее. Для его приготовления необходимо приобрести:

  • мука — 0,5 кг;
  • холодная вода — 150 г;
  • масло сливочное — 80 г;
  • соль по вкусу.

Чтобы замесить тесто, нужно тщательно перемешать муку с солью. Затем перелейте эту массу в миску и налейте туда воду. Тщательно вымесить тесто, чтобы в нем не было комочков.

Растопите масло и положите его в липкое тесто. Замесите тесто, чтобы оно перестало прилипать, затем скатайте его в шар и оставьте на столе на полчаса.

Через 1 час тесто готово к употреблению.

Рецепт пирожков с мясом в домашних условиях

«Чебурек» в переводе с крымскотатарского языка переводится как «сырой пирог». Традиционно его готовят из баранины на животном жире.

Рецепты современной выпечки отличаются тем, что для фарша используется постное мясо и растительное масло.

Начинка для пирожков изготовлена ​​из таких изделий:

  • Нежирная вырезка из свинины или говядины — 0.5 кг;
  • 1 крупная луковица;
  • масло подсолнечное — 2 ст. ложки;
  • петрушка — 1 пучок;
  • вода, соль, перец.

Рецепт пирожков с мясом в домашних условиях:

  1. Чтобы начинка получилась сочной, нужно особое внимание уделить луку. Есть одна тонкость: лук в мясорубке с мясом не перекрутить, иначе вкусный пьянящий сок поглотит мясо и бульона не получится.
  2. Итак, лук нужно отдельно измельчить в блендере до однородной кашицы.Чтобы раскрылась настоящая нотка вкуса, нужно в луковую кашицу добавить немного соли и перемешать. Так овощ будет выделять больше сока, а это душа блюда.
  3. Измельчите мясо на мясорубке или используйте подготовленный фарш.
  4. Как только луковая каша с солью постоит 10 минут, ее нужно добавить в фарш и тщательно перемешать.
  5. Добавьте растительное масло. Любителям сытных жирных пирогов можно вместо сливочного масла добавить мелко нарезанное сало.
  6. Можно использовать еще одну луковицу, мелко ее нарезав.Особый шарм придадут кусочки ароматного корня в фарше. Таким образом, одна луковица в фарше служит для сока, а другая — для начинки.
  7. Приправить фарш солью и черным перцем. Влейте немного воды, чтобы начинка стала вязкой. Готовую начинку можно использовать для запекания.
  8. Затем вырезать лепешку из теста и раскатать скалкой на тонкий лист.
  9. Блюдце Отмерьте ровный круг и срежьте ножом лишнее тесто.
  10. В середину раскатанного коржа положить 1 столовую ложку фарша, немного разложив по поверхности.
  11. Сложите тесто пополам и плотно скрепите края.
  12. Пока лепятся пирожки, нужно поставить сковороду на огонь, налить в нее масло и нагреть на огне.
  13. На кипящем масле обжарить пирожки с двух сторон.
  14. Готовые чебуреки нужно выложить и оставить на 40 минут, чтобы они пропитались маслом и приобрели хрустящую структуру.

Приготовив выпечку по этому рецепту, мы получили пирожки как в чебуречном.

Другие рецепты вкусных чебуреков

Начинка для пирожков может быть не только из мяса, но и из других продуктов: грибов, сыра, картофеля, капусты.

Гурмэ Чебуреки с сыром

Приготовление чебуреков с сыром не вызывает затруднений у хозяйок, которые уже имеют опыт приготовления теста.

Сырные чебуреки отличаются превосходным изысканным вкусом.Для их приготовления используют твердые сорта сыра.

Для приготовления острых чебуреков с сыром понадобится:

  • сыр — 300 г;
  • ветчина или колбаса копченая — 200 г;
  • зелени укропа — 1 пучок;
  • чеснок — 2 зубчика.

Рецепт чебуреков в чебуречном:

  1. Сыр натереть на крупной терке.
  2. Зелень мелко нарезать.
  3. Ветчину или колбасу нарезать небольшими кубиками.
  4. Нарезать чеснок вместе с чесноком.
  5. Смешать, посолить и поперчить все ингредиенты.
  6. Заварное тесто с водкой.
  7. Модные пирожки. Чтобы края были красивыми, их можно сформировать в косички.
  8. Налейте в сковороду много масла, чтобы в нем «купались» пирожки.
  9. В кипящий жир положить чебуреки и обжарить с двух сторон.
  10. Готовые лепешки выложить на бумажные салфетки, чтобы из теста вышел лишний жир.

Лакомство нужно есть аккуратно на тарелке, чтобы вытекающий из пирога вкусный бульон не испачкал одежду и руки.

Потрясающий грибной вариант

Сделать чебуреки в домашних условиях можно практически из всех имеющихся в доме продуктов. Например, для любителей грибов есть изумительный рецепт хрустящих пирогов.

Для этого нам понадобятся следующие товары:

  • свежие грибы любых видов (кроме несъедобных) — 100 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло подсолнечное — 2 столовые ложки;
  • Маргарин
  • — 3 столовые ложки;
  • Сливки
  • , жирностью 20% — 100 мл;
  • яиц — 3 шт.;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • петрушка и укроп — по 1 пучку;
  • соль и перец — щепотка.

Чебуреки с грибами готовятся следующим образом:

  1. Грибы необходимо тщательно вымыть и очистить, а затем нарезать тонкими полосками.
  2. Лук нарезать очень мелко.
  3. Налейте в глубокую сковороду растительное масло и положите на него ломтик маргарина. В разогретом жире пассировать лук 2 минуты.
  4. Добавьте к ломтикам муку, грибы и сливки.Перемешайте все ингредиенты и накройте крышкой 7 минут.
  5. Пока грибная начинка тушится, взбить яйца в миске. Яичную массу нужно посолить и поперчить.
  6. Налейте ноголь в сковороду и оставьте под закрытой крышкой на 2-3 минуты. Добавьте в смесь измельченную зелень.
  7. Для лепки из готового фарша. Для получения красивых пирогов скатайте края на специальной машинке или аккуратно сформируйте пальцами «лепестки».
  8. Пирожки обжарить на масле до золотистой корочки.
  9. Чебуреки дать немного остыть и подавать со сметаной.

Отличный рецепт с картошкой

Чебуреки в домашних условиях можно приготовить из молодого картофеля.

Для этого вам необходимо:

  • картофель — 0,5 кг;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сливочный лук — 2-3 столовые ложки;
  • соль, перец, зелень.

Картофель нужно вымыть и очистить от кожуры. Нарезать корнеплоды небольшими дольками, залить водой и варить на огне.

Через 15 минут посолите картофель, затем снимите с огня и профильтруйте воду. Добавьте в сковороду 100 г теплого молока и разомните.

Лук очистить и измельчить в блендере. Добавьте эту мякоть в пюре. Смесь посолить, поперчить и украсить зеленью. Готовую начинку можно использовать для запекания.

Пикантный вариант с картофелем и сыром

Можно приготовить пирожки с картофелем и сыром. Нежный пикантный аромат блюду придаст сыр.

Ингредиенты для сырных и картофельных чебуреков:

  • картофель — 0.5 кг;
  • твердый сыр — 50-70 г;
  • масло подсолнечное — 40 г;
  • петрушка — 1 пучок;
  • соль и перец.

Картофель отварить, как в предыдущем варианте, а затем вымесить. В пюре добавить сливочное масло, протертый сыр и измельченную зелень. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать, пока картофель горячий. Добавьте в смесь специи.

Чебуреки будут вкусными с любым тестом. Приятного аппетита!

Приготовление блюд из разных сортов рыбы

Для любителей морепродуктов есть рецепт пирожков с рыбой.Для начинки подходят все разновидности белой морской рыбы: хек, минтай, треска, сом.

Рыба содержит все необходимые организму аминокислоты, например, омега-3, витамины A и D, а также важный набор минералов: фосфор, железо и кальций.

Для приготовления рыбных пирожков вам понадобятся такие продукты:

  • филе рыбное — 300 г;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • бульон рыбный или овощной;
  • приправ по вкусу.

Рецепт приготовления пирогов с рыбой предельно прост:

  1. Промойте филе и удалите с него все кости.
  2. Нарезать рыбу крупными кусками.
  3. Очистить лук и разрезать пополам.
  4. Пропустить эти ингредиенты через мясорубку или блендер.
  5. Добавить в смесь специи и влить бульон. Начинка должна получиться как полужидкая каша.
  6. Поместите начинку в холодное место на 30 минут, а затем из нее приготовьте вкусную выпечку.

Рыбные котлеты — это вкусно, сытно и полезно!

Рецепт диеты с капустой

Для тех, кто любит пирожки, но при этом соблюдает православный пост, есть прекрасный рецепт пирожков с капустой! Это диетическое блюдо не только вкусно, но и очень полезно. Ведь капуста — кладезь полезных микроэлементов и витаминов . Для женского здоровья капуста просто необходима!

Для приготовления пирожков с капустой нужно запастись такой продукцией:

  • капуста белокочанная — 0.5 кг;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло растительное — 50 мл;
  • томатная паста — 2 столовые ложки;
  • соль и перец — по 1 щепотке.

Как приготовить пирожки с капустой:

  1. Морковь натереть на крупной терке, а лук нарезать мелкими кубиками. Капусту мелко нашинковать.
  2. Налейте в сковороду немного масла и обжарьте в ней лук и морковь до золотистого цвета.
  3. Добавить капусту в сковороду и тушить на медленном огне.
  4. Томатную пасту развести в 150 мл воды и залить этим соусом капусту.
  5. Посолить, поперчить и добавить немного сахара, чтобы паста погасла кислотой.
  6. Через 40 минут снимите сковороду с огня и дайте капусте остыть. Готовую начинку можно обернуть тестом.

Вкусные пирожки — результат умения, терпения и любви, с которой готовится блюдо.

Работа с тестом требует от хозяйки хорошего настроения, ведь от этого зависит вкус блюда.Чебуреки в домашних условиях всегда имеют особенный вкус и аромат!

Чебуреки — национальное крымскотатарское блюдо, которое в классическом понимании представляет собой закрытый пирог из свежего текста, а в качестве начинки используется жирный бараний фарш и специи.

Чебуреки приобрели множество «модификаций» современной кухни. Так фарш для чебуреков готовится из свинины и говядины, жареных овощей и даже сыра. Для приготовления теста используется молоко, кефир и водка. Но это блюдо не стало менее оригинальным.Напротив, разнообразие рецептов позволяет каждой хозяйке выбрать наиболее удобный и вкусный.

Поскольку чебуреки достаточно калорийны, их лучше готовить не на обед, а на ужин. Тогда у вас еще будет время использовать полученные калории, и лишние килограммы не появятся на ваших бедрах и талии. Диетологи рекомендуют вообще отказаться от употребления чебуреков людям, у которых есть проблемы с поджелудочной железой, желудком или печенью. Или замените жирную начинку на более постную, и обжарьте на минимальном количестве растительного масла.

Как приготовить пирожки с мясом

Мы поможем вам научиться правильно и вкусно испечь пирожки в домашних условиях по классическому крымскотатарскому рецепту. Для этого вам понадобится:

Для теста:

  • мука — 600 г
  • вода — 160 мл
  • яйцо — 1 шт.,
  • масло растительное — 60 мл,
  • соль.

Для начинки:

  • баранина — 400 г,
  • жир баранина — 100 г,
  • мясной бульон — 180 мл,
  • лук репчатый — 1 большая голова,
  • специи: петрушка, базилик или кинза, душистый перец и горечь перец, болгарский перец, соль.

Как приготовить тесто для пирожков

  1. В кипящую воду всыпать соль и 30 мл растительного масла, всыпать 1 стакан муки и перемешивать до полного растворения муки.
  2. Добавить яйцо в остывшую массу и перемешать.
  3. Всыпать оставшуюся мучную заварную массу.
  4. Оставшееся растительное масло нагреть почти до кипения и постепенно вводить в тесто, постоянно перемешивая.
  5. Замесить тугое тесто, дать ему постоять 30 минут, снова замесить.
  6. Через 30 минут можно приступать к лепке чебуреков.

Можно поэкспериментировать и добавить в тесто другие компоненты:

  • водка — благодаря ей на бочках чебуреков во время жарки будут появляться пузыри. Влейте водку в процессе замеса теста;
  • сахар — от него тесто не станет сладким, но при жарке отлично подрумянится;
  • Минеральная вода вместо обычной — чебуреки получится нежнее.

Начинка для мясных пирожков

  1. Баранину нарезать мелко (это очень удобно делать в блендере).
  2. Добавить мелко нарезанный бараний жир, перемешать.
  3. Влить бульон. Благодаря ему начинка останется сочной и будет вытекать из готовых чебуреков вместе с едой.
  4. Добавьте мелко нарезанный лук и специи. Хорошо перемешать.

Если вы не любите баранину, используйте говядину или свинину, а для добавления жира в начинку добавьте свиные вырезки или сало. Без последнего, конечно, можно обойтись. Но в этом случае начинка может оказаться слишком сухой.

Формирование пирожков

Когда фарш и тесто готовы, приступаем к формированию пирожков.Если вы умеете готовить вареники, вы тоже очень быстро поймете, как приготовить пирожки в домашних условиях. Тесто разделить на небольшие равные кусочки, каждый раскатать в тонкую лепешку и выложить фарш горой. Заглушить края коржа, хорошо отжать края (можно даже скалкой, чтобы начинка не вытекла в процессе жарки) и обрезать край специальным фигурным ножом.

Жарка Чебуреков

Чебуреки жарятся на глубокой сковороде в большом количестве растительного масла.Если у вас есть фритюрница, вы можете ею пользоваться. Разогрейте масло и обмакните в него чебурек (если сковорода большая, можно поставить парочку). Жарьте на сильном огне, пока верхняя сторона чебурека не подрумянится. Затем убавить огонь и накрыть чебурек крышкой на 5-6 минут до готовности. Затем снова снимите крышку и добавьте тепла, чтобы получить хрустящую корочку.

Снимите пирожки на кухонном полотенце или салфетках, уложенных в несколько слоев. Бумага впитывает лишний жир, и получаются отличные румяные чебуреки!

Надеемся, что после прочтения этой статьи у вас больше не будет вопросов о том, как приготовить пирожки в домашних условиях и как сделать их вкусными, в меру сочными и хрустящими.Попробуйте разные виды начинок и порадуйте свою семью новым интересным блюдом!

лучших рецептов от профессиональных чебуречников земли Davidgarlandjones.com

Чебуреки у большинства людей ассоциируются с отдыхом и путешествиями. Наверное, все, кто ехал отдыхать «на юг», с удовольствием пробовали там это блюдо. Но дома его готовят редко, хотя холодными зимними вечерами хочется вспомнить лето и время блаженного безделья. Но на родной кухне зачастую невозможно добиться того запоминающегося вкуса.А все потому, что не бывает вкусного хрустящего теста для чебуреков, без которого блюдо превращается в пошлый жареный пирог. В этой статье собраны самые удачные рецепты чебуречной пробы. Кулинарные мастера, которые их предложили, гарантируют, что на этот раз ваш опыт непременно увенчается успехом.

Только вода

Профессионалы в этом деле уверяют, что вкусное хрустящее тесто для чебуреков легко приготовить из муки и воды без добавления дополнительных компонентов. Соотношение ингредиентов: полкилограмм муки на граненый стакан воды.Секретов всего два: сначала мука тщательно просеивается с щепоткой соли. Во-вторых, вода должна быть очень холодной, выдерживаться в морозилке около четверти часа (но без льда!). Мука засыпана высокой горкой, она делает воронку, куда наливается жидкость. Тесто замешивается очень аккуратно; если прилипнет к рукам — добавит еще муки, но без перебора: излишки муки сделают основу слишком тугой, и она должна остаться пластичной. Готовое тесто на полчаса оставить прямо на столе, только накрыв полотенцем или пленкой.После такой выдержки начинают делать чебуреки.

Великолепный хруст с пузырьками

Большинство поваров считают, что лучшее тесто для чебуреков — с водкой: блюдо получается сочным, в хрустящей оболочке, с массой пузырьков. Есть несколько вариантов подготовки такого теста. Самый простой из них такой: в большую удобную миску просеивают восемь стаканов муки. В трех стаканах воды растворяются две ложки соли и сахара (последний нужен для красивого ровного загара чебуреков).В проделанную в муке бороздку наливают подсоленную воду, треть стакана постного масла и ложку водки. А если вам нужно вкусное хрустящее тесто для чебуреков, забудьте о яйцах — хотя бы при использовании этого рецепта. Яйца сделают вашу базу жесткой и непригодной для поставленных целей. Тесто замешивают, прячут в пакет (или заворачивают в пленку) и оставляют в тепле на час. Только когда он «отдыхает», можно переходить к лепке.

«Под градусом»

А вот еще тесто для чебуреков с водкой.Чтобы создать его, вам придется попробовать несколько, но результатом работы будет ваш дом, снятый прямо со сковороды. Треть литра воды нагревается почти до кипения. В емкость просеивается стакан муки; В нее наливают нагретую воду и перемешивают венчиком или вилкой. В другую миску насыпают три стакана муки, смешивают с яйцом, солью, половиной стакана воды, сахаром и водкой (ложка) и постным маслом (два). После перемешивания добавляется заваренная часть; Тесто перемешивается до однородной массы.Полежать перед укладкой чебуреков, должно быть полчаса.

Тесто на сливочном масле

Считается более щадящим, чем просто на воде. При этом хруст не меньше, чем уже описанный. Сначала тает полпачки сливочного масла (можно и маргарин, но специалисты говорят, что это будет немного неправильно). В большую миску насыпают три стакана муки (а это 250 мл), наливают в нее стакан воды и быстро перемешивают вилкой или венчиком. Наличие большого количества комков не подведет — они разойдутся чуть позже.В полуфабрикат вливается кипящее масло, и перемешивается — снова вилкой. По мере загустения переходим к ручному замешиванию. Когда ваше вкусное тесто доходит до необходимой пластичности, его заворачивают в пленку и на пару часов ставят в холодильник.

Вкусные кефирные чебуреки

Не менее удачный, чем предыдущие, кажется сша рецепт хрустящего теста на нежирном йогурте. Четверть литра этого молочного продукта взбивают со щепоткой соли и яйцом, после чего в массу всыпают полкилограмма просеянной муки.

Leave a Reply