Икра из зелёных помидор на зиму с фото пошагово. Пальчики оближешь, острая и др.

Из зелёных помидор можно приготовить много вкусного на зиму. Сегодня несколько рецептов икры из недозревших помидоров — и вкусно, и не пропадать урожаю, который не успел созреть.

Подготовка ингредиентов к заготовке

Предварительная обработка зрелых и зелёных томатов различается, поскольку в недозрелых плодах содержатся вещества, влияющие не только на вкусовые качества готового продукта, но и на здоровье человека.

1. Прежде всего, это соланин. Данное вещество содержится во всех паслёновых: оно сконцентрировано в зелёной кожуре (в том числе в позеленевшем картофеле – он тоже принадлежит к этому ботаническому семейству) и в больших количествах вредно для здоровья.
2. Второй не самый полезный компонент – томатин.

Поэтому если для подготовки спелых помидор достаточно выбрать неповреждённые, без гнили, и вымыть плоды, то зелёные желательно вымочить не разрезая в солёной воде – она «вытянет» излишки соланина и томатина.

Если помидоры слишком зелёные, обязательно надо обрезать самое зелёное место – вокруг плодоножки. Это необходимо для того, чтобы икра из недозрелых томатов не горчила и не была слишком кислой. Кстати, излишнюю кислоту в икре не замаскируешь сахаром – получится резкий сладко-кислый вкус.

Самые вкусные рецепты икры из зеленых помидор с фото пошагово

У каждой хозяйки есть свой коронный рецепт такой икры, и это не удивительно: порой тучный урожай помидорных грядок не успевает налиться краснотой и сладким соком до наступления осени. И вот тогда, чтобы витаминное добро не пропадало, заготовляют зелёные помидоры на зиму.

«Пальчики оближешь»

Для икры под названием «Пальчики оближешь» понадобится:

• 3 кг зелёных помидор;
• по 1 кг моркови и сладкого перца;
• 0,5 кг лука;
• полстакана рафинированного растительного масла;
• треть стакана уксуса;
• полстакана сахара-песка;
• соль и перец чёрный молотый по вкусу.

Цвет сладкого перца на вкус не влияет, но красивее будет выглядеть жёлтый – с красной морковкой и зелёными помидорами.

1. Овощи моем и чистим, у перца удаляем серединку с семенами.
2. Репчатый лук и морковку нарезаем небольшими кубиками, а томаты и перец режем на такие части, которые удобно прокрутить на мясорубке.
3. Измельчённые ингредиенты перемешиваем в металлической посуде (кастрюле) с толстыми стенками, посолив, поперчив и полив маслом.
4. Не менее часа томим икру на слабом огне. Если овощи выделили недостаточно сока, надо долить несколько ложек тёплой воды, иначе икра пригорит. Когда блюдо уже почти готово, засыпаем сахар, доливаем уксус, перемешиваем и накрываем крышкой на 15 минут.
5. Вымытые простерилизованные банки наполняем горячей икрой из кастрюли, закатываем прокипячёнными крышками и ставим охлаждаться в перевёрнутом виде, закутав одеялом.

Через мясорубку без стерилизации

Чтобы приготовить икру по этому рецепту, надо взять:

• 1 кг зелёных помидор;
• 0,5 репчатого лука;
• 0,5 моркови;
• 3 крупных болгарских перца;
• маленький стручок жгучего перца;
• головку чеснока;
• 2 яблока;
• по 2 ст. ложки соли и растительного рафинированного масла;
• 1/3 стакана сахара;
• пол чайной ложки столового уксуса.

1. Все овощи, кроме жгучего перца, моют, очищают от лишнего, разрезают на части и перекручивают на мясорубке через решётку с крупными отверстиями. Под мясорубку подставляем сразу посуду, в которой будет готовиться икра – кастрюлю или сотейник.
2. В посуду выдавливаем чеснок и кладём острый перчик, порезанный тонкими колечками. Добавляем соль с сахаром и вливаем масло. Перемешиваем.
3. На медленном огне варим, не накрывая крышкой и помешивая деревянной лопаткой или ложкой, чуть дольше получаса. За 10 минут до готовности добавляем уксус, предварительно попробовав на сахар и соль и добавив недостающего, если надо. Икра должна быть густой по консистенции.
4. Стерилизуем банки и крышки, разливаем по ёмкостям горячую икру, закатываем, переворачиваем и закутываем. Икра стоит, пока не остынет. Из данного количества продуктов получится около полутора литров заготовок.

Икра из зеленых помидоров на зиму через мясорубку без стерилизации: видео

Очень простой рецепт

Самый простой рецепт икры из зелёных помидор требует минимального набора продуктов:

• 800 г помидор;
• по 250 к моркови и лука;
• 2 ст. ложки томатного соуса;
• ст. ложка сахарного песка;
• чайная ложка соли;
• полстакана рафинированного растительного (подсолнечного) масла.

Вместо соуса можно взять неострый кетчуп.

1. Вымытые помидоры и очищенный лук нарезаются кубиками. Морковь очищаем и натираем на тёрке.
2. Составляющие перемешиваются в толстостенной кастрюле, добавляем соль с сахаром, томат-соус или кетчуп, растительное масло и медленно тушим. При необходимости подливаем воду.
3. Через полчаса икру снимаем с огня и раскладываем горячей по стерилизованной посуде, закатывая прокипячёнными крышками. При желании можно овощную массу пробить блендером, тогда получится более однородная консистенция.

Очень вкусная и простая икра из зеленых помидор: видео

Кабачковая икра с зелеными помидорами

Нежный вкус кабачков гармонично сочетается с пикантной кислинкой недозрелых томатов, что делает эту икру изысканным блюдом.

Для кабачковой икры с зелёными помидорами нам понадобятся следующие ингредиенты:

• 3 кг зелёных томатов;
• 2 кг кабачков или цуккини;
• 1 кг репчатого лука;
• 5 головок чеснока;
• полтора стакана сахара;
• по стакану масла и уксуса столового;
• соль.

Если хотите сделать икру поострее, добавьте пару-тройку головок чеснока, жгучий перчик и немного натёртого свежего корня хрена.

1. Молодые плоды кабачка или цуккини не очищаем, просто моем и нарезаем крупными кусками, обрезав только кончики. У более зрелых кабачков надо снять кожуру и удалить середину с зёрнышками, но мякоть таких плодов всё равно будет более волокнистой. Помидоры моем и нарезаем соломкой. Очищенный лук крупно режем кубиками, чеснок – тонкими пластинками.
2. Нарезанные овощи складываем в эмалированной посуде, пересыпаем солью и сахаром и оставляем, чтобы пустили сок – у кабачков выделяется большое количество жидкости.
3. Через полчаса перекладываем массу в толстостенную посуду вместе с выделившимся соком, добавляем подсолнечное масло и уксус, если вариант более острой икры – перчик чили и натёртый хрен. Ставим на медленный огонь.
4. Варим, помешивая, 10 минут. Этого времени достаточно, кабачковая икра готовится очень быстро. Раскладываем по стерилизованной посуде в горячем виде, закатываем и переворачиваем, чтобы остывала, укутав одеялом.

У этой икры интересная «рельефная» консистенция, поэтому она на бутербродах выглядит намного аппетитнее, чем покупная кабачковая икра. Бутерброды, намазанные этой заготовкой, выглядят изысканно и могут украсить любой праздничный стол.

Острая икра

Чтобы приготовить острую икру из недозрелых помидор, нужно взять:

• 700 г томатов;
• 2-3 маленьких стручка красного жгучего перца;
• 3-4 средние моркови;
• 3 крупных зубка чеснока;
• ст. ложку соли;
• по 2 ст. ложки растительного масла и уксуса.

Многие хозяйки говорят, что они помнят с детства бабушкину икру из зелёных помидор – и её готовили на пахучем масле, нерафинированном. Если вам хочется, чтобы присутствовал этот запах – достаточно добавить немного подсолнечного магазинного нерафинированного масла в уже готовый продукт перед его подачей на стол. Готовить же лучше с маслом очищенным.

1. Вымытые, очищенные и разрезанные овощи нарезают таким образом, чтобы их можно было сложить в чашу миксера (или посуду под блендер, которым будем измельчать составляющие икры).
2. Перебиваем овощи, пока не получится масса, похожая на жидковатую аджику (кашица). Вливаем масло и солим.
3. На тихом огне томим измельчённую массу, помешивая, около часу. Икра должна загустеть.
4. Добавляем уксус и держим на самом маленьком огне 10 минут, после чего снимаем, раскладываем, закатываем и оставляем икру перевёрнутой остывать под одеялом.

Помидоры по-корейски на зиму

Икра «Объедение»

Чтобы получилось объедение из зелёных помидор на зиму, берём продукты из расчёта на килограмм недозрелых томатов:

• 300 г морковки;
• 3 средние луковицы;
• 2 болгарских перца;
• столовую ложку томатной пасты или кетчупа;
• полстакана рафинированного подсолнечного масла;
• пару листиков лавровых;
• перец чёрный, соль и сахар по вкусу.

Этот рецепт отличается тем, что в нём не используется уксус.

1. Помидоры поем, очищает и нарезаем. Перекручиваем на мясорубке и выкладываем на сито, чтобы лишний сок мог стечь.
2. Моем и чистим лук, морковь и болгарский перец. Нарезаем лук и перец соломкой, морковь натираем крупно, всё обжариваем на сковороде на растительном масле, чтобы лук стал прозрачным.
3. Перекладываем содержимое сковороды с маслом в кастрюлю, добавляем перекрученные помидоры, соль с перцем и сахар.
4. На самом тихом огне тушим 15 минут с периодическим помешиванием, потом кладём лаврушку и кетчуп, перемешиваем и томим при максимально укрученном огне ещё 10 минут.
5. Раскладываем по прокипячённым банкам, закрываем прокипячёнными крышками и оставляем остывать вверх дном, укутав пледом или одеялом.

Эта заготовка прекрасна и как самостоятельная закуска, и в виде бутерброда, и как добавка к основному блюду.

Помидоры под снегом с чесноком на зиму

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем

У этой икры замечательный южный, солнечный вкус. Для того, чтобы её приготовить, нужны:

• 3 кг незрелых томатов;
• по килограмму репчатого лука, моркови и сладкого болгарского перца;
• 3 зубка чеснока;
• соль;
• оливковое масло.

Растительное масло можно взять другое, но с оливковым такая икра будет особенно вкусной.

1. Вымытые очищенные помидоры прокручивают на мясорубке.
2. На сковороде с оливковым маслом слегка обжариваем натёртую на крупной тёрке морковь, добавляем нарезанный кубиками лук, после него выдавливаем чеснок.
3. Поставить снова на медленный огонь, посолить по вкусу и варить примерно 10-12 минут. Разложить горячим в стерилизованные банки и закрыть.

Можно намазать на чёрный хлеб, а можно и добавить в соус к пасте.

Икра из зеленых помидор с болгарским перцем: видео

Зеленые помидоры запрещено потреблять при патологиях суставов и желчного пузыря, почечных болезнях. Также следует отказаться от этого овоща, если ранее возникали признаки аллергической реакции.

Самый простой рецепт вкусной икры из зеленых помидоров на зиму

Икра из зеленых помидоров на зиму — без стерилизации! Вкусно — пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидоров можно на зиму, а можно и сразу откушать, кому как нравится и хочется. Этот рецепт самый простой, практически без специй, но при этом икра получается очень вкусной

Без уксуса! В помидорах достаточно своей кислоты, поэтому уксус тут лишний. Главное хорошенько проварить икру, так как зеленые помидоры варятся довольно долго 1,5-2 часа.

Продукты:

• 1 кг зеленых помидоров
• 1 кг репчатого лука
• 1 кг моркови
• 200-300 г красных помидоров (по желанию)
• 1 стол. ложка соли
• 3-4 стол. ложки сахара
• 4-5 долек чеснока по желанию
• Перец черный молотый – по вкусу
• Растительное масло для жарки овощей примерно 50 мл

Рецепт приготовления икры из зеленых помидоров пошагово:

Чистим и моем репчатый лук, его надо мелко нашинковать

Морковь почистить помыть, натереть на терке или провернуть через мясорубку

Обжарить лук на сковороде в растительном масле,

Добавить измельченную морковь и вновь немного обжарить

Зеленые помидоры помыть, провернуть через мясорубку,в блендере или просто мелко порубить ножом.

В кастрюлю переложить помидорную массу и закипятить, добавить обжаренные лук и морковку и тушить до готовности 1,5-2 часа.

Количество соли и сахара примерное. Солить по вкусу, сахар тоже добавляем по вкусу, т.к. его количество зависит не только от ваших вкусовых привычек, но и от помидоров — насколько они кислые

Любители остренького могут в конце варки положить чеснок, но и без него икра получается очень вкусная. Обычно его пропускают через давилку. Для аромата хватит 4-5 некрупных зубчиков чеснока. Поперчить по вкусу

Как только икра будет готова ее можно выкладывать в салатник, она вкусна как  теплом, так и в холодном виде.

Если вы решили закатать икру из зеленых помидоров в банки на зиму, то их нужно предварительно подготовить – помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом.

Горячую икру раскладываем по банкам и закатываем машинкой или закручиваем винтовые крышки.

Переворачиваем и укрываем толстым одеялом до полного остывания. Затем убираем в шкаф  на зиму.

А зимой вы сможете насладиться вкусной, ароматной в меру острой икрой из зеленых помидоров.

Приятного аппетита!

Икра из зеленых помидоров на зиму -видео рецепт:

Икра из зеленых помидоров и кабачков в мультиварке — видео рецепт

Лучшие рецепты из помидоров на зиму:

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации

Любителям икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации хочу предложить несколько наиболее удачных, на мой взгляд, рецептиков.

Икра из зеленых помидор и болгарского перца на зиму

Простой и вкусный рецепт поможет быстро сделать оригинальное блюдо для настоящих гурманов. Подходит для приготовления как летом, так и зимой, является отличнейшим применением для запоздалых помидоров.

Для получения 3 л готовой икры, необходимо взять:

• Зеленые помидоры – 3 кг;
• Лук – 0,5 кг;
• Морковь – 1 кг;
• Плоды болгарского перца – 6 шт.;
• Перец черный молотый – 2 чайные ложки;
• Перец горький «огонек» (можно чили) – 3 шт.;
• Растительное масло – 250 г;
• Уксус – 3 столовые ложки;
• Сахар – 150 г;
• Соль – 2 столовые ложки, но лучше регулировать по вкусу.

Рассказываю, как сделать: перед началом заготовки овощи обмываю, чищу и вместе с острым перцем перекручиваю через мясорубку.

Полученную смесь заправляю солью и сахаром, ставлю на небольшой огонь для варки на 90 минут. Чтобы избежать пригорания ко дну кастрюли, периодически помешиваю.

Перед окончанием варки, минут за 10-15, добавляю черный молотый перец, масло с уксусом, оставляю довариваться на медленном огне.

Готовую смесь помещаю в стерилизованные банки и закупориваю прокипяченными крышками. Перевернутые банки укутываю и оставляю остывать, затем убираю в кладовку.

«Хозяйке на заметку»: для приготовления на зиму икры из зеленых помидор советую использовать плоды красного болгарского перца, так как они придают блюду более аппетитный вид.

Также, на свой вкус, можно регулировать остроту икры. Для получения неострого блюда можно сократить количество острого перца или вообще его не добавлять.

Закуска под икру из зеленых помидор, моркови и лука

Из моей коллекции золотых рецептов предлагаю сделать замечательную овощную закуску из помидор. Восхитительный вкус, простое приготовление придутся по вкусу любой хозяйке.

Для закатки пяти литровых банок понадобится:

• Зеленых помидор – 7 кг;
• Моркови – 1 кг;
• Лука – 1 кг;
• Перца черного молотого – 1 чайная ложка;
• Растительного масла – 400 г;
• Соли – 4 столовые ложки;
• Сахара – 8 столовых ложечек.

Как приготовить без стерилизации: предварительно овощи вычищаю, мою. Томаты режу мелкими кубиками, но можно измельчить в мясорубке через сетку с крупными отверстиями.

Морковь перетираю на крупной терке. Меленько режу лук.

В сковороде разогреваю растительное масло и обжариваю, до обретения им прозрачности, лук (минуты 3-4 на среднем огоньке). Затем кладу морковь и даю немного поджариться (минут 5-7).

Далее к поджарке кладу помидоры, перемешиваю с маслом, сахаром, перцем, солю. На очень слабом огне тушу около 3 часов, периодически помешивая.

Закуску под икру в горячем виде раскладываю по чистым простерилизованным банкам, закатываю прокипяченными крышками. Укутываю, а после полного остывания убираю на хранение.

Закуска под икру из зеленых помидор, в сочетании с морковью и луком, будет прекрасным украшением зимнего стола.

«Хозяйке на заметку»: чтобы избежать горечи в готовом блюде, необходимо перед приготовлением порезанные помидоры пересыпать солью и дать отстояться 4-6 часов. Затем слить образовавшийся сок и приступать к приготовлению.

Как приготовить икру в мультиварке

Этот замечательный рецепт икры из резанных кусочками овощей предназначен для приготовления в мультиварке, что дает возможность значительно сэкономить время и получить качественное не утушенное блюдо с восхитительным вкусом.

Для заготовки 4 полулитровых баночек нужно взять:

• Недозревших помидор – 1 кг;
• Цуккини – 1 кг;
• Моркови – 200 г;
• Лука – 1 шт.;
• Сладкого перца – 1 шт.;
• Зелени укропа – 1 пучок;
• Зелени петрушки – 1 пучок;
• Томатной пасты – 3 столовых ложки;
• Майонеза – 300 мл;
• Соли – по вкусу;
• Перца черного горошком – по желанию;
• Лаврового листа – по желанию.

Как сделать: заранее мою и обсушиваю овощи. Кубиками нарезаю томаты, перец, цуккини. Морковь натираю на крупной терке. Луковицу мелко шинкую. Зелень рублю ножом.

Подготовленные ингредиенты смешиваю с лавром, горошинами перца, солью и отправляю в мультиварку на 60 минут в режиме «Тушение». Затем измельчаю блендером до однородности, смешиваю с томатной пастой и майонезом. Отправляю дотушиваться еще на 30 минут.

Полученную икру раскладываю в стерилизованные банки, закатываю крышками. Переворачиваю, накрыв одеялом, жду остывания и убираю на хранение.

Приготовленная в домашних условиях икра с томатной пастой замечательно хранится в течение года, однако такую вкуснятину в моей семье съедают гораздо раньше.

Икра из зеленых помидор с томатным соусом

Стоит попробовать еще один обалденный рецепт помидорной икры с томатным соусом. Пикантный овощной вкус закуски с овощами чудесно дополняют хлебные тосты, сухарики из бородинского хлеба. Можно сочетать блюдо с пастой, рисом, использовать для приготовления супов.

Для консервации около 4 л икры потребуется взять:

• Недозрелых томатов – 3 кг;
• Болгарского перца – 0,5 кг;
• Лука – 0,5 кг;
• Моркови – 0,5 кг;
• Масла подсолнечного – 200 г;
• Сахара – 200 г;
• Соли – 1 столовую ложку;
• Острого перца без семян – 1 стручок;
• Томатного соуса – 0,5 л;
• Черного молотого перца – треть чайной ложки.

Как готовить икру: подготовленные, очищенные и вымытые овощи, кроме моркови, мелко нарезаю. Морковь натираю на терке.

Все ингредиенты смешиваю в 5-литровой кастрюле, всыпаю соль с сахаром, молотый перец и варю 90 минут, после чего вливаю масло, добавляю соус и довариваю еще 60 минут. В моей семье любят жгучие закуски, поэтому для приготовления икры обычно использую острый соус, но это дело вкуса.

Готовую закуску распределяю по стерилизованным банкам, закупориваю прокипяченными крышками. Перевернув, накрываю одеялом и оставляю остывать. Остывшие баночки храню в кладовке.

Блюдо получается – ну просто пальчики оближешь!

Закуска из зеленых томатов с яблоками

Восхитительный рецепт овощной закуски из помидоров заслуживает того, чтоб его попробовать. Легкая в приготовлении, обладает необыкновенным вкусом, без уксуса, подходит для праздничного и будничного стола.

Для получения около 7 баночек вместимостью 0,5 л. стоит подготовить:

• Помидоры зеленые – 2,5 кг;
• Яблоки – 0,5 кг;
• Морковь – 0,5 кг;
• Лук – 300 г;
• Перец сладкий – 7 шт.;
• Чеснок – 1 головка;
• Растительное масло – 200 мл;
• Соль – по вкусу.

Как приготовить: заранее подготовленные овощи вымываю, вычищаю, пропускаю всё (за исключением чеснока) через мясорубку.

Получившуюся смесь подсаливаю по своему вкусу и провариваю 15 минут. Далее вливаю масло и продолжаю варку еще 30 минут. Далее смешиваю с чесноком и довариваю еще около 2 часов.

Горячей массой наполняю стерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками. Закрутки переворачиваю на крышку, укутываю и после остывания убираю на хранение.

Консервированный изыск с яблоками непременно порадует своим вкусом.

Икра «Объедение»

Напоследок предлагаю попробовать приготовить простой рецепт и получить очень вкусный результат. Икра подходит для употребления как самостоятельный деликатес, в намазанном на бутерброд виде, в качестве добавки к основному блюду.

На 2 полулитровые баночки понадобится:

• Зеленых томатов – 1 кг;
• Лука средних размеров – 3 шт.;
• Морковочки – 300 г;
• Болгарского перца – 2 шт.;
• Кетчупа или пасты томатной – 1 столовую ложку;
• Масла растительного– 0,5 стакана;
• Лаврового листа – 2 шт.;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу.
• Перец черный молотый – по желанию.

Как сделать: предварительно вымытые и очищенные овощи измельчаю: лук и перец шинкую соломкой, морковь крупно тру на терке. До появления прозрачности лука все это обжариваю в сковороде на растительном масле.

Томаты прогоняю через мясорубку и откидываю на сито для удаления излишков жидкости. В глубокой кастрюле смешиваю их с поджаренными овощами, по вкусу добавляю черный перец с сахаром, солю.

Ставлю на медленный огонь и тушу 15 минут, изредка помешивая. Далее добавляю лавровые листы и кетчуп, хорошенько перемешиваю и оставляю томиться еще 10 минут.

Получившееся блюдо выкладываю в простерилизованные банки, закатываю прокипяченными крышками и, перевернув вверх дном, укутываю до остывания.

Закатка действительно получается истинное объедение!

«Хозяйке на заметку»: банки с заготовками лучше всего хранить в темном прохладном, с возможностью проветривания, помещении. Идеальным местом для хранения консервации является подвал.

При тщательном соблюдении условий хранения икра из зеленых помидор пригодна для употребления в течение одного года.

Подробности приготовления икры из зеленых помидор на зиму, через мясорубку и кусочками, без стерилизации можно узнать из видео. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму

Готовим икра из зелёных помидоров на зиму

Передала мне моя свекровь ещё 4 килограмма зелёных помидоров. Ну, куда деваться, надо закатывать. Часть помидоров я отобрала для других рецептов, а оставшиеся, разносортные помидоры, решила превратить в икру. Очень вкусная закуска получилась, часть которой мы съели на следующий день, намазав на хлеб. Из указанной нормы продуктов получается 1.8 л готовой икры.

Как приготовить «Икра из зелёных помидоров с морковью на зиму» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобятся зелёные помидоры, морковь, лук, чеснок, томатная паста, соль, сахар, перец, молотая паприка и подсолнечное масло.

Шаг 2 Ссылка

Нарезать произвольно помидоры, вырезав плодоножки.

Шаг 3 Ссылка

Перекрутить помидоры в мясорубке или комбайне. В кастрюлю налить подсолнечное масло и поместить массу из помидоров. Варить помидоры, помешивая 15 минут, на небольшом огне.

Шаг 4 Ссылка

Перекрутить в комбайне лук с морковью.

Шаг 5 Ссылка

Спустя прошедших 15 минут варки, добавить к помидорам лук с морковью, перемешать.

Шаг 6 Ссылка

Всыпать в кастрюлю сахар и соль, перемешать и варить ещё 10 минут.

Шаг 7 Ссылка

Затем добавить томатную пасту, паприку, перец и измельчённый чеснок, перемешать. Варить всё вместе 5-7 минут.

Шаг 8 Ссылка

Затем в кастрюлю с икрой добавить уксус и перемешать.

Шаг 9 Ссылка

Заранее простерилизовать банки и крышки удобным для вас способом. Икру разложить горячей и сразу закатать или закрутить винтовыми крышками. Перевернуть банки на крышки и укутать до полного остывания. Вкусных и приятных вам заготовок!

Икра из зеленых помидоров: объедение, а не закуска — зимой разлетается на ура!

Овощная икра – одна из моих любимых закусок. Впервые это блюдо я попробовала в гостях у друзей и с тех пор приготовила много баночек. Сегодня мы с вами будем готовить икру из зеленых помидор на зиму через мясорубку и кусочками без стерилизации – пальчики оближешь!

Икра из зеленых помидор на зиму «Пальчики оближешь»: рецепт с фото

Эта икра действительно просто объедение. Приготовленная из помидор, перца, моркови и лука, она радует неповторимым ароматом и уникальным вкусом.

Продукты на 5л продукта:

• 3 килограмма помидоров;
• килограмм сладкого перца;
• килограмм моркови;
• килограмм лука;
• 150 грамм сахара;
• 250 грамм растительного масла;
• соль и молотый перец по вкусу;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как готовить икру «Пальчики оближешь»:

1. Моем все овощи, по необходимости очищаем и срезаем плодоножки, испорченные участки.
2. Если помидоры большие, режем их на несколько частей – проще будет измельчить мясорубкой.
3. Перцы режем пополам, убираем внутренности. Чтобы было удобнее пропускать через мясорубку, можно нарезать полосками.
4. Крупную морковь делим на несколько частей.
5. Нарезаем лук.
6. Берем крупную решетку для мясорубки и измельчаем овощи. Получится крупный фарш, который кладем в эмалированную кастрюлю. Тщательно смешиваем.
7. Добавляем растительное масло, соль и сахар и полтора часа варим на слабом огне. Не забываем помешивать – иначе икра пригорит.
8. За десять минут до конца варки добавляем молотый перец и уксус.
9. Раскладываем закуску по подготовленным банкам и закрываем стерильными крышками. Хранить нужно в прохладном месте.

Икра из зеленых помидор, лука и моркови отлично идет под закуску, ее идеально намазывать на хлеб. Можно кушать и без ничего, просто из банки – тоже вкусно. Если хотите, чтобы консервация была острая, добавьте немного чилийского перца. Приятного аппетита!

Очень вкусная икра из зеленых помидор и свеклы

Необычный вкус имеет икра из зеленых помидор, сделанная с морковью и свеклой. Я ее закатываю в литровые банки, поскольку съедается она «на ура».

Ингредиенты:

• 3 килограмма зеленых помидоров;
• полтора килограмма свеклы;
• полтора килограмма морковки;
• килограмм репчатого лука;
• головка чеснока;
• пол-литра растительного масла;
• 3 столовых ложки соли;
• 2 столовых ложки сахара;
• 2 столовых ложки эссенции уксуса
• молотый черный перец.

Как сделать икру из свеклы и зеленых томатов:

1. Моем все ингредиенты, по необходимости чистим.
2. Крутим в мясорубке помидоры, морковь, лук и свеклу.
3. Добавляем растительное масло, сахар, соль и столовую ложку молотого черного перца. Тщательно смешиваем и варим полтора часа. Не забывайте мешать в процессе варки.
4. За 5 минут до готовности кладем чеснок и наливаем уксус.
5. Раскладываем заготовки по стерильным тарам и закатываем.

На заметку: несмотря на то, что этот рецепт не предполагает стерилизацию благодаря уксусу, некоторые хозяйки его не добавляют и стерилизуют готовый продукт. Выбирать вам.

Заготовка из зеленых томатов и баклажанов «Дядя Жора»

В магазине можно найти множество различных вариантов овощной икры. С морковью, с чесноком, перцем… Однако нет ничего лучше консервации, приготовленной в домашних условиях. Предлагаю сделать вам икру из зеленых помидор и баклажанов.

Продукты на пару литровых банок:

• килограмм помидоров;
• килограмм баклажанов;
• полкило репчатого лука;
• литр томатного сока;
• стакан растительного масла;
• зелень, лаврушка, черный молотый перец и соль – по вкусу.

Как приготовить засолку:

1. Налейте масло на дно сковородки. Количество должно быть таким, чтобы овощи хорошо обжарились.
2. Промойте все овощи, почистите.
3. Мелко нарежьте лук. Кусочки не должны нарушать структуру икры.
4. Кладем лук на сковородку, в горячее масло.
5. Режем баклажаны мелкими кубиками. Чтобы овощ горчил, засыпьте его солью на полчаса и промойте водой.
6. Выкладываем синенькие на сковородку к луку.
7. Томаты режем так же, как и баклажаны. Положите жариться к остальным овощам.
8. К зажарке добавляем лаврушку, наливаем помидорный сок. Регулируйте количество сока в зависимости от желаемой густоты закрутки.
9. Накрываем овощную смесь крышкой и тушим до готовности. За 5 минут до окончания готовки добавьте зелень.
10. После этого разложите продукт по стерильным банкам и закатайте. Храните в прохладе.

На заметку: подавайте блюдо со свежими веточками базилика и рукколы. Так вы дополните вкус искры приятными нотками.

Икра из зеленых помидор на зиму с томатной пастой

Продолжаю делиться с вами золотыми рецептами икры из зеленых помидор на зиму без стерилизации, через мясорубку и кусочками – пальчики оближешь! В этот раз будем делать простую икру в банках с томатной пастой.

На пару литровых банок вам понадобится:

• килограмм помидоров;
• полкило моркови;
• полкило репчатого лука;
• 12 зубцов чеснока;
• 2 столовых ложки томатной пасты;
• столовая ложка соли;
• 4 столовых ложки сахара;
• 100 грамм подсолнечного масла;
• полторы чайных ложки молотого черного перца;
• чайная ложка паприки;
• 2 столовых ложки девятипроцентного уксуса.

Как приготовить икру на зиму:

1. Промываем и чистим овощи.
2. Помидоры измельчаем мясорубкой или комбайном.
3. Наливаем в кастрюльку подсолнечное масло. Кладем томаты, смешиваем и тушим 15 минут.
4. Измельчаем мясорубкой лук и морковку, кладем к помидорам, насыпаем сахар и соль. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
5. Кладем томатную пасту, черный перец и паприку к смеси овощей и помидор. Туда же – раздавленный чеснок. Тушим еще пять минут и перед готовностью наливаем уксус.
6. Кладем икру с чесноком, помидорами и овощами по стерильным тарам, закатываем и переворачиваем. Укутайте и подождите остывания.

Совет: под икру подойдет любой гарнир. Я часто использую ее для бутербродов. Открыв закатку, добавьте немного зелени и растительного места для яркости вкуса.

Консервирование икры без уксуса «Осенний привет»

Хотите кисло-сладкую консервацию, напоминающую о теплых осенних деньках? Тогда обязательно приготовьте ее по моему рецепту!

Продукты на 1-2 трехлитровых банки:

• 4 килограмма помидоров;
• килограмм лука;
• килограмм морковки;
• полкило перца;
• 300 грамм корня петрушки;
• соль и сахар по вкусу;
• 5 лавровых листов;
• 20 горошин черного перца;
• 10 стебельков гвоздики;
• 300 грамм растительного масла.

Самый вкусный рецепт закуски «Осенний привет»:

1. Для начала помойте и почистите овощи.
2. Режем овощи. Помидоры – кружками, перец и морковь – соломкой, лук и петрушку – кольцами.
3. Смешайте овощи и засыпьте к ним полстакана соли, дайте постоять полдня.
4. По истечении указанного времени вы обнаружите в посуде рассол – слейте его. Добавьте к заготовке стакан сахара, лаврушку, перец горошком и стебли гвоздики. Налейте растительное масло.
5. Овощи потушите примерно час на медленном огне. Не забывайте периодически перемешивать.
6. По готовности положите икру в стерильную тару в горячем виде и закатайте.

На заметку: стерилизация готового продукта не нужна, но только если вы тщательно обработали банки и крышки.

Зеленые томаты с грибами – икра через мясорубку в 0,5 л банках

Грибы по праву любимы многими хозяйками. Икра с грибами и помидорами является отличным дополнением различных каш, картофеля, да и отдельно эта закуска будет достаточно сытной за счет высокого содержания белка. Для удобства раскладывайте продукт по пол-литровым банкам – можно достать и сразу съесть.

Ингредиенты:

• 3-4 килограмма грибного ассорти;
• 4 килограмма помидоров;
• 2 головки репчатого лука;
• 2 столовых ложки соли;
• полстакана подсолнечного масла холодного отжима.

Пошаговые рекомендации:

1. Подготавливаем все ингредиенты: перебираем, моем, чистим.
2. Заливаем грибы водой и варим вместе с луком. Затем измельчаем с помощью мясорубки.
3. Ошпариваем помидоры, удаляем кожицу и тоже обрабатываем мясорубкой или блендером.
4. Перемешиваем томаты и грибы, наливаем масла, солим и ставим тушиться, периодически помешивая. Процесс готовки занимает четверть часа с момента закипания.
5. По готовности кладем икру в стерильные банки и закатываем.

На заметку: зеленые помидоры отличаются специфическим вкусом, поэтому чтобы сгладить кислые нотки, добавьте к заготовке сахар.

Необычная икра с зелеными помидорами и тыквой

Захотелось чего-то необычного? Тогда подайте на стол икру из зеленых помидор с тыквой!

На две-три 0,5 л баночки вам понадобится:

• полкило зеленых помидоров;
• 300 грамм очищенной тыквы;
• 2 средних луковицы;
• 3 столовых ложки рафинированного растительного масла;
• полторы столовых ложки шестипроцентного яблочного уксуса;
• соль и сахар по вкусу.

Готовим икру из помидор и тыквы:

1. Моем томаты и оставляем их в дуршлаге.
2. Берем сковороду с высокими стенками, ставим на небольшой огонь. Наливаем масло. Пока оно греется, убираем шелуху с лука, режем кубиками.
3. Насыпаем в сковородку лук, ждем прогревания, немножко мешаем.
4. Режем тыкву на ломтики, которые нужно еще немного измельчить. Желательно нарезать мелкими кубиками по сантиметру.
5. Кладем тыкву к луку, оставляем готовиться.
6. Помидоры режем пополам, а потом на кубики. Чем мельче нарежете, тем более однородной будет икра.
7. Когда тыква смягчится, положите томаты в сковородку. Готовка займет полчаса, в это время прикройте сковороду крышкой. Периодически проверяйте состояние овощей, если томаты липнут к посуде, налейте полстакана воды и продолжите тушить. Показатель готовности – смягчение помидоров и выделение сока.
8. Когда помидоры достигнут нужной кондиции, добавьте соли и сахара. Кладем закуску в стерильные банки и закатываем. Тепло укутываем и оставляем на день. Хранить консервацию лучше всего в холоде, подальше от батарей.

На заметку: для закрутки берите мелкие плоды помидора, так как они лучше всего подходят для икры за счет своей плотности и кислоты, идеально контрастируя со сладковатой тыквой.

Гарантирую, что мои очень вкусные рецепты понравятся даже придирчивым гурманам. Зеленые помидоры отлично гармонируют с различными овощами, создавая необычную вкусовую палитру. Чтобы готовка была несложной, обязательно посмотрите видео.

Рецепты икры из зеленых помидор с фото: пальчики оближешь, вкусно

Я просто обожаю закрывать зеленые помидоры и жду с нетерпение начало октября. Ведь как бы тепло я не относилась к консервированию и сколько бы банок не закатала за лето, все хозяйки со мной согласятся, что это период огромной работы. Зеленые помидоры – это последнее, что я укупориваю, и наступает конец этого трудоемкого процесса под названием «Консервация». И конечно, просто жалко выбрасывать недозревшие плоды томатов, а их так много на грядке. Приходиться искать новые очень вкусные рецепты, но при этом учитывая пожелания всех домочадцев. Хочу и вам предложить рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото – пальчики оближешь.

Икра из зеленых помидор на зиму через мясорубку без стерилизации

С этой икрой произошел инцидент: однажды зимой мы компанией отправились на пикник, и я взяла с собой одну баночку. Быстренько сервировали стол с девчонками, и я подала икру в тарелке, но цвет у нее правда необычный – зелененький. И тут все со смешком спрашивают: «Кто варил это варево?» и «Вообще, что это такое?». А я сказала – деликатес из недоспевших томатов и секретов выдавать не буду, стали на хлеб намазывать и пробовать. Потом, все же, пришлось поделиться с выпрашивающими подругами рецептом икры из зеленых помидор, чтоб и они удивляли.

На пол-литровую банку необходимо:

• Томаты зеленые – 700 гр.;
• Морковь – 100 гр.;
• Лук репчатый – 100 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 40 мл;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 10 гр.;
• Черный перец – 2 гр.;
• Уксус яблочный 6% – 5 мл.

Совет: перец черный лучше брать горошком, а потом в ступе его измельчать до образования порошка (он так более ароматный).

Приготовление «зеленой» икры:

Зеленые или недозревшие бурые помидоры вымываем, лук с морковью очищаем и вымываем.

Томаты нарезаем кубиками и прогоняем через мясорубку. Лук мелко шинкуем, а морковь трем на мелкой терке.

 

В жаровню наливаем масло и отправляем, жарится лук до образования золотистого цвета, а затем добавляем морковь. 

Когда морковь прожарится, высыпаем туда овощное пюре. К этой смеси добавляем оставшееся растительное масло, сахар с солью. 

Тушим овощную смесь около 2 часов, пока не станет густым.

Горячую икру перетираем через сито, чтобы получить однородную массу. Добавляем черный молотый перец и, снова отправляем на огонь не менее 30 мин. Накладываем готовую икру в стерилизованную тару и закатываем. Ставим остывать в месте, где нет доступа маленьким детям.

Совет: никуда не отходим и тщательно помешиваем, чтоб ничего не пригорело.

Совет: можно икру и не перетирать, если вас устраивают незначительные кусочки в готовом продукте.

Попробуйте и вы этот шедевр из недозревших томатов. А потом расскажите подругам, как приготовить икру из зеленых помидор через мясорубку на зиму.

Закуска под икру из зеленых помидор с морковью и луком

Этим рецептом я очень довольна, поскольку икра получается и по виду и по вкусу похожая на кабачковую. А если еще и так, как в прошлом году было засушливое лето и кабачков хватило только, чтобы готовить их сразу свежими и немного намариновать на зиму. То в такой ситуации я совсем не расстраиваюсь, зная, что осенью зеленых помидор будет в достаточном количестве. И, когда пришло время, закрыла эту икру в расчете на 3 кг плодов.

На 2 пол-литровых банки понадобится:

• Помидоры зеленые – 800 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Морковь – 250 гр.;
• Соус томатный – 120 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – 120 мл;
• Сахар – 45 гр.;
• Соль – 15 гр.

Способ приготовления:

1. Овощи вымываем. Удаляем плодоножки с томатов, а лук с морковью очищаем.
2. Помидоры нарезаем соломкой в длину 3 см, лук – тонкими полукольцами, а морковь – трем на крупной терке.
3. В чашу мультиварки отправляем растительное масло, помидоры, лук с морковью, пасту и соль с сахаром.
4. Все перемешиваем и закрываем крышку.
5. На панели выбираем режим «Тушить», время приготовления 2 часа 30 мин.
6. По истечении времени, открываем крышку, перемешиваем содержимое в мультиварке и глубокой ложкой накладываем в готовые (стерилизованные) банки.
7. Герметизируем банки закрутками и укутываем заготовки в теплый плед.

Пальчики оближете зимой от такой икры, что спокойно и делает моя маленькая дочурка, когда ее ест.

Икра из зеленых помидор с баклажанами

Однажды, беседуя со знакомой, я узнала, что в местной газете напечатали ее рецепты икры из зеленых помидор на зиму с фото. «Пальчики оближешь», такое название статьи увидела я, когда приобрела печатный экземпляр. Фотографии были настолько удачные, что и я попробовала приготовить именно эту закуску под икру. И действительно, получилось очень вкусно.

На две литровые банки понадобиться:

• Помидоры зеленые – 500 гр.;
• Баклажаны – 500 гр.;
• Перец сладкий – 500 гр.;
• Лук репчатый – 250 гр.;
• Перец острый – 50 гр.;
• Масло подсолнечное рафинированное – до 150 мл;
• Соль – 20 гр.;
• Уксус столовый 9% — 30 мл.

Совет: раствор готовится из расчета на 1 л воды – 20 гр. соли.

Способ приготовления:

1. Все овощи вымываем под проточной водой. Очищаем от кожуры лук, убираем все хвостики и из перца вырезаем мякоть с семечками.
2. Помидоры с баклажанами нарезаем кольцами толщиной до 0,5 см, сладкий перец и лук – полукольцами, а острый – мелкими кружками.
3. Нарезанные баклажаны заливаем солевым рассолом на 15 мин., чтобы ушла горечь.
4. Обжариваем баклажаны до образования румяности с двух сторон и выкладываем на противень, застеленный бумажным полотенцем.
5. В сковороде с оставшимся маслом поочередно обжариваем лук и морковь.
6. В жаровню отправляем обжаренные овощи и зеленые помидоры, накрываем и тушим 40 мин. За 5 мин. до окончания процесса добавляем соль и уксус.
7. Выкладываем в подготовленные банки слоями баклажаны и овощную смесь и ставим банки в горячую воду томиться 20 мин. при температуре 100ºС.
8. Аккуратно прихватками достаем консервы и закручиваем.

Совет: не забывайте перемешивать, а особенно в конце тушения.

Салат на зиму готов, пробуйте и наслаждайтесь.

Икра «Любительская»

Поздней осенью, когда на улице практически все время моросит дождь, и мы с дочуркой не идем гулять, я устраиваю праздничные обеды или ужины из простых и вкусных блюд. На основное – жареный на сковороде-гриль кусок свиной корейки с пряностями (великолепный запах), на гарнир – целый картофель в духовке и целая пиала икры любительской из зеленых помидор, которая идет вместо соуса. Просто шик.

Для банки 0,5 л необходимы продукты:

• Помидоры зеленые – 700 гр.;
• Перец острый – 50 гр.;
• Чеснок дольками – 6 шт.;
• Зелень петрушки – 25 гр.;
• Сахар – 15 гр.;
• Соль – 15 гр.;
• Уксус яблочный 6% — 60 мл.

Приготовим закуску:

1. Овощи и зелень вымываем, отделяем хвостики и из перца вырезаем мякоть с семенами. Чеснок очищаем.
2. Зелень мелко нарезаем, чеснок перетираем в ступке, а овощи пропускам через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.
3. В миске соединяем полученное овощное пюре с чесноком, сахаром и солью, оставив на 10 мин., чтоб они растворились полностью. А затем туда добавим яблочный уксус, мелкую зелень и перемешиваем.
4. Кладем закуску в вымытую и стерилизованную банку. Набираем воды в кастрюлю и погружаем туда банку.
5. Стерилизуем пол-литровую банку около 30 мин. и закатываем, а потом отправляем в плед до полного остывания.

Совет: уровень воды в кастрюле для стерилизации должен доходить до половины высоты банки.

Теперь вы знаете, как приготовить острую закуску, не приложив практически никаких усилий.

Икра из зеленых помидор с яблоками «Пикантная»

Всем хозяйкам нравится, когда их труд оценивают по достоинству: съедают все блюдо сразу. Рецептами таких блюд горжусь и я. Икра с яблоками, как находка, когда хочется чего-то необычного и беспроигрышного. Конечно, при подаче я еще добавляю щепотку корицы, чтоб придать ей пикантности.

На банку вместимостью 0,5 л необходимо:

• Помидоры зеленые – 1 кг;
• Яблоки (кислые) – 200 гр.;
• Перец острый – 3 кружочка;
• Чеснок – 4 зубчика;
• Подсолнечное масло (рафинированное) – 40 мл;
• Соль – 10 гр.;
• Сахар – 60 гр.;
• Черный и молотый перцы – 5 гр.;
• Уксус столовый 9% — 5 мл.

Приготовление закуски:

1. Фрукты и овощи промыть, удалить хвостики. Очистить чеснок.
2. Плоды помидор с яблоками режем на тонкие дольки (вырезав сердцевину с семечками у яблок). Чеснок перетираем в ступке с солью.
3. В жаровню наливаем масло и когда оно нагреется, отправляем туда помидоры, обжариваем их около 10 мин. до появления сока и тушим 50 мин. при закрытой крышке. Затем добавляем кусочки яблок.
4. Спустя 20 мин., в жаровню добавляем острый перец, чеснок с солью и сахар. А затем через 10 мин – вливаем уксус и, выждав еще 5 мин., выключаем огонь и накладываем закуску в подготовленные банки.
5. Укупориваем и закутываем в плед, до полного остывания.

Совет: периодически перемешиваем фруктово-овощную смесь, чтоб не пригорело.

Пусть вас не пугает этот зеленоватый цвет. Вы же знаете, как сделать эту интересную икру для зимнего застолья без стерилизации.

Рецепты икры из зеленых помидор – пальчики оближешь, на зиму с фото очень удобны: открыл и, если нужно, переписал. Но видео тоже удобны, можешь включить громче звук и сразу закрывать консервацию, тебе не нужно читать и перечитывать, если вдруг что-то забыл.

Икра из зеленых помидоров — рецепты на зиму

Многие огородники каждую осень сталкиваются с одной и той же ситуацией. В огороде остается еще много зеленых помидоров, но наступившие холода не дают им окончательно созреть. Что же делать с урожаем? Конечно же, ничего выкидывать мы не будем. Ведь можно приготовить замечательную икру из недозревших томатов. В этой статье мы узнаем, как приготовить данное блюдо быстро и очень вкусно.

Как готовится икра из зеленых помидор

Самое главное, выбрать подходящие ингредиенты. Первым делом необходимо сосредоточиться на самих томатах. Овощи должны быть плотными с толстой кожицей. Такие плоды можно собрать в период, пока кусты еще не засохли. Также следует осмотреть плоды изнутри. Для этого томаты разрезают и определяют степень плотности мякоти.

Внимание! Мятые и поврежденные томаты для приготовления икры не подойдут. Большое количество сока негативно скажется на вкусе блюда.

В зеленых плодах может присутствовать горечь, что свидетельствует о содержании соланина. Это ядовитое вещество опасно для здоровья человека и придает томатам горький вкус. Чтобы убрать соланин следует замочить помидоры на некоторое время в соленой воде. Также помните, что горчит только зеленый овощ. Поэтому безопаснее брать для заготовок побелевшие или порозовевшие томаты.

Принцип приготовления икры довольно простой. Необходимо просто обжарить овощи, а потом потушить их в мультиварке или обычном казане. Такой процесс не займет много времени и сил. Единственное, придется почистить и нарезать все необходимые компоненты.

Кроме самих томатов, в состав икры может входить чеснок, репчатый лук, свежая морковь и молодая зелень. Обычно овощи обжаривают в сковороде по отдельности, а затем перекладываю все в казан и тушат. Но есть и другие способы приготовления икры.

Важно! Для более выраженного вкуса в икру из зеленых помидоров добавляют различные специи, а также соль и сахар. Консервантом в рецептах такой икры выступает столовый уксус.

Икра из зеленых помидор на зиму также может содержать майонез, кабачки, красную свеклу, баклажаны и сладкий перец. Ниже мы рассмотрим рецепт икры из зеленых помидор с перцем и с кабачками. Уверенны, такая закуска не оставит вас равнодушными.

Икра «Пальчики оближешь» с зелеными помидорами и перцем

Для приготовления данной заготовки на зиму следует подготовить такие компоненты:

• недозревшие помидоры – три килограмма;
• перец черный молотый – пять грамм;
• перец сладкий болгарский – один килограмм;
• пищевая соль – по вкусу;
• свежая морковь – один килограмм;
• столовый 9% уксус – 100 миллилитров;
• репчатый лук – полкилограмма;
• растительное масло – 30 миллилитров;
• сахарный песок – 100 грамм.

Процесс приготовления икры «Пальчики оближешь»:

1. Первым делом нужно подготовить овощи. Репчатый лук очищаем от шелухи и моем под проточной водой. Морковь также чистим и промываем. Сладкий перец очищаем от семян и удаляем ножом сердцевину. Томаты тщательно промываем под водой.
2. Лук и морковь нарезают небольшими кубиками. Перец и томаты необходимо измельчить при помощи блендера или мясорубки.
3. Для тушения используем емкость с толстым дном, иначе икра начнет прилипать. Все подготовленные овощи выкладывают в кастрюлю, вливают в нее подсолнечное масло и добавляют черный перец и пищевую соль. Если масса вам кажется слишком густой, можно влить в казан небольшое количество воды (кипяченной).
4. Емкость ставят на плиту и варят на небольшом огне. Примерно через час в массу добавляют сахарный песок и столовый уксус. Икру варят еще 15 минут и снимают кастрюлю с огня. На данном этапе необходимо попробовать заготовку на вкус и добавить по необходимости соль и другие специи.
5. Подготовленные банки следует хорошенько промыть и стерилизовать удобным способом. Металлические крышки также следует стерилизовать. Горячую заготовку разливают по банкам и сразу же закатывают. Затем емкости переворачивают и укутывают теплым одеялом. Приготовленная на зиму икра после полного остывания переносится в прохладное помещение.

Внимание! Икра из зеленых помидоров отлично хранится на протяжении всей зимы.

Икра с зелеными томатами и кабачками

Острая икра из зеленых помидор и кабачков готовится из следующих ингредиентов:

• зеленые помидоры – полтора килограмма;
• яблочный уксус – 100 миллилитров;
• острый перец – один стручок;
• пищевая соль по вкусу;
• молодые кабачки – 1 килограмм;
• сахарный песок – 150 грамм;
• корень хрена по желанию;
• растительное масло – 100 миллилитров;
• чеснок – 0,3 кг;
• репчатый лук 500 грамм.

Приготовление икры:

1. Недоспевшие томаты моют и нарезают маленькими кусочками. Кабачки очищают от кожицы и натирают на крупной терке. Чеснок и репчатый лук чистят и нарезают тоненькими кусочками.
2. Все овощи помещают в казан, добавляют к ним растительное масло, яблочный уксус, соль и острый перец. Массу перемешивают и отставляют, чтобы выделился сок.
3. Затем кастрюлю ставят на огонь, доводят до кипения и варят всего десять минут.
4. В чистые стерилизованные банки разливают приготовленную икру. Емкости сразу же закатывают стерилизованными металлическими крышками. Далее банки нужно перевернуть и укрыть теплым покрывалом. Спустя сутки заготовка должна полностью остыть. Это значит, что ее можно переносить в погреб для дальнейшего хранения зимой.

Заключение

В данной статье пошагово описано, как приготовить икру из зеленых помидор. Данные рецепты состоят из самых простых и доступных продуктов. Поэтому каждый может приготовить подобное лакомство на зиму. Количество ингредиентов можно регулировать по своему вкусу. Те, кто любит поострее, может добавить больше перца чили или, наоборот, уменьшить его количество. Уверены, что такие рецепты помогут вам сделать замечательные пикантные закуски на зиму.

Икра из огурцов на зиму: пальчики оближешь с фото и видео — Совет

Огуречная икра на зиму каждое лето спасает мой урожай. Выращиваю огурцы в теплице, когда в июле они поют, просто некогда их есть. Мелкие огурцы солим, но всегда будут «вредные» огурцы, которые удачно прячутся в листве, поэтому вырастают до огромных размеров.Именно из этих наростов я обычно готовлю на зиму огуречную икру, все рецепты слизаешь.

Самый простой рецепт огуречной икры

Беру только переспелые огурцы. Я делаю эту икру нежнейшей консистенции, поэтому кожицу счищаю. Естественно, перед этим хорошо промываю огурцы. Режу их вместе с семенами на кусочки. Вес подготовленных огурцов — 500 г.

Я беру 1 большую морковь и 1 луковицу. Сначала нарезаю лук кубиками и отправляю тушиться в кастрюлю (сотейник) с толстым дном.На дно наливаю часть растительного масла; всего потребуется 50 мл. Пока лук тушится, очистите морковь, натрите на терке и отправьте к луку.

Чтобы овощи начали сочиться быстрее, добавьте соль. Соль нужно всего 15 г. Еще добавляем столовую ложку сахара и столько же томатной пасты. При желании порцию макарон можно увеличить вдвое, хуже не станет. Икры пастой не испортишь. Через 5 минут отправляем дольки огурца к овощам, сливаем оставшееся масло, варим овощи 20 минут

Как я уже отмечал, у этой икры должна быть нежнейшая структура, поэтому я беру ручной блендер и измельчаю смесь в однородное пюре.Заливаю уксусом (30 мл) тушку на 5 минут, разливаю по банкам. Согласитесь, это очень простой рецепт.

Перезрелая огуречная икра и помидоры

Приготовить огуречную икру по этому рецепту так же просто, как и лущить грушу. Все овощи в наличии, препарат готовится без стерилизации. Берем перезрелые огурцы (2 кг), обязательно очищаем их от кожуры, три на терке. Вам понадобится половина помидора (1 кг). Скручиваем их на мясорубке.

Очистить и мелко нарезать лук 400 г, морковь 600 г.Морковь лучше натереть на терке, как тертые огурцы. Осталось приготовить сладкий перец, нужно 4 штуки. Мякоть перца нарезать кубиками без семян и перегородок. Вся овощная заготовка на столе, осталось приготовить икру.

Сначала обжарить на масле натертые морковь и лук, а затем приступить к основному приготовлению:

1. Выложить все овощи в большую кастрюлю.
2. Добавьте 3 столовые ложки масла.
3. Посолить заготовку 3 столовыми ложками соли, если соль очень соленая, можно немного уменьшить дозу.
4. Варить на медленном огне 40 минут.

По консистенции заготовка ближе к закуске. При желании икру из огурцов можно измельчить блендером, немного отварить и разлить по банкам. Из этого количества овощей у меня обычно получается 4-х литровая банка икры свежих огурцов.

Икра стерилизованная из свежих или маринованных огурцов

Огурцовую икру на зиму очень легко приготовить как из пожелтевших, так и из маринованных огурцов.А при желании можно взять маринованные корнишоны. Иногда открываешь банку, но огурцы никто не ест. В этом случае, чтобы их не пришлось выбрасывать, мы готовим вкусную закуску на зиму.

Огурцов нужно 1 кг. У желтых огурцов необходимо снимать кожицу. Измельчите плоды на терке и отложите пока. Очистите одну морковь и одну луковицу. Лучше брать овощи большого размера. Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Вынуть казан, налить в него масло, достаточно 5 столовых ложек.Обжарить на масле лук с морковью до готовности.

Положить натертые на терке огурцы в казан, тушить 15 минут. Очистить и измельчить 3 зубчика чеснока, смешать их с 2 столовыми ложками томатной пасты, отправить в казан для овощей. Через 10 минут посолить препарат по вкусу, добавить специи по вкусу, влить 3 столовые ложки уксуса (9%).

Раскладываем горячую заготовку по горячим стерилизованным банкам. Икра соленых огурцов готова, но для длительного хранения банки нужно простерилизовать.Литр — 15 минут, для банки 0,5 л достаточно 10 минут.

Огуречная икра в мультиварке

Как обходиться с мультиваркой. Когда нет времени на готовку, она всегда приходит на помощь хозяйке. Сейчас я расскажу, как приготовить вкусную закуску из перезрелых огурцов в мультиварке.

Берем столько же моркови и лука (400 г). Берем еще огурцов — 1,8 кг. Все овощи промываем, очищаем, нарезаем кусочками. Вытаскиваем мясорубку.Чтобы приготовить закуску, все овощи перекручиваем на мясорубке.

Ставим мультиварку, запускаем режим «Жарка». В миску налить масло (100 мл), выложить овощную смесь, помешивая, обжарить 15 минут. Влить 1 стакан томатного сока, всыпать десертную ложку соли, перемешать.

Переходим в режим «Суп». Готовка продолжается 45 минут. Чтобы закуска сохранялась долго, влейте столовую ложку уксуса. Вводим уксус за 5 минут до окончания варки. Осталось разлить по банкам и закатать закуску из огурцов, приготовленную в мультиварке.

Посмотрите видео: Мишель Ру-младший, Standard Bank Cooking Masterclass 2020 (июль 2021 г.).

Рецепт идеальных жареных зеленых помидоров

OMG Это был фантастический рецепт, тесто оставалось на высоте, и соус Cajan Ranch тоже был превосходным! Я решил поэкспериментировать и использовал 1 более спелый помидор. Есть причина, по которой они называют это жареными зелеными помидорами, потому что красный был мягким, я уверен, что не буду пробовать это снова.У меня слишком много помидоров, и я решил попробовать что-нибудь другое. Рецепт я сделал в точности так, как написано. Вы не ошибетесь с этим рецептом. Любил, любил, любил!

Для тех, кто нуждается в «приправе каджун» для соуса для окунания, но не имеет его предварительно смешанного … смешайте 1 столовую ложку сушеного орегано, 1 столовую ложку перца, 1 столовую ложку кайенского перца и 1 столовую ложку молотого черного перца и используйте 1-2 столовые ложки в 1/2 стакана заправки для ранчо, в зависимости от того, насколько острым вы любите соус для окунания.Будьте осторожны, если вам не нравится пряность.

Только что сделанный для моей семьи, и это был огромный успех !! Отличный рецепт обязательно сделаю снова!

Вы абсолютно правы; это ЛУЧШИЙ рецепт жареных зеленых помидоров. Мой папа действительно облизывал пальцы. Ха (это ОЧЕНЬ много!) У меня под рукой был свежесобранный летний кабачок — угадайте, что? Его готовили прямо с помидорами. Падение тоже на высоте. Я так рада, что вы нашли время поделиться своим рецептом.Теперь он в моей папке с рецептами вместе со всеми другими нашими любимыми блюдами! Чем вы еще раз поделились.

Идеальные жареные зеленые помидоры (точное название)! Я даже панировала и жарила все ломтики — слишком хорошо, чтобы тратить любой кусок! Я использовала заправку из греческого йогурта с фермы Болхаус, но это была моя единственная уступка здоровому питанию. Я также не использовал фритюрницу, просто перевернул их в масле, а не на плаву, но они все равно были восхитительны. Я пробовал другие рецепты, но это тот, который я сохранил и передам.Смесь для заправки ранчо со специями была идеальным дополнением! Очень вкусно.

Я приготовил жареные зеленые помидоры, как написано, за исключением того, что использовал МИНДАЛЬНОЕ МОЛОКО вместо пахты и БЕЗГЛЮТЕНОВУЮ РИСОВУЮ МУКУ вместо пшеничной муки. Получилось фантастически. Понравилось, как на помидорах остановилась селекция. Я попробую другие овощи.

Действительно лучшие жареные зеленые помидоры. Спасибо, что поделился!

Руки вниз бомбу. Каждое лето мы выращиваем собственные помидоры и используем рецепт снова и снова.Мы не можем переварить жареную зелень после того, как поели ее дома! ??

Отличный рецепт! Сделал их дважды! Лучше всего! Я не добавила кайенский перец. Мне не нравится мой острый, просто хрустящий!

Не хорошо. Соленый и слишком много перца. Соус из ранчо был несъедобным.

Жареные зеленые помидоры — HI Now

Есть ли что-нибудь более южное, чем жареные зеленые помидоры? Шеф-повар Фелиция показывает нам, насколько легко по южному рецепту приготовить хрустящие золотисто-коричневые помидоры из простых ингредиентов — зеленых помидоров, соли, муки, мыла для яиц и панировочных сухарей.

Жареные зеленые помидоры хрустящие и восхитительные, и им почти не требуется времени, чтобы поджариться. Первый шаг к приготовлению лакомства для облизывания пальцев — это взять нож и сердцевину и нарезать помидоры. После удаления сердцевины отрежьте основу и нарежьте по четыре отдельных ломтика на помидор.

После того, как фрукт (или овощ? Кто знает) нарезан, важно дать помидорам разложиться ровно и приправить обе стороны солью и перцем. Дайте им отдохнуть, чтобы вода вышла и оставалась хрустящей.Никому не нравится сырой помидор. Примерно через 15 минут промокните бумажным полотенцем.

Вместо стандартной кукурузной муки в этом рецепте используется стандартная техника панировки из муки, мытья яиц и панировочных сухарей. Вы можете держать одну руку сухой, а другую грязной, макая ломтики в каждый ингредиент.

После того, как все ломтики будут хорошо покрыты, пора жарить. Обжаривайте помидоры около двух минут с каждой стороны, используя лопатку и осторожно переворачивая помидоры. Как только они станут красивыми и золотистыми с каждой стороны, выньте их из кастрюли и дайте им постоять на бумажной подкладке, чтобы вышло немного лишнего масла.

Наконец, посолите ломтики сразу после того, как они вышли.

Состав:

2 больших зеленых помидора, промытых и очищенных от сердцевины

Соль

Свежемолотый черный перец

1 стакан универсальной муки

2 яйца, взбитых с 2 столовыми ложками воды

1 стакан мелко высушенных панировочных сухарей

2 стакана рапсового масла

Метод:

Нарежьте каждый помидор ломтиками по 2,5 см.Приправьте помидоры с обеих сторон солью и перцем. Дайте помидорам постоять 15 минут. По отдельности приправить муку, мытье для яиц и панировочные сухари солью и перцем. Обваляйте помидоры в муке, полностью покрывая их. Обмакните каждый помидор в яичный раствор, давая стечь излишкам. Обваляйте помидоры в панировочных сухарях, полностью покрывая их. Разогрейте масло на большой сковороде; обжарить помидоры порциями до золотистого цвета, примерно по 2 минуты с каждой стороны. Вынуть из кастрюли и слить на тарелку, выложенную бумагой.Приправить солью.

Всего: 8 помидоров

Рецепт любезно предоставлен Felicia Willett, 2015

Рецепты соусов и приправ | Домашние соусы и приправы

Рецептов соусов и приправ до поднимите приготовление пищи на новый уровень. У нас есть полный список домашних, вкусных и простых в приготовлении соусов. Приправы используются для улучшения наших продуктов и включают множество различных видов соусов, масел, заправок для салатов, приправ, джемов и желе, а также многое другое, чтобы помочь вам в приготовлении пищи.Коллекция рецептов соусов и приправ неоценима для повара. Соусы позволяют повару добавить завершающий штрих к широкому выбору сладких и соленых блюд. Соус, подливка или простая глазурь могут сделать или испортить вкусную еду.

Рецепты говяжьего соуса и приправ:

  
 Секретный соус Аль
Великолепный барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребрышек и курицы на гриле. Некоторые даже добавляют его в гамбургеры и стейки. 
 
 Beef Au Jus - Говяжий сок Au Jus
Au Jus - это французский термин, означающий «с соком»."Этот термин используется для описания порции мяса, чаще всего жареного из ребрышек, окруженного или подаваемого в контейнере с натуральными соками, которые производились в виде капель во время приготовления мяса. Оно не густое, как типичный соус или соус.
 
 Говяжий бульон
Научитесь делать отличный домашний говяжий бульон. Этот превосходный говяжий бульон станет прекрасной основой для супов, соусов, рагу и других пикантных блюд. Попрощайтесь с магазинными версиями! 
 
 Маринад для стейка Big Hoss
Ищете хороший пикантный маринад для воровства? Вот отличное сочетание вкусов, которое хорошо подходит для маринования стейков с полосками, таких как стейк с фланга, плоский стейк или стейк с юбкой.Каждый раз, когда я делаю этот маринад, я всегда получал восторженные отзывы. 
 
 Соус для барбекю из ежевики
Вино, свежие фермерские продукты и дружба - мощное сочетание для празднования 4 июля. 
 
 Ежевично-винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины. 
 
 Заправка для голубого сыра
Эта заправка из голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится! 
 
 Соус Каберне-Вишня
Еще один отличный соус для стейка. 
 
 Сливочно-жареный чесночный соус
Этот соус такой вкусный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом. 
 
 Чесночный соус с голубым сыром
Обожаю сыр с плесенью! Этот соус отлично подходит как для стейков, так и для ребрышек. 
 
 Соусы из хрена
Эти четыре рецепта соуса из хрена фантастически подойдут к вашему первоклассному жареному из ребрышек 
 
 Соус из перца
Вам понравится "застежка-молния", которую зеленый перец добавляет в этот соус. 
 
 Масляный соус Пино Нуар
Этот соус прекрасно подходит для прекрасно приготовленного стейка. 
 
 Маринад из красного мяса 
 
 Соус из хрена сметанный
Этот соус просто великолепен с ребрышками.
 
 Острый соус из перца Чили
Если вам нравятся смелые, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки. 
 
 Йоркширский пудинг
Традиционным английским гарниром к Prime Rib Roast является йоркширский пудинг, пышное, похожее на всплывающее тесто, приготовленное из горячих капель приготовленного основного ребра. 
 
 
 
 
  
 
 Сиропы для напитков   
 
 Базовый простой рецепт сиропа
Также известные как сахарный сироп, батончик и сироп леденцов, представляют собой не что иное, как воду и сахар.Это секретный ингредиент лучших холодных домашних напитков, коктейлей и других рецептов напитков. С помощью этого рецепта вы можете приготовить как маленькую, так и большую партию, сколько захотите, и хранить ее в холодильнике в хорошо закрытой бутылке. 
  

Хлеб

Гренки из кукурузного хлеба
Если у вас случайно осталось немного кукурузного хлеба — как насчет того, чтобы использовать его для приготовления гренок из кукурузного хлеба? Приготовить гренки из кукурузного хлеба очень легко и очень вкусно! Вы можете использовать эти гренки в салатах, чили, рагу и супах.Кроме того, разве эти гренки из кукурузного хлеба не станут прекрасной начинкой / заправкой для индейки? Ням!

Приготовление домашних хлебных крошек
Нет ничего лучше домашних хлебных крошек, чтобы улучшить вкус вашего блюда. Свежие домашние панировочные сухари на вкус намного лучше, чем панировочные сухари, купленные в магазине, и их так легко приготовить! Приготовление панировочных сухарей также позволяет сэкономить деньги, так как панировочные сухари стоят дорого.

Масла и масла

Beurre Monte Butter
Использование небольшого количества воды помогает процессу эмульсии при приготовлении Beurre Monte.Независимо от того, эмульгируете ли вы 4 столовые ложки (2 унции) или 1 фунт сливочного масла, подойдет всего лишь столовая ложка воды. С помощью этого метода можно приготовить любое количество Beurre Monte.

Топленое масло и осветленное масло
Обычное масло состоит из молочного жира, сухих веществ молока и воды. Осветленное масло и топленое масло представляют собой полупрозрачный золотистый жир, оставшийся после удаления сухих веществ молока и воды. Короче говоря, топленое масло — это просто масло, которое содержит только чистый молочный жир. У него более высокая температура дымления, чем у обычного сливочного масла, что позволяет готовить при более высоких температурах и не портится так быстро.

Кокосовое масло
Кокосовое масло — это просто кокосовая стружка, смешанная до маслянистой консистенции. Его так легко приготовить и намного дешевле, чем покупать кокосовое масло. Отлично подходит для блюд без глютена и сахара.

Ароматизированные масла (составные масла, финишное масло или Beurre Compos
Составное масло — это масло, ароматизированное смешиванием размягченного масла с различными ингредиентами. Они могут быть пикантными или сладкими. Эти вкусные масляные пасты идеально подходят для чайного хлеба и кексов. , лепешки и блины.

Тройная смесь масел Мэри Эниг
Тройная смесь масел разработана доктором Мэри Эниг, доктором философии, диетологом и специалистом по липидам. Эту чудесную смесь трех масел можно использовать в заправках для салатов или в качестве растительного масла. Эта масляная смесь содержит равный баланс Омега 3, 6 и 9.

Трюфельное масло
Трюфельное масло — отличный и простой способ приготовить дикие трюфели. Нет ничего лучше, чем идеально приготовленный стейк с небольшим количеством трюфельного масла перед подачей на стол. Способы употребления и употребления этого замечательного трюфельного масла безграничны.Пусть ваше воображение будет вашим проводником!

Соусы из перца Чили

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.
Приправы, сливки и соусы

Кремы и белые соусы

Основные взбитые сливки
Настоящие взбитые сливки обладают богатым вкусом и превосходным вкусом, чем их искусственные аналоги.Нет ничего лучше, чем ложка взбитых сливок, чтобы придать сладкое послевкусие десертам и фирменным напиткам. Не тянитесь за замороженной немолочной начинкой в ​​продуктовом магазине. Домашние взбитые сливки легко приготовить в домашних условиях с помощью миксера или ручного венчика всего за несколько минут.

Соус Бхамель — Базовый белый соус
Во Франции соус Бхамель (бэй-шах-мел) является одним из четырех основных соусов, называемых «мерес» или «материнские соусы», из которых происходят все остальные соусы. Соус Бхамель также известен как «белый соус» большинству поваров.Это мягкий белый соус, приготовленный из муки, молока и масла. Он составляет основу многих других соусов.

Соус Чермоула
Этот красивый зеленый марокканский соус — отличная и здоровая альтернатива песто из базилика, поскольку для него не нужен сыр. Он отлично подходит для жареной рыбы, курицы, жареных зимних овощей, таких как цветная капуста и кабачки.

Коктейльный соус
Попробуйте этот соус с вашим следующим коктейлем из креветок!

Определения кремов
Вы не знаете, какие типы кремов доступны?

Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с макаронами, овощами и т. Д.Пусть ваше воображение будет вашим проводником с этим соусом.

Crema Agria
Crema Agr — мексиканская версия сметаны. Ее можно найти в некоторых супермаркетах в отделе молочных продуктов, но если вы не можете ее найти и не хотите просто заменять американскую сметану, вы можете легко приготовить ее дома.

Creme frache
Коммерческий кремовый фреш стоит довольно дорого, поэтому его домашний вариант — спаситель.

Соус креольский тартар
Из файлов рецептов шеф-повара Роберта Хаммонда.

Девонширский крем
Родом из графства Девоншир, Англия, это густой маслянистый крем, часто используемый в качестве начинки для десертов. Он также известен как крем Девон и крем со сгустками . Сгущенные сливки имеют консистенцию, похожую на мягкое сливочное масло.

Выдержанный бальзамический уксус
Выдержанный бальзамический уксус, или, как его называют в Италии, tradizionale, накапливает свой аромат в различных деревянных бочках в течение ста лет. В результате получается очень концентрированный темно-коричневый густой сладкий уксус, и это большая роскошь.Если у вас его нет в кладовой — повара научились делать так, как итальянцы, — добавьте немного коричневого сахара в бальзамический уксус. Хорошая секунда. Отлично подходит для говядины, птицы, свинины и морепродуктов!

Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок. Также отлично подходит как часть сырного ассорти.

Голландский соус
Что было бы со знаменитым яйцом Бенедикт без отличного голландского соуса? Также отлично подается с приготовленной спаржей.

Соусы из хрена
Три простых в приготовлении соуса из хрена. Великолепно подается с жареным ребрышком высшего качества

Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты Нового Орлеана (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов «Сначала сделай ру». Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.

Жареные лимоны
«Моя последняя любовь — это обжарить ломтики лимона в небольшом количестве оливкового масла до тех пор, пока сок не станет карамелизированным, а края не станут коричневыми. Во время приготовления лимоны выделяют сок. У вас осталось то, что вы видите на картинке, карамелизованная вкуснятина! Они такие красивые, даже если их использовать в качестве гарнира.

Жареный чеснок
Жареный чеснок мягче сырого. На самом деле, свежий чеснок в два-четыре раза сильнее по вкусу. После приготовления чеснок становится очень мягким и легко намазывается.

Соус тартар
Вы больше никогда не купите соус тартар в магазине, попробовав этот восхитительный и простой в приготовлении рецепт!

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!

Десертные соусы и рецепты приправ

Запеченный яблочный соус
Узнайте, как легко приготовить яблочный соус в духовке.

Соус из черной вишни
Этот соус из черной вишни идеально подходит для тортов и мороженого. Особенно шоколадные торты!

Масляный соус Бурбон
Этот соус грешный — такой насыщенный и чудесный! Идеально подходит для тортов и мороженого.

Крем с жженой карамелью
Превосходно подается с полными пирогами и свежими фруктами.

Карамельный соус
Вам больше никогда не придется покупать готовый карамельный соус! Приготовить домашний карамельный соус намного проще, чем вы думаете, и практически не требует времени.

Caramelizing Sugar
Фотоурок по карамелизации сахара. Карамелизация сахара — это термин, который чаще всего применяют к плавлению сахара до тех пор, пока он не станет жидкостью карамельного цвета.

Шоколадный соус — Идеальный шоколадный соус
Сделать отличный шоколадный соус не может быть проще! Не добавляется ваниль и сахар, только высококачественный шоколад со сливками, водой и небольшим количеством масла для придания нужной текстуры и вкуса. Это действительно совершенство шоколадного соуса! Если вы влюбитесь в этот шоколадный соус, возможно, вы захотите держать его под рукой в ​​холодильнике.Бархатный соус удивительно универсален.

Шоколадный соус — диетический шоколадный соус
Замечательный шоколадный соус с низким содержанием жира, калорий и углеводов для сервировки с фруктами, пирожными и т. Д.

Chocolate Caliente — испанский горячий шоколадный соус
Испанский шоколадный соус Caliente — популярный горячий шоколадный соус, которым люди наслаждаются круглый год. Он такой насыщенный и насыщенный! В Испании его подают как напиток, так и с чурросом для макания. Поскольку при охлаждении шоколадный соус загустеет, лучше всего приготовить его прямо перед тем, как подавать его с чуррос.

Сгустки сливок
Это домашняя или имитация свернувшихся сливок. Отлично подходит для чаепитий.

Cre frahe
Коммерческий кремовый фреш стоит довольно дорого, поэтому его домашний вариант — спаситель.

Dulce de Leche (Арекипе и Манджар Бланко)
Dulce de leche, произносится как DOOL-say duh LAY-chay) — восхитительный подслащенный молочный соус, вкус которого буквально зашкаливает! Название означает «молочное сладкое», «молочный джем» и «сладкий молочный соус».

Начинка с фундучным кремом и начинка из кленового крема
Рецепты любезно предоставлены Эллен Истон из Tea Travels.Это отличная начинка для ваших слоек с кремом, запеченных в домашних условиях.

Лавандовое желе
Это желе прекрасно подойдет в качестве десерта с мороженым, пудингом или сливками.

Лимонный творог
Этот сладкий, но терпкий, бархатный намаз очень прост в приготовлении и восхитителен для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба.

Лимонный соус
Этот восхитительный лимонный соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники, свежие фрукты и все остальное, что вам нравится.

Кленовый соус для клубники
Свежая клубника совершенно восхитительна, когда подается с этим кленовым соусом.

Пух / сливки из зефира
Это лучший рецепт, который я когда-либо находил, чтобы заменить купленный в магазине пух зефира. Его очень легко приготовить, и он такой вкусный. Используйте этот домашний пух / крем из зефира в любом рецепте, который требует взбивания зефира.

Имитация или имитация девонширского крема
Простая в изготовлении имитация девонширского крема. Отлично подходит для вашего чаепития.

Апельсиновый твердый соус
Этот восхитительный апельсиновый твердый соус, который легко приготовить, отлично подходит для десертов, таких как пирожные, имбирные пряники и все остальное, что вам нравится.

Тыквенный творог
Кажется, все знают о восхитительном лимонном твороге, который является любимым напитком британцев. Как насчет тыквенного творога? Эта сладкая, но терпкая, бархатистая тыквенная паста восхитительна для свежеиспеченных булочек, кексов и чайного хлеба. Это однозначное «надо попробовать».

Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.

Забальоне со свежими ягодами
Французы называют это сабайон и используют как десерт или соус. Это легкий и освежающий напиток, который идеально подходит в качестве десерта в теплую погоду.

Рецепты глазури — Рецепты глазури

Глазурь для сливочного крема
Существует множество разновидностей глазури «Масло сливочного». Некоторые из них сделаны из яиц и полностью сливочного масла. У каждого декоратора есть свой любимец. Я лично считаю, что лучший вкус и текстурированный рецепт — это тот, который заставляет вас готовить сахар, добавлять во взбитые яйца и использовать фунты масла на партию.

Шоколадная глазурь / глазурь
Я люблю шоколадную глазурь! На самом деле я люблю все шоколадное. Это идеальная глазурь, чтобы покрыть ваш следующий домашний торт.

Глазурь из сливочного сыра

Домашний пух / крем из зефира

Разное. Рецепты сливочного крема

Глазурь с помадной пастой из зефира

Королевская глазурь

Приправы для фруктовых салатов

Заправка для фруктового салата 1-2-3
Заправка для фруктового салата 1-2-3 взята из более ранней Поваренной книги Бетти Крокер .Сочетание цитрусовых в заправке придает фруктам восхитительный вкус!

Заправка для бананового фруктового салата
Эта заправка для бананового фруктового салата очень освежает и к тому же низкокалорийна. Он очень легкий и подходит ко всем фруктам. Вам больше никогда не захочется приготовить «противный» консервированный фруктовый салат!

Ру с соусом

Ру в стиле Луизианы — Как приготовить ру
Многие рецепты Нового Орлеана (акадский, креольский и каюнский) начинаются со слов: «Сначала приготовь ру.Ру (произносится как «ру») подрумянивается в смеси из белой пшеничной муки и кулинарного жира (масла или животного жира), который используется для загущения соусов, тушеных блюд и подливок. Ру служит основой для большинства рецептов гамбо, где требуется богатый, глубокий, сердечный вкус и текстура.

Приготовление идеального соуса с индейкой
Советы по приготовлению идеального соуса с индейкой.

Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья и соуса. Прямо как мама делала!
Бисквиты с подливкой для мамы
Стейк из курицы
Стейк по-деревенски

Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.

Джемы, желе, приправы и консервы

Базовое ягодно-фруктовое пюре
Простые базовые фруктовые пюре улавливают баланс сладости и терпкости летних фруктов, чтобы использовать их во фруктовых напитках, мороженом, шербетах, грантиах и во всем, в чем вы, возможно, захотите их использовать.

Blackberry Jam
После того, как у моей дочери была первая успешная попытка приготовить малиновый джем, они решили заняться консервированием Blackberry Jam.Этот второй обход прошел для них более гладко, поскольку они вошли в канавку процесса консервирования. Извлеченный урок — чем больше вы консервируете, тем легче и удобнее будет консервировать каждый фрукт или овощ.

Blackberry Jelly
Вы помните, как в детстве собирали свежую ежевику? Затем мама готовила домашний пирог с ежевикой и немного домашнего желе из ежевики. Так хорошо! На собственном опыте я научился носить рубашку с длинными рукавами и перчатки, чтобы не поцарапать ежевику.

Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.

Цукаты из апельсиновой корки
Эти восхитительные засахаренные апельсиновые корки станут долгожданным дополнением к любому праздничному меню, обрезке деревьев или даже подарочной упаковке.

Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу. Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт.Если мы можем, можете и вы!

Ежевичный джем в морозильной камере
Благодаря изобилию свежей ежевики, мои дочери приготовили чудесное морозильное варенье из ежевики после полудня, собирая ягоды. Варенье из морозильной камеры легко изготовить и не требует приготовления на плите или помещения варенья на водяную баню для обработки.

Французский луковый мармелад — Confit D ’Oignon
Это замечательная приправа, которую можно использовать для различных видов мяса, птицы и рыбы или просто как намазку для бутербродов, хлеба и закусок.Также отлично подходит как часть сырного ассорти.

Желе из перца халапеньо
Этот замечательный рецепт был разработан Брэдом Болтоном из Сан-Диего, Калифорния. Желе из халапеньо прекрасно сочетается со сливочным сыром и крекерами из трисквита! Он так красиво смотрится в красном и зеленом (для рождественских подарков в красивых баночках с желе).

Лавандовое желе
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вам обязательно понравится вкус! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.

Новозеландский мятный соус
Побывав в Новой Зеландии и попробовав их замечательные блюда из баранины, я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто сделать и так хорошо! Прекрасно подходит для подачи с бараниной.

Апельсиновый мармелад
Эта партия апельсинового мармелада вышла фантастической и подходит для тостов, поливания мороженым, блинов, французских тостов или для использования в заправках для салатов и маринадах.

Перада (Грушевый сыр или грушевое желе)
Перада, долгое время считавшаяся деликатесом в иберийской и латинской культурах, прекрасно сочетается с такими сырами, как Манчего.Перада великолепно подаётся на сырной тарелке.

Консервированные лимоны — Лимоны, консервированные в соли
Что такое консервированные лимоны? Консервированный лимон — это лимон, который некоторое время вымачивали в лимонном соке и соли. При этом лимон теряет горький вкус и становится сладким.

Малиновое варенье — как приготовить домашнее малиновое варенье
Это снова то время года — малиновый сезон! Есть ли лучший способ сохранить аромат малины, чем приготовление домашнего малинового джема? Это называется консервирование лета в банке.Моя семья любит это угощение зимой.

Варенье из лепестков роз
Насладитесь этим чудесным вареньем на следующем послеобеденном чаепитии.

Stilton Blue Cheese Relish
Подождите, пока вы не попробуете этот восхитительный сырный вкус!

Соусы из баранины

Лавандовое желе
Это экзотическое и великолепно красивое лавандовое желе порадует ваши вкусовые рецепторы. На самом деле, вам обязательно понравится вкус! Его можно подавать необычным гарниром к мясу, например, к баранине или птице.

Новозеландский мятный соус
Побывав в Новой Зеландии и попробовав их замечательные блюда из баранины, я составил этот рецепт мятного соуса. Очень просто сделать и так хорошо! Прекрасно подходит для подачи с бараниной.

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

Майонез

Майонез «Айоли»
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Майонез — Домашний майонез
По словам Джулии Чайлд, майонез — это то, что каждый повар должен уверенно и быстро приготовить по команде без малейшего колебания, потому что это одна из элементарных кулинарных процедур.

Майонез — Домашний майонез с шампанским
Узнайте, как приготовить восхитительный майонез в своем блендере.

Майонез — Майонез с эстрагоном
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Майонезный соус Piment d’Espelette
Это действительно потрясающий соус на основе майонеза.Мы пробовали его с гамбургерами, картофелем фри, овощами, рыбой, стейком на гриле, бутербродами и в качестве основы для винегрета. Это очень вкусно со всем!

Соусы для пасты

Сливочно-обжаренный чесночный соус
Этот соус такой восхитительный! У этого соуса так много применений, например, с пастой, овощами и т. Д. Пусть ваше воображение будет вашим путеводителем с этим соусом.

Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.Используя этот простой в приготовлении рецепт, вы легко сможете приготовить соус арраббиата.

Томатный соус, запеченный в духовке
Идеально подходит для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.

Топпинг из пармезана и азиаго
Это очень затягивает! Подавайте его как начинку для хлеба (кростини) с макаронами, запеченным картофелем, ложкой на свежие нарезанные помидоры, добавляйте в пиццу — возможности безграничны.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.

Простой базовый томатный соус (обезжиренный, низкокалорийный)
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.

Соус для спагетти — идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие вкусы в соусе для спагетти — это чеснок и вино.

Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. использовать для приготовления пиццы, овощных пирогов, макарон, сэндвичей, омлетов или добавления в супы в итальянском стиле.

Соусы Песто

Песто из базилика, лимона и макадамии
Если вы выращиваете базилик в своем саду или можете купить его на фермерском рынке, приготовьте домашний песто.На рынках он намного превосходит коммерческий тип.

Песто с базиликом — Итальянское песто с базиликом — Песто алла Genoves
В летние месяцы, когда мне кажется, что в моем саду всегда много базилика, я всегда готовлю этот восхитительный песто из базилика.

Песто из базилика с фисташковыми орехами
Этот песто из базилика немного отличается тем, что я использовал фисташковые орехи. Вкус яркий и свежий для лета. Используйте его с пастой, жареной курицей или бараниной, сэндвичами, свежими овощами, пиццей и особенно со свежими созревшими в виноградной лозе помидорами.

Песто из сушеных на солнце помидоров, базилика и миндального ореха
Это очень ароматный вариант песто. использовать для приготовления пиццы, овощных пирогов, макарон, сэндвичей, омлетов или добавления в супы в итальянском стиле.
Соленья

Маринованные овощи

Сладкие соленья округа Крейвен
Рецепты сладких солений округа Крейвен стали очень популярными среди поваров, посещающих мой веб-сайт.

Grand Mammy’s Carolina Sharps
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Андра Кук из Роли, Северная Каролина.Рецепт также присутствует в нашей кулинарной книге под названием What’s Cooking America , соавтором которой является Андра.

Армянские маринованные огурцы со свежим укропом
Я приготовила множество рецептов маринованных огурцов с разными видами огурцов. Наша семья любит именно эту версию холодильника. Огурцы не только красивы, но и долго хранятся в холодильнике. Огурцы остаются хрустящими и с каждым днем ​​становятся все лучше на вкус.

Маринованная свекла
Этот рецепт от моей матери, Дороти Хагерман.Моя мама готовила их каждый год, когда в саду росла свежая свекла. Они любимица моего мужа.

Маринованная свекла в холодильнике
Поскольку я лично не люблю тратить время на обработку и консервирование овощей, я всегда хочу либо охлаждать, либо замораживать их. Это очень простой и вкусный способ приготовить маринованную свеклу. Мой муж их любит!

Маринованная свекла и яйца
Это старый португальский рецепт, который ее бабушка и дедушка и мать готовили, когда в саду росла свежая свекла.Они брали свежую свеклу с огорода и обрабатывали все собранное.

Сладкий маринованный банановый перец Чили
Этот рецепт не требует водяной бани. Убедитесь, что банки плотно закрыты. Если один не запечатался, уберите его в холодильник. Он все равно засолится в течение двух недель. Использовать в течение двух месяцев.

Соусы и подливы из свинины

Al’s Secret Sauce
Великолепный барбекю и универсальный соус для соуса из свинины, свиных отбивных, ребер и курицы на гриле.Некоторые даже добавляют его в гамбургеры и стейки.

Соус для барбекю из ежевики
Вино, свежие фермерские продукты и дружба — мощное сочетание для празднования 4 июля.

Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.

Соус для барбекю виски «Огненный шар»
Моя дочь думала, что соус для барбекю из виски «Огненный шар» будет восхитительным на вкус для ребрышек. Она экспериментировала и придумала этот выдающийся рецепт соуса.Этот соус для виски с огненным шаром был настолько хорош, что все облизывали пальцы! Это определенный рецепт «10+». Обратите внимание на ребрышки со спинкой из виски, глазированные огненным шаром, в которых использовался этот восхитительный соус.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Прекрасный вкус этого арахисового соуса сложно описать. Попробуйте — вам понравится.

Приправа для сухого протирания свинины
Мой зять, Бен Веллер, курит восхитительные свиные ребрышки для семейных встреч.Это его рецепт приправы для сухого втирания. Также попробуйте восхитительный бэби-спин Jalapeno Jerk Baby Back с ананасовым соусом для барбекю и ребрышки Baby Back, глазированные виски Fireball.

Соус с красными глазами
Красные глаза — это маленькие пятнышки горячего жира, плавающие на поверхности этого соуса.

Соус для барбекю из корневого пива
Соус для барбекю из корневого пива имеет приятный сладкий и острый вкус, который является отличным соусом для блюд из свинины или курицы на гриле. Делает ребрышки на спине, которые идеально подходят для ужина-барбекю!

Пикантный горчичный соус
Мы с мужем любим использовать этот пикантный горчичный соус с нашим маленьким жареным из свиной вырезки.Попробуйте.

Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом со мной поделился Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, он подавал это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.

Соусы и подливы из птицы

Ежевичный винный соус
Еще один замечательный соус, который подходит для свинины, птицы и говядины.

Cajun Chow Chow Relish
Сладкий, острый вкус маринованных нарезанных овощей. Вероятно, существует столько же разновидностей чау-чау, сколько южных поваров.

Огуречный соус
Этим восхитительным рецептом огуречного соуса и фотографией мне поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния. Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.

Соус Терияки Линды
Это один из моих любимых рецептов. Я люблю жарить курицу с этим соусом терияки.

Приготовление идеального соуса с индейкой
Советы по приготовлению идеального соуса с индейкой.

Молочный соус
Это единственный соус, который вы хотите использовать при приготовлении печенья и соуса. Прямо как мама делала! Ознакомьтесь с рецептом маминого печенья с соусом.

Арахисовый соус
Арахисовый соус отлично сочетается только с приготовленными макаронами и семенами кунжута. Также отлично подходит для курицы.

Юго-западный острый соус
При правильном приготовлении по этому рецепту получается соус медленного нагрева.Сначала вы можете подумать, что у него нет тепла, но будьте готовы к тому, что хотя бы немного специи медленно поразит ваше небо. Этот соус также отлично подходит для заправки чипсов.

Запас индейки
Мое любимое занятие на утро после Дня благодарения — приготовить домашний бульон из тушки индейки. Это так просто и так вкусно! Из бульона можно приготовить вкусный суп или заморозить впрок.

Куриный бульон — Основной куриный бульон
В этом быстром и легком рецепте домашнего куриного бульона используется приготовленная на гриле курица, чтобы сэкономить время и силы.Использовать купленную в супермаркете курицу-гриль — гораздо более простой и легкий способ приготовить домашний бульон. Вкус намного лучше, чем у упакованного или консервированного куриного бульона, который вы можете купить в местном продуктовом магазине. Вам понравится этот быстрый способ приготовления домашнего куриного бульона.

Салатные заправки и винегреты

Дрессинг с авокадо и моджо
Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает здоровый жир для вашего тела, и, поскольку в нем нет молочных ингредиентов, его также можно отнести к веганскому.Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а халапе — немного!

Бальзамический винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов! Это так легко сделать и так хорошо.

Бальзамический кленовый винегрет (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Добавление чистого кленового сиропа выводит этот винегрет на новый уровень.

Винегрет с базиликом (обезжиренный, низкокалорийный и низкоуглеводный)
Прекрасно подается со свежими помидорами из вашего сада.

Заправка для голубого сыра
Эта заправка для голубого сыра так хороша! Моему мужу это нравится! Используйте его в салатах, в соусе или на стейках.

Заправка для салата «Цезарь» (обезжиренная, низкокалорийная)
Мой самый любимый салат — салат «Цезарь». Ниже представлена ​​моя вкусная нежирная версия этого салата. Обещаю, что ваши гости никогда не заметят разницы! Я постоянно делаю эту нежирную версию. Я подавал его вместе с обедами на День Благодарения и Рождеством.

Винегрет из кориандра и лайма
Очень освежающая заправка для салатов.

Классический малиновый винегрет
Добавление свежей или замороженной малины делает этот соус исключительным!

Сливочно-горчичный соус
Этот салатный соус просто декадентский с добавлением яиц. Я люблю подавать его с салатом ромэн. Также отлично подойдет к салату из шпината.

Заправка для салата Dad’s Goop (с низким содержанием жира)
Моя подруга Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния, адаптировала и поделилась этим вкусным рецептом заправки для салата. Карен говорит: «Это от моей хорошей подруги, и она говорит, что ему почти 60 лет, и что ее делал ее отец.Я создал эту обезжиренную версию, которую использую все время. Это очень хорошо!»

Everybody’s Salad Dressing
Этим восхитительным рецептом заправки для салата мне поделилась Аллета Хьюстон. Аллета говорит: «Мой друг дал мне этот рецепт, и он прекрасно сочетается с любым уксусом на травах. Это что-то вроде одежды во французском стиле. На это Рождество я приготовила эту заправку со своим уксусом на травах ».

Одежда «Зеленая богиня»
Одежда «Зеленая богиня» была создана в отеле Palace в Сан-Франциско (ныне «Шератон-Палас») в 1920-х годах.

Винегрет с лесным орехом
Масло лесного ореха действительно придает этому винегрету особый вкус! Этот рецепт любимый моим мужем.

Медово-горчичный соус
Мой муж любит медово-горчичный соус, и эта домашняя версия тоже его восхищает. Так легко сделать!

Заправка из горячего бекона
Эта заправка из горячего бекона является классической для теплого картофельного салата или для салатов из вяленой зелени. Попробуйте его также в качестве заправки к тушеным овощам.

Винегрет из можжевельника
Рецепт от шеф-повара Брюса Нафтали из ресторана Le Gourmand в Сиэтле, штат Вашингтон.

Лимонный винегрет
Это одна из моих любимых заправок для салатов. Я всегда делаю этот винегрет. Это так легко сделать и так хорошо!

Винегрет с апельсиновым бальзамиком
Этот винегрет так освежает, его так легко приготовить, и он так хорош. Вам обязательно понравится это блюдо в салатах.

Гранатовый Viniagrette (с низким содержанием жиров, калорий и углеводов)
Еще одна отличная на вкус медленная, низкокалорийная и низкоуглеводная заправка для салата с низким содержанием жира и углеводов — плюс у вас есть все преимущества граната.

Маковая заправка
Это лучшая заправка из маковых семян, которую вы когда-либо пробовали!

Заправка из семян мака 2
Этим восхитительным рецептом заправки для салата из семян мака поделилась с моим Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния.

Кунжутно-дижонский винегрет с каперсами
Обратите внимание на этот совсем другой, но очень вкусный вариант медово-горчичного заправки.

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами.Это так легко сделать и так хорошо!

Заправка с трюфельным маслом
Эта заправка для салата — прекрасный гастрономический опыт. Трюфельное масло придает салатам новое значение, так как в запахе есть что-то, что заставляет вас отбросить вилку и съесть салат пальцами!

Заправка из вермонтского клена
Замечательная заправка для салатов. Это одна из любимых заправок для салатов в моей семье, и она обязательно станет одной из ваших.

Сальса и гуакамоле

Авокадо-кукурузная сальса
Свежая кукуруза и авокадо.Ням!

Авокадо Моджо Дресс или Дип
Эту фантастическую заправку можно классифицировать как «сырую», поскольку в ней используются свежие, сырые ингредиенты (за исключением соли). Это рецепт с очень низким содержанием жира, в котором авокадо обеспечивает здоровый жир для вашего тела, и, поскольку в нем нет молочных ингредиентов, его также можно отнести к веганскому. Ароматизаторы апельсина, лайма и чеснока придают кубинское влияние, а перец чили халапеньо добавляет легкости!

Рецепт сальсы Бренды
Это рецепт моей дочери.Сальса — это восхитительный сырный соус для кусочков томатов. Вы можете развить настоящую страсть к сальсе, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.

Салат с мясистым авокадо — Салат из гуакамоле
Эта версия гуакамоле просто фантастическая! Мне очень нравится эта крупная версия по сравнению с пюре. Его можно подавать как закуску или салат с кукурузными или мучными лепешками.

Клюквенная сальса со сливочным сыром
Этим фантастическим рецептом мне поделилась Кэрол Райх из Хиллсборо, штат Орегон.Кэрол выиграла конкурс Dip Contest на радиошоу Satellite Sisters с этим выдающимся и к тому же красивым рецептом.

Jicama Salsa
Попробуйте эту очень необычную и вкусную сальсу!

Сальса из манго и черной фасоли
Замечательный рецепт сальсы. Также отлично сочетается с морепродуктами и рыбой.

Сальса из персика и авокадо
Этим рецептом мне поделилась моя подруга Карен Каланчини из Реддинга, Калифорния.

Сальса из жареного болгарского перца и авокадо
Рецепт от шеф-повара Сары Скотт из калифорнийской винодельни Роберта Мондави.

Жареный перец Чили и сальса из томатилло
Огненная горячая сальса — для тех, кто любит горячую сальсу! Так хорошо и так увлекательно!

Сальса с жареным лимоном
Это необычный подход, позволяющий получить отличную приправу. Обжарка лимона смягчает его кислотность и добавляет нотку поджарки. Это отличный топпер для жареной или жареной курицы и рыбы.

Salsa Verde
Salsa verde для мексиканской кухни то же самое, что томатный соус для итальянской кухни. Чаще всего его используют в качестве соуса для чипсов, но также в качестве соуса к мясу.

Stilton Blue Cheese Relish
Этим выдающимся рецептом со мной поделился Киран Сенкевич из Портленда, штат Орегон. Киран — выдающийся повар, он подавал это превосходное блюдо с жареной копченой свиной вырезкой. Сама по себе она также может стать прекрасным салатом или закуской.

Сальса из тропических фруктов
Эта фруктовая сальса — восхитительное летнее угощение. Вы можете по-настоящему полюбить эту сальсу, поскольку она низкокалорийна и очень ароматна.

Соусы из морепродуктов

Соус Чили-Мята
Этот соус отлично подходит к морепродуктам.Перец чили дает этот «толчок», чтобы оживить ваши морепродукты.

Соус из кориандра и лайма
Соус из кориандра и лайма отлично подходит для любых морепродуктов. Нам нравится использовать его для приготовления тако с рыбой. Так легко сделать и так хорошо!

Коктейльный соус
Попробуйте этот соус с вашим следующим коктейлем из креветок.

Соус креольский тартар
Из файлов рецептов шеф-повара Роберта Хаммонда.

Огуречный соус
Этим восхитительным рецептом огуречного соуса и фотографией мне поделилась Карен Каланчини, стилист и фотограф из Реддинга, Калифорния.Этот соус отлично подходит к морепродуктам и птице.

Соус из огурца и икры
Очень изысканный соус, который хорошо сочетается как с копченым, так и с запеченным лососем.

Соус с укропом и горчицей
Замечательный соус с укропом и горчицей действительно подчеркивает тонкий вкус лосося.

Укропный соус
Очень простой в приготовлении изысканный укропный соус, который хорошо сочетается с любыми морепродуктами.

Домашний соус тартар
Вы больше никогда не купите соус тартар в магазине, попробовав этот восхитительный, простой в приготовлении рецепт!

Лимонно-сметанный соус
Этот лимонный соус особенно хорош к лососю, но хорошо сочетается с любой рыбой и морепродуктами.

Соус Пино Гри-Дижон
Замечательный соус Дижон, который подойдет к любым морепродуктам или рыбе, которые вы хотите подать.

Сироп Пино Нуар
Уменьшив количество вина Пино Нуар и добавив бальзамический уксус хорошего качества, получится замечательный соус для лосося.

Острый соус из перца чили
Если вам нравятся жирные, острые перцы чили, вам понравится этот соус. У него не только красивый цвет, но и насыщенный аромат, который поразит ваши носки.

Майонез с эстрагоном
Прекрасно подается с рыбой-пашот и крабовыми лепешками.

Заправка Тысячи островов
Я подаю эту чудесную заправку Тысячи островов с салатами, намазанными на бутерброды (особенно сэндвичи Рубена) и морепродуктами. Это так легко сделать и так хорошо!

Трюфельно-луковый соус
Этот замечательный и эффектный рецепт отлично подойдет к любым видам рыбы, приготовленной на пашот (особенно к лососю).

Томатный соус

Соус Арраббиата
Термин «аррабиата» в переводе с итальянского означает «сердитый». Это томатный соус или соус маринара, приправленный перцем чили, чтобы сделать его острым

Рецепт консервированной томатной сальсы — Консервирование домашней сальсы
Узнайте, как правильно и безопасно готовить домашнюю томатную сальсу.Сохранение собственной еды — очень приятный и полезный опыт. Если мы можем, можете и вы!

Соус Маринара
Это очень хороший базовый соус Маринара.

Соус из свежих томатов, запеченных в духовке
Идеально подходит для последних сезонных помидоров. На самом деле это не рецепт, а скорее техника, которую я использую для приготовления этого замечательного томатного соуса, запеченного в духовке. Это очень простая техника, которую можно бесконечно изменять на свой вкус.

Консервированный томатный соус, запеченный в духовке
Тоска по летним помидорам? Когда хорошие созревшие в лозе свежие помидоры не по сезону, используйте консервированные помидоры высшего качества и запекайте их в духовке.Удивительные вещи происходят с консервированными помидорами, когда вы их запекаете в духовке.

Простой базовый томатный соус
Этот базовый томатный соус можно использовать для спагетти, равиоли, куриного пармезана или всего, что вы хотите! Это очень быстро, очень легко приготовить и вкусно! Для ароматизации соуса можно добавить все, что угодно, от приправ до специй.

Медленно обжаренные или запеченные помидоры
Прекрасно подаются на хрустящем хлебе с небольшим количеством оливкового масла или в качестве гарнира. Этот препарат — долгожданное облегчение после консервирования всех этих помидоров или использования вяленых на солнце.Вы также можете есть их «как есть» из духовки; они абсолютно фантастические.

Соус для спагетти — идеальный соус для спагетти
Соус для спагетти — хороший основной продукт, который нужно научиться готовить. Как только вы узнаете основные ингредиенты и способы приготовления, вы сможете приготовить этот соус по памяти. По моему скромному мнению, лучшие вкусы в соусе для спагетти — это чеснок и вино.

Узнайте все о бальзамическом уксусе. Как покупать, как готовить с бальзамическим уксусом и как использовать бальзамический уксус.

Сохранение соусов горячими:

Соусы, которые можно подавать горячими, можно хранить в пароварке над горячей водой.

Голландский и другие соусы на основе яиц следует хранить над теплой водой, иначе они станут жидкими или творожистыми.
СОВЕТ: Я держу соусы теплыми в небольшом термосе. Так я могу согреть их пару часов. Вы также можете приготовить соус и путешествовать с ним.

Вкусные рецепты салатов из зеленых помидоров.Салат из зеленых помидоров по-корейски

ПРОСТОЙ ЗЕЛЕНЫЙ ТОМАТНЫЙ САЛАТ НА ЗИМУ.

1:
Из расчета на ведро зеленых помидоров вам понадобится: 300 г чеснока, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 ст. уксус, соль.

Зеленые помидоры хорошо промыть теплой водой, нарезать кружочками, а сладкий болгарский перец — соломкой. Все перемешать, добавить мелко нарезанный чеснок. Готовый салат выложить в эмалированную посуду, залить 1 стаканом уксуса, посолить по вкусу. Далее накрыть марлей и поставить под легкое давление.Оставляем в прохладном подвале. Через 4-5 дней салат готов.

2: САЛАТ ИЗ ЗЕЛЕНЫХ ТОМАТОВ

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 5-6 стручков сладкого перца, 3 ст. ложки соли, 300 г сахара, 3 ст. ложки 9% уксуса, 1 стакан растительного масла, 750 г томатного пюре
Помидоры нарезать кружочками, морковь крупно натереть, лук нарезать кольцами, болгарский перец соломкой. Выложите все овощи в большую миску или кастрюлю, посолите, перемешайте и дайте соку.Через 12 часов перелить сок в другую кастрюлю и поставить на огонь, затем добавить туда сахар, масло и уксус, довести смесь до кипения и кипятить 2-3 минуты. Полученный маринад перелить в миску с овощами, поставить на сильный огонь, добавить вареный сок и томатное пюре и варить смесь 30 минут. Затем разложите салат по стерилизованным банкам и закатайте их. Банки переверните, укутайте одеялом и дайте полностью остыть.
И мой вам совет! По окончании приготовления маринада опустите в него 3-4 лавровых листа и перевязанные марлей 7-8 горошин черного перца, а при выключении огня достаньте.

3: Маринованные зеленые помидоры

Берем трехлитровую банку, заливаем кипятком. На дно кладем сухие зонтики укропа, несколько листиков хрена и пару лавровых листиков. Берем зеленые помидоры примерно одинакового размера, разрезаем их там, где находится плодоножка, и кладем в каждый по половинке зубчика чеснока. Плотно укладываем помидоры в банку, чередуя их со стручками острого перца, разрезаем вдоль. Затем залить банку кипятком и дать постоять 5-7 минут. Затем влейте кипяток в кастрюлю, всыпьте туда 1 столовую ложку соли и 4-5 столовых ложек сахара и доведите все до кипения, периодически помешивая.Выключаем, наливаем туда столовую ложку уксусной эссенции и 2 столовые ложки водки (люди добрые — только водка, а не то, что продается в магазинах и называется «водка Изумруд»). Затем быстро вылейте рассол обратно в банку и закатайте. Хранить при комнатной температуре до охлаждения, а затем поставить в прохладное место.

4: Зеленые томаты маринованные

Зеленые помидоры — 1 кг, зелень сельдерея — 200 г, зелень петрушки — 150 г, зелень укропа — 100 г, чеснок — 50 г, вода — 3 стакана, красный перец слегка острый — 1 шт. ., Соль — 1 ст. ложка.
Твердые не очень крупные помидоры промыть в холодной воде, дать стечь воде.
В кастрюлю налить воды, довести до кипения, положить пучки сельдерея и петрушки, кипятить 3-5 минут, затем удалить зелень и остудить. Посолить бульон. Нарежьте зубчики чеснока на четвертинки. Стручок перца разрезать вдоль и, удалив семена, нарезать полукольцами. Помидоры выложить в чистые ошпаренные банки плотными рядами, заполняя промежутки веточками сельдерея, петрушки и укропа, а также кусочками чеснока и перца, положить в каждую по одному лавровому листу.
Наполненные банки доверху залить теплым рассолом, закрыть крышкой и поставить в сухое прохладное помещение.
Помидоры будут готовы примерно через 2 недели.

5: Салат из зеленых помидоров

Помидоры — 1 кг, лук — 500 г,
Для заливки: вода — 1 литр, столовый уксус — 60-120 г, соль — 60 г, горчичные зерна — 5-10 шт., Черный перец — 5-10 горошин.
Опустить зеленые помидоры в кипящую воду на 2-3 минуты, затем очистить их и нарезать кружочками. Лук замочить на 2-3 минуты в кипятке, охладить в холодной воде и нарезать кольцами.
Для заливки довести воду до кипения, всыпать остальные ингредиенты, снова довести до кипения.
Положите перец и горчицу на дно банок, затем наполните банки до плеч помидорами и луком. Влейте кипящую начинку, недолив до края 2 см. Салат пастеризуйте при температуре 85 ° C: поллитровые банки — 15 минут, литровые — 25 минут.

6: Маленькие соленые зеленые помидоры.

Помидоры вымыть, удалить плодоножку, переложить в кастрюлю или бочку. Снизу, сверху и между помидорами насыпать специи: укроп, мелко нарезанный хрен, петрушку, корни и листья сельдерея, листья вишни, чеснок.Соотношение следующее: на 5 кг помидоров — 100 г специй.
Рассол варить отдельно: на 5 кг помидоров — 3 л воды и 150 г соли. Полить помидоры и оставить при комнатной температуре на 14-15 дней для брожения, затем убрать в прохладное место.

7: Зеленая томатная икра

Для приготовления томатной икры лучше всего использовать поврежденные, слегка замороженные или уже засохшие помидоры. Помидоры промыть, дать стечь воде и запечь в духовке как яблоки. Запеченные помидоры пропустить через мясорубку, добавить соль, перец и лук, обжаренный на растительном масле.Все хорошо перемешать, разложить по 3/4 вместимости ошпаренным сухим банкам, залить острым томатным соусом до горлышка, накрыть сухими крышками, стерилизовать, закатать.
Томатный соус для заливки: ярко-красные помидоры промыть, нарезать, положить в кастрюлю, варить до готовности, дать остыть. Слейте сверху сок, а оставшуюся массу продолжайте кипятить. Густую массу протереть через сито, смешать с соком и кипятить 25 минут.

8: Салат из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1 кг моркови, 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, соль по вкусу, 200 г сахара, 100 г 9% уксуса, 0.5 л растительного масла.
Помидоры нарезать кружочками, морковь натереть на крупной терке, лук порезать кольцами, сладкий перец — соломкой. Выложите все овощи слоями в большую миску или кастрюлю, посолите каждый слой и оставьте на 3 часа. Вскипятите сахар, масло и уксус, залейте салат маринадом и доведите до кипения. Варить 20 минут, затем разложить по стерилизованным банкам и закатать.

9: Салат из зеленых помидоров без скручивания

5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, 1 ст.9% уксус, 5 ст. л. Соль с горкой, стручки 0,5 л. Масла, 1 пучок укропа, 1 пучок петрушки, 1 кг лука, 0,5 ч. Кориандр, 1 ст. приправы хмели-сунели.
Помидоры нарезать кольцами, бланшировать в кипящей воде 5 минут. Лук нарезать полукольцами.
Все перемешать, разложить по банкам, держать в тепле 3 дня и убрать в холод.
Маринованные зеленые помидоры с овощами
2 кг зеленых помидоров, 2 кг — белокочанной капусты, 3-5 кг сладкого перца, 2 кг моркови, 500 г зелени (петрушка, сельдерей, укроп).Состав рассола: на 10 л воды — 600 г соли.
Помидоры зеленые мыть. Плоды сладкого перца помыть и измельчить вилкой в ​​нескольких местах у основания. Морковь вымыть и тщательно очистить от кожуры. Очистите кочан от зеленых листьев и разрежьте на 4-8 частей. Огурцы длиной 10 см. Тщательно вымыть и замочить на 3-4 часа. Подготовленные овощи уложить слоями в миску с широким горлышком. На дно выложить зелень, а сверху положить кружок и гнет и залить холодным рассолом.Первые 2 — 4 дня храните при комнатной температуре, а когда начнется брожение, перенесите в холодное место. Примерно через 20 дней овощи готовы к употреблению. Хранить при температуре 0 — 1С.

10: Greenpeace Jam

Для приготовления варенья мы запасаемся 1 килограммом зеленых помидоров, 1 стаканом воды, 10 граммами лимонной кислоты, 200 граммами ядер грецких орехов и 950 граммами сахарного песка. Берем очень маленькие плоды помидоров, заливаем кипятком и колем каждый, чтобы лучше «насытиться» сиропом.Помидоры залить кипятком, добавить лимонную кислоту, довести до кипения. Остынь. Сливаем воду и сразу заливаем сиропом. Как его приготовить? Вскипятите 1 стакан воды, лимонную кислоту и сахар. Варить варенье за ​​один раз на медленном огне. В конце варки, когда помидоры станут прозрачными, добавить грецкие орехи … При желании в это варенье добавить корень имбиря, ароматные листья герани или семена кардамона.

11: Зеленые помидоры, маринованные по-польски

1 кг зеленых помидоров, 100 г лука, 40-60 г каменной соли.Рассол: на 0,8 л воды, 0,2-0,3 л столового уксуса, 50 г сахара, лавровый лист
Помидоры нарезать кружочками и выложить в керамическую посуду, посолить, положить кусочки лука и оставить на сутки. Затем отделите сок на сите или дуршлаге. Помидоры и лук на 3 минуты опустить в горячий маринад и разложить по банкам. Пастеризовать при 85 градусах: 1,5 л — 15 мин., 1 л и 2 л — 20-30 мин.

12: Салат из зеленых помидоров с квашеной капустой

1 кг зеленых помидоров, 1,5 кг квашеной капусты, 1 кг лука
Рассол: на 1 литр воды, 30-40 г соли, 50 г сахара, 10-12 г черного перец, 3-4 лавровых листа, 3-4 горошины душистого перца.
Зеленые помидоры среднего размера опустить на 1-3 минуты в кипяток, охладить в холодной воде и сразу снять кожицу. Помидоры нарезать тонкими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Выжмите сок из свежеприготовленной квашеной капусты. Подготовленные овощи слоями уложить в банку, залить горячей заливкой и пастеризовать при 85 ° С: поллитровые банки — 15-20 минут, литровые — 25-30 минут.

13: Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Мы делаем надрезы в нескольких местах по кругу помидоров.В эти прорези втыкаем тонко нарезанный чеснок. Получается на средний помидор около 4-5 надрезов. На дно чистых банок выложить немного хрена, укропа, петрушки, а затем плотно уложить помидоры. Заливаем горячим рассолом, который готовится следующим образом: на 3 (три) литровых банки берем 1 литр воды, 1 стакан. песок, 1 стол. ложка с горкой соли, 0,5 ст. 9% уксус. После наполнения стерилизовать банки в большой кастрюле на паровой бане 1 литр — 10-15 минут, 2 литра — 20 минут. Внимание! Во время стерилизации рассол станет немного мутным.Закатываем и, завернув, кладем вверх дном.

14: Консервированные зеленые помидоры

В подготовленную банку (стерилизованную) кладу им на плечи вымытые зеленые помидоры. Беру помидоры не большие, размером с персик (5-7см в диаметре). Залить кипятком, через 5 минут слить воду. Добавляю к помидорам — 3-5 горошин черного перца, 2-3 зубчика, один лавровый лист, если лист большой, разрезаю пополам), измельченный чеснок (размером примерно с десертную ложку), бутон укропа или щепотка семян укропа, одна столовая ложка соли, две столовые ложки сахара.Залить кипятком до шеи, добавить столовую ложку уксуса. К краям банки доливаю кипяток и закатываю крышкой. Добавляю воду, чтобы при закрытии крышки вода выливалась (это исключает попадание воздуха). Банку переворачиваю вверх дном и ставлю под шубу, пока не остынет. Потом убираю в овощехранилище.

15: Зеленые помидоры, фаршированные уксусом

Состав: зеленые помидоры — 1,5 кг, чеснок — 120 г, петрушка — 150 г, мята — 100 г, перец — 150 г, соль — 20 г, винный уксус — 400 г.
У зеленых томатов (среднего размера) места прикрепления стеблей срезаются, а содержимое удаляется. Подготовленные помидоры начиняют фаршем из чеснока, зелени и перца и накрывают разрезанной шляпкой. Затем помидоры рядами кладут в стеклянную банку, каждый ряд присыпают солью и заливают винным уксусом … Банку закрывают и ставят для созревания в прохладное место.

16: Лечо из зеленых помидоров

3 кг зеленых помидоров, 1,5 кг моркови, 1 кг сладкого болгарского перца, 1 кг лука, 1 литр острого (с чесноком) томатного соуса, 0.5л масла подсолнечного нерафинированного, соль по вкусу.
Помидоры, перец нарезать кружочками, морковь и лук натереть на крупной терке, положить в кастрюлю с маслом, залить соусом и варить, периодически помешивая, 1,5 часа, посолить, варить еще 10 минут. Разложить горячим по стерильным банкам и закрыть. Выход готового лечо — 7 банок по 700гр.

17: Азербайджанский салат

В литровой банке: 650 г зеленых помидоров, 200 г сладкого красного перца, 150 г лука.
Соотношение овощей в банке: 65% помидоров, 20% красного болгарского перца, 15% лука.Подготовленные спелые болгарские перцы бланшировать 1-2 минуты в кипятке, охладить холодной водой, дать стечь и нарезать лапшой (толщиной 0,5-1 см).
Свежие здоровые помидоры промываем, очищаем от плодоножек, нарезаем тонкими кружочками. Лук очистить, нарезать кружочками толщиной 0,5-1 см.
Нарезанные овощи положить на дуршлаг, хорошо перемешать, посолить по вкусу и слить жидкость.
На дно банки объемом 0,5 л положить 1-2 лавровых листа, 1 зубчик чеснока (по желанию). Овощную смесь плотно укладывают в банки, добавляют 1 столовую ложку растительного масла, чайную ложку соли и такое же количество 80% уксусной кислоты.В банку наливают сок, вытекший из дуршлага без предварительного нагрева. С момента нарезки овощной смеси до ее укладки должно пройти не более получаса, иначе из овощей выделится много сока. Можно уксусную кислоту и соль в слитый сок и разлить по банкам. Заполненные банки закрывают крышками, помещают в стерилизационную ванну с температурой воды 35-400 ° С, доводят до кипения 15-20 минут и стерилизуют на медленном огне при 1000 ° С: банки вместимостью 0 ° С.5 л — 35 минут, 1 л — 50 минут, 3 л — 120-130 минут.

Продолжаем тему заготовок на зиму. Я так увлеклась рецептами заготовок, что уже не могу останавливаться. Сегодня у нас салат из зеленых помидоров на зиму.

А сегодняшняя тема родилась случайно. Я живу в умеренном климате с прохладным и дождливым летом. Поэтому помидоры не всегда успевают созреть до наступления холодных ночей и туманов. Мы должны удалить их с ветки, пока они еще зеленые.А тут две альтернативы: либо дать дозреть, либо приготовить вкусный салат на зиму. Выбрала второй вариант — салат из зеленых помидоров на зиму. Хотя, если вы больше любите красные помидоры и хотите, чтобы зеленые помидоры созрели дома, научитесь небольшому трюку.

Вы любите только красные помидоры? Затем, если наступают холодные ночи и туманы, которые уничтожают помидоры, собирайте их недозрелыми и попробуйте помочь помидорам созреть, выбрав любой из четырех методов. Выберите здоровые помидоры, не поврежденные плесенью, вымойте, просушите и оставьте созревать примерно на 2 недели.Зеленые помидоры должны созревать в темноте и при низкой влажности.

1. Если зеленых помидоров мало, их можно разложить по стеклянным банкам … Причем не переполняйте банку, помидоры должны быть удобными. И кладем в каждую банку по банану или красному помидору. Закройте банку крышкой и поставьте в теплое темное место.
2. Зеленые помидоры можно класть в полиэтиленовые пакеты. Только не забудьте предварительно проделать в мешках несколько отверстий для циркуляции воздуха. Опять же, в каждый пакет нужно положить по банану.
3. Если у вас много недозрелых помидоров, используйте картонную коробку. Застелите дно коробки газетами, сверху выложите помидоры, снова накройте слой газет и снова помидоры. Вы можете положить банан внутрь коробки, чтобы ускорить созревание.
4. Помидоры можно также положить в бумажные пакеты для созревания.

Оказывается, бананы выделяют газообразный этилен, который необходим для созревания. Только для этого нам понадобятся бананы в процессе созревания — желтые, и с зелеными кончиками.

А может, вы все же не торопитесь складывать зеленые помидоры для созревания? Уверяю, из зеленых помидоров можно делать вкусные салаты на зиму. Я познакомлю вас с некоторыми рецептами.

Салат из зеленых помидоров на зиму — рецепт с фото пальчики оближешь

Об этом рецепте могу сказать только одно — приготовив такой зимний салат, вы точно пальчики оближешь. Готовлю вот уже 15 лет, как только появятся зеленые помидоры.И такой салат едят одним из первых. Просто искренне рекомендую попробовать.

Состав:

• помидоры зеленые — 3 кг
• морковь — 1 кг
• лук репчатый — 1/2 кг
• Болгарский перец — 200 гр.
• масло растительное — 300 мл
• сахар — 1 стакан
• соль — 5 ч. Л.
• перец красный молотый — 2 ч.л.
• томатный соус — 0,5 л

1. Помидоры нарезать кубиками. В этом салате я люблю нарезать овощи небольшими кусочками.

Хочу вас предупредить — зеленые помидоры содержат опасный яд соланин. Поэтому в свежих зеленых помидорах есть не стоит. Но при брожении и консервировании этот яд разрушается и не представляет никакой опасности.

2. Морковь можно натереть на терке для моркови по-корейски … но можно нарезать кубиками. Лук нарезать кубиками.

3. Болгарский перец тоже измельчаем. Обычно для цвета использую красный или желтый перец, тогда салат получается ярким и красивым.

4. Положите все овощи в глубокую кастрюлю и перемешайте. Вы можете оставить его на некоторое время, чтобы овощи дали сок. Признаюсь, сразу готовлю.

5. Полить овощи банкой томатного соуса.

6. Добавить растительное масло, все хорошо размешать. Поставьте кастрюлю на плиту и доведите до кипения.

7. После закипания всыпать соль, сахар и красный молотый перец. Варить салат около 3 часов на слабом огне, периодически помешивая.

Обратите внимание — салат готовим без добавления уксуса.

8. По окончании варки переложить салат в чистые банки, накрыть крышками и простерилизовать в горячей воде. Плотно закатываем крышки, переворачиваем и оставляем до полного остывания.

Простой рецепт салата из зеленых помидоров, моркови и лука на зиму

Состав этого салата аналогичен предыдущему, но здесь мы добавим в салат свежие помидоры.Количество ингредиентов запомнить очень легко — на 1,5 кг зеленых помидоров уходит 0,5 кг других овощей.

Состав:

• помидоры зеленые — 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый — 0,5 кг
• перец болгарский — 0,5 кг
• красные помидоры — 0,5 кг
• масло растительное — 1 стакан
• сахар — 1 ст. л.
• соль — 1 ст. л. (Соли минимум беру, но смотрю по вкусу)

1. Режем овощи.Еще раз повторяю — вырезать можно как угодно, форма значения не имеет. Но в этом рецепте нарезать полукольцами зеленые помидоры, лук и болгарский перец, а морковь натереть на крупной терке.

2. Красные помидоры нужно измельчить до состояния каши. Можно натереть на терке, а можно пропустить через мясорубку, а еще удобнее измельчить блендером. Выбирайте способ самостоятельно.

3. Все овощи выложить в глубокую кастрюлю и поставить на огонь.Довести до кипения, всыпать соль и сахар. Тушить салат около 1 часа на слабом огне под крышкой. За это время не забудьте несколько раз помешать.

4. За 15 минут до окончания добавить растительное масло и кипятить еще 5-10 минут.

5. Так как этот салат не содержит уксуса, то банки с готовым салатом желательно стерилизовать в кипящей воде. Обязательно прокипятите банки крышками несколько минут. Накрыв салат крышками, переверните банки вверх дном.

Салат из зеленых помидоров без стерилизации — рецепт на зиму

Заготовки на зиму можно законсервировать без стерилизации самих заготовок. Для этого достаточно предварительно простерилизовать банки и крышки. Но этот способ подходит только для заготовок, которые мы подвергаем термической обработке, то есть варим или тушим. Как стерилизовать банки и практически все.

Но у нас есть рецепт салата из свежих овощей, а это значит, что для длительного хранения банки с салатом нужно стерилизовать.Или просто плотно закройте банки пластиковыми крышками и храните в прохладном месте.

Состав:

• помидоры зеленые — 2 кг
• перец болгарский — 1 шт.
• чеснок — 1 головка
• петрушка или укроп
• соль — 1 ст. л.
• сахар — 2 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• уксус 9% — 50 мл

1. Нарезать все ингредиенты: помидоры разделить на 4 части, перец нарезать соломкой, чеснок мелко порезать.Режем зелень. Выложить в кастрюлю, всыпать соль, сахар и уксус. Вы можете регулировать количество уксуса по своему усмотрению.

2. Всю эту красоту хорошо перемешать и оставить мариноваться при комнатной температуре на 24 часа. За это время овощи станут соком и станут мягкими.

3. Переложите салат в предварительно простерилизованные банки. Налейте в каждую банку по 1 ст. л. растительное масло. Закрываем этот салат пластиковыми крышками, которые нужно на минуту опустить в горячую воду.

Такие заготовки желательно хранить в холодильнике или погребе.

Если вы хотите закатать такой салат на зиму с металлической крышкой, то советую простерилизовать банки с заглушкой еще 20 минут.

Вкусный салат из зеленых помидоров на зиму с чесноком

Простой витаминный салат, в котором используются только зеленые помидоры и чеснок. А если у вас остались недозрелые помидоры на даче, то воспользуйтесь этим рецептом.

Состав:

• помидоры зеленые — 4 кг
• чеснок измельченный — 1/2 стакана
• петрушка и укроп по вкусу
• соль — 1/2 стакана
• сахар — 1/2 стакана
• масло растительное — 1/2 стакана
• уксус 9% — 1/2 стакана

1. Разрезать зеленые помидоры на 4 части.Складываем их в глубокую посуду. Добавьте сразу все ингредиенты — соль, сахар, уксус, растительное масло.

2. Чеснок и зелень мелко нарезать, добавить к помидорам.

3. Салат тщательно перемешать руками, чтобы все ингредиенты смешались. Оставляем салат на 3-4 часа при комнатной температуре, все это время помешиваем каждые 30 минут.

4. Сочный салат разложить по чистым банкам и стерилизовать 15-20 минут.А если не хотите консервировать, то просто закройте заготовки пластиковыми крышками, как в предыдущем рецепте.

Вкусный грузинский салат из зеленых помидоров на зиму — видео

Мне этот салат понравился своей красотой. Честно говоря, сам не готовил, но думаю, вам тоже понравится.

Надеюсь, у меня еще было время до окончания сезонных приготовлений, и вы захотите приготовить хотя бы один из этих салатов. Мне настолько нравятся эти рецепты, что я даже прошу друзей, которые не используют незрелые помидоры, дать их мне.А потом я с удовольствием угощаю их этими вкусными салатами, а они не верят, что все это из тех помидоров, которые хотели выбросить.

Так что удачи и вдохновения! Делитесь рецептами с друзьями и пишите свои комментарии и комментарии, это поможет улучшить качество моих статей.

Я готовлю салат из зеленых помидоров по этому рецепту около 20 лет. Любит вся семья, салат очень вкусный и ароматный, немного напоминает фаршированные зеленые помидоры, но готовить легче.Минимум ингредиентов, быстрое приготовление и потрясающий вкус!
А рецепт этого замечательного салата я получила от свекрови. Готовить она не очень любит, но любит вкусно покушать, поэтому ей и понравился этот рецепт.
Быстрый салат из зеленых помидоров можно подавать через час-два после приготовления. Хранить в холодильнике можно дольше месяца, такой салат годен и для консервирования.

Как приготовить салат из зеленых помидоров, ингредиенты :
зеленые помидоры — 1.Подходит 8 кг, полностью зеленого цвета, молочной спелости, коричневого цвета;
Болгарский перец — 4 штуки, лучше красного, ярче и вкуснее;
чеснок — 2 головки;
горького перца «чили» — половинка стручка и целая стручок, если любите поострее;
зелени — 1 пучок петрушки + укроп;
Для маринада потребуется:
воды на 1 литр;
уксус 9% — 100 мл;
соль — 50 мл;
сахар 100 мл.
вскипятить воду, добавить соль, сахар, уксус, дать закипеть и снять с огня — маринад для салата готов!

Как приготовить салат из зеленых помидоров по шагам

Мои помидоры и нарезать небольшими дольками.

добавить перец

Добавить нарезанный болгарский перец, острый перец, мелко нарезанную зелень и чеснок, пропущенный через чесночную миску.

Все перемешиваем и плотно складываем в 3-х литровую бутылку или литровую банку.

Из одной порции овощей получается 1 бутылка или 3-х литровая банка салата.

Залить салат маринадом.
В зависимости от того, какой маринад, холодный или горячий, вы заливаете, будет зависеть вкус, скорость приготовления салата и срок его хранения.
Если салат залить кипящим маринадом , то можно им побаловать себя, как только все остынет. Вкуснее, конечно, если дать постоять еще час в холодильнике. Храните салат в холодильнике.
Если вы хотите приготовить этот салат на зиму. Залить кипящим маринадом и стерилизовать 20 минут. Пробка после банки. Вкус консервированного салата будет немного мягче, чем у свежего.
Если салат залить горячим, маринад 60-80 градусов , то после того, как все остынет, дать салату настояться 8-10 часов при комнатной температуре, и только потом ставить в холод.Этот салат будет более хрустящим, чем предыдущий, и более ярким на вкус.
Если залить салат остывшим до комнатной температуры маринадом , то его нужно настоять не менее суток, но в холодильнике такой салат можно хранить больше месяца.

две порции салата из зеленых помидоров, разделенные на 3 части

Я обычно делаю салат из 1,5 или 2 порций овощей, делю все на 3 части и заливаю каждую бутылку маринадом разной температуры.Так что у меня на обед и ужин быстрый салат из зеленых помидоров. Когда первая банка съедена, на подходе будет хорошо настоянная и охлажденная вторая банка. А третью банку можно хранить в холодильнике, пока снова не захочется съесть салат из зеленых помидоров.
Подавать быстрый салат из зеленых помидоров — охлажденным. Перед подачей можно добавить свежую зелень и ароматное подсолнечное масло, но можно и без него, как вам больше нравится. Приятного аппетита!

салат из зеленых помидоров пошагово как приготовить салат из зеленых помидоров

Бывает, что при варке остается 5-7 килограммов фруктов.Обычно мы берем их с запасом, с поправкой на испорченные или мятые помидоры. Ничего страшного. Из них мы приготовим и сохраним на зиму вкуснейший салат из зеленых помидоров.

Этот салат-закуска украсит любой стол.

Рецепт салата из зеленых помидоров, который я предлагаю, отличается от многих подобных салатов тем, что овощи не варят, а кладут в банки в свежем виде. А затем стерилизовать 30-35 минут.

Лук, морковь и сладкий перец остаются хрустящими и свежими.Мы использовали эту технологию для приготовления и. Отличный результат.

Вес готовой продукции составит примерно 5-6 литровых банок.

Общее время приготовления: 3 часа.

Время на подготовку: 1 час

Время приготовления: 2 часа.

Для приготовления салата из зеленых помидоров на зиму нам понадобится:

• помидоры зеленые, коричневые 3 кг., уже разрезанный,

• перец болгарский сладкий 5-6 шт.,

• яблочный уксус 4-5 процентов 0,5 стаканы, можно столик,

Как приготовить салат из зеленых помидоров

• Очистить лук и морковь.

• Сладкий болгарский перец вырежьте из стеблей и очистите от кожуры.

• Тщательно промойте помидоры, очищенный лук, морковь и сладкий перец в проточной воде.

• Мы используем в салате помидоры, как полезные, так и слегка испорченные или расклеванные птицами. Все равно отрежем испорченные места.

• Морковь нашинкуйте, как и натрите на крупной терке.

Чем больше лука в этом салате, тем вкуснее.И хрустит зубами, как свежий.

• Лук порезать полукольцами, выложить в большую широкую посуду, приложить к тертой моркови.

• Сладкий перец нарезать соломкой и добавить к нарезанной моркови и луку.

• Помидоры нарезать кольцами или дольками.

Для гармонии вкуса должно быть 3 кг., Помидоры нарезать кружочками, не больше, не меньше.

• Складываем все ингредиенты для салата в широкую миску и добавляем 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 0.5 стаканов яблочного уксуса, 1 столовая ложка поваренной соли, не йодированной.

• Осторожно перемешайте все ингредиенты салата.

• Оставьте салат из зеленых помидоров настояться на 15-20 минут.

А пока наш салат из зеленых помидоров настаивается, готовим 6 литровых банок.

• Банки необходимо мыть и стерилизовать с крышками в кипящей воде.

• Перед тем, как выложить салат в банки, еще раз размешать.

Салат уже готов к употреблению.

Но наша цель подготовить его к зиме.

Консервирование салата из зеленых помидоров на зиму

• Выложите салат из зеленых помидоров в банки.

• Вылейте оставшийся сок в салатник, равномерно по банкам.

• Накройте банки для салатов стерилизованными крышками.

• Посуда, в которой стерилизуются банки с салатом, закрывается крышкой.

• Стерилизуйте салат из зеленых помидоров в литровых банках на медленном огне в кипящей воде в течение 30-35 минут.

• Затем закатываем наш вкусный салат в банки с крышками, переворачиваем банки крышкой вниз, укутываем пледом.

Вот и все. Как видите, ничего сложного. Получились 6 литровых банок отличного консервированного салата.

Можно приготовить аджику из кабачков на зиму. Аджика из кабачков

Основной ингредиент рецепта — кабачки.Чтобы аджика не стала слишком водянистой, старайтесь выбирать молодые и твердые овощи, с тонкой кожицей и без твердых семян. Красный острый перец придает пикантность, спелые помидоры придают аппетитный красный цвет, а чеснок и болгарский перец придают характерный аромат. Все овощи вместе создают неповторимый букет вкуса. В результате получается острая закуска, которая хорошо сочетается практически с любым блюдом.

Кабачок аджики готовится относительно быстро, без стерилизации. Все овощи необходимо измельчить на мясорубке, затем отварить не менее часа и разложить по банкам.Благодаря длительной варке аджика получится густой и однородной консистенции, она будет хорошо храниться.

Общее время приготовления: 90 минут
Время приготовления: 75 минут
Объем: 2 л

Состав

• кабачки — 1,5 кг
• морковь — 250 г
• перец болгарский — 250 г
• чеснок — 7-8 зубцов.
• помидоров — 700 г
• перец чили свежий — 1 шт. или сушеный молотый — 1,5 ч.
• сахар — 3 ст.л.
• соль — 1,5 ст. л.
• масло растительное — 100 мл
• 9% уксус — 50 мл

Примечание: Вес продукции указан в уточненной форме

Подготовка

Большие фотографии Маленькие фотографии

Все овощи необходимо сначала вымыть и обработать. Я срезала у кабачков стебли, очистила семенные коробочки от перца, разрезала помидоры на четвертинки и удалила зеленую сердцевину. Очистить морковь и чеснок. Для аджики использовала стручок сушеного острого перца.Если у вас свежий, то не забудьте очистить его от семян (лучше всего в перчатках).

Кабачки, перец и морковь нарезали кусочками любого размера, главное, чтобы они поместились в горловину мясорубки. Важный! Если у вас кабачки с твердыми, заметно спелыми семенами, то серединку придется выскребать ложкой, для приготовления аджики она не подойдет, используйте только мякоть без косточек.

Все овощи (кроме чеснока и сушеного перца чили) пропущены через мясорубку.Полученное пюре вылила в кастрюлю — лучше всего использовать посуду с толстым дном, объемом 3 литра. Добавила соль и сахар, залила рафинированным растительным маслом.

Доведите овощную смесь до кипения на умеренном огне. Затем она уменьшила огонь и варила около часа при слабом кипении, постоянно помешивая, чтобы оно не подгорело. Если аджика сворачивается и брызгает, то можно накрыть крышкой, но не полностью — лишняя влага должна постепенно испаряться.Вот что у меня в итоге получилось, как видно на фото, аджика закипела, стала гуще, поменяла цвет на оранжевый.

Я измельчил стручки сушеного перца в кофемолке и пропустил зубчики чеснока через пресс. Я добавила в овощную смесь чеснок и 1,5 чайных ложки красного перца (можно с семенами или без) — остроту можно регулировать по своему вкусу, но все же не забывайте, что мы готовим аджику, и она априори острая. Залил 9% столовым уксусом.Варить еще 15 минут.

Горячую, разложила аджику по стерильным банкам и укупорила отварными крышками. Консервы перевернули, завернули в одеяло и оставили полностью остыть.

Кабачок аджики ароматный и очень вкусный. Она набирается вкуса где-то на пятый-шестой день. Банки следует хранить в прохладном и темном месте, срок — 1 год.

Готовый соус используем к мясу, рыбе, к хлебу, в качестве пасты для пиццы и запеканок, в составе заправок для салатов.Не меньше.

За пару зим мы просто подсели на приправу с яблочным акцентом. Он остается приятно острым, но приобретает сладость и нежную консистенцию. А как прекрасна каждая баночка! Давайте приготовим и убедимся: хотя бы один из рецептов должен стать обязательным в вашем списке.

Все рецепты без стерилизации, длительного хранения. Вам это понадобится. Удобнее, когда они маленькие — 300-750 мл.

Быстрая навигация по статье:

Аджика из кабачков: классический рецепт

Не забудьте оставить на столе приправы.Просто охладите, и он готов к употреблению.

• Время приготовления — 1 час 20 минут
• Калорийность, 100 мл — около 85 ккал

Нам понадобится:

• Кабачок — 1 кг 300 г
• Помидоры — 1 кг 300 г
• Морковь — 300 г
• Лук белый — 300 г
• Перец острый (свежий) — 2 шт. среднего размера (длина 10-12 см)
• Масло растительное (без запаха) — 100 мл
• Соль — 1,5 ст. ложки
• Сахар — 4 ст. ложки
• Чеснок — 7-8 зубчиков
• Перец острый (свежий) -2 шт.(Длина 10-12 см)
• Черный перец (молотый) — ½ чайной ложки
• Уксус (9%) — 70 мл

Важные детали:

• Объем консервации — 2,5-2,7 л

Как готовить.

Подготовим детали для скручивания на мясорубке.

Лук, морковь и острый перец почистить и нарезать кусочками, чтобы их было удобно «скормить» нашему помощнику. Кабачки и помидоры не очищаем, а также крупно нарезаем.

Пропускаем овощи через мясорубку — с мелкой сеткой.Достаточно один раз.

Перекладываем в большую кастрюлю, в которой будем варить аджику. Добавьте сахар, соль, черный перец и масло.

Ставим смесь на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Убавляем огонь и варим на «слабом кипении» 40 минут … Периодически помешиваем. Через полчаса есть смысл попробовать на остроту, сладость, соленость и довести до вкуса, добавив желаемый компонент. Небольшую порцию острого перца удобно измельчать в блендере.

Через 40 минут добавляем уксус и чеснок, которые натираем на средней терке.Дать аджике булькнуть еще 10 минут.

Расфасовываем соус горячим в жестяные банки. Лучше не снимать кастрюлю с минимального огня, набирая массу. Большой чистый черпак, аккуратно сложенный на 1 см перед горлышком. Банку удобно ставить рядом или держать висеть в глубокой посуде.

Банки сразу закатываем, переворачиваем, заворачиваем. При медленном охлаждении произойдет сильная самостерилизация. Когда заготовки остынут, убираем их на хранение в темное место при прохладной или комнатной температуре.

Аджика из кабачков с яблоками

Золотой рецепт нашей коллекции «Пальчики оближешь!» кладем в середину. С ним будет небольшая возня, яблоки придется чистить. В остальном процесс аналогичен предыдущему. Вкус готовой приправы умеренно острый.

• Время приготовления — 1 час 30 минут
• Калорийность, 100 мл — около 100 ккал

Нам понадобится:

• Кабачок — 5 кг
• Перец красный болгарский — 1 кг
• Перец острый — 10 шт.(Длиной 10-12 см)
• Помидоры 300-500 г
• Чеснок — 150-200 г
• Яблоки — 1 кг.
• Морковь — 1 кг.
• Сахар — 200 гр.
• Соль — 5 ст. Ложек
• Растительное масло (без запаха) — 500 мл
• Уксус (9%) — 200 мл
• Зелень (по желанию) — 2-3 пучка

Важные детали:

• Объем консервации — 8-8,5 л
• Хотите меньше? Пропорционально уменьшите все компоненты.
• Взвешиваем все очищенные овощи.
• Идеальные яблоки для аджики Антоновка. Подойдут и другие кисло-сладкие и кислые сорта начинки Уайт, Грэнни Смит, Айдаред, Джонаголд, Пинк леди, Семеренко и другие. Золотистые и другие сладкие яблоки не подойдут.
• Аджика получится средне-острой, не обжигающей. Приправить по вкусу. По нашему опыту 15 шт. перец — огненная взрослая версия. 6-8 шт. — просто детское острие, уступающее сладости. Пальчики оближешь, как вкусно! Можно есть ложкой прямо из банки.

Как готовить.

Очистить чеснок и отложить в сторону. Мы добавим его в соус ближе к концу кипения.

Очистите оставшиеся овощи и яблоки, чтобы подчеркнуть нежность блюда. Помидоры нарезать крестиком и ошпарить кипятком. Это позволит легко и быстро снять кожу. Овощи нарезаем крупными кусками, которые пойдут в мясорубку. Все компоненты перекручиваем через мелкую или среднюю решетку.

Теперь действуем так же, как описано в первом рецепте.В кастрюлю добавляем соль, сахар, черный перец, куда складываем измельченную массу. Ставим на огонь — кипятим — доводим до минимума нагрев и варим 30-35 минут.

Добавьте уксус и чеснок, пропущенные через пресс, и попробуйте. Добавить по вкусу пюре из острого перца (взбить в блендере). Еще 10 минут на слабом кипении. Вуаля, ароматная кипящая аджика готова к разложению по банкам. Выкладываем его большим ковшом и плотно закатываем. Переверните, заверните и подождите, пока остынет.

Если мы используем зелень, мелко нарезать и выложить в конце — вместе с уксусом и чесноком.Мы пробовали это с петрушкой и кинзой. Отличный вкус! Заготовки хранились нормально, хотя причиной взрыва банок винят зелень. Если у вас еще нет опыта закатки зелени, не кладите.

Аджика кабачок с томатной пастой

Особенность рецепта — насыщенный томатный вкус. Субъективно соус может показаться более сытным, хотя его калорийность все же невысока. Не более 120 ккал на 100 мл.

В абхазской кухне можно найти множество рецептов, которые понравятся любителям пикантных блюд.Аджика из кабачков — одно из них. Соус получается острым (вы можете сами отрегулировать пряность, уменьшив или добавив количество перца).

Приготовить аджику из кабачков на зиму, раскатав ее по банкам. Соус можно использовать в дополнение к любому гарниру или добавлять в супы — первый станет более ароматным и немного острым, и на его приготовление уйдет меньше времени, когда заправка будет готова.

Аджика из кабачков «Облизни пальцы»

Этот соус не требует длительного приготовления пищи.Все компоненты просто измельчаются на мясорубке. Если у вас нет прибора, вы можете измельчить овощи блендером.

Состав:

• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт моркови;
• 1,5 кг. помидоры;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 4 столовые ложки Сахара;
• 2 ст. Л. Соли;
• 2 ст. Л. Острого перца;
• 100 мл растительного масла.

Приготовление:

1. Подготовить все овощи — промыть, очистить.
2. Измельчите каждый ингредиент отдельно с помощью блендера.
3. Затем перемешайте. Посолить, всыпать сахар и выдавить чеснок.
4. Дать полученному пюре закипеть на среднем огне с добавлением масла.
5. Готовьте, постоянно помешивая, 40 минут.
6. Добавить острый перец и варить еще 10 минут.
7. Разложить по банкам. Сверните обложки.

Острая аджика из кабачков

Аджика хороша тем, что ей не нужно выбирать молодые овощи.Для композиции отлично подходят спелые плоды. Если вы используете такие кабачки, то снимите с них кожицу.

Состав:

• 2 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. болгарский перец;
• 2 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Соли;
• 10-12 зубцов чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 5 ст. Л. Острого перца;
• 150 мл. уксус 9%.

Приготовление:

1. Промойте овощи.Очистите цукини.
2. Измельчите в блендере сначала кабачки, затем помидоры, болгарский перец.
3. Смешать полученное овощное пюре. Приправить солью и маслом. Отжать масло, добавить острый перец.
4. Поставьте массу на плиту на средней мощности.
5. Варить час. При этом периодически помешивайте аджику.
6. За 5 минут до окончания варки влить уксус.
7. Разлить соус по банкам, закатать крышки.

Зеленая аджика

Кабачок смягчает острый вкус традиционного рецепта аджики и позволяет приготовить гораздо больше соуса. Попробуйте добавить ароматные приправы для более насыщенного вкуса.

Состав:

• 5 кг. кабачки или кабачки;
• 1 кг. зеленый острый перец;
• большой пучок кинзы;
• 1 ч.л. кориандра;
• 200 гр. Сахара;
• 1 головка чеснока;
• 150 мл. растительное масло;
• 100 г соли.

Приготовление:

1. Кабачок очистить, измельчить блендером.
2. Удалите семена из перца. Также измельчите блендером вместе с кинзой.
3. Выдавить чеснок. Добавьте соль и кориандр. Влейте масло.
4. Тушить овощную массу час.
5. Разложить по банкам, закатать крышками.

Аджика из кабачков в Тбилиси

При приготовлении этого соуса нельзя не вспомнить традиционный рецепт абхазской кухни.Он острее, но хорошо сочетается с мясными блюдами.

Состав:

• 3 кг. кабачки или кабачки;
• фунт болгарского перца;
• фунт моркови;
• 1 головка чеснока;
• 1,5 кг. помидоры;
• 3 ст. Л. Острого перца;
• 50 мл. уксус 9%;
• 100 мл масла растительного;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. Л. Соли.

Приготовление:

1. Промойте все овощи.С кабачка срезать кожицу, морковь очистить.
2. Овощи измельчить блендером.
3. В получившееся овощное пюре выдавить чеснок. Посолить, приправить и добавить масло.
4. Поставьте смесь на средний огонь. Варить 40 минут.
5. Периодически помешивайте аджику во время приготовления.
6. Влейте уксус. Варить еще 10 минут.
7. Разлить по банкам, закатать.

Аджика из кабачков и яблок

Яблоки придают соусу легкую кислинку, смягчают остроту перца.Такая аджика получается более нежной и ароматной.

Состав:

• 5 яблок;
• 5 морковок;
• фунт болгарского перца;
• 3 кг. кабачки или кабачки;
• 1,5 кг. помидоры;
• головка чеснока;
• 3 ст.л. Сахара;
• 2 ст. Л. Соли;
• 100 мл масла растительного;
• 2 ст. Л. Острого перца.

Приготовление:

1. Промытые и очищенные овощи измельчить блендером.
2. Выдавить чеснок. Посолить, всыпать сахар и масло.
3. Готовить на средней мощности 40 минут.
4. Добавить острый перец, варить аджику еще 10 минут.
5. Выложить в банки, закатать.

Добавьте изюминки в повседневную кухню с аджикой из тыквы. Он отлично дополнит любой гарнир и сделает более пикантными первые и вторые блюда.

Сегодня мы поговорим о вкусной аджике, добавив в нее всем известные кабачки в качестве основного компонента и попробуем составить несколько разных рецептов, что называется, на любой вкус и цвет.Отличается остротой, плотностью, консистенцией и ароматом.

Начнем как обычно с самых простых и быстрых, классических и традиционных рецептов. Постепенно будем усложнять и вводить различные навороты и прелести.

Классический рецепт аджики из кабачков на зиму «Пальчики оближешь» пошагово

Самый простой в приготовлении рецепт и очень быстрый. Большую часть времени уходит на уборку.

• кабачки среднего размера,
• спелых красных помидоров за фунт,
• фунт моркови тоже
• 2 большие луковицы
• Стручок острого перца,
• 5 зубчиков чеснока
• сахар 3 столовые ложки,
• сладкий красный перец 2шт,
• уксусная эссенция чайная ложка,
• соли столовая ложка.

Подготовка:

1. Все овощи хорошо вымыть, очистить от кожуры, удалить семена, обсушить на полотенце.
2. Все пропускаем через большую решетку в мясорубке и кладем в казан.
3. Тушить полчаса на слабом огне.
4. Влить масло, уксусную эссенцию, добавить сахар и соль, измельчить зубчики чеснока, вымесить и варить еще десять минут.
5. Немедленно разлить по стерильным банкам и закатать. Остудите его вверх ногами под шубой.

Приятного аппетита зимой!

Аджика из кабачков на зиму с томатной пастой или томатным соком

Прекрасна домашняя аджика из кабачков с добавлением томатов (в данном случае томатной пасты или томатного сока).

Очень похожа на кабачковую икру, отличается остротой и большей консистенцией — пальчики оближешь.

Хотите одновременно есть кабачковую икру и аджику в одной банке? Затем запишите рецепт:

• три больших спелых кабачка,
• пол-литра томатной пасты хорошего качества,
• столовая ложка уксусной эссенции,
• стакан сахара
• 5 больших головок чеснока,
• 3 острых перца,
• столовая ложка с верхней солью.

Подготовка:

1. Вымойте кабачки и перец, удалите семена и порежьте кожуру, измельчите и поместите в высокую жаровню.
2. Смешать с остальными ингредиентами, кроме уксусной эссенции и чеснока. Варить на слабом огне час, периодически помешивая.
3. Добавить эссенцию и измельченный чеснок и еще немного прокипятить.
4. Снять с огня и сразу закрыть в банки. Переворачиваем и укутываем до остывания.

Зимой яркий цвет этой аджики поднимет настроение в пасмурный день.

Другое название этого пикантного блюда — аджика «Тещин язык». Острый и очень острый.

• два средних кабачка,
• килограмм помидоров,
• 3 сладких перца
• 3 перца чили
• чеснок 3 головки,
• полстакана сахара
• треть стакана столового уксуса,
• полстакана растительного масла,
• столовая ложка соли.

Подготовка:

1. Чистим, моем, сушим овощи.
2. Помидоры и перец прокрутить на мясорубке, переложить в казан с маслом, солью и сахаром.
3. Варить 10 минут.
4. Кабачки измельчаем на самой крупной терке и варим в томатном соусе минут двадцать, слегка помешивая.
5. Выкладываем тертый чеснок и вливаем уксус.
6. Ну как всегда закатываем в банки, переворачиваем. Могут остыть без шубы.

Когда вы едите, кажется, что внутри вас поселился огнедышащий дракон!

Смеясь дома, я называю это «полкилограмма»! Но по вкусу просто «пальчики оближешь»!

• всего — помидоры, болгарский перец, морковь, полкилограмма кабачков.
• чеснок 2 головки,
• столовая ложка соли
• полстакана сахара,
• перец чили 1 стручок,
• стакан растительного масла,
• полстакана столового уксуса.

Подготовка:

Мытые и очищенные овощи пропускаем через мясорубку. Влить масло, всыпать сахар и соль и варить полчаса. Добавляем чеснок и уксус и тушим еще десять минут. Готово — разложите по стерильным банкам и поставьте вверх дном для охлаждения.

Вы можете просто хранить его на прохладном полу.

Консервирование сегодня в моде — обратите внимание на:

1. Кабачки маринованные

Без томатной пасты, но с яблоками! Острый!

• 2-3 кабачка среднего размера,
• фунт сладкого перца, желательно яркого, красного или желтого,
• фунт красных яблок,
• фунт моркови,
• 5 головок чеснока,
• 5 маленьких перцев чили,
• пучок петрушки и укропа,
• полстакана сахара
• столовая ложка соли, столовая ложка уксусной эссенции.

Подготовка:

1. Овощи вымыть, очистить, обсушить на полотенце, удалить семена перца.
2. Проходим через мясорубку. Морковь и яблоки можно пропустить через мелкую терку, останутся пикантные кусочки.
3. Все ингредиенты, кроме уксуса и чеснока, помещаем в казан и варим на медленном огне около часа.
4. Добавить измельченный в пыль чеснок и уксусную эссенцию и варить еще десять минут.
5. Помещаем в стерильные банки и закатываем.Переверните и дайте остыть в этом положении.

Результат то, что называется пальцами!

Аджика из кабачков такая же вкусная, острая и немного пикантная, как и обычная домашняя аджика.

Сегодня для удобства воспользуемся кухонным помощником — мультиваркой.

Набор товаров самый стандартный. Удобно, что не нужно стоять и шевелиться, она сама приготовит и подаст сигнал, что готова позвонить в звонок, оторвав хозяйку от социальных сетей интернета.

• цуккини маленькие,
• помидоры 4 штуки,
• перец сладкий 6 шт.,
• две морковки,
• острый перец 1 штука,
• головка чеснока,
• ложка сахара столовая с горкой,
• соль половина столовой ложки,
• масло растительное треть стакана,
• уксусная эссенция пол чайной ложки.

Подготовка:

1. Чистим, моем овощи, сушим на полотенце.
2. Пропускаем все через мелкую терку на электрической мясорубке, можно и через решетку, но на мой взгляд, гораздо пикантнее получается, когда в этой аджике кусочки слегка прощупываются.
3. Складываем все ингредиенты в чашу мультиварки.
4. Включаем режим тушения на полтора часа.
5. За десять минут до окончания влить уксусную эссенцию и положить тертый чеснок, тщательно перемешать.
6. Когда закончите, сразу же переложите в стерильные банки и закатайте. Остужаем в перевернутом виде.

Как в народе — пиво хорошее, а маленькая … много. К сожалению. в мультиварке этого не сделать!

Аджика из кабачков — очень вкусная и пикантная заготовка на зиму — классная закуска: видео рецепт

Получается отлично — нежно и вкусно.Подготовить такую ​​заготовку проще простого. Смотрите и повторяйте шаг за шагом — уверен, у вас все получится.

Такой закуски с основными блюдами:

Традиционный классический рецепт.

• фунт моркови,
• фунт сладкого перца,
• яблок за фунт,
• кабачки, очищенные и без косточек, 3 кг,
• чеснок 5 головок,
• перец чили 7 шт.,
• пучок кинзы, укропа, петрушки, базилика,
• стакан яблочного уксуса
• масло растительное полтора стакана,
• стакан сахара
• две столовые ложки соли.

Кулинария.

Овощи промываем и сушим, снимаем кожицу с кабачков, моркови и яблок, вынимаем косточки.

Надо снять семенной отсек с яблок.

Приправы с листьями тщательно промыть и просушить, удаляя старые или испорченные побеги.

Режем все на мелкие кусочки для удобства пропуска через мясорубку.

Кабачки сначала пропускаем и кладем в сито, чтобы лишняя жидкость стекала, а остальные овощи пропускаем, тогда аджика получится гуще.

Листовая зелень на широкой кухонной разделочной доске.

Положить рулет из овощей в толстостенную жаровню и медленно тушить на медленном огне.

Влить растительное масло. добавить соль и сахар, тушить под закрытой крышкой около часа.

За десять минут до приготовления выложить мелко нарезанную зелень, толченый чеснок и влить яблочный уксус.

По готовности сразу разложить по стерильным банкам и закатать стерильными крышками.Остужаем в перевернутом виде. Держим в темноте и в прохладе.

Эта приправа — настоящая королева на праздничном столе — пальчики оближешь и ум съешь!

Ну как обычно, в конце правила и секреты маленькие:

1. Банки и крышки перед варкой стерилизуем, тогда будет некогда.
2. С острым перцем лучше работать в перчатках.
3. Добавьте зелень и чеснок не позднее, чем за 10 минут до окончания приготовления, иначе вкус не будет прежним!
4. Острый вкус перца чили не играет никакой роли в консервации, его можно уменьшить или добавить по желанию.
5. Не бойтесь экспериментировать!

Аджика — одно из немногих блюд, которое позволяет хозяйке все делать на глазок, менять рецепт по своему усмотрению, добавлять разные ингредиенты, отказываться от тех, которых нет под рукой, и все равно будет острым, острым и вкусным!

Что такое аджика?

Когда-то аджика считалась блюдом национальной абхазской кухни. Кавказские женщины часами втирали эту приправу в свои камни, передавая ее от матери к дочери в течение нескольких поколений.

Те времена давно прошли, и в наши дни аджикой называют любую острую и пряную пасту, состоящую из смеси перца, чеснока, соли и всевозможных овощей в качестве добавок. В особо экзотических рецептах даже есть фрукты и грецкие орехи.

Аджика из кабачков на зиму — довольно пикантный соус, который можно подавать к мясу, приготовленному любым способом — в варке, запекании, копчении. Может использоваться для намазывания пиццы и тостов или свежеиспеченного хлеба. Идеально подходит в качестве соуса для тушения различных блюд и заправки овощных супов.

В аджику из кабачков можно добавить многие продукты из наших огородов — лук, кабачки, тыкву, не считая постоянно присутствующих в аджике — перец, помидоры, морковь, также возможны варианты с яблоками и сливами. Простор для нашего воображения здесь велик и открыт во всех направлениях.

Что ж, приступим к делу. В качестве измельчителя следует использовать мясорубку, желательно электрическую с насадками-терками, которые позволяют не только превратить ее в фарш, но и натереть на куски.

Если нет электрической, то вполне подойдет ручная мясорубка и терка — любимой семье и дорогим гостям можно уделить больше личного времени. Заметил это очень давно. что блюда тем вкуснее, чем больше хозяйка кладет на них руки, видимо, часть души в процессе переходит в кастрюлю. Блюдо ароматизировано с заботой и любовью.

Еще будем использовать печь, казаны или большие кастрюли с плотной крышкой, т. К. Аджика имеет свойство «плеваться» во время готовки, острые ножи, половник для наливания готовой аджики, деревянную ложку с длинной ручкой для перемешивания.

Вам нужно будет периодически помешивать, без особого энтузиазма. Варка аджики должна быть минимальной, чтобы блюдо не пригорело. Опытные хозяйки называют этот процесс томительным.

Приятного аппетита! Если рецепты понравились, поделитесь ими в социальных сетях (на сайте есть кнопки).

Следите за моими новыми сообщениями!

КОНСЕРВИРОВАННАЯ КУКУРУЗА НА ЗИМУ ДОМА: ПОШАГОВЫЕ РЕЦЕПТЫ С ФОТО

На полках магазинов продается кукуруза консервированная в жестяных банках.Его часто покупают, так как он входит в состав многих салатов и других блюд. Но такую ​​заготовку можно сделать своими руками в домашних условиях и приготовить не только крупу, но и целые початки.

Консервы полезные кукурузы

При термической обработке кукуруза практически не теряет своих качеств и консервы из нее полезны благодаря некоторым свойствам:

• содержит мало калорий (58 ккал на 100 грамм) и будет полезен в диете людей, желающих похудеть;
• содержит витамины группы В, аскорбиновую кислоту, витамин А и бета-каротин, ниацин;
• содержит макро- и микроэлементы — натрий, калий, фосфор, кальций, магний, селен, марганец, медь, железо и цинк;
• вещества, содержащиеся в зернах кукурузы, обладают антиоксидантными и онкозащитными свойствами;
• содержит аминокислоты, в том числе незаменимые;
• не вызывает метеоризма, в отличие от просто приготовленного;
• на него почти нет аллергии;
• без глютена.

Знаете ли вы? Консервация молодых початков кукурузы небольшого размера полезнее, чем зерен.

Какую кукурузу лучше брать для консервирования

Для заготовок следует брать молодую, но уже хорошо созревшую кукурузу сахарных сортов. Проверьте, старая ли кукуруза, нажав на зерно кукурузы ногтем. Если молоко не набирает, а на ногте остается кусочек, значит, он старый и брать его не стоит, так как даже после долгого кипячения его мякоть может остаться твердой.

Узнайте больше о сортах кукурузы, в частности, о лучших сортах кукурузы для приготовления попкорна.

Также следует отметить, что початки имеют сочные и свежие листья и цвет волосков (чем светлее, тем лучше).

Предварительная подготовка

Перед приготовлением очистить кукурузные початки от листьев и волосков, срезать сухие или незрелые ботвы. Если есть гнилые участки — удаляйте. Хорошо промойте кукурузные початки под проточной водой.

Вымойте банки с содой и простерилизуйте вместе с крышками любым способом (приготовленным на пару, запеченным и др.).

Подготовить кукурузу к зиме тоже можно методом заморозки.

Как консервировать кукурузу

Состав для консервирования кукурузных початков:

• кукуруза — 9-10 шт .;
• соль — 2 столовые ложки;
• сахар — 4 столовые ложки;
• Уксус 70% — 1 ч.

Ингредиенты для консервирования зерен кукурузы:

• кукуруза на 4 поллитровые банки;
• соль — 1 столовая ложка;
• сахар — 3 чайные ложки;
• вода — 1 л.

Важно! Не во всех домах есть 70% уксусная кислота. Но одну чайную ложку этой эссенции заменяют 9 ложками 9% уксуса или 12 ложками 6% уксуса.

В початках

При консервировании целых кукурузных початков выполните следующие действия:

1. Поместите подготовленные початки в кастрюлю достаточного размера и залейте водой. Не добавляйте соль в воду.
2. Варить молодую кукурузу 30 минут, а старую — около часа.
3. Вареные початки снова бросают на сито и промывают проточной холодной водой из-под крана.
4. Положите теплую кукурузу в стерилизованную трехлитровую банку. Чтобы заполнить эту емкость более плотно, последний початок можно разрезать пополам и положить сверху.
5. Добавьте в банку 2 столовые ложки соли и 4 столовые ложки сахара. Залить кипятком и накрыть крышкой.
6. Ставим банку с кукурузными початками для стерилизации в большую кастрюлю, предварительно положив на ее дно тряпку, чтобы стекло не соприкасалось с утюгом.
7. Наполните кастрюлю теплой водой. Емкость с содержимым должна быть закрыта на 2/3.
8. Довести до кипения и стерилизовать 40 минут при медленном кипении.
9. Достаем банку с початками и добавляем в нее 1 чайную ложку 70% уксуса. Закатываем, переворачиваем емкость на крышку и смотрим, нет ли на дне сахара или соли. Если есть, то поставьте банку на край и немного покатайте, пока осадок не растворится.
10. Оберните банку, чтобы она остыла.

Читайте также о полезных свойствах и рецептах заготовки (замораживания) зеленого горошка.

В зернах

При консервировании зерен кукурузы выполните следующие действия:

1. Отварите початки так же, как в предыдущем рецепте, и, бросив обратно на сито, промойте прохладной водой из-под крана.
2. Осторожно очистите пропаренные кочерыжки зерна, поддев их сначала ножом, а затем руками.
3. Зерно разлить в стерилизованные поллитровые банки и накрыть крышками.
4. Приготовление маринада. Для этого на литр воды добавляем 1 столовую ложку соли и 3 чайные ложки сахара, доводим до кипения и варим до растворения сыпучих ингредиентов.
5. Полученный рассол заполнить зернами кукурузы.
6. Накройте их крышками и положите в кастрюлю с тряпкой на дно для стерилизации.Залить теплой водой на 2/3.
7. Довести до кипения, убавить огонь и стерилизовать при непрерывном кипячении в течение 40 минут.
8. Достаем банки с крупой, закатываем. Одеваем крышку и заворачиваем.

Знаете ли вы? Кукуруза была завезена в Европу из Америки, где ее начали выращивать около 7-12 тысяч лет назад в южных районах современной Мексики. Ученые предполагают, что это древнейшая зерновая культура.

Что комбинируется и куда можно добавить

Во многих кулинарных книгах и в Интернете вы можете найти множество различных рецептов с использованием консервированной кукурузы, потому что она сочетается с большинством продуктов.Из него готовят первые и вторые блюда — это супы, салаты, овощные рагу, запеканки и др. Этот продукт используют в мясных, яичных и грибных блюдах. Придает пикантный вкус и в сочетании с морепродуктами — крабовыми палочками, кальмарами, рыбой, креветками. Но чаще всего консервированные кукурузные ядра используют в салатах, в них они хорошо дополняются свежими овощами — огурцами, капустой, помидорами, морковью. Из такой кукурузы готовят блюда из отварных овощей — картофеля, капусты, свеклы, моркови.

Ознакомьтесь с рецептами заготовки овощей: овощная смесь, огурцы (малосольные, холодносоленые), капуста (белая, красная, цветная, брокколи), морковь (икра замороженная, сушеная), помидоры (зеленые, холодносоленые). , и ферментированные; соленые, томатный сок, кетчуп, листья салата с помидорами, помидоры в собственном соку, помидоры с горчицей, «Лизать пальцы», аджика).

Где хранить

Кукуруза консервированная в стеклянных банках хранится не более 3-х лет. Но хранить товар в банках не более 2-х лет. Это связано с тем, что из-за содержания металла он быстрее окисляется и срок его хранения сокращается. Такая консервация хранится в темном сухом месте при комнатной температуре 22-25 ° С.

Для хранения хорошо подойдет погреб , кладовая или просто полка на кухне . После открытия крышки и полного использования кукурузы банку с ней ставят на полку холодильника и хранят не более суток.При этом рассол лучше не сливать, потому что без него кукурузные зерна меньше хранятся и быстрее теряют вкусовые качества.

Почему крышка может вздуться

Открывая кукурузу, очень важно открыть крышку; если он опух, то есть вероятность, что изделие испортилось и может вызвать отравление.

Причины вздутия крышки или повреждения такой консервации могут быть следующие:

• хранение консервированной кукурузы при высокой температуре (выше 25 ° С), особенно в летнюю жару.При этом вредные и опасные микроорганизмы еще не образовались, но определенные химические процессы привели к набуханию века. И все же в этом случае лучше не рисковать и отказаться от такого продукта;
• нарушение технологии приготовления пищи;
• герметично закатанная банка — такое случается при неудачном закатывании или когда крышка банки не подходит.
• отсутствие стерильности емкости, если банки и крышки были плохо стерилизованы;
• некачественная продукция.Это случается, когда овощи были плохо вымыты или протухли;
• кукурузные банки имеют свойство «взорваться». Это связано с высоким содержанием белков и практически полным отсутствием кислот. Чтобы исключить эту проблему при консервировании, рекомендуется добавить немного уксуса, лимонного сока или лимонной кислоты. Для устранения этой неприятности можно не применять кислоту, а просто простерилизовать баночки этим продуктом не менее двух-трех часов.

Важно! Стерилизацию банок рекомендуется проводить несколько раз (2-3 раза), так как после одной стерилизации споровые микроорганизмы могут не погибнуть полностью.

Видео: 2 способа консервирования кукурузы на зиму

Консервирование кукурузы — не очень трудоемкий и затратный процесс, но при этом важно придерживаться технологии приготовления, особенно в отношении стерилизации, так как этот продукт имеет низкую кислотность. Если летом не лениться, то на всю зиму можно обеспечить себя и свою семью этим полезным продуктом, который часто используют для приготовления праздничных салатов.