Вешенки жареные на зиму рецепты: Страница не найдена — Фермилон

Содержание

Вешенки на зиму – способы заготовки

16602 Просмотров

Блюда из грибов встречаются в поваренных книгах многих стран мира. И это не удивительно, потому что они отличаются высокими питательными свойствами и непревзойденным вкусом. Грибов, простых в готовке, множество. Среди них – вешенки. Рассмотрим, как готовить эти грибы, как сохранить вешенки на зиму.

Готовим салат

Солянка с вешенками – невероятно вкусное и любимое многими блюдо. Согласно отзывам, эта заготовка на зиму редко доживает до холодов. И не потому, что плохо хранится, а потому, что невозможно удержаться, чтобы не отведать ее. Чтобы приготовить солянку, подготовьте такие компоненты:

  • 5 кг капусты белокочанной;
  • 1 кг лука;
  • 3 кг вареных грибочков;
  • любой томатный соус в количестве 500 мл;
  • 10 шт. болгарского перца;
  • 1 кг моркови;
  • 200 г сахарного песка;
  • 125 г поваренной соли;
  • 500 мл растительного масла;
  • 10 лавровых листочков;
  • уксусная эссенция в количестве 1 ст.л.;
  • чистая вода примерно 0,3 л.

Рецепт приготовления вешенок на зиму выглядит примерно так.

  1. Грибы вымыть под проточной водой, почистить и порезать. Затем проварить около 20 минут в слегка подсоленной воде.
  2. Взять емкость побольше. Нашинковать туда капусту, натереть морковь.
  3. Измельчить лук и перец. Смешать с остальными овощами.
  4. Влить в подготовленные овощи соус, масло и воду. Добавить соль.
  5. Поставить на небольшой огонь. Пусть тушится около 1,5 часа. Чтобы овощи не пригорели, их нужно периодически помешивать.
  6. Соединить с овощной смесью грибы. Оставить готовиться еще полчаса.
  7. Когда до готовности останется около 15 мин, добавить уксус. Хорошенько перемешать.
  8. Заранее подготовить банки – вымыть и простерилизовать.
  9. Выложить готовое блюдо в банки, плотно закрыть крышками. Хорошенько укутать в одеяло и оставить остывать. Хранить можно в холодном месте.

Из такого набора продуктов получается около 9 л солянки.

Интересные рецепты грибной икры

Еще один рецепт – икра из вешенок на зиму. Ее можно есть с тостами или как гарнир к мясным блюдам. Как вариант – использовать в качестве закуски.

Как приготовить вешенки на зиму таким способом? Есть несколько способов.

Рецепт 1

Состав:

  • 500 г грибочков;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • лимонный сок в количестве 2 ч.л.;
  • 70 мл растительного масла;
  • 0,5 стакана, или 125 мл воды;
  • соль и зелень по вкусу.

Как выглядит процесс приготовления:

  1. Очищенные вешенки вымыть и откинуть на дуршлаг, чтобы удалить лишнюю жидкость.
  2. Нарезать грибы и выложить в разогретое в сковороде масло. Добавить сок лимона и воду. Тушить на слабом огне около 40 минут.
  3. Отдельно обжарить мелко нарезанную луковицу. Соединить ее с чесноком. Жарить пару минут. Отставить.
  4. Высыпать все ингредиенты в чашу блендера. Добавить по вкусу соль, приправы и зелень.
  5. Измельчить до консистенции пасты.
  6. Пока блюдо горячее, разложить его в подготовленные банки. Закрыть простерилизованными крышками.
  7. Чтобы такие заготовки на зиму из вешенок хорошо хранились, потребуется дополнительная стерилизация. Нужно взять кастрюлю, положить на дно полотенце. Налить горячую воду и поставить в нее банки. Дать закипеть на небольшом огне и стерилизовать примерно 30 мин.

После этого банки поставить вверх дном и укрыть одеялом на ночь.

Рецепт 2

В числе прочих ингредиентов в составе икры есть острый зеленый перчик. Чтобы закрыть на зиму икру, нужно:

  • 500 г вешенок;
  • 2 перца;
  • 1 луковица;
  • немного соли.

Чтобы закатать вешенки на зиму в виде икры, необходимо:

  1. помыть и почистить грибочки, нарезать их дольками;
  2. выложить их на сковороду и залить растительным маслом;
  3. порезать лук полукольцами добавить его к грибам после того, как они поджарятся до золотистой корочки;
  4. посолить смесь;
  5. добавить перец, закрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности;
  6. выложить икру в заранее простерилизованные банки.

Блюдо рекомендуется подавать в холодном виде в качестве закуски.

Необычный способ

Этот рецепт придется по вкусу тем, кто жить не может без жареных грибов. Консервированные вешенки в жареном виде сохраняют свой яркий аромат и непревзойденный вкус. Этот рецепт по праву считается самым простым. Все необходимые ингредиенты – это вешенки и жир (растительный или животный).

Рецепты жареных вешенок на зиму предполагают использование вареных грибов. Варят их два раза, сливая воду и промывая их под проточной водой. После этого грибы откидывают на дуршлаг и оставляют для удаления лишней воды.

Наступила очередь жарки. Грибы нужно измельчить и выложить на сковороду без масла. Готовить до тех пор, пока не испарится вода. Влить масло (как вариант – животный жир). Периодически помешивая, жарить 30 минут. В конце по вкусу посолить.

Последний шаг – укладка блюда в банки и их последующая стерилизация. Банки должны быть сухими и горячими. Наполнить их вешенками и залить жиром, который остался от жарки. При использовании животного жира сверху рекомендуется насыпать немножко соли.

Стерилизовать закатанные банки в соленой воде в течение 1 часа. Оставить остывать в одеяле на 2 дня.

Что еще можно приготовить?

Заготовить вешенки на зиму в домашних условиях можно и другими способами. Это засолка вешенок и маринование. Вот несколько рецептов грибочков с маринадом на зиму.

По-корейски

В особенности понравится любителям острого и необычного вкуса.

Состав:

  • 1 кг основного ингредиента;
  • 2 морковки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 ст.л. поваренной соли;
  • приправа для овощей по-корейски в количестве 1 ст.л.;
  • 80 мл растительного масла;
  • 80 мл уксуса.

Процесс приготовления достаточно прост:

  1. Вешенки перебрать, вымыть и мелко порезать. Сварить в соленой воде.
  2. Морковь натереть на крупной терке и смешать с грибами. Залить уксусом и маслом.
  3. Выжать чеснок с помощью пресса и добавить к овощам.
  4. Посолить и поперчить. Можно добавить любые другие приправы по вкусу. Не забыть добавить приправу по-корейски.
  5. Выложить готовое блюдо в банки и хранить в холодном месте.

Классика

В состав блюда входят:

  • 1 кг грибов;
  • 1 небольшая головка чеснока;
  • уксус в количестве 70 мл;
  • 15 г сахара;
  • 30 г соли (1 ст.л.).

Из такого состава продуктов в среднем получается 4-5 порций. Как приготовить классические маринованные вешенки на зиму:

  1. Основной ингредиент помыть, почистить и порезать.
  2. Выложить в подготовленную кастрюлю. Добавить туда чеснок, сахарный песок, соль и специи. Отставить.
  3. Приготовить рассол или маринад. 750 мл воды (3 стакана) закипятить, развести в ней соль и сахар, добавить к грибам.
  4. Все вместе довести до кипения. Добавить уксус и проварить еще 30 мин.
  5. Остывшее блюдо разложить в заранее простерилизованные банки. Для лучшей сохранности сверху налить 1 ст.л. растительного масла.
  6. Хранить заготовку в прохладном месте.

Итак, консервирование вешенок на зиму – не такой уже и сложный процесс. Отчасти потому, что существует множество рецептов их приготовления. Это и классический рецепт маринования с уксусом, и по-корейски, и с острым зеленым перцем, в виде икры и солянки-салата. А еще можно закатать жареные грибочки. Если все делать правильно, получится сохранить первоначальный вкус и необычайный аромат грибов.

Жареные вешенки с репчатым луком: рецепт с фото

Как говорится в анекдоте, грибы можно есть абсолютно все, но некоторые из них – один раз в жизни. Действительно, нужно быть опытным грибником, чтобы не принести с «тихой охоты» полную корзинку ложных лисичек, строчков, волоконниц, бледных поганок и прочих мухоморов. А вот для похода в магазин за вешенками особых навыков не требуется. Конечно, «прирученные» человеком и выращиваемые в промышленных масштабах грибочки не такие ароматные, как найденное лично и бережно собранное «лесное мясо», но весьма и весьма вкусные. Особенно, если их поджарить вместе с лучком и любимыми специями. Да и чистить, вымачивать и предварительно варить эти грибы не надо. Распаковывай, мой и сразу жарь – красота! Словом, готовить и есть жареные вешенки с репчатым луком – одно удовольствие.

Ингредиенты:

вешенки свежие – 1 кгрепчатый лук – 2 небольшие головки
чеснок – 2-3 зубчикасоль – 1/2-3/4 ч. л. (по вкусу)
растительное масло – 50-70 млсметана – по желанию
молотая смесь перцев – щепотка

Как вкусно пожарить вешенки с луком (пошаговый рецепт с фото):

-1-

Грибы тщательно, но быстро промойте. От долгого нахождения в воде они впитывают много влаги. Это увеличит продолжительность жарки. Чистить вешенки не нужно. После мытья откиньте их на дуршлаг, чтобы сбежали остатки воды. Можете промокнуть полотенцем для ускорения процесса. Тщательно осмотрите грибы. На них не доолжны присутствовать ни пятна, ни повреждения. Свежие качественные вешенки имеют ровный серый цвет и гладкую мягкую поверхность шляпки.

-2-

Подготовленные грибочки нарежьте небольшими кусочками – полосками или кубиками. Старайтесь, чтобы ломтики получились примерно одинакового размера. И не делайте их слишком большими, чтобы вешенки лучше прожарились. Недожаренные грибы будут иметь специфический привкус.

-3-

Перед жаркой я тушу вешенки на сухой сковороде, без масла. Так из грибов испаряется лишняя влага. В итоге они получаются румяными и слегка хрустящими снаружи. Если положить грибы сразу в масло, они начнут активно выделять жидкость, и блюдо будет тушиться. Положите вешенки на сковородку. Поставьте на средний огонь.

-4-

Буквально через полминуты грибы пустят сок. Не переживайте, вешенки не пригорят. Главное – не забывать о них и периодически переворачивать.

-5-

После такой «сухой» жарки объем вешенок уменьшится в 2-3 раза.

-6-

А пока нарежьте лук кольцами, полукольцами или четвертинками колец.

-7-

Я обжариваю лук отдельно от грибов, чтобы он равномерно подрумянился. Это можно сделать на той же сковородке. Когда жидкость из главного ингредиента испарится, просто переложите его в миску. А в освободившуюся сковородку влейте масло. Разогрейте.

-8-

Поджарьте лук до прозрачности или легкой румяности. Если имеется вторая сковорода, обжаривайте продукты параллельно.

-9-

Переложите жареный лук к вешенкам (или наоборот). Добавьте еще немного масла. Перемешайте.

-10-

Готовьте на среднем огне около 15 минут. Иногда перемешивайте. Готовые жареные вешенки с репчатым луком покроются румяной корочкой. Перед выключением огня посолите и поперчите блюдо. Добавьте пропущенный через пресс чеснок. По желанию – положите 3-4 ст. л. сметаны. Перемешайте. Томите грибочки еще 2-3 минуты на плите. А потом снимайте и подавайте.

-11-

При подаче посыпьте жареные с луком вешенки свежей зеленью. Очень вкусно с картошкой, приготовленной любым способом.

Приятного!

( 2 оценки, среднее 4 из 5 )

Вешенки жареные на зиму рецепты !

Заготавливаются вешенки на зиму любыми доступными для грибов способами благодаря своей неприхотливости. Их можно сушить, мариновать, солить, замораживать. Читай дальше…

  1. Главная
  2. Каталог
  3. Лучшие подборки
  4. Заготовки на зиму
  5. Грибы на зиму
  6. Вешенки на зиму

Как заготавливать вешенки на зиму

Плотные по своей консистенции, вешенки идеально подходят для сушки и заморозки. А поскольку их взращивают в домашних условиях почти в идеальной чистоте, она никогда не бывают червивыми. Это значительно упрощает процесс заготовок подобным образом.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах вешенок на зиму:

Продукт Калорий ккал в 100г Белки г в 100г Жиры г в 100г Углеводы г в 100г
Вешенки 38 3.8 1.8 1.2
Сахар 398 99.7
Уксус 11 3
Перец горошком 255 11 3.3 38.3
Гвоздика 323 6 20.1 27

Если грибы домашние (то есть их растили вы сами), перед просушкой их можно не мыть – достаточно очистить от опилок. Затем нарезать на пластинки и сушить выбранным способом: в духовке, электросушке, подвешенными на свежем воздухе. То же относится и к заморозке. Грибы желательно рассортировать по кучкам в расчете одна кучка равна одному блюду. Разложить по пакетикам и отправить в морозилку.

Маринованные вешенки не менее вкусны, чем те же опята или лисички. Некоторые считают, что это и вовсе самые вкусные грибы. Готовить их в маринаде можно по любому рецепту, где задействованы грибы – не нужно искать специальные со словом “вешенки”. Единственное условие – их следует нарезать на более мелкие части. То же можно сказать и о засолке.

Пять самых быстрых рецептов вешенки на зиму:

Название блюда Время приготовления Калорий ккал в 100г Рейтинг пользователей
Маринованные вешенки быстрого приготовления 20 мин 172 +76
Маринованные грибы вешенки – отличная закуска 40 мин 30 +119
Маринованные вешенки по корейски 50 мин 116 +36
Вешенки жареные маринованные 1 ч 72 +8
Маринованные вешенки на зиму 1 ч 25 мин 65 +37

Идеальную зимнюю закуску из этих грибов можно приготовить, если формировать из них салаты с добавлением самых разных овощей:

Икра из вешенок на зиму тоже разнообразит твое меню. Тем более что для ее приготовления всего-то и нужно, что мясорубка или блендер и специи. Можно закатывать в стерилизованные банки, можно хранить в холодильнике, чтобы подавать домашним утренние бутерброды.

если вешенки куплены на рынке, лучше подстраховаться и отварить их перед заготовкой

Среди кулинаров вешенки принято считать выгодными и бюджетными грибами. Их очень просто приготовить, поскольку они сочетаются со многими продуктами и купить их можно в любое время года. Рецепты вешенок на зиму станут центром праздничного стола. Они идеально подходят для приготовления салатов или встречи нежданных гостей.

Правильный выбор продукта для консервирования

Самым вкусным вариантом заготовки можно смело считать солёные или маринованные вешенки. Чтобы консервация с грибами была вкусной и полезной, нужно уделить пристальное внимание выбору основы.

Продукт не должен содержать плесени, вмятин, признаков гниения или больших повреждений. Шляпка грибов со всех сторон не должна иметь желтоватых пятен. Подобные экземпляры считаются непригодными для консервации.

А также стоит обратить внимание на ножки. Грибы вешенки на зиму не должны иметь длинных ножек. Так заготовка будет вкуснее и эстетичнее на вид. Когда лучшие варианты найдены, можно выбирать рецепт и готовить закуску в домашних условиях.

Маринованные вешенки

Не каждая хозяйка может ответить на вопрос о том, как закрыть вешенки на зиму правильно. При соблюдении всех нюансов в итоге можно получить заготовку, которая может составить конкуренцию самым изысканным и дорогим блюдам. Для маринования нужно подготовить:

  • Грибы — 1 кг.
  • Лимон — ½ штуки.
  • Пять зубчиков чеснока.
  • Чистая вода — 600 мл.
  • Соль — 1 ст. ложка.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Сахар — пару чайных ложек.
  • Уксус — 75 мл.
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Перец чёрный горошком — 7 шт.
  • Гвоздика — 3 шт.

Грибочки перед использованием перебирают, моют и нарезают небольшими кусочками. Для рецепта необходим маринад. Для него наливают в ёмкость воду, к ней добавляют оставшиеся компоненты: измельчённый чеснок, уксус, сок половины лимона. Жидкость перемешивают и доводят до кипения, после чего варят на слабом огне 10−15 минут. Затем массу нужно процедить, должна остаться только жидкость. Маринад переливается снова в кастрюлю и варится после добавления вешенок не менее получаса.

Грибочки должны остыть, затем их можно выкладывать в подготовленные стерилизованные банки. Сверху грибков наливается 1 столовая ложка подсолнечного масла, и банки можно закатывать. Рецепты вешенок на зиму несложны в приготовлении, их под силу повторить даже начинающей поварихе.

Солёные грибы

Эти рецепты приготовления вешенок на зиму могут быть осуществимы даже без скрупулёзного промывания главного продукта. После отваривания грибов в этом случае первая вода должна быть слита. Она забирает с собой грязь и лишний мусор. Однако смыть пыль хоть немного все же потребуется.

Продукт нарезают небольшими кубиками. Чтобы в заготовке грибы смотрелись симпатичнее, маленькие по размеру вешенки можно не разрезать на части. После этого продукт укладывается в кастрюльку и заливается водой, доводится до кипения. Важно снимать пену во время варки.

Бланшируют грибы, как правило, минут 15. Если вешенки осели на дно, то они уже готовы, после чего их можно откинуть на дуршлаг, а лишнюю жидкость слить. Вода больше не пригодится.

Теперь на огонь ставят другую воду, в которую добавляется соль. Жидкость пробуют на вкус, она должна быть немного пересоленной. После закипания грибы проваривают ещё полчаса. Больше варить продукт не стоит: это может привести к жёсткости грибов в заготовке.

Тем временем можно заняться подготовкой банок. Их вымывают, просушивают. На одно каждой ёмкости необходимо разложить специи и пряности:

  • Перец душистый горошком — 2−3 шт.
  • Горчицу в зёрнах.
  • Лист лавровый — 2 шт.
  • Гвоздика — несколько бутонов.

Банки накрываются крышками и отправляются в духовку. Банки должны нагреться, духовку необходимо держать во включённом состоянии всего пару минут, после чего её можно выключить. Дольше нагревать банки не нужно, ведь специи могут сгореть. Банки вынимают и оставляют на противне до полного остывания.

Грибы, которые уже сварились, можно раскладывать аккуратно по баночкам, заливая солёным раствором. Поверх рассола нужно добавить уксусную эссенцию в количестве 1 чайной ложки или ацетилсалициловую кислоту. Порошок необходимо взять на кончике ножа. Таблетки в этом случае лучше не добавлять: они плохо растворяются.

Подобная заготовка не сможет долго простоять без добавления в неё аспирина. Его потребуется совсем немного (2 г). После добавления всех компонентов заготовки закрывают крышками и оставляют до полного остывания. Подвальное помещение — лучший вариант, чтобы хранить маринованные вешенки.

Рецепты на зиму могут стать частью нестандартного праздничного салата, быть самостоятельной закуской или употребляться как гарнир к жареному мясу.

Какое счастье – зимой сходить в погреб и принести баночку с закатанными жареными грибочками! Вывалить это богатство на сковороду и заставить весь дом зажмуриться от удовольствия: непередаваемый волшебный запах словно вернёт в лето, когда вы только-только пришли из лесу с полными корзинками.


Жареные грибочки

А чтобы подарить своим родным такие незабываемые моменты, нужно не пропустить тот не особо длинный и быстро проходящий период, когда ещё можно сходить в ближайший лес за грибным урожаем. А перед выходом нелишним будет вспомнить правила сбора, крепко-накрепко запомнить, как выглядят ядовитые грибы, и методы первой помощи при отравлении (пусть ваши знания никогда не понадобятся, но знать как действовать в смертельно опасной ситуации, вы обязаны!):

  • Заповеди грибника: как не заблудиться в лесу и вернуться с полной корзиной
  • Осторожно, грибы! Золотые правила «тихой охоты»
  • 7 опасных для здоровья мифов о грибах
  • Двое из ларца одинаковых с лица, или Грибы-двойники
  • Что делать при отравлении грибами

Еще лучше, если справочник грибника всегда будет под рукой!

Отличный атлас-определитель можно подобрать в нашем каталоге, где собраны предложения крупных интернет-магазинов. Смотреть подборку справочников грибника.

При заготовке жареных грибов на зиму в качестве консерванта используется жир – сливочное или топленое масло, смалец (вытопленное нутряное сало) и растительное масло. Чаще всего хозяйки предпочитают смесь жиров, не без основания считая такие заготовки наиболее вкусными.

Отваривать грибы перед жаркой или нет?

Перед начинающей хозяйкой обязательно встанет этот вопрос. И многие решают, что лучше перестраховаться, чем переживать за безопасность своих заготовок. Чтобы чувствовать себя уверенно, конечно, лучше наверняка знать, какие грибы нуждаются в дополнительной термической обработке, а какие нет. Давайте подробнее ознакомимся с правилами.

Не требуют предварительного отваривания

По-разному готовят съедобные и условно съедобные грибы. Съедобные грибы можно сразу жарить. К ним относятся:

  • маслята;
  • моховики;
  • подберёзовики;
  • подосиновики;
  • лисички;
  • рыжики;
  • зонтики;
  • шампиньоны;
  • ежовики;
  • рядовки;
  • вешенки;
  • сыроежки;
  • опята.


Жареные грибы

Естественно, дополнительная тепловая обработка съедобных грибов не нанесет вреда организму человека. Но вот их пищевая ценность снижается, ослабевает специфический грибной аромат и ухудшается вкус. А некоторые грибочки даже после недолгого отваривания становятся скользкими.

Следует обязательно отваривать

А вот условно съедобные грибы перед жаркой обязательно отваривают. Это помогает снизить до безопасного уровня ядовитость и устранить едкий вкус: ядовитые вещества такого гриба при нагревании растворяются в воде, её мы выливаем, а сами грибы становятся съедобными. Обязательно проваривают:

  • строчки обыкновенные;
  • волнушки розовые;
  • ломкие и жгучеедкие сыроежки;
  • грузди черные и жёлтые.

Из-за горького вкуса вымачивают и отваривают все те грибы, которые имеют жгучий млечный сок:

  • млечники камфорные, ольховые и сладковатые;
  • горькушки;
  • скрипицы;
  • серушки;
  • подгруздки белые;
  • некоторые виды сыроежек, свинушек и говорушек;
  • огневки;
  • некоторые другие грибы.

При варке горечь переходит в воду, и вкус грибов значительно улучшается. Многие дачники объясняют необходимость предварительного проваривания ещё и тем, что это дополнительно очистит грибы от экологического загрязнения.


Некоторые грибы необходимо предварительно проваривать

Как бы то ни было, опираться нужно как на теоретические данные о групповой принадлежности грибов, так и на местные условия и традиции. Хорошо, если знания о грибах передаются из поколения в поколение. В таких семьях и «грибные» неприятности практически никогда не случаются.

Жареные грибы с предварительным отвариванием

Так как многие хозяйки всё-таки отваривают перед жаркой все без исключения грибы, мы уделим этому способу особое внимание. Рассмотрим процесс пошагово.

Шаг первый: очистка

Принесённые из лесу грибы нужно на 1,5-2 часа залить холодной солёной водой, потом промыть и очистить.

Совет: ножки подберёзовиков и опят при жарке получаются жестковатыми, поэтому их лучше обрезать и пустить на сушку – зимой в перемолотом состоянии они прекрасно подойдут для приготовления грибных соусов и супов.


Очистка грибов

Шаг второй: первое отваривание

Грибы залить холодной водой, довести до кипения и проварить на небольшом огне 15 мин., сняв пену, которая образовалась при закипании. Через четверть часа грибы откинуть на дуршлаг и промыть водой.

Совет: когда варите белые грибы, можно добавить в воду небольшое количество лимонной кислоты (около 3 г на 1 л воды), чтобы они не потемнели.


Отваривание грибов

Шаг третий: второе отваривание

Вторично залить грибы чистой водой, довести до кипения и опять проварить на небольшом огне 10-15 мин. После варки воду слить, а грибы снова промыть.


После варки грибы надо промыть

Шаг четвёртый: жарка грибов

Когда вода после промывания стечёт с грибов, их нужно порезать на кусочки задуманной величины, затем положить в сухую сковороду (без добавления масла!) и держать на небольшом огне, перемешивая, пока не испарится жидкость. Вот тогда пора добавить растительное масло, животный жир или сливочное масло (лучше топлёное). В масле обжаривать грибы 25-30 мин., не забывая перемешивать. За несколько минут до окончания жарки добавить соль по вкусу.


Жарка грибов

Шаг пятый: укладка жареных грибов в банки

Прямо со сковороды переложить грибы в сухие горячие стерилизованные банки. В каждой из них над грибами должно остаться 1-1,5 см свободного пространства для масла (жира). Лучше всего заливать тем, в котором жарились грибы, но если такого масла будет недостаточно, нужно добавить на сковороду нового, прокалить его и кипящим добавить в банки.

Совет: если вы предпочли для заготовок животный жир, его слой сверху банки нужно будет присолить прямо в горячем состоянии.

Шаг шестой: стерилизация

Заполненные банки закатать и стерилизовать (полностью утопленными в солёной воде) 60 минут. Затем перевернуть на крышки, тщательно укутать и оставить до остывания на 2 суток.

Совет: если грибы будут храниться в холодильнике, их можно не стерилизовать и хранить под капроновыми крышками.

Жареные грибы без отваривания

Опытные грибники, хорошо зная свойства грибов, которые «попались» им в корзинки, считают: отваривать безусловно съедобные грибы – белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята – только портить их вкус. Поэтому сразу бросают их на сковородку.


Белые, лисички, шампиньоны, моховики или маслята можно не отваривать

Давайте и мы сейчас рассмотрим этот, в сущности, довольно короткий по времени процесс заготовки:

  • принесённые из лесу грибы почистить, промыть и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода;
  • нарезать все грибы ломтиками;
  • в глубокую сковороду налить растительного масла (или смеси жиров), хорошо прогреть и выложить в горячее масло грибы;
  • при закрытой крышке жарить их на маленьком огне около часа, присматривая и помешивая. За это время они потушатся в собственном соку;
  • затем крышку нужно снять и держать сковороду на огне до тех пор, пока весь грибной сок не испарится, а масло не станет прозрачным;
  • прямо со сковороды грибы выложить в сухие горячие банки, оставив сверху 10-12 мм для масла;
  • долить доверху кипящим маслом со сковороды;


Жареные грибы без отваривания

  • затем, если предполагается хранить заготовки в холодильнике, закрыть пластмассовыми или капроновыми термокрышками, выдержать до остывания и поместить в холодильник;
  • если же места в холодильнике нет, то простерилизовать банки в солёной воде 1 час, закатать металлическими крышками, перевернуть, хорошо укутать и выдержать под одеялом 2 суток.

Вкусные рецепты

Конечно, кто ж удержится, чтобы сразу не сесть за стол и, не дожидаясь зимы или праздника, часть жареных грибочков с удовольствием «умять» со свежей зеленью и ароматным чёрным хлебушком!

Жареные лисички

Для приготовления потребуется:

  • лисичек свежих – 1 кг;
  • масла растительного – 0,5-0,8 стакана;
  • лаврового листа – 3-4 шт.;
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:
1. Лисички промыть и нарезать, если так задумали. Для жарки можно взять как отдельно растительное, сливочное масло, нутряное сало, так и смесь жиров – как вы любите. На небольшом огне жарить лисички 40 мин. под крышкой.
2. Снять крышку, посолить грибы, добавить лавровый лист (для вкуса вы вполне можете добавить лук, чёрный перец или гвоздику) и жарить на маленьком огне, пока сок полностью испарится, а лисички приобретут красивый золотистый цвет.
3. Переложить их в заготовленные подогретые банки и долить до верха масло со сковороды так, чтобы слой масла над грибами был 1-1,5 см.


Жареные лисички

4. Стерилизовать банки в солёной воде 35-50 мин., закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до остывания. Через двое суток перенести банки в холодное тёмное место.

Грибы жареные по-болгарски

Для приготовления потребуется:

  • грибов – 1 кг;
  • масла растительного – 0,5-0,8 стакана;
  • уксуса столового 9% – 3-4 ст. ложки;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 2-3 ст. ложки рубленой зелени;
  • соль – по вкусу.

Рецепт приготовления:
1. Так заготавливают безусловно съедобные грибы. Все их нужно почистить, тщательно промыть, нарезать и быстро обжарить в масле на средне-сильном огне (не тушить под крышкой!).


Грибы жареные по-болгарски

2. Переложить грибы в сухие подогретые банки, дополняя дольками очищенного чеснока и мелко нарезанной зеленью.
3. В масло, оставшееся после жарки, добавить соль и уксус, довести до кипения. Залить грибы этим маслом так, чтобы слой его над грибами был не менее 3 см. Стерилизовать в солёной воде 45-50 мин. Хранят такие грибы в холодильнике.

Хранение жареных грибов

Жареные грибы хранят в холодильниках, подвалах или погребах. Под пластиковыми крышками они остаются пригодными 4-6 месяцев, а закатанные металлическими крышками могут храниться и дольше.

Так как при длительном хранении грибов под крышками может возникнуть угроза заражения ботулизмом, жизненно необходимо предпринять все меры, которые исключат подобную возможность. Как это сделать, вы сможете подробно почитать в статье Маринование грибов на зиму.

Жареные грибы можно хранить и в морозильной камере. Для этого обжаренные остывшие грибы упаковывают в пластиковые контейнеры или в полиэтиленовые пакеты, из пакетов выдавливают лишний воздух и помещают их в морозильник. В замороженном виде такие грибы и храниться будут дольше, и не возникнет риска заразиться ботулизмом.


Жареные грибы можно хранить в морозильной камере

Полезные советы от дачников

  • при жарке грибов на зиму жира на сковороде должно быть столько, чтобы грибы в нем плавали;
  • независимо от того, какие грибы жарятся, солить их нужно в самом конце приготовления;
  • если грибы были в воде (отваривались, вымачивались или просто промывались), перед жаркой их обязательно высушивают. Для этого можно использовать салфетки, тканевые или бумажные полотенца;
  • если вы собрали помногу грибов нескольких видов, лучше разобрать их по сортам и жарить отдельно каждый вид. Так вкус будет более специфическим, а вид – более привлекательным;
  • маслята чистить лучше до мытья, пока шляпка сухая и не скользкая;
  • залитые топленым маслом грибы со временем могут начать горчить, в случае же со смальцем такого не бывает;
  • для обжаривания грибов можно использовать мультиварку.

Также со многими интересными грибными рецептами вы можете ознакомиться в других материалах сайта:

  • Быстро маринованные грибочки по-венесуэльски
  • Доставайте банки, бочки – солим на зиму грибочки
  • Грибная икорочка
  • Заготавливаю опята
  • Опята в томатном соусе на зиму
  • Салат на зиму из перца и лесных грибов
  • Салат из овощей с лисичками на зиму
  • Собираем и маринуем осенние опята
  • Рыжики, волнушки, грузди. Солим, едим

Жареные грибы – это настоящий деликатес, который, без преувеличения, любят в каждой российской семье. Поэтому надеемся, что наши советы помогут вам ещё больше разнообразить зимний стол посредством таких заготовок, как грибы, консервированные в масле и жире. Будем очень рады, если и вы поделитесь своими рецептами и удачными «грибными» находками.


Блюда из грибов любят в каждой семье

И ещё есть хорошая народная примета: грибы закончились, если муравейник уже закрыт на зиму. А муравьи пока «работают», поэтому у нас с вами ещё есть время на зимние заготовки!

рецепты приготовления, фото и видео жарки вешенок

Вешенки считаются полезными, вкусными и диетическими грибами. Кроме того, они являются самыми безопасными, так как выращиваются в искусственных условиях и не впитывают в себя вредные выбросы из атмосферы. В них содержится много железа, кальция и йода, что повышает пищевую ценность. Белки в составе вешенок содержат незаменимые для человеческого организма аминокислоты. По своим питательным свойствам грибы не уступают молочным, яичным и мясным белкам. Вешенки популярны среди тех, кто следит за своей фигурой и соблюдает пост. Они вкусные и полезные, из них можно приготовить самые разнообразные блюда.

Подготовка к приготовлению жареных вешенок

Вешенки можно запекать, тушить, сушить, квасить, мариновать и жарить. Их можно приготовить как начинку для пирогов, пиццы и блинов. Можно подавать как гарнир к основным блюдам, а можно поставить на стол, как самостоятельное кушанье. Предлагаем узнать интересные рецепты, как приготовить жаренные вешенки.

Надо сказать, что приготовление жареных грибов вешенок считается одним из самых популярных способов переработки. Поэтому предлагаем для начала ознакомиться с некоторыми общими моментами, касающимися подготовки к данному процессу.

Многие хозяйки задаются вопросом, нужно ли проваривать эти грибы перед жаркой? Вешенки содержат большое количество воды, которая выделяется при обжаривании, и грибочки томятся в своём соку до полного испарения. Если у вас есть желание, можете проварить грибы перед жаркой не более 5 мин.

Рецепты приготовления жарки грибов вешенок очень лёгкие. Обычно, жарятся они на среднем огне 15-20 мин. Вы даже можете не засекать время, а просто наблюдайте, когда жидкость в сковороде, выделенная грибами, испарится. После этого огонь на плите уменьшите, и продолжайте томить вешенки ещё несколько минут.

Рецепт, как готовить вешенки, жареные с чесноком

Рассмотрим самый простой вариант жареных вешенок — с чесноком. Дополнить блюдо можно свежей зеленью базилика или петрушки.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Масло растительное – 100 мл;
  • Чесночные зубчики – 6 шт.;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый – ? ч. л.;
  • Зелень базилика или петрушки – по вкусу.

Грибы разделить, срезать сухие части грибницы, промыть под краном, просушить на бумажном полотенце и порезать средними кубиками.

Раскалить сковороду с растительным маслом, всыпать порезанные грибы и жарить до испарения жидкости.

Посолить, посыпать чёрным молотым перцем и измельчённым кубиками чесноком, перемешать.

Жарить ещё 3 мин, выключить огонь, закрыть сковороду крышкой и дать постоять 10 мин.

Подавая на стол, жареные вешенки посыпать измельчённой зеленью базилика или петрушки.

Отварной картофель, салат из свежих овощей будут для этих грибочков отличным гарниром.

Как жарить свежие лесные вешенки и готовить из них закуску

Конечно лесные вешенки, в отличие от магазинных, имеют более выраженный грибной аромат, но готовятся они также просто. Как жарить лесные вешенки с луком, чтобы порадовать такой вкусняшкой своих родных? Стоит сказать, что при готовке этого блюда можно использовать любой лук: репчатый, салатный, зелёный.

Предлагаем вам узнать, как жарить свежие вешенки и готовить из них замечательную закуску.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Лук репчатый – 5 шт.;
  • Чесночные зубчики – 3 шт.;
  • Сливочное масло – 100 г;
  • Сметана – 150 мл;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • Зелень укропа.

Грибы разобрать, отрезать загрязнения, промыть и положить просушиться на кухонное полотенце.

Порезать на брусочки и положить в сотейник с растопленным сливочным маслом. Дать пожариться 15 мин, иногда помешивая, чтобы не пригорали.

Лук очистить от кожуры, промыть и порезать полукольцами.

Добавить в грибочки, посолить, всыпать смесь молотых перцев, хорошо перемешать, накрыть крышкой и готовить 10 мин.

Почистить чеснок, раздавить его ножом и ввести в грибы, влить сметану, размешать всё и томить на медленном огне 15 мин.

Подавая на стол, украсить тарелочки с закуской измельчённой зеленью укропа.

Как жарить грибы вешенки и готовить с ними свиной язык

Отварные свиные языки, жареные с вешенками, многие называют одним из самых вкусных блюд. Его подают не только на обед или ужин, но также украшают им праздничный стол.

Как готовить языки и жарить грибы вешенки, мы расскажем в следующем рецепте. Для этого нам понадобятся такие продукты и специи:

  • Свиные языки (отваренные) – 2 шт.;
  • Вешенки – 500 г;
  • Масло сливочное – 70 г;
  • Соль;
  • Лук – 2 шт.;
  • Сметана – 200 мл;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Мука – ? ч. л.;
  • Зелень укропа и петрушки – 1 пучок.

Предлагаем посмотреть пошаговый рецепт с фото приготовления жареных вешенок.

Языки хорошо помыть, залить водой и поставить вариться на 1,5 ч. В воду можно добавить перец чёрный горошком и лавровый лист, чтобы придать мясу пикантный аромат. Наколоть вилкой и сразу положить в холодную воду, так легче снять белую кожицу. Порезать небольшими кусочками и положить отдельно в тарелку.

Вешенки разобрать на отдельные грибочки, немного обтереть влажной губкой и срезать оставшуюся грибницу.

Порезать кусочками и выложить на сковороду с маслом. Пожарить 15 мин, а затем добавить к ним измельчённый кубиками лук.

Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 15 мин.

Посыпать грибочки мукой, перемешать, посолить, ввести перец молотый и влить сметану. Накрыть и тушить на медленном огне 5-7 мин.

Добавить резанные свиные языки, перемешать и продолжить тушить 10 мин, помешивая деревянной лопаточкой.

Готовое блюдо посыпать нарезанной зеленью укропа и петрушки, дать постоять 5 мин, а затем можно подавать на стол.

В качестве гарнира можно подать пресный рис, макаронные изделия или картофель, отваренный кусочками.

Как правильно жарить грибы вешенки с томатной пастой

Невероятно вкусное и ароматное блюдо, которое по достоинству оценят все ваши родные. Оно будет хорошо смотреться и на праздничном столе, и в повседневном меню каждой семьи. Чтобы знать, как приготовить жареные грибы вешенки по нижеуказанному рецепту, нужно заранее приготовить такие продукты:

  • Вешенки – 1,5 кг;
  • Лук – 3 шт.;
  • Чесночные зубчики – 3 шт.;
  • Томатная паста – 4 ст. л.;
  • Вода – 100 мл;
  • Мускатный орех – щепотка;
  • Масло постное;
  • Соль;
  • Смесь молотых перцев – 1 ч. л.;
  • Лаврушка – 3 шт.;
  • Толчёные грецкие орехи – 3 ст. л.

Как правильно жарить грибы вешенки с этими ингредиентами, чтобы не перебивать вкус грибов? Нужно придерживаться правил приготовления и пропорции данных продуктов и специй. Хотя, если некоторые пряности вам не по вкусу, можно их исключить, или заменить другими.

Вешенки предварительно очистить и проварить в подсоленной воде — 10 мин. Слить воду, дать остыть и порезать крупными брусочками.

Разогреть на сковороде масло, выложить грибы и жарить 10 мин, пока не испарится большая часть жидкости.

Лук очистить, промыть под краном и порезать тонкими кольцами. Добавить к грибам в сковороду и жарить до мягкой консистенции, помешивая деревянной лопаточкой.

Приготовить соус: в томатную пасту налить 100 мл воды, посолить, всыпать смесь молотых перцев, измельчённый чеснок, мускатный орех и толчённые грецкие орехи, перемешать.

Влить соус в грибы, дать протушиться 5 мин и положить лаврушку. Накрыть крышкой и томить на медленном огне 20 мин.

Дать настояться 10 мин и можно подавать к столу. Ваши гости будут очарованы таким вкусным блюдом.

Как жарить грибы вешенки на сковороде с яблоками и грушами

Такое изысканное блюдо имеет низкую калорийность, поэтому его можно употреблять тем, кто соблюдает диету.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Яблоки – 3 (крупные) шт.;
  • Груши – 2 (средние) шт.;
  • Масло оливковое;
  • Соль;
  • Перец чёрный молотый ? ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.

Как жарить грибы вешенки на сковороде с добавлением яблок и груш?

Вешенки почистить, помыть в проточной воде и нарезать кубиками.

Яблоки и груши очистить от кожуры и сердцевины, порезать дольками.

Разогреть оливковое масло на сковороде, выложить туда вешенки и жарить 10 мин.

Ввести в грибы нарезанные дольками фрукты и обжаривать до тех пор, пока они не пустят сок.

Уменьшить интенсивность огня, накрыть сковороду крышкой и тушить всё вместе 20 мин.

Добавить все специи из рецепта, хорошо перемешать и томить 3-5 мин.

Важным моментом является тот факт, что вешенки должны готовиться в сковороде сырыми. Результат прекрасно вас удивит: получится замечательное блюдо.

Теперь вы знаете, как вкусно пожарить грибы вешенки с яблоками и грушами, осталось только приступить к приготовлению.

Как правильно жарить вешенки (с видео)

Рецепт, показывающий, как пожарить вешенки с овощами, готовится очень просто. Для него нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Вешенки – 1 кг;
  • Болгарский перец – 4 (большие) шт.;
  • Баклажаны – 2 шт. среднего размера;
  • Лук – 3 шт.;
  • Морковь – 2 шт.;
  • Соль;
  • Масло постное;
  • Вода – 100 мл;
  • Томатная паста – 5 ст. л.;
  • Перец чёрный молотый – 1 ч. л.;
  • Паприка – 1 ч. л.;
  • Базилик сухой – 1 щепотка.

Предлагаем посмотреть наглядное видео о том, как жарить вешенки с овощами:

Основной принцип этого рецепта заключается в следующем: все овощи должны жариться отдельно друг от друга.

Сначала на разогретой сковороде пожарить предварительно очищенные и порезанные кусочками вешенки. Пожаренные до золотистого цвета грибы выложить в глубокий сотейник.

Следующими жарить кубики баклажанов, примерно 10 мин, выложить к грибам.

Очищенный лук порезать полукольцами и обжарить до мягкой консистенции, отправить к грибам и баклажанам.

Очищенную и помытую морковь натереть на «корейской» тёрке, обжарить до готовности и тоже соединить с грибами.

Болгарский перец очистить от семян и плодоножки, порезать лапшой и пожарить 10 мин на постном масле, выложить шумовкой к основной массе в сотейник.

Приготовить соус: томатную пасту смешать с водой, всыпать соль, чёрный молотый перец, паприку, сухой базилик, хорошо размешать и залить грибы с овощами.

Поставить томиться на медленном огне 30 мин, время от времени помешивая деревянной ложкой.

Попробуйте приготовить это вкуснейшее блюдо, и вы увидите, насколько удивятся ваши близкие новому кушанью из грибов.

Рецепт, как вкусно пожарить грибы вешенки с куриной грудкой

Вполне традиционное блюдо, которое готовится быстро и просто, однако имеет невероятный вкус.

  • Куриная грудка – 500 г;
  • Вешенки – 700 г;
  • Лук – 2 шт.;
  • Помидоры – 2 шт.;
  • Масло растительное;
  • Сливки – 250 мл;
  • Соль;
  • Перец чили – ? ч. л.;
  • Перец чёрный молотый – ? ч. л.;
  • Орегано – щепотка;
  • Кориандр молотый – щепотка.

Как правильно жарить вешенки с куриной грудкой, чтобы приготовить шикарное блюдо для всей семьи?

С грудки снять жир и шкурку, порезать тонкими пластинками и пожарить на сковороде с двух сторон до золотистого цвета.

Лук и помидоры почистить от кожицы, порезать кубиками и пожарить в том масле, где жарилось мясо.

Очищенные вешенки порезать брусочками, выложить на сковороду с маслом и пожарить 15 мин.

Выложить все обжаренные продукты в сотейник, залить сливками, всыпать орегано, перец чили, молотый чёрный перец, кориандр и соль.

Хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 мин.

Как вкусно приготовить вешенки: рецепт, как пожарить грибы с соевым соусом

Рецепт, демонстрирующий, как готовить вешенки и жарить их с соевым соусом, придётся по вкусу любителям лесных плодовых тел. На вкус покупные грибочки получаются очень похожими на своих лесных собратьев. Готовое блюдо можно подать с макаронными изделиями.

  • Вешенки – 600 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чесночные зубчики – 3 шт.;
  • Имбирь (молотый) – 1 ст. л.;
  • Масло растительное;
  • Соус соевый – 4 ст. л.;
  • Сахар 2 ч. л.;
  • Кунжут – 1 ч. л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Зелень кинзы – 5 веточек.

Чтобы знать, как вкусно приготовить жареные вешенки с соевым соусом, нужно следовать пошаговому рецепту. Для этого следует подготовить все продукты заранее: нарезать мелкими кубиками морковь, вешенки, лук и чесночные дольки, так как мы будем пользоваться быстрой обжаркой.

В соевый соус добавить сахар и размешать до полного растворения.

В глубокую сковороду влить масло, нагреть, а после добавить имбирь с чесноком. Обжарить 2 мин, выбрать шумовкой и выбросить.

Сразу добавить морковь и лук, обжарить 5 мин и добавить порезанные вешенки.

Сделать сильный огонь и жарить до тех пор, пока не выпарится жидкость.

Влить соус, перемешать и пожарить всё 5-7 мин.

Снять сковороду с плиты, ввести измельчённую зелень кинзы и перемешать.

Подавать на стол с отваренной домашней лапшой или рисом, предварительно украсив семенами кунжута.

Можете в грибы добавить несколько капель рисового уксуса или кунжутного масла по вкусу. Это только усилит вкусовой аромат вашего блюда и придаст ему пикантную тонкую нотку.

Рецепт приготовления грибов вешенок: жарка с индийским соусом

Рецепт приготовления жареных грибов вешенок довольно прост, а индийский соус только подчеркнёт их вкус. Это блюдо станет отличным дополнением к рисовой каше или картофельному пюре.

  • Вешенки – 1 кг;
  • Лук – 2 шт.;
  • Чесночные зубки – 3 шт.;
  • Сметана – 100 мл;
  • Куркума – 1 ч. л.;
  • Перец чёрный молотый и паприка – по 1 ч. л.;
  • Перец красный молотый острый – 1 ч. л.;
  • Зира молотая – ? ч. л.;
  • Вода – 100 мл;
  • Имбирь свежий – 1 дес. л.;
  • Соль;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Масло растительное.

Плодовые тела очистить, разобрать и порезать на средние кусочки.

Как жарить вешенки на сковороде, чтобы они не потеряли свою форму и получились с золотистой корочкой?

Хорошо разогреть растительное масло на сковороде, выложить грибочки и жарить, пока не испарится вся жидкость. Продолжить жарить до тех пор, пока вешенки не станут золотистого цвета, при этом помешивать время от времени.

Перетереть порезанный чеснок с куркумой, молотым перцем, паприкой, солью, красным острым перцем и зирой.

Свежий имбирь натереть на тёрке и отжать сок. Добавить к специям, хорошо перемешать, добавить 100 мл воды и вновь перемешать.

Лук очистить от кожуры, обжарить в отдельной сковороде до прозрачности.

Ввести все перетёртые пряности в сковороду с луком, пожарить 5 мин и добавить грибы.

Пожарить 10 мин, всыпать измельчённую зелень укропа, перемешать и жарить 3 мин.

Влить к грибам сметану, довести до кипения, но не кипятить, чтобы она не свернулась.

Посолить по вкусу, размешать и дать постоять 5-7 мин.

Как видно, вкусно приготовить грибы вешенки и пожарить их в сочетании с другими продуктами вполне реально. Для этого не нужно наличие особых навыков и умений. Всё, что от вас ожидается – определиться с любимыми рецептами и приступать к их приготовлению.


👌 Необыкновенно вкусная закуска маринованные жареные вешенки, рецепты с фото

Недавно увидела очень аппетитный рецепт приготовления закуски из вешенок… И так мне захотелось его повторить, что я незамедлительно купила упаковку этих замечательных свежих грибочков, для того, чтобы удивить мужа вечером новым вкусным блюдом…
 
Для того, чтобы успешно приготовить эту вкуснейшую закуску из вешенок, нам с вами понадобится всего-навсего:
 
  • вешенки – около 300 г
  • чеснок – 2-3 зубчика
  • петрушка – половина пучка

  • растительное масло – 2-3 ст.л.

  • соль – щепотка

  • перец чёрный молотый – щепотка
  • уксус бальзамический – 1 ст.л.


 
Сложность этого рецепта: всё просто до неприличия
 
Сколько понадобится времени: около 15 минут и часик-другой для маринования
 
Ход предлагаемых во время приготовления закуски действий:
 
Итак, грибочки. Сразу же хочу сказать, что вешенки в отличие от шампиньонов я практикую не мыть – лучше просто аккуратненько протереть их мягкой губкой, чтобы они не впитали себя лишнюю влагу.
 

 
Протёртые губкой грибы мы теперь нарезаем кусочками. Их размер вы можете определять, конечно же, сами, но в данном случае, как по мне, предпочтительней, чтобы они были побольше – всё равно уменьшатся во время термообработки.
 

 
Далее режем тоненькими пластиночками чесночок.
 

 
Рубим промытую и обсушенную зелень петрушки.
 

 
Сковороду ставим на средней силы огонь, разогреваем в ней растительное масло, а затем выкладываем порезанные вешенки. Сразу же немного перчим и обжариваем грибы до тех пор, пока они не станут румяненькими.
 

 
Выкладываем к грибам порезанный чеснок.
 

 
Затем отправляем мелкорубленую зелень.
 

 
Сразу же пускаем щепоточку соли, всё хорошенечко перемешиваем и держим сковороду на огне ещё буквально пару минут.
 

 
После этого обжаренные грибы с чесноком и зеленью перекладываем в глубокую мисочку и добавляем к ним бальзамический уксус. Снова перемешиваем.
 

 
Миску с грибами следует на часик-другой убрать в холодильник для маринования.
 
Закуска получилась просто отменная, скажу я вам – нам с мужем невероятно понравилась!
 

 
Готовьте с удовольствием!

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

Жареные вешенки в чесночном маринаде – Рецепты – Домашний

Жареные вешенки в чесночном маринаде Иногда xочeтся чего-нибудь  такого… чтобы не рыба и не мясо! И вот тогда на помощь приходят спасительные грибы.  Случается это почeму-то именно зимой, когда из свежих грибов – только шампиньоны…  Или еще вешенки.
С тех пор как вешенки стали культивировать, они продаются повсюду  независимо от времени года. Если повезет застать свежую поставку, можно купить их отличного качества. По цене – как шампиньоны, а на вкус они все-таки больше похожи на лесные грибы. Приготовить  их можно по-разному: пожарить в панировке, суп сварить, пожарить с картошкой… Это все – привычные «зимние» вариaнты. А можно попробовать приготовить их среди зимы по-летнему!

РЕЦЕПТ ЖАРЕНЫХ ВЕШЕНОК В ЧЕСНОЧНОМ МАРИНАДЕ

НАДО:

500 г свежих вешенок
2 дольки чеснока
1 пучок петрушки
50 мл 5% уксуса (любого)
Соль, перец
Растительное масло для жарки (100 мл)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендуется.
2. Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.
3. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета.
4. Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, еще горячими посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и сбрызгивать уксусом.
5. Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или как гарнир к мясу (например, с бараниной). Или можно приготовить заранее и есть холодными (комнатной температуры) – тоже очень вкусно.

КСТАТИ: вешенки перед обжариванием мыть нежелательно – и без того очень сильно брызжет масло, будьте к этому готовы! Солить надо щедро: уксус  нейтрализует соль, можeт получиться пресно. Уксус можно брать любой – тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, спиртовой, бальзамический, хересный.

 

Вешенки жареные с луком на сковороде — очень простой рецепт с пошаговыми фото от Алены Каменевой

— Новые рецепты —
РЕЦЕПТ НА УДАЧУ Кликните на изображение и узнайте, что приготовить на новый год

Готовим самые вкусные Вешенки жареные с луком на сковороде по очень простому и быстрому рецепту с пошаговыми фото

2021-05-15 Алена Каменева Домашние рецепты Русская кухня

Оценка
рецепта

5

605

Число
просмотров

605

В 100 граммах готового блюда содержится:

Белков

1

(гр)

1 гр.

низкое

Жиров

1

(гр)

1 гр.

низкое

Углеводов

17

(гр)

17 гр.

среднее

Калорий

64

(Ккал)

64 ккал.

низкое

Вешенки жареные с луком на сковороде – пошаговый рецепт с фото

Любителям грибов непременно понравится сегодняшний рецепт, который я хочу предложить – вешенки, жареные с луком на сковороде – вкусно, быстро, просто. Вешенки относятся к доступным и недорогим грибам, которые можно купить в любое время года.

Если сравнивать вешенки с шампиньонами, непременно вешенки выигрывают, так как у них более интересная структура и более ярко выраженный грибной вкус. Из вешенок можно приготовить много различных блюд, наш вариант наиболее доступный и под силу каждому. Жареные вешенки можно подавать к столу с картофелем, кашей или любым другим гарниром.

Ингредиенты:

  • Вешенки – 300 г
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Соль, перец – по вкусу
  • Масло растительное – 1 ст.л.

Как готовить Вешенки жареные с луком на сковороде

Подготовить все необходимые ингредиенты по списку. Вешени хорошо вымыть под струей холодной воды. После грибы можно слегка отжать, так как они довольно быстро впитывают лишнюю влагу. Просушить вешенки и нарезать небольшими по размеру кусочками.

Очистить репчатый лук, сполоснуть, просушить. Лук можно нарезать кубиками, четверть кольцами или полукольцами – как вы больше любите.

Теперь поставить на огонь сковороду, прогреть хорошо. Влить в сковороду растительное масло, переложить сначала луковую нарезку – жарить пару минут, затем всыпать нарезку вешенки. Жарить грибы с луком примерно 10-15 минут, огонь должен быть небольшим и время от времени грибы перемешивать.

Добавить в конце приготовления к грибам соль и молотый перец, можно бросить немного сухого чеснока. Перемешать и снять пробу.

Отрегулировать вкус грибов и можно сразу же подавать к столу, дополнить любым гарниром, который любит ваша семья.

Приятного вам аппетита!



Понравился рецепт? Возьмите его к себе на страничку И посмотрите новые рецепты


Праздничные рецепты к Новому году

Самые вкусные блюда по оценкам читателей



Похожие рецепты
Полный каталог рецептов

Рецепты каши

Манные каши (13) , Овсяные каши (21) , Оригинальные каши (1) , Перловые каши (13) , Пшеничные каши (6) , Пшенные каши (19) , Плов из говядины (3) , Плов с курицей (16) , Плов со свининой (10) , Геркулесовые каши (2) , Гороховые каши (9) , Гречневые каши (34) , Кукурузные каши (12) , Кутьи (4) , Рисовые каши (34) , Ячневые каши (2)

Рецепты супов с фото

Борщи (51) , Гороховые супы (32) , Гречневые супы (2) , Грибные супы (33) , Крем-супы (18) , Куриные супы (43) , Окрошка (24) , Разные супы (17) , Рассольники (27) , Рыбные супы (32) , Свекольники (12) , Солянки (35) , Супы из индейки (1) , Супы с вермишелью (8) , Супы с говядиной (1) , Супы с мясом (3) , Супы с фасолью (5) , Супы с фрикадельками (19) , Супы с цветной капустой (4) , Супы с щавелем (5) , Супы со свининой (2) , Супы-пюре (57) , Сырные супы (27) , Томатные супы (16) , Тыквенные супы (1) , Уха (36) , Харчо (13) , Холодник (7) , Шурпа (7) , Щи (40)

Рецепты выпечки с фото

Безе (4) , Беляши (25) , Булочки (78) , Запеканки (78) , Кексы (69) , Куличи (13) , Лепешки (64) , Маффины (1) , Меренги (6) , Оладьи (59) , Блины на кефире (3) , Блины на молоке (43) , Блины с творогом (1) , Разные блины (26) , Тонкие блины (13) , Запеканки из макарон (5) , Запеканки с фаршем (8) , Картофельные запеканки (17) , Рисовые запеканки (4) , Творожные запеканки (44) , Киш (11) , Манники (36) , Оригинальные пироги (10) , Осетинские пироги (14) , Пироги с вареньем (28) , Пироги с капустой (44) , Пироги с картошкой (16) , Печеные яблоки (4) , Печенье (9) , Пицца (46) , Рогалики (11) , Рулеты (1) , Слойки (22) , Торты (161) , Чебуреки (32) , Штрудели (15) , Пироги с курицей (1) , Пироги с мясом (13) , Пироги с рыбой (3) , Шарлотка (74) , Яблочные пироги (59) , Пирожки с капустой (19) , Пирожки с картошкой (20) , Пирожки с мясом (12) , Пирожки с яблоками (8) , Пирожки с яйцом (9) , Разные пирожки (1) , Бисквитные торты (26) , Медовики (15) , Наполеон (13) , Печеночные торты (4) , Разные торты (77) , Шоколадные торты (26)

Салаты рецепты с фото

Винегреты (21) , Крабовые салаты (54) , Овощные салаты (23) , Оливье (12) , Оригинальные салаты (57) , Салат Мимоза (19) , Салат Подсолнух (11) , Салат Цезарь (10) , Салаты с курицей (66) , Салаты с рыбой (16)

Закуски рецепты с фото

Бутерброды (26) , Гарниры (5) , Закуски из баклажанов (19) , Канапе (1) , Паштеты (17) , Праздничные закуски (26) , Рулеты (28) , Тарталетки (2)

Мясо рецепты с фото

Азу (4) , Бефстроганов (8) , Гуляш (17) , Лазанья (18) , Манты (7) , Мясо в духовке (76) , Мясо в мультиварке (1) , Мясо по-французски (14) , Мясо с картошкой (41) , На мангале (10) , Мясные блюда (14) , Печень (25) , Сало (3) , Отбивные из свинины (19) , Свинина в духовке (52) , Свинина на сковороде (31) , Сосиски (4) , Тушенка (2) , Холодец (15) , Шницель (15) , Говядина в духовке (37) , Говядина в мультиварке (8) , Говядина на сковороде (6) , Тушеная говядина (17)

Рецепты с курицей и индейкой в домашних условиях

Запеканки с курицей (2) , Куриное филе (12) , Куриные голени (17) , Куриные котлеты (50) , Куриные крылышки (24) , Куриные окорочка (5) , Куриные оладьи (8) , Куриные отбивные (10) , Курица в духовке (52) , Курица в мультиварке (26) , Оригинальные рецепты с курицей (32) Индейка в духовке (54) , Индейка на сковороде (8) , Котлеты из индейки (12) , Утка (1)

Рыба рецепты с фото

Горбуша (3) , Карась (3) , Кижуч (1) , Лосось (1) , Мидии (1) , Минтай (31) , Мойва (4) , Морепродукты (5) , На мангале (3) , Пеленгас (1) , Семга (28) , Скумбрия (38) , Тилапия (1) , Толстолобик (5) , Треска (40) , Форель (8) , Хек (1) , Щука (2)

Творог рецепты с фото

Вареники (37) , Ватрушки (14) , Сырники с творогом (45) , Чизкейки (21)

Рецепты с овощами в домашних условиях

Баклажаны (37) , Болгарский перец (1) , Рецепты с брокколи (1) , Картошка на сковороде (7) , Оригинальные рецепты с картошкой (14) , Тушеная картошка (4) , На мангале (7) , Овощное рагу (15) , Рецепты с овощами (12) , Ризотто (8) , Рецепты с тыквой (7) , Фасоль (1) , Цветная капуста (15) , Шампиньоны (63) , Кабачки в духовке (52) , Оладьи из кабачков (13) , Рецепты с кабачками (10) , Бигус (4) , Голубцы (41) , Тушеная капуста (28)

Рецепты на зиму

Аджика на зиму (15) , Баклажаны на зиму (15) , Грибы на зиму (7) , Кабачки на зиму (40) , Капуста на зиму (14) , Компоты на зиму (35) , Лечо на зиму (14) , Огурцы на зиму (36) , Заготовки на зиму (10) , Перец на зиму (11) , Помидоры на зиму (25) , Пюре на зиму (4) , Рассольник на зиму (1) , Салаты на зиму (34) , Соусы на зиму (15) , Фасоль на зиму (9) , Цветная капуста на зиму (7) , Яблоки на зиму (5)

Рецепты варенья

Варенье из кабачков (2) , Варенье из ревеня (3) , Варенье из черешни (6) , Варенья из абрикосов (6) , Варенья из алычи (1) , Варенья из апельсинов (2) , Варенья из ежевики (1) , Варенья из жимолости (2) , Варенья из земляники (2) , Варенья из ирги (1) , Варенья из клубники (15) , Варенья из крыжовника (8) , Варенья из лимона (1) , Варенья из нектаринов (1) , Варенья из персиков (5) , Варенья из слив (8) , Варенья из смородины (8) , Варенья из тыквы (2) , Варенья из черники (3) , Варенья из яблок (16) , Вишневые варенья (8) , Джемы (28) , Конфитюры (14) , Малиновое варенье (8) , Рецепты варенья (2) , Повидло (6)

Рецепты напитков

Безалкогольные коктейли (12) , Квас (24) , Кисели (26) , Компоты (41) , Лимонады (5) , Морсы (10) , Наливки (9) , Настойки (10) , Смузи (34) , Соки (5)

Разные рецепты

Макароны и Спагетти (31) , Омлеты (60) , Рецепты с яйцами (3) , Яичницы (25)

Хрустящие жареные вешенки (веганские) — Marley’s Menu

Хотите жареного лакомства? Этот рецепт веганских хрустящих жареных вешенок — лучший способ обуздать вашу тягу.

С хрустящей хрустящей поверхностью и нежным грибом внутри каждый ручной гриб — это хорошо приправленное блаженство. Один из лучших рецептов домашнего жареного ужина с лучшей текстурой.

Как ученый-эколог, я всегда ищу вкусные альтернативы мясу, которые помогут мне снизить свой экологический след, и этот рецепт жареных вешенок — потрясающая замена жареной курице!

«Мясная» текстура вешенки поддается хрустящей корочке и сохраняет свои свойства в жареном виде.

Зеленый совет: Промышленное производство мяса оказывает огромное влияние на окружающую среду, особенно из-за большого количества земли, которое требуется для поддержания жизнедеятельности, и большого количества выбросов парниковых газов. Снижение потребления мяса — отличный способ уменьшить воздействие на окружающую среду.

Жареные вешенки: советы и хитрости



Собери ингредиенты

Этот рецепт состоит из грибов, быстрого теста и хрустящей внешней оболочки.

Вот все, что вам понадобится:

Готовим вешенки

Сначала промойте вешенки и выложите их на разделочную доску.Стебли вешенки очень жесткие, даже когда их готовят.

Вешенки собираются группами, при этом несколько грибов связаны на одном стебле. Острым ножом срежьте каждый гриб с основного стебля, оставив только около 1/2 — 1 дюйма стебля.

Но не выбрасывайте эти концы! Сохраните их в морозильной камере вместе с другими овощными кусочками, чтобы приготовить овощной бульон.

Сначала смешайте тесто

В простом веганском тесте для жареных вешенек минимальное количество ингредиентов, но все же есть тонны аромата.Добавьте цельнозерновую муку и приправы в большую тарелку или неглубокую миску.

Затем добавьте несладкое немолочное молоко (я использую кокосовый орех) с помощью венчика, чтобы убедиться в отсутствии комков. Должно получиться густое тесто.

Настройтесь на успех

Начни маленькую сборочную линию! Вам понадобится только что приготовленное тесто, но вам также понадобится неглубокая миска, чтобы держать панировочные сухари панко.

Перед тем, как начать, выровняйте приготовленные грибы, веганское тесто и панко.

Вам понадобится термометр

Перед тем, как покрыть грибы жидким тестом и панко, убедитесь, что масло для жарки хорошее и горячее. В зависимости от размера кастрюли вам понадобится от 1/2 до 1 стакана масла.

Вы хотите, чтобы он был примерно на 1 дюйм глубиной, чтобы одна сторона гриба могла быть полностью погружена в масло, прежде чем переворачивать его. Добавьте его в кастрюлю на среднем огне, включите термометр и следите за температурой масла.

Масло должно быть примерно 375 ° F, прежде чем добавлять грибы в оболочке.Я использую этот доступный по цене многофункциональный термометр для контроля уровня масла.

Зеленый наконечник: Знаете ли вы, что кокосовое масло можно компостировать? Дайте ему полностью остыть и выньте все плавающие биты, прежде чем добавлять его в контейнер для компоста.

Покрытие полностью

Как только вы установите нужную температуру масла, самое время подготовить грибы для жарки! Сначала обваляйте грибы в кляре.

Вы можете использовать вилку, чтобы полностью погрузить грибы в жидкое тесто.У вас должно получиться толстое тесто.

Затем бросьте размятые грибы в миску, полную панко, перебросив их, чтобы они полностью покрылись, прежде чем бросать их в горячее масло.

Фрай Эм и Флип Эм

Бросьте вешенки в кляре и покрытые оболочкой в ​​горячее масло и дайте им обжариться, пока дно не станет золотисто-коричневым (обычно 3-5 минут).

Затем переверните их и жарьте на другой стороне около 3 минут.

Остерегайтесь брызг

Горячее масло может вылететь из кастрюли и обжечь кожу, поэтому будьте осторожны!

Я считаю, что грибы лучше всего вынимать из горячего масла с помощью сита или шумовщика.Просто возьмите их по одному или два за раз и переложите в стопку из 2 или 3 бумажных полотенец, чтобы впитать излишки масла.

Зеленый совет: Бумажные изделия способствуют вырубке лесов. Взгляните на эти бамбуковые бумажные полотенца! Бамбук естественным образом восстанавливается каждые несколько месяцев, тогда как деревья не могут вырасти после сбора.

Если у вас остались остатки еды

Жареные грибы вешенки хранятся в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3-4 дней.

Чтобы разогреть, запекайте в духовке при температуре 350 ° F примерно 10-15 минут, пока не прогреется и внешняя поверхность снова не станет хрустящей.Или вы можете разогреть во фритюрнице при температуре 325 ° F в течение 5 минут.

Зеленая подсказка: Знаете ли вы, что из миллиардов фунтов еды, ежегодно расходуемой впустую, 50% приходится на наши дома? Всегда лучше избегать пищевых отходов, насколько это возможно!

С чем подавать жареные вешенки с

Эти жареные вешенки сами по себе выделяются, но также любят хороших помощников. Моя любимая сторона этого блюда — это жареный картофель Old Bay с быстрым айоли, с этим разбитым картофелем на втором месте.

За пределами Старого залива Айоли, немного кетчупа или медовой горчицы — отличный данк!

Если хотите более легкий гарнир, обратите внимание на эту фиолетовую спаржу!

Зачем готовить жареные вешенки



  • Они золотые коричневые совершенства! В этом рецепте используется техника жарки, благодаря которой края получаются красивыми и хрустящими, а грибы остаются красивыми и нежными.
  • Они быстрые. На столе менее чем за 30 минут!
  • Они экологичны. Этот рецепт был создан с заботой об окружающей среде. В этом рецепте на растительной основе используются ингредиенты с меньшим воздействием, от грибов до кокосового молока и масла, поэтому вы можете принимать пищу с чистой совестью.

Если вы любите эти хрустящие жареные вешенки и ищете веганскую нездоровую пищу, обратите внимание на эти загруженные начо из джекфрута и гамбургеры из черной фасоли.

Рецепт обжаренных вешенок | Epicurious

  • Недавно я начал выращивать золотые вешенки, чтобы попробовать что-то новое.Обычно я не большой поклонник грибов, но я искал их из-за их специфического вкуса и из-за их превосходной пользы для здоровья. В сочетании с этим рецептом, ВАУ, какая выигрышная комбинация !!! Я ЛЮБЛЮ этот рецепт.

    • ascaradreams

    • Mooresville NC

    • 10/4/2020

  • Для тех, кто любит грибы, но иногда изо всех сил пытается заставить их «всплыть», этот рецепт стал настоящим открытием! У меня не было яблочного уксуса, поэтому добавил рисовый уксус.В конце я добавил измельченную китайскую капусту, немного рыбного соуса и положил все это в прозрачный азиатский бульон. Вкусные!

    • tannager

    • Challes les Eaux, France

    • 29.09.2020

  • О, как вкусно … прежде, чем я добавил уксус. Такое излишне сильное ароматическое добавление. Все еще очень хорошо, но без уксуса. Или, по крайней мере, попробуйте их перед добавлением и посмотрите, что вы думаете.

    • tschobert

    • Канзас-Сити

    • 21.06.2016

  • Последний обзор показывает опасность предоставления информации о питании под этими рецептами! Здесь не говорится о добавлении 10 мг соли.В рецепте сказано, что нужно добавить 1/2 чайной ложки поваренной соли, которая даже не такая соленая, как морская …

  • Я попробовал этот рецепт сегодня утром и испортил прекрасную партию вешенок. К сожалению, это было ПУТЬ слишком соленым! В нем говорится, что получается 10 мг соли, что, очевидно, не складывается, если вы добавляете (минимум) половину чайной ложки предложенной соли. Я должен был посчитать. Я даже не мог попробовать грибы через соль и уксус.

    • Shortsinwoods

    • Сиэтл, Вашингтон

    • 19.02.2014

  • упущенная возможность «раскошелиться» в последнем обзоре.

    • bromom

    • berryville, va

    • 11/3/2013

  • Обожаю! Прекрасно сочетается с «обычным» блюдом из макарон и сыра.

    • bromom

    • berryville, va

    • 11/3/2013

  • Это было вкусно, но с очень легким вкусом и требовало немного морской соли. Как сказано в описании, эти грибы являются отличным дополнением к корейской еде.OTOH, если вы ищете самостоятельный гарнир, я предлагаю заменитель EVOO для растительного масла, добавьте свежий измельченный чеснок и добавьте немного бульона или вина вместо яблочного уксуса.

    • wolffk

    • Pennington, nj

    • 2/12/2011

  • вкусно

  • попробовал это блюдо тонгхт … легко приготовить и вкусно отличное блюдо и довольно удивительный по вкусу из нескольких ингредиентов.Сделали это много раз.

    • kayswv

    • Port Ludlow WA

    • 3/5/2010

  • Жареные вешенки по-китайски — The Cookware Geek

    Поделиться — это забота!

    По вкусу эти жареные вешенки во многом напоминают чичаррон или жареную курицу. Если вы используете веганский заменитель яиц, вы можете сделать этот рецепт на 100% веганским и отличным заменителем этой тяги к KFC.

    Вешенки широко известны своей «мясистой» текстурой, и по этой причине они считаются одним из самых доступных вариантов для веганов вместо мяса.

    Даже если вы веган, вы можете насладиться большой тарелкой этих хрустящих жареных грибов с чесночным соусом или майонезом шрирача.

    Они просты в изготовлении и к тому же экономны. Вы можете добавить к своему обеду «экзотический» оттенок, не тратя много денег на ингредиенты, которые, вероятно, никогда больше не будете использовать.

    Сырые вешенки

    ** Заявление об ограничении ответственности: мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC. Некоторые из наших ссылок являются партнерскими ссылками

    Как приготовить жареные вешенки?

    Для начала нужно хорошенько очистить грибы.Вешенки имеют грубую консистенцию, иногда на небольших участках скрывается грязь.

    Я люблю разрезать их пополам. Вешенки крупнее обычных. Я разрезала их вдоль прямо посередине стебля, чтобы получить небольшие кусочки.

    Затем мне нравится приправлять каждый шаг этого рецепта, я объясню: я приправляю грибы, взбитые яйца и кукурузный крахмал.

    Китайская еда не боится приправ и тем более соли.У них даже есть тарелки, которые в основном состоят из соли и перца. Так что не пугайтесь, также помните, что грибы обычно довольно пресные.

    Основное различие между способом жарки и способом жарки китайцев заключается в том, что вместо муки в качестве покрытия используется кукурузный крахмал. Кукурузный крахмал придаст вам более хрустящую и рассыпчатую текстуру. Мука будет гуще и плотнее.

    Остальное — обычная жарка и подача!

    Я дам вам несколько идей для полноценной китайской гастрономии дома:

    Цыпленок в кисло-сладком соусе

    Цыпленок с кешью и цукини

    Стейк из перца

    Чипсы с солью и перцем

    По вкусу эти жареные грибы очень напоминают чичаррон или жареную курицу.Если вы используете веганский заменитель яиц, вы можете сделать этот рецепт на 100% веганским и отличным заменителем этой тяги к KFC.

    Курс: Гарнир

    Кухня: китайский язык

    Ключевое слово: жареные вешенки

    Количество порций: 4 человека

    • 200 гр вешенки
    • 2 яйца
    • 1 чашка кукурузный крахмал
    • Масло канолы для жарки
    • Соль и перец
    1. Очистите вешенки и разрежьте их пополам, чтобы получить небольшие кусочки.

    2. Приправить солью и перцем.

    3. Яйца слегка взбить. Обмакнуть грибы в яичное тесто.

    4. Покройте грибы кукурузным крахмалом.

    5. В большую сковороду налейте столько масла, чтобы покрыть грибы, и нагрейте на среднем огне. Обжарьте грибы, пока они не станут хрустящими и коричневыми.Переложите на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишки масла.

    6. Подавать с чесночным майонезом или майонезом шрирача.

    Вешенки Рецепт Po ‘Boys

    Панированные и запеченные вешенки заменяют мясо в этом овощном риффе на бутерброде po’ boy! Они веселые, полезные и очень вкусные.

    Этот блог может быть в основном здоровым, но я должен признать, что время от времени я наслаждаюсь своей порцией жареной пищи.Жареные устрицы, жареные креветки — все это мне нравится, даже если это «иногда еда». Так было до сих пор, потому что запеченные грибы устрицы такие же хрустящие, мясные и восхитительные, как и все жареные. Их легко приготовить, они полезны для здоровья и не требуют грязного масла для жарки.

    Я просто скажу это — если ты приготовишь этим летом один рецепт, сделай этот. Эти грибы так восхитительны, если их выложить в мягкий багет с кусочком дижонеза сэра Кенсингтона. Дижонез яркий, острый и немного пряный, поэтому он идеально сочетается с грибами.

    Как приготовить для мальчиков По ‘с вешенками!

    Начните с маринования грибов в течение короткого времени, а затем обваляйте их приправленной смесью кукурузной муки, панко и семян конопли. Семена конопли придают им хрустящую корочку, а также добавляют немного белка.

    Затем окуните каждый гриб в смесь льна с водой, чтобы панировка прилипла. В качестве альтернативы вы можете использовать яичный белок — я попробовал оба, и лен действительно работал (и был на вкус) лучше.Это означает, что эти грибы сами по себе веганские … но я обещаю, что никто не узнает, потому что они такие вкусные.

    Выпекайте грибы, пока они не станут золотисто-коричневыми и хрустящими. Затем выдавите сверху немного свежего лимонного сока. Наполните их бутербродами с помидорами, солеными огурцами, рукколой и дижонезом — и наслаждайтесь!

    Варианты рецептов вешенки

    Если вы веган, я рекомендую намазывать бутерброд дижонской горчицей сэра Кенсингтона.(Или смешайте дижон с небольшим количеством веганского майонеза, чтобы получился сливочный соус). Я покупаю приправы сэра Кенсингтона в Whole Foods, но нажмите здесь, чтобы найти ближайший к вам магазин, в котором продаются их продукты. Я тоже люблю их натуральные кетчупы и майонез.

    А если вы любите грибы…

    Попробуйте этот вегетарианский бургер, этот суп или эту пасту!

    Вешенки По ‘Мальчики

    Автор: Жанин Донофрио

    Тип рецепта: Основное блюдо

    • 3 чашки свободно упакованных вешенок
    • морось оливкового масла
    • морось рисового уксуса
    • столовых ложек
    • 1 столовая ложка льна 4 столовых ложки воды
    • ⅓ чашки кукурузной муки
    • чашки панировочных сухарей панко
    • 2 столовых ложки семян конопли
    • 1 чайная ложка приправы Old Bay
    • ¼ чайной ложки кайенского масла
    • Используйте морскую соль и свежемолотый черный перец

        аккуратно очистить грибы.Обрежьте грубую часть стеблей (мягкие подойдут) и поместите грибы в миску среднего размера. Сбрызнуть оливковым маслом, рисовым уксусом и посыпать щепоткой соли. Осторожно перемешайте и оставьте мариноваться.
      1. Разогрейте духовку до 450 ° F и застелите противень пергаментной бумагой.
      2. В небольшой миске перемешайте молотое льняное семя с водой.
      3. В небольшой миске смешайте кукурузную муку, панко, семена конопли, Old Bay, кайенский перец и несколько щепоток соли и перца.Вылейте панировочную смесь на тарелку.
      4. Обваляйте грибы, окунув каждый в льняную смесь, дайте стечь излишкам, затем положите грибы на форму для панировки и аккуратно покройте грибы панировкой. Повторите для всех грибов. Когда вы подойдете к концу, если у вас закончился лен или если у вас есть более мелкие кусочки грибов, соскребите оставшийся лен в грибной чаше, перемешайте, затем добавьте оставшуюся панировку и перемешайте, чтобы покрыть ее.
      5. Выпекать 10–12 минут или до появления румяной корочки и хрустящей корочки по краям.Достаньте из духовки и выдавите на грибы свежий лимонный сок.
      6. Соберите бутерброды, начните булочки с дижонезом, рукколой, ломтиками помидоров и солеными огурцами. Подавать с дольками лимона.

      , если у вас нет приправы Old Bay, замените ее комбинацией копченой паприки, лукового порошка, черного перца и соли сельдерея.

      3.4.3177


      Этот пост был создан в сотрудничестве с сэром Кенсингтоном.

      Рецептов с вешенками | Allrecipes

      Рецепты с вешенками | Allrecipes Перейти к содержанию

      Наверх Навигация

      Закройте это диалоговое окно

      Explore Allrecipes

      Staff Picks

      Паста с вешенками

      Это так просто и так вкусно.Вешенки пашот на сливочном масле и сливках, посыпают пастой, сыром пармезан и зеленым луком. Мммммммм!

      Веганский суп из лука-порея и картофеля в медленноварке

      Сытный суп без продуктов животного происхождения, но с насыщенным вкусом. Обжаривание перед медленным приготовлением раскрывает аромат, казалось бы, простых ингредиентов.

      Легкие жареные вешенки

      Это надежный рецепт жареных вешенок из 4 ингредиентов. Вешенки имеют слегка жевательную консистенцию и мягкий вкус, что делает их идеальным гарниром к любому блюду.

      Мисо-тушеная говядина с королевскими грибами

      Как бы я ни любил традиционное тушеное мясо из говядины или тушеные короткие говяжьи ребрышки, я люблю иногда встряхивать, применяя те же методы к нескольким нетрадиционным ингредиентам. Это тушеное блюдо из тушеной говядины, которое тает во рту, идеально подходит для холодной погоды. Мисо добавляет дополнительный пикантный элемент, сбалансированный оттенком кленового сиропа, который еще больше усиливает ощущение осени. Подавать с картофельным пюре, рисом или лапшой.

      Трио грибного супа (крем-суп из грибов)

      Пил грибной крем-суп в Гранд-отеле на острове Макино во время свадьбы; пришел домой на следующий день и воссоздал его в меру своих возможностей. Попробовав его на вкус и затем добавив крем, я решила в будущем просто удалить крем! Это фантастический суп, который отлично подходит для холодных зимних дней.

      Курица Адобо с кокосовым молоком (Адобо са Гата)

      На Филиппинах адобо является одновременно излюбленной техникой приготовления и острым маринованным и тушеным мясным блюдом.Это похоже на французский coq au vin, но со своим вкусом. Вы можете использовать разные виды мяса или рыбы, но курица — самая любимая. Подавать с рисом, приготовленным на пару или жареным.

      Хрустящие вешенки во фритюрнице

      У меня есть жареные грибы. У меня есть жареные на воздухе разные грибы. Это самые хрустящие и ароматные жареные грибы, которые я когда-либо ел. При желании подавайте с заправкой для ранчо.

      Теплый грибной салат

      Это теплый салат: приготовленные грибы залить смешанной зеленью.Предполагается, что теплые грибы немного повянут салат. Я использую предварительно расфасованный смешанный красочный салат. Другой салат, но хороший, который готовят в кратчайшие сроки, если вы хотите попробовать что-то новое.

      Свинина с яблоками и грибами

      Это простое блюдо из свинины, наполненное пикантным вкусом и прекрасным источником нежирного белка, оживает благодаря травам, яблокам, грибам и нежной сливочной массе грибного супа.

      Вдохновение и идеи

      Махи и грибы

      Махи и грибы

      «Лучший рыбный рецепт! Я бы заказал это в ресторане.»- Lissette

      Подробнее

      Жареная тилапия с вешенками

      Жареная тилапия с вешенками

      Филе тилапии обжаривают на сковороде и подают с простым, но восхитительным сливочным соусом с вешенками. Один из моих популярных рецептов в течение недели потому что он готов менее чем за 30 минут

      Другие рецепты вешеных грибов

      Азиатский курино-кукурузный суп

      Этот рецепт супа отлично подходит для холодных зимних ночей или в качестве закуски к азиатской трапезе.Нетрудно найти ни один из ингредиентов, а результат получается согревающим и восхитительным!

      Грибной строганов (веганский)

      Этот супер простой веганский строганов приготовлен из вешенок и немолочного молока. Он готов всего за 20 минут.

      Кислые и пряные шампиньоны (Сисиг с грибами)

      Сизиг (SEE-sig) традиционно готовят из рубленой свиной морды и подают на шипящем горячем блюде. Грибы здесь имитируют жевательно-мясную свинину, и их приготовление не занимает так много времени.Вы по-прежнему получаете соленый, острый и пряный вкус. И лицо не рубят!

      South Dakota Wild Mushroom Dip

      Этот любимый вариант с задней дверью требует минимальной подготовительной работы и несет в себе тонну плавного добра — все готово к началу работы. Три вида грибов — шиитаке, устрицы и портобелло — придают землистый вкус сыру Монтерей Джек и основе смеси для коричневого соуса McCormick®. (Охота на мореля очень популярна в Южной Дакоте!) Попробуйте ее с луковыми кольцами, картофелем фри или хрустящим хлебом.

      Фрикадельки из говядины Кобе и вешенки

      Что может быть лучше лучшей говядины, выращенной в США, и лучших каши, украшающих род Pleurotus? Конечно, соединить их вместе. Я работаю в ресторане в городе и добавляю это в меню. Это был прототип со сливочным соусом Горгонзола, но шеф-повар подумал, что нам нужен красный соус в меню. Он босс. Отлично, независимо от того, чем он покрыт. Подавайте с любимой пастой. Я предпочитаю фетучини или лазанью, разрезанную на широкие полоски.Украсить петрушкой.

      Рагу из лесных грибов

      Рагу из лесных грибов — это блюдо, в котором сочетаются разные виды грибов. Типы грибов могут быть разными, и сколько видов грибов вы используете, также зависит от вас.

      Лазанья с песто и креветками

      Любите креветки и песто? Эту лазанью так легко приготовить и так вкусно! Я сделала это для своего парня, который не был голоден и у него были секунды и трети!

      Закройте это диалоговое окно

      Поделиться и многое другое

      эта ссылка ведет на внешний сайт, который может соответствовать или не соответствовать правилам доступности.

      Жареные вешенки с солью и перцем

      Жареные с солью и перцем грибы были моим любимым блюдом в столовой, когда я учился в университете. Я люблю и хрустящую скорлупу, и мягкие грибы. Эти жареные грибы подаются с солью сычуаньского перца (смесь порошка сычуаньского перца и соли). Но они могут хорошо сочетаться с другими порошкообразными приправами, такими как порошок китайских пяти специй и порошок черного перца.

      Элейн — большая любительница всех видов грибов. Иногда я использую грибы в супах (суп с вешенками и яйцами), в жарком (грибы кунг пао) и в тушеных овощах (грибы и бок-чой).

      Ингредиент, который вам понадобится

      • Около 400 г вешенок, удалить жесткие кончики
      • 1 яйцо
      • 1 стакан крахмала (я использую сладкий картофельный крахмал) +1/2 стакана, если необходимо
      • щепотка соли
      • щепотка черного перца
      • масло для жарки
      • соль по необходимости
      • Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

      Как приготовить жареные грибы

      Удалите жесткие концы вешенки и разрежьте на полоски шириной около 2–3 см.После очистки отожмите воду.

      Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешать. После перемешивания все вешенки нужно покрыть тонким слоем крахмальной смеси.

      Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

      Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

      Подавать с сычуаньским перцем и солью.

      Жареные вешенки

      Жареные вешенки на вкус хрустящие снаружи и мягкие внутри. Обычно его подают с порошком из сычуаньского перца и солью

      .

      Курс: Гарнир

      Кухня: китайский язык

      Ключевое слово: Жареный, грибной

      Количество порций: 2

      Калорийность: 444 ккал

      Автор: Элейн

      Состав

      • 400 г вешенки , удалите жесткие концы
      • 1 яйцо
      • 1 чашка крахмал , Я использую сладкий картофельный крахмал
      • щепотка соли
      • щепотка черного перца
      • масло для жарки

      Для украшения

      • соль по мере необходимости
      • Порошок сычуаньского перца по мере необходимости

      Инструкции

      1. Удалите жесткие концы вешенки и разрежьте на полоски шириной около 2–3 см.После очистки слегка отожмите воду.

      2. Посыпать крахмалом, затем добавить яйцо, соль и черный перец. Хорошо перемешать.

      3. Смешайте соль и порошок сычуаньского перца в таком же соотношении 1: 1.

      4. Нагрейте около 2 стаканов масла в воке с выпуклым днищем и затем вставьте полоски грибов для жарки во фритюре, пока поверхность не станет золотисто-коричневой.

      5. Подавать прямо с солью из перца по-сычуаньски.

      Пищевая ценность

      Жареные вешенки

      Сумма на порцию

      калорий 444 Калорий в составе жира 81

      % дневная стоимость *

      Жиры 9 г 14%

      Насыщенные жиры 1 г 6%

      Холестерин 111 мг 37%

      Натрий 1092 мг 47%

      0

      9152 Калий 9152 Углеводы 80 г 27%

      Клетчатка 9 г 38%

      Сахар 5 г 6%

      Белок 16 г 32%

      Витамин A 260IU 5%

      Витамин C 3.1 мг 4%

      Кальций 86 мг 9%

      Железо 4,5 мг 25%

      * Процент дневной нормы основан на диете на 2000 калорий.

      Готовим с оситровыми грибами? Вот 5 рецептов для вас! | by Advait Living

      Изображение: Jamie Oliver Website
      • 1 небольшая луковица, очищенная и мелко нарезанная
      • 2 стебля сельдерея, очищенных и мелко нарезанных
      • 400 г риса для ризотто
      • 75 мл вермута или белого вина
      • морская соль
      • свежее молотый черный перец
      • 4 большие горсти лесных грибов (попробуйте шиитаке, джиролле, каштан или устрица), очищенных и нарезанных
      • несколько веточек свежего кервеля, эстрагона или петрушки, собранных и нарезанных листьев
      • 1 лимон, сок
      • 1 чайная ложка сливочного масла
      • 1 небольшая горсть свежего натертого сыра Пармезан плюс дополнительная порция для сервировки
      • Оливковое масло первого холодного отжима
      • 1.5 литров органического куриного или овощного бульона, горячего
      • 1 горсть сушеных белых грибов
      • оливковое масло
      1. Грибное ризотто можно есть разными способами, в зависимости от того, какие грибы у вас есть и от того, представлены ли они в ресторане в самом начале приготовления или просто добавляю в конце, как я собираюсь сделать здесь. Вдохновение для этого рецепта пришло, когда я был в Японии и увидел, как грибы готовятся полностью сухими на гриле или сковороде. Такой способ приготовления привносит в них действительно свежий ореховый привкус; идеально подходит для легкой заправки оливковым маслом, солью и лимонным соком или добавления в ризотто в последнюю минуту перед подачей на стол.
      2. Нагрейте бульон в кастрюле и держите его на слабом огне. Поместите белые грибы в миску и влейте столько горячего бульона, сколько его покрывает. Оставьте на пару минут, пока они не станут мягкими. Выловите их из бульона и нарежьте, оставив жидкость для замачивания.
      3. В большой сковороде нагрейте немного оливкового масла и добавьте лук и сельдерей. Медленно обжаривайте, не окрашивая, не менее 10 минут, затем увеличьте огонь и добавьте рис. Перемешайте. Добавьте вермут или вино — запах будет фантастическим! Продолжайте помешивать, пока жидкость не превратится в рис.Теперь вылейте жидкость для замачивания белых грибов через сито в кастрюлю и добавьте нарезанные белые грибы, щепотку соли и первый черпак горячего бульона. Убавьте огонь до кипения и продолжайте добавлять ложки бульона, помешивая и массируя крахмал из риса, позволяя каждому половнику впитаться, прежде чем добавлять следующий.
      4. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не станет мягким, но с легким кусочком. Это займет около 30 минут. Тем временем разогрейте сухую сковороду и обжарьте грибы до мягкости.Если ваша сковорода недостаточно велика, делайте это партиями. Выложите их в миску и добавьте измельченные травы, щепотку соли и лимонный сок. Руками застрять и сложить все вместе — это будет невероятно!
      5. Снимите ризотто с огня и внимательно проверьте приправу. Вмешайте масло и пармезан. Вы хотите, чтобы он был кремообразной и вязкой по текстуре, поэтому добавьте еще немного бульона, если считаете, что он ему нужен. Накройте крышкой и дайте ризотто расслабиться примерно на 3 минуты.
      6. Возьмите ризотто и добавьте еще немного приправ или пармезана, если хотите. Подавайте хорошую порцию ризотто, украшенную жареными грибами, небольшим количеством тертого пармезана и оливковым маслом первого холодного отжима.

      Щелкните здесь, чтобы перейти по ссылке на веб-сайт Джейми

      Изображение: Веб-сайт Джулии

      Ингредиенты

      • 2 столовые ложки оливкового масла
      • Вешенки 1 фунт
      • 4 измельченных зубчика чеснока
      • 4 мелко нарезанных луковиц
      • перец

      Метод

      1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне, пока оно не станет горячим, но не курите.Сразу же добавить грибы и чеснок и обжарить 2–3 минуты, регулярно помешивая лопаткой. После 2–3 минут обжаривания немного уменьшите огонь и посолите грибы, перемешайте, чтобы перемешать, накройте крышкой и продолжайте готовить грибы еще 5–7 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими. и выпустить немного сока. Крышка позволит грибам выделять немного влаги и не обжечься. Грибы нужно варить 7–10 минут.
      2. Если в сковороде слишком много жидкости, готовьте еще 1-2 минуты без крышки на среднем огне, чтобы дать испариться лишней влаге.
      3. Когда грибы полностью приготовятся, добавить к ним половину измельченного зеленого лука, перемешать и приправить грибы солью и перцем.
      4. При подаче посыпьте каждую порцию оставшимся нарезанным зеленым луком.

      Щелкните здесь, чтобы увидеть сообщение в блоге Джулии

      Изображение: Women’s Weekly Food

      Ингредиенты

      • 200 грамм вешенки, обрезанные
      • 1/2 стакана приправленной муки
      • 1/4 стакана молока
      • 1 слегка взбитое яйцо
      • 1 чашка панировочных сухарей панку (или простых)
      • масла, для мелкого обжаривания
      • Ростки снежного горошка, для украшения
      • сладкий соус чили, для подачи
      • дольки лайма, для подачи

      Метод

      9035 Слегка посыпьте грибы мукой, стряхивая излишки.Затем окуните в смешанное молоко и яйцо.
    • Смажьте грибы панировочными сухарями, прижимая их плотно. Переложите на тарелку и охладите не менее 20 минут.
    • Нагрейте достаточно масла для мелкого обжаривания на большой сковороде на среднем огне, пока небольшой кусок хлеба не начнет шипеть при добавлении.
    • Обжарить грибы 3 порциями 1-2 минуты, переворачивая, до золотистого цвета. Слейте на бумажном полотенце. Согреться. Подавать с гарниром из ростков снежного горошка и с салатом, сладким соусом чили и дольками лайма.
    • Щелкните здесь, чтобы перейти к еженедельнику «Еженедельная еда для женщин Австралии»

      Изображение: Milking Almonds

      Ингредиенты

      · Ваша любимая основа для пиццы

      · Ложки соуса для пиццы

      · 250 г. Вешенки

      · 3 ст. Оливковое масло

      · 2 зубчика чеснока

      · 1/2 белого лука

      · 1 горсть (веганский) сыр

      · 1 горсть кедровых орехов

      · Свежий базилик

      Метод

      1. На средней высоте разогреть, добавить 1 ст.оливковое масло на сковороду. Измельчите 1 зубчик чеснока и добавьте в масло. Разорвите вешенки и добавьте в сковороду с чесночным маслом. Жарить до золотистого цвета вешенки. Лук нарезать кольцами.
        Намазать основу соусом для пиццы, посыпать сыром, вешенками и луковыми кольцами. Выпекайте в соответствии с инструкциями по приготовлению основы для пиццы. Я использую запеченную основу и запекаю 5 минут при 250 ° C / 475 ° F.
      2. Пока пицца запекается, обжаривайте кедровые орехи до золотистого цвета. Измельчите второй зубчик чеснока и смешайте с оставшимися 2 ст.оливкового масла.
      3. Достаньте пиццу с вешенками, посыпьте кедровыми орехами, положите на базилик и сбрызните чесночным маслом.
      4. Режьте и наслаждайтесь!

      Щелкните здесь, чтобы увидеть сообщение «Доильный миндаль»

      Изображение: веб-сайт Джулии

      Ингредиенты

      • вешенки или белые шампиньоны
      • оливковое масло
      • 1/2 стакана сухого красного вина
      • 1/4 стакана жирных сливок
      • соль и перец

      Метод

      1. Нагрейте оливковое масло в большой сковороде, добавьте вешенки.
    Leave a Reply