Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как приготовить отварное бекон в луковой шелухе. Бекон отварной в луковой шелухе с чесноком

Класс щелчка

Скажи ВК

Lard — прекрасный продукт, который дает мощный заряд энергии. Его полезные свойства благотворно влияют на пищеварительную систему человеческого организма и облегчают переваривание пищи. У многих этот продукт ассоциируется исключительно с Украиной и борщом, однако это заблуждение.

Исследователи утверждают, что на самом деле сало чаще всего едят в европейских странах: Германии, Дании и Франции.Его употребляют вместе с картофелем, кашами, бутербродами и другими блюдами. Однако стоит помнить, что этот продукт довольно жирный, его можно легко насытить и, очевидно, не стоит есть его в больших количествах.

Окончательный вкус продукта, приготовленного в домашних условиях, будет зависеть от того, какое сало вы купите. Лучшим вариантом будет покупка на рынке сала, которое там продается в большом ассортименте. Но главное в этом деле — найти свежие вещи.

Их можно идентифицировать по их неоднородной структуре и кажущейся замороженной густой консистенции. Кожица должна быть тонкой и мягкой. Также стоит обратить внимание на то, есть ли между жиром и кожей светлая прозрачная полоска. Если его нет, то брать на засолку такой продукт не нужно. Купив свежий бекон, сразу готовить его нельзя, дайте постоять в холодильнике 1-2 дня.

Луковая шелуха — прекрасный ингредиент и прекрасный краситель.Поэтому для приготовления сала в луковой шелухе лучше не использовать легкую эмалированную посуду. Благодаря этому компоненту получается сало приятного пряного вкуса и восхитительного золотисто-коричневого цвета … Смотрится аппетитно и довольно эффектно. Соль, приготовленная в шелухе, похожа на вареную свинину, но по вкусу больше похожа на ветчину.

Приготовленный таким способом жир не желтеет и дольше сохраняет вкус. Сало готовится быстро и в результате получается необычайно ароматный, вкусный продукт.Учтите, что сало, приготовленное холодным способом, получается тверже и эластичнее, чем приготовленный продукт.

Для этого рецепта лучше брать продукт с большим количеством слоев мяса и чем больше вы будете использовать шелуху, тем красивее будет цвет бекона.

• 1,5 кг сала;
• много шелухи от лука;
• 150 г соли;
• лаврушка — 5 шт .;
• 2 головки чеснока;
• горошины перца — 8-9 шт.

Прокипятите шелуху примерно 10-15 минут, а затем выньте ее из бульона. Добавьте в теплый бульон указанные в рецепте специи и дождитесь, пока он остынет.

Положите бекон в подходящую миску. Старайтесь не складывать их плотно, чтобы не прогоркнуть. Залить все маринадом и оставить на 24 часа.

Затем достаньте, снимите кожуру и обсушите бекон бумажным полотенцем. Обязательно храните готовый продукт в холодильнике.

Обязательно попробуйте приготовить эту аппетитную закуску — результат вас, несомненно, порадует.

Сало копченое с жидким дымом

Жидкий дым — это искусственный ароматизатор, получаемый при сжигании древесины. Обычно используются черемуха, бук, ольха и яблоня. Образующийся при горении дым, как правило, проходит специальную фильтрацию от древесной смолы и гудрона. В продаже можно найти жидкий дым в виде смесей, порошка, спреев, а также растворов в бутылках.

Добавление такого дыма в домашнее сало придает продукту восхитительный аромат и неповторимый вкус.

Благодаря использованию имеющегося в продаже жидкого дыма при приготовлении сала продукт остается свежим в течение длительного времени. Такой способ приготовления отлично подходит для тех случаев, когда нет специальной коптильни. Этот процесс не займет у вас много времени.

Для приготовления нужно взять:

• сало со слоями мяса — около 2 кг;
• 2 столовые ложки воды;
• 250 г соли;
• около 170 гр.луковая шелуха;
• жидкий дым — около 25 мл;
• Лаврик — 6-7 шт .;
• 10 гр. перец красный молотый;
• полголовки чеснока.

Перед копчением приготовьте рассол:

Возьмите подходящую емкость, налейте в нее воду, растворите соль. Поместите шелуху с лавровым листом и тушите 2 минуты.

И вслед за ним влей жидкий дым.

Варить на слабом огне еще 5 минут.Затем снимите емкость с огня и отложите, завернувшись в одеяло, чтобы жидкость постепенно остыла. Через 12 часов снимите готовое сало и просушите.

Приготовленный таким образом копченый бекон можно легко хранить в морозильной камере до нескольких месяцев.

И для более длительного хранения распределяют по банкам, сверху кладут измельченные в блендере специи и чеснок, все заливают рассолом до краев банки и плотно закрывают.Консервы нужно хранить в холодном состоянии.

Копченый бекон используется как отдельный самостоятельный продукт, обладающий восхитительным вкусом и прекрасным ароматом. По качеству такое сало ничем не уступает копченостям, которые традиционно готовят методом холодного или горячего копчения.

Совет! Тем, у кого возникла аллергическая реакция после употребления в пищу копченостей или добавления ароматических добавок, имитирующих курение, врачи рекомендуют отказаться от продуктов, приготовленных на жидком дыме.

Бекон отварной в луковой шкурке в домашних условиях (горячий способ)

Это вкусное блюдо особенно хорошо будет смотреться на парадном столе, как нарезка.

Для приготовления нужно взять:

• 1 кг свежего свиного сала;
• один литр воды;
• 2-3 горсти луковой шкурки;
• 170 — 180 г соли;
• сахарный песок 2 ст.
• смесь перцев;
• 3-4 листа лаврушки;
• душистый перец;
• 5-6 чеснок.

Тщательно перебрать и промыть водой (лучше теплой) луковую шелуху, выложить на дно глубокой кастрюли.

Шелуха должна покрывать примерно 1/3 посуды. Сверху выложить очищенное от копоти сало, промыть и нарезать кубиками.

Сверху посыпать горошком перца и лаврушку, посыпать солью, сахаром и накрыть оставшейся шелухой. Аккуратно влейте воду, прижав шелуху любыми удобными столовыми приборами, чтобы она как следует намокла.

Ставим кастрюлю на огонь. Когда вода закипит, варите бекон примерно 20-30 минут.По окончании варки в этой же емкости под крышкой оставляем сало остыть на 12 часов, затем, уже остывшее, снова убираем в холодильник на 12 часов.

По истечении этого времени вынимаем сковороду, снимаем с нее сало, очищаем от кожуры, раскладываем и сушим бумажным или кухонным полотенцем.

После всех этапов наше уже очень приятное по цвету и аппетитно внешне сало натираем с чесноком, которое предварительно пропускаем через специальный пресс.А еще каждую плитку старательно натираем специями.

Ведь бекон заворачиваем в бумагу, предназначенную для запекания, полученный пучок складываем в обычный полиэтиленовый пакет и на ночь ставим в морозилку. Утром достаем наш продукт, даем немного разморозиться, нарезаем тонкими ломтиками и наслаждаемся прекрасным вкусом.

Попробовав такое невероятно вкусное и приятное сало, вам обязательно захочется повторить этот рецепт не раз, и ваши гости обязательно это заметят.

Мультиварка отлично подходит для быстрого приготовления вкусного и качественного бекона. Большим преимуществом этого рецепта является то, что вкусную закуску можно подать к обеденному столу уже на следующий день, а также, что немаловажно, чтобы все это не требовало больших усилий и времени.

Для приготовления нужно взять:

• сало с мясно-жировой прослойкой — 1 кг;
• соль — 1 целый стакан;
• 5 шт.лаврушка;
• 2 — 3 большие горсти лузги;
• литра воды;
• 2 ст. л. гранулированый сахар;
• перец черный крупно молотый;
• чеснок — 5-6 шт.

Перебрать и промыть луковую шелуху. Удалите нагар, промойте и нарежьте крупными кусками. В мультиварку выложить шелуху, сверху выложить бекон с лаврушкой. Затем накройте все остатками шелухи.

Приготовление рассола.В кипящую воду всыпать соль и две столовые ложки сахара. Налейте горячий раствор в мультиварку и включите программу тушения на один час.

По истечении заданного времени оставляем бекон на ночь в подготовленном рассоле.

Потом достаем, снимаем кожуру и даем высохнуть.

Мы можем вынуть замороженный жир и попробовать его на вкус за 10 минут.

Приготовление бекона в удобной мультиварке с луковой шелухой — самый проверенный и эффективный способ.Продукт приобретает невероятно тонкий вкус и восхитительный аромат.

Рецепт приготовления с черносливом

Сало, приготовленное из чернослива и в луковой кожуре, имеет захватывающий вкус и аромат, с легким нежным копченым мясом.

Чернослив содержит множество жизненно важных ингредиентов, питательных веществ, а также витаминов и минералов. Благодаря богатому составу чернослив помогает в работе пищеварительного тракта, сердечно-сосудистой системы и органов зрения, повышает иммунитет и необходим для профилактики многих заболеваний.

Его вкусовые качества и благотворное воздействие на организм хорошо зарекомендовали себя, поэтому этот волшебный продукт используется во многих рецептах.

Для приготовления нужно взять:

• 1 кг сала;
• 2-3 горсти луковой шелухи;
• чернослив — 5-7 штук;
• 1 литр воды;
• 3-4 лавровых листа;
• соль — 200 гр .;
• 2 ст. л. гранулированый сахар;
• 3 ст.л. молотый черный перец.

Жир тщательно очистить, вымыть, обсушить и крупно нарезать.

Для приготовления маринада опустить в воду всю луковую шелуху, всыпать соль и сахар, положить лавровый лист, чернослив и довести содержимое до кипения.

Осторожно положите в раствор кусочки бекона и варите на медленном огне около 25 минут. Затем оставляем на 10 — 12 часов.

Затем вынимаем из раствора бекон, снимаем кожуру и сушим бумажным полотенцем.

Приготовить смесь чеснока и перца, натереть продукт с каждой стороны, а затем завернуть в полиэтиленовую пленку или пергаментную бумагу кусочки готового бекона.

Положите их в холодильник. Чтобы увеличить срок хранения, поместите продукты в морозильную камеру.

Вкусное и очень приятное лакомство, готовое к употреблению.

Порадуйте своих близких, друзей и знакомых вкусным продуктом, приготовленным в домашних условиях.В этом вам поможет обычный и вместе с тем оригинальный рецепт приготовления сала в луковой шелухе с использованием чернослива.

Сало в луковой шкурке с чаем

Еще один простой, но невероятно замечательный способ приготовления вкусного бекона.

По внешнему виду получаемый бекон похож на копченый. Но ему не хватает запаха дыма, и он гораздо приятнее на вкус. Его вкус понравится даже тем, кто предпочитает не есть сало.

Для приготовления нужно взять:

• лосось разрезанный на 1 кг;
• 1 или 2 шт.чайные пакетики;
• примерно 3 горсти луковой шелухи;
• лавровый лист — 4 шт .;
• 1 головка лука;
• перец — 6-8 горошин;
• 2 ст. л. поваренная соль;
• 5-6 шт. чеснок.

Приготовьте сало.

Лук очистить, вымыть, нашинковать. Помытую и просушенную луковую шелуху выложить в кастрюлю, положить туда бекон, чайные пакетики и залить водой так, чтобы она покрыла все ингредиенты.

Ставим на небольшой огонь варить примерно 25-30 минут, затем добавляем все специи, соль и варим еще примерно 35 минут.Выключить огонь, положить в раствор мелко нарезанный чеснок. Не снимая продукт со сковороды, ждем, пока сало остынет.

Наш продукт настаивается и охлаждается. Потом достаем, снимаем кожуру, даем немного полежать и просушиваем. Мелкие кубики натереть смесью перцев. Заверните в пергамент или фольгу и уберите в морозилку. Продукт должен находиться в морозильной камере не менее 12 часов.

Когда вы достаете бекон из морозильной камеры, он должен стоять 10–15 минут, прежде чем вы начнете его резать.

Получается отличный, не слишком острый продукт красивого золотистого цвета. Тем, кто предпочитает более острый бекон, советуем добавить красный перец и измельченный чеснок и натереть ими наши кусочки.

Сало лучше нарезать тонкой соломкой. Подавать к борщу, гарнирам или просто к хлебу.

Воспользуйтесь нашими рецептами на здоровье.

Приготовьте вкусный бекон в луковой шелухе и порадуйте себя и своих близких этой незабываемой закуской.

Твитнуть

Скажи ВК

Славянские народы любят сало. Полезных свойств много, несмотря на то, что в нем много жира. Норма для человека — 80 граммов сала в сутки.

Сало содержит арахидоновую кислоту. Он укрепляет иммунную систему и способствует выработке гормонов в организме. Рецепты сала в луковой шкурке разнообразны: продукт можно отваривать, солить или коптить.

Сало в шелухе с чесноком

Отдавайте предпочтение продукту с мясными слоями.Еще одно преимущество рецепта в том, что бекон хорошо приготовлен и не содержит вредных веществ. В рецепте подробно описано, как правильно приготовить сало в луковой шкурке.

Требуемые ингредиенты:

• 2 стакана шелухи
• 1 кг. сало с прослойкой мяса;
• стакан соли;
• 12 зубчиков чеснока;
• 10 горошин перца;
• перец молотый;
• 3 лавровых листа.

Приготовление:

1. Промойте шелуху и поместите в таз с водой.Шелуха должна быть полностью залита водой.
2. Доведите шелуху до кипения и держите на небольшом огне 15 минут.
3. Когда вода станет красной, посолить и добавить специи, 4 зубчика чеснока, хорошо перемешать.
4. Свиной жир промыть, очистить ножом кожу, разрезать на несколько частей и натереть смесью из трех нарезанных зубчиков чеснока и перца.
5. Положите кусочки в луковый бульон и утопите в кастрюле. Если жидкости не хватает, вливаем кипяток.
6. Варка бекона на медленном огне должна длиться 1.5 часов.
7. Приготовленный бекон накрыть крышкой и поставить в кастрюлю до остывания.
8. Снимите сало, сваренное в луковой шелухе, и вытрите салфеткой.
9. Оставшийся чеснок пропустить через пресс и смешать с молотым перцем.
10. Подготовленное сало натереть полученной смесью. Вы можете сделать небольшие надрезы и заполнить их смесью.
11. Бекон выложить в глубокую миску, сверху поставить плоскую тарелку, диаметр которой меньше диаметра миски.Поставьте гирю на тарелку и уберите миску на 12 часов в прохладное место.

Оберните вкусный бекон в луковой шелухе фольгой и храните в морозильной камере.

Состав:

• перец молотый;
• 1 кг. сало;
• 3 горсти лузги;
• 1,5 стакана соли.

Приготовление:

1. Кусок бекона нарезать квадратами, но не полностью. Сало натереть солью и перцем, настаивать полчаса.
2. Насыпьте толстый слой соли на противень, выложите на него бекон и поставьте в духовку на полную мощность на 20 минут, затем убавьте огонь и запекайте 1 час.
3. Выдавить чеснок и разбавить небольшим количеством воды.
4. Снимите противень для запекания сала за 10 минут до окончания приготовления и натрите смесью чеснока и воды. Снова поставьте в духовку.
5. Готовое сало должно остыть в соли 30 минут, затем переложить на тарелку и оставить остывать дальше.Полностью остывшее сало поставить в холодильник. Можно нарезать квадратами или свернуть.

Это один из самых вкусных рецептов сала в луковой шелухе. Сделайте маринад из черного перца, майонеза, паприки и соли. Полученной смесью натереть сало, оставить на час впитаться и запекать.

Сало в луковой шкурке с жидким дымом

Сало получается копчено-вареное, с необычным вкусом и ароматом. Можно посолить продукт с добавлением жидкого дыма.

Состав:

• 2 лавровых листа;
• 600 г сала;
• 2 стакана лузги
• 3 ст. л. жидкий дым;
• 4 зубчика чеснока;
• 7 ст. л. поваренная соль;
• Смесь перцев.

Приготовление:

1. Положить шелуху в воду, лавровый лист, соль. Готовьте 5 минут после добавления жидкого дыма.
2. Положите в рассол бекон так, чтобы он полностью покрылся жидкостью.
3. После закипания варить на среднем огне 20 минут.
4. Оставьте бекон в кастрюле и дайте ему остыть.
5. Остывший бекон посыпать смесью перца и выжатого чеснока.
6. Положите кусочки бекона в пакет и хорошо перемешайте, чтобы чеснок равномерно распределился по ним. Отправьте в морозилку.

Если правильно приготовить сало, оно станет отличной закуской на столе.

Сало с аджикой в ​​шелухе

Еще один способ горячего приготовления соленого сала с шелухой, но с добавлением острой сухой аджики.

Шаг 1: Подготовьте луковую шелуху.

Шаг 2: Приготовьте бекон.

Шаг 3: Приготовить сало в луковой шелухе.

Шаг 4: Приправьте бекон.

Шаг 5: Подайте сало в закуске из луковой шелухи.

При приготовлении закуски обязательно используйте луковую шелуху. А для более насыщенного цвета можно добавить в рассол несколько щепоток молотого перца.

В дальнейшем такое сало пригодно для вторичной обработки и использования при приготовлении других блюд. Например, его можно жарить и добавлять в яичницу вместо бекона или нарезать ломтиками и использовать в салатах и ​​даже в супах.

Закуска хорошо сочетается с острыми, кислыми или сливочными соусами, а также с овощами и зеленью.

Любой метод приготовления сала начинается с покупки основного ингредиента. Окончательный вкус блюда зависит от того, какое сало вы купите. Поверьте, это так. Даже если вы знаете, как приготовить сало 150 способами, все равно главное, какое свежее сало вы купили.

Прежде всего, вам нужно купить сало на рынке. Вкусного магазинного сала я еще не встречала (может, конечно, не по тем магазинам хожу!).

Итак, вы на рынке. Свежее сало обычно представлено в огромном ассортименте.Но не все кусочки подходят для маринования. Прежде всего, нам нужно найти действительно свежее сало. По такой неровной структуре легко определить свежесть, жир еще буквально живой, легко уходит от малейшего прикосновения. По консистенции похоже на замороженный густой кисель … Кроме того, нужно обратить внимание, есть ли между беконом и кожицей тонкая светлая прозрачная полоска. Если он на месте, значит, бекон хорошо пропекся, и вы получите восхитительный результат! Если нет, то такое сало для засолки брать не стоит.

И да, обязательно попробуйте, если кожица жесткая на сале. Для этого достаточно поддеть кожу ногтем и слегка потянуть, как бы отрывая ее. Легко ли следовать этой процедуре? Знай, и кожа будет мягкой! Только не доверяйте это действие продавцу. Обычно покупателю настолько быстро показывают, что кожа тонкая и мягкая, что лучше проверить это лично, ведь у каждого свое представление о мягкости.

И, наконец, я всегда чувствую запах бекона. Мои знакомые мясники уже не удивляются, но смотрят на меня с уважением.Дело в том, что свинья должна быть хорошо измельчена (один из первых процессов обработки туши), и не просто так, а в идеале — засолена соломой. Тогда вы почувствуете тонкий ни с чем не сравнимый аромат.

Итак, мы выбрали приличный кусок бекона и принесли его домой. И здесь подстерегает первая опасность — ни в коем случае нельзя сразу начинать солить свежее сало. Должно пройти минимум 1-2 дня. За это время бекон застынет и впоследствии с ним будет удобно работать.Я обычно кладу бекон на полку холодильника.

Пора варить сало. Для этого его нужно нарезать удобными кусочками, бруски должны быть небольшими, чтобы быстрее пропитались специями. И пусть вас не смущает тот факт, что нарезав сало красивыми ровными кусочками, у вас останутся обрезки. Я бы посоветовал сразу их сортировать: некоторые части можно посолить, некоторые использовать для жарки в сыром виде (кто откажется от яичницы на сале или жареной на сале картошки ?!)

Теперь вам нужен особый ингредиент в рецепте, который придаст сало особого шарма: нереально красивый цвет.Я говорю о луковой шкурке.

Когда я решила приготовить сало, оказалось, что дома нет луковой шкурки. Ну, это нормально. Вы ходили на рынок за беконом, не так ли? Пройдите по овощным рядам и попросите продавцов собрать шелуху из ящика с луком. Мало того, что это будет совершенно бесплатно, еще и продавцы поблагодарят за чистку им лука)))

Перед приготовлением шелуху необходимо промыть под проточной водой.

Чтобы продолжить приготовление, нужно поставить на огонь кастрюлю с водой.Обратите внимание: луковая шелуха — отличный краситель. Она придает чудесный цвет пасхальным красителям и, например, салу. Но и здесь сковорода тоже будет раскрашенной. Поэтому избегайте использования эмалированных горшков, особенно белых.

Как только вода в кастрюле закипит, добавьте большое количество соли. Я не зря написала «щедро», ведь сало — это как раз тот уникальный продукт, в котором нет лишней соли. Пришло время выбросить шелуху лука. Оставьте сковороду на медленном огне примерно на 10-15 минут, чтобы рассол навсегда испачкался (так часто называют крепкий солевой раствор).

Если вам кажется, что цвет недостаточно интенсивный, то бросьте кусочки свежей свеклы — красивый оттенок вам гарантирован.

Пора окунуть бекон в раствор. Если луковая шелуха доставляет эстетические неудобства, то удалите ее, прежде чем откладывать жир. По собственному опыту скажу, что это лишний шаг в рецепте, вполне возможно оставить шелуху на сковороде.

Сало варим совсем немного — буквально 5-7 минут. Вы можете мне возразить, что это очень мало, сало невозможно приготовить за такой короткий промежуток времени.Конечно, невозможно. Но нам не нужен отварной бекон, это не наша цель. Поэтому остановимся на непродолжительной термообработке. А потом просто выключите огонь под сковородой и дайте остыть вместе с салом.

Во время такого постепенного охлаждения жир все равно будет готовиться, потому что он все время будет в горячем, а затем и в теплом рассоле.

Пока сало остывает, нам нужно приготовить смесь, в которой мы его обваливаем. Эта смесь — абсолютная фантазия. Учитывайте свои вкусы и вкусовые предпочтения членов вашей семьи! На этот раз я сделал очень простую обвалку: соединил мелко нарезанный чеснок со свежемолотым перцем и пряными травами.

В этой смеси охлажденный жир можно раскатать целиком. А можно сало фаршировать ароматическими добавками. Или — как я — большой кусок сала разрезать на несколько частей (надрез делаем до самой кожи, но так, чтобы кусок сала не распался на части, а оставался такого же размера). Мне кажется, что при последнем способе обвалка будет наиболее успешной.

Итак, бекон уже ароматный, но плохо держит форму. Поэтому обмотаем кусочки пищевой пленкой и отправим в морозилку — дадим постоять около 1 суток.

Время прошло, пора брать пробу.

Нежнейшее сало, буквально тает во рту. Цвет бекона получается очень аппетитным. И какой аромат! Угощайтесь! Даже просто положите несколько кусочков такого бекона на ломтик черного хлеба — и наслаждение вкусом гарантировано!

Обычно сало в лузге готовят горячим, но иногда и холодным посолом. Во втором случае лакомство получается более вязким, жестким, и время на его приготовление увеличивается.Продукт употребляют как самостоятельную закуску к хлебу, подают к борщу, отварному или жареному картофелю, гарнирам, крепким алкогольным напиткам.

Чтобы сало, сваренное в шелухе, получилось аппетитным, вызывающим желание «проглотить слюну», необходимо при подготовке к засолке придерживаться нескольких простых рекомендаций.

• Выдержка. Для приготовления лучше брать двухдневный продукт. Для этого нужно двое суток выдержать свежее сало на полке холодильника, завернув в чистую ткань.
• Толщина. Не кипятите слишком много шмата, иначе он не сможет равномерно рассолиться. Его нужно нарезать на три-четыре ломтика или небольшими кусками размером с пачку плавленого сыра «Дружба».
• Крепость рассола … Чтобы не ошибиться с насыщенностью физиологического раствора, можно проверить его концентрацию «бабушкиным» методом. При растворении соли опустите в воду сырое яйцо или половину картофеля. Как только яйцо или клубень начнет всплывать на поверхность, можно перестать солить.
• Шелуха. Снимать его с луковиц нужно осторожно — для варки годится только верхний сухой слой. Если шелуха мокрая, ее нужно заранее слегка подсушить на батарейке или в теплой, выключенной духовке, после чего тщательно промыть.
• Специи. Для придания аромата можно насыпать в кастрюлю любые травы, приправы и смесь для покрытия. Рекомендуется использовать все виды молотого перца, базилик, чеснок, кинзу, лавр, сушеный укроп.

Проверить готовность продукта можно ножом, вилкой или зубочисткой, воткнув в кусок, расположенный сверху.Если зубочистка попадет как масло, можно выключить газ.

Сало в луковой шкуре: рецепт без варки

Особенности. Рецепт соленого сала в луковой шкурке без варки позволяет приготовить лакомство в холодном виде. Достаточно нарезать кусочки, залить рассолом, посолить несколько дней. Метод без кипячения позволяет сохранить вкусовые качества продукта, защитить жир от пожелтения, быстрой порчи.

Что приготовить:

• жир — 1 кг;
• луковая шелуха — 40 г;
• соль — пять-шесть столовых ложек;
• чеснок — головка;
• перец черный — пять горошин;
• лавр — два или три листика;
• вода — 1.2 л;
• специи.

Как сделать

1. Промытую шелуху вылить в воду, вскипятить, варить десять минут, не давая жидкости закипеть.
2. Остудить, отжать шелуху и выбросить, при желании процедить воду.
3. Приготовьте рассол. В красно-коричневую воду всыпать соль, кипятить три минуты.
4. Сало промыть нарезанным брусками, переложить в чистую банку, не утрамбовывая. Туда же отправляем специи, лавровый лист, нарезанный дольками чеснок.
5. Залить содержимое холодным рассолом, заготовку выдержать в помещении двое суток.
6. Охладить на три дня.

Готовые изделия можно хранить в рассоле или вынимать, сушить и упаковывать в пакеты или фольгу. Деликатес следует хранить в морозильной камере, перед подачей нарезать очень тонкими ломтиками.

Горячее приготовление

Большинство домохозяек предпочитают готовить сало в луковой шелухе, чтобы в итоге получился нежный ароматный мясной продукт с запахом и вкусом, похожим на копченый. Приготовленное в горячем виде лакомство можно через день подавать на стол, слегка заморозив в холодильнике.Для пикантности, пряностей и аромата в рецепты можно добавить аджику, горчицу, чеснок, жидкий дым или прованские травы.

С чесноком и черносливом

Особенности. Рецепт сала в луковой шелухе с черносливом и душистым горошком понравится любителям быстрых перекусов … Готовить его несложно; по времени весь процесс займет не более часа. При желании можно использовать вариант «Пятиминутка», если не хотите долго готовить кусочки.

Что приготовить:

• сало с мясными прослойками — 1 кг;
• луковая шелуха — стакан;
• соль — стакан;
• вода — 1 л;
• чеснок — одна головка;
• чернослив — пять-шесть штук;
• сахар — две столовые ложки;
• лавровый лист — два больших куска;
• перец молотый — три столовые ложки;
• специи.

Как это сделать

1. Растворить в воде сахар, соль, перемешать специи, лавр, мелко нарезанный чернослив.
2. Довести до кипения, кипятить три минуты.
3. Бекон разрезать на две части, сделав на каждой мелкие надрезы, положить в горячий маринад.
4. Варить около десяти минут, снимать с огня.
5. Отложить на 15 минут.
6. Вытащите, вытрите.
7. Чеснок измельчить ножом, смешать с перцем. Натереть этой смесью оба кусочка, заполнить срезы массой.
8. Обернуть фольгой, положить в морозильную камеру. Через пять-шесть часов уже можно попробовать.

Чтобы сделать копченую закуску в луковой шелухе по рецепту «Пять минут», нужно прокипятить кусочки пять минут, перекинуть измельченные дольки чеснока в кастрюлю, оставить на сутки. Затем отжать содержимое с гнетом, подождать еще сутки. Вынуть, натереть перцем, чесночную кашицу, переложить в пакеты и заморозить.

С горчицей

Особенности. На приготовление отварного бекона в луковой шелухе с горчицей уйдет всего пара часов.Продукт можно попробовать сразу после того, как натерете его ароматными специями. Для этого рецепта не нужно долго оставлять кусочки в рассоле.

Что приготовить:

• жир — 0,9-1 кг;
• горчица сухая — одна столовая ложка;
• горчица разбавленная водой — 0,5 л;
• вода — 1,5 л;
• чеснок — три зубчика;
• соль — три столовые ложки;
• луковая шелуха — пара горстей;
• специй по вкусу.

Как это сделать

1. Растворите соль и сухую горчицу в воде, добавьте шелуху.
2. Поместите вымытые большие куски в воду.
3. Установить сверху тяжелый гнет.
4. Раствор вскипятить, бекон варить около 40 минут (в зависимости от его толщины).
5. Достаньте, круто.
6. Кисть с разбавленной горчицей, смешанной с чесночной кашицей.
7. Поставить на полчаса в морозилку, попробовать.

Для пикантности, можно добавить в смесь для покрытия соевый соус, молотый перец, острый перец, увеличить количество чеснока в рецепте.

С аджикой

Особенности. Сало в луковой шкурке можно приготовить в домашних условиях с различными специями. Оттенять пикантную нежность вкуса поможет сухая аджика. В процессе приготовления можно добавлять жидкий дым, он придаст закуске «натуральный» копченый аромат.

Что приготовить:

• вода — 1,5 л;
• сало (возможно с слоями мяса) — 1 кг;
• аджика сухая — полторы-две столовые ложки;
• чеснок — одна головка;
• луковая шелуха — 70 г;
• соль — один стакан;
• лавр — три листика;
• жидкий дым — три-четыре столовых ложки;
• перец молотый.

Как сделать

1. Промыть шелуху, залить водой, вскипятить.
2. Всыпать соль, влить жидкий дым.
3. Бекон промыть, переложить в кастрюлю с темно-коричневой жидкостью.
4. Добавьте половину столовой ложки аджики, лавровый лист, два-три зубчика чеснока. Варить восемь минут.
5. Выключить газ, прижать содержимое с гнетом, оставить на сутки.
6. Оставшийся чеснок измельчить, смешать с аджикой, перцем.
7. Натереть кусочки, положить в пакет в морозильную камеру.

Куски лучше нарезать не слишком толстыми, чтобы они лучше посолились в луковой шелухе, чтобы впитали пряный аромат жидкого дыма и специй. Чтобы сохранить аромат копчения, кусочки необходимо аккуратно упаковать в пакеты или обернуть фольгой.

В духовке

Особенности. Можно даже засолить сало в луковой шкурке в духовке, потратив на приготовление всего час. Судя по отзывам кулинаров, метод позволяет без особых усилий получить ароматный, нежный и сочный продукт… Допускается использование даже очень твердых деталей, заметить разницу в выходе будет очень сложно.

Что приготовить:

• сало — 0,7 кг;
• лузга — 50 г;
• чеснок — пять зубчиков;
• соль — 70 г;
• перец черный — 5 г.

Как это сделать

1. Насыпьте в воду соль, шелуху. Варить кусочки 15 минут.
2. Посыпать дольками чеснока, посыпать перцем.
3. Оберните каждый кусочек фольгой.
4. Выпекать в духовке при 200 ° C полчаса.
5. Снимите фольгу за десять минут до окончания приготовления.
6. Остудить, заморозить.

В мультиварке

Особенности. Также можно приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке. Для этого рецепта лучше брать кусочки с мясными прослоями или грудинкой, они получатся вкуснее, сочнее. Выбирать специи рекомендуется по собственному вкусу; подойдут базилик, кориандр, петрушка.

Что приготовить:

• сало несушенное — 1,5 кг;
• шелуха — большая горсть;
• чеснок — головка;
• соль — 140 г;
• лавровый лист — три штуки;
• вода;
• специи.

Как это сделать

1. Разрежьте вымытый кусок на три-четыре части.
2. Выложите половину горсти луковой шелухи на дно чаши мультиварки.
3. Сверху выложить сало.
4. Покрытие с шелухой, лавровым листом битым.
5. Приготовьте рассол отдельно. Растворите соль в пяти стакане воды, залейте содержимое миски жидкостью.
6. Закройте прибор крышкой, включите «Тушение» на час.
7. После сигнала обязательно выключите «Нагрев», оставьте заготовку настояться на десять часов под крышкой.
8. Вынуть дольки, протереть, смазать смесью измельченного чеснока и специй.
9. Поместить в холодильник для заморозки.

Для окраски сала в насыщенный янтарный цвет нужно взять луковую шелуху.Получить пурпурно-коричневый оттенок помогут корпуса из красного. Вы даже можете добавить в рассол немного свекольного сока, чтобы имитировать красновато-коричневую копченую корочку.

Зная, как приготовить сало в луковой шкурке, несложно прослыть умелой хозяйкой, балуя супруга и гостей ароматной закуской «с водкой». Подавать калорийное лакомство можно с солеными огурцами, жареным картофелем, супом, в сочетании с другими видами мяса и сала.

Отзывы: «Безумно вкусно»

Рецепт хороший, сало солю точно так же, и моей маленькой семье очень нравится, как получается, потому что на вкус как копченое, всем советую попробовать соленое сало точно так же, правда в воду тоже добавляю при варке, луг добавляю кружочками и чеснок мелко нарезанный, получается очень хорошо, а когда достаешь из морозилки и нарезаешь — режет как и масло, получается очень вкусная соль, постарайтесь не пожалеть и не испортить сало, хотя бы в маринаде посолить вкуснее, чем просто с солью.

Эдельрок, http://www.supergotovka.ru/recipes/solenie-sala-v-lukovoy-sheluhe/comment

У меня тоже есть похожий рецепт. Только я сначала готовлю шелуху 10-15 минут и только потом опускаю сало на 10 минут. Его необходимо окунуть в кипящую воду. Я варил его только один раз за все эти годы. Потому что я забыл об этом и оставил на 30 минут.

Мама Ксении, http://www.stranamam.ru/post/13029496/

Сделал. Что я могу сказать.Довольно вкусно. По вкусу значительно отличается от сала. Получился просто другой продукт. Неужели я не совсем поняла, для чего нужна луковая шелуха? Для красоты? Жир не темнеет внутри, только снаружи. Не придает вкуса … Продукт чем-то похож на запеченный в духовке. Но повторюсь, вкусно. Я сделаю больше. Рекомендовать.

Юр. , http://forum.say7.info/topic21120-25.html

А я знаю и подтверждаю, что это безумно вкусно !!! Это мой любимый «сорт» сала.
С одним «но» — я использую намного больше луковой шелухи, и она сначала закипает с водой и специями, а потом доходит сало. Цвет великолепный, в бульон переваривается меньше жира.

Камазич, http://www.yaplakal.com/forum30/topic1296506.html

Вареная капуста с беконом Рецепт

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Вареная капуста с беконом — это очень простой гарнир, состоящий из простой комбинации ингредиентов, но при этом обладающих множеством ароматов. Рецепт не требует специальной подготовки; просто нарезать кубиками и приготовить бекон и лук, добавить капусту и тушить блюдо около 20 минут в курином бульоне или воде.

Вареная капуста хорошо сочетается с ветчиной, жареной свининой, курицей или ростбифом. Кочанная капуста также хорошо сочетается с корнеплодами, такими как свекла и морковь, а также с коричневым или белым рисом. Этот гарнир — отличный выбор для воскресного обеда или повседневной семейной трапезы. Это также фаворит на Новый год и прекрасное дополнение к трапезе в День Святого Патрика, особенно когда она включает солонину.

Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть эту легко вареную капусту с беконом. Рецепт «Соберись вместе»

Вареное сало в лузге. Рецепты приготовления.Сало в луковой шкурке

Так уж получилось, что хочешь сала, в глазах уже темно, а сало кончилось … Неделю нужно мариновать, а тебе сейчас сало хочется! Вариант купить на базаре даже не рассматривается, ну вкусного домашнего сала там нет. И как раз в таких ситуациях на помощь приходит рецепт салата в луковой шкурке. Способ приготовления отличается от традиционного, но позволяет очень быстро приготовить ароматный, нежный и нереально вкусный бекон.Сало готовится в луковой шкурке, благодаря чему его поверхность приобретает изумительный, очень аппетитный оранжевый цвет. Обязательно попробуйте, не пожалеете!

Состав:

• 700-800 гр. свежий бекон
• маринад:
• 1 литр воды
• 2 горсти луковых шкур
• 5 ст.л. каменной соли с мелкой верхушкой
• 2 столовые ложки Sahara
• 6-7 горошин душистого перца
• 3-4 лавровых листа
• щепотка тмина
• посыпка для сала:
• 6 зубчиков чеснока
• Смесь перцев по вкусу

• Чтобы приготовить сало, нам еще нужно пойти на рынок за свежим салом.Выбираем сало с мясной жилкой. Еще нам понадобится лук, а точнее луковые шелухи.
• Сначала приготовьте луковый маринад. Для этого откиньте луковую шелуху на дуршлаг, промойте под проточной водой. Выдавить, положить в кастрюлю, залить литром воды. Кладем соль, сахар, лаврушку и специи.
• Обращаю ваше внимание на то, что количество соли нужно регулировать в зависимости от того, какой жир вы купили. Если сало без мясных прожилок или их очень мало, то соль кладем по рецепту (сало больше, чем нужно, соли не возьмет).Совершенно иная ситуация, если в сале много прожилок мяса. Как известно, мясо может принимать много соли, поэтому количество соли уменьшаем, например, вместо 5 столовых ложек кладем 3-4 столовые ложки.
• Кастрюлю с луковой шелухой и специями поставить на огонь. А тем временем сало промываем, разрезаем на две части.
• Бекон опустить в кипящую воду. Если шелухи мало, то можно сначала прокипятить шелуху несколько минут, чтобы она немного закипела, и только потом положить бекон.
• Сало в луковой шкурке варить 15-20 минут.
• Затем выключите огонь, оставьте сам бекон в луковом маринаде на 10-12 часов. В этом случае бекон прижмите тарелкой сверху, чтобы он полностью покрылся луковым бульоном.
• Через 12 часов достаем бекон из маринада. Жир следует промокнуть бумажным полотенцем, чтобы удалить оставшуюся влагу. В результате получились эти красивые апельсиновые кусочки.
• Теперь приготовим посыпку.Чеснок очистить и очистить на мелкой терке. Если вы любите острое, то количество чеснока можно увеличить. Смешать чеснок со смесью перцев (черный, белый, красный молотый), добавить любимые травы и специи. Надо сказать, что изготовление пудры — процесс творческий и полностью зависит от ваших увлечений и вдохновения. Но если вы не уверены в выборе специй, то на первое время лучше ограничиться стандартным набором (перец и чеснок). И только тогда можно экспериментировать)))
• Натереть приготовленной смесью каждый кусок бекона, приготовленный в луковой шелухе.
• Кусочки сала завернуть в пергаментную бумагу, оставить на 3-4 часа при комнатной температуре, чтобы сало быстро пропиталось ароматом чеснока и специй. Затем прячем в холодильник на хранение.
• Подготовленный бекон, приготовленный в луковой шелухе, нарезать тонко и подавать к столу. Ммм, вкусняшка, чужой хамон отдыхают)))

Сало в луковой шелухе, домашнего приготовления оказывается намного вкуснее, чем просто соленое сало со специями. В результате отваривания сала в луковой шелухе оно получается менее питательным, мягким и с особым вкусом, который ему придают луковая шелуха, ароматный чеснок и специи.Если сравнить все рецепты сала в луковой шкурке, то они мало чем отличаются друг от друга. Чаще всего сало варят в луковом бульоне на плите, несколько реже — в мультиварке или духовке. Многие хозяйки, не умеющие варить сало в луковой шелухе, ищут в Интернете самый вкусный рецепт его приготовления.

Если говорить об истории этой закуски, то сало в луковой шкурке можно встретить в болгарской, украинской, польской, русской и белорусской кухнях.Вместе с домашней колбасой и вареной свининой такой бекон часто был обязательным атрибутом праздничных столов. Подготовлен к свадьбе, Рождеству и Пасхе. Что касается сала, то для приготовления сала в луковой шкурке можно использовать как простое сало, так и сало с небольшой прослойкой мяса. Это могут быть как подкруги, так и.

Вкусный бекон в луковой шелухе , приготовленный по этому пошаговому рецепту, непременно получится вкусным, если сало было качественным. Выбирая сало, обращайте внимание на такие показатели и характеристики, как вкус, цвет, внешний вид и запах.Свежее сало должно быть без запаха, умеренно твердым и эластичным, иметь белый цвет.

Состав:

• Сало — 1 кг.,
• Луковая шелуха — 1 салатник,
• Вода — 1,5 литра
• Лавровый лист — 2-3 шт.,
• Перец чёрный — 3-6 шт.,
• Чеснок — 1 головка,
• Специи — 30-40 гр.,
• Соль — 2 ст.ложки

Подготовив все необходимые ингредиенты, можно приступать к приготовлению сала в луковой шелухе. Перед приготовлением луковую шелуху необходимо промыть в холодной (теплой) воде, даже если она кажется чистой.

Положите чистую луковую шелуху в кастрюлю. Залейте горячей водой. Поваренная соль. Для отвара луковой шелухи добавьте лавровый лист и черный перец горошком. По желанию можно добавить гвоздику, барбарис или душистый перец.

На слабом огне, не допуская сильного закипания, варить шелуху лука 15 минут.За это время пигментные вещества луковой кожуры окрасят воду в темно-оранжевый цвет.

Что касается сала, то перед тем, как опустить сало в луковый бульон, его необходимо разморозить.

Положите бекон в бульон. На этом этапе варки в бульон можно добавить пару черносливов или столовую ложку жидкого дыма. Это придаст салу дымный аромат. Убедитесь, что жир полностью покрыт жидкостью.

Накройте кастрюлю крышкой.Варить 30 минут. Кожица и бока сала за это время станут ярко-оранжевыми.

Снимите бекон со сковороды.

Дайте остыть. А пока приготовьте чеснок и специи, чтобы замариновать сало. Зубчики необходимо мелко нарезать ножом или пропустить через чесночный пресс.

Подготовить специи. Для отварного бекона в луковой шкурке хорошо подходят паприка, куркума, карри, сушеный и смесь приправ для мяса и шашлыка.

В одной миске смешать специи и перемешать.

Отварное сало в луковой шелухе, тщательно натереть со всех сторон измельченным чесноком.

Вареный бекон обернуть в маринованной таким образом луковой шелухе с чесноком и специями, плотно завернуть в фольгу.

Положите бекон в холодильник на несколько часов. Время замариновать бекон будет зависеть от вашего терпения. Рекомендуемое время маринования — 10 часов и более.За это время он пропитается ароматом чеснока и специй и станет еще вкуснее. Такое сало отлично сочетается с бородинским или зеленым луком, хреном или горчицей.

В том случае, если вы готовите сало в луковой шкурке в большом количестве, в этом случае рекомендуется хранить его в морозильной камере, что очень удобно. Вкусный отварной сало в луковой шкурке в домашних условиях всегда будет под рукой.

Состав:

• Сало — 1 кг.,
• Луковая шелуха — 50 гр., (3 горсти),
• Соль — 2 ст. ложки,
• Вода — 1 литр
• Сахар — 1 ст. ложка,
• Чеснок — 1 головка,
• Набор приправ для сала или мяса — 30 гр.,
• Перец — пара горошин,
• Лавровый лист — 3-4 шт.,

Вымойте луковую шкурку. При необходимости разморозьте сало. Разрезать пополам.

Налейте воду в кастрюлю. Когда вода закипит, добавьте к ней соль и сахар. Варить рассол для отваривания сала в луковой шкурке около 5 минут. На дно мультиварки выложите половину лука. Положите черный перец горошком и лавровый лист.

Положите бекон на луковую подушку, затем накройте бекон оставшейся луковой шелухой.Залить рассолом. Включите мультиварку в режиме «Тушение» на 1 час. По истечении этого времени оставьте бекон в рассоле на 6-7 часов.

Варка сала в лузге — способ ускоренного посола .

Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копченое мясо. А если добавить немного жидкого дыма, то от такого жира вообще будет сложно оторваться.

Ну а где у нас шелуха?

Сало в луковой кожуре — общие принципы приготовления

Сало можно брать свежим или уже замороженным. Конечно, больше ценится свежий продукт. Но отваривание в луковой шкурке — отличный способ использовать ненужное. Кусочки промываются, кожа очищается. Если не удается счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше срезать. Кожу снять нельзя, она будет удерживать кусок.

Обычно сало варят в луковой шелухе с водой.Также добавляется соль, специи, ароматические травы, добавляется жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и посолили внутри.

Готовый бекон покрывают:

Чеснок;

Различные виды перца;

Горчица, аджика;

Ароматные травы и специи.

Потом отправляют на хранение. Удобнее всего каждый кусочек герметично завернуть в фольгу и убрать в морозилку.Там продукта хватит на 3-4 месяца.

Как приготовить шелуху

Не вся шелуха пригодна для приготовления. Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому лучше не использовать для приготовления пропитанную остатками почвы верхнюю шелуху. Иначе после варки у продукта будет неприятное послевкусие. Выберите чистую, гладкую, не гниющую шелуху. Тщательно промоем, и только после этого будем пользоваться. Обычно в рецептах количество измеряется пригоршнями.

Бекон отварной в луковой шелухе

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет на следующий день насладиться ароматной закуской.Готовится несложно, но получается вкусно и красиво. Еще один плюс — изделие получается мягким и нежным.

Состав

0,8 кг бекона;

0,15 кг соли;

Литера воды;

3 горсти лузги;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

Смесь перцев.

Приготовление

1. Немедленно нарезаем кусочки бекона до нужного нам размера, промываем и пока откладываем в сторону.

2. Выложить шелуху в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

3. Посолить, бросить лавровый лист. Также можно добавить перец горошком. Перемешайте и погрузите заранее приготовленный бекон.

4. Теперь нужно варить 10-25 минут. Те, кто любит мягкий бекон, готовят дольше. Для более твердого продукта, похожего на соленое сало, достаточно 10 минут. Чтобы жир не всплывал на поверхность, можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

5.После приготовления, не снимая нагрузки, выключите ее и дайте остыть на 10 часов.

6. Достаем кусочки, кладем на бумажные полотенца, даем стечь жидкости.

7. А пока займемся чесноком. Зубцы очистить, измельчить и смешать со смесью перцев. Но можно использовать один вид, подойдет и специальная приправа для сала.

8. Натереть кусочки ароматной смесью, завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. Через час можно разрезать на части и взять образец.

Как приготовить сало в луковой шкурке на жидком дыму

Этот рецепт позволяет получить ароматное сало с ароматом дымки без коптильни. Многие считают жидкий дым вредным продуктом, но мы не собираемся пить его литрами и нам достаточно 2-3 ложек.

Состав

До 1,5 кг бекона можно в одном куске;

2 горсти лузги;

1 ч.л. красного перца;

1 ч.л. черного перца;

8 столовых ложек соли;

Чеснок по желанию.

Приготовление

1. Помытую шелуху положить в кастрюлю с литром воды. Сразу же добавьте соль и жидкий дым.

2. Ножом чистим кусок сала и тоже отправляем в кастрюлю.

3. Поставить на плиту и варить 30 минут. Если на куске много слоев мяса, то продлеваем до 40 минут, а то и часа. Ориентируемся на само изделие, толщину.

4. Охладите деталь, не вынимая ее из рассола.Можно оставить на ночь. Больше соли, чем необходимо, не всасывается.

5. Вынимаем, протираем насухо. Удалите с поверхности липкие кусочки шелухи.

6. Перец перемешать, при желании можно добавить к ним еще чайную ложку дыма.

7. Натереть приготовленный бекон, обернуть пищевой пленкой — готово! Для более точной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать к столу.

Ароматный бекон в луковой шкурке в домашних условиях

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, паприкой и другими специями.Намного вкуснее получится, если бекон будет с мясными слоями. Количество луковой шелухи — на ваше усмотрение, чем их больше, тем темнее и красивее будет готовый продукт.

Состав

0,5 кг бекона;

1 ч. Л. Сладкого перца;

1 ч.л. прованских трав;

6 столовых ложек соли;

Литера воды;

1 головка чеснока.

Приготовление

1. Шелуху необходимо хорошо промыть, залить литром воды и прокипятить 10 минут.Остудить, слить бульон, отжать шелуху и выбросить.

2. Посолить, снова поставить на плиту.

3. Бекон нарезаем длинными кусочками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто нарезать поперечными ломтиками.

4. Опустить кусочки в кипящий рассол и варить ровно 10 минут. Снимаем с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Вынимаем, протираем.

7. Очистить головку чеснока, добавить прованские травы, сладкий перец, для пикантности можно добавить перец черный, красный или их смесь.Все подключаем.

8. Натираем кусочки сала со всех сторон и по очереди упаковываем в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Соление сала в луковой шкурке

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шкурке. Такой продукт тоже получается красивым, оригинальным на вкус, но более упругим и эластичным.

Состав

1 кг сала;

6 столовых ложек соли;

40 граммов лузги;

Лавровый лист;

4 зубчика чеснока;

5 горошин перца;

5-7 зубчиков чеснока.

Подготовка

1. Погрузите шелуху в литр воды и кипятите не менее 10 минут. Не даем смеси активно закипеть.

2. Остудить, удалить шелуху и отжать. Но можно просто напрячься.

3. Посолить и варить рассол 3 минуты. Остынь. Если положить соль с шелухой, то немного осядет на ней, рассол будет недостаточно насыщенным.

4. Бекон нарезать кубиками, переложить в банку. Но не нужно быть слишком тугим.Закидываем перец горошком и лавровый лист. Есть также очищенный чеснок, и чтобы он придал больше аромата, вы можете раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не нужно.

5. Залейте приготовленный бекон холодным рассолом. Это очень важно, иначе жидкость станет мутной. Поскольку мы готовим в жестяной банке, давление не требуется. Но если вы решили солить в кастрюле или кадке, то груз обязательно понадобится, иначе кусочки будут постоянно подниматься.

6. Выдерживаем засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

7. Затем уберите в холодильник и дайте постоять еще 3 дня.

8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и при необходимости нарезать. Или сразу плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Еще можно перед этим натереть их специями.

Сало, приготовленное в луковой шкурке в мультиварке

Мультиварка все умеет! И даже сало с луковой шкуркой приготовит. Не верите мне? Попытайся. Она особенно хороша в приготовлении грудинки и других подобных кусков с большим количеством слоев мяса.

Состав

3 лавровых листа;

1,5 кг бекона;

150 грамм соли;

1 горсть лузги;

Головка чеснока;

Подготовка

1. Необходимо приготовить кусочки сала. Для этого нарезаем его так, чтобы он вошел в емкость мультиварки. Но мы не маленькие. Если подходит 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие гнется и его всегда можно будет подвернуть в нужном направлении.

2. Положите половину луковой шелухи (одну горсть) на дно мультиварки. На нее кладем кусочки сала.

3. Сверху выложить оставшуюся шелуху и лавровый лист.

4. Возьмите мультистакан и наберите воду. Вам понадобится 5 стаканов. Посолить, перемешать до растворения.

5. Залейте рассол в мультиварку.

6. Закрываем ассистент и готовим по программе тушения один час. Если вам нужно указать продукт в вашей мультиварке, то положите мясо.

7. После того, как печь объявляет об окончании работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставляем бекон, не открывая крышку, на 10 часов.

8. Достаньте из рассола. И по стандартной схеме: обсушить, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

Сало соленое в луковой шелухе с горчицей

Горчица придает сало очень приятный вкус, делает его ароматнее и вкуснее. К тому же это предотвращает порчу продукта.И он может спокойно полежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле, и его можно употреблять в день приготовления.

Состав

0,9 кг бекона;

1 ложка сухой горчицы;

0,5 л горчицы разбавленной;

3 зубчика чеснока;

3 столовые ложки соли;

Горсть шелухи;

1,5 литра воды;

Перец, чеснок по вкусу.

Приготовление

1. Растворить соль в воде, положить в шелуху, сразу добавить сухую горчицу. Смешиваем.

2. Кусок сала промыть, не разрезать. Складываем в кастрюлю. Если он длинный, то сгибаем так, как нам нужно. Главное, чтобы вода его покрыла.

3. Теперь берем кастрюлю меньшего диаметра, кладем в нее гирю и кладем на наш бекон.

4. Включите плиту и готовьте. Если толщина сала до трех пальцев, то хватит и 40 минут.Если жир гуще, то варить 50 минут. Столько же, если на куске много слоёв мяса. Продукт должен быть достаточно мягким, чтобы его можно было легко проткнуть ножом.

5. Вынуть продукт из рассола, остудить.

6. Горчицу смешать с измельченным чесноком. Любители острой пищи могут добавить больше перца. Ну а для цвета можно полить сладкой паприкой.

7. Потрите кусочки, положите их в морозильную камеру на 20 минут, и готово! Сало можно нарезать и употреблять в пищу.

Сало в луковой шелухе с аджикой

Еще один горячий способ приготовления отварного бекона с луковой шелухой. Но для него нужна сухая острая аджика. Вы можете купить его в отделе специй. Это может быть крупный или мелкий помол, неважно, подойдет любой.

Состав

1,5 литра воды;

1 кг сала;

1,5 столовые ложки аджики;

1 головка чеснока;

70 грамм лузги;

1 стакан соли

Лавровые листья, перец горошком.

Приготовление

1. Залейте чистую шелуху водой, отправьте на плиту, дайте закипеть и только потом добавьте соль.

2. При приготовлении бульона приготовьте бекон. Кожу очистить ножом, промыть, нарезать кусочками.

3. Бекон обмакнуть в раствор, добавить половину ложки аджики, лавровый лист, 2 зубчика чеснока и варить ровно 8 минут.

4. Снимаем, ставим гнет и оставляем сало на сутки, он должен хорошо посолиться.

5. Оставшийся чеснок измельчить, смешать с аджикой, можно добавить пару капель жидкого дыма.

6. Потрите кусочки, и готово! Перед употреблением их желательно охладить. Сало в таком рассоле можно хранить несколько дней, можно брать с собой в поездку и не переживать, что продукт пропадет.

Если засолили бекон в рассоле, и он начинает мутнеть, то срочно приступайте к делу! Не позволяйте продукту исчезнуть и исчезнуть. Кусочки достаем, промываем, кладем в кастрюлю, кладем 0.15-0,2 кг соли залить литром воды и кипятить полчаса. Можно добавить шелуху, любые специи и зелень.

Большие куски бекона и куски с большим количеством мяса необходимо проткнуть в нескольких местах перед приготовлением. В противном случае есть вероятность, что продукт не будет готовиться внутри или будет недостаточно соленым.

Свежий аромат чеснока самый выразительный и аппетитный. Поэтому можно упаковывать и замораживать приготовленные, но не тертые кусочки сала. Перед использованием засыпать чесноком и другими специями.

Если на беконе осталась щетина, то куски нужно хорошо обжечь на газовой плите, на костре или просто поджечь газеты. Затем острым ножом соскребают нагар и щетину, а изделие промывают. Другого способа избавиться от щетины на коже нет.

Сало со несушками дороже, чем без них. Но надо помнить, что хранится хуже. Поэтому, если на продукте много мяса, то нужно увеличить время варки или погружения в рассол.В противном случае изделие начнет тускнеть внутри куска и исчезнет целое.

Варка сала в лузге — способ ускоренного посола .

Позволяет в короткие сроки получить вкусный и полностью готовый продукт.

Кроме того, он приобретает яркий оранжево-коричневый цвет и выглядит как копченое мясо. А если добавить немного жидкого дыма, то от такого жира вообще будет сложно оторваться.

Ну а где у нас шелуха?

Сало можно брать свежим или уже замороженным.Конечно, больше ценится свежий продукт. Но отваривание в луковой шкурке — отличный способ использовать ненужное. Кусочки промываются, кожа очищается. Если не удается счистить повреждения или пятна крови, синяки, то лучше срезать. Кожу снять нельзя, она будет удерживать кусок.

Обычно сало варят в луковой шелухе с водой. Также добавляется соль, специи, ароматические травы, добавляется жидкий дым, имитирующий аромат копченостей. Затем кусочки оставляют остывать в бульоне, чтобы они приобрели более насыщенный цвет и посолили внутри.

Готовый бекон покрывают:

чеснок;

перца разных сортов;

горчица, аджика;

ароматные травы и специи.

Потом отправляют на хранение. Удобнее всего каждый кусочек герметично завернуть в фольгу и убрать в морозилку. Там продукта хватит на 3-4 месяца.

Не вся шелуха пригодна для приготовления.Сало очень хорошо впитывает ароматы. Поэтому лучше не использовать для приготовления пропитанную остатками почвы верхнюю шелуху. Иначе после варки у продукта будет неприятное послевкусие. Выберите чистую, гладкую, не гниющую шелуху. Тщательно промоем, и только после этого будем пользоваться. Обычно в рецептах количество измеряется пригоршнями.

Горячий способ приготовления сала в луковой шелухе позволяет на следующий день насладиться ароматной закуской.Готовится несложно, но получается вкусно и красиво. Еще один плюс — изделие получается мягким и нежным.

Состав

бекона 0,8 кг;

0,15 кг соли;

литра воды;

3 горсти лузги;

6 зубчиков чеснока;

2 лавровых листа;

смесь перцев.

Препарат

1.Сразу нарезаем кусочки сала до нужного нам размера, промываем и пока откладываем в сторону.

2. Выложить шелуху в кастрюлю, залить водой, кипятить 2 минуты.

3. Посолить, бросить лавровый лист. Также можно добавить перец горошком. Перемешайте и погрузите заранее приготовленный бекон.

4. Теперь нужно варить 10-25 минут. Те, кто любит мягкий бекон, готовят дольше. Для более твердого продукта, похожего на соленое сало, достаточно 10 минут.Чтобы жир не всплывал на поверхность, можно поставить кастрюлю меньшего диаметра с грузом.

5. После приготовления, не снимая загрузку, выключите ее и дайте остыть на 10 часов.

6. Достаем кусочки, кладем на бумажные полотенца, даем жидкости стечь.

7. А пока займемся чесноком. Зубцы очистить, измельчить и смешать со смесью перцев. Но можно использовать один вид, подойдет и специальная приправа для сала.

8. Натереть кусочки ароматной смесью, завернуть в фольгу и положить в морозильную камеру. Через час можно разрезать на части и взять образец.

Состав

до 1,5 кг бекона, может быть цельным;

2 горсти шелухи;

1 ч.л. красного перца;

1 ч. Л. Черного перца;

8 столовых ложек соли;

чеснок по желанию.

Препарат

1. Помытую шелуху выложить в кастрюлю с литром воды. Сразу же добавьте соль и жидкий дым.

2. Ножом чистим кусок сала и тоже отправляем в кастрюлю.

3. Поставить на плиту и варить 30 минут. Если на куске много слоев мяса, то продлеваем до 40 минут, а то и часа. Ориентируемся на само изделие, толщину.

4. Охладите деталь, не вынимая ее из рассола. Можно оставить на ночь. Больше соли, чем необходимо, не всасывается.

5. Вынимаем, протираем насухо. Удалите с поверхности липкие кусочки шелухи.

6. Перец перемешать, при желании можно добавить к ним еще чайную ложку дыма.

7. Натрите приготовленный бекон, оберните пищевой пленкой и готово! Для более точной нарезки продукт необходимо охладить в морозильной камере и можно подавать к столу.

Рецепт ароматного сала с прованскими травами, болгарским перцем и другими специями. Намного вкуснее получится, если бекон будет с мясными слоями. Количество луковой шелухи — на ваше усмотрение, чем их больше, тем темнее и красивее будет готовый продукт.

Состав

лузга;

0,5 кг бекона;

1 ч. Л. Сладкого перца;

1 ч.л. прованских трав;

6 столовых ложек соли;

литра воды;

1 головка чеснока.

Препарат

1. Шелуху хорошо промыть, залить литром воды и прокипятить 10 минут. Остудить, слить бульон, отжать шелуху и выбросить.

2. Посолить, снова поставить на плиту.

3. Бекон нарезаем длинными кусочками, шириной не более 5 сантиметров. Чтобы при нарезке можно было просто нарезать поперечными ломтиками.

4. Опустить кусочки в кипящий рассол и варить ровно 10 минут.Снимаем с огня.

5. Ставим гнет и оставляем на 12 часов.

6. Вынимаем, протираем.

7. Очистить головку чеснока, добавить прованские травы, сладкий перец, для пикантности можно добавить перец черный, красный или их смесь. Все подключаем.

8. Натираем кусочки сала со всех сторон и по очереди упаковываем в фольгу, кладем в морозилку и в любой момент под рукой будет ароматная закуска!

Оказывается, сало можно не только варить, но и солить в луковой шкурке.Такой продукт тоже получается красивым, оригинальным на вкус, но более упругим и эластичным.

Состав

1 кг сала;

6 столовых ложек соли;

40 граммов лузги;

Лавровый лист;

4 зубчика чеснока;

5 горошин перца;

5-7 зубчиков чеснока.

Препарат

1.Погрузите шелуху в литр воды и кипятите не менее 10 минут. Не даем смеси активно закипеть.

2. Остудить, удалить шелуху и отжать. Но можно просто напрячься.

3. Добавьте соль и варите рассол 3 минуты. Остынь. Если положить соль с шелухой, то немного осядет на ней, рассол будет недостаточно насыщенным.

4. Бекон нарезать кубиками, переложить в банку. Но не нужно быть слишком тугим.Закидываем перец горошком и лавровый лист. Есть также очищенный чеснок, и чтобы он придал больше аромата, вы можете раздавить его тыльной стороной ножа. Но резать не нужно.

5. Залейте приготовленный бекон холодным рассолом. Это очень важно, иначе жидкость станет мутной. Поскольку мы готовим в жестяной банке, давление не требуется. Но если вы решили солить в кастрюле или кадке, то груз обязательно понадобится, иначе кусочки будут постоянно подниматься.

6.Выдерживаем засолку 2 дня при нормальной температуре 18-22 градуса.

7. Затем уберите в холодильник и дайте постоять еще 3 дня.

8. Готово! Сало можно оставить в рассоле и при необходимости нарезать. Или сразу плотно упаковать в пищевую пленку или фольгу, отправить в морозилку. Еще можно перед этим натереть их специями.

Мультиварка все умеет! И даже сало с луковой шкуркой приготовит.Не верите мне? Попытайся. Она особенно хороша в приготовлении грудинки и других подобных кусков с большим количеством слоев мяса.

Состав

3 лавровых листа;

1,5 кг бекона;

150 грамм соли;

1 горсть шелухи;

головки чеснока;

специй.

Препарат

1.Кусочки сала нужно подготовить. Для этого нарезаем его так, чтобы он вошел в емкость мультиварки. Но мы не маленькие. Если подходит 2 штуки, то разрезаем на две части, ну или на 4, изделие гнется и его всегда можно будет подвернуть в нужном направлении.

2. Положите половину луковой шелухи (одну горсть) на дно мультиварки. На нее кладем кусочки сала.

3. Сверху выложить оставшуюся шелуху и лавровый лист.

4.Возьмите мультистакан и наберите воду. Вам понадобится 5 стаканов. Посолить, перемешать до растворения.

5. Залейте рассол в мультиварку.

6. Закрываем ассистент и готовим по программе тушения один час. Если вам нужно указать продукт в вашей мультиварке, то положите мясо.

7. После того, как печь объявит о завершении работы, не забудьте выключить отопление. Просто оставляем бекон, не открывая крышку, на 10 часов.

8. Достаньте его из рассола. И по стандартной схеме: обсушить, натереть измельченным чесноком, специями, перцем и убрать в морозилку.

Горчица придает салу очень приятный вкус, делает его ароматнее и вкуснее. К тому же это предотвращает порчу продукта. И он может спокойно полежать несколько часов в тепле без рассола. Этот рецепт быстрый, так как продукт не нужно охлаждать в рассоле, и его можно употреблять в день приготовления.

Состав

бекона 0,9 кг;

1 ложка сухой горчицы;

0,5 л горчицы разбавленной;

3 зубчика чеснока;

3 столовые ложки соли;

горсть шелухи;

1,5 литра воды;

перец, чеснок по вкусу.

• Грудинка свиная или сало с мясной прослойкой — 1 кг,
• Луковые шелухи — 1 стакан (плотно упакованный), а лучше 2,
• Соль — 1 стакан
• Душистый перец горошком — 8-10 шт.,
• Лавровый лист — 3 шт.,
• Чеснок — 12 зубчиков
• Красный молотый и черный перец по вкусу.

Процесс приготовления:

Перед тем, как засолить бекон в луковой шкурке, хорошо промойте шкурку под проточной водой, затем переложите ее в глубокую кастрюлю и залейте водой так, чтобы она полностью покрыла шкурку.

Ставим сковороду с шелухой на огонь и доводим до кипения, затем убавляем огонь и тушим на медленном огне еще 10-15 минут.

Далее, после того как вода приобрела красивый красный оттенок, в бульон нужно добавить соль и специи: лавровый лист, душистый перец и дольки чеснока (4 штуки).Маринад для приготовления сала в луковой шкурке необходимо перемешать.

Пока готовится луковый бульон, вам нужно будет приготовить кусочки бекона. Бекон тщательно промойте, поскребите острым ножом кожуру, посмотрите, нет ли щетинок. Если стали волоски, то удалите их ножом или опалите. Далее подготовленный бекон следует нарезать произвольными кусочками.

При быстром приготовлении сала его можно приготовить сразу, но получается намного вкуснее, если успеть его посолить (подержать в соли и специях) несколько дней перед приготовлением, как на этом фото.

Кусочки сала переложить в кипящий луковый бульон, полностью погрузить в него весь жир. Если жидкости не хватает, то влейте еще пару стаканов воды (кипятка).

Затем убавить огонь до минимума и варить сало в луковой шкурке 1 — 1,5 часа.

По истечении этого времени снимите сковороду с огня и, плотно закрыв крышкой, дайте полностью остыть.

Остывший отварной бекон вынуть из бульона и, удалив шелуху, протереть бумажной салфеткой.

Пропустить оставшиеся зубчики чеснока через пресс и смешать с оставшимся молотым красным и черным перцем.

Остывшее «копченое» сало натереть получившейся смесью, также можно сделать небольшие надрезы, куда обязательно положить ароматную смесь чеснока и перца, чтобы сало было более насыщенным чесноком и было еще вкуснее.

Теперь нужно поставить жир под давлением. Для этого перекладываем бекон в глубокую чашку, накрываем сверху плоской тарелкой (диаметром меньше диаметра чашки), а сверху ставим груз, это может быть большая банка с водой.Оставьте бекон в таком виде минимум на 12 часов в прохладном месте.

Готовый бекон необходимо хранить в морозильной камере, предварительно завернув его в фольгу, если, конечно, не осталось ничего, что можно было бы завернуть после взятия пробы.

Но со временем появляются новые рецепты. Так, с появлением на кухне такого помощника, как мультиварка, сало в луковой шкурке можно будет приготовить намного проще.

Сало в луковой шкурке в мультиварке

Для того, чтобы приготовить сало в луковой шкурке в мультиварке, вам понадобятся следующие ингредиенты:

• Сало (с мясной прослойкой) — 1-2 кг,
• Соль -200 грамм,
• Сахарный песок — 2 ст.ложки,
• Лавровый лист — 5-6 шт.,
• Перец черный молотый по вкусу
• Чеснок — 1 головка (большая),
• Вода — 1 литр
• Кориандр — 10-15 зерен
• Луковая шелуха — 1 стакан (плотно фаршированный), а лучше 2.

Для начала выберите самый красивый кусок бекона с хорошим слоем мяса. Затем бекон тщательно промываем.

Для вкусного вареного сала луковые шелухи нужно залить проточной водой и оставить на 20 минут, после чего воду сливаем.И снова залейте водой, тщательно промойте.

На дно чаши мультиварки положить половину луковой шелухи и положить на нее кусочек бекона, который также можно нарезать произвольными кусочками. Сверху выкладываем на бекон лавровый лист и остатки шелухи.

Приготовьте маринад в отдельной емкости. Для этого нужно один литр воды вскипятить, растворить в ней сахарный песок и соль. Полученным маринадом перелить в чашу мультиварки сало.

Затем выберите режим «Тушение» или «Мультиварка» и установите время приготовления на 1 час.

После звукового сигнала об окончании приготовления не открывайте сразу крышку мультиварки. Необходимо выключить и оставить жир пропитаться в маринаде на 10 часов или на ночь.

Утром необходимо приготовить смесь черного молотого перца и чеснока, пропущенную через чесночный пресс.

Остывший жир протираем насухо, удаляем остатки шелухи и натираем полученной смесью.

«Копченое» сало, натертое ароматной смесью, поместить в полиэтиленовый пакет или обернуть пищевой пленкой и отправить в морозильную камеру до застывания.Затем вынуть замороженный бекон и нарезать тонкими ломтиками, подавать с горчицей или аджикой.

Почему сало замораживают перед употреблением? Поскольку после закипания вся соль еще не полностью впиталась в бекон, он будет казаться соленым, а после замораживания этот соленый привкус исчезнет, ​​а вареный бекон в луковой шелухе станет умеренно соленым.

После приготовления бекона в мультиварке миску нужно сразу вымыть средством для мытья посуды, чтобы красящие пигменты луковой шелухи не въехали в стенки чудо-сковороды.

Приятного аппетита и хороших рецептов!

BBQ Bacon Onion Bombs — Fed & Fit

Если вы ищете способ съесть немного лука этого сезона И ищете творческий способ приготовить вкусный протеин, то эти луковые бомбы Paleo BBQ Bacon Onion Bombs вам на помощь! Их легко приготовить, они полны восхитительного вкуса, а готовить их так весело. Подавайте вместе с листовой зеленью и печеным картофелем для полноценного обеда!

Я БОЛЬШОЙ поклонник БОЛЬШИХ порционных рецептов.Иногда это потому, что я принимаю друзей и семью на ужин, и мне на самом деле нужно много еды, чтобы подать сразу, а иногда просто потому, что мне нужно блюдо, которое я могу приготовить с минимальными затратами времени на кухню, но максимальное питание на неделю вперед. Эти луковые бомбы с барбекю и беконом подходят для больших партий рецептов… но они также удовлетворяют потребность в чем-то вкусном, недорогом, семейном и веселом (приготовить / съесть). Эти луковые бомбы в значительной степени выигрывают при жизни.